Приготовить пиццу в домашних: Домашняя пицца в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Константин Павлов .

Содержание

Пицца в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пиццы в домашних условиях:

1 подготавливаем муку.
Для начала с помощью сита просеиваем муку прямо в глубокую миску. Благодаря этому процессу наша мука насытится кислородом из воздуха, а тесто станет мягче и нежнее. А чтобы мучной компонент хорошо перемешался с солью и сахаром, добавляем эти ингредиенты также в сито и все вместе просеиваем через подручный инвентарь.
2 подготавливаем дрожжи.
Высыпаем дрожжи в глубокую тарелку или пиалу и заливаем ингредиент теплой водой и затем – оливковым маслом. С помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все компоненты до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся. А чтобы дрожжевой продукт настоялся, оставляем смесь в стороне в теплом месте на 2-3 минуты.
3 готовим тесто.
Итак, выливаем жидкие дрожжи в мучную смесь и хорошо все перемешиваем до образования однородной массы с помощью миксера или блендера в течение 2-3 минут на средней скорости. После этого перекладываем густую тестовую массу на заранее подготовленную поверхность кухонного стола, припорошенную мукой. Продолжаем месить тесто уже чистыми сухими руками еще
в течение 4-5 минут. Внимание:
если тесто прилипает к рукам, обязательно подсыпаем небольшими порциями дополнительную муку, но не слишком много, чтобы тесто не стало тяжелым и за счет этого не поднялось в процессе запекания. Готовый тестовый ингредиент должен стать эластичным, плотным и не прилипать к рукам. Формируем руками из теста шар и перекладываем обратно в глубокую миску, стенки и дно которой мы заранее смазали небольшим количеством оливкового масла. Накрываем емкость с тестом тканевым полотенцем и ставим в теплое место настояться и увеличиться в размере в 2-3 раза примерно на 50-80 минут.
4 подготавливаем базилик.
Пока у нас настаивается тесто можно приготовить другие составные части для пиццы. Итак, для начала промываем под проточной водой свежий базилик и после перекладываем его на разделочную доску. Этого компонента можно добавлять в блюдо столько, сколько вам нравится. Ведь он хорошо сочетается по вкусовым качествам с сыром моцарелла и дает приятный незабываемый аромат. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и после – перекладываем в свободную тарелку.
5 подготавливаем сыр.
С помощью крупной терки натираем сыр моцарелла. Сырную стружку перекладываем в чистую сухую тарелку, а чтобы сырный продукт не подсох в то время, пока у нас будет настаиваться тесто, обматываем тарелку с компонентом пищевой пленкой и по желанию можем даже поставить емкость в холодильник.
6 готовим соус.
Выкладываем консервированные помидоры в глубокую миску. И теперь, воспользовавшись чистыми руками, мнем помидоры до тех пор, пока они не приобретут должную консистенцию на ваш вкус. Если вы хотите, чтобы в пицце попадались кусочки помидор, тогда необходимо не так тщательно разминать консервированный овощ руками. После этого переливаем помидорную массу в среднюю кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. После того, как масса начнет закипать, делаем огонь меньше среднего и добавляем в соус оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец и специю орегано. Хорошо все перемешиваем столовой ложкой и варим соус еще в течение 8-10 минут. Внимание: не забываем время от времени помешивать томатную смесь подручным инвентарем. В конце выключаем конфорку и выкладываем в кастрюлю измельченный базилик. Снова все хорошо перемешиваем ложкой и отставляем соус в сторону настояться.
7 готовим пиццу в домашних условиях.
Итак, тесто уже увеличилось в несколько раз, соус готов и сыр моцарелла уже превратился у нас в стружку. Выкладываем тесто на кухонный стол и несколько раз обминаем его руками, чтобы с него вышел углекислый газ, который образовался во время действия дрожжей в теплом месте. После этого разрезаем ножом тесто на две равные части. Затем, хорошо смазываем оливковым маслом дно противня. Внимание: если у вас под рукой есть кондитерская кисть, тогда обязательно воспользуйтесь этим инвентарем. И теперь, можно тестовые кусочки или раскатать с помощью скалки в небольшой пласт на ровной поверхности и затем – переложить лепешку в форму для запекания, или же выложить тесто на противень, сбрызнуть тестовый кусок небольшим количеством оливкового масла и пальцами рук растянуть тесто по всей величине противня в тестовую лепешку. Я больше предпочитаю второй вариант. И, кстати, итальянцы, которые очень любят пиццу, тоже в основном растягивают тестовый кусок на противне, а не раскатывают тесто на кухонном столе. Но, это уже на ваше усмотрение. Ведь если вам больше нравится работать с тестом с помощью скалки, тогда в этом нет ничего страшного. Главное, что вкус пиццы от этого не поменяется. Теперь самое время для начинки! С помощью столовой ложки выкладываем небольшими порциями томатный соус на поверхность теста и после – тем же подручным инвентарем размазываем соус по всей пицце. После этого посыпаем блюдо тертым сыром. Внимание: чтобы начинка не вытекала за пределы пиццы на противень, можно края теста завернуть руками вовнутрь, тем самым создавая невысокие бортики. И теперь, ставим противень с пиццей в заранее разогретую духовку до температуры
200°-205°С
и запекаем в течение 20-25 минут. За это время тесто должно подрумянится и приобрести нежно-коричневый цвет, сыр должен расплавиться и тоже подрумянится.
8 подаем пиццу в домашних условиях.
После того, как блюдо будет готово, не спешим его подавать к столу, а достаем противень из духовки с помощью кухонных прихваток и отставляем емкость в сторону на 5-10 минут остывать. И только после этого перекладываем пиццу на широкое блюдо для подачи и с помощью ножа нарезаем выпечку на небольшие кусочки. Пицца в домашних условиях очень сытная, поэтому ею можно угощать друзей, как основным блюдом. Ну, а запивать пиццу можно, как горячим вкусным чаем, так и бокальчиком пива. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Вместо консервированных помидор в собственном соку можно использовать и свежие помидоры и даже уже готовый кетчуп. Просто консервы намного слаще, чем другие продукты, а также в них меньше помидорных семечек. Если же вы все-таки предпочтете добавить в пиццу свежие помидоры, тогда первым делом необходимо с них снять шкурку, затем измельчить с помощью блендера или мясорубки и только после – варить на небольшом огне с добавлением всех необходимых компонентов для соуса.

– – Для приготовления пиццы лучше всего использовать сыр моцарелла, так как по вкусовым качествам он лучше всего выражает вкус настоящей пиццы. Единственное такой сыр не обязательно натирать на терку, его также можно нарезать на небольшие по толщине кусочки и выложить их прямо на блюдо перед запеканием.

– – Помимо ингредиентов для начинки, указанных в рецепте, можно добавлять любые другие продукты на ваш вкус. Например, пицца в домашних условиях получится также очень вкусной, если в нее добавить любой вид колбасы, а также жареные грибы.

👌 Простой рецепт самой вкусной пиццы в домашних условиях, рецепты с фото

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления отличной домашней пиццы с замечательной сочной начинкой – выпечка получается удивительно вкусной и ароматной!

Для замеса дрожжевого теста для воздушной основы для пиццы нам с вами понадобится:

  • Свежие прессованные дрожжи – 15 г (или 5 г сухих дрожжей)

  • Сахар – 1 ст. л.

  • Вода подогретая – 150 мл

  • Соль – берём щепотку

  • Мука – около 1,5 стакана
  • Масло оливковое – 3-4 ст. л.

 
Из такого количества ингредиентов у нас получится 2 пиццы с тонкой основой или 1 пицца с пышной основой
 
Для сочной начинки будущей пиццы нам с вами будет необходимо:

 
Продукты для начинки рассчитаны для 2 пицц
 
Сколько времени нам нужно для того, чтобы приготовить вкусную пиццу в домашних условиях:
где-то до 2-х часов
 
Уровень сложности приготовления теста для основы и вкусной домашней пиццы в целом: всё просто – в своём рецепте я постараюсь вас в том убедить
 
Ход предлагаемых действий во время приготовления вкусной домашней пиццы:
 
Для приготовления основы для будущей пиццы нам следует соединить прессованные дрожжи с сахаром. 
Затем добавить 2 ст. л. муки и 150 мл тёплой воды. 
Нужно всё хорошенечко перемешать. 
Спустя минут 15-20 наблюдаем воздушную шапочку – дрожжи уже ожили. 
Далее просеиваем пшеничную муку – берём исключительно высшего сорта. 
К опаре добавляем растительное масло и всё перемешиваем. 
Муку смешиваем со щепоткой соли, перекладываем смесь опары и растительного масла. 
А затем вымешиваем нежное и мягкое дрожжевое тесто для основы будущей пиццы – его следует покрыть плёнкой или полотенцем. 
Спустя час (а может и меньше) у нас имеется хорошо подошедшее тесто – вот из него то мы и будем формировать основу для пиццы. 
Тесто хорошенько обминаем и раскатываем – в таком случае основа будет пышная и воздушная, как на заглавном фото.
 
Как вариант, мы делим тесто на 2 части – если мы поступим таким образом, то пицц будет 2 с тонкой хрустящей основой.
 
Далее выкладываем основу на лист пергамента, помещаем в форму для выпекания, щедро смазываем основу кетчупом. 
Отваренное куриное филе мелко нарезаем и равномерно выкладываем на основу. 
Поверх куриной мякоти распределяем тонкие дольки помидоров. 
И посыпаем сладкой консервированной кукурузой. 
В таком виде мы и отправляем всё в духовку с температурным режимом 190 градусов.
 
Спустя минут 10-15 посыпаем заготовку для пиццы натёртым сыром – и снова отправляем всё в печь минут на 5-7.
 
Наша пицца, мягкая, сочная, воздушная и очень-очень вкусная, уже готова. 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях с фото

Рецепт пиццы в домашних условиях. Рецепт теста на пиццу

Сегодня мы раскроем вам рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях, которая получается ничем не хуже, чем готовят в пиццериях, потому что наш рецепт теста невероятно прост и вкусен. Пицца- это национальное итальянское блюдо, которое по праву полюбилось всем людям, в любом уголке нашей планеты. Еще бы, ведь это сытный открытый пирог, с разнообразной начинкой и сыром.

От одного вида этого блюда мы просто не в силах устоять, пусть это не очень полезная, но зато очень вкусная еда. А если очень хочется, то можно! Рецепт тонкой итальянской пиццы в домашних условиях, который мы хотим вам рассказать, будет полезен, как опытным кулинарам, так и тем, кто будет готовить впервые. В этом блюде главным ингредиентом является тесто, правильно приготовленное тесто — это залог успеха! В нашем рецепте приготовления тонкой пиццы в домашних условиях, вы также найдете очень вкусный рецепт теста на пиццу. Его вам хватит, чтобы раскатать 2 пиццы диаметром примерно 30 см. Поэтому, если вам нужно больше, то высчитывайте количество ингредиентов исходя из количества приведенного в данном рецепте.

Что же касается начинки, то это уже на ваше усмотрение, точнее на вашу фантазию, ведь будь то грибная пицца или мясная, вы получите невероятный вкус готового блюда. И так читаем наш рецепт домашней тонкой пиццы и готовим только с хорошим настроением и без спешки, и наслаждаемся вкусом прекрасного итальянского блюда.

Простой рецепт теста для тонкой пиццы

Самое главное в пицце — это тесто. Мы подготовили для вас простой рецепт теста для пиццы, по которому вы приготовите тонкую основу для будущей пиццы. Правильно приготовленное и раскатанное тесто сделает вашу пиццу самой желанной на любом столе.

Ингредиенты для теста

  • теплая вода — 2/3 ст.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сухие дрожжи — 6,5 гр.
  • мука — 2-2,5 ст.

простой рецепт теста для пиццы

Приготовление тонкого теста

1. Воду смешиваем с оливковым маслом;

2. Муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью в большой миске;

3. Делаем углубление в муке и выливаем туда воду с оливковым маслом;

4. Замешиваем не тугое тесто;

5. Ставим тесто на полчаса в теплое место.

6. Когда тесто подойдет разделяем на две части и раскатываем.

Как приготовить тонкую пиццу в домашних условиях

Сейчас мы подробно расскажем, как приготовить тонкую пиццу в домашних условиях. Теперь, когда тесто для пиццы готово, пора задуматься и о второй составляющей вкусного кушанья — начинке. Она может быть совершенно разной, но для приготовления пиццы на тонком тесте в домашних условиях все чаще используют то, что осталось не съеденным от нарезок с праздничного стола. Конечно такая ситуация не у всех, но ведь не выбрасывать же добро, тем более хорошего качества. Наверное, многие уже смогли догадаться, что начинка будет с колбасой и ветчиной. Вы же можете использовать любую другую, на ваш вкус.

Ингредиенты для начинки

  • Томатная паста
  • Колбаса салями — 150 гр.
  • Ветчина — 200 гр.
  • Сыр (твердый) — 150 гр.
  • Оливки черные (без косточек)

 


Шаг 1

Раскатанное тесто выкладываем на противень и смазываем томатной пастой.


Шаг 2

Кладем ингредиенты по вкусу. Колбасу и ветчину порежьте тонкими пластами, оливки кольцами.


Шаг 3

Поставьте пиццу в духовку и запекайте примерно 10 минут в духовке при температуре 250 градусов. Сыр кладем когда пицца уже почти готова, чтобы он просто расплавился, а не запекся.

Тонкая пицца приготовленная в домашних условиях готова!

Теперь вы знаете вкусный рецепт приготовления домашней пиццы на тонком тесте. Надеемся, что он вам понравится. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Итальянская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Вы предпочитаете готовить или заказывать пиццу? Вместо привычного угощения к чаю испеките типично итальянское блюдо, которое не требует максимальных усилий, большого набора продуктов и времени для приготовления, а результат получается просто божественный. Сделайте близким приятный сюрприз! Удивите гостей внешним видом и вкусом безупречной пиццы, которую можно сделать собственноручно.

Возможно вас заинтересует — Гавайская пицца

Пицца по-домашнему

При этом важно соблюдать последовательность и знать некоторые особенности приготовления простой и бесконечно вкусной выпечки, которая послужит отличной закуской на вечеринках или легким ужином. Когда готовим пиццу для домочадцев, используем муку грубого помола. Когда делаем блюдо для большего количества людей, добавляем 1/3 белой муки, чтобы сделать тесто немного мягче.

Что касается начинки, то для пиццы используем небольшое количество маслин, грибов, сыра, свежего базилика, нежирного мяса (ветчины) и сочных крупноплодных томатов, созревших на солнце.

Готовим тесто

Итак, давайте по порядку. Первым делом приготовим мягкое и податливое тесто.

  1. Растворяем в воде раскрошенные дрожжи (25 гр.), добавляем гранулированный сахар (5 гр.), такое же количество соли и чайную ложку хлебопекарной муки. Даем дрожжам набухнуть. В подходящую емкость наливаем постное масло (50 мл.), присоединяем суспензию с дрожжами и замешиваем тесто с универсальной мукой (420 гр.).
  2. Оставляем получившуюся смесь на двадцать пять минут, чтобы тесто поднялось. Далее формируем из него шар, заворачиваем в фольгу (или в полиэтиленовую пленку) и отправляем в холодильное оборудование на 30 минут. После чего раскатываем вручную (или с помощью двуручной скалки) круг на хорошо присыпанной мукой поверхности.
  3. Начинаем с середины и равномерно распределяем тесто, одновременно вращая его. Перекладываем заготовку в стандартную форму для выпечки (диаметром 26 или 28 см.), застеленную пергаментной бумагой.

Укладываем начинку

На следующем шаге смазываем основу домашним томатным соусом с базиликом, затем неспешно выкладываем 180 гр. измельченного сыра, тимьян, зеленые листья салата (в желаемом количестве), придающие изделию специфический вкус и ярко выраженный аромат, и остальные ингредиенты, которые вы обычно используете.

А именно — нарезанные овощи, копчености, лесные грибы, морепродукты, травы.

Разогреваем духовой шкаф и даем пицце немного постоять. Выпекаем полуфабрикат при 200 градусах в течение пятнадцати минут на нижней решетке.

В завершении вынимаем пиццу из духовки, заливаем спиртом (150 мл.) и поджигаем. Важный момент — пламя алкоголя достигает 40 см. в высоту (только центральная часть), но длится несколько секунд. Ждем некоторое время, пока спирт испарится, а огонь погаснет.

Срезаем подгоревшие края и посыпаем пиццу специями. Раскладываем сверху, сбрызнув оливковым маслом, еще несколько кусочков сыра.

Добавляем пицце яркого цвета. Украшаем наше великолепие полукольцами цветного перца и тонко нарезанными помидорами черри.

Подаем готовое блюдо горячим и дегустируем.

Пицца с горгонзолой

Идеально подходит в качестве второго блюда пицца с пикантной горгонзолой.

  1. Смешиваем растворимые дрожжи (7 гр.) в чашке с теплой водой (100 мл.), добавляем немного крупянистого сахара и муки.
  2. Просеиваем в подходящую миску муку сорта «Экстра» (300 гр.), прибавляем соль, свежемолотый перец, вспененную дрожжевую закваску и 15 мл. любого масла.
  3. Аккуратно и медленно перемешиваем составляющие, накрываем смесь тканью и оставляем на сорок минут для подъема в теплом месте без сквозняков. Как вариант, ставим посуду с тестом на открытую дверцу разогревающейся духовки.
  4. После этого смазываем дрожжевое тесто заранее подготовленным соусом. Добавляем нарезанный перец чили, маринованный лук, сливовидные плоды томатов.
  5. Ставим пиццу в духовую печь и готовим при средней температуре около 10 минут, чтобы края во время выпекания стали более коричневыми. Функция гриля сделает пиццу более хрустящей.
  6. Затем выкладываем кусочки горгонзолы (160 гр.) и запекаем еще пару-тройку минут. Перед подачей посыпаем пиццу листьями рукколы.

Готовьте на здоровье!

Как приготовить пиццу в домашних условиях – Рецепты пиццы в домашних условиях

Пицца – одно из самых популярных и неоднозначных блюд мира. Секрет всеобщей любви к этому блюду кроется в простоте приготовления и в огромном поле для творчества. На тему пиццы можно фантазировать бесконечно, пробуя разные рецепты теста и соуса, экспериментируя с начинками и формами. Пицца обладает чудесной способностью объединить людей вокруг себя и заменить все другие блюда во время дружеской вечеринки, неожиданного прихода гостей или даже романтического вечера. Казалось бы, зачем готовить пиццу, если в каждом крупном городе мира есть множество служб доставки. Однако умение приготовить вкусную пиццу самостоятельно всегда будет цениться, даже несмотря на обилие кафе и пиццерий. Домашняя пицца – это символ уюта и заботы, она всегда индивидуальна, отражает личность человека, который её готовил. По одному и тому же рецепту у разных людей получаются совершенно разные пиццы. Хотите удивлять своим мастерством окружающих – готовьте пиццу. Мы расскажем вам, как приготовить пиццу в домашних условиях, и поделимся простыми, но очень интересными рецептами теста, соусов и начинок на любой вкус.

Не существует правильных или неправильных рецептов пиццы. Трудно представить, но на заре своего существования пиццы были обычными лепёшками с сыром, овощами, мясом и морепродуктами. Их готовили без томатного соуса, и вообще без какого-либо соуса. Сегодня пицца – это, как правило, сытное блюдо, практически, пирог, способный насытить большую компанию. Но одновременно с этим существуют очень тонкие и лёгкие пиццы, с лаконичной начинкой и почти прозрачным тестом. Кроме открытых пицц есть и закрытые – кальцоне, пиццы-рулеты – стромболи, пиццы-роллы. Мини-пицца получила своё собственное название – пиццетта.

Считается, что самая вкусная пицца готовится в дровяной печи. Похожего результата можно добиться при помощи камня для пиццы – толстой гранитной или мраморной плиты, которая помещается в обычную духовку и хорошо разогревается. Пиццу можно приготовить и под грилем, и на плите в сковороде, и во фритюре, и даже на костре.

Тесто для пиццы

Как приготовить пиццу в домашних условиях? Классическое тесто для пиццы готовится на дрожжах. Этот способ занимает довольно много времени, но результат того стоит – тесто получается пышным, с хрустящей корочкой, хорошо держит форму. Если оставить дрожжевое тесто для пиццы в холодильнике на ночь, оно станет очень послушным, и его можно будет раскатать очень тонко. Тесто для пиццы может быть и бездрожжевым, например, на кефире, сметане, молоке. Десертную пиццу можно приготовить на сладком сдобном или слоёном тесте или на любом несладком.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты:
1 кг муки,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
14 г сухих дрожжей (2 пакетика),
650 мл тёплой воды

Приготовление:
Муку и соль просейте на рабочий стол, в центре сделайте колодец. Дрожжи и сахар растворите в воде, оставьте на несколько минут и постепенно влейте в муку, аккуратно замешивая вилкой стены колодца. Когда тесто станет плотным, вымесите его руками, складывая и растягивая, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть. Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Разделите тесто на 4-5 частей, каждую часть раскатайте по размеру противня. Накрутив пласт теста на скалку, перенесите его на застеленный промасленной бумагой противень. Смажьте тесто томатным соусом, выложите начинку и выпекайте 10-20 минут на максимальной температуре (250-270°С).

Тесто на живых прессованных дрожжах

Ингредиенты:
2 стакана муки,
12-15 г прессованных дрожжей,
1 стакан тёплой воды,
1 ч.л. жидкого мёда,
1 ст.л. оливкового масла,
1 щепотка соли

Приготовление:
В просеянную муку раскрошите дрожжи и разотрите их пальцами. Добавьте мёд, масло и соль. В центр смеси постепенно вливайте тёплую воду и замешивайте тесто. Когда вся мука соединится с водой, накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте, например, на батарее или в слегка разогретой и выключенной духовке. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и снова оставьте для расстойки, затем снова обомните и еще раз оставьте. В итоге должно получиться мягкое нелипкое тесто. Выложите его на подпылённый мукой стол, слегка вымесите, разделите на несколько частей и раскатайте до желаемой толщины. Пиццу на таком тесте выпекайте на верхнем уровне духовки 10-15 минут при температуре 230-250°С.

Неиспользованное дрожжевое тесто для пиццы может несколько дней храниться в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед выпечкой достаньте его из холодильника за несколько часов, чтобы оно успело согреться. Это свойство теста позволяет заготовить его заранее, а когда придёт время печь пиццу, справиться с этим за 10 минут.

Тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты:
1 стакан кефира или жидкой сметаны,
2 яйца,
0,5 ч.л. соли,
1 щепотка соды,
2 ст.л. сливочного масла,
2,5-3 стакана муки

Приготовление:
Взбейте яйца с солью, добавьте кефир и растопленное масло. Всыпьте частями просеянную муку с содой, каждый раз хорошо перемешивая. Должно получиться тесто консистенции, как густая сметана. Выложите тесто на смазанный маслом противень, покройте соусом и начинкой по вкусу и выпекайте 15-20 минут при температуре 200-210°С.

Соусы для пиццы

Для домашней пиццы и соус должен быть домашним. Самый быстрый вариант – приготовить томатный соус из консервированных помидоров, потушив их с оливковым маслом, чесноком и зеленью. В сезон лучше использовать свежие помидоры – такой соус готовится чуть дольше, но получается гораздо вкуснее, сочнее и ароматнее. В соус для пиццы можно добавить свежие овощи, вино, грибы, базилик, анчоусы, оливки, каперсы, сливки, множество специй и даже орехи. Томатные соусы для пиццы хорошо хранятся в холодильнике. В течение недели их можно использовать как соусы для пасты, для варёного картофеля или мяса.

Вместо томатного соуса к пицце можно приготовить зелёный соус из шпината, рукколы, черемши или смеси вашей любимой зелени. Очень необычной, но крайне вкусной получится пицца с соусом песто на основе орехов, чеснока и базилика. Можно и вовсе обойтись без соуса, если начинка вашей пиццы будет достаточно однородной и сочной, например, тушеные овощи или много свежих овощей и сыра.

Соус для пиццы из консервированных томатов

Ингредиенты:
1 банка (400 г) консервированных томатов,
2 дольки чеснока,
1 пучок свежего базилика,
оливковое масло, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томаты, соль, перец и половину листьев базилика. Тушите на слабом огне 15-20 минут, помешивая и разминая томаты в пюре. Всыпьте остальные листья базилика, перемешайте и сразу же наносите соус на тесто.

Томатный соус для пиццы из свежих овощей

Ингредиенты:
400 г помидоров,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. винного уксуса,
50 мл белого вина,
2 ст.л. каперсов,
1 пучок базилика,
2-3 веточки орегано,
4-5 ст.л. оливкового масла,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Все овощи мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте листики базилика и орегано, сахар, уксус, вино, каперсы, соль и перец, потушите еще 5 минут. Измельчите соус блендером.

Зелёный соус для пиццы

Ингредиенты:
1 пакет замороженного шпината или 1 пучок свежего,
3 ст.л. жирных сливок,
1 долька чеснока,
1 горсть тёртого сыра

Приготовление:
Вскипятите 1 л подсоленной воды, несколько минут бланшируйте шпинат, откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите и порежьте. Добавьте сливки, давленый чеснок и сыр, перемешайте и нанесите на тесто. Этот соус не предназначен для хранения.

Начинки для пиццы

Сложно найти продукт, который бы не подошел в качестве наполнения для пиццы. Пицца может быть с мясом, с рыбой, морепродуктами, яйцами, с различными сортами сыра, с овощами, грибами, зеленью, картофелем, с фруктами и ягодами, с творогом, с шоколадом – с чем душе угодно. Среди этого разнообразия выделяются классические рецепты пиццы, которые оказались наиболее удачными. Если вы не склонны к экспериментам, выбирайте проверенный рецепт, не ошибётесь.

Самая простая и популярная в мире пицца – Маргарита. В её начинке всего три ингредиента по цветам итальянского флага: помидоры, зелёный базилик и моцарелла. Ещё в Италии любят пиццу бланка, то есть белую пиццу – оливковое масло, соль и розмарин. Пицца капричиоза имеет в составе моцареллу, ветчину, грибы, помидоры и артишоки. Пицца 4 сыра готовится из моцареллы, рикотты, голубого и твёрдого сыра. Пицца пеперони имеет в составе томатный соус, моцареллу и много красного перца. Пицца по-гавайски готовится из ананасов, ветчины, моцареллы и томатного соуса. Пицца по-мальтийски имеет в составе козий сыр, вяленые помидоры, колбасу, лук и томатный соус. В пицце болоньезе томатный соус, моцарелла и много мясного фарша. Маринара – это пицца с морепродуктами и рыбой.

Десертные пиццы тоже очень разнообразны: с карамелизованной грушей и козьим сыром, с виноградом и бальзамическим уксусом, со сливочным, заварным или шоколадным соусом, с маскарпоне, с яблочным или тыквенным пюре, с орехами, арахисом, яблоками, апельсинами, бананами, инжиром, изюмом, свежими и замороженными ягодами.

Рецепты пиццы

Пиццетта с помидорами и маслинами

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
400 г помидоров,
200 г оливок без косточек,
250 г моцареллы,
3 дольки чеснока,
2 ст.л. базилика,
3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Приготовьте дрожжевое тесто, разрежьте на 10-12 частей, тонко раскатайте, уложите на застеленные бумагой и смазанные маслом противни. Помидоры и оливки мелко нарежьте, чеснок и моцареллу раздавите, базилик мелко порубите. Смешайте все ингредиенты начинки и выложите на основы. Сбрызните пиццетты оливковым маслом и запекайте 10 минут при максимальной температуре.

Пицца фритта или жареная пицца

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
1 порция томатного соуса,
200 г моцареллы,
2 ч.л. сушеного орегано,
2 ч.л. сушеного базилика
растительное масло для фритюра

Приготовление:
Из готового хорошо вымешанного теста сформируйте 10-12 небольших лепешек толщиной около 0,5 см. Оставьте для расстойки под полотенцем на 10-15 минут. Моцареллу раздавите, смешайте с зеленью. Разогрейте масло в сковороде слоем около 2 см и обжарьте каждую лепешку по 30 секунд с каждой стороны. Переложите лепёшки на противень, застеленный бумагой. Когда все лепешки будут обжарены, смажьте их томатным соусом, сверху разложите моцареллу с зеленью. Сбрызните пиццы оливковым маслом и поставьте под гриль на 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

Кальцоне или закрытая пицца

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
1 порция томатного соуса,
1 луковица,
1 сарделька,
150 г моцареллы,
100 г твёрдого сыра,
соль, перец, сушеный базилик по вкусу,
оливковое масло для смазки

Приготовление:
Хорошо вымешанное тесто разделите на куски размером с кулак, раскатайте в лепешки, посыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки. Тем временем готовим начинку. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте мелко нарезанную сардельку, залейте томатным соусом, посолите, поперчите, приправьте базиликом и потушите 2-3 минуты. Полученным соусом смажьте лепешки, оставляя края свободными. Посыпьте тертым сыром, разложите понемногу моцареллы. Сверните лепешки вдвое, тщательно защипите края теста, поверхность смажьте маслом. Выпекайте закрытые пиццы при 220°С 15-20 минут.

Коричная пицца

Ингредиенты:
любое тесто для пиццы,
0,5 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. корицы,
1 стакан сахарной пудры,
2 ст.л. молока

Приготовление:
Раскатайте тесто, выложите на противень, проколите в нескольких местах вилкой, смажьте растопленным маслом и посыпьте корицей. Смешайте муку и сахар с оливковым маслом и 1 ст.л. сливочного масла, выложите эту начинку на основу и запекайте 8-10 минут при температуре 220°С. Пока пицца выпекается, готовим соус: смешайте сахарную пудру с тёплым молоком до однородности. Горячую пиццу полейте этим соусом и сразу же подавайте.

Слоёная пицца с яблоками

Ингредиенты:
1 пласт слоёного бездрожжевого теста,
2 ст.л. панировочных сухарей,
1 ст.л. сливочного масла,
2-3 яблока,
0,3 стакана сахара,
1 щепотка соли,
0,5 стакана тёртого сыра

Приготовление:
Размороженное тесто выложите на противень, наколите вилкой, слегка приподнимите и защипите бортики, посыпьте всю поверхность сухарями. В кастрюле растопите масло с сахаром и солью, добавьте тонко нарезанные яблоки и потушите 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите яблоки равномерно на основу, посыпьте сыром и запекайте 20-25 минут при 180°С. Подавайте яблочную пиццу горячей, с шариком мороженого.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу в домашних условиях. Как видите, это очень легко даже для начинающей хозяйки.

Ольга Бородина 

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях | ХозОбоз

История пиццы

Плакунтос – это пресная лепешка на которую укладывали сыр. Вопреки всем представлениям в пиццу не сразу стали добавлять томаты, ведь они в Европе появились гораздо позднее. В пиццу же их стали добавлять только в 17 веке благодаря неаполитанским морякам. Именно с этого времени пицца начала свое триумфальное восхождение на престол излюбленного деликатеса, но пока только простонародья. В те времена она называлась «пиццайола». Сегодня же это слово используют для нарекания повара, который пиццу готовит. Примечательно и то, что пицца тогда состояла из пресной лепешки, томатов, оливкового масла и базилика – сыр был огромной роскошью, поэтому попадал в пиццу редко. И только в 1889 году пицца становится пищей монархов впервые попав на стол к правящей элите, а именно к королю Сицилии Фердинанду I.

Что касается распространения пиццы по миру, то, например, жители Америки узнали о ней еще позднее – только в XIX веке. Пиццу привезли туда иммигранты из Италии, которые даже за пределами родины не хотели забывать вкус настоящих итальянских блюд. Уже в XX веке в Италии открылась первая пиццерия, где успешно готовили блюда похожие на пиццу. Американская пицца тех лет отличалась от классической итальянской очень высокими краями и огромным количеством разных начинок. По итальянским меркам это совершенно не правильно ведь классическая пицца может состоять только из томатов, оливкового масла и сыра. При этом в качестве специй допускается добавление исключительно базилика, душицы и чеснока.

Именно рецепт такой пиццы мы сегодня и предложим Вашему вниманию. Обратите внимание на то, что кроме начинки в пиццу обязательно кладут специальный томатный соус, который тоже необходимо делать самостоятельно, ведь никакой кетчуп по пользе и вкусу не сможет заменить настоящие помидоры.

Тесто для пици, ингредиенты

  • Мука - 600 гр
  • Вода – 200 мл
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л. без горки
  • Соль – 1 ч.л. без горки
  • Сахар – 1 ч.л. без горки
  • Оливковое масло – 50 мл

Cоус для пици, ингредиенты

  • Помидоры – 4 штуки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Соль и специи – по вкусу
  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Ингредиенты начинки для пици

  • Моцарелла – 3 круга
  • Томаты – 4 шт.
  • Базилик – 6 веток

Приготовление теста для пиццы

  1. Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой
  2. Дрожжи положите в чашку, смешайте с сахаром и добавьте около 50 мл теплой воды. Дайте постоять минут 5.
  3. Теперь, когда дрожжи и сахар растворились соедините их с мукой.
  4. Добавьте примерно 30 мл оливкового масла..
  5. Замесите в ручную эластичное мягкое тесто. Процесс вымешивания должен занять не более 10 минут.
  6. Положите тесто в миску предварительно смазанную оливковым маслом и накройте влажной салфеточкой. Дайте тесту подышать примерно минут 30.
  7. В итоге, тесто должно быть очень эластичным, не рваться. Однако, следите за тем, чтобы оно не получилось слишком забитым.

Приготовление соуса для пиццы

  1. Возьмите помидоры и на противоположной от плодоножки стороне сделайте два перекрёстных надреза.
  2. Поместите томаты в миску так, чтобы они оказались полностью внутри и была возможность залить их водой покрыв весь плод.
  3. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком примерно на 5 минут.
  4. Теперь достаньте помидоры и снимите с них кожуру
  5. Нарежьте томатную мякоть кубиками. Семена не используем.
  6. Очистите 4 зубка чеснока и мелко его нарежьте.
  7. Налейте на сковородку масло и обжарьте чеснок, но не дайте ему подгореть иначе соус будет горчить.
  8. В слегка обжаренный чеснок добавим помидоры соль и специи. Из специй желательно использовать итальянские травы или просто сушенный базилик и чабрец (еще его называют орегано).
  9. Тушим все до того момента пока не выпарится большая часть жидкости и соус станет кремообразным, похожим на густое пюре.
  10. Отставляем соус в сторону и даем остыть.

Последний этап приготовление пиццы

  1. Делаем и теста корж. Лучше делать это вручную: придавите корж одной рукой посредине, а второй растягивайте его в стороны так, чтобы в средине получилась немного толще чем по краям. Если вручную не получается, раскатывайте тесто скалкой, но помните, что классическая итальянская пицца должна быть тонкой и без бортиков.
  2. Поместите тесто на противень предварительно смазанный оливковым маслом
  3. Теперь смажьте маслом сам корж
  4. Обильно намажьте тесто соусом не доходя примерно 1,5 см до края
  5. Нарежьте кружочками моцареллу и томаты
  6. Разложите начинку на тесто
  7. Запекать пиццу следует не более 15 минут при температуре около 220 градусов.
  8. Готовую пиццу следует посыпать листиками свежего базилика и подавать на стол горячей.

Конечно, быстрее и проще купить полуфабрикат в магазине и приготовить пиццу в микроволновой печи, но поверьте домашнее блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Мы публикуя свои рецепты искренне надеемся возродить традиции домашнего приготовления еды. Ведь используя этот рецепт и хорошее сухое белое вино, Вы сможете с легкостью устроить дома вечера итальянской кухни. ХозОбоз, в свою очередь, продолжит разыскивать для Вас оригинальные и аутентичные рецепты из кулинарных традиций разных стран мира. Только мы выбираем для Вас все самое вкусное и интересное, а главное обязательно полезное. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пошаговый рецепт приготовления пиццы с грибами

Рецепты приготовления пиццы

admin

Содержание:1 Рецепт пиццы с шампиньонами1.1 Ингредиенты1.2 Как приготовить тесто для пиццы1.3 Как приготовить начинку для пиццы с грибами1.4 Собираем и выпекаем...

На сегодняшний день пицца — это блюдо, которое любят и готовят во всем мире. Она завоевала сердца многих благодаря своему неповторимому вкусу и простоте приготовления.
В классическом варианте пицца являет собой круглую лепешку из дрожжевого теста с начинкой. В качестве начинки традиционно используются сыр и томаты, но так как главным ингредиентом пиццы все-таки является сыр, идеальным дополнением для него будут грибы. Грибы подойдут любые. Это могут быть свежие шампиньоны, вешенки, а также любые маринованные или замороженные грибы.
В этой статье речь пойдет именно о грибной пицце. Я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами этого популярного лакомства.

Рецепт пиццы с шампиньонами

Кухонная техника: миски, сито, разделочная доска, нож, столовая ложка, терка, скалка, сковорода, форма для выпекания пиццы.

Ингредиенты

Тесто:

мука 360-370 г
вода 180 мл
сухие дрожжи 5-6 г
сахар ½ ч. л.
соль 1 ч. л.
оливковое масло 35 мл

Начинка:

свежие шампиньоны 180 г
маслины 50 г
сыр 130 г
репчатый лук ½ шт.
соль, перец по вкусу

Соус:

кетчуп 80 г
майонез 70 г
сушеный базилик 1 щепотка

Как приготовить тесто для пиццы

  1. В глубокой посуде смешиваем теплую воду с сахаром и дрожжами.
    Сухие дрожжи можно заменить свежими, в таком случае вам понадобится около 15-20 грамм.
  2. Даем этой смеси постоять 5 минут, чтобы начали работать дрожжи.
  3. Затем добавляем соль с оливковым маслом и просеиваем через сито муку.

    Знаете ли вы? Оливковое масло без проблем можно заменить рафинированным подсолнечным маслом.

  4. Перемешиваем все ложкой, а затем месим тесто руками, чтобы оно стало однородным, мягким и пластичным.
  5. Готовое тесто накрываем чистым полотенцем и оставляем в тепле на час, чтобы оно увеличилось примерно в два раза.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку.

Как приготовить начинку для пиццы с грибами

  1. Грибы моем, чистим и нарезаем пластинками.
  2. Затем жарим их до румяной корочки на растительном масле.

    После этого грибы можно немного посолить и поперчить.
  3. Маслины нарезаем колечками.
  4. Лук режем полукольцами.
  5. В отдельную посуду натираем сыр.
  6. Для соуса смешиваем в отдельной посуде кетчуп с майонезом и добавляем сушеный базилик.

Пиццу с грибами вы можете дополнить болгарским перцем и ветчиной, они тоже прекрасно сочетаются с помидорами и сыром.

Собираем и выпекаем пиццу

  1. Тесто немного обминаем и выкладываем на рабочую поверхность.
  2. Раскатываем тесто в круглый тонкий пласт по размеру вашей формы для выпекания.
  3. Перекладываем тесто в форму, разравниваем его и делаем по краям небольшой бортик.
  4. Смазываем тесто соусом.
  5. Далее равномерно выкладываем жареные грибы.
  6. Затем раскладываем лук.
  7. Сверху выкладываем маслины и посыпаем все тертым сыром.
  8. Выпекаем пиццу в хорошо разогретой духовке 17-19 минут. Температура должна быть около 190-200 градусов.
  9. Готовую пиццу нарезаем на порционные кусочки.

Подавать пиццу можно как самостоятельное блюдо, так и с любым салатом из свежих овощей.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть на видео, как просто готовится грибная пицца.

Если хочется домашней пиццы, а времени возиться с дрожжевым тестом нет совсем, приготовьте пиццу из лаваша. Не пропустите также рецепт очень простой пиццы на сковороде, а для того чтобы приготовить вкуснейший соус, который дополнит и усилит вкус готового блюда, посмотрите наш рецепт соуса для пиццы.

Самым популярным сочетанием продуктов для пиццы является начинка с курицей и грибами. В следующем рецепте я расскажу, как вкусно приготовить такую пиццу.

Рецепт пиццы с курицей и грибами

  • Время приготовления: 1 час 15 минут.
  • Количество порций: 2.
  • Кухонная техника: миски, сито, разделочная доска, нож, столовая ложка, терка, скалка, сковорода, форма для выпекания пиццы.

Ингредиенты

Тесто: 

мука 240 г
вода 130 мл
сухие дрожжи 4 г
сахар ½ ч. л.
соль ½ ч. л.
оливковое масло 25 мл

Начинка:

свежие шампиньоны 180 г
жареная курица 200 г
оливки 50 г
сыр 110 г
томатный соус 80 мл
листики базилика 4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы замесить мягкое тесто, предварительно просеиваем муку.
  2. В глубокую посуду высыпаем все сухие ингредиенты и смешиваем их между собой.
  3. Добавляем оливковое масло и теплую воду.
  4. Руками вымешиваем тесто, пока оно перестанет быть липким.

    Накрываем тесто полотенцем и оставляем подходить не менее чем на 40 минут.
  5. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Нарезаем курицу небольшими ломтиками.
    Для пиццы прекрасно подходит куриное филе, обжаренное на сковороде с солью, перцем и приправами.
  6. Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны.

    Важно! В зависимости от того, какие грибы вы возьмете, их нужно предварительно сварить или пожарить. Шампиньоны предварительно обрабатывать не обязательно.

  7. Оливки нарезаем колечками.
  8. Трем на терке сыр.
  9. Далее приступаем к собиранию пиццы.
  10. Готовое тесто обминаем и раскатываем в тонкий пласт.
  11. Выкладываем его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
  12. Поверх теста выкладываем томатный соус и распределяем его по поверхности.
  13. Выкладываем кусочки курицы и шампиньоны. По желанию можно добавить свежие помидоры.
  14. Затем равномерно раскладываем оливки и посыпаем сыром.
  15. Печем пиццу в духовке около 15 минут. Температуру выставлеям 190-210 градусов.
  16. Готовую пиццу можно украсить листиками свежего базилика и можем подавать к столу.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы по технологии приготовления такой пиццы, посмотрите видеорецепт, и вы с легкостью сможете его повторить.

Существует множество вариантов наполнения для пиццы. Попробуйте приготовить более традиционную острую пиццу Пепперони, а также нежнейшую пиццу «4 сыра». Также обратите внимание на не типичную, но не менее вкусную Гавайскую пиццу и очень популярную в последнее время вегетарианскую пиццу.

Следующий рецепт пиццы такой же простой, но не менее вкусный.

Домашняя пицца с грибами и помидорами

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 2.
  • Кухонная техника: миски, разделочная доска, нож, столовая ложка, блендер, скалка, терка, форма для выпекания пиццы.

Ингредиенты

дрожжевое тесто 430 г
сыр 110 г
грибы 120 г
помидоры 140 г
лук 65 г
соус лечо 110 г
растительное масло 10 мл
свежая зелень 15 г

Пошаговое приготовление

  1. Сперва тонко раскатываем тесто. Тесто вы можете приготовить самостоятельно или купить готовое в магазине.
  2. Смазываем форму для выпекания подсолнечным маслом и выкладываем тесто. Разравниваем его по всей поверхности формы, делая небольшой бортик.
  3. Далее займемся начинкой. Для соуса я использую домашний соус лечо, который предварительно измельчаю блендером.
  4. Нарезаем тонкими пластинками грибы. В своем рецепте я буду использовать шампиньоны, но вы можете поэкспериментировать и добавить любые грибы на свое усмотрение.
  5. Лук режем полукольцами.
  6. Помидоры нарезаем кружочками. Стараемся все нарезать очень тонко.
  7. Натираем на терке твердый сыр. Сыр для пиццы подойдет любой, главное, чтобы он плавился при выпекании.
  8. Выкладываем на тесто соус и разравниваем его ложкой по всей поверхности.
  9. Далее раскладываем лук и шампиньоны.
  10. Сверху кладем помидоры и присыпаем все сыром.
  11. Ставим пиццу в духовку на 20 минут. При этом температура должна быть 190-200 градусов.
  12. Готовую пиццу можно украсить свежей зеленью.

Пицца с грибами и помидорами также отлично сочетается с колбасой и оливками. Не бойтесь экспериментировать с начинками и открывать для себя новые сочетания продуктов.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как просто готовится такая пицца и как аппетитно она выглядит.

А какие у вас любимые рецепты домашней пиццы? Обязательно напишите об этом в комментариях, а также поделитесь с нами своими секретами приготовления.

Post Views: 107

Как приготовить пиццу дома

Имеет ли значение, в каком порядке я готовлю пиццу?
Я обнаружил, что при приготовлении пиццы дома лучше всего добавлять верх в следующем порядке: корочка -> соус -> жареное мясо и / или овощи -> сыр.

Добавление сыра в последнюю очередь гарантирует, что все ваши начинки останутся на пицце, когда сыр расплавится. В ресторанах пиццу с глубоким блюдом иногда покрывают последним соусом, а затем добавляют сыр пармезан, но дома я иду безопасным путем.

Если вы планируете добавить в пиццу несколько свежих зеленых листовых овощей или нежных трав, добавьте их в конце, после того как пицца полностью приготовится. Остаточное тепло слегка увянет зелень и поможет раскрыть ее аромат. Мои фавориты - свежий базилик и руккола. Я люблю заправлять рукколу небольшим количеством уксуса, оливкового масла, соли и перца, а затем покрывать им пиццу, получая комбинацию пиццы и салата.

Если вы предпочитаете добавлять в пиццу листовую зелень перед выпечкой, попробуйте добавить ее поверх соуса.Таким образом снижается риск того, что они пригорят в духовке.

Можно ли приготовить пиццу без сыра?
Совершенно верно. Многие люди избегают молочных продуктов из-за диетических соображений, а некоторые предпочитают, чтобы их пицца была более лепешкой, без сыра. Какими бы ни были ваши причины, абсолютно приемлемо приготовить пиццу без сыра. Делайте это в домашних условиях, как обычно, но пропустите этап с сыром. Будьте осторожны при нарезке готового пирога, потому что начинка будет легче перемещаться без слоя сыра, который удерживал бы ее.

Для тех, кто ищет альтернативу безмолочным сырам, Daiya - популярный (и вкусный!) Веганский заменитель сыра без молока.

Как узнать, когда пицца готова?
Если корочка золотисто-коричневого цвета и хорошо прожаренная, то когда вы вынимаете пиццу из духовки, это вопрос личных предпочтений. Кто-то предпочитает сыр золотисто-коричневого цвета и игристый, кому-то нравится, что он слегка растоплен.

Когда вы вынимаете пиццу из духовки, дайте ей постоять несколько минут, чтобы сыр застыл, а затем нарежьте, подавайте и ешьте сколько душе угодно!

Что мне подавать с домашней пиццей для полноценного обеда?
Пицца потрясающая, потому что в ней обычно уже есть большинство продуктовых групп.Если в вашей пицце нет овощей, попробуйте подать ее с большим зеленым салатом. Вы можете придерживаться итальянской темы и подавать салат из пасты в стиле капрезе.

Хлебные палочки также являются естественным гарниром к пицце, а наш рецепт чесночного хлеба с корочкой пиццы - большая победа для детей. Его легко приготовить, а обмакнуть в домашний соус для пиццы - это весело! Этот сырный хлеб с полумесяцем из 5 ингредиентов также является прекрасным дополнением к домашней пицце.

Сколько осталось пиццы?
Как и любой другой продукт, обязательно охлаждайте остатки в течение 2 часов после окончания времени приготовления.По данным Министерства сельского хозяйства США, оставшуюся пиццу можно хранить в холодильнике 3-4 дня. В морозилке он может продержаться 1-2 месяца. Для достижения наилучших результатов храните оставшуюся пиццу в герметичном контейнере.

Как лучше всего разогреть охлажденную пиццу?
Пицца суточной выдержки хорошо разогревается в сухой сковороде с антипригарным покрытием. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне в течение 5-10 минут (внимательно следите, чтобы он не подгорел), чтобы корочка стала хрустящей, а сыр снова приобрел свежее расплавленное качество.

Еще один вариант - разогревать камень для пиццы или чипсы для пиццы, но, безусловно, для разогрева пиццы требуется больше времени.

Наш совет: если вы не находитесь в кризисной ситуации и у вас нет времени ждать, избегайте ядерного кошмара и никогда не готовьте пиццу в микроволновой печи.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом маринара?
Хотя они кажутся похожими и содержат много одинаковых ингредиентов, основное различие между соусом маринара и соусом для пиццы заключается в том, что при приготовлении с нуля соус маринара готовится на плите, а соус для пиццы - нет. Соус для пиццы готов к намазыванию, как только вы его закончите.В крайнем случае, вы можете использовать маринару вместо соуса для пиццы; попробуйте сначала добавить в него немного томатной пасты, чтобы она немного загустела и облегчила намазывание!

Можно ли приготовить пиццу на гриле?
Да, конечно! Летом мы любим хорошую пиццу, приготовленную на гриле. Все, что вам нужно, это угольный гриль и сверхпрочная фольга с кулинарным спреем. Нажмите здесь, чтобы узнать, как это сделать!

В чем разница между кальцоне и стромболи?
Стромболи и кальцонес очень похожи, хотя часто складываются и наполняются по-разному.Общая концепция осталась прежней: начинить тесто для пиццы начинками из сыра, мяса и овощей. Кальцоне почти всегда подают в форме полумесяца, а Стромболи часто подают завернутым в длинный цилиндрический рулет. Стромболи также в основном подают в Америке, а кальцоне - в Италии.

Вам нужно предварительно разогреть духовку перед приготовлением пиццы?
ДА! Чем горячее духовка, тем лучше пицца. Для получения очень хрустящей, равномерно запеченной корочки лучше всего положить камень для пиццы или противень в духовку, пока она разогревается, а затем осторожно положить пиццу на горячий камень или лист, когда духовка будет готова.Если вы поставите пиццу в духовку до того, как она полностью разогрета, тесто не будет готовиться полностью или для выпечки потребуется дополнительное время.

Сделайте лучшую пиццу дома с помощью этих простых советов

Трудно приготовить пиццу в стиле пиццерии дома просто потому, что у большинства из нас нет дровяной печи, которая может достигать температуры 900 F! Но мы можем приготовить очень хорошую пиццу на имеющемся у нас оборудовании. Вот как приготовить лучшую пиццу. Когда дочитаете до конца, попробуйте эти рецепты.Или попробуйте этих победителей для легкой сырной пиццы.

Убедитесь, что духовка горячая

Духовка должна иметь температуру не менее 425 F. Корка должна очень быстро запечься и подрумяниться. Медленная духовка не вытеснит влагу из корочки, а начинка сделает корочку сырой.

Используйте камень для пиццы

Если хотите, используйте камень для пиццы. Камень будет удерживать дополнительное тепло для раскаленной поверхности, которая начнет готовиться и хрустеть коркой, как только он коснется камня.Но если духовка достаточно горячая и вы используете тонкий металлический противень, корочка должна быть красивой и хрустящей.

Посыпьте сковороду кукурузной мукой

Раскатывая корочку, посыпьте форму для пиццы или рабочую поверхность кукурузной мукой для получения хрустящей корочки. Мука просто не делает корочку такой хрустящей. А кукурузная мука придает сладкий ореховый привкус.

Будь осторожен с начинками

Многие тонкие корочки просто не вмещают много начинки. Для средней 12-дюймовой пиццы достаточно 1/2 стакана соуса.Из одной чашки овощей и мяса и от 1 до 1-1 / 2 стакана сыра получится хорошая пицца с тонкой корочкой.

Различные правила для пиццы с глубоким блюдом

Пиццы для глубокого блюда бывают разными. Они должны выпекаться при немного более низкой температуре в течение более длительного периода времени, чтобы пицца выпекалась равномерно. При приготовлении пиццы во фритюре корка пиццы предварительно не выпекается.

Сделать домашнюю корочку

Домашнее тесто для пиццы лучше, чем охлажденное тесто для пиццы. Это тесто обычно более мягкое и влажное и почти никогда не получается хрустящим.Иногда тесто для пиццы можно купить в местной пиццерии; спросите в следующий раз, когда вы зайдете.

Все дело в тесте

При приготовлении теста хлебная мука дает превосходную корочку. И обязательно месите (или взбивайте, если рецепт влажное тесто) тесто в течение целых 8-10 минут.

Охладите тесто перед выпечкой

Многие виды теста лучше, если вы оставите их на ночь в холодильнике перед выпечкой. Это также отличный способ распределить работу, чтобы вам не пришлось часами работать на кухне.

Или откажитесь от приготовления и купите корочку для пиццы

Вы можете купить корочки для пиццы Boboli, которые больше похожи на фокаччу. Они более толстые и уже предварительно запеченные. Просто добавьте начинку и запекайте.

Веселитесь с начинками

Экспериментируйте и слушайте свои вкусовые рецепторы. И обязательно запишите ингредиенты, которые вы использовали, и инструкции, которым вы следовали для достижения успеха.

Как приготовить пиццу по-неаполитански в домашних условиях

Закройте глаза и подумайте о пицце.Что ты себе представляешь?

Пицца бывает всех форм и размеров, и вы можете представить себе что угодно, от глубокого блюда в чикагском стиле до тонкой корочки. Или, может быть, вы представляете наш Рецепт года 2020, Хрустящая пицца с сыром на сковороде, с ее восхитительно сырным слоем начинки на толстой подушечной корочке.

Скорее всего, вы думаете об одном из самых классических стилей пиццы: неаполитанская пицца, типичная итальянская пицца с хрустящей жевательной корочкой, покрытой пузырьками.

Неаполитанская пицца - это нечто важное - настолько, что существует целая организация, The True Neapolitan Pizza Association, посвятившая себя этому стилю. И согласно их рекомендациям, он должен готовиться исключительно в дровяной печи.

За исключением… у большинства из нас нет специальной печи для пиццы, которая просто валяется дома. Но не волнуйтесь - мы вас позаботимся. С нашей новой мукой для пиццы «00» вы можете воссоздать классическую пиццу в неаполитанском стиле прямо в своей обычной старой домашней печи.Еженедельная ночь пиццы была обновлена.

Ключ к домашней пицце в неаполитанском стиле: мука для пиццы '00'

Пицца - это корочка. А корочка - это все, что связано с мукой.

Чтобы запечатлеть неповторимую хрустящую жевательную текстуру неаполитанской пиццы в домашних условиях, выберите «Мука для пиццы 00». Он изготовлен из запатентованной смеси твердой и мягкой пшеницы в соответствии со стандартами «00», разработан специально для получения хрустящей корочки и жевательной внутренней крошки без необходимости использования специальной печи для пиццы.

Что означает «00»? Это то же самое, что и мука по-итальянски?

Цифры на мешке с мукой? Конечно! В отличие от США, европейский стандарт на муку основан на числовой шкале. Он варьируется от 2 (грубое, цельнозерновое) до 00 (сверхтонкое, белая мука). Неаполитанская пицца готовится из муки, помолотой в соответствии со стандартами «00», именно так мы и готовили нашу муку.

Между тем, наша мука по-итальянски - это более мягкая мука с низким содержанием белка, идеально подходящая для рассыпчатой ​​фокаччи.«00» похоже, но отличается; в нем более высокий уровень белка, что создает жевательную, но воздушную корочку пиццы в неаполитанском стиле.

Почему мука для пиццы «00» хороша для пиццы в неаполитанском стиле?

Поскольку эта мука изготовлена ​​из смеси твердых и мягких сортов пшеницы, она обеспечивает идеальное сочетание жевания и хрустящей корочки. Твердая пшеница придает жевательную силу и прочность, поэтому тесто можно растянуть до тонкости. Мягкая пшеница содержит больше крахмала, что придает тесту идеальную хрустящую (но не твердую!) Хрустящую корочку.

Мука для пиццы «00» с умеренно высоким содержанием белка и сверхтонкой помолой также имеет шелковистую гладкую текстуру, из которой получается легко растягивающееся тесто. В результате даже начинающие домашние пекари могут придать этому тесту классическую ремесленную форму с тонкой внутренней и толстой внешней корочкой.

Как приготовить пиццу по-неаполитански в домашних условиях

Итак ... как именно мы делаем эту пиццу? Начать с:

Первое, что нужно знать - вам следует спланировать замешивание теста для пиццы за день до того, как вы захотите съесть пиццу, так как ему нужно как минимум 12 часов, чтобы подняться.

Совет пекаря: если вы хотите чего-нибудь побыстрее, попробуйте пиццу в неаполитанском стиле Weeknight, которая занимает чуть менее 3 часов от начала до конца и в которой также используется мука для пиццы «00».

Смешайте сухие ингредиенты в средней миске, затем добавьте воды. Мешайте, пока не станет однородным, чтобы получилось вязкое тесто - оно будет выглядеть грубым, но это нормально.

Это простое тесто без замеса - все, что вам нужно сделать, это перемешать и подождать!

Тогда ... сделай довольно долгий перерыв. Накройте миску и дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение от 12 до 24 часов.Такой длинный подъем помогает корочке развить аромат. Добавление сахара, который обычно не входит в настоящую неаполитанскую пиццу, помогает накормить дрожжи во время этого длительного брожения и обеспечивает хрустящую золотистую корочку при выпечке.

Приготовьтесь печь

Начните с размещения решетки в центре духовки и разогрейте ее до 500–550 ° F (если духовка нагревается до 550 ° F) с помощью стали или камня для выпечки. Будьте осторожны - вам понадобится как минимум 8 дюймов пространства между решеткой и жаровней, иначе верхняя часть вашей пиццы сгорит до того, как пропечется нижняя часть.Не идеально! Кроме того, перед выпеканием держите духовку при необходимой температуре не менее 30 минут, чтобы сталь или камень могли полностью разогреться.

Кстати, если у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы, не отказывайтесь от своей мечты о пицце. Вы можете испечь этот пирог на темном противне, и он все равно получится вкусным (как и большинство вещей, покрытых сыром). Еще его можно запечь прямо на гриле, используя пергаментную бумагу!

Растянуть и сложить тесто

Когда тесто поднимется, разделите его пополам и переложите половину на хорошо посыпанную мукой поверхность.Это тесто довольно липкое, поэтому убедитесь, что поверхность и руки хорошо посыпаны мукой - это значительно упростит жизнь. Растяните и сложите тесто, удерживая его за оба конца, затем оттягивая один конец от другого и складывая обратно на себя. Повторите это с другой стороны.

Поверните тесто на 90º, затем повторите всю процедуру с другой стороны теста (той, которая не была растянута и сложена).

Затем потяните концы теста к середине, как будто вы формируете небольшой мешочек из теста, и переверните его.Пальцами потяните тесто под себя, образуя гладкий круглый шар с заправленными снизу швами.

Когда края теста собраны вместе, наш маленький мешочек из теста должен выглядеть почти как клецка. Затем он будет перевернут и сформован в гладкий шар.

Повторите все растягивание и складывание со вторым куском теста, чтобы получился еще один гладкий шар, и поместите каждый шар стороной со швом вниз в свою посыпанную мукой миску. Накройте миски и дайте тесту подняться от 45 минут до часа.

Пока тесто поднимается, приготовьте кожуру, если вы ее используете. Если у вас есть деревянная кожура, обильно посыпьте ее мукой, чтобы она полностью покрылась коркой. Если вы используете металлическую кожуру или это ваша первая домашняя пицца, я предлагаю вместо муки положить кусок пергамента на кожуру. А если вы выпекаете на темной сковороде, а не на камне для пиццы, выложите ее пергаментом.

Небольшое примечание о пергаментной бумаге: важно использовать высококачественный толстый пергамент, потому что мы будем выпекать при такой высокой температуре.Обязательно проверьте этикетку, чтобы убедиться, что она выдерживает 500 ° F. (Многие бренды не выдерживают такой жары и просто сгорают.)

Пора принимать форму

Присыпьте рабочую поверхность мукой, затем выкладывайте на нее поднявшееся тесто швом вниз. Если тесто кажется влажным, посыпьте его сверху большим количеством муки; для более сухого теста используйте немного меньше муки.

Кончиками пальцев осторожно надавите на тесто. Один важный шаг: будьте осторожны, не касайтесь внешнего края корочки! Если оставить нетронутой окружность, получится красивая, запеченная с пузырьками внешняя корочка.Доверься нам.

Обещаете, что не прикасаетесь к внешнему краю теста во время формования?

По-прежнему стараясь не касаться края корочки, поднимите пиццу и костяшками пальцев аккуратно растяните тесто, образуя круг от 10 до 12 дюймов. Чтобы тесто не рвалось и не прилипало, я всегда хорошо промываю руки мукой.

Осторожно перемещайте тесто по кругу обеими руками, позволяя силе тяжести выполнить растяжку - сейчас не время торопиться. При вытягивании центр растягивается больше, чем края, поэтому пусть тесто постепенно принимает форму, в основном под действием силы тяжести.Если тесто трудно растянуть, оставьте его на 5-10 минут, чтобы клейковина могла расслабиться, а затем попробуйте еще раз.

Это моя любимая часть рецепта - растягивание теста для пиццы заставляет меня чувствовать себя мастером старой школы пиццы (цели!).

Переместите тесто на посыпанную мукой кожуру (или посыпанный мукой пергамент) и отрегулируйте его так, чтобы ничто не свисало с края. Меньше всего вам нужно, чтобы тесто прилипало к кожуре, поэтому убедитесь, что оно хорошо посыпано мукой!

Если вы используете пергамент, обрежьте лишнее вокруг теста, чтобы оно не подгорело.Поскольку духовка очень горячая, не забудьте обрезать бумагу заподлицо с тестом, чтобы оно не подгорело (ошибка, которую я определенно совершал раньше).

Теперь начинки

Легкой рукой заправьте тесто (не допускайте, чтобы оно застряло в томатном соусе), затем полейте сыром по вашему выбору и любой другой начинкой, которая вам подходит. Если вы хотите сохранить аутентичность, используйте нарезанную моцареллу из буйволиного молока и помидоры Сан-Марцано с базиликом для украшения после выпечки. И хотя он может быть не классическим, я лично люблю использовать песто в своей пицце.

Включите верхнюю жаровню в духовке и переложите пирог на предварительно нагретую сталь или камень. (Если у вас только нижний бройлер, не используйте его, так как там недостаточно свободного пространства. Но не беспокойтесь; даже если вы не можете использовать жаровню, вы можете просто испечь пирог на несколько минут дольше, и сталь или камень получится просто отлично.)

Если вы используете деревянную кожуру, покачивайте сырую пиццу взад и вперед, пока она не начнет легко двигаться по кожуре, прежде чем быстро переложить ее на сталь.Если вы используете пергамент, аккуратно нанесите пиццу и пергамент на сталь или камень.

Выпекайте пиццу примерно 6 минут на стали или 7 минут на камне (плюс-минус), пока она не станет пузырящейся и не поджарится по краям. Если вы выпекаете на темной сковороде, вы можете дать ему запекаться на несколько минут дольше. Выньте пиццу из духовки и при желании посыпьте ее свежими листьями базилика.

В конце повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Пиццу по-неаполитански теперь можно дома

Как человек, который мечтает о специальном оборудовании для выпечки, например, печи для пиццы, но знает, что некоторых из них нет в моих картах (пока!), Я подумал, что пицца в неаполитанском стиле - это то, что мне всегда нужно покупать.До настоящего времени! Оказывается, такой ингредиент, как мука для пиццы «00», - это все, что нужно, чтобы воссоздать этот особенный стиль на обычной старой кухне. И ее намного легче разместить в шкафу, чем в печи для пиццы.

Если вы готовы приступить к приготовлению пиццы, вы можете заказать нашу муку для пиццы «00» в нашем интернет-магазине и, возможно, приобрести еще несколько удобных инструментов для приготовления пирога. Он также доступен в избранных супермаркетах по всей стране; вы можете проконсультироваться с нашим поисковиком продуктов, чтобы узнать точное местоположение.

Как приготовить итальянскую пиццу дома

Пицца - одно из любимых всеми символических блюд итальянской кухни, прославившее Италию во всем мире. Настоящая итальянская пицца - круглая, с мягким и тонким тестом в центре и по краю, часто готовится в дровяной печи. Легенда гласит, что в 1889 году королева Маргарита ди Савойя так оценила его, что приготовивший для нее пицца Раффаэле Эспозито решил переименовать его своим именем.В нашем рецепте мы легко объясним , как приготовить пиццу: от теста до финального приготовления: в данном случае с инструкциями по приготовлению пиццы в духовке дома. Вы можете приготовить классический (маргарита или маринара), как указано в рецепте, или украсить его ингредиентами, которые вам больше всего нравятся. Тогда давайте узнаем, как приготовить итальянскую пиццу дома, как в пиццерии, чтобы приготовить вкусный ужин, которым можно будет насладиться вместе с друзьями.

Инструкции:

Налейте воду комнатной температуры в большую емкость, добавьте соль, 85 г муки и перемешайте.(1) Затем добавьте дрожжи и дайте им полностью растаять, продолжая перемешивать руками. Постепенно всыпать оставшуюся муку (2) и месить до получения однородной однородной смеси: это займет около 15-20 минут. (3) Накройте чистой тканью и дайте ей подняться не менее 8 часов.

По прошествии необходимого времени из теста сделайте макаронные диски для наполнения. Раскатайте буханки руками от центра к краям, равномерно, добавьте выбранную приправу и готовьте в предварительно разогретой духовке при 220-250 ° около 25 минут.Ваша пицца готова к подаче.

Итальянская пицца: правильные советы и рекомендации

1. Подготовьте тесто утром, чтобы убедиться, что, помимо разрыхления, происходит созревание: на этом этапе сахар будет разделен, и пицца станет легче и более усваиваемый.

2. Тщательно вымесите тесто и, если оно станет слишком твердым, добавьте немного воды, если вместо этого оно слишком липкое, добавьте еще немного муки.

3. Дайте тесту пиццы подняться, хорошо накрытым, теплым и защищенным от воздушных потоков: оно будет готово, когда его объем увеличится вдвое. Чтобы сократить время подъема, можно добавить в тесто чайную ложку сахара: это ускорит его.

4. Раскатывать тесто только руками, не используя скалку. Диски для пиццы должны быть максимум 1/2 сантиметра. Для каждого буханки используйте форму диаметром 36 см.

5. Что касается приправы, томатный соус должен быть густым, но не слишком большим, и он должен быть распределен тонко от центра к краю.Сыр моцарелла необходимо нарезать и высушить, чтобы основа пиццы не намокла слишком сильно: вы можете высушить ее кухонной бумагой. Помните, что для приготовления в электрической духовке сыр моцарелла следует добавить за 5 минут до того, как вынуть пиццу из духовки. В качестве приправы используйте только оливковое масло первого отжима.

6. Если вы любите домашнюю пиццу, вы можете каждый раз готовить новую приправу, даже в зависимости от времени года, например, добавлять грибы осенью, или сделать ее белой со страккино и крошенной колбасой, или с сырой ветчиной, рукколой и сыром пармезан. хлопья.Комбинаций действительно много, чтобы каждый раз готовить новую пиццу и всегда вкусно.

7. Чтобы пицца не высыхала во время приготовления, вы можете поставить форму для запекания с водой на дно духовки: так основание останется мягким.

8. Добавьте к пицце пиво или легкое белое вино, чтобы улучшить ее вкус.

Приготовление пиццы в домашних условиях: 4 совета, чтобы получить профессиональную пиццу.

Искусство неаполитанских пиццайоло попало в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО , но даже , чтобы приготовить хорошую домашнюю пиццу, не стоит чихать.

В любом случае, между пиццерией и домашней кухней есть много различий, которые касаются всех этапов процесса и неизбежно повлияют на готовое изделие. Здесь мы их точно определим и дадим вам несколько советов, как приготовить пиццу домашнего качества в домашних условиях.

Но о какой пицце мы здесь говорим?

Домашняя пицца, безусловно, существовала всегда, хотя бабушкины рецепты, передаваемые из поколения в поколение, в настоящее время заменены поиском в Интернете.Но информационная перегрузка в Интернете привела к появлению стольких бесконечных вариаций в приготовлении теста , времени нарастания, инструментах и ​​методах использования , что найти ориентир - нелегкая задача.

Приготовление пиццы, безусловно, искусство , а вовсе не точная наука, и приготовление ее рецепта в домашних условиях добавляет что-то неконтролируемое в процесс, когда вы сталкиваетесь с такими проблемами, как отсутствие у полностью оборудованной профессиональной кухни.

Начнем с того, что Неаполитанская пицца растягивается вручную и готовится в дровяной печи без какой-либо сковороды.Итак, без дровяной печи, никакой настоящей неаполитанской пиццы . Очевидно, что вы можете приготовить вкусную пиццу в газовой или электрической духовке, но она никоим образом не будет соответствовать стандартам настоящей неаполитанской пиццы.

Тем не менее, цель - выяснить, какую пиццу вы можете приготовить дома. : существует бесконечное количество вариантов пиццы, рожденных перекрестным опылением различных итальянских гастрономических традиций. Пицца на сковороде - действительно хорошая альтернатива классической , она везде и очень вкусная в Италии, и хотя обе имеют почти одинаковые ингредиенты, они совершенно разные .

Давайте посмотрим, как их отличить:

  1. Различные рецепты теста для пиццы (гидратация, то есть количество воды, содержащейся в тесте для пиццы и различных ингредиентов, таких как сахар или оливковое масло).
  2. Разное время и техника замеса и брожения теста.
  3. Различная температура и время приготовления.
  4. Все начинки одним махом или в зависимости от времени их приготовления.

Подводя итог, пицца на сковороде больше подходит для домашнего приготовления, потому что для нее требуются более низкие температуры , в то время как для классической пиццы требуется высокопроизводительная духовка , обеспечивающая температуру 300 ° -350 ° C (600 ° F), далеко вне досягаемости домашней духовки.

В чем разница между домашней пиццей и пиццей в ресторане?

Давайте теперь посмотрим, как можно приготовить пиццу пиццерии в домашних условиях. По сути, основные отличия сводятся к наличию кухонных принадлежностей, которые помогут вам готовить как шеф-повар, которые вряд ли могут быть у вас дома.Выделяются три основных устройства :

  • Тестомесильная машина : самые большие пиццерии используют около 250 фунтов теста для пиццы в день , и приготовление его вручную немыслимо по причинам времени или практичности. Кроме того, энергия трения миксера заставляет тесто нагреваться и способствует его поднятию. Обычно количество тепла, выделяемого прибором, указывается в технических характеристиках, и самые опытные производители пиццы устраняют его, контролируя температуру воды в тесте. Домашняя пицца требует меньше теста и, следовательно, мало тепла выделяется в процессе замеса.

  • холодильник : холодильник является незаменимым устройством для хранения продуктов. Коммерческие холодильники - это большие и высокопроизводительные продукты, которые часто идут рука об руку с холодильными камерами. Холодильник является ключом к созреванию теста , так как холод замедляет брожение и полностью останавливает его при 3 ° -4 ° C (40 ° F) , таким образом удлиняя развитие теста (закваска и созревание это два разных процесса, как вы можете прочитать в этой статье ).

  • духовка : духовка - это сердце пиццерии. На дровах , на газе или на электричестве, если обеспечивает максимальную производительность . Дровяная печь нагревается до очень высоких температур (450–500 ° C) (900 ° F) и придает блюдам характерный дымный аромат. Газовые и электрические печи не могут достичь такой высокой температуры, как дровяная печь (пицца обычно готовится при 300 ° -400 ° C) (600 ° F), но у них преимущество более практичный (их не нужно кормить дровами, и их можно убрать в два раза быстрее).

Домашние печи едва достигают 250 ° C (500 ° F), хотя последние модели могут достигать 300 ° C (600 ° F) с функцией выпечки пиццы.

4 способа приготовить пиццу на профессиональном уровне

Давайте посмотрим на , как приготовить пиццу за несколько шагов . На каждом этапе мы будем подчеркивать разницу между домашней пиццей и пиццей в ресторане, а также дадим вам несколько советов, которые помогут улучшить конечный результат.

1- Тесто для пиццы

Начнем с того, что идеального рецепта не существует.Лучшее тесто для пиццы - это то, которое сочетается с другими элементами , необходимыми для его создания: температура, время и хорошая рука:

  • Тесто, брожение и печь Температура имеет решающее значение для успешной пиццы.
  • Пора сделать тесто, дать ему подняться, намазывать его и выпекать.
  • Хорошая рука , чтобы размять, разделить и растянуть.

Помните, что за хорошим рецептом теста для пиццы всегда стоит свежих ингредиентов на выбор.

Вначале пицца была скромным блюдом, ингредиентами которого были такие же ингредиенты, как и хлеб: мука и вода. Использование плохой воды или плохой муки может легко помешать вам приготовить отличную пиццу. Например, водопроводная вода может быть не лучшим выбором , если она жесткая или хлорированная, потому что она плохо сочетается с дрожжами (в этом случае вам лучше выбрать минеральную воду в бутылках).

Что касается муки, то у ваших ног целый мир. В настоящее время многие комбинаты производят специальной муки , которая еще несколько лет назад была ориентирована на профессионалов и была труднодоступна для широкой публики. Кроме того, благодаря развитию Интернета многие производители расширили свой рынок, используя тенденции домашнего хлеба и пиццы, не учитывая, что в настоящее время даже продуктовые магазины предлагают широкий ассортимент муки .

Чтобы приготовить пиццу на сковороде в домашних условиях, вам лучше использовать итальянскую пшеничную муку типо «0» крепостью (W) от 250 до 310 и содержанием белка 10–12%.Тесто для пиццы на сковороде требует увлажнения на , что на больше, чем на 20%, чем у обычного теста для пиццы. Фунт за фунтом, сильная мука поглощает больше воды, чем слабая , и требует более длительного времени созревания. По этой причине вам следует замедлить подъем, поместив тесто в холодильник, и выровняйте время созревания и брожения теста.

В математике изменение порядка операндов не меняет результат, но пицца - это не математика, а изменение порядка ингредиентов влияет на результат.Прежде всего, положите дрожжи с одной стороны, а соль - с другой , потому что соль действительно может убить дрожжи. Затем вы можете добавить немного сахара или меда, чтобы подкормить дрожжи. Не волнуйтесь, небольшое количество не изменит вкус пиццы , а на самом деле позволит тесту хорошо подняться и в результате получится мягкая пицца с хрустящими краями.


Для смешивания ингредиентов можно использовать два способа :

  • Растворите дрожжи в воде, затем добавьте половину муки, сахар и перемешайте.Продолжайте перемешивать, всасывая оставшуюся муку, и, наконец, добавьте масло и соль.
  • Смешайте дрожжи и муку , добавьте половину воды и сахара и перемешайте. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя оставшуюся воду и, наконец, масло и соль.

Когда ингредиенты хорошо перемешаны, поместите тесто на присыпанную мукой поверхность и замесите до однородной массы. Дать постоять 10 минут. накрыть влажной тканью или пищевой пленкой. Разделите его на шарики одинакового размера. : каждый шарик будет пиццей. Возникает вопрос: сколько теста для пиццы положить в форму ? В этой статье giallo zafferano.it, шеф-повар пиццы Габриэле Бончи выдвигает основную математическую формулу: площадь сковороды x 0,6. Успокойтесь, вам не нужны точные кухонные весы, ведь толщина пиццы - дело вкуса! Если вы выберете фокачча с розмарином или луком, возьмите на более тяжелое тесто на , чем обычно используется для приготовления пиццы.Большая толщина предотвращает высыхание фокаччи во время выпечки, учитывая, что в этом рецепте нет начинок, которые выделяют влагу на корочку. Теперь измельчите тестовые шарики до однородного состояния, но не месите слишком сильно, чтобы клейковина не забрала слишком много прочности. Затем положить шарики из теста на несколько часов на дно холодильника в промасленные герметичные контейнеры или накрыть тканью или пищевой пленкой.

2- Растяжка теста для пиццы

Достаньте тесто из холодильника как минимум за пару часов, прежде чем растягивать. Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто . Если у вас круглые формы, шарики из теста должны весить от 250 до 300 граммов (9-10 унций). Насыпьте немного муки поверх и под тесто и начните осторожно растягивать кончиками пальцев от середины кнаружи, превращая его в плоский диск. Мягко приподнимите тесто, чтобы стряхнуть с него излишки муки. поместите его на смазанную маслом сковороду.

Если вы используете прямоугольные противни , составляет большее количество теста для пиццы и, возможно, рассмотрите возможность использования скалки (держите губы закрытыми, вам не нужно говорить об этом повару пиццы!). Растяните тесто, перемешивая его с обеих сторон. и затем поместите его на противень , слегка покачивая, чтобы удалить излишки муки. Теперь вы можете дать пицце подняться в третий раз на сковороде , прежде чем заливать ее сверху. Как уже упоминалось, время подъема зависит от многих факторов и большой настойчивости, поэтому продолжайте это делать, потому что практика ведет к совершенству.

3- Начинка

Пришло время долить тесто. Не кладите все начинки одновременно. Сначала приготовьте красное или белое тесто в течение половины времени приготовления, помня, что большинства начинок не выпекаются одновременно с коркой. Итак, для пиццы bianca мы смажем корочку оливковым маслом первого холодного отжима и щепоткой соли. Для пиццы rossa, мы готовим томатную пассату в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима, солью и орегано в течение примерно десяти минут и наливаем на нее соус.

Тесто выпечется через пять минут, и к этому времени вы можете положить все свои начинки, кроме моцареллы , которая будет добавлена ​​за последние две минуты .Перед этим моцарелла необходимо нарезать ломтиками и осушить в течение часа , двух, если это моцарелла из буйвола, чтобы во время приготовления не выделялось слишком много воды.

4- Приготовление пиццы

Следуйте этим советам, чтобы приготовить домашнюю пиццу не хуже, чем в пиццерии:

  • Разогрейте духовку до максимума в течение как минимум часа при обычных настройках духовки.
  • Поставьте противень на самое дно духовки
  • Используйте камень для пиццы (или первоклассную огнеупорную печь) , который более эффективно сохраняет и отдает тепло сковороде.
  • Проверьте дно пиццы , подняв его вилкой с формы. Если пицца недоварена, снимите пиццу со сковороды и положите на камень; если, наоборот, дно готово, но начинка недоварена, поставьте противень на верхнюю решетку и включите гриль.

Подробные советы по приготовлению пиццы на профессиональном уровне.

Многие факторы способствуют тому, что приготовит домашнюю пиццу так же хорошо, как и в ресторане.Вот четыре совета по приготовлению аппетитной пиццы:

  • Выберите качественных ингредиентов
  • Попробуйте делать тесто снова и снова , пока не научитесь. Найдите правильный баланс между временем брожения и созревания.
  • Вытягивая тесто для пиццы, работает аккуратно, но быстро.
  • Познакомьтесь с как работает ваша духовка .

Если вы уже достигли хорошего уровня и хотите его улучшить, возможно, вы могли бы подумать об обновлении до духовок более высокого уровня .В последнее время рынок быстро растет, и многие модели высокопроизводительных полупрофессиональных духовых шкафов являются вашими.

Если у вас есть открытая площадка , то вы можете поставить на дровяную печь , чтобы приготовить настоящую неаполитанскую пиццу… и, конечно же, многое другое!

Тогда держите нас в курсе вашего прогресса… и ешь пиццу!

Приготовление пиццы дома: 4 совета, чтобы получить профессиональную пиццу.2019-02-252019-02-25https: //www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.pngАльфа Форни ?

Кто не любит пиццу, правда? Это любимая закуска для людей всех возрастов. Если вы собираетесь устроить вечеринку для своих детей, то пицца обязательно будет в меню.

Но если доставить слишком много пиццы одновременно, это может серьезно сказаться на вашем кошельке. Вы можете сделать их в собственном доме; если у вас есть нужные знания.

Может быть непросто сделать пиццу такой же хорошей, как в магазине, хотя, зная некоторые уловки, можно приготовить восхитительную пиццу и при этом сэкономить деньги!

Предварительный просмотр

Лучший выбор Лучшее соотношение Второе место

Титул

NerdChef Steel Stone - высокопроизводительная поверхность для выпечки пиццы (.375 Толстый - Pro)

Стальной противень для выпечки пиццы Dough-Joe Самурай - 15 дюймов x 15 дюймов x 1/4

Pizzacraft PC0307 Круглая стальная плита для выпечки для духовки или гриля для барбекю, диаметр 14 дюймов

Лучший выбор

Предварительный просмотр

Титул

NerdChef Steel Stone - высокопроизводительная поверхность для выпечки пиццы (.375 Толстый - Pro)

Лучшее соотношение

Предварительный просмотр

Титул

Стальной противень для выпечки пиццы Dough-Joe Самурай - 15 дюймов x 15 дюймов x 1/4

Второе место

Предварительный просмотр

Титул

Pizzacraft PC0307 Круглая стальная плита для выпечки для духовки или гриля для барбекю, диаметр 14 дюймов

Как долго готовить домашнюю пиццу при 350/400?

Хотя все духовки разные и требуют особого внимания, вы можете приготовить восхитительную пиццу при температуре 350 или 400 градусов.Чтобы пицца закончилась, в духовке потребуется около 15-20 минут. Чтобы понять, что он приготовлен идеально, посмотрите, не станет ли корочка золотисто-коричневой, а некоторые кусочки сыра не будут пережарены.

Основные ингредиенты для приготовления домашней пиццы

Прежде чем я расскажу, как приготовить домашнюю пиццу, позвольте мне перечислить некоторые основные ингредиенты, которые вам понадобятся для начала.

  • Сыр
  • Тесто
  • Пепперони
  • Дрожжи
  • Томатный соус
  • Халапеньо
  • Чили
  • Перец

Как приготовить пиццу на 350/400?

В этом разделе мы поговорим о приготовлении пиццы в соотношении 350/400.

Корка

Так как корочка - самая сложная часть пиццы, начнем с этого.

Иногда корочка становится влажной или тестообразной, когда вы ее готовите, потому что духовка недостаточно горячая. Вы обнаружите, что ингредиенты или начинка сверху начнут подгорать, но корочка еще не готова. Чтобы этого не произошло, вы можете начать готовить корочку до того, как добавите ингредиенты.

Шаг 1: Сначала вы должны предварительно нагреть духовку до 350 градусов.Выложите только корочку и оставьте на 7 или 10 минут. Обязательно поместите корочку в середину духовки, чтобы она приготовилась равномерно. После этого, если почувствуете, что корочка готова, достаньте ее и включите огонь до 400 градусов.

Пока ваша духовка нагревается, намажьте соусом и начинкой по своему выбору и поставьте обратно. Выньте ее, когда увидите, что корочка приготовлена ​​идеально.

Одна вещь, о которой вы должны быть осторожны, - это использование дрожжей. Для тех, кто не знает, что такое дрожжи, это бактерии, которые вы кладете в тесто, которые заставляют его подниматься, а также делают его легким.

Шаг 2: Когда вы добавляете дрожжи в тесто и сразу же добавляете начинку, вы должны убедиться, что все ингредиенты, соприкасающиеся с дрожжами, должны иметь комнатную температуру. Это важно, потому что слишком горячие ингредиенты убивают дрожжи, а если слишком холодные, дрожжи не работают.

Шаг 3: Нельзя просто добавить дрожжи в тесто; вы должны убедиться, что он активирован. Залейте небольшим количеством воды с сахаром. Если через 10-15 минут он начнет пузыриться, будьте уверены, что все в порядке.

Шаг 4: Если вы спешите и вам нужно увеличить скорость, чтобы дрожжи и тесто поднялись, положите пиццу в смазанную маслом миску и поместите ее в духовку. Поставьте рядом таз с водой. Остерегайтесь, ваша духовка выключена во время этого процесса. Необходимо прикрыть миску с находящимся в ней тестом тканью.

Шаг 5: Обычно, чтобы тесто поднялось, требуется около часа. После этого размажьте тесто, чтобы получилась основа пиццы.Раскатайте по краям, чтобы соус и ингредиенты оставались на месте. Поместите основу для пиццы в форму и дайте ей постоять еще 15 минут, прежде чем начинать процесс приготовления.

Соус и начинка

Приготовление соуса - самая простая часть приготовления пиццы. Либо вы можете купить соус в местном магазине, либо, если вы непреклонны в том, чтобы делать все самостоятельно, вы можете начать с томатного пюре. Если вам нравится сладкий соус, добавьте сахар по вкусу.

Есть много вариантов начинки. Выберите ингредиенты, которые есть у вас дома, и приступайте к работе!

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как готовить пиццу на 350-400, чего вы все еще ждете?

Иди и сделай свою пиццу!

Оборудование для приготовления пиццы:

  1. Ножи для пиццы
  2. Пилс для пиццы

Рецепт домашней пиццы (с нуля)

Домашнюю пиццу готовить и пробовать совершенно необычно.Это одно из моих любимых блюд, с начинкой из пепперони, ананаса, говяжьего фарша и зеленого перца.

Легкий рецепт пиццы

Приготовление домашней пиццы - это искусство, которое вам нужно проделывать снова и снова, чтобы овладеть им, даже после того, как вы овладеете этим мастерством, вам все равно могут потребоваться некоторые настройки, чтобы они соответствовали вашим потребностям.

Каст для пиццы

Существуют различные типы коржей для пиццы, но мне больше всего нравится толстая и жевательная корочка , но этот рецепт теста для пиццы, которым я делюсь сегодня, также может работать для тонкой и хрустящей корочки , это просто зависит от того, насколько плоско или насколько толсто вы раскладываете свою корку.

У меня также есть рецепт пиццы на 20 минут на сковороде без замешивания и готовой на плите, так что, если вы в затруднении и все еще хотите пиццу, вы можете пойти на это. Он по-прежнему удовлетворит вашу тягу к пицце!

Легкий рецепт пиццы

Приготовление домашней пиццы - это искусство, которое вам нужно проделывать снова и снова, чтобы овладеть им, даже после того, как вы овладеете этим мастерством, вам все равно могут потребоваться некоторые настройки, чтобы они соответствовали вашим потребностям.

Все, что вам нужно для потрясающей пиццы, - это качественное тесто, помидоры, начинки и сыр в сочетании с правильными инструментами и изрядным количеством практики - чем больше вы готовите пиццу, тем больше вы узнаете о советах и ​​методах, которые подходят вашему вкусу. .

Тесто для пиццы

Хорошая пицца начинается с хорошего теста . При приготовлении пиццы, чем влажнее будет тесто, тем легче и хрустнее будет ваша пицца. Однако не нужно делать его слишком влажным. Это должно быть хорошо управляемым.

Начинки для пиццы - Какой сыр мне следует использовать?

Будьте гибкими и креативными с начинками для пиццы. В этом рецепте я использовала пепперони, ананас, говядину, колбасу и сыр, но есть много других начинок, которые вы можете использовать.

Мне нравится использовать комбинацию сыра моцарелла с низким содержанием влаги и сыра проволоне для эластичной сырной пиццы, но вы также можете использовать сыр моцарелла на выбор - свежий или с низким содержанием влаги.

Я предпочитаю моцарелла с низким содержанием влаги для традиционной домашней пиццы, подобной этой, потому что свежая моцарелла имеет высокое содержание влаги, и это может повлиять на вашу корку (или всю пиццу в целом).

Сыр моцарелла с низким содержанием влаги имеет мало влаги и имеет способность прилипать к корке (начинке), потому что он выдерживается, что делает его более липким при плавлении.

Как приготовить пиццу (шаг за шагом) плюс видео

Посмотрите, как это сделать, ниже:

Примечания:

  1. Если теста слишком много для одноразового использования, не стесняйтесь хранить его в морозильной камере и размораживать, когда будете готовы к использованию.
  2. Я всегда использую сыр Моцарелла с низким содержанием влаги, чтобы предотвратить попадание воды / влаги на мою пиццу, но если вы решите использовать свежую моцареллу, просто постарайтесь как можно больше слить излишки молока / воды.
Для теста для пиццы
  • 3 чашки хлебной муки
  • 2 чайные ложки дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-1 / 4 чашки воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
Для соуса для пиццы
  • 6 унций томатной пасты 3/4 стакана
  • 1-1 / 2 столовые ложки итальянской приправы
  • 1/2 столовой ложки лукового порошка
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 3 Ст.л. оливкового масла
  • от 3/4 до 1 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки меда или коричневого сахара
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
Начинки - используйте то, что вам нравится
  • Сыр Моцарелла / сыр проволоне
  • Ананас
  • Пепперони
  • Говядина
Соус для пиццы
  • Смешайте томатную пасту, итальянскую приправу, луковый порошок, измельченный чеснок, черный перец, оливковое масло, воду, мед или коричневый сахар и соль по вкусу и отложите.

  • Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в большой миске и оставьте на 5–10 минут, пока дрожжи не растворятся и не станут пенистыми, затем добавьте оливковое масло и соль.

  • Добавьте муку и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, затем переложите на рабочую поверхность и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.

  • Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, покрытую оливковым маслом, переверните так, чтобы она могла быть равномерно покрыта маслом, затем накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься за 1 час или пока не увеличится вдвое.

  • Пробейте тесто, чтобы удалить захваченный воздух, затем перенесите его обратно на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите тесто на размер по вашему выбору (я сделал большой - 14 дюймов, а маленький - 4 дюйма).

  • Рукой протолкните тесто от центра, а затем вперед, сохраняя круглую форму. Если вам это трудно сделать, вы можете просто использовать скалку.

  • Посыпьте форму для пиццы небольшим количеством кукурузной муки и поместите расплющенное тесто на форму и продолжайте выдвигать тесто, пока оно не достигнет размера вашей формы, стараясь создать выступ по краю для корки.Теперь оставьте это примерно на 5 минут перед добавлением начинки.

  • Смажьте тесто оливковым маслом, уделяя больше внимания краям, это поможет получить золотисто-коричневую корочку.

  • Намажьте пиццу соусом, добавьте сыр (я использовал комбинацию из моцареллы и проволоне) и ваши любимые начинки, затем запекайте в 450 и выпекайте в течение 10–12 минут, чередуя между ними.

  • Пиццу лучше всего наслаждаться горячей, однако все же рекомендуется дать пицце остыть в течение нескольких минут, чтобы предотвратить ожоги.Наслаждаться!