Рулет маковый из дрожжевого теста: Рулет с маком из дрожжевого теста

Содержание

Рулет с маком из дрожжевого теста. Пошаговые рецепты домашней выпечки

Здравствуйте, уважаемые читатели! На праздник и просто в выходной хочется побаловать семью сладкой выпечкой. Если вы зашли на эту страничку, значит хотите испечь рулет с маком из дрожжевого теста.

Готовится он несложно, а результат непременно вас порадует. Мы рассмотрим как завести тесто и сделать начинку сочной. Ну и, конечно, вкусно запечем его. Выбирайте любой рецепт и принимайтесь творить!

Содержание:

Быстрый рецепт макового рулета на сухих дрожжах

Этот рецепт рулета из дрожжевого теста и сочной, маковой начинки. По желанию можно добавить изюм. Такую вкуснятину вы не купите в магазине. Ведь домашняя выпечка всегда вкуснее. Следуйте подробному пошаговому описанию и успешный результат вам обеспечен!

 

Список ингредиентов:

Тесто:

  • сливочное масло или маргарин — 100 гр.
  • мука — 500-600 гр. (сколько войдет)
  • щепотка соли
  • пакетик ванилина
  • сухие дрожжи — 7 гр.
  • сахарный песок — 100 гр.
  • куриные яйца — 2 шт.
  • молоко — 200 мл.

Начинка:

  • сливочное масло — 20 гр.
  • молоко — 120 мл.
  • мак пищевой — 200 гр.
  • сахарный песок — 75 гр.

Для смазывания:

  • один сырой яичный желток
  • 1 ст.л. молока

Приготовление теста:

1. В миску вливаем молоко. Предварительно его нужно подогреть до теплого состояния. В холодной жидкости дрожжи не «проснуться», а в горячей погибнут. Проверять температуру можно на палец. Он должен почувствовать комфортное тепло.

2. Растворяем в молоке дрожжи и 2 ст.л. сахарного песка из общего количества. Так же, из общей горочки просеянной муки возьмём 2 ст.л. Добавим туда же и хорошенько размешаем всё это добро.

3. Посуду накроем и оставим в теплом местечке на 15 минут. За это время смесь должна подняться и стать пышной.

4. Теперь соединяем яйца, щепотку соли, ванилин и остатки сахара. Миксером взбиваем все это в пышную светлую массу, пару минут.

5. Дрожжевая смесь уже поднялась. Её следует перемешать и соединить с яичной смесью. Маргарин или сливочное масло растапливаем до жидкого состояния.

Обязательно даем остыть. Если вольете горячее, яйца могут завариться.

Отправляем в ту же посуду. Старательно все перемешиваем.

6. Просеянную муку, по 2-3 ложки, добавляем сюда же. После каждой порции замешиваем ее. Добавляем понемногу, чтобы точно определить, сколько муки войдет. Ведь необходимое количество невозможно назвать наверняка. Плотность муки зависит от производителя и сорта.

7. Когда тесто соберется в ком, перекладываем его на стол, присыпанный мукой. Вымешиваем руками, не менее 3-5 минут. Сначала оно будет слегка прилипать к рукам, не пугайтесь. По мере замешивания липнуть будет всё меньше.

Не спешите подсыпать сразу много муки, чтобы не забить массу.

В противном случае, выпечка будет жесткой, плохо поднимется и изделия не будут пышными.

8. Перекладываем тесто в миску, присыпанную мукой. Накрываем крышкой или полотенцем. Убираем в теплое место, без сквозняков, примерно на 1 час.

Готовим начинку:

9. В одной кастрюле смешиваем мак, сахар и молоко.  Ставим на плиту и, на среднем огне, постоянно помешивая, доводим до закипания. После этого огонь убавляем до минимума. Периодически перемешивая, увариваем около 15 минут.

Очень важно варить именно на медленном огне. Тогда зернышки мака впитают в себя сладкое молоко, разбухнут и станут мягче.

10. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и размешиваем до его растворения. Измельчить массу можно блендером или провернуть мясорубкой.

11. Тем временем, уже подошло тесто. Перекладываем его на рабочую поверхность и разделяем на 2 части. Скатываем два шарика. Один пока оборачиваем пленкой, чтобы не заветрился, а со вторым будем работать. Раскатываем его в продолговатый пласт, толщиной около 3 мм.

12. Сверху выкладываем маковую массу, отступая немного от всех краев.

13. Сворачиваем плотный, но не очень тугой рулет. Края хорошо защипываем, чтобы в процессе выпечки они не отошли. Боковые части тоже залепляем, чтобы все сок оставался внутри.

14. Таким же образом формируем второй рулет. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Ее смазываем тонким слоем растительного масла. Выкладываем сюда оба изделия на расстоянии друг от друга. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса. Они немного подойдут и возрастут в объеме.

15. Яичный желток перемешиваем с молоком до однородного состояния. Этой смесью промазываем их сверху.

16. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем противень в печь примерно на 30 минут. Точное время определяйте по факту. Когда они станут румяными, значит готовы! Достаем их из духовки, перекладываем на доску. Сверху накрываем полотенцем и даем в таком виде полностью остыть.

Теперь можно нарезать и подавать! Приятного чаепития!

Красивый рулет в духовке с маком и изюмом (косичка)

Предлагаю приготовить очень интересные «плетенки». Готовится быстро, просто, а получается очень вкусно! Побалуйте себя и своих близких в выходной, праздник или просто так, без повода.

Список продуктов:

Тесто:

  • молоко — 500 мл.
  • соль — половина ч.л.
  • сахарный песок — 180 гр.
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • мука — 850-900 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • куриное яйцо — 1 шт.

Начинка:

  • мак пищевой — 70 гр.
  • сахарный песок — 1 ст.л.
  • масло сливочное — 30 гр.

Тесто:

1. В миску вливаем молоко. Оно должно быть чуть выше температуры тела. То есть, поместив сюда палец, вы должны почувствовать приятное тепло.

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль и дрожжи. Вливаем растительное масло. Все хорошенько размешиваем, чтобы песчинки растворились.

Дрожжи при этом могут не полностью разойтись. Ничего страшного, они дойдут позже.

3. Даем постоять минут 10. Затем вбиваем сюда сырое яйцо, размешиваем его в массе.

4. Муку просеиваем и отправляем в 2-3 подхода в жидкую смесь. Хорошенько замешиваем после каждого добавления. Когда будет невозможно мешать ложкой, переходим к ручной работе. Вымешивать тесто нужно минуты 2-3, не меньше. При этом, не нужно подсыпать на стол много муки. Оно сначала может казаться липким, но со временем будет прилипать все меньше.

5. Отправляем его в миску, обтягиваем ее сверху пищевой пленкой.

При выборе тары важно помнить, что масса поднимется в 2-3 раза. Поэтому, она должна быть выше теста, находящегося в ней.

6. Оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

Начинка:

7. К тому времени подготовим начинку. Мак всыпаем в миску, заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут, для набухания. Затем откидываем на мелкое сито, чтобы стекла вся жидкость. К размоченным семечкам добавляем сливочное масло и сахарный песок.

8. Изюм размачиваем в кипятке, затем обсушиваем и отправляем к маку. Можно порезать изюм на мелкие кусочки. Все тщательно перемешиваем и начинка готова!

9. Подошедшее тесто немного осаживаем, обминаем. Разделяем его на 2 примерно равные части. Одну пока убираем под пакет или салфетку. Продолжаем с оставшейся частью.

10. Скатываем ее в колбаску и нарезаем небольшими кусочками, как на пирожок. Формируем сначала шар, затем раскатываем в тонкий пласт. Смазываем сверху начинкой из мака и изюма, отступая от каждого края немного.

11. Сворачиваем рулет и слепляем края с обоих сторон. Разрезаем ножом трубочку вдоль, отступая от одного конца. Две полосочки теперь сплетаем между собой жгутиком. Есть еще один вариант. Свернуть рулет таким же образом, затем вдоль не прорезая до конца,  надрезать. Свернуть кругом. Оба вида булочек выкладываем на противень, выстеленный пергаментом или просто смазанный маслом.

12. Смазываем сверху яичным желтком. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем в печь на 20-25 минут, до готовности.

Даем немного остыть. Тем временем, можно заварить любимого чая, накрыть на стол и звать всех на кухню!

Видео о том, как сделать вкусную маковую начинку для выпечки

Предлагаю вам рецепт сочной начинки для любой выпечки. Она отлично сочетается со сдобным тестом. Автор этого ролика покажет вам подробный рецепт.

Как испечь рулет с маком из слоеного дрожжевого теста

Упростить себе задачу приготовления маковых рулетов можно, купив готовое тесто. Из него десерт тоже получается очень вкусным, нежным. Свое дело сделает и сочная начинка. Приготовим мы этот рулет в виде калача.

Список продуктов:

  • слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
  • куриное сырое яйцо — 1 шт.
  • измельченные грецкие орехи — 7 ст.л.
  • мак пищевой — 100 гр.
  • жидкий мед — 4 ст.л.

Готовим начинку:

1. Первым делом, подготовим мак. Его всыпаем в миску и заливаем кипятком. Под крышкой оставляем на полчаса, чтобы он набух.

2. Затем воду сливаем, откинув массу на сито. Мак возвращаем в сухую миску, немного подавим толкушкой.

Если вы хотите, чтобы он был более однородным, нужно перебить его блендером. Или пропустить через мясорубку на самой мелко решетке.

3. К нему вливаем жидкий мед. Если он у вас густой, можно слегка подогреть его на водяной бане, до разжижения. Хорошенько перемешиваем.

4. Орехи немного подсушиваем на сковороде или в духовке, без добавления масла. Измельчаем их в крошку любым удобным способом. Можно для этого воспользоваться блендером, толкушкой или просто положить в пакет и раскатать скалкой до состояния крошки среднего размера.

5. Отправляем их в маковую массу.

6. Все хорошенько перемешиваем — начинка готова.

Формирование рулета:

7. Рабочую поверхность слегка припыляем мукой. Тесто к этому моменту должно быть полностью разморожено.

Размораживать его нужно при комнатной температуре. Не используйте приборы для нагрева (духовка, микроволновка). После такого нагрева тесто может не подняться. Тогда оно не будет пригодно для выпечки.

8. Раскатываем его в плоский прямоугольник. В центр которого раскладываем полоской начинку. Разравниваем по всей площади, немного отступая от всех четырех сторон.

9. С длинной стороны начинаем сворачивать в мягкий не тугой рулончик. То есть, там не должно оставаться пустот, но и вылезать со всех краев начинка тоже не должна. Сворачиваем его в круг, слепляем края.

10. Противень выстилаем фольгой. Перекладываем сюда наш калач. Ножницами или ножом делаем по кругу надрезы. Аккуратно расправляем «лучики».

11. Теперь нужно взбить одно яйцо. Им мы смажем поверхность изделия, чтобы оно получилось румяным и красивым.

12. Духовка предварительно нагрета до 180 градусов. Отправляем туда противень и выпекаем минут 20-30. Точное время определить можно только на деле, ведь печки у всех разные.

Когда калачик достаточно подрумянится, достаём его из печи и накрываем полотенцем. Даем немного остыть и подаём к чаю!

Готовим в хлебопечке сдобный рулет с маком из дрожжевого теста

Многие не любят возиться с замешиванием теста. И если вы в их числе, то, наверняка, успели приобрести себе хлебопечь. Это чудо техники само замешивает все ингредиенты и создает все условия для идеального подъема. Предлагаю вам такой рецепт теста в хлебопечке. Из него мы испечем вкуснейшие булочки с маком. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 200 мл. теплого молока
  • щепотка соли
  • 2 ч.л. сахарного песка
  • ванилин по вкусу
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 80 гр. растопленного сливочного масла + немного для смазывания теста
  • 1 сырое яйцо и 2 желтка
  • сухих дрожжей 1,5 ч. ложки

Начинка:

  • 150 гр. мака
  • 5 ч.л. жидкого меда
  • 80-100 гр. сахарного песка

Замес теста:

1. Начнем с приготовления теста. Для этого нам нужно все ингредиенты для него поместить в чашу хлебопечки. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи скорее заработали. Температура около 37-40 градусов.

2. Всыпаем соль, ванилин, сухие дрожжи и сахарный песок. Муку предварительно просеиваем и отправляем следом. Добавляем растопленное сливочное масло. Не горячее! Вместо него можно взять сливочный маргарин.

3. Вслед за маслом вбиваем одно куриное яйцо и 2 желтка. Устанавливаем чашу в хлебопечку на режим «Замес». Время — 1,5 часа. Умная техника берет дальнейшую миссию на себя. А мы к тому времени, подготовим начинку.

Начинка:

4. Мак засыпаем в миску, заливаем его кипятком, перемешиваем и оставляем на полчаса. Вместо этого можно просто проварить его на слабом огне 15 минут после закипания.

5. Перекидываем на сито и даем всей жидкости стечь. Сюда добавляем сахарный песок и жидкий мед. Если у вас он твердый, то растопите его на водяной бане. Все перемешиваем.

6. Подошедшее тесто слегка обминаем и скатываем колобок. Из него формируем пласт, толщиной 3-5 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Сверху распределяем подготовленный мак. По краям оставляем свободного места по 5 см.

7. Сворачиваем в трубочку. При этом, начинка не должна выползать от напора с краев. Но и пустот внутри оставаться тоже не должно.

8. Края защипываем, чтобы во время выпечки они не отошли от рулета. Разрезаем поперек на 10-12 порционных булочек.

9. Противень выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тут подготовленные изделия вертикально, на расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и даем постоять в тепле минут 40.

10. Они станут немного пышнее. Рулетики смазываем перемешанным желтком. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекать нужно 20-30 минут, до румяности.

Подавать можно сразу, с пылу с жару или дать немного остыть. Даже полностью остуженные они будут очень вкусными и сочными. Убедитесь сами!

Ореховый рулет с маком из дрожжевого теста (видео)

Недавно на просторах интернета нашла очень интересный и оригинальный рецепт. Формируются 2 рулета — один с ореховой начинкой, второй с маковой. Затем их нужно переплести между собой жгутиком и сформировать кругом. Меня этот рецепт очень заинтересовал, тем более результат выглядит очень аппетитно!

Что понадобится:

Опара:

  • муки — 1,25 стакана
  • теплого молока — 250 мл.
  • сахара — 1 ч. ложка
  • сухих дрожжей — 1,5 ч.ложка

Тесто:

  • яйца — 2 шт.
  • сахарного песка — 5 ст. ложек
  • воды — 2-3 ст. ложки
  • соли — 0,5 ч. ложки
  • муки — 2,5 стакана
  • сливочного масла — 2 ст. ложки
  • растительного масла — 2 ст. ложки

Маковая начинка:

  • сливочного масла — 20 гр.
  • молотого мака — 200 гр.
  • молока — 200 мл.
  • сахарного песка — 3-5 ст. ложек

Ореховая начинка:

  • яичный белок — 1
  • грецких орехов, смолотых в кофемолке — 250 гр.
  • молока — 5 ст. ложек
  • сахарного песка — 150 гр.

Для смазывания изделия:

  • молока — 1 ч. ложка
  • яичный желток — 1
  • сахар — 1 ч. ложка

Подробности приготовления смотрите в ролике.

Как вы смогли убедится, готовить рулет с маком из дрожжевого теста совсем не сложно. Надеюсь, вы нашли то, что захочется приготовить прямо сейчас. А я на этом прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Забирайте статью себе на страничку, чтобы попробовать каждый рецепт!

Маковый рулет - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Такой маковый рулет точно не купите в магазине – в магазинных рулетах очень мало начинки, и основным ее ингредиентом выступает зачастую сахар, а не мак. Приготовив по этому рецепту, вы получите мягкий, воздушный рулет с огромным количеством мака! Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.

Ингредиенты

Молоко теплое – 120 г
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи сухие – 5-6 г (2 ч. л. без горки, 15-18 г свежих)
Ванильный сахар – 10 г
Сахар – 50 г
Соль – 1/3 ч.л.
Растопленный маргарин – 75 г (можно заменить растительным или сливочным маслом)
Мука – 350 г (добавляйте постепенно, может уйти чуть больше или чуть меньше)
Мак – 150 г
Сахар – 80 г
Белок – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин, соль), постепенно добавляем муку, замешивая мягкое тесто.

2. Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.

3. Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.

4. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.

5. Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.

6. Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.
7. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.

Поделись рецептом с друзьями!

Рулет с маком из дрожжевого теста (сдобный): пошаговый рецепт с фото

  • Рецепты
  • Журнал

Найти рецепт

Вход | Регистрация
  • Ингредиенты
    • Мясо
      • Баранина
      • Свинина
      • Говядина
      • Зайчатина
      • Конина
      • Кролик
      • Оленина
      • Субпродукты
      • Телятина
      • Фарш
    • Рыба и морепродукты
      • Анчоус
      • Горбуша
      • Дорада
      • Ёрш
      • Зубатка
      • Камбала
      • Карась
      • Карп
      • Кета
      • Кефаль
      • Кижуч
      • Килька
      • Корюшка
      • Красная рыба
      • Креветки
      • Линь
      • Лосось
      • Лещ
      • Минтай
      • Мойва
      • Морепродукты
      • Морской окунь
      • Морской язык
      • Налим
      • Окунь
      • Осетр
      • Палтус
      • Пангасиус
      • Печень трески
      • Плотва
      • Раки
      • Сазан
      • Салака
      • Сардина
      • Сельдь
      • Семга
      • Сибас
      • Скумбрия
      • Сом
      • Ставрида
      • Стерлядь
      • Судак
      • Тилапия
      • Толстолобик
      • Треска
      • Тунец
      • Угорь
      • Форель
      • Хек
      • Шпроты
      • Щука
    • Птица
      • Гусь
      • Дичь
      • Индейка
      • Курица
      • Куропатка
      • Перепелка
      • Петух
      • Утка
      • Цесарка
    • Овощи
      • Артишок
      • Баклажан
      • Бобовые
      • Брокколи
      • Брюква
      • Дайкон
      • Дыня
      • Кабачок
      • Каперсы
      • Капуста
      • Картофель
      • Кукуруза
      • Лук
      • Морковь
      • Огурец
      • Патиссоны
      • Перец
      • Помидор
      • Ревень
      • Редис
      • Репа
      • Редька
      • Свекла
      • Сельдерей
      • Спаржа
      • Топинамбур
      • Тыква
      • Хрен
      • Цуккини
      • Чеснок
      • Шпинат
      • Щавель
    • Грибы
      • Белые грибы
      • Вешенки
      • Волнушки
      • Грузди
      • Дождевики
      • Дубовики
      • Зонтики
      • Лисички
      • Маслята
      • Моховики
      • Опята
      • Подберезовики
      • Подосиновики
      • Рыжики
      • Сморчки
      • Сушеные грибы
      • Трюфели
      • Шампиньоны
      • Шиитаке
    • Мука и тесто
      • Бездрожжевое тесто
      • Бисквитное тесто
      • Дрожжевое тесто
      • Заварное тесто
      • Песочное тесто
      • Постное тесто
      • Слоеное тесто
    • Молочные продукты
      • Йогурт
      • Кефир
      • Масло
      • Молоко
      • Простокваша
      • Ряженка
      • Сгущенка
      • Сливки
      • Сметана
      • Сыворотка
      • Сыр
      • Творог
    • Крупы
      • Булгур
      • Гречка
      • Киноа
      • Кукурузная крупа
      • Кускус
      • Манка
      • Овсянка
      • Перловая крупа
      • Пшено и пшеница
      • Рис
      • Ячменная крупа
    • Фрукты
      • Абрикос
      • Авокадо
      • Айва
      • Алыча
      • Ананас
      • Апельсин
      • Банан
      • Виноград
      • Гранат
      • Грейпфрут
      • Груша
      • Киви
      • Кумкват
      • Лайм
      • Лимон
      • Манго
      • Мандарин
      • Нектарин
      • Папайя
      • Персик
      • Слива
      • Сухофрукты
      • Хурма
      • Яблоки
    • Ягоды
      • Арбуз
      • Барбарис
      • Боярышник
      • Брусника
      • Бузина
      • Вишня
      • Голубика
      • Ежевика
      • Земляника
      • Ирга
      • Калина
      • Кизил
      • Клубника
      • Клюква
      • Крыжовник
      • Малина
      • Можжевельник
      • Морошка
      • Облепиха
      • Рябина
      • Смородина
      • Шелковица
      • Физалис
      • Черешня
      • Черемуха
      • Черника
      • Шиповник
  • Блюдо
    • Салаты
      • Винегрет
      • Гнездо глухаря
      • Гранатовый браслет
      • Греческий
      • Мимоза
      • Нежность
      • Оливье
      • Цезарь
    • Супы
      • Бозбаш
      • Борщ
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Крем-суп
      • Лагман
      • Минестроне
      • Окрошка
      • Похлебки
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Солянка
      • Супы-пюре
      • Уха
      • Харчо
      • Холодные супы
      • Холодник
      • Шурпа
      • Щи
    • Горячее
      • Азу
      • Антрекот
      • Бабка
      • Бешбармак
      • Бефстроганов
      • Бигус
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Бризоль
      • Буженина
      • Вареники
      • Галушки
      • Голубцы
      • Гуляш
      • Долма
      • Ежики
      • Жаркое
      • Жульен
      • Зразы
      • Карбонара
      • Карри
      • Каши
      • Кебаб
      • Котлеты
      • Лазанья
      • Лангет
      • Лобио
      • Мамалыга
      • Манты
      • Мясо по-французски
      • Отбивные
      • Паста
      • Паэлья
      • Пельмени
      • Плов
      • Подлива
      • Полента
      • Равиоли
      • Рагу
      • Ризотто
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Спагетти
      • Рулеты
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Фетучини
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Хашлама
      • Хинкали
      • Чахохбили
      • Чанахи
      • Шаурма
      • Шашлык
    • Гарниры
    • Закуски
      • Аджика
      • Балык
      • Бастурма
      • Брускетта
      • Бургеры
      • Гренки
      • Заливное
      • Канапе
      • Кесадилья
      • Крокеты
      • Мусака
      • Омлет
      • Палочки
      • Паштеты
      • Попкорн
      • Роллы
      • Такос
      • Тарталетки
      • Тартар
      • Тортилья
      • Тосты
      • Форшмак
      • Фриттата
      • Холодец
      • Хот-дог
      • Хумус
      • Чипсы
      • Яичница
    • Бутерброды
    • Десерты
      • Безе
      • Бекмес
      • Желе
      • Зефир
      • Ириски
      • Конфеты
      • Крем
      • Кутья
      • Мармелад
      • Мороженое
      • Мусс
      • Пастила
      • Пудинг
      • Сироп
      • Сорбет
      • Тирамису
    • Напитки
      • Айран
      • Алкогольные
      • Газированные
      • Квас
      • Кисели
      • Коктейли
      • Компоты
      • Лимонад
      • Кофе
      • Молочные
      • Морс
      • Пунши
      • Сбитень
      • Смузи
      • Соки
      • Фруктовые
      • Чай
    • Выпечка
      • Ачма
      • Багет
      • Баурсаки
      • Беляши
      • Бисквит
      • Бискотти
      • Блины
      • Брауни
      • Бублики
      • Булочки
      • Ватрушки
      • Вафли
      • Вертута
      • Волованы
      • Галеты
      • Глазурь
      • Запеканка
      • Капкейк
      • Кексы
      • Киш
      • Коврижка
      • Коржики
      • Корзиночки
      • Крекеры
      • Круассаны
      • Кулебяка
      • Курник
      • Лепешки
      • Манник
      • Маффины
      • Налистники
      • Оладьи
      • Панкейки
      • Пахлава
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожное
      • Пироги
      • Пицца
      • Плюшки
      • Пончики
      • Профитроли
      • Пряники
      • Рогалики
      • Самса
      • Слойки
      • Суфле
      • Сырники
      • Тарты
      • Творожники
      • Торты
      • Трубочки
      • Фокачча
      • Хачапури
      • Хворост
      • Хлеб
      • Шарлотка
      • Чебуреки
      • Чизкейк
      • Штрудели
      • Эклеры
    • Заготовки
      • Ассорти
      • Варенье
      • Джемы
      • Квашение
      • Консервация
      • Конфитюр
      • Лечо
      • Маринование
      • Повидло
      • Соление
    • Соусы
      • Бешамел

Сдобный рулет с маком: 10 сладких рецептов |


Сладкая сдоба на Вашем столе — рулет с маком! Очень просто приготовить в домашних условиях: с орехами, цукатами, изюмом.

Рецепт 1, пошаговый: сдобный рулет с маком

Рулет с маком из дрожжевого теста – яркий представитель маковой выпечки. Не знаю почему, но от выпечки с маком так и веет домашним теплом и уютом. Наверное, все дело в том, что наши предки трепетно относились к разному роду изделиям из теста и мака. Баранки, булочки, пирожки, пироги-маковики, штрудли, пряники, булочки, крендельки, кнедли и многая другая выпечка была частым гостем на будничных и праздничных столах.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного макового рулета из дрожжевого теста. Дрожжевой рулет с маковой начинкой с добавлением меда будет приготовлен в двух вариантах —  в виде классического рулета и в виде плетенки. Дрожжевое тесто для рулета будет готовиться на основе молока, мокрых дрожжей, сахара и яиц.

Если вам более предпочтительны сухие дрожжи, то замените мокрые прессованные дрожжи пакетиком сухих дрожжей. А теперь давайте рассмотрим, как готовится дрожжевой рулет с маком пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Молоко 2,5 % жирности – полтора стакана,
  • Дрожжи мокрые – 40 гр.,
  • Соль – щепотка,
  • Пакетик ванилина,
  • Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана,
  • Пшеничная мука – 450-500 гр.

Ингредиенты для начинки:

  • Вода – 1 стакан,
  • Мак – 1 стакан,
  • Мед – 3 ст. ложки,
  • Сахар – полстакана,
  • Яйцо для смазывания рулетов.

Приготовим дрожжевое тесто для рулета с маком. Вбейте в миску яйца. Добавьте сахар. Миксером взбейте яйца с сахаром до образования пышной пенки.

В другую миску налейте теплое молоко.

Покрошите в него мокрые дрожжи или всыпьте пачку сухих дрожжей.

Всыпьте щепотку соли и необходимое количество сахарного песка.

Для ароматизации дрожжевого теста используйте ванилин. Можно взять пакетик ванилина или ванильного сахара. В первом случае тесто будет с более ярки выраженным ванильным ароматом.

Венчиком перемешайте молоко со всеми ингредиентами. Оставьте молоко с дрожжами на 15 минут. Дрожжи за это время успеют активизироваться.

Через 15 минут влейте взбитые яйца с сахаром.

Размешайте венчиком. Влейте рафинированное подсолнечное масло. Вместо подсолнечного масла можно использовать топленое сливочное масло. На данное количество продуктов будет достаточно 100 гр. сливочного масла.

Снова венчиком перемешайте жидкую основу для приготовления дрожжевого теста.

В отдельную миску через сито просейте пшеничную муку. Таким образом вы будете уверенны, что в муке отсутствуют какие-либо примеси, но и обогатите ее кислородом, в результате чего тесто прекрасно поднимется, получится воздушным и пористым.

Добавьте в тесто муку небольшими порциями.

После каждого добавления муки, тесто перемешивайте. Готовое дрожжевое тесто для рулета с маком должно получится в меру густым. На этом этапе приготовления оно все еще липнет к рукам. Впрочем, консистенцию теста хорошо видно на фото.

Миску с тестом накройте чистым полотенцем. Это необходимо для того, чтобы тесто не обветривалось. Кроме того, в миске с тестом поднимется температура и тесто будет подходить значительно быстрее.

Пока тесто будет подходить, можно приготовить маковую начинку. В кастрюле вскипятите воду. В кипящую воду всыпьте мак.

Перемешайте. Кастрюлю накройте крышкой и снимите с плиты. Оставьте мак в горячей воде на 20 минут. Мак процедите от жидкости через сито с мелкой сеткой, застеленное двумя слоями марли.

После того как мак подсушится и с него стечет лишняя жидкость, выложите его в ступку. Помните пестиком около 10 минут.

Если у вас нет ступки или эта процедура кажется вам слишком трудозатратной, пропустите мак через мясорубку или же измельчите его в кофемолке. Мак выложите в миску. Всыпьте к нему сахар. Добавьте мед.

Маковую начинку для рулета перемешайте.

Через час поднявшееся тесто обомните и перемешайте его еще раз.

Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на две части. Из этого количества теста и маковой начинки получится два рулета. Тесто раскатайте скалкой в прямоугольник. Толщина теста около 1 см.

Выложите на него половину маковой начинки.

Тесто сверните рулетом по длинной стороне.

Противень застелите пергаментом. Переложите на него готовый рулет с маком из дрожжевого теста. Взбейте яйцо и смажьте им рулет.

Второй маковый рулет из дрожжевого тесто можно приготовить в виде круглой плетенки. Начало изготовления рулета точно такое же, как и в первом варианте. Оставшееся тесто раскатайте прямоугольником. Смажьте маковой начинкой. Сверните тесто с маком рулетиком. Полученный рулет приплюсните. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на две части.

Перекрутите две полученные полоски теста с маковой начинки. Концы полученной плетенки соедините. Дрожжевой рулет с маком переложите в форму для выпечки. Для придания ему золотистой корочки, смажьте его оставшимся взбитым яйцом.

Поставьте дрожжевые рулеты с маковой начинкой в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте их около 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые рулеты переложите на тарелку, сняв их с противня лопаткой.

Чтобы придать глянцевый блеск рулетам смажьте их медовым или сахарным сиропом. Столовую ложку меда залейте стопкой горячей воды. Перемешайте до растворения меда. Кулинарной костью смажьте рулеты.

Любой дрожжевой маковый рулет можно нарезать ровными и красивыми кусочками только после полного остывания. Как видно на фото, маковой начинки в рулете получилось достаточно много. Желаю вам приятного чаепития. Буду рада, если этот рецепт рулета с маком из дрожжевого теста вам понравился.

Рецепт 2: рулет с маком из сдобного теста (с фото)

Сдобный рулет с маком быстро готовится. Главное замесить тесто и можно заниматься своими делами, а дальше …дело нескольких минут! Результатом вы останетесь довольны, а ваши домашние будут благодарны вам. Тесто получается мягкое и воздушное!

  • Молоко – 250 мл.
  • Дрожжи сухие – 20 г.
  • Сахар — 2 столовые ложки.
  • Соль — щепотка.
  • Масло растительное — 4 столовые ложки.
  • Маргарин сливочный – 50 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 400 г.
  • Мак — 50-60 г.

В тёплое молоко всыпаем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 5-10.

Когда на поверхности появятся пузырьки, добавляем остальные ингредиенты: соль, растительное масло, мягкий или растопленный маргарин, взбитое яйцо и муку.
Не торопитесь высыпать сразу всю муку, добавляйте её постепенно, вымешивая тесто.
Оно должно не липнуть к рукам и в то же время быть мягким. Теперь накроем наше тесто плёнкой или крышкой и поставим в тёплое место для подхода, примерно на час. Тесто должно увеличиться в два раза.

В это время приготовим начинку для рулета. Мак зальём водой так, чтобы она покрывала  поверхность и поставим на огонь. Когда вода закипит, накроем кастрюлю крышкой, снизим огонь и оставим мак вариться минут на 10-15.

После выложим  готовый мак в сито, для того, чтобы стекла вся вода. Затем добавим к нему сахар по вкусу (я добавила 4 столовые ложки) и тщательно перемешаем (можно перемолоть в блендере).  Всё, наша начинка готова!

Наше тесто подошло, оно увеличилось в размере. Теперь можно приступать к  формированию рулета.

На подпылённом мукой столе вымесим тесто и разделим на две равные части, чтобы у нас получились два небольших рулета. Но если вы хотите приготовить один большой рулет, то делить тесто не нужно. Затем раскатаем тесто в пласт толщиной 0,5 – 0,8 см.

Поверхность теста слегка смажем растительным маслом и разложим маковую начинку.

Теперь плотно свернём тесто в рулет и выложим его на противень,  застеленный бумагой для выпечки.

Оставим рулет для подхода на 15 минут, затем  поверхность смажем взбитым яйцом и отправим в духовку, нагретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Вкусный воздушный рулет с маком готов!  Дайте ему «отдохнуть» и остыть, потом можно нарезать его и приступать к чаепитию!

Рецепт 3: сдобный рулет с маком из дрожжевого теста

Хочу предложить вам рецепт домашнего макового рулета, который готовится легко, а по вкусу получается нежным и мягким. В процессе выпекания аромат на кухне стоит такой, что трудно удержаться, чтобы не выхватить кусочек рулета прямо из горячей духовки. Тесто получается особенно душистым благодаря добавлению в него тертой лимонной цедры. Дрожжевое тесто для такого рулета можно использовать любое – сдобное или пресное на воде. Но бесспорно, настоящая сдоба, замешанная на молоке, сливочном масле и сметане, получается особо вкусной и пышной.

  • молоко 0,5 стакана
  • вода 0,5 стакана
  • дрожжи 15 г
  • сметана 3,5 ст. л.
  • сливочное масло 2,5 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 5-6 ст. л.
  • лимонная цедра
  • ванильный сахар 1 ст. л.
  • мак 0,5-1 стакана
  • мука 2,5-3,5 стакана

Если вы не сильно «дружите» с дрожжевым тестом, то используйте для его выпечки живые прессованные дрожжи, именно они помогают отлично подняться любому тесту.

Первым делом вам необходимо смешать тёплое молоко и водичку с дрожжами (раскрошите их).

Затем всыпьте 3 столовых ложки сахара и соль, а также добавьте несколько ложек муки. Перемешайте слегка смесь и оставьте на 10 минут, накрыв полотенцем, чтобы дрожжи начали работать.

После того, как образуется дрожжевая шапка из пузырей, добавьте сметану и ванильный сахар.

Если вам хочется внести свежую нотку в тесто, следует натереть в него немного лимонной цедры. Для придания особого пряного аромата можно добавить корицу.

Пришло время добавлять просеянную муку. Муку добавляем и вмешиваем постепенно, пока не получится однородное, тщательно вымешанное тесто. Растопите слегка сливочное масло и добавьте в тесто, ещё раз хорошо перемешайте и переложите его в глубокую миску. Накройте сверху полотенцем и оставьте его на один час. Держать миску следует возле тёплой батареи или в закрытой выключенной духовке, чтобы не было сквозняков.

Тесто за час значительно увеличилось. Теперь его необходимо снова вымесить в течение 5-10 минут. Затем тесто снова положите в миску, и накройте полотенцем, уберите его в теплое место ещё на 30 минут.

Тем временем промойте мак водой, поставьте его варить в чистой воде (набирайте её столько, чтобы она слегка покрывала мак). Готовьте мак на среднем огне около 20 минут. После этого процедите мак сквозь сито, добавьте несколько ложек сахара и разотрите пестиком.

Достаньте тесто и на рабочем столе раскатайте его. Сделайте надрезы ножом для пиццы с краю коржа.

Размажьте мак по той части теста, которая осталась без надрезов. Скрутите тесто в рулет.

Благодаря прорезанной части коржа у вас получится красивый рисунок рулета. Смажьте рулет молоком или яичным желтком.

Присыпьте рулет маком и оставьте на 20-25 минут постоять, чтобы дать возможность тесту снова подойти. В это время включайте духовку, чтобы она нагрелась до180 градусов. Выпекайте рулет около 40 минут, остужайте на решётке под полотенцем.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: маковый сдобный рулет (пошаговые фото)

Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного сдобного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелких маковых зёрнышек и изюма обязательно понравится вашим домочадцам.

Для теста:

  • Дрожжи свежие прессованные — 30 г
  • Молоко — 250 г
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Маргарин — 100 г
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Мука — примерно 800 г

Для начинки:

  • Мак — 2 стакан
  • Сахар — 100 г
  • Изюм — 100 г
  • Мед — 2 ст. ложки

Примерно в 100 мл теплого (не более 38 градусов) молока размешать чайную ложку сахара, растворить все дрожжи. Мисочку с дрожжами оставить на 10 минут для активации дрожжей. Маргарин растопить.

В отдельной посуде (большой миске) соединить 1 яйцо, 1 белок яичный (желток пригодится для смазывания выпечки), сахар, ванильный сахар, оставшееся теплое молоко. Все перемешать. Добавить к смеси остывший маргарин.

В эту же миску вылить забродившую дрожжевую смесь и просеять 200 г муки. Все размешать. Получившееся жидковатое тесто накрыть пленкой.

Через полчаса жидкое тесто подойдет, сильно увеличившись в объеме.

Замесить эластичное тесто, постепенно добавляя просеянную муку. Отставить в сторону.

Тем временем подготовить начинку. Мак залить кипятком. Через 10 минут воду слить. К маку добавить сахар. Пропустить все через мясорубку. Далее смесь перебить блендером. Добавить к маку изюм и поставить томиться на маленький огонь, непрерывно помешивая смесь, пока не выпарится вся влага. Снять маковую начинку с огня и перемешать ее с медом. Оставить начинку для рулета остывать.

Через 40 минут тесто хорошо подойдет. Тесто разделить на 4 равные части. Духовку включить и разогреть до 190 градусов.

Каждый кусок раскатать скалкой. Должен получиться пласт толщиной 1 см.

На раскатанный пласт выложить приготовленную начинку. Свернуть рулет. Так же поступить со всем тестом и переложить рулеты на противень.

Через 10 минут смазать рулеты желтком. Отправить дрожжевые рулеты с маком в разогретую духовку.

Примерно через 20 минут рулеты с маком из дрожжевого теста будут готовы. Приятного аппетита!

Рецепт 5: маковые рулетики из дрожжевого теста

Можно готовить большой и толстенький рулет, а можно нарезать его на кусочки и приготовить порционные сладенькие рулетики с маком из дрожжевого теста. Мне второй вариант нравится больше, так что предлагаю сегодня на нем остановиться.

  • 330 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 4,5-5 стаканов пшеничной муки
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 стакана мака для начинки
  • 0,5 стакана сахара для маковой начинки
  • 1 яйцо для смазывания рулетиков
  • 2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы

Для начала нужно подготовить начинку. Лучше этим заняться еще задолго до приготволения. За 3-4 часа замачиваем мак холодной кипяченой водой и оставляем набухать. Если времени нет, тогда за 1 час до приготовления можно залить мак кипятком и оставить остывать.

Чтобы выпечка получилась мягкой и нежной, нужно приготовить дрожжевое тесто для рулета с маком. Для этого в муку добавляем сахар и ванильный сахар, сухие дрожжи. В теплое молоко вливаем теплое сливочное масло. Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на 1-1,5 часа в теплом месте без сквозняков.

Пока тесто подходит, можно уже заняться маковой начинкой. Для этого перетираем мак с сахаром в ступке или с помощью мясорубки.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт.

Сверху выкладываем мак.

Ложкой его равномерно выравниваем.

Скручиваем рулет, старая плотно прижимать его, чтобы он не разворачивался.

Нарезаем большой рулет на порционные кусочки.

Отправляем их в форму для выпекания, смазав ее сливочным маслом. Смазываем яйцом заготовки.

Отправляем их в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25-30 минут).

Готовые рулеты с маком из дрожжевого теста остужаем, после чего их можно подавать к столу.

Рецепт 6: как приготовить сдобный рулет с маком

Рецепт вкусного рулета с маком из дрожжевого теста, фото вам упростят приготовление в несколько раз.

Этот вкусный, ароматный, сдобный десерт обеспечит чудесное завершение трапезы и внесет в него приятную завершающую нотку. Выпечка не слишком сладкая и не оставляет приторного послевкусия. Ваши друзья и близки будут уплетать рулетик за обе щеки.

  • Мука – 400 гр.
  • Молоко – 200 гр.
  • Дрожжи – 15 гр.
  • Сахар – 170 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Соль – 2 гр.
  • Мак – 250 гр.

Чтобы сделать бисквитный десерт на основе заварного теста, я первоначально берусь за опару. Для этого просеиваю 50 гр. пшеничной муки в миску и перемешиваю ее со 180 гр. горячего молока.

Оно не должно быть кипящим, достаточно температуры 80-90 градусов. Перемешиваю лопаткой до однородности.

Блюдо готовится на дрожжах прессованных пошагово. Я перемешиваю их с оставшимися 20 граммами горячего молока (температурой не выше 37 градусов) и 10 граммами сахара. Это примерно столовая ложка. Тоже смешиваю все до однородной консистенции.

Молочную смесь остужаю до температуры тела и смешиваю с дрожжами. Миску накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место на 30-40 минут, чтобы опара подошла и увеличилась в объемах вдвое.

В это время начинаю готовить остальное тесто. Для этого отделяю белки от желтков и белки оставляю для начинки, а желтки перемешиваю с 40 граммами сахара. В ту же посуду высыпаю ванильный сахар, размягченное сливочное масло и соль. Все тщательно перемешиваю венчиком или столовой ложкой.

Добавляю смесь в подошедшую опару и все хорошенько смешиваю, доведя до однородной массы.

Чтобы получить наш постный, сладкий рулет, постепенно всыпаю остальную муку, постоянно мешая тесто, чтобы замесить эластичное и мягкое.

Для этого вымешиваю его в течение 10 минут. После этого накрываю миску с тестом пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы дать ему увеличиться вдвое.

Мак для начинки высыпаю в кастрюлю и заливаю водой.

Ставлю на огонь и довожу до кипения. После этого варю еще 15 минут, помешивая постоянно.

После варки процеживаю мак, чтобы слить воду и хорошо отжимаю, избавляясь от остатков жидкости. Тщательно измельчаю его с помощью погружного блендера.

Подошедшее тесто руками растягиваю в прямоугольник и после складываю следующим образом.

Визуально делю тесто на три полоски и бока закладываю внутрь поочередно. Далее опять визуально делю на три части и опять складываю внутрь концы.

Накрываю получившийся комок миской и оставляю на 30 минут. Спустя это время повторяю все действия и опять оставляю под миской на 30 минуток.

Теперь наступило время белков С помощью миксера взбиваю их до состояния устойчивой пены.

Не прекращая взбивать, всыпаю в миску постепенно 120 грамм сахара. Не останавливаюсь, пока не увижу устойчивой, красивой пены.

Смешиваю мак с белковой смесью. Получаю сочную начинку. Заменить ее можно смесью с орехами одного или нескольких видов. Также вкусно делать рулет с изюмом.

Тесто разрезаю на две равные части.

Раскатываю половину в прямоугольник, размером примерно 30 на 30 сантиметров.

Половину начинки распределяю ровным слоем по тесту.

Сворачиваю плотный, ровный, красивый внутри рулет. Со второй половиной продуктов делаю то же самое.

Не знаете, как испечь вкусное блюдо без подгорания? Очень легко. Я использую для этого пекарскую бумагу, которую легко найти в магазинах с кухонными мелочами. Смазываю ее сливочным маслом и заворачиваю получившиеся рулеты, оставляя по бокам минимум 5 сантиметров пустой бумаги.

Оставляю на противне минут на 5-10, чтобы они поднялись и расправились.

Духовку разогреваю до 190 градусов и ставлю в нее противень с заготовками на 35 минут выпекаться.

Спустя это время достаю противень и перекладываю рулеты в бумаге на сетку остужаться.

Нарезаю его на порции и подаю на стол гостям или на завтрак близким. Приятного аппетита!

Рецепт 7: сдобный рулет с маком и орехами (пошагово)

Для теста:

  • 1 куриное яйцо
  • 100 мл молока
  • 15 г свежих дрожжей
  • 2 ч.л. мёда
  • щепотка соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • около 200 г муки (может, чуть больше)

Для начинки:

  • 150 г измельченного мака
  • 2 ст.л. мёда
  • 2 ст.л. изюма
  • 50 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 1 яичный белок

Для украшения:

  • 1 ст.л. молока
  • полстакана сахарной пудры
  • разноцветные цукаты
  • миндальные хлопья

Сначала в подогретом молоке растворяем необходимое количество мёда,

а затем добавляем в него кусочек свежих дрожжей – всё хорошенько перемешиваем с помощью венчика.

Далее разбиваем яйцо, пускаем щепотку соли и снова всё слегка взбиваем.

Осталось лишь просеять муку и в ходе вымешивания теста пустить пару столовых ложек подсолнечного масла.

Тесто укутываем влажным полотенцем и оставляем для подхода.

А теперь занимаемся нашей маковой начинкой. Я использовала уже молотый мак. В противном случае его нужно подготовить – пару-тройку раз промыть, затем залить кипятком минут на 10 или проварить, максимально отжать от влаги, а затем уже измельчать – как правило, в этом поможет блендер или же кофемолка.

Изюм тоже нужно тщательно промыть и  обсушить.

Орехи мелко порубить ножом.

Сливочное масло растопить и остудить.

Яичный белок взбиваем в пышную пену.

Теперь соединяем все ингредиенты – к маку выкладываем изюм и орехи.

Затем добавляем мёд и растопленное сливочное масло.  Перемешиваем.

После вводим взбитую белковую пену.

После тщательного перемешивания наша щедрая маковая начинка для рулета готова.

Подошедшее тесто теперь обминаем и раскатываем в один большой или два поменьше прямоугольника.

Равномерно по всему периметру пласта распределяем начинку, делая отступы от края в 1,5-2 см.

Теперь сворачиваем рулет и оборачиваем его в 2-3 слоя отреза пергаментной бумаги, оставляя небольшой запас для подъёма теста – такой приём должен помочь нам при выпечке сохранить красивую форму рулета.

Сразу же включаем на разогрев духовку до 180 градусов и оставляем заготовку в таком виде в покое минут на 15.

Спустя указанное время ставим рулет в духовку и выпекаем в течение 20 минут – верх выпечки станет румяным и очень аппетитным.

Остывший рулет украшаем праздничным декором – я использовала молочную глазурь, разноцветные цукаты и миндальные лепестки.

Рецепт 8: маковый сдобный рулет с медом и орехами

  • молоко — 1,5 стакана;
  • мука — 3,5 стакана;
  • яйца куриные — 3 штуки;
  • сахар-песок — 1 стакан;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • сухие дрожжи — 2,5 чайные ложки;
  • мак — 250 грамм;
  • мед — 3 столовые ложки;
  • орехи грецкие — 50 грамм;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • масло растительное — 2 столовые ложки

Дрожжевое тесто делаю в хлебопечке, не так давно купили её, но всё устраивает в ней, поэтому сейчас экспериментирую, да и намного легче — за тестом следить не надо, когда оно опускается или поднимается. Итак, наливаем в ёмкость хлебопечи молоко, можно немного подогреть.

Насыпаем сахар — 1 стакан и соль — 0,5 чайной ложки.

Кладём 2 яйца.

100 грамм сливочного масла.

Затем насыпаем муку — 3,5 стакана.

Делаем 2 небольших углубления.

Ставим программу для дрожжевого теста и через 2 часа 20 минут вот какое тесто получается.

Рулет с маком вкусно и быстро. Классический рецепт начинки

Сдоба отлично сочетается с маковой прослойкой. Выпечка получается не только вкусной и сочной, но еще и красивой. Именно поэтому их так любят печь на светлый праздник Пасхи.

В подборке ниже я собрала самые разнообразные варианты приготовления рулетов из слоеного, сдобного и бисквитного теста. Выберите тот, который вам больше нравится. А если вы избегаете глютена и дрожжей, есть рецепт на рисовой и кукурузной муке.

Основной вкус кондитерским изделиям придает начинка, и не всегда она удачная. Поэтому обратите внимание на способ приготовления мака — он получается сочным и маслянистым. Выбирая его в магазине, проверяйте срок годности и упаковку. Она не должна быть прозрачной и поврежденной.

Также рекомендую очень вкусный творожный кекс, который порадует вашу семью как в праздники, так и в будни.

Рулет с маком из дрожжевого сдобного теста

Начинка готовится с добавлением изюма и орехов. Можно брать любые, даже арахис. Твердый и сухой изюм рекомендуется залить кипятком и подержать до тех пор, пока не размягчится (от 10 мин и больше). Вкус орехов будет лучше, если их поджарить на сковороде.

Из указанного количества ингредиентов получается 1 большой и 4 маленьких.

Источник https://youtu.be/FPiuMTxX7yY

Ингредиенты

  • 120 гр сахара
  • 80 гр сливочного масла
  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. соли
  • 500-550 гр муки
  • 7 гр сухих дрожжей (или 25-30 гр свежих)
  • 1 пакетик ванильного
  • 4-5 ст.л. сахара
  • 1 яйцо (белок)
  • 500 мл кипятка
  • 200 гр мака
  • 50 гр орехов
  • 50 гр изюма
  • 10 гр ванильного

1. Подогрейте молоко до теплого состояния (но не горячего) и разведите в нем дрожжи — они должны полностью растаять.

2. Разбейте яйцо в отдельную глубокую миску и разотрите его с сахаром (обычным и ванильным), и с солью.

3. Кусочек сливочного масла растопите до жидкого состояния (комнатной температуры) и влейте в яичную смесь.

4. В полученную массу добавьте молоко с дрожжами и тщательно размешайте венчиком до однородности.

5. Понемногу просеивая пшеничную муку, замесите крутое тесто. Поверхность стола посыпьте небольшим количеством муки, выложите массу и разминайте в течение 5-10 мин.

6. Соберите его в ком и положите в посуду, накрыв пленкой или тонким полотенцем. Подержите в тепле, чтобы оно увеличилось в объеме.

7. Мак высыпьте в тарелку и залейте кипятком. Накройте крышкой и выдержите 40 мин. Он впитает в себя воду и станет мягким.

8. Затем процедите его через сито, слив лишнюю воду. Переложите в чашу блендера, добавьте сахар и перетрите блендером. Можно перемолоть в мясорубке, пропустив его 2-3 раза.

9. В полученную пасту влейте яичный белок, он будет держать начинку и не даст ей крошиться. По желанию всыпьте изюм, орехи и смешайте.

10. Когда тесто увеличится в два-три раза, достаньте его и переложите на стол, обильно смазанный растительным маслом. Оно не даст массе высохнуть и прилипнуть к поверхности. Слегка его разомните в руках и разрежьте на несколько частей — в зависимости от желаемого количества изделий. Они могут быть разного размера.

11. Раскатайте прямоугольник толщиной 5-7 мм и смажьте его начинкой, равномерно распределив по тесту. Края в 1 см оставьте свободными, чтобы мак не вываливался наружу.

12. Скатайте рулет и оставьте на 20 мин в теплом месте. После этого взболтайте яйцо, и кистью смажьте поверхность изделия. Запеките в духовке при 180° в течение 40-45 мин для больших, 20-25 мин для маленьких.

Получились аппетитные и очень ароматные. Изюм добавляет сочности, а орешки обогащают вкусом.

Маковый рулет из слоеного теста в духовке

В этом варианте приготовления тесто ощущается совсем немного, так как оно раскатывается тонким слоем. Зато более выраженный вкус сладкой начинки. Чтобы рулет приобрел слоеную форму, его необходимо сложить несколько раз определенным образом.

Вы можете купить готовое бездрожжевое в магазине, или приготовить его самостоятельно. О том, как это сделать, смотрите ниже в рецепте.

Источник https://youtu.be/a7IZ4hMNd2k

Что понадобится

  • 50 гр сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 300-350 гр муки
  • 100 мл молока
  • 1/4 ч.л. соли
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 250 гр мака
  • 130 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара

1. Нагрейте сковороду и установите средний огонь. Высыпьте в нее маковую крупу и обжарьте до появления приятного аромата. Не забывайте постоянно помешивать лопаткой. Пересыпьте в тарелку и полностью охладите.

2. Растопите сливочное масло и охладите до теплого состояния. Затем вылейте в отдельную емкость.

3. В масло высыпьте щепотку соли и сахар, добавьте молоко и вбейте яйцо. Венчиком перемешайте, чтобы крупинки полностью растворились в теплой массе.

4. Просейте пшеничную муку. Всыпьте в массу несколько ложек, размешайте и переложите тесто на стол. Понемногу добавляя муку, месите массу до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Не делайте его слишком тугим, иначе рулет получится сухим и будет крошиться. Разминайте его 4-5 мин до получения эластичной мягкой массы.

5. В посуду с обжаренным маком добавьте сахар и размешайте. Также растопите сливочное масло до жидкого состояния.

6. Тесто раскатайте в тонкий пласт и кистью смажьте его поверхность жидким маслом. На всю поверхность высыпьте половину количества начинки ровным слоем и заверните левый и правый край по направлению друг к другу, а верхний и нижний загните на 1 см вверх.

7. Снова смажьте поверхность маслом и присыпьте маком (оставьте 1 ложку для присыпки). Сложите пласт пополам, и загните края.

8. Повторите то же самое и соедините верхний край с нижним. Края защипните, чтобы масло не вытекло.

9. Рулет аккуратно положите на противень с промасляной пергаментной бумагой и обильно смажьте его сверху. Поставьте в духовку, разогретую до 200°, на 25-35 мин до образования румяной корочки.

Когда пирог полностью остынет, порежьте на кусочки. Выпечка получается с тонкой прослойкой теста и с насыщенным вкусом маковой начинки.

Как приготовить рулет с маком и изюмом в хлебопечке

Особенно удобно готовить дрожжевое тесто в хлебопечке. Его не нужно долго месить руками до нужного состояния — машина все сделает за вас. Благодаря этому процесс приготовления получается простым и быстрым. Справится даже новичок.

Из данного количества получится два больших рулета. Если любите послаще, добавьте небольшое количество сахара в начинку.

Источник https://youtu.be/Zv_a-hXTn7M

Компоненты

Для теста:

  • 700-900 гр просеянной муки
  • 3 куриных яйца
  • 125 гр мягкого сливочного масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 20 гр дрожжей
  • 0,5 ст. молока
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 пакетик ванильного

Для прослойки:

  • 100 гр мака
  • 150 гр изюма
  • 1 яйцо для смазывания

1. Теплое молоко влейте в форму и добавьте все остальные продукты по списку. Форму с продуктами поставьте в хлебопечку и установите программу «Тесто».

2. Мак залейте горячей водой, накройте посуду крышкой на 20-30 мин, чтобы он распарился. Сверху накройте полотенцем. Затем процедите его через сито, переложите в тарелку и дайте остыть.

3. Готовое тесто разделите на две равные части. Стол присыпьте небольшим количеством муки и раскатайте одну половину в прямоугольник толщиной 5 мм.

4. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, и выложите слой мака равномерной толщины. Края оставьте на 1 см пустыми. Сверху посыпьте сахаром и мягким изюмом. Если он сухой и твердый, распарьте его в теплой воде в течение 20 мин и промокните бумажным полотенцем.

5. Сверните рулетом, а края заверните вниз. Выложите изделие на противень, покрыв его пергаментной бумагой. Оставьте на 15-20 мин в тепле для того, чтобы они увеличились в объеме.

6. Разбейте яйцо в пиалу и слегка взбейте. С помощью кисти покройте смесью поверхность пирога — благодаря этому она станет красивого румяного цвета. Запеките в духовке при 180° в течение 30-45 мин.

Как только покроется золотистой корочкой и слегка потрескается, достаньте пирог и остудите.

Рецепт диетического рулета без глютена и использования дрожжей

Если вы любите выпечку, при этом стараетесь следить за своим питанием, попробуйте приготовить этот рулетик. Калорийность в 100 гр составляет 242 ккал. Получается мягким и очень вкусным благодаря маково-кокосовой прослойке. Вместо обычного сахара используется порошок стевии (заменитель).

Так как объем изделий из безглютеновой муки не увеличивается, пирог получается небольшим и быстро съедается. Поэтому сразу делайте на 3-4 порции.

Источник https://youtu.be/S1q1htFt5PI

Продукты

  • 25 гр кукурузной муки
  • 100 гр рисовой муки
  • 130 гр обезжиренного творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. оливкового масла (или кокосового)
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/3 ч.л. соды
  • 1 щепотка ванилина
  • 0,5 ч.л. стевии (по вкусу)
  • 20 гр кокосовой стружки
  • 80 гр мака
  • 1/3 ч.л. стевии
  • 1 ст. кипятка

1. В глубокую посуду выложите творог, и вбейте яйцо. Добавьте оливковое масло, сахарозаменитель (по рецепту стевия), ванилин на кончике ножа. Вилкой тщательно разотрите все комочки, должна получиться масса консистенции пюре.

2. Муку просейте и смешайте ее с содой и разрыхлителем. Введите в творожную смесь и замесите мягкое пластичное тесто. Если слишком липнет к рукам или столу, добавьте рисовую муку. Не делайте массу слишком тугой. Скатайте его в ком, заверните в пищевую пленку или пакет, и оставьте в тепле на 10-20 мин.

3. Маковую крупу, стружку кокоса и стевию залейте кипятком и поставьте на 1,5 минуты в микроволновку. Каждые 30 секунд перемешивайте смесь, чтобы она равномерно прогрелась. Затем переложите ее в сито и тщательно отожмите воду.

4. Раскатайте пласт из теста толщиной 3 мм и разложите по поверхности маковую начинку. Заверните рулет и положите его стыком вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запеките в духовке при 175° в течение 25 мин.

Горячий пирог остудите, при желании полейте любимым сиропом. Также можно посыпать кокосовой стружкой или пудрой.

Печем постный дрожжевой рулет быстро и просто

Рецептурный состав данной выпечки без молочных продуктов и яиц. Тем не менее пирог получается таким же мягким и пористым, с румяной корочкой. Если любите послаще, увеличьте количество сахара в начинке. Рецепт не сложный, а количество продуктов минимальное.

Источник https://youtu.be/YwnwOVSR2r8

Список ингредиентов

  • 10 гр сухих дрожжей
  • 100 мл растительного масла
  • 500 гр пшеничной муки
  • 1 ст. теплой воды
  • 10 гр ванильного
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 150 мл кипятка
  • 300 гр мака
  • 150 гр сахара

1. Муку смешайте с обычным и ванильным сахаром, а также щепоткой соли.

2. Дрожжи высыпьте из пакетика в стакан теплой воды и ложкой размешайте, чтобы они полностью растворились.

3. В сухую смесь введите дрожжи и растительное масло. Венчиком мешайте до тех пор, пока масса не впитает всю жидкость. Как только она загустеет, начните разминать руками. Оно должно вобрать в себя всю муку, стать пластичным и мягким. Затем сверните в ком, положите в чашу и накройте пленкой. Поставьте в тепло — тесто должно увеличиться благодаря брожению дрожжей. Через 30 мин помните его в руках и оставьте еще на 15 мин.

4. В сотейник насыпьте мак и сахар. Залейте кипятком и поставьте на плиту на слабый огонь. Мешайте до тех пор, пока вода не испарится. Масса должна приобрести карамельную консистенцию.

5. Тесто разрежьте на 2 части. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт 1 см и толстым слоем выложите начинку, оставляя края. Аккуратно заверните в рулет и положите на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. Запеките в течение 20-30 мин при температуре 180°.

Готовый пирог остудите и порежьте кусочками. Он получается мягким и пористым, а начинка сладкой и вкусной.

Видео о том, как приготовить сочную маковую начинку по классическому рецепту

Способов приготовления очень много. Идеальная начинка должна быть сочной и маслянистой, не крошиться и не горчить. По этому рецепту она получается такой же вкусной, как в магазинной выпечке в отделах с кулинарией.

Сваренный мак можно заморозить порционно в пакетах и использовать при необходимости. Полежав в холодильнике, масса становится даже вкуснее.

Состав

  • 230 гр мака
  • 350 мл молока
  • 50 гр сливочного масла
  • 230 гр сахара
  • 2 ч.л. экстракта ванили

1. Мак залейте большим количеством холодной воды и перемешайте, чтобы он намок. Когда все крупинки осядут на дно, на поверхности воды останется мусор. Уберите его ложкой или аккуратно слейте.

2. Процедите крупу через мелкое сито (если нет мелкого, используйте марлю) и переложите ее в кастрюлю. Залейте молоком и поставьте на средний огонь. Когда закипит, установите минимальный огонь и варите 60 мин. Периодически мешайте массу лопаткой и следите, чтобы молоко не сбежало.

3. Установите сито на кастрюлю и высыпьте в него сваренный мак. Оставьте на время, чтобы вся жидкость стекла вниз. Готовая масса должна быть немного влажной, но не мокрой. Иначе дрожжевое тесто расползется и порвется.

4. Выложите его в чашу и погружным блендером разотрите до пастообразного состояния.

5. Добавьте кусочек мягкого сливочного масла, экстракт ванили и сахар-песок. Лопаткой тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Вкусная и сочная начинка для выпечки полностью готова. Теперь вы можете наполнять ею самые разнообразные кондитерские изделия — пироги, булочки и даже блины.

Очень вкусный рецепт бисквитного рулета с начинкой из мака

Из бисквита можно делать не только торты, но и очень вкусные рулеты с самой разнообразной прослойкой. В составе нет масляных и молочных компонентов, поэтому пирог получается легким и не таким калорийным.

Источник https://youtu.be/lqTa816-QWI

Составляющие

  • 5 яиц
  • 1 ст. пшеничной муки
  • 1 ст. сахара
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 10 гр сахара с корицей (или заменить ванильным)
  • 140 гр готовой маковой начинки

1. Отделите белки от желтков и разложите в разные миски. Они должны быть сухими и чистыми. Миксером на максимальной скорости начните взбивать белки. Когда они станут белые и пенистые, введите частями сахар (предварительно смешайте его с корицей). Масса должна получиться пышной и упругой.

2. Продолжая взбивать, добавляйте по одному желтку. Затем понемногу всыпьте просеянную муку и в конце влейте тонкой струйкой растительное масло.

3. Духовку нагрейте до 180°. На противень с бортиками положите пергаментную бумагу и вылейте тесто толщиной в 1 см. Выровняйте его лопаткой, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Затем поставьте выпекаться на 10 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Не пересушите корж, иначе его будет труднее скрутить.

4. На готовый бисквитный корж положите маковую начинку и осторожно заверните в рулет. Делайте это не спеша, чтобы он не порвался.

Сверху по желанию посыпьте сахарной пудрой и орехами. Отличный десерт к чашке чая.

Рулет с маком из дрожжевого теста, красивый - рецепт с фото

Автор: Светлана Слободянюк

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Маковая выпечка — довольно популярный и красивый тип выпечки. Рано или поздно каждая хозяйка проявляет к ней разную степень энтузиазма и пытается научиться вежливому и грамотному обращению как с маком, так и с маковым тестом. Мак действительно требует понимания и признания. И если они проявлены — отблагодарит вкуснейшими пирогами и булочками, слойками и кексами, блинчиками и пирожками.

Пожалуй, самый классический вариант приготовления макового пирога — рулет с маком из дрожжевого теста. Пышный, воздушный, мягкий, эффектный и такой домашний рулетик! Великолепный маковый десерт, готовить который надо обязательно! Сегодня я покажу довольно простой и красивый рецепт рулета с маком из дрожжевого теста, есть и более сложные. Но надо же с чего-то начинать!

Дрожжевое тесто я приготовила на теплом молоке. Рулет получился не очень калорийный, так как в его основе не сливочное, а растительное масло, и нет яйца. А вот румяная корочка и маковая начинка сделаны по всем правилам не только вкусной, но и нарядной, красивой кулинарии — ради визуального удовольствия. Всё и для себя любимой, и для дорогих гостей.

Пара напоминалок о дрожжевом тесте:

  • чтобы тесто было воздушнее, не забывайте просеивать муку;
  • работая с дрожжевым тестом, помните: оно капризно, сквозняков не выносит;
  • чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в миску с тёплой водой или на батарею.

 

Ингредиенты

Тесто:

  • молоко 200 мл
  • соль 1 ч.л.
  • сахар 4 ст.л.
  • дрожжи сухие 1,5 ч.л.
  • масло подсолнечное 25 г
  • мука пшеничная 350 г

начинка:

  • мак 100 г
  • сахар 4 ст.л.

Для смазывания:

  • куриный желток 1 шт.

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста

  1.  Чтобы приготовить любую сдобную выпечку, сухие дрожжи или свежие разводят в теплой воде или молоке, чем мы и займемся. Возьмите удобную глубокую миску. Налейте слегка прогретое молоко (35-38 градусов). Добавьте ложку сахарного песка. Перемешайте. Насыпьте сухие дрожжи. Мне нравится использовать сухие быстродействующие дрожжи. Укройте тканевой салфеткой и оставьте на 10 минут. За это время должны активироваться дрожжи.
  2. Как только над молоком образовалась пенная шапочка, добавьте остаток сахара, соль, подсолнечное масло. Перемешайте.
  3. Небольшими частями подсыпьте просеянную пшеничную муку. Сразу перемешивайте ложкой. Подсыпайте муку, пока не получите нужную консистенцию теста. Как только тесто станет густым, выложите на доску с мукой и подмесите, чтобы не липло к рукам.
  4. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте, где нет сквозняков, на 1 час. Если в комнате очень тепло, тесто поднимется быстрее.
  5. Займемся маковой начинкой. Маковые зернышки насыпьте в глубокую посуду. Залейте крутым кипятком. Накройте крышкой. Оставьте до полного остывания. Какую-то часть жидкости мак примет в себя. Не смешавшуюся с маком жидкость надо слить.
  6. К маку добавьте сахар. Измельчите всю массу блендером.
  7. Подпылите доску мукой. Выложите клубочек теста и обомните его. Затем раскатайте в прямоугольный пласт.
  8.   И по всему пласту густо распределите маковую начинку.
  9. Скрутите тестовый пласт в рулет. Уложите на пергамент. Укройте и дайте отдохнуть (обычно 30-40 минут достаточно).
  10. Смажьте рулет взбитым желтком. Я люблю выпечку украшать разными фигурками. Чтобы сделать красивый маковый рулет, нужно оставить немного теста, раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурки. Уложить хаотично на смазанный рулет и отправить в духовку на 180 градусов. Выпекайте рулет 50-60 минут.
  11. Ну вот и все. Нарядный рулет с маком из дрожжевого теста готов. Остудите его и зовите всех пить чай!

Похожие рецепты

Рецепты маковых рулетов из дрожжевого теста

Рецепты маковых рулетов на сегодня можно найти в огромном количестве в Интернете или распечатать в любом книжном магазине. Вариантов очень много, но особенно вкусны рецепты маков из дрожжевого теста. Как правило, они складываются в виде простого рулета и заправляются вкусной маковой начинкой в ​​сочетании с сухофруктами, орехами или корицей. Также можно проявить фантазию и свернуть двойной рулет.

Практически у всех европейских народов есть свои уникальные рецепты маковых рулетов, которые различаются только типом используемого теста, начинки с добавлением сахара или сухофруктов в различных сочетаниях.Булочки из дрожжевого мака разных кухонь могут быть толстыми и тонкими, пышными и плотными, твердыми и нежными, часто или только местами с проколами, длинными и короткими, зубчатыми, гладкими, с посыпкой или без нее. Причем в качестве засыпки используются самые разнообразные продукты: и миндальные лепестки, и арахис дробленый, и сахарная пудра. Рулетики заливаются глазурью и даже покрываются кремом и помадкой.

Неискушенному читателю может показаться, что все рецепты рассады мака практически ничем не отличаются друг от друга.Вид начинки или формы рулета - дело фантазии и фантазии повара, и от рецепта они никак не могут зависеть. Но это далеко не так. При приготовлении рулетов используется множество различных приемов и хитростей, которые делают выпечку поистине уникальной. Например, перед тем, как намазывать на подготовленную начинку из теста, ее можно предварительно смазать растительным маслом, и тогда готовый рулет раскрутится и расслоится. Если обмазать тесто яйцом, то выпечка наоборот будет монолитной и при разделке не развалится.Формованный рулет с маковой начинкой перед запеканием иногда смазывают маслом или яйцом, чтобы получилась красивая золотистая корочка.

Приготовить маковую начинку для рулета очень просто: в кипящую воду нужно залить необходимое количество безмака, довести до кипения и откинуть на сито. После того, как вода полностью стечет, нужно несколько раз пропустить мак через мясорубку или измельчить. Добавьте сахар по вкусу. Можно дополнительно при желании добавить в маковую начинку сырые яйца, орехи и сухофрукты.Но на прилавках наших магазинов мак попадает очень часто грязный, с огромным количеством пыли и мусора. Поэтому перед приготовлением начинки мак нужно промыть под проточной водой и слегка просушить на сите.

Для того, чтобы маковая рулетка получилась, необходимо правильно приготовить дрожжевое тесто. Обычно его готовят испорченным или непарным. Наверняка, с этими основными способами приготовления дрожжевого теста знакома каждая хозяйка. А вот для рулетов нужно готовить очень тщательно, долго перемешивать, несколько раз вымешивать, чтобы тесто получилось легким и мелкозернистым.Он должен быть очень мягким и пластичным, не прилипать к инструментам или рукам. После того, как дрожжевое тесто будет приготовлено, ему нужно дать около 20 минут для расстойки. Потом хорошо раскатится. А после того, как рулет сформируется, необходимо оставить его на час под пищевой пленкой, тогда при запекании он не сломается и не вылезет маковая начинка.

Теперь, зная, как приготовить рулет с маком, вы можете дать волю своему воображению и отойти от традиционных правил выпечки булочек.Их не обязательно запекать на противне. Вы можете использовать fo

Булочка с маком - Delights Of Culinaria

Я считаю, что маковые булочки для русских / украинцев - это как булочки с корицей для американцев. Это классические европейские булочки из сладкого теста с домашней маковой начинкой из грецких орехов.

Ничто не сравнится с домашними свежими лакомствами, такими как выпечка, булочки и булочки. Запах выпечки наполняет дом, заставляя детей с нетерпением ждать, пока они закончатся.Серьезно… Это лучшие на вкус булочки, особенно хороши с холодным стаканом молока.

Если по какой-либо причине вы не любите мак, вы можете приготовить их с другими начинками, такими как грецкий орех + сахар, фруктовое варенье, изюм + сахар, клюква или топленое масло + сахар.

Состав для начинки:

1 1/2 стакана мака

1 стакан воды / молока

1 - 1 1/2 стакана сахара

1/2 стакана грецких орехов

Тесто:

2 стакана теплого молока (не горячего)

1 стакан сахара

1/2 стакана топленого масла (1 палочка)

4 больших или 5 средних яиц

3 столовые ложки масла

1 столовая ложка дрожжей

1/4 стакана сметаны

1 чайная ложка ванили

6 1/2 - 7 стаканов муки [amazon asin = сильно рекомендуется или универсальная мука *

1 яйцо для мытья яиц

* Его есть в большинстве европейских / российских магазинов и Winco Foods.

Направление с помощью хлебопечки:

1. Добавьте сахар в молоко. Размешайте, пока сахар не растворится. Вмешайте дрожжи и отставьте.

2. В другой миске взбить яйца, сметану, масло, соль, ваниль.

3. Растопить масло, дать ему остыть.

4. Добавьте молочную смесь к яичной смеси.

5.Вмешать масло. Добавить муку, перемешать и переложить тесто в хлебопечку.

6. Установите настройку «тесто».

Со стационарным миксером:

1. выполните шаги 1-4

2.Вмешайте масло и переложите смесь в чашу миксера.

3. Добавьте муку.

4. Замесить тесто с помощью крючка. Начать на медленной скорости и постепенно увеличивать скорость до максимальной.

5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в самое теплое место в доме, накрыв одеялом или полотенцем.

Я люблю ставить в микроволновку (не включайте!).

6. Дать тесту подняться, примерно 2 +/- часа.

Положите мак в небольшую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Когда остынет, измельчите мак с грецкими орехами на мясорубке. Если у вас ее нет, вы можете использовать кофемолку или хороший блендер (если у вас его нет. из этого все еще нормально не шлифовать). Перед приготовлением мак измельчить. Добавить сахар и отставить.

Приготовьте яйцо для взбивания яиц с 1 столовой ложкой воды.

Нанесите немного масла на руки и скалку, если необходимо.

Разделите тесто пополам для 2 больших рулетов или на три части для 3 средних рулетов.

Раскатайте тесто прямоугольной или овальной формы. Выложите толстый слой маковой смеси. Сверните его наполовину, заправьте в стороны и продолжайте раскатывать до конца. Осторожно выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Разогрейте духовку на самом низком уровне в течение 5 минут и выключите ее. Поместите булочки в слегка разогретую духовку. Дайте булочкам немного подняться примерно на 15-20 минут. Нанесите яичный промывочный материал и запекайте булочки при температуре 325 градусов в течение примерно 40-45 минут.

Перед нарезкой дайте им полностью остыть.Наслаждайтесь чаем, молоком или кофе.

Булочки с маком

Состав

  • Состав для начинки:
  • 1 1/2 стакана мака
  • 1 стакан воды / молока
  • 1 - 1 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана грецких орехов
  • Тесто:
  • 2 стакана теплого молока (не горячего)
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана растопленного сливочного масла (1 палочка)
  • 4 больших или 5 средних яиц
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка дрожжей
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванили
  • 6 1/2 стакана муки
  • 1 яйцо для мытья яиц

Инструкции

  1. Направление с помощью хлебопечки:
  2. 1.Добавьте сахар в молоко. Размешайте, пока сахар не растворится. Вмешайте дрожжи и отставьте.
  3. 2. В другой миске взбить яйца, сметану, масло, соль, ваниль.
  4. 3. сливочное масло растопить, дать остыть.
  5. 4. Добавьте молочную смесь к яичной смеси.
  6. 5. Взбейте масло. Добавьте муку, перемешайте и переложите тесто в хлебопечку.
  7. 6.Установите настройку «тесто».
  8. Со стационарным миксером:
  9. 1. выполните шаги 1-4.
  10. 2. Взбейте сливочное масло.Перелейте смесь в чашу миксера.
  11. 3. Добавьте муку.
  12. 4. Замесить тесто с помощью крючка. Начните со средней скорости и постепенно увеличивая скорость до максимальной.
  13. 5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите миску в самое теплое место в доме, накрыв одеялом или полотенцем.
  14. Я люблю ставить его в микроволновую печь (не включайте!).
  15. 6. Дать тесту подняться, примерно 2 +/- часа.
  16. Положите мак в небольшую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Когда остынет, измельчите мак с грецкими орехами на мясорубке. Если у вас его нет, вы можете использовать кофемолку или хороший блендер (если у вас нет ни одного из Это все еще нормально, чтобы не измельчать). Измельчите перед приготовлением маковых семян. Смешайте с сахаром и отложите. Молодые семена. Смешайте с сахаром и отставьте.
  17. Приготовьте яйцо для взбивания яиц с 1 столовой ложкой воды.
  18. Нанесите немного масла на руки и скалку. Я тоже добавляю немного масла на поверхность.
  19. Разделите тесто пополам для 2 больших рулетов или на три части для 3 средних рулетов.
  20. Раскатайте тесто прямоугольной формы. Выложите толстый слой маковой смеси. Сверните его наполовину, заправьте в стороны и продолжайте раскатывать до конца. Осторожно выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  21. Разогрейте духовку на самом низком уровне в течение 5 минут и выключите ее. Поместите булочки в слегка теплый духовой шкаф. Дайте булочкам слегка подняться примерно на 15-20 минут.Нанесите яичный раствор и запекайте при температуре 325 градусов примерно 40-45 минут. Дайте им полностью остыть, прежде чем нарезать ломтиками. Наслаждайтесь чаем, молоком или кофе.

2,6

http://delightsofculinaria.com/poppy-seed-roll/

Delightsofculinaria.com

Перейти к тесту: легкий рецепт дрожжевого теста

Go-To Dough - это простой рецепт дрожжевого теста. Из него получаются идеальные булочки с корицей и , идеальные булочки для ужина. Это двойное тесто, которое можно приготовить в кратчайшие сроки.Разделите его пополам, чтобы получилась порция каждого!

Этот пост спонсируется Fleischmann’s® Yeast в рамках программы Blogger Bake It Yourself. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.

После появления Elle я стал еще более сентиментальным в отношении курортного сезона. По мере того, как она становится старше, я стараюсь сделать каждый аспект сезона как можно более волшебным.

Будь то поездка на поезде в блестящую деревню на Северном полюсе, наполненную колядующими эльфами, или наряжание какого-то эльфа, который любит сидеть на полке в очаровательных костюмах, я , эта мама.Тот, который пытается наполнить сезон как можно большим количеством волшебных воспоминаний.

Как я уже упоминал ранее, я как бы помешан на контроле, когда дело доходит до праздничных обедов, потому что я абсолютный любитель кулинарных традиций.

Конечно, мы добавляем новые пункты в меню каждый год, но ядро ​​всегда остается прежним. И, честно говоря, я действительно хочу, чтобы Элль с любовью вспоминала мой чизкейк и запеканку из сладкого картофеля так же, как я помню куриный паприкаш и тыквенный рулет от Nana’s.

Одна из традиций, которую мы начали, когда вернулись в Кливленд, заключалась в том, чтобы завтракать у себя дома утром в Рождество.

Я просыпаюсь очень рано, чтобы приготовить праздничное блюдо, которое включает блины, запеканку для завтрака, жареный картофель, свежие фрукты, колбасу и, конечно же, булочки с корицей.

Бабушка и дедушка собираются здесь, чтобы посмотреть, как Эль открывает свои подарки от Санты, и мы все вместе наслаждаемся вкусным завтраком.

Затем мы все разделились на послеобеденное время, вздремнули и встретились у нас дома за ужином.

Да, я готовлю два больших приема пищи за один день, но по-другому я бы не стал.

Но я бы солгал, если бы не нашел способов заставить определенные рецепты выполнять двойную функцию. Я делаю двойную партию вареного картофеля, так что некоторые из них превращаются в утренние картофельные оладьи, а другие - в пюре позже в течение дня.

Колбаса подается на завтрак и становится частью моей начинки во время обеда. (Ах да, там начинка с колбасой.) ​​

Этот рецепт готового теста также выполняет двойную функцию. Я использую половину его для булочек с корицей на завтрак, а другую половину для булочек на ужин с маслом.

Да, один рецепт теста позволит вам подавать свежую выпечку за два приема пищи.

РЕЦЕПТ ИЗ ДРОЖЖЕЙ

Дрожжевое тесто на самом деле не должно быть страшным. Несмотря на то, что многие начинающие пекари находят выпечку на дрожжах пугающей, это может быть легко, если вы выберете правильный рецепт дрожжевого теста и правильные ингредиенты.

Мне нравится использовать дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast, чтобы сделать легкое и надежное готовое тесто. Дрожжи Fleischmann® RapidRise® Yeast значительно упрощают процесс выпечки на дрожжах, делая его проще для новичков - или, честно говоря, даже для старых профессионалов, которые просто хотят сэкономить немного времени.

Я работал с Fleischmann’s® в течение многих лет, потому что, на мой взгляд, это лучшие и самые надежные дрожжи на рынке. От булочек со сметаной до простых карманов для пиццы и мягких кусочков кренделя с сахаром и корицей - дрожжи Fleischmann’s® всегда дают мне идеальные результаты.

Это готовое тесто - отличный рецепт дрожжевого теста для начинающих, потому что оно очень универсальное. Из этого дрожжевого теста можно приготовить два разных рецепта - булочки с корицей и булочки для обеда.

Насколько это здорово? Завтрак и ужин по одному рецепту.Это мое тесто.

ТЕСТО ДЛЯ РУЛЕТОВ CINNAMON ROLL DOUGH

Когда вы приготовили готовое тесто, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем разделить его пополам.

Из первой половины приготовьте замороженные булочки с корицей для начинающих. Используя Go-To Dough в качестве теста для булочек с корицей, получаются булочки с корицей, мягкие как подушечки и полные аромата.

Намажьте тесто для рулетов с корицей размягченным маслом и посыпьте сахаром с корицей, затем скатайте и разрежьте на 12 равных частей.

Эти готовые замороженные булочки с корицей покрыты сладкой ванильной глазурью. Мне нравится замораживать эти булочки с корицей, когда они еще немного теплые, чтобы глазурь таяла в завитках булочки с корицей.

РЕЦЕПТ ТЕСТО ДЛЯ ЛЕГКОГО УЖИНА

Единственное, что проще, чем использовать первую половину готового теста в качестве теста для рулетов с корицей, - это использовать вторую половину как легкое тесто для обеденных рулетов.

Чтобы приготовить булочки, все, что вам нужно, - это вторая половина готового теста и немного топленого масла.Ага, вот и все.

Просто разрежьте тесто на обеденный рулет на 12 частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанную маслом сковороду. В отличие от замороженных булочек с корицей, этим готовым к завтраку булокам нужно будет подняться примерно на 30 минут перед выпечкой.

Смажьте готовые булочки топленым маслом, если хотите. Кто не захочет добавить немного топленого масла на свежеприготовленный булочка?

Не бойтесь выпекать на дрожжах. Попробуйте этот рецепт готового теста и взбейте партию замороженных булочек с корицей для начинающих и готовых обеденных булочек с полученным тестом.Ваша семья будет впечатлена, и я могу гарантировать, что вы захотите вернуться к этому тесту снова и снова.

Состав

  • 5-1 / 2 - 6-1 / 2 стакана универсальной муки
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 (4-1 / 2 ч. Л.) Конверта Fleischmann's® RapidRise Yeast
  • 2 чайные ложки соли
  • 1-1 / 2 стакана воды
  • 1/2 стакана молока
  • 2 столовые ложки масла или маргарина

Инструкции

  1. Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахара, нерастворенных дрожжей и соли в большой чаше миксера.Нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F) *. Постепенно добавляйте смесь к сухим ингредиентам; взбивать 2 минуты на средней скорости миксера, время от времени очищая чашу. Добавьте 1/2 стакана муки; взбивать 2 минуты на высокой скорости, время от времени очищая чашу.
  2. Ложкой перемешайте оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месите ** на слегка посыпанной мукой поверхности, пока она не станет гладкой и эластичной, примерно 8-10 минут.
  3. Накройте крышкой и дайте тесту постоять 10 минут. Разделите тесто пополам, чтобы использовать его для булочек на ужин и замороженных булочек с корицей.

Банкноты

* Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

** Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто столько муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Выровняйте тесто и сложите его на себя. Пятками рук раскатайте тесто. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто станет слишком липким, добавьте немного муки, всегда добавляя муку в шарик из теста.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в социальных сетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Состав

НАПОЛНЕНИЕ

  • 1/3 стакана сахара
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, очень мягкого

МОРОЗИРОВКА

  • 2-1 / 2 стакана сахарной пудры
  • 2 столовые ложки сливочного масла ИЛИ маргарина, размягченного
  • 2-3 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

  1. Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске.Отложите в сторону.
  2. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 x 10 дюймов с помощью скалки. Намажьте тесто 3 столовыми ложками сливочного масла, оставив минимум 1/2 дюйма от краев по длинной стороне. Посыпать смесью сахара с корицей. Начиная с длинного конца прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы, чтобы заделать. Разрезать на 12 равных частей. СОВЕТ. Для нарезки булочек используйте зубную нить без ароматизаторов вместо ножа. Для этого отрежьте кусок нити длиной около 12 дюймов. Вставьте мулине под рулон; поднимите концы вверх и перекрестите, чтобы разрезать каждый ломтик.Поместите срезанными сторонами вниз в смазанную маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Накрыть полотенцем; дать подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.
  3. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 350ºF в течение 25–30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить на решетке не менее 20 минут.
  4. Смешайте все ингредиенты для глазури (начните с 2 столовых ложек молока и добавьте еще при необходимости) в большой миске и взбейте до кремообразной консистенции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *