Песочные пироги с безе- рецепты с ягодами, яблоками и лимоном

Пирог с безе– вкусная и необычная выпечка. Чаще всего такие пироги пекутся в домашних условиях из песочного теста с начинкой посредине и с облаком белоснежного безе сверху. В качестве начинки используются различные фрукты, ягоды, творожная масса и т.д. Фрукты режутся дольками или перерабатываются в пюре. Безе делается из взбитого с сахаром яичного белка. Рецепты пирогов с безе обеспечат безотходное производство. Желтки кладутся в тесто, а белки используются для приготовления крема-безе. В итоге всех стараний получается очень вкусные нежные пироги с безе, блюдо от которого мало кто откажется.

Сочный пирог с безе и лесными ягодами

Рецепты пирогов с безе получаются удивительно вкусными и сочными. Очень быстро набор простых продуктов превращается в изысканную песочную выпечку.

Ингредиенты для коржа:

• 3 желтка;
• 180 гр. сливочного маслица;
• 6 ст.л. сахара;
• 1,5 ст. пшеничной муки.

Ингредиенты для начинки:

• 3 белка;
• 110 гр. клюквы;
• 5 ст.л. сахара-песка:
• 180 гр. черники.

Инструкция по приготовлению:

1. Пирог с безе сверху готовится из песочного теста. Для этого взбиваем миксером размягченное масло, желтки с сахаром. Потом добавляем просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Формируем из него мячик, обворачиваем пленкой и кладем на 20 минут на полку холодильника.
2. Готовка начинки заключается в перебирании, мытье и обсушивании плодов. Перемалываем в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем ложку сахарного песка и тщательно взбиваем миксером, чтобы растворились все крупинки.
3. Охлажденное тесто раскатываем пластом. Аккуратно переносим песочную основу в формочку с бортами. Застилаем форму и формируем бортики, чтобы начинка не выливалась. Чтобы тесто в духовке не вздымалось пузырями, его необходимо часто наколоть вилочкой.
4. Заготовку отправляем в духовочку- процесс запекания длится 30-40 минут. Потом достаем печеность и остужаем. На теплую основу выкладываем пюре из лесных ягод, сверху выкладываем облако взбитых белков.
5. Ставим песочный пирог с безе сверху в духовку на 15 минут, пока взбитые белки не подрумянятся. Нагрев, выключаем и, не открывая дверцы, выдерживаем пирог в духовке ещё пару часов. После этого безе сверху будет аппетитно хрустеть, а внутри песочный пирог останется сочным и нежным. Приятного всем аппетита!

Яблочный пирог с безе

Очень простой вариант яблочного пирога. Особенной эта выпечка может считаться из-за наличия безе. Оно придает блюду пикантную нотку и аппетитную хрустящую корочку.

Ингредиенты:

• 1 ст. сахара-песка;
• 200 гр. сливочного маслица;
• 1 желток;
• 2 белка;
• 260 гр. пшеничной муки;
• 5 больших яблок;
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 0,5 ч.л. корицы в виде порошка.

Схема приготовления:

1. Чтобы испечь яблочный пирог с безе самостоятельно, в просеянную муку кладем куски масла, растираем их в крошку. Добавляем желток, соль, соду и быстро замешиваем песочное тесто.
2. Теперь отрываем по кусочку теста и распределяем его на противне слоем 0,5 см. И так каждый кусочек растягиваем руками и соединяем между собой. Такая разделка теста называется «печворк». Основа для пирога должна получиться прямоугольной.
3. Помещаем основу в духовочку и запекаем 25 минут при температуре 200 Со. Тесто должно чуть подрумяниться.
4. Для начинки яблоки можно просто очистить и натереть на терке. Но намного вкуснее будет нарезать чищеные яблоки кубиками и протушить их с сахаром в толстой сковородке. Также можно использовать готовое яблочное повидло.
5. Белки комнатной температуры взбиваем с сахаром, начиная с малых оборотов и постепенно наращивая их. Пена должна быть очень туго взбита, чтобы на массе оставались следы от венчиков.
6. На чуть остывший корж выкладываем слой яблочной начинки, а сверху аккуратно раскладываем белковую массу.
7. Возвращаем песочный яблочный пирог с безе в духовку на 7 минут (220Со). Когда белки подрумянятся и станут кремовыми, тогда можно доставать пирог. Даем ему остыть и подаем с чаем.

Видео: Приготовления яблочного пирога с безе

Нежный лимонный пирог с безе

Все знают, что лимоны очень полезны и являются неиссякаемым источником витамина С. Поэтому лимонный пирог с безе будет не только вкусным, но и очень полезным.

Ингредиенты:

• 1 крупный лимон;
• 2 ст.л. картофельного крахмала;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 4 свежих яйца;
• 1 пакетик ванильки;
• 170 гр. сливочного маслица;
• 250 мл ледяной водички;
• 3 щепотки соли.

Приготовление пошагово:

1. Для песочного теста соединяем муку, порезанное кусочками охлажденное маслице и соль. Все это рубим ножом до однородного состояния. Вливаем 100 мл ледяной воды и руками замешиваем плотное тесто, сформировав из него колобок.
2. Круглую форму для выпечки застилаем бумагой для выпечки. Раскатываем тесто, выкладываем в формочку, сформировав бортики, часто колем вилкой. Сверху выкладываем еще один лист пергамента, насыпаем фасоль или сухой горох, чтобы зафиксировать бортики. Запекаем четверть часа при 220 Со. Потом убираем бобовые и допекаем ещё 10 минут. После, печеность достаем и полностью остужаем.
3. Для приготовления лимонной начинки с помытого лимона снимаем цедру и выжимаем весь сок. Моем яйца и отделяем желтки от белков. Желточки соединяем с сахаром (120 гр.), ванилькой, лимонными составляющими и солью. Отдельно развести крахмал в 150 мл ледяной водички и добавить в начинку. Добавляем остатки сливочного масла и все тщательно размешиваем. Выливаем все в сотейник, прогревам при медленном кипении, пока состав не начнет загустевать. Снимаем с плиты, сразу же выливаем на тесто, прикрываем пищевой пленкой и так остужаем.
4. Яичные белки взбиваем с сахаром (60 гр.) в очень крутую пену. Полученную массу выкладываем сверху. Можно красиво отсадить из кондитерского мешка с насадкой.
5. После того, как лимонный пирог с безе запечется четверть часа при 180 градусах, его можно разрезать и подать родным с чашечкой чая. Приятного всем аппетита!

Видео: Лимонный пирог с безе- пошаговый рецепт

Песочный пирог с ягодами и безе

Я часто пеку пироги с ягодами. Тесто может быть дрожжевое, бисквитное или песочное, но в любом случае выпечка получается очень сочной, вкусной и яркой. Готовить можно и с замороженными, и со свежими ягодами. Вот решила поделиться простым рецептом песочного пирога с ягодами и безе. Пирог получается очень аппетитным и его смело можно назвать десертом. Тонкий хрустящий корж с сочной начинкой из ягод и, конечно, мягкое, воздушное безе никого не разочаруют. Такой пирог можно смело подать на праздничный стол, украсив его листиками мяты и свежими ягодками.

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с ягодами и безе нам потребуется:

мука пшеничная — 260 г;

масло сливочное (можно маргарин) — 150 г;

сметана — 100 г;

соль — щепотка;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

Для начинки:

ягоды (я готовила с черникой) — 1,5 стакана;

крахмал — 1 ч. л.

Для безе:

белок яичный — 2 шт.;

сахар мелкий — 50 г.

Этапы приготовления

Муку просеять вместе с разрыхлителем в глубокую миску, добавить соль. Холодное масло натереть на крупной тёрке или порубить ножом на мелкие кусочки и добавить к муке.

Затем перетереть масло с мукой в крошку, это можно сделать руками или с помощью вилки. Далее добавить сметану и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто будет липнуть, тогда присыпать его мукой и хорошо вымесить. Завернуть готовое песочное тесто в пищевую плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Готовое тесто достать из холодильника, освободить от пищевой плёнки и выложить в форму для выпекания. Аккуратно распределить тесто по форме, сформировать бортики. Я взяла форму диаметром 22 см, слегка смазала её растительным маслом. 

Ягоды вымыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить и слить лишнюю жидкость. Затем выложить ягоды на тесто, разровнять и присыпать крахмалом.

Охлаждённый белок взбить с помощью миксера в пышную массу. Затем постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до полного растворения сахара и стойких пиков. Выложить белковую массу поверх ягод и сформировать произвольные волны.

Поставить форму с песочным пирогом с ягодами в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах (без верхнего нагрева!) примерно 45-50 минут. Готовый пирог полностью остудить в форме, а затем аккуратно переложить на тарелку.

Нарезать на порционные кусочки и подать к столу сочный, ароматный песочный пирог с ягодами и безе.

Приятного Вам чаепития!

Песочный пирог с яблоками и безе

Яблочные пироги любят, наверное, все без исключения. Предлагаю вам испечь простой в приготовлении, но шикарный на вид песочный пирог с яблоками и безе. Он настолько вкусный, сладкий и ароматный, что устоять перед очередным кусочком просто невозможно. Пирог можно предложить своим родным к вечернему чаю, а можно — и гостям, ведь выглядит выпечка очень празднично!

Ингредиенты

Для приготовления песочного пирога с яблоками и безе понадобится:

Для теста:

масло сливочное — 100 г;

мука высшего сорта — 250 г;

сахар — 100 г;

разрыхлитель — 0,5 ч. л.;

вода ледяная — 4 ст. л.

Для начинки:

яблоки — 3-4 шт.;

масло сливочное — 20 г;

сахар — 40 г;

ванильный сахар — 0,5 пакетика.

Для безе:

белки сырых яиц — 2 шт.;

сахар — 60 г;

соль — щепотка.

Этапы приготовления

В муку всыпать сахар и разрыхлитель, перемешать.Добавить в мучную смесь нарезанное кусочками или натертое на терке холодное сливочное масло.

Руками перетереть масло с мучной смесью в мелкую крошку, затем влить ледяную воду.

Быстро замесить песочное тесто, которое будет плотным, но мягким. Собрать его к ком.

Тесто раскатать и поместить его в форму диаметром 24-26 см, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.Пока выпекается основа пирога, приготовить начинку. Для этого: яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными, но не большими кусочками. Поместить яблоки в сковороду со сливочным маслом.

Дать маслу растаять на огне, затем всыпать сахар и ванильный сахар.

Тушить яблоки, постоянно перемешивая, минут 10 на небольшом огне (яблоки должны стать мягкими, но при это они не должны превратиться в пюре).

Яблочную начинку выложить на готовую горячую песочную основу.

Холодные белки взбить миксером со щепоткой соли до пышной пены. Затем всыпать постепенно сахар, продолжая взбивать миксером. Взбивать белки с сахаром около 5 минут (до устойчивых пиков).

Взбитые белки выложить в кулинарный мешок с насадкой «звездочка».

Отсадить безе прямо на еще горячие или теплые яблоки в виде цветочков, покрыв всю поверхность пирога.

Отправить пирог снова в духовку и выпекать еще 15-20 минут при температуре 170-175 градусов.

Готовому красивому и очень вкусному песочному пирогу с яблоками и безе дать остыть, затем нарезать на части и подать к столу.

Это разрез пирога.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог с безе | Волшебная Eда.ру

Нежная яблочная начинка на хрустящем рассыпчатом тесте и воздушная шапочка безе делают несложный в приготовлении пирог практически тортом, достойным праздничного стола.

При взбивании белков для безе стоит соблюдать несложные правила: белки должны быть свежими, охлажденными, тщательно отделенными от желтка; посуда, в которой взбиваются белки, должна быть абсолютно чистой и сухой, неметаллической и не очень объемной. Для безе лучше использовать именно сахарную пудру, а не сахар. Сначала взбивать белки до густой пены, затем по ложке добавлять сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых пиков.

Яблоки для пирога лучше брать кислых сортов. Если таких нет, в начинку следует добавить немного лимонного сока. Корица – по желанию. Но где яблоки, там и корица.

Общее время: 1 час 15 минут | Время приготовления: 45
Порций: 8 | Калорийность: 286.3

Ингредиенты

для теста:

• мука – 190 г
• масло сливочное – 80 г
• сахар – 90 г
• яйца (желтки) – 2 шт.
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка

для начинки:

• яблоки (крупные) – 450 г
• сахар – 2-3 ст. ложки
• масло сливочное – 15 г
• корица – 2-3 щепотки
• сок лимона – 1 ст. ложка

для безе:

• яйца (белки) – 2 шт.
• пудра сахарная – 50 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.

2. В миску с желтками всыпать сахар. Подготовить сливочное масло, оно должно быть размягченным или слегка растопленным.

3. Взбить желтки с сахаром и маслом в однородную пышную массу.

4. Муку смешать с разрыхлителем.

   Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто.

5. Тесто поместить пакет и убрать в холодильник на полчаса.

6. За это время приготовить начинку и взбить белки для безе.
   Вымыть яблоки.

7. Очистить яблоки от кожуры и нарезать их кубиками.

   В сковороде растопить сливочное масло, выложить нарезанные яблоки. Добавить сахар, корицу, полить лимонным соком.

8. Обжаривать яблоки в масле до мягкости, примерно 5-7 минут.

9. Тесто достать из холодильника. Форму для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом, немного смазать сливочным маслом. Тесто распределить по форме равномерным слоем, сделать небольшие бортики.

10. Чтобы тесто не сильно поднялось в духовке, применить груз. Для этого тесто покрыть пергаментом и насыпать на него фасоль и горох. Поставить форму в духовку и запекать основу для пирога при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

11. Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену, до устойчивых пиков.

12. Достать форму из духовки, убрать груз. Выложить на тесто яблочную начинку.

13. Поверх яблок выложить взбитые белки.

14. Разровнять белковую массу по поверхности начинки, придавая ей волнистую форму.

15. Температуру духовки уменьшить до 150 градусов. Пирог вернуть в духовку и запекать еще 30-40 минут. Достать пирог из духовки и остудить его в форме.

16. Затем аккуратно снять форму. При остывании на поверхности безе появляются нежные карамельные капли.

Очень вкусный и ароматный яблочный пирог с безе готов.

Пирог яблочный с безе: самые вкусные рецепты — Все про торты: рецепты, описание, история

Количество рецептов пирогов из яблок сейчас очень разнообразно. Ведь яблоки доступны на протяжении всего года. Если вдруг пожалуют не званые гости, то на выручку придет пирог из яблок. Такие пироги в приготовлении очень просты и готовятся они не долго. Украсить сверху можно его всем, чем только можно, на что хватит вашей изобретательности и фантазии. Чтобы порадовать себя и гостей каким-либо новым блюдом, совершенно не обязательно искать сложные дорогостоящие рецепты, для которых не всегда найдутся все ингредиенты у вас на полке. На выручку может прийти пирог яблочный с безе, который обязательно станет прекрасным дополнением к вашему праздничному столу.

Пирог с безе незабываемым вкусом, воздушный и откусывая кусочек, чествуешь, как он тает во рту. К такому эффекту можно прийти, если использовать песочное тесто с яблочной начинкой и безе. Для того чтоб приготовить этот песочный пирог с яблоками и безе необходимо ознакомится с рецептом.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 г;
• пшеничная мука — 2 стакана;
• яйца — 3 штучки;
• песок сахарный — 3/4 стакана;
• пудра сахарная — 3/4 стакана
• большие яблоки — 3 штуки;
• разрыхлитель— 0,5 чайной ложечки;

Способ приготовления пирога из песочного теста с яблоками и безе:

1. Отделяем желтки от белков, белки, которые необходимы для безе, нужно поставить в холодильник. Взбиваем желтки с сахаром. В другую мисочку насыпаем муку и добавляем нарубленное сливочное масло. Далее добавляем разрыхлитель и объединяем все с желтками. После всего проделанного тесто будет влажным, густым и вязким.
2. Очищаем яблоки. Далее их натираем на терке. Берем разъемную форму, смазываем ее сливочным маслом и руками наносим на нее тесто, формируя большие бортики. Свержу накладываем начинку из яблок и ставим в духовку (180° С), на 15 мин.
3. Пирог яблочный с безе готовится, теперь можем приступить к готовке безе, который придаст неповторимый вкус. Достаем белки из холодильника и перемешиваем их миксером, понемногу добавляем пудру сахарную. Через 10 мин. будет нужная густота. Чтоб проверить готово ли безе, необходимо перевернуть посуду с ним, и если ни одна капелька не упала то значит оно готово. Но способ этот не надежный, лучше обратить внимание на то, как ведет себя масса после перемешивания, образуются ли острые края.
4. Достаем из духовки пирог с яблоками и безе и выкладываем на нее безе. Разравниваем его, и обратно ставим в духовку, не изменяя температуру (15-20 мин.). Если сверху на безе появилась коричневатая корочка то он готов. При выключении духовки, пирог оставляем там, чтоб масса белковая не и, чтобы белковая масса не спала. Осторожно вынимаем из формочки пирог, режим на кусочки и можно пить чай.

Рецепт яблочного пирога с безе сверху и шоколадом

 

Безупречно начинка из яблок в сочетании с шоколадом. Такой пирог с яблоками безе сверху может стать украшением стола на любом празднике. Его оценят и дети, которые очень сильно любят шоколад. Та и так себя порадовать в любой день, ведь как приятно будет выпить чаю с кусочком такого великолепного яблочного десерта с безе и шоколадом.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 250 г;
• пшеничная мука — 2 стакана;
• сахар — 300 г;
• яйца — три штуки;
• сода — 0,5 ложечки чайной;
• соль — щепотка;
• плитка шоколада черного;

Способ приготовления пирога с яблоками и безе сверху:

1. Желтки необходимо отделить от белков, растереть их с 200 г слегка растопленного масла сливочного и 150 г песка сахарного, добавить соль и соду (не гасить). Муку сыпать понемногу, тщательно все перемешивая. От теста отсоединить небольшую часть и ставим ее в морозильник на час. Белки также должны быть в холодильнике.
2. Счищаем шкурку с яблок, мелко режем или трем на крупной терке. Берем формочку или противень, смазываем ее маслом сливочным и наносим на нее тесто. Если посуда для выпекания будет среднего размера, то слой безе будет выше, и наоборот. Выкладываем начинку из яблок сверху на тесто.
3. Берем охлажденные яичные белки и взбалтываем их в хорошую пену вместе с сахаром 150 г. Наносим безе на начинку из яблок. Достаем из морозилки другую часть теста и натираем ее на крупной терке, посыпав стружкой пирог. Ставим блюдо в духовку (180° С). Готовить 30-40 мин. Готовим глазурь.
4. Берем плитку черного шоколада, ломаем ее на кусочки и растапливаем. Далее добавляем 50 г масла сливочного, для придания блеска глазури. Пирог яблочный с безе перекладываем на большую тарелку. Переворачивать его нельзя, чтоб не повредить красоту. На поверхность рисуем шоколадную сетку или заливаем пирог шоколадом. Сверху по желанию можно посыпать стружку миндальную или покрошить грецкие орехи.

Еврейский яблочный пирог с безе рецепт

 

Любая страна мира в приготовлении блюд применяет различные приемы. Сладких блюд это касается в первую очередь. Сочная выпечка вам по душе, то обратите внимание на рецепт кондитера из Израиля. Он рекомендует испечь песочный яблочный пирог с безе, дополнив его шоколадом и лимоном. Особенность данного изделия в том, Особая, что вы сможете почувствовать вкус каждого слоя — и песочного теста, и начинку из яблок, и легкого, как пушинка слоя безе. А шоколад с лимоном все объединит вместе. Далее предоставим для ознакомления рецепт яблочного пирога с безе.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 2 столовых ложки;
• сливочное масло — 150 г + 20 г растопленного;
• яйца — 4 штуки;
• пшеничная мука — 2 стакана;
• песок сахарный — 2/3 стаканчика + 7 ложечек столовых;
• вода — 0,5 стакана;
• ванильный сахар — 1 г;
• зеленые яблоки — 1 кг;
• лимон — 1 штучка;
• кислота лимонная;
• крахмал — 1 столовая ложечки;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель— 1 ложечка чайная;
• плитка шоколада черного;

Способ приготовления:

1. Отделяем от белков желтки, соединяем с 2/3 стаканчиками сахара, добавляем сметану, соль, ванильный сахар и разрыхлитель. Из 150 г масла сливочного и муки готовим жирную крошку, смешиваем ее с желтковой смесью и замешиваем упругое гладкое песочное тесто. Прикрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 мин. Для того, чтоб тесто «отдохнуло». Этот способ выполняют все кондитера.
2. Берем неразъемную формочку для выпечки с большими бортиками, смазываем ее маслом сливочным. Тесто разделяем на две не равномерные части, берем ту часть, что больше руками наносим на формочку. Чтобы сделать красивые бортики, то необходимо взять оставшиеся тесто и сделать из него «колбаски», разложив их по краю, придавая им одинаковую ширину, соединяя с основой. Края декорируем с помощью обычной вилки, слегка надавливаем ее зубчиками на края теста.
3. Берем еще одну формочку меньшего размера, смазываем ее дно маслом сливочным и наносим тесто. Ставим в духовку (180° С) и готовим на протяжении получаса. Достаем пирог яблочный с безе, вынимаем из формочки. Покрываем тесто взбитым желтком, посыпаем резаным шоколадом и снова ставим в духовку на 3 мин. Для того, чтоб основа не промокла под начинкой.
4. Помытые яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем большими кубиками, перекладываем в кастрюлю. Наливаем воду, насыпаем 3 ложечки столовых сахара и цедру одного лимона. Варим начинку на протяжении 7-8 мин, до прозрачности. Затем высыпаем в дуршлаг, для того, чтоб стекла лишняя жидкость. Выдавливаем сок лимона, смешиваем его с растопленным маслом и крахмалом и объединяем с вареными яблоками. Приготовленную начинку выкладываем на тесто.
5. Охлажденные белки из трех яиц, 4 ложечки столовых сахарного песка и кислоту лимонную на кончике ножа взбиваем в хорошую пену и с помощью специального шприца или кулинарного пакета наносим на будущий пирог безе белоснежные «башенками». Ставим блюдо в духовку(180° С) и готовим в течение минут десяти. Устоять перед таким экстравагантным пирогом просто не возможно, а если его присыпать сверху натертым шоколадом, то восхищениям не будет границ.

Естественно рецептов с начинкой из яблок очень много, но те, кто любит вкус легкости и нежности, то в самый раз пирог с яблоками залитый безе, который сможет придать вкусу эти качества. Все зависит от вас самих, что вы именно хотите приготовить и какое чувство испытать, употребляя данный продукт. Белковая пена может придать обычному домашнему пирогу легкий оттенок неповторимости и воздушности. Не возможно мимо пройти столь аппетитного и ароматного кусочка яблочного пирога из песочного теста с безе, так что мечты о стройной фигуре можно отложить на потом и дать порыву желаний отведать это пьянящее разум лакомство.

Песочный пирог со сливами и хрустящим безе – рецепт с фото

Сегодня готовим потрясающе вкусный сливовый пирог. В него невозможно не влюбиться – тонкое песочное тесто, сочная ароматная начинка и нежное хрустящее безе. Настоящее осеннее лакомство. Такую ароматную выпечку вы захотите приготовить не раз. Всем советую попробовать этот рецепт.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• Масло сливочное (размягченное) – 160 г.
• Яичные желтки – 3 шт.
• Мука – 295 г.
• Миндальная мука – 65 г.
• Сахарная пудра – 100 г.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Слива свежая – 785 г.
• Крахмал кукурузный – 3 ст. л.

Для безе:

• Яичные белки – 4 шт.
• Сахар – 170 г.
• Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.

Как приготовить

1. Сначала приготовим тесто. В глубокой чаше взбиваем блендером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и щепоткой соли. Затем добавляем три желтка, взбиваем до однородной массы.

2. Добавляем миндальную муку, муку, соль по вкусу и замешиваем тесто.

3. Между двух листов пергамента раскатываем тесто в тонкий пласт. Толщина готового теста должна быть менее четырех миллиметров. Убираем в холодильник на 15-20 минут.

4. Аккуратно распределяем тесто по форме, излишки обрезаем ножом. Диаметр моей формы 32 см. После необходимо наколоть тесто вилкой и убрать в холодильную камеру на полчаса.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Сверху на форму с тестом укладываем пергамент, засыпаем горохом или рисом. Эта процедура необходима для того, чтобы тесто не изменило форму при выпечке. Отправляем в духовку и выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.

6. Займемся начинкой. Сливу нужно промыть, просушить, разрезать пополам и удалить косточки. Половинки нарезаем еще на четыре части.

7. В чашу со сливами добавляем две столовые ложки кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваем, убираем в сторону.

8. Приготовим безе. В миску с белками добавляем щепотку соли и сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.

9. После добавляем ванильный экстракт и кукурузный крахмал. Лопаткой аккуратно перемешиваем до однородности.

10. Выкладываем и равномерно распределяем сливы на готовую песочную основу.

11. При помощи кухонной лопатки сверху выкладываем взбитые белки. Отправляем пирог в разогретую до 140 градусов духовку, выпекаем 50-55 минут.

12. Вынимаем из духовки, даем полностью остыть. Наш пирог на песочном тесте со сливами и меренгой готов. Он подойдет к любому чаепитию. Приятного аппетита!

Как приготовить итальянское безе

Хорошо, вернемся к следующему посту из моей все еще новой серии о различных видах безе, которая называется… вот она: «Различные виды безе». Я подумал, что название было удобным… Креативным? Нет. Не требует пояснений? Да!

Это делает жизнь намного проще…

На самом деле это второй пост из моей новой серии с очень хорошо названным названием. На прошлой неделе я начал серию постом, посвященным швейцарской безе. Как раз так получилось, что это особенно идеально подходит для верхних пирогов, потому что — в отличие от пушистого совершенства, которое я обсуждаю сегодня — его можно есть совершенно безопасно! Я имею в виду, что касается сальмонеллы … Итак, естественно, я последовал за публикацией о швейцарском безе с постом с рецептами, в котором я использовал это великолепное, пушистое, зефирное швейцарское безе, чтобы украсить удивительные пироги Mini S’Mores!

Такоооо.Хорошо.

Но хватит о швейцарском безе и о том, что из него можно сделать. Давай, итальянское безе! Предупреждаем: если вы брезгливо относитесь к использованию сырых яиц в десертах, вы зря теряете здесь время. Итальянское безе — для тех из нас, кто любит немного жить на грани! Яйца в итальянском безе точно НЕ готовятся!

Понял? Хорошо.

Так или иначе, несколько недель назад мне нужно было приготовить итальянское безе для великолепного клубничного муссового торта. Я случайно наткнулся на идею использовать итальянское безе для приготовления фруктового мусса после того, как полностью испортил рецепт фруктового мусса на основе взбитых сливок.Три раза! Подождите, это, наверное, сбивает с толку. Разрешите уточнить: я, взбитые сливки и фруктовое пюре? Случилось плохое. Три раза! Я, итальянское безе, фруктовое пюре и взбитые сливки? Брак, заключенный на небесах.

Как я узнал в тот день, итальянское безе — это самый стабильный вид безе , известный мужчинам ! А поскольку итальянское безе очень стабильно, оно не протекает, не плачет и не разрушается. К тому же он легкий, как перышко! Швейцарское безе вкусное и все такое, но из-за способа приготовления оно намного плотнее итальянского безе.Поскольку итальянское безе очень пушистое и исключительно стабильное, это идеальное безе для сочетания с другими ингредиентами, такими как фруктовое пюре и взбитые сливки.

Что ж, если вы смельчак и не боитесь этих опасных яичных белков, то это…

В любом случае, это не только самое стабильное безе, которое вы можете приготовить, но и самое сложное безе, которое вы можете приготовить. Обратите внимание, что фраза «самое сложное в изготовлении» не означает, что это действительно сложно.Потому что это не так. Это легкий ветерок. Я могу сделать это с закрытыми глазами!

Ну, это не обязательно так… Но это просто! Это все, что я хочу здесь сказать…

Вам понадобится всего три ингредиента: сахарный песок, вода и, конечно же, яичные белки. Не выбрасывайте желтки! Смешайте их с небольшим количеством соли или сахара и заморозьте! Вы поблагодарите меня позже, после того, как приготовите из них мороженое, заварной крем или что-то в этом роде … Вы можете найти советы о том, как заморозить яичные желтки, в моем посте о швейцарском безе.Кстати, если вы еще не читали, я бы сказал: сначала прочтите этот пост! Он содержит массу ценной информации о приготовлении безе!

Так или иначе, насчет яичных белков: обязательно измеряйте их по весу или по объему! Яйца бывают самых разных форм и размеров, как и яичные белки. Измерение веса или объема гарантирует, что вы работаете с тем же соотношением сахара и яичного белка, что и я. А значит, ваше безе будет таким же пушистым, как и мое!

Довольно важные вещи…

Так что насчет сахара? Как я объяснил в своем посте об итальянском сливочном креме, количество сахара, используемого для приготовления итальянского безе, варьируется от 50 до 82 г (или от 4 до 6½ столовых ложек) на яичный белок.Как я объяснил в своем посте о швейцарском безе, сахар — это то, что стабилизирует яичные белки. Когда вы делаете безе, вы вдуваете воздух в яичные белки, заставляя жидкие яичные белки растекаться и образовывать тонкие стенки пузырьков. Когда добавляется сахар, он растворяется в жидких яичных белках, и вместе они превращаются в густой сироп. Этот густой сироп из сахарно-яичного белка образует более прочные и гибкие пузырьковые стенки, что делает безе более устойчивым.

Чем больше будет сахара, тем плотнее и стабильнее будет безе.Кроме того, из-за более высокого содержания сахара безе труднее взбить и стать сухим. Если вы решите испечь безе, более высокое содержание сахара сделает поцелуи из безе или печенье более хрустящими. С другой стороны, более низкое содержание сахара делает безе более легким, пушистым, объемным и легким для добавления в жидкое тесто и фруктовые пюре. Однако также легче перебить и испортить безе с меньшим содержанием сахара, поэтому имейте это в виду, когда решите добавить меньше сахара в безе!

В любом случае, что осталось? Вода, правда? О воде сказать особо нечего.Измеряйте по объему, измеряйте по весу, смотрите на вещи… Это не имеет значения. Но вам и нужны. Как я уже сказал: нечего сказать об этом…

Вот и все! Всего три ингредиента: яичные белки, сахарный песок и вода. Ах да, еще один такой…

Если вы серьезно относитесь к приготовлению итальянского безе, купите себе сахарный (или конфетный) термометр. У меня два. Я купил более традиционный справа несколько лет назад, когда мне пришло в голову, что я хочу делать французские макароны.Это было действительно дешево, и вы можете получить аналогичный на Amazon менее чем за 10 долларов.

Если у вас нет (очень) маленькой кастрюли и вы планируете приготовить небольшое количество сахарного сиропа, поищите сахарный термометр, у которого нет металлической «ножки» на нижнем конце термометра (знак « датчик ‘). Большинство традиционных сахарных термометров имеют один, так что вес термометра опирается на металлическую ножку, а не на хрупкий датчик термометра, но я думаю, что они очень неудобны.Видите этот синий датчик, выглядывающий из-под металла моего сахарного термометра? Раньше у моего термометра была ножка, но Бунтарь-качалка отрезал мне ее. Если у вас do очень маленькая кастрюля или вы планируете делать только большое количество сахарного сиропа (скажем, не менее 1½ стакана), металлическая ножка — это здорово! Однако, если вы часто работаете с небольшим количеством сахарного сиропа (как я), ножка может помешать датчику на самом деле касаться сиропа, что сделает невозможным точное измерение температуры сиропа.

Решение: цифровой сахарный термометр. Они немного дороже, чем большинство аналоговых сахарных термометров, но у них нет этого дурацкого, бесполезного металлического предмета вокруг датчика. Кроме того, их легче читать и они более точны! Что особенно важно при приготовлении с сахаром…

Я должен вам сказать, что у меня никогда не было времени до покупки цифрового термометра для конфет. Оказалось, что у меня был доступ к чему-то еще, что я мог использовать: мультиметру Rocking Rebel. Мультиметр (или мультитестер) — это удобный маленький инструмент, с помощью которого вы можете измерять всевозможные вещи, такие как напряжение, ток, сопротивление и, да, температуру.Rocking Rebel использует его на своем грузовике и гитарных усилителях. Я использую его на кухне, когда готовлю сахар. И да, я очищаю его каждый раз перед тем, как использовать … Мультиметры, оснащенные датчиком и настроенные на «температуру», так же точны и функциональны, как цифровые сахарные термометры!

Итак, в наши дни я использую только мультиметр. Это быстро, просто и точно. Если вы хотите купить сахарный термометр, я бы посоветовал купить себе цифровой. Они быстрее, проще в использовании и точнее традиционных сахарных термометров.Но сначала найдите время, чтобы порыться в ближайшем ящике для инструментов; возможно, у вас уже есть отличный мультиметр!

Так зачем вам сахарный термометр?

Ну, итальянское безе — это приготовленное безе . Как я объяснил в своем посте о швейцарском безе, есть три разных вида безе: французское безе, итальянское безе и швейцарское безе. Французское безе — это вид безе, знакомый большинству домашних пекарей, который изготавливается путем взбивания сахара в яичные белки — это сырое безе , потому что его приготовление не требует приготовления.С другой стороны, итальянское безе и швейцарское безе — это приготовленных безе . Однако итальянское безе — это единственный вид безе, который на самом деле, на самом деле , требует некоторого приготовления!

Это настоящая сделка!

Как я понимаю, швейцарское безе технически не является приготовленным безе. Вы не варите яичные белки, вы не варите сахар, вы просто нагреваете ингредиенты в кастрюле с горячей водой. Я полагаю, что технически это делает швейцарское безе нагретым безе , а не приготовленным безе.Однако приготовление итальянского безе — это совсем другая «игра с мячом»…

Так как же сделать итальянское безе? Вместо того, чтобы добавлять сахар в яичные белки, итальянское безе готовят путем вбивания горячего сахарного сиропа в яичные белки. Не волнуйтесь, это не страшно. Это просто означает, что вам нужно приготовить простой сахарный сироп. И да, именно здесь и пригодится мультиметр (или сахарный термометр …). Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар и (немного воды) в небольшой кастрюле. Нагрейте на слабом огне, непрерывно помешивая, пока сахар не растворится и сироп не станет прозрачным.В этот момент увеличьте огонь до среднего и прикрепите сахарный термометр. Сначала сироп закипит, после чего вода начнет испаряться. Поскольку вода испаряется, сахар становится все горячее, горячее и горячее. Так что будьте осторожны, когда будете делать это! Надевайте прихватки для духовки. И рубашка с длинными рукавами. И фартук. И прогнать собаку с кухни за то, что она громко кричала!

Пока сахар варится, взбивайте яичные белки до образования пены. Вы хотите, чтобы они почти ( почти! ) могли удерживать мягкие пики.Однако следите за сахаром. Вы не хотите, чтобы он стал слишком горячим. На самом деле, вы хотите приготовить его до стадии софтбола. К чему?? К стадии софтбола. Когда все маленькие кристаллы сахара начинают вместе играть в мяч…

Нет, шучу. Все эти серьезные разговоры о яичных белках и безе явно повлияли на мое чувство юмора…

В любом случае, когда вы готовите сахар, вода внутри сахара испаряется (а не только вода, которую вы добавили в кастрюлю). Это означает, что концентрация сахара увеличивается, и в результате меняются химические свойства сахара.Чем горячее становится сахар и чем выше его концентрация, тем тяжелее он становится после охлаждения до комнатной температуры. Есть разные уровни температуры, до которых вы можете довести сахар, и стадия софтболла — одна из них.

Но чтобы приготовить итальянское безе, совсем не обязательно знать все это. Вам просто нужен сахарный термометр, чтобы вы могли готовить сахар до состояния

Рецепты тортов и десертов | ШИЗУОКА ГУРМАН

СЛИВОЧНЫЙ СЫР ТИРАМИСУ (ЯПОНСКИЙ СТИЛЬ?)

Японцы очень любят сливочный сыр и сырные пироги, но они также без ума от тирамису!
Вот простой рецепт, объединяющий оба в японском стиле!

Сливочный сыр Тирамису!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для формы 15 X 20 см

-Сливочный сыр: 200 г
-Свежие сливки: 200 г
-Сахар: 100 г
-Ром (или бренди): 1 большая ложка
-Мягкое печенье: 150 г

Кофейный сироп:
— Вода: 100 мл / 1/2 стакана
— Сахар: 30 г
Растворимый кофе: 2 чайные ложки

Отделка:
-Порошок какао: по мере необходимости

РЕЦЕПТ:

1- Перелейте ингредиенты для кофейного сиропа в большую чашку и дайте нагреться в микроволновой печи в течение 1 минуты.Если сахар полностью растворился, дайте ему полностью остыть.

2- В большую миску бросьте сливочный сыр и работайте лопаткой до получения однородной массы. Если слишком сильно, сначала слегка нагрейте его в микроволновой печи в течение 30 ~ 60 секунд.

3- Добавьте треть сахара в сливочный сыр и хорошо перемешайте. Повторите тот же процесс еще раз.

4- В другую миску налить свежие сливки, добавить оставшуюся треть сахара и взбить до 80% твердости.

5- Добавьте и перемешайте сливочный сыр со свежими сливками по половине за раз и хорошо перемешайте оба раза.Добавьте ром (или бренди) и хорошо перемешайте.

6- Выложите на дно формы один слой печенья (половину всего). Смажьте печенье большим количеством кофейного сиропа (половина).
Равномерно намазать половину сливочного сыра на печенье.
Выложите второй слой печенья. Смажьте печенье большим количеством кофейного сиропа и равномерно распределите оставшийся сливочный сыр на печенье.

7- Посыпьте шоколадным порошком весь сливочный сыр через сито. Хорошо остудите и подавайте!

Легко, правда?
———————-
ФРАНЦУЗСКИЕ ДЕСЕРТЫ В PISSENLIT

Сервис: отличный и очень дружелюбный
Удобства: отличная уборная, отличная чистота в целом
Цены: разумные, хорошее соотношение цены и качества.
Сильные стороны: Интересная карта вин. Большое использование местных продуктов.
полностью для некурящих!

Мне не нужно представлять Pissenlit, один из лучших французских ресторанов во всей префектуре Сидзуока.
Так как я часто хожу туда один, с Миссис или друзьями, я считаю более практичным представить творения Тору Аримы всей группой!
На этот раз я хотел бы познакомить вас с некоторыми из его последних десертов!

Начнем с первого (верхняя картинка повторяется!):
La France Pear Compote on Vanilla Ice Cream and Creme Brulee.
Груша была приготовлена ​​заранее и хранилась в холодильнике.
Его положили на порцию домашнего ванильного мороженого.
Все было покрыто и окружено легким английским кремом / заварным кремом, которое затем превратилось в брюле с газовой горелкой. В завершение страха были добавлены немного глазурованного сахара и мяты!
Сочные и легче, чем кажется!

Кофе Крем Брюле.

Дреме / пудинг содержал много крепкого кофе мокко для идеального сочетания.Крем был брюле, пока его поверхность не стала густой и хрустящей.
Подается со свежим инжиром, почти как шоколадный крем.
Как обычно, легче, чем обычно, и удовольствие, от которого вы никогда не устанете. Конечно, подаётся с качественным кофе!

Жареный инжир с ванильным мороженым и кремом из голубого сыра рокфор.

Это было настоящим открытием!
Сладкий вкус обжаренного инжира (выращенного в Сидзуока) уравновешивался двумя постепенными способами: сначала ванильное мороженое (как обычно легкое) перенесет вас из сладкого на соленый и сладкий, образованный Сыр рокфор смешать с легкими сливками!
Опыт!

Карамельный флан / пудинг с фруктово-овощным сорбетом.

На первый взгляд простой десерт, пока вы не обнаружите, что шербет готовят из овощей, шпината и помидоров! Это хурма, первый виноград и два маленьких фрукта, о которых я понятия не имею (извините, я проверю во время следующего визита!).
Между прочим, карамельный пудинг твердый, сладкий до нужного момента, а карамельный соус — красота!

с нетерпением жду следующих!

PISSENLIT
420-0839 Город Сидзуока, Аой Ку, Такаджо, 2-3-4
Тел .: 054-270-8768
Факс: 054-627-3868
Время работы: 11: 30 ~ 14: 30; 17: 00 ~ 22: 00
Закрыто по вторникам и воскресеньям вечером
Домашняя страница (на японском языке)
Кредитные карты ОК
——————————
МАНГО-ЧИЗКЕЙК

Когда дело доходит до сладкого летом, не всегда легко удовлетворить себя или своих друзей.В частности, торты становятся либо слишком тяжелыми, либо слишком легкими.
Японцы нашли правильный баланс в своем представлении о сырных пирожных.
Вот простой рецепт, который понравится всем, и взрослым, и детям!
Имейте в виду, что это основной рецепт. Очевидно, вы можете добавить для вкуса все виды ликеров!

Чизкейк с манго

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для формы диаметром 18 см (12 дюймов)

-Сливочный сыр: 250 г
-Сахар: 80 г
-Замороженный манго: 100 г
-Яйца: 3 больших
-Простой йогурт (Перед дренированием.Просейте его через бумажный фильтр для капель кофе): 500 г
-Кукурузный крахмал: 40 г
-Холатное печенье: 150 г
-Маргарин: 70 г

РЕЦЕПТ:

— Довести сливочный сыр до комнатной температуры. Слейте воду из йогурта.

— Нагрейте маргарин 30 секунд в микроволновой печи при мощности 600 Вт.

-Бросьте печенье с шоколадной стружкой в ​​кухонный комбайн и разбейте его. Добавьте маргарин и перемешайте.

-Распределите смесь печенья по дну формы.Используйте форму с дном, которое можно приподнять, или застелите форму бумагой для выпечки (затем смажьте ее немного маслом). Оставьте форму в холодильнике.

— Положите в (очищенный) комбайн сливочный сыр, сахар, замороженное манго, яйца (и ликеры или другие варианты) и хорошо перемешайте.

-Вылейте смесь в миску, добавьте слитый йогурт и перемешайте ручным венчиком.

— Добавьте корнсрах и хорошо перемешайте.

-Вылейте чизкейк в форму поверх смеси для печенья.

— Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.понизьте температуру до 180 градусов по Цельсию и запекайте 50 ~ 55 минут.

-Полностью охладите торт, прежде чем вынимать его из формы.

-Легко, правда?
————————–
HALLOWEEN CHOCOLATE CHOU

Хэллоуин не так уж и далек, и люди будут искать новые идеи.
Я лично с нетерпением жду этого, потому что мне нужна долгожданная дрожь в этой адской жаре!
Вот простой рецепт универсального фаворита, chou или chou a la creme по-французски, которым можно наслаждаться с детьми и сладкими взрослыми друзьями!

Halloween Chocolate Chou!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Достаточно на 30 маленьких заварных заварок

Шоколадный заварной крем
-Молоко: 2 чашки / 400 мл / куб.см
-Сладкий шоколад на ваш выбор, раскрошенный: 1 чашка / 200 мл / куб.см
-Мука: 2 столовые ложки
-Кукулевый крахмал: 2 столовые ложки
-Несоленое масло: 20 г
— Эссенция ванили: несколько капель

Взбитые сливки:
-Свежие сливки: 1 стакан / 200 мл / см

Тесто Чоу:
-Сливочное масло: 100 г
-Вода: 180 мл / куб.см
-Мука: 100 г
-Яичные желтки: 4
-Красный жидкий краситель: 5 мерных ложек (такие ложки обычно продаются вместе с красителем)
-Желтая жидкая окраска: 5 мерных ложек
Экспериментируйте с окраской

Украшение:
-Шоколад: при необходимости

РЕЦЕПТ:

— Нагрейте молоко до теплого состояния.Добавьте масло, муку и кукурузный крахмал. Хорошо смешать. Нагрейте в микроволновой печи при мощности 600 Вт в течение 3 минут. Время от времени перемешивайте.

-В отдельной миске растопите шоколад на водяной бане. Добавить ванильную эссенцию и перемешать. Снять огонь и добавить молочную смесь. Хорошо смешать.

-Пропустите шоколадный крем через сито.

— Вот как должно выглядеть!

-В отдельной посуде смешайте воду с красящей жидкостью.

— Вылейте масло в кастрюлю с окрашенной водой.Нагрейте и помешивайте, пока масло полностью не растает. Выключите огонь, когда жидкость закипит.

-Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой.

— Смешайте до однородной массы.
Снова включить огонь. Перемешать шпателем.
Как только огонь начнет легко отделяться от дна сковороды, выключите огонь.

-Добавьте яичные желтки по одному и хорошо перемешайте до получения однородной массы перед добавлением следующего желтка.

-На противне, выстланной кулинарной бумагой, сделайте 30 заварных заварок.держите их друг от друга примерно на 5 см / 2 дюйма. Перед запеканием немного сбрызните их из распылителя воды.

— Выпекайте при 190 градусах Цельсия 25-30 минут.

-Вынуть заварку и дать полностью остыть.

— Взбейте свежие сливки до однородной консистенции.
Заварку разрезать пополам.
Залить взбитыми сливками. Осторожно полейте крем второй половиной чу, как показано выше.

— Положите шоколадный крем в кондитерский мешок и залейте заварку шоколадным кремом, чтобы скрыть взбитые сливки.Украсить шоколадом.

Развлекайтесь и не стесняйтесь экспериментировать (другие цвета?)!

—————————
DOUBLE CHEESE CHOU

Японцы обожают свой чоу а ля крем! На самом деле они называют их сливочным кремом! Путать связи? Они особенно любят уменьшенную версию / petit chou, которую вы не найдете так легко в магазинах Европы или Америки. В этой стране они везде!

Вот типичная японская версия:
Double Cheese Chou!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Достаточно для 6 довольно больших (по японским меркам!) Заварных заварок (множественное число с «х»!)

Кондитерские изделия Chou:
— Несоленое масло: 30 г
— Вода: 20 мл / куб.см
— Молоко: 20 мл / куб.см
— Белый сахар: 1/2 чайной ложки
— Соль: щепотка
— Мука: 30 г
— Яйцо : 1

Сырно-кремовый крем:
-Молоко: 200 мл / куб.см / 1 стакан
-Белый сахар: 50 г
-Мука: 30 г
-Яичные желтки: 2
-Эссенция ванили: несколько капель

Сырные взбитые сливки:
-Свежие сливки: 100 мл / куб.см / 1/2 стакана
-Белый сахар: 1 + 1/2 чайных ложки
-Сливочный сыр: 40 г

РЕЦЕПТ:

-Сырный крем-крем:
В духовке просейте муку и сахар.Постепенно добавляйте молоко и хорошо перемешайте.

-Добавьте сливочный сыр, раскрошив его между пальцами. Оберните целлофановой бумагой. Поставить в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 500 Вт.

-Немедленно снимите целлофановую бумагу. Тщательно перемешайте ручным усом. Добавьте яичные желтки и еще раз хорошо перемешайте.

-Снова оберните целлофановой бумагой и снова поместите в микроволновую печь на 2 минуты при мощности 500 Вт. Выньте целлофановую бумагу. Хорошо перемешайте до однородной массы.Добавьте ванильную эссенцию и еще раз хорошо перемешайте.

-Перенести в холодильник блюдо. Хорошо накройте целлофановой бумагой, чтобы крем не высох. Повторное перемешивание с саптулой поможет крему быстрее остыть.

-Чоу тесто:
Просеянная мука.
В сковороду капните масло, молоко, воду, сахар и соль. Смешайте и готовьте на среднем огне.

стоковых фотографий из песочного теста — OFFSET

• ×

• Привет, Гость

  • Гость

  • Добавить счет
• Мои наборы
• Мой аккаунт
• Моя корзина 0
• История лицензий
• Выйти

• Все изображенияЭксклюзивные изображения

Все изображения

• Все изображения
• Эксклюзивные изображения

Кураторские коллекции

• Сделай сам
• Новогоднее настроение
• Декабрь Свежий
• Ноябрь свежий
• Рекомендуемый художник: Johnér
• Портреты зимы
• Рекомендуемый художник: Лиз Салли Бауэр
• Подготовка к праздникам
• Дом для праздников
• Просто сюрреалистично
• Movember
• Мы открыты!

• EN
  • DE — Deutsch
  • EN — английский
  • FR — Français
  • IT — Italiano
• Ценообразование
• регистр
• войти в систему
• • Ценообразование
  • регистр
  • войти в систему

Связанный:

• фарш пироги на тарелке
• малиновая крошка
• тарт с кабачками
• апельсиновая тарталетка
• фарш вид сверху
• песочное тесто
• выпечка с джемом
• крошить торт

• Тип
  • Все
  • Фотография
  • Иллюстрация
• Ориентация
  • Все
  • По горизонтали
  • Вертикальный
• Категория
  • Все
  • Редакционная
  • творческий
• люди
  • Все
  • С людьми
  • Нет людей
• цвет
  • Все
  • красный
  • оранжевый
  • янтарь
  • желтый
  • лайм
  • зеленый
  • чирок
  • бирюза
  • аква
  • лазурный
  • синий
  • фиолетовый
  • орхидея
  • пурпурный
  • черно-белый
• ТОЛЬКО ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ ?
• ЧИСТО

• Лучший матч
• Самый последний

Сэндвич-печенье с ореховым песочным джемомДобавить в наборДобавить в корзину Свежеиспеченный яблочно-миндальный пирог на основе песочного тестаДобавить в наборДобавить в корзинуМини-песочное печенье с вишней (вид сверху) Добавить в наборДобавить в корзинуКорзкое тесто для пирога с яблоками и франжипаном в традиционных кухонных формах столДобавить в наборДобавить в корзинуКорзкое тесто с яичным ликером и шоколадным соусом на темном фонеДобавить в наборДобавить в корзинуБулочки из марципана из абрикоса с маком в форме для печенья на деревенском деревянном столеДобавить в наборДобавить в корзинуБулочки из марципана из абрикоса с маком в банкеДобавить время для чая в корзинуПриготовление коркового теста — офсетДобавить в наборДобавить в корзинуПриготовление коркового теста — офсетДобавить в наборДобавить в корзинуТарталетки из коркового теста, наполненные ванильным кремом наборДобавить в корзинуАкобные тарталетки с кабачками и па ромезан в форме для запеканияДобавить в наборДобавить в корзинуКоробное тесто, прослоенное с мармеладом и ореховой начинкойДобавить в наборДобавить в корзинуСверху урожая анонимный пекарь раскатывает песочное тесто на столе с металлическими формами для пирогов, готовя вкусный десерт на кухне анонимная хозяйка заполняет металлические формы песочным тестом при приготовлении лимонного пирога на кухнеДобавить в наборВложить в корзинуВкусный домашний лимонный пирог с безе, украшенный свежими зелеными листьями мяты и посыпанный корицейДобавить в наборДобавить в корзинуНабор вкусного домашнего лимонного пирога с безе, украшенный фреш зеленые листья мяты и посыпанные корицейДобавить в наборДобавить в корзинуНабор вкусных домашних лимонных пирогов с безе, украшенных зелеными листьями мяты и посыпанных корицейДобавить в наборДобавить в корзину в комплектДобавить в корзинуНабор вкусностей по дому лимонные пироги с безе, украшенные свежими зелеными листьями мяты и посыпанные корицейДобавить в наборВ корзинуНабор вкусных домашних лимонных пирогов с безе, украшенных свежими зелеными листьями мяты и посыпанных корицейДобавить в наборВ корзинуВид сверху на домашнее песочное тесто для лимона Пирог в металлических формах для выпечкиДобавить в корзинуВид сверху на урожай анонимная хозяйка заполняет металлические формы песочным тестом во время приготовления лимонного пирога на кухнеДобавить в наборДобавить в корзинуВид сверху домашнего песочного теста для лимонного пирога, разложенного в металлических формах для выпечкиДобавить в наборДобавить В корзине вид сверху на домашнее песочное тесто для лимонного пирога, разложенное в металлических формах для выпечкиДобавить в наборДобавить в корзинуВид сверху на урожай анонимная домохозяйка заполняет металлические формы песочным тестом во время приготовления лимонного пирога на кухнеДобавить в наборДобавить в корзинуСверху урожая анонимная домохозяйка заполняет металлические формы с песочным тестом при приготовлении лимонного пирога на кухне Добавить в наборA В корзинуВид сверху на домашнее песочное тесто для лимонного пирога, разложенное в металлических формах и перфорированное вилкой, готовое к выпечкеДобавить в наборДобавить в корзинуНабор вкусных домашних лимонных пирогов с безе, украшенный свежими зелеными листьями мяты и посыпанный корицейДобавить в наборДобавить в корзину до неузнаваемости человек в фартуке раскатывает тесто скалкой и работает домаДобавить в наборДобавить в корзину

Как сделать рулет из манго —

Простой, но элегантный, этот рулет из манго сделан из мягкого и пушистого шифонового торта и восхитительного сливочного манго. Швейцарский масляный крем безе.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Я люблю делать рулетики. Мне нравится, как красиво они выглядят с их глазурью, просвечивающей через середину, когда вы разрезаете торт. И этот рулет из манго — не исключение.

Я недавно приготовила рулет из мокко, и это был первый за долгое время. После этого я понял, что очень скучаю по приготовлению булочек для торта, и вот мы снова с рецептом торта из манго.

Я использовал свой основной рецепт шифонового торта, из которого получается пушистый и мягкий пирог, а глазурь — сливочное масло Mango Swiss Meringue.Комбинация этих двух вещей просто замечательна: шифоновый торт уравновешивает сладость сливочного крема с манго.

Для масляного крема я использовала пюре из манго из банки. Их можно найти в восточном / международном проходе в супермаркете. Они очень хорошая замена свежим манго, потому что они сделаны из настоящих манго.

В противном случае, если под рукой есть свежие манго, вы также можете сделать из них пюре, и оно будет работать так же отлично. Также можно добавить в начинку свежие ломтики манго.

Сегодня я хочу подробнее рассказать о приготовлении простого швейцарского масляного крема из безе. Этот вид масляного крема — один из моих любимых, потому что он не слишком сладкий, но маслянистый, сливочный и идеально подходит для глазури любого торта.

Для приготовления SMBC требуется установка пароварки: жаропрочная стеклянная чаша, расположенная над кастрюлей с кипящей водой.

Во-первых, вы начинаете с добавления яичных белков и сахара в жаропрочную стеклянную миску. Вы постоянно взбиваете это около 7-15 минут в зависимости от количества, которое вы готовите.Для этого рецепта я взбиваю его около 8 минут.

Затем, когда яичный белок достигнет температуры 165 F, Вы можете выключить огонь. К этому времени яичные белки становятся действительно пенистыми, пузырьковыми с почти непрозрачным белым видом.

Важно, чтобы температура достигла 165 F. Это этап, на котором мы избавляемся от бактерий, которые, возможно, присутствуют в сырых яичных белках.

»Идеальный веганский пирог с лимонным безе

ЧТО? Лимонный пирог безе с безе, который НЕ СДУВАЕТСЯ !!! : 0

Да-Вы меня слышали!

Настоящее безе похоже на настоящее!
Вы только посмотрите на структуру ячеек!
Может оставаться в холодильнике ДНЯ без таяния топпинга безе! 🙂
Если только ты его не съешь, а ты, конечно, съешь, ведь он очень хорош!
Это как настоящая вещь, так что внутри больше не будет неряшливой пены, которая не застывает!
Вы только посмотрите на это!

Кондитерские изделия — это просто потрясающе!
Стоит потратить время на то, чтобы сделать его самостоятельно, так как это намного лучше, чем использовать купленный в магазине готовый кондитерский ящик.
Он слоеный, идеальный и тонкий!

Лимонный творог прекрасно схватывается, приятный и лимонный, и отлично контрастирует со сладкими, легкими и воздушными холмиками вздымающейся безе.
Это территория диетической катастрофы!
Серьезно, если вы пытаетесь быть хорошим, прошу прощения, потому что я сбиваю вас с пути, но это стоит того, чтобы сойти с ума!

Я прошел долгий путь от первого веганского пирога с лимонным безе, который я когда-либо делал!
Первый был создан в темноте ночи, год назад, после того, как услышал о Aqua faba в Интернете!
Я не верил, что это может быть правдой, поэтому мне просто нужно было попробовать!
С тех пор, как вы можете видеть по приготовленной мной еде, я сделал из нее много разных вещей, от муссов всех видов до Рокки Роуд, пирогов и сырных пирожков!
Но меня все еще раздражало, что безе в пирогах с лимонным безе, приготовленных из Aqua Faba, все еще не совсем то же самое, что и в пирогах с яйцом, которые застывают, а не остаются пенистыми внутри. мог приготовить для нее рецепт, похожий на те, которые ей нравились раньше, поэтому я достал шляпу от шеф-повара и приготовил ее на скорую руку, и Вуаля — вот она!

Надеюсь, вам действительно понравится!
Пожалуйста, поделитесь с друзьями, и если вы все же сделаете его по рецепту Plantified, опубликуйте его на Facebook с #Plantified, чтобы мы все могли увидеть ваше творение!
Сложите это безе высоко, и не бойтесь, вы МОЖЕТЕ приготовить его ЗАРАНЕЕ, так как безе никуда не денется — только у вас во рту! 🙂

Также приходите и присоединяйтесь к нашей новой группе FACEBOOK GROUP https: // www.facebook.com/groups/Plantified/

Моя книга рецептов муссов скоро будет завершена, и вы получите электронное письмо с уведомлением, когда ваша БЕСПЛАТНАЯ копия E-book будет готова к загрузке!
Если вы хотите получить БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ ЭЛЕКТРОННОЙ КНИГИ и еще не подписались на Plantified, зарегистрируйтесь здесь : http://plantified.com/register/, и вы получите БЕСПЛАТНУЮ книга рецептов, как только она будет выпущена.
( Только информация , необходимая для регистрации, — это адрес электронной почты и имя пользователя по вашему выбору. Если вы не получили письмо с подтверждением после регистрации, проверьте свой ящик нежелательной почты. При возникновении проблем, свяжитесь с нами.)

Мусс из манго и маракуйи Joconde Entremet , как показано в электронной книге Free Mousse E-book для членов Plantified.

Мусс из манго и маракуйи Joconde Entremet (веганский), представленный в электронной книге Plantified Mousses.Если вам нужна БЕСПЛАТНАЯ КОПИЯ, зарегистрируйтесь на сайте www.plantified.com

Enjoy
x
Katrina

* Я использовал форму для пирога диаметром 10 дюймов / 25 см
По этому рецепту будет достаточно, чтобы приготовить один большой 10-дюймовый пирог и 3 небольших отдельных порционных пирога ИЛИ дополнительный 6-дюймовый пирог, потому что вы не хотите, чтобы вас оставили тосковать по большему. на следующий день, когда все большие ушли! 🙂

*** Как и все, точность измерения и взвешивания дает наилучшие результаты.
Для сахарного сиропа требуется ледяной термометр для проверки температуры.
Если у вас его нет, используйте трюк с ледяной водой и капните немного сиропа в холодную воду.
Сироп должен образовывать твердый стабильный шар, который теряет форму при нажатии.

*** Пирожное и лимонный творог необходимо приготовить ПЕРЕД посыпкой безе, чтобы творог успел застыть !!!

Состав:

Песочное тесто для слоеного теста для пирога

150 г саморазбавляющейся муки
30 г касторового сахара
2 Щепотка соли
50 г твердого белого маргарина (я использую хрустящее и сухое — это в основном овощная альтернатива)
50 г желтого маргарина для выпечки (заменитель масла)
70 мл соевого молока
1 / 2 ч.л. уксуса

Лимонный творог:

1 1/2 стакана лимонного сока
3 столовые ложки лимонной цедры
1000 мл кокосовых сливок (вся банка, твердые вещества и жидкости в порядке!)
280 грамм сахара
100 грамм кукурузного крахмала.(кукурузный крахмал)
Несколько капель красителя Natural yellow

Безе:

1 1/2 стакана Aqua faba (я использую сливочную фасоль)
1/2 чайной ложки Xanthum Gum
2 чайных ложки ванильного экстракта

Сахарный сироп:

600 граммов сахарной пудры
10 граммов порошка агара (примерно 3 чайные ложки, но вес лучше)
1 стакан воды
1 столовая ложка глюкозного сиропа (вы можете оставить это, но он останавливает любую кристаллизацию!)

*** Не знаете, где купить порошок агар-агар дешево?
Это тот, который я использую во всем, что делаю (они отправляются бесплатно во многие места):
(БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА в США 8 долларов США / 100 г) Crazee Deal Agar Powder / Faluda / Falooda / China Grass (Vegan Gelatine) Premium High Quality 100 г
(БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА $ 15/300 г) Crazee Deal Agar Powder / Faluda / Falooda / China Grass (веганский желатин) Premium High Quality 300G

(БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА по Великобритании £ 3.80/100 г) Порошок агар-агара (веганский желатин) — 100 г (Falooda / Faluda / Ceylon Moss China Grass) DSc

(БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО ВЕЛИКОБРИТАНИИ 300 г) Порошок агар-агара / Faluda / Falooda / China Grass (веганский желатин) Premium High Quality — 300 г

Глюкозный сироп (7,93 доллара США за 8 унций) Глюкоза Wilton для создания гладкой эластичной пасты для жевательной резинки, 8,5 унции

МЕТОД:

Песочное тесто для слоеного теста для пирога

150 г саморазбавляющейся муки
30 г касторового сахара
2 Щепотка соли
50 г твердого белого маргарина (я использую хрустящее и сухое — это в основном овощная альтернатива)
50 г желтого маргарина для выпечки (заменитель масла)
70 мл соевого молока
1 / 2 ч.л. уксуса

• Насыпьте муку в миску.Если у вас нет муки для саморазрыхления, просто добавьте 1,5 чайной ложки (8 г) к 150 г простой муки или разрыхлителя. Смешайте его с другими сухими ингредиентами и добавьте маргарин.
  Ножом (или я использую блендер для выпечки, так как это намного быстрее) нарежьте маргарин в мучную смесь. Не разрезайте маргарин слишком сильно (т. Е. Не измельчайте его). Он должен быть грубым и достаточно объемным.
• Смешайте уксус и соевое молоко до тех пор, пока оно не разделится (это займет всего несколько секунд). Медленно добавьте в тесто простоквашу и разрежьте его ножом.Очень важно не переусердствовать со смесью, так как вы не хотите образовывать глютеновые связи. ****** Возможно, вам не понадобится все молоко, поэтому, как только вы соберете смесь, вам больше не понадобится добавлять. Если маргарин потерял твердость, поместите его в холодильник на полчаса или около того.
• Во время работы с тестом важно присыпать его мукой, чтобы оно не прилипало. Это нежное тесто, и оно порвется, если прилипнет, а вы этого не хотите.
  -Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него примерно прямоугольник.Присыпьте сверху небольшим количеством муки и начните раскатывать скалкой. Гораздо лучше раскатывать его понемногу и не пытаться сделать слишком тонким за один раз. Каждый раз вы стремитесь получить прекрасный однородный кусок теста. Раскатайте его от себя до толщины примерно 1 см. Это должен быть длинный прямоугольник (примерно в три раза длиннее, чем его ширина).
• Теперь сложите третью, которая ближе к вам, в середину. Сложите третью, наиболее удаленную от вас, поверх этого. Теперь он должен быть примерно квадратным и иметь толщину в три слоя.
  Поверните на 90 ° и снова раскатайте. Как только у вас снова получится длинный прямоугольник, сложите нижнюю и верхнюю трети посередине, как раньше. Постарайтесь быть по-настоящему педантичными, чтобы понять это правильно. Сохраняйте его как можно более однородным по толщине и форме.
• Повторите этот процесс сворачивания и сложения всего четыре раза. Он помещает грубые куски жира между 12 слоями теста. Вот где получается прекрасная слоистая слоистая текстура. Вот где вся магия!
  -Как только вы закончите последнюю складку, раскатайте тесто до длины примерно 35-40 см.Затем раскатайте его в ширину, пока он не станет толщиной около 3 мм.
• Убедитесь, что он подходит по размеру вашей формы для пирога.
  Я использовал форму для пирога, так что она была приличного размера, и у меня оставалось достаточно теста, чтобы сделать 3 маленьких отдельных пирога.
• Возьмите скалку и раскатайте ею тесто, чтобы легко перелить его на форму для пирога, не растягивая и не ломая ее.
• Установите скалку на форму для пирога и разверните тесто, не растягивая его.
  лучше влезть в собранном виде и расправить сразу.
• Сформируйте тесто по форме и срежьте излишки. Помните, что оно будет слегка сжиматься, поэтому не обрезайте его слишком близко.
• Поместите пергаментную бумагу внутрь корки для пирога и наполните бусинами для выпечки, убедившись, что они доходят до края, так как вы хотите, чтобы все оставалось ровным и не поднималось.
• Выпекайте при температуре около 180 ° C, в зависимости от вашей духовки, и следите за тем, чтобы края не стали коричневыми, при необходимости стараясь прикрыть края фольгой.
  — После запекания удалить, чтобы остыть.

Лимонный творог:

1 1/2 стакана лимонного сока
3 столовые ложки цедры лимона
1000 мл кокосовых сливок (вся банка, твердые вещества и жидкости в порядке!)
280 грамм сахара
100 грамм кукурузного крахмала. (Кукурузная мука)
Несколько капель натуральной желтой окраски

• Смешайте все ингредиенты, взбейте в кастрюле и доведите до огня.
  Готовьте, давая кукурузному крахмалу время загустеть, стараясь не поджечь дно.
  На это у меня ушло не менее 15 минут. После этого вылейте в оболочку для пирога и охладите до застывания.
  Нужно ставить НОЧЬ, иначе не будет твердо!
  Он все еще немного жидкий, когда вы его заливаете.

Безе:

1 1/2 стакана Aqua faba (я использую сливочную фасоль)
1/2 чайной ложки Xanthum Gum
2 чайных ложки ванильного экстракта

• Поместите оба ингредиента в миксер и начните взбивать.
  Я делаю это до того, как сделаю сахарный сироп, и оставлю его на все время.
  Да, я слышу вас, 1,5 стакана ЕСТЬ БОЛЬШОЙ Aqua Faba, но весь смысл десерта — это снисходительность, а не скупость, поэтому нам нужна хорошая большая стопка безе!
• Добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта, как только он взбивается до плотных пиков.

Сахарный сироп:

600 граммов сахарной пудры
10 граммов порошка агара (примерно 3 чайные ложки, но вес лучше)
1 стакан воды
1 столовая ложка глюкозного сиропа (вы можете оставить это, но он останавливает любую кристаллизацию!)

• Поместите ингредиенты сахарного сиропа в кастрюлю и доведите до кипения.
  Вам может пригодиться термометр для конфет (и многие другие рецепты, которые у меня есть), в противном случае используйте тест холодной водой, описанный в приведенных выше инструкциях.
  Вы можете получить дешевый термометр для конфет здесь, в Великобритании / Европе: Kitchen Craft Cooking Thermometer (2,20 фунта стерлингов) и здесь, в США (5,99 доллара США): стеклянный термометр Farberware Protek Candy и Deep Fry Glass, ClearBoil, пока он не достигнет 250f!
  Это может занять некоторое время.
• Время от времени помешивайте, чтобы не поджечь.
• Когда температура достигнет 250 ° F, снимите его с огня и медленно добавьте в работающий миксер.
  Я использовал брызговик на миксере, так как он работал на полную мощность с таким количеством пены AF!
• Постепенно влейте весь сахарный сироп и продолжайте взбивать.
  Из него выходит пар, так как он еще горячий, поэтому оставьте его включенным, и он немного остынет.
• Когда он станет толстым и блестящим и не станет слишком горячим, можно добавить его к пирогу.
• Приготовьте кондитерский мешок длиной 50 см и чаевые.
• Я добавил большую часть безе кучкой на пирог, а ЗАТЕМ наложил сверху верхний слой и использовал кончик, чтобы сделать пики.
• Дайте ему немного остыть, и верх застынет.
  Тогда можно либо поджечь верхушку, либо поставить под жаровню.

Охладите — потом подавайте.

Изображение Версия Метод ниже:

Песочное тесто Слоеное тесто для пирога

150 г саморазбавляющейся муки
30 г касторового сахара
2 Щепотка соли
50 г твердого белого маргарина (я использую хрустящее и сухое — это в основном овощная альтернатива)
50 г желтого маргарина для выпечки (заменитель масла)
70 мл соевого молока
1 / 2 ч.л. уксуса

— Положите муку в миску.Если у вас нет муки для саморазрыхления, просто добавьте 1,5 чайной ложки (8 г) к 150 г простой муки или разрыхлителя. Смешайте его с другими сухими ингредиентами и добавьте маргарин.
Ножом (или я использую блендер для выпечки, так как это намного быстрее) нарежьте маргарин в мучную смесь. Не разрезайте маргарин слишком сильно (т. Е. Не измельчайте его). Он должен быть грубым и достаточно объемным.

Смешайте уксус и соевое молоко до тех пор, пока оно не разделится (это займет всего несколько секунд). Медленно добавьте в тесто простоквашу и разрежьте его ножом.Очень важно не переусердствовать со смесью, так как вы не хотите образовывать глютеновые связи. ****** Возможно, вам не понадобится все молоко, поэтому, как только вы соберете смесь, вам больше не понадобится добавлять. Если маргарин потерял твердость, поместите его в холодильник на полчаса или около того.

Во время работы с тестом важно присыпать его мукой, чтобы оно не прилипало. Это нежное тесто, и оно порвется, если прилипнет, а вы этого не хотите.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него примерно прямоугольник. Присыпьте сверху небольшим количеством муки и начните раскатывать скалкой. Гораздо лучше раскатывать его понемногу и не пытаться сделать слишком тонким за один раз. Каждый раз вы стремитесь получить прекрасный однородный кусок теста. Раскатайте его от себя до толщины примерно 1 см. Это должен быть длинный прямоугольник (примерно в три раза длиннее, чем его ширина).

Теперь сложите третью, которая ближе к вам, в середину.Сложите третью, наиболее удаленную от вас, поверх этого. Теперь он должен быть примерно квадратным и иметь толщину в три слоя.
Поверните на 90 ° и снова раскатайте. Как только у вас снова получится длинный прямоугольник, сложите нижнюю и верхнюю трети посередине, как раньше. Постарайтесь быть по-настоящему педантичными, чтобы понять это правильно. Сохраняйте его как можно более однородным по толщине и форме.
Повторите этот процесс сворачивания и складывания всего четыре раза. Он помещает грубые куски жира между 12 слоями теста.Вот где получается прекрасная слоистая слоистая текстура. Вот где вся магия!
Когда вы закончите последнюю складку, раскатайте тесто до длины примерно 35-40 см. Затем раскатайте его в ширину, пока он не станет толщиной около 3 мм.

Убедитесь, что он подходит по размеру вашей формы для пирога.
Я использовал форму для пирога, так что она была приличного размера, и у меня оставалось достаточно теста, чтобы сделать 3 маленьких отдельных пирога.

Возьмите скалку и раскатайте ею тесто, чтобы легко переложить на форму для пирога, не растягивая и не ломая ее.

Установите скалку на форму для пирога и разверните тесто, не растягивая его.
Лучше вставлять в собранном виде и распрямлять после вставки.

Сформируйте тесто по форме и срежьте излишки. Помните, что оно будет слегка сжиматься, поэтому не обрезайте его слишком близко.

Поместите пергаментную бумагу внутрь корки для пирога и наполните бусинами для выпечки так, чтобы они доходили до края, так как вы хотите, чтобы все оставалось ровным и не поднималось.

Выпекайте при температуре около 180 ° C, в зависимости от вашей духовки, и следите за тем, чтобы края не были слишком коричневыми, при необходимости стараясь прикрыть края фольгой.
После запекания удалить, чтобы остыть.

Лимонный творог:

1 1/2 чашки лимонного сока
3 столовые ложки цедры лимона
1000 мл кокосовых сливок (вся банка, твердые вещества и жидкости в порядке!)
280 грамм сахара
100 грамм кукурузного крахмала (кукурузной муки)

Смешайте все ингредиенты, взбейте их в кастрюле и нагрейте.
Готовьте, дайте кукурузному крахмалу время загустеть, стараясь не поджечь дно.
У меня это заняло не менее 15 минут.

Когда все будет готово, вылейте его в оболочку для пирога и поставьте в холодильник для застывания. Его нужно установить НА НОЧЬ, иначе он не будет твердым!
Он все еще жидкий, когда вы наливаете его вот так:

Безе:

1 1/2 стакана Aqua faba (я использую сливочную фасоль)
1/2 чайной ложки Xanthum Gum
2 чайных ложки ванильного экстракта

— Поместите оба ингредиента в миксер и начните взбивать.
Я делаю это до того, как сделаю сахарный сироп, и оставлю его на все время.
Да, я слышу вас, 1,5 стакана ЕСТЬ БОЛЬШОЙ Aqua Faba, но весь смысл десерта — это снисходительность, а не скупость, поэтому нам нужна хорошая большая стопка безе!

— Добавьте 2 ч.л. экстракта ванили, как только он взбивается до плотных пиков.

Сахарный сироп:

600 граммов сахарной пудры
10 граммов порошка агара (примерно 3 чайные ложки, но вес лучше)
1 стакан воды
1 столовая ложка глюкозного сиропа (вы можете оставить это, но он останавливает любую кристаллизацию!)

-Положите ингредиенты сахарного сиропа в кастрюлю и доведите до кипения.
Вам может пригодиться термометр для конфет (и многие другие рецепты, которые у меня есть), в противном случае используйте тест холодной водой, описанный в приведенных выше инструкциях.
Вы можете получить дешевый термометр для конфет здесь, в Великобритании / Европе: Kitchen Craft Cooking Thermometer (2,20 фунта стерлингов) и здесь, в США (5,99 доллара США): стеклянный термометр Farberware Protek Candy и Deep Fry Glass, ClearBoil, пока он не достигнет 250f!
Это может занять некоторое время.

— Время от времени перемешивайте, чтобы не поджечь.

-Когда температура достигнет 250 ° F, снимите с огня и медленно добавьте в работающий миксер.
Я использовал брызговик на миксере, так как он работал на полную мощность с таким количеством пены AF!

-Постепенно влейте весь сахарный сироп и продолжайте взбивать.
Из него выходит пар, так как он еще горячий, поэтому оставьте его включенным, и он немного остынет.

-Как только он станет толстым и глянцевым и не станет слишком горячим, вы можете добавить его в пирог.

-Приготовьте кондитерский мешок 50 см и чаевые.

— Я добавил большую часть безе в кучу на пирог, а ЗАТЕМ наложил сверху верхний слой и использовал кончик, чтобы сделать пики.

Дайте ему немного остыть, и верх застынет.
Тогда можно либо поджечь верхушку, либо поставить под жаровню.

Сохранить

Сохранить

Лимонный пирог с безе | Донна Хэй

МОЯ КОРЗИНА

ДОМ

МАГАЗИН

• НОВЫЕ ПОСТУПЛЕНИЯ
• ПОСУДА
• ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
• ДОМ + КРАСОТА
• СТЕКЛО
• КНИГ
• РОЖДЕСТВО
• ПОДАРКИ
• ПОДАРОЧНЫЕ ВАУЧЕРЫ

РЕЦЕПТОВ

• УЖИН
• ЗАВТРАК
• ОБЕД
• ЗАКУСКИ + ГОРКИ
• СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
• ДЕСЕРТЫ + ВЫПЕЧКА
• ДЛЯ ДЕТЕЙ
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ
• ОСОБЫЕ СЛУЧАИ
• СВЕЖИЙ + СВЕТЛЫЙ

ВИДЕО

• РЕЦЕПТЫ
• СТИЛЬ ЖИЗНИ
• ТЕЛЕВИДЕНИЕ

DH ЕЖЕДНЕВНО

КНИГ

ЖУРНАЛЫ

СПРАВКА + ИНФОРМАЦИЯ

• СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ
• ДОСТАВКА
• ВОЗВРАТ
• FAQ

МОЙ АККАУНТ

• МОЙ ПРОФИЛЬ
• ИЗМЕНИТЬ ПАРОЛЬ
• ИЗМЕНИТЬ ЛОГИН
• ВЫХОД
• ВОЙТИ
• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ БЮЛЛЕТЕНЮ

УСЛОВИЯ

• УСЛОВИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
• РАБОТА С НАМИ
• ПОЛИТИКА КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТИ

© DONNA HAY HOME PTY LTD

.

No related posts.