Рулетики из баклажанов с корейской морковкой: Рулетики из баклажанов с чесноком и корейской морковкой

Содержание

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой

 

Сегодня я решила приготовить еще одну вкусную овощную закуску с плавленым сыром — рулетики из баклажанов с морковью по-корейски. Они получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Ее можно купить, но вкуснее, конечно, морковь домашнего приготовления. Выбирайте для закуски мясистые помидоры, лучше всего сорта «сливка».

Рекомендую попробовать: Помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

В них мало сока, поэтому рулетики из баклажанов с морковью по-корейски будут хорошо держать форму и не потекут. На приготовление рулетиков из баклажан понадобится менее получаса, а результат вас приятно удивит!

Ингредиенты:

  • 1-2 баклажана
  • 50 г моркови по-корейски
  • 1 помидор
  • 100 г плавленого сыра
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 2-3 ст. л. майонеза

Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой:

Сначала запечем баклажаны до мягкости, как того требует рецепт рулетиков из баклажанов. Овощи предварительно помоем, обрежем у баклажанов хвостики. Кожуру перед тем, как нарезать баклажаны для рулетиков, кожуру очищать не нужно. Аккуратно порежем баклажаны для рулетиков вдоль на пластины толщиной 5 мм. Чтобы рулетики из баклажан с корейской морковью было удобно заворачивать, выбирайте длинные овощи правильной формы.

Смажем металлический противень половиной растительного масла. Выложим на них в один слой пластины баклажан. Сверху смажем их маслом, чтобы закусочные рулетики из баклажанов получились сочными и румяными.

Поставим баклажаны в духовку, включенную на 200 градусов. Будем запекать их до мягкости примерно 15 минут. Если у вас духовка только с нижним нагревом, через 7 минут необходимо перевернуть баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.

Теперь на очереди начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой. Для нее натрем на крупной терке измельчим плавленый сырок. Добавим к нему майонез и перемешаем смесь до однородной консистенции.

Добавлять в сырную смесь чеснок не будем, так как морковь по-корейски достаточно острая. На остывшие пластины баклажанов намажем сырную массу, оставляя один край свободным, чтобы рулетики из баклажан с морковкой по-корейски хорошо держали форму. На другой край выложим дольку помидора и немного моркови.

Аккуратно завернем корейские рулетики из баклажанов и закрепим их шпажками или зубочистками.

Украсим рулетики из баклажанов по-корейски зеленью и будем подавать к столу.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 38 голосов )

👌 Рулетики из баклажанов с корейской морковью, рецепты с фото

Баклажаны или же, как называют их у нас в городе, синенькие — это особенный для меня овощ. Вкус баклажанов настолько насыщенный, что с ними я готова съесть все, что угодно. Что странно, ранее я особо любовь к синеньким не питала, да и корейская морковь была не в первых рядах желаемых продуктов. Но, с годами изменяется вкус во многих сферах жизни, в т.ч. и в пристрастиях к еде.

Идею этого рецепта я подсмотрела в какой-то кулинарной передаче, но, естественно, внесла свою лепту в приготовление. Мой вариант блюда абсолютно постный и вегетарианский. Хотя при желании можно добавить немного мясного фарша или даже рубленого.
 
Эти рулетики можно готовить не только для родных и близких, но и подать закуску гостям на любое торжество или фуршет. Сегодня у меня праздника никакого не было, но так захотелось чего-то эдакого… Вот и смастерила эту оригинальную закуску.
 
Что мне нравится в этом рецепте — продукты использованы совсем не дорогие, закуска получается низкокалорийной, а приготовить ее может даже начинающий кулинар.
 
Степень сложности – очень-очень легко.
 
Время приготовления – 30 минут.
 
Ингредиенты:

 
Способ приготовления:
 
Баклажаны помойте и порежьте вдоль тонкими пластинами. Толщина «язычков» баклажанов должна быть не больше 8 мм, тогда они будут мягкие и податливые, и их будет легко завернуть рулетиком.

Если вы чувствуете горечь, присыпьте их солью и дайте ей выйти, потом промойте синенькие под проточной водой.
 
Сковороду с растительным маслом нагрейте, положите жариться баклажаны и приправьте их солью. Жарьте их с двух сторон до золотистости.

Пока баклажаны жарятся, кинзу помойте и острым ножом мелко порежьте.

Жареные баклажаны положите в посуду, в которой будет далее удобно с ними работать.

Приправьте каждый баклажан чесноком, выдавленным через чесночницу, и полейте майонезом.

Сверху положите корейскую морковь, присыпьте зеленью кинзы и  добавьте чищеные орехи.

Заверните баклажаны рулетиками и подавайте к столу. Если рулетики будут плохо держаться, зафиксируйте их зубочисткой. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рулеты из баклажан с корейской морковью, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

баклажаны – 3-4 шт

морковь по-корейски (у меня острая) примерно – 700 г

масло раттельное –

Вкусные рулетики, для любителей баклажанов и моркови.

Приготовление

Рецепт корейской моркови почти у каждого свой. Поэтому повторяться не буду.Но делаю ее очень острой, так как баклажаны забирают часть остроты. Баклажаны нарезать в длину, и обжарить с двух сторон в растительном масле.Некоторые предпочитают баклажаны предварительно посыпать солью, затем промакнуть полотенцем выступивший сок и тольео потом обжаривать. Говорят, что это убирает горечь, но я у баклажан горечи некогда не замечала, поэтому этот пункт пропускаю.

На каждую полоску баклажана выложить корейскую морковь и завернуть в рулет.

Рулетикам дать настояться.

Готово! Приятного аппетита!

Рецепт Рулетики из баклажанов с корейской морковкой: видео-рецепт

Очень вкусная закуска, приготовленная дома, которую можно подавать как на праздничный стол, так и к обеду или ужину.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Морковь по-корейски - 100-150 г
  • Баклажан - 2 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Масло подсолнечное - для жарки
  • Кунжут - для подачи
Jocelyn_food Пока без рейтинга 32.33

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Баклажаны моем и нарезаем пластинами толщиной примерно 1 см.

  2. Замачиваем в соленой воде минут на 10-15. Отжимаем.

  3. Разогреваем сковороду с маслом.

  4. Обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистости на среднем огне.

  5. Полностью остужаем.

  6. На каждую пластинку выкладываем морковку по-корейски и сворачиваем в рулетики.

  7. Посыпаем обжаренным кунжутом и подаем.

Ключевые слова:
ID: 105235

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком: рецепт с фото

Эта аппетитная и изящная – буквально на 1-2 укуса! – закуска одинаково непринужденно впишется в «компанию» к простецкой жареной картошке; традиционным праздничным салатам с майонезом; изысканным волованам, тарталеткам и прочим канапе. В обжаренные баклажанные полоски теоретически можно заворачивать мясо, грибы, овощи и даже рыбу. Но практически вкуснее всего выходят рулетики из баклажанов с сыром и чесноком. Рецепт с фото, бегло изучив которые, вы легко сориентируетесь в процессе готовки. Делается блюдо без малейших кулинарных ухищрений – просто и быстро.

Содержание статьи:

Подготовительный этап: нарезаем и обжариваем баклажаны

Потребуется:

баклажан – 1 шт.соль поваренная – 1 ст. л.
подсолнечное масло без запаха – 50-70 мл

План действий:

-1-

Для приготовления рулетиков рекомендуется использовать большие (длинные), но при этом не переспевшие баклажаны. У перезрелых – толстая кожура и крупные семечки, которые испортят вид и вкус закуски. Нарежьте овощ максимально тонкими полосками, которые после обжаривания можно будет беспрепятственно свернуть красивым рулетом. Для этого можно использовать овощечистку (если будет позволять ширина плода) или остро отточенный нож.

-2-

Сложите кусочки овоща в глубокую миску. Засыпьте солью. Распределите ее руками по полосочкам баклажана. Оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. Выделится коричневый сок, с которым уйдет вся горечь. Также под действием влаги закроются поры, и овощ не будет впитывать много масла во время обжарки.

-3-

Промойте заготовки рулетиков от соли. Слегка отожмите. Обжарьте до румяности в разогретом масле на среднем огне с двух сторон. Подрумяненные полоски выложите на салфетку и промокните от лишнего жира. Пока кусочки синеньких остывают, приготовьте начинку на основе сыра с добавлением свежего чеснока (как ее готовить, смотрите ниже).

-4-

На один край баклажанной основы положите начинку. Сверните рулетом. Свободный конец, по необходимости, зафиксируйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

Начинка для баклажанных рулетиков из сыра, чеснока и майонеза (сметаны)

Ингредиенты на 1 крупный баклажан:

твердый (полутвердый, плавленый) сыр – 150 гчеснок – 1-2 зубчика
яйцо куриное – 2 шт.сметана (домашний майонез) – 2 ст. л.
соль поваренная – по вкусу

Способ приготовления с фото:

-1-

Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите. Натрите на крупной терке, пересыпьте в миску. Сыр натрите. Можете использовать какой-то один вид или несколько. Чтобы плавленый сырок было проще натереть, положите его в морозильную камеру на 15 минут. Добавьте тертый сыр к яйцам. Приправьте начинку измельченным чесноком. Положите майонез или не кислую сметану.

-2-

Перемешайте. По желанию добавьте рубленую зелень.

-3-

Выложите немного начинки на обжаренные полоски молодых баклажанов. Скрутите в аккуратные рулетики.

Аппетитные рулеты из жареных баклажанов с сыром, корейской морковкой и чесноком

Необходимые продукты (из расчета на 1 большой синенький):

сыр любого твердого сорта – 100-150 гнеострая морковь по-корейски – 100 г
творожный сыр (кремообразный творог) – 150 гсметана – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик

Пошаговый рецепт:

-1-

Сыр потрите на терке с крупными отверстиями. Подойдет любой бюджетный сорт, даже плавленый. Но это должен быть именно сыр, а не дешевый аналог. Отправьте тертый продукт в глубокую посудину. Туда же положите отжатую от рассола морковку, творог и сметану.

-2-

Морковь обладает острым, ярким вкусом, но за счет добавления других ингредиентов в начинку, пикантность «размывается». Поэтому необходимо добавить еще зубчик чеснока. Пропустите его через пресс или мелко нарубите.

-3-

Перемешайте.

-4-

Осталось только выложить сочный, ароматный наполнитель на тонкие пластинки баклажанов и скрутить. Подавать рулетики можете сразу же или дать им пропитаться в холодильнике.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Вкусные баклажановые рулетики с начинкой. Рулетики из баклажанов с начинкой

Для тех, кому надоело консервировать обычные салаты, предлагается сделать рулетики из баклажан на зиму. Это блюдо послужит как закуской, так и обычным дополнением к любому гарниру. Такая вкуснотища съедается в считанные минуты, поэтому готовьте побольше. Заливкой в банке может послужить собственный сок, выделенный в процессе стерилизации их с содержимым, или это может быть томат. В любом случае, провизия будет храниться долго, главное соблюсти все шаги, опираясь на рецепты с фото рулетов из баклажанов.

Подготовка основного компонента – баклажана

Баклажаны должны быть в меру упругими: не мягкими, чтобы не развалились в процессе обработки, и не слишком тугие, чтобы могли пропитаться вспомогательными ингредиентами и начинкой. Толщина нарезанных вдоль слайсов обычно колеблется в пределах 0,5-0,8 см. Данные овощи обладают некой природной горечью, от которой следует избавиться, иначе блюдо потеряет весь шарм. Поэтому после нарезки, синенькие погружаются в глубокую миску вперемешку с солью, которая способствует выделению той самой горечи. В таком состоянии оставить на несколько часов, зачастую это два часа. Если ваши синенькие перезрелые, то время лучше увеличить. По истечении заданного времени баклажаны достать, ненужную жидкость слить и приступить к процедуре обжарки. Дальнейшие шаги согласно рецепту.

Рулетики из баклажан с морковной начинкой на зиму

Провизия из баклажан в форме рулетиков на зиму занимает всего 40 минут приготовления. Для такой закуски понадобится 1 килограмм синеньких (баклажан). Морковная начинка состоит из 0,4 килограмма моркови и готовится по принципу корейской. Поэтому стоит подготовить приправу для корейской моркови, которой затратите всего 2 ч. ложки. Начинку насытит пикантностью 6 зубков чеснока, 20 грамм уксуса и 100 грамм масла подсолнечного, соль по вкусу.

Приготовление:


Нельзя уксус сразу вливать в кипящее масло, может получиться взрыв.

Рулетики из баклажан с начинкой из моркови, лука и перца на зиму

Описание, как приготовить рулетики из баклажанов с добавлением , моркови и сладкого перца сможет помочь создать такую необыкновенную провизию, что пальчики оближешь. Основного ингредиента понадобится 3 килограмма, а это, несомненно, баклажан. На начинку пойдет 3 штуки морковки и 1 головка чеснока. Она будет готовиться по принципу корейской, поэтому подготовьте 5 ложек столовых уксуса, 3 такие же ложки сахара, соли 1 ч. ложку и черный перемолотый перец 1 ст. ложка. Салат, расположенный слоями между мини-рулетами, будет состоять из 6 штук болгарского перца, 5 небольших луковиц.

Приготовление:

В слои, количество лука и перца можно брать по своему усмотрению.

Рулетики из баклажанов с начинкой из помидор и чеснока

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком не предусматривает консервирование их на зиму. Это закуска употребляется сразу. Составляющие берутся все по 2 штуки: два баклажана, два помидора, два зубка чеснока, два пучка зелени. Остальное по вкусу: майонез, соль, перец молотый.

Приготовление:


Рулетики можно проколоть шпажкой или зубочисткой для надежности от развертывания.

В баклажанные «языки» можно заворачивать различные ингредиенты, не только те, которые представлены выше. Рулетики из баклажанов с разными начинками получаются непревзойденными и оригинальными. Начинка может быть следующей:

  • ветчина и морковь;
  • тертый твердый сыр с майонезом, помидорами и зеленью;
  • фарш с зеленью;
  • прочее.

Включите фантазию и экспериментируйте. Можно компоновать мясо курицы, картофель, орехи, авокадо, базилик, шпроты. Что и с чем будет наполнять баклажан, решать только вам и вашему вкусу. Приятного аппетита!

Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу. Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!

Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3-4 шт
  • Растительное масло 100 мл

Для начинки:

  • Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
  • Майонез 100 гр.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Помидор 2 шт
  • Яйца вареные в крутую 2 шт
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.

Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.

Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.

Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.

Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.

Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!

Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.

Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и даем остыть.

Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.

Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.

Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.

На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.

Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.

Складываем рулетики в миску «швом вниз».

Родина баклажана - Индия. Овощ так часто используется в славянской кухне - даже не верится, что когда-то о нем в Европе не знали. Баклажан ценят не только за вкус, но и за пользу. Витамины группы В, аскорбиновая и никотиновая кислота, кальций, фосфор, калий, пектины и клетчатка - это только небольшой список полезностей в составе овоща. Витамины и минералы, содержащиеся в баклажане, способствуют укреплению сосудов, благотворно влияют на работу сердца, повышают иммунитет и поднимают настроение.

Баклажан - универсальный овощ. Блюда из него уместны и в повседневном меню, и на праздничном столе. Невероятно вкусно, красиво, полезно и недорого - так можно охарактеризовать блюда из баклажанов.

В народе баклажаны называют «синенькие». Их относят к овощам, но если посмотреть с точки зрения ботаники, это - ягода.

Тонкости подготовительного этапа

Рулетки из баклажанов - простое блюдо, испортить которое тяжело. Нарезать пластины из баклажана, обжарить их и завернуть любую начинку - блюдо готово. Однако если не знать тонкостей, результат может разочаровать: закуска получится слишком жирной, будет горчить. Хозяйке следует запомнить всего четыре секрета, и блюдо точно получится вкусным и аппетитным на вид.

  1. Выбор овощей. Вкус рулетиков зависит от основы - баклажанов. Употреблять в пищу можно только молодые овощи. Перезревшие содержат солонин, которым можно отравиться. Покупайте темно-синие плоды с тонкой гладкой кожурой. Для рулетиков идеально подходят баклажаны средних размеров. В крупных много семян, что испортит вкус блюда. Из небольших овощей не так просто сделать заготовки для закуски, к тому же есть вероятность, что в процессе жарки они превратятся в «кашу». Обращайте внимание на «хвостик»: если он зеленый - овощи сорвали недавно, коричневый - давно.
  2. Нарезка пластин. Чтобы приготовить рулетики из баклажанов, нужно порезать овощи на пластины. Не снимайте кожицу, иначе слайсы потеряют форму при приготовлении. Идеальная толщина заготовки 0,5 см. Сделаете пластины слишком тонкими - они будут рваться при скручивании. Толстые заготовки сложно прожарить, а если удастся, то есть вероятность, что в закуске будет чувствоваться только вкус синеньких.
  3. Избавление от горечи. Перед жаркой нужно обязательно убрать из синеньких характерную горечь. Самый популярный способ - замочить слайсы в подсоленной воде на 20-30 минут. После промыть под проточной водой. Можно воспользоваться другим способом - посолить слайсы из баклажанов и оставить на 20 минут, после промыть.
  4. Жарка. Баклажаны впитывают растительное масло словно губка. Не используйте много масла при жарке, иначе рулетики стекут жиром на тарелке и потеряют презентабельный вид. После замачивания можно полить пластинки растительным маслом прямо в тарелке (расчет - четыре столовых ложки на килограмм овощей), перемешать руками для равномерного распределения и жарить на сухой сковородке. Жареные пластинки рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце: оно впитает лишний жир.

Баклажаны - находка для тех, кто следит за фигурой. В 100 г овоща содержится всего 25 ккал. Калорийность увеличивается при жарке на масле. Но рулетики можно сделать и диетическими: запечь пластины без масла в духовом шкафу. На это уйдет около 15 минут (температурный режим 180°C). Чтобы пластинки стали мягкими и легко сворачивались, после запекания нужно подержать их в полиэтиленовом пакете десять минут.

Рулетики из баклажанов с разными начинками: готовим закуски…

Рулетики из баклажанов часто можно увидеть на праздничном столе. Готовится закуска просто, ингредиентов требуется минимум, и гости сыты. У каждой хозяйки есть свои рецепты рулетиков из баклажанов. Если основу преимущественно готовят одинаково (обжаривают пластинки синеньких до золотистого цвета), то с начинкой экспериментируют до бесконечности.

Что только ни кладут хозяйки внутрь рулетиков, чтобы удивить гостей новым вкусом. В ход идет и красная рыба, и крабовые палочки, и хумус. Но необязательно искать новые вкусовые сочетания, чтобы гости остались в восторге. Есть проверенные варианты начинок, устоять перед которыми невозможно. Сырная, овощная, грибная начинки - это уже классика. Можно приготовить рулетки «по-грузински» с орехами или завернуть внутрь бекон - блюдо разлетится со стола. И обязательно зелень и приправы, чтобы вкус был ярче.

Подавать рулетики из баклажанов лучше на тарелке, прикрытой листьями салата, или посыпав ободки подноса порубленной зеленью. Закуске не хватает красочности, а с «зеленушкой» блюдо выглядит аппетитней.

С сыром и чесноком

Особенности. Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком можно назвать кулинарной классикой. Закуску готовят многие хозяйки. Для начинки можно брать плавленый сыр, любой твердый, брынзу. Укроп можно заменить петрушкой, кинзой. Майонез лучше использовать домашний: он и безвредный, а по вкусовым качествам выигрывает у покупного продукта.

Понадобится:

  • баклажаны - три средних плода;
  • сыр любой твердых сортов - 200 г;
  • чеснок - два зубчика;
  • укроп - полпучка;
  • майонез - три столовых ложки;
  • рафинированное растительное масло - для жарки;
  • специи - по вкусу.

Этапы

  1. Нарежьте синенькие на пластинки, замочите. Обжарьте заготовки.
  2. Приготовьте начинку: соедините натертый сыр с мелко нарезанным укропом и пропущенным через пресс чесноком. Заправьте соусом.
  3. Выкладывайте на остывшие пластинки сырную пасту. Сверните рулетики, закрепите шпажкой.

Вариация на тему рулетиков с сыром и чесноком - трубочки из баклажанов с творогом. Рецепт тот же, но вместо сыра берут творог, вместо майонеза - сметану. Закуска получается одновременно и нежной, и пикантной.

С корейской морковкой

Особенности. В меру острые, рулетики из баклажанов с морковью и чесноком понравятся тем, кто любит пикантные закуски. По рецепту нужно брать морковь по-корейски, но можно использовать свежую морковку: ее натирают и поджаривают. Если делаете трубочки со свежими овощами, то для пикантного вкуса берите чеснока больше, чем указано в рецепте.

Понадобится:

  • морковь по-корейски - 100 г;
  • чеснок - зубчик;
  • майонез средней жирности - три столовых ложки;
  • специи - на вкус;
  • растительное масло - немного для жарки.

Этапы

  1. Обжарьте до румянца подготовленные пластинки синеньких.
  2. Добавьте в майонез специи, чеснок (используйте пресс).
  3. Смажьте пластинки чесночным майонезом.
  4. Положите на край заготовки корейскую морковку, сделайте рулет.

Если смешать майонез и сметану в равных пропорциях, добавить зелень - получится вкуснее, а в закуске появятся свежие нотки.

С орехами

Особенности. Пикантные рулетики из баклажанов с грецкими орехами - «визитная карточка» грузинской кухни. Необычный вкус ореховой начинке придает хмели-сунели и кинза. Любители острых закусок могут взять больше чеснока.

Понадобится:

  • синенькие - два овоща;
  • грецкие орехи - полстакана;
  • чеснок - три зубчика;
  • лук - одна крупная луковица;
  • кинза - половина пучка;
  • виноградный уксус - чайная ложка;
  • соль, хмели-сунели - по вкусу;
  • масло растительное - для жарки.

Этапы

  1. Порежьте лук, пассеруйте до золотистости.
  2. Для приготовления начинки перебейте орехи, поджаренный лук, чеснок, зелень блендером.
  3. Добавьте приправы по вкусу, уксус. Тщательно перемешайте. Должна получиться паста.
  4. Обжарьте заранее приготовленные пластинки баклажанов. Когда они остынут, заверните рулетики с ореховой начинкой.

Если ореховая паста получилась слишком сухой, добавьте чуть-чуть винного уксуса или половину чайной ложки аджики. Устранить сухость можно и с помощью сока граната: он подчеркнет «грузинские» нотки в блюде.

С помидорами

Особенности. Сочетание синеньких с помидорами - одно из самых удачных: баклажаны сытные, а у томатов легкий свежий вкус. Рулетики из синеньких с помидорами по данному рецепту получаются калорийными. Если хотите перевести закуску в категорию диетических, запекайте пластинки для рулетиков в духовом шкафу, а вместо майонеза используйте нежирную сметану.

Понадобится:

  • синенькие - четыре овоща;
  • томаты - два крупных;
  • яйцо - два сваренных вкрутую;
  • чеснок - два зубчика;
  • любой твердый сыр - 150 г;
  • майонез - три столовых ложки;
  • приправы - по вкусу;
  • масло растительное - на глаз (для жарки).

Этапы

  1. Пожарьте предварительно вымоченные и обсушенные слайсы из баклажанов. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  2. Натрите сыр и яйца на терке. Соедините в одной емкости. Сюда же выдавите через пресс чеснок, добавьте майонез. Перемешайте.
  3. Нарежьте томаты тонкими кружками, а затем каждый круг поделите пополам.
  4. Смажьте баклажанные пластинки сырно-яичной пастой, сверху - долька помидора. Сверните рулетики.

Любите по-настоящему острые блюда? Добавьте в начинку мелко нарезанный перец чили. Тандем перца с чесноком пощекочет вкусовые рецепторы. Не переборщите с остротой, если планируете подавать блюдо гостям: не все любят «пожар во рту».

С грибами

Особенности. Для начинки можно брать любые грибы, но шампиньоны - самый доступный вариант. В начинку можно выдавать чеснок. Зелень выбирают на свой вкус, но если добавить к грибам базилик - новые гастрономические впечатления обеспечены.

Понадобится:

  • синенькие - два овоща;
  • шампиньоны мелкие - 300 г;
  • лук - крупная головка;
  • сыр твердых сортов - 100 г;
  • сливочное масло - 25 г;
  • подсолнечное масло - для жарки;
  • зелень - на выбор;
  • приправы - по вкусу.

Этапы

  1. Нарежьте синенькие слайсами, замочите на полчаса в подсоленной соде.
  2. Обжарьте заготовки до приятной золотистости.
  3. Нарежьте шампиньоны и лук мелкими кубиками. Начинайте обжаривать грибы на небольшом количестве растительного масла, через десять минут добавьте лук и кусочек сливочного масла (вкус начинки будет нежнее). Жарьте до готовности.
  4. Добавьте в горячую начинку натертый сыр, специи, зелень. Перемешайте.
  5. Выкладывайте на слайсы грибную начинку, формируйте рулетики. Закрепите шпажкой, и можно подавать.

Если хочется необычных вкусовых сочетаний, то добавьте к грибам мелко порезанный чернослив, а сверху присыпьте трубочки толчеными грецкими орехами.

… и горячее

Рулетики из баклажанов преимущественно подают как холодную закуску. Но если трубочки с начинкой запечь в духовке, получится сытное второе блюдо. Основу готовят как на закуску: замачивают пластины, обжаривают или запекают. Но после формирования рулетиков не подают на стол, а отправляют в духовой шкаф. Главное - выбрать правильную начинку. Обычно блюдо готовят с мясом и сыром - получается невероятно вкусно.

Баклажан - сезонный овощ. Зимой покупать его небезопасно: можно получить вместо полезностей порцию химикатов. Но запасливые хозяйки могут заготовить основу для рулетиков впрок. Замораживать нужно уже пожаренные слайсы баклажанов: сырой овощ после разморозки на вкус как вата.

С ветчиной и сыром

Особенности. Рулетики с ветчиной и сыром получаются нежными и сочными. Блюдо станет отличным вариантом второго завтрака - сытное, но не тяжелое. Базилик и пармезан добавляют итальянскую нотку и отвечают за аромат - на запах готового блюда сбегутся все домочадцы.

Понадобится:

  • баклажаны - два неперезревших овоща;
  • ветчина - 200 г;
  • сыр твердый - 200 г;
  • пармезан - 50 г;
  • базилик - шесть веточек;
  • соль - по вкусу;
  • оливковое масло - для жарки.

Этапы

  1. Подготовьте синенькие: помытые овощи порежьте на пластины, уберите горечь путем замачивания слайсов в подсоленной воде.
  2. Пожарьте заготовки на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. Сложите слайсы на бумажное полотенце. Пока они будут отдавать лишний жир, займитесь приготовлением начинки.
  3. Натрите сыры, но не смешивайте их.
  4. Мелко нарежьте листья базилика.
  5. Нарежьте тонкими кружочками ветчину, а затем каждый ломтик разделите пополам.
  6. На пластинку баклажана выкладывайте два полукруга ветчины внахлест, сверху посыпьте стружкой твердого сыра, на сыр - базилик. Закрутите рулетик, скрепите зубочисткой.
  7. Смажьте оливковым маслом форму для запекания. Выложите рулетики, посыпьте тертым пармезаном.
  8. Запекайте десять минут, температура - 200°С.

Сыр для начинки нужно брать тот, что хорошо плавится. Подойдет «Эмменталь», «Гауда», «Грюйер».

С фаршем

Особенности. Рулетики с мясной начинкой под томатно-сметанным соусом - сытное основное блюдо. Его можно предложить домочадцам на повседневный обед или подать на праздничный ужин гостям. Среди процессов приготовления нет обжаривания, поэтому можно не опасаться за свою фигуру.

Понадобится:

  • синенькие - два молодых овоща;
  • курица (филе) - одна штука;
  • яйцо - одно;
  • томат - два крупных;
  • сыр любой твердый - 100 г;
  • сметана - 150 мл;
  • чеснок - по желанию;
  • зелень - на выбор;
  • соль, перец.

Этапы

  1. Подготовьте основу рулетов: порежьте синенькие на пластины, уберите горечь с помощью замачивания или соли.
  2. Сделайте из куриного филе фарш с помощью блендера.
  3. Натрите сыр, соедините его с фаршем, вбейте яйцо. Добавьте специи, по желанию - зелень. Перемешайте начинку.
  4. Вытащите пластины баклажанов из подсоленной воды, обдайте кипятком. Это необходимо, чтобы заготовки стали пластичными и легко скручивались в рулетики.
  5. Сделайте рулеты с сырно-мясной начинкой. Сложите в форму для запекания.
  6. Приготовьте соус: пробланшируйте томаты, снимите с них кожуру, измельчите мякоть, смешайте со сметаной, добавьте чеснок.
  7. Залейте соусом рулетики. Отправляйте запекаться на 40 минут. Температура - 200°С. Если любите сырную корочку, за десять минут до окончания времени приготовления посыпьте рулетики тертым сыром и отправляйте назад в духовой шкаф.

Фарш для начинки можно брать любой, но только куриный запечется быстро. Если используете говядину или свинину, лучше предварительно обжарить измельченное мясо до полуготовности. Чтобы фарш не получился сухим, добавьте в сковороду мелко порезанную мякоть томата.

Рулетики из баклажанов - отличный вариант закуски на пикнике. Не обязательно готовить блюдо дома и везти его с собой: сделайте закуску на природе. Так и вкуснее, и веселее. Заготовки для рулетиков сбрызгивают оливковым маслом и жарят на гриле до готовности. Блюда для пикника должны быть легкими, поэтому начинку для рулетиков делайте из свежих овощей и зелени. Можно не «заморачиваться» и просто завернуть в слайсы из баклажанов ломтики свежих помидоров - на природе такая закуска разлетится в считанные минуты.

Рулетики из баклажанов с разными начинками именно те рецепты, которые должны быть в закладках у каждой хозяюшки, которая любит готовить. Такая закуска как баклажанные рулетики, будет уместна на любом праздничном столе, будь то день рождение, свадьба, офисный фуршет, или Новый Год.

Сегодня баклажаны можно купить круглый год, поэтому готовить рулетики из баклажанов на праздничный стол можно круглый год, не зависимо от сезона. Также, рулеты из баклажанов можно приготовить из замороженных баклажанов (подробнее как заморозить баклажаны читайте .). Кроме того, чтобы приготовить рулетики из баклажанов вам понадобится 1-2 свежих баклажана, поэтому готовить фаршированные баклажаны рулетики не в сезон не так уже и дорого.

Начинка для рулетиков из баклажанов может быть любая, но лучше всего готовить рулетики из баклажан с теми ингредиентами, которые хорошо сочетаются с баклажанами. Не спорю, что самые вкусные рулетики из баклажанов получаются сыром, чесноком и помидором. Но все же я предлагаю вашему вниманию не менее вкусные рецепты вкусных рулетиков баклажанов с корейской морковкой, с ветчиной а также рулетики из баклажанов в духовке с фаршем.

А может у вас есть свой любимый рецепт рулетиков из баклажанов? Напишите, пожалуйста, в комментариях или группе Домашнего Ресторане Вконтакте, какие вы готовите рулетики из баклажанов с разными начинками .

Если вы любите баклажаны, рулетики с грибами и сыром вам наверняка понравятся. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Как готовить закуску, смотрите .

Аппетитные рулетики из баклажанов с творогом и орехами – вкусная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. И это не удивительно, меняя начинку, каждый раз можно получить новое интересное блюдо. На этот раз для начинки я использовала пастообразный творог средней жирности, грецкие орехи, чеснок и свежую зелень. Получилось очень вкусно, в меру остро и необычно. Рецепт с фото смотрите .

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой получаются очень нежными и сочными, с пикантной остротой, которую придает морковь по-корейски. Начинка для рулетиков из баклажанов с корейской морковкой содержит помидор и плавленый сырок. Как приготовить рулетики из баклажанов с корейской морковкой, смотрите .

Рулетики из баклажанов помидорами и сыром

Баклажановые рулетики с помидорами и чесноком и сырной пастой по праву считаются классической закуской, которую многие из нас готовят с советских времен. Если вы еще ни разу не готовили рулетики из баклажанов помидорами и сыром, срочно исправляйтесь. Как приготовить рулетики из баклажанов с помидорами и сыром, смотрите .

Рулетики из баклажанов с корейской морковкой и тыквенными семечками

Еще один вкусный и простой рецепт закуски из овощей. Рулетики из баклажан с морковкой по-корейски с тыквенными семечками и сыром — выглядят очень аппетитно, они подойдут и для повседневного меню, и для праздничного стола. Рецепт с фото .

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Эти рулетики из баклажанов с орехами – одна из моих любимых холодных закусок. Благодаря орехам начинка получается оригинальной и особенно вкусной, а баклажаны ее отлично дополняют. Как только начинается летний сезон, я обязательно готовлю такие рулетики из баклажанов с грецкими орехами, моя семья их обожает. Рецепт с фото смотрите.

Вкусные и простые в приготовлении рулетики из баклажанов с яйцом и сыром помогут разнообразить повседневное меню и отлично подойдут для праздничного стола. Рецепт с фото .

Рулетики из баклажанов по-грузински

Предлагаю вам попробовать приготовить невероятно вкусные рулетики из баклажанов по-грузински. Я добавляла петрушку, но если вы любите кинзу, она будет здесь как нельзя кстати. Этот удивительный рецепт рулетиков из баклажанов по-грузински я узнала от подруги, которая недавно вернулась из поездки в Грузию. Как приготовить рулетики из баклажанов по -грузински – рецепт с пошаговыми фото, смотрите .

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром

Эти рулетики из баклажанов с ветчиной я обычно готовлю для праздничного стола. Закуска получается очень вкусной и ароматной, пряный базилик придает ей особый изысканный вкус. Рецепт рулетиков из баклажанов с ветчиной и сыром очень простой и достаточно быстрый, но при этом очень вкусный и сытный. Рецепт с пошаговыми фото смотрите

Маринованные рулетики из баклажанов с морковью, рецепт

Вероятнее всего, маринованные баклажаны, скрученные маленькими рулетиками с весело выглядывающей морковной соломкой, добавят оживления и праздничности семейному обеду. Яркая и нарядная закуска обладает еще и отменным вкусом. Особо удивляют маринованные баклажаны своей плотной и в при этом нежной структурой, а завернутая внутрь остро-сладкая морковь хорошо дополняет их пряный вкус. Весь подготовительный процесс по приготовлению такой закуски займет немного времени, около 30 минут. Однако потом придется подождать, пока маринованные рулетики из баклажан с морковью и чесноком замаринуются – на это уйдет 3 дня, но получаемая в итоге закуска того стоят.

Ингредиенты для получения 400 г холодной маринованной закуски:

  • Баклажаны (лучше подбирать неширокие плоды, чтобы рулетики получились "на один укус") – 2 шт.;
  • Морковь – 3-4 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Немного перца горошком и лаврового листа;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 3 дня

Подготовка 30 минут | Приготовление 3 дня

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 41 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 8,7 г

Нарезать баклажаны тонкими пластинами (не более 5 мм). Пластины посыпать солью, оставить так на 10 минут.

Морковь натереть длинной соломкой, воспользовавшись теркой для корейской моркови.

Пассировать морковь в раскаленном масле.

Удалить выделившуюся влагу с баклажанных пластин бумажным полотенцем.
Переложить баклажаны на решетку и томить в духовке до размягчения (понадобится около 15 минут при 150 градусах).

Соединить остывшую морковь с выдавленным через пресс чесноком, хорошо все перемешать.

Каждую баклажанную пластину свернуть рулетиком, положив внутрь чайную ложку морковной начинки.

Сложить фаршированные морковью рулетики в соответствующую емкость.

Сделать маринад. Для этого добавить в литр воды соль, сахар и специи. После закипания раствора – влить уксус.
Залить горячим маринадом баклажанные рулетики. Сверху придавить их небольшим грузом, чтобы рулетики не всплывали.

При комнатной температуре мариновать фаршированные рулетики сутки.
Готовы будут маринованные баклажаны после того, как постоят еще в холодильнике 2 дня.

Подают эти рулетики, посыпав свежей зеленью и немного сбрызнув растительным маслом. Такая закуска хорошо подходит к любому мясу, горячим гарнирам.

Альтернатива этому рецепту: маринованные баклажаны по-корейски и маринованные баклажаны быстрого приготовления.

Жареные баклажаны с морковью, чесноком, сыром и помидорами

Рулетики из баклажанов с морковью и помидорами

Рулетики из баклажанов восхитительны с жареной морковью, сочными помидорами и нежной моцареллой. Чеснок и зелень делают жареный баклажан отличной закуской или закуской.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Закуски на курс, овощное блюдо

Немецкие рецепты кухни

Порции на 4 человека

Калории 121 ккал23 10005

    баклажаны
  • 2 моркови
  • 50 г тертого сыра моцарелла
  • 2 мато
  • 50-60 г светлого майонеза
  • чеснок по вкусу
  • укроп по вкусу
  • масло для жарки
  • 1 зубчик чеснока
  • Баклажаны нарезать соломкой продольно.

  • Посыпать солью и смазать маслом.

  • Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 20-25 минут и дать остыть.

  • Морковь очистить и натереть на терке.

  • На сковороде с маслом обжарить морковь и переложить в небольшую миску.

  • Выдавить чеснок через пресс и добавить к моркови.

  • Смешать майонез, приправить солью и перцем.

  • Намажьте морковную смесь на полоски баклажанов.

  • Посыпать моцареллой.

  • Положите на каждый ломтик помидора и скатайте баклажаны.

  • Закрепите шпажкой для еды пальцами.

  • Посыпать рулетики из баклажанов мелко нарезанным чесноком и укропом.

  • Подавайте баклажаны охлажденными.

  • Нож

  • разделочная доска

  • Кухонная щетка

  • Овощечистка

  • терка

  • Ложка для перемешивания

  • Пищевая ложка для чеснока

калорий: 121 ккал Углеводы: 14 г Белки: 5 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 198 мг Калий: 522 мг Волокно: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 5727 IU В рецепте витамина C: незначительно отличаются от фактического значения.

Рецепты из баклажанов по-корейски в кисло-сладком соусе. Фастфуд из корейских баклажанов. Баклажаны по-корейски быстрого приготовления в банках

Осень - пора вкусных овощей. Вы можете побаловать себя корейскими рецептами!

корейских блюда давно популярны на наших столах. Их легко приготовить и вкусно.

Баклажаны по-корейски - одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Рецепт понравится любителям острого. Блюдо подойдет как к праздничному, так и к повседневному столу.К тому же баклажаны по-корейски можно заготавливать на зиму.

Фастфуд Корейский баклажан

Для этого приготовления выбирайте молодые плоды, так как перезрелые будут горьковатыми. Перед приготовлением баклажаны нарежьте, присыпьте солью и дайте немного стечь соку, при этом вылезет лишняя горечь. Затем промойте их водой и отожмите. Далее варим по рецепту.

Состав:


  • баклажаны - 2 овоща;
  • моркови - 2 овоща;
  • луковица - 2 маленькие головки;
  • Болгарский перец - 2 овоща;
  • масло растительное - 5 столовых ложек;
  • яблочный уксус - 1 ложка;
  • соевый соус - 1 ложка;
  • соль.

Баклажаны нарезать соломкой, посолить, поставить на час, чтобы ушла горечь. Затем обжарить до золотистой корочки.


Морковь очищаем, нарезаем соломкой-тройкой на специальной терке.

Лук также нарезаем полукольцами, добавляем к моркови.

Очистить перец от семян, разделить ножом на тонкие полоски.


Для заправки смешайте масло, уксус и соус. Смешиваем все ингредиенты, приправляем, солим.


Убираем на время в холодильник, даем блюду хорошо остыть и настаиваем, регулярно помешивая.


Блюдо готово, приятного аппетита!

Сырые маринованные баклажаны по-корейски


Состав:

  • два баклажана;
  • морковь;
  • веточки сельдерея;
  • две луковицы;
  • веточки петрушки;
  • перец чили;
  • чесночных вкусов.
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • чайная ложка кориандра;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • пол чайной ложки молотого перца чили;
  • соль;
  • пара черных и душистых горошин.

Баклажаны нарезать крупными кольцами и посолить.

Через 20 минут бланшировать овощи в кипящей воде примерно 2 минуты, процедить. Наконец, промойте овощи холодной водой.

Лук нарезать полукольцами, чеснок - дольками, перец чили - тонкими кольцами. Срываем листья петрушки и сельдерея, промываем. Морковь нашинковать тонкими полосками или тремя на специальной терке для приготовления корейской моркови.


Смешать подготовленные продукты в кастрюле, залить приготовленным маринадом.


Накрыть крышкой и мариновать в течение 24 часов. Время от времени помешивайте.

Через день можно подавать на стол.


Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму


Состав:

  • два килограмма баклажанов;
  • полкилограмма сладкого перца;
  • три луковицы;
  • три моркови;
  • головки чеснока;
  • стакан масла
  • 150 мл уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые ложки сахара
  • ложки молотого черного и красного перца,
  • ложка кориандра,
  • ложки воды.

Баклажаны разрезать на четыре части. В кастрюлю налить 2,5 л воды, посолить. Как только вода закипит, варить нарезанный овощ около 5 минут, затем вынуть, охладить и нарезать.

Лук нашинковать полукольцами, перец очищенный соломкой, морковь натереть на специальной терке, очищенный чеснок раздавить с чесноком.


Смешиваем все ингредиенты. Приготовить маринад, всыпать в него овощи. Перемешать, сверху поставить пресс, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 6 дней.

Затем выкладываем баклажаны на зиму по-корейски в стерилизованные банки.


Снова стерилизуем, только вместе с содержимым, минут 40, закатываем и заворачиваем.


Ждем зимы и наслаждаемся вкусными баклажанами по-корейски)

Но еще хочется приготовить вкусные салаты на зиму из заморских овощей. К ним относятся баклажаны.

Хотя теперь мы можем их выращивать. И я выращиваю, но не в таких масштабах, чтобы собирать урожай.Итак, достаточно поесть. Но для приготовления я предпочитаю покупать эти овощи те, которые были привезены из южных регионов.

Вы знаете, как здорово иметь на зиму много заготовок. А «синенькие» (так ласково их называют в нашей стране) - это вообще что-то особенное! Откройте банку, и пожалуйста - это для вас закуска, салат, гарнир и просто вкусное самостоятельное блюдо. Это просто «волшебная палочка». Даже просто сварить картошку и открыть такую ​​баночку - вкусный ужин и готово!

Привычка готовить салаты разными способами сохранилась еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане.Сейчас живем на Урале, но от привычки не отказываемся. Мы готовим их здесь полностью. И один из моих любимых рецептов - корейские баклажаны. Есть несколько рецептов, и один вкуснее другого. Мне было сложно выбрать, какой из них самый вкусный, поэтому я опишу их все, что знаю. И вы действительно выбираете себя.

В Узбекистане проживало много корейцев. Они готовили свои изумительные салаты и продавали их на рынках. И мы с удовольствием их купили.Но покупать было недешево, и начали учиться делать все сами. Чамчу, «пряник» научились делать достаточно быстро, и в каждой семье делали по-своему. Но рецепт салата достать было труднее. Сложнее не означает невозможное! Достали и приготовили. И готовим по сей день! Но сегодня я делюсь с вами рецептами.

Этот рецепт пришел ко мне одним из первых. Может быть, поэтому он и по сей день считается самым вкусным. Чтобы было понятно, как его приготовить, предлагаю пошаговое описание и фото вместе с рецептом.

Нам понадобится (на 4 этаже литровых канистр):

  • баклажаны - 1 кг (6 шт)
  • болгарский перец - 300 гр (2-3 шт)
  • морковь - 300 гр (3 шт)
  • репчатый лук - 100 гр (1-2 штуки)
  • чеснок - 5-6 зубчиков
  • красный перец - 0,5 (по желанию, для любителей острого)
  • соль - 2 ст. ложки


Для маринада:

  • масло растительное - 80 гр
  • уксус 9% - 50 мл
  • сахар - 1 ст.ложка
  • соль - 1 ч. Ложка
  • черный перец - 0,5 ч. Л.
  • перец красный острый - 0,5 ч. Л.
  • кориандр молотый - 1 ч.л.
  • куркума - 1 ч. Ложка

Приготовление маринада:

1. Первое, что нужно сделать, это маринад. Его необходимо настоять. И тогда, когда все ингредиенты поменяются вкусами, маринад получится однородным и очень вкусным.

2. Налейте две столовые ложки растительного масла в небольшую сковороду.Разогрейте его, но не сильно. Масло просто должно быть горячим. Положите в него красный острый перец, куркуму и половину кориандра. Разогреваем специи, постоянно помешивая, 5 секунд. Нам важно «раскрыть» вкус специй, но ни в коем случае не переваривать.


3. Дать специям настояться и остыть в масле.

4. Между тем смешать соль, сахар, черный перец и вторую часть кориандра (от этого будет запах). Добавьте оставшееся растительное масло и 9% уксус.


5. Когда масло со специями остынет, добавить его в маринад. Перемешать и дать настояться 30-60 минут. То есть пока варим овощи.


Препарат

1. Овощи вымыть, удалить плодоножку и нарезать небольшими кусочками со стороной 2,5-3 см.


2. Дать воде нагреться, примерно два литра. Лучше иметь большой горшок. На каждый литр воды наливайте одну столовую ложку соли.То есть насыпаем две столовые ложки соли без горки.

3. Как только вода закипит, сразу отправить в кастрюлю все нарезанные кусочки. И накрыть крышкой. Ждем закипания воды. Затем убавьте огонь до среднего и варите содержимое 10 минут. Вода не должна сильно закипать, чтобы кусочки не потеряли форму.


Чтобы «синие» не горьки, их либо кипятят в подсоленной воде, либо хранят в соли, а затем промывают холодной водой.

4. Через 10 минут выбросить отварные овощи на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Дайте остыть.


5. Пока баклажаны варятся и остывают, займемся другими овощами.

6. Натереть морковь для корейской моркови.


7. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Лучше использовать сочный, мясистый перец, желательно темно-красного цвета. В этом случае салат получится ярким и красочным.


8. В общую кастрюлю или таз кладем и морковь, и перец.


9. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разъедините кольца и сложите их в общий таз.


10. Чеснок измельчить. Корейцы научили меня именно нарезать, сказали, что вкуснее. Не знаю, зачем это нужно делать, но следую их советам и не пользуюсь чесночным прессом. Чеснок мелко порубить ножом.В принципе, времени на это уходит даже меньше, чем при использовании пресса, который потом тоже нужно мыть.


Так же отправляем в общую массу.


11. При желании добавить острый красный перец. Семена необходимо очистить, потому что они придают наибольшую горечь. Добавьте половину или целый перец в зависимости от горечи перца. А когда разрезаешь его на части и удаляешь косточки, пользуйся перчатками, иначе потом пальцы будут долго «горько», и не дай бог вот так попасть в глаза.Если вы не любите острое, то перец просто игнорируете.


12. Выкладываем "синие". Залить все настоянным маринадом и аккуратно перемешать.


Все процедуры перемешивания мы проводим очень осторожно, чтобы не повредить овощи. Все они должны оставаться нетронутыми.


13. Оставить настаиваться на два часа. Периодически перемешивать каждые 30-40 минут.

Овощи будут сочиться, и при каждом помешивании запах будет усиливаться.Маринад взаимодействует с овощами и делает их очень вкусными.

Ну а пока овощи маринованы, приступим к приготовлению банок.

Подготовка и стерилизация банок

Салат, такой как баклажаны по-корейски, необходимо стерилизовать.

Эти овощи для приготовления на зиму достаточно «капризны», поэтому все заготовки лучше стерилизовать ими.

1. Вымойте банки содой или любым другим средством для мытья посуды.

2. В кастрюлю налейте воду, поставьте в него дуршлаг, а в нем банки горлышком вниз. Когда вода в кастрюле закипит, банки начнут стерилизоваться паром. По времени это займет 10-15 минут. «Готовая» банка должна быть очень горячей при прикосновении, чтобы ее нельзя было взять руками.


В качестве альтернативы можно использовать другой метод. В промытую банку налить кипяток на 2/3. Чтобы он не лопнул, положите в банку столовую ложку, а под банку лезвие ножа.Также нужно накрыть его ошпаренной или отварной крышкой. Выдержать кипяток в банке 10-15 минут.


Вы также можете стерилизовать банки в духовке.

3. Подготовленные баночки переверните на чистом полотенце, чтобы слить с них воду, и просушите. Крышки тоже нужно либо отварить, либо ошпарить.

4. По прошествии двух часов начинаем складывать салат по банкам. Сначала наполните банки наполовину. Выдавить содержимое ложкой.Если на стенках остаются пузырьки воздуха, воткните с края тонкий нож и помогите пузырькам выйти наружу. Будьте осторожны, чтобы при этом не повредить овощи.


5. Обычно легче заполнить вторую часть банки. Каждую новую порцию хорошо отжимайте ложкой.

6. Не выкладывать салат до самого верха. Оставьте пространство чуть меньше 1 см. Во время стерилизации содержимое нагреется и выделится дополнительный сок, а для этого потребуется свободное место.


7. Когда банки наполняются, ставим их на стерилизацию. Для этого в большую кастрюлю налейте тёплую или холодную воду, на дно положите марлю или кусок ткани. Складываем их в кастрюлю и добавляем воду так, чтобы она доходила до «плеч» баночки.


8. Включить огонь, довести воду до кипения. Закипание должно стать «уверенным», только после этого убавляем огонь, чтобы вода не закипела. А также не забудьте отметить время.

Стерилизовать

канистры 0,5 л - 30 минут

канистры 0,650 литра - 45 минут

канистры 1 литр - 1 час

9. По истечении времени вытаскиваем банки по одной. Их просто не достать, нужны специальные щипцы. Снимать их нужно осторожно, если крышка случайно откроется, то банку придется снова стерилизовать, не так сильно, как раньше, но нужно 10-15 минут.

10. Банку достали, закрутили.И только тогда вы сможете получить следующий.

11. Когда все они будут скручены, перенесите их в назначенное место, положите на одеяло шеей вниз. Хорошо накройте его теплым одеялом или одеялом. Процесс стерилизации продлится еще сутки. но уже под одеялом.

12. Затем переверните банки и храните их, желательно подальше от нагревательных приборов.


Я давно готовлю баклажаны по этому рецепту и у меня почти никогда не бывает, чтобы они взрывались.Поэтому соблюдайте все рекомендации, и они вам тоже очень понравятся!

Ну а теперь следующий рецепт.

Баклажаны по-корейски - рецепт быстрого приготовления с приправами из корейской моркови

Количество ингредиентов, которые я беру, почти такое же, как в первом рецепте. Но в специях я использую приправу для корейской моркови. Поскольку у нас есть быстрый рецепт, мы не будем настаивать маринад заранее. И есть еще несколько отличий, о них я расскажу ниже в рецепте.

Так как многие этапы аналогичны первому рецепту, чтобы не повторяться, я лишь попутно коснусь их. Поэтому, если вы решили выбрать этот вариант, то прочтите и первый рецепт.

Нам понадобится (на 3 канистры - 0,650 л):

  • баклажаны - 1 кг (6 шт)
  • болгарский перец - 400 гр (3 шт)
  • морковь - 400 гр (4 шт)
  • репчатый лук - 250 гр (2-3 штуки)
  • чеснок - 1 головка
  • красный перец - 0.5 - 1 (по желанию, для любителей острого)
  • соль - 2 + 2 ст. ложки

Для маринада:

  • масло растительное - 200 мл
  • уксус 9% - 120 мл
  • сахар - 1 столовая ложка
  • соль -0,5 ст. ложки
  • кориандр молотый - 1 ст.ложка
  • приправа для моркови по-корейски - 1,5 ст. ложки
  • перец черный молотый - 1 ч.л.

Подготовка:

1. Готовим морковь в этом рецепте немного иначе, чем в первом рецепте.Когда корейцы делают «морковь» - морковь по-корейски, они сначала солят ее. В этом рецепте мы также сначала посолим морковь. Как это сделать?

2. Очистить морковь и натереть на терке три моркови по-корейски. Затем всыпать в него две столовые ложки соли, перемешать и оставить до готовности всех остальных овощей.


3. Разрезать баклажаны продольно на две части. Затем каждую часть разрежьте немного наискосок, то есть по диагонали на кусочки толщиной 1 см.


4.Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Залить двумя литрами воды и добавить две столовые ложки соли. Как только вода закипит, добавить в нее нарезанные кусочки, а кастрюлю накрыть крышкой. Подождите, пока вода снова и снова закипит. Варить овощи нужно всего 3 минуты, не больше и не меньше.



5. Слить воду через дуршлаг, аккуратно переместить туда овощи, чтобы вся вода была стеклянной и они остыли.

6. Пока остывают, приготовим другие овощи.

7. Очистить и нарезать тонкими полосками.

8. Лук нарезать полукольцами.

9. Чеснок измельчить ножом.

10. Смешать все овощи, кроме моркови. При желании добавьте красный острый перец. Обычно я готовлю первый рецепт, не добавляя его. Но я добавляю в этот рецепт перец.

И несколько банок (по этому рецепту их 3), варю пряные баклажаны. Вам нужно какое-то разнообразие. К тому же мой муж большой любитель острых блюд.



11. Морковь уже засолена, теперь ее нужно промыть прямо на дуршлаге под проточной водой. После промывания отжать и добавить к овощам.


12. Баклажаны тоже остыли, их тоже добавляем к общей массе.


13. Добавить все специи, перец, соль, сахар, масло и уксус непосредственно в общую массу. Добавьте молотый кориандр. Я такого не нашел, но он в семенах, поэтому использую его в ступке.



14. Смешайте все содержимое. А вообще можно сразу все разложить по банкам и поставить на стерилизацию. У нас есть быстрый рецепт. Но если еще есть время, то оставьте овощи немного полежать и замочите в маринаде.


15. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть простерилизованными крышками.

16. Стерилизуйте банки так же, как в предыдущем рецепте.


Я нашла рецепты в Интернете.где литровые банки стерилизуются всего за 25 минут. Может быть, но я всегда стерилизую заготовки, как указывал в первом рецепте. И они всегда очень хорошо хранятся и очень вкусные. Поэтому меньше времени на их стерилизацию я не рискую.

Баклажаны по-корейски на зиму - вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Особенность этого рецепта в том, что все овощи, кроме синих, мы берем в равных количествах. И мы их используем ровно в два раза больше. И несмотря на то, что овощи и специи самые простые, блюдо получается невероятно вкусным.Одним словом, «пальчики оближешь».

Нам нужно:

  • баклажан - 1 кг
  • морковь - 500 гр
  • болгарский перец - 500 гр
  • репчатый лук - 500 гр
  • чеснок - 1 головка
  • сахар - 1 ст. ложка
  • соль - 1/2 ст. ложки
  • уксус 9% - 100 мл
  • масло растительное 80 мл + масло для жарки
  • кориандр - 1 ч.л.
  • куркума - 1 ч. Ложка
  • перец черный молотый - 0,5 ч. Л.
  • перец красный молотый - 0.5 чайных ложек

Подготовка:

1. «Синие» нарезать полукольцами толщиной 1 см, а если они маленькие, то их можно нарезать кольцами.


2. Залить 1,5 л воды, развести 1 ст. ложку соли и опустить нарезанные кружки в воду на 40 минут. Чтобы они все стали солеными, накройте их тарелкой подходящего размера. Эта процедура избавит от излишней горечи.

3. Пока плоды солятся, займемся другими овощами.

4. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.


5. Болгарский перец нарезать соломкой.

6. Три моркови на терке для моркови по-корейски.

7. Соединить все овощи, добавить все специи, перец, соль, сахар, уксус, масло. Все перемешиваем и ждем времени засолки баклажанов.


8. Готовые изделия промыть и слегка отжать.

9. Если в двух предыдущих рецептах мы их варили, то в этом рецепте мы будем жарить их как в соте.Жарим до румяной корочки. Обжаренные кусочки выложить на решетку, чтобы в стакане было лишнее масло.


Если есть противопоказания к жареным овощам, то их можно запекать в духовке. В этом случае вместо 80 мл по рецепту берем 180.

10. Обжаренные «голубые» остудить и добавить к уже маринованным овощам. Перемешать и дать настояться 2 часа. периодически помешивая.


11. Поместите в стерилизованные банки и стерилизуйте, как описано в первом рецепте.


Это мои любимые рецепты. Я специально объединил их в одну статью, чтобы вам было удобно выбирать. Так как все они мне нравятся, я делаю из них по 3-4 банки. Во-первых, они не приедаются, так как у всех разные вкусы, во-вторых, у них разные вкусы, в-третьих, все они очень вкусные!

Когда я приготовлю один из этих салатов на зиму, я обязательно оставлю его «пока поесть». Зачем ждать зимы, когда овощей такое изобилие.Нужно успеть не только приготовить, но и съесть побольше!

Готовый салат кладу в банку и ставлю в холодильник на 2-3 дня, чтобы все хорошо посолилось и замариновалось. По истечении этого времени его можно есть. Это вкусно!


Готовили не так давно. Те, кто уже пробовал его приготовить, знают, что этот салат тоже вкусен в сыром виде. А когда мы жили в Узбекистане, оба салата продавались на рынке в сыром виде.Если кто помнит, они продавались такими длинными узкими упаковками. И такого мешка почему-то хватило только на еду за один раз.

Это то, что заставило меня искать и пробовать готовить разные рецепты. А также научитесь готовить эти вкусные салаты на зиму. Чтобы продлить это вкусное удовольствие.

Кстати, а вы знали, что баклажаны даже сушат специально для этих салатов? Их нарезают круглыми кусочками, сушат, а затем, когда необходимо приготовить свежий салат, сушеные овощи опускают в воду.Они впитывают воду и вполне подходят для приготовления салатов.

Чего только не придумывают, когда что-то любят. А овощи, приготовленные по-корейски, это то самое блюдо, которое любят очень и очень многие!

Поэтому готовьте, чтобы зимой порадовать себя и свою семью вкусными и полезными блюдами.

Приятного аппетита!

Сезон уборки еще не закончился, поэтому нужно успеть подготовить как можно больше овощей к зиме.В предыдущих статьях вы могли познакомиться со способами консервирования кабачков, помидоров, огурцов. Сегодня мы начнем серию статей с рецептов из баклажанов.

Этот овощ очень полезен и диетичен, но если не соблюдать правила приготовления, то они потеряют все свои полезные свойства ... Из этих фруктов можно приготовить большое количество вкусных блюд, но в этой статье мы их расскажем. проанализируйте, как приготовить корейскую закуску. Прекрасно сочетается с мясными, овощными и рыбными блюдами.Но также его можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо.

Если у вас нет собственных баклажанов, теперь вы можете купить их на рынке или в продуктовом магазине. Для приготовления зимнего урожая не требуется много времени, к тому же процесс приготовления достаточно простой.

Маринованные плоды хранятся долго, поэтому закуску можно подавать как на зимние, так и на весенние праздники. Если вы еще не пробовали такое блюдо, то обязательно приготовьте его.

Баклажаны по-корейски на зиму.Мгновенный рецепт на зиму


Рассмотрим один из самых простых и быстрых рецептов приготовления маринованных корейских закусок на зиму. Для консервирования понадобятся специи, придающие блюду пикантный вкус.

Состав:

  • Баклажаны плотные 2 кг.
  • 0,5 кг болгарского перца.
  • 0,5 кг моркови.
  • 0,5 кг лука.
  • 75 мл столового уксуса.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 7 столовых ложек белого сахара.
  • 1 столовая ложка поваренной соли.
  • 2 ч.л. острого перца.
  • 1 ч.л. черного перца.
  • 2 ч.л. кориандра.

Пошаговое консервирование

Баклажаны хорошо промыть, затем нарезать тонкими длинными кубиками. Отправить в отдельную посуду, приправить солью, перемешать и оставить примерно на 1 час. За это время овощи должны начать сочиться.


Затем нужно слить выделившийся сок и промыть баклажаны.Есть несколько способов обработки овощей:

  • Готовьте до полуготовности.
  • Запечь в духовке.
  • Жарить на сковороде.

Воспользуемся вторым способом, если вам нравятся вареные или жареные баклажаны, вы можете готовить их как хотите.

Если готовить овощи в духовке, они станут менее жирными. Противень нужно смазать небольшим количеством растительного масла и выложить на него измельченные фрукты. Чтобы они не засыхали, рекомендуется накрыть пищевой фольгой.После этого отправляем в разогретую духовку примерно на 15 минут. Готовность проверяем вилкой.


Морковь вымыть, очистить от кожуры, затем измельчить специальной шинковкой, предназначенной для корейских закусок, и залить кипятком на 2-3 минуты.


Затем промыть холодной водой на дуршлаге и отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это необходимо для размягчения моркови.

Лук очистить и нарезать полукольцами.


Перец нарезать длинными и тонкими полосками.


Теперь нужно отправить все овощи, кроме баклажана, в отдельную посуду. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и специи, а также уксус и подсолнечное масло. Все тщательно перемешать. После этого накройте сковороду пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться примерно на 6 часов.


Когда овощи хорошо замаринованы, их нужно смешать с готовыми баклажанами. Корейская закуска готова сразу к употреблению.


Ну что ж, на зиму прибережем блюдо. Для этого нужно разложить закуску по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать, и переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой. Накройте банку крышкой. Поставить на конфорку, а после закипания подождать 20-30 минут, время зависит от объема банок.


После этого заготовку нужно закатать. Чтобы стерилизация продолжалась, а закуска постепенно остывала, банки необходимо накрыть пледом или одеялом.

Баклажаны по-корейски. Самый лучший и вкусный рецепт из баклажанов на зиму


Закуска по-корейски можно приготовить по-разному ... И вкуснейший рецепт у каждой хозяйки свой. Поэтому сложно сказать, какие баклажаны самые вкусные. Мы рассмотрим один из вариантов приготовления.

Состав:

  • 1 кг баклажанов.
  • 300 г моркови.
  • 300 г сладкого перца.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 100 г репчатого лука.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 0,5 острого перца. Если вам нравится пикантная закуска, вы можете добавить целую стручок.

Для маринада:

  • 1,5 столовых ложки 9% столового уксуса.
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • 1 ч. Л. Соли.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Черный и острый перец, кориандр, куркума.

У вас должно быть 2 литра закуски.

Пошаговое приготовление

Начнем с маринада.Дело в том, что пока мы работаем над остальными продуктами, приправы смогут раскрыться, чтобы передать свой аромат всему блюду.

Нагрейте небольшое количество масла на сковороде, затем добавьте в него острый перец, куркуму и кориандр. Достаточно подержать их 5 секунд, иначе эта процедура будет малоэффективной, и закуска не получится достаточно ароматной. Затем снимите с горелки и перемешивайте, пока масло полностью не остынет. Затем оставьте специи настояться.


Приготовьте глубокую миску и добавьте следующие ингредиенты: подсолнечное масло, уксус, черный перец, белый сахар и соль. Затем отправляем все в кастрюлю, к остальным приправам. Отложите на 30 минут.


Вымойте баклажаны, разрежьте хвосты и нарежьте кубиками, примерно по 3 см каждый, как показано на изображении ниже.


Поставьте на конфорку кастрюлю с 2 литрами воды. Добавьте 2 столовые ложки поваренной соли.После закипания отправляем в блюдо измельченные баклажаны. Подождите, пока он снова закипит, убавьте огонь, иначе плоды станут бесформенными. Накройте кастрюлю крышкой и варите баклажаны 10-15 минут.


Когда овощи будут готовы, их нужно откинуть на дуршлаг и оставить на время, чтобы с них слилась вся жидкость.


Нарежьте очищенную морковь на специальной корейской терке для моркови.



Выложить натертые на терке морковь и перец в одну тарелку.


Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Добавьте его к остальной еде.


Чеснок лучше не пропускать через пресс, лучше разрезать острым ножом. В этом случае каждый укус придаст аромат всему блюду. Кроме того, этот вариант измельчения работает быстрее. Отправляем к остальным ингредиентам.


Нарезать половину стручка острого перца. Чтобы не обжечь руки, рекомендуется надеть резиновые перчатки или смазать ладони растительным маслом.


Теперь нужно все перемешать с баклажанами. Залить смесь овощей приготовленным маринадом.


Закуску нужно аккуратно перемешать, чтобы баклажаны не потеряли форму, иначе получится каша.


Все продукты должны быть хорошо пропитаны, поэтому салат следует отложить минимум на 2 часа, периодически помешивая.

А пока нужно стерилизовать стеклянные банки... Сделать это можно любым удобным способом: залить кипятком, отправить в микроволновку или залить горячим паром.

Теперь можно начинать консервирование. Банки нужно наполовину заполнить корейскими закусками. Салат тщательно утрамбовать, чтобы не было пустот. Вторую часть емкости нужно наполнять медленно, постоянно прижимая овощи ложкой, чтобы в заготовке не было воздуха. Набить до шеи

Приготовьте большую кастрюлю, на дно положите полотенце или марлю в несколько слоев.Выложите заполненные банки и залейте водой до краев. Накройте крышками.


Время стерилизации зависит от объема банок. Так, например, для 0,5 литра достаточно 30 минут, а для литровой емкости - 1 час. Затем скатайте корейский салат, накройте одеялом и оставьте в темном месте. Через 1-2 дня вкусную закуску можно убирать в погреб.

Поклонники экзотической острой кухни оценят баклажаны по-корейски.Самый вкусный рецепт этого блюда включает кориандр, чеснок и красный перец. Такие специи отлично сочетаются с баклажанами и подчеркивают их оригинальный вкус.

Главное в этом блюде - маринад. Поэтому на него стоит обратить особое внимание. Для маринада нужно взять: 40 мл. столовый уксус (9%), 20 мл. соевый соус, 7 ст. л. любое растительное масло, 1 ч. сахар и 2 ч. соль, щепотка черного и красного перца, кориандр, мускатный орех и приправы для моркови по-корейски. Дополнительно потребуется 3 шт.морковь и лук, 3-4 зубчика чеснока и 4 средних баклажана.

  1. Баклажаны промываем, избавляемся от хвостов, а затем нарезаем тонкими длинными кубиками.
  2. Затем их следует настоять 30 минут, хорошо присыпав солью. По истечении этого времени вся выделившаяся жидкость сливается, а овощные дольки отжимаются.
  3. Половина растительного масла нагревается в кастрюле и обжаривается на нем баклажаны 15 минут.
  4. Готовые овощи перекладывают в большую маринованную посуду, а на оставшемся масле обжаривают нарезанный любым удобным способом лук.Затем он переходит к баклажанам.
  5. Морковь измельчаем на специальной «корейской» терке и добавляем к остальным ингредиентам.
  6. Осталось добавить в будущую закуску все специи, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль. Все компоненты тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник настаиваться 4-5 часов.

За это время каждый кусочек овоща впитает пряный, пряный маринад и приобретет пикантный вкус.

Хе баклажан

Наверняка многие хозяйки уже пробовали приготовить его из мяса или рыбы.Но не менее вкусен овощной вариант такого блюда. Для него нужно взять следующие продукты: 1 шт. морковь, сладкий сладкий перец любого цвета, баклажаны и лук, 120 мл. растительное масло, 2,5 ст.л. яблочного уксуса и приправы для корейской моркови, пара зубчиков чеснока по 0,5 ч. сахар и соль, 30 мл. соевый соус.

  1. Для рассматриваемого блюда баклажаны очищать не нужно. Их только тщательно промывают и разрезают продольно толстыми пластинами (0.7-0,9 см), а затем наискось тонкими полосками. Дольки посыпать солью и оставить на полчаса. За это время из них выйдет горечь.
  2. Пока баклажаны замачиваются, болгарский перец мелко нарезается, лук - полукольцами, морковь натирается на специальной терке. Овощи слегка растолочь руками, засыпать смесью сахара и соли и тоже оставить примерно на 30 минут.
  3. Баклажаны выжимают из жидкости и варят пару минут в кипятке, после чего смешивают с соевым соусом, измельченным чесноком и другими овощами.
  4. Осталось залить смесь кипящим маслом, добавить к ней уксус, тщательно перемешать все ингредиенты и оставить закуску настаиваться на нижней полке холодильника на 4-5 часов.

Если под рукой нет яблочного уксуса, то можно заменить его обычным столовым уксусом (6%).

Рецепт приготовления на зиму

Баклажаны по-корейски на зиму можно закрывать в банки. Приведенный ниже рецепт поможет сохранить всю сочность и свежий вкус используемых ингредиентов.Для него нужно взять: 3,5 кг. баклажаны по 1 кг. морковь, белый лук и болгарский перец (как желтый, так и красный), 120 г чеснока, 2 ст. уксусная эссенция, соль, любые приправы по вкусу, масло.

  1. Баклажаны промываем, нарезаем соломкой, присыпаем солью и оставляем на 1 час.
  2. Болгарский перец очищаем от семян, избавляемся от плодоножки и нарезаем соломкой.
  3. Чеснок нарезается тонкими дольками, морковь натирается на специальной терке, а лук - тонкими полукольцами.
  4. Все овощи, кроме баклажанов, складываем в одну посуду, заливаем уксусом, приправляем приправами, солим и оставляем на 4 часа.
  5. По истечении указанного срока баклажаны обжариваются на растительном масле и еще в теплом состоянии переходят к остальным ингредиентам.
  6. Полученная теплая овощная масса раскладывается по чистым сухим банкам, накрывается крышками и стерилизуется. После этого емкости закатывают и оставляют в теплом одеяле до полного остывания.

Такое лакомство отлично заменит мясной соус.Также можно подавать его вместо овощного сала к любым блюдам.

Салат из баклажанов с соевым соусом

Вкусный пикантный салат из баклажанов готовится очень быстро. Что особенно приятно - блюдо получается низкокалорийным. На одну маленькую салатницу понадобится: 0,5 кг. баклажаны, пара зубчиков чеснока, 70 мл. соевый соус, 1 ч. кунжут и сахар, половина лимона, щепотка молотого красного перца по вкусу, пучок свежей зелени.

  1. Баклажаны запекаются в духовке без предварительного замачивания вместе с кожурой.Для этого их промывают, разрезают на 2 части и плотно упаковывают в фольгу. Также овощи можно довести до желаемого состояния с помощью мультиварки или микроволновой печи ... Баклажаны должны размягчиться, но оставаться твердыми и не рассыпаться.
  2. Запеченные овощи нарезаются длинными тонкими полосками, а затем смешиваются с измельченным чесноком и зеленью.
  3. В эту же емкость выжимаем сок половинки лимона и молотый перец.
  4. Семена кунжута обжариваются на сухой сковороде до легкого обесцвечивания, после чего их отправляют к остальным ингредиентам.
  5. Салат из баклажанов по-корейски осторожно перемешивают деревянной ложкой и подают к столу.

Чтобы закуска получилась вкуснее и сочнее, дайте ей настояться пару часов.

В корейском маринаде

Если вы хотите в короткие сроки получить на стол вкусную пикантную закуску, вам следует использовать быстрый корейский маринад. В него входят только самые простые и доступные товары. Среди них: 2 кг. баклажаны по 300 г, сладкий перец, белый лук и морковь, пучок петрушки, 7 зубчиков чеснока, 200 мл.масло, 160 мл. столовый уксус (9%) по 3 ч. сахар, перец черный молотый и кориандр по 1 ч. соль и 30 мл. кипяченая вода.

  1. Баклажаны промывают и режут по бокам, после чего кипятят 5-7 минут после закипания соленой воды на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы овощи приготовились, не теряя формы.
  2. При желании с остывших баклажанов снимают грубую кожицу или ее наиболее выступающие части, после чего их нарезают соломкой.
  3. Сладкий перец измельченный любым удобным способом, белый лук и морковь. Для работы с последними лучше всего использовать специальную корейскую терку, но можно и обычную крупную терку.
  4. Петрушка мелко нарезанная.
  5. Все ингредиенты помещаются в большой эмалированный контейнер и перемешиваются.
  6. Для приготовления маринада в воде с уксусом разводят сахар и соль до полного растворения.
  7. В полученную жидкость наливают растительное масло, добавляют приправы.
  8. Овощи залить приготовленным маринадом.

Уже через 15-20 минут такую ​​быструю закуску можно попробовать и подать.

Баклажаны по-корейски, обжаренные с мясом

Обсуждаемые овощи, обжаренные с курицей по-корейски, представляют собой самостоятельное комплексное блюдо, которое подается без гарнира. Обжаренные семена кунжута и другие добавки сделают его вкус более универсальным. Для приготовления баклажанов с мясом по этому рецепту нужно использовать следующие ингредиенты: 2 средних баклажана, 300 г.куриное филе, 50 мл. соевый соус, соль, приправы, масло.

  1. Баклажаны промыть, нарезать соломкой, посыпать солью и оставить на полчаса для замачивания.
  2. В это время куриное филе мелко нарезается и обжаривается на растительном масле.
  3. Мясо на время откладываем, а на одной сковороде со всех сторон обжариваем ломтики овощей.
  4. Осталось вернуть курицу в емкость, добавить соевый соус, соль, выбранные приправы, перемешать массу и варить все ингредиенты вместе 5-7 минут на медленном огне.

При подаче такого блюда можно дополнить свежими или маринованными овощами.

Кадича - традиционный рецепт

Кадича - традиционное корейское блюдо, которое представляет собой теплый салат из мяса и овощей. Считается и горячим блюдом, и закуской одновременно.

Кадича прекрасно подойдет для праздничного стола.

Для его приготовления необходимо использовать следующие продукты: 350 г свинины (вырезка), 3 небольших баклажана, 1 шт.сладкий болгарский перец, помидор, лук и чили, пара зубчиков чеснока, 60 мл. соевый соус, пучок свежего базилика (можно заменить щепоткой сухого), кориандр, соль, масло.

  1. Баклажаны мелко нарезать, солить и хорошо вымешать руками. После этого овощи нужно оставить на 20-25 минут, чтобы избавиться от горечи, а затем промыть холодной проточной водой и отжать.
  2. Мясо нарезают небольшими кусочками, солят и обжаривают с измельченным луком и двумя видами перца до тех пор, пока в масле или жире не появится аппетитная золотисто-коричневая корочка.
  3. Когда свинина будет готова, на сковороду отправляются дольки помидора и баклажана, после чего ингредиенты вместе готовятся на сильном огне в течение 12-15 минут.
  4. Примерно за 5 минут до приготовления мяса поливают соевый соус с овощами, добавляют измельченный базилик, чеснок и кориандр. Можно использовать любую другую приправу на ваш выбор.

Для такого блюда можно использовать любое другое мясо. Если выбрана говядина, то ее лучше предварительно замариновать в смеси соевого соуса и чеснока.В противном случае мясо может получиться слишком жестким.

Оригинальный рецепт супа из баклажанов

Баклажаны по-корейски вполне могут стать основой не только салата или других вариантов закуски, но и супа.

Из указанного количества продуктов у вас получится две большие порции оригинального угощения: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, по 0,5 ч. сахар, красный молотый перец и обжаренные семена кунжута, по 1 столовой ложке уксуса и соевого соуса, соль.

  1. Чтобы значительно ускорить процесс приготовления корейского супа, баклажаны нужно запекать в микроволновке 5 минут на максимальной мощности.Овощи предварительно помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Размягченные дольки баклажанов заливаем смесью 100 мл. вода, измельченный чеснок, сахар, семена кунжута, перец, уксус и соевый соус.
  3. Через 15-20 минут в суп можно добавить 300 мл. холодной воды, посолить, тщательно перемешать все ингредиенты и подать блюдо к столу.

Этот вид «простуды» не дополняется сметаной и другими добавками. Молочные продукты могут значительно ухудшить их вкусовые качества.

    Овощи перерабатываются быстро, без утомительных усилий. Коротко нарезать и замариновать 5 часов. Затем элементарная стерилизация - и закаточка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет пухлая мякоть баклажанов и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

    Ароматная, приятно острая закуска-салат прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей, оживляет картофельные гарниры, подружится с гречкой, ячменем и пшеном. Еще мы любим сочетать острый баклажан с тушеной капустой всех видов.Получается необычный, слегка пикантный и насыщенный вариант зимнего овощного рагу.

    Быстрая навигация по статье:

    Ингредиенты для приготовления

    Время приготовления - 30-40 минут активного приготовления овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

    Калорийность 100 грамм - не более 110 ккал

    Нам понадобится:

  • Баклажаны - 2 кг
  • Морковь - 0,5 кг
  • Лук репчатый - 0.5 кг. ложек (меньше по вкусу)
  • Кориандр (молотый) - 2 ч.л.
  • Черный перец (молотый) - 1 ч.л.
  • Красный перец (молотый) - 1-2 ч.л.
  • Растительное масло - 90 мл + 1-2 ст. ложек
  • Уксус столовый (9%) - 90 мл (6 столовых ложек по 15 мл)

Важные детали:

Как приготовить закуску к столу и на зиму

Заготовку делаем в 2 этапа.

За 6 часов до закрытия банок мариновать овощи-компаньоны. За 4 часа позаботимся о синих. Когда овощи, во главе с морковью, замаринованы, соедините их с горячими запеченными баклажанами и разложите по банкам. Кратковременно простерилизуйте, закатайте и дайте медленно остыть под одеялом. Все! Рецепт прост, но потребуется терпение, как это всегда бывает с маринованными продуктами.

Второй алгоритм еще проще. Вы можете оставить овощи мариноваться на ночь.Вы получите больше сока и сможете легко планировать свое время.

Накануне вечером мы потратим 20 минут на коллег из баклажанов. Затем утром нам останется только приготовить синие и закатать банки. Их нужно нарезать 10 минут, затем 1 час посолить и 20 минут запечь. Стерилизация со швом - максимум 30 минут.

Приготовление и маринование вспомогательных овощей.

Морковь измельчить на специальной терке тонкой соломкой. Для размягчения залить кипятком на 3 минуты.Промываем на дуршлаге под холодной водой и отжимаем.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте перец тонкими продольными полосками, как на фото ниже.


Смешайте все овощи в большой кастрюле. Посыпать специями, чеснок выдавить через пресс, залить уксусом и маслом. Хорошо перемешайте и плотно закройте. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться - на 5 часов.


Приготовление баклажанов и добавление овощей в салат.

Подождем пока овощи мариноваться не менее 4 часов, и займемся баклажанами.

Их можно использовать наждачной бумагой или очистить. Нарезать тонкими длинными кусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала нарезаем овощ продольно - пластинами. Каждую тарелку на длинные части, и делим их пополам посередине.

Полученный срез посыпать крупной солью и оставить на 40-60 минут. Лучше не использовать мелкую соль. Есть риск, что мякоть в конечном итоге окажется пересоленной.


Когда из баклажанов пустится сок, слейте его, слегка отожмите кусочки и промойте в проточной воде на дуршлаге.


Теперь нужно приготовить баклажаны.

Выберите один из 3-х способов, наиболее удобный для вас.

1) Варить можно до готовности. Подсолить как суп (попробовать!) И тушить. От закипания варить овощи до размягчения и подрумянивания. Обычно это занимает не более 10 минут. Важно не переваривать. Аккуратно слейте воду и оставьте на дуршлаге.

2) Жарить на сковороде - самый жирный вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть палочки маслом и хорошо перемешать руками. Дайте синим полежать 5 минут и отправьте на разогретую сковороду. Оставляем без масла или минимально смазываем, как при жарке оладий, кисточкой или куском марли. Жарим, постоянно помешивая - 5-7 минут. Наша цель - мягкое и светлое золото.

3) Любим запекать в духовке на противне.В этом случае мы потратим меньше масла, чем на сковороде. Противень слегка смазать маслом, выложить кубики, накрыть фольгой, чтобы они не засыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах - 10-15 минут. Пробуем вилкой готовность: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.



Готовые и еще горячие (!) Кусочки синего цвета смешать с остальными маринованными овощами (морковью, луком и перцем). Дать салату остыть.


Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора попробовать самую вкусную корейскую закуску из баклажанов!


Стерилизация и закатка на зиму.

Выкладываем овощи в банки и равномерно доливаем маринадом со дна сковороды. Подходит посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литр салата улетает быстро. Необязательно долго хранить открытую закуску.


Наполненные емкости ставим на дно большой кастрюли, куда кладем маленькое полотенце.Наполните кастрюлю теплой водой - до плечиков банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Обратный отсчет идет с момента закипания воды. На 500 мл - 15 минут. На 1 литр - 20-25 минут.

Заготовки вынимаем после стерилизации и плотно закрываем. Переверните, заверните, подождите, пока остынет. Ставим на хранение в темный шкаф. Заготовка изготовлена ​​с использованием классического консерванта (уксуса). Хорошо выдерживает до Пасхи при комнатной температуре.


Несколько слов о правильном выборе синего

Нам нужны баклажаны технической зрелости.

  • Это овощи среднего размера 15-17 см в долине.
  • Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. В продольном срезе в мякоти нет пустот.
  • Семена еще не сформировались, еще не твердые, беловатые или светло-коричневые.
  • По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер - около 200 грамм.

Если вы решили использовать уже перезрелые баклажаны (они длиннее, легче, с семенами жесткой формы), обязательно срежьте семена.

Удачной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт корейских баклажанов на зиму сразу порадует и скрасит холодное время года. Алгоритм с фото мы сделали максимально понятным пошагово. У вас есть вопросы? Напишите в комментариях. Мы всегда отвечаем читателям.

И следите за обновлениями в разделе «Легкие рецепты - домашние приготовления». Лучшая консервация на зиму для вас!

стр.S. Обещанное видео - это шикарная вариация салата к столу. С кунжутом, соевым соусом, петрушкой и кинзой. Лаконично и просто, с крупными планами. Обратите внимание на интересную нарезку. В каждом из них будет кусок кожи.

Спасибо за статью (41)

Азиатский салат из баклажанов - Xe

В холодные месяцы я чувствую, что превращаюсь в маленького медведя, который ничего не делает, только ест теплую и успокаивающую пищу и весь день лежит в постели.Итак, чтобы вывести себя из состояния истощения, которое приближается к закату, я решил попробовать есть немного по-другому в течение нескольких дней. В основном я ел так, как будто это было летом, и под этим я имел в виду много салатов, свежих фруктов и овощей. Обильные холодные блюда определенно согревают меня изнутри, но иногда они заставляют меня чувствовать себя немного уставшим, особенно после того, как я ела их без перерыва в течение 4 месяцев.

Итак, пришло время азиатского салата из баклажанов, он же Xe Deliciousness.

И я не злюсь, что эта версия включает нарезанную морковь и болгарский перец, острый перец чили, ароматный чеснок, кунжутное масло, кинзу и самые сливочные, самые вызывающие привыкание маленькие золотисто-коричневые полоски обжаренных баклажанов.Просто напечатав это, я потеряю себя в сладком и пряном счастье этого салата.

Этот азиатский салат из баклажанов НАСТОЛЬКО хрустящий, насыщенный и восхитительный. Мне серьезно неинтересно играть с салатами, если они не настолько хороши! Этот определенно проверяет все мои тесты на вкус ням.

Это идеальный гарнир, легкий и полезный, но очень сытный. Подавать с мясом или морепродуктами. Он острый, сладкий, освежающий и немного пряный.Короче говоря, он удовлетворяет все мои требования к восхитительному салату с тонким вкусом.

Как и любое другое блюдо, кажется, что есть адаптации и личные предпочтения. Рецепт очень щадящий с точки зрения количества овощей. Попробуйте меньше моркови, больше баклажанов, адаптируйте по своему вкусу. Это все равно будет вкусно. Самое приятное в этом азиатском салате из баклажанов то, что он становится только лучше, когда находится в холодильнике! Независимо от того, как вы его готовите, это блюдо нужно обязательно попробовать не только потому, что оно восхитительно на вкус, но и потому, что оно полно хрустящих и полезных овощей!

Состав:
2 больших или 4 маленьких баклажана, нарезанные полосками по 2 дюйма
2 сладких перца, нарезанных соломкой
1 перец чили, измельченный
1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками (здесь можно использовать мандолину)
1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки белого уксуса (9%)
2 столовые ложки кунжутного масла
1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
1/4 стакана нарезанной кинзы
2 столовые ложки + 1/2 столовые ложки соли
1 чайная ложка сахара

Поместите полоски баклажанов в сито, заправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте.Подождите не менее 30 минут над раковиной, чтобы они высвободили влагу.

Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.

Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не перегружайте сковороду и жарьте порциями, чтобы все полоски баклажанов были хорошо подрумянены. Отложите в сторону.

Смешайте остальные ингредиенты в миске с баклажанами.Приправить оставшейся частью соли, сахара, добавить уксус и перемешать.

Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!


Азиатский салат из баклажанов - Xe

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Салат

Кухня: Азиатская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

  • 2 больших или 4 маленьких баклажана 2-дюймовые полоски
  • 2 болгарских перца, нарезанных соломкой
  • 1 перец чили, измельченный
  • 1 крупная морковь, нарезанная тонкими полосками (здесь можно использовать мандолину)
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 2 чеснока гвоздика, измельченная
  • 2 столовые ложки белого уксуса (9%)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка жареных семян кунжута
  • ¼ чашки нарезанной кинзы
  • 2 столовые ложки + ½ столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 0004
    1. Поместите полоски баклажанов в сито, приправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте.Подождите не менее 30 минут над раковиной, чтобы они высвободили влагу.
    2. Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.
    3. Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не перегружайте сковороду и жарьте порциями, чтобы все полоски баклажанов были хорошо подрумянены. Отложите в сторону.
    4. Смешайте остальные ингредиенты в миске с баклажанами.Приправить оставшейся частью соли, сахара, добавить уксус и перемешать.
    5. Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!

    3.5.3208


    Связанные

    Тако из баклажанов по-корейски (веганский вариант)

    Для тако с изюминкой вам понравятся эти пряные корейские тако с баклажанами! Эти тако, приправленные баклажанами кочуджан и кимчи-майо, так же легко приготовить, как и они вызывают привыкание!

    Большое спасибо Lucky Foods за спонсирование этого поста! Мысли и мнения, как всегда, мои собственные.

    Тако… но сделайте это корейцем! Правильно, друзья. Корейско-мексиканский фьюжн уже давно существует. С тех пор, как я обнаружил райский Loaded Kimchi Fries в фургоне с едой в Остине, я вечно искал вдохновение в этих двух восхитительных блюдах и соединить их воедино.

    Эти тако с баклажанами больше напоминают корейский. Основная начинка - жареный баклажан со специями кочуджан. Затем есть освежающий и хрустящий салат из капусты Кимчи Майо.

    И поскольку ни один тако в корейском стиле не обходится без этого аутентичного вкуса, я объединился с Lucky Foods по этому рецепту! Lucky Foods - это семейная компания, которая делится любимыми корейскими рецептами своей семьи в своей линейке продуктов - от спринг-роллов до корейских соусов для барбекю! Короче говоря, они создают чистый волшебный аромат. И мы будем использовать его, чтобы приготовить эти вегетарианские тако!

    Начинка из баклажанов

    Наш первый компонент - это начинка из баклажанов.Для его приготовления вам понадобится всего несколько ингредиентов:

    • Баклажан : возьмем средний баклажан и нарежем его кубиками (кожуру оставим, чтобы добавить питательные вещества и клетчатку). Не стесняйтесь менять его и использовать индийский или тайский баклажан!
    • Масло : немного оливкового масла помогает баклажанам готовиться до мягкого, восхитительного совершенства.
    • Gochujang Korean Chili Pepper Paste : Баклажан похож на бисквит, впитывая любые ароматы, которые вы добавляете в него! Сегодня мы используем новую пасту Gochujang Paste от Lucky Foods.Это классическая ферментированная паста из красного чили, немного пикантная, сладкая и пряная!

    Чтобы приготовить начинку из баклажанов, просто нарежьте их кубиками и перемешайте вместе с маслом и Gochujang Paste . Жарьте до готовности, затем жарьте несколько минут, чтобы края кусочков баклажана стали карамелизированными!

    Кимчи Майо Коулслоу

    Пока готовится начинка из баклажанов, мы быстро и легко приготовим салат из капусты, чтобы добавить освежающую нотку хруста в наши тако.Для изготовления ракушки вам понадобится:

    • Coleslaw Mix : Это просто пакетик из вашего продуктового магазина! Вы можете использовать чистую нашинкованную капусту или сделать ее красочной с помощью трехцветной капусты (обычно это морковь и / или пурпурная капуста).
    • Kimchi Mayo : Этот веганский майонез от Lucky Foods сочетает в себе смелые, пряные ароматы кимчи с богатым сливочным майонезом! Он добавляет пикантности и пикантности нашему салату из капусты.
    • Греческий йогурт : Греческий йогурт добавляет терпкий и сливочный элемент (плюс протеин).
    • Сок лайма : Завершите это свежим соком лайма!

    Приготовить салат из капусты с кимчи и майонезом так же просто, как бросить все в миску и перемешать, чтобы все смешалось!

    И хотя вы можете полностью насладиться этим салатом из капусты сами по себе, это будет идеальный хрустящий хруст для этих тако с баклажанами.

    Не забывайте начинку!

    Какой тако полный без обильной начинки? Вот несколько фаворитов этих тако из баклажанов:

    • Cilantro придает освежающий аромат трав.Для меня тако не обходится без него!
    • Авокадо добавляет сливочно-жирный элемент. Вы также можете использовать сметану или простой греческий йогурт.
    • Приправить нарезанным перцем халапеньо и еще немного Gochu j ang Paste .
    • Кимчи делает еще одну вкусную приправу ( вот 5 вкусов кимчи, которые вам понравятся! )

    Выложите все это на лепешки из хорошей муки и наслаждайтесь теплом.

    Ищете больше корейского вдохновения?

    Тако с баклажанами по-корейски

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 20 минут

    Всего: 30 минут

    калорий:

    Если хотите тако с изюминкой, вам понравятся эти пряные корейские тако с баклажанами! Эти тако, приправленные пряностями баклажана кочуджан и кимчи-майонез, так же легко приготовить, как и вызывают привыкание!

    Инструкции

    • Баклажаны : Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Нарежьте баклажаны кубиками (можно очистить их, если текстура вас беспокоит, или оставить, чтобы добавить питательных веществ). В большой миске смешайте баклажаны с оливковым маслом и пастой Gochujang, чтобы они равномерно покрыли их. Выложите на противень и готовьте 15 минут, размешивая баклажаны во время приготовления, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Переключите духовку на жарку, переместите баклажаны на верхнюю решетку и внимательно наблюдайте в течение нескольких минут, пока края не станут хрустящими.
    • Салат из капусты : Пока запекаются баклажаны, смешайте в миске салат из капусты, кимчи-майо, йогурт и сок лайма.
    • Соберите : Выложите начинку из баклажанов и салат из капусты на лепешки. Сверху посыпьте любимыми начинками, такими как кинза, нарезанный авокадо, кимчи и немного свежевыжатого сока лайма.

    Советы и хитрости

    Хотя салат из капусты можно приготовить заранее, начинку из баклажанов лучше подавать свежей.

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

    Еще раз спасибо Lucky Foods за спонсирование этого поста! Обязательно ознакомьтесь со всей их линейкой корейских / фьюжн-соусов !) Найдите их продукты в ближайшем к вам магазине !

    корейских блинчиков с морковью | Рецепты блинов

    Время отдыха: 30 минут (или до 3 дней)

    Взломайте яйца в блендере или кухонном комбайне, добавьте молоко, рисовую муку, масло и соль, перемешайте до получения однородной массы.Натереть морковь на терке, добавить в блендер, взбивать до однородной и слегка оранжевой формы и поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она осталась. (Можно оставить на срок до 3 дней.)

    Тем временем приготовьте начинку из сырых овощей. Жульен, морковь и снежный горошек, нарезать тонкими ломтиками капусту и авокадо и переложить на сервировочную тарелку.

    Чтобы приготовить маринованный тофу, крупно нарежьте перец чили, переложите в небольшую сервировочную посуду вместе с тамари или соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом и имбирем, взбейте до однородности и отложите.Нарежьте тофу вдоль на ломтики толщиной 1 см. Нагрейте немного масла или сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием (20 см) на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте тофу и обжаривайте около 5 минут или до золотистого цвета с нижней стороны. Переверните тофу и жарьте еще 5 минут или около того, пока он не станет золотистым. Переложите в сервировочное блюдо, сбрызните немного маринада, оставив остальное для сервировки, перемешайте, чтобы покрыть и отложите, пока будете готовить блины.

    Нагрейте немного масла или сливочного масла в той же сковороде с антипригарным покрытием шириной 20 см (8 дюймов) на средне-сильном огне.Когда оно станет горячим, взбейте тесто, затем налейте 80 мл (2½ жидких унции / 1⁄3 стакана) в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить тесто. Жарить 1-2 минуты или пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а основа не станет золотистой. Осторожно переверните блины лопаткой и обжарьте другую сторону еще 1-2 минуты или до готовности и золотистого цвета. Переложите приготовленные блины на тарелку и повторите с остальным тестом (возможно, вам придется немного уменьшить огонь после приготовления первого блинчика).

    Подавать блины, посыпав сверху овощами, тофу, кимчи, россыпью кориандра, посыпав кунжутом, выжать сок лайма и немного сбрызнуть медом.Скатать, закрыть ложкой арахисового масла и разрезать пополам. Съешьте их руками, используя оставшийся маринад тофу в качестве соуса для макания.

    Примечание

    Или же приготовьте тесто для блинов в большой миске с помощью венчика или погружного (ручного) блендера; только сначала обязательно натрите морковь на мелкой терке.

    Рецепт от «Зеленой кухни дома» Дэвида Френкиля и Луизы Виндал (Hardie Grant Books, hb, 39,99 доллара). Фотография © Дэвид Френкиль

    Роллы из баклажанов - Cook It

    Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептами, которые помогут тем, кто не любит баклажаны.Когда дело доходит до этих восхитительных рулетов из баклажанов, даже самые придирчивые едоки требуют секунды. Трудно найти лучшую основу для закуски!

    Обычно достаточно просто мягкого сыра и томатной начинки. Но мы предлагаем добавить в закуски различных вкусов . Кто знает, может быть, одна из этих комбинаций станет вашей любимой?

    Как приготовить рулетики из баклажанов

    Баклажаны по каждому рецепту готовить одинаково: вымыть, нарезать соломкой и замочить в подсоленной воде на 15 минут.Из одного баклажана получается от 8 до 10 ломтиков. Выбирайте как можно более гладкие и длинные овощи, чтобы ломтики было удобно скатывать.

    Баклажаны, фаршированные травами и гранатом

    Вам понадобится:

    • 2 баклажана
    • пучок кориандра
    • 1 зубчик чеснока
    • ½ граната
    • 1 перец чили
    • 1 лимон
    • 7 унций (200 г) грецких орехов
    • соль и перец по вкусу
    • 4 столовые ложки растительного масла

    Приготовленные баклажаны обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.Приготовить начинку: обжаренные (по желанию) орехи мелко нарезать, смешать с ядрами граната, лимонным соком, мелко нарезанными перцем и чесноком, солью и парой столовых ложек масла. Выложите начинку на полоски, закатайте и подавайте охлажденным.

    Рулетики из баклажанов с моцареллой и помидорами

    Вам понадобится:

    • 1 баклажан
    • 4 унции (120 г) моцарелла
    • 1 помидор
    • 1 веточка базилика
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • соль и перец по вкусу

    Обжарьте полоски баклажанов на смазанной маслом сковороде и заверните в них моцареллу и ломтики помидоров (помидоры черри отлично подойдут).Положите в каждую по листу базилика. Подавать их можно как в холодном, так и в горячем виде, пару минут разогревая на сковороде уже закатанные закуски. Моцарелла немного растает, и блюдо станет еще более эффектным.

    Рулетики из баклажанов с моцареллой и соусом песто

    Вам понадобится:

    • 2 баклажана
    • соль по вкусу
    • 2 ст.л. масла для жарки
    • 5 унций (150 г) моцарелла
    • Соус песто по вкусу

    Песто - настоящая находка для таких рецептов.Смажьте полоски обжаренных баклажанов песто, выложите моцареллу на широкий край и скатайте. Готово!

    Баклажаны с майонезом и сыром

    Вам понадобится:

    • 1 веточка укропа и петрушки
    • 1 зубчик чеснока
    • ⅓ чашка (90 г) майонеза
    • 2 веточки кинзы
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 2 баклажана
    • 8 унций (230 г) сыра гауда
    • 4 унции (115 г) грецких орехов
    • 1 чайная ложка карри-порошка

    К этому блюду подходят не только моцарелла и мягкие сыры.Сыр Гауда натереть на мелкой терке, смешать с мелко нарезанными орехами и зеленью, измельченным чесноком, порошком карри, майонезом и перцем. Добавьте начинку к обжаренным полоскам баклажанов и запекайте в духовке еще несколько минут при 350 ° F (180 ° C), чтобы сыр немного расплавился. Подавать еще горячим.

    Рулетики из баклажанов с соусом из болгарского перца

    Вам понадобится:

    • баклажан
    • 1 помидор
    • большой шар моцарелла
    • 1 унция (50 г) ветчины или прошутто
    • 1 зеленый лук
    • соль и черный перец по вкусу
    • оливковое масло по вкусу
    • 2 желтых болгарских перца
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса

    Запечь перец в духовке, положить в пакет и через 10 минут легко очистить от кожуры.Смешайте в блендере бальзамический уксус, соль, перец и ложку оливкового масла. Соус готов! Сверху обжаренные баклажаны посыпьте смесью из кубиков моцареллы, помидоров, зелени и ветчины. Посолить начинку, закатать закуски и подать с соусом.

    Баклажаны с вялеными помидорами

    Вам понадобится:

    • 2 баклажана
    • ⅔ стакана (150 г) сливочного сыра
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 3 веточки тимьяна
    • 12 кусочков вяленых помидоров
    • 1 веточка розмарина
    • соль по вкусу
    • 3 ⅓ столовые ложки растительного масла

    Вяленые помидоры, как и свежие, хорошо сочетаются с баклажанами.На этот раз попробуйте приготовить овощи по-новому: выложить полоски баклажанов на хорошо смазанный маслом противень, дополнительно смазать их маслом, посыпать тимьяном, розмарином, солью и запечь в духовке , предварительно нагретой до 400 ° F (200 ° F). ° C) по 3 минуты с каждой стороны. Положите ложку сливочного сыра и по одному вяленому помидору на каждую полоску баклажанов и скатайте все.

    Рулетики из итальянских баклажанов с сыром

    Вам понадобится:

    • 1 баклажан
    • 1 стакан (100 г) твердого сыра
    • масло растительное по вкусу
    • томатный соус
    • сливки по вкусу
    • 1 чашка (250 г) рикотты
    • сок и цедра половинки лимона
    • 1 чайная ложка тимьяна
    • соль по вкусу
    • панировочные сухари

    Для этих баклажанов непромокаемых обжарить полоски на сковороде и выложить на них начинку: смесь рикотты и панировочных сухарей, сок и цедру половинки лимона, тимьян и соль по вкусу.Выложите рулетики на противень, смазанный томатным соусом, положите ложку сливок на каждый рулет и запекайте 25 минут при температуре 350 ° F (180 ° C). Затем посыпать сыром и запекать еще 5 минут.

    Рулетики из баклажанов с морковью по-корейски

    Вам понадобится:

    • баклажан крупный
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • соль и перец по вкусу
    • 3 столовые ложки майонеза
    • 3 ½ унции (100 г) моркови по-корейски
    • 1 помидор

    Смажьте жареные баклажаны майонезом.На каждую полоску выложить морковь по-корейски и ломтик помидора, закатать закуски. Классическое и в то же время простое сочетание!

    Можно сочетать баклажаны с чесночным соусом, разными видами орехов, зеленью и, конечно же, с мясом. Роллы из баклажанов - отличное блюдо «шведский стол» или сытная закуска к бокалу вина. Какой рецепт вам больше всего понравился? Не стесняйтесь оставлять свои комментарии ниже!

    Лиза

    Как и многие современные люди, я люблю исследовать новые места.Мой любимый вид - это неспешные путешествия, когда вы действительно можете сливаться с местными жителями и узнавать о новых культурах и языках. Но я думаю, что есть также идеальное время, чтобы насладиться свежеиспеченной выпечкой, чашкой ароматного кофе и хорошим фильмом, не выходя из собственного дома. Думаю, я в каком-то смысле культурно всеяден и смотрю разные фильмы, но больше всего меня вдохновляют те, что об искусстве и еде!

    Рулетиков из баклажанов на зиму

    Тем, кто устал консервировать обычные салаты, на зиму предлагают делать рулетики из баклажанов.Это блюдо послужит закуской, а также обычным дополнением к любому гарниру. Такие вкусные блюда съедаются за считанные минуты, так что готовьте больше. Перелив в банку может служить как собственный сок, подобранный в процессе стерилизации их с содержимым, так и может быть томатный. В любом случае провиант будет храниться долго, главное соблюдать все этапы, исходя из рецептов с фото рулетов из баклажанов.

    Приготовление основного компонента - баклажана

    Баклажаны должны быть умеренно эластичными: не мягкими, чтобы не развалиться при обработке, и не слишком плотными, чтобы их можно было пропитать вспомогательными ингредиентами и начинкой.Толщина нарезанных по долькам обычно колеблется в пределах 0,5-0,8 см. В этих овощах есть определенная природная горечь, от которой стоит избавиться, иначе блюдо потеряет весь свой шарм. Поэтому после нарезки синие погружают в глубокую посуду, смешанную с солью, которая способствует выделению той самой горечи. В таком состоянии оставьте на несколько часов, чаще всего на два часа. Если у вас синий перезрелый, то время лучше увеличить. По истечении установленного времени вынуть баклажаны, слить отработанную жидкость и начать процедуру обжарки.Дальнейшие действия по рецепту.

    Рулетики из баклажанов с морковной начинкой на зиму

    Баклажаны в виде рулетов на зиму готовятся всего за 40 минут. Для такой закуски понадобится 1 килограмм синего (баклажана). Начинка из моркови состоит из 0,4 кг моркови и приготовлена ​​по корейскому принципу. Поэтому стоит приготовить приправу для моркови по-корейски, которая стоит всего 2 ч. Начинка будет пропитана пикантностью из 6 зубчиков чеснока, 20 граммов уксуса и 100 граммов подсолнечного масла, соль по вкусу.

    Готовка:


    Нельзя сразу вливать уксус в кипящее масло, может произойти взрыв.

    Рулетики из баклажанов, фаршированные морковью, луком и перцем на зиму

    Описание того, как приготовить рулетики из баклажанов с морковью и сладким перцем, поможет вам приготовить такие необычные блюда, что вы будете лизать пальцы. На основной ингредиент потребуется 3 килограмма, и это, несомненно, баклажаны. На начинку уйдет 3 штуки моркови и 1 головка чеснока.Он будет приготовлен по корейскому принципу, поэтому приготовьте 5 столовых ложек уксуса, 3 такие же ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку черного молотого перца. ложка. Салат, прослоенный между мини-роллами, будет состоять из 6 кусочков болгарского перца и 5 маленьких луковиц.

    Варка:

    В слоях количество лука и перца можно брать на свое усмотрение.

    Рулетики из баклажанов, фаршированные помидорами и чесноком

    Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком не предусматривают их консервирование на зиму.Эта закуска сразу же употребляется. Компонентов берут все по 2 штуки: два баклажана, два помидора, два зубчика чеснока, два пучка зелени. Остальное по вкусу: майонез, соль, перец молотый.

    Готовка:


    Рулоны можно проткнуть шпажкой или зубочисткой, чтобы они не развернулись.

    В баклажанные «язычки» можно заворачивать разные ингредиенты, а не только указанные выше. Рулетики из баклажанов с разнообразной начинкой получаются непревзойденными и оригинальными.Начинка может быть следующей:

    • ветчина и морковь;
    • сыр твердый тертый с майонезом, помидорами и зеленью;
    • фарш с зеленью;
    • другое

    Включите фантазию и экспериментируйте. Вы можете составить куриное мясо, картофель, орехи, авокадо, базилик, шпроты. Чем и чем заправить баклажан, решать вам и вашему вкусу. Приятного аппетита!

    Тем, кто устал консервировать обычные салаты, на зиму предлагают делать рулетики из баклажанов.Это блюдо послужит закуской, а также обычным дополнением к любому гарниру. Такие вкусные блюда съедаются за считанные минуты, так что готовьте больше. Перелив в банку может служить как собственный сок, подобранный в процессе стерилизации их с содержимым, так и может быть томатный. В любом случае провиант будет храниться долго, главное соблюдать все этапы, исходя из рецептов с фото рулетов из баклажанов.

    Приготовление основного компонента - баклажана

    Баклажаны должны быть умеренно эластичными: не мягкими, чтобы не развалиться при обработке, и не слишком плотными, чтобы их можно было пропитать вспомогательными ингредиентами и начинкой.Толщина нарезанных по долькам обычно колеблется в пределах 0,5-0,8 см. В этих овощах есть определенная природная горечь, от которой стоит избавиться, иначе блюдо потеряет весь свой шарм. Поэтому после нарезки синие погружают в глубокую посуду, смешанную с солью, которая способствует выделению той самой горечи. В таком состоянии оставьте на несколько часов, чаще всего на два часа. Если у вас синий перезрелый, то время лучше увеличить. По истечении установленного времени вынуть баклажаны, слить отработанную жидкость и начать процедуру обжарки.Дальнейшие действия по рецепту.

    Рулетики из баклажанов с морковной начинкой на зиму

    Рулетики из баклажанов в виде рулетов на зиму готовятся всего за 40 минут. Для такой закуски понадобится 1 килограмм синего (баклажана). Начинка из моркови состоит из 0,4 кг моркови и приготовлена ​​по корейскому принципу. Поэтому стоит приготовить приправу для моркови по-корейски, которая стоит всего 2 ч. Начинка будет пропитана пикантностью из 6 зубчиков чеснока, 20 граммов уксуса и 100 граммов подсолнечного масла, соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Баклажаны не требуют очистки. Их просто нарезают по полосам толщиной 5-7 мм. Затем переложите разрез в большую миску и засыпьте солью. Отложите пару часов на стеклянную баклажаную горечь.
    2. Измельченный чеснок очищенный от кожуры специальным приспособлением.
    3. Морковь переработать на корейской терке.
    4. Морковь смешать с чесноком и специями.
    5. Довести масло до кипения и сразу выключить огонь.Вылейте на них морковь и дайте немного постоять. Только потом медленно влейте уксус.
    6. Вынуть баклажаны из миски (сок должен остаться на дне) и слегка обжарить с двух сторон.
    7. Переходим к основному этапу изготовления рулетов из баклажанов на зиму. Поместите морковь в готовые полоски баклажанов и заверните их в рулет.
    8. В предварительно простерилизованные банки плотно уложите рулоны и отправьте на процедуру стерилизации, которая длится 40 минут.
    9. Вынуть, завинтить и перевернуть. Укутайте одеяло и подождите около суток, чтобы остыть. Готово!

    Нельзя сразу вливать уксус в кипящее масло, может произойти взрыв.

    Рулетики из баклажанов, фаршированные морковью, луком и перцем на зиму

    Описание того, как приготовить рулетики из баклажанов с луком, морковью и сладким перцем, поможет вам приготовить такие необычные продукты, что вы будете лизать пальцы. На основной ингредиент потребуется 3 килограмма, и это, несомненно, баклажаны.На начинку уйдет 3 штуки моркови и 1 головка чеснока. Он будет приготовлен по корейскому принципу, поэтому приготовьте 5 столовых ложек уксуса, 3 такие же ложки сахара, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку черного молотого перца. ложка. Салат, прослоенный между мини-роллами, будет состоять из 6 кусочков болгарского перца и 5 маленьких луковиц.

    Приготовление:

    1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль них пластинами. Обильно посолите их и подождите 2 часа, пока горький сок не стечет ко дну таза.
      Обильно посолить и подождать 2 часа, пока горький сок не стечет ко дну таза.
    2. Пока стоки стекают с синих, следует приготовить морковь по-корейски. Для этого его нужно натереть на соответствующей терке, засыпать перцем, сахаром, корейской приправой и солью. 5 столовых ложек уксуса смешать с 1 ложкой растительного масла и всыпать морковь. Чеснок раздавить, уложить в нарезанные дольки и очень тщательно перемешать. Отложите замачивание.

    http: // gxp-cs.com / map441 Конечно, количество ингредиентов в этом рецепте условно. Ведь четких пропорций нет, и каждая хозяйка должна знать, что в ее семье любят больше. Но изначально можно рассчитывать на предложенное количество овощей: рулетов из баклажанов на зиму .

    Нам понадобится:

    • баклажаны - 5 кг;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • морковь - 1 кг;
    • болгарский сладкий перец - 1 кг;
    • соль - 2 ст. л.;
    • перец черный молотый - 1 ч. Л .;
    • чеснок - 1 гол .;
    • масло растительное - 200 мл.

    Для соуса:

    • водка - 150 мл;
    • уксус - 150 мл;
    • чеснок - 2 гол.

    Как приготовить рулетики из баклажанов на зиму:

    1. Баклажаны помыть, пластинки разрезать на 5 частей.
    2. Посолить тарелки баклажанов и оставить на несколько часов, чтобы не осталась горечь. В это время вымойте литровые банки и простерилизуйте их.
    3. Обжарить тарелки баклажанов на растительном масле.
    4. Приготовить начинку из баклажанов.
    5. Налейте кипяток в большую широкую кастрюлю, затем простерилизуйте банки с закусками.
    6. На каждую тарелку обжаренных баклажанов выложить по столовой ложке приготовленной начинки, затем скатать рулетом. Каждый рулет из баклажанов обмакивают со всех сторон в приготовленный соус.
    7. После этого рулетики в соусе раскатать в подготовленные литровые банки, накрыть заранее прокипяченными металлическими крышками.
    8. Банки ставят в кипяток и стерилизуют.Это займет: 20 минут для литровых банок, 15 минут для поллитровых.

    Как приготовить начинку из баклажанов:

    1. Промывание овощей, очистить. Болгарский перец и лук порезать, морковь натереть на крупной терке.
    2. Все овощи обжарить отдельно. Очистите и измельчите чеснок или выдавите чеснок.
    3. Обжаренные овощи перемешать, перемешать, добавить чеснок, перец и соль. Еще раз перемешайте.

    Как приготовить соус:

    1. Отмерьте водку и уксус.Слейте их в одну широкую емкость (например, в глубокую посуду).
    2. Очистите и нарежьте чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через блюдо для чеснока.

    Рулетики из баклажанов закатать, затем укутать теплым одеялом и дать постоять 24 часа

    Тем, кто устал закрывать стандартные и наскучившие салаты, на зимний период предлагается закрывать рулеты из баклажанов. Это блюдо можно есть как закуску или использовать как добавку к гарнирам.В качестве соуса можно использовать томатный сок и выбранную жидкость в процессе приготовления. Закрыв их, хозяйка не пожалеет о потраченном времени, а о том, как это сделать, читайте ниже.

    Процесс приготовления такого красивого и вкусного блюда занимает не так много времени, а поскольку в рецептах много ингредиентов, роллы становятся универсальным блюдом. Их можно использовать как закуску или использовать как добавку к гарнирам. Это блюдо обладает полезными качествами, ведь в основной ингредиент входят клетчатка, белки, пектины и различные минералы.

    Свернуть такие полезные овощи в банки довольно быстро и несложно. Также можно жарить, мариновать, варить, варить икру. Приготовив рулетики из баклажанов и положив их на праздничный стол, можно приятно удивить гостей. А поскольку они имеют презентабельный вид, это также украсит ассортимент стола.

    Если правильно подобрать ингредиенты для приготовления, то это блюдо подходит для вегетарианцев, но в то же время будет освежающим и сытным. В состав можно добавить мясо или фарш, таким образом синие полностью заменят основное блюдо.

    Существует множество рецептов этого вида приготовления, вы можете добавить свой ингредиент.

    Селекция и подготовка овощей

    Для приготовления такого блюда нужно приготовить голубые. Они должны быть эластичными, но при этом мягкими. После выбора их нарезают слоями по 8 мм. Во время варки они смогут пропитаться начинкой и не будут жесткими.

    Перед заливкой нужно избавиться от горечи, актуальной для таких овощей. Для этого нарезанные баклажаны нужно положить в глубокую посуду и смешать их с солью. Соль действует на овощ, выделяется горечь. В таком состоянии синяя должна пролежать около 2 часов. После этого достают, сливают выбранную жидкость и приступают к запеканию.


    Способы изготовления рулетов из баклажанов

    Рулетики из маринованных баклажанов отлично подходят не только на летний, но и на зимний стол. Для приготовления в основном используется начинка из перца, моркови, помидора, в зависимости от выбранного рецепта.А поскольку рецептов приготовления много, можно выбрать наиболее подходящий для семьи.

    Часто готовят такие рулеты из баклажанов:

    • Рулетики из голубого «Пикант».
    • Вегетарианские роллы.
    • «Свет».
    • Рулетики из баклажанов в томатном соусе.

    Вегетарианские роллы

    Этот рецепт содержит яркие ингредиенты и поднимает настроение. Этот рецепт идеален для вегетарианского стола.

    Чтобы закрыть одну 0,5-литровую банку, необходима такая подготовка:

    • Фунт свежего синего.
    • 200 грамм помидоров.
    • Красный болгарский перец 150 грамм.
    • Морковь 300 грамм.
    • Зелень.
    • Пару зубчиков чеснока.
    • 150 мл рафинированного масла.

    Процесс изготовления такого рецепта начинается с промывания всех овощей. Далее баклажаны нарезаются слоями, обжариваются с двух сторон и выкладываются на сито для укладки лишнего жира.

    Затем помидоры нарезают небольшими полукольцами, перец - крупной соломкой.Морковь натереть на терке, а с зелени удалить все жесткие плодоножки. Чеснок можно отжать специальным приспособлением или также натереть на мелкой терке.


    После приготовления таких компонентов слой синевы натирают чесноком и зеленью, на него кладут полоску перца, несколько кусочков помидоров и все натирают тертой морковью.

    Для укупорки банку стерилизуют паром, подготовленные баклажаны скручивают в рулет и кладут в середину, после чего заливают кипяченым растительным маслом.В конце полную банку стерилизуют в емкости с водой в течение 10 минут и закрывают крышкой.

    «Искра»

    Для любителей острых блюд подойдет этот рецепт рулетов из баклажанов. Хотя на этот рецепт уходит немного больше времени, но результат полностью оправдан.

    Для одной порции блюда, то есть на 3 кг свежих баклажанов необходимы следующие компоненты:

    • 2 перца чили и 7 кусочков красного сладкого перца.
    • Несколько зубчиков чеснока, но получить всего 200 грамм.
    • Стакан уксуса и 1 стакан растительного масла.
    • Соль.

    На начальном этапе варки промывают все овощи и очищают их. Далее нарежьте баклажаны поперечными пластинами, поместите их в емкость и посолите. В таком состоянии они должны находиться полчаса. Вынимают их, сливают отделившуюся жидкость и обжаривают синие пласты с двух сторон.

    После жарки выложите их на сито и дождитесь, пока стечет весь жир.А пока оставшиеся компоненты рулетов измельчите на мясорубке или с помощью блендера. В смесь добавляют соль и уксус.

    Итак, масло стеклянное и начинка готова, теперь выкладывают баклажаны на большую площадь, предварительно окунув их в ингредиенты и складывая рулетами. Затем стерилизуют баночки и раскладывают в них синие, также стерилизуют в кастрюле и накрывают крышками на зиму. Многие задаются вопросом, почему есть сладкий перец? В сладком перце не только оригинальность вкуса, но и презентабельный вид блюда.

    В томатном соусе

    Для консервирования рулетов из баклажанов по этому рецепту нужно около 2 часов времени на сбор урожая, использование помидоров в этом рецепте добавляет характерный аромат синим.

    Для консервирования рулетов из баклажанов по этому рецепту необходимо:

    • Пара больших синих.
    • Средняя головка чеснока.
    • 4 помидора.
    • 2 столовые ложки уксуса.
    • 2 ложки сахара и ложка соли.

    Все ингредиенты есть, теперь их промывают, синие нарезают языками и помещают в емкость с соленой водой. Пока выделяется горечь, очищаем помидоры от кожицы. Для этого их желательно предварительно залить кипятком и окунуть в холодную воду. После снятия кожуры с помидора разрезать сердцевину. Вынуть баклажаны и обжарить их на масле.

    После обжарки они должны стечь. Если в рецепте есть зелень, то ее предварительно опускают в кипяток на 1 минуту, а затем мелко нарезают, добавляют толченый чеснок и черный перец.Готовую смесь кладут на широкую часть баклажана и заворачивают рулетом, остальные кусочки заворачивают по идентичной схеме. Теперь приготовим томатный соус.

    Для его приготовления помидоры перемалываются, помидор переливается в кастрюлю, добавляется сахар, соль и уксус по рецепту. По окончании закипания горячий соус заливается синей банкой и плотно закрывается крышкой.


    Острые роллы

    В приготовлении такого рецепта есть изюминка. Блюдо можно закрыть на зиму, а через несколько часов подать на стол.

    Необходимы следующие ингредиенты:

    • Пара средних баклажанов.
    • 300 грамм грецкого ореха.
    • 200 грамм очищенного чеснока.
    • 100 грамм горького перца.
    • При желании можно добавить зелень.
    • 2 столовые ложки сахара и одна соль.
    • Винный уксус 2 ложки и масло растительное рафинированное.

    Процесс приготовления на начальном этапе соответствует всем предыдущим рецептам.

    А вот начинка происходит так:

    • С помощью блендера все компоненты измельчаются.
    • Намазать их слоем баклажанов и отправить в банку.

    Чтобы наполнить банку содержимым, понадобится пол-литра кипятка с сахаром и солью. После того, как все закипело, в жидкость вливается винный уксус, а баночка заливается этим маринадом.

    Рулетики из баклажанов смотрятся очень красиво, необычно и ярко. Их можно подавать на праздничный стол в качестве пикантной закуски к алкогольным напиткам.
    Такая консервация отлично подходит для мяса или даже обычного картофельного пюре.Поэтому рекомендуем делать на зиму как можно больше рулетов из баклажанов. Для любителей этого овоща у нас еще есть масса интересных рецептурных заготовок, рекомендуем посмотреть.

    Состав:
    - голубые баклажаны - 1 кг,
    - морковь - 0,4 кг
    - чеснок - 7 зубчиков,
    - соль - 2 щепотки,
    - столовый уксус - 30 г,
    - специи (морковь по-корейски) - 2 ч. Л.,
    - масло рафинированное - 100г


    В первую очередь собираем все под рукой.Возьмите чеснок и очистите его. После этого нарежьте его или измельчите на прессе.
    Баклажаны и морковь тщательно вымыть. Баклажаны нужно нарезать небольшими полосками.
    Посыпьте нарезанные баклажаны солью или замочите их в подсоленной воде. Таким образом можно избавиться от их горечи.


    Морковь натереть на специальной терке для корейской моркови. Если его нет, то подойдет обычная терка.


    На следующем этапе вам нужно приготовить морковь по-корейски.Для этого в металлическую посуду высыпаем морковь, добавляем соль, специи, измельченный чеснок. Берем небольшую кастрюлю и нагреваем в ней 50 грамм подсолнечного масла с уксусом. Этим маринадом нужно залить морковь и хорошенько ее перемешать.


    Откладываем морковь.


    Баклажаны достаем из воды, протираем бумажным полотенцем и обжариваем на подсолнечном масле до румяной корочки.


    На каждую полоску баклажана выложите чайную или столовую ложку корейской моркови.


    Банки лучше всего брать небольшой емкости. Идеальный литр или пол-литра. Вымойте их от пыли и грязи, залейте кипятком и дайте высохнуть.
    Внутрь банок загружаем полученные рулеты и заливаем маринадом, который может остаться после моркови или жарки синих. Накройте банки крышками.


    Стерилизация консервов должна длиться около 40 минут, после чего банки нужно свернуть и перевернуть.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *