Постный борщ с грибами: Постный борщ с грибами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Постный борщ с фасолью и грибами, пошаговый рецепт с фото

Рецепты борща

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...

средне Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами нравится даже тем, кто не собирается ограничивать себя ни в чем и никогда. ...

легко Постный борщ, классический рецепт

Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень ...

легко Вкусный постный борщ с фасолью

Мы уверены, что вкусный постный борщ с фасолью понравится всем вашим домочадцам. И даже убежденным ...

легко Постный борщ в мультиварке

Постный борщ в мультиварке — отличный способ убить сразу двух зайцев: соблюсти традиции и вписать ...

Постный борщ

 Хорошо приготовленный постный борщ по вкусу ничуть не уступает борщу на мясном бульоне ...

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

легко Постный борщ с фасолью в томате

Приготовьте такой постный борщ с фасолью в томате и убедитесь, что еда без мяса может и должна быть . ..

средне Зеленый борщ с щавелем

Зеленый борщ с щавелем… Звучит странно, ведь большинству из нас знаком борщ красный, со свеклой. И ...

средне Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные ...

средне Классический борщ со свеклой

О самом правильном рецепте классического борща со свеклой можно спорить до бесконечности. Мы хотим ...

средне Классический борщ с говядиной

Особое удовольствие в холодный период года — классический борщ с говядиной.

Один только его аромат ...

средне Борщ без капусты

Борщ без капусты… Разве такое бывает? Поверьте, да! В белорусской кухне готовят борщ именно так, без ...

средне Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что ...

легко Борщ с сосисками

Если нет времени на классическую версию любимого миллионами супа со свеклой, сварите борщ с ...

Постный борщ с грибами: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 666 Опубликовано

04.2020

Ни для кого не секрет, что и в пост можно вкусно питаться. Кроме того, постные блюда – это здоровая пища в её самом полезном, лёгком и очень аппетитном варианте. Яркое тому подтверждение – постный борщ с вёшенками.

Блюдо состоит из стандартного борщевого набора — свёклы, картофеля, моркови, капусты. Кроме того, для аромата и восхитительного вкуса в борщ добавлены грибы вёшенки. Яркость цвета борщу придаёт сок свежего лимона.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Вёшенки – 250 г.
  • Свёкла – 200 г.
  • Капуста белокочанная – 200 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Картофель – 200 г.
  • Паста томатная – 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Зелень петрушки – несколько веточек.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лимон – 2 кружочка.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 6.

Как приготовить:

1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

«Соцветие» вёшенок быстро промойте и разделите на отдельные грибы. Крупные вёшенки разрежьте на несколько частей, а мелкие оставьте целыми.

2. Свёклу, морковь и картофель хорошо вымойте щёткой для овощей.

Картофель почистите и нарежьте брусочками или кубиками.

Свёклу и морковь почистите. Натрите корнеплоды на крупной тёрке. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите овощи.

3. Перемешайте и жарьте, помешивая, 5 минут. Выдавите в сковороду сок из кружочка лимона.

Вкус борща станет более богатым, если вы добавите в пассеровку мелко нарезанную луковицу.

4. Накройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне в течение 10 минут.

5. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 5 минут.

6. В кастрюле вскипятите воду. Всыпьте грибы. Доведите до кипения и варите 10 минут.

7. Выложите капусту и картофель. Продолжайте варить ещё 10 минут.

8. Добавьте заправку, дайте закипеть. Посолите и приправьте чёрным молотым перцем. Выдавите сок из второго кружочка лимона. Перемешайте и варите 2-3 минуты, затем снимите с огня.

9. Налейте постный борщ с вёшенками в порционные тарелки, оформите листочками петрушки и подавайте на стол.

К борщу подайте нарезанный ломтиками чёрный хлеб. По желанию подайте отдельно в соуснике постный майонез, который можете сделать сами или купить.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Рецепт постного борща с грибами

Предлагаю вам отличный рецепт постного борща с грибами. Борщ получается очень вкусным, сытным, насыщенным, не смотря на то, что готовится он без мяса. Попробуйте, актуальное блюдо для постного стола.

Ингредиенты

Для приготовления постного борща с грибами понадобится:

картофель - 4-5 шт. ;

шампиньоны (или другие грибы) - 170 г;

свекла (небольшая) - 1 шт.;

капуста белокочанная - 200 г;

паста томатная - 2 ст. л.;

лук репчатый - 1 шт.;

томат домашний - 150-200 мл;

соль, специи для первых блюд, хмели-сунели - по вкусу;

паприка молотая - 2 ч. л.;

сахар - 2 ч. л.;

чеснок - 1-2 зубчика;

лист лавровый - 1 шт.;

масло растительное - 4 ст. л.;

вода - 3-3,5 литра.

Этапы приготовления

Картофель очистить, нарезать кусочками в кастрюлю.

Залить картошку водой, поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, убрать пену, огонь уменьшить, воду посолить и варить картофель 20-25 минут.

Свеклу очистить и нарезать тонкими брусочками или соломкой (можно натереть и на крупной терке). Поместить свеклу в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить 5-7 минут на небольшом огне, помешивая.

Добавить к свекле разрезанные на 4-6 частей свежие шампиньоны (если используете лесные грибы, их нужно предварительно отварить), обжарить вместе со свеклой 4-5 минут, помешивая.

Добавить в сковороду нарезанный репчатый лук.

Перемешать и обжарить все вместе 3-4 минуты. Добавить томатную пасту и влить домашний томат, посолить, всыпать специи, хмели-сунели. Протушить зажарку на медленном огне около 5 минут.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту. Дать закипеть, варить 5-6 минут, после чего выложить содержимое сковороды, перемешать. Всыпать паприку, добавить лавровый лист, сахар и измельченный чеснок. Варить постный борщ с грибами на медленном огне еще минут 10. Выключить газ, дать настояться 15 минут и можно подавать к столу с зеленью. Если Вы не соблюдаете Пост, то сметана прекрасно дополнит это наивкуснейшее блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Рецепт Постный борщ с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Постный борщ с грибами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 22.4 кКал 1684 кКал 1.3% 5.8% 7518 г
Белки 0.8 г 76 г 1.1% 4.9% 9500 г
Жиры 1. 1 г
56 г
2% 8.9% 5091 г
Углеводы 2.3 г 219 г 1.1% 4.9% 9522 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 17.9% 2500 г
Вода 91.
8 г
2273 г 4% 17.9% 2476 г
Зола 0.317 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 64.7 мкг 900 мкг 7.2% 32.1% 1391 г
бета Каротин 0. 391 мг 5 мг 7.8% 34.8% 1279 г
Витамин В1, тиамин 0.021 мг 1.5 мг 1.4% 6.3% 7143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.049 мг 1.8 мг 2.7% 12.1% 3673 г
Витамин В4, холин 4.42 мг 500 мг 0. 9% 4% 11312 г
Витамин В5, пантотеновая 0.202 мг 5 мг 4% 17.9% 2475 г
Витамин В6, пиридоксин 0.045 мг 2 мг 2.3% 10.3% 4444 г
Витамин В9, фолаты 5.415 мкг 400 мкг 1.4% 6.3% 7387 г
Витамин В12, кобаламин 0. 007 мкг 3 мкг 0.2% 0.9% 42857 г
Витамин C, аскорбиновая 6.51 мг 90 мг 7.2% 32.1% 1382 г
Витамин D, кальциферол 0.007 мкг 10 мкг 0.1% 0.4% 142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.483 мг 15 мг 3. 2% 14.3% 3106 г
Витамин Н, биотин 1.359 мкг 50 мкг 2.7% 12.1% 3679 г
Витамин К, филлохинон 5.6 мкг 120 мкг 4.7% 21% 2143 г
Витамин РР, НЭ 0.6587 мг 20 мг 3.3% 14.7% 3036 г
Ниацин 0. 527 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 127.78 мг 2500 мг 5.1% 22.8% 1956 г
Кальций, Ca 11.53 мг 1000 мг 1.2% 5.4% 8673 г
Кремний, Si 9. 961 мг 30 мг 33.2% 148.2% 301 г
Магний, Mg 7.71 мг 400 мг 1.9% 8.5% 5188 г
Натрий, Na 5.76 мг 1300 мг 0.4% 1.8% 22569 г
Сера, S 10.87 мг 1000 мг 1.1% 4. 9% 9200 г
Фосфор, P 20.5 мг 800 мг 2.6% 11.6% 3902 г
Хлор, Cl 17.8 мг 2300 мг 0.8% 3.6% 12921 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 107.5 мкг ~
Бор, B 41. 9 мкг ~
Ванадий, V 10.22 мкг ~
Железо, Fe 0.279 мг 18 мг 1.6% 7.1% 6452 г
Йод, I 2.47 мкг 150 мкг 1.6% 7.1% 6073 г
Кобальт, Co 2. 431 мкг 10 мкг 24.3% 108.5% 411 г
Литий, Li 5.227 мкг ~
Марганец, Mn 0.0804 мг 2 мг 4% 17.9% 2488 г
Медь, Cu 71.67 мкг 1000 мкг 7.2% 32. 1% 1395 г
Молибден, Mo 3.973 мкг 70 мкг 5.7% 25.4% 1762 г
Никель, Ni 2.129 мкг ~
Рубидий, Rb 50.3 мкг ~
Селен, Se 2.155 мкг 55 мкг 3. 9% 17.4% 2552 г
Стронций, Sr 2.17 мкг ~
Титан, Ti 4.24 мкг ~
Фтор, F 71.46 мкг 4000 мкг 1.8% 8% 5598 г
Хром, Cr 2. 81 мкг 50 мкг 5.6% 25% 1779 г
Цинк, Zn 0.158 мг 12 мг 1.3% 5.8% 7595 г
Цирконий, Zr 0.07 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0. 593 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.348 г ~
Сахароза 0.957 г ~
Фруктоза 0. 202 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аргинин* 0.022 г ~
Валин 0.014 г ~
Гистидин* 0. 005 г ~
Изолейцин 0.013 г ~
Лейцин 0.016 г ~
Лизин 0.018 г ~
Метионин 0. 004 г ~
Метионин + Цистеин 0.008 г ~
Треонин 0.012 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0. 013 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.024 г ~
Заменимые аминокислоты 0.201 г ~
Аланин 0.015 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 046 г ~
Глицин 0.012 г ~
Глутаминовая кислота 0.06 г ~
Пролин 0.012 г ~
Серин 0. 014 г ~
Тирозин 0.011 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2. 03 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0. 066 г ~
18:0 Стеариновая 0.04 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0. 243 г min 16.8 г 1.4% 6.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.234 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.657 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 26. 3%
18:2 Линолевая 0.608 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 57.1%

Энергетическая ценность Постный борщ с грибами составляет 22,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Борщ постный с фасолью и грибами


Чтобы, соблюдая пост, не замерзнуть зимой, важно есть белки, прежде всего грибы и бобовые. Можно приготовить постный борщ с грибами и фасолью, сытный и вполне наваристый, а главное - полезный 🙂

Ингредиенты для борща

  • 2 л воды,
  • 1 морковь,
  • 1 лук репчатый,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень пастернака,
  • 1 свекла,
  • 0.5 ст. пюре томатного,
  • 1 стакан кваса хлебного,
  • 20 г грибов сушеных,
  • 0,5 стакана фасоли,
  • 400 г капусты белокочанной,
  • 400г картофеля,
  • 1 ст. л. муки пшеничной,
  • 2 лаврового листа,
  • 3 горошины перца душистого,
  • масло растительное,
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления борща

  1. Фасоль выдерживаем в холодной воде 12 часов, затем воду сливаем.
  2. Овощи моем и чистим. Капусту шинкуем произвольно. Свеклу нарезаем соломкой. Картошку кубиками.
  3. Морковь, лук и коренья петрушки и пастернака нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле.
  4. Нашинкованную соломкой свеклу тушим вместе с томатом и квасом до полуготовности.
  5. Чтобы борщ сохранил насыщенный цвет, добавим к свекольной массе несколько капель уксуса или лимонного сока.
  6. Грибы варим в 2 л воды, откидываем на сито.
  7. Фасоль заливаем свежей водой на см выше уровня и варим до полуготовности.
  8. Грибной отвар процеживаем - это бульон для нашего борща. Грибы нарезаем. Грибной отвар доводим до кипения.
  9. В кипящий отвар кладем нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец, солим и варим борщ до полной готовности овощей (порядка 15-20 минут).

При подаче борщ разливаем по тарелкам и посыпаем его рубленой зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Назначение рецепта: 

Что приготовить: 

Борщ с грибами - Мамин советник

Борщ с грибами

Борщ – сытное и вкусное первое блюдо, от которого трудно отказаться в пост. Если вы не употребляете мяса, временно или постоянно, вам понравится борщ с грибами.

Он обладает характерным для этого типа супов вкусом, хорошо насыщает, помогает восполнить потребность организма в аминокислотах.

Вкус этого своеобразного первого блюда понравится даже привередливым гурманам, особенно неравнодушным к грибам. Тем более что существуют не только постные варианты этого супа.

Особенности приготовления

Основные принципы приготовления борща с грибами остаются теми же, что и при варке традиционного украинского борща с мясом. Небольшие особенности технологии готовки супа из грибов не противоречат этим принципам, лишь дополняют их.

  • Если суп у вас выйдет мутно-бордового цвета, можете считать, что борщ вам не удался. Правильно сваренный, он должен иметь аппетитный красный цвет, быть прозрачным. Достигается это соблюдением технологии при варке борща и бульона для него.
  • Если вы варите суп на мясном или курином бульоне, не давайте ему бурно кипеть. Варите его на медленном огне, на закрывая кастрюлю крышкой плотно. Пену, которая появится на поверхности при закипании бульона, необходимо удалить. Завершающим этапом варки бульона является его процеживание. При варке бульона из грибов помните, что не все они для этого подходят. Безопасно готовить бульон из белых грибов или шампиньонов. Другие грибы доводятся до готовности отдельно, а после уже добавляются в суп.
  • Свеклу в борщ добавляют не более чем за 10 минут до готовности супа. К этому моменту она не должна быть сырой. Чаще всего свеклу обжаривают вместе с луком, морковью и томатной пастой. Диетические рецепты предполагают ее запекание с последующим измельчением на терке.
  • Если обработать свеклу лимонным соком или уксусом, она лучше сохранит свой цвет. Если опасаетесь, что блюдо из-за этого окажется слишком кислым, добавьте немного сахара.
  • Опытные кулинары рекомендуют использовать для варки борща салатные сорта свеклы. Их можно узнать по маленькому размеру и насыщенному цвету.
  • Грибы для борща можно использовать свежие, замороженные, сушеные. Сушеные грибы предварительно размачивают в чистой воде, замороженным дают оттаять и дожидаются, пока с них стечет лишняя жидкость. Обычно перед закладкой в борщ грибы отжаривают на отдельной сковороде, но это не является обязательным. Не подвергшиеся предварительной термической обработке грибы закладываются в борщ раньше, чем обжаренные, – они должны вариться не менее 20 минут.
  • Соблюдение правильной последовательности закладки продуктов – одно из главных правил приготовления вкусного борща. Первыми кладут продукты, требующие более длительной варки, последними – уже готовые. В борщ первым закладывается картофель, если только в состав блюда не входит фасоль, которая варится дольше картошки. После картофеля в суп вводят капусту, затем грибы и, наконец, овощную заправку. После добавления последнего ингредиента, даже если это свежая зелень, супу нужно дать возможность пару минут прокипеть. Это предотвратит преждевременное его закисание.
  • Гурманы утверждают, что на следующий день после приготовления борщ становится наиболее вкусным. Не бойтесь готовить этот суп с расчетом на 2–3 дня. Обязательно дайте ему настояться хотя бы 20 минут, прежде чем разлить по тарелкам.

Читать ещё  Борщ с черносливом

Заправлять грибной борщ не обязательно, но, если вы добавите в него сметану, вкус его от этого только выиграет.

Рецепт постного борща с грибами

Состав:

  • свекла – 0,25 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • капуста белокочанная – 0,3 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • грибной или овощной бульон в кубиках (не обязательно) – 4 шт. ;
  • вода – 2 л;
  • растительное масло – 80 мл;
  • томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите свеклу. Нарежьте ее тонкой соломкой. Если воспользуетесь теркой для приготовления корейских салатов, будет еще лучше.
  • С луковицы снимите шелуху. Разрежьте головку лука на 4 части, настругайте тонкими четвертинками колец.
  • Почистите морковь. Измельчите ее на терке для корейских салатов или вручную, придав форму тонкой соломки.
  • Помойте перец. Удалите плодоножку и семена. Разрежьте на 4 части вдоль, порежьте некрупными полосками.
  • Картофель вымойте, очистите. Нарежьте кубиками по полтора сантиметра или брусочками размером около сантиметра по узкой стороне, 2 см – по длинной.
  • Помойте, промокните салфеткой грибы. Нарежьте их крупной соломкой.
  • Разогрейте на сковороде ложку масла, положите в него грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость почти полностью не испарится.
  • В сотейнике разогрейте оставшееся масло. Положите в него лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости.
  • Добавьте томатную пасту, потушите с ней овощи до тех пор, пока она не станет оранжевой.
  • Добавьте к овощам свеклу, полейте ее соком, выжатым из половины лимона.
  • Готовьте овощную поджарку до тех пор, пока свекла не станет мягкой.
  • Подготовьте капусту, вымыв ее, избавив от верхних листьев, мелко нашинковав.
  • Вскипятите воду, растворите в ней бульонные кубики.
  • Положите картошку, варите 5 минут.
  • Добавьте капусту и перец, продолжайте варить 10 минут.
  • Переложите со сковороды в кастрюлю грибы, через 5 минут после них добавьте в суп подготовленную овощную заправку.
  • Мелко порубите зелень и чеснок, добавьте в суп через 7–8 минут после закладки в него овощной поджарки.
  • Прокипятите суп 1–2 минуты, снимите с огня.
  • Подержите под крышкой 20 минут, чтобы суп настоялся, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Читать ещё  Суп-пюре из белых сушеных грибов

Постный борщ с грибами получается аппетитным и ароматным. Если хочется сделать его еще более сытным, в состав можно включить фасоль, консервированную или отваренную до готовности заранее. Она вводится одновременно с грибами.

Борщ с грибами и курицей

Состав:

  • куриный окорочок – 0,25–0,3 кг;
  • свежие или замороженные белые грибы – 0,2–0,3 кг;
  • капуста белокочанная – 0,2 кг;
  • свекла – 0,25 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • томатная паста – 20 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 3,5 л.

Способ приготовления:

  • Помойте куриный окорочок, залейте водой. Когда вода закипит, снимите выступившую на поверхности пену, убавьте огонь. Варите полчаса на медленном огне.
  • Выньте окорочок, дайте ему остыть, снимите мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками, верните в бульон.
  • Очистите картофель, нарежьте его некрупными кубиками.
  • Капусту помойте, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  • Очистите свеклу и морковь. Измельчите овощи на терке для корейских салатов или на обычной, использовав сторону с крупными отверстиями.
  • Перец помойте, разрежьте пополам вдоль, удалите семена и плодоножку. Нарежьте перец некрупными кубиками.
  • Грибы вымойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кубиками или пластинами.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
  • В сотейник влейте масло, подогрейте его.
  • Положите лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
  • Добавьте томатную пасту, пассеруйте ее вместе с овощами, пока она не приобретет оранжевый оттенок.
  • Добавьте грибы, свеклу, перец и помидоры, перемешайте.
  • Накройте сотейник крышкой и тушите его содержимое на медленном огне 10–15 минут. В результате все ингредиенты должны стать мягкими.
  • Доведите бульон до кипения, опустите в него картофель, через 5 минут добавьте капусту.
  • Варите 15 минут, введите овощную поджарку с грибами.
  • Через 5 минут подсолите блюдо, добавьте специи. Продолжайте готовить 3–4 минуты.
  • Снимите кастрюлю с борщом с огня, настаивайте его под крышкой в течение получаса.

Читать ещё  Украинский борщ

Борщ будет еще вкуснее, если перед подачей к столу заправить его сметаной, рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Добавлять все это нужно в тарелки, а не в саму кастрюлю, чтобы суп не испортился.

Борщ с грибами получается вкусным и на бульоне, и на воде. Он обладает аппетитным видом и соблазнительным ароматом. Его вкус нравится многим. Среди множества вариантов этого первого блюда можно найти те, которые придутся по душе людям, не употребляющим мяса.

nakormi.com

Источник: http://OnWomen.ru/borshh-s-gribami.html

Лучшие рецепты приготовления борща с грибами

Борщ является традиционным супом у восточных славян, популярен на территории Украины и западных регионов России. Его можно готовить, дополняя вкус разными компонентами – фасолью, томатной пастой, квашеной капустой. Но сегодня мы вам расскажем о способах и секретах приготовления борща с грибами.

Борщ является традиционным супом у восточных славян, популярен на территории Украины и западных регионов России

Выбираем грибы для борща

Борщ с добавлением грибов получается особенно вкусным и аппетитным лишь в том случае, если плоды правильно выбраны. Сделать это не сложно, но важно знать несколько правил.

Выбор вида грибов зависит только от вкусовых предпочтений того, кто будет есть борщ. Особенно наваристые и ароматные первые блюда получаются из белых грибов: не зря они так ценятся среди грибников. В большинстве рецептов используются шампиньоны, так как они доступны для покупки в любое время года, безопасны и гипоаллергенны. Шампиньоны способны дать наваристый и ароматный бульон.

Для борща можно использовать свежие, замороженные и сушеные грибы. Предпочтение отдается все же свежим плодам, так как они отдают больше сока готовому блюду. В замороженном виде грибы теряют часть своих полезных свойств.

При покупке нужно соблюдать и другие правила:

  • Приобретать культивированные грибы. В этом случае меньшая вероятность купить ядовитый образец. К тому же плоды, выращенные в специальных условиях, не накапливают токсины из окружающей среды и принесут большую пользу.
  • Внешне грибы должны быть без повреждений — темных пятен, следов присутствия вредителей. Поверхность шляпки должна быть ровной, а сам плод не поломанным.
  • У свежих грибов мякоть плотная, упругая. Если же при надавливании остается небольшая вмятина, а структура не восстанавливается, то есть вероятность, что плод не свежий.
  • Слишком большие грибочки могут быть признаком увеличения роста с помощью химикатов. Такие плоды лучше избегать.

Борщ с добавлением грибов получается особенно вкусным и аппетитным лишь в том случае, если плоды правильно выбраны

Простой рецепт борща с вешенками

Красный борщ с добавлением вешенок получается особым — ароматным с сладким привкусом. Он вариться очень быстро и практически так же, как и классический суп. Для рецепта лучше всего подойдут вешенки, но и другие ароматные грибы будут уместны.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свиной мякоти;
  • половина капустного кочана;
  • 5 картофелин;
  • 300 грамм вешенок;
  • одна репчатая луковица;
  • свекла среднего размера;
  • одна морковка;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 30 миллилитров подсолнечного масла;
  • зелень и приправы по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

  1. Свинину тщательно помыть, отрезать излишки сальной прослойки и нарезать на кубики среднего размера.
  2. Обжарить мясо на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
  3. После этого свинину залить горячей водой и поставить на огонь. Данная процедура «запечатывает» поверхность мяса и не лишает его сочности.
  4. Приготовить поджарку для борща из свеклы, лука, моркови и томатной пасты. Лук нарезать на тонкие полукольца, плоды моркови и свеклы можно нарезать в виде соломки или натереть на терке для корейской моркови. Пассеровать овощи при среднем огне, добавить томаты и протушить около пятнадцати минут. Добавить к ним специи и зелень, прикрыть крышкой.
  5. Картофель нарезать небольшими брусочками.
  6. Грибы промыть под ледяной водой, порубить на кусочки того же размера, что и картофель. Обжарить до появления золотистости на поверхности.
  7. Капусту мелко нашинковать соломкой.
  8. В бульон с мясом добавить картофель, капусту. После того как картофель приготовится, опустить поджарку и грибы в бульон и варить до готовности. Дать настоятся около получаса под закрытой крышкой, подавать со сметаной и зеленью.

Как приготовить борщ с грибами и фасолью (видео)

Данный рецепт готовится очень просто, требует минимум усилий со стороны хозяйки, а в итоге получается ароматное и экономное блюдо. Для его приготовления нужно:

  • репчатая луковица среднего размера;
  • одна морковь;
  • 6 картофелин;
  • одна крупная свекла;
  • половина средней капусты;
  • 5 столовых ложен томатной пасты;
  • 10 шампиньонов;
  • растительное масло для жарки;
  • лавровый лист, базилик и розмарин по вкусу.

Готовится блюда следующим образом:

  1. Лук очистить и нарезать на полукольца.
  2. Свеклу и морковь нарезать соломкой, а грибы пластинками небольшого размера. Выложить ингредиенты в стандартную тару мультиварки, посолить и добавить сахар, обжарить около пяти минут в режиме жарка, а после две минуты в режиме тушения продуктов.
  3. Картофель нарезать соломкой, капустный початок нашинковать соломкой. Добавить к овощам и перемешать. Залить жидкостью (около четырех литров), готовить около 40 минут в режиме «суп».
  4. Отдельно на сковороде обжарить помидоры с зеленью и томатной пастой. За семь минут до окончания работы режима добавить томаты в борщ, положить специи по вкусу. Закрыть крышкой и оставить настаиваться 10-15 минут.

Грибной борщ в мультиварке

Приготовление борща с мясом и шампиньонами

Из указанного количества компонентов можно приготовить борщ с мясом и грибами на 8 персон. Для сервировки используется зелень, сметана и вареные яйца.

Понадобится:

  • 5 литров воды;
  • 6-7 штук картофеля;
  • морковь;
  • одна луковица;
  • 2 небольшие свеклы;
  • 10 штук шампиньонов;
  • 2 куриных яйца;
  • 300 грамм капусты;
  • 4 чесночные дольки;
  • 30 грамм томатной пасты;
  • 30 миллилитров растительного масла;
  • столовая ложка поваренной не йодированной соли;
  • четверть чайной ложки кориандра.

Приступаем к приготовлению:

  1. Свеклу промыть под водой, очистить и нарезать соломкой. Поместить в тару для варки борща, залить холодной водой и поставить вариться на огонь средней мощности. С момента закипания воды уменьшить огонь, варить до готовности свеклы.
  2. Добавить нарезанный соломкой картофель, варить до его полуготовности.
  3. Капусту вымыть, нарезать на тонкую соломку. Шампиньоны нарезать на тонкие пластинки. Положить овощи в борщ, приготовить поджарку.
  4. Овощи для поджарки нарезать на мелкий кубик, жарить на растительном масле до мягкости. Добавить концентрированную пасту из томатов, обжарить три минуты.
  5. Ввести овощи в борщ, поджарку, добавить приправы и соль. Довести до кипения. Отварить яйца, почистить и нарезать кубиками, отправить в борщ. Настоять первое блюдо около получаса и подать на стол.

Борщ с мясом и шампиньонами

Рецепт ароматного борща с сушеными грибами

Борщ с сушеными грибами выходит ароматным. Сушеные грибы в процессе варки напитываются жидкостью, становятся упругими и вкусными. Для приготовления понадобится:

  • около 100 грамм белых сушеных грибов;
  • одна свежая свекла;
  • луковица;
  • 3 штуки картофеля;
  • морковь;
  • 40 миллилитров томатной пасты;
  • четверть кочана капусты;
  • лавровый лист;
  • чеснок по вкусу.

Готовиться блюдо так:

  1. Грибы замочить на ледяной воде на полчаса или по возможности на целую ночь. Овощи промыть под водой, почистить. Свеклу и морковь нарезать соломкой, а репчатый лук и плоды картофеля соломкой среднего размера. Капусту нашинковать.
  2. Воду с грибов слить в отдельную тару, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить картофель и грибы, варить до мягкости последних.
  3. Лавровый лист кинуть в воду, варить около десяти минут, всыпать капусту. Приготовить поджарку — свеклу обжарить отдельно 10 минут, а лук и морковь с томатной пастой. Чеснок нарезать пластинками, а поджарку добавить в борщ. Варить до готовности, приправить чесноком и подавать на стол.

Ароматный борщ с сушеными грибами

Грибной борщ с фасолью

В рецепте используется красная консервированная фасоль. Благодаря предварительной термической обработке борщ готовится быстро.

Ингредиенты:

  • 200 грамм картофеля;
  • 250 грамм помидоров;
  • 120 грамм квашеной капусты;
  • одна репчатая луковица;
  • морковь;
  • 0,5 банки консервы из красной фасоли;
  • 100 грамм лесных грибов;
  • 20 миллилитров лимонного сока;
  • одна свекла.

Приготовление грибного борща с фасолью:

  1. Свеклу нарезать соломкой, тщательно сбрызнуть соком лимона. Обжарить кусочки на растительном масле 7-8 минут. С томатов снять кожицу, нарезать кубиками и протушить со свеклой.
  2. Картофель очистить, нарезать на брусочки. Сварить в воде до полуготовности.
  3. Грибы прожарить на среднем огне, добавить 100 мл. воды и тушить 10 минут. Откинуть на дуршлаг, а отвар сохранить.
  4. Приготовить поджарку из лука, моркови и сельдерея. Переложить овощи к свекле и картофелю. Добавить в кастрюлю отвар из грибов, положить сами грибы. Борщ довести до кипения и варить 10 минут. Положить квашеную капусту, консервированную фасоль вместе с соком. Приправить по вкусу, дать настояться полчаса.

Грибной борщ с фасолью

Аппетитный борщ с белыми грибами и черносливом

Для приготовления борща с грибами и черносливом понадобится:

  • 300 грамм чернослива;
  • 100 грамм грибов;
  • 3 литра дистиллированной воды;
  • 3 свеклы;
  • 4 штуки картофеля;
  • 90 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм моркови;
  • 2 столовых ложки муки;
  • 0,25 кочана капусты.

Готовиться такой борщ по следующему алгоритму:

  1. Грибы вымыть в воде, отварить до полуготовности. Свеклу нарезать соломкой, протушить в сотейнике с добавлением пюре из томатов, небольшим количеством грибного бульона.
  2. Картофель и лук нарезать кубиками. Лук добавить к моркови и тушить 10 минут.
  3. В грибной бульон опустить картошку, дождаться момента закипания жидкости и добавить нашинкованную капусту. Вложить свеклу и другие овощи, муку, нарезанные грибы и чернослив, сваренный с сахаром. Приправить по вкусу и дать настояться.

Борщ с белыми грибами и черносливом

Как приготовить постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами — это сытное блюдо для всей семьи. Отлично подходит для ежедневного меню во время поста, вегетарианского и диетического питания. Ингредиенты:

  • 60 грамм сушеных белых грибов;
  • 200 грамм белокочанной капусты;
  • 3 картофелины среднего размера;
  • одна луковица;
  • одна свекла;
  • одна морковка;
  • 0,5 стакана сухой фасоли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • приправы по вкусу.

Готовим постный грибной борщ:

  1. Фасоль заранее замочить в холодной воде с добавлением соли и лаврового листа.
  2. На следующий день добавить два литра воды, довести до кипения и убрать огонь до минимальной мощности. Бобы должны свариться до полуготовности.
  3. Овощи очистить, чеснок нарезать на дольки, лук порубить соломкой, морковь нарезать тонкими пластинками. Лук и морковку обжарить в сотейнике, а после протушить 5 минут с бульоном. Свекольные плоды натереть на терке для корейской моркови.
  4. Добавить все овощи, в том числе и свеклу в постный борщ.
  5. Варить 15 минут.
  6. Всыпать нарезанные и предварительно вымоченные в жидкости грибы, а также нарезанный картофель.
  7. Вложить томатную пасту, дать борщу покипеть около 15 минут и оставить настоятся 15 минут. Всыпать соломку из капусты.

Борщ постный с грибами и черносливом (видео)

Вариантов приготовления домашнего борща с грибами множество. Каждый из них заслуживает внимания и имеет массу преимуществ. Именно поэтому важно выбрать тот рецепт, который бы удовлетворял по многим параметрам.

Источник: https://5gribov.ru/2017/08/luchshie-retseptyi-prigotovleniya-borshha-s-gribami/

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами относится к сытным, придающим силу блюдам и наполняющим энергией организм. Именно такие горячие супы актуальны во время Великого Поста. К тому же этот суп понравится тем, кто не употребляет мясо по медицинским показаниям либо по личным убеждениям, а также тем, кто хочет разнообразить свое меню.

Состав постного борща идеально сбалансирован, в нем содержатся и белки, необходимые во время Великого поста особенно, и клетчатка и множество витаминов.

Борщ, приготовленный на овощном бульоне наварист и ароматен, и ничем не уступает мясному собрату. Времени на его приготовление вкусного грибного борща потребуется совсем немного, ведь не нужно долго варить мясо. В принципе, если организму нужна небольшая разгрузка, для этой цели вкусный постный борщ вполне подойдет. Нашей кулинарной подборке самые лучшие рецепты постного борща с грибами.

Постный борщ с грибами и свеклой

  • бульон из овощей — 3 литра;
  • шампиньоны, вешенки или лесные грибы – 200 грамм;
  • картофель — 4 шт. среднего размера;
  • столовая свёкла крупная -1 корень;
  • капуста -150-200г.;
  • морковь — 2 средних штуки;
  • паста томатная -1,5-2 столовых ложки;
  • лимонная кислота;
  • сахар — 1/2 ч.л. и соль.

Грибы помыть, порезать пластинками, варить вместе с очищенной и порезанной на несколько частей свеклой до готовности.

Свеклу достать и поставить остужаться. Грибы тоже вынуть, для более яркого и насыщенного вкуса, обжарить. Отвар вылить.

Очищенный и вымытый картофель нарезать кусочками, закинуть в разогретый бульон из овощей. Вареную свеклу и сырую морковь измельчить на терке и поместить на хорошо раскаленную сковородку с маслом. Припустить, всыпать сахар и кислоту лимонную для сохранения насыщенного свекольного цвета.

Развести в трети стакана кипяченой воды пасту из томатов. Положить ее в сковороду, когда морковь станет мягкой. Потушить еще около пяти минут и выключить конфорку.

Тонко нашинковать капусту, положить к почти готовой картошке и варить минут 10. Теперь добавить поджарку и грибы. Через 5 минут можно выключать плиту, дать грибному борщу немного постоять и подать со ржаным хлебом или сухариками, зеленью.

Постный борщ с фасолью и грибами

Фасоль очень полезная бобовая культура. Она прекрасно сочетается и с грибами, и с капустой, и с другими овощами, поэтому ее часто используют в приготовлении постных блюд, в том числе и борщей.

  • картофель — 3-4 шт.;
  • фасоль (по желанию красная или белая)- половина стакана.
  • капуста — 300 г;
  • свежие томаты — 5 шт.;
  • шампиньоны или вешенки – 200 г;
  • морковь, луковица, свёкла по 1 штуке небольшого размера;
  • болгарский сладкий перец -1 штука.;
  • растительное рафинированное масло;
  • молотый черный и душистый перцы, лавровый лист;
  • свежая зелень и соль.

Белую или красную фасоль предварительно замочить в прохладной воде на всю ночь, добавив 1 чайную ложку соды. Это делается для устранения нежелательного влияния бобовых на кишечник. Переложить промытую фасоль в кастрюлю, залить тремя литрами свежей воды, варить до полуготовности.

А пока почистить овощи. Картошку порезать ломтиками и поместить в посуду с кипящей фасолью. Свеклу измельчить на терке и потушить в сковороде с растительным маслом, полив небольшим количеством уксуса, чтобы она не утратила свой цвет в готовом блюде. Томаты обдать кипятком, снять кожуру и потереть на терке.

Пюре из томатов добавить к свекле и тушить, хорошо перемешивая. На другой сковороде обжарить измельченный лук до карамельного цвета и прозрачности, добавить потертую на терке морковь, пассировать еще 5 минут.

Шампиньоны порезать тонкими пластиночками и добавить к поджарке. Грибы дают много сока, когда он выпарится, поджарка готова. Когда и фасоль, и картофель будут готовы, закинуть к ним тонко порезанную капусту и болгарский перец, нарезанный мелкими кубиками.

По истечении десяти минут добавить в суп с грибами и фасолью тушеную свеклу в томате и поджарку с грибами. Когда закипит, положить перцы и лавровый лист. Затем закинуть давленый плоской частью ножа чеснок, зелень рубленую и выключить плиту.

Как и все сложные блюда, постный грибной борщ с фасолью должен хорошенько настояться.

Постный борщ с сушеными грибами и капустой

Сушеные грибы, особенно лесные, обладают потрясающим ароматом, поэтому блюда из них душистые, наваристые и очень вкусные. Идеально приготовить борщ с сушеными белыми грибами.

  • капуста – четверть небольшого кочана;
  • лук, свекла и морковь – по 1 среднему корнеплоду;
  • картофель – 2 штуки;
  • сушеные грибы (предпочтительно лесные) – 50г;
  • паста томатная -2 столовых ложки;
  • масло без запаха для жарки;
  • лавровый листок, черный перец, соль;
  • вода — 3,5 литра.

Сушеные грибы тщательно вымыть под и замочить на ночь. Овощи очистить и помыть. Нарезать картошку небольшими кубиками, капусту порубить шинковкой.

К сведению! Для приготовления вкусного постного грибного борща можно использовать кислую капусту, это придаст готовому блюду пикантную кислинку.

Репчатый лук измельчить кубиками, а морковь потереть на терке.
В бурлящую воду высыпать грибы и готовить, пока они не станут мягкими. Посолить. Добавить к ним картошку и, через четверть часа, капусту. Поварить все вместе еще примерно 10 минут.

Пока овощи кипят, в сковороде хорошо разогреть растительное масло, положить в него морковь, лук репчатый и жарить до золотистости. Переместить в кастрюлю с грибным борщом.

Свеклу натереть на терке крупного размера либо нарезать тонкими брусочками. Пассировать на масле непродолжительное время, потом добавить пасту из томатов, разведенную в четверти стакана воды и потушить немного на небольшом огне.

Теперь переложить свеклу в кастрюлю, потомить немного. Сдобрить специями, давленым чесноком, зеленью рубленой. Потомить суп 10 минут, выключить огонь.
Вкусный постный борщ с сушеными грибами и капустой подать с гренками, сухариками, постными пирожками.

-рецепт: постный борщ с грибами в мультиварке

Секреты и хитрости

  1. Для того чтобы увеличить питательность вкусного постного борща с грибами, нужно стараться сделать его более густым, чем борщ на бульоне из мяса. «Чтобы ложка стояла»- вот таким должно быть настоящее сытное первое блюдо.
  2. Если картофель варить целиком и потом потолочь прямо в бульоне, ароматный грибной борщ без мяса станет плотнее. Чем больше в постном борще ингредиентов, тем выше его энергетическая ценность, тем он полезнее.
  3. Если в рецепте добавляются сушеные грибы или фасоль, то их лучше всего замочить на ночь, а затем слить воду и тщательно промыть. В натертую тушеную свеклу добавляют кислоту лимонную на кончике ножа, либо пару чайных ложек уксуса. Чтобы сэкономить время при приготовлении постного грибного борща с фасолью, можно заменить сушеную фасоль на консервированную. Тогда ее не нужно будет замачивать и варится она быстро: просто положить в суп одновременно с поджаркой.

Интересно! Красный борщ — это национальное блюдо восточных славян, которое готовится с добавлением красной свеклы. Чаще всего в книгах рецептов упоминается украинский борщ, но его также готовят и в Белоруссии, и в России, и в Польше. О нем известно с незапамятных времен. И в знатных сословиях, и среди крестьян, монахов, военных, это первое блюдо было невероятно популярно. В каждом веке состав блюда претерпевал изменения. Так, например, картофель стали добавлять в борщ только в 19 столетии. И готовили в основном, без мяса.

Источник: https://povarewka.ru/postnyj-borshh-s-gribami.html

Как приготовить борщ с мясом и грибами, рецепт

Не знаете, как приготовить борщ с мясом и грибами? Без этого блюда не обходится ни одна настоящая хозяйка.

Мне кажется, каждая уважающая себя мама, жена, бабушка и просто подруга должна уметь готовить самый лучший, правильный, вкусный, украинский, кранный борщ.

Ведь если его варить вкусно, то можно принять в свой адрес море восхищения и взять в свой кулинарный плен практически любого мужчину. Как известно, они любят сытно покушать, а самый короткий путь к сердцу любимого – через желудок.

Каждая украинская женщина готовит свой борщ, и повторить его просто не реально, даже если вы будете готовить из тех самых ингредиентов и на той самой кухне. Он, как сама  женщина, единственный и неповторимый.

Существует два самых популярных рецепта борща: с грибами  или с мясом.

Какой из них вкуснее, спросите вы? Каждый имеет свою изюминку, которая завораживает и заставляет есть, пока не увидишь дно тарелки.

Поэтому, чтобы не возникало споров среди гурманов, предлагаю соединить два главных ингредиента и приготовить борщ с мясом и грибами. Так что запасаемся нужными овощами, откладываем все дела на потом, ведь это блюдо требует внимания. Приступаем.

Как сварить вкусный борщ со свининой

Продукты, доступные всем и в любое время года.

Ингредиенты:

  • Мясо – 300 г;
  • Грибы сушеные – 50 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Капуста свежая- 300 г;
  • Растительное масло – 2-3 ст. лож.;
  • Томатная паста или соус – 2-4 ст. лож.;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Картофель – 4-6 шт.;
  • Вода – 2.5литра.
  • Чеснок – 1 зуб.

Как сварить борщ, рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Для начала нам нужно приготовить основу для блюда – это мясной бульон. Готовить его можно из любого мяса, которое есть в наличии: говядина, кролик, курица, индейка. У меня простая и всеми любимая свинина. Можно брать любую часть, идеально для наваристого бульона мясо на кости.

Но если вы сварите кусочек мякоти, тоже будет очень вкусно. Люблю, когда в первых блюдах много мяса, особенно если оно без косточек. Но так как это очень дорого, ведь супы и борщ нужно варить практически каждый день, приходится обходиться более дешевым вариантом.

С другой стороны, только с косточек получается божественно вкусный и ароматный бульон. Заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, будет образовываться пена. Этот момент нужно не пропустить, и обязательно ее снять ложной или шумовкой. Сделать маленький огонек и варить 1 час.

За это время можно подготовить остальные ингредиенты, но добавлять их следует только по истечению указанного времени.

Нам понадобятся сухие грибы, их нужно помыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Если нет сушеных грибов, украинский борщ можно варить с замороженными или свежими лесными грибами (белыми, лисичками, опятами, подосиновиками). Их следует предварительно отварить, а затем обжарить. Купные шампиньоны сразу жарят.

Сухие грибы отжать от воды, порезать на разделочной доске на мелкие кусочки, отправить на сковородку с растительным маслом. Предварительно ее нужно хорошенько разогреть. Обжарить в течение 10 минут.

Тем временем мелко нарезать репчатый лук и натереть на терке морковку. Отправить к грибам.

Обжарить содержимое сковородки до полуготовности, затем добавить несколько столовых ложек томатного соуса или пасты. Тушить на медленном огне 10-14 минут. Снять с огня, отправить в кастрюлю.

Капусту нашинковать, добавить в кипящую воду.

Клубни картофеля очистить от кожуры, помыть,  нарезать небольшими кубиками и отправить в борщ. На этом этапе можно посолить блюдо, добавить в него лавровый лист.

Главный продукт

Теперь осталось приготовить основной ингредиент – это красная свекла. Она является неотъемлемым компонентом любого украинского борща. Если ее правильно приготовить, то борщ приобретет очень приятный красный цвет.

Как вы видите, мы ее не тушили с морковкой, луком и грибами. Потому что ее нужно готовить отдельно, добавлять в конце приготовления. Очищаем от кожуры, нарезаем соломкой или трем на крупной терке.

Отправляем на разогретую с растительным маслом сковородку и тушим на медленном огне, под крышкой, периодически помешивая, пока овощ не станет полностью готовым (мягким). Когда все овощи в борще будут готовы, снимаем его с огня, отправляем тушеную свеклу в кастрюлю.

Перемешиваем, добавляем измельченный чеснок, накрываем крышкой и оставляем так на 30-60 минут, чтобы он настоялся.

Перед подачей на стол я достаю мясо, обдираю его от кости и режу на небольшие кусочки. Отправляю обратно в борщ. Делаю это для того, чтобы мяса хватило на всех членов семьи, было одинаково распределено по всему блюду.

Вот такой ароматный, вкусный обед у нас получился.

Подавать можно со сметаной, майонезом. Нарежьте кусочек копченого сала и нарвите свежих овощей или зелени. Будет очень вкусно. Черный хлеб или чесночные пампушки станут прекрасным дополнением. Измельченную зелень можно добавить в блюдо, но только не в общую кастрюлю, а отдельно каждому в тарелку по вкусу.

Пишу для вас рецепт, а у самой слюнки текут: так хочется скушать тарелочку с борщом. Пойду трапезничать.

Теперь вы знаете, как приготовить борщ с мясом и грибами.  Делитесь рецептом с друзьями и готовьте с удовольствием.

Источник: https://sup-kartoshka.ru/borshh-s-myasom-i-gribami.html

Рецепты борщей с грибами

Как  известно, борщи бывают как мясными, так и грибными. Есть мнение, что нежирный борщ годится только для поста, а по вкусовым качествам и питательности он уступает борщу с мясом. Это не так. Подобным образом думают те, кто не вкушал постного борща с грибами и фасолью. Хоть блюдо нежирное, оно выходит очень ароматным, наваристым, сытным.

Рецепт постного борща с сушеными грибами и фасолью

Для приготовления кушанья потребуются следующие продукты:

  1. Сушеные грибы – 60 грамм.
  2. Свекла – 500 грамм.
  3. Картофель – 3 штуки.
  4. Лук.
  5. Морковь – 2 штуки.
  6. Томатная паста – 2 большие ложки.
  7. Фасоль – стакан.
  8. Перец горошком.
  9. Лист лавра.
  10. Капуста – 250 грамм.
  11. Чеснок – 3 зубчика.
  12. Сахар – большая ложка.
  13. Соль.
  14. Рафинированное масло.
  15. Зелень.

Перед тем, как приступить к готовке кушанья с фасолью и грибами, необходимо заранее подготовить фасоль. Ее нужно замочить на ночь в воде. В день готовки слить жидкость, переложить набухший продукт в кастрюлю, налить воду и поставить готовиться.

Чтобы фасоль быстро разварилась и стала рассыпчатой, нужно положить небольшую ложку сахара. Чаще всего она готовится около часа. Все зависит от сорта продукта.

В это время можно подготовить грибы. Если они были засушены самостоятельно либо приобретены на рынке, их следует хорошо промыть. Потом нужно залить водой на полчаса, чтобы они увеличились в размере.

Свекла в борщ идет сладкая, с насыщенным бордовым цветом. Ее следует очистить и нарезать соломкой. Затем обжарить на постном масле. Если обжарить свеклу, тогда она быстро сварится, а борщ с грибами и фасолью выйдет более насыщенным.

После того, как фасоль стала мягкой, можно выложить к ней грибочки и вылить жидкость, в которой они размачивались. Следом всыпать свеклу. Варить, пока она не приготовится.

Далее необходимо сделать заправку. Очистить овощи. Нарезать лук мелким кубиком, а морковку соломкой. На раскаленной с маслом жаровне сначала пожарить лук до мягкой структуры, потом вкинуть морковку. Тушить около 7 минут, сделав средний огонь.

Взять полстакана воды и развести в нем томатную пасту. Потом вылить в сковороду к овощам. Посолить, поперчить, положить сахар. Тушить 2 минуты.

Очистить и нарезать картофель. Отправить его в кастрюлю. Затем добавить подготовленную заправку, лист лавра, перец. Попробовать блюдо на соль.

Когда картофель дойдет до готовности, о положить нарезанную капусту, порубленный чеснок. Готовить около 15 минут.

Прежде, чем подавать постный борщ с грибами и фасолью, его лучше немного выдержать. Затем разлить по порциям, присыпать петрушкой.

Рецепт кушанья с печерицами

Чтобы сварить красный борщ с шампиньонами, потребуются такие продукты:

  • 300 грамм капусты;
  • 3 картофелины;
  • свекла;
  • луковица;
  • морковь;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • сладкий перец;
  • полмаленькой ложки сахара;
  • рафинированное масло;
  • 2 большие ложки томатного соуса;
  • большая ложка уксуса;
  • соль.

Как приготовить постный борщ? Технология довольно проста:

  1. Промыть свеклу, залить водой и отправить вариться. Когда вода закипит, убавить газ, прикрыть кастрюлю крышкой и готовить на небольшом огне около часа. Потом ее остудить, почистить, перетереть, используя крупную терку.
  2. Очистить, вымыть лук, морковку. Мелко нашинковать кубиком, половину морковки перетереть на терке. Оставшуюся часть нарезать соломкой.
  3. Шампиньоны промыть, нарезать.
  4. Очистить картофель, промыть и порезать средним кубиком.
  5. Вымыть перец, вычистить его от семечек. Нашинковать соломкой.
  6. Насечь капусту.
  7. Поставить кастрюлю на огонь с 2,5 литрами воды. Когда вода закипит, отправить в кастрюлю картошку, морковку, нашинкованную соломкой, немного лука. Готовить на небольшом огне 15 минут, закрыв крышку.
  8. Потом закинуть капусту, красный перец. Варить 10 минут.
  9. Раскалить жаровню с постным маслом, на небольшом огне обжаривать лук с морковью 3 минуты, потом выложить печерицы. Жарить около 7 минут, помешивая.
  10. Положить томатную пасту, тщательно помешать. Тушить около минуты.
  11. Подготовленную заправку переложить в кастрюлю. Приправить солью, перцем. Положить сахар, уксус. Под закрытой крышкой варить блюдо около 10 минут.

Подача борща с грибами шампиньонами осуществляется после того, как он настоится. Украшается блюдо зеленью.

Рецепт грибного борща для мультиварки

Чтобы приготовить по рецепту  борщ с грибами и фасолью, потребуются такие компоненты:

  • 2 литра воды;
  • 200 грамм фасоли;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • лук;
  • морковка;
  • свекла;
  • 150 грамм капусты;
  • 3 клубня картофеля;
  • 2 большие ложки томатного соуса;
  • сладкий перец;
  • постное масло;
  • сахар;
  • специи;
  • кинза свежая.

Чтобы сделать постный борщ с фасолью и грибами в мультиварке, изначально следует оставить на ночь фасоль замоченной в воде. Далее нарезать мелким кубиком лук, обжаривать его в мультиварке 7 минут на режиме «Жарка» либо «Выпечка». Следом нужно добавить нарезанные шампиньоны, жарить около 10 минут.

После отправить в чашу фасоль, залить водой. Варить 40 минут, включив функцию «Суп», пока не приготовится фасоль.

Тем временем морковку, перец, свеклу нарезать соломкой, нашинковать капусту, картофель – средним кубиком. Отправить все овощи в чашу с фасолью и грибами. Также вкинуть томатную пасту, сахар, посолить, поперчить по вкусу.

Затем включить функцию «Суп», время приготовления час.

После того, как борщ с грибами в мультиварке будет готов, его нужно подержать еще час, не открывая крышку. Разлив по порциям, присыпать петрушкой.

Борщ со свининой и шампиньонами

Чтобы приготовить борщ с грибами и мясом, потребуются следующие компоненты:

  • 3 литра воды;
  • свекла;
  • морковка;
  • 300 грамм капусты;
  • 350 грамм картофеля;
  • 250 грамм шампиньонов;
  • 150 грамм свинины;
  • 3 большие ложки томатного соуса;
  • луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • постное масло;
  • специи;
  • зелень.

Поставить кастрюлю с водой на бульон. Пока она закипит, почистить и натереть на терке морковь, отложив 1/3 для зажарки, а также натереть свеклу. Почистить лук. Перерезать напополам, одна из половин потребуется целой.

Нашинковать капусту. Очистить картофель, нарезать кубиком. Когда вода закипит, отправить в кастрюлю нарезанные кусочки мяса, следом – натертую свеклу, морковку, половину луковицы. Варить около 25 минут на среднем огне. Следом вкинуть капусту и картофель. Приправить солью, перцем. Время готовности 15 минут.

Пока постное блюдо варится, подготовить шампиньоны. Нужно нарезать их тонкими пластинками, половинку луковицы нашинковать мелким кубиком, натереть оставленную часть моркови.

Сначала обжарить грибы, а потом добавить овощи. Тушить 2 минуты, после положить томатную пасту, мелко нарубленный чеснок. Готовить еще около минуты. Затем отправить в кастрюлю.

Все ингредиенты варить 5 минут. Кушанье со свининой и грибами готово к употреблению. При подаче его заправляют сметаной и присыпают свежей зеленью.

Готовить постный борщ с грибами достаточно просто, главное, следовать выбранному рецепту.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/soups/borsh-s-gribami.html

Борщ с грибами и фасолью: рецепт

Насыщенный борщ, приготовленный по принципу «сделать подставку для ложки», вполне способен насытить и заменить как первое, так и второе блюдо. Особенно с хорошим куском мяса. Тем не менее многие удивятся, когда узнают, что классический вариант этого блюда не предусматривает его присутствия в борще. Для его приготовления используется овощной бульон. Конечно, не всем понравится отсутствие мяса в столь любимом многими блюде.

Однако никто не запрещает им пользоваться. Однако приготовить борщ с мясом не всегда получается по разным причинам. Хотя бы, например, из-за банального отсутствия этого ингредиента. Или потому, что здоровье или какие-то принципы не позволяют есть мясные продукты. Тем не менее выход есть всегда. Постный суп с грибами и фасолью будет не менее сытным и вкусным, чем приготовленный на мясном бульоне. О том, как его приготовить, и пойдет речь в нашей статье.

Общие принципы приготовления

Глубоко ошибается тот, кто думает, что линборч с грибами и фасолью (или даже без последней) не сможет порадовать гурмана своим вкусом.Главное, приготовить его в соответствии с требованиями рецепта. И тогда он не только выручит во время поста, но и станет желанным гостем на ежедневном столе.

Любой борщ (с грибами или другими добавочными компонентами) обязательно имеет основные и постоянные компоненты. Это, конечно же, свекла, помидоры, которые иногда заменяют томатной пастой, морковь и лук в свежем виде или, если кто-то вас любит, квашеная капуста плюс картофель. Как правило, все овощи перед тем, как пойти на сковороду, обжариваются.Так как у нас нежирный борщ с грибами, то пассировать придется на растительном масле. Ну в принципе можно жарить и на топленом жире. Далее перейдем непосредственно к процессу приготовления.

Постный суп с грибами: рецепт начала XIX века

Возьмите сто грамм сухих грибов - лесных, душистых - и замочите их в теплой воде. Сделать это можно, кстати, заранее, за несколько часов до приготовления. Если времени катастрофически не хватает, то и десяти минут хватит.

Промыть и мелко нарезать. В кастрюлю налить два литра воды, добавить грибы и тушить 20 минут. За это время обжарить на растительном масле одну порезанную луковицу, две тертые (обязательно сырой) свеклы и одну морковь, а также сто граммов капусты. Какой - кислый или свежий - решать вам. Пассировать овощи с добавлением нескольких ложек томатной пасты, одной чайной ложки уксуса. Ну, не забудьте, конечно, посолить. После всей этой овощной заправки добавляем к грибам.Варить еще 20 минут. Затем выключите огонь и добавьте в борщ смесь муки и растительного масла (по одной столовой ложке каждого ингредиента), разогретую на сковороде. Все. Даем полчаса настояться и сообщаем в дом, что борщ с грибами готов.

А теперь немного изменим композицию.

Борщ с грибами и фасолью

Стоит отметить, что оба продукта очень богаты белками. Так что они вполне способны заменить мясо и насытить желудок.К тому же о потрясающих вкусовых качествах этих компонентов говорить не приходится.

Итак, для приготовления борща с грибами и фасолью нужно запастись:

  • Фасоль (достаточно 200 г стакана).
  • Грибы лесные сушеные (берем 200 грамм).
  • Капуста (полкилограмма кочанчика).
  • Томатная паста (достаточно двух столовых ложек).
  • Несколько картошки.
  • Зеленый.
  • Свекла (берем два больших куска).
  • Одна морковь.
  • Болгарский перец (достаточно одного).
  • Лампочка.

Что касается соли и других приправ, то здесь у каждой хозяйки свои правила, поэтому в этом вопросе вы решаете сами.

Как приготовить

Если вы решили, что завтра будете варить борщ с грибами и фасолью, замочите оба ингредиента в холодной воде на ночь. Днем их моют и готовят отдельно. А грибы уже в кастрюле, в которой будет вариться борщ. Для этого налейте в него два литра воды.Фасоль варить до полуготовности, следить за тем, чтобы она не закипела.

Веганские вареники с грибной начинкой (польские пельмени) - Бьянка Запатка

Diesen Beitrag gibt es auch в:

Это простой рецепт веганских вареников (фаршированные польские пельмени с пастой / веганские равиоли) с грибно-картофельной начинкой - это невероятно вкусно , полезный, простой в приготовлении и оригинальный с бабушкиной кухни!

Веганские вареники с грибной начинкой

Знаете ли вы чувство, когда определенное блюдо или просто запах определенного блюда всего за несколько секунд напоминает вам о детстве? Вот как я отношусь к этому блюду: Vegan Pierogi !

Поскольку я всегда делюсь своими рецептами с огромной страстью, я хотел поделиться с вами этим восхитительным рецептом веганских вареников, который я ем и люблю с детства!

Что такое вареники?

Vegan Pierogi - это пельмени с начинкой из макарон (веганские равиоли) , которые моя польская бабушка очень часто готовила и которые мне всегда нравились.На бабушкиной кухне он всегда самый вкусный, верно? Вот почему я выполнил свою миссию - создать одно из любимых блюд нашей семьи в версии веганской, здоровой и вкусной !

Как подать вареники?

Тесто для веганских вареников просто сделано из теста для пасты , аналогично моему рецепту веганских сердечек равиоли , а начинка может быть изменена по вашему желанию. Вы можете подавать их как закуску к салату или как основное блюдо, как традиционные равиоли , ньокки или клецки .Мне также нравится наслаждаться ими в сочетании с моим соусом из чеснока, базилика и петрушки . Однако вы также можете наполнить эти веганские вареники любыми начинками. Вы можете добавить разные овощи, веганский сливочный сыр или песто. Просто проявите творческий подход, потому что, знаете ли, все дело в сочетании и совпадении, верно?

В любом случае, попробовав веганские равиоли, вы точно поймете, почему я их так люблю!

Это веганский рецепт вареников:

  • Без мяса
  • Без молока
  • Несладкий
  • Ароматный
  • Хрустящие снаружи
  • Мягкое изнутри
  • С начинкой из полезных овощей
  • Можно жареный или приготовленный
  • Идеально, чтобы двигаться вперед и заморозить
  • Одно из лучших польских блюд!

Если вы попробуете этот веганский рецепт вареников, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как вам понравился этот рецепт! А если вы сфотографируете свое блюдо и поделитесь им в Instagram, обязательно отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачного приготовления!

Веганские вареники с грибной начинкой

Автор: Бьянка Запатка

Это простой рецепт веганских вареников (фаршированные польские клецки с пастой / веганские равиоли) с вкусной грибно-картофельной начинкой - это невероятно вкусно, полезно, легко и оригинально из бабушкиной кухни!

Рецепт стейка Солсбери с грибным соусом | Сандра Ли

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Детский чемпионат по выпечке

    8 утра | 7c

  • Детский чемпионат по выпечке

    9 утра | 8c

  • Еда рай

    10 утра | 9c

  • Еда рай

    11 утра | 10c

  • Еда рай

    12 вечера | 11c

  • Обеды, поездки и погружения

    13:00 | 12c

  • Обеды, поездки и погружения

    13:30 | 12: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    14:00 | 1c

  • Обеды, поездки и погружения

    14:30 | 1: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    15:00 | 2c

  • Обеды, поездки и погружения

    15:30 | 2: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    16:00 | 3c

  • Обеды, поездки и погружения

    16:30 | 3: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    17:00 | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    17:30 | 4: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Обеды, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Обеды, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Обеды, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Обеды, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Обеды, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Обеды, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Обеды, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Обеды, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    2 часа ночи | 1c

  • Обеды, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Обеды, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    4 утра | 3c

  • Обеды, поездки и погружения

    4:30 утра | 3: 30c

На кухне

Хранилище грибов псилоцибина Erowid: Приготовление чая





  1. Грибы нарезать или раздавить.
  2. Используйте 1 стакан воды на человека и / или 1 стакан воды на 5 граммов.
  3. Нагреть воду до кипения, залить грибы горячей водой.
  4. Подождите 5-10 минут, процедите воду в чашку для питья.
  5. Залейте процеженные грибы вторым количеством воды.
  6. Выпейте первый настой.
  7. Процедить вторую настойку в чашку для питья и выпить.


Я бы сказал, что грибной чай - это, безусловно, наименее «грубый» способ сочетать грибы.(хотя каждому свое наверняка). Я играл с разными чайными добавками и недавно использовали:
  1. Yogi Tea brand Licorice Tea
    Намного лучше, чем кажется, если вы не пробовали его. Чрезвычайно интересный / волшебный аромат. Высоко рекомендуемые. Другие марки «лакричных специй» тоже подходят.
  2. Небольшое количество свежего имбиря - (в качестве помощника при желудке).
  3. Немного свежего апельсина
    Не слишком много. Добавляет немного кислотности и приятный круглый вкус.
  4. Иногда Дамиана
    Легко возбуждающая трава, которая сама по себе интересна. Установите свои собственные смеси трав в соответствии с ваши вкусы и предпочтения.
Я кипячу воду, заливаю чай и даю настояться, пока не станет гореть во рту. а затем процедить. Не обязательно глотать части грибов, если они расстройство желудка, большинство активных ингредиентов грибов будет извлечен в воду. Полученный чай имеет очень-волшебный- или странный вкус, но совсем не то же самое, что жевать грибы в пасту во рту.

Я лично нахожу идею «спрятать» грибы внутри другие съедобные продукты будут менее привлекательными, потому что я часто не хочу много (или что угодно) в моем животе в то время.



Ритуал, который я разработал, выглядит примерно так:
  1. Запустите кастрюлю, по крайней мере, из 3 стаканов кипящей воды на человека.
  2. нарезать грибы в ожидании нагрева воды
  3. Поместите грибы в небольшой чайник или керамическую миску с носиком.
  4. Выберите свои любимые травы, вы можете подумать о вспомогательных средствах для желудка, таких как имбирь, мята и т. Д., Или немного стимулирующих травах, если вы находите грибы «сонными» (дамиана, немного зеленого чая и т. Д.).Я бы не рекомендовал впервые пробовать новый чай или траву в составе грибного эликсира, поэтому поработайте с травами заранее - у всех очень разные вкусы. Я лично обнаружил, что чай марки Yogi Licorice (с черным перцем) очень хорошо сочетается с Teonanctl - подумайте о вкусовых сочетаниях - грибы кажутся мне «землистыми» с таинственным укусом.
  5. налейте на них ~ 1 стакан горячей / почти кипящей воды и выполните свои предгрибные ритуалы, смените одежду, расчистите пространство, возьмите одеяло, найдите свою куртку, приготовьте алтарь или что-то еще, что могло бы сделать опыт более целенаправленным или волшебство, чтобы вам было удобно, постарайтесь подготовить все, что вы планируете, перед тем, как пить, и т. д.
  6. Музыка / звук: Я выбираю мягкую медитативную музыку для периода выпивки, чтобы помочь мне сосредоточиться и расслабиться.
  7. Через 10+ минут налейте 1 чашку грибного эликсира в сосуд для ритуального питья, процеживая через ситечко для чая (доступно повсюду) или возьмите небольшой чайник со встроенным ситечком.
  8. Залейте влажные грибы еще одним стаканом воды.
  9. Возьмите грибной эликсир и подумайте, где вы находитесь и почему вы выбираете гриб сегодня. Пейте медленно и расслабьтесь во вкусе.Представьте, что вам это нравится 🙂
  10. подождите не менее 5-10 минут перед тем, как процедить вторую чашку, затем залейте грибы еще 1/2 - 1 стаканом воды для третьего отжима.
  11. Выпейте 2-й отжим, а третий отложите на потом.
  12. расслабьтесь и лягте в ожидании пика. Я обнаружил, что если я остаюсь неподвижным во время пика, у меня очень мало неприятностей в желудке.
  • Я не замечаю потери потенции из-за проглатывания эликсира всухую.
  • От чая у меня гораздо меньше расстройства желудка.
Я считаю, что довольно приятно пить чай с грибами медленно, эффект наступает быстро в форме чая, и к тому времени, когда я допил свою первую чашку, я почувствовал приближение грибов. К тому времени, как я допил вторую чашку, появляются отчетливые предупреждения. Я откладываю третью экстракцию в течение часа или более после первых двух и обнаруживаю, что, когда я возвращаюсь к питью, пока не ухожу, это интересный и положительный опыт, и эффекты также усиливаются к третьей чашке при Т + 60-120.Я бы не рекомендовал пить третью чашку через 2 часа, так как я обнаружил, что попытки продлить грибной опыт после этого несколько бесполезны.

Другие языки
Русский: Rotten.Splane.ru: Приготовление грибов

Как варить свежие грибы

HandmadePictures / iStock / Getty Images

Свежие грибы, будь то шиитаке с землистым вкусом или круглые белые шампиньоны , становятся конденсированными по вкусу и текстуре при варке.Метод приготовления влажный жар , при кипячении грибы выделяют большую часть содержащейся в них влаги. Вареные грибы с мягкой консистенцией можно использовать в супах, тушеных блюдах и соусах.

Очистка грибов

Свежие грибы, как правило, содержат много грязи, поэтому их необходимо очистить перед приготовлением. Не замачивайте грибы в воде, чтобы удалить грязь. . Из-за своей пористой текстуры они впитают жидкость, превратив их в вздутые овощи с мутным вкусом.Вместо этого удалите грязь мягкой щеткой или влажным бумажным полотенцем. Этот метод применяется ко всем грибам, кроме сморчков, которые требуют быстрого ополаскивания водой, поскольку их небольшие отверстия затрудняют удаление мусора.

Варка и советы

Грибы отварить целиком или нарезать кусочками. Чем крупнее кусок, тем дольше будет время приготовления. Когда температура воды достигнет 212 градусов по Фаренгейту - когда вода продолжит пузыриться после перемешивания - добавьте грибы. Чтобы приготовить полфунта грибов среднего размера, нужно примерно 15 минут при непрерывном кипении.В готовом виде грибы темнеют и смягчаются, но сохраняют свой вкус. Отварите грибы в простой подсоленной воде или добавьте приправы, такие как ароматические вещества, сушеные специи или свежие травы, чтобы придать грибам и кулинарной жидкости дополнительный аромат. Немного вина или хереса подойдет для грибов, предназначенных для томатного соуса или тушеной говядины.

Регидратировать и варить сушеные грибы

Сушеные грибы также можно варить; из-за высокой температуры и влажности их не нужно увлажнять перед приготовлением.Однако если не замачивать сушеные грибы перед использованием, вы не сможете избавиться от песка на кусочках, которые прилипли до обезвоживания. В идеале, замочите грибы в теплой воде, чтобы они немного смягчились, а затем отварите. Сушеные грибы при варке выделяют много аромата, поэтому сохраните жидкость.

Использование вареных грибов

Вареные грибы имеют бархатистую консистенцию при приготовлении, и сильный землистый вкус грибов присутствует в приготовленных кусках, а также в жидкости для жарки. В то время как грибной крем - это альтернатива вареным грибам, вы можете использовать вареные грибы в соусе для пасты, рагу или других супах.Простой способ использовать и грибы, и жидкость для готовки - добавить приготовленные грибы и небольшое количество жидкости в горячую пасту, а затем перемешать с яичным желтком, сыром и сливками, чтобы получить быстрое, насыщенное блюдо с начинкой из умами. .

Грибы чага: преимущества, советы и риски

Гриб чага растет на березках по всему северному полушарию. Он больше похож на темный комок грязи, чем на гриб, но отличается от других наростов оранжевой тканью.

Врачи, защитники альтернативной медицины и исследователи все больше интересуются потенциальной пользой для здоровья гриба чага ( Inonotus obliquus ). Некоторые исследования грибов чага дали многообещающие результаты.

В этой статье мы рассмотрим потенциальную пользу для здоровья от грибов чага и исследования, подтверждающие эти утверждения.

1. Богатый питательными веществами суперпродукт

Поделиться на PinterestЧаги содержат большое количество витаминов, минералов и питательных веществ.

Грибы чаги богаты множеством витаминов, минералов и питательных веществ, в том числе:

2. Замедление процесса старения

Окислительный стресс вызывает физические признаки старения, такие как морщины, дряблая кожа и седые волосы. Воздействие солнца, загрязнения окружающей среды и других источников вреда создает слишком много свободных радикалов, которые организм не может нейтрализовать, что ускоряет процесс старения кожи.

Теоретически, добавление в организм большего количества антиоксидантов может замедлить процесс старения или даже обратить видимые признаки старения вспять.

Хотя ни одно исследование не показало однозначной связи чаги с антивозрастным действием, ее эффективность в борьбе с другими формами окислительного стресса предполагает, что она также может бороться со старением.

3. Снижение холестерина

Грибы чаги содержат много антиоксидантов, которые могут снижать уровень липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), так называемого «плохого» холестерина.

Высокий уровень холестерина является значительным фактором риска сердечных заболеваний, поэтому грибы чаги могут быть полезны в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

4. Профилактика и борьба с раком

Поделиться на PinterestНекоторые исследования показывают, что грибы чага могут замедлять рост некоторых раковых клеток.

Исследователи все больше серьезно относятся к возможности того, что грибы чага могут предотвратить рак и замедлить его рост.

Чага богата антиоксидантами - химическими веществами, которые помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами или окислителями. Когда организм не может производить достаточно антиоксидантов, чтобы предотвратить это повреждение, возникает окислительный стресс.Окислительный стресс может вызвать рак и множество других проблем со здоровьем.

Исследование 2010 года показало, что чага может замедлять рост клеток рака легких, груди и шейки матки в чашке Петри. В том же исследовании было обнаружено, что чага может замедлять рост опухолей у мышей.

Исследование 2009 года показало, что тритерпены, соединения, содержащиеся в чаге и некоторых других грибах, вызывают самоуничтожение опухолевых клеток. Однако, в отличие от других методов лечения рака, чага не вредит здоровым клеткам.

Хотя другие исследования дали аналогичные обнадеживающие результаты, все они проводились на животных или в лаборатории. Чтобы окончательно доказать противораковые свойства чаги, исследователям необходимо провести обширные исследования на людях.

5. Снижение артериального давления

Исследования показывают, что окислительный стресс является фактором, способствующим повышению артериального давления. Люди с высоким кровяным давлением более склонны к сердечным приступам, инсультам и другим проблемам со здоровьем сердечно-сосудистой системы.

Антиоксиданты чаги могут играть потенциальную роль в снижении кровяного давления и предотвращении ухудшения состояния сердечно-сосудистой системы.

6. Поддержка иммунной системы

Цитокины являются химическими посредниками иммунной системы. Это белки, которые играют жизненно важную роль в стимулировании белых кровяных телец, которые являются первой линией защиты иммунной системы от ряда заболеваний.

Некоторые исследования на мышах показывают, что чага может помочь регулировать выработку цитокинов, поддерживая иммунную систему, помогая клеткам общаться друг с другом.Это может помочь в борьбе с инфекциями, от небольших простуд до опасных для жизни заболеваний.

7. Борьба с воспалением

Когда организм борется с болезнью, воспаление поддерживает эту борьбу. Но иногда воспаление переходит из кратковременного приступа в хроническую проблему со здоровьем.

Некоторые болезни, особенно хронические, такие как ревматоидный артрит, связаны с воспалением. Недавние исследования показывают, что некоторые состояния, которые не считаются воспалительными, включая депрессию, могут быть частично вызваны хроническим воспалением.

Роль чаги в регулировании выработки цитокинов также может помочь контролировать воспаление. Это указывает на роль чаги в борьбе с аутоиммунными заболеваниями и, возможно, некоторыми другими заболеваниями.

8. Снижение уровня сахара в крови

Чага также может играть роль в борьбе с диабетом.

Исследование 2006 года показало, что грибы чага могут снизить уровень сахара в крови у крыс. Грызуны были генетически модифицированы, чтобы иметь диабет и ожирение.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *