Оладьи на кефире — Женский дневник Егозы
Это самые вкусные оладьи! Соперничать с ними могут, пожалуй, только пончики.
Я не просто так их сравнила с пончиками, эти оладьи их действительно напоминают по вкусу.
Из пол-литра кефира у меня получается, если готовить обычной столовой ложкой, примерно 18-20 штук. Больше готовить не рискую, они настолько вкусные, что невозможно остановиться, поэтому намеренно готовлю меньше, дабы предотвратить обжорство.
Поделиться
Чтобы быстро найти этот материал, сохраните его в своей любимой социальной сети.
Продукты:
500 мл кефира
1 яйцо
1-2 столовые ложки песка
(количество зависит от того, с чем вы их собираетесь есть и насколько у вас кислый кефир)
0,5 чайной ложки соли
400 г муки (2 стакана по 250 мл с верхом)
0,5 чайной ложки соды
Щепотка соли
Подсолнечное масло
Лучше всего получаются оладьи на старом, прокисшем кефире, если у вас вздулся или просто есть просроченный пакет кефира, смело пеките из него оладьи. Жирность кефира также не имеет значения. Бывает кефир свежий, но очень кислый на вкус, такой тоже годится на оладьи.
Я замешиваю тесто на тёплом кефире, кто не знает, как подогреть кефир, смотрите Блины на кефире.
И ещё, не бойтесь соды в тесте. Естественной кислоты в кефире вполне хватает, чтобы погасить её. Я никогда не пользуюсь разрыхлителем, поэтому не могу поручиться за их эффект, да и количество всевозможных Е заставляет задуматься. Ну как без соды приготовить оладьи? Ручаюсь, не почувствуете вы соду, привередам смело врите, что её там нет, сработает эффект плацебо.
В глубокой миске размешиваем яйцо, сахар, соль и перемешиваем с кефиром.
Высыпаем муку, затем соду и всё хорошенько вымешиваем до однородности.
Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 15-20. За это время тесто должно запузыриться и немного подняться
Чугунную сковородку, или любую с толстым дном ставим на газ, прогреваем. Заливаем дно подсолнечным маслом примерно на 0,5 см. Ждём около минуты, пока масло прогреется, убираем жар до среднего.
Берём глубокую столовую ложку, зачерпываем тесто у края миски, так, чтобы верхний край ложки не погружался в тесто, ведём ложку прямо по стенке вверх (как на фотографии) и сразу в сковороду, на расстоянии друг от друга.
Дождитесь, когда оладьи пропекутся примерно до середины, а верх начнёт подсыхать (надеюсь, я понятно выразилась, смотрите, как на фото), тогда они легко перевернутся, не расползутся и внутри будут хорошо пропечены.
Подрегулируйте жар, если вам кажется, что оладьи снизу пригорают. Перед тем как выкладывать оладьи на сковороду, делайте жар посильнее, оладьи сразу припекутся и не впитают в себя лишнее масло, как только выложили, убавляйте жар. Печь надо на среднем жару, или чуть ниже среднего.
Приятного аппетита!
e-go-za.ru
Кислые оладьи на кефире: прокисшие и пышные, скисшие оладушки, просроченный рецепт и фото, как сделать на испорченном
Все мы привыкли, что хорошие вкусные кислые оладушки получаются из пшеничной муки, замешанной на молоке или свежайшем кефире. Но это не так, пышные оладьи можно приготовить и на скисшем кефире или молоке, от этого они не станут «испорченными», наоборот, они приобретут новый особый вкус, который понравится многим людям, кто любит блюда с кислинкой и во многие ради этого добавляет лимонный сок. Детям можно подавать такие оладушки со сладким вареньем и тогда это уже будет полноценный десерт для ваших сладкоежек. Кроме того, такие оладьи подойдут для тех, кто пытается ограничивать себя в сладком, а полакомиться вкусными оладушками все же иногда хочется.
- Просроченный кефир – 250-350 мл;
- Мука – 10-12 ст. л.;
- Яйца – 1-2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Сода или разрыхлитель;
- Сахар – по вкусу.
У такого блюда, как оладьи, даже если они не на свежем, а на основе из прокисшего кефира, есть свой свод обязательных ингредиентов, без которых оладушек не получится. Как уже было отмечено, вы можете замешивать тесто для оладий даже на испорченном молоке или кефире, и это не будет отражаться на их качестве или портить вкус блюда.
Для того чтобы вкусно приготовить кислые оладушки, следует правильно рассчитать количество ингредиентов
Потому не торопитесь выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он еще послужит вам верой и правдой.
Все мы привыкли, что для оладий обязательным элементов является мука.
- Классическая мука из пшеницы;
- Гречневая мука;
- Овсяная мука с добавлением пшеничной;
- Переработанные в муку отруби;
- Такой ингредиент сделает ваши оладушки еще более полезными.
Оладьи, приготовленные на основе из просроченного кефира и муки из отрубей, будут полезны для людей с проблемами кишечника, для детей и стариков. Делать такие оладьи не сложно и требуется для них не так много продуктов. По сути, это тот же самый набор, как и для обычных оладушков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, к примеру, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, но добавляемые в тесто фрукты должны быть мелко нарезаны или перемолоты.
Приготовив нужные ингредиенты, можно приступать к подготовке теста для кислых оладий.
Все это лучше всего делать поэтапно, чтобы оптимизировать и ускорить работу.
Рассмотрим классический рецепт оладий на старом кефире.
- Взбить яйца, добавить к ним соль, сахар по вкусу и еще раз перемешать.
- Вливаем в смесь скисший кефир и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы. Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры, то есть следует еще до начала готовки выставить его на стол, чтобы подогрелся. Это позволит тесту стать максимально пышным.
- Подготовленную и просеянную заранее муку порционно вмешиваем в смесь из кефира и яиц до момента, пока тесто не становиться по густоте похожим на 30% и более густую сметану. От густоты теста будет зависеть пышность и воздушность оладушек.
- Далее можно добавить дополнительный ингредиент в виде какого-либо фрукта. Фрукт следует вымыть, почистить и измельчить, лучше всего, до состояния пюре. Добавляем полученную фруктовую кашицу в тесто, и снова все как следует перемешиваем.
- После того, как тесто замешано, добавляем гашеную соду или разрыхлитель, после следует дать ему «отдохнуть» в течение 16-19 минут при температуре комнаты. Можно сверху накрыть чистой тканью.
- Пока тесто доходит, ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масла. Дальше масло можно будет подливать по мере необходимости.
- Печь оладушки необходимо примерно 1,5-2 мин до румяной корочки с обеих сторон.
После того, как оладушки немного остынут, можно подавать их на стол.
Оригинальные оладьи на прокисшем кефире: рецепт «на скорую руку»
Как видите, готовить оладьи на основе прокисшего кефира или молока совсем не сложно.
С таким рецептом может справиться даже подросток, пожелавший научиться готовить что-нибудь вкусненькое быстро и легко.
Когда ваши оладьи уже готовы, можно их украсить, перед тем, как подавать на стол.
Приготовить оригинальные оладушки на прокисшем молоке достаточно легко и просто, с чем прекрасно справятся даже новички
- Кусочками фруктов.
- Рисунками на тарелке и оладушках. Такие рисунки могут быть исполнены вареньем, разноцветными джемами или даже шоколадным соусом. Такие оформленные десерты соискали большую популярность у детей и подростков.
- Зеленью в сочетании с пряными соусами, если оладушки подаются более зрелой компании гостей.
Вкусным сочетанием является дуэт кислых оладушек и меда. Мед позволяет акцентировать внимание на необычном вкусе блюда.
Среди напитков, лучше всего отдавать предпочтение не только горячему сладкому чаю, но и различным только что выжатым сокам, киселям или фруктовым смузи, которые также лучше сделать самим.
Для начала следует подготовить все необходимые продукты
В небольшую емкость вбиваем два яйца с сахаром
Используя венчик, тщательно взбиваем яйца
Теперь следует добавить небольшое количество просеянной муки
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и аккуратно выкладываем оладьи на поверхность
Обязательно жарим оладьи с обеих сторон до полной готовности
Вкусные и невероятно ароматные оладушки на кислом кефире готовы. Приятного аппетита!
можно ли из просроченого кефира сделать оладьи?
из просроченного кефира можно сделать немало пакостей
Еще какие! Конечно, если у него хороший запах и не очень просрочен.
Можно! Я готовила.
можно, только если он не очень просрочен. а так же добавьте сметану, свивки или что-то в этом роде и сделайте великолепные блины или оладьи)
Обычно я когда работала в торговле просроченную молочку замораживала, а потом применяли мы и в тесто, и в олади
Конечно можно! и очень даже вкусно получается)
подымутся оладьи даже лучше чем со свежим кефиром. А в хлеб вообще перекисщий кефир рекомендуют, так для теста только лучше. Главное чтоб кефир не был горький и конечно без плесени, розовый цвет продукта это плесень, будьте внимательны.
Получается даже лучше чем из свежего, всегда для оладий специально покупаю такой кефир или сама в холодильнике выдерживаю.
да, даже лучше чем свежий
даже нужно, в оладьи пойдет
Можно, но только горечи в нем не должно быть, иначе оладьи есть не станете — тоже горькие получатся.
можно, я делала.. . ну если он у вас не на месяц просрочен, конечно)
Смотря на какой срок просрочка! Если не очень старый, без плесени, специфического запаха и без горечи, то получатся самые наилучшие оладьи, особенно если +сметану, ну просто вкусняшки будут!
touch.otvet.mail.ru
Оладьи на кефире / Оладьи / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление оладий на кефире:
Шаг 1: Месим тесто.
Выливаем кефир в небольшую кастрюльку и слегка разогреваем. Добавляем в кефир соду, перемешиваем и даем ему постоять 5 минут. От соды кефир начнет пениться, при помешивании можно будет услышать негромкое шипение.
Венчиком или вилкой взбиваем яйцо, добавляем его к кефиру, туда же кладем сахар и перемешиваем. Теперь аккуратно и постепенно кладем муку. Засыпаем ее понемногу и перемешиваем, следим за консистенцией теста – она должна получиться как сметана, но не слишком густая.Шаг 2: Жарим оладьи.
Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем ее на плите. На хорошо разогретую сковороду столовой ложкой или половником выкладываем тесто. Поджариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки. Если вы хотите получить пышные оладьи – закройте сковороду крышкой при жарке, если плоские – жарьте оладьи на открытой сковороде. Готовые оладьи выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.Шаг 3: Подаем оладьи на кефире.
Подавать оладьи можно со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом или джемом. Также оладьи можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — При добавлении муки внимательно следите за консистенцией теста – если муки переложить, оладьи получатся сухие и жесткие.
– — При желании, в тесто перед жаркой можно добавлять изюм, кусочки фруктов и другую начинку на ваш выбор.
– — Кефир можно брать даже немного просроченный, вкус и качество оладий от этого не испортятся.
– — Обычно тесто для оладий вымешивают вручную венчиком или вилкой, но при желании вы можете воспользоваться миксером.
– — Готовые оладьи вы можете смазать кусочком сливочного масла для еще более нежного вкуса.
– — Кефир можно заменить кислым молоком.
www.tvcook.ru
Пышные оладушки на прокисшем кефире: пошаговый рецепт приготовления
Многие молодые хозяйки расстраиваются, обнаружив на полке своего холодильника подпорченный кефир, и стараются немедленно избавиться от продукта с истекшим сроком годности. И совершенно напрасно, ведь опытные кулинары прекрасно знают, что его можно использовать в качестве основы для домашней выпечки. В сегодняшнем материале собраны самые простые рецепты оладушек на прокисшем кефире.
С яйцами и сахаром
Это базовый вариант приготовления пышных блинчиков, освоив который вы легко сможете экспериментировать с разными добавками. Чтобы нажарить горку классических оладушек, вам потребуется:
- 1 л просроченного кефира.
- 4 яйца.
- 4-5 чашек обычной пекарской муки.
- 1 стакан тростникового сахара.
- ½ ч. л. кухонной соли.
- Пищевая сода и постное масло.
Шаг №1. Начинать приготовление теста для оладушек на прокисшем кефире нужно с обработки яиц. Их ополаскивают под краном, разбивают в глубокую миску и соединяют с сахаром.
Шаг №2. Все это дополняют кефиром и солью, а потом интенсивно обрабатывают миксером.
Шаг №3. Полученную в итоге массу смешивают с содой, мукой и тремя ложками постного масла и повторно взбивают, стараясь устранить все имеющиеся комочки.
Шаг №4. Готовое, однородное тесто ложкой накладывают в горячую смазанную сковороду и жарят по нескольку минут с каждой из сторон.
С кабачками
Тем, кто хочет удивить своих домашних несладкой выпечкой, можно посоветовать приготовить для них оладушки на прокисшем кефире с добавлением овощей. Пышные кабачковые блинчики отлично сочетаются с разными соусами и при необходимости заменят легкий обед. Чтобы приготовить их на собственной кухне, вам потребуется:
- 200 мл прокисшего кефира.
- 1 чашка обычной пекарской муки.
- 1 некрупный молодой кабачок.
- 2 яйца.
- ½ зубка чеснока.
- Кухонная соль, специи и масло.
Шаг №1. Яйца разбивают в объемную миску, заливают просроченным кефиром и обрабатывают миксером.
Шаг №2. На следующем этапе полученную в итоге жидкость дополняют почищенным потертым кабачком и давленым чесноком.
Шаг №3. Все это солят, приправляют, тщательно перемешивают с просеянной мукой, ложкой выкладывают в промасленную горячую сковороду и поджаривают по нескольку минут с каждой из сторон.
С яблоками
Этот рецепт пышных оладушек на прокисшем кефире наверняка оценят те, кто любит фрукты и успел собрать богатый урожай. Чтобы без хлопот повторить его в домашних условиях, вам потребуется:
- 6 яблок.
- 1 яйцо.
- 1 чашка густого просроченного кефира.
- 1,5 стакана обычной пекарской муки.
- 5 ст. л. тростникового сахара.
- По 1 ч. л. корицы и соды.
- Кухонная соль и рафинированное масло.
Шаг №1. Кисломолочку с истекшим сроком годности выливают в объемную миску и соединяют с солью и непогашенной пищевой содой.
Шаг №2. Поскольку невозможно испечь вкусные оладушки на прокисшем кефире без яиц, в полученную жидкость обязательно вводят предварительно взбитый белок и желток.
Шаг №3. Все это подслащивают, перемешивают с неоднократно просеянной мукой и убирают на полчаса в любое теплое место.
Шаг №4. По истечении оговоренного времени тесто ароматизируют корицей, дополняют мелко нарезанными яблоками, порциями выкладывают в смазанную сковороду и подрумянивают с каждой стороны. Подавать такие воздушные блинчики лучше со свежей сметаной или густым домашним вареньем.
С ряженкой
Эти пышные оладушки на прокисшем кефире сможет испечь даже тот, кто раньше не взаимодействовал с тестом. Они всегда получаются очень легкими и воздушными, а главное, невероятно вкусными. Чтобы проверить правдивость данного утверждения, вам потребуется:
- 250 мл ряженки любой жирности.
- 250 мл кислого кефира.
- 30 г тростникового сахара.
- 3 чашки обычной пекарской муки.
- 1 свежее яйцо.
- 1 пакет ванилина.
- 1 ст. л. разрыхлителя.
- Кухонная соль.
Шаг №1. Для начала яйцо соединяют с солью и сахаром, а потом интенсивно обрабатывают венчиком.
Шаг №2. В полученную в итоге жидкость тонкой струйкой вливают подогретую смесь кисломолочных напитков.
Шаг №3. Все это дополняют разрыхлителем, ванилином и просеянной мукой, тщательно взбивают, чтобы избавиться от комочков, ложкой накладывают в сковороду, смазанную растительным маслом, и подрумянивают с обеих сторон. Подают их с жидким липовым медом, сметаной или любым сладким сиропом.
С творогом
Эти вкусные и воздушные оладушки на прокисшем кефире обязательно понравятся даже самым привередливым едокам. Секрет их популярности кроется не только в особом составе, но и в наличии сладкой шоколадной глазури. Чтобы с утра накормить своих домашних таким аппетитным завтраком, вам потребуется:
- 100 г мелкозернистого творога.
- 200 мл скисшего кефира.
- 200 г обычной пекарской муки.
- 300 мл молока.
- 100 г любого шоколада.
- 2 яйца.
- Соль, сахар, разрыхлитель и постное масло (опционально).
Шаг №1. Яйца соединяют с сахаром и взбивают до растворения крупинок.
Шаг №2. В полученную в итоге массу вводят кефир и предварительно протертый творог.
Шаг №3. Все это перемешивают с ванилином, разрыхлителем и неоднократно просеянной мукой, ложкой выкладывают в горячую промасленную сковороду и обжаривают до появления золотистой корочки. Подрумяненные оладьи поливают глазурью, сделанной из молока и шоколада, а потом подают к завтраку.
С бананом
Эти мягкие, воздушные оладушки на прокисшем кефире имеют приятный привкус тропических фруктов. Потому перед ними не устоят ни большие, ни маленькие едоки. Чтобы вовремя подать к завтраку пышные банановые блинчики, вам потребуется:
- 250 мл прокисшего кефира.
- 1 крупный спелый банан.
- 2 яйца.
- 12 ст. л. обычной пекарской муки.
- 3 ст. л. тростникового сахара.
- 1 ч. л. пищевой соды.
- Кухонная соль и растительное масло.
Шаг №1. В глубокой миске соединяют яйца, сахар и соль.
Шаг №2. Все это интенсивно взбалтывают венчиком, а потом заливают кефиром и повторно взбивают.
Шаг №3. На следующем этапе в полученную в результате жидкость поочередно вводят соду, насыщенную кислородом муку и кусочки банана.
Шаг №4. Все это аккуратно перемешивают, чтобы избавиться от комочков, и недолго выдерживают при комнатной температуре.
Шаг №5. Минут через двадцать настоявшееся тесто порциями отправляют на прогретую смазанную сковороду и обжаривают с каждой из сторон. Готовые румяные оладушки выкладывают на плоскую тарелку и подают на стол. Лучшим дополнением к ним будет сгущенка, жидкий мед или обычная густая сметана.
fb.ru
можно зделать оладьи из кислого кефира
Конечно, его специально «доквашивают». Конечно не из непоправимо испорченного.
Ингредиенты: кислое молоко или кефир — 1 стакан (250мл.) ; мука пшеничная — 12 ст. ложек ; (я ложу на глаз) сахар — 3 ст. ложки; щепотка соли; яйцо — 2 шт; сода — 1 ч. ложка. слива или яблоко, банан, дыня… . При приготовлении теста для оладушек нужно учитывать некоторые особенности: количество соды зависит от того, насколько кислое у вас молоко ( кефир, сыворотка) . Чем кислее молоко, тем больше нужно добавить соды. Если молоко очень кислое, положите 1,5ч. ложки (без горки) . Можно добавить дрожи.
Зделать нельзя, можно Сделать
Оладьи на кефире — кислом молоке рецепт. Состав оладий на кефире из расчёта на четыре человека: Мука пшеничная просеянная – 4 стакана Яйца сырые куриные – 2 штуки Сода – неполная чайная ложка без верха Соль – по вкусу Сахар – 2 чайных ложки Кефир – 600-700 мл. Рецепт приготовления блюда » Оладьи на кефире — на кислом молоке » Почему пишу и кефир и кислое молоко потому что, выходит одно и тоже, кому как нравится, или наоборот в что есть в холодильнике если кефир готовим оладьи на кефире, если кислое молоко то получаются оладьи на кислом молоке по вкусу не уступающие друг другу . Сначала просейте муку. Затем к муке добавьте соль, сахар, соду и яйца. Сахара много не сыпьте, иначе ваши оладушки будут плохо подниматься. Добавьте свежий кефир ( кефир если из холодильника его нужно немного подогреть, сделать теплым, так тесто для оладий будет пышнее ), старайтесь, чтобы он погасил всю соду. Смешайте все ингредиенты. Миксером лучше не пользоваться – во-первых, если миксер слабый, то он не сможет вымешать довольно густое тесто, а во-вторых, оладьи получаются гораздо вкуснее, если вымешивать их с помощью ложки, это неоднократно проверено. Разогрейте сковороду, добавьте на неё немного масла. Очень хорошо жарить оладьи на сковородке с рифлёным дном – тесто совершенно не пристаёт. Блинная сковородка для этих целей не подходит – она слишком плоская и продаётся без крышки, которая в данном случае нам будет нужна. Тесто выложите ложкой на сковороду. Накройте сковороду крышкой, поджарьте оладьи на кислом молоке с одной стороны на среднем огне. Пока они прожарятся, то отлично подрастут. Затем переверните оладьи и оставьте ещё на несколько минут подрумяниваться без крышки. Подавайте оладьи на кефире со сметаной, вареньем, сиропом или йогуртом. Приятного аппетита! <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-3001.jpg» >
нельзя зделать, а сделать можно. …Любимый, скажи мне, что я — жирная и неуклюжая свинья! — Господи, да ешь ты спокойно свою булку…
touch.otvet.mail.ru
Пышные оладьи на горячем кефире
Давно и очень часто готовлю для своей семьи вкусные пышные оладьи на кефире. Уже более 10 лет, так точно! И только сейчас услышала о небольшом, но очень, как оказалось, важном моменте, что на горячем кефире они выходят значительно пышнее и менее жирными. Подумала, что может быть и вы такой рецепт еще не пробовали готовить. Предлагаю сделать такие аппетитные домашние оладушки вместе, а пошаговое фото облегчит мой рассказ.
Ингредиенты:
1 яйцо;
1 стакан кефира;
2 стакана муки;
щепотка соли;
3 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соды;
растительное масло.
Как приготовить пышные оладьи на горячем кефире
Начиная готовить, кефир подогреваю в ковше на газу до состояния очень горячего, но внимательно следите, чтобы не перегреть его до появления творога.
Газ выключаю. Всыпаю сперва стакан муки, размешиваю.
Вбиваю холодное яйцо (холодным оно не схватывается).
Добавляю соду, соль и сахар. Соду гасит кефир, уксус не нужен.
Размешиваю, добавляя оставшуюся муку.
Тесто должно быть достаточно густое (смотрите фото), с ложки оно тяжело сходит. При выкладывании на сковороду я его подталкиваю пальцем.
Теперь нужно испечь оладьи. Разогреваю масло и обжариваю до румянности с каждой стороны.
Масло, практически, не впитывается, много раз подливать его не приходится, жирной корочки у оладьев нет, а растут они «как чужие дети» — очень быстро и высоко.
Свою пышность они сохраняют и на блюде остывшими, не так, как остальные — падают, как только покидают сковородку.
Есть их вкусно очень с холодной сметаной. Любителям сгущенки и варенья рекомендую класть в тесто сахара на ложку меньше. Для лучшего настроения можно добавить при замешивании чуть ванили или корицы и получится отличный ароматный быстрый завтрак.
pervyj-blin.ru