Гречка рассыпчатая — как сварить рассыпчатую гречку
Не смотря на внешнюю простоту, приготовление гречки имеет некоторые секреты, зная которые, вы можете поразить всех своим кулинарным мастерством. Самое важное при варке гречки — это качественная крупа и хорошая вода.
Вода обязательно должна быть мягкой, если не уверены, лучше вскипятить ее отдельно еще до приготовления гречки и дать солям жесткости осесть.
Гречневая каша из всех наиболее проста в смысле варки, греча имеет хорошее естественное защитное покрытие каждого зернышка и не выделяет при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно. Почему?
Да потому, что кажущаяся простота ее приготовления заставляет действовать на авось, а не по правилам. Между тем как ни покажется странным, а правила похожи на математические — они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания. Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно!
Кроме того, есть и определенные правила выдержки температуры, силы огня (его интенсивности) и давления. Именно о них часто забывают, исполнив точно то, что касается соотношения крупы и воды. И поэтому гарниры превращаются в самые невкусные. А ведь они сами по себе вкусны, оттого что в них при правильной варке сохраняются витамины и особые ароматические вещества, оттого что структура зерна не нарушается из-за неверного режима давления. Все это мы можем понять и объяснить на основе современных знаний о веществе и материалах вообще. Но люди, жившие 100—200 лет назад и более, готовили правильно чисто эмпирически, на основе повседневного опыта, наблюдая, что и при каких условиях удается, а что нет.
Для приготовления рассыпчатой гречки обязательно требуются еще плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3—5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли или котелка. Кроме того, необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном.
Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей крупы.И еще одно важное правило для гречневой и для большинства круп: засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку. Гречка варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать положенного тепла. Иначе гречка либо подгорает, сохнет, либо, если мы пытаемся «помочь» ей, хотим устранить свою ошибку и подливаем воду, превращается в размазню, портится.
Отсюда вывод: исправить ошибку в середине приготовления гречки практически нельзя. Лучше все делать по правилам с самого начала и ни в коем случае не вмешиваться в процесс
В результате все приготовление, скажем, одного, полутора, двух стаканов гречневой крупы и соответствующего им количества воды (двух, трех, четырех стаканов) заканчивается в пределах 15—16 минут, если нагрев ведется на газовой плите. Держать гречку на огне дольше этого времени нецелесообразно — ее вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат — выветриваться, слабеть, а зерно — терять форму, трескаться и становиться кляклым.
По старой традиции рассыпчатую гречневую кашу готовили от двух до четырех часов, только в таких случаях приготовление шло не на открытом огне, а в русской печи, на так называемом «вольном духу», то есть при падающей температуре, когда печь остывала после окончания выпечки в ней хлебов. И шло такое медленное приготовление не в металлической кастрюльке, а в глиняной корчаге или в толстостенном чугунке. Кое-кто «слышал звон», что гречневую кашу готовили долго, и бездумно, механически стал переносить это правило и для наплитного приготовления. Вот и приходится теперь писать о таких, казалось бы, элементарных вещах!
Но процесс приготовления гречки как блюда не заканчивается на том, что она сварилась, хотя этот момент означает, что главное сделано. Остается еще важная и ответственная деталь —
заправка, определение вкусового акцента блюда. Для каждого сорта круп этот акцент строго индивидуален, о чем частенько забывают, сдабривая все одной и той же одинаковой подливкой. Именно это и наносит непоправимый вред, портит ценный продукт, превращает ее в невкусный балласт, дискредитирует крупы, низводит их до уровня малоприятного гарнира. Вообще надо решительно покончить с тем, чтобы крупы подавали как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Гарниры могут быть только овощными. Каши же — особый, совершенно самостоятельный вид блюд. И именно поэтому столь важна их правильная заправка.
Для гречки заправка должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц
Лук можно (и даже нужно) не пережаривать, а вносить мелконарезанным в середине кипения, просто засыпав сверху, не трогая гречки, не перемешивая ее. Точно так же засыпают вместе с закладкой крупы в кипяток и сухие белые грибы в виде порошка (достаточно одного гриба на каждые два стакана крупы, чтобы создать заметный, приятный акцент). Масло и рубленые крутые яйца вносят только после полной готовности гречки (после полного выкипания из нее воды). Лучше всего, если гречка, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого «упревания», то есть полного развития ее вкуса. Только после этого ее можно перемешивать с маслом и яйцами и уже после — солить и тотчас же, горячей, подавать на стол.
Холодная, остывшая гречка — это насмешка над здравым смыслом, неуважение к кулинарному искусству и профанация этого благородного национального блюда.
Все сказанное относится к гречневой ядрице; из продельной гречневой крупы настоящую кашу делать нельзя. Продел может использоваться на другие кулинарные цели — в овощно-крупяные супы, как добавка к начинке зраз, для украинских гречаников, но только не для приготовления настоящей русской рассыпчатой гречневой каши.
Итак:
Ингредиенты
- гречневая крупа 1 стакан,
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления рассыпчатой гречки
- Доводим до кипения 2 стакана воды в металлической кастрюле с толстым дном. Слегка солим.
- Засыпаем в воду гречку.
- Доводим до кипения на сильном огне.
- Накрываем плотной крышкой и уменьшаем огонь до умеренного. Варим 10 минут. Крышку не открывать, крупу не перемешивать.
- Уменьшаем огонь до минимума и варим еще 3-5 минут (до полного выкипания воды со дна).
- Теперь гречку можно заправить и подавать.
Готова ароматная, рассыпчатая гречка, вкусная даже сама по себе без куска мяса. Приятного аппетита!
Гречка рассыпчатая, рецепт приготовления с фото
Гречка, гречиха, греча… Почему то многие считают гречневую кашу исконно русским блюдом, но это не так. Изначально гречку возделывать и готовить начали в Индии в предгорьях Гималаев, где ее называют не иначе как «черный рис». Но, тем не менее, в России очень любят гречневую кашу и есть за что. Гречка — кладезь минералов(от железа и фосфора до цинка и кобальта) и витаминов (витамины группы B, в т.ч. фолиевая кислота, а так же PP и E). Особая популярность крупы заслужена низким содержанием углеводов (мало калорий — всего 90 кКал/100гр), да и те что есть относятся к сложным углеводам, таким образом, она долго переваривается и вы остаетесь сытым достаточно длительное время. Желающие похудеть — берите на заметку!
Приготовить гречку совсем не сложно. Вы не поверите, но достаточно просто залить гречку водой комнатной температуры и оставить на 4 часа. Все, гречку можно кушать! Иногда я так делаю сама, когда не беру с собой обед (а в «узбечках» уже давно питаться нет никакого желания). У меня специально на работе всегда стоит пачка гречневой крупы. Прихожу на работу, заливаю гречку водой и через 4 часа кушаю вкусную и полезную гречневую кашу с медом и яблоком, бананом или другим фруктом, который есть у меня. Один минус такого способа — нет термической обработки продукта и мы не можем быть уверены что в элеваторах по нашей крупе не ползали мышки и другие мохнатые «друзья». Поэтому для «холодного приготовления» я использую только крупу проверенной марки.
Однажды я уже варила очень вкусный суп с гречкой, а сегодня я расскажу, как сварить рассыпчатую гречневую кашу за 15 минут.
Для приготовления рассыпчатой гречки понадобится:
Гречка — 500 гр;
Масло растительное — 2 ст л;
Соль по вкусу;
Вода.
Рецепт приготовления рассыпчатой гречки:
Рецепт приготовления рассыпчатой гречки похож на рецепт приготовления рассыпчатого риса.
1. Гречку насыпать в кастрюльку и промыть проточной водой. Добавить воды, чтобы она покрывала гречку буквально на пол сантиметра. Посолить, добавить две столовые ложки подсолнечного масла.
2. Довести до кипения и сразу выключить плиту. Накрыть кастрюльку крышкой, а сверху теплым полотенцем и оставить на остывающей плите минут на 15.
3. Гречка получается рассыпчатой и очень вкусной!
Приготовленную нами гречку можно просто залить молоком и кушать как молочную кашу, а можно слегка полить мёдом и посыпать тертым грецким орехом — получится отличный завтрак.
Но чаще всего я использую гречку как гарнир ко вторым блюдам, таким как жареный судак, запеченный в духовке карп, филе курицы с морковью, гуляш из говядины, диетические куриные котлеты, рыбное суфле, тушеный кролик и многим другим.
А еще из отварной гречки можно сделать постные гречневые котлеты или подать ее в качестве гарнира ко многим овощным блюдам, например к кабачкам фаршированным овощами.
Приятного аппетита!
Рассыпчатая гречневая каша | Кулинарный дневник
Как сварить гречку вкусно? Казалось бы, странный вопрос, не так ли? Кажется, что испортить гречку трудно и почти невозможно. Однако почему-то у одних хозяек гречневая каша получается вкусная и рассыпчатая, а вот у других – невкусная и разваренная каша-размазня.
Оказывается, все просто, как и любое другое блюдо, гречневая каша имеет свои секреты приготовления, о которых сегодня и поговорим.
Чтобы у вас получилась вкусная рассыпчатая гречневая каша необходимо следующее:
- Перебранная, промытая и поджаренная гречневая крупа;
- Качественная отфильтрованная вода;
- Правильное соотношение крупы и воды;
- Подходящая посуда, желательно казан с выпуклым дном.
Многие производители гречневой крупы советуют не перебирать и не мыть крупу. И все-таки, я сторонница метода моей бабушки и мамы, которые обязательно перебирают гречку вручную, а затем промывают ее в нескольких водах. Затем гречка подсушивается и прокаливается на раскаленной сухой сковородке минут 6-7. Такое прожаривание значительно сократит время приготовления, и ваша гречневая каша будет более рассыпчатая и ароматная.
Для варки каши необходима вода хорошего качества. В процессе варки вода используется на то, чтобы зерна разбухли и разварились. Поэтому каша, приготовленная на «жесткой» и невкусной воде имеет свойство «вдруг» стать «никакой».
И это, несмотря на то, что ваша крупа изначально будет хорошего качества, хорошо промытая и правильно поджаренная. Используйте для варки фильтрованную воду – я беру воду из фильтра-кувшина.
Если у вас вода жесткая и хлорированная и нет фильтра, советую сделать следующее. Заливайте гречку кипяченой водой, в которую можно добавить 1 ст.л. растительного или сливочного масла либо 4 ст.л. молока. Эти простые добавки значительно смягчат воду и улучшат вкус каши.
Правильное соотношение крупы и воды – одна часть крупы и две части жидкости. Эта пропорция идеальная для правильной каши.
Гречневую кашу необходимо варить в не эмалированной посуде — желательно, если это будет казан с выпуклым дном, чтобы гречка равномерно нагревалась и разбухала в процессе варки.
Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша, рецепт:
- Гречка – 1 стакан;
- Вода – 2 стакана;
- Соль – по вкусу;
- Масло сливочное – 50 грамм.
Как сварить гречку вкусно или рассыпчатая гречневая каша, приготовление:
- Гречку перебрать от камней и мусора.
- Промыть в нескольких водах.
- Просушить и поджарить (можно добавить немного сливочного масла).
- Вскипятить воду, посолить и выложить крупу.
- Дать закипеть и тщательно снять пену.
- Пусть гречка покипит, а скорее, потомится на самом маленьком огне минут 10-15. Не открывать, не трогать и не мешать ни в коем случае. Открыть крышку только через 12-15 минут. Сигналом готовности будет почти отсутствие воды в казане.
- Нарезаете 50 грамм масла на тонкие кусочки и выкладываете по всей поверхности каши. Накрыть бумажной салфеткой казан, сверху крышкой и укутать во что-то теплое минимум на час. Раньше кашу томили в печи, сегодня используем такой вот бабушкин метод томления.
По моему рецепту у вас получится рассыпчатая гречневая каша, и вы теперь знаете, как сварить гречку вкусно. Такая гречка будет замечательна в качестве гарнира, с молоком – в любом виде. Приятного аппетита и вкусных блюд на вашем столе.
Подписывайтесь на новые рецепты Кулинарного дневника здесь – скоро узнаем секретный рецепт шикарного риса за 12 минут.
Посмотреть все рецепты
На Главную
Поделиться новостью в соцсетях Метки: гречневая каша, постный стол
6 Рецептов котлет с гречкой
Из различных круп можно приготовить не только вкусные каши, но и отличные котлеты, а гречка — одна из таких универсальных круп. В этой статье мы расскажем о приготовлении вкусных рецептов 6 котлет с гречкой.
Гречку нужно есть как можно чаще — так говорят врачи, но на самом деле кашу, даже с разными овощами, постоянно есть вряд ли даже самый большой любитель гречки. Поэтому чем больше еды из этого замечательного продукта будет в вашем арсенале, тем проще будет выполнить рекомендации специалистов по эффективности здорового питания.В этом сборнике мы собрали несколько рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить из гречки — котлет.
Рецепт первый: Простые гречневые котлеты «Гречаник»
Потребность: 200 мл воды, 100 г гречки, 1 луковица, масло растительное, соль.
Как приготовить Гречаник. Сварить гречневую кашу — «кашу»: кашу, прокалившуюся на сковороде, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности, лишнюю воду слить и убрать в холодильник для охлаждения. Замороженную кашу нарезать аккуратными дольками.Каждый обжарить на сковороде с растительным маслом до подрумянивания. Перед подачей посыпать обжаренным луком.
Рецепт второй: Котлеты из гречки с яйцом
Вам понадобятся: 2 зубчика чеснока, 1 луковица, яйцо, укроп и стеклянная пучка гречки, 2ст.л. пшеничная мука, 1 столовая ложка сметаны / майонеза, панировочные сухари, перец, масло растительное, соль.
Как приготовить бургеры из гречки. Гречневую кашу сварить рассыпчато, дать остыть, затем с укропом, чесноком и луком прокрутить на мясорубке.Заправить фаршем сметаной, всыпать муку и взбить яйцо, перец и соль. Вылепить из приготовленных котлет из фарша, панировать их в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.
Рецепт третий: Котлеты из гречки с сыром
Вам понадобится: 250 г творога, 200 г толченой гречки, 2 яйца и стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки масла.
Как приготовить гречневые котлеты с сыром. Творог перемешать с половиной сахара и 1 яйцом, растереть, растворить сметану, если масса слишком сухая.В кастрюле довести молоко до кипения, положить масло, гречку и т. Д. По мере готовности прокипятить на слабом огне. Дать каше остыть, размять и смешать с яйцом и оставшимся сахаром. Сформованную массу из гречневой лепешки, в центр каждого положить творог, сформировать котлеты так, чтобы начинка оставалась внутри. Варить гречневые котлеты с сыром на пару до готовности. Подавать со сметаной.
Рецепт четвертый: Зразы гречка с курицей и яйцом
Вам понадобится: 500 г курицы, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 2 стакана гречки и лука, 3-4 столовые ложки молока, зеленый лук, перец, растительное масло, поваренная соль.
Как приготовить зразы гречневые с курицей и яйцом. Пока варить, посолить, гречку отварную, остудить. В мясорубке перекручиваем куриное филе, затем прокручиваем отварную гречку, чеснок. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, положить в говяжий фарш, вбить 1 яйцо, перец и соль, размешать — фарш не должен прилипать к рукам (если липкий, добавить 3-4 столовых ложки молока или сливок). Отварить, чтобы приготовить оставшиеся 3 яйца, нашинковать с зеленым луком, перцем и солью. Слепить зразы из гречневой начинки, выложить их в начинку из яиц с луком и обжарить на медленном огне на сковороде с раскаленным маслом.
Рецепт пятый: гречка с мясными котлетами
Вам понадобится: 100 г отварного мяса и гречки, лук и 20 г сливочного масла, 1 яйцо.
Как приготовить гречневые котлеты с мясом. Рассыпчатую гречку отварить, остудить, положить скрученную отварную мясорубку, измельчить обжаренный лук в масле, взбитое яйцо, посолить. Вылепить из массы отбивные, панировать их в панировочных сухарях, обжарить до коричневого цвета на масле.
Рецепт шестой: Мясные котлеты, фаршированные гречкой
Вам понадобится: 800 г говядины, 300 г жира, 250 г пшеничного хлеба, 3 луковицы, молоко, мука, черный перец, соль? чашка гречки для начинки.
Как приготовить мясные котлеты с гречкой. Мясо нарезать кусочками, вместе с половиной сала и луком перекрутить на мясорубке, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб, приправить специями, снова перекрутить на мясорубке. Варить до готовности гречку, смешать с оставшимся беконом, обжарить ее, предварительно сформированную из лепешек из говяжьего фарша, выложить в центре гречневой начинки, лепить котлеты, обвалять в муке, обжаривать до коричневого цвета и затем тушить до готовности рядом с водой или любым соусом. .
Гречневые котлеты — прекрасная альтернатива традиционным блюдам этого продукта, необычная и интересная.Попробуйте их приготовить и удивите своих близких этим замечательным блюдом!
Приготовление гречки — советы по приготовлению
Технологии приготовления зерна горячей жидкостью | Готовим гречку
| Три основных метода приготовления гречневой крупы с горячей жидкостью — это кипячение, абсорбция и приготовление на пару, которые, возможно, являются наиболее популярными методами приготовления большинства цельнозерновых продуктов. Часто комбинация этих методов используется для приготовления зерна в зависимости от типа зерна, конкретного рецепта или желаемого эффекта.Некоторым зернам лучше замачивать перед приготовлением, потому что приготовление с использованием одной только горячей жидкости может не дать оптимальных результатов. |
Технологии приготовления горячей жидкости для зерна
КипячениеВарка — один из самых простых способов приготовления зерна. Зерно готовят без покрытия в большом количестве воды. Затем зерно и воду сливают в дуршлаг и сушат несколько минут, чтобы удалить лишнюю влагу.Этот метод часто является лучшим, когда есть некоторые сомнения относительно правильного количества воды, которое может быть поглощено зерном. |
ПоглощениеВарка зерна абсорбционным методом — это, пожалуй, метод, к которому большинство людей привыкло при приготовлении многих видов зерна, но зачастую он самый сложный. Этот метод требует, чтобы зерно готовилось в определенном количестве жидкости, которая может легко впитаться зерном. Абсорбционный метод может потребовать некоторых проб и ошибок, но чаще всего он оказывается успешным, когда в рецепты вносятся небольшие корректировки на основе переменных, которые могут повлиять на успех абсорбционного метода приготовления, таких как точность источника тепла, высота и возраст и качество зерна. |
Варка на паруВарка на пару — это третий способ варки зерна, который, хотя и требует больше всего времени, позволяет получить прекрасно прожаренное зерно. Зерно медленно впитывает влагу и готовится очень равномерно. Одной обработки на пару обычно недостаточно для приготовления многих видов зерна, поэтому ее часто используют в сочетании с другими методами и приемами приготовления. Некоторые зерна кипятят на короткое время перед приготовлением на пару, в то время как другим может просто потребоваться замачивание в холодной воде на некоторое время, чтобы размягчить зерна перед приготовлением на пару. |
Гречка для приготовления
Гречку чаще всего перемалывают в муку и используют в блинах, блинчиках, маффинах и лапше соба; однако часто используется и цельное зерно. Гречневая крупа, или крупа , которая не была обжарена, называется просто гречкой, а жареная крупа известна под русским названием «каша». Каша также относится к популярным в России и Восточной Европе горячим кашам или гарнирам из жареной гречневой крупы.Жареная гречка темнее по цвету и имеет более сильный вкус, чем необжаренная гречка. Предварительное обжаривание гречневой крупыПервый шаг при приготовлении каши путем варки, всасывания или пропаривания — убедиться, что лущеная гречневая крупа прожарилась. Гречневая крупа доступна в жареном виде, но если используется необжаренная гречневая крупа, это простой процесс, чтобы поджарить или поджарить зерна на плите, прежде чем продолжить. |
| Просто добавьте небольшие партии гречневой крупы в большую сковороду и готовьте на среднем или сильном огне.Не добавляйте масло или жир. | |
| Постоянно перемешивайте крупу в течение 4-5 минут. Время может быть уменьшено или увеличено в зависимости от желаемого вкуса тостов. Теперь гречневая крупа готова к приготовлению горячей жидкостью. |
Приготовление каши в качестве гарнира или горячих хлопьевПосле обжаривания гречки (при необходимости) каша готовится несколькими способами.Здесь описаны два самых популярных метода. Важно помнить, что зерна лущеной гречки мягкие даже в сыром виде, поэтому переварка зерна может превратить их в кашицу. |
| Приготовление каши: метод второй | |
| Налейте в кастрюлю два стакана воды и доведите до кипения. | |
| Добавьте две чайные ложки оливкового масла в кипящую воду. | |
| Добавьте одну чашку жареной гречневой крупы (каши) и убавьте огонь до очень слабого.Накройте сковороду крышкой и дайте каше покипеть пятнадцать минут. Снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на десять минут. | |
| Снимите крышку и взбейте кашу вилкой. Посолить кашу и подавать. По этому рецепту получается примерно четыре порции по одной чашке. | |
| Некоторые люди считают, что покрытие каши яйцом — единственный способ предотвратить ее размягчение, в то время как другие считают, что это ненужный шаг.При использовании любого из методов приготовления каши в качестве гарнира многие люди предпочитают добавлять дополнительные приправы, такие как перец, чеснок и лук, чтобы сделать блюдо более ароматным. |
Как приготовить жареную гречневую крупу (каша)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.
Делюсь своим рецептом гречневой крупы с советами по выбору подходящей гречневой крупы и ее преимуществам.
Как приготовить поджаренную гречневую крупу (каша)
Это самый быстрый и простой способ каждый раз готовить восхитительно воздушную гречку!
Хорошо промойте крупу под проточной холодной водой через сетчатое сито и хорошо процедите.
В средней кастрюле смешайте гречку, воду и соль.
Доведите до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего. Тушить до готовности, около 15 минут.
Взбейте вилкой или деревянной ложкой. Вмешайте масло и соль по вкусу.
Калорийность: 167 ккал, углеводы: 30,7 г, белки: 4,8 г, жиры: 4 г, холестерин: 7,6 мг, натрий: 299,1 мг
Продолжайте читать для получения дополнительных советов и предложений по обслуживанию.
Гречневая крупа — это полезный и вкусный суперпродукт без глютена, который вы должны включить в свой рацион как можно скорее! Как и простой рис, гречка — полезная и универсальная альтернатива обычным зернам.Это очень популярная еда в России, и она была одним из основных продуктов питания в детстве.
Гречка — удивительный источник питательных веществ и минералов, таких как растительный белок, клетчатка, магний, витамин B6, железо, цинк, медь и ниацин. Но не ешьте его только ради пользы для здоровья, вам понравится его орехово-землистый вкус с приятной пушистой жевательной текстурой.
Понятия не имею, откуда произошло название «гречка», но к пшенице оно не имеет никакого отношения. На самом деле гречка — это семя, и оно на 100% не содержит глютена.
2 вида гречки
Но прежде чем вы побежите за пакетом гречки, позвольте мне поделиться несколькими заметками о том, какую гречку выбрать.
Вы найдете 2 вида гречневой крупы: сырая и поджаренная.
- Крупа гречневая сырая — белые семена с зеленоватым оттенком. У них мягкий травяной привкус.
- Жареная гречневая крупа , с другой стороны, также известная как каша, представляет собой семена золотисто-коричневого цвета и имеет восхитительный ореховый вкус.
Как и сушеные бобы, сырая гречневая крупа требует предварительной подготовки перед приготовлением, такой как замачивание, поджаривание и т. Д.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕШНУЮ ГРЕЧНУЮ МАССУ?
В этом посте я покажу, как приготовить поджаренную гречневую крупу. Из множества различных рецептов гречки этот метод является самым простым и быстрым и всегда дает самую пушистую гречку с приятной жевательной текстурой.
Во-первых, хорошо промойте крупу под проточной холодной водой и хорошо слейте воду.
Смешайте гречку, воду и соль в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до среднего и тушите до готовности около 15 минут.
Когда гречка приготовится, взбейте ее вилкой или деревянной ложкой. Вмешайте масло и соль по вкусу.
Приготовленная простая гречка — прекрасный гарнир и особенно хорошо сочетается с большим количеством подливки. Или, если вы похожи на моего тестя, вам может понравиться немного соевого соуса.
Еще один способ включить в свой рацион больше гречки — смешать ее с обычным рисом и готовить как обычно. Совершенство!
Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу занятых поваров:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM
Лучший рецепт кокосовой гречневой каши без глютена
С понедельником солнышком и блестками!
Я трещаю по швам, чтобы рассказать вам все о поездке, которую я предпринял с Лизой Борден, чтобы посетить мероприятие, посвященное здоровью в крупном супермаркете.Но, увы, на этой неделе я уезжаю, уезжаю, так что такого рода доброта должна подождать.
Сегодня я поделюсь самой восхитительной кашей из всех, что когда-либо были. Наш любимый стажер Сонди Брунер «Пожалуйста, не покидай нас» приготовил это для нас на прошлой неделе в честь очищения без глютена. Сонди сладко спросила меня, ела ли я когда-нибудь раньше гречневую кашу. Я не знал. В основном потому, что 1) я не думал об этом и 2) я редко готовил завтраки в эти дни (я предпочитаю соки и смузи).
Звук этого хотя — гречневая каша с кокосом согрела меня прямо до самого себя и глубоко внутри моих самых холодных пальцев ног. Другими словами, я был готов стать дегустатором.
Прежде чем я перейду к моему обзору, вы должны знать, если вы еще не знаете, что нет абсолютно никакой связи между гречкой и пшеницей. Гречка — это вообще не зерно. Это фруктовые косточки из фруктов, родственных ревеню. Итак, без глютена!
В гречке есть что-то, о чем вы можете не знать, так это то, что она используется как в пищу, так и в качестве лечебной травы.Некоторые сладкие преимущества для здоровья включают:
- Регулирует метаболизм, содержание жиров и жирорастворимых витаминов за счет инозита.
- Помогает печени перерабатывать гормоны, лекарства и глюкозу с защитным действием на печень.
- Концентрация магния оказывает расслабляющее действие на кровеносные сосуды, улучшая кровообращение и снижая кровяное давление.
Итак, поехали. Съешь это. Вот наши обзоры овсянки.
Обзор Меган : У этой каши был восхитительный ореховый вкус.Измельчение гречневой крупы перед приготовлением придало ей веселую ретро-атмосферу Красной реки (кто-то еще ест красную реку в походах) — без грубости настоящей Красной реки. Добавленный хруст орехов пекан, терпкость течения и всплеск сладости кокосового сиропа создали идеальный баланс сладкого и хрустящего. В целом — я ставлю рецепту Сонди 10/10, два больших пальца вверх, 5 звезд и большое «Не покидай нас, Сонди Сондерсон !!!»
Обзор Сонди: Когда я рос, в шкафу всегда была коробка сливок.Я отчетливо помню ярко-красную этикетку с улыбающимся мужчиной в пухлой поварской шляпе спереди, хотя его широкая ухмылка никогда не соблазняла меня съесть сливки пшеницы, потому что я терпеть не могла. (Конечно, в детстве я ненавидел большую часть еды, но это не здесь и не там.) Может быть, если бы у меня была такая каша, я бы отважился на завтрак за пределами Cheerios! Эта каша была теплой, сливочной и успокаивающей. И что самое лучшее? Вы можете изменить это, как хотите — добавьте разные фрукты, орехи и подсластители, и вам никогда больше не будет скучно завтрак.
Maeve’s Review: Я был из хороших ирландских коров, поэтому утренняя каша с кленовым сиропом округа Ланарк (лучший в мире) была неотъемлемой частью моего детства. Когда мне представили вышеупомянутую гречневую кашу, я был заинтригован перспективой моего любимого утреннего лакомства без глютена. Мог ли я представить, как это будет вкусно? Едва. Консистенция каши была идеальной — немного липкой, но не слишком липкой — идеальное сочетание кокосового сиропа, сушеного кокоса, орехов пекан и смородины.Моя оценка — 10/10 за вкусность, креативность и презентацию. Я поддерживаю Меган, когда говорю: «Не оставляй нас, Сондерсон!»
Каша гречневая кокосовая
Оценка 4.5 из 2 отзывов
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
- поджаренной гречневой крупы, молотая
- ½ стакана + 2 столовые ложки кокосового молока
- ¾ стакан воды
- ¾ ч.л. ванили
- 1 столовая ложка сырого меда
- 1 столовая ложка тертого кокоса
- 2 ст.л. смородины
- 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
- морось кокосового сиропа
- В маленькой кастрюле доведите до кипения кокосовое молоко, воду, ваниль и мед.Пока жидкость нагревается, гречку измельчаем в кофемолке до мелкого помола.
- Добавьте гречку в кастрюлю, хорошо перемешайте и убавьте огонь до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить 10 минут, проверяя каждые несколько минут, не нужно ли больше жидкости для каши (мы добавили еще несколько столовых ложек).
- Переложите в миску и добавьте тертый кокос, смородину, орехи пекан и кокосовый сироп.
- Наслаждайтесь!
3.2.2925
П.С. Любите этот рецепт? Поделитесь любовью с кашей со всеми своими любителями!
Гречка с грибами и спаржей
Начало »Стороны» Гречка с грибами и спаржей
отправлено Любомира от 15 апреля 2015 г.,
Эта гречневая каша с грибами и спаржей — вересковая, с прекрасным вкусом и готовая за 30 минут.
Гречка с грибами и спаржей
В последнее время я много экспериментировал с рецептами гречки, поэтому решил поделиться с вами простым способом добавить ее в пикантное блюдо.
Идеальное сочетание мясных грибов, свежей спаржи и безглютеновой гречки отлично подходит для гарнира или легкого вегетарианского блюда.
Гречка
Гречка — суперпродукт. В США он не очень популярен. Он также известен как «каша», и вы можете найти его в российских / польских магазинах, в кошерных разделах некоторых супермаркетов или в Интернете.Я предпочитаю покупать предварительно обжаренный коричневый цвет. (Если у вас не поджаренный вид, вы можете легко поджарить его на сковороде в течение 2-3 минут, иначе он станет мягким при приготовлении).
Гречка с грибами и спаржей
Готовка занимает менее 20 минут и не требует замачивания. Это отличная альтернатива рису и полностью не содержит глютена. Он популярен в России, некоторых странах Азии и Европе. Лапшу соба готовят из гречки.И это не имеет никакого отношения к пшенице, на самом деле это растение, выращиваемое для получения зерна, как семена, и используемое в качестве покровной культуры. Родственен ревеню, щавелю и узловатой пшенице.
То, что вокруг меня никто не любит гречку (грустно), побудило меня попробовать немало рецептов. И мне это действительно нравится. Какая она на самом деле на вкус? Хороший вопрос. У него очень сильный вкус, как у темного поджаренного хлеба.
При правильном приготовлении получается жевательный. Планирую скоро испечь гречневые оладьи или хлеб.
Для этого блюда я приготовила легкие поджаренные гречки, а затем приготовила ее с грибами и луком на курином бульоне. За несколько минут до того, как все было готово, я добавил немного нарезанной спаржи, чтобы они могли легко приготовиться. Сверху посыпать свежим укропом (по желанию).
Гречка с грибами и спаржей
Спасибо, что прочитали CookingLSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.
Количество порций: 6
Эта гречневая каша с грибами и спаржей очень вкусна, наполнена чудесным ароматом и готова за 30 минут.
- 1 чашка гречиха
- 2 столовая ложка оливковое масло -, разделенный
- 2 чашки куриный бульон
- 1 маленький лук — (1/2 среднего) нарезанного
- 6 средние грибы -, нарезанный
- 8 средняя спаржа -, нарезанный
- соль и перец по вкусу
- 1/2 столовая ложка нарезанный свежий укроп для украшения
Гречку промыть холодной водой и хорошо процедить.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить гречку 2 минуты. Перелейте в средний горшок.
В той же сковороде варите лук в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 2 минут, часто помешивая. Добавить грибы и варить 6-8 минут, пока половина воды не испарится и они не станут мягкими.
Добавьте гречку и куриный бульон.Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 10-12 минут, пока ядра почти не приготовятся, но вода еще есть. Добавить нарезанную спаржу, приправить солью и перцем. Готовьте еще 3-5 минут, снимите с огня и дайте постоять в кастрюле 5 минут. (Вы можете добавить 1 столовую ложку сливочного масла, чтобы оно было более кремообразным).
Переложите в миску, украсьте свежим укропом (по желанию) и подавайте.
Информация о питании
Калорийность: 158 , жир: 5 г , натрий: 289 мг , калий: 326 мг , углеводы: 23 г , клетчатка: 3 г , сахар: 1 г , белок , 5 витаминов : 160% , Витамин C: 8.4% , кальций: 19% , железо: 1,4% размещено на сторонах, вегетарианскоепервоначально опубликовано 15 апреля 2015 г. последнее обновление 27 июля 2019 г.
План диеты, рекомендованный NHS — худейте здоровым путем
Перейти к: Идеи питания | Пример 7-дневного плана питания | Как составить собственный план диетыВы пробовали каждый план диеты для похудения под солнцем? Вы разрываетесь между сменой приема пищи на диетические коктейли и соблюдением палеодиеты?
Причудливые диеты утверждают, что являются простым ответом на похудание.К сожалению, наука утверждает, что не существует такой волшебной диеты, которая приводит к здоровому похуданию.
Противоречивые советы затрудняют составление реалистичного плана здорового питания, который вписывается в вашу повседневную жизнь.
Вместо подсчета калорий лучший способ похудеть — это изменить свой образ жизни, чтобы вы могли планировать приемы пищи, узнавать, какие здоровые продукты вам нравятся или не нравятся, и включать в свой рацион разнообразные продукты.
Диеты с низким содержанием жиров часто вызывают чувство голода и обездоленности, что в долгосрочной перспективе является неустойчивым.Мы перевариваем белки и жиры медленнее, чем углеводы. Вот почему увеличение потребления белка и полезных жиров может дольше сохранять чувство сытости.
В то же время, замена некоторых углеводов овощами, не содержащими крахмала, может дать вам чувство удовлетворения и снизить общее потребление калорий. Это основная причина низкоуглеводной диеты для похудения.
Идеи еды
Разработано квалифицированными диетологами и диетологами, вот пять различных идей для завтрака, обеда и ужина, которые могут быть включены как часть удовлетворительного плана низкоуглеводной диеты.Лучший план — это тот, которого вы можете придерживаться, поэтому помните, что вы можете заменять ингредиенты, которые вам не нравятся, другими и корректировать блюда в соответствии с любыми диетическими требованиями.
Варианты, подходящие для вегетарианцев, выделены (v). Полные рецепты и видеоинструкции с примерами блюд можно просмотреть, щелкнув блюдо, которое вы хотите приготовить.
Пример 7-дневного плана питания
План следующей недели — это пример того, как вы можете использовать приведенные выше идеи питания, чтобы структурировать свое питание и успешно начать свой путь к снижению веса.Полные рецепты и видеоинструкции с примерами блюд доступны, нажав на блюдо, которое вы хотите приготовить.
Не все блюда в этом примере плана подходят для вегетарианцев, но в соответствии с вашими требованиями можно произвести замену ингредиентов или заменители с идеями питания, выделенными (v) сверху.
В течение недели этот план диеты включает в себя несколько простых разделов « быстрой подготовки », которые не должны занимать более 5 минут. Вы можете заранее приготовить ломтики цуккини и лимонную заправку для салата (оливковое масло и лимонный сок), чтобы сэкономить время.
| ЗАВТРАК | ОБЕД | УЖИН | |
| ПОНЕДЕЛЬНИК | 200 г несладкого греческого йогурта без сахара (Дополнительные начинки: ягоды и нарезанный миндаль) | Ломтик кабачка фриттата + Салат (2 горсти молодого шпината, 1 помидор, огурца, ½ нарезанного красного перца, заправка для салата из лимона) | Суп-гуляш Быстрая подготовка : положите одну порцию супа на завтра в холодильник на обед, а остальное — в морозильную камеру. |
| ВТОРНИК | Яйца по-твоему + Авокадо (ломтик или пюре авокадо на 1 ломтик цельнозернового тоста) | Суп-гуляш (остатки) | Средиземноморская киноа (Дополнительная добавка: 2 столовые ложки греческого йогурта) Быстрая подготовка : разложите оставшиеся порции в контейнерах на обед в четверг. |
| СРЕДА | Очень ягодный смузи Быстрая подготовка : приготовьте салат, похожий на понедельник, и положите в контейнер с порцией овощного ломтика Фриттата (остаток) на обед. | Ломтик цуккини фриттата (остатки) + салат | Кокосовый Даль (Начинка по желанию: 2 столовые ложки греческого йогурта и 2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки) Быстрая подготовка : Положите остатки дала в емкость в холодильнике на ужин в пятницу. |
| ЧЕТВЕРГ | Омлет с грибами (2-3 яйца) с 30 г тертого сыра (Необязательно: подавать с ломтиком цельнозернового хлеба) | Средиземноморская киноа (остатки) (Дополнительная добавка: 2 столовые ложки греческого йогурта) | Теплый салат из баранины Быстрая подготовка : Положите оставшийся салат из баранины в контейнеры для обеда и приготовьте на ночь овсяные хлопья (40 г) для завтрака. |
| ПЯТНИЦА | Предварительно приготовленный ночной овес (Начинка по желанию: 200 г греческого йогурта, горсть ягод или горсть орехов) | Теплый салат из баранины (остатки) | Кокосовый даль (остатки) (Дополнительные начинки: 2 столовые ложки греческого йогурта) |
| СУББОТА | Овсяные оладьи с черникой Быстрая подготовка : разморозьте порцию супа-гуляша, если вы сегодня обедаете дома. | Еда вне дома (выбирайте еду с большим количеством некрахмалистых овощей и хорошим источником белка) ИЛИ Суп-гуляш (остатки) | Фрикадельки в томатном соусе чили + Салат Быстрая подготовка : храните оставшиеся фрикадельки в контейнере в холодильнике. |
| ВОСКРЕСЕНЬЕ | Яичница (2-3 яйца) (Дополнительно: 1 жареный помидор, 1 горсть молодого шпината, 2 ломтика бекона) | Peri Peri курица + овощи Быстрая подготовка : сложите остатки еды в контейнеры, чтобы быстро и легко перекусить на следующей неделе.Например, вы можете добавить оставшуюся курицу в салат или использовать оставшиеся овощи в качестве основы для другого приема пищи. | Фрикадельки в томатном соусе с чили (остатки) (Необязательно: подавать в обертке из непросеянной муки со шпинатом, красным луком и сыром фета) |
| ЗАКУСКИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ 100г греческого йогурта с горсткой ягод (v) ½ — 1 чернично-овсяный блин (в) ½ — 1 ломтик цуккини фриттата (v) Овощные палочки с 60 г хумуса (в) 1-2 яйца вкрутую (v) 1-2 фрикадельки в томатном соусе чили | |||
Как составлять свой собственный план диеты
Прежде чем приступить к планированию приема пищи, важно иметь базовые представления о еде.Это поможет вам составлять сбалансированное питание.
Основы питания
Когда мы смотрим на пищевые потребности, необходимые нашему организму для выживания и функционирования, мы можем разбить эти потребности на макроэлементы и микронутриенты (витамины и минералы). В продуктах, которые мы едим, содержатся три вида макроэлементов: белки, жиры и углеводы.
Большинство продуктов содержат все три макроэлемента; однако мы обычно классифицируем продукты по тем макронутриентам, из которых они в основном состоят.
| БЕЛК | жир | УГЛЕВОДЫ | |
| Функция | Помогает вашему телу расти, поддерживать и восстанавливать себя. Помогает нарастить мышцы и оставаться сильными. Дополнительное преимущество, помогающее почувствовать сытость, так как оно дольше переваривается. | Критично для выживания человека. Используется в организме для создания стенок клеток, позволяя мозгу и нервной системе функционировать, а также вырабатывая гормоны. Дополнительное преимущество, помогающее почувствовать сытость, так как оно дольше переваривается. | Источник энергии для вашего тела. Любая дополнительная энергия, которая не используется сразу, сохраняется в качестве резерва. (Многим из нас, ведущих малоподвижный образ жизни, не нужно много резервной энергии!) Выбирайте сложные углеводы с очень высоким содержанием клетчатки. Клетчатка помогает пище проходить через нашу пищеварительную систему и помогает вам чувствовать себя сытым. |
| Примеры здорового образа жизни | Курица Говядина Рыба Чечевица Яйца Сыр Тофу | Оливковое масло первого холодного отжима Орехи семян Лосось Авокадо Оливки | Киноа Сладкий картофель Овес Цельнозерновой хлеб Цельнозерновые макароны Гречка Яблоки |
| НЕКРАСНЫЕ ОВОЩИ Эти продукты технически содержат углеводы, но с очень низким содержанием крахмала / сахара и в основном состоят из клетчатки и воды.Также они содержат витамины и минералы:
| |||
Теперь, когда у вас есть базовое представление о питательной ценности продуктов, давайте объединим все вместе! Старайтесь есть три сбалансированных приема пищи в день и равномерно распределять их по своему графику.
10 лучших советов
Избавиться от ранее существовавших нездоровых привычек питания может быть сложно. Эти 10 главных советов помогут вам преодолеть нездоровую тягу или зависимость от сверхпереработанных пищевых продуктов и эффективно составить собственный план здорового питания:
- Ешьте не менее 4 порций некрахмалистых овощей и 1 порцию полезных жиров в день.
- Включайте 100–175 г источника белка в каждый прием пищи — порция, которая составляет не менее вашей тарелки (или размером с ладонь).
- Ограничьте потребление злаков и / или крахмалистых овощей ( сложных углеводов, ) максимум до 3 порций в день.
- Ешьте один раз без сложных углеводов в день.
- Ешьте 1-2 порции фруктов в день, целиком (не сок), например, один фрукт или две небольшие горсти ягод.
- Готовьте все блюда дома — спланируйте и приготовьте все, что вы едите, в том числе принесите обед на работу.
- Избегайте рафинированных углеводов, ультра-обработанных продуктов и продуктов с добавлением сахара — если вы хотите чего-нибудь сладкого, возьмите 2 квадрата высококачественного (75% +) темного шоколада и найдите время, чтобы насладиться им.
- Выпивайте не менее 2 литров жидкости в день, включая воду, кофе / чай или травяные чаи.
- Избегайте соков , газированных напитков (обычных и диетических) и энергетических напитков .
- Сделайте перерыв в употреблении алкоголя.
Стоит отметить, что эти полезные советы предоставляют общую информацию и не должны использоваться вместо медицинских рекомендаций, особенно если вы страдаете каким-либо заболеванием. В этом случае вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем пытаться изменить диету.
.