Омлет для суши в домашних условиях: Роллы с омлетом — 15 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Роллы с омлетом — 15 пошаговых фото в рецепте

Роллы в домашних условиях приготовить довольно просто. Можно фантазировать с начинками, да и процесс приготовления не сложный. Хочу предложить рецепт роллов с омлетом. Роллы получаются очень вкусными и нежными.

Для приготовления роллов с омлетом нам потребуется:

соевый соус — 1/2 ч. л.

соевый соус, имбирь маринованный, вассаби.

Подготовить продукты для роллов. Я использовала слабосолёную кету. Приготовить рис для суши, так как указано на упаковке. Рис предварительно хорошо промыть под проточной водой. Я варю рис 1:2 (одна часть риса и две части воды). Залить рис водой и поставить на огонь, как только рис закипит, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне в течение 15 минут. Вода должна полностью испариться. Готовый рис, по желанию, заправить рисовым уксусом, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и остудить.Для приготовления омлета соединить яйцо и соевый соус.

Слегка взбить яйцо с соевым соусом с помощью венчика.

Сковороду хорошо разогреть, вылить яичную смесь на сковороду. Я не использовала масло для жарки омлета.

Жарить омлет с двух сторон до золотистого цвета. Готовый омлет остудить.

Огурец вымыть и нарезать на слайсы с помощью овощечистки.

Теперь приступим к формовке наших роллов с омлетом. Разрезать листы нори на две части. На подготовленную циновку выложить лист нори блестящей стороной вниз. Затем выложить небольшую часть риса и разровнять его по поверхности листа нори, оставив свободный край (примерно, 1 см).

Затем выложить огурец.

Далее на огурец выложить омлет. Омлет предварительно нарезать тонкими полосками.

Затем выложить длинные кусочки рыбы. 

Далее выложить слой сыра, как на фото. Для удобства я помещаю сыр в кондитерский мешок, а затем выдавливаю ровную полосочку.

С помощью циновки свернуть плотный ролл. 

С помощью острого ножа разрезать ролл на 6 или 8 кусочков (я разрезала на 8 частей). Подать вкусные роллы с омлетом вместе с соевым соусом, маринованным имбирем или вассаби. Уверена, все по достоинству оценят ваши кулинарные старания и роллы первыми исчезнут со стола. Из указанного количества ингредиентов в итоге получается 40 роллов.

Приятного аппетита!

Рецепт: Ролл с японским омлетом

Ингредиенты:
японский омлет — по вкусу;
огурец — по вкусу;
рис для суши (готовый) — 100 гр.;
лист нори — 0,5 шт.;
кунжут — по вкусу

Японский омлет тамаго-яки — не только прекрасное самостоятельное блюдо, но и очень удачная начинка для приготовления роллов. Вот такой ролл я и предлагаю приготовить в домашних условиях. Причем, этот ролл будет не обычным, а рисом наружу. Для этого ролла понадобится заранее приготовленный рис для суши. Его очень легко и просто приготовить вот по этому рецепту.


Для такого ролла нужна всего лишь половина листа нори. Застилаем циновку пищевой пленкой, выкладываем на нее половину листа нори шершавой стороной вверх и мокрыми руками распределяем по нему рис так, чтобы с одной стороны он на полсантиметра не доходил до края нори, а с другой стороны на столько же выходил на пределы нори — это нужно для того, чтобы в последствии ролл скрутился аккуратно и шва не было видно.


Сверху на рис насыпаем обжаренный кунжут и слегка вдавливаем его руками в рис, чтобы он прилип и не осыпался с готового ролла.


Закрываем нори с рисом и кунжутом второй половиной циновки и переворачиваем всё на другую сторону, чтобы лист нори оказался сверху.


В середину нори выкладываем порезанный на небольшие кусочки японский омлет тамаго-яки.


На японский омлет выкладываем нарезанный тонкими полосками свежий огурец.


Теперь с помощью циновки сворачиваем ролл, начиная с той стороны, где осталась полоска нори без риса. Готовый ролл нарезаем на порционные части. У меня таких частей получилось восемь. Мне этот ролл очень нравится, потому что он не крупный и его очень удобно есть. И не только удобно, но еще и вкусно, конечно же)))


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h20M10 мин.

Это хороший рецепт?

Пошаговый рецепт роллов с омлетом в домашних условиях за 20 минут

4 июня 2020

В этот раз наш бренд-шеф и его маленький помощни поделятся секретами приготовления ролла. Поверьте, там все очень просто, интересно и – главное – вкусно! Заказать набор для приготовления можно здесь, а подробный видеорецепт смотрите ниже. И оставляйте комментарии под видео на нашем YouTube-канале.

Ингредиенты:
— Рис для суси — 350 г
— Нори — 3 шт. 
— Грудка индейки вареного копчения — 45 г
— Сыр (слайс) — 3 шт. (3х20 г)
— Свежий огурец — 30 г
— Омлет — 50 г
— Соус соевый — 2х30 мл (2 шт.)

Рецепт (3 порции)

1.    Разогреваем рис для суси в микроволновой печи на средней мощности (450 W/Вт) в плотно закрытой посуде, время разогрева 1- 2 минуты. Рис должен стать теплым, но не горячим

2.    Берём макису (циновку для приготовления роллов), кладём на неё лист нори (прессованные водоросли) глянцевой стороной вниз. ВАЖНО! Нори нельзя трогать мокрыми руками и капать на него жидкостью.
3.    Выкладываем на нори 1/3 риса (100 г), распределяем рис по листу, оставляя 2 см от верхнего края
4.    По центру риса аккуратно вкладываем начинку (наполнение можно корректировать по вашему вкусу): брусочки индейки (15 г), свежий огурец (15 г), омлет (15 г), слайс сыра, разрезанный пополам
5.    Сворачиваем ролл: поднимаем нижнюю часть нори при помощи макисы, придерживая начинку. Соединяем нижнюю часть риса с верхней и заворачиваем ролл
6.    Аккуратно катаем его, не снимая макису, чтобы придать ему форму.
7.    Выкладываем ролл на доску, разрезаем пополам, каждую половину  разрезаем еще на 4 равные части


Ролл с омлетом готов! Приятного аппетита! Оставайтесь дома, оставайтесь с нами – скоро новые рецепты, анонсы которых вы всегда можете найти в инстаграме! Хотите попробовать блюдо от шефа, чтобы сравнить вкус? Тогда закажите доставку роллов на дом от ресторана Якитория!

Вернуться к списку

Роллы из омлета с сыром и овощами

Роллы «Тамаго-яки»

Ингредиенты:

  • рис круглозерновой – 100 г;
  • прессованные листы водорослей — 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • рисовый 3% уксус – 50 мл;
  • белый кристаллический сахар – 30 г;
  • соль морская – 1 ч.л.;
  • сок лимона – 10 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соус соевый «Классический»;
  • имбирь маринованный;
  • японский горчица «Васаби».

Продолжительность готовки: 50 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 190 кКал.

Пошаговое описание:

  1. Для начала необходимо приготовить рис. Промойте его в нескольких водах, а затем отварите, следуя инструкции, предоставленной на упаковке;
  2. Далее необходимо приготовить специальную заправку, без которой данный рис будет просто кашей. Для этого необходимо вымешать до однородности рисовый уксус, немного фильтрованной воды, соль и сахар;
  3. Введите приготовленную рисовую заправку на слегка теплый отварной рис и, при помощи силиконовой лопатки, перемешайте. Процесс перемешивания необходимо производить резкими, словно, режущими движениями;
  4. Следующим этапом будет приготовление японского омлета «Тамаго-яки». В пиалу вбейте куриные яйца и взбейте их с добавлением сахара, лимонного сока и соевого соуса. Вылейте часть яичной массы на раскалённую сковороду и обжарьте с одной стороны до румяности. Сверните в рулет и, оставляя его на сковороде, влейте вторую половину массы на сковороду. Обжарьте и продолжите сворачивание в единый рулет. В результате у вас получится красивый многослойный рулет для суши;
  5. Огурец нарежьте на тонкие длинные полосы;
  6. На рабочую поверхность положите специальный коврик для приготовления суши и роллов. Поверху разложите лист водорослей «Нори» (расположение — глянцевой стороной к низу). Покройте «Нори» равномерным слоем охлажденного риса, оставляя около 2 см свободного края;
  7. На край выложите нашинкованный огурец и омлетный рулет;
  8. Приступайте к сворачиванию ролл-рулета. Начинайте сворачивать коврик, прикладывая к этому лёгкое усилие. Готовый рулет нарежьте на 4-5 порционных кусочка, переложите их на красивое блюдо, дополните маринованным имбирём и хреном «Васаби», рядом поставьте соусницу, наполненную соевым соусом.

Роллы из омлета

Категория: Закуски

6 ингридиентов

Яйца взбить с молоком и солью. Выпечь блинчики как обычно

Смазать их сливочным маслом и остудить.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Огурцы нарезать брусочками.

Намазать блинчики творожным сыром

На половину блинов выложить огурцы, а сверху рис…

теги: ужин

Автор рецепта

Нарезать получившуюся трубочку острым ножом на порционные роллы и подавать с соевым соусом.

Приятного аппетита!


endclass=’instructions’>

Рецепт приготовления роллов с японским омлетом тамаго-яки по шагам

Для того, чтобы приготовить роллы со сладким японским омлетом Тамаго-яки нужно для начала подготовить все исходные ингредиенты блюда. Лучше начать с риса для суши. Отмеряем 350 мл. риса, хорошенько промываем под проточной водой.

Затем заливаем холодной водой и ставим в кастрюле на огонь. Когда вода закипит, кастрюлю с рисом накрываем крышкой и ставим огонь на минимум. Ждем 15-20 минут, пока рис как следует разбухнет, а вода впитается. После того, как рис готов, не спешим открывать крышку. Примерно на 10 минут нужно оставить рис под закрытой крышкой, чтобы тот настоялся.

Самым лучшим и единственно верным видом риса для суши считается Нишики (Nishiki) или круглый рис. По древним правилам японские мастера используют только данный рис, который варят без добавления соли или специй. К сожалению, в наших широтах очень сложно отыскать настоящий рис и сделать настоящие суши из верных ингредиентов. Правда, можно приобрести роллы со сладким омлетом Тамаго-яки в специализированных японских сушириях. После того, как рис немного постоял нужно выложить его в тарелку, чтобы он остыл. Не забудьте добавить в рис уксус рисовый, а так же соль и сахар.

Чтобы приготовить омлет Тамаго-яки нужно взять яйца куриные, разбить их в глубокой миске и хорошенько взбить.

После добавить по ложке столовой сахара и соуса соевого в яичную массу и еще раз хорошо перемешать все ингредиенты для омлета.

Затем разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Изначально выливаем лишь часть яичной массы. Причем нужно проследить за тем, чтобы вся масса равномерно распределилась по поверхности сковороды.

Как только яйца начинают превращаться в омлет, нужно незамедлительно начинать заворачивать яичную массу, как-будто делаете трубочку.

Затем проделываем те же действия с оставшейся яичной массой. В итоге должен получится многослойный омлет Тамаго-яки скрученный в трубочку.

Нарезаем свежий огурец соломкой, а после и крабовые палочки.

Берем водоросли Нори для суши и равномерно выкладываем на лист остывший рис, причем нужно обязательно оставить немного места сверху, чтобы как можно лучше закрутить роллы.

После выкладываем на середину листа с рисом крабовые палочки, огурец, а сверху порезанный кружками омлет Тамаго-яки.

Заворачиваем роллы и разрезаем на несколько частей уже готовое блюдо.

В заключении выкладываем роллы со сладким японским омлетом Тамаго-яки на блюдо. По желанию в качестве дополнения к роллам подают соус соевый, имбирь и хрен Васаби.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
559.1 ккал
белки
24.5 г
жиры
20.6 г
углеводы
68.1 г
Порции
ккал
279.6 ккал
белки
12.3 г
жиры
10.3 г
углеводы
34.1 г
100 г блюда
ккал
207.1 ккал
белки
9.1 г
жиры
7.6 г
углеводы
25.2 г

Описание приготовления:

Как приготовить роллы с омлетом, мы теперь знаем. Они вкусные и очень нежные. Используйте два вида масла, тогда ваш блинчик легко отойдет от сковороды, а сливочное масло, к тому же, улучшит вкус ролла.


Назначение: На завтрак / На обед / На ужин
Основной ингредиент: Яйца
Блюдо: Закуски / Омлет / Роллы

Калорийность блюда: 100 г – 129,5 кКал

1. Для приготовления роллов нам потребуются. Растительное масло 15 мл, молоко 40 мл, кунжут 1 г, соевый соус 2 ст. ложки, зелёный лук 5 г, оливковое масло с чесноком 15 мл, лосось холодного копчения 60 г, яблочный уксус 1/2 чайн.ложки, куриное яйцо 3 шт., петрушка свежая 10 г, соль. 2. Разбиваем 3 яйца в глубокую миску. 3. Взбиваем яйца венчиком. 4. Взбитую яичную смесь процеживаем через сито. 5. Добавляем в процеженную яичную смесь 1/2 чайн. ложки яблочного уксуса. 6. Туда же добавляем 15 мл оливкового масла с чесноком. 7. Нарезаем мелко свежую петрушку и отправляем в миску к яйцам. 8. Наливаем в миску с яйцами 40 мл молока и перемешиваем. 9. Копчёный лосось нарезаем тоненькими слайсами. 10. Сковороду поставим на медленный огонь, наливаем растительное масло и распределяем его тонким слоем по всей поверхности салфеткой. 11. Половину омлетной массы выливаем на сковороду, равномерно распределяя по поверхности так, чтобы не оставалось не заполненных мест. Нельзя перегревать омлет, поэтому периодически нужно убирать сковороду с огня. 12. Когда снизу блинчик поджарится, нужно лопаткой аккуратно его приподнять и немного завернуть. 13. На завёрнутый блин выкладываем несколько слайсов лосося и ещё чуть-чуть заворачиваем. 14. Подтягиваем рулет, освобождая часть сковороды. Туда мы будем заливать оставшуюся омлетную массу, тем самым удлинняя блин. 15. На освободившийся край выливаем тоненьким слоем омлетную массу и ждём когда она приготовится. 16. После того как краешек приготовился, повторяем процесс заворачивания, пока не кончится лосось и омлетная масса. 17. Готовый рулетик убираем со сковороды и обрезаем неровные края. 18. Омлет нарезаем на равные кусочки и перекладываем на тарелку. 19. Посыпаем омлет сверху мелко нарезанным зелёным луком. 20. В соевый соус добавляем немного кунжутных семечек и подаём к роллам. 21. Наш японский ролл-омлет готов. Приятного всем аппетита!

                                     
Почему вы набираете вес?                                  Ответьте на вопросы теста и узнайте, какой у вас тип пищевого поведения, и в чем ваша индивидуальная причина лишнего веса.

Понравился рецепт?

Нажмите на звезду, чтобы оценить рецепт!

Средняя оценка 5 / 5. Количество оценок: 2

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Напишите пожалуйста в комментариях, почему вам не понравился рецепт?

Способ приготовления

Время приготовления:

5мин

Программа приготовления:

плита

С лососем

Для приготовления роллов с омлетом и лососем, необходимо просто заменить крабовые палочки лососем в предыдущем рецепте. Рыбу можно приобрести слабосоленую в магазине. Нарежьте лосось на небольшие плоские дольки. Также подойдет филе семги, горбуши или любой другой любимой рыбы.

При раскладывании начинки по листам нори, учитывайте, что рыбу лучше укладывать в центр, чтобы роллы не развалились.

Роллы из омлета с овощами

10 ингридиентов

Для омлета измельчите укроп. Взбейте яйца, соль и молоко, добавьте укроп. Смажьте топленым маслом небольшую сковороду с антипригарным покрытием, поставьте ее на средний огонь и сильно нагрейте.

Налейте в сковороду половину яичной смеси, равномерно распределите, поворачивая сковороду круговым движением, и жарьте на среднем огне, пока омлет не станет плотным. А…

теги: помидоры авокадо яйца творожный сыр омлет роллы рецепты для детей

С морской капустой

Для приготовления по данному рецепту роллов с омлетом потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • крабовые палочки – 100 г;
  • морская капуста – 100 г.

Взбиваем яйца, солим и перчим. Выливаем на разогретый до 180 градусов противень и готовим в духовке около 15 минут. После даем остыть и выкладываем на рабочую поверхность. Распределяем по омлету морскую капусту, крабовые палочки. Заворачиваем его в рулет, слегка зажимая. После разрезаем на небольшие роллы и можем подавать на стол.

Маки-суши в домашних условиях

Категория: Закуски

18 ингридиентов

Сварить рис, предварительно его подготовив, как указано здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 22/

В этот раз я варила рис с комбу. Прикупила наконец. Это сушеная водоросль, ее нужно положить в начале варки и вынуть, когда вода начнет закипать.

Теперь готовим начинку.

Сначала омлет. Для этого нужно в мисочку разбить яйцо, добавить 0,5 столовой ложки …

теги: закуска

Интересная и полезная информация от Суши Wok Дрожжино

Омурайсу — достаточно вкусный и в тоже время сытный омлет. Его родина — Япония, где он достаточно популярен. Готовят его из жареного риса с овощами, который накрывают, а чаще заворачивают в омлет. Сверху украшают кетчупом.

Японский омлет хорош в любое время дня, он может стать и сытным обедом, и просто перекусом на бегу. На самом деле это блюдо имеет вполне себе европейские корни. За основу взят традиционный омлет, замешанный на яйцах и молоке. Но японцы не оставались бы таковыми, если бы не добавили в него свой любимый рис. Собственно, омурайсу означает ни что иное, как слияние слов omelette и rice.

В Японии такой омлет весьма символичен. В ресторане или кафе его могут приготовить в знак признательности и уважения для конкретного человека. Тогда на омурайсе кетчупом пишут имя клиента, для которого и предназначается данное блюдо.

Чем хорош омлет, приготовить его достаточно просто в домашних условиях. Никаких дополнительных приспособлений или сверх навыков для его готовки не потребуется. Суперзаморских трав и приправ он также не содержит. При этом внесет свежую нотку в повседневный рацион. И, самое главное, это блюдо действительно очень вкусное и сытное!

Рецептов японского омлета достаточно много. Они отличаются разнообразными формами готового омурайсу, начинками. Если технология приготовления первого везде примерно одна и та же, с небольшим расхождением в объемах ингредиентов. То по поводу последней каждый повар фантазирует в меру своих гастрономических пристрастий. В начинку добавляют грибочки, горошек зеленый, всевозможные овощи, мясо. Единственный обязательный ингредиент любой рецептуры — рис, который хорошо «дружит» со всеми компонентами.

Можно придать омлету форму большого рулета, можно свернуть его в виде чебурека, просто сложив пополам. Можно и вовсе выложить рис в форме полукруга на тарелку и сверху на него положить омлет. Уверяем, этот момент не так принципиален и на вкусовых качествах готового блюда никак не отразится. Поэтому не бойтесь, экспериментируйте и фантазируйте. Создайте свой любимый рецепт этого азиатского блюда с европейскими нотками.


Готовим омурайсу

Рецептов приготовления японского омлета много, но мы предлагаем один из них, уверяем, эта задача под силу даже кулинару с минимальным опытом.

Для омлета:

  • Яйца в количестве 4 штук;
  • Молоко, но лучше густые сливки — 4 ст.л.;
  • Соевый соус — хватит и 2 ст.л.;
  • Соль, перец кладем на свое усмотрение.

Для начинки:

  • Риса потребуется 50 г;
  • Свежая грудка куриная — 1 шт.;
  • Небольшая морковь — 1 шт.;
  • Луковица;
  • Перчик острый — 1 шт.;
  • Зубчик чеснока;
  • Паста томатная — 1 ст.л., можно взять помидоры;
  • Масло оливковое для жарки — 4 ст.л;
  • Соль с перцем кладем на свое усмотрение.

Нам потребуется отварной рис, поэтому ставим воду и варим его.

Пока рис кипит, готовим остальное. Луковицу мелко шинкуем и обжариваем на раскаленной сковороде. Мытый перчик также измельчаем и добавляем к луку, минуты через две туда же отправляем морковь. Все тщательно тушим.

Вымытую и высушенную грудку нарезаем на кусочки и добавляем в овощи, добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок и тушим до готовности мяса. В процессе не забываем солить и перчить по собственному вкусу.

Отваренный рис добавляем к овощам и мясу и продолжаем тушить уже все вместе.

Кладем томатную пасту или нарезанные помидоры. Теперь все ингредиенты для начинки на месте, доводим все до полной готовности около минуты.

Замешиваем массу для омлета. В глубокую чашку разбиваем яйца, вливаем сливки или молоко, соль, перец и соевый соус. Все тщательно взбить.

Как только сковорода нагреется, выливаем яичную массу, получится достаточно тонкий блинчик. Жарить его нужно с одной стороны до тех пор, пока он не схватится сверху — две минуты достаточно.

Когда основа будет готова, выкладываем на нее нашу начинку. Кладем не на всю поверхность, а лишь на одну половину. Лопаткой заворачиваем вторую половину японского омлета, чтобы края полностью совпали.

Выкладываем омурайсу на тарелку, украшаем кетчупом и рубленой зеленью. Начинаем улыбаться, потому что это очень вкусно.

Японский омлет — пошаговый фото рецепт приготовления в домашних условиях

Японский омлет – это не совсем стандартная форма омлета, который мы все привыкли видеть и употреблять. Если заводить разговор о еде, то именно японцы лучше всех знают, как подать то или иное блюдо так, чтобы гости не переставали удивляться.

Японский омлет, или тамаго, как еще его называют, обычно готовится на специальной прямоугольной сковороде и переворачивается деревянными палочками. Но нам такие излишества не нужны, мы вполне можем справиться с обычной круглой сковородкой и простой деревянной лопаткой.

В самой Японии этот омлет используют как основу для суши, заворачивая в него рис и морепродукты.

Кстати, молодые мамочки делятся советами: приготовьте такой завтрак своему ребенку и он не сможет отказаться, а в итоге даже добавки попросит! Дети, как известно, редко когда охотно завтракают. А с помощью такого оригинального способа подать омлет можно привить деткам привычку кушать по утрам.

Готовка классического японского омлета не займет более двадцати минут. Это идеальный вариант на тот случай, когда времени у вас в обрез, но покушать приготовить надо обязательно. Если вы решили приготовить это блюдо в домашних условиях своими руками, то вам очень пригодится наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют весь процесс приготовления.

Шаги приготовления

шаг 1Возьмите глубокую посуду, в нее вбейте яйца и добавьте соевый соус. Хорошенько размешайте, затем добавьте еще рисовый уксус или сакэ. Контролируйте консистенцию на соль, если ваш соус немного сладковатый, то смесь следует посолить. А если он соленый, то добавьте треть чайной ложки сахара.

шаг 2Взбейте смесь снова, добиваясь однородной массы без комочков.

шаг 3Теперь возьмите сковородку с невысокими бортиками, разогрейте ее, смажьте маслом и налейте небольшую порцию яичной смеси. Дождитесь, пока яйца поджарятся, затем загните края блинчика к центру так, как показано на фото.

шаг 4После этого сложите блин пополам вдоль.

шаг 5Подвиньте готовый блинчик к краю сковороды и налейте немного смеси для следующего блина. Готовый блинчик должен приставать одним краем к новому.

шаг 6Как только новая порция яичной смеси немного поджарится, накрутите новый блинчик на самый первый и снова подвиньте на край сковороды. Это следует делать до тех пор, пока «рулетик» из блинчиков не станет достаточно толстым или пока не закончится яичная смесь.

шаг 7После того, как рулет прожарился, положите его на тарелку и нарежьте поперек. Можете приправить вашим любимым соусом и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Саимаки с угрем в омлете (рецепт)

Хочу вам порекомендовать саимаки с угрем в омлете. Саимаки – это роллы, в которых рис находится сверху, а под ним располагается начинка, завёрнутая в водоросли. Рецепт правильного приготовления риса для суши.

Ингредиенты

рис отварной для суши 150 г

листья нори 3 шт (10×18 см)

рыба копченый угорь 50 г

имбирь маринованный

  • Тамаго

    мирин 2 ч. ложки

    соус соевый 1 ч. ложка

    масло подсолнечное 1 ст. ложка

Приготовление

  1. Тамаго — японский омлет, обычно используемый в суши, в отличие от европейских вариантов готовится с соевым соусом, мирином и сахаром.
  2. Приготовить тамаго: яйцо взбить с мирином (сладкое рисовое вино) и соевым соусом, вылить смесь на сковороду с разогретым растительным маслом, пожарить получившийся блинчик с двух сторон. Остудить.
  3. Для удобства обернуть циновку пищевой пленкой. Уложить лист нори, на него по всей поверхности влажными руками распределить рис. Уложить по центру полоски свежего огурца и угря, свернуть ролл.
  4. В приготовленный омлет плотно завернуть ролл. Разрезать на 6 кусочков, предварительно обрезав кончики.
  5. Подавать с васаби, соевым соусом, маринованным имбирем.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Суммарное время: 60 минут

Автор: KyharNet

Понравился рецепт? Поделитесь в социальной сети:

Рецепт суши тамаго — японская кулинария 101

Тамаго Суши — это рис для суши, посыпанный нарезанным вареным яйцом и обернутый полоской водорослей нори. Предполагается, что это очень популярный вид суши среди детей и людей, которые не едят сырую рыбу, но на самом деле эти сладкие суши Тамаго любят почти все.


Вареное яйцо для суши Тамаго готовится так же, как тамагояки (омлет в рулетах), но на вкус намного слаще. Хотя тамагояки приправляют по-разному, в зависимости от семьи, некоторые из них более соленые или более сладкие, яйцо, приготовленное для суши, скорее всего, очень сладкое.Мы оба не росли со сладким тамагояки, но для нас тамаго суши всегда были с сильно подслащенным вареным яйцом. Возможно, вы уже знаете, пробовали ли вы суши тамаго в японских ресторанах раньше, сочетание сладкого яйца и риса для суши с уксусом очень хорошо вместе.

Мы ни в коем случае не являемся суши-поварами, и в том, что касается приготовления нигири суши (маленькие кусочки суши в отличие от суши в рулетах), мы так же новички, как и все остальные. Приготовление хороших кусочков суши — от формования риса до приготовления рыбы — это особый и приобретенный навык.Когда вы делаете рисовые шарики для суши, ваши руки должны быть достаточно влажными, чтобы рисовые шарики можно было без труда формировать (да, нам приходилось практиковаться больше, чем несколько раз). Если у вас слишком сухие руки, рис будет прилипать ко всему; слишком влажный, он не может держать форму и разваливается. Чтобы приготовить суши плавно, повара используют уксусную воду под названием Tezu и наносят необходимое количество на руки во время работы. Тэдзу предотвратит прилипание риса, но не разбавит вкус риса для суши.Если это слишком много, вы можете купить формы для суши, а шарики для суши можно сделать, просто нажав. Их легко найти в японских или интернет-магазинах.

После приготовления тамаго суши останется немного риса для суши (мы использовали менее половины из 1 рецепта риса для суши), поэтому вы можете приготовить другие ингредиенты или начинку для большего количества суши нигири или рулетов, чтобы рис не потратился впустую. . Суши Рис становится жестким и невкусным после охлаждения. Вы можете приготовить все самостоятельно или привлечь к приготовлению суши других членов семьи.Возможно, вам понадобится немного практики (она не обязательно должна быть идеальной), но иметь возможность готовить суши дома — это круто!


Ингредиенты

Инструкции

  1. В средней миске смешайте воду (2 столовые ложки), сахар, мирин, соль и рисовый уксус (1/4 чайной ложки). Мешать, пока сахар не растворится. Добавить яйца и хорошо перемешать.
  2. Нагрейте сковороду до средней высокой температуры и добавьте масло. (Лучше всего использовать прямоугольную сковороду для тамагояки, но также подойдет и круглая сковорода.)
  3. Вылейте яичную смесь в сковороду тонким слоем, наклоняя ее так, чтобы покрыть дно сковороды. После того, как тонкое яйцо немного застынет, аккуратно скатайте его в бревно. Начинайте скатывать, когда дно яйца застынет, а наверху еще есть жидкость. Если вы дадите яйцу слишком много вариться, оно не прилипнет к бревну. Теперь у вас есть бревно на одном конце сковороды. При необходимости долейте масло. Налейте еще яичной смеси, чтобы она снова покрыла дно сковороды, а на конце яичный рулет. После того, как новый слой застынет, перекатите полено обратно на застывшее яйцо и раскатайте до другого конца сковороды.
  4. Повторите добавление яйца в сковороду и перекатывание туда и обратно, пока яйцо не израсходуется. Снимите со сковороды и полностью остудите.
  5. Разрежьте яйцо пополам. Затем нарежьте вертикальные ломтики толщиной 1/4 дюйма (6-7 мм) и получите не менее 12 кусочков. Отложите в сторону.
  6. Нарежьте Nori на полоски размером 5 x 1/3 дюйма (около 13 x 1 см). Отложите в сторону.
  7. Смешайте 1/4 стакана уксуса и 1/4 стакана воды в небольшой миске. Слегка смочите или смочите руки уксусной смесью и возьмите кусок риса для суши размером с мяч для гольфа (около 2/3 унции или 20 г).Сформируйте продолговатую форму. Повторите, чтобы получилось 12 штук. Сверху на каждый рисовый шарик положите ломтик яйца и оберните полосками нори. Подавайте с соевым соусом и васаби для макания, если хотите.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/tamago-sushi-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.



О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии.Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Тамаго Суши (Тамагояки) — Легкие домашние суши

Мы поддерживаем читателей. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Сладкие и соленые, пушистые и упругие… это Тамаго (Тамагояки). Если вы не японец, это имя может сначала показаться вам устрашающим. Это японский термин, обозначающий скрученный омлет, который подают как неотъемлемую часть японского завтрака или кладут в коробки для бенто.

Если вы придете на рынок Цукидзи в Токио на В любой погожий день вы можете увидеть, как туристы выстраиваются в очередь, чтобы отведать это традиционное лакомство. Он входит в число 30 лучших блюд, которые вы должны попробовать во время своего визита в Японию. Это можно употреблять как самостоятельное лакомство или как начинку в суши-ролле.

Если вы жаждете Тамаго (Тамагояки), вам не нужно ехать в Японию, чтобы съесть одну. Я покажу вам, как вы можете это сделать вкусное японское блюдо в домашних условиях. Но перед этим я хотел бы рассказать вам кое-что интересные факты о Тамаго.

Что Тамагояки?

Тамагояки состоит из двух слов — Тамаго, что означает яйцо и яки, что означает жареный. Однако не заблуждайтесь Считаю, что это блюдо из жареных яиц. Тамагояки — это густо скрученное яйцо омлет, в который входят яйца, уксус, мирин, соевый соус, сахар и даже саке.

Если вы войдете в японский ресторан, Тамагояки, в народе называемый Тамаго, возможно, не самый популярный предмет на рынке. меню. Тем не менее, он занимает значительное место в традиционном японском языке. кухня. В прошлом его использовали как средство оценки навыков суши-повара.

Сегодня тамаго — это гарнир или начинка. суши-роллы, которые выглядят как нарезанные кусочки яичного омлета, наложенные на Другие. Раньше его использовали для проверки способностей, поэтому его изготавливали из всего один слой и сложен несколько раз, не ломаясь.

Если тамаго оказался сломанным или грязным, считалось, что повар не обладает навыками. Таким образом, умение придумывать совершенное тамаго считалось гордым достижением. Некоторые ценители еды может заказать суши тамаго перед едой только для того, чтобы испытать вкус шеф-повара. характер.

3 Основные аспекты хорошего тамагояки

Эксперты по кулинарии обычно оценивают тамаго по вкусу, внешнему виду и текстуре. Вот три основных аспекта хороший тамагояки.

Твердый, но пушистый

Это, пожалуй, самый важный аспект тамаго, что затрудняет его изготовление. Омлет не должен быть слишком твердым или слишком мягкий. Яйцо имеет естественную тенденцию к быстрому затвердеванию, когда оно появляется. контактирует с нагретой поверхностью, поэтому повар должен контролировать температуру, отодвинув сковороду от пламени.

Сочный и нежный

Так как яичная смесь содержит даси, сахар и соевый соус, приготовленное яйцо сохраняет влагу.Таким образом, качественный томаго должен быть нежным и влажным.

Слои вместе

Тамагояки само по себе переводится как яйцо в рулет. омлет, поэтому он состоит из нескольких слоев полуфабрикатов мягких и сочных яиц, которые завернуты вместе. Вы можете видеть слои сбоку, без пузырьков воздуха между. Несмотря на то, что между ними нет пузырьков, они должны имеют пузырьковую консистенцию.

Разное Типы тамагояки (японского ролл-омлета)

Интересно, что в японской кухне тамагояки бывает двух разных видов — дасимаки тамаго и атсуяки тамаго.Даси-маки-тамаго — омлет из скрученных яиц, смешанный с даси (японский бульон). Ацу-яки-тамаго — это густая яичница без дополнительных приправ. И то, и другое можно использовать в качестве восхитительных ингредиентов при приготовлении суши.

Даши-маки-тамаго обычно используется в готовлю суши, и я тоже предпочитаю его вкус из-за дополнительных ароматов даси (ложа из морских водорослей конбу). У Даши такой важный В японской кухне значение имеет то, что в некоторых ресторанах есть шеф-повар, главный ответственность — приготовить даси.

Давайте взглянем на разницу между двумя:

Ацуяки Тамаго против Даши-Маки-Тамаго

Ароматизаторы

Ацуяки тамаго заправляют сахаром и соевый соус усиливает вкус яиц, однако даси имеет свой неповторимый аромат. Кацуобуси и комбу, богатые умами, добавленные в Даши-маки-тамаго, придают ему особую привлекательность. отчетливый аромат без подавления вкуса других ингредиентов.

Тамагояки сам по себе приятный на вкус.Добавление бульон даси в смеси помогает усилить сложный и богатый вкус блюдо.

Текстура

Ацуяки Тамаго получается толще, чем жидкость имеет более густую консистенцию. Когда даси добавляется в жидкость, она становится тоньше и изысканнее. В результате Даси-маки-тамаго получается сочнее и мягче. из-за высокого содержания жидкости.

В суши-ресторанах обычно добавляют даси к яичной смеси, чтобы улучшить вкус и добавить мягкости рулон.Хотя это приводит к трудностям в приготовлении, общий вкус оставляет желать лучшего. невероятный.

Сложность приготовления

Это, пожалуй, самое важное, потому что если вы не сможете придать своему тамаго хорошую форму, он не получится предназначены. В случае Ацуяки Тамаго жидкость жидкая из-за соевого соуса и уксус, но сравнительно гуще, чем дашимаки тамаго. Таким образом, все еще легко кататься для новичков.

При приготовлении дашимаки тамаго, яйцо смесь содержит много жидких приправ, что делает ее водянистой.Если вы новичок в приготовлении суши тамагояки, я бы порекомендовал вам сначала Начните с использования Ацуяки Тамаго в качестве начинки.

Когда вы достигнете совершенства при прокатке Ацуяки Тамаго, вы можете сделать следующий шаг и добавить даси. В начале, добавьте лишь небольшое количество даси, а затем продолжайте медленно увеличивать. Для новичкам я обычно рекомендую использовать около одной столовой ложки даси на каждое яйцо. использовал.

Использование Правая сковорода для приготовления тамагояки

В некоторых регионах Японии, например, в районе Кансай, повара используют специальную квадратную или прямоугольную сковороду, подобную этой, для приготовления омлета из скрученных яиц.Правильная сковорода играет важную роль в поддержании правильной температуры приготовления, чтобы приготовить упругие и пушистые тамагояки.

Некоторые люди могут предпочесть медные сковороды, потому что они хорошо проводят тепло. Медная сковорода не только довольно быстро нагревается, но и не сильно падает после добавления в нее яичной смеси.

Если у вас нет прямоугольной посуды, вы Можно использовать круглую кастрюлю толщиной около 9 или 10 дюймов. Вы не можете получить классическая форма тамагояки, но она обязательно выполнит свою работу.Ты получите более плоский омлет, если у вас большая сковорода, поэтому вам может помочь 12-дюймовая круглая сковорода вы получите лучшую форму.

Говоря о материале сковороды вы можете использовать кастрюлю из чугуна, если вам неудобно с антипригарным покрытием. Однако имейте в виду, что вам нужно будет поднять сковороду, чтобы поддерживать температуру, и это может быть сложно с чугунной сковородой.

Вы также можете использовать противень из нержавеющей стали, но для этого потребуется много масла. Поэтому я рекомендую использовать медную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, которая намного легче.

Дашимаки Или Рецепт Тамаго Ацумаки

Для Тамаго Дашимаки:

• 3 яйца
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки воды
• 2 чайные ложки Широдаши

Для Ацумаки Тамаго

  • 8

    яиц •

    яиц
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 2 столовые ложки воды

    Инструкции

    Возьмите миску среднего размера и расколите все яйца в него. Теперь добавьте в миску вышеупомянутые приправы.

    Для дасимаки добавьте широдаши (запас), оливковое масло и вода; а для приготовления тамаго атсумаки добавьте сахар, соль, оливковое масло масло и вода.

    Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился равномерное перемешивание без образования слишком большого количества пузырьков. Теперь процедите смесь. через сито.

    Налейте 2 столовые ложки масла в небольшую миску и положите внутрь кухонную бумагу, чтобы она полностью пропиталась маслом. Держи это масло бумага в сторону.

    Поставить сковороду на газовую плиту и залить около чайной ложки оливкового масла.Поставьте пламя на средний огонь и подождите, пока вы можно увидеть, как масло слегка нагревается.

    Залейте примерно одну треть яичной смеси внутри сковороды (при этом ожидайте услышать шипящий звук). Если какие-то пузыри образовались, разбейте их ложкой.

    Когда яичный слой немного затвердеет, сложите яйцо, пока не дойдете до конца омлета, и толкните сложенное яйцо к одному конец.

    Протрите сковороду подготовленной масляной бумагой. раньше, а теперь вылейте следующую треть яичной смеси на пустую сторону.

    Палочками для еды слегка приподнимите яйцо и позвольте яичной смеси стечь под ним. Теперь сложите и снова скатайте яйцо, чтобы другую сторону сковороды и протрите пустое место масляной бумагой.

    Теперь вылейте оставшуюся часть яйца. смеси и выключите огонь. Оберните омлет из скрученных яиц кухонным полотенцем.

    Оберните тамагояки ковриком для суши, чтобы придайте ему красивую форму. Дайте яичному омлету остыть. Когда это полностью остынет, нарезать рулет на кусочки толщиной 2 см и подавать к столу.

    Советы профессионалов, как сделать ваш тамагояки великолепным

    Если вы хотите, чтобы ваш тамагояки выглядел влажным, пушистого и желтого цвета, готовьте на слабом или среднем огне и используйте меньшее количество соевый соус. Если использовать меньше соевого соуса, омлет получится красивым и светлый. Это важный совет, если вы хотите предотвратить потемнение.

    Вы можете улучшить вкус, добавив мелко нарезанный чесночный лук, зеленый лук или водоросли нори к яичной смеси. Ты можно добиться эффекта желто-черной спирали, добавив надорванные кусочки нори каждый слой яиц перед раскатыванием.

    Если тамагояки выглядит слишком жидким, можно сделать консистенцию более густой, поместив ее в микроволновую печь в течение минуты. Не забывайте не пережарьте в духовке, иначе вы получите резиновую консистенцию. Служить тамагояки с соевым соусом и тертым редисом дайкон.

    Добавление Лист Nori для улучшения вкуса тамаго

    Nori не только усиливает вкус, но и добавляет больше питательных веществ в любое блюдо, так что вот изюминка рецепта тамагояки. Если вы фанат Нори или просто хотите, чтобы омлет выглядел и вкуснее, поставьте Лист нори после первого слоя омлета слегка застывает.

    Когда вы разрезаете тамаго с нори лист внутри, это даст вам красивую зеленую линию среди всех желтых. Это выглядит приятно для глаз и восхитительно на вкус.

    Обучение Искусство приготовления суши тамаго

    Тамагояки действительно хорош, но когда его подают в качестве десерта или закуски, он обычно используется в качестве популярного ингредиента в роллах маки. Интересно, что из тамаго готовят разные виды суши. Надо сказать, что моим друзьям, которые не едят мясо / морепродукты, но не против яиц, очень нравится этот рецепт.

    Тамаго Суши нигири (рецепт)

    Что вам понадобится:

    • Приготовленный рис для суши
    • Уксус
    • Сахар
    • Соль
    • 1/2 листа нори, нарезать тонкими полосками
    • Маринованный имбирь
    • Паста васаби

    Чтобы приготовить эти суши нигири, вам сначала нужно приготовить и приправить рис для суши. Здесь вы найдете подробные инструкции, как правильно приготовить рис и заправить его уксусом, сахаром и солью.

    Оставьте рис для суши, пока вы готовите Дашимаки или Ацумаки тамагояки, следуя инструкциям, данным выше.

    Слегка увлажните руки и средний шарик риса весом около 15 грамм и сформируйте из него овальную подушку

    Положите слой риса на ломтик Тамагояки и двумя пальцами придать ему правильную форму. Теперь повторите, чтобы сделать больше нигири суши вот так.

    Держите омлет поверх риса, закрепляем его полоской нори. Подавать с васаби и имбирем.

    Маки Рецепт суши с тамагояки (традиционный стиль)

    Что вам понадобится:

    • Приготовленный рис для суши
    • Уксус
    • Сахар
    • Соль
    • Листы нори
    • Тамагояки (омлет из яичницы)
    • Зеленый лук
    • Икра креветок (по желанию)

    Приготовьте рис для суши в плите или кастрюле до идеальной текстуры, дайте ему остыть, а затем приправьте уксусом, сахаром и солью.Здесь вы найдете пошаговые инструкции.

    Теперь приготовьте начинку, нарезав Тамагояки нарезать тонкими полосками. Также необходимо мелко нарезать зеленый лук и оставить в стороне. Свежесть рулету придает зеленый лук.

    Теперь положите бамбуковый коврик на рабочую поверхность. и поместите на него лист нори шероховатой стороной вверх

    Возьмите средний шарик приправленного риса для суши и равномерно наложите его на лист нори, осторожно надавливая пальцами.

    Теперь разложите полоски тамагояки на рис для суши, положите их к себе.Добавьте мелко нарезанный зеленый лук рядом с полоски омлета и посыпать икры.

    Теперь поднимите бамбуковый коврик со своей стороны и начните раскатывать, аккуратно нажмите, чтобы получился компактный рулет. Когда дойдёшь до конца, слегка смочите лист нори и закройте его.

    Возьмите острый японский нож, смочите лезвие слегка и разрежьте рулет на 6-8 равных половинок.

    Калифорния Суши-ролл тамаго (стиль наизнанку)

    Что вам понадобится:
    • Приготовленный рис для суши
    • Уксус
    • Сахар
    • Соль
    • Лист нори
    • Тамаго (омлет с яйцом)
    • Имитация краба
    • Японский майонез
    • Половина огурца
    • Поджаренные семена кунжута
    • Маринованный имбирь
    • Соевый соус

    Сначала вам нужно приготовить рис для суши, дать ему остыть и хорошо приправить рис уксусом, сахаром и солью.Если вы новичок, найдите здесь всю необходимую информацию.

    Приготовьте омлет из двух яиц, мирин, 1 ст. л. сахара и немного соли. См. Инструкции, приведенные выше. Вместо того, чтобы нарезать ломтиками, сделайте из тамаго толстые полоски.

    Также приготовьте начинку, нарезав огурец нарезать тонкой соломкой. Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать имитацию. краб.

    Поставьте бамбуковый коврик на кухонный стол и оберните его полиэтиленовой пленкой, чтобы на нем не прилипал рис.

    Теперь поместите лист Nori поверх пластика. сворачивать. Возьмите средний шарик риса и нанесите ровный слой на лист Nori

    Посыпьте поджаренными семенами кунжута рис и переверните. Сначала разложите тамаго и полоски огурца, накрыв по всей длине Нори.

    Теперь добавьте мелко нарезанную имитацию. крабовое мясо рядом с ломтиком огурца. Поднимите бамбуковый коврик со своей стороны и начните раскатывать, чтобы получилась компактная форма.

    Снимите бамбуковую циновку и затяните ее. обнимаю к рулону.Возьмите острый нож и разрежьте рулон полиэтиленовым листом. над ним.

    Снимите полиэтиленовую пленку и подавайте с соевый соус, васаби и маринованный имбирь.

    Полезное Советы по приготовлению тамагояки, похожего на ресторан, в домашних условиях

    Я не могу отрицать, что это идеально Тамагояки, безусловно, требует определенных навыков и хорошей сковороды. Вы также должны проявите терпение и присутствие духа, чтобы развернуть его, как во сне. Вот некоторые полезные советы, которые помогут вам приготовить это лакомство!

    Сосредоточьтесь на том, чтобы закончить это хорошо:

    Если вы новичок, считается, что вам может быть сложно аккуратно приготовить первые несколько рулетов.Не паникуй, если они плохо выходят, потому что они все равно будут внутри рулона. Сфокусируйся на Хорошая отделка и получение идеального последнего слоя, способного скрыть все недостатки.

    Никогда не пропускайте смазку поддона

    Даже если вы заботитесь о своем здоровье и желаете чтобы использовать меньше масла в еде, не пропустите этот шаг. Смажьте сковороду маслом задолго до начала и протрите дно кухонной бумагой, пропитанной маслом перед заливкой каждого слоя. Это важно, чтобы омлет не прилипать к поверхности.

    Залейте яичную смесь, когда сковорода хорошо нагреется

    Не спешите наливать яичную смесь когда сковорода недостаточно горячая. Вы можете сделать тест, посыпав яйцом. смеси, чтобы увидеть, не шипит ли сковорода. Добавление смеси в холодную сковороду не даст Вам идеальный японский омлет.

    Отодвиньте кастрюлю от плиты вместо выключения тепла

    Всегда держите пламя на среднем огне и отодвиньте сковороду вместо того, чтобы выключать огонь.Вам нужно будет отрегулировать нагрейте, чтобы омлет приготовился идеально, прежде чем начинать скручивать. Лучший способ контролировать температуру — отодвинуть сковороду от плиты.

    Не обжаривайте омлет слишком много

    Начинайте скручивать, как только яичная смесь слегка затвердевает. Не ждите, пока он станет коричневым или поджарится, иначе он омлет будет сложно скрутить.

    Мой Рекомендации для 5 лучших сковородок тамагояки

    # 1.Ивачу Железная сковорода для омлета тамагояки, черная

    Это традиционная чугунная сковорода тамагояки прямоугольной формы для приготовления японского омлета. Поскольку сковорода сделана из чугуна, она очень прочная и сохраняет тепло. Благодаря деревянной ручке он будет оставаться прохладным, чтобы вы могли держать его во время скатывания яйца.

    Уникальный наклон сковороды делает смеси легче растекаться по мере того, как вы заливаете. Он предлагает вам уникальную смесь качественного обслуживания, долговечности и доступности.Однако помните, пожалуйста что эта сковорода будет немного тяжелой, поэтому я бы порекомендовал ее профессионалам.

    № 2. Асахи Cne117 Сковорода для яиц Tamagoyaki Professional Модель

    Если вы предпочитаете медные сковороды, эта модель от дома Asahi станет хорошим выбором для профессионалов. Поскольку сковорода сделана из меди, она равномерно передает тепло, чтобы яйцо готовилось быстрее. Он не прилипает к поверхности и с легкостью может приготовить четыре яйца за раз.

    Противень для яиц поставляется с деревянной крышкой и ручка, чтобы яйцо оставалось плоским и придавало ему красивую форму.Поскольку это антипригарный кастрюлю, вы сможете использовать ее для различных целей. Если у вас есть базовые навыки в приготовлении тамаго вы можете улучшить свои навыки оттуда.

    № 3. MyLifeUNIT Сковорода для омлета с антипригарным покрытием

    Для тех, кто предпочитает сковороды с антипригарным покрытием, обратите внимание на эту модель, сделанную из прочного металла, включая марганец и алюминиевый сплав. Он также имеет впечатляющее каменное покрытие майфанит, которое придает ему великолепный внешний вид.

    Наклонная конструкция идеально подходит для переворачивания омлет и магнитопроводящая основа из нержавеющей стали помогают в нагревается быстрее.Ручка изготовлена ​​из материала ABS, что делает ее огнестойкий. Сковорода хорошо работает на разных основаниях, таких как газовая плита, индукционная, и плиты.

    № 4. GreenPan Квадратная мини-керамическая противень для яиц с антипригарным покрытием

    Те, кто заботится о сохранении окружающей среды, могут выбрать керамическую сковороду с антипригарным покрытием GreenPan на Amazon. Это безопасная посуда, не содержащая стойких загрязнителей и вредных химикатов. Он не содержит кадмия, PFA, PFOA или кадмия.

    Керамическое покрытие на сковороде может служить вам в течение нескольких лет без отслаивания, образования пузырей и каких-либо вредные пары.Он также имеет хорошие оценки по распределению тепла, поэтому омлет выходит равномерно приготовленным. Вы также можете использовать эту сковороду для приготовления гамбургеров или тост.

    № 5. TeChef — Тамагояки Японская сковорода с омлетом

    У вас есть квадратный тамагояки? сковорода на уме? Я рекомендую это особенно новичкам, так как это проста в обращении и использовании. Корпус изготовлен из алюминия, а основание изготовлен из нержавеющей стали для повышения теплопроводности и однородности распределение тепла.

    Антипригарная сковорода имеет новейшее тефлоновое покрытие DuPont и не содержит тефлона и перфтороктановой кислоты (PFOA). Сковорода безопасна, экологична и одобрена FDA. Ручка имеет приятную текстуру, которая обеспечивает хороший захват, а достаточно места позволяет легко катить и переворачивать. Проверить цену на Amazon

    Связанные Вопросы

    Безопасны ли суши тамаго для беременных?

    Да, конечно. Фактор риска в восточной части страны суши в основном получают из сырой рыбы, которая может содержать бактерии.Тамаго сделано яиц, приготовленных в стиле омлета, поэтому это абсолютно безопасно для беременных.

    Какой вкус тамагояки?

    Тамаго обладает сладким и нежным вкусом. который почти как яичный заварной крем, однако он не слишком сладок, чтобы заставить вас хотеть очиститель неба после этого. Японцы обычно откладывают тамаго для конец их трапезы. На самом деле это мост между сладким и соленым. курсы. В некоторых ресторанах их часто подают в конце как десерт.

    Как долго тамаго может продержаться в холодильник

    При хранении в холодильнике тамаго может длиться около недели. Однако лучше всего его подавать в свежем виде. Вы можете готовить в любое время на завтрак, закуску или десерт.

    Могу ли я изменить рецепт?

    Вы можете изменить рецепт, отрегулировав количество соли и сахара в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был более сладким или пикантный. Если вы новичок и катание кажется сложным, подумайте о том, чтобы сделать листы вареных яиц, разложите их слоями и нарежьте ломтиками в форме прямоугольник.Это снижает потери и обеспечивает аккуратный разрез.

    Что можно добавить в яичную смесь для приготовления красочный

    Вы можете улучшить внешний вид и вкус ваш скромный тамаго, добавив различные овощи, например мелко нарезанные морковь, зеленый лук и тонкие кусочки нори. Некоторым людям также нравится добавлять мелко нарезанные грибы для усиления вкуса.

    Рецепт домашнего суши-ресторана Тамагояки (ролловый омлет)

    Суши-ресторан Тамагояки (роллы с омлетом)

    Привет всем, это Брэд, добро пожаловать на мою страницу рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить фирменное блюдо — суши-ресторан тамагояки (рулет из омлета). Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

    Суши-ресторан «Тамагояки» (рулет из омлета) — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Они прекрасны и выглядят фантастически. Суши-ресторан «Тамагояки» (ролловый омлет) — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Тамагояки — японский омлет в рулетах с даси и соевым соусом, который подают во время японского завтрака. Тамагояки (卵 焼 き или 玉 子 焼 き) — сладкий японский омлет в рулетах, напоминающий мини-бары. В элитных суши-ресторанах используется еще большее количество даси и сахара. а также. Тамагояки — популярный продукт в суши-меню, но его можно есть горячим или холодным в любое время дня, как часть легкого завтрака, закуски, обеда или ужина. Для приготовления тамагояки требуется специальная прямоугольная сковорода, чтобы готовый омлет имел однородную форму.

    Чтобы начать с этого рецепта, мы должны приготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить тамагояки (омлет в рулетах) в суши-ресторане, используя 8 ингредиентов и 9 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления суши-ресторана Тамагояки (омлет в рулетах):
    1. Получить 3 яйца
    2. Возьмите 2 столовые ложки воды
    3. Возьмите 1/2 ч.л. гранул Даши
    4. Приготовьте 2 столовые ложки сахара
    5. Мирин 1 ст.л.
    6. Взять 1 порцию соли
    7. Приготовьте 1 каплю соевого соуса
    8. Взять 1 растительное масло

    Тамагояки — это слегка сладкий, восхитительный и нежный омлет, который часто упаковывают в японские коробки для бенто, а также подают в суши-барах как тамаго нигири.Моя нынешняя любовь к японской кухне принесла мне новую кухонную утварь: терку дайкон, сковороду тамагояки (японский рулет из омлета). Тамагояки — это толстый яичный омлет, который включает яйца, уксус, мирин, соевый соус, сахар и даже саке. Если вы войдете в японский ресторан, Тамагояки, в народе называемый Тамаго, может оказаться не самым популярным блюдом в меню.

    Шаги по приготовлению суши-ресторана Тамагояки (ролловый омлет):
    1. Очень и очень хорошо перемешайте все ингредиенты (кроме масла).При перемешивании держите кончики палочек на дне миски и старайтесь не допускать появления пузырьков воздуха. Хорошо перемешайте, чтобы взбить яичные белки.
    2. Намажьте маслом сковороду и нагрейте. Вытрите излишки масла бумажными полотенцами. Я добавил несколько советов по регулировке уровня тепла в Подсказки.
    3. Прижмите дно сковороды к плотно отжатому смоченному кухонному полотенцу, чтобы выровнять огонь.
    4. Выложите на сковороду чуть меньше 1 ложки взбитого яйца и распределите его по всей сковороде.Если образуются пузырьки воздуха, лопните их палочками для еды.
    5. Когда поверхность станет мягкой, сложите ее втрое с помощью палочек для еды.
    6. Пододвиньте сложенное яйцо к дальней стороне сковороды. Нанесите немного масла на открытое пространство сковороды, используя пропитанную маслом бумагу из шага 2. Снова надавите дном сковороды на смоченное кухонное полотенце, как в шаге 3.
    7. Влейте взбитое яйцо, как в шаге 4. Слегка приподнимите скрученное яйцо и наклоните сковороду, чтобы сырое яйцо протекло под ним.
    8. Повторяйте шаги с 5 по 7, пока все взбитые яйца не будут использованы.
    9. Заверните приготовленные тамагояки в катушку для суши и оставьте на некоторое время как есть. Тамагояки готово. Если при заворачивании вы совместите края коврика с углами тамгояки, поверхность будет иметь чистую спираль.

    Шеф-повар суши-ресторана Хоккайдо показывает, как приготовить дашимаки тамаго, японский рулет из омлета. SHIN Tamagoyaki находится на цокольном этаже торгового центра Starling. Тамагояки — это любимая японская яичная мука, которую легко приготовить, но только если у вас есть подходящие инструменты и знания.Сладкий, пушистый, пикантный и больше похожий на дизайн омлета с заварным кремом понравится вам в тот момент, когда вы его попробуете. В основном вы найдете его в японском суши-ресторане, хотя вы.

    Итак, на этом закончим рецепт особого суши-ресторана тамагояки (омлет в рулетах). Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

    Легкий рецепт японского омлета (Тамагояки, 玉 子 焼 き)

    Это классика. Вы знаете французские омлеты или, может быть, просто рецепт домашнего семейного омлета. Ну, в Японии тоже есть сладкое и соленое. Тамагояки, где тамаго (卵) означает яйцо, а яки (焼 き), жареный на гриле или жареный, это японский рулет из омлета. Это прекрасный завтрак или прекрасное дополнение к бенто на обед!

    Тамагояки (卵 焼 き или 玉 子 焼 き) — слегка сладкий омлет, который выглядит очень мягким и воздушным.Его текстура немного напоминает заварной крем, и его любят все, от самых маленьких детей до бабушек и дедушек в каждой семье. Вы можете даже найти скатанный омлет поверх суши (и это очень вкусно)!

    Может показаться, что их сложно приготовить, но есть разные способы их приготовления. Хитрость заключается в том, чтобы скрутить тонкие омлеты, чтобы получилось бревно. В Японии разработали специальную сковороду исключительно для приготовления тамагояки, но она вам не обязательно нужна, и обычная сковорода тоже подойдет!

    Что такое тамагояки?

    Источник: favy inbound

    Как я упоминал выше, на японском языке тамаго означает яйца, а яки — гриль .Однако на самом деле тамагояки существует несколько разных версий.

    Два других двух самых популярных вариаций — это Ацуяки Тамаго (厚 焼 き 玉 子) и Дашимаки Тамаго (だ し 巻 き 卵) . Они используют разные ингредиенты и приправы, а также небольшие вариации в способах приготовления. Но, честно говоря, иногда не очень понятно, что есть что!

    Итак, чтобы не усложнять, когда японцы говорят о тамагояки, они, скорее всего, имеют в виду классический рулет из омлета. Ацуяки Тамаго (厚 焼 き 玉 子) использует более густое жареное яйцо, но его также называют тамагояки.По сути, астуяки тамаго — более легкая версия, более плотная.

    Другой, Дашимаки Тамаго (出 し 巻 き 卵) относится к скрученному яйцу, которое включает в себя даси (японский бульон для супа), название дасимаки, означает завернутый даси. В зависимости от того, где вы находитесь в Японии, люди могут относиться к нему по-разному. В районе Токио его также называют тамагояки, тогда как здесь, в Кансай, местные жители видят в нем совершенно другое блюдо. Даси делает его более сочным и насыщенным.

    А теперь перейдем к рецепту!


    Как приготовить тамагояки?

    Источник: nippon.com

    Для этого не так уж много шагов, и вы быстро во всем разберетесь! Для начала нужно взбить яйца так же, как и для обычного омлета . Приправьте яйца небольшим количеством сахара, мирином, соевым соусом и небольшим количеством соли.

    Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла, а затем влейте взбитые яйца . Подождите, пока дно смеси схватится, и начните раскатывание! Действуйте осторожно, заверните, как креп, плотно и плотно, слой за слоем .Постарайтесь, чтобы в конце концов оно выглядело как бревно, поэтому вам нужно продвигаться к нему медленно, чтобы красиво его свернуть. И вы сделали! Выньте бревно, сформируйте его и нарежьте толстыми кусками для сервировки. .

    На самом деле, самое приятное то, что вы можете придать ему любую форму. Конечно, вы видели на фотографиях идеальные скатанные омлеты, но ничто не мешает вам попробовать что-то новое. Кроме того, не думали ли вы о добавлении лука, кусочков помидоров, ветчины или других ингредиентов? Сыр мой любимый!

    Состав

    • 3 крупных яйца (по 50 г без скорлупы)
    • 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом (растительное, рисовые отруби, канола и т. Д.)
    • 1 ½ листа нори (водоросли) (по желанию; для омлета с нори в нем)

    Приправы

    • 3 столовые ложки даси (бульон для японского супа; нажмите, чтобы узнать больше) (используйте комбу даши для вегетарианцев)
    • 2 ч.л. сахара
    • 1 чайная ложка соевого соуса (без глютена используйте соевый соус GF)
    • 1 чайная ложка мирина
    • 2 щепотки кошерной / морской соли (я использую Diamond Crystal, а половину — для поваренной соли)

    Гарнир

    • редис дайкон 3 унции (1 дюйм, 2.5 см; выбирайте зеленую верхнюю часть, так как она слаще белой)
    • соевый соус (без глютена используйте соевый соус GF)

    Полезные советы по приготовлению лучшего тамагояки в домашних условиях

    Источник: Freepik

    Чем больше вы сделаете, тем лучше вы получите! Итак, вот пара советов от лучших поваров, чтобы вы могли улучшить свой тамагояки

    .
    • Для дашимаки тамагояки следите за соотношением даси и яиц — Даши окутывает фальвор, и он очень сильный, поэтому вы не хотите использовать его слишком много.Жидкость также затрудняет приготовление пищи, поэтому старайтесь использовать одну столовую ложку даси на одно яйцо!
    • Не переусердствуйте. Просто катитесь и катитесь и катитесь; он не обязательно должен быть идеальным. Каждый дополнительный внешний слой будет выглядеть лучше, поэтому не беспокойтесь о центре.
    • Не забудьте смазать сковороду маслом. Омлет должен быть легким и не жирным. Но вам все равно нужно аккуратно покрыть сковороду, потому что вы не хотите, чтобы яйца прилипали, что сделало бы невозможным скручивание, и, откровенно говоря, испортило цель скатанного омлета.
    • Не торопитесь. Подождите, пока сковорода нагреется до нужного уровня. При заливке яйца должны шипеть.
    • Чтобы готовка продолжалась, не выключайте кастрюлю или газ. Если он станет горячим, снимите сковороду на несколько секунд, а затем снова поставьте на нее. Яйца готовятся быстро, поэтому держите их на среднем огне.


    Итак, теперь вы можете поразить свою семью и друзей своими новыми навыками японской кухни! Добавьте специй, чтобы было интереснее: сичими, юдзу кошо и многие другие отлично сочетаются с яйцами!

    Домашний веганский тамаго | Макияж без мяса

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы решите покупать у них, мы получим небольшую комиссию. Спасибо за поддержку!

    Создавайте прекрасные суши, не выходя из собственного дома. Эти домашние веганские суши тамаго удивительно легко приготовить, и их можно использовать в качестве закуски или основного блюда. Этот рецепт тамаго без яиц вам обязательно понравится!

    .

    Суши Тамаго без яиц

    Тамагояки — это разновидность японского омлета. Для суши тамаго тонкий яичный блин разрезают и кладут поверх риса для суши.Эта растительная альтернатива приготовлена ​​из муки из нута для тамаго без яиц.

    Эти веганские суши очень легко приготовить. Сначала ингредиенты смешиваются, а затем из них готовится тонкий блин. Кроме того, на приготовление требуется всего около 5 минут, и тогда вы уже на пути к вкусным домашним суши!

    Простые домашние суши на растительной основе

    Однако, наверное, самое лучшее в этих суши на растительной основе — это то, что они не требуют раскатывания.На самом деле нам нравится использовать форму для кубиков льда, чтобы формировать рис для суши. Мы знаем, что это звучит глупо, но работает замечательно.

    Используя лоток для кубиков льда, можно легко придать рису для суши идеальную форму размера укуса. Если у вас нет подноса для кубиков льда, вы также можете использовать руки, но плотно сложить его сложнее. Когда он плотно уложен в лоток, вытащите его и положите на рис кусочек нарезанного тамаго.

    Наконец, нам нравится оборачивать тамаго и рис тонким кусочком нори для придания восхитительного аромата.Просто добавьте каплю воды к краю кусочка нори, чтобы он приклеился. Тогда у вас будет один великолепный кусочек домашнего веганского тамаго! Просто повторяйте процесс, пока не будут использованы все ингредиенты. 🙂

    Приготовьтесь к домашнему веганскому тамаго!

    Если вы любите веганские суши, не думайте, что их нужно готовить только из овощей. Попробуйте это домашнее веганское тамаго, чтобы приготовить суши без яиц. Мы надеемся, что вам он понравится так же, как и нам! Наслаждаться!

    Наконец, если вы сделали этот рецепт, мы будем рады услышать ваше мнение! Прокомментируйте, пожалуйста, ниже и обязательно оцените рецепт.⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Большое спасибо!

    Дополнительно вы также можете сделать фото и отметить нас в инстаграмме. Мы будем рады получить ваши отзывы! Удачного приготовления! 🙂

    Распечатать значок часов

    Описание

    Создавайте красивые суши дома с легкостью, используя домашний веганский рецепт тамаго.Эти роллы тамаго без яиц невероятно вкусны и удивительно просты в приготовлении!


    Ингредиенты веганских яиц:

    • 5 столовых ложек нутовой муки
    • 2 столовые ложки тапиокового крахмала
    • ½ чайной ложки ксантановой камеди
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка пищевых дрожжей
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ ч.л. паприки
    • ½ чайной ложки куркумы
    • 1 стакан воды
    • 1 чайная ложка кунжутного масла (или оливкового масла)

    Суши Ингредиенты:

    • 1 чашка белого риса
    • 1 1/8 стакана воды
    • 2 столовые ложки рисового уксуса
    • 3-4 листа нори (нарезанные полосками толщиной ½ дюйма и длиной 5 дюймов)

    1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Когда рис будет готов, разложите его на тарелке. Добавьте к рису рисовый уксус и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
    2. В миске смешайте все ингредиенты для смеси тамаго. Хорошо взбейте, пока не останется комков.
    3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1-2 ч. Л. масла в сковороду. Мы использовали кунжутное масло, но подойдет любое масло. Вылейте небольшое количество смеси тамаго в сковороду, примерно стакана.
    4. Дайте готовиться, пока на верхней части блина не перестанут образовываться пузырьки, примерно 2 минуты.Переверните и готовьте еще две минуты. Снимите и отложите на тарелке. Делайте это, пока вся смесь не закончится.
    5. Порежьте «яичные» оладьи на кусочки размером 1 на 3 дюйма. Лист нори нарезать длинными тонкими полосками.
    6. Используя пустую форму для льда, сформируйте рисовые котлеты. Плотно упакуйте чашку для льда примерно наполовину. Вытяните его себе в руку. Положите кусок тамаго на рисовую лепешку и оберните его полоской нори. Нанесите немного воды на нори вокруг кусочка суши.
    7. Подавайте сразу с соевым соусом или жидкими аминокислотами и пастой из васаби. Наслаждаться!
    8. Остатки можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Тем не менее, они лучше всего в тот день, когда вы их готовите.

    Банкноты

    • Они отлично подходят для небольшого обеда. Нам нравится готовить их в качестве закуски, когда мы готовим суши-тарелки или если мы действительно вдохновляемся начинкой вместе с другими овощными суши-роллами.

    Ключевые слова: Домашний веганский тамаго

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Тамаго — аппетитный японский рулет из омлета — на газу

    Тамагояки , широко известный как тамаго, представляет собой традиционный рецепт японского омлета. Он известен своим уникальным вкусом и текстурой.

    Многие люди путают его с простым рулетом из омлета и пытаются приготовить его по тому же старому рецепту омлета, но тамаго — это чисто японский рецепт, в его жидкое тесто добавлены особые ингредиенты. Это полностью яичный рецепт, приготовленный из хорошо взбитой сладко-соленой смеси.Тамаго популярен не только в Японии, но и во всей Азии и за ее пределами.

    Там это обычная еда, и большинство людей едят только яйца на завтрак в виде рулетов тамаго .

    Когда я впервые попробовал тамаго, я был поражен текстурой губки яичного рулета . Никогда в жизни я не ел такой омлет.

    Его многочисленные слои заставили мое сердце таять. Я попробовал приготовить омлетный рулет самостоятельно, но он не был похож на типичный японский тамаго , поэтому я рискнул найти именно этот аромат для своего омлетного рулета.Когда я наконец нашел полный рецепт тамагояки, мне также удалось найти много интересных фактов о тамаго.

    Что такое Тамаго?

    Слово тамаго в японском языке означает «яйцо». Это рулет из омлета , приготовленный путем наматывания яичного теста. Рецепт готовится с использованием яиц в качестве основного ингредиента на специальной сковороде, известной в Японии как макиякинабе. Такие сковороды известны как сковороды тамаго.

    С ростом популярности тамаго во всем мире, все его ингредиенты и инструменты также становятся легко доступными.Рецепт приготовлен с использованием специальной техники, которая дает вам один большой рулет из яичного омлета с супер пушистой текстурой и несколькими слоями.

    Чаще всего тамагояки подают в виде «нигири», который представляет собой суши-ролл типа . Будь то первоклассные японские рестораны или уличные повозки, тамагояки часто подают в качестве завтрака.

    Когда рецепт готовится из богатых ингредиентов, таких как бульон даси или пюре из креветок , он становится идеальным основным блюдом на ужин.Точно так же тамаго подают в суши-роллах. Все это разные разновидности этого рецепта, которые поразят вас своим эпическим сочетанием вкусов.

    Что в нем такого особенного?

    Рецепт японского омлета имеет несколько особенностей, которые делают его незаменимым для всех. Что мне лично нравится в этом блюде, так это легкость и удобство приготовления яичного рулета, который можно подавать в любое время. Есть много других качеств этого свитка, которыми люди обычно дорожат.

    Кляр для тамаго содержит небольшое количество мирина и сахара. Оба они при смешивании с яйцом придают рулету очень мягкий сладкий вкус. Эта сладость — суть хорошего японского ролла из омлета .

    В жидкое тесто добавлять белый сахар не нужно; его легко заменить коричневым сахаром или даже столовой ложкой меда. Все эти варианты хороши как для вкуса, так и для здоровья. Мирин — сладкое японское вино , которое дополняет комбинацию ингредиентов, использованных в ролле.

    Японское блюдо готово без использования соевого соуса. То же самое и с яичным рулетом тамаго. Его небольшое количество добавляется в тесто для яиц перед приготовлением рулета. Это добавляет землистый оттенок вкусу тамаго.

    Благодаря добавлению соевого соуса нет необходимости добавлять какие-либо другие специи или даже соль. Не переусердствуйте с этим, так как избыток соевого соуса может усилить соленый вкус яиц и сделать его чрезвычайно высоким по содержанию натрия .

    Ложа Даши максимально раскрывает особый вкус тамаго, хотя не все японские роллы изготавливаются с использованием этой ложи. Я обязательно добавляю по крайней мере столовую ложку или больше в каждый рулет тамаго. Таким образом, ролл становится более японским и экзотическим.

    Единственный способ создать резкую разницу между обычным омлетом и тамаго — это особый вкус даси. Вот почему всегда идти на это здорово. Однако, если вы не чувствуете себя комфортно из-за его своеобразного вкуса, то в добавлении строгой необходимости нет.

    Один кусок рулета тамаго может обеспечить до 69 калорий. Из общих питательных веществ около 5 граммов составляют белок, около 4 граммов — жиры, а 2,8 грамма — углеводы. Люди, соблюдающие особые диеты, могут добавить этот рецепт в свое меню.

    Однако из-за содержания натрия он не подходит для людей с гипертонией. Им следует заменить соевый соус кокосовыми аминокислотами, чтобы насладиться вкусом, аналогичным дашимаки тамаго , или просто отказаться от соевого соуса и насладиться остальными ингредиентами, смешанными с яйцами.Яйца в качестве основного ингредиента делают тамаго полноценный сбалансированный рацион.

    Как производится тамаго?

    Тамаго из простого яйца состоит из двух основных этапов. Первый — приготовить тесто из яиц и других ингредиентов, а второй — приготовить омлет, добавляя на сковороду несколько слоев. Слои готовятся один за другим и тем временем также раскатываются. Для хорошо приготовленного тамаго даже умеренное приготовление совершенно необходимо.

    Но сначала тесто.

    Для приготовления этого теста нет сложных правил; это все взбито. Пока вы готовите тесто, вы можете нагреть сковороду. С хорошим антипригарным покрытием у вас может получиться обезжиренный тамаго , так как нет необходимости добавлять растительное масло для смазки.

    В отличие от этого, если вы предпочитаете обильную пищу, вы можете использовать чайную ложку сливочного масла, чтобы смазать сковороду. Само масло может придать яичному омлету очень привлекательный вкус.

    Особый Пан Тамаго — Мой Спаситель!

    Специальные противни для омлета tamago можно купить во всех магазинах посуды.Его различные разновидности также доступны на Амазонке. Поскольку для приготовления тамаго требуется особый метод приготовления, лучше всего использовать сковороду, специально предназначенную для этой цели.

    Форма этих сковородок несколько прямоугольная или квадратная, поэтому становится легко свернуть края приготовленных слоев в компактный рулет тамагояки . Такие сковороды придают тамаго форму, которую предписывает каждый традиционный рецепт. Кроме того, толщина его основания идеально подходит для обеспечения равномерного нагрева и приготовления яичного теста до желаемой твердости.

    Эти сковороды замечательны тем, что их можно не только использовать для приготовления этих булочек, но также их можно использовать для приготовления нескольких других рецептов. Многоцелевая посуда бывает всех форм и размеров. Отличительной особенностью этих сковородок является то, что их стороны наклонены наружу с другой стороны ручки.

    Это упрощает введение шпателя под слой яйца, а затем его скатывание. Эта особенность отличает сковороду тамаго от остальных сковородок той же формы.Так что поищите эти особенности, а затем купите подходящую сковороду для тамаго.

    Эти сковороды бывают разных размеров. среднего размера лучше всего использовать для рутинных или специальных порций. На самом деле не имеет значения, какой размер вы используете, так как сам рулет позже нарезается ломтиками, но чем длиннее сковорода, тем больше слоев вы можете сделать в своем рулоне тамаго.

    Доступны соответственно разные размеры. Он может быть либо полностью квадратным по форме, либо полностью прямоугольным с большей длиной.

    Полный рецепт традиционного японского тамаго

    Вот полный рецепт традиционного японского тамаго . Вы будете удивлены простотой его ингредиентов. В нем отлично используются яйца, бульон даси, сахар и соевый соус.

    Базовых специй нет; вы можете добавить немного черного перца, чтобы он соответствовал вашему вкусу, но соевого соуса достаточно, чтобы придать яичному кляру хорошее количество аромата. Это только базовая версия тамагояки; Есть несколько других разновидностей, которые существуют там.Все они сделаны с некоторыми дополнительными ингредиентами и этой очень простой комбинацией.

    Сушеные травы, специи и овощи можно добавить в яичный рулет, чтобы улучшить его вкус. Теперь вы можете попробовать эти супер вкусные рулетики из яиц прямо у себя дома и украсить свои обеденные столы яркими желтыми цветами и оттенками смешанных в них свежих овощей. Украсить его либо сбрызнуть соевым соусом, либо просто щепоткой черного перца для лучшего ощущения.

    Ингредиенты:

    Этот рецепт подходит для четырех человек.Это больше зависит от того, как вы их обслуживаете. В качестве закуски или гарнира одного ломтика рулета достаточно для обслуживания человека, тогда как в качестве завтрака следует использовать по крайней мере одно яйцо на порцию. Сравните и соответственно измените соотношения других ингредиентов.

    Сахар, соевый соус и мирин добавляются в соответствии с желаемым вкусом. Запас позволяет контролировать консистенцию теста. Слишком много или слишком мало бульона приведет к нежелательной текстуре омлета.

    • 4 яйца
    • 1/4 стакана подготовленного бульона даси
    • 1 столовая ложка белого сахара
    • 1 чайная ложка мирина (японское сладкое вино)
    • 1/2 чайной ложки соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки растительного масла или более необходимо

    Инструкции:

    Возьмите миску и взбейте яйца до полного перемешивания. Добавьте сахар, мирин, бульон даси и соевый соус. Смешайте все эти ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Помните, что для лучшего вкуса все эти ингредиенты следует тщательно перемешать с яйцами.

    Поставьте противень с антипригарным покрытием на плиту и нагрейте ее на среднем огне. Смажьте эту сковороду небольшим количеством растительного масла (подойдет оливковое масло, или вы также можете использовать масло канолы или кунжутное масло). Начните выливать яичную смесь в сковороду, добавляя ровно столько яичного теста, чтобы образовалось тонкое покрытие яйца на дне сковороды.

    Покрутите тесто, чтобы получился гладкий омлет, и дайте ему приготовиться на слабом огне , пока яйцо не станет твердым. Используйте лопатку, чтобы приподнять края омлета с одного конца и начать перекатывать яйцо к другому концу.

    Отодвиньте этот яичный рулет на другую сторону сковороды, добавьте еще жидкого теста и снова приготовьте тонкий слой омлета. Как только этот слой затвердеет, начните снова скатывать с уже свернутой части яйца.

    Это перекатывание и перекатывание яйца — важная часть этого рецепта, и именно это делает хороший тамаго, так что будьте осторожны при этом. Перед тем, как начать скатывать яйцо, убедитесь, что оно твердое, иначе оно местами сломается, и из него никогда не получится хороший рулет.Используйте тонкий шпатель , чтобы обработать яйцо и его скатывание.

    Переложите подготовленный рулет в тарелку. Снова смажьте форму, чтобы получилось новых рулонов , или вы можете просто добавить несколько слоев к одному рулону, выполнив тот же процесс. Нарежьте омлет на 6 частей для сервировки.

    Запас Даши

    Об этом бульоне нет упоминания в кулинарных книгах. Но когда дело доходит до японской кухни, в большинство рецептов добавляется особый вкус даси.Акции вообще нет в магазинах, кроме азиатских. Его получают путем варки сушеных водорослей с сушеной сардиной из тунца в воде.

    Когда все эссенции этих ингредиентов полностью погрузятся в воду, бульон охлаждают, а затем процеживают. Его можно хранить максимум неделю, если хранить в закрытой бутылке в холодильнике.

    Однако, если у вас нет времени приготовить бульон, на рынке есть бульонных кубиков Даши , поэтому вы можете приготовить бульон, смешав эти кубики или гранулы в кипящей воде, а затем оставив его. чтобы охладить.Яркий аромат даси — это символ японской кухни, без которого рецепт тамаго не обходится.

    Черный кунжут жареный

    Я не добавил этот специальный ингредиент в рецепт, потому что он редко добавляется в качестве начинки. Семена кунжута известны своим отличным вкусом и питательной ценностью. Я не забываю посыпать только что приготовленный рулет тамаго чайной ложкой поджаренных черных семян кунжута.

    Фактически, в большинстве японских ресторанов ролл подается с семенами.Вы замечаете аромат за много миль. Поджаренные белые семена кунжута также могут служить для этой цели. Вы можете использовать любой из них, если вам нравится вкус. В противном случае можно использовать мелко нарезанную свежую зелень.

    Создание идеальных слоев

    Tamago славится своими слоями; без них тамаго — всего лишь обычный омлет . Конечно, ингредиенты для бульона даси особенные, но эта пушистая текстура и яркий цвет могут быть достигнуты только при таком приготовлении.

    Люди часто жалуются на то, что слои в рулоне не идеальны или они либо пережарены, либо недоварены. Поэтому я придумал несколько простых решений, чтобы облегчить их жизнь. Эти советы следует иметь в виду при приготовлении этого японского яичного рулета :

    Без правильной или хорошей сковороды забудьте о вкусном хорошо приготовленном тамаго . Он должен иметь подходящую форму и быть антипригарным. Его следует нагреть и смазать маслом, но не перегревать, иначе у вас не будет времени заняться яйцом и скручиванием.Это может вызвать подгорание омлета с одной стороны, что не очень хорошо выглядит, когда вы начинаете делать слои.

    Я рекомендую выбрать либо специальную кастрюлю tamago , либо что-нибудь, что может служить этой цели. Не волнуйтесь, первые попытки обычно безуспешны. Вначале я несколько раз испортил этот омлет, но позже, когда я, наконец, освоил эту технику, я действительно очень хорошо в ней разбирался.

    Важный совет — поддерживать температуру сковороды.Некоторые люди пытаются приготовить его на сильном огне для быстрого результата, в результате чего получается только переваренный омлет. На приготовление этого рецепта уйдет не так много времени, поэтому наберитесь терпения и готовьте его медленно на очень слабом огне , который лучше всего подходит для придания яйцу твердости.

    Помните, что для приготовления яйца не требуется много тепла, поэтому медленный огонь вполне подойдет. Медленное приготовление — суть приготовления этого японского омлета.

    Звучит довольно просто, но когда дело доходит до хорошего приготовления, важна каждая деталь.Вот почему вы также должны быть осторожны с шпателем типа , который вы используете. Головка с тонкой гибкой головкой используется для переворачивания яичного омлета. Он также должен быть широким вокруг головы, чтобы через него было больше места, чтобы катиться по яичному омлету.

    Универсальные силиконовые шпатели идеально подходят для приготовления этого омлета. Я даже использую их для обычных рецептов омлета или других рецептов яиц, так как с ними так легко обращаться.

    Будьте терпеливы.Тем, кто в этом разбирается, такая забота может не понадобиться, но для новичков или тех, кто не знаком с Японская кухня , будьте особенно осторожны и выкладывайте дополнительное время, чтобы скатать слои омлета один за другим.

    Подождите, пока один слой приготовится, а затем начинайте раскатывать его в другой. В противном случае все слои будут склеиваться в один толстый кусок, который не будет похож на традиционный японский дашимаки .

    Этот базовый прием — то, что рецепту нужно больше всего.Подождите, пока каждый слой не станет полностью твердым от основы, но не готовится сверху. В отличие от другого омлета , жареного на сковороде, сверху он будет выглядеть немного мягким или липким, но когда его скручивают во время медленного приготовления, яйцо в конечном итоге готовится изнутри.

    Так как слой жидкого теста, налитый на сковороду, не такой толстый, то для получения омлета желаемой твердости не требуется полминуты или минуты.

    Стили сервировки

    Самое лучшее в тамаго — то, что его можно подавать в таком количестве стилей, что он может стать любой частью вашего обычного меню.В Японии его также подают в самых разных стилях и формах. Я обычно готовлю их на завтрак, так как они полны энергии и всего белка, которые я получаю для отличного начала дня.

    Есть еще несколько способов, которыми я пробовал подавать эти японских роллов , и все они оказались великолепными. Я хотел бы поделиться ими здесь, поскольку мы уже так много обсуждали тамаго.

    В готовом виде этот рецепт может служить лучшим завтраком. Нарезанные булочки можно сочетать с хрустящим беконом или поджаренными ломтиками хлеба. Авокадо и гуакамоле также восхитительны по утрам, когда их подают с этими роллами. У них есть тот своеобразный японский вкус, который отлично подходит для подачи без каких-либо дополнительных добавлений.

    Посыпка ломтиками черного перца, соли или рубленой петрушки имеет прекрасный вкус. Чтобы добавить разнообразия во вкус, я продолжаю менять начинки, что просто добавляет разнообразия моему обычному завтраку . Держите тесто готовым в холодильнике в будние дни, чтобы сразу же получить быстрый омлет.

    Тем, кто нуждается в энергетических закусках между приемами пищи, непременно стоит попробовать роллы тамаго.

    Есть две причины: первая заключается в том, что булочки с таким высоким содержанием энергии и содержанием белка , а во-вторых, они такие легкие, что вы чувствуете себя свежим и энергичным после одного ломтика. Вы также можете уменьшить размер своей порции в зависимости от времени перекуса или ваших потребностей в калориях.

    Для меня рулонов тамаго — идеальное блюдо в пути, так как их можно легко упаковать и носить с собой.Для пикников или длительных путешествий это мои усилители энергии.

    Поместите ломтик между ломтиками хлеба или булочки вместе с майонезом или любым соусом, и это будет ваш сочный сэндвич с яйцом . Или заверните их в лепешку и подавайте в виде яичных рулетов. Положите в них немного пасты или лапши, и это будет потрясающе на вкус и станет суперполезным. В следующий раз, когда вы куда-нибудь отправитесь, не забудьте отведать японский ролл тамаго.

    Если вы не планируете есть только эти роллы, то есть еще один способ насладиться ими: попробовать их в качестве гарнира.Он дополнит любую вкусную и сытную трапезу. Не подавайте его с блюдом , богатым белком, , так как это удвоит ценность белка — не подходит для хорошего пищеварения.

    Его можно подавать со всеми рецептами риса, жареным тофу, макаронами или лапшой и даже супами. Положите ломтик рулета тамаго на тарелку для супа с лапшой , и вам понравится это сочетание.

    Тамаго суши

    Я не уверен, пробовали ли вы когда-нибудь тамаго, завернутый в суши, но я пробовал! На вкус райский.Кусок этого ролла оборачивают слоем из листа нори и риса для суши , а затем нарезают ломтиками. Эти яичные суши лучше всего подавать людям, которым не нравится вкус лосося, тунца или других морепродуктов в суши.

    Соедините начинку яичного рулета с тертой морковью или тонко нарезанным болгарским перцем, и вам понравится внешний вид и вкус. Можно также подавать, просто завернув ломтик тамаго в полоски нори, без добавления слоя риса в обертку.Такие суши толще традиционных суши с лососем.

    Овощной тамаго

    В базовом рецепте, который я поделился здесь, не используются какие-либо овощи, но есть много разновидностей тамаго, которые готовятся из красочных нарезанных овощей . Это может быть мелко нарезанный лук, красный или зеленый перец или даже нарезанный шпинат или петрушка. Добавление этих овощей в яичное тесто придает рулетам очень красивый и привлекательный вид.

    Такие рулетиков тамаго из овощей ярких и привлекательных цветов.Просто выберите один из этих овощей или используйте их в различных комбинациях и добавьте их в тесто для яиц, когда оно уже будет тщательно перемешано. Слегка перемешайте эту смесь, чтобы смешать яйцо с овощами, а затем приготовьте, как описано выше.

    Будет намного лучше, если в яйцо добавить сочных овощей . Он становится более хрустящим. Кроме того, это также полезно для детей, которые избегают овощей на завтрак или во время обеда. Это лучший способ добавить в яйцо приличное количество овощей.

    Иногда, вместо того, чтобы добавлять овощи непосредственно в тесто, я добавляю их в смазанную маслом сковороду и обжариваю в течение нескольких секунд, а затем выливаю обычное яичное тесто на эти обжаренные овощи . Это придает хрустящую нотку не только овощам, но и рулету из омлета.

    Для увеличения пищевой ценности этого булочки посыпьте нарезанные кусочки тертым пармезаном или добавьте его в тесто для яиц. Таким образом, он не только становится богатым, но и имеет такой сливочный и сырный вкус.Конечно, этот метод далек от оригинального японского рецепта, но мне всегда доставляет удовольствие бросить вызов собственному творчеству, когда дело доходит до приготовления.

    Я продолжаю экспериментировать с ингредиентами, чтобы каждый раз создавать новый сорт. Добавление сыра в рулет — лишь один из способов сделать его еще более насыщенным. Иногда я даже добавляю в тесто рубленого бекона . Что бы вы ни добавляли, не перенасыщайте тесто этими дополнительными ингредиентами; просто добавьте достаточно, чтобы насладиться их вкусом.

    Заключение

    С тамаго в меню вы сможете насладиться всеми изысками японской кухни в одном блюде. Он прост, как обычный омлет, но вкусен, как любой экзотический рецепт. Он выглядит потрясающе, имеет восхитительный вкус и гарантирует, что в одном кусочке тамаго содержится так много питательных веществ.

    Имея так много вариантов, он дает множество вариантов, которые можно попробовать время от времени. Японские рулетики из яиц сами по себе представляют собой законченные упаковки, подходящие как для целого обеда, так и в качестве гарнира.От приготовления теста до последней порции вам не понадобится ничего, кроме вашей зоны комфорта, так как все ингредиенты легко доступны в любом магазине. Удачного катания!

    Японский омлет в рулетах (Даши-Маки Тамаго)

    Получите рецепт Даши-Маки Тамаго. Мэтт Тейлор-Гросс

    Это японское блюдо из яиц можно подавать отдельно с тертым редисом и соевым соусом, нарезать ломтиками и добавлять в суши или в качестве сладкого закуска в конце трапезы.

    Кимико Барбер, автор книги Cook Japanese at Home , использует традиционную квадратную сковороду тамаго, чтобы приготовить омлет в токийском стиле, который часто подслащивают мирин, сладким японским рисовым вином.Даси-маки тамаго можно подавать отдельно с тертым редисом и соевым соусом, нарезать ломтиками и добавлять в суши или в качестве сладкого перекуса в конце еды.

    Это полезно, если у вас квадратная или прямоугольная сковорода для японского омлета, но можно использовать и обычную круглую сковороду — просто отрежьте закругленные края после приготовления.

    Этот рецепт адаптирован из книги Cook Japanese at Home Кимико Барбера и напечатан с разрешения издателя.

    Как приготовить сладкое и соленое блюдо из яиц, которое чуть не свело Дзиро с ума

    Умеет: «Я не могу перестать готовить квадратные яйца» Японский омлет в рулетах (Даши-Маки Тамаго)

    Томаго можно подавать отдельно с тертым редисом и соевым соусом, нарезать ломтиками и добавить в суши или в качестве сладкого закуска в конце трапезы.

    Урожайность: составляет 4

    Время: 30 минут

    Состав

    • 2 чашки даси быстрого приготовления или домашнего приготовления
    • 2 ст. легкий соевый соус
    • 1 ст. мирин
    • 1 2 ч. Л. кошерная соль
    • 12 больших яиц
    • 2 ст.растительное масло
    • 7 унций. редис дайкон, очищенный и мелко натертый, излишки воды отжаты
    • 2 ст. соевый соус

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте даси, легкий соевый соус, мирин и соль; помешивайте, пока соль не растворится. В миске среднего размера слегка взбейте яйца палочками или вилкой; добавьте их в смесь даси, недолго помешивая.(Вы все еще можете увидеть несколько полосок белков; не перемешивайте слишком много.) Разделите яичную смесь на четыре равные части.
    2. Положите бамбуковый коврик на разделочную доску и отложите в сторону. Смочите сложенное бумажное полотенце в растительном масле.
    3. Приготовьте первое тамаго: поставьте сковороду размером 8 на 8 дюймов на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, оберните промасленным бумажным полотенцем дно и боковые стороны сковороды. Бросьте чайную ложку яичной смеси в кастрюлю, чтобы проверить температуру; если немного шипит — сковорода готова.Вылейте около трети одной порции яичной смеси в сковороду, помешивайте несколько секунд палочками для еды, чтобы перемешать, затем аккуратно перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды. Готовьте на среднем огне, пока поверхность омлета не начнет застывать (45-60 секунд), затем, начиная с самого дальнего от вас края сковороды, с помощью палочек или лопатки сложите лист яйца по направлению к себе на четвертинки. (Не волнуйтесь, если ваш первый фолд не идеален — этого не будет видно.)
    4. После того, как омлет полностью свернут, протолкните омлет к дальнему краю сковороды и снова смазать маслом открытую поверхность сковороды промасленным бумажным полотенцем.Влейте еще одну треть яичной смеси и используйте палочки для еды или лопатку, чтобы осторожно приподнять сложенный омлет, позволяя яичной смеси попасть под него и покрыть всю поверхность сковороды, прежде чем снова положить скрученную часть на сырое яйцо. Когда второй слой омлета начнет схватываться (45-60 секунд), сложите свернутую часть на себя так, чтобы исходный рулет оказался в центре. Сформируйте омлет, осторожно прижав его к стенкам сковороды. Повторите процесс еще раз: снова смажьте маслом открытую часть сковороды, добавьте оставшуюся треть яичной смеси, приготовьте и сложите.
    5. Переложите омлет из сковороды на бамбуковую циновку. Оберните омлет скатывающимся ковриком, осторожно надавливая на него, чтобы придать ему прямоугольную форму (традиционная форма), пока он теплый. Держите омлет завернутым в катушку, пока вы повторяете весь процесс, чтобы сделать оставшиеся 3 рулета. (Булочки будут подавать при комнатной температуре.)
    6. Когда будете готовы к подаче, в небольшой миске смешайте тертую редьку с соевым соусом.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.