Ризотто с рыбой в сливочном соусе: Изысканное ризотто с лососем, рецепт с ингредиентами: лосось, рис арборио, пармезан

Содержание

Рецепт Ризотто с рыбой в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ризотто с рыбой в сливочном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 35,9 %, витамином H - 13,8 %, витамином PP - 19,4 %, фосфором - 18,5 %, йодом - 59,3 %, кобальтом - 201,7 %, медью - 11,3 %, селеном - 27,2 %, фтором - 11,5 %, хромом - 72,3 %
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ризотто с филе белой рыбы и луком пореем

Это ризотто одно из моих самых любимых.

Ингредиенты

филе белой рыбы ( у меня копченая пикша, но можно использовать любую белую рыбу, получается тоже оче 300 г
рис арборио 250 г
вино сухое белое 250 мл
вода 0. 5 л
лук порей 1 шт
чеснок 1 долька
масло сливочное 25 г
пармезан тертый 30 г
соль, молотый черный перец
масло оливковое 2 ст.л.

Общая информация

1.

Разрезаем филе рыбы на кусочки, закладываем в кастрюльку, заливаем водой и варим рыбный бульон.
2.Разогреваем оливковое масло и добавляем мелко нарезанный лук- порей и дольку чеснока, пропущенную через пресс. Обжариваем 2 минуты.

3.Засыпаем рис арборио (промывать рис не надо), и хорошо перемешиваем, так чтобы каждая рисинка покрылась оливковым маслом, обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.
4.К рису добавляем 250 мл вина, и помешивая держим на среднем огне в течении 3- 4 минут.
5.К этому времени наш бульон уже будет готов. Добавляем 1 порцию бульона, я добавляю 1 половник. Когда рис впитает в себя бульон, добавляю следующую порцию. Так готовим наше ризотто постоянно помешивая в течении 20 минут. Иногда этот процесс может занять меньше 20 минут, в процессе надо пробовать рис, он должен получится аль- денте, слегка хрустеть на зубах.

Если вам не хватит бульона, можно добавить горячей воды.

6.Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, сливочное масло. Не перемешиваем. Оставляем под крышкой на 10-15 минут. Затем перемешиваем и добавляем пармезан, и сразу же подаем.

Приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Ризотто с морепродуктами и сливками

Сегодня будем готовить королевское блюдо — ризотто с морепродуктами. А чтобы кремовое ризотто получилось мегакремовым, добавим в него сливки.

Если готовить ризотто по этому рецепту, то его практически невозможно испортить! Морепродукты готовятся отдельно, причем непродолжительное время, поэтому они не превратятся «в резину», а останутся мягкими и нежными.

Сливки нужно будет добавить на финальном этапе, когда ризотто, по сути, уже готово, поэтому они не распадутся на хлопья, а сразу смешаются с крахмалистым рисом. Беспроигрышный вариант, даже если за дело возьмется новичок.

Совет! При желании в список ингредиентов можно добавить пармезан — его можно прогреть в соусе или посыпать блюдо непосредственно перед подачей.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 1 порция | Калорийность: 175.00 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • рис арборио – 80 г
  • 15-20% сливки – 50 г
  • сливочное масло – 30 г
  • морской коктейль (замороженный) – 200 г
  • репчатый лук – 50 г
  • чеснок – 1 зуб.
  • белое сухое вино – 40 мл
  • бульон – 500-600 мл
  • соль и перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Морепродукты для этого рецепта не нужно размораживать (постарайтесь выбрать морепродукты хорошего качества, зачищенные, чтобы креветки были без панцирей, а моллюски без «бородок»). Итак, в сковороде нужно растопить 15 г сливочного масла и прогреть мелкорубленный зубчик чеснока. Не сожгите! Нужно всего лишь прогреть несколько секунд, чтобы чеснок поделился ароматом с маслом.

  2. Насыпать морепродукты — на одну порцию не меньше 200 г (как правило, морепродукты у нас продаются в глазури, которая занимает половину веса).

  3. Готовить минуты 3-4, после чего убрать с огня. В сковороде будет много жидкости, она нам понадобится далее.

  4. Разогреть в широкой сковороде оставшиеся 15 г сливочного масла и пассеровать лук, нарезанный кубиками, то есть обжарить его до мягкости и прозрачности. Не нужно его зажаривать слишком сильно.

  5. Насыпать рис арборио (не промывать!). Обжарить, помешивая, примерно минуту, чтобы он стал прозрачным и впитал в себя масло.

  6. Влить белое сухое вино (именно сухое, а не полусухое и прочие разновидности, если подходящего вина нет, то лучше пропустите этот шаг). Выпарить.

  7. Влить бульон из сковороды с морепродуктами. Подождать, пока он впитается в рис.

  8. Далее порциями по одному половнику подливать горячий (!) бульон — можно сварить легкий рыбный бульон или из панцирей креветок, па можно использовать самый простой овощной бульон и даже куриный. Как только его вберет рис, влить следующий половник. Повторять до тех пор, пока рисинки не будут аль денте, то есть чуточку сыроваты внутри.

  9. Добавить морепродукты и влить сливки — подойдет жирность 15 или 20%.

  10. Прогреть все вместе пару минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать настояться 2-3 минуты.

  11. Подавать ризотто с морепродуктами в горячем виде, посыпав сверху перцем. Выход — 1 порция. Приятного аппетита!

Ризотто с рыбой « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Ризотто можно приготовить не только с курицей или изысканными морепродуктами. Мои эксперименты с овощными ризотто все прошли на ура — смотрите рецепт нежного ризотто с кабачками, а также свекольное ризотто и ризотто с овощной смесью. А сегодня я поделюсь ещё одним необычным вкусным рецептом приготовления ризотто — с рыбой.

Для приготовления этого ризотто я использовала красную рыбу. Купила в магазине небольшого целого лосося, который и стал основой для нашего блюда. Можете брать форель, горбушу, кету, что вам больше нравится.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 - 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Купленную рыбу нужно дома разделать на филе. Голову, хвост, плавники и кости будем использовать для приготовления бульона. Основой для приготовления ризотто всегда является теплый бульон (овощной, рыбный, мясной). Бульон варим с лавровым листом и перцем горошком. Готовый рыбный бульон нужно процедить, чтобы он стал прозрачным.

Для приготовления ризотто понадобится бульон

Рецепт ризотто с рыбой

Для приготовления рыбного ризотто нам понадобится:

  • рис басмати (или жасминовый) 300 граммов;
  • 800 мл бульона;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • 1 морковь;
  • красная рыба 300 граммов;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • тертый пармезан для подачи.

Рис хорошенько промыть, воду слить, дать рису обсохнуть. Разогреть в казане или чугунной сковороде оливковое масло, бросить в него раздавленный и нарезанный чеснок, жарить 1 минуту. Нашинковать репчатый лук, обжарить вместе с чесноком, помешивая.

Нарезать морковь кубиками и обжарить вместе с луком. Филе лосося нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе с луком и морковью в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Всыпать рис и дать ему впитать в себя масло, пермешивая рис вместе с овощами и рыбой.

Когда рис немного обжарится, минутки через 3, заливаем всё парой стаканов теплого бульона и накрываем крышкой. Даем потушиться на среднем огне до впитывания бульона.

Обжаренный рис заливается теплым бульоном

Теперь можно перемешать содержимое сковороды и долить ещё стакан бульона. Опять тушить до впитывания и долить остатки. В общей сложности рис должен тушиться в бульоне около получаса.

В конце приготовления нужно добавить соль и специи по вкусу (шафран, молотый перец, сушеные травы), огонь убавить до минимума. Добавить в рыбное ризотто ложку сливочного масла и перемешать. Дать потомиться под закрытой крышкой на малом огне минут 5. Теперь можно выключить огонь и дать блюду постоять ещё минут 5-10.

Перед подачей к столу посыпать ризотто мелконатертым пармезаном. Очень необычный и вкусный ужин получается. Рекомендую попробовать ризотто с рыбой. Приятного

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Камбала запечённая в рукаве с овощами Ризотто с креветками Овощное ризотто со свеклой Нежнейшее ризотто с овощами

Рекомендую тематические подборки рецептов: итальянская кухня рис рыба новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Зеленое ризотто с рыбой. Risotto di pesce — Блог Natallia Miracle

Когда речь идет о ризотто, я всегда вспоминаю книгу «500 блюд из картофеля», которая, как мне кажется, была в каждом доме белоруса. Так вот у всех итальянцев наверняка есть рецепты «500 видов ризотто». Я серьезно, вариантов ризотто просто бесчисленное множество: и с мясом кролика, с необычным сочетанием телятины и свинины со свежим розмарином и корицей, грибное, рыбное, с морепродуктами, с разными видами овощей, с бобовыми, и целая армия сладких ягодных и фруктовых. И что самое интересное, ризотто – это блюдо, которое никогда не надоест.

Итальянцы очень гордятся своим рисом и для приготовления ризотто не признают никакой другой, кроме Карнароли (Carnaroli), Виалоне Нано (Vialone Nano), Арборио (Arborio). Кстати, рис карнароли и арборио имеют самый высокий калибр зерна superfino. Рисовые зерна овальной формы, заостренные на концах. При приготовлении сохраняют твердость сердцевины. И чем лучше рис, тем дольше он готовится и впитывает больше жидкости, но при этом не разваривается.

Еще одно важное итальянское правило: приготовление пищи требует хороших продуктов, времени и терпения, но конечный эффект – это награда удовольствия от вкусной еды.

500 видов ризотто я конечно не обещаю, но буду постоянно выкладывать рецепты моих самых любимых. Золотое ризотто я уже рассказывала, как готовить, сегодня копилка ризоттных шедевров пополнится рыбным, красивого светло-зеленого цвета с использованием стеблей сельдерея и листьев шпината.

Для рыбного ризотто я выбрала свежего лосося. Не обязательно использовать дорогостоящее филе. Достаточно и хвостовой части. Лосось − рыба жирная, на ней получается отличный наваристый бульон, а мясо для ризотто измельчают.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Лосось свежий хвостовая часть – 2 шт. (400-500 г.)
  • Рис карнароли – 300 г.
  • Горячий рыбно-овощной бульон – 1-1,2 л.
  • Масло сливочное – 70 +20 г.
  • Масло оливковое – 20 мл.
  • Вино белое сухое – 80 мл.
  • Стебель сельдерея – 2 шт.
  • Шпинат свежий – 50 г.
  • Лук шалот – 1шт.
  • Сыр скаморца (подойдет любой вариант не копченая и scamorza аffumicatа – 80 г.

Белый молотый перец

Ингредиенты для бульона:

  • Стебель сельдерея – 2 шт.
  • Морковь средняя – 1шт.
  • Лук репчатый или шалот – 1 шт.
  • Листья сельдерея – пучок
  • Фенхель свежий – 20 г.
  • Вода – 1.5 л.
  • Соль
  • Лавровый лист

Веточка розмарина

Овощи для бульона отварите в подсоленной воде в течение 1 ч. За 5 мин. до готовности забросьте рыбу и пучок сельдерея. Готовый бульон процедите, а рыбу отделите от кожицы, плавника и костей. Измельчите на не очень мелкие кусочки.

Снова поставьте бульон на огонь, доведите до кипения и опустите на 1-2 мин. шпинат для бланшировки. Достаньте шпинат из бульона шумовкой и вместе с нарезанным стеблем сельдерея и мягким сливочным маслом (70 г.) пробейте блендером в однородную массу. Сельдерей нужно предварительно освободить от волокон. Потяните за нити на срезе – волокна отлично отделятся.

Приготовьте на смеси сливочного и оливкового масла соффритто (soffritto) – итальянский термин поджаренного на масле рубленого лука, который на выходе должен почти раствориться и превратиться в состояние, похожее на вязкую овощную кашицу, и при этом не подгореть.

Добавьте сухой рис и нагревайте его на сильном огне, постоянно помешивая. Как только рис нагреется, влейте вино и мешайте, пока вино не выпарится.

А теперь медленно варите на среднем огне, постоянно помешивая и добавляя половник за половником рыбно-овощной бульон.

Ризотто – блюдо вроде и не сложное, но все же это не паста, которую можно поставить варить на огонь, и лишь ждать пока будет готов тот или иной вид макарон. Над ризотто нужно стоять, постоянно помешивать и подливать горячий бульон, чтобы он полностью покрывал рис. Это примерно16-18 мин. И нужно пробовать, чтобы рис был на выходе одновременно и не рыхлым, и не жестким. Если ризотто будет слишком сухим, то будет трудно перевариваться, а слишком жидкое будет походить на кашу. Идеальное готовое ризотто должно сохранять форму в центре тарелки, а не растекаться самостоятельно. Но при этом, если похлопать по дну тарелки, правильное ризотто заполнит все поле тарелки, образуя ровный идеальный круг.

Когда ризотто достигнет нужного состояния снимите его с огня, добавьте рыбу, зеленую массу из сливочного масла шпината и сельдерея. Введите тертый сыр. Все перемешайте. Сверху готовое ризотто посыпьте молотым белым перцем и украсьте веточками свежего розмарина. Если будете использовать копченый сыр скаморца, ризотто приобретет пикантные нотки.

Ризотто я готовлю уже очень давно, так что рука у меня как говорится «набита». И это одно из любимых блюд моей семьи и постоянных гостей.

Ризотто с морепродуктами – варианты приготовления знаменитого блюда в Италии: рецепт с фото

Ризотто с морепродуктами – одна из вариаций знаменитого блюда итальянской кулинарии из риса, ризотто, прославившего национальную кухню этой страны. Введение в рецепты различных морепродуктов значительно расширяет вкусовую палитру блюда, делая его лакомством и для гурманов и для простых едоков.

Рис используется в кухнях многих стран мира, но ризотто, что на итальянском дословно означает «маленький рис», резко самобытно, и секрет - не только в специальной термической обработке продукта. Секрет настоящего ризотто, которое должно иметь кремовую консистенцию комплексный. Если вы хотите приготовить настоящий ризотто с морепродуктами, а не разновидность плова или рисовую кашу, или, скажем, паэлью блюдо нужно готовить только из определенных сортов риса - Арборио, Падано, Бальдо, Рома, Карнароли, Виалоне Нано. Профессионалы называют лучшими два последних сорта. Рис перед приготовлением не моют, готовят на бульоне, который обязательно должен быть теплым и вливают его частями. Лук для ризотто не прожаривают, а прогревают, так чтобы стал выделяться устойчивый аромат нагретого лука. Готовят только на оливковом масле, рис постоянно перемешивают, чтобы рисинки терлись одна о другую и выделялся крахмал.

По словам итальянского кулинара Дженеаро Контальдо, основа основ любого варианта ризотто – «ризото бьянко». Какоек бы ризотто, с моренпродуктами, овощами, грибами не готовил повар все специальные ингредиенты будут вносится в блюдо после приготовления основы – ризотто бьянко.

Классический ризотто с морепродуктами

Несмотря на простоту рецепта и приготовления такое ризотто имеет почти все вкусовые качества любимого гурмана блюда. Приводится раскладка на пять порций

Ингредиенты:

  • 20 грамм рукколы
  • 200 грамм королевских креветок
  • 200 грамм маленьких осьминогов
  • 200 грамм мидий в ракушках
  • Луковица
  • 200 грамм кальмаров
  • Зубчик чеснока
  • 150 миллилитров белого сухого вина
  • 20 грамм петрушки
  • 5 грамм черного молотого перца
  • 100 грамм сливочного масла
  • 30 грамм тертого пармезана
  • 20 миллилитров оливкового масла
  • 700 грамм риса арборио
  • Полтора литра рыбного бульона
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Креветки очистить, отварить в рыбном бульоне.

В сковородке с толстым дном распустить половину сливочного масла, добавить оливковое и обжарить очень мелко нарезанный лук и мелко нарубленный чеснок до прозрачности лука. Положить обсушенные морепродукты и готовить пару минут. Посолить.

На второй сковороде распустить вторую половину сливочного масла, засыпать рис и готовить, перемешивая 2 минуты, чтобы рис пропитался маслом.

Влить треть бульона, готовить перемешивая, пока рис не впитает бульон, добавить оставшийся и готовить до размягчения риса до состояния «аль денте». Влить вино, добавить морепродукты и готовить до испарения спирта. Засыпать нарубленную зелень, по сыпать натертым пармезаном, накрыть крышкой, дать настояться три-четыре минуты и подавать.

Ризотто с лобстером

Это деликатесное блюдо средиземноморской кухни не только необычайно вкусно, но запомнится оригинальностью подачи. Приводится раскладка продуктов на две порции.

Креветок опускают в кипяток и варят всего две минуты. Лобстеров варят не более 15 минут.

Ингредиенты:

  • 1 предварительно приготовленный лобстер (клешни и хвост)
  • 8 больших креветок
  • 6 гребешков
  • Литр куриного бульона
  • 300 грамм риса арборио
  • 2 больших луковицы шалот
  • 150 миллилитров сухого белого вина
  • 200 грамм томатов
  • 50 грамм листьев петрушки
  • 2 ложки оливкового масла

Приготовление:

В курином бульоне отварить лобстера с добавлением сельдерея. Креветки и гребешки обжарить с добавлением петрушки и чеснока.

Мясо хвоста лобстера, креветок и гребешков нарезать средними кубиками и выложить в сок, который остался от обжаривания морепродуктов.

Из томатов удалить семена, нарезать кубиками и дать стечь соку.

Из риса и бульона приготовить Ризотто Бьянко, как описано в начале статьи, используя куриный бульон, в котором отваривался лобстер. Перед самой готовностью риса добавить обсушенные томаты, петрушку, морепродукты с выделенным ими соком, перемешать, посыпать пармезаном, накрыть крышкой, дать настояться три минуты и подавать, установив в центре тарелки клешню лобстера.

Ризотто с морепродуктами «Для любителей»

Это блюдо северо-итальянской кухни получило такое название, потому что при его приготовлении применяют не рис сорта арборио, а сорта карнароли. Ризотто получается более кремовой текстуры, но требует большего внимания при приготовлении, чтобы не допустить разваривания риса. Приводится раскладка блюда для двух персон.

Ингредиенты:

  • 160 грамм риса карнароли
  • Пол-литра рыбного бульона
  • 1 луковица
  • 4 ложки столовые оливкового масла
  • Стакан белого вина
  • 10 грамм сливочного масла
  • 100 миллилитров жирных сливок
  • 2 веточки тимьяна
  • 300 г очищенных креветок
  • 40 миллилитров коньяка
  • 4 ложки столовых томатного соуса
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко нарезать.

Замороженных креветок обжаривают только в предварительно раскаленном масле в течение 10-12 минут, сразу добавляя специи и соль. Крышкой не накрывают.

В сковороде разогреть масло, положить веточки тимьяна, креветки, полить их коньяком и обжарить до готовности. Вынуть из сковороды. К луку на сковородку выложить томатный соус, влить сливки, притомить с луком пять минут на небольшом огне и снять с плиты. Поставить в теплое место.

На второй сковороде приготовить Ризотто Бьянко, как описано в вступлении, на рыбном бульоне.

Готовый рис посыпать пармезаном, выложить морепродукты, накрыть крышкой, дать настояться три минуты и подавать.

Черное итальянское ризотто с морепродуктами

Это традиционное итальянское ризотто эксклюзивного черного цвета, приобретаемого рисом благодаря кулинарному использованию чернил осьминогов.

Ингредиенты:

  • 200 грамм риса для ризотто
  • 400 миллилитров белого вина
  • 2 ложки столовых оливкового масла
  • 800 миллилитров овощного бульона
  • 1 лук шалот
  • 12 маленьких осьминогов
  • 400 грамм креветок
  • 800 грамм моллюсков
  • Жёлтый сладкий перец
  • 1 небольшой лук порей
  • 50грамм сливочного масла
  • 50 грамм пармезана
  • Соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление:

Гребешки отваривают две минуты, щупальца осьминогов – 7-20 минут, тушки мелких осьминогов – 5 минут, средних – 20-25 минут.

Подготовить осьминогов, отцедив чернила в отдельную посуду. Крупно нарезать..

Морковь и перец нарезать тонкими полосочками. Порей – тонкими полукольцами.

В разогретом масле пассеровать порей до полупрозрачности. Положить рис, готовить пять минут, влить половину вина. Когда рис поглотит вино – положить морковь и мелко нарезанный лук шалот, влить 600 миллилитров бульона и готовить 20 минут или меньше, в зависимости от состояния риса – он должен остаться в середине зернышек плотным. Влить чернила осьминогов, поспать натертым пармезаном ,перемешать и выложить сверху подготовленные морепродукты.

Морепродукты готовят отдельно от риса. В сотейнике соединяют рыбный бульон и 200 миллилитров вина доводят до закипания, кладут полоски перца и снимают с огня. Перец вынимают и вместо него кладут нарезанных осьминогов, очищенных креветок, моллюсков, приправляют солью и перцем, томят на очень медленном огне еще десять минут.

Подготовленные морепродукты выложить на готовый рис, добавить сливочное масло, посыпать пармезаном, накрыть крышкой, выдержать три минуты и можно подавать.

Ризотто с морепродуктами и лесными грибами

Блюдо характерной для классического ризотто кремовой консистенции с ярким грибным ароматом, который причудливо сочетается с сладковатым вкусом морепродуктов. В Италии это блюдо подают на ужин. Приводится раскладка на 4 порции.

Ингредиенты:

  • 500 грамм риса арборио
  • Полстакана сухого белого вина
  • Полтора литра куриного бульона
  • 600 грамм отваренных морских гребешков
  • 600 грамм отваренных креветок
  • Луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 100 грамм сушеных лисичек
  • 2 ложки столовых нарезанной петрушки
  • 2 ложки столовых оливкового масла
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 100 грамм пармезана

Приготовление:

Грибы замочить в 200 миллилитрах бульона. Когда они станут мягкими вынуть и нарезать тонки полосками.

В сотейнике растопить сливочное масло, выложить очень мелко нарезанный лук и мелко нарубленный чеснок, обжаривать до прозрачности лука. Ввести грибы обжаривать пару минут. Добавить рис, перемешать и готовить до потери рисом прозрачности. Влить вино и готовить до испарения спирта.

Влить 200 миллилитров бульона, посолить, примешивая готовить до поглощения бульона. Влить еще 200 миллилитров бульона, положить лавровый лист и продолжая перемешивать прогревать до готовности ризотто.

Положить сливочное масло, перемешать. Вверху выложить креветки и гребешки, посыпать петрушкой, накрыть крышкой дать настояться три-четыре минуты и подавать

Запеченное ризотто с морепродуктами

Это блюдо австралийской кухни не требует много хлопот при приготовлении, поскольку используются консервированные морепродукты. Но получившееся лакомства сохраняет все достоинства итальянского блюда в сочетании с привычными нотками консервированных кальмаров, копченых мидий и креветок.

Ингредиенты:

  • Литр бульона из морской рыбы
  • Ложка столовая оливкового масла
  • Мелко нарезанная луковица
  • Два зубчика чеснока
  • 300 грамм риса арборио
  • 125 миллилитров белого сухого вина
  • 175 грамм консервированных осьминогов
  • 175 грамм консервированных маленьких кальмаров
  • 175 консервированных копченых мидий
  • 200 грамм очищенных отваренных креветок
  • 150 грамм пармезана
  • 250 грамм пряной рукколы
  • 30 грамм сливочного масла
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Из риса, бульона, вина, сливочного масла приготовить классическую основу итальянского ризотто, как описано в рецепте «Ризотто Бьянко».

Выложить на рис морепродукты, посыпать мелко нарубленной пряной зеленью, мелко нарубленным чесноком, посыпать натертым пармезаном и запекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут.

Подавать сразу после запекания.

Ризотто из морепродуктов и рыбы

В этом варианте ризотто с морепродуктами получается не только вкусным, но и более сытным, благодаря введению рыбы.

Морские гребешки, расположенные ближе к центру сковороды быстрее достигают готовности быстрее, чем те, которые лежат вокруг.

Ингредиенты:

  • 125 миллилитров сухого белого вина
  • 2 листа лавровых
  • 500 грамм    тигровых креветок
  • 2 ложки столовых листьев петрушки
  • 4 филе белой морской рыбы по 125 грамм
  • Килограмм мидий в раковинах
  • 400 миллилитров куриного бульона
  • 2 ложки столовых оливкового масла
  • Луковица
  • 2 гвоздики
  • 300 грамм риса арборио
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Закипятить куриный бульон и выложить в него мидий и креветок, варить три минуты, снять с огня, вынуть моллюсков, отделить мясо от раковин. Раковины можно выбросить. Креветке очистить.

В получившемся бульоне отварить филе рыбы.

Из риса приготовить ризотто так, ка описано в вступлении на бульоне, в котором отваривались мидии, рыба и креветки. В качестве специй применять лавровый лист.

Готовое ризотто посыпать натертым пармезаном и поставить в разогретую до 200°С духовку на пятнадцать минут.

Вынув ризотто их духовки сразу выложить на него морепродукты, посыпать нарубленной зеленью, сверху положить рыбное филе, накрыть фольгой и выдержать в теплом месте десять минут.

Можно подавать.

Тайское ризотто

Ризотто с морепродуктами приобрело такую популярность, что его готовят практически во всех странах, имеющих выход к теплым морям. При этом местные кулинары привносят в классическое блюдо вариации местной кухни, что делает блюдо более интересным и многообразным. Как пример – рецепт от тайского мастера кулинарии Джона Сомбуна Че. Приводится раскладка на 4 порции.

Особенность этой рецептуры – отсутствие пармезана, но при желании посетителей шеф повар добавляет этот привычный почитателям ризотто продукт. Вы можете поступить так же.

Ингредиенты:

  • 400 грамм риса арборио
  • Белая луковица
  • 200 миллилитров белого вина
  • Четверть стакана оливкового масла
  • 10 гребешков
  • 400 грамм тунца
  • 200 грамм мидий
  • 20 средних креветок
  • Четверть стакана оливкового масла
  • Литр куриного бульона
  • 2 луковицы шалот
  • Зубок чеснока
  • 2 ложки столовых кокосового молока
  • 2 ложки столовых соевого соуса
  • 1 небольшой томат
  • 1 красный небольшой острый перчик
  • Ложка столовая нарубленного базилика
  • Половина столовой ложки рыбного соуса
  • 50 грамм несоленого сливочного масла
  • Половина столовой ложки измельченного тимьяна.

Приготовление:

Приготовить классический Ризотто Бьянко, как описано в вступлении, используя 800 миллилитров бульона.

Пока готовится ризотто – приготовить морепродукты.

В сотейнике разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок до прозрачности лука. Выложить морепродукты и готовить до полуготовности, выложить их на отдельную тарелку, а в сотейник добавить мелко нарезанные томат и перец, влить, постоянно помешивая, оставшийся бульон, дать закипеть и медленно, постоянно мешая, ввести кокосовое молоко, соевый и рыбный соусы. Вернуть морепродукты и продолжать держать на среднем огне до их готовности. Добавить нарубленный базилик, тимьян и масло. Перемешать.

Приготовленные морепродукты выложить в ризотто и готовить до сливочной консистенции, при необходимости добавляя бульон и сливочное масло.

Можно подавать.

Ризотто с морскими гребешками

Это ризотто отличается не только отчетливыми вкусовыми нотами морепродуктов, прекрасно сочетающихся с вкусом грибов шиитаке, но и сильным чесночным ароматом.

Ингредиенты:

  • Небольшая луковица
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 900 миллилитров куриного бульона
  • 350 грамм риса арборио
  • 200 грамм грибов шиитаке
  • Для украшения – на каждую порцию цветочная стрелка чеснока
  • 4 ложки столовых сливочного масла
  • 3 ложки столовых жирных сливок
  • 4 зубчика чеснока
  • 400 грамм морских гребешков
  • 50 грамм натертого пармезана
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Гребешки жарят на разогретом оливковом масле, каждую минуту проверяя, не начали ли они подрумяниваться. Время приготовления – максимально 2 минуты.

Сделайте классический ризотто, как описано в вступлении и пока оно готовится – приготовьте морепродукты и грибы.

Зубчики чеснока нарезать очень тонкими дольками. Грибы нарезать ломтиками.

На отдельной сковородке разогреть 2 ложки столовых оливкового масла и обжарить чеснок с грибами до золотистого цвета.

.На масле, получившемся при обжаривании грибов в течение 2-х минут обжарить гребешки и выложите их на ризотто вместе с чесноком и грибами. Перемешать и подавать, украсив цветочной стрелкой чеснока.

Молодые цветочные стрелки чеснока – отличный  продукт, имеющий чесночный аромат при отсутствии жгучести настоящего чеснока, поэтому его часто применяют различные метры кулинарии.

Низкокалорийное ризотто с морепродуктами для диабетиков

Потрясающий вкус итальянского блюда, но по ряду диетических ограничений недоступного некоторым людям, вдохновил общество диабетиков Великобритании обратиться к кулинарам с просьбой разработать рецептуру ризотто для тех, кому не рекомендовано употреблять такие блюда, приготовленные по стандартным рецептурам. Так появилось это ризотто с морепродуктами, которое можно кушать и тем, кто соблюдает различные диеты.

Ингредиенты:

  • Чайная ложка рапсового масла
  • Луковица
  • 900 миллилитров овощного отвара
  • Желтый болгарский перец
  • Зубчик чеснока
  • Щепотка молотого белого перца
  • 2 ложки столовых нарезанных листьев петрушки
  • 150 грамм риса арборио
  • 250 грамм стека из лосося
  • 100 грамм креветок
  • 50 грамм кальмаров
  • 50 грамм натурального обезжиренного йогурта
  • Соль – по желанию.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Рапсовое масло разогреть в сковороде и готовить лук до прозрачности. Добавить нарезанный небольшими пластинками перец, половину петрушки, нарубленный чеснок и готовят, перемешивая минуту, затем ввести рис и в дальнейшем готовить ризотто так, как описано для классического рецепта в вступлении.

Пока готовится рис в небольшом количестве воды отварить лосося, вынуть из отвара и отварить в нем креветок и кальмаров.

Мясо лосося, кальмаров и креветок нарезать небольшими кусочками и выложить в практически готовое ризотто, ввести йогурт, перемешать и оставить на огне до готовности риса.

Готовое ризотто снимают с огня, еще раз перемешивают, накрывают крышкой, дают настояться пару минут и подают, посыпав петрушкой.

Наконец, энергично перемешать в оставшейся петрушке и йогурте, накрыть крышкой и дать постоять 2 минуты. Посыпьте черным перцем и петрушкой перед подачей на стол.

Ризотто с морепродуктами в микроволновой печи

Развитие технологий сделало возможным приготовить ризотто, не будучи «прикованным» к плите. Конечно, по-настоящему кулинарного шедевра не выйдет, но быстро приготовить вкусное блюдо получится обязательно.

Ингредиенты:

  • Луковица
  • Столовая ложка мелко нарезанного укропа
  • Столовая ложка масла оливкового
  • 500 миллилитров рыбного бульона
  • 300 грамм замороженных морепродуктов
  • 3 ложки столовые натертого пармезана
  • Сок и цедра одного лимона
  • 100 грамм зеленой части фенхеля
  • Горсть грубо нарезанных листьев петрушки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

В посуду для готовки в микроволновой печи налить масло, положить мелко нарезанные лук и фенхель и готовить на высокой мощности пять минут. Добавить рис, влить бульон, перемешать, накрыть посуду крышкой и готовить на высокой мощности 15 минут. Затем выложить размороженные очищенные от панцирей и ракушек морепродукты и продолжать готовить в режиме высокой мощности еще 2-3 минуты до готовности риса.

Достать кушанье из микроволновки, добавить пармезан, лимонный сок и перемешать. Посыпать нарубленной петрушкой и лимонной цедрой и подавать.

Ризотто с морепродуктами по-гречески

Хотя в греческой кухне немало блюд из риса с морепродуктами, местные кулинары отдают дань уважения ризотто, привнося в него нотки национальной кухни, оставляя нерушимым главное правило – он должен быть кремовой консистенции и не превращаться в кашу.

Ингредиенты:

  • Литр овощного бульона
  • 3 ложки столовых оливкового масла
  • Луковица
  • Морковь
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • Большая щепотка сахара
  • 300 г риса арборио
  • ½ стакана белого вина
  • 600 г морепродуктов
  • 2 листочка розмарина
  • Цедра одного лимона
  • Сок половины лимона
  • 150 грамм сыра маскарпоне
  • Руккола для украшения
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

В глубокой кастрюле с толстыми стенками и дном разогреть масло и в течение минуты обжарить креветок с каждой стороны, вынуть и обжарить кальмаров по минуте с каждой стороны, вынуть и положить к креветкам.

Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей, добавить в кастрюлю еще ложку оливкового масла и обжаривать овощи до прозрачности лука, положить мелко нарубленный чеснок и готовить до приобретения овощами золотистого оттенка.

Выложить к овощам рис, тщательно перемешать, пока рис не начнет вбирать масло, влить вино и готовить до испарения спирта. Залить бульон и, постоянно перемешивая, продолжать держать на огне, пока бульон не начнет испаряться, долить новую порцию и поступать так, пока ризотто не приобретет кремообразную консистенцию. Добавить морепродукты, перемешать и готовить буквально минуту.

Снять с огня, добавить розмарин, цедру и сок лимона, размельченный маскарпоне, перемешать, дать настояться под крышкой пару минут и подавать, выложив сверху рукколу..

Сардинское ризотто с морепродуктами

На этом острове моллюсков для ризотто готовят  на пару и используют только свежие томаты, не признавая ни томатных соусов, ни томатных паст, что придает блюду натуральный вкус.

Приводится раскладка на 6 человек.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма свежих моллюсков
  • Готовое мясо из двух хвостов омаров
  • 1 килограмм креветок, очищенных и обжаренных в оливковом масле и чесноке
  • 500 грамм свежих мидий
  • 3 зубчика чеснока
  • Средняя луковица
  • 1/4 стакана оливкового масла  
  • 3 столовые ложки белого виноградного уксуса
  • Сок половинки лимона
  • 2 литра рыбного бульона
  • 900 грамм риса арборио
  • 75 грамм сливочного масла
  • 4 ложки столовых пюре из свежих томатов
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле нагревают оливковое масло, кладут измельченный чеснок и промытых моллюсков, снять с огня и хорошо перетряхнуть содержимое. Добавляют уксус и ждут, пока откроются моллюски. Те, которые не открыли раковин – выбрасываются. Из открывшихся отбирают  мышцы моллюсков.

Подготавливают мидий, готовя их на пару – моллюски должны раскрыться. Их готовят три минуты. Нераскрывшихся выбрасывают. Креветок также отваривают на пару – пару минут.

В кастрюлю с бульоном кладут томатное пюре и доводят до кипения.

Из риса готовят ризотто по классическому рецепту, изложенному в вступлении, используя подготовленный бульон и уксус вместо вина.

Мясо омаров, креветок, моллюсков и мидий нарезают некрупными кубиками и треть добавляют в почти готовое ризотто вместе с лимонным соком. Прогревают, интенсивно перемешивая, пару минут и снимают с огня. Добавляют сливочное масло, перемешивают и раскладывают по тарелкам, выкладывая поверх риса морепродукты и посыпая нарезанной петрушкой.

Ризотто с морепродуктами по-милански

Характерная особенность этого ризотто – использование шафрана, что придает не только аромат, и красивый шафрановый цвет рису.

Ингредиенты:

  • Полтора литра куриного бульона
  • 2 ложки столовых оливкового масла
  • Одна луковица репчатая
  • 100 грамм лука порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 грамм панчеты, нарезанной мелкими кубиками
  • 600 грамм риса арборио или риса карнароли
  • 200 грамм крупных мидий
  • 200 грамм мелких отваренных креветок
  • 100 грамм мяса кальмара
  • Нить шафрана
  • ¾ стакана сухого белого вина
  • Сок из половинки лимона
  • 50 грамм пармезана
  • 75 грамм сливочного масла
  • 30 грамм листьев базилика
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Шафрановую нить залить 100 мл. горячей воды.

Нагреть на огне кастрюлю для ризотто, влить масло, разогреть его, положить мелко нарезанные лук и чеснок, кубики панчеты и готовить до прозрачности лука. Добавить рис и шафрановую воду и дальше готовить, как описано в базовом рецепте в вступлении.

В антипригарной сковороде сильно разогреть и быстро обжарить морепродукты.

В готовое ризотто добавить морепродукты, сок лимона, мелко нарезанный базилик, перемешать, посыпать мелко натертым пармезаном и подавать.

Бостонское легкое ризотто с морепродуктами

Это блюдо готовится просто и быстро, но сохраняет все вкусовые особенности классического варианта, прекрасно подходит для легкого ужина.

Ингредиенты:

  • 500 миллилитров рыбного бульона
  • Ложка столовая оливкового масла
  • 1 лук порей
  • Зубчик чеснока
  • 250 грамм риса арборио
  • 500 грамм смеси морепродуктов
  • 40 грамм нарезанных листьев петрушки
  • 50 грамм пармезана
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Готовят классическое Ризотто Бьянко, как описано в ведении.

Отдельно отварить морепродукты, хвостики креветок оставить целыми, а моллюсков и осьминогов очень мелко нарезать и ввести их в ризотто перед самым окончанием приготовления. Перемешать. Посыпать пармезаном и подавать.

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

По этому рецепту можно приготовить ризотто быстро и без особенных хлопот.

Ингредиенты:

  • Полтора стакана риса для ризотто
  • 2 луковицы
  • 150 миллилитров овощного бульона
  • 3 стакана куриного бульона
  • 150 миллилитров вина
  • 200 грамм кальмаров
  • 200 грамм креветок
  • 150 грамм твердого сыра
  • Веточка розмарина
  • Лимон
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала отваривают в подсоленной воде с добавлением лимона морепродукты и откладывают в сторону.

Мелко нарезают луковицу, чеснок, розмарин, кладут в мультиварку. Засыпают рис и заливают ½ смеси бульонов, добавляют вино и в режиме «Плов» томят семь минут, добавляют натертый сыр, остальной бульон и готовят до окончания программы.

За пару минут до окончания приготовления добавляют морепродукты и перемешивают. Дают немного настояться и подают.

Ризотто с креветками и сливками (креветки) | RecipeTin Eats

Этот красивый ризотто с креветками заставит вас почувствовать себя так, как будто вы в ресторане изысканной кухни. Сливочное ризотто и пухлые сочные креветки (креветки) - это брак, сделанный на небесах, и вы готовы поклясться, что в этом много сливок, но нет ни капли!

Это ризотто, которое легко приготовить, и вам не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая. Подавайте его с простым садовым салатом, сбрызнутым итальянской или французской заправкой.

Сливочное ризотто с креветками - просто!

У меня есть подруга, которая боится готовить ризотто, потому что думает, что это действительно сложно.

Испуганный всеми этими эпизодами Masterchef, где нервный участник представляет свое ризотто судьям и неловко стоит, потеет и трясется, в то время как судьи смотрят и теребят блюдо, прежде чем попробовать, медленно жевая с такими серьезными лицами, что вы » Я бы подумал, что они пытались найти решение для мира во всем мире.

Ризотто нетрудно, на самом деле нет. Я не понимаю, почему об этом так много говорят на кулинарных реалити-шоу!

Вкусовая основа: обжаренные креветки

Что вы говорите? У вас нет домашних морепродуктов в морозильной камере? 🤷🏻‍♀️

И Наги говорит нет! в основной рыбный фонд супермаркета.

Что делать ?? 🤔

Мы делаем фонд , сначала обжаривая креветки. Любят коричневые вещества, которые попадают на сковороду, когда обжаривают.Это прекрасная вкусовая база для соусов и бульонов. Особенно морепродуктов.

Вот почему я сначала обжариваю креветки. Базовый рецепт ризотто с креветками гласит, что нужно просто бросить сырые креветки в ризотто в самом конце. Да так проще. Но я обещаю вам, дополнительные 4 минуты, потраченные на обжаривание креветок, того стоят!

Меньше перемешивания / такой же кремовый

Вы не будете стоять на раскаленной плите 20 минут, постоянно помешивая и добавляя бульон с этим ризотто по ложке за раз.Жидкость добавляется 2 порциями, и вам нужно только время от времени помешивать.

Это современный способ приготовления ризотто . Он дает такой же сливочный конечный результат , но нам не нужно постоянно помешивать, потому что мы делаем его в большом горшке, а не в узком высоком горшочке для ризотто, как это традиционно делалось в Италии в «старину». ».

Эта менее перемешивающая / такая же кремовая техника была довольно хорошо проверена авторитетными кулинарами (America’s Test Kitchen, Cooks ’Illustrated, Serious Eats).Подробности читайте в этом посте - или просто поверьте мне, когда я скажу, что это ризотто так красиво сливочно!

Видите? 😇

Рис для ризотто

Ризотто нужно приготовить с рисом ризотто. Он имеет более высокое содержание крахмала, что делает сливочный «соус» без использования сливок.

Есть несколько разновидностей, но наиболее распространенным в супермаркетах является Арборио, который я использую.

Можно ли приготовить ризотто любой рис?

Нет. Если вы используете другой сорт риса, кроме риса для ризотто, ризотто не будет сливочным.

Я знаю, что действительно подтверждаю, насколько легко это ризотто с креветками, но «легкий» не означает безвкусный или скучный. Я с гордостью подаю это блюдо, когда готовлю, чтобы произвести впечатление.

Я обещаю вам, что это не просто еще одно простое ризотто, хотя его легко приготовить. Обжаривание креветок действительно придает блюдам дополнительный «ресторанный» вид без приготовления домашнего бульона из морепродуктов.

Ой, и PS, я использую замороженные креветки. Потому что это рецепт на каждый день, и мне нравится использовать большое количество креветок.Очевидно, не стесняйтесь использовать свежие - и я вам аплодирую! - Наги x


БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РИЗОТТО!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ризотто с креветками (креветки)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Основной

Порций 4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Это отличное повседневное ризотто с креветками, которое намного лучше обычных ризотто.Обжарка креветок (креветок) дает потрясающую основу вкуса, которая компенсирует отказ от домашнего бульона из морепродуктов. И пока вы используете большую кастрюлю, вам не нужно стоять на плите в течение 20 минут, чтобы постоянно помешивать и добавлять горячий бульон по черпаку для получения кремообразного ризотто - подробнее читайте в публикации. Рецепт видео ниже.

Инструкции

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле с тяжелым дном на среднем огне. Выложить половину креветок в один слой, посыпать солью и перцем.Готовьте 1 ½ минуты, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты. Перелейте в миску.

  • Добавьте еще немного масла и повторите с оставшимися креветками. Отложите и согрейте.

  • Уменьшите огонь до среднего. В кастрюле растопить масло, добавить лук и чеснок. Варить 2 минуты до полупрозрачности.

  • Добавьте вино и перемешайте, соскребая дно кастрюли, чтобы смешать коричневые кусочки креветки с жидкостью. Доведите до кипения и варите 2 минуты, пока не исчезнет резкий запах спирта.

  • Добавьте рис и перемешивайте 30 секунд, пока рис не станет прозрачным по краям.

  • Добавьте примерно 2/3 куриного бульона. Перемешать, довести до кипения. Отрегулируйте огонь так, чтобы он медленно закипал.

  • Варите на медленном огне 5 минут. Перемешайте, затем тушите еще 2 минуты, пока бульон не впитается, а рис не станет виден на поверхности (см. Видео и фотографии).

  • Добавьте оставшийся бульон и молоко. Перемешать, тушить 3 минуты. Перемешать, тушить 2 минуты.

  • Ризотто должен быть жидким, а рис - немного недоваренным.

  • Добавить горох и пармезан, быстро перемешать.

  • Попробуйте, затем добавьте соль и перец, затем быстро перемешайте.

  • Добавьте дополнительное масло, затем энергично перемешивайте в течение 10 секунд (именно на этом этапе получается сливочное масло).

  • Наконец, осторожно перемешайте креветки (добавляйте чаевые в любой сок).

  • Снимите ризотто с огня, оно должно получиться как каша.(Примечание 3, см. Видео). Для разрыхления добавляйте по 2 столовые ложки горячей воды из-под крана и перемешивайте.

  • Хорошо перемешайте перед подачей на стол. Затем разлить по мискам (он должен немного сочиться, а не быть липким комком). По желанию украсьте пармезаном и петрушкой.

Примечания к рецепту:

1. В этом рецепте я использую размороженные замороженные креветки. Полностью разморозьте, слейте лишнюю воду, примерно просушите. Чтобы использовать свежие креветки, вам понадобится около 750-800 г / 1,5-1,6 фунта целых креветок, чтобы получить очищенные креветки 500 г / фунт.2. Ризотто нужно готовить с рисом для ризотто (рис арборио), потому что он очень крахмалистый, и именно это делает ризотто кремообразным без использования сливок. 3. Консистенция ризотто: снимите его с плиты, пока он еще более густой, чем вы хотите, потому что рис продолжает впитывать жидкость. Он должен быть кремообразным, чтобы он не держал форму при подаче, он должен опускаться и как бы «сочиться». Степень фактора слизи зависит от личного вкуса - в большинстве элитных и традиционных итальянских ресторанов подают ризотто, которое выглядит почти как суп (разливается по тарелке).Мне нравится моя вроде как каша. 4. Общие примечания: а) Постоянное перемешивание, постепенное вливание горячего бульона: этот традиционный метод приготовления ризотто, который мы знаем, родился с тех времен, когда ризотто готовили в высоких узких горшках для ризотто, которые требовали постепенного добавления жидкости и постоянного перемешивания для обеспечения равномерного приготовления риса. Если вы используете широкую кастрюлю, добавьте бульон двумя партиями, несколько раз перемешайте и в конце энергично перемешайте (шаг 13 рецепта), ризотто все равно получится красиво сливочно-сливочным, а рис отлично приготовлен.Больше информации в посте! б) Строго говоря, пармезан в Италии не используется в пастах из морепродуктов, кроме как в качестве приправы к блюду. Но как можно оспаривать, насколько хорошо пармезан сочетается со сливочным ризотто и сочными пухлыми креветками ?? !! 5. Остатки: если вы точно соблюдаете время приготовления в этом рецепте, то остатки достаточно хорошо разогреются, потому что я не позволяю рису становиться слишком мягким, это аль денте. Так что охладите остатки, затем разогрейте в микроволновой печи и перемешайте с небольшим количеством воды, чтобы они растворились, и на следующий день они все равно будут очень вкусными.Рис будет немного мягче идеального, но все равно очень хорош. Если вы хотите быть более техничным, как только вы снимете ризотто с плиты, разложите ризотто, которое хотите сохранить, на противне, чтобы оно быстро остыло, затем соскребите в контейнере и поставьте в холодильник. Это сделает ризотто немного «лучше» при повторном нагревании. Я сделал это только для того, чтобы попробовать - и это работает. Но в реальной жизни я этого не делаю. 🙂 6. Питание на порцию из расчета 5 порций.

Пищевая ценность:

Калорийность: 511 ккал. (26%)

Ключевые слова: Ризотто с креветками, Ризотто с креветками

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ


СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Моя мать присматривала за Дозером, когда я был в Штатах на конференции «Все продукты питания». Пытаясь развлечь Дозера, когда он был прикован к игровой ручке из-за травмы передней крестообразной связки, моя мать сделала ему шерстяной мяч. Она прислала мне эти фотографии по электронной почте и была довольно обижена тем, что приложила все усилия и «он играл с ними всего минуту»

Я не получил ответа, когда ответил "это потому, что он не КОШКА !!!" 😂

Ризотто с запеченной тыквой и кремом | РецептTin Eats

Это запеченное тыквенное ризотто, доставленное из духовки, выглядит совершенно не впечатляюще.Но после нескольких больших перемешиваний оно чудесным образом превращается в роскошное СЛИВОЧНОЕ ризотто с великолепным цветом, перед которым никто не может устоять!

И подумать только о том, что это можно сделать, не стоя над горячей плитой и постоянно помешивая ……. Поверь в это. Вы МОЖЕТЕ приготовить восхитительное сливочное ризотто в духовке!

УЛЬТРАСЛИВОЧНЫЙ, УЛЬТРАЛегкий Ризотто для тыквы

Для любителей тыквы, для любителей ризотто, для ценителей хорошей еды во всем мире - этот рецепт тыквенного ризотто для вас.

Если вы еще не знакомы с чудесами запеченного ризотто , этот рецепт изменит вашу жизнь. Он действительно сливочный, выглядит и имеет роскошный вкус, и в нем нет даже капли сливок.

И все же, вместо того, чтобы стоять над горячей плитой и постоянно помешивать в течение 20 минут, его просто бросают в духовку. Выньте его, сильно помешайте - и вот что вы получите:

И это на вкус даже лучше чем это выглядит !!!

КАК СДЕЛАТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ РИЗОТТО ИЗ ТЫКВЫ

Вы будете удивлены, насколько легко приготовить ризотто в духовке.

Начинается на плите как обычное ризотто с обжаренным чесноком и луком. Мы не можем пропустить эту вкусовую базу. Мы также не хотим пропустить удаление глазури в кастрюле с добавлением белого вина (бульона или даже воды) и слегка поджарить ризотто в кастрюле.

Здесь рецепт полностью отличается от рецепта традиционного ризотто. Добавьте жидкости и тыкву, перемешайте, накройте крышкой и запекайте в духовке 25 минут

Без перемешивания. Ни разу. Фактически, я запрещаю вам открывать эту духовку.Если вы это сделаете, вы потеряете тепло и нарушите процесс приготовления!

ПОСМОТРЕТЬ ВОЛШЕБСТВО

Откройте крышку, и вы увидите очень тяжеловесный на вид рис, почти не похожий на сливочное ризотто. Но имейте веру. Здесь происходит волшебство . Сильно перемешайте, наблюдайте, как мягко приготовленная тыква распадается и превращается в пюре, которое создает сливочно-тыквенный соус для этого ризотто

На вкус пряный, но сладкий от тыквы.Рис приготовлен идеально - al dente, как я люблю.

Ризотто кремовый , а не скучный и липкий. И мы не использовали ни капли крема!

ИНГРЕДИЕНТЫ PUMPKIN RISOTTO

Невероятно мало ингредиентов в тыквенном ризотто! Ключевым ингредиентом для правильного приготовления является рис - дополнительную информацию см. Ниже.

Кроме этого, другие ингредиенты довольно просты и легко адаптируются.Нет вина? Нет проблем, просто используйте воду или бульон. Предпочитаете оливковое масло сливочному? Преуспевать. Замените шалфей другими травами, используйте консервированную или свежую тыкву (да, действительно), используйте куриный или овощной бульон или воду + бульон.

КАКОЙ РИС ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ RISOTTO

Ризотто нужно приготовить с рисом ризотто. Он имеет более высокое содержание крахмала, что делает сливочный «соус» без использования сливок.

Есть несколько разновидностей, но наиболее распространенным в супермаркетах является Арборио, который я использую.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО Хрустящие листья шалфея и коричневое масло

Я украсил это тыквенное ризотто хрустящими листьями шалфея, потому что тыква и шалфей - отличные помощники, а - прекрасная текстура.

Дополнительным бонусом является то, что масло, используемое для хрустящей корочки листьев шалфея, превращается в коричневое масло , которое является прекрасным завершением любого ризотто. Всего одна или две чайные ложки - все, что вам нужно, чтобы поднять его на новый уровень роскоши.

Но… это необязательно …… (она говорит неубедительно)

Скажем так. Можно пропустить его для повседневной еды. Но для компании это обязательно! - Наги x


ПРЕДЛОЖЕНИЯ: ЧТО МОЖНО ПОЛУЧИТЬ С PUMPKIN RISOTTO

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РИЗОТТО!

ПОСМОТРЕТЬ КАК СДЕЛАТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ризотто с запеченным кремом и тыквой

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 30 минут

Всего: 45 минут

Порций5 - 6 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Вы будете поражены, насколько сливочным будет это ризотто, даже если оно ЗАПЕЧЕНО без постоянного помешивания! И вкус такой же великолепный, как и выглядит! Примечание: вы не будете использовать все коричневое масло, см. Примечания о том, как использовать остатки.

Ингредиенты

Хрустящий шалфей и коричневое масло (по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180C / 350F.

  • Растопите 1 столовую ложку / 20 г сливочного масла в жаростойкой кастрюле (желательно с крышкой) на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным.

  • Добавьте нарезанный шалфей и готовьте 1 минуту.

  • Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зерна риса были покрыты маслом и стали полупрозрачными.

  • Добавьте белое вино и варите, пока жидкость не испарится - около 1 минуты.

  • Добавить тыкву и бульон, перемешать. Дать жидкости нагреться, но не доводить до кипения.

  • Закройте крышкой (или плотно накройте фольгой) и поставьте в духовку на 25 минут, пока рис не станет готовым (твердым, но не сырым) - не волнуйтесь, есть ли избыток жидкости. Если рис еще не приготовлен, верните его в духовку на 5 минут.

  • Добавьте оставшееся масло и сыр пармезан.

  • Энергично перемешивайте, пока тыква не превратится в пюре и не превратится в ризотто. Если он слишком густой, добавьте немного горячей воды из-под крана. Должна быть каша по консистенции, чтобы она немного проседала при подаче (см. Видео) , а не оставаться в высокой твердой куче.

  • Ложка в сервировочные миски. Украсить хрустящим шалфеем, 1 или 2 чайными ложками коричневого масла и сыром пармезан. Сожрать немедленно!

Crispy Sage:
  • Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.После вспенивания добавьте листья шалфея и осторожно перемешайте.

  • Готовьте 1,5 минуты или до хрустящей корочки.

  • Немедленно удалите шалфей на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и налейте масло в термостойкий кувшин (масло к этому времени должно стать коричневым).

Примечания к рецепту:

1. Рис для ризотто - Ризотто нужно готовить с рисом ризотто (рис арборио), потому что он очень крахмалистый, и именно это делает ризотто кремообразным без использования сливок. 2. Тыква - Используйте любую свежую тыкву (любого типа, кроме вырезанных из Jack-O-Latern) ИЛИ мускатную тыкву (в Австралии мы называем ее мускатной тыквой). Фреш по вкусу превосходит консервированные. Однако это можно сделать и из консервированной тыквы - используйте 1,5 банки (даже 1 банки достаточно) и перемешайте, когда она выйдет из духовки. 3. Шалфей очень хорошо сочетается с тыквой, но это блюдо имеет очень тонкий вкус, поэтому не волнуйтесь, если у вас его нет. Если у вас есть петрушка, тимьян или орегано, они будут хорошей заменой.Хрустящий шалфей добавляет великолепную текстуру и эффект "вау". Обычно я делаю это только для компании. 4. ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ :
  • Соль - Важно помнить, что приправлять нужно в самом конце, а не в начале, так как вы никогда не знаете, насколько сильно соль из бульона или бульона однажды впитается в рис.
  • Остатки коричневого масла - Вряд ли вы все это используете. Но вы не можете использовать меньше, иначе листья шалфея поджарить будет слишком сложно (я пробовала). Поливайте остатки почти любого протеина, макаронных изделий, омлетов и супов.Небольшая морось добавит роскоши чему-либо!
  • Порций: Хотя есть только 1 1/2 чашки риса, это много (из-за 3 чашек тыквы). Он накормит 4 голодных или 6 нормальных порций.
  • Время выпекания - если вы используете тяжелую чугунную кастрюлю с крышкой, то время приготовления должно составлять 25 минут, потому что она хорошо сохраняет тепло. Если вы используете более легкую кастрюлю, покрытую фольгой, это может занять от 35 до 40 минут.
  • Добавьте белок: Превратите это в полноценное блюдо, добавив курицу и шпинат. Курицу нарезать, приправить солью и перцем (при желании добавить зелень). Добавьте курицу, когда лук станет полупрозрачным, и готовьте до белого цвета (внутри еще сырой). Затем следуйте указаниям рецепта. Когда вы добавляете масло и пармезан в приготовленное ризотто, добавьте также шпинат - вы можете добавить столько шпината, сколько захотите, но идеально подойдет 3 упакованных стакана. Остаточное тепло ризотто быстро его погаснет.Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы немного его разбавить.
  • Сделайте вегетарианцем, исключив пармезан (проверьте уровень соли по вкусу) и используя овощной, а не куриный бульон.

5. Остатки -
Ризотто плохо держится, загустевает. Но из остатков получаются великолепные шарики из риса Аранчини! Вот запеченное, вот жареное. 6. Пищевая ценность на порцию, из расчета 1 чайная ложка коричневого масла, не включает гарнир из пармезана и хрустящий шалфей (потому что я не знаю, как рассчитать питание для этого).

Пищевая ценность

Ризотто с запеченным кремом и тыквой

Количество на порцию (361 г)

калорий 422 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жиры 15 г 23%

Насыщенные жиры 9 г 56%

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 858 мг 37103% 000 0005 3710 9000 9000 00050003 Углеводы 60 г 20%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 9 г 18%

Витамин A 11020IU 220%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 154 мг 15%

Железо 3.6 мг 20%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 2014. Пост полностью переписан, новые фото, новый рецепт видео. Рецепт очень немного изменен, чтобы добавить хрустящие листья шалфея и навести порядок.

Информация о питании:

Порция: 361 г Калории: 422 ккал (21%) Углеводы: 60 г (20%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Холестерин: 39 мг (13%) ) Натрий: 858 мг (37%) Калий: 510 мг (15%) Клетчатка: 2 г (8%)

Запеченная рыба с лимонным сливочным соусом

Ужин стал проще простого: этот рецепт запеченной рыбы поставляется с лимонно-сливочным соусом и готов в ОДНА форма для запекания ! Ага, просто бросьте все в одну сковороду, запекайте, и у вас получится нежная сочная рыба в сливочно-лимонном соусе.

Соус особенно восхитителен, потому что в процессе запекания к нему примешивается рыбный сок. Это как - соус из лучшего бульона!

Запеченная рыба

Если идея запеченной рыбы вызывает в воображении слова бледный, бесцветный и мягкий, , то этот изменит правила игры для вас !!

Легкий 15-минутный рецепт Рецепт на одну сковороду , где запекается рыба с в сливочно-лимонном соусе.Это тот рецепт, который можно приготовить независимо от того, насколько беспокойно ваша семья или ленивым воскресным вечером, потому что - это просто :

  1. Смешайте масло, сливки, чеснок, горчицу и лимон;
  2. Залить рыбу; и
  3. Выпекать - переворачивать не нужно.

А получается - нежное запеченное рыбное филе с красивым лимонно-сливочным соусом, идеально подходящее к рыбе!

Этот рецепт подходит для большинства видов рыбы, но особенно подходит для филе белой рыбы.

Когда вы запекаете рыбу, вы не можете получить цвет, как при жарке на сковороде, а это означает потерю вкуса.Так что я люблю либо ароматную крошку, как я делаю для своего другого рецепта Emergency Fish, рыбу с корочкой из пармезана (10 минут, без грязной выемки!) Или соус.

Лимонно-сливочный соус для рыбы

Этот рецепт действительно посвящен тому лимонно-сливочному соусу для рыбы, который готовится на той же сковороде, пока рыба запекается. Это простой соус, который на самом деле не производит впечатления, когда вы его впервые смешиваете.

Но как только он запекается и к нему смешиваются рыбные соки, он превращается в невероятный соус .По сути, это похоже на приготовление соуса из настоящего домашнего рыбного бульона - прямо как в ресторанах высокой кухни!

На вкус

Название рецепта подразумевает, что соус насыщенный, но на самом деле это не так! Я описываю его как легкий и свежий, но немного кремовый. Вы будете благодарны, что есть приличное количество соуса, потому что он идеально подходит для мытья полов с хлеба или картофельного пюре!

Что вам понадобится

Не очень понравилось!

  • Филе белой рыбы - здесь подойдет любое плоское филе белой рыбы толщиной около 2 см / 4/5 дюйма или меньше.Чем гуще, тем дольше запечется рыба, из-за чего соус станет слишком густым, поэтому вам нужно будет разбавить его небольшим количеством воды.
  • Эскаллот / Французский лук - эти маленькие луковицы, они более нежные, чем обычные, поэтому они хорошо подходят для быстрого приготовления рыбы, подобного этому. Используйте белую часть зеленого лука в качестве субстрата или мелко нарезанный обычный лук.
  • Дижонская горчица - загуститель соуса. Можно заменить с другими нездоровыми горчицами.
  • Чеснок - подходит почти ко всему в моем мире!
  • Сливки - по возможности используйте густые / густые сливки, чтобы соус был консистенцией. Низкокалорийная добавка - сгущенное молоко. Это не совсем то же самое, но я, как известно, использовал его, когда пытался быть «здоровее» 😂
  • Масло сливочное - заменителя нет! 😂
  • Лимон - лайм подойдет в экстренных случаях. Sub: 1/3 стакана белого вина, сваренного на медленном огне до 2 столовых ложек, используйте в рецепте вместо лимона.

Действительно БЫСТРОЕ запеченное рыбное филе

Я говорю, что это быстрый рецепт - и я серьезно. Духовка нагревается дольше, чем готовится по этому рецепту! Посмотрите видео и убедитесь сами!

Ужин на столе всего за 15 минут. Нежная, сочная рыба со сливочно-лимонным соусом. По-настоящему фантастический способ приготовить запеченную рыбу - это так хорошо! - Наги х


Попробуйте это на стороне:

И еще рыбные рецепты:

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рыба, запеченная в лимонно-сливочном соусе (одно блюдо!)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

Ужин

Вестерн

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Фантастический ужин быстрого приготовления - запеченная рыба в лимонно-сливочном соусе, приготовленная на ОДНОЙ СКАДРЕБКЕ! Не позволяйте краткому списку ингредиентов вводить вас в заблуждение, это так вкусно! Ключ к вкусному соусу - это рыбный сок, который выделяется во время запекания и по сути является бульоном для соуса!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F (все типы духовок).

  • Положите рыбу в форму для запекания - убедитесь, что рыба не забита слишком плотно. Смотрите видео или фото в посте. Посыпать рыбу с обеих сторон солью и перцем.

  • Положите масло, сливки, чеснок, горчицу, лимонный сок, соль и перец в кувшин или миску, пригодные для использования в микроволновой печи. Разогревайте в микроволновой печи 2 раза по 30 секунд, помешивая, пока он не растает и не станет однородным.

  • Посыпать рыбу луком-шалотом, затем полить соусом.

  • Выпекайте 10–12 минут или пока рыба не будет готова.Вынуть из духовки и переложить рыбу на сервировочные тарелки. Выложите ложкой соус и украсьте дольками петрушки и лимона, если используете.

Примечания к рецепту:

1. Рыба - С ним отлично подойдут любые филе или котлеты / стейки толщиной 1,5–2 см / 1/2 / 4/5 дюйма, потому что они быстро готовятся в духовке. Отлично подходит для: Лин (на фото), Тилапия, Люциан, Баррамунди, Сильвер Дори, Джон Дори, Баса, Хокки, Окунь, Плоскоголовый Подходит для очень нежирной рыбы как рыба-меч, тунец (соус добавляет сочности!), Но будьте ОЧЕНЬ осторожны, чтобы не пережарить рыбу. Не подходит для:
  • лосось (слишком жирный, треснувший соус)
  • очень тонкая нежная рыба, как камбала, Dover Sole
  • целая мелкая рыба, такая как сардины или скумбрия
Если вы используете на более толстое рыбное филе , которое готовится дольше, вам может потребоваться немного разбавить соус в конце небольшим количеством воды. Замороженная рыба - полностью разморозьте, PAT DRY бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше лишней воды. Скорее всего, ваш соус будет немного жидким на ваш вкус, потому что в замороженной рыбе падает намного больше жидкости, чем в свежей - см. Примечание 4, чтобы узнать, как это исправить. 2. Более здоровые варианты - сливки можно заменить сгущенным молоком, что по-прежнему довольно приятно. При замене светлыми сливками увеличьте количество горчицы на 2 ч. 3. Eschallots - маленький лук, также называемый французским луком. Поджарка с белой частью зеленого лука или мелко нарезанным обычным луком. Добавляет что-нибудь в соус, так что не упускайте это! 4. Соус - не должен быть густым и похожим на подливку. Это легкий лимонно-сливочный соус, подходящий к рыбе.Однако он не должен быть водянистым. Консистенция соуса будет отличаться в зависимости от рыбы, которую вы используете - разные рыбы пияют разное количество воды во время запекания. Если вы действительно хотите, чтобы соус загустел, просто выньте рыбу из формы для запекания и верните форму в духовку на несколько минут (она быстро загустеет, так что следите за ней!) 5. Nutrition на порцию, при условии, что используется 180 г филе белой рыбы, например John Dory / Tilapia, и что весь соус употреблен.

Пищевая ценность:

Порция: 213 г Калорий: 282 ккал (14%) Углеводы: 1 г Белки: 34.1 г (68%) Жиры: 16,1 г (25%) Насыщенные жиры: 9,8 г (61%) Холестерин: 128 мг (43%) Натрий: 194 мг (8%) Калий: 28 мг (1%) Витамин A: 450 МЕ (9%) ) Витамин C: 4,1 мг (5%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)

Ключевые слова: запеченная рыба, лимонно-сливочный соус для рыбы

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 г., дополнено столь необходимыми новыми фотографиями, новым видео и обновленным текстом.Никаких изменений в рецепте, это постоянный фаворит читателей, который я бы не осмелился менять!

Срок службы бульдозера

Вчера был день экспериментов с карри медленного приготовления. Так что на ЭТО было потрачено много времени простоя!

И с того момента, когда я впервые опубликовал этот рецепт в октябре 2016 года:

Из небольшого похода на прошлых выходных - разбитого волнами на прекрасном пляже Джимми, Новый Южный Уэльс, Австралия. Он любит наказывать.Мне действительно нужно следить за ним, чтобы убедиться, что его не унесет разрыв !!

Ризотто с креветками и чесноком

Этот ризотто с креветками и чесноком - идеальный рецепт ужина в будние дни, его легко приготовить, и он будет готов менее чем за 30 минут!

Легкий рецепт ризотто с креветками и чесноком

Ризотто - одно из самых популярных блюд. Ризотто с чесноком и креветками - один из лучших рецептов ризотто, которые я приготовила!

Когда все сделано правильно, он потрясет ваш мир, насыщенный и сливочный, но не тяжелый.Но не всегда это делается правильно. На самом деле довольно легко получить среднее ризотто или даже испортить его.

Какой рис использовать для ризотто?

Хороший сливочный ризотто требует риса для ризотто, наиболее известного как рис арборио, который можно найти в большинстве магазинов. Он содержит больше крахмала, чем другие виды риса, и сделает его кремообразным без добавления сливок.

Как приготовить кремовое ризотто с креветками?

Это не так уж и сложно, если вы выполните пару важных шагов.Самое главное при приготовлении ризотто - это добавка бульона.

Секрет в том, чтобы поддерживать бульон горячим, чтобы, когда вы добавляете его в сковороду, он продолжал кипятить и добавлять за один раз небольшие количества, помешивая в процессе приготовления, потому что кремообразность ризотто происходит из высвобожденного крахмала. .

Этот рецепт - одно из наших любимых блюд, и моя дочь могла бы есть его каждый день 🙂 Добавление чесночных креветок делает его идеальным.

Можно заранее приготовить ризотто?

Отличные новости! Да, , вы можете приготовить ризотто заранее, используя метод предварительного приготовления (или частичное приготовление, как его еще называют), при котором вы частично готовите ризотто, чтобы его можно было закончить позже.Если вы попытаетесь приготовить ризотто, а затем снова его разогреть, оно будет пережаренным и мягким.

  1. Вы частично готовите ризотто в соответствии с инструкциями рецепта, примерно наполовину, используя только 3 стакана бульона для предварительного приготовления и сохраняете последнюю чашку, когда закончите ризотто.
  2. Достаньте предварительно приготовленное ризотто со сковороды и разложите его как можно тоньше на большом противне, выровненном с бумагой для выпечки, чтобы перестать готовиться и остыть.
  3. Накройте рис фольгой и отложите его при комнатной температуре на два часа или поставьте в холодильник до готовности.
  4. Когда придет время подавать ризотто, верните его в кастрюлю и продолжайте добавлять оставшуюся 1 чашку горячего бульона. Перемешивайте, пока жидкость не впитается, а рис не станет кремообразным.

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ МОРЕПРОДУКТОВ!

Не ищите этот рецепт ризотто с креветками, сохраните его сейчас! Закрепите здесь:

Урожай: 3 порции

Ризотто с креветками и кремом и чесноком идеально подходит для ужина в будние дни: его так легко приготовить, и он будет готов менее чем за 30 минут!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 1 стакан риса арборио
  • 1 литр / 4 стакана бульона из морепродуктов 1
  • 2 чашки белого сухого вина
  • 3 нарезанных зеленых лука
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 чашки тертого сыра Пармезан
  • 1 фунт / 500 г сырых креветок / зеленых креветок
  • 2 зубчика чеснока, рубленый
  • 1/4 столовой ложки перца
  • соль, перец

Инструкции

  1. В средней кастрюле нагрейте бульон до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы бульон оставался горячим все время.
  2. В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Когда масло растает, добавьте зеленый лук и тушите в течение 2 минут или до прозрачности. Добавьте рис и перемешайте, пока он не покроется маслом и сливочным маслом. Обжарить еще 2 минуты. Добавьте белое вино и варите, помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Добавляйте бульон, примерно по чашке за раз, помешивая до полного впитывания, добавляя еще, когда рис станет почти сухим. Продолжайте добавлять бульон и готовить в течение 20 минут или до тех пор, пока зерна не станут мягкими, но при этом твердыми, но не хрустящими.Вмешайте 1 столовую ложку масла и сыр пармезан и приправьте солью и перцем.
  3. В отдельной сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и обжарьте в течение нескольких секунд измельченный чеснок. Добавьте сырые креветки и готовьте их по 2 минуты с каждой стороны.
  4. Подавайте ризотто, добавив сверху чесночных креветок и посыпав паприкой.

Примечания

1 литр запаса морепродуктов равен 4,5 чашкам (чашки США) и 4 чашки (австралийские чашки)

Информация о питании

Выход

3

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 563 Всего жиров 21 г Насыщенные Жир 6gTrans Жир 0gUnsaturated Жир 13gCholesterol 411mgSodium 2244mgCarbohydrates 29gFiber 1gSugar 2gProtein 55г

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Как приготовить ризотто | Разовая порция

Вы не поверите, как легко приготовить ризотто для одного человека по этому несложному рецепту ризотто.Этот замечательный рецепт риса дает вам сливочное ароматное ризотто. Это единственный рецепт ризотто, который вам нужен!

Ризотто - это традиционное итальянское блюдо из риса, которое обычно готовят из риса арборио. Этот короткозернистый рис готовят с бульоном и перемешивают до мягкости и кремовой консистенции. Медленное приготовление риса позволяет ему высвободить крахмал, что создает насыщенный бархатистый соус.

Почему этот рецепт работает

Ризотто - одно из моих любимых блюд. Проще говоря, ризотто - это сытное, успокаивающее блюдо из риса, где рис готовится в бульоне до кремообразной консистенции.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Я взял рецепт ризотто, который использовал годами, и уменьшил количество ингредиентов, так что это больше похоже на версию на одну порцию.

Ризотто - такое универсальное блюдо, что для усиления вкуса можно использовать любое количество ингредиентов.

Он имеет репутацию привередливого блюда, и хотя для приготовления ризотто требуется немного времени и требуется перемешивание ингредиентов на сковороде, это простое ризотто на самом деле занимает не более 30 минут от начала до конца.

СВЯЗАННЫЙ - Comfort Foods For One

Примечания к ингредиентам

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • Куриный бульон: В своем рецепте я использую куриный бульон с низким содержанием натрия. Не стесняйтесь использовать овощной бульон для приготовления вегетарианского ризотто.
  • Сливочное масло: Используйте соленое масло.
  • Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого отжима в этом рецепте ризотто, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла.Оливковое масло первого отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за способа изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
  • Грибы: Я люблю использовать грибы шиитаке, кримини или бэби Белла, очищенные и разрезанные на четыре части. Если вы не любите грибы, можете не упоминать их.
  • Лук и чеснок: Мелко нарезанный лук и чеснок придают этому ризотто много аромата, не упускайте их.
  • Соль: Для аромата.
  • Рис: Используйте рис арборио, это лучший рис для ризотто.
  • Белое вино: Я предпочитаю использовать в этом рецепте белое сухое вино. Используйте вино, которое вам нравится.
  • Сыр Пармезан: Помогает сделать ризотто кремообразным и вкусным!

Как приготовить этот рецепт

  1. Нарезанные грибы, нарезанный лук и чеснок размягчить на сливочном и оливковом масле в сковороде среднего размера.
  2. Рис добавляется в сковороду, где он впитывает масло и масло, а также «тосты» на сковороде.
  3. Добавьте немного белого вина, затем добавьте в сковороду подогретый бульон, понемногу, помешивая, пока жидкость не впитается в рис. Этот процесс продолжается до тех пор, пока рис полностью не приготовится, а ризотто не станет кремообразным.
  4. Горсть тертого сыра пармезан и немного масла завершают процесс.

Как видите, это очень простой рецепт ризотто.Я считаю, что время, когда я помешиваю рис, очень расслабляет, особенно после долгого дня. Я обычно наливаю бокал вина, собираю ингредиенты для ризотто и начинаю готовить - если честно, это очень лечебное.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супов для одного

Что делать с остатками ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта ризотто, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:

  • Куриный бульон : Курица с клецками, тушеная чечевица, картофельный суп
  • Грибы : Строганов из говядины, стейк из солсбери, тайский суп из креветок
  • Лук : мясной соус, запеченный с чесноком
  • , жареный боб. : Хумус, тако из говядины, мини-мясной рулет
  • Рис : Жаркое из свинины, рисовый плов, жареный рис
  • Вино : креветки, скампи, запеченная фаршированная рыба, куриный качиаторе
  • с лапшой : лапша с мясом Запеканка, соус Альфредо

Советы экспертов

  • Прежде всего, вам необходимо иметь под рукой все ингредиенты.Когда вы готовите ризотто, не время искать ингредиент.
  • Во-вторых, наиболее популярным рисом в США является Арборио, потому что он легко доступен. Это то, что я использую.
  • В-третьих, ешьте ризотто, как только оно будет приготовлено. Если ризотто постоять, он потеряет кремовую консистенцию.

Часто задаваемые вопросы

Сколько людей подадут этот рецепт?

По этому рецепту ризотто на одну порцию (а может и две, если это гарнир).Если вы готовите для группы, обратитесь к этому ризотто с шампанским, так как он обслуживает 6 человек.

Кастрюлю какого размера мне следует использовать?

Для этого рецепта ризотто я использую 10-дюймовую сковороду. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду аналогичного размера.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и запекания, которые я использую, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали этот простой рецепт ризотто или любой рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как он вам понравился, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

СВЯЗАННЫЙ: 15 легких десертов на одного

Как приготовить ризотто для одного

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: основное, основное блюдо, гарнир

Кухня: итальянская

Ключевые слова: ризотто

Порций: 1 человек

калорий: 835 ккал

  • Вылейте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите его до кипения на медленном огне.Убедитесь, что поблизости есть черпак.
  • Нагрейте 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла на среднем огне в 10-дюймовой сковороде с глубокими стенками.
  • Когда масло растает, добавьте свежие грибы и готовьте 2 минуты.

  • Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте еще 2 минуты.

  • Приправить солью и добавить рис. Дайте маслу покрыть зерна и продолжайте обжаривать рис, помешивая, около 3 минут.

  • Добавьте вино в кастрюлю и тушите, пока жидкость почти не испарится, периодически помешивая, около 2 минут.

  • Добавьте 1/4 стакана бульона и перемешивайте примерно 2 минуты до полного впитывания.

  • Продолжайте добавлять бульон в сковороду по 1/4 стакана за раз и перемешивать до полного впитывания. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким, около 20 минут. Попробовать и при необходимости посолить.

  • Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сыра пармезан.

  • Снять с огня, попробовать и при желании посолить.Подавать немедленно.

Советы экспертов
  • Прежде всего, вам необходимо иметь под рукой все ингредиенты. Когда вы готовите ризотто, не время искать ингредиент.
  • Во-вторых, самый популярный рис здесь, в США, - это Арборио, потому что он легко доступен. Это то, что я использую.
  • В-третьих, ешьте ризотто сразу после его приготовления. Если ризотто постоять, он потеряет кремовую консистенцию.

Порция: 1 порция | Калории: 835 ккал | Углеводы: 88 г | Белок: 22 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 1131 мг | Калий: 557 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 895 МЕ | Витамин С: 5,1 мг | Кальций: 296 мг | Железо: 5,2 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Ризотто с креветками и кокосовым молоком в бразильском стиле

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Это бразильское ризотто с креветками и кокосовым молоком, восхитительно сливочное, подается с большими сочными креветками и политым свежим домашним соусом чимичурри. Это ризотто с соленым пармезаном и сливочным кокосовым молоком - лучшая еда для комфорта!

Ризотто - лучшие ребята. И как только я обнаружил, что для его приготовления я использую кокосовое молоко, я не уверен, что когда-нибудь смогу вернуться! Кокосовое молоко придает восхитительно сливочную текстуру с легким намеком на аромат кокосового молока, который просто божественен.Мне нравится добавлять немного свежего нарезанного манго для дополнительной сладости, но вы можете опустить это, если хотите (зачем вам это?).

И я только что стал большим поклонником этих замороженных креветок 16/20, которые я покупаю в Vons. Они такие сочные, пухлые и вкусные (и большие - они такие большие. Кто сказал, что размер не имеет значения?). Я их очень сильно люблю. Если у вас есть Vons рядом с вами, вы должны полностью их проверить - они необработанные, очищенные и без прожилок, хвосты еще не сняты.

В любом случае, это ризотто с креветками и кокосовым молоком абсолютно необходимо в вашей жизни.Особенно с приближением более прохладной погоды. Идеально свернуться калачиком с миской этого продукта и есть, пока не почувствуете себя счастливым.

Это не займет много времени, потому что это восхитительное ризотто с креветками!

** Я люблю добавлять небольшие изюминки в классические блюда, такие как ризотто, например, Cajun Jambalaya Risotto (не судите - это старый пост, ребята, но рецепт потрясающий!) Или тайская пицца с курицей **

Состав

В основном легко найти, вы также можете купить ингредиенты для этого ризотто с креветками, перейдя по приведенной ниже ссылке на Amazon ( партнерских ссылок - я зарабатываю небольшую комиссию, чтобы помочь оплатить затраты времени и энергии, которые потребуются мне для создания этого продукта! )

Из какого риса делают ризотто?

Рис арборио обычно используется для приготовления ризотто.Это короткозернистый белый рис с более высоким содержанием крахмала, чем другие виды короткозернистого риса. Это более высокое содержание крахмала придает ризотто кремовую текстуру.

Какой вкус у красного пальмового масла?

Красное пальмовое масло, или масло денде, по вкусу напоминает крепкое оливковое масло. Он имеет красно-оранжевый цвет и придает блюдам чудесный аромат. Я люблю поливать посуду небольшим количеством оливкового масла. И, видимо, с этим связано много преимуществ для здоровья.

Чем заменить красное пальмовое масло?

Если вам кажется, что вы не можете достать красное пальмовое масло, вы можете заменить его оливковым маслом.

** Хотя чимичурри технически не обязателен, я настоятельно рекомендую его. На приготовление уходит всего 5 минут, и он очень вкусен во многих вещах. Получите рецепт 5-минутного соуса Чимичурри ЗДЕСЬ **

Шаг Пошаговые инструкции

Для получения кремообразного ризотто его нужно готовить медленно, позволяя каждой 1/2 стакана жидкости полностью впитаться, прежде чем добавлять следующие .Ключ к ризотто - это стратегия приготовления. Как и паста, ризотто готовят al dente (слегка недожаренный на кусочке).

Это займет больше времени? Да. Стоит ли оно того на 120%? ДА. Я супер ленив, и я даже не против этого, ребята. И это несложно, просто нужно немного времени. Мы говорим здесь 20-25 минут .

** См. Пошаговые фотоинструкции ниже **

Я готовлю ризотто в голландской печи. Нагрейте масло денде (или оливковое масло, если вы его заменяете) на среднем огне.Добавьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, пока рис не станет слегка непрозрачным. Добавьте белое вино и непрерывно помешивайте, пока жидкость не впитается.

Затем вы хотите добавить следующие 1 1/2 стакана куриного бульона, по полстакана за раз. B Между каждой половиной стакана, продолжайте перемешивать, пока жидкость полностью не впитается, прежде чем добавлять следующую половину стакана .

После того, как вы добавили 1,5 стакана куриного бульона, добавьте кокосовое молоко и перемешайте до полного впитывания. . ** ВНИМАНИЕ, на этом этапе рис приобретет очень кремовую текстуру **

Затем добавьте оставшийся куриный бульон, по 1/2 стакана за раз, давая каждой половине стакана полностью впитаться, прежде чем добавлять следующие .

** Завершая последние пару шагов ризотто, обжарьте креветки в 1 чайной ложке. красного пальмового масла на среднем огне до розового цвета. будьте осторожны, чтобы не пережарить **

После того, как вы добавите последние 1/2 стакана бульона, снимите с огня и добавьте сыр пармезан и любую дополнительную соль по вкусу.Ничего страшного, если он немного жидкий, значит, идеальный!

Подайте ризотто с кокосовым молоком, обжаренные креветками и сбрызнув домашним чимичурри. И если вы решили съесть манго, положите несколько кусочков сверху.

Используемые инструменты

- Мне нравится эта Lodge Dutch Oven

. Это разумная цена и очень хорошее качество. Кроме того, он бывает выдержанным, поэтому вам не нужно приправлять его самостоятельно.
- Деревянные ложки с длинной ручкой незаменимы при приготовлении пищи. Я люблю эти вещи. Теперь я обжигаюсь на 50% меньше (не помогает, когда вы берете горелку руками ...).

Я так рада, что у меня начался сезон комфортной еды. Большие чаши кипящего добра, добавьте в закладки некоторые из этих замечательных рецептов для наступающей прохладной погоды:

Кокосовое тайское зеленое карри, креветки и крупа
Легкий пирог с раками
Лазанья с белыми грибами
Рамен быстрого приготовления с красным карри по-тайски
Тушеные короткие ребрышки в белом вине
Карри из японской говядины
Паста с курицей и кордоном Блю в одном горшочке
Карамелизованная свинина быстрого приготовления

Вы сделали это ризотто с кокосовым молоком? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как это вышло!

Ризотто с креветками и кокосовым молоком по-бразильски

Это бразильское ризотто с креветками на кокосовом молоке, восхитительно сливочное, подается с большими пухлыми сочными креветками и сбрызнуто свежим домашним соусом чимичирри.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *