Приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Овощное рагу с баклажанами и зеленью рецепт – авторская кухня: основные блюда. «Еда»

Кабачки 2 штуки

Баклажаны 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Черный душистый перец по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Овощное рагу с баклажанами и кабачком

Овощное рагу…это…это как сборная мясная солянка : чем больше мяса, тем вкуснее. Вот так и тут: в рагу добавляем различные вкусные овощи, и получается разноцветная красота, т.к.  давно известно, что все овощи «дружат».

Необходимые ингредиенты для приготовления рагу:

  • баклажаны 2 средних шт
  • Кабачки 2 шт
  • Морковь 1-2 шт
  • Болгарский перец 2 шт
  • Помидор 2 шт
  •  Чеснок 2-3 зубчика
  • Зелень  по – вкусу (укроп, петрушка, базилик)
  • Соль
  • Подсолнечное масло

 

 

 

 

 

 

Баклажаны нарезаем маленькими кубиками. В принципе, многие вымачивают баклажаны в соли, дабы избавиться от лишней горечи, но я не буду этого делать, ну вот нравится мне эта пикантная горчинка…

Теперь баклажаны перекладываем в разогретую сковороду и обжариваем на подсолнечном масле.

Далее к баклажанам добавляем порезанную на маленькие кубики  морковь. В обжаренные овощи подливаем воды и тушим до готовности.

Готовые овощи  перекладываем в отдельную кастрюлю.  Займемся кабачками. Нарезаем  их небольшими кубиками, обжариваем на сковороде, потом немного тушим и перекладываем к баклажанам.

Следующим в  очереди у меня шел болгарский перец. Его нарезаем тонкой соломкой, очищаем от семян, и тоже обжариваем, а потом перекладываем готовый к остальным овощам.

Перейдем к помидорам. Их мы опускаем на 3 минуты в кипяток, затем в холодную воду, снимаем кожуру, нарезаем кубиками и тоже обжариваем, а потом выкладываем в кастрюлю с овощами.

Осталось мелко порезать зелень. Чеснок можно пропустить через пресс, а можно раздавить ножом и мелко  порубить. Зелень и чеснок добавляем к овощам.

Вот теперь мы все аккуратно перемешиваем.  Если в рагу мало жидкости, то можно добавить немного воды, буквально на самое дно, чтобы овощи не пригорели, и  держим на маленьком огне 5 минут после закипания.

Почему нельзя при приготовлении овощного рагу с баклажанами и кабачком все овощи потушить сразу вместе, - спросите вы?!  Попробуйте готовить все овощи по -отдельности, в этом есть своя изюминка,  овощи приготовленные по этому рецепту сохраняют красоту именно своего вкуса.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — 7 лучших рецептов

Овощное рагу из баклажанов с фасолью можно употреблять как в горячем виде в качестве гарнира, так и холодной закуской. В любом случае, блюдо из баклажанов будет вкусным воспоминание о теплых летних денечках. Сколько могли хранили урожай баклажан, однако они уже давно закончились, но в близлежащих магазинах с их приобретением проблем не бывает. Для приготовления по рецепту овощного рагу из баклажанов выбираем только спелые, сочные овощи. Блюдо получается диетическое, но никто не возбраняет и мясо протушить вместе с баклажанами.

Рецепт рагу из кабачков и баклажанов по-цыгански на сковороде

Отличное блюдо, как в горячем, так и холодном виде. Отлично дополняет майонез, зелень прекрасно дополняет блюдо, советую использовать кинзу.

Нам потребуется:
  • Кабачок — 1 шт. (400 гр.)
  • Баклажан — 1 шт. (400 гр.)
  • Картофель — 400 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Масло растительное 5-6 ст. л.
  • Томатная паста -2 ст. л.
  • Постный майонез (по желанию) — 3 ст. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
  • Зелень по вкусу — 20 гр.
  • Чеснок — пол головки (15 гр.)
Приготовление:

Подготовим овощи для будущего рагу. Кабачок берём молоденький, с тонкой шкуркой, которую совсем не обязательно чистить. Хорошо промоем овощ, отрежем плодоножку. Измельчаем средним кубиком, мельчить не стоит, так как кусочки не должны развалиться и превратиться в кашу.

Баклажан промоем, отрежем краешки, снимем шкурку ножом, или при помощи овощечистки. Разрезаем кольцами, а затем превращаем в средний кубик.

Картофель чистим, промываем, вырезаем глазки и испорченные места. Измельчаем небольшим кубиком. Перекладываем в кастрюлю, вливаем стакан воды, ставим на плиту тушиться до полуготовности.

Морковь чистим, промываем, режем небольшими кубиками. Лук чистим от шелухи, промоем под проточной водой, измельчим полукольцами. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошенько прогреваем его. Перекладываем измельчённую морковь и лук, пассеруем до мягкости.

Болгарский перец избавим от плодоножки, промоем от семян, вырежем белые перегородки. Порубим тонкой соломкой, перекладываем в сковороду к овощам. Хорошо перемешаем и оставим томиться. Следом отправляем измельчённые кубики баклажана. Можно подготовить овощи заранее и последовательно отправлять в сковороду. Тушим 10-12 минут на среднем огне.

Чеснок разделяем на зубки, снимаем шелуху и мелко порубим, можно пропустить через чеснокодавку, кому как удобно. Любимую зелень ополоснём под струёй воды, мелко порубим.

В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, майонез, соль по вкусу, паприка, лавровый лист, потушим несколько минут, периодически помешивая, иначе томатная паста пригорит.

Перекладываем готовый картофель, аккуратно перемешиваем, не раздавливая овощи, накроем крышкой и потушим пару минут. Добавляем зелень, чеснок и чёрный молотый перец. Наше блюдо готово, перекладываем в порционные тарелочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления кабачков в духовке

Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

Кабачки с помидорами в духовке

Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 2 средних плода;
  • помидоры — 3 плода;
  • сыр твёрдый — 200 грамм;
  • сметана или жирные сливки — 100 грамм;
  • чеснок — 3 средних зубчика;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • свежая зелень — 1 пучок;
  • соль и чёрный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
  2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
  3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
  4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
  5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
  6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
  7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
  8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
  9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

Необходимые продукты:

  • кабачки — 2 средних плода;
  • помидоры — 300 грамм;
  • репчатый лук — 1 средняя головка;
  • чеснок — 3 средних зубчика;
  • масло оливковое — 3 столовых ложки;
  • рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
  • натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
  • молотый чили — 0,5 чайной ложки;
  • чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
  2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
  3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
  4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
  5. Чеснок почистить, измельчить прессом
  6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
  7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
  8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
  9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
  10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

Необходимые продукты:

  • кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
  • помидоры — 3 крупных плода;
  • сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
  • репчатый лук — 2 средних головки;
  • чеснок — 4 крупных зубчика;
  • твёрдый сыр — 100 грамм;
  • подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
  • жирная сметана или сливки — 1 стакан;
  • свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
  • соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
  2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
  3. Сыр натереть на тёрке.
  4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
  5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
  6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
  7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
  8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

Простое овощное рагу из кабачков, баклажанов, помидор в казане

Овощное рагу, прекрасное дополнение к мясным блюдам. Приготовить его быстро и просто, а вкус получается незабываемый. Также стоит упомянуть о том, что он очень полезен. Готовить его лучше всего в чугунной посуде.

Нам потребуется:
  • Кабачок – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Морковь – 2-3 средних
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
Приготовление:

Предварительно нужно подготовить овощи, хорошо промыть и почистить. Томаты крестообразно надрезаем и опускаем в кипяток на пять минут. Затем горячую воду нужно слить и залить холодную. После таких манипуляций шкурка просто снимется.

Кабачки измельчаем небольшими кусочками. Перекладываем в казан, предварительно вливаем в него подсолнечное масло.

Лук измельчаем кубиками, перекладываем в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить.

Затем очередь перца, режем его кубиками, добавляем к луку, снова хорошо перемешаем. Теперь очередь моркови, измельчим её кубиками, добавляем в сковороду. Не забываем помешивать наши ингредиенты, чтобы они не подгорели.

Чеснок очень мелко порубим острым ножом, выкладываем к овощам, перемешиваем. Сразу пойдёт неповторимый аромат. С томатов снимаем шкурку, вырезаем плодоножку, режем небольшими кусочками, выкладываем в сковороду.

Теперь баклажан, его, как и все овощи измельчаем кубиками. Обжаренные овощи из сковороды, перекладываем в казан, объединяем, хорошо перемешав. Отдельно, в сковороде обжариваем кусочки баклажана.

Предварительно отваренное в подсоленной воде брокколи, измельчаем небольшими кусочками. Перекладываем в казан к овощам и хорошо, но аккуратно перемешиваем, слишком не приминая овощи. Обжаренный баклажан перекладываем к общей массе, вливаем воду. Теперь урегулируем вкус, приправляем солью, перцем, карри. Хорошо перемешиваем чтобы специи равномерно разошлись в общей массе. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне 20 минут. Приятного аппетита!

С чем подавать

Подавать рагу из баклажанов можно в горячем виде, как гарнир к мясу либо в холодном, как закуску. А в пост можно состряпать овощное рагу с баклажаном и картошкой и подавать его как основное блюдо. Для этого вместе с баклажанами в сковороду добавьте две средних картофелины, нарезанные брусочками.

Хочу посоветовать вам попробовать овощное рагу с кабачками. В кабачках содержится много минералов, так необходимых нашему организму, к тому же, это низкокалорийный овощ. А можно добавить картошку, и получится более сытное блюдо рагу с картошкой. Летние овощи очень хорошо сочетаются с любым видом мяса. Для тех, кто не может без него жить, подойдет рагу с мясом и овощами.

Напишите в комментариях, понравился ли мой рецепт. Буду очень рада, если вы расскажете мне свои секреты приготовления овощного рагу. Всем желаю приятного аппетита и новых достижений на кулинарном поприще!

Как приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов с картошкой в мультиварке

В период изобилия овощей так важно как можно больше насытить организм витаминами и полезными веществами. Рагу, приготовленное с использованием мультиварки, это вкусная и полезная еда, которая медленно томится в собственном соку. Такое блюдо, можно смело подавать детям, конечно же, если вы не переборщили со специями.

Нам потребуется:
  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – для жарки
  • Соль – по вкусу
  • Специи – для овощей
  • Зелень – пучок
Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку и нарезаем полосками 2 сантиметра шириной, вдоль всего овоща. Перекладываем в миску, немного присаливаем и заливаем водой. Оставляем в таком состоянии, чтобы избавиться от лишней горечи в овоще. Затем превращаем полоски в кубик.

Хорошо промоем кабачки, снимем шкурки и вырежем крупные семена. Если овощ совсем молоденький, шкурку, при желании можно оставить, отрезать только краешки. Нарезаем кубиками, примерно как измельчали баклажан. Перекладываем в миску, слегка присаливаем и отставляем в сторону.

Теперь очередь моркови, её, как и все овощи, моем, чистим. Можно порезать брусочками или кубиками, но я предлагаю измельчить кружками, если морковь попалась крупная, каждый кусочек разрежьте ещё пополам.

Репчатый лук, чистим от шелухи, промываем под проточной водой, порубим тонкими полукольцами.

С томатов нужно снять кожицу, чтобы упростить себе задачу, нужно сделать на плоде небольшой крестообразный надрез. Затем залить овощи кипятком и оставить на 3-4 минуты. Затем перекладываем его в холодную воду и пусть полежит пару минут и остынет. Теперь очень просто шкурка отойдёт от мякоти. Теперь измельчаем дольками.

Мультиварку включаем в режим «Обжаривание», дожидаемся когда чаша хорошо прогреется. Затем вливаем подсолнечное или оливковое масло, выкладываем измельчённую морковь. Немного обжариваем. Овощи нужно будет выложить слоями, баклажаны, томаты лук, кабачки, морковь, томаты, кабачки. Каждый слой немного присаливаем, и приправляем специями.

Затем, переключаем мультиварку в режим «Выпечка», выставляем время 1 час. По истечение времени, оставляем блюдо на подогреве ещё на пол часа. А пока, промоем зелень, промакнём бумажным полотенцем, мелко порубим. Если вы любитель чеснока, также измельчите несколько зубков. В самом конце присыпаем зеленью и чесноком и подаём к столу. Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

  • 4 молодых кабачка (можно цукини)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г брокколи
  • 2 ст. ложки натурального йогурта
  • 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
  • 2 ч. ложки оливкового масла
  • черный свежемолотый перец
  • соль

  1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
  2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
  3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
  4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
  5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Овощное рагу из кабачков с баклажанами, перцем и грибами в кастрюле

Рагу, универсальный гарнир к любому горячему. Меняя овощи можно получить самые разнообразные блюда. Сегодня предлагаю вариант с добавлением грибов.

Нам потребуется:
  • Кабачки – 3 небольших
  • Баклажаны – 3 средних
  • Морковь – 2 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Лук – 1 большая
  • Свежие шампиньоны – 5 крупных
  • Томаты – 2 больших
Приготовление:
  1. Для начала подготовим овощи. Потом мы их будем обжаривать, поэтому их нужно промыть, почистить и измельчить.
  2. Морковь, лук и перец порежем маленькими кубиками, картофель кубиками покрупнее, а кабачки ещё крупнее.
  3. Затем, по очереди, обжариваем овощи на сильном огне, в небольшом количеств подсолнечного масла. Начинаем обжаривать сначала твёрдые овощи, лук, морковь и перец. Огонь должен быть сильным, не забываем регулярно помешивать.
  4. Перекладываем в кастрюлю. Вливаем немного воды и томим на медленном огне наши овощи.
  5. Следом быстро обжариваем, до румяности, картофель, перекладываем в кастрюлю.
  6. Так же быстро обжариваем грибы, их режем очень крупно, добавляем к овощам.
  7. Теперь баклажаны, обжариваем и томим в кастрюле. Время от времени, перемешиваем наше рагу.
  8. Затем кабачки, у них такая же участь как и у предыдущих овощей.
  9. Далее томат, его не обжариваем, а просто выкладываем кусочки в кастрюлю, они пустят сок, который при тушении загустеет. Накрываем крышкой, томим на медленном огне в течение получаса.
  10. Если вам кажется что жидкости в кастрюле слишком много, прибавьте огонь и откройте крышку, таким образом, выпарите лишнюю влагу. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не пристали ко дну кастрюли.

Подаём к столу, Приятного аппетита!

Рагу с кабачками, баклажанами, капустой, картофелем и перцем

Что может быть вкуснее овощного рагу, да ещё и из овощей с собственного огорода. Блюдо получается с невероятным ароматом и вкусом. Отлично как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к мясным блюдам.

Нам потребуется:
  • Кабачки — 2 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Лук репчатый — 5 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Томаты — 1 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Капуста белокочанная — 300 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Зеленый горошек — по вкусу
  • Морковная ботва — по вкусу
  • Укроп зеленый — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль — по вкусу
Приготовление:

Хорошенько промываем и чистим требующиеся ингредиенты. Лук, измельчаем небольшими кубиками, перекладываем в сковороду с подсолнечным маслом.

Морковь, у меня мелкая, поэтому так много, измельчаем кубиками, или брусочками, как вам больше нравится. Отправляем к луку, перемешиваем и продолжаем пассеровать.

Теперь болгарский перец, его измельчаем соломкой, я очень люблю перец, поэтому, у меня его много. Добавляем в сковороду и перемешиваем.

Теперь баклажаны, кабачки их крошим кубиками. Томаты режем дольками и добавляем к ингредиентам в сковороду. Тушим на среднем огне.

Теперь капуста, её мелко шинкуем, перекладываем к общей массе.

Картофель очистим, хорошенько промоем и нарезаем кубиками. Затем зелёный горошек, у меня свежий. Освобождаем горошины из стручков и отправляем в сковороду. Не забываем тщательно перемешивать, рагу, следим, чтобы оно не подгорало. После того как добавили капусту и кабачок, выделится много жидкости, поэтому, воду скорее всего добавлять не придётся.

Затем мелко порубим морковную ботву, её нужно немного, она только улучшит вкус нашего блюда. Закрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне 20 минут. Перемешиваем овощи, следим за готовностью. Как только овощи почти готовы, добавляем соль, специи, тушим ещё 5 минут. Затем выключаем плиту, даём немного настояться. А теперь выкладываем в порционные тарелки, зовём всех к столу. Приятного аппетита!

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка


Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

  • 2 баклажана.
  • 2 кабачка.
  • 3 помидора.
  • 100 гр. сыра.
  • Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:


Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.


Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.


Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.


Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

  • Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

  • Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
  • Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
  • Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
    Получите новые рецепты на почту
  • Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

  • Кекс с творогом «А-ля Кулич»За окном первые теплые весенние деньки, а значит приближается Пасха. Это один из моих любимых семейных праздников. В этом году вместо традиционного.
  • Пасхальный творожный куличПасха творожная с изюмом – вкуснейшее лакомство. которое я также готовлю на другие праздники. Изначально, рецепт предназначен для итальянской пасхи.
  • Постимся вкусно — рецепты блюд для ПостаСоблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.
  • Рождественский гусь с имбиремЗапеченный гусь в духовке станет коронным блюдом моего рождественского праздничного стола. Тающее ароматное мясо под хрустящей корочкой еще ни разу.
  • Куриное филе в сметанном соусеКуриное филе — легкое диетическое мясо, которое есть в холодильнике, практически, у каждой хозяйки. Долго я размышляла на тем, что не обычного приготовить.

    Закуска из баклажан и кабачков под сыром

    Запеченные баклажаны в духовке — вкусная и оригинальная закуска, которая прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами

    Источник: recepty-vduhovke.ru

  • Овощное рагу с кабачками в духовке рецепт

    Летом, когда овощи свежие, недорогие и максимально полезные, надо ставить их на стол как можно чаще. Ароматное и яркое овощное рагу из духовки - пример идеально сбалансированного, легкого, и в тоже время сытного обеда или ужина.

    Состав овощного рагу может быть самым разным. Для большей сытности добавьте несколько картофелин. Чем больше всяческих овощей войдут в рагу, тем живописней, ароматней и полезней получится результат.

    У меня стандартный летний набор: кабачки, баклажаны, болгарский перец, молодая морковь и помидоры. И, разумеется, свежая зелень. Очень вкусно даже просто с хлебушком!

    Продукты для рецепта "Овощное рагу с кабачками в духовке"
    Кабачок 1 штука (≈500 грамм)
    Баклажан 1 штука (≈400 грамм)
    Лук 1 штука (≈100 грамм)
    Морковь 1 штука (≈100 грамм)
    Болгарский перец 2 штуки (100-150 грамм)
    Помидоры 2 штуки (≈300 грамм)
    Растительное масло 3 столовых ложки
    Орегано или прованские травы 1 чайная ложка
    Чеснок (по желанию) 2 зубчика
    Сахар 1 чайная ложка
    Соль 1 чайная ложка с горкой
    Свежая зелень 1/2 пучка 

    Овощное рагу в духовке рецепт

    Так как мы готовим овощное рагу в духовке рецепт с баклажанами, первыми будем заниматься именно ими. Баклажаны нарезаем кусочками.

    Солим (на это уйдёт половина чайной ложки соли) и оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок и из них ушла горечь.

    Пока занимаемся другими овощами. Чистим и нарезаем лук и морковку. Лук четверть кольцами, морковку тоненькими ломтиками. Чем тоньше получатся колечки морковки, тем лучше.

    Нарезаем болгарский перец и кабачок. У молодого кабачка шкурку не счищаем. 

    Кусочки баклажанов промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.

    Приготовить овощное рагу в духовке можно прямо на небольшом противне или в форме. Овощи смешиваем, чуть солим (примерно половина чайной ложки), поливаем двумя столовыми ложками растительного масла. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

    Теперь у нас есть время приготовить душистый соус для овощей. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем. Чтобы очистить помидоры, делаем крестообразный надрез с противоположной от места крепления плодоножки стороны и опускаем помидоры в кипяток на 2 минуты. Вынимаем, даём чуть остыть и снимаем шкурку.

    В сотейник складываем нарезанные помидоры, орегано, сахар. Добавляем одну столовую ложку масла и 100 мл воды. Ставим на огонь и варим в течение 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая. 

    Через 30 минут приготовления поливаем овощи соусом, перемешиваем и убираем в духовку ещё на 10 минут. 

    Вот как сделать овощное рагу в духовке.

    В горячее рагу добавляем свежую зелень и, при желании, мелко рубленный чеснок. Подаём теплым. Приятного аппетита!

    Овощное рагу с баклажанами и овощами – любимый рецепт, проверенный временем.

     

        Овощное рагу с баклажанами, очень похоже по технологии приготовления с овощным рагу с кабачками, единственное, что немного разный весовой состав продуктов и вкусовые качества тоже различные.

       По времени приготовления рагу довольно таки продолжительное, т.к. приходиться не только подготавливать ингредиенты, но и процесс их обжаривания забирает время.

       В среднем из представленных мной норм получается 3 порции, но если это рагу подавать с гарниром, то порций выйдет больше.

       Если вам нужно приготовить рагу больших объемов, то вы просто увеличьте рецептуру.

       Жидкости, при приготовлении данного блюда нужно взять немного больше, чем для рагу c кабачками, т.к. баклажаны имеют способность хорошо впитывать влагу.

       Сочетание овощей, в данном рецепте, придает легкость данному рагу, тем более что на дворе лето, а мясо немного не к месту.

       За счёт технологии обжарки продуктов, рагу получается очень вкусным и сытным. Оно будет интересно как детям, так и людям пожилого возраста, т.к. все ингредиенты очень мягкие и не требуют долгого пережёвывания.

       Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению!

    Первоначальный состав продуктов.

     

       Как мы видим наше овощное рагу, имеет простой состав: баклажаны, картофель, болгарский перец, лук, морковь, помидоры и чеснок.

    Пошаговое описание овощное рагу с баклажанами и овощами.

    1. Подготовка баклажан.

        

       Первыми мы возьмём баклажаны, т.к. их подготовка занимает некоторое время. После нарезки их нужно замочить в холодной соленой воде, для удаления из них горечи.

       Средние, молодые баклажаны чистить от кожицы и семян не нужно, т.к. они довольно мягкие. Их нужно порезать на пласты толщиной в 1-1,5 см, а затем пласты распускаем вдоль на две части. Которые затем поперек нарезаем на кусочки в 2 см длиной.

         


        

       Как только баклажаны все нарезали их нужно опустить в подсолённую воду для удаления горечи, а для этого нужно сделать вот что.

       В миску наливаем 1 литр холодной воды, добавляем в неё 1 ст. ложку соли и хорошо перемешиваем. Затем засыпаем все баклажаны, а сверху их придавливаем тарелочкой. Это нужно сделать для того чтобы они полностью погрузились в жидкость.

    2. Подготовка и обжарка ингредиентов.

       

       Продолжим процесс с картофелем. Нам нужно его очистить от кожуры, помыть и нарезать кубиками 2х2 см. В сковороду наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла и нагреваем на сильном огне. Как только масло нагрелось, опускаем в него картошку, слегка солим и продолжаем жарить на сильном огне 10 минут, только не забывайте его постоянно помешивать.

          

       Следующая очередь – за луком. Нам его нужно освободить от шелухи и промыть в воде. Затем берём луковицу, разрезаем её на две части и каждую часть шинкуем вдоль на брусочки толщиной 0,5-1 см. Переворачиваем луковицу и нарезаем кусочки такой же длины.

       Беру ещё одну сковородку, наливаю в неё 4 ст. ложки подсолнечного масла и нагреваю на сильном огне. Как только оно нагреется, опускаем в него лук – жарим 1 минуту при сильном огне, затем огонь убавляем до среднего и продолжаем ещё жарить 5 минут.

           

       Морковь моем, снимаем верхний слой кожицы и натираем на крупной тёрке. Меня учила бабушка Феня тереть морковку с толстого конца, она говорила, что так морковь используется целиком.

       У нас картошка к этому времени уже пожарилась, я её переложила в кастрюлю без масла, а то, что осталось на сковороде, я использовала при жарке морковки. Масло нужно ещё раз нагреть и засыпать морковь, её можно слегка подсолить щепоткой соли. Жарим его на среднем огне 7 минут при постоянном помешивании.

         

       Прошло 30 минут, пора вынимать баклажаны. Как видно на фото за это время вода, в которой отмачивались баклажаны, приобрела темный цвет – это горечь. Её мы полностью сливаем, а баклажаны слегка отжимаем от лишней жидкости, при этом их промывать не нужно.

       В сковороду наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла нагреваем его на сильном огне и засыпаем баклажаны, которые обжариваем при этой мощности 2 минуты, затем убавляем огонь до минимума и жарим ещё 6 минут.

       Как только время жарки истечет их можно переложить на тарелочку, а на этой сковородке обжарить болгарский перец.

       

       

       Болгарский перец промываем в воде и вырезаем середину вместе с семенами. Потом разрезаем перец на сегменты, которые впоследствии нужно будет нарезать на средние кусочки.

       На сковороду наливаем 2 ст. ложки подсолнечного масла, нагреваем его и обжариваем перец на среднем огне 3 минуты. На обжаренном перце должна образоваться золотистая, приятная корочка.

    3. Собираем рагу.

       

       Обжаренную картошку закладываем в кастрюлю без масла.
       

       Дальше к картофелю прибавляем обжаренный лук.
         

       

       К луку и картофелю присоединяется обжаренная морковь, заливаем 0,5 стакана холодной воды и всыпаем 0,5 ч. ложка соли. Всю массу перемешиваем и ставим на средний огонь для закипания – не забывайте периодически перемешивать.

       Как только содержимое кастрюли закипит, огонь уменьшаем до самого маленького и тушим под крышкой 20 минут - не забывайте перемешивать.

       

       Прошло 20 минут – добавляем обжаренный болгарский перец и баклажаны. Если рагу на данный момент суховатое, то добавьте пару ложек воды. Аккуратно все ингредиенты перемешиваем и варим ещё 10 минут.

          

          

       По истечении времени добавляем: порезанные, свежие помидоры, приправу, чеснок пропускаем через чеснокодавку, лавровый лист и соль по вкусу.

       Аккуратно всё перемешиваем и варим на медленном огне 5 минут. Затем выключаем газ и оставляем рагу на 15 минут – пусть дойдёт.

       Вот наше овощное рагу с баклажанами готово. Пора звать всех к столу.

     

    Приятного аппетита!

    из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – пальчики оближешь!

    Мой муж и дети являются большими поклонниками овощных рагу и соте. Для них я постоянно ищу самые лучшие и вкусные рецепты, и вся семья остается довольной. Сегодня хочу рассказать, как приготовить овощное рагу на зиму: из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – пальчики оближешь!

    Овощное рагу без стерилизации «Сытное лукошко»

    Сейчас поделюсь с вами способом приготовления простого рагу из овощей в банках без стерилизации. Я называю его «Сытное лукошко», поскольку делается оно из болгарского перца, помидора, кабачков, баклажанов и лука. Очень сытно и вкусно!

    На 3 литра продукта понадобится:

    • килограмм баклажанов;
    • килограмм болгарского перца;
    • килограмм помидоров;
    • килограмм кабачков;
    • полкило лука;
    • полкило моркови;
    • 3 столовых ложки сахара;
    • полторы столовых ложки соли;
    • 3 чайных ложки прованских трав;
    • 100 миллилитров девятипроцентного уксуса;
    • 200 грамм растительного масла.

    Простой рецепт:

    1. Лук очистите и порежьте кубиками. Перец промойте и избавьте от сердцевины, порежьте так же, как и лук. Помытую и очищенную морковь натрите на крупной терке.
    2. Налейте в подходящую глубокую кастрюлю растительное масло. Поместите в нее овощную нарезку. Тушите на медленном огне, пока овощи не размягчатся.
    3. Помойте и очистите баклажаны, порежьте кубиками средних размеров. Аналогичным образом измельчите кабачки.
    4. Эту нарезку положите в кастрюлю к овощам, тщательно перемешайте. Измельчите томаты крупной теркой и добавьте их в рагу. Еще раз перемешайте.
    5. Протушите заготовку на медленном огне полчаса. Овощи должны стать мягкими, дать сок. По истечении указанного времени сдобрите рагу солью, сахаром и прованскими травами. Налейте уксус.
    6. Хорошо размешав продукт, дайте ему постоять на огне еще минут пять. После этого в горячем виде поместите в банки, которые предварительно были простерилизованы. Закатайте, переверните и укутайте.

    На заметку: хранить консервацию нужно в темноте и прохладе.

    Рагу из кабачков на зиму – пальчики оближешь, какая вкуснотища!

    Отличный гарнир к самым разным блюдам получается из рагу, приготовленного из кабачков. Приведу вкусный рецепт приготовления этой закуски в домашних условиях. Результатом будет доволен даже заядлый гурман!

    Продукты:

    • 3 больших кабачка;
    • 5 штук сладкого репчатого лука;
    • 5 помидоров;
    • 3 морковки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 150 грамм томатного кетчупа;
    • полстакана растительного масла;
    • четверть стакана девятипроцентного уксуса;
    • столовая ложка соли;
    • пучок петрушки;
    • полстакана воды.

    Пошаговые рекомендации:

    1. Почистите кабачки, нарежьте их кубиками и сложите в подходящую кастрюлю.
    2. Лук измельчите, и обжарьте до готовности с небольшим количеством растительного масла.
    3. Порежьте томаты кубиками, смешайте с кабачками. В эту же кастрюлю переместите жареный лук.
    4. Натрите морковь, обжарьте и добавьте к рагу. Налейте воды и положите к закатке измельченный чеснок. Посыпьте нашинкованной зеленью.
    5. Добавьте к рагу соль, кетчуп, масло и уксус. Доведите продукт до кипения, после чего убавьте огонь. Тушите в течение получаса. Поместите в стерильную тару и закатайте.

    Совет: определенную долю рагу я использую для заморозки. Очень удобно достать такой полуфабрикат, погреть его и сразу скушать.

    Рагу из моркови и лука как в магазине

    Иногда я делаю рагу из моркови и лука. Это блюдо – идеальное дополнение обеденного стола. Конечный продукт получается совсем как в магазине и даже лучше!

    Ингредиенты:

    • 5 морковок;
    • 3 луковицы;
    • по 50 грамм соли и сахара;
    • специи по вкусу;
    • 3 перца;
    • 5 томатов;
    • 3 кабачка;
    • пол-литра растительного масла;
    • 50 грамм уксуса.

    Как приготовить вкуснейшее рагу:

    1. Почистите все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте кубиками, морковь, перец и лук – соломкой.
    2. Овощную нарезку положите в глубокую кастрюлю, добавив соль, сахар и растительное масло. Хорошо размешайте и вскипятите. Протушите в течение получаса. За 5 минут до готовности налейте уксус.
    3. Разлейте заготовку по стерильным банкам и закатайте. Храните в погребе.

    На заметку: при подаче в это рагу можно добавить еще овощей по своему вкусу.

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

    Всегда хочется делать вкусные блюда очень быстро. Тогда я готовлю заготовки в мультиварке. Сейчас поделюсь с вами своим самым любимым рецептом рагу с баклажанами и кабачками.

    Продукты:

    • 700 грамм баклажанов;
    • 400 грамм кабачков;
    • 150 грамм лука;
    • 100 грамм моркови;
    • 150 грамм болгарского перца;
    • 350 грамм помидоров;
    • пара зубчиков чеснока;
    • 20 грамм укропа;
    • 20 грамм соли;
    • черный молотый перец и другие специи по вкусу;
    • 5 грамм сахара;
    • 50 миллилитров подсолнечного масла;
    • 50 миллилитров уксуса.

    Как проходит консервирование:

    1. Налейте в чашу мультиварку половину масла и поставьте режим «Мультиповар» на полчаса. Нарезайте овощи и кладите их в чашу в такой последовательности: морковь кружочками, потом лук, перец и баклажаны – всё кубиками. Посолите. Добавьте кубики кабачков и еще раз посолите.
    2. Наверх положите томатную нарезку, измельченный чеснок и зелень. Высыпьте остатки специй, долейте масла и уксуса.
    3. Закройте крышку и подождите окончания программы. Размешайте и поставьте режим «Тушение» на час.
    4. Продукт в горячем виде поместите в стерильные банки. Дождавшись остывания закруток, уберите их в кладовку.

    Совет: консервацию удобно добавлять в салаты или подавать к картошке. Приятного аппетита!

    Рагу из зеленых помидоров на зиму

    Увы, иногда на грядках остаются недозрелые помидоры. Я не отчаиваюсь и всегда могу найти, что их них приготовить. Расскажу, как сделать рагу из зеленых помидоров – пальчики оближешь!

    Вам понадобится:

    • один красный помидор;
    • 6 зеленых помидоров;
    • пучок зеленого лука;
    • репчатая луковица;
    • кабачок;
    • половинка моркови;
    • один болгарский перец;
    • чайная ложка соли;
    • полторы чайной ложки сахара;
    • пара чайных ложек девятипроцентного уксуса;
    • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

    Пошаговый рецепт:

    1. Измельчите репчатый лук и натрите морковку. Обжарьте овощи на растительном масле в течение пары минут.
    2. Зеленые помидоры порежьте соломкой и положите к зажарке. Размешайте и протушите три минуты под крышкой.
    3. Помытый кабачок нарежьте дольками. Очищенный болгарский перчик – полосками. Положите овощи к будущему рагу, протушите 6 минут.
    4. Красный помидор порежьте кубиками, нашинкуйте зеленый лук и добавьте их к заготовке. Потушите в течение пятнадцати минут, затем добавьте сахар, соль и уксус. Дайте постоять на огне еще минут семь.
    5. Разложите рагу в стерильные банки и закатайте. Храните в прохладе.

    Получится вкусное и пикантное рагу, которое понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!

    Вкусное овощное рагу с цветной капустой и чесноком

    Цветная капуста – вкусный и сытный овощ, который я очень люблю. Заготовив ее с другими овощами летом, в зимние холода я достаю баночку и съедаю ее за раз. Обязательно попробуйте приготовить рагу по моему рецепту!

    Продукты:

    • 1 кг 500 грамм цветной капусты;
    • 800 грамм помидоров;
    • 300 грамм сладкого перца;
    • крупная головка чеснока;
    • 4 столовых ложки растительного масла;
    • соль и петрушка по вкусу;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • 3 столовых ложки шестипроцентного уксуса;
    • несколько зонтиков гвоздики.

    Готовим рагу с цветной капустой:

    1. Пробланшируйте капусту в течение десяти минут.
    2. Помидоры и перцы нарежьте удобным способом, но не слишком мелко. Положите в подходящую кастрюлю, добавив масло и соль. Доведите до кипения.
    3. Разбейте капусту на небольшие соцветия, измельчите чеснок с петрушкой. Положите в кастрюлю. Добавьте сахар и уксус и тушите в течение получаса. Особо не мешайте, иначе нарушится целостность овощей.
    4. Положите рагу в стерильную тару, уложив сверху пару зонтиков гвоздики. Закатайте банки и укутайте, пока не остынут. Храните в холоде.

    На заметку: такие заготовки отлично подойдут на время зимнего поста. Как гарнир к каше – просто объедение!

    Приготовить овощное рагу на зиму: из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука – «Пальчики оближешь!» может даже неопытная хозяйка, поскольку рецепты совершенно не сложные. Чтобы разобраться с возможными проблемами, обязательно изучите видео. Готовьте с радостью!

    Овощное рагу с картошкой, баклажанами и кабачками. Пошаговый рецепт с фото

    К примеру, овощное рагу с картошкой, баклажанами и кабачками готовится на сковороде всего за 20 минут. Такое легкое в приготовлении вегетарианское блюдо станет прекрасным гарниром для ужина или обеда. Несмотря на низкую калорийность, которая составляет не боле 70ккал на 100 гр., блюдо достаточно сытное за счет картофеля.

    В кулинарии принято считать, что хороший салат получится в том случае, если в нем будет использовано не более 5 разных ингредиентов. А такое известное всем блюдо, как рагу получается намного вкусней, чем больше разных овощей в нем будет использовано. Рецепты рагу можно разделить на две большие категории – мясные и овощные. В отличие от рагу, в котором используется мясо, приготовить любое овощное рагу можно значительно быстрее.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 4-5 шт.,
    • Половина кабачка,
    • Половина баклажана,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Болгарский перец – 1 шт.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Соль и специи,
    • Растительное масло.

    Овощное рагу с картошкой – рецепт

    Перед приготовлением все овощи следует помыть. Морковь, лук и картофель очистить от кожуры. Теперь можно приступить к нарезке овощей. Картофель нарежьте кубиками.

    Тонкими кружочками нашинкуйте морковь.

    Тоже кубиками небольших размеров нарежьте болгарский перец.

    Потом кабачки и баклажаны. Шкурку с баклажанов снимать не обязательно.

    Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.

    Картофель выложите горячую сковороду с подсолнечным маслом. Помешивая лопаткой, обжарьте его в течении 5-7 минут до полуготовности.

    Когда картофель стал мягким, можно добавлять остальные овощи – лук, морковь, баклажаны, перец и кабачки.

    Теперь овощи следует перемешать.

    Всыпать специи и соль. Опять перемешать, чтобы специи равномерно по ним распределились.

    В этом рецепте рагу воду в сковороду добавлять не нужно, так как овощи во время тушения пустят сок. Время тушения овощей составляет не более 10 минут. Овощное рагу с картошкой, кабачками и баклажанами подают на стол в горячем виде, присыпав зеленью. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и овощное рагу с курицей и баклажанами.

    Овощное рагу с картошкой. Фото

    Рецепт супа из рататуй | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки щеткой

    1 большая луковица, нарезанная кубиками

    4 измельченных зубчика чеснока

    От 3 до 4 чайных ложек прованских трав

    Кошерная соль

    1 небольшой японский баклажан, нарезанный кубиками

    1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками

    1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками

    1 банка по 28 унций целых помидоров Сан-Марцано, измельченных

    2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

    Большая горсть свежих листьев базилика, порванных

    8 толстых ломтиков багета

    1 стакан крупно натертого грюйера или швейцарского сыра

    Свежемолотый перец

    Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров | NOUBESS

    Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров - хорошая идея для ужина в будние дни. Будь вы вегетарианцем, веганом или мясоедом, это блюдо обязательно дополнит ваш ужин.

    Это восхитительное рагу без мяса готовится из баклажанов, цуккини, свежих помидоров, перца, зелени и специй и уксуса. Поскольку все больше людей выбирают блюда без мяса, этим блюдом можно даже обмануть некоторых хищников.

    Жители Карибского бассейна редко едят постное тушеное мясо. Обычно его подают с мясом и зерном, например с белым рисом.Если вы подаете островитянину постное мясо или рагу из мяса и овощей, вам зададут два вопроса. «Где рис?» - вот главный вопрос. Второстепенным вопросом будет: «Где вареный подорожник?»

    Сезон может быть немного поздним, но я уверен, что вы все еще можете найти кабачки в местном супермаркете. Если нет, вы всегда можете заменить его другим овощем. Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

    Цукини очень полезны для здоровья.Знаете ли вы, что этот красивый овощ, как известно, снижает вес? Да, в самом деле! Разве это не повод съесть еще. Он также способствует здоровью глаз и предотвращает все заболевания, возникающие из-за дефицита витамина С, такие как цинга, склероз и легкие синяки. «Он помогает излечить астму и имеет высокое содержание витамина С, углеводов, белков и клетчатки. Кабачки содержат значительное количество калия, фолиевой кислоты и витамина А, которые важны для общего хорошего здоровья. При регулярном употреблении кабачки могут эффективно снизить уровень гомоцистеина.(https://www.organicfacts.net)

    Баклажан также имеет несколько полезных свойств для здоровья. Это помогает укрепить кости и предотвратить остеопороз. Баклажан помогает «уменьшить симптомы анемии, улучшить когнитивные функции, улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, защитить пищеварительную систему, помочь похудеть, управлять диабетом, уменьшить стресс, защитить младенцев от врожденных дефектов и даже предотвратить рак». (https://www.organicfacts.net)

    Помидор, как мы все уже знаем, имеет несколько преимуществ для здоровья. Он помогает улучшить зрение, способствует хорошему здоровью желудка и помогает снизить кровяное давление.Он также помогает при диабете, кожных заболеваниях и инфекциях мочевыводящих путей. «Кроме того, помидоры могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, снизить уровень холестерина, улучшить водный баланс, защитить почки, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение и уменьшить воспаление и связанные с ним состояния». (https://www.organicfacts.net) Рагу из баклажанов, цукини и свежих помидоров

    Обдумывая информацию, представленную выше, мы не должны усложнять правильное питание. У нас есть все эти натуральные овощи, которые очень полезны для здоровья, и нет никаких причин для новых оправданий.Есть много способов приготовить эти овощи. Хотите ли вы простое тушеное мясо из баклажанов или блюдо из цуккини, рецепты бесконечны. Вы даже можете создать свой собственный. Как только вы начнете следовать этим шагам, вы увидите, насколько легко будет есть овощи. Это станет легким.

    Наслаждайтесь!

    Ссылка:

    Польза кабачков для здоровья: https: //www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-zucchini.html

    Польза для здоровья баклажанов: https: // www .organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-eggplant.html

    Gemma

    Рагу из баклажанов, кабачков и свежих помидоров - восхитительное блюдо, которое может легко обмануть некоторых плотоядных и заставить их есть меньше мяса. Лучше всего употреблять с зерновой начинкой.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 баклажан от среднего до крупного
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 большой цуккини
    • 1 чашка нарезанного кубиками красный перец
    • 2 больших листа базилика, мелко нарезанных
    • ¾ стакана нарезанного лука-шалота
    • 1 стакан нарезанных свежих помидоров
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка уксуса из маракуйи или вашего предпочтительного уксуса

    на большой сковороде или сковороде разогреть масло.

    Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте примерно 3-5 минут, периодически помешивая, избегая поджаривания. Добавить нарезанные помидоры и базилик и варить 2 минуты. Добавить красный перец, цукини, тмин, соль и перец по вкусу и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 5 минут. Откройте крышку, добавьте баклажаны, хорошо перемешайте, добавьте уксус маракуйи, отрегулируйте приправу. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока все овощи полностью не приготовятся. Подавать горячим.

    Примечания

    не добавляют воду. Овощи приготовятся в собственной жидкости.

    Nutrition

    Порция: 0Калорий: 0ккалУглеводы: 0гБелки: 0гЖиры: 0гНасыщенные жиры: 0гПолиненасыщенные жиры: 0гМононенасыщенные жиры: 0гТранс-жиры: 0гХолестерин: 0мгКалий: 0мг витамин: 0мгМагин: 0мгМагин: 0мгМагин: 0мгМагмин Информация о питании создается автоматически и предоставляется в качестве вежливости и только для оценки.

    Суп из жареных баклажанов и цуккини

    Теплый и уютный

    Начало супового сезона! По мере того, как температура начинает снижаться, а лето сменяется падением, нет такого комфорта, как от горячей миски домашнего сытного супа. Наш суп из жареных баклажанов и кабачков, наполненный аппетитными ингредиентами и неповторимым ароматом, приготовлен только из таких питательных ингредиентов, как баклажаны, помидоры, сладкий перец и цукини. Этот восхитительный рецепт тайно веганский, без глютена и богат овощами, витаминами и минералами, которые успокоят даже самых придирчивых едоков. Подарите своей семье черпак любви в этом сезоне в одной уютной миске полезного добра.

    Усилитель питательных веществ: баклажаны

    Баклажан изобилует витаминами и минералами.Он также содержит важные фитонутриенты, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают укрепить клетки и ткани организма, а также защищают организм от хронических заболеваний и повреждения свободными радикалами. Фактически, баклажаны получают высокие баллы по биомаркеру TAC (тест на общую антиоксидантную способность), тесту, который используется для определения силы антиоксидантов в определенных продуктах питания и для оценки диетических вмешательств на риск и профилактику заболеваний. Исследования уже давно показали, что употребление растительной пищи, такой как баклажаны, может улучшить общее состояние здоровья и самочувствие.Универсальный баклажан можно легко включить во многие рецепты, что делает суп из жареных баклажанов и цукини вкусным и питательным вариантом для здорового питания.

    Жареный один раз, ешь дважды

    Поджарьте двойную партию этих сытных овощей и используйте их для приготовления нашей лазаньи с жареными овощами. Дополнительные овощи также можно использовать в качестве гарнира для многих наших основных рецептов еды. Почему бы не подать их с курицей в миндальной корке или куриными бедрами тандури? Приготовление овощей партиями на неделю - это простой способ сэкономить время и более здоровую пищу, а также значительно упростить приготовление еды.

    Суп из жареных баклажанов и цукини

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 10 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    • 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
    • 4 сливовых помидора, нарезанных пополам
    • 3 болгарских перца, красный, желтый или оранжевый
    • 3 цуккини, нарезанных кружками
    • 2 луковицы, нарезанные пополам
    • 3 столовых ложки оливкового масла
    • 32 унции овощного бульона с низким содержанием натрия
    • 2 стакана воды
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 2-3 свежих веточки тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Разогрейте духовку до 375⁰ F.

    • Поместите баклажаны в дуршлаг, присыпьте солью, чтобы убрать горечь. Накройте дуршлаг кухонным или бумажным полотенцем, затем положите на него тяжелый предмет и поместите его в раковину примерно на 15 минут. Высушите баклажаны кухонным или бумажным полотенцем и отложите в сторону.

    • На противне, выложенном пергаментом, разложите на противне сливовые помидоры, сладкий перец, цуккини, баклажаны и лук в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом и морской солью.Выпекайте 35-40 минут, пока кожура баклажанов и болгарского перца не станет слегка обугленной. После этого достаньте из духовки и отставьте в сторону.

    • В большую кастрюлю налейте овощной бульон, воду и жареные овощи. Варить на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая. Когда закончите, снимите суп с огня и поместите в блендер. Хорошо перемешайте и подавайте. По желанию украсить тимьяном.

    Анализ питательных веществ:
    Размер порции: 1 чашка Калорийность: 105 калорий, Жиры: 5 грамм, Насыщенные жиры: 1 грамм, Углеводы: 15 грамм, Сахар: 5 грамм, Натрий: 130 миллиграммов, Клетчатка: 4 грамма, Белки: 3 грамма, холестерин: 0 миллиграммов

     (1) Кусано, К. , Феррари, Б. Общая антиоксидантная способность: биомаркер в биомедицинских исследованиях и исследованиях питания.
    Журнал клеточной и молекулярной биологии. 7 (1): 1-15, 2008. http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.569.4404&rep=rep1&type=pdf 

    Яйца, запеченные рататуй (Whole30 - Paleo)

    Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу. Яйца лежат на подушке из баклажанов, кабачков и перца, тушенных в томатном соусе.Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo , который отлично подходит для кормления толпы, а можно приготовить даже за 3 дня до .

    Это блюдо быстро стало одним из моих любимых блюд на завтрак, настолько вкусным, что вы тоже захотите приготовить его на ужин! Это завтрак Рататуй, похожее на французское рагу блюдо из овощей, приготовленных в густом томатном соусе. Для этого рецепта я использовал нарезанные баклажаны, болгарский перец и цуккини, обжаренные с луком и чесноком, а затем оставленные на медленном огне в томатном соусе и травах до готовности.Это идеальная пикантная основа для запеченных яиц (мой любимый способ приготовления яиц) с липким жидким желтком.

    Для тех, кто не любит готовить с утра, это рецепт для вас. Смесь рататуя можно полностью приготовить за 3 дня. Утром просто переложите все на сковороду, вбейте яйцо и варите 10 минут до застывания. Раннего подъема не требуется!

    Почему вам понравятся эти запеченные яйца Рататуй:

    • Он наполнен овощами: нарезанных баклажанов, цуккини и перца тушить до готовности в томатном соусе.Дерзкие овощи обладают таким богатым вкусом.
    • Можно приготовить заранее: рататуй можно приготовить заранее за 3 дня. За 15 минут до подачи переложите смесь в сковороду, разбейте 4 яйца и варите, пока яйца не застынут.
    • Отлично подходит для кормления толпы: это отличное блюдо, чтобы подать толпу на поздний завтрак, заранее приготовить рататуй, а затем позволить всем выкопать порции яйца. Если вы не употребляете зерно, подавайте его с хрустящим белым хлебом.
    • Завтрак, поздний завтрак или ужин: Мне очень нравятся сытные и пикантные блюда на завтрак, и этот может подойти для любого приема пищи в течение дня.
    • Гораздо больше, чем просто завтрак: любой рататуй (без яйца) можно съесть разными способами. Подавайте его как гарнир к ужину, как соус к курице или как соус с крекерами в качестве закуски, он настолько универсален!
    • Используйте остатки: любые остатки жареных кабачков, баклажанов или перца можно использовать для рататуй, только не забудьте сократить время приготовления на 10 минут.

    Варианты блюда:
    • Для плотоядных животных можно добавить крошенную колбасу или бекон.
    • Если вам нравятся бобовые, добавьте 2/3 стакана консервированного нута с овощами и оставьте кипеть.
    • Добавьте оливки или каперсы для придания аромата.
    • Нужна дополнительная зелень? Добавьте 1 стакан шпината или капусты

    Вот еще несколько рецептов завтрака со сковородой, которые вам понравятся:


    Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

    Рататуй, запеченные яйца

    Каждый последний укус

    Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу.Яйца лежат на подушке из баклажанов, кабачков и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo, который отлично подходит для кормления толпы и даже может быть приготовлен за 3 дня.

    Время приготовления 6 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 41 минута

    Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

    Порций 4

    Калорий 177 ккал

    • 1 большой баклажан (2 стакана нарезанных)
    • 1 большой цуккини (2 нарезанных стакана)
    • 1 красный болгарский перец
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 мелко нарезанный желтый лук
    • 1/2 перца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 банка на 14 унций нарезанных помидоров
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 1/2 стакана куриного или овощного бульона
    • 4 больших яйца
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • Нарежьте баклажаны, болгарский перец и цуккини кубиками размером даже 1/2 дюйма.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и болгарский перец, приправьте солью и перцем и оставьте вариться 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

    • Добавьте в консервированные нарезанные помидоры, уксус, зелень и бульон и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Оставьте смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

    • После 20 минут кипячения большая часть жидкости должна стечь со сковороды. Ложкой создайте в смеси 4 лунки и разбейте в каждую по яйцу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться 6-8 минут, пока белки не застынут, но желтки будут жидкими. Перед подачей украсьте петрушкой.

    калорий: 177 ккал, углеводов: 16 г, белков: 10 г, жиров: 9 г, натрия: 384 мг, волокон: 6 г, сахара: 9 г,

    Рататуй быстрого приготовления (овощное рагу)

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие информации об аффилированных лицах здесь.

    Обмен - это забота!

    Рататуй быстрого приготовления, да как из фильма! Это классическое французское овощное рагу, приготовленное в скороварка. Этот вегетарианский рецепт скороварки наполнен летними овощами что ваше тело полюбит. Это тушеное мясо обычно стоит на плите, но зачем ждать часов, чтобы он закипел, когда через 30 минут вы сможете уже положить его на обеденный стол.

    Подавайте это питательное рагу с хрустящим домашним хлебом, макаронами или рисом.

    Лето только началось, но мне не терпится поделиться с вами этим, особенно во время публикации сегодняшнего рецепта, мир делает все возможное, чтобы накормить ваше тело продуктами, повышающими иммунитет. Мой традиционный рецепт рататуя включает следующие овощные смеси, баклажаны, цукини, помидоры и сладкий перец. Этот рататуй быстрого приготовления - хороший повод съесть пять порций в день и наполнен ароматом. Это низкоуглеводный, вегетарианский, веганский, кето-дружественный и безглютеновый.

    Рататуй - простое в приготовлении блюдо, для которого требуются только уже упомянутые овощи и некоторые травы. Это отличный рецепт приготовления, и он тоже хорошо замораживается. Для этого рецепта я использовал свой быстрорастворимый дуэт qt6, но вы можете использовать любую электрическую скороварку по своему выбору, например, этот король давления Pro.

    Рататуй Ингредиенты

    Баклажан также известен как баклажан в Великобритании

    Кабачок, этот овощ называется кабачок в Великобритании или кабачок

    Свежие помидоры, это можно заменить с консервированными нарезанными помидорами

    Оливковое масло

    Лук

    Красный перец: другие виды болгарский перец тоже подойдет, я стараюсь не использовать зеленый болгарский перец, потому что он иногда может быть горьким.

    Свежие зубчики чеснока

    Соль

    Перец черный свежемолотый

    Томатное пюре

    Василий

    Тимьян

    Овощной бульон

    Как приготовить рататуй в горшочке быстрого приготовления (овощное рагу)

    Нарезать овощи и отложить

    Включите мгновенный горшок и выберите соте, добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

    Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкий (это должно занять около 3 минут) добавить измельченный чеснок и продолжать помешивать еще на минуту.

    Затем добавьте измельченные цукини, баклажаны и красный болгарский перец и продолжайте тушить еще 2 минуты. Затем следует томатное пюре, базилик, тимьян, соль и нарезанные помидоры. Перемешайте еще минуту.

    Наконец, вылейте овощной бульон и перемешайте, убедившись, что ничто не прилипает ко дну сковороды. Если есть, соскоблите его, чтобы не получить ожог.

    Закрепите крышку емкости для быстрого приготовления. и поверните клапан в положение уплотнения.Выберите ручной или скороварку затем готовьте при высоком давлении в течение 3 минут.

    После завершения цикла внимательно сделать быстрый выпуск. Перемешайте, если в смеси слишком много жидкости. рататуй, включите обжаривание и помешивайте, пока жидкость не уменьшится в размерах.

    Подавайте по желанию и наслаждайтесь.

    Наконечник

    Замените базилик и тимьян смесью трав или итальянской приправой.

    Что подавать с рататуем

    Помимо сочетания с хрустящим хлеб, рататуй в скороварке можно подавать по-разному

    • рис: звучит нереально, но попробуйте, он настолько хорош, особенно если вы находитесь на вегетарианской или веганской диете
    • Превратите его в какую-нибудь шакшуку и несколько яиц для вкусного блюда на завтрак

    Как в магазин

    Рататуй в горшочке быстрого приготовления хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней и более до 3 месяцев в морозилке

    Другие простые рецепты в горшочках быстрого приготовления в блоге

    Мексиканский рис быстрого приготовления

    Брокколи быстрого приготовления

    Картофельный суп в скороварке

    Кокосовый рис быстрого приготовления

    Напиток для повышения иммунитета Рецепты, которые вам понравятся

    Молоко с куркумой

    Напиток с медом, лимоном и имбирем

    Горячий пунш

    Если вы приготовили этот рецепт рататуя в скороварке, не забудьте оставить мне отзыв и оценить его на 5 звезд. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Пожалуйста, подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

    Распечатать рецепт

    Рататуй быстрого приготовления (овощное рагу)

    Рататуй быстрого приготовления! Это классическое французское овощное рагу, приготовленное в скороварке. Этот вегетарианский рецепт скороварки наполнен летними овощами, которые понравятся вашему организму. Это тушеное мясо обычно готовится на плите, но зачем часами ждать, пока оно закипит, если вы можете уже через 30 минут положить его на обеденный стол.Подавайте это питательное рагу с хрустящим домашним хлебом, макаронами или рисом.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 3 минуты

    Общее время 13 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: французская

    Ключевое слово: рататуй быстрого приготовления, рататуй

    Порций: 6

    калорий: 107 ккал

    Автор: Ajoke

    Ингредиенты

    • 1 большой баклажан, также известный как нарезанный баклажан
    • 2 нарезанных кабачка (кабачки в Великобритании или кабачки)
    • 1 фунт нарезанных свежих помидоров заменитель нарезанных консервированных помидоров
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 стакан нарезанного лука
    • 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
    • 4 зубчика чеснока
    • Соль по вкусу
    • Свежемолотый черный перец
    • 1 столовая ложка томатного пюре
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • ½ стакана овощного бульона

    Инструкции

    • Нарежьте овощи кубиками и отложите.

    • Включите кастрюлю быстрого приготовления и выберите соте (дополнительные настройки), добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.

    • Добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости (это должно занять около 3 минут), добавить измельченный чеснок и продолжать помешивать еще минуту.

    • Затем добавьте измельченные кабачки, баклажаны и красный болгарский перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Затем следует томатное пюре, базилик, тимьян, соль и нарезанные помидоры. Перемешайте еще минуту.

    • Наконец, вылейте овощной бульон и перемешайте, убедившись, что ничто не прилипает к дну сковороды. Если есть, не забудьте соскрести его, чтобы не получить ОЖОГА.

    • Закройте крышку емкости для быстрого приготовления и поверните клапан в положение закрытия. Выберите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением, затем готовьте при высоком давлении в течение 3 минут.

    • После завершения цикла осторожно произведите быстрое освобождение. Перемешайте, чтобы объединиться, если в рататуй слишком много жидкости, включите функцию обжаривания и перемешивайте, пока жидкость не уменьшится в размерах.

    • Подавайте по желанию и наслаждайтесь.

    Примечания

    Наконечник Замените базилик и тимьян смесью трав или итальянской приправой.

    Питание

    Калорий: 107 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 93 мг | Калий: 628 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 1611 МЕ | Витамин C: 58 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

    Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет зависеть от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на информацию о питании.

    ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, оцените это и оставьте мне комментарий. ИСПОЛЬЗУЙТЕ #THEDINNERBITE ИЛИ TAG @THEDINNERBITE В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДЕЛ ВАШИ ТВОРЕНИЯ СПАСИБО!

    Поделиться - это забота!

    Цукини, баклажаны, томатный гратен Рецепт

    1 Обжарьте лук и перец: В большой сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте около 10 минут, пока он не подрумянится, часто помешивая.

    Добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте готовить с луком до тех пор, пока болгарский перец не станет мягким и лук хорошо не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

    Когда закончите, переложите лук и болгарский перец в большую форму для запекания или форму для запекания.

    2 Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружочками одинакового размера: Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и цукини круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    Вы также захотите нарезать помидор ломтиками толщиной в 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может потребоваться сначала разрезать помидор пополам или на четвертинки.

    Все нарезанные овощные кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было проще выложить красивым слоем.

    3 Выложите слоями баклажаны, цукини, кружочки помидоров поверх лука, болгарского перца как чеснока: Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Выложите приготовленный лук и болгарский перец ровным слоем на дно запеканки.Выложите пюре из чеснока поверх лука и перца.

    Выложите ломтики баклажана, цукини и помидора поверх жареного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, складывая их и распределяя по поверхности блюда.

    4 Сверху посыпать солью, петрушкой, сырами, оливковым маслом: Посыпать солью и петрушкой. Посыпьте сырами Проволоне и Пармезан.

    Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи встречаются с краем блюда.

    5 Накрыть фольгой и выпекать, обжарить без накрытия, чтобы закончить: Накрыть фольгой (это помогает смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр при плавлении не прилипал к фольге).

    Выпекайте 40 минут при 350 ° F (175 ° C). Снимаем фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут или пока не подрумянится.

    Frizzone - Овощное рагу из Эмилии-Романьи

    6 июня 2016 г.


    Я часто увлекаюсь своими местными рынками на открытом воздухе здесь, в Умбрии.Дома нас всего двое, но я всегда покупаю достаточно овощей, чтобы обслужить большую семью на неделю! Эта дилемма обычно срабатывает для нас, когда мы едим на обед оставшиеся овощи в течение недели. Когда у меня в холодильнике остается несколько лишних вещей, я часто складываю их вместе, чтобы приготовить овощное рагу. Это рагу похоже на сицилийскую капонату, но я использую большую комбинацию овощей в зависимости от того, что у меня есть под рукой. В этом месяце я просматривал итальянский кулинарный журнал A Tavola и был удивлен, увидев мой рецепт овощного рагу, внесенный в список рецептов Эмилии-Романьи под названием Frizzone .Я готовил этот рецепт годами и никогда не понимал, что у него на самом деле есть название! После поиска в Интернете стало очевидно, что, хотя Frizzone является блюдом из этого региона, его интерпретируют по-разному.

    Для меня это Cucina Povera, или деревенское крестьянское блюдо, пришедшее из земли. Я вижу, как старая Нонна идет к своему orto (огород) и собирает баклажан, один или два кабачка, большую луковицу, морковь, немного сельдерея, пару помидоров и пригоршню свежей зелени.Затем она резала все, бросала в кастрюлю и медленно готовила овощи, чтобы получилось это восхитительное рагу, подаваемое с ломтиками хрустящего итальянского хлеба. Это блюдо из тех, что я могу есть каждый день и никогда не устану от него.

    Единственное изменение, которое я внес в рецепт А Тавола, - это добавление нарезанных оливок таггиаска и соленых каперсов, которые я сначала хорошо промыл. Это добавление придает тушеному блюду немного яркости и делает его вкус чем-то похожим на сицилийскую капонату. Вы можете поиграть с овощами, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, просто убедитесь, что они нарезаны одинакового размера.Я использовал банку pomodorini (помидоры черри), которая у меня была под рукой, но при необходимости вы можете заменить ее свежими, разрезанными пополам помидорами черри. Это блюдо восхитительно само по себе, подается с хрустящим итальянским хлебом или становится отличным овощным гарниром к жареному или приготовленному на гриле мясу. Я предпочитаю, чтобы это блюдо подавалось при комнатной температуре, что позволяет раскрыть все ароматы. Только будьте осторожны, чтобы не пережарить это тушеное мясо, потому что вы все равно хотите, чтобы оно имело текстуру и не превратилось в кашу.


    Приятного аппетита!
    Дебора Мел 2016

    Состав

    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
    • 2 нарезанных стебля сельдерея
    • 1 большой баклажан, нарезанный
    • 2 средних нарезанных цукини
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные
    • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • 1 банка (14 унций) помидоров черри
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 стакан воды
    • 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
    • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки, разделенной на части
    • 1/2 стакана нарезанных ароматных оливок
    • 1/4 стакана промытых соленых каперсов
    • Соль и перец по вкусу
    • 2-3 чайные ложки выдержанного бальзамического уксуса

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле с широким дном.
    2. Добавьте лук, сельдерей, баклажаны, цукини, морковь и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими.
    3. Добавьте помидоры, томатную пасту, орегано, воду, базилик и половину петрушки и готовьте, пока тушеное мясо не загустеет, примерно 20 минут.
    4. Добавьте оставшуюся петрушку, оливки и каперсы.
    5. Попробовать и приправить солью и перцем.
    6. Добавьте бальзамический уксус.
    7. Подавайте в теплом виде или дайте ему остыть до комнатной температуры.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 2 чашки
    Количество на приём: Калории: 152 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 199 мг Углеводы: 19 г Волокно: 6 г Сахар: 8 г Белки: 3 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *