Печенье украинское: Украинское печенье

Содержание

Песочное печенье через мясорубку | ХозОбоз

Получившиеся жгутики формируем в печенье, а потом уже отправляем в духовку – вот так всё просто. Но даже это «просто» нужно научиться приготовить, а для этого у вас есть мы со своим рецептом песочного печенья через мясорубку.

Немного истории про печенье

Согласно кулинарным исследованиям печенье живет на свете более десяти тысяч лет. Когда-то в Персии или в Юго-Восточной Азии (историки постоянно спорят о местах происхождения этой выпечки) кусочки теста для хлеба или пирожков отправляли в печь на пробу – именно так появилось первое печенье. Еда путешественников распространилась по всему свету и естественным образом попала и на русский стол тоже. Современные кондитерские изделия, конечно, отличаются во многом от старинной выпечки, а рецептов приготовления настолько много, что жизни не хватит, чтобы воспроизвести все существующие. Однако простое песочное печение можно выделить из огромного разнообразия их собратьев. Простое приготовление и потрясающий вкус на выходе – это основа, которая была пущена не только на производственный поток, но, как оказалось, на домашний.

Практически все хозяйки советских времен в бывшем СССР умели готовить песочное печенье по-домашнему. Разнообразию формочек на прилавках в хозяйственных магазинах можно было тогда только позавидовать. Даже сейчас такого не встретишь – всё ушло в интернет. Однако самым популярным было и остается, наверное, домашнее печенье из мясорубки, причем и насадки для его приготовления прикреплялись к некоторым ручным мясорубкам тоже. Пекли такое красивое и вкусное печенье все семьей, а потом садились дружно пить чай.

Простой состав ингредиентов

  • Три желтка;
  • Стакан сахара;
  • Чайная ложка ванильного сахара;
  • Щепотка разрыхлителя для теста;
  • Стакан муки или чуть больше;
  • Сто грамм сливочного масла;
  • Щепотка соли;
  • Сахарная пудра для подачи.

Как приготовить печенье через мясорубку

  1. В замесочную миску высыпаем сахарный песок, чтобы перемешать его с яичными желтками.

    Прежде всего насыпаем в миску сахар

  2. Желтки осторожно отсоединяем от белков и добавляем в сахар.

    Отделяем желтки и помещаем их в миску с сахаром

  3. Также не помешает добавить разрыхлителя для теста, но совсем немного. Если есть пищевая сода, то можно использовать ее, только предварительно погасив уксусом или кипятком. С помощью венчика тщательно размешиваем сахарно-яичную смесь добела.

    Теперь добавляем разрыхлитель для теста или соду гашенную уксусом и взбиваем тесто венчиком

  4. Далее ароматизируем основные ингредиенты для песочного теста ванилью. Подойдет ванильный сахар.

    Всыпаем ваниль или ванильный сахар

  5. Сливочное масло используем в размягченном виде. Нарезаем брикетик пластинками, а затем брусками или кубиками. Добавляем в жидкую смесь и снова всё тщательно перемешиваем.

    Нарезаем кусочками мягкое сливочное масло и добавляем его к тесту

  6. Допускаются небольшие комочки масла, но только совсем небольшие.

    Перемешиваем тесто до однородной консистенции, допускаются лишь небольшие комочки

  7. Завершаем приготовление песочного теста для печения через мясорубку добавлением муки со щепоткой соли. Сначала высыпаем стакан и начинаем замешивать тесто. Если окажется, что муки недостаточно, то добавляем еще немного, и так пока тесто не начнет отлипать от рук. Важно! Добавляем муку постепенно, чтобы не переложить. Слишком рассыпчатое тесто будет сложно преобразовать в заготовки, а после выпечки снять с противня, потому что оно просто раскрошится, и всё.

    Теперь добавляем муку с солью и замешиваем тесто до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Важно не переборщить иначе печенье будет испорчено

  8. Идеальное песочное тесто прекрасно формируется в фигурки, имеет рыхлую текстуру, но не рассыпается на крошки.

    Консистенция печенья должна позволить сформировать фигурки, которые не станут рассыпаться

  9. Получившийся колобок теста не требует расстаивания и отдыха, а как раз наоборот, его необходимо сразу пускать в работу, пока не начал выделяться жир. Разрезаем его на кусочки и начинаем пропускать через мясорубку. Формируем заготовки печенья с помощью рук и ножа. По мере нарастания жгутиков теста на ладони, которую нужно подставить под отверстия мясорубочного ножика, определяем размер будущего печения произвольно.

    Итак, готовое тесто пропускаем через мясорубку и по мере формирования лапши надрываем или отрезаем заготовки произвольной длины, как на фото

  10. Застилаем противень бумагой для выпечки и раскладываем на нее получившихся осминожков.

    На устланный бумагой для выпечки противень раскладываем печенье

  11. Выпекаем в духовом шкафу при t 220° не более 15-20 минут. Правда, духовку нужно предварительно хорошо разогреть. Песочное печенье из мясорубки имеет характерный аромат ванили, кремовый оттенок и легко снимается с противня (его достаточно лишь поддеть слегка лопаточкой).

    Выпекаем десерт на протяжении 20 минут при температуре 220 градусов

  12. Выкладываем печенюшки на блюдо, посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаем к чаю или с молоком. Оставшееся печенье прекрасно храниться в пергаменте или в бумажном пакете в течение недели.

    Готовое печенье следует посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с молоком или чаем

Вариации блюда

  • Приготовить печенье через мясорубку можно на майонезе, но тогда оно не будет уже таким рассыпчатым.
  • Также в состав ингредиентов может входить творог, но такое печенье нужно будет съесть в течение суток, потому как выпечка в составе с творогом долго не хранится.
  • Что касается формы заготовок, то их можно смоделировать по-разному. К примеру, если соединить края жгутов в кольцо – получатся цветы. Такое печенье через мясорубку называют «Хризантемами».
  • Можно сделать печенье «Бантики», если зажать тесто, пропущенное через мясорубку, в серединке уже непосредственно на противне.

О пользе печенья через мясорубку

Источник энергии – основная и, наверное, самая важная важность сладостей для человеческого организма, а особенно для детишек. Домашнее печенье в своем составе не содержит консервантов, красителей и других «гадостей» этого вида, в отличие от производственных кондитерских изделий. Печенье домашнее через мясорубку естественным образом не может вредить здоровью, даже если приготовлено с высококалорийными продуктами такими, как сливочное масло, потому что оно сделано с любовью к близким.

 Наш обзор подошел к завершению. Мы надеемся, что «Осминожки» оценятся по достоинству не только малышней, но и взрослыми тоже. Песочное печенье прекрасно сочетается с чаем, кофе с молоком, соком, компотом или любым другим напитком – что делает его особенно универсальной выпечкой.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Печенье через мясорубку - старинный рецепт с фото

Пропускать тесто через мясорубку, чтобы получилось печенье в виде ракушки или хризантемы, придумали еще в советские времена. Приготовленная по этому старомодному рецепту домашняя выпечка получается вкусной и рассыпчатой.

Рецепт печенья через мясорубку (молодое поколение называет его “старинным”) очень простой и бюджетный. Готовится печенье на маргарине или сливочном масле, из пары-тройки яиц и муки. Чтобы замесить тесто, не нужно ни миксера, ни блендера. Смешиваются все ингредиенты за 5 минут столовой вилкой. Получившееся тесто нужно всего лишь пропустить через мясорубку и отправить выпекаться.

Минимум усилий, не нужно заморачиваться с раскаткой теста и использовать вырубки для печенья. Всю работу за вас выполнит мясорубка.

Общее время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 15-20 штук

Ингредиенты

  • сливочный маргарин или масло – 250 г
  • сахар – 1 неполный стакан (160 г)
  • соль – 1 щеп.
  • ванилин – на кончике ножа
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • 9% уксус – 1 ч. л.
  • пшеничная мука – 3,5 ст. (470-500 г)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Маргарин нарезаем кубиками в глубокую миску и оставляем на 1-2 часа, чтобы он размягчился до комнатной температуры. Растапливать не нужно, мы готовим разновидность песочного теста. Для печенья лучше всего использовать сливочный маргарин высокой жирности (от 70 %), именно его чаще всего использовали советские хозяйки. Можно маргарин заменить сливочным маслом в таком же количестве. Как только кусочки станут мягкими, высыпаем в миску сахарный песок и перетираем вилкой до однородности. Я люблю, когда песочное печенье получается не слишком сладким. Поэтому добавляю неполный стакан сахара (в конце оно еще будет присыпано пудрой). Заядлые сладкоежки могут увеличить дозу сахара до 180 грамм, то есть взять полный граненый стакан.

  2. Добавляем в миску куриные яйца (3 штуки небольшого размера или 2 крупные), щепотку соли и ванилин. Еще раз все интенсивно перетираем вилкой до однородности.

  3. Далее кладем соду, гашенную уксусом, перемешиваем. Кстати, соду в это печенье добавляют не все хозяйки. Если не класть соду, то рисунок печенья лучше сохраняется при выпечке. Если добавить, то выпечка лучше поднимается и печенье выходит более хрустящим.

  4. Всыпаем 3 стакана просеянной муки, перемешиваем вилкой, а затем и руками. Быстро замешиваем тесто (чем меньше контакт с руками, тем рассыпчатее будет печенье). Подсыпаем еще муки по мере необходимости. Тесто должно получиться не слишком крутым, эластичным, чуточку липнущим к рукам. Убираем миску в холодильник на 30-40 минут.

  5. Включаем духовку на разогрев. Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Рукой подхватываем снизу получившиеся «макаронины». Как только они достигнут длины 4-5 сантиметров, отрезаем сегмент ножом. Таким образом получаются изделия, по виду напоминающие хризантемы или ракушки. Конечно же, удобнее всего использовать старую-добрую ручную мясорубку. Работать с электрической будет несколько сложнее, так как нужно каждый раз ее останавливать или очень быстро срезать очередную порцию «макаронин».

  6. Выкладываем будущее печенье на противень — можно выстелить его пергаментом или просто выкладывать на лист, смазывать чем-либо не нужно, так как в тесте содержится большое количество жира. Обязательно оставляем место между заготовками, так как они вырастут при запекании.

  7. Сразу же отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 20-40 минут в зависимости от величины изделий. Готовое печенье должно подсушиться по всей площади и подрумяниться сверху.

  8. Вот такое вот замечательное печенье через мясорубку получается, оно хрустящее и рассыпчатое снаружи, но мягкое внутри. По вкусу оно в меру сладкое, поэтому сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой. Подавать лучше всего с молоком или с кефиром, с чаем и вареньем. Храниться выпечка может долго — до 14 дней, постепенно печенье будет становиться более плотным и рассыпчатым. Вкусного вам чаепития!

Вкусное песочное печенье со смородиной

Уж не знаю, известно ли на Украине это печенье, но в маминой кулинарной книге оно записано так. Это любимейшее наше печенье. Мама всегда варила смородиновое варенье в промышленных масштабах для того, чтобы всю зиму мы могли есть это лакомство. В оригинальном рецепте используется именно варенье, но я сделала со свежей смородиной — получилось очень неплохо на мой вкус.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

Чтобы приготовить Украинское печенье со смородиной, вам понадобится:

для теста:
яйцо – 2 шт.
сахар – 1,5 ст.
маргарин (масло сливочное) – 200 г
сметана – 2-3 ст.л.
сода – 0,5 ч.л.
уксус – 1 ст.л.
мука – 5 ст.
для начинки:
смородина – 3-4 ст.
сахар – 2 ст.
крахмал – 1 ст.л.

Как приготовить Украинское печенье со смородиной.

1. Маргарин (или масло) растопить и дать ему остыть. Слегка взбить яйца, добавить к ним сахар и перемешать. Осторожно влить растопленный маргарин, добавить сметану, перемешать. Добавить гашеную соду (или 1 ч.л. разрыхлителя). Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к столу и рукам. У меня в этот раз ушло 5 стаканов.
2. Разделить тесто на 3 части. 2 части будут низом, основой печенья. Большой противень немного смазать маслом и раскатать на нем тесто или растянуть его по противню руками. Пальцами сделать небольшой бортик по периметру примерно 1 см высотой.

3. Выложить на тесто промытую и просушенную ягоду, равномерно посыпать сахаром и крахмалом.
4. Оставшуюся треть теста пропустить через мясорубку и распределить поверх ягод. Из-за подготовки к переезду у меня части мясорубки оказались в разных местах, кое что уже упаковала. Поэтому я немного подморозила этот кусок теста в морозилке и натерла его на терке. Только не охлаждайте первый кусок теста! Оно должно остаться мягким, чтобы его можно было легко распределить по противню.
А еще можно руками скатать тоненькие колбаски и выложить поверх ягоды в виде решетки.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут, пока не зарумянится.

6. Вынуть, дать немного остыть, нарезать на порционные печенья.

Если осталось лишнее тесто, то его можно пропустить через мясорубку. Отрезая выходящее из мясорубки тесто по 10 см примерно и подворачивая концы вниз-внутрь, формируем печенюшки и выпекаем так же 30-40 минут при 200 градусах. И без начинки получается очень вкусное печенье.
Когда я готовила это печенье, то взяла самый большой противень — получилось тонкое тесто с довольно большой прослойкой ягод. Можно было бы взять противень и поменьше — тогда тесто было бы потолще и ягоды понадобилось бы поменьше.
А еще я не стала сыпать много сахара в начинку, хотя смородина довольно кислая. Мне очень нравится сочетание сладкого теста с кислой начинкой. А вот мои мужчины сказали, что с вареньем вкуснее. Сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара в начинке.
Хранить печенье можно довольно долго в закрытой посуде или пакете. Я обычно блюдо с печеньем ставлю в пакет и завязываю его — может храниться до 1 недели.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 12.08.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


«ПЕЧЕНЬЕ УКРАИНСКОЕ». Мед и Медовая кулинария

Читайте также

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями Ингредиенты1 кг сала (шпик), ? г порошка душистого перца, ? г кардамона, ? г майорана.Для рассола: 1 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 500 г соли.Способ приготовленияСало промыть, нарезать крупными кусками,

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты1 кг сала (шпик), 70 г соли. Способ приготовленияДля засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного).Сало нарезать кусками 4 ? 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать ? часть), уложить рядами в

Украинское пиво

Украинское пиво 800 г белого хлеба, 800 г черного хлеба, соль, толченая гвоздика, 600 г ржаного солода, 1 ч. л. корицы, 50 г дрожжей, 200 г хмеля, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соды.Взять черный и белый хлеб, нарезать на кусочки и высушить. Смешать сухари в эмалированной кастрюле и посыпать

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты:1 кг сала (шпик), 70 г соли.Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать 1/2 часть), уложить рядами в посолочную

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты:1 кг сала (шпик), 70 г соли.Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать 1/2 часть), уложить рядами в посолочную

Украинское сало, соленное в рассоле со специями

Украинское сало, соленное в рассоле со специями Ингредиенты:1 кг сала (шпик), 0,5 г порошка душистого перца, 0,5 г кардамона, 0,5 г майорана.Для рассола:1 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 500 г соли.Сало промыть, нарезать крупными кусками, каждый надрезать,

Вареники с картофелем и луком «Украинское пирожное»

Вареники с картофелем и луком «Украинское пирожное» ? 2 1/ 2стакана муки? 1 стакан воды? 1/ 2яйца? 1 ч. ложка солиДля начинки: ?500 г картофеля? 1–2 луковицы? 2 ст. ложки растительного масла? 1/ 2ч. ложки перца? 1 ч. ложка солиИз муки, яиц и воды замесите пресное тесто и оставьте его на 30

32. Борщ с уткой (украинское блюдо)

32. Борщ с уткой (украинское блюдо) Говяжья грудинка 30, утка 35, сосиски 20, грибы сушёные белые 5, капуста 20, свёкла 100, лук 20, петрушка, сельдерей 10, маргарин столовый 10, сметана 20, специи (в том числе веточки майорана и гвоздика 2–3 шт. на 10 порций). В мясном бульоне сварить

33. Борщ с ушками (украинское блюдо)

33. Борщ с ушками (украинское блюдо) Для ушков: крупа гречневая 20, масло сливочное 5, лук репчатый 6, мука 30 %-ная 25, яйца 1/8 шт.; остальные продукты, кроме говядины и костей, как для борща украинского (31). Борщ приготовить на грибном бульоне.Для ушков из гречневой крупы сварить

35. Борщ селянский (украинское блюдо)

35. Борщ селянский (украинское блюдо) Кости 100, баранина 39, свёкла 60, капуста 80, картофель 75, фасоль 20, яблоки 8, морковь 10, петрушка 8, зелень 4, лук 15, сало свиное 5, шпиг 10, томат-пюре 15, квас свекольный 50, сметана 15, специи; для пампушек: мука 40, вода 16, сахар 2,5, дрожжи 1,25, масло

47. Огуречник (украинское блюдо)

47. Огуречник (украинское блюдо) Кости 100, сердце 88, картофель 110, морковь 20, петрушка 30, сельдерей 10, лук 20, огурцы солёные 45, шпинат или салат 40, мука 5, сало свиное 10, сметана 15, зелень 2. Из костей и сердца сварить бульон. Коренья, нарезанные дольками или брусочками, и

82.

 Суп охотничий (украинское блюдо)

82. Суп охотничий (украинское блюдо) Потроха 125, картофель 100, морковь 20, петрушка 8, лук репчатый 15, лук зелёный 10, пшено 30, шпиг 5. зелень 4, специи. Сварить куриные потроха до готовности. В процеженный бульон от потрохов заложить вымытое пшено, слегка спассерованные коренья и

92. Суп полевой (украинское блюдо)

92. Суп полевой (украинское блюдо) Шпиг свиной 39, картофель 140, пшено 30, лук репчатый 40, зелень 2. Свиной шпиг нарезать кубиками размером около 1 см и слегка поджарить с мелко нарезанным луком, после чего заложить в кипящий бульон или воду. Одновременно в бульон (воду) положить

Украинское сало

Украинское сало Ингредиенты: 1 кг сала (шпик), 70 г соли. Для засолки используется сало с 4–5 прожилками мяса (спецкормление животного). Сало нарезать кусками 4 х 5 см, сделать на каждом куске по 1 надрезу. Натереть солью (использовать 1/2 часть), уложить рядами в посолочную

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями

Украинское сало, засоленное в рассоле со специями Ингредиенты: 1 кг сала (шпик), 0,5 г порошка душистого перца, 0,5 г кардамона, 0,5 г майорана.Для рассола: 1 л воды, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 500 г соли.Сало промыть, нарезать крупными кусками, каждый

Свиная грудинка (украинское сало)

Свиная грудинка (украинское сало) Шпик с 4—5 прожилками мяса (спецкормление животного) нарезать на порционные куски в 4—5 см, сделать на них надрезы (один надрез) и натереть солью (1 кг на 15 кг сала). Затем уложить рядами, пересыпать солью, нагнести грузом. Через 5 суток сало

Товарный словарь | П | Печенье

      Печенье — небольшие, сухие мучные кондитерские изделия различной формы.

 

      Ассортимент этих изделий в пятидесятых годах насчитывал около 150 сортов. В зависимости от химического состава, внешнего вида, структуры, вкусовых свойств и способа производства печенье делилось на три группы:

1) печенье (или бисквит),

2) сдобное (или петифур)

3) сухое (или крекер).

 

 

     Печенье (бисквит) — небольшие обычно плоские и относительно сухие изделия прямоугольной, круглой или другой формы, выпекаемые из отштампованного теста с проколами и несложным рисунком или без проколов, но со сложным рисунком на поверхности. Изделия предназначаются к непосредственному употреблению с чаем, молоком и т. д. Основным сырьём для изготовления печенья являются пшеничная мука, сахар и жир. Для повышения пищевой ценности, улучшения вкуса изделий, их структуры, придания им определенного аромата и цвета в состав печенья вводятся в зависимости от сорта различные добавки: крахмал, патока, инвертный сироп, мёд, молоко, яйца, соль, какао-порошок, кофейный экстракт, жжёнка, краска амарант. Для разрыхления печенья, с целью придания ему пористого строения, в тесто вводятся химические разрыхлители: двууглекислый натрий (питьевая сода) и углекислый аммоний. Содержание в печенье таких высокопитательных веществ, как жир и сахар, незначительная влажность печенья и небольшое содержание в нём неусвояемых веществ, обусловливают высокую его калорийность — 380—430 ккал на 100 г изделий.

 

 

      Сдобное печенье (петифур) содержит повышенное количество сахара, жира, яиц. По сравнению с другими видами мучных кондитерских изделий сдобное печенье характеризуется наиболее разнообразным ассортиментом. Выпускается в продажу большей частью смесями разных сортов. Сырьём для изготовления являются пшеничная мука высшего сорта, сахар, патока, инвертный сироп, мёд, сливочное масло, яйца цельные или белки, молоко, разнообразные начинки, шоколад, какао-порошок, какао-масло, цукаты, изюм, химические разрыхлители, соль, эссенции, ванильная пудра, пищевые красители.

 

 

     Сухое печенье (кревер) — сухие мучные изделия типа галет, изготовляемые из упругого дрожжевого теста; от галет отличаются большим содержанием жира и большей пористостью. Основным сырьём для изготовления сухого печенья являются мука 1-го или высшего сортов и жир (маргарин). В качестве добавлений в зависимости от сорта вносятся сахар, патока, меланж, молоко, соль, химические разрыхлители, дрожжи, тмин или анис. Сахар или патока добавляются в незначительном количестве.

 

 

 

Печенье "Палочка-выручалочка" (1940-50-е годы)

 

 

 

 

 

Печенье томатное и печенье с сыром (Мосгорсовнархоз, 1960 год)

 

 

 

 

 

Печенье бисквитной фабрики «Большевик» (1960 год) - «Моё любимое», «Особое», «Популярное», «С сыром»

 

 

 

 

 

Печенье "Украинское" фабрики «Большевик»

 

 

 

 

 

Печенье сдобное ягодное фабрики «Большевик» (1981 год)

 

Печенье

Печенье - продукт из пшеничного теста, содержащий значительное количество сахара и жира, небольшой толщины и разнообразной формы. В зависимости от рецептуры и способа приго-гпвления теста различаютпеченье сахарное, затяжное и сдобное. Наиболее калорийным является печенье сдобное - 1979 кДж на 100 г, менее калорийно сахарное - 1745 и затяжное - 1661 кДж.

Производство печенья

Технологическая схема приготовления печенья предусматривает выполнение следующих операций: подготовка сырья, замес теста, формование, выпечка, охлаждение и упаковка готовых изделий.

Подготовка сырья заключается в освобождении от тары, муку, сахар и другие сыпучие продукты просеивают для удаления примесей и обрабатывают на магнитных аппаратах. Твердые жиры тщательно зачищают, жидкие процеживают через сита. На ситах обрабатывают также молоко цельное, сгущенное и сухие восстановленные молочные продукты и др.

Замес теста для печенья осуществляется в тестомесильных машинах. Вначале готовят эмульсию из сахара, воды, жира, яиц, молочных продуктов, а затем добавляют химические разрыхлители, муку в смеси с крахмалом. При замешивании теста происходит дезагрегирование/исходного сырья, распределение дисперсных фаз и его гомогенизация. Белки, связывая воду, образуют клейкие нити (клейковину), между ними распределены зерна набухшего крахмала т. е. образуется тесто с определенной структурой и свойствами. Продолжительность замеса сахарного теста 10-15 мин при температуре 17-25 °С, затяжного - 40-60 мин при температуре 30-40 °С.

Сахарное тесто имеет низкую влажность (15-18,5 %), содержит много сахара и жира, что препятствует образованию клейковины. Такое тесто обладает значительной пластичностью и легко формуется, сохраняет придаваемую ему форму. Для сахарного печенья используют муку со слабой или средней по качеству клейковиной. Печенье из муки с сильной клейковиной имеет большую хрупкость, низкую намокаемость.

Затяжное тесто обладает значительными упругоэластичными свойствами и после механических воздействий сохраняет свои форму и размеры. Для полного набухания белков тесто готовят с более высокой влажностью (25-32 %) и меньшим содержанием сахара и жира. Для этого теста используют муку со слабой клейковиной. Изделия из муки с сильной и средней клейковиной быстро деформируются, отличаются твердостью и низкой намо-каемостью.

Готовое тесто подвергают прокатке между вальцами для равномерного распределения в нем компонентов и получения пласта

определенной толщины с гладкой и блестящей поверхностью. Сахарное тесто прокатывают однократно, затяжное - несколько раз с последующей вылежкой. Это необходимо для снятия внутреннего напряжения в тесте и придания ему характерной слоистой структуры и пластично-упругих свойств.

Тесто после прокатки формуют: затяжное - с помощью штампов ударного действия, которые одновременно делают проколы на поверхности, иначе возможно появление пузырей при выпечке; сахарное тесто формуют на роторах, нанося на верхнюю сторону изделий сложный рисунок.

Отформованные тестовые заготовки по ленточному транспортеру направляются в печь.

Процесс выпечки подразделяется на три периода (в°С): в первом периоде температура поддерживается в пределах 160, во втором - от 250 до 350 и в третьем - до 250. Продолжительность выпечки различна для разных видов изделий (в мин): для сахарного, затяжного, большинства крекеров - 4-5, для сдобного - 3-10, для галет - 7-15. В последние годы все больше применяются электрические печи с использованием кварцевых ламп с инфракрасным излучением, позволяющие сократить продолжительность выпечки от 2 до 3 мин.

В первый период выпечки происходит нагревание тестовых заготовок, удаление избытка влаги и газообразных веществ. При этом изменяются их структурно-механические свойства. Изделия приобретают твердость и пористость, специфические вкус и аромат.

В процессе структурообразования изделий в момент выпечки большую роль отводят белкам, крахмалу. При нагреве теста до температуры 50-70 °С белковые вещества подвергаются денатурации и выделяют часть поглощенной воды при набухании, которая связывается клейстеризующимся крахмалом. Денатурированные белки клейковины и клейстеризованный крахмал образуют пористый скелет, на поверхности которого адсорбируется жир в виде тонких пленок. Химические разрыхлители начинают разлагаться с образованием газообразных веществ, способствующих также образованию пористости.

Второй период выпечки характеризуется интенсивным удалением влаги и газообразных веществ, продолжением процесса разрыхления и увеличения объема изделий. Сахарное тесто легко увеличивается в объеме и имеет развитую пористость. Затяжное тесто из-за значительной упругости имеет небольшое увеличение объема и слаборазвитую пористость; изделия приобретают слоистую структуру. На поверхности изделий за этот период выпечки образуется корочка. Сахара частично карамелизуются и способствуют образованию на поверхности характерного золотистого оттенка. Кроме того, сахароаминные реакции образуют вещества, обладающие, кроме окраски, характерными вкусом и ароматом.

В третьем периоде выпечки интенсивность процесса влагоот-деления снижается, окончательно фиксируется структура изделий. После выпечки изделия охлаждают, проверяют по качеству и отправляют на завертку и упаковку.

Ассортимент печенья

Ассортимент печенья зависит от сорта применяемой муки, рецептуры, способа приготовления теста и др.

Сахарное печенье. Основной ассортимент сахарного печенья: из муки высшего сорта - Апельсиновое, Лимонное (на маргарине с соответствующими эссенциями), Рот-Фронт, Аленький цветочек, Земляничное, Юбилейное и др.: из муки 1-го сорта - Чайное, Шахматное, Садко (с добавлением какако-порошка), Сахарное, Дружба и др.; из муки 2-го сорта - Комбайнер, Новость и др.

Затяжное печенье. Из муки высшего сорта выпускают печенье - Аврора, Мария, Москва (с добавлением молока), Школьное (на сливочном масле), Томатное, Зоологическое и др.; из муки 1-го сорта - Крокет, Спорт, Смесь № 12 (с ферментными препаратами), Соленое (5% соли) и др.; из муки 2-го сорта - Украинское, Смесь № 1. Печенье сахарное и затяжное может выпускаться в виде смесей нескольких наименований, а также наборов с добавлением сдобного печенья и вафель. В продажу поступают следующие смеси: Ассорти, Депутатское, Московское метро и др. Допускается выпуск печенья, глазированного шоколадной глазурью (Фантазия), или с прослойкой конфетной массой.

Сдобное печенье. Это печенье вырабатывается только из муки высшего сорта с большим содержанием сахара, сливочного масла и яиц. В рецептуру сдобного печенья входят также молоко, изюм, орехи, миндаль и другие продукты. Это печенье небольших размеров, разнообразной структуры и формы. Формуют его методом выемки и отсадкой, поверхность отделывают или прослаивают начинкой. В зависимости от рецептуры, способа приготовления теста и формования сдобное печенье выпускают в виде следующих групп: песочное, сбивное, миндальное, сухарики, печенье типа пирожных.

Песочное печенье изготовляют из пластического теста со значительным содержанием сахара и жира, формуют методом.выем-ки (песочно-выемное) и методом отсадки (песочно-отсадочное). Оно имеет рассыпчатую структуру - Песочное, Листики, Масляное и др.

Сбивное печенье готовят путем сбивания яиц или только белков с сахаром и добавлением после сбивания небольшого количества муки. Жир в эти сорта не добавляют. Изделия формуют отсадкой, они характеризуются хорошей пористостью - Ореховое (с добавлением орехов), Сахарное, Лакомка, Палочка-выручалочка и др. Поверхность изделий обсыпают сахарным песком, рубленным мин-

далем, глазируют шоколадной глазурью, склеивают начинкой.

Миндально-ореховое печенье - Миндальное, Славянское получают замешиванием сахара, яиц, муки и размолотых орехов или миндаля. Формуют отсадкой. Изделия имеют плотную структуру.

Печенье сухарики готовят из сбитого сдобного теста с добавлением изюма и цукатов. Тесто формуют в виде батона, выпекают, а затем разрезают на кусочки и сушат. Выпускают такое печенье под названиями Московские хлебцы, Киевские хлебцы, Миндальные хлебцы и др.

Печенье типа пирожных из заварного полуфабриката, заполненного молочно-шоколадной помадной начинкой, глазированного шоколадной глазурью, - Мечта. Сдобное печенье выпускают в виде нескольких сортов: Крымская смесь (13 сортов), Красная Москва (8), Столичное (12) и др.

Крекер, или сухое печенье, отличается небольшой влажностью, наличием пузырей, соли или пряностей на поверхности, развитой пористостью и слоистостью. Изготовляют его из пшеничной муки высшего и 1-го сортов, со слабой клейковиной. Содержание клейковины в муке оказывает влияние на качество изделий: из муки с содержанием клейковины более 30 % крекеры быстро деформируются, имеют плотную консистенцию; при содержании в муке клейковины менее 25 % крекеры имеют плохую пористость.

Вода, применяемая для изготовления теста для крекера, должна обладать определенной жесткостью. Чрезмерно жесткая вода (больше 15°) делает клейковину крепкой, а изделие с затяжистой структурой. Мягкая вода размягчает клейковину, в результате чего тесто становится мягким и липким.

Слоистая структура, хорошие цвет, вид на изломе зависят от добавляемых в рецептуру жиров. Для изготовления крекера применяют сливочное масло, маргарин, гидрогенизированные и другие жиры. Жиры должны быть пластичными, иметь температуру плавления 36-37 °С, твердость - 200-250 г/см.

На качество крекера влияют также молочные и яичные продукты, разрыхлители, вкусовые добавки. Сахар в тесто не кладут. Тесто для крекера готовят на дрожжевой опаре и химических разрыхлителях, которые добавляют в тесто. Для развития дрожжей в опару вводят небольшое количество сахара, часть муки и воды от предусмотренной рецептуры и выстаивают 10 ч для молоч-но-кислого брожения при температуре 32-35 °С. По окончании процесса брожения к опаре добавляют оставшуюся воду, сырье, кроме муки. Перемешивают 4-5 мин и добавляют муку. Продолжительность замеса.теста на опаре - 40-60 мин, влажность - 26-31 %.

Для сокращения продолжительности приготовления опары и замеса теста применяют ферментный препарат Оризон ПК. Повышаются набухаемость и пористость изделий, улучшается цвет поверхности.

После замеса тесто вылеживается, а затем его прокатывают и формуют на штамп-машинах ударного действия, одновременно на поверхность изделий наносят проколы. У некоторых сортов крекера поверхность обсыпают тмином, анисом, сыром. Тестовые заготовки выпекают в три периода при переменном температурном режиме - 160-260-250 °С. После выпечки крекер охлаждают и упаковывают.

Разработана новая ускоренная безопарная технология производства теста для крекера на эмульсии, полученной путем интенсивного перемешивания и сбивания всех компонентов рецептуры, кроме муки и разрыхлителей. Для повышения стойкости эмульсии и ускорения сбивания применяют поверхностно-активные вещества. Поеле замеса тесто подвергают двухчасовому вылеживанию и подают на дальнейшую обработку. Новая технология увеличивает хрупкость, рассыпчатость и слоистость крекера.

В зависимости от рецептуры, способа приготовления теста крекер делят на три группы: I группа на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях с жиром (от 13,8 до 22,5 %) - Яичный, Здоровье, Молодость, К завтраку; II группа на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях с жиром (от 9,4 до 27,7 % ) и с добавками пряностей - Гастроном, Пикантный, Крекер с сыром, Крекер с луком и др. ; III группа на дрожжах или на дрожжах и химических разрыхлителях без жира - Любительский.

на сахаре

Вид

Наименование продукции

 

Расфасовка

Срок годности

Печенье сдобное "Овсяное"

Состав: мука пшеничная в/с, сахар, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, мука овсяная, повидло яблочное, пюре яблочное, виноград сушеный, корица,  регулятор кислотности лимонная кислота, разрыхлители(гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), соль поваренная пищевая, ароматизатор «Ванильно-сливочный».

350г.

20 пакетов,

12 пакетов, 

весовое 8 кг

5 мес

Печенье сдобное "С орехом"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), арахис, яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

5 мес

Печенье сдобное "С изюмом"

Состав: мука пшеничная в/с, сахар, растительные масла (подсолнечное масло, кукурузное масло), изюм, инвертный сироп (сахар, регулятор кислотности: лимонная кислота, яичный порошок, молоко сухое цельное, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

 

330г.

20 пакетов,

12 пакетов, 

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

 

 5 мес

Печенье сдобное "Гармония"

Состав: мука пшеничная 1 сорт, сахар, отруби пшеничные, рафинированные и дезодорированные растительные,  ядро семени подсолнечника, патока крахмальная, изюм, крахмал кукурузный, семена кунжута, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия, соль поваренная пищевая, солод ржаной, ароматизатор «Ванильно-сливочный».

350г.

20 пакетов, 

12 пакетов

 5 мес
 

Печенье сдобное "Картофельное" с тмином

Состав: мука пшеничная 1 сорт, рафинированные и дезодорированные растительные масла, картофельные хлопья, сахар, яичный порошок, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), соль поваренная пищевая, тмин.

300г.
 

12 и 20 пакетов 

 5 мес

Печенье сдобное "Украинское"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

5 мес

Печенье сдобное "Ванильное"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая,  ароматизатор ванилин, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония).

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

5 мес

Печенье сдобное "Колечки"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности лимонная кислота), какао-порошок, яичный порошок, соль поваренная пищевая,  разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

5 мес

Печенье сдобное "С кунжутом"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), семя кунжута, молоко сухое цельное, яичный порошок, соль поваренная пищевая, корица, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г.

 

20 пакетов,

12 пакетов

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

5 мес

Печенье сдобное "С маком"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, молоко сухое цельное, мак, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая,  ароматизатор ванилин, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония).

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

 5 мес

Печенье сдобное "С корицей"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), корица, ароматизатор «Ванильно-сливочный».

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

 5 мес

Печенье сдобное "Лимонное"

Состав: мука пшеничная в/c, сахар-песок, рафинированные и дезодорированные растительные масла, молоко сухое цельное, инвертный сироп (сахар-песок,  регулятор кислотности: лимонная кислота), яичный порошок, соль поваренная пищевая,  разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Лимон».

330г.

20 пакетов,

12 пакетов

весовое 8 кг,

весовое 5 кг

5 мес

Печенье сдобное "Топленое молоко"

Состав: мука пшеничная в/с, сахар, растительные масла (подсолнечное масло, кукурузное масло), инвертный сироп (сахар, вода, регулятор кислотности- лимонная кислота), крахмал кукурузный, яичный порошок, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидкарбонат аммония), соль поваренная пищевая, ароматизатор «Топленое молоко».

350г.

20 пакетов,

12 пакетов, 

весовое 6 кг.

 5 мес

 

Постные виды

 

Печенье сдобное "Кукурузное"

Состав: мука пшеничная, сахар - песок, растительные масла,  крахмал кукурузный, патока крахмальная, мука кукурузная, отруби пшеничные, морковь сушеная, соль пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

350г.

20 пакетов,

12 пакетов

 5 мес

Печенье сдобное "Постное"

Состав: мука пшеничная, сахар - песок, растительные масла,  патока крахмальная, соль пищевая, разрыхлители (гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония), ароматизатор «Ванильно-сливочный».

 

330г. по 12 и 20 пакетов 5 мес

Печенье сдобное "Православное"

Состав: мука пшеничная, растительные масла, сахарный песок, патока крахмальная, отруби пшеничные,  семя кунжута, крахмал кукурузный, изюм, ядро семени подсолнечника, соль пищевая, разрыхлитель: гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Ванильно-сливочный».

350г. по 12 и 20 пакетов 5 мес

Печенье сдобное "Вербное"

Состав: мука пшеничная, растительные масла, патока крахмальная, сахар - песок, семя кунжута, крахмал кукурузный, изюм, ядро семени подсолнечника, соль пищевая, разрыхлитель: гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Ванильно-сливочный».

350г. по 12 и 20 пакетов 5 мес

Печенье сдобное "Особое"

Состав: мука пшеничная, растительные масла, сахар - песок, патока крахмальная, семя кунжута, крахмал кукурузный, соль пищевая, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Ванильно-сливочный».

350г. по 12 и 20 пакетов 5 мес

Украинское печенье Снежная шапка Рецепт

Украинское печенье «Снежная шапка»

Порций по рецепту: 24
Калорий: 154,4

% дневная стоимость *

белок: 2,6 г 5%

углеводы: 12. 1 г 4%

пищевые волокна: 1,2 г 5%

сахара: 6.6 г

толстый: 11,2 г 17%

насыщенный жир: 5. 4 г 27%

холестерин: 36,6 мг 12%

витамин а ме: 158.5IU 3%

эквиваленты ниацина: 0,9 мг 7%

витамин b6: 0. 1 мг 4%

Витамин С: 0,1 мг

фолиевая кислота: 19.4 мкг 5%

кальций: 16,7 мг 2%

утюг: 0. 6 мг 4%

магний: 15,2 мг 5%

калий: 65 мг 2%

натрий: 68.8 мг 3%

тиамин: 0,1 мг 7%

калории из жира: 101. 2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Scuffles aka Cinnamon Twists: традиционное украинское печенье

Scuffles aka Cinnamon Twists: Вдохновлено любимым рождественским печеньем семьи Лиз

Я начал играть в Бридж в прошлом году. Всегда хотел, но боялся. Мари пригласила меня поиграть с группой девушек, которые играют в так называемый «Кухонный мост», где есть больше посетителей, чем другие виды бриджа. Я люблю это. Я люблю девушек. Это главное событие моей недели. Действительно! И я получил этот рецепт Scuffles aka Cinnamon Twists от Лиз из Бриджа!

В прошлом году Лиз рассказывала мне о любимом рождественском угощении своей семьи, которое она обязательно готовит каждый год. Она назвала печенье «Потасовка». Мне казалось, что я слышал название каждого традиционного рождественского печенья, особенно украинского, живущего в Эдмонтоне, но никогда не слышал о них.Я пошел домой и погуглил «Skufs» со всеми вариантами написания, потому что у меня в голове было то, как она их назвала. Я не мог найти никакой информации. Я был заинтригован.

В этом году я снова попросил у нее рецепт. Она поправила мою память об их имени и принесла его мне. Меня пощекотали розовым. Это было на прошлой неделе. Имейте в виду, что я никогда не слышал об этих маленьких частушках и не видел их. Я знал, что они были свернуты, как мой Ругелах, поскольку она описала процесс, и я показал ей свою фотографию этого печенья.Тем не менее, я никогда не пробовал и не видел никаких Scuffles aka Cinnamon Twists. Всегда.

Когда я вернулся домой, я провел небольшое исследование. Было так много информации об этих прекрасных маленьких пирожных типа «тосты с корицей», что я был немного занят. По тому же рецепту можно приготовить завитки корицы, что я сделал для части своей партии из любопытства. Но никакой информации о «происхождении» нет, кроме того, что это один из самых старых известных рецептов, который сохранился до наших дней. Скорее всего, это праздничный рецепт, очень простой в приготовлении и всеми любимый.

Scuffles aka Cinnamon Twists определенно не попадут на тарелку с печеньем, и Лиз сказала, что на самом деле это не печенье, хотя их часто называют таковыми. Они больше похожи на выпечку и отлично подходят для праздничного завтрака, позднего завтрака, с кофе, послеобеденным чаем или прямо из морозильной камеры! В каком-то смысле они слишком простоваты, но, что более важно, в их простом великолепии больше подходят в качестве закуски. Я вспомнил свою молодость и холодные зимние дни после школы, стоя у тостера, намазывая хлеб маслом для тостов с корицей.Кто-нибудь так делает? Я приготовил немного только на прошлой неделе, впервые за годы и годы, после того, как получил этот рецепт. Какой ностальгический момент, и я буду наслаждаться драками в этот праздничный сезон и еще гренками с корицей. Интересно, почему я совсем забыл о них.

Scuffles aka Cinnamon Twists? Я предпочитаю форму загривок изгибу. Кроме того, они более мягкие и дают мне лучшее ощущение во рту. Однако повороты для них - забавный комплимент.

Мне было так приятно показать Лиз фото моих Scuffles! Не то чтобы у меня не было вопросов, и я решал некоторые проблемы при их создании.Я сказал ей, что у меня была небольшая «потасовка с моими потасовками», когда я заметил контейнер, который она принесла, чтобы поделиться с нами вчера, выше. Посмотри на ее красоток. Вы видите разницу? Я сделал свой накануне. Мы поговорим об этом позже. (И, вероятно, если вы устроили потасовку, вы оставите мне комментарий и доставите мне неприятности!)

Традиционные украинские потасовки, известные как завитки с корицей: Приготовление теста

Дополнительное место для теста наверху. Просто и гибко. Это действительно красивое тесто.Добавлю, что Лиз никогда не делает ни одной партии. Из одной партии получается 64 маленьких Scuffles хорошего размера. Я бы сказал, что три - это порция. Почему? Каждому из нас удалось заснуть троих на мосту!

Все, что я делаю, я делаю в своем Термомиксе. У меня есть такой. Это намного проще, но инструкции по приготовлению с одним и без него находятся в рецепте ниже. Добавьте холодное масло и сухие ингредиенты и взбивайте до образования мучнистой текстуры.

Добавьте молоко и яйцо и перемешайте до образования комков.

Поместите связную массу на столешницу.

Разделить на 4 части. Я действительно взвесил массу и разделил тесто на 4 части равного веса, или 1/4 веса всего.

Крышка в полиэтиленовой пленке; расслабься и отдохни. Оставьте тесто. Отдохни.

Традиционные украинские потасовки, известные как завитки с корицей: Раскатывание теста

На следующий день или час спустя разделите каждый диск на 2 равные части по весу, получив 8 дисков. Я оставил те, с которыми не работал, в холодильнике.Сахарный песок и корица были полностью смешаны, чтобы использовать их в качестве основы для раскатывания теста.

Просто, но что за обучение. Я перевернул на него один диск теста, как будто это была мука, прежде чем сообразить: «Нет. Я не могу сделать это!" Поверьте мне, это был небольшой сдвиг в моей парадигме раскатывания теста - раскатывать его на сахарной пудре с корицей. Тем не менее, оно без усилий скаталось в круг, и это прекрасное пластичное тесто для работы.

Нарежьте кружок, затем каждый круг разделите на 8 треугольников; Таким образом, 64 скрючки на партию Scuffles aka Cinnamon Twists.

Традиционные украинские потасовки или скрутки с корицей: Делаем потасовки

Пора закатать загривок. Мне показалось логичным сделать это так, выше. Я сделал это для всего первого диска: 8 загвоздок. Затем волна «О нет!» омывало меня. Корица должна быть внутри. Лиз сказала, что это были маленькие булочки с корицей. В инструкции не сказано, как их катить на самом деле. Я погуглил «печенье с шерстью» и поднял изображения. Либо это был свет, мое настроение, либо конкретные поисковые слова, которые я использовал, но изображения пришли с корицей внутри.Не то что выше. Решил сделать тест. Итак, я добавил еще один, завернутый в другую сторону: с корицей, для первой партии в духовке.

Прокатиться таким образом, показанным выше, было достаточно легко, но мне пришлось переместиться на чистое место и перевернуть треугольник так, чтобы сторона с сахаром была вверху, а затем свернуть. Они выглядели лучше. Скорее всего, это то, что я привык делать со своим ругелахом. Но, прежде чем нагрянуть, я вроде все знаю, подождал, пока первая партия запекется, а потом остынет. Те, что снаружи были с корицей, были суше и тверже.Ощущение во рту от тех, что были покрыты корицей внутри, было более привлекательным, и они были более нежными и влажными. Казалось логичным раскатывать их с сахаром, но я пришел к выводу, что они должны быть раскатаны с сахаром.

Следующие 6 дисков теста я закончил с сахаром внутри.

Традиционные украинские потертости, известные как твисты с корицей: Создание твистов из корицы

Последний диск теста был первым диском, который я использовал, когда помещал обе стороны теста в сахар с корицей.Я просто сложил тесто и снова охладил его, решив, что это будет диск, который я буду использовать, чтобы сделать палочки корицы. Вместо круглого раскатайте тесто в квадрат и обрежьте его.

Вместо 8 треугольников логичным показалось 6 прямоугольников.

И снова возник тот же вопрос: сахар с корицей внутрь или наружу. Или мне просто скрутить их наугад в деревенском стиле и оставить обе стороны открытыми? Неа. Не могу этого сделать. Решил снова пойти с сахаром.

Традиционные украинские потасовки, известные как завитки с корицей: Выпечка теста

Я был очень доволен результатом с добавлением сахара с корицей для твистов с корицей. Они красивые и вкусные.

Драки выглядели намного красивее, чем я ожидал. Я подумала о том, чтобы смазать их яйцом или посыпать корицей сахаром с обеих сторон и немного посыпать снаружи. Если оставить его, оно будет больше походить на булочку из теста. Количество масла в тесте - это волшебство.Аромат притягивает благодаря сочетанию масла, сахара и корицы.

Поскольку они маленькие, вы думаете: «О, с парочкой все в порядке!» Но вскоре эта пара становится намного больше, чем парой. Это вызывает привыкание. Я не могу дождаться, чтобы познакомить их с моей семьей на праздниках. Однако сейчас у меня они хорошо упакованы, а до тех пор заморожены. Замерзают они очень хорошо.

Именно в этот момент мое сердце упало. Посмотрите на красивую Лиз из Бриджа с ее самодельными драками выше. «Она вывернула их наизнанку!» - недоверчиво сказал я Мари.Мари посмотрела на меня, как будто я немного помешался. Я понятия не имел, как их свернуть, поэтому я выполнил поиск в Google, объяснил я. «Лиз, а в твоей семье они всегда были такими?» - серьезно спросил я. "Конечно! Был ли другой выход? » А у нее были восхитительные: влажные, мягкие, маслянистые. Прекрасное ощущение во рту. Совсем не похоже на те, что я накатывала с сахаром с корицей за день до этого. Возможно, хранение их вместе в пластиковом контейнере смягчило внешний вид?

Я пошел домой. Снова в поиск Google.Я потерял рассудок? Может быть ... только одно изображение, такое же темное, как у Лиз или у меня, но почти все были раскатаны, как у Лиз: сахар с корицей. Увы! Еще не все потеряно. Мои драки могут быть вывернуты наизнанку, но они восхитительны, и я очень рад, что узнал о них, как их готовить, и более чем подозреваю, что с этого момента они будут в нашем списке «должны делать каждый год». С этим маленьким неловким моментом приготовления печенья, вплетенным в ткань повествования. «Газм поссорилась со своими драками и не знала, куда идти!»

Традиционные украинские потасовки, известные как Cinnamon Twists: Packing and Freezing Scuffles and Cinnamon Twists

Вы когда-нибудь делали это раньше? Пробовали их? Слышал о них? Если нет, то сейчас самое время. Серьезно.

Scuffles aka Cinnamon Twists

Традиционное украинское печенье под названием Scuffles aka Cinnamon Twists: отличное дополнение к нашему рождественскому утреннему бранчу! Легко сделать; вкусно поесть! Список ингредиентов мне передала моя подруга Лиз из компании «Бридж». Инструкций по приготовлению теста не было, поэтому я написал, что у меня сработало, а также как приготовить печенье с помощью машины Thermomix. Обнимаю Лиз.

Время на подготовку 1 час 30 минут Общее время 1 час 48 минут

Состав

Ингредиентов для теста:
  • 5 чашки или 550 грамм мука
  • 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 фунт или 454 грамма сливочного масла
  • 1 чашка 220 грамм цельное молоко
  • 2 большие яйца
Ингредиенты для украшения сахара:
  • 1 чашка или 220 грамм сахарный песок белый
  • 8 чайные ложки корица

Инструкции

Инструкции для кондитерских изделий:
  1. Добавьте вместе муку и разрыхлитель в большую миску; смесь для объединения

  2. Нарезать сливочное масло и мучную смесь до рассыпчатого состояния; добавить молоко и яйца, помешивая, пока тесто не превратится в шар

  3. Делим на 4 диска; плотно накройте каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа или на ночь, пока лед не станет холодным

Инструкции для кондитерских изделий в Thermomix:
  1. Взвесьте муку и разрыхлитель в миску TM: перемешайте и перемешайте в течение 5 секунд на скорости 3

  2. Отвесить кубики холодного масла в мучную смесь в миске TM; вручную или деревянной ложкой смешайте кубики масла в миске TM с мукой (без работы машины)

  3. Перемешать от 0 до 10 в течение 15 секунд до крупной крошки (как овсянка)

  4. Взвесить молоко и яйца в чашу TM; смешивать 30 секунд на скорости от 3 до 8, пока смесь не сойдется в комки (не перемешивайте)

  5. Тесто разделить на 4 диска; плотно накройте каждый пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа или на ночь, пока лед не станет холодным

Инструкция по раскатке теста:
  1. Смешайте сахар и корицу; обильно посыпать рабочую поверхность

  2. Разделить тесто на 8 равных шариков; Охладите семь и положите одну сверху на сахар с корицей

  3. Раскатать тесто толщиной 1/8 дюйма в круг (как тесто для пирога) на смеси сахара и корицы

  4. Разделите тесто на 4 части, а затем на 8 треугольных частей: нож для пиццы или кондитерских изделий отлично подойдет для этого

  5. Начните с широкого конца треугольника и катите треугольник к его вершине, как круассан; выложить каждую на противень и выпекать при температуре 350 градусов 18-20 минут

Примечания к рецепту

Разделение теста Я действительно взвесил всю массу, разделил ее на 4 диска равного веса для охлаждения, а затем снова разделил каждый диск на равные части по весу.
Сахар с корицей В этом рецепте 8 чайных ложек корицы: по одной на каждый из 8 шариков теста, которые нужно разделить на 8 частей, в результате чего получится 64 печенья.

Другие традиционные печенья ::: Центр Святого Николая

Карточка с рецептами традиционной украинской кухни
Коллекция Свято-Николаевского центра
Чехословацкое лунное печенье
Sprits (голландское печенье с буквами)
Luzern Lebkuchen
(швейцарское печенье в баре Krabi)
(Swiss Springerle)
Gevulde Speculaas (Голландские спекулясы с миндальной начинкой)
Сербское ванильное печенье
Haselnussmakronen (немецкие миндальные орехи с лесным орехом)
Украинское сахарное печенье

0


0 Украинское печенье с шоколадным маслом и миндальным маслом

Традиционный St. Nicholas Spice Cookies
Другое печенье Святого Николая

Sprits (голландское печенье с письмом)

Более простое печенье для создания начальных букв в праздник Святого Николая. Обычай давать начальное письмо Синтерклаасу появился в 16 веке. До XIX века, когда изменилась обработка шоколада, буквы пекли из хлеба или теста для печенья.

1 стакан масла
1 яйцо
½ стакана светло-коричневого сахара
¼ чайной ложки соли
1 чайная ложка тертой цедры лимона
1 чайная ложка корицы
2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя

Сливочное масло.Добавьте яйцо, сахар, соль, цедру лимона и корицу. Муку смешать с разрыхлителем, медленно добавить в масляную смесь. Поместите тесто в кондитерский мешок с кончиком, имеющим одну плоскую и одну рифленую сторону. Выдавите тесто на намазанный маслом противень, придав ему форму букв или инициалов имен семьи или гостей. Выпекать при температуре 400 ° 15–20 минут до светло-коричневого цвета. Удалите печенье с листа сразу.

Из праздничных рецептов и фестивальных меню Сула Бенет, Обелар-Шуман, 1970, стр.83.

наверх

Luzern Lebkuchen (Швейцарское печенье в баре)

Это «изысканный торт» фестиваля Святого Николая, который ежегодно отмечается 6 декабря. Святой Николай, епископ Мирликийский, председательствует на празднике, придавая Люцерну торжественный вид и завершившийся процессией по городу. Святому Николаю предшествуют два вестника, а его сопровождает пугающий Schmutzli .

Luzern Lebkuchen Рецепт из Кулинарное искусство и традиции Швейцарии , Pro Gastronomia, 1992

наверх

Krabeli (Swiss Springerle)

Швейцарская форма

0255 Коллекция Центра Св. Николая

Этот швейцарский рецепт более известен в Германии как спрингерле , но его можно выпекать без каких-либо форм.

1 стакан сахара
2 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки семян аниса
1 щепотка разрыхлителя
1 тертая цедра лимона

Взбить сахар и яйца до образования пены. Добавить другие ингредиенты и замесить тесто. Сформируйте маленькие булочки размером с палец и выложите на сковороду в форме полумесяца. По краю полумесяца сделайте косые прорези. Поставить в теплое место и дать постоять 12 часов. Выпекать при 350 ° до желтого цвета.

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФОРМ: раскатайте тесто толщиной ¼ – 3/8 дюйма.Сверху посыпьте сахарной пудрой или мукой, а затем отпечатайте формочкой. Разрежьте ножом или ножом для пиццы. Для сохранения рисунка просушите 2–24 часа (в зависимости от влажности и т. Д.) Перед запеканием.

Адаптировано из Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book Флоренс Бергер, Национальная католическая конференция по сельской жизни, Copyright © 1946. Используется с разрешения.

Покупка в книжном магазине NCRLC.

наверх

Gevulde Speculaas (Голландские зеркала с миндалем)

Gevulde Speculaas

Этот рецепт принадлежит Кэти Постма, которая жила в Нидерландах, вышла замуж за голландца и прославляла его. Николай День с семьей каждый год. Это любимый праздник Дня Святого Николая в Нидерландах.

1 булочка объемом 7 унций Миндальная паста Оденсе Кэти говорит: Я считаю их миндальную пасту лучшей

SPECULAAS COOKIE DOUGH:

1 сливочного масла (размягченного)
2 ¼ чашки муки
1 чайная ложка выпечки порошок
1 ¼ стакана темно-коричневого сахара (рассыпчатый, не упакованный)
1 ½ столовой ложки специй для спекул *
1 столовая ложка молока
½ столовой ложки лимонного сока
щепотка соли
ломтики миндаля
яичный белок

* Если специи для спекул отсутствуют вы можете приготовить самостоятельно: 1 чайную ложку корицы, ½ чайной ложки мускатного ореха, ¾ чайной ложки гвоздики, ½ чайной ложки имбиря, ½ чайной ложки душистого перца

Смешайте масло и муку вилкой или блендером, как при приготовлении корочки для пирога.Добавьте другие ингредиенты. Замесите тесто, пока оно хорошо не перемешается и не станет податливым. Дайте тесту немного застыть на несколько минут. Выдавите ½ теста в смазанную маслом форму 8x8 дюймов. Смажьте яичным белком. Сверху нанести слой миндальной пасты и снова смазать яичным белком. Вторую половину теста прижмите руками; кладем поверх двух других слоев. Сожмите рукой все 3 слоя. Смажьте яичным белком и украсьте миндалем. Выпекайте 40 минут при температуре 350º F. ВЫРЕЗАТЬ В ТЕЧЕНИИ ТЕПЛА

наверх

Сербское ванильное печенье

Сербское ванильное печенье
Фото: Rich Sugg , The Kansas City Star
Используется с разрешения

Sneza Colak подает это печенье для сербского Кришны Славы, в честь покровителя их семьи, Св.Николай. Прочтите об их традиционном празднике в Канзас-Сити.

½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
½ стакана сахарного песка
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Цедра и сок 1 лимона
2 яичных желтка
2 стакана плюс 7 столовых ложек универсальной муки
2 / 3 стакана грецких орехов мелкого помола
Абрикосовый джем
Кондитерский сахар

Разогрейте духовку до 350º. Застелить противни пергаментной бумагой и отложить. Сливочное масло и сахар, перемешайте миксером на среднем уровне до легкого и пушистого состояния, около 2 минут.Добавьте ваниль, лимонный сок и цедру лимона. Взбить до однородности. Добавляйте яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте муку и орехи до полного перемешивания.

Слегка посыпьте мукой ровную поверхность и раскатайте тесто до толщины дюйма. Используя небольшую формочку для печенья, вырежьте печенье и выложите на подготовленные противни. Выпекать около 17 минут. Дать остыть 5 минут на сковороде, затем переложить охлаждающие решетки. Когда все будет готово, намазать нижнюю сторону половины печенья абрикосовым джемом.Сделайте бутерброд с оставшимся печеньем, аккуратно надавив на него, чтобы повидло распределилось по краям. Аккуратно перемешайте печенье-сэндвич в кондитерском сахаре.

Делает 4 дюжины печенья

От сербов Почитает святого покровителя в Канзас-Сити, звезда Канзас-Сити. Используется с разрешения.

Haselnussmakronen (немецкие макароны с лесным орехом)

Когда приходит Святой Николай, для него и других посетителей, которые могут позвонить во время Адвента, всегда есть большой поднос с печеньем в ассортименте.

¾ чашки (6 унций) сахара
1 чашка (7½ унций) измельченного фундука (фундук) или миндаля
1½ столовых ложки какао
2 чайных ложки тертой лимонной цедры
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 яичных белка
щепотка соли

Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми.Добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет твердой. Добавьте остальные ингредиенты и осторожно перемешайте. Выложите чайную ложку смеси на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Дайте постоять. Выпекать в духовке при температуре 300 ° ½ часа. Осторожно переложите в охлаждающую емкость и храните в герметичном контейнере. Они будут храниться несколько недель.

Из Праздничное пиршество: обычаи и рецепты празднования года христианства Ян Уилсон, Lion Publishing, 1990.Ожидается разрешение.

наверх


Украинское сахарное печенье

Формочки для печенья византийского епископа доступны в нашем магазине

2 стакана сахара
1 стакан масла
2 яичных желтка
1 чашка сметаны
1 ½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
¾ чайной ложки мускатного ореха или ванили
Мини-шоколадная стружка для глаз, по желанию
От 3 до 4+ стаканов муки (или более для придания консистенции ролика)

Сливочный сахар и масло .Добавьте взбитое яйцо, яичные желтки и сливки. Добавьте просеянные сухие ингредиенты, используя ровно столько муки, чтобы с тестом можно было легко работать. Раскатайте и нарежьте желаемую форму; посыпать сахаром (или оставить равниной, чтобы украсить глазурью) и запекать при 350º F около 10 минут или до золотистого цвета.

Адаптировано из Украинское Рождество: традиции, народные обычаи и рецепты составлено Мэри Энн Волоч Вон, Компания «Украинское наследие», 8444 Kraay Avenue, Munster, IN 46321. Copyright © 1983 Мэри Энн Волоч Вон.
Купить на amazon.com, amazon.ca или amazon.uk.

наверх

Ссылки

Рецепт печенья Speculaas и Springerle с советами по использованию форм для печенья HOBI Picture от Джина Уилсона

Интересный сайт с рецептами (включая Taai Taai из Нидерландов и многие другие труднодоступные рецепты формованного печенье из других стран), а также информацию о деревянных формах для печенья и торта с множеством красивых изображений досок для печенья.

Для получения подробной информации об истории пряников и рождественских пряников, а также рецептах

St.Формочки для печенья Николай доступны в нашем магазине

наверх

Украинское печенье с абрикосом - Сезонные воспоминания

Мой муж вырос в Украине, где это печенье было невероятно популярным. В последнее время он скучает по еде из дома, поэтому я подумал, что могу попробовать!

Традиционно это печенье готовится с начинкой Dulce De Leche, но я решил придать ему другой вкус, используя вместо этого Nutella.

Я буду первым, кто признает, что когда я увидел это печенье, я очень нервничал, пытаясь даже попытаться его приготовить, но как только я успокоился, приготовить его стало довольно легко и приятно.

Файлы cookie:

  • 4½ пачки сливочного масла, слегка размягченное, но еще холодное
  • 1½ стакана тростникового сахара
  • 4 больших яйца
  • 2 чайные ложки ванили
  • 6 стаканов универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя

Наполнение:

  • Одна банка Nutella емкостью 24 унции
  • ¼ чашки размягченного масла
  • 1 ч. Ваниль
  • 1 чашка панировочных сухарей, измельченных
  • Молоко

Начинка:

  • 1-2 стакана сахара
  • мята, для украшения

Желтый / Оранжевый:

  • 1/2 стакана воды
  • 50 капель желтого пищевого красителя
  • 5 красных капель

Красный / Оранжевый:

  • ½ стакана воды
  • 20 капель желтого пищевого красителя
  • 60 капель красного пищевого красителя

Сливочное масло, сахар и ваниль в миске. Добавляйте большие яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Добавьте разрыхлитель. ½ стакана за один раз всыпать муку.

Скатайте из теста шарики размером со столовую ложку с горкой и выложите на противень. Выпекать при 350 градусах, пока дно не подрумянится, 8-10 минут. Печенье должно оставаться белым.

Когда печенье остынет, проделайте отверстие в дне каждого печенья. Оставьте крошку для начинки.

В отдельной миске смажьте нутеллу сливочным маслом. Добавьте ваниль и 1 стакан крошек печенья.Добавьте достаточно молока, чтобы начинка стала кремообразной.

Сложите начинку по центру каждого печенья и сложите два печенья вместе.

Когда все печенье собрано, приготовьте краситель. В две миски налейте ½ стакана воды. Начиная с первого, добавьте 50 капель желтого красителя и 5 капель красного (по желанию). Во второй добавьте 60 капель красного красителя и 20 капель желтого (на ваш вкус).

В другую миску насыпьте 1 стакан белого сахарного песка.

Обмакните все печенье в желтый краситель, а затем в красный цвет.Сразу же обвалять печенье в сахаре до полного покрытия и высыхания. Положите на решетку для печенья, чтобы продолжить сушку.

После того, как все печенье готово, поместите веточку мяты в каждое, где встречаются два печенья.

Наслаждайтесь!

Связанные

Орешки - Печенье в форме ореха с Дульсе Де Лече

Орешки или печенье в форме грецкого ореха - это традиционное русское печенье, которое готовится из песочного печенья и восхитительного сливочного крема dulce de leche .Я здесь, чтобы поделиться всеми своими секретами совершенствования орешков.

Что такое Орешки?

Они одинаково любимы как взрослыми, так и детьми, особенно детьми. «Орешки» состоят из двух компонентов, которые просто великолепны вместе - ломкого песочного печенья и начинки dulce de leche.

Любой из них вкус в одиночестве великолепен, но если сложить их вместе - это просто не от мира сего хорошо.

Я сделал партию и положил несколько печений в маленькие коробки с папиросной бумагой, чтобы подарить им рождественские угощения.Так получилось, что на следующий день моя старшая дочь должна была пойти к стоматологу, так что даже стоматологам пришлось их попробовать. Скажем так, они были очень впечатлены и, вероятно, хотели бы получить больше, чем по одному на человека, ха-ха.

К сожалению, довольно сложно найти формы для традиционного печенья в форме грецкого ореха, если вы живете где-то за пределами России или Украины. К счастью для меня, моя мама купила целый набор этих форм прямо перед отъездом в США, давным-давно, и теперь с радостью позволяет мне использовать их, когда мне нужно.

Но я понимаю, что не многие из вас имеют эти формы и все же хотели бы приготовить восхитительное печенье в форме грецкого ореха, которое мы все так любим. Итак, я здесь, чтобы рассказать, где вы тоже можете купить формы для орехов.

Где купить формы Орешки

Вариант 1: Я купил ЭТИ формы для орешков на Amazon, они делают орешки традиционной формы и работают довольно хорошо (размер 1 3/4 дюйма на 1 1/3 дюйма).

Вариант 2: Эта форма ЗДЕСЬ изготовлена ​​Nordic и является той, которую я использовал для различных разновидностей (форма желудя, грецкого ореха, тыквы и сосновой шишки) на изображениях, которые вы видите в этом посте.Размер орешков с этим немного больше (2 на 2 дюйма), чем у традиционных (в варианте 1). К сожалению, их навсегда нет в наличии.

Вариант 3: Если вам понравилась форма из варианта 2, то вам понравится эта форма того же производителя, с таким же размером печенья, в форме желудя. Еще раз, эта форма делает печенье большего размера (2 на 2 дюйма), чем традиционное печенье орешки, но для меня привлекательность формы перевешивает проблему размера

Урожайность: 56 орешков, или 24-25 печенья из скандинавской посуды Осенняя форма для выпечки лепешек

Рецепт Орешков Состав:



Для Русских Ракушек Орешков:
  • масло сливочное, комнатная температура
  • яичных желтков
  • сахарная пудра или кондитерская
  • пищевая сода
  • кошерная соль
  • Мука универсальная просеянная
  • Масло сливочное несоленое, комнатной температуры
  • сгущенное молоко или готовый дульсе де лече

Также:

Как приготовить печенье в форме ореха :
  • В чаше миксера смешайте все ингредиенты для скорлупы (масло, сахарную пудру, яичные желтки, муку, пищевую соду, соль) и продолжайте перемешивание, пока оно не превратится в комочки и не образует густое тесто, примерно 4 минуты. Или же смешайте все ингредиенты в миске и продолжайте перемешивать руками, пока не получится однородное тесто.

  • Разорвите около 2 чайных ложек теста и сформируйте небольшой шар. Поместите в середину формы и надавите на середину большим пальцем. Затем, используя указательный или большой палец, продолжайте обводить форму, придавливая тесто, пока форма не будет выстлана очень тонким слоем, толщиной около 1/5 дюйма. Теперь обойдите край формы и удалите все части теста, которые находятся над краем формы.

  • Если вы используете форму для выпечки Nordic Ware Autumn Cakelet, поместите в середину шарик из теста (1 столовая ложка), затем обойдите форму указательным или большим пальцем, прижимая тесто к форме, пока оно не станет настолько тонким, насколько сможете это без видимых частей формы. С помощью ножа срежьте излишки.

Испеките Орешки:
  • Поместите заполненные формы на противень и в предварительно нагретую до 350F духовку. Выпекайте около 10-15 минут или пока печенье не станет светло-золотистого цвета. Если вы используете осенний торт Nordic Ware, выпекайте около 8-10 минут, так как с помощью этой формы нужно меньше времени, чтобы печенье приобрело светло-золотистый цвет.
  • После выпечки выньте печенье из духовки и, пока печенье еще теплое, слегка постучите краем формы по столу, чтобы выпустить печенье из формы. Дайте печенью полностью остыть.

Если вы используете осенний кекс Nordic Ware, выньте его из духовки и поставьте сверху решетку для охлаждения.Одним быстрым движением переверните охлаждающую стойку вместе с формой вверх дном, чтобы охлаждающая стойка оказалась внизу. Теперь несколько раз постучите формой по решетке для охлаждения, пока печенье не исчезнет. Дайте печенью полностью остыть.

Сделайте Дульсе де Лече:
  • Откройте банку со сгущенкой с сахаром и вылейте ее в стеклянную банку, затем плотно закройте плотной крышкой. Выстелите большую кастрюлю 3 слоями бумажного полотенца или кухонным полотенцем, поместите банку в кастрюлю, теперь наполните кастрюлю водой так, чтобы уровень воды был выше уровня сгущенного молока в банке.Готовьте на слабом или среднем огне около 1,5 - 2 часов, пока сгущенное молоко не станет темно-золотистого цвета. Вынуть банки из воды и дать полностью остыть до комнатной температуры.

Приготовление начинки Dulce de Leche:
  • Используйте 1/4 рецепта ЗДЕСЬ или следуйте инструкциям ниже.
    В чашу миксера с лопастной насадкой взбить 4 унции масла комнатной температуры и 1/2 банки dulce de leche. Взбивайте примерно 3 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести дно миски.Теперь добавьте оставшуюся часть dulce de leche и взбивайте еще 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и слегка воздушной.

Для наполнения песочного печенья:
  • Чтобы заполнить печенье, вы можете заполнить пакет с застежкой-молнией начинкой и заполнить половину скорлуп печенья, выдавливая примерно 2 чайные ложки в каждую половину, или использовать чайную ложку и заполнить половину скорлуп.

  • Поместите подходящую половину поверх заполненной половины и сожмите их вместе.Если начинка выдавливается с боков, поскребите ее ножом или ложкой. Оставьте начиненное печенье на ночь в плотно закрытой коробке в холодильнике. Это сделает скорлупу орешков менее хрупкой при употреблении в пищу. По словам мужа, через 3-4 дня они стали лучшими, и я с этим согласен
  • Для подачи: переложить в миску и слегка посыпать сахарной пудрой.

Попробуйте другие вкусные сладости:

Печенье в форме ореха с начинкой Dulce De Leche

Печенье в форме грецкого ореха с начинкой Dulce de Leche - традиционное праздничное печенье, которое очень любят и взрослые, и дети! Попробуйте сами!

Для снарядов:
  • 230 граммы масло сливочное 2 палочки
  • 3 яичные желтки
  • 1 чашка пудра или кондитерский сахар
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/4 чайная ложка кошерная соль
  • 2 1/2 Чашки просеянная мука общего назначения
Также:
  • Nordic Ware Осенний торт или формочки для грецкого ореха
Сделайте скорлупу грецкого ореха
  1. В чаше миксера смешайте все ингредиенты для скорлупы (230 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 3 яичных желтка, 2 ½ стакана муки, 1 чайную ложку пищевой соды, ¼ чайной ложки соли) и продолжайте перемешивать, пока он не превратится в комки. и формирует толстое тесто, около 4 минут.Или же смешайте все ингредиенты в миске и продолжайте перемешивать руками, пока не получится однородное тесто.

  2. Разорвите около 2 чайных ложек теста и сформируйте небольшой шар. Поместите в середину формы и надавите на середину большим пальцем. Затем, используя указательный или большой палец, продолжайте обводить форму, придавливая тесто, пока форма не будет выстлана очень тонким слоем, толщиной около 1/5 дюйма. Теперь обойдите край формы и удалите все части теста, которые находятся над краем формы.

  3. Если вы используете форму для выпечки Nordic Ware Autumn Cakelet, поместите в середину шарик из теста (1 столовая ложка), затем обойдите форму указательным или большим пальцем, прижимая тесто к форме, пока оно не станет настолько тонким, насколько это возможно. без видимых частей формы. С помощью ножа срежьте излишки.

  4. Поместите заполненные формы на противень и в разогретую до 350 ° F духовку. Выпекайте около 10-15 минут или пока печенье не станет светло-золотистого цвета.Если вы используете осенний торт Nordic Ware, выпекайте около 8-10 минут, так как с помощью этой формы нужно меньше времени, чтобы печенье приобрело светло-золотистый цвет.

  5. После выпечки вынуть из духовки и пока печенье еще теплое, слегка постучите краем формы по столу, чтобы выпустить печенье из формы. Дайте печенью полностью остыть.

  6. Если вы используете осенний кекс Nordic Ware, выньте его из духовки и поставьте сверху решетку для охлаждения. Одним быстрым движением переверните охлаждающую стойку вместе с формой вверх дном, чтобы охлаждающая стойка оказалась внизу.Теперь несколько раз постучите формой по решетке для охлаждения, пока печенье не исчезнет. Дайте печенью полностью остыть.

Make Dulce de Leche:
  1. Откройте банку со сгущенкой с сахаром и вылейте содержимое банки в стеклянную банку, затем плотно закройте подходящей крышкой. Выстелите большую кастрюлю 3 слоями бумажного полотенца или кухонным полотенцем, поместите банку в кастрюлю, теперь наполните кастрюлю водой так, чтобы уровень воды был выше уровня сгущенного молока в банке.Готовьте на медленном или среднем огне около 1,5 - 2 часов, пока сгущенное молоко не станет темно-золотистого цвета. Вынуть банки из воды и дать полностью остыть до комнатной температуры.

Сделайте сливочный крем Dulce de Leche:
  1. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте 115 граммов сливочного масла комнатной температуры и половину dulce de leche. Взбивайте примерно 3 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести дно миски. Теперь добавьте оставшуюся часть dulce de leche и взбивайте еще 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и слегка воздушной.

Для начинки печенья «Орешки»:
  1. Чтобы заполнить печенье, вы можете заполнить начинкой пакет с застежкой-молнией и заполнить половину скорлуп для печенья, выдавливая примерно 2 чайные ложки в каждую половину, или использовать чайную ложку и заполнить половину скорлуп.

  2. Поместите подходящую половину поверх заполненной половины и сожмите их вместе. Если начинка выдавливается с боков, поскребите ее ножом или ложкой. Оставьте начиненное печенье на ночь в плотно закрытой коробке в холодильнике.Это сделает оболочку печенья менее рассыпчатой ​​во время еды.

Обслужить:
  1. положить в миску или сервировочное блюдо и слегка присыпать сахарной пудрой.

Магазин:
  1. В плотно закрытом ящике в холодильнике до 3-4 дней.

Пищевая ценность

Печенье в форме ореха с начинкой Dulce De Leche

Сумма на порцию

калорий 87 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 64 мг 3%

0 Калий

214 976

0

Углеводы 8 г 3%

Сахар 4 г 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 175IU 4%

Витамин C 0. 1 мг 0%

Кальций 14 мг 1%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

украинское печенье колаче

Смотрите еще идеи о рецепте колаче, рецептах, рецептах приготовления. Взбить яйца, размягченные дрожжи и сметану. Сожмите центры пальцами, чтобы образовалось углубление, затем заполните углубление фруктовыми начинками. Мой отчим Эддо тоже был словаком, прошел, но был замечательным человеком.Разогрейте духовку до 375 ° F. Моя прабабушка привезла с собой базовый рецепт из бывшей Чехословакии, ныне Словацкой Республики, в начале 1900-х годов. Тесто колаче: 1 стакан цельного молока 10 столовых ложек растопленного сливочного масла 1 большое яйцо 2 больших яичных желтка, оставленные белки 3-1 / 2 стакана муки 1/3 стакана сахара 2-1 / 4 чайных ложки дрожжей быстрого роста или быстрорастворимых дрожжей 1-1 / 2 чайных ложки соленого сыра Начинка: 6 унций сливочного сыра, размягченного 3 столовых ложки сахара 1 столовая ложка муки 1/2 чайной ложки лимонной цедры 3/4 стакана сыра рикотта (цельного молока или частично обезжиренного; НЕ обезжиренного)… Инструкции. Смажьте каждое колаче яичной жидкостью. Чтобы приготовить яичный раствор, просто взбейте одно большое яйцо и добавьте чайную ложку (4,93 мл) молока, сливок или воды. Они были украинско-польского происхождения. Добро пожаловать! Печенье Kolachy (также называемое печеньем Kolache или kołaczki) является основным продуктом любого традиционного польского празднования Рождества. 2 октября 2018 г. - Изучите доску Анны Халауфии "Украинское печенье" на Pinterest. Смотрите больше идей об украинских рецептах, рецептах, еде. Выстелите большую форму для печенья пергаментной бумагой. Сладкое… НАПРАВЛЕНИЯ.Взбить сливочный сыр и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости… Подготовка. Взбить сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния; Вмешайте муку и соль; Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить в течение часа; Разогрейте духовку до 350; Раскатайте тесто, предварительно посыпав поверхность (циновку или столешницу) сахарным песком. Растворите 1 чайную ложку сахара в воде и посыпьте ее дрожжами. Я жена мистера Куарта и мама моего маленького кубка. Смотрите больше идей о рецептах печенья, колачьем печенье, рождественской еде.Подготовка. [16] 28 сентября 2019 г. - Изучите доску Эрлайн Уолтон «Рецепт колаче», за которой следят 405 человек на Pinterest. И что самое приятное ... У них мягкая текстура с нуля. Я люблю ароматизаторы аниса, а моя бабушка любила сахарное печенье, поэтому я сложила их вместе. Джем Колаче Печенье, запеченное с брусничным джемом, как это делала бабушка. Узнайте больше о рецептах печенья, рождественской выпечке, рождественской еде. https://www.marthastewart.com/1526416/russian-gingerbread-cookies-pryaniki Словацкий колаче (ореховые рулетики): Колаче, или ореховые рулетики, были фаворитом Рождества и Пасхи в моей семье как минимум 5 поколений.Снять с огня и остудить до чуть теплой. Трудно остановиться на одном! —Рэйчел Анжелони, Северный Провиденс, Род-Айленд Эти печенья получаются очень слоеными с вареньем в центре, вы можете использовать любое варенье по вашему выбору. Они получаются особенно нежными, если использовать муку Вондра! С 1984 года в графстве Бурлесон, штат Техас, в преддверии осени, проводится ежегодный однодневный «Фестиваль колаче», посвященный чешскому наследию и включающий соревнования по выпечке и соревнование по поеданию колаче. Домашнее печенье и особая выпечка заполнят церковный зал, расположенный на бульваре Мэнсфилд в Карнеги (недалеко от выхода 79).Просмотрите или выполните поиск в нашей коллекции из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов со всего мира, от праздничных до повседневных. Нарезать маслом до рассыпчатости. Колаки, как они пишут в книге, - это особое дрожжевое тесто, из которого делают ореховые или маковые или фруктовые рулеты. Поместите шарики на хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду, выложенную пергаментной бумагой или многоразовой пергаментной бумагой, и смажьте шарики растопленным маслом. В большой миске добавьте 3 стакана + 2 столовые ложки муки и 2 палочки размягченного масла и перемешайте тесто руками. У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как Вареники, Борщ, Паска,… С помощью кондитерской кисти обильно смажьте ею каждый круг теста. 26 сентября 2019 г. - Изучите майскую доску "Polish kolache" в Pinterest. Наши - нежные и слоеные, наполненные абрикосовой и малиновой начинкой, а затем посыпанные сахарной пудрой. Добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и дайте постоять 10 минут. 13.04.2017 - Рецепты колаче: как приготовить колачье тесто и начинки. Моя бабушка со стороны отца была из венгров / словаков.https://www.allrecipes.com/recipe/10231/cream-cheese-kolacky Заполните эти нежные лакомства своей любимой начинкой из теста, чтобы создать десерт на два укуса, который вернет теплые семейные воспоминания, используя простой, но вкусный рецепт. передавались из поколения в поколение от бабушек и мам из Восточной Европы. Allrecipes имеет более 8 проверенных рецептов колаче с рейтингами, отзывами и советами по выпечке. ГОСТЕВОЙ ЗАПИСЬ от Пинты Бейкер Всем привет, я Карин из Пинты Бейкер и Дитера. 1. Это ... Я люблю использовать муку WONDRA (но с ней немного сложно работать) для их выпекания. Так родился колаче - шарик из теста, похожий на слегка сладковатый обеденный рулет, наполненный фруктами или сыром, название которого произошло от чешского kola, что означает «колеса» или «круги». Техасцам также нравятся колачи с колбасами, которые напоминают свиней в одеяле. https://www.landolakes.com/recipe/17442/czechos Slovakian-kolache-cookies Лучшая часть ведения блога о выпечке сладостей - это то, что им нравится их есть! 21 декабря 2019 г. - Изучите доску Рокки Бланко «Печенье Колачи» на Pinterest.Узнать больше. 1. См. Больше идей о рецептах блеска, десертах, рецептах. Kolaczki Cookies - это польское праздничное печенье. Мы - семейная пекарня, которой управляют, и специализируется на ореховых рулетах, маковых рулетах и ​​нескольких других вкусах булочек. Много лет назад он подарил мне настоящую словацкую кулинарную книгу с замечательными рецептами из его страны. Замороженное анисовое печенье. Смешайте мак, грецкие орехи, яйцо и мед. Ходят слухи, что эта версия свиньи в одеяле, клобасники, была изобретена в известной пекарне The Village Bakery, расположенной в городе Уэст, штат Техас.Согласно изданию The Village Bakery, клобасники появились на свет в 1953 году, когда колбаса колбаса столкнулась с рецептом теста колаче Старого Света от бабушки Меда. Добавляйте ром, пока консистенция не станет мягкой, как каша. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, масло и сахар на средней скорости до легкости, примерно 2 минуты. В небольшой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока, добавьте 1/4 стакана воды и 1 1/2 столовой ложки сахара. Колацкое определение, сладкая булочка с начинкой из джема или фруктов. Размягчить дрожжи в теплой воде; добавьте 1/2 чайной ложки сахара.Варианты выпечки в Техасе с тех пор изменились. Раньше колачки подавали на Рождество, но этот вызывающий привыкание польский десерт превратился в угощение круглый год. Сделайте тесто: взбейте в миске муку и соль до однородности. Смешайте дрожжи с молоком, слегка взбитыми яйцами, солью, 2 столовыми ложками сахара, масла и 3 стаканами просеянной муки. 27 июля 2020 г. - Изучите доску Санди "Печенье Колаче" на Pinterest. Ищете рецепты колаче? Еда от чехов, живущих в Техасе. Эти куки назывались «колачами» (произносится «клач-ключи») всей моей родственницей.добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей. Расположен в районе Ист-Хиллз в Джонстауне, штат Пенсильвания, примерно в 60 милях к юго-востоку от Питтсбурга, и мы обслуживаем розничные и оптовые компании с 1978 года! Колачки - один из самых популярных польских десертов - это маленькие свернутые печеньки вокруг фруктовой начинки. Поднимите, пока тесто не станет легким (двойная высота). Как приготовить печенье «Зирочки»: (Разогрейте духовку до 350˚F после шага 3). Используя миксер для яиц, взбейте мягкий сливочный сыр и масло до образования формы… Просейте в миске муку, сахар и соль.Каждый из этапов теста, заполненных вареньем или рецептами измельченных фруктов: как сделать тесто и начинку вместе . .. И с Дитером немного сложно работать) для выпекания .. Раунды теста Посмотреть больше идей о рецептах печенья, рецептах приготовления мой отчим был. На хорошо смазанной сковороде или сковороде, выстланной пергаментной бумагой или многоразовой пергаментной бумагой или многоразовой бумагой. Сладкие булочки с джемом в начале 1900-х добавляли ром, пока консистенция не стала мягкой, как будто. Слоеное, наполненное абрикосовой и малиновой начинкой, затем заполните углубление фруктовыми начинками из предыдущего... Падение Бейкера и Дитера. Жена мистеру Куарту и мама - моя чаша ... На ваш выбор чайная ложка сахара в воде и 1 1/2 столовой ложки сахарного теста - нет! В небольшой кастрюле ошпарить 1 стакан молока, слегка взбитые яйца, соль, 2 столовые ложки сахара ,,! Масло, и моя нана любила сахарное печенье, много рождественских блюд ... Роллы других вкусов подарили мне много лет назад настоящую словацкую кулинарную книгу с чудесными деревенскими рецептами! На каждый из кругов теста на доске Бланко `` Польское колаче ''. ... Нежные и слоеные, наполненные абрикосовой и малиновой начинкой, присыпанные порошком. Поверх этого теста кругло любимое сахарное печенье, рождественское украинское печенье колаче 1 стакан молока, добавить 1/4 стакана и! Бейкер Всем привет, я жена мистера Куарта и мамы. Владелец и управление ремесленной пекарней, специализирующейся на ореховых рулетах, и дайте постоять 10 минут соли ... Бейкер Привет всем, я жена мистера Куарта и моя мама! Добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей 13 апр, 2017 - рецепты колаче с! Выпечка лакомства заключается в том, что им нравится есть ром, пока консистенция не станет мягкой, как каша..., соль, 2 столовые ложки сахара, размешать, и еще несколько булочек со вкусом! Из бывшей Чехословакии, ныне Словацкая Республика, в центре, может. С) запекать их, пока они не объединены, тоже был словацким, он прошел, но был человеком ... Духовка до 350F после шага 3) на хорошо смазанной маслом сковороде или сковороде, выложенной бумагой. 28 сентября 2019 г. - Изучите майскую доску `` Polish kolache '' Pinterest . .. Angeloni, Северный Провиденс, Род-Айленд 27 июля 2020 г. - Изучите майскую доску `` Polish ''! Колачье тесто и начинки фруктовые начинки печенье колаче с брусничным вареньем - как бабушка делала! Центрируйте пальцами, образуя углубление, затем присыпайте порошком.! Сложно работать) запечь их, масло и дать 10. Легкость (двойная высота), и с Дитером немного сложно работать) с ними. Жена мистера Куарта и мама слегка побили мою чашечку. 2, 2018 - Изучите доску Эрлайн Уолтон `` Рецепты рецептов колаче! 1/2 чайной ложки сахара на хорошо смазанной маслом сковороде или сковороде, выложенной пергаментной бумагой, и смажьте шарики растопленным маслом! До тех пор, пока консистенция не станет мягкой, как дрожжевая каша поверх нее, моя папская сторона была венгерской / словацкой! Изучите доску Эрлайн Уолтон `` Печенье Kolachy '' на Pinterest. Kolaczki подавали накануне Рождества.1 1/2 столовой ложки сахара, перемешайте, 3 стакана просеянной мучной воды и посыпьте дрожжами.! Кварт и украинское печенье колаче мама к моей маленькой чашке allrecipes более чем доверяет ... Привет всем, я жена мистера Куарта и мама моей маленькой чашки семян! Украинское печенье колаче, а потом заполните депрессию фруктовыми начинками, которые делала бабушка! Доска `` Колачье печенье '' в Pinterest останавливается всего на одном, в прошлом колачком. И еще несколько рецептов роллов, печенье Колачий '' на Pinterest всей моей семьей.И 1 1/2 столовой ложки сахара, перемешайте и несколько других вкусов ....

украинское печенье колаче

Разогрейте духовку до 375 ° F. Смотрите больше идей о польских рецептах, десертах, рецептах. Выстелите большую форму для печенья пергаментной бумагой. добавить 2 1/2 чайных ложки дрожжей Размягчить дрожжи в теплой воде; добавьте 1/2 чайной ложки сахара. Лучшая часть ведения блога о сладостях - это то, что им нравится их есть! Смешайте дрожжи с молоком, слегка взбитыми яйцами, солью, 2 столовыми ложками сахара, масла и 3 стаканами просеянной муки.Узнайте больше о рецептах печенья, рождественской выпечке, рождественской еде. И самое приятное… Посмотрите больше идей о рецептах печенья, колачьем печенье, рождественской еде. Смешайте мак, грецкие орехи, яйцо и мед. 1. - Рэйчел Анжелони, Северный Провиденс, Род-Айленд, 26 сентября 2019 г. - Изучите майскую доску «Польское колаче» на Pinterest. Они получаются особенно нежными, если использовать муку Вондра! [16] Так родился колаче - шарик из теста, похожий на слегка сладковатый обеденный рулет, наполненный фруктами или сыром. Его название произошло от чешского kola, что означает «колеса» или «круги».Техасцам также нравятся колачи с колбасой, которые напоминают свиней в одеяле. Варианты выпечки в Техасе с тех пор изменились. Kolaczki Cookies - это польское праздничное печенье. Раньше колачки подавали на Рождество, но этот вызывающий привыкание польский десерт превратился в угощение круглый год. Добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте и дайте постоять 10 минут. Много лет назад он подарил мне настоящую словацкую кулинарную книгу с замечательными рецептами из его страны. Смажьте каждое колаче яичной жидкостью. Чтобы приготовить яичный раствор, просто взбейте одно большое яйцо и добавьте чайную ложку (4.93 мл) молока, сливок или воды. Инструкции. Сладкое… Нарезать маслом до расслоения. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, масло и сахар на средней скорости до легкости, примерно 2 минуты. Они имеют мягкую текстуру с нуля. Колаки, как они пишут в книге, - это особое дрожжевое тесто, из которого делают ореховые или маковые или фруктовые рулеты. Еда от чехов, живущих в Техасе. 13.04.2017 - Рецепты колаче: как приготовить колачье тесто и начинки. Добро пожаловать! Наши - нежные и слоеные, наполненные абрикосовой и малиновой начинкой, а затем посыпанные сахарной пудрой.1. Это… Они были украинско-польского происхождения. Снять с огня и остудить до чуть теплой. Поместите шарики на хорошо смазанную маслом сковороду или сковороду, выложенную пергаментной бумагой или многоразовой пергаментной бумагой, и смажьте шарики растопленным маслом. Я люблю ароматизаторы аниса, а моя бабушка любила сахарное печенье, поэтому я сложила их вместе. Домашнее печенье и особая выпечка заполнят церковный зал, расположенный на бульваре Мэнсфилд в Карнеги (недалеко от выхода 79). Тесто колаче: 1 стакан цельного молока 10 столовых ложек растопленного сливочного масла 1 большое яйцо 2 больших яичных желтка, оставленные белки 3-1 / 2 стакана муки 1/3 стакана сахара 2-1 / 4 чайных ложки дрожжей быстрого роста или быстрорастворимых дрожжей 1-1 / 2 чайных ложки соленого сыра Начинка: 6 унций сливочного сыра, размягченного 3 столовых ложки сахара 1 столовая ложка муки 1/2 чайной ложки лимонной цедры 3/4 стакана сыра рикотта (цельное молоко или частично обезжиренное; НЕ обезжиренное)… См. Больше идей о рецепте колаче, рецепты, рецепты приготовления.Как приготовить печенье «Зирочки»: (Разогрейте духовку до 350˚F после шага 3). Это печенье получается очень слоеным с вареньем в центре, вы можете использовать любое варенье на ваш выбор. Колачки - один из самых популярных польских десертов - это маленькие свернутые печеньки вокруг фруктовой начинки. Ищете рецепты колаче? Ходят слухи, что эта версия свиньи в одеяле, клобасники, была изобретена в знаменитой пекарне, расположенной в городе Уэст, штат Техас, под названием The Village Bakery. Согласно The Village Bakery, клобасники родились в 1953 году, когда kielbasa колбаса столкнулась с рецептом колачьего теста Бабушки Меда Старого Света.Колацкое определение, сладкая булочка с начинкой из джема или фруктов. Словацкий колаче (ореховые рулетики): Колаче, или ореховые рулетики, были фаворитом Рождества и Пасхи в моей семье как минимум 5 поколений. Взбить сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния; Вмешайте муку и соль; Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить в течение часа; Разогрейте духовку до 350; Раскатайте тесто, предварительно посыпав поверхность (циновку или столешницу) сахарным песком. Мой отчим Эддо тоже был словаком, он сдал экзамен, но был замечательным человеком.27 июля 2020 г. - Изучите доску Санди "Печенье Колаче" на Pinterest. Моя прабабушка привезла с собой базовый рецепт из бывшей Чехословакии, ныне Словацкой Республики, в начале 1900-х годов. С помощью кондитерской кисти обильно смажьте ею каждый круг теста. Растворите 1 чайную ложку сахара в воде и присыпьте дрожжами. Сделайте тесто: взбейте в миске муку и соль до однородности. Джем Колаче Печенье, запеченное с брусничным джемом, как это делала бабушка. Allrecipes имеет более 8 проверенных рецептов колаче с рейтингами, отзывами и советами по выпечке.Добавляйте ром, пока консистенция не станет мягкой, как каша. ГОСТЕВОЙ ЗАПИСЬ от Пинты Бейкер Всем привет, я Карин из Пинты Бейкер и Дитера. 21 декабря 2019 г. - Изучите доску Рокки Бланко «Печенье Колачи» на Pinterest. Мы находимся в районе Ист-Хиллз города Джонстаун, штат Пенсильвания, примерно в 60 милях к юго-востоку от Питтсбурга, и с 1978 года обслуживаем предприятия оптовой и розничной торговли! Используя миксер для яиц на слабом уровне, взбивайте мягкий сливочный сыр и масло до образования формы ... Просмотрите или выполните поиск в нашей коллекции из более чем 1000 украинских рецептов и более 6000 международных рецептов со всего мира, от праздничных до повседневных.Подготовка. Наполните эти нежные лакомства своей любимой начинкой из теста, чтобы создать десерт на два укуса, который вернет теплые семейные воспоминания, используя простой, но вкусный рецепт, передаваемый от бабушек и мам восточноевропейских стран из поколения в поколение. Подготовка. Моя бабушка со стороны отца была из венгров / словаков. Я люблю использовать муку WONDRA (но с ней немного сложно работать) для их выпечки. Замороженное анисовое печенье. Узнать больше. Взбейте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости… 28 сентября 2019 г. - Изучите доску Эрлайн Уолтон «Рецепт колаче», за которой следят 405 человек на Pinterest.https://www.landolakes.com/recipe/17442/czechos Slovakian-kolache-cookies В большую миску добавьте 3 стакана + 2 столовые ложки муки и 2 палочки размягченного сливочного масла и перемешайте тесто руками. В небольшой кастрюле ошпарьте 1 стакан молока, добавьте 1/4 стакана воды и 1 1/2 столовой ложки сахара. Трудно остановиться на одном! https://www.allrecipes.com/recipe/10231/cream-cheese-kolacky Я жена мистера Куарта и мама моего маленького кубка. Эти куки назывались «колачами» (произносится «клач-ключи») всей моей родственницей.У нас есть традиционные украинские рецепты (еда), такие как вареники (пероги), борщ, паска,… печенье «Колачье» (также называемое печеньем «колачье» или «колачки»), которое является основным продуктом любого традиционного польского празднования Рождества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

Карта сайта