Пельмени ушки: Пельмени «Медвежьи ушки» с кетчупом «Махеевъ», Россия

Содержание

Пельмени «Медвежьи ушки» с кетчупом «Махеевъ», Россия

Я уверена, что мало кто откажется от вкусных домашних пельменей с мясным фаршем, подачу которых можно разнообразить вкусным кетчупом «Махеевъ». Делюсь с вами своим рецептом аппетитных пельменей «Медвежьи ушки», которые часто готовлю и для праздничных посиделок. Тесто замешиваю на воде с использованием куриного яйца. Начинка – мясной фарш, дополненный специями и нарезкой из репчатого лука. Пельмени получаются сытными и аппетитными. Кулинарные подробности – в рецепте.

Ингредиенты

мука пшеничная 3 стакана
вода 1 стакан
яйцо куриное 1 шт
соль
1 ч.л.
фарш мясной 600 г
лук репчатый 1 шт
соль 4 щепотка
перец черный 2 щепотка

Общая информация

Для теста в просеянную муку добавляю яйцо, соль, вливаю воду. Замешиваю пластичное тесто, которое на время приготовления начинки, накрываю полотенцем. Начинку делаю просто: в мясной фарш добавляю измельченный репчатый лук, присыпаю солью и молотым перцем. Перемешиваю. Я в данном рецепте использовала говяжий магазинный фарш. Можно приготовить смешанный фарш из свинины и говядины и в домашних условиях. Готово тесто, сделана начинка – можно приступать к лепке. Из теста удобным способом делаю круглые заготовки.

В центр каждой такой заготовки выкладываю мясную начинку.

Скрепляю края.

Концы соединяю между собой. Получаются вот такие пельмешки «Медвежьи ушки».

Часть пельменных заготовок отвариваю в присоленной воде с добавлением лаврового листа. Остальные пельмени для заморозки отправляю в холодильник.

Подаю пельмени с томатным кетчупом «Махеевъ». Приятного всем аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пельмени, ушки, шурубарки. Непридуманная история русских продуктов от Киевской Руси до СССР

Пельмени, ушки, шурубарки

Итак, пельмени. При всем уважении к русской и сибирской кухне нельзя не признать, что это блюдо изначально китайское. Конечно, в пятитысячелетней китайской кухне можно найти аналоги практически всех современных блюд. Но очевидно и другое: после Китая наибольшей популярностью пельмени пользуются именно в России. Поэтому в разговорах о появлении у нас этого кушанья есть некоторая тонкость. Если пельмени и вышли из Китая, то было это очень давно. И добирались они до нашей страны весьма непростым, окольным путем.

Собственно, стандартное мнение об истории пельменей заключается в том, что они пришли в нашу кухню от обитавших в Приуралье народов. Уже в XIV–XV веках русские первопроходцы начали проникать в эти районы. Как пишет В.Похлебкин, это блюдо «существовало у народов северо-востока европейской части России – пермяков, коми, удмуртов, а также сибирских татар». Впрочем,

В.Похлебкин справедливо замечает: пельмени, «возможно, были занесены… с Востока, из Китая и древнейших государств Средней Азии»[60], оговариваясь, что это лишь «идея», предположение.

Сегодня пельмени – одно из типичнейших блюд русской кухни. Но как давно оно стало таковым? Мы сейчас даже не спорим с Похлебкиным относительно пермского происхождения пельменей на Руси (тоже, кстати, неочевидного), а для начала хотели бы уточнить: были ли они, как он пишет, издавна столь же популярными?

Здесь действительно есть о чем поговорить. Начнем с того, что упоминаний о пельменях нет ни в одной русской кулинарной книге до 1820—1830-х годов. Ни Друковцев, ни Левшин, ни Осипов о них не говорят. И этому есть объяснение: по нашему мнению, пельмени очень долго оставались региональным блюдом уральско-сибирской кухни, и лишь к началу, а то и к середине XIX века приобрели всероссийскую известность.

Приведем несколько цитат.

«Главный предмет угощения (пермяков. – Примеч. авт.) составляют пельняни (из которых мы, русские, сделали наши пельмени) – маленькие согнутые пирожки, похожие на ухо, начиненные говядиной или чем-нибудь другим, и названные так по-пермски от «пель» – «ухо» и «нянь» – «хлеб». Обыкновенно пельняни варят в воде и потом прямо выкладывают на грязный стол; а берут их просто руками, очень редко деревянными вилками»[61]. Это описание местного деревенского стола, оставленное в 1849 году действительным членом Русского географического общества В.В.Григорьевым, было бы неполным без одного разъяснения. Дело в том, что, говоря о «пермяках», ни сам автор, ни его современники, конечно, не имели в виду жителей города Пермь и его окрестностей. Речь идет об издавна проживавшем там народе коми, имевшем свою веру, свой язык и обычаи. Первые контакты русского населения (насколько в те века вообще можно было употреблять термин «русский») с ними произошли, вероятно, еще в X веке, а уже к XII столетию племена коми попали под власть Новгорода. И лишь к середине XV века туда дотянулась власть великих Московских князей.

В этой связи появление оттуда пельменей объясняется просто. Фактически этот район – один из первых регионов расселения сибирско-уральских племен, куда раньше всех пришли русские люди. Сложись наша история немного по-другому (скажем, сохранись Новгородское государство в качестве самостоятельного и не дружественного московскому князю Ивану III) – как знать, может быть, пельмени появились бы в центральных областях лишь после покорения Ермаком Сибирского ханства (то есть в конце XVI века). Но и фраза В.Похлебкина о том, что пельмени «пришли в русскую кухню с конца XIV – начала XV века», в этом контексте уже не кажется достоверной на сто процентов. Ведь понятно, что, общаясь с местными племенами, наши предки знали об этом блюде гораздо раньше.

В химии есть такое понятие – «маркер», используемое при анализе взаимодействия жидкостей и веществ. К одному из них специально добавляют помеченные молекулы и смотрят, где и в какой концентрации они выявятся. Пельмени в этом смысле – своеобразный «маркер» взаимовлияния культур. Они реальный показатель того, как усваивалась у нас восточная кулинария. А процесс этот был не столь очевидным, как это кажется сейчас. И пельмени далеко не сразу стали известны в России.

Екатерина Авдеева (известный кулинарный автор начала XIX века) в 1837 году упоминает пельмени в странно звучащем сегодня контексте – в разделе «Словарь употребляемых в Сибири слов и выражений (провинциализмов)»[62]. Поскольку автор – человек, явно разбирающийся в кулинарии того времени, его трудно заподозрить в незнании.

Согласитесь, после прочтения этого текста не возникает ощущение, что пельмени – устоявшееся, давно известное блюдо русской кухни. А это – почти середина XIX века.

Обратимся к чуть более ранним авторам. Вот, к примеру, журнальный обзор «Простонародные слова, употребляемые в Оренбургской губернии»[63] (1830 год). И снова – те же самые непонятные «пельмени-перьмени». Автор даже вынужден объяснять читателю, что это такое, прибегая к сравнению с украинскими (малороссийскими) варениками:

А если заглянуть чуть далее – в начало века, – то увидим, что о пельменях говорят, как о какой-то экзотике. Вот, например, описание этого блюда в изданной в 1817 году книге коллежского советника Николая Семивского «Новейшие… повествования о Восточной Сибири»[64] – здесь вообще речь идет о каких-то «китайских пирожках»:

То есть фактически для образованных русских людей начала XIX века пельмени – это нечто региональное и экзотическое. Конечно, они слышали о них, но не воспринимали как близкое и повседневное блюдо. Сейчас для нас таковой является, например, строганина. Мы все знаем, что ее едят и уважают наши северные народы, нефтяники и газовики, работающие там. Но сами мы в большинстве своем ее и не пробовали. Хотя, казалось бы, такое простое кушанье.

Мы упомянули уже о том, что приход пельменей в Россию через пермяков «неочевиден». Это действительно так, потому что этот путь явно не был единственным. Нельзя всерьез утверждать, будто из всех азиатских видов пельменей (узбекские манты, монгольские буузы, дунганские бозы, не говоря уже о собственно китайском блюде) до Руси дошел прежде всего их коми-уральский вариант. Лишь случайным стечением обстоятельств можно назвать то, что именно «пельняни» остались в языке и памяти. Ведь контакты с другими азиатскими народами для Руси – не редкость и в XI–XIV веках (торговали с татарами, с крымчаками, тесным образом были связаны с Византией, а уж про монгольское иго вообще молчим).

Вы заметили, что Е.Авдеева называет пельмени «ушками»? Это не случайно. В европейской и южной России к XIX веку «ушки» – достаточно распространенное блюдо. И на Дон, и в Астрахань оно пришло явно не из пермской глубинки. Вот описание праздничного стола донских казаков[65] (судя по тексту, относящееся в XVIII веку):

«Шурубарки» – явно местное, региональное название тех самых «ушек», о которых пишет Е. Авдеева. Они даже лингвистически близки: «уш»-«шу»-«ушу»; очевидная корневая близость слов наталкивает на мысль о совпадении понятий.

Подтверждение этой версии мы находим в путевых записках известного журналиста И. Березина, опубликованных по итогам его путешествия по Дагестану и Закавказью в 1850 году. Описывая дагестанскую кухню, автор не может пройти мимо супа, известного нам сегодня как «дюшбара». ««Гушберэ» – ягнячье ушко, называемое в Дербенте неправильно «душберэ», – отмечает он. – Это просто-напросто наши русские «пельняни», наши хлебные ушки, ни в чем не уступающие, может быть, сибирским пельняням или, пожалуй, пельменям. Каким образом встретились на этом блюде два отдаленных вкуса, – дагестанский и сибирский – не понятно»[66].

Впрочем, не так уж и «не понятно». Нетрудно предположить, что блюда, похожие на пельмени, в разные века приходили на Русь из различных мест – от крымских татар, из Дагестана, из Средней Азии (торговля с Бухарой издавна велась московскими царями). А с началом активного проникновения в Сибирь – от местных. Просто блюда эти везде назывались по-своему – ушки, шурубарки, пельняни, перьмени и так далее. И лишь к середине XIX века окончательно установилось единое название – пельмени.

Почему же это произошло именно тогда? И в чем секрет успеха и популярности этого блюда? Дело в том, что в шестидесятых годах XIX века сошлись сразу несколько обстоятельств. Благодаря развитию транспортной системы (сеть железных дорог, активное пассажирское речное сообщение), усилению притока населения (в города, в другие районы страны), совершенствованию средств связи, созданию мощного рынка печати и книгоиздательства, складывается единая общерусская кухня. Постепенно теряются, сглаживаются региональные отличия. Миграция населения приводит к «перемешиванию» местных кушаний и проникновению их в крупные города, столицы. А достижения столичной кулинарии (пусть порой и в гротескном, комичном виде) быстро добираются до самых отдаленных уголков страны.

Создание крупного товарного земледелия и животноводства ведет к расширению торговых домов, купеческих компаний, которые порой занимаются поставками однообразных продуктов по всей стране. Бывшие раньше сугубо «местными специалитетами» коломенская и белевская пастила, смоленские крупы, тульские пряники и прочее теперь широко продаются по всей России, входят в местный кулинарный обиход.

К пятидесятым – шестидесятым годам XIX века несколько меняется тенденция развития русской кухни. Она все больше возвращается к национальным корням. Славянофильское движение постепенно трансформировало общественную психологию, затрагивая все стороны культуры (в том числе и кулинарию). В этой связи усиливается интерес к старинным блюдам, столовым привычкам, обрядам.

Вот почему к середине века пельмени приобрели свое устоявшееся название и начали триумфальный поход по русской кухне во всех уголках страны. Как иллюстрацию приведем один и первых печатных рецептов этого блюда (тут еще «пелемени») из изданного в 1855 году «Альманаха гастрономов» Игнатия Радецкого (см. фрагмент на следующей странице).

В общем, пельмени оказались как нельзя кстати. Это кушанье отвечало массе критериев: было, несомненно, историческим, пришедшим из глубины веков; являлось весьма технологичным, пригодным к использованию как в домашней кухне, так и в общественном питании; было дешевым, что важно в свете массового перехода к общепиту значительной части городских жителей – рабочих, ремесленников, мелких чиновников, студентов. Наконец, оно было просто удобно в приготовлении и подаче – не требовало особой квалификации повара, легко делилось на порции. Идеальное блюдо!

Говоря о пельменях и блюдах, похожих на них, мы не можем пройти мимо двух кушаний, которые не только обладают гастрономической ценностью, но и свидетельствуют о кулинарных взаимосвязях народов, – это манты и кундюмы.

Манты, например, прекрасно чувствуют себя сегодня в среднеазиатской и закавказской кухнях (в различных вариациях). И не следует думать, будто узнали мы о них лишь при советской власти. Ничуть! Еще в «Росписи царским кушаньям» (1610–1613 гг.), составленной в «смутное время» для новоизбранного московского царя – польского королевича Владислава, «дабы ознакомить его с порядками, какие ведутся в московском дворце»[67], встречается это кушанье. «На блюда манты, а в нее 2 части боранины», – пишется там. «Уха курячья с умачем, манты, калья с лимоном»[68], – читаем мы у Карамзина, цитирующего роспись яствам и питьям, посланным с государева (Федора Иоанновича – 1584–1587 гг. – Примеч. авт.) стола иностранным послам.

Сегодня за давностью лет трудно сказать, похожи ли те манты на нынешние среднеазиатские, приготавливаемые на пару. Вероятно, рецепт мало изменился, учитывая, что пришли они к нам, по всей видимости, из тех же мест – из западного Туркестана, называемого в те времена на Руси Бухарией. Куда, в свою очередь, попали из Туркестана Восточного. Сейчас эта территория – Синьцзян (или Синьцзян-Уйгурский автономный район Китая), а раньше, в XV–XVII веках, она именовалась на Руси Кашгарией (по названию сохранившегося до сих пор уйгурского города Кашгар). Место это – своего рода плавильный котел, в котором перемешались десятки народов, чему есть простое географическое объяснение. По сути, древняя столица этого края – Туруфан (Турпан) – узкое горлышко великого шелкового пути. Долина шириной около семидесяти километров, расположенная между отрогами Восточного Тянь-Шаня, лежала на главных торговых маршрутах из Азии в Европу. Данному обстоятельству и обязаны эти края своим процветанием в Средние века. До начала XVI столетия здесь проходили караваны из Китая в Среднюю Азию, в Поволжье, Причерноморье и Европу. И лишь после того, как португальцы открыли морской путь в Китай, регион постепенно превратился в патриархальную страну, живущую воспоминаниями о блистательном прошлом.

Синьцзян на карте Китая

Так что связь Руси времен Ивана III с Китаем и Туркестаном была прямая и тесная. Торговые экспедиции из Кашгара, доходившие до Казани, доставляли ткани и сухофрукты, знакомили с обычаями и блюдами своей родины. Манты как раз из разряда любопытных, удобных и полезных кушаний, которые русские активно перенимали у азиатов и татар.

Другое дело, что в различных частях России это блюдо обретало разные названия. И зависело это исключительно от того, откуда оно приходило к нам. Скажем, в Восточной Сибири, особенно на Алтае, в Бурятии большие пельмени с гребешком до сих пор называются «по?зы». А все почему? Разгадка проста: это типичные монгольские буу?зы, которые сами по себе являются интерпретацией китайских паровых пельменей «по цзы». Так что даже на уровне языка нить, связывающая кулинарное прошлое наших народов, очевидна.

Если манты – определенно азиатское приобретение русской кухни, то с кундюмами все по-другому. Это необычное слово встречается еще в «Домострое» (1550-е годы), где «гостя употчивают без убытка, а которой ествы похочет постной и то делает масло конопляное и запас все дома и мука и всякие пироги и всякие блины делает и соцни, и трубицы и всякие каши, и лапши гороховые, и цыженом горох, и зобонец, и кундумцы и варенои, и соковые ествы пироги з блинцы, и з грибы, и с рыжики, и з груздями и с макам и с кашею и с репою и с капустою, и с чим Бог послал»[69].

Это же название мы встречаем в царском указе[70] Федора Иоанновича о трапезе в Тихвинской лавре:

Первое, что бросается в глаза: кундюмы – это блюдо не с мясом, а с грибами. Что такое «с яйцы во ухи» – сказать сложно. Можно лишь предположить, что в качестве начинки использовались рубленные крутые яйца.

Но самое главное: от обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для них замешивалось на растительных маслах (конопляном или маковом, как мы видели выше в цитате из «Домостроя») и горячей воде. В.Похлебкин пишет о том, что тесто для кундюмов готовилось на подсолнечном масле, но это явное заблуждение классика, связанное со временем появления этого ингредиента. Если мы говорим о древности кундюмов, то подсолнечное масло – здесь явно чуждый элемент. Ведь даже в Европе оно появилось лишь после 1500 года, когда семена подсолнечника были завезены из Нового Света. А уж до России добралось при Петре I, который, по легенде, привез подсолнечник из Голландии. Промышленное же производство подсолнечного масла у нас началось в начале XIX века[71].

Независимо от того, какое масло использовалось – конопляное или (позже) подсолнечное, – для кундюмов делалось заварное и вытяжное тесто. В большинстве случаев начинка приготовлялась из грибов – как из свежих, так и из сухих – в сочетании с крупой («кашею») или с овощами («капустою», «репою») и пряностями.

И еще: в отличие от пельменей, кундюмы вначале запекались в печи, а только после варились в бульоне (грибном отваре, ухе). Именно так выглядит рецепт этого блюда, содержащийся в одной из первых русских кулинарных книг – «Словаре поваренном, приспешничем, кандиторском и дистиллаторском» Василия Левшина:

Обратим внимание и на ряд других обстоятельств. Во-первых, некоторые исследователи считают это блюдо постным. В частности, В. Похлебкин прямо заявляет, что «кундюмы – замена пельменей в постном, монашеском столе»[72]. Об этом говорит и настойчивое упоминание во всех исторических текстах грибов и рыбы в качестве начинки. Возможно, это и верно. Вместе с тем, «кундюмы с яйцы во ухи» как-то не ложатся в данное правило. Яйца в православной традиции никогда не были постными. Кроме того, прочтем об этом блюде в «Домострое»: «С велика дни в мясоед в стол ествы подают: …свинина, ветчина, караси, кундумы». То есть, речь идет о явно скоромном рационе. Аналогичное высказывание находим в «Росписи царским кушаньям»: «…в Оспожинский мясоед подается государю в стол… ставец кундумов, а в них четь лопатки муки крупичаные, 2 яйца»[73]. В этой связи фразы В. Похлебкина о том, что кундюмы – это «изобретение православных церковных кулинаров» и «ответ церкви на языческие пельмени в XVI–XVII вв.», вызывают определенные сомнения. Как по времени появления кундюмов (гораздо раньше), так и по церковной роли в этом процессе. Конечно, в какой-то момент это блюдо могло, из-за своего удобства, войти в монашеский рацион, только к его возникновению церковь отношения не имела.

Во-вторых, важен оригинальный рецепт этого блюда, делающий его вполне жизнеспособным претендентом на роль «русского национального». Если вы обратили внимание, существует одна особенность, которая и роднит и отличает его от других подобных кушаний. У всех у них поверхность теста после лепки должна быть слегка обезвожена, это необходимо для поддержания формы, подачи и, возможно, дальнейшего хранения. В случае с мантами все просто: тесто твердеет над паром. Пельмени выставляются на мороз, в результате чего вода просто вымораживается. С кундюмами же такой эффект достигается при запекании в печи. В результате тесто не будет раскисшим и после дальнейшего их отваривания.

Посмертное издание книги Ивана Забелина. 1915 г.

Поговорим и про название. Слово «кундюмы», скорее всего, тюркское. Только пришло оно к нам совсем уж в незапамятные времена, гораздо раньше «пельменей». Неслучайно историк И.Забелин отмечает, что подобные блюда, вероятно, проникли на Русь с Востока, и это «обнаруживается в именах таких кушаний как котлома, юрма, тавранчук, кундумы, сычуг и т. п., которые могли появиться в русском поваренном искусстве в очень древнее время, раньше татар и половцев, чуть не от скифов и сарматов»[74]. Следует отметить, что большинство специалистов относят расцвет скифского царства в Приднепровье к IV веку до н. э. Существовало оно до второй половины III века до н. э., значительно сократилось под натиском сарматов, пришедших с Дона, а затем было уничтожено готами. То есть И.Забелин предполагает наличие культурного обмена славянских племен с Причерноморьем за 400 лет до н. э.

И здесь мы сталкиваемся с дилеммой, которую обсуждали еще в начале нашего разговора: что, собственно, можно считать именно русским блюдом? Сколько сотен лет должно миновать с момента прихода в нашу кухню того или иного кушанья, чтобы можно было полноправно считать его национальным? Какие изменения, по сравнению с иностранным оригиналом, оно должно претерпеть, чтобы приобрести статус русского? Нам кажется, что кундюмы соблюдают все условия. Находясь в русской кухне явно больше тысячи лет, они являют собой оригинальное блюдо, лишь отдаленно напоминающее зарубежные аналоги. Более того, исходного кушанья, послужившего источником заимствования, уже не существует, и никаких сведений о бывших скифских кундюмах вообще не сохранилось. Чем ни русский специалитет?

Кундюмы

Что нужно:

Для теста: Мука пшеничная – 320 г Подсолнечное масло – 4 ст. ложки Вода (кипяток) 3/4 стакана

Для начинки: Сухие белые грибы – 20 шт. ил 300–400 гр. свежих Отварной рис – 1 стакана Подсолнечное масло – 4 ст. ложки 1 яйцо

Для отвара на 0,75 л кипятка: 0,5 л воды 3 лавровых листа 4–5 горошин черного перца 2–3 зубчика чеснока 1 ст. ложка зелени петрушки 1 стакан сметаны

Что делать:

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности), не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.

Подготовка кундюмов. Раскатанное тесто нарезать квадратами 5x5 см, положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени. Из указанного количества теста и начинки должно получиться примерно 100 пельменей.

Приготовление кундюмов. Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12–15 мин. Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на Litres.ru

Пельменные традиции народов мира | Этносфера — традиции, обычаи, символика, магия народов мира

Традиции изготовления пельменей тесно связаны с историей и религией народов. Долгие споры историков и не только их, так и не привели к точному месту, где и откуда пошли пельмени. Но факт остается фактом, пельмени прочно вошли в жизнь многих народов и обрели заслуженную популярность во всем мире.

Россия. Пельмени-Ушки.

Пельмени появились благодаря татаро-монгольскому нашествию на Русь в 13 веке, но сначала были не так популярны. Как христианская страна, Россия имеет свою православную традицию народа в пельменном деле. В 16 веке официально было признанно празднование дня святого Иоанна Златоуста- великого проповедника 4 века на 26 ноября (13 ноября) по юлианскому календарю. В это же время была придумана традиция заготавливать пельмени впрок. Традиция не случайна. Холодильников тогда не было, а зимы были холоднее. Мясо, заготавливаемое впрок, часто было подвержено вандализму дикими зверями. Мясо, спрятанное в тесто не привлекало зверей и меньше подвергалось уничтожению. К тому же быстрое приготовление замороженных пельменей экономило крестьянское время. 26 ноября всем семейством посетив с утра церковь, крестьяне лепили пельмени. Это дело растягивалось на недели. Пельмени, то есть ушки, замораживались на первом морозце и хранились, спасая семьи от голода всю зиму. Слово -ушки тоже придумано не зря. Похожие и в самом деле на уши, изделия из теста, символизировали послушание проповедям Иоанна Златоуста.

Удмурты. Пельнянь

С их языка пошло название -пель( ухо) и нянь (хлеб). Праздник Вожодыр выпадал на зимнее солцестояние и делился на несколько частей. 7 января отмечался Ымусьтон, что в переводе -открывание рта( снятие запрета на пищу, наложенного в ноябре). Обязательным обрядовым блюдом в этот день были пельмени

Шорцы — тюркоязычный народ Сибири. Пелбен.

Свои большие пельмени в форме полумесяца, шорцы готовят на праздник- Мылтык в январе(праздник приурочен к Крещению Господню). В старину перед этим праздником мужчины уходили на охоту и проводили месяцы в тайге. К возвращению мужчин и к посвящению подростков в охотники и был приурочен Мылтык, что в переводе-ружье.

Тибет. Момо.

Празднование тибетского нового года Лосара в феврале, кроме прочих блюд, привязанных к религии Ламаизм, включает и приготовление момо. Есть поверье про тибетского монаха. Во время долгой тридцатилетней войны в начале 17 века, затронувшей большинство стран, он, увидев голодающих крестьян, слепил пельмени, накормив сытной калорийной пищей из малого количества ингредиентов. Традиционно тибетские пельмени готовились из мяса Яка.

Япония. Пельмени- Гёдза(Гёза).

Обжаренные пельмени из рисовой муки и с начинкой из мяса и преимущественно овощей, появились предположительно в XVII веке. Тогда же и появилась традиция готовить гедза на новый год, который праздновался до XIX века по китайскому лунному календарю в начале весны.

Таджикистан, Узбекистан, Казахстан. Манты

Как праздничное блюдо на праздник Навруз байран и как повседневное блюдо, манты вошли в рацион тюркских народов Азии лишь только в XIIX-XIX веке. Но первыми стали готовить манты народ Уйгуры( этногруппа от которой образовались эти три ). Навруз байран отмечается в день весеннего равноденствия в семейном кругу с множеством блюд, среди которых и манты.

Корея. Кимчи Манду

До разделения на Северную и Южную Корею, в ней были 8 провинций. в одной из восьми провинций- Пхёнандо, под влиянием маньчжурской кухни с начала XV века ввела в свой рацион пельмени Манду. Как и манты у уйгуров, так же и корейские манду, произошли от китайского слова- Маньтоу, что означает «головы маньцев», подобие обманного богам человеческого жертвоприношения в эпоху «Троецарствия» в III веке.

Китай. Пельмени- Дим сум, Цзяоцзы, Баоцзы, Вонтоны. Фан гуо, Сяо лонг бао.

Традиция пошла благодаря ханьскому Чжан Чжунцзину, жившиму в III веке, и приурочена к празднованию нового года по зимнему солцестоянию, праздник- Дунчжи. Пельмени у китайцев связывались с процветанием и денежным достатком. Это связано с тем, что форма пельменя напоминала традиционную форму слитка золома

Вьетнам. Бан бот лок

Вьетнамские пельмени не приурочены к праздникам, это просто пища. Однако, среди угощений на праздничной столе вьетнамского нового года Тэт, они присутствуют.

Турция. Дюш-вара

В праздник Курбан-байрам по мусульманскому лунному календарю в сентябре, кроме жертвоприношения и приготовления разнообразных блюд из баранины, готовят и дюш-вара.

Грузия. Хинкали

Мешочки с супом и из мяса тура прижились в горной Грузии после нашествия татаро-монгольского ига с XIII века. Едят хинкали исключительно руками, чтобы не порвать тесто и не дать вытечь насыщенному бульону. Их любят готовить в праздничные и непраздничные дни. Трапезу, во время, которой решили приготовить хинкали называют хинклаоба. Есть ещё два праздника, в которые обязательно приготовление хинкали: праздник Ртвели (сбор урожая винограда) и христианский день святого Георгия Победоносца.

Бурятия. Буузы

Готовят позы с XIII века на празднование нового года (Сагаалгана) в день весеннего солнцестояния. В Бурятии существуют даже соревнования на лепку бууз. Форма буузы напоминает обустройство юрты и это не спроста. Именно такая форма наиболее долго сохраняет тепло.

Израиль. Пельмени- Креплах.

Креплах — треугольники из теста с начинкой. Число 3 очень символично, она отдает дань уважения трем патриархам, почитаемых евреями: Авраама, Ицхака и Яакова. Начинка креплахов меняется в зависимости от праздника.

Италия. Равиоли.

Это блюдо изготавливается с XIII века. Приурочено приготовление к празднованию Рождества и Пасхи. Их отличительная особенность — форма: квадраты, эллипсы. В отличие от пельменей равиоли никогда не замораживают, а сразу готовят.

Украина. Вареники.

Традиция вареников появилась, благодаря тесному взаимодействию с турками. Турецкие дюш-вара превратились в вара-ники. Вареники были и есть главным блюдом на масленицу( Сыропуст), а так же были обязательным блюдом на второй день свадьбы, в качестве пожеланий продолжения рода и роженице (на родыны). Поднося вареники, говорили — будь полна всегда как вареник. По традиции, с какой бы начинкой не были вареники, есть их нужно руками и обязательно с сметаной.

США. Ирландия. Шотландия. Эппл Дамплинг (яблочный пельмень).

Это блюдо любят готовить на Хеллоуин. Обычно на это время приходится на сбор урожая яблок. Всё это яблочное разнообразие перерабатывали в самые различные, но неизменно вкусные блюда — конфеты, яблоки в карамели, пироги, джемы и т.д. Городская страшилка, что в угощения прячут булавки, чуть было не испортило яблочную традицию, но вместе с тем и дало толчок придумать новое угощение. Появился яблочный в тесте отварной пельмень — Эппл Дамплинг.

Индия. Модак

В отличие от пельменей это сладкое блюдо. Индийский бог Ганеша традиционно изображается с модаком в левой руке. Так, что по этому можно судить о его предпочтениях в пище) Начинка обычно делает на основе мякоти кокосового ореха. Другое название этого блюда Ладда.

Польша. Ушки

Польские ушки делаются с грибной начинкой и подаются в свекольном горячем отваре. Это традиционное блюдо на рождественский стол (Вигилия).

Белоруссия. Колдуны(колтунай)

Колдуны произошли от татарских кундунов. Не приуроченое к праздникам, это просто вкусное блюдо — маленькие пельмени из теста с мясо-грибной начинкой, подающиеся в бульоне. Позже пельменоподобные колдуны трансформировались в драники с начинкой, под таким же названием.

Марий эрл. Подкогыльо.

Слово подкогыльо составлено из двух слов- под- котел и когыльо-пирог. Народ Мари любит готовить это блюдо на свой новый год (зимнее солнцестояние, приходящийся по датам на русские Святки). По форме Подкогыльо делают в форме полумесяца. Начинка — рубленное мясо. При приготовлении используется мясо барсука, зайца, свиньи.

Эстония. Картулипорсс.

Картулипорсс переводится как — картофельные поросята. Эстонская кухня сформировалась благодаря влиянию Германии. Как бережливый народ, эстонцы считают мясо слишком дорогим продуктом, чтоб использовать его в таком виде как оно есть, поэтому у них существует много блюд, в сочетании с мясом, и особенно где мясо спрятано во что-то. Картофель на территории Эстонии появился раньше чем в России. Примерно с XVI века начали готовить «картофельных поросят»- мясо свинины, спрятанное в картофельном тесте.

Армения. Бораки.

Армянские земли сформированы множеством бывших вулканов, поэтому приготовление бораков, напоминающих по форме вулкан с кратером по языческим поверьям задабривает духов гор. Бораки наполняются обжаренным мясом и не варятся как пельмени, а припускаются и обжариваются. Также их особенность — это цилиндрическая форма.

Азербайджан. Иран. Дюшпара.( Дюшпара. Чучпара)

Дюшпана — это разновидность супа с маленькими пельмешками. В идеале пельмешки должны быть размером с жемчужинку. Такое блюдо требовало особой усидчивости и терпения от хозяйки. Проведя собственное расследование, в котором нет претензии на объективность и правильность, я обратила внимание, сколько противоречивых мнений по поводу происхождения пельменей. Но в целом, могу сказать, что рецепт каждого народа уникален, обладает своей изюминкой и наверняка вкусен. Захотелось устроить мегадегустацию)) Объединяет их общее — начинка в тесте. Кроме того, можно сказать точно, что именно Россия первая придумала подвергать заморозке и долгому хранению это блюдо. А самое древнее упоминание о прапрадедушках пельменей можно найти в Китае.

Другие интересные статьи

Медвежьи ушки - пельмени по-сибирски - рецепт с фото

Сибирские пельмени это очень древнее и уникальное вкусное мясное блюдо, которое известно у этого замечательного народа уже давно. По происхождению само название - пельмени переводится с китайского языка как «ушки в тесте»

Что обозначает «медвежьи ушки»?

Хотя и в Сибири это блюдо не менее древнее и там оно известно под таким названием как «медвежьи ушки».

Приготовление такого блюда в Сибири это особенный процесс, которому придается очень большое значение, пельмени там это традиционное и очень важное особенное блюдо.

Раньше для приготовления пельменей использовалось мясо медведя, а также оленя и добавлялись еще некоторые овощи, но основа пельменей сибирских все-таки было медвежье мясо, скорее всего именно по этому и назвали так это блюдо – медвежьи ушки.

Сегодня в пельмени сибирские добавляется любое мясо, а также иногда рыба, само мясо при этом используется в основном телятина, филе куриное, а также иногда баранина и свинина. 


Ингредиенты сибирских пельменей «Медвежьи ушки»:
1. Мясо - 350 грамм (свинина, филе куриное или баранина, еще можно добавить немного рыбы)
2. Куриное яйцо – 2 шт.
3. Мука пшеничная - 2 стакана
4. Ледяная вода - 0,5 стакана
5. Репчатый лук - 1-2 шт.
6. Соли и перец черный по вкусу
7. Сахар - пол ложки чайной
8. Чеснок - 2-3 шт.
9. Зелень - петрушка, сельдерей, лук зеленый
10. Сметана - 1 ложка столовая
11. Приправы различные - от приправ для пельменей до перца красного
12. Имбирь - по традиции в Китае в пельмени добавляется имбирь, в Сибирь пельмени попали согласно истории туда именно из Китая, поэтому иногда добавляется и корень имбиря.
13. Масло растительное – 0,5 ложки столовые
14. Масло сливочное – 20-35 грамм

Для приготовления фарша следует мелко нарезать мясо или перетереть его в мясорубке, затем надо добавить туда одно яйцо куриное, полностью либо только желток.

После этого следует измельчить всю зелень очень мелко и добавить ее в фарш, еще надо посолить и поперчить, а также добавить по желанию различные специи, включая и мелко молотый имбирь (имбирь по желанию, но необязательно). Лук и чеснок необходимо тщательно измельчить и добавить в этот фарш в чистом или в слегка прожаренном виде.

Также желательно добавить в фарш немного сливочного и растительного масла и еще немножко сахара, что сделает фарш более вкусным и аппетитным.

Само тесто для пельменей Медвежьи Ушки готовится просто, для этого следует размешать муку с водой ледяной, добавив туда немного сметаны и масла сливочного. Обычно такое тесто готовится без дрожжей, но важно не забыть туда, добавить соль, сахар, перец и белок яйца куриного.

Тесто следует тщательно перемешать и затем дать ему примерно 20-30 минут настояться в эмалированной посуде накрытой крышкой и сверху любой тканью, можно полотенцем. 

Традиционно по сибирским рецептам тесто раскатывается максимально тонко и затем нарезается мелкими кружочками диаметром не более 5 см.

Затем в центр каждого кружочка следует положить по одной ложке чайной самого фарша, количество фарша при этом не должно быть большим.

Лепим пельмени «Медвежьи ушки»

Пельмени «медвежьи ушки» лепятся очень просто, кружок из теста с фаршем посередине надо сложить сначала вдвое и тщательно залепить края, получится форма полумесяца.

После этого края полумесяца соединяются вместе, немного прижав и слепив между собой оба края, это делается очень легко, но если делаете такие пельмени в первый раз, то следует немного потренироваться. 

Форма таких пельменей может быть двух видов, как показано на фотографии, первый вид пельменей это когда плотно сминаются края теста.

Второй вид пельменей сибирских заключается в том, что края слепливаются только немножко и при этом остается небольшое пространство, то есть края пельменей сцепляются не плотно.

Второй вариант пельменей самый распространенный и провариваются такие пельмени лучше и быстрее.

Можно также делать пельмени Медвежьи Ушки по современной технологии, то есть на металлическую специальную форму устанавливается один слой раскатанного теста, затем туда кладется фарш в каждую ячейку и после этого сверху накрывается вторым блином раскатанного теста.

Так получаются домашние пельмени, которым после придается затем форма в виде медвежьих ушек. Такой современный вариант намного упрощает и ускоряет изготовление таких пельменей.

Перед приготовлением пельмени лучше сначала поставить в морозильник, слегка присыпав их мукой примерно на 20-30 минут.

Варить пельмени Медвежьи Ушки надо не в простой воде, а добавив в воду соли, перца, 2-3 лавровых листа, ложку столовую масла сливочного, а также лук репчатый в кожуре. Варить надо на мелком или среднем огне, перемешивая пельмени, а то они могут прилипнуть к кастрюле до готовности.

Подаются сибирские пельмени в перченом и соленом виде с небольшим количеством уксуса столового и, посыпав их нарезанной зеленью, также традиционно подается отдельно острый соус.

Соус готовится из сметаны, горчицы, перца черного соли и уксуса, масла сливочного, можно еще добавить жареного лука и чеснока и немного томата.

Еще приготовить такие пельмени можно на пару, но как бы не были приготовлены пельмени сибирские, они в любом случае чрезвычайно вкусны, питательны и аппетитны.

Можно еще сделать Пельмени, запечённые в горшочках под сыром

Пельмени сибирские Медвежьи ушки рецепт с фото

Способ приготовления

1. Для приготовления теста берем 2 стакана муки, обязательно просеиваем (от этого зависит качество теста), добавляем в муку 0,5 ч. л. соли, делаем воронку, аккуратно вливаем в нее 0,5 стакана ледяной воды (это обязательно), вбиваем 1 яйцо и аккуратно замешиваем тесто. Тесто должно забрать всю муку, вымешиваем пока тесто не станет отставать от рук.
2. После того, как тесто вымесили, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
3. Пока тесто отдыхает, мы сделаем фарш: говядину и свинину перекручиваем на мясорубке 1 раз на крупной решетке, вместе с луком и зубчиками чеснока. Солим, обязательно перчим, по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Зелень петрушки измельчаем и добавляем к фаршу. Обязательным моментом является вода, 60 гр. холодной воды добавляем в фарш в самом конце (для сочности). Все хорошенько перемешиваем.
4. Еще, важным моментом является, то, что фарш должен быть хорошо посолен, не думайте, что досолите пельмени при варке, от этого зависит весь вкус. Солите сразу фарш, т. к. от этого зависит вкус сока, который будет внутри нашего пельмешка, он не должен быть пресным!
5. Когда все готово (и начинка и тесто), приступаем к лепке. От теста отрезаем кусочек, раскатываем его скалкой и небольшим стаканом вырезаем кружки. Я сразу оговорюсь, я принципиально не использую форму для пельменей, хотя она у меня есть, я люблю красивые изделия, сделанные своими руками от А до Я, и поэтому весь процесс беру на себя. Не используйте никогда покупной фарш, все сделайте сами!
6. На каждый кружочек выкладываем немного фарша, переодически фарш нужно помешивать, т. к. может стекать сок на дно посуды.
7. Соединяем края теста, и уголки прижимаем друг к другу. Не кладите слишком много фарша, от этого наши ушки могут расклеиться.
8. Готовые ушки выкладываем на доску, присыпанную мукой, и ставим в морозилку, пока готовится следующая партия.
9. Теперь о варке, чтобы получились вкусные пельмени, нужно проделать следующее:
Ставим кастрюльку с холодной водой на огонь, как вода закипит солим и перчим воду, добавляем пару-тройку лавровых листочков, чайную ложку сливочного масла и маленькую головку репчатого лука, причем в кожуре (предварительно помыть) затем добавляем наши пельмешки и варим до готовности.
Приятного аппетита!

«Хлебные ушки». Где туристов учат лепить пельмени 40 способами | ОБЩЕСТВО

Первый и пока единственный в России Музей пельменя уже год заманивает путешественников в небольшой южноуральский городок – Миасс. Помимо культурно познавательной программы, гостям предлагают, вооружившись скалками, под предводительством шеф–повара самим слепить пельмешки по рецептам со всего мира.

Отобедать как Ермак

В Музее пельменя собрана вся интересная информация о блюде – история возникновения и традиции приготовления. А за прилавками в витиеватых чугунных казанах и деревянных кадках разложены макеты пельменей, изготавливаемые в разных странах мира.

«Пельмени – это культовая еда для многих народов. Мы воспроизвели улицу старого города, пройдя по которой каждый сможет заглянуть в домики кузнеца, охотника, кондитера, часовщика и купца Смирнова, – рассказывает хозяйка музейного комплекса. – В кафе можно заказать обед, который подавался в стане Ермака Тимофеевича и состоял только из различных видов пельменей. В нашем меню найдёте более 40 видов пельменей на любой вкус».

Где появилось это многонациональное блюдо, доподлинно неизвестно. Большинство кулинарных исследователей сходятся во мнении, что родина пельменей – Китай. В нашу страну они, скорее всего, попали во время монгольских завоеваний. Блюдо идеально подошло под климатические условия Сибири и Урала. Пельмени могли храниться всю зиму, не теряя вкусовых и питательных качеств. Блюдо стало в почёте на праздничном столе и неотъемлемой частью полевого рациона.

«С коми–пермяцкого слово «пельнянь» переводится как хлебное ухо, – говорит Лариса Лобзева, шеф–повар. – Для наших предков они были не просто любимым кушаньем. Пельмени считались символом приносимого в жертву скота. Именно поэтому традиционная уральская мясная начинка состоит из трёх видов мяса: 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины».

Пельменная стряпня, судя по сохранившимся в коми–пермяцких глубинках обычаям, являлась чуть ли не ритуальным действом. Допускались до неё лишь женщины, продолжавшие род. Готовить они садились в своих лучших нарядах, запевая старинные песни.

«Для каждой начинки мы придумали особый способ защипа теста, чтобы не перепутать пельмешки. Например, уральские пельмени по форме напоминают диванчик, сибирские – круглые, манты похожи на кораблик. Словами все способы описать сложно, это нужно увидеть и попробовать слепить самим, – улыбается Лобзева. – Для определённого вида есть свой способ приготовления – запечь или пожарить, отварить на пару или воде. Любой посетитель найдёт начинку на свой вкус. Мужчины, например, предпочитают с рыбой – щукой или сёмгой, детям больше нравятся вареники с вишней или земляникой».

Музей вместо супермаркета

Находится Музей пельменя в необычном месте. Ещё недавно особняк из красного кирпича по улице Пролетарской, 5, в котором открылся необычный музей, представлял собой руины. Стены, крыша и межэтажное перекрытие были разрушены. Между тем комплекс из четырёх зданий был возведён в стиле эклектики ещё в 30–ые годы XIX века и являлся магазином купца Смирнова. Располагавшиеся там складские помещения славились самым богатым в Миассе ассортиментом.

Для интерьера музея собирали раритетную мебель и утварь. Фото: Музей пельменя

Торговали всем – от сахара до зерна, от упряжи до метизов. Овощи и фрукты привозили из Одессы, а вино из Крыма. На втором этаже находились жилые комнаты. Позже в доме жил известный фотолетописец Урала Вениамин Метенков. После революции 1917–го там разместился клуб Миасского напилочного завода, который нарекли именем большевика Иллариона Силкина, расстрелянного мятежниками–белочехами. А в годы Великой Отечественной воны и вовсе переоборудовали под Васильковскую военную авиационную школу механиков.

«На протяжении 20 лет здание, находящееся в муниципальной собственности, медленно разрушалось. Я начала просить его у мэрии, когда оно ещё было под крышей, когда здесь были громадные дубовые двери и полы из лиственницы. Но получала отказ, – вспоминает Елена Семёнова, хозяйка Музея пельменя. – Чиновники согласились его отдать, только когда тот стал валиться на жителей, и горожане побежали с жалобами к министру культуры Челябинской области. Это памятник культурного наследия, поэтому у меня было обязательство сохранить фасад здания, а внутри хоть торговый центр можно было делать. Ведь по картам города здания в исторической части уже считались снесёнными».

Потайные катакомбы

За полтора года активисты проделали колоссальную работу. Вывезли не один КамАЗ мусора, откачали воду из подвала. Удалось сохранить кирпичи с монограммой владельца особняка и металлические балки перекрытий, произведённые на Демидовских заводах. А когда начали расчищать здание, наткнулись на катакомбы, о которых в Миассе ходят легенды. Подземные ходы вели под улицу либо в соседние здания. Насколько глубокий там подвал – гости могут судить сами. В один из них «заточили» так называемого «Скупого». В руках он держит кубышку. Загадав желание, туристы должны попасть в неё монеткой через небольшое отверстие в стеклянном полу, чтобы задуманное сбылось.

«Миасс – город золотопромышленников. Если жила подходила к дому, его сносили ради разработки, – отмечает Семёнова. – Мы старались сохранить каждый кирпичик. Штробить стены жалко, поэтому проложили открытую электропроводку. Для интерьера собирали раритетную мебель и утварь».

Интересные факты о пельменях

1. Памятник Пельменю в 2004 году открыли в Ижевске. Трёхметровая конструкция представляет собой гигантскую вилку, на которую насажен внушительный пельмень диаметром в один метр.

2. В Удмуртии пельмени принято готовить на свадьбу, в начинку в качестве добрых пожеланий молодожёнам кладут соль, овёс, ячмень и хвою. Размер мясных пельменей у северных удмуртов чаще небольшой – 3–4 см, для придания сочности концы не защипываются. У южных удмуртов традиционные пельмени обычно более крупные, и варят их в жирном мясном бульоне.

3. Порция самых дорогих пельменей в мире из восьми штук стоит $ 2,4 тыс. Подают их в ресторане Нью–Йорка, который открыли эмигранты из России. При приготовлении блюда шеф–повар использует три вида мяса – свинину, телятину и мясо лося. Секретом изысканного яства являются измельченные железы глубоководного светящегося анчоуса (рыбы–факел). Гостям подают пельмени при слабом освещении. Благодаря «рыбному» ингредиенту они светятся в темноте, а при дневном свете имеют синеватый цвет. На вид это кажется несъедобным, но гурманы утверждают, что вкуснее пельменей не найти.

4. Что обозначают сюрпризы в пельменях?

  • Укроп – здоровье
  • Яблоко – размеренная жизнь
  • Морковь – неожиданное знакомство
  • Перец – к острым ощущениям
  • Зерно, монетка – богатство
  • Фасоль, абрикосовая косточка – к прибавлению в семействе
  • Соль – к слезам
  • Сахар, вишенка – сладкая жизнь
  • Горох – путешествие

Смотрите также:

Пельмени PNG изображения | Векторные и PSD файлы

  • мультфильм красочные милые малайские пельмени

    1200 * 1200

  • рисованный мультфильм малайские пельмени

    1200 * 1200

  • акварель расписанные вручную малайские пельмени

    1200 * 1200

  • 9007 9007 нарисованные ид мубарак пельмени

    1200 * 1200

  • рисованные линии малайские рисовые пельмени

    1200 * 1200

  • рисованные линии малайские рисовые пельмени

    1200 * 1200

  • рисованные линии малайские рисовые пельмени

    1200 * 1200

  • рисованные в стиле линейные малайские рисовые клецки

    1200 * 1200

  • NEW

    дикие рисовые клецки с зелеными листьями

    1200 * 1200

  • рисованные рисовые клецки eid mubarak

    * 1200

  • милый мультфильм рисованной малайские пельмени

    1200 * 1200

    900 07
  • рисованной акварельной живописи малайские рисовые пельмени

    1200 * 1200

  • рисованной зеленый мультфильм малайские пельмени

    1200 * 1200

  • рисованной стиль линейные малайские рисовые пельмени

    1200 * 1200

  • рисованной стиль линейные малайские рисовые пельмени

    1200 * 1200

  • рисованной мультфильм зеленые малайские пельмени

    1200 * 1200

  • малайские рисовые клецки рисованной иллюстрации

    1200 * 1200

  • рисованной малайской рисовые клецки ид мубарак раскраски

    2000 * 2000

  • пельмени фестиваль лодок-драконов

    1200 * 1200

  • мультфильм рисованной творческие иллюстрации дизайн клецки изображение акимбо

    1200 * 1200

  • малайский рис традиционные элементы питания

    2500 * 2500

  • ид мубарак зеленые малайские рисовые клецки

    1200 * 1200

  • бразильские рисовые клецки праздник еды кукуруза

    1200 * 1200

  • малайские рисовые клецки традиционные блюда юго-восточной азии

    2500 * 2500

    2500 * 2500 пельменей на фестивале лодок-драконов

    1200 * 1200

  • черные плоские пельмени с ручной росписью

    1200 * 1200

  • черные кружевные пельмени

    1200 * 1200

  • черные линии рисунка укушенные пельмени

    1200 * 1200

  • черный рисованный мультяшный рисунок линии пельменей

    1200 * 1200

  • черные прозрачные плоские пельмени

    1200 * 1200

  • белые прозрачные пельмени с ручной росписью

    лимон 1200 * 1200

  • материал для пельменей зимнего солнцестояния 9000 4

    1772 * 1772

  • черный рисунок линии плоский мультфильм фэн-шуй клецки

    1200 * 1200

  • пельмени и макароны с трехмерным рисунком треугольника

    1200 * 1200

  • китайский традиционный китайский фестиваль клейкого риса пельмени

    1200 * 1200

  • творческий мультфильм рисованной иллюстрации дизайн пельмени

    1200 * 1200

  • пельмени Сквош Информация, рецепты и факты

    Описание / вкус


    Пельмени кабачковые имеют небольшие размеры, в среднем 10-12 сантиметров в диаметре, круглые, слегка приплюснутые и вдавленные на вершине стебля.Тонкая кожица имеет кремово-белую основу и, в зависимости от зрелости, покрывается зелеными, желтыми и оранжевыми вертикальными полосами. Есть также жирные зубчатые лепестки, очерчивающие тыкву, что придает ей миниатюрный вид тыквы. Мякоть от светло-оранжевого до золотистого цвета, плотная и влажная, с центральной полой полостью, содержащей тягучую мякоть и множество плоских, твердых семян кремового цвета. В приготовленном виде тыквенные клецки имеют гладкую текстуру, легкие и нежные, со сладким мягким вкусом.

    Сезоны / Наличие


    Пельмени из тыквы доступны с осени до середины зимы.

    Текущие факты


    Кабачок с клецками, ботанически классифицируемый как Cucurbita pepo, растет на коротких висячих лозах и является членом семейства Cucurbitaceae вместе с тыквами и тыквами. Также известный как тыквенный пельмени, тыквенный пельмени имеет поразительный внешний вид, похожий на деликатес и сахарную буханку, и известен своим уникальным внешним видом и размером. Пельмени тыквенные были созданы как компактный сорт, который является идеальным индивидуальным размером порции и может быть легко выращен в небольших помещениях, таких как домашние сады.Его можно использовать в самых разных кулинариях, а также в качестве декоративной миски или контейнера для подачи соусов, супов и соусов в осенний сезон.

    Пищевая ценность


    Пельмени из тыквы содержат витамин А, витамины группы В, такие как фолиевая кислота, рибофлавин, тиамин, бета-каротин и являются хорошим источником клетчатки.

    Приложения


    Пельмени из кабачков лучше всего подходят для жарки, тушения, запекания и приготовления на пару, а также для приготовления сладких и соленых блюд.Его неровная поверхность и небольшой размер затрудняют очистку от кожуры и чаще всего готовятся с кожей. Подобно тыкве из картофеля и желудей, кожица тыквенных клецок съедобна после приготовления, хотя часто ее просто выбрасывают. Пельмени из тыквы можно разрезать пополам, приготовить и подавать в идеальном размере для начинки из мяса, сыра, зерна или других овощей, а также его можно жарить и подавать в качестве отдельного гарнира. Его также можно жарить или запекать и добавлять в теплые зеленые салаты или подавать вместе с жареным мясом.Пельмени из тыквы хорошо сочетаются с итальянской петрушкой, шалфеем, пастернаком, свеклой, рукколой, мускатным орехом, карри, орехами, крепкими сырами, птицей, грушами, яблоком, кленовым сиропом, коричневым сахаром, маслом и сухофруктами. При хранении в прохладном, темном и сухом месте тыквенные кнедлики хранятся пару месяцев.

    Этническая / культурная информация


    Пельмени из тыквы были впервые представлены в Соединенных Штатах под названием овощная тыква из-за своего внешнего вида, который напоминал популярные декоративные тыквы. Название, однако, оказалось неудачным маркетинговым выбором для съедобной тыквы, и она не стала популярной, пока ее не переименовали в Sweet Dumpling squash.Сегодня кабачки для пельменей продолжают улучшаться за счет новых гибридных сортов, которые имеют более сладкую мякоть, более высокие урожаи и устойчивость к распространенным болезням кабачков, таким как мучнистая роса.

    География / История


    Пельмени из тыквы были впервые разработаны в 1976 году компанией Sakata Seed Corporation из Иокогамы, Япония. В то время в японском разведении кабачков было популярной практикой брать большие американские разновидности кабачков и разводить их так, чтобы они были меньше по размеру, чтобы продавать кабачки как разновидности домашнего сада и домашнего шеф-повара.Сегодня тыквенные пельмени можно найти на местных фермерских рынках и в специализированных продуктовых магазинах в Азии, Австралии, Европе и США.

    Идеи рецептов


    Рецепты, в которые входят вареники из кабачков. Один проще всего, три сложнее.

    Недавно поделились


    Кто-то поделился пельменями из кабачков с помощью приложения Specialty Produce для iPhone и Android.

    Produce Sharing позволяет вам делиться своими открытиями с продуктами твои соседи и мир! Ваш рынок несет зеленого дракона яблоки? Повар делает с бритым фенхелем вещи, этот мир? Определите свое местоположение анонимно через Приложение Specialty Produce и расскажите другим об уникальных вкусах, которые вокруг них.

    Насекомое в ухе: симптомы, устранение, осложнения

    Это повод для беспокойства?

    Возможно, вы слышали истории о насекомых, которые попадают в уши. Это редкое явление. В большинстве случаев жучок попадает вам в ухо, когда вы спите на улице, например, в походе. В противном случае жук может залететь вам в ухо, пока вы бодрствуете, как правило, когда вы работаете или бегаете на улице.

    Насекомое может умереть, находясь внутри вашего уха. Но также возможно, что жук остается живым и пытается пробраться за пределы вашего уха.Это может быть болезненным, раздражающим и тревожным.

    Хотя насекомое в ухе обычно безвредно, дальнейшие осложнения могут возникнуть и возникают. Всегда удаляйте насекомое или удаляйте его как можно быстрее.

    Если насекомое еще живо в вашем ухе, жужжание и движение клопа часто бывает громким и болезненным. В зависимости от того, что насекомое делает с вашим ухом, находясь внутри, например, прокалывает или кусает, вы, скорее всего, испытаете боль, воспаление и раздражение.

    Ткани слухового прохода и барабанной перепонки иннервируются черепными нервами. Это означает, что травма или раздражение этой области очень опасны. Кроме того, это может быть:

    • покраснение
    • отек
    • выделения из уха, включая кровь или гной, которые сигнализируют о травме уха

    Хотя взрослые могут достаточно легко идентифицировать насекомое по его жужжанию и движениям, оно может Маленьким детям будет намного сложнее определить причину боли в ухе.Если вы видите, как маленькие дети трет или чешут одно из ушей, это может быть признаком инфекции внутри слухового прохода.

    Важная часть процесса удаления жучка в ухе - сохранять спокойствие. Попробуйте сначала удалить жучок из слухового прохода дома. Не используйте ватный тампон или другой зонд. Это может протолкнуть насекомое дальше в ухо и потенциально повредить среднее ухо или барабанную перепонку.

    Это помогает аккуратно потянуть заднюю часть уха к затылку, чтобы выпрямить слуховой проход.Затем, покачав головой, но не ударяя по ней, можно выбить насекомое из уха.

    Если насекомое еще живо, можно залить в слуховой проход растительное или детское масло. Обычно это убивает ошибку. Если вы подозреваете, что насекомое мертво, вы можете вымыть его из уха с помощью теплой воды и шприца.

    Однако, если у вас или вашего ребенка в анамнезе были проблемы с ухом, важно сразу же обратиться к врачу, если вы подозреваете, что это насекомое в ухе.

    Поскольку насекомые могут поцарапать и повредить барабанную перепонку, также очень важно немедленно обратиться за помощью к врачу, если вы не можете удалить насекомое самостоятельно.

    Врач - обычно специалист по ушам, носу и горлу (ЛОР) или кто-то, кто работает в отделении неотложной помощи - будет использовать что-то, называемое отоскопом, чтобы заглянуть в ухо и определить, действительно ли это насекомое. Они могут использовать модифицированный пинцет или щипцы, чтобы схватить насекомое и удалить его из уха. В качестве альтернативы они могут использовать осторожное отсасывание или промыть слуховой проход теплой водой и катетером. Во время этого процесса детям может потребоваться успокоительное.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *