Ёжики из фарша с рисом и подливкой

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам и сердечный привет с моей виртуальной кухоньки! 🌞

Какую вкуснятину я сегодня приготовила — ни в сказке сказать, ни клавиатурой описать…Но попытаться надо, потому что такой рецепт просто не может пройти мимо вашей кулинарной копилки!

Я на этом просто настаиваю. Ведь сегодня у меня восхитительные ёжики из фарша с рисом во вкуснейшей густой подливе. Ммм, это так вкусно, пальчики оближете! Записывайте самый вкусный рецепт. 😉

Как сделать ёжики из фарша и риса с подливкой на сковороде

Ингредиенты:

Для ёжиков:

• Фарш — 800 гр.
• Рис — 170 гр.
• Приправа для мяса (хмели-сунели) — 2 ч. л.
• Смесь перцев молотая — 1 ч. л.
• Соль по вкусу.

Для подливы:

• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт крупная.
• Сладкий перец — 1/2 шт.
• Томатная паста — 200 гр.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Соль — 1 неполная ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Кипяток — примерно 1 л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Я думаю, что многие с детства знают и любят это блюдо. И так всегда его и называют «ёжики», потому что разваренный рис в составе этих по сути мясных тефтелей напоминает колючки у ежика.

Само блюдо получается очень сытное, подходит под любой гарнир — макароны, гречку, картофель и т.д., а потрясающая подлива делает его еще вкуснее и богаче. Давайте приготовим!

Беру мясной фарш. У меня говядина пополам со свининой, он не слишком жирный, прокручен на средней ячейке мясорубки. Фарш нужно подсолить по вкусу, всыпать в него ложечку смеси перцев и пару ложек приправы для мяса (я взяла сегодня хмели-сунели, эта приправа тоже отлично подходит). Хорошо размешать.

Рис нужно заранее хорошо промыть через дуршлаг и дать всей воде стечь. По количеству: риса я беру чуть меньше 1/4 части от веса фарша, мне кажется что это оптимальная пропорция.

Смешиваем. Сначала может показаться, что риса мало, его плохо видно, но потом, когда он разварится будет отлично, сейчас увидите.

Катаем из фарша округлые тефтельки. Дети очень любят участвовать в этом процессе. Мне вот сынишка помогал, в самой середине его шедевры. 😀

Чтобы ёжики хорошо держали форму, возьмите в руку порцию фарша, перекиньте ее из ладони в ладонь несколько раз, чтобы масса уплотнилась и из нее вышел воздух. И только потом скатайте шарик.

Размер не слишком мелкий — примерно 4-5 см в диаметре. Помните, что при варке они станут больше за счет распушившегося риса.

Готовые ёжики ставим пока в холодильник, и займемся приготовлением подливы.

Берем среднюю луковицу и нарезаем ее не слишком мелко.

Морковка у меня большая. Если у вас маленькая, то возьмите несколько штук. Натираем ее на крупной терке.

И также у меня еще есть сладкий перец, тонкостенный, светло-желтый, и при этом очень ароматный. Нарезаю его тонкой соломкой. Когда подлива будет готова, его в ней совершенно не будет видно, но вкус и аромат он свой отдаст.

Берем овощи и помещаем их на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Пассеруем пару минут на среднем огне, не допуская зажаривания.

Выкладываем к овощам томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

Заменять пасту кетчупом я не советую, потому что кетчуп часто с сильной кислинкой. Хотя, это конечно на ваш вкус.

Томатная паста по вкусу более нейтральна и представляет из себя просто пюре из помидоров, без специй. Я сама добавляю соль и сахар для вкуса. Не удивляйтесь, томаты очень хорошо сочетаются с сахаром, их вкус становится богаче и ярче.

Сюда же добавляю паприку и сушеный чесночок. Вот такая красивая овощная подушка у меня получилась.

Выкладываю будущие ежики сверху. Сейчас они еще никак не напоминают колючих зверюшек — совершенно обычные на вид тефтели.

Рис прячется где-то внутри и глазу его почти незаметно. Предварительно я их не обжариваю, на мой взгляд это ни к чему.

Заливаю ежики крутым кипятком из чайника. Воды у меня ушел примерно литр (сковорода большая). Задача просто полностью покрыть водой мясные шарики. Осторожно помешайте подливу между ежиками и попробуйте ее на вкус. Подсолите или поперчите по необходимости.

Далее накрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и готовим ежики 40 минут с закрытой крышкой.

Спустя указанное время шарики мои преобразились. Рис напитался водой и стал хорошо виден. Вот они, ежики во всей красе! За пять минут до готовности кладем лавровый лист, хотя и так аромат великолепный. Подлива становится насыщенной и густой благодаря крахмалу, который содержится в рисе.

Поэтому никаких дополнительных загустителей, типа муки, добавлять не нужно. Блюдо готово и получилось просто великолепно!

Пару слов скажу о гарнире и покажу небольшой лайфхак. Ёжики идеально подходят к картофельному пюре, но сегодня мне захотелось подать их с молодой картошкой, сваренной целиком. Мы часто забываем про этот полезный и простой гарнир.

Я отварила картофель в мундире. Так он сохраняет больше полезных веществ и хорошо держит форму. А в компании с солью, сливочным маслицем и ароматным укропом получается таким вкусным, что ешь его и не можешь остановиться! Единственное, что чистить его не удобно, особенно когда он еще горячий, только из кастрюли.

Тогда, чтобы не обжигать пальцы и не возиться с очисткой, я придумала небольшой лайфхак: я накалываю картофель в мундире на вилку и осторожно очищаю его ножом. Это происходит быстро и в процессе очистки ты почти не касаешься горячей картофелины.

Когда моя подруга увидела такой мой способ, у нее было такое удивленное лицо, словно я Америку открыла. Оказывается, мало кому приходит в голову как-то облегчить процесс очистки горячей картошки. Может и вам пригодится такая идея, казалось бы мелочь, а полезно знать.

Ну вот, картошку я очистила, нарезала ломтиками, даже не прикасаясь к ней руками. Добавила соли, сливочного масла и укропа. Обычно я так готовлю картофель для дачных посиделок, но вот сегодня что-то захотелось именно такого.

Выкладываю ёжики (смотрите, какие красивые, ладненькие, и риса в них в меру, ни больше ни меньше) к картофелю, не забываю ложку подливы с овощами. Жаль, не могу передать аромат этой вкуснятины и ее божественный вкус! Придется вам готовить и пробовать самим.

Через полчаса, когда смели половину сковороды, я принимала заслуженные комплименты своим ёжикам. Подруга потребовала рецепт и взяла с меня обещание, что я непременно сегодня выложу его в свой блог. Обещание пришлось выполнять. 😄

Так и появилась данная статья. Надеюсь, что она будет вам полезна, и мой рецепт ёжиков приживется в вашей семье.

Не пропустите обалденные рецепты гуляша из свинины и гуляша из говядины, они тоже очень вкусные и с великолепной подливкой!

Помните, что статью можно сохранить в социальные сети с помощью кнопок ниже, тогда она не потеряется. С вами была Хозяйка.онлайн, готовьте с удовольствием и возвращайтесь ко мне в гости за новыми вкусняшками! 😘

20 062 просмотров

рецепт с подливкой, как приготовить в сковороде и кастрюле, в духовке, мультиварке и микроволновке

Содержание статьи

Тефтели — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мясного или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлетки» обязательно жарятся либо тушатся в соусе (подливке), с которым потом и подаются к столу. Ежики — отечественная интерпретация тефтелек.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

1. Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
2. Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
3. Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Алгоритм

1. Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
2. К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
3. Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
4. Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
5. Тушить 25-30 минут под крышкой.

Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.

В кастрюле

Особенности. Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• две луковицы;
• три томата;
• одна морковь;
• яйцо;
• столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Алгоритм

1. Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
2. Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
3. Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
4. Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Обладатели казана могут готовить яство в чугунной посудине: насыщенный вкус гарантирован.

В мультиварке

Особенности. Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• головка лука репчатого;
• морковина;
• плод перца болгарского;
• две столовые ложки муки;
• 100 мл сметаны;
• 40 мл пасты томатной;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
2. Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
3. Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
4. В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности. Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

Необходимо:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• 70-100 г сыра;
• морковь;
• одна-две луковицы;
• яйцо;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
2. Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
3. Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
4. Залить подливкой ежики.
5. Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
6. За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

Опытные хозяйки советуют сделать яство с прованскими травами для придания вкусу пикантности.

В микроволновке

Особенности. Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

Необходимо:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• 400 мл воды;
• яйцо;
• головка лука репчатого;
• половина морковины;
• 60 мл масла растительного;
• столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. Сырую крупу перемешать с мясом.
2. Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
4. В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
5. Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
6. Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
7. Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
8. Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Рекомендуется выбирать томатную пасту, расфасованную в стеклянные либо жестяные тары. Обращать внимание на этикетку: содержание в продукте сухих веществ должно быть не менее 25%.

Со сливками

Особенности. Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

Необходимо:

• 900 г фарша;
• 100 г риса;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• два яичных желтка;
• два стакана молока;
• половина стакана сливок;
• 100 г масла сливочного.

Алгоритм

1. В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
2. Сделать шарики.
3. В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
4. Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
5. Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
6. Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
7. В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
8. Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

Чтоб снизить калорийность, использовать сливки с низким содержанием жира либо заменить их молоком.

В сметанном соусе

Особенности. Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 100 г риса;
• 0,5 л мясного бульона;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• 200 г сметаны;
• 100 мл масла растительного;
• 50 мл томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
2. Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
3. В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
4. Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
5. На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
6. Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
7. Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
8. Готовить в нагретой духовке 45 минут.

Выбирая сметану, обращать внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два компонента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.

С грибами

Особенности. Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

Необходимо:

• 300 г фарша;
• ¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
• 250 г грибов;
• три помидора в собственном соку;
• один плод лука репчатого;
• два-три зубчика чеснока;
• по 100 мл томатного сока и воды;
• три-четыре столовые ложки сметаны;
• 50 г сыра;
• 40-50 г муки;
• 20 г свежего мелко порубленного укропа;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм

1. Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
2. Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
3. В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
4. Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
5. Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

Проще всего освободить помидоры от кожицы, если сначала окатить плоды кипятком, а затем на несколько секунд погрузить в ледяную воду.

С картофелем

Особенности. Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

Необходимо:

• 700 г фарша;
• 100 г риса;
• две сырые картофелины;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• соль, перец, аджика по вкусу.

Алгоритм

1. Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
2. Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
3. Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
4. Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

Чтобы тертый картофель не потемнел, сразу после измельчения можно добавить в массу немного молока.

С капустой

Особенности. Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 750 г капусты белокочанной;
• 700 мл сока томатного;
• две луковицы;
• одна морковь;
• яйцо;
• 20 г манки;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Алгоритм

1. Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
2. Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
3. Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
4. Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
5. После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Желательно использовать манку, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Крупы таких марок имеют на упаковке значок «М». Слишком темный оттенок манки, как правило, свидетельствует о большом количестве примесей.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

1. Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
2. «Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
3. Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
4. Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
5. Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

3 блюда «для компании»

Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, картофельным пюре, гречкой. При приготовлении в духовке, можно в форму выложить вместе с рисово-мясными шариками цветную капусту, брокколи или порезанный кружками картофель. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.

Салат со стручковой фасолью

1. 300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
2. Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
3. Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

1. Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
2. Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
3. В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

1. Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
2. Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
3. Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
4. Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
5. Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом, кулинарные таланты не потребуются, достаточно лишь знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: чтобы получить идеальную форму тефтелей, находчивые хозяйки приноровились использовать ложку для мороженого.

рецепты блюда с подливкой, на сковороде, в духовке и мультиварке, пошагово, с фото и видео

Простые продукты, которые найдутся в каждом доме, могут стать основой для вкуснейшего обеда или ужина. Немного перемолотого мяса, горсточка белоснежной рисовой крупы, яйцо, щепотка ароматных специй и немножко терпения — вот, пожалуй, и всё, что нужно, чтобы порадовать близких чудесными ёжиками из фарша с рисом.

Пошаговые рецепты ёжиков из фарша с рисом

Для приготовления ёжиков с рисом используют мясной (свиной, говяжий или смешанный), куриный или индюшиный фарш. Блюдо можно приготовить на сковороде, в казане или кастрюле, духовом шкафу, мультиварке, микроволновке или на пару.

На сковороде в томатной подливе

Благодаря сочным помидорам мясные шарики приобретают насыщенный вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты:

• 400 г говяжьего фарша;
• 1/2 ст. длиннозёрного риса;
• 500 г помидоров в собственном соку;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль и чёрный молотый перец.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты.

   Говяжий фарш можно заменить смешанным мясным или птичьим

2. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

   Обжаривайте лук до лёгкой золотистости, но не давайте ему подгорать

3. Откиньте лук на сито, установленное над чистой мисочкой. Стёкшее масло не выливайте, так как позже оно понадобится для обжаривания шариков.

   Лук следует оставлять в сите на 10–15 минут

4. Смешайте фарш с рисом, луком, яйцом, половиной чайной ложки соли и щепоткой чёрного молотого перца.

   Для тщательного вымешивания фарша выбирайте посуду большого объёма

5. Тщательно вымесите полученную массу.

   Масса для ёжиков должна быть хорошо вымешанной и пластичной

6. Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша шарики диаметром около 7 см.

   Заготовки не будут прилипать, если во время лепки периодически смачивать руки холодной водой

7. Выложите заготовки на разделочную доску и поставьте на полчаса в холодильник.
8. Масло, в котором обжаривался лук, разогрейте в сковороде.
9. Обжарьте шарики с двух сторон до румяной корочки.

   Обжаривайте мясные заготовки на среднем огне с двух сторон

10. Помидоры мелко нарежьте, поместите вместе с соком в толстостенную сковороду с высокими бортами или казан, добавьте специи и соль по вкусу.

    Для тушения ёжиков из фарша используйте кастрюлю с толстыми стенками и дном

11. Разогрейте подливу, выложите в неё мясные заготовки и тушите в течение 20 минут.

    Чтобы обеспечить равномерный прогрев и максимально быстрое приготовление, не забывайте накрывать посуду крышкой

12. Когда рис станет мягким, уберите блюдо с огня, разложите в тарелки и подавайте на стол.

    Ёжики из фарша с рисом в томатной подливе можно подать на стол со сметаной и зелёным луком

Видео: ёжики-тефтельки с рисом

В духовке с сыром

Из всех возможных способов приготовления блюд для родных, я предпочитаю духовку. Блюда получаются какими-то особенно вкусными, нежными. Плюс к этому, пока кушанье запекается в духовом шкафу, есть свободное время, чтобы заняться ещё чем-то полезным. Рецепт ёжиков из фарша с рисом подсказала мне подруга, муж и сын которой готовы наслаждаться её чудесным творением хоть каждый день. В оригинале для фарша используется постная свинина. Я же часто готовлю это блюдо из куриного или индюшиного мяса.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша;
• 200 г риса;
• 2 моркови;
• 2 головки лука;
• 1 яйцо;
• 150 г майонеза;
• 200 г сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1/2 ч. л. карри;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Рис отварите до полуготовности, остудите.
2. Смешайте фарш, рис, прокрученную через мясорубку морковь, измельчённый лук, яйцо, специи и соль по вкусу.

   Измельчайте овощи любым удобным способом: через мясорубку, с помощью тёрки, блендера или ножа

3. Хорошо вымешайте массу, мокрыми руками сформируйте шарики.
4. Выложите заготовки в форму для запекания с высокими бортиками.

   Выбирайте для приготовления противень с высокими бортами или глубокую огнеупорную форму

5. Приготовьте заливку: смешайте майонез, сметану, щепотку соли и порошок карри.

   Для приготовления заливки можно использовать жирные сливки

6. В приготовленную смесь добавьте 100–150 мл воды, размешайте.

   Заливка для ёжиков не должна быть не слишком жидкой и не очень густой

7. Влейте заливку в форму с ёжиками.
8. Посыпьте блюдо натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.

   Для посыпки блюда подходит твёрдый сыр любых сортов

9. Готовьте ёжики в духовке при 180 градусах 45–60 минут.
10. Когда рис станет мягким, а сыр расплавится и покроет кушанье румяной корочкой, извлеките ёжики из духовки.

    Расплавленный сыр покрывает кушанье восхитительной румяной корочкой

11. Подавайте на стол с гарниром на свой вкус.

    Ёжики из фарша с рисом в сметанной заливке можно подавать как самостоятельное кушанье или с добавками на своё усмотрение

Видео: ёжики в духовке

В мультиварке с овощами и соусом

Мультиварка — незаменимая помощница на кухне многих современных хозяюшек. Поэтому рецепт ёжиков из фарша с рисом был адаптирован кулинарами и под приготовление в этом замечательном агрегате.

Ингредиенты:

• 800 г куриной грудки;
• 4 ст. л. круглозернистого риса;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• вода;
• соль.

Приготовление:

1. Выложите необходимые ингредиенты на рабочую поверхность.

   Подготовьте продукты так, чтобы всё было под рукой

2. Очищенное от кожи и костей куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

   Вместо курицы можно использовать индюшатину или телятину

3. Прокрутите мясо через мясорубку вместе с 1 головкой лука.

   Лук можно прокрутить через мясорубку вместе с филе или же измельчить в блендере

4. Добавьте в мясную массу промытый рис и соль по вкусу, хорошо перемешайте.
5. Сформируйте небольшие шарики одинакового размера.

   Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте ладони холодной водой

6. Морковь натрите на тёрку с большими отверстиями, оставшуюся луковицу мелко порубите ножом.
7. Влейте в чашу мультиварки подсолнечное масло и установите режим «Жарка» на 5 минут.
8. Обжаривайте лук и морковь до мягкости.

   Чтобы овощи не пригорели, периодически помешивайте их

9. Добавьте к овощам томатный соус, перемешайте, готовьте 1 минуту.
10. Влейте в мультиварку 1,5 литра воды, подсолите, доведите до кипения.

    Наливайте столько воды, чтобы позже она полностью покрывала мясные заготовки

11. Переложите в мультиварку заготовки, включите режим «Суп» или «Тушение», готовьте блюдо 40 минут.

    К окончанию варки рис должен быть мягким

12. Ёжики можно подавать как суп или в качестве второго блюда.

    Ёжики из куриного фарша можно предложить взрослым и малышам

Видео: мясные ёжики в мультиварке

Детские ёжики на пару

Малыши тоже обожают полакомиться вкусными мясными шариками, однако деткам лучше всего готовить их на пару, без добавления масла и обжаривания составляющих блюдо продуктов. Обе мои дочери, одной из которых всего полтора года, а второй почти 11 лет, с удовольствием уплетают аппетитные кругляши за обе щеки. Не отказывается от такого обеда и муж, которого всегда радует максимально здоровая пища.

Ингредиенты:

• 100 г длиннозёрного риса;
• 450 г постной свинины;
• 30 г подсохшего батона;
• 100 г молока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• специи по вкусу;
• чёрный перец горошком.

Приготовление:

1. Рис промойте в нескольких водах.

   Рис нужно промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной

2. Всыпьте рис в кастрюлю с кипящей водой, немного посолите и варите 5 минут.

   Рис должен остаться твёрдым, иначе в процессе дальнейшего приготовления он разварится и превратится в кашу

3. Откиньте рис на сито, дайте стечь жидкости.

   Чтобы избавиться от излишка воды, рис следует оставить в сите минимум на 10 минут

4. Подготовьте продукты для фарша.

   Постную свинину можно заменить телятиной, куриным или индюшиным филе

5. Кусочек батона замочите в тёплом молоке.

   Перед добавлением в мясной фарш размоченный в молоке батон необходимо слегка отжать руками

6. Свинину и очищенный репчатый лук прокрутите через мясорубку.
7. Смешайте перемолотое мясо с яйцом, размоченным батоном, солью и специями по вкусу.

   В фарш можно добавить любые специи и приправы по вкусу

8. Тщательно вымешайте все ингредиенты до получения пластичной массы.

   Если фарш получается слишком жидким, можно добавить немного панировочных сухарей или манки

9. В мультиварку влейте воду, включите режим «Пар» на 40 минут.
10. Сформируйте ёжиков: скатайте из фарша продолговатые заготовки и обваляйте их в отварном рисе так, чтобы один край оставался без зёрен.
11. Выложите ёжиков в чашу для варки на пару.

    Располагайте заготовки так, чтобы они не касались друг друга

12. С помощью горошин чёрного перца сделайте ёжикам глазки и носики.

    Формируя глазки и носик, вдавливайте горошины перца в фарш

13. Поместите пароварку в чашу мультиварки, закройте прибор и готовьте блюдо до звукового сигнала.

    Готовые ёжики из фарша с рисомвыглядят очень интересно и необычно

14. С помощью ложки или лопаточки осторожно, чтобы не разломать, переложите ёжиков из фарша с рисом в порционные тарелки.

    Перед подачей на стол украсьте блюдо яркой свежей зеленью

Видео: готовим тефтели на пару

Согласны ли вы с тем, что ёжики из фарша с рисом — это отличный вариант, чтобы сытно накормить всю семью? Расскажите нам о том, как вы готовите это блюдо, написав комментарий ниже. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Тефтели с фаршем и рисом на сковороде

Тефтели с фаршем и рисом- это полноценное обеденное блюдо. Кто-то любит добавлять к нему и гарнир, но я считаю это уже лишним. Да, их можно подавать и с картофельным пюре и с отварными макаронами, но в них и так уже есть и мясо и крупа. Разве нужно что-то еще для полноценного блюда?

Будучи маленьким, я и слова такого «тефтели» не знал. В нашей семье их всегда готовили с рисом и потому называли ёжиками. Это забавное название они получили за схожесть рисовых зерен, выглядывающих из фарша, с торчащими ежовыми колючками.

И до сих пор бывает, что где-нибудь в общественной столовой на столе раздачи я прошу «ёжики». И знаете, мне всегда дают тефтели и не переспрашивают. Значит, не у нас одних в семье их так называли.

Ежики можно готовить по-разному: можно добавить к ним капусту или морковь, сделать томатный соус или сметанную заливку. Вариантов много. В сегодняшней статье я бы хотел рассмотреть 3 наиболее популярных рецепта тефтелей с фаршем и рисом: с томатным соусом, со сметанной подливкой и смешанный томатно-сметанный соус.

Классические тефтели в томатном соусе на сковороде

Классический вариант тефтелей с подливкой появился в советские времена. Поэтому в состав подливки традиционно входит томатная паста- продукт, продававшийся в консервных банках и долго хранящийся. Такие жестяные банки были в каждом доме и эта паста использовалась буквально во всех блюдах.

Ингредиенты:

• 500 г фарша (свиной, говяжий, куриный)
• 250 г отварного до полуготовности риса
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л молотого красного перца
• 1 ч.л молотой паприки
• 1 ст.л приправы к мясу
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• 1 головка репчатого лука
• Подсолнечное рафинированное масло для жарки

Из 100 г сухого риса получается 300 г отварного. 50 г сухого риса — это примерно 1/4 стакана

Томатный соус:

• 500 мл обычной холодной воды
• 150 г томатной пасты
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• 1 ст.л сахара
• 1 ч.л муки
• 3 листика лаврового листа
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука

Приготовление:

1. В одной миске соединяем фарш, полу отваренный рис, одно яйцо, специи, соль и перец. Хорошо все перемешиваем.

Чтобы сварить рис до полу готовности, нужно промыть его под проточной водой, засыпать в кастрюлю и налить воду ровно так, чтобы покрыть им рис. Затем включить слабый огонь и когда вода выкипит, рис как раз будет готов на половину.

2. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. На это понадобится около 5 минут. Лук добавляем в общую миску и еще раз перемешиваем сначала ложкой, а когда лук остынет- руками.

3. Мясо готово, приступаем к лепке ежиков. Руки смачиваем в холодной воде (чтобы мясо не прилипало), отщипываем небольшой кусок мяса, скатываем его в шарик и кладем на сковороду, в которой будут готовится тефтельки.

4. Приготовим подливку. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее на сковороду с растительным маслом. Затем моем морковь и натираем ее на крупной терке. Добавляем морковь к луку, который к этому моменту уже начнет золотиться и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это потребуется около 10 минут.

5. Пока овощи обжариваются, в отдельную миску выкладываем томатную пасту, добавляем к ней соль, перец, муку, наливаем воду и взбиваем все венчиком до однородной смеси.

6. Затем добавляем к соусу приготовившиеся морковь с луком и еще раз перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом тефтели и кладем сверху лавровый лист.

8. Сковороду накрываем крышкой и ставим ее на медленный огонь. Когда соус закипит, засекаем еще 30 минут. После этого тефтели с томатной подливкой будут готовы.

Приятного аппетита!

Вкусные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе со сметаной

Соус для тефтелей можно сделать более мягким и «сгладить» кислинку томатного соуса с помощью сметаны.

Ингредиенты:

Тефтели:

• Мясной фарш  — 500-600 г
• Яйцо куриное – 1 шт
• Репчатый лук – 1 шт
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Горчица – 1 ч.л.
• Сушеные травы/приправа для фарша – 1 ч.л с горкой
• Соль – 1-2 щепотки
• Молотый черный перец – 1-2 щепотки
• Рис (сухой) – 70-100 г

Соус:

• Растительное масло — для жарки
• Репчатый лук – 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Мука пшеничная – 2-3 ст.л
• Томатная паста – 1-2 ст.л
• Бульон/вода – 400-600 мл
• Сметана – 200-250 г
• Лавровый лист – 1-2 листа
• Сушеные травы – по вкусу
• Специи – по вкусу Сахар – 1 ч.л
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Рис варим до полуготовности. Для этого промываем его в проточной воде, заливаем двумя стаканами кипятка, добавляем щепотку соли и варим на медленном огне в течение 10-15 минут (пока не выкипит вода).

2. В одной миске смешиваем фарш, горчицу и яйцо. Яйцо желательно предварительно взбить вместе с небольшим количеством соли. В туже миску добавляем мелко нарезанный лук и травы со специями.

После того, как фарш будет готов, желательно отбить его в течение 2-3х минут, чтобы он стал вязким и плотным.

Для того, чтобы отбить фарш, возьмите его в руку и резко бросьте обратно в миску. И так несколько раз

3. Когда фарш будет готов, смешиваем его с рисом.

4. Смачиваем руки холодной водой и формируем из фарша тефтели диаметром 5-6 см.

5. После этого идет не обязательный, но очень желательный шаг. Если у вас есть время, обязательно его сделайте.

Смачиваем руки в растительном масле и еще раз катаем в руках каждую тефтельку. Масло создаст защитную пленку и мясо получится нежнее и сочнее. После того, как все тефтели смазаны, отправляем их охлаждаться в холодильник на 20 минут.

6. Пока тефтели охлаждаются, приготовим соус.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне в течение 2-3х минут. Затем добавляем в сковороду морковь, натертую на крупной терке и жарим, периодически помешивая, еще 3-5 минут. Потом добавляем муку и обжариваем ее еще несколько минут, пока она не поменяет свой цвет.

7. Следующим шагом кладем в сковороду томатную пасту, перемешиваем и заливаем водой (или бульоном).

8. В получившуюся подливку добавляем сметану, лавровый лист, соль и специи. Тщательно все перемешиваем, уменьшаем огонь до минимуму и варим в течение 3-4х минут.

9. Тефтели достаем из холодильника и отправляем их обжариваться на отдельную сковороду с растительным маслом. Обжариваем их на среднем огне в течение 5-7 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Этот шаг можно пропустить, но предварительная обжарка придает тефтелям особенный аромат

10. Тефтели выкладываем на сковороду с томатно-сметанным соусом, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Как приготовить ёжики для детей с подливкой из сметаны без яиц

Сложность готовки для детей заключается в том, что они не любят лук, не любят морковку и перчить блюда, предназначенные детям тоже не стоит. Так же у детей часто наблюдается аллергия на куриные яйца. Вот этот рецепт как раз учитывает все эти моменты. В нем нет овощей, яиц и специй. Кроме соли. Подливка нежная сметанная.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 800 г
• Рис — 100 г
• Мука — 3 ст.л
• Вода (кипяток) — 500 мл
• Сметана — 400 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В готовке самих ёжиков никаких особенностей нету. Нужно просто смешать мясной фарш с промытым сырым рисом, размешать до однородной массы и скатать из этого фарша шарики диаметра 4-6 см. Готовые тефтели обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

2. Вся изюминка рецепта в сметанном соусе. Хотя сложностей нет и с ним. Для начала нужно обжарить муку на сухой сковороде. То есть ставим сковороду на средний огонь, ждем когда она раскалится и всыпаем в нее муку. Жарим несколько минут, пока мука не пожелтеет.

Если готовить подливку из обычной муки, то у нее будет неприятный привкус. Именно жарка муки делает рецепт особенным

3. Сметану наливаем в кувшин, засыпаем прожаренную муку, добавляем пол литра кипятка и хорошо все перемешиваем.

4. Обжаренные тефтели складываем в одной сковороде и заливаем их сметанной подливкой. Включаем сильный огонь, ждем пока подливка закипит, потом убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.

Через 30 минут тефтели со сметанной подливкой будут готовы. Приятного аппетита!

Вот по таким рецептам можно готовить ёжики. Как видите, все варианты достаточно просты в приготовлении и не требуют поварских навыков. Так что вы всегда с легкостью сможете накормить свою семью сытным и вкусным обедом.

Ежики из фарша с рисом в духовке – 5 пошаговых рецептов приготовления

Оригинальное по внешнему виду блюдо особенно придется по душе маленькой аудитории. А приготовить «ежики» из фарша с рисом в духовке можно разными способами.

Содержание материала:

Классические ежики из фарша с рисом в духовке

Приготовить это блюдо предлагаем из совершенно недорогих компонентов, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине:

• куриный фарш – 450 г;
• длиннозернистый рис – 250 г;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• сыр «Костромской» – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• специи на свой вкус.

Пошаговый рецепт:

1. Очищаем лук от шелухи, смешиваем его с фаршем и рисом. Добавляем для вязкости яйцо. Вводим сыпучие ингредиенты, массу вымешиваем.
2. Формируем влажными руками шарики, размер делаем по своему усмотрению.
3. Очищенные лук с морковью шинкуем мелко, выкладываем в емкость. Добавляем к овощам сметану, добавляем 200 мл воды или бульона.
4. Мясные шарики кладем в огнеупорную форму, на них выливаем заправку. Закрываем емкость фольгой.
5. Запекаем в духовке 45 минут при температуре 185 °C.
6. За 10 минут до готовности убираем фольгу, блюдо посыпаем тертым сыром. И ставим снова в печь.

Подаем на стол с любым овощным салатом.

Готовим с томатной подливкой

При покупке фарша следует отдать предпочтение охлажденному продукту.

Понадобится наличие ингредиентов:

• смешанный фарш – 550 г;
• рис не пропаренный – 150 г;
• яйцо отборное – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соус томатный – 100 мл;
• сметана – 150 г;
• бульон – 400 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Готовим мясные шарики с рисом:

1. Ополаскиваем рис, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла влага.
2. Измельчаем лук и морковь, обжариваем на растительном масле.
3. Соединяем рис с фаршем, добавляем овощную поджарку, яйцо. Всыпаем специи, тщательно перемешиваем.
4. Формируем из фарша биточки, которые выкладываем в форму.
5. Обжариваем на сковороде муку до золотистого цвета, остужаем и смешиваем с бульоном, сметаной, томатным соусом. Жидкую смесь присаливаем.
6. Заправкой заливаем шарики в форме. Запекаем в духовом шкафу 45 минут. Температуру выставляем 190 °C.

При подаче можно сдобрить блюдо рубленой зеленью.

Мясные шарики в сливках

Для этого блюда станет отличным гарниром картофельное пюре или гречневая каша.

Необходимые компоненты:

• любой фарш – 800 г;
• длиннозернистый рис – 100 г;
• лук – 180 г;
• сливки – ½ ст.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• молоко – 2 ст.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль, перец – на свой вкус.

 

Готовим ежики из фарша с рисом с подливкой по алгоритму:

1. Трем на терке лук. Смешиваем овощ с фаршем, одним яйцом и рисом. Приправляем массу специями, формируем из смеси колобки небольшого диаметра. Шарики помещаем в форму.
2. Измельчаем чеснок, обжариваем его на масле в течение 2 − 3 минут. Сюда же вливаем сливки, молоко, всыпаем специи. Взбиваем оставшееся яйцо, добавляем в соус. Томим массу на слабом огне на протяжении 10 минут.
3. Заливаем шарики приготовленным соусом, форму отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 °C.

Это блюдо можно также готовить и на сковородке, и в кастрюле.

Вариация в сметанном соусе

Необходимые продукты:

• свиной фарш – 400 г;
• рис – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 200 г;
• бульон – 200 мл;
• зелень – ½ пучка;
• кетчуп – 50 мл;
• мука в/с – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Готовим поэтапно:

1. Чистим морковь с луком, ополаскиваем под водой, измельчаем. Овощи поджариваем на масле.
2. В фарш вводим промытый рис, кетчуп, взбитое яйцо. Всыпаем в смесь соль, перец, вымешиваем. Из полученной массы формируем биточки. Выкладываем их в пищевой пакет. Формировать мясные шарики лучше влажными руками − так мясная заготовка не будет прилипать к ладоням.
3. Пассеруем муку без масла, вливаем бульон и вводим сметану. Томим массу до загустения.
4. К мясному полуфабрикату, всыпаем овощную зажарку, вводим сметанный соус. Пакет завязываем, помещаем на противень.
5. Отправляем металлический лист в духовку, запекаем 45 минут при температуре 185 °C.

Готовое блюдо посыпаем измельченной зеленью и зовем домочадцев за стол на вечернюю трапезу.

Куриные ежики из фарша с сыром

Запасаемся продуктами:

• куриный фарш – 0,4 кг;
• рис – 0,1 кг;
• лук – 0,2 кг;
• сметана – 3 ст. л.;
• бульон – 0,1 л;
• сладкий перец – 0,1 кг;
• морковь – 0,15 кг;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сыр «Пошехонский» − 0,1 кг;
• яйцо отборное – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• перец черный молотый – на кончике ножа.

Для блюда лучше всего использовать длиннозернистый рис, так как он менее клейкий.

Придерживаемся такого плана в процессе приготовления блюда:

1. Очищаем лук от шелухи, шинкуем мелко. Болгарский перец освобождаем от семян, мелко режем.
2. Смешиваем овощи с фаршем и вымытым рисом. Добавляем в массу половину специй, яйцо и вымешиваем. Формируем из смеси круглые шарики, диаметр регулируем сами. Необходимо знать, чем крупнее биточки, тем больше понадобится времени для их приготовления.
3. Для заливки смешиваем бульон со сметаной, вводим томатную пасту, всыпаем оставшиеся специи. Вымешиваем массу.
4. Выкладываем биточки в глубокую форму, заливаем соусом. Заливка должна полностью покрыть мясные шарики.
5. Запекаем при температуре 185 °C на протяжении 45 минут.
6. Готовое яство посыпаем тертой сырной стружкой.

Калорийность мясного лакомства зависит от общего состава компонентов. Если хочется блюдо диетическое, то стоит использовать фарш куриный и сметану меньшей жирности.

Быстрые ёжики из фарша с рисом / Едальня

Ежики из фарша с рисом и с подливкой — очень нежные и сочные шарики, под ароматной подливкой. Для приготовления ежиков лучше использовать длиннозерный рис. Подать можно с картошкой или с овощным салатом.
Ингредиенты:

600-700 гр. мясного фарша
100 г. риса (лучше всего круглый)
средняя луковка
одно яйцо
соль
перец
растительное масло для жарки
мука для панировки
кипяток в небольших количествах
Рецепт приготовления ёжиков из фарша и риса:

Начнём с лука. Его нужно мелко порубить.

Фарш я готовлю заранее. Подходит любой, на ваш вкус. К фаршу добавляем рубленый лук, яйцо, промытый рис, соль, перец.

Хорошо перемешиваем и вымешиваем. Чтобы фарша стал упругим и единым целым, а не распадался на отдельные составляющие. Нужно заметить, что лично мне намного легче вымешивать фарш на ёжики, чем на тефтели.

Муку посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

Немного фарша скатать в шарик. Я беру 50 г.

Обвалять в муке.

Положить на сковородку с растительным маслом, нагретой на среднем огне.

Обжарить с двух сторон. Если фарш хорошо вымешан, то шарики получаются довольно крепкие и легко переворачиваются.

Когда весь фарш превратился в будущих ёжиков и обжарен, складываем получившиеся шарики в сковороду или кастрюлю для тушения. Тушить можно в воде или любом соусе по вкусу.


Добавляем соус в сковороду для тушения. Напоминаю, рис положили сухой, не варёный. Поэтому добавим к соусу немного кипятка.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 40-50 минут.

Получились настоящие ёжики из фарша с рисом. В тефтели же добавляется уже варёный рис, и он просто перемешивается с фаршем. Очень часто тефтели готовят, чтобы переработать остатки готового риса. Готовые ёжики и тефтели это сразу мясное блюдо и гарнир. Их можно подавать просто с соусом.
Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом

Скорее всего, автором этого простого и в то же время очень вкусного блюда является народ.

Когда-то чьей-то легкой рукой обычные котлеты превратились в … «ёжиков». Таким образом, доставив истинное удовольствие не только гурманам, но и тем, кому небезразлична эстетическая подача блюд.

Чтобы обычные котлеты были похожи на ёжиков, в начинку добавляют те продукты, которые не смешиваются с фаршем при термообработке и хорошо сохраняют форму.Вкусных «ёжиков» готовят из мясного и капустного фарша, фарша и моркови, но чаще их делают из фарша и риса.

Ежики из фарша с рисом: тонкости приготовления

• Для приготовления «ёжиков» можно использовать любое мясо — говядину, свинину, курицу — или смешанный фарш.
• Рис желательно брать длиннозерный, чтобы он эффектно выделялся на фоне мясного фарша. По этой же причине его нельзя варить, как обычные тефтели или тефтели.Достаточно промыть рис в нескольких водах, а затем замочить на 1-2 часа. За это время он хорошо набухнет, поэтому в процессе варки не будет активно впитывать подливу.
• Некоторые хозяйки добавляют яичный фарш. Это, конечно, звено, но основное влияние на внешний вид продуктов оказывает правильно вымешанный фарш, а также пропорции мяса и риса.
• Чтобы «ёжики» при варке не развалились, превратившись в кашу, начинку нужно выбивать особенно тщательно.Он должен быть таким плотным, чтобы он выглядел как один.
• Не кладите в фарш много риса. Во-первых, большое количество риса расшатает начинку, и в результате «ёжики» развалятся. Во-вторых, рис приглушит вкус мяса.
• После соединения фарша с рисом фрикадельки скатываются в шарики.
• «Ежиков» можно приготовить на сковороде, в духовке, в пароварке, в мультиварке, в микроволновке. Все зависит от вкусовых предпочтений хозяйки и ее домочадцев.На сковороде блюдо получается более калорийным, чем в духовке, а в пароварке — почти диетическим, потому что тефтели готовятся на пару без добавления масла.
• Подливку для «ёжиков» можно приготовить по своему вкусу, используя те продукты и овощи, которые есть в наличии. Это может быть сметана, томатная, с добавлением различных пряностей и зелени. Плотность подливки придает мука, которую добавляют в процессе запекания овощей или разбавляют водой, а затем поливают уже подрумяненными овощами.

Ежики из фарша с рисом: на сковороде

Состав:

• говяжий микс (говядина и свинина) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• рис сухой — 0,5 ст;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — щепотка;
• томатная паста — 1 ст. л .;
• морковь мелкая — 1 шт .;
• мука — 1 ч.
• яиц — 1 шт .;
• сахар — 0,3 ч.
• вода;
• масло растительное — 1-2 ст.л

Способ приготовления

• Рис промыть, выдержать 1-2 часа. Переложите на сито, просушите.
• Очистить обе лампы, промыть холодной водой. Нарезать небольшими кубиками. Разделим на две части. Одна часть лука уйдет в начинку, а из другой вы позже сделаете подливку.
• Морковь очистить, вымыть, натереть на терке или нарезать очень тонкой соломкой.
• Положить в фарш нарезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно разомните руки до получения гладкой ровной массы.Выложите рис и снова замесите.
• Отделить от мясного фарша небольшие дольки размером с яблоко, скатать из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой.
• Нагрейте масло в сковороде. Приправить им мягкий лук и морковь. Добавить томатную пасту, перемешать.
• Муку растворить в небольшом количестве воды. При постоянном помешивании всыпать мучную болтушку в сковороду с овощами. Добавьте соль, сахар и перец. Добавьте воды, чтобы получился соус желаемой густоты.
• Выложить «ёжиков» в сковороду (желательно в один слой). Залить подливой. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 30 минут. При необходимости долейте горячую воду.
• Готовых «ёжиков» выложить на тарелку, залить подливой. Получилось достаточно самостоятельное блюдо, но если хотите, чтобы оно было сытным, можно подавать их с любым гарниром.

Ежики из мяса с рисом: в духовке

Состав:

• любая начинка — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
Рис длиннозерный
• — 0,5 ст .;
• соль — по вкусу;
• кориандр молотый — 0,5 ч.
• томатная паста — 1 ст. л .;
• сметана — 1 ст. л .;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• сахар — 0,3 ч.
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления

• Сначала промойте рис, залейте его холодной водой на час. Затем переложите в ситечко, чтобы семена высохли.
• Лук и чеснок измельчить в блендере, всыпать в фарш, положить соль, перец и кориандр.Очень хорошо вымесите мясо, ведь от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: распадутся они во время варки или нет.
• Смешать фарш с рисом и снова вымешать. Скатать тефтели круглыми.
• Масло налить в жаропрочную посуду, выложить в ряд «ёжиков».
• Подготовить заливку. Для этого в миску кладем томатную пасту и сметану, хорошо перемешиваем. Разбавить небольшим количеством теплой воды до желаемой консистенции. Посолить по вкусу, добавить сахар. Переполох.
• Крышка с заливкой «Ёжики». Заливать их полностью не обязательно, иначе они просто свариваются. Чтобы на них образовалась легкая корочка, они должны наполовину покрывать соус.
• Накрыть посуду крышкой или фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 °, на 40 минут. За 15 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы ёжики покраснели.
• Подавать «ёжики» с любым гарниром или овощным салатом.

Ежики из мяса с рисом: в мультиварке

Состав:

• фарш — 0.5 кг;
• рис — 0,5;
• репчатый лук средний — 2 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• помидоров — 4 шт .;
• сахар — 0,3 ч.
• морковь мелкая — 1 шт .;
• базилик сушеный — 0,3 ч.
• черный перец по вкусу;
• соль;
• масло растительное — 1 ст. л

Способ приготовления

• Рис промыть в нескольких водах, выдержать 1 час.
• Лук, чеснок и морковь очистить, вымыть.Одну луковицу вместе с чесноком измельчить в блендере и натереть морковь на мелкой терке. Вторую луковицу мелко нарезать.
• Помидоры разрезать на несколько частей, порезать плодоножки. Измельчить в блендере до состояния пюре.
• Овощи смешать с фаршем. Посолить и поперчить. Месить до однородной массы. Добавить половину нормы риса, еще раз хорошо перемешать. Сверните измельченные шарики размером со среднестатистическое яблоко.
• Обвалять тефтели в оставшемся рисе, стараясь использовать его полностью.
• В чашу мультиварки налить масло, разогреть в режиме «Жарка» или «Выпечка».Положите оставшийся лук. Сохраните мягкость. Добавить томатное пюре, перемешать. Влейте столько воды, чтобы получить желаемую консистенцию соуса. Варить 1-2 минуты. Положить соль, перец, сахар, базилик. Отключите мультиварку.
• Смажьте емкость для запаривания маслом, поместите в нее «ёжиков», стараясь не повредить рисовую панировку. Опустите емкость в мультиварку. Закройте крышку. Установите режим приготовления на пар. Варить 40 минут.
• Выложить «ёжиков» на тарелку, залить приготовленным соусом.

Госпожа на заметку

Некоторые хозяйки обваливают сырых «ёжиков» в мучной панировке, а потом обжаривают на сковороде. Конечно, получается вкусно, но корочка, которая образуется на поверхности, не дает ризинкам распрямиться, отчего блюдо выглядит как обычные тефтели.

Чтобы разнообразить вкус «ёжиков», в фарш можно добавлять не только лук, но и другие овощи.

Заливка «Ёжикам» подойдет любому: помидор, сметана, овощ.

Каша из свинины и сушеного гребешка (отвар)

Эта каша из свинины и сушеного гребешка восхитительно теплая, вкусная и сытная, особенно в холодный или дождливый день. Очень легко приготовить.

Рисовую кашу или рисовую кашу легко приготовить в азиатском стиле. Зимой его густая консистенция может соперничать с крем-супом, так как он обеспечивает мгновенное наслаждение в одной миске. Рисовая каша Hokkien и Teochew — это простой заварной напиток, который едят с солеными яйцами и солеными огурцами.Отвар по-кантонски — это обычно блюдо в одном горшочке, в состав которого входят мясо и другие ингредиенты, чтобы сделать его действительно вкусным.

Эта каша из свинины и сушеного гребешка определенно является отваром в кантонском стиле. Рубленый или фарш из свинины придает аромат и текстуру, а сушеные гребешки придают сладость отвару. Сушеные гребешки обладают очень концентрированным вкусом, поэтому небольшое количество имеет большое значение. В этом рецепте будет достаточно от 8 до 12 сушеных гребешков (в зависимости от размера).

Мне нравится мой отвар, украшенный большим количеством имбиря и нарезанного зеленого лука.Хрустящие yu char kway (жареные хлопья) приятно есть, потому что они обеспечивают хруст. Во многих азиатских продуктовых магазинах продаются свежие или замороженные продукты yu char kway (a.k.a. youtiao ). Другие гарниры могут включать нарезанную кинзу и жареный лук-шалот. Попробуйте.

Свиной фарш и каша из сушеного гребешка (отвар)

Эта каша из свинины и сушеного гребешка восхитительно теплая, вкусная и сытная, особенно в холодный или дождливый день.Очень легко приготовить.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Порций: 6

калорий: 452 ккал

Автор: Линда Оои

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 чашки риса (400 г)
• От 8 до 12 сушеных гребешков
• 1 фунт свинины / фарш из свинины (450 г)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• ¾ ч.л. молотого перца
• 1 ч.л соли
• 3 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока

Для гарнира

• 3 зеленых лука (тонко нарезанных)
• 2-дюймовый имбирь (очищенный и нарезанный жульеном) (30 г)
• 1 палочка ю чар квей (нарезать тонкими ломтиками)

ИНСТРУКЦИЯ

• Промойте и замочите сушеные гребешки в небольшой миске с водой примерно на 30 минут, пока они не станут мягкими.

• В миску среднего размера добавьте фарш из свинины, ¼ чайной ложки перца и соевый соус. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться.

• Смешайте растительное масло, кунжутное масло и измельченный чеснок в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1,5 минут. Отложите в сторону.

• В большой кастрюле промойте и слейте рис, пока вода не станет прозрачной, примерно 3-4 раза. Добавьте в рис 10 стаканов (2,4 литра) воды и замоченные гребешки.

• Поставьте его на плиту и дайте воде закипеть.Когда вода закипит, закройте крышку, убавьте огонь и дайте покипеть примерно 15 минут.

• Добавьте фарш из свинины. Перемешайте так, чтобы свиной фарш распался на мелкие кусочки.

• Добавьте соль и оставшиеся ½ чайной ложки молотого перца и продолжайте варить еще 15 минут. Если каша становится слишком густой, добавьте ½ стакана (120 мл) воды. Перемешайте.

• Для сервировки разлейте кашу по мискам. Украсить чесночным маслом, зеленым луком, имбирем и ю чар квай.

ПИТАНИЕ

Калорий: 452 ккал

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост был обновлен 29 сентября 2016 года и добавлены новые изображения.

Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎

рубленого мяса по индонезийски — англо-индонезийский словарь

Вы сделали фарша — мяса Багги.

Kau berhasil mengalahkan Bagga .

OpenSubtitles2018.v3

Вообще-то я сыт, но … ммм … 1 острый омлет, 1 фарш ..

Sebenarnya aku mau pesan banyak, tapi … mmm … 1 telur dadar pedas, 1 daging cincang .

OpenSubtitles2018.v3

Сути Кабаб ( маринованный фарш, кебаб, связанный нитками).

Сути Кабаб (Кебаб дагинг чинканг ян диасинкан дан кемудиан директкан).

gv2019

Он сделает из вас фарша и съест его на ужин.

Dia akan members daging cincang untuk makan malam.

OpenSubtitles2018.v3

Также она принесла ему полкило фарша .

Диаметр jg bawa 1⁄2 кг daging cincang .

OpenSubtitles2018.v3

OpenSubtitles2018.v3

2 упаковки фарша .

2 песни daging cincang .

OpenSubtitles2018.v3

Или начинкой могут быть анчоусы, сельдь, лосось, сардины, шпроты, грибы, фарш или творог, поданные отдельно или в комбинации.

Атау, биса джуга икан анчоусы, харинг, лосось, сарден, килька (седженис икан кецил), джамур, дагинг чинканг , творог атау —дихидангкан терписах атау дикомбинасикан.

jw2019

Традиционно момо готовят с начинкой из рубленого мяса / рубленого мяса , но за последние несколько лет это изменилось, и начинки стали более сложными.

Secara tradisional, momo diisi dengan daging giling , namun selama beberapa tahun terakhir, isian telah berubah menjadi lebih kompleks.

WikiMatrix

Самый популярный деликатес «боро бапер полай хай», приготовленный из 13 специй и топленого масла, в том числе смесь нута, говяжьих мозгов, фарша, , картофеля, сушеного риса, яйца, курицы.

Hidangan yang paling populer «boro baper polay khai», terbuat dari 13 bumbu dan mentega, didalamnya termasuk campuran buncis, otak sapi, daging cincang , kentang, nasi yang dikeringkan, telur dan ayam.

gv2019

Ибн Баттута, путешественник и исследователь XIV века, описывает трапезу при дворе Мухаммеда бин Туглука, где раньше подавали самушак или самбусак, небольшой пирог с начинкой из фарша , миндаля, фисташек, грецких орехов и специй. третье блюдо пулао.

Pengembara dan penjelajah asal abad ke-14 bernama Ibnu Battutah Menjelaskan tentang makanan yang dimakannya di istana Muhammad bin Tughluq, bernama samushak atau sambusak, kue pai kecil yang diisi daging, kue pai kecil yang diisi daging хиданган тахап кетига, пулао.

WikiMatrix

Форшмак или форшмак (от архаичного немецкого Vorschmack, «предвкушение» или «закуска») — это исконно восточноевропейское блюдо, приготовленное из соленого рубленого рыбного фарша или мяса .

Форшмак атау форшмак (дари бахаса Джерман аркаик Форшмак, «фортасте» атау «хиданган пембука») адалах себуах хиданган асал Эропа Тимур ян тербуат дари икан атау дагинг чинкан ян диасинкан.

WikiMatrix

На ужин (в Германии в течение рабочей недели люди обычно едят только одно приготовленное блюдо в день, то есть на обед или ужин) или в виде упакованного ланча, а часто и на завтрак, Butterbrot едят с чем-то пикантным сверху, обычно большой кусок холодного мяса или сыра, или нарезанный немецкий Wurst, или один из бесчисленных сортов сливочного сыра, или даже целый шницель или разрезанный пополам мясной фарш , или кусочки сваренного вкрутую, или яичный салат, или другие сливочно-пастообразные салаты, или копченый лосось, или различные пикантные пасты, такие как ливерная колбаса, в том числе широкий выбор вегетарианских паст.

Untuk makan malam (ди Джерман, selama pekan kerja, pada umumnya hanya memakan satu makanan yang dimasak per hari tersebut, yaitu makan siang atau makan malam) atau sebagai makan siang kotak, sanesim sarainghortan dugrotu untitled ди багиан атасня, ди мана биасанья потонган бесар дагинг дингин атау кеджу атау ирисан Вурст Джерман, атау салах сату разновидность кеджу крим янтак терхитунг джумлахня, атау бахкан селурух шницель атау потонган , салат тауелауриш, салат ирэсэлусан, крим лайння ян дапат менебар, лосось атау как можно скорее, атау бербагай дженис маканан гурих лайння сеперти ливервурст, термасук джуга бербагай макам потонган вегетарианский.

WikiMatrix

В случае начинки на основе мяса вареников обычно готовят, а затем рубят .

Далам касус вареникы бериси бахан дасар дагинг , биасанья акан димасак дахулу дан кемудиан дичинчанг .

WikiMatrix

Итальянские специи, оливковое масло и рубленого лука были добавлены позже, как региональные вкусы, и выбор мяса стал меняться.

Bumbu-bumbu Italia, minyak zaitun, dan bawang cincang ditambahkan kemudian seiring selera daerah dan pilihan daging mulai bervariasi.

WikiMatrix

Американские кулинарные книги начала и середины 20-го века предлагают множество небрежных рецептов типа джо, хотя они носят разные названия: поджаренные гамбургеры с гарниром, рубленые сэндвичи с мясом , испанские гамбургеры, гамбург по-креольски, говядина Миронтон и фарш из говядины Испанский стиль.

Pada awal hingga pertengahan abad ke-20 buku masak Amerika menawarkan Resep praktis dari sloppy joe, walaupun semuanya menggunakan nama-nama berbeda: Поджаренные гамбургеры с пряностями, Рубленые Мясо Сэндвичи с говядиной, Гамбургеры по-испански, Гамбургеры по-гамбургски Фарш Говядина по-испански.

WikiMatrix

Отвар из свинины (瘦肉 粥)

С днем ​​4 ^{-го июля} ! Надеюсь, у некоторых из вас будут выходные на этой неделе, так что у вас будет время насладиться настоящим завтраком!

Завтрак часто называют самой важной едой дня. Хороший завтрак может помочь вам начать день правильно, дав вам достаточно энергии, чтобы пережить утро.

Для многих идеальный завтрак — это классические два яйца в любом стиле, греховная, но восхитительная колбаса и сырная фриттата, или воздушные блинчики из пахты, или легкий и полезный фруктовый смузи.На мой взгляд, идеальный завтрак состоит из тарелки простого отвара и одной или двух китайских мясных булочек, приготовленных на пару.

Если вы никогда раньше не слышали о отваре, это рисовая каша, основными ингредиентами которой, как правило, являются рис и вода. В Китае отвар появился в древнем Китае тысячи лет назад. Помимо того, что его употребляют в пищу, отвар также считается лечебной пищей, которая успокаивает пищеварительную систему и улучшает метаболизм. Это также идеальная диета для контроля веса.

В Китае отвар бывает очень разнообразным в зависимости от региона. Несмотря на различия, отвар является комфортной пищей для многих китайцев, и его едят круглый год. Помимо того, что я ем его на завтрак, я также люблю варить горячий отвар с мясом и овощами. Это не только предупреждение для тела, но и утешение для души. Летом отвар — отличный способ придерживаться легкой диеты и сбалансировать обмен веществ и пищеварительную систему.

Рецепт отвара, которым я делюсь сегодня, считается разновидностью кантонской кухни.Кантонский отвар обычно варят дольше, пока рис не разобьется и не смешается с жидкостью, образуя густую кашу. Добавление свиной кости в основной отвар добавляет пикантный вкус отвару без добавок.

Перед тем, как приготовить рис, нужно замочить рис в холодной воде примерно на час. Это облегчает измельчение рисовых зерен.
Замочив рис, приготовьте кастрюлю с кипящей водой и добавьте в воду свиные кости, чтобы получился свиной бульон.

На сильном огне добавить в бульон замоченный рис и нарезанный имбирь. Перемешайте рис, чтобы он не приставал ко дну кастрюли. Варите рис еще 10 минут на сильном огне, затем тушите отвар на медленном огне. Время от времени помешивайте отвар, чтобы он не приставал ко дну. Варить на медленном огне 1-2 часа, пока смесь не станет густой и кремообразной. Это ваш основной отвар.

Дополнительный свиной фарш служит «добавкой» к основному отвару.Начните готовить свинину, смешав фарш со всеми ингредиентами, кроме воды. Медленно добавьте воду в свинину, помешивая свиной фарш ложкой в ​​том же направлении. Прекратите добавлять воду, когда свинина станет светлее и хорошо смешается с водой.

Добавьте ароматизированную свинину к основному отвару. Доведите отвар до кипения. Обязательно перемешайте отвар, чтобы он не прилип. Когда свинина приготовится, добавьте нарезанный имбирь, соль и белый перец по вкусу.

Наконец, добавьте нарезанный салат айсберг. Выключите огонь и украсьте отвар нарезанным зеленым луком.

Congee — одна из моих любимых китайских закусок. Научитесь готовить это восхитительное блюдо из отваги с фаршем из свинины с пошаговыми иллюстрациями.

Состав

Для основного отвара

• 1,5 стакана риса
• 2 галлона воды
• 1 фунт свиной кости
• 3 ломтика имбиря

Для начинки из свинины

• ½ фунта рубленая свинина
• 1 ломтик имбиря
• ½ столовой ложки соли и перца
• ¼ стакан воды

Для приправы

• Салат Айсберг, тонко нарезанный
• 1 столовая ложка порошка белого перца
• Тонко нарезанный имбирь
• Соль по вкусу
• Зеленый лук, нарезанный

Инструкции

1. Перед приготовлением риса его нужно замочить в холодной воде примерно на час.Это облегчает измельчение рисовых зерен.
2. Замочив рис, приготовьте кастрюлю с кипящей водой и добавьте в воду свиные кости, чтобы получился бульон.
3. На сильном огне добавить в бульон замоченный рис и нарезанный имбирь. Перемешайте рис, чтобы он не приставал ко дну кастрюли. Варите рис еще 10 минут на сильном огне, затем тушите отвар на медленном огне. Время от времени помешивайте отвар, чтобы он не приставал ко дну. Варить на медленном огне 1-2 часа, пока смесь не станет густой и кремообразной.Это ваш основной отвар.
4. Приготовьте свинину, смешав фарш со всеми ингредиентами, кроме воды. Медленно добавьте воду в свинину, помешивая свиной фарш ложкой в ​​том же направлении. Прекратите добавлять воду, когда свинина станет светлее и хорошо смешается с водой.
5. Добавьте ароматную свинину к основному отвару. Доведите отвар до кипения. Обязательно перемешайте отвар, чтобы он не прилип. Когда свинина приготовится, добавьте нарезанный имбирь, соль и белый перец по вкусу.
6. Наконец, добавьте нарезанный салат айсберг. Выключите огонь и украсьте отвар нарезанным зеленым луком.

3,1

http://yireservation.com/recipes/congee-with-minced-pork/

Авторские права © Yi Reservation 2010–2013

Какое ваше любимое блюдо из отваги?

Рецепт быстрой тайской чаши для риса с говядиной l Panning the Globe

Вот рецепт с максимальным вкусом за минимальное время на кухне. Жаркое из говяжьего фарша — центральный элемент этой ароматной тайской миски с говяжьим рисом, готовой за 20 минут.

Мне нравится вся концепция рисовой чаши: хорошо подобранный ассортимент замечательных ингредиентов — миниатюрный персональный шведский стол — все в одной маленькой чаше.

Некоторые из моих любимых рецептов рисовых чаш, например, моя чаша терияки с лососем и моя чаша пибимпап , требуют времени и усилий для приготовления. Они того стоят! Но также здорово, что в репертуаре есть эта быстрая и простая миска для говядины, а завершающим штрихом будет жареное яйцо.Обычные ингредиенты, легко превращаемые в захватывающую тайскую еду.

Если вы не можете найти бок-чой или это не для вас, этот рецепт также хорошо подойдет для капусты напа, шпината или капусты.

Как приготовить эту чашу для тайского риса с говядиной

Если у вас под рукой есть остатки риса, это блюдо приготовится за 20 минут, все на одной сковороде.

1. Приготовьте соус: Взбейте все ингредиенты в миске: сахар, тайскую пасту Чили, рыбный соус, соевый соус, чеснок и измельченные хлопья красного перца.
2. Обжарьте говяжий фарш: Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде или воке и готовьте говядину на сильном огне, пока она не перестанет быть розовой, около 2 минут. Добавьте соус в сковороду и варите еще 30-40 секунд. Переложите мясную смесь в миску и накройте фольгой, чтобы согреться.
3. Обжарьте бок-чой около 2 минут и добавьте его в миску с говядиной.
4. Обжарьте яйца на той же сковороде.
5. Порция: Нагрейте рис, разделите его по четырем мискам и посыпьте говяжьим фаршем, бок-чой и жареным яйцом.Если вы хотите больше тепла, добавьте немного шрирачи.

Если вы поклонник быстрых и легких блюд со вкусом, вам понравятся эти рецепты:

Фарш с яйцами, приготовленный на пару по-китайски (肉饼 蒸蛋)

ВВЕДЕНИЕ

Это расширение к посту с яйцами на пару .. Нечего писать, кроме как поделиться рецептом моего домашнего приготовления фарша на пару.

Если вам интересно читать яйца, приготовленные на пару в китайском стиле, вы можете обратиться к: Китайские яйца на пару (水 蒸蛋）

При приготовлении фарша на пару, поскольку фарш не готовится и внутри остается воздух, результат приготовления яиц на пару довольно непредсказуем.

Иногда замечаются неровные поверхности, потому что захваченный кислород улетучивается, в результате чего на поверхности яйца появляются отверстия.

Итак, чтобы приготовить яйцо на пару, я обычно готовил фарш на пару примерно 5 минут и продолжал добавлять взбитые яйца, так как мой фарш на пару выглядит гладким.

В этой публикации я делюсь концепцией, а не рецептом. Вариантов много, и все зависит от того, что вам нравится в фарше.Для этой иллюстрации, поскольку у меня с собой вековое яйцо и соленое яйцо, я приготовил трехцветные яйца на пару к каше из сладкого картофеля.

---

ЧТО НЕОБХОДИМО

Порций: Порции для 3-4 взрослых

Мясная порция

Яичная порция

---

ЭТАПЫ ПОДГОТОВКИ

• Нарезанный фарш с зимними овощами, китайским сельдереем, кусочками белого перца, кунжутным маслом, кукурузным крахмалом, щепотками соли и сахара до желаемой степени помола.Очищенные соленые яйца и вековое яйцо. Нарезать крупными кусками и добавить в фарш. Переложите фарш на слегка смазанную маслом тарелку для запаривания. Готовьте фарш на сильном огне около 5 минут.

• Тем временем взбить яйца теплой кипяченой водой. Просеять и отложить. Примерно через 5 минут просейте взбитые яйца поверх приготовленного на пару мяса и продолжайте готовить на пару на среднем огне примерно 5-10 минут или пока яйцо не застынет.Накройте тарелку липкой пленкой, чтобы на мясо не попал конденсат.

Примечание.

• Поскольку мое яйцо слишком полно для тарелки, на этой иллюстрации я не накрывал липкую пленку сверху во время приготовления на пару. К тому же я парился на сильном огне. Похоже, что такая агрессивная мера возможна по этому рецепту. Однако желательно готовить фарш под крышкой и на среднем огне.

---

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Помните, что приготовленное на пару мясо в каждом доме имеет свой собственный набор соусов и специй.

No related posts.