Пошаговое приготовление солянки: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Классический рецепт сборной мясной солянки

 

Ингредиенты:

 

  • Мясо – говядина или телятина/ Рыба жирных сортов/ Грибы  — 500 грамм;
  • Свиные ребрышки – 350 грамм;
  • Колбаски охотничьи – 50 грамм;
  • Ветчина – 50 грамм;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Лук – 1 шт;
  • Картофель – 3 шт/ Пшенная каша -150 грамм;
  • Соль;
  • Перец;
  • Петрушка;
  • Укроп;
  • Кориандр.

 

 

Разнообразие приветствуется

 

 


Наваристый бульон солянки получается за счет мяса или жирной рыбы. Рецепт классической сборной солянки подразумевает использование и грибного бульона.


Для тех, кто вознамерился варить солянку с бульоном из грибов, следует выбрать несколько разновидностей последних. Одни шампиньоны не дадут такого наваристого бульона.

Лучше всего бросить в солянку белые грибы. Если есть свежие. При отсутствии таковых можно использовать замороженные грибы. В крайнем случае – сушеные. Кроме белых грибов, для бульона прекрасно подойдут маслята, польские грибы.


Классическая рыбная сборная солянка должна включать в себя рыбу типа форели, горбуши, трески, осетра, белуги, палтуса или сайры. Эти виды рыбы относятся к разряду жирных. Особенности рыбы в солянке в ее виде – рыба может быть просто отварена, может быть в соленом или копченом виде.

 

Солянка — пальчики оближешь!

 

 


В солянку можно добавить солонину или копченое мясо. Но только добавить. Основой должно стать именно обжаренное мясо. Кроме солонины, особую остроту блюду могут преподнести охотничьи колбаски.


Выбранное мясо нарезается кусочками 2х0,5 см и обжаривается на сковороде в течение 10-15 минут. В это же время в кастрюле отваривается лук . Классический рецепт солянки мясной сборной предполагает использование только лука. Но, со временем, рецепт менялся, и в него стало можно добавлять картофель. Иногда, вместо картофеля добавляется пшенная каша – она дает бульону свой определенный навар и немного корректирует вкус блюда.


Постепенно к луку и картофелю добавляются куски обжаренного мяса, которые дают бульону навар. После того, как вода закипит, следует уменьшить огонь и проварить солянку в течение получаса. По истечении этого срока, в кастрюлю добавляются томатная паста, растительные и сливочное масла, ребрышки. В этот момент приготовления, можно добавлять солонину, копченые колбаски или ветчину. Все тщательно перемешивается, накрывается крышкой и проваривается еще в течение 15 минут. Масла добавляются перед мясом. Лучше дать им распределиться по солянке в течение 2 минут, под закрытой крышкой. После этого уже можно добавлять мясо.

 

 


Перед самым завершением процесса варки, в солянку добавляют кислые и соленые продукты. Это могут быть маринованные, соленые и даже квашеные огурцы, зеленые оливки, каперсы, квашеная капуста, лимон. Кислые продукты добавляют в зависимости от бульона, на котором была приготовлена солянка. Так, лимон идеально сочетается с рыбным бульоном и подчеркнет вкус мясной солянки. Оливки прекрасно сочетаются с мясным и грибным вариантами. Аналогично можно добавлять каперсы. Огурцы, вне зависимости от их маринада добавляются в любую солянку. Также и квашеная капуста будет подходить для любого вида бульона.


В конце приготовления, согласно классическому рецепту сборной мясной солянки, добавляется зелень – петрушка, укроп, кориандр. После этого, кастрюля с солянкой накрывается крышкой и доводится до готовности на медленном огне в течение 5 минут.


Соль и перец добавляются в солянку в течение всего приготовления. Лук остается в кастрюле постоянно – он не должен быть в тарелках вместе с блюдом.

 


Солянку едят горячей. Поэтому сразу же после варки, ее можно подавать на стол. Перед употреблением блюда, в него, в обязательном порядке добавляют ложку сметаны. Есть солянку лучше всего с хлебом из-за жирности полученного блюда.

 

Как приготовить классическую солянку по-грузински по пошаговому рецепту с фото

4-5 порций

55-65 минут

74 ккал

5/5 (1)

Солянка – невероятно сытный и густой суп. Это блюдо считается изобретением грузинских поваров. На данный момент Солянка имеет множество интерпретаций. Основой блюда является бульон: мясной, рыбный или грибной. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом настоящей Солянки по-грузински. Записывайте и наслаждайтесь невероятным вкусом этого блюда.

Солянка по-грузински

Кухонная утварь и оборудование: кастрюля объёмом не менее 3 литров, большой вок или большая антипригарная сковорода с высокими бортами, нож, кухонная доска, глубокие ёмкости, лопатка деревянная, половник.

Ингредиенты

Говядина1.3 кг
Вода2.5 л
Помидоры2-3 шт.
Лук репчатый2 шт.
Чеснок4-6 зубчиков
Квашеные огурцы3-4 шт.
Винный уксус35 г
Мука20 г
Кинза1 пучок
Каперсы20 г
Томатная паста45 г
Соль1 г
Перец2 г
Хмели-сунели3 г
Тимьян3 г
Молотый острый перец2 г
Растительное масло35 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Секрет приготовления вкусной солянки прост. Чем больше разновидностей мяса и копчёностей будет в супе, тем наваристей и сытней он будет.
  • Неизменной составляющей этого блюда являются разнообразные соления: каперсы, лимон, солёные и маринованные огурцы, оливки и маслины. Добавление этих ингредиентов даёт солянке неповторимый кисловатый вкус и идеально разбавляет наваристый мясной бульон.
  • При покупке оливок и маслин, берите продукт без косточки, это облегчит вам приготовление. Их можно порезать кружочками или положить в суп целиком.

  • Солёные и маринованные огурцы берите твёрдые. Если продукт будет мягкий, при добавлении он разварится и станет непривлекательным.
  • Солянка должна быть очень густой. Поэтому, при готовке не желательно добавлять воду.
  • Несмотря на то, что солянка довольно калорийная, для её приготовления мясо берут без жира. Жирность ей придают разные копчёности. Обычно добавляют не менее 4-5 мясных ингредиентов. Но изначально настоящая грузинская солянка готовилась из одного или двух видов мяса.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Заранее на плиту ставим кастрюлю объёмом не менее 3 литров. Наливаем 2.5 литра очищенной воды и закладываем 300 г говядины. Варим бульон на протяжении 55-65 минут на медленном огне. Обязательно постоянно снимаем пену. После приготовления выключаем и оставляем настаиваться.
  2. Нарезаем 1 кг говядины одинаковыми средними полосками.

    Все нарезанные ингредиенты складываем в разные ёмкости. Перемешивать их между собой на данном этапе не нужно.

  3. Полукольцами нарезаем 2 репчатых луковицы и 2-3 помидора.
  4. Кубиками нарезаем 3-4 квашеных огурца.
  5. Мелко шинкуем 1 пучок кинзы и 4-6 зубчиков чеснока.
Приготовление
  1. На плиту на средний огонь ставим большой ВОК или большую антипригарную сковороду с высокими бортами и наливаем на неё 35 г растительного масла.
  2. Когда масло нагрелось выкладываем 1 кг нарезанной говядины. Немного перчим, накрываем крышкой и оставляем тушиться на 13-15 минут.
  3. Когда жидкость из сковороды испарилась, добавляем нарезанный лук.
  4. После того как лук стал мягким, добавляем помидоры. Обжариваем всё минут 5.
  5. Добавляем 45 г томатной пасты и хорошо перемешиваем.
  6. Приправляем 3 г хмели-сунели, 3 г тимьяна и 2 г молотого острого перца. Снова всё перемешиваем.
  7. Высыпаем нарезанные кубиком квашенные огурцы, 20 г каперсов и 20 г муки. Перемешиваем.
  8. Добавляем 35 г винного уксуса и начинаем понемногу вливать в вок говяжий бульон.
  9. Перемешиваем и регулируем густоту солянки. Если вы хотите очень густое блюдо, то весь бульон добавлять не обязательно.
  10. Уменьшаем огонь до минимума и добавляем измельчённый чеснок.
  11. Оставляем прокипеть на 7-9 минут и выключаем.
  12. Перед подачей посыпаем измельчённой кинзой.

Видеорецепт

Посмотрите видео, чтобы наглядно увидеть приготовление невероятно вкусной, насыщенной и густой Солянки по-грузински.

Как правильно подавать и как можно украсить блюдо

  • Подавать можно в горшочках, красивых супницах или в общей большой супнице и разливать по порциям непосредственно за столом.
  • Если вы подаёте блюдо порционно в отдельных супницах, то в каждую порцию необходимо положить дольку лимона и маслины или оливки (если вы не добавили их ранее).
  • Подайте в соуснице сметану, чтобы гости могли сами решить нужен им этот продукт или нет.
  • Также на блюдце отдельно подайте ломтики лимона, чтобы те гости, кому солянка кажется недостаточно кислой смогли добавить кислоты.
  • Можете немного присыпать солянку мелко нашинкованной зеленью.

Советы и рекомендации

  • Когда готовите бульон, закладывайте рыбу, мясо или грибы в холодную воду и варите на медленном огне. После приготовления нужно дать ему немного настояться, а потом уже добавлять все ингредиенты. Поэтому готовьте бульон заранее. И обязательно снимайте пену, иначе суп будет мутным.
  • Если вы варите рыбный бульон из голов, хребтов или плавников, то после приготовления, бульон нужно процедить.
  • Добавляйте немного томатной пасты. Так как это продукт с насыщенным вкусом и при его избытке он может забить вкус мяса.
  • Каперсы, маслины и оливки следует добавлять в самом конце или непосредственно при подаче. Так как при длительной термообработке эти продукты могут придать горечи блюду.
  • Не спешите солить бульон в самом начале приготовления, так как составляющие солянки довольно солёные. Лучше попробуйте уже готовое блюдо и досолите при необходимости.
  • Все копчёности и солёные огурцы следует обжарить на сковороде. У копчёностей должен растопиться лишний жир. А огурцы дадут нужную кислинку.
  • Настоящая грузинская солянка изначально готовилась исключительно из мяса. Поздние интерпретации этого блюда сделали вкусовые качества ещё более невероятными. Поэтому, помимо этого рецепта, вам обязательно нужно попробовать сборную мясную солянку. А уж насколько вкусной и необычной получается рыбная солянка вы должны убедиться сами. Необычный копчёный вкус солянки с сосисками не оставит вас равнодушными. Ну а приготовить быстро и не менее вкусно можно мясную солянку в мультиварке.

Советую обязательно попробовать этот шикарный рецепт. Буду благодарна, если вы будете писать в комментариях свои впечатления и рецепты вкусных блюд. Приятного аппетита!

Как приготовить классическую сборную мясную солянку по пошаговому рецепту с фото

Рецепты солянки

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт солянки с колбасой1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление2 Рецепт классической сборной мясной солянки с картошкой3 Видеорецепт классической сборной…

Ароматная, вкусная, наваристая, с пикантной кислинкой… Все это про солянку, которая входит в меню практически любого кафе или ресторана. В моей семье уже стало традицией пару раз в месяц готовить это блюдо, рецепт которого достался мне от папы. В интернете также есть множество рецептов и вариантов. Некоторые делают ее с квашеной капустой, с пшеном, на грибном или рыбном бульоне. Но я хочу рассказать, как варить солянку, на которую у нас всегда собирается полный дом друзей.

Пошаговый рецепт солянки с колбасой

Кухонная техника и инвентарь: сковорода, кастрюля.

Перечень ингредиентов

Копченая колбаса 200-250 г
Лук средний 2-3 шт.
Копченые ребрышки 300-400 г
Томатная паста 2-3 ст. л.
Мясо на косточке 600-650 г
Вода 2,5-3 л
Соленые огурцы 3-4 шт.
Оливки 100-110 г
Молотый перец по вкусу
Каперсы (не обязательно) 60-70 г
Перец душистый 3-4 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло 40-50 мл
Лимон 1 шт.
Сметана 80-100 г
Зелень 1 пучок
Лавровый лист 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Кладем в кастрюлю мясо, вливаем воду и ставим на огонь.

    Это может быть свинина, говядина или телятина, но именно на кости. Так бульон получится более наваристый. Можно даже взять мякоть, а для навара сахарную косточку. Иногда я вообще готовлю бульон из куриных карбонатов, который получается не хуже, чем с мясом.

  2. Когда вода закипит, снимаем пену и добавляем одну луковицу. Можно даже просто промытую неочищенную. А можно очистить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Кладем лавровый лист и горошины душистого перца. Варим до готовности мяса. Оно должно свободно отделяться от косточки.
  4. Вынимаем мясо и лук.
  5. Если вам важна прозрачность солянки, то процеживаем бульон через сито.
  6. Луковицу выбрасываем, а мясо нарезаем соломкой и кладем назад в бульон.
  7. Разрезаем ребрышки между косточек и тоже кладем в кастрюлю. Я стараюсь брать не слишком широкие, чтобы затем в тарелку класть не одно, а два.
  8. Оставшийся лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
  9. Разогреваем сковороду с маслом и пассеруем на ней лук. Он должен стать прозрачно-золотистым. По желанию, натираем на терке морковку и обжариваем ее вместе с луком.
  10. Колбасу нарезаем соломкой и кладем в сковороду к зажарке. Обжариваем все вместе. Вместо или вместе с колбасой можно нарезать или обжарить ветчину и охотничьи колбаски. Также вкусно получается с копченой куриной грудкой.
  11. Такой же соломкой нарезаем огурцы и тоже отправляем в сковороду.
  12. Через 3-4 минуты кладем томатную пасту или соус. Перемешиваем и готовим еще 4-5 минут.
  13. Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю.
  14. Добавляем оливки и каперсы. Всыпаем по вкусу соль и через 6-7 минут выключаем.

    По желанию, вливаем в солянку огуречный рассол. Каперсы можно вообще не добавлять или заменить их на консервированный горошек.

  15. Разливаем по тарелкам, стараясь в каждую положить кусок ребрышка.
  16. Разрезаем полукольцами лимон и кладем 1-2 штучки в тарелку. Присыпаем рубленной зеленью и добавляем ложку сметаны. Все! Зовем всех к столу.

По этому рецепту можно сварить мясную солянку в мультиварке.

Рецепт классической сборной мясной солянки с картошкой

Чтобы ее приготовить, к основному перечню ингредиентов нужно добавить 3-4 картофелины среднего размера.

  1. Отвариваем мясной бульон из мяса и мелко нарезанной луковицы.
  2. Вынимаем мясо, нарезаем его соломкой и возвращаем в кастрюлю.
  3. Очищаем картошку и нарезаем некрупными кубиками. Отправляем в бульон.
  4. Разрезаем ребра и отправляем в бульон. Добавляем специи.
  5. Обжариваем полукольца второй луковицы и тертую морковку.
  6. Нарезаем соломкой колбасу и огурцы. Если нет колбасы, то приготовьте солянку с сосисками. Обжариваем все вместе, добавляем пасту и полчашки огуречного рассола. Перемешиваем и через 5-6 минут выключаем.
  7. Добавляем зажарку в кастрюлю к бульону с картошкой.
  8. После того, как сварится картошка, добавляем оливки, каперсы и соль.
  9. Через 5 минут выключаем, раскладываем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем 1-2 полукольца лимона, зелень и ложку сметаны.

А еще можно сделать солянку по-грузински или даже рыбную солянку.

Видеорецепт классической сборной мясной солянки

Если у вас остались вопросы, как приготовить солянку в домашних условиях, смотрите ответы на них в рецепте на видео.

После наваристой солянки с копченостями рекомендую приготовить легкий суп-пюре из цветной капусты, а также суп на курином бульоне.

Надеюсь, что вам понравилась моя солянка. Не забывайте делиться впечатлениями и оставлять комментарии о рецепте, а также расскажите, как вы готовите солянку. Возможно, у вас есть особый секрет приготовления этого сытного блюда — делитесь опытом!

рецепты с фото на Повар.ру (166 рецептов солянки)

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 26.04.2013

Солянка с колбасой 4.4

Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

Добавил: Jess 22.05.2017

Солянка сборная мясная 4.4

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Солянка с копченостями 4.6

Солянка с копченостями — густой, наваристый суп, который сочетает в себе целую радугу вкусов. Сделать его сможет каждый. А главное — такая солянка варится очень быстро. Нам понадобятся соленые огурцы. …далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Солянка с копченостями в хлебе 4.6

Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

Солянка с курицей и колбасой 4.6

Я отношусь к тем людям, которые могут месяц обойтись без первых блюд, но как только вспомню о солянке (первое блюдо) непременно хочу ее отведать, а соответственно — приготовить. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.01.2016

Солянка с тунцом «Вкусняха» 4.1

Рыбный суп для мой семьи не в новинку. Поэтому угостив своих любимых дегустаторов солянкой с тунцом, я была рада услышать от них, что это очень вкусно! А точнее: «Мама, этот супчик — просто Вкусняха»! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.10.2017

Грибная солянка с картошкой 4.8

Предлагаю вам сытный вкусный суп с шампиньонами к обеденному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить грибную солянку с картошкой, то вам сюда. Я покажу, как это сделать из доступных продуктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2016

Солянка с мясом 4.9

Солянка — популярное славянское блюдо, которое готовится на концентрированном бульоне с добавлением большого количества мяса, копченостей, грибов, рыбы. Этот суп получается просто невероятно вкусным! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.06.2016

Настоящая солянка 5.0

Солянка — блюдо русской кухни, вкусное и сытное. Она бывает грибной, рыбной или мясной, которую часто называют сборной, так как она состоит из самых разных видов колбасных изделий, мяса и птицы. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.02.2020

Солянка без огурцов 2.9

Далеко не каждая солянка предполагает наличие в ней огурцов. Случается такое, когда в доме просто нет этого ингредиента. А некоторым вообще огурцы не по душе. Этот рецепт — как раз на такие случаи! …далее

Добавил: Маргарита 20.01.2016

Суп солянка сборная мясная 4.2

Очень люблю супы такого толку. Чаще всего готовлю их в холодное время года. Суп получается наваристым, вкусным и сытным при отсутствии бульона. Вкус супа просто идеален! Так что очень советую сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.07.2016

Суп-солянка (классический рецепт) 3.8

Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

Солянка (простой рецепт) 4.8

Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

Солянка с охотничьими колбасками 5.0

Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

Добавил: Oksana2019 04.05.2019

Сборная мясная солянка в мультиварке 4.5

Солянка сборная давно стала любимым блюдом практически в каждом доме. И это не удивительно, поскольку ее вкус каждый раз удивляет вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.05.2014

Солянка с колбасой и грибами 4.7

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Солянка сборная с картошкой 3.7

Солянка сборная с картошкой — это вкусный аппетитный суп, который замечательно подходит для обеда! Варьируя разновидности мясных деликатесов и различных солений, можно получить очень интересный вкус! …далее

Добавил: Ксения Синцева 20.11.2015

Солянка сборная (мясная, домашняя) 2.9

Солянку любят практически все. Это сытный и наваристый суп с потрясающим ароматом копченостей. У каждой хозяйки свой рецепт ее приготовления. Я, например, никогда не использую вареную колбасу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.10.2016

Солянка «Легкая» 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Солянка с грибами по-сибирски 4.9

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Венгерская солянка 5.0

Предлагаю рецепт очень вкусной венгерской солянки. Блюдо кардинально отличается от сборной солянки, понадобится один вид мяса, специи и пряности. Подаем солянку с маринованным луком и оливками. …далее

Добавил: Natali 11.04.2020

Рыбная солянка из форели 4.1

Солянка — густой суп. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Готовится просто и легко заменит целый обед. Подается, как правило, с ломтиками лимона. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2019

Солянка в казане 3.9

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Вегетарианская солянка 4.0

Вегетарианская солянка — сытный и вкусный суп. По калориям он не уступит классической солянке, зато получается менее жирным. Мясо мы заменяем бобами, которые крайне полезны для нашего организма. …далее

Добавил: Galate 10.03.2017

Солянка с сосисками 4.3

Вкусный вариант быстрой солянки. Обычно солянку делают на основе густого бульона. Мой вариант студенческий. Тут все быстро, вкусно и без бульона. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2015

Солянка мясная классическая 4.3

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка с картошкой 4.7

Солянка — это одновременно и первое блюдо, и второе. Есть два вида солянки. Я хочу показать вам вариант » первого блюда». Солянку не готовят с картофелем, но, на мой взгляд, так она вкуснее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Солянка с лимоном и оливками 4.4

Хочу рассказать, как сделать солянку с лимоном и оливками в домашних условиях. Это очень интересное первое блюдо — вкусное и сытное. Думаю, вам обязательно придется по душе такой наваристый супчик! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2015

Солянка с мясом и колбасой 4.1

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

Добавил: Олег 21.11.2015

Солянка из сосисок 4.5

Оказывается, что можно сварить вкусный суп, даже если под рукой нет мяса. Ну вот, к примеру, могу показать, как приготовить солянку из сосисок — простое, бюджетное блюдо. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Солянка с колбасой и оливками 4.3

Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

Лучший рецепт солянки 4.8

Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

Солянка «Ростовская» 3.4

Солянка — густой, наваристый суп, который готовят из колбасных изделий, грибов или рыбы. Сегодня у меня почти классическая солянка с куриными желудками. Вкусно и очень сытно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 22.07.2020

Солянка мясная 4.4

Для приготовления солянки мясной мы возьмем несколько видов копченостей, а бульон сварим не на говядине, а с использованием курицуы. Такой бульон явялется более диетическим и легко готовится. …далее

Добавил: Deemmaq 23.04.2014

Рыбная солянка с семгой 3.4

Рецепт приготовления рыбной солянки с семгой. Рыбный суп получается очень ароматным и насыщенным. Приготовить такой суп можно из любой рыбы, главное чтобы в ней было мало костей, и она была жирной. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Солянка «Рыбная» 4.7

Рецепт приготовления традиционной рыбной солянки. Суп очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Солянка на скорую руку 4.5

Вкусный и сытный суп особенно хорош зимой, когда требуется много калорий. А еще такой суп хорошо идет после большой гулянки 🙂 Даю рецепт солянки на скорую руку! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Вкусная солянка готовится на мясном бульоне, но в последние годы стал весьма популярен рыбный, а также грибной варианты этого блюда. Для придания специфического вкуса, в суп добавляются колбасы и копчености различных видов. Помимо вкусовых качеств, они придают особый аромат всему супу, делая его сытным и наваристым. Дополнительно добавляется картофель, рис и перловая крупа. Рецепты супа солянка отличаются своим многообразием. Как правило, суп получается достаточно жирным и густым, он отлично подходит для снятия симптомов похмелья. Интересный факт: солянка имеет альтернативное название, а именно — «похмелка». Как приготовить солянку в домашних условиях? Стоит отметить, что в первую очередь очень важно соблюдать рецептуру. Существуют как более сложные, так и более простые способы приготовления солянки. Вне зависимости от того, какой вариант будет выбран, продукты для солянки важно выбирать качественные, тогда и суп получится вкусным и ароматным.

Солянка (тушёная капуста) рецепт с фото по шагам

16 ноября 2012 г.

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

  • Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
  • Капуста (1 кг)
  • Томатная паста
  • Помидоры
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Перец
  • Соль

Капусту рубим в… капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Приятного аппетита и не болейте!

Солянка без мяса пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления солянки без мяса: классический с колбасой и сосисками, быстрый грибная солянка, рыбная, густая с белой фасолью, вегетарианская

Вариант 1: Классический рецепт солянки без мяса

Обычно солянка ассоциируется с мясной составляющей, из который варится бульон. А уже потом добавляются остальные ингредиенты. Мы предлагаем традиционный рецепт приготовления солянки без мяса. Суп будет готовится на воде с добавлением различных колбас.

Ингредиенты:

  • 200 гр вареной колбасы;
  • 200 гр любой копченой или полукопченой колбасы;
  • 200 гр копченых сосисок;
  • 1 головка репч лука;
  • 1 морковь;
  • 1 банка маслин без косточки;
  • 200 гр соленых огурцов;
  • 2-3 дольки лимона;
  • 50 гр томатной пасты;
  • 300 гр картофеля;
  • 1/3 чайн лож черного перца;
  • 1 листик лаврушки;
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт солянки без мяса

Шаг 1:

Возьмем картошку, очистим от кожуры и нарежем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и включаем огонь.

Шаг 2:

Очищенный лук мелко нарезаем, мытую морковь натираем на терке.

Шаг 3:

Колбасу и сосиски нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 4:

Начинаем обжаривать лук на небольшом количестве масла. Через три минуты добавляем морковь. Готовим пассировку, перемешивая содержимое сковородки.

Шаг 5:

Как только овощи размягчились, добавьте нарезанные колбаски и сосиски. Обжаривайте до золотистого цвета.

Шаг 7:

Соленые огурцы мелко нарежем, добавим в сковороду и нальем пару ложе рассола. Размешайте и продолжайте обжаривать.

Шаг 8:

Через несколько минут добавьте томатную пасту, хорошенько перемешайте и томите еще три-четыре минуты.

Шаг 9:

За это время должна закипеть вода. Снимаем сковородку с огня и отправляем заправку к картофелю. Варите еще четверть часа до готовности картошки.

Шаг 10:

Маслины нарежем колечками и добавим в солянку за пару минут до готовности. Влейте немного рассола, размешайте. Положим лаврушку, черный перец. Доведите до кипения.

Можно попробовать на соль, но за счет огурцов и рассола, ее должно быть уже достаточно.

Шаг 11:

Как только солянка закипит, выключайте огонь. Настаиваем суп под закрытой крышкой не меньше четверти часа.

По желанию добавим измельченную зелень. После того, как солянка настоится, вытащите лавровый лист.

Подавайте с дольками лимона и сметаной.

Классическая сборная солянка: рецепт от Шефмаркет

Первое литературное упоминание об этом невероятно насыщенном блюде, которое подают сразу как первое и как второе блюдо, датируют XV веком. Солянку ели с крепкими алкогольными напитками, и, надо признать, была очень хорошей закуской — за счет очень высокой жирности можно было много пить, при этом не пьянея, именно за это свое качество солянка получила еще одно имя — “похмелка”, что очень точно передавало суть блюда. В XVIII веке высшие чины признали солянку “блюдом бедняков и алкоголиков”. Так что это наивкуснейшее блюдо ели только простолюдины, дворянского стола солянка считалась недостойной.

Продукты для классической солянки:

Продукты для классической солянки
  • Наваристый бульон. Он может быть любым: мясным, грибным или рыбным.
  • Несколько видов основной составляющей супа. Если главные ингредиент солянки — мясо, то туда пойдет мясо, колбаса, еще какие-нибудь мясные изделия.
  • Томаты в любом виде: свежие, паста, соус. Также часто используют томаты в виде сока или из банок, предварительно их очищая.
  • Различные соленья: как различного рода засоленные огурцы, так и оба вида плодов оливкового дерева.
  • Специи и зелень.

Также есть версии блюда, когда незадолго до того, как налить в тарелку супа, туда кладут дольку лимона, чтобы блюдо приобрело приятную кислинку, а в некоторых версиях — сметану, чтобы блюда стало мягче, но чаще всего и с тем и с другим, так как главный лозунг солянки: “Чем больше — тем лучше”.

Солянка появилась на свет также, как и большинство гениальных блюд — русские хозяйки просто варили суп из всего, что было в доме. Сейчас солянка, пройдя такую богатую историю, считается ресторанным блюдом, подается во многих заведениях разного уровня, а для иностранцев считается экзотикой.

Из интересных советов: если хотите, чтобы вкус солянки был более насыщенным, после снятия с огня, дайте ей немного настояться — с четверть часа. Также рекомендуется варить супа с расчетом, чтобы осталось на завтра: так солянка станет еще вкуснее.

Сегодня мы расскажем, как готовится солянка сборная мясная классическая.

Солянка сборная мясная

Данный рецепт считается одним из самых близких к классическому, однако у любой хозяйки есть свои секретные ингредиенты.

Необходимые компоненты:

  • Кости — 300 г;
  • Говядина — 250 г;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Мука- 1 ст.л.;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Огурцы соленые — 2-3 шт;
  • Каперсы — 20 г;
  • Колбаски охотничьи — 3 шт;
  • Лимонный сок — из 0,5 шт;
  • Листья лавровые — 3 шт;
  • Оливки — 10 шт;
  • Ветчина вареная — 100 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — 10 горошин;
  • Сметана — по вкусу.
Солянка сборная мясная

Процесс приготовления:

  1. Сперва под Холодной водой вымойте мясо и кости, чтобы приготовить из них бульон, выложите их в большую, налейте в нее пару литров воды, после чего вскипятите. Когда бульон немного покипит, снимите пену, добавьте в кастрюлю очищенные от кожуры лук и морковку, далее варите бульон до готовности — около 1,5 часов.
  2. Вторую луковицу очистите от шелухи, после чего мелко нарежьте ее. Сковороду разогрейте на огне и растопите на ней немного сливочного масла, после чего выложите туда лук. Жарьте его до состояния, когда лук начнет золотеть. Далее высыпьте к луку муку и несколько минут постоянно помешивайте.
  3. Добавьте в сковороду томатной пасты, после чего тушите, помешивая, еще около пяти минут.
  4. Огурцы достаньте из банки и нарежьте кубиками среднего размера или чертвертинками, а каперсы измельчите.
  5. Когда бульон будет готов, достаньте из него кости и остудите, после чего нарежьте небольшими кубиками.
  6. Процедите жидкость через марлю или мелкое сито, далее нарежьте охотничьи колбаски и ветчину небольшими кубиками и когда бульон снова начнет кипеть, добавьте в него все мясные продукты.
  7. Далее добавьте в бульон смесь муки, томатного соуса и жареного лука, нашинкованные огурцы, оливки, измельченные каперсы, также немного не измельченного черного перца и лаврушку.
  8. Содержимое кастрюли варите около десяти минут, далее добавьте некоторое количество соли.
  9. Лимон нарежьте кусочками, в тарелки для подачи выложите по кусочку лимона, после чего залейте тарелки супом, сверху полейте сметаной и посыпьте зеленью.
  10. Приятного аппетита!

Солянка со сладким перцем

Этот рецепт не совсем обычный, ведь сюда входит сладкий перец, который придает солянке характерную сладость и кислинку.

Необходимые компоненты:

  • Говяжьи ребра — 1 кг;
  • Сосиски докторские — 250 г;
  • Масло растительное — 2,5 ст.л.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт;
  • Сладкий перец — 1 шт;
  • Огурцы соленые — 3 шт;
  • Маслины — горсть;
  • Каперсы — горсть;
  • Томатный соус — 200 г;
  • Соль — по вкусу.
Солянка со сладким перцем: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления:

  1. Сначала промойте говяжьи ребра, выложите их в глубокую кастрюлю, с двумя литрами воды.
  2. Удалите кожуру у моркови и лука, положите их в воду, посолите содержимое кастрюли и вскипятите. Когда бульон закипит, снимите с него пенку, после чего варите еще, ориентировочно, час.
  3. Оставшуюся луковицу очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду и нагрейте на ней немного масла, выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Мелко нашинкуйте соленые огурцы и добавьте их к луку. Также добавьте туда небольшое количество бульона. Тушите все вместе, пока огурцы не станут мягче.
  4. Когда огурцы станут мягкими, влейте в сковороду еще некоторое количество бульона и выложите томатную пасту, тушите, помешивая, еще 5 минут.
  5. Достаньте из лечо сладкие перцы и нарежьте их на небольшие кубики, добавьте к содержимому сковороды, после чего размешайте и снимите с огня.
  6. Достаньте мясо из бульона, дайте ему немного остыть, после чего разберите ребра, жир обрежьте, мясо порежьте на небольшие кубики, после чего верните мясо в бульон.
  7. Готовый бульон процедите, предварительно вытащив из него овощи.
  8. Сосиски нарежьте кружочками, добавьте их в бульон.
  9. То, что тушилось на сковороде, размешайте в бульоне.
  10. Отваренную морковь мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю.
  11. Маслины и каперсы измельчите и добавьте туда же.
  12. Подавайте блюда на стол со свежей сметаной.

Солянка мясная с рассолом

Рассол в солянке добавит блюду отличные вкусовые качества, которые приятно Вас удивлят.

Необходимые компоненты:

  • Мясо — 450 г;
  • Репчатый лук — 2 шт;
  • Огурцы соленые — 2-3 шт;
  • Огуречный рассол — 100 мл;
  • Колбаса — 150 г;
  • Ветчина — 150 г;
  • Сосиски — 4 шт;
  • Оливки — 100 г;
  • Паста томатная — 2 ст.л.;
  • Масло растительное — 2 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Зелень — по вкусу;
  • Лимон — по вкусу;
  • Сметана — по вкусу.
Солянка мясная с рассолом: рецепт приготовления супа

Процесс приготовления:

  1. Для начала мясо промойте, выложите в кастрюлю с водой, приблизительно двумя литрами. Сварите бульон.
  2. Когда бульон будет сварен, вытащите из него мясо, оставьте остывать, разберите и порежьте на небольшие кубики, верните порезанное мясо в бульон.
  3. Лук очистите от шелухи, после чего измельчите его немного обжарьте, после чего измельчите колбасу и ветчину и добавьте их на сковороду. Все вместе обжаривайте, пока мясо не подрумянится.
  4. Соленые огурцы измельчите и также высыпьте в сковороду, далее добавьте две
  5. столовых ложки пасты из томатов, накройте сковородку крышкой и тушите ее содержимое приблизительно четверть часа.
  6. Бульон снова поставьте греться, содержимое сковороды добавьте в кастрюлю.
  7. Сосиски нарежьте кружочками и также добавьте их в суп.
  8. Далее влейте в солянку рассол, оливки и соль, варите солянку еще минут 10-15, после чего ее можно подавать.
  9. Подавайте суп со сметаной.

Надеемся, Вы обязательно попробуете солянку по этому рецепту и она придется по вкусу Вам и Вашим близким!

Вам также может понравиться:

Мясо в фольге: рецепт в духовке

Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке

Мясо по-французски: рецепты с фото

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Половина вашей тарелки: Baby Potato Hodge Podge

Hodge Podge — это морская традиция, созданная, когда поварский огород полон свежих овощей и готовы первые молодые картофелины в году. Это самый простой способ наполнить кастрюлю большим количеством разных овощей. Два шага. Сначала приготовьте более твердые овощи, чтобы дать им фору. Закончите более мягкими. Это просто. Естественно, у каждого повара есть своя версия, потому что речь идет не о подлинности, а о том, чтобы заполнить половину вашей тарелки овощами!

Детский картофель Hodge Podge

ПОРЦИЙ от 4 до 6

Состав

1 фунт или около того маленького картофеля в ассортименте, разрезанный пополам
4 больших моркови или других корнеплодов
2 нарезанных кубиками лука
4 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 стакана (500 мл) воды
1 чайная ложка (5 мл) соли
партии свежемолотый перец
1 фунт желтых или зеленых бобов, стручкового или снежного горошка
1/2 стакана (125 мл) сливок
8 веточек свежего тимьяна или вашей любимой травы на заднем дворе
, мелко измельченные листья и нежные стебли
1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла

Выложите картофель в кастрюлю вместе с морковью, луком и зубчиками чеснока.Влить воду и приправить солью и перцем. Доведите продукты до кипения и продолжайте готовить, периодически помешивая, примерно 20 минут, пока овощи не станут почти мягкими.

Добавьте фасоль, сливки и тимьян и снова закипите. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока все не станет нежным и вкусным. Вмешайте масло и сразу подавайте.

Как скрутить

Это блюдо основано на использовании простого метода приготовления того, что у вас есть под рукой.Сады различаются не меньше, чем выбор в вашем супермаркете. Так что не ограничивайтесь никакими правилами. Используйте любые овощи, твердые, затем мягкие. Ароматика? Практически любая свежая трава восхитительна. Тимьян, эстрагон, базилик, шалфей, кинза, орегано, чеснок, укроп, розмарин, даже петрушка. Свежие травы обладают лучшим вкусом, но не стесняйтесь использовать и сухие. Шпинат? Кале? Другая пикантная зелень? Подождите до последней секунды, чтобы перемешать их. Это самый быстро готовящийся овощ из всех.

© Шеф-повар Майкл Смит — половина тарелки.около

Рецепт домашней солянки — Рецепты британской еды

Hodgepodge .

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — солянку. Это один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Будет очень вкусно.

Hodgepodge — один из самых популярных в последнее время пищевых продуктов на Земле. Это просто, быстро, вкусно.Его ежедневно ценят миллионы. Они милые и выглядят фантастически. Солянка — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Солянку можно приготовить, используя 10 ингредиентов и 3 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиентов, необходимых для изготовления солянки:

  1. {Приготовьте 15 унций консервированной фасоли пинто.
  2. {Подготовьте 12 унций спама в кубиках.
  3. {Приготовьте 3 унции пакета лапши рамэн.
  4. {Возьмите 15 унций куриного бульона.
  5. {Приготовьте 1 чайную ложку лукового порошка.
  6. {Получите 1/4 чайной ложки гранулированного чесночного порошка.
  7. {Возьмите 1 стакан мелкого / растворимого риса.
  8. {Приготовьте 1/2 чайной ложки соли.
  9. {Сделайте 1/2 стакана нарезанной кубиками консервированной моркови.
  10. {Возьмите 1/2 стакана воды.

Инструкция по изготовлению солянки:

  1. Добавьте бульон в глубокую сковороду или вок. Добавьте рис, фасоль пинто, спам и морковь.Добавьте специи и дайте покипеть 7 минут.
  2. Добавьте воду и лапшу Рамен. Варить на медленном огне до готовности лапши около 4-5 минут ..
  3. Подавать Надеюсь, вам понравится !.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт солянки. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами.Спасибо за чтение. Готовь!

Hodgepodge Crock Pot Chicken — Юмористическое ведение домашнего хозяйства

Сегодня наш гостевой пост написан Бренди из компании Living Water Health and Wellness. Спасибо, бренди !!

Вы когда-нибудь были в том месте, где во время обеда понимали, что понятия не имеете, что собираетесь приготовить на ужин в этот вечер? Это случилось со мной однажды на этой неделе. На прошлой неделе мы были в отпуске, а я до сих пор не пополнила кладовую и холодильник.Итак, что я сделал? Я собрал все, что у меня было, и бросил все вместе в мультиварку. 🙂 И знаете что? Получилось вкусно! Вот почему это блюдо называется «Курица в горшочках с солянкой». Самое замечательное в этом рецепте то, что вы действительно можете использовать практически любые овощи, которые есть у вас под рукой.

Распечатайте это!

Hodgepodge Crock Pot Курица
  • 1 целая курица
  • 1 красный перец, нарезанный ломтиками
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1/2 луковицы, нарезанной
  • ½ стакана — ¾ стакана молодой моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • ¼ ч. Л.морская соль
  • ¼ ч. Л. молотый тмин
  • ¼ ч. Л. орегано
  • Перец по вкусу

Направление:

  1. Нарежьте и подготовьте все овощи и выложите на дно мультиварки.
  2. Положить курицу поверх овощей и посыпать все приправами.
  3. Добавьте 1 стакан фильтрованной воды.
  4. Накрыть крышкой и варить в мультиварке на сильном огне в течение 4-5 часов или до полной готовности курицы.
Все просто, правда? И это действительно была потрясающе вкусная, успокаивающая и полезная еда! Чтобы узнать больше о здоровых и потрясающих рецептах, посетите мою страницу рецептов в моем блоге.

Бренди — постоянная хозяйка дома, уже 7 лет замужем за любовью всей своей жизни и является мамой двух удивительных маленьких мальчиков. Две самые важные вещи в ее жизни — это ее отношения с Богом и семьей. Она живет изобильной жизнью со своим замечательным мужем и сыновьями и постоянно учится ходить в полноте обещаний Бога. Ее миссия — делиться посланием о здоровье и благополучии в соответствии со Словом Божьим и традиционной мудростью! Она ведет блог на сайте Living Water Health and Wellness.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд.Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Нередко для приготовления такой заготовки используют разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло … Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта приготовления этого препарата на зиму используются самые популярные у нашего народа овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Болгарский перец — ½ кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 200 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Чистим и моем овощи.Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать мелкой соломкой, а болгарский перец … На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

  • Грибы — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Томатная паста — 1 стакан
  • Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Подготовка:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле.Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым. На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива. Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

  • Капуста — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Рис — 500 гр.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус — 5 ст. л.

Подготовка:

Чистые овощи следует мелко нарезать.Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности. Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут.Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления. Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 3 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 1 кг.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Томатный сок — ½ л.
  • Уксус — 100 гр.
  • Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Подготовка:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе.Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте. Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправить в сковороду с овощами. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным.Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

  • Свинина — 1 кг.
  • Капуста — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Грибы — 600 гр.
  • Болгарский перец — ½ кг.
  • Томатный соус — 500 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Уксусный концентрат — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 10 шт.

Подготовка:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем. Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа.Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли. Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

  • Свекла — 3 кг.
  • Яблоки — 2 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Соль — 6 ст. л.
  • Масло растительное — 300 гр.
  • Вода — 3 стакана

Подготовка:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три штуки на крупной терке. Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

  • Грибы — 2 кг.
  • Морковь — 2 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 8 ч. Л.
  • Томатная паста — 2 ст. Л.
  • Масло растительное — ½ л.
  • Черный перец — по вкусу

Подготовка:

Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры.Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец. Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда.Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг.
  • Капуста — 300 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — ½ ст. л.
  • Уксус — 30 мл.
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем.Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду.Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

  • Огурцы свежие — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Крупа перловая — 500 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус — ½ стакана
  • Вода — ½ стакана
  • Растительное масло — ½ стакана

Подготовка:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке.Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавить к ним соль, сахар, воду и отправить тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1,2 кг.
  • Морковь — 450 гр.
  • Огурцы соленые — 1,1 кг.
  • Лук репчатый — 120 гр.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению.Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

  • Кабачки — 1.5 кг.
  • Морковь — ½ кг.
  • Помидор — ½ кг.
  • Томатная паста — 1 ст. Л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль, сахар, перец — по вкусу

Подготовка:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи объединяем в одну глубокую емкость, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Зеленые помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Перец острый — 3 шт.
  • Семена горчицы — ½ ч. Л.
  • Черный перец, душистый перец — по вкусу
  • Вода — 1 л.
  • Уксус — 2 стакана
  • Соль, сахар — по вкусу

Подготовка:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Доведите полученную смесь до кипения и варите около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: 60 минут

Солянка на зиму в банках рецепт с капустой и огурцом — недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
Состав:

— капуста белокочанная — 3 кг;
— огурец — 1 кг;
— помидор — 500 г;
— морковь — 500 г;
— лук репчатый — 350 г;
— петрушка — 100 г;
— перец чили — 2 шт .;
— масло подсолнечное — 150 мл;
— яблочный уксус — 50 мл;
— сахар — 40 г;
— соль поваренная — 25 г.

Рецепт с фото пошагово:

Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.


Удалите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.


Морковь очищаем, тщательно промываем, натираем на крупной терке.


Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкой соломкой.


Снимите с огурцов тонкий слой кожуры с помощью ножа для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.


Пучок петрушки нарезать мелко. Нарежьте стручки чили кольцами. Если чили не очень острый, то очищать его от семечек не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.


В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем натертую морковь.Примерно через 6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на медленном огне 40 минут. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Я тоже предлагаю вам приготовить такое.


Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.


Закрываем плотно, после остывания убираем на хранение в холодный подвал или погреб.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогрел салат к обеду или добавил борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки недвусмысленно придумали очень мудрые хозяйки.Действительно, овощей в сезон очень много, порой некуда девать, а то цены на ту же капусту, морковь значительно вырастают — пробуйте, покупайте все! И чтобы урожай не пропадал, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

Признаюсь, всегда закрываю такие заготовки на борщ, разные рецепты солянки … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее, чисто психологически, даже больше работать хочется, делать консервацию, а зимой бегать с холода домой после тяжелого рабочего дня даже в кухня нет сил стоять.А бывает — и некогда.

Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Комфортный? А как, убедитесь сами!

В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

Достаточно добавить твист в заранее приготовленный бульон или даже кипяток, при необходимости добавить картофель или мясные продукты — и суп готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

  • Белокочанная капуста — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 0.5 кг
  • Соль — 70 г
  • Сахар — 30 г
  • Перец душистый горошек — 10-15 шт.
  • Лавровый лист — 5-6 шт.
  • Масло растительное — 200 мл

Для такого отжима настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может ужасно размягчиться и превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже при хранении.

Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи нужно промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужных.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

2. Поставить большую кастрюлю на плиту, выгрузить подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включить небольшой огонь, варить на медленном огне 10 минут, не забывая перемешивать.

3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими — то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

4.Полученную томатную массу добавить в салат, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

5. А пока можно заняться шинковкой капусты, болгарского перца.

6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь до поддержания температуры, то есть чтобы булькнул, но не пригорел.

7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее будет процесс (в среднем около 30-40 минут).Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов провариться до дна — смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Оберните банки, перевернув их вверх дном, дайте им остыть самостоятельно.

10.Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда отжиму ничего не помешает!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт для настоящих ценителей грибов, продукт непревзойденный по вкусу и аромату. Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда — это просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранить этот ценный ингредиент: мариновать, мариновать или замораживать грибы на потом.

Подготовка к зиме с овощами очень ценится в нашей семье. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

Продукты:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы вареные — 350 г
  • Лук — 350 г
  • Морковь — 350 г
  • Томатный соус — 170 мл
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — ¼ ст.
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Перец душистый горошек — 6-8 шт.

1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел — маску для снорклинга или веер.

2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом — ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и так грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если сначала залить, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

8. Еще через 10 минут — уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках.

Заготовка с капустой и помидорами

Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой нет ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелая, лучше красная и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковкой.Звучит даже вкусно, а как вкусно!

Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые заложила природа в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

  • Капуста — 3 кг
  • Помидоры — 1-1,5 кг
  • Морковь, лук, сладкий перец — по 0,5 кг
  • Масло растительное — 200 мл
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец горошком — 10-15 шт.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки

Приготовление:

  • Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, плодоножек томатов.
  • Морковь, лук крупно натереть на терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель для мясорубки. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом, хуже салат от этого точно не будет.
  • Перец нарезать соломкой, капусту — ровными, не слишком тонкими (иначе в процессе приготовления она может размягчиться) и не толстой. А еще советую следить, чтобы длина была примерно 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
  • Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
  • Все перемешать, добавить растительное масло.В емкости достаточного объема прогрейте все на плите до кипения.
  • Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит использовать слишком много ложки в кастрюле или тазу. Наша задача — максимально сохранить первоначальную форму салата (мы же не хотим превращать все в непонятную кашу ?!).
  • Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте закипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
  • Банки перекрутите, переверните на крышки. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать — так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
  • Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Вкусно даже с хлебом, а если добавить мясо …

Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

Этот рецепт запоминается, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не бросайте прочь? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

А в этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, и результат удивляет сочностью и насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, этот способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных отзывов дегустаторов!

Продукты:

  • Свежая капуста — 1,5 кг
  • Лук — 1 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
  • Огурцы — 700 г
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Подсолнечное масло — 200 мл
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Черный перец и душистый горошек — 2-3 шт.
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

  • Перебирать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
  • Все очистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
  • Покрошить все соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
  • В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
  • Выложить овощи (кроме огурцов) в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
  • Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
  • Влейте в салат огурцы, перемешайте и тушите, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
  • Только после этого можно смело вливать в препарат уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться — а мы ценим свое время!
  • Перемешать и варить еще 3-4 минуты.
  • Разложите массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее их запарить на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
  • Закройте консервацию чистыми крышками, поместите в кастрюлю с обтянутым тканью дном, налейте воду на вешалки (помните, что нужно использовать теплую воду, так как салат горячий, от контраста температур стекло может лопнуть. ).
  • Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, убавляя огонь до минимума — только для того, чтобы поддерживать кипение.
  • При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, потому что мы готовим салат, а не суп.
  • Банки закатать, перевернуть и поставить в теплое место до естественного остывания, а затем переложить в прохладный уголок.

Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта — до 5-10 помидоров!

С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса может заменить до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

  • Грибы — 2 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 0,5 л
  • Уксус — 100 мл
  • Соль — 8-10 чайных ложек
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  • Как видите, в этом рецепте нет капусты, а много питательных грибов, поэтому блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
  • Грибы промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
  • Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
  • Морковь очистить, отварить в отдельной посуде до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
  • Перец, удалив семена, нарежьте стебли соломкой.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
  • Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
  • Добавьте уксус в самом конце приготовления.
  • Разложите ароматную массу по вымытым банкам (следите, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
  • Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
  • Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

Солянка на зиму — это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо … Его правильное приготовление требует хорошего подбора ингредиентов и строгого соблюдения рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо — свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года множество. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Солянка из капусты только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

  • кочанов — 2,5 килограмма;
  • морковь — 1 килограмм;
  • перец болгарский — 1 килограмм;
  • лампочек — чуть меньше килограмма;
  • помидоров — полкилограмма;
  • масло постное — 100 миллилитров;
  • соль — 20 грамм;
  • сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с соцветиями цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.


Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

  • капуста цветная — килограмм соцветий;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • пара средних луковиц;
  • чесночная головка;
  • перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
  • соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последним слоем. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.

Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

Для нее берут:

  • капусты — три килограмма;
  • помидоров — полтора килограмма;
  • лампочек — полтора килограмма;
  • синие — полтора килограмма;
  • уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускают через мясорубку, а кочан мелко нарезают.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

  • капусты — полтора килограмма;
  • морковь — 2 крупных штуки;
  • луковиц — 2 средние головки;
  • 700 грамм помидоров;
  • томатная паста — 50 грамм;
  • вода — 200 миллилитров;
  • сахар — 10 грамм;
  • уксус — 30 миллилитров;
  • масло растительное;
  • мясо — 350 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Жарятся очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавить уксус и разлить по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но зимние заготовки для этого готовят с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.


Для этого блюда возьмите:

  • килограмм белокочанной капусты;
  • одна крупная морковь;
  • две средние луковичные головки;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • 300 грамм солений;
  • 60 грамм томатной пасты;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • 25 миллилитров масла растительного;
  • специй по вкусу.

На терке в первую очередь измельчают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

Изготавливается из:

  • капусты в количестве 3 кг;
  • килограмм моркови;
  • репчатый лук — 350 грамм;
  • томатная паста — 350 грамм;
  • уксус — чуть больше полстакана;
  • соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.


Из ранней капусты

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

  • моркови, в количестве 2 килограмма;
  • перец сладкий, в количестве килограмм;
  • лампочек — 2 килограмма;
  • огурцов — 1 килограмм;
  • помидоров — полкилограмма;
  • вода;
  • масло растительное;
  • 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
  • соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушат три четверти часа, после чего распределяют по банкам, добавляя эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов — одно из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.


Для него на пару килограммов опята берут:

  • помидоров — 2 кг;
  • репчатый лук — пара головок;
  • уксус — полстакана;
  • масло подсолнечное — два стакана;
  • столовая ложка соли;
  • сахар — 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.


Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Вынимают грибы из воды и тоже кидают к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловкой

Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления помимо полкилограмма крупы берут:

  • огурцов — три килограмма;
  • помидоров — полтора килограмма;
  • лампочек — всего килограмм;
  • морковь — столько же, сколько лук;
  • соль — 60 грамм;
  • сахар — до полстакана;
  • уксусная эссенция — то же;
  • вода — столько же;
  • Масло подсолнечное — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.


Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

  • два с половиной килограмма помидоров;
  • морковь — столько же, сколько и бобовые;
  • килограмм болгарского перца;
  • фунт лука;
  • 100 миллилитров масла растительного;
  • 15 граммов уксусной эссенции;
  • соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.


Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.


Для этого блюда нужно взять по количеству кабачков в 3 кг:

  • 5 больших сладких перцев;
  • помидоров в количестве полтора килограмма;
  • перец острый — один;
  • 2 чеснока;
  • сахар — 200 грамм;
  • соль — 60 грамм;
  • масло растительное — 200 грамм;
  • уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно промывают, при необходимости очищают от кожуры и, если того требует размер, нарезают на кусочки. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и сроки хранения солянки

Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках кладут вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Конец лета и осень — пора домашних приготовлений к холодному сезону. Капустная солянка на зиму — отличный тому пример. Тушеное мясо из нежных кусочков капусты с любимыми овощами, специями и зеленью. Готовьте сейчас, пока созревают основные овощи! А зимой нужно просто вынуть солянку из банки и разогреть. Вкусный и дешевый ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой становятся намного дороже, но и драгоценное время хозяйки!

Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно же, является капуста поздних сортов.Его листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, а значит, урожай с нее будет лучше и дольше храниться.

Также не бывает такой закуски без добавления других продуктов:

  • морковь;
  • лук репчатый;
  • болгарский перец любого цвета;
  • зеленое яблоко;
  • свежих огурцов;
  • грибов;
  • черная редька;
  • корневой сельдерей или что-то еще.

Ассортимент дополнительных ингредиентов в овощной солянке на зиму зависит от вашего вкуса.Также как приправы, специи и травы. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или составить самостоятельно следующие комбинации:

  • горошек и лавровый лист черный и душистый перец;
  • горчичный порошок и черный перец;
  • соцветий гвоздики, молотого перца и петрушки;
  • семян тмина, кардамона и молотого перца.

Это примеры самых популярных наборов специй для овощей, но вы можете смешивать другие по своему вкусу.

Подготовив и измельчив все ингредиенты, их нужно потушить в кастрюле над огнем и запечатать в банки. При домашнем консервировании очень важно правильно стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом — в теплую банку налить кипяток, а в кастрюле отварить крышки. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться и радовать своим свежим восхитительным вкусом!

Предлагаем вам ознакомиться с основным рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением препарата — солянкой из капусты с огурцами и еще одним рецептом — солянкой грибной.

Но начнем с классического базового рецепта.

Состав

  • Капуста белокочанная — 750 г;
  • Репчатый лук — 2-3 шт .;
  • Перец сладкий болгарский — 2 шт .;
  • Помидоры свежие — 4-5 шт .;
  • Томатная паста — 3-4 ст. Л .;
  • Сахарный песок — 2 ст. л .;
  • Соль без добавок — 1 ст. л .;
  • Уксус 9% — 2 ст. Л .;
  • Специи и приправы по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 100 мл.

Препарат

Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой. Так он быстро дойдет до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Возьмите для такой заготовки зимние сорта капусты, она лучше держит форму нарезки, а солянка на зиму не только дольше будет храниться, но и будет иметь приятную на вид консистенцию.


Очищенные сладкий перец и лук нарезать соломкой.Для этой солянки также можно использовать морковь или другие овощи на ваш выбор.


Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на слабый огонь, чтобы она немного провисла. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут переложить в сковороду лук и перец. Помешивать.


Приправить капусту солью и сахарным песком. Влить подсолнечное масло. Также добавьте нарезанные очищенные помидоры и макароны.Солянка с томатной пастой получается мягче, чем без нее. Еще вкуснее будет, если в солянку добавить любимые специи и зелень по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется ошпарить кипятком и остудить в холодной воде. Так кожа будет легче сниматься.


Тушить солянку из капусты на среднем огне 30-40 минут. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой.


Снимите кастрюлю с плиты и влейте в солянку уксус.Помешивать. Теперь можно чистой столовой ложкой взять немного со сковороды и попробовать. Получилось как магазин! Солянку выложить в чистые стерилизованные банки и накрыть сверху простерилизованными крышками. Затем отправьте банки в кастрюлю и залейте водой, стерилизуйте 0,5-литровые банки 7-9 минут.


Вынуть из кастрюли банки с солянкой и накрыть крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного охлаждения.

Солянку из свежей капусты хранят на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

Капустная солянка с грибами на зиму

Добавление грибов в простую овощную солянку делает ее более разнообразной и сытной. Можно брать любые свежие лесные грибы. Также подойдут белые грибы, осины, лисички, вешенки. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. И по вкусовым качествам не уступает другим лесным грибам. Вынув на зиму из погреба и разогрев такую ​​грибную солянку, можно отведать ее как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.

Состав:

  • Капуста — 800 г;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Моховые грибы — 1,5 кг;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

  1. Сначала подготовьте маховики. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Посмотрите на ножку и шляпку, чтобы не зацепился червивый гриб.Затем удалите все темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у домработницы. А в маховиках нужно удалить слой спор под колпачком. Этот слой, часто перезрелый и тушеный в солянке, будет неприятным на вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой снимать не нужно. Вы можете снять верхнюю пленку с крышки, но для маховиков это не обязательно.
  2. Затем ополосните грибы в холодной воде и замочите в чашке на 10 минут. Если на них останется грязь, она опустится на дно.Вынуть грибы и положить на дуршлаг или сито, чтобы вся вода была стеклянной. После этого нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и удалите нарезанные грибы. Перелейте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Обработанные грибы положить в слабосоленую воду на медленном огне.
  3. Очистить и вымыть все овощи для грибной солянки. Капусту мелко нашинковать и переложить в отдельную кастрюлю, чтобы получилась солянка из грибов. Лук нарезать соломкой, а морковь натереть на терке.
  4. Выложите поверх капусты лук и морковь. Залить запеканку стаканом горячей кипяченой воды.
  5. Закройте крышку и тушите несколько минут.
  6. А пока мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить, но если кожица у них тонкая, этого делать нельзя.
  7. Добавить в солянку помидоры.
  8. Влить подсолнечное масло и посолить.
  9. Перемешайте и тушите около 25 минут.
  10. Затем шумовкой вынуть приготовленные грибы и переложить в кастрюлю с солянкой.Ополаскивать грибы не нужно.
  11. Перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
  12. Сразу разложить солянку по стерилизованным банкам с кипятком и накрыть стерилизованными железными крышками.
  13. Теперь отправьте баночки с солянкой стерилизовать в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле простерилизуйте полулитровые банки 7-9 минут.
  14. После этого аккуратно снимите банки со стола. Плотно закупорить и перевернуть. Поставить остыть в теплое место под одеяло или плотную бумагу.

Храните салат из грибов и капусты в прохладном месте.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Солянка с огурцами — вкусная зимняя закуска. Добавление к капусте огурцов делает солянку интересной по вкусу. Его смело можно подавать как салат к повседневному обеду или праздничному ужину.

Состав:

  • Капуста свежая — 1,5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Болгарский перец — 1 кг;
  • Томатная паста — 3 ст. Л .;
  • Огурцы свежие — 700 г;
  • Сахарный песок — 1 ст. л .;
  • Соль без добавок — 2 ст. л .;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Лавровый лист — 3-4 шт .;
  • Горошек черный и душистый перец — 2-3 шт .;
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Подготовка:

  1. Все овощи, приготовленные на солянку, необходимо перебрать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, поврежденные вредителями или гнилые, не подойдут.
  2. Затем очистите их, срежьте все лишнее: семена и стебли.
  3. Белокочанная капуста мелко нарезать или пропустить через кухонный комбайн. Также можно использовать специальную терку.
  4. Натереть морковь на обычной крупной терке.
  5. Болгарский перец нарезать ножом тонкой соломкой.
  6. Также нарезать соломкой лук и огурцы. Если огурцы большие, лучше предварительно срезать огрубевшую кожицу. Кстати, соленья тут не подойдут. Их лучше использовать для обычной солянки, а не как заготовку на зиму.
  7. Налейте столовую ложку подсолнечного масла в небольшую сковороду и поместите в нее лук и морковь. Поставить сковороду на огонь и обжарить до легкого обесцвечивания.
  8. Положите капусту и перец в большую кастрюлю. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавить к капусте обжаренные овощи.
  9. Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец горошком. А также сахар и соль. Перемешать и тушить 10-15 минут на умеренном огне с почти закрытой крышкой.
  10. Затем добавить в солянку нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только она немного изменится (это может произойти через 10-14 минут), влейте в солянку уксус.
  11. Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты. Затем аккуратно переложите закуску в предварительно простерилизованные банки и накройте крышками, пропитанными кипятком.
  12. Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой примерно 10 минут. Затем плотно закройте банки крышками. Переверните их и поставьте в теплое место, чтобы они постепенно остыли.
  13. После этого переместите банки в прохладное подземелье или погреб. Однако они отлично сохранятся в холодильнике.

Приготовить солянку в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для супа, также можно подавать как салат.Чтобы приготовить суп из солянки, нужно приготовить мясной бульон или использовать тушенку, добавить измельченный картофель и использовать уже готовую консервированную солянку, суп с такой заготовкой приготовить очень просто, но получается аппетитно и вкусно.

Slow Cooker Hodge Podge — Safeway

Slow Cooker Hodge Podge — Safeway Перейти к содержанию Сообщение нашим клиентам о COVID-19 Подробнее

Состав

1 сумка
мини-картофель, разрезанный пополам
680 г
2
морковь, нарезанная крупными кусочками
2
пастернак, мелко нарезанный
2 чашки
нарезанная репа (крупно)
500 мл
2
зубчики чеснока, измельченные
1 чашка
куриный или овощной бульон с пониженным содержанием натрия
250 мл
½ стакана
35% сливки для взбивания
125 мл
1 столовая ложка
универсальная мука
15 мл
½ чайной ложки
сушеный эстрагон
2 мл
½ чайной ложки
сушеный тимьян
2 мл
¼ ч. Л.
соль
1 мл
⅓ фунт
стручковая фасоль, обрезанная
150 г
⅓ фунт
восковые бобы, обрезанные
150 г

Метод

Шаг 1
Добавьте в мультиварку картофель, морковь, пастернак и репу.Вмешать чеснок в бульон и залить овощами. Накрыть крышкой и готовить на ВЫСОКОЙ 4 час. пока овощи не станут мягкими.
Шаг 2
В небольшой миске или чашке взбейте сливки с мукой до однородной массы. Смешайте эстрагон, тимьян и соль. Вмешайте смесь в жидкость в мультиварке. Добавьте зеленую и восковую фасоль. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ уровне еще 15 мин., Или пока фасоль не станет мягкой, а соус не загустеет.
Описание питания :
На порцию (⅛ рецепт):
калорий :
170
Жир :
6
Насыщенные жиры :
3
Углеводы :
28
Волокно :
6
Сахар :
5
Холестерин :
20 мг
Белок :
4
Натрий :
190 мг

Подписаться

Свиные отбивные, глазированные на мелассе, с мясным соусом и мясным соусом

Перейти к рецепту

Я прожил две недели полностью вакцинированной жизни и начинаю чувствовать прилив знакомства.В прошлый понедельник я ел во внутреннем дворике и наконец-то купил билеты домой. Ежедневные радости моей жизни до пандемии возвращаются. И более крупные билеты, такие как путешествия, больше не являются полетом фантазии — очень задуманной каламбуром. Итак, в честь моего приближающегося возвращения в Новую Шотландию, я представляю эту тарелку, вдохновленную моей любимой родной провинцией — свиные отбивные, глазированные патокой с фавой и Fingerling Hodge-Podge.

Не было бы сезона барбекю без пары котлет. И хотя стейк может быть «классным» выбором, я все еще люблю свиную отбивную.Возможно, это мое воображение, но мне кажется, что свиные отбивные я вижу все реже и реже. И я этого не понимаю. Я постоянно вижу бекон, поэтому мир коллективно не отвернулся от свинины. Но мне кажется, что у меня гораздо больше шансов увидеть стейк с фланга, чем пару свиных отбивных на гриле.

Я понимаю, что свинина готовится немного сложнее. Нельзя недоваривать свинину и просто называть ее редкостью, как стейк. И свинина становится такой же жесткой и сушеной, как стейк, когда слишком долго остается на огне.Так что да, погрешность меньше. Но с другой стороны, свиные отбивные намного легче хранятся в кошельке, и если вы относитесь к ним правильно, они могут быть такими же декадентскими, как идеально приготовленный стейк.

Но вы можете спросить, какое отношение свиные отбивные имеют к Новой Шотландии? Что ж, это правда, что лобстеры обычно ассоциируются со всем морским. Но NS также является домом для нашей версии Boston Baked Beans. Мы явно не называем их бостонской запеченной фасолью. Мы называем их фасолью в патоке или свининой с фасолью, но блюдо по сути то же самое.Когда я был маленьким, банка фасоли в патоке и нарезанный хот-дог были для меня идеальным блюдом. Мои свиные отбивные, глазированные на патоку, раскрывают тот же вкус, что и горшок с фасолью. Но вместо того, чтобы просто приправлять бобы беконом или салом, я исключил бобы из уравнения и сделал главным событием свинину.

Меласса сама по себе кажется мне домом. Чайное печенье, пропитанное патокой — вкус моего детства. Я родом из черного хлеба, и все бабушки с Восточного побережья якобы делают лучшее печенье из патоки.Я не знаю, почему и как этот жидкий подсластитель оказал такое влияние на наш крошечный полуостров, но точно, как сахар. О, и я упоминал, что мы любим каламбуры?

А теперь поговорим о мешанине. Это типичное блюдо Новой Шотландии. Как следует из названия, солянка сделана из разных вещей. Обычно его готовят весной и летом из тех свежих овощей, которые выращивают в вашем саду. Подготовка проста. Овощи варят до готовности, затем в кастрюлю добавляют сливки и масло, и у вас остается сливочная овощная сторона.Думайте об этом как о перенаселенном сливочно-овощном рагу. Как я уже сказал, из чего угодно можно приготовить солянку, но я никогда не встречал исполнения без какого-либо картофеля. Картофель для нас важен. И укроп! Укроп кажется оплотом мешанины.

С другой стороны, бобы фава не являются традиционными. Мне они просто очень нравятся. В это время года они всегда есть на ближайшем ко мне рынке. Единственный недостаток бобов в том, что их сложно приготовить. Вы, конечно, должны удалить капсулу, что достаточно просто.Но тогда вам придется их бланшировать и удалить внешнюю оболочку. Это требует некоторой сноровки и может занять некоторое время. Если вы можете достать замороженные очищенные бобы, я бы пошел по этому пути. Но я бы не стал тратить ваше время на сушеные. Они плохо держат форму и имеют другую текстуру. Сохраните сушеные фавы для супов, рагу и соусов.

Вот и все, что вам нужно знать об этих свиных отбивных, глазированных мелассой, с фавой и Fingerling Hodge-Podge. Это простое блюдо, но оно оказывает огромное влияние на тарелку.А если у вас есть талант к драматургии, попросите у мясника жареные свиные отбивные. Это придает готовому блюду изысканную атмосферу.

Наслаждайтесь!

Свиные отбивные, глазированные на мелассе, с фавой и мясной стружкой из мяса пальца

На этой тарелке представлены сочные свиные отбивные, глазированные на патоке, которые подаются на подушке из молодого картофеля, и свежие бобы, тушенные в сливочном соусе.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 25 минут

Время маринования 8 часов

Патока, маринованные свиные отбивные
  • 4 свиных ребрышки Frenched
  • ⅓ чашки модной мелассы
  • чашки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
и Fingerling Hodge-Podge
  • 700 г (1.5 фунтов) свежих бобов ** в стручках
  • 454 г (1 фунт) молоди картофеля, разрезанного пополам
  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1 столовая ложка Горчица дижонская с горкой
  • ¼ стакана свежего укропа, крупно нарезанного
Для свиных отбивных
  • Приправьте свиные отбивные со всех сторон кошерной солью. Отложите их в сторону.

  • В большой миске взбейте мелассу, яблочный уксус, дижонскую горчицу, чеснок и перец.Положите свиные отбивные в миску и перемешайте, чтобы они покрылись слоем корки. Накрыть крышкой и переложить в холодильник. Дайте мариноваться минимум 8 часов или до 24 часов, перевернув отбивные один раз на полпути.

  • Когда отбивные будут готовы, достаньте их из холодильника за 20 минут до начала нагрева гриля, сковороды или сковороды.

  • Нагрейте гриль, сковороду или сковороду на сильном огне до дыма. Положите свиные отбивные на решетку и поджарьте с обеих сторон, прежде чем убавить огонь.Прежде чем убавлять огонь, убедитесь, что у вас есть хорошие отметины от гриля или твердое поджаривание.

  • Готовьте свиные отбивные примерно по 5-6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины ваших отбивных. Мясо должно быть твердым на ощупь с небольшой податливостью, а внутри должен быть только намек на розовый в центре. Стремитесь к внутренней температуре 145-150 ° F.

  • Снимите отбивные с огня и накройте фольгой. Дайте настояться 10 минут.

Для Hodge-Podge
  • Выньте бобы из стручков, поместите их в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите воду до кипения и варите фасоль 1 минуту. Слейте воду из бобов и переложите их в ледяную баню. Когда станет достаточно остыть, снимите кожицу с бобов. Выбросьте кожуру и отложите бобы в сторону.

  • Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Варить картофель 10 минут или до размягчения вилки. Добавьте фасоль и готовьте еще 2 минуты. Слейте воду из овощей с двух стаканов жидкости для приготовления пищи и отложите их в сторону.

  • Верните кастрюлю на плиту и добавьте сливочное масло. Растопите масло на среднем огне перед тем, как взбить муку, чтобы приготовить заправку. Медленно влейте оставшуюся жидкость для приготовления, взбивая до однородной массы после каждого добавления. Как только жидкость полностью смешается, добавьте сливки и горчицу. Убавьте огонь до минимума.

  • Как только пар начнет собираться на поверхности кремовой смеси, верните овощи в кастрюлю и снова доведите их до температуры.Как только все станет горячим, снимите солянку с плиты и держите в тепле, пока она не будет готова к подаче.

** Вы можете использовать замороженные очищенные бобы фава вместо свежих, но избегайте сушеных бобов. Если вы не можете найти фасоль, добавьте замороженный горошек.

Ключевое слово Крем, фасоль, свиные отбивные, картофель

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Easy Hot Wings Recipe — Instant Pot Buffalo Wings

Этот рецепт легких горячих крылышек идеально подходит для Суперкубка, Нового года или просто как «удар» для вашего семейного ужина!

Легкий рецепт горячих крылышек — Крылышки буйвола быстрого приготовления

Мне очень, очень нравятся горячие крылышки.И этот легкий рецепт горячих крыльев — мое варенье. Это один из тех хороших рецептов, от которых я не стыжусь сказать, что сошел с ума.

Когда дело доходит до этого пряного рецепта крыльев буйвола, чем горячее, тем лучше для меня. Мне нравятся мои горячие крылышки H-O-T, горячие. Словно обжигающий рот, огнедышащий горячий. На самом деле в нашем городе есть заведение, где продаются горячие крылышки с температурой BYFO (сожги лицо). Как это круто?

Если вы используете Instant Pot дома для приготовления горячих крыльев, я считаю, что это один из лучших рецептов горячих крыльев.И я всегда поражаюсь тому, на что способен Instant Pot! Есть ли рецепт Instant Pot, который нельзя приготовить? Шутки в сторону. (теперь вы даже можете варить вино в Instant Pot!)

Что идет с горячими крыльями?

Я большой поклонник этих вещей, которые можно носить с собой:

  • Ранчо
  • Заправка для голубого сыра
  • Морковь и сельдерей
  • Острый соус для обмакивания или сверху

При какой температуре готовятся куриные крылышки?

Очень важно, чтобы куриные крылышки были полностью приготовлены.Также разумно иметь термометр для мяса, чтобы проверять внутреннюю температуру. Для этих хрустящих горячих крыльев необходимо убедиться, что их внутренняя температура составляет 165 градусов.

Буйволиные крылышки дружественны к кето?

Пока вы не добавляете панировку и сохраняете низкоуглеводные соусы и соусы, эти простые горячие крылышки можно полностью считать кето-дружественными!

Вы добавляете соус для крылышек до или после их приготовления?

В этом рецепте вы добавляете острый соус через определенные промежутки времени по мере их приготовления.Таким образом, он действительно приобретает тот восхитительный вкус и аромат, который остается верным и ярким.

С приближением Суперкубка эти простые горячие крылышки Instant Pot просто необходимы! Вы можете накормить себя, всю свою семью и друзей этим вкусным легким рецептом куриных крылышек.

И я смею вас, друзья … Насколько же жарко вы можете приготовить этот легкий рецепт горячих крыльев? Я тройная собака смею тебя!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЫЛЬЧИКОВ БУФАЛО В БАШКЕ

1 пакет (от 2 до 4 фунтов) секции замороженных куриных крылышек

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чашка вашего любимого соуса из крылышек буйвола, разделенная на части

Минимум воды, необходимый для скороварки

КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ HOT WINGS

Замороженные куриные крылышки посыпать солью и перцем.

Налейте воду в лайнер скороварки и поместите внутрь подставку. Выложите куриные крылышки на подставку.

Закройте скороварку и установите значение герметичности. Установите скороварку в режим ручного приготовления или скороварку на высокой скорости от 12 до 15 минут, в зависимости от количества крыльев. По завершении цикла установите клапан в положение быстрого открытия.

Разогрейте жаровню в духовке.

Выньте куриные крылышки из скороварки и полейте 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола.

Выстелите противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

Уложить куриные крылышки со соусом в один слой. Поместите под жаровню и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, один раз перевернув.

Выньте куриные крылышки из духовки и перемешайте с оставшимися 1/2 стакана буйволиного соуса. Подавать немедленно.

Вам понравится этот легкий рецепт горячих крыльев! Эти крылышки буйвола с мгновенным горшком так хороши!

Состав

  • 1 пакет (от 2 до 4 фунтов) замороженных секций куриных крылышек
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чашка вашего любимого соуса для крылышек буйвола, разделенная на
  • Минимум воды, необходимый для скороварки

Инструкции

Замороженные куриные крылышки посыпать солью и перцем.

Налейте воду в лейку скороварки и поместите внутрь подставку. Выложите куриные крылышки на подставку.

Закройте скороварку и установите значение герметичности. Установите скороварку в режим ручного приготовления или скороварку на высокой скорости от 12 до 15 минут, в зависимости от количества крыльев. По завершении цикла установите клапан в положение быстрого открытия.

Разогрейте жаровню в духовке.

Достаньте куриные крылышки из скороварки и полейте 1/2 стакана соуса из крылышек буйвола.

Выстелите противень алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Уложить куриные крылышки со соусом в один слой. Поместите под жаровню и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, один раз перевернув.

Достаньте куриные крылышки из духовки и перемешайте с оставшимися 1/2 стакана буйволиного соуса. Подавать немедленно.

Приколите и поделитесь этим простым рецептом горячих крыльев!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *