Роллы рисом наружу в домашних условиях — Ролл Сервис

В классических роллах верхний слой составляют нори, но популярностью пользуется и другая разновидность блюда – роллы рисом наружу. Готовить их немного сложнее, однако результат стоит всех потраченных усилий!

Готовимся к приготовлению роллов

Чтобы ролл рисом наружу получился идеальным, следует придерживаться нескольких правил:

1. Приобретая рисовый уксус, обратите внимание на его состав. Если в него уже входят сахар и соль, можно сразу использовать его по назначению. А если таких ингредиентов нет, придется добавить их в рисовый уксус отдельно. На 50 мл нужно приблизительно 10 г соли и 30 г сахара. Смесь нужно подогреть, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились;
2. Для роллов рекомендуется использовать круглозернистый рис;
3. Начинать приготовление следует, пока рис остается теплым. Иначе ролл не будет держать форму.

Опытные повара советуют перед формированием ролла обернуть макису пленкой.

Ведь рис будет находиться снаружи, а значит, циновка легко испачкается, а отмыть ее затем будет сложно.

Подготовка риса

Основная трудность приготовления блюда в домашних условиях – это правильная подготовка риса. Нужно четко следовать следующим советам:

• Перед варкой крупа тщательно промывается. Вода помогает избавиться от пыли и лишнего крахмала. Оптимальный вариант – замочить рис и оставить на 10–15 минут.
• Важно подобрать идеальное соотношение воды и риса для варки. Жидкость должна быть выше крупы на 1–1,5 см. То есть на 1 стакан рисовых зерен понадобится примерно 1,25 стакана воды.
• Варить крупу нужно 12 минут в кастрюле с плотно прилегающей крышкой, чтобы пар оставался внутри. Если подходящей емкости нет, можно просто накрыть кастрюлю бумажным полотенцем. Сверху нужно поставить тарелку, диаметр которой чуть больше, чем у самой кастрюли. Полотенце впитает лишнюю воду, крупа приготовится идеально.
• Крупа должна после варки настояться – оставляем на 15 минут под закрытой крышкой.

Идеальный рис для открытого ролла должен быть одновременно рассыпчатым и клейким.

Подготовка других ингредиентов

Традиционные составляющие блюда – нори, красная рыба и сыр. Однако можно использовать и другие ингредиенты, например, добавить в начинку авокадо, огурец, различные овощи. Для придания красоты ролл посыпают кунжутом, икрой тобико.

Особое внимание нужно уделить сроку годности продуктов. Хранится блюдо недолго, поэтому важно, чтобы все составляющие были максимально свежими.

Подготовить ингредиенты просто:

• Листы нори нужно слегка смочить водой, тогда они будут хорошо склеиваться.
• Рыбу лучше использовать слабосоленую. Если приобрели свежую, ее следует заранее обработать. Стейки помещаются в миску, перемешиваются с солью, специями и лимонным соком. Для засолки потребуется приблизительно 3–4 часа.
• Из огурца и других овощей нужно удалить семена. Кожуру можно не снимать.

Как только все готово – можно приступать к приготовлению.

Пошаговый рецептЧтобы сделать японское блюдо, нам понадобятся:

• 300 г рисовых зерен;
• 100 мл рисового уксуса;
• 250 г рыбы;
• 60 г огурца;
• 7 листов нори;
• 200 г сливочного сыра.
• кунжут или икра тобико для посыпки.

А теперь сам рецепт:

1. В приготовленную крупу добавляем рисовый уксус и тщательно перемешиваем. Убираем настаиваться.
2. Нарезаем рыбу и огурец полосками.
3. Разрезаем лист нори на 3 части.
4. Приступаем к формированию роллов. Кладем нори на циновку шершавой стороной вверх. Отступаем снизу листа примерно 3 см, остальную часть нори равномерно покрываем рисом. Посыпаем крупу сверху кунжутом или тобико.
5. Аккуратно переворачиваем лист. Выкладываем ингредиенты для начинки, отступив сверху 2 см в следующей последовательности: рыба, полоска сыра, огурец. Заворачиваем циновку, плотно прижимая ее рукой, а потом разворачиваем.

Блюдо готово. Нужно поставить его в холодильник на 30 минут, чтобы крупа хорошо склеилась, затем разрезать на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Роллы рисом наружу в домашних условиях

Роллы рисом наружу называются в Стране Восходящего Солнца урамаки. Это достаточно сложное блюдо для новинка, поэтому приготовить его в домашних условиях может не каждый. Этот вид суши отличается от обычных тем, что рис укладывается на верхний слой. При этом водоросли нори находятся внутри и содержат в себе овощную, мясную или рыбную начинку. Готовое блюдо имеет весьма привлекательный и неординарный вид. Украшением для верхнего слоя могут послужить морепродукты, фруктовые слайсы, кунжут или икра летучей рыбы. Этот своеобразный вариант маки суши в европейских странах иногда называют роллами «наизнанку». В качестве приправы для блюда используют такие традиционные продукты как маринованный имбирь, васаби-паста и соевый соус.

Рецепт урамаки

Мы выбрали для домашнего изготовления несложный рецепт. Базовый способ предполагает использование при заворачивании роллов салфетки-циновки.

Какие ингредиенты потребуются

В числе главных продуктов, которые нужны для урамаки:

• Круглый рис
• Семена кунжута
• Капуста нори.
• Творожный сыр.
• Филе форели.
• Свежий огурец.

Японское блюдо можно сделать за 20-30 минут.

Процесс приготовления роллов рисом наружу

Чтобы попробовать домашние урамаки, вам потребуется выполнить следующий алгоритм действий: 

• Сварить рис.
• Покрыть бамбуковую салфетку пищевой пленкой. 
• Уложите лист нори на циновку блестящей стороной вниз.
• Обработать руки подкисленной уксусом водой.
• Взять горсть риса и распределить его тонким слоем по нори. С одного края оставляют 1 см без гарнира. На противоположном крае рис выступает на 1 см вперед. 
• Сверху рис посыпают подсушенными кунжутными семенами.
• Макисы накрывают второй половиной и переворачивают. В результате рис остается внизу, а морская капуста наверху. В качестве начинки используются тонкие ломтики форели, свежий огурец и творожный сыр. 
• Ролл сворачивается движением от себя.
• Нарезка урамаки происходит с применением острого смоченного в холодной воде
• ножа.
• Блюдо подается с васаби, соевым соусом и кусочками маринованного имбиря.

Польза форели

Если регулярно употреблять в пищу рыбные урамаки с форелью, можно отметить следующие положительные эффекты данного блюда: 

• Нормализация процессов образования эритроцитов, усвоения глюкозы, восстановление жирового, холестеринового и белкового обмена. 
• Восполнение запасов витаминов А, В и D. Попадание в организм достаточного количества жирных кислот Омега-3. 
• Улучшение состава крови, снижение концентрации холестерина. 
• Повышение упругости и эластичности сосудистых стенок. Профилактика заболеваний центральной нервной системы, депрессивных проявлений. 
• Предотвращение онкологических патологий, гипертонических кризов, сердечно-сосудистых нарушений. 
• Повышение устойчивости кожных покровов к возникновению солнечных ожогов.
• Снижение риска развития атеросклеротических отложений.
• Рост работоспособности, улучшение памяти, избавление от чувства вялости и усталости.

Польза нори

Обязательным компонентом урамаки является морская капуста нори. В химическом составе этого растительного продукта содержатся ценные минералы, в том числе, фосфор и кальций. В нори имеется большое количество аскорбиновой кислоты. Все эти вещества обеспечивают: 

• Укрепление сердечно-сосудистой системы.
• Снижение риска заболеваний щитовидной железы. 
• Очищение кишечника.
• Укрепление костной ткани, профилактику переломов.
• Поддержание иммунной защиты организма.
• Стимуляцию мозговой активности.
• Лечение анемии.
• Антибактериальное и противовоспалительное воздействие.
• Удаление из крови «плохого» холестерина. 
• Улучшение прогресса при диетическом питании.
• Повышение скорости усвоения полезных компонентов из пищи.
• Выведение шлаков и токсинов.

Полезные свойства кунжута

Семена кунжута являются традиционной добавкой для роллов рисов наружу. Они содержат ценный элемент сезамин, который имеет сильное антиоксидантное воздействие. 

В составе продукта также присутствуют витамины А, В, С и Е, а также тиамин, фитин, фосфор, кальций, калий, магний и железо. Благодаря указанным компонентам блюдо с кунжутными семечками помогает: 

• Предотвратить наступление раковых заболеваний и остеопороза.
• Улучшить работу нервной системы человека.
• Восстановить организм после тяжелых физических нагрузок и болезней.
• Поддерживать нормальный вес тела.
• Укрепить волосы и ногти.
• Нормализовать обмен веществ.
• Простимулировать перистальтику кишечника.
• Восстановить минеральный баланс.
• Ускорить выработку женских половых гормонов, коллагена и эластина.
• Снизить количество кожных заболеваний.

Роллы рисом наружу в домашних условиях

Статьи Роллы рисом наружу в домашних условиях

Урамаки – роллы рисом наружу. Так они называются в Японии – стране происхождения. Приготовление достаточно сложное, особенно для новичка и в домашних условиях. Отличие урамаки от классического варианта в том, что рис размещается сверху. Внутри находятся водоросли нори, а также начинка – мясная, овощная или рыбная. Готовое блюдо интересно по своим вкусовым качествам и внешнему виду. В качестве украшения для роллов используют икру, кунжут, морепродукты, фруктовые слайсы. В европейских заведениях урамаки иногда именуют «роллы наизнанку». В качестве дополнительных ингредиентов подают васаби, соевый соус, маринованный имбирь.

Рецепт роллов урамаки

Предлагаем простой рецепт, который можно реализовать в домашних условиях. Для заворачивания роллов будем использовать бамбуковую циновку.

Ингредиенты:

• рис – подойдет круглый, он лучше слипается и не рассыпается;
• водоросли нори;
• огурец – для этого рецепта возьмем свежий;
• сыр творожный;
• кунжут – семена;
• форель – филе.
• На приготовление уйдет примерно 20-30 минут.

Процесс приготовления

• отвариваем рис до готовности;
• берем циновку, покрываем ее сверху пищевой пленкой;
• на циновку укладываются слой водорослей нори блестящей стороной вниз;
• сбрызгиваем руки уксусом;
• рис распределяется тонким слоем поверх водорослей. С одного края надо оставить 1см, с другого рис, наоборот, должен слегка выступать;
• посыпают семечками кунжута;
• накрывают сверху второй половинкой циновки и переворачивают, чтобы рис остался вверху. Укладывают начинку: сыр, форель, огурец;
• теперь аккуратным движением от себя ролл надо свернуть;
• следующий этап – нарезка. Нож потребуется острый, его надо смочить холодной водой, чтобы легче скользил.

Теперь блюдо можно подавать на стол. Дополнительно ставим соус, васаби, имбирь.

Роллы рисом наружу – сытное и аппетитное блюдо. Его можно подавать на ужин, в качестве закуски.

Польза ингредиентов в составе

Расскажем, в чем польза продуктов, которые входят в состав урамаки.

Форель:

• в составе продукта жирные кислоты Омега-3. Также форель содержит витамины А, В, Д;
• полезна для сосудов – повышает эластичность, упругость сосудистых стенок;
• снижает количество холестерина;
• полезна для здоровья сердца;
• защищает от онкологических заболеваний;
• восстанавливает жировой обмен;
• нормализует процесс образования эритроцитов;
• улучшает память;
• помогает снимать усталость, повышает работоспособность;
• улучшает состав крови;
• нормализует процесс усвоения глюкозы;
• кожные покровы становятся более устойчивы к воздействию солнца, снижает вероятность солнечных ожогов;
• благоприятна для деятельности нервной системы.

Форель – кладезь витаминов, минералов, богата белками, полезными жирами, при этом питательна и легко усваивается.

Водоросли нори. Обязательный компонент урамаки. В этом растительном продукте большое содержание минералов, витаминов, в том числе, в составе аскорбиновая кислота, которая полезна для укрепления иммунной системы.

Нори:

• укрепляют костную ткань;
• стимулируют деятельность мозга;
• укрепляют иммунитет;
• полезны для поддержания деятельности щитовидной железы, так как в составе присутствует йод;
• обладают противовоспалительными, антибактериальными свойствами;
• убирают плохой холестерин;
• выводят шлаки и другие вредные вещества;
• укрепляют сердечно-сосудистую систему;
• помогают в лечении анемии;
• очищают кишечник за счет содержания клетчатки, помогают пищеварению;
• полезны для тех, кто соблюдает различные диеты;
• улучшают метаболизм, скорость усвоения пищи.

Кунжут – еще один полезный компонент, который входит в состав роллов рисом наружу. В его зернах большое содержание витаминов А, С, Е, группы В. Присутствуют в нем минеральные вещества: кальций, железо, калий, магний, фосфор. В составе элемент сезамин, который обладает антиоксидантным свойством.

Польза кунжута:

• нормализует обмен веществ;
• полезен для поддержания нормального веса;
• насыщает организм минералами, восстанавливает минеральный баланс;
• полезен для выработки коллагена для поддержания эластичности, упругости кожи;
• укрепляет ногти, волосы за счет содержания минералов, кальция;
• влияет на выработку женских половых гормонов;
• полезно употреблять в период восстановления после тяжелых нагрузок, стресса;
• улучшает работу нервной системы;
• стимулирует пищеварение;
• полезно употреблять при кожных заболеваниях.

Таким образом, регулярно употребляя даже небольшое количество роллов по данному простому рецепту, можно увеличить поступление в организм полезных веществ, минералов, белков, жиров. Средняя калорийность на 100 г – 150 ккал, в зависимости от количества и вида ингредиентов, поэтому урамаки можно смело употреблять во время соблюдения диеты.

Как приготовить роллы рисом наружу в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Я уже делилась рецептом классического варианта приготовления суши-роллов. Сегодня же, хочу рассказать, как приготовить роллы рисом наружу. Выглядит такой вариант подачи блюда очень эффектно, а способ приготовления легкий и простой. Главное, желание побаловать свою семью и наличие ингредиентов в холодильнике. Делюсь рецептом с пошагово отснятыми фото, для наглядной иллюстрации.

Итак, нам нужны:

— рис — 150 грамм;
— вода — 180 грамм;
— соль — 0,5 ч. ложки;
— нори — 2-3 листа;
— крабовые палочки — 100 грамм;
— огурец — 1 штука.

Как приготовить роллы рисом наружу в домашних условиях

Первое, что нужно сделать, это отварить рис. Для этого, следует хорошо промыть его под водой. Дать постоять в воде около 5 минут.

Высыпать рис в кастрюлю. Залить водой. Добавить немного соли. После закипания, варить под закрытой крышкой, на слабом огне, 12 минут. После приготовления, оставить настояться, не открывая крышки, еще 10 минут. Выложить на тарелку для остывания.

Нори разрезать на две части. Одну часть листа нори выложить на коврик матису. Матису, предварительно, обернуть пищевой пленкой.

Теплый рис выложить на лист водорослей и разровнять руками, смоченными в воде.

Положить лист с рисом на одну часть коврика, накрыть другой, и перевернуть, чтобы рис был внизу.

Выложить начинку по центру. Подойдет любая начинка. Я использовала крабовые палочки и огурец. Их, предварительно, нужно нарезать на небольшие кусочки.

Осталось, осторожно свернуть ролл. Придать ему форму с помощью коврика.

Переложить суши-ролл на разделочную доску и разрезать на кусочки. Нож, каждый раз, обильно смачивать водой.

Выложить роллы наоборот на тарелочку и подавать к столу.

Отлично дополнит вкус суши-роллов с крабовыми палочками и огурцом, соевый соус. Кушайте блюдо палочками и не бойтесь, они не рассыпятся. Рис довольно клейкий и прочно держит форму.

Роллы рисом наружу очень красиво и аппетитно выглядят на тарелочке.

Мне нравится сочетание белого риса, темных листов нори и яркой начинки в красных и зеленых цветах. А главное, что приготовить такую красоту очень просто и легко. Готовьте с любовью для своей семьи!

Как сделать роллы рисом наружу в домашних условиях

Японская кухня стала одной из любимейшей кухней граждан большинства стран. Простая рецептура и изысканный вкус не позволят пройти мимо, не попробовав хотя бы одно блюдо. Как известно, самыми востребованными является суши и роллы. Вариантов приготовления насчитывается до сотни. Но в этот раз рассмотрим как приготовить роллы рисом наружу.

Роллы наизнанку в домашних условиях требует чуть больше усилий, чем обычные роллы. Поэтому стоит набраться терпения, чтобы труд был оправдан.

Из чего делаются роллы наизнанку?

Первое, что хотелось бы отметить, это название таких роллов — урамаки. Название следует запомнить для тех, кто увлекается японской кухней и хотел бы знать детали. Итак, для приготовления вывернутых роллов понадобится:

• специальный рис для суши;
• рисовый уксус;
• лосось;
• авокадо;
• свежий огурец;
• нори;
• темный сахар.

Немного о японской кухне

Как известно, основой японской кухни является рис. Сложившийся стереотип про японцев вполне оправдан. Они действительно употребляют часто рис, что позволяет им оставаться здоровыми и жить долго. Сваренную крупу они не солят и не перчат. В Японии понятие специй, как у нас, почти отсутствует, в чем и заключается секрет приготовления любого блюда японской кухни. Стоит ли говорить, что японцы не равнодушны к морепродуктам?

Блюда японской кухни — вековое наследие. Вряд ли с прошлых столетий что-то изменилось. Рацион аристократов, например, почти не отличался от обычного. В нем все также присутствовал рис, который был или ингредиентом, или основным блюдом.

Перейдем к рецепту и узнаем как сделать роллы рисом наружу.

Приступаем к приготовлению ингредиентов

Для начала необходимо подготовить рис. Зачастую инструкция приготовления риса указана на упаковке, поэтому не углубляемся в данный процесс.

Когда рис уже готов, выключаем газ. Параллельно готовим заправку. Смешиваем рисовый уксус, темный сахар и воду в соотношении 2:2:2. Когда закипит, выключаем и поливаем маленькой струйкой на рис. Рис тщательно перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределилась. Рис оставляем остывать в кастрюле с закрытой крышкой. Кстати, варить рис лучше в чугунной посуде.

Переходим к филе лосося, которым мы будем заправлять роллы наоборот. Отделяем шкурку, если такова имеется, и нарезаем средними полосками. Откладываем на время рыбу в сторону — пусть дожидается своего часа. Важно, чтобы рыба была свежая, а не залежавшаяся на полочке. Красная рыба практически всегда используется для приготовления суши и роллов. Можно сказать, что это второе традиционное блюдо Японии.

Далее переходим к огурцам. Перед нарезкой можно избавиться от шкурки или оставить, по желанию. Нарезаем примерно такими же средними полосками, как и красную рыбу.

Теперь авокадо. Берем плод и разрезаем пополам. Избавляем его от косточки и избавляемся от кожуры. Авокадо следует тщательно отбирать. Если плод твердый, то он не зрелый и безвкусный. Роллы наизнанку требуют лучших ингредиентов, иначе — ничего не выйдет. Очищенный авокадо нарезаем такими же средними полосками, как и рыбу с огурцом. Симметрично нарезанные ингредиенты сделают обратные роллы более привлекательными.

Главное – хорошо завернуть

Ингредиенты готовы. И главный вопрос, назревший у многих — «Как делать роллы рисом наружу?». Следуем нижеописанной инструкции и вы поймете, что это делается не так уж и сложно.

Берем бамбуковый коврик, покрытый пищевой пленкой, и выкладываем на него лист нори. Рядом поставьте миску с теплой водой — там будете смачивать руки. Рис к этому времени должен был немного остыть. Итак, смачиваем руки и берем немного риса. Выкладываем его двух сантиметровым слоем на нори и равномерно распределяем. Во время процесса не забывайте смачивать руки, чтобы рис не прилипал к рукам. Вообще, показателем качества риса для суши является его липкость. Если рис распадается, то он либо не свежий, либо не качественный.

Весь лист должен быть заполненный рисом. Теперь аккуратно берем нори с рисом и переворачиваем его рисом наизнанку. На середину выкладываем авокадо, огурец и лосось. Теперь закручиваем ролл по стандартной схеме и формируем красивые роллы наизнанку. Полученную колбаску нарезаем острым ножом, предварительно смочив его.

Теперь вам известно как приготовить роллы наизнанку. Обычно к ним подается соевый соус, васаби, имбирь.

Роллы наизнанку и Гункан-суши в домашних условиях

Теперь, когда вы умеете делать нигири и простые роллы, можно приступать и к более сложным заданиям. Сегодня мы научимся делать роллы наизнанку (Inside out rolls), известные также под названием Ura-maki-sushi. А в качестве бонуса попробуем сделать Гункан-суши (Gunkan-sushi).

Роллы наизнанку

Роллы наизнанку относятся к “толстым” суши, так называемым футо-маки (Futo-maki-sushi). В них допускается использовать до 5 различных ингредиентов в начинке. Единственная разница с обычными толстыми суши в том, что роллы закручивают рисом наружу. Роллы наизнанку чаще всего встречаются в вариации “Калифорния ролл”, так как были изобретены японским шеф-поваром, иммигрировавшим в Калифорнию.

 

Необходимые продукты и инструменты:

1. Рис для суши (с короткими, закругленными зернами)
2. Сухая морская водоросль нори
3. Крабовое мясо (допустима замена крабовыми палочками или разрезанными на мелкие кусочки креветками)
4. Огурец
5. Авокадо
6. Сливочный сыр
7. Японский майонез (допустима замена другим, лишь бы был не острым)
8. Икра летучей рыбы (произвольный компонент)
9. Поджаренные семена кунжута (произвольный компонент)
10. Рисовый уксус
11. Соевый соус
12. Маринованный имбирь
13. Васаби в пасте или сухой
14. Бамбуковый коврик (макису)
15. Пластиковая пищевая пленка
16. Острый нож

Как правильно приготовить рис для суши мы уже выучили в предыдущей главе, поэтому не будем повторяться. Если кто-то забыл, как это делается, он найдет рецепт в статье “Как приготовить суши в домашних условиях”, вместе с описанием и фотографиями процесса.
К данному моменту, у вас должны быть под рукой сваренный, охлажденный рис; нарезаны на тонкие полоски огурец, авокадо, сливочный сыр, крабовые палочки. Если вы используете крабовое мясо, то его нужно внимательно перебрать на предмет обнаружения твердых кусочков панциря.

Приступаем к сворачиванию роллов наизнанку

Расстелите на столе бамбуковый коврик, и оберните его пластиковой пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис, находящийся снаружи водоросли, не прилип и не застрял в промежутках между бамбуковыми реечками коврика. Расположите лист водоросли нори на коврике. Как мы уже знаем, у нори есть блестящая и шершавая стороны. Ранее мы упоминали, что блестящая гладкая сторона всегда кладется вниз, на шершавую помещаются ингредиенты. Для роллов наизнанку это не имеет принципиального значения, потому что все равно снаружи будет рис, но, чтобы не путаться, мы все же советуем придерживаться установленного правила.

 

Смочив руки уксусной водой (растворите в чашке кипяченой воды пару ложек уксуса), начинаем выкладывать рис на лист водоросли. Не торопитесь, рисом нужно закрыть всю поверхность нори, не оставляя границ как при изготовлении других футо-маки. К этому времени, водоросль уже впитала влагу от риса и прилипла к нему.
Наступает самая ответственная часть процесса – нам нужно перевернуть заготовку. Действуйте осторожно, подцепив пальцами уголки водоросли, быстро переверните конструкцию так, чтобы рис оказался лицом к пищевой пленке. Фух! Половина дела позади. Перед глазами у нас теперь черный квадрат… нет, не Малевича, а нори, на который мы будем выкладывать ингредиенты.

 

Посередине можно промазать немного майонеза и васаби (на вкус). Отступив слегка от края, расположите полоски авокадо, крабовых палочек, сливочного сыра и огурца. Следует помнить, что продукты никогда не выкладываются друг на друга, только рядом.

 

Начинаем сворачивать ролл. Удерживая начинку на месте, поднимите край коврика с помощью больших пальцев. Продолжайте поднимать коврик вверх и вперед, сделав почти полный оборот. Остановитесь, сожмите ролл в коврике, уплотните его.

 

Загните край коврика наверх, следите, чтобы не закатать внутрь пищевую пленку. Докатайте ролл до конца с помощью коврика, загибая каждый раз его край наверх. Покатайте заготовку вперед-назад и немного сожмите ее внутри коврика. Прижмите торцы ролла пальцами, если оттуда выпали ингредиенты.

 

Отложите ролл в сторону на гладкую поверхность. В отличие от обычных толстых роллов, в роллах наизнанку допускается “улитка” – завиток из водоросли, но можно научиться делать и без него, требуется только практика, и еще раз практика.

 

Полученную заготовку можно украсить снаружи, осторожно обсыпав семенами кунжута или мелкими икринками летучей рыбы, или тем и другим вместе.

 

Как нарезать роллы

Возьмите острый нож, окуните его кончик в уксусную воду. Затем, поверните его острием вверх, так чтобы вода пробежала по всей поверхности ножа и равномерно смочила его. Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис и не застрять в нем. Положите заготовку для роллов на доску, швом вниз. Сначала разрежьте её посередине, а затем каждую половинку на две-три части. Таким образом из одной заготовки должно получиться 4-6 кусочков. Красиво разложите кусочки ролла на керамические тарелки, прибавьте маринованный имбирь, васаби, налейте соевый соус, – и наслаждайтесь!

 

Следите за обновлениями сайта в фейсбуке:

Facebook

Гункан-суши (Gunkan-sushi)

“Gunkan” в переводе означает “военный корабль”. И действительно, внешний вид этих суши чем-то напоминает линкоры. Ну а кому военная тематика не по нраву, могут ассоциировать гункан-суши с ягодным лукошком Гункан-суши обычно собираются из того, что осталось от приготовления нигири и роллов. В двух словах – это брусочек риса, обернутый полоской водоросли нори, и увенчанный лососевой икрой, икрой летучей рыбы, морского ежа, или моллюском. Сегодня мы рассмотрим простейший вариант гункан-суши, с лососевой икрой.

 

Необходимые продукты:

1. Сваренный рис
2. Водоросль нори
3. Лососевая красная икра
4. Васаби

Будем исходить из того, что мы уже приготовили нигири, и у нас осталось какое-то количество не использованного риса. Смочите руки уксусной водой, зачерпните около полутора столовых ложек риса, и слегка сожмите в ладони, придавая овальную форму. Все действия точно такие же, как и при формировании нигири. Нанесите сверху на рис капельку васаби.

 

Сформируйте другие заготовки по такому же шаблону, стараясь, чтобы они все были примерно одинаковой формы. Не делайте заготовки слишком большими, иначе их трудно будет кушать. Отложите приготовленные брусочки в сторону.
Возьмите лист водоросли нори, разрежьте его на полоски шириной 3 см, длинной 15 см (приблизительно). На каждый брусочек риса понадобится одна полоска. Вытрите руки, они должны быть сухими насколько возможно. Возьмите одну полоску нори, расположите её блестящей стороной наружу, и начинайте обматывать её вокруг рисовой заготовки, осторожно придавливая, как показано на фотографии.

 

Если водоросль слишком длинная, отрежьте лишнее, или возьмите другую полоску. Концы полностью обернутой водоросли должны заходить друг за друга на 1-1,5 см. На самый кончик водоросли приклейте одно зернышко риса, оно послужит как клей, и позволит удержаться всей конструкции на месте.
В результате, у вас получится маленький контейнер, где внизу будет располагаться рис, а над ним останется еще 1-2 см свободного пространства.

 

Нам осталось только заполнить пустое место начинкой. С помощью чайной ложки, осторожно поместите красную икру внутрь контейнера.

 

Гункан-суши готовы!

 

Из-за своей формы, гункан-суши не перевернуть и не обмакнуть в соевый соус. Поэтому кушать их можно следующим образом. Захватите палочками листик маринованного имбиря, окуните его в соевый соус, а затем полейте сверху икринки так, чтобы соус просочился внутрь. Затем возьмите палочками гункан-суши, и опустите на секунду основание в соевый соус.

 

Приятного аппетита!

 

Катерина Андреева.
© Сайт andreev.org является правообладателем (обладает исключительными правами) на статью “Роллы наизнанку и Гункан-суши в домашних условиях”. При перепечатке материалов данной статьи, активная ссылка на www.andreev.org обязательна.

 

Суши: как приготовить дома
Квадратные суши

 

Like this:

Like Loading…

Ролл Филадельфия пошаговый рецепт с фото

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Суши-роллы наизнанку ⋆ Сделай мои СушиСделай мои Суши

О суши наизнанку

Суши-роллы наизнанку (или Урамаки,) более распространены на западе, чем в Японии, и очень популярны в западных суши-барах.

Уникальность ролла «наизнанку» заключается в том, что рис для суши находится снаружи, а нори — внутри, заворачивая начинку. Рис и нори внутри — вот что делает суши-ролл «наизнанку».

как приготовить суши наизнанку

Заворачивание катка

Надеюсь, вы используете «односторонний круглый и односторонний плоский» прокатный мат.Коврики другого типа имеют обе стороны круглой формы — результаты второго вида мне кажутся менее впечатляющими. Накройте каток полиэтиленовой пленкой, начиная с круглой стороны и заканчивая ею. Сделайте около 2-3 полных витков упаковки.

После того, как вы закончите упаковку, сверните мат, чтобы выдавить весь воздух, запертый внутри упаковки. Если нужно — ткните зубочисткой, чтобы выпустить воздух.

Точка разрыва

Возьмите лист нори и разделите его пополам. Если он не ломается легко, это может означать, что нори старый и, возможно, пропитался влажностью.Вы можете поджарить его на огне, пока он снова не станет хрустящим.

Поместите лист нори на роликовый коврик на расстоянии 5 см от края шероховатой стороной вверх. Это хороший сорт нори для употребления.

Переверните

Намочите обе руки и сделайте шарик из риса, используя горсть риса (вы всегда можете добавить еще риса позже, но вытащить рис немного сложно, если вы положите его на нори. ). Поместите рисовый шарик в середину нори и начните намазывать рис, осторожно надавливая на него, пока он не равномерно распределится по листу нори.

У вас должен получиться ровный слой риса высотой 1 см поверх нори. Если нужно, добавьте еще немного риса — только не забудьте оставить его ровным. Переверните нори так, чтобы рис был обращен к циновке, а гладкая сторона нори была обращена вверх.

Можете ли вы заполнить это?

Теперь пора положить кусок рыбы (желательно не более одного) на край нори вместе с 1-3 предварительно нарезанными ломтиками овощей (морковь, огурец, зеленый лук, спаржа и т. Д.). .. позвольте себе сходить с ума по этому поводу)..

5. «Начать последовательность прокатки»

Используя ближний край прокатного мата, закройте нори вокруг начинки, образуя холм прямоугольной формы, и затяните его сверху.

Продолжайте последовательность перекатывания

Двигайтесь вперед, продолжайте катиться по прямоугольным ступеням холма, удерживая их при каждом движении, пока не дойдете до конца нори.

Всегда давите на рулон со всех трех сторон, особенно на упоры, чтобы он катился плотно.

И… вырезать!

Используйте мокрый острый нож, чтобы разрезать рулет на маленькие кусочки суши. 6-8 единиц в рулоне — это ваше дело.

Некоторые отрезают концы суши-ролла и выбрасывают его, считая, что он менее презентабельный. Если вы спросите меня, это огромная трата времени, но это полностью ваше решение.

«Итак, как я могу начать…?»

Ну, лучше всего завести каток и нори. Чтобы получить больше оборудования и ингредиентов для суши, посетите наш интернет-магазин суши, где можно найти наборы для суши и многое другое.

Вы также можете узнать, как приготовить рис для суши, или узнать больше о рыбе для суши для суши-ролла.

Как долго хранятся роллы California в холодильнике?

Мы читатели поддержаны. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Кроме того, как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Должен признать, что я большой поклонник California Rolls. Они возвращают сладкие воспоминания о детстве, когда мы с родителями наслаждались традицией каждую неделю есть суши в нашем любимом ресторане.Даже сегодня, когда я захожу в это место, чтобы купить роллы «Калифорния», я предпочитаю покупать дополнительные, которые я могу оставить в холодильнике и съесть позже.

Но я часто задаюсь вопросом — как долго роллы «Калифорния» хранятся в холодильнике? Я поискал ответ и обнаружил, что суши-роллов California могут храниться в холодильнике в течение 24 часов. Однако, если в ролле есть сырая рыба, его нужно съесть в течение 24 часов. Те, которые содержат вареное мясо краба или рыбу, можно хранить в течение 2 дней, но качество будет снижаться по мере того, как рис теряет влагу и затвердевает.

Почему Ролл Калифорния длится дольше, чем традиционные суши

Традиционные роллы суши содержат сырую рыбу, и их нужно есть свежими (желательно в течение 24 часов), чтобы насладиться сочным вкусом. Сырая рыба начинает портиться, если вы держите ее на улице без охлаждения в течение 30 минут, поэтому ее необходимо немедленно хранить в холодильнике, чтобы предотвратить бактериальное заражение.

Хотя некоторые сорта сырой рыбы могут храниться в холодильнике 2–3 дня, качество не будет таким же.Эксперты по суши рекомендуют есть традиционные суши в холодильнике в течение 24 часов, потому что сырая рыба быстро портится.

Роллы «Калифорния» — это западная версия традиционных суши, содержащих приготовленные морепродукты вместо сырой рыбы. Это не только меняет вкус, но и увеличивает срок хранения суши-роллов. В то время как традиционные суши могут быстро испортиться из-за роста бактерий, рулет Калифорния с приготовленным крабовым мясом может храниться в холодильнике в течение дня или двух.

Итак, роллы «Калифорния», приготовленные из вареного крабового мяса в качестве начинки, можно есть после 24 часов и даже через 2 дня при правильном хранении.Убедитесь, что вы используете вакуумные пакеты для хранения булочек Калифорния в холодильнике.

Однако имейте в виду, что качество риса для суши будет значительно снижаться в зависимости от того, как долго ролл пролежал на полках. Качество рыбы также будет варьироваться в зависимости от типа рыбы и от того, насколько свежей была рыба во время приготовления суши (см. Мои обзоры наборов для изготовления суши).

Как определить, плохой, гнилой или испорченный калифорнийский ролл?

Следуя технике безопасности пищевых продуктов, вы можете предотвратить несколько типов болезней пищевого происхождения.Как правило, вы должны съесть роллы Калифорния в течение 24 часов. Если его хранить в герметичном пакете в холодильнике, его хватит на день или два.

Однако вы не можете сказать, как долго булочка хранилась в магазине, поэтому, если мясо краба издает вонючий запах или рис кажется слишком твердым, вероятно, истек срок хранения . Есть много рисков для здоровья, связанных с употреблением гнилых или испорченных продуктов, поэтому всегда доверяйте своему обонянию и вкусу, чтобы определить, достаточно ли хорош булочка для еды.

Как правильно хранить роллы Калифорния для продления срока годности?

Плотно упакуйте роллы California и заверните в пластиковую крышку, чтобы запечатать их под вакуумом. Затем вы можете переложить их в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. Идея состоит в том, чтобы избежать контакта с воздухом, чтобы предотвратить рост бактерий. При правильном хранении этих рулонов хватит на день-два.

При приготовлении роллов «Калифорния» дома вы должны использовать самые свежие морепродукты (то, что вы обычно не найдете в магазинах).Приготовленное крабовое мясо хранится дольше, чем сырая рыба, поэтому роллы «Калифорния» принесут вам дополнительную пользу.

Какие 5 ингредиентов входят в состав ролла «Калифорния»

Самое главное, что ролл с морепродуктами уникален и отличается от традиционных суши-роллов и нигири суши, это то, что он не содержит сырой рыбы . Этот вид суши-ролла можно легко приготовить в домашних условиях.

Вам понадобятся эти 5 ингредиентов, которые придадут роллу Калифорния восхитительный вкус.

Крабовое мясо (Настоящее или имитация): Нежное и сочное приготовленное крабовое мясо придает булочке особый аромат. Однако, если у вас аллергия на крабовое мясо, вы можете использовать имитацию краба, который используется в качестве популярной замены в нескольких ресторанах по всей территории США.

Огурцы: Вы можете использовать японские или персидские огурцы, если они есть в наличии, потому что у них меньше семян в средней части. Соскребите семена, а затем используйте технику нарезки жульена, чтобы получить длинные ломтики.

Авокадо: Идеально спелые авокадо, нарезанные небольшими кубиками, придадут потрясающий пикантный вкус вашему суши-роллу. Вы можете использовать другие варианты овощей / фруктов, такие как сладкий перец, зеленый лук, манго, сладкий картофель, замороженный банан и т. Д.

Майонез: Чтобы ощутить настоящий вкус, поищите японский майонез в продуктовом магазине или купите на Amazon. Если вы не найдете японский майонез, вы можете использовать вместо него американский майонез. Однако это необязательно, и вы можете не использовать майонез, если вам не нравится его вкус.

Семена кунжута: Добавление поджаренных белых семян кунжута может придать булочке хрустящий вкус. Вам просто нужно поджарить семена на сковороде несколько минут, пока они не начнут источать аромат. Вы также можете добавить семена в смесь крабового мяса или украсить рис для суши.

Как приготовить роллы «Калифорния» в домашних условиях

Роллы «Калифорния» могут и не быть традиционными суши-роллами, но они содержат большинство традиционных ингредиентов, которые вы ожидаете найти в суши.Если вам не нравится сырая рыба или вы впервые в жизни пробуете суши, это более мягкие версии с прекрасным вкусом!

Ингредиенты для роллов Калифорния:

• Бамбуковый коврик для суши для роллов суши
• 8 листов нори
• 2 стакана риса для суши, промытого и высушенного
• 2 стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• чайная ложка соли
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута
• 2 столовые ложки семян черного кунжута
• 1 небольшой огурец, очищенный от семян и нарезанный соломкой (такой же длины, как листы нори)
• 1 среднеспелый авокадо, Жульен нарезать 0.Ломтики толщиной 5 см
• 3 унции крабового мяса с жульеном (вы также можете использовать имитацию крабового мяса)
• Соевый соус, васаби и кусочки маринованного имбиря (по желанию)

Вы можете ознакомиться с моими рекомендованными ингредиентами здесь

Шаг 1:

Возьмите большую кастрюлю и смешайте воду с рисом. Дать постоять 30 минут, поставить на газовую плиту и довести до кипения. Теперь уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут, пока рис не станет мягким.Снимите с плиты и держите накрытой еще 10 минут.

Шаг 2:

Возьмите другую миску и смешайте уксус, сахар и соль, пока все твердые частицы не растворятся в рисовом уксусе.

Шаг 3:

Перелейте рис из кастрюли в неглубокую миску и сбрызните ее уксусной смесью. Используйте деревянную лопатку, чтобы перемешать рис и охладить его. Теперь накройте рис влажной тканью и дайте ему постоять при комнатной температуре. Не забывайте хранить в холодильнике.

Шаг 4:

Поместите бамбуковый коврик для суши на ровную поверхность так, чтобы коврик катился от вас. Выстелите его полиэтиленовой пленкой. Теперь положите на него 3-4 стакана риса и смоченной ложкой выдавите рис в квадрат размером 8 дюймов. Сверху на слой риса положите один лист водорослей нори.

Шаг 5:

Добавьте начинку из огурца, авокадо и крабового мяса, оставив 1 или ½ дюйма от верхнего и нижнего краев. Теперь начните катать бамбуковую циновку с рисом поверх начинки.Сожмите смесь и снимите пластиковую пленку, пока вы скатываете.

Шаг 6:

Посыпьте поджаренные черные семена кунжута на тарелке (см. Мои любимые наборы). Когда ролл-суши будет готов, снова раскатайте его на тарелке с кунжутом, чтобы добавить хрустящую текстуру на внешнюю поверхность ролла.

Шаг 7:

Повторите вышеуказанные шаги с оставшимися ингредиентами, чтобы приготовить роллы «Калифорния». Разрежьте каждый рулет на восемь частей и подавайте с соевым соусом, васаби и кусочками маринованного имбиря.

Dragon Rolls — тоже мои любимые нетрадиционные суши. Вы, ребята, должны попробовать этот рецепт, поскольку я потратил так много времени на написание и исследование этой статьи.

Вопросы по теме о роллах «Калифорния»

Как называется ролл «Калифорния» по-японски

ролл «Калифорния» относится к семейству суши и по-японски называется «макидзуси». Этот вид суши содержит настоящее крабовое мясо или имитацию мяса, огурцы и авокадо. Это ролл наизнанку, названный так из-за противоположного стиля упаковки, который отличает его от традиционных суши.

В ролле «Калифорния» рис для суши образует внешний слой, а лист нори или водоросли входит внутрь. Сверху ролла можно посыпать обжаренные семена кунжута, чтобы придать ему хрустящую текстуру. Его также можно украсить икрой рыб масаго или тобико для более привлекательной презентации.

Статья по теме: Урамаки (роллы наизнанку)

Как название «Калифорния ролл» получил

Когда роллы «Калифорния» были представлены в США в 1954 году, американцы получили свои первые суши.Это были ворота в экзотический мир суши. Однако западные люди не ценили сырую рыбу или нори из морских водорослей, поэтому их заменили вареным крабовым мясом и различными видами овощей.

Когда дело доходит до того, как ролл «Калифорния» получил свое название, люди обычно расходятся во мнениях. Некоторые считают, что это название придумал суши-повар, владевший небольшим японским рестораном в Лос-Анджелесе. Другие считают, что канадский суши-повар по имени Хидекадзу Тодзё популяризировал этот стиль суши в Северной Америке.

История гласит, что Тодзё пробовал разные варианты суши, чтобы угодить западным клиентам, и стиль с рисом для суши снаружи и жареным крабовым мясом внутри помогло. В то время в его ресторане было много клиентов из Южной Калифорнии, поэтому он назвал этот вид суши «Калифорния ролл».

Почему краб-имитация используется при изготовлении роллов «Калифорния»?

Если у вас аллергия на рыбу, вы будете рады узнать, что роллы «Калифорния» совершенно безопасны для вас, поскольку большинство из них, которые подают в ресторанах, вообще не содержат крабового мяса.Они используют искусственного краба вместо настоящего крабового мяса, и оно имеет похожий вкус. Вы также можете поэкспериментировать с имитацией краба при приготовлении роллов «Калифорния» в домашних условиях.

Если термин «имитация» вызывает у вас панику, вздохните. Он абсолютно безопасен для употребления и по вкусу очень похож на настоящее крабовое мясо. Итак, что такое краб-имитация? Это красно-белая крабовая палочка, известная по-японски как сурими.

Сурими готовят из рыбы минтая и различных других ингредиентов, таких как сахар, яичный белок и крабовый ароматизатор.Этот вид имитационного краба веками использовался в Японии для приготовления разнообразных блюд. Так что не обманывайтесь этой розовой оболочкой, думая, что это настоящее крабовое мясо. Нет!

Большинство купленных в магазине роллов «Калифорния» содержат имитацию мяса краба, сделанного из частей рыбы, сахара и углеводов. Положительным моментом является то, что краб-имитация помогает в сохранении морской жизни, позволяя контролировать чрезмерный вылов крабов.

Тем не менее, давайте не будем забывать, что краб-имитация содержит крахмал, поэтому он не безглютеновый.Если у вас нет аллергии на рыбу, я бы посоветовал вам использовать настоящее крабовое мясо при приготовлении роллов «Калифорния» в домашних условиях. Настоящая вещь содержит в два раза больше калия и белка, чем ее имитатор.

5 различий между японскими суши и роллами «Калифорния»

# 1. Стиль катания

Традиционный суши-ролл состоит из риса для суши и овощной начинки, завернутой в лист нори или водорослей. Чтобы понравиться западным потребителям, роллы «Калифорния» перевернуты наизнанку, чтобы дать вам рис для суши снаружи и нори внутри.

№2. Простое против сложного

Японские суши проще, ведь внутри их всего одна рыба и немного овощей. Роллы «Калифорния» наполнены различными видами рыбы и овощей. Вы можете найти роллы «Калифорния» с тунцом, лососем, окунем и желтым хвостом.

№ 3. Тип используемого риса для суши

В настоящих роллах для суши используется клейкий рис для суши, заправленный уксусом, сахаром и солью. Они используют мелкозернистый японский рис с мелкими зернами, который готовится при определенной температуре для суши.В западных странах белый рис часто заменяют коричневым рисом, чтобы привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье.

№4. Размер кусочков суши

Японские суши имеют небольшой размер, и одна тарелка обычно состоит из шести кусочков на один укус. С другой стороны, роллы «Калифорния» состоят из больших кусков, и каждый рулет можно разрезать на восемь больших ломтиков.

№ 5. Аромат

Традиционные суши имеют более сбалансированный вкус, и вкус уксуса в рисе для суши можно отличить от вкуса свежей рыбы.Несмотря на то, что роллы «Калифорния» очень вкусны, вы не можете так сильно различить ароматы.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Почему ролл «Калифорния» — это не суши?

Последние слова

Понятно, что California Rolls — это западный вариант традиционных суши-роллов, сделанных в Японии. Они не только служат воротами для открытия суши в мире, но и дают новичкам более мягкую версию, чтобы они могли понять суть.

Что мне больше всего нравится в роллах «Калифорния», так это то, что они содержат вареное крабовое мясо вместо сырой рыбы, а это значит, что они могут храниться немного дольше, чем традиционные суши.Я могу легко хранить его в холодильнике и съесть на следующее утро, чтобы насладиться таким же прекрасным вкусом.

Однако, пожалуйста, полагайтесь на свои чувства и не ешьте булочку, если она имеет неприятный запах или вкус. Вы можете не знать, сколько времени он пролежал на полке магазина. Если вы сделали их свежими дома, при правильном хранении они хранятся в холодильнике не менее 2 дней.

Суши-ролл с авокадо | K33 Кухня

Любите суши? Вы всегда ходите в японские рестораны, гадая, как там делают этот великолепный ролл из авокадо, вывернутый наизнанку? Если вы хотите улучшить свои навыки приготовления суши, это правильный рецепт для вас.Эти суши-роллы действительно произведут впечатление на ваших друзей и родных.

Я покажу вам трюк шаг за шагом. Но прежде чем попробовать приготовить этот красивый ролл из авокадо, убедитесь, что вы уже научились делать обычный суши-ролл. Вот еще один мой рецепт обычных суши, пожалуйста, ознакомьтесь с ним.

Приступим…

Начнем с приготовления риса для суши. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке, затем добавьте в приготовленный рис сахар и рисовый уксус и хорошо перемешайте.Делать это нужно, пока рис еще горячий, чтобы сахар полностью растворился. Выложите рис на чистую ровную поверхность и накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Дайте ему остыть в течение 10-15 минут, пока он не станет комнатной температуры.

Тем временем удалите с желтого перца все семена и нарежьте длинными полосками вместе с авокадо и салатом. Этот рецепт основан на изучении техники, поэтому я использовал эти очень простые начинки, но не стесняйтесь заменять их своими любимыми ингредиентами.

Когда рис остынет, положите слой пищевой пленки на бамбуковый коврик для суши, чтобы предотвратить прилипание. Затем разрежьте бумагу с водорослями пополам и положите поверх пищевой пленки блестящей стороной вниз. Сверху равномерно выложить половину риса для суши.

Переверните лист с рисом и водорослями вверх дном на пищевую пленку (рис лицевой стороной вниз, а бумагой с водорослями вверх).

Положите нарезанные овощи поверх бумаги с морскими водорослями.

Сверните суши на бамбуковой циновке, аккуратно придавая рулету квадратную форму.

Продолжайте осторожно нажимать и скатывать, пока не закроете суши-ролл. Не скручивайте пищевую пленку вместе с суши.

Повторите тот же процесс для второго ролла маки, чтобы у вас получилось два ролла с рисом снаружи.

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и осторожно вычерпайте всю мякоть с кожицы.

Положите половину авокадо на разделочную доску и нарежьте кончиком ножа ломтики каждые 2–3 мм, сохраняя исходную форму половинки авокадо.

Теперь это ключевое движение. Кончиками пальцев осторожно сдвиньте ломтики авокадо по бокам, чтобы они разошлись и каждый ломтик слегка перекрывал друг друга. Разве они не похожи на чешую дракона авокадо… или на гусеницу? XD

Откройте пищевую пленку на роллах маки, осторожно вставьте длинный нож под все ломтики авокадо и осторожно возьмите их все сразу. Переложите на верх суши-ролла, затем снова накройте пищевой пленкой и используйте бамбуковую циновку, чтобы прижать ломтики авокадо к роллам.

Повторите то же самое с другим рулоном. Не снимайте пищевую пленку, пока не будете готовы к подаче, чтобы авокадо не подрумянился на воздухе.

Не снимая пищевой пленки (чтобы каждый рулон сохранял свою форму), острым ножом разрежьте рулоны на 8 кусочков суши. Вы также можете чистить нож влажной тканью каждые 2–3 разреза.

Снимите с рулетов пищевую пленку, подавайте с соевым соусом и васаби. Пришло время насладиться этими красиво приготовленными суши-роллами из авокадо.

Если вы еще не слишком хорошо разбираетесь в суши, я предлагаю вам приготовить больше ингредиентов, чем вам нужно. Это потому, что для получения идеального результата может потребоваться несколько попыток. Практика делает совершенство !!!!!!!!!

Вы также можете ознакомиться с другими моими рецептами восточной кухни здесь.

Этот рецепт был создан для Veahero, новой классной (бесплатной!) Платформы планирования еды для веганов и вегетарианцев.

Если вы следовали этому рецепту и сделали его, дайте мне знать! Оставьте комментарий, сделайте снимок, отметив его тегом # k33_kitchen, и поделитесь им в Instagram! Я был бы очень рад увидеть, что вы придумали.Ура, надеюсь, вам понравятся мои рецепты!

Суши-роллы с огурцом | Tastemade

Это не обычные обычные рулетики из огурцов — это красивые и модные AF.

Ингредиенты

Наруто Маки

• Огурец
• Тунец, тонко нарезанный
• Авокадо, нарезанный полосками
• Соевый соус
• Мирин
• Лимонный сок
9014 9014 904 902 Салат Аляскан
• Имитация крабовых палочек
• Соевый соус

No-Roll Sushi Poke

• Огурец
• Приготовленный рис для суши
• Лосось
• Тунец
• Кунжутное масло
• Кунжутное масло
• Рис.
• Chives

Steps

Naruto Maki

1. Очистите огурцы и нарежьте круглые концы.Разрезать пополам крест-накрест. Держа одну половину огурца в одной руке, а острый нож в другой, осторожно перережьте одну длинную ленту, медленно перемещая нож вверх и вниз, вращая огурец. Выбросьте засеянный центр.
2. Положите в один слой ломтики тунца и ломтик авокадо.
3. Сверните все внутрь огуречной ленты. Нарезать 5-6 кусочков. Смешать соевый соус, мирин и лимонный сок и полить сверху.

Аляскинский ролл

1. С помощью мандолины нарежьте огурец тонкими кружочками.Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и снять кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками.
2. На линию подставки для суши, обернутой полиэтиленовой пленкой, положите один слой огурца, а затем ломтики авокадо. Положите лосось и имитацию краба в нижнюю треть и аккуратно закатайте, чтобы закрыть.
3. Нарежьте и подавайте с соевым соусом.

No-Roll Sushi Poke

1. Отрежьте концы огурца. С помощью овощечистки или мандолины нарежьте тонкие длинные полоски огурца. Отложите в сторону.
2. Добавьте кубики лосося в одну миску и кубики тунца в другую.В отдельной миске смешайте кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, шрирачу, лайм и чеснок по вкусу. Разделите и полейте миски с лососем и тунцом. Хорошо перемешать.
3. Влажными чистыми руками сформируйте маленькие кружочки риса для суши. Оберните каждую из них ломтиком огурца и заправьте тыквой тунца или лосося.

Летние суши роллы

Летние суши роллы сделают восхитительную закуску. Его также можно подавать в качестве легкого обеда или ужина.

Этот полезный рецепт представляет собой нечто среднее между японскими суши и вьетнамским летним роллом.Представьте себе сочетание двух лучших свежих рецептов — поистине великолепно.

Это второй раз, когда мы представляем рецепт с рисовой бумагой или бумагой из тапиоки (первый был с шанхайской почтой Lumpiang). Для тех из вас, кто не знаком с этим ингредиентом, рисовая бумага или бумага из тапиоки — то же самое. Это полупрозрачные съедобные листы из рисовой муки и муки тапиоки. По своей обычной форме текстуру этой обертки можно сравнить с тонким картоном. Однако рисовая бумага становится мягче, и с ней легче обращаться, если ее замачивать в теплой воде.

Попробуйте этот рецепт суши-ролла «Летний ролл» и поделитесь со мной своими мыслями.

Рецепт суши-ролла «Лето»

Ингредиенты

• 4 кусочка тапиоки или рисовой бумаги
• 1 кусок авокадо, нарезанный продольно
• 1 кусок огурца, нарезанный длинными тонкими полосками
• 1 кусок моркови среднего размера, нарезанный длинными тонкими полосками
• 4 очищенных листа салата
• 8 кусочков приготовленные большие креветки и нарезанные ломтиками
• 4 кусочка имитационного крабового мяса
• 2 стакана теплой воды

Инструкции

• Налейте воду в большую миску и замочите бумагу из тапиоки, пока она не станет мягкой.

• Удалите размягченную бумагу из тапиоки, положите на кухонное полотенце и оставьте на полминуты.

• Совместите две креветки в середине размягченной бумаги тапиоки. Внешняя часть креветки должна быть обращена вниз.

• Положите лист салата поверх креветок, затем положите сверху ломтики авокадо, моркови, огурца и имитацию крабового мяса.

• Придавите начинку пальцами, затем сложите нижний конец тапиоковой бумаги поверх начинки.Катитесь на полпути.

• Загните края бумаги тапиоки внутрь и продолжайте скатывать, пока начинка не закрепится. Складывание концов закроет оба края, обеспечивая надежную упаковку начинки.

• При желании нарежьте каждый рулон посередине, а затем переложите на сервировочную тарелку.

• Подавайте с вашим любимым соусом. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Рецепт спринг-роллов, Что готовит Америка

Научитесь делать вьетнамские спринг-роллы

Как насчет спринг-роллов, также известных как летние роллы? Это крутой, простой и эффективный процесс, который приносит восхитительный приз.

Знаете ли вы, что эти булочки на самом деле не жареные? Поскольку они не жареные, в них очень мало жира и калорий! Эти булочки не только вкусные, но и полезные. Они хороши в качестве закуски или основного блюда.

Пожалуйста, не бойтесь делать свои собственные вьетнамские роллы. Их очень легко сделать, если следовать рекомендациям, изложенным в этой статье. Секреты великолепного изготовления этих булочек заключаются в том, чтобы использовать самые свежие из доступных ингредиентов, смочить обертки из рисовой бумаги, пока они не станут мягкими, но не слишком влажными, и плотно свернуть связки.Прелесть блинчиков с начинкой в ​​том, что вы можете приготовить практически любые ингредиенты, которые вам нравятся. Обертки для риса и соусы для макания в бутылках легко доступны на азиатских рынках и в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Курс: Закуска

Кухня: вьетнамский

Ключевое слово: Рецепты соуса для окунания спринг-роллов, Рецепт спринг-роллов

• 1 фунт креветка, креветки, омары или крабовое мясо, приготовленные
• Целлофановая лапша (Лапша из бобовых нитей) *
• 1 столовая ложка приправленный рисовым уксусом
• Красный или Листья салата бостон (листья отделены, промыты, высушены, жесткие ребра выброшены)
• Мята листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Бэзил листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Кинза листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Морковь, крупно измельченный
• Обертки для спринг-роллов (кружочки из рисовой бумаги), 8 1/2 дюйма в диаметре **

1. Если вы используете креветки или креветки, разрежьте их пополам вдоль.

2. Залейте лапшу бобовыми нитками кипяток и дайте настояться 15 минут; хорошо процедить через сито или дуршлаг. Промокните бумажными полотенцами и перемешайте с рисовым уксусом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

3. ПРИМЕЧАНИЕ: Промойте и подготовьте все ингредиенты перед скручиванием.

4. Обертки из спринг-ролла или обертки из рисовой бумаги

   выходят из упаковки твердыми и несъедобными, и перед использованием их необходимо замочить в воде.

5. Наполните тарелку для пирога или миску теплой водой . Погрузите рисовую бумагу в теплую воду на 10 секунд, чтобы она размягчилась, пока она не станет мягкой, но все же эластичной, слегка твердой и не складывается полностью. Работайте с рисовой бумагой по одной. Будьте осторожны, так как они легко ломаются, когда становятся хрупкими. Выньте из воды и положите рисовую бумагу на кухонное полотенце и дайте постоять примерно 30 секунд, пока она не станет более эластичной.

7. Положите один кусок салата на нижнюю половину пропитанной рисовой бумаги, сложите или разорвите по размеру и оставив 1-дюймовую границу вдоль края.Сверху посыпьте морепродуктами, лапшой, мятой, базиликом, кинзой и морковью (не переполняйте). Убедитесь, что ингредиенты не сгруппированы в центре, а равномерно распределены от одного конца до другого. Примечание: начинки можно укладывать на рисовую бумагу в любом порядке.

9. Придавив начинку пальцами (особенно важно надавить на ингредиенты, так как это сжимает рулет), загните нижний конец листа (ближайшую к вам сторону) поверх начинки и сверните в цилиндрическую форму на полпути. .

11. Загните левую и правую стороны внутрь и сверните оставшуюся половину (если рисовая бумага слишком сухая для запечатывания, смочите незапечатанные края чуть большим количеством горячей воды). Переложите летний рулет на тарелку швом вниз и накройте влажными бумажными полотенцами. Таким же образом сделайте дополнительный рулон.

13. Опережая время: Спринг-роллы можно приготовить на день вперед. Накройте их влажным бумажным полотенцем, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.При охлаждении обертки и лапша немного становятся жесткими (если они немного подсохли, аккуратно протрите их влажной тканью).

14. Доведите булочки до комнатной температуры перед тем, как разделить их пополам и подать на стол. Чтобы подать на стол, разделите булочки пополам по диагонали и положите булочки вертикально на сервировочное блюдо. Подавайте с вашими любимыми соусами для макания (см. Идеи рецептов ниже).

15. Для закуски подавайте одну или две половинки на человека. В качестве основного блюда подавайте не менее шести половинок на человека.

* Лапша из бобовых нитей — это тонкая прозрачная лапша, приготовленная из молотых бобов маш или (более дешевая версия) муки из бобов маш. Из-за внешнего вида их еще называют прозрачной или целлофановой лапшой. Поищите лапшу из бобовых нитей в Интернете, в отделе этнических или макаронных изделий в магазинах натуральных продуктов, а также на специализированных или азиатских рынках. Храните их в закрытом виде в сухом прохладном шкафу от шести до восьми месяцев.

** Обертки для спринг-роллов или обертки из рисовой бумаги можно найти в Интернете и рядом с жареной лапшой на азиатских рынках.Покупая обертки из рисовой бумаги, обязательно ищите обертки, полностью состоящие из риса, а не тонкие обертки из крахмала тапиоки или толстые обертки из пшеничной муки.

Эти обертки из рисовой бумаги будут храниться в вашем шкафу бесконечно. Обертки из рисовой бумаги для спринг-роллов доступны в различных размерах. Размеры могут варьироваться от небольших рулонов до больших и длинных рулонов. Выберите размер, который вам больше всего подходит.
Поскольку они хрупкие, держите их плоскими и обращайтесь с ними осторожно.

Идеи рецептов соуса для макания:

Рецепт соуса Хойсин-Чили:

3/4 стакана приготовленного соуса хойсин
1/4 стакана рубленого лука
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки воды
2-3 чайные ложки азиатской пасты с красным перцем чили
2 столовые ложки измельченного соленого жареного арахиса

В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте соус Хойсин, лук, рисовый уксус и воду; нагрейте и помешивайте примерно 3 минуты, пока смесь не закипит.Снимите с огня и добавьте пасту чили. Дайте соусу остыть не менее 30 минут. Непосредственно перед подачей добавьте арахис.

Майонезный соус с карри Рецепт:
1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка свежего сока лайма
1/4 чайной ложки воды
2 чайные ложки пасты карри (или по вкусу)

В миске смешайте майонез, сок лайма, воду и пасту карри. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Рецепт чесно-лаймового соуса :
1/4 стакана сахара
1/4 стакана горячей воды
1 мелко нарезанный красный перец серранто чили
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана свежего сока лайма
1 / 4 стакана рыбного соуса

В средней миске смешайте сахар и горячую воду; перемешайте, чтобы сахар растворился.Смешайте перец чили, чеснок, сок лайма и рыбный соус. Подавать при комнатной температуре.

Клубничный соус Рецепт:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка кунжутного масла
3 столовые ложки рисового уксуса
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка клубничного консервирования
1/2 чайной ложки тертого корня имбиря
1/4 чайной ложки измельченного красного перца

В большой миске смешайте оливковое масло, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, соевый соус, клубничное варенье, имбирь и красный перец.Подавать при комнатной температуре.

Острый арахисовый соус Рецепт:
Пучок свежих листьев кинзы
1 стакан гладкого арахисового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
1/2 стакана соевого соуса
2 1/2 столовых ложки сахара
3 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка острого соуса чили
1 столовая ложка рисового уксуса

В кухонный комбайн или блендер положите листья кинзы, арахисовое масло, кунжутное масло, соевый соус, сахар, чеснок, соус чили и рисовый уксус.Обработайте до однородной массы. Подавать при комнатной температуре.

Лимонный соус для винегрета Рецепт:
Сок одного лимона
Сок одного лайма
Сок одного апельсина
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка тертого имбиря
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 измельченный шалот

В большой миске смешайте лимонный сок, сок лайма, апельсиновый сок, рисовый уксус и имбирь. Дайте смеси постоять пятнадцать минут; процедите имбирь и семена цитрусовых.Добавьте лук-шалот и медленно влейте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать при комнатной температуре.

Как раскатывать суши — Кухня Fountain Avenue

С этими пошаговыми инструкциями легко приготовить суши. Развлечение для свиданий, девичников, пижамных вечеринок и новогодних праздников. Инструкции включают в себя, как приготовить лучший острый тунец и майонез шрирача, а также советы и быстрые способы создания ваших собственных любимых роллов.

В середине загруженного месяца катание собственных суши может показаться ПОСЛЕДНИМ делом, которое вы должны добавить в свой список дел. Но у меня есть несколько причин, по которым это стоит попробовать!

Во-первых, это действительно веселое занятие, где можно расслабиться и развлечься с партнером, друзьями, сестрой или детьми в тепле собственного дома. Будь то закуска или основное блюдо, сворачивание собственных суши также предлагает восхитительно съедобное развлечение для вечеринок для девочек (или мальчиков) － даже для подростковой вечеринки и станет праздничным способом встретить Новый год.

В дополнение к пошаговым инструкциям я включил свои простые рецепты неизменно популярных острых тунцов и майонеза шрирача, а также идеи для создания ваших собственных любимых роллов. Доступны приготовленные варианты, а также мои лучшие советы и горячие клавиши, которые делают искусство скручивания собственных суши таким же легким, как и увлекательным.

Конечно, если вам нравится кухня, но не проект, вы можете пропустить прокатку и насладиться выбранными вами ингредиентами в виде тарелки для суши (или этой бюджетной тарелки). В любом случае, это легкий, но сытный обед, который можно настроить так, чтобы удовлетворить любой вкус.

Если вы впервые катаете суши самостоятельно, я могу почти гарантировать успех, если вы просто прочитаете созданное мной руководство и будете держать его под рукой для быстрой справки по ходу дела. Возможно, мы не сделаем роллы так быстро, как в ресторанах, но они будут выглядеть почти так же хорошо － и, возможно, даже вкуснее! 😉

Как нарезать рыбу для суши-роллов:

Если вы покупаете рыбу для суши, она, скорее всего, будет иметь прямоугольную форму и выглядеть как тонкий блок.Разрежьте филе прямо так, чтобы получилось от до ½ дюйма. Затем разрежьте эти ломтики пополам, чтобы получились две полоски более узкие. Идея состоит в том, чтобы иметь длинные полоски, которые можно было бы уложить по всей длине нори.

Как нарезать овощи для суши-роллов:

Здесь у вас есть два варианта. Во-первых, вы можете следовать той же логике, что и с рыбой — цель состоит в том, чтобы получить длинные тонкие ломтики, которые будут равномерно покрывать ширину нори. Например, если вы используете огурец, очистите его от кожуры и семян, а затем нарежьте тонкими полосками такой же длины, как и ширина нори.Авокадо можно нарезать тонкими ломтиками, примерно три из которых понадобятся, чтобы покрыть нори. Как вариант, вы можете нарезать соломкой овощи и равномерно распределить небольшое количество по нори.

Стандартный рулон по сравнению с большим:

Вы можете использовать весь лист нори, чтобы получить один большой рулон, или разрезать листы пополам для двух рулонов меньшего / стандартного размера. При обучении легче делать большие броски, и вы будете быстрее прогрессировать. Половинки идеально подходят для тех, кто любит, чтобы кусочки суши были действительно небольшими.В любом случае, начните с блестящей / гладкой стороны нори вниз, а шероховатой — вверх. У вас также есть возможность сделать роллы с рисом внутри или снаружи, что я объясняю в инструкциях по рецепту.

Вот в чем дело. Даже если ваши булочки не безупречной формы и не безупречного изображения, они все равно будут такими же вкусными, как то, что вы покупаете в ресторане. Все, что вам нужно сделать, это начать со свежих качественных ингредиентов. Если вы планируете использовать рыбу для суши, она может стоить от 15 до 20 долларов за полфунта.Но если учесть, что из этого количества рыбы вы получите восемь обычных или четыре больших рулета, вы намного опередите то, что, вероятно, потратите в ресторане. К тому же вы получите от этого удовольствие!

Я включил несколько подготовительных фотографий ниже, чтобы проиллюстрировать несколько ключевых моментов и полезных советов, но пошаговые инструкции в карточке основного рецепта охватывают все основы. Ниже дополнительных рецептов острого тунца и острого майонеза я также включил несколько заключительных советов, рекомендаций по сервировке и того, что делать с остатками.

Имейте в виду, что роллы можно легко настроить для удовлетворения практически любых диетических потребностей, от безглютеновых и сои до веганских. Это может быть особенно полезно для людей с аллергией на глютен и сою, поскольку их варианты могут быть весьма ограничены во многих азиатских ресторанах. Вы также можете заменить сырую рыбу приготовленной и / или создать комбинации от классических до креативных.

При приготовлении суши из целого листа получается рулон большего размера, что немного проще, чем работать с половиной листа (который вы делаете, разрезая нори пополам по горизонтали).Для ролла, вывернутого наизнанку (что означает, что рис находится снаружи), вы сначала намазываете рис по нори — вплоть до краев — а затем переверните нори так, чтобы рис был обращен вниз, прежде чем начинать. На фото — моя любимая комбинация лосося, огурца, авокадо и острого майонеза.

В роликах, изображенных выше, используется половина листа нори, и я сделал эти фотографии, чтобы проиллюстрировать две распространенные ошибки. В нижнем рулоне снаружи будет нори, но это не сработает. Почему? Если вы хотите, чтобы нори находился снаружи, вы должны оставить край от ½ дюйма до дюйма без риса, чтобы один край нори прилипал к другому.С помощью ролла с рисом на внешней стороне (обычно называемого «роликом наизнанку») вы распределяете рис до краев нори, как показано на рисунке, а затем переворачиваете его так, чтобы сторона с рисом была обращена вниз. перед наполнением (как с рулетом сверху). Вторая проблема заключается в том, что эти рулоны переполнены, что также затрудняет закрывание рулонов. Эти проблемы, как правило, усугубляются при работе с меньшим куском нори. Не волнуйтесь: если рулон не запечатывается, просто наслаждайтесь им как ручным рулетом. К следующему броску вы почувствуете и сможете отрегулировать.

Комбинации начинок для суши:

• Обычный рулет из тунца или лосося: В эти рулеты обычно входит только тунец или лосось, без каких-либо других ингредиентов.
• Ролл с острым тунцом или лососем: Используйте рецепт с острым тунцом или выберите ярлык и сбрызните простые рыбные ломтики острым майонезом (оба рецепта приведены ниже)
• Ролл Калифорния: огурец, крабовое мясо или имитация крабовых палочек и авокадо
• Ролл Ахи: Желтоперый, огурец, дайкон и авокадо
• Ролл с креветками в темпуре: Креветки в темпуре, авокадо и огурцы
• Ролл Philly: копченый лосось, огурец и сливочный сыр
• Суши или копченый лосось + огурец + авокадо
• Цыпленок буйвол + сельдерей + морковь
• Вареные креветки + огурец + спаржа
• Следующие ингредиенты можно смешивать и сочетать с любым из вышеперечисленных ингредиентов, чтобы получить комбинации, которые вам нравятся: тертая свекла, тертая морковь, жареный сладкий картофель, сливочный сыр, тофу (сырой или глазированный азиатским маринадом), кунжут семена

Советы и устранение неполадок:

• Смачивайте пальцы сколь угодно часто, чтобы рис не прилипал к ним.

• Будьте осторожны, не намазывайте рис слишком толстым слоем, так как это затруднит свертывание суши и даже может привести к поломке нори. Кроме того, закрытие рулона затрудняется из-за громоздких кусков или слишком большого количества начинки.
• Кухонные весы позволяют легко порционировать нужное количество риса. Однако, если вы не используете весы, вы начнете понимать, сколько риса использовать после первых нескольких попыток.
• Если вам нравятся семена кунжута, можно немного посыпать рис перед добавлением наполнителей － или использовать в качестве гарнира.(Слегка поджарьте семена в сухой сковороде для придания вкуса.)
• Будьте осторожны, чтобы по ошибке не закатать циновку в суши!
• Если используется сырая рыба, важно использовать только самую свежую рыбу из проверенного источника, чтобы избежать пищевого отравления.

Суши-ролл — это веселый проект, который можно провести с друзьями, супругами или детьми, которые любят помогать на кухне. Подавайте с гарниром из тушеного эдамаме в ракушке для настоящих азиатских блюд. Отлично подойдет для праздничных закусок и новогодних праздников.Украшение из моросящего дождя или капельки острого майонеза, соуса шрирача, икры или поджаренных семян кунжута добавляет аромата и визуальной привлекательности. Традиционно подают соевый соус, пасту васаби и маринованный имбирь.

Как свернуть суши

С этими пошаговыми инструкциями сделать суши-ролл легко (и весело!).

Коврик для суши: Эти тонкие гибкие бамбуковые коврики используются для плотного свертывания суши, их можно недорого купить в Интернете и в таких магазинах, как Target, Walmart и т. Д.Вы можете использовать кухонное полотенце или гибкий коврик для салфеток, но он, скорее всего, будет наиболее полезен, чтобы плотно свернуть суши. Совет: Оберните коврик полиэтиленовой пленкой для облегчения очистки.

Nori: Это съедобные водоросли, измельченные и спрессованные в тонкие листы. Высушенные листы похожи на тонкую бумагу и служат основой для рулонов. Нори продают многие продуктовые магазины, азиатские рынки и множество онлайн-продавцов. Совет : покупая, убедитесь, что вы покупаете листы, которые сделаны для суши, а не для перекусов.Последний, скорее всего, будет слишком хрупким для скатывания.

Рис для суши: Клейкий рис для суши имеет решающее значение для успеха этих роллов, и его легко приготовить. (Щелкните здесь, чтобы приготовить свой собственный.) В качестве кратчайшего пути вы можете купить горячий, приготовленный рис для суши по очень низкой цене в продуктовых магазинах, продающих суши. Вы также можете купить приготовленный рис в ближайшем суши-ресторане (цены, вероятно, будут отличаться).

Чаша с водой: Это для того, чтобы окунуть пальцы. Рис для суши липкий, а влажные пальцы предотвращают прилипание и значительно облегчают нанесение риса на листы нори.

Начинки: Это могут быть сырые или приготовленные, вегетарианские / веганские блюда и т. Д. Лосось, тунец, огурцы, авокадо — некоторые из популярных вариантов, но есть еще много идей, перечисленных ниже.

Сопровождение: Для сервировки традиционно используются соевый соус или тамари, маринованный имбирь и паста васаби, но вы можете выбрать то, что вам нравится. Я, конечно же, люблю смешивать 2-х компонентный пряный майонез и предлагать палочки для еды! Сторона приготовленного на пару эдамаме в скорлупе дает немного больше.В качестве забавного десерта можно купить печенье с предсказанием.

Приготовьте любые соусы , которые вы будете делать для своих роллов, заранее, чтобы они были готовы. (Я делаю острый майонез, а затем подаю суши с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом или соусом тамари. Кокосовые аминокислоты — хорошая альтернатива без сои.)

Нарежьте любые овощи , которые вы собираетесь использовать, длинными тонкими полосками примерно 1/4 дюйма или нарежьте их соломкой. (Мне нравится использовать очищенные от семян и кожуры огурцы, морковь, авокадо и зеленый лук.Также подойдут тертая свекла, красный перец, редис, ростки и жареный сладкий картофель).

Приготовьте белок. : Если вы используете рыбу для суши, нарежьте ее такими же длинными полосками (подробнее см. « Как нарезать рыбу для роллов для суши », выше). Если вы используете приготовленные креветки или крабовые палочки, вам понадобится по две на рулон. Копченый лосось и консервированный (хорошо дренированный) тунец — легкие, готовые к употреблению вареные альтернативы. Икра (рыбные яйца) предлагает необычное дополнение для тех, кто любит. (Недавно я купил небольшой контейнер за 2 доллара.00. Стоила 24 доллара за фунт, но он очень легкий и из него получается прекрасный гарнир или начинка.)

Подготовьте коврик : для облегчения очистки накройте коврик полиэтиленовой пленкой и убедитесь, что коврик расположен так, чтобы бамбуковые рейки лежали горизонтально по отношению к вам. (Если у вас нет коврика для суши, замените его гибким ковриком или кухонным полотенцем, покрытым полиэтиленовой пленкой.)

Установите нори. : Положите нори на коврик блестящей / гладкой стороной вниз.Используйте полный лист для больших рулонов или разрежьте лист пополам по горизонтали для двух рулонов стандартного размера.

Разложите рис : Поставьте миску с чистой водой рядом с местом работы, чтобы намочить пальцы. Это предотвратит прилипание к ним риса. Зачерпните около 1 стакана (6 унций) риса для полного листа нори и ½ стакана (3 унции) для половины листа и поместите его в центр листа. Осторожно промокните рис, пока он не распределится равномерно по поверхности нори.

Для риса снаружи (рулон «наизнанку»): Я думаю, что их легче сделать, потому что меньше риск переполнения, что затрудняет закрытие рулона.Равномерно распределите указанное количество риса по нори до всех краев. Когда закончите, переверните нори так, чтобы он оказался на циновке рисом вниз. (Не волнуйтесь, рисовые палочки!)

Для нори снаружи: Используйте немного меньше риса и оставьте около 2,5 см свободного места в верхней части листа нори. Это необходимо для герметизации рулона этого типа после его прокатки. ( Полезный совет: вы должны быть особенно осторожны, чтобы не переполнить этот тип рулона, особенно при использовании половины листа нори, иначе рулон не закроется.)

Разместите ингредиенты для начинки: Разместите выбранные ингредиенты в линию, которая расширяет ширину листа нори. Половину листа нори начинайте ближе к ближнему краю. Если вы используете полный лист нори, вы можете положить начинку примерно на треть от края, который ближе к вам. Каждый ингредиент должен быть в отдельной строке, а линии должны быть плотно прижаты друг к другу. Используйте около чашки готовых овощей, рыбы и других ингредиентов по выбору.После одного или двух бросков вы почувствуете нужную сумму.

Сворачивание суши: Вы хотите катать снизу (край ближе к вам), используя коврик в качестве направляющей. Начните с того, что просуньте большие пальцы под край коврика и поднимите его вверх и вверх, чтобы свернуть нори. Затем продолжайте тянуть мат вперед, скатывая и прилагая равномерное давление, чтобы помочь формовать рулон до тех пор, пока он не закроется. На этом этапе я отодвигаю коврик и смотрю на рулон, а затем снова осторожно сжимаю коврик, если рулон выглядит так, как будто ему нужно немного отдохнуть. (Кроме того, я часто ополаскиваю пальцы, когда готовлю суши, так как они могут испачкаться!)

Нарезка рулонов: Острый нож очень важен для чистых резов, а не сдавливания рулонов. Я предпочитаю острый поварской нож зазубренному лезвию. Также помогает смачивание ножа прохладной водой, как вы это делали пальцами. (Сухое лезвие имеет тенденцию прилипать к суши и портить его.) Вы можете окунуть лезвие ножа в емкость с водой или пропустить его под краном от кончика до ручки.Я делаю это через каждые несколько ломтиков и одновременно смываю липкие остатки риса. Я считаю, что проще всего сначала разрезать булочки пополам, а затем снова разрезать каждую половину пополам, пока не получится восемь кусочков. (Таким образом легче создавать однородные куски, чем разрезать линию слева направо.) Если вы предпочитаете более крупные куски, вы можете разрезать булочки на шесть частей.

• Смачивайте пальцы сколь угодно часто, чтобы рис не прилипал к ним.

• Будьте осторожны, не намазывайте рис слишком толстым слоем, так как это затруднит свертывание суши и может даже привести к поломке нори. Кроме того, закрытие рулона затрудняется из-за громоздких кусков или слишком большого количества начинки.

• Кухонные весы позволяют легко порционировать нужное количество риса. Однако, если вы не используете весы, вы начнете понимать, сколько риса использовать после первых нескольких попыток.

• Если вам нравятся семена кунжута, вы можете посыпать ими рис, прежде чем добавлять остальные ингредиенты или использовать в качестве гарнира.

• Будьте осторожны, чтобы по ошибке не закатать коврик в суши!

• Если используется сырая рыба, важно использовать только самую свежую рыбу из проверенного источника, чтобы избежать пищевого отравления.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Начинка для рулета с острым тунцом (в комплект входит дополнительный рецепт с острым майонезом)

Урожайность: достаточно для 8 обычных (используя половину листа нори) или 4 больших рулетов (используя весь лист нори)

Один из самых популярных суши-роллов на вынос легко приготовить дома.Если вы предпочитаете не скручивать свои собственные суши, острой смесью тунца можно наслаждаться в разобранной миске для суши.

• 8 унций измельченного тунца для суши (может заменить лосось для суши или даже приготовленный тунец или консервированный тунец с сушкой и хлопьями)
• Майонез 2 столовые ложки (26 г)
• 2 чайные ложки (10 мл) соуса шрирача
• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса или тамари
• 1 измельченный лук-шалот
• Дополнительно: от 1½ до 2 чайных ложек тобико или «икры летучей рыбы» на рулон

В миске среднего размера смешайте измельченный тунец с оставшимися ингредиентами.Если вы используете икру, вы можете смешать ее, но я предпочитаю выкладывать тонкую полоску на каждый рулет или сверху нарезанные рулетики ложкой для визуальной привлекательности.

Используйте пряную смесь тунца в суши-роллах, как описано выше.

Совет: Я использую 2 унции смеси для маленьких рулетов, сделанных из половины листа нори, и 2 ½ унции для больших рулетов, в которых используется весь лист нори. (Подробнее об этом см. В инструкциях к основному рецепту выше.) Если у вас нет весов, разделите смесь на грубые половинки несколько раз, чтобы хватило на указанное количество булочек.Кроме того, не стесняйтесь при необходимости увеличивать вдвое или вдвое рецепт.

• Я узнал, что некоторые модные продавцы суши добавляют кетчуп в свою пряную смесь тунца, чтобы улучшить цвет. Я этого не делал, но если вам нравится идея, вы можете начать с небольшого количества брызг и при желании добавить дополнительную шрирачу по вкусу, чтобы сбалансировать сладость кетчупа.

ДЛЯ ОСТРОГО МАЙО:
¼ чашки (52 г) майонеза
3-4 чайные ложки соуса шрирача (или по вкусу)

Перемешать и поставить в холодильник до использования.При необходимости удвойте или утроьте рецепт. Если вы хотите искусно полить соусом булочки, вы можете перелить его в бутылку для отжима или в мешочек с небольшим отверстием в углу, чтобы протиснуться сквозь него. Я также люблю сбрызнуть некоторые начинки тонкой полоской при приготовлении рулетов. (Мои любимые — лосось, огурец и авокадо с добавлением майонеза шрирача перед катанием.)

Кухня на Fountain Avenue https: // fountainavenuekitchen.com /

Еще несколько вещей

Рис для суши: Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт, если вы хотите приготовить свой собственный — это просто — или вы можете сократить путь и купить свежеприготовленный рис для суши везде, где продаются суши. (Например, ваш любимый суши-ресторан на вынос… а в Wegmans он даже есть!)

Альтернатива сырой рыбе: консервированный тунец, копченый лосось, имитация крабовых палочек и тофу вместе со сливочным сыром и любыми овощами, которые вы хотите добавить в свои роллы

Что подавать с суши : я люблю предлагать соевый соус или тамари (проверьте этикетку на отсутствие глютена, если необходимо; кокосовые аминокислоты можно использовать при аллергии на сою), маринованный имбирь и васаби.В качестве завершающего штриха можно также посыпать верх рулетов щепоткой поджаренных семян кунжута, сбрызнуть острым майонезом или соусом шрирача или ложкой икры.

➔ Для легкого аккомпанемента я готовлю пакет замороженного эдамаме (готового к употреблению). После слива я сбрызгиваю или сбрызгиваю оливковым маслом, хорошо перемешиваю, затем посыпаю кошерной или морской солью и снова перемешиваю, чтобы покрытие получилось равномерным. (Хорошо подойдет масляный мистер, так как вам нужно ровно столько масла, чтобы соль прилипла, не делая эдамаме слишком жирным.)

Размер нарезанных кусочков — дело ваших предпочтений: Для стандартных рулонов hosomaki каждый кусок должен иметь ширину около 1 дюйма. Рулоны Чумаки могут быть немного больше — примерно 1,5 дюйма, в то время как футомаки (самый большой вид суши, скрученных вручную) могут быть шириной до 2–2,5 дюймов. Многие люди предпочитают нарезать большие рулоны (сделанные из целого листа нори) немного тоньше, чем меньшие рулоны, сделанные из половинного листа.