Первоначально опубликовано в июле 2014 г., обновлено новыми фотографиями.

СЕГОДНЯ ДЕНЬ ПАМЯТИ

Незадолго до того, как я подпишусь, я просто хочу отметить, что сегодня День памяти в Америке . Это государственный праздник, знаменующий начало лета. Но на самом деле это день памяти всех тех американских солдат, которые служили и отдали свои жизни на службе.

Нет сомнений в том, что большая часть остального мира выигрывает от сил обороны Америки. И это включает меня в Австралии, мою семью и друзей. И ты, где бы ты ни был в этом большом огромном мире. 🙂

Я знаю, что военное дело и оборона в целом являются предметом политических дебатов во всем мире. Но я надеюсь, что сегодня все это отложено в сторону, и мы все сможем уделить минутку, чтобы поблагодарить американских солдат, которые служили и никогда не вернулись домой, и семьи, которые понесли такую ​​трагическую утрату. — Наги хх

Просто на носу…

СохранитьСохранить

Курица и картофель (простой рецепт для одной сковороды!)

Простая сковорода на одной сковороде Цыпленок и картофель , приготовление которых занимает менее 30 минут. Курица такая вкусная, а нежный картофель завершает семейный ужин.

Что делать с курицей и картофелем?

Курица и картофель — два самых любимых ингредиента, и если их соединить вместе, они станут прекрасным блюдом на ужин.

В этом рецепте я научу вас, как приготовить самый восхитительный и аппетитный рецепт из одной кастрюли, который вам захочется есть каждый день!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Какую посуду использовать?

Я рекомендую чугунную сковороду для достижения наилучших результатов и простоты использования. Оба ингредиента можно приготовить на одной сковороде. Чугунная сковорода сохраняет высокую температуру и равномерно распределяет тепло, что отлично подходит для этого рецепта.

Можно также использовать сковороду или сковороду из нержавеющей стали.

Советы по приготовлению курицы и картофеля?

• Замариновать курицу с копченым перцем, итальянской приправой, оливковым маслом и солью. Хорошо замаринованный цыпленок гарантирует, что он получится сочным, влажным и вкусным.
• Нарежьте картофель небольшими дольками, чтобы он равномерно готовился на плите.

Печь для тостов с запеченным картофелем — простое и быстрое руководство

Ах, картофель! Какой отличный ингредиент для работы на кухне. Вы можете приготовить много чего из приличного картофельного пюре, картофеля с зубчатыми краями, вареного картофеля, жареного картофеля, жареной оливки, картофеля фри и моего личного фаворита — печеного картофеля.

Просто написание этой статьи о картофеле буквально вызывает слюни. Можете ли вы просто представить себе, что вы перекусываете идеально приготовленным картофелем, когда вы сидите дома и сами сидите на диване?

На самом деле нет ничего лучше этого ингредиента для комфортной еды, если вы спросите меня, поэтому я решил создать это простое руководство по тостеру для запекания картофеля.

Это быстрое и простое руководство проведет вас через все, что вам нужно знать, чтобы приготовить прекрасный кусок или партию печеного картофеля, используя только пару ингредиентов и тостер. Читайте дальше, чтобы узнать как!

Меры безопасности при использовании тостерной печи

Прежде чем мы перейдем к подробному описанию того, как приготовить печеный картофель в тостерной печи, позвольте мне сначала дать вам несколько мер безопасности, когда дело доходит до приготовления в тостерной печи.

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении пищи в тостере, — это ознакомиться со всеми инструкциями в руководстве пользователя. Я знаю, что читать скучные руководства может быть немного утомительно, но все же неплохо узнать все об оборудовании, которое вы используете.

Когда дело доходит до приготовления пищи с использованием тостера, не нужно особо помнить о чем, но всегда следует практиковать одну вещь, которую вы всегда должны практиковать, — держать тостер подальше от горючих предметов, таких как занавески, и горячих поверхностей, таких как плиты и газ горелки.

Что вам понадобится?

Картофель

В зависимости от того, сколько вы будете делать, вам понадобится один или несколько картофелин среднего размера, чтобы сделать кусок или партию печеного картофеля. Я обнаружил, что лучший картофель для запекания — это красновато-коричневый картофель. Они, как правило, удерживают много влаги, поэтому могут дать вам наилучшие результаты.

Оливковое масло

Вам понадобится небольшое количество оливкового масла, чтобы картофель стал более хрустящим.Данного количества должно хватить, чтобы покрыть один или все кусочки картофеля, которые вы будете запекать. Попробуйте выбрать оливковое масло первого отжима, если вы ищете здоровые продукты. По вкусу ничем не отличается от обычного оливкового масла.

Нож

Вам понадобится хороший нож, чтобы разрезать картофель. Я обнаружил, что лучший нож для нарезки печеного картофеля — это ножи с гладкой кромкой, поскольку они легко проникают в кожицу картофеля, не ломая ее слишком сильно.Не пытайтесь использовать для этого поварской нож, потому что в конечном итоге вы можете получить больший разрез, чем требуется.

Вилка

Вам понадобится хорошая вилка, чтобы взбить внутренности картофеля после запекания. Попробуйте использовать для этого стальную вилку вместо мягкой пластмассовой. Несмотря на то, что печеный картофель имеет мягкую внутреннюю часть, легче взбить его твердой стальной вилкой.

Соль и перец

Вам понадобится небольшое количество соли, чтобы слегка приправить картофель.Я обнаружил, что для запеченного картофеля лучше всего подходит свежемолотая морская соль. Что касается перца, попробуйте использовать только что измельченные горошины перца для максимального вкуса и аромата.

Дополнительно:

Сыр

Лично я люблю добавлять сыр в печеный картофель. В это блюдо можно добавлять любой сыр, в том числе моцареллу, чеддер и пармезан. Вы можете посыпать картофель сыром после выпечки или во время выпечки, если хотите, чтобы весь картофель был покрыт плавленым сыром.

Травы

Для придания аромата и вкуса вы можете добавить некоторые травы, такие как базилик и тимьян.Добавление трав не только освежит запах блюда, но и сделает его более полезным для здоровья.

Масло

Если вы пурист, то можете добавить немного масла в печеный картофель. Вы можете легко добавить маслянистый аромат к запеченному картофелю, добавив немного мазка после выпечки и дав ему растаять по всему картофелю.

Сметана

Сметана — еще один любимый ингредиент, который я люблю добавлять в качестве завершающего штриха в печеный картофель.Чтобы получить незабываемые гастрономические впечатления, попробуйте добавить холодную столовую ложку сметаны в запеченный картофель, пока он еще горячий. Прохладная температура или сметана, смешанная с теплыми внутренностями печеного картофеля, наверняка заставит вас поторопиться.

Инструкции для выполнения

• Шаг 1. Подготовьте тостер

Первое, что вам нужно сделать, это подготовить тостер. Убедитесь, что тостер полностью чистый и внутри нет остатков ингредиентов. Как только духовка готова к приготовлению, все, что вам нужно сделать, это разогреть ее до 400 градусов по Фаренгейту.

Необязательно:

Вы можете разместить картофель прямо на решетке тостера, если ваш тостер так работает лучше. В таком случае убедитесь, что в самой стойке также нет остатков мусора.

• Шаг 2. Подготовьте картофель

Следующий шаг — подготовка картофеля. Во время приготовления очень важно очистить картофель и вымыть его, пока на коже не останется грязь. Вымыв картофель, промокните его насухо чистым полотенцем.

После того, как ваш картофель станет сухим и чистым, вы должны теперь покрыть каждый картофель большим количеством оливкового масла. Аккуратно втирайте оливковое масло в картофель, пока он не станет блестящим и покрытым.

• Шаг 3. Запеките картофель

Прежде чем поместить картофель в тостер, сначала используйте вилку и воткните ею с двух противоположных сторон каждого картофеля. Это обеспечит выпуск пара внутри картофеля, что предотвратит лопание картофеля, которое создаст беспорядок внутри тостера.

Когда картофель готов, просто запекайте его в тостере от 45 минут до 1 часа при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Чтобы понять, когда ваш картофель готов, попробуйте выдавить самый большой картофель из партии вилкой. Он должен быть твердым, но мягким. Еще вы можете попробовать проткнуть картофель вилкой. Если картофель легко соскальзывает с вилки, это означает, что картофель тщательно приготовлен.

Если вы хотите добавить некоторые из дополнительных ингредиентов, которые я упомянул выше, я предлагаю вам попытаться положить сыры поверх запеченного картофеля примерно за 5 или 10 минут до того, как он будет запечен, чтобы сыр растаял по всему вашему картофель.

• Шаг 4: Взбить картофель

Когда картофель запечен, самое время взбить его. Чтобы взбить картофель, попробуйте сделать зигзагообразный разрез посередине картофеля. Не разрезайте картофель полностью, все, что вам нужно сделать, — это создать своего рода карман.

Сделав зигзагообразный надрез, вилкой осторожно размять картофель внутри, чтобы взбить его. Старайтесь не растирать внутренности слишком сильно. Я обнаружил, что слегка растертые внутренности создают лучшую эстетику.

Когда ваш картофель станет рассыпчатым, пора приправить его. Попробуйте добавить сверху немного соли и свежемолотого перца. Если вы приготовили какие-то травы, пора посыпать ими картофель.

Советы и примечания

Вот несколько вещей, которые вы могли бы знать, когда закончите печь картофель.

Хранение печеного картофеля

Храните запеченный картофель, старайтесь хранить его в герметичном контейнере, чтобы запечатать всю свежесть и влагу.Вы можете хранить запеченный картофель в холодильнике на срок до недели, если он не загрязнен и полностью чист.

Готовьте быстрее

Печеный картофель хорош тем, что его можно приготовить всего за полчаса. Если вы торопитесь, попробуйте разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Пока тостер разогреется, разогрейте картофель в микроволновке 5-10 минут. Не забудьте перевернуть картофель в микроволновой печи на полпути для равномерного нагрева.

После того, как картофель был запечен в микроволновой печи, дайте ему остыть в течение минуты или около того, а затем продолжайте запекать его в тостере в течение 20–30 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту.

Разогрев печеного картофеля

При разогреве запеченного картофеля не используйте тостер. Это только высушит его и уменьшит все вкусовые качества.

Вместо разогрева в тостере попробуйте использовать микроволновую печь. Разрежьте запеченный картофель пополам и разогрейте его в микроволновой печи от 1 до 3 минут, в зависимости от ее температуры.

Если картофель немного подсох, попробуйте добавить в него немного сливочного или оливкового масла, прежде чем ставить его в микроволновую печь для большей влажности.

Краткий обзор

Запеченный картофель — одно удовольствие. Хорошо, что вы можете легко приготовить кусок или партию за час или намного меньше, чем за час, используя тостер и пару ингредиентов.

Помните, что ключ к приготовлению идеально запеченного картофеля — это не забыть проделать в картофеле дырки перед тем, как запечь его, чтобы пар выходил наружу. Таким образом, вы получите хороший, тщательно прожаренный картофель. Еще не забудьте добавить оливкового масла в картофель перед запеканием, чтобы он получился хрустящим.

Если у вас есть какие-либо вопросы по статье выше, не забудьте оставить слово в поле для комментариев ниже. Я постараюсь вернуться к вам, как только смогу. Спасибо и удачного приготовления!

Курник с мясом в духовке рецепт с фото пошагово

Курник — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Закрытый пирог с рисовой, куриной и грибной начинкой

Рецепт готовила

Irina Gorokhova

[Су́-шеф]

2017.10.02

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 04.10.12 в 22:36

Просмотров: 23078

76

от 18 кулинаров

На кухне у: 48

Приготовили: 1

О рецепте курника

Курник – многослойный пирог куполообразной формы, с несколькими начинками. Блюдо считалось праздничным и выпекалось первоначально на свадьбы и другие торжества.

Приготовление курника

• Шаг 1 1 Приготовить тесто для блинов по Вашему любимому рецепту. Я готовила на кефире. Испечь блинчики. Для пирога нам надо 7 шт, остальные можно завернуть с любой начинкой или скушать просто так.
• Шаг 2 2 Отварить яйца и куриное филе, охладить, бульон оставить. Приготовить рисовую начинку, для чего отваренный рис смешать с растопленным маслом, мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, посолить и перемешать.
• Шаг 3 3 Для грибной начинки шампиньоны порезать пластинка и поджарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный лук. В конце добавить сметану, соль, потушить 5 мин, добавить укроп, перемешать и охладить.
• Шаг 4 4 Для куриной начинки: филе порезать мелкими кусочками. На сливочном масле подрумянить до золотистого цвета муку, развести теплым бульоном и добавить порезанное филе, потушить 5-7 мин. В конце посолить, поперчить, добавить кориандр и мелко порезанную петрушку. Охладить.
• Шаг 5 5 Готовое слоеное тесто разморозить. Из пласта теста вырезать круг на 2 см больше, чем радиус блинов – это будет донышко, и второй круг, больший на 2 см радиуса донышка – это будет верх. Тесто для донышка пирога перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. На тесто положить блинчик.
• Шаг 6 6 На блинчик выложить начинку из риса толщиной 1-1.5см,
• Шаг 7 7 Накрыть вторым блином и выложить куриную начинку,
• Шаг 8 8 Снова накрыть блином и выложить грибную начинку. Каждый слой слегка уплотнить руками, после накрытия блинчиком.
• Шаг 9 9 Слои повторить, верхний грибной слой тоже накрыть блином.
• Шаг 10 10 Накрыть пирог верхним слоем теста, края нижнего и верхнего слоя соединить и защипать.
  Из полосок теста сплести косичку и выложить по краю пирога.
  
• Шаг 11 11 Подготовим шейку и головку курочки: на квадрат теста положить 2-3 ст.ложки начинки (смешать оставшиеся рисовую, грибную и куриную начинки).Соединить края теста, чтобы получилась пирамидка.
• Шаг 12 12 Из теста вырезать оперение грудки.
• Шаг 13 13 Обернуть пирамидку вырезкой для оперенья.
• Шаг 14 14 Установить шейку на пирог. Для большей устойчивости прикрепить шейку к пирогу, проткнув ее деревянной шпажкой. Из теста скатать головку и прикрепить ее к шейке, насадив на шпажку. Из теста также вырезать крылья и хвостик. Крылья прикрепить к пирогу, смазав его взбитым яйцом, хвостик закрепить с помощью зубочисток ( убрать после выпечки пирога).
• Шаг 15 15 Остатки теста сделаем цыплят. Тесто раскатать и вырезать круги диаметром 10см. В середину положить по ложке начинки, защипнуть и сформировать круглые пирожки.
  Глазки цыплят и курочки сделать из гвоздичек.
  
• Шаг 16 16 Смазать курник и пирожки-цыплята яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Как только головка и хвостик курочки начнут слишком румяниться, накрыть их фольгой.
• Шаг 17 17 Готовый курник и пирожки смазать кисточкой сливочным маслом. Клювики и гребешки сделать из морковки.

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (15)

Тесто на курник в хлебопечке

Люблю готовить Курник в духовке

Традиционный пирог в нашей семье. Сколько себя помню, столько его и пекли. И бабушка, и мама, теперь вот я своим детям. Тут, главное, дождаться, когда курник сготовится и не умереть раньше времени от неподражаемого запаха выпекаемого пирога.

Тесто на курник можно приготовить как в хлебопечке, так и своими руками вымесить. Рассмотрим два варианта приготовления теста на курник.

Что понадобится на тесто для курника:

1,5 стакана воды

0,5 чайн/ложки соли

1 чайн/ложка сахара

1 3/4 чайн/ложки дрожжей сухих

400 г муки пшеничной

Что понадобится для начинки курника:

300 г свежего мяса (говядина, куриное филе, свинина либо смесь видов мяса)

5 картофелин среднего размера

2 луковицы репчатых

50 г масла сливочного

соль и черный перец

Как замесить тесто на курник вручную

Сначала нужно активировать дрожжи, для чего в маленькую емкость всыпать дрожжи, ложечку сахара и налить немного воды из общего количества воды:

Когда появится так называемая шапочка, как на фото, то вылить дрожжи в большую емкость, добавить оставшуюся воду, соль-сахар всыпать и муку, обязательно просеянную. Вымесить тесто руками, придать форму колобка и поставить в теплое, желательно без сквозняков, место. У меня это проверенное временем местечко — микроволновка, включить минимум мощности на 5 минут и не открывать дверцу час, тесто за это время как раз и поднимется:

Обмять его и тесто на курник будет готово полностью.

Как приготовить тесто на курник в хлебопечке

Влить воду, всыпать соль-сахар, муку и дрожжи в ведерко хлебопечи:

Включить программу «Тесто», на ней все смешается, затем расстоится и через 1,5 часа дрожжевое тесто на курник в хлебопечке будет готово:

Как приготовить начинку для курника

Мясо тонко нарезать, лук очистить и порезать полукольцами, а картофель очистить и порезать кругляшками:

Тесто перемять, разделить на 2 части.

Одну часть раскатать, поместить на противень, сформировав бортики.

Выложить мясо и лук, посолить и поперчить.

Сверху поместить ровным слоем картошку, на нее выложить кусочки масла сливочного.

Закрыть раскатанным тестом сверху и защипить края у пирога как можно плотнее, чтобы сок от начинки не вытекал из курника.

Поставить курник в духовку на средний уровень. Выставить температуру для выпекания курника 180 либо 200 градусов. Выпекать примерно 40-50 минут.

Как испечется, вынуть из формы, смазать поверхность раст. маслом, накрыть целлофановыми мешками и сверху еще полотенцем. Дать постоять минут 10, чтобы курник обмяк.

Люблю готовить

multivarkina-swetlana.ru

Курник. — Домашняя выпечка — медиаплатформа МирТесен

Для рецепта курника нам понадобится:

Ингредиенты дрожжевого теста:

— вода питьевая — 1 стакан;
— сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
— соль — 1 чайная ложка;
— сахарный песок — 1 чайная ложка;
— муки пшеничная — 350 гр.;
— масло растительное — 2 столовые ложки.

Ингредиенты блинного теста:

— яйцо куриное — 1 шт.;
— рафинированное растительное масло — 50 гр.;
— соль — 1 чайная ложка;
— сода пищевая — 1 чайная ложка;
— молоко — 1 стакан;
— горячая вода — 0,5 стакана;
— мука пшеничная — 200 гр.

Ингредиенты для начинки:

— фарш (свинина+говядина) — 300 гр.;
— шампиньоны — 200 гр.;
— рис — 160 гр.;
— лук репчатый — 1 шт.;
— соль — по вкусу;
— растительное масло — для обжаривания.

Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста для курника.

Продуктивнее всего готовить курник разбив процесс приготовления на этапы: приготовление дрожжевого теста, приготовление блинного теста, приготовление начинки, сборка и выпекание.

Приготовление дрожжевого теста для курника:

Начать приготовление курника лучше всего с самого затратного по времени, но не трудоемкого, из-за наличия хлебопечки, этапа — приготовление дрожжевого теста. Такое тесто можно приготовить и без ее участия ручным способом, я и о нем кратко расскажу.

В ведерко хлебопечки сложить все ингредиенты для дрожжевого теста, согласно инструкции к ней и выставить режим, у меня «дрожжевое тесто».

Хлебопечка сама оповестит о готовности теста, помогать или мешать ей не стоит.
Так выглядит готовое дрожжевое тесто для курника в хлебопечке.

Если готовить дрожжевое тесто вручную, то необходимо в половине нормы теплой воды развести сухие дрожжи. После их активации они готовы к замесу.
Вылить их в большую емкость, всыпать соль, влить масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1,5 часа для расстаивания.

Приготовление блинного теста для курника:

На фото представлены требуемые ингредиенты для блинного теста. Именно из этих продуктов и будут перегородки между начинками королевского пирога и название им — блины. Как готовить блины, я достаточно подробно уже рассказывала на сайте и не один раз, повторяться не буду, а сделаю на этот раз заварные блины.

Блины, в тесто которых добавляется кипяток, называют заварными или ажурными, из-за усеянной поверхности многочисленными дырочками. Такие блины можно приготовить на дрожжах, кефире, молоке или просто на воде. Блинчики получаются тонкими, нежными по вкусу и по виду. В курнике «ажурность» нужна для того, чтобы сок с верних «этажей» проникал вниз, а пар, наоборот, свободно поднимался вверх и выходил через отверстие в «крыше».

Итак, в блендер влить стакан молока.

Добавить яйцо, всыпать соль и соду.

Влить масло растительное.

Закрыть блендер крышкой и смешать ингредиенты на заданном вами режиме.

В подготовленную смесь добавить муку.

Взбить все блендером до получения однородной массы.

Тесто получится тугим, так и должно быть. Разбавит его добавленный в тесто кипяток.

Блинное тесто для курника полностью готово. Оно не должно содержать никаких комочков и должно быть полностью однородным.

На раскаленной блинной сковороде испечь блины и смазать их сливочным маслом. Всего для курника понадобится 4 блина.

Приготовление начинки для курника:

Приготовление мясной начинки:

У меня сдвоенный фарш из свинины и говядины, оставшийся от приготовления пельменей домашних.

На фото представлены все ингредиенты, для двух видов начинок.

Фарш необходимо выложить на сковороду с разогретым маслом.

И обжарить его в течение нескольких минут, фарш за время обжарки должен поменять свой цвет.

Рисово-грибная начинка для курника:

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами.

Лук нарезать мелкими кубиками.

В чашу мультиварки или в сотейник влить масло и выложить грибы.

Засыпать измельченный лук.

Обжарить все до прозрачности лука и уменьшения размера грибов, я это делала в мультиварке на режиме «жарка» 15 минут.

Всыпать к грибам промытый рис (рис промыть как обычно — до прозрачной воды).

Добавить соль и два стакана воды.

В мультиварке выставить режим «рис/гречка». В случае приготовления в сотейнике тушить на малом огне до готовности, непрерывно помешивая.
Так выглядит готовая рисово-грибная начинка приготовленная в мультиварке.

Сборки и выпекание курника:

На фото представлены два вида начинки, дрожжевое тесто, готовые блины и 200 гр. сметаны для смазывания блинов.

Дрожжевое тесто разделить на три части, две одинаковые и одна часть самая маленькая, из этой части будут изготавливаться украшения для курника.
Одну большую часть раскатать в виде круга на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом. Бумага должна быть по размеру противня.

Перенести пергамент с раскатанным тестом на противень.

Нанести на тесто рисово-грибную начинку.

Укрыть ее блином первого слоя.

Блин обильно смазать сметаной.

На смазанный сметаной блин выложить обжаренный фарш.

Снова сверху положить блин, смазать сметаной. Вновь выложить рисово-грибную начинку.

Снова блин со сметаной и вновь обжаренный фарш.

На фарш выложить последний блин и смазать его сметаной.
Теперь понадобится укрыть курник второй частью теста. Раскатать его на припыленной мукой поверхности с помощью скалки.

Укрыть раскатанным тестом курник сверху, прижав края вилкой.

Сделать дырочку по центру курника с помощью ножа для того, чтобы при выпекании из него выходил пар. Смазать всю поверхность курника взбитым яйцом.

Из малой части теста вырезать фигурки для украшения курника.

Прикрепить их к поверхности курника.

Смазать поверхность взбитым яйцом.

Поставить курник в нагретый духовой шкаф до 180 градусов.

Выпекать при указанной температуре 40 минут.
Готовый курник вынуть из духовки.

Дать ему немного остыть, убрать пергаментную бумагу и переложить на деревянную доску.

Подают курник горячим, нарезая порционно по количеству едоков.

Вот такой нарядный и праздничный пирог курник вышел в конце всех трудов праведных.
Сложно? На мой взгляд, так это даже проще, чем с лазаньей возиться.

А блюдо получается в сотни раз вкуснее!

Приятного аппетита!

http://edaetoprosto.ru/kulinar/xblud355/sup.htm

vkysno.mirtesen.ru

Тесто для курника на кефире – 5 рецептов вкусного рассыпчатого теста

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! А вы любите побаловать себя и свою семью вкусной и ароматной выпечкой в выходной день? Мне нравится радовать своих мужчин вкусненьким, тогда весь день проходит замечательно. Мой фаворит в этом вопросе — курник с мясом и картошкой. А чтобы пирог получился вкусным и все остались довольны, я всегда завожу тесто для курника на кефире.

Тесто на кисломолочке получается рассыпчатое и необычайно вкусное. Кефир в составе всегда придаст выпечке нежности. Для сочности можно заводить с маргарином или маслом, со сметаной, делать жидкое тесто (получается быстрый заливной пирог) или ставить дрожжевое.

Тесто я упаковываю в полиэтиленовый пакет и ставлю в холодильник, так оно может пролежать несколько дней. При этом вкусовых качеств оно совсем не потеряет своих .

Классический рецепт теста для курника на кефире и маргарине без дрожжей

По этому рецепту всегда готовит моя мама. Он довольно прост и с ним справиться даже начинающий кулинар. Нежный и воздушный вкус никого не оставит равнодушным. Если вы никогда раньше не пекли, попробуйте приготовить его именно по этому рецепту. Возможно, он станет вашим коронным блюдом 🙂

Вам потребуется:

• 3 стакана муки;
• 250 г маргарина;
• 1 стакан кефира;
• 1 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• 1 яйцо для смазывания.

Как ставить тесто:

1. Растопите маргарин в микроволновке или на плите. Оставьте его в миске, пусть остынет до комнатной температуры.

2. Просейте муку 2 раза, чтобы выпечка получилась более воздушной. Добавьте соль и соду, перемешайте сухие ингредиенты.

3. Влейте к ним остывший маргарин и замесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы с ним было проще работать.

4. Спустя час его можно раскатывать, выложить начинку и формировать пирог.

Выпекать изделие лучше в заранее разогретой до 200⁰ C духовке 40 минут. Выпечка получается неимоверно нежной, а с сочной вам пирог будет выше всяких похвал. Рекомендую попробовать!

Тесто для курника на кефире и масле – рецепт песочного рассыпчатого теста

Если вы любите более нежный вкус и аромат, то этот рецепт с маслом — для вас. Из него вы сможет сделать полноценный пирог или приготовить маленькие порционные пирожки. Они прекрасно подходят для перекуса, а можно взять с собой на пикник.

Вам потребуется:

• 500 г муки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 180 г сливочного масла;
• 200 г кефира.

Этапы готовки:

1. К просеянной муке добавьте соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте.

2. В полученную смесь введите размягченное сливочное масло. Аккуратно перемешайте венчиком или руками до состояния крошки.

3. В последнюю очередь добавьте кефир комнатной температуры и снова все перемешайте до однородной массы.

У вас должно получиться мягкое, пластичное тесто. Чтобы оно стало менее липким и проще раскатывалось заверните его в пленку и отправьте в холодильник на пару часов.

Как сделать быстрое жидкое тесто для ленивого курника?

Вы любите лакомиться домашней выпечкой, но при этом вам не нравится долго возиться с приготовлением? Тогда заливные пироги станут отличным средством решения проблемы. Такой быстрый курник выручит и просто при нехватке времени.

Необходимые продукты:

Тесто:

• 50 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 2-3 яйца;
• 250 мл кефира;
• ½ ч.л. соли;
• ½ ч.л. соды.

Начинка:

• 300-350 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 400 г картофеля;
• 100-150 г кабачка
• 1 ч.л. соли
• зелень и специи по вкусу.

Последовательность действий:

1. Заранее достаньте из холодильника масло, яйца и кефир, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Смешайте до однородности размягченное масло, яйца, кефир, соду и соль.

2. Маленькими порциями аккуратно всыпайте муку и все тщательно размешайте, чтоб не осталось комочков. Можете взять 100 г муки высшего сорта и 100 г — цельнозерновой пшеничной.  Накройте его крышкой и уберите пока в сторону.

Экспериментируйте с любой мукой: пшеничной, овсяной, кукурузной или рисовой. Готовое тесто должно быть консистенции сметаны.

3. Куриное филе нарежьте на небольшие квадратики. Лук мелко нашинкуйте и добавьте к мясу.

4. Кабачок порежьте маленькими кубиками или потрите на крупной терке и смешайте с курицей. Это дополнительный ингредиент, который придаст начинке особую сочность и мягкость. Если вы не любите кабачок, можно заменить его тыквой, или совсем не использовать. Добавьте соль, ваши любимые зелень и специи.

5. Картофель нарежьте тонкими кружками и залейте водой.

6. Возьмите стеклянную или металлическую форму. Дно застелите пергаментом или смажьте форму маслом, слегка присыпав мукой. Вылейте половину жидкой основы, распределите мясную начинку, сверху выложите кружочки картофеля и залейте оставшимся тестом.

Выпекайте пирог в духовке разогретой до 180⁰С в течении 60 минут до румяной корочки.

Как приготовить песочное тесто на сметане и кефире для курника?

Еще один вариант достаточно простого, но очень вкусного, нежного и рассыпчатого теста. С ним легко работать, оно прекрасно держит форму и не растекается при выпечке.

Необходимые продукты:

• 100 мл сметана 15% жирности;
• 100 мл кефир;
• ½ ч.л. соды;
• ½ ч.л. соли;
• 250 г сливочного масла;
• 400-450 г муки.

Приготовление пошагово:

1. Масло подогрейте до мягкости. Главное следите, что оно не начало топиться.

2. В чаше смешайте сметану, кефир и очень мягкое сливочное масло. Важно чтобы продукты были примерно одной температуры.

3. Добавьте к этой смеси соль и соду (можно заменить разрыхлителем).

4. Аккуратно добавляя муку, вымешивайте массу до мягкости, и пока она не перестанет липнуть к рукам.

5. Готовое тесто накройте пленкой или тканью и дайте ему время отдохнуть. Минут через 30 оно полностью готово к работе.

Получившейся массы хватит примерно на 18 порционных курничков. Можете завернуть его в полиэтиленовый пакет, в холодильнике оно может хранится пару дней.

Вкусное сдобное дрожжевое тесто на кефире для курника

Благодаря добавлению кисломолочки, выпечка получается особенно мягкой, нежной и тающей во рту. Если вы попробуете ее хотя бы раз, то станете постоянным его поклонником. Смотрите подробный видео-рецепт и у вас обязательно все получится с первого раза!

Пока писала, самой захотелось приготовить «ленивый» курник. А какой из предложенных рецептов захотелось попробовать вам? Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ею в социальных сетях. А я побежала на кухню готовить. До новых встреч, друзья!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Тесто на курник в хлебопечке

• ирландское, брюггское, ленточное кружево, фриформ (185)
• online библиотека, ТВ (8)
• абажуры, светильники, мобили, подвески (281)
• ароматерапия (52)
• архитектура (110)
• астрология (34)
• батик (32)
• береста (10)
• бижу, украшения (567)
• бисероплетение (177)
• блогостроительство, компьютер (120)
• бонсай (12)
• бродилки (11)
• букет из конфет (24)
• бумага (327)
• бутылочные вариации (327)
• веды, славяне (42)
• венки (93)
• вера, душа, молитвы (41)
• видео-уроки, видеоклипы, гифки (1324)
• винтаж, ретро, шебби-шик, прованс (866)
• витраж (38)
• всегда под рукой (24)
• выведение пятен (28)
• выживание (2)
• вырезание, вытынанки (67)
• вышивка: крестик, ленты, гладь (294)
• вязание: спицы, крючок, вилка (3729)
• галстуки (29)
• гобелен, ткачество (16)
• декоративно-прикладное искусство, антиквариат (169)
• декорирование (1580)
• декупаж (665)
• дерево счастья, топиарии (73)
• детское творчество: с детьми, для детей (82)
• джинсомания (217)
• дизайн интерьера (735)
• дизайн малых форм (276)
• дизайн окна (82)
• дом без химии (326)
• домики (147)
• живопись,графика (661)
• заметки на полях (5)
• заработок в сети (12)
• здоровье,красота (1165)
• знакомые незнакомцы (128)
• игрушки (421)
• избранное (9)
• изонить (2)
• имитация (111)
• интересно (141)
• история (48)
• камни, литотерапия (65)
• канзаши, цветы, бантики, заколки (489)
• картонаж (204)
• картонные рулончики (36)
• катушки (7)
• квиллинг, оригами (49)
• книги,журналы (448)
• кожаные штучки (115)
• коса — девичья краса (45)
• косметика, парфюмерия (22)
• креатив (196)
• куклы (190)
• кулинария, рецепты (1674)
• лепка: глина, гипс, фарфор, керамика (272)
• магниты (7)
• макияж, уход за собой (454)
• макраме (48)
• макро (21)
• мандалы (15)
• манекены (47)
• маникюр, нейл-дизайн (32)
• мастер-классы (3801)
• мебель (550)
• мешковина, джут, лён (52)
• мишки (71)
• мода, стиль, бохо, боро (1104)
• мозаика (66)
• молды (12)
• моя семья (13)
• музыка (86)
• мыловарение (47)
• напитки (81)
• настрои,аффирмации (17)
• новогоднее настроение, рождество (594)
• нумерология (19)
• обереги, амулеты, талисманы (44)
• оригами (29)
• папье-маше (61)
• пасха (142)
• переводчик on-line (5)
• перенос изображения на поверхность (78)
• пинетки (50)
• пледы, коврики, покрывала (221)
• плетение: лоза, проволока, газеты (286)
• поделки из природных материалов, экостиль (68)
• подушки (309)
• познавательное (20)
• постройнение, тренировки, йога (248)
• поэзия (651)
• прищепки (16)
• пробки (17)
• психология (151)
• пуговицы (81)
• пэчворк, квилт (135)
• рабочее место, мастерская, офис (107)
• различные техники (285)
• ракушки (49)
• реальная помощь (1)
• резьба (36)
• релаксация (5)
• рецепты моей мамы (2)
• рециклинг, кастомайзинг, переделки (1185)
• роспись, рисунок, окрашивание (656)
• рукотворения (7)
• руны (12)
• рэйки (13)
• салфетки (68)
• самоделки (204)
• свечи, подсвечники (86)
• сердечки (63)
• системы хранения, органайзеры (206)
• сказано (1)
• скворечники (25)
• скрапбукинг (245)
• смайлы, картинки, анимация, открытки (362)
• смешинки, позитив (328)
• советы, ссылки, домоводство, ремонт (601)
• соленое тесто (65)
• сумки, косметички (481)
• сундук с сокровищами (22)
• тапочки, носки, следочки (226)
• текстовые рамки (6)
• тенерифе, лума (14)
• тесты (57)
• тильды (73)
• узелки (3)
• усадьба, посадки, ландшафтный дизайн (583)
• уютный дом (63)
• фелтинг, валяние (81)
• фетр, флис (246)
• философия, притчи, афоризмы (216)
• фитодизайн (142)
• фото, фотоарт, фотошоп (726)
• фоторамки (73)
• фриволите (3)
• фэн- шуй (28)
• фэнтези: феи, эльфы, драконы (46)
• хлеб (13)
• цветотерапия (35)
• чайная церемония (42)
• шибори (13)
• шитьё, текстиль (1355)
• шкатулки, коробки, корзины, ящики, чемоданы (363)
• штампы (13)
• эзотерика (276)
• эротика (27)
• яичная скорлупа (18)

Суббота, 23 Июля 2016 г. 23:49 + в цитатник

Во многих семьях пышная и ароматная домашняя выпечка является главной составляющей любого застолья. Далеко не все знают, что в хлебопечи получаются потрясающие хлебобулочные изделия. Этот понятный и доходчивый кулинарный мастер-класс поможет приготовить безумно вкусный пирог с курицей и картошкой. А пока кухонный помощник будет занят приготовлением теста, вы можете спокойно заниматься своими делами.

— около 600 гр. сеяной муки для замеса и раскатки;
— 20 гр. сырых кулинарных дрожжей;
— 2 ст. л. раст. масла с запахом;
— 2 ст. л. фасованного сахара;
— 2 ч. л. (без горки) соли мелкого помола;
— 320 мл отстоянной воды.

— картофель – 5 шт.;
— куриное мясо – 400 гр.;
— средняя головка репчатого лука;
— соль, душистый перец – по вкусу.

1. В чашу хлебопечки положите пшеничную муку, дрожжи, а также другие продукты по рецепту. Установите чашу вертикально в хлебопекарню. Выберите на табло режим «скорый хлеб». По окончании звукового сигнала извлеките тесто, прикройте хлопковым полотенцем на 1 час

2. Для приготовления начинки мягкое куриное мясо нарежьте кубиками

3. Картофель почистите, порубите мелкими кубиками

4. Репчатый лук мелко нарежьте

5. Смешайте все составные ингредиенты для начинки, посолите, поперчите

6. Подошедшее тесто обомните, поделите на 2 части. Для нижнего слоя теста потребуется немного больше.

7. Раскатайте большую часть теста, по толщине она должна быть около 3 мм. Выложите в форму для выпечки таким образом, чтобы края с формы немного свисали. Начинайте выкладывать начинку, разравнивая ее ложкой

8. Накройте вторым листом теста. Аккуратно поднимите края теста, а затем с особой осторожностью их защипните, чтобы избежать в дальнейшем потерю сочной жидкости. В центре сделайте небольшую дырочку. Из кусочка сформируйте колобок, который вставьте в проделанное отверстие

9. Поместите пирог в разогретую до 180–200 градусов духовку. По мере выпекания вынимайте колобок и подливайте в пирог куриный бульон или растительное масло. Спустя 1–1,5 часа пирог подрумянится и будет готов

10. Горячий пирог накройте теплым покрывалом на минут 30. Эта маленькая хитрость даст возможность пирогу пропитаться собственным соком, а корочка от этого станет еще ароматнее и вкуснее

Традиционный пирог в нашей семье. Сколько себя помню, столько его и пекли. И бабушка, и мама, теперь вот я своим детям. Тут, главное, дождаться, когда курник сготовится и не умереть раньше времени от неподражаемого запаха выпекаемого пирога.

Тесто на курник можно приготовить как в хлебопечке, так и своими руками вымесить. Рассмотрим два варианта приготовления теста на курник.

Что понадобится на тесто для курника:

1,5 стакана воды

0,5 чайн/ложки соли

1 чайн/ложка сахара

1 3/4 чайн/ложки дрожжей сухих

400 г муки пшеничной

Что понадобится для начинки курника:

300 г свежего мяса (говядина, куриное филе, свинина либо смесь видов мяса)

5 картофелин среднего размера

2 луковицы репчатых

50 г масла сливочного

соль и черный перец

Как замесить тесто на курник вручную

Сначала нужно активировать дрожжи, для чего в маленькую емкость всыпать дрожжи, ложечку сахара и налить немного воды из общего количества воды:

Когда появится так называемая шапочка, как на фото, то вылить дрожжи в большую емкость, добавить оставшуюся воду, соль-сахар всыпать и муку, обязательно просеянную. Вымесить тесто руками, придать форму колобка и поставить в теплое, желательно без сквозняков, место. У меня это проверенное временем местечко — микроволновка, включить минимум мощности на 5 минут и не открывать дверцу час, тесто за это время как раз и поднимется:

Обмять его и тесто на курник будет готово полностью.

Как приготовить тесто на курник в хлебопечке

Влить воду, всыпать соль-сахар, муку и дрожжи в ведерко хлебопечи:

Включить программу «Тесто», на ней все смешается, затем расстоится и через 1,5 часа дрожжевое тесто на курник в хлебопечке будет готово:

Как приготовить начинку для курника

Мясо тонко нарезать, лук очистить и порезать полукольцами, а картофель очистить и порезать кругляшками:

Тесто перемять, разделить на 2 части.

Одну часть раскатать, поместить на противень, сформировав бортики.

Выложить мясо и лук, посолить и поперчить.

Сверху поместить ровным слоем картошку, на нее выложить кусочки масла сливочного.

Закрыть раскатанным тестом сверху и защипить края у пирога как можно плотнее, чтобы сок от начинки не вытекал из курника.

Поставить курник в духовку на средний уровень. Выставить температуру для выпекания курника 180 либо 200 градусов. Выпекать примерно 40-50 минут.

Как испечется, вынуть из формы, смазать поверхность раст. маслом, накрыть целлофановыми мешками и сверху еще полотенцем. Дать постоять минут 10, чтобы курник обмяк.

В данной теме собраны популярные рецепты теста для курника с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать вкусное тесто для курника!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты теста для курника

Ингредиенты

Мука – около 2 стаканов

Сметана – 1,5 ст.л.

Куриное яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 65-80 г (подойдёт и маргарин)

Разрыхлитель для теста – 3 г

Ингредиенты

Молоко – 2/3 стакана

Масло сливочное – 70 г

Мука пшеничная – 2,5 стакана + подпыл

Разрыхлитель – 1/3 ч.л.

Яйцо куриное (желток) – для смазывания

Ингредиенты

Сметана – 0,5 стакана

Сода пищевая – 1/3 ч.л.

Мука пшеничная – 3 стакана

Масло сливочное – 100 грамм

Майонез – 0,5 стакана

Ингредиенты

Мука пшеничная – 240 г

Масло сливочное (холодное) – 140 г

Яйцо (желток) – 2 шт.

Вода (холодная) – 50 мл

Начинка:

Мясо курицы (мякоть) – 300 г

Картофель – 250 г

Репчатый лук – 100 г

Перец ч.м. – по вкусу

Масло сливочное – 30-50 г

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2-3 шт.

Масло сливочное – 150 г

Мука пшеничная – около 2-2,5 стаканов (а вообще, сколько возьмёт)

Разрыхлитель для теста – 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Маргарин (жирность не менее 75%, мягкий) – 200 г

Мука пшеничная – 450 г

Яйцо (только желтки) – 2 шт.

Молоко (теплое) – 150 мл

Разрыхлитель – 10 г

Ингредиенты

Мука пшеничная – около 500 г + подпыл

Маргарин для выпечки – 150 г

Сода пищевая – 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Сметана (20% и выше) – 300 г

Сливочное масло – 250 г

Ингредиенты

Майонез (67%) – 120 г

Растительное масло (рафинированное) – 3 ст.л.

Вода (комнатной температуры) – 100 мл

Соль – 0,5 ч.л. или по вкусу

vernopit.ru

Курник с тремя начинками

загрузка…

Курник – это традиционное блюдо русской кухни, представляющий из себя многослойный пирог с различными начинками. Отличается же курник от пирога тем, что начинки в нём укладываются одна на другую и прослаиваются между собой блинами. Готовили курник в стародавние времена, как правило, по праздникам, сегодня же, курник стал вполне обыденной, повседневной пищей.
Не смотря на «говорящее» название, курник чаще готовят с рыбой, а не с курицей. Дополняют курник ещё другими начинками, которые готовят из различных видов круп, грибов, овощей и яиц.

Курники готовят на основе трёх видов теста:
-дрожжевого, которое принято называть пирожковым,
-сдобного, из которого пекут сладкие булочки и пирожки,
-песочного.

Я предпочитаю готовить курники из сдобного или песочного теста. Песочное тесто я люблю за то, что оно быстро готовится и может храниться в пищевой плёнке в холодильнике. Но сдобное тесто, безусловно, вкуснее. Поэтому, когда я никуда не тороплюсь и хочу побаловать своих домашних, я готовлю курник из сдобного теста. Причём, тесто я готовлю в хлебопечке Moulinex. Вручную ставить тесто я тоже умею, но в хлебопечке оно готовится быстрее и проще. Если вы не располагаете в своём арсенале кухонной техники таким удобным агрегатом, как хлебопечка, то сдобное тесто можно сделать и вручную, используя те же ингредиенты в тех же пропорциях. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 750 г сдобного теста.

Курник же получится большим и сытным, его хватит на 8-10 порций.
Для приготовления курнка вам придётся провести на кухне два с половиной часа. Полтора часа уйдёт на приготовление сдобного теста и подготовку трёх видов начинки, десять минут на сборку пирога, сорок минут на выпечку и тридцать минут на то, чтобы пирог «отдохнул» и корочка его стала мягкой.

Ингредиенты

для сдобного дрожжевого теста:
яйца – 2 шт.
сливочное масло –130 г
молоко – 60 мл
соль – 1 ч. л.
сахар — 3 ст. л.
мука – 365 г
дрожжи сухие – 2 ч. л.

Для блинчиков:
яйца – 2шт.
молоко -500 мл.
соль – ½ ч. л.
сахар – 1 ст. л.
мука – 1 стакан
растительное масло – 5 ст. л. в тесто и 50 г для смазывания сковороды

для начинки 1:
куриная грудка – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 3 горошины
соль – по вкусу
сливочное масло – 3 ст. л.
куриный бульон -6 ст. л.

для начинки 2:
рис круглозёрный – 1 стакан
яйца – 3шт.
зелень петрушки – 1 пучок
куриный бульон – 6 ст. л.
соль – по вкусу

для начинки 3:
жареные грибы — 250 г
сметана – 1 стакан
для смазывания пирога перед выпечкой:
яйцо – 1 желток
молоко – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Сначала займитесь тестом, ведь на приготовление теста вам потребуется целых полтора часа. А если вы собираетесь замешивать тесто вручную, то времени вам потребуется ещё больше, не менее трёх часов. Почему такая большая разница во времени? Потому что в хлебопечке тесто готовится с постоянным подогревом и от этого процесс ускоряется.

Итак, подогрейте молоко, растопите сливочное масло, смешайте венчиком яйца с сахаром, слегка взбивая их. Все жидкие ингредиенты слейте в чашу хлебопечки, добавьте соль.

1
Просейте муку, всыпьте её в чашу хлебопечки, не перемешивайте, добавьте дрожжи.

2
На этом подготовка к замешиванию сдобного теста закончена. Закройте крышку хлебопечки, выберите в меню режим №6, нажмите «Старт». Поставьте обязательно таймер на полтора часа, чтобы не пропустить момент, когда уже можно будет тесто вынимать из хлебопечки. Именно за такое время тесто успеет подняться и увеличиться в объёме, но ещё не начнёт запекаться. Если же вы про тесто забудете и вовремя не вынете из хлебопечки, то в результате получите сдобную булку, тоже вкусную, между прочим. Но мы — то с вами собрались готовить курник, поэтому поставим таймер и займёмся начинками.

Куриную грудку залейте небольшим количеством холодной воды, чтобы вода только чуть прикрывала курицу. Добавьте 1 луковицу, лавровый лист и душистый перец. Кастрюлю с куриной грудкой поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь до минимального. Варите куриную грудку 30 минут, в конце посолите. Куриный бульон должен быть довольно солёным.

Пока варится куриная грудка, займитесь блинчиками. В миску разбейте яйца, добавьте стакан молока, соли и сахар, перемешайте. Добавьте муку, тщательно вымесите тесто до однородного состояния, чтобы не осталось комочков. Добавьте остальное молоко, растительное масло.
3

Испеките блинчики.
4

Должна сказать, что блинчиков у вас получится больше, чем вам потребуется для курника, но ведь они не пропадут? Все ведь любят горячие блины со сковороды? А для курника оставьте всего 3 блина.

Пока вы занимались блинами, куриная грудка успела свариться. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте мелкими кубиками со стороной в 1 см. Оставшуюся луковицу мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета. Смешайте курицу с обжаренным луком, добавьте куриного бульона. Куриная начинка готова, пусть пока остывает.

Рис промойте и отварите в большом количестве солёной воды до полуготовности. Яйца отварите, нарежьте кубиками. Зелень петрушки мелко нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты, добавьте куриного бульона. Рисовая начинка тоже готова.

Для третей начинки вам потребуются жареные грибы. У меня уже есть заготовка на зиму в виде жареных подосиновиков, поэтому я их использую. А вы можете пожарить на сливочном масле шампиньоны или лисички, тоже будет очень вкусно. Смешайте грибы со сметаной. Грибная  начинка готова.

Если сдобное тесто уже успело приготовиться, займитесь сборкой курника. Разделите тесто на две неравные части. Большую часть теста раскатайте, положите в форму с низкими бортиками. Тесто должно быть несколько большего размера, чем размер формы. Края теста должны свисать с бортиков. На тесто положите первый блинчик.

5
Выложите на блин рисовую начинку, разровняйте.

6
Положите сверху второй блин, на него куриную начинку. Вторую начинку уложите небольшим холмиком.

7
Вновь сверху положите блин и на него последнюю, грибную начинку.

8
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог, ножницами срежьте излишки теста. Края смажьте смесью желтка и молока.

9
Заверните нижние края теста наверх, защипните, слегка прижмите, чтобы они лучше приклеились.

10
Из остатков теста вырежьте любые украшения (я сделала сердечки), пирог смажьте смесью желтка и молока, уложите украшения. Ещё раз все смажьте.

11
Духовку разогрейте до 190 градусов. Выпекайте курник с течение 40 минут. Через тридцать минут проверьте, если верхняя корочка курника уже достаточно подрумянилась, накройте пирог фольгой и вновь поставьте в духовку.

Курник выньте из духовки, накройте полотенцем и поставьте «отдохнуть». Через 30 минут курник с тремя начинками можно будет есть. Наслаждайтесь традиционным русским курником, запивая его ароматным чаем с травами, и живите с радостью.
12

bazhana.com

Тесто на курник в хлебопечке

• ирландское, брюггское, ленточное кружево, фриформ (185)
• online библиотека, ТВ (8)
• абажуры, светильники, мобили, подвески (281)
• ароматерапия (52)
• архитектура (110)
• астрология (34)
• батик (32)
• береста (10)
• бижу, украшения (567)
• бисероплетение (177)
• блогостроительство, компьютер (120)
• бонсай (12)
• бродилки (11)
• букет из конфет (24)
• бумага (327)
• бутылочные вариации (327)
• веды, славяне (42)
• венки (93)
• вера, душа, молитвы (41)
• видео-уроки, видеоклипы, гифки (1324)
• винтаж, ретро, шебби-шик, прованс (866)
• витраж (38)
• всегда под рукой (24)
• выведение пятен (28)
• выживание (2)
• вырезание, вытынанки (67)
• вышивка: крестик, ленты, гладь (294)
• вязание: спицы, крючок, вилка (3729)
• галстуки (29)
• гобелен, ткачество (16)
• декоративно-прикладное искусство, антиквариат (169)
• декорирование (1580)
• декупаж (665)
• дерево счастья, топиарии (73)
• детское творчество: с детьми, для детей (82)
• джинсомания (217)
• дизайн интерьера (735)
• дизайн малых форм (276)
• дизайн окна (82)
• дом без химии (326)
• домики (147)
• живопись,графика (661)
• заметки на полях (5)
• заработок в сети (12)
• здоровье,красота (1165)
• знакомые незнакомцы (128)
• игрушки (421)
• избранное (9)
• изонить (2)
• имитация (111)
• интересно (141)
• история (48)
• камни, литотерапия (65)
• канзаши, цветы, бантики, заколки (489)
• картонаж (204)
• картонные рулончики (36)
• катушки (7)
• квиллинг, оригами (49)
• книги,журналы (448)
• кожаные штучки (115)
• коса — девичья краса (45)
• косметика, парфюмерия (22)
• креатив (196)
• куклы (190)
• кулинария, рецепты (1674)
• лепка: глина, гипс, фарфор, керамика (272)
• магниты (7)
• макияж, уход за собой (454)
• макраме (48)
• макро (21)
• мандалы (15)
• манекены (47)
• маникюр, нейл-дизайн (32)
• мастер-классы (3801)
• мебель (550)
• мешковина, джут, лён (52)
• мишки (71)
• мода, стиль, бохо, боро (1104)
• мозаика (66)
• молды (12)
• моя семья (13)
• музыка (86)
• мыловарение (47)
• напитки (81)
• настрои,аффирмации (17)
• новогоднее настроение, рождество (594)
• нумерология (19)
• обереги, амулеты, талисманы (44)
• оригами (29)
• папье-маше (61)
• пасха (142)
• переводчик on-line (5)
• перенос изображения на поверхность (78)
• пинетки (50)
• пледы, коврики, покрывала (221)
• плетение: лоза, проволока, газеты (286)
• поделки из природных материалов, экостиль (68)
• подушки (309)
• познавательное (20)
• постройнение, тренировки, йога (248)
• поэзия (651)
• прищепки (16)
• пробки (17)
• психология (151)
• пуговицы (81)
• пэчворк, квилт (135)
• рабочее место, мастерская, офис (107)
• различные техники (285)
• ракушки (49)
• реальная помощь (1)
• резьба (36)
• релаксация (5)
• рецепты моей мамы (2)
• рециклинг, кастомайзинг, переделки (1185)
• роспись, рисунок, окрашивание (656)
• рукотворения (7)
• руны (12)
• рэйки (13)
• салфетки (68)
• самоделки (204)
• свечи, подсвечники (86)
• сердечки (63)
• системы хранения, органайзеры (206)
• сказано (1)
• скворечники (25)
• скрапбукинг (245)
• смайлы, картинки, анимация, открытки (362)
• смешинки, позитив (328)
• советы, ссылки, домоводство, ремонт (601)
• соленое тесто (65)
• сумки, косметички (481)
• сундук с сокровищами (22)
• тапочки, носки, следочки (226)
• текстовые рамки (6)
• тенерифе, лума (14)
• тесты (57)
• тильды (73)
• узелки (3)
• усадьба, посадки, ландшафтный дизайн (583)
• уютный дом (63)
• фелтинг, валяние (81)
• фетр, флис (246)
• философия, притчи, афоризмы (216)
• фитодизайн (142)
• фото, фотоарт, фотошоп (726)
• фоторамки (73)
• фриволите (3)
• фэн- шуй (28)
• фэнтези: феи, эльфы, драконы (46)
• хлеб (13)
• цветотерапия (35)
• чайная церемония (42)
• шибори (13)
• шитьё, текстиль (1355)
• шкатулки, коробки, корзины, ящики, чемоданы (363)
• штампы (13)
• эзотерика (276)
• эротика (27)
• яичная скорлупа (18)

Суббота, 23 Июля 2016 г. 23:49 + в цитатник

Во многих семьях пышная и ароматная домашняя выпечка является главной составляющей любого застолья. Далеко не все знают, что в хлебопечи получаются потрясающие хлебобулочные изделия. Этот понятный и доходчивый кулинарный мастер-класс поможет приготовить безумно вкусный пирог с курицей и картошкой. А пока кухонный помощник будет занят приготовлением теста, вы можете спокойно заниматься своими делами.

— около 600 гр. сеяной муки для замеса и раскатки;
— 20 гр. сырых кулинарных дрожжей;
— 2 ст. л. раст. масла с запахом;
— 2 ст. л. фасованного сахара;
— 2 ч. л. (без горки) соли мелкого помола;
— 320 мл отстоянной воды.

— картофель – 5 шт.;
— куриное мясо – 400 гр.;
— средняя головка репчатого лука;
— соль, душистый перец – по вкусу.

1. В чашу хлебопечки положите пшеничную муку, дрожжи, а также другие продукты по рецепту. Установите чашу вертикально в хлебопекарню. Выберите на табло режим «скорый хлеб». По окончании звукового сигнала извлеките тесто, прикройте хлопковым полотенцем на 1 час

2. Для приготовления начинки мягкое куриное мясо нарежьте кубиками

3. Картофель почистите, порубите мелкими кубиками

4. Репчатый лук мелко нарежьте

5. Смешайте все составные ингредиенты для начинки, посолите, поперчите

6. Подошедшее тесто обомните, поделите на 2 части. Для нижнего слоя теста потребуется немного больше.

7. Раскатайте большую часть теста, по толщине она должна быть около 3 мм. Выложите в форму для выпечки таким образом, чтобы края с формы немного свисали. Начинайте выкладывать начинку, разравнивая ее ложкой

8. Накройте вторым листом теста. Аккуратно поднимите края теста, а затем с особой осторожностью их защипните, чтобы избежать в дальнейшем потерю сочной жидкости. В центре сделайте небольшую дырочку. Из кусочка сформируйте колобок, который вставьте в проделанное отверстие

9. Поместите пирог в разогретую до 180–200 градусов духовку. По мере выпекания вынимайте колобок и подливайте в пирог куриный бульон или растительное масло. Спустя 1–1,5 часа пирог подрумянится и будет готов

10. Горячий пирог накройте теплым покрывалом на минут 30. Эта маленькая хитрость даст возможность пирогу пропитаться собственным соком, а корочка от этого станет еще ароматнее и вкуснее

Традиционный пирог в нашей семье. Сколько себя помню, столько его и пекли. И бабушка, и мама, теперь вот я своим детям. Тут, главное, дождаться, когда курник сготовится и не умереть раньше времени от неподражаемого запаха выпекаемого пирога.

Тесто на курник можно приготовить как в хлебопечке, так и своими руками вымесить. Рассмотрим два варианта приготовления теста на курник.

Что понадобится на тесто для курника:

1,5 стакана воды

0,5 чайн/ложки соли

1 чайн/ложка сахара

1 3/4 чайн/ложки дрожжей сухих

400 г муки пшеничной

Что понадобится для начинки курника:

300 г свежего мяса (говядина, куриное филе, свинина либо смесь видов мяса)

5 картофелин среднего размера

2 луковицы репчатых

50 г масла сливочного

соль и черный перец

Как замесить тесто на курник вручную

Сначала нужно активировать дрожжи, для чего в маленькую емкость всыпать дрожжи, ложечку сахара и налить немного воды из общего количества воды:

Когда появится так называемая шапочка, как на фото, то вылить дрожжи в большую емкость, добавить оставшуюся воду, соль-сахар всыпать и муку, обязательно просеянную. Вымесить тесто руками, придать форму колобка и поставить в теплое, желательно без сквозняков, место. У меня это проверенное временем местечко — микроволновка, включить минимум мощности на 5 минут и не открывать дверцу час, тесто за это время как раз и поднимется:

Обмять его и тесто на курник будет готово полностью.

Как приготовить тесто на курник в хлебопечке

Влить воду, всыпать соль-сахар, муку и дрожжи в ведерко хлебопечи:

Включить программу «Тесто», на ней все смешается, затем расстоится и через 1,5 часа дрожжевое тесто на курник в хлебопечке будет готово:

Как приготовить начинку для курника

Мясо тонко нарезать, лук очистить и порезать полукольцами, а картофель очистить и порезать кругляшками:

Тесто перемять, разделить на 2 части.

Одну часть раскатать, поместить на противень, сформировав бортики.

Выложить мясо и лук, посолить и поперчить.

Сверху поместить ровным слоем картошку, на нее выложить кусочки масла сливочного.

Закрыть раскатанным тестом сверху и защипить края у пирога как можно плотнее, чтобы сок от начинки не вытекал из курника.

Поставить курник в духовку на средний уровень. Выставить температуру для выпекания курника 180 либо 200 градусов. Выпекать примерно 40-50 минут.

Как испечется, вынуть из формы, смазать поверхность раст. маслом, накрыть целлофановыми мешками и сверху еще полотенцем. Дать постоять минут 10, чтобы курник обмяк.

В данной теме собраны популярные рецепты теста для курника с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать вкусное тесто для курника!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты теста для курника

Ингредиенты

Мука — около 2 стаканов

Сметана — 1,5 ст.л.

Куриное яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 65-80 г (подойдёт и маргарин)

Разрыхлитель для теста — 3 г

Ингредиенты

Молоко — 2/3 стакана

Масло сливочное — 70 г

Мука пшеничная — 2,5 стакана + подпыл

Разрыхлитель — 1/3 ч.л.

Яйцо куриное (желток) — для смазывания

Ингредиенты

Сметана — 0,5 стакана

Сода пищевая — 1/3 ч.л.

Мука пшеничная — 3 стакана

Масло сливочное — 100 грамм

Майонез — 0,5 стакана

Ингредиенты

Мука пшеничная — 240 г

Масло сливочное (холодное) — 140 г

Яйцо (желток) — 2 шт.

Вода (холодная) — 50 мл

Начинка:

Мясо курицы (мякоть) — 300 г

Картофель — 250 г

Репчатый лук — 100 г

Перец ч.м. — по вкусу

Масло сливочное — 30-50 г

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2-3 шт.

Масло сливочное — 150 г

Мука пшеничная – около 2-2,5 стаканов (а вообще, сколько возьмёт)

Разрыхлитель для теста – 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Маргарин (жирность не менее 75%, мягкий) — 200 г

Мука пшеничная — 450 г

Яйцо (только желтки) — 2 шт.

Молоко (теплое) — 150 мл

Разрыхлитель — 10 г

Ингредиенты

Мука пшеничная – около 500 г + подпыл

Маргарин для выпечки – 150 г

Сода пищевая – 1/2 ч.л.

Ингредиенты

Сметана (20% и выше) — 300 г

Сливочное масло — 250 г

Ингредиенты

Майонез (67%) — 120 г

Растительное масло (рафинированное) — 3 ст.л.

Вода (комнатной температуры) — 100 мл

Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

favorite1.ru

Как долго запекать курицу и другие советы по выпечке курицы

ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Люди обращаются к запеченной куриной грудке, когда пытаются быть здоровыми — и в этом нет ничего плохого. Проблема в том, что многие люди пережаривают куриные грудки и не приправляют их по сезону, и это нас очень огорчает. Вот как правильно запекать курицу каждый раз, включая то, как долго ее запекать.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку!

400 ° — ваша волшебная температура. Чем меньше значение, тем меньше вы рискуете запекать курицу слишком долго, что может привести к жесткости мяса.

2. Сбрызните курицу оливковым маслом и ОБЫЧНО приправьте!

Давайте будем честными, куриная грудка без костей и кожи действительно скучна. Секрет борьбы с этой проблемой несложный. Это соль! Мы любим приправлять по вкусу, но хороший способ — это 3/4 чайной ложки соли на каждый фунт курицы. Вы можете полюбоваться черным перцем.

Сушеные травы и молотые специи также отлично подходят для запеченной курицы. Комбинация тмин + порошок чили + перец отлично подходит, если вы настроены на техасско-мексиканский. Сушеный орегано + чесночный порошок — еще один из наших любимых блюд.

3. Используйте и свежую зелень!

Говоря о травах, более крепкие веточки, такие как тимьян и розмарин, отлично подходят для запекания курицы. Просто прижмите их к мясу. (Более листовые травы, такие как петрушка и кинза, лучше для украшения позже.)

4.Получите дерзость!

Отличный способ добавить ароматности — это придавить курицу соусом. Подумайте о сальсе-верде, соусе для барбекю и ранчо. NBD, если у вас ничего нет под рукой. Это дополнительный кредит.

5. Запекаться!

Запекайте курицу в жаростойкой посуде — это может быть противень, форма для запекания или даже сковорода. Время запекания зависит от размера куриных грудок, но для грудок на 4 унции без костей потребуется около 20 минут, а для бедер с костями — еще 10 минут.Внутренняя температура должна быть 165 °.

6. Пусть отдыхает!

Не нарезайте его сразу, иначе вы потеряете все соки! На разделочной доске накройте приготовленную курицу фольгой и дайте ей постоять не менее 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Здесь вы найдете все наши УДИВИТЕЛЬНЫЕ рецепты запеченной курицы.

Следите за Delish в Instagram .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

При какой температуре запекать курицу | Кулинарная школа

От Fraya Berg для Food Network Kitchen

Фрая — шеф-повар и писатель в Food Network.

Когда дело доходит до запекания или жарки курицы, все согласны с тем, какой должна быть внутренняя температура птицы, когда это будет готово, но в вашей духовке можно установить различные температуры. Что выбрать? Вот что нужно учитывать:

Какую температуру духовки использовать для запекания курицы?

Температура духовки для приготовления целого цыпленка или отдельных его частей непостоянна.Вы можете жарить или запекать где угодно между 325 и 450 градусами по Фаренгейту. При жарке целой курицы хорошее правило — начинать с 400-425 градусов по Фаренгейту, а затем через 15 минут понижать температуру духовки до 350 и готовить до достижения внутренней температуры. курицы составляет 165 — 175 градусов по Фаренгейту на мгновенном термометре. Время, проведенное при высокой температуре духовки, даст вам хрустящую корочку, но если понизить ее на полпути во время приготовления, курица останется сочной.

Фотография Сьюзан Томпсон / Getty Images

При приготовлении отдельных частей курицы в рецепте указывается температура, но, как правило, ноги и бедра можно запекать при температуре от 350 до 425 градусов по Фаренгейту.Почему в рецептах разная температура? Одна из причин — то, что готовят с курицей. Кубикам плотных овощей, таких как морковь или зимняя тыква, нужно больше времени для приготовления и они могут подгореть, если на одной сковороде с курицей при температуре 425. У них будет более продолжительное и медленное время приготовления, если вы выберете температуру духовки 350. Если курица — единственное, что можно приготовить на сковороде, 425 градусов по Фаренгейту — это нормально, потому что темное мясо не сохнет так быстро, как белое.

При выпекании крылышек мы почти всегда стремимся к хрустящей корочке, а кусочки маленькие и готовятся быстро, поэтому более высокая температура 425 — лучший выбор.

Для куриных грудок лучше всего использовать более низкую температуру 350 и следить за внутренней температурой курицы: белое мясо сохнет быстрее, чем темное.

Карл Тапалес / Getty Images

В чем разница между жаркой и выпечкой?

Название, которое мы даем методу, означает «положить курицу в духовку и готовить», может сбивать с толку.Это запеченная курица? Или это жареный цыпленок? В обоих методах для приготовления пищи используется сухой жар (в отличие от тушения, метода влажного приготовления). Чаще всего специалисты определяют жарение как только целую птицу, например праздничную индейку или целую курицу. А то под запеканием птицы понимается приготовление отдельных кусков в духовке.

По правде говоря, разница в том, что в любом рецепте будет называться жареным цыпленком и запеченным, — это личный выбор, сделанный человеком, создавшим рецепт.

При какой температуре вы готовите курицу?

Этот ответ не является бессмысленным: для целого цыпленка проверьте температуру в самой глубокой части бедра, не касаясь костей. Температура должна быть 165-175 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите только бедра или голени, проверьте температуру в самой толстой части. Готовить куриные окорочка целиком? Вы все еще хотите проверить температуру в области бедра. Крылышки практически невозможно проверить термометром, но если они готовятся на одной сковороде со всеми остальными частями, они обязательно будут готовы, когда остальные части будут готовы.

Для полного приготовления куриных грудок температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту. Когда вы готовите птицу целиком, вы можете проверить, нет ли прозрачного сока между бедром и грудкой: розовый сок указывает на то, что курица не прожарилась. Прозрачные соки указывают на то, что он приготовлен.

Как долго запекать курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту

Запекать курицу целиком — все равно что запекать индейку.При температуре 350 градусов вы должны рассчитывать на 20-25 минут на фунт курицы весом от 3 до 8 фунтов. Как и в случае с любым другим мясом, проверяйте температуру за 15-20 минут до того, как это должно быть готово. Никогда не знаешь, насколько точна твоя духовка, и не хочешь пережарить и высушить курицу.

Рецепты жареного и запеченного цыпленка

Армандо Рафаэль Мутела, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены 2014, Cooking Channel, LLC Все права защищены

Для нашей запеченной курицы с лимоном мы устанавливаем духовку на 400 градусов по Фаренгейту.Звучит как жарка при высокой температуре, но это отдельные куски, поэтому мы назвали их запеченными. Вы назовете это восхитительным.

Когда целая курица помещается в духовку при 425 градусах, она нагревается до хрустящей корочки. Понижение температуры до 375 гарантирует, что он не переваривается и не высыхает.

Запеченные крылышки буйвола Шрирача со сладким соусом для окунания с чили и майонезом

Крылышки, отправляемые в духовку при температуре 425 градусов по Фаренгейту, выходят через 55 минут такими хрустящими, как если бы они были обжарены.Масло-шрирача придает им аромат.

Цыпленок во фритюрнице: жареный? Жареный? Определенно жареный и определенно быстрее, чем жареный цыпленок в духовке. Эта птичка находится на столе около 1 часа.

Жареный цыпленок с лимоном и орзо

Запекание этих четвертинок куриных окорочков при 450 градусах означает, что они выходят из духовки хрустящими и сочными за рекордное время: 25 минут.

Наши лучшие рецепты запеченной курицы

Наши лучшие запеченные куриные крылышки

Наши лучшие рецепты из куриных бедер

Правильная температура курицы для сочного белого и темного мяса

Вы не уверены, какой температуры должна быть ваша курица, чтобы ее можно было есть, не пересушивая и не переедая? Краткий ответ для сочной, правильно приготовленной курицы — 150 F в течение как минимум 3 минут для белого мяса и 175 F для темного мяса.Читайте дальше, чтобы узнать, откуда берутся эти числа, а также узнать о советах и ​​рекомендациях по приготовлению лучшей курицы из возможных.

Смотреть сейчас: правильная температура для сочного цыпленка каждый раз

Расчет температуры цыпленка

Когда дело доходит до приготовления курицы, следует помнить о многих температурах. Это температура, на которую вы установили свою духовку, а также фактическая температура самой курицы (известная как внутренняя температура), которая измеряется термометром с мгновенным считыванием.Кроме того, существует минимальная безопасная внутренняя температура с точки зрения безопасности пищевых продуктов — другими словами, температура, которой должна достичь курица, чтобы гарантировать, что любые вредные бактерии, которые она может содержать, такие как сальмонелла или кампилобактер, будут уничтожены.

И последнее, но не менее важное: температура курицы для обеспечения качества — так, чтобы грудка была твердой и белой, но не тягучей и сухой, а темное мясо было нежным, а не эластичным.

Жаркость белого мяса

USDA рекомендует готовить курицу и птицу при минимальной внутренней температуре 165 F в течение как минимум 30 секунд.Однако из-за переноса готовки, если вы потянете куриную грудку, когда она достигнет внутренней температуры примерно 162 F, курица сохранит тепло и продолжит повышаться до необходимой температуры 165 F без переваривания и сушки мяса.

Жаркость из темного мяса

Куриные бедра и все куриное темное мясо имеют тенденцию к вкусовым качествам при более высокой температуре — от 175 до 180 F — из-за большего количества соединительной ткани. Приготовление мяса бедра до 165 F даст жевательное, эластичное мясо, но при температуре от 175 до 180 F оно будет нежным и сочным, поскольку коллаген плавится и превращается в желатин.

Жареная идеальная курица

Следуя приведенным ниже инструкциям по запеканию целой курицы, вы получите белое и темное мясо, нежное, сочное и правильно приготовленное.

1. Разогрейте духовку до 500 F.
2. Поместите курицу в жаровню с решеткой. Приправить кошерной солью.
3. Вставьте термометр с цифровым зондом, пригодным для духовки, в самую глубокую часть груди и настройте его так, чтобы он предупреждал вас, когда температура достигает 162 F.
4. Поместите курицу в духовку и сразу же снизьте температуру до 350 F.
5. Подождите примерно 90 минут, пока не подаст звуковой сигнал на термометре.
6. Достаньте цыпленка из духовки и дайте ему постоять 30 минут, оставив зонд в груди.
7. Через 30 минут нарежьте и подавайте.

Курица отдыхает

Во время периода покоя вы увидите, что температура на дисплее цифрового датчика продолжает повышаться, а затем понижаться.Когда он завершает свой подъем и в конечном итоге опускается до 120 F, он готов к резке.

Поскольку температура жареной курицы продолжает повышаться в течение нескольких минут после того, как вы достали ее из духовки, если вы вытащите ее, когда температура грудки составляет 162 F, и дайте ей отдохнуть в течение 30 минут, эта грудка останется на уровне выше 165 F еще дольше. чем требуемые 8,4 минуты, что делает его нежным, сочным и совершенно безопасным. То же самое и с темным мясом, которое в конечном итоге достигнет максимальной температуры около 200 F, что более чем достаточно для расщепления коллагена в мясе, обеспечивая нежное, сочное, ароматное темное мясо.

Имейте в виду, что указанные выше время и температура относятся только к запеканию целой курицы. Это общая масса всей курицы, которая позволяет ей поддерживать такую ​​температуру во время отдыха. Если вы попробуете пожарить отдельную куриную грудку, ничего не получится.

Куриная грудка Sous Vide

Есть один метод, который идеально подходит для приготовления отдельных кусков курицы при определенной температуре и выдерживания их при этой температуре.Это называется приготовлением по принципу «су-вид».

С помощью этого метода приготовления куриную грудку легко нагревать до 165 F так долго, как вы хотите. Дополнительным преимуществом sous vide является то, что независимо от того, как долго вы оставите его на водяной бане, ваша куриная грудка никогда не станет горячее, чем 165 F (или какую бы температуру вы не установили). Это обеспечивает сочную и нежную грудку с минимальными усилиями.

Внутренняя температура курицы и индейки, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов мяса »Птица» Цыпленок »Внутренняя температура курицы и индейки

Вопрос:

При какой температуре и как долго куриные грудки без костей должны готовиться в духовке? У меня есть рецепты на 20 минут, а на 1 1/2 часа — Нелл Леви (28.10.09)

Ответы:

Я тоже видел рецепты, по которым курицу готовят более часа.Я просто игнорирую их неточное время и использую следующую логику:

Полтора часа — это слишком много, чтобы приготовить курицу при температуре 350 градусов F.

Время запекания курицы в духовке зависит от внутренней температуры и размера курицы или кусочков курицы. Обычно я запекаю курицу при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 30 до 40 минут. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей очень большой таблицей внутренней температуры для приготовления мяса и выпечки.

Чтобы убедиться, что куриные грудки тщательно приготовлены, используйте цифровой термометр мгновенного приготовления или термометр для мяса, чтобы установить нужную температуру 165 градусов по Фаренгейту.

Если вы подрумяните курицу перед тем, как поместить ее в духовку, это также сократит время выпечки, так как уже запустил процесс приготовления.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото слева. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

Пожалуйста, ознакомьтесь с моей очень большой таблицей внутренней температуры для приготовления мяса и выпечки.

Термометры для готовки с мгновенным считыванием данных — Термометры для приготовления пищи избавляют от догадок при приготовлении пищи, поскольку они измеряют внутреннюю температуру приготовленного мяса и птицы или любых запеканок, чтобы гарантировать, что была достигнута безопасная температура, и были ли обнаружены вредные бактерии. уничтожены, и ваша еда приготовлена ​​идеально. Термометр для приготовления пищи или мяса не должен быть чем-то «когда-нибудь».Используйте его каждый раз, когда готовите такие продукты, как птица, жаркое, ветчина, запеканки, мясные буханки и блюда из яиц.

После достижения желаемой температуры приготовления снимите мясо с источника тепла и дайте ему постоять 10–15 минут перед разделкой.

Время, необходимое для отдыха, зависит от размера куска мяса. Во время этого периода отдыха мясо продолжает готовиться (температура мяса поднимется на 5–20 градусов по Фаренгейту после того, как оно будет удалено из источника тепла), а соки перераспределятся.

При какой температуре следует запекать курицу?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Хотя есть несколько способов приготовить курицу, выпечка — один из самых простых и полезных для здоровья. Запекание курицы может показаться достаточно простым, но любой, кто когда-либо ел курицу с перебоями, знает, что это не всегда так. Для получения идеального влажного и нежного цыпленка ключевыми ингредиентами являются правильный метод и время приготовления.Мы провели поиск во многих авторитетных источниках, чтобы предложить вам исчерпывающий выбор некоторых из самых популярных методов запекания лучшей курицы из возможных.

В то время как недоваренная курица может быть опасной, переваренная курица оставит мягкий и жесткий кусок мяса. Измерьте внутреннюю температуру курицы с помощью мгновенного термометра для мяса, чтобы убедиться, что температура курицы правильная для безопасного употребления в пищу.

Минимальная внутренняя температура для полностью приготовленного цыпленка составляет 165 градусов по Фаренгейту, запеченного при температуре духовки от 375 до 400 градусов.Куски курицы, которые мы рассмотрим поближе:

• Куриная грудка
  • Куриная грудка с костями и кожей
  • Куриная грудка без кожи и костей
• Куриные бедра
  • Куриные бедра с костями и кожей
  • Куриные бедра без костей без кожи
• Куриные окорочка
• Цыпленок

Температура запекания курицы — это лишь часть формулы, которая понадобится вам для приготовления идеального блюда.Вам также необходимо знать, сколько времени потребуется, чтобы запечь как размороженную, так и замороженную курицу, и как узнать, когда это будет готово. Вы также захотите узнать, накрывать ли курицу во время запекания и приправлять ли ее до или после запекания. Мы ответим на все эти вопросы и обсудим другие тесно связанные темы, просто продолжайте читать.

Запеченная куриная грудка

Куриные грудки — одно из самых популярных видов куриных грудок. В зависимости от размера и толщины вашей куриной грудки наиболее популярной температурой для этого куска является 375 градусов по Фаренгейту.

Грудки без костей и кожи готовятся быстрее, чем куриные грудки, содержащие кости или кожу. Точно так же куриные грудки меньшего размера потребуют более короткого времени приготовления, чем большие части.

Куриная грудка с костями и кожей

Кость и кожа куска курицы могут помочь закрепить сок и добавить аромат курице, но обычно они больше и готовятся дольше. Этот тип грудки может весить 14–16 унций, потому что разрез представляет собой разрез верхней части курицы, содержащей грудную кость и кожу.

Чтобы проверить готовность куриной грудки, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудки с костями. Внутренняя температура должна быть 165 градусов по Фаренгейту.

Куриная грудка без кожи и костей

Для более быстрого приготовления куриная грудка без кожи и костей готовится вдвое быстрее, чем куриная грудка без костей. Замаринование грудки без кожи и костей может помочь сохранить сочность и аромат курицы. После приготовления при правильной внутренней температуре, если куриная грудка остынет, это также поможет сохранить влажность.

Запеченные куриные бедра

Куриное бедро — темное мясо. Это делает его более ароматным и сочным. Из-за этого куриные бедра сложнее пережарить. Внутренняя температура 175 градусов по Фаренгейту — это желаемая внутренняя температура для куриных бедер.

Куриные бедра с костями и кожей

Вы можете быстрее запекать куриные бедра с косточкой и кожей на коже при температуре от 400 до 425 ° С и с меньшим временем приготовления. Более высокая температура духовки лучше всего подходит для кусков курицы с костью и кожей, потому что их сложнее высушить, чем куски без кожи.

Бедра куриные без кожи без костей

Установка температуры духовки на 375 — идеальная температура для запекания куриных бедер без кожи и костей. Кроме того, установите температуру духовки от 350 до 400 градусов, чтобы приготовить мясо бедра без кожи без костей. При температуре 350 градусов ваши бедра будут дольше запекаться, а запекание при 400 градусах сократит время выпекания.

Запеченные куриные ножки

Куриные окорочка — еще один популярный вид курицы.Ноги обычно идут с костью внутри и все еще покрыты кожей. Температура в духовке от 350 до 375 является оптимальной температурой для приготовления куриных окорочков. До готовности куриных окорочков необходимо достичь внутренней температуры 165 градусов.

Цыпленок, запеченный целиком

Идеально обжаренная целая курица с несколькими отборными овощами может стать идеальным семейным блюдом. Поместите курицу целиком в жаровню, предварительно разогрев духовку до 500 градусов.

После того, как вы поместите курицу в предварительно разогретую духовку, уменьшите температуру до 350 градусов. Выпекайте с помощью жаропрочного цифрового термометра, пока внутренняя температура в самой глубокой части куриной грудки не достигнет 162 градусов.

Когда внутренняя температура груди достигнет 162 градусов, достаньте ее из духовки. Затем курице нужно дать отдохнуть примерно полчаса. В это время вы увидите, как внутренняя температура поднимается, достигает пика, а затем падает.Когда температура упадет до 120 градусов, он готов к резке.

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу?

Время запекания курицы может варьироваться в зависимости от размера и толщины нарезки. Очевидно, что для запекания меньших кусков мяса потребуется меньше времени, но это не единственный фактор.

Нарезки любой части курицы без кожи и костей всегда будут готовиться дольше, чем куски без кожи. Ниже мы обсудим каждый кусок курицы в отдельности и сколько времени нужно для запекания.

Куриные грудки

Более тонкие нарезки и куриные грудки без кожи и костей готовятся примерно за 25–30 минут при 375 градусах. Для достижения безопасной температуры куриным грудкам с косточкой и кожей на коже при 375 градусах потребуется от 40 до 55 минут. Это время можно сократить до 22-25 минут и 35-40 минут соответственно, если запекать куриные грудки при температуре 400 градусов.

Куриные бедра

В зависимости от размера куриные бедра запекаются от 30 до 50 минут.Маленькие бедра без костей и кожи запекаются от 30 до 35 минут, а бедра с костями и кожей на них — от 40 до 50 минут.

Если вы решите запекать куриные бедра при более высокой температуре, получение бескостных бедер без кожи займет примерно 20 минут. Бедра с костями и кожей на бедрах достигнут идеальной внутренней температуры примерно через 40 минут.

Куриные ножки

При температуре от 350 до 375 градусов куриные окорочка следует готовить примерно от 40 до 45 минут, переворачивая их через 30 минут.Чтобы запечь куриные окорочка при 400 градусах, готовьте их примерно 20-25 минут.

Цыпленок целиком

Для достижения внутренней температуры самой толстой части грудки всей курицы потребуется примерно 90 минут. Затем вы должны дать всей курице отдохнуть в течение 30 минут. Нарежьте курицу, дав ей отдохнуть.

Сколько времени нужно, чтобы запечь замороженную курицу?

Когда у вас мало времени, разморозка курицы может оказаться невозможной. Вместо этого можно запечь курицу прямо из замороженного состояния.Сделайте жареную курицу из замороженной, готовя курицу в течение дополнительных 50% времени, когда вы готовите размороженную курицу. Таким образом, чтобы время приготовления в размороженном виде составляло 30 минут, добавьте 15 минут для запекания из замороженного.

Как я узнаю, что моя запеченная курица готова?

Температура духовки может сильно различаться. По этой причине использование термометра для мяса является лучшим индикатором того, когда ваша курица готова. Как показывает опыт, большинство кусков курицы должны иметь внутреннюю температуру 165. Готовьте темное мясо до 175 градусов.

Нажмите здесь, чтобы найти этот продукт на Amazon.

Вы накрываете курицу при запекании в духовке?

Курицу не нужно накрывать при запекании, но у этого метода есть свои преимущества. Накрывайте курицу во время запекания, чтобы она оставалась влажной. Кроме того, из-за внутреннего тепла курица будет запекаться более тщательно, если она накрыта. Чтобы кожица была хрустящей, снимите крышку на последнюю половину времени приготовления.

Вы приправляете курицу до или после запекания?

Приправлять курицу следует перед запеканием, чтобы курица впитала приправы.Соль и перец следует использовать как минимум, но вы можете добавить другие специи, такие как чесночный порошок, луковый порошок, лимонный перец или приправу для птицы, для большего аромата. Покройте курицу оливковым маслом перед добавлением приправ, чтобы она прилипла к курице.

Последние мысли

Курица — питательное и вкусное блюдо в любой день недели. Запекать курицу — один из самых простых способов ее приготовления. Мы надеемся, что приведенная выше информация помогла ответить на все ваши вопросы о приготовлении курицы по вашему выбору.

Прежде чем вы отправитесь, вот еще несколько статей, которые могут вас заинтересовать:

Как разморозить курицу в микроволновой печи

Можно ли нарезать мясо на деревянной разделочной доске? [Сырые и приготовленные]

Приготовление цыпленка в микроволновке делает его резиновым?

Куриная грудка, запеченная в простой духовке

Этот рецепт запеченной куриной грудки очень прост. В результате получается полезный и вкусный обеденный белок, который прекрасно сочетается практически с любой стороной, о которой вы только можете подумать!

Курица — один из самых универсальных белков — ее можно приправлять или мариновать различными способами, она прекрасно сочетается практически с чем угодно и ее очень легко приготовить.Однако ключ к «хорошей» (читай: ароматной и сочной) курице — в том, как ее готовить! Когда дело доходит до куриной грудки, очень легко перейти от сочной к высушенной за считанные минуты, но у нас есть несколько хитростей, которые помогут с этим (и в придачу — надежный метод приготовления!).

Это БОЛЬШОЙ вопрос, правда? У всех нас была засохшая куриная грудка, и поэтому мы, вероятно, хотим, чтобы это никогда больше не повторилось.Вот наши лучшие советы по сохранению сочной и влажной куриной грудки:

1. Заранее замариновать или высушить рассол. Это КЛЮЧ! Маринование / сухая посола фиксирует вкус и влагу, обеспечивая сочность и вкусный готовый продукт. Вы можете использовать один из наших 5 простых маринадов для курицы или сухой рассол, просто посолив курицу, а затем охладив ее по крайней мере за час до приготовления.
2. Выпекать на сильном огне. Запекание куриной грудки на сильном огне помогает удерживать влагу и создает красивую корочку на внешней стороне курицы.Запекание при более низких температурах может легко привести к переварке и сушке курицы.
3. Используйте термометр. Еще один ОГРОМНЫЙ! Лучший способ узнать, готово ли вы курица, — это использовать термометр для мяса. Это избавляет от необходимости гадать при приготовлении курицы и гарантирует, что куриная грудка будет идеально прожарена! Нам нравится этот термометр для духовки, который издаст звуковой сигнал, как только ваша курица достигнет 165 F.
4. Дайте курице отдохнуть не менее 10 минут. Если сразу нарезать курицу, из нее вытечет весь сок, и у вас останется гораздо более сухая куриная грудка! Дайте курице отдохнуть, чтобы соки впитались в мясо!

Для действительно простой запеченной куриной грудки вам понадобится всего несколько ингредиентов! Если вы хотите приправить или замариновать курицу еще больше, обязательно добавьте эти ингредиенты в свой список! Вот что вам понадобится:

• Куриная грудка — конечно, верно? Вы начнете с 1 фунта куриных грудок без кожи и костей, промытых и насухо промокших.Если ваша куриная грудка в одной части намного толще, чем в другой, я рекомендую растолочь ее до однородной толщины.
• Оливковое масло первого отжима — чтобы немного поджарить внешнюю поверхность куриной грудки, вам также понадобятся 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, а для приправы куриной грудки вам понадобится …
• Приправа — ½ чайной ложки мелкой морской соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца.

Хотя обычная (соль + перец) приправленная куриная грудка может быть использована для ТОННЫ различных блюд, иногда приятно что-то изменить и добавить немного приправы к самой курице! Вот наши любимые способы приправить куриную грудку:

1. Используйте один из 5 наших маринадов. Если вы хотите замариновать курицу, у нас есть 5 ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусных маринадов для курицы (лимонный дижон, терияки, буйвол, барбекю и тако), которые вы можете найти здесь.
2. Не усложняйте, соль и перец. Не стесняйтесь делать вещи простыми и просто используйте базовую комбинацию соль + перец! Это идеально, если вы хотите использовать остатки в течение недели.
3. Используйте маринад для греческого йогурта. Ничто так не смягчает куриную грудку, как греческий йогурт! Наши любимые маринады из греческого йогурта можно найти здесь.
4. Используйте сухие приправы. итальянских приправ, мексиканских приправ (например, порошка чили и тмина), порошка карри и т. Д. Придадут действительно отличный вкус вашей курице!
5. Добавьте соус или заправку. Перемешивание курицы с соусом из буйвола, греческой заправкой, заправкой для ранчо, соусом барбекю и т. Д. — действительно ЛЕГКИЙ способ придать курице ароматный вкус.

Теперь, когда вы приправили курицу, пора приступить к приготовлению! Этот метод не может быть проще! Вот что вам нужно сделать:

1. Мариновать курицу (по желанию!) — замариновать или рассолить курицу (по желанию) на срок от одного часа до ночи.
2. Prep — разогрейте духовку до 450 ° F. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
3. Смажьте EVOO + Bake — смажьте куриные грудки оливковым маслом и посолите и поперчите, если вы не замариновали их и не рассолили. Поместите их на подготовленный противень и запекайте в течение 18 минут, или пока курица не покажет 165 ° F на термометре в самой толстой части грудки, сок станет прозрачным, и курица не начнет подрумяниваться.
4. Дайте ему отдохнуть, подавайте и наслаждайтесь — дайте курице постоять 10 минут перед тем, как разрезать, затем подавайте и наслаждайтесь!

Мы предпочитаем запекать куриные грудки без крышки, чтобы оливковое масло или маринад действительно хрустели снаружи курицы! Если вы ищете более мягкую куриную грудку, не стесняйтесь накрывать форму для запекания.

Мы обнаружили, что 18 минут делают свое дело! Однако перед тем, как вытащить курицу, вам нужно использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что самая толстая часть курицы показывает температуру 165 ° F.

Мы обнаружили, что более высокая температура обеспечивает хрустящую снаружи и сочную внутри, поэтому мы всегда запекаем куриную грудку при температуре 450 ° F.

Вы узнаете, что ваша куриная грудка готова к безопасному употреблению, когда в самой толстой части куриной грудки будет температура 165 ° F!

НЕБО — ЭТО Предел! Из остатков куриной грудки можно приготовить так много всего! Вот некоторые из наших фаворитов:

Куриная грудка, запеченная в духовке

Эта запеченная в духовке куриная грудка получается нежной и сочной каждый раз!

• Автор: Касси Гарсиа
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 18 минут
• Общее время: 23 минуты
• Выход: Количество порций от 3 до 4 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Духовка

1 фунт куриных грудок без кожи и костей, промыть и высушить
2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки мелкой морской соли
¼ чайной ложки молотого черного перца

1. духовку до 450 ° F.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой.
2. Смажьте куриные грудки оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите их на подготовленный противень и запекайте в течение 18 минут, или пока курица не покажет 165 F на термометре в самой толстой части грудки, и сок не станет прозрачным, а курица не начнет подрумяниваться.
3. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Примечания

Для большего аромата мы рекомендуем замариновать курицу одним из этих куриных маринадов или просто приправить любимой смесью специй.

Ключевые слова: курица, куриная грудка, запеченная курица, запеченная курица

Как долго запекать курицу, чтобы приготовить идеальный рецепт

Вы хотите приготовить курицу по рецепту в духовке? Но не знаю , как долго запекать курицу в духовке . Вот вам полное решение. Я объясняю время запекания различных частей курицы. Для запекания разных частей курицы требуется разное время. Это также зависит от размера кусков курицы и температуры духовки.

Время запекания куриной грудки зависит от таких факторов, как размер куриной грудки, толщина, температура духовки и тип блюда, которое вы хотите приготовить.

Если вы установили температуру духовки на 375 градусов по Фаренгейту, то для куриной грудки среднего размера она должна быть выпекать от 25 до 30 минут .

Но, «, как долго запекать куриную грудку при 425 градусах» по Фаренгейту? Куриную грудку следует запекать 15-20 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту.В обоих случаях внутренняя температура курицы должна быть 165 градусов.

• Куриная грудка при 350 ° F — 35-40 минут
• Куриная грудка при 365 ° F — 32-38 минут
• Куриная грудка при 375 ° F — 25-30 минут
• Куриная грудка при 400 ° F — 22 -25 минут
• Куриная грудка при 425 ° F — 15-20 минут

Для запекания куриного бедра требуется немного больше времени, чем для запекания куриной грудки.Куриное бедро без костей запекается за 35-40 минут при температуре 375 ° F. Куриное бедро с костями требует немного больше времени, чем куриное бедро без костей. Запекание куриного бедра с косточкой на запекании занимает 40-45 минут. Вот списки температуры и времени выпечки —

• Куриные бедра при 350 ° F — 45-50 минут
• Куриные бедра при 365 ° F — 42-48 минут
• Куриные бедра при 375 ° F — 40-45 минут
• Куриные бедра при 400 ° F — 35-40 минут
• Куриные бедра при 425 ° F — 30-35 минут

Куриная ножка состоит из двух частей — бедра и голени.Я уже обсуждал время запекания бедра chiczxken. Теперь посмотрим, как долго запекается полная куриная ножка (бедро + голень).

• Куриные ножки при 350 ° F — 48-52 минуты
• Куриные ножки при 365 ° F — 45-50 минут
• Куриные ножки при 375 ° F — 42-45 минут
• Куриные ножки при 400 ° F — 38 -42 минуты
• Куриные ножки при 425 ° F — 35-48 минут

Куриная голень готовится немного меньше, чем бедро.Для идеального запекания куриной голени требуется 38-45 минут при температуре 375 ° F.

• Голень куриная при 350 ° F — 45-50 минут
• Голень куриная при 365 ° F — 45-48 минут
• Голень куриная при 375 ° F — 40-45 минут
• Курица голень при 400 ° F — 35-40 минут
• Курица голень при 425 ° F — 32-38 минут

Для выпечки целой курицы требуется больше времени, чем отдельной части.Для запекания целого цыпленка без кожи при температуре 375 ° F требуется примерно 55-60 минут. Во время жарки его нужно перевернуть 2–3 раза.

• Жареная целая курица при 350 ° F — 60-65 минут
• Жареная целая курица при 365 ° F — 55-60 минут
• Жареная целая курица при 375 ° F — 50-55 минут
• Жареная целая курица при 400 ° F — 45-50 минут
• Жареная курица целиком при 425 ° F — 40-45 минут

Примечание: Все значения являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от размера курицы и типа рецепта, который вы хотите сделать.Подтвердите внутреннюю температуру курицы. При правильном приготовлении температура должна достигать 165 ° F.

Курица, запеченная в духовке, может быть хрустящей или мягкой. Чтобы приготовить оба этих рецепта, нам понадобится свежая курица. Смешайте с ним специи по своему выбору. Если вы хотите приготовить хрустящую курицу, ее сначала следует замариновать. Нежная курица, запеченная в духовке, не требует маринования. Давайте посмотрим, как запечь курицу в духовке.

• Смешайте с курицей такие специи, как черный перец, чесночный порошок, порошок тмина и т. Д.
• Слегка сбрызните курицу растительным маслом.
• Распылите масло для жарки на противне и выложите на него кусочки курицы.
• Разогрейте духовку согласно требованиям.
• Выпекайте примерно 20 минут, затем переверните курицу и запекайте еще 20 минут. (следуйте приведенной выше временной диаграмме в зависимости от размера курицы и того, какую часть курицы вы запекаете.

  No related posts.