Пп вареники с картошкой: Вареники с картошкой — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов вареников с картошкой)

Содержание

Вареники с картошкой - рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов вареников с картошкой)

Вареники классические 4.6

Вареники - первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Вареники на кефире с картошкой 2.8

Рецепт приготовления вареников на кефире с картошкой — перед вами, и я очень надеюсь, что результат вас порадует. Тесто нежное, но при этом эластичное, а начинка вкуснейшая! Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 18.10.2016

Вареники с картошкой на кефире 5. 0

Вареники - недорогая, сытная и очень вкусная еда для всей семьи. Если вы готовы потратить немного времени на их лепку, то результатом точно останетесь довольны. Я же делюсь с вами классным рецептом! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2018

Вареники с салом и картошкой 4.9

Вареники с салом и картошкой - очень вкусные вареники, которые готовятся как обычно, единственное, мы добавляем немного сала в начинку, а также готовим аппетитные шкварки с луком. Объедение! ...далее

Добавил: TomaB 12.09.2014

Вареники с салом и сырой картошкой 4.6

Невероятно вкусные и аппетитные вареники с салом и сырой картошкой. Начинка очень хорошо сочетается с нежнейшим тестом. Необычный внешний вид вареников также подкупает, обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.04.2015

Вареники 5.0

Какой русский человек не любит вареники?! Их обожают все: и взрослые, и дети. Их готовят с самыми разнообразными начинками. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вареники с картофелем. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 09.08.2017

Вареники с капустой и картошкой 4.5

Кто-то любит кушать вареники с картошкой, а кто-то с капустой, ну а чтобы угодить всем без исключения можно приготовить их и с тем, и с тем, а дальше пусть каждый сам выбирает себе начинку по вкусу. ...далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Тесто для вареников с картошкой 3. 4

Хочу рассказать, как приготовить тесто для вареников с картошкой. Конечно, этот рецепт превосходно подойдет для любых несладких вареников. Такие вареники не разваливаются и не развариваются. Вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.09.2015

Вкусные вареники с картошкой 3.0

Вареники — это всегда сытно, аппетитно и на самом деле совсем несложно в процессе. Хочу рассказать вам, как приготовить вкусные вареники с картошкой. Чудесный вариант обеда или ужина для всей семьи! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.08.2017

Вареники с картошкой постные 4.3

Вспоминаются мне вкуснейшие вареники моей бабушки. Она делала их очень много, с разными начинками, хватало на большое количество людей. Расскажу, как приготовить вареники с картошкой постные. ...далее

Добавил: Антон Сорока 25.06.2017

Вареники с картошкой и курицей 3.0

Вареники с картошкой и курицей в домашних условиях - отличная замена привычным вареникам только с мясом или только с картошкой. Конечно, покупные тут в расчет не берем, домашние всегда вкуснее! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.01.2015

Вареники с картошкой и сыром 5.0

Такие вареники с картошкой и сыром в домашних условиях я всегда готовлю в маленьких количествах и только в тех случаях, когда вареников хочется прямо сейчас и сразу! Ведь картофель не отвариваем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.01.2015

Заварное тесто для вареников с картошкой 3. 9

Хочу рассказать, как сделать заварное тесто для вареников с картошкой. Такие вареники получаются пухлыми и сытными. Считается, что настоящие вареники из Украины - именно такие! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2015

Вареники с сырой картошкой 4.3

Мне на самом деле нравятся вареники с пюре, но готовить это блюдо с сырой картошкой намного проще и быстрее. Да и вкус у таких вареников выходит очень насыщенный и яркий, картофельный. ...далее

Добавил: Dashuta 23.01.2015

Вареники на молоке с картошкой 1.0

Хочу рассказать, как приготовить вареники на молоке с картошкой по рецепту моей мамы. Конечно, они готовятся чуть дольше, чем вареники из теста на воде или полуфабрикаты, но они того стоят! Вкусно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 22.01.2015

Украинские вареники с картошкой 4.8

Украинские вареники с картошкой — это одно из национальных блюд этой страны. Их часто подают с со сметаной, горячими, с пылу с жару. Очень важно приготовить вкусную начинку для вареников. Попробуем? ...далее

Добавил: Яна Горностаева 29.04.2017

Жареные вареники с картошкой 4.3

Жареные вареники с картошкой - это очень вкусно. Простой пошаговый рецепт расскажет вам, как приготовить это незамысловатое, но очень аппетитное и сытное блюдо! ...далее

Добавил: Vaso 08.08.2013

Постные вареники 4.0

Делать что пельмени, что вареники — процесс не самый быстрый. Но что поделать, когда это любимое блюдо? Готовить и снова готовить. Я же вам помогу и дам советы, которым пользуюсь сама. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2016

Вареники с картошкой и печенкой 3.9

Если вы любите выпечку с ароматной начинкой из картошки и печенки, то и эти вареники вам определенно должны понравиться, к тому же готовится такое традиционное украинское блюдо очень легко. ...далее

Добавил: Dashuta 25.01.2015

Вареники с картошкой 5.0

Вам доводилось готовить вареники самостоятельно, а не покупать уже готовые в магазине? Если нет, вот вам замечательный рецепт, как приготовить вареники с картошкой. Очень вкусный обед или ужин! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17. 12.2015

Вареники с жареными грибами

Вареники — это несомненная изюминка украинской кухни. Вариантов начинки существует немало, но все они действительно потрясающие. Хотите научиться делать идеальные варенички? Запоминайте рецепт! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.05.2017

Постные вареники с картошкой 4.3

Нуждаются ли в представлении всеми любимые и всем известные постные вареники с картошкой? Несмотря на дешевизну ингредиентов, вареники с картошкой всегда пользуются успехом. Делюсь рецептом. ...далее

Добавил: Vaso 03.03.2014

Вареники с творогом и картошкой 2.9

Не знаю, пробовал ли кто-нибудь из вас добавить в картофельную начинку для вареников творог, но если нет, я могу сказать вам, что это очень вкусно, с таким дополнением начинка становится еще нежнее. ...далее

Добавил: Dashuta 29.01.2015

Вареники с печенью и картошкой 4.5

Эти вареники готовятся из картофельного теста с вкусной начинкой из обжаренной куриной печени. Отличный вариант на ужин или обед. Приготовьте варенички и порадуйте своих родных и близких! Рекомендую:) ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.01.2015

Вареники с картошкой и квашеной капустой

Квашеную капусту можно использовать не только для закуски, на ее основе можно сделать вкусный салат, первые блюда, гарнир. А я расскажу, как приготовить вареники с картошкой и квашеной капустой. ...далее

Добавил: Антон Сорока 02.08.2017

Вареники с шкварками 4.5

Вареники - одно из самых известных блюд в нашем рационе. Это поистине народное блюдо прочно завоевало свое место на нашем обеденном столе. Просто, дешево, сытно и очень вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 18.10.2019

Вареники с картошкой и грибами 4.2

Вареники с картошкой и грибами - безумно вкусное блюдо. А если еще в блюдо добавить жареного лучка и сметаны, то вкуснее ужина или обеда не сыскать! ...далее

Добавил: Виталия 09.05.2013

Вареники с картошкой в горшочках 3.7

Делюсь с вами совершенно потрясающим рецептом приготовления вареников с картошкой в горшочках. А кто любит посытнее - тоже будет доволен, так как делать будем их с куриной печенью! Вкусно и ароматно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.01.2015

Ленивые картофельные вареники с грибами 5. 0

Ленивые картофельные вареники с грибами — это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро из самых доступных ингредиентов. Попробуйте, и вам обязательно понравится, ведь всё очень просто. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 07.06.2016

Вареники с мясом и картошкой 3.7

Самые сытные и вкусные вареники получаются с картошкой и мясом, с этим трудно не согласиться. И в нашем рецепте вы узнаете все о приготовлении этого замечательного украинского блюда. ...далее

Добавил: Dashuta 14.02.2015

Вареники с солеными груздями и картошкой 5.0

Вареники с картошкой — блюдо знакомое всем с детства. Это всегда сытно и вкусно. А если добавить в картошку соленые грузди, то получится еще вкуснее. Такие вареники можно есть в любое время дня. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 20.06.2020

Ленивые картофельные вареники 4.2

Ленивые вареники - блюдо очень простое, готовится быстро и может подаваться как отдельно, так и в качестве гарнира с мясной подливкой. Блюдо сытное и вкусное, понравится и детям, и взрослым. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.07.2016

Вареники на ледяной воде быстрым способом 5.0

Любите вареники? Тогда предлагаю самый быстрый способ приготовления этого блюда вручную. Начинку выбирайте сами по вкусу. По этому рецепту тесто получается очень эластичным и легко поддающимся лепке. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.08.2017

Ленивые вареники из картофельного теста 5. 0

Традиционное украинское блюдо, которое готовится проще и быстрее обычных вареников. Они нежные и очень вкусные. Если соблюдать рецепт, вареники не разварятся и непременно получатся. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 03.02.2017

Вареники с сюрпризом

Вареники с сюрпризом — очень интересное блюдо, которое можно приготовить не только на Старый Новый год, но и таким необычным способом развлечь гостей за любым праздничным столом. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 10.06.2020

Вареники с картошкой на воде 4.7

Я очень люблю вареники, особенно домашние. Поэтому делюсь проверенным рецептом заварного теста для вареников с картошкой на воде. ...далее

Добавил: Катерина 16. 07.2020

Вареники с картофелем на сметане 5.0

Вареники с картофелем - настоящее народное блюдо, которое не теряет своей популярности уже не одно столетие. Сегодня они у меня с тестом, приготовленным на сметане. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 28.07.2019

Обязательно испробуйте простой способ приготовления вареников с картошкой в домашних условиях! Если вы причисляете себя к ненавистникам готовки любого теста — не беда: можно быстро и вкусно готовить картофельные вареники, купив готовое тесто в магазине. Помните, что совсем не обязательно ограничиваться одним лишь картофелем в качестве начинки, фантазируйте — и добавляйте к основному ингредиенту любимые овощи и специи. Не забудьте также узнать, как сделать вареники с картошкой на скорую руку, и будьте «во всеоружии» в ситуациях, когда времени совсем мало, а кушать хочется. А подружиться с этим универсальным блюдом вам помогут наши лучшие рецепты вареников с картошкой с фото.

Замороженные вареники с картошкой жареные на сковороде

Кухня Русская

Калорийность 292.8 ккал

Порции 4 порции

Время готовки 15 мин.

Углеводы* 27.7 гр.

*на 100 гр. продукта

Замороженные вареники с картофелем можно пожарить на сковороде в качестве быстрой и сытной закуски. Блюдо получается с аппетитной хрустящей корочкой. Такое кулинарное решение идеально дополнят соусы и свежие овощи. 

Вареники 500 гр. с картошкой замороженные Соль по вкусу Специи (на выбор) по вкусу Зелень 1 пучок Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

шаг 1 из 5

Выкладываем замороженные вареники в тарелку. Даем им немного подтаять, но не слишком, иначе тесто прилипнет друг к другу.

шаг 2 из 5

Ставим сковороду на плиту, вливаем в нее растительное масло. Даем хорошенько прогреться.

шаг 3 из 5

Аккуратно погружаем в сковороду вареники с картошкой.

шаг 4 из 5

Готовим блюдо на умеренном огне до образования яркого румянца с обеих сторон. Солим и посыпаем специями по вкусу.

шаг 5 из 5

Горячие вареники выкладываем на тарелку и подаем к столу с любимым соусом.

Оставить комментарий

Похожие рецепты

Диетические вареники с картошкой

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Аронова С. М.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО.

Узнать больше>>

Вариант 1. Диетические вареники с картошкой

Диетические вареники приготовить намного проще и дешевле, чем обычные, потому что тесто для них заводится без использования яиц. А в качестве начинки идут исключительно отварные овощи, свежие или замороженные ягоды, обезжиренный творог. Классический рецепт такого диетического блюда готовится с начинкой из отварной картошки, а тесто заводится на основе горячей воды, муки и небольшого количества соли. Основа получается плотной и эластичной, благодаря чему изделия не развариваются и не становятся жесткими после остывания.

Ингредиенты:

  • горячая вода – 465 мл;
  • мука – 315 г;
  • 4 г соли;
  • картошка – 5 штук;
  • любая зелень – пол букетика.

Пошаговый рецепт диетических вареников

Заводят тесто: в чашку просеивают муку. Смешивают ее с солью и потихоньку вливают горячую воду, одновременно перемешивая интенсивно вилкой. Как только тесто станет отходить от вилки, начинают наминать руками на посыпанном мукой столе. Тесто упаковывают в пленку и оставляют полежать на столе полчаса.

Картошку очищают, моют, закладывают в кастрюлю и отваривают на среднем огне до мягкости.

Отвар с картошки сливают в отдельную емкость, измельчают сам картофель с помощью толкушки в пюре, разбавляют отваром, по желанию немного подсаливают, отставляют в сторонке, чтобы остыла.

Отдохнувшее тесто делят на части, скатывают колбаски, нарезают кусочками, раскатывают маленькие лепешечки, в середину каждой кладут немного картофельного пюре, формируют изделия в виде полумесяца.

На плиту ставят чистую кастрюлю с подсоленной водой, ждут, пока закипит, и забрасывают вареники, варят с момента закипания 4 минутки.

Будьте осторожны

По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.

Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.

В настоящее время проходит Федеральная программа "Здоровая нация", в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается БЕСПЛАТНО. Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.

Подают, посыпав зеленью, по желанию поливают обезжиренной сметаной.

Количество муки в рецептуре указанно приблизительное, если ее будет не хватать — подсыпьте еще.

Вариант 2. Ленивые диетические вареники с творогом

В рецепте на скорую руку диетические вареники готовятся не только без яиц, но и без муки. В качестве связывающих ингредиентов здесь выступают нежирный творог, картофельный крахмал и овсяные хлопья. Они очень вкусные и аппетитные, а главное не отнимают много времени и сил на приготовление.

Ингредиенты:

  • 635 г творога с 1,8% жирностью;
  • 65 г сахара;
  • 70 г овсяных хлопьев;
  • 35 г картофельного крахмала;
  • соль – 5 г.

Как приготовить ленивые диетические вареники

Наши читатели пишут

Тема: Победила сахарный диабет

От кого: Людмила С ([email protected] ru)

Кому: Администрации my-diabet.ru

В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение. Когда стукнуло 66 лет, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо...

А вот и моя история

Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним...

Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, с мужем ведём активный образ жизни, много путешествуем. Все удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

Перейти к статье>>>

Соединяют картофельный крахмал с солью, сахаром.

Творог перетирают ручным блендером до пюреобразной, нежной консистенции.

Соединяют сыпучие ингредиенты с творогом, тщательно размешивают.

Вводят перемолотые в блендере овсяные хлопья, вымешивают до плотного, мягкого состояния.

Стол слегка присыпают мукой, выкладывают творожное тесто, делят на части, скатывают колбаски и разрезают на маленькие кусочки шириной 2 см.

Истории наших читателей

Победила сахарный диабет дома. Прошел уже месяц, как я забыла о скачках сахара и приеме инсулина. Ох, как же я раньше мучалась, постоянные обмороки, вызовы скорой помощи. .. Сколько раз я ходила эндокринологам, но там твердят только одно - "Принимайте инсулин". И вот уже 5 неделя пошла, как уровень сахара в крови нормальный, ни одного укола инсулина и все благодаря этой статье. Всем у кого сахарный диабет - читать обязательно!

Читать статью полностью >>>

В кастрюлю с закипевшей водой вливают постное масло, закладывают ленивые вареники, варят не больше 1 минуточки с момента всплытия.

Вынимают на тарелочки, подают к столу.

Творог для таких вареников используйте с минимальным процентом жирности, но не обезжиренный, так как блюда, приготовленные из молочных продуктов без содержания жиров, получаются безвкусными, пресными.

Вариант 3. Диетические вареники с квашеной капустой

По следующему рецепту диетические вареники получаются не только легкими, но и очень полезными и сытными. Тушеная с луком квашеная капуста придает им восхитительный вкус с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

Начинка:

  • квашеная капуста – 4 горсти;
  • лук – 3 шт. ;
  • оливковое масло – 35 мл;
  • 70 мл воды;
  • 7 веточек укропа;
  • обезжиренная сметана – 55 г.

Пошаговый рецепт

Луковицы очищают, нарезают крошкой, пассеруют на сковороде с оливковым маслом до золотистости.

Квашеную капусту промывают в дуршлаге, выкладывают в большую емкость,вместе с пассерованным луком, вливают воду, закрывают крышкой, регулируют среднее пламя огня и томят 20 минут.

Замешивают тесто: в просеянную муку всыпают соль, потихоньку вливают холодную кипяченую воду, хорошенечко вымешивают до эластичности, дают «отдохнуть» под полотенцем 15 минут.

Хорошо размягченную капусту перекладывают в другую посуду, дают остыть.

С помощью скалки раскатывают из теста небольшие лепешечки, в серединку кладут подготовленную начинку, защипывают краешки.

Закладывают сформированные вареники в кипящую воду, варят 2 минуточки.

При подаче выкладывают в глубокие тарелочки, поливают обезжиренной сметаной, посыпают измельченным укропом.

Очень вкусными и полезными получатся диетические вареники и со свежей капустой.

Вариант 4. Диетические вареники с яблоками

Такие вареники можно даже подать как вкусный, полезный десерта. Входящая в состав молотая корица делает их очень ароматными. А благодаря добавлению в тесто растительного масла они остаются мягкими и аппетитными даже в холодном виде.

Ингредиенты:

  • мука – 600 г;
  • 435 мл воды;
  • рафинированное масло – 75 мл;
  • 9 г соли.

Начинка:

  • зеленые яблоки – 4 шт.;
  • половинка лимона;
  • сахар – 70 г;
  • молотая корица – 10 г;
  • яблочный отвар – 65 мл.

Как приготовить

В чашке смешивают воду с рафинированным маслом, солью, размешивают.

Потихоньку сквозь сито всыпают муку, вымешивают до эластичного, крепкого состояния.

Оставляют тесто на посыпанном мукой столе под чистой тканью на 20 минут.

Помытые яблоки очищают, вырезают сердцевину.

Сердцевину и кожуру кладут в кастрюльку с водой и проваривают на умеренном огне 6 минуточек. Готовый отвар переливают в чистую емкость через сито.

В яблочный отвар всыпают корицу, сахар, вливают сок от половинки лимона, выкладывают нарезанную ломтиками мякоть яблок, снова помещают на огонь и кипятят 2 минуточки. Убирают с огня, остужают.

Из теста раскатывают небольшие лепешечки, в центр кладут яблочную начинку 1 столовую ложку, крепко защипывают краешки.

Отваривают вареники в слегка соленой воде не больше 2 минуточек.

Подают в глубоких тарелочках горячими или холодными, по желанию посыпают сахарной пудрой.

Яблоки можно не отваривать в отваре, а перемолоть блендером в пюре, перемешать с корицей и небольшим количеством сахара.

Вариант 5. Диетические вареники с рисом

Рисовая крупа очень полезна для организма человека, а если совместить ее со свежими ягодами и завернуть в легкое тесто, то получится удивительно вкусное и сытное блюдо. Готовятся такие вареники просто и быстро.

Ингредиенты:

  • мука – 370 г;
  • 215 мл воды;
  • 8 г соли;
  • рисовая крупа любая – 70 г;
  • 125 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • молоко – 110 мл;
  • свежая клубника – 5 небольших штучек.

Пошаговый рецепт

Крупу промывают, отваривают в чистой воде.

Вливают в рис молоко, добавляют половину указанного в рецептуре сахара, помещают на средний огонь, и при частом помешивании доводят до густой, нежной консистенции. Выключают огонь, кашу остужают.

В холодную кашу вмешивают яичный желток.

Клубнику отделяют от черенков, ополаскивают в дуршлаге, нарезают небольшими кусочками, перемешивают с небольшим количеством сахара.

Оставшийся от желтка белок взбивают при помощи миксера на средней скорости до устойчивой массы и вмешивают в кашу вместе с клубникой.

Заводят крутое, плотное тесто, дают отлежаться в холодильнике 15 минут в полиэтиленовом пакетике.

Из теста раскатывают маленькие лепешечки, кладут по 1 чайной ложечке ягодно-рисовой начинки, краешки плотно защепляют, формируя полумесяц.

Вареники опускают в кипящую воду, варят с момента всплытия 1 минуточку на тихом огне.

Раскладывают по тарелочкам, рядом по желанию ставят пиалу с любым вареньем или фруктовым сиропом.

Вместо клубники можно использовать любые фрукты, только их перед смешиванием с рисом необходимо слегка потомить в глубокой сковороде со сливочным маслом и сахаром.

При правильном приготовлении вареники можно есть при похудении. Интересно, что блюдо обладает рядом полезных качеств. Тесто содержит аминокислоты, легко переваривается. Если во время приготовления использовать не воду, а обезжиренный кефир или молочную сыворотку, то продукт будет богат кальцием, витаминами А и С, группы В, а также натрием, магнием, калием, фосфором.

При традиционном способе приготовления вареников калораж составляет 210 ккал на 100 г. Плюс калораж начинки – и общая энергетическая ценность может доходить до 250-290 ккал.

Не стоит забывать про гликемический индекс. Благодаря тесту, а возможно сахару в начинке или заправке, вареники сильно повышают уровень глюкозы в крови, этим провоцируют аппетит.

При похудении ленивые вареники можно включать в меню, но для этого необходимо использовать низкокалорийные ингредиенты.

Для приготовления понадобятся: обезжиренный творог, куриное яйцо, пара ложек цельнозерновой муки, немного соли. Все компоненты соединяют и тщательно вымешивают до однородной массы. Тесто не должно прилипать к рукам. Далее его раскатывают в колбаску и нарезают кусочками. При желании из них можно скатать шарики.

Параллельно ставят воду кипятиться. Шарики по одному опускают в кастрюлю. Готовыми считаются те, которые всплыли. Подавать ленивые вареники можно как горячими, так и холодными. В качестве заправки подойдут натуральный йогурт с орехами, обезжиренный кефир, а также тушенные овощи. При желании можно добавить ложку диетического варенья.

В 100 вареников с картошкой содержится около 250 ккал. Блюдо вполне может ходить в рацион при похудении. Для разнообразия добавляют грибы – опята, лисички, шампиньоны.

Вареники с картошкой богаты полезным при похудении калием (обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы). Плюс картофель содержит биофлавоноиды, они улучшают усвоение витамина С.

Для вареников с картошкой при похудении нужны следующие ингредиенты:

  • корнеплод;
  • один репчатый лук;
  • пара ложек цельнозерновой муки;
  • 1-2 яйца;
  • пучок укропа;
  • соль и перец по вкусу;
  • грибы по желанию;
  • растительное масло.

Сначала муку смешивают с водой и добавляют яйца. Тесто немного солят, оно не должно прилипать к рукам, при этом будет пластичным. Отдельно готовят начинку. Картофель нужно отварить и сделать из него пюре без молока. Посолить и поперчить, засыпать заранее обжаренные лук и грибы.

Вареники с картошкой

Когда все готово, раскатывают тесто толщиной в пару миллиметров. При помощи стакана или чашки делают кружки, в которые укладывают начинку. После заклеивания вареников их опускают в кипящую воду. Подавать желательно теплыми с йогуртом или кефиром, зеленью.

Также готовить вареники можно еще на пару в мультиварке. Поскольку остальные ингредиенты уже вареные, то требуется только довести тесто до нужного состояния.

Вкусными и низкокалорийными могут быть вареники с ягодами. Чаще всего используют вишню и клубнику. Благодаря ягодам вареники получаются уже немного сладковатые, поэтому добавлять сахар не стоит. Он только повысить калорийность блюда.

Тесто готовится из муки и воды с щепоткой соли. Ягоды нужно промыть и отобрать, вынуть косточки. Затем в нарезанные кружочки укладывают чайную ложку начинки. Примерно в каждый вареник помещается по 1-2 ягодки. Варятся они также быстро, за 10-15 минут.

Блюдо подают как охлажденным, так и горячим. Вкусовые качества от температуры вареников не теряются. Для заправки можно использовать сметану, натуральный йогурт.

Полезны при похудении вареники с квашенной капустой. Она богата железом, магнием, калием и цинком. Благодаря ей ускоряется процесс расщепления жировых отложений. Плюс капуста препятствует развитию заболеваний ЖКТ. Примерно в 100 г продукта содержится около 240 ккал.

Готовить вареники довольно просто. Сначала нужно сделать тесто, точно такое же, как с картошкой – из муки и воды. Начинку закладывают в центр кружка и плотно запечатывают. Варить недолго, чтобы капуста не потеряла полезные качества. Тонкое тесто тоже быстро проваривается.

Подают вареники с зеленью, сливочным маслом, перцем. Но заправки не должно быть много.

Читайте подробнее в нашей статье о варениках при похудении.

Читайте в этой статье

Можно ли вареники при похудении и какие

Вареники – это простое, вкусное и очень сытное блюдо. Диетическое меню довольно скучное, поэтому требуются рецепты, которые могут разнообразить его без вреда для фигуры. Интересные блюда спасают от срывов. При правильном приготовлении вареники можно есть при похудении.

Интересно, что такое простое блюдо обладает рядом полезных качеств. Тесто, из которого их готовят, содержит аминокислоты, плюс легко переваривается. Человек после такой трапезы не чувствует тяжести.

Если во время приготовления использовать не воду, а обезжиренный кефир или молочную сыворотку, то продукт будет богат кальцием, витаминами А и С, группы В, а также натрием, магнием, калием, фосфором. Но на этом полезные свойства не заканчиваются, все будет зависеть от начинки.

Главный критерий ответа на вопрос, можно ли вареники при похудении, кроется в калорийности блюда на выходе. При этом важной составляющей является тесто. При традиционном способе его приготовления оно имеет калораж в 210 ккал на 100 г.

Не стоит забывать про гликемический индекс. Благодаря тесту, а возможно сахару в начинке или заправке, вареники сильно повышают уровень глюкозы в крови, тем самым провоцируют аппетит.

Но, если не увлекаться и правильно готовить это блюдо, то оно вполне может быть включено в диетическое меню.

А здесь подробнее о майонезе для похудения.

Ленивые

Рецепт и способ приготовления ленивых вареников один из самых простых. Он отлично подходит на случаи, когда очень хочется есть, а выполнять сложные блюда не получится — нет времени или сил. Такой рецепт позволит съесть что-то вкусненько, но не сорваться.

При похудении ленивые вареники можно включать в меню, но для этого необходимо использовать низкокалорийные ингредиенты.

Для приготовления понадобится обезжиренный творог, куриное яйцо, пара ложек цельнозерновой муки, немного соли. Все компоненты соединяют и тщательно вымешивают до однородной массы. Тесто не должно прилипать к рукам. Далее его раскатывают в колбаску и нарезают кусочками. При желании из них можно скатать шарики.

Параллельно ставят воду кипятиться. Шарики по одному опускают в кастрюлю. Готовыми считаются те, которые всплыли. Подавать ленивые вареники можно как горячими, так и холодными. В качестве заправки могут быть натуральный йогурт с орехами, обезжиренный кефир, а также тушенные овощи. При желании можно добавить ложку варенья. Но желательно, чтобы оно тоже было диетическим.

С картошкой

Вареники с картошкой – это самый распространенный вариант. В 100 продукта содержится около 250 ккал. Блюдо вполне может ходить в рацион при похудении. Для разнообразия добавляют грибы: опята, лисички, шампиньоны.

Кроме того, вареники с картошкой богаты калием. Этот элемент при похудении очень полезен. Он обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы. Плюс картофель содержит биофлавоноиды. Это крайне полезные вещества. Они улучшают усвоение витамина С, который благотворно влияет на состояние кожи, укрепляют сосуды, мышечную и костную структуры. В них содержится целый ряд аминокислот.

Для вареников с картошкой при похудении нужны следующие ингредиенты:

  • корнеплод;
  • один репчатый лук;
  • пара ложек цельнозерновая мука;
  • 1-2 яйца;
  • пучок укропа;
  • соль и перец по вкусу;
  • грибы по желанию;
  • растительное масло.

Сначала нужно замесить тесто. Для этого муку смешивают с водой и добавляют яйца. Далее его немного солят. Тесто не должно прилипать к рукам, но оставаться пластичным.

Отдельно готовят начинку. Картофель нужно отварить и сделать из него пюре. Молоко при этом использовать нельзя, так как оно добавляет калории. Пюре нужно посолить и поперчить, в него засыпают заранее обжаренный лук и грибы.

Приготовление вареников с картошкой

Когда все готово, раскатывают тесто толщиной в пару миллиметров. При помощи стакана или чашки делают кружки, в которые укладывают начинку. После заклеивания вареников их опускают в кипящую воду. Подавать желательно теплыми с йогуртом и кефиром, зеленью.

Также готовить вареники можно еще на пару в мультиварке. Поскольку остальные ингредиенты уже вареные, то требуется только довести тесто нужного состояния.

Смотрите на видео о приготовлении вареников с картошкой:

С вишней, клубникой

Вкусными и низкокалорийными могут быть вареники с ягодами. Чаще всего используются вишня и клубника. Но можно поэкспериментировать и добавить черную смородину, чернику, малину.

Благодаря ягодам вареники получаются уже немного сладковатые, поэтому добавлять сахар не стоит. Он только повысить калорийность блюда.

Тесто готовится как обычно — из муки и воды с щепоткой соли. Ягоды нужно промыть и отобрать, вынуть косточки. Затем в нарезанные кружочки укладывают чайную ложку начинки. Примерно в каждый вареник помещается по 1-2 ягодки. Варятся они также быстро 10-15 минут.

Блюдо подают как охлажденным, так и горячим. Вкусовые качества от температуры вареников не теряются. В качестве заправки можно использовать сметану, натуральный йогурт.

Рецепт вареников при похудении

Полезными при похудении вареники с таким компонентам, как квашенная капуста. Прежде всего, в ней содержится намного меньше калорий. Поэтому вареники с капустой будут полезнее для фигуры. Она богата железом, магнием, калием и цинком. Благодаря ей ускоряется процесс расщепления жировых отложений. Плюс капуста препятствует развитию заболеваний ЖКТ. Примерно, в 100 г продукта содержится около 240 ккал.

Готовить довольно просто. Сначала нужно сделать тесто, точно такое же как для вареников с картошкой — из муки и воды. Начинку закладывают в центр кружка и плотно запечатывают. Варить их нужно недолго, чтобы капуста не потеряла свои полезные качества. Тонкое тесто тоже быстро проваривается.

Подают вареники с зеленью, сливочным маслом, перцем. Но заправки не должно быть слишком много.

А здесь подробнее о жареном при похудении.

Процесс похудения должен быть приятным. Поэтому меню можно разнообразить интересными и вкусными рецептами. Вареники подходят для диетического питания. Но важно готовить их из низкокалорийных продуктов, плюс следить за количеством.

По внешнему виду ленивые вареники напоминают ломтики вареного теста, в них нет начинки, все ингредиенты смешиваются, нарезаются на кусочки и отвариваются. Наиболее востребованы ленивые вареники из творога. Эта вкусная и полезная еда родом из детства. Став взрослыми, нам хочется приготовить ленивые вареники, как в садике. Политые сметаной, посыпанные сахаром, они уплетались за обе щеки. Давайте порадуем близких и родных и приготовим ленивые вареники из творога. Диетологи уверяют, что наиболее полезен этот продукт на завтрак.

Ленивые вареники из творога

Вы задумались, как приготовить ленивые вареники? Это гораздо проще, чем вы думаете. Основная составляющая этого блюда – творог. Поэтому при покупке надо серьёзное внимание уделить его качеству. Чересчур пересушенный творог придётся перетирать через сито, чтобы избавиться от комочков. Чтобы уменьшить влажность продукта, понадобится использовать манку или муку. Это не лучшим способом скажется на вкусовых качествах.

Ингредиенты

Для традиционных вареников потребуется совсем немного продуктов:

  • творог – 600 граммов;
  • мука – 200 граммов;
  • яйца – 1–2 штуки;
  • сахар – 50–60 граммов;
  • соль – щепотка;
  • изюм – 1/2 стакана;
  • сливочное масло, сметана.

Способ приготовления

Это лёгкое блюдо готовится очень быстро, вам понадобятся считанные минуты:

  1. Протрите творог через сито, если он мягкий – разотрите ложкой.
  2. Перемешайте его с яйцом, солью и сахаром. Добавьте промытый распаренный изюм.
  3. Всыпайте понемногу муку, размешивайте тесто. Оно не должно получиться крутым.
  4. Выкладывайте творожное тесто на разделочную доску, присыпанную мукой, раскатывайте в жгут 3 см диаметром. Нарежьте ломтиками толщиной в 1 см. Можно раскатать лист такой толщины и нарезать на треугольники или квадраты.
  5. Отправьте ленивые вареники из творога в закипевшую воду, дождитесь всплывания. Вы не знаете, сколько варить ленивые вареники? После появления изделий на поверхности воды варите 2–3 минуты.
  6. Положите в тарелку кусочек масла, полейте сметаной. Для сладкоежек можно добавить ложечку сахара.

Можно улучшить вкус с помощью ванилина, цукатов, полить медом или вареньем.

Ленивые вареники с манкой

В данном рецепте муку заменили манной крупой, благодаря чему наши вареники получились еще пышнее, мягче.

Ингредиенты

Мука потребуется только при замешивании теста:

  • крупа манная – один стакан;
  • творог – 200 граммов;
  • яйца – 1 штука;
  • масло сливочное в тесто – 30 граммов, для подачи – 50 граммов;
  • сахар – 100 граммов;
  • ванильный сахар – один пакетик;
  • мука – 2/3 стакана.

Если творог суховат, протрите его через сито. Соедините оба вида сахара, сливочное масло и яйцо, хорошенько перемешайте массу. Соедините эти две смеси, всыпьте манную крупу. Манка должна набухнуть, для этого отставьте тесто в теплое место на один час. Притрусите стол мукой, тесто раскатайте в пласт толщиной 10 мм, нарежьте на ромбики или треугольники. Перенесите ленивые вареники с манкой в кипящую воду, аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли к стенкам и донышку посуды. После всплывания достаточно проварить ромбики две минуты. Разложите горячими по тарелкам, добавьте кусочек масла. Получатся ещё более вкусные ленивые вареники, если добавить к ним мед, сгущенное молоко.

Ленивые вареники с ягодами

Нежные и ароматные ленивые вареники с клубникой, малиной и прочими ягодами особенно актуальны летом, в сезон урожая. Можно готовить их и зимой, используя замороженные ягоды. Нарежьте ягоды кусочками, перемешайте с сахаром и проварите несколько минут. Приготовьте творожные ленивые вареники, залейте остывшим ягодным соусом. Ленивые вареники с клубникой в летнюю жару прекрасно сочетаются с прохладным соком или фруктовым морсом.

Вареники с картошкой

Это блюдо готовят хозяйки во многих странах мира. Называется оно по-разному, но составляющие и способ приготовления примерно одинаков. Ленивые вареники с картошкой готовятся просто и быстро.

Ингредиенты

Из этого количества продуктов получится 2 порции:

  • картофель – 300–350 граммов;
  • яйца – 1 штука;
  • мука – 100 граммов в тесто, на подсыпку – 30 граммов;
  • лук – 1 штука;
  • масло сливочное – 30 граммов;
  • масло растительное – 100 миллилитров;
  • соль, специи.

Отварите картошку в подсоленной воде до готовности. Тем временем приготовьте зажарку из лука. В сковороде разогрейте все растительное масло и половину сливочного. Измельчите лук, обжарьте до золотистого цвета. Слейте воду с картофеля, добавьте оставшееся сливочное масло и размешанное с помощью вилки яйцо. Перемешайте, снимите пробу на соль. На свой вкус можно добавить сухой или свежий укроп, черный перец либо чеснок. У вас должно получиться мягкое, немного липкое тесто. Самое время поставить на печку кастрюлю с водой. Присыпьте мукой стол, отщипните кусочек теста, раскатайте его колбаской. Разрежьте на кусочки толщиной полтора сантиметра, обмакните липкой стороной в муку. В солёную кипящую воду выложите ленивые вареники с картошкой, аккуратно отделите их от стенок и дна кастрюли. Время варки после всплытия – 2–3 минуты. Откиньте их на дуршлаг или извлеките шумовкой. Можно соединить вареники с зажаркой из лука. Можно перемешать их с этой зажаркой на сковороде и слегка обжарить. При использовании второго варианта угощение приобретает более пикантный вкус. Тем, кто не любит ленивые вареники с картошкой и жареным луком, можно подать их с растопленным маслом, сметаной, шкварками, зеленью. Каждый найдёт себе блюдо по вкусу.

Диетические ленивые вареники

Как бы не было сильно желание сбросить лишний вес, выдержать строгую диету не просто. Очень хочется съесть что-то вкусненькое, сладкое. Давайте приготовим диетические ленивые вареники, они внесут разнообразие в диету. Главная цель диеты – снизить калорийность употребляемой пищи. Как сделать ленивые вареники вкусными, полезными и диетическими? При приготовлении используются нежирный творог, овсяные хлопья вместо муки, заменитель сахара.

Ингредиенты

Тесто на ленивые вареники не содержит муки:

  • творог обезжиренный – 350 граммов;
  • овсяные хлопья «Геркулес» – чуть меньше стакана;
  • яйца – 1 штука;
  • соль – 1/4 чайной ложки;
  • сахар, курага, чернослив – по желанию;
  • ванилин – один пакетик;
  • йогурт натуральный – 100 миллилитров.

Творог разотрите с яйцом и сахаром, перемешайте с овсяными хлопьями. Можно обойтись без сахара, сладкий вкус добавят чернослив и курага. Вы должны получить плотное тесто, которое можно нарезать небольшими ломтиками. Чтобы они сварились, достаточно пяти минут с момента закипания. Помешивайте время от времени, чтобы не допустить слипания. Извлеките вареники шумовкой, заправьте натуральным йогуртом. Можно добавить ложечку меда.

Вареники по Дюкану

Одним из вариантов этого низкокалорийного блюда являются ленивые вареники по Дюкану.

Ингредиенты

В рецепт не входят мука и сахар:

  • обезжиренный сухой творог – 200 граммов;
  • белок – 1 штука;
  • овсяные и пшеничные отруби – по одной столовой ложке;
  • крахмал картофельный – две столовые ложки.

Ленивые вареники по Дюкану готовятся абсолютно так же, как и любые другие. Можно заправить их обезжиренным йогуртом, присыпать корицей или цедрой апельсина или лимона.

Ленивые вареники с вишней

Ленивые вареники для детей должны быть не просто полезными, а вкусными, красивыми и желательно необычными. Всеми этими качествами обладают ленивые вареники с вишней. Это наилучший вариант, когда нет времени и желания лепить традиционные вареники.

Ингредиенты

Больше всего времени уйдет на удаление косточек из вишен:

  • мука – около одного стакана;
  • кефир – 1/2 стакана;
  • яйцо – 1 штука;
  • вишня – 300 граммов;
  • сахар – 50 граммов;
  • соль, сода – по 1/3 чайной ложки.

Прежде чем приступить к приготовлению, отправьте на печку кастрюлю с водой, включите газ. Смешайте все продукты для теста за исключением муки. Муку добавляйте понемногу, контролируя консистенцию теста. Ее может пойти и больше, и меньше. Это зависит от размера яйца, от густоты кефира, от количества клейковины в муке. Масса должна быть настолько густой, чтобы можно было перемешать ее с вишнями, и не более. Если добавите муки больше чем надо, тесто будет резиновое. Штук 10 вишен положите в тарелку и притрусите крахмалом. Перенесите их в тесто, перемешайте. Ложкой захватите кусочек теста с вишенкой внутри и отправьте в кипящую подсоленную воду. Ту же операцию проделайте с остальными вишнями. На варку потребуется примерно 3 минуты. Если вы использовали замороженные вишни, варите подольше. Выложите в тарелку, присыпьте сахаром, добавьте кусочек сливочного масла. Важно определиться с консистенцией теста и проблем этим блюдом у вас не будет.

Ленивые вареники с капустой

Ленивыми вариантами блюд с картошкой или творогом удивить трудно, но ленивые вареники с капустой – это что-то новенькое. Давайте попробуем разнообразить наше меню с помощью этого интересного блюда.

Ингредиенты

Чтобы порадовать своих родных этим самобытным угощением, приготовьте продукты:

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • капуста белокочанная – 400 граммов;
  • яйца – 1 штука;
  • лук –1 штука;
  • вода – 200 миллилитров;
  • масло растительное – 50 миллилитров;
  • соль – 1/2 чайной ложки;
  • масло сливочное.

Способ приготовления

Для начала приготовим тушеную капусту, так как ей необходимо остыть:

  1. Измельчите головку репчатого лука, обжарьте. Как только лук зарумянился, добавьте нашинкованную капусту, хорошенько протушите. Можно воспользоваться квашеной капустой, блюдо будет иметь более пикантный и острый вкус.
  2. Замесите обычное тесто на вареники, раскатайте, нарежьте ромбами.
  3. Закипятите воду, подсолите и отварите кусочки теста, время от времени перемешивая.
  4. После всплытия проварите пару минут, попробуйте на готовность. Слейте воду, перемешайте с тушеной капустой, посолите и поперчите.

Блюдо готово, подайте к нему в соуснике сметану. Можно приготовить ленивые вареники с капустой со шкварками, блюдо будет более питательным и сытным. Прямо в тарелке притрусите еду свежей зеленью.

Вареники с сыром

Это острое пикантное угощение придется по вкусу всем домочадцам, особенно мужчинам.

Ингредиенты

Проверьте, все ли продукты есть в наличии:

  • сыр твёрдый или копченый – 150 граммов;
  • мука – 300–350 граммов;
  • желток – 1 штука;
  • сахар, соль – по одной чайной ложке;
  • сливочное масло – 80 граммов;
  • сметана по вкусу.

Натрите сыр на крупной терке, перемешайте его с мукой и желтком. Всыпьте соль и сахар. Понемногу влейте воду, замесите тесто. Оно должно получиться плотное, упругое. Из сырного теста сформируйте цилиндр и нарежьте его ломтиками толщиной в один сантиметр. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут. Смажьте сливочным маслом, залейте сметаной, зовите всех столу. Блюдо имеет красивый желтый цвет и пикантный привкус.

Традиционно вареники варятся в кастрюле с кипящей водой. Но можно приготовить ленивые вареники в мультиварке. Залейте в чашу примерно 3 мультиемкости воды, закройте крышку и выберите функцию «пароварка». Смажьте решётку пароварки подсолнечным маслом, разместите на ней готовые вареники. Удобно это делать мокрыми руками, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Разложите на решетке вареники с небольшими промежутками и опустите решетку в мультиварку. Будьте осторожны, пар уже горячий. Ленивые вареники на пару должны готовиться не менее 15 минут. Ленивые вареники в мультиварке готовить очень удобно, нет надобности стоять над горячей плитой, перемешивать, следить за временем. Осталось залить наше изделие сметаной или вареньем, посыпать свежими ягодами. Полезное и вкусное угощение несите на стол.

Делаем выводы

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:

Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался - болезнь резко усиливалась.

Единственный препарат, который дал значительный результат - это Дифорт.

На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы обратились с просьбой в Министерство Здравоохранения:

И для читателей нашего сайта теперь есть возможность
получить Дифорт БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи поддельного препарата Дифорт.
Делая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получите качественный продукт от официального производителя. Кроме того, заказывая на официальном сайте, вы получаете гарантию возврата средств (включая транспортные расходы), в случае если препарат не окажет лечебного действия.

загрузка...

загрузка...

Хрустящий лук, эластичное тесто. Лепим вареники с картошкой | Мастер-классы | Кухня

Лучше вареников с картошкой могут быть только сибирские пельмени с мясом. Но это на субъективный вкус мясоеда. Для прохладных осенних вечеров, когда выкопан уже свежий урожай картошки, когда картофель самый полезный, содержащий наибольшее количество витаминов и калия, вареники с картофелем — лучшее блюдо. А если их еще сметаной полить, да жареным луком посыпать...

Как приготовить правильные, ароматные, самые вкусные вареники с картошкой, рассказал и показал Евгений Гольденберг, шеф-повар кафе «Вареничная № 1».

На 3 порции вареников

Для теста:

  • 600 г муки
  • 250 мл воды
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Соль
  • 1 яйцо

Для начинки:

  • 200 г картофеля
  • 1 луковица
  • 1 пучок укропа
  • 30 г сливочного масла
  • Растительное масло
  • Соль и перец

Шаг 1. Делаем тесто. Яйцо взбиваем с водой, солим и добавляем растительное масло.

Комментарий шефа: Яйцо может быть из холодильника, но вода — обязательно комнатной температуры. В теплой воде мука быстрее выделяет клейковину, а тесто лучше замешивается.

Шаг 2. Муку просеиваем два раза в большую миску. Делаем углубление в центре и заливаем туда водно-яичную смесь.

Комментарий шефа: Чем больше просеиваете муку, тем она получается воздушнее. Это важно, когда мука смешивается с водой. Реакция наступает быстрее, мука сразу пропитывается водой, тесто замесить получается проще. 

Шаг 3. Все перемешиваем до однородной массы, потом смазываем стол небольшим количеством масла и переходим месить на него.

Комментарий шефа: Мы используем растительное масло вместо муки для подпыла, чтобы тесто получилось более эластичным. 

Важно соблюдать пропорции. Если вы взяли правильное количество муки и воды, то тесто быстро перестает липнуть к рукам и приобретает гладкую структуру. А растительное масло ускоряет приобретение тестом желаемой гладкости.

Признаки готового теста: эластичность, отставание от рук, гладкая текстура.

Шаг 4. Из теста нужно сформировать шар, укрыть его полотенцем и оставить на полчаса.

Комментарий шефа: Это очень важный момент, без выдержки тесто вы раскатать не сможете. Пока тесто выдерживается, клейковина в муке набухает. Тесто немного увеличивается в объеме и становится плотнее. Если этап выдержки пропустить, то тесто будет слишком сухое или слишком липкое. Вы не сможете его раскатать.

Выдерживается тесто при комнатной температуре. Если хочется слегка ускорить этот процесс, то можно положить тесто в чуть более теплое место, поближе к батарее или плите, но не рядом. В тепле клейковина набухает лучше.

Шаг 5. Готовим начинку. Картофель отвариваем в подсоленной воде, можно его нарезать на крупные куски для ускорения процесса. Пока варится, его нужно поперчить и добавить растительное масло в воду.

Комментарий шефа: Растительное масло мы добавляем при варке, чтобы картофель получился мягче и не разваривался при этом.

Шаг 6. Картофель слить, протереть в пюре. Добавить растопленное сливочное масло.

Комментарий шефа: Когда делаете пюре, важно добавлять в горячий картофель другие горячие ингредиенты: молоко, масло. Если в пюре вводить холодные компоненты, то оно будет комковаться, может посереть. Поэтому сливочное масло мы растапливаем и лук вводим горячим.

Шаг 7. На сковороде разогреть большое количество растительного масла, поджарить в нем мелко нарезанный лук до коричневого цвета. Потом откинуть лук на салфетку, чтобы стекло масло. Лук мелко нарубить.

Комментарий шефа: В большом количестве масла лук получается, во-первых, хрустящим, а во-вторых, более ароматным.

Шаг 8. Добавить в пюре лук, зелень, посолить и поперчить по вкусу.

Комментарий шефа: Пюре нужно замешивать быстро, пока все ингредиенты горячие. Зато потом можно его отставить в сторону, поставить в холодильник, использовать часть на следующий день.

Шаг 9. Тесто разделяем на небольшие кусочки, каждый раскатываем в тонкую лепешку, из которой вырезаем несколько кружков диаметром 4-5 см.

Комментарий шефа: Я обычно раскатываю все тесто деревянной скалкой. Хотя для вареничного рекомендуется алюминиевая. К ней тесто прилипает меньше, поэтому и муки для подпыла потребуется меньше. А в пельменном и вареничном тесте важна эластичность. Тесто для пирожков, наоборот, лучше раскатывать деревянной. Но вряд ли на домашней кухне у вас будет несколько скалок, так что лучше держать в доме деревянную, она универсальная.

Как вы уже поняли, муки для раскатки нужно брать минимум.

Шаг 10. Край теста смачиваем водой и залепляем вареник.

Комментарий шефа: Самое важное в пельменном тесте — это эластичность. Если она есть, вареники у вас отлично слепятся, не будут рваться, если ее нет, то можно склеивать края теста чем угодно, дыра все равно образуется, только в середине, например. Так что воды вполне достаточно, чтобы вареники лучше слеплялись.

Эластичность теста достигается выдерживанием правильных пропорций ингредиентов, добавлением растительного масла, выдержкой теста, уменьшением количества муки для раскатки.

Обрезки от кружков-вареников можно использовать еще раз. Важно их хорошо перемешать и дать еще раз выстояться. Не нужно добавлять в них ни воды, ни масло, можно просто при расстойке накрыть влажным полотенцем. Мука опять набухнет, выделит клейковину и тесто станет эластичным. Расстаивать надо 20-30 минут.

Шаг 11. Выкладываем вареники на поднос или металлический лист и замораживаем. 

Комментарий шефа: Замораживать вареники нужно. Дело в том, что замороженные вареники становятся плотнее. А только что слепленные вареники имеют свойство слипаться, рваться, если вода не кипит при их закладке (а когда вы закладываете порцию вареников, она перестает кипеть, они же ее остужают).

Поэтому нужно либо варить совсем небольшое количество вареников в большой кипящей кастрюле, либо замораживать. Второе, мне кажется, проще.

В любом случае отваривать нужно в большом количестве воды, вареникам не должно быть тесно.

Шаг 12. Бросаем вареники в подсоленную кипящую воду и варим, пока они не всплывут. Можно еще минутку подождать. Вылавливаем, даем воде стечь, подаем со сметаной и жареным луком.

Смотрите также:

Можно ли вареники при диете

Сытные и простые вареники при похудении: какую начинку выбрать

При правильном приготовлении вареники можно есть при похудении. Интересно, что блюдо обладает рядом полезных качеств. Тесто содержит аминокислоты, легко переваривается. Если во время приготовления использовать не воду, а обезжиренный кефир или молочную сыворотку, то продукт будет богат кальцием, витаминами А и С, группы В, а также натрием, магнием, калием, фосфором.

При традиционном способе приготовления вареников калораж составляет 210 ккал на 100 г. Плюс калораж начинки – и общая энергетическая ценность может доходить до 250-290 ккал.

Не стоит забывать про гликемический индекс. Благодаря тесту, а возможно сахару в начинке или заправке, вареники сильно повышают уровень глюкозы в крови, этим провоцируют аппетит.

При похудении ленивые вареникиможновключать в меню, но для этого необходимо использовать низкокалорийные ингредиенты.

Для приготовления понадобятся: обезжиренный творог, куриное яйцо, пара ложек цельнозерновой муки, немного соли. Все компоненты соединяют и тщательно вымешивают до однородной массы. Тесто не должно прилипать к рукам. Далее его раскатывают в колбаску и нарезают кусочками. При желании из них можно скатать шарики.

Параллельно ставят воду кипятиться. Шарики по одному опускают в кастрюлю. Готовыми считаются те, которые всплыли. Подавать ленивые вареники можно как горячими, так и холодными. В качестве заправки подойдут натуральный йогурт с орехами, обезжиренный кефир, а также тушенные овощи. При желании можно добавить ложку диетического варенья.

В 100 вареников с картошкой содержится около 250 ккал. Блюдо вполне может ходить в рацион при похудении. Для разнообразия добавляют грибы – опята, лисички, шампиньоны.

Вареники с картошкой богаты полезным при похудении калием (обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы). Плюс картофель содержит биофлавоноиды, они улучшают усвоение витамина С.

Для вареников с картошкой при похудении нужны следующие ингредиенты:

  • корнеплод;
  • один репчатый лук;
  • пара ложек цельнозерновой муки;
  • 1-2 яйца;
  • пучок укропа;
  • соль и перец по вкусу;
  • грибы по желанию;
  • растительное масло.

Сначала муку смешивают с водой и добавляют яйца. Тесто немного солят, оно не должно прилипать к рукам, при этом будет пластичным. Отдельно готовят начинку. Картофель нужно отварить и сделать из него пюре без молока. Посолить и поперчить, засыпать заранее обжаренные лук и грибы.

Вареники с картошкой

Когда все готово, раскатывают тесто толщиной в пару миллиметров. При помощи стакана или чашки делают кружки, в которые укладывают начинку. После заклеивания вареников их опускают в кипящую воду. Подавать желательно теплыми с йогуртом или кефиром, зеленью.

Также готовить вареники можно еще на пару в мультиварке. Поскольку остальные ингредиенты уже вареные, то требуется только довести тесто до нужного состояния.

Вкусными и низкокалорийными могут быть вареники с ягодами. Чаще всего используют вишню и клубнику. Благодаря ягодам вареники получаются уже немного сладковатые, поэтому добавлять сахар не стоит. Он только повысить калорийность блюда.

Тесто готовится из муки и воды с щепоткой соли. Ягоды нужно промыть и отобрать, вынуть косточки. Затем в нарезанные кружочки укладывают чайную ложку начинки. Примерно в каждый вареник помещается по 1-2 ягодки. Варятся они также быстро, за 10-15 минут.

Блюдо подают как охлажденным, так и горячим. Вкусовые качества от температуры вареников не теряются. Для заправки можно использовать сметану, натуральный йогурт.

Полезны при похудении вареники с квашенной капустой. Она богата железом, магнием, калием и цинком. Благодаря ей ускоряется процесс расщепления жировых отложений. Плюс капуста препятствует развитию заболеваний ЖКТ. Примерно в 100 г продукта содержится около 240 ккал.

Готовить вареники довольно просто. Сначала нужно сделать тесто, точно такое же, как с картошкой – из муки и воды. Начинку закладывают в центр кружка и плотно запечатывают. Варить недолго, чтобы капуста не потеряла полезные качества. Тонкое тесто тоже быстро проваривается.

Подают вареники с зеленью, сливочным маслом, перцем. Но заправки не должно быть много.

Читайте подробнее в нашей статье о варениках при похудении.

Можно ли вареники при похудении и какие

Вареники – это простое, вкусное и очень сытное блюдо. Диетическое меню довольно скучное, поэтому требуются рецепты, которые могут разнообразить его без вреда для фигуры. Интересные блюда спасают от срывов. При правильном приготовлении вареники можно есть при похудении.

Интересно, что такое простое блюдо обладает рядом полезных качеств. Тесто, из которого их готовят, содержит аминокислоты, плюс легко переваривается. Человек после такой трапезы не чувствует тяжести.

Если во время приготовления использовать не воду, а обезжиренный кефир или молочную сыворотку, то продукт будет богат кальцием, витаминами А и С, группы В, а также натрием, магнием, калием, фосфором. Но на этом полезные свойства не заканчиваются, все будет зависеть от начинки.

Главный критерий ответа на вопрос, можно ли вареники при похудении, кроется в калорийности блюда на выходе. При этом важной составляющей является тесто. При традиционном способе его приготовления оно имеет калораж в 210 ккал на 100 г.

Соответственно, получается, что вареники – это не самый диетический продукт. Ведь в 100 г готового блюда всего несколько штучек, получить чувство сытости вряд ли получится. А плюс калораж начинки – и общая энергетическая ценность возрастает и может доходить до 250-290 ккал.

Не стоит забывать про гликемический индекс. Благодаря тесту, а возможно сахару в начинке или заправке, вареники сильно повышают уровень глюкозы в крови, тем самым провоцируют аппетит.

Но, если не увлекаться и правильно готовить это блюдо, то оно вполне может быть включено в диетическое меню.

Рекомендуем прочитать статью о мясе для похудения. Из нее вы узнаете, какое мясо можно есть при снижении веса, о мясной диете, разрешенных и запрещенных продуктах, рецептах блюд.

А здесь подробнее о майонезе для похудения.

Ленивые

Рецепт и способ приготовления ленивых вареников один из самых простых. Он отлично подходит на случаи, когда очень хочется есть, а выполнять сложные блюда не получится — нет времени или сил. Такой рецепт позволит съесть что-то вкусненько, но не сорваться.

При похудении ленивые вареники можно включать в меню, но для этого необходимо использовать низкокалорийные ингредиенты.

Для приготовления понадобится обезжиренный творог, куриное яйцо, пара ложек цельнозерновой муки, немного соли. Все компоненты соединяют и тщательно вымешивают до однородной массы. Тесто не должно прилипать к рукам. Далее его раскатывают в колбаску и нарезают кусочками. При желании из них можно скатать шарики.

Параллельно ставят воду кипятиться. Шарики по одному опускают в кастрюлю. Готовыми считаются те, которые всплыли. Подавать ленивые вареники можно как горячими, так и холодными. В качестве заправки могут быть натуральный йогурт с орехами, обезжиренный кефир, а также тушенные овощи. При желании можно добавить ложку варенья. Но желательно, чтобы оно тоже было диетическим.

С картошкой

Вареники с картошкой – это самый распространенный вариант. В 100 продукта содержится около 250 ккал. Блюдо вполне может ходить в рацион при похудении. Для разнообразия добавляют грибы: опята, лисички, шампиньоны.

Кроме того, вареники с картошкой богаты калием. Этот элемент при похудении очень полезен. Он обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы. Плюс картофель содержит биофлавоноиды.

Это крайне полезные вещества. Они улучшают усвоение витамина С, который благотворно влияет на состояние кожи, укрепляют сосуды, мышечную и костную структуры. В них содержится целый ряд аминокислот.

Для вареников с картошкой при похудении нужны следующие ингредиенты:

  • корнеплод;
  • один репчатый лук;
  • пара ложек цельнозерновая мука;
  • 1-2 яйца;
  • пучок укропа;
  • соль и перец по вкусу;
  • грибы по желанию;
  • растительное масло.

Сначала нужно замесить тесто. Для этого муку смешивают с водой и добавляют яйца. Далее его немного солят. Тесто не должно прилипать к рукам, но оставаться пластичным.

Отдельно готовят начинку. Картофель нужно отварить и сделать из него пюре. Молоко при этом использовать нельзя, так как оно добавляет калории. Пюре нужно посолить и поперчить, в него засыпают заранее обжаренный лук и грибы.

Приготовление вареников с картошкой

Когда все готово, раскатывают тесто толщиной в пару миллиметров. При помощи стакана или чашки делают кружки, в которые укладывают начинку. После заклеивания вареников их опускают в кипящую воду. Подавать желательно теплыми с йогуртом и кефиром, зеленью.

Также готовить вареники можно еще на пару в мультиварке. Поскольку остальные ингредиенты уже вареные, то требуется только довести тесто нужного состояния.

Смотрите на видео о приготовлении вареников с картошкой:

С вишней, клубникой

Вкусными и низкокалорийными могут быть вареники с ягодами. Чаще всего используются вишня и клубника. Но можно поэкспериментировать и добавить черную смородину, чернику, малину.

Благодаря ягодам вареники получаются уже немного сладковатые, поэтому добавлять сахар не стоит. Он только повысить калорийность блюда.

Тесто готовится как обычно — из муки и воды с щепоткой соли. Ягоды нужно промыть и отобрать, вынуть косточки. Затем в нареза

Немецкий сауэрбратен с картофельными клецками - рецепт

Sauerbraten:

3 фунта говядины, обжаренное с крупами
2 стакана воды
1 стакан красного винного уксуса
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
8 целых гвоздик
5 измельченных горошин перца
1 1/2 чайной ложки. соль
2 лавровых листа
4 ст. растительное масло
1/2 стакана воды
1/3 стакана измельченного имбиря
2 ст. коричневый сахар
1/3 стакана воды
3 ст. мука

Проколоть жаркое из говядины вилкой. Положите говядину в стеклянную миску на 4 литра. Смешайте 2 стакана воды, уксус, лук, гвоздику, перец, соль и лавровый лист; залить говядиной, накрыть крышкой и поставить в холодильник, несколько раз переворачивая, в течение 3 дней.

Вынуть говядину из маринада, обсушить, процедить маринад, зарезервировать. Нагрейте масло в голландской духовке и готовьте говядину в горячем масле, периодически переворачивая около 10 минут. Убрать говядину, слить жир. Нагрейте 2 стакана зарезервированного маринада и 1/2 стакана воды до кипения в той же голландской духовке. Оставшийся маринад зарезервируйте. Верните говядину в голландскую духовку и уменьшите огонь.Накрыть крышкой и варить около 2 часов, пока говядина не станет мягкой.

Выложить говядину на горячую тарелку, держать в тепле. Вылейте жидкость из голландской духовки в большую мерную чашку, снимите жир. Добавьте достаточно маринада, чтобы получилось 2 1/2 стакана. Вернитесь в голландскую духовку, добавьте имбирные крошки и коричневый сахар. Смешайте 1/3 стакана воды и муки, медленно перемешайте с жидкостью. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая, около 1 минуты. Напиток подавать с кусочками говядины и картофельными кнедликами.

Картофельные пельмени:

2 ст.сливочное масло
кубиков хлеба (черствый хлеб, корки удалены и разорваны на мелкие кусочки)
От 4 до 5 крупных картофелин, отварных и протертых
1/2 гр. мука
1 1/2 ч. соль
1/8 ч. молотый мускатный орех
1/8 ч. белый перец
2 взбитых яйца
2 ст. панировочные сухари
2 ч. сливочное масло
4 литра воды
2 чайные ложки. соль

Нагреть 2 ст. масло в неглубокой сковороде. Обжарьте кубики хлеба на сливочном масле на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета. Смешать картофель, муку, 1 1/2 ч. Л. соль, мускатный орех и белый перец.Добавьте яйца. Взбивать, пока тесто не примет форму. Слегка промыть руки мукой, придать форму примерно 2 ст. тесто свернуть в шар, вдавить пальцем отверстие в центре, положить в отверстие 3 кубика хлеба. Запечатайте, снова придав форму шара. Повторите то же самое с оставшимся тестом и кубиками хлеба.

Нагрейте воду и 2 ч. соль до кипения в голландской духовке объемом 8 л. Нагрейте 2 ч. Л. сливочное масло в сковороде, пока оно не растает, всыпать панировочные сухари и варить, пока масло не впитается; резерв. Опустить пельмени в кипящую воду и размешать, чтобы они не прилипли к дну.Убавить огонь и тушить около 15 минут. Вынуть из воды шумовкой. Посыпьте пельмени панировочными сухарями.

Узнайте, чем отличаются пельмени в разных странах

Когда люди слышат слово «пельмени», обычно на ум приходит образ традиционных пикантных китайских пельменей. Однако большинство людей не знают, что существуют десятки различных видов пельменей, которые едят в разных странах. Пельмени могут быть сладкими или солеными, с начинкой из мяса, рыбы, овощей или сладостей.К счастью, мы приготовили для вас этот дамповый словарь.

Цзяоцзы (китайские клецки)

Фото любезно предоставлено petunialee. blogspot.com

Цзяоцзы (также известная как наклейка на горшок) - это разновидность клецок, которые родом из Китая и едят по всей Восточной Азии. Есть много разновидностей цзяоцзы, но все они, как правило, содержат начинку из смеси мяса и овощей. Кожа цзяоцзы намного толще, чем у вонтонов, и ее обычно едят с соусом из соевого уксуса, а не в супе.

Японский данго

Фотография любезно предоставлена ​​сайтом вкуса-of-japan.blogspot.com

Данго - сладкие японские клецки из рисовой муки, похожие на моти, японские рисовые лепешки. Его готовят на вертеле группами по три или четыре человека и подают с различными сладкими соусами. Зеленый чай обычно подают в качестве комплимента.

Креплач

Фото любезно предоставлено omnivorevegetarian.blogspot.com

Креплач - это маленькие клецки с фаршем и картофельным пюре, которые подают на курином бульоне.Тесто обычно очень тонкое, и его часто покупают готовым в виде замороженных оберток из вонтона. Креплач с сырной начинкой иногда подают как закуску.

Пьероги

Фото любезно предоставлено newfinmysoup.blogspot.com

Польские вареники сначала варят, затем запекают или жарят на масле. Их можно фаршировать картофелем, квашеной капустой, сыром, мясом или фруктами, и их любят во всей Восточной Европе. Вареники обычно имеют полукруглую форму, но также могут быть прямоугольными или треугольными.

Манду

Фото любезно предоставлено waterchestnutsaregross.com

Манду - пельмени корейской кухни. Обычно они наполняются смесью фарша, тофу, зеленого лука, чеснока и имбиря и подаются с соусом для кимчи и уксусом.

Виды пельменей со всего мира

Есть несколько стилей еды, которые можно найти где угодно. Лапша, например, и хлеб. Другой пример - клецки, известные под разными названиями, но, пожалуй, это самая вкусная и универсальная еда в мире.

«Пельмени - это универсальная пища для комфорта, и в каждой культуре есть свои собственные формы пельменей», - говорит Аарон Янг, вице-президент Din Tai Fung Restaurant Group, которая недавно открыла ресторан в ARIA Resorts & Casino в Лас-Вегасе. «Их легко есть, они разнообразны по форме и начинке и могут быть приготовлены разными способами: вареными, приготовленными на пару или жареными».

В самом общем смысле, клецки - это просто приготовленное тесто, начиненное мясом или овощами. Оттуда варианты почти безграничны.Некоторые клецки достаточно маленькие, чтобы их можно было съесть за один укус; другие - пища для самих себя. Ингредиентами теста могут быть пшеничная мука, рисовая мука или картофель, а внутри вы можете найти практически все, что широко доступно в регионе, где вы едите пельмени. Многие пельмени состоят из двух отдельных частей (обертки и начинки). некоторые хорошо интегрируются после приготовления.

Шеф-повар Шин Мядзава из ресторана Menbaka Ichidai компании Japan Food Entertainment в Киото, Япония, говорит, что поедание пельменей в региональном стиле - одна из величайших радостей путешествия.

«Я даже представить не могу, что внутри пельменей, сладких или острых», - говорит Мядзава. «Такой азарт - один из факторов, очаровывающих людей. Кроме того, пока вы завертываете его в кожу, вы можете называть его «клецкой», независимо от содержимого, и одна из привлекательных сторон заключается в том, что вы можете делать множество вариаций вкуса. Даже если ингредиенты одинаковые, добавление специй придаст им другой вкус ».
Пельмени - это не только удобная еда - они портативны и удобны, но и полны аромата.Независимо от того, как вы их называете или где находитесь, пельмени всегда стоит попробовать (и, чаще всего, существует долгая история того, как эти пельмени ассоциируются с регионом, в котором вы их едите). Это одни из самых популярных видов пельменей со всего мира.

1. Германия: servietten knödel

Фото: stockcreations / Shutterstock

В Германии подают два вида пельменей, - говорит Филипп Фогель, шеф-повар и управляющий директор Orania.Берлин в Берлине. Есть картофельные клецки, которые служат традиционным блюдом для рождественского гуся или утки, а также к таким блюдам, как швайншаксе (свиная рулька). А еще есть хлебные кнедлики, которые называются servietten knödel, что буквально переводится как «клецки на салфетках», потому что они были приготовлены на салфетке, - говорит Фогель. Servietten knödel готовится из черствого хлеба и смеси любых овощей или грибов.

«Самое замечательное в клецках из салфеток заключается в том, что вы можете использовать любой остаток хлеба, который у вас есть в кладовой, а затем добавить практически любые ароматные ингредиенты, которые захотите - любые разновидности грибов или свежих трав, иногда мы даже добавляем бекон или копченую рыбу. , - говорит Фогель.

2. Австрия: topfenknödel

Фото: Мария Попа Фото / Shutterstock

Родом из региона Богемия, topfenknödel - популярные в Австрии сладкие пельмени с творогом и абрикосом. Ключевым ингредиентом теста для пельменей является творог, который представляет собой творог из свежего сыра. Замесить тесто яйцом и мукой. Внутрь кладут целый абрикос без косточек с небольшим количеством сахара. Затем Topfenknödel кипятят в воде перед подачей на стол. Среди всех пельменей в мире Фогель помещает их в тройку своих любимых.

3. Италия: равиоли

Фото: с моей точки зрения / Shutterstock

Из всех видов пельменей, продаваемых по всему миру, равиоли (в единственном числе: равиоло) регулярно входят в число самых дорогих. Тарелки всего с парой равиоли продаются за десятки долларов в изысканных ресторанах (а также в обычных итальянских ресторанах) по всему миру. Тем не менее, доступные версии равиоли для массового рынка также имеются в большом количестве. В обоих есть место для такой исторической и традиционной еды.

«Люди любят пельмени из-за того, чем они наполнены», - говорит шеф-повар Андреа Антонини из ресторана Imàgo, удостоенного звезды Мишлен, в пятизвездочном отеле Hassler Roma в Риме. «Что особенно интересно, не существует единого официального или общепринятого рецепта. Например, начинка может включать что угодно: от мяса до сыра рикотта и овощей. Пока вы не откусите его и не попробуете, вы не знаете, какой он будет на вкус, и это, на мой взгляд, то, что делает равиоли такими уникальными ».

Хотя у вас может быть представление о равиоли, это далеко не монолит.Вам будет сложно найти полное описание каждого сорта. Так же, как существует бесчисленное множество видов итальянской пасты, существует бесчисленное множество видов равиоли. Есть квадратные аньолотти и яичная паста равиоли анолини из Пармы. Есть марубини с мясной начинкой, которые обычно подают в бульоне, тортелли в форме колец и плинт из Пьемонта. Пансоти, каппеллаччи, маккаруни-чини - список можно продолжить, все с различными традиционными формами и начинками.

4.Япония: gyoza

Фото: Nickola_Che / Shutterstock

«Первоначально японские пельмени пришли из Китая, но китайские пельмени - это самые известные вареные пельмени, которые варят и едят с супом», - говорит Миядзава. «Однако гёза - жареные на сковороде пельмени со свининой - самые известные в Японии».

Гёза имеют форму полумесяца и имеют тонкую обертку с начинкой, которую обычно делают из свинины, капусты, лука-порея и чеснока, хотя ингредиенты зависят от того, кто их делает.Дно получается хрустящим, а верх мягче благодаря тому, как гёдза готовятся на пару после жарки. В Японии клецки обычно едят как гарнир (часто вместе с раменом).

В Японии вы также найдете другие виды пельменей. Есть сюмаи (цилиндрические вареные пельмени из свинины) и никуман (тушеные свиные булочки в бисквитном тесте).

5. Польша: вареники

Фото: Брент Хофакер / Shutterstock

Вареники (в единственном числе: пьерог) - популярные пельмени из муки в форме полумесяца, которые варят, запекают или жарят, и обычно их подают со сметаной, беконом или луком.Начинка может быть любой: свинина, говядина, курица, телятина, баранина, утка или гусь - все это можно найти в Польше, а также вареники с гречкой или чечевицей. В некоторых регионах предпочитают рыбу, в то время как в других чаще можно найти колбасу и брынзу, разновидность овечьего сыра из Татр. Один из самых популярных - руски с варениками, приготовленный из картофеля и творога. Несмотря на название, вареники руски, скорее всего, происходят из части Украины, которая когда-то была частью Польши.

Вареники датируются 13 веком.Одна популярная история происхождения заключается в том, что они произошли от покровителя вареников - Гиацинта Польши. По легенде, Гиацинт привез их из Киевской Руси, которая сейчас является Украиной. Самый старый письменный рецепт вареников восходит к версии нарезанной почки, телячьего жира, зелени и мускатного ореха в Compendium Ferculorum, который был опубликован в 1682 году и является старейшей кулинарной книгой, написанной на польском языке.

6. Тайвань: сяо лонг бао

Фотография: bunyiam / Shutterstock

В США знание сяо лонг бао, или суповых пельменей, достигло критической массы с появлением короткометражного фильма Pixar Bao 2018 года (данные Google Trends показывают, что количество запросов по слову сяо лонг бао увеличилось в 2018 году и достигло пика в 2019 году). Название переводится буквально как «маленькая корзиночная булочка», и, согласно сообщению South China Morning Post , этот стиль, как полагают, был изобретен в Шанхае в 1870-х годах. Тем не менее, это стало глобальным явлением во многом благодаря предпринимателям и рестораторам Тайваня, как обнаружила Патрисия Унтерман в долгом путешествии по истории xiao long bao за AFAR .

«Тайвань является домом для многих видов пельменей, и большинство из них - еда с уличных рынков», - говорит Ян.«Однако, размышляя о том, какая еда представляет Тайвань, многие называют сяо лонг бао».

Оригинальный Дин Тай Фунг в Тайбэе сыграл важную роль в представлении миру сяо лонг бао, и подобные аванпосты в Лас-Вегасе продолжают распространять информацию. На заставах Дин Тай Фунг шкуры клецок тонкие и нежные по краям и достаточно толстые, чтобы удерживать начинку в центре.

«За прошедшие годы мы обнаружили, что золотое сечение складок, закрывающих клецки, составляет 18, так как это обеспечивает идеальное количество текстуры», - говорит Ян.«Мы также готовим наше длинное бао сяо в бамбуковых пароварках, чтобы добавить натуральный аромат».

Хотя не все сяо лонг бао, с которыми вы сталкиваетесь, будут иметь такой уровень ухода, их всегда стоит попробовать.

7. Китай: wonton

Фото: tatui suwat / Shutterstock

.

Wonton производятся с тонкой почти прозрачной оберткой. Внутри вы обычно найдете креветки или свинину, а также лук-шалот, имбирь и другие специи. В отличие от многих других видов клецок, которые подают отдельно в качестве гарнира или основного блюда, вонтоны традиционно подают в прозрачном бульоне.Некоторые из них восходят к династии Цин в середине 1600-х годов. Это один из многих видов китайских пельменей, наряду с такими вариациями, как харгоу (вареные пельмени с креветками) и шу май (вареники со свининой или креветками), и это хорошо известно любому, кто ел в ресторане дим-сам.

8. Испания: empanadas

Фото: hlphoto / Shutterstock

Эмпанада отличаются от многих других видов пельменей в этом списке, потому что они обычно жарятся во фритюре или запекаются. Но если клецки - это просто начинка, завернутая в тесто и приготовленная, то эмпанада - это действительно клецки.Название происходит от испанского глагола empanar, что означает «завернуть или покрыть хлебом». Внутри может быть любое количество мяса и овощей, в зависимости от того, где вы покупаете эмпанаду. Фарш из свинины со специями популярен в Мексике и по всей Южной Америке, хотя есть и десертные версии, такие как тыквенные эмпанада, распространенные на юго-западе Америки в День Благодарения.

Считается, что эмпанада родом из Галисии, Испания. По некоторым сведениям, они являются производными от самосы, перенесенной со времен правления Пиренейского полуострова маврами с 700-х до конца 1400-х годов.

9. Индия: самосы

Фото: Gaus Alex / Shutterstock

Самосы распространены по всему Индийскому субконтиненту. Эти клецки готовятся из теста, который часто жарят и начиняют всем, от мяса и овощей до картофеля и сыра, в зависимости от того, где вы их покупаете.

Хотя сегодня самосы больше всего ассоциируются с Индией, согласно BBC (название происходит от персидского слова санбосаг), они пришли из древней Персии.Первое письменное упоминание относится к XI веку, когда историк Абул-Фази Бейхаки писал о жареном тесте с фаршем, орехами и сухофруктами. Со временем он распространился на территорию современной Индии, и каждый регион адаптировал рецепт начинки к своим вкусовым предпочтениям.

Рецепты жаркого с клецками

Состав

Жаркое с клецками

3 ½ фунта (1,5 кг) Лезвие без костей или жаркое из говядины, связанное

2 столовые ложки (25 мл) растительного масла

1 крупно нарезанная луковица

1 рёбра сельдерея, крупно нарезанная

2 средние моркови, очищенные и крупно нарезанные

2 измельченных зубчика чеснока

2 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

1 стакан (250 мл) куриного или говяжьего бульона (предпочтительно с низким содержанием натрия)

1 банка 28 унций (796 мл) нарезанных кубиками помидоров

Тушеные овощи

1 фунт (-ов) мини-картофеля, разрезанного на четвертинки

2 средние моркови, очищенные и нарезанные соломкой

2 средних пастернака, очищенных и нарезанных соломкой

2 средние белые репы, очищенные и нарезанные дольками

Бутылочное пиво объемом 1341 мл

1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла

хрен, в качестве сопровождения

Пушистые пельмени

1 стакан (250 мл) универсальной муки

2 чайные ложки (10 мл) разрыхлителя

½ чайной ложки (2 мл) мелкой соли

стакана (150 мл) 2% молока

2 столовые ложки (25 мл) оливкового или растительного масла

3 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанного зеленого лука или петрушки

Проезд

Жаркое с клецками

1.Разогрейте духовку до 160 C и приправьте все стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном на среднем или сильном огне и добавьте масло, нагревая еще минуту. Добавить жаркое и жарить по 2 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится. Снимите жаркое и уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, сельдерей и морковь и перемешивайте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист и перемешайте еще одну минуту.

2.Добавить жаркое, влить куриный или говяжий бульон и нарезанные кубиками помидоры. При необходимости добавьте бульон или воду, чтобы жидкость вышла на половину жаркого (если жидкость выше, это нормально, если жаркое не полностью погружено в воду). Накройте кастрюлю крышкой и доведите жидкость до кипения. Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте не менее 3 часов, переворачивая жаркое через 1,5 часа.

Тушеные овощи

1.Через 2 часа приготовления снимите жаркое и накройте крышкой. Процедите жидкость, чтобы удалить первую партию овощей (они будут мягкими и уже приобретут свой полный вкус и питательную ценность), и верните в кастрюлю, удаляя лишний жир.

2. Добавьте картофель, морковь, пастернак, репу и темное пиво и снова поставьте жаркое в кастрюлю. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и продолжайте готовить в духовке, пока жаркое и овощи не станут легко поддаваться, если их толкать вилкой.

3. Перед подачей переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Вынуть овощи шумовкой в ​​сервировочное блюдо, перемешать с маслом, солью и перцем и накрыть крышкой. Если вы готовите пельмени (рецепт ниже), поместите крытое жаркое и овощи обратно в духовку (выключенную), чтобы согреться, пока пельмени готовятся. Развяжите жаркое, нарежьте и подавайте с овощами, соусом и хреном.

Пушистые пельмени

1.Просейте сухие ингредиенты. Добавьте молоко, масло и зеленый лук или петрушку и перемешайте до однородности. После того, как жаркое и овощи были извлечены из кастрюли, капните ложки теста для клецок на жидкость для тушения, которая кипит. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-12 минут. Снимите клецки и подавайте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *