Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минут | Готовим дома
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутСегодня готовлю Наполеон за 30 минут и всего из 3 ингредиентов. Лучше классического Наполеона или нет — решать вам, но для тех, у кого мало времени — рецепт просто находка: быстро, просто, без заморочек и потрясающе вкусно!
А если любите домашний Наполеон с заварным кремом и располагаете временем, тогда приготовьте Наполеон по нашему фирменному рецепту — торт по вкусу, как мороженое пломбир и просто тает во рту!
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!
Ингредиенты
тесто слоеное бездрожжевое 1 упаковка (450-500 г)
сливки (от 33%) 450 мл
молоко сгущенное 220 г
сахар 2 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
Приготовление
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ НАПОЛЕОН
ПОДПИШИСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
Слоеное тесто размораживаю, раскатывать его не нужно.
Можно посыпать тесто сахаром, если хотите получить хрустящую золотистую корочку.
Нарезаю на полоски, шириной примерно 1,5 см.
Противень застилаю пергаментом и кладу полоски слоёного теста на небольшом расстоянии друг от друга. В общей сложности получится 2 противня таких слоеных палочек.
Духовку разогреваю до температуры 180 градусов и выпекаю слоеные палочки для Наполеона около 20-25 минут до золотистого цвета.
Пока палочки остывают готовлю крем для торта.
Охлажденные жирные сливки сбиваю на средней скорости миксера.
Когда сливки загустеют добавляю ложечку ванильного экстракта для аромата.
Постепенно добавляю сгущённое молоко.
И взбиваю сливки со сгущенкой вот до такой консистенции. Крем получается не очень густой — такой крем быстрее пропитает тесто и Наполеон получится очень нежным.
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутПрямоугольную форму для выпечки застилаю пищевой пленкой. У меня форма размером 25х11 см
И собираю торт. Смазываю дно формы кремом.
Кладу слоеные палочки.
Снова слой крема.
Палочки.
И таким образом, заполняю форму до верха. 4-5 слоеных палочек отложу для украшения готового торта.
Если у вас не такой формы, можно таким же образом собрать торт на пищевой пленке или большом пакете: расстелите пакет на столе и выложите, чередуя, палочки с кремом, затем плотно скрутите пакет, придавая торту форму полена.
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутЗакрываю торт пищевой пленкой, для того, чтобы Наполеон не впитал в себя посторонние запахи из холодильника.
И убираю на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался и держал форму. Я люблю мягкие пропитанные торты, поэтому убираю для пропитки на ночь, а вы смотрите по времени, которым располагаете.
Готовый торт переворачиваю на блюдо.
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутУ меня осталось немного крема, смазываю им торт.
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутИзмельчаю отложенные слоеные палочки.
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутУкрашаю Наполеон слоеной крошкой.
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутНаполеон готов! Подаем к столу и получаем комплименты! И никто из гостей не догадается, что вы провели на кухне не полдня, а всего 30 минут!
Лучше «Наполеона»? Торт из 3 ингредиентов за 30 минутА вы как считаете, достоин ли рецепт того, чтобы сохранить его в закладки поделиться с друзьями в соцсетях?
Спасибо, что доверяете и готовите вместе со мной!
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!
Приятного аппетита и пусть Ваш НАПОЛЕОН будет вкусным и нежным!
Счастливого Нового года, дорогие мои!
Ваша Олеся
Посмотреть пошаговые фото к рецепту Лучше НАПОЛЕОНА? Торт из 3 ингредиентов за 30 минут! и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома.
Торт из 3 ингредиентов лучше Наполеона / Рецепт торта за 30 минут! Простой, быстрый и вкусный торт
Торт Наполеон из 3 ингредиентов — очень рекомендую приготовить, по времени вам понадобится 30-40 минут + время на пропитку, но вкус и нежность этого торта просто не передать словами! Все любители торта Наполеон будут гарантированно в восторге. Нежные пропитанные коржи из слоеного теста с вкуснейшим кремом. Минимум ингредиентов и затрат по времени, а получается простой, быстрый и вкусный торт за 30 минут.
Рецепт торта Наполеон из 3 ингредиентов за 30 минут
Ингредиенты:
- слоеное бездрожжевое тесто — 450 гр
- сливки 33% — 400 мл
- сгущённое молоко — 200 гр
- Тесто не нужно раскатывать, а лишь разморозить и нарезать на длинные полоски шириной 1-1,5 см.
- Выпекать при температуре 220 градусов 12-15 минут до румяности.
- Для крема взбить сливки и тонкой струйкой ввести сгущенное молоко.
- Прямоугольную или квадратную форму выстелить пищевой пленкой. Дно смазать кремом.
- Выложить один слой остывших палочек, сверху смазать кремом, следующий слой палочек, дальше крем и т.д. Оставить 3 ст.л. ложки крема и 2-3 палочки для декора. Торт поставить в холодильник на 12 часов.
- Торт достать из формы, переложить на блюдо для подачи (его можно выстелить кусочками пергамента, чтобы не запачкать). Кремом смазать торт и посыпать сверху крошкой из палочек. Торт готов — зовите всех к чаю!
- Чтобы аккуратно нарезать торт на порционные куски, подморозьте его и нарезайте зубчатым ножом для хлеба.
Приятного аппетита!
домашний торт, крем для торта, торт, торт рецепт, торт из 3 ингредиентов, торт из слоеного теста, как приготовить, рецепты тортов, десерт, как сделать торт, торты рецепты, вкусный торт, простой торт, быстрый торт, рецепты пошагово, торты, торт рецепты, foodee, разоблачение, рецепт, торт из готового слоеного теста, foodee рецепты, рецепт торта, торт на праздник, торт наполеон, наполеон, торт за 30 минут, рецепт торта за 30 минут, сладкое, cake recipe, простые рецепты, napoleon, cake,
Торт Наполеон за 30 минут
Выпекаем коржиРазморозьте слоёное тесто и выложите его на разделочную доску.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатайте его в пласт толщиной 4-5 мм. Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно.
Нарежьте тесто на маленькие квадраты со стороной 2-3 см. Если у вас есть круглый нож для пиццы, пользуйтесь им, это удобнее.
Застелите противень бумагой для выпечки и разложите на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выпекайте до яркого зарумянивания при температуре 200-220 градусов примерно 15-20 минут. Вытащите из духовки, остудите до тёплого состояния.
Остальные квадратики положите в большую посуду. Немного помните запечённое тесто руками, чтобы примерно 1/4 часть рассыпалась на кусочки.Готовим крем
Сложите в миску яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Перемешайте, влейте молоко. Взбейте в однородную массу. Вылейте в кастрюлю, лучше с антипригарным покрытием.
Кастрюлю с кремом поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши. В горячий крем положите сливочное масло и размешайте, чтобы масло распределилось равномерно. Для получения более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.
Горячий крем вылейте в ёмкость с запечёнными и хорошо размятыми квадратиками теста. Перемешайте очень тщательно.
Квадратную или прямоугольную форму застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите всю массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей. Остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник.
Отложенные квадратики разомните в крошку.
Вытащите торт из формы, освободите от фольги или бумаги. Обваляйте торт в крошках. При подаче нарежьте торт на небольшие кусочки. Если форма квадратная, то такой торт красивее при нарезке. Сверху можно украсить натертым шоколадом, ягодами, орехами.
Рекомендуем также:
Ленивый Наполеон из готового теста
Творожный торт за 15 минут
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Сохраните наш рецепт в Пинтерест!
Торт НаполеонПриятного аппетита!
Торт Наполеон за 30 минут. 4 ингредиента. РЕЦЕПТ- КАЗАНОК.ру
Автор admin На чтение 2 мин Просмотров 101 Опубликовано
Торт Наполеон любим многими сладкоежками. Существуют различные варианты приготовления знаменитого десерта. Недавно приготовила его своим домочадцам, но при этом внесла свою «изюминку». Торт по новому рецепту всем очень понравился; он получился не только очень вкусным, но и достаточно сочным. И, кстати, такое лакомство можно подавать к столу практически сразу, а не ждать, когда коржи пропитаются кремом. Для приготовления торта нам понадобится всего 30 минут и 4 доступных ингредиента. Приступим…
- Тесто слоеное не дрожжевое – 800 г. (2 упаковки).
- Сливочное масло – 200 г.
- Сгущенное молоко – 1 банка (400 г.).
- Творог – 200 г.
- Тесто слоеное необходимо разморозить согласно инструкции. Далее нарезаем его на тоненькие полоски, и выкладываем на пергамент. Выпекаем в разогретой до 220-230 С духовке в течение 20 минут.
- В это время приготовим очень вкусным кремом. Размягченное сливочное масло хорошо взбиваем миксером, далее к нему добавляем сгущенное молоко, и продолжаем взбивать. Затем в чашу отправляем творог (я использовала «свойский»). Все хорошо взбиваем. Отличный крем готов! Часть крема (примерно ¼) убираем в сторону; он нам пригодится для смазывания краев и украшения.
- Готовые слоеный палочки следует немного остудить. Затем 1/5 часть руками измельчаем в крошку, и убираем в сторону (для украшения торта). Остальные полоски нарезаем на небольшие кубики (см. фото). Далее отправляем их в емкость с кремом, и хорошо перемешиваем ложкой.
- На плоскую тарелку ставим разъемную форму для выпечки, и ровным слоем выкладываем полученную массу. Форму аккуратно убираем. Торт сверху и с краев смазываем остатками крема, а затем посыпаем слоеными крошками.
Торт Наполеон — новый рецепт на скорую рукуТорт Наполеон по самому быстрому рецепту готов! Вкусный десерт можно сразу подавать к столу, но лучше его убрать в холодильник на пару часов (в этом случае будет легче разрезать).
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Быстрый торт Наполеон, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замороженное слоеное тесто для торта Наполеон выложите из упаковки на рабочий стол. Дайте ему полностью оттаять при комнатной температуре. Духовку нагрейте до 200°C.
Шаг 2
Противень для выпекания коржей торта Наполеон выстелите бумагой для выпечки. Оттаявшее слоеное тесто разделите на две части и раскатайте в пласты толщиной около 5 мм.
Шаг 3
Края пластов обрежьте так, чтобы получились квадраты со стороной 22 см. Переложите один из них на противень. Наколите часто вилкой, чтобы при выпекании оно не вздулось. Обрезки теста поместите рядом.
Шаг 4
Поставьте противень с пластом теста в духовку на 10–12 минут. Готовый корж торта Наполеон переложите на решетку и дайте полностью остыть. На том же противне испеките второй корж и обрезки теста. Дайте остыть.
Шаг 5
Приготовьте крем для торта Наполеон. Крахмал насыпьте в ковшик. Добавьте 30 г сахара и перемешайте. Влейте молоко. Добавьте семена из стручка ванили, перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите смесь почти до кипения.
Шаг 6
В отдельной миске взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте молочную смесь. Снова перелейте в ковшик, поставьте на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите 2 минуты.
Шаг 7
Крем для торта Наполеон перелейте в чистую миску, добавьте масло и перемешайте. Дайте полностью остыть при комнатной температуре. Выпеченные обрезки теста измельчите скалкой.
Шаг 8
Нижний корж намажьте двумя третями крема. Накройте вторым коржом, смажьте оставшимся кремом и посыпьте получившейся крошкой. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Готовый торт «Наполеон» станет вкуснее, если вы поместите его в холодильник на пару часов. За это время крем загустеет, а коржи приобретут приятную (но не излишнюю!) влажность.
Кстати
Хорошее слоеное тесто для торта «Наполеон» должно получиться нежным и хрустящим. Поэтому перед тем, как приобретать этот готовый продукт в магазине, ознакомьтесь с его составом. Чем он проще и натуральнее — тем лучше!
Торт «Наполеон» быстрого приготовления за 30 минут из слоеного теста
Опубликовано 14.02.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Чтобы приготовить торт «Наполеон», не нужно иметь в запасе много времени. Из покупного слоеного теста всего за 30 минут вы испечете отличный торт «Наполеон» быстрого приготовления. Мне всегда казалось, что за полчаса я успеваю приготовить то, что задумала, поэтому можете проверить и поставить таймер. Поверьте, этот торт получится не хуже, чем классический «Наполеон». Единственный нюанс – это пропитка торта. Если вы любите мягкий «Наполеон», то дайте торту время пропитаться как следует, а если любите хрустящие коржи, то можете смело сразу после приготовления подавать его для всех желающих.
Ингредиенты:
— 900 грамм слоеного теста (1 пачка),
— 200 грамм сахарного песка,
— 200 грамм молока,
— 1 куриное яйцо,
— 180 грамм сливочного масла,
— 40 грамм муки.
Сразу приступаю к приготовлению крема. Я буду варить заварной крем, он легкий, вкусный и идеально пропитывает слоеные коржи. Если не хотите варить крем, можете просто взбить вареную сгущенку со сливочным маслом и таким кремом пропитать торт. С таким кремом торт и коржи получаются боле хрустящими. С заварным кремом торт выходит пропитанный и нежный. Кто как любит.
Итак, перемешиваю быстренько куриное яйцо с мукой и сахаром.
К ним вливаю молоко, довожу до однородной консистенции и начинаю варить на медленном огне до густоты. Так как в креме есть мука, то через 7-10 минут крем сварится и загустеет. Даю крему остыть до комнатной температуры. Пока она остывает, пеку быстренько коржи.
Размороженное слоеное тесто присыпаю небольшим количество муки и раскатываю на столе. Вырезаю круг, прокалываю коржи вилкой, чтобы они не сильно шли волнами после выпекания.
Выпекаю коржи наполеона 4-5 минут в горячей духовке, также вместе с ними пеку и обрезки, которыми буду присыпать торт.
Обрезки измельчаю в пакете, придавливая их деревянной скалкой.
Остывший крем взбиваю с мягким сливочным маслом миксером, это занимает пару минут. Полученным кремом смазываю все слоеные коржи.
Присыпаю торт со всех сторон крошкой, получается очень живенько и красиво.
Вот мы с вами и приготовили очень быстро, за 30 минут вкуснейший домашний торт «Наполеон».
Bon Appetite!
Можно также сделать этот торт с кремом из сметаны и сгущенки.
Торт наполеон быстрого приготовления за 30 минут
Ингредиенты
- слоеное бездрожжевое тесто — 450 гр.
- сливки 33% — 400 мл.
- сгущённое молоко — 200 гр
Пошаговый рецепт приготовления
1. Тесто не нужно раскатывать, а лишь разморозить и нарезать на длинные полоски шириной 1-1,5 см.
2. Выпекать при температуре 220 градусов 12-15 минут до румяности.
3. Для крема взбить сливки и тонкой струйкой ввести сгущенное молоко.
4. Прямоугольную или квадратную форму выстелить пищевой пленкой. Дно смазать кремом.
5. Выложить один слой остывших палочек, сверху смазать кремом, следующий слой палочек, дальше крем и т.д. Оставить 3 ст.л. ложки крема и 2-3 палочки для декора. Торт поставить в холодильник на 12 часов.
6. Торт достать из формы, переложить на блюдо для подачи (его можно выстелить кусочками пергамента, чтобы не запачкать). Кремом смазать торт и посыпать сверху крошкой из палочек. Торт готов — зовите всех к чаю!
7. Чтобы аккуратно нарезать торт на порционные куски, подморозьте его и нарезайте зубчатым ножом для хлеба.
Видео рецепт
Популярные публикации
Последние комментарии
Танцы от плиты и до компа. Сегодня я напишу рецепт торта, который печет моя внучка на свои междусобойчики, и все классные корпоративчики!!
Мы очень любим торт «Наполеон» но , готовить его,возится с кожами, и если тесто можно купить в магазине, от раскатывания,обрезания,выпекания ну никак не отвертется!
Состав для приготовления торта : Слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка 0.5кг ( в оригинальном рецепте 1кг)
Крем: Яйца — 3шт, сливочного масла — 200гр, молоко — 250мл, мука — 2чл, сахар — 100гр, вареная сгущенка — 300мл ( вареной сгущенки не было добавила какао 2 стл)
Плюсы и минусы получившегося торта:
1. Вкус и аромат идентичны обычному «Наполеону».
2. Фактура очень плотная. Т. к. крем распределён более равномерно, то в торте нет чередования сочных и сухих слоёв.
3. Слоистость в кусочках теста присутствует только первые 2 дня, потом тесто делается мягким.
4. Торту не требуется долгого времени на пропитывание — как только крем остыл, торт уже можно начинать есть.
5. На разрезе получается интересный рисунок.
6. Разрезается этот торт гораздо легче обычного «Наполеона».
7. Время приготовления занимает всего лишь минут 30 от начала до конца.
Подготовка теста
Слоёное тесто выложить на припорошенную мукой разделочную доску .
5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно. Но я все равно раскатала.
3см. У меня разрезано крупно что является ошибкой .
Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Бумагу не застилала выпекала на противне.
Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши.
Разрез сфотографировала очень неудачно поперечный Сразу не посмотрела а пока суть да дело Пятница приходила .. маслице фьють. но увы . пока рецепт подготовила, дошло дело до фото а тортика то тю. тю.
А это фото с сайта «Хорошая кухня» это правильный разрез поперечный
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Хрустящее слоеное тесто в сочетании с необычным заварным кремом придется по вкусу всем любителям сладкого. Очень быстрый и оригинальный способ приготовления любимого всеми торта!
Готовое бездрожжевое слоеное тесто 1 кг.
200 мл сливок для взбивания
100 гр сливочного масла
3 ст л с горкой крахмала кукурузного
Тесто нарезаем на полосочки шириной примерно 2 см.
Нарезанные полоски выкладываем на застеленный пергамент противень и отправляем в духовку запекаться на 15-20 минут до яркого зарумянивания при температуре 200 градусов.
Пока наши полосочки выпекаются приготовим крем.
Молоко нагреваем в кастрюле, но не доводим до кипения.
Смешаем яйца, сахар, крахмал. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Кипящее молоко вливаем в эту смесь тонкой струйкой, тщательно перемешивая. Важно вливать молоко небольшими порциями, чтобы желтки не свернулись. Перемешиваем все до однородной массы.
Яично-молочную смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь, варим непрерывно мешая, до загустения. Как только крем начнёт загустевать, выключаем огонь и добавляем сливочное масло и снова хорошо перемешиваем.
Пока крем охлаждается займемся сливками. Хорошо охлажденные сливки начинаем взбивать с маленьких оборотов. Потихоньку увеличивая скорость, взбиваем до мягких пиков.
Как только сливки начнут держать форму начинаем добавлять наш заварной крем по 1 столовой ложке не переставая взбивать. Очень важно чтобы и сливки и заварной крем были одинаковой температуры.
Вот и все наш крем Дипломат готов, можно смело пропитывать коржи.
Для сборки торта я буду использовать пищевую пленку. Выкладываем наши слоеные палочки и обильно все смазываем кремом. Так повторяем с каждым слоем. Теперь аккуратно укутываем наш тортик со всех сторон пищевой пленкой, формируя так называемое полено. Часть крема нам нужно оставить, чтобы потом украсить тортик. Отправляем наш Наполеон в холодильник хотя бы на несколько часов для пропитки.
После того как будущий Наполеон постоял в холодильнике аккуратно разворачиваем пленку и выкладываем тортик на тарелку.
Смазываем тортик со всех сторон остатками заварного крема. Теперь посыпаем крошкой. Наверное это самый традиционный способ украшения Наполеона.
Наполеоны Джулии Чайлд — «Французский шеф-повар» WGBH
Некоторые из самых красивых предметов на подносе для выпечки в хорошем ресторане или кондитерской — это прямоугольные Наполеоны с белой начинкой, покрытые декоративными линиями темного шоколада. Когда вы разрезаете один, вы обнаруживаете слои крема со вкусом кирша, зажатые между слоями легкого маслянистого теста. Они подойдут как десерт, так и перекус во время кофе-брейка, красиво смотрятся на фуршете или чайном столе.
Чтобы сформировать Наполеоны, вы выпекаете большой тонкий лист французского слоеного теста, разрезаете его на 3 четырехдюймовые полоски, накладываете полоски друг на друга с начинкой между ними, затем украшаете верх и разрезаете на три полоски. многоуровневую полосу на 2-дюймовые кусочки.Начинка для Наполеона представляет собой кондитерский крем или взбитые сливки, а белая начинка может быть либо белой помадной глазурью, либо толстым слоем сахарной пудры.
МУКА ПРИМЕЧАНИЕ. Мы обнаружили, что комбинация 1 части простой беленой муки для выпечки и каждых 3 частей универсальной муки дает отличную формулу для слоеного теста.
Pâte Feuilletée (французское слоеное тесто)
Ингредиенты :
- 4 стакана или 18 унций муки (см. Примечание о муке) острие ножа.
- Большая миска для смешивания
- Палочка на (3 унции) охлажденного масла
- 2 чайные ложки соли, растворенные в 1 стакане холодной воды
- 3 палочки (3/4 фунта) дополнительно охлажденного масла
Примечание: проще всего приготовить слоеное тесто когда все остыло: если у вас мраморная выпечка, охладите ее в холодильнике; если ваше тесто размягчается, пока вы катаетесь, немедленно охладите его в течение 15 минут, а затем продолжайте.
Направления:
The Détrempe:
Поместите муку в большую миску.Разрежьте палочку охлажденного масла на кусочки по дюйма и быстро разотрите муку и масло между кончиками пальцев или работайте с помощью блендера, пока смесь не станет похожей на блюдо. Быстро смешайте с водой, сначала резиновым шпателем, затем слегка сложенными пальцами одной руки, сжимая смесь, чтобы получилось плотное, но податливое тесто. (При необходимости добавьте еще несколько капель воды.) Кратковременно замесите шершавый шар; завернуть в вощеную бумагу и охладить от 30 до 40 минут.Затем раскатайте круг диаметром 10 дюймов. (Тесто должно выглядеть грубым; позже оно станет гладким.)
Пакет:
Взбейте и замесите 3 дополнительные палочки охлажденного масла до однородного состояния, без комков, податливого, но все еще холодного. Сформируйте 5-дюймовый квадрат и поместите в середину круга из теста. Поднимите края теста по сливочному маслу, чтобы полностью закрыть его, скрепив верхние края пальцами.
Повороты 1 и 2:
Слегка посыпьте пачку мукой и раскатайте тесто в ровный прямоугольник размером примерно 16 на 8 дюймов.Ваша задача — равномерно распределить слой масла между слоями теста по длине и ширине прямоугольника. Затем, как будто складывая букву, доведите нижний край теста до середины, а верхний край вниз, чтобы покрыть его, сделав три ровных слоя. Это называется «поворот». Поверните тесто так, чтобы верхний край находился справа, снова скатайте тесто в прямоугольник, сложите пополам, затем заверните в вощеную бумагу и влажное полотенце. Охладите от 45 до 60 минут.
3 и 4 витка; 5 и 6:
Повторите еще с двумя рулонами и складками; охладите снова 45 минут, затем завершите два последних рулона и складывания, сделав в целом шесть витков.Снова охладите в течение 45–60 минут (2 часа, если вы используете муку быстрого приготовления), и тесто готово для формования и выпекания. (Примечание: первые четыре поворота должны быть выполнены в течение часа; после четвертого поворота вы можете оставить тесто на ночь или заморозить его.)
Наполеоны — Millefeuilles
Состав:
- Предыдущий слой тесто
- 1 столовая ложка размягченного сливочного масла
- 4 противня, 12 на 18 дюймов
Указания:
Разогреть духовку до 450 градусов
Снова скатать охлажденное тесто в прямоугольник; разрезать пополам и остудить один кусок.Быстро скатайте оставшуюся часть в прямоугольник размером 13 на 19 дюймов толщиной 1/8 дюйма. Смочите противень холодной водой, скатайте тесто на булавке и раскатайте по противню. С помощью ножа или тестового круга отрежьте ½ дюйма теста со всех сторон. Чтобы тесто не поднималось при выпечке, прокалывайте все с интервалом в 1/8 дюйма двумя вилками или вращающимся ножом для выпечки. Охладите 30 минут, чтобы тесто расслабилось. Повторите то же самое со второй половиной теста.
Слегка смазать маслом нижние стороны других противней и выложить по одному на каждый лист теста.Поставить на верхнюю и нижнюю средние противни и выпекать 5 минут. Поднимите покрывающие листы, снова наколите тесто и замените покрывающие листы, придавив тесто. Выпекайте еще 5 минут, затем снимите покрывающие листы, чтобы тесто подрумянилось; если тесто начинает подниматься более чем на дюйма или скручиваться, замените покрытие. Выпекайте всего 18-20 минут или пока тесто не подрумянится. Остудите 5 минут, накрыв листами, затем выньте из формы и остудите на решетках. (Охлажденное печенье заморозить.)
Формовка и нарезка Наполеонов
Ингредиенты:
- 1 стакан абрикосового джема протолкнуть через сито и прокипятить до 128 градусов с 2 столовыми ложками сахара
- 2 стакана теста сливки или взбитые взбитые сливки, подслащенные и приправленные киршем
- 1 стакан белой помадной глазури или сахарной пудры в сите
- 1 стакан растопленного шоколада
- Конус для украшения бумаги
Указания:
Нарезать выпечку на ровные полоски шириной 4 дюйма.Нарисуйте верхнюю часть каждого теплого абрикоса и нанесите примерно ¼ дюйма кондитерского крема или взбитых сливок на две полоски; установить один на другой и накрыть третьим. Повторите то же самое с тремя другими полосами. Намажьте растопленную помадную глазурь или отверстие размером 1/8 дюйма и заполните конус растопленным шоколадом. Выдавите поперечные полоски шоколада поверх каждой полоски, расстояние между линиями должно составлять примерно 3/8 дюйма. Нарисуйте тупой край ножа посередине каждой полоски, затем нарисуйте еще одну линию в противоположном направлении с каждой стороны, чтобы шоколад превратился в декоративный узор.
Дайте шоколаду застыть в течение нескольких минут, затем разрежьте полоски на крестообразные кусочки шириной 2 дюйма, используя очень острый нож в вертикальном положении; резка с помощью пильных движений вверх и вниз.
Порция:
Разложите Наполеонов на подносе и охладите в течение часа. Выньте из холодильника за 20 минут до подачи на стол, чтобы шоколад (и помадка) снова засветились. Наполеоны лучше всего выглядят только что приготовленными, хотя вы можете хранить их несколько дней в холодильнике или заморозить.
Делает 16 штук
…
В 1961 году, недавняя выпускница кулинарной школы Cordon Bleu в Париже, Джулия Чайлд стала соавтором книги Mastering the Art of French Cooking и начала свою карьеру в области кулинарии. обучение американцев вкусными способами еды. В 1963 году она начала свое собственное кулинарное шоу The French Chef , произведенное на WGBH. Этот рецепт был опубликован в The French Chef Cookbook *.
Посмотрите эти недавно оцифрованные эпизоды первого года The French Chef (1963) и узнайте больше о жизни и карьере Джулии Чайлд здесь, .
* ПОВАРНАЯ КНИГА ФРАНЦУЗСКОГО ШЕФА, автор — Джулия Чайлд, авторское право © 1968, Джулия Чайлд. Используется с разрешения Альфреда А. Кнопфа, подразделения Random House, Inc. Информацию в Интернете о других книгах и авторах Random House, Inc. можно найти на веб-сайте randomhouse.com.
Наполеон Рецепт десерта Слоеное тесто
ингредиентов, которые вам понадобятся для этого французского печенья «Наполеон». Слоеное тесто: домашнее или замороженное из магазина; Молоко; Экстракт ванили; Гранулированый сахар; Кукурузный крахмал; Яичные желтки; Несоленое масло: держите его холодным; Сахарная пудра; Какао порошок; Как приготовить десерт «Наполеон» Шаг 1: приготовить кондитерский крем
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ПЛОЩАДЕЙ.Разогрейте духовку до 400 F. Выложите большой противень пергаментной бумагой, отставьте. Один лист слоеного теста разморозьте при комнатной температуре около 30 минут, пока он не станет мягким. Разверните лист и разрежьте его на 3 полоски по линиям сгиба. Разрежьте каждую полоску на 3 равных квадрата, чтобы получилось 9 квадратов.
Может ли филло-тесто заменить слоеное тесто?
Слоеное тесто отличается от теста филло (фило), хотя в некоторых случаях слоеное тесто может заменить филло. Тесто Phyllo готовится из муки, воды и жира и растягивается до размеров, а не раскатывается.
Нужна ли расстойка для слоеного теста?
Слоеное тесто не должно расстегиваться. Во-первых, как уже упоминалось, поскольку он не содержит дрожжей, он полностью заквашивается паром. По этой причине, если вы позволите ему постоять при комнатной температуре в течение любого времени, его жиры начнут расщепляться и терять воду. И наоборот, перед запеканием его необходимо охладить не менее 30 минут после окончательного формования.
Каковы характеристики слоеного теста?
Слоеное тесто — это легкое маслянистое слоеное тесто, которое используется как в сладких, так и в соленых блюдах, от закусок до основных блюд и десертов.Он содержит всего три ингредиента — муку, масло и соль, но поднимается на большую высоту без добавления разрыхлителя. Французы усовершенствовали технику, но слоеное тесто присутствует в рецептах всего мира.
Слоеное тесто полезно для Вас?
Слоеное тесто не является хорошим источником витаминов и минералов. Каждая 1 унция. порция содержит 4 процента рекомендуемой суточной нормы железа, но слоеное тесто не является хорошим источником других подобных питательных веществ.
Клубника Наполеон
Наполеон — это многослойное слоеное тесто с чередованием слоев начинки.Его можно съесть как десерт или даже как декадентскую еду. Французское тесто называется mille-feuilles, или тысяча листьев, и обычно наполнено взбитыми сливками, кремом для выпечки и фруктовыми консервами — чаще всего малиновым джемом.
Это очень простой и легкий торт, в нем не так много ингредиентов, но он очень вкусный. Ингредиенты: (8 штук) 1 банка сгущенного подслащенного молока (400 г) 4 яйца 1 чашка муки (150 г) 1/2 чайной ложки Разрыхлитель 50 г растопленного сливочного масла + 1 столовая ложка для смазывания формы для торта.
Присыпать рабочую поверхность мукой. Разложите лист теста на присыпанной мукой поверхности. Лист теста разрезать на 3 полоски по меткам сгиба. Выложите полоски теста на противень. Выпекать 15 минут или пока выпечка не станет золотисто-коричневой. Снимите выпечку с противня и дайте остыть на решетке в течение 10 минут.
Замечательно, я знаю, но мы всегда называли этот десерт «Фальшивый Наполеон». Если бы настоящий Наполеон выступил вперед, у него было бы 2 слоя сливок, чередующиеся между 3 слоями слоеного теста.Эта версия все упрощает, заменив крекеры из слоеного теста на слоеное тесто, пудинг и взбитые сливки на крем для выпечки.
Шаг 12 Намажьте половину крема на весь кусок слоеного теста (слой крема должен быть примерно 1 см толщиной). Очистите края, проведя ножом по тесту. Выложите второй кусок (целиком или по частям) сверху, затем смазать оставшимся кондитерским кремом. Наконец, сверху выложите последний кусок слоеного теста (целиком или по частям).
10 лучших рецептов наполеоновского десертного слоеного теста
mille feuille (листы наполеоновского теста) Вам не нужно готовить собственное тесто, если замороженные листы слоеного теста отлично подойдут.Ключ в том, чтобы при выпекании тесто оставалось плоским, что мы делаем, «стыковав» его или прокалывая все зубцами вилки.
Проезд. Для слоеного теста: смешайте муку и флердели в кухонном комбайне. Добавьте охлажденное масло. При работающей машине постепенно добавляйте 1 стакан воды через подающую трубку, перемешивая до тех пор, пока не образуется мягкое тесто, и при необходимости добавляйте оставшиеся 1/4 стакана воды.
Нарежьте крест-накрест на 3 равные полоски шириной около 4 дюймов каждая.Для сборки положите одну полоску из теста на сервировочное блюдо. Перемешайте начинку Nutella, затем выложите половину ложки (около 1 большой чашки) на полоску теста и распределите ровным слоем. При использовании посыпьте половиной фундука.
Традиционный Наполеон — французский десерт из слоеного теста, намазанного ванильным кремом. Сверху конфеты прямоугольной или треугольной формы посыпают шоколадом или посыпают сахарной пудрой. Историки утверждают, что «Наполеон» был создан датским королевским поваром в честь визита французского императора.
Для слоеного теста: Разверните размороженные листы теста и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. Разрежьте каждую часть по сгибу и выложите на противень, выстланный пергаментом.
Mille-Feuille: рецепт французского наполеоновского теста
Скатать каждый кусок в шар, отрегулировать бортик, накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на час. Начинка для торта. Шаг 1. Смешайте в миске яичные желтки и сахар, добавив 1/4 стакана молока. Шаг 2. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще 1/4 стакана молока. Шаг 3.Оставшееся молоко нагрейте в кастрюле до кипения.
Наполеон Рецепты Десерты: Mille-feuille (Наполеонские листы из слоеного теста) — Наполеон Рецепты Десерты Видео Рецепты Наполеона Десерты Рецепт по следующей ссылке: Food Stuff Today Menu
Черничный соус:. Смешайте голубые ягоды, кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок. Перемешайте на среднем огне, пока кукурузный крахмал не растворится; затем варить до загустения около 4-5 минут. Дайте остыть. Намажьте 3/4 чайных ложек пудинга, затем 1/3 соуса на один кусочек верхней части теста с кусочком теста, добавьте еще один слой пудинга и затем соуса, завершив тесто со льдом.
Около 18 унций слоеного теста (можно купить в магазине) Половина рецепта крема для выпечки Помадка с заливкой по одному рецепту Несколько унций шоколадной помадки, растопленного шоколада или ганаша. Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Раскатайте слоеное тесто на тонкий лист, размером примерно 12 на 17 дюймов, размером с половину противня или противня для печенья.
Этот простой рецепт Dulce de Leche Mille Feuille (Наполеон) станет вашим новым любимым десертом. Листы из слоеного теста, наполненные кремом из теста dulce de leche, взбитыми сливками и покрытые слоем dulce de leche и шоколадным рисунком! Mille Feuille — самый впечатляющий десерт !!
Десерт Наполеон (Французский рецепт выпечки Наполеон)
Классический французский десерт со слоеным тестом, также известный как наполеон Французское тесто Mille-Feuille Пошаговая инструкция Слоеное тесто.Разогрейте духовку до 190 C / 375 F. Используя острый нож, разрежьте слоеное тесто на две части. Сверните каждый лист до прямоугольного наконечника размером 12 x 8 дюймов. Этот размер является ориентировочным, но вы, безусловно, можете выбрать свой собственный размер и форму.
Наполеон, десерт, лучшее французское тесто, Наполеон, десерт, лучшее французское тесто, mille feuille, французский рецепт наполеоновского теста, веганский заварной крем, слоеное тесто, рецепт наполеона, вегетарианское общество Что люди ищут в этом блоге:
Самый вкусный торт «Наполеон» — из домашнего слоеного теста.Если у повара есть свободное время, то не стоит полениться и приготовить его дома. Нет ничего сложного в приготовлении. Главное — придерживаться рецепта. Рулет из слоеного теста должен идти в одну сторону от себя, а не в разные стороны.
Чтобы добавить начинку из взбитых сливок, добавьте ингредиенты в большую чашу миксера и взбивайте до образования плотных пиков. 18. Выдавите взбитые сливки поверх наполеонов и положите сверху еще несколько нарезанных ягод. Охладите, пока не будете готовы к подаче.Наполеон лучше всего в свежем виде или в холодильнике в течение 1-2 дней.
Шоколадный орех «Наполеон»: на приготовление этого роскошного десерта от Epicurious может потребоваться немного времени, но результаты действительно впечатляющие. Идеальное завершение праздничного ужина. Самые простые рецепты слоеного теста. Если вы новичок в выпечке, попробуйте один из этих очень простых рецептов слоеного теста.
Классический французский рецепт Наполеона
Традиционный Наполеон — французский десерт из слоеного теста, намазанного ванильным кремом.Сверху конфеты прямоугольной или треугольной формы посыпают шоколадом или посыпают сахарной пудрой.
Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом! Теперь с этими двумя прямоугольными тортами небольшого размера нарезать слоеный пирог намного проще.
Классическое Mille Feuille Napoleon Pastry Вина Азманова. Клен Mille Feuille или Наполеон Вина Азманова. См. Также Рецепт Лефсе.Русский торт из слоеного теста «Наполеон» Пусть начинается выпечка. Наполеон Mille Feuille. Наполеон Десерт Лучшая французская выпечка. Французская выпечка «Наполеон» Eva Bakes. См. Также «Рецепты без глютена» Памелы.
Наполеон Кондитерские Десерты Рецепты Кулинария И Милле Фёй Французский Наполеон Рецепт Наполеон Десерт Лучшее Французское Выпечка Русский Наполеон Торт Слоеное Тесто пусть начнется выпечка ванильный крем рецепт Наполеона bettycrocker com. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт выпечки Наполеона; Наполеон Кондитерские изделия Рецепт Вы; Рецепт торта Наполеон
Каждый кусок слоеного теста разрезать пополам, образуя верх и низ.Решите, хотите ли вы в наполеоне два или три слоя слоеного теста. Если вы сделаете два, у вас останутся кусочки слоеного теста. Если вы решите сделать 3 слоя, вам нужно будет найти относительно плоские части для использования в качестве средних. Выложите нижние части на блюдо.
16 простых рецептов десертов из слоеного теста
Положить 1 кусок теста на сервировочную тарелку и разложить по краям 8 ягод малины. Нанесите немного крема между ними. Сверху выложите еще один слой теста, повторите с малиной и сливками.Сверху выложить последний слой теста и посыпать тертым шоколадом и 1 малиной. Повторите процесс наслоения для 2-го Наполеона.
Положить сверху еще один кусок слоеного теста и повторить слои. Завершите каждый наполеон одной из 8 зарезервированных вершин и, конечно же, ложкой прохладного сливочного взбитого топпинга Reddi-wip! Эти клубничные наполеоны — впечатляющее, но очень простое дополнение к десертному столу, который кричит о весне.
Вкусный и красивый веганский рецепт наполеона с клубникой.Наполеон, также известный как mille-feuille, очень легко и быстро приготовить. Мягкий сливочно-ванильный пудинг, слоеное тесто и сладкая сахарная пудра — идеальное сочетание. Клубника завершает этот нежный французский десерт.
Чтобы приготовить взбитые сливки, поместите сливки, сахарную пудру и ваниль в емкость электрического миксера и взбивайте до образования достаточно высоких твердых пиков. Переложите в кондитерский мешок с круглым наконечником. Для подачи положите 1 прямоугольник теста на десертную тарелку и равномерно распределите 1 чайную ложку джема на тесте.
Разверните слоеное тесто и разрежьте его на три полоски по меткам сгиба. Выпекать на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, при температуре 400 градусов в течение 15 минут до золотистого цвета. Дать слоеному тесту остыть, приготовить кленовые взбитые сливки. Взбить 1 стакан жирных сливок до образования мягких пиков.
Ванильный крем Наполеон Рецепт
Как сделать легкий торт «Наполеон». Сделайте заварной крем — взбейте в миске яйца и сахар. Затем всыпаем муку и молоко. Взбивайте, пока не смешается.Затем медленно влейте в яичную смесь 3 стакана горячего молока, быстро помешивая. Добавьте оставшиеся ингредиенты в крем для выпечки — переложите на плиту и продолжайте готовить на медленном огне, пока он не загустеет.
Начиная с нижнего слоя ложкой 1/4 стакана начинки для пудинга. Разложите ломтики клубники по краям острыми концами наружу. Нанесите немного смеси для пудинга на нижнюю часть второго слоя теста (для лучшего удержания) и выложите поверх клубники.
Слоеное тесто — стандартный ингредиент классической наполеоновской выпечки, французского десерта, также известного как Mille-feuille, что означает «тысяча листьев».Традиционный Наполеон готовится из трех слоев слоеного теста, начиненного кондитерским кремом и покрытого глазурью из чередующихся полос белого и коричневого шоколада.
23 февраля 2020 г. — Изучите доску Барбары Вагнер «Наполеоновское пирожное» в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах выпечки, наполеоновой выпечке, кондитерских изделиях.
, 15 июня 2021 г. — Изучите доску Софии Кастрилло «Наполеоновский десерт», за которой следят 311 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о десерте наполеон, рецептах выпечки, рецептах десертов.
СвязанныеFlaky IDEAS Комплекс «Наполеоны» и другая хорошо уложенная выпечка
Великая любовь не имеет повара. . . чем делать слоеное тесто по своему желанию. Это одна из самых сложных кухонных работ, включая чистку каштанов, наполнение и запечатывание ваших собственных равиоли.
И приготовление этого слоеного теста с нуля тоже считается сложной операцией, потому что есть вероятность, что с первого раза все получится не так, как надо.Или второй. Успешные мастера из слоеного теста не рождаются, а производятся.
К счастью, грубая коммерция позволила сократить путь к этому кулинарному достижению. Вместо того, чтобы учиться делать собственное слоеное тесто, вы можете купить его замороженным, готовым к размораживанию и обрезать до любой формы, которую вы выбрали для выпечки. Продукт можно найти в морозильных камерах супермаркетов с более широким ассортиментом.
Не хуже ли продукт опытного кондитера? Вероятно, нет, но его настолько проще использовать, что он вытесняет большинство домашних версий, точно так же, как широкая доступность свежей пасты в значительной степени истощила ряды тех, кто сам готовит.
Чтобы дать вам представление о том, чего вам не хватает при использовании купленного в магазине предмета, приготовление слоеного теста представляет собой процесс перемешивания тонких, как бумага, слоев теста с маслом. Когда вы его запекаете, тесто поднимается и разделяется на хлопья, отсюда альтернативное название «слоеное тесто» или, по-французски, паштет фельет.
Его не следует путать с приготовленным тестом, заквашенным яичными желтками, на самом деле очень густым соусом, используемым для изготовления слоеных сливок и тому подобного. Для настоящего слоеного теста вы начинаете с теста из муки, масла и воды.Это называется детремпе, и не забывайте об этом ++.
Затем он оборачивается вокруг квадрата масла, которое вы растирали до нужной консистенции, не слишком твердого и не слишком мягкого. Далее следует сложная серия рулонов и складок, прерываемых периодами отдыха, чтобы тесто расслабилось, чтобы вы могли его еще скатать и сложить.
Сделайте это правильно, и вы получите тесто, которое впечатляюще поднимается и разделяется на 172 слоя — не 171, заметьте, а 172.
Сделай это неправильно, и получится кривый предмет, из которого вытекает топленое масло.
Неудивительно, что к морозильному шкафу прибегают все, кроме самых преданных мастеров своего дела. Для тех из нас, кто решил пойти по простому пути, вот несколько рецептов слоеного теста.
Трудоемкое приготовление (по крайней мере, с нуля), деликатное, но роскошное блюдо на тарелке, любое из этих блюд подойдет для ужина или любой трапезы, где вы хотите создать атмосферу романтической экстравагантности.
Замороженное слоеное тесто размораживается примерно за 30 минут. Затем все, что вам нужно сделать, это раскатать в соответствии с характеристиками данного рецепта.Для достижения наилучших результатов выстелите поверхность для выпечки пергаментной бумагой, которую можно купить в магазинах посуды.
Самым известным из всех блюд, приготовленных из слоеного теста, является Наполеон. Тот же десерт популярен во Франции, где такое lese majeste запрещено; там он известен как Mille Feuille (Тысяча слоев).
Наполеоны
На 6-8 порций.
1 лист слоеного теста, размороженный (примерно 10 дюймов на стороне)
Крем для выпечки (рецепт приводится ниже)
Сахарная пудра для присыпки
1 стакан сливок, сильно взбитых, приправленных по вкусу сахаром и ванилью (по желанию)
клубники или других свежих фруктов, нарезанных по мере необходимости (по желанию)
Нагрейте до 400 градусов по Фаренгейту.Застелить противень пергаментом.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать лист слоеного теста до толщины 1/8 дюйма, примерно 12 квадратных дюймов. Удалите щеткой лишнюю муку. Осторожно переложите тесто на выстланный противень.
EP Полностью перетирайте вилкой через короткие промежутки. Выпекать 15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Остудить на стойке.
Холодное тесто можно хранить в течение дня, тщательно завернув, но лучше всего в свежем виде.
Десерты можно приготовить за час или два до еды, но чем меньше времени они стоят, тем лучше.Чтобы собрать тесто, разрежьте его на три части по самому длинному направлению. Выложить слоем на сервировочное блюдо, затем покрыть слоем кондитерского крема, не слишком толстым. Продолжайте так, заканчивая слоем теста. В пекарнях «Наполеоны» обычно готовят с сахарной глазурью; мне это кажется слишком сладким, и я думаю, что достаточно посыпать сахарной пудрой.
Для сервировки используйте зубчатый нож и осторожно рассекайте порции шириной около 1 1/2 дюйма. По желанию украсьте взбитыми сливками.
Хотя Наполеонов можно есть в том виде, в каком они есть, они превосходны с гарниром из свежих фруктов, таких как клубника.
Варианты:
* Заменить слой кондитерских сливок взбитыми сливками. Перед добавлением сливок слегка смазать каждый слой теста фруктовым консервом; абрикос или малина будут классическими.
* Фрукты, такие как клубника или малина, можно класть между слоями вместе со сливками; в этом случае подавайте сразу же, иначе тесто станет мокрым.
* Подавайте «Наполеоны» с пюре в качестве соуса: в кухонном комбайне измельчите мягкие фрукты, такие как клубника, с сахаром по вкусу до образования пюре.Можно добавить немного ликера, например, кирша.
Кондитерский крем На 2 1/2 стакана.
6 яичных желтков
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
2 стакана молока, нагретого почти до кипения
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка ванили
Взбить яичные желтки с сахаром до состояния смеси густой и бледно-желтый. Вбить в муку. Постепенно вбить в горячее молоко.
Переверните смесь в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Когда он приближается к закипанию, он будет казаться комковатым, но по мере взбивания он станет гладким. Убедитесь, что смесь не подгорает. Продолжайте взбивать в течение 2 минут.
Снимите с огня и взбейте с маслом и ванилью. Прохладный; Чтобы предотвратить образование кожицы, прижмите к поверхности крема кусок полиэтиленовой пленки.
Варианты:
* Уменьшите количество ванили до 1 чайной ложки и добавьте 1 столовую ложку ликера по вашему выбору, например рома.
* Для шоколадного крема для кондитерских изделий добавьте 3 унции (квадраты) полусладкого шоколада или эквивалент в шоколаде
поздних чипсов в горячую смесь с маслом.Дать постоять, время от времени взбивая, пока шоколад не растает; затем энергично взбить до однородной массы, добавляя ароматизаторы.
*
Из этого же теста можно приготовить второе блюдо. Вот одна возможность.
Наполеоны с курицей и грибами
На 6 порций
Около 3 стаканов вареной курицы (или индейки)
2 столовые ложки сливочного масла
Около 3 стаканов грибов, нарезанных ломтиками
1 или 2 нарезанных зеленых луковицы, включая немного зелени
1/2 стакана белого вина
1 стакан сливок
соль, белый перец по вкусу
1 лист слоеного теста, раскатанный и запеченный в соответствии с указаниями выше
Нарезать курицу довольно тонкими ломтиками.Отложите в сторону.
Растопить масло на сковороде и добавить грибы. Готовьте, перемешивая, около минуты, затем добавьте лук. Продолжайте жарить еще минуту. Добавьте белое вино и быстро уварите, пока вино почти не испарится. Добавить сливки и на сильном огне уваривать, пока не уменьшится вдвое и не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
Чтобы собрать выпечку, разрежьте выпечку пополам. Выложите слой на блюдо. Шумовкой выложите грибы на тесто, оставив большую часть соуса на сковороде.Накрыть слоем теста и добавить курицу. Накрыть последней третью теста.
Нарезать кусочками и сразу подавать с соусом.
Варианты:
* Вы можете вносить изменения в этот рецепт практически бесконечно. Например, замените курицу ломтиками ветчины. Отдельно подойдет сырный соус.
* Готовые «Наполеоны» можно посыпать тертым сыром (например, смесью швейцарского и пармезана) и на короткое время прогреть под жаровней.
* Шпинат со сливками был бы хорош вместо (или в дополнение к) грибов.
Сырная соломка Делает 60 соломок.
1 лист слоеного теста, размороженный (примерно 10 дюймов на стороне)
3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан, предпочтительно свежего тертого
1 чайная ложка паприки
Нагрейте духовку до 400 градусов. Застелить противень пергаментом.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до 12-дюймового квадрата. Удалите щеткой лишнюю муку. Смешать сыр и перец; равномерно посыпать тесто. Слегка раскатайте тесто, чтобы сыр вдавил в тесто.Сложите тесто пополам. Снова раскатайте до 12-дюймового квадрата. Разрезать тесто пополам, чтобы получились 2 прямоугольника. Нарежьте прямоугольники поперек, сделав полоски шириной 1/2 дюйма. Удерживая каждую полоску за концы, скрутите в ++ формы штопора. Выложите скрученные полоски на выстланный противень. Прижмите концы, чтобы закрепить их.
Выпекать от 15 до 17 минут до образования пышной и золотистой корочки. Классно на стойках. Хранить герметично при комнатной температуре до недели.
Наполеоны
Это классическое французское тесто, название которого означает «тысяча листьев» (из-за его тонких многослойных слоев), известно как «наполеон».Название, вероятно, является отсылкой не к миниатюрному корсиканскому императору, а к многослойным кондитерским изделиям Неаполя. Хелен Роснер
Это классическое французское тесто, название которого на французском и испанском языках — mille-feuilles и milhojas соответственно — означает «тысяча листьев» (из-за его тонких многослойных слоев), также известно как наполеон. Название, вероятно, относится не к миниатюрному корсиканскому императору, а к многослойным кондитерским изделиям Неаполя.
НаполеоныЭто классическое французское печенье, название которого на французском (mille-feuilles) и испанском (milhojas означает «тысяча листьев»), также известно как «Наполеон».
Выход: 8 порций
Состав
- 2 стакана молока
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль
- 5 яичных желтков
- 12 ст. гранулированый сахар
- 2 ст. кукурузный крахмал, просеянный
- 3 ст. сливочное несоленое, размягченное
- 2 листа слоеного теста (8 ″ x 18 ″)
- 1 ⁄ 4 стакана кондитерского сахара
Инструкции
- Чтобы приготовить крем для теста, налейте молоко в кастрюлю среднего размера.Очистите семена ванили, добавьте семена и стручок в молоко и доведите до кипения на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час. Процедите молоко в миску, выбросив стручки. Верните молоко в кастрюлю и снова доведите до кипения на среднем огне.
- Тем временем взбить яичные желтки, 10 ст. сахарного песка и кукурузного крахмала вместе в миске с помощью электрического миксера на средней скорости, пока смесь не станет бледно-желтой и смесь не упадет с взбивателя толстыми лентами, 3-5 минут.Постепенно добавляйте 1 стакан горячего молока к смеси яичных желтков, постоянно взбивая; затем постепенно добавляйте смесь яичного желтка и молока обратно в горячее молоко в кастрюле. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока заварной крем не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Перелейте в миску среднего размера и постоянно помешивайте, пока заварной крем не станет очень теплым (около 125 ° на мгновенном термометре), 5-10 минут. Добавить сливочное масло, 1 ст. за один раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Накройте поверхность кондитерского крема полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и поставьте в холодильник до использования.
- Разогрейте духовку до 375 °. Выложите 1 лист слоеного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте еще одним листом пергамента и поставьте в холодильник на 20-30 минут, пока он не остынет. Положите другой противень прямо на покрытое пергаментом тесто, чтобы утяжелить его, затем выпекайте, пока тесто не станет коричневым, 10-15 минут. Снимите противень и пергамент с верхней части теста. Посыпать тесто 1 ст. сахарный песок, затем выпекать без крышки, пока тесто не станет золотисто-коричневым, еще 6-8 минут.Перенести тесто на чистую поверхность и удалить снизу пергамент. Отложите, чтобы остыть. Повторите процесс с оставшимся 1 листом слоеного теста и 1 ст. сахар. Используя зубчатый нож, разрежьте каждое тесто на двенадцать прямоугольников размером 4 x 2 дюйма, всего 24 прямоугольника.
- Для сборки наполеонов ложки 2 ст. крема вниз по центру каждой засахаренной стороны 8 прямоугольников из теста и сложите еще один прямоугольник сверху. Повторите процесс с оставшимся кремом и прямоугольниками из теста.Просейте кондитерский сахар над наполеонами.
Французская выпечка Наполеон — Eva Bakes
Эти французские пирожные «Наполеон» — любимые мои родители! Раньше мы покупали их в пекарне, но теперь можем приготовить дома!
Хотя мои родители в целом не являются большими поклонниками десертов, одна вещь, в которую они определенно могут погрузиться, — это классическая французская выпечка «Наполеон». Понимаете, мой папа увлекается кондитерскими кремами. Он может есть это блюдо ложкой или любой другой посудой, которую вы ему дадите (также палочками для еды!).В округе Колумбия есть потрясающая пекарня под названием Stella’s Bakery, из которой мы раньше заказывали. Каждый раз, когда я направлялся домой в Делавэр, я заказывал половину торта их Наполеона. Мои родители съедали его, а остальное упаковывали для своих друзей. Половина торта будет съедена за 2-3 дня. Мы, азиаты, можем есть.
Меня пощекотали розовым, когда я узнал, что Кара из «Мальчиков заставила меня сделать это!» выбрала слоеное тесто в качестве темы этого месяца для нашей группы «Что такое выпечка».Наполеоны были в моем списке ведер для выпечки, и я, честно говоря, не знаю, почему я так долго их готовил. Они оказались не такими сложными, как я представлял.
Однажды вечером я приготовил крем из теста и дал ему остыть в холодильнике на ночь. На следующий день я испекла слоеное тесто и дала слоям остыть. Затем я приготовила белую и шоколадную глазурь и сделала сверху красивый орнамент. Как только глазурь затвердела, я был готов к сборке. Легко, правда? Слои слоеного теста были зажаты между густым и насыщенным ванильным кремом.Затем он был покрыт сладкой глазурью с забавным декоративным рисунком. Да, Наполеон — один из моих самых любимых десертов.
Хотя мне было трудно нарезать их красивыми ломтиками (у меня повсюду сочился кондитерский крем, но потом мне понравилось облизывать пальцы!), Эти Наполеоны были на высоте. Я использовала обычное слоеное тесто, поэтому мои слои не были такими слоистыми и легкими, как у Стеллы. Тем не менее, я все еще нахожусь за пределами луны, чтобы сделать это самостоятельно. Когда я увижу свою семью в следующий раз, я сделаю это, чтобы мы могли сэкономить 78 долларов (!!!!), которые пекарня взимает за половину листа торта.
Французская выпечка наполеон
Эти французские пирожные с наполеоном — любимые мои родители! Вместо того, чтобы платить 78 долларов за половину этого листа, теперь мы можем сделать наши собственные!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления45 минут
Время охлаждения 2 часа 30 минут
Общее время 1 час 5 минут
Курс: десерт
Кухня: французская
Ключевое слово: другое
Порций: 8
Автор: Eva Bakes
Кондитерский крем (имейте в виду, что для охлаждения потребуется ~ 2 часа, поэтому планируйте соответственно)
- 2 стакана цельного молока
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки соли
- 4 больших яичные желтки
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки масла, нарезанного кубиками
Слои и глазурь из слоеного теста
- 1 пакет (1 фунт) размороженного слоеного теста
- 1 стакан кондитерского сахара
- 2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа
- 2 столовые ложки топленого масла
- 3-4 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка какао-порошка
Сделайте крем для выпечки
В средней кастрюле на среднем огне смешайте молоко, сахар, ваниль и соль.Нагрейте, пока смесь не закипит. Не выключайте плиту.
Пока молочная смесь нагревается, взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал
в миске среднего размера. Продолжайте взбивать и медленно влейте около 1/2 стакана теплой молочной смеси в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала. Добавьте оставшееся теплое молоко в смесь яичного желтка и кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, пока молоко полностью не смешается. Перелейте смесь обратно в среднюю кастрюлю и нагрейте ее на среднем огне.Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, примерно 2 минуты.
Выключите плиту и снимите кастрюлю с огня. Добавьте нарезанное кубиками масло и энергично перемешайте, пока все масло полностью не смешается. Перелейте крем для выпечки в миску среднего размера и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Обязательно прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите в холодильнике от 2 часов до ночи.
Выпекать слоеное тесто
Уложите два листа размороженного слоеного теста на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги или на ровной поверхности. Сверните их в один квадрат размером 12 на 12 дюймов. Используя острый нож, разрежьте листы теста пополам, чтобы получить три прямоугольные полоски размером 12 на 4 дюйма. Выложите тесто и пергаментную бумагу на большой противень. Вилкой наколоть тесто по всей поверхности и накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите слоеное тесто в холодильнике примерно 30 минут, пока оно не станет твердым.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Перенесите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте слоеное тесто
10 минут до золотистого цвета по краям. Выньте противень из духовки, положите лист пергаментной бумаги и другой противень прямо поверх полуиспеченного слоеного теста и запекайте еще 6 минут. Это предотвратит слишком сильное вздутие теста и сохранит слои теста красивыми и плоскими.При необходимости вы можете утяжелить его дополнительными жаропрочными формами для выпечки, чтобы добавить больше веса. Наконец, снимите верхний противень и выпекайте еще 6 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выключите духовку, выньте противень из духовки и дайте слоеному тесту полностью остыть.
Приготовьте глазурь
В миске среднего размера смешайте кондитерский сахар, кукурузный сироп, масло и молоко, пока не получите густую, но все же текучую глазурь.Возможно, вам потребуется отрегулировать количество молока.
Зарезервируйте около четверти глазури и переложите в небольшую чашу. Вмешайте какао-порошок, пока он полностью не смешается. Перелейте шоколадную глазурь либо в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником, либо в пакет на молнии с крошечным отверстием в одном из нижних углов.
Соберите «Наполеоны»
Осторожно налейте белую глазурь на одну из полосок теста и с помощью лопатки со смещением равномерно распределите ее.Используя подготовленный кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией, аккуратно нанесите горизонтальные линии шоколадной глазури поверх белой глазури на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Используя зубочистку, проведите кончиком по длине полоски слоеного теста в разных направлениях, чтобы создать красивый узор.
Намажьте половину кондитерского крема на одну из оставшихся тестовых полос и убедитесь, что вы распределили сливки равномерно (это помогает использовать смещенный шпатель). Уложите сверху оставшуюся полоску теста и осторожно надавите (не выдавливайте крем из теста).Оставшийся крем равномерно распределить на верхнем слое слоеного теста. Наконец, уложите сверху глазированный и украшенный слой слоеного теста. Острым ножом разрежьте на 6-8 порций.
Detroit Free Press
Сара Моултон | Associated Press
Итак, вы решили устроить в этом году церемонию вручения Оскара, но не знаете, что подавать.Потому что, очевидно, вам нужно что-то необычное, что-то, что позволит вам сиять почти так же ярко, как эти люди на красной ковровой дорожке.
Я советую подавать закуски, завернутые в слоеное тесто, супер-элегантное тесто, доведенное до совершенства — кем еще? — французский. Во Франции это называется mille-feuille, что переводится как «тысяча листьев». Так они описывают рецепт, состоящий из множества слоев жира, зажатых между равным количеством слоев теста. Выпечка вздувается, так как застрявшее масло выделяет пар во время приготовления, в результате получается невероятно легкое и воздушное кондитерское изделие.
Но производить это не так уж и легко. Итак, вот более простой вариант, известный как грубое слоеное тесто, быстрое слоеное тесто или блиц-слоеное тесто. На самом деле это не намного быстрее, чем полноценное слоеное тесто, но, безусловно, его гораздо проще приготовить. По этому рецепту получается около фунта теста, которого хватит на несколько десятков закусок. Далее следует несколько предложений начинок для закусок.
Приготовление грубого слоеного теста похоже на приготовление обычного старого теста для пирога, по крайней мере, для начала.Вы смешиваете масло и муку, затем добавляете ледяную воду. Но для грубого слоеного теста масло не нужно разбивать на мелкие кусочки, как при приготовлении теста для пирогов. Грубое слоеное тесто после первого смешивания должно выглядеть лохматым и ломким. Он не станет очень гладким, пока вы не скатите его, не сложите и не развернете все эти слои.
Слоеное тесто прекрасно застывает, когда оно защищено полиэтиленовой пленкой и фольгой, поэтому его можно приготовить перед вечеринкой. Сначала разрежьте его на четвертинки, а затем уберите в носок.Накануне мероприятия положите тесто в холодильник, чтобы оно медленно разморозилось. В день вечеринки работайте по одному, оставляя оставшиеся части охлажденными до тех пор, пока они вам не понадобятся.
При выпечке слоеное тесто без разрыхлителя раздувается до восьмикратной высоты своей исходной высоты. Это одно из чудес выпечки. Даже если вы не считаете себя пекарем, попробуйте. Я считаю, что плохо разбираюсь в кондитерских изделиях. Но если я могу это сделать, то сможете и вы.
Используйте предоставленный рецепт, чтобы приготовить следующие закуски:
СЫРНЫЕ ЧАШКИ ИЗ ЯЩИКА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Нагрейте духовку до 400 градусов.Раскатайте 4 унции (четверть) теста на слегка присыпанной мукой столешнице в 8-дюймовый квадрат. Охладите в течение 15-20 минут, прежде чем обрезать края и разрезать квадрат на девять квадратов по 3 дюйма. Выложите квадраты в маленькую форму для маффинов, позволяя краям шлепаться по верхней части каждой чашки, стараясь не растянуть тесто. Слегка смажьте шлепнувшиеся края яичной жидкостью, взбив 1 большое яйцо с 1 чайной ложкой воды. Следуйте рецепту начинки ниже.
Начинки:
■ Выпекайте пустые чашки в течение 15–20 минут или пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми.Тем временем замочите 6 унций чернослива без косточек и нарезанного чернослива в теплом портвейне на 20 минут, затем процедите. Соедините чернослив с равными частями покрошенного сыра горгонзола и раскрошенного вареного бекона. Налейте немного смеси в каждую чашку и подавайте.
■ Выпекайте пустые чашки 13–15 минут или пока они не подрумянятся. Смешайте нарезанный охлажденный бри с равным количеством мелко нарезанных кураг. Выложите немного смеси в каждую чашку, затем верните в духовку еще на 4–5 минут.Подавать горячим или охлажденным и посыпать несколькими тонкими ломтиками серрано чили.
ЭЛЕГАНТНЫЕ СВИНЕЙКИ В ОДЕЯРЕ
Нагрейте духовку до 400 градусов. Раскатайте 4 унции (четверть) теста на слегка присыпанной мукой столешнице в 8-дюймовый квадрат. Охладите в течение 15-20 минут, прежде чем обрезать края. Разрежьте тесто на 12 длинных треугольников, затем обильно смажьте одну сторону треугольников дижонской горчицей, избегая кончиков. Поместите коктейльные хот-дог на широкий конец каждого треугольника.Смажьте кончик яичной жидкостью, взбив 1 большое яйцо с 1 чайной ложкой воды. Сверните треугольник, чтобы обернуть хот-дог. Смажьте упаковку с хот-догами снаружи яичной жидкостью и посыпьте тмином. Перед запеканием охладите в течение 15 минут. Выложите на противне, выстланном пергаментом, и запекайте на средней полке духовки 20 минут или до золотистого цвета.
НАПОЛЕОНЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ
Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.Раскатайте 4 унции (четверть) теста на слегка присыпанной мукой столешнице в 8-дюймовый квадрат. Охладите от 15 до 20 минут. Перенести квадрат на противень, застеленный кухонным пергаментом. Проколите тесто вилкой, затем накройте еще одним листом пергамента. Поместите второй противень того же размера, что и первый, поверх теста. Выпекать на средней полке духовки 15 минут. Снимите верхний противень и пергамент, затем запекайте еще 5 минут или до золотистого цвета. Достаньте тесто из духовки и дайте остыть.Обрежьте квадрат, чтобы он был ровным, и разрежьте его на 12 квадратов. Сверху на квадрат выложите 1 чайную ложку смеси копченого лосося (рецепт ниже), затем установите второй квадрат поверх него. Сверху на второй квадрат положите еще одну чайную ложку смеси, затем третий квадрат теста. Завершите стопку капелькой сметаны и немного нарезанного свежего чеснока.
Начинка: В средней миске смешайте 4 унции рубленого копченого лосося и 4 унции сметаны или крем-фреш. Добавьте нарезанные, высушенные каперсы, лимонный сок, измельченный лук-шалот или зеленый лук, немного хрена или дижонской горчицы, соль и перец по вкусу.
Грубое слоеное тесто
На приготовление: Около 1 фунта слоеного теста / Время приготовления: 30 минут / Общее время : 4 часа
2 стакана универсальной муки
1/4 чайной ложки поваренной соли
12 столовых ложек холодного сливочного масла, нарезанного кусочками размером 2,5 см.
Ледяная вода
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло и, быстро работая руками, разбейте масло на маленькие (примерно от 1/2 до 3/4 дюйма) кусочки.Добавьте 1/2 стакана ледяной воды и перемешайте смесь, пока вода не смешается. Выдавите тесто, чтобы проверить, держится ли оно. Если этого не произошло, добавляйте больше ледяной воды, по столовой ложке за раз, пока тесто не схватится при отжиме.
Быстро соберите все тесто, вылейте его на прилавок (оно будет выглядеть как лохматый беспорядок) и сформируйте из него грубый прямоугольник. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и охладите 20 минут.
Слегка посыпьте прилавок мукой. Разверните охлажденное тесто и поставьте на прилавок.Слегка посыпьте тесто и скалку небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 на 10 дюймов. Выровняйте края, обрезав их по мере необходимости. Начиная с коротких концов вверху и внизу, согните верхнюю треть вниз к центру, а нижнюю треть — вверх, чтобы закрыть первый сгиб, как деловое письмо. Охладите 30 минут.
Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, короткой стороной к себе. Раскатайте тесто, как и раньше, затем снова сложите таким же образом.Охладите 30 минут. Повторите этот процесс еще два раза, всего 4 цикла валков и охлаждения.
Хорошо заверните и охладите не менее 1 часа перед приготовлением закуски. Используя острый нож, разрежьте тесто на 4 равных части и продолжайте, следуя приведенным ниже рецептам, работая с одним куском теста за раз (оставив другие куски охлажденными), или заверните тесто в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозьте его. до готовности к использованию.
Получено и протестировано Associated Press.
130 калорий (62% от жира ), 9 граммов жира (5 граммов насыщенных . жир ), 11 граммов углеводов , 2 грамма белка , 40 мг натрия , 25 мг холестерина , 0 граммов волокон .
Советы по их приготовлению
Вот несколько советов, которые следует помнить при замешивании, раскатывании и складывании теста:
■ Убедитесь, что все ингредиенты остыли.
■ Когда вы впервые раскатываете тесто, его края будут округлыми. Отрежьте их скребком или ножом. Складывая тесто, убедитесь, что концы и углы всех трех складок лежат друг на друге.
■ Работайте быстро и посыпьте прилавок, тесто и скалку достаточным количеством муки, чтобы тесто не прилипало.
■ Перед тем, как складывать тесто, удалите пыль с муки.
■ Не пропускайте время отдыха между складками; это позволяет глютену расслабиться и уменьшить усадку.
Вот несколько советов по раскатке теста для приготовления закусок:
■ Охладите раскатанное тесто на короткое время (около 15 минут) перед тем, как разрезать его.
■ Используйте острый нож, чтобы делать прямые и твердые надрезы, избегая сдавливания боковых сторон.Придавленные стороны заставляют слои слипаться, что не позволяет им подниматься.
■ Не допускайте попадания мыла для яиц на обрезанные края, которые могут склеить их в духовке.
Кондитерские кухни Dufour | Продукция: Слоеное тесто
Идеи рецептов
Эти идеи относятся к нашим кейсам общественного питания слоеного теста, идеи для розничной торговли см. В инструкциях, включенных в нашу розничную упаковку.
Вот несколько идей, которые вы можете попробовать с нашим слоеным тестом.Вы обязательно получите прекрасные результаты.
Тесто слоеное
Vol-au vents (ракушки):
Тесто должно быть вдвое толще листа теста. Для этого нарисуйте яйцо поверх раскрытого листа. Сложите пополам или положите сверху второй лист. Вырежьте круглую форму желаемого размера с помощью формочки для печенья. В этом раунде нажмите резцом немного меньшего размера на полпути, чтобы надрезать обод. Вершина для мытья яиц. Выпекайте, пока стороны не станут твердыми. Острым ножом обрежьте отметку, оставив при желании крышку для резервирования.Вилкой выскребите невыпеченное тесто в центре. Наполните сладкой или соленой начинкой.
Имитация Наполеонов:
Раскатайте до 11½ дюймов на 20 дюймов в длину. Вырежьте 16 прямоугольников размером 2¾ на 4¾. Яйцо мыть. Холод 30 мин. Выпекать в предварительно разогретой духовке 375 до твердого (20-30 минут) остывания. Поместите начинку на один прямоугольник и сверху на другой, чтобы получился воздушный слоеный бутерброд.
Сохранить записки. Вы можете вырезать декоративные формы (флероны), чтобы украсить супы или крышечки для пирожков. Или скомкать оставшиеся обрезки и разгладить.(Перевернутое тесто не сильно поднимется, но многие продукты можно приготовить с большим успехом. Сохраняйте отходы от каждого используемого ящика.) Оберните полиэтиленом. Оставьте в холодильнике не менее нескольких часов или заморозьте. Используйте для пирожков. Присыпать мукой и раскатать как можно тоньше. Дайте тесту сжаться, приподняв поверхность и осторожно подпрыгнув. Сложите пополам, а затем на четвертинки. Положите в тарелку для выпечки и разверните. Проколоть вилкой и приготовить пирог по своему рецепту.
Урожайность одного ящика: одна 9-дюймовая оболочка для пирога, горшок для пирога или вершина для пирога, 26 полудюймовых пальмеров; 18-20 3-дюймовых патронов для закусок; 12 кружков, каждый 3¾ ”, для соленых или сладких чередований или отдельных крышек для пирогов; пять традиционных наполеонов, разрезанных на 2¾ ”x 4¾”; 46 соломинок длиной 7-8 дюймов.
Рецепт пикантной или сладкой соломки:
Выход одного листа слоеного теста — примерно 46 — соломинки от 7 до 8 дюймов. Разложите лист теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности или используйте скомканные кусочки примерно на один пакет. Слегка посыпьте мукой. Раскатайте до размеров 10 x 30 дюймов и очень тонкие 1/16 дюйма. Слегка смажьте тесто водой. Если несладко, обильно посыпьте горизонтальную половину теста сыром пармезан и слегка посыпьте паприкой, перцем или другими специями или травами.Если сладкий, вместо этого обильно посыпьте корицей сахаром. Сложите половину заготовки над присыпанной половиной, чтобы получить размер 10 x 15 дюймов. После складывания посыпьте сверху сырной смесью или сахаром и очень осторожно обработайте скалкой, чтобы скрепить слои вместе. С помощью ножа для пиццы обрежьте загнутый край. Разрежьте пополам вертикально так, чтобы получилось 2 куска размером 5 на 15 дюймов. Нарежьте горизонтально на полоски ¾ ”x 5”. Скрутите как можно легче. Полоска удлиняется. Прижмите концы вниз, чтобы они прилегали к несмазанной противне. Это поможет избежать усадки.Расстояние не менее 1½ дюйма друг от друга. Отдохнуть в холодильнике 30 минут. Выпекать в разогретой до 375 ° духовке 20-25 минут до твердого состояния. Если он мягкий, но подрумянился через 15 минут, выключите духовку, слегка приоткрыв дверцу и оставьте внутри до высыхания.