• Картофель 30%, 320 голосов

  320 голосов 30%

  320 голосов — 30% из всех голосов

• Без гарнира 25%, 262 голоса

  262 голоса 25%

  262 голоса — 25% из всех голосов

• Свежие овощи 21%, 226 голосов

  226 голосов 21%

  226 голосов — 21% из всех голосов

• Тушеные овощи 15%, 156 голосов

  156 голосов 15%

  156 голосов — 15% из всех голосов

• Крупы 9%, 97 голосов

  97 голосов 9%

  97 голосов — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1061

18. 04.2020

×

Салаты

Ищите вкусное блюдо с морепродуктами, которое можно подать к мясу или в качестве легкой закуски – этот греческий салатик, то что нужно. Он взорвет вкусовые рецепторы, освежит в жаркий день. Интересный и простой способ приготовления, не оставит никого равнодушным. Не очень сложный рецепт и доступный набор продуктов, сделали его популярным не только на родине, но и во всем мире.

• Сырая паста Орзо (макароны в форме риса) 3\4стакана
• Оливковое масло – три четверти. стакана
• Бальзамический уксус – одна четвертая ст/л
• Сыр фета натертый на терке ½стакана
• Рубленая петрушка 1\2стакана
• Укроп мелко нарезанный 1\3стакана
• Красная средняя луковица 1шт.
• Болгарский красный и зеленый перец шт.
• Маринованные артишоки, банка 400гр
• Чищеные отварные креветки 340гр
• Нарезанные маслины без косточек 160гр
• Свежая руккола 8 чашек

Калории: 548 ккал

Белки: 26 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 47 г

• Приготовить пасту Орзо, как указано на упаковке.

• Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом.

• Добавить в готовые макароны 3/4 заправки и всю зелень, хорошо перемешать.
  Порезать кубиками перец, лук тонкими кольцами

• Взять 4 простерилизованные литровые баночки для консервации с широким горлышком, в каждую укладывать послойно: пасту Орзо, креветки, артишоки, красный и зеленый перец, лук, черные оливки, сыр и рукколу.

Морской коктейль

Этот необычный рецептик с морепродуктами – фантастический поворот в любимой классике, его изюминка, это добавление белого крабового мяса и изысканных соусов. Он обязательно станет хитом в праздничном меню, будет к месту на романтический ужин, поздний завтрак для влюбленных. Набор продуктов для этого блюда, специфический, приобретать его следует заранее.

Коктейль с креветками, крабами и авокадо

В порции – белков – 34 г, жиров – 32, углеводов – 0, ккал – 400.

Время подготовки/приготовления – 20 минут.

Порций – 6

Ингредиенты:

• Майонез – 175 г.
• Соус Табаско – несколько капель.
• Кетчуп – 45 г.
• Вустерширский соус – 30 грамм.
• Североатлантические креветки чищеные, варено-замороженные – полкило.
• Авокадо крупный, измельченный – одна штука.
• Нарезанный маленькими кубиками свежий огурец (среднего размера) – 1 шт.
• Укроп мелко резаный – 6 веточек.
• Сок и цедра половинки лимона.
• Мясо краба отварное или консервированное – 100 гр.
• Дольки лимона – 6 шт.
• Крупные креветки – 6 штук.
• Головки салата «Литтле Гем» или маленькая жемчужина – 3.

1. Перемешать майонез, табаско, кетчуп и вустерширский соус, получаем – соус имеющий название Мари Роуз, альтернатива: добавить в майонез вассаби и отжать лимон.
2. Разморозить морепродукты.
3. Авокадо, огурец, укроп, потертую мелко цедру и сок лимона перемешать в глубокой миске, приправить Мари Роуз.
4. Удалить верхние темные листья салата, 18 небольших листочка оставить, остальной мелко покрошить.
5. Крупные креветки отварить и почистить.
6. Мясо краба не крупно порезать.
7. В бокалы для коктейля на дно выложить 3 листочка сверху посыпать рубленым салатом, добавить Североатлантические креветки, сверху выложить часть смеси с авокадо, крабовое мясо и оставшуюся приправу.
8. Каждый бокал украсить большой креветкой и долькой лимона.

Особенность коктейля заключается в том, что его можно приготовить заранее, чтобы в праздничный день не было запарки на кухне.

Средиземноморское чудо

Салатик имеет множество вариантов, каждая хозяйка готовит его по-своему. В предложенном рецепте, морепродукты сочетаются с орешками, морские водоросли и сыр. Попробовав его один раз, гости и близкие попросят добавки, готовьте его сразу в больших количествах.

В порции: белки – 33 г, жиров – 46, углеводов – 13, ккал – 588.

Времени на подготовку/готовку понадобится – 15 мин.

Порций – 2 тарелки.

Ингредиенты:

• Салат «Айсберг» – кочан средней величины.
• Морепродукты консервированные – банка.
• Сыр Филадельфия или творог – 150 грамм.
• Свежий огурчик средних размеров – 2 шт.
• Консервированные водоросли – 100 гр.
• Орешки кедровые или арахис – 50 г.
• Соус ореховый – по вкусу.
• Зелень (укроп и петрушка) – по 3 веточки.
• Прованские травы и соль – по вкусу.

1. В посуду для подачи порвать руками на маленькие кусочки салат, огурчики нарезать полукольцами, перемешать.
2. Сверху выложить водоросли.
3. Добавить половинки орешков и сыр.
4. Поверх маленьких кусочков сыра положить морепродукты, заправить подливой в которой они находились, приправами и посыпать измельченным укропом.
5. Дать настояться 20-30 минут.

ВНИМАНИЕ: Коктейль из морепродуктов можно купить в сыром виде и самостоятельно приготовить обжарив на растительном масле с розмарином и чесноком.

Овощной салат с малым количеством ингредиентов

Приготовить простой, но очень полезный салатик можно всего из нескольких продуктов, которые всегда есть под рукой или их несложно отыскать на полках любого супермаркета.

С морепродуктами

В порции: белка – 27, жиров – 25, углеводов – 4, ккал – 366.

Время подготовки – 10 минут.

Готовка займет – 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Замороженные морепродукты – 300 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Итальянские травы – чайная ложка.
• Обезжиренный йогурт – 100 грамм.
• Нежирный майонез – 80 гр.
• Огурец мелко нарезанный – 1 шт.
• Укроп – маленький пучок.

Приготовление:

1. Морепродукты отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, откинуть на сито, посыпать травами, остудить.
2. Смешать майонез, йогурт, огурчик и укроп.
3. Залить морепродукты полученным соусом.

Простота, быстрое исполнение этого рецепта, свежий вкус и польза – сделают его частым гостем на будничном или праздничном столе любителей вкусно поесть.

Царский

Он имеет это королевское название, не зря, блюдо из морепродуктов, готовится по большим праздникам, очень аппетитно выглядит на фото. Готовить его быстро, но ингредиенты для него дорогие, деликатесные, главное купить качественный, свежий продукт.

Подготовка/готовка – 10/15 минут.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Креветки мелкие – 0,3 кг.
• Кальмары – полкилограмма.
• Красная икра – 100 г.
• Раковые шейки консервированные – 200 грамм.
• Яйца перепелиные – 15 шт.
• Обычный кудрявый листовой салат – 1 пучок.
• Майонез легкий – 400 гр.

1. Мытые, обсушенные листья салата красиво выложить в салатницу.
2. Отварить кальмары в кипящей воде 4, креветки 3 минутки.
3. Нарезать соломкой кальмаров
4. Остудить и почистить креветки.
5. С шеек слить рассол.
6. Яйца сварить, снять скорлупу, разрезать пополам.
7. Все ингредиенты смешать заправить майонезом и выложить на салатные листья.
8. Сверху украсить икрой.

Этот салатик с морепродуктами станет украшением кулинарной книги, даже привередливые гурманы не откажутся его попробовать.

Первые блюда

Быстрое приготовление супов из морепродуктов, низкая калорийность и отменный вкус, сделали их популярными среди всех народов, во многих странах мира, даже не имеющих выхода к морю. Что же вкусненького можно из них приготовить.

Уха по-итальянски

Подготовка/готовка – 15/25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 60 мл.
• Нарезанный мелкими кубиками лук – 250 г.
• Продавленный через чесночницу чеснок – 2 ст.л.
• Сушеный орегано – 4 ч.л.
• Сухое семя фенхеля – 1,5 чайных ложки.
• Консервированные без кожицы томаты – 2 шт.
• Бутилированный бульон из моллюсков – 600 гр.
• Рубленные моллюски консервированные – 0,2 кг.
• Белое сухое вино – 250 мл.
• Креветки чищеные – 450 г.
• Мясо краба – 180 грамм
• Сушеный базилик – 2 ложки.
• Кайенский перец молотый – на кончике чайной ложки.

1. Лук, чеснок, орегано, фенхель пассировать до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Добавить нарезанные кубиком помидоры, бульон и жидкость из консервированных моллюсков, вино – варить 15 минут.
3. Положить в кастрюлю рубленные моллюски, крабовое мясо, креветки – готовить на среднем огне 2 минутки.
4. Приправить базиликом, черным и кайенским перцем, проварить еще пару минут.
5. Такое блюдо из морепродуктов, с большим количеством дорогостоящих ингредиентов не получится готовить часто, но для званого обеда, оно будет очень уместным.

Суп из нута с кальмарами

Содержит в 100 граммах: белков – 17,2 жиров – 9,9, углеводов – 17,9, энергетическая ценность – 229 ккал.

На подготовку уйдет – 4 часа.

Приготовление займет около часа.

Порций – две или три.

Ингредиенты:

• Вода – 1,5-2 литра.
• Нут – 1 стакан.
• Кальмары – 2 шт (600 гр).
• Оливковое масло – 35 гр (2 ст.л).
• Сухой чили – по вкусу.

1. Замочить на 4 часа нут.
2. Проварить его в течение 45 минут, в конце варки подсолить, взбить блендером до кремообразного состояния.
3. Обжарить в разогретом масле на сковороде почищенные, порезанные кольцами кальмары (2-3 минутки), добавить их в тарелки.
4. Сверху слегка приправить сухим перцем чили.
5. Участие хозяйки при готовке этого вкусного супца, составит не больше 10 минуток. Он питательный, полезный и очень сытный.

Томатный суп

Это насыщенная пряными ингредиентами похлебка, займет совсем мало времени для приготовления.

В 100 граммах продукта: белки – 8,2, жиры – 3,2, углеводы – 5,3, ценность – 83,1 ккал.

Подготовка/готовка – 10/30

Выход – 6 пор.

Ингредиенты:

• Оливкового масла – 4 ст.л.
• Луковица, маленькая нарезанная кубиками – 1 шт.
• Измельченного красного перца – 2 ложки.
• Чеснока, рубленого – шесть зубчиков.
• Сельдерея, нарезанного кубиками – 6 стеблей.
• Картофеля, среднего, нарезанного кубиками – 4 клубня.
• Куриного бульона – 1 литр.
• Томатного соуса – 45 мл.
• Моллюсков – 450 грамм.
• Креветки очищенные – 0,225 кг.
• Треска нарезанная на куски – 350 г.
• Соль – по вкусу.
• Оливковое масло и зеленый лук для заправки.

1. В большой тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок и красный перец и обжаривать около 5 минут.
2. Добавить сельдерей и картофель, перемешать, варить еще две минуты, влить куриный бульон, проварить несколько минут.
3. Ввести томатный соус, накрыть крышкой, томить на медленном огне около 20 минут. Приправить по вкусу солью.
4. Положить морепродукты в кастрюлю и варить на среднем огне, пока моллюски не откроются, и приготовится рыба.
5. Полить хорошим оливковым маслом и украсить свежим зеленым луком.
6. Специи и другие рыбные ингредиенты создают идеальную композицию, он достаточно острый и напоминает Чоппино.

Сырный суп с креветками

Сто грамм содержит: белок – 12, жир – 5, углевод – 3,3, ккал – 124.

Подготовка/готовка – 10/20

Порций – шесть.

Ингредиенты:

• Гигантские свежие креветки – полкило.
• Масло сливочное – столовая ложка.
• Лук – одна штука.
• Чеснок – два зубца.
• Белое вино сухое – 250 мл.
• Бульон из моллюсков – четверть литра.
• Помидоры – 400 г.
• Соль – чайная ложка.
• Сухой орегано – ч.л. без горки.
• Свежемолотый черный перец – пол ч.л.
• Сыр Фета – 120 гр.
• Оливковое масло – 2 ложки
• Петрушка свежая – пучок.

1. Очистить креветки, по желанию можно порезать, отложить в сторону.
2. Лук и чеснок жарить в течение 5 мин. на сливочном масле.
3. Влить вино, резанные томаты, а также остальные ингредиенты, кроме морепродуктов и сыра. Проварить 10 мин. до загустения на небольшом огне.
4. Добавить сыр и креветки, варить пока они не порозовеют (3-5 мин). Посыпать петрушкой.
5. В готовое блюдо, можно по желанию положить измельченный козий сыр (100 г).
6. Этот вкусный морепродукт отлично сочетается с сыром и вином.

Вторые блюда

Вкусные блюда из морепродуктов получаются и удаются даже у начинающих хозяек, главное строго придерживаться рецептуры и использовать свежие ингредиенты. Постоянное употребление в пищу морских животных, повысит иммунитет, на долгие годы сохранит зрение и ясность ума.

Рисовая лапша

Б/Ж/У/ на 250 грамм – 28/11/67,5/492 ккал.

Подготовка/готовка – 20/15

На три порции.

Ингредиенты:

• Плоская рисовая лапша 420 г.
• 70 г свежего кальмара
• 90 г филе белой рыбы, нарезанное на кусочки.
• Два гребешка.
• 4 средних креветки, обжаренные.
• Куриная грудка 60 г, резанная.
• 4 ломтика свинины.
• Чашка куриного бульона.
• Половину яйца, взбить.
• Солить и перчить по вкусу.

• Пол чайной ложки соевого соуса.
• Четверть чайной ложечки сахара.
• Половина ч.л. кукурузной муки.

Загуститель

• Одна ложка кукурузной муки.
• 2 столовые ложки кипяченой воды.

Рецепт:

1. Сварить лапшу.
2. Промыть креветки и высушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить, на некоторое время дать настояться, затем промыть в проточной воде 10 минут, чтобы мясо стало более упругим. Обмакнуть бумажным полотенцем.
3. Замариновать курицу на 15 минут, отложить в сторону.
4. Нагреть немного масла в кастрюле на маленьком огне. Добавить лапшу, равномерно разогреть. Залить одну ложку соевого соуса, хорошо перемешать. Переложить на тарелку и накрыть крышкой.
5. Добавить масло в кастрюлю, сварить курицу, пока она не станет белой. Положить туда же рыбу и отварить до готовности.
6. Использовать ту же кастрюлю, долить масло и жарить креветочное мясо, кальмары и морские гребешки по отдельности до 80% готовности.
7. Влить куриный бульон в кастрюлю и довести до кипения, огонь уменьшить, добавить немного масла, курицу, креветки, кальмаров, морских гребешков и рыбу.
8. После закипания, положить ломтики свинины и подсолить.
9. Сделать загуститель и долить его в блюдо, проварить до желаемой густоты.
10. Влейте взбитое яйцо, быстро размешайте, снимите с огня. Полейте смесь на лапшу, подавайте горячей.

НУЖНО ЗНАТЬ: Перед приготовлением моллюсков или мидий поместите их в миску с холодной водой примерно на 20 минут. Это позволяет моллюскам изгонять песок.

Паста

Б/Ж/У/ на 100 гр – 11/5/16/156,8 ккал.

Подготовка/Готовка – 5/30

На 4 порции.

Ингредиенты:

• Спагетти – 350 гр.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Морепродукты – 0,5 кг.
• Измельченный лук шалот – штука.
• Чеснок продавленный – 3 зубца.
• Овощной бульон – 250 грамм.
• Сливки – 175 гр.
• Лимонный сок – с половинки.
• Зеленая петрушка – пучок.
• Тертый пармезан – 120 грамм.
• Нарезанные помидоры – 2-3 штуки.

1. В кастрюле с соленой кипящей водой приготовьте спагетти, как указано на упаковке, до состояния альденте.
2. Тем временем в сковородке на небольшом огне растопить жир. Добавить морепродукты, приправить солью и перцем. Готовить пару минут, затем переложите на блюдо.
3. В сковороду опустить лук-шалот и чеснок, варить до прозрачности и ароматности три минуты. Добавить следующие ингредиенты: молоко, бульон, пармезан, помидоры и петрушку, посолить, варить на медленном огне еще 3 минуты. Затем прибавьте туда морепродукты и перемешайте. Выжмите лимонный сок.
4. Туда же переложите спагетти, как следует перемешайте.
5. Украсить петрушкой и подавать с пармезаном.

Паэлья

Б/Ж/У/ на 100 грамм – 9,7/4,3/10,8/121 ккал.

Подготовка/готовка – 40/70

На 8 персон.

Ингредиенты:

• Морепродукты (большие креветки – 20-24 штук; морской черт и чищенные мидии – по полкило).
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Рис для паэльи – полкило.
• Чеснок нарезанный – четыре зубчика.
• Луковица – одна большая штука.
• Томаты – 400 г.
• Замороженные бобы и горошек – по сто грамм.
• Копченая паприка – пару ложек.
• Пучок петрушки крупно порезанный.

• Консервированные томаты – 400 гр.
• Луковица и 6 зубков чеснока грубо посеченные.
• Кубик куриного бульона.
• Столовая ложка подсолнечного масла.
• Одна звездочка аниса.

Рецепт:

1. Очистить морепродукты.
2. Для бульона разогреть масло и прожарить в нем лук, помидоры, чеснок, затем добавить креветочные головы и панцири, тушить четыре минуты.
3. Долить два литра воды, растворить в ней кубик бульонный, бросить звездочку аниса, варить полчаса. Взбить в блендере и процедить через мелкое ситечко.
4. Нагреть масло в очень большой сковороде. Обжарить морского черта в течение нескольких минут с каждой стороны и отложите. Добавить лук и жарить 4-5 минут до мягкости.
5. Засыпьте рис, варите 30 секунд, чтобы поджарился, добавьте ингредиенты: чеснок, паприку и шафран, варите еще столько же, затем положите помидоры и 1,5 литра рыбного бульона. Доведите до кипения, кипятите помешивая 10 минут (рис должен быть альденте). Верните морского черта в кастрюлю с морепродуктами, горохом и бобами.
6. Накройте сковородку противнем или фольгой и готовьте на маленьком огне еще 10-15 минут, пока мидии не откроются и креветки не будут прожарены. Посыпьте петрушкой перед подачей на стол.

Крифарото мэ хтенья

Б/Ж/У/ – 5/7/10/134,2 ккал.

Подготовительный процесс – 0.

Готовится – час.

На одну персону.

Ингредиенты в граммах:

• Макароны Орзо – 75.
• Твердый сыр – 50.
• Сливки жирные – 100.
• Замороженный гребешок – 180.
• Сухое вино – 50.
• Масло оливковое – 10.
• Лук порей нарезанный кольцами – 30.
• Кунжут – 1.
• Помидоры черри – веточка.

1. Макароны варить до полуготовности.
2. Гребешки разморозить и обжарить с луком несколько минут, долить и выпарить вино, затем влить сливки, масло, отваренную пасту. Готовить до полной готовности.
3. Веточку с томатами обжарить пару минут с обеих сторон.
4. Перед подачей, содержимое выложенное в блюдо, полить оливковым маслом, посыпать сыром и кунжутом, украсить черри.

Ризотто

Б/Ж/У/ – 8/6/10/130,9 ккал.

Подготовка/готовка – 1/1 час.

На шесть персон.

Ингредиенты:

• 450 г креветочного мяса.
• 36 маленьких мидий.
• 100 г филе морского черта, тонко нарезанного.
• 50 г кальмаров очищенных и порезанных тонкими ломтиками
• 25 мл оливкового масла
• Зубчик чеснока нарезанный
• Резаная морковь.
• Стебель сельдерея нашинкованный.
• Маленькая луковица.
• Лук-порей нашинкованный.
• Четвертинка красного перца чили.
• Помидор нарезанный
• Шафрана одна восьмая ч.л.
• 900 мл рыбного бульона.
• 50 г несоленого масла.
• Лук-шалот две штуки.
• Рис ризотто 350 г.
• 120 мл сухого белого вина
• 25 г пармезан.

1. Очистите креветки, сохранив панцири, отложите их в сторону. Вымойте мидии, очистите, поместите в кастрюлю с кипящей водой, плотно прикрыв крышкой и варите пока не откроются. Процедите через дуршлаг, чтобы удалить песок. Вытащите мясо со всех, кроме 8 раковин. Оставив для ризотто несколько цельных мидий, получите очень аппетитный вид.
2. Нагреть жир в большой емкости и добавить чеснок, морковь, сельдерей, лук, лук-порей и перец чили. Жарить 5 минут, затем положить раковины морепродуктов и готовить еще пару минут, добавить туда помидоры, шафран, рыбный и бульон из мидий. Довести до кипения и варить полчаса, затем пропустить через сито.
3. Чтобы приготовить ризотто, нужно растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном (это уменьшит вероятность пригорания ризотто во время приготовления), затем добавьте лук-шалот, чеснок до размягчения. Всыпать рис и размешивать, пока его не обволочет содержимое, налить вино, довести до кипения, затем снять с огня и дать рису поглотить всю жидкость.
4. Вернуть сковороду на средний огонь и добавить бульон моллюсков в рис в три этапа, позволяя жидкости впитываться каждый раз перед следующей добавкой. Постоянно мешать, пока бульон полностью не впитается.
5. Когда рис станет al dente, добавить пармезан. Пока готовится ризотто, в оставшиеся морепродукты подлить оливковое масло и жарить несколько минут.
6. Для подачи тщательно перемешайте морепродукты, включая мидии. Оставьте несколько штучек сверху, чтобы украсить.

Жареный рис по-тайски

В ста граммах продукта содержится: белок – 15,6, жир – 9, углевод – 21, ккал – 228.

Подготовка/приготовление – 15/5.

На одну персону.

Ингредиенты:

• Жасминовый рис, отварной (можно заменить обыкновенным) – 350.
• Морепродукты – 0,5 кг.
• Одно яйцо.
• Луковица – половинка.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соевого и устричного соуса – по половине столовой ложки.
• Лист салата.
• Масло для жарки.
• Прик нам пла (чили 5 шт.+ 3 ложки рыбного соуса + сок половины лимона).

Рецепт:

1. Приготовить морепродукты в зависимости от вида.
2. В разогретый вок положить ложку масла, добавить чеснок и морепродукты, обжаривать 30 секунд.
3. Половину риса остуженного, сухого, положить в вок, жарить 15 сек.
4. Отодвинуть рис на одну сторону сковороды, а на вторую разбить яйцо, размешать его и соединить со всей массой, готовить 20 секунд.
5. Выложить оставшийся рис в вок и хорошо перемешать.
6. Полить соевым и устричным соусами (по желанию немного подсахарить) и продолжать жарить помешивая.
7. Добавьте резаный лук и салатный лист, обжаривайте полминуты.
8. Жареный рис готов, сверху его можно посыпать черным перцем и зеленым луком. Очень вкусная еда становится с заправкой Прик нам пла. Можно заменить морепродукты, другими ингредиентами, свининой, говядиной.

Паста с чернилами каракатицы

Б/Ж/У/ – 14/11/24/249 ккал.

Подготовка/приготовление – 5/15

На четыре порции.

Ингредиенты:

• Паста с чернилами каракатицы – 400 грамм.
• Морепродукты – 300 г.
• Сливки жирные – 250 гр.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Зубок чеснока.
• Одна белая луковица.
• Филе красной рыбы – 250 г.
• Оливки – 4 штуки.
• Итальянские травы – 1 ч.л.
• Соль и зелень по вкусу.

1. Морепродукты при необходимости почистить, рыбу нарезать небольшими кусочками, овощи мелко нашинковать.
2. В разогретом оливковом масле обжарить лук и чеснок, добавить рыбу, через 5 минут, положить туда же морепродукты, жарить 3-4 минутки.
3. Затем добавить сливки, тушить 10 мин.
4. Отварить спагетти до состояния аль-денте, откинуть на сито.
5. Промытую пасту соединить со сливочным соусом с морепродуктами.
6. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

ИНТЕРЕСНО: Если есть возможность приобрести свежайших кальмаров Чиперонес, можно самостоятельно добыть чернила, для этого нужно во время разделки аккуратно удалить чернильные мешочки, а затем выдавить их содержимое в отдельную посуду. Как это делать, хорошо показано на фото и описано в интернете.

Закуски с морепродуктами

В мире много ценителей пищи легкого приготовления, в ней мало ингредиентов, много полезных веществ, ее удобно взять с собой в дорогу или на работу в качестве быстрого перекуса. Бутерброды, закуски с морепродуктами, еще и очень полезны для мужчин, женщин и детей, они укрепят кости, помогут зарядиться энергией на целый день.

Бутерброд с раками

Б/Ж/У/ – 13/6,5/7/139 ккал.

Подготовить/Приготовить – 5/8

Порций на четыре человека.

Ингредиенты:

• Раки свежие – 12 шт. маленьких, 8 больших.
• Булочки для бутербродов – 2 штуки.
• Два больших листа салата.
• Майонез – 60 г.
• Рубленый зеленый лук и сельдерей (по желанию) – по столовой ложке.
• Лимонного сока – половина стол ложки.

Рецепт:

1. Морепродукты сварить до готовности в подсоленной воде и обчистить.
2. Ингредиенты: майонез, лук, сельдерей, сок лимона, хорошо перемешать.
3. Раковые шейки обвалять в получившейся заправке.
4. На булку намазать часть приправы без раков и уложить сверху половинку листа салата.
5. На салатный листик выложить раковые шейки, сверху немного присыпать зеленью.

Яичница с мидиями в духовом шкафу

Б/Ж/У/ – 8/5/4/114 ккал.

Подготовить/Приготовить – 5/10

На двух человек.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 штуки.
• Мидии – 200 грамм.
• Зелень (лук зеленый, петрушка) – по вкусу.
• Вино сухое – 125 мл.
• Вода – 250 мл.
• Твердый сыр, натертый – 50 гр.

1. Смешать вино с водой и отварить 4 минутки мидии.
2. Выложить их в смазанную жиром форму, посыпать зеленью, залить слегка взбитыми яйцами.
3. Сверху посыпать сыром и запекать 10 мин. при температуре – 220 градусов.
4. Подавать горячей.

Пицца с морепродуктами

К/Б/Ж/У/ – 207 ккал/19/11/7.

Подготовка/Приготовление – 10/35

На 6-8 порций.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы – одна штука.
• Креветки – 400 г.
• Мясо краба – 250 гр.
• Моцарелла (потертый сыр) – 400 грамм.
• Пармезан тертый – 60 г.
• Измельченный чеснок – три зубчика.
• Петрушка рубленая – ст.л.

1. Подготовленные, почищенные морепродукты обжарить с чесноком на сковороде несколько минут.
2. Всыпать к этим ингредиентам петрушку.
3. Равномерно на основу для пиццы разложить половину моцареллы перемешанной с пармезаном.
4. Сверху выложить смесь из морепродуктов, накрыть оставшимся сыром и запечь в духовке.
5. Технология (время и температура) приготовления зависит от указаний на упаковке основы для пиццы.

Подают это блюдо из морепродуктов с коктейльным соусом, ингредиенты к которому выбираются по желанию.

Порционный омлет из крабов

КБЖУ – 150 ккал/5/8/17.

Готовка – 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Крабовое мясо – 12 шт.
• Яйца – два.
• Картофель натертый на крупной терке – две средних (260 г).
• Три зубца чеснока продавленного.
• Одна мелко нарезанная луковица.
• Порезанный кубиками помидор.
• Соль, перец по вкусу.
• Жир для жарки.

Рецепт:

1. Все ингредиенты, кроме крабов смешать, яйца перед этим взбить.
2. Приготовленное мясо краба (можно заменить крабовыми палочками) нарезать средними кусочками, добавить в смесь.
3. Жарить как оладьи с обеих сторон, не больше четырех минут.

Подавать с острым томатным соусом.

Рецепты с морепродуктами получатся, если правильно соблюдать время их варки и жарки, передержав их на огне можно безвозвратно испортить эти деликатесы. Маринуя, следует не переусердствовать с добавлением ароматных пряностей, чтобы сохранить вкус и запах морских продуктов. Их огромный плюс – быстрое приготовление и возможность сочетаться с овощами, мясными блюдами, рисом, макаронами и картофелем.

Блюда из рыбы и морепродуктов • список фоторецептов

Read More

Гравлакс — так называют слабосолёную сёмгу в странах Скандинавии.  Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции. Поскольку раньше холодильников не было, рыбаки-шведы придумали интересный способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название — гравлакс (gravlax), что в переводе со шведского означает «закопанный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная — в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту. Вам давно полюбился мой самый

Read More

Креветки самый популярный морепродукт, который нам предлагают супермаркеты всех категорий.  Они богаты белком, Омега-3, 6 кислотами, важными для организма человека микроэлементами, а по содержанию йода превосходят все другие дары моря.  При всей несомненной пользе  калорийность креветок очень мала, поэтому их часто используют в диетическом питании и во время постов.

Read More

Кус-кус — это символ восточной кулинарии и традиционное блюдо народов Северной Африки, что-то среднее между крупой и пастой.

Read More

Руккола — зелень с богатым острым вкусом — салат римских императоров, французских королей, олигархов и суперзвёзд. Эту траву в древности использовали в медицинских целях, и нам не стоит пренебрегать этим естественным и вкусным «лекарством». Нежные сладкие креветки замаринованы в лимонном соусе и мягко оттеняют насыщенный вкус рукколы. А ещё в этот салат я добавила манго. Всего три ингредиента и каждый из трёх достоин назваться лучшим. Все вместе они отличная компания. Попробуйте! Этот салат вкусный, полезный, да и приготовить его очень легко.

Read More

Read More

Морские гребешки — морские моллюски — диетический морепродукт с высоким содержанием белка и огромным количеством легко усваиваемых организмом минералов (йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.). Они очень нежные и сладковатые на вкус.  Морские гребешки стоят довольно дорого и для жителей континента они настоящий деликатес — блюдо для праздничного стола. Ну, а тем, кто живёт у моря, где моллюски доступны по цене, этот рецепт понравится за простоту приготовления.

Read More

Кляр — это жидкое тесто из молока, яиц и муки, в которое окунают филе рыбы перед обжаркой. Такая довольно простая процедура делает рыбку очень сочной и сытной. В кляре можно жарить не только рыбу, но и мясо, овощи и фрукты.   Здесь также есть рецепт кляра без яиц, который можно использовать в пост.

Read More

Этот рыбный плов удачно вписывается не только в постное меню, но и способен украсить любой праздничный стол. Для его приготовления нужен небольшой кусочек филе сёмги или любой другой красной рыбы, доступные овощи, специи, рис и немного времени. Готовить плов довольно просто, а результат превосходный — яркое, сытное, красивое и полезное блюдо для Вашей семьи.

Read More

Солёная лососевая красная рыба (сёмга, форель, кета, горбуша) —  ценный питательный продукт, коронное блюдо праздничного закусочного стола. Она полезна, обладает приятным внешним видом и нежнейшим вкусом. Однако, готовый вариант солёной рыбы, который сейчас можно купить в любом магазине не идёт ни в какое сравнение с рыбкой, засоленной дома. Рецепт засолки сёмги, о котором я расскажу, очень прост и не занимает много времени. Обязательно воспользуйтесь им — не пожалеете!

Read More

Рецепт Сальпикон из морепродуктов Salpicon de Marisco

	Размороженные креветки отварите в подсоленной воде со специями (лавровый лист, черный перец горошком) в течение 5 минут. Если креветки в панцире — очистите их. Далее отварите морские гребешки в течение 1 минуты, а затем и мидии вместе с раковинами в течение 15 минут. Впоследствии мясо из раковин можно аккуратно извлечь, а можно добавить мидии в салат в самом конце (после мяты) прямо вместе с раковинами. После добавления мидий с раковинами, салат уже не стоит перемешивать. Варено-мороженное мясо краба после разморозки также лучше слегка приварить, но не более 1 минуты.
	Тщательно промойте осьминога и положите его в скороварку, добавив целую луковицу, гвоздику и красный перец. Влейте 1/3 стакана воды (так он не подгорит) и готовьте 20 минут после того, как скороварка начнет свистеть. Откройте скороварку, выньте осьминога и вылейте всю жидкость. Осьминог уменьшится в размерах, приобретет красный цвет и станет мягким. Охладите и нарежьте его на куски.
	Первый этап — подготовка морепродуктов завершен. Далее следует подготовить овощи. Почистите и промойте болгарский перец, после чего нарежьте его вдоль на длинные полоски. Далее очень мелко порежьте белую часть зеленого лука. Слейте кукурузу и оливки. Помидоры необходимо порезать на средние кусочки. Удалите листья мяты от стеблей. Мелко нарежьте их.
	Поместите все ингредиенты, кроме мяты в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, уксусом (чуть-чуть) и солью, добавляя их по вкусу. Вместо уксуса можно добавить сок лимона. Салат практически готов. Не забудьте перед самой подачей добавить в него порезанные листья мяты.
	Этот рецепт — скорее общее руководство, чем правило. Поэтому, вполне допускаются некоторые изменения в перечне ингредиентов и их количестве. К примеру, для сокращения времени приготовления блюда можно использовать морской коктейль. Вы спокойно можете руководствоваться собственным вкусом и предпочтениями, ведь и в Испании в каждой семье он готовиться по-своему. А мы желаем Вам творческих успехов!

Кальмары, сибас и правильный соус: 5 рецептов блюд с морепродуктами от шеф-поваров ресторанов

Блюда с морепродуктами часто представляются нам настоящими деликатесами, особенно в ресторанах. Но даже изысканные ресторанные блюда можно приготовить в домашних условиях, если знать рецепт шеф-повара.

Представляем 5 блюд с морепродуктами от шеф-поваров. Это теплый салат с кальмарами и артишоками, ассорти из морепродуктов, жареные кальмары с кинзой, сибас с кремом из сельдерея и куркумой, чилийский сибас со шпинатом и кокосовым соусом чили.

Теплый салат с кальмарами и артишоками

Рецепт бренд-шефа Станислава Балаева, ресторан The Toy Moscow

Ингредиенты:

• Кальмар – 100 г
• Артишоки — 40 г
• Соус шафран – 20 г
• Соус из пармезана – 20 г
• Бальзамик выпаренный – 8 г
• Руккола – 15 г
• Пармезан – 5 г
• Кервель – 1 г
• Земля из маслин – 1 г
• Сливки – 50 мл
• Вино – 100 мл

Приготовление:

1. Кальмар Лолиго обжарить с чесноком на оливковом масле. Затем обжарить артишоки.
2. Для приготовления соуса шафран белое вино выпарить с шафраном, после добавить сливки. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Пармезан растопить со сливками.
4. На тарелку выложить кальмар с чесноком и артишоками, полить соусом шафран и соусом из пармезана.

Ассорти из морепродуктов

Рецепт шеф-повара Игоря Шурупова, ресторан Accenti

Ингредиенты:

• Креветка 8/12 — 1шт
• Креветки 16/20 — 4 шт
• Гребешок сахалинский — 5 шт
• Кальмар – 60 г
• Мидии — 6 шт
• Чеснок измельчённый — 1/2 ч. л.
• Чили перец свежий измельчённый — 1/3 ч.л
• Каперсы измельчённые — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 100 г
• Томаты в собственном соку кубиком — 100 г
• Томаты Черри — 5 шт
• Масло сливочное — 1/2 ст. л.
• Петрушка измельченная — 1 ст. л.

Приготовление:

1. На оливковом масле обжарить морепродукты до полу готовности.
2. Добавить мелконарезанный чеснок и перец чили.
3. Слегка обжарить, добавить белое вино, выпарить.
4. Следом добавить томатный соус, бульон биск, томатный соус, петрушку и сливочное масло.

Жареные кальмары с кинзой

Рецепт шеф-повара Чжан Сяньчэна, ресторан «Китайская грамота. Бар и Еда»

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров (очищенные) — 3 шт
• Кинза — 15 г
• Перец чили —  5 г
• Лук-порей — 10 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Имбирь — 15 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Кунжутное масло — 1 ст. л
• Рисовый уксус — 1 ст.л
• Соевый соус  — 1 ст.л

Приготовление:

1. Кальмары отварить, нарезать соломкой, обвалять в кукурузном крахмале.
2. Очищенный имбирь и чеснок мелко нарезать. Красный перец мелко покрошить, убрав семена. Кинзу, лук порей нарезать.
3. Имбирь, чеснок и перчик немного припустить на масле в сотейнике (около минуты).
4. В миске смешать масло, рисовый уксус и соевый соус.
5. Добавить имбирь, кинзу, чеснок и перчик. Перемешать.
6. Жарить кальмары на сковороде без масла на сильном огне минуту. Главное -не передержать.

Сибас с кремом из сельдерея и куркумой

Рецепт шеф-повара Режисе Тригеля, кафе BIO MY BIO

Ингредиенты:

• Сибас – 1 шт
• Пищевые цветы  — 1 шт
• Масло растительное — 25 г
• Масло трюфельное — 1 г
• Стебель сельдерея — 20 г
• Корень сельдерея — 150 г
• Молоко безлактозное — 400 мл
• Вода — 350 мл
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Соус куркума:

• Овощной бульон — 100 мл
• Кокосовые сливки — 70 мл
• Куркума — 5 г
• Пальмовый сахар 10 г
• Сливочное масло — 7 г
• Соль – по вкусу

Для приготовления соуса соединить все ингредиенты и выпаривать на сковороде до загустения.

Приготовление блюда:

1. Филе сибаса обжарить на сковороде на оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Сделать пюре из отварного корня сельдерея и безлактозного молока.
3. Нарезанный стебель сельдерея отварить в овощном бульоне.
4. Выложить блюдо на тарелку и полить сверху соусом куркума.

Чилийский сибас со шпинатом и кокосовым соусом чили

Рецепт шеф-повара Марка Шах Акбари, ресторан авторской кухни Sybarite

Ингредиенты:

• Чилийский сибас – 500 г
• Кокосовый соус чили – 150 г
• Шпинат – 200 г
• Грибы вешенки – 50-60 г
• Масло из трав – 20 г
• Микрозелень – 2 г
• Пудра из маслин –1 г

Кокосовый соус чили:

• Молоко кокосовое – 100 г
• Сливки 33% – 50 г
• Соус свит чили – 25 г
• Чеснок – 4 г
• Имбирь очищенный – 4 г
• Масло оливковое – 10 г
• Цедра лайма – 1 г

Приготовление соуса:

1. Чеснок, имбирь и цедру лайма обжарить на оливковом масле до румяного состояния.
2. Добавить кокосовое молоко, сливки и тайский соус.
3. Выпарить жидкость до состояния консистенции соуса.

Приготовление блюда:

1. Чилийский сибас замариновать оливковым маслом и тимьяном.
2. Запекать в духовке со стороны кожи 5-7 минут при 180 градусах.
3. Посыпать гималайской солью.
4. Cлегка обжарить на ароматном масле вешенки и шпинат 1-2 минуты на среднем огне.
5. Сибас выложить на тарелку, полить горячим кокосовым соусом.
6. При подаче декорировать маслом из трав, микрозеленью и пудрой из маслин.

Читайте также: 

РЕКЛАМА ПАРТНЁРОВ

НОВОСТИ ПАРТНЁРОВ

Блюда из морепродуктов на Новый год 2020 — ТОП 5 рецептов

Очень сложно найти человека, который бы остался равнодушным к морепродуктам. Есть такие люди, которые их остерегаются, и те, кто без них не может жить. Блюда из морепродуктов характеризуются превосходными вкусовыми качествами, низкой калорийностью и ценными питательными свойствами. Представляем вашему вниманию ТОП 5 блюд из морепродуктов на Новый год 2020 по выбору нашей редакции.

Готовятся они достаточно просто и быстро, а полученное в итоге блюдо можно подать к праздничному столу при праздновании Нового 2020 года и приятно удивить им гостей.

Многие морепродукты считаются деликатесом и широко используются не только в повседневном рационе, но и в лечебном питании. Наиболее популярными из них являются крабы, креветки, устрицы, лангусты, омары, мидии, кальмары и осьминоги. Из морепродуктов можно приготовить различные горячие супы, вторые блюда, закуски, салаты, выпечку и многое другое.

Чтобы сохранить качество используемого продукта нужно знать тонкости его обработки перед непосредственным приготовлением.

Застолье с морепродуктами не предполагает наличие крепких алкогольных напитков.

• К ракообразным обычно подают светлое пиво.
• К устрицам – холодное шампанское.
• Остальные морепродукты часто сочетают с белым вином, цитрусовым соком или обычной холодной водой.

Любые дары моря отлично сочетаются с рисом, сыром, овощами. Из них можно приготовить шашлык с зеленью, белым вином и специями, либо роллы. Лучше всего при приготовлении различных морепродуктов использовать морскую соль, а самым лучшим дополнением к деликатесу станет сок лимона или лайма.

Количество ингредиентов в рецептах указано на 2 порции.

Кальмар, запеченный с помидорами

Для приготовления потребуется:

• 2 тушки кальмара
• 4 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 4 ломтика подсохшего белого хлеба
• оливковое масло
• лимон – для украшения
• несколько веточек петрушки
• соль, молотый черный перец

Каждую тушку кальмара разрезаем так, чтобы они раскрылись. Затем надрезаем ромбиком, не прорезая насквозь, и разрезаем на две равные части. Сушеный хлеб пробиваем блендером до получения однородной крошки.

В форму для запекания наливаем немного оливкового масла. В один слой укладываем кальмаров, приправляем их солью, перцем. Посыпаем половиной измельченного чеснока, а сверху равномерно выкладываем крупно нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Сверху добавляем оставшийся чеснок и слой сухарей.

Разогреваем духовку до 190 градусов и помещаем в нее форму с кальмарами. Запекаем в течение одного часа. Большая часть жидкости должна испариться.

Выкладываем готовое блюдо по тарелкам, поливаем бульоном, украшаем мелко нарезанными листьями петрушки. В каждую тарелку добавляем по дольке лимона.

Еще вариант с кальмарами: фаршированные мясным фаршем и грибами

Паста с крабом (консервированное мясо)

Ингредиенты для приготовления:

• спагетти или паста домашнего приготовления – 210 грамм
• мясо краба – 155 грамм
• белое вино – 110 мл
• лимонный сок – столовая ложка
• сливочное масло – 75 грамм
• белый хлеб – 4 ломтика
• чеснок – 2 зубчика
• цедра половины лимона
• оливковое масло – 2 столовые ложки
• несколько веточек петрушки
• сушеный чили, соль, черный молотый перец – по вкусу

Хлеб разрезаем на кусочки и пробиваем в блендере до получения рыхлой, неоднородной крошки. В сковороде на оливковом масле в течение нескольких минут обжариваем измельченный чеснок, мелко натертую цедру лимона, молотый черный перец и сушеный чили.

Когда масло приобретет чесночный запах (сам чеснок не должен потемнеть), добавляем хлебную крошку. Обжариваем крошки, пока они не станут золотистыми и хрустящими. В конце добавляем мелко нарезанную петрушку, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Консервированное крабовое мясо достаем из банки и перекладываем в отдельную посуду. Жидкость из баночки переливаем в отдельную варочную посуду, добавляем белое вино и сок лимона. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Увариваем содержимое до тех пор, пока не останется около 30 мл жидкости. Затем в полученный соус добавляем небольшой кусочек сливочного масла и активно перемешиваем. Можно поставить посуду на минимальный огонь, чтобы масло быстрее расплавилось. Добавляем масло до тех пор, пока соус не загустеет.

Далее кладем в соус мясо краба, перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в сторону. Отвариваем пасту до готовности, соединяем ее с соусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем пасту по тарелкам, добавляем хлебные крошки. Готовое блюдо украшаем листьями петрушки.

Интересный вариант подачи на стол

Видео рецепты

Жареные креветки с чесноком

Необходимые ингредиенты:

• креветки крупные – 16 штук
• оливковое масло – 110 мл
• чеснок – 6 зубчиков
• несколько веточек петрушки
• соль, сушеный перец чили
• бренди – чайная ложка

Очищаем креветки от панциря и внутренностей. В миску с креветками добавляем соль и два измельченных чесночных зубчика. Перемешиваем и оставляем на час. Сковороду с оливковым маслом ставим на малый огонь, добавляем панцири креветок и два тонко нарезанных зубчика чеснока.

Спустя 15 минут снимаем сковороду с огня, процеживаем масло и возвращаем его в сковороду. Далее хорошо разогреваем полученное масло, добавляем два оставшихся тонко нарезанных чесночных зубчика и сушеный чили. Через минуту добавляем креветки.

Обжариваем их с одной стороны полторы минуты, переворачиваем и добавляем бренди. Через полторы минуты алкоголь полностью выпарится. Снимаем сковороду с огня, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо перемешиваем.

Подавать блюдо следует с бокалом белого вина и свежим хлебом.

Варианты подачи

Видео рецепты

Мидии в белом вине

• мидии в раковинах – 850 грамм
• черешок сельдерея
• головка репчатого лука
• пара зубчиков чеснока
• два лавровых листа
• столовая ложка оливкового масла
• 110 мл белого вина
• петрушка

В кастрюле с толстым дном разогреваем ложку оливкового масла и обжариваем в нем мелко нарезанный сельдерей, чеснок и лук. Через пару минут вливаем в кастрюлю белое вино, добавляем лавровый лист.

Когда вино закипит, добавляем мидий и накрываем крышкой. Когда мидии полностью раскроются – они готовы. Обычно на это уходит 2-3 минуты. Добавляем мелко нарезанную петрушку и хорошо встряхиваем кастрюлю с мидиями. Не раскрывшиеся мидии лучше выбросить.

Раскладываем морепродукты по тарелкам и поливаем соусом из кастрюли.

Видео рецепт

Плов из морепродуктов

Ингредиенты для приготовления:

• морепродукты – 255 грамм
• рис – 175 грамм
• зубчик чеснока
• лук репчатый – штука
• морковь – штука
• бульон – литр
• растительное масло – 25 мл
• соль, молотый черный перец, специи для плова – по вкусу

В сковороде на растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем к ним измельченный чеснок, специи и морепродукты. Прогреваем в течение трех минут.

Отдельно отвариваем рис до готовности и соединяем его с поджаркой. Хорошо перемешиваем. В течение трех минут прогреваем плов и подаем к столу.

Другие вариации блюд из морепродуктов на новогодний стол и их подачи

Сегодня мы рассказали вам о 5 интересных блюдах из морепродуктов на Новый год 2020. Не забывайте делиться своими рецептами!

Приятного аппетита и яркого праздника!

0 0 голос

Рейтинг статьи

Рецепты блюд из морепродуктов морской коктейль

Рецепт салата из морепродуктов «морской коктейль»

На основе морских деликатесов можно приготовить быстрые и полезные салаты и холодные закуски. Эти блюда отличаются малой калорийностью и высоким содержанием микроэлементов. Желательно включать их в рацион минимум раз в неделю.

Приготовление:

1. Достаньте пакет с морепродуктами за сутки до приготовления. Мягко разморозьте их в холодильнике, потом откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Особенно тщательно мойте мидии, на них могут остаться кусочки раковины.
2. Обжарьте морепродукты на разогретом оливковом масле не более 5 минут.
3. Приготовьте соус. Измельчите клубнику блендером. Смешайте ее с мелко нарезанным луком и натертым зубчиком чеснока. Потом разотрите с горчицей и оливковым маслом.
4. Разложите листья салата в порционные тарелки, сверху поместите горячие морепродукты, посолите, приправьте перцем и полейте соусом.

Дополнительно к этому блюду можно подать кусочки салатного ананаса или недоспелый банан. Если к блюду добавить отварной дикий рис, то получится сытный и легкий ужин. Клубнику в рецепте соуса можно заменить любым кисловатым фруктом, например, киви или красным апельсином.

Что приготовить из «морского коктейля»: простые рецепты горячих блюд

Кроме холодных блюд и закусок, из морского коктейля получается вкусное горячее и даже супы.

Простые рецепты на основе деликатесов:

1. Возьмите 400 г морского коктейля, стакан риса, 100 мл соевого соуса и приправы по вкусу. Рис предварительно отварите. Обжарьте не размораживая морепродукты до испарения жидкости, залейте из соевым соусом и тушите 5 минут. Всыпьте на сковороду рис, перемешайте приправьте и подавайте к столу.
2. На основе микса из даров моря получается вкусный томатный суп. Отварите в 1 литре воды 100 г риса. Возьмите 4 спелых томата, снимите с них шкурку и измельчите в блендере, отправьте к рису, посолите. Добавьте рубленый чеснок и перец. Всыпьте 400 г морепродуктов, доведите до кипения и снимите с плиты. Через 10 минут подавайте.
3. Морской коктейль – отличная начинка для пиццы. Приготовьте тесто по любимому рецепту, растяните его в круг и смажьте пассатой. Положите креветки, мидии, осьминогов и кальмаров. Предварительно их надо разморозить. Посыпьте пармезаном и рубленым базиликом. Запекайте при максимальном нагреве 5-7 минут.
4. Если коктейль из даров моря и овощную смесь обжарить на оливковом масле, то получится легкий теплый салат.

Смеси из морских обитателей без труда вписываются в любое блюдо. Ими можно заменить рыбу, положенную по рецепту, или использовать как дополнительный ингредиент

Готовьте морской коктейль любым выбранным способом, но помните – он идеален для салатов. Именно в холодных закусках раскрывается все разнообразие вкусов этих деликатесов.

Читайте далее: рецепт песочного теста

Хранение, приготовление и приготовление морепродуктов, включая свежую рыбу, моллюсков, устриц, гребешков, мидий и омаров

5 советов по приготовлению морепродуктов в домашних условиях

Нам нравится, когда вы приходите к нам на Маркер 32, иногда по вечерам просто необходимо уютно приготовить домашнюю еду.Прелесть приготовления морепродуктов в простоте, хотя это нелегкий навык. Но, к счастью для вас, у нас есть невероятные повара, которые были готовы поделиться своими секретами.

Промокните все стороны бумажным полотенцем. Мы имеем в виду СУХИЕ. Даже малейшая влажность помешает рыбе получить хрустящую золотисто-коричневую корочку, которую вы точно хотите. Кроме того, не обращайтесь с рыбой так, как с мясом. Прикоснитесь к нему минимально.

Использование правильной посуды и подходящей температуры так же важно, как и соленая вода, при приготовлении макарон.Используйте чугунную сковороду или сковороду из синей стали — разогрейте ее до горячего и влейте 1 ст. масла и щепотку соли. Снимите сковороду с огня и бумажным полотенцем сотрите со сковороды масло и соль. Рыба готовится быстро, и вы знаете, что она хорошо обжарена, когда ее можно вынуть из сковороды, не расслаивая.

* Нагревание масла и соли создает временную антипригарную поверхность. Гений! Вы также можете просто использовать сковороду с антипригарным покрытием, хотя рыба не станет такой золотой и хрустящей.

Рыба настолько нежная, что ее невероятный вкус легко превзойти. Соль, перец и немного зелени или лимонного сока подойдут, и сделают это хорошо. Когда рыба качественная и хорошо приготовленная, все, что для нее нужно, — это минимум приправ. Помните, вы всегда можете добавить больше!

Хорошим началом для новичков в приготовлении морепродуктов является толстое качественное филе трески, палтуса или лосося толщиной более 1 дюйма.Попросите кого-нибудь из отдела морепродуктов вашего местного продуктового магазина о помощи, они дадут вам хороший совет и укажут вам правильное направление.

То есть лопатка для рыбы. Используйте лопатку, чтобы равномерно надавить на филе кожей вниз, пока оно не станет ровным. Периодически надавливайте, пока он не станет непрозрачным и почти готовым, за исключением небольшого сырого участка в середине. Пришло время перевернуть! Готовьте только сырую сторону около минуты.

Не делайте этих типичных ошибок:

• Удаление кожи: Для таких рыб, как лосось, снимать кожу не нужно. Это так вкусно! Начните готовить рыбу кожей вниз и дайте ей стать хрустящей.

• Переварка: Общее практическое правило — 8-10 минут на дюйм толщины, хотя это не всегда так.

• Как оставить рыбу влажной: дайте рыбе высохнуть на воздухе или промокните ее бумажными полотенцами, не пропустите это.

• Обращение со всей рыбой одинаково. За исключением большей части белой рыбы, покрытой слоеным слоем, для большинства морепродуктов требуется особый способ приготовления и приготовления. Например, вы бы не приготовили филе лосося так, как тунец. Всегда спрашивайте знатока кулинарии или проводите небольшое исследование, прежде чем браться за новую кулинарную задачу.

• Переполнение сковороды: это касается всего, что вы готовите, а не только морепродуктов. Но в этом случае часть рыбы пригорит, а часть будет недоварена.Нет, буэно!

• Слишком частое перелистывание: если вы поймали себя на том, что листаете больше одного раза, значит, вы делаете это неправильно. Научитесь ждать достаточно долго, чтобы мясо хорошо зажарилось. Особенно это актуально, если на филе положить панировку. Терпение — это добродетель, моя дорогая.

• Начинайте готовить прямо из холодильника: дайте морепродуктам или мясу постоять при комнатной температуре на 15-30 минут перед приготовлением. В противном случае внешняя сторона станет хрустящей, а внутренняя — сырой.

• Используйте неправильные ингредиенты: мы все для того, чтобы экспериментировать на кухне, но это может быть опасно! Если вы не знаете, чем отличается разрыхлитель от пищевой соды, полностью следуйте рецепту.

Готовка — это взрыв, а приготовление отличных блюд — еще лучше. Уметь готовить рыбное филе — это такой же базовый навык, как и яйца вкрутую. Надеюсь, мы помогли повысить вашу уверенность на кухне как раз к вкусному обеду из морепродуктов! Но если не получится, как вы надеялись, не беспокойтесь! Загляните в любое из наших пяти мест в районе Джексонвилля, чтобы попробовать вкусное блюдо и полюбоваться прекрасным видом.

Приготовление морепродуктов | HowStuffWorks

Fish находит свое применение в средствах массовой информации и на большем количестве столов, чем когда-либо прежде. Куда ни глянь, люди воспевают морепродукты. Готовится быстро и очень универсально, не говоря уже о вкусном и питательном. В настоящее время почти все признают, что рыба является хорошим источником белка и богата полезными маслами.

Несмотря на растущую популярность и восторженные отзывы прессы, большую часть рыбы по-прежнему едят.Многие повара просто не хотят пытаться приготовить рыбу дома и не знают, как правильно купить рыбу и правильно с ней обращаться. Следующая информация о рыбе даст вам факты и уверенность, необходимые для того, чтобы сделать рыбу более регулярной частью вашего репертуара домашней кухни.

Как приготовить рыбу

Начав с выбора и покупки идеальной рыбы, опираясь на таблицу с указанием наличия, типа и предпочтительного способа приготовления некоторых из самых популярных видов рыбы, вы узнаете все необходимое для создания отличного рыбного блюда.От филе и снятия шкуры с рыбы до запекания, варки или жарки улова — вы получите все необходимые советы для вкусного ужина.

Моллюски

Помимо рыбы, моллюски — еще один важный вид морепродуктов, который встречается в большинстве рецептов. В этой статье вы узнаете о разновидностях моллюсков, о том, как лучше всего хранить и замораживать моллюсков перед их употреблением, а также краткое руководство, показывающее, сколько моллюсков вам нужно для рецепта.

Приготовление лобстера

Лобстер — один из самых популярных видов моллюсков.В этом разделе вы узнаете, как приготовить это лакомство. Мы покажем вам, как отварить и расколоть целого лобстера и как приготовить на гриле хвосты омара.

Кулинария крабов

В этом разделе вы узнаете, как приготовить этого популярного рачка. Во-первых, мы покажем вам, как готовить живого краба на пару — это первый шаг в большинстве рецептов крабов. Далее мы покажем вам, как вынуть приготовленное мясо из панциря краба. Наконец, мы покажем вам, как жарить замороженные крабовые ножки.

Как приготовить моллюсков

Моллюски — это моллюски, которые действительно встречаются в ракушках. Мы покажем вам, как чистить, очищать от кожуры и очищать сырые моллюски, а затем покажем, как приготовить моллюсков на пару.

Приготовление мидий

Крошечный сочный кусочек ждет в центре этого обильного моллюска. Изучите основы извлечения мидий из ракушки с помощью этих советов.

Приготовление морских гребешков

Маленькие кусочки мяса из океана, гребешки становятся все популярнее.Подавайте это вкусное блюдо с помощью этой статьи.

Устрицы

Моллюски — популярное блюдо, приготовленные или поданные в сыром виде на скорлупе. Эти инструкции помогут вам очищать, готовить и подавать устрицы.

Узнайте о других кулинарных блюдах на нашей странице «Кулинария».

Советы по приготовлению морепродуктов

Употребление в пищу рыбы и моллюсков, богатых омега-3 жирными кислотами, снижает риск сердечных заболеваний.Министерство сельского хозяйства США рекомендует большинству взрослых съедать 2 порции (около 8 унций) в неделю. Морепродукты следует хранить и готовить правильно, чтобы их можно было безопасно есть. Следуйте этим советам Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA):

• Покупайте свежие морепродукты, которые хранятся в холодильнике или выставляются на толстой ложе из свежего льда, который не тает.
• Свежие морепродукты должны пахнуть свежими и мягкими, а не рыбными или кислыми. Запах аммиака означает, что он испорчен, и вам не следует его есть.
• Избегайте замороженных морепродуктов, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
• Избегайте упаковок с признаками инея или кристаллами льда, которые могут означать, что морепродукты были разморожены и повторно заморожены.

• Храните морепродукты в холодильнике, если собираетесь съесть их в течение 2 дней после покупки.
• Если вы не собираетесь использовать его в течение двух дней, плотно заверните морепродукты в полиэтилен и храните в морозильной камере.
• Отделите сырые морепродукты от готовых или приготовленных блюд.
• Мойте руки водой с мылом до и после работы с сырой пищей.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду, рабочие поверхности и все остальное, что соприкасалось с сырыми морепродуктами.

• Разморозьте замороженные морепродукты в холодильнике на ночь. Если вам нужен более быстрый метод, запечатайте его в полиэтиленовом пакете и оставьте в холодной воде или в микроволновой печи в режиме «разморозка».
• Готовьте морепродукты до внутренней температуры 145 °.
• Рыба готова, когда мясо непрозрачно и легко отделяется вилкой.
• Креветки и лобстеры готовы, когда мясо станет жемчужно-непрозрачным.
• Морские гребешки готовы, когда они станут непрозрачными и твердыми.
• Моллюски, мидии и устрицы готовы, когда раковины открываются во время приготовления. Не ешьте те, которые не открываются.
• При подаче горячая еда должна быть горячей, а холодная — холодной. Охладите остатки в течение 2 часов после приготовления.
• Выбросьте несъеденные остатки через 3 или 4 дня.

• Морепродукты содержат питательные вещества, которые важны для роста и развития младенцев и детей. FDA рекомендует беременным женщинам съедать от 2 до 3 порций (от 8 до 12 унций) морепродуктов в неделю.
• FDA рекомендует выбирать морепродукты с низким содержанием ртути, включая лосось, креветки, минтай, тунец (светлый, консервированный), тилапию, сома и треску.
• FDA рекомендует избегать рыбного промысла из Мексиканского залива, акул, меч-рыбы и королевской макрели, которые содержат больше ртути.Ограничьте потребление тунца альбакора до 6 унций в неделю.

Руководство по приготовлению морепродуктов 101 — журнал Food & Nutrition

Приготовление морепродуктов в домашних условиях может быть проблемой, что является одной из причин, по которым около двух третей всех морепродуктов потребляется в ресторанах. Тем не менее, морепродукты являются хорошим источником нежирного белка и приносят много пользы для здоровья. Ниже приведены советы о том, как правильно купить и приготовить множество вариантов морепродуктов в домашних условиях и превратить вас в знатока морепродуктов как раз к лету.

Свежая рыба

Закупка: Свежая, цельная или фаршированная рыба должна иметь легкий запах морской воды или огурца, плотную мякоть, без признаков потемнения или изменения цвета. Если вы покупаете рыбу целиком с чешуей, чешуя должна лежать ровно и близко к коже, без сухости или взъерошенности.

Если вы покупаете замороженную рыбу, она должна быть замороженной в твердом виде без каких-либо признаков образования кристаллов льда, что является признаком оттаивания и повторного замораживания. Замороженную рыбу нельзя размораживать при комнатной температуре или повторно замораживать.Разморозьте в холодильнике, в герметичном полиэтиленовом пакете в холодной воде или в микроволновой печи, если он будет готов сразу.

Готовка: Свежую рыбу можно приготовить разными способами. Некоторые из самых популярных — это жареные, запеченные или жареные на сковороде. Для целой рыбы требуется самое продолжительное время приготовления, при этом рекомендуется 10 минут на дюйм. Для справки измерьте самую толстую часть рыбы и переверните половину времени приготовления. Рыбное филе или стейки готовятся примерно за восемь-десять минут, а вся рыба должна достичь внутренней температуры 145 ° F.

Ракообразные

Закупка: Живые ракообразные, такие как лобстеры и крабы, должны появляться в аквариумах, чтобы обеспечить свежесть. Если вы покупаете замороженное мясо, оно должно быть замороженным. Если вы покупаете готовое мясо, оно должно иметь слабый запах и непрозрачный цвет и продаваться в холодильнике.

Приготовление: Приготовление на пару — самый популярный метод приготовления ракообразных, причем целые лобстеры занимают больше всего времени — примерно 18–20 минут. Живым крабам требуется от 10 до 12 минут на приготовление, а креветкам — от четырех до шести минут.У вареных ракообразных должна быть ярко-красная оболочка, а мякоть должна быть непрозрачной.

Моллюски

Закупка: Живые моллюски, такие как моллюски, мидии и устрицы, должны иметь закрытые раковины с мягким сладковатым запахом. Если снаряды открыты, быстро постучите по ним, чтобы они закрылись. Выбросьте все оставшиеся открытыми ракушки. До использования моллюсков следует хранить в холодильнике в сухом открытом горшке или миске. Очистите и ополосните раковины, чтобы удалить песок, и замочите мидии и моллюски в пресной воде на 20 минут перед приготовлением, чтобы удалить весь песок, который может быть внутри.

Приготовление: Из всех морепродуктов на приготовление моллюсков требуется меньше всего времени, и их чаще всего готовят на пару. Обычно на подготовку уходит от четырех до восьми минут. Раковины должны быть открытыми при приготовлении, а любые ракушки, которые остаются закрытыми после приготовления, следует выбросить.

Основные методы приготовления рыбы — Рынок морепродуктов на набережной Западный Де-Мойн и Анкени, Айова

Независимо от техники приготовления, хорошее практическое правило, которому следует следовать, — это примерно 8-9 минут на дюйм толщины.Тем не менее, всегда полезно следить за своей рыбой, когда она готовится — ваша духовка может иметь горячее (или прохладное) место, угли могут быть горячее (или холоднее), чем вы планировали, или ваша рыба может быть немного неровным по толщине. Но в любом случае рыба готова, когда рыба затвердеет, она будет более непрозрачной и имеет шелушащуюся текстуру. Не бойтесь брать вилку или нож с тонким лезвием, чтобы проверять готовящуюся рыбу. Будет сделана температура 135 градусов. Для более редкого послевкусия — как вы, возможно, захотите с тунцом — температуры 120 будет более чем достаточно.Помните, что рыба будет продолжать готовиться, даже если вы снимете ее с любого нагрева, который вы используете, так что ошибайтесь в пользу того, что она недостаточно прожарена.

При использовании любого из этих методов вам действительно нужно подумать о добавлении приправ — соли и перца, или трав и специй, которые вам нравятся — и вам всегда нужно смазать их небольшим количеством масла перед приготовлением. Выдавливание лимона — всегда приятное завершение любой рыбы.

Sautéing

Тушение — это, пожалуй, самый простой способ приготовить рыбу. Если вы покрыли рыбу небольшим количеством муки, кукурузной муки и панировочных сухарей или готовите ее голышом, вам нужно предварительно нагреть сковороду до среднего или сильного огня с небольшим количеством масла или сливочного масла, чтобы просто покрыть дно сковороды.Поставьте на огонь и дайте готовиться, пока не подрумянится с нижней стороны, переверните и продолжайте смотреть, пока не будет готово.

Хорошим приготовлением практически для любого вида рыбы является обжаривание рыбы почти полностью. Снять с огня и держать. Обжарьте свои любимые овощи, и когда они будут почти готовы, просто добавьте рыбу и завершите приготовление. Чашка маринары или немного соуса терияки могут завершить его. Подавайте его с рисом или макаронами, и все готово.

Выпечка или жарка

Выпечка выполняется при более умеренной температуре (350), а жарка — при гораздо более высокой температуре (от 400 до 500).Лучше всего запекать целую рыбу, очень большое филе или стейки. При жарке рыба будет готовиться быстрее. Выпекайте или запекайте на противне или на противне, покрытом антипригарным спреем. При запекании или запекании рыбы в сковороду хорошо положить несколько овощей — лук, морковь, кабачки, что угодно. Немного белого вина или куриного бульона на сковороде (только чтобы покрыть дно) добавят аромата и сохранят влажность. Или вместо овощей и жидкости слегка посыпьте рыбу небольшим количеством муки, зелени и панировочных сухарей и в течение всего процесса готовьте до хрустящей корочки.

Жареный

Вы можете жарить любую рыбу, если только это не очень большая целая рыба (более 3 фунтов, лучше запекать). Разогрейте жаровню около 15 минут. Установите решетку как можно ближе к источнику тепла и выложите рыбу на противень или стеклянную форму. Если рыба меньше 1 дюйма в толщину, не переворачивайте, так как в духовке достаточно тепла, чтобы приготовить верх и низ. Если у вашей рыбы кожа, она должна лежать на сковороде кожей вниз.

Браконьерство

Браконьерство — это просто приготовление пищи в жидкости.Вино или бульон с небольшим количеством воды и любыми травами или приправами, которые вам нравятся, отлично работают. Вам понадобится достаточно жидкости, чтобы покрыть рыбу. Доведите жидкость для пашота до кипения на сковороде и дайте ей закипеть несколько минут, чтобы она немного уменьшилась и раскрылся вкус. Аккуратно поместите рыбу в жидкость и готовьте до готовности.

Еще один метод браконьерской ловли рыбы — «папиллот» — в маленьких упаковках. Можно использовать пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. На большой кусок пергаментной бумаги или фольги положите мелко нарезанные овощи — примерно от ½ до стакана на упаковку.Выложите рыбу поверх овощей, затем полейте примерно 2 столовыми ложками жидкости — бульоном, вином или маринадом, который вам нравится. Поместите пакеты на противень и запекайте при 400 градусах. Вам нужно будет выделить немного больше времени, чем указано в общих рекомендациях — возможно, 12-15 минут — для обеспечения готовности.

Гриль

Лучшая рыба для гриля имеет более сердечную текстуру — например, рыба-меч, лосось и тунец. С корзиной для гриля рыбы можно приготовить и более нежное филе. Во всех случаях следует начинать с горячего огня с решеткой для гриля, которая должна быть чистой и покрытой антипригарным спреем.Слегка смажьте рыбу маслом, приправьте солью, перцем и любыми травами или специями, которые вам нравятся. Если на рыбе есть кожа, положите ее кожей вниз и переверните, когда она станет твердой. Если это не очень толстое филе, вы можете накрыть его и никогда не переворачивать.

Если у вас есть противень для гриля, применяются те же правила.

Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов

Распечатать и поделиться (PDF: 3,07 МБ)

en Español

Рыба и моллюски содержат высококачественный белок и другие важные питательные вещества и являются важной частью здорового питания.Фактически, хорошо сбалансированная диета, включающая в себя разнообразную рыбу и моллюски, может способствовать здоровью сердца и способствовать правильному росту и развитию детей.

Как и с любыми другими продуктами питания, важно безопасно обращаться с морепродуктами, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения, которые часто называют «пищевым отравлением». Следуйте этим советам по безопасному обращению при покупке, приготовлении и хранении рыбы и моллюсков — и вы и ваша семья сможете безопасно наслаждаться прекрасным вкусом и полноценным питанием морепродуктов.

Право на покупку

Свежая рыба и креветки

Покупайте только охлажденную рыбу или выставленную на стол на толстом слое свежего льда (желательно в ящике или под каким-либо покрытием).Поскольку на цвет рыбы может влиять несколько факторов, включая диету, окружающую среду, обработку фиксатором цвета, например угарным газом, или другие способы упаковки, цвет сам по себе не является показателем свежести. Следующие советы могут помочь вам при принятии решения о покупке:

• Рыба должна пахнуть свежей и мягкой, а не рыбной, кислой или аммиачной.
• Глаза рыбы должны быть ясными и блестящими.
• Целая рыба должна иметь плотную мякоть и красные жабры без запаха.Свежее филе должно иметь плотную мякоть и красные кровяные линии или красную мякоть, если тунец свежий. При нажатии мякоть должна отскочить.
• Рыбное филе не должно иметь обесцвечивания, потемнения или высыхания по краям.
• Мякоть креветок, гребешка и лобстера должна быть прозрачной, жемчужного цвета и со слабым запахом или без него.
• На упаковке некоторых охлажденных морепродуктов могут быть указатели времени / температуры, которые показывают, хранился ли продукт при надлежащей температуре.Всегда проверяйте индикаторы, если они есть, и покупайте морепродукты только в том случае, если индикатор показывает, что продукт безопасен для употребления в пищу.
• Свежая рыба и рыбное филе, продаваемые как «ранее замороженные», могут не обладать всеми характеристиками свежей рыбы (например, яркими глазами, плотной плотью, красными жабрами, мякотью или родословной), однако они все равно должны пахнуть свежими и мягкими, а не рыбный, кислый или протухший.

Выбор моллюсков

Следуйте этим общим рекомендациям по безопасному выбору моллюсков:

1. Ищите этикетку: Ищите бирки на мешках или контейнерах с живыми моллюсками (в скорлупе) и ярлыки на контейнерах или упаковках с очищенными моллюсками.Эти теги и этикетки содержат конкретную информацию о продукте, включая номер сертификата переработчика. Это означает, что сбор и переработка моллюсков проводились в соответствии с национальными правилами безопасности моллюсков.
2. Выбросить треснувшие / сломанные: Выбросьте моллюсков, устриц и мидий, если их раковины треснуты или сломаны.
3. Выполните «тест на нажатие»: Живые моллюски, устрицы и мидии закроются, если постучать по раковине. Если они не закрываются при нажатии, не выбирайте их.
4. Проверьте движение ног: Живые крабы и омары должны немного двигать ногами. Они быстро портятся после смерти, поэтому следует отбирать и готовить только живых крабов и омаров.

Замороженные морепродукты

Замороженные морепродукты могут испортиться, если рыба тает во время транспортировки и перед приготовлением слишком долго остается при высокой температуре.

• Не покупайте замороженные морепродукты, если их упаковка открыта, порвана или раздавлена ​​по краям.
• Избегайте упаковок с признаками мороза или ледяными кристаллами, которые могут означать, что рыба хранилась долгое время или была разморожена и повторно заморожена.
• Избегайте упаковок, в которых «замороженное» мясо рыбы не твердое. Рыба не должна гнуться.

Хранить правильно

Сразу после покупки положите морепродукты на лед, в холодильник или морозильную камеру. Если морепродукты будут использоваться в течение 2 дней после покупки, храните их в чистом холодильнике при температуре 40 ° F или ниже. Используйте для проверки термометр холодильника! В противном случае плотно заверните его в пластик, фольгу или влагонепроницаемую бумагу и храните в морозильной камере.

Отдельно для безопасности

При приготовлении свежих или размороженных морепродуктов важно предотвратить распространение бактерий из сырых морепродуктов на готовые к употреблению продукты.Примите следующие меры, чтобы избежать перекрестного заражения:

• Покупая неупакованные приготовленные морепродукты, убедитесь, что они физически отделены от сырых морепродуктов. Он должен быть в отдельной витрине или отделен от сырого продукта разделителями.
• После работы с сырой пищей мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд.
• Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей водой с мылом в перерывах между приготовлением сырых продуктов, например морепродуктов, и приготовленных или готовых к употреблению продуктов.
• Для дополнительной защиты кухонные дезинфицирующие средства можно использовать для разделочных досок и столешниц после использования. Или используйте раствор из одной столовой ложки жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон воды.
• Если вы используете пластмассовые или другие непористые разделочные доски, пропустите их вместе с пластиковой, металлической или керамической посудой в посудомоечной машине после использования.

Советы для пикника

Чистый охладитель критичен. Обязательно промойте охладители горячей мыльной водой перед упаковкой приготовленных морепродуктов.Очистка особенно важна, если охладитель ранее использовался для перевозки сырых морепродуктов. Если холодильник использовался для перевозки сырых морепродуктов, также рекомендуется продезинфицировать интерьер после очистки с помощью дезинфицирующего средства для кухни. Чистый холодильник предотвращает попадание вредных бактерий из сырой рыбы в приготовленные морепродукты или другие продукты.

Хранить охлажденным до обслуживания. Носите морепродукты для пикника в холодильнике со льдом или холодными компрессами. По возможности ставьте кулер в тень и как можно чаще держите крышку закрытой.

Безопасная подготовка

Размораживание

Замороженные морепродукты постепенно размораживайте, помещая на ночь в холодильник. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, либо закройте их полиэтиленовым пакетом и погрузите в холодную воду, либо — если пища будет готовиться сразу после этого — поставьте ее в микроволновую печь в режиме «размораживание» и остановите цикл размораживания, пока рыба готовится. все еще ледяной, но податливый.

Кулинария

Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 ° F.Если у вас нет пищевого термометра, есть другие способы определить, готовы ли морепродукты.

• Рыба: Мякоть прозрачная, легко отделяется вилкой
• Креветки, гребешки, крабы и омары: Мякоть становится твердой и прозрачной
• Моллюски, мидии и устрицы: Раковины открываются во время приготовления — выбросьте те, которые не открываются.

Сырые испорченные морепродукты могут иметь кислый, прогорклый, рыбный запах или запах аммиака.Эти запахи усиливаются после приготовления. Если вы чувствуете кислый, прогорклый или рыбный запах в сырых или приготовленных морепродуктах, не ешьте их. Если вы почувствуете кратковременный или стойкий запах аммиака в приготовленных морепродуктах, не ешьте его.

Обслуживание

Следуйте этим инструкциям по подаче, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению .

Следуйте этим инструкциям по сервировке, когда морепродукты приготовлены и готовы к употреблению.

• Никогда не оставляйте морепродукты или другие скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа или более чем на 1 час при температуре выше 90 ° F.Бактерии, которые могут вызвать болезнь, быстро размножаются при высоких температурах (от 40 до 140 ° F).
• Для планирования вечеринки, горячие морепродукты должны быть горячими, а холодные — холодными:
  • Храните охлажденные морепродукты в холодильнике до подачи на стол.
    • Подавайте холодные морепродукты со льдом, если собираетесь оставаться на улице дольше 2 часов.
  • Держите горячие морепродукты в подогретом состоянии до подачи на стол или разделите морепродукты на меньшие емкости и храните их в холодильнике до тех пор, пока не разогреется и не подадут.
  • Подавайте горячие морепродукты в источнике тепла (например, в горячей лампе, мультиварке, горячей плите и т. Д.), Если вы собираетесь оставаться вне дома более 2 часов, или выбросьте морепродукты через 2 часа.

Есть сырые морепродукты — что нужно знать

Всегда лучше готовить морепродукты тщательно, чтобы минимизировать риск заболеваний пищевого происхождения. Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно из практических правил — есть рыбу, которая была ранее заморожена.

• Некоторые виды рыб могут содержать паразитов, и замораживание убивает любых паразитов, которые могут там присутствовать.
• Однако имейте в виду, что замораживание не убивает всех вредных микробов. Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Особые медицинские заметки

Группы риска

Некоторые люди подвержены более высокому риску болезней пищевого происхождения, а также с большей вероятностью имеют более длительное заболевание, госпитализированы или даже умирают. В эти группы входят:

• Беременные
• Дети
• Пожилые люди
• Лица с ослабленной иммунной системой (например, пациенты после трансплантации и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом)

Этим уязвимым группам следует избегать следующих продуктов:

• Сырая или недоваренная рыба или моллюски, или продукты, содержащие сырые или недоваренные морепродукты (например, сашими), присутствующие в некоторых суши или севиче.
• Сырые устрицы, даже если их обрабатывают после сбора. Обработка после сбора урожая устраняет некоторые естественные патогены, но не удаляет все патогены, которые могут вызвать болезнь
• Охлажденные виды копченых морепродуктов, кроме приготовленных по рецепту, например запеканка. Охлажденные копченые морепродукты (например, лосось, форель, сиг, треска, тунец или скумбрия) обычно обозначаются как «нова-стайл», «лох», «киппед», «копченый» или «вяленое мясо». Допускаются консервы или копченые морепродукты длительного хранения.

Важные советы для беременных и кормящих женщин и детей раннего возраста

Рыба и другие продукты, богатые белком, содержат питательные вещества, способствующие росту и развитию ребенка. Из-за очевидных преимуществ употребления в пищу рыбы беременным или кормящим женщинам следует потреблять от 8 до 12 унций в неделю разнообразной рыбы, из блюд с низким содержанием метилртути. В январе 2017 года FDA и EPA выпустили окончательные рекомендации относительно потребления рыбы на основе уровней метилртути в рыбе.Этот совет специально предназначен для беременных женщин, которые могут забеременеть или кормят грудью, а также для маленьких детей.

Ртуть — это элемент, который естественным образом встречается в окружающей среде и также попадает в окружающую среду в результате многих видов деятельности человека. Он может накапливаться в ручьях, озерах и океанах и превращаться в метилртуть в воде или отложениях. Именно этот вид ртути содержится в рыбе. Метилртуть может быть вредна для развивающегося мозга и нервной системы.Самый высокий уровень метилртути обнаружен в крупной, долгоживущей рыбе, такой как королевская макрель, марлин, оранжевый хищник, акула, рыба-меч, плиточная рыба (из Мексиканского залива) и большеглазый тунец. Итак, беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям следует избегать этих семи рыб.

Что такое порционная ? В качестве ориентира используйте ладонь.

Для взрослого
1 порция = 4 унции
Ешьте 2–3 порции в неделю из списка «Лучший выбор» ( ИЛИ 1 порция из списка «Хороший выбор»).

Цель: Беременные и кормящие женщины, а также маленькие дети должны еженедельно съедать от 2 до 3 порций различных видов рыбы из списка «Лучший выбор» или 1 порцию в неделю из списка «Хороший выбор». Если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, ознакомьтесь с советами по рыбе. Если нет рекомендаций, ешьте только 1 порцию и никакой другой рыбы на этой неделе.

Для некоторых видов рыбы, пойманной семьей и друзьями, например, более крупного карпа, сома, форели и окуня, больше шансов получить рекомендации по рыбной ловле из-за содержания ртути или других загрязнителей.В государственных советах будет указано, как часто можно безопасно есть эту рыбу.

Вы можете использовать эту КАРТУ , чтобы помочь вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, в зависимости от содержания в ней ртути. «Лучший выбор» имеет самый низкий уровень ртути.

В этом совете рыба и моллюски вместе именуются «рыбой». Для получения дополнительной информации посетите www.fda.gov/fishadvice или www.epa.gov/fishadvice.

О пищевых заболеваниях

Знайте симптомы

Употребление в пищу опасных бактерий пищевого происхождения обычно вызывает заболевание в течение 1-3 дней после употребления зараженной пищи.Однако тошнота также может возникнуть в течение 20 минут или до 6 недель спустя. Хотя большинство людей выздоравливают от болезни пищевого происхождения в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, серьезные или даже опасные для жизни проблемы со здоровьем. Заболевания пищевого происхождения иногда можно спутать с другими заболеваниями, имеющими аналогичные симптомы. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать:

• Рвота, диарея и боли в животе
• Гриппоподобные симптомы, такие как жар, головная боль и ломота в теле

Принять меры

Если вы считаете, что вы или член вашей семьи больны пищевым заболеванием, немедленно обратитесь к своему врачу.Кроме того, сообщите в FDA о подозрении на заболевание пищевого происхождения одним из следующих способов:

• Свяжитесь с координатором по рассмотрению жалоб потребителей в вашем районе. Найдите координатора.
• Свяжитесь с MedWatch, программой FDA по информации о безопасности и сообщению о нежелательных явлениях:

ПОСМОТРЕТЬ видео о том, как правильно выбирать и подавать свежие и замороженные морепродукты