Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Foxum

• आईफोन 5 एस में सिम कार्ड कैसे डालें
• विशिष्ट वजन ☑️ परिभाषा, प्रतिशत, पदनाम और माप की इकाइयों में गणना सूत्र, अन्य संकेतकों पर निर्भरता, परिमाण की गणना के उदाहरण
• Schunzirkul का उपयोग कैसे करें: रीडिंग, कार्य तकनीकों को हटाने
• क्या होगा अगर जमे हुए एंटीफ्ऱीज़?
• अपने हाथों से एक प्रवाहकीय गोंद कैसे बनाएं
• कितना और कितना खाना पोर्क भाषा — लाइफहेकर
• चरणों के दिल के साथ भालू को कितना आसान बनाना आसान है
• अपने बच्चे को 5 सप्ताह में 5 सप्ताह में फर्श से छेड़छाड़ करने के लिए कैसे सिखाया जाए
• कैसे «छड़ी» गिरोह 2021 मुक्त करने के लिए
• कितनी खूबसूरती से सजावट खमीर आटा पाई: डिज़ाइन और सजावट के तरीके एक फोटो के साथ कदम से कदम
• केकड़ा सलाद कैसे पकाने के लिए?
• मल्टीमीटर यह क्या है? पसंद के लिए नियुक्ति, प्रजाति और सिफारिशें
• आहार के बिना वजन कम कैसे करें और पेट को हटा दें
• VIN-CODE के लिए कार पेंट कोड जानें
• फ़ायरफ़ॉक्स: आपका कनेक्शन संरक्षित नहीं है। कैसे ठीक करें
• गर्भावस्था का 8 सप्ताह: फल के साथ क्या होता है और एक महिला को क्या लगता है
• पीडीएफ फ़ाइल कैसे संपादित करें
• कितने घर का बना चूहे रहते हैं: एक पालतू जानवर, भोजन और देखभाल नियमों के जीवन का विस्तार कैसे करें
• ड्रग्स, दवाइयों, गोलियों के साथ दिल को कैसे रोकें
• नकली — लाइफहेकर से एक वास्तविक आईफोन को कैसे अलग करें
• «Grekanka» के बारे में सब कुछ: नायकों, दिलचस्प तथ्यों और बिस्तर के दृश्यों के रहस्य
• ऑक्टोपस: ऑक्टोपस फोटो। अद्भुत समुद्री पशु — ऑक्टोपस।
• टैरिफ बहुत काला टेली 2: विस्तृत विवरण
• कैवियार बेहतर है: नर्स या केच, आरामदायक या चुनौती, आकार और स्वाद में, जो अलग से अधिक महंगा है
• Rysfeder: यह क्या है और किसके लिए
• 👆kak वोल्टेज स्टेबलाइज़र का चयन करें (2018)
• कहाँ चुंबन झूठ बोल रहे — Rinat Valulin (ऑनलाइन audiobook को सुनने के)
• स्नान स्वयं ही करें: अपने हाथों के साथ निर्माण पर एक चरणबद्ध मास्टर क्लास, निर्माण सामग्री की पसंद, शुरुआती लोगों के लिए विस्तृत योजनाएं, व्यवस्था के विकल्प
• गैंगस्टर का उपयोग कैसे करें
• एशिया के विभिन्न देशों में सांता क्लॉस का नाम क्या है? — रैंबलर / समाचार
• यह निर्धारित करने के लिए कि लड़की अभी भी एक कुंवारी है: 5 सटीक तथ्य
• स्नोफ्लेक्स के लिए पेपर को कैसे फोल्ड करें: चादर से क्रिसमस सजावट के लिए रिक्त स्थान काटने के सरल तरीके
• दुनिया के नक्शे पर संयुक्त राज्य अमेरिका कहां है?
• चरणों में एक पेंसिल बैग कैसे आकर्षित करें?
• Paint.net में एक पारदर्शी पृष्ठभूमि कैसे बनाएं
• [निर्देश] अपने हाथों से देश में बाड़ कैसे बनाएं
• फोन पर इंटरनेट के माध्यम से बेलारूसबैंक को एसएमएस बैंकिंग कैसे कनेक्ट करें
• अपने हाथों से कुर्सी कैसे बनाएं — «क्लासिक्स» से «ट्रांसफॉर्मर» तक
• एक स्थिर पीसी को वाई-फाई से कैसे कनेक्ट करें?
• कैसे एक उपहार माँ बनाने के लिए: अपने हाथों के साथ उपहार के मूल विचारों की शीर्ष 160 फोटो समीक्षा। शुरुआती के लिए सरल आरेख और विस्तृत निर्देश
• शुरुआत के लिए चरणबद्ध एक पेंसिल के साथ एक खोपड़ी कैसे आकर्षित करें
• उपयोग, संरचना, साइड इफेक्ट्स, संकेत, contraindications, रिलीज फॉर्म के लिए सुमन निर्देश
• घर पर सुखाने के लिए मछली कैसे नमक: स्वादिष्ट व्यंजनों
• मटर मैश किए हुए आलू को कैसे पकाने के लिए: फोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
• अपने पति की मालकिन को हमेशा के लिए कैसे छुटकारा पाएं: मनोवैज्ञानिक युक्तियाँ
• नाक रक्तस्राव: कारण और उपचार के तरीके
• गुप्त रसायन शास्त्र। 2.3 पदार्थ की संख्या (तिल)। Avogadro की संख्या
• उन लोगों के लिए 12 सामान्य टिप्स जो स्वतंत्र रूप से गणित सिखाते हैं
• बिक्री से पहले आईफोन 5 को रीसेट करने के लिए — आईओएस के बारे में सब कुछ
• ओडीटी फ़ाइल कैसे खोलें
• शामक चुनें

Подлива для гуляша из свинины из муки

Продукты для приготовления мясной подливки:
• Говядина – 500 г,
• Репчатый лук – 1 головка,
• Морковь – 1 небольшая,
• Мука – 1 ст. ложка,
• Томатная паста – 1 ч. ложка,
• Сметана – 1 ст. ложка,
• Лавровый лист – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Соль и душистый перец – по вкусу.

Как правило, качество мяса бывает сложно предопределить, поэтому точное время приготовления может быть разное. В среднем, весь процесс может занять около часа времени. Если не учитывать гарнир, то на приготовление мясной подливки уйдет 40 минут.

Гуляш из говядины с картофельным пюре

Нарезать говядину на средние кусочки. Разогреть масло и недолго обжарить мясо, пока не начнёт пускать сок и станет чуть поджаристым.

Добавьте нарезанный кубиками репчатый лук, тертую морковь и продолжайте тушить на небольшом огне с приоткрытой крышкой, пока лук и морковь заметно не размякнут.

Развести томатную пасту, муку, сметану в 100 мл. теплой воде и тщательно взболтать вилкой, чтобы небыли комки.

Влить приготовленный томатный смесь к мясной поджарке и на среднем огне, не переставая помешивать довести до лёгкого кипения, пока гуляш не начнёт густеть, примерно 5-8 минут.

Если окажется, что гуляш получается чересчур густой, можно долить прокипячённую воду и довести до необходимой густоты.

Картофельный гарнир к мясу

Лучшее, что можно предложить для гуляша – это картофельное пюре. Для этого следует отварить картофель самым обычным способом, в подсоленной воде с всевозможными приправами и без мундира. Затем слить не до конца воду и размять в ней картофель. Чтобы приготовить картофельный гарнир к мясу нужно добавить в тёплое пюре сливочное масло, влить горячее молоко, посолить и размять до гладкой консистенции.

Мясная подливка с картофельным пюре отличное сочетание продуктов и превосходный результат. Гуляш из говядины с гарниром – это сытное блюдо, с нежным вкусом.

Надеемся, что теперь в знаете как приготовить гуляш с подливкой и сможете им накормит свою семью вкусным и сытным обедом.

Приветствую вас, друзья и гости этой странички! Наверняка, те кто постарше помнят излюбленное второе блюдо советского общепита, о котором сегодня пойдёт речь. А молодёжь ещё не забыла самый вкусный гуляш с подливкой и картофельным пюре, который давали в детском садике. Это идеальное горячее и для семейного ужина и для праздничного стола.

Несмотря на то, что блюдо так прижилось в России, его родиной считается Венгрия. Именно там еще в 19 веке венгерские пастухи начали готовить ароматное мясо с овощами. Но изначально это был скорее суп, чем второе блюдо. Но до нас оно дошло уже как обжаренные кусочки мяса с густой подливой.

Впоследствии обещаю, что приготовлю гуляш по-венгерски и обязательно опубликую здесь классический рецепт. Это будет именно густой «пастуший суп» с овощами. А сегодня у нас есть время только разобраться с российскими способами приготовления этого популярного второго блюда.

Говядину или свинину вы возьмёте для приготовления гуляша? Или, может быть курицу или индейку? Это неважно, хотя считается что говядина или даже молодая телятина лучше остальных подходят для этого кушанья. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления из разных сортов мяса. Выбирайте, какой вам больше нравится и готовьте с удовольствием!

Содержание:

Блюдо это достаточно просто готовится на сковороде или в кастрюле с толстым дном, или в мультиварке. К тому же не содержит каких-то необыкновенных продуктов. Доступность, простота, а так же прекрасный вкус и аромат объясняют повсеместную популярность когда-то венгерского гуляша.

Рецепт гуляша из говядины с подливкой на сковороде

Это вариант который должен быть в копилке у каждой хозяйки, любящей готовить. Такой обед никогда не надоест вашей семье. Для его приготовления подойдёт любое мясо. Старая будет говядина или молодая, блюдо получится в любом случае.

Если в мясе много прожилок, не старайтесь их все скрупулезно удалять.

Просто готовьте такую говядину подольше, а жилки и пленочки придадут блюду нужную консистенцию, похожую на желе.

Приготовление:

Лук и морковку чищу и мою. Лук нарезайте произвольно, как вам нравится. Морковь тоже можно соломкой нарезать, можно и потереть. Промываю кусок мяса и обсушиваю бумажными салфетками. Порезала небольшими кусочками по 2-3 см. Сразу ставлю на самый большой огонь толстостенный сотейник. Наливаю растительного масла.

Любители могут порезать мелкими кусочками сало и когда вытопится жир, жарить на нём мясо.

Когда раскалится, выкладываем кусочки говядины полностью покрывая всё дно. И пусть так обжаривается минут 5-7, пока не зажарится до коричневой корочки.

Когда вся жидкость выделится и выкипит, мясо слегка поджарится. Вот теперь и начинаем помешивать лопаткой, чтобы обжарить со всех сторон равномерно.

В это время на другой сковородке поджариваем лук. Когда лук станет прозрачным, высыпаем к нему морковь и пассеруем ещё пару минут.

На этом этапе отправляем в пассеровку томат-пасту. У меня вместо томат-пасты домашняя заготовка хреновина. Я часто использую этот замечательный, острый соус при приготовлении мясных блюд.

Ещё я сдабриваю блюдо стручком красного перца чили, но это, как вы понимаете, на любителя.

Соединяем мясо с овощами и подливаем два стакана кипятка. Солим, перчим и подсыпаем любимые специи. Ставим на огонь и даём закипеть. Потом огонь убавляем, накрываем посуду крышкой и тушим говядину до мягкости.

А в это время поджарим муку для подлива. На чистую и сухую сковородку высыпаем муку и нагреваем, не прекращая помешивать, до состояния лёгкой золотистости. Далее её остужаем, пересыпаем в кружку и разводим небольшим количеством воды.

Доведя муку с водой до консистенции жиденькой сметаны, выливаем смесь в кастрюльку, где тушится гуляш. Осталось добавить пару листиков лаврушки и протушить гуляш с подливкой ещё минут пять.

Сегодня мой гуляш с макаронами. Подаю его горячим, прямо с пылу-с жару, щедро поливая гарнир подливкой. Сверху можно посыпать блюдо рубленной зеленью.

Рецепт гуляша с подливкой из свинины как в столовой

Во времена моей юности это было весьма популярное блюдо. Оно было обязательным пунктом меню во всех городских и заводских пунктах общепита. Сейчас мы приготовим его по советскому ГОСТу 80-ых годов.

Если вы раньше готовили гуляш с подливкой из свинины по другому, то попробуйте сделать по этому простому рецепту. Очень своеобразный получается вкус у мяса, когда много томата, лука и чеснока.

Готовить удобно в большой китайской сковородке «вок» с закругленным дном. Ещё очень хорошо готовить такие большие порции гуляш в казане. Так как здесь у нас не только много мяса, но и много соуса. Если вам нужна порция поменьше, то уменьшайте количество продуктов в 2-3 раза.

Промытую и обсушенную салфетками свинину нарезаем небольшими брусочками. Желательно, чтобы на каждый кусочек приходилось немножко и мяса, и сала.

На огне уже стоит вок с растительным маслом. Когда хорошенько раскалится, отправляем туда нарезанное мясо. Перемешиваем и пусть жарится.

А пока можно почистить и нарезать лук. Кубики, кольца или полукольца — это не имеет значения. Когда мясо даст сок, его надо подсолить и поперчить чёрным перцем.

Продолжаем обжаривать, пока не выпарится вся жидкость.

Вот когда на мясе уже образовалась лёгкая румяная корочка, добавляем к нему лук. Снова постоянно перемешивая обжариваем до прозрачности лука.

Теперь пришло время добавить томат-пасту и красную паприку. Так как эта приправа бывает разной остроты, то добавляйте её по своему вкусу. У меня паприка не слишком острая и я сыплю её целую столовую ложку с верхом.

В небольшой мисочке разводим муку с тёплой водой. Около стакана воды на три ложки муки. Тщательно разбиваем все комочки.

Я добавляю ещё чайную ложечку сахара. Это смягчит остроту и кислоту томата.

Сначала в сковороду к мясу наливаем литр кипятка, а затем подливаю мучную смесь, не прекращая помешивать. Туда же отправляются три листка лаврушки.

Закрываем крышку и тушим мясо в подливе ещё минут пять. Надеюсь, вы понимаете, что готовность мяса следует проверять. Ведь разные сорта и готовятся по разному.

Чеснок очищаем и продавив через пресс добавляем в блюдо в самом конце варки. Хорошо бы ещё подсыпать в тарелки при подаче мелко порубленную зелень сельдерея.

Видео о том, как приготовить гуляш в мультиварке

Для тех кто любит всё делать вкусно и быстро тоже есть отличный вариант этого блюда. В видео ролике от Марины Петрушенко мы увидим как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой в мультиварке.

Временные затраты здесь только на нарезку ингредиентов. Всё остальное за вас сделает сама мультиварка. 15 минут в режиме»жарка» и 1 час на режиме «тушение». Всё остальное время можете заниматься своими делами.

Рецепт с картофельным пюре для детей как в садике

Нежный и вкусный гуляш с подливкой и с пюрешкой любят даже те малыши, кто вообще кушает плохо. Дети вообще часто просят приготовить, кашу, котлеты или пюре как в садике. Этим меня часто ставила в тупик моя дочь. Со временем я научилась готовить так, чтобы отличие от детсадовской пищи было минимальным.

Мясо лучше брать говядину или молодую телятину. Свинина для малышей жирновата. Лук и морковь добавляйте на ваше усмотрение. Если чадо не любит этих продуктов, забудьте о них.

Что нам понадобится:

Мясо нарезайте на небольшие кусочки, накрыть их плёнкой и слегка отбить. В сотейнике нагреваем пару ложек масла и отправляем туда мясо. Сразу накрываем крышкой и пусть тушится до готовности. Если говядина молодая, будет готово уже через полчаса.

В мисочке залить одну ложку муки тремя ложками воды и размешать в однородную массу без комочков. Добавить ложку сметаны и ещё полстакана воды.

В другой сковороде приготовим подлив. Нарезанный мелко лук и тёртую морковку немного припустить на растительном масле. Подмешать к овощам томат-пасту и, накрыв крышкой, жарить минуты три.

Если обжаривать выше 100 градусов, то высокая кислотность томат-пасты понижается.

Влить в сковородку где жарятся овощи полстакана кипятка и разведенную мучную смесь для подливки. Очень хорошо перемешать и залить этой подливкой мясо в большом сотейнике. Теперь можно посолить и добавить парочку лавровых листиков.

Потушить мясо ещё минут десять. Проверяйте готовность мяса в процессе готовки. Точного времени здесь я задать не могу.

Так же нет определённых указаний насчёт соуса. Если хотите погуще, то воды наливайте поменьше. И наоборот, кому нравится, чтобы жижки было много, подлейте ещё кипяточка из чайника.

Начинаем готовить картофельное пюре. Картошку почистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. Заливаем картошку холодной водой и ставим на огонь.

Сразу можно посолить и бросить листок лаврушеки. Варим до готовности. Заранее налейте в кружку молоко и подогрейте.

Если вливать холодное молоко, то картофельное пюре посинеет и будет выглядеть неаппетитно.

Готовый картофель размять подливая тёплое молоко. Добавить кусочек масла и перемешать.

Вот и готов гуляш с подливкой и картофельным пюре. Зовите всех на дегустацию. Надеюсь, что дети по достоинству оценят наши старания и скушают всё, что им подадут в тарелке.

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Последний на сегодня рецепт. Это видео ролик от канала «Готовим с Ириной». Ирина нам покажет как она готовит быстрый и вкусный ужин из куриной грудки с овощами.

• Куриное филе (грудка)
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 сладких перца
• соль
• молотый черный перец
• 1 ст. л. муки

От говядины и свинины этот рецепт отличает только время приготовления. Гуляш из курицы готовится в разы быстрее, а вкус его при этом ничуть не хуже.

Ну, а у меня на сегодня всё. Прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто зашёл на мой блог и готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Мечтаете удивить свою семью кулинарным талантом? Приготовьте гуляш из свинины с подливкой по традиционному рецепту. Это не скучное блюдо из столовой, а своего рода кулинарная поэзия. Правильно и с душой приготовленный, он оставляет незабываемые вкусовые ощущения.

Гуляш из свинины на сковороде с подливой из муки

Сытный и вкусный гуляш можно приготовить в сковородке, только нужно, чтобы она была с толстым дном во избежание подгорания блюда. Готовить будем с овощами, паприкой и специями.

Время готовки – 2 ч.

• Свинина 700 гр.
• Перец сладкий 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Чеснок 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль и специи (орегано и базилик) по вкусу

Гуляш из свинины с томатной подливкой

Вашему вниманию предоставляется несколько необычный рецепт приготовления наваристого и нежного гуляша из свинины. Мясо в нем обжаривается, а затем варится в кастрюле в бульоне с томатной пастой и специями. Отбивать мясо не надо. Из специй к такому гуляшу хорошо подходят хмели-сунели, тмин и кориандр.

Ингредиенты:

• Свинина – 0.7 кг.
• Томат-паста – 2 ст. л.
• Лук-репка – 2 шт.
• Мука – 3 ст. л.
• Соль, чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусок свинины, желательно с прослойками жира, промываем холодной водой, обсушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.
2. Чистим луковицы и шинкуем их кусочками произвольного размера.
3. Кусочки мяса обжариваем на разогретом растительном масле в течение 10 минут, помешивая его вилкой.
4. Затем кладем к мясу нашинкованный лук и еще несколько минут все жарим на среднем огне, продолжая перемешивать.
5. Кипятим в отдельной кастрюльке 1 литр воды со специями, томатной пастой и солью по своему вкусу.
6. В кипящий маринад перекладываем обжаренное мясо с луком.
7. Варим свинину на маленьком огне до полной готовности где-то 1 час.
8. На отдельной сухой сковородке обжариваем до кремового цвета нужное количество муки.
9. Кладем в обжаренную муку измельченный чеснок и разводим ее небольшим количеством бульона до получения густого соуса.
10. Полученный густой чесночный соус переливаем в кастрюлю к сваренному мясу, тщательно перемешиваем и еще несколько минут варим, чтобы томатная подлива стала нужной густой консистенции.
11. Подаем приготовленный нежный гуляш с отварными картофелем, рисом или макаронами.

Вкусные свиной гуляш с подливкой из сметаны

Вам предлагается рецепт отличного блюда для повседневного меню. Гуляш со сметаной подливкой получится вкусным и сытным. Приготовить его несложно.

Ингредиенты:

• Свинина – 0.5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Кетчуп или томатная паста – 4 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Сметана – 200 мл.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, чеснок и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте холодной водой, обсушите полотенцем и порежьте на небольшие кубики или брусочки.
2. Разогрейте сковородку (желательно с высокими бортами) с растительным маслом и пожарьте в нем кусочки мяса, посоленные по своему вкусу, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
3. Обжаренное мясо переложите из сковородки в отдельную емкость.
4. В чашке смешайте томатную пасту или кетчуп с одной ложкой масла и переложите эту смесь в сковородку, на которой жарилась свинина.
5. Добавьте к томату нарезанный репчатый лук и на маленьком огне потушите его в течение 10 минут, регулярно помешивая.
6. Затем переложите к луку обжаренное мясо, залейте его двумя стаканами кипяченой воды, размешайте и потушите гуляш под закрытой крышкой в течение 35–40 минут.
7. По истечении этого времени насыпьте к мясу муку, добавьте измельченный чеснок, сахар, специи и указанное количество сметаны.
8. Гуляш размешайте, чтобы не было кусочков муки, и потушите еще в течение 10 минут на маленьком огне. Обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему усмотрению.

Блюдо готово. Подавайте к столу и кушайте на здоровье!

Простой рецепт гуляша из свинины в кастрюле

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления этого вкусного блюда в кастрюле, ведь иногда нужно приготовить большую порцию мяса, а в сковородке все не помещается. Кастрюлю берите только с толстыми стенками и дном, иначе мясо может подгореть. Готовим гуляш из свежего мяса с овощами и томатной пастой, которую можно заменить свежими помидорами.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Лук-репка – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Мука – 3-4 ст. л.
• Соль, специи, лавр по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте холодной водой, просушите салфетками и нарежьте на кусочки или брусочки.
2. В кастрюле для тушения хорошо разогрейте подсолнечное масло и поместите в нее нарезанное мясо.
3. Мясо по вкусу посолите, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
4. За это время почистите луковицы и морковь.
5. Лук нашинкуйте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке.
6. Нарезанные овощи переложите в кастрюлю к мясу и пожарьте все вместе в течение 10 минут, периодически их помешивая.
7. Нужное количество томатной пасты разведите в 2/3 стакана чистой воды и залейте этой смесью мясо с овощами. Можете пасту заменить пюре из свежих помидор (3–4 штуки).
8. Потушите гуляш в томатном соусе под прикрытой крышкой в течение 30 минут на небольшом огне.
9. Затем разведите муку в половине стакана воды и перелейте в кастрюлю, хорошо размешав мясо в подливке, чтобы не было комочков муки. Муку можете предварительно обжарить на сухой сковородке, будет вкуснее.
10. Положите в гуляш листики лавра, посыпьте его любимыми специями и еще несколько минут потушите, чтобы подливка приобрела густую консистенцию. Блюдо попробуйте на вкус и выключите огонь. Гуляш в кастрюле готов.

Гуляш из свинины с подливкой в мультиварке

Вопреки существующему мнению, что настоящий гуляш можно приготовить только в специальной посуде, вам предоставляется рецепт сочного и ароматного гуляша, приготовленного с помощью мультиварки. Готовится гуляш из нежирной свинины с соевым соусом, томатной пастой и специями по личному вкусу.

Ингредиенты:

1. Свинина – 500 г.
2. Свежие томаты – 4 шт.
3. Морковь и лук – по 1 шт.
4. Соевый соус и мука – по 2 ст. л.
5. Томатная паста – 1 ст. л.
6. Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на средние одинаковые кусочки.
2. Небольшим количеством растительного масла (лучше оливкового) смазываем чашу прибора.
3. Помещаем в нее нарезанное мясо и наливаем указанное количество соевого соуса.
4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки и измельчаем с помощью блендера до состояния однородного пюре. Затем перекладываем их к мясу.
5. Чистим лук, шинкуем тонкими полукольцами и кладем в чашу с мясом.
6. Морковку чистим, промываем, измельчаем на крупной терке и добавляем в чашу прибора.
7. В отдельной емкости смешиваем томат-пасту с двумя стаканами теплой воды.
8. К этой смеси по своему вкусу сыплем соль, специи и муку и размешиваем венчиком до однородного состояния.
9. Полученной томатной смесью заливаем мясо в мультиварке и хорошо все перемешиваем.
10. Устанавливаем на приборе режим «Тушение» и готовим гуляш в течение 25 минут, больше не надо.
11. Снимаем пробу с приготовленного блюда и корректируем по своему усмотрению.
12. Гуляш с подливой в мультиварке готов. Подаем к столу с любым гарниром.

Вкусный рецепт свиного гуляша с помидорами

Свежие помидоры замечательно придают гуляшу из свинины нежность и сочность. Воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите отличный ужин и для постоянно худеющих женщин, и для голодных мужчин. Дополнить его можно вкусным гарниром. Готовить будем в глубокой сковородке.

Ингредиенты:

• Свинина – 0.7 кг.
• Лук-репка и томаты – по 2 шт.
• Паприка – 2 ст. л.
• Тмин и соль – по 1 ч. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Сметана – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Свинину промойте, обсушите и нарежьте кубиками 2х2 см.
2. Почистите от шелухи луковицы и нашинкуйте их на тонкие полукольца.
3. В сковородке для тушения хорошо разогрейте масло и до прозрачности обжарьте в нем нашинкованный лук. Затем лук посыпьте паприкой и тмином и еще 2 минуты пожарьте.
4. Положите в сковородку к луку нарезанное мясо и слегка его обжарьте. Можете мясо пожарить на отдельной сковородке и потом переложить к луку.
5. Мясо залейте чистой водой, чтобы оно было полностью покрыто, и потушите его на маленьком огне под закрытой крышкой до полной готовности.
6. Свежие помидоры очистите от кожуры, обдав их крутым кипятком, и нашинкуйте маленькими кусочками или измельчите в блендере, как нравится.
7. Переложите помидоры к мясу через 20 минут тушения. Мясо посыпьте солью и перцем по своему вкусу.
8. Когда мясо будет готово, насыпьте в сковородку пшеничную муку, положите сметану и хорошо гуляш перемешайте. Потушите его еще несколько минут. Если соус получился густоватым, то добавьте в сковородку немного воды. Обязательно снимите пробу.

Гуляш с помидорами готов. Приятного аппетита!

Гуляш с грибной подливкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить свиной гуляш со свежими грибами. Грибы придадут соусу чудесный вкус. Вместе с картофельным пюре или пастой у вас получится сытный и вкусный ужин.

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г.
• Грибы (шампиньоны) – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста и мука – по 1 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Паприка и сахар – по 1 ч. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусок свинины промойте и порежьте небольшими кубиками.
2. Грибы помойте и нарежьте пластинками или продольными кусочками.
3. Почистите лук и нашинкуйте полукольцами.
4. Разогрейте в сковородке подсолнечное масло и обжарьте в нем мясо до золотистого цвета. Жарьте на среднем огне.
5. Затем добавьте в сковородку нарезанный лук и обжаривайте его вместе с мясом также до румяного цвета.
6. Затем положите в сковородку нарезанные шампиньоны. Блюдо посыпьте паприкой, солью и перцем по своему вкусу, добавьте муку и пожарьте все в течение 3–4 минут.
7. Затем положите к мясу томатную пасту и налейте стакан чистой воды.
8. Добавьте к гуляшу сахар, измельченный чеснок и немного лимонного сока для усиления вкуса. Гуляш хорошо перемешайте и потушите под закрытой крышкой в течение 15 минут.
9. Затем сковородку с гуляшом снимите с плиты и добавьте сметану.
10. Поместите гуляш обратно на огонь, доведите до кипения и огонь выключите.
11. Гуляш с грибами можно подавать к ужину.

Гуляш из свинины с подливкой с овощами

В данном рецепте вам предлагается разнообразить домашнее меню, приготовив свиной гуляш в соусе с овощами. В соус добавляются все овощи, какие есть в вашем холодильнике. Лучшим гарниром к такому гуляшу будет рис. Приготовьте вкусный ужин по данному рецепту.

Ингредиенты:

• Нежирная свинина– 400 г.
• Морковь, лук, баклажан и сладкий перец – по 1 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кусок мяса для гуляша промойте холодной водой, удалите лишнюю влагу полотенцем и порежьте его небольшими кусочками, на один «укус».
2. В посуде для тушения гуляша (сотейник, сковорода или кастрюля с толстым дном) хорошо накалите растительное масло и обжарьте в нем кусочки мяса. Жарьте сначала 1–2 минуты на сильном огне, чтобы мясо покрылось золотистой корочкой, затем на небольшом огне, перемешав кусочки, пожарьте мясо в течение 7–8 минут.
3. Почистите луковицу, порежьте ее на четыре части и добавьте к обжаренному мясу. Жарьте лук с мясом до прозрачности.
4. Затем мясо посолите, посыпьте сухой паприкой и любыми специями по своему выбору.
5. Почистите морковь, нашинкуйте ее на небольшие брусочки и добавьте к мясу. Пожарьте все еще несколько минут, чтобы морковь и мясо хорошо пропитались ароматом специй.
6. Затем насыпьте к мясу нужное количество муки, хорошо перемешайте и обжаривайте мясо с мукой еще 1 минуту.
7. Затем налейте в посуду с гуляшом полтора стакана чистой воды, размешайте гуляш до однородного состояния и потушите все под закрытой крышкой в течение получаса. Если подлива густовата, то добавьте немного воды.
8. Свежие томаты очистите от кожуры, обдав их кипятком, и в блендере сделайте из них однородное пюре. Получившееся помидорное пюре перелейте к мясу. Попробуйте соус и добавьте немного сахара, если соус кисловатый.
9. Баклажан и перец промойте, удалите плодоножки, семена и нашинкуйте их продольными кусочками. На отдельной сковородке с маслом обжарьте сначала баклажан, а затем добавьте нарезанный перец. Жарьте эти овощи до появления запаха жареного перца, это займет несколько минут.
10. Обжаренные перец и баклажан переложите в посуду с гуляшом, размешайте и потушите на маленьком огне еще 10 минут. К концу тушения можете добавить 2–3 ст. л. сметаны.
11. Гуляш в овощной подливе готов.

Кушайте на здоровье!

Рецепт венгерского гуляша из свинины

Вам предоставляется рецепт настоящего венгерского блюда – свиного гуляша. Он должен быть острым, красным, ароматным и содержать много специй. Особый вкус ему придадут сливочное масло и предварительная обжарка овощей.

Ингредиенты:

• Свинина – 0.5 кг.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Лук-репка, сладкий перец и морковь – по 1 шт.
• Мука и томатная паста – по 1 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи для гуляша чистим от шелухи, плодоножек и семян и затем промываем.
2. Шинкуем лук произвольными кусочками.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Сладкий перец режем на небольшие кубики.
5. Хорошо разогреваем сковородку с растительным маслом.
6. Обжариваем в ней на большом огне морковь и лук в течение 7 минут.
7. Затем добавляем кусочки сладкого перца и тушим овощи еще 10 минут. Обжаренные овощи перекладываем в емкость для тушения гуляша.
8. Кусок свиного мяса промываем холодной водой, вытираем полотенцем и режем мясо порционными кусочками.
9. В сковородку, где жарились овощи, добавляем растительное масло и обжариваем до полуготовности нарезанное мясо. Кусочки мяса регулярно перемешиваем.
10. Обжаренное мясо перекладываем к овощам, размешиваем и заливаем чистой водой, чтобы мясо было полностью ею покрыто.
11. Тушим гуляш под прикрытой крышкой в течение одного часа.
12. По истечении этого времени наливаем в гуляш разведенную в воде муку, добавляем томат-пасту и нужное количество сливочного масла. Мясо солим и посыпаем специями по своему вкусу. Для венгерского гуляша хорошо подходят сухая паприка, тмин и зира.
13. Гуляш хорошо перемешиваем и тушим еще 20 минут.
14. Подаем к столу обязательно со свежей зеленью.

Свиной гуляш с подливкой, приготовленный в духовке

В данном рецепте вам предлагается приготовить свиной гуляш в духовке. Приготовленный в духовке, да еще и в белой подливке, он получится необычайно нежным и ароматным. Порадуйте свою семью вкусным ужином.

Ингредиенты:

• Свинина – 1.2 кг.
• Сметана и майонез – по 100 мл.
• Лук – 2 шт.
• Мука и соевый соус – по 2 ст. л.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Соль и сухие специи (чеснок, петрушка и черный перец) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте холодной водой, обсушите полотенцем и порежьте на порционные кусочки приблизительно 2х2 см.
2. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие полукольца.
3. Накалите в сковородке подсолнечное масло и обжарьте на большом огне мясо вместе с луком. Обязательно непрерывно мясо помешивайте и обжаривайте до румяной корочки.
4. Обжаренное с луком мясо переложите в посуду для запекания и посыпьте солью и мукой, а затем хорошо размешайте.
5. В отдельной небольшой емкости сварите подливку из половины стакана воды и специй. Сухие чеснок и петрушку возьмите по 1 ст. л., а черный перец добавьте по своему вкусу. Добавьте в подливку указанное в рецепте количество сметаны, майонеза, соевого соуса и сок половинки лимона.
6. Полученной ароматной подливкой залейте мясо в форме и тщательно перемешайте.
7. Запекайте гуляш в духовке при температуре 180°С в течение одного часа.
8. Затем положите к мясу 2 листика лавра, уменьшите температуру духовки до 150°С и еще продолжите запекание 15 минут.
9. Духовку выключите, дайте блюду настояться 30 минут, а затем можете подавать к ужину. Приготовьте на гарнир картофельное пюре или сварите рис.

Гуляш как в детском саду

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике.

• Говядина — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.(можно без нее )
• Том. паста — 1 ч.л.
• Можно сметану — 1 ст. л (у меня без нее)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

2. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное.

3. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок). Готовность проверяется ножом или вилкой.

4. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л. томатной паcты, ст. л. муки и ст. л. сметаны.

5. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

6. Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного. Помять в отваре хорошенько картофель. Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу. С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо.

shef-cook.ru

Гуляш с подливкой

Ингредиенты:

• говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг ;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• морковка — 1 шт.( можно без нее ) ;
• мука — 1 столовая ложка ;
• томатная паста — 1 чайная ложка ;
• сметана — 1 столовая ложка (по желанию) ;
• лавровый лист — 1 шт. ;
• соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно.

Приготовление: нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды.

Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок) Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 чайную ложку том паcты, столовую ложку муки и столовую ложку сметаны (можно без нее, у меня без…). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре

Гуляш с подливкой

Подлива как в детском саду: пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде

Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо

За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название – соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Подлива как в детском саду

Подлива или подливка — жидкая приправа, готовящаяся на основе воды или сока, выделяющегося во время тушения мяса или рыбы. Основное отличие подливки от традиционного соуса – она подается к столу всегда в теплом или горячем виде в одной тарелке вместе с мясом и гарниром. Классический пример, известный каждому с детства — подлива как в садике. За некоторую схожесть с известным венгерским блюдом ее нередко называют гуляшом.

Иногда ее готовят на основе овощных бульонов или воде, в зависимости от желаемой калорийности и питательности готового блюда. Неизменным остается только базовый состав: мука или крахмал для густоты и вода или бульон для основы. Способов приготовления универсального соуса может быть несколько, чаще всего он тушится в сотейнике или глубокой сковороде.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

• Вода — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Перец черный горошком — 3–5 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

1. Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
2. В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
3. Лук мелко нарезать кубиками.
4. Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
5. Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
6. Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
7. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
8. Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
9. Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
10. Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
11. Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Полезные советы

• Для приготовления подливки можно использовать нежирную свинину, телятину, филе курицы или индейки. Для детского питания в школьных и дошкольных учреждениях чаще всего используется рецепт с говядиной.
• Сливочное масло можно заменить любым растительным без запаха.
• Если соус готовится без свежего лука, муку лучше обжарить на масле.
• Невероятно вкусной и ароматной получается овощная подлива из сладкого перца. Вариантов ее приготовления может быть сколько угодно, все зависит от наличия продуктов и вкусовых предпочтений.
• Вместе с луком можно обжарить натертую морковь, а за несколько минут до конца приготовления добавить измельченную зелень.
• Соус как в детском саду можно разнообразить, если за 5 минут до окончания приготовления добавить к нему очищенный и мелко нарезанный соленый огурец. Это придаст легкую, пикантную остроту.
• При желании муку заменяют картофельным или кукурузным крахмалом.
• Томат-пасту можно заменить кетчупом или томатным соком. Лучше, конечно, использовать свежие помидоры, предварительно обдав их кипятком, чтобы снять кожицу.

edimsup.ru

Картофельная запеканка с мясом

Приготовление: картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером.

Мясо отвариваем в подсоленной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности.

На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок.

Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

Картофельная запеканка с мясом

Капустная запеканка с мясом

1. Разогреть духовку до 175ºС. Форму смазать маслом.
2. Нагреть большой сотейник на среднем огне. Положить туда 450 г говяжьего фарша, влить 3 ст.л. воды. Тушить до готовности, подливая воду, если понадобится. К концу процесса вода должна полностью выкипеть. Выложить в отдельную емкость и на время отставить.
3. В тот же сотейник влить 1 ч.л. растительного масла, положить одну измельченную крупную луковицу. Пассировать минуту до прозрачности. Добавить 1 ст.л. толченого чеснока и готовить еще минуту. Всыпать 400 г нарезанных кубиками консервированных или свежих помидоров, подмешать 400 г томатной пасты и говядину. Налить туда ¼ ст. воды. Тушить 15-20 минут, пока масса не уплотнится.
4. В то время как мясо тушится, нарезать 1,5 средние головки капусты на кусочки размером 2,5 см.
5. Нагреть 1 ч.л. растительного масла в глубоком сотейнике, добавить капусту и готовить ее на среднем огне, периодически помешивая. Посолить.
6. Когда мясо в томатном соусе приготовится, погрузить в смесь 2 ст. вареного риса и аккуратно перемешать.
7. Выложить в форму слоями половину капусты, половину мяса, оставшуюся капусту, оставшееся мясо. Плотно закутать в фольгу и выпекать 40 минут. Развернуть фольгу, смазать запеканку сметаной или посыпать сыром по желанию и выпекать еще 20 минут. Подать горячей.

Классическая подлива

Время приготовления: 15 минут

Рецепт рассчитан на: 6 порций

Для приготовления понадобится:

• Вода — 1 стакан
• Мука — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Перец черный горошком — 3–5 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

1. Обжарить муку на сухой сковороде без добавления масла до легкого кофейного оттенка. Обжаренная мука приобретает легкий ореховый аромат, что делает соус еще вкуснее. Пересыпьте ее в глубокую тарелку или миску и охладите.
2. В обжаренную муку добавить сметану и томатную пасту. Хорошо перемешать и разбавить теплой водой или бульоном, чтобы смесь получилась похожей на густой кисель.
3. Лук мелко нарезать кубиками.
4. Растопить кусочек сливочного масла и обжарить в нем лук до мягкости. Если подлива готовится для малышей, обжаривание лука можно пропустить. Для придания нужного аромата использовать сушеные пряности.
5. Влейте сметанно-томатную смесь в сковороду к луку и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
6. Посолите подливку, добавьте лавровый лист и черный перец.
7. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Подливка прямо на глазах начинает набирать густоту.
8. Если соус получается слишком густым, добавьте к нему немного горячей воды, чтобы получить необходимую консистенцию. Попробуйте на соль.
9. Потушите под крышкой до готовности около 5–10 минут.
10. Перед тем как приготовить соус, в отдельной посуде варится или тушится основа: мясо, рыба или овощи. Готовую подливу добавляют к основе и тушат уже вместе несколько минут.
11. Подавайте с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, вермишелью или макаронами.

Запеканка творожная

Запеканка из творога

Запеканка из детского сада (рецепт с фото)

Какие только ухищрения не придумывают мамы, чтобы заставить малыша есть творог, ведь это очень полезный продукт. Решить проблему поможет королева детсадовских блюд – запеканка из творога. Творожная запеканка, как в детском саду, рецепт которой мы предлагаем, сохраняет все витамины и минералы, поэтому и полезна детям. Есть множество рецептов, где используется манка или мука с разрыхлителем, в результате ингредиенты практически не нужно взбивать. Получается она плотная и сытная. Но мы пойдем другим путем — более полезным и приготовим нежнейшую запеканку как в детском саду, которая подойдет даже деткам аллергикам.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

• 500 грамм творога (достаточно жирного, но не жидкого!),
• сахарный песок – 100 грамм,
• 4 яйца,
• изюма понадобится 50 грамм,
• ванильный сахар,
• сливочное масло для смазывания формы.

Готовится запеканка из творога в детском саду, рецепт ее хранится в секрете, но мы разузнали, что взбивать нужно по типу бисквита, то есть, отделив желтки от белков. В желтки добавьте немного сахара и взбейте. В большой миске смешайте творог с желтками, ванильным сахаром и изюмом. Отдельно нужно взбить белки в пышную массу с сахаром и постепенно – быстро, но аккуратно ввести белки в творожную консистенцию.

На смазанную маслом форму (можно застелить пергаментом) выложить массу и слегка разровнять. Вообще старайтесь совершать меньше манипуляций, взбитый белок этого не любит. Запекать нужно при температуре около 170 градусов примерно минут 30-40. В результате получается достаточно пышная, плотная и нежная запеканка, что удивительно, мы не используем разрыхлитель или соду. Всем приятного аппетита!!!

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы, это блюдо, меню из детского сада с полюбившимися рецептами

которые предлагают деткам средней и старшей группы. И наш рецепт полностью воспроизводит рецепт поваров детских садов.

Итак, для приготовления ленивых голубцов, нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1. Двести грамм белокочанной капусты.
2. Одну луковицу.
3. Фарш – 200 грамм.
4. Яйцо.
5. Соль.
6. Растительное масло.

Само приготовление данного блюда включает несколько этапов:

• Нарезаем лук, соединяем его с мелко порезанной капустой, добавляем яйцо, фарш, солим.
• Формируем небольшие оладушки, и прожариваем на сковороде.
• После того, как голубцы поджарятся, их можно протушить в томатной подливке.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

1. Картофель – пол. килограмма.
2. Два яйца.
3. Сливочное масло – 50 грамм.
4. Сметана- 4 столовых ложек.
5. Мясо – 300 грамм.
6. Две луковицы.
7. Соль и перец.

Очищенный картофель отвариваем, сливаем воду и разминаем. Добавляем туда масло, яйца, сметану, соль и перец. Хорошо взбиваем с помощью миксера.

Мясо отвариваем и измельчаем с помощью мясорубки.

Лук мелко шинкуем и обжариваем. Добавляем мясо и прожариваем до тех пор, пока не испарится сок.

Теперь осталось на смазанный маслом противень выложить запеканку, которая будет состоять из трёх слоёв: картофель – мясо – картофель. Запекать блюдо следует при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. На стол блюдо подаётся со сметаной.

Картофельная запеканка подходит к меню детского сада ясельной группы, с рецептами используемыми поварами.

Омлет

Наверное, все хозяйки умеют делать омлет. Но все делают его правильно. Ниже, мы приведём способ приготовления омлета, который не оставит равнодушным ни ребёнка ни взрослого.

Ингредиенты:

1. Пять яиц.
2. Стакан молока.
3. Пол чайной ложки соли.
4. Сливочное масло.

Вылить молоко в миску, добавить туда яйца, посолить. Всё хорошо размешать. Форму смазать маслом и вылить молочно – яичную смесь. Так как омлет поднимется, форму заполнять следует наполовину. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов. Примерное время приготовления составляет пол часа. Совет: первые двадцать минут духовку открывать не рекомендуется.

Запеканка из рыбы

Запеканка из рыбы, наверное, самое распространенное блюдо в детском саду. И не удивительно. Меню для детей в детском саду рецепты составляют ведущие диетологи, которые учитывают полезность составляющих продуктов.

Ингредиенты:

1. Рыбное филе – 300 грамм.
2. Панировочные сухари.
3. Соль.

Для запеканки нам потребуется соус:

1. Молоко – пол стакана.
2. Одна чайная ложка муки.
3. Одна чайная ложка сливочного масла.
4. Соль.
5. Яйцо.

Приготовление:

Рыбное филе отварить в подсоленной воде. Для приготовления соуса, необходимо смешать все ингредиенты.

Далее, в форму для запекания выкладываем небольшой слой рыбы предварительно размятую вилкой, сверху заливаем соусом, потом опять слой рыбы и соус. Запекаем при температуре 180 градусов в течении двадцати минут. Рыбную запеканку можно подавать с любой кашей.

Тушеная картошка с мясом

Для тушеной картошки с мясом это составляющая меню детского сада, рецепты фото смотрите ниже. Итак, необходимо подготовить такие продукты:

1. Мясо телятины или свинины.
2. Картофель.
3. Лук
4. Морковь
5. Томатная паста.

Приготовление:

Мясо чистим и режем на кусочки, лук и морковь. Отдельно обжариваем мясо, выкладываем в кастрюлю. Отдельно обжариваем лук и морковь, соединяем с мясом. Картофель чистим и режем кубиками. Кладём картофель в кастрюлю. Тушим в течении тридцати минут после закипания. После, добавляем ложку томатной пасты, солим, перчим. Даём покипеть в течении пяти минут.

Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг ;
• картошка — 1.5 — 2 кг ;
• луковица — 2 шт. ;
• морковь — 3 шт. ;
• томатная паста (по желанию) — 3 столовые ложки.

Приготовление: мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.

В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.

Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.

Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку.

Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.

Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.

За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне.

Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

Картошка, тушеная с мясом

Сырники с изюмом

Сырники с изюмом, одно из любимых блюд маленьких деток. К тому же творог обладает полезными свойствами.

Ингредиенты:

1. Пол кило творога.
2. Два яйца.
3. Пять ложек муки.
4. Горсть изюма.
5. Три столовых ложки сахара.

Приготовление:

Изюм и творог размять вилкой. Добавить яйца, сахар, муку. Слепить сырники, можно обвалять их в муке. Жарить на растительной масле, до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Надеемся, что с нашей помощью, вы сможете с лёгкостью воспроизвести полюбившиеся вашим деткам блюда. И наше меню детского сада не трудно готовить 7 дней по нашим рецептам, введя любые блюда на завтрак, обед или ужин.

Как приготовить «Пюре с подливкой»

Кусок молодой говядины вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Затем зачистите ее от пленок и жилок, нарежьте на небольшие кусочки. В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в нее кусочки мяса и обжарьте их до румяной корочки, периодически помешивая.

Лук очистите от шелухи и вымойте. Нарежьте его дольками или полукольцами. Выложите лук к мясу и обжаривайте его около пяти минут. Затем накройте все крышкой и дайте потушиться около часа в собственном соку на медленном огне.

Свежие или консервированные помидоры нарежьте мелкими кусочками, предварительно сняв кожицу. Их также можно заменить томатным соком или же томатной пастой, разведя ее небольшим количеством воды. Добавьте томат в сковороду вместе с натертым на терке чесноком и специями. Посолите по вкусу и тушите еще пятнадцать минут.

Картофель очистите и вымойте. Отварите его до готовности, слейте воду, влейте молоко и положите кусочек масла. Затем превратите все в однородное пюре, предварительно посолив его. Выложите пюре в тарелку и полейте мясной подливой.

Томатный соус для деток

Ингредиенты:

• Мясной фарш из говядины или говядины со свининой.
• Свежие овощи: морковь, 3 зубчика чеснока, сельдерей (по желанию), луковица, помидоры (штук 5-6).
• Красное вино (по вкусу) – 50 мл.
• Оливковое масло. 50 мл сливок.
• Свежая зелень (петрушка, базилик).
• Приправы: соль, перец

Способ приготовления:

1. Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
2. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
3. Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
4. Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
5. Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
6. Обжаривать следует при открытой крышке.
7. Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
8. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
9. Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
10. Тушим минут 15-20.
11. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
12. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Постный соус для детей

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 г;
• сливки – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 0,25 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт.;
• мускатный орех – щепоть;
• орегано, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте шампиньоны, подсушите их салфетками. Нарежьте грибы очень мелкими кубиками. Чем меньше они у вас получатся, тем лучше.
2. Так же мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
3. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
4. Выжмите сок из половины лимона, предварительно хорошо помыв фрукт.
5. Смешайте лимонный сок с чесноком, солью, мускатным орехом, перцем и орегано.
6. Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
7. На сковороде растопите сливочное масло. В этом рецепте заменять его растительным маслом или маргарином не рекомендуется, так как в этом случае соус не будет иметь ярко выраженного сливочного вкуса, за который его ценят многие гурманы.
8. В масло положите лук и пожарьте его в течение 3 минут.
9. Добавьте грибы, продолжайте жарить лук вместе с ними примерно 5 минут.
10. Влейте сливки, хорошо перемешайте и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится примерно на треть.
11. Одновременно добавьте лимонный сок с приправами и тертый сыр, сразу же перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не приобретет однородную консистенцию. Благодаря сыру он будет достаточно густым.

Готовим вкусную подливу как в садике

Часто мне вспоминаются беззаботные денечки счастливого советского детства:

• когда вкусное шоколадное мороженое пломбир на палочке,
• когда вкусный лимонад с пузырьками, шибающими в нос, без консервантов
• когда подлива как в детском саду с картофельным пюре такая вкусная, что не нужна никакая котлета.

Сегодня мы с вами приготовим подливу для второго блюда из далекого детства, как в детском саду, многие из вас наверняка ее еще помнят.

Для приготовления подливы как в садике нам понадобятся продукты:

• Сметана или сливочное масло – две столовые ложки
• Горячая вода или куриный бульон 0,5 – 1 литра
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты (не кислой)
• Мука в/с 2 ст. л. с горкой
• По вкусу соль
• Черный молотый перец половину чайной ложки
• Хмели сунели 1 ч.л.
• Зелень укропа свежего, замороженного или сушеного

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Сковороду ставим на огонь и нагреваем. На раскаленную сковороду насыпаем муку и, постоянно перемешивая, пассеруем и доводим до светло-коричневого цвета. Огонь чуть ниже среднего.

Таким образом, подлива приобретет своеобразный цвет и в ней не будет комочков. Густоту вы выбираете сами, и будет зависеть она от количества наливаемой жидкости (бульон или вода).

Теперь в обжаренную муку добавим столовую ложку томатной пасты.

Чеснок пропустим через пресс.

Теперь в сковороду добавляем протертый чеснок, ложку приправы хмели-сунели, масла сливочного, добавляем соль.

Поставим сковороду обратно на огонь и перемешиваем.

Теперь понемногу начинаем добавлять бульона или воды, одновременно хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Огонь можно убавить, довели до кипения соус, постоянно его помешивая. На данном этапе можно проверить соль и добавить при необходимости.

Подлива как в детском саду уже в принципе готова.

Остались небольшие штрихи добавить, чтобы получилось еще вкусней.

Теперь высыпаем в подливу черный перец, покрошенную зелень укропа, размешиваем хорошо и доводим до кипения. Полминуты кипятим, выключаем и подлива как в детском саду готова.

Очень хороша эта подлива с картофельным пюре или макаронами, с сардельками или котлетами.

Поделитесь рецептом чудо подливы с друзьями

Посмотрите также видео рецепт приготовления подливы как в детском саду

uh-poedim.ru

Соус сливочный для деток

Ингредиенты:

• Мука
• Сливочное масло
• Сметана

Способ приготовления:

1. Сначала нужно подсушить муку.
2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
8. Не забываем помешивать.
9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
11. В моём случае наполнителем была сметана.
12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
16. Не забываем посолить наш белый соус.
17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком.
20. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
21. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
22. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
23. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Ух, поедим – сайт кулинарных рецептов

Часто мне вспоминаются беззаботные денечки счастливого советского детства:

• когда вкусное шоколадное мороженое пломбир на палочке,
• когда вкусный лимонад с пузырьками, шибающими в нос, без консервантов
• когда подлива как в детском саду с картофельным пюре такая вкусная, что не нужна никакая котлета.

Сегодня мы с вами приготовим подливу для второго блюда из далекого детства, как в детском саду, многие из вас наверняка ее еще помнят.

Для приготовления подливы как в садике нам понадобятся продукты:

• Сметана или сливочное масло – две столовые ложки
• Горячая вода или куриный бульон 0,5 – 1 литра
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 ст.л. томатной пасты (не кислой)
• Мука в/с 2 ст. л. с горкой
• По вкусу соль
• Черный молотый перец половину чайной ложки
• Хмели сунели 1 ч.л.
• Зелень укропа свежего, замороженного или сушеного

Начинаем готовить подливу советских времен, как в детском саду

Сковороду ставим на огонь и нагреваем. На раскаленную сковороду насыпаем муку и, постоянно перемешивая, пассеруем и доводим до светло-коричневого цвета. Огонь чуть ниже среднего.

Таким образом, подлива приобретет своеобразный цвет и в ней не будет комочков. Густоту вы выбираете сами, и будет зависеть она от количества наливаемой жидкости (бульон или вода).

Теперь в обжаренную муку добавим столовую ложку томатной пасты.

Чеснок пропустим через пресс.

Теперь в сковороду добавляем протертый чеснок, ложку приправы хмели-сунели, масла сливочного, добавляем соль.

Поставим сковороду обратно на огонь и перемешиваем.

Теперь понемногу начинаем добавлять бульона или воды, одновременно хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Огонь можно убавить, довели до кипения соус, постоянно его помешивая. На данном этапе можно проверить соль и добавить при необходимости.

Подлива как в детском саду уже в принципе готова.

Остались небольшие штрихи добавить, чтобы получилось еще вкусней.

Теперь высыпаем в подливу черный перец, покрошенную зелень укропа, размешиваем хорошо и доводим до кипения. Полминуты кипятим, выключаем и подлива как в детском саду готова.

Очень хороша эта подлива с картофельным пюре или макаронами, с сардельками или котлетами.

Поделитесь рецептом чудо подливы с друзьями

Посмотрите также видео рецепт приготовления подливы как в детском саду

Похожие посты:

• Как готовить вкусную манную кашу
• Как приготовить подливу
• Как сварить вкусную рисовую кашу
• Как приготовить свинину в молоке

Как приготовить подливку как в детском саду

Ностальгический рецепт приготовления вкуснейшей и непередаваемо ароматной подливки как в детском саду поможет вам на несколько мгновений окунуться совсем в другую эпоху. Казалось бы, такое простое блюдо, но как много положительных эмоций оно может принести! Давайте его приготовим и «отмотаем» время на несколько десятилетий назад!

Сперва подготовить все нужные продукты.

1. Заняться мясом. Снять с филе пленки. Удалить ненужные кусочки жира, если таковые имеются. Промыть продукт, после чего немного промокнуть его бумажными салфетками. Порезать филе небольшими порционными кусочками.

1. Очистить луковицу. Ополоснуть ее. Порезать овощ небольшими кубиками.

1. Разогреть большую сковороду. Влить в нее немного рафинированного растительного масла. Когда оно разогреется хорошенько, отправить в него кусочки курицы. Слегка обжарить.

1. Очистить морковь. Сполоснуть ее в проточной воде. Натереть на мелкой терке. Отправить полученную овощную стружку на сковородку к куриному филе.

На заметку! Если вы осенью трёте и замораживаете морковь, то можно воспользоваться и таким продуктом. В этом случае предварительно размораживать овощ не следует.

1. Оправить в заготовку на сковороде измельченный репчатый лук.

1. Всё хорошенько перемешать и жарить около четверти часа.

1. Влить стакан питьевой воды комнатной температуры. Всё тушить около 30 минут. Сковороду при этом потребуется закрыть крышкой.

Обратите внимание! Если вы решили приготовить вкусную и густую подливку как в детском саду и взяли говядину, то ее тушить придется не менее часа.

1. Тем временем сделать соус. Для этого взять стакан теплой питьевой воды. Добавить в жидкость сметану, немного перемешать. Разбавить смесь томатной пастой. Всё хорошенько взбить вилкой или кухонным венчиком.

1. Просеять муку. Отправить сухой порошок в томатно-сметанную заготовку. Взбить смесь так, чтобы она стала однородной, а намеков на комочки даже не возникало.

1. Вернемся к мясу. Заготовку потребуется посолить. Добавляется лавровый лист. Курицу и овощи надо залить заправкой из томатной пасты, муки и сметаны с водой. Всё закрыть крышкой. Оставить на слабом огне еще на 10 минут.

Готово! Можно подавать с любым гарниром!

Как приготовить «Гуляш для ребенка»

Для детского гуляша лучше брать нежирное мясо. Моем его и нарезаем небольшими кусочками.

Чистим и нарезаем лук.

На разогретом растительном масле слегка обжариваем лук.

Затем добавляем к луку мясо и обжариваем все вместе до полного испарения жидкости.

Когда мясо начнет слегка подрумяниваться, доливаем примерно стакан воды, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне практически до готовности. Когда мясо будет почти готово, солим и перчим его.

В 100 мл воды разводим томатную пасту, затем добавляем муку и тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем доливаем еще воды, чтобы получился полный стакан соуса.

Заливаем получившийся соус в сковороду с мясом, при этом помешиваем до загустения подливы. Добавляем лавровый лист, даем гуляшу покипеть минут 7-8 и убираем с плиты.

Гуляш из говядины по-венгерски. Венгерский гуляш из говядины по классическому рецепту

Приготовим мы сегодня обед в большой кастрюле с толстым дном. Можно использовать казан или глубокий сотейник. Поблагодарю сразу всех умников, кто сейчас закричит, что традиционное блюдо готовят из говядины с картофелем, но без томатов и чеснока. Не стоит ломать копья)

Вы можете готовить без помидоров, без чеснока, да хоть и без картошки. Результат в любом случае будет изумительно вкусным.

Классический гуляш по-венгерски не предполагает добавление чеснока. Только паприка, красный и болгарский перец.

Но столько жгучего красного перца, как едят в Венгрии, вряд ли могут есть другие народы. Это специфическая особенность национальной кухни. Поэтому мы будем соблюдать венгерский рецепт, но большую часть острого перца заменим чесноком.

Что понадобится для приготовления гуляша:

• 1 кг. говядины
• 1 кг. картофеля
• 100 гр. сала «шпик»
• 1 болгарский перец
• 1 морковка средняя
• 1 луковица большая
• 3 помидорки средних
• 1 стакан томатного сока
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки паприки
• 1 ст. ложка красного молотого перца
• 1 ст. ложка тмина
• 2 лавровых листика
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Зелень

Приготовление:

Сало лучше брать копченое или шпик венгерский. Нарезаем его произвольно и отправляем в нагревающийся на плите казанок. Огонь малый и не забываем помешивать.

Мясо нарезается некрупными кубиками. Примерно 2 на 2 см. Такого же размера кусочки болгарского перца. Картофель режем произвольно. С томатов нужно снять кожицу. Как это делается, я описывала в рецепте гуляша из говядины с подливкой. Морковь нарезаем соломкой или кружочками, как нравится. Лук — кольцами и полукольцами.

Когда вытопится сало и останутся шкварки, можете их убрать шумовкой. Кто любит, можете оставить в казане.

Отправляем в кипящий жир мясо. Сначала оно пустит сок, потом жидкость выпарится и мясо начнёт поджариваться. Теперь надо, постоянно помешивая, дать ему подзолотиться со всех сторон.

Когда кусочки уже слегка обжарились, высыпаем лук и морковь. Снова даём чуть обжариться и добавляем болгарский перец. На этом этапе солим по вкусу, засыпаем паприку и красный молотый перец. Последним засыпается картофель.

Вливаем два стакана бульона или кипяченой воды и, закрыв крышкой, варим минут 20. Когда картошка сварится и можно добавить очищенные от кожицы и порезанные помидоры. Туда же влить стакан томатного сока.

Томаты во все блюда добавлять только после того, как будет готова картошка. В кислой среде её сколько ни вари, остаётся твердая.

Гуляш из свинины как в детском саду рецепт для мультиварки

Особенностью этого гуляша из свинины как в детском саду является использование мультиварки. Здесь самый простой рецепт, в котором не нужно обжаривать и даже поочередно закладывать продукты, что-то перемешивать. Масло все равно добавляется, но в минимальном количестве для вкуса.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 30 г масла;
• 80 г лука;
• 50 г морковки;
• 1,5 ч. л. муки;
• вода горячая;
• 15 г томата.

Как приготовить

Шаг 1:

Порезать мелко лук. Масло отправить на дно мультиварки, лучше смазать кусочком донышко. Вырезаем на него лук. Промываем свинину. Мякоть режем брусочками или кубиками. Выкладываем поверх подготовленного лука, посыпаем все это морковкой.

Шаг 2:

Добавляем горячую воду. Она должна дойти до верхнего уровня продуктов. Сразу же накрываем мультиварку, выставляем режим тушения на 1 час и 10 минут. Для свинины должно этого времени хватить.

Шаг 3:

Смешиваем муку, 90 мл воды и томатную пасту. Сюда же добавляем соль. Ставим в микроволновую печь, немного подогреваем.

Шаг 4:

Незадолго до окончания проверяем готовность мяса, размешиваем его с овощами и добавляем заправку для подливы. С нею гуляш тоже нужно размешать. Накрываем, через десять минут тушения выключаем.

Гуляш из говядины с подливкой «как в садике»

Наша местная интерпретация венгерского национального блюда — гуляш из говядины «как в детском садике». Представляет собой классическое и очень популярное кушанье из небольших кусочков мяса, тушеных в томатном соусе, иногда с добавлением сметаны. Для густоты подливы чаще всего добавляется пшеничная мука. Для более яркого вкуса можно добавить специи и пряности. И конечно, для приготовления качественного кушанья нужно выбрать хорошую говядину – тогда уже буквально через 30-40 минут тушения кусочки будут просто таять во рту.

Ингредиенты:

• говядина – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
• масло для жарки – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1,5 ч. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• черный молотый перец – 1/5 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода (бульон) – 300 мл.

Количество порций – 2-3.

Как готовится детсадовский гуляш из говядины

1. Охлажденную говядину нужно помыть и обсушить, затем с помощью острого ножа нарезать тонкими полосками. В процессе следует обрезать все лишнее – пленки, прожилки. Тогда гуляш получится максимально нежным и мягким.

2. Репчатый лук почистите и нарежьте не крупно – полукольцами или четвертинками.

3. Масло для жарки раскалите в кастрюле или на сковороде. Говядину обжаривайте в течение 3-4 минут на среднем огне. После чего огонь убавьте и забросьте в сотейник нарезанный лук. Обжаривайте с мясом минуты 3, помешивая.

4. Всыпьте туда же просеянную пшеничную муку. Перемешайте, обжаривайте еще минуту.

5. Теперь добавьте в говядину сметану, томатную пасту (или пюре), также подсолите и поперчите.

6. Налейте воду или бульон (мясной, овощной). Бросьте лавровый лист, можно перец горошком. На слабом огне томите гуляш минут 20-25, прикрыв крышкой и периодически помешивая. Если подливы осталось мало, а гуляш все еще не дотушился, долейте еще жидкость.

Подавать это «детское» блюдо лучше горячим или теплым — с любым гарниром. Классика детского сада — с соленым огурчиком. А как готовили в вашем садике?

Автор рецептов: Юлия С.

Осваивайте родную классику — она основа домашнего уюта. Вкусного обеда!

Самые популярные рецепты детского сада

1) Запеканка из творога

Берется пятьсот грамм творога и протирается через сито. После это творог смешивают с сахаром и добавляют сюда же два куриных яйца. После чего в получившуюся массу вливается растопленное масло, немного молока и высыпается горсть манной крупы. Получившуюся смесь тщательно перемешивают и ставят настояться на сорок минут. После чего ее помещают на противень, мажут нежирной сметаной и запекают примерно тридцать минут.

2) Свекольник

Овощи, входящие в состав данного супа, а именно свеклу и морковь трут на мелкой терке, смешивают с луком и укропом и тушат около двадцати минут. После этого, смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют туда примерно два литра чистой воды, солят поваренной солью и варят двадцать минут. Параллельно с этим нужно отварить картошку, свеклу и яйца. Протереть все это на терке, добавить любую зелень и несколько сосисок. После этого, все продукты объединяют вместе с получившимся отваром и ставят остужаться в холодильник.

Рецепт детского свекольника.

3) Борщ

Борщ в детских садах готовится практически, как и везде, однако он имеет одну особенность – свеклу с мясом варят сначала одновременно, затем вынимают их из бульона, варят все остальные ингредиенты, и лишь в конце возвращают их обратно в борщ.

4) Детские котлеты

Фарш для таких котлет лучше брать из говядины постной или же из индейки. В фарш добавляют размоченную мякоть булки и молоко, а затем начинают формировать котлеты небольших размеров. Готовят такие котлеты путем быстрого обжаривания, а вот подогревают их только на пару.

5) Омлет из детского сада

Для такого омлета, куриные яйца просто смешиваются с молоком, но не взбиваются. После чего смесь солят, перчат и выкладывают на разогретую сковороду. Запекать омлет необходимо в уже горячей духовке.

6) Плов

Плов в детском саду содержит все те же ингредиенты, что и обычный плов. Только вот мясо берется нежирных сортов, и тушить его после приготовления нужно всего тридцать минут. Когда рис будет полностью готов, плов убирают с огня и дают ему дополнительно постоять еще около получаса.

7) Пудинг из манной крупы

Манку засыпают в уже кипящее молоко и варят около двадцати минут, причем все это время, ее нужно помешивать. В это время, белки яиц взбиваются в легкую пену, а их желтки смешиваются с сахаром. После того, как манка остынет, и белки, и желтки добавляются к ней. После чего, вся масса выкладывается в форму и запекается в духовке.

В качестве мяса берется говядина. Она смешивается с луком и морковью, и тушиться на медленном огне примерно пять минут. Затем все заливают водой и тушат еще тридцать минут, после чего добавляют натертый соленый огурец и соль. Для заливки смешивают сметану, томатную пасту и муку, получившейся смесью заливают мясо и доводят его до готовности за десять минут.

.

9) Капустная запеканка

К мелконарезанной капусте добавляют манную крупу и молоко и тушат около десяти минут. После добавляют яйцо и готовят еще пять минут. А затем выкладывают смесь в форму и запекают в духовке до готовности.

10) Свекольный салат

Вареную свеклу нужно потереть и смешать с горошком консервированным, после чего, немного посолить поваренной солью и полить нежирной сметаной.

Подливка как в детском саду

Кстати, в детском питании категорически запрещено использование консервированных огурцов прямо из банки. Для того, чтобы такие огурчики подать к столу в детском саду, их предварительно кипятят.

Общее время готовки – 1 час 40 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 164 ккал Количество порций – 6 порций

Как приготовить подливку

Ингредиенты:

Свинина — 800 г (мякоть) Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. (большая) Мука пшеничная — 1.5 ст.л. Томатная паста — 1 ст.л. (с горкой) Масло сливочное — 1 ст.л. Соль — по вкусу Вода — 400 мл

Приготовление:

Мясо хорошего качества нарезать на полоски. Желательно брать нежирный кусок, у меня свиная вырезка. Выложить мясные кусочки в глубокий противень или в стеклянную форму как у меня. Перед началом готовки духовку прогреть до 200».

Мясо приправить солью, молотым черным перцем и не больше чем на 15 минут поставить в духовку. Важный момент – противень или форму не смазывать маслом, мясо пустит сок и оно не пристанет ко дну.

Репчатый лук лучше всего порезать полукольцами, а очищенную морковь натереть на крупной стороне терки. Достать форму из духовки, перемешать мясо, чтобы сырое стало вверху, а чуть тушенное – внизу. Засыпать луком и морковью, снова отправить готовиться в духовой шкаф на 15 минут.

На горячей сковороде дать сливочному маслу полностью растаять, засыпать масло мукой и подрумянить ее до кремового цвета и ощутимого орехового запаха.

Отдельно смешать воду с томатной пастой в глубокой емкости. Постепенно вливать томатную воду в золотистую муку интенсивно мешая деревянной лопаткой. Вы должны добиться однородной консистенции без комочков. Подливку прогреть, закипит – выключить огонь.

Достать мясо, залить подливкой и хорошо перемешать. Снова поместить в духовку, только уже на 30-40 минут. Температуру можно уменьшить до 180 градусов. Во время приготовления можно и нужно попробовать подливку на соль и густоту. Если вода сильно выкипает – убавьте огонь до 170 градусов. Подливки должно быть много.

Подавать любимую подливку с любым гарниром. В моей памяти она вкусно сочеталась с мягким картофельным пюре.

menunedeli.ru

Гуляш с коричневым соусом

Сегодня я представляю рецепт, который создал вчера вечером. Я буду первым, кто признает, что гуляш с коричневым соусом — это не совсем то, что люди в этой стране привыкли ожидать от рецепта гуляша. Во всяком случае, это по крайней мере на шаг ближе к своей первоначальной форме. Хотя он не очень далек от рецептов американского гуляша, потому что в нем есть макаронные изделия, а в соответствии со статьей в Википедии об этом, оригинальный венгерский гуляш никогда не содержал.

Это было, как и многие другие рецепты, из-за недостатка ингредиентов для чего-то. Я начал достаточно нормально, поставив кипятить 1-фунтовую коробку Фарфалле в соответствии с инструкциями на упаковке. Я использовал Farfalle (галстуки-бабочки) в качестве пасты, потому что это то, что у меня было под рукой. Это будет работать практически с любой формой макаронных изделий.

Пока это происходило, я достал из морозильника пачку коктейльных дымов весом 1 фунт, подержал ее под струей горячей воды и разломил на части от замороженного блока.После разделения я положил их в таз с водой и поставил в микроволновую печь в течение трех минут. Когда они закончили, я слил воду, разрезал их на три части и отложил в сторону.

Затем я снял шкуру и разделил на четыре части целую луковицу среднего размера, бросил ее в кухонный комбайн и прогонял до тех пор, пока лук не превратился в пюре. У меня было несколько нарезанных замороженных зеленых болгарских перцев в морозильной камере, я достал около полутора стаканов из них и пропустил их через кухонный комбайн, пока они не стали напоминать кашицу из зеленого перца.(Я не думаю, что есть рынок для сладкого зеленого перца, а у вас?)

Когда макароны были готовы, я слил их в дуршлаг, чтобы они стекали. Пока он сливался, я достал два пакета «коричневого соуса быстрого приготовления» и приготовил их в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда соус закипел и начал загустевать, я добавил лук и зеленый перец. Я также приправил его щедрой каплей оригинальной эссенции Emeril, потому что мне очень нравится, как он усиливает вкус.

Конечно, поскольку зеленый перец все еще был заморожен, это быстро охладило подливу, поэтому я дал ему несколько минут, чтобы он снова нагрелся, при частом помешивании, чтобы добавить лук и перец и разбить все оставшиеся комочки.Когда подливка снова закипела, я добавил смоки и банку нарезанных кубиками помидоров. Я оставил его готовиться еще несколько минут на среднем огне, а затем вернул Фарфалле в большую кастрюлю.

Как только соус, который начинался как коричневый соус, снова закипел, оставалось просто добавить его в кастрюлю с макаронами и хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить по макаронам. Затем я оставил его на несколько минут, чтобы паста впитала часть соуса и вкуса, пока я убиралась.

Результат был ошеломляющим, мне он очень понравился. Я обязательно сделаю это снова.

1 фунт Фарфалле (или макароны на ваш выбор
1 средний лук (мелко нарезанный или нарезанный / протертый в кухонном комбайне)
1 1/2 стакана зеленого болгарского перца (также мелко нарезанного или приготовленного в кухонном комбайне)
1 банка нарезанные кубиками помидоры
Emeril’s Original Essence
1 фунт смоки для коктейлей

[Tags] рецепт гуляша, гуляш с коричневым соусом, коричневый соус, рецепт, американский гуляш, гуляш, эмерил, коктейльные смоки, рецепты гуляша, коричневый соус, венгерский гуляш, кухонный комбайн [/ tags]

Ссылка на этот пост:
Просто скопируйте этот код и вставьте его на свой сайт, где вы хотите разместить ссылку:
Гуляш с коричневым соусом

Рецепт традиционного немецкого гуляша | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки рапсового масла

2 луковицы, нарезанные

2 1/4 фунта нежирной тушеной говядины с обрезками, например, с круглым глазом, и / или свиной вырезки

1 1/2 столовой ложки измельченного чеснока

1/2 столовой ложки тмина

3 столовые ложки перца

1 1/2 столовой ложки приправы для стейка Монреаль

1 чайная ложка лукового порошка

1/2 чайной ложки кайенского порошка или больше для дополнительных специй

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

3 больших зеленых болгарских перца, нарезанных кусочками по 2,5 сантиметра

3 больших красных болгарских перца нарезать кусочками по 2,5 см

Одна банка томатного пюре объемом 16 унций

Банка томатной пасты на 6 унций

1 1/2 стакана овощного бульона

Шпецле, яичная лапша или пельмени, для сервировки

Inzersdorfer Венские сосиски в соусе гуляш 400 г

Rechtlich vorgeschriebene Produktbezeichnung Würstel in Gulaschsaft nur durch Erhitzen haltbar gemacht

Зутатен: Gulaschsaft (64%): [Wasser, Zwiebel, Schweineschmalz, Rindertalg, WEIZENMEHL, modifizierte Stärke, Speisesalz jodiert (Speisesalz, Kaliumiodid), Gewürze (Enthält SELLERIE), Karaktürze,, (Zucker, Dextrose, Wasser), Paprikaschoten Saftkonzentrat, Tomatensaftkonzentrat, Gewürzextrakt], Würstel (36%): [Schweinefleisch, Wasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstritses, Gürärnzeutrés, Gürärnzeur, Gürürnzeutrussia Di, — Tri- und Polyphosphate, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Rauch].

Zubereitungsanleitung Zubereitung: In der Mikrowelle: Вдыхайте в einen Teller leeren und zugedeckt bei 600-750 Watt ca. 2–3 минуты erhitzen.

Аллерген Злаки, содержащие глютен и их производные Сельдерей и его производные

Aufbewahrung Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Abmessungen Breite: 75 мм Höhe: 108 мм Tiefe: 75 мм Bruttogewicht: 0 кг

Angabe ohne Palmöl ohne Farbstoffe

Hersteller Maresi Austria GmbH Postfach 111, A-1131 Вена

Настоящий венгерский гуляш (мультиварка)

Если вы настроены отведать сытный и мясистый настоящий венгерский гуляш, это рецепт для вас.

Я готовлю этот удивительный рецепт более 20 лет. Совершенствованный со временем, это баланс специй, который делает его слишком хорошим, чтобы отказаться от него.

Плюс, на следующий день будет еще лучше!

С большим вкусом и нежными кусочками говядины, это один из вкусных рецептов венгерского гуляша.

Голодный? Готовим!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. Раскрытие информации.

Что нужно для приготовления этого традиционного рецепта венгерского гуляша

Мне нравится загущать гуляш из муки, просто чтобы сделать его более плотным. Сторонники венгерского гуляша возразят, что это нетрадиционно, но я возражаю, что существует так много разных способов его приготовления, так что выбирайте то, что хорошо для вас!

В этом блюде не так много ингредиентов, но сочетание волшебное. А когда вы готовите его на медленном огне в течение нескольких часов, вкусы сливаются воедино, образуя насыщенный соус, который просто восхитителен!

Как сделать настоящий венгерский гуляш

1. Обильно приправьте говядину солью и перцем.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и, работая порциями, подрумяните мясо со всех сторон.
3. Добавьте в сковороду лук и немного масла. Готовьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
4. Удалите глазурь из сковороды с бальзамическим уксусом, затем поместите ее и остальные ингредиенты (кроме муки) в мультиварку и готовьте на высокой температуре около 6 часов или пока мясо не станет мягким.
5. Сделайте соус более густым, добавив муку, и дайте ему снова закипеть.Подавайте и наслаждайтесь!

Что подавать с мультиваркой Венгерский гуляш

Мне нравится подавать этот рецепт мясного тушеного мяса с буханкой хрустящего хлеба и салатом или простым овощем.

Spätzle — еще один гарнир, который идеально подходит к гуляшу. Это в основном яичные макароны, которые можно найти по всей Восточной Европе.

Советы шеф-повара Дженн по приготовлению настоящего венгерского гуляша

• В этом блюде главное — специи! Используйте перец как можно более свежий и постарайтесь достать копченый горячий перец.Это действительно имеет значение!
• Я покупаю этот сладкий и горячий дуэт паприки на Amazon — в нем есть то, что мне нужно.
• При очистке сковороды бальзамическим уксусом (или яблочным уксусом) не вдыхайте запах! Это сильно!
• Я покупаю тушеную говядину, уже предварительно нарезанную, в магазине, но обычно ее готовят большими кусками. Нарежьте их на небольшие кусочки, прежде чем подрумянить.
• Подрумянивание говядины на сковороде придает ей отличный вкус, но не переполняйте сковороду, иначе у вас будет слишком много жидкости и говядина плохо карамелизируется.

Подходит ли этот рецепт гуляша для заморозки?

Черт возьми! Я обычно делаю двойную порцию этого удивительного рецепта тушеной говядины, просто чтобы заморозить часть его для быстрого обеда в течение недели.

Чтобы заморозить, тщательно охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Затем упакуйте его в пакеты или контейнеры с застежкой-молнией и заморозьте до трех месяцев.

Чтобы съесть, дайте ему разморозиться, затем разогрейте его в микроволновой печи или в кастрюле на плите, пока он не станет горячим.

Шпецле — мое любимое блюдо с гуляшем.Spaetzle — это яичная паста, традиционная для некоторых частей Европы. Он идеально подходит для того, чтобы впитать весь этот восхитительный соус!

Гуляш — это обычно просто куски мяса с чесноком и луком в красном соусе. В рагу есть картофель и другие овощи. Паприка, сладкий и пряно-копченый — это специи, которые выделяют венгерский гуляш.

Американский гуляш, также иногда называемый American Chop Suey, готовится из говяжьего фарша и макаронных изделий.Венгерский гуляш готовится из тушеной говядины и не содержит пасты.

Нравится рецепт мультиварки с говядиной? Также попробуйте:

ПОШАГОВЫЙ ПРОЦЕСС

Настоящий венгерский гуляш

Нежные куски мяса приготовлены в густом соусе с таким ароматом, что делает этот венгерский гуляш непревзойденным рецептом!

• 2.5 фунтов тушеной говядины
• 4 стакана нарезанного лука
• 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 стакана говяжьего бульона или бульона, несоленого
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки
копченой паприки перец
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• соль и перец
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
• 1 столовая ложка универсальной муки по желанию
• 3 столовые ложки воды по желанию

• Нагрейте половину масла в сковороде на среднем огне.Обильно приправьте тушеное мясо солью и перцем. Работая порциями, обжарьте говяжьи куски в масле до коричневого цвета с каждой стороны. Около 5 минут. Отложите в сторону.

• Добавьте оставшееся масло в сковороду и добавьте лук и чеснок. Готовьте лук примерно 6 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте в сковороду перец, копченый перец и тимьян, хорошо перемешайте с луком и готовьте еще минуту. Отложите в сторону.

• Удалите глазурь из сковороды с бальзамическим уксусом и небольшим количеством говяжьего бульона.Ослабьте все вкусы и специи. Налейте эту жидкость в мультиварку.

• Добавьте куски говядины, луковую смесь, томатную пасту, бульон и лавровый лист в мультиварку. Готовьте на сильном огне около 4-6 часов или пока говядина не станет мягкой. Наслаждаться!

• По желанию — загустить соус мукой. Смешайте 1 столовую ложку универсальной муки с 3 столовыми ложками воды до однородного состояния. Добавьте это в соус и снова доведите до кипения, чтобы он загустел. Дайте ему покипеть еще около 10 минут, затем подавайте.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 373 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 45 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 301 мг | Калий: 1046 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 339 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 5 мг

Информация о пищевой ценности

Информация о пищевой ценности для этого рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и рассчитана на основе доступной информации о ингредиентах в Интернете. Это только приблизительное значение.Точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте не может быть гарантирована.

Гуляш — Венское рагу из говядины: рецепт лучшего супераутентичного австро-венгерского соуса из говядины из паприки Ragoût #WienerSaftgulasch

с рецептом гуляша, венского рагу из говядины с перцем

«Гуляш, кажется, подходит всем . ”
Роза Вайсман в« Чудесной миссис Майзель »

ДАЖЕ хотя название всемирно известного венского тушеного мяса произошло от венгерского слова« ковбой », gulyás , рецепт сам по себе не происходит из соседней Венгрии.Конечно, его фирменный ингредиент: паприка, , сушеный и молотый сладкий перец, который является культовым венгерским вкусом, настолько, что трудно найти любую венгерскую еду без ярко-красного цвета. Хотя «индийский» перец, острый перец и сладкий болгарский перец являются уроженцами Америки, Венгрия известна тем, что превратила перец в сушеную молотую приправу. Дуайен еврейского кулинарного писания, Джоан Натан, в своем кулинарном исследовании еврейской кулинарии со всего мира царя Соломона в 2017 году напоминает нам, что к 1650 году этими «индийскими» перцами торговали многие евреи, бежавшие от инквизиции. Испания в такие места, как Османская империя, позже принесла эти специи по Дунаю до Венгрии.

венгерских пастухов из степи Пустта всегда ели суп из мяса и картофеля под названием гуляс. Но они смогли начать приправлять свои гуляши паприкой только после того, как османы принесли им перец, или турецкий перец, как его тогда называли. Паприка хорошо росла на солнечных и жарких равнинах Паннонии.Венгерские ковбои в конечном итоге привезли перец вместе со своим скотом в Вену, Моравию, Венецию и даже на северо-запад, например, в Нюрнберг.

Венгерский гуляш — это горячий мясной и картофельный суп со вкусом паприки, а не тушеное мясо, как венский гуляш. Поэтому австрийский гуляш часто ошибочно считают родственником другого венгерского блюда под названием pörkölt . Но главным образом из-за отсутствия болгарского перца, помидоров и сала венский гуляш тоже не пёркёльт.

Взгляд на эрудицию Джорджа Ланга в The Cuisine of Hungary 1971 года или на популярный среди местных жителей труд Konyhaművészet Яноша Ракоци, опубликованный в Венгрии в 1960-х годах, подтверждает, что до сих пор венгры официально продолжают добавлять помидоры и болгарский перец в тушеное мясо с перцем, например, перкёльт, чего не делают венцы.Венский гуляш, в котором нет овощей, кроме лука, — совсем другое дело.

Кроме того, до конца 19 века и его националистических настроений, остальная часть венгерского населения почти не ела перец или пищу пастухов, как гуляш. Андраш Кёрнер в своей книге «Повседневная жизнь и кулинария венгерской еврейской домохозяйки 19 века» пишет:

«Я был удивлен, услышав от моей матери, что она редко ела перкёльт в ресторане Ризы Нени. Pörkölt — это мясное рагу, приправленное паприкой, возможно, это самый распространенный способ приготовления мяса в Венгрии сегодня.Просмотр коллекции рецептов Ризы Нени подтвердил наблюдение моей матери о том, что перкёльт раньше был менее распространенным. В сборнике не было рецептов перкёльта, а перец редко появлялся в рецептах в качестве приправы. Паприка сегодня является наиболее часто используемой приправой в Венгрии, но она стала популярной только в начале девятнадцатого века ».

Только венский гуляш содержит киммел (идиш означает тмин) и сушеный майоран. «Венский гуляш из говядины по-разному отличается от венгерского оригинала», — пишет Марсия Колман Мортон в книге « Искусство венской кулинарии ». «Он не , а включает зеленый перец; это действительно ли включает в себя гораздо больше лука (правило, что вес лука должен равняться весу мяса) и приправлен лимоном, тмином, майораном и, возможно, чесноком.Получающийся аромат очаровывает каждую кухню в Австрии ». Итак, не жидкий бульон, а густая сладкая подливка из бархатистого растопленного лука.

Поскольку я вырос в Вене с матерью из Венгрии, я всегда ел и гуляш, и гуляш, а также pörkölt, paprikás (еще один похожий венгерский фаворит) и tokány (трансильванское блюдо из мяса, паприки, лука и жира. ). Борьба за происхождение и лучшие рецепты гуляша так же древны, как и само блюдо.«Я превращу тебя в гуляш» — хорошо известная угроза в этом контексте. Слава Гуляша началась в Венгрии и Австрии с планом венгерских националистов большей независимости от империи Габсбургов. Продвигая это блюдо в Будапеште и Вене как символ их партикуляризма, это имело неприятные последствия, когда венцы начали действительно любить, приспосабливаться и с помощью эмигрантов распространять это блюдо и его забавное название по всему миру.

К тому времени, когда Зигмунд Фрейд купил свою копию поваренной книги Die Deutsche Kochschule в Праге , гуляш действительно стал популярным в Вене. Как и Зигмунд Фрейд, венцы любили говядину, которая в то время была дешевой.Это могло иметь какое-то отношение к успеху блюда, а также может объяснить, почему венцы просто не учли все лишние овощи в венгерских версиях. Поваренная книга Фрейда включает три вида гуляша из говядины, два из которых названы «венгерскими», но определенно являются венскими. Примерно в это же время венцы постепенно совершенствовали рецепт этого популярного блюда, пока он не стал прототипом современного гуляша, W ​​ iener Saftgulasch , гуляша с венским соусом. Основная часть этого развития заключалась в отсутствии муки, потому что богатый соус можно было получить, полагаясь исключительно на большее количество лука и соединительных тканей мяса.

В 1903 году, когда блюдо наконец вошло в зал славы Августа Эскофье, его Guide Culinaire , оно также было отмечено как «Венгерский гуляш», что сделало блюдо венским названием и пересмотренным произношением гуляш. с таким же успехом написал gouillash , если хотел, чтобы оно имитировало венгерское слово.

Кроме того, те, у кого есть фрейдистский взгляд, не могут не видеть мужскую гордость, символизируемую в этих спорах вокруг блюда с красным острым перцем чили. Венцы просто взяли острую и мужественную специю и адаптировали ее использование для своих нужд, как они поступили со многими другими блюдами и ингредиентами из разных регионов Австро-Венгерской империи и вокруг них. Они сделали перец самостоятельно, буквально обезвредив эту потенциально опасно острую национальную приправу, потому что венцы предпочитают сладкий сорт острому.Они съели угрожающие фамильные драгоценности своего врага и сделали их частью себя. Они адаптировали и заново изобрели основные блюда из паприки, национального символа Венгрии. Гуляш стал гуляшом.

Сегодня существует множество различных рецептов гуляша. По сути, специалистов по гуляшу в Вене почти столько же, сколько жителей и эмигрантов, и у каждого есть свой любимый рецепт, от того, что они готовят в кафе на улице или в престижном ресторане, таком как знаменитый отель Sacher, до маминого рагута. .По некоторым подсчетам, существует более сотни различных версий гуляша! Соревнования и споры из-за лучшего гуляша часты. И, сравнимо с еврейским чолентом, тушеное мясо в ашкенази Шаббат (Шаббат), приготовление, еда и обсуждение этого блюда часто являются мужским миром. А что касается чолента, то в каждой дискуссии будет один гурман, который скажет вам, что только тот или иной венский или венгерский гуляш — настоящий. И тогда, неизбежно, креационисты начнут спорить с эволюционистами по поводу истории и политики еды.

Историки, такие как Ингрид Хаслингер, наполнились книгами по этой теме, а в Энциклопедии еврейской еды, очевидно, есть собственная длинная статья о гуляше.

Венский гуляш, в отличие от венгерских гуляш, пёркёльт, паприкаш или токань, без сала и, конечно, сметаны, даже не нужно было адаптировать к кошерным стандартам.Он быстро занял почетное место на местных еврейских праздничных столах, особенно в Суккос (Суккот). Его настолько легко приготовить, разогреть и транспортировать, что армия тоже открыла это для своих голодных людей. По-немецки мобильную армейскую кухню даже называют каноником для гуляша. И это, по сути, одно из немногих блюд, которые на самом деле намного лучше при разогреве и съедобны даже из консервной банки.

Давайте проясним, с классической французской точки зрения, и вопреки многим рецептам, гуляш — это рагоут, потому что мясо никогда не обжаривается, пока его не тушат в ароматной жидкости.«Террины daubes , estouffades и обычно не требуют подрумянивания, — говорит Джулия Чайлд в книге Mastering the Art of French Cooking , — и их гораздо проще сделать. Чтобы быть технически правильным, любой рецепт, описывающий мясо, которое поджаривается перед тем, как его варить на медленном огне, следует обозначать как фрикасе… »Браунинг не подходит, потому что он меняет текстуру говядины, в результате чего получается что-то более беф-бургиньонское, чем классический гуляш.

Одно только это соображение не дисквалифицирует гуляш Вольфганга Пака, который он называет «американизированным», о котором шеф-повар Джон из FoodWishes.com сказал, что если бы там была говядина. Зал славы тушеного мяса », этому рецепту было бы посвящено целое крыло. Это так потрясающе! » Что делает этот рецепт проблематичным, так это то, что как бы он вам ни нравился, он почти не имеет ничего общего с гуляшем с точки зрения аромата и вкуса.В рецепте смешивается слишком много ингредиентов. Главные звёзды паприки и говядины практически исчезают. В видео из своей онлайн-кулинарной школы, которое теперь не в сети, Вольфганг Пак признал, что когда его отец приехал навестить его в Америке, когда он уже был знаменитым шеф-поваром, его отец попробовал свой гуляш, оттолкнул его и сказал: «Это не гуляш. . Мама, пойди и научи сына готовить гуляш. Чтобы приготовить хороший гуляш, вы должны доверять превосходному качеству паприки, говядины и лука. Полезны также превосходные сушеные майоран и тмин.Нет необходимости во множестве других ингредиентов.

РЕЦЕПТ: Венский гуляш

Паприка

Никакой копченой паприки! Например, испанский копченый перец не подходит. Купите по этому рецепту пачку свежего перца. Не используйте несвежие специи. Ведь главный аромат этого блюда — перец. Перец среднего супермаркета — это не то, что вам нужно.Чтобы ощутить типичный венский вкус, приобретите очень популярный бренд Kotányi, который после того, как был основан на заводе по производству перца в Сегеде для импорта в Вену, сегодня содержит перец неизвестного происхождения. Но он все же соответствует среднему венскому вкусу. Не стесняйтесь заказывать онлайн, если это необходимо. Самый безопасный выбор — это бренды Szeged, Kalocsa или Kotányi. Вам нужен фруктовый, но не горький вкус. Многие люди, в том числе и я, тоже добавляют немного острого венгерского перца.

Жидкость

Мясо медленно тушится.Даже большие повара в конце используют воду и немного уксуса или лимонного сока. Но бальзамический уксус добавляет слишком много слоев дополнительного аромата. Некоторые пьют пиво. Некоторые даже в Вене употребляют красное вино. Если вы настаиваете, можно использовать очень легкий домашний говяжий бульон. (Если покупается в магазине, выбирайте куриный бульон.) Но лучше всего просто использовать воду и позволить паприке стать звездой. Это то, что делают даже австрийские рестораны, такие как знаменитый нью-йоркский Wallsé!

12 порций (Всегда делайте намного больше, чем вам нужно!)

6 фунтов (3 кг) Wadschinken ( бескостный голень или голень говядины лучше всего использовать в качестве тушеного мяса)
6 фунтов (3 кг) желтого лука
1/2 стакана нейтрального растительного масла рапса
3 столовых ложки томатной пасты
5 средних зубчиков чеснока нарезанных
1 1/2 столовой ложки сушеный майоран
1 1/2 чайной ложки свежего молотого тмина семян (желательно в ступке)
3/4 стакана Венгерское сладкое перец (свежий и превосходного качества)
1 столовая ложка Венгерский горячий перец (по желанию)
5 1/2 стакана воды (по желанию домашний говяжий бульон или пиво)
2 лавровый лист
2 чайные ложки соль
2 чайные ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1. Наперед: За один или два дня до подачи приготовьте гуляш.В холодильнике со временем появляются ароматы. Повторный нагрев несколько раз в течение этого периода еще больше улучшит его вкус.
2. Кубик мяса: Вымойте и обсушите мясо. Нарежьте на большие кусочки размером около 2 дюймов или 5 см.
3. Подготовить лук: Лук нарезать кубиками. В большую кастрюлю с толстым дном добавьте растительное масло и лук. Добавьте несколько щепоток соли. Включите средний огонь, помешивая, чтобы лук равномерно пропотел до золотисто-коричневого цвета (около 25 минут — в зависимости от количества лука).
4. Соберите рагу: Добавьте томатную пасту, чеснок, сушеный майоран, тмин и, наконец, сладкий и горячий перец. Перемешайте до получения аромата и сразу же добавьте кубики говядины. Перемешайте, чтобы покрыть мясо, и удалите глазурь водой, чтобы мясо едва покрылось. Добавьте лавровый лист. Приправить солью и перцем.
5. Приготовить тушеное мясо: Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и установите постоянный слабый огонь. Готовьте, пока не станет очень мягким, но не развалится, около 2 часов.
6. Снимите жир с верхней части подливки для гуляша.
7. Охлаждение: Дайте полностью остыть и охладите. Если возможно, разогрейте через день. Дайте снова остыть, прежде чем снова поставить в холод.

Порция:

• Осторожно разогрейте и попробуйте добавить приправу.
• Тщательно устраните кислотность с помощью нескольких капель лимонного сока.
• Ложкой на тёплых тарелок .
• Подавать со свежим белым хлебом , например, с булочками «Венский кайзер» или «Венский семмель» или «Serviettenknödel» (хлебные клецки), отварным картофелем, банднудельном (тальятелле) или фарфель , пастой под названием tarhonya в Венгрии и «ячменным ячменем». В Соединенных Штатах.

Что пить? Пиво является традиционным в Вене, но если вы предпочитаете вино, имейте в виду, что перец и горячие блюда в целом плохо сочетаются с кислотностью и высоким содержанием алкоголя. Вам непременно захочется чего-нибудь полнотелого и мягкого. Следовательно, Гренаш был бы идеальным. Поэтому вина Риохи, Южной Роны или другие похожие вина тоже подойдут. Если вы хотите оставаться местным, купите подходящий австрийский Blaufränkisch или венгерский Kékfrankos. Что касается белого вина, то хорошим выбором может быть Рислинг или даже классическое австрийское вино Вельтлинер из довольно спелого винограда и довольно низкой кислотности.

ДАВАЙТЕ НА СВЯЗИ

Если вы хотите получать от меня сообщения время от времени, зарегистрируйтесь ниже.

Поделитесь, если вам не все равно!

Польский гуляш из говядины {Gulasz Wołowy}

Польский гуляш из говядины {Gulasz Wołowy}

Gulasz … теплый и мягкий соус с нежными кусочками любимого мяса, медленно капающими на kluski śląskie или koputka.У вас был я по адресу gulasz .

Сегодня я делаю gulasz wołowy так, как это делали у меня дома. Говядину обжарить, а затем тушить с луком, морковью и специями. Аромат наполняет кухню и распространяется в остальную часть дома. Ничто так не возвращает меня домой, как запахи кухни моих родителей и бабушек и дедушек. Я чувствую себя очень успешным, если могу воссоздать эти ароматы у себя дома. Я надеюсь, что они тайно проникают в часть мозга моей дочери, отвечающую за создание и сохранение воспоминаний.Я надеюсь, что она, как и я, почувствует себя немного ближе к своей семье после того, как нас давно не будет, просто потому, что она только что почувствовала запах или съела тушеную говядину. 🙂

У меня дома gulasz wołowy [goo-lash voh-woh-vyh] почти всегда подавали с kasza gryczana (гречиха) и гарниром из домашних солений. На мой взгляд, эта комбинация так хорошо сочетается, что это мой любимый способ ее съесть. Рассол снижает жирность подливки и делает ее более сладкой. Шелковистый соус впитывается в кашу, в сочетании с кусочком нежного мяса они делают идеальный укус.

Поляки по-прежнему едят много касзы , не только гречки, но и перловой крупы, пшена, булгура, в супах, голубцах и даже в колбасах. Мне кажется, здесь, в США, его недооценивают. Может ты поможешь мне вернуть его к жизни.

Польский гуляш из говядины {Gulasz Wołowy}

Ингредиенты

• Около 500 г говядины
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки (или более) молотого перца
• 3 столовые ложки масла / смазка
• 3 лавровых листа
• По 5 горошин перца и душистый перец (целиком)
• 1 луковица
• 3 моркови
• 4 стакана / 1 литр говяжьего бульона (курица тоже подходит)
• 1/2 стакана холодной воды
• 4 столовые ложки муки

Инструкции

1. Вымойте, обсушите и нарежьте говядину кубиками.Посыпать солью и перцем. В средней кастрюле нагрейте масло / жир, добавьте говядину, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Обжарить на среднем огне, пока края не начнут подрумяниваться, добавить нарезанный лук и тушить еще несколько минут, пока лук не подрумянится и не подрумянится по краям.

2. Добавить бульон и варить на медленном огне около 45 мин. Добавьте очищенную, очищенную и нарезанную ломтиками морковь и тушите еще 15 мин, пока говядина не приобретет желаемую нежность.

3. В небольшой миске смешайте ХОЛОДНУЮ воду с мукой и взбейте вилкой или венчиком.Добавить в соус и довести до кипения. Вкус. При необходимости добавьте еще соли.

Примечания

Подавать с гречневой кашей или другим любимым соусом для подливки.

Распечатать рецепт

Сообщите мне, чем оказался для вас этот рецепт.

Готовьте, делитесь и smacznego!

Анна

Польский гуляш из говядины {Gulasz Wołowy}

Польский гуляш из говядины {Gulasz Wołowy}

Нравится:

Нравится Загрузка …

Ужин из индейки, гуляш | Rootitoot

Это отличный вариант для приготовления остатков индейки, его легко и быстро приготовить.Вы также можете приготовить его из сырого фарша из индейки в любое время года. (Инструкции для этого в конце рецепта.)

2 1/2 стакана воды или куриного бульона
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 чашка нарезанного сельдерея
3/4 стакана нарезанной кубиками моркови
1 маленькое яблоко с сердцевиной и кубиками (звучит странно, но поверьте мне, это хорошо)
1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 чайная ложка измельченного чеснока
3/4 ч.л. сушеного базилика
1/2 чайной ложки молотого шалфея (или 1 чайная ложка натертого шалфея)
1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
1/2 чайной ложки эстрагона (по желанию)
(Если у вас нет этих отдельных трав, используйте 2 1/2 ч.л. приправы для птицы)
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
1/2 стакана сушеной клюквы
1/2 стакана хрустящего бекона
8 унций (около 2 стаканов) макарон, ракушек или других небольших макаронных изделий
От 1 до 3 стаканов оставшейся вареной индейки
3 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана воды или бульона
1 стакан замороженного горошка или кукурузы
От 1/4 до 3/4 стакана оставшегося соуса из индейки, если есть

Нажмите Saute на Instant Pot.Положите все, кроме макарон, кукурузного крахмала, воды / бульона, гороха / кукурузы, вареной индейки и оставшегося соуса в кастрюлю быстрого приготовления. Хорошо перемешайте и, когда дойдет до кипения, добавьте пасту. Вдавите ее в жидкость, чтобы макароны отделились и полностью погрузились в нее. Закройте кастрюлю и установите клапан на герметичность. Используйте кнопку + или -, чтобы перейти к 4 минутам.

Когда раздастся звуковой сигнал, переверните клапан в положение «Вентиляция» для быстрого открытия. Если он начинает извергать жидкость, переверните клапан обратно в положение «Герметизация» примерно на 10 секунд, а затем снова в положение «Вентиляция».Продолжайте делать это, если он снова начнет извергать. Когда булавка упадет, откройте горшок.

Попробуйте кусочек пасты. Если он слишком al dente (едва готовый), дайте ему постоять пару минут, чтобы продолжить готовку на собственном огне.

Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородной массы. Приготовленную индейку нарезать небольшими кусочками.

Нажмите Отмена, а затем Соте. Добавьте индейку и, когда она снова закипит, добавьте примерно половину суспензии кукурузного крахмала. Доведите до кипения, чтобы жидкость загустела, и добавьте еще кашицы, если хотите, чтобы она стала гуще.

Нажмите «Отмена» и добавьте замороженный горох или кукурузу. Тепла смеси достаточно, чтобы приготовить ее идеально. Добавьте оставшуюся подливку, если она у вас есть. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

По желанию подавать с небольшим количеством клюквенного соуса. По вкусу этот гуляш напоминает ужин из индейки: индейка, заправка, клюквенный соус и подливка, приготовленные вместе с пастой. Надеюсь, тебе это нравится.

Вариант с сырым фаршем из индейки
Обжарьте 1 фунт фарша из индейки в 1 столовой ложке масла до легкого подрумянивания.Затем добавьте бульон и перемешайте, чтобы соскрести со дна все подрумяненные кусочки. Нажмите Отмена и действуйте так же, как и для приготовленной индейки.