Печем тортики дома: Рецепты тортов домашнего приготовления: 314 рецептов

Содержание

Недорогой и вкусный торт "Сметанник"

Рецепт этого на удивление простого и быстрого, но при этом очень эффектного и вкусного торта я подсмотрела у одного талантливого кулинарного блогера и фуд-фотографа — Алеси, известной в сети как Nimfeechka. Финансы пели романсы (ох, поймут меня те, кто увлекается домашней выпечкой: тортики не только выходят боком фигуре, но и серьёзно бьют по карману!)… Но сейчас не о том. Бюджет бюджетом, а чай со сладеньким — по расписанию. И я начала скрести по сусекам и рыскать по интернету в поисках подходящего рецепта. Выбор пал на «Сметанник», т. к. у меня с предыдущих экспериментов оставалось чуть-чуть сливок ( а в оригинальном рецепте вообще молоко!) и шоколадка-без-пары-долек, яйца с мукой и сахаром были в стратегическом запасе и оставалось купить лишь сметану. Делалось всё тоже как-то легко и быстро, я и не заметила, как почти готовый торт оказался в холодильнике:) Попробуйте и вы этот недорогой и вкусный торт, уверена, что результат вас порадует!

Итак, первым делом печём

классический шоколадный бисквит!

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Дно формы 18 см (у меня раздвижное кольцо) выстилаем пекарской бумагой.
  3. Берём 2 яйца, отделяем желтки от белков (автор не разделяла, но я обычно перестраховываюсь, чтобы тесто лучше поднялось). Желтки взбиваем с 30 г сахара до состояния почти белого крема. Хорошо моем и вытираем насухо венчики, взбиваем белки с щепоткой соли (чтоб лучше взбились, а так — можно и без неё, а ещё можно смазать чашу для взбивания ломтиком лимона и вытереть) до крепкой пены. Добавляем оставшиеся 30 г сахара и взбиваем до следов от венчика и блеска. Правильно взбитые белки не выпадают из перевёрнутой чаши. Аккуратно, складывающими движениями снизу вверх вмешиваем белки в желтки.
  4. Просеиваем вместе 40 г муки и 20 г какао-порошка. Вмешиваем в яично-сахарную массу — быстро, ловко, но осторожно!
  5. Выливаем тесто в форму, разравниваем и ставим в духовку. Печём до сухой серединки и пружинистости. В этот раз я не засекала, но прошло по ощущениям минут 15, не больше.
  6. Достаём, даём остыть.

Делаем пропитку

Я взяла по 50 г воды и сахара. Залила сахар водой, довела до кипения и подержала, помешивая, на огне, пока не растворился весь сахар. Дала остыть и налила ч. л. коньяка. Если хотите сделать бисквит более мокрым, можете увеличить количество ингредиентов, но и так получилось хорошо!

Далее…

…достаём бисквит из формы. Прокладываем борта формы плотной плёнкой (бордюрной, ацетатной, если есть, а нет — так и обычный полиэтилен можно приспособить!), кладём бисквит. Вот тут есть нюанс. Если бисквит, остыв, немного уменьшился — а такое бывает! — лучше использовать форму меньшего диаметра, чем та, в которой он выпекался. Всё потому, что края коржа должны плотно прилегать к стенкам формы, чтобы впоследствии сметанное желе не вытекло по краям, не успев схватиться. Поэтому в формах с регулируемым диаметром такие торты собирать, конечно, проще: положил бисквит, сжал кольцо поплотнее и готово! Пропитываем бисквит сиропом.

Готовим сметанное желе

  1. 15 г желатина (у меня Dr. Oetker) заливаем 100 мл сливок (в оригинале молоко).
  2. 500 г сметаны 20% взбиваем со 100 г сахара и ванильным сахаром до увеличения в объеме и пышности.
  3. Желатин прогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения. Кипятить нельзя, а то от желирующих свойств ничего не останется, так что с этим осторожнее.
  4. Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, вливаем желатин в сметану.
  5. Делим массу на две части, в одну добавляем 60 г растопленного шоколада (у меня был тёмный, но можно и молочный) и 1 ст. л. какао-порошка, перемешиваем.

Собираем торт

Выливаем белую часть желе на бисквит, ставим в холодильник минимум на полчаса, чтобы желатин схватился. Потом выливаем туда шоколадную часть и опять несём в холодильник. Через 4-5 часов (можно ночь) достаём, аккуратно вынимаем из формы, снимаем плёнку и украшаем по своему желанию! Ура! Недорогой и вкусный торт «Сметанник» готов! Если вы всё сделаете по инструкции, то слои сами по себе получатся ровные и красивые, можно просто сверху добавить немного ягод или кусочков фруктов. А если залить глазурью или сделать модные сейчас потёки — ммм, вообще супер будет!

Успехов! И денег побольше — чтобы на всё хватало и на вкусные сладости оставалось!:)

Рецепты торта в домашних условиях на любой вкус

Невероятно! Слоистые хрустящие коржи для торта делаются из обычного пива.

Нежнейший торт из заварного сметанного крема и песочной крошки.

Три варианта вкуснейших кремов с ароматной ягодой для разных видов коржей.

Хрустящие коржи и сливочно-карамельный крем.

Суфлейный тортик на сметане и молочно-абрикосовая Птичка. Быстро и легко!

Маковые блинчики, смазанные сметанным кремом и присыпанные шоколадом — нежнейшее лакомство.

Мягкие шоколадные коржи с ароматным повидлом и заварным кремом под шелковистым шоколадом.

Песочные коржи, абрикосовый джем и дробленный грецкий орех. Пальчики оближите!

Мягонький бисквит, сметанное суфле и шоколадная глазурь — вкусно и просто!

Нежнейший шоколадный крем на песочной основе.

Маковый, сметанный и шоколадный бисквит в масляном креме с орехами, черносливом и изюмом.

Нечто среднее между фруктовым салатом и тортом в сметанном креме. Необычное,освежающее, ароматное лакомство.

Многослойная пицца станет хитом среди закусок на праздничном столе.

Узнайте, для чего упаковывают торты в вакуум, на сколько продлевается жизнь десерта и как потом употреблять его.

Бисквитные коржи на меду, крем из взбитых сливок с грушевым наполнителем.

Хрусткие коржи с орешками в нежном и пышном масляном креме.

Пористый медовый бисквит со сметанным кремом.

Шоколадный бисквит и кофейно-масляный крем. Бесподобный сочный ароматный тортик на кефире.

Легкий воздушный диетический ПП-десерт напоминает Птичье молоко с ароматом клубники.

Пышный медово-тыквенный бисквит под сметанным кремом.

На сливках, на яйцах и на заварном креме.

Капли глазури, интересные разводы, шоколадные кружева и стружка, а так же готовые кондитерские украшения.

Четыре сочных бисквита с различными наполнителями и сливочно-сырным кремом.

Мягонькие медовые коржи в сливочно-заварном креме.

5 вкуснейших тортов для праздничного чаепития. Пошаговые рецепты с фото

Что ни говори, а без торта и праздник не праздник. Поэтому давайте вооружимся рецептами — и на кухню! Предлагаем вам простые наглядные мастер-классы по приготовлению невероятно вкусных тортов: творожного, мраморного, йогуртового, фруктового и классического медового. Кому-то они наверняка знакомы, а кто-то откроет для себя новый любимый десерт. Пробуйте, приглашайте гостей на Новый год и готовьтесь принимать комплименты!

1. Классический медовик

Для приготовления понадобится
  • 2 ст. ложки ложки меда;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 4 яйца;
  • 360 г сахарного песка;
  • 50 г сливочного масла;
  • 650 г муки;
  • 800 мл сметаны 30% жирности.


Классический медовик

Рецепт приготовления
       1. Яйца взбить с 180 г сахара и мягким маслом.
       2. На горячей водяной бане распустить мед с содой, добавить яичную смесь и, помешивая, прогревать в течение 5 минут. Дать остыть.


Яйца взбить с сахаром и маслом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

       2. В медовую смесь добавить муку и замесить тесто. Разделить его на части, каждую тонко раскатать и испечь примерно 8-10 коржей (по 3 минуты на каждый). Вырезать из них ровные круги.


Из свежевыпеченных коржей вырезать круги. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

       3. Сметану взбить с оставшимся сахаром. Получившимся кремом прослоить коржи и оставить при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холод еще на 2 часа.  


Прослоить коржи кремом. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

2. Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой

Для приготовления теста понадобится
  • 150 г сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 200 г сахарного песка; 
  • 5 ст.
    ложек кокосовой стружки;
  • 1 ст. ложка тертого имбирного корня;
  • 150 г муки;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Для приготовления начинки понадобится
  • 20 г желатина;
  • 2 апельсина;
  • 1 ст. ложка апельсинового ликера; 
  • 5-6 ст. ложек сахарного песка;
  • 125 г сливок;
  • 500 г диетического творога; 
  • 250 г творожного сыра маскарпоне;
  • 2 ст. ложки лимонного сока.


Апельсиново-творожный торт с кокосовой стружкой. Фото: Екатерина Моргунова/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
       1. Масло растопить. Белки отделить от желтков и взбить, постепенно всыпая 2 ст. ложки сахара. Добавить кокосовую стружку и имбирь. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Постепенно добавить масло и слегка взбить.


Белки отделить от желтков и взбить

       2. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на желтковую массу. Сверху положить белки и перемешать.

Разъемную форму диаметром 26 см выстлать бумагой для выпекания, выложить тесто и поставить в духовку на 25 минут при 175°C. 


Выложить тесто в форму для выпекания

       3. Желатин замочить в холодной воде. Апельсины очистить, мякоть смешать с ликером и половиной сахара и сделать пюре. Желатин отжать, растопить и смешать с пюре. Сливки взбить. 


Апельсины очистить

       4. Творог смешать с маскарпоне, оставшимся сахаром и лимонным соком. Добавить пюре и взбитые сливки. Остывший корж разрезать горизонтально на две части. На нижний корж выложить апельсиновый крем и накрыть вторым коржом. 


На остывший корж выложить крем

       5. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Перед подачей торт можно украсить взбитыми сливками, печеньем и мармеладом или засахаренным имбирем.  


По желанию торт можно украсить

3. Мраморный торт

Для приготовления 2 бисквитов понадобится
  • 3-4 стакана муки;
  • 9 яиц;
  • 0,5 пакетика разрыхлителя;
  • 2 ч.
    ложки ванильного сахара;
  • 1,5 ст. ложки какао-порошка;
  • 1 стакан сахара;
  • растительное масло для выпекания.

Для приготовления суфле понадобится
  • 150 мл жирных сливок;
  • 150 мл вишневого йогурта;
  • 10 г желатина;
  • 4 ст. ложки сахара.


Мраморный торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
       1. Белки взбить. Взбивая, всыпать сахар, добавить желтки. Массу соединить с мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром и перемешать снизу вверх. Тесто разделить на две части. В одну добавить какао и перемешать.


Тесто разделить на две части

       2. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Поочередно выливать в нее белое и темное тесто. Духовку разогреть до 180°C и выпекать корж 35-40 минут.


Поочередно выливать в форму светлое и темное тесто

       3. Желатин замочить, как набухнет, нагреть до 60°C. Сливки взбить, добавить половину желатиновой массы и сахар, снова взбить. Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить. Убрать в холодильник.


Оставшийся желатин и вишневый йогурт взбить

       4. Смазать торт со всех сторон белым суфле. Розовое суфле переложить в кулинарный мешок и украсить им торт. Убрать в холодильник до полного застывания.


Розовое суфле использовать для украшения торта
 


4. Йогуртовый торт, который не нужно печь

Для приготовления понадобится
  • 200 г печенья;
  • 50 г сливочного масла;
  • 20 г желатина;
  • 1 л сладкого йогурта 2,5% жирности;
  • желе разных цветов.


Йогуртовый торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления
       1. Печенье измельчить до состояния крошки, соединить с размягченным сливочным маслом, перемешать. Силиконовую форму (или просто форму для выпекания) смазать сливочным маслом, выложить в нее массу и поставить на 20 минут в морозилку.


Измельченное печенье соединить с маслом

       2. Из трех пакетиков разных цветов приготовить 3 порции желе по инструкции на упаковке. Вылить их в три отдельные длинные емкости (чтобы желе получилось невысоким.) Поставить в холодильник для застывания. Вынуть и разрезать на кубики.


Желе нарезать кубиками

       3. Желатин развести в небольшом количестве теплой воды и оставить для набухания. Поставить на водяную баню и нагреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор в йогурт, постоянно помешивая.


Добавить в йогурт желатин

       4. После этого сразу (потому что йогурт быстро застывает) вылить йогуртовую массу на корж из печенья. Сверху на йогурт выложить кубики желе разных цветов и поставить заготовку в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол вынуть торт из холодильника и на несколько секунд опустить в миску с горячей водой, чтобы желе отошло от стенок формы. Аккуратно вынуть торт из формы и переложить на блюдо. Когда торт будет разрезан, в каждом кусочке станут видны яркие кубики разноцветного желе.


5. Фруктовый торт

Для приготовления теста понадобится
  • 1 стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. ложка (с верхом) разрыхлителя;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • растительное масло для выпекания.

Для приготовления крема, прослойки, украшения понадобится
  • 500 мл жирной сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 0,5 кг слив, свежие фрукты;
  • 1 измельченный ванильный сухарь;
  • 1 пакетик желатина.


Фруктовый торт. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Рецепт приготовления:
      1. Яйца взбить на большой скорости (8 минут). Продолжая взбивать, всыпать сахар, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Все перемешать. Соединить яичную и мучную смесь, перемешивая ложкой снизу вверх.


Соединить яичную и мучную смесь

      2. Духовку нагреть до 180°C. Тесто перелить в смазанную маслом форму. Выпекать в течение 50 минут. Остудить, вынуть из формы, разрезать на 3 коржа.


Отсудить, разрезать на 3 коржа

     3. Сделать крем. Сметану соединить с сахаром и взбить миксером на небольшой скорости. Для начинки сливы вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Сухарь измельчить миксером в крошку.


Взбить сметану с сахаром

       4. Коржи промазать кремом, на крем выложить нарезанные сливы. Уложить коржи друг на друга. Верх и бока торта промазать кремом. Посыпать сухарной крошкой. Верх украсить фруктами. Залить желе.

Ярких и вкусных вам праздников!

Если вы захотите приготовить еще больше потрясающе вкусных тортов, опробованные на практике рецепты наверняка придутся кстати:


Торт на скорую руку -пошаговый рецепт с фото

для коржей:

  • яйца - 2 шт.,
  • сахар - 200 гр. (1 стакан),
  • молоко горячее - 125 мл.,
  • слив. маргарин - 80 гр.,
  • разрыхлитель - 1 ст. ложка без горки,
  • мука - около 4 стаканов (включительно и на раскатку).
  • для крема:

  • сметана - 750 мл.,
  • сахар - 150 гр.,
  • ванильный сахар.
  • для шоколадной глазури:

  • сахар - 3 ст. ложки,
  • сметана - 3 ст. ложки,
  • жареные грецкие орехи - 100 гр.,
  • какао порошок - 2 ст. ложки,
  • слив. масло - 10-15 гр. ,
  • кокосовая стружка - для украшения.
  • Если Вы пекли со мной вот этот медовый торт или вот эти чудесные коржи с творогом, тогда и эти коржи вам также понравятся. Хочу заметить сразу, что для этих коржиков нужен крем исключительно сметанный. Если крема не хватает, обязательно приготовьте пропитку. Она может быть любой: сладкий чай, компот или просто сладкая вода. В общем, что есть под рукой.

    Как приготовить торт у себя дома, потратив на это минимум времени и максимум удовольствия - я сейчас вам расскажу. Для кого-то  приготовить торт это целая наука, но надеюсь с моими пошаговыми фото, которые прилагаются в каждой статье, вы справитесь на ура. Итак, давайте начнём.

    1. Яйца нужно взбить с сахаром. Но перед этим налейте в кружку молоко и в него положите нарезанные кусочки слив. маргарина. Так он быстрее растает. Кружку поместите в микроволновую печь на 1,5 минуты. Потом хорошо перемешайте. Ну, а пока молоко разогревается, займемся взбиванием. После этого, вливаем в яйца с сахаром горячее молоко с маргарином, но не быстро!

    2. Затем просеиваем на массу муку, смешанную с разрыхлителем. По мере подсыпания муки, перемешивайте массу ложкой. Когда тесто впитает в себя нужное количество муки, что ложка не будет справятся со своей задачей, уберите её в сторону и начните замешивать тесто руками (на рабочей поверхности).

    По консистенции тесто должно быть мягким и слегка прилипать к рукам. Не переживайте, как только тесто охладится в холодильнике, с ним будет проще работать и оно уже не будет липнуть к рукам. В тесто у меня ушло около 3,5 стакана, а остальное я отложила на раскатку. Как видите не так то это и сложно.

    3. Идём дальше. Замешанное тесто для торта я перекладываю в другую миску, а можно просто на пищевую плёнку, соответственно обернув тесто и в холодильник на минут 20-30. В зависимости, какие у вас на кухне есть дела. Я за это время успеваю и посуду перемыть, может даже и приготовить какое то блюдо по быстрому.  Да, и такое бывает.

    4. Охлажденное тесто перекладываем на стол, присыпленный мукой, обминаем руками и делим его на 7 равных частей. Если честно я жалею, что не поделила на 8. Коржики получаются пышными и им просто нужно больше дать времени на пропитку кремом (оставить на ночь). Каждую часть теста тонко раскатать и выпекать  в духовке 5 минут или чуть больше. Всё зависит от вашей духовки. Вот какие коржики для торта у нас получаются.

    Пока пекутся коржи приготовим крем для них. Самым удачным и подходящим будет приготовить сметанный крем. Для этого соединяем сметану с сахаром и ванилином и взбиваем до пышности или до густоты. Сметану для таких коржей использую домашнюю. Но не все любят такой продукт. Поэтому можно приготовить крем из магазинной сметаны, но она ни капельки не взбивается (пробовала). Но и это поправимо.  Достаточно купить пачку или, по мере необходимости, сухого порошка закрепителя для сливок или сметаны и крем спасён. Отправляем крем в холодильник и достанем его как только он понадобится.

    Так же для торта я использую грецкие орехи, которые желательно поджарить в духовке или на сковороде. Ещё мне нужно приготовить шоколадную глазурь. Это может быть черный шоколад со сливками или как я обычно готовлю - это какао (2 ст. ложки), сметана (3 ст. ложки), сахар (3 ст. ложки) и 10-15 гр. слив. масла. На водяной бане доводим эти ингредиенты до однородной смеси и даём остыть ей до той консистенции, чтоб она переливалась с ложки, как сметана.

    Теперь давайте собирать торт. Каждый корж смазываем обильно сметанным кремом, посыпаем измельченными орехами. Последний корж я промазываю с обратной стороны и накрываю им торт.

    Затем поливаю торт шоколадной глазурь и даю ей стечь по краям не равномерно. Получается вот как. Красиво, не правда ли. Похожий торт с глазурью я готовила на день влюбленных, помните? Нет? Тогда давайте посмотрим в этой статье.

    После того, как мы покрыли торт глазурью можно его и украсить. К сожалению, времени на его украшение у меня не оставалось, поэтому я по краям обсыпала быстро имеющейся кокосовой стружкой и отправила в холод. Сама же побежала по делам. Но, если вы располагаете временем, торт можно украсит, к примеру, белковым кремом.

    Как приготовить торт из коржей своими руками вы, надеюсь, сможете, придерживаясь моему пошаговому приготовлению. Но, если возникнуть дополнительные вопросы, присылайте ваши комментарии и мы вместе разберём, как приготовить торт или может другой ваш любимый десерт.

    Всем желаю приятного чаепития и удачных вам хлопот на кухне!

    Торт на 8 марта

    Готовим тесто: в подходящую миску разбиваем яйца, хорошенько взбиваем их венчиком, если хотите, добавьте маленькую щепотку соли. После этого выливаем в миску банку сгущенки, а затем снова взбиваем до однородности.

    Муку высыпаем в сито, сюда же высыпаем разрыхлитель, просеиваем смесь через сито сразу в миску и замешиваем тесто.

    Тесто будет по консистенции, как очень густая сметана – чтобы при выпекании коржей не растекалось и хорошо держало границу круга, на котором будем его распределять. Коржи будем выпекать на силиконовом коврике, диаметр коржей – 20 см. Если нет коврика, берем пергаментную бумагу и с гладкой стороны бумаги рисуем окружность чуть больше 20 см – 21-22 см, чтобы можно было готовые коржи обрезать.

    Тесто накладываем на шершавую сторону, таким образом, оно не будет контактировать с карандашом, нанесенным на гладкую сторону.

    На один слой понадобится две полных столовых ложки теста, которое нужно аккуратно разровнять строго до границ нарисованного круга.

    Подготовленный корж выпекаем в духовом шкафу при 180 гр. С приблизительно пять минут. Как только он подрумянится – сразу вынимаем. Даем ему немного остыть (пару минут) и снимаем с коврика (или пергаментной бумаги).

    Сделать это необходимо, пока он горячий, в противном случае придется отдирать бумагу с трудом.

    Испеченный корж выкладываем на решетку, чтобы он полностью остыл. Текстура слоев торта Молочная девочка получается пористой, пышной – они будут хорошо пропитываться кремом.

    Точно те же действия повторяем с оставшимся тестом – пока оно не закончится. Всего получается 5 слоев. Один на другой их не складываем, иначе они слипнутся. Я раскладываю их на пищевой пленке.

    Когда коржи полностью остынут, нужно обрезать их края с помощью любой подходящей формы – тарелки, крышки от кастрюли (у меня – металлическая форма для выпечки), чтобы при сборке изделие выглядело красиво.

    Все слои готовы, делаем крем. В глубокую миску выкладываем пачку творога и йогурт (также можно использовать нежирную магазинную сметану).

    Насыпаем в миску сахарную пудру, добавляем ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем – и крем готов.

    Для сборки торта я использую одноразовую картонную подставку, в центр которой кладу капельку крема, чтобы нижний слой не «ездил» по подставке.

    Каждый из слоев помещаем поверх предыдущего, слегка прижимаем руками к нижним слоям, а затем покрываем щедрым количеством крема – на каждый слой уходит около 2 полновесных столовых ложек.

    Обмазываем торт сверху и по бокам, затем ставим в холодильник не меньше, чем на 2 часа (можно на ночь), чтобы слои пропитались кремом.

    Через указанное время коржи уже пропитались. Выкладываем торт на подставку, остатки крема (если они есть) выкладываем на верхний слой и выравниваем торт со всех сторон шпателем, вращая подставку.

    Для украшения натираем немного белого шоколада и посыпаем сверху.

    Украшаем торт Молочная девочка фруктами. Я использую немного клубники, чернику, вишни и черешни. Можно добавить цветы, листики – то, что у вас есть на данный момент под рукой.

    Пирог можно украсить как разными ягодами, так и одним видом ягод или нарезанных фруктов. Если вам интересны идеи, как украсить торт, посмотрите эту подборку интересных фото.

    После этого можно нарезать эту воздушную нежнейшую выпечку и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

    Киевский Торт – Оригинальный Рецепт Знаменитого Торта

    Как приготовить: Киевский торт — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Киевский торт – это не только символ города Киева, но и праздник вкуса и застолья. Это прекрасный подарок, замечательный сувенир и светлое воспоминание о посещении одного из самых красивых городов мира. Основное отличие киевского торта от других воздушных ореховых тортов заключается в том, что делается киевский торт на квашеных белках, что придаёт коржам киевского особую нежность.

    Интереснейший рецепт! Даже не знала, что Киевский торт готовится именно так. Наверно, это просто вкуснятина, обязательно попробую испечь. Скорее бы какой-нибудь праздник, чтобы блеснуть искусством и приготовить настоящий Киевский торт! Жаль, у меня нет такого кондитерского мешочка, чтобы тоже так красиво украшать торты, зато муж теперь знает, что мне подарить.

     

    Моя мама очень любит этот торт. Говорит, что он ей напоминает, как папа за ней ухаживал. У них скоро 30-летие совместной жизни, и я решила в подарок им приготовить Киевский торт Рецепт нашла здесь – он просто великолепный! Торт получился нежно-ореховым. Кешью просто идеально подходит для него. Мама была очень удивлена, сказала, что это замечательный подарок!

     

    Готовила торт по киевски по этому рецепту. Как здорово, что рецепт торта Киевский с фото и видео! Все очень понятно рассказывается и показывается. Не знала, что тесто на второй корж нужно взбивать непосредственно перед выпеканием, теперь знаю как приготовить воздушные коржи — безе! Мне этот рецепт Киевского торта очень понравился!

     

    Чудесный, любимейший мой торт Киевский! Пробовала настоящий торт из Киева, а благодаря этому рецепту, знаю, как приготовить Киевский торт! Мне казалось это очень сложно – самой сделать такую красоту, но все получилось. Очень понравился крем на желтках. Мне кажется, он отлично подходит для этого торта.

     

    Торт Киевский Рецепт с фото и видео — какая прелесть. Мне нравятся рецепты на этом сайте – все очень понятно, а блюда очень интересные. Этот торт не на каждый день, а для самых-самых приятных поводов. Готовится долго, но это того стоит!

     

    Обалденный торт Киевский Рецепт очень доступный. Торт сложен в приготовлении, и тут нужно четкое руководство. Готовила этот тортик по этому рецепту – гостям он очень понравился. Муж был в восторге, сказал, что гордится мной!

     

    Спасибо за рецепт киевского торта!Нежный крем в сочетании с хрустящими коржами именно то, за что мы все так любим настоящий киевский торт. Ни одно торжество в нашей семье не обходится без этого лакомства. Я рада, что спустя годы, мы всегда может ощутить этот непередаваемый вкус благодаря вашему рецепту.

     

    Подробный и настоящий рецепт торта киевский мы смогли найти только у вас. Сразу же приготовили и это как раз именно то, что нужно. Сладкий и нежный, с воздушным безе и орешками, всё как в любимом с детства тортике. Будем готовить теперь только по вашему рецепту.

     

    Киевский торт – это лучший торт, который я когда-либо готовила. Благодаря вашему рецепту теперь испечь дома торт по киевски не является проблемой ни для одной хозяйки. Тортик получается как с картинки, красивый и вкусный. Из-за подробного понятного рецепта любая хозяйка может приготовить дома это чудо. Я испекла и не пожалела!

     

    Испробовали с семьёй много разных тортов, почти все пеку сама. До сих пор покупали только киевский торт, но наконец нашли у вас как приготовить киевский торт в домашних условиях. Теперь покупать его в магазине мы не будем, нет смысла переплачивать, когда дома можно испечь тоже самое и получится в сто раз лучше!

     

    Я долгое время искала настоящий киевский торт рецепт которого почти нереально было найти в интернете. Всё, что находилось было не тем самым лакомством, вкус которого знаком ещё с детства. И вдруг случайно наткнулась на ваш рецепт и сразу решила попробовать сделать его дома. Если честно, то я даже не надеялась, что получится тот самый торт киевский рецепт с фото который очень удобно готовить дома. Всё понятно расписано, и самое главное – это всё-таки тот самый торт, который я искала долгое время. Спасибо за настоящий подлинный рецепт, теперь буду радовать себя и своих гостей на каждый праздник.

     

    Я хочу выразить огромную благодарность людям, которые поделились и выложили в сеть рецепт торта киевский, теперь можно не бегать по магазинам в поиске свежего торта, а запросто испечь его на своей кухне. Воздушный крем и хрустящие коржи – потрясающее сочетание, которое я обожаю. До этого я боялась печь самой, вдруг не получится, но нашла у вас торт киевский рецепт, который не сложно готовить и получается намного лучше магазинного. Никаких проблем в готовке не возникало, всё просто и понятно, спасибо вам ещё раз!

    Торт "Рыжик" - вкусный рецепт с пошаговым фото

    1 Взбить яйца с сахаром.

    2 Сливочное масло (100 граммов) смешать с медом. Растопить.

    3 Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.

    4 Добавить муку.

    5 Замесить тесто.

    6 Разделить тесто на 6 частей.

    7 Из каждой части сформировать круг.

    8 Раскатать. Выпекать при 170 грдусах 3-4 минуты.

    9 Обрезать круги по тарелочке.

    10 Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.

    11 Смешать вареную сгущенку с маслом (оставшиеся 200 граммов).

    12 Взбить до однородной массы.

    13 Обрезки измельчить в блендере в крошку.

    14 Каждый корж смазать кремом.

    15 Посыпать крошкой. Повторить для всех слоёв и коржей.

    16 Обмазать торт по бокам кремом. Обсыпать крошкой со всех сторон.

    Рецепт "Торт "Рыжик"" готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    10 советов по выпечке идеальных тортов

    Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испеките катастрофу!

    С каждым рецептом, который я публикую, и советами, которыми я делюсь, моя цель - помочь вам стать лучше пекарем. Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за эти годы.

    Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.


    1. Следуйте рецепту

    Звучит очевидно, правда? Следование рецепту - это самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируется. Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы. Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я спешу и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты необходимы по какой-то причине, и чаще всего пирог не получается из-за неправильного соблюдения рецепта. Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

    Также убедитесь, что вы используете посуду подходящего размера.Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). На 8-дюймовые лепешки уйдет больше времени, так как они, скорее всего, будут толще.

    Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и неплотных тортов используйте противень подходящего размера.

    2. Комнатная температура

    Этот совет может оказаться немного длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме.«Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит научных и законных оснований . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

    Чтобы нарисовать картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются с смешивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух.Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Более того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются. Период.

    Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются плотными, возможно, вы слишком размягчаете масло. Дайте маслу постоять на прилавке примерно 1-2 часа, прежде чем начинать рецепт.Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не скользя по нему. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не готовьте масло в микроволновке, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстрого размягчения масла. 🙂

    3. Правильно измеряйте

    Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки.Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

    Мука - это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не зачерпывайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. В некоторых случаях засыпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик.Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке - и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. После того как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

    Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения того или иного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки. Посмотрите мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

    4. Мука для тортов

    Чем больше у меня опыта выпечки тортов, тем чаще я использую муку для тортов вместо универсальной муки. Видите ли, мука для пирожных - это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок - ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент. По моему опыту, комбинация муки для тортов и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт.Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

    В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный пирог, белый пирог, красный бархатный пирог и другие пироги, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

    Мне не платят за то, чтобы печатать это, но «Swans Down» и «Softasilk» - мои предпочтительные марки муки для выпечки. Я использую неотбеленное, когда могу его найти, в противном случае я просто использую отбеленный. Обе марки обеспечивают стабильное качество по хорошей цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.

    5. Не смешивайте слишком много, не перемешивайте недостаточно

    Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчиком, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * только до * ингредиенты объединены.Чрезмерное перемешивание жидкого теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, поскольку вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

    Не включайте микшер и выходите из комнаты!

    Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

    6. Используйте круглые кружки из пергаментной бумаги

    Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому - клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

    Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формочки (форм) на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если мне нужно торопиться запечь пирог в духовке.

    Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

    Если вы подаете торт прямо на сковороде, например листовой, не нужно выстеливать пергамент.(Хотя при желании можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

    7. Не открывайте духовку

    Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки пирога. Это пропускает прохладный воздух, а резкое изменение температуры приводит к опусканию поднимающегося пирога. (Изменение температуры - это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. Раздел «Как предотвратить появление трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

    Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство - термометр для духовки. Несмотря на дешевизну, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

    Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше всего сократить время выпекания - для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

    8. Тест на возврат

    Вы можете определить, готов ли торт, с помощью зубочистки. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, что я делаю вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки:

    Достаньте пирог из духовки или оставьте его, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так легко. Я всегда так делаю!

    Эту маленькую уловку можно также использовать с маффинами и кексами.

    9. Дать полностью остыть в сковороде

    Звучит легко, но мы часто спешим, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, - это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

    Некоторые пекари могут не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте в покое до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

    Если я сильно спешу, , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

    10. Хранение и транспортировка тортов

    Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей поставьте его на прилавок, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

    Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Поднос для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

    11.Дополнительный совет по выпечке: легкое украшение

    Когда дело доходит до украшения тортов, я предпочитаю классический и простой. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ украшениям для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника, и у меня есть видеоурок, показывающий, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

    А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с моими 5 любимыми наконечниками!

    Полезные инструменты для тортов

    • Качественные формы для торта
    • Настольный миксер
    • Ручной миксер
    • Поворотный столик для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося поддона на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
    • Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
    • Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подают внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

    Дополнительные советы по выпечке торта

    У меня для вас есть еще несколько уроков!

    50 лучших рецептов тортов в мире

    Торты просто самые лучшие.Идеально испеченный сочный пирог - одно из простых радостей жизни. Выпекать торты дома может быть так же весело, как и есть, если у вас есть правильные рецепты! Я собираюсь поделиться 50 лучшими рецептами тортов в мире, согласно вашей оценке! Все рецепты глазури можно найти здесь.

    ПИН-код ЗДЕСЬ!

    Лучший рецепт торта

    Что делает один конкретный рецепт «лучшим рецептом торта»? Это основано на нескольких ключевых факторах.

    Популярность и постоянство: Год за годом шоколадный торт оценивается самых популярных людьми во всем мире.Есть что-то волшебное в идеально влажном пироге с богатым шоколадным вкусом. Он не только восхитителен на вкус, но и часто возвращает нас к чудесным воспоминаниям детства.

    Теперь я знаю, что некоторым людям нравится листовой торт, а другим - слоеный пирог, заваленный глазурью, а некоторые люди просто хотят насладиться тортом, который напоминает им об особых случаях взросления, но также соответствует их текущим диетическим потребностям. Рецепт, которым я делюсь ниже, - это все! Идеально всегда и очень вкусно.

    Совершенно сочный и вкусный каждый раз!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Идеальный шоколадный торт

    Порции: 12 ломтиков

    Автор: Аманда Реттке

    • 1 3/4 кружка (210 г) универсальная мука
    • 2 чашки (400 г) сахарный песок
    • 3/4 кружка (90 г) несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложкапорошок для выпечки
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1 кружка (240 г) пахты, комнатная температура
    • 2 очень большие яйца, при комнатной температуре
    • 2 чайная ложка McCormick чистый экстракт ванили
    • 1/2 кружка (112 г) растительное масло
    • 2 чайная ложкапищевая сода
    • 1 кружка (237 г) свежесваренный кофе
    1. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску и перемешайте до однородности.

    2. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль.

    3. При низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим.На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы смешать, соскребая дно чаши резиновым шпателем.

    4. Вылейте тесто в две 8-дюймовые круглые подготовленные формы и выпекайте в течение 30–40 минут при температуре 350 ° F, пока тестер для выпечки или зубочистка не выйдет в основном чистым (не мокрым).

    5. Охладите сковороды в течение примерно 10 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения и полностью остудите.

    Если вам нужно приготовить этот торт без глютена, я рекомендую муку без глютена, формулу которой можно заменить 1: 1.

    Шоколадные торты

    Белые пирожные

    Желтые пирожные

    Фунтовые торты и пирожные

    Я предпочитаю использовать свой рецепт GOOP на сковородах, так как торты всегда так красиво выходят!

    Сезонные / морковные торты

    Лист Торта

    Сезонные / праздничные торты

    Торты с кабачками

    Чизкейки

    Основы торта

    Для большинства традиционных тортов требуется стандартная смесь ингредиентов: сахар, масло, закваска и глютен (мука). Держите под рукой несколько основных ингредиентов и правильно их используйте, чтобы ваши торты были идеальными каждый раз !

    Сахар

    Сахар важен для тортов, так как именно он делает их сладкими на вкус. Когда вы смешиваете тесто для торта и вбиваете сахар в жир или яйца, кристаллы сахара врезаются в смесь, создавая тысячи крошечных пузырьков воздуха, которые осветляют тесто. Во время выпекания эти пузыри расширяются и поднимают тесто, заставляя его подниматься на сковороде.

    Изменение сахара в рецепте может иметь драматический эффект.Когда белый торт получается влажным и нежным, соотношение сахара хорошее. Но если вы попытаетесь изменить рецепт, добавив больше или меньше сахара, чем требует рецепт, в результате может получиться плотный, плоский или твердый пирог.

    Самый распространенный сахар для тортов - гранулированный.

    Жиры

    Функция жира в тортах - интересная! Есть два основных метода использования жиров при выпечке торта; метод взбивания и метод «все в одном». В каждом случае жиры используются по-разному.

    Метод взбивания

    Метод взбивания позволяет получить мягкий, но прочный торт. Пирог, как правило, отлично подходит для укладки слоями, а также для лепешек.

    Проще говоря, это смешивание сахара с маслом (жиром) для образования пузырьков воздуха, которые расширяются во время выпечки за счет испарения. Это помогает повысить конечный продукт. Сахар и масло также станут светлее и увеличатся в объеме во время взбивания. Яйца вбиваются в тесто по одному. Обычно затем поочередно добавляют дополнительные жидкости и сухие ингредиенты.

    При использовании метода взбивания все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Метод взбивания лучше всего использовать с помощью настольного или ручного миксера, так как это может занять от 3 до 8 минут. Лучшая скорость для смешивания сахара и масла - от средней до низкой, так как высокая скорость может слишком быстро нагреть жиры.

    Метод «все в одном»

    Если вы когда-нибудь видели рецепт, в котором написано «одна миска» или «вылейте тесто в сковороду», то это, вероятно, готовый торт «все в одном». Они, как правило, очень влажные, и вместо сливочного масла используется масло. (Например, морковный торт)

    Метод «все в одном» - самый простой из способов выпечки тортов. Эти торты, как правило, более жидкие, чем другие.

    Яйца

    Яйца играют важную роль в тортах. Они придают нашим тортам и печеньям структуру, цвет и аромат.

    Яйцо состоит из двух основных компонентов: белков и желтков. Например, может помочь взбитый яичный белок и подняться торт «Пища ангела». Яичный желток может превратить белый торт в красивый желтый торт.В большинстве рецептов требуется цельное яйцо.

    Важно использовать яйца комнатной температуры и следить за тем, чтобы у вас был правильный размер. Я предпочитаю в своих тортах большие яйца или очень большие и часто уточняю. Разница между ними обычно составляет 1-2 чайные ложки по объему, и хотя их перестановка не испортит рецепт, использование правильного размера может помочь создать идеальный торт.

    Leaveners

    В рецептах тортов два самых распространенных разрыхлителя - это пищевая сода и разрыхлитель.

    Сода пищевая - гидрокарбонат соды. Он нейтрализует кислотность некоторых ингредиентов в жидком тесте, позволяя пирогам приобретать золотисто-коричневый цвет в духовке.

    Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната соды и винного камня, кислотного ингредиента. Один только разрыхлитель может сделать пирожные более легкими.

    Мука

    Главное отличие муки, которую можно найти в продуктовом магазине, - это количество содержащегося в ней белка. В рецепте торта должна быть указана конкретная мука, которая используется, но если ее нет, вы можете предположить, что они имеют в виду универсальность.

    Универсальная мука или обычная мука - универсальная мука, подходящая для выпечки. Универсальный имеет содержание белка 10-13% и стабильно работает.

    Мука для тортов лучше всего подходит для пирогов и запекания очень нежных слоев. Он содержит 8-9% белка, что является одним из самых низких показателей содержания белка.

    Отбеленная и небеленая мука практически взаимозаменяемы в рецептах тортов.

    Соль

    Без сомнения, это один из ингредиентов, который я использую во всех своих выпечках. Соль усиливает вкус, и без нее пирог мог бы быть просто переизбытком сахара.Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы в пироге теряют свою ценность, поскольку преобладает сладость. Соль также может действовать как усилитель протеина, помогая получить идеальный торт.

    Когда вы освоите все основы, приготовить идеальный торт будет легко, независимо от рецепта.

    Мой список рецептов тортов постоянно расширяется, и мне нравится иметь возможность добавлять проверенные и проверенные рецепты. Если есть рецепт торта, который вам нравится, но которого вы здесь не видите, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже! И, как всегда, если вы сделаете любой из этих рецептов, отметьте @iambaker в Instagram и используйте хэштег #iambaker.Удачной выпечки!

    встретить Аманда Реттке

    Аманда Реттке - создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion - With a Little Something Extra Inside. В течение своего 15-летнего приключения в блоге она участвовала и сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

    4 способа испечь торт

    Об этой статье

    Соавторы:

    Профессиональный пекарь

    Соавтором этой статьи является Emily Margolis. Эмили Марголис - предприниматель по выпечке из Балтимора, штат Мэриленд. Обладая более чем 15-летним опытом выпечки, она основала Baking with Chef Emily в 2018 году, предлагая частные уроки выпечки в ресторане D.C. площадь. Эта статья была просмотрена 4 026 621 раз (а).

    Соавторы: 236

    Обновлено: 3 февраля 2021 г.

    Просмотры: 4,026,621

    Краткое содержание статьи X

    Чтобы испечь ванильный торт с нуля, сначала разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых (23 см) круглых форм для выпечки сливочным маслом. Затем просейте 2 ¼ стакана (290 г) универсальной муки с 3 ½ чайными ложками (14 г) разрыхлителя и 1 чайной ложкой (5 г) соли в большой миске.Просеивание сухих ингредиентов поможет сделать торт красивым и легким. В отдельной миске добавьте ½ стакана (115 г) несоленого масла комнатной температуры и 1 ½ стакана (300 г) сахара. Теперь взбивайте сливочное масло и сахар ручным миксером в течение 3-5 минут, или пока они хорошо не смешаются. Если взбить сливочное масло и сахар, тесто будет аэрировано, а торт станет легким и воздушным. Добавьте по одному 3 яйца комнатной температуры и продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет однородным и кремообразным. Затем постепенно добавляйте в миску сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости.Завершите тесто, смешав 1 ¼ стакана (300 мл) цельного молока и 1 чайную ложку (5 миллилитров) ванили. Равномерно распределите тесто между формами для выпечки и поставьте формы на твердую поверхность, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Наконец, выпекайте лепешки от 25 до 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в течение 15 минут, прежде чем вынимать их из форм, и убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем добавлять глазурь. Чтобы узнать больше советов от нашего обозревателя по выпечке, в том числе о том, как приготовить яблочный пирог или ванильный пирог, прокрутите вниз!

    • Печать
    • Отправить письмо поклонника авторам
    Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 4 026 621 раз.

    САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт домашнего ванильного торта!

    Этот универсальный рецепт домашнего ванильного торта - ЛУЧШИЙ рецепт торта ко дню рождения , который мы когда-либо пробовали! Узнайте , как сделать ванильный торт с нуля… Легкий способ!

    Идеальный рецепт ванильного торта на все случаи жизни!

    Даже если вы считаете себя поваром , а не пекарем , каждому хорошему повару необходимо иметь в своем арсенале несколько готовых десертов.

    Рецепт мягкого пушистого ванильного торта - идеальное классическое угощение для рабочих мероприятий, обедов и, конечно же, дней рождения!

    Нам нравится этот ванильный торт, потому что он такой универсальный. Вы можете приготовить это как слоеный пирог , листовой торт или даже кексы . Вы можете заморозить его любой глазурью, потому что не подходит для с ванилью.

    Это остается влажным , если сделано заранее.Это хорошо замерзает . И это загребает комплименты как ничто другое!

    Наш лучший рецепт праздничного торта

    Мы любим классический ванильный торт как «праздничный торт», потому что он так нравится публике.

    Этот рецепт праздничного торта покрыт нашей домашней глазурью Funfetti, поэтому он идеально подходит для вашего особенного дня!

    Ванильный пирог ультра влажный , с ярким ванильным ароматом . Поэтому важно использовать чистый экстракт ванили.

    Он имеет нежную крошку с мелкими порами, очень нежный и пушистый. Честно говоря, он настолько совершенен, насколько может быть ванильный пирог.

    Независимо от того, наряжены ли они для элегантных мероприятий или поданы противня , вам обязательно понравится этот простой рецепт ванильного торта на день рождения!

    Рецепт домашнего ванильного торта, ингредиенты

    Получите список покупок. Вот что вам понадобится…

    • Мука для торта - При необходимости можно заменить универсальную муку + немного кукурузного крахмала.
    • Разрыхлитель
    • Пищевая сода
    • Соль
    • Несоленое масло Для контроля качества всегда лучше использовать несоленое масло и добавлять свою соль.
    • Сахарный песок
    • Яйца - 2 больших яйца + 1 яичный белок
    • Пахта - Купите или сделайте сами!
    • Экстракт ванили - Чистый, не имитационный.
    • Домашняя глазурь Funfetti - Ознакомьтесь с нашим рецептом!

    Как приготовить ванильный торт

    1. Сливки - очень важно, сливать масло и сахар вместе на высокой скорости, чтобы кристаллы сахара разбились на масло. На это уходит около 3-5 минут. Не пропускайте этот шаг! Создает легкую пушистую текстуру торта.
    2. Действие - Тщательно отмерьте ингредиенты.Затем смешайте все сухие ингредиенты в одной миске, а влажные ингредиенты в отдельном мерном кувшине.
    3. Объедините - Поочередно добавляйте влажные и сухие ингредиенты в масло, пока оба хорошо не смешаются.
    4. Выпечка - Вылейте тесто в форму и запекайте!

    Получите полный (для печати) рецепт домашнего торта на день рождения ниже

    Ванильный торт с нуля - советы профессионалов

    Для получения идеальной выпечки вы можете сделать следующее:

    1. Покупайте свежие ингредиенты (яйца, масло, разрыхлитель…)
    2. Отмерьте точно.
    3. Убедитесь, что термостат духовки точный.

    Это факт. Большинство сбоев при выпечке сводятся к этим трем причинам. . Со временем ингредиенты теряют влагу и подъемную силу. И духовки часто начинают работать слишком горячими или слишком холодными.

    Купите недорогой термометр для духовки, чтобы получать точные показания в духовке. Затем отрегулируйте температуру по мере необходимости.

    БОНУС: Торты вкуснее всего при комнатной температуре. Если вы охлаждаете торт, не забудьте выставить его за час до подачи.

    Easy Vanilla Cake FAQ

    Могу ли я использовать в этом рецепте муку для выпечки без глютена?

    Да! Этот рецепт действительно очень хорошо превращается в безглютеновый. Используйте смесь для выпечки без глютена в соотношении 1: 1 вместо пшеничной муки.

    Как далеко я могу приготовить этот торт?

    Этот торт можно приготовить до за три дня заранее. Хорошо прикрыть пластиком и оставить при комнатной температуре.

    Как долго это длится?

    После подачи на стол хорошо накройте торт.Затем вы можете оставить его при комнатной температуре на 4-5 дней или поставить в холодильник на срок до 2 недель.

    Можно ли заморозить домашний торт?

    Да! Очень хорошо оберните торт полиэтиленом и заморозьте до 3 месяцев. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.

    Еще больше удивительных рецептов торта

    Лучший рецепт домашнего ванильного торта

    Этот универсальный домашний рецепт ванильного торта - ЛУЧШИЙ рецепт торта на день рождения, который мы когда-либо пробовали! Узнайте, как сделать ванильный торт с нуля… Самый простой способ!

    Порций: 12

    • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выложите две 9-дюймовые формы для выпечки или одну форму для выпечки 9х13 дюймов. Сковороды смазать маслом и посыпать мукой. (Если вы планируете вытащить торт из формы, выровняйте ее дно пергаментной бумагой, прежде чем смазывать форму. Обведите дно формы на пергаментной бумаге и вырежьте кусочки по размеру. )

    • В миске настольного миксера, сливок сливочного масла и сахара на высокой скорости, пока они не станут сверхлегкими и воздушными. (примерно 3-5 минут) Затем поскребите миску резиновым шпателем.

    • В отдельной миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    • Налейте пахту в большой мерный кувшин. Затем добавьте яйца, яичный белок и ванильный экстракт.

    • Включите миксер на низкую мощность и поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, пока все не смешается. Снова поскребите миску. Затем снова взбивайте в течение 15-30 секунд, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

    • Вылейте тесто для торта в подготовленные противни и поместите на центральную решетку в духовке. Выпекайте 9-дюймовую сковороду 22-25 минут или 9х13-дюймовую сковороду 30-35 минут.Проверьте торт, вставив зубочистку в центр. Если он выходит чистым, достаньте из духовки.

    • Охладите пирог на сковороде в течение 15 минут, затем осторожно переверните на решетку для охлаждения. Полностью остыть. После охлаждения заморозить торт домашней глазурью Funfetti Frosting. Затем нарежьте и подавайте!

    Измерение муки - очень важно, , чтобы правильно измерить муку. Размешайте муку в мешочке, чтобы она стала светлее. Выложите муку по мерным стаканам.Затем выровняйте верх. Узнайте, как приготовить пахты самостоятельно, здесь ! А как насчет кексов? Да, вы можете выложить тесто на 24 вкладыша для кексов. Выпекайте примерно 14-16 минут.

    Порция: 1 фунт ПК, калорийность: 344 ккал, углеводы: 50 г, белок: 5 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 69 мг, натрий: 336 мг, калий: 150 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 31 г, витамин А: 455IU, кальций: 76 мг, железо: 1 мг

    Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт домашнего ванильного торта | Запеченный интровертом

    Это сделано с нуля. Базовый рецепт ванильного торта - один из тех, что нужно добавить в ваш репертуар.Он легкий, нежный и наполненный ароматом ванили. Маслянистая влажная текстура делает его отличным тортом на все случаи жизни.

    Я охотился за отличным рецептом ванильного торта, который можно было бы использовать снова и снова. Я перепробовал многие и до сих пор не нашел ни одного, достаточно замечательного, чтобы занять место в моем блоге.

    Если вам нравится эта версия, вы можете попробовать мои ванильные кексы и рецепт влажного белого торта. Вместо цельных яиц используются только яичные белки. Или мой вариант торта на разовую порцию! Или мой шоколадный торт, если вам нравится шоколадный вариант.

    Это тот же рецепт, который я использовал в своем посте «как приготовить идеальный торт». Обязательно следуйте всем советам, которые я даю в этом посте, чтобы каждый раз обеспечивать отличные результаты.

    Рецепт начинается с взбивания сливочного масла и сахара вместе, а затем добавления яиц. Как только все это хорошо перемешано, добавляют муку, а затем молоко.

    Легко запомнить процесс приготовления этого простого ванильного пирога. И я уверен, вы согласитесь, что это лучший рецепт ванильного торта!

    Почему этот базовый рецепт ванильного торта работает

    • В этом легком рецепте ванильного торта используется метод 1-2-3-4 из 19 века.Это простой способ запомнить соотношение ингредиентов. 1 стакан сливочного масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца.
    • Я немного скорректировал эти количества, чтобы добиться текстуры, которую искал. Я использовал на полстакана меньше сахара и на четверть меньше муки. Это дало мне более легкий торт, не слишком сладкий.
    • Мука для торта используется для получения мелкого крошки и нежной текстуры торта.

    Ингредиенты ванильного торта

    Как было сказано выше, в этом пироге используются стандартные кладовые.Но выбор качественных ингредиентов является ключом к великолепному вкусу торта с лучшей текстурой. Давайте подробно рассмотрим эти ингредиенты.

    • Сливочное масло: Несоленое сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, идеально сочетается с сахаром.
    • Сахар: Белый сахар - это то, что работает лучше всего.
    • Яйца: Я использую 4 целых яйца в своих рецептах тортов.
    • Ваниль: Ищите ваниль высокого качества. Я предпочитаю Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla, или вы можете приготовить свою собственную ваниль.
    • Мука: Супертонкая мука для торта Bob's Red Mill - лучшая, она обеспечит лучшую текстуру торта.
    • Закваска: Разрыхлитель используется для поднятия торта.
    • Соль: Соль помогает сбалансировать сладость.
    • Молоко: Цельное молоко работает лучше всего, но вы также можете использовать пахту.

    Как сделать торт с нуля?

    Сделать торт в домашних условиях невероятно просто! В этом рецепте используется метод взбивания для эмульгирования ингредиентов. Это также включает воздух, чтобы придать пирогу легкую и пушистую текстуру.

    Тесто - Перед началом важно выставить холодные ингредиенты примерно на 1 час. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, чтобы они правильно смешались.

    The Frosting - Глазурь - мой самый любимый базовый ванильный масляный крем. У меня есть отдельный пост по глазури. Обязательно загляните и прочтите все мои советы по шелковистой глазури, не слишком сладкой на вкус.

    Шаг 1. Соберите ингредиенты и разогрейте духовку

    Обязательно используйте масло, яйца и молоко комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешаются легче, и вы получите должным образом эмульгированное тесто.

    Положите масло, яйца и молоко на прилавок за 1 час до приготовления пирога. Отмерьте все остальные ингредиенты и приготовьте их.

    Подготовьте стационарный миксер с лопастной насадкой или ручной миксер с лопастями.Слегка смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Разогрейте духовку примерно за 30 минут, прежде чем приступить к приготовлению теста.

    Шаг 2: Взбить сливочное масло и сахар вместе

    Масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно правильно сливалось с сахаром. Вот почему так важно установить его на час вперед.

    Используйте настольный миксер с лопастной насадкой, чтобы взбить масло и сахар.Вам нужна легкая и пушистая текстура.

    Он должен казаться более светлым по цвету и увеличиваться вдвое по объему после того, как он будет правильно взбит. Это может занять от 5 до 10 минут.

    Шаг 3: Добавьте яйца и ваниль

    Убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру, иначе тесто может свернуться.

    Добавляйте по одному яйцу и тщательно взбивайте тесто после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт.

    Шаг 4: Добавьте сухие ингредиенты

    В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Используйте венчик, чтобы хорошо все перемешать.

    Просейте мучную смесь в маслосмеситель. Это удалит все комочки из муки для выпечки, чтобы она растворилась в жидком тесте.

    При миксере на малых оборотах постепенно влейте молоко. Продолжайте взбивать тесто, пока вся мука не смешается. Будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать.

    Шаг 5: испечь торт

    Равномерно разделите тесто между двумя формами. Выпекать торт 20-30 минут. До тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет, а на ней останется лишь несколько влажных крошек.

    Я предлагаю начинать проверять степень готовности примерно через 15 минут, так как духовки могут различаться по температуре.

    Охладите коржи на сковороде в течение 10 минут, затем переверните их на решетку, чтобы полностью остыть. После охлаждения приготовьте глазурь и заморозьте торт.

    Ванильный торт FAQ's

    Могу ли я испечь этот торт в 3-х 8-дюймовых круглых формах вместо 2-х 9-дюймовых?

    Да, конечно, можете. По рецепту получается достаточно жидкого теста, чтобы заполнить 2 9-дюймовых, 3 8-дюймовых сковороды или 24 чашки для маффинов.

    Время выпекания может незначительно отличаться. Начните проверять коржи примерно на 5-7 минут раньше, чем время, указанное в рецепте.

    Как мне настроить рецепт, чтобы он работал на большой высоте?

    У меня нет опыта выпечки на большой высоте, поэтому мне неудобно давать советы по этому поводу. Однако читатель, живущий на высоте 5000 футов над уровнем моря, внес следующие изменения:

    • 3 стакана просеянной муки для выпечки
    • 4 больших яйца
    • 1 ¼ стакана цельного молока
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли

    Все остальные ингредиенты, перечисленные в рецепте, остались в том же количестве.Выпекается в 2-х 8-дюймовых круглых формах для выпечки при температуре 375 ° F в течение 25 минут.

    Она сказала, что торт был восхитительным и его уже попросили приготовить снова.

    Как сделать торт более влажным?

    Во-первых, убедитесь, что вы следовали всем моим советам о том, как приготовить идеальный торт. Во-вторых, внимательно следите за ним во время выпечки. Проверьте это деревянной зубочисткой.

    • Если зубочистка выходит с влажным тестом, ей нужно больше времени для выпекания.
    • Если из зубочистки осталось несколько сухих крошек, значит, она идеально пропеклась, и ее нужно вынуть из духовки.
    • Если зубочистка выходит полностью чистой, значит, она слишком долго пропеклась и в результате получится сухой торт.

    Начните проверять торт примерно за 5-7 минут до предполагаемого времени выпекания.

    Если вам нравится этот базовый рецепт ванильного торта, попробуйте другие:

    НУЖНЫ БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Базовый рецепт ванильного торта

    Доходность: 12 порций

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 50 минут

    Это сделанный с нуля Базовый рецепт ванильного торта - тот, который обязательно должен быть добавлен в ваш репертуар. Он легкий, нежный и наполненный ароматом ванили. Маслянистая влажная текстура делает его отличным тортом на все случаи жизни.

    Состав

    Для торта
    • 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 ½ стакана (300 г) сахарного песка
    • 4 яйца, комнатной температуры
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 ¾ чашки (330 г) муки для выпечки
    • 2 ¾ чайных ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 стакан (240 мл) цельного молока комнатной температуры
    Для глазури
    • 1 ½ стакана (339 г) размягченного несоленого сливочного масла
    • 5 ½ стаканов (660 г) кондитерского сахара, просеянного
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • ¼ чайная ложка соли
    • 6 столовых ложек жирных сливок комнатной температуры

    Инструкции

    Приготовьте торт
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом стороны и дно 2 круглых форм для выпечки диаметром 9 дюймов. Выровняйте дно пергаментной бумагой, разрезанной по размеру, и обильно смажьте пергаментную бумагу. Посыпьте сковороды мукой, затем удалите излишки; отложить.
    2. В большой миске взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными, около 5 минут. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
    3. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в средней миске. Перемешайте венчиком и добавьте в масляную смесь, а затем в молоко.Взбивайте на средней или низкой скорости, пока смесь не смешается.
    4. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Выпекайте 20-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с небольшими влажными крошками. Следите за тем, чтобы не перепечь. Проверьте торт через 15 минут, чтобы увидеть, как он поживает, и отсюда оценить время.
    5. Охладите 10 минут. Вынуть из кастрюль и полностью остудить на решетке.
    Приготовьте глазурь
    1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с ручным электрическим миксером взбейте масло на средней-высокой скорости до кремообразного и бледного цвета, около 5 минут. .
    2. Добавьте половину кондитерского сахара и взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, примерно 3-5 минут.
    3. Добавьте оставшийся кондитерский сахар и взбивайте на низкой скорости, пока сахар полностью не увлажнится, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до однородного состояния, примерно 3-5 минут.
    4. Добавьте ваниль и соль. Включите миксер на малой скорости и медленно добавьте 3 столовые ложки жирных сливок.Включите миксер на средне-сильный и взбивайте, пока крем хорошо не смешается, примерно 3-5 минут. (Через 2 минуты остановитесь и соскребите стенки и дно чаши, затем продолжите перемешивание.)
    5. Проверьте консистенцию глазури и при необходимости добавьте больше сливок, по ½ столовой ложки за раз. Глазурь должна быть мягкой и растекающейся, но не настолько рыхлой, чтобы она не держала форму.
    Соберите торт
    1. Положите один слой на сервировочное блюдо. Выкладываю про & frac13; глазури поверх.
    2. Осторожно положите второй слой поверх глазури. Распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам торта.

    Банкноты

    1. Обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры. Холодные яйца сложно перемешать, из-за чего пирог получится плотным.
    2. Отмерьте муку, слегка насыпав ее ложкой в ​​мерный стакан, затем выровняйте чашку тыльной стороной ножа. Или используйте измерения веса.
    3. Если у вас нет муки для тортов, вы можете приготовить домашнюю муку для пирожных.
    4. Начните проверять торт на 5-7 минут раньше, чем указано время выпекания.
    • Если зубочистка выходит с влажным тестом, ей нужно больше времени для выпекания.
    • Если зубочистка выходит с несколькими влажными крошками, значит, она идеально пропеклась и ее нужно вынуть из духовки.
    • Если зубочистка выйдет полностью чистой, то, к сожалению, вы запекли пирог, и он будет сухим.

    Варианты выпечки:

    Наконечник «Вперед»
    1. Плотно заверните выпеченные и охлажденные коржи в полиэтиленовую пленку и храните их в холодильнике.Собрать и заморозить торт за 2 дня.
    2. Или слои можно тройно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 2 недель. Оставить завернутым и поставить на прилавок немного разморозить перед использованием.
    3. Глазурь может храниться до 2 недель в холодильнике в герметичном контейнере. Вы должны дать сливочному крему нагреться до комнатной температуры, поставив его на стойку на пару часов, а затем взбить при необходимости электрическим миксером.
    4. После того, как торт будет собран, накройте его и храните в холодильнике до трех дней.Перед подачей доведите его до комнатной температуры.
    5. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры непосредственно перед подачей на стол.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 12 порций
    Количество на порцию: Калорийность: 820 Насыщенные жиры: 27 г Холестерин: 169 мг Натрий: 186 мг Углеводы: 103 г Волокно: 1 г Сахар: 80 г Белки: 6 г

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Поскольку разные бренды ингредиентов содержат разную информацию о пищевой ценности, указанные значения являются приблизительными.

    Пробовали рецепт? Поделись в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Адаптировано из Bigger Bolder Baking.

    6 простых шагов, чтобы испечь свой первый торт

    Начните печь домашние торты за 6 простых шагов.

    Тебе нравится выпечка.

    Вы хотите научиться выпечке.

    Вы не знаете, как это сделать, или у вас нет времени.

    Тот факт, что вы здесь ищете способы легко научиться выпечке, отличает вас от людей, которые отказываются от своей выпечки.

    Сначала вы можете почувствовать себя Алисой (из «Алисы в стране чудес»), а выпечка будет похожа на эту большую кроличью нору, в которой вы ничего не можете понять! Но поверьте мне, как только вы освоите это, вы удивитесь, почему вы не начали раньше.

    Готовка против Выпечки

    Выпечка НАМНОГО отличается от кулинарии! Да они оба разные! Я знаю, что есть так много аспектов в приготовлении еды! Это та самая причина, по которой я написал этот пост, чтобы вы начали.Итак, возьмите чашку кофе и начните читать. Приготовьтесь и начните свое путешествие в чудесный мир выпечки!

    Кулинария - это искусство, а выпечка - это наука. Вы можете скрыть это, если пропустите добавление соли в свою восхитительно выглядящую еду, но это не относится к выпечке. Если вы забудете положить сахар в свой торт, это будет катастрофа, которую вы не сможете исправить, и ваш торт не сможет увидеть дневной свет завтра. Итак, очень важно правильно выполнять каждый этап приготовления торта.

    Выпечка лечебная

    Знаете ли вы, что выпечка оказывает лечебное действие на человека? Никаких объяснений, почему мы прекрасно себя чувствуем, когда печем торт! Чтобы эта терапия была успешной, ваш торт должен пахнуть потрясающе и, в конечном итоге, тоже иметь вкус вкусной еды! Мы не хотим, чтобы из вашей духовки выходили пары горячего воздуха и подгоревший или затонувший пирог!

    Выпечка торта в домашних условиях за 6 простых шагов

    Вы точно можете начать печь дома самостоятельно! Приготовьтесь испечь свой первый торт

    1. Начните с простого рецепта, предпочтительно кексов.
      • Пирожные готовятся с использованием масла или сливочного масла. Сливочное масло нужно взбивать с сахаром, но вы можете использовать масло непосредственно в рецептах тортов.
      • Итак, я предпочитаю, чтобы вы начали с рецепта кексов, в котором используется масло. Почему кексы? Потому что их очень легко сделать и они не подведут. Они не требуют суеты и будут готовы через 20 минут.
      • В Интернете можно найти множество рецептов, но не каждый рецепт идеально подходит для вашего первого торта.
      • Я бы посоветовал начать с рецепта торта на масляной основе или рецепта, в котором используется топленое масло, так как может быть трудно правильно взбить масло и понять, как долго взбивать масло.

    1. Состав
      • Прочтите рецепт дважды. У вас есть с собой все ингредиенты? Если нет, то вы должны сначала расположить их, прежде чем начинать что-либо смешивать. Мы не можем пропустить ни один ингредиент, указанный в рецепте . Это приведет только к провалу торта.
      • Избегайте замены каких-либо ингредиентов на этом этапе. Вы поймете это, если будете достаточно уверенно печь. Например, если вы не хотите запекать с яйцами, выберите для начала рецепт без яиц, но не пытайтесь заменить яйца чем-то другим.
      • Всегда измеряйте сухие ингредиенты по объему, а не по весу . Что это значит? Например, вам нужно измерять муку в граммах, а не в чашках. Это имеет большое значение, так как в одном стакане муки может быть больше муки при взвешивании в граммах, в зависимости от того, как она была зачерпана.
      • Если в рецепте указано 1 чайная ложка, используйте чайную ложку из набора мерных ложек, а не любую ложку из вашей кухни. Обычные ложки не подходят для измерения ингредиентов.Это имеет большое значение.
      • Я всегда рекомендую цифровые кухонные весы . Вы также можете использовать чашки для тех же самых, но только будьте осторожны с размерами чашек, так как емкость каждой чашки разная. Проверьте емкость чашки, указанную в рецепте, или Google, чтобы найти подходящие преобразования в соответствии с емкостью чашки.
      • Не меняйте разрыхлитель и пищевую соду местами . Их роль в рецепте у каждого из них разная.
      • Если в рецепте упоминается разрыхлитель, а его у вас нет, вам следует избегать приготовления по этому рецепту.Вместо этого используйте рецепт с пищевой содой.

    1. Смешивание ингредиентов

    После того, как вы добавите сухой и влажный ингредиенты вместе, вы должны быть очень осторожны, чтобы аккуратно перемешать . Сильное перемешивание убьет ваш торт. Для этого смешивают вместе все влажные ингредиенты, сначала , а затем добавляют их к сухим ингредиентам шаг за шагом по частям , а не все сразу.

    Не все рецепты позволяют сначала смешать все влажные ингредиенты.Найдите легкие рецепты в одной чаше в Интернете или посмотрите мой простой рецепт ванильного торта или простой рецепт банановых маффинов.

    Перед тем, как переложить тесто в форму для торта, обязательно выстелите форму для торта пергаментом, чтобы пирог не прилипал к форме.

    1. Установка температуры духовки - главное!

    Как правило, все пироги хорошо выпекаются, если на них установлен нижний стержень, а противень - на средней решетке.

    Для выпечки пиццы и хлеба можно использовать как верхние, так и нижние стержни.

    Сказав это, мои торты все равно получаются прекрасными, когда я печю их с обоими стержнями. Так что это просто вопрос установки правильной температуры и понимания вашей духовки.

    Теперь, когда вы смешали все ингредиенты, пора заполнить форму для торта жидким тестом. Выстелите форму пергаментной бумагой или масляной мукой. Заполняйте его только до 3/4 отметки или 75% размера формы для торта.

    Выпекаете ли вы в духовке или в микроволновой печи с конвекционным режимом, убедитесь, что вы следуете инструкциям по рецепту в отношении настроек температуры и времени предварительного нагрева. Также знайте, что во многих рецептах температура предварительного разогрева духовки и выпечки торта разная.

    1. Как узнать, готов ли ваш торт

    Вы поставили торт в духовку и ждете, когда он приготовится. Следите за ним последние 10 минут. Я не говорю, что постоянно открывайте дверцу духовки, что является одной из ошибок, которые совершают новые пекари. Но за последние 10 минут времени приготовления в духовке сделайте тест зубочисткой и посмотрите, не прилипнут ли крошки.

    Если зубочистка выходит влажной, вашему пирогу требуется не менее 10 минут. Но если на зубочистку прилипнет 2–3 влажных крошки, торт готов. Вам нужно вынуть его тут же.

    После запекания торт станет сухим и рассыпчатым.

    1. Извлечение торта

    После того, как вы достали торт из духовки, дайте ему остыть не менее 40-50 минут, прежде чем достать его из формы.

    Если вы нарежете торт, пока он еще теплый, торт не будет острым и будет рассыпчатым. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

    Итак, вкратце, шаги, которые нужно выполнить при выпечке первого торта:

    1. Начните с простого рецепта маффинов.
    2. Тщательно отмерьте ингредиенты и не делайте никаких замен.
    3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Не наоборот! Выстелите формы для торта пергаментом.
    4. Установите правильную температуру духовки.
    5. Проверьте степень готовности торта за последние 10 минут.К вашему пирогу должно прилипнуть 2-3 влажных крошки. Это идеальное место, чтобы достать торт из духовки.
    6. Извлеките торт из формы только после того, как он полностью остынет. Если нарезать хорошо остывший торт, получатся острые ломтики.

    Все просто, если следовать пошагово. Не пропускайте ни один из вышеперечисленных шагов, чтобы приготовить идеальный первый торт.

    Вы знаете, почему так много людей не умеют печь? Потому что они не следуют правильным шагам. Если вы выполните следующие действия и испечете идеальный первый торт, отметьте @imademycake в instagram. Я бы хотел, чтобы у вас все получилось.

    Между прочим… Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть все внутренние истории и множество ежедневных советов по выпечке дома.

    Рецепт домашнего ванильного торта | SimplyRecipes.com

    Я люблю выпечку, потому что быть известным как разносчик торта - это здорово. Я искренне и глубоко верю в волшебство домашнего торта на день рождения и хочу, чтобы каждый хотя бы раз попробовал его.

    Введите этот торт с двумя чашами, который легко склеить, как торт в коробке, и он идеально подходит для любой вечеринки!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ

    Пирог имеет мягкую крошку и обильный ваниль, вызывающий ностальгию.

    В сухую смесь добавляется немного масла, которое сохраняет нежность пирога и придает ему легкий аромат. Я также использую масло в этом торте, потому что оно не дает ему высохнуть.

    Идеальная глазурь для этого торта - это простой ванильный масляный крем (иногда называемый американским масляным кремом), который представляет собой простую смесь сливочного масла, сахарной пудры, сливок и ароматизаторов, взбитых вместе до образования пышной массы.Этот торт отлично подойдет практически к любой глазури, которую вы любите.

    ТОРТНАЯ МУКА VS. МУКА ОБЩЕГО НАЗНАЧЕНИЯ?

    Я тестировал этот торт с мукой для тортов и универсальной мукой. Оба отлично работают! Сделать прямую замену (по весу) можно без проблем.

    Из муки для выпечки получается чуть более нежный торт, и, на мой взгляд, она дает немного больше места для маневра при чрезмерном перемешивании, поскольку в ней меньше белка (избыточное перемешивание + белок = глютен + жевание).

    КАКОЙ РАЗМЕР ДЛЯ ТОРТА ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

    Этот торт выпекается в прямоугольной форме для выпечки 9 × 13 дюймов, которая отлично подходит для обедов и вечеринок.

    Его также можно выпекать в виде двух круглых слоев по 9 дюймов для слоеного торта. Круглые слои могут запечься быстрее, поэтому не забудьте проверить их примерно через 22 минуты в духовке.

    КАК ХРАНИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ

    Я обычно делаю этот торт накануне вечером просто потому, что мне нравится разделять дни выпечки и глазури (много пирогов проходит через мою кухню!), Но этот торт отлично выпекается в тот же день или заранее.

    Если вы готовите торт на день вперед , просто охладите его, хорошо оберните полиэтиленом и оставьте при комнатной температуре, пока вы не будете готовы заморозить торт.

    Если вы хотите заранее испечь торт , выпекайте и остудите торт, как указано. Затем выверните остывший пирог, хорошо заверните его в двойной слой полиэтиленовой пленки и заморозьте до двух недель.

    Поскольку глазурь из сливочного крема приготовить довольно легко, я всегда жду, чтобы заморозить торт в тот день, когда его подаю.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *