Приготовить уху дома: Домашняя уха

Содержание

Приготовление знатной ухи: рецепты и секреты

Уха в тарелке - выглядит очень аппетитно.

Уха является одним из древнейших блюд в кухнях разных народов. Варят ее из рыбы, но ее нельзя назвать рыбным супом. Ведь технология приготовления и состав у нее особый. Существует много видов такого блюда, в каждой стране его готовят по-разному. Но любая хозяйка может найти свой рецепт приготовления ухи, который порадует близких особым вкусом и ароматом.

Технология приготовления

Уха – это бульон из рыбы. В классическое блюдо не добавляются крупы или другие ингредиенты, только специи, иногда – корнеплоды. Считается, что уху можно приготовить только на костре из свежевыловленной рыбы. Для нее используется любая рыбная мелочь, а чтобы отбить запах тины, добавляют водку. Но можно сварить вкусную уху в домашних условиях, если знать особенности ее приготовления.

Это простое бюджетное блюдо, которое варится из любой рыбы, костей, голов, хвостов. Рекомендуется брать минимум два сорта, тогда уха получится наваристой и ароматной. Нельзя однозначно сказать, из какой рыбы получается самая вкусная уха. Основное правило – варить бульон из мелочи и обрезков, а потом класть крупные куски. При этом рекомендуется добавлять меньше воды и минимальное количество дополнительных ингредиентов.

Кроме выбора продуктов для этого блюда нужно соблюдать технологию приготовления. Рекомендуется сначала сварить рыбный бульон из мелочи и обрезков. Потом бульон процедить и в нем отварить овощи. Основной ингредиент ухи – крупные куски рыбы – лучше закладывать в овощной бульон, так она сохранит свой аромат, вкус и останется сочной. Варить ее нужно 10-20 минут, самое главное, не переварить. Как только мясо начнет отставать от костей, блюдо готово.

Следует знать, как варится настоящая уха. Ее нельзя перемешивать, так как рыба – это очень нежный продукт, ложкой ее можно повредить, и получится каша. Для приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду, крышкой закрывать не нужно, чтобы рыба не разварилась. Варится уха на медленном огне, нельзя допускать сильного кипения. В процессе варки следует следить за бульоном, снимая образующуюся пену.

Важно, когда закладывать в бульон разные ингредиенты. Специи рекомендуется добавлять сразу, с первой порцией рыбы, а потом бульон процеживать, чтобы он был прозрачным. Не все знают, когда нужно солить уху. Делать это обязательно в самом конце, чтобы рыба не получилась жесткой. Лучше всего использовать для этого морскую соль.

Внимание! После выключения огня кастрюлю нужно закрыть и дать блюду настояться 10 минут. Употреблять уху можно не только горячей, но и в холодном виде.

Классическая уха в кастрюле.

Секреты вкусной ухи

Не все знают, как правильно приготовить в домашних условиях вкусную уху. Если варить ее, как обычное первое блюдо, получится просто рыбный суп. Секрет ухи в том, чтобы бульон должен быть прозрачным, а рыба добавлена в него крупными кусками.

Есть несколько рекомендаций, которые помогут понять, как правильно приготовить уху.

  • Рыба в готовом блюде должна быть целиком. Если у нее много мелких костей, для удобства перед закладыванием в кастрюлю их нужно разрезать в нескольких местах.

  • Лучшая рыба для ухи – это свежая, даже живая. Если варить ее из мороженой, размораживать ее не нужно.

  • При чистке нужно удалять внутренности, жабры. Плавники, хвосты и голову лучше оставить, именно из них получается самый наваристый бульон. Иногда оставляют даже чешую.

  • Некоторые виды рыбы имеют специфический привкус. Рекомендуется снимать кожу у осетровых, она невкусная. А если привкус остается, нужно добавить в блюдо лимонный сок или водку.

  • Луковицу лучше добавлять целиком, даже с шелухой, а потом выбрасывать. Это поможет добиться приятного золотистого цвета бульона.

  • Многие знают, что чаще всего добавляют в уху, но не всегда придают этому значения. На самом деле специи нужны обязательно, особенно часто добавляют душистый перец, лавровый лист, петрушку и укроп. Причем, чем жирнее рыба, тем специй должно быть больше.

Уха в тарелке — выглядит очень аппетитно.

Что входит в состав

Основным ингредиентом для ухи является рыба. Нет однозначного мнения, какой она должна быть, варят это блюдо из разных сортов. Но считается, что вкуснее оно получается, если взять несколько разновидностей, каждая из которых придаст бульону неповторимый вкус. Классическую уху варят из свежепойманной рыбы, но в домашних условиях можно использовать даже замороженную.

Важно! Рыба обязательно должна быть свежей, чтобы проверить это, обращают внимание на цвет жабр, плавников, прозрачность глаз и запах.

Каждая хозяйка сама выбирает, из какой рыбы сварить бульон. Чаще всего используется ерш, судак, карп, щука, сазан, форель, лосось, палтус. Лучше всего уха получается из рыбы, обладающей клейкостью, например, налима или окуня. Не подходят для этого блюда сельдь, вобла, плотва, лещ, скумбрия.

Особенностью этого первого блюда является то, что кроме рыбы допустимо использовать минимальный набор продуктов. Иногда не добавляют в уху ничего, кроме зелени и специй. Есть рецепты, содержащие морковь, лук, картофель. Самыми распространенными пряностями являются такие:

Продукты, подготовленные для приготовления ухи.

Разновидности блюда

В зависимости от способов приготовления и видов используемой рыбы существует несколько видов ухи:

  • тройная готовится в три приема;

  • сборная из нескольких сортов рыбы;

  • красная из красной рыбы;

  • белая из налима, окуня, судака;

  • сладкая варится с добавлением моркови;

  • донская – с помидорами;

  • рыбацкая готовится из живой рыбы без овощей.

Кроме обычного способа варить уху можно в мультиварке. Только использовать для этого рекомендуется филе рыбы без костей. Классического прозрачного бульона при этом не получится, так как все продукты закладываются вместе и варятся 30-40 минут.

Тройная уха

Считается, что самая вкусная уха варится на тройном бульоне. Это классический рецепт, в который не входит ни картошка, ни морковь. Особенностью ее приготовления является то, что варится она долго.

  1. Сначала нужно полчаса варить мелкую рыбку, очищенную и без голов.

  2. Потом бульон процеживается и в нем варится средняя рыба – карась, ерш, окунь. У нее нужно удалить только внутренности, чешую и жабры. Вместе с ней закладываются головы крупной рыбы, корень петрушки, горошины перца и целая луковица. Обязательно нужно снимать пену.

  3. Через 20 минут бульон снова процедить, посолить, а потом заложить в него крупную рыбу, порезанную на куски, и лист лавра. В процессе варки не перемешивать.

  4. Когда рыба станет мягкой, лавровый лист вытащить, добавить порезанную зелень и закрыть крышкой. Уха должна настояться 10-15 минут.

«Тройная уха» — разновидность блюда.

Донская уха

Оригинальный рецепт вкусной ухи есть у донских казаков. У нее необычный вкус из-за присутствия томатов и венчиков укропа. Варится это блюдо на двойном бульоне.

  1. Сначала нужно варить мелкую рыбу, обрезки и головы вместе с целой луковицей.

  2. Через 20 минут бульон нужно процедить, а луковицу выбросить. Заложить в него крупную рыбу, картофель, нарезанный кубиками, помидор, лавровый лист, перец.

  3. Солить уху нужно за 5 минут до готовности. Потом вытащить лавровый лист, засыпать порезанную зелень и венчики укропа, закрыть крышкой и оставить настояться.

А в этой тарелке «Донская уха» — тоже интересный вариант.

Рыбацкая уха

Каждый рыбак знает, как правильно приготовить вкусную рыбацкую уху. Ее варят из живой рыбы в котелке на костре, лучше всего, на родниковой воде. Особенностью этого варианта блюда является то, что никакие овощи, кроме лука, не добавляются. Обычно рыбаки варят уху из того, что есть под рукой, но есть классический рецепт.

  1. Сначала варится бульон из рыбной мелочи, голов и репчатого лука. Добавить нужно также перец горошком.

  2. По возможности бульон нужно процедить. Или хотя бы удалить все крупные куски и перец.

  3. Заложить хорошие куски рыбы и добавить лавровый лист. Варить до готовности.

  4. Для устранения запаха тины влить 50 мл водки и закрыть крышкой. Подавать уху с зеленью.

Рыбаки готовят прямо на природе — такое блюдо называется незамысловато «Рыбацкая уха».

Домашняя уха

Самый простой и распространенный рецепт приготовления ухи доступен каждой хозяйке. Варить ее можно из любой рыбы, даже свежемороженой. Но, по мнению многих, вкуснее всего получается уха из морской рыбы. У нее нет запаха тины, поэтому можно меньше добавлять соли и специй. Варится такая уха на овощном бульоне только из хороших кусков, без голов и обрезок.

  1. Сначала нужно сварить нарезанный кубиками картофель, кружочки моркови, измельченный корень петрушки, целую луковицу.

  2. Заложить рыбу, нарезанную на крупные куски, перец горошком, лавровый лист. Варить до готовности, обычно это 15-20 минут.

  3. Вытащить лук, перец, лавровый лист, посолить. При необходимости добавить немного водки или белого вина, чтобы устранить неприятные запахи.

  4. Выключить огонь под кастрюлей. Добавить зелень укропа или петрушки, ложку сливочного масла.

  5. Подавать на стол с ломтиком лимона. Зелень тоже можно добавлять уже в тарелку.

В тарелке «Домашняя уха» — выглядит аппетитно.

Уха сборная

Называется так это блюдо потому, что для его приготовления можно использовать любую рыбу: обрезки, головы, хвосты, мелочь. Но обязательно также добавляются крупные куски семги, лосося, судака или трески. Есть два варианта, как приготовить сборную уху: можно варить все сразу или сделать двойной бульон. При этом сначала варится мелочь и обрезки, только потом в процеженный бульон добавляется крупная рыба. Такое блюдо получается более ароматным и наваристым.

  1. В процеженный бульон из мелочи заложить крупную рыбу, луковицу, целую морковь, перец и лист лавра. Кипятить на медленном огне 15-20 минут, обязательно снимать пену. Перемешивать нельзя. Для аромата можно добавить пару кусочков лимона.

  2. Аккуратно достать рыбу, выложить на тарелку. Бульон снова процедить, овощи можно выбросить. Потом в него положить картофель, нарезанный кубиками, и морковь. Варить до готовности. В это время перебрать сваренную рыбу, удалив все кости.

  3. Нужно знать, когда солить эту уху. Делается это перед вторичной закладкой рыбы. Когда овощи станут мягкими, аккуратно выложить в бульон филе и проварить еще 5 минут.

  4. Добавить порезанный укроп, закрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь.

  5. При подаче на стол рекомендуется добавить в тарелку ломтик лимона.

Приготовить настоящую уху несложно, нужно только знать особенности ее варки и очередность закладывания всех ингредиентов. И тогда даже в домашних условиях получится классическое блюдо с прозрачным бульоном, приятным ароматом и незабываемым вкусом.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из щуки

Рецепты супов с рыбой и морепродуктами

admin

Содержание:1 Уха из щуки1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт пригортовления2 Уха в мультиварке3 Вариант ухи с пшеном Данный рецепт будет...

Данный рецепт будет полезен всем любителям ухи. Не секрет, что ее можно готовить абсолютно из любой рыбы, включая консервы. Но мне больше нравится варить из щуки за непревзойденный аромат и насыщенный вкус. Естественно, настоящая уха – это природа, казан и костер. Но такие условия не всегда возможны.

Поэтому хочу рассказать вам, как сварить не менее вкусную уху на обычной кухне. Кстати, готовить ее можно не только на плите, но и в мультиварке. Для начала поделюсь небольшими хитростями:

  • Щука варится дольше всех остальных видов рыб. На это уходит не менее 35 минут.
  • Лучше брать мелких щучек, от крупных уха будет сильно отдавать тиной.
  • Солить уху лучше в самом начале приготовления.
  • Перебить привкус тины можно свежей или сухой ботвой сельдерея.
  • Чтобы бульон был прозрачный, его нужно готовить на медленном огне.

Уха из щуки

Кухонная техника и инвентарь: кастрюля, разделочная доска, нож, ложка.

Перечень ингредиентов

Лук 1 шт.
Средний картофель 4-5 шт.
Свежая щука 700-800 г
Свежая зелень 1 пучок
Морковь 1 шт.
Перец душистый и черный по 3-4 горошины
Соль по вкусу
Зеленый лук 1 пучок
Лавровый лист 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем рыбу от шелухи, вынимаем внутренности. Обязательно удаляем из головы жабры. В голове и жабрах щуки находятся острые шипы, поэтому чистить ее нужно осторожно.
  2. Промываем щуку под проточной водой и удаляем черную пленку. Именно от нее исходит запах тины в готовых блюдах.
  3. Отрезаем хвост, брюшко с плавниками и голову. Разрезаем щуку на куски толщиной около 3 см.
  4. Очищаем луковицу, но не разрезаем ее.
  5. Наливаем в кастрюлю 2,5-3 л воды и доводим до кипения.
  6. Уменьшаем огонь почти на минимум, кладем рыбу и лук. Добавляем лавровый лист, горошины перца и соль. Варим около 25 минут. Если варить лук в шелухе, то кроме аромата он придаст бульону золотистый оттенок.
  7. Пока варится бульон, очищаем картофель и нарезаем его крупными кусочками.
  8. Очищенную морковку нарезаем кольцами 0,5 см толщиной.
  9. Чтобы не выбирать рыбные кости из тарелки, достаем рыбу, удаляем кости, а мякоть возвращаем назад в кастрюлю.
  10. Кладем в бульон картошку и морковку. Варим до готовности овощей. По желанию добавляем нарезанные кусочками 2-3 свежих помидора.
  11. Нарезаем укроп, петрушку и зеленый лук.
  12. Разливаем уху по тарелкам, присыпаем зеленью и подаем к столу.

Видеорецепт пригортовления

Как приготовить уху из головы и мяса щуки, смотрите в подробном рецепте на видео.


Для любителей экспериментов рекомендую приготовить уху по-фински со сливками, а также вам наверняка понравится рыбная солянка.

Уха в мультиварке

  • Берем тот же перечень ингредиентов, что и для приготовления на плите.
  • Технология приготовления и время также соответствует основному рецепту.
  • Отличие состоит в том, что сперва доводим воду до кипения в режиме «Варка на пару», а затем готовим уху в режиме «Суп».

Вариант ухи с пшеном

  • На этот объем воды нам понадобится не более полстакана пшена. Оно сильно разваривается, и здесь главное – не перестараться с его количеством.
  • Крупу добавляем во время закладывания овощей. Вместо пшена можно взять рис, а некоторые добавляют манку.
  • Суп с пшеном получается более сытным, и многие именно его считают классическим рецептом ухи.

Если вы готовите уху из щуки каким-то другим способом, то поделитесь им с нами в комментариях. А также оставляйте отзывы о моем рецепте.

Как приготовить уху: Тройная уха

Как приготовить уху: Рецепт приготовления настоящей вкусной ухи

Какой рыболов не варил ухи? Всем известно, что уха – главное рыболовецкое блюдо, ее обязательно часто варят на рыбалках, в речных походах. Но неплохо получается уха и дома, на плите, в обычной кастрюле. Главное для приготовления настоящей вкусной ухи – взять хорошую рыбу.
 


 

Что такое уха

Уха – это не просто рыбный суп. Точнее, это совсем не рыбный суп. Уху отличает очень малое количество овощей, прозрачность и наваристость бульона. А также ограниченное количество специй. То есть в ухе первое место отдается рыбе. Все остальное - только чтобы подчеркнуть ее вкус.
 

Какую рыбу брать для ухи

Чем свежее, тем лучше. Самая лучшая уха получается из живой, только что выловленной рыбы. Но не всякий вид рыбы можно использовать для ухи. Нужно, чтобы рыба отличалась клейкостью и нежным, сладковатым вкусом и ароматом.

  • Самая лучшая рыба для ухи: судак, окунь, ёрш и сиг,  но подойдут также жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка.
  • Не годятся для ухи: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдь, скумбрия, чехонь, бычки.
  • Хотя уху делают преимущественно из пресноводной рыбы, морскую тоже можно использовать. Подойдет для приготовления ухи морская рыба: треска, палтус, макрурус, нототения, ледяная рыба, морской окунь.

Сколько сортов рыбы взять для приготовления ухи

Считается, что для приготовления правильной вкусной ухи нужно не меньше 2 сортов рыбы. Но больше 4 – уже перебор. Лучше всего выбирать рыбу мелкую и крупную. Мелочь даст наваристый бульон, а кусочки крупной рыбы будут красиво смотреться в бульоне.
 

Подготовка рыбы для ухи по рецепту

Перед приготовлением ухи следует правильно подготовить рыбу. У всей рыбы нужно удалить жабры и выпотрошить. Можно оставить только молоки и икру.

Пресноводную рыбу лучше варить с головой, но если рыба мелкая (а такая отлично подходит для ухи), то головы проще отрезать, чем вынимать жабры.

Также мелкую рыбу лучше не чистить. А завернуть ее в марлю, завязать, сварить, а потом извлечь все вместе.

Крупную рыбу надо почистить и нарезать на крупные куски. Их часто называют «звенья».
 

Что положить в уху

Обычно уху дополняют морковкой, картофелем, луком. Овощи либо варят целиком (морковь и лук), либо режут на крупные куски.


Уха из живой рыбы

Это самая вкусная уха, для нее больше ничего не нужно, разве что луковица. Не нужно даже пряностей, так как живая рыба имеет неповторимый вкус, который не нуждается в подчеркивании и смягчении.
 

Что такое юшка

Так называют рыбный отвар, бульон, жидкость ухи. Юшка должна быть прозрачной и наваристой. Поэтому рыбу закладывают в холодную воду. Головы и хвосты не удаляют (жабры обязательно нужно вырезать) – они придают насыщенный вкус. А вот плавники можно обрезать. После закипания варить рыбу нужно на небольшом огне с открытой крышкой.
 

Как сварить прозрачную уху

Лучшая уха – со светлым прозрачным бульоном. Так что обязательно снимайте с него пену после закипания, причем несколько раз. Если все же бульон потемнел, то его можно очистить с помощью взбитого белка. Нужно белковую пену размешать в бульоне, довести до кипения, потом процедить.

В старину применяли оттяжку из икры. Если вам попалась рыба с икрой, то можно осветлить бульон по старинным рецептам. 1/3 стакана рыбьей икры надо растереть, влить ½ стакана холодной воды и стакан горячего процеженного бульона. Влить смесь в уху и перемешать. Уху накрыть крышкой и поварить на слабом огне 15 минут, потом процедить и вновь довести до кипения.
 

Что добавить в уху - пряности, травы, коренья

Корень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист – все хорошо знакомые и любимые нами пряности подойдут для ухи. Иногда пресноводная рыба попахивает тиной, чтобы избавиться от запаха – нужно добавить немного лимонного сока.

В готовую уху хорошо добавить нарубленный зеленый лук и зелень петрушки-укропа.
 

И рюмка водки

Ее добавляют, если уха варится на основе рыбной мелочи. Такая рыбка дает очень сильный запах тины, так как питается ею. А водка это запах отлично отбивает. Да еще и вкусовые качества ухи улучшает. Алкоголя можно не бояться – он моментально испаряется в горячем бульоне.
 

В самом конце

Можно добавить в уху кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и дать постоять-подумать минут 10. После чего разложить по тарелкам нарубленную зелень и разлить уху.
 


  Она так называется, потому что варится на тройном бульоне. Сначала – бульон из рыбной мелочи, потом средняя белая рыба, и, наконец, в третьем заходе крупная благородная рыба.

Что нужно для тройной ухи:

  • 1 кг рыбной мелочи (ерши, окуни, пескари)
  • 1 кг белой рыбы (сорога, лещ, карась)
  • 1 кг сазана, судака, стерляди, тайменя
  • 3 луковицы
  • 5-6 картофелин
  • Лавровый лист
  • Корень петрушки
  • 50 мл водки
  • Соль
  • Зелень для подачи

Как приготовить тройную уху

Шаг 1. Мелкую рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры. Почистить и обрезать плавники у крупной рыбы.

Шаг 2. Все это завязать в марлевый узел и положить в холодную воду. Добавить соль, лук и корень петрушки.

Шаг 3. Когда закипит снять пену, увернуть огонь и варить полчаса. После чего удалить рыбу, лук и коренья, бульон процедить.

Шаг 4. Крупную рыбу подготовить: почистить, выпотрошить, нарезать на крупные куски.

Шаг 5. Положить в кастрюлю рыбу второго захода. Поварить 15 минут. Вынуть рыбу из бульона.

Шаг 6. Картофель почистить и крупно нарезать, выложить в уху. Варить 15 минут.

Шаг 7. Положить в уху рыбу третьего захода. А также лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности рыбы. Влить водку.

Шаг 8. Выключить, накрыть крышкой и дать ухе постоять 5-7 минут. Подавать с зеленью.

Как приготовить уху на костре

К ухе неравнодушны и заядлые рыбаки, и просто любители посиделок у костра, то есть практически все. Гурманы, разбирающиеся в тонкостях приготовления подобных блюд, не позволят себе назвать уху рыбным супом: это особый вид наваристого, ароматного бульона из свежего улова и овощей.

Уху тяжело сравнить с чем-либо другим, ведь процесс ее варки схож с неким ритуалом, и у каждого рыбака найдется своя фирменная хитрость, как сделать ее особенно вкусной. Некоторые гасят в ней тлеющее полено, добавляют куриное мясо или сто граммов водки.

Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а тройная, или сборная, готовится на основе нескольких видов рыб.

Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.

  1. Используйте для приготовления ухи неокисляемую посуду, а в домашних условиях можно и вовсе варить ее в керамическом горшке.
  2. Не стоит накрывать уху крышкой во время приготовления. Лишь после того как вы сняли блюдо с огня, накройте горшок или чугунок, укутайте его и дайте постоять минут 10–15.
  3. Согласно давней традиции, воду необходимо набирать из пруда, в котором водилась рыба, но в целях безопасности лучше взять родниковую.

  4. Никогда не добавляйте в уху бульонные кубики или масло и не доливайте воду. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.
  5. Не следует добавлять в уху рис или другие крупы, иначе у вас получится обычный рыбный суп.
  6. Овощей кладите немного, будьте осторожны со специями, чтобы не испортить рыбный вкус и дымный аромат.
  7. Икра, плавательные пузыри, молоки и полоски жира — обязательные ингредиенты ухи, не стоит их выбрасывать.

Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома. Поэтому «Со Вкусом» спешит ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи

Ингредиенты

  • 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)
  • 2 литра воды
  • 2 средних луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 1 небольшая морковь
  • 1 корень пастернака
  • 1 корень петрушки
  • 1 лавровый лист
  • эстрагон, зелень петрушки и укропа
  • 8–10 горошин черного перца
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. В кипящую воду добавьте очищенный и разрезанный на 4–6 частей картофель, корень петрушки, нарезанную кольцами морковь и нашинкованный лук. От рыбин отделите хвосты и головы, отправьте в котелок.
  2. Варите уху на медленном огне примерно 10 минут, затем снимите пену, удалите хвосты и головы. Добавьте черный перец, лавровый лист и корень пастернака.
  3. Спустя 5 минут добавьте оставшиеся части рыбы, разделанные на крупные куски.
  4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону закипеть. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Ароматная уха готова!

Наверняка и у вас найдется пара-тройка хитростей приготовления фирменной ухи. Делитесь ими с нами и читателями в комментариях, а полезную статью перешлите друзьям!

Как приготовить вкусную уху

Рецепт «Как приготовить вкусную уху»

Как приготовить вкусную уху? Такую уху лучше всего готовить из речной рыбы. Дальневосточная красноперка, как раз, подойдет. Уха из нее получается наваристая, прозрачная. А когда застывает, то по консистенции напоминает заливное из рыбы. Очень вкусно.


 


 

У нас уже есть несколько рецептов ухи в нашей электронной кулинарной книге. Из разной рыбы получается разная по вкусу уха. Все зависит от породы рыб. Нам кажется, что из речной и озерной — наваристее. Приступаем к приготовлению вкусной ухи из красноперки!

 

 

Как приготовить вкусную уху фото ингредиентов

  • Красноперка — 1 шт.
  • Лук-репка среднего размера — 1/2 шт.
  • Картофель среднего размера — 2-3 шт.
  • Зелень укропа, петрушки, зеленый лук — 2-3 ч. л.
  • Смесь перцев свежемолотая – 1/6 ч.л.
  • Лист лавровый — 1-2 л.
  • Вода — 2,5-3 л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить вкусную уху описание

  1. Для приготовления ухи используем только свежую или свежезамороженную рыбу.
  2. Без «ржавых» подтеков, с жабрами красного или ярко-бордового цвета, прозрачными глазами.
  3. У нас — вот такой красивый краснопер. Почему краснопер? А потому что самец! Красавец!
  4. Видите, какие у него красивые красные плавники, серебристая чешуя, прозрачные глаза? Значит, уха получится велоколепной!
  5. Кстати, если у Вас свежемороженная красноперка, то перед приготовлением ухи рыбу надо разморозить.

  1. В мойку ставим большой таз, наливаем в него немного воды. Кладем туда нашу рыбу.
  2. Сначала отрезаем все плавники. Затем начинаем счищать чешую.
  3. В воде речная или озерная рыба лучше чистится.
  4. Да и чешуя не разлетается вокруг.
  5. Конечно, если Вы готовите на природе, об этом можно не беспокоится.

  1. Затем рыбу необходимо выпотрошить от внутренностей.
  2. Вырезать жабры. Только аккуратно, на кромках жабер есть маленькие крючочки, о которые можно поцарапаться.
  3. Ополосните тушку краснопера под струей холодной воды.
  4. И тщательно промокните и внутри, и снаружи бумажным полотенцем.

  1. В речной и озерной рыбе очень много мелких костей в спинной части тушки.
  2. Кушать такую рыбу следует аккуратно, чтобы не подавиться косточками.
  3. Чтобы этого не случилось, чтобы еда не превратилась в муку, тушку рыбы нужно правильно подготовить.
  4. Берем широкий нож и делаем частые надрезы по спинке вдоль всей рыбы, как на фото.

  1. Делая надрезы, мы прорезаем все мелкие косточки и они уже становятся не опасными во время еды.
  2. Получается вот такая интересная рыба.
  3. Надрезаем рыбу с обеих сторон.
  4. Затем тушку нарезаем на стейки для жарки и для ухи.
  5. У нас большая рыба, поэтому хватит на оба блюда.
  6. Для ухи кусочки нарезаем пошире, чем для жарки. И обязательно в ухе используем голову и хвост.

  1. Наливаем в кастрюлю фильтрованной воды.
  2. Ставим на огонь и ждем пока закипит.
  3. После того, как вода закипит, огонь убавляем до среднего.
  4. И далее варим уху только на среднем, или чуть ниже среднего, огне.
  5. Если огонь будет сильным, уха не получится прозрачной.

  1. Тем временем, чистим картофель и лук.
  2. Лук мелко шинкуем.
  3. Картофель нарезаем мелкими кубиками.
  4. Существует легенда, что вкуснее в ухе картофель, нарезанный крупными кусками. Возможно.
  5. Нам нравится, когда картофель мелко нарезан. Тут дело вкуса.

  1. В кипящую воду закладываем нарезку из лука и картофеля.
  2. Чуть перемешаем.
  3. Ждем, пока овощи закипят.
  4. Пенку от картофеля можно не убирать.
  5. Не забываем убавить огонь до среднего.

  1. Когда картофель закипит, потихоньку опускаем в бульон куски рыбы.
  2. Обычно картофель в первых горячих блюдах варится в течение 8-10 минут.
  3. Поэтому мы рыбу и картофель варим одновременно.
  4. Рыба нежная, варится быстро. Как раз времени хватает, чтобы одновременно приготовилась и рыба, и картофель.

  1. Если при чистке рыбы не удалось полностью удалить кровь, то при закипании может появится пена.
  2. Ничего страшного.
  3. Берем шумовку или обычную ложку с дырочками и аккуратно собираем пену с бульона.
  4. Если пену не убрать, то уха получится мутноватой.
  5. Хотя на вкус это не повлияет.

  1. Пока уха варится, шинкуем не очень мелко зелень.
  2. Мы для ухи используем и укроп, и петрушку, и перья лука.
  3. Укроп можно использовать как свежий, так и замороженный.
  4. Некоторые любители засыпают в уху даже высушенный укроп.
  5. Лично нам кажется, что высушенный укроп имеет не такой аппетитный аромат, поэтому мы используем либо свежий, либо замороженный.

  1. За 1-2 минуты до готовности нашей чудо — ухи добавляем в нее зелень, черный перец горошком.
  2. Солим. Перчим свежемолотой смесью перцев.Чуть-чуть.
  3. Важно! Уху солят всегда в конце варки.
  4. Аккуратно, чтобы не повредить рыбу, перемешиваем уху, пробуем на соль.
  5. Если все устраивает, снимает кастрюлю с огня.
  6. Видите, какая наваристая получилась уха?
  7. А какой стоит аромат?

 

 

 

  1. Осталось самое важное — дегустация.
  2. В глубокую тарелку выкладываем кусочек вареной рыбы и наливаем ухи.
  3. Только постарайтесь не обжечься. Зовите всех к столу!
  4. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
  5. Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

 

  • Диета: Белковая

  • Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

  • Количество порций: 4

  • Кухня: Русская морская

  • Калорий: 130

  • Жиры: 9,0

  • Белки: 20

Как готовить рыбу:


КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

УХА ИЗ ГОЛОВЫ

ОКРОШКА РЕЦЕПТ С ФОТО

 

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Petr de Сril'on

Как приготовить уху из карася в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Уха

Автор:
Константин Маркович

Если бы меня спросили, какой суп я порекомендовала бы готовить на обед почаще, я бы совершенно точно отдала предпочтение ухе. Наваристый и сытный рыбный суп отлично смотрится в качестве первого блюда, но я по своему опыту знаю, что многие хозяйки предпочитают ухе обычные овощные или мясные супы из-за сложностей, ассоциирующихся с разделкой и чисткой рыбы. Однако на самом деле, все не так страшно – самое главное для начинающего кулинара выбрать подходящую рыбу, которая быстро и просто чистится и при этом придает супу «тот самый» незабываемый вкус ухи. К примеру, чтобы изготовить дома уху по-быстренькому, я варю ее из мелкого карася с пшеном по старому бабушкиному рецепту, поскольку именно эта рыба кажется мне наиболее легкой в обработке. Именно об этом рецепте я хотела бы поговорить с вами сегодня. Итак, давайте приступать.

Вам понадобятся

  • Кастрюля с противопригарным покрытием объемом от 3 л.
  • Сковорода просторная диаметром от 25 см.
  • Несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 800 мл.
  • Чайные ложки, столовые ложки, разделочная доска, сито, острый нож.
  • Мерная посуда или кухонные весы, хлопчатобумажные или льняные полотенца,
  • Терку среднюю или крупную, кухонные прихватки и деревянную лопатку.
Помимо прочего я рекомендую вам использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер для того, чтобы сократить время на подготовку ингредиентов к добавлению в суп.

Ингредиенты

Пшеничная крупа
100 г

Карась
3-4 шт.

Морковь
2 шт.

Лук
1 шт.

Картофель
400-500 г

Свежая зелень
50 г

Сливочное масло
50 г

Соль
6 г

Лавровый лист
3 шт

Черный молотый перец
7 г

Время приготовления:

40 мин

Основной ингредиент:

Мука

Первый этап приготовления

  1. Рыбу чистим при помощи ножа, затем удаляем внутренности и жабры.
  2. После этого тщательно промываем карасей в проточной воде.
  3. Картофель избавляем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  4. Морковь очищаем и мелко шинкуем либо измельчаем в блендере.
  5. Луковицу натираем на терке либо шинкуем при помощи ножа.
  6. Крупу промываем несколько раз под проточной водой.

    Некоторые кулинары советуют прокручивать все очищенные овощи, вплоть до картофеля, в кухонном комбайне с измельчителем, приправив их солью, перцем и зеленью. Однако мне такой подход не очень нравится, поскольку подобные манипуляции превращают уху в рыбный суп-пюре.

  7. В кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее лавровый лист.
  8. После этого ставим посуду на плиту, настроив сильный огонь.
  9. Доводим жидкость до кипения и уменьшаем огонь до среднего.
  10. Помещаем подготовленную рыбку в кипящую воду.
На этом этапе самое важное – не переварить наших карасиков. Для этого внимательно следим за интенсивностью бурления бульона и при первых признаках разрушения целостности рыбки убираем кастрюлю с плиты. Разварившаяся цельная рыба не слишком вкусна в готовом свежем супе, а спустя примерно сутки и вовсе будет напоминать на вкус кусочки резиновой мочалки.

Второй этап приготовления

  1. Варим бульон приблизительно семь-десять минут, не прикрывая крышкой.
  2. Как только рыба только начала развариваться, убираем кастрюлю с плиты.
  3. Убираем из бульона рыбу и процеживаем его при помощи сита.
  4. Позволяем отварным карасям остыть, очищаем их от костей и убираем в отдельную миску.
  5. Нарезанную картошку помещаем в бульон и снова ставим кастрюлю на плиту.
  6. Солим и перчим жидкость, накрываем крышкой и включаем самый слабый огонь.
  7. Пока бульон с картофелем доходит до кипения, добавляем сливочное масло на сковороду и высыпаем измельченный лук.
  8. Как только луковая масса стала прозрачной с «золотинками», добавляем подготовленную морковь.
  9. Тушим массу, не накрывая крышкой, приблизительно семь минут. Тем временем в закипевший бульон отправляем пшеничную крупу. Спустя несколько минут выкладываем подготовленную зажарку и ранее очищенную рыбу.
  10. Пробуем варево на вкус, при необходимости добавляем перец и соль. Мелко шинкуем зелень, высыпаем ее в суп, размешиваем массу. Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем ее с огня и позволяем ухе настояться около десяти минут.

Видеорецепт приготовления

На предлагаемом ниже видео можно увидеть, как правильно сварить бульон из карасей для ухи, а также там показан альтернативный способ сборки супа.

Помимо пшеничной крупы для приготовления ухи из карася можно использовать пшенную или ячневую крупу, однако рис и перловку оставьте до лучших времен – к этому супу они не подойдут. Помимо этого допускается добавление некоторых дополнительных видов овощей, таких как сладкий болгарский перец, корень петрушки или сельдерей.

Если у вас имеется покупная смесь приправ для рыбы, используйте ее с осторожностью, поскольку некоторые подобные сборы содержат вредные вещества и ароматизаторы, которые могут испортить вкус вашей ухи, а также сократить срок ее хранения в холодильнике.

Вот и все, ваша замечательная уха из карася полностью готова к употреблению. Готова поспорить, ваши домашние уже сбежались на кухню, привлеченные удивительно изысканным ароматом супа. Давайте же не будем их мучить и побыстрее разольем уху по порционным тарелочкам, добавив в каждую еще немного нарезанной зелени, молодой чеснок и по кусочку сливочного масла. Моя мама предпочитает готовить особые сухарики к собственной ухе, поджаривая сухарики из черного хлеба в сале – получается очень аппетитно, но точно на любителя. Храните ваш суп не более четырех-пяти дней в холодильнике, желательно не переливая уху из кастрюли, в которой она была приготовлена.

Похожие рецепты

Существует множество вариантов, как приготовить уху, кто то делает ее исключительно из голов карася, либо из вяленого карася или вообще уха с молоком. Но советую все же попробовать с классического рецепта, приведенного выше. Завершая наш с вами разговор, я хотела бы порекомендовать вам еще несколько отличных рецептов всеми любимой ухи, которые совершенно точно приятно разнообразят ваше меню первых блюд. Попробуйте приготовить нежную и деликатную  Уха из красной рыбы – такой суп мой муж называет «королевским» и поглощает его в огромных количествах. Кроме того, не проходите мимо оригинальной Уха по фински со сливками рецепт, которая великолепно подойдет ценителям необычных рыбных блюд, стремящихся постоянно экспериментировать на кухне. Вдобавок познакомьтесь с восхитительно вкусной Уха из щуки рецепт, славящейся максимальной простотой в приготовлении и не пропустите знаменитую Рецепт классической ухи, памятную нам с самого раннего детства. Напоследок хотелось бы посоветовать вам изготовить Классический рыбный суп Буйабес, пока что не слишком известный в наших широтах, но очень вкусный и ароматный.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения. Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о только что описанном рецепте, а также поделитесь собственными идеями о том, как приготовить идеальную уху из карася. Удачного вам дня!

Другие рецепты

Рецепт ухи в домашних условиях


Когда куплена свежая рыба, понятно, что голова, хвост и кусочек-другой мяса, одним словом, набор для ухи идет на приготовление ухи. В моей ухе нет алкоголя, варится она достаточно быстро, в уху добавляются сырые, не обжаренные овощи. Дома мы варим уху из толстолобика, щуки, сазана, белого амура, карпа. Рыбу стараемся покупать покрупнее, чтобы было больше мяса и меньше костей. Сегодня в меню несколько частей от белого амура, почему-то в Баку его называют короче: беломором. Белый амур — крупная травоядная рыба, у которой вкусное и нежное белое мясо. Уха — это национальное русское блюдо, разновидность супа. Рыба для человека полезна в любом виде, благодаря содержанию рыбьего жира, микроэлементов и витаминов.

Ингредиенты:

  • Рыба, 1 кг.
  • Картофель, 5 шт.
  • Лук репчатый, 2 шт.
  • Морковь, 2 шт.
  • Крупа манная, 100 г.
  • петрушка, укроп
  • лавровый лист, 4-5 шт.
  • корешки петрушки и укропа
  • черный перец в горошинах, 8-10 шт.
  • соль


Очищенную рыбу нужно помыть, корни петрушки и укропа также нужно хорошо очистить от земли и промыть. Луковицу очистить от шелухи и помыть, ее оставляем целой.
В кастрюлю закладываем: рыбу, корешки петрушки и укропа, 1 небольшую целую луковицу и несколько штук лаврового листа. Корешки петрушки можно связать нитью, чтобы потом легче было доставать из бульона. Благодаря луку, лавровому листу и кореньям укропа и петрушки у нас получится пряная уха.

Доводим рыбу до кипения, снимаем пенку и солим.

Картофель и вторую луковицу порезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.

Убавляем огонь и оставляем тихо кипеть. Добавляем в уху: картофель, лук, морковь и горошины черного перца.

Уха должна варится еще 20 минут, почти до готовности картошки.

Пришло время вынимать рыбу, целую луковицу и коренья. Дело движется к завершению приготовления ухи в домашних условиях.

Уха в домашних условиях практически готова, осталось добавить манку и зелень.

Вот мы и решили вопрос: как сварить уху в домашних условиях. Разливаем уху по тарелкам, в тарелку добавляем кусочек рыбы, и посыпаем сверху свежей, мелко нарезанной зеленью.

Уха получилась достаточно густая, в меру прозрачная, ароматная и, конечно, полезная!

Также можно подавать раздельно: суп-уху и мясо рыбы.

Как видите, уха в домашних условиях варится очень быстро. Если вы принесли домой свежую рыбу, то в первую очередь советую приготовить уху по моему рецепту. Буквально полчаса и можно садиться за стол, и насладиться необыкновенным вкусом горячего первого блюда из рыбы. Рыба при этом сохраняет все свои лучшие вкусовые качества.
Приятного аппетита!

Рыбный похлебный суп | RecipeTin Eats

Fish Chowder - такой отличный рецепт из рыбы easy , который не может перестать есть! Густой и сытный крем-суп из белой рыбы, я обожаю это сочетание нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с большими рыбными хлопьями.

Замечательный рецепт рыбы на Пасху - или в любое время! Представьте себе тот момент, когда вы макаете кусок теплого хрустящего хлеба… ..

Рыбный суп

На самом деле это просто рыбный суп, но мне нравится называть его «похлебкой», потому что незрелый ребенок внутри считает, что это звучит чертовски интереснее, если сказать «сегодня вечером мы едим рыбную похлебку», а не просто « рыбный суп".

Кто со мной по этому поводу? 😂

Что ж, как бы мы ни думали, что это должно называться, это не имеет значения! Важно то, что это очень вкусно, и я думаю, что это отличный легкий рецепт рыбы , который немного отличается от обычных рецептов жарки на сковороде или запеченной рыбы, которые можно приготовить из многих видов рыбы.

Лучшая рыба для рыбной похлебки

«Мясные» твердые сорта рыбы идеально подходят для рыбной похлебки, такие как: люциан, баррамунди, тилапия, баса *, треска, лин, морской черт, марлин, латчет (гурнард), кожаная куртка, скумбрия испанская, акула (хлопья), лосось. .

Избегайте деликатной рыбы, такой как путасс, сарган, джон дори, плоская рыба (камбала, камбала) и плоскоголовая рыба, поскольку они имеют тенденцию разваливаться в супе.

Избегайте нежирной рыбы, такой как Меч-рыба, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если их не приготовить с осторожностью, если это не супер жирные кусочки, такие как живот, который трудно достать за пределами Японии! Так что лучше не использовать в супе.

* Популярная экономичная рыба в Австралии, на самом деле это вид сома, обитающий в Юго-Восточной Азии.

Я использую филе баррамунди, популярную здесь в Австралии рыбу. Мне нравится, какое большое и мясное филе - 1 филе обычно весит около 300 - 400 г (10 - 14 унций).

Что входит в Fish Chowder

Довольно простой список ингредиентов (примечания ниже):

Небольшие примечания по некоторым предметам:

  • Вино - по желанию, но оно добавляет кое-что в суповой бульон.Довольно традиционно использовать белое вино в основе бульона из морепродуктов. Можно пропустить.

  • Овощи - вы можете выбрать овощи по своему выбору, просто добавляйте их в соответствии со временем приготовления. Картофель и брокколи великолепны (в итоге он выглядит как суп из картофеля и брокколи с рыбой) или попробуйте суп типа Corn Chowder с добавлением рыбы. Здесь все идет!

  • Лучший бульон для рыбной похлебки - в порядке предпочтения:

    • домашнего рыбного бульона - зарезервировано для особых случаев в этих краях!

    • высококачественный магазин закупил рыбные запасы, то есть нестандартные бренды супермаркетов, такие как Campbells. Читайте: дорого!

    • сок из моллюсков - американский продукт, не продается в Австралии, надеюсь, он дойдет до наших берегов!

    • куриный бульон / бульон - да, действительно, попробуйте и удивитесь, насколько он хорош в по рецепту . Это то, что я использую в повседневных целях - и так готовится этот рецепт.

Чтобы внести ясность, нельзя отрицать, что лучших супов из морепродуктов готовятся из домашних бульонов из морепродуктов, и любой респектабельный ресторан морепродуктов будет использовать домашние бульоны.Но нельзя также отрицать, что для большинства людей непрактично брать в руки гигантские котлы с рыбьими головами каждую ночь, и это основа, на которой я даю свои рекомендации!


Как это сделать

Похлебка - отличный простой рецепт: обжарьте лук и чеснок, удалите глазурь из кастрюли с белым вином, добавьте муку, чтобы получился осадок, а затем опустите все остальное.

Бульон для Fish Chowder загущен мукой - сливки не нужны, если только вы не хотите добавить жирности (я не скучаю).

Раньше я обжаривал рыбу перед приготовлением бульона, полагая, что это дает лучший вкус. Но на самом деле, что касается рыбных супов, я думаю, что лучше всего просто положить сырую рыбу прямо в бульон, чтобы весь рыбный сок вылился в суп, когда он готовится.

Если вы были здесь с Пасхи в прошлом году, вас простят за то, что вы подумали, что ингредиенты в этом рецепте отчасти знакомы. Фактически, спасибо за то, что вы его подняли! Потому что этот рыбный суп на самом деле мой любимый пасхальный рыбный пирог - в форме супа.🙂

Попробуйте этот суп с быстрым сырно-чесночным хлебом…. подождите, пока вы НЕ УВИДИТЕ это на видео ниже. Делает мои колени слабыми каждый раз !! В противном случае попробуйте одно из следующих:

Суп Дункерс

- Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рыбный суп

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Суп

Западный

Порций5

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Fish Chowder - такой отличный легкий рецепт из рыбы, который не может перестать есть! Густой и сытный крем-суп из белой рыбы, я обожаю это сочетание нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с большими рыбными хлопьями.

Ингредиенты

  • ▢ 40 г / 3 ст.л. сливочного масла, несоленое
  • ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
  • ▢ 1 мелко нарезанная луковица
  • ▢ 2 мелкие моркови, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками 0,5 см
  • ▢ 1/2 стакана (125 мл) белого сухого вина (можно пропустить)
  • ▢ 1/4 стакана (35 г) муки (простой / универсальной)
  • ▢ 3 стакана (750 мл) молока, любой жирности%
  • ▢ 2 стакана (500 мл) рыбного бульона, сока моллюсков ИЛИ куриного бульона, предпочтительно с низким содержанием натрия (Примечание 1)
  • ▢ 2 стакана картофеля, 1.Кубики 5 см / 0,5 дюйма (~ 1 крупный картофель)
  • ▢ 1 стакан кукурузы, замороженной или консервированной (высушенной)
  • ▢ 0,5 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • ▢ Черный перец мелкого помола
  • ▢ 600 г / 1,2 фунт филе белой рыбы, без кожи, нарезанное на кусочки 2 см / 4/5 дюйма (Примечание 2)
  • ▢ 1 чашка замороженного гороха
Гарнир / порция (по желанию):

Инструкции

  • Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и лук, готовьте 5 минут, пока он не станет полупрозрачным, но не золотистым.

  • Добавить морковь и перемешать.

  • Увеличьте огонь и добавьте вино. Перемешайте и дайте ему быстро закипеть, пока он не испарится.

  • Добавьте муку и помешивайте 30 секунд - она ​​станет липкой!

  • Медленно влейте бульон, помешивая, чтобы паста растворилась, затем добавьте молоко.

  • Добавьте картофель, кукурузу, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он медленно закипал.

  • Готовьте, время от времени помешивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока картофель почти не приготовится.

  • Добавьте рыбу и горох, тушите 3 минуты или пока рыба не будет готова (должна легко расслаиваться).

  • Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или молока.

  • Подавать с гарниром из зеленого лука и хрустящим хлебом для макания!

Примечания к рецепту: 1. Бульон / жидкий бульон - в порядке предпочтения: а) первый выбор - самодельный или качественный рыбный бульон, купленный в магазине (я избегаю стандартных рыбных запасов из супермаркетов, таких как Campbell's, хорошие рыбные запасы продаются в рыбных магазинах) б) сок моллюсков (не продается в Австралии, он продается в США и Канаде.Отлично подходит для супов из морепродуктов, пасты и т. Д., Намного лучше, чем рыбный бульон из супермаркета) в) куриный бульон - это то, что я использую в повседневных целях, вы все равно получите ОТЛИЧНЫЙ вкус в супе от рыбы, которую варят в бульоне. Этот суп не подходит для приготовления бульонных кубиков или бульонного порошка - вам действительно нужно купить или приготовить жидкий бульон. 2. Рыба - идеально приготовленная из «мясистой» твердой рыбы, такой как: люциан, баррамунди, тилапия, баса, треска, лин, морской черт, марлин, латчет (гурнард), кожаная куртка, испанская скумбрия, акула (хлопья), лосось. Избегайте деликатной рыбы, такой как путасс, сарган, джон Дори, плоская рыба (камбала, камбала) и плоскоголовая рыба, поскольку они имеют тенденцию разваливаться в супе. Избегайте нежирной рыбы, такой как Меч-рыба, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если их не приготовить с осторожностью, если это не супер жирные кусочки, такие как живот, который трудно достать за пределами Японии! Так что лучше не использовать в супе. 3. Питание на порцию (миска размера еды!)

Информация о питании:

Калории: 418 ккал (21%) Углеводы: 39 г (13%) Белки: 37 г (74%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 68 мг (23%) Натрий : 431 мг (19%) Калий: 1419 мг (41%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 5035 МЕ (101%) Витамин C: 29.2 мг (35%) Кальций: 273 мг (27%) Железо: 4,3 мг (24%)

Ключевые слова: Рыбный суп, Рыбный суп

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Более сытные супы

Срок службы бульдозера

Бульдозер! Я сказал похлебку РЫБЫ, а не похлебку ПЕЛИКАНА !!!

Ямайский рыбный чайный суп | Ямайские продукты и рецепты

Ямайский рыбный чайный суп - один из моих любимых ямайских супов.Этот освежающий рыбный суп представляет собой жидкий рыбный бульон с очень небольшим количеством твердой пищи.

рыбный чай суп

Fish Tea Soup

Почему его называют рыбным чаем? Это потому, что суп (бульон) намного тоньше, чем другие ямайские супы, и обычно содержит меньше ингредиентов, чем другие супы.

Кроме того, мы, ямайцы, полагаем, что чай - лекарство от каждого недуга, а когда мы болеем гриппом / простудой, мы часто пьем рыбный чай.

На Ямайке рыбный чайный суп обычно готовят из рыбы-доктора, хотя для рецепта можно использовать любую другую рыбу.Люблю докторскую рыбу для супа из-за ее неповторимого вкуса.

Ингредиенты для рыбного супа

Вот ингредиенты для приготовления ухи:

  • Рыба : Тип рыбы, которую вы используете, зависит от вас.
  • Положения : Для этого конкретного рыбного супа я использую зеленый банан, желтый батат и тыкву. Использование провизии действительно зависит от вас. Кому-то нравится добавлять картофель, а я не люблю картофель, поэтому никогда не люблю. Я люблю чо чо (чайот) в рыбном супе, но пока я писал этот рецепт, я не мог его получить.Только помните, что не добавляйте слишком много продуктов в свой рыбный чайный суп.
  • Orka, перец болотный, зеленый лук, лук, чеснок, тимьян, перец (душистый перец), морковь : незаменим в рецепте

Как приготовить рыбный чайный суп

  • Сначала подготовьте рыбу. Вымойте рыбу соком лайма и уксусом, затем доведите до кипения примерно десять минут.
  • Очистите рыбу от костей. Лично я просто удаляю позвоночник, но когда я готовлюсь к племяннице и племяннику, я трачу время на удаление булавочных костей.
  • Верните рыбу в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами и дайте ей приготовиться. Вот как приготовить рыбный чайный суп.

Обслуживание супа

На Ямайке рыбный чайный суп обычно подают в качестве закуски на таких мероприятиях, как вечеринки, свадьбы, похороны и веселые выходные. В домашних условиях уху подают на ужин.


Связанные рецепты:

Еще рецепт супа:


Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

  • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.Я ТАК благодарен вам!

Если вам нравится этот рецепт ямайского рыбного чайного супа, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают меня счастливее!


Ямайский рыбный чайный суп

Леса

Научитесь готовить очень вкусный рыбный суп,

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 35 минут

Суп-курс

Ямайская кухня

порций 5 порций

калорий 183 ккал

  • 2 фунта Свежая рыба
  • 1 фунт Тыква Очищенная и нарезанная на кусочки по два дюйма
  • 1 фунт Желтый батат Очищенный и нарезанный на кусочки размером 2 дюйма
  • 2 Зеленых банана Очищенные и нарезанные
  • 12 Бамия, нарезанная на две части
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока нарезанные
  • 1 нарезанный лук
  • 3 веточки тимьяна
  • 2 стебля зеленого лука нарезанный
  • 1 перец болотный
  • 3 ч.л. соли Или по вкусу
  • 5 ягод перца
  • 1 упаковка рыбы смесь чайной лапши
  • 1 лимон или лайм Для мытья рыбы
  • ½ чайной ложки уксуса Для мытья рыбы
  • Вода
  • Вымойте рыбу в уксусе или лимоне и процедите.

  • В большую суповую кастрюлю положите рыбу, 2 стакана воды, нарезанный лук, чеснок, зеленый лук и соль. Варить 6-7 минут.

  • Достаньте из кастрюли, очистите рыбу от костей и отложите.

  • Добавьте морковь, батат, тыкву, зеленый банан, окра, тимьян, перец душистый (душистый перец), перец виски и еще воды, чтобы покрыть продукты в кастрюле. Довести до кипения.

  • В чашке смешайте смесь для супа с рыбным чаем и половиной стакана воды, затем вылейте ее в суповую кастрюлю.

  • Накройте крышкой и дайте готовиться на среднем или слабом огне, пока банан и батат не станут мягкими.

  • Верните рыбу в горшок. Попробуйте и при необходимости посолите. Варить на медленном огне 5-10 минут.

  • Бросьте перец в кастрюлю целиком. Если вы хотите, чтобы суп был немного острее, взорвите его.
  • Добавьте бамию на полпути, если вы не хотите, чтобы она готовилась.

Ключевое слово Ямайский рыбный чай, морепродукты

Китайский жареный рыбный суп | Bear Naked Food

Китайский рыбный суп - основное блюдо, которое можно найти в каждом торговом центре Сингапура.Считается, что он произошел от Теохью. Сегодняшний китайский жареный рыбный суп - это еще одна версия, в которой кусок костей рыбьей головы и нарезанную рыбу слегка посыпают кукурузной мукой и обжаривают до золотистых хрустящих кусочков.


Хотя при приготовлении рыбного супа важно использовать свежую рыбу, я считаю, что душа этого блюда - в его сочном и насыщенном бульоне. Чтобы добиться этой фирменной «молочной» основы супа, нужно продолжать кипятить бульон на сильном огне в течение 10–15 минут, чтобы высвободить коллаген и эссенцию из рыбных костей.Нет необходимости добавлять молоко или сливки. Однако я знаю, что есть здоровое количество людей, которые любят сгущенное молоко в рыбных супах. Если вы один из них, вы можете добавить немного перед подачей на стол.

Если вас беспокоит слишком рыбный суп, не волнуйтесь. Тщательно мойте рыбные кости, чтобы избавиться от крови. Рыбная кровь является основным виновником появления рыбного оттенка. Если вы тщательно промыте или очистите их, ваш суп не будет рыбным.

Приготовить китайский рыбный суп в домашних условиях совсем несложно. Вам понадобится немного терпения, и вы будете вознаграждены тарелками успокаивающего, сладкого и ароматного супа.

Ингредиенты:
Основа супа -
Рыбные кости 600 г, нарезанные крупными кусочками (я использую кости гарупы)
Соль и перец
5 зубчиков чеснока - очищенные и слегка измельченные
3 ломтика имбиря
4 стебля зеленого лука - белая часть
4–5 капустных листьев - используйте только белые части, резервные листья
30 г тун чой (консервированные овощи Тяньцзинь)
1 столовая ложка вина шаосин
10 г каменного сахара / 2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
2 кубика рыбного или куриного бульона / бульона
5 литров кипятка

Жареная рыба -
600 г свежей белой рыбы - нарезанная толщиной ½ дюйма (я использую гарупу)
Голова рыбы 400 г - нарезанная на кусочки (необязательно)
½ стакана кукурузной муки
Соль и белый перец

Для подачи -
Толстая рисовая лапша на 4-5 человек
2 больших помидора, разрезанных на четвертинки
Резервные капустные листья
Рыбный соус
Зеленый лук для украшения
Жареный лук-шалот

обслужить от 4 до 5

Основа рыбного супа:

Тщательно вымойте рыбные кости, чтобы удалить с них кровь.Вытрите их бумажным полотенцем.

Приправить солью и белым перцем.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле и добавьте имбирь, зеленый лук и чеснок. Готовьте на сильном огне до появления аромата и добавьте рыбные кости. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте кости с обеих сторон.

Добавьте остальные ингредиенты основы супа и перемешайте до получения аромата примерно 1 мин.

Осторожно влить кипяток и довести до кипения, постоянно поддерживая высокий огонь.В результате получится молочный бульон.

Варите суп без крышки 10–15 минут, пока суп не станет молочного цвета.

Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить еще 10 минут.

Процедить и удалить все ингредиенты. Попробуйте и при необходимости добавьте в суп больше приправ.

Жареная рыба:

Приправить нарезанную рыбу / голову (если используется) солью и перцем.

Слегка посыпьте каждый кусок кукурузной мукой.Это предотвратит разбрызгивание масла во время жарки.

В глубокой кастрюле нагрейте достаточно масла примерно на 2/3 от дна кастрюли на среднем огне.

Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Не переполняйте горшок. При необходимости приготовьте их несколькими порциями.

Удалите и высушите на бумажном полотенце. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Обслужить:

Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

Разделяется на отдельные чаши.

Доведите суп до кипения и добавьте помидоры, листья капусты и несколько капель рыбного соуса.

Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.

Налейте горячий суп в каждую миску с рисовой лапшой и положите сверху желаемое количество жареной рыбы, зеленого лука и жареного лука-шалота.

Подавать горячим.


Китайский жареный рыбный суп

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Морепродукты

Кухня: Китайская

  • Основа супа -
  • 600 г рыбных костей - нарезать крупными кусочками (я использую гарупу кости)
  • Соль и перец
  • 5 зубчиков чеснока - очищенные и слегка измельченные
  • 3 ломтика имбиря
  • 4 стебля зеленого лука - белая часть
  • От 4 до 5 капустных листьев - используйте только белые части, оставьте листья
  • 30 г тунца чой (консервированные овощи Тяньцзинь)
  • 1 столовая ложка вина шаосин
  • 10 г каменного сахара / 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
  • 2 кубика рыбного или куриного бульона / бульона
  • 5 литров кипятка
  • Жареная рыба -
  • 600 г свежей белой рыбы - нарезанная толщиной ½ дюйма (я использую гарупу)
  • Голова рыбы 400 г - нарезанная на кусочки (необязательно)
  • ½ стакана кукурузной муки
  • Соль и белый перец
  • Для подачи -
  • Толстая рисовая лапша на 4-5 человек
  • 2 больших помидора - разрезать на четвертинки
  • Запасные листья капусты
  • Рыбный соус
  • Зеленый лук гарнир
  • Жареный лук-шалот
  1. Основа рыбного супа:
  2. Тщательно вымойте рыбные кости, чтобы удалить с них кровь.Вытрите их бумажным полотенцем.
  3. Приправить солью и белым перцем.
  4. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле и добавьте имбирь, зеленый лук и чеснок. Готовьте на сильном огне до появления аромата и добавьте рыбные кости. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте кости с обеих сторон.
  5. Добавьте остальные ингредиенты основы супа и перемешайте до получения аромата, примерно 1 мин.
  6. Осторожно влейте кипяток и доведите до кипения, постоянно поддерживая высокий огонь. В результате получится молочный бульон.
  7. Варите суп без крышки 10–15 минут, пока суп не станет молочного цвета.
  8. Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить еще 10 минут.
  9. Процедить и удалить все ингредиенты. Попробуйте и при необходимости добавьте в суп больше приправ.
  10. Жареная рыба:
  11. Приправить нарезанную рыбу / голову (если используется) солью и перцем.
  12. Слегка посыпьте каждый кусок кукурузной мукой. Это предотвратит разбрызгивание масла во время жарки.
  13. В глубокой кастрюле нагрейте достаточно масла примерно на ⅔ от дна кастрюли на среднем огне.
  14. Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Не переполняйте горшок. При необходимости приготовьте их несколькими порциями.
  15. Удалите и высушите на бумажном полотенце. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  16. На стол:
  17. Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.
  18. Разделяется на отдельные чаши.
  19. Доведите суп до кипения и добавьте помидоры, листья капусты и несколько капель рыбного соуса. Готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.
  20. Вылейте горячий суп в каждую миску с рисовой лапшой и положите сверху желаемое количество жареной рыбы, зеленого лука и жареного лука-шалота.
  21. Подавать горячим.

3.4.3177


Медведь - мое прозвище. Голые - вот как мне нравятся мои ноги. Еда - это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог с рецептами еды, который имеет смысл.

Супер легкий рецепт тушеной рыбы • Корм ​​для мам с начинкой Faith

Вы все любите рыбу? Вы ненавидите рыбу? Что ж, у меня есть очень простой рецепт тушеной рыбы, который отлично подойдет вам, и если вы не очень любите рыбу, то скоро вы его полюбите! Это лучший рецепт экологически чистого и очень простого рыбного супа / тушеного мяса в одной горшочке, который настолько полезен и готовится из простых ингредиентов, как картофель.Вкусный ужин или обед!

Не позволяйте списку ингредиентов сбивать вас с толку, потому что это основа, а это полезное и вкусное тушеное мясо.

Супер легкое рыбное рагу с картофелем Рецепт

Состав:
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
  • 1/2 красного перца, нарезанного кубиками
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
  • 2 средних картофеля, нарезанных кубиками
  • 1 1/2 фунта трески ~ свежей или замороженной
  • 1/2 сок лайма
  • 1 крупная нарезанная зеленая луковица
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1/2 банки кокосового молока
  • соль / перец

Направление:

Разрежьте рыбу на кусочки по 2,5 см.Приправить солью и перцем.

Нагрейте масло и обжарьте лук, добавьте перец, картофель и морковь. Готовьте, пока перец и лук не станут мягкими. Добавьте чеснок и перемешайте с овощами. Затем добавьте помидоры и снова перемешайте. Затем влейте куриный бульон, убавьте огонь и дайте покипеть до готовности картофеля. Проверьте примерно через 10 минут.

Перед добавлением рыбы снова включите огонь до кипения. Добавьте рыбу в сковороду и быстро дайте ей снова закипеть.Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Не переваривайте, иначе рыба расколется . Снимите с огня и оставьте накрытой на 5 минут.

Перед подачей на стол выжмите сок лайма и осторожно перемешайте тушеное мясо. Вы можете подавать его с белым рисом или с хлебом на закваске.

Добавьте щепотку зеленого лука или кинзы по вкусу! НЯМ!

Этот рецепт действительно хорош для 2 взрослых! Так что если готовите для семьи, обязательно и вдвое, и втрое.

PIN НА ПОЗЖЕ!

Рыбное рагу

Курс: Суп

Автор: Шари Линн

Состав

  • 3 Столовая ложка Оливковое масло
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 1/2 красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 2 зубчики чеснока, измельченные
  • 2 морковь, очищенная и нарезанная
  • 2 средний картофель, нарезанный кубиками
  • 1 1/2 фунтыТреска ~ свежая или замороженная
  • 1/2 столовая ложка Лаймовый сок
  • 1 крупный зеленый лук, нарезанный
  • 2 Чашки Бульон из курицы
  • 1/2 банка кокосового молока
  • соль / перец по вкусу
  • Кинза ~ по желанию

Инструкции

  1. Разрежьте рыбу на кусочки по 2,5 см.Приправить солью и перцем.

  2. Нагрейте масло и обжарьте лук, добавьте перец, картофель и морковь. Готовьте, пока перец и лук не станут мягкими. Добавьте чеснок и перемешайте с овощами. Затем добавьте помидоры и снова перемешайте. Затем влейте куриный бульон, убавьте огонь и дайте покипеть до готовности картофеля. Проверьте примерно через 10 минут.

  3. Перед добавлением рыбы снова включите огонь до кипения.Добавьте рыбу в сковороду и быстро дайте ей снова закипеть. Влейте кокосовое молоко и перемешайте. Не переваривайте, иначе рыба разобьется. Снимите с огня и оставьте накрытой на 5 минут.

  4. Перед подачей на стол выжмите сок лайма и осторожно перемешайте тушеное мясо. Вы можете подавать его с белым рисом или с хлебом на закваске.

  5. Украсить зеленым луком или кинзой

Примечания к рецептам

Этот рецепт рассчитан на 2 взрослых.Вы можете удвоить, утроить и т. Д.

Наслаждайтесь, друзья! P

Хотите больше рецептов супов?

Рыбно-овощной суп

Поделиться - это забота!

Нежный и вкусный рыбный суп с овощами и филе минтая, это один из наших любимых рыбных супов.

СУП ПОЛЛОК

Этот рыбно-овощной суп определенно понравится людям, которые думают, что им не нравится рыбный суп.После этого супа они передумают! Этот рыбный суп определенно изменил мое сознание.

Есть немного вещей, которые мне не нравятся, но рыбный суп был на первом месте в этом коротком списке. Я всегда думал, что рыбный суп - это один из приобретенных вкусов, который нужно пробовать снова и снова, прежде чем вы начнете ценить его вкус, например, оливки (которые я обожаю).

Это обновленная публикация 2015 года. Теперь я полный поклонник рыбного супа, и у меня есть еще два удивительных рецепта в блоге, чтобы доказать это! Попробуйте рыбный суп с картофелем или мое самое любимое бразильское рыбное рагу (или суп) Moqueca de Peixe.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЫБНОГО ОВОЩНОГО СУПА

Рыба:
  • За последние годы попробовала несколько вариантов этого рыбно-овощного супа. Все они мне понравились, но именно этот вариант супа стал нашим любимым.
  • Оригинальный рецепт мне подарила подруга, это был суп, который я впервые съела у нее дома. Она приготовила суп с лососем, и это, конечно, было здорово.
  • Я часто использую филе минтая, потому что это то, что я обычно храню в морозильной камере, но не стесняйтесь использовать вместо него другое рыбное филе.
  • Другой подходящей рыбой для супа может быть лосось, треска, морской окунь, минтай (сорт рыбы, похожий на минтай, но немного другой) и т. Д.
  • Как упоминалось выше, я чаще всего готовлю суп из замороженного и размороженного рыбного филе.
  • Но если вы живете в районе, где свежая рыба в изобилии и легко доступна, лучше используйте свежую рыбу. Уверена, что из свежей рыбы этот суп станет еще лучше.
Наличие:
  • Большинство рыбных супов готовят из рыбного бульона, что абсолютно здорово, и вы можете использовать его (если он у вас есть), чтобы придать супу вкус рыбы.
  • Однако для этого рыбно-овощного супа я чаще всего использую овощной бульон или бульон. Выбор ваш.
  • Используя овощной бульон, вы все равно почувствуете вкус рыбы, но не очень сильный, он есть, он приятный и не пытается подавить ваши вкусовые рецепторы своей рыбной ноткой. Именно поэтому этот суп идеален для людей, которые впервые едят уху.

Бекон:
  • Небольшое количество постного бекона делает суп более насыщенным.
  • Комбинация, которую я придумал, съев одно из моих любимых немецких рыбных блюд: камбалу с кубиками бекона и маслом. Это потрясающе! Наверное, лучшее, что можно было заказать в ресторане во время отпуска на берегу моря в Германии.
  • Я использую нежирный бекон, уже нарезанный кубиками, если у вас есть целый кусок, мелко нарежьте.
Овощи:
  • Картофель - всегда идеально в ухе.
  • Морковь
  • Красный болгарский перец
  • Лук-порей
Молочная:
  • Густые сливки - оригинальный рецепт, который я получил от друга, был сделан только из жирных сливок.Я заменил примерно половину жирных сливок на молоко (чтобы сократить количество калорий), и рыбный суп оказался таким же вкусным, как и раньше.
  • Молоко

КАК СДЕЛАТЬ РЫБНЫЙ ОВОЩНОЙ СУП?

Рецепт рыбно-овощного супа очень простой и очень быстрый. После измельчения всех овощей вам понадобится всего около 20 минут для приготовления.

  • При необходимости разморозьте рыбное филе.
  • Нарежьте овощи так, чтобы они были готовы, когда нужно будет добавить их в суп.Отложите в сторону.
  • Нарежьте лук и бекон (если они еще не нарезаны кубиками) и готовьте их в разогретом масле в течение нескольких минут. Добавьте чеснок, помешивайте еще минуту.
  • Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте примерно 3-4 минуты, помешивая несколько раз.
  • Добавьте бульон, доведите все до кипения и варите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  • Тем временем нарежьте рыбное филе небольшими кусочками.
  • Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, сливки, молоко, соль и перец и варите еще 4-5 минут.Проверьте рыбу и постарайтесь не пережарить.
  • Я всегда недовариваю рыбу, она будет продолжать готовиться в течение нескольких минут, которые вам понадобятся, чтобы подать суп на стол.
  • Отрегулируйте вкус свежевыжатым лимонным соком, солью и перцем.

КАК ПОДАТЬ РЫБНЫЙ СУП?

  • Подавайте рыбно-овощной суп сразу, если оставить его слишком долго, рыба будет пережарена.
  • Однако, если у вас остались остатки, их обязательно можно разогреть.Рыба уже не будет такой нежной, но вкус супа останется приятным.
  • Дайте супу остыть и немедленно поставьте в холодильник. Не храните его более одного дня.
  • Подавать с багетом, булочками или хрустящим хлебом. И немного лимона сбоку.

ЕЩЕ СЕРДЕЧНЫЕ СУПЫ?

Овощной суп с фрикадельками - овощной суп с фрикадельками и фрикадельками из индейки, это один из моих самых любимых супов!

Vegan Peanut Soup with Coconut Milk - простой веганский арахисовый суп с овощами и кокосовым молоком.

Домашний куриный и картофельный суп - простой в приготовлении полезный куриный суп с картофелем, горохом, морковью и большим количеством петрушки, этот суп идеально подходит для детей.

Немецкий суп с сыром и луком-пореем - любимый праздничный суп в Германии, одна тарелка этого супа и больше ничего не понадобится.

Немецкий суп из савойской капусты с фаршем - еще один типичный немецкий суп из савойской капусты, фарша и картофеля, идеально подходящий для холодных зимних дней.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 50 г постного бекона (см. Примечание 1)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 моркови
  • 2 средних картофеля или 1 крупнее
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 тонкий лук-порей
  • 1 литр / 2.1 пинта / около 4 стаканов овощного бульона
  • 175 мл жирных сливок
  • 120 мл / 4 эт. унция / ½ стакана молока
  • 300 г филе минтая (см. Примечание 2)
  • немного нарезанной петрушки
  • мелкая морская соль и белый перец
  • немного свежего лимонного сока, по вкусу

Инструкции

  1. При необходимости разморозьте рыбное филе.
  2. Морковь, картофель и болгарский перец мелко нарезать. Нарезать лук-порей тонкими кольцами. Отложите в миску.
  3. Очень мелко нарезать лук и бекон (если они еще не нарезаны кубиками). Нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и бекон, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3 минуты. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще 1 минуту, часто помешивая.
  1. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и готовьте примерно 3-4 минуты, помешивая несколько раз.
  2. Добавьте овощной бульон, доведите все до кипения и варите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  3. Тем временем нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки.
  4. Когда овощи станут мягкими, добавьте в суп рыбу, сливки, молоко, соль и перец и готовьте еще 5 минут или около того. Проверьте рыбу и постарайтесь не пережарить. Рыбу желательно недоварить, она будет продолжать готовиться в течение нескольких минут, которые вам понадобятся, чтобы подать суп к столу.
  5. Отрегулируйте вкус свежевыжатым лимонным соком, солью и перцем, посыпьте петрушкой и сразу подавайте с багетом, булочками или хрустящим хлебом.

Банкноты

  1. Я использую нежирный бекон, уже нарезанный мелкими кубиками. Если у вас есть только кусок бекона, мелко нарежьте его.
  2. Можно использовать другое филе белой рыбы, например, минтай, треску, палтус, морской окунь. Лосось тоже подойдет.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 супа
Количество на порцию: Калорийность: 439 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 127 мг Натрий: 1298 мг Углеводы: 33 г Волокно: 4 г Сахар: 8 г Белки: 27 г

Информация о питании не всегда точна.

Рыбная похлебка «Кето», сливочная и ароматная

Ароматная рыбная похлебка «Кето» - сытная и сытная, из нее можно приготовить прекрасную зимнюю трапезу. Я делаю это из трески и приправляю луком и беконом. Густые сливки придают ему чудесную кремовую консистенцию, а перец придает красивый цвет.

Этот восхитительный суп такой сытный и сытный! Это одно из моих любимых зимних блюд для моей семьи, и мне нравится, что это действительно полноценный обед - вам не нужно подавать его с какими-либо гарнирами (но вы определенно можете подавать его с этим кето-сырным печеньем).

В нем чудесное сочетание ароматного, сливочного, сытного и великолепного - я добавляю перец и кайенский перец, и эти специи придают похлебке великолепный золотистый оттенок.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для приготовления кето-рыбной похлебки вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот мои комментарии и советы по некоторым ингредиентам:

Филе трески : Убедитесь, что оно без кожи и что булавочные кости удалены.Вы также можете использовать в этом рецепте палтус. Я обычно покупаю 2 фунта. мешки замороженной трески в Whole Foods или Costco и просто разморозьте необходимое количество в холодильнике накануне.

Оливковое масло: Я использую его для приготовления лука, чеснока и специй перед добавлением бульона. Во многих рецептах похлебки используется сливочное масло, но мне очень нравится вкус оливкового масла.

Специи : Кроме соли и перца, я использую сушеный тимьян, паприку и кайенский перец. Мне нравится цвет, который эти специи добавляют в суп.И, конечно же, мне нравится аромат! Кайенский перец действительно делает его острым, хотя, на мой вкус, не слишком острым.

Сок моллюсков: Вы также можете использовать рыбный бульон, хотя мне очень нравится вкус сока моллюсков.

Кусочки бекона : Еще один отход от традиционных рецептов, в которых бекон готовится и крошится. Вы, конечно, можете это сделать, а затем приготовить лук в беконном жире. Просто я ленив, поэтому просто посыпаю готовый суп кусочками бекона.

Инструкции

Как приготовить рыбную похлебку кето? Это очень просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:

Вы начинаете с приготовления нарезанного лука на оливковом масле, затем добавляете измельченный свежий чеснок и специи.

Затем вы добавляете сок моллюсков и доводите суп до кипения.

Теперь добавьте куски трески. Убедитесь, что жидкость в кастрюле покрывает треску. Снова доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и готовьте, пока рыба не станет готовой. Это займет около 7 минут.

Нагрейте сливки в микроволновой печи и добавьте их в суп. Вот и все! Готово.Вылейте его в тарелки, украсьте кусочками петрушки и бекона и подавайте.

Часто задаваемые вопросы

Что такое похлебка?

Похлебка - это густой сытный суп, приготовленный из морепродуктов и загущенный картофелем и молоком или сливками. Слово «похлебка» происходит от французского слова chaudière («котел»).

В чем разница между супом и похлебкой?

Похлебка получается более кремовой, крупной и густой. Я бы сказал, что если суп находится на одном конце, а тушеное мясо - на другом, то похлебка находится где-то посередине с точки зрения текстуры.

Как сделать кето-рыбный суп сгущать?

Это действительно вызов. Поскольку он сделан без картофеля (и крахмала, который они добавляют), эта похлебка не густая, а консистенция густого супа. Он отличный - сливочный и ароматный, но не густой.
Если вы хотите сделать его густым, вы можете использовать любой кето-загуститель, который вам нравится. Одним из примеров является порошок глюкоманнана. Попробуйте смешать ½ чайной ложки со столовой ложкой холодной воды и добавить его в готовый суп.
Однако имейте в виду, что настоящие похлебки не обязательно густые.

Варианты и замены

Мне нравится этот рецепт как есть, и я почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

  • Вы можете использовать сливочное масло вместо оливкового для приготовления лука.
  • Замените перец копченым перцем - он придаст чудесный дымный аромат.
  • Палтус хорошо подходит для этой похлебки, хотя он дороже трески.
  • Если вы не любите острую пищу, откажитесь от кайенского перца.

Хранение остатков

Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Аккуратно разогрейте их в кастрюле на плите на слабом огне, часто помешивая. Чтобы сливки не свернулись, не позволяйте супу закипеть.

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Рецепт-карта

Рыбный суп «Кето»

Сытный рыбный суп-кето сделан из трески и приправлен луком, беконом и жирными сливками.

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 4 порции

Калорийность: 412 ккал

1

ИНСТРУКЦИЯ большая кастрюля на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 1 минуту.

  • Добавьте соль, перец, сушеный тимьян, перец и кайенский перец.

  • Добавьте сок моллюска. Доведите до слабого кипения.

  • Добавьте кусочки рыбы. Убедитесь, что они полностью погружены в воду. Если нет, добавьте немного воды или еще бульона.

  • Доведите суп до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю. Готовьте на слабом медленном огне, пока рыба не прожарится, 5-7 минут.

  • Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи в течение 60 секунд. Добавьте это в суп. Выключите огонь.

  • Разделите суп по четырем тарелкам. Сверху посыпьте кусочками петрушки и бекона и подавайте.

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    Как видите, эта похлебка очень богата натрием. Хотя обычно это не является проблемой при кето-диете, если вас это беспокоит, вы можете отказаться от бекона и соли. По моей оценке, это должно снизить уровень натрия до 897 мг на порцию. Поскольку он сделан без картофеля (и крахмала, который они добавляют), эта похлебка не густая, а консистенция густого супа.Если вы хотите сделать его густым, вы можете использовать любой кето-загуститель, который вам нравится. Одним из примеров является порошок глюкоманнана. Попробуйте смешать ½ чайной ложки со столовой ложкой холодной воды и добавить его в готовый суп. Однако имейте в виду, что настоящие похлебки не обязательно густые. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

    Порция: 0,25 рецепта | Калории: 412 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 28 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 15 г | Натрий: 1417 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    ❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Рецепт простого рыбного супа с тофу

    Каждый раз, когда мы сталкиваемся с любимым блюдом, нам не терпится поделиться им с нашими читателями здесь, на TWOL. Сегодня я хотел бы поделиться нашей новой любовью: этот простой суп из рыбы и тофу (白菜 豆腐 鱼汤) или буквально китайский рыбный суп бок-чой-тофу.

    Зима пришла, и мы все могли бы использовать хорошую тарелку супа, чтобы согреться, и для вас, любителей рыбы и супа из тофу, вот оно!

    Это блюдо - отличное сочетание двух блюд, которые я люблю: Шуй Чжу Юй (水煮 鱼) и Рыбный суп с тофу.Шуй Чжу Ю - это сычуаньское блюдо из рыбы, сваренной в масле, с ростками фасоли, чили и горошинами сычуаньского перца.

    Я люблю это блюдо, но в нем много масла. Что касается рыбного супа с тофу, то его обычно готовят из цельной рыбы, которую обжаривают на сковороде, а затем добавляют в бульон для кипячения. Этот рыбный суп намного проще, чем самые простые рыбные рецепты:

    1. Не нужно заниматься чисткой целой рыбы (головы, хвоста и прочего).
    2. Не нужно жарить рыбу, от этого в вашем доме может пахнуть морепродуктами в китайском квартале.
    3. Мы используем филе, поэтому вам не нужно перебирать надоедливые кости.
    4. Он менее жирный, чем классический сычуаньский.

    Впервые я попробовал этот суп в ресторане Grand Sichuan в Джерси-Сити, и мне он показался великолепным. Рыба без костей нежная и вкусная, суп отличный, да и вообще очень полезный. Вот как это сделать!

    Рыбный суп с тофу: инструкция по приготовлению

    Начните с маринования рыбы. В средней миске смешайте нарезанную рыбу с кукурузным крахмалом, легким соевым соусом, вином шаосин, кунжутным маслом, солью и белым перцем.

    Отложите, пока будете готовить другие ингредиенты (около 15-20 минут). У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

    Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы шиитаке и тушите в течение 2 минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся.

    Добавьте сушеный красный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд.

    Добавьте ростки сои (ростки маша тоже подойдут) и перемешивайте еще минуту.

    Добавьте куриный бульон, воду, капусту Напа, нарезанный твердый тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

    После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в одну кучку). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой.

    Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость.Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

    Главное - сначала замариновать рыбу, чтобы она была вкусной и влажной. Как видите, этот рыбный суп с тофу очень простой и быстрый. Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Легкий рыбный суп с тофу

    Этот рецепт рыбного супа с тофу с ростками фасоли и чили - идеальное зимнее блюдо.Это супер быстро и здорово. Рыбный суп с тофу - отличный способ получить больше рыбы в своем рационе.

    Автор: Джуди

    Курс: рыба и морепродукты

    Кухня: китайская

    порций: 4 порции

    Подготовка: 20 минут

    Готовка: 15 минут

    Всего: 35 минут

    Инструкции

    • Начните с маринования рыбы. Смешайте рыбу и ингредиенты маринада в миске и отставьте, пока вы готовите другие ингредиенты (примерно 15-20 минут).У вас должны быть готовы все ингредиенты, прежде чем вы включите плиту!

    • Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 2 столовые ложки масла в большом воке на среднем огне. Добавьте имбирь и грибы и тушите 2 минуты, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся. Добавьте сушеный перец чили, если используете, и готовьте еще 30 секунд. Добавьте ростки фасоли и помешивайте еще минуту.

    • Добавьте куриный бульон, воду, капусту напа, нарезанный тофу и кунжутное масло. Довести до кипения и посолить по вкусу.

    • После закипания выложите каждый кусок рыбы на поверхность супа (делайте это по одному. Вы не хотите, чтобы рыба слипалась в один комок). Температура по-прежнему должна быть от средней до высокой. Осторожно переместите рыбу вокруг супа, чтобы каждый кусочек погрузился в горячую жидкость. Доведите суп до кипения, и готово. Подавать с луком и кинзой сверху.

    • Главное - сначала замариновать рыбу, чтобы она не была пресной. Как видите, суп получается очень легко и быстро.Он достаточно особенный для выходных и достаточно быстрый для буднего дня. Наслаждаться!

    пищевая ценность

    Калорийность: 234 ккал (12%) Углеводы: 9 г (3%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 28 мг (9%) Натрий: 634 мг (26%) Калий: 536 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 315 МЕ (6%) Витамин C: 9,3 мг (11%) Кальций: 107 мг (11%) Железо: 1,9 мг (11%)

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *