Индейка целиком в духовке: Самая вкусная запечённая индейка рецепт

Содержание

Самая вкусная запечённая индейка рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт вкусной сочной индейки, после запекания которой остаётся много пряного сока. Приготовьте из него подливу к птице! Особенный вкус индейке придаёт пучок традиционных для запекания трав (тимьяна, петрушки, розмарина, шалфея, лаврового листа), а также классические натуральные ароматизаторы – лук и чеснок. До и во время запекания тушка поливается растопленным сливочным маслом, которое обеспечивает более насыщенный вкус и чудесную хрустящую корочку. Оставьте ножки индейки несвязанными, чтобы жар свободно циркулировал, и птица равномерно подрумянилась со всех сторон.


Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 индейка весом 3,5 - 4,5 кг.
  • 1 средний лук, разрежьте на 4 части
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • Несколько веточек свежих трав, например, тимьяна, петрушки, розмарина и шалфея
  • 2 лавровых листа
  • 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите решётку на самом нижнем уровне духовки и разогрейте духовку до 160°С.
  2. Выпотрошите индейку. Хорошо обсушите птицу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Посолите и поперчите внутреннюю поверхность полости и вложите туда лук, чеснок, зелень и лавровый лист. Положите тушку на решётку, установленную в жаровне грудкой вверх. Щедро смажьте половиной сливочного масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Накройте птицу фольгой.

  3. Запекайте индейку в течение 2 часов. Снимите фольгу и полейте оставшимся сливочным маслом. Увеличьте температуру духовки до 220°С и продолжайте запекать, пока градусник, вставленный в бедро индейки, не покажет температуру 74°С, ещё около 45 минут.
  4. Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 15 минут, затем нарежьте и подавайте.
Категории:

Индейка в духовке целиком - рецепты с фото

Индейка с лимоном и чёрным перцем в подливе с беконом

Просмотры: 1 062 Содержание:

Великолепное сочетание лимона и чёрного перца грубого помола – то, что придаёт этой праздничной индейке особый вкус и богатый аромат. Птица натирается смесью лимонной цедры и перца внутри и снаружи и дополнительно поливается растопленным сливочным - читать далее

Сложность: средне Порций: 8 - 10

Индейка в рассоле с кленовым сиропом и виски

Просмотры: 899 Содержание:

С этим рецептом от Ри Драммонд ваша праздничная индейка получится необычной! «Я люблю замачивать индейку в рассоле, а эта получилась просто божественной», - говорит Ри. Перед запеканием птица вымачивается несколько часов в рассоле с виски и - читать далее

Сложность: легко Порций: 12 - 16

Праздничная индейка джерк с классической подливой

Просмотры: 609 Содержание:

Перед запеканием индейка в течение ночи маринуется в сухом маринаде из специй, типичных для техасско-мексиканской кухни – зиры, кориандра, перца анчо, лукового порошка, и весь этот душистый набор дополняет немного коричневого сахара, чтобы корочка - читать далее

индейка, мука, морковь, сельдерей, вино белое, перец чипотле в соусе адобо, лавровый лист, тимьян, перец анчо, паприка, кумин, луковый порошок, кориандр, хересный уксус, сливки...

Сложность: легко Порций: 8 - 10

Индейка ко Дню благодарения

Просмотры: 1 413

Эта классическая индейка с апельсином и розмарином станет украшением любого вашего праздника. Её можно приготовить также на Рождество или Новый год. Ваши гости будут в восторге! Перед запеканием птица несколько часов вымачивается в рассоле с - читать далее

Сложность: легко Порций: 15

Копчёная индейка

Просмотры: 3 804

Индейка, копчённая ко Дню Благодарения, получится очень сочной и нежной, даже без предварительного маринования, при этом вкус копчения будет мягким и ненавязчивым. Если у вас нет специальной коптильни, можно воспользоваться уличным грилем, кинув на - читать далее

Сложность: легко Порций: 10 - 12

Самая вкусная запечённая индейка

Просмотры: 21 520

Рецепт вкусной сочной индейки, после запекания которой остаётся много пряного сока. Приготовьте из него подливу к птице! Особенный вкус индейке придаёт пучок традиционных для запекания трав (тимьяна, петрушки, розмарина, шалфея, лаврового листа), а - читать далее

Сложность: легко Порций: 8 - 10

Идеальный рассол для индейки

Просмотры: 4 195

У многих есть свой любимый рецепт индейки, но перед тем как готовить праздничную птицу Ри Драммонд предлагает вымочить её в рассоле из нефильтрованного яблочного сока, крупнозернистой соли, коричневого сахара с добавлением чеснока, лаврового листа, - читать далее

Сложность: легко Количество: на большую компанию

Запечённая индейка с подливой из яблочного бренди

Просмотры: 1 367

Украсьте свой праздничный стол огромной румяной индейкой, благоухающей пряными травами, яблоками, цитрусовыми и чесноком. Все эти компоненты вкладываются в полость птицы перед запеканием и пропитывают её своими соками изнутри. Во время запекания - читать далее

сахар, яблоки, лук репчатый, чеснок, лимон, тимьян, масло сливочное, бульон, лавровый лист, мед, бренди, яблочный сидр, мука высшего сорта...

Сложность: средне Порций: 8-10

Индейка с паприкой в духовке

Просмотры: 1 728

Накануне вечером перед запеканием натрите всю поверхность индейки сухой посолочной смесью с чёрным перцем, чесночным порошком и сушёным укропом и поставьте на ночь в холодильник. Не накрывайте тушку, чтобы кожа хорошо подсохла и после запекания - читать далее

индейка, чесночный порошок, укроп, тимьян, лук-шалот, морковь, сельдерей, яблоки, чеснок, масло сливочное, паприка, бульон...

Сложность: средне Порций: 8-10

Чесночно-цитрусовая индейка в духовке

Просмотры: 1 982

Этот рецепт выручит, если вы решили запечь индейку в последний момент: птица не требует маринования, но получается очень сочной, вкусной и ароматной. Ваше секретное оружие – пряное сливочное масло, наполненное цитрусовой цедрой. С ним получится - читать далее

масло сливочное, чеснок, орегано, кориандр, перец красный хлопьями, лимон, Апельсины, индейка, лук репчатый, морковь, сельдерей...

Сложность: средне Порций: 6-8

Индейка по-карибски на гриле со сливовым чатни

Просмотры: 1 363

Чтобы придать индейке аромат карибского блюда, достаточно натереть её сладко-острой смесью специй и пожарить на гриле. Для этого смешайте коричневый сахар со жгучим перцем, имбирём, чесноком и другими душистыми пряностями и натрите по всей - читать далее

индейка, соус чатни, сливы, курага, имбирь корень, лук-шалот, винный уксус, горчичное семя, перец душистый, кориандр, перец кайенский молотый, тимьян...

Сложность: легко Порций: 8 - 10

Традиционная рождественская индейка, запеченная в духовке

Просмотры: 45 224

Пошаговый рецепт приготовления традиционной рождественской индейки, запеченной в духовке. - читать далее

Сложность: средне Порций: 10-12

Запеченная индейка без хлопот

Просмотры: 19 126

Секрет этого рецепта от Триши Йервуд – начать запекать индейку в кипящей воде при высокой температуре. Через час Триша выключает духовку и выдерживает птицу внутри, чтобы мясо готовилось еще несколько часов, но уже без присмотра. - читать далее

Сложность: легко Порций: 10 - 12

Идеальная запеченная индейка с тимьяном

Просмотры: 12 421

Неспроста все любят проверенные временем рецепты, и индейка от Айны Гартен не исключение. Она фарширует птицу свежим тимьяном и половинками лимонов, чтобы мясо полностью пропиталось тонким ароматом. - читать далее

Сложность: легко Порций: 8

Индейка, запеченная с вином, засоленная в рассоле

Просмотры: 21 510 Содержание:

Секрет супер сочной птицы от Энн Баррелл в использовании в ее рецепте рассола. Она кладет индейку в холодную соленую воду с травами на три дня, поэтому мясо пропитывается ароматом еще до приготовления. - читать далее

индейка, вино белое, лук репчатый, чеснок, морковь, сельдерей, кориандр, фенхель семена, лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей...

Сложность: средне Порций: 8 - 10

Индейка в глазури из абрикосов и текилы

Просмотры: 5 259

Марсела Вальядолиде использует специальный шприц для мяса, чтобы смесь из куриного бульона, растопленного масла и текилы попала прямо в грудку, бедрышки и ножки индейки, и мясо получилось очень сочным. - читать далее

Сложность: легко Порций: 10 - 12

Индейка в рассоле из сидра, запеченная под кленово-сидровой глазурью

Просмотры: 7 283 Содержание:

С хрустящей золотистой кожицей и нежным, сочным мясом, индейка от Рэйчел, воспринятая всеми на ура, мариновалась всю ночь в сахарно-травяном маринаде, а затем была медленно обжарена в духовке, и в довершение покрыта тонким слоем глазури из кленового - читать далее

индейка, яблочный сидр, сахар коричневый, перец черный, чеснок, лавровый лист, Апельсины, лук-шалот, петрушка, шалфей, тимьян, кленовый сироп, перец душистый...

Сложность: легко Порций: 6-8

Запеченная индейка с каштанами и грибами

Просмотры: 7 332

Подробный рецепт приготовления с фото.

индейка, тимьян, паприка, лук репчатый, петрушка, каштаны, лимон, пастернак корень, мука, грибы опята, бальзамический уксус, лук-резанец, грибы...

Сложность: легко Количество: 1 индейка

Запеченная индейка с розмарином

Просмотры: 14 113 Содержание:

Рецепт индейки, маринованной с имбирем в жидком рассоле, и запеченной в духовке с розмарином. Птица фарширована красным яблоком в сочетании с ароматной корицей, с добавлением шалфея, как специи которая размягчает мясо. - читать далее

Сложность: легко Порций: 10 - 12


Как индейку запечь целиком в духовке, чтобы птица была мягкой и сочной

Самое время поговорить о том, как индейку запечь целиком в духовке, уже совсем скоро наступит время зимних праздников. И на Новый 2021 год у многих семей запеченная индейка украсит праздничный стол. Эту птицу готовят разными способами. В этой статье подробная технология подготовки целой тушки для запекания, поможет сделать праздничную рождественскую индейку мягкой, сочной и нежной. В последующих публикациях поклонников любимой индейки ждут рецепты запекания индейки для новогоднего стола с разными начинками и соусами и вкусного азу из индейки на сковороде.

Как индейку запечь целиком в духовке на праздник. Технология подготовки тушки птицы к запеканию, позволяющая ей остаться мягкой, сочной и нежной

Подготовьте тушку таким способом к запеканию в духовке, добавьте начинку по своему вкусу и угощайте кулинарным шедевром близких и гостей.
Ингредиенты:
1 целая тушка индейки — около 4 кг
Чеснок — 4-5 зубчиков
Тимьян — 4-6 веточек
Розмарин — 2-3 веточки
Крупная морская соль без йода
Коричневый сахар
Начинка (согласно рецепту)
Кулинарный шпагат

Как подготовить и сделать индейку в духовке мягкой и сочной

Начните готовить за сутки до подачи. Положите индейку в емкость, чтобы она удобно помещалась целиком. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала индейку на 7-10 см. Слейте ее и замерьте, сколько потребовалось воды.


Приготовьте соленад (рассол-маринад): на 1 л воды нужно 2 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Нагрейте небольшую часть нужной нам воды и растворите в ней соль и сахар.
Остудите получившуюся смесь и смешайте с остальной холодной водой. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, розмарин и тимьян. Влейте в емкость с индейкой, прижмите грузом, чтобы тушка не всплывала. После чего оставьте в холодном месте на 12-24 часа.
Затем выньте индейку и дайте стечь воде. Обсушите тушку бумажными полотенцами снаружи и изнутри, смажьте маслом.
Затем нафаршируйте тушку не слишком плотно начинкой из рецепта — иначе птица будет плохо пропекаться. Далее зашейте брюшко нитками или заколите шпажками.
Свяжите ножки индейки кулинарным шпагатом, а крылья подверните или также свяжите шпагатом.

Готово, можно отправлять индейку запекаться в духовку. Приятного аппетита!

Совет
Обязательно накрыть грудку индейки фольгой или беконом, чтобы она получилась сочной. Перед подачей готовой запеченной в духовке индейке дать отдохнуть минут 20.

Видео о том, как приготовить сочную индейку целиком с яблоками, брусникой и черносливом в духовке

Интересный рецепт аппетитной румяной изумительной индейки, запеченной целиком в духовке с начинкой из яблок, брусники и чернослива. Мясо с фруктами — великолепное сочетание для рождественского застолья.

Приятного аппетита!

Как индейку запечь целиком в духовке. Рецепт запеченной индейки, начиненной орехами и сухофруктами

Приготовьте праздничную ароматную индейку, фаршированную орехами и сухофруктами, в духовке.

Ингредиенты на 8 порций:
1 целая индейка
100 г тыквенных семечек
150 г грецких орехов
по 50 г темного и золотистого изюма
100 г вяленой клюквы
1 большая луковица
1 большая груша
сливочное и оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить запеченную индейку с орехами и сухофруктами

Начните готовить за сутки до подачи. Выдержите индейку в соленаде, как описано в первом рецепте. Затем разогрейте духовку до 230 с. Обсушите тушку от соленада, натрите оливковым маслом.


Для начинки смешайте орехи и сухофрукты. Очистите лук, нарежьте средними кусочками. Обжарьте его в смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут и добавьте в начинку. Грушу очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к начинке. Посолите, поперчите.
Начините индейку фаршем, зашейте брюшко. Свяжите ножки, крылышки подогните. Уложите индейку на решетку, стоящую в противне, грудкой вниз, еще смажьте оливковым маслом и поставьте форму в нижнюю треть духовки на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 140 С и запекайте 1 час.
Переверните индейку, смажьте соками из формы. Верните в духовку, запекайте 1 ч. 40 минут, раз в 10 минут поливая соками из формы.
Перед разделкой дайте индейке «отдохнуть» на блюде 2о минут, уложив сверху лист фольги, но не закутывая ее.

Затем разрежьте нитки, выньте начинку и разделайте на порционные куски. Подавайте с начинкой. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления нежнейшей индейки, запеченной с картошкой в духовке

Индейка получается вкусной и очень нежной.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь индейку целиком в духовке с апельсинами

Каждая хозяйка может приготовить невероятно вкусную, ароматную, с хрустящей корочкой и нежным сочным мясом индейку для своих гостей.

Ингредиенты:
Индейка — 4,5 кг
Бекон — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Розмарин — 15 г
Шалфей — 15 г
Чеснок — 2 зубка
Соль — 1 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Апельсин — 1 шт.
Мандарин — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить индейку с апельсинами в духовке

Сливочное масло достанем из холодильника, чтобы оно размягчилось. Размороженную и обсушенную индейку достанем из холодильника и дадим ей часик постоять при комнатной температуре. Разогреваем духовку до 220 градусов С.


А тем временем приготовим обмазку для индейки. Для этого нарежем очень мелко листики свежего розмарина и шалфея, чеснок пропустим через пресс, лавровый лист хорошо потолчем в ступке.
В миску выкладываем размягченное сливочное масло и добавляем к нему нарезанную зелень и чеснок. Добавляем соль и оливковое масло. Хорошо все вымешиваем руками — до получения однородной массы.
Апельсин, мандарины, лук и лимон разрезаем на четвертинки.
Индейку хорошо смазываем ароматным сливочным маслом снаружи и внутри. Засовываем вовнутрь нарезанные фрукты и лук.
Выкладываем индейку в противень и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.
Затем достаем противень с индейкой из духовки и устанавливаем температуру 170 градусов С. Грудку индюшки покрываем полосками бекона и снова отправляем противень с индейкой в духовку на 3-4 часа. В течение этого времени нужно несколько раз полить индейку соком, который выделяется при жарке. Проверяем готовность индейки специальным термометром или просто прокалываем шпажкой, у готовой индейки выделится прозрачный сок.
Готовую индейку достаем из духовки. Снимаем полоски бекона, даем ей отдохнуть минут двадцать, после чего выкладываем на большое блюдо целую тушку, запеченные овощи, цитрусовые.
Обычно запеченную в духовке индейку подают к столу и уже там нарезают на порционные кусочки. Добавляют овощи на гарнир и поливают мясо соусом из брусники.
Приготовьте запеченную в духовке индейку к Рождеству. Это блюдо очень украшает праздничный стол, создает особую атмосферу праздника. Каждый член семьи и гость получает свой кусочек вкуснейшего мяса, соус и овощи, все веселятся и общаются и, естественно, нахваливают хозяйку, которая приготовила такую вкуснятину. Уютного и семейного Вам Рождества, веселых и добрых Новогодних праздников! Приятного аппетита!

Сколько времени запекать индейку в духовке

На заметку
Правильно рассчитать время приготовления индейки в зависимости от ее веса, индейку на 4-5 кг следует готовить около 3 часов, индейку весом 6-8 кг следует держать в духовке около 5 часов.

Надеюсь, советы как индейку запечь целиком в духовке, чтобы она была мягкой и сочной на Новый 2021 год из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Аппетитная, сочная и нежная индейка, запеченная целиком в духовке украсит наш стол и в будни и в праздники. Чаще готовьте птицу и получайте удовольствие!

Любителям сладкого и домашней выпечки будут интересны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.

На праздничный стол на Новый 2021 год будут актуальны новогодние салаты: рецепты классического и оригинального оливье, винегрета и салата из крабовых палочек, салата с креветками, салата из курицы с ананасами и салата с кальмарами, рецепты вкусного холодца и закуски на праздничный стол. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

P.S. Дорогие читатели! Приглашаю в школу блогеров, которая помогла мне с нуля создать и развить мой блог Culinarygallery.ru. Школа блогеров Дениса Повага — доступ в WhatsApp класс блогеров на 12 месяцев по акции 1 дня -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/ #заработоквинтернете #каксоздатьсвойблогсайтизаработатьнанем💲 #заработокнадому

P.S. Дорогие читатели, сегодня я начинаю делать первые шаги на YouTube. Я создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мой первый видеоролик — подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Индейка в духовке целиком пошаговый рецепт быстро и просто от Олега Михайлова

Вариант 5: Целая индейка в духовке фаршированная апельсинами

Ещё один рецепт с продолжительным маринованием. Процесс хлопотный, и отнимает много времени. Но ароматы, источаемые румяной птицей на торжественном столе, с лихвой окупят все труды кулинара.

Ингредиенты:

  • крупная индейка – 5–6 килограммов;
  • пачка «Крестьянского» масла;
  • головка чеснока;
  • два небольших апельсина;
  • по одной большой морковке и белой, салатной луковице;
  • десять ложек соли и половина стакана сахару;
  • ложечка корицы и две – кориандра;
  • по чайной ложечке горошинок душистого перца и специй для маринования мяса;
  • два лавровых листочка, и пять зонтиков гвоздики.

Как приготовить

Шаг 1:

В объёмистую посудину, в которой планируете мариновать индейку, наливаем литр кипятка, насыпаем и растворяем без остатка соль с сахаром, быстро крошим кольцами очищенный лук и кубиками – морковку. Кладём лаврушку, душистый перчик, кориандр и корицу. Если у вас есть корица не молотая, а в виде палочки, просто разломите её перед этим.

Шаг 2:

Индейку подготавливаем стандартным для птицы образом: удаляем потроха, если остались, промываем обсушиваем. Осматриваем кожу на наличие пёрышек и волосков, удаляем при необходимости. Подливаем к приостывшему маринаду литр остывшей кипячёной воды и опускаем в него птицу. Доливаем такой же водой, пока тушка полностью не погрузится в неё. Оставляем мариноваться в прохладном месте на срок до суток. Очень хорошо, если есть возможность несколько раз перевернуть тушку в рассоле и слегка помять её руками.

Шаг 3:

Просолившуюся индейку вынимаем, даём стечь влаге, и слегка промокаем тряпицами. Осторожно, чтобы не порвать кожицу, подсовываем под неё пальцы со стороны разреза, аккуратно разрывая плёнки, соединяющие кожу с мясом. Половину масла медленно размягчаем до состояния густой сметаны, вмешиваем в него перец, специи, ложку тёртого чеснока. Натираем ароматным маслом тушку сначала изнутри, затем под кожей и наконец сверху.

Шаг 4:

Апельсин или несколько плодов, в зависимости от размера птицы, заливаем на пять минут кипятком, вынимаем, симметрично втыкаем в кожуру гвоздику. Оставшийся чеснок разбираем по зубчикам, не чистим. Зашиваем горловину тушки и переворачиваем этой частью вниз. Засыпаем треть чеснока и плотно размещаем вслед за ним апельсин. В зависимости от размеров индейки «фаршируем» её вторым цитрусом или остальным чесноком. Зашиваем нижний разрез.

Шаг 5:

Широкую сковороду или подходящую фарфоровую ёмкость плотно выстилаем фольгой. Края должны свободно свисать на такую длину, чтобы ими можно было с большим запасом обернуть тушку. Индейку кладём кверху спинкой, заводим фольгу наверх очень бережно, оставляя некоторое пространство между ней и птицей, предусмотрите и небольшое отверстие в самом верху для выхода пара.

Шаг 6:

Духовку прогреваем до 220 градусов, можно чуть больше, если индейка крупная или не прогрелась после маринования. Первый этап запекания – прогрев тушки. На него достаточно сорока минут, независимо от размеров птицы. Затем температуру снижаем, оптимально – до 180 градусов, при таком нагреве время на запекание, при указанной массе тушки, четыре часа. В конце фольгу разворачиваем и оцениваем румянец на корочке, если он достаточно аппетитный, прокалываем тушку поглубже и удостоверяемся в её готовности. Если требуется – слегка развернув фольгу, доводим блюдо до готовности.

Индейка в духовке целиком сочная и мягкая – 8 рецептов

Обычай запекать в духовке индейку целиком пришел к нам из Америки, где без нее не обходится Рождество и День Благодарения. Блюдо невероятно эффектно выглядит на праздничном столе, получается потрясающе вкусным. Мы, подхватив модное веяние, все чаще стали готовить птицу целиком на Новый год.

Вариантов приготовления немало, различаются они подготовкой птицы и начинкой, которой частенько фаршируют брюшко. К примеру, американцы традиционно начиняют индейку жареным картофелем или тыквенным пюре. Их соседи, канадцы, и вовсе наполняют свиным фаршем или колбасой, тот случай, когда «внутреннее» богатство влияет на вкус блюда.

Наши хозяйки взяли самое лучшее из национальных особенностей приготовления, кое-что позаимствовали из европейской кухни. И теперь справляемся с задачей не хуже.

Процесс приготовления птицы довольно прост, поэтому сделать коронное блюдо можно на любой праздник. Главное, располагать правильным рецептом и знать, как запечь индейку, чтобы она стала сочной и мягкой.

Сочная и мягкая индейка в духовке целиком в рукаве

Простой вариант запекания, но со своей изюминкой – соевым соусом. Хрустящей корочки при запекании в рукаве вам не дождаться, но сочное мясо обеспечено.

Возьмите:

  • Индейка, небольшая – 3 кг.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лимон.
  • Чеснок – головка.
  • Приправы для птицы (куркума, кайенский перец, гвоздика, кориандр, острый чили, имбирь, семена горчицы, душистый перец).
  • Розмарин – 3 веточки.
  • Соль – по вкусу.

Идеальный вес для приготовления птицы – 5-10 кг. Индейка меньшего веса еще не набрала настоящего вкуса, крупные экземпляры очень сложно поместить в духовку целиком.

Пошаговый рецепт:

Помойте целую тушку птицы, при необходимости опалите, достаньте содержимое из брюшка. Хорошенько промокните бумажными салфетками.

Плесните в ладошку немного масла, натрите им тушку, снаружи и внутри.

Почистите чеснок, разберите на дольки. Раздавите их в кашицу с помощью пресса.

Плесните в чеснок соевый соус.

Заправьте маринад смесью пряностей. Подсолите по вкусу. Можно взять их полностью из списка, или использовать выборочно. Размешайте содержимое плошки.

Натрите тушку изнутри, потом снаружи.

Обдайте лимон кипятком, затем вложите в брюшко индейки. Украсьте тушку веточками розмарина.

Спрячьте тушку в рукав для запекания, плотно закрепите концы. Отправьте мариноваться на полку холодильника. Время маринования – 1 час.

По истечении заданного времени сделайте несколько проколов сверху рукава для выхода пара. Отправьте в духовку, разогретую до 180-200 о С.

Запекайте птицу 1,5-2 часа. Затем разрежьте рукав, полейте соком. Достаньте из брюшка лимон, он больше не понадобится.

Не торопитесь сразу доставать блюдо из печи. Дайте немного постоять и «отдохнуть», хорошенько пропитаться. 

Сколько запекать целую индюшку

Вы сможете посчитать самостоятельно. Время приготовления на каждый килограмм мяса 35-40 минут. В представленной таблице вы сможете посмотреть и самостоятельно рассчитать сколько готовить птицу целиком. Обратите внимание, время дается для фаршированной птицы или приготовления тушки без начинки.

Как вкусно запечь индейку с апельсинами в фольге

Запекать станем целиком, но без начинки, зато маринад, в котором мы подержим тушку индейки, сделает мясо намного нежнее и мягче.

Берем:

  • Индейка – 5 кг.
  • Апельсины – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Мягкое сливочное масло – 3 столовые ложки.
  • Крупная луковица, морковка – по 1 шт.
  • Молотый кориандр, душистый перец — по щепотке.
  • Гвоздика (молотая + несколько бутонов),
  • Лавровый лист – парочка.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахар – большая ложка.
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, растворите в ней соль с сахаром. Положите порезанные колечками лук и морковь. Выключите конфорку.
  2. Заложите в воду корицу, кориандр, перец, лаврушку. Отставьте маринад до полного остывания.
  3. Для маринования мяса возьмите глубокую ёмкость, чтобы можно было уложить тушку индейки и полностью залить её маринадом. Вымачивайте ровно сутки, время от времени поворачивая птицу.
  4. По истечении заданного времени вытащите тушку, ополосните проточной водой, промокните салфетками.
  5. Любым способом размягчите сливочное масло, добавьте гвоздику, немного молотого душистого перца, кориандр. Натрите птицу со всех сторон, обработайте пряным маслом изнутри.
  6. Апельсины чистить нет необходимости. Обдайте их кипятком или бросьте на пару минут, чтобы аромат цитруса раскрылся полностью. Воткните в цедру несколько бутонов гвоздики.
  7. Чеснок также не очищайте от шелухи. Разрежьте головки пополам.
  8. Вложите апельсины с чесноком в брюшко птицы. Сшейте кулинарной нитью.
  9. Подстелите на противень лист фольги, чуть промажьте его маслом. Выложите целиковую заготовку птицы, оберните, чтобы не осталось отверстий.
  10. Первые 30 минут готовьте индейку при 220 о С. Затем сбавьте температуру до 180 о С. Запекайте до готовности мяса.
  11. Проверьте готовность блюда, после раскройте лист фольги. Верните противень в духовку. Продолжайте запекать, пока не появится красивая хрустящая корочка.

Выбирая птицу,  непременно поинтересуйтесь у продавца, индюк перед вами или индюшка. У мужских особей мясо суше, готовится дольше. У женских, напротив, мягкое и нежное. Думаю, вывод однозначен: хотите вкусное блюдо – отдавайте предпочтение индюшке. 

Фаршированная индейка, запеченная в духовке целиком

Праздничный рецепт с сюрпризом, в лучших традициях американского способа приготовления фаршированной индейки целиком.

Потребуется:

  • Индюшка.
  • Куриная печень – 100 гр.
  • Свинина – 230 гр.
  • Бекон – 12 кусочков.
  • Луковица.
  • Яблоко.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Белый хлеб – 100 гр.
  • Петрушка, шалфей – по столовой ложке.
  • Тимьян, чабрец – несколько веточек.
  • Мускатный орех – ½ чайной ложки.
  • Черный перец, соль – по щепотке.

Как приготовить:

  1. Удалите из яблока семенную часть, разрезав на половинки. Нарежьте кусок свинины на кусочки. Удалите из куриной печени пленки.
  2. Положите в чашу блендера печенку, лук, порезанный на части, свинину, булку. Добавьте рубленую зелень, мускат, перец. Пробейте блендером в однородную массу.
  3. Подготовьте тушку птицы, промыв и обсушив её. Натрите изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
  4. Вложите в брюшко фарш. Зашейте его, чтобы начинка не вывалилась.
  5. Натрите тушку сливочным маслом, переложите на противень.
  6. Сверху уложите полоски бекона. Если остался фарш, слепите из него шарики, оберните полоской бекона, закрепите шпажкой и распределите вокруг птицы.
  7. Накройте противень с индюшкой листом фольги, закрепите края.
  8. Запекайте в течение часа при 220 о С. После сигнала таймера уберите фольгу.
  9. Сбавьте температуру в печи до 175 о С. Готовьте еще ровно час.

Индюшка с начинкой из грибов и риса (видео)

Новогодняя индейка с рисом, орехами и черносливом, запеченная целиком

Праздничный вариант приготовления индейки, потрясающе вкусный. Приготовьте птицу по данному  рецепту, и хрустящая корочка сверху вам обеспечена. А внутри мясо индейки получится гарантированно сочным.

Потребуется:

  • Индейка – 6-7 кг.
  • Рис – стакан.
  • Яблоки, чернослив, грецкие орехи (чистый вес) – по 500 гр.
  • Сметана – стакан.
  • Черный перец, соль.

Как запечь:

  1. Накануне приготовления сварите рассыпчатый рис.
  2. Почистите яблоки, вырезав сердцевину, нарежьте дольками. Из чернослива выньте косточки, порежьте. Ядра грецких орехов порубите ножом в крошку различной величины.
  3. Соедините подготовленные для начинки компоненты в общей миске, чуть-чуть подсолите, перемешайте.
  4. Смешайте яблочно-ореховую начинку с рисом.
  5. Хорошенько промойте тушку индейки, удалите перья, если имеются.
  6. Фаршируйте полость птицы рисовой начинкой. Зашейте брюшко кулинарной нитью.
  7. Смажьте противень маслом, уложите подготовленную индейку.
  8. Сверху промажьте сметаной, приправленной солью с перцем. Благодаря этому, на тушке птицы образуется потрясающая хрустящая корочка. Но если хотите улучшить результат, добавьте в смесь ложечку майонеза и кусочек сливочного масла.
  9. Запекайте индейку в течение 2,5 часов при температуре в 180-200 о С. В процессе несколько раз достаньте противень, полейте мясо выделенным жиром. После сигнала таймера проверьте готовность мяса. Для этого проткните тушку длинной шпажкой. Если индейка хорошо запекалась, сок будет прозрачным. При необходимости время запекания нужно добавить.

Рождественская индейка с яблоками

Очень простой вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка. Рискните, уверена, вы справитесь.

Берем:

  • Тушка птицы – 4-5 кг.
  • Яблоки – 1,5 кг.
  • Готовая горчица – 4-5 больших ложек.
  • Базилик, сушеный – большая лодка.
  • Оливковое масло – ¼ стакана.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Молотый перец – 1,5 ложечки.

Как запечь:

  1. Ополосните тушку, просушите. Смешайте в плошке соль с перцем и базиликом. Натрите индейку снаружи и внутри.
  2. Оберните пищевой пленкой, поместите на полку холодильника. Маринуйте 12 часов.
  3. Нарежьте яблоки крупными дольками.
  4. Смешайте оливковое масло с горчицей.
  5. Разверните индюшку, щедро промажьте её горчичным маслом.
  6. Вложите внутрь яблочную нарезку. Ножки птицы свяжите.
  7. Уложите тушку на лист фольги, сложенный вдвое. Оберните индейку, полностью спрятав, чтобы не осталось отверстий.
  8. Уложите на противень вниз грудкой. Если остались яблоки, обложите заготовку по бокам.
  9. Сначала готовьте при температуре 200 о С. Когда пройдет 50 минут, понизьте температурный режим до 170 о С.
  10. Запекайте птицу еще не менее 1,5 часов. Время приготовления зависит от веса птицы и может доходить до 4 часов.
  11. Разрежьте фольгу, пролейте тушку образовавшимся соком. Проверьте мясо на готовность. При необходимости верните в печь и завершите приготовление.

Как приготовить индейку в духовке с картошкой

Популярная во многих странах идея приготовления, когда птица готовится празднично, и сразу с гарниром.

Ингредиенты:

  • Тушка среднего размера (примерно 7 кг).
  • Картофель, яблоки – количество на ваше усмотрение.
  • Белое вино – ½ стакана.
  • Укроп, петрушка – пучок.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Оливковое масло – сколько понадобится.
  • Лимон.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Розмарин – несколько веточек.
  • Приправы для птицы.
  • Соль -20 гр. на 1 кг мяса.

Приготовление:

  1. Натрите тушку индейки солью (не забудьте пройтись внутри).
  2. Растопите сливочное масло, немного охладите. Влейте лимонный сок, добавьте раздавленный прессом чеснок. Приправьте любыми специями для курицы из пакетика. Порубите розмарин. Перемешайте маринад, дайте настояться примерно 20 минут.
  3. Натрите индейку маринадом, затем уберите на 6 часов в холодильник.
  4. Поделите яблоки на 4-6 частей, вырезав сердцевину. нарежьте лимон кружочками. Фаршируйте брюшко, заполнив полностью.
  5. Промажьте тушку сверху оливковым маслом. Свяжите ножки и крылья птицы.
  6. Плесните на дно формы немного вина, уложите заготовленную птицу. Накройте фольгой.
  7. Готовьте при 180 о С 3-3,5 часа. Каждый час проливайте мясо выделившимся соком, затем вновь накрывайте и возвращайте в печь.
  8. За час до окончания достаньте противень, обложите тушку картошкой, порезанной дольками.
  9. За 20 минут до готовности фольгу снимите полностью, чтобы на птице появилась восхитительная румяная корочка.

Видео-рецепт: индюшка, запеченная с хрустящей корочкой

Напоследок делюсь еще одной оригинальной вариацией запекания индейки целиком с необычной начинкой. Удачных вам праздников!

Индейка в духовке рецепт с фото

Индейка, запеченная в духовке целиком, – блюдо, традиционное для жителей многих стран во время празднования Рождества.

Мясо индейки считается диетическим продуктом, обладает насыщенным вкусом, плотной структурой, поэтому им можно заменить свинину при приготовлении, например, буженины. А запеченная целиком в духовке, индейка становится настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

Основной ингредиент:

  • тушка индейки 3,5-4 кг
  • соль 3-4 ст.л.

Для начинки:

  • морковь 3 шт.
  • курага 120 г
  • изюм 120 г

Для соуса:

  • мед 2 ст.л., если жидкий, или 1 ст.л. с горкой, если густой
  • сливочное масло 100 г
  • смесь перцев в мельнице
  • перец черный молотый 1 ч.л.
  • паприка молотая 1 ч.л.
  • зира ½ ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Берем тушку индейки. Смолим ее над огнем, удаляя оставшиеся после ощипывания перья и пух.

  2. Затем индейку тщательно промываем под проточной водой, счищаем нагар и просушиваем бумажными полотенцами. Набираем в руку соль и тщательно ею натираем индейку снаружи и внутри.

  3. На заметку. Может потребоваться большее или меньшее количество, чем указано в рецепте. Это зависит от размера тушки (у меня была средняя индюшка, вот она позирует всеми боками) и того, насколько хорошо вытерли воду с ее поверхности.

  4. Теперь займемся начинкой. Очищаем от кожуры три моркови. Нарезаем их крупными кусочками – около 2-3 см в высоту и ширину.

  5. Промываем и перебираем изюм, удаляя веточки, мятые ягоды, косточки. Даем стечь воде.

  6. Моем и обсушиваем курагу. Смешиваем морковь, изюм, курагу. Отставляем в сторонку.

  7. Теперь приготовим соус. В пиалу выкладываем мед. В нашем случае – густой.

  8. Берем пачку сливочного масла. Отрезаем половину, режем мелкими кусочками в кастрюльку для водяной бани и отправляем плавиться.

  9. Когда масло растопится полностью, выливаем массу в пиалу с медом и перемешиваем.

  10. Всыпаем ложку черного перца, делаем несколько оборотов мельнички, чтобы добавить смесь перцев.

  11. Мешаем, добавляем паприку и зиру.

  12. Снова перемешиваем, масса становится похожа на густой томатный соус.

  13. Тщательно перемешанным соусом смазываем внутреннюю поверхность индюшки. Заполняем ее смесью моркови и сухофруктов и соединяем зубочистками края в нижней части тушки, чтобы начинка не выпала.

  14. Потом снова смазываем соусом – теперь индюшку снаружи.

  15. Берем большую сковороду, выкладываем в несколько слоев фольгу с запасом, чтобы можно было накрыть ею тушку во время запекания. Кладем индейку грудкой вверх. Заворачиваем ее плотно, чтобы не оставалось зазоров, и мясо получилось нежным и сочным. Ставим в хорошо разогретую духовку (270 градусов) на полчаса для прогрева тушки. После этого убавляем огонь до 190 градусов и готовим индейку в духовке на протяжении 2-2,5 часов.

  16. Проверить готовность мяса можно, проколов его и посмотрев на цвет сока. Если он розовый, тушку необходимо готовить еще немного, если прозрачный – пора вынимать из духовки. Поливать в процессе приготовления выделившимся соком не нужно. Благодаря сочетанию меда и сливочного масла корочка получается очень румяной.

Секреты вкусного приготовления индейки

  1. Во время разделки тушки начинку можно выбросить – она уже сделала мясо ароматным и больше не пригодится.
  2. Индейка в духовке всегда получается вкусной, но в грудке, где находится белое мясо, может все же остаться суховатой и слабопросоленной. У нас не было времени готовить индейку маринованную, между тем, такой метод приготовления – с предварительным маринованием – самый эффективный, если вы желаете получить сочную, умеренно соленую запеченную тушку.
  3. Если же нет времени мариновать, для лучшей просолки можно натереть солью не только шкурку на грудке, но и под ней, приподняв ее осторожно ножом.
  4. Для начинки можно использовать нарезанные кислые яблоки, отваренный до полуготовности рис, грибы, обжаренные с луком, и все, что попросит ваша фантазия.

Индейка в духовке целиком рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Запеченная индейка в духовке целиком — традиционное блюдо для жителей Америки и ряда европейских стран в период Рождественских пиршеств. Аппетитная увесистая птица, сопровождаемая соусом и гарниром, действительно заслуживает внимания и создает дополнительный повод собраться всем семейством или дружеской компанией за красивым торжественным столом! Постепенно западные традиции приходят и в нашу жизнь, внося в нее новизну и разнообразие. Предлагаем и вам приготовить крупную, сочную индейку в период новогодних праздников.

Для нежности грудку птицы пропитаем сливочным маслом с лимоном, чесноком и зеленью, а для усиления аромата тушку нафаршируем дольками яблок и апельсина. В качестве гарнира дополним блюдо картофелем, который запечем на одном противне с птицей. Таким образом, получим сытное, вкусное и презентабельное блюдо! Запеченная индейка в духовке целиком с притягательной золотистой корочкой и мягким, пропитанным чесночно-масляной массой мясом станет настоящим украшением любого застолья!


Ингредиенты:

  • тушка индейки — около 4 кг;
  • сливочное масло — 120 г;
  • цедра 1 лимона;
  • сок лимона — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 4 зубца;
  • яблоко — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.;
  • петрушка или другая зелень — 3-5 веточек;
  • картофель — 1 кг;
  • соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Индейка в духовке целиком рецепт

  1. Если тушка была заморожена, предварительно за 2-3 дня до запекания перекладываем ее из морозильной камеры в холодильник для постепенной разморозки. За пару часов до приготовления достаем индейку, чтобы мясо успело прогреться до комнатной температуры. Если тушка непотрошеная, первым делом занимаемся подготовительной работой — удаляем потроха, очищаем от внутренностей, срезаем шею. После чистки тщательно промываем индейку водой снаружи и внутри. Удаляем остатки перьев и волосков, которые могли остаться на кожице. Далее избавляемся от лишней влаги, протерев тушку бумажными полотенцами или салфетками со всех сторон. Набираем в руку соль и тщательно натираем индейку, в том числе и внутренний «карман». Посыпаем молотым перцем.
  2. Готовим ароматную масляную смесь для смазки мяса. Масло заранее достаем из холодильника. Уже в мягком, подтаявшем виде соединяем с выжатым через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. С лимона снимаем цедру с помощью мелкой терки — нужен только тонкий желтый слой без белой горькой мякоти. Выжимаем из цитруса две ложки сока. Добавляем лимонные составляющие к маслу.
  3. Растираем смесь вилкой до соединения компонентов в единую масляную пасту.
  4. Аккуратно отделяем кожу от грудки индейки, ладошкой приподнимая шкуру. Полученный «карман» начиняем частью ароматной масляной смеси. Распределяем масло равномерно по всей грудке пальцами, как бы «массируя» тушку поверх шкуры.
  5. Остатками масла смазываем всю поверхность индейки снаружи (крылья, грудку, голени).
  6. Удалив сердцевину с семенами, рубим яблоко на крупные дольки. Апельсин нарезаем примерно такими же сегментами.
  7. Плотно фаршируем фруктовыми ломтиками внутреннюю полость индейки.
    к содержанию ↑

    Как запечь индейку в духовке целиком

  8. Закалываем «карман» зубочистками. Крылья индейки заворачиваем за спину, чтобы они не подгорели в процессе длительного запекания. Соединяем ножки индейки и перевязываем нитью, чтобы птица сохранила форму. Выкладываем подготовленную тушку индейки на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем около 2,5 часов. Время приготовления зависит от размера индейки. В среднем на каждые 450 г мяса требуется 16 минут запекания. Если духовка сильно зарумянивает верх, прикрываем поверхность индейки фольгой. Можно периодически поливать тушку соком, собирающимся на дне.
  9. Примерно за час до окончания запекания выкладываем на противень к птице очищенный и порезанный на крупные дольки картофель. Чтобы проверить готовность, прокалываем мясо ножом около сустава. Должен выделяться прозрачный сок без примеси красного.
  10. Готовую индейку прикрываем фольгой и даем птице «отдохнуть» минут 30, чтобы мясо стало еще более нежным. Спустя время, переносим птицу на поднос, дополняем картофелем, зеленью и подаем к столу! Идеальное дополнение к запеченной птице — сладковатый клюквенный соус.

Индейка в духовке целиком готова! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 127 кКал на 100 г
  • Белки: 16,16 г
  • Жиры: 5,13 г
  • Углеводы: 4,01 г
  • Общее время: 4 ч.
  • Количество порций: 15
  • Кухня: Европейская, Американская
  • Общий вес: 4800 г
Похожие записи

Лучший рецепт жареной индейки - как приготовить идеальную индейку в духовке

Жарите ли вы свою первую птицу для Дня Дружбы или принимаете 26-й раз, используйте это удобное руководство, чтобы приготовить идеальную праздничную индейку. Этот надежный метод был проверен (и проверен и испытан) на кухне Delish - он лучший. Ознакомьтесь с нашими главными советами ниже.

Выберите индейку подходящего размера.

Купите около 1 1/4 фунта индейки на человека.У нас есть легко читаемая таблица, поэтому вам не придется читать надоедливо длинную статью при покупке индейки.

Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера птицы.

A от 12 до 14 фунтов. индейке нужно от 3 до 4 часов в духовке. Но для 8-фунтовой пушки, вероятно, потребуется всего 2 часа 45 минут. Время приготовления зависит от ряда вещей, в том числе от того, фарширована ли птица (в этом рецепте нет), насколько она велика и была ли она разморожена. По данным Министерства сельского хозяйства США, замороженной индейке требуется на 50 раз больше времени в духовке, чем полностью размороженной индейке.Узнайте, сколько именно вам нужно времени, с помощью нашей таблицы времени приготовления индейки.

Доведите индейку до комнатной температуры.

Пока духовка разогревается, доведите птицу до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление.

    Используйте решетку для жарки.

    Хотя технически она вам не нужна, решетки для жарки позволяют воздуху циркулировать вокруг дна индейки в духовке, а это означает, что промокшая кожа представляет меньший риск.

    Начните с очень горячей духовки, затем уменьшите температуру.

    Нам нравится обжигать индейку очень горячим жаром (450 °) в течение первых 30 минут, чтобы кожа стала действительно хрустящей, а затем мы понижаем температуру до 350 °, чтобы она не подгорела.

    Используйте больше масла, чем вам удобно.

    Перед тем, как птица отправится в духовку, а затем , пока она запечется, добавьте МНОГО масла. Это ключ к хрустящей, ароматной золотистой коже.

    Все еще нужно спланировать стороны? У нас есть все необходимое для завершения меню на День Благодарения.

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 8

    Время подготовки: 0 часы 15 минут

    Общее время: 3 часы 15 минут

    1

    12-14 фунтовиндейка целиком, шея и потроха удалены

    Перец черный свежемолотый

    Небольшая горсть веточек розмарина

    1

    небольшая горсть листьев шалфея

    1

    головки чеснока, разрезанные пополам крест-накрест

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 450 °. Промокните индейку бумажными полотенцами и обильно приправьте полость солью и перцем. Наполните полость луком, тимьяном, розмарином, шалфеем и чесноком. Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте кончики крыльев под туловище.
    2. Смажьте маслом индейку, затем обильно приправьте солью и перцем.Положите индейку грудкой вверх на решетку для запекания внутри большой сковороды. Налейте в кастрюлю куриный бульон. Перенести в духовку и варить 30 минут, затем убавить духовку до 350 °.
    3. Поливать соком каждые 30–45 минут на дне сковороды и жарить в течение 3–4 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда вы сделаете разрез между ножкой и бедром. (Температура мяса должна быть 165 °).
    4. Накройте готовую индейку алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут перед тем, как нарезать.

    Элли Фолино

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо - директор по питанию Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Просто идеальный рецепт жареной индейки

    Это рецепт индейки, который я использовал, когда три года назад жарил свою первую птицу весом 19 фунтов. Получилось прекрасно тогда и с тех пор происходит каждый год. Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке противня. Это позволит воздуху циркулировать под птицей и поможет решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть готовится не так тщательно, как верхняя, или сырость.Мне никогда не приходилось переворачивать птицу. Другие советы: обвяжите крылья под птицей ниткой для запекания или оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подрумянились. Для остальной части индейки я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до того, как птица готова (мои 19-фунтовые птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно за 5 часов, поэтому я снимаю их на отметке 4 часа). Грудь всегда красиво коричневого цвета и не переборщена; очень сочно! Поливайте, как указано (каждые 30 минут), индейкой или куриным бульоном.Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не задели кость; держите его в мясистой части мяса бедра. Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она составляет 160. Время выдержки * важно *. Я отдыхаю не менее 30 минут, до 45. Не остывает - сохраняет сочность! Я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или по-домашнему, а не из индейки. Это такой простой рецепт. Вам не нужно обдумывать это заново или предугадывать. У меня это срабатывало каждый раз. И..Из капель получается восхитительный соус для сковороды! Наслаждаться!

    ОЙ МОЙ ГОШ ... какой шок увидеть * мой * секретный рецепт в Интернете ... лол. Я всегда делал свою индейку именно так. Я также кладу масло под кожу, как это делают некоторые рецензенты ... и использую куриный бульон. Ой!! и большие куски лука и сельдерея вокруг, под и внутри птицы. Но (я не рекомендую этот метод) я выставляю птицу на 250 градусов поздно поздно вечером в среду ... вообще не поливайте, вставайте рано и снимайте фольгу, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо поливайте, увеличивайте огонь до 375, пока коричневый, часто наметанный.Всегда отлично !! Освобождает мою духовку, мы просыпаемся от запаха * Дня благодарения *, и это действительно создает отличное настроение на весь день. Делали это годами !!

    Я использовал этот рецепт для нашей индейки на День Благодарения, и моей семье он очень понравился! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого наметания смаживаю всю индейку растопленным маслом. Не лучший метод подсчета калорий, но я никогда не пробовал такой влажной индейки. Это было невероятно!

    Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники.Раньше я никогда не добавлял бульон на дно сковороды, и он добавлял подливке великолепный аромат. Я готовлю индейку для T-day уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченное масло и под кожей грудки индейки, и поставьте индейку в духовку @ 425 на первые 1/2 - 1 час (особенно если она прямо из грудки). холодильник или планируйте добавить время приготовления).

    Я приготовил эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения.Он был настолько сочным, что мы с трудом узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутого выше промокания, положите индейку поверх целой моркови. Морковь будет удерживать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню. В прошлом году я поставил рецепт на Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость, немного лимонной цедры и разобрать масло. Это отличный рецепт, но он настолько прост, что в него легко добавить свой собственный вкус.Бульон на дне действительно дает потрясающие результаты!

    Это отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накройте только грудку индейки и удалите ее за час до окончания приготовления. Один полезный совет - обязательно снимите кожицу с груди и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление к майонезу приправ и трав, таких как шалфей, перец и чеснок, помогает им лучше «прилипать» к птице во время приготовления - это также создает такую ​​красивую коричневую кожу.Я не люблю постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, открывая духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я снимаю кожуру, сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть), а также продвигаю ломтики под кожу. Сладость яблока, когда оно поджаривается под кожей, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму налет. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются на противне, но не так часто, как в предыдущие годы.Моя индейка была превосходной, и подливка была замечательной. Кроме того, если вы не хотите начинить индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте бульон из индейки для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость луком, нарезанным на четвертинки, большим количеством нарезанных яблок и сельдереем, добавив внутрь дополнительной влаги и усилив капание и аромат снаружи. Надеюсь это поможет!

    Сделал вчера вечером. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом ... как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку.Получилось чудесно и очень сыро. Это определенно отличный базовый и легкий рецепт индейки. Спасибо за сообщение.

    Если вам нужна влажная птица, это рецепт, который вы так долго искали. ЛЕГКО И СОЧНО. Спасибо

    Обожаю индейку. Чаще всего индейка сушится, а не эта.

    Это была моя первая попытка съесть индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но не могу понять. У меня была индейка весом 16 фунтов, и я в точности следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы поливать каждые 30 минут в соответствии с инструкциями.Индейка "выглядела" идеально, как из фильма или чего-то подобного. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.

    Как приготовить индейку

    Я рекомендую этот рецепт всем, кто хочет легкой и вкусной птицы. Этот рецепт у меня получился отличным ... Я его точно выполнил.

    Я точно выполнил рецепт. Это было очень легко сделать. Я купил 12 фунтов индейки, но когда истекли 3 часа, индейка еще не была готова. Грудь была почти закончена, но ноги и бедра все еще кровоточили.Мне пришлось положить его обратно, но к тому времени, когда темное мясо приготовилось, грудка уже высохла. Я плакала весь рождественский ужин.

    Спасибо, Спасибо, спасибо !!! Это отличный рецепт !! Просто, но просто совершенство !! Птица такая влажная, а с засолкой не суетиться !!!!

    Хороший рецепт аромата. Я обязательно сделаю это снова. Моя проблема заключалась в темп. Для индейки весом 11 фунтов без фарша потребовалось 4 часа, и она все еще была ненадежной. Я начну свой следующий при 400 F, грудь в течение 1 часа.Затем переверните его грудкой вверх, уменьшите температуру до 325 F еще на 2 часа. Это мой проверенный метод, и мясо буквально отваливается от кости. Будем рады объединить эти рецепты. Ням!

    Это был мой первый год приготовления индейки с нуля. Рецепт гибок, но техника, которую он объясняет в видео, принесла в этом году стопроцентный успех! Спасибо, шеф-повар Джон!

    Отличное видео! Для тех из нас, кто каждый год путешествует, пока мама строила индейку, и внезапно настала наша очередь, и мы не имеем ни малейшего понятия.

    Сегодня отложили ужин в честь Дня благодарения .... Абсолютно лучшая Турция на свете !! Такой влажный и ароматный. Попробуйте этот рецепт, слейте соки и добавьте куриный бульон, чтобы в конце приготовить соус. Вы не пожалеете.

    Я знаю, что этот рецепт предназначен для начинающих и начинающих делать индейку, но я готовлю еду на День Благодарения для своей семьи более 20 лет, и это все еще мой любимый способ приготовить индейку. Есть более причудливые методы, но я думаю, что индейка - один из тех продуктов, которые настолько вкусны сами по себе, что на самом деле не нуждаются во всех этих наворотах.Этот простой рецепт дает вам каждый раз вкусную сочную красивую индейку. Спасибо шеф-повару Джону за еще одного победителя !!

    Отлично! Мой новый стенд И еще раз - еще одна идеальная индейка 🙂 Спасибо шеф-повару Джону

    Грудка индейки, запеченная в духовке

    Грудка индейки, запеченная в духовке, - прекрасная альтернатива полноразмерной индейке для небольших семей. Его хрустящая кожа и нежное сочное мясо понравится всей вашей семье!

    Скоро приближается День благодарения, и в наших головах танцуют мечты о клюквенном соусе, пироге и индейке.День благодарения - это праздник всех застолий, время семейных посиделок, возможность отдохнуть и восстановить силы, а что в этом не нравится? Мы знаем, что мысль о большой трапезе в День Благодарения может быть пугающей, стрессовой и, ну… противоположностью успокаивающего. Однако так быть не должно.

    Кого-нибудь еще заставляли жарить целую индейку просто ради традиции? Мы здесь, чтобы сказать вам, что вам НЕ обязательно жарить целую индейку. Грудка индейки полностью удовлетворяет и восхитительна благодаря своей хрустящей кожуре и сочному мясу.Соедините это с вашим любимым картофельным пюре, клюквенным соусом, запеканкой из зеленой фасоли и тыквенным пирогом, чтобы запомнить День Благодарения!

    • Могу ли я использовать пакет для запекания, чтобы запекать грудку индейки?

      Есть некоторые споры о мешках для запекания и традиционном обжарке. Идея мешка для духовки заключается в том, что он должен удерживать влагу и аромат. Ваша индейка будет готовиться быстрее, вам не придется беспокоиться о наметках, а уборка станет проще простого! Жарение в пакете дает много преимуществ, однако, если вы предпочитаете жарить птицу традиционным способом без пакета, для вас больше возможностей.На самом деле все зависит от личных предпочтений.

    • Шкура индейки: необязательно?

      Мы большие сторонники того, чтобы всегда готовить с косточкой и кожей на мясе. Вкус невозможно превзойти, и нет ничего вкуснее хрустящей кожицы. Если вы избегаете лишнего жира по диетическим причинам или просто не любите кожицу, вы всегда можете удалить кожицу перед жаркой.

    • Поливать или не поливать:

      Намотка требует, чтобы вы неоднократно открывали дверцу духовки, теряя тонны тепла! Поливать не нужно, и на самом деле мы не рекомендуем поливать по этому рецепту.Если вы все же решите полить блюдом, вам нужно будет выделить дополнительное время на приготовление.

    • Грудка индейки без костей или с костями

      Грудка из индейки продается как без костей, так и с костями. Грудки индейки с костями, как правило, больше и содержат обе стороны грудки, в то время как грудки индейки без костей, как правило, представляют собой только одну грудку. Этот рецепт подойдет и для любого из них, хотя для приготовления одной грудки индейки без костей потребуется меньше времени.

    • Что мне делать с оставшейся запеченной в духовке грудкой индейки?

      Остатки индейки - одна из лучших составляющих Дня Благодарения! Мы сомневаемся, что вы сможете удержать себя от того, чтобы съесть целую грудку индейки со своей семьей.Однако, если каким-то образом у вас останутся остатки, вы всегда должны использовать их в бутерброде на следующий день с клюквенным соусом, сыром проволоне и вашей любимой листовой зеленью. Ммммм!

    Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рецепты, вдохновленные Днем Благодарения:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Грудка индейки, запеченная в духовке, является прекрасной альтернативой полноразмерной индейке для небольших семей. Его хрустящая кожа и нежное сочное мясо понравится всей вашей семье!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 1 час 45 минут

    Время отдыха 15 минут

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки паприки
    • 2 чайные ложки сушеного миндального ореха
    • 2 чайные ложки сушеного миндального ореха
    • 2 чайные ложки
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • От 3 до 8 фунтов грудки индейки

    Инструкции

    • Разогреть духовку до 37 градусов .Положите грудку индейки кожей вверх на решетку противня или в слегка смазанную маслом сковороду 9 × 13.

    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, перец, орегано, розмарин, соль, тимьян, черный перец, луковый порошок и чесночный порошок до образования пасты.

    • Пальцем снимите кожицу и нанесите немного смеси специй ложкой под кожицу. Разгладьте, чтобы покрыть как можно больше мяса. Нанесите оставшуюся смесь специй на кожу грудки индейки.

    • Запекать в предварительно разогретой духовке прим. 20 минут на фунт, пока индейка не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту. Измерьте температуру в центре самой толстой части груди. Фактическое время приготовления будет зависеть от размера грудки индейки. Грудки индейки без костей приготовятся быстрее. Для точности используйте термометр для мяса.

    • Достаньте из духовки и накройте алюминиевой фольгой. Дайте настояться 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.Затем нарежьте и подавайте.

    Примечания

    Время приготовления зависит от размера грудки индейки. Индейку нужно готовить при внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Для точности используйте термометр для мяса. Грудка индейки без костей готовится быстрее, чем грудка индейки с костями.

    Порция: 0,25 фунта | Калории: 151 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 25 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 816 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 277 МЕ | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт жареной индейки для мамы {классика}

    Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья.Разделяй и властвуй, верно?

    В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама, но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

    Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной. Нет необходимости в рассоле или намазывании.

    Видео: как запекать индейку грудкой вниз

    3 ключа к идеальной индейке

    Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

    • Готовьте индейку грудкой вниз .Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
    • Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
    • Готовьте начинку для индейки отдельно, а не в полости, чтобы индейка готовилась более равномерно.

    Приготовление индейки грудкой вниз

    Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными - это готовить ее грудкой вниз .При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока индейка готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно представить.

    Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

    Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления.Мы редко переворачиваем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

    Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы все еще готовим индейку грудкой вниз, и они все еще прекрасны. Если индейка достаточно маленькая, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась, но обычно, как и моя мама, я просто все время жарю ее грудкой.

    Элиза Бауэр

    План разморозки индейки впереди

    Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее, учитывая, что жарка может занять несколько часов, а также время (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

    Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

    Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

    Если в тот день, когда вы планируете готовить, индейка все еще была частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

    Используйте термометр для мяса

    Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

    Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой - в бедро.)

    Внутренняя температура для жареной индейки

    165 ° F - рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до , когда мясо достигнет заданной температуры.

    Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра - 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

    Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась в течение нескольких минут для подрумянивания грудки. Элиза Бауэр

    Как долго готовить индейку

    Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодный ваша индейка должна начать, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, через час), по вашему мнению, это будет сделано.

    Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.Так что

    • 10-фунтовая индейка займет примерно 130 минут или 2 часа 10 минут
    • 12-фунтовая индейка займет 156 минут или 2 часа 36 минут
    • 14-фунтовая индейка займет 182 минуты или 3 часа 2 минуты
    • 16-фунтовая индейка займет 208 минут или 3 часа 28 минут
    • 18-фунтовая индейка займет 234 минуты или 3 часа 54 минуты
    • 20-фунтовая индейка займет 260 минут или 4 часа 20 минут

    Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Так что проверяйте температуру пораньше.

    Рассолить или не рассолить индейку

    Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки грудкой вниз и достанете индейку из духовки до того, как бедра достигнут 165 ° F, а грудка 160 ° F, то в рассоле индейки нет необходимости! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной.

    Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Ознакомьтесь с нашими методами приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

    Горячие линии для Турции

    Если вы не знаете, как приготовить индейку, Butterball предлагает горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372.

    Кстати, вот забавная статья о некоторых сумасшедших звонках, которые получает горячая линия: http://www.snopes.com/holidays/thanksgiving/hotline.asp

    Что подавать на праздник благодарения в индейке

    Как жарить индейку: время приготовления, температура и советы

    Традиционные индейки из-за их более естественного и активного образа жизни должны быть обжарены по-другому, чтобы избежать жесткости.Мнения по поводу того, как этого добиться, разнятся: некоторые фермеры рекомендуют готовить птицу при более высокой температуре (425–450 ° F) в течение более короткого периода времени (не более 2 часов для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Другие люди клянутся обратным: жарят птицу медленнее и при более низкой температуре, чем стандартная (325 ° F, 3½ - 4 часа для птицы весом от 12 до 14 фунтов). Подойдут оба способа, главное - не пережарить мясо. Вы можете даже подумать о недоварке - более чистые условия жизни традиционных птиц без лекарств уменьшают вероятность их заражения бактериями, которые требуют более высокой температуры, а внутренняя температура от 140 до 150 ° F сделает это. дают влажное, сочное, более нежное мясо.Имейте в виду, что это может привести к тому, что мясо приобретет розоватый оттенок, что может быть непривлекательно для некоторых посетителей, но быстрое решение - бросить их куски под жаровню на минуту или две, если они жалуются.

    Любопытная разница между наследственной и обычной птицей касается шейного жира. Хотя традиционные породы обычно более поджарые, у многих на шее больше жира, чем у широкогрудых белых. Если вы решили фаршировать свою традиционную индейку перед запеканием, не кладите начинку полностью в полость для шеи.Излишки жира превращаются в начинку, делая ее сырой и жирной. Вместо этого заправляйте в полость шеи овощи, такие как морковь или лук. Овощи и жир придадут дополнительный вкус добавкам, которые идеально подходят для приготовления соусов.

    Что делать, если я забыл разморозить индейку? Как приготовить замороженную индейку

    Примечание редактора: Этот раздел был внесен Сэмом Уорли

    Вот часто задаваемые вопросы о Дне благодарения: допустим, в четверг, 24 ноября, часы бьют полдень, а вы почему-то забыли разморозить свою птицу.Эй, бывает! В последнее время у всех нас было много мыслей.

    Проблема в том, что позитивное (или паническое) мышление не растопит этот замороженный твердый масляный шарик в холодильнике. На самом деле, не так много всего будет. Размораживание индейки в холодильнике может занять полнедели.

    Но кто сказал, что вам вообще нужно размораживать индейку? Это вопрос, который задает испытательная кухня в ThermoWorks, создатели нашего любимого цифрового термометра: цифрового термометра Thermapen. Вице-президент ThermoWorks Тим Робинсон недвусмысленно сказал нам, что приготовление частично размороженной индейки - это опасность.А полностью не размороженную индейку? Другое дело совсем другое.

    Фактически, приготовление замороженной индейки может даже помочь грудке индейки - нежирным частям, наиболее подверженным высыханию, - оставаться влажными. Это самая большая часть индейки, и в духовке им потребуется больше времени, чтобы оттаять, чем остальной части птицы, а это значит, что они будут медленнее пережариться.

    Недостатком приготовления замороженной индейки является то, что на приготовление уходит немного больше времени - в частности, по подсчетам ThermoWorks, примерно на 50 процентов больше времени при температуре духовки около 325 ° F.(И духовка - ваш единственный вариант. Вы не можете жарить во фритюре замороженную индейку ни при каких обстоятельствах. Разница температур между горячим маслом и холодной индейкой может привести к ситуации сильного выкипания, увеличивая уже присущую опасность. во фритюре индейки причинить себе травму и, возможно, поджечь дом.)

    Запланируйте пять или шесть часов для 14-фунтовой индейки, разделив их на два этапа. Первый участок, длится около двух-двух с половиной часов, представляет собой контролируемое частичное оттаивание.Приправа не будет прилипать к замороженной индейке, поэтому перед нанесением ароматизаторов и удалением потрохов лучше ее немного размягчить.

    Второй отрезок - разделка индейки. Придерживайтесь температуры 325 ° F, чтобы индейка была приготовлена ​​полностью, не пережаривая. Робинсон посоветовал проверить индейку в нескольких разных местах, когда температура индейки в духовке приближается к концу: в нескольких местах на бедре, где температура должна достигнуть 170 ° F, и в самой глубокой части грудки.

    Достаньте индейку из духовки, когда температура груди станет 157 градусов, и оставьте птицу полежать при комнатной температуре; он будет продолжать готовить. По словам Робинсона, если вы оставите термометр в индейке в течение этого периода, вы увидите, что в конечном итоге температура поднимется до 165 градусов - температуры идеально приготовленного центрального блюда на День Благодарения.

    Примечание редактора: эта статья была написана Мелиссой Кларк для Epicurious несколько лет назад. С тех пор он был расширен и обновлен командой Epicurious.

    Абсолютно все, что вам нужно знать о индейке и соусе на День благодарения

    Посмотреть историю

    СМОТРЕТЬ: Приготовление этой трапезы на День благодарения занимает всего три часа

    Рецепт жареной индейки - классное приготовление

    Этот рецепт Roast Turkey - главный продукт праздника! Приготовлено из свежей или замороженной и размороженной индейки, большого количества жирного масла, свежих трав, нотки яркого лимона, ароматного лука и чеснока. Его легко приготовить, и он обязательно произведет впечатление на семью и друзей!

    Идеальный рецепт жареной индейки!

    Я не знаю, что такое жарка индейки, но это может показаться одной из самых устрашающих вещей для приготовления и приготовления в первый раз.Может быть, это потому, что его обычно делают для того, чтобы накормить множество людей, поэтому наряду с этим возникает стресс, связанный с возможным испорченным ужином для многих людей, а к тому же, когда его подают в День Благодарения, это означает, что это особенное событие раз в год.

    Этот простой и понятный рецепт трудно испортить, следуя простым рекомендациям и шагам (например, не начинайте с частично замороженной индейки и убедитесь, что вы полностью ее приготовили).

    Секрет этого рецепта индейки - в масле и ароматизаторах.Масло помогает получить красиво подрумяненную кожу и сочное ароматное мясо, а лимон и травы придают приятный аромат.

    Эта жареная индейка станет звездой шоу на вашем праздничном застолье благодаря своему восхитительному вкусу и влажной нежной текстуре. Это индейка, которая гордится ежегодными традициями!

    Ингредиентов, необходимых для запекания индейки в духовке:

    • Индейка целиком - здесь можно использовать свежую или замороженную и полностью размороженную индейку (время размораживания см. Ниже).
    • Несоленое масло - это придает индейке восхитительную влагу и аромат, а также помогает ее коричневому цвету.
    • Свежие травы - Мне нравится использовать розмарин, тимьян и петрушку. Это классические приправы для птицы. При желании можно заменить шалфей (тимьян или розмарин).
    • Лимон - добавляет слабый цитрусовый вкус, который прекрасно сочетается с индейкой. Если вам нравится этот аромат, не стесняйтесь добавлять лимон вдвое.
    • Лук и чеснок - они добавляются в полость птицы, и эти ароматизаторы пропариваются и вливаются в мясо.
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец - стандартная поваренная соль и перец подойдут, если это то, что у вас есть.

    Как приготовить и обжарить индейку:

    • Отдых индейки, предварительно разогрейте духовку: Дайте индейке постоять при комнатной температуре 1 час. Перенесите решетку духовки на 1 уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу периода покоя.
    • Удалите шею и потроха: Удалите шею и потроха индейки (они находятся в полости, внутри области ребер и часто в V-образной области ключицы (поперечных рычагов) индейки под кожей.Если вы предпочитаете такой соус, оставьте их для подливки) и удалите оставшиеся перья булавки.
    • Промокните насухо, сложите крылья под, сезонную полость: Хорошо промокните за пределами индейки бумажными полотенцами и просушите внутри. Подверните крылышки под индейку. Хорошо приправить полость солью и перцем.

    • Приготовьте смесь из масличных трав: В миске смешайте масло, цедру лимона, тимьян и розмарин.
    • Создайте карман для масла под кожей: Используя задний конец деревянной ложки и начиная с задней части индейки, осторожно отделите и ослабьте кожу с грудки, оставляя кожу нетронутой между грудками, передней частью и боками.Будьте осторожны, не проколите и не порвите кожу, иначе масло растает во время запекания.

    • Поместите на решетку для жарки: переложите индейку на большую жаровню с решеткой (если вы ищете такую, у меня есть эта ЗДЕСЬ - партнерская ссылка).
    • Набить порцию сливочного масла под кожей: Используя конец ложки, снова набейте и распределите около 1/3 общего количества масла на каждую порцию и потрите руками кожу индейки, чтобы она разгладилась.

    • Намажьте индейку оставшимся маслом: Разотрите оставшиеся 2/3 масла по всей индейке, кроме нижней стороны.Хорошо приправить солью и перцем.
    • Полость наполнения ароматическими веществами: Заправить лук, чеснок и петрушку в полость индейки.

    • Ферма по желанию: Обвяжите ножки кухонным шпагатом, если хотите улучшить внешний вид.
    • Выпекать до 165 градусов: Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока самая толстая центральная часть бедра, не касаясь костей, не достигнет 165 градусов на зондовом термометре или термометре с мгновенным считыванием, примерно 2 1/2 - 3 1/2 часа, при этом верх индейки натирается при необходимости используйте алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение.
    • Совет: чтобы индейка получилась влажной, не пережаривайте. Если вы запекаете грудку индейки при температуре выше 165 градусов, она начнет сохнуть.
    • Отдых и разделка: Дайте индейке постоять 30 минут при комнатной температуре (или до 60 минут) перед разделкой.

    Как насчет ополаскивания индейки?

    Не мойте индейку (если не в рассоле, см. Примечание в следующем абзаце). Если вам интересно, почему в этом рецепте пропущено полоскание, это потому, что FDA не рекомендует полоскать индейку (или другое мясо или птицу).Крошечные капельки воды разбрызгиваются с индейки (до 3 футов вокруг нее) и распространяют потенциально вредные бактерии по вашей кухне. И в любом случае он действительно не удаляет много бактерий, а просто сушит лишний сок.

    Можно сначала рассол в соленой воде?

    Хотя я не думаю, что это необходимо для этого рецепта, но при желании вы можете рассолить в соленой воде накануне, если у вас есть достаточно большой контейнер и достаточно места в холодильнике (если вы купили индейку без добавления соли, у многих есть добавленное решение).Слейте соленую индейку, и, соблюдая эти меры безопасности, вам нужно будет тщательно промыть ее, чтобы удалить излишки соли (единственный раз, когда вы захотите промыть индейку), а затем очень хорошо высушите.

    Или вы можете пойти более легким путем и просто высушить рассол. При рассоле индейки не добавляйте соли!

    Нужна ли ферменная конструкция?

    Нет, обвязка кухонным шпагатом не обязательна. Фактически, некоторые повара рекомендуют пропустить его, чтобы воздух более равномерно циркулировал вокруг бедер индейки (а не прижимался к груди) и готовился более равномерно.Если вы хотите выглядеть, то используйте ферму, если нет, то в этом нет необходимости.

    Могу ли я приготовить индейку заранее?

    Если вы хотите, чтобы индейку можно было приготовить заранее, оставьте на ночь в холодильнике, на следующий день отдохните 1 час при комнатной температуре, а затем запекайте. Хотите заранее его поджарить? Попробуйте этот метод разогрева здесь.

    Зачем перед выпеканием выдерживать при комнатной температуре?

    1-часовой период отдыха перед запеканием индейки позволяет немного избавиться от лишнего холода и помогает высушить кожу.Это также облегчает намазывание сливочного масла без его немедленного затвердевания.

    Можно добавить начинку?

    Хотя вы могли бы, я лично считаю, что индейка готовится более равномерно, без начинки и фаршированных оладий, а при отдельной выпечке индейка готовится более равномерно. Так что моя рекомендация для достижения наилучших результатов - не ерунда. Старомодные традиции - это здорово, но я думаю, что мы должны отказаться от этой.

    Как долго нужно жарить индейку?

    При температуре 350 градусов планируйте примерно 15 минут на фунт фаршированной индейки или 13 минут без фарша.Каждая духовка немного различается, поэтому время приготовления может быть разным.

    Можно ли выпекать при конвекционном режиме?

    Да, если вы используете настройку конвекции, установите духовку на 325 градусов по Фаренгейту (вместо 350) и сократите время выпечки, так как она будет готовиться быстрее, начните проверку примерно через 2 часа и, конечно же, проверьте температуру на степень готовности.

    Как узнать, когда индейка готова?

    Всегда используйте пищевой термометр для проверки готовности индейки. После приготовления в самой толстой части бедра должно быть зарегистрировано 165 градусов, эта часть готовится медленнее всего.Также на всякий случай проверьте температуру груди. Если температура не достигает 165 градусов, вы рискуете заразиться пищевыми продуктами.

    Чтобы получить показания температуры, вам понадобится безопасный для духовки термометр с зондом, подобный этому или этому (они вставляются во время выпечки, чтобы снять показания, которые передаются на удаленный цифровой термометр вне духовки). Или вы можете использовать стандартный пищевой термометр с мгновенным считыванием, такой как этот или этот, в котором вам нужно будет проверять температуру несколько раз во время выпекания, чтобы убедиться, что он не пережарен и не высох.

    Обязательно снимите показания в нескольких местах бедра в самых толстых точках. В некоторых областях становится жарче, чем в других. Не используйте таймер всплывающих окон, так как они не очень точны и все равно могут застрять.

    Сколько времени нужно, чтобы разморозить замороженную индейку?

    Холодильный метод (рекомендуется): требуется около 24 часов на 5 фунтов индейки, размороженных в холодильнике с температурой около 40 градусов. На всякий случай даю дополнительный день, размороженную индейку можно оставить в холодильнике за 2 дня до запекания.

    Метод холодной воды: на каждый фунт индейки требуется около 30 минут размораживания в холодной воде. Холодную воду нужно менять каждые 30 минут. См. Советы по безопасности при размораживании индейки здесь.

    Сколько стоит планировать в Турции на человека?

    Мне нравится планировать примерно 1 фунт индейки на человека (почему так много? В итоге вы получите большой вес, который не съедобен, как кости, которые можно использовать для приготовления бульона). Если никому не нравится темное мясо на бедрах, вам стоит задуматься о большем.

    Могу ли я использовать в этом рецепте сушеные травы?

    Свежие травы добавят наилучшего вкуса, но если вы не хотите платить за них дополнительную плату, вы можете вместо этого использовать сушеные травы, используйте 1/3 указанного количества. Честно говоря, вы даже можете пропустить травы, если предпочитаете просто индейку.

    Зачем ждать, чтобы вырезать его?

    С индейкой очень важно подождать и дать ей отдохнуть, прежде чем нарезать ее в течение 30 минут (и до 60 минут). Это не только облегчает разделку, но и дает время для перераспределения сока, так что вы не получите столько сока на разделочной доске, сколько в индейке.Имеется ввиду соковыжималка для мяса.

    Как нарезать жареную индейку?

    Нарезать индейку не так уж и сложно, но если это ваша первая попытка, я настоятельно рекомендую посмотреть это видео, как это сделать. Это очень полезно.

    • Чтобы разделить индейку, сначала удалите бедра и разрежьте их на стыке.
    • Затем вырежьте грудную кость с каждой стороны, чтобы удалить каждую грудку.
    • В последнюю очередь снимите крылья, снова надрезав стык.
    • Вырежьте бедренные кости и нарежьте птицу на кусочки.

    Как насчет соуса индейки?

    Не выбрасывайте индейку в жаровню! Используйте их для приготовления соуса из индейки, мне нравится этот или этот более простой.

    Что делать с оставшейся индейкой?

    Есть остатки индейки? Не бросай! Мне больше всего нравятся бутерброды с индейкой (конечно, на оставшихся булочках), суп с лапшой или тортильей из индейки, горшечный пирог, добавление в салат - в основном, используйте в любом рецепте, где вы добавляете приготовленную курицу, возможности безграничны.Вы также можете заморозить его, просто удалите кости и храните в герметичном контейнере до 3 месяцев.

    Какие стороны служить с Турцией?

    Рецепт жареной индейки

    Этот рецепт - главный продукт праздника! Приготовлен из свежей или замороженной и размороженной индейки, большого количества жирного масла, ароматных свежих трав, яркого лимона, лука и чеснока. Это легко сделать, и это обязательно произведет впечатление на семью и друзей!

    Порций: 10 - 14

    Подготовка20 минут

    Готовка 2 часа 30 минут

    Отдых 1 час 30 минут

    Готовность через 4 часа 20 минут

    • 10-14 фунтов.индейка * (свежая или замороженная и полностью размороженная)
    • 3/4 стакана размягченного несоленого масла
    • 2 чайные ложки лимонной цедры
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 1 средний желтый лук, разрезанный на четвертинки
    • 8 измельченных зубчиков чеснока
    • 1/2 пучка Нарезанная свежая петрушка
    • Дайте индейке постоять при комнатной температуре 1 час. Перенесите решетку духовки на 1 уровень ниже центра и разогрейте духовку до 350 градусов ближе к концу периода покоя.

    • Удалите шею и потроха индейки и удалите все оставшиеся перья булавки. Промокните индейку снаружи, хорошо просушите бумажными полотенцами и высушите внутри. Подверните крылышки под индейку. Хорошо приправить полость солью и перцем.

    • В миске смешайте масло, цедру лимона, тимьян и розмарин. Используя задний конец деревянной ложки и начиная с задней части индейки, осторожно отделите кожу от грудки, оставляя неповрежденной кожу между грудками, передней частью и боками.Будьте осторожны, не порвите кожицу, иначе масло растает во время запекания.

    • Переложите индейку на большую жаровню с решеткой (если вы хотите ее купить, у меня есть эта - партнерская ссылка).
    • Используя конец ложки, снова набейте и распределите около 1/3 общего количества масла на каждую порцию и потрите руками кожу индейки, чтобы она стала гладкой.

    • Разотрите оставшиеся 2/3 масла по всей индейке, кроме нижней стороны. Хорошо приправить солью и перцем.

    • Положить в полость индейки лук, чеснок и петрушку. Обвяжите ножки кухонным шпагатом, если хотите улучшить внешний вид **.

    • Выпекайте в предварительно нагретой духовке до тех пор, пока самая толстая часть бедра (не касаясь костей) не достигнет 165-175 градусов на зондовом термометре или термометре с мгновенным считыванием, от 2 часов 20 минут до 3 часов 30 минут ***, при этом верхняя часть индейку накройте алюминиевой фольгой во время запекания по мере необходимости, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

    • Дайте индейке отдохнуть 30 минут (или до 60 минут), затем разделите ****.

    • * Оттаивание 5 фунтов индейки в холодильнике с температурой около 40 градусов занимает около 24 часов. На всякий случай даю дополнительный день, размороженную индейку можно оставить в холодильнике за 2 дня до запекания.
    • ** Обвязка кухонным шпагатом не обязательна. Фактически, некоторые повара рекомендуют пропустить его, чтобы воздух более равномерно циркулировал вокруг бедер индейки (а не прижимался к груди) и готовился более равномерно. Если вы хотите выглядеть, то используйте ферму, если нет, то в этом нет необходимости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *