Приготовить ежики из фарша с рисом: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Ежики из фарша - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (15)

Зарина Давлятова

Рис необходимо промыть и замочить в горячей воде!!!! На сухой рис, ежики получатся сухими, не сочными......

27 August 2018 в 16:48

Нина Никифорова (Бочковская)

Это самые обыкновенные тефтели... При чем здесь ежики? А рис нужно отваривать, почти до готовности...

8 December 2017 в 18:50

Zinaida Shmakova

Спасибо за рецепт , но я рис немного отвариваю

10 December 2015 в 09:52

Светлана Орие

Ой и правда,смотрится как с червяками.И какой здесь приятного аппетита,не понимаю.

9 December 2015 в 02:11

Мария Самохина

смотрится как будто с червячками((( Бррррр...

8 December 2015 в 13:41

Жанна

Мне одной показались червяки вместо риса??!!! Совсем не аппетитно!!! Кастрюля с червяками, фу!!! Беее!!

8 December 2015 в 13:35

Qeat.ru

Ням

8 December 2015 в 12:46

Полиночка

Ёжики,голубцы я всегда готовлю с сырым,хорошо промытым длинозерным рисом,никогда не отвариваю. Удивительный вкус, ёжики красиво смотрятся. Попробуйте,не пожалеете.

8 December 2015 в 12:17

татьяна войтюк

никогда не жарю, рис заранее не отвариваю, мой секре - рис должен быть для каши, тогда ежи не распадутся , опускаю ежики в кипяток и все ОК.

8 December 2015 в 11:24

Танька

только сухой, но мытый!!

8 December 2015 в 10:39

Ксения

я с сухим делала, все нормально проварилось. правда, у меня подлива была как к фаршированным перцам, из морковки с луком

8 December 2015 в 09:38

Елена

столько посуды пачкать..)

8 December 2015 в 09:15

Сумерки Богов

Я рис отвариваю до полуготовности

8 December 2015 в 08:40

ТИПСИ трипси

обычно ты сидишь за компом и комменты строчишь

8 December 2015 в 07:58

НАДЕЖДА К

рис сухой ?...обычно всегда отвариваю..

8 December 2015 в 07:32

Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки. Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

  1. для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
  2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо. Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления. Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле: рецепт с фото

Ниже я покажу, как приготовить и ежики с нуля, т.е. с приготовления фарша, потому что домашний всегда лучше для вкусного блюда, чем покупной. Подливка будет с томатом и овощами.

Ингредиенты:

  • мясо (свинина) для фарша – 0,5кг;
  • рис сырой – 100гр;
  • лук – 1-2шт;
  • морковь – 1шт;
  • лук для подливы – 1шт;
  • помидоры – 1-2шт;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • специи для мяса – 0,5ч.л.;
  • соль – 1,5ч.л.;
  • растительное масло – 50мл;
  • вода – 500мл.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

 

  1. Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
  2. Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
  3. Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
  4. Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук. Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
  5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
  6. Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л. соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
  7. Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
  8. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
  9. В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
  10. Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
  11. Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
  12. Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
  13. Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
  14. Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
  15. Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас. Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

 

Все, можно подавать к столу.

Автор: Виктория С.

По этому же принципу можно сделать в кастрюле ежики и в других соусах или подливках. Я больше не буду заострять внимание на самих ежиках и дам вам только несколько рецептов соусов для них.

Сметанный соус для ежиков из фарша с рисом, которые будут тушиться в кастрюле

Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как более жирная не дает гладкой подливы и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам надо для соуса:

  • сметана – 200гр;
  • белый перец – щепотка;
  • мука – 1ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 0,5ч.л.
  • ежики с рисом (см. выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

  1. Сметану перекладываем в миску достаточного размера, чтобы потом еще вместить 1 стакан воды.
  2. Добавляем соль, перец и муку. Перемешиваем до однородного состояния.
  3. Наливаем теплую кипяченую воду. Ни в коем случае не горячую! От нее мука превратится в клейстер, а сметана свернется. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
  4. Наливаем смесь в кастрюлю с уже обжаренными ежиками. Тушим на небольшом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну кастрюли.

Автор: KucherAndrey

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель

Бешамель – густой молочный соус. Он окутает собой мясные шарики и они получатся очень нежными. Идеально подходит к ежикам из куриного фарша. Приготовление такой подливы требует некоторых навыков, поэтому если вы начинающий кулинар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем следуйте ему пошагово.

Список продуктов для бешамель:

  • молоко — 0,5л;
  • сливочное масло – 50гр;
  • мука – 50гр;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех молотый – щепотка.

Как сделать соус бешамель для рисовых ежиков

  1. В небольшой кастрюльке с толстым дном топим сливочное масло.
  2. Когда оно растопится, насыпаем муку и, непрерывно помешивая, обжариваем ее 1 минуту. У вас получится густая паста желтого цвета.
  3. Снимаем с плиты, наливаем 1/3 часть молока. Тщательно размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаем на плиту, нагрев небольшой. Вливаем оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, готовим до тех пор, пока не начнет густеть. Снимаем с плиты. Солим и кладем мускат.
  5. Добавлять в ежики соус бешамель нужно в конце готовки. Чтобы обжаренные ежики тушились в кастрюле, подливаем в нее 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, вливаем бешамель, перемешиваем и на очень маленьком огне готовим совсем недолго, просто, чтобы прогреть соус.

Автор: belchonock

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков

Чтобы соус из томата сохранил свой яркий красный цвет, существует одна хитрость. На ней мы и сконцентрируемся в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

  • томатная паста – 2ст.л.;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • соль – на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный молотый перец, паприка – по 1 щепотке;
  • картофельный крахмал – 1ч.л. с горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус к ежикам

  1. А секрет, собственно, состоит в том, что томатную пасту нужно хорошо обжарить. Пассерованная на масле паста не просто остается красной, а становится еще ярче, за счет чего соус будет красивым и насыщенными цветом, вкусом и ароматом.
  2. Для этого в чистую сковороду наливаем масло, кладем пасту и, помешивая, пассируем ее в течение 5 мин.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Ежики с рисом тушим после обжарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения разводим крахмал холодной водой (3-4 ст.л.) и выливаем в кастрюлю. Перемешиваем, ждем закипания и после этого добавляем томат. Огонь убавляем и дотушиваем ежики уже в томатной подливке.

Автор: venge

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 12

Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

 

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой в сковороде, недаром куча сайтов во всем интернете у меня его украли и разместили на своих страницах даже не смотря на то, что приготовлены эти ежики несколько не по правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, прошу, поддержите меня, и если увидите такой же рецепт еще где-то, напишите им в комментариях, что они поступили плохо.  Так вот.  Секрет нежности моих ежиков в том что рис вареный, а сами тефтельки томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ежики с рисом в сковороде, без утомительного запекания в духовке.

Ингредиенты для ёжиков:

(на 1 сковороду среднего размера)
400 г мясного фарша,
пол-стакана риса,
1 яйцо,
2 средних луковицы,
1 крупная морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока,
сливочное масло,
соль,
перец,
зелень.

Рецепт ежиков из фарша:

Заранее отвариваем рис до полуготовности, чтобы он успел остыть. Трем морковь на мелкой терке. С помидоров снимаем шкурки.

Готовим фарш: мясо (любое на ваш вкус, хоть говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если используете магазинный фарш. Смешиваем с измельченным луком и остывшим рисом.

Разбиваем в фаш куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешиваем.

Лепим из получившегося фарша шарики, валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом

Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем к ёжикам тертую морковь, обжариваем.

Добавляем помидоры, немного воды. Солим. Тушим 20 минут под крышкой.

За 5-7 минут до готовности добавляем лук, посыпаем свежемолотым перцем или приправами. Вкусно будет, если нашинкованной мелко зелени добавить.

Зимний вариант подливки: в сковороду с ежиками - 1 столовую ложку с горкой томатной пасты, обжариваем, заливаем водой, добавляем столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушим 20 минут. Добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут. Готово.

Еще можно запекать ёжики в духовке, делают это обычно в сметанном или сливочном соусе (подливке): готовим из фарша ежиков, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем в форму для запекания, заливаем сметаной/ сливками, солим по вкусу. Сверху можно посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежиков как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Ничего вам эти ёжики не напоминают? Это замечательная начинка для фаршированных овощей - капусты (получатся голубцы), сладкого перца, кабачков, но и сами по себе ежики из фарша очень аппетитны. А если этих ежиков из фарша с рисом еще сверху сыром посыпать, получится отличная и красивейшая закуска для праздничного стола!

Ёжики из фарша с рисом иголочками (в сковороде)

Чтобы ёжики выпустили свои иголочки, всего лишь нужно добавить в фарш не вареный рис, а сырой. И для подливки тогда берем как минимум стакан воды, потому что рису нужна будет влага, чтобы свариться. И учтите, что ежики тогда будут немного плотнее, оттого и фарш лучше взять помягче, с большим содержанием свинины или куриный.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в таком случае становится еще проще. Сначала готовим подливку: обжариваем слегка овощи, заливаем водой, солим, доводим до кипения.  Смешиваем все ингредиенты для фарша (рис сырой), лепим ежиков, выкладываем в подливку. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой, рецепт с фото

 

Недавно я решила приготовить мясные ежики из фарша с добавлением риса с соусом из сметаны. Это простое, но удивительное вкусное блюдо, устоять просто невозможно. Чтобы получить идеальный результат, я настоятельно рекомендую купить качественное свежее мясо и приготовить фарш самостоятельно. Никакой покупной фарш не сравнится по вкусу с домашним.

Простой рецепт ежиков из фарша

По желанию овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их необходимо тоже пропустить через мясорубку. Но мне больше нравится предварительно обжарить их на подсолнечном масле, так ежики еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как готовить ежики из фарша с рисом, тушеные с подливкой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

  • 300 г свинины
  • 300 г говядины
  • 100 г риса
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 куриное яйцо
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. приправы для мяса
  • 0, 5 ч. л. черного молотого перца
  • 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для подливки

  • 200 мл сметаны
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. муки
  • 30 г сливочного масла
  • 500 мл кипятка
  • соль по вкусу
  • по 0,5 ч. л. черного перца и прованских трав

Этапы приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Тщательно промоем рис, меняя воду несколько раз. Высыплем его в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды, накроем посуду крышкой и поставим вариться на медленном огне. Когда вода закипит, добавим немного соли. Отварим рис на протяжении 7-8 минут, чтобы он приготовился до полуготовности. Затем сольем воду и остудим рис до комнатной температуры.

2. Говядину и свинину помоем, зачистим и порежем на кусочки среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Луковицу очистим от шелухи. Порежем ее мелким кубиком. Нагреем на сковороде подсолнечное масло и высыплем в него измельченный лук. Помешивая, обжарим его до прозрачности.

4. Морковь почистим и мелко натрем. Добавим ее к пассерованному луку и продолжим готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудим.

5. В глубокой пиале смешаем сваренный до полуготовности рис, пассерованные овощи и мясной фарш.

6. Очистим от шелухи зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Следом вобьем яйцо, оно поможет соединить ингредиенты, чтобы ежики хорошо держали свою форму. Посолим смесь по вкусу и добавим специи для аромата.

7. Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

8. Готовить блюдо можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируем из фарша шарики диаметром 5 сантиметров и выложим их в посуду для приготовления.

9. Доводим до кипения воду и заливаем наши шарики кипятком так, чтобы они были покрыты им наполовину. Ставим сковороду или кастрюлю на огонь, накрываем крышкой и тушим ежики из фарша 30 минут на медленном огне.

Готовим подливку

В ковше растопим кусочек сливочного масла. Добавим пшеничную муку и тщательно перемешаем.

10. Затем добавим сметану, снова перемешаем и проварим соус 1 минуту, постоянно его помешивая венчиком.

11. Далее добавим томатную пасту, перемешаем ингредиенты и продолжим варить еще минуту.

12. Вольем 500 мл кипятка, перемешаем соус. Всыплем немного соли, специи и доведем соус до кипения.

13. Вольем соус в посуду с шариками. Продолжим готовить ежики с подливкой еще 20 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

14. Мясные ежики с подливкой необходимо подавать горячим, можно как самостоятельное блюдо или с картофельным пюре в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Котлеты ежики с рисом в мультиварке - простое и забавное блюдо, которое с удовольствием будут уплетать и взрослые, и дети. Порой требуется много сил и нервов, чтобы накормить капризничающее чадо, но мясные ежики в мультиварке решат все проблемы разом - мультиварка сэкономит силы, а вкусное блюдо - нервы, ведь обед сразу превращается в веселую игру, и тут уже не до капризов.

Сегодня готовим ежики в мультиварке. Я делала ежики в мультиварке редмонд, но, так как в большинстве мультиварок есть режим Тушение, то этот рецепт прекрасно подойдет и для них.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке можно готовить из говядины, свинины или курицы - дело только личного вкуса. В этот раз у меня ежики из говядины в мультиварке. Рис нужен с длинным зерном, тогда "иголочки" получатся более эффектными.

Продукты для рецепта ежики из фарша с рисом в мультиварке
Фарш говяжий (или любой другой) 500 граммов
Рис длиннозерный 1/2 стакана
Лук 1 средняя головка (100 граммов)
Морковь 1 средняя (100 граммов)
Яйцо куриное 1 штука
Растительное масло  1 столовая ложка
Соль по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)

Как приготовить ежики в мультиварке редмонд

Готовим фарш или используем уже готовый. Но для детей все же лучше брать фарш собственного приготовления. О том, как приготовить и заморозить запас фарша.

Лук мелко нарезаем, морковку натираем на мелкой терке. Если готовите фарш сами, можно пропустить лук вместе с мясом через мясорубку.

Мультиварку программируем на режим Жарка на 15 минут. Лук и морковь пассеруем, помешивая, до прозрачности лука. При отсутствии режима Жарка, используем режим Выпечка. Мультиварку отключаем, а луку и моркови даем немного остыть.

К мясному фаршу добавляем яйцо и тщательно промытый сырой рис.

Затем - пассерованные морковь и лук.

Все солим и хорошенько перемешиваем. Если фарш сильно крутой, можно добавить 1/4 стакана холодной воды. Лепим круглые колобки размером с куриное яйцо.

Выкладываем ежиков на дно чаши мультиварки. Аккуратно, по стеночке, вливаем кипяток. Можно готовить таких ежиков в мультиварке на пару, положив их в специальную форму, а в саму чашу налить горячую воду - это кому как больше нравится. Я готовила прямо в чаше, мне кажется, так тефтельки выходят сочнее. ВАЖНО - вода должна закрывать тефтели не выше, чем наполовину, иначе ежики не получатся, рисинки не вылезут наружу. 

Ставим мультиварку на режим Тушение на 1 час. Вот забавные ежики готовы, можно открывать крышку, любоваться результатом, украшать и подавать на стол.

Я сделала ежикам носики из горошин перца, но это только для фотосессии :), когда даёте ежиков деткам, так лучше не поступать, а использовать съедобные украшения - сметану, укроп. Вот такие ежики в мультиварке рецепт редмонд. Приятного аппетита!

Одновременно с ёжиками можно приготовить к ним гарнир - паровой картофель или цветную капусту на пару.

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.

Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.

Шаг 3 из 13

Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.

Шаг 4 из 13

Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.

Шаг 5 из 13

Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.

Шаг 6 из 13

В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.

Шаг 7 из 13

На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.

Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.

Шаг 8 из 13

Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.

Шаг 9 из 13

Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.

Шаг 10 из 13

Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.

Шаг 11 из 13

Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.

Шаг 12 из 13

Перед подачей ежики присыпьте зеленью.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить ежики из фарша с рисом в духовке по простому рецепту, в котором перед запеканием их не придется обжаривать на сковороде. По большому счету ежики – это не что иное, как разновидность мясных тефтелей, приготовленных вместе с рисом. Готовить их можно в сотейнике, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, то запекание их в духовке — это самый простой вариант.

Тефтельки с рисом обязательно готовятся в соусе. Соусов для этого блюда очень много. Отличный вариант – это сметанный соус или томатный. Именно эти виды соуса придают для блюда вкус, своеобразную кислинку и остроту. Можно также смешать сметану и томатную пасту и получить очень вкусный томатно-сметанный соус. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится все, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежиков желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее клейкий, а значит, менее разваривается.

Ингредиенты:

  • Рис – 100 гр.,
  • Томатный соус или сок – 1 стакан (250 мл.),
  • Фарш свиной – 200 гр.,
  • Яйца куриные – 1 шт.,
  • Специи, (любые, которые вам нравятся),
  • Соль  — мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец,
  • Масло подсолнечное (рафинированное) для смазывания формы
  • Для украшения – мята, петрушка или укроп

 

Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт

Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.

Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.

Основу для ежиков хорошо вымешайте.

Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.

Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ежики из фарша с рисом примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.

Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда  нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.

Ежики из фарша с рисом в духовке. Фото

Ежиков из фарша с рисом - рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

Ежики из фарша с рисом - это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления. Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.

Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом.Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.

В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает котлеты достаточно солеными, но и пропитает блюдо неповторимым ароматом.

Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными.Готовить в домашних условиях очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Рубленое мясо
    (смесь 1,5 кг)
  • Чеснок
    (3-4 зубчика)
  • Манная крупа
    (1 ст. Л.)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Соевый соус
    (5-6 ст.Л.)
  • Рис круглозерный шлифованный
    (100-150г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)

Этапы приготовления

Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную - из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.

Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home


Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс.Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).

Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут. После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в посуду с фаршем.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Из полученной смеси делаем шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.

Противень плотно накрыть фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния. Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса.По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку еще на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.

Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)


Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.

как приготовить на сковороде и с помощью «чудес прогресса».«Ежики куриный фарш

»

Самый животрепещущий вопрос каждой хозяйки - что приготовить на обед? - Здесь начинается их день. Еще макароны или котлеты? А почему бы и нет, ведь мяса хочется всегда и оно не приедается. Предлагаем разнообразить меню и приготовить что-то среднее, не котлеты и тефтели, не жареные и не запеканки, а просто потушить ёжиков из фарша в томатном соусе - и это будет правильным решением, сытным и фирменным блюдом для вторых. .В отличие от обычной еды, вкусных ёжиков с рисом понравится всем, особенно детям такая еда будет в восторге.

    Продукты для приготовления ёжиков:
  • 500 г фарша из говядины и свинины,
  • 100 г пропаренного риса
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 ​​ул. ложки томатной пасты,
  • 100 мл свежей сметаны,
  • 1 пучок свежей петрушки и укропа,
  • Соль и черный перец
  • Масло растительное.

Если вы хотите знать, как правильно приготовить фарш из ёжиков с рисом, то этот рецепт специально для вас. Их можно готовить разными способами: запекать, жарить и даже варить. Невероятно вкусно и сочно внутри получается, если в фарш добавить овощи и заправить ароматными специями.

Тушеные ежики с рисом - пошаговый рецепт

В первую очередь готовим фарш для ёжиков: в глубокой миске соединяем готовый фарш с 1 головкой мелко нарезанного лука, который лучше прокрутить на блендере.Добавить отварной в подсоленной воде рис и измельченный чеснок. Соль и перец для вкуса.

Тщательно перемешав все ингредиенты, а затем смочив руки в холодной воде, формируем из приготовленного фарша большие тефтели диаметром 4-5 см.

На сковороде с 2 столовыми ложками нагретого масла обжарить на медленном огне нарезанный кубиками лук и натертую морковь до мягкости.

К тушеным овощам залить свежей сметаной, томатной пастой, перемешать и нагревать 2 минуты.

Перекладываем содержимое кастрюли в глубокую и максимально широкую кастрюлю, чтобы ежики свободно умещались в один слой.Залить 200 мл горячей воды, добавить соль и специи строго по вкусу, при необходимости перемешать и довести до кипения. Уложить рисовые ёжики одним слоем в кастрюлю и обмакнуть в томатный соус, закрыть крышкой и варить на медленном огне - 30 минут.

Примерно за 10 минут до приготовления всыпать нарезанный укроп и петрушку, перемешать соус ложкой и добавить фрикадельки. Продолжаем тушить, пока рисовые ёжики не запарятся и часть жидкости не испарится.

И вот, мы рассмотрели еще один рецепт рубленого ёжика с рисом, такой же вкусный и простой.Следуя нашим инструкциям, вы теперь знаете, как приготовить мясных ежей с рисом в томатном соусе , и вы легко сможете повторить процесс дома и удивить своих гостей. При желании можно приготовить ёжиков в сливочном соусе, но это уже другая тема.

В сочетании с разными соусами это действительно вкусное и сытное блюдо. Свое название он получил из-за внешнего вида. Благодаря рису котлеты выглядят как ёжики с колючими иголками. А нежный соус помогает сделать блюдо по-настоящему сочным.Этот вариант любят даже дети, не особо предпочитающие мясо. А вкусный соус помогает сэкономить время. Ведь пока готовишь одно блюдо, получаешь сразу два. Осталось только отварить макароны и сытный ужин для всей семьи готов!

Вкусные «ёжики с шипами»

Секрет рецепта «ёжиков» с рисом на сковороде в том, что рис заранее не отваривают, а готовят вместе с мясом. Поэтому по внешнему виду котлеты больше всего похожи на милых колючих созданий.

Для приготовления необходимо взять:

  • 500 грамм фарша;
  • 0,75 стакана риса
  • головка лука;
  • одна крупная морковь;
  • 0,75 стакана сметаны;
  • столовая ложка муки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • один лавровый лист;
  • 50 мл подсолнечного масла без запаха;
  • немного молотого черного перца.

Для лучшего вкуса по этому рецепту «ёжиков» на сковороде лучше брать фарш из двух видов мяса, а именно из свинины и говядины.Впрочем, вкусных «ёжиков» тоже получаются из курицы, индейки, баранины. Все зависит от личных предпочтений.

Как приготовить вкусное блюдо?

Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Слегка обжарить, периодически помешивая. Только пару минут. Прокручиваем мясо через мясорубку с одной луковичной головкой. Оставьте его в холодильнике на тридцать минут, чтобы он постоял. Соедините фарш с морковью. Рис несколько раз тщательно промывают.Добавляем в фарш. Приправить солью и перцем, перемешать руками.

Затем начинают формироваться маленькие шарики. Если фарш прилипает к рукам, то их можно смочить холодной водой.

В кастрюлю наливают растительное масло. «Ежики» обжариваются на сковороде со всех сторон до корочки. Так они не развалятся в процессе приготовления. «Ежиков» отложить и приступить к подливке.

Подливка для вкусных шариков

В кастрюле растопить кусок сливочного масла.Добавить муку, перемешать, чтобы не осталось комков. Вводится сметана. Размешивая массу шпателем, прогревайте около минуты. Положите томатную пасту. Варить соус около минуты. Вводится неполный стакан теплой воды, все тщательно размешивается. Добавьте соль и перец.

«Ежиков» на сковороде снова поставить на плиту, полить соусом и положить лавровый лист. Тушите их минут сорок. При этом «ёжиков» несколько раз переворачивают, чтобы они равномерно покрылись соусом.В результате рис сварится и будет похож на иголки настоящего ежа. При подаче «ёжиков» их необходимо поливать соусом. Отличный гарнир - паста или пюре.

«Ежики» в сметанном соусе

Что нужно, чтобы приготовить на сковороде рубленые ежики с подливкой? Несколько простых ингредиентов! Надо взять:

  • 500 грамм фарша;
  • сто грамм риса;
  • три столовые ложки сметаны;
  • головка лука;
  • щепотка молотого черного перца;
  • пол чайной ложки соли;
  • три столовые ложки муки;
  • сто грамм твердого сыра;
  • Масло растительное для жарки.

Также для вкусного соуса понадобится:

  • 400 грамм густой сметаны;
  • три зубчика чеснока;
  • столовых ложек масла растительного;
  • треть чайной ложки перца;
  • немного соли;
  • пол чайной ложки сухих трав.

Такой вариант «ёжиков» на сковороде получается сочным и ароматным.

Как приготовить вкусное блюдо в сметане

Рис промывают несколько раз.Для этого рецепта «ёжиков» из фарша на сковороде лучше взять длиннозерный. Готовый рис заливают водой в пропорции один к одному. После закипания крупу варят еще семь минут до полуготовности. Остудите рис.

В фарш добавляют крупу и сметану. Если есть опасения, что «ёжики» развалятся, то можно добавить одно яйцо. Но нужно быть готовым, что они станут жестче. Лук нарезается очень мелко. Обжарить на растительном масле до изменения цвета.Сыр натирают на мелкой терке. Все сочетается с фаршем. Добавлены специи. Осторожно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте из эластичного фарша шарики. Обвалять их в муке. Готового «ёжика» выложить и на сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки. Затем их снимают со сковороды.

Как приготовить сметанный соус

Возьмите сотейник или помойте кастрюлю от «ёжиков». Влить немного масла. Чеснок очищают и мелко крошат, обжаривают до румяной корочки. Положить сметану.Налейте немного горячей воды, чтобы соус стал жидким. Влейте специи. Довести подливу до кипения.

Перенести «ёжики» в соус. Тушить на медленном огне под крышкой около десяти минут. Перед подачей мясного блюда можно посыпать его мелко нарезанной зеленью, например, петрушкой.

Вкусное блюдо с соусом: список ингредиентов

Для этого рецепта «ёжиков» с рисом на сковороде возьмите следующие ингредиенты:

  • 300 граммов свинины и говядины;
  • сто грамм риса;
  • головка лука;
  • одна морковь;
  • пара зубчиков чеснока;
  • одно яйцо;
  • немного соли;
  • Пол чайной ложки перца и приправы к мясу;
  • пару ложек растительного масла.

Еще нужно приготовить еду для соуса. В его основе будет сметана. Надо взять:

  • 200 мл сметаны;
  • пару ложек томатной пасты;
  • столовая ложка муки;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 500 мл кипятка;
  • немного соли и перца;
  • смесь сушеных трав по вкусу.

Соус будет иметь приятный цвет и консистенцию.

Приготовление «ёжиков» на сковороде: пошаговое описание

Для начала мясо промывают, затем пропускают через мясорубку.У вас должен получиться однородный фарш. Чеснок. очистить лук и морковь. Рис тщательно промывают и отваривают до полуготовности.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла. Лук мелко нарезать, морковь натереть. Сначала обжаривают лук до мягкости, добавляют морковь и тушат до мягкости овощей. Чеснок пропускаем через пресс. Подождите, пока овощи остынут.

В фарш кладут овощи, добавляют чеснок. Вбивается яйцо. Всыпается рис. Все ингредиенты смешиваются, заправляются специями.Сформируйте шары. Это будут рубленые «ёжики». На сковороде разогреть немного масла, разложить шарики. Долить жидкости, накрыть крышкой. Тушить минут тридцать.

Начинают готовить соус. Растопить в сотейнике растительное масло, всыпать муку. Тщательно перемешайте. Добавьте сметану. Когда смесь закипит, добавить томатную пасту. Добавьте кипяток. Варить пару минут после закипания.

Залить "ёжиков" подливкой. Тефтели тушатся с ней еще минут двадцать. Блюдо подается горячим.

«Ежики» в овощном соусе

«Ежики на сковороде с подливкой» - это и мясное блюдо, и восхитительный соус. Для приготовления необходимо взять:

  • 300 грамм фарша;
  • сто грамм риса;
  • одно яйцо;
  • четыре столовые ложки растительного масла без запаха;
  • головка лука;
  • одна морковь;
  • 80 грамм сметаны;
  • пару ложек томатной пасты;
  • столовая ложка муки;
  • пол чайной ложки сахара;
  • соль и перец по вкусу.

В чем уникальность этого рецепта? Лук и морковь используются в соусе, а не в фарше.

Приготовление «ёжиков»: описание рецепта

Рис промывают несколько раз, чтобы вода со временем стала прозрачной. Влейте холодную воду, соблюдая соотношение один к двум. Посыпают солью и все ставят на огонь. Варить до готовности, то есть держать еще пятнадцать минут после закипания.

Нагрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла.Возьмите половину лука и нарежьте кубиками. Жарить до мягкости. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к луку, овощи держим до мягкости. Добавляют муку и томатную пасту. Все тщательно перемешать. Жарить пару минут. После залить подливу ста мл горячей воды и ввести сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Тушить около пяти минут, затем добавить перец, сахар и соль.

Вареный рис промывают водой, отправляют на дуршлаг.Смешать в миске фарш, мелко нарезанную половину лука и рис. Добавьте соль и перец. Разбейте яйцо. Сформируйте тефтели.

Обжарьте шарики на двух столовых ложках масла. Когда у вас получится корочка, залить все соусом с овощами. Тушить «ёжиков» под крышкой минут тридцать.

Простой рецепт паприки

Паприка - один из способов придать новый вкус привычному блюду. Для этого варианта вкусных «ёжиков» нужно взять:

  • 500 грамм фарша;
  • сто грамм риса;
  • одно яйцо;
  • сто грамм сметаны;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • одна морковь;
  • головка лука;
  • соль и перец черный молотый по вкусу;
  • немного паприки;
  • Масло растительное для жарки продукта.

Рис варят до полуготовности. Добавляем в фарш. Положить специи, разбить яйцо, на связку ингредиентов. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Начинают готовить соус. Для этого овощи очищают от кожуры. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте воду и томатную пасту. Варить минут десять. Положить сметану и специи. Довести до кипения. «Ежики» формируются из мясного фарша. Выложите их на сковороду. Слегка обжаренный.После этого их поливают подливой с овощами. Тушить на медленном огне под крышкой минут сорок. Если соус получился слишком густым, можно добавить еще воды. При подаче рекомендуется украсить ёжиков свежей зеленью. Паприка придает блюду тонкий аромат. Также можно использовать копченый вариант. Это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

«Ежики» в томатном соусе

Блюдо содержит не только томатную пасту, но и помидоры. Стоит выбирать мясистые плоды.Для этого варианта блюда нужно приготовить следующие продукты:

  • 500 грамм фарша;
  • 80 грамм риса;
  • одно яйцо;
  • приправы к мясу;
  • 80 грамм муки;
  • кусок белого хлеба лучше черствого;
  • сто грамм моркови;
  • 150 грамм спелых помидоров;
  • 20 граммов болгарского перца;
  • 80 грамм томатной пасты;
  • три лавровых листа;
  • пару веточек петрушки;
  • сто грамм воды;
  • соль и перец по вкусу.

Выложите фарш в миску. Рис тщательно промывают, лишней жидкости дают стечь и добавляют в фарш. Насыпаются специи и соль. Одно яйцо разбить, всыпать муку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты для ёжиков.

Белый хлеб замачивается в воде и мякоть отправляется в фарш, все снова перемешивается. Сформируйте шары. Обжарить их со всех сторон на растительном масле.

Приготовьте заправку в отдельной миске. Для этого очищенную морковь натрите на мелкой терке.Помидор очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и томатную пасту. Влейте воду. Все перемешивают, добавляют специи.

К и без того румяным «ёжикам» переливается вся вкусная заправка. Сверху кладут лавровые листья и измельченную петрушку. Накройте все крышкой и тушите до готовности. Подавать горячим. Особенно вкусно есть «ёжиков» с нежным томатным соусом и картофельным пюре.

«Ежики» в подливе - вкусное и нежное блюдо из фарша, риса и специй.Иногда к мясу добавляют яйцо или другие ингредиенты. Итак, можно смело добавлять сыр, измельченные и жареные овощи. Самые популярные варианты соусов содержат сметану или томатную пасту. Оба часто добавляются. Томатная паста придает блюду кислинку и приятный цвет. А сметана смягчает мясо, поэтому ее важно использовать для говяжьих ёжиков. Вы также можете добавить в соус овощи, такие как лук и морковь. В качестве гарнира стоит выбрать макароны или отварной картофель или картофельное пюре.В чем плюс «ёжиков» с подливкой? Это и вкусное блюдо, и не менее оригинальный соус!


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Рубленые ёжики с рисом - своеобразные, с которыми все знакомы и многие их любят. Буду готовить их с подливкой в ​​кастрюле, это очень удобно. Получается большая порция ежей, которыми можно покормить всех: от детей до взрослых. Мне важно вечером накормить всю семью, чтобы мясо ежей с подливкой съедалось моментально.Получается своеобразные котлеты, и к ним прилагается вкуснейшая подливка, которая прекрасно сочетается с любой пастой и даже с.
Готовлю ёжиков в несколько этапов: фарш с рисом готовлю, потом слегка обжариваю, чтобы котлеты приобрели желаемую форму. Готовлю овощную подливу с томатной пастой, потом все тушу и довожу до желаемого состояния. Так как готовлю ёжиков для детей, то в фарш не добавляю перец, только соль. Вы, если готовите для взрослых, добавляете необходимые специи, которые вам нравятся.

- 400 грамм фарша,
- 100 грамм риса,
- 1 куриное яйцо,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 200 грамм воды,
- 2 стол. л. томатная паста
- масло растительное для жарки,
- соль по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Отрежьте половину лука и нарежьте ее небольшими квадратиками.


Смешать фарш с нарезанной половиной лука, а также вбить куриное яйцо.Это поможет удержать ежиков вместе, чтобы они не развалились. Посолите фарш.


Отварить рис до такого состояния, что он находится «на зубах», средства полусырые. Промываем и кладем на мелкое сито, чтобы стекала вода. В процессе варки добавляйте в рис немного соли, чтобы он не был совсем пресным.


Добавить половину риса в фарш и перемешать, равномерно замесить.


Формируем ёжиков смоченными руками и обжариваем в масле до устойчивой формы.Не рекомендую сразу класть их в кастрюлю, так как они могут развалиться. А после обжаривания на сковороде с добавлением растительного масла сразу слипаются.


Оставшийся лук мелко нарезать, очищенную морковь натереть металлической теркой.


Пассеровать овощи до мягкости.


Добавить томатную пасту, обжарить все вместе 5 минут, затем залить водой и довести до кипения. Получаем томатный соус для ёжиков.


Перекладываем ёжиков в кастрюлю, в которой будем их тушить.


Залейте ежей подливой и тушите 25 минут на слабом огне. Во время тушения рис закончится и станет не только мягким, но и будет виден на поверхности, как иголки.


Горячих ежиков накрываем к столу и приглашаем всех на ужин или обед. Приятного аппетита!
Возможно, вам будет проще приготовить

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного блюда - ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи.Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

  • Для приготовления блюда нам понадобится:
  • Мясной фарш - около 400 грамм
  • Рис (желательно круглое зерно) - 100 грамм
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Мука - 2 столовые ложки
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Масло для жарки
  • Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

    Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

    Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из полученного фарша формируем ёжиков - круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

    В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

    Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

    Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

    В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне.Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Если хочется много-много вкусных ёжиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковородку, а кастрюлю. В идеале у него должно быть толстое дно и стенки. Тем не менее, рубленые ёжики лучше предварительно обжарить с рисом, чтобы потом они не развалились при тушении. Делать это в кастрюле неудобно, особенно если количество большое. Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок мы будем жарить их порциями.Затем положить в кастрюлю и тушить в ней до готовности.

Что касается подливки, то она может быть совершенно разной: томатной, сметанной, смешанной (вместе томат и сметана), сливочной, с овощами или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу вам, как приготовить ёжиков в кастрюле в томатно-овощном соусе. А потом приведу еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кто их больше привык называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом и подливкой в ​​кастрюле

Фарш для ёжиков.Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия товара. Я полностью нарезал свиной фарш. Курица, индейка, свинина и говядина великолепны. Обычно я не рекомендую использовать только говяжий фарш, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и легко могут развалиться. Яйцо для склейки никогда не добавляю, шарики отличные и без него получаются.

Рис. Можно использовать все, что есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или наполовину приготовить в подсоленной воде, затем слегка охладить и смешать с фаршем.Также можно положить рис-сырец, но тогда время приготовления блюда значительно продлится, фарш будет долго готов, а рис все равно будет сырым.

Овощи. Их лучше всего добавлять в красный соус. Это могут быть помидоры, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачки.

Специи. Не избегайте специй и зелени, они отлично сочетаются как с подливой, так и с мясом. Единственное, что нужно учитывать, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, а другие лучше в сметане или сливках:

  1. для томата лучше брать: перец черный и красный, майоран, тимьян, душицу, тмин, лавровый лист, перец;
  2. для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и добавлять специи понемногу.

Как получить густую, насыщенную подливу. Обычно для загустения используют крахмал или муку. После того, как вы добавили овощи, загустевать соус не нужно. Овощи без посторонней помощи приготовят соус и загустят его. Без овощей лучше добавлять, как я уже сказал, обычную муку или крахмал, это может быть картофель или кукуруза. Муку лучше смешать с томатной пастой или сметаной, затем разбавить теплой водой и в начале процесса варки вылить в кастрюлю.Крахмал отдельно разбавляют холодной водой и вливают в конце тушения, после повторного закипания соуса он сделает его густым.

Гарниры. Для ёжиков подходят большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже внутри. А так: картофель в любом виде, овощной салат, каши, макароны и т. Д.

Это основные моменты, которые нужно знать, прежде чем начинать готовить ежей.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде: рецепт с фото

Ниже я покажу вам, как приготовить ёжиков с нуля, т.е.е. с фаршем, ведь домашнее всегда лучше для вкусного блюда, чем магазинное. Подливка будет с помидорами и овощами.

Состав:

  • мясо (свинина) на фарш - 0,5 кг;
  • рис-сырец - 100г;
  • репчатый лук - 1-2 штуки;
  • морковь - 1шт;
  • лук для подливки - 1шт;
  • помидоров - 1-2 шт;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • томатная паста - 1 ч.
  • приправ к мясу - 0.5 ч. Л .;
  • соль - 1,5 ч.
  • масло растительное - 50мл;
  • вода - 500 мл.

Как приготовить фарш ежиков с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

  1. Начнем с домашнего фарша. Лук очистить, нарезать крупными кусочками, чтобы они попадали в загрузочное отверстие мясорубки.
  2. Мясо промыть прохладной водой, срезать все лишнее и нарезать кусочками.
  3. Прокручивайте мясорубку, чередуя свинину и лук.
  4. Обязательно хорошо вымесите фарш руками, чтобы смешать свинину и лук. Это не только придаст ежикам вкус, но и сделает их сочнее.
  5. Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо вкрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко порубить ножом. Отлично, кстати, делает измельчитель чаши блендера.
  6. Залейте рис водой. Он должен покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в этом случае можно сделать больше, тогда мы будем сливать его.Бросьте в воду 0,5 ч. Л. посолить, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума. Варить 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешать с фаршем.
  7. Добавьте половину чайной ложки соли и специй. Из полученной смеси скатайте шарики. У вас должно получиться 10-12 ежей. А пока положите их на разделочную доску, чтобы начать готовить ингредиенты для подливки.
  8. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.С лука снять шелуху, ножом нарезать крупными кубиками. Помидор помыть и нарезать кусочками. Чеснок очистить и мелко порезать ножом.
  9. В сковороду налить растительное масло, поставить на сильный огонь, хорошо нагреть. Выкладываем заготовки. Если они не подойдут, будем жарить в несколько этапов.
  10. Они должны свободно лежать в кастрюле, чтобы их можно было поворачивать из стороны в сторону без повреждений.
  11. Когда ёжики обжарятся со всех сторон, переложить их в кастрюлю.И в эту же сковороду выложить овощи (мыть ее не нужно).

  12. Часто помешивать, варить около 10 минут, пока не станет мягким, добавить половину чайной ложки соли и томатной пасты. Уменьшите огонь до среднего и дайте им погаснуть пару минут.

  13. Пока овощи готовятся, включите чайник. Нам понадобится кипяток.
  14. Перекладываем овощи в кастрюлю с ёжиками.
  15. Залить кипяченой водой. Перемешать, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь 30 минут.Не забывайте периодически помешивать. Наши ёжики были заранее обжарены, поэтому теперь они хорошо держат форму. Рис отварен, поэтому сейчас он нас не задержит. Фарш готовится за полчаса, овощи тушатся, становятся мягкими и вместе с водой, томатами и мясными специями образуют вкусную густую подливу.

К столу можно подать все.


По такому же принципу можно приготовить ёжиков в кастрюле и в других соусах или подливках.Я больше не буду заострять внимание на самих ёжиках и дам вам лишь несколько рецептов соусов для них.

Соус сметанный для рубленых ёжиков с рисом, который будет тушиться в кастрюле


Сметану лучше брать нежирную, 10-15%, так как жирная не дает однородной подливки и может превратиться в комочки, что совсем не красиво.

Что нам понадобится для соуса:

  • сметана - 200г;
  • перец белый - щепотка;
  • мука - 1 столовая ложка;
  • вода - 1 стакан;
  • соль - 0.5 ч. Л.
  • ёжиков с рисом (см. Выше).

Как приготовить сметанный соус для ежиков

  1. Переложим сметану в миску достаточного размера, чтобы тогда мы могли еще вместить 1 стакан воды.
  2. Добавьте соль, перец и муку. Перемешайте до однородной массы.
  3. Залить теплой кипяченой водой. Совсем не жарко! Из него мука превратится в паштет, а сметана свернется клубочком. Холодную тоже лучше не наливать, это увеличит время приготовления.
  4. Вылить смесь в сотейник с уже обжаренными ёжиками. Тушить на слабом огне до готовности, часто помешивая, чтобы подливка не пригорела ко дну сковороды.

Ежики с рисом в кастрюле в соусе бешамель


Бешамель - густой молочный соус. Он обволакивает тефтели, и они получатся очень нежными. Идеально сочетается с куриным фаршем из ёжиков. Приготовление такой подливки требует определенных навыков, поэтому, если вы начинающий повар, сначала внимательно ознакомьтесь с процессом приготовления, а затем выполняйте его пошагово.

Список товаров для бешамель:

  • молоко - 0,5л;
  • масло сливочное - 50г;
  • мука - 50г;
  • соль - щепотка;
  • молотый мускатный орех - щепотка.

Как приготовить соус бешамель для рисовых ежиков

  1. В маленькой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло.
  2. Когда он растает, всыпать муку и, постоянно помешивая, обжаривать 1 минуту. У вас получится густая желтая паста.
  3. Снять с плиты, влить 1/3 молока.Тщательно перемешайте венчиком, стараясь разбить все комочки.
  4. Возвращаемся к плите, нагрев небольшой. Влить оставшееся молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить, пока оно не загустеет. Снимаем с плиты. Посолить и добавить мускатный орех.
  5. Соус бешамель следует добавлять в ежиков в конце варки. Чтобы потушить жареных ёжиков в кастрюле, добавьте в него 0,5 стакана горячей воды из чайника. Когда они будут полностью готовы, влейте бешамель, перемешайте и готовьте на очень слабом огне в течение короткого времени, чтобы соус подогрелся.

Насыщенный томатный соус (подливка) для ежиков


Есть одна хитрость, чтобы сохранить ярко-красный цвет томатного соуса. Мы сконцентрируемся на нем в нашем рецепте.

Список ингредиентов:

  • томатная паста - 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное - 1 столовая ложка;
  • соль - на кончике ножа;
  • сушеный базилик, черный перец, болгарский перец - по 1 щепотке;
  • Крахмал картофельный - 1 ч. Л. С горкой.

Как приготовить вкусный томатный соус для ёжиков

  1. А секрет, собственно, в том, что томатную пасту нужно хорошо прожарить.Обжаренные в масле, макароны не только остаются красными, но и становятся еще ярче, благодаря чему соус будет красивым и насыщенным по цвету, вкусу и аромату.
  2. Для этого в чистую сковороду налить масло, положить пасту и, помешивая, обжарить 5 минут.
  3. Добавьте соль и специи.
  4. Тушить ежей с рисом после жарки в горячей воде (2/3 стакана). За 10 минут до окончания тушения развести крахмал холодной водой (3-4 столовые ложки) и перелить в кастрюлю. Перемешать, дождаться закипания и добавить помидор.Убавляем огонь и тушим ёжиков уже в томатном соусе.

Ежики из фарша с рисом. Рецепты приготовления

Не знаете, что приготовить на ужин, так быстро и вкусно? Тогда стоит попробовать приготовить ёжиков из фарша и риса, они настолько насыщенные и универсальные, что вам непременно захочется приготовить их на обед и ужин. Если вы не знаете, что приготовить вторым, то рецепт ёжиков в духовке вам подойдет. Это блюдо можно приготовить даже в соусе (сметане или томатном), все зависит от ваших предпочтений.

Ежики из фарша и риса хороши тем, что быстро готовятся и подойдут любому человеку. Не секрет, что у пожилых людей есть проблемы с пережевыванием твердой пищи, маленькие дети тоже не справятся самостоятельно с грубым куском мяса, но это блюдо «по зубам» во всех возрастных категориях. Чтобы ёжики были вкусными и полезными, фарш лучше всего приготовить самостоятельно. Домашний фарш будет ненамного дороже, но пользы от него будет в разы больше.

Чтобы ёжики из фарша с рисом стали сочными, необходимо выбрать в равных пропорциях свинину и телятину, прокрутить их через мясорубку с луком и на выходе добавить немного пекарской пюре, смоченной в теплом молоке. При желании их можно приготовить на любом доступном мясе: кролике или курице, индейке или утке. Так как рис хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, можно слепить для разнообразия жирную рыбу или мясо кальмаров, тоже прокрученных на мясорубке, только без добавления буханки молока.

Ежики, фаршированные рисом.Состав:

- 150 г молодой свинины, 150 г телятины;
- 90 г пропаренного риса;
- две средние морковки;
- маленький болгарский спелый перец;
- пара мясистых помидоров;
- пурпурная лампочка;
- три дольки пурпурного чеснока;
- большое селективное яйцо;
- пара кусочков спелого несладкого хлеба;
- пучок петрушки и укропа;
- 50 г коровьего молока;
- соль крупная и молотый перец.

Ежики, фаршированные рисом. Подготовка:

1.Поставьте на огонь две емкости с водой: большая нужна для приготовления колобков, маленькая - для варки риса. Промойте рис и отправьте его в кипящую воду на пять минут, затем слейте на дуршлаг, чтобы рис высох.
2. Замочите пару кусочков нарезанного хлеба в теплом молоке. Пока рулет набухает, промыть и пропустить через мясорубку свинину и телятину, также отправляем фиолетовую очищенную луковицу.
3. К полученной начинке добавить, хорошо отжимая, середину набухших кусочков батона.Посыпать солью и перцем, разбить отборное яйцо и хорошо перемешать.
4. Смешать фарш с рисом и обвалять ёжиков (колобков), опустить в кипящую подсоленную воду большой кастрюли. Вода должна скрывать ежей.
5. Морковь очистить и натереть, перец очистить от семян и нарезать небольшими брусочками (если перец большой, понадобится половина).
6. Отправьте измельченный и очищенный чеснок, морковь, пропустите пару минут и добавьте перец, через несколько минут выложите три помидора, нарезанные средними дольками, тушите под крышкой.
7. Когда овощи слегка потемнятся, добавить мелко нарезанную зелень. Затем все это перелить в кастрюлю с готовящимися ёжиками.
8. Готовятся ежи с фаршем и рисом в общей сложности не более сорока минут. Подавать можно не только с бульоном, но и полив сверху сметаной.

Рецепт ёжиков в духовке мало чем отличается, разница только в способе приготовления. Их можно запекать в фольге, сметане, сыре, в томате. Если вы не умеете делать ёжиков в соусе, можете добавить уже готовый соус в следующий рецепт или приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Ежики с мясом и рисом в духовке. Состав:
- 120 г свежей свинины и 120 г свежей говядины;
- 75 грамм пропаренного риса;
- пара кусочков несладкого батона;
- 50 г коровьего молока;
- одно большое столовое яйцо;
- пара пурпурных зубчиков чеснока;
- половина пурпурной луковицы;
- кусок сыра массой до 220 г;
- мука просеянная для жарки;
- крупная соль и молотый перец по желанию.

Ежики с рисом и мясом в духовке.Приготовление:

1. Мясо вымыть и пропустить через мясорубку. Очищаете лампочку и отправляете туда.
2. Разогреть молоко и положить туда кусочки хлеба.
3. Сварить немного риса и откинуть на дуршлаг.
4. Смешать фарш с рисом, добавить измельченный чеснок, крупную соль и молотый перец, отжать буханку и добавить в начинку микстуры. №
5. Скатать ежиков среднего размера, слегка припудрить муку, немного приплюснув с обеих сторон для лучшего прожаривания.Возьмите противень с антипригарным ковриком или просто смажьте его маслом. Разложите ёжики и поставьте в духовку на полчаса.
6. Примерно через тридцать минут вынуть противень, смазать шарики высвободившимся жиром и посыпать сыром любым способом. Чистишь еще девять минут, когда сыр немного потемнеет - достать можно. Подавать горячим со сметаной или томатным соусом.

Если не любите сыр, можно положить ёжиков в миску, приготовить в духовке и через двадцать минут залить сметаной, разбавленной томатной пастой.

Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт - Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Ежики - аутентичный русский рецепт котлет с рисом. Они очень похожи на шведские тефтели, потому что, как и шведские тефтели, эжики не готовят в томатном соусе, поэтому они остаются коричневого цвета. Если вы хотите подать эти русские котлеты с томатным соусом, они тоже будут прекрасными на вкус - я даже иногда добавляю томатный соус - это просто настоящая русская версия ежики без томатного соуса.

Вместо того, чтобы смешивать фарш с панировочными сухарями, рецепт Ежики требует смешивания фарша с вареным рисом. Слово «ежики» в переводе с русского означает «ежики», и я предполагаю, что эти котлеты называются «ежики», потому что зерна риса в них напоминают иголки крошечных ежиков 🙂

Эжики - отличный рецепт, если у вас ограниченный бюджет, поскольку добавление риса внутрь фрикаделек - отличный способ растянуть мясо 🙂 Мой рецепт требует 1/2 стакана вареного риса на 1 фунт мяса, но вы можете увеличьте количество риса до 1 стакана, и эти тефтели с рисом все равно будут очень вкусными!

Ежики Рецепт - Русские тефтели с рисом

Ингредиенты Ezhiki
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1/2 стакана вареного риса
  • 1 яйцо
  • 1/2 луковицы, мелко нарезанной или натертой (используйте кухонный комбайн)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/8 ч.л. перца
  • 1/2 столовой ложки масла
  • 1/4 стакана сметаны
  • 2 стакана воды
Инструкции по приготовлению фрикаделек из эжики
  • Смешать говяжий фарш, вареный рис, яйцо, тертый лук, соль и перец.
  • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
  • Сформируйте из говяжьего фарша фрикадельки и выложите их на сковороду (убедитесь, что они не касаются друг друга).
  • Обжарьте тефтели эжики с одной стороны в течение 3 минут, затем осторожно переверните их лопаткой и готовьте с другой стороны в течение 3 минут.
  • Вынуть со сковороды поджаренные фрикадельки ежики и выложить в кастрюлю.
  • Смешать воду со сметаной и залить фрикадельками.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варить ежики 25 минут.

Наслаждайтесь этими русскими тефтелями - они действительно вкусные! На картинке вверху страницы они подаются с тушеной капустой. Эжики отлично сочетаются с картофельным пюре!

Ищете еще русские рецепты? Попробуйте русскую малосольную семгу, салат «Оливье», голубцы и холодец!

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Манго и помидоры: фрикадельки «Ежики» с рисом: новые русские рецепты


Рецепт торта со сметаной в прошлом месяце был довольно сложным, поэтому для серии «Возвращение к русским рецептам» я решил сделать что-нибудь попроще и тоже пикантно.

Выросшие в России, мы часто ели говяжий фарш. Моя мама приготовила «модный» мясной рулет, положив внутрь яйца вкрутую, так что, когда вы разрежете мясной рулет, у вас получился красивый желто-белый центр.

Вместо гамбургеров у нас были котлеты, которые были немного меньше и тоньше, подавались без булочки, с рисом и картофельным пюре.

А вместо фрикаделек у нас были ежики, что в переводе с русского означает «ежики». Это были маленькие шарики из говяжьего фарша с луком и рисом! Зерна риса напоминали иголки ёжиков.... или так мы думали, когда были маленькими. Под мы я, конечно, имею в виду сестру и брата.

В рецепте ниже я решил использовать куриный фарш вместо говядины, но вы можете использовать все, что захотите. Сойди с ума и ешь свинину, если хочешь!

Ezhiki aka "Ежики" Фрикадельки с рисом
На 40 шариков

Ингредиенты
1 стакан длиннозернистого риса
1 стакан воды
соли
Куриный молотый 1 фунт
1 яйцо
1/3 стакана мелко нарезанного белого лук
соль и перец
оливковое масло для пассирования

Указания
1.В маленькой кастрюле смешайте рис, воду и немного соли. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Слейте воду и остудите рис. Вы хотите, чтобы рис был недоварен, потому что он будет продолжать готовиться внутри шариков;)


2. Смешайте в миске остальные ингредиенты, кроме оливкового масла. Добавьте остывший рис и перемешайте.

3. Используя небольшую ложку (около 1 столовой ложки) сформируйте шарики.

4. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте шарики, пока они не станут коричневыми со всех сторон.Нарежьте одну часть, чтобы убедиться, что она прожарилась. Возможно, вам придется делать это партиями.




{Спасибо, Сангита, за супер-красивую миску!}

Эти ежики можно есть с обжаренной зеленой фасолью, картофельным пюре, спаржей или даже с салатом. Вы также можете добавлять их в супы!


Для этого супа я обжарила лук, чеснок и морковь. Затем я добавил томатную пасту и готовил овощи в течение нескольких минут, затем добавлял воду, соль, перец и юго-западные специи.Когда все закипело, я добавил нарезанный кубиками картофель и варил суп, пока картофель не прожарился. Затем добавила фрикадельки и свежую петрушку.

У ВАШЕЙ семьи есть особый рецепт фрикадельки ?

Предыдущие рецепты из серии «Возвращение к русским рецептам» можно найти в Шуба (салат из свеклы и сельди) и Борщ .

А если вы хотите еще несколько рецептов фрикаделек, обратите внимание на Острые фрикадельки с индейкой и Альбондигас .

Фрикадельки из дикобраза (в мультиварке!)

Ужин

Вкусные и простые Фрикадельки из дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов. Немного времени на подготовку принесет впечатляющие результаты!

Подавайте эти пикантные фрикадельки на подушке из вареного риса с некоторыми жареными овощами и большим садовым салатом, таким как салат из оливкового сада.Как это для сытной и разнообразной еды?

Фрикадельки из дикобраза

Фрикадельки из дикобраза - это забавный вариант традиционных говяжьих фрикаделек. В них добавляют рис, приправы и лук, а затем готовят на медленном огне в густом томатном соусе и подают с рисом.

Несмотря на название, при приготовлении этих фрикаделек дикобразы не пострадали. Вместо этого название происходит от риса, который фаршируют фрикадельками. Во время приготовления рис расширяется и высовывается из фрикаделек, напоминая иглы дикобраза.

Эти фрикадельки невероятно просто скинуть вместе, и после медленного приготовления большую часть дня вы не поверите, насколько они ароматны и нежны!

Из чего сделаны тефтели дикобраза?

  • Фарш Говядина . Я рекомендую для этих фрикаделек 93% постный (7% жирный) говяжий фарш. Если немного похудеть, вы потеряете вкус; жирнее, и блюдо получится немного жирным.
  • Длиннозерный белый рис .Одно из преимуществ этого блюда - отсутствие необходимости готовить рис заранее! В мультиварке он становится идеально нежным. Обязательно используйте длиннозерный белый рис для равномерного приготовления.
  • Желтый лук . Хотя это, по общему признанию, трудная задача, я настоятельно рекомендую натереть желтый лук на терке. Это обеспечивает равномерное распределение фрикаделек дикобраза и отсутствие хрустящих (сырых) кусочков лука.
  • Рубленый чеснок . Чеснок мелко нарезать или натереть на микроплоскость.Для быстрого приготовления используйте предварительно измельченный чеснок!
  • Яйцо . Яйцо важно для того, чтобы связать все вместе.
  • Приправы . Всего несколько приправ придадут этим фрикаделькам из дикобраза весь аромат: соль, перец, сушеный базилик и итальянская приправа.

Состав соуса

С таким небольшим количеством ингредиентов, ингредиенты, которые вы используете, имеют значение! Ниже приведены мои рекомендации по выбору лучшего соуса для дегустации! Ни одна из приведенных ниже рекомендаций по брендам не является спонсором этого поста или сайта, а, скорее, является моими любимыми.

  • Говядина сток . Нам больше всего нравится говяжий бульон Swanson’s®, но и говяжий бульон тоже подойдет. В связке вода тоже работает.
  • Помидор соус . Не путать с томатной пастой или измельченными помидорами, на этикетке должно быть написано «томатный соус». Используйте высококачественный томатный соус (наш фаворит - Muir Glen®). Более дешевый томатный соус может иметь немного кислый вкус, поэтому вам может потребоваться немного увеличить количество сахара. Обязательно проверьте, является ли томатный соус соленым или несоленым, и при необходимости отрегулируйте уровень соли / перца в зависимости от того, какой соус вы покупаете.
  • Коричневый сахар . Я рекомендую аккуратно упакованный светло-коричневый сахар. Если вас беспокоит общая сладость фрикаделек дикобраза, начните с меньшего количества сахара и при необходимости добавляйте больше. Соусу действительно нужно немного сахара, чтобы снизить кислотность томатного соуса.
  • Вустершир соус . Да 1/4 стакана - это много! Но в этом рецепте это работает. Нам больше всего нравится соус Lea & Perrin’s® или French’s® Worcestershire в этом соусе.

Насадки для фрикаделек дикобраза

  • Не переусердствуйте с мясной смесью. Как только ингредиенты добавлены в говяжий фарш, прекратите перемешивание. Излишняя переработка мясной смеси позволит получить менее нежные фрикадельки из дикобраза.
  • Сверните маленькие фрикадельки одинакового размера. Чтобы фрикадельки из дикобраза успели приготовиться и равномерно , вы должны быть уверены, что все они примерно одного размера. По этому рецепту получается около 22-25 фрикаделек (каждая по 1 и 1/2 столовые ложки).
  • Обжарьте тефтели перед добавлением в мультиварку. Мы жарим эти фрикадельки перед тем, как добавить их в мультиварку. Это не доводит их до готовности, а скорее придает им приятный хрустящий внешний вид, который помогает удерживать их вместе во время готовки. Если фрикадельки не поджарить, они могут развалиться в мультиварке.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Несколько советов, которые помогут упростить катание фрикаделек:

  • Держите ингредиенты в холодном состоянии; чем холоднее ингредиенты, тем легче скатывать и придавать форму этим фрикаделькам дикобраза.
  • Сбрызните руки кулинарным спреем или добавьте немного растительного масла в руки для облегчения скатывания.
  • Используйте ложку для печенья, если она у вас есть.
  • Выгребите все мясо на порции, а затем раскатайте все мясные части сразу (в отличие от катания по одной, в этом случае это происходит быстрее).

Еще рецепты вкусных фрикаделек

Фрикадельки из дикобраза

Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

Фрикадельки из дикобраза

Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

Ингредиенты

Фрикадельки
  • 1 фунт (16 унций) постного (93/7) говяжьего фарша
  • 1/2 стакана (104 г) сырого длиннозерного белого риса
  • 1/3 стакана (62 г) тертого желтого лука ( натереть на коробчатой ​​терке)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: мелкая морская соль и итальянская приправа
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • Кулинарный спрей
Соус
  • 1 стакан (234 г) говяжьего бульона (или бульона)
  • 2 банки (15 унций); 426 г КАЖДОГО) томатного соуса
  • 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара, слегка упакованного
  • 1/4 стакана (58 г) Вустерширского соуса
  • Дополнительно : свежая итальянская петрушка с плоскими листьями
  • Вареный белый или коричневый рис обслуживающий (см. примечание 1)

Инструкции

  • PREP : Разогрейте духовку до сильного жарения (550 градусов по Фаренгейту). Выстелите большой противень фольгой, сбрызните кулинарным спреем и отставьте.

  • МЯЧИ : В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой белый рис, тертый белый лук, измельченный чеснок, большое яйцо, соль, итальянскую приправу, перец и сушеный базилик.Месите смесь до однородного состояния, избегая чрезмерного перемешивания (из-за чего фрикадельки становятся плотными).

  • ФОРМА МЯЧИ : Сформируйте фрикадельки, отмеряя 1 и 1/2 столовые ложки на фрикадельку и плотно сжимая смесь до образования плотной фрикадельки. Повторяйте, пока вся смесь не израсходуется. Из смеси должно получиться около 22-25 фрикаделек.

  • BROIL : Поместите все сформированные фрикадельки на подготовленный противень, обильно полейте кулинарным спреем и затем запекайте в духовке по 3 минуты с каждой стороны (всего 6 минут).Это поможет предотвратить их разрушение в мультиварке. Вынуть из духовки и отставить.

  • SLOW COOKER TOMATO SAUCE : Сбрызните мультиварку антипригарным спреем. Добавьте говяжий бульон, обе банки томатного соуса, коричневый сахар и Вустерширский соус. Размешивать.

  • ДОБАВИТЬ МЯЧИ : выложите фрикадельки поверх томатной смеси. Осторожно полейте соус ложкой.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-7 часов, на высоком в течение 3-5 часов или до тех пор, пока рис не станет мягким и мясо не будет готово (165 градусов по Фаренгейту).) Рекомендую готовить на медленном огне; моя мультиварка занимает ровно 6 часов. Избегайте слишком частой проверки; когда крышка мультиварки снимается, требуется время, чтобы все остыло.

  • СЕРВИС : Попробуйте фрикадельки и соус и при необходимости добавьте соль / перец. Осторожно выложите фрикадельки и соус из мультиварки и подавайте с вареным белым или коричневым рисом (см. Примечание 1). При желании украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Примечания 1 : Нам нравится подавать эти фрикадельки с приготовленным рисом басмати.Вот краткое описание процесса:
  • Отмерьте рис и промойте его на сите с мелкими ячейками , пока вода не станет прозрачной.
  • Поместите этот рис в миску и залейте водой, чтобы пропитал примерно на 5-10 минут.
  • Пока рис замачивается, наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения .
  • Когда вода закипит, слейте воду из риса и добавьте его в кастрюлю .
  • Готовьте, , не убавляя огонь, 5 минут (попробуйте и проверьте, чтобы он стал мягким, если нет, добавьте еще 1-2 минуты), затем слейте воду и взбейте вилкой.

Пищевая ценность

Порция: 1 порция | Калории: 367 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 29 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 364 мг | Калий: 720 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг

Рецепт фрикаделек из дикобраза быстрого приготовления

Не волнуйтесь - эти фрикадельки на самом деле сделаны не из дикобраза! Название относится к зернам риса, которые смешиваются с фрикадельками и вылезают наружу при кипении, напоминая колючки дикобраза.

С рисом и мясом в одном блюде вам понадобится овощная сторона, чтобы завершить блюдо.

Что такое фрикадельки из дикобраза?

Этот рецепт является обновлением классического блюда Бетти Крокер 1970-х годов «Дикобразы в духовке». Первоначальная версия запекается в духовке в течение часа, но мой рецепт сделан в Instant Pot (я также включил инструкции для плиты).

Эти фрикадельки из скороварки готовятся примерно вдвое быстрее, чем оригинальные, поэтому они идеально подходят для обеда в середине недели.

Коко Моранте

Что подавать с мясными шариками быстрого приготовления

Мой любимый способ подать эти фрикадельки из дикобраза - добавить смешанных овощей на пару к . Вы знаете эту классическую замороженную смесь моркови, кукурузы, гороха, стручковой фасоли и фасоли? Я готовлю большую миску в микроволновке, пока готовятся фрикадельки, поэтому все готовится одновременно.

Я также люблю подавать эти фрикадельки поверх спиральной лапши из кабачков или с нарезанной цветной капустой.На ретро-ужин а-ля Бетти Крокер подайте их с салатом из кусочков айсберга и тушеной зеленой фасолью.

Коко Моранте

Новичок в приготовлении под давлением?

Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, электрическая программируемая модель - отличное место для начала. На рынке есть несколько брендов с высоким рейтингом. Я использую 6-литровый Instant Pot IP-DUO60 большую часть времени, что является хорошим размером, если вы обслуживаете от 4 до 6 человек. Наша семья состоит из двух человек, и нам нравится иметь остатки еды, поэтому этот размер нам подходит.

Как хранить и замораживать фрикадельки из дикобраза

Эти тефтели хранятся в холодильнике до недели. Их можно аккуратно разогреть на плите или в микроволновой печи.

Они тоже хорошо замерзают! Когда фрикадельки полностью остынут, разделите их на порционные контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Оттаять ночь в холодильнике и разогреть на плите на слабом огне.

Любите фрикадельки? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Инструкции на плите: Обжарьте половину лука и чеснока в масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте томатный соус, воду и Вустерширский соус, увеличивая количество воды до одной полной чашки. Пока соус закипает, сделайте фрикадельки. Бросьте фрикадельки в кипящий соус, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте кипятиться, пока фрикадельки не приготовятся, примерно 45 минут.

  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • 1 средний желтый лук, нарезанный (оставшаяся половина)
  • 2 измельченных зубчика чеснока (оставшаяся половина)
  • 1 банка (15 унций) томатного соуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 1 фунт говяжьего фарша (85% постного)
  • 1/2 стакана длиннозерного риса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  1. Обжарьте лук и чеснок:

    Выберите программу «Соте» на скороварке и добавьте масло в кастрюлю.(Если вы используете скороварку, нагрейте масло на среднем огне.) Добавьте половину нарезанного лука и чеснока. Обжаривайте примерно пять минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

    Коко Моранте
  2. Сделайте томатный соус:

    Вмешайте томатный соус, Вустерширский соус и воду. Дайте смеси нагреться, пока она не закипит.

    Коко Моранте
  3. Сделайте тефтели:

    Пока томатный соус закипает, сделайте фрикадельки.В миске смешайте говядину, рис, соль, перец, а также нарезанный лук и чеснок. Сверните в тефтели размером с шарик для пинг-понга (1 1/2 дюйма или около того).

    Коко Моранте
  4. Приготовить фрикадельки:

    Осторожно выложите фрикадельки в кастрюлю одним слоем. Налейте немного соуса поверх каждого из них.

    Закройте скороварку крышкой. Убедитесь, что регулятор давления установлен в положение «Уплотнение». Выберите программу «Ручной», затем установите время на 15 минут при высоком давлении.(Для скороварок готовьте при высоком давлении в течение 12 минут.)

    В скороварке потребуется около 10 минут, чтобы нагреться до давления, после чего начнется собственно приготовление. Общее время от момента закрытия скороварки до готового блюда составляет около 25 минут.

    Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте
  5. Обслужить:

    Вы можете либо быстро сбросить давление, переместив вентиляционное отверстие из положения «Герметизация» в положение «Вентиляция», либо позволить кастрюле сбросить давление естественным образом (это займет около 20 минут), а затем открыть ее, когда вы будете готовы подавать фрикадельки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *