Приготовления суши в домашних условиях: Как приготовить суши в домашних условиях

Содержание

Суши в домашних условиях — пошаговый рецепт с видео

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.

Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.

Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.

К этому времени рис должен остыть, и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.

При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.

Приятного аппетита! 


Суши в домашних условиях

Само по себе приготовление суши в домашних условиях достаточно простое, главное - правильно подобрать ингредиенты для суши.

Ингредиенты:

  • 2 стакана японского риса,
  • форель,
  • огурец,
  • 2 ст.л. японского уксуса,
  • 2,5 ст.л. сахара,
  • 2 ч.л. соли,
  • васаби (очень острая паста из японского хрена используется для приготовления суши-роллов),
  • нори (листы высушенных и спрессованных морских водорослей),
  • гари (маринованный и очень тонко нарезанный имбирь),
  • соевый соус.

Как приготовить:

Рис тщательно промыть под холодной водой до тех пор, пока с него не станет стекать прозрачная вода – должна вымыться рисовая пудра.

Затем рис залить холодной водой в пропорции 1:1 (2 стакана риса необходимо залить 2 стаканами воды).

Рис довести до кипения, закрыть крышкой и варить на сильном огне 1 минуту. Затем огонь уменьшить, и варить рис 15-20 минут, пока вода полностью не испарится.

Снять с огня и, не открывая крышку, дать постоять 10 минут.

Тем временем, пока рис стоит, приготовить смесь для заправки. Для этого в 2 ст.л. японского уксуса размешать почти до полного растворения 2,5 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли.

Рис выложить в большую широкую посуду и, не перемешивая, добавить приготовленную смесь в рис. Распределите ее равномерно, аккуратно переворачивая рис быстрыми движениями с помощью деревянной лопаточки. В противном случае рис может превратиться в кашу.

Рису дать немного остыть, чтобы дальше можно было брать его руками.

Теперь будем скручивать роллы. Для этого на макису (бамбуковый коврик)  кладем лист нори пупырчатой стороной вверх, а горизонтальными линями на нори параллельно стебелькам бамбука. Не пугайтесь, что нори такие сухие и ломкие. Когда на них попадет рис, они станут эластичными и будут прекрасно сворачиваться.

Выкладывать рис нужно руками, смоченными в холодной воде. Это делается для того, чтобы он не прилипал к рукам. Руки необходимо смачивать каждый раз, прежде чем взять новую порцию риса.

Равномерно распределить рис по нори, оставляя с одного края около 0,5-1 см для того, чтобы рис не мешал скрепить нори после скручивания.

Наносим посредине тонким слоем васаби. Васаби очень острое, нужно наносить очень деликатно, тщательно размазывая.

Форель и огурцы нарезаем тонкими прямоугольниками.

Выкладываем форель и огурцы на рис.

Начинаем скручивать с помощью бамбукового коврика.

Скручивать нужно очень плотно, чтобы не оставалось пустот с воздухом.

Должны получиться длинные скрученные роллы. На ощупь они должны быть плотными, а не мягкими.

 Далее самым острым ножом нарезаем на 6-7 кусочков. Нож каждый раз необходимо промывать под водой, иначе рис будет прилипать и мешать резать.

Японские суши (роллы) готовы - приятного аппетита! 

Как приготовить суши в домашних условиях - SushiHoll

При приготовлении суши в домашних условиях лучше всегда иметь наготове продукты, которые можно использовать в нужный момент. Ситуация состоит в том, что суши всегда готовят непосредственно перед употреблением. При этом нужно иметь не только необходимые ингредиенты, но и знания, как они используются. Вы можете взять классический рецепт или сделать его импровизацию. В этой статье мы приводим минимальный набор для приготовления суши в домашних условиях.

Несколько слов о подаче, приготовлении и ингредиентах

Подготовка к приготовлению – это, действительно, уже полдела. Но подготовка суши является ключевым моментом,  когда у вас будет плохое настроение. Все будет намного проще, и, к примеру, в последний момент, когда вы начнете приправлять рис, вы сможете добавить акцентов ко вкусу вашего блюда. Некоторые из этих предметов и ингредиенты необходимы. Некоторые требуются только для определенных видов суши, а некоторые являются дополнительными. Итак, как приготовить суши?

Есть много дополнительных вещей, которые некоторые люди любят употреблять, когда едят суши, и я обращаю на них внимание, потому что вы, возможно, видели их в суши-баре, но не знаете, что это такое или как они называются, чтобы их приобрести в магазине. И имейте в виду, что может быть много вариаций на данную тему, и то, что вы можете купить в вашем супермаркете, может не совпадать с тем, что вам подают в суши-ресторане.

Подача суши

Одна из составляющих приготовления – это то, что вы будете использовать для подачи суши, если вы не делаете в стиле а-ля-карт. В наши дни несложно найти настоящую японскую посуду и блюда сёю, но вы можете приготовить суши и подавать их, не используя традиционные способы. Но с ними обычно веселее.

По большей части приготовление суши в домашних условиях будет проще, если у вас есть доступ к местному японскому рынку или магазину. К счастью, многие из японских ингредиентов становятся все более популярными и, следовательно, более доступными в обычных продуктовых магазинах. Поэтому, если вам повезет, вы сможете найти то, что вам нужно, и без особого труда в близлежащем супермаркете. Приготовление суши в домашних условиях будет намного проще, если у вас есть все, что вам нужно, когда вам это нужно.

Выбор рыбы для суши

Первое, что нужно учитывать при выборе рецептуры, это ваши предпочтения среди всего ассортимента морепродуктов. Некоторые люди предпочитают использовать полуфабрикаты с предварительной обработкой, например, унаги (угорь), консервированный тунец, соленый или копченый лосось. Выбор на них может падать, так как это удобнее, либо чтобы избежать рисков заражения паразитами. Когда вы задаетесь вопросом, как приготовить суши, подумайте о стиле и характере. Сначала используйте готовые полуфабрикаты.

Всегда помните о своих предпочтениях, а также учитывайте то, с кем вы будете обедать. Сырые морепродукты лучше всего покупать у торговца рыбой или в магазине, где понимают, что рыбу нужно (не можно, а нужно) есть сырой. У некоторых торговцев рыбой есть эта высококачественная рыба, но если вы не уверены, спросите их об этом  дополнительно.

Суши-качество

На японских рынках часто можно купить морепродукты суши-качества. Чтобы понять разницу, почитайте нашу статью, как приготовить суши нигири. Если вы ищете целую рыбу, имейте в виду при отборе тушки несколько вещей:

  • глаза должны быть ясными, не слишком облачными;
  • рыба не должна быть слизистой;
  • жабры должны оставаться красными;
  • рыба также должна быть пахнущей морем, а не чем-то подозрительным;
  • для домашнего приготовления чаще не покупают целую рыбую. Обычно покупают филе или нарезку, обычно такие порции уже обрезаны в длинный прямоугольник и готовы к приготовлению.

Полуфабрикаты суши-качества доступны на многих японских рынках и в Интернете. Личная покупка более предпочительна, так как любой посторонний запах немедленно сообщит, что рыба не свежая. Нос быстро наловчиться распознавать хороший продукт, и это навык вы будете развивать со временем, если будете делать постоянно суши в домашних условиях.

Некоторые виды тунца (магуро) в наши дни обрабатывают окисью углерода, чтобы сохранить его ярко-красный цвет, но мы не считаем это необходимым. Рыба должна быть природного качества. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, похоже, считает, что этот метод безопасным, в Украине также можно встретить такое филе тунца.

Нужно сказать, что такая обработка не влияет на вкус, и практически весь тунец, подаваемый в ресторанах, подвергается обработке. Готовя суши дома, в конечном итоге вы купите то, что вам нравится.

Необходимые и традиционные составляющие процесса приготовления суши в домашних условиях

Ваши продукты питания

Будь-то рыба, овощи или что-то еще, они должны быть вам по вкусу. Скорее всего, вы не забудете их приобрести заранее, но главное – подготовить до ужина. При приготовлении суши не нужно резать филе, кусочки должны быть уже нарезанными, размером с суши. Но помните, безопасность, прежде всего! Храните все сырые морепродукты охлажденными, желательно в вакуумной упаковке, пока не будете готовы приготовить свои домашние суши.

Острый нож (нож бенто, если вы предпочитаете)

Резка всех ваших ингредиентов будет более трудоемкой и сложной, если у вас нет подходящего ножа. Японцы создали специальный нож для разделки рыбы, это бенто-нож, который отлично справляется с данной задачей. Однако нет необходимости покупать его только для этой задачи, как любой острый нож подойдет.

Перед нарезкой убедитесь, что нож острый: чем острее нож, тем более чистые и точные разрезы вы сможете сделать. Тупой нож раздавит ваши суши маки.

Бамбуковый коврик (так называемый сушимаки сударе или просто маки су)

Это приспособление используется для формирования нарезанных роллов, известных как маки или маки-дзуси. Обычно коврик используют для роллов. Но можно сделать роллы в чем-то другом, например, в листе нори (водоросли). Некоторые повара накрывают маки-су пластиковой пленкой,  чтобы не испачкать и выдержать санитарные требования. Однако это не считается обязательным, если вы не делаете рулоны «наизнанку» с рисом снаружи.

Суши рис

Правильно приготовленный и выдержанный рис имеет решающее значение для процесса. Правильная температура риса для суши также очень важна. Японский мелкозернистый рис (также называемый на западных рынках рисом для суши) – это единственный рис, который можно использовать для приготовления суши, он содержит необходимое количество крахмала, чтобы склеить оболочку и обеспечить конечный продукт надлежащего качества. Кроме всего, он имеет характерный сливочный привкус, не присутствующий в других сортах.

Если у вас есть рисоварка, это удобно для приготовление. Но если отсутствует, ознакомьтесь с нашим рецептом «суши риса» для получения знаний по искусству приготовления риса для суши в домашних условиях.

Рис для суши должен быть хорошо снабжен воздухом и быть комнатной температуры, а не теплым или охлажденным. Правильный рис будет иметь надлежащую консистенцию, а также липкость, необходимую для суши. Он также не будет перебивать вкус суши, как теплый рис.

Соевый соус (шою, сёю)

Сложно найти человека, который не знает, что такое сёю, особенно, когда ест суши. Но соевый соус обязательно нужно включить в список набора для суши, так как без него он неполный. В продаже можно встретить сёю с разными вкусами и добавками, включая рецептуру приготовления с низким содержанием соли.

Попробуйте как-то дорогой сёю, вы научитесь отличать качественный соевый соус от обычного. Shoyu – это, как вино, вы получаете то, за что платите.

Нори (листы морских водорослей)

Они обычно необходимы, если вы делаете маки (нарезанные роллы) или иногда в качестве гарнира на кусочек нигири-суши. Однако если вы готовите суши в домашних условиях с использованием более влажных или более мягких ингредиентов (например, тобико или уни), вам понадобится кусок нори, чтобы сформировать чашку для содержания содержимого этих видов суши.

Нори обычно покупают «поджаренными», это означает, что водоросли правильно высушены, поэтому нет необходимости бросать листы в тостер, если вы слышите это слово и думаете, что это один из шагов приготовления. Нори часто режут на две или три полоски, чтобы упростить раскатывание маков (так как в зависимости от того, как вы делаете маки, один лист может быть слишком большим).

Наши повара, когда готовят суши, часто разрезают листы пополам, что также идеально подходит для приготовления маки суши в домашних условиях.

Васаби (японский хрен)

На Западе японский хрен называют японским, но на самом деле васаби вообще не имеет отношения к хрену. Это совсем другое корневище и ничем не похожее на западный аналог. Некоторые люди любят эту пряную приправу, когда едят суши, а некоторые нет. Опять же, это все зависит от личных предпочтений.

Но для многих васаби является отличным дополнением к суши, и его легко найти в магазинах, не тратя время на приготовление. При покупке в магазине, если вам повезет, вы также можете найти настоящее корневище, которое можно натереть самостоятельно (на любой терке, но для подлинного японского стиля можно было бы использовать специальную терку из акульей кожи, называемую ороши).

Васаби также доступен в порошке, в тюбиках и баночках разного веса. Чаще всего найденный «васаби» является американским хреном с добавлением красителей и ароматизаторов, напоминающих вкус «васаби». Так что его можно приготовить, таким образом, самостоятельно, из украинского хрена. Подлинный васаби в большинстве ресторанов можно получить только по специальной просьбе.

Необязательные, но интересные вещи для аутентичности домашних суши

Имбирь (гари)

Маринованный имбирь почти всегда подается к суши в качестве гарнира, оттеняющего их вкус. Это отлично подходит для «очистки» вкусовых ощущений при пробе различных типов суши. Некоторым это не нравится, но для тех, кто любит, его легко можно найти в магазинах по доступной цене. Отметим, что имбирь очень полезен, особенно в зимнее время. Вещества, входящие в его состав, по силе бактерицидного влияния напоминают антибиотики.

Имбирь лучшего качества встречается в его оригинальном, не совсем белом цвете, а не окрашенным в розовый цвет. В последнее время розовый имбирь уже стал синонимом суши, но это просто маркетинговый трюк. Розовый имбирь может быть таким же вкусным (хотя и не во всех случаях), традиционным является обычный маринованный имбирь молочного оттенка.

Дайкон (японская редька)

Белый, похожий на лапшу, хрустящий гарнир, который часто подается к сашими (а иногда и к суши) называется дайконом. Его нетрудно найти, если у вас есть доступ к японским магазинам. Если вы будете натирать его самостоятельно, держите предварительно в воде с каплей рисового уксуса или лимонного сока. Это позволит дайкону не окислиться.

Салат из морских водорослей

Хрустящий, слегка сладкий и вкусный, это хорошее начало сытного вечера в японском стиле и дополнение к суши. Его также легко найти в любом супермаркете.

Семена кунжута (гома)

Семена кунжута иногда используются в качестве гарнира или посыпаются на нарезанный ролл (маки) перед нарезкой. Они также добавляют немного аромата к некоторым продуктам и могут быть использованы, если нравится их привкус.

Shiso

Шисо – это лист растения перилла, дальнего родственника мяты и базилика (ими можно заменить, если у вас нет оригинала). Это довольно большие листы с зубчатыми краями, которые часто продают в упаковке по 10 или 20 штук. Периллу вполне можно выращивать у себя во дворе или на подоконнике.

Шисо часто используется в качестве гарнира для сашими, но также может быть включен в булочки для любых первых блюд японской кухни. Это очень вкусно.

Мисо паста / суп мисо (ферментированная соевая паста)

Суп мисо – отличный способ начать трапезу в японском стиле, приготовив все дома. Паста мисо доступна в любом японском магазине, и хотя настоящий суп мисо готовится с даси (рыбным бульоном), можно легко найти мисо с даси, уже включенным в пасту (специально для супа мисо).

Если нет, спросите в магазинах о порошковой основе для даси, когда вы покупаете пасту мисо. Нагрейте столько воды, сколько вы хотите получить объем супа, и добавьте в кастрюлю любые овощи и другие продукты. Наши повара часто добавляют немного шелковистого тофу (нарезанного кубиками 1/2 дюйма), несколько кусочков зеленого или репчатого лука и вакамэ (водорослей) после того, как вода будет доведена до кипения.

Когда овощи нагреваются (и вакамэ размягчается, как это обычно доступно в сушеном виде), что может занять всего несколько минут. После этого добавьте примерно 1 столовую ложку пасты мисо на стакан воды, размешайте суп и снимите с огня. Уникальное японское блюдо готово для употребления, останется только положить в миски и наслаждаться.

Edamame (незрелые соевые бобы)

Это еще одна закуска, которую часто можно найти в ресторанах суши. Молодые соевые бобы собирают, когда они еще зеленые, или их варят или варят в стручках и подают в горячем виде. Присыпанные морской солью, они составляют отличную закуску, которую подают перед суши.

Бобы характеризуются высоким содержанием белка и изофлавонов. Эдамам также считается диетической пищей с высокой пищевой ценностью. Их можно найти в отделе замороженных овощей во многих продуктовых магазинах.

Зеленый чай

Зеленый чай – это отличное дополнение к любой японской еде, чтобы привнести аутентичной подлинности трапезе с суши. Можно предположить, что все знают, как сделать чай, поэтому мы не даем специальные инструкции. Но стоит и отметить, что есть особый чай, который называется Tung Ting (Dung Ding). Этот чай из Тайваня, технически является улунским, слабоокисленным. Его многие наши знакомые предпочитают другим сортам, когда едят суши.

Tung Ting имеет невероятный цветочный вкус. Несмотря на то, что его производят малыми количествами, он очень доступен по цене.

Сакэ

Суши нужно и просто необходимо дополнять японской водкой саке. Суши без этого напитка похожи на бутерброд с арахисовым маслом без желе. Хотя традиционно сакэ не пьют с суши, но без него это не совсем то, что нужно. Имейте в виду, что многие виды сакэ, которые подают в ресторанах, недоступны через каналы розничной торговли.

Это сделано, чтобы сохранить более высокие цены и недоступность этих брендов для рядового покупателя.  Имейте в виду, что качественный саке подается охлажденным. Но если вы предпочитаете его горячим, в этом нет ничего страшного.

Палочки для еды (хаши)

Ни одна японская еда не была бы полноценной без палочек для еды. По большей части суши – это закуски, за исключением сашими и кираши, поэтому наличие палочек для еды, безусловно, добавляет аутентичности, но в домашних условиях они далеко не обязательны.

Есть еще много вещей, которые можно включить в список, но это стандартный набор, который сделает ваш суши-ужин дома по-настоящему японским. Держите этот список под рукой, чтобы как-то и не один раз порадовать своих близких изящными блюдами в стиле японской кухни. Вы прекрасно проведете вечер, гарантируем.

Ваш Суши-холл! Меши Агаре!

 

Рецепт суши в домашних условиях с фото / Как приготовить суши в домашних условиях — VosMarket.ru

30 мин

Японская

30 шт.

220 кКал

  • нори — 6 листов 
  • крабовые палочки — 6 шт. 
  • плавленый сыр — 1 шт. 
  • растительное масло 
  • рис — 1,5 ст. 
  • огурец — 1 шт. 
  • соль 

Рекомендации к рецепту "Домашние суши"

Суши — традиционная японская еда. В конце прошлого века это блюдо стало активно распространяться во всем мире, сейчас почти в каждом, даже небольшом, европейском городе есть точка, где их готовят.

Для их приготовления потребуются: нори (прессованные листы водорослей) и рис. Остальные ингредиенты кладутся в зависимости от вида суши. Это может быть рыба, сыр, огурец, яичные блинчики, икра или крабовые палочки.

Это самый простой рецепт суши, без рисового уксуса и прочих аутентичных ингредиентов.

Несмотря на их отсутствие, блюдо получается очень вкусным.



Как приготовить суши в домашних условиях

Шаг 1

Сначала нужно отварить рис. Если нет риса для суши, то нужно брать круглый или специальный для каши, в котором много крахмала.
Для суши подойдет не рассыпчатый, а немного слипающийся рис. Его заливают холодной водой в соотношении 1:2, солят и варят на медленном огне до готовности.
По окончании варки в рис необходимо положить 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 2

Крабовые палочки разрезать вдоль на 2 половинки.

Шаг 3

Огурец очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками.

Шаг 4

Плавленый сырок нарезать тоже брусочками.
Чтобы он не прилипал, нож смазывается растительным маслом.

Шаг 5

Разложить лист нори, смазать его небольшим количеством растительного масла.

Шаг 6

На листы нори нужно положить остуженный до комнатной температуры рис, слоем 1 см.
До конца листа не доходить 7-8 см.

Шаг 7

В центр слоя риса необходимо положить вдоль брусочки сыра, огурца и крабовых палочек.

Шаг 8

Теперь листы нужно аккуратно завернуть в рулеты. Это можно сделать и без помощи специального коврика.

Шаг 9

Нарезать острым ножом поперек на роллы, толщиной 2 см.
Чтобы рис не прилипал к ножу, лезвие смазывают растительным маслом.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В чем разница между пьяными мужчиной и женщиной: Мужик выпьет - все забудет. Женщина выпьет - припомнит всё!

Как приготовить суши дома фото пошаговая инструкция

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сейчас с трудом можно найти того, кто ни разу не пробовал суши, ведь это японское блюдо уже давно стало невероятно востребованным и популярным. Каждый поклонник восточной кухни наверняка задумывался о том, как приготовить суши дома, ведь иногда так хочется порадовать себя вкусной японской пищей, сделанной своими руками. Сейчас это не проблема, ведь все необходимые компоненты можно найти в продуктовом магазине, а рецепт суши в домашних условиях поможет сотворить блюдо, максимально приближенное к оригиналу. Нигири суши с семгой, пожалуй, можно назвать одним из самых простых рецептов восточной кухни, поэтому новичку в области «суши-мастерства» рекомендуется начать именно с этого несложного блюда.


Ингредиенты:

  • японский рис — 1 стакан;
  • вода (для варки риса) — 1,5 стакана;
  • заправка для риса — 2-3 ст. ложки;
  • васаби — по вкусу;
  • нори — несколько листов;
  • слабосоленая семга — 300 г.

к содержанию ↑

Рецепт нигири суши в домашних условиях

Как приготовить суши дома пошаговая инструкция с фото

  1. Начинаем с приготовления основного ингредиента — японского риса. Промываем рисовые зерна 5-6 раз (пока вода не станет прозрачной). Далее перекладываем рис в кастрюлю, залив водой и накрыв крышкой. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь и варим минут  10-15, не мешая рисовые зерна и не открывая крышку. Горячий рис поливаем специальной заправкой для приготовления суши (или смесью рисового уксуса, соли и сахара), перемешиваем деревянной лопаткой. В одной из статей мы уже подробно рассказывали как сварить рис для суши. 
  2. Нори разрезам ножницами или хорошо наточенным ножом на тонкие полоски (примерно 1 см в ширину).
  3. Из теплого, но не горячего риса формируем небольшие «брусочки» одинакового размера. Предварительно смочите ладонь в чистой воде, чтобы клейкий рис не прилипал к пальцам. В итоге должны получиться аккуратные и хорошо склеенные кусочки риса. Поверхность рисовой основы для суши промазываем очень тонким слоем васаби. Не переборщите с этим японским соусом, ведь он очень острый! 
  4. Рыбу режем в последнюю очередь, чтобы она не успела подсохнуть во время приготовления. Помимо семги можно делать суши с тунцом, копченым угрем или лососем: процесс формирования японского блюда будет аналогичным. Для нигири суши с семгой нужно нарезать рыбу тонкими полосками так, чтобы рыбный пласт полностью закрывал собой поверхность риса. 
  5. Выкладываем семгу на кусочки риса, слегка придавив. При необходимости подправьте рисовую основу с боков.
  6. Заключительным этапом  фиксируем нигири суши с семгой с помощью полоски нори, обмотав ею наши готовые изделия в виде своеобразного пояса. Лишнюю часть нори просто отрезаем ножницами или ножом.

Итак, сегодня мы узнали как приготовить суши дома и получили вкусное японское блюдо. Подаем, конечно же, незамедлительно. Не забудьте положить японские палочки, а также дополнить блюдо соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. По желанию можно осыпать нигири суши с семгой кунжутными семенами. Приятного аппетита!

Нюансы приготовления суши в домашних условиях

Задумываясь над тем, чем удивить гостей или членов семьи, стоит рассмотреть вариант приготовления суши – это блюдо с первого взгляда вызовет восторг, как у взрослых, так и детей, не потребовав при этом чрезмерных усилий и затрат времени. Совсем недавно попробовать роллы с различными начинками можно было только в роскошных ресторанах, однако сейчас открыть для себя многогранный вкус японского блюда есть возможность у любого человека. Достаточно будет освоить базовые навыки, чтобы впоследствии быстро делать суши, доведя все движения до автоматизма.

Нужно отметить, что процесс создания этого, на первый взгляд, элементарного блюда, состоит из нескольких этапов, причем на каждом из них необходимо принимать в расчет определенные нюансы. Так, перед началом приготовления начинающему сушисту необходимо удостоверится в том, что в его распоряжении имеется острый нож, бамбуковая циновка и другие приспособления для скручивания роллов. В качестве замены циновке некоторые любители японской кухни применяют пакеты из целлофана или картонные листы, однако это не позволяет придать роллам геометрически правильную форму.

Весьма серьезно следует подойти и в поиску ингредиентов, которые должны быть свежими и удобными для нарезки. Рыба должна иметь приятный запах и достаточную упругость, чтобы можно было её разделить на части без разрушения структуры. Одной из отличительных особенностей японских блюд можно назвать четкое соблюдение пропорций, поэтому важно, чтобы ингредиенты были нарезаны не слишком мелко, так как тогда вкус и внешний вид блюда будут испорчены. Что касается риса, то лучше всего покупать специальный рис для суши, который можно найти на прилавке любого супермаркета. На упаковке такого риса, как правило, есть детальное описание, как его готовить, что очень удобно, если раньше вам не приходилось этого делать.

Наиболее сложной, как признаются все, кто делает дома суши, является стадия сворачивания роллов, когда нужно таким образом соединить рис и начинку, чтобы внутри не образовывалось пустот, а при разрезании на части сохранялась эстетическая привлекательность блюда. Поскольку суши относится к категории скоропортящихся блюд, готовить их стоит на один прием пищи, учитывая при этом количество человек. Кстати роллы довольно быстро утоляют голод благодаря наличию в них риса, так что они вполне могут заменить полноценный ужин или обед.


Вернуться

Домашние суши. Как приготовить суши в домашних условиях.

Сейчас готовить суши дома становится достаточно популярным занятием. По многочисленным просьбам своих друзей, я решила потратить некоторое количество своего времени и написать небольшое руководство для начинающих о том, как приготовить суши в домашних условиях. Все ингредиенты можно купить в продовольственном магазине (не в ларьке 24 часа, а в хорошем большом магазине). Все этапы приготовления суши дома постараюсь расписать максимально подробно и понятно, сопровождая фотографиями.

Готовить будем классику – это Футомаки (太巻き) и Урамаки (裏巻き). Футомаки – вид суши, который  представляет из себя большие, цилиндрической формы рулеты, в которых лист водоросли нори находится снаружи,  а внутри размещают начинку из нескольких компонентов. Уромаки отличаются от футомаки тем, что рис находится в них снаружи, а лист нори, наоборот внутри. Начинка также размещается посередине, завернутая в слой нори. Ролы уромаки принято обмакивать в икре (например разноцветной икре летучей рыбы) или посыпать кунжутом.

Переходим к делу. Количество продуктов рассчитано на приготовление блюда для четверых и более человек. Для приготовления суши в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты:

  • филе лосося (сёмга, форель) – 250 гр.
  • авокадо (можно, но не нужно заменить огурцом, а можно и то и другое) – 1 шт.
  • рис для суши (подойдет любой круглозерный шлифованный рис, например «Кубанский») – 250 гр.
  • рисовый уксус – 50 гр.
  • сыр Филадельфия (Philadelphia) или любой его аналог, например сыр BUKO. Для считающих калории, могу посоветовать сыр BUKO 17% жирности. – 1 упаковка
  • кунжут или икру летучей рыбы – 100 гр. икры или пара небольших упаковок кунжута
  • васаби
  • соевый соус – по желанию
  • маринованный имбирь – по желанию
  • листы водорослей нори – 1 упаковка

Из посуды и подручных средств для приготовления суши нам понадобятся:

  • бамбуковая циновка или её аналог
  • деревянная палка-капалка мешалка
  • прозрачная «стрейч» плёнка (в которую обматывают продукты в магазине)
  • широкая неглубокая миска
  • хорошо наточенный нож с длинным и узким лезвием

Готовим домашние суши по шагам

Варим рис для суши. О том, как готовить рис для суши можно написать книгу. У каждого мастера японской кухни есть свой рецепт приготовления риса для суши. Идеально, конечно, это использовать для этого рисоварку, но она есть не в каждом доме, поэтому варим как обычно в кастрюльке, предварительно несколько раз промыв его под холодной водой. Можно опускать рис в кипящую воду, можно сразу же в холодную, уменьшив время варки. Основная задача при варке риса для суши – это не дать ему развариться или наоборот недовариться. Найти золотую середину поможет вам постоянная проверка его готовности на вкус. Если после варки риса у вас осталась в кастрюльке вода, необходимо слить её и затем переложить рис в плоскую и широкую миску. Там он будет быстрее остывать, что не позволит ему больше разбухнуть и превратиться в кашу. Рис в миске постоянно перемешиваем деревянной лапаткой, и когда он уже почти остыл и пар с него уже не идёт, поливаем рисовым уксусом и тщательно, но очень аккуратно продолжаем перемешивать. После этого рис приобретёт кисло-сладкий привкус и особый аромат. Для любителей значительно усложнить себе жизнь, но при этом соблюсти все каноны японской кухни, можно посоветовать приготовить авасезу. Об этом читайте здесь.

Готовим ингредиенты

Очищаем авокадо от кожуры и косточки и нарезаем пытаемся нарезать его тонкими длинными полосками. Чтобы быстро очистить авокадо от косточки, нужно сначала надрезать его вдоль по периметру, а затем провернуть половинки против друг друга. Затем разъединить их и вытащить из одной из них косточку, аккуратно подцепив её ножом. Для тех, кто выбрал огурец – очищаем его от кожуры и также тонко нарезаем его вдоль на полоски.

Затем кладем на разделочную доску рыбу. Если у вас нет специальных инструментов, то берём щипчики для ресниц и аккуратно извлекаем из филе рыбы косточки. После косметической процедуры режем рыбку на длинные полоски.

Заворачиваем

Обворачиваем циновку в несколько слоев плёнки (чтобы не выковыривать потом из неё несколько часов засохший рис и комфортно скручивать урамаки). Сначала сделаем несколько суши ролов с листом нори снаружи. Берём листочек нори  и кладем его на циновку блестящей (глянцевой) стороной вниз. Затем аккуратно и равномерно выкладываем на водоросли рис. Не выкладывайте на нори неостывший рис, ничего хорошего из этого не выйдет! По собственному опыту знаю, что чем тоньше будет слой риса, тем медленнее к вам придёт чувство насыщения при поедании суши, поэтому постарайтесь сделать слой риса как можно тоньше. Для того, чтобы рис после скручивания рола не вываливался из шва по всей длине рола, необходимо оставить пару сантиметров от противоположного к вам края листа без риса. Затем отступив пару сантиметров от ближнего к вам края, начинаем выкладывать на рис начинку. Последовательность здесь не имеет значения, просто выкладывайте полоску авокадо, затем рыбу и сверху сыр. Если вы хотите сделать несколько порций суши поострее, могу посоветовать смешать майонез с васаби (примерно 1:1) и добавить тоненькую полоску этой смеси поверх сыра.

Затем «плавным движением рук» как бы перекидываем ближайший к вам край водорослей через начинку, аккуратно прижимая циновкой зарождающийся ролл. После этого мы приподнимаем циновочку сверху и продолжаем дальше сворачивать и постепенно сжимать ролл, используя среднюю часть циновки, делая его более плотным (смотрите на самую первую фотографию). Когда вы окончательно закатали колбаску, кладем её на доску и нарезаем на восемь частей. Сначала режем ролл в середине, затем две половинки ещё раз пополам и аналогично четвертинки. На этом процесс приготовления суши  (лист водоросли нори находится снаружи) закончен. По своему желанию, вы можете несколько раз повторить его, получив необходимое количество ролов.

О том, как приготовить домашние суши Урамаки или как их ещё называют ролы «наизнанку» (рис находится в них снаружи, а лист нори, наоборот внутри), я расскажу в следующей статье. Не переключайтесь! (а лучше – занесите в избранное).

Marina

Домашние суши в авокадо - Горох и мелки

Вот простая пошаговая инструкция по приготовлению домашних суши в авокадо. Свернуть простые суши-роллы в авокадо - это просто, эффектно и вкусно!

Еще со времен колледжа Пол настаивал, что я шпион.

Он взломал мою учетную запись Myspace и сменил мое занятие на шпионаж, оставил заметки по всей моей квартире, обвиняя меня в секретных миссиях с белками, и даже вовлек наших друзей в свои выходки… это было до смешного смешно!

Когда мы ходили в библиотеку учиться в перерывах между уроками, мы сидели за соседними компьютерами и болтали о мусоре через Facebook.Разговоры почти всегда начинались с: «Так вот эта цыпочка сидит напротив меня в библиотеке… Я почти уверен, что она шпионка».

Я считаю, что моя шпионская профессия весьма полезна. Без него мы с Полом никогда бы не придумали, как профессионально заворачивать суши авокадо!

Пробираясь за прилавком суши в одном из наших любимых ресторанов, я заметил, что повара заворачивали свои роллы, заправленные авокадо, перед тем, как нарезать их. Великолепно!

Итак, если вы когда-нибудь задумывались, как заворачивать суши авокадо, этот урок для вас!

Одного большого авокадо достаточно, чтобы обернуть два суши-ролла зеленью,

, так что хватайте спелый и приступайте к работе!

Советы по приготовлению безупречных домашних суши в авокадо:

  1. соберите роллы для суши [щелкните здесь, чтобы перейти к руководству!]
  2. Спелый авокадо разрезать пополам горизонтально и удалить косточку.
  3. разрезать на четвертинки, чтобы у вас была плоская поверхность для работы при нарезке
  4. Нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками в форме полумесяца и отложите
  5. Уложите ломтики авокадо поверх суши, слегка перекрывая каждый ломтик
  6. Плотно оберните сарановой пленкой, аккуратно сжимая, чтобы авокадо превратилось в рулет
  7. нарежьте рулет острым поварским ножом на мелкие кусочки
  8. развернуть каждый кусочек, посыпать поджаренными семенами кунжута и наслаждаться!

Последний шаг?

Наслаждайтесь тем, что вы только что приготовили суши до смехотворного профессионального вида.Дома. Например, - это на меньше, чем вы потратите где-либо еще. * счастливого танца! *

Хорошо, это ложь; последний шаг - набить лицо!

Ознакомьтесь с моим руководством по суши, где вы найдете фотографии и инструкции о том, как превратить кучу нарезанных овощей в невероятно вкусные суши.

Ищете версию для печати? Нажмите кнопку печати ниже и приготовьтесь попробовать суши с авокадо!

Домашние суши в авокадо

Вот простая пошаговая инструкция по приготовлению домашних суши в авокадо.Свернуть простые суши-роллы в авокадо - это просто, эффектно и вкусно!

Автор Дженн Лафлин - Горох и мелки
  1. Соберите свои суши-роллы [щелкните здесь, чтобы перейти к руководству!]

  2. Спелый авокадо разрезать пополам по горизонтали и удалить косточку.

  3. Затем разрежьте на четыре части (всего), чтобы у вас была плоская поверхность, с которой можно работать во время нарезки.

  4. Нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками в форме полумесяца и отложите

  5. Выложите ломтики авокадо поверх суши, слегка перекрывая каждый ломтик.

  6. Плотно оберните весь рулет, покрытый авокадо, оберткой из сарана, аккуратно сжимая, чтобы авокадо превратился в суши-рулет.

  7. Нарежьте булочку очень острым поварским ножом на небольшие кусочки

  8. Разверните каждый кусок, посыпьте поджаренными семенами кунжута или любимой начинкой для суши и наслаждайтесь!

Да, и отвечу на вопрос, который вы явно не задавали - у меня НЕТ ИДЕИ, почему Пол называет меня шпионом.Он тоже не знает почему! Какой сумасшедший.

Какой ваш любимый суши-ролл?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Как приготовить суши дома

Суши дома!

Как приготовить суши дома! Если вы заинтересованы в приготовлении суши дома для своей семьи или думаете о проведении суши-вечеринки, этот пост для вас! Приготовить суши дома проще, чем вы думаете!

Я так рада быть здесь сегодня, чтобы показать вам, как готовить суши дома! Если вы пропустили, я делаю серию суши из 4 частей с KitchenAid, и вы можете щелкнуть здесь, чтобы увидеть мой первый пост.

Суши можно приготовить несколькими способами. В рулетах, рулетах, обертках, вообще без риса (сашими, как показано выше) и даже в миске для риса. Сегодня я собираюсь сосредоточиться на традиционном способе: нарезать сырую рыбу поверх риса и подать с соевым соусом, имбирем и васаби.

Видео выше - это мое первое видео в прямом эфире на Facebook, поэтому я не смотрю прямо в камеру (теперь у нас все хорошо; это было наше первое видео!).Если вы хотите посмотреть фактическое видео Facebook LIVE, щелкните здесь.

Приготовление суши в домашних условиях, возможно, было невозможным несколько лет назад, но сейчас покупка всех необходимых инструментов не может быть проще. Вы можете купить формы для суши, которые помогут сформировать рис для ваших суши, или вы можете использовать свои руки. Вначале я предлагаю использовать формы.

Сделайте вашу жизнь проще

Я за то, чтобы использовать бытовую технику и инструменты, чтобы облегчить вашу жизнь.Сегодня я использовал свой настольный миксер KitchenAid с плоской насадкой для взбивания (или насадкой лопасти), чтобы смешать рис для суши.

Вы можете прочитать весь мой пост и получить рецепт приготовления суши дома в блоге Kitchenthusiast сегодня!

Распечатать рецепт

Как приготовить суши дома

Курс: основное блюдо или закуска

Автор: Hip Foodie Mom

Ингредиенты

  • 4 стакана вареного японского риса высшего сорта, среднезернистого риса
  • 1 пакет таманой сушиноко порошкообразного вкуса для суши или порошка японского рисового уксуса
  • 1 1/2 фунта суши-ассорти из рыбы Я рекомендую по 1/2 фунта тунца , желтохвост и лосось или любой ассортимент суши-рыбы
  • Японский маринованный имбирь
  • Васаби
  • Соевый соус с низким содержанием натрия

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный рецепт.

Раскрытие информации: это спонсируемый пост в партнерстве с KitchenAid USA. Спасибо за поддержку в работе с брендами и продуктами, которые я использую и которые люблю.

Связанные рецепты

Как приготовить домашние суши

Если отбросить на мгновение все очень плохие вещи, COVID-19 был похож на раунд Freeze Dance. В какой-то момент в марте музыка прекратилась, и мы все застряли там, где бывали, до того, как все выключилось.Для тех, кто оказался в затруднительном положении с большой семьей, несколькими соседями по комнате или большим количеством соседей, домашние развлечения быстро превратились в домашний карантин.

Мы с женой ссорились с пятью детьми, поэтому в моем доме в Ричмонде, штат Вирджиния, жесткое социальное дистанцирование означает, что мы кормим семь человек трехразовым питанием. К 27 дню у нас была Поллианна, которая прошла через «Спринг-ролл» в четверг и «Спагетти с нуля» в воскресенье, но радость постепенно утихла, когда кладовые опустели, трапеза повторилась, а посуда была поставлена ​​на стол.Не было бистро на углу, куда можно было бы сбежать. Известные рестораны Ричмонда, как и рестораны по всей стране, потемнели.

Итак, это было не идеальное время для серьезной тяги к суши. Тем более, что «Сделай-сам-темаки-ящик-для-четырех» Маса доступен только по пятницам в Нью-Йорке… и за 800 долларов. Йоуза.

Мы можем сами приготовить суши , подумал я, но… могли бы мы, правда? Выделить сырую рыбу - это так же невероятно, как отрубить целую курицу в перчатке.С другой стороны, Жак Пепен делает это так, словно звонит в колокольчик. Люди по всей стране внезапно занимаются садоводством, ферментацией, выпеканием закваски. Почему не нигири?

В наши дни суши - это роскошь, пережиток упадка давних времен, до COVID-19, когда мы упивались такими удовольствиями, как коктейль-бары, омакасэ и компании. Но есть и другая сторона. Если бы у суши была обратная этикетка, вы бы увидели простоту ингредиентов, впечатляющую плотность белка и омега-3. Имбирь, васаби и нори являются иммуностимуляторами.Суши - это не гедонизм, когда он способствует благополучию.

Взаперти с такой большой командой, как моя, вы не просто готовите еду. Вы превращаете еду в занятие - игру. Это потребовало некоторой разработки стратегии, но эй, у нас было время. Копия превосходного Sushi Made Simple Ацуко Икэда тоже помогла. Для начала я подумал, сколько рыбы и риса нам нужно? Я обратился к Джихану Ли, шеф-повару и партнеру Nami Nori в Нью-Йорке. Его эмпирическое правило - одна чашка вареного риса и пять-семь унций рыбы на человека.Каждый рулет или лист нори требует от половины до трех четвертей стакана вареного риса и дает от пяти (жирных) до восьми (тонких) кусочков. Понял?

На человека
1 гр. рис
5-7 унций. рыба

В рулоне
1 лист нори
,5 - 0,75 c. рис
рыба по вкусу

Затем я заказал сырье (так сказать) через FultonFishMarket.com, интернет-магазин, связанный с культовым рыбным центром Нью-Йорка, который платит ресторанам за привлечение клиентов.Я заказал нори, соевый соус и разные кунжутные продукты в магазине Kim’C Market, который доставляет товары по всей стране и раздает их сообществу и жизненно важным некоммерческим организациям. Короче говоря, даже если ваше любимое заведение из морепродуктов закрыто, вы все равно можете чувствовать себя хорошо, хорошо питаться и финансировать восстановление ресторана, поддерживая качество. И качество у нас получилось. В нашу ночевку входили великолепный красный желтоперый тунец, ярко-оранжевый лосось с Фарерских островов, радужная испанская скумбрия, дикие морские гребешки U / 10, икра исландской форели и щупальца португальского осьминога, приготовленные правильно.

Вскоре я понял: вы можете построить это. Это горстка ингредиентов. Основными ингредиентами являются рыба, рис, овощи, нори, рисовый уксус и соевый соус. Маринованный имбирь и свежий васаби тоже, но без них вы не погибнете. У вас нет подходящего бамбукового коврика для катания? Используйте кухонное полотенце или не слишком жесткий коврик. Вам также понадобится острый нож. У нас не было в ящике обычного японского ножа для сашими янагиба за 1750 долларов, поэтому мы остановили свой выбор на этом доступном плохом мальчике.

Суши, домашние, с семьей.

Предоставлено автором

Я приготовил рис. Нил Браун, шеф-повар и владелец ресторана Ukiyo в Индианаполисе, использует короткозерный рис супер-премиального качества: «Если вы не используете Кошихикари, вы, вероятно, делаете это неправильно», - посоветовал он мне во время сеанса FaceTime. Шеф-повар Ли, зная, что мы все застряли дома, возразил иначе: «Вы можете использовать любой короткозернистый рис. Он более влажный, но не такой липкий. Используйте немного меньше воды, чтобы она не стала кашицеобразной ». Браун тоже предпочитает свою симпатичную фирму.«Я отказываюсь от соотношения один к одному, - сказал он. Вместо этого он использует не более трех четвертей стакана воды на стакан сухого риса. «Ни соли, ни уксуса, только рис и вода». Другие промывают рис несколько раз перед приготовлением. Браун сказал мне, что однажды все будет хорошо.

Люди по всей стране внезапно занимаются садоводством, ферментацией, выпеканием закваски. Почему не нигири?

Пока рис варился, я приготовила легкие соусы. Пряный майонез и сладкий кунжут казались хорошим началом.Затем приготовила овощи: длинные тонкие полоски огурца и моркови, медальоны из редиса, домино из авокадо. Что касается рыбы - в конце концов, главного события - я нарезал филе тунца и филе лосося длинными полосками для роллов. Я также нарезал прямоугольники: тонкие по диагонали (например, стейк с фланга) для нигири и более толстые для сашими. Как и в случае с резным стейком, я искал зерно. «Не делайте резку под углом сухожилия, делайте резку напротив него, чтобы максимально укоротить сухожилие», - посоветовал мне Ли. «Когда вы его прикусите, он станет намного мягче.«Твердым осьминогом было легко манипулировать. Нежные морские гребешки и скумбрия стали более искусными, и я поблагодарил меня за профессиональный нож.

Во время подготовки я снова общался по FaceTime с Брауном в Индианаполисе, чтобы убедиться, что все делаю правильно. Когда рис закончился, он сказал мне оставить крышку еще примерно на 15 минут. «Не трогай это. Ключ в том, чтобы дать ему возможность париться », - сказал он. «Японские парни скажут:« Этот парень, черт возьми, не в своем уме », но на самом деле это не так, я делаю это каждый день.У всех нас есть свои маленькие секреты ».

Пока рис готовился на пару, мы приготовили раствор для приправ, что-то вроде сладкой маринованной жидкости. Сделать свой собственный. Моя жена предпочитает соль сладкому, поэтому мы подправили ее по своему вкусу. Браун рекомендовал делать треть вашего объема вареного риса.

Приправа для риса «Сушизу» Нила Брауна
1 часть рисового уксуса
,5 части сахарного песка
0,25 части кошерной соли
1 лист конбу, измельченный

У нас не было конбу (толстых сушеных водорослей) , поэтому назовем этот ингредиент необязательным.Пока он был еще горячим, мы разложили рис по большой деревянной салатнице, сбрызнули приправой и непрерывно перемешивали. Мы продолжали до тех пор, пока он не стал приятным на вкус, и, следуя совету Брауна, остановились до того, как жидкость скапливается или рис остынет. «Лучший рис для суши подается при температуре тела, но это не решает проблему», - сказал мне Браун. «Мир не приблизится к концу быстрее, если вы не будете правильно подавать рис».

Теперь пришла часть для Instagram. «Убедитесь, что все ингредиенты подходящие, и позвольте людям уехать в город», - сказал Браун.«Придерживайтесь рулетов. Получите там тимбилдинг. Это должно быть весело, а не Jiro Dreams of Sushi ". Ли, чей ресторан славится потрясающими темаки, добавил: «Рулетики - это самое простое, что можно сделать дома. Лосось, авокадо, рис. Гребешки, зеленый лук, острый майонез. Дети могут составить 10 различных комбинаций примерно из шести ингредиентов и завернуть их в нори, как блинчик с начинкой ». По словам обоих шеф-поваров, мы относились к этому как к ночи тако - мы выстроили в ряд лакомства, выложили наш рис посреди острова, раздали всем листы нори и дали им это.

Вкусный и очень интересный для Instagram.

Предоставлено автором

Мы по очереди использовали одну бамбуковую циновку, обернутую полиэтиленовой пленкой, чтобы рис не прилипал. Для начала мы скатали в основном маки (нори снаружи, рис внутри) и урамаки (рис снаружи, нори внутри); ознакомьтесь с этим простым уроком от Sushi Made Simple . Затем мы поигрались с нигири (нарезанная рыба поверх риса) и сашими (голая сырая рыба).Ярко-оранжевая икра форели и хрустящие семена черного кунжута вызвали огромное оживление. Нам пришлось нормировать внезапно желанный авокадо.

Органические водоросли Kim’C были намного лучше, чем все, что я когда-либо находила в магазине, гораздо более ореховые и более текстурированные. Если ваш нори валяется с тех пор, как в прошлом году император Акхито отрекся от престола, «слегка поджарьте его на слабом огне, чтобы усилить аромат и сделать его более хрустящим», - сказал Ли. Последовали большие споры о том, как его удерживать, чтобы строить и катить. В своей книге Икеда держала его горизонтально.И Браун, и Ли предложили нам пойти вертикально. «Сделайте водоросли выше. Вы получаете более толстый рулет, но его гораздо легче снимать крупным планом, - сказал Ли. «Я люблю кусочек покрупнее», - согласился Браун.

Несколько выводов после того, как все было съедено. Свежие васаби и семена кунжута имеют значение. Детям это очень нравится. Суши можно посидеть, но начинайте рано вечером. Есть причина, по которой вы платите 15 долларов за рулон - это процесс и своего рода вечеринка. Выпейте огромную бутылку Konteki "Tears of Dawn" Daiginjo, потому что много саке - прекрасная идея.Так угощение и прибережение посуды на завтра. Кстати, бросьте все, что нужно для приготовления суши, в емкость с кусочками лайма и быстрой кунжутной заправкой. Привет, поке-боул на следующий день! Что касается оставшейся рыбы, обрежьте ее, плотно заверните и заморозьте для следующего захода, когда музыка снова заиграет.

Подарите себе более 85 лет исторической журналистики
ПОДПИСАТЬСЯ НА ESQUIRE MAGAZINE

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить суши дома

Как приготовить суши дома


Очевидно, что лучше готовить суши дома. Это означает не только наличие ингредиентов, но и знание того, как они используются. Я подготовил простой контрольный список предметов, которые вам понадобятся перед началом работы, с несколькими пояснениями для тех из вас, кто может быть незнаком с некоторым оборудованием или с тем, как его использовать.Подготовка - это действительно полдела. Подготовка перед суши является ключевым моментом, и когда у вас есть миз-ан-место, все будет намного проще, и вспоминание в последний момент о приправе риса, например, бросит серьезный гаечный ключ в ваши планы по созданию суши. Некоторые из этих предметов необходимы. Некоторые из них требуются только для определенных стилей суши, а некоторые совершенно необязательны. Есть много побочных продуктов, которые некоторые люди любят перекусить во время еды суши, и я указываю на них, потому что вы, возможно, видели их в суши-баре, но не знаете, что они из себя представляют или как они называются, когда вы ищете их в магазине. .И имейте в виду, что на эту тему может быть много вариаций, и то, что вы в конечном итоге купите, может не совсем соответствовать тому, что вам подают в суши-ресторане.

Одна вещь, которую следует учитывать при приготовлении, - это то, что вы будете использовать для подачи суши, если вы не готовите его за столом а ля карт. В наши дни нетрудно найти настоящую японскую посуду и блюда сёю, и если вы захотите, они сделают уже отличную еду еще лучше. И обычно веселее. По большей части приготовить суши дома будет проще, если у вас есть доступ к местному японскому рынку или магазину, а в наши дни их легче и легче найти.К счастью, многие из этих ингредиентов становятся все более популярными и, следовательно, более доступными в обычных продуктовых магазинах, так что, если вам повезет, вы сможете легко найти то, что вам нужно. Приготовить суши дома будет намного проще, если у вас есть все, что вам нужно, готово и тогда, когда вам это нужно, поэтому избегайте схватки после того, как сядете, зная, что вам нужно, и имея это под рукой для приготовления суши.

Выбор рыбы для суши

В первую очередь следует помнить о ваших предпочтениях в морепродуктах.Некоторые люди предпочитают использовать приготовленные ингредиенты, такие как унаги (угорь), или вяленые, такие как копченый лосось, либо потому, что им удобнее употреблять приготовленную или обработанную пищу, либо во избежание любой возможности заражения. И всегда помните о своих предпочтениях, а также о тех, с кем вы будете обедать. Сырые морепродукты лучше всего покупать у торговца рыбой или в магазине, где они понимают, что рыба предназначена для употребления в сыром виде. У некоторых торговцев рыбой есть эта высококачественная рыба, но если вы не уверены, спросите.На японских рынках часто можно купить качественные суши из морепродуктов. За исключением одного местного торговца рыбой, я покупаю всю свою рыбу на японском рынке рядом со мной или в Интернете в Catalina Offshore Products. Если вы ищете целую рыбу, имейте в виду несколько вещей. Глаза должны быть ясными, но не слишком мутными. Он не должен быть слизистым, чешуя не должна легко отпадать, а жабры должны быть по-прежнему красными, а не серыми. Рыба также должна пахнуть морем, но не иметь слишком рыбного запаха.Лично я не покупаю целую рыбу, когда готовлю суши дома. Я покупаю филе или отрубы, которые уже обрезаны в длинный прямоугольник, готовые к нарезке. Их легко найти на многих японских рынках и в Интернете. Что бы ни случилось, понюхайте рыбу (или ее упаковку). Это будет наиболее показательным занятием, так как любой рыбный или неприятный запах немедленно сообщит, что рыба несвежая. Нюх знает, и это умение вы разовьете по мере того, как будете готовить суши дома. Некоторых тунцов (магуро) в наши дни обрабатывают угарным газом, чтобы сохранить его ярко-красный цвет, и, хотя я не вижу в этом необходимости, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, похоже, считает, что это безопасно.Однако это не влияет на вкус, и большая часть тунца, подаваемого в ресторанах, вероятно, подвергается обработке, поэтому это может быть неизбежно. Но в конечном итоге покупайте то, что вам нравится, и получайте удовольствие. На мой взгляд, в Каталине лучшая рыба для суши и другие морепродукты. Проверьте их почти на все, что вы когда-либо хотели.

Необходимое традиционное оборудование для приготовления суши в домашних условиях:

Ваши продукты питания. Будь то рыба, овощи или что-то еще, что может вам понравиться, вы, вероятно, не упустите их из виду, но главное - подготовить их для добавления в суши или на них до того, как вы начнете строительство.Вам не нужно разрезать филе при приготовлении суши, куски уже должны быть размером с суши, когда вы садитесь готовить суши. Но помните, безопасность прежде всего! Держите все сырые морепродукты охлажденными и вдали от загрязнений, пока вы не будете готовы приготовить суши.

Острый нож (если хотите, нож для бенто) . Нарезка всех ингредиентов займет больше времени и трудностей, если у вас нет подходящего ножа для работы. Японцы создали специальный нож для разделки рыбы, называемый ножом бенто, который отлично справляется со своей задачей.Однако нет необходимости выходить и покупать его только для этой задачи, так как подойдет любой острый нож. Но обязательно убедитесь, что нож острый, так как чем острее нож, тем более чистые и точные разрезы вы сможете сделать. Тупой нож раздавит ваши суши-маки и все испортит.

Бамбуковая циновка (коротко называемая сушимаки сударэ или маки су) . Он используется для раскатки и формования нарезанных роллов, называемых маки или маки-дзуси, и необходимы при приготовлении маки. Они поистине бесценны, так как обеспечивают согласованность конечного продукта, и без него вам было бы сложно (ха-ха! Каламбур!) Свернуть что-то шириной с лист нори (водорослей) без фиаско.Некоторые покрывают маки су полиэтиленовой пленкой, которая может облегчить нажатие и отпускание рулона (и может сохранить коврик в чистоте при использовании более влажных ингредиентов), однако я никогда не считал это необходимым, если только вы не делаете рулоны «наизнанку» с помощью рис снаружи.

Рис для суши . Правильно приготовленный и заправленный рис имеет решающее значение. Также очень важно, чтобы у риса была правильная температура. Японский короткозернистый рис (также называемый «рисом для суши» на западных рынках) - единственный рис, который можно использовать для приготовления суши, он содержит необходимое количество крахмала, чтобы он держался вместе и обеспечивал надлежащий конечный продукт.Если у вас есть рисоварка, это должно вам подойти, но если нет, ознакомьтесь с нашим рецептом «безопасного риса для суши», чтобы узнать, как приготовить рис для суши в домашних условиях. Рис для суши должен быть хорошо проветренным и комнатной температуры, а не теплым или охлажденным. Таким образом, он будет иметь необходимую консистенцию и липкость, необходимую для суши. Кроме того, добавление температурного элемента не нарушит вкус суши. Рис комнатной температуры гарантирует, что вы действительно почувствуете вкус рыбы (или овощей) в своих суши, и это единственное, на что я действительно чувствую необходимость обратить внимание тех, кто готовит суши дома.

Соевый соус (шою) . Я не знаю никого, кто бы не употреблял сёю, когда ел суши, но я подумал включить это, поскольку я помню время, когда я предполагал, что у меня есть что-то в кладовой, но когда я пошел за ним, их не было . Включите это в свой контрольный список. Некоторые люди предпочитают сёю с низким содержанием соли, что совершенно нормально, но я хотел бы указать всем, что есть определенная разница в качестве сёю по сравнению с обычным старым материалом. Для многих это может быть несущественным, и это нормально. Все дело в личных предпочтениях, но я бы посоветовал всем, у кого есть доступ к приличному японскому рынку, поискать сёю более высокого уровня и попробовать.Существует бесконечное множество вариантов, и я нашел несколько отличных сёю, просто проявив смелость и спросив владельцев магазинов, что они порекомендуют. Сёю похоже на вино, и вы получаете то, за что платите. Некоторые «артезианские» сёю, которые мне посчастливилось найти, обладают поистине впечатляющими качествами, благодаря которым просто немного посыпать миску риса прекрасным блюдом.

Нори (листы водорослей) . Обычно они необходимы только в том случае, если вы готовите маки (нарезанные роллы) или иногда в качестве гарнира к кусочку нигири суши.Однако, если вы делаете суши дома из более влажных или более мягких ингредиентов (например, тобико или уни), вам понадобится кусочек нори, чтобы сформировать чашку, в которой будет храниться содержимое этих видов суши. Нори обычно покупают «поджаренным», что означает, что он правильно высушен для производства маки, поэтому нет необходимости бросать его в тостер, если вы слышите это слово и думаете, что это необходимый шаг. Часто нори разрезают на две или три полоски, чтобы облегчить раскатывание маки (так как в зависимости от того, как вы готовите маки, один лист может быть слишком большим).Лично я разрезал свой пополам, и считаю, что это идеальный размер для приготовления маки-суши в домашних условиях.

Васаби (японский хрен) . В западных кругах васаби называют японским хреном, но на самом деле он вообще не имеет отношения к хрену. Это собственное корневище, не похожее ни на что другое на этой земле (ну, за исключением того, что оно узловатое, как и любое другое корневище). Некоторым нравится эта острая приправа для суши, а некоторым - нет. Опять же, все дело в личных предпочтениях. Но для тех, кто любит, васаби - отличное дополнение к суши, и его легко найти.При покупке в магазине, если вам повезет, вы найдете настоящее корневище, которое можете натереть самостоятельно (любой теркой, но для аутентичного японского стиля можно использовать специальную терку из акульей кожи, которая называется ороши). Но он также доступен в виде порошка и в тубах. Чаще всего найденный «васаби» на самом деле представляет собой американский хрен с красителем и вкусом, иногда с добавлением настоящего васаби в качестве «васаби». В США такие продукты из хрена можно по закону называть «васаби», что усугубляет путаницу.Тем не менее, большую часть времени вам дают этот продукт в суши-ресторане, и вы не получите настоящего васаби, если вы не попросите его специально, и часто за дополнительную плату, поэтому по большей части вы можете использовать обычный, легко найти продукт и не заметит никакой разницы. Для домашнего использования настоящий васаби можно найти в Catalina Offshore Products.

Необязательные, но интересные предметы для аутентичности суши-я:

Имбирь (гари) . Маринованный имбирь почти всегда кладут вам на тарелку в качестве вкусного гарнира при заказе суши.Он отлично подходит для очистки неба между разными видами суши. Некоторым это не нравится, но тем, кто любит, это дешево и легко найти. Следует отметить, что традиционно имбирь лучшего качества бывает не совсем розового цвета, а его первоначальный кремовый цвет. В последнее время это уже не так, и «розовые штучки» начали завоевывать популярность, но, на мой взгляд, это маркетинговый трюк. Хотя розовый имбирь теперь может быть таким же хорошим (хотя и не во всех случаях), я всегда стремлюсь к традиционному нецветному, чтобы убедиться, что я не получаю то, что было окрашено, чтобы скрыть его более низкое качество.

Дайкон (японский редис) . Белый, похожий на лапшу и хрустящий гарнир, который часто сопровождает сашими (а иногда и суши), - это дайкон, и его несложно найти, если у вас есть доступ к японскому рынку. Но натереть придется самому. Это легко, и отаку могут даже пойти так далеко, что купят японскую терку дайкон, чтобы сделать причудливые струны, к которым мы привыкли в суши-ресторане. Но если вы натерли дайкон перед едой, держите его в воде буквально с каплей рисового винного уксуса или небольшим количеством лимонного сока, если пройдет некоторое время, прежде чем подавать на стол, так как дайкон довольно быстро окислится (станет коричневым).Когда захотите, достаньте его из воды, отожмите и выложите на тарелку.

Салат из морских водорослей . Хрустящий, слегка сладкий и вкусный, это хорошее начало вечера, если вам так нравится. Его легко найти и на японском рынке, но в противном случае его может быть сложно найти, и без правильных ингредиентов (которые вы найдете на японском рынке) нелегко приготовить. Этот товар часто можно найти в более дорогих магазинах, таких как Whole Foods.

Семена кунжута (гома) .Семена кунжута иногда используют в качестве гарнира и посыпают нарезанным рулетом (маки) перед тем, как разрезать. Они также добавляют немного аромата некоторым блюдам, и их можно использовать, если они вам нравятся.

Шисо . Шисо - это лист растения перилла, дальний родственник мяты и базилика. Это довольно большой лист с зазубренными краями, и его часто продают в упаковке по 10 или 20 штук, если не собрать его на заднем дворе (и, как я могу засвидетельствовать, он полностью берет верх, если вы его посадите). Его часто используют в качестве гарнира для сашими, но его также можно добавить в рулет, и я лично считаю, что он очень хорошо сочетается с роллами «Калифорния», добавляя пикантности, которой я бы пропустил, если бы отказался от него.

Мисо-паста / Мисо-суп (паста из ферментированных соевых бобов) . Мисо-суп - отличный способ начать вечер, и его невероятно легко приготовить. Пасту мисо можно купить в любом японском магазине, и хотя настоящий мисо-суп готовится из даси (рыбный бульон), можно легко найти мисо с даси, уже включенным в пасту (специально для приготовления мисо-супа). Если нет, спросите о порошковой основе для даси, когда покупаете пасту мисо. Нагрейте столько воды, сколько хотите супа, и добавьте в кастрюлю любые твердые ингредиенты.Я часто добавляю немного шелкового тофу (нарезанного кубиками по 0,5 дюйма), несколько ломтиков зеленого или зеленого лука и немного вакамэ (водорослей) после того, как вода только начинает закипать. Когда твердые ингредиенты нагреются (и вакамэ станет мягким, как его обычно покупают сушеным), что должно занять всего несколько мгновений, добавьте примерно 1 столовую ложку пасты мисо на стакан воды и снимите с огня. Суп готов, чтобы его можно было разлить по тарелкам.

Эдамаме (незрелые соевые бобы) . Это еще одна закуска, которую часто можно встретить в суши-ресторанах.Молодые соевые бобы собирают, когда они еще зеленые, варят или готовят на пару в стручках и подают в горячем виде. Посыпанные морской солью, они станут отличной закуской, пока вы готовитесь к вечеру, когда готовите суши. Эдамаме с высоким содержанием белка и изофлавонов также становится новой здоровой пищей, поэтому наслаждайтесь закусками, пока вы побалуйте себя чем-то, что с готовностью признано одним из самых полезных для здоровья. В наши дни их можно найти в отделе замороженных овощей во многих продуктовых магазинах.

Чай зеленый . Я пью зеленый чай во время еды, и это простой способ придать аутентичности вашим впечатлениям. Я предполагаю, что все знают, как заваривать чай, поэтому нет никаких особых инструкций, кроме тех, что вы знаете. Но я отмечу, что есть особый чай, который мне особенно нравится, под названием Tung Ting (или Dung Ding, что близко к тому, как произносится чай), который на самом деле происходит из Тайваня, очень слабо окислен (и поэтому технически считается чаем улун. и не зеленый чай), но, вероятно, лучший «завершающий» чай, который я когда-либо находил.Он невероятно цветочный и по вкусу напоминает классический зеленый чай, но на самом деле производится только в ограниченных количествах и поэтому стоит недешево. Но стоит купить, если вы можете его найти (легко в Интернете). Я подсел на этот чай после того, как попробовал его на Тайване в чайной в горах с видом на море.

Саке . Я люблю сакэ. Суши без него - это как бутерброд с арахисовым маслом без желе. Хотя традиционно саке не пьют с суши, на это уже не обращают внимание многие люди, даже в очень традиционных суши-ресторанах (я говорю вам по опыту).Так что дерзайте. Найдите бренд, который вам нравится (я не хочу называть своих фаворитов, опасаясь продвижения какой-либо конкретной марки), что может занять некоторое время, но, держу пари, это будет веселое время ... Все больше и больше сакэ становится доступным в Wine и магазины спиртных напитков в наши дни, так что найти что-нибудь хорошее не должно быть так сложно. Имейте в виду, что многие виды саке, которые можно найти в ресторанах, недоступны через розничные каналы, что также может случиться с обычными винами. Это сделано для сохранения цен и доступности этих брендов.Достаточно сказать, что есть способы обойти это, если окажется, что ваш личный фаворит недоступен. Подружитесь с местным виноторговцем и спросите их, как получить желаемое саке, если его еще нет. Вы будете удивлены, насколько легко можно приобрести сакэ (или вина), предназначенные только для ресторанов. Имейте в виду, что сакэ лучшего качества подаются охлажденными, как и белое вино, но если вы предпочитаете горячее, вы также можете найти их.

Палочки для еды (Хаши) .Ни одна японская трапеза не будет полноценной без палочек. Если, конечно, вы не ненавидите их использовать. Это твой выбор. По большей части суши - это еда руками, за исключением сашими и чираши, поэтому палочки для еды, безусловно, добавляют аутентичности, но особенно дома, это далеко не обязательно.

Хотя есть много пунктов, которые я мог бы включить, это стандарты, но не стесняйтесь использовать свое воображение. Всего из нескольких ингредиентов вы можете приготовить довольно вкусный суши-ужин, поэтому просто убедитесь, что вы готовы, когда придет время, и держите этот контрольный список под рукой, если он вам нужен.Приготовить суши дома несложно, но, пока вы не научитесь, это может занять много времени. Постарайтесь расслабиться и получить удовольствие, пока все готово, и вы отлично проведете время.

Руководство по приготовлению суши - Kikkoman UK

Рост популярности суши стал глобальной тенденцией: рестораны и даже супермаркеты продают его в холодильниках с едой на вынос рядом с упакованными сэндвичами. Некоторые крупные магазины также добавили специализированные прилавки, где покупатели могут купить свежеприготовленные суши во время их еженедельного магазина.

Но на самом деле сделать суши дома довольно просто - и это тоже весело! Прокрутите вниз, чтобы увидеть различные виды суши и некоторые рецепты суши.

Все, что вам нужно, - это несколько ингредиентов, а также базовое оборудование, и вы готовы к работе!

Базовый набор для суши

Эти предметы можно довольно дешево купить в азиатских магазинах или в Интернете.

  • Бамбуковый каток
  • Посуда для окунания - для соевого соуса Kikkoman и васаби
  • Палочки для еды (или просто пальцами!)
  • Разбрасыватель риса или лопатка

Основные ингредиенты для суши

Не все нужны, но если они у вас есть, вы легко сможете приготовить большинство видов суши дома

  • Соевый соус Kikkoman или соевый соус Kikkoman для суши и сашими
  • Листы сушеных нори (водорослей)
  • Рис для суши
  • Приправленный уксус Kikkoman для риса для суши
  • Паста васаби
  • Маринованный имбирь для суши
  • Сырая рыба для суши (лосось или тунец) - проверьте этикетку с надписью «сорт для суши» или «подходит для употребления в сыром виде».Вы можете купить свежую или замороженную рыбу для суши на thefishsociety.co.uk
  • Морепродукты / крабовые палочки
  • Икра или икра лосося
  • Свежие хрустящие ингредиенты салата для вегетарианских суши, например огурец, перец, листья салата, авокадо
  • Майонез или сливочный сыр
  • Кунжут

Какие бывают самые разные виды суши? Плюс некоторые рецепты суши

Нигири - Аккуратные холмики приготовленного риса для суши, драпированные тонким ломтиком сырой рыбы или омлетом (тамагояки) или другим ингредиентом.Вот как сделать это самостоятельно: рецепт суши нигири или посмотрите видео

Maki Rolls - Вероятно, тот тип, о котором думает большинство неяпонцев, когда думают о суши. Маки готовят, заворачивая такие начинки, как рыба или огурец, в рис и водоросли нори. Попробуйте этот рецепт суши Vegetarian Maki Rolls и попрактикуйтесь в катании или посмотрите видео

Калифорнийские роллы - это на самом деле суши-роллы, вывернутые наизнанку! Рис для суши находится снаружи, а полоски нори - внутри.В отличие от других видов, он не содержит сырой рыбы - вместо этого используются огурцы, крабы или авокадо. Внешний слой риса часто посыпают кунжутом или икрой. Этот рецепт суши с калифорнийскими роллами очень легко приготовить. Посмотрите пошаговое видео.

Темаки - , также называемый рулетом для суши, представляет собой один большой конусообразный кусок морских водорослей снаружи, с различными ингредиентами, выходящими из широкого конца. Чаще всего его едят пальцами, так как он слишком громоздкий, чтобы поднять его палочками для еды.Попробуйте наш вегетарианский рецепт суши с темаки

Гункан Маки - Суши в форме овальной лодочки, состоящие из шарика риса, обернутого водорослями, или, как в этом рецепте, копченого лосося, покрытого рыбной икрой: рецепт суши Гункан Маки

Рис для суши - хорошо, это не разновидность суши, но рис - самая важная часть для правильного приготовления. Если у него не будет правильной последовательности, все развалится - буквально. Все, что вам нужно, это упаковка риса для суши, немного приправы Kikkoman для риса для суши, чтобы придать правильный вкус, и горшок для готовки.Посмотрите этот рецепт риса для суши или вы можете посмотреть подробное видео от профессионального суши-повара здесь.


Лучшие советы по приготовлению суши

  • Будьте осторожны с васаби - он очень горячий! Если вы не можете найти его, используйте английскую горчицу или хрен.
  • Намочите руки, чтобы сформировать рис для суши, чтобы он не прилипал.
  • Также окуните нигири рыбной стороной вниз в соевый соус, иначе рис развалится
  • Всегда используйте сорт для суши. сырая рыба
  • Если вы не собираетесь сразу использовать рис для суши, накройте его влажной тканью, чтобы он не высыхал
  • Убедитесь, что вы используете правильные приправы - ассортимент соевых соусов Kikkoman является подлинным Японские соусы и приготовленные естественным путем для наилучшего вкуса

Приготовьте суши дома - легкий путь

Недалеко от этой страницы вы найдете подробное руководство по суши с анимированными флэш-иллюстрациями, которые покажут вам, как приготовить суши-роллы в первый раз и как приготовить рис для суши.

Также доступен широкий выбор рецептов для тех, кого уже не удовлетворяет вкус простых домашних суши.

Как культурный лидер на своей территории, мы постараемся предложить вам лучшее из мировых инноваций в области суши в виде рекомендаций для суши-ресторанов, суши-фестивалей и постараемся раз и навсегда объяснить разницу между Нигири и Сашими.

Maki Sushi

Maki sushi - это ролл из рыбы / морепродуктов с рисом, завернутый в нори (морские водоросли).Два типа суши маки: Футомаки («толстые маки») - это большая форма маки, обычно приготовленная с двумя или более разными начинками. Хосомаки («тонкие маки») готовится только с одной начинкой, обычно с рыбой или морепродуктами, но также может быть одним овощем или омлетом. Инструкции по приготовлению см. В нашем полном руководстве «как приготовить суши-маки».

Нигири суши

Это популярный вид суши, вылепленный вручную. Он состоит из кусочка сырой рыбы, морепродуктов, тамаго или других начинок, лежащих на куске риса для суши, приправленного уксусом, с небольшим количеством васаби между ними.Щелкните выше, чтобы приготовить свои собственные суши нигири.

Суши наизнанку

Суши наизнанку (или Урамаки) похожи на «маки суши», за исключением того, что рис находится на внешней стороне нори и обычно готовится с более чем двумя начинками - например, с лососем и огурцом. и что-то вроде ломтика ананаса. Иногда его украшают тонким ломтиком рыбы, морепродуктов или овощей, таких как авокадо или сладкий картофель. Инструкции по приготовлению см. В нашем полном руководстве «Как приготовить маки для суши наизнанку»

Острый тунец

Острый суши с тунцом - популярный западный тип суши.Он сделан из нарезанного кубиками сырого красного тунца. К кусочкам тунца добавляют острый соус на основе чили. Острый соус можно использовать внутри суши-ролла, поверх него в виде горячих капель или сбоку. Чтобы узнать больше о остром ролле из тунца, о том, как его приготовить, и о полном рецепте, нажмите выше.

Как приготовить суши дома

ES

Мы знаем, что члены и гости нашего клуба La Reserva без ума от суши, и это одно из наших самых популярных блюд, особенно в жаркие летние дни в ресторане The Beach.Он вкусный и полезный, в том числе жирная рыба, содержащая Омега-3, свежие овощи, богатые питательными веществами, и морские водоросли, которые богаты клетчаткой, белком и являются хорошим источником минералов.

Чтобы привнести ароматы The Beach в ваш дом сегодня и вдохновить вас на здоровую еду, мы попросили нашего эксперта-суши-мастера Гильермо поделиться некоторыми советами по приготовлению идеального риса для суши и рецептом самых популярных суши-роллов в Пляж.

Наслаждайтесь рецептом и поделитесь своими фотографиями в Instagram или Facebook с хэштегом #LaReservaClubatHome и расскажите нам, как у вас дела.

Ингредиенты

  • 500 г риса для суши
  • Пол литра воды
  • 125 мл рисового уксуса
  • Белые и черные семена кунжута
  • Листы из морских водорослей Нори
  • Авокадо
  • Красный тунец или лосось
  • Майонез с несколькими каплями острого соуса шрирача
  • Тобико (икра летучей рыбы) для украшения

Шаг 1 - Приготовьте рис для суши

Очень важно, чтобы вы хорошо промыли рис. Промойте его не менее 3 раз, чтобы удалить весь крахмал. Когда вода станет прозрачной, значит, вы готовы к приготовлению.Рис хорошо слить и добавить воды. Добавьте пол-литра воды на 500 грамм риса для суши и варите на среднем огне 25 минут, затем выключите огонь и оставьте накрытым на 15 минут.

Совет от шеф-повара. Никогда не снимайте крышку во время приготовления.

Выньте приготовленный рис и положите на пластиковый поднос, не раздавливая и не придавливая его, так как вы не хотите измельчать зерна риса. Добавьте 125 мл рисового уксуса и осторожно перемешайте с рисом, пока он еще теплый.Затем накройте пищевой пленкой, пока не будете готовы приготовить суши, чтобы рис не высыхал.

Шаг 2 - Сделайте ролл

Вы можете приготовить множество различных видов суши, но сегодня мы покажем вам, как приготовить маки с острым тунцом или лососем, одним из самых популярных видов здесь, в The Beach.

Для начала возьмите коврик для суши и положите сверху пищевую пленку, чтобы рис не прилипал к коврику. Если у вас нет бамбукового коврика, не волнуйтесь, вместо него можно использовать чистое кухонное полотенце.Возьмите лист водорослей нори и переверните его менее блестящей стороной вверх, а затем распределите рис по листу, пока он полностью не покроется.

Поджарьте на сковороде черные и белые семена кунжута и посыпьте рисом.

Затем переверните лист рисом вниз на коврик или кухонное полотенце, добавьте нарезанный авокадо (нарезанный полосками жульена) и добавьте майонез шрирача, чтобы придать ему влажную текстуру и пикантность.

Плотно и осторожно скатайте, используя циновку или кухонное полотенце, прижав весь рулет вниз и плотно скатывая внутрь, чтобы создать форму суши-ролла.Нарежьте тунца или лосося прямоугольником и выложите на рулет.

Разрезать на восемь частей.

Совет от шеф-повара. Окуните лезвие ножа в немного воды, чтобы нож не прилипал к рису.

И наконец, положите немного тобико на каждый рулет, чтобы украсить и добавить текстуру. Если у вас его нет, мелко нарезанный чеснок тоже будет приятным послевкусием.

Подавать с легким или малосоленым соевым соусом, тертым васаби и маринованным имбирем и наслаждайтесь!

Мы надеемся, что вы попробуете этот рецепт на себе, поделитесь своими фотографиями домашних суши с нами, отметив нас или используя хэштег #LaReservaClubatHome, наш суши-мастер Гильермо и вся команда La Reserva Club с нетерпением ждут встречи с вами в The Пляж для еще одного отличного сезона очень скоро.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *