Доставка пиццы в Самаре бесплатно. Заказать пиццу на дом

Том Ям

ананасы, креветки, моцарелла, соус том ям слабоострый, томаты, чернила каракатицы, шампиньоны

289,6 Ккал / 1211,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 10,5 / 18,5 / 21,9

770

Русская

белый соус, ветчина, грудинка, курица, маринованные огурцы, моцарелла, томаты, укроп

284,7 Ккал / 1191,3 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 12,6 / 19,1 / 20,3

680

Президентская

грибной соус, курица, моцарелла, орегано, томаты, шампиньоны

250,8 Ккал / 1049,2 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 9,8 / 15,2 / 21,1

660

Пепперони

базилик, болгарский перец, красный соус, маслины, моцарелла, острый перец, пепперони (нарезанная соломкой), томаты

233,9 Ккал / 978,8 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 8,6 / 11,7 / 26,4

610

Нептун

лосось, лук, моцарелла, сливочный сыр, тобико, тунцовый соус, укроп

290,4 Ккал / 1215,0 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 10,2 / 18,5 / 23,0

750

Мясная царская

грудинка, красный соус, моцарелла, охотничьи колбаски, сырокопченая колбаса, томаты, укроп, шампиньоны

285,4 Ккал / 1194,0 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 11,3 / 18,9 / 20,1

750

Мясная студенческая

ветчина, грудинка, красный соус, курица, лук, моцарелла, укроп

259,1 Ккал / 1084,0 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 9,8 / 14,0 / 25,8

590

Мега

базилик, белый соус, болгарский перец, грудинка, моцарелла, охотничьи колбаски, салями с/к, томаты, шампиньоны

277,0 Ккал / 1158,9 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 11,8 / 19,5 / 18,6

770

Маргарита

дорблю, красный соус, моцарелла, орегано, томаты

208,3 Ккал / 871,7 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 8,1 / 8,4 / 27,9

580

Малевич

ананасы, белый соус, ветчина, моцарелла, сладкий чили, тигровые креветки, чернила каракатицы

266,6 Ккал / 1115,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 12,4 / 15,8 / 23,2

790

Куриная

белый соус, курица, лук, моцарелла, орегано, томаты

246,5 Ккал / 1031,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 13,4 / 13,9 / 22,4

590

Кремлевская

ветчина, грибной соус, моцарелла, орегано, томаты, шампиньоны

278,8 Ккал / 1166,7 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 8,8 / 18,4 / 20,9

650

Домашняя

белый соус, ветчина, курица, моцарелла, салями с/к, томаты, укроп

288,4 Ккал / 1206,8 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 13,4 / 18,8 / 21,0

680

Дары моря

Новый состав: лосось, лук, маслины, моцарелла, тигровые креветки, томаты, тунцовый соус, укроп

271,4 Ккал / 1135,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 11,4 / 16,2 / 22,3

790

Грибная

грибной соус, моцарелла, орегано, томаты, шампиньоны

243,2 Ккал / 1017,4 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 7,1 / 15,2 / 21,8

650

Гавайская

ананасы, белый соус, курица в соусе терияки, маслины, моцарелла, орегано

258,2 Ккал / 1080,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 12,1 / 14,9 / 24,8

630

Блэк бургер

базилик, говяжий фарш, лук, маринованные огурцы, моцарелла, салями с/к, слабоострый соус гриль, томаты, чеддер, чернила каракатицы

272,3 Ккал / 1089,2 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 13,3 / 18,8 / 22,4

730

Баварская

болгарский перец, ветчина, красный соус, лук, маслины, моцарелла, охотничьи колбаски, салями с/к, укроп

274,6 Ккал / 1149,1 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 10,9 / 15,2 / 25,8

630

Альфредо

курица в соусе терияки, моцарелла, пармезан, соус альфредо, укроп, шампиньоны

262,3 Ккал / 1049,2 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 24,3 / 25,3 / 40,6

710

4 сыра

базилик, дорблю, моцарелла, пармезан, сливочный сыр, сырный соус

253,2 Ккал / 1059,5 кДж на 100г.
Б/Ж/У: 25,6 / 26,4 / 41,9

670

Заказать пиццу в городе Самара

Решили побаловать себя и своих домочадцев вкусным, изысканным блюдом? Хотите перекусить, но не испытываете желания тратить время на приготовление обеда? Тогда вам стоит заказать пиццу. Любимая миллионами людей по всему миру пицца теперь всё чаще продается на доставке. И это не удивительно, ведь временные затраты стали одним из важнейших критериев в современном мире, а среди многообразия всевозможных вкусов любой найдет именно то, что ему нужно! Пицца Рикка дает вам возможность

купить пиццу в городе Самара, не выходя из дома.
Мы предлагаем вам заказать пиццу с доставкой на дом. Быстрая доставка пиццы на дом стала еще удобнее. Ведь все, что вам нужно сделать, это позвонить нам по телефону +7 (846) 226-50-66 или заказать пиццу онлайн на нашем сайте. Заказ будет доставлен в кратчайшие сроки, ведь наши курьеры всегда заботятся о том, чтобы клиентам не пришлось долго ожидать любимого блюда. Мы готовы удивить вас, ведь у нас вы можете приобрести квадратную пиццу: это означает, что вы получаете гораздо больший объем (а точнее – площадь) любимого блюда! Наши повара рады приготовить для вас любую выбранную вами из обширного меню пиццу, и вы сможете насладиться великолепным вкусом и ароматом!

Заказ пиццы на дом или в офис

Заказывать пиццу очень удобно: вы можете воспользоваться этой услугой в любое удобное для вас время (попадающее в наш график работы). Таким образом, пиццу можно заказать, чтобы перекусить в офисе вместе с коллегами: вы сможете не отрываться от рабочего процесса и насладиться вкуснейшей свежей пиццей, чтобы восстановить силы для дальнейших трудовых свершений. А что может быть лучше, чем домашние посиделки с пиццей? Собираясь со своими друзьями, заказывайте пиццу и включайте любимые фильмы: такой приятный вечер запомнится надолго! Не успеваете приготовить обед? На помощь приходит Пицца Рикка: мы гарантируем, что ваши домочадцы не будут разочарованы или вернем вам деньги.
Важно отметить, что мы доставляем пиццу в специальных термосумках. Поэтому вы можете не опасаться, что блюдо утратит свой вкус, аромат и теплоту. Наша пицца по своему качеству превосходит многих конкурентов. Мы готовим для клиентов как для себя и заслуженно входим в список лучших пиццерий в городе Самара. Советуем вам проверить это на собственном опыте и убедиться в профессионализме и опыте наших поваров!

Акции и скидки на пиццу

Мы стремимся порадовать наших заказчиков, поэтому часто проводим различные акции и предлагаем скидки на пиццу. Например, если вы решили удивить гостей вкусной пиццей на праздновании вашего Дня рождения, мы подарим вам 10% скидку на ваш заказ. Скидка будет действительна в течение четырех дней после торжественной даты: благодаря акции на пиццу в день рождения праздник может продлиться еще дольше! Делайте заказ напрямую через наш сайт без использования агрегаторов типа Delivery Club, Zaka Zaka или Foodzak. Узнать цену заказа пиццы, а также ознакомиться с меню пиццерии вы можете выше на сайте.

Позвоните нам по телефону +7 (846) 226-50-66,
и мы с радостью выполним ваш заказ!

Пицца квадратная пошаговый рецепт с фото

Насколько вы уже успели заметить, речь сегодня пойдет о приготовлении пиццы именно квадратной, потому что в этом сезоне квадратная пицца в моде. Рецепт не блещет новаторскими кулинарными решениями, поэтому прошу строго не судить. Но все же интересная особенность этого рецепта заключается в тесте для пиццы — кроме того, что с ним пицца получается вкуснее, она еще и хрустит.

Итак, начнем с ингредиентов:

1. Естественно, это тесто. Примерно 0,5 кг. Поскольку наше тесто является покупным (производство местной компании ВладХлеб) и создано специально для пиццы, то рецепт изготовления оного опускается. Тесто использовалось слоено-дрожжевое, раскатано на квадратные пласты не толще 6 мм.

Крабовые палочки, 300 граммов. Желательно покупать самые вкусные.

1 помидорина, 150 граммов.

Луковица средняя, 1 штука.

Сыр, граммов 250-300 (на сыре экономить не стоит).

Грибы готовые к употреблению (например, консервированные шампиньоны), граммов 200.

Майонез. Не меньше 200 граммов.

Фарш (в нашем случае, смесь говяжьего и свиного). Вместо фарша можно использовать ветчину. 300-400 граммов.

Приправа, соль

Итак, приступим!

Для начала раскладываем все продукты на ровной поверхности, чтобы не потеряться в их многообразии

Затем наливаем на противень немножко растительного масла и растираем по всей поверхности (противня, а не стола) и выкладываем тесто на противень, пускай осваивается

Теперь все, что нужно, нарезаем, а сыр натираем. В общем, делаем все, как на рисунке.

Теперь раскладываем ингредиенты по своим местам. Фарш предварительно можно обжарить с луком, но у нас на этот фокус нет времени, поэтому раскладываем сырой, слегка подсоленный.

Делай раз.

Делай два.

Делай три.

А в это время, используя незадействованные в процессе руки, можно добавить в тертый сыр майонез и немножко приправы.

И, наконец, делай четыре.

Затем ставим в духовочный шкаф на режиме подогрева сверху и снизу, 190-200 градусов.

Засекаем время.

Смотрим.

Барабанная дробь

Через 30 минут вытаскиваем, чтобы проверить, вкусно ли пахнет, а, оказывается, уже все готово!

М-м-м-м-м-м, вкусняшки.

Немного фона для торжественности обстановки и. вуаля!

Приятного аппетита!

Почему пицца круглая, а коробка квадратная?

Причудливая геометрия пиццы годами не дает покоя всем ее любителям. Еще бы: сама лепешка круглая, куски – треугольные, а коробка – почему-то квадратная. Как так вышло? Почему объемные торты пакуют в круглые коробки, а плоские пиццы – в квадратные или изредка – в многоугольные, со скошенными углами.

Мы в Evopack уже около 15 лет занимаемся производством упаковки, в том числе и для продуктов. Поэтому делимся своими наблюдениями и соображениями на этот счет!

Круги и треугольники

Для начала разберемся, почему же сама пицца обязательно круглая. Есть две гипотезы: мистическая и прагматичная. Первая связана с сакральным значением круга, как символа, ведь он олицетворяет мир, свет и солнце. Некоторые считают, что именно по этой причине многие национальные блюда разных стран сохранили именно такую форму.

Но есть и более прозаичное объяснение. По традиции итальянские повара не используют скалку, чтобы раскатать тесто. Его многократно подбрасывают в воздух – и именно так оно растягивается и принимает свою форму. И в таком случае это всегда форма, приближенная к кругу – банальные законы физики.

С треугольными кусочками и того проще – ведь согласитесь, это намного удобнее и честнее. Всем достаются одинаковые части начинки, пицца не разваливается в процессе и ее удобно есть либо свернуть лодочкой.

Но коробка-то почему квадратная?

Мы подошли к самому главному вопросу. Может показаться, что гораздо логичнее делать для круглой пиццы такую же круглую коробку. Рассказываем, почему это не так!

1. Квадратные коробки проще, быстрее и дешевле делать. Этот процесс полностью автоматизирован и не требует никакой специфической настройки оборудования. Для круглых коробок нужно больше деталей и там совсем другая технология загибания бортов. По сути, каждую такую коробку нужно делать отдельно, когда квадратную достаточно правильно раскроить и сложить.
2. Транспортировать квадратные коробки намного удобнее. Такая стопка гораздо устойчивее, ничего не падает и не переворачивается.
3. Доставать пиццу из квадратной коробки банально проще. Ведь иначе ее борта бы плотно прилегали к бортам коробки. Свободное пространство позволяет ловко орудовать и лопаткой, и руками.
4. За счет того, что в коробке остается небольшая воздушная прослойка, пицца дольше остается теплой и свежей.
5. Обычную коробку проще запаковать так, чтобы она точно не открылась. Большинство упаковок для пиццы – это одна цельная деталь. Крышка откидывается на одну из сторон, а в закрытом виде подклеивается лентой. Или же есть коробки с картонными замками – в любом случае, это гораздо удобнее. Сделать что-то аналогичное по удобству и скорости использования для круглой тары практически невозможно. Разве что разрабатывать индивидуальный раскрой – но это снова дополнительные расходы и трата времени.
6. Нельзя игнорировать и маркетинговые уловки. Квадратная коробка кажется больше снаружи, а еда в такой упаковке – больше изнутри. А еще на ней удобнее печатать. Ведь упаковки для пиццы всегда брендированные.

Сейчас появляются более разнообразные решения, индивидуальный дизайн и даже коробки для половины пиццы или для треугольных кусочков. Но в любом случае основной и самый распространенный вариант до сих пор – простой классический квадрат без излишеств.

Квадратная пицца по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Пицца

Автор:

Константин Маркович

Квадратная пицца с овощами и колбасой, описанная в статье, получается тонкой, сочной и является достойной альтернативой покупному блюду из дорогих итальянских ресторанов. Пользуясь пошаговым описанием рецепта, вы без особого труда научитесь готовить это замечательное блюдо, которое без сомнений станет любимым для ваших родных и близких.

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, прямоугольный противень – 2 шт., кухонные весы, мерный стакан, столовая и чайная ложки, большая миска, пиала, крупная терка, нож, разделочная доска, пищевая пленка, сито для просеивания муки, пергаментная бумага, порционная тарелка для подачи блюда.

Уважаемые читатели, хотелось бы узнать ваше мнение о предложенном в статье рецепте. Если вы уже готовили пиццу описанным способом, поделитесь своими впечатлениями? Как вы можете описать вкусовые качества блюда? Насколько удачным на ваш взгляд получилось тесто? Понравилось ли вам наполнение пиццы и как бы вы его дополнили? Если у вас есть опыт приготовления пиццы по более удачному рецепту, поделитесь им, ваши отзывы и комментарии будут очень полезны для всех любителей итальянской пиццы.

Ингредиенты

Мука пшеничная

4 стак.

Растительное масло

1 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Дрожжи сухие

6 г

Сахар

1 ч. л.

Вода

300 мл

Перец сладкий зеленый

1 шт.

Перец сладкий красный

1 шт.

Помидоры

2 шт.

Колбаса

300 г

Сыр твердый

150-200 г

Маслины

100 г

Кукуруза

150 г

Кетчуп

8 ст. л.

Тимьян

1/2 ч. л.

Время приготовления:

45 минут

Последовательность приготовления

1. Тесто для пиццы по данному рецепту готовится быстрым опарным способом. Для этого возьмите небольшую пиалу и поместите в нее 6 г сухих дрожжей, 50 мл теплой воды и 1 ч. л. сахарного песка. Смешайте ингредиенты ложкой, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.
2. В миску поместите 4 стакана предварительно просеянной муки, к нему добавьте 1 ст. л. растительного масла и ½ чайной ложки соли. Для приготовления теста для пиццы лучше всего взять оливковое масло, но если его нет в наличии, подойдет и обычное подсолнечное рафинированное.
3. К полученной массе влейте подготовленную опару.
4. Замесите тесто, понемногу добавляя в миску 250 мл теплой воды. Готовое тесто должно быть мягким на ощупь, хорошо вымешанным, иметь гладкую и эластичную структуру.
5. Положите тесто в миску, накройте его пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на 10-15 минут. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением наполнителя.

Нарезка ингредиентов для наполнителя

1. Болгарский перец нарежьте полукольцами. На две пиццы среднего размера вам нужно взять по одному крупному перцу красного и зеленого цвета.

Формовка и выпекание изделия

1. Помидоры измельчите на кубики среднего размера. На две пиццы у вас уйдет 2 крупных томата.
2. На крупной терке натрите 150-200 г твердого сыра. Если вы предпочитаете более насыщенный сырный вкус, возьмите больше сыра на ваше усмотрение.
3. Для приготовления двух листов пиццы возьмите 300 г копченой колбасы и нарежьте её тонкими кольцами.
4. Маслины очистите от косточек, разрежьте на половинки. Общий вес продукта без косточек должен составить не менее 100 г.
5. Также вам понадобится томатный соус или кетчуп — 7-8 ст. л. и 150 г замороженной или консервированной кукурузы.
6. Из общего количества ингредиентов вам предложено сформировать два вида пиццы – для взрослых и детский вариант. Прежде чем сформировать пиццу, застелите противень пергаментной бумагой. Выложите половину теста на лист, слегка увлажните руки растительным маслом и плавными движениями, аккуратно распределите тесто по всей поверхности противня, сформировав квадрат. Хорошо придавливайте тесто, заготовка должна быть тонкой и равномерной по толщине. Со второй частью теста поступите тем же образом.
7. Для детской пиццы на поверхность теста нанесите 4 ст. л. кетчупа и равномерно распределите его по листу. Обильно присыпьте тесто сушеным тимьяном, всего у вас уйдет ½ ч. л. сушеной зелени.
8. Поверх кетчупа выложите 150 г нарезанной кольцами колбасы.
9. На колбасу разложите ровным слоем половину измельченного перца и половину подготовленных томатов.
10. Подготовленную к запеканию пиццу присыпьте 100 г натертого твердого сыра.
11. Для приготовления пиццы для взрослых за основу возьмите описанную выше заготовку с ингредиентами, готовую к запеканию, но перед затиркой сыром равномерно распределите 150 г кукурузы. Также по своему вкусу добавьте необходимые пряные травы и специи, посыпьте пиццу 100 г тертого сыра и 100 г подготовленных маслин.
12. В разогретую до 180 градусов духовку поместите противни с заготовками пиццы и выпекайте их в течение 20 минут. Готовую пиццу разрежьте горячей на порции и подавайте к столу.

Видеорецепт приготовления

Как правильно и быстро приготовить вкуснейшую пиццу для детей и взрослых, вы можете увидеть в предложенном видео. В нем вы более детально ознакомитесь со всеми этапами и особенностями готовки этого итальянского блюда.

Почему упаковка для пиццы квадратная

Пицца – это одно из самых известных в мире итальянских блюд. Сейчас заказать пиццу в Марусино (Люберцы) не составит никакого труда. Любители пиццы могут насладится новыми вкусами, которые способны удивить. Неизменным остается одно – упаковка пиццы квадратной формы.

Немного фактов из истории упаковки пиццы

Многие хотя бы раз задавались вопросом о том, почему же привычное и любимое блюдо имеет круглую форму, а его упаковка квадратную. Но как бы странно это не звучало, для этого существует ряд причин, некоторые из которых сложились исторически. Давайте подробно их рассмотрим. Первым весомым аргументом в пользу квадратной коробки моно назвать стоимость ее изготовления. Такого вида коробку легко изготовить в кратчайшие сроки.

Второй аргумент – удобная транспортировка, так как пиццу обычно перевозят стопками. А именно квадратная форма делает эти стопки более устойчивыми. Кроме того, нужно признать, что доставать пиццу из квадратной коробки намного удобнее. Если бы она была круглой, то бортики пиццы упирались бы в бортики коробки и нужно было бы постараться, а значит замедлить процесс наслаждения любимым блюдом.

К тому же, благодаря тому, что в коробке много пространства, пицца сохраняет свой свежий вид намного дольше благодаря циркуляции воздуха. Ну и конечно же было бы глупо не учесть при этом уловки маркетологов. Благодаря тому, что блюдо и его коробка имеют разную геометрическую форму, то визуально кажется, что продукта в коробке больше, чем есть на самом деле. Именно благодаря всем выше изложенным пунктом пицца, доставленная по заказу, имеет вполне товарный вид: выглядит аккуратно и аппетитно.

Оригинальная упаковка

Конечно, все мы понимаем, что нужно идти в ногу со временем. Это понятие не прошло мимо разработчиков коробок для пиццы. Квадратная форма так и осталась квадратной, но благодаря смекалке, обрела немного другие функциональные возможности.

Теперь, если закавать пиццу в Марусино (Люберцы), Вы можете обратить внимание на то, что уже привычная нам коробка немного видоизменилась: появились дополнительные лини. «Зачем?», — спросите Вы. Ответ прост: теперь пиццу можно поделить на кусочки и разместить каждый из них в отдельную мини-упаковку без крышки. Основание коробки преднамеренно поделено на секции. Теперь есть пиццу можно не пачкая рук: часть поддона коробки используется как мини-подставка и подстраивается под один кусочек лакомства.

Кроме того, если пиццу за один раз осилить не удалось, то теперь не возникнет вопросов где и как хранить остатки пиццы в холодильнике. Теперь из большой коробки можно сделать коробку поменьше и хранить пиццу не пачкая посуду. Картонная коробка – лучшая упаковка для доставки пиццы Когда мы хотим заказать доставку пиццы, мы заранее рассчитываем на то, что в процессе транспортировки ни один из ее кусочков не будет деформирован. Именно из этих соображений картонная коробка была признана лучшей упаковкой.

Все кусочки будут на своем месте, не один из них не прилипнет к основанию коробки, так как вокруг пиццы будет достаточно пространства. Это особенно важно, если Вы решили сделать срочный заказ. В этом случае пиццу в коробки обычно складывают еще горячей, прямо из печи. Если бы коробка была по форме такой же как и сама пицца, то только расплавившийся сыр непременно прилип бы к краям коробки и доставка пиццы казалась бы в итоге не такой уж и отличной идеей: испорчен не только товарный вид продукта, а и желание им насладится.

Как видим, доставка пиццы в картонной коробке это единственное правильное решения упаковки для транспортировки пиццы. Эта тенденция сохраняется уже много лет и вряд ли вскоре будет каким-то образом изменена. Доставка пиццы в Марусино (Люберцы) это ответственный процесс, результатом которого должна быть улыбка на лице заказчика при открытии коробки и вероятность повторного заказа ради обретения точно таких же позитивных эмоций.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

Почему коробка для пиццы квадратная, происхождение формы коробки для пиццы

Существует множество вариантов пиццы, но одно остается неизменным — квадратная коробка для ее упаковки. Огромное количество людей задаются вопросом, почему для круглой пиццы используют квадратную коробку. Это не сложилось по историческим причинам, и существует несколько весомых причин использования именно квадратной упаковки.

Стоимость изготовления

Выпуск квадратных коробок — стандартный процесс, который не требует сложной переоснастки оборудования. Такая упаковка состоит из дна и бортиков, отдельно изготавливается крышка. Чтобы придать упаковке форму круга, требуется больше секций или процесс сгибания бортика, что гораздо сложнее.

Транспортировка

Пиццу в больших количествах перевозят стопкой. Поэтому выбранная форма делает стопку более устойчивой.

Кусочки удобно доставать

Если бы упаковка была круглой, края кусочков упирались бы в бортики, и доставать их было бы неудобно. Свободные пространства в углах квадратной упаковки дают возможность легко извлечь кусочек аппетитной “4 сезона” или “Фунги”.

Циркуляция воздуха

Чем больше пространства в коробке, тем лучше циркуляция воздуха, и тем дольше продукт сохранится свежим.

Блюдо выглядит больше

Это маркетинговый ход, направленный на повышение аппетита у любителей пиццы. Когда упаковка неплотно прилегает к кусочкам, блюдо кажется больше.

Оригинальные коробки для пиццы

Одним из оригинальных решений является коробка-салфетка. Она представляет собой основу из бумаги, которая поделена на секции. Кусочек отделяется вместе с фрагментом основы, благодаря чему вам не нужно держать пиццу напрямую руками, а по завершении трапезы вы можете использовать подставку в качестве салфетки для рук и губ.

Также существуют упаковки, предназначенные для одного кусочка. Они имеют форму треугольника и состоят из двух секций. Одна позволят удобно захватить кусочек, вторая выполняет роль крышки.

Взглянуть на пиццу по-новому позволяет необычная коробка, которая имеет на крышке специальные отсеки для хранения приборов. Также большой простор для фантазии открывают возможности печати. Производители выпускают упаковки с изображением виниловых дисков, мультипликационных героев, коробку, выполненную в виде подарочной упаковки.

Пицца круглая, коробка квадратная, а порции треугольные

Некоторых людей интересует вопрос: почему коробки для пиццы квадратные, сама пицца круглая, а режут ее на треугольные кусочки? Сейчас мы детально ответим на этот вопрос! Правда некоторые из этих доводов всего лишь теории, но и они могут оказаться правдой.

Почему коробка для пиццы квадратная?

Первое объяснение

Цена производства коробок для пиццы квадратной формы намного ниже, чем коробок круглой или другой неординарной формы. Для производства нет нужны в дорогом оборудовании. Если не верите, просто попробуйте дома сделать квадратную коробочку (займет минут 10 без опыта), а потом круглую.

Второе объяснение

Коробки квадратной формы намного легче транспортировать из одной локации в другую. Углы позволяют защитить столь любимую нами пиццу от механических повреждений. Кстати, пиццу могут продавать и по отдельным кусочкам, упаковывая в специальный уголок для пиццы.

Третье объяснение

Опытным путем доказано, что пиццу из квадратной коробки проще достать, поскольку по бокам есть свободные уголки, рядом с которыми проще ухватить кусочек. В круглой коробке не было бы возможности свободно достать пиццу, не испортив ее внешний вид.

Четвертое объяснение

Пищевые продукты лучше хранятся в упаковке, где есть немного свободного места. Пицца «дышит», тем самым медленнее портится.

Пятое объяснение

Самая грустная для нас причина — визуальная. Маркетологи давно заметили, что в круглой коробке круглая пицца выглядит очень «компактной». В квадратной коробке пицца выглядит немного больше, чем есть на самом деле.

Почему пицца круглая?

Первая причина

Первая причина, скорее не причина, а теория. Еду, как вы знаете, готовят еще с начала времен, а по историческим данным (возможно неточным) пицца появилась еще в эпохе язычества. Тогда люди поклонялись солнцу, а оно… круглое.

Вторая причина

Вторая возможная причина связана уже с Древней Грецией, где готовили круглые лепешки, как тарелки для блюд. Позже лепешки из тарелок превратились в полноценное блюдо.

Третья причина

Форма сковороды, на которой обычно готовят пиццу — круглая. Конечно, ее можно готовить на противне или в другой форме, но мы сделаем вид, что не знаем этого.

Четвертая основная причина

Пиццу готовят из кусочка теста либо разминая вручную, либо раскатывая скалкой. Тут как в истории с квадратными коробками, но наоборот. Раскатать (или размять) тесто в круг намного проще, чем в квадрат. При создании ровного квадрата необходимо будет обрезать края, что создаст отходы при приготовлении.

Почему кусочки пиццы треугольные?

Первая разгадка

Разрезая пиццу на треугольники, больше вероятность получения кусочков одного размера. Никто не хочет быть обделенным! Но, к примеру, в больших компаниях ничего не мешает разрезать пиццу квадратиками (сделать решетку) или змейкой по кругу от центра.

Вторая разгадка

Не только сам размер, но и количество начинки на треугольных кусочках будет примерно одинаковым.

В целом можно задать еще один вопрос: «Какая разница?». Несмотря на форму коробки и самой пиццы, она еще надолго останется одним из любых блюд многих людей!

SQ Pizza, Махва, NJ

Маргарита

Помидоры, свежая моцарелла, базилик

15/30

Американа

Помидоры и моцарелла

15/30

Помидор

Помидоры, чеснок, базилик

13.75 / 27,50

веганский

Пеппи

Пепперони, помидоры, моцарелла

17,50 / 35

Прошутто

Белый пирог, руккола, рикотта, помидоры черри, бальзамик

20/40

Баклажан

Помидор, свежая моцарелла, пармезан, базилик

17.50/35

Любители мяса

Итальянская колбаса, пепперони, бекон, моцарелла, помидор

20/40

Грибы

Грибы, помидоры, моцарелла, орегано

17,50 / 35

Итальянский

Soppressata, помидоры, проволоне, базилик

20/40

Любители овощей

Кабачки, баклажаны, кабачки желтые, помидоры, базилик

17.50/35

Попай

Белый пирог, шпинат, рикотта, моцарелла, орегано

17,50 / 35

Пряный пирог

Помидоры, халапеньо, рикотта, виноградные помидоры, сухие хлопья красного перца чили

15/30

Amazon.com: Pizzacraft 15-дюймовый квадратный камень для выпечки / пиццы ThermaBond — для духовки или гриля

Наслаждайтесь пиццей у себя дома

Делайте пиццу так, как вам нравится

Приготовление пиццы с нуля становится все более популярным среди энтузиастов и экономистов.Приготовление пиццы в домашних условиях дает вам возможность экспериментировать, выбирать лучшие ингредиенты и экономить деньги, которые вы бы потратили на чаевые доставщику.

Этот камень для выпечки Pizzacraft идеально подходит для пиццы, хлеба, выпечки и других блюд, устраняя горячие точки во время приготовления и создавая равномерно подрумяненную корочку. Точно так же, как еда, запеченная в профессиональной печи, выложенной кирпичом, только с вашей кухни или на гриле.

Этот камень также удобен для разогрева и разогрева готовой замороженной пиццы и выпечки.За ним легко ухаживать, так как камень не требует добавления приправ и кондиционирования. Устойчив к тепловому удару.

Как использовать свой камень

Для достижения наилучших результатов предварительно нагрейте духовку до 500 ° F (260 ° C) и поместите камень в середину духовки на нижнюю решетку. Если вы используете гриль, разогрейте до той же температуры и поставьте на середину гриля на 30 минут.Когда пришло время запекать, посыпьте камень кукурузной мукой, прежде чем положить сверху выпечку. Для свежей пиццы хорошо подойдет плоская металлическая лопатка или кожура для пиццы, присыпанная кукурузной мукой. В качестве альтернативы, надев прихватку или перчатку, достаньте горячий камень из духовки, положите пиццу на камень и верните их в духовку или гриль.

Как ухаживать за своим камнем

Этот камень для выпечки кордиерита чрезвычайно прочен и не треснет от теплового удара.Камень перед использованием замачивать в воде не нужно.

Чтобы очистить, соскребите излишки пищи лопаткой. Когда камень остынет, промойте его под горячей водой и протрите щеткой. Не используйте мыло для чистки камней, так как оно может оставить мыльное послевкусие. Природные свойства камня для выпечки со временем заставят его потемнеть и появятся пятна — не пытайтесь удалить это изменение цвета. Высушите камень на воздухе и храните в духовке.

Куриный шашлык на заднем дворе

Ингредиенты:

1/4 стакана соуса барбекю *

1/2 стакана тертого сыра моцарелла

1/2 стакана тертого копченого сыра Гауда

1/2 стакана приготовленной на гриле куриной грудки или бедра, нарезанного средними кубиками **

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука

2 ст.свежая кинза, нарезанная

1 круг из тонкого теста для пиццы на ваш выбор

Метод:

Разогрейте духовку и камень для пиццы до 550 ° F (287 ° C) как минимум за 20 минут до выпекания. Если вы выпекаете пиццу другим способом, подогрейте ее соответствующим образом.

Тем временем приготовьте корочку.Поместите сырую корку пиццы на посыпанную мукой кожуру для пиццы или решетку для пиццы. Ложкой равномерно распределите соус барбекю по тесту. Посыпьте тесто и соус моцареллой и копченым сыром Гауда. Сверху выложите кусочки курицы и лука.

Выпекайте примерно 5 минут, наполовину переворачивая пиццу. Выньте пиццу из духовки, когда корочка станет хрустящей и равномерно подрумянится. Дайте остыть в течение одной минуты, прежде чем украсить свежемолотым кинзой.

Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь.

* Сладкий и острый соус для барбекю лучше всего подходит для этого рецепта.

** Чтобы приготовить курицу на гриле, просто приготовьте курицу на гриле или приготовьте ее любимым способом. Когда остынет, нарежьте кубиками и полейте соусом барбекю.

Как Detroit’s Square Pizza стала большим ресторанным трендом

Все началось на кухне в Buddy’s Rendezvous еще в 1946 году.В похожем на бункер ресторане и баре, расположенном в районе, примерно в 15 минутах езды от центра Детройта, владелец Бадди Гус Герра взял рецепт пиццы в сицилийском стиле с толстой, похожей на фокачча корочкой и адаптировал его, осторожно вдавив тесто в прямоугольные поддоны из синей стали, используемые автомобильными рабочими. Он выложил эту основу слоями пепперони, плавленым сыром из Висконсинского кирпича и полил сверху соусом. Так родилась пицца в детройтском стиле с идеально пористой корочкой и хрустящими карамелизированными сырными углами.

Культ квадратной пиццы Buddy’s породил множество побочных продуктов по всему метро Детройта. Со временем Герра перенесет популярный рецепт в ресторан Cloverleaf в районе, ранее известном как Восточный Детройт (ныне пригород Истпойнта). Другой бывший сотрудник Buddy’s открыл пиццу Loui’s Pizza в Хейзел-Парке, штат Мичиган. Такие рекламные ролики, как Shield’s Pizza и Niki’s Pizza, также продолжили традицию, создав свои собственные версии. Но в отличие от других региональных пицц, таких как нью-йоркское или чикагское глубокое блюдо, довольно долгое время детройтская пицца в основном оставалась детройтской.

Потом что-то изменилось. За последние 10 лет или около того, пицца на квадратной сковороде пережила взрыв популярности в США. Из этой тенденции возникли два разных лагеря: с одной стороны — местные пиццерии Детройта и рестораны, посвященные своей норме, семейные рестораны. корни с начинкой прямо на корочке, слой плавленого кирпичного сыра и соус сверху. Затем идут квадратные пиццы «кустарного производства» с выдержанным тестом, органическими начинками, необработанными сырами и корочкой «фрико».Эти дизайнерские квадратные ломтики иногда запекают в дровяной печи и часто подают на металлических подносах, которые можно разместить в Instagram, при идеальном освещении — в отличие от клетчатых скатертей, без излишеств лодочных напитков и щедрых выставок бочче-бальных тарелок в Buddy’s. И в эту новую эпоху детройтской пиццы именно эту фотогеничную версию многие американцы открывают для себя первыми.

Метро Детройтские семейные магазины и региональные сети Юго-Восточного Мичигана в основном избегали возможности заработать на новой тенденции.Главный бренд-директор Бадди Уэсли Пикула, работающий в ресторанной группе с 1975 года, говорит, что медленная реакция Бадди на национальную сенсацию не была вызвана отсутствием возможностей. «На протяжении многих лет были люди, которые хотели либо инвестировать, либо вывести их на национальный уровень, но интереса просто не было», — говорит Пикула. «Таким образом, у нас был медленный рост, и у нас был рост в нашем собственном сообществе, потому что это все, что [владельцы] хотели сделать».

Но сейчас ресторан ловит момент; В январе 2018 года Buddy’s объявил, что наконец расширит свое присутствие на национальном уровне.«[Бадди] начал производство пиццы, и это будет иметь смысл только сейчас, когда группа, создавшая пиццу, затем вынесет свою концепцию из города», — говорит Пикула о решении компании. Однако, в отличие от прошлого, на рынке намного больше конкуренции в стиле Детройта. Бадди уже поздно?

---

Базовый рецепт пиццы по-детройтски старый, но термин «пицца по-детройтски» на самом деле относительно новый. В конце концов, в этом регионе работает множество известных брендов пиццы, в том числе Little Caesars и Domino’s.Пикула говорит, что никогда не слышал фразу, которая использовалась для описания отличительного жанра, пока отраслевые журналы, такие как Pizza Today , не назвали его так в 1980-х годах. Даже тогда «пицца по-детройтски» редко использовалась за пределами национальной торговли. «Это действительно стиль Бадди, — говорит Пикула.

Зейн Хант считает, что более поздняя тенденция и более широкое использование терминологии «в стиле Детройта» можно проследить примерно до 2011 года. В том же году он и его брат Брэндон, оба эмигранты из Ривервью (пригород Детройта в Даунривер), представила квадратную пиццу в Остине, штат Техас, с их первым трейлером Via 313.Для Ханта, чья ресторанная группа расширилась до пяти мест в Остине, обращение к истокам Детройта стало способом отличить продукт Via 313 от других продуктов на рынке. «Называя себя пиццей в стиле Детройта, мы сделали это специально», — говорит он. «И вот восемь лет спустя мы видим, как он процветает по всей стране — это потрясающе».

В 2012 году давний сотрудник Cloverleaf Шон Рандаццо основал компанию Detroit Style Pizza в Сент-Клер-Шорс, штат Мичиган. «Я подумал, что это было действительно смелым с его стороны сделать это в Детройте», — вспоминает Хант, думая, когда Рандаццо назвал ему название компании.«Никто этого не делал». Весной 2012 года Рандаццо продолжал распространять евангелие пиццы в стиле Детройта, когда на Международной выставке пиццы в Лас-Вегасе его назвали чемпионом мира по приготовлению пиццы за свою версию. Теперь он консультант по пицце в стиле Детройта, который не только обучает владельцев ресторанов своим приемам, но и продает стальные противни своей собственной марки.

Такие рестораны, как Via 313, отдают дань уважения олдскульным детройтским традициям, но более «гурманская» категория пиццы в детройтском стиле, ставшая столь популярной, во многом обязана своей заслугой Мэтту и Эмили Хайланд из бруклинского ресторана Emmy Squared.Разрабатывая меню до открытия Эмми в 2016 году, Мэтт Хайланд говорит, что изначально планировал подать бабушкиный пирог в нью-йоркском стиле: бабушкин пирог тоже квадратный, но запеченный на сковороде с нижними стенками для более тонкого поперечного сечения. чем типичная детройтская пицца. Однако текстура бабушкиного пирога не соответствовала стандартам Хайленда, поэтому он решил поэкспериментировать с альтернативными рецептами. «Мы взяли такие аспекты детройтской пиццы, как соус сверху и сырная корка, и сделали пиццу в собственном стиле», — говорит он.«[С] повсеместным распространением пиццы в стиле Детройта люди делали пиццу, которая выглядит как пицца Детройта, но в целом это не пицца в стиле Детройта».

По словам Хайленда, то, что отличает пиццу Emmy Squared от своих предков, заключается в приготовлении и ингредиентах. Например, тесто фокачча выдерживается дольше 48 часов. Emmy Squared также отказывается от кирпичного сыра в пользу моцареллы и рикотты, используя в основном органические ингредиенты и начинки.«В глубине души я полагаю, что это пицца« Детройт », но немного по-другому», — говорит он.

Тем не менее, представив свою интерпретацию менее известного стиля пиццы Нью-Йорку, Хайленд по доверенности стал послом квадратного пирога. Хайланд признается, что он пробовал несколько пицц из Детройта, заказывая через Интернет, но никогда не бывал в городе, чтобы лично попробовать этот стиль. «На вкус они сильно отличаются от того, что мы делаем».

Хайленд считает, что почти мгновенный успех пиццы «Эмми Квадрат» частично зависит от времени.Он отмечает, что когда Emmy Squared только открывалась, Нью-Йорк и другие города США все еще были в эпицентре неаполитанской волны пиццы, а стиль Детройта был чем-то совершенно другим. Эстетика Эмми с ее интригующими нежными уголками и приятно завитыми и жирными чашками рони вдохновила волну подражателей, таких как «Львы и тигры и квадраты Челси». «Есть определенные вещи, которые делает пицца в Детройте, чего мы не делаем, и люди копируют то, что мы делаем, вместо того, чтобы копировать то, что делает Детройт», — отмечает Хайланд.Он отмечает, что во многих ресторанах подают пиццу в стиле Детройта по образцу Эмми в квадрате, с металлическим подносом и охлаждающей решеткой. «Мы определенно начали это».

Поскольку Emmy Squared приобрела широкую популярность, группа ресторанов была идеально настроена на то, чтобы извлечь выгоду из национальной тяги к другому типу пиццы. Вскоре Emmy Squared добавила место на Манхэттене, а в прошлом году перенесла свою бруклинскую версию детройтского стиля из Нью-Йорка в Нэшвилл. С появлением новых инвесторов и партнера в Нэшвилле Emmy Squared теперь готова открыть еще больше ресторанов.«Мы собираемся расшириться на северо-восток и, возможно, еще немного на юг», — говорит Хайланд.

Хант говорит, что к Via 313 также несколько раз обращались с предложениями об инвестициях для более широкого расширения, но до сих пор не чувствовал необходимости в более быстром росте. «Люди привязываются к определенным типам еды или кухонь, потому что они пытаются найти алгоритм», — говорит он. «Для нас это палка о двух концах, правда? С одной стороны, мне нравится видеть, что стиль Детройта привлекает больше внимания … Есть это, и есть также [часть] меня, которая защищает Детройт и защищает Мичиган », — говорит он, имея в виду, когда видит, что не из Мичиганцев обслуживает пицца без связи с ее корнями.«Я думаю, что в некоторых отношениях мы территориальные, но все равно делаем это за пределами Детройта. Так мы лицемеры? Не знаю, но мы оттуда.

В его родном городе эта тенденция укоренилась медленнее. Только недавно небольшие независимые компании Детройта, такие как Pie-Sci, начали исполнять обновленные риффы в классическом стиле. Пицца по-детройтски с тестом на закваске тоже скоро будет подаваться в пригороде Ферндейла. Тем временем некоторые загородные рестораны, оформленные под влиянием Emmy Squared, привозят свои версии в Детройт.Региональные сети, такие как Jet’s Pizza, основанная в 1978 году, рано начали извлекать выгоду из своей версии местного рецепта с добавлением моцареллы и владели торговыми марками 8 Corner Pizza и 4 Corner Pizza (инновации, подчеркивающие лучшие черты стиля). Little Caesars также подошли к этой тарелке и в 2013 году представили свою версию ломтика в стиле Детройта по всей стране, продаваемую как Deep! Глубокий! Блюдо для пиццы.

Будучи небольшой местной сетью, Buddy’s казался естественным местом для национальной экспансии в духе ностальгических ресторанов глубокой кухни в чикагском стиле, таких как Giordano’s.Однако в 2017 году у Buddy’s по-прежнему было всего 11 точек (плюс еще два в пути), все в пределах границ метро Детройта, и нулевое присутствие в быстро меняющемся центральном районе Детройта.

Затем, в январе 2018 года, оригинальный дом пиццы в стиле Детройта, наконец, воспользовался возможностью и принял «значительные инвестиции» от частной фирмы CapitalSpring с намерением вывести Buddy’s Pizza за пределы Мичигана. Неизвестные инвестиции сделали CapitalSpring мажоритарным владельцем культового бизнеса, сохранив при этом миноритарную собственность, чтобы помочь управлять ресторанами и поддерживать качество, — подтверждает Eater управляющий директор фирмы Джим Балис.«Многие люди по всей стране на самом деле копировали Buddy’s — в некоторых случаях отдавая им должное, а в других — нет», — говорит Балис о решении представить Buddy’s более широкой аудитории. «Это довольно особенный бренд. Это не обычные вложения в ресторан. Это еще не все.

Buddy’s уже демонстрирует признаки амбициозного роста за год, прошедший с момента инвестирования. Компания объявила о планах по созданию четырех новых точек в Мичигане в центре Детройта, Гранд-Рапидс и двух других пригородах Детройта в 2019 году.Балис говорит, что затем сеть намеревается ускорить темпы роста, открыв «к северу от восьми» заведений в 2020 году и от 10 до 15 ресторанов Buddy’s в 2021 году. Он добавляет, что в то время как Buddy’s имеет большие анклавы поклонников в таких местах, как Тампа, Флорида, группа ресторанов на данный момент изучает места в относительно непосредственной близости от Детройта: Кливленд; Индианаполис; Каламазу, Мичиган; Толедо, Огайо; и Форт-Уэйн, штат Индиана, находятся примерно в четырех часах езды от оригинального Buddy’s.

Отчасти растущий интерес к пицце в детройтском стиле, кажется, отражает трансформацию основного национального имиджа Детройта за последние 10 лет из города, связанного с преступностью, упадком и крупнейшим муниципальным банкротством, в город, который недооценивают как культурное направление. с едой, искусством и потрясающей архитектурой.«Вы должны иметь в виду, [что было] много клейма Детройта, связанного с именем», — говорит Пикула. «Это не причина, по которой мы не росли, а просто рынок».

Раньше, когда Хант и его брат готовились открыть свой первый трейлер в Остине, они повесили табличку напротив улицы с объявлением, что будут подавать пиццу по-детройтски. Хант вспоминает, что прохожие, незнакомые с квадратной пиццей, часто невнимательно отзывались о том, что их угонят в обмен на пиццу.Эмми Скваред также почувствовала вкус Детройта, когда редакция New York Post опубликовала статью, назвав пиццу «хипстерским ужасом» и написав: «Будем надеяться, что тесто не на воде из реки Флинт». Сегодня, хорошо это или плохо, компании как в Детройте, так и за его пределами хотят присоединиться к идее возрождения города. Почти ежедневно в местных средствах массовой информации появляются истории о новых предприятиях в Детройте, причем некоторые версии владельцев заявляют, что они «хотят стать частью возвращения города».”

«Теперь все в Детройте, — говорит Пикула, — все оборачиваются, и это здорово, потому что это потрясающая история о городе, который прошел через то, через что прошел, и смог выздороветь. И мы остаемся одним из тех продуктов, которые все еще остаются актуальными ».

Бренна Хоук — редактор Eater Detroit и корреспондент Eater.com .
Редактор: Эрин ДеДжесус

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Мотаун Сквер Пицца

26 долларов США

OG

Висконсинский кирпичный сыр, моцарелла, пармезан, измельченные помидоры и базилик (VG)

26 долларов США

28 долларов США

Пепперони

Висконсинский кирпичный сыр, моцарелла, пармезан, пепперони и измельченные помидоры

28 долларов США

30 долларов США

Тибов

Висконсинский кирпичный сыр, моцарелла, говядина травяного откорма, красный лук, халапеньо и зелень (HOT)

30 долларов США

28 долларов США

Гриктаун

Висконсинский кирпичный сыр, моцарелла, красный лук, помидоры черри, шпинат, фета, укроп и измельченные помидоры (VG)

28 долларов США

30 долларов США

Барбекю на острове Белл

Висконсинский кирпичный сыр, моцарелла, органическая курица-гриль, красный лук, соус BBQ

30 долларов США

30 долларов США

Motor City

Висконсинский кирпичный сыр, моцарелла, колбаса, рикотта, измельченные помидоры, горячий мед и петрушка

30 долларов США

2017 год — год квадратной пиццы

Сверху слева по часовой стрелке: пицца Massoni’s Detroit с обугленной брюссельской капустой; Regina margherita pizza al taglio в Прова Пиццабар; Пирог «Не по-детройтски» в пиццерии Вильямсбург.Фото: Бобби Доэрти / New York Magazine

За редким исключением, Нью-Йорк всегда был городом с круглым пирогом и тонкой корочкой. (Они не зря называют это «обычным» ломтиком.) Однако в последнее время площадь оказалась в центре внимания, во многом благодаря малоизвестному злоумышленнику со Среднего Запада по имени Детройтская пицца, которая прибыла в Вильямсбург прошлой весной и перешла к дать нашему родному сицилийскому городу нечто вроде комплекса неполноценности.К счастью, в то же время происходило местное движение, когда талантливые пекари оживляли старые формы, такие как бабушкин пирог и перевернутый сицилийский, и мошеннический итальянский пиццайоли , восставший против неаполитанской ортодоксии с новомодной римской пиццей al taglio и супом. фокачча. Самые горячие пироги на данный момент не провисают, не проваливаются и не сбрасываются. И кто может устоять перед тестом для пиццы, который по сути обжарен до хрустящей корочки по краям и на дне на хорошо смазанной маслом сковороде? В этом красота площади.Он сделан из более прочного материала, который пригодится в трудные времена: более плотная корка, более глубокое тесто, более длительная выпечка и более плотная начинка. Вот систематика стилей и их местонахождение.

БАБУШКА

Пицца на сковороде от тонкой до средней толщины, в которой упоминаются пироги nonnas , выпекаемые дома для своей семьи. Говорят, что это имя, если не стиль, дебютировал в ресторане King Umberto’s на Лонг-Айленде в 80-х годах. Родившийся в Бруклине пирог Нино Конильо, чья страсть к пицце принимает как ретро, ​​так и новомодные формы, распространил евангелие бабушки по всему городу в обоих местах: Williamsburg Pizza (265 Union Ave., Williamsburg и 277 Broome St.) и Brooklyn Pizza Crew (758 Nostrand Ave., Crown Heights) .

ДЕТРОЙТ

Она дважды запекается, и соус ложится поверх сыра, но пицца в детройтском стиле — это все о пикантном, кружевном, фриульском, похожем на фрику изгороди из свежего мяса, которая образуется по краям. Приготовленный в специальных стальных кастрюлях с высокими скошенными стенками (первоначально лотки для автомобильных запчастей), это мало чем отличается от некой эфирной смеси сицилийской и чикагской глубокой тарелки.Buddy’s Rendezvous в Детройте изобрел его в 1946 году, а Emmy Squared (364 Grand St., Williamsburg) сделали его в Бруклине 70 лет спустя. Шеф-повар Emmy Мэтт Хайланд поделился советами и ресурсами с Дейлом Талде, который подает несколько креативно оформленных версий в Massoni (11 E. 31st St.), и Williamsburg Pizza ‘s Coniglio иногда предлагает полусекретные риффы, которые он называет «Не в стиле Детройта», чтобы не провоцировать пуристов — а может быть, чтобы их уволить.

PIZZA AL TAGLIO

Пицца в римском стиле, длинные доски теста, приготовленные на сковороде или прямо на дне духовки и нарезанные хрустящими тонкими квадратами ( al taglio означает «ломтиком»). Антико Форно на площади Кампо-деи-Фьори в Риме славится им, а в Нью-Йорке — пекарня Sullivan St Bakery (533 W. 47th St.) . В Grand Central’s Prova Pizzabar (89 E. 42nd St.), Donatella Arpaia делает впечатляющую (и гораздо более надежную) гибридную версию из отличных ингредиентов, которые чаще всего ассоциируются с пиццей в неаполитанском стиле.

СИЦИЛИАНСКИЙ

Высокий, мягкий и пористый, сицилийский квадрат отличается тем, что тесто у него достаточно времени, чтобы подняться. L&B Spumoni Gardens в Бенсонхерсте (2725 86-я улица) , где сверху сыра наливают томатный соус, а не наоборот, является Меккой для поклонников этого нью-йоркского стиля, который, как ни странно, некоторые say на самом деле не существует на Сицилии. (См. Sfinciuni.)

SFINCIUNI

Эта похожая на сицилийскую выпечку пицца, украшенная луком, анчоусами и панировочными сухарями, является предшественницей нью-йоркского сицилийского стиля.Если вы рассчитываете время, вы можете получить его по адресу Prince Street Pizza в Nolita (27 Prince St.), , где он идет под псевдонимом Broadway Breadcrumb, а также по адресу Brooklyn Pizza Crew.

THIN-CRUST SICILIAN

Это немного оксюморон в том смысле, что отличительной чертой нью-йоркского сицилийского стиля является его пышная высота. По сути, TCS — это то, что сейчас чаще называют стилем бабушки. Но Rizzo’s в Astoria (30-13 Steinway St.) с 1959 года называет свои исключительно хрустящие квадраты тонкокрылыми сицилийскими.

FOCACCIA

Лепешки — предок пиццы многих разновидностей. Версия с разным верхом на Eataly (200 Fifth Ave. и 101 Liberty St.) мягкая и упругая, с богатым вкусом, полученным благодаря отличному оливковому маслу и длительному брожению. Строго говоря, это может быть не пицца, но выглядит как пицца, на вкус как пицца, и это один из самых вкусных квадратов теста, которые вы найдете в Нью-Йорке или где-либо еще.

ПИЦЦА НА ПАЛЕ

Пицца, запеченная дважды, подается на деревянной палате (лопатке) и похожа по стилю на пиццу аль тальо, запеченную на очаге, но более густая и мягкая с густым, слегка выраженным корничионе. В неаполитанской пиццерии, Ribalta (48 E. 12th Street), она начинается с квадрата, но заканчивается нарезанным на треугольники — как ни странно, полная противоположность той круглой пиццы в стиле Среднего Запада, которую подают нарезанные на крошечные квадраты, как известно. как «партия вырезать».”

* Версия этой статьи опубликована в журнале New York Magazine от 9 января 2017 г.

Тейт находит свою нишу с эклектичной пиццей Square Pizza — Oxford Eagle

В Оксфорде всегда модно быть квадратным.

41-летний Тейт Мур понял это и создал в Оксфорде бизнес, продвигающий эту идею.

Прогуляйтесь в Square Pizza на 1101 Van Buren Avenue, и вы испытаете эклектичный гастрономический опыт.

Ресторан, который действительно предлагает квадратную пиццу, украшен постерами, фотографиями и картинами, многие из которых рассказывают другую историю об Оксфорде.

Уроженец Колдуэлл, штат Огайо, приехал в Оксфорд, чтобы поступить в Университет Миссисипи в 1992 году.

«Это мой девятый открытый сезон», — сказал он.

Мур сказал, что он получил идею от закусочной пиццы в родном городе в Огайо.

«Это пицца, на которой я вырос в детстве», — сказал он. «Каждый шарик из теста, который я раскатываю, — это кусочек моего детства».

Семья Мура владела предприятием по производству дверей, и он часто ел в пиццерии через улицу, где также подавали пиццу квадратной формы.

«Я всегда чувствовал, что найти работу в Оксфорде очень сложно, — сказал он, — поэтому я должен был что-то создать. И я думал, что людям понравится стиль пиццы, с которым я рос в детстве ».

Мур сказал, что его пицца двойная и хрустящая с сыром проволоне, который является аутентичным для той местности, откуда он приехал.

Пицца — не единственное, что создает Мур. Он занимается музыкой с 1994 года в составе Kudzu Kings.

Оксфордская группа, которую называют смесью кантри, блюграсса и рок-н-ролла, гастролировала вместе более десяти лет.

Мур сказал, что заинтересовался Оксфордом после того, как приехал из Далласа, где он жил в то время, чтобы закончить концерт, доставляя гитару в Delta Blues Museum в Кларксдейле.

«После доставки мы поехали посмотреть на Оле Мисс», — сказал он. «Излишне говорить, что меня продали. Когда я увидел центр Оксфорда, не было никаких сомнений в том, где я иду в школу ».

Мур учился у Оле Мисс по театральной стипендии и окончил ее в 1996 году, через два года после основания Kudzu Kings.

«К моему старшему классу мы играли 200 дней в году», — сказал он. «Мы все еще играем, и этой осенью у нас будет несколько концертов. Теперь мы можем отыграть шесть или семь концертов в семестр ».

В настоящее время членами Kudzu Kings являются Дэйв Вулворт, Роберт Чафф, Макс Уильямс, Джордж МакКоннелл и Тед Гейни.

Мур сказал, что группа прекратила гастроли примерно в 2007 году. Именно тогда он открыл Square Pizza.

В пиццерии, посвященной 1990-м годам, хранится множество реликвий из оксфордской музыки последних двух десятилетий.

«Если вы ищете место, напоминающее Хока, то вот оно», — сказал Мур, имея в виду бывшую достопримечательность Оксфорда.

В ресторане даже есть несколько старых театральных мест из The Hoka.

«В выходные игрового дня вместо трех часов ожидания бронирования в Square Pizza всегда можно получить большую пиццу примерно за 30 секунд», — сказал он. «У нас всегда есть готовая большая пицца».

Есть ли сходства в приготовлении пиццы и воспроизведении музыки? Мур так считает.

«Я очень хорошо научился работать с толпой поздней ночью», — сказал он.

О LaReeca Rucker

ЛаРеека Ракер — писатель, репортер и адъюнкт-преподаватель журналистики в Школе кротости журналистики и новых медиа Университета Миссисипи.

Ветеран-журналист с более чем 20-летним опытом, она десять лет проработала в принадлежащей Ганнетту Clarion-Ledger — крупнейшей ежедневной газете штата Миссисипи, освещая истории о преступности, городском правительстве, гражданских правах, социальной справедливости, религии, искусстве, культуре и т. Д. развлечения для печатных и сетевых изданий газет.Она также была автором USA Today.

В этом году она получила награду за первое место от Ассоциации прессы штата Миссисипи за «Лучшее подробное журналистское расследование». История, написанная в 2014 году для Oxford Eagle, рассказывает о жизни молодой матери с двумя сыновьями, страдающими эпилепсией, и подробно описывает, как она терпеливо надеется, что легализованные эксперименты с маслом каннабиса приведут к излечению от их расстройства.

Ее веб-сайт: www.lareecarucker.com.

Еще от: LaReeca

Знаете ли вы эти региональные стили пиццы?

Маленькая (около 10 дюймов в диаметре) пицца на тонком тесте, приготовленная в дровяной печи.Обычно имеют пухлую «корнишу» (губную корочку) и отмечены использованием самых свежих ингредиентов в умеренных количествах для тщательного баланса. Пожалуй, самой популярной является пицца «Маргарита», заправленная свежим соусом из помидоров Сан-Марцано, свежей моцареллы из буйволиного молока или фиор ди латте и немного базилика. Другие традиционные варианты включают маринару (просто соус и, возможно, немного выдержанного сыра) или наполетана (пирог маринара с анчоусами). Этот стиль, конечно же, известен во всем мире.

Х. Кенджи Лопес-Альт

Не путать с соседним с ним томатным пирогом на севере, Philladelphia Tomato Pie растягивают и запекают в противнях. Толстая хлебная корка толщиной с сицилийский — около 1 дюйма в высоту. Помидоры для этого соуса варятся с большим количеством приправ в густой, тяжелый, сладкий соус. В своем обзоре пиццы Conshohocken Bakery корреспондент Филадельфии Хок Кролл описал этот стиль как «отличный от повседневной пиццы — лучшие томатные пироги бывают комнатной температуры из пекарен старой школы, а не горячими из пиццерий.Никаких начинок и сыра, за исключением небольшого количества романо или пармезана. Для многих, кто вырос в этом районе, этот простой пирог в стиле пекарни говорит «Филадельфия» больше, чем любой другой стиль пиццы ». Это делает эти ломтики больше похожими на ломтики итальянской пекарни, чем на круглые пироги с помидорами из Трентона.

Ник Соларес

Римская пицца аль тальо возникла в 1960-х годах. Эти длинные прямоугольные пиццы, также называемые пиццей al metro (имея в виду длину пирога в один метр), продаются в магазинах на вынос на развес.Pizza al taglio буквально означает «пицца на разрез», поскольку ножницы используются для порционирования желаемого количества. Начинка играет большую роль в этом стиле, чем в пицце бьянка. И эти большие куски пиццы, как правило, толще и мягче, чем бьянка, поскольку их выпекают на сковороде в электрической духовке, а не прямо на камне или полу газовой духовки.

Майкл Берман

Schiacciata может быть синонимом фокачча или пиццы без соуса и буквально означает «раздавленный» или «сплющенный».Одна из известных версий — это Schiacciata d’uva, которую делают во время сбора тосканского винограда. Другие версии состоят из хлеба, выпеченного без примесей, который затем разрезают пополам, заполняют и снова выпекают.

Х. Кенджи Лопес-Альт

Сфинчоне, родом из Палермо, является сицилийским ломтиком, который едят сицилийцы. Название буквально означает «бисквит», что описывает поведение теста при впитывании масла на сковороде. В результате получается высокая и рыхлая текстура, никогда не бывает плотной или рыхлой. Хрустящий нижний слой, пропитанный оливковым маслом, уступает место влажной нежной середине, которую венчает густой томатный соус с анчоусами и большим количеством лука.На этом квадратном ломтике, приготовленном на сковороде, вы не найдете моцареллы. Завершает этот стиль легкая терка caciocavallo, твердого овечьего сыра, а также рассыпчатый хруст панировочных сухарей.

Получить рецепт »

Кэри Джонс

Редактор Кэри Джонс познакомился с этим стилем в Абруццо, Италия, и предлагает такой анализ стиля: «Это не что иное, как сало, мука и соль, тщательно перемешанные вместе, а затем смешанные с этими сочными свиными кусочками (орсфриголе) перед запеканием.Хотя и отличается по составу, конечно, это не так уж и далеко от хлеба прошутто, где на самом деле мясо очевидно, но богатство добавленного животного жира — вот что действительно делает его исключительным. В результате получается суперслоеный и почти кондитерский продукт, что имеет смысл, если учесть, как часто сало используется для приготовления корок для пирогов и тому подобного «.

Робин Ли

По внешнему виду похожа на фокаччу, пицца бьянка — это тонкий и хрустящий итальянский хлеб, пропитанный оливковым маслом, с хорошим жеванием. Разрабатывая рецепт бьянки, Кенджи определил его так: «Длинный, плоский, слегка покрытый ямочками, с крупной солью, хрустящий снаружи, едва прожеванный хлеб, продаваемый на площади в Риме.«В отличие от фокаччи, которую запекают на сковороде, пицца бьянка растягивается на длину до шести футов и выпекается прямо на дне духовки. Когда используются начинки, их наносят экономно. Обычно бьянка сбрызгивается оливковым маслом. и посыпанный морской солью. Двумя самыми известными римскими продавцами пиццы bianca являются Форно Кампо де Фиори и Антико Форно Марко Рошиоли в Риме (Эд поставил их здесь лицом к лицу).

Мередит Смит

Хотя большинству людей пицца с французским хлебом известна как нечто упакованное в коробку и помещенное в проходе морозильной камеры компанией Stouffer’s, первоначальная версия была продана из фургона с едой в Итаке, штат Нью-Йорк.Изобретенное Бобом Петриллозе, это творение «половина пиццы / полусэндвича» было придумано «Пицца для бедных» (PMP), но также известно как «Горячий грузовик» по названию фургона, из которого оно было продано. Оригинальная версия, которая до сих пор продается как Hot Truck, так и Shortstop Deli, была резюмирована в этом обзоре следующим образом: «Треть буханки легкого, воздушного французского хлеба Ithaca Bakery делится пополам по горизонтали и намазывается большим количеством соуса для пиццы. и моцарелла, запекаемые на открытом воздухе до тех пор, пока хлеб не станет достаточно хрустящим, а затем сложенный, чтобы все это было легко переносить.«Созданный дома, разогретый из коробки или купленный в грузовике, этот хрустящий, покрытый соусом и сыром буханка всегда популярен среди аудитории бедных студентов, для которых он был создан.

Сэм Боуман

Монтанара — это разновидность пиццы фритты. В частности, это тесто в неаполитанском стиле, которое растягивают, а затем обжаривают во фритюре. Золотая корка, извлеченная из масляной ванны, затем покрывается сверху. По словам мастера пиццайоло Роберто Капоруссио, его наставник Антонио Старита представил идею отделки монтанара в дровяной печи, чтобы высушить масло; техника, которую с тех пор подражали другим пиццайоли.Starita была первой пиццерией, которая привезла пиццу в штат Монтанара, где ее премьера состоялась в 2007 году в ресторане A Mano в Рдигвуде, штат Нью-Джерси. Традиционно в эту жареную пиццу добавляют твердый сыр, например пармезский или романо, но в таких ресторанах, как Don Antonio и Forcella, используют копченую моцареллу и фиор ди латте. В своем обзоре Forcella Адам Кубан так говорит о своем первом вкусе монтанары: «Представьте себе очень хорошую пиццу Margherita … но с основой, напоминающей одно из тех чудес жареного теста, которые вы видите только на государственной ярмарке. — сразу хрустящая, жевательная, влажная и пышная — только так получается жареный хлеб.»

Адам Кубан

Когда итальянские иммигранты привезли в Штаты свои неаполитанские пироги, в итальянских кварталах Нью-Йорка они немного эволюционировали, превратившись в то, что я видел под названием «нью-йоркско-неаполитанский». Это в основном то, что обслуживают все пиццерии с печью на угле в Нью-Йорке. Он следует принципам неаполитанского стиля в том, что он покрыт тонкой корочкой, приготовлен в ультра-горячей духовке и использует разумное количество сыра и соуса (соус, который обычно представляет собой свежие помидоры Сан-Марцано, как в Неаполе).Он отличается от неаполитанского стиля тем, что обычно больше, немного тоньше и четче. New York-Neapolitan редко встречается за пределами Нью-Йорка. Однако я считаю, что этот стиль со временем превратился в …

Показанная пицца от Totonno’s.

Адам Кубан

Круглый продукт с тонкой корочкой, который большинство людей в США называют «пиццей». И не надо мне болтать по этому поводу. Идите вперед и подумайте о пицце. Девять из десяти из вас подумали о чем-то круглом и более тонком, чем толстом, верно? Я бы сказал, что даже основные сетевые продукты со всеми их вариациями стиля корочки, их пицца по умолчанию ближе к обычному нью-йоркскому стилю, чем, скажем, глубокое блюдо, сицилийская или что-то еще.Настоящая пицца в нью-йоркском стиле в идеале должна иметь хрустящую корочку одновременно и жевательную. Можно покрыть чем угодно, но лучше всего нанести только одну или две начинки (чтобы корочка оставалась хрустящей). Жители Нью-Йорка обычно складывают его во время еды. В Нью-Йорке его также называют «обычным» пирогом или «обычным» ломтиком. Обычный ломтик по умолчанию — это «простой» ломтик, то есть без начинки, только сыр.

На фото кусок от 99 ¢ Fresh Pizza.

Адам Кубан

Пицца прямоугольной формы с толстой корочкой.Сыр может быть , а может и не отображаться под соусом , хотя, насколько я понимаю, сицилийский сыр традиционно использовался для обозначения сыра под соусом. Часто отмечается сильным присутствием чеснока. Также известен как «квадратный срез», потому что он разрезан на квадраты (или прямоугольные формы, достаточно близкие к квадрату, чтобы заслужить такое название). Обычно по той же цене или на четверть больше, чем за обычный ломтик, так что покупайте это, если у вас нет денег и вы голодны. Кажется, он не так популярен в Нью-Йорке, как обычные ломтики и пироги, в первую очередь потому, что только в некоторых местах действительно квадратные пироги готовят правильно.Эти места — сокровища, и их нужно ценить.

Пицца на фото от Rizzo’s.

Адам Кубан

По сути, сицилийская тонкая корка. Я получил болтовню за то, что говорил это в прошлом, поэтому, если кто-то из вас хочет поправить меня и отстаивать работоспособное определение этого стиля, пожалуйста, прокомментируйте. Это было что-то вроде Лонг-Айленда до последних двух лет, когда он начал вторгаться в районы Нью-Йорка. Обычно это свежий, слегка приправленный соус.

От пиццерии Corso, морского парка, Бруклина.

Адам Кубан

Приготовленная в угольной печи, имеет очень хрустящую корочку, которая обычно тоньше, чем у пиццы New York. Отмеченный характерной продолговатой формой, часто подается на листе вощеной бумаги на пластиковом подносе в кафетерии. Считается местом, где была разработана пицца с моллюсками (Фрэнк Пепе). Двумя важными фигурами здесь являются Салли и Пепе, но есть и другие (особенно современные) со своими приверженцами. Сторонники Нью-Хейвена часто утверждают, что здесь изобрели пиццу, но я считаю, что Нью-Йорк убедил их в этом.

Салли Апицца, Нью-Хейвен, Коннектикут.

Пицца на гриле была изобретена в Провиденсе, Род-Айленд, Джорджем Джермоном в Аль-Форно . Пицца на гриле имеет тонкую корочку и готовится быстро — прямо на решетке гриля. Вопреки тому, что вы думаете, он не проваливается через решетку, вместо этого он быстро нагревается на сильном огне, а затем его переворачивают и поливают соусом и тонко нарезанными начинками. (Начинка должна быть тонкой, чтобы она прогревалась за короткое время — обычно по минуте с каждой стороны.Колбасу или что-нибудь, требующее тщательной варки, необходимо заранее приготовить.)

Пицца на гриле с тех пор вышла за пределы Провиденса — таких пиццерий в Нью-Йорке как минимум пять, и за последние три года мы видели, как это блюдо переместилось из безвестности на гриль на заднем дворе по всей стране благодаря ежегодному освещению на гриле. в журналах и газетных разделах о еде, которые появляются в День поминовения.

Адам Кубан

Эд Левин подробно рассказывает об этом в своей книге, а вы можете прочитать отрывок о пицце в баре на Slice.Эд говорит: «Обычно у него очень тонкая корка, чтобы (я предполагаю) оставалось достаточно места в желудке едока для пива. Его выпекают в газовой духовке, которая, возможно, заменила угольную печь, если бар достаточно старый. Пицца в баре приготовлен из приличной, коммерческой, выдержанной моцареллы и украшен консервированными грибами, стандартным пепперони и, если вам повезет, домашней колбасой «. Пицца в баре, которую описывает Эд и которую я ел, очень похожа на то, что я называю «пиццей в стиле Среднего Запада».

Пицца на фото из Colony Grill.

Рич ДеФабритус

В столице Нью-Джерси пиццы не существует. Здесь они известны как «томатные пироги». Как писал корреспондент Slice Рич ДеФабритус в своем обзоре двух дуэлянтов ДеЛоренцо, «существует целый ряд мифов и преданий, пытающихся отличить томатный пирог от пиццы. Общепринятое объяснение состоит в том, что томатный пирог построен следующим образом: тесто , сыр, начинки, а затем соус «. Тогда казалось бы, что у трентонских томатных пирогов много общего с бабушкиным пирогом с последним соусом или детройтской пиццей, но томатные пироги круглые.

От DeLorenzo’s (Гамильтон-авеню), Трентон, Нью-Джерси.

Я меньше всего знаю пиццу в стиле Old Forge, но я включаю ее сюда, чтобы предоставить широкий выбор стилей. На сайте Pizzamaking.com пользователь IlPizzaiolo описывает это так: «Мой друг изучал тип пиццы из Пенсильвании, который звучит очень близко к тому, о чем они говорят. Это похоже на сицилийское тесто средней толщины, сковорода, смазанная арахисовым маслом, поэтому тесто получилось поджаренным по консистенции, как пицца на сковороде от Pizza Hut.Сыр [был на 100% из Висконсинского белого чеддера.] «Думаю, мне нужно взять трехдневный уик-энд и исследовать пиццу Old Forge.

От Jigsy’s Old Forge Pizza, Old Forge, Пенсильвания.

Не думаю, что я даже знал о пицце в «детройтском стиле», пока не углубился и не исследовал эту тему, но в Википедии есть запись об этом, где это так описано: «… очень близко к Пицца в сицилийском стиле, или также известная в других местах как «итальянская пицца в стиле пекарни». Это квадратная пицца с толстой коркой глубокого блюда (иногда дважды запеченной) и с соусом, который наносится на пиццу в последнюю очередь.»

От Бадди, Детройт.

Робин Ли

Я не знаю, нужно ли мне подробно рассказывать о глубоком блюде, поскольку, как в нью-йоркском стиле, вы уже знаете, о чем оно. И я не пытаюсь его здесь выбить, но это больше похоже на запеканку — очень вкусную. Это потому, что он готовится на глубокой сковороде, а основные ингредиенты действуют как «начинки», а не как «начинки». У него маслянистая корочка, крупный томатный соус, много сыра, много (и / или обильное количество) начинки.

Глубокое блюдо обычно слоями снизу вверх с нарезанной моцареллой, затем следует мясо и овощи, затем соус, а затем тертый сыр.В отличие от пиццы в нью-йоркском стиле, ее едят ножом и вилкой. Дополнительную информацию о его происхождении можно найти в этой истории от 20 июля 1997 года из Chicago Tribune .

Подобно неаполитанскому и нью-йоркскому стилям, глубокое блюдо уехало далеко от своей родины. Хотя, за некоторыми заметными исключениями, хорошее глубокое блюдо по-прежнему трудно найти за пределами Чикаго.

Pequod’s, Чикаго.

maveric2003

Еще одно фирменное блюдо Чикаго, которое часто путают с глубоким блюдом из-за его схожести.Его собирают и готовят так же, как и глубокое блюдо, но оно имеет верхний слой корочки и, как правило, выше и более плотно набито начинкой.

От Джордано, Чикаго.

Даниэль Земанс

Еще одна форма пиццы, распространенная в Чикаго, хотя кажется, что люди за пределами Города ветров в основном игнорируют этот стиль, когда говорят о чикагской пицце. Он тоньше нью-йоркского и более хрустящий, но при этом более нежный и шелушащийся. Почти кондитерский. Я думаю, что этот стиль этой пиццы имеет много общего с пиццей в баре или пиццей в таверне, которые я ел в Нью-Йорке, а также с пиццей независимых пиццерий в Милуоки.Тонкое тесто Чикаго имеет гладкий, хорошо приправленный соус. Начинка добавляется под сыр, обычно это моцарелла. Часто разрезают на сетку из квадратных кусочков (вместо пироговых клиньев) в так называемой «вечеринке» или «таверне». (См. Также «Стиль Среднего Запада» ниже.)

Магазин Marie’s Pizza & Liquors, Чикаго.

Адам Кубан

Я считаю, что вариации можно найти по всему Среднему Западу — от Огайо до Милуоки, Чикаго и так далее. Я бы даже сказал, что пицца в «чикагском стиле» чуть выше на самом деле является вариацией «стиля Среднего Запада».»Стиль Среднего Запада круглый (но не всегда; см. Стиль Марии), тонкий, очень хрустящий, но при этом нежно-слоеный, и разрезанный на сетку для вечеринок или таверн. Предпочтения соусов и начинок могут отличаться от города к городу и от региона к региону. , но этот стиль, кажется, часто возникает в глубинке.

Из пиццы Марии, Милуоки.

Поначалу может быть ошибочно принято за тонкую корку Чикаго, просто по внешнему виду — и, возможно, из-за того факта, что Сент-Луис и Чикаго находятся всего в нескольких сотнях миль друг от друга. Но очень тонкая, похожая на крекер корочка в этом стиле — пресный .И это увенчано специальной смесью из трех сыров (проволоне, швейцарский, белый чеддер) под названием Провель, которая используется вместо моцареллы (а иногда, но не часто, в дополнение к моцарелле). Как и тонкое тесто «Чикаго», его обычно готовят для вечеринки. Imo’s Pizza считается создателем.

Из Имо, Сент-Луис.

Карендотком127

Корочка — это скорее средство для уникальных начинок и ярких вкусовых сочетаний, которые обычно не встречаются в итальянской кухне, например козьего сыра, авокадо или яйца.Учитывая доступ Калифорнии к продуктам, часто появляются свежие овощи. Эд ЛаДу, , который сделал калифорнийскую пиццу известной в Spago в Лос-Анджелесе, а затем разработал оригинальное меню в California Pizza Kitchen, обычно считается ее изобретателем.

И хотя я думаю, что это может быть разновидность стиля Среднего Запада, мне нравится описание следующего …

Пицца с уткой по-пекински от калифорнийской пиццерии.

Ник Шерман

Если Трентон может иметь стиль, основанный на паре мест, почему не может это сделать долина Огайо? Вот как это описывается в блоге Mine Road: «Первое, что вы заметите странного в нашей любимой пицце, — это то, что она квадратная.Квадрат, как в квадратной сковороде, а затем нарезанный квадратными кусочками. Тогда вы заметите, что сыр не плавится полностью. Сырые начинки кладут после того, как приготовятся соус, сырная основа (минимальная) и тесто. Вы всегда должны быть уверены, что съели кусочек как можно скорее, прежде чем все растает на дороге / по дороге домой. Вы также заметите, что наш соус для пиццы на самом деле не столько соус, сколько тушеные помидоры. Также корочка представляет собой смесь между глубоким блюдом и тонкой корочкой.Это очень похоже на хлеб фокачча, если вы когда-нибудь его пробовали. О, и самое приятное то, что вы покупаете его по кусочкам «.

Кэри Джонс

Я либо никогда не слышал об этом, либо когда-то слышал о нем и забыл об этом, потому что я редко бываю в Новой Англии, но K2kid прокомментировал его отсутствие в первоначальной версии этого списка. К счастью, Серафина сочетается с некоторыми отличительными чертами стиля:

И у MikeNYC есть отличное описание стиля в этом комментарии.

Хотя это звучит так, будто это просто стиль, основанный на размере, я видел аргументы в пользу этого в комментариях (здесь и здесь) и на Boing Boing.

Хотя я не уверен, что это будет широко признанный стиль, в интересах читателей Slice знать об этом, даже если это так, так что …

Да, гигантский фрагмент округа Колумбия известен в основном своими размерами. Есть много конкурирующих мест, предлагающих этот стиль. Ссылка на статью ниже рассказывает о разработке jumbo-ломтика, конкурирующих заявлениях о том, у кого есть «Первый самый старый оригинальный Jumbo-ломтик», лабораторном анализе питания и о том факте, что люди едят его только в пьяном виде.[«Jumbo Slice Lore of D.C.», Washington City Paper]

От магазина Pizza Mart, округ Колумбия

Адам Кубан

Этот вопрос не столько региональный, сколько контекстный, обстоятельный или философский. Это не стремление к добавкам из экологически чистой органики или совершенству Neapartisanal. В этих местах просто делают пиццу так, как делали всегда, — из поколения в поколение.

Я не собираюсь давать слишком узкое определение «пицца в пиццерии», но я все время думаю о том, что Майк Геберт (Sky Ful of Bacon) написал в действительно отличном сообщении в блоге:

Мне очень понравилась пицца, потому что я увидел коробку с надписью «С 1957 года», и одно из моих правил — всегда пробовать пиццу 1950-х годов.Всегда есть небольшая вероятность, что за прошедшие 35 с лишним лет они НЕ облажались, пытаясь сделать его более похожим на Domino или что-то в этом роде.

Итак, я думаю, что любое заведение, открывшееся с 50-х годов, все еще принадлежит той же семье, и с тех пор практически не изменилось, в моей книге это в значительной степени квалифицируется как подача «пиццы в пиццерии». (Конечно, я могу придумать несколько более новых мест с подобной атмосферой.)

Изображена пицца Марии, Милуоки.

Иногда пиццу готовят в итальянских пекарнях. Бывает достаточно, что он был признан — в других местах и ​​на Slice — как законный стиль, даже несмотря на то, что он сочетает в себе элементы бабушкиной и сицилийской пиццы. Пицца в итальянском стиле пекарни квадратная, ее готовят в больших противнях и разрезают на прямоугольные кусочки. Кроме того, он может варьироваться от пекарни до пекарни. Если вы его видите, возьмите кусочек. Вы можете быть приятно удивлены.

Знаете ли вы эти региональные стили пиццы? .