Маринованный перец на зиму -пошаговый рецепт с фото
Описание
Лето в банки мы уже закатали. Это душистое абрикосовое повидло, различные ароматные компоты без стерилизации и многое другое. Теперь осталось закатать и кусочек осени. Ведь осень — богатая пора самых разных овощей, из которых можно приготовить столько разнообразных вкусняшек на зиму. Овощи заготавливают на зиму и путем стерилизации, и путем варки, тушения. Сегодня я хочу поделится с вами не только вкусным рецептом, но и полезным. Речь пойдет о сладком болгарском перце.
Мой самый любимый овощ, который я консервирую на зиму, и в дальнейшем, а именно зимой, использую его для приготовления фаршированного перца. Готовлю так же овощные салаты. Очень вкусный печеный перец на зиму в банках. Сегодня приготовлю такой же печеный перец на зиму, но только маринованный.
Маринованный печеный перец — отличная закуска даже для праздничного стола. Пробуйте и с нетерпением жду от вас новых записей в комментариях.
Ингредиенты:
- сладкий болгарский перец — 22 крупных стручка,
- раст. масло — 2 ст. ложки,
- соль — 2 ч. ложки без горки,
- сахар — 2 ст. ложки,
- чеснок — 6 зубчиков,
- уксус 9 % — 2 ст. ложки,
- крутой кипяток.
Как приготовить:
Эту прекрасную закуску на зиму очень легко и быстро приготовить. Для начала и для пробы можете попробовать приготовить эту порцию. Она рассчитана на полные две литровые банки.
1. Болгарский перец для данного рецепта нужно взять крупненький и мясистый. Промыть его под струей прохладной воды и выложить на сухое полотенце. Можно сразу протереть его полотенцем и выложить на сухой противень. Чтоб потом противень не мыть, его можно выстелить фольгой. Укладываем перец плотно друг к дружке и каждый перец намазываем, кулинарной кисточкой, раст. маслом.
2. Помещаем противень с перцами в уже разогретую духовку, до готовности перца. Выпекать перцы в духовке при среднем жаре. Я периодически переворачивала перцы, с одной сторону на другую. Такая уж у меня духовка. После выпекания перцы должны съежиться и подрумяниться, но не сгореть. Дальше можно переложить перцы в другую посуду и накрыть сверху тарелкой. Так перцы распарятся и кожица быстрее и легче отойдет. Но я не перекладывала их, а просто накрыла вторым противнем и оставила минут на 10.
3. Пока перец печется, нужно подготовить тару. Банки простерилизовать вместе с крышками. Дальше очищаем печеный перец от кожуры. Многие её же не очищают. Но это дело каждого. На дно каждой банки добавляем по 1 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и порезанный чеснок. Вот что ещё хочу добавить. Когда будете очищать перец, делайте это аккуратно, чтоб водичка не вытекла из перца. Укладываем очищенный перец в банки с чесноком. В каждой банке у меня уместилось по 11 перцев.
4. Теперь осталось залить свободное место в банках крутым кипятком. В моих банках этого пространства мало оказалось. И мне понадобилось всего то по 50 мл., а то и меньше. И добавляем по 1 ст. ложки уксуса, в каждую банку.
Перцы оказались сочными. Закручиваем жестяными крышками и отправляем их в одеяло крышками вниз, на сутки.
Не всегда в купленный килограммы перца попадаются хорошие. Обязательно найдутся и дефектные. Их можно также заготовить на зиму, методом заморозки. Очень просто и удобно пользоваться такими овощами зимой. В обыкновенный контейнер уложить пакет, а его наполнить нарезанными кубиками или соломкой болгарским перцем. Завязать пакет, плотно закрыть крышкой от контейнера и поместить в морозильную камеру.
После того, как перец хорошо замерзнет, достать пакет с перцем из контейнера и хранить дальше в морозилке, без контейнера. Так можно замораживать ваши все любимые овощи. Только одно, для них нужно много место.
kulinaroman.ru
Печёные перцы в маринаде, очень вкусная закуска!
Хочу поделиться ещё одним очень вкусным рецептом, как-то про него забыла. Тем более купила перцы, а они лежат и лежат в холодильнике, наелись наверное. Готовится как всегда просто, а вкус изумительный.
Ингредиенты:
Перец сладкий — 7 шт. или 0,5 кг,
Чеснок — 4-5 зубков (или больше по вкусу — ваше желание),
Масло растительное — 50 г.,
Уксус столовый 9% — 2 -3 ст.л. по вкусу,
Соль — 1 ст.л.,
Сахар — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Берём перцы любого размера и цвета.
Запекаем их в духовке минут 20 при 250 градусах,один раз перевернуть. Кладём в полиэтиленовый пакет, пусть полежат минут 10-15, чтобы потом легко чистились.
Чистим их от семян и кожицы.
Готовим маринад, в растительное масло добавляем соль, сахар, уксус, стрижём перец острый (по желанию), выдавливаем чеснок и хорошо перемешиваем.
Берём ёмкость, выкладываем слой перцев, поливаем маринадом.
И так каждый слой, сверху решила добавить помидор, тоже полить маринадом, но это необязательно, хотя очень вкусный получился.
Отправляем в холодильник часов на 5. Лучше готовить с вечера. чтобы на утро была готова закусочка, чем дольше маринуется, тем вкуснее. При подаче добавить зелени.
Приятного аппетита!!!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
holomonova.mirtesen.ru
Печеный перец на зиму: лучшие рецепты без стерилизации
Заготовки из овощей
Сладкий маринованный перец — очень полезная, вкусная и сытная закатка. Ее готовят в сочетании с популярными пряностями, специями и свежими овощами. Еще более аппетитным получаются заготовки из печеного или жареного перца, который закатывают с маслом, уксусом и чесноком. Такую закуску используют для приготовления салатов или в качестве самостоятельного блюда, его также подают как гарнир к вкусному мясу или рыбе.
1
Запеченный перец на зиму — невероятно вкусная закуска быстрого приготовления
Сочные и сладкие болгарские перцы, предварительно запеченные и маринованные со свежим чесночком, придутся по вкусу многим любителям вкусных и полезных закусок.
Для приготовления такой консервации на зиму используют следующие ингредиенты:
- отборный красный перец — 5–6 крупных плодов;
- бальзамический или винный уксус;
- черный перец горошком, сушеный базилик;
- соль, сахар, чеснок;
- оливковое или подсолнечное масло и лимонный сок.
Первым делом тщательно промывают перец в холодной воде. Затем в цельном виде выкладывают его на противень или специальную решетку и отправляют в духовку запекаться при температуре 180–200 градусов или в режиме гриля.
По времени запекание длится около 20–25 минут до образования соответствующей корочки (верхняя кожица вздуется и по поверхности образуются «подпалины») и появления приятного аромата. После этого достают перцы из духовки и чтобы его легче было очистить кладут в пластиковый пакет, завязывают и отправляют на несколько минут в холод.
Так кожица будет легче отходить. Либо используют традиционный способ чистки, дают плодам остыть и аккуратно снимают кожицу полностью или частично, очищают от семечек и плодоножки.
Далее приступают к приготовлению маринада. В специальной ступке толкут все используемые специи — базилик, соль, немного сахара, душистый перец, сюда же по желанию и вкусовым предпочтениям добавляют и дополнительные пряности.
В другой емкости смешивают уксусную эссенцию, оливковое масло и лимонный сок. К ним добавляют толченые специи из ступки, все хорошенько перемешивают. Теперь разделяют очищенные плоды перца на четвертинки и раскладывают их в подходящей емкости, сверху заливают приготовленным маринадом и добавляют мелко нарезанный чеснок.
Далее закрывают емкость пищевой пленкой и отправляют перец в холодильник, где его маринуют в течение нескольких суток. После этого времени можно подавать свежую закуску на стол или сразу закатать в чистые стеклянные баночки и отправить на длительное хранение.
2
Жареный болгарский перец в масле со специями — очень сочная и сытная закуска
Перец, приготовленный по этому старинному рецепту, идеально подходит в качестве гарнира к горячим блюдам из мяса или птицы либо используется как полноценная сочная закуска к столу.
Для приготовления такой закатки используют следующие ингредиенты:
- болгарский перец зеленый или красный — 5–6 шт.;
- соль, сахар, свежий чеснок;
- зелень укропа, масло рафинированное, уксус.
Рецепт предполагает закатку сладких плодов целиком, поэтому в процессе приготовления не нужно очищать перец от плодоножки и семечек. Главное, хорошо промыть овощи и дать им обсохнуть.
После этого их выкладывают целиком на разогретую сковородку с оливковым или растительным маслом и обжаривают на медленном огне без крышки в течение 20–25 минут до образования характерной корочки и размягчения структуры. Обжаривают овощи равномерно, стараясь не допускать появления подгоревших частей.
Пока перцы жарятся в масле, измельчают сначала зелень укропа затем чеснок и смешивают их в отдельной миске. На плиту ставят кастрюлю с небольшим количеством воды, в которую добавляют соль, чуть-чуть сахара, лавровый лист и различные специи по вкусу. Варят маринад 10–15 минут, в самом конце добавляют 1–2 ст. ложки уксуса.
Затем выкладывают очищенный и охлажденный перец в банки, чередуя его со слоями из смеси укропа и чеснока, также можно добавить несколько горошин душистого перца (5–6 шт.).
Не забывают предварительно промыть и простерилизовать емкости под закатку. Сверху разложенные овощи и пряности заливают горячим маринадом с плиты, сразу же плотно закатывают крышками и отправляют на хранение, выдержав банки в одеяле и перевернутом виде в течение суток.
3
Перчик, фаршированный овощами — полезная и сытная закатка
Такой перец, который предварительно запекают и фаршируют свежей капустой и морковью, а затем выдерживают в ароматной томатной заливке, получается невероятно нежным и сочным на вкус, его можно подавать в любое время года как основной гарнир к самым разным горячим блюдам.
Чтобы приготовить такую сочную консервацию используют такой набор продуктов:
- свежий сладкий перец — 2 кг;
- капуста – 2–3 кг;
- морковь свежая – 2–3 шт.;
- томатный сок натуральный – 0,5 литра;
- уксус, соль и сахар.
В первую очередь перец промывают 2 раза в холодной воде. Сначала в цельном виде, затем после удаления плодоножки и семечек. Нарезать при этом овощи не нужно, так как их предполагается фаршировать.
Капусту и морковь последовательно шинкуют на мелкой насадке, затем смешивают между собой руками и добавляют 1–2 ст. ложки соли. После этого оставляют под гнетом или в естественном виде просаливаться в миске в течение не менее 2–3 часов.
Как только капуста пустит первый сок, приступают к фаршированию заготовленных перцев. Плотно наполняют внутренности сладкого овоща и оставляют на 20–30 минут, пока будет готовиться заливка.
Для этого свежий томатный сок, покупной или собственного приготовления, смешивают с основными специями — солью, сахаром и уксусом. Кроме них добавляют и немного подсолнечного или оливкового масла, душистый или молотый перчик, лаврушку, гвоздику и другие варианты специй по вкусу.
После закипания сока в него аккуратно помещают начиненные перцы и тушат на слабом огне в течение 20 минут. Далее в горячем виде сортируют их по чистым, прошедшим стерилизацию баночкам и закатывают металлическими крышками.
4
Вкусная заготовка с чесноком и зеленью «по-кавказски»
Для этого рецепта обычно используют сладкие плоды болгарского перца небольшого размера. Они лучше маринуются, получаются более сочными и сладкими.
В остальном технология приготовления схожа с классической рецептурой, а в качестве ингредиентов используют такой набор продуктов:
- перцы небольшие — 7–10 шт.;
- зелень укропа, петрушки и кинзы;
- соль, сахар, растительное масло;
- уксус, чеснок и другие специи по вкусу (гвоздика, кориандр, душистый перец).
Сперва промывают перцы водой, затем промокают бумажными или хлопковыми полотенцами, чтобы они просушились. В цельном виде вместе с плодоножкой отправляют овощи жарится на сковороду или запекают их в духовке при температуре не менее 160 градусов.
Как только появится румянец, запеченный перец вынимают и дают ему немного остыть, после чего обязательно снимают с него шкурку.
Сделать это быстрее поможет быстрая и принудительная заморозка на 10–20 минут в пластиковом пакете или контейнере.
В миске или другой емкости смешивают уксус, сахар, соль, все необходимые специи и нарезанную свежую зелень кинзы и укропа, по желанию можно добавить блюду пикантности с помощью нескольких долек острого чили.
Предварительно обработанные овощи полностью покрывают полученным маринадом и оставляют настаиваться в течение нескольких суток в холодильнике или погребе.
5
Закатка сладкого овоща дольками в сочном маринаде
Еще один традиционный рецепт, как заготовить консервированный перец на зиму. В результате получается в меру пикантная и нежная на вкус закуска, которую можно смело подавать в охлажденном виде к самым разным горячим блюдам и особенно печеному мясу.
Для приготовления закатки используют следующий набор продуктов:
- перцы горький и болгарский;
- чеснок, листья или корень хрена;
- соль, сахар, растительное масло;
- душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
Овощи тщательно моют и нарезают на четвертинки или дольками, предварительно удалив ножом все семечки и плодоножку. Далее в кастрюле готовят маринад из воды, в которую добавляют соль, сахар (при необходимости), душистый перец и лаврушку.
Как только жидкость начнет кипеть в рассол добавляют чуть-чуть уксуса, измельченный чеснок и маленькие дольки кайенского перца (по желанию).
Еще через 10 минут кипящий маринад смешивают с порезанными дольками сладкого овоща, накрывают тарелкой и тушат все на медленном огне в течение получаса, помешивая каждые 2–3 минуты. Когда жидкость перевалит за края тарелки, и появится приятный, характерный для тушеного перца аромат, добавляют к нему немного уксуса и растительного масла.
После аккуратно сортируют закуску по чистым, предварительно простерилизованным баночкам, после чего отправляют в темное место до зимы. Кстати, такую закуску можно подавать в свежем виде, она идеально подходит в качестве гарнира к жареному или печеному мясу. Приятного аппетита!
vusadebke.com
Печеный маринованный перец с яблоками
Эту закуску из сладкого перца можно закрутить на зиму, а подавать уже через 2 дня после приготовления. Пряные специи и яблоки в компании с перцем создают новый вкус (яблоки очень идут перцу). Но главное все-таки не ингредиенты, а то, что маринуется запеченный перец — вот это действительно создает другой вкус, знатоки и любители перца оценят.
Ингредиенты для рецепта
- печёный болгарский перец 0,7-1 кг
- чеснок 1 головка
- мелкие яблоки 3-4 шт.
- растительное масло 30 мл
- вода 0,5 стакана
- уксус яблочный 30 мл
- стручковый перец по вкусу
- сахар 2-3 ст. ложка
- соль 1 ст. ложка
- бадьян 1 звездочка
- смесь перцев 1 ч. л.
- укроп
- смородина 1-2 листика
- зелёный базилик
- зелень и долька свежего чеснока для сервировки
Как приготовить печеный перец в маринаде
Приготовьте ёмкость для закуски. Если предполагаете сделать печеный маринованный перец на зиму, то простерилизуйте стеклянную банку, если будете угощать своих домашних перцем на следующий день — любой пищевой пластиковый контейнер.
На дно банки уложите веточку укропа, лист смородины, часть печеного перца.
Очистите печёный перец от шкурки.
Шаг назад: как запечь перец. Я делаю это в духовке — при температуре 170 градусов перцам хватает 20 минут. Для этой закуски обычно запекаю вместе с перцами цельные яблоки и головку чеснока.
Перец разрежьте крупными кусками, сложите в банку.
Дольки печёного чеснока добавьте к перцу, яблочки уложите сверху.
Сварите маринад для перца. Соедините в ковшике воду, уксус, масло, сахар, соль, смесь перцев и звёздочку бадьяна. Доведите маринад до кипения, варите 3-4 минуты.
Положите веточку зелёного базилика в банку, залейте кипящим маринадом.
Теперь, если эта баночка будет на зиму, простерилизуйте её в кастрюле с водой 15 минут (0,5 л. банка). (Правило: «внешняя» вода для стерилизации должна быть такой же температуры, что и банка).
Тщательно закатайте крышку, переверните банку, укутайте тёплым одеялом, после полного остывания уберите в кладовую.
Если закуска делается на стол, то накройте контейнер крышкой, а когда маринад остынет, уберите в холодильник. Всё, на следующий день можно употреблять.
При подаче маринованного печёного перца посыпьте его свежей зеленью и измельчённым чесноком.
webpudding.ru
Маринованный печенный перец на зиму
Опубликовано 28.05.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано А Вы знаете, что болгарский перец называют болгарским только на территории бывшего Советского Союза. В Сербии, а в прочем как и во всем мире болгарский перец называют паприкой. И поглощают его тоннами. А еще в Сербии любят барбекю. В углях и на открытом огне жарят рыбу, мясо, овощи, пекут хлеб. Мы можем предложить вам для пробы барбекю из куриных крылышек.
Кухня: Сербская.
Категория: Консервирование.
Способ приготовления: в духовке.
Время подготовки продуктов: 20 минут.
Время приготовления: 8-12 часов.
Количество порций: 1 л.
Для приготовления маринованных перцев по сербски «Печена паприка»: нам понадобится;
— духовой шкаф,
— большая кастрюля,
— острый нож,
— разделочная доска,
— пластиковый контейнер,
— банки с обычними или с винтовыми крышками,
— кухонные щипцы,
— мерный стакан,
— кухонные полотенца,
— теплое одеяло для шубки.
Ингредиенты для приготовления маринованных перцев по сербски «Печена паприка»:
— крупный болгарский перец 6 шт.,
— чеснок 1 головка,
— соль 2 ч.л.,
— мед 1 ст.л. или сахар 1 ч.л.,
— оливковое масло 50-70 мл.,
— бальзамический уксус 15 мл.,
— душистый перец 5-6 горошин,
— зеленый базилик пора веточек,
— уксусная эсенция 70% 1 кофейная ложечка.
Ополосните перец под струей холодной воды. Вытрете его на сухо кухонным полотенцем. А лучше оставьте его на некоторое время. Пусть сам полностью обсохнет. Выкладываем перец на решетку и ставим в заранее раскаленную до 200-220 градусов духовку. Лучше запекать на режиме гриль или конвекция. Время 30-40 минут. Кстати, рекомендуем так же попробовать печеные перцы с медом и миндалем.
Перец должен хорошенько обжечься. Местами до чёрного цвета. По истечению данного времени выньте перцы при помощи кухонных щипцов.
Уложите перцы в большую кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на пол часа. Этого времени достаточно что бы перцы обмякли и с них можно будет легко снять шкурку.
А вот так будут выглядеть наши перцы после «баньки»
Теперь выложим перцы на разделочную доску и при помощи острого ножа отделяем подгоревшую шкурку. Сделать это не трудно. Шкурку буквально подцепляем ножом и она легко снимается с перца.
Аккуратно удаляем плодоножку из мякоти перца. Рядом поставьте миску для сока. Позже он нам пригодится. Слегка подрежьте перцы вокруг плодоножки и выньте её вместе с семенами. Ни в коем случае не споласкивайте перец водой. Не беда если останется пара семечек.
Разделяем перцы на сегменты. Чистим и моем чеснок. Зубчики режем поперек лепестками.
В миску с соком из перца добавляем оливковое масло, сок лимона, бальзамический уксус, соль, мед или сахар, душистый перец.
Укладываем перец в заранее простерилизованные банки, если собираетесь консервировать его на зиму. Или в пластиковый контейнер, если будете сейчас его кушать. Полоски перца чередуйте с лепестками чеснока. Его к стати Вы можете взять и побольше. Ориентируйтесь на свой вкус. Маринадом и листиками базилика. Как только вы наполните банку до краев, закройте её капроновой крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. А лучше часов на 10-12. Наш маринованный печеный перец по-сербски «Печена паприка» готов. Наслаждайтесь вкусом Сербии. Приятного Вам аппетита.
Если вы хотите сохранить маринованный печеный перец на зиму. Влейте в баночку кофейную ложку уксусной эсенции. Поставьте в холодную духовку. Включите температуру 150 градусов и оставьте стерилизоваться на 30 минут.
Аккуратно, при помощи кухонных полотенец выньте баночку из духовки и закрутите винтовой крышкой или же закатайте при помощи ключа. Переверните баночку на крышку и укутайте теплым одеялом. Оставьте на сутки до полного охлаждения.
Салат с маринованным печеным перцем по-сербски
— маринованный перец 1 шт.
— помидоры 1-2 шт.
— свежий огурец 1 шт.
— репчатый лук 1/2 шт.
— масло из зародышей кукурузы 2 ст.л.
— зеленый лук 3 шт.
— базилик 2 веточки,
— петрушка 2-3 веточки,
— веточка укропа,
— соль по вкусу,
— красный молотый перец по вкусу
В сербии овощи на салаты принято нарезать довольно крупными кусками. Как бы небрежно. Подчеркивая деревенский стиль. Так что придерживаемся сербских традиций и нарезаем все овощи крупными кусками. Полукольцами шинкуем репчатый лук. Мнем его. Сечем зелень. Добавляем соль, перец, растительное масло. В этот салат лучше всего подойдет масло из зародышей кукурузы. Если его нет под рукой, замените деревенским подсолнечным маслом. Аромат салата будет незабываем. Или любым другим растительным маслом на Ваш вкус. Такой салат замечательно подойдет к жареному мясу, рыбе. Будет служить великолепным дополнением к отварному или жареному картофелю. Приятного Вам аппетита!
namenu.ru
Ароматный маринованный печеный перец в маринаде
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ОК
Поделиться в ВК
Поделиться в Google Plus
Жду не дождусь сезона. Супер закуска!
Ингредиенты:
- сладкий красный перец (паприка) — 4 шт
- чеснок — 4 зубчика
- сушеный базилик — 1 чайная ложка
- соль — 1 чайная ложка
- сахар — 5 г
- перец черный горошком — 7 шт
- оливковое масло — 80 мл
- уксус бальзамический — 20 мл
- лимонный сок — 20 мл
Приготовление:
Сухие перцы кладем на решётку и запекаем при 200 С на гриле. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Перекладываем перцы в пакет. Закрываем плотно пакет и завязываем. Оставляем на холоде полчаса. Затем очищаем перцы. Аккуратно вынимаем черенок с внутренностями, чтобы не вытек сок. Сливаем сок в отдельную посуду, убираем оставшиеся семечки.
Для маринада: нарезаем чеснок поперек тонкими пластинками. Разминаем в ступке базилик, соль, сахар и черный перец. Вливаем в получившуюся смесь оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Регулируем по вкусу на соль и сахар.
Разделяем руками перцы на 3-4 части и складываем в плоское блюдо. Поливаем каждый слой маринадом и посыпаем чесноком. Накрываем блюдо пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей подержите немного перцы при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Подавайте, как гарнир к мяску или просто как закуску.
Приятного аппетита!
Источник
Поделиться на Facebook
Поделиться в Pinterest
Поделиться в ОК
Поделиться в ВК
Поделиться в Google Plus
jemchyjinka.ru
Маринованные печеные перцы — Ça Ira — LiveJournal
Очень люблю печеные овощи. Особенно, конечно, летом на мангале да под шашлычок, без хараваца не обходится ни один выез на природу :). Но и зимой всё это тоже можно вполне повторить. У нас сейчас продают такие смачные перцы, большие и сочные, что нет никакой возможности пройти мимо. Они отлично запекаются в духовке, а потом их можно и в салат, и в икру, и на гарнир. А можно по-быстрому замариновать и наслаждаться вкуснейшей, по-летнему яркой и ароматной закуской.Нам понадобится:
4 больших болгарских перца (можно разноцветных, но лучше красных, у них очень подходящий сладковатый вкус)
4 зубчика чеснока
1 ч.ложка с горкой сушеного базилика
1 ч.ложка с горкой крупной соли
1 ч.ложка без горки сахара
6-7 горошин черного перца
5 ст.ложек оливкового масла
1 ст.ложка бальзамического уксуса
сок четвертинки лимона
Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут.
Затем перцы осторожно складываем в пакет.
Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды.
Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.
В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст.ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем.
Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня.
Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!
ca-ira.livejournal.com