Рыба семейства тресковых — виды, описание. Рыбы тресковых пород Хищная пресноводная рыба

Первая буква «н»

Вторая буква «а»

Третья буква «л»

Последняя бука буква «м»

Ответ на вопрос «Хищная пресноводная рыба «, 5 букв:
налим

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова налим

Рыба, которая нерестится зимой

Рыба Чехова

ушел в лиман

Речная промысловая рыба

Речной хищник, спящий летом

Речной брат трески

Определение слова налим в словарях

Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова. Значение слова в словаре Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-а,м. Хищная пресноводная рыба сем. тресковых. прил. налимий -ья, -ье. НАЛИНОВАТЬ см. линовать.

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Налим — река в России, протекает в Свердловской области, Пермском крае. Устье реки находится в 899 км по правому берегу реки Тура. Длина реки составляет 11 км.

Энциклопедический словарь, 1998 г.

Значение слова в словаре Энциклопедический словарь, 1998 г.
рыба семейства тресковых. Длина до 1,7 м, весит до 32 кг. В пресных водах Евразии и Сев. Америки, к северу от 45° северной широты. Летом впадает в спячку. Объект промысла.

Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир Значение слова в словаре Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
и. рыба мень, мнюх, менюх, менёк, калека, Gadus lota, головастая, от 4-12 вершков в стоячих водах и тине, извивается в руках как угрь. Морской налим, рыба Ophidium barbatum. Жидкий, черный шлак, гарь, вытекающая из домны, пловун. Съесть налима, пск. упасть,…

Примеры употребления слова налим в литературе.

Размеры налима обычно колеблются от 37 до 47 сантиметров Средний его вес в Большой Имандре равен 468 граммам, в Экостровской и Бабинской Имандре — 376 граммам.

Скоро и водополье хлынет, рыбу будут ловить наметками — пескариков, налимов , — принесут целое ведро.

Налим — у его глаза малы, губища толсты, брюхо большо, ходить тяжело, грамотой не доволен.

Заберега, заберега, Ты пусти меня на берега, Я налимов наловлю, Ухой милу накормлю.

Зимою наши рыбаки ловили налима заездками — мордами, опущенными под лед среди загороди, по весне — на уды и животники.

Практически все представители рода трескообразных, за исключением налима, предпочитают жить в соленой воде. Причем, водоемы должны располагаться ближе к северному полушарию, поскольку их стихия – это холодная вода.

В семейство тресковых включено около 100 видов различных рыб, и практически все они являются обитателями соленой морской воды и лишь один налим населяет пресноводные реки и другие водоемы. Самыми распространенными из них считаются: пикша, навага, путассу, треска, хек и многие другие. О том, в чем заключаются различия семейства тресковых от иных представителей морей и океанов и пойдет речь в этой статье.

Внешний вид

Семейство тресковых обладает рядом отличительных внешних черт. Например, у представителей этого семейства отмечается наличие нескольких спинных плавников, а также наличие одного или двух анальных плавников. Наиболее развитым у них считается хвостовой плавник.

Как правило, хвостовой плавник может составлять одно целое со спинным и анальным плавниками или же может быть отделен от них. Что интересно, у всех из них плавники не имеют острых, колючих лучей. У рыб этого семейства отмечаются увеличенные жаберные отверстия, а также наличие уса в районе нижней челюсти. Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, которая легко чистится. В основном, трескообразные предпочитают перемещаться немногочисленными стайками, за исключением налима, пресноводного представителя данного семейства.

Из 100 видов можно выделить абсолютно разнообразных представителей, отличающихся совершенно разными размерами. Виды, которые питаются планктоном имеют гораздо меньшие размеры, по сравнению с теми, что питаются более крупными живыми организмами. Самый маленький из них – это глубоководный гадикул, который может достичь не больше 15-ти см в длину. К самим большим представителям можно отнести таких хищников, как мольва и атлантическая треска, которые могут достигать до 1,8 метра в длину.

Места обитания

Представителей этого семейства встречаются практически во всех водах северного полушария земли и только 5-ть видов населяют моря южного полушария. Всех их следует отнести к морским обитателям, живущим в соленой воде и, лишь налим предпочитает пресные воды севера Европы, Азии и Америки.

Самая высокая численность тресковых отмечается в восточных частях Атлантики, в том числе в Норвежском и Баренцевом морях. В Балтийском море водится исключительно треска. Представителей тресковых можно отыскать так же в Черном и Средиземном морях.

В экваториальной зоне вряд ли удастся обнаружить представителей данного семейства, а вот у побережья Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии обитает целых три вида этого семейства.

Чем питаются тресковые

Одни виды рыб предпочитают растительную пищу, а другие исключительно животную, поскольку являются хищниками. Одни из них, такие как путассу, арктическая треска, сайка, употребляют в пищу зоопланктон.

Минтай и треска питаются довольно крупными живыми организмами. У этих рыб, жир, который они запасают в процессе питания, скапливается в печени, что является их существенным отличием от других видов рыб, не относящихся к данному семейству.

Каждый вид рыбы, относящийся к данному семейству, отличается тем, что имеет свои особенности размножения. Большинство из них откладывают икру в морской воде, хотя часть из них, что обитают в северных широтах, выбирают для нереста опресненные участки водоемов. Совсем не большая часть из них, чтобы отложить икру, заходит в реки.

Представители этого семейства начинают откладывать икру только после 3-х лет жизни, а некоторые из них еще позже – после 8-10 лет жизни. Они откладывают икру по несколько лет подряд, откладывая при этом по несколько миллионов икринок, хотя есть и такие, как навага, которая откладывает всего несколько тысяч икринок.

Практически основная масса представителей этого семейства любит холодную воду и откладывают икру при температуре около 0 градусов и в основном зимой или под конец зимы.

После появления мальков, часть из них остается на месте, а часть уносит течением, поэтому, с первых дней своей жизни мальки этих рыб начинают распространяться по акватории морей и океанов. Что интересно, мальки пикши используют медуз для того, чтобы скрыться от своих природных врагов. На протяжении всей своей жизни представители подобного семейства осуществляют длительные миграции. Это связано с некоторыми природными факторами, такими как морские и океанические течения, колебания температуры воды, в том числе и наличие кормовой базы.

Из-за того, что большинство представителей тресковых отличается непревзойденными пищевыми качествами, их вылов осуществляется в огромных промышленных масштабах. Каждый год добывается около 10-ти млн. тонн тресковых видов рыб и основная их часть вылавливается в Атлантическом океане. Как правило, основную массу составляют следующие виды тресковых:

• Атлантическая треска.
• Тихоокеанский минтай.

Практически все из них ведут придонный образ жизни, поэтому ловят их с помощью глубоководных тралов. Мясо этих рыб является популярным продуктом, благодаря своей питательности. Особенно ценной считается их печень, в составе которой огромное количество полезных веществ.

Виды тресковых с фото и описанием

Как уже было сказано выше, тресковые насчитывают до сотни видов различных рыб. Среди них имеются наиболее известные и наиболее ценные, о которых и будет рассказано ниже.

Эту маленькую рыбку называют еще «большеглазой тресочкой». Обитает тресочка на глубинах от 200 метров до почти километра. Ее легко отличить от других видов рыб по довольно большим глазам, которые занимают фактически третью часть головы. За свою жизнь рыбка способна вырасти максимум до 15 сантиметров, а в основном встречаются экземпляры длиной 9-12 сантиметров. Встречается гадикул в Средиземноморье, а также в водах Северной Норвегии. Иногда встречается в океанах на очень большой глубине. Существует два вида этой удивительной рыбки:

• Северная.
• Южная.

Они отличаются между собой, хотя и незначительно. В основном у них разное количество плавниковых лучей и позвонков, что связано с их средой обитания.

Этот представитель семейства тресковых, встречается в водах Средиземноморья и Атлантики, а также у побережья Европы. Эту рыбу можно встретить в Черном море, у берегов Крыма, куда его приносит течением после интенсивных штормов. Способен вырастать до 50-ти сантиметров в длину. Рацион питания мерланга составляют мелкие ракообразные и небольшая рыба. Сам мерланг пополняет рацион питания более крупных хищников, таких, как дельфины или катраны. Промысловая добыча этой рыбы осуществляется исключительно в северных водах.

Мерланг не любит больших глубин. После двух лет жизни мерланг уже может откладывать икру. При этом, икра откладывается на глубинах не больше 1 метра, при температурном режиме воды не меньше 5-ти градусов.

Эту рыбу знают практически все, поскольку ее можно встретить практически на всех прилавках рыбных магазинов. Обитает минтай, в основном на севере Тихого океана, потому, как предпочитает жить в холодной воде с температурой от 2-х до 9-ти градусов.

Эта рыба практически всегда держится в толще воды, на глубинах в полкилометра и больше, и лишь в моменты нереста перемещается ближе к побережью, на более мелкие участки.

Минтай начинает метать икру после 3-х или 4-х лет жизни. Период нереста, в зависимости от условий обитания, может начинаться зимой и продолжаться до лета. Минтай может вырасти до 0,5 метра в длину, а иногда и больше.

Минтай относится к одному из самых многочисленных представителей этого семейства, которые водятся в пределах Тихоокеанских холодных вод. Эта рыба вылавливается в промышленных масштабах огромными объемами, поэтому занимает первое место по количеству выловленной рыбы на сегодняшний день. Питательное и полезное как мясо этой рыбы, так и ее печень.

Предпочитает вести придонный образ жизни. Исключительно хищная рыба, которая охотится на глубине 500 метров. Этот хищник способен вырастать в длину до 2-х метров, хотя встречаются в основном особи, длиной до 1 метра.

Могут откладывать икру только на 8-10 году своей жизни. Ее рацион питания составляет маленькая рыбка и другие живые организмы.

Эта рыба представляет серьезный промысловый интерес. Живет в водах севера Тихого океана, а также Чукотское, Охотское и Японское моря.

Дальневосточная навага способна вырастать в длину до 35 сантиметров, хотя встречаются экземпляры и более крупные, до 50 см в длину, но очень редко. Эта рыба предпочитает находиться в береговой зоне, покидая ее лишь для того, чтобы найти себе пищу.

На 2 или 3 году жизни может метать икру. Метает икру навага лишь зимой, в условиях самых низких температур.

Популяции наваги достаточно объемные, поэтому ее вылавливают большими партиями. Ее добывают в 10 раз больше, по сравнению с навагой беломорской.

Основными местами обитания этой рыбы считаются:

• Белое море.
• Печорское море.
• Карское море.

Так же предпочитает находиться в береговой зоне, а на период икрометания может направляться в реки. Несмотря на это, сам процесс метания икры осуществляется только в соленой воде, в зимнее время, на глубинах порядка 10 метров. Самка выметает икру, которая прочно прилипает к основанию дна, после чего они развиваются здесь на протяжении 4-х месяцев.

Достигает длины порядка 35 сантиметров, хотя встречаются представители, имеющие до 45 сантиметров в длину. Рацион питания наваги северной состоит из достаточно мелких ракообразных, червей и мелкой рыбы.

Вылавливается в промысловых масштабах в осенне-зимний период, поскольку ее мясо обладает непревзойденным вкусом.

Это единственный представитель семейства тресковых, который водится в пресной воде. Как и большинство тресковых, налим отдает предпочтение прохладной воде, поэтому он чаще всего встречается в реках и озерах Америки, Азии и Европы.

Наиболее многочисленной считается популяция налима в сибирских реках, где его вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыболовы-любители. Нерестится налим исключительно зимой, когда водоем покрывается льдом. В летний период предпочитает прятаться в камнях, норах или в корягах. С наступлением осени он начинает активный образ жизни. Налим – это ночная рыба, которая не переносит солнечных лучей. По мнению многих рыболовов, в ночное время его можно приманить светом, исходящим от костра.

Вырастает налим в длину до 0.6 метра, при весе до 1,5 кг. Несмотря на это встречаются экземпляры до 1,2 метра в длину и весом до 20-ти килограммов. Рацион питания налима составляют личинки, ракообразные и мелкая рыбка.

Встречается пикша в северной части Атлантики и, в основном, в прибрежных водах Европы и Америки. Предпочитает вести придонный образ жизни. Тело характеризуется как сжатое из боков. Цвет тела серебристый, с черной боковой линией и черным пятном, расположенным над грудным плавником. Средняя длина рыбы находится в пределах 50-70 см, хотя встречаются особи длиной больше 1 метра. Питается пикша моллюсками, червями, ракообразными, а также поедает икру сельди.

На 3-м или 5-м году жизни самки уже готовы к метанию икры. Промысел на пикшу развит достаточно сильно и по массе выловленной рыбы занимает твердое третье место после минтая и трески. Ловят ее в основном в Северном и Баренцевом морях. Объемы улова оцениваются примерно в миллион тонн в год.

Может вырастать в длину до 35 см, хотя иногда попадаются особи длиной до 50 см. Растет эта рыба слишком медленно.

Встречается в основном в северо-восточной Атлантике, находясь на глубинах от 30 до 800 метров. Рацион питания состоит из мальков рыб, планктона и мелких рачков.

Также вылавливается в промышленных масштабах и ее также продают во многих торговых точках.

Путассу южная

Этот представитель семейства тресковых имеет несколько большие размеры, по сравнению с северной путассу. Она может весить до 1 кг, вырастая в длину до 0,5 метра. Ближе к южному полушарию она предпочитает находиться ближе к поверхности воды, но чем дальше от этих мест она находится, тем глубже она встречается, на глубинах вплоть до полукилометра.

Ее добывают в промышленных масштабах, изготавливая из нее, в основном, консервы, хотя многие домохозяйки ее варят, запекают и жарят.

Ее также можно легко купить в рыбном магазине.

Ведет стайный образ жизни, находясь или в толще воды или ближе ко дну. Вырастает в длину до 70 см, хотя встречаются особи, длиной до 1 метра, а иногда и больше. Обитает в основном в северных водах Атлантики. Мигрирует по Атлантике на значительные расстояния: с приходом весны направляется на север, а с приходом осени опять возвращается в более теплые воды Атлантического океана.

Сайда так же вылавливается большими объемами. Из нее получаются достаточно вкусные консервы, под названием «морской лосось». Это связано с тем, что мясо сайды и мясо лосося характеризуются похожим вкусом, но стоит мясо сайды намного дешевле.

Этот вид рыбы уже занесен в международную Красную книгу и Красную книгу России. Атлантическая треска вырастает в длину до 1,8 метра, хотя среднестатистические размеры находятся в пределах 40-70 сантиметров. Питается треска атлантическая различными рачками, моллюсками, в том числе и рыбой.

Самки трески начинают откладывать икру в возрасте 8-10 лет, при весе 3-4 килограмма. Обитает она в Атлантическом океане. Высоко ценится из-за питательного и полезного мяса, в том числе и печени, богатой на полезные жиры. Из трески получаются вкуснейшие консервы. Многие знакомы с таким деликатесом, как печень трески, которая служит для приготовления вкуснейших бутербродов и других холодных закусок.

В 1992 году правительство Канады установило запрет на вылов трески атлантической, поскольку ее численность резко сократилась, что грозит полным исчезновением подобного вида рыбы.

Этот представитель семейства тресковых отличается от атлантической трески более крупной головой и меньшими габаритами туловища. Может достигать длины в 1,2 метра, хотя встречаются в основном особи, размерами 50-80 см.

Обитает данный вид трески в Охотском, Беринговом и Японском морях. Не осуществляет длительных миграций, придерживаясь акватории этих морей и береговой линии.

Начинает нереститься на 5-м году жизни. Общая продолжительность жизни порядка 10-12 лет. Каждая самка способна отложить по несколько миллионов икринок. Питается беспозвоночными, а также рыбой. Ее так же вылавливают в огромных количествах. Ее мясо вкусное в любом виде: ее солят, коптят, жарят, варят, запекают и делают вкуснейшие консервы.

Полезные свойства тресковых

Мясо этих видов считается диетическим, поскольку содержание в нем жира достигает всего 4-х процентов. В связи с этим блюда из трески имеют превосходный вкус и достаточно полезные для человека.

Наличие витаминов

В мясе этих видов рыб обнаружены такие витамины:

Наличие микроэлементов

В мясе этих рыб содержатся полезные минералы, такие как:

• Калий.
• Фосфор.
• Кальций.
• Магний.
• Фтор.
• Натрий.
• Марганец.
• Медь.
• Железо.
• Молибден и т.д.

Выбирая тот или иной способ приготовления рыбы, следует всегда помнить, что задача состоит в том, чтобы сохранить максимум полезных веществ, без потери вкусовых качеств. Это возможно только в том случае, если рыбу употреблять в сыром виде, вареном или печеном. Естественно, что максимум полезных веществ сохраняется, если ее употреблять в сыром виде. Для этого ее просто солят или готовят в маринаде. Чтобы правильно приготовить, лучше воспользоваться готовыми рецептами, которых имеется достаточное количество. И все же лучше прибегать к термической обработке. Если рыбу приготовить в духовке, то может получиться очень вкусное и полезное блюдо. В крайнем случае, ее можно зажарить и подать вместе с гарниром и овощами, хотя это будет не настолько полезно, да и на желудок может быть тяжеловато.

Представители тресковых считаются наиболее многочисленными видами рыб, населяющих воды Тихого и Атлантического океанов. В связи с тем, что мясо этих рыб не только вкусное, но и полезное, то их вылавливают огромными темпами, что отражается в показателях, связанных с миллионами тонн ежегодно. Если так и дальше пойдет, то наши дети могут и не увидеть на своих столах большинства морепродуктов.

Не менее ценная и печень этих рыб, поскольку многие полезные вещества скапливаются именно в ней. Поскольку мясо не жирное, то его можно употреблять практически всем категориям людей, а особенно тем, кто успел набрать лишний вес. Лишь личная непереносимость к морепродуктам может стать настоящим препятствием для употребления тресковых видов рыб в пищу.

Семейство тресковых рыб состоит почти из 100 видов, обитающих преимущественно в водах Северного полушария. Все они, за исключением налима, являются представителями морской ихтиофауны. Кроме привычных трески, наваги, пикши и минтая, отряд трескообразных включает таких экзотических для российского потребителя рыб, как менек, гадикул, мольва.

Некоторые виды — объект промысловой добычи, другие представляют интерес лишь для рыболовов-любителей.

Общие признаки и отличительные особенности

Основные признаки принадлежности к семейству тресковых — мясистый ус на нижней челюсти и разбросанные по телу пятна различных размеров и форм — имеют не все представители отряда. У некоторых рыб чешуя серебристая, а усик отсутствует или плохо развит.

А вот другие «фамильные черты» (на фото) есть практически у всех рыб семейства.

Признак отряда тресковых — крупные глаза на непропорционально большой голове и светлая продольная полоса вдоль тела

К характерным признакам семейства следует отнести отсутствие колючих лучей в плавниках и большие жаберные отверстия. Тело тресковых покрывает мелкая циклоидная чешуя.

В таблице дан список и краткая характеристика промысловых и наиболее ценных в пищевом отношении тресковых рыб.

Название	Внешний вид	Размер	Основной ареал
Мень (или менек)	Основное отличие — вдоль всей спины расположен единственный длинный мягкий спинной плавник (85–100 лучей). Тело светло-желтое с коричневым отливом, темная боковая линия от головы до хвоста	Может вырастать до 1,2 м, вес до 30 кг	Распространен у берегов Норвегии, Великобритании, Исландии
Мерланг	Тело серебристо-серого цвета, поверхность спины и головы серовато-коричневые, на боках небольшие темные пятна. Три спинных плавника разделены небольшим расстоянием, анальные практически срослись друг с другом	Длина 30–50 см	Черное море (у берегов Крыма), юго-восточная часть Баренцева моря, северо-восток Атлантического океана. Обитает на глубине от 30 до 100 м
Минтай	Окраска тела пятнистая, ус на подбородке очень короткий. Брюшные плавники расположены перед грудными. Отличительная особенность — большие глаза	Длина (максимальная) 90 см, вес до 4 кг	На глубине до 300 м (иногда опускается на 700 м и ниже) в северной части Тихого океана, Охотском, Беринговом, Японском морях
Мольва (другие названия: линг, морская щука)	Голова и спина красновато-коричневые, брюхо белое или желтоватое, бока мраморно-коричневые. У рыбы вытянутая голова, длинный анальный (от 58 до 61 лучей) и второй спинной (61–68 лучей) плавники	Длина тела 1,5–2 метра, вес до 40 кг	На глубине до 400 м в восточной части Атлантического океана, Северном, Средиземном морях
Навага (тривиальное название вахня). Различают два подвида: дальневосточная и северная. Друг от друга отличаются размером	Пятнистая спина серо-бурого цвета, бока и брюхо белые. Тело слегка округлое, голова относительно небольшая. Нижняя челюсть короче верхней	Северная навага имеет среднюю длину 25–35 см. Дальневосточная более крупная: вырастает до 55 см, может достигать веса 1,3 кг	В открытом водоеме практически не встречается. Обитает возле берегов Берингова, Белого, Охотского, Чукотского морей, Северном Ледовитом океане, северной части Тихого океана. Может заходить в пресные водоемы
Пикша	Высокое уплощенное тело окрашено в серебристый цвет. Спина серая со светло-фиолетовым отливом. На черной боковой линии между первым спинным и грудным плавником имеется крупное темное пятно	Длина 50–70 см, вес 2–3 кг	Самая большая численность отмечена в Норвежском, Северном и южной акватории Баренцева морей, северной части Атлантического океана
Путассу (выделяют два подвида: северная путассу и южная путассу)	Тело удлиненное, верхняя его часть зеленоватая или серо-голубая, бока серебристые, брюхо белое. Три спинных плавника широко расставлены. Нижняя челюсть заметно выступает вперед. Усик отсутствует	Средняя длина северной путассу — 35 см, вес 500 г. Южный подвид более крупный: длина до 50 см, вес до килограмма	Северная путассу: северо-восток Атлантического океана, западные акватории Средиземного и Баренцева морей. Южная путассу: юго-запад Тихого океана и Атлантики
Сайда, род включает два вида: сайда и люр (другие названия: серебристая сайда, поллак)	Верхняя часть туловища имеет темно-оливковый окрас, переходя к бокам в более светлый тон. Брюхо желтоватое (у люра серебристо-серое), морда и губы черного цвета. У пойманной рыбы чешуя быстро темнеет на воздухе	Длина 60–90 см, вес 3–12 кг	Прибрежные воды Норвегии, Испании, Северной Америки. Крупные стаи время от времени появляются у берегов Мурманска
Треска (устаревшее название лабордан). Выделяют несколько видов, самые распространенные — треска атлантическая и треска тихоокеанская (подвиды отличаются размером и ареалом)	Отличается четко очерченным большим ртом и наличием нескольких спинных плавников. Окрас от темно-бурого до светло-оливкового, по всему телу мелкие пятна. У тихоокеанской трески голова более крупная, чем у атлантической	Длина атлантической трески от 70 см до 2 метров, тихоокеанский вид достигает 1,2 м	Тихоокеанская треска распространена в Беринговом, Японском, Охотском морях. Оба вида обитают в водах Северной Атлантики. Обратите внимание! Атлантическая треска занесена в Красную книгу
Тресочка Эсмарка	Серо-коричневое тело с серебристыми боками покрыто циклоидной чешуей. Глаза большие, их диаметр составляет чуть больше 30% длины головы. У оснований грудных плавников расположены темные пятна	Длина тела 20–30 см	Северный Ледовитый океан, северо-восток Атлантического океана. Активный промысел ведут Дания и Норвегия

Помимо промысловых видов, в перечень рыб семейства тресковые входят популярные объекты любительского рыболовства:

• сайка или полярная тресочка , небольшая рыбка (средняя длина 25 см), обитающая в акватории Северного Ледовитого океана. Ловят ее в Белом, Баренцевом морях;
• гадикул (другое название — большеглазая тресочка), самый маленький представитель тресковых достигает в длину 12 см. Отличительная особенность — огромные глаза, занимающие треть головы. Усик отсутствует. Бока серебристые с темными мелкими пятнышками. Нередко гадикула используют в качестве наживки для ловли других тресковых рыб;
• томкод ; род включает 2 вида, различающиеся размером и местом обитания: атлантический томкод (средняя длина 35 см) и тихоокеанский томкод или американская тресочка (длина 30 см). В России ловят в Баренцевом море, у берегов Мурманска. В США и Канаде является объектом спортивной рыбалки;
• люска (капелан, французская тресочка), красивая медно-коричневая рыба с желтоватыми боками, украшенными 4–5 поперечными темными полосами. Средняя длина 30 см. Ловят на удочку в Средиземном, Белом, Баренцевом, Карском, Чукотском морях.

Обычно серый, тусклый окрас спины гадикула может меняться в зависимости от места обитания

Налим обыкновенный

В отдельном ряду налим (устаревшее название — мень) стоит не случайно. Это единственный представитель тресковых пород, живущий в пресной воде.

Рыба комфортно чувствует себя в холодных реках и озерах. Самая большая популяция распространена в северных водоемах России. В меньшем количестве пресноводного хищника можно встретить в реках, впадающих в Черное и Каспийское моря. Северный налим крупнее южного собрата. Его средний вес колеблется в пределах 3–6 кг при длине до 80 см (в теплых водоемах редко превышает 600 г).

Обратите внимание! Налим всегда ищет самое прохладное место в реке, часто он селится в районе родников. При отсутствии подводных ключей рыба в качестве места обитания выбирает коряжник, глубокие ямы или крупные каменистые россыпи.

Окраска рыбы во многом зависит от типа дна (галька, песок, глина) и степени прозрачности воды. Традиционным считается коричневатый или темно-бурый цвет, который по мере роста и старения рыбы становится светлее. Брюхо у налима оливковое, плавники темно-серые, почти черные. Как и большинство тресковых рыб, налим украшен темными, хаотично разбросанными пятнами.

Находясь в засаде, налим выставляет вперед шевелящийся ус, который привлекает мелкую рыбу

Плоская голова с маленькими глазками, три уса (на подбородке и по краям верхней челюсти), покрывающая тело слизь делают налима похожим на сома. Отличить рыб несложно. У налима тело покрыто циклоидной чешуей (сом чешуи не имеет). Налим — ночной хищник. Строение его органов чувств рассчитано на охоту в полной темноте.

Обратите внимание! Рыба обладает исключительным слухом и весьма любопытна. Уловив непривычный звук, налим устремляется к источнику шума, преодолевая, порой, немалое расстояние. Этой особенностью поведения нередко пользуются рыбаки.

Рацион

Рыбы, относящиеся к отряду трескообразных, за небольшим исключением являются хищниками.

В молодом возрасте они кормятся донными беспозвоночными: рачками, креветками, червями. По мере взросления рацион меняется. Теперь его основу составляет мелкая рыба, в том числе представители собственного семейства. Например, треска активно поедает молодого минтая. Добычей пикши нередко становится путассу.

Мелкие представители отряда (гадикул, сайка) питаются планктоном и бентоническими ракообразными, но иногда разнообразят меню мальками или икрой собратьев.

Сильная быстрая сайда охотится стаей. Шум, издаваемый косяком, иногда слышен на поверхности водоема

У тресковых рыб весьма распространен каннибализм: их добычей нередко становится собственная молодь.

Интересный факт! Накопленный жир откладывается у тресковых рыб в печени, которая за счет этого приобретает массу полезных свойств. Насыщенная витаминами, макро- и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, печень полезна в качестве профилактики и лечения широкого ряда заболеваний.

Размножение

Половая зрелость у подавляющего большинства семейства наступает после 3 лет жизни. Крупные особи (треска, мольва) начинают метать икру по достижении 6–8 лет. Нерест происходит в конце зимы или ранней весной. Тресковые весьма плодовиты. Крупные особи могут откладывать до 9 млн. икринок. Навага выметывает до 90 тысяч икринок, мелкие представители семейства — не более 6 тысяч. Икра и появившиеся личинки ведут преимущественно пелагический образ жизни. Течением от места нереста их разносит на значительные расстояния.

Первый год жизни мальки проводят на мелководье возле берега. Часто они прячутся под колоколом медуз. По мере взросления молодь перемещается на глубину и начинает совершать сезонные миграции.

Мальки трески и пикши в качестве укрытия используют медузу Цианея

Интересный факт! Из икры, отложенной путассу, на свет появляются исключительно самцы. По мере взросления у некоторых мальков появляются признаки самок. К половозрелому возрасту соотношение самцов и самок путассу становится равным. К концу жизни (рыба в среднем живет 20 лет) все особи постепенно превращаются в самок.

Тресковые рыбы — приоритетный объект отечественного и мирового рыболовного промысла. Они ценятся за вкусное низкокалорийное мясо и малое количество костей. Не последнюю роль играет доступная цена.

Тресковые — желанный трофей поклонников морской рыбалки. Троллинг, ловля в отвес — самые популярные методы. Представителей семейства успешно ловят с берега на спиннинг или донные снасти. В любом случае, рыбалка на тресковых рыб доставит массу удовольствия.

рекомендации диетолога для наступающего года Быка

Доктор Сергей Агапкин уверен, как встретишь Новый год, так его и проведешь. Поэтому самое правильное – поставить на праздничный стол не только красивые, но и полезные блюда. «Если в следующем году они будут встречаться на нашем столе все чаще и чаще, значит мы будем становиться все здоровее и здоровее», – отметил он в эфире телеканала «Россия 1».

В год Белого металлического быка Сергей Агапкин рекомендует подать к новогоднему застолью рыбу. Она укрепляет иммунитет, является профилактикой ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, полезна для зрения. «Красная рыба не менее полезна, чем белая. Но мясо белой рыбы обезжиренное. Выбирайте белую рыбу тресковых пород: треска, навага, пикша, минтай», – рекомендует врач-диетолог Михаил Гинзбург.

Рыба – это целая гамма нежнейших вкусов, неоспоримая польза для здоровья, разнообразие блюд и способов их приготовления. Из рыбы можно сделать десяток самых разных праздничных блюд: паштет, заливное, запеченная рыба, нарезка из слабосоленой рыбы, рыбные котлеты, рыбные салаты, в том числе любимый многими россиянами салат с крабовыми палочками. При покупке крабовых палочек внимательно изучайте состав. Чем больше в них белка – тем больше рыбного фарша. Старайтесь покупать живую или охлажденную рыбу, но обязательно с головой. Если при разделке рыбы кости легко отстают от мяса – рыба несвежая!

В программе «О самом главном» рассказали о самых важных и полезных свойствах этого продукта. Во-первых, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. «Белая рыба тресковых пород – это низкокалорийный продукт, содержание жира всего два-три грамма, причем этот жир сам по себе очень полезен. Поэтому присутствие такой рыбы в рационе уменьшает суточную калорийность. И чувствуем себя хорошо, и не переедаем», – прокомментировал доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.

Во-вторых, польза для зрения. Тут абсолютный лидер – красная рыба, в которой в максимальном количестве содержатся каротиноиды и витамин А, которые благотворно влияют на сетчатку глаза, повышают способность к сумеречному зрению и, как было доказано, обладают способностью защищать от возрастной макулярной дистрофии, приводящей к слепоте. Михаил Гинзбург отметил, что в рационе взрослого человека должно быть от трех до пяти порций рыбы в неделю.

Рыба укрепляет иммунитет. В ней содержатся витамин D и Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Последние защищают иммунные клетки от повреждения, а витамин D стимулирует иммунитет, в том числе и противовирусный. Одна порция рыбы включает суточную дозу витамина D – 500 МЕ.

Кроме того, рыба необходима для профилактики стресса. «Рыба очень богата группой витаминов В, особенно В12, который очень полезен для головного мозга. Магний обладает способностью расслаблять и успокаивать», – рассказал Михаил Гинзбург.

Какие рыбы относятся к семейству тресковых

Тресковые образуют семейство, включающее в себя 56 видов, большинство из которых населяют холодные моря северного полушария. налим – единственная порода, предпочитающая жить в пресной воде.

Трескообразных рыб отличает мелкая чешуя, голова с усиком на подбородке, мягкие плавники. Кулинары отмечают малую костистость, суховатое филе, характерный запах, жирную печень (этот орган у тресковых на ¾ состоит из жира).

• Мольва или морская щука (лат. Molva molva). Самый крупный вид семейства. Отдельные особи вырастают до 2 м, но чаще встречаются метровые трофеи. Половая зрелость наступает на 8–10 году жизненного цикла. Мольвы держатся у дна, питаются бентосом и мелкой рыбёшкой.

Рыба семейства тресковых — Мольва

• Гадикул. Встречается вблизи Северной Норвегии. Это самый маленький представитель трескообразных. Взрослые гадикулы вырастают в среднем до 9–12 см. Треть головы занимают огромные глаза, поэтому второе название рыбки – «большеглазая тресочка». У гадикулы отсутствует усик на подбородке.

Рыба семейства тресковых — Гадикул

• Минтай. Многочисленный представитель, обитающий в Тихом океане. Стаи минтая находят на 600-метровых глубинах. Половозрелой рыба становится на 3–4 году жизни. Обычные размеры – 50–60 см.
• Пикша. Занимает почётное 3-е место в промысле (после трески и минтая). Вырастает до 70 см и более. Питается моллюсками, ракообразными, бентосом, икрой. Ареал – северная Атлантика.
• Треска атлантическая. В связи с резким сокращением популяции, занесена в международную Красную книгу в статусе «уязвимый вид». Рацион включает себя мелкую рыбу, моллюсков, рачков. Взрослая особь достигает 1.8 метра в длину. Способность к икрометанию у самок наступает в возрасте 8–10 лет.

Промысловые рыбы семейства тресковых

Удачи!

Тресковые виды рыб — Рыболов

Тресковые

Тресковые – это семейство, в которое входят хорошо знакомые всем рыбы, частые гости прилавков наших магазинов. Включает оно около ста видов рыб. Все это рыба морская и только налим – единственный представитель пресноводной рыбы в этом семействе. Кроме налима в это семейство входит минтай, навага, пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг и, конечно же, треска. К семейству трескообразных относится и такая общеизвестная рыба, как хек.

Минтай – это самая популярная промысловая рыба во всем мире. Обитает в северной части Тихого океана. Низкая его стоимость объясняется отнюдь не плохими вкусовыми и питательными свойствами, а тем, что минтай вылавливается в огромных количествах.

Мясо минтая очень нежное, с тонким ароматом. Эту рыбку в замороженном виде можно видеть в магазинах круглый год. Вкусовые ее качества практически не зависят от времени года. Минтай хорош в отварном, запеченном виде и приготовленный на пару.

Треска – легко узнаваема благодаря довольно яркой полоске, проходящей по ее телу на боку от головы до хвоста. Тело ярко-серое, с пятнами. Брюшко белое. Треска может достигать одного метра в длину и весить до 40 кг! Средний же ее вес около 2-2,5 кг, а длина – до 60 см.

Основное место обитания трески – это воды Атлантического океана, прибрежные воды Гренландии, Аляски и Канады. Много ее было и в нашем Северном и Балтийском морях, но сейчас численность ее здесь резко снизилась.

Треска – рыба не жирная, но приятная на вкус, с нежным плотным мясом. Вкусовые качества этой морской рыбы лучше всего проявляются осенью. Треска хороша в отварном виде, запеченная и приготовленная на пару.

Пикша очень похожа на треску по своим вкусовым качествам. Отличаются же она от трески своей боковой полоской. У трески эта полоска белая, а у пикши – черная. Кроме того, тело пикши белого цвета, а над боковым плавником находится “отпечаток дьявола” – черное пятно.

Обитает она в северной части Атлантического океана. Основное место ловли – Северное и Баренцево море. Вкусовые качества рыбы высокие, лучше всего проявляют себя в холодное время года. Пикшу можно тушить, готовить на пару, варить и запекать.

Навага – небольшая северная рыбка, обитающая в Белом, Баренцевом, Охотском и Японском морях. Известно два ее вида: северная и дальневосточная навага. Это прибрежная донная рыба, не встречающаяся в открытом море. Весной, когда прибрежные воды начинают прогреваться, она уходит от берегов в более холодную воду. А с осенним похолоданием, рыба приближается к побережью и начинает усиленно питаться.

Навага считается самой вкусной рыбой из семейства тресковых. Это рыба деликатесная, с тонким и неповторимым вкусом. Ее мясо не только вкусное, но и нежное, и сочное. Особенно вкусна северная навага. Ее можно отваривать и запекать.

Путассу – мелкая рыбка, обитающая в северо-восточных водах Атлантического океана. Есть два ее вида: северная и южная. Тело ее достигает длины не более 35 см и весит менее килограмма. Мясо путассу не жирное, с приятным вкусом.

Сайда обитает в северной Атлантике и в Северном море, немного ее встречается в Балтийском море. В летнее время часто встречается у Мурманского побережья. Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Мясо сайды имеет сероватый цвет и своеобразный приятный вкус. Плотное, но не грубое и не сухое.

Налим – единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской и более длинным спинным плавником. Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Спина в черно-бурых пятнах, брюшко серое или белое, за ним очень длинный анальный плавник. Различают две породы налимов: пеструю или мраморную и совсем черную.

Интересно то, что налим, как хамелеон, может менять свою окраску в зависимости от цвета дна, от прозрачности и освещенности воды. Ведь он хищник, а значит, должен быть незаметным. Еще одна удивительная особенность этой рыбы: она нерестится зимой, подо льдом. Кожа налима очень прочная и раньше она служила сырьем для изготовления кошельков и кисетов.

Место обитания налима — северные реки, впадающие в Ледовитый океан. Еще многочисленнее он в Сибири. Налим не имеет промыслового значения и не добывается в значительном количестве. Дело в том, что налим нигде не водится в очень большом количестве.

Мясо налима нежное и сладковатое на вкус. Однако после замораживания или даже непродолжительного хранения это мясо быстро теряет свои высокие вкусовые качества. Поэтому ценится он, как и стерлядь, только живым или, хотя бы, свежим. Мороженый налим скоро обветривается, вянет, сморщивается и становится дряблым и невкусным. Мясо налима лучше всего подходит для ухи.

Хеки или мерлузы. В Европе эту рыбу давно признали лучшими представителями тресковых пород. Существует более 10 видов этой рыбы. Она обитает на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов, на глубине от ста до тысяч метров.

Мясо хека белое и нежное, малокостистое и нежирное, филейные пластины легко отделяются от костей, обладает отличным вкусом, легко усваивается. Хека можно варить, запекать в духовке или готовить на пару. Из него получаются вкуснейшие холодные закуски, а также первые и вторые блюда. Очень вкусным и нежным получается хек, запеченный в тесте. Хек – рыба постная и тесто уберегает его от излишней потери жира. Необходимо знать, что при запекании хека его необходимо периодически поливать соусом или бульоном. Готовую мерлузу лучше подавать с соусами из сливок, масла или сметаны.

Почти все представители семейства тресковых – это мясистая рыба, в которой нет костей. Поэтому эта рыба хороша в изделиях из котлетной массы, что очень широко используется в кулинарии.

Если Вам не нравится специфический “морской” запах этой рыбы, его можно устранить или ослабить, вымочив рыбу в ароматизированном уксусе. Варить же и припускать эту рыбу лучше в пряном отваре с добавлением огуречного рассола или уксуса.

Я надеюсь, что после этой маленькой экскурсии рыба семейства тресковых будет частым и желанным гостем на вашем столе. И в светлые дни праздников, и в будние дни, и даже в том случае, если временно будет необходима диета. Потому что все тресковые – незаменимый продукт диетического питания.

У вас есть вопросы?

Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору, заполнив форму, которую вы видите ниже.

Рыбы семейства тресковые

Справочная информация о животных вида – рыбы, семейство – тресковые: ареал обитания, размеры, внешний вид животных

Ареал трески охватывает умеренную область Атлантического океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая, беломорская, балтийская и др. В восточной части Атлантики треска распространена от Бискайского залива до Баренцева моря и Шпицбергена; в западной — от мыса Хаттерас (Северная Каролина) до Гренландии.

Распространена в северной части Тихого океана; в России — в морях, омывающих восточное побережье; заходит в опреснённую и даже пресную воду. Нерест — с декабря по февраль.

Распространён в северной части Атлантического океана. У побережья Европы обитает у берегов Норвегии, Ирландии, Великобритании, Исландии и Фарерских островов. В северо-западной Атлантике — от Гренландии, Лабрадора и Ньюфаундленда до Нью-Джерси. Встречается в Баренцевом море у Кольского полуострова и Шпицбергена

Ареал простирается в северо-восточной части Атлантического океана от юго-восточной части Баренцева моря и Исландии до Португалии. Также мерлангов можно найти в Чёрном, Эгейском и Адриатическом морях. Изредка встречается в северо-западной части Средиземного моря.

обитает в норвежских и российских водах Баренцева моря

Наиболее распространённая рыба в северной части Тихого океана

Мольва живёт в прибрежных зонах восточной части Атлантического океана от Скандинавии и Исландии до Бискайского залива, кроме того, в Северном море и Скагерраке. Иногда рыбу можно встретить также в западном Средиземном море.

Имеет циркумполярное распространение. Обычно встречается в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан

Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов.

Она распространена преимущественно в северо-восточных водах Атлантического океана от западной части Средиземного моря до Исландии, Шпицбергена и западных частей Баренцева моря

Сайда обитает во всей северной Атлантике и в северной части Северного моря, редко встречается в Балтийском море. Рыба держится вблизи побережья и в открытом море на глубине до 250 м.

Распространена сайка циркумполярно по всей акватории Северного Ледовитого океана, встречается как у берегов, так и в отдалении от них, обычно под плавучими льдами и в разводьях.

Область распространения вида простирается в северо-восточной Атлантике от Скандинавии, Исландии через Британские острова до Марокко. Кроме того, серебристая сайда обитает в Северном море и в западной части Средиземного моря. Он населяет шельфовые регионы, где живёт либо пелагически, либо у скалистого дна на глубинах примерно до 200 м

Обитает в северной части Тихого океана: в Беринговом, Охотском и Японском морях.

Обитает в умеренных и субантарктических водах Южного полушария.

На нашей планете обитают разные виды и семейства животных. Если вы хотите больше узнать о них, предлагаем воспользоваться нашим справочником диких животных мира. В этом разделе сайта мы собрали описание и фотографии животных, которые принадлежат к виду рыбы семейства тресковые. Благодаря справочнику вы лучше ознакомитесь с миром диких животных, по картинках узнаете, как выглядят разные рыбы семейства тресковые.

Рыба семейства тресковых: особенности, виды, среда обитания

Рыбы из семейства тресковых, как правило, обитают в соленых водоемах, расположенных в северной части планеты. Насчитывается около 100 видов рыб семейства тресковых, но из них, только один представитель может жить в пресной воде. Речь идет о налиме. Оставшиеся рыбы относятся к обитателям моря. Многие люди, употребляя в свой рацион рыбу, могут даже не догадываться, что она может принадлежать к семейству тресковых. О том, что представляет собой семейство, расскажет эта статья.

Внешний вид и размеры

У этого вида в области спины может быть два или три плавника. В анальной зоне, как правило, также имеется несколько плавников. Отлично развит плавник в области хвоста. Для рыбы этого семейства отличительной чертой является то, что абсолютно все плавники без колючих лучей.

Все особи наделены большими отверстиями для жабр и небольшим усиком в области подбородка. Рыбам семейства тресковых свойственна мелкая чешуя. В основном все рыбы, помимо налима, предпочитают жить небольшими стаями и держаться поближе ко дну.

Размер и вес могут быть самыми различными. К примеру, особи, питающиеся исключительно планктоном, гораздо меньше хищных представителей этого семейства. Из тресковых самый маленький вид — это глубоководный гадикул. Средняя длина этой рыбки составляет 12 сантиметров. Встретить ее можно в северной части Атлантики. К одному из крупных видов относится атлантическая треска. Ее размеры могут достигать до 1,8 метра в длину.

Среда обитания

Эти рыбы обитают повсюду в области северного полушария. Около пяти видов можно встретить в южной части планеты. Все тресковые обитают в морской воде. Исключением из правил стал только налим, который прекрасно себя чувствует в пресных водах Европы, Азии и Америки. Самое многочисленное количество обитателей расположилось в восточной Атлантике. Ну и, конечно же, воды экватора стали одним распространенным местом обитания этого семейства.

Рацион

Так как в этом семействе находятся хищники и любители растительных лакомств, то и рацион у них довольно разнообразный. Из всех представителей стоит выделить минтая и треску. Они предпочитают употреблять в пищу ракообразных, причем довольно крупных размеров. Жир, полученный при поедании животной пищи хищниками, откладывается у них в печени.

Нерест и промысел

Размножается вид, как правило, в соленой воде. Некоторые представители предпочитают для этого действия более опресненную воду. И лишь небольшое количество видов использует речную местность для нереста.

Половая зрелость у рыб наступает после 3 лет. Некоторые виды, к примеру, треска, готовы к продолжению рода только после 8 лет жизни.

Нерест проходит довольно длительное время, которое занимает несколько лет. За счет своей плодовитости, тресковые рыбы способны откладывать около миллиона икринок. Но не все представители этого семейства способны произвести на свет столько «маленьких рыбок». Например, навага, откладывает не больше двух тысяч икринок за один раз.

Период размножение приходится на холодное время года. Либо зимой, либо ранней весной. Температура воды не должна превышать 0 градусов.

Сразу же с первых дней своего существования, большинство мальков уносятся течением, что позволяет им распространиться везде.

Это семейство рыб считается очень популярным и распространенным за счет наличия в своем мясе множества полезных минералов. Каждый год вылавливается до 10 миллионов особей тресковых.

Самыми распространенными рыбами для отлова считаются:

Особой популярностью пользуется филе этого семейства, а также печень, насыщенная огромным количеством полезных витаминов.

Виды тресковых

На свете существует очень много видов тресковых. Но самыми известными считаются:

• гадикул;
• мерланг;
• минтай;
• мольва;
• северная навага;
• налим:
• треска атлантическая.

Гадикул считается самым маленьким представителем своего семейства. Предпочитает жить на глубине. Отличительной чертой этого вида являются большие глаза, занимающие большую часть головы.

В среднем, рыбка достигает размера всего лишь 12 сантиметров. В редких исключениях она может быть длиной 15 сантиметров.

Основное место обитания — это Средиземноморье.

Этот вид в основном живет около берегов Европы. Иногда можно увидеть ее в Черном море. Средняя длина этого вида порядка 50 сантиметров.

Основная пища состоит из небольших раков и маленькой рыба, наподобие песчанки. В основном проживает на небольшой глубине. Половая зрелость наступает в 2 года.

Большое скопление этого вида рыба находится в северной части Тихого океана. Обитает исключительно в холодной воде на глубине порядка 600 метров. Только во время нереста, подбирается к побережью. Готов к размножению с 3 лет.

Средний размер вида составляет около полуметра. Считается самой многочисленной рыбой своего семейства.

Это один из представителей хищной породы. Предпочтительно живет на дне. Особь может достигать 1,8 метра в длину. По сравнению с другими видами тресковых, мольва готова к размножению гораздо позже. Обычно это происходит после 8 лет.

Представители этого вида преимущественно проживают в Белом и Карском морях. Стараются держаться ближе к берегу. Имеет особенность во время нереста заходить в реки. Но процесс размножения осуществляется непосредственно в морской воде. Из-за любви к холодам, размножаются рыбы только зимой, под толстым слоем льда. Отложенные икринки прилипают к грунту. Их развитие проходит в течение 4 месяцев.

Средняя длина рыбы 30 сантиметров. Излюбленным лакомством для них являются черви и мелкие рыбы. Отлавливают навагу, как правило, в осенний и зимний периоды.

Это единственная в своем роде тресковая рыба, проживающая в пресной воде. Местами обитания считаются водоемы, расположенные в северной части полушария.

Предпочтительно выбирает места проживания в чистом водоеме, дно которого усыпано камнями. В летнее время, налим впадает в спячку, пробуждаясь в середине осени. Размножается только зимой. Не любят дневной свет.

Средняя длина налима составляет 50 сантиметров. Вес около полутора килограмм. Иногда налимы могут быть очень крупных размеров, весом больше 20 килограмм и длиной до 12 метров.

Этот вид тресковых находится в Красной книге. Средняя длина 60 сантиметров. Питается небольшими раками и сельдью. По большей части местом обитания является Атлантика. Размножается рыба после 8 лет, достигнув веса 4 килограмма.

Стоит отметить, что абсолютно все тресковые рыбы, обладают изумительным вкусом. Плюс ко всему, их мясо и печень не только вкусное, но и полезное за счет содержания огромного количества полезных минералов.

Тресковые рыбы (Gad >

Рыбы семейства Тресковые (кроме налимов) имеют три спинных плавника и два анальных. К семейству относится небольшое число видов северных рыб – треска, пикша, сайда, навага, морской налим. Тресковые – холодолюбивые морские рыбы, широко распространенные в арктических водах Северного Ледовитого океана и северных частях Атлантического и Тихого океанов. Лишь речной налим обитает в пресных водах. Некоторые роды имеют биполярное распространение.

Атлантическая треска (Gadus morhua)

Тело более или менее удлиненное, не утончается хлыстообразно к хвосту, покрыто мелкой циклоидной чешуей. Все плавники без колючих лучей. Спинных плавников 2 или 3, реже 1 (Brosme), анальных 1 или 2. Брюшные плавники расположены на горле впереди грудных. Хвостовой плавник хорошо развит, симметричный, отделен от непарных плавников, реже частично слит со спинным. На подбородке есть непарный усик. Лучи всех плавников мягкие. Имеются зубы на головке сошника. Жаберные отверстия большие, жаберные перепонки свободны или узко приращены к межжаберному промежутку. Плавательный пузырь спереди с рожкообразными выростами. Обонятельные нервы короткие. Позвонков 39-84. Нижняя челюсть короче верхней. Боковая линия непрерывная до начала второго спинного плавника, затем она резко изгибается вниз и становится пунктирной.

Французская тресочка (Trisopterus luscus)

Многие из них ведут подвижный образ жизни, совершая дальние миграции и образуя большие скопления. Наряду с придонными видами среди тресковых встречаются обитатели толщи морских вод и приповерхностных слоев океана.

Налим – единственная из наших пресноводных рыб, нерестующая зимой. Треска – самая крупная (до 30 кг) и в уловах наиболее многочисленная из тресковых. Распространена в морях Европейского Севера и Дальнего Востока. Один из ее отличительных признаков – изогнутая белая боковая линия. Пикша промышляется в Баренцевом море. Боковая линия у нее черная, прямая. Навага живет на Европейском Севере. Это небольшая рыба длиной около 30 см. Значительно крупнее ее родич – дальневосточная вахня.

Средиземноморский морской налим (Gaidropsarus mediterraneus)

В мировом промысле тресковые занимают второе место от мирового улова. У тресковых ценятся мясо и жирная печень, из которой приготовляют консервы и медицинский рыбий жир.

Отолиты тресковых известны с палеоцена, отпечатки самих рыб – с олигоцена; тресковые с 3 спинными плавниками (подсем. Gadinae) появляются в миоцене. Известно около 100 видов тресковых, но в европейских водах обитает не более 30.

Морской нитеперый налим (Phycis phycis)

Систематика семейства Тресковые рыбы:

• Подсемейство: Gadinae = Трескоподобные
  • Род: Arctogadus Drjagin, 1932 = Трески арктические
  • Род: Boreogadus Gunther, 1862 = Сайки
  • Род: Eleginus G. Fischer, 1812 = Наваги
  • Род: Gadiculus Guichenot, 1850 = Гадикулы
  • Род: Gadus Linnaeus, 1758 = Трески
  • Род: Melanogrammus Gill, 1862 = Пикши
  • Род: Merlangius = Мерланги
  • Род: Microgadus Gill, 1865 = Томкоды
  • Род: Micromesistius Gill, 1863 = Путассу
  • Род: Pollachius (Nilsson) Bonaparte, 1846 = Сайды
  • Род: Theragra Lucas, 1899 = Минтаи
  • Род: Trisopterus Rafinesque, 1814 = Пауты, тресочки, люски, капеланы
• Подсемейство: Ga >
  • Род: Ciliata Couch, 1822 = Налимы пятиусые морские
  • Род: Enchelyopus Bloch & J. G. Schne >
  • Род: Ga >
• Подсемейство: Lotinae Bonaparte, 1832 = Налимовые
  • Род: Brosme (Cuvier) Oken, 1817 = Меньки
  • Род: Lota (Cuvier) Oken, 1817 = Налимы
  • Род: Molva Fleming, 1828 = Щуки морские
• Подсемейство: Phycinae = Морские налимы
  • Род: Phycis Artedi in Röse, 1793 = Налимы нитеперые
  • Род: Urophycis Gill, 1863 = Налимы морские американские
• Подсемейство: Ranicipitinae =
  • Род: Raniceps Oken, 1817 = Налимы плоскоголовые, лягушкоголовы, лягвоголовы

Литература:
1. Курс зоологии. Б. А. Кузнецов, А. 3. Чернов, Л. Н. Катонова. Москва, 1989
2. Васильева Е.Д. Природа России: жизнь животных. Рыбы. — М.: ООО «Фирма Издательство ACT», 1999. — 640 с.
3. А. П. Андрияшев. Рыбы северных морей СССР. Издательство Академии наук СССР. Москва, 1954
4. Вилер А. Определитель рыб морских и пресных вод Северо-Европейского бассейна. Пер. с англ. Предисл. и коммент. В. П. Серебрякова. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. — 432 с., ил.

Рыбы тресковых пород

Виды рыб семейства тресковых, их описание и особенности

В рыболовном промысле одну из ведущих ролей играет рыба семейства тресковых.

В него входят, помимо обычной трески, такие виды, как минтай, сайда, пикша и многие другие виды рыбы, которые можно найти на прилавках продуктовых магазинов.

Тресковые отличаются своим нежным мясом с небольшим количеством костей, потому они считаются очень ценным промысловым ресурсом, а у некоторых северных народов они составляют основу рациона.

Характеристика семейства

Тресковые — это лучепёрые рыбы отряда трескообразных. Почти все из них живут в солёной воде и лишь один вид — налим — предпочитает пресноводные водоёмы. Представители этого семейства могут значительно отличаться по размеру и внешнему виду, но им характерны некоторые общие особенности, позволяющие опознать тресковую рыбу:

• тело ромбовидной формы, удлинённое в области хвоста и расширенное чуть дальше грудных плавников;
• развитый хвостовой плавник, который может как срастаться со спинными или анальными плавниками, так и явно отграничиваться от них у разных пород рыб;
• большая голова продолговатой формы, при этом верхняя челюсть немного длиннее нижней;
• наличие одного «уса» — мясистого длинного отростка в области подбородка;
• в зависимости от подсемейства, тресковые имеют разное количество плавников: либо 3 спинных и 2 анальных у трескоподобных, либо 2 спинных и 1 анальный у налимоподобных;
• отсутствие лучей-колючек во всех плавниках — главное отличие настоящих представителей семейства от других рыб, похожих на треску;
• крупные жаберные отверстия;
• очень мелкая, острая чешуя, в которой каждая чешуйка плотно прилегает друг к другу;
• особенности окраса: брюшная часть белая, бока оливковые или буро-зелёные, покрытые большим количеством маленьких тёмных пятен.

Тресковые рыбы увеличиваются в размерах всю жизнь: некоторые очень старые особи достигают почти двух метров в длину, но они очень редки и обычная рыба возрастом около 10 лет достигает только 40—80 сантиметров. Живут эти рыбы до 25 лет.

Среди тресковых есть как травоядные и питающиеся планктоном, так и хищники: последние обычно крупнее, например, мольва и атлантическая треска, а вот среди первых встречаются и очень маленькие рыбы, такие как глубоководный гадикул, не вырастающий больше 15 сантиметров.

Места обитания

Треска и её родичи отличаются обширным ареалом обитания, который включает в себя почти все водные зоны Земли, за исключением экваториальных.

Большинство видов можно найти в северных морях, но некоторые — всего пять — обитают и в водах Южного полушария.

Большое количество обычной трески обитает в Балтийском море, многие породы живут в восточной части Атлантики, а некоторые виды облюбовали для себя прибрежные районы Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии.

Обратите внимание

Все виды трески, кроме налима, предпочитающего пресные водоёмы Америки и Евразии, обитают в морях, но некоторые из них приспособились к воде умеренной солёности и заходят в реки для нереста.

В основном тресковые рыбы живут в придонных слоях воды, но при этом предпочитают небольшую глубину — около ста метров. Таким образом, их излюбленные места — это прибрежные зоны, неглубокие моря и воды континентального шельфа.

Кроме того, они любят холодную (до 10 °C), но при этом хорошо освещённую воду.

Питание и рацион

Рацион тресковых довольно разнообразен, среди них встречаются как травоядные, так и хищные рыбы. Обычная треска — это плотоядное существо, но в молодом возрасте она является бентофагом, то есть питается разнообразными моллюсками и ракообразными со дна. Только по достижению 3−4 лет и окончанию первого нереста она становится полноценным хищником, охотящимся на других рыб.

Как выглядят тресковые рыбы, список видов, нерест, места обитания

Семейство тресковых содержит в себе практически сотню видов, которые размножаются только в пресной и холодной воде, исключением может быть налим. В данной статье мы расскажем о некоторых наиболее популярных рыб и узнаем какими минералами богата треска.

Рыбы семейства тресковых — признаки и особенности

Признаками тресковых рыб являются:

Пятна, которые локализованы на всем теле;

В цвете чешуи имеется серебристый цвет;

Усы расположены внизу челюсти;

Глаза крупные не симметричные;

Имеется полоса вдоль тела рыбы;

В плавниках не существует колючек.

К особенностям можно отнести:

• Присутствие одного уса;
• Плавник в хвосте развит;
• Нижняя челюсть короче верхней;
• Острая чешуйка;
• Наличие набора плавников;
• Крупный жабры.

Внешний вид, размеры

Внешний вид:

• Тело рыбы по своей форме напоминает ромб, который расширяется в груди;
• Острая и мелкая чешуйка, которая на животе имеет белый цвет, а по бокам оливковый;
• Голова продолговатой формы;
• Каждая подсистема имеет набор плавников:
  • 3 спинных и 2 анальных;
  • 2 спинных и один анальный.

Размеры естественно зависят полностью от возраста и семейства. Обычно их условно разделяют на рыбу, которые:

Употребляют в пищу траву и планктоны, они растут до 15-20 сантиметров;

Хищников, употребляющие в пищу достаточно больших по отношению к первому обитателей морей. Данные представители могут быть размеров до 2 метров.

Отметим! Соответственно представитель тресковых может варьироваться от 15 сантиметров до 2 метров.

Рацион питания

Питание индивидуально у каждого представителя, как уже было сказано выше некоторые питаются травой, а иные относятся к категории хищников.

Нерест

Нерест у представителя тресковых рыбпрактически всегда происходит в соленой воде. Большинство рыб достигают только возраста в 5 лет, однако первый нерест происходит только в 8 лет. Сам период нереста длится 3-3 дня.

Треска и мольва отличается большим объемом плодов, они способны отложить около миллиона икринок. Навага, намного меньше, всего 2-5 тысяч икринок. Тресковые любят только прохладную оду, поэтому размножение происходит зимой.

Места обитания

Тресковые можно наблюдать в:

• Балтийском и Атлантическом море, здесь это единственный представитель треска;
• В южном полушарии – существуют несколько разновидностей;
• В Америке и Азии можно встретить только налима.

Отметим! В водах акватории представители данной рыбы отсутствуют.

Тресковые рыбы – список

Ниже каждый из популярных представителей данной рыбы будет рассказан более подробно:

Гадикул

Иное название треска большеглазая. Находится на глубине до километра. Отличительной особенностью являются крупные глаза, за которые она и получила второе название. Максимальный размер составляет всего 15 сантиметров. Встретить данную рыбу можно в Норвегии.

Гадикул бывает:

Отметим! Большого различия во внешнем виде нет, но отличаются они набором плавников.

Мень

Лучеперовая рыба. Больше всего распространен в Атлантическом океане. Внешний вид имеет желто-коричневый цвет и на теле имеется линия, которая начинается от головы и заканчивается хвостом. Максимальный вес зрелого менька составляет 30 килограммов.

Мерланг

Обитает в Атлантике, н иногда данную рыбу можно встретить в Крыму. Длинна может достигать 60 сантиметров. Первый нерест наступает только спустя 2 года после рождения, для благополучного размножения подбирает холодную воду. Питается мальками и другими мелкими обитателями моря. Держится близко к поверхности. Опасается дельфинов и других больших хищников, которые могут съесть его.

Минтай

Ценный представитель тресковых, промысловая ловля не только рыбы, но и её печени. Проживает в Тихом океане на глубине до 1000 метров, при теплой воде моет мигрировать в другие холодные места. Размножается в 4 года, как летом, так и зимой.

Мольва

Хищная рыба. Практически не поднимается на поверхность. Минимальная длинна 1 метра, максимальная же 2 метра. Употребляет всех обитателей воды, которые меньше, чем она. Размножается только в 9 лет.

Обитает во многих странах Дальнего Востока. Длинна самый рыбы 25 – 60 сантиметров. Весь период года находится у берега, но с наступлением лета уплывает в поиске питания. Созревание для нереста происходит уже в 2 года и приходится только на зиму, когда температура воды уходит в минусовую температуру.

Морская обитатель семейства тресковых.

Проживает в таких морях как:

• Печорское;
• Карское;
• Белое.

Отметим! Увидеть наваг северную можно рядом с берегом, но на размножение удаляется на глубину 10 метров. Размер может достигать до 50 сантиметров. Употребляет в пищу мелких рыб и червей.

Налим обыкновенный

Единственная порода трески, которая может обитать в Европе и Азии. Растет и благополучно развивается в холодной и чистой воде, с присутствием камней. Весной уходит в спячку и возвращается к обычному ритму только к осени.

Перед размножением много питается. Налим не переносит солнечный свет и активизируется только ночью. Длинна тела доходит до 12 метров, а масса при этом составляет 20 килограммов. Питается личинками и другими мелкими соседями.

Пикша

Живет в Ледовитом океане. Цветом пикша серебристого, а сбоку линия черного цвета. Длина тела – 70 сантиметров. Растет с помощью употребления в пищу червей и икры от сельди. Первый нерест несет уже в 3 года. Ежегодно улов составляет практически миллион штук.

Путассу северная

Меньше по размерам южной и весит всего 0,5 килограмма. Особенностью может являться отсутствие усика. Обитает на глубине 800 метров.

Путассу южная

Размером до полуметра, а весом до килограмма. Тихом океане – её дом. Питается мальками и планктонами.

Сайда

Используется для приготовления вкусных консервов. Проживает в Атлантике, но может плавать на длинные расстояния и расти вплоть до одного метра.

Треска атлантическая

Занесена в Красную книгу из-за редкости. Категорически запрещено ловить данную рыбу, это наказывается штрафом.Питается моллюсками. Отправляются на нерест только после того, как их вес будет 4 килограмм, обычно это происходит к 10 годам.

Треска тихоокеанская

Отличается от вышесказанной размерами, которые составляют до полутора метров. Продолжительность жизни всего 10 лет, за которые данная рыба может вывести плод 2 раза. Могут есть навагу и минтай. Ценность составляет – мясо.

Полезные свойства тресковой рыбы

Реализуются в любом рыбном магазине как свежее-мороженные или в сети продуктовых как консервированные.

В 100 граммах рыбы – всего 100 килокалорий, что позволяет употреблять данную рыбу даже тем, кто сидит на диете, или в связи с болезнью не ест жирную пищу.

Постоянное потребление трески в пищу стабилизирует:

Функционирование нервной системы;

Уровень памяти в лучшую сторону;

Заставляет сердце работать в нормальном ритме;

Повышает интеллект;

Работу кровеносной системы;

Гемоглобин.

В пищу можно употреблять как консервы, так и в приготовленном виде.

Кроме того:

• Треска достаточно быстро усваивается в организме и может своим составом заменить даже мясо;
• Полезна для желудка;
• Треска – источник рыбьего жира, которые при назначении может помочь от таких заболевания как:
  • Рахит;
  • Недостаток витамина А.

Витамины, микроэлементы

Треска сдержит большое количество питательных элементов. В её состав входят:

Белок – который образует материал для мышц и тканей;

Селен – повышает уровень иммунитета;

Омега – 3 – способствует для установление нормального уровня холестерина;

Витамины В12 и А – повышает качество кожи и помогает в росте;

Сера – оказывает сопротивление вредным бактериям;

Рыбий жир – противостоит образованию тромбов в сосудах;

Фосфор – укрепляет кости и зубы.

Отметим! Исключительно положительно употреблении рыбы влияет на женский пол, исключая у них онкологические заболевания.  Кроме этого, мясо рыбы восстанавливает волосы укрепляет ногтевые пластины и волосы.

Рыба, обязательно должна хотя бы единожды в неделю быть в рационе питания у здорового человека. Приготовление блюд из рыбы имеет широкий спектр и никогда не сможет надоесть.

https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8

Употреблять семейство тресковых можно разнообразными методами: запечь в духовке; отварить; пожарить или засолить. А также можно сделать котлеты и уху, многие другие блюда.

Примечание! Приготовление вышесказанных блюд не займет много времени и принесет в организм не только витамины и минералы, но и полезные свойства, которые нам требуются.

Рыба семейства тресковых — виды, внешний вид, среда обитания, промысел, полезные свойства

Представители семейства трескообразных обитают, преимущественно, в водоемах с соленой водой в северном полушарии. В общей сложности, в это семейство входит порядка 100 видов рыб, однако только один из них обитает в пресно воде – это налим.

Остальные представители этого семейства – морские обитатели. В число наиболее известных тресковых входят, к примеру, навага, пикша, путасу, треска, хек и другие. О внешнем виде представителей этого семейства, их характерных отличиях, поведенческих повадках, рационе питания и промысле на тресковых, а также их полезных свойствах, и пойдет речь в этой статье.

Описание тресковых

Внешний вид

Представители этого семейства, как правило, обладают двумя или тремя плавниками на спине, а также одним либо двумя анальными плавниками. Хвостовой плавник у этих рыб развит достаточно хорошо. Обычно он слит с  анальным и спинным плавниками, либо отделен от них. Характерно, что все плавники тресковых не содержат колючих лучей.

Рыбы этого семейства обладают большими жаберными отверстиями, а также усиком в районе подбородка. Чешуя у представителей тресковых обычно мелкая. Как правило, эти рыбы, за исключением налима, живут стайками и предпочитают держаться на дне.

Размеры

Тресковые могут быть самых разнообразных размеров и массы. Так, поедающие планктон тресковые обычно мельче, чем их собратья-хищники. Самым маленьким видом  семейства тресковых является глубоководный гадикул.

Он проживает на севере Атлантики и достигает средних размеров в 10-12 сантиметров, реже – до 15 сантиметров.

А самые крупные представители тресковых – хищные мольва и атлантическая треска, которые достигают в длину до 1,8 метра.

Среда обитания

Ареал обитания рыб семейства тресковых достаточно обширен. Их можно встретить практически во всех морях в северном полушарии земли. Еще около пяти видов этих рыб живут в водоемах южного полушария. Все эти представители – морские обитатели, и только один из тресковых – налим – обитает в пресных водоемах на севере Европы, Америки и Азии.

Наиболее многочисленны тресковые на востоке Атлантики, нередко встречаются в Норвежском и Баренцевом морях. В свою очередь в Балтике можно встретить только треску. Встречаются тресковые и в Средиземном и Черном морях.

Где вы точно не найдете представителей этого семейства – так в водах экватора. Зато у побережья Южной Америки и Южной Африки, а также Новой Зеландии можно встретить трех рыб этого семейства.

Рацион питания

Рацион питания у представителей семейства тресковых достаточно обширен: среди них встречаются и любители растительной пищи, и хищники. Они могут употреблять в пищу зоопланктон (им питаются, к примеру, сайка, арктическая треска, путассу).

Минтай и треска предпочитают питаться ракообразными, причем, достаточно крупными. Интересно, что жир, который накапливается при питании тресковых, откладывается в печени рыбы.

Нерест

Размножение у представителей тресковых происходит в соленой воде, хотя некоторые проживающие в северных широтах рыбы (навага, сайка, к примеру) могут нереститься при более опресненной воде. Малая часть тресковых заходи для нереста в реки.

Половозрелого возраста представители тресковых, как правило, достигают в 3-5 лет, хотя некоторые представители этого семейства (к примеру, треска) нерестятся значительно позже – в 8-10 лет и даже старше.

Нерестятся эти рыбы в течении подряд нескольких лет. Некоторые рыбы очень плодовиты – откладывают по миллионам икринок (например треска или мольва), а некоторые – всего лишь несколько тысяч икринок (например, навага).

Эти любящие прохладную воду рыбы нерестятся при температуре воды в районе 0 градусов и, как правило, зимой либо в начале весны.

Появившиеся личинки и мальки обитают в водяной толще, хотя некоторые сносятся течением с места нереста – таким образом тресковые начинают активно распространяться повсеместно уже с первых дней жизни.

Интересно, что мальки некоторых рыб, например, пикши, любят скрыться от потенциальных врагов за медузами.

В течение жизни тресковые могут совершать протяженные по времени миграции. Это связано с изменением морских и океанских течений, изменением температуры, а также наличием пищи.

Промысел

Промысле на представителей семейства тресковых очень развит благодаря их высокой пищевой ценности.

Так, ежегодно вылавливается порядка 6-10 млн тонн тресковых, причем больша часть – в водах Атлантики.

В основном, вылову подлежат следующие представители этого семейства:

• атлантическая треска,
• тихоокеанский минтай,
• пикша
• сайда.

Так как это донные рыбы, ловят их с помощью придонных тралов. Мясо тресковых – это достаточно популярный продукт. Очень ценится филе, а также печень этих рыб, в которой содержится множество витаминов.

Виды тресковых

Рассмотрим наиболее известных представителей этого семейства.

Гадикул

Эту рыбку иначе называют «большеглазая тресочка». Гадикул – это  самый мелкий представитель семейства  тресковых, который обитает на глубине. Характерной отличие этой рыбы – огромные глаза, которые занимают почти треть всей головы.

Сама рыбка вырастает небольших размеров – порядка 9-12 сантиметров в среднем, реже – до 15 сантиметров.

Ареал его обитания: Средиземноморье, моря близ Северной Норвегии. Также можно встретить гадикула в океане, обычно на глубине от 200 метров до более одного километра.

Принято различать два вида этой рыбки:

Они отличаются друг от друга числом плавниковых лучей и позвонков, а также средой обитания.

Мерланг

Этот представитель семейства  тресковых обитает в Средиземноморье и Атлантике, преимущественно, у берегов Европы. Можно также встретить эту рыбу в Черном море, например у берегов Крыма, где он появляется после сильных ветров. Он вырастает в длину от 30 до 50 сантиметров  (реже – до 50-60 сантиметров).

В рацион питания этой рыбки входят мелкие рачки и мелкая рыбешка (например, песчанка), а сам мерланг служит пищей для хищных рыб (например, катранам) и дельфинов. Промысла на мерланга обычно ведется в северных морях.

Он предпочитает небольшую глубину. Половозрелым эти рыбки становятся в возрасте двух лет. Нерест мерланга происходит на глубине до метра, при температуре воды не ниже 5 градусов.

Минтай

Эта рыба обитает, преимущественно, на севере Тихого океана. Она предпочитает холодную воду, от двух до девяти градусов.

Минтай предпочитает держаться в толщине воды, на глубине порядка 600 метров, однако в период нереста подходит к побережью, где есть мелководье. Половозрелым минтай становится в возрасте трех-четырех лет, а период размножения, в зависимости от  места обитания, происходит с зимы по лето.

Эта рыбака вырастает обычно до полуметра,  некоторых случаях – и более.

Минтай — это самая многочисленная рыба семейства тресковых, обитающая в Тихом океане. Промысел на него очень обширен, хотя в некоторых местах, например, у побережья Японии, некоторые особи этой рыбы заражены паразитами. В продаже ценится как мясо минтая, так и его печень.

Мольва

Это придонная рыба-хищник. Обычно она обитает на дне, на глубине до полукилометра.

Мольвы вырастают в длину до 1,5-1,8 метров, хотя средний размер особей составляет чуть меньше – порядка мера.

Половозрелыми мольвы, в отличие от большинства тресковых, становятся значительно позже — в возрасте 8-10 лет. Это хищники, которые питаются мелкой рыбешкой.

Эта промысловая рыба обитает на севере Тихого океана, также встречается в Чукотском, Охотском, Японском морях.

Важно

Дальневосточная навага намного более крупная, чем ее беломорская сестра. Она достигает в длину от 20 до 35 сантиметров, хотя некоторые особи могут вырастать и до  50 сантиметров.

Навага обычно держится около берегов, лишь летом уходя в море для добычи пропитания.

Половозрелого возраста эта рыба достигает в возрасте 2-3 года. Нерест наваги происходит зимой, в период с декабря по февраль, и при достаточно низкой температуре воды.

Навага дальневосточная встречается очень часто, поэтому промысел на нее ведется активно, и добыча ее в 10 раз превышает добычу наваги беломорской.

Эта рыба обитает в следующих морях:

• Белом,
• Печорском,
• Карском.

Обычно она держится около берегов на небольшой глубине, а накануне нереста  может заходить в реки. Однако сам процесс размножения происходит исключительно в морской воде, зимой, подо льдом, на глубине до 10 метров.  Самка откладывает икринки, которые затем прилипают к грунту, где развиваются в течение 4 месяцев.

Эта представительница семейства тресковых достигает в длину 20-35 сантиметров, иногда – до 45 сантиметров (особи, проживающие в Карском море).

Питается навага мелкими рачками, червями и рыбьим молодняком.

Промысел на беломорскую навагу ведется достаточно активно осенью и зимой, так как эта  рыбка обладает потрясающим вкусом.

Налим

Налим – это единственная в семействе тресковых пресноводная рыба. Он обитает исключительно в водоемах северного полушария, в озерах и реках Америки, Азии и Европы.

Многочисленная популяция налимов отмечается, в частности, в реках Сибири – там его активно вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыбаки-любители.

Эта рыба предпочитает прохладную и чистую воду, с каменистым дном.

Нерест происходит зимой, подо льдом, а летом налим находится в спячке, прячась в камнях, норах или под корягами, становясь активным вновь с наступлением осени. Еще один важный аспект – это ночная рыбка, не любящая солнечного света. Иногда во время спортивной рыбалки эту рыбку приманивают с помощью света костра.

В длину налим вырастает в среднем 40-60 сантиметров, а веса достигает в полтора килограмма. Хотя некоторые особи могут вырастать до 12 метра и веса более 20 килограммов.

В рацион питания налимов входят личинки, рачки и мелкая рыбка.

Пикша

Эта придонная рыбка распространена на севере Атлантики, преимущественно — в прибрежных водах Америки и Европы.

Она обладает сжатым по бокам туловищем серебристого цвета, черной боковой линией и наличием черного пятнышка над грудным плавничком.  Длиной пикша вырастает в среднем до 50-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут вырастать и более метра.

В рацион питания пикши входит бентос, моллюски, черви, ракообразные, а также икра сельди.

Половозрелый возраст у пикши наступает к 3-5 года.

Промысле на пикшу очень развит – она активно вылавливается  в Баренцевом и Северном морях и занимает по количеству улова третье место среди всех представителей семейства тресковых, уступая первенство лишь минтаю и треске. Ежегодны улов пикши оценивается порядка миллиона тонн в год.

Путассу северная

Эта рыбка обычно вырастает в длину до 30-35 сантиметров, хотя иногда может достигать и больших размеров, от 40 до 50 сантиметров. Растет путассу достаточно медленно.

Она обитает, в основном, на северо-востоке  Атлантики, держась на глубине от 30 до 800 метров.

В рацион питания северной путассу входят планктон, мальки рыб, а также мелкие рачки.

Путассу южная

Этот вид путассу более крупная, нежели северная. Она может вырастать в длину до полуметра и достигать веса более одного килограмма.

В Атлантическом океане эта рыбка предпочитает держаться на поверхности, но чем севернее – тем чаще ее можно встретить на глубине в несколько сотен метров.

Промышленный вылов этой рыбы достаточно развит, она идет, преимущественно, на консервы.

Сайда

Эта рыбка предпочитает держаться стайками – либо в толще воды, либо около дна. Обычно она достигает в длину 50-70 сантиметров, хотя иногда попадаются и особи длиной боле метра.

Ареал ее обитания – северная часть Атлантики. Эта рыба совершает сезонные миграции на большие расстояния: весной она уплывает на север, а осенью возвращается на юг.

Промысел на сайду очень развит: из нее делаются вкусные консервы, носящие название «морской лосось» благодаря тому, то они похожи по вкусу на мясо лосося и одновременно имеют недорогую стоимость.

Треска атлантическая

Этот представитель семейства тресковых занесен в Красную книгу России и международную Красную книгу.

Атлантическая треска вырастает в среднем до 40-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут достигать длины в 1,8 метра.  В рацион питания трески входят рачки, моллюски, а также некоторые виды рыбы, например, сельдь.

Нерестится треска, как правило, в возрасте от 8 до 10 лет, достигнув веса в 3-4 килограмма.

Совет

Ареал обитания этой рыбы – Атлантика. Она является важным объектом промысла, в первую очередь – из-за печени, богатой жиром. Также из трески изготавливают консервы.

В 1992 году правительством Канады был введен  мораторий на вылов трески в связи с сокращением популяции данного вида рыбы, грозящим исчезновением атлантической трески.

Треска тихоокеанская

Этот представитель семейства тресковых имеет характерный признак, а именно – более крупную, чем, к примеру, у атлантической трески голову, при этом, меньший размер туловища. Максимум в длину такая треска вырастает до 1,2 метров, В среднем вес особи достигает 5-80 сантиметров.

Среда ее обитания – север Тихого океана – Охотское, Беринговое и Японско моря.

Этот вид трески, а отличие от атлантической, более оседлый. Она совершает лишь сезонные миграции – от побережья зимой и к побережью летом.

Живет тихоокеанская треска, в среднем, от 10 до 12 лет, а половозрелого возраста достигает в 5-6 лет, причем каждая самка откладывает несколько миллионов икринок.

В рацион питания этой рыбы входят беспозвоночные, а также рыба (к примеру, минтай или навага).

Тихоокеанская треска является важным объектом промысла.

Полезные свойства тресковых

Мясо рыб семейства тресковых — одно из наиболее диетических, так как соержание жира в нем не превышает 4 %.

Поэтому блюда из этих рыб, помимо превосходного вкуса, очень полезны для организма  человека.

Витамины

В тресковых содержатся следующие витанимы:

• А,
• D,
• С,
• Е,
• К,
• РР,
• группы В

Микроэлементы

В мясе тресковых содержатся такие полезные вещества, как:

• калий,
• фосфор,
• кальций,
• магний,
• фтор,
• натрий,
• марганец,
• медь,
• железо,
• йод,
• марганец,
• молибден и другие.

Представители семейства тресковых – одни из наиболее многочисленных рыб, населяющих воды Атлантики и Тихого океана, поэтому вылов этих рыб ведется очень активно. А единственный среди этих морских обитателей пресноводный налим – объект любительской рыбалки и промышленного вылова в Сибири.

Мясо тресковых обладает не только отличным вкусом, но и множеством полезных веществ. А также очень ценится печень тресковых, богатая витаминами и микроэлементами. Поэтому такая рыбка всегда будет важным блюдом на вашем столе.

Тресковые — одни из самых полезных рыб

Описание и состав тресковых рыб:
Рыба семейства Тресковых насчитывает более ста видов, которые обитают как в соленых, так и пресноводных водоемах северного полушария.

К тресковым относятся такие известные рыбы как: •    треска (морская рыба) •    минтай (морская рыба) •    навага (морская рыба) •    налим (пресноводная рыба) •    пикша (морская рыба) •    хек (морская рыба)

•    и другие рыбы

Мясо тресковых рыб считается одним из самых диетических. Содержание жира практически у всех рыб семейства Тресковые не превышает 1%, и даже в более жирных видах составляет не более 4%.

Тресковые рыбы содержат витамины А, D, С, Е, К, РР, группы В, и такие полезные микро- и макроэлементы как калий, фосфор, кальций, магний, фтор, натрий, марганец, медь, железо, йод, марганец, молибден и многие другие.

Блюда из рыб семейства Тресковые из-за своего превосходного состава считаются чрезвычайно полезными для здоровья человека.

Полезные свойства тресковых рыб:

Треска. Польза трески.
Треска очень вкусная и полезная рыба. Из нее готовиться большое количество различных блюд, ее варят, тушат, запекают, жарят, готовят на пару.

Врачи рекомендуют включать в рацион питания эту рыбу людям всех возрастов, начиная с самого детства. Не стоит так же забывать про очень полезные печень и икру трески. Калорийность трески около 82 ккал.

Треска обладает следующими полезными свойствами:

• Треска помогает в укреплении зубов и костей.

• Способствует повышению иммунитета.

• Треска помогает организму восстанавливаться после болезней, придает силы.

• Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3, треска полезна для снижения уровня холестерина и борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

• Очень полезна треска для нервной системы, борьбы со стрессами и улучшения настроения.

• Благоприятна для работы органов дыхания.

• Врачи советуют употреблять треску людям страдающим артритами и артрозами, так как она благоприятно влияет на суставы.

• Треска способствует укреплению волос и ногтей, а также улучшению состояния кожи.

• Людям с лишним весом врачи рекомендуют обязательно включать эту рыбу в рацион питания.

• Треска способствует улучшению снабжения мозга кислородом и благоприятна для умственной деятельности.

Минтай. Польза минтая Минтай уступает по вкусовым качествам треске, но является удивительно полезной рыбой для здоровья человека. В России совершенно не заслуженно минтай не пользуется популярностью.

Например, в Корее минтай считается ценнейшей и любимой рыбой, из нее готовят множество вкусных и полезных блюд. Добавляя разнообразные приправы и соевый соус из почти безвкусного минтая можно получить очень вкусные блюда, которые принесут большую пользу для здоровья. Минтай особенно полезен людям преклонного возраста.

Врачи рекомендуют включать минтай в рацион ребенка уже с 8 месяцев. Калорийность минтая около 72 ккал.

Минтай обладает следующими полезными свойствами:

• Людям с лишним весом врачи рекомендуют обязательно включать эту рыбу в рацион питания.

• Минтай способствует укреплению десен, зубов и костей.

• Минтай обладает антиоксидантными свойствами.

• Способствует нормализации сахара в крови и рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.

• Укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает уровень холестерина.

• Минтай полезен для нормальной работы пищеварительного тракта, является профилактическим средством заболеваний желудочно-кишечного тракта.

• Благоприятно влияет на щитовидную железу.

• Минтай способствует выведению лишней жидкости из организма.

• Полезен для нервной системы человека.

• Минтай благоприятно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек.

• Хорошее действие оказывает на органы дыхания.

Навага. Польза наваги
Навага — одна из самых вкусных рыб семейства Тресковых. Жареная свежая навага подледного лова – одно из самых любимых блюд жителей Дальнего Востока. Помимо превосходных вкусовых качеств эта рыба обладает большим количеством полезных свойств.

• Навага способствует укреплению иммунитета.

• Нормализует работу нервной системы.

• Оказывает благоприятное воздействие на щитовидную железу.

• Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в наваге, обладают противовоспалительным действием.

• Навага полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Навага снижает уровень холестерина.

• Навага помогает в укреплении костной ткани.

• Благоприятно влияет на состояние кожи.

• Способствует омоложению организма.

• Навага – хороший помощник в борьбе с лишним весом.

• Специалисты рекомендуют включать навагу в рацион питания детей.

Рецепты полезных блюд из рыбы тресковых пород:
— Навага запеченная в духовке.

О полезных свойствах продуктов и возможных противопоказаний к их употреблению Вы можете прочитать на странице «Полезные продукты»

Тресковые

Тресковые — это семейство, в которое входят хорошо знакомые всем рыбы, частые гости прилавков наших магазинов. Включает оно около ста видов рыб.

Все это рыба морская и только налим — единственный представитель пресноводной рыбы в этом семействе. Кроме налима в это семейство входит минтай, навага, пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг и, конечно же, треска.

К семейству трескообразных относится и такая общеизвестная рыба, как хек.

Минтай — это самая популярная промысловая рыба во всем мире. Обитает в северной части Тихого океана. Низкая его стоимость объясняется отнюдь не плохими вкусовыми и питательными свойствами, а тем, что минтай вылавливается в огромных количествах.

Мясо минтая очень нежное, с тонким ароматом. Эту рыбку в замороженном виде можно видеть в магазинах круглый год. Вкусовые ее качества практически не зависят от времени года. Минтай хорош в отварном, запеченном виде и приготовленный на пару.

Треска — легко узнаваема благодаря довольно яркой полоске, проходящей по ее телу на боку от головы до хвоста. Тело ярко-серое, с пятнами. Брюшко белое. Треска может достигать одного метра в длину и весить до 40 кг! Средний же ее вес около 2-2,5 кг, а длина — до 60 см.

Обратите внимание

Основное место обитания трески — это воды Атлантического океана, прибрежные воды Гренландии, Аляски и Канады. Много ее было и в нашем Северном и Балтийском морях, но сейчас численность ее здесь резко снизилась.

Треска — рыба не жирная, но приятная на вкус, с нежным плотным мясом. Вкусовые качества этой морской рыбы лучше всего проявляются осенью. Треска хороша в отварном виде, запеченная и приготовленная на пару.

Пикша очень похожа на треску по своим вкусовым качествам. Отличаются же она от трески своей боковой полоской. У трески эта полоска белая, а у пикши — черная. Кроме того, тело пикши белого цвета, а над боковым плавником находится «отпечаток дьявола» — черное пятно.

Обитает она в северной части Атлантического океана. Основное место ловли — Северное и Баренцево море. Вкусовые качества рыбы высокие, лучше всего проявляют себя в холодное время года. Пикшу можно тушить, готовить на пару, варить и запекать.

Навага — небольшая северная рыбка, обитающая в Белом, Баренцевом, Охотском и Японском морях. Известно два ее вида: северная и дальневосточная навага.

Это прибрежная донная рыба, не встречающаяся в открытом море. Весной, когда прибрежные воды начинают прогреваться, она уходит от берегов в более холодную воду.

А с осенним похолоданием, рыба приближается к побережью и начинает усиленно питаться.

Навага считается самой вкусной рыбой из семейства тресковых. Это рыба деликатесная, с тонким и неповторимым вкусом. Ее мясо не только вкусное, но и нежное, и сочное. Особенно вкусна северная навага. Ее можно отваривать и запекать.

Важно

Путассу — мелкая рыбка, обитающая в северо-восточных водах Атлантического океана. Есть два ее вида: северная и южная. Тело ее достигает длины не более 35 см и весит менее килограмма. Мясо путассу не жирное, с приятным вкусом.

Сайда обитает в северной Атлантике и в Северном море, немного ее встречается в Балтийском море. В летнее время часто встречается у Мурманского побережья. Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Мясо сайды имеет сероватый цвет и своеобразный приятный вкус. Плотное, но не грубое и не сухое.

Налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской и более длинным спинным плавником. Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Спина в черно-бурых пятнах, брюшко серое или белое, за ним очень длинный анальный плавник. Различают две породы налимов: пеструю или мраморную и совсем черную.

Интересно то, что налим, как хамелеон, может менять свою окраску в зависимости от цвета дна, от прозрачности и освещенности воды. Ведь он хищник, а значит, должен быть незаметным. Еще одна удивительная особенность этой рыбы: она нерестится зимой, подо льдом. Кожа налима очень прочная и раньше она служила сырьем для изготовления кошельков и кисетов.

Место обитания налима — северные реки, впадающие в Ледовитый океан. Еще многочисленнее он в Сибири. Налим не имеет промыслового значения и не добывается в значительном количестве. Дело в том, что налим нигде не водится в очень большом количестве.

Мясо налима нежное и сладковатое на вкус. Однако после замораживания или даже непродолжительного хранения это мясо быстро теряет свои высокие вкусовые качества. Поэтому ценится он, как и стерлядь, только живым или, хотя бы, свежим. Мороженый налим скоро обветривается, вянет, сморщивается и становится дряблым и невкусным. Мясо налима лучше всего подходит для ухи.

Хеки или мерлузы. В Европе эту рыбу давно признали лучшими представителями тресковых пород. Существует более 10 видов этой рыбы. Она обитает на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов, на глубине от ста до тысяч метров.

Мясо хека белое и нежное, малокостистое и нежирное, филейные пластины легко отделяются от костей, обладает отличным вкусом, легко усваивается. Хека можно варить, запекать в духовке или готовить на пару. Из него получаются вкуснейшие холодные закуски, а также первые и вторые блюда.

Совет

Очень вкусным и нежным получается хек, запеченный в тесте. Хек — рыба постная и тесто уберегает его от излишней потери жира. Необходимо знать, что при запекании хека его необходимо периодически поливать соусом или бульоном.

Готовую мерлузу лучше подавать с соусами из сливок, масла или сметаны.

Почти все представители семейства тресковых — это мясистая рыба, в которой нет костей. Поэтому эта рыба хороша в изделиях из котлетной массы, что очень широко используется в кулинарии.

Если Вам не нравится специфический «морской» запах этой рыбы, его можно устранить или ослабить, вымочив рыбу в ароматизированном уксусе. Варить же и припускать эту рыбу лучше в пряном отваре с добавлением огуречного рассола или уксуса.

Я надеюсь, что после этой маленькой экскурсии рыба семейства тресковых будет частым и желанным гостем на вашем столе. И в светлые дни праздников, и в будние дни, и даже в том случае, если временно будет необходима диета. Потому что все тресковые — незаменимый продукт диетического питания.

Рыба семейства тресковых: какого размера и отличительные внешние признаки, виды тресковых

Рыбы из семейства тресковых, как правило, обитают в соленых водоемах, расположенных в северной части планеты. Насчитывается около 100 видов рыб семейства тресковых, но из них, только один представитель может жить в пресной воде.

Речь идет о налиме. Оставшиеся рыбы относятся к обитателям моря. Многие люди, употребляя в свой рацион рыбу, могут даже не догадываться, что она может принадлежать к семейству тресковых.

О том, что представляет собой семейство, расскажет эта статья.

У этого вида в области спины может быть два или три плавника. В анальной зоне, как правило, также имеется несколько плавников. Отлично развит плавник в области хвоста. Для рыбы этого семейства отличительной чертой является то, что абсолютно все плавники без колючих лучей.

Все особи наделены большими отверстиями для жабр и небольшим усиком в области подбородка. Рыбам семейства тресковых свойственна мелкая чешуя. В основном все рыбы, помимо налима, предпочитают жить небольшими стаями и держаться поближе ко дну.

Размер и вес могут быть самыми различными. К примеру, особи, питающиеся исключительно планктоном, гораздо меньше хищных представителей этого семейства. Из тресковых самый маленький вид — это глубоководный гадикул.

Средняя длина этой рыбки составляет 12 сантиметров. Встретить ее можно в северной части Атлантики. К одному из крупных видов относится атлантическая треска.

Ее размеры могут достигать до 1,8 метра в длину.

Среда обитания

Эти рыбы обитают повсюду в области северного полушария. Около пяти видов можно встретить в южной части планеты. Все тресковые обитают в морской воде.

Исключением из правил стал только налим, который прекрасно себя чувствует в пресных водах Европы, Азии и Америки. Самое многочисленное количество обитателей расположилось в восточной Атлантике.

Ну и, конечно же, воды экватора стали одним распространенным местом обитания этого семейства.

Рацион

Так как в этом семействе находятся хищники и любители растительных лакомств, то и рацион у них довольно разнообразный. Из всех представителей стоит выделить минтая и треску. Они предпочитают употреблять в пищу ракообразных, причем довольно крупных размеров. Жир, полученный при поедании животной пищи хищниками, откладывается у них в печени.

Нерест и промысел

Размножается вид, как правило, в соленой воде. Некоторые представители предпочитают для этого действия более опресненную воду. И лишь небольшое количество видов использует речную местность для нереста.

Нерест проходит довольно длительное время, которое занимает несколько лет. За счет своей плодовитости, тресковые рыбы способны откладывать около миллиона икринок. Но не все представители этого семейства способны произвести на свет столько «маленьких рыбок». Например, навага, откладывает не больше двух тысяч икринок за один раз.

Период размножение приходится на холодное время года. Либо зимой, либо ранней весной. Температура воды не должна превышать 0 градусов.

Обратите внимание

Сразу же с первых дней своего существования, большинство мальков уносятся течением, что позволяет им распространиться везде.

Это семейство рыб считается очень популярным и распространенным за счет наличия в своем мясе множества полезных минералов. Каждый год вылавливается до 10 миллионов особей тресковых.

Самыми распространенными рыбами для отлова считаются:

• пикша;
• сайда;
• минтай;
• треска атлантическая.

Особой популярностью пользуется филе этого семейства, а также печень, насыщенная огромным количеством полезных витаминов.

Виды тресковых

На свете существует очень много видов тресковых. Но самыми известными считаются:

• гадикул;
• мерланг;
• минтай;
• мольва;
• северная навага;
• налим:
• треска атлантическая.

Гадикул

Гадикул считается самым маленьким представителем своего семейства. Предпочитает жить на глубине. Отличительной чертой этого вида являются большие глаза, занимающие большую часть головы.

В среднем, рыбка достигает размера всего лишь 12 сантиметров. В редких исключениях она может быть длиной 15 сантиметров.

Основное место обитания — это Средиземноморье.

Мерланг

Этот вид в основном живет около берегов Европы. Иногда можно увидеть ее в Черном море. Средняя длина этого вида порядка 50 сантиметров.

Основная пища состоит из небольших раков и маленькой рыба, наподобие песчанки. В основном проживает на небольшой глубине. Половая зрелость наступает в 2 года.

Минтай

Большое скопление этого вида рыба находится в северной части Тихого океана. Обитает исключительно в холодной воде на глубине порядка 600 метров. Только во время нереста, подбирается к побережью. Готов к размножению с 3 лет.

Средний размер вида составляет около полуметра. Считается самой многочисленной рыбой своего семейства.

Мольва

Это один из представителей хищной породы. Предпочтительно живет на дне. Особь может достигать 1,8 метра в длину. По сравнению с другими видами тресковых, мольва готова к размножению гораздо позже. Обычно это происходит после 8 лет.

Северная навага

Представители этого вида преимущественно проживают в Белом и Карском морях. Стараются держаться ближе к берегу. Имеет особенность во время нереста заходить в реки.

Важно

Но процесс размножения осуществляется непосредственно в морской воде. Из-за любви к холодам, размножаются рыбы только зимой, под толстым слоем льда. Отложенные икринки прилипают к грунту.

Их развитие проходит в течение 4 месяцев.

Средняя длина рыбы 30 сантиметров. Излюбленным лакомством для них являются черви и мелкие рыбы. Отлавливают навагу, как правило, в осенний и зимний периоды.

Налим

Это единственная в своем роде тресковая рыба, проживающая в пресной воде. Местами обитания считаются водоемы, расположенные в северной части полушария.

Предпочтительно выбирает места проживания в чистом водоеме, дно которого усыпано камнями. В летнее время, налим впадает в спячку, пробуждаясь в середине осени. Размножается только зимой. Не любят дневной свет.

Средняя длина налима составляет 50 сантиметров. Вес около полутора килограмм. Иногда налимы могут быть очень крупных размеров, весом больше 20 килограмм и длиной до 12 метров.

Атлантическая треска

Этот вид тресковых находится в Красной книге. Средняя длина 60 сантиметров. Питается небольшими раками и сельдью. По большей части местом обитания является Атлантика. Размножается рыба после 8 лет, достигнув веса 4 килограмма.

Стоит отметить, что абсолютно все тресковые рыбы, обладают изумительным вкусом. Плюс ко всему, их мясо и печень не только вкусное, но и полезное за счет содержания огромного количества полезных минералов.

Тресковая рыба

Наверное, многие знакомы с такой рыбой, как треска, однако, мало кто знает, что семейство тресковых включает в себя около ста наименований. По своим свойствам и содержанию полезных веществ мясо этих рыб очень схоже между собой. Особого внимания заслуживает печень минтая, которая богата витамином А.

Как отличить рыбу семейства тресковых

Породы тресковой рыбы распространены в водах Тихого и Атлантического океанов, а также в Баренцевом и Балтийском морях и некоторых пресноводных водоемах. Наиболее распространенные представители из породы тресковых:

• минтай;
• хек;
• треска;
• пикша;
• налим;
• путассу;
• навага и другие.

Из тресковых, наиболее плодовитыми считаются треска и пикша, они способны откладывать почти десять миллионов икринок. Мясо трески очень вкусное, без мелких костей, имеет приятную консистенцию и не содержит грубых волокон.

В зависимости от среды обитания, может несущественно отличаться по внешнему виду. К примеру, если речь идёт о треске, обитающей в Тихом океане, то её размеры составляют, в среднем, не более 85-ти см. Балтийская треска может достигать размеров выше 100 см в длину. В основу питания практически всех видов входят мелкие ракообразные и рыбешки, доступные для употребления в пищу по размеру.

Полезные свойства тресковой рыбы

Бесценно мясо пород тресковой рыбы для тех, кто соблюдает диетический режим питания. Во-первых, процент содержания жира очень мал, в то время как доля белка составляет почти 19%. Во-вторых, богатый ассортимент полезных веществ помогает организму поддерживать баланс витаминов и минеральных веществ в организме.

В составе мяса тресковой рыбы содержатся витамины группы В, A, D, C, E, PP, а также такие макро- и микроэлементы, как фосфор, магний, калий, фтор, йод и многие другие. В комплексе все эти полезные элементы помогают организму человека быстрее восстановиться после болезни, а также повысить иммунитет, укрепить кости и зубы.

Врачи рекомендуют добавить её в свой рацион людям, которые страдают от заболеваний суставов, артритов и артроза. Употребление в пищу продуктов, содержащих витамин А, Е и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, помогает поддерживать здоровье волос, кожи и ногтей.

Совет

На прилавках магазинов в Москве семейство тресковых представлено многими своими собратьями. Вкусовые качества, конечно же, отличаются, но пользу организму способны принести все.

Регулярное употребление в пищу оказывает благоприятное воздействие на нервную систему человека, помогая справиться с депрессивными настроениями, что особенно важно в условиях мегаполиса.

Как правильно выбрать тресковую рыбу

Недобросовестные продавцы привыкли обманывать покупателей добавлением излишнего льда, с целью увеличить вес продукта.

С введением новых правил, в обязательства всех торговцев войдёт указание веса без ледяной нагрузки, а также сведения о повторной заморозке продукта.

К тому же, долевая масса льда не должна будет превышать заявленные значения. Как правило, чаще всего в продаже можно встретить замороженную рыбу из семейства тресковых.

Выбирая такой продукт, следует обратить внимание на наличие желтых пятен или какого-либо постороннего налёта. Такие нюансы могут свидетельствовать о том, что рыба подвергалась неоднократной заморозке и может быть испорчена.

Если вместо свежего морского запаха, немного чувствуется запах тины, то от него можно избавиться, выдержав рыбу в соленой холодной воде. Если рыба правильно хранилась, то в процессе приготовления, она сохранит свою плотную текстуру.

Наша компания реализует рыбу из семейства тресковых только высшего качества. Убедитесь сами!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Не крупная рыба из тресковых. Семейство тресковых — виды, описание, полезные свойства

Представители семейства трескообразных обитают, преимущественно, в водоемах с соленой водой в северном полушарии. В общей сложности, в это семейство входит порядка 100 видов рыб, однако только один из них обитает в пресно воде – это налим.

Остальные представители этого семейства – морские обитатели. В число наиболее известных тресковых входят, к примеру, навага, путасу, треска, хек и другие. О внешнем виде представителей этого семейства, их характерных отличиях, поведенческих повадках, рационе питания и промысле на тресковых, а также их полезных свойствах, и пойдет речь в этой статье.

Описание тресковых

Внешний вид

Представители этого семейства, как правило, обладают двумя или тремя плавниками на спине, а также одним либо двумя анальными плавниками. Хвостовой плавник у этих рыб развит достаточно хорошо. Обычно он слит с анальным и спинным плавниками, либо отделен от них. Характерно, что все плавники тресковых не содержат колючих лучей.

Рыбы этого семейства обладают большими жаберными отверстиями, а также усиком в районе подбородка. Чешуя у представителей тресковых обычно мелкая. Как правило, эти рыбы, за исключением налима, живут стайками и предпочитают держаться на дне.

Размеры

Тресковые могут быть самых разнообразных размеров и массы. Так, поедающие планктон тресковые обычно мельче, чем их собратья-хищники. Самым маленьким видом семейства тресковых является глубоководный гадикул. Он проживает на севере Атлантики и достигает средних размеров в 10-12 сантиметров, реже – до 15 сантиметров. А самые крупные представители тресковых – хищные мольва и атлантическая треска, которые достигают в длину до 1,8 метра.

Среда обитания

Ареал обитания рыб семейства тресковых достаточно обширен. Их можно встретить практически во всех морях в северном полушарии земли. Еще около пяти видов этих рыб живут в водоемах южного полушария. Все эти представители – морские обитатели, и только один из тресковых – налим – обитает в пресных водоемах на севере Европы, Америки и Азии.

Наиболее многочисленны тресковые на востоке Атлантики, нередко встречаются в Норвежском и Баренцевом морях. В свою очередь в Балтике можно встретить только треску. Встречаются тресковые и в Средиземном и Черном морях.

Где вы точно не найдете представителей этого семейства – так в водах экватора. Зато у побережья Южной Америки и Южной Африки, а также Новой Зеландии можно встретить трех рыб этого семейства.

Рацион питания

Рацион питания у представителей семейства тресковых достаточно обширен: среди них встречаются и любители растительной пищи, и хищники. Они могут употреблять в пищу зоопланктон (им питаются, к примеру, сайка, арктическая треска, путассу).

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
2. Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
3. Приманки на основе феромонов .

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Минтай и треска предпочитают питаться ракообразными, причем, достаточно крупными. Интересно, что жир, который накапливается при питании тресковых, откладывается в печени рыбы.

Нерест

Размножение у представителей тресковых происходит в соленой воде, хотя некоторые проживающие в северных широтах рыбы (навага, сайка, к примеру) могут нереститься при более опресненной воде. Малая часть тресковых заходи для нереста в реки.

Половозрелого возраста представители тресковых, как правило, достигают в 3-5 лет, хотя некоторые представители этого семейства (к примеру, треска) нерестятся значительно позже – в 8-10 лет и даже старше.

Нерестятся эти рыбы в течении подряд нескольких лет. Некоторые рыбы очень плодовиты – откладывают по миллионам икринок (например треска или мольва), а некоторые – всего лишь несколько тысяч икринок (например, навага).

Эти любящие прохладную воду рыбы нерестятся при температуре воды в районе 0 градусов и, как правило, зимой либо в начале весны.

Появившиеся личинки и мальки обитают в водяной толще, хотя некоторые сносятся течением с места нереста – таким образом тресковые начинают активно распространяться повсеместно уже с первых дней жизни.

Интересно, что мальки некоторых рыб, например, пикши, любят скрыться от потенциальных врагов за медузами.

В течение жизни тресковые могут совершать протяженные по времени миграции. Это связано с изменением морских и океанских течений, изменением температуры, а также наличием пищи.

Промысел

Промысле на представителей семейства тресковых очень развит благодаря их высокой пищевой ценности.

Так, ежегодно вылавливается порядка 6-10 млн тонн тресковых, причем больша часть – в водах Атлантики.

В основном, вылову подлежат следующие представители этого семейства:

• атлантическая треска,
• тихоокеанский минтай,
• пикша
• сайда.

Так как это донные рыбы, ловят их с помощью придонных тралов. Мясо тресковых – это достаточно популярный продукт. Очень ценится филе, а также печень этих рыб, в которой содержится множество витаминов.

Виды тресковых

Рассмотрим наиболее известных представителей этого семейства.

Гадикул

Эту рыбку иначе называют «большеглазая тресочка». Гадикул – это самый мелкий представитель семейства тресковых, который обитает на глубине. Характерной отличие этой рыбы – огромные глаза, которые занимают почти треть всей головы.

Сама рыбка вырастает небольших размеров – порядка 9-12 сантиметров в среднем, реже – до 15 сантиметров.

Ареал его обитания: Средиземноморье, моря близ Северной Норвегии. Также можно встретить гадикула в океане, обычно на глубине от 200 метров до более одного километра.

Принято различать два вида этой рыбки:

• северный,
• южный.

Они отличаются друг от друга числом плавниковых лучей и позвонков, а также средой обитания.

Мерланг

Этот представитель семейства тресковых обитает в Средиземноморье и Атлантике, преимущественно, у берегов Европы. Можно также встретить эту рыбу в Черном море, например у берегов Крыма, где он появляется после сильных ветров. Он вырастает в длину от 30 до 50 сантиметров (реже – до 50-60 сантиметров).

В рацион питания этой рыбки входят мелкие рачки и мелкая рыбешка (например, песчанка), а сам мерланг служит пищей для хищных рыб (например, катранам) и дельфинов. Промысла на мерланга обычно ведется в северных морях.

Он предпочитает небольшую глубину. Половозрелым эти рыбки становятся в возрасте двух лет. Нерест мерланга происходит на глубине до метра, при температуре воды не ниже 5 градусов.

Минтай

Эта рыба обитает, преимущественно, на севере Тихого океана. Она предпочитает холодную воду, от двух до девяти градусов.

Минтай предпочитает держаться в толщине воды, на глубине порядка 600 метров, однако в период нереста подходит к побережью, где есть мелководье. Половозрелым минтай становится в возрасте трех-четырех лет, а период размножения, в зависимости от места обитания, происходит с зимы по лето.

Эта рыбака вырастает обычно до полуметра, некоторых случаях – и более.

Мольва

Это придонная рыба-хищник. Обычно она обитает на дне, на глубине до полукилометра.

Мольвы вырастают в длину до 1,5-1,8 метров, хотя средний размер особей составляет чуть меньше – порядка мера.

Половозрелыми мольвы, в отличие от большинства тресковых, становятся значительно позже — в возрасте 8-10 лет. Это хищники, которые питаются мелкой рыбешкой.

Навага дальневосточная

Эта промысловая рыба обитает на севере Тихого океана, также встречается в Чукотском, Охотском, Японском морях.

Дальневосточная навага намного более крупная, чем ее беломорская сестра. Она достигает в длину от 20 до 35 сантиметров, хотя некоторые особи могут вырастать и до 50 сантиметров.

Навага обычно держится около берегов, лишь летом уходя в море для добычи пропитания.

Половозрелого возраста эта рыба достигает в возрасте 2-3 года. Нерест наваги происходит зимой, в период с декабря по февраль, и при достаточно низкой температуре воды.

Навага дальневосточная встречается очень часто, поэтому промысел на нее ведется активно, и добыча ее в 10 раз превышает добычу наваги беломорской.

Навага северная

Эта рыба обитает в следующих морях:

• Белом,
• Печорском,
• Карском.

Обычно она держится около берегов на небольшой глубине, а накануне нереста может заходить в реки. Однако сам процесс размножения происходит исключительно в морской воде, зимой, подо льдом, на глубине до 10 метров. Самка откладывает икринки, которые затем прилипают к грунту, где развиваются в течение 4 месяцев.

Эта представительница семейства тресковых достигает в длину 20-35 сантиметров, иногда – до 45 сантиметров (особи, проживающие в Карском море).

Питается навага мелкими рачками, червями и рыбьим молодняком.

Промысел на беломорскую навагу ведется достаточно активно осенью и зимой, так как эта рыбка обладает потрясающим вкусом.

Налим

Налим – это единственная в семействе тресковых пресноводная рыба. Он обитает исключительно в водоемах северного полушария, в озерах и реках Америки, Азии и Европы.

Многочисленная популяция налимов отмечается, в частности, в реках Сибири – там его активно вылавливают как в промышленных масштабах, так и рыбаки-любители.

Эта рыба предпочитает прохладную и чистую воду, с каменистым дном.

Нерест происходит зимой, подо льдом, а летом налим находится в спячке, прячась в камнях, норах или под корягами, становясь активным вновь с наступлением осени. Еще один важный аспект – это ночная рыбка, не любящая солнечного света. Иногда во время спортивной рыбалки эту рыбку приманивают с помощью света костра.

В длину налим вырастает в среднем 40-60 сантиметров, а веса достигает в полтора килограмма. Хотя некоторые особи могут вырастать до 12 метра и веса более 20 килограммов.

В рацион питания налимов входят личинки, рачки и мелкая рыбка.

Пикша

Эта придонная рыбка распространена на севере Атлантики, преимущественно — в прибрежных водах Америки и Европы.

Она обладает сжатым по бокам туловищем серебристого цвета, черной боковой линией и наличием черного пятнышка над грудным плавничком. Длиной пикша вырастает в среднем до 50-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут вырастать и более метра.

В рацион питания пикши входит бентос, моллюски, черви, ракообразные, а также икра сельди.

Половозрелый возраст у пикши наступает к 3-5 года.

Промысле на пикшу очень развит – она активно вылавливается в Баренцевом и Северном морях и занимает по количеству улова третье место среди всех представителей семейства тресковых, уступая первенство лишь минтаю и треске. Ежегодны улов пикши оценивается порядка миллиона тонн в год.

Путассу северная

Эта рыбка обычно вырастает в длину до 30-35 сантиметров, хотя иногда может достигать и больших размеров, от 40 до 50 сантиметров. Растет путассу достаточно медленно.

Она обитает, в основном, на северо-востоке Атлантики, держась на глубине от 30 до 800 метров.

В рацион питания северной путассу входят планктон, мальки рыб, а также мелкие рачки.

Путассу южная

Этот вид путассу более крупная, нежели северная. Она может вырастать в длину до полуметра и достигать веса более одного килограмма.

В Атлантическом океане эта рыбка предпочитает держаться на поверхности, но чем севернее – тем чаще ее можно встретить на глубине в несколько сотен метров.

Промышленный вылов этой рыбы достаточно развит, она идет, преимущественно, на консервы.

Сайда

Эта рыбка предпочитает держаться стайками – либо в толще воды, либо около дна. Обычно она достигает в длину 50-70 сантиметров, хотя иногда попадаются и особи длиной боле метра.

Ареал ее обитания – северная часть Атлантики. Эта рыба совершает сезонные миграции на большие расстояния: весной она уплывает на север, а осенью возвращается на юг.

Промысел на сайду очень развит: из нее делаются вкусные консервы, носящие название «морской лосось» благодаря тому, то они похожи по вкусу на мясо лосося и одновременно имеют недорогую стоимость.

Треска атлантическая

Этот представитель семейства тресковых занесен в Красную книгу России и международную Красную книгу.

Атлантическая треска вырастает в среднем до 40-70 сантиметров, хотя отдельные особи могут достигать длины в 1,8 метра. В рацион питания трески входят рачки, моллюски, а также некоторые виды рыбы, например, сельдь.

Нерестится треска, как правило, в возрасте от 8 до 10 лет, достигнув веса в 3-4 килограмма.

Ареал обитания этой рыбы – Атлантика. Она является важным объектом промысла, в первую очередь – из-за печени, богатой жиром. Также из трески изготавливают консервы.

В 1992 году правительством Канады был введен мораторий на вылов трески в связи с сокращением популяции данного вида рыбы, грозящим исчезновением атлантической трески.

Треска тихоокеанская

Этот представитель семейства тресковых имеет характерный признак, а именно – более крупную, чем, к примеру, у атлантической трески голову, при этом, меньший размер туловища. Максимум в длину такая треска вырастает до 1,2 метров, В среднем вес особи достигает 5-80 сантиметров.

Среда ее обитания – север Тихого океана – Охотское, Беринговое и Японско моря.

Этот вид трески, а отличие от атлантической, более оседлый. Она совершает лишь сезонные миграции – от побережья зимой и к побережью летом.

Живет тихоокеанская треска, в среднем, от 10 до 12 лет, а половозрелого возраста достигает в 5-6 лет, причем каждая самка откладывает несколько миллионов икринок.

В рацион питания этой рыбы входят беспозвоночные, а также рыба (к примеру, минтай или навага).

Тихоокеанская треска является важным объектом промысла.

Полезные свойства тресковых

Мясо рыб семейства тресковых — одно из наиболее диетических, так как соержание жира в нем не превышает 4 %.

Поэтому блюда из этих рыб, помимо превосходного вкуса, очень полезны для организма человека.

Витамины

В тресковых содержатся следующие витанимы:

Микроэлементы

В мясе тресковых содержатся такие полезные вещества, как:

• калий,
• фосфор,
• кальций,
• магний,
• фтор,
• натрий,
• марганец,
• медь,
• железо,
• марганец,
• молибден и другие.

Представители семейства тресковых – одни из наиболее многочисленных рыб, населяющих воды Атлантики и Тихого океана, поэтому вылов этих рыб ведется очень активно. А единственный среди этих морских обитателей пресноводный налим – объект любительской рыбалки и промышленного вылова в Сибири.

Мясо тресковых обладает не только отличным вкусом, но и множеством полезных веществ. А также очень ценится печень тресковых, богатая витаминами и микроэлементами. Поэтому такая рыбка всегда будет важным блюдом на вашем столе.

Семейство тресковых — виды, описание, полезные свойства

Рыбы из семейства тресковых, как правило, обитают в соленых водоемах, расположенных в северной части планеты. Насчитывается около 100 видов рыб семейства тресковых, но из них, только один представитель может жить в пресной воде. Речь идет о налиме. Оставшиеся рыбы относятся к обитателям моря. Многие люди, употребляя в свой рацион рыбу, могут даже не догадываться, что она может принадлежать к семейству тресковых. О том, что представляет собой семейство, расскажет эта статья.

Внешний вид и размеры

У этого вида в области спины может быть два или три плавника. В анальной зоне, как правило, также имеется несколько плавников. Отлично развит плавник в области хвоста. Для рыбы этого семейства отличительной чертой является то, что абсолютно все плавники без колючих лучей.

Все особи наделены большими отверстиями для жабр и небольшим усиком в области подбородка. Рыбам семейства тресковых свойственна мелкая чешуя. В основном все рыбы, помимо налима, предпочитают жить небольшими стаями и держаться поближе ко дну.

Размер и вес могут быть самыми различными. К примеру, особи, питающиеся исключительно планктоном, гораздо меньше хищных представителей этого семейства. Из тресковых самый маленький вид — это глубоководный гадикул. Средняя длина этой рыбки составляет 12 сантиметров. Встретить ее можно в северной части Атлантики. К одному из крупных видов относится атлантическая треска. Ее размеры могут достигать до 1,8 метра в длину.

Среда обитания

Эти рыбы обитают повсюду в области северного полушария. Около пяти видов можно встретить в южной части планеты. Все тресковые обитают в морской воде. Исключением из правил стал только налим, который прекрасно себя чувствует в пресных водах Европы, Азии и Америки. Самое многочисленное количество обитателей расположилось в восточной Атлантике. Ну и, конечно же, воды экватора стали одним распространенным местом обитания этого семейства.

Рацион

Так как в этом семействе находятся хищники и любители растительных лакомств, то и рацион у них довольно разнообразный. Из всех представителей стоит выделить минтая и треску. Они предпочитают употреблять в пищу ракообразных, причем довольно крупных размеров. Жир, полученный при поедании животной пищи хищниками, откладывается у них в печени.

Нерест и промысел

Размножается вид, как правило, в соленой воде. Некоторые представители предпочитают для этого действия более опресненную воду. И лишь небольшое количество видов использует речную местность для нереста.

Половая зрелость у рыб наступает после 3 лет. Некоторые виды, к примеру, треска, готовы к продолжению рода только после 8 лет жизни.

Нерест проходит довольно длительное время, которое занимает несколько лет. За счет своей плодовитости, тресковые рыбы способны откладывать около миллиона икринок. Но не все представители этого семейства способны произвести на свет столько «маленьких рыбок». Например, навага, откладывает не больше двух тысяч икринок за один раз.

Период размножение приходится на холодное время года. Либо зимой, либо ранней весной. Температура воды не должна превышать 0 градусов.

Сразу же с первых дней своего существования, большинство мальков уносятся течением, что позволяет им распространиться везде.

Это семейство рыб считается очень популярным и распространенным за счет наличия в своем мясе множества полезных минералов. Каждый год вылавливается до 10 миллионов особей тресковых.

Самыми распространенными рыбами для отлова считаются:

• пикша;
• сайда;
• минтай;
• треска атлантическая.

Особой популярностью пользуется филе этого семейства, а также печень, насыщенная огромным количеством полезных витаминов.

Виды тресковых

На свете существует очень много видов тресковых. Но самыми известными считаются:

• гадикул;
• мерланг;
• минтай;
• мольва;
• северная навага;
• налим:
• треска атлантическая.

Гадикул считается самым маленьким представителем своего семейства. Предпочитает жить на глубине . Отличительной чертой этого вида являются большие глаза, занимающие большую часть головы.

В среднем, рыбка достигает размера всего лишь 12 сантиметров. В редких исключениях она может быть длиной 15 сантиметров.

Основное место обитания — это Средиземноморье.

Этот вид в основном живет около берегов Европы. Иногда можно увидеть ее в Черном море. Средняя длина этого вида порядка 50 сантиметров.

Основная пища состоит из небольших раков и маленькой рыба , наподобие песчанки. В основном проживает на небольшой глубине. Половая зрелость наступает в 2 года.

Большое скопление этого вида рыба находится в северной части Тихого океана. Обитает исключительно в холодной воде на глубине порядка 600 метров. Только во время нереста, подбирается к побережью. Готов к размножению с 3 лет.

Средний размер вида составляет около полуметра. Считается самой многочисленной рыбой своего семейства.

Это один из представителей хищной породы. Предпочтительно живет на дне. Особь может достигать 1,8 метра в длину . По сравнению с другими видами тресковых, мольва готова к размножению гораздо позже. Обычно это происходит после 8 лет.

Северная навага

Представители этого вида преимущественно проживают в Белом и Карском морях. Стараются держаться ближе к берегу. Имеет особенность во время нереста заходить в реки. Но процесс размножения осуществляется непосредственно в морской воде. Из-за любви к холодам, размножаются рыбы только зимой, под толстым слоем льда. Отложенные икринки прилипают к грунту. Их развитие проходит в течение 4 месяцев.

Средняя длина рыбы 30 сантиметров. Излюбленным лакомством для них являются черви и мелкие рыбы. Отлавливают навагу, как правило, в осенний и зимний периоды.

Это единственная в своем роде тресковая рыба, проживающая в пресной воде. Местами обитания считаются водоемы, расположенные в северной части полушария.

Предпочтительно выбирает места проживания в чистом водоеме, дно которого усыпано камнями . В летнее время, налим впадает в спячку, пробуждаясь в середине осени. Размножается только зимой. Не любят дневной свет.

Средняя длина налима составляет 50 сантиметров. Вес около полутора килограмм. Иногда налимы могут быть очень крупных размеров, весом больше 20 килограмм и длиной до 12 метров.

Атлантическая треска

Этот вид тресковых находится в Красной книге. Средняя длина 60 сантиметров. Питается небольшими раками и сельдью. По большей части местом обитания является Атлантика. Размножается рыба после 8 лет, достигнув веса 4 килограмма.

Стоит отметить, что абсолютно все тресковые рыбы, обладают изумительным вкусом. Плюс ко всему, их мясо и печень не только вкусное, но и полезное за счет содержания огромного количества полезных минералов.

Тресковые — это семейство, в которое входят хорошо знакомые всем рыбы, частые гости прилавков наших магазинов. Включает оно около ста видов рыб. Все это рыба морская и только налим — единственный представитель пресноводной рыбы в этом семействе. Кроме налима в это семейство входит минтай, навага, пикша, путассу, сайда, сайка, мерланг и, конечно же, треска. К семейству трескообразных относится и такая общеизвестная рыба, как хек.

Минтай — это самая популярная промысловая рыба во всем мире. Обитает в северной части Тихого океана. Низкая его стоимость объясняется отнюдь не плохими вкусовыми и питательными свойствами, а тем, что минтай вылавливается в огромных количествах.

Мясо минтая очень нежное, с тонким ароматом. Эту рыбку в замороженном виде можно видеть в магазинах круглый год. Вкусовые ее качества практически не зависят от времени года. Минтай хорош в отварном, запеченном виде и приготовленный на пару.

Треска — легко узнаваема благодаря довольно яркой полоске, проходящей по ее телу на боку от головы до хвоста. Тело ярко-серое, с пятнами. Брюшко белое. Треска может достигать одного метра в длину и весить до 40 кг! Средний же ее вес около 2-2,5 кг, а длина — до 60 см.

Основное место обитания трески — это воды Атлантического океана, прибрежные воды Гренландии, Аляски и Канады. Много ее было и в нашем Северном и Балтийском морях, но сейчас численность ее здесь резко снизилась.

Треска — рыба не жирная, но приятная на вкус, с нежным плотным мясом. Вкусовые качества этой морской рыбы лучше всего проявляются осенью. Треска хороша в отварном виде, запеченная и приготовленная на пару.

Пикша очень похожа на треску по своим вкусовым качествам. Отличаются же она от трески своей боковой полоской. У трески эта полоска белая, а у пикши — черная. Кроме того, тело пикши белого цвета, а над боковым плавником находится «отпечаток дьявола» — черное пятно.

Обитает она в северной части Атлантического океана. Основное место ловли — Северное и Баренцево море. Вкусовые качества рыбы высокие, лучше всего проявляют себя в холодное время года. Пикшу можно тушить, готовить на пару, варить и запекать.

Навага — небольшая северная рыбка, обитающая в Белом, Баренцевом, Охотском и Японском морях. Известно два ее вида: северная и дальневосточная навага. Это прибрежная донная рыба, не встречающаяся в открытом море. Весной, когда прибрежные воды начинают прогреваться, она уходит от берегов в более холодную воду. А с осенним похолоданием, рыба приближается к побережью и начинает усиленно питаться.

Навага считается самой вкусной рыбой из семейства тресковых. Это рыба деликатесная, с тонким и неповторимым вкусом. Ее мясо не только вкусное, но и нежное, и сочное. Особенно вкусна северная навага. Ее можно отваривать и запекать.

Путассу — мелкая рыбка, обитающая в северо-восточных водах Атлантического океана. Есть два ее вида: северная и южная. Тело ее достигает длины не более 35 см и весит менее килограмма. Мясо путассу не жирное, с приятным вкусом.

Сайда обитает в северной Атлантике и в Северном море, немного ее встречается в Балтийском море. В летнее время часто встречается у Мурманского побережья. Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Мясо сайды имеет сероватый цвет и своеобразный приятный вкус. Плотное, но не грубое и не сухое.

Налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской и более длинным спинным плавником. Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Спина в черно-бурых пятнах, брюшко серое или белое, за ним очень длинный анальный плавник. Различают две породы налимов: пеструю или мраморную и совсем черную.

Интересно то, что налим, как хамелеон, может менять свою окраску в зависимости от цвета дна, от прозрачности и освещенности воды. Ведь он хищник, а значит, должен быть незаметным. Еще одна удивительная особенность этой рыбы: она нерестится зимой, подо льдом. Кожа налима очень прочная и раньше она служила сырьем для изготовления кошельков и кисетов.

Место обитания налима — северные реки, впадающие в Ледовитый океан. Еще многочисленнее он в Сибири. Налим не имеет промыслового значения и не добывается в значительном количестве. Дело в том, что налим нигде не водится в очень большом количестве.

Мясо налима нежное и сладковатое на вкус. Однако после замораживания или даже непродолжительного хранения это мясо быстро теряет свои высокие вкусовые качества. Поэтому ценится он, как и стерлядь, только живым или, хотя бы, свежим. Мороженый налим скоро обветривается, вянет, сморщивается и становится дряблым и невкусным. Мясо налима лучше всего подходит для ухи.

Хеки или мерлузы. В Европе эту рыбу давно признали лучшими представителями тресковых пород. Существует более 10 видов этой рыбы. Она обитает на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов, на глубине от ста до тысяч метров.

Мясо хека белое и нежное, малокостистое и нежирное, филейные пластины легко отделяются от костей, обладает отличным вкусом, легко усваивается. Хека можно варить, запекать в духовке или готовить на пару. Из него получаются вкуснейшие холодные закуски, а также первые и вторые блюда. Очень вкусным и нежным получается хек, запеченный в тесте. Хек — рыба постная и тесто уберегает его от излишней потери жира. Необходимо знать, что при запекании хека его необходимо периодически поливать соусом или бульоном. Готовую мерлузу лучше подавать с соусами из сливок, масла или сметаны.

Почти все представители семейства тресковых — это мясистая рыба, в которой нет костей. Поэтому эта рыба хороша в изделиях из котлетной массы, что очень широко используется в кулинарии.

Если Вам не нравится специфический «морской» запах этой рыбы, его можно устранить или ослабить, вымочив рыбу в ароматизированном уксусе. Варить же и припускать эту рыбу лучше в пряном отваре с добавлением огуречного рассола или уксуса.

Я надеюсь, что после этой маленькой экскурсии рыба семейства тресковых будет частым и желанным гостем на вашем столе. И в светлые дни праздников, и в будние дни, и даже в том случае, если временно будет необходима диета. Потому что все тресковые — незаменимый продукт диетического питания.

© Все права защищены.

Перепечатка текста разрешена с обязательной ссылкой на авторство и сайт!

Семейство тресковых включает в себя более сотни разновидностей рыб, которые распространены по большей части в северном полушарии. Все они являются морскими обитателями , исключение составляет только один представитель семейства – налим , который водится и живет в пресных водах.

Классификация

Научная классификация подразумевает деление пород, входящих в семейство тресковых, на два подсемейства:

1. Подсемейство трескоподобных имеют 5 плавников: 3 на спине и еще 2 в анальной области.
2. Подсемейство налимоподобных отличается наличием 3 плавников , 2 из которых расположены на спине.

Описание тресковых

Несмотря на многообразие пород, включенных в семейство тресковых, большинство представителей обладают схожим анатомическим строением и поведением, все эти особенности рассматриваются в списке ниже.

Внешний вид

Большинство представителей семейства тресковых обладают схожими внешними признаками, заключающимися в следующем:

1. В области спины располагается 2-3 плавника , а также еще 1-2 плавника в анальной части.
2. Имеется развитый хвостовой плавник ; у различных пород он может сливаться в единое целое с анальными и спинными плавниками или четко отграничиваться от них.
3. Колючие лучи отсутствуют во всех плавниках вне зависимости от расположения , эта анатомическая особенность характерна для каждого представителя семейства.
4. В области подбородка имеется одиночный усик.
5. Жаберные отверстия отличаются большими размерами.
6. Тело покрыто мелкими, но хорошо прилегающими друг к другу чешуйками .

Размеры

Представители семейства тресковых могут иметь различные габариты и вес в зависимости от конкретной породы.

Обычно эти параметры зависят от рациона питания определенной разновидности:

1. Травоядные или питающиеся планктоном имеют меньшие размеры. Самым маленьким представителем семейства считается глубоководный гадикул, обитающий в северной части Атлантики: редкие экземпляры имеют длину тела 15 см, обычно она не превышает 10-12 см.
2. Размеры хищных представителей семейства тресковых могут быть различными, но обычно они больше травоядных рыб. Самыми крупными породами считаются мольва и атлантическая треска, длина тела отдельных особей может достигать 2 метров.

Среда обитания

Ареал обитания представителей семейства тресковых отличается обширностью, их можно встретить в следующих местах:

1. Все моря , располагающиеся в северном полушарии, являются местом обитания большинства разновидностей.
2. Пять разновидностей можно встретить в морях южного полушария.
3. Налим является единственной породой, которая встречается в водоемах с пресной водой , расположенных в Северной и Южной Америке, северной части Европы и Азии.
4. Восточная часть Атлантики – это место, где обитает большое количество пород, входящих в семейство.
5. В Балтийском море обитает большое количество трески, но она является здесь единственным представителем семейства.
6. Побережья Южной Америки, Новой Зеландии и Южной Африки являются местами, где можно встретить 3 породы, относящихся к тресковым.

Экваториальные воды – это единственное место, где полностью отсутствуют рыбы, входящие в семейство тресковых.

Рацион питания

Рацион питания индивидуален у каждой отдельной породы. Среди тресковых имеются и хищники и исключительно травоядные рыбы , они отличаются размерами и весом. У некоторых разновидностей основу рациона составляет зоопланктон, например, у путассу или арктической трески.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

1. . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастей вы можете найти на страницах моего сайта.
3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест

Нерест у большинства тресковых проходит в соленой воде, хотя отдельные разновидности временно перемещаются в опресненные водоемы и лишь незначительная часть для этого мигрирует в реки.

Основные особенности этого процесса рассмотрены ниже:

1. Большая часть видов достигает половозрелого возраста в 3-5 лет , но треска и некоторые другие породы отправляются на первый нерест в 8-10 лет.возрасте
2. Нерест длится на протяжении нескольких дней .
3. Треска и мольва отличаются повышенной плодовитостью , за один раз они способны отложить более миллиона икринок. Иначе размножается навага: за время нереста она откладывает всего несколько тысяч икринок.
4. Все тресковые предпочитают прохладную воду, поэтому нерест происходит зимой или в начале марта, когда температура не превышает 0°C.

Распространение рыб происходит спервых дней их жизни, поскольку далеко не все мальки остаются в толще воды: многих уносит в другие места стремительными потоками течения. Мальки пикши предпочитают скрываться за медузами, что является их надежной защитой от большинства естественных врагов.

Представители трескового семейства на протяжении жизни могут совершать несколько длительных миграций, перемещаясь на большие расстояния. Обычно это связано с уменьшением кормовой базы в обжитых местах, изменением направления течений или температурного режима.

Промысел

Многие тресковые обладают пищевой ценностью, поэтому их разводят в промышленных масштабах. Большая часть рыб вылавливается в Атлантике, ежегодные объемы достигают 6-10 миллионов тонн . Среди значимых пород можно выделить пикшу, атлантическую треску, минтая и сайду: ценится их филе и печень, содержащая большое количество витаминов и полезных веществ. Учитывая специфику обитания этих видов, для ловли применяются придонные тралы.

Виды тресковых

Семейство тресковых включает в себя большое количество рыб , ниже будут подробно рассмотрены распространенные и известные породы.

Гадикул известен тем, что он является одним из самых маленьких представителей тресковых, особенности породы рассматриваются ниже:

1. Гадикул является глубоководной рыбой , которая старается держаться поверхности дна.
2. Основной отличительной чертой являются большие глаза , занимающиеся треть головы.
3. Средние размеры тела составляют от 9 до 12 см , редкие экземпляры достигают длины 15см.
4. Основное место обитания – Средиземноморье и моря, расположенные около северной части Норвегии.
5. Порода встречается и в океанических водах , она может обитать на глубине от 200 до 1300 метров.
6. Специалисты различают южного и северного гадикула , единственные отличия заключается в анатомическом строении, определяемом числом позвонков и плавниковых лучей, а также в ареале обитания.

Мерланг

Большая часть представителей этой породы тресковых обитает в Атлантике и Средиземноморье и старается держаться вблизи европейских берегов. Иногда мерланг встречается и около крымских побережий, туда он попадает случайным образом после сильных штормов.

Другие особенности этой рыбы рассмотрены ниже:

1. Средняя длина тела варьируется от 30 до 50 см , отдельные крупные экземпляры вырастают до 60-65 см.
2. Мерланг является хищной породой , основу его рациона составляют морские рачки, мальки и небольшие взрослые рыбешки.
3. Промысловая ловля мерланга налажена в большинстве северных морей.
4. У мерланга имеется большое количество природных врагов : он входит в рацион крупных хищников и дельфинов.
5. На глубину мерланг опускается крайне редко , он предпочитает держаться в толще воды ближе к поверхности.
6. На первый нерест мерланг отправляется в возрасте 2 лет , во время этого процесса он опускается на глубину до одного метра. Размножение начинается, если температура воды не опускается ниже -5°

Минтай

Минтай является одним из наиболее ценных и известных представителей тресковых, ниже рассмотрены особенности этого вида:

Мольва представляет собой хищную рыбу, одно из наиболее крупных представителей тресковых.

Ее основные особенности заключаются в следующем:

1. Мольва старается держаться вблизи поверхности дна , она редко поднимается выше глубины 500 метров.
2. Длина тела большинства особей составляет 1 метр , хотя наиболее крупные экземпляры достигают почти 2 метров.
3. Основу рациона составляют рыбы , уступающие мольве в размерах.
4. Мольва становится половозрелой очень поздно , на свой первый нерест она отправляется только в возрасте 8-10 лет.

Навага дальневосточная

Дальневосточная навага – название еще одной промысловой породы тресковых; основной ареал обитания – северные территории Тихого океана, хотя встретить ее можно и во многих северных и дальневосточных морях.

Другие особенности рыбы приведены ниже:

1. Родственной породой является беломорская навага , но она значительно уступает по размерам своей дальневосточной родственнице.
2. , но некоторые трофейные экземпляры вырастают до 50-60см.
3. На протяжении большей части года дальневосточная навага старается держаться вблизи побережья, но во время летнего сезона она уплывает далеко в море на поиски пропитания.
4. Половое созревание происходит в возрасте 2-3 лет , нерест приходится на зимний период, когда температура воды опускается до минимальных отметок.
5. Дальневосточная навага является очень распространенной тресковой породой , благодаря этому хорошо налажена ее промысловая ловля, которая по объемам в 10 раз превышает вылов беломорской разновидности.

Навага северная

Навага северная является морской тресковой рыбой, встретить ее можно в Карском, Белом или Печорском море.

Особенности этой породы заключаются в следующем:

1. Встретить северную навагу можно на мелководных участках вблизи береговой линии, а перед началом нереста она уходит в ближайшие реки. Несмотря на это, размножение осуществляется только в соленой морской воде, этот процесс происходит в зимний сезон. Для откладывания икры самка опускается на глубину до 10 метров, икринки прилипают к поверхности дна и проходят там дальнейшее развитие в течение последующих 4 месяцев.
2. Длина тела в среднем составляет 20-35 см , но в Карском море обитают наиболее крупные особи, зачастую вырастающие до 45см.
3. Навага северная является хищником , в ее рацион входят рачки, мальки других рыб и черви.
4. Мясо этой рыбы ценится благодаря его превосходному вкусу , промысловая ловля осуществляется осенью и зимой.

Налим

Налим является уникальным представителем тресковых, поскольку это единственная пресноводная порода тресковых, распространенная в реках и озерах Европы, Америки и Азии.

Основные особенности рассмотрены ниже:

1. Самая большая популяция обитает в сибирских реках , где налажен как промысловый вылов налима, так и любительская рыбалка.
2. Налим водится только в прохладных и чистых реках , важным условием является каменистая структура дна.
3. Нерест приходится на зимний период , с весенним и летним потеплением налим начинает впадать в спячку и ищет укрытия возле подводных коряг или в норах на дне. Активность возвращается только к осени и налим начинает активно питаться, набирая вес перед предстоящим нерестом.
4. Налим – это исключительно ночная порода , не переносящая солнечный свет. Однако в темное время года его внимание можно привлечь, если разжечь на берегу костер.
5. Средняя длина тела составляет от 40 до 60 см , а вес 1-1,5 кг. Отдельные особи вырастают очень крупными, они могут достигать длины до 12 метров и весить по 20 кг.
6. Основу рациона составляет пища животного происхождения : рачки, различные личинки и небольшие рыбешки.

Пикша

Пикша встречается в основном в северной части Атлантики, она старается держаться вблизи американских и европейских побережий.

Ниже разбираются основные особенности этой породы:

1. Узнать пикшу легко по внешнему виду : приплюснутое с боков тело имеет характерный серебристый окрас, через бока проходит тонкая черная линия, а над грудным плавником располагается заметное пятно.
2. , иногда встречаются трофейные экземпляры, вырастающие до 100 см.
3. В рацион входит пища животного происхождения : рачки, моллюски, икра сельди, мальки и черви.
4. Промысловая ловля хорошо развита в Баренцевом и Северном море , пикша является одним из наиболее ценных представителей семейства тресковых.

Путассу северная

Путассу северная встречается на северо-восточном участке Атлантики, эта тресковая имеет следующие особенности:

1. Длина тела составляет около 30 см , редкие особи вырастают до 40-50 см.
2. Найти эта рыбу можно на глубине 30-800 метров.
3. Для породы характерен очень медленный рост.
4. Основу рациона составляют различные ракообразные , мальки других рыб и планктон.

Путассу южная

Главной отличительной чертой южной разновидности являются более крупные размеры: большинство особей вырастает до 50 см в длину . Особи, обитающие в Атлантическом океане, обычно держатся вблизи поверхности воды, но их сородичи с северных территорий редко поднимаются выше глубины 100-300 метров. На сегодняшний день хорошо развита промысловая ловля южной путассу, эту тресковую рыбу в основном используют для изготовления консервов.

Сайда

Сайда является стайной тресковой породой, которую можно встретить как вблизи поверхности воды, так и на значительной глубине.

Особенности этой рыбы заключаются в следующем:

1. Длина тела составляет 50-70 см , наиболее крупные особи вырастают до 90-100см.
2. Сайда обитает на севере Атлантики , но для этой породы характерны миграции на очень большие расстояния.
3. Промысловая ловля сайды очень хорошо развита , большая часть рыбы уходит на изготовление консервов. Ее популярность обуславливается вкусовыми качествами мясо, которое очень напоминает лосося, но при этом стоит значительно дешевле.

Треска атлантическая

Треска атлантическая является одним из наиболее редких представителей семейства тресковых, поэтому данная порода была занесена в Красную книгу.

Особенности этих рыб рассматриваются ниже:

1. Длина тела большинства особей достигает 40-70 см , но некоторые рыбы вырастают почти до 2 метров.
2. Питается атлантическая треска морскими ракообразными , моллюсками и сельдью.
3. Период полового созревания наступает поздно , большинство представителей этой породы отправляются на нерест в возрасте 8-10 лет, когда их вес достигает не менее 3-4 кг.
4. Порода очень ценится из-за своей печени , богатой жирами; также из нее изготавливают рыбные консервы. Популяции в последнее время значительно сокращаются, поэтому во многих местах вылов атлантической трески запрещен.

Треска тихоокеанская

Тихоокеанская треска имеет ряд принципиальных отличий от атлантической разновидности, особенности породы приведены ниже:

1. Размер тела меньше, чем у атлантической трески , но голова при этом значительно крупнее. Максимальная длина составляет 120см.
2. Встретить тихоокеанскую треску можно в северных территориях Тихого океана , а также в водах Баренцева, Японского или Охотского моря.
3. На нерест эта порода отправляется в возрасте 5-6 лет , средняя продолжительность жизни составляет не более 10-12 лет. Самки отличаются повышенной плодовитостью и откладывают миллионы икринок.
4. Основу рациона составляют беспозвоночные морские обитатели , а также другие представители семейства тресковых, в основном – навага и минтай.
5. Тихоокеанская треска является промысловой рыбой , которая ценится из-за своего мяса.

Тресковые – это самое крупное семейство, распространенное в водах Тихого океана и Атлантики. Они являются объектом промысла благодаря своему диетическому мясу с низким содержанием жиров. Ценятся не только его вкусовые качества, но и полезные свойства, поскольку оно содержит большое количество витаминов и полезных химических элементов, среди которых фосфор, кальций, йод, железо и марганец.

Мерланг(Merlangius merlangius). Стайная рыба. Тело прогонистое, желтовато-серое с фио-летовым оттенком на спине, серое на боках, белое в брюшной части, на подбородке усик, длинный первый анальный плавник, у основания грудного — черное пятно. Обитает в Черном море и Керченском проливе, где его иногда неправильно называют пикшей. Рыба эта хладолюбивая, вблизи берега встречается обычно в зимнее время, […]

Минтай (Theragra chalcogramma). Минтай – самая многочисленная тресковая рыба в Тихом океане, распространенная от Берингова моря до полуострова Корея. Она ведет полуглубоководный образ жизни на глубине до 700 м. В заливе Петра Великого к берегам подходит лишь зимой и в начале весны для нереста и нагула, придерживаясь глубин 50 – 100 м. Икра минтая плавучая, […]

Навага(Gadus navaga Kolreuter) – холодолюбивая придонная рыба. Она относится к семейству тресковых и обитает в прибрежных зонах Японского, Охотского, Берингова и Чукотского морей. Нагульный период у нее проходит летом на глубинах 30 — 60 м. В осенне-зимний период стаи рыб перемещаются к берегам для размножения. Некоторые косяки заходят даже в озера и устья рек. Навага […]

Налим (лат. Lota lota, реже — лат. Lota vulgaris) — единственная пресноводная рыба из семейства тресковых. Распространена в реках Европы, Сибири, Северной Америки. Размер варьирует от 0,3 до 2 м. Вес может достигать 30 кг. Окрас — желтовато-серый, в крапинку, но иногда, в зависимости от воды может быть и темно-серым в крапинку, обычно такой цвет […]

Пикша (лат. Melanogrammus aeglefinus) — рыба семейства тресковых. Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Является важной промысловой рыбой.Содержание Пикша — единственный вид рыб в роду пикш, который относится к семейству тресковых отряда трескообразных. Вид пикша был описан шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году. Сам же род Пикши был описан намного позднее […]

Путассу (лат. Micromesistius) — род костных рыб отряда трескообразных, семейства тресковых, подсемейства трескоподобных. Род путассу включает в себя два вида: путассу северная (Micromesistius poutassou, Risso, 1827) и путассу южная (Micromesistius australis, Norman, 1937). Питается планктонными рачками и пелагическими мальками рыб — светящихся анчоусов, сельди, трески и других видов. Путассу становится половозрелой начиная с длины 17-20 […]

Сайда (лат. Pollachius) — род рыб из семейства тресковых (лат. Gadidae), в который входят два вида промысловых рыб: люр и сайда. Внешний вид Голова заострённая, нижняя челюсть выдаётся за верхнюю, усика на подбородке у взрослых в основном нет; тело заострённое на обоих концах, высота его составляет ¼ — 1/5 всей длины; боковая линия лишь слабо […]

рецептов трески | Allrecipes

Рецепты из трески | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Испанская треска

Вкусное рыбное блюдо с острым томатным соусом с зелеными оливками и маринованными овощами. Добавьте к рыбе немного больших креветок, чтобы приготовить еще более вкусное и впечатляющее блюдо.

Треска на гриле

Филе трески на гриле, смазанное маслом, лимоном и зеленым луком.

Запеченная в духовке треска с панировочными сухарями

Этот рецепт запеченной трески — один из самых простых, которые я знаю. Филе трески покрывают аппетитной корочкой из хлебного панировки с пряностями и запекают в духовке. Подавать с рисом.

Запеченная треска в фольге

Треска смешана с болгарским перцем, помидорами и базиликом, завернута в фольгу, а затем запечена в духовке для быстрого получения вкусного низкоуглеводного блюда на ночь в будние дни.

Севиче по-мексикански с манго и белой рыбой

Это свежее и вкусное мексиканское севиче добавит пикантности вашей следующей вечеринке.Легкая закуска или закуска без готовки, готовка заранее. Подавать с чипсами из тортильи, авокадо, дольками лайма и солью для украшения.

Марокканская рыба Tagine

Это вкусное и полезное блюдо, распространенное в Северной Африке, особенно в Марокко, — одно из моих любимых, когда я развлекаю гостей. Замечательные специи, смешанные со свежими овощами и рыбой, понравятся публике. Рыба маринуется в соусе чермоула, чтобы пропитать все чудесные специи перед приготовлением. Это блюдо готовится традиционным способом в керамическом тагине, но его можно приготовить и в кастрюле с тяжелой крышкой.Это блюдо при приготовлении источает одни из самых чудесных запахов во всем доме. Подавать с кус-кусом или рисом и хрустящим хлебом, чтобы вытереть весь чудесный соус!

Запеченная рыба Бет

Очень быстрое, легкое и ароматное блюдо, которое можно приготовить, когда у вас мало времени. Используйте свою любимую белую рыбу.

Запеченная треска Perfect Ten

Простой, быстрый и вкусный рецепт запеченной трески. Выпекайте два набора по 10 минут каждый, и вы получите идеальный ужин из десяти блюд! Этот рецепт был любимым запросом в местном ресторане.Они закрылись после многих лет работы, и мы рады поделиться версией их самого востребованного рецепта. Я подаю это с рисовым пловом и свежим шпинатом, слегка обжаренным в оливковом масле и чесноке. Вкусный!

Классическая рыба с жареным картофелем

Хороший вкус, простой рецепт любимого блюда Новой Англии из рыбы с жареным картофелем. Подавать с солодовым уксусом, лимоном или соусом тартар.

Cioppino

Замечательное рагу из морепродуктов! Подавать с тёплым хрустящим хлебом, чтобы впитать восхитительный бульон!

Рыбные тако

Я из Сан-Диего, и они на вкус как дома! Мы сейчас живем на юге, и никто об этом не слышал! Подавать с домашним соусом пико де галло и кусочками лайма, которые нужно выжать сверху!

Вдохновение и идеи

51301.jpg

Fish Tacos

Кусочки трески, обжаренные в пивном кляре, завернутые в кукурузные лепешки с тертой капустой и пикантным белым соусом. Подавать с домашним пико де галло и дольками лайма.

Подробнее

57442.jpg

Аляскинская треска и креветки со свежими помидорами

«Я никогда раньше не готовил треску, но мне очень понравилось это блюдо!» — Дарлин Райли

Подробнее

---

Покрытие из кукурузной муки

Покрытие из кукурузной муки

Это основное покрытие для жареной рыбы.Вы можете заменить любую понравившуюся рыбу.

Другие рецепты из трески

Жареная рыба с хрустящей корочкой

Взбейте обычное пивное тесто и добавьте в последнюю пряную сухую драгу, чтобы приготовить по-настоящему хрустящее блюдо.

Сливочный соус из пармезана для рыбы

Быстро, легко и невероятно вкусно. Один из наших самых любимых рецептов. Соус отлично сочетается с любыми морепродуктами!

Морепродукты Чоппино

Это не хуже любой ресторанной версии! Подавать с рисом и красивым салатом.

Рыбные котлеты с треской

Вкусные рыбные котлеты из трески, картофеля, лука, масла и петрушки! Вы можете заменить треску лососем, если предпочитаете лепешки из лосося.

Пряный рыбный суп

Вкусный рыбный суп с низким содержанием жира! Выросшая на границе Техаса и Мексики, я люблю острую пищу, но вы можете изменить приправы по своему вкусу. Я также добавляю каплю соуса из острого перца в каждую миску.

Bacalao a la Vizcaina (Тушеная рыба в баскском стиле)

Это тушеная рыба в испанском стиле из баскского региона Испании — традиционное крестьянское блюдо, популярное во всех испаноязычных странах (где каждый придал ему свой особый оттенок).Например, в Мексике его обычно готовят на Рождество, Новый год и Великий пост; в Пуэрто-Рико это фаворит круглый год, но больше всего его любят во время Великого поста. Это одна из пуэрториканских версий.

Треска с лимоном и перцем

Обжаренное филе трески, заправленное лимонным соком и черным перцем. Подавать с рисовым пловом и зеленым салатом.

Mom’s Nova Scotia Seafood Chowder

Будучи из Easy Coast, я пробовала много разных похлебок; однако торт забирает моя мама.Она делает огромную кастрюлю из этой похлебки каждую ночь перед Рождеством, а к рождественской ночи все это исчезает. Хотя это не очень полезно для здоровья, время от времени это отличное угощение для любого из нас, кто любит морепродукты! Обычно я добавляю немного чеснока и лукового порошка. Наслаждаться!

Треска на гриле со шпинатом и помидорами

Я придумал этот рецепт, потому что не смог найти рецепт, который искал. Очень простое, легкое и быстрое блюдо в приготовлении. Я всегда делаю это для себя, когда готовлю стейки для своей семьи.

Великолепное филе с лимонным маслом

От этого замечательного рецепта у вас слюнки текут, когда вы погружаете зубы в приправленное лимонным маслом филе. Используйте любую рыбу!

Рыбный соус

Свежая треска, запеченная в майонезе и сметанном соусе.

Запеканка со шпинатом и рыбой тети Кэрол

Простой и легкий рыбный рецепт. Подойдет любая белая рыба! И даже дети съедят шпинат! (Мой четырехлетний ребенок обожает это блюдо!) Этот рецепт передал моя тетя, и он был немного того, немного того — так что подбирайте ингредиенты по своему вкусу!

Мексиканская запеченная рыба

Сделайте эту мексиканскую запеченную рыбу по своему вкусу острой или нежной.Подавать к праздничной трапезе с рисом, черной фасолью, теплыми лепешками и маргаритой!

Джамбалая с креветками, колбасой и рыбой

Провел много исследований по джамбалае, изучил ряд рецептов и пришел к следующему. Я люблю белую рыбу и, хотя это и нетрадиционно, добавила в это блюдо кусочки филе трески. Вы хотите добавить в блюдо креветки и рыбу за 10 минут, чтобы оно не пережарилось. Готовьте без крышки, если она жидкая, и накрытая, если она не остыла, в течение последних 10 минут.Наконец, по возможности, попробуйте найти колбасу Андуй. В этом вся разница.

Хрустящая запеченная треска с пекорино

Я никогда не делал дома лучше трески, чем по этому рецепту. Это быстро, вкусно и наполнено ароматом. Вместо пекорино можно использовать пармезан, хотя мне больше всего нравится вкус пекорино.

Тако с запеченной треской и рыбой

Запеченные тако с треской в ​​индивидуальном стиле. Когда говядина или курица надоедают, сделайте что-нибудь подозрительное! Пропущена кинза из-за личного вкуса, но при желании можно добавить.

Creamy Cod and Potato Gratin

Недавно я получил Food Wish для классической трески со сливками (которая, кстати, была одним из моих любимых в детстве), но вместо традиционной версии я решил попробовать Сделайте его немного более изысканным и изысканным и представьте в основном те же ингредиенты, но в индивидуальной, красиво подрумяненной и пузырящейся форме запеканки. Чтобы не испортить финал, но я был очень доволен тем, как это получилось!

Cod au Gratin

Если вы хотите произвести впечатление на ньюфаундленда, сделайте это с простой добротой.Этот рецепт прямо из Ньюфаундленда!

Воздушная фритюрница Хрустящие рыбные тако с жареным мясом

В отличие от большинства рецептов рыбных тако, жареное мясо в этом рецепте готовится на воздухе, а не в сыром виде, создавая карамелизированную версию, благодаря которой рыба становится хрустящей звездой шоу.

Coconut Curry Fish

Чудесно экзотическое, но быстрое блюдо! Подавайте с коричневым рисом, пшеном или киноа.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт хрустящей лимонной трески

Пищевая ценность (на порцию)
541	калорий
20 г	жир
40 г	Углеводы
48 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	541
% Дневная стоимость *
20 г	25%
Насыщенные жиры 7 г	37%
116 мг	39%
825 мг	36%
40 г	15%
Пищевые волокна 3 г	9%
Всего сахаров 4 г
48 г
Витамин C 5 мг	23%
Кальций 129 мг	10%
Железо 4 мг	20%
Калий 573 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт трески любим как детьми, так и взрослыми. Треска — мягкая рыба, и она, как правило, приобретает вкус всего, с чем сочетается. В этом рецепте трески лимонно-масляный соус добавляет сочности и пикантности.

Если вашим детям нравятся рыбные палочки или куриные наггетсы, их легко соблазнить этим рецептом.Вы можете быть уверены в типе рыбы и том, что находится в покрытии, вместо того, чтобы покупать замороженные готовые продукты.

Промысел трески как в Атлантическом, так и в Тихом океане находится под хорошим управлением, при этом промысел трески на Аляске особенно известен своим изобилием. Треска из этих районов — два родственных вида. Мясо атлантической трески слегка сладкое, тогда как мясо тихоокеанской трески более мягкое и пикантное.

Варианты гарнира для хрустящей трески с лимоном: жареная кукуруза и капустный салат с яблоками и пеканами.Он также будет хорошо сочетаться с любимыми детьми, такими как маленькие лепешки.

Влияние сезона и места промысла

Обработка трески: влияние сезона и места промысла

---

Введение
Внешний вид
Состояние и нерест цикл
Кормление после нереста
На что обращать внимание
Выводы

---

Введение

В этой записке обсуждаются сезонные колебания исходного качества трески из разных рыболовных угодий, и как это может повлиять на их пригодность для охлаждения, замораживания и последующей обработки.

Треска — важнейший промысловый вид рыб в Британия. Покупатели на портовых аукционах могут часто по форме, цвету или запаху узнают, где была поймана треска, и могут предпочитают улов с определенных угодий в определенное время года, когда есть Выбор. Также общеизвестно, что треска не так хорошо хранится во льду на определенные сезоны, или не дает удовлетворительных замороженных или копченых продуктов. В этой записке кратко излагается то, что известно о влиянии почвы и времени года, поэтому что ловец и переработчик могут распознать признаки, указывающие на пригодность для обработки.

Внешний вид

Цвет

Цвет трески обычно соответствует цвету грунт, на котором он был пойман. Исландская треска обычно темного цвета; Исландские земли часто покрыты темными вулканическими обломками. Треска фарерская, добытая со светло-коричневого дна скорлупы, светлые по цвету, и треска с Фарерского берега, снятая от белого дна ракушки еще светлее; другие виды, например пикша, лимонная подошва и палтус также имеют светлый цвет, когда их выращивают на берегу Фарерских островов.Треска из прибрежных вод у Норвегии и на западе Шотландии красноватые или бронзовые цветные; считается, что красный цвет происходит от фона красных водорослей, но Также известно, что диета из креветок вызывает покраснение кожи. Цвет меняется после смерть и, если рыба была сложена вместе, части, контактирующие с другими рыба становится светлее и при разделении дает неоднородный вид. Эффект стирается выключить через день или два в хранилище со льдом, так что пятна обычно видны на на рынке только прибрежная рыба.

Форма

Треска из определенных грунтов имеет гораздо более глубокую форму, чем из другие; пухлая треска с берегов Фарерских островов и тощая треска с острова Медведь, вероятно, представляют крайности в северо-восточной Атлантике. Эти различия, вероятно, вызваны по количеству доступной еды. Изобилие еды на берегу Фарерских островов приводит к тому, что треска, которая не только выглядит пухлой, но и растет быстрее, чем где-либо на севере восточная Атлантика. Толстая рыба, дающая высокий выход филе, обычно хорошо питается, но Хорошо откормленная треска имеет некоторые недостатки при переработке, и они описаны ниже. потом.

Размер

Как размер, так и сезонные условия влияют на исходное качество и эффекты до некоторой степени неразличимы. Предполагая на данный момент что треска в партии находится в одинаковом состоянии, то филе из крупных рыба будет зевать меньше, чем филе из мелких. Зияние обсуждается более подробно в Информационном примечании 61. Кроме того, крупную треску немного сложнее съесть после приготовление, чем маленькие, в основном потому, что мякоть, как правило, более кислота.

Рис. 1. Очертание Медвежьего острова. треска на фоне силуэта трески с Фарерского берега, сделанного по фотографиям; обратите внимание на гораздо более глубокое тело трески с Фарерского банка.

Крупная треска становится более водянистой во время нереста, потому что она потребляют больше ресурсов своего тела для производства яйцеклеток или сперматозоидов, чем меньшие нерест рыбы впервые. Поэтому они мягче мелкой трески. во время и сразу после нереста, но в остальное время года они становятся тверже.Крупная треска, замороженная в море примерно во время нереста, часто менее пригодна для замерзание из-за большего количества капель при оттаивании, и они меньше подходит, чем мелкая рыба для заморозки в остальное время года из-за их более жесткая текстура. Таким образом, хотя крупная треска имеет тенденцию зевать меньше, чем мелкая одни, в целом менее пригодны для замораживания в море; с другой стороны они почти всегда лучше держатся во льду летом и осенью.

Состояние и нерест цикл

Состояние

Треска в хорошем состоянии подвижна, когда ее высаживают на палуба рыболовного судна; они прыгают в фунте, и их тела твердая и упругая.Филе без кожицы голубоватое, полупрозрачное и сухое на ощупь. и упругий на ощупь. Рыба великолепно выглядит и хорошо держится во льду.

Треска в плохом состоянии безжизненно лежит на палубе, а их тела кажутся замазанными, когда их тыкают. Филе непрозрачно-белого цвета и на ощупь мокрое. на ощупь, особенно через несколько часов. Треску в плохом состоянии не держать так хорошо во льду, но может быть пригоден для замерзания в море.

Цикл нереста

Различия в условиях связаны с циклом нереста.Половые органы трески летом маленькие, и часто бывает трудно. найти их у рыб-самцов. Органы начинают быстро расти примерно в октябре в готовность к нересту весной. Рыбы еще в какой-то степени кормятся, но все больше и больше того, что они едят, вместо этого направляется к половым органам. снабжения энергией для плавания или увеличения запасов в печени. В качестве Зима продвигается, потребности половых органов увеличиваются и запасы пищи уменьшается.У рыбы нет другого выбора, кроме как расщепить некоторые компоненты их собственные тела, чтобы поддерживать поток материалов к половым органам. Белки извлекаются из всех частей мякоти; волосковидные клетки, из которых рыба мышцы заставляют затем сокращаться, а промежутки между ними увеличиваются и заполняются жидкость; поэтому на ощупь мякоть кажется влажной. После нереста плоть становится еще мягче, потому что еды по-прежнему не хватает. Только когда рост поверхностный планктон и количество организмов, которые им питаются, увеличилось в начале лета может ли треска добыть достаточно пищи, чтобы восстановить ущерб.Треска Северного моря не обычно полностью восстанавливается до конца июля.

Рис. 2. Поперечное сечение мускулы хорошо упитанной трески, сильно увеличенные. Неровные на вид области это участки через нитевидные мышечные клетки, которые касаются большей части их границы. Филе этой рыбы на ощупь сухое и плотное на ощупь. трогать.

Рис. 3. Поперечное сечение мышца трески в плохом состоянии после нереста, сильно увеличена.Клетки сжались, и между ними есть обширные промежутки, заполненные жидкостью. А филе этой рыбы на ощупь мягкое и влажное, особенно через несколько часов после смерти.

Треска появляется позже, чем дальше на север они нашел. Обычно они нерестятся в начале марта в Северном море, в начало апреля на Фарерах и почти май у берегов Исландии. Таким образом, мягкая рыба в в плохом состоянии обнаруживаются позже и позже в этом году на севернее основания.

Треска впервые нерестится, когда ее длина составляет около 70 см, где бы они ни находились. Каждый год после этого половые органы в зрелом возрасте занимают увеличивающаяся доля полости тела. Это означает, что в целом чем больше Чем зрелее треска, тем больше она истощается во время нереста. Незрелая треска майская почти не меняются весной, когда более крупные становятся поджарыми и мягкими, а так будет лучше держаться во льду.

Кормление после нереста

Когда рыба плавает, энергия поступает от гликогена, одной из форм глюкоза, хранящаяся в мышцах.Когда он израсходован, больше транспортируется из печень кровью, чтобы занять ее место, и запасы в печени восполняется за счет съеденной рыбой пищи.

Когда рыба умирает после поимки, глюкозный материал разрушается в первые 24 часа превращается в молочную кислоту, в результате чего мышцы рыбы слабокислый. Кислотность может быть измерена прибором, и ее значение равно обычно выражается как pH; чем ниже pH, тем больше кислоты. В pH трески — важный фактор для переработчика; треска с высоким pH, то есть с небольшим количеством молочной кислоты, мягкие и водянистые, могут иметь срок хранения всего 9 дней во льду по сравнению с 14 днями, когда pH ниже.Рыба с довольно высокий pH, но не настолько высокий, чтобы рыба была водянистой, можно заморозить в море удовлетворительно, так как мягкая текстура станет более твердой при хранении в холодильнике, и будет небольшая тенденция зевать.

Рыба с низким pH хорошо держится во льду, но при заморозке в море мякоть быстрее становится неприемлемо жесткой в ​​холодильной камере, и филе из размороженная рыба целиком может сильно зевать; в крайнем случае филе нельзя снимать шкуру, не разламываясь.Степень кислотности мяса трески зависит от о питательном состоянии рыбы. У голодной трески мало гликогена в мышца; почти не образуется молочная кислота, когда она умирает, а pH высокий. PH остается высоким после нереста, в то время как треска питается незначительно, но в сторону в конце мая в Северном море начинает наедаться и pH падает быстро. Уровень pH остается низким около месяца, а затем снова начинает расти, возможно, потому что треска приспосабливается к массе пищи и откладывает меньше гликогена в мышце.С другой стороны, рост может отражать изменение диеты; на В начале обильного кормления треска запихивается во все, что может найти, ибо Например, песчаные угри и личинки сельди, но когда желание поесть менее яростное треска кажется более избирательной и питается креветками, крабами и другими моллюсками. Какой бы ни была причина, по которой pH остается низким только на короткое время, к счастью для процессор.

В течение большей части года pH мяса трески достаточно высок, чтобы обеспечить текстуру, подходящую для замораживания в море с небольшим последующим зиянием.В течение короткого периода обильного кормления и низкого pH мясо еще израсходовалось. треска слишком твердая для замораживания, филе будет сильно зевать, а мякоть будет белый, непрозрачный и водянистый. Считается, что обильное кормление вызывает влажная белая плоть, но это не так; треска просто не ела достаточно долго, чтобы восстановить свое сухое, эластичное состояние.

Рисунок 4. Средние значения pH групп. трески, взятой из угодий по всей Северной Атлантике в разное время год.Рыба с pH ниже примерно 6-6 слишком жесткая для замораживания и после этого начинает зевать. размораживание и филетирование.

На что обращать внимание

Мягкая плоть, указывающая на голод, легко распознается. Другими признаками голода являются маленькая красная или пестрая печень и большая синяя или пестрая печень. зеленый желчный пузырь; желчный пузырь — это мешочек с жидкостью в печени или рядом с ней. Если и печень, и желчный пузырь маленькие, треска начала есть. снова, но еще не полностью восстановился.У хорошо откормленной, полностью выздоровевшей трески печень большая и кремовая, а желчный пузырь маленький и бледно-коричневый в цвет.

Выводы

Треска с разных земель разного цвета; цвет, не имеет значения при обработке, служит ориентиром для определения происхождения рыбы. Треска из разные основания имеют разную форму; форма важна, потому что это отражает общее состояние питания и выход филе. Внезапное обильное кормление, как показывает кислотность мякоти, это самый важный фактор что влияет на пригодность трески для обледенения или замораживания.

Треска с маленькой красноватой печенью, большим синим желчным пузырем и мягкая мякоть портится быстрее, чем обычно, во льду, но приобретает более твердую консистенцию во льду. при замораживании в море при условии, что мякоть не настолько мягкая, чтобы филе водянистое. В партии мягкой трески большая рыба, скорее всего, будет водянистые, чем мелкие.

Треска с большой кремообразной печенью, маленьким светлым желчным пузырем и плотная мякоть хорошо держится во льду, но при заморозке в море филе получается более жестким которые сильно зияют после размораживания и разделки на филе.

Отличия трески, пойманной по разным признакам на одно и то же время года обычно связано с разницей в нересте даты и в количестве доступной еды.

Прежде всего, треска наименее подходит для охлаждения или заморозки. в период обильного кормления после восстановления нормальных запасов пищи. Мякоть непрозрачная, сильно зияющая, твердая, особенно после холодного хранения. Если у вас есть вопросы, напишите, позвоните или позвоните по любому из указанных адресов. ниже:

Директор	Ответственный сотрудник
Исследовательская станция Торри	Лаборатория Хамбера
Почтовый ящик 31	Wassand Street
135 Abbey Road	Корпус
Абердин	HU34AR
AB9 8DG
Тел .: 0224 877071	Тел .: 0482 27879

Другие недавние заметки из этой серии, которые доступны бесплатно сборы в Великобритании по вышеуказанным адресам:

61 GAPING OF FILLETS, BY R.М. ЛЮБОВЬ.
62. Время замерзания рыбы, Ф. Дж. НИКОЛОСОН.
63. Рыбные порты в Великобритании, Дж. Дж. УОДЕРМАН.
64 Рыбный силос, авторы I. TATTERSON и M. L. WINDSOR.
65 Рыбоперерабатывающее оборудование S. MAIR.
66 Обработка и обработка скумбрии, Дж. Н. КИЙ.
67 Пикша, Дж. Дж. Уотермэн.
68 Льдогенератор, J. GRAHAM.
69 Замораживание рыбных продуктов, автор J. N. KEAY.
70 Консультации для рыбной промышленности; Кто чем занимается, Дж. Дж. УОДЕРМАН.

Предыдущие заметки в серии, большинство из которых все еще доступны, кратко изложены в 60 Key to Advisory Notes 1-59 J.Дж. УОДЕРМАН.

Корона Авторские права защищены

Напечатано в Шотландии канцелярской службой Ее Величества в HMSO Press, Edinburgh Dd 349079 10,000 11/76 (13717)

---

Треска на пару — Приправить тарелку

Треска на пару с имбирем и зеленым луком — одно из самых популярных блюд в Китае и самое простое блюдо из морепродуктов, которое каждый умеет готовить. Использование всего нескольких ингредиентов помогает выявить сладость трески, а приготовление на пару максимально сохраняет питательные вещества в рыбе.

Работа по приготовлению этого блюда невероятно проста.

Сначала поместите филе трески в тарелку, замариновайте с солью и варочным вином (приготовление вина помогает уменьшить рыбный запах) и дайте постоять примерно 10 минут. Перед тем, как переложить тарелку в пароварку, посыпьте сверху нарезанным имбирем и красным перцем чили, и все готово.

Перец чили вообще необязателен, я люблю добавлять блюду нотку остроты, потому что я фанат острой еды. Ягоды годжи являются хорошей заменой перца чили, придают блюду оттенок красного.

Даю филе готовиться на пару минут 5 после того, как вода в пароварке закипит. В зависимости от толщины трески время приготовления следует отрегулировать, чтобы рыба была полностью приготовлена, но оставалась нежной и сочной.

Хорошее эмпирическое правило — готовить рыбу на пару около 10 минут, если она толще не менее 1 дюйма. Если ваше филе тоньше этого, лучше сократить время приготовления на 2–3 минуты, чтобы рыба не переварилась.

Вынув рыбу из пароварки, я заправил блюдо столовой ложкой приправленного соевого соуса для морепродуктов и положил горсть измельченного лука-шалота поверх рыбы.Если полить лук горячим маслом, он мгновенно пробуждается и испускает ароматы имбиря и лука. Ваша кухня наполнится аппетитным ароматом.

Это блюдо нужно сразу же подавать и есть горячим. Хотя им можно наслаждаться круглый год, мне особенно нравится делать это зимой. Соедините это блюдо с овощами и тарелкой горячего супа — это моя идеальная здоровая еда, которая поможет снять озноб в холодный зимний день.

Вот рецепт, если он понравился, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь с друзьями!

Треска, приготовленная на пару

Автор: Spice the Plate

Порций: 1-2

Ингредиенты

• порция филе трески
• немного соли
• 2 столовые ложки кулинарного вина
• горсть тонко нарезанные полоски имбиря
• 1 небольшой острый перец чили, нарезанный (по желанию)
• горсть измельченного зеленого лука
• 1 столовая ложка приправленного соевого соуса для морепродуктов
• 2 столовые ложки масла

Инструкции

1. Мариновать филе трески и варим вино 10 минут.
2. Посыпьте филе трески имбирем и перцем чили.
3. После того, как вода закипит, продолжайте готовить на пару в течение 5 минут.
4. Вынуть из пароварки, заправить приправленным соевым соусом для морепродуктов и положить сверху лук.
5. Нагрейте масло в чугунной сковороде до точки копчения, осторожно полейте рыбу горячим маслом.
6. Подавайте и наслаждайтесь горячим!

Примечания

Отрегулируйте время приготовления на пару в зависимости от толщины филе, если 1 дюйм или больше, отпаривайте около 10 минут, если меньше 1 дюйма, уменьшите время на 2-3 минуты.
Чтобы проверить, приготовилась ли рыба, осторожно проткните филе вилкой посередине, если она легко отслаивается, готово. В противном случае добавьте ко времени приготовления еще 1-2 минуты.

3.4.3174

Определение трески по Merriam-Webster

треска · рыба | \ ˈKäd-ˌfish \ : треска также : его мясо в пищу

Атлантическая треска — обзор

3.3 Восточный шельф Шотландии

Восточный шельф Шотландии у побережья Новой Шотландии, Канада, содержит постоянную популяцию атлантической трески ( Gadus morhua ), которая подверглась интенсивной эксплуатации и исчезла в начале 1990-х годов. Несмотря на прекращение промысла, он не восстанавливался более десяти лет (Frank et al., 2005). Наряду с истощением запасов трески наблюдались серьезные изменения в рыбном сообществе этого района с преобладанием более мелких пелагических над более крупными демерсальными видами (Choi et al., 2004). Choi et al. (2005) исследовали эти изменения в экосистеме восточного шельфа Шотландии целостным образом, используя 55 биотических, абиотических и антропогенных переменных первого и второго порядка за 43-летний период (1960–2002 гг.). 39 индикаторов первого порядка восточного шельфа Шотландии включают численность, распределение и состав рыб, беспозвоночных, фитопланктона, зоопланктона и морских млекопитающих. Абиотические переменные включали океанические и атмосферные индикаторы климата океана, в то время как переменные антропогенного воздействия включали выгрузки и выручку от промысла, площадь донного траления и размер популяции Новой Шотландии.Индикаторы второго порядка восточного шельфа Шотландии (полученные из индикаторов первого порядка) были связаны с физиологическим состоянием, размером тела, составом сообщества, скоростью метаболизма и взаимосвязями между видами и площадью. Набор данных был проанализирован с помощью PCA.

При визуальном осмотре анализ четко выявил последовательные изменения в экосистеме восточного шельфа Шотландии в середине 1970-х, но особенно в начале 1990-х годов (рис. 5). Переменные, относящиеся к верхним трофическим уровням (например, средняя масса тела, пересечение размера и численности, площадь траловой поверхности, выгрузки донных рыб, длина в возрасте взрослых особей некоторых видов донных рыб, таких как пикша ( Melanogrammus aeglefinus ), треска, минтай ( Pollachius) virens ) и серебристого хека ( Merluccius bilinearis )) резко изменились с более высоких средних значений до 1990 года до в целом более низких уровней в 1990-х годах.Противоположное верно для таких показателей, как численность серого тюленя, размер человеческой популяции в Новой Шотландии, общие выгрузки и соотношение пелагических / демерсальных отложений, которые быстро изменились с ниже среднего на более высокий после 1990 года. Многофакторный статистический анализ суммировал эти изменения в экосистеме в изменение преобладания донных рыб по сравнению с пелагическими / бентическими макробеспозвоночными в конце 1980-х годов.

Среди более низких трофических уровней численность фитопланктона (индекс цвета непрерывного регистратора планктона (CPR), количество диатомовых водорослей и динофлагеллят) увеличилась с 1990-х годов.Десятилетние изменения оказались более выраженными у диатомовых водорослей, чем у динофлагеллят. Ключевой вид зоопланктона Calanus finmarchicus уменьшился в численности, в то время как численность холодноводных видов, происходящих из залива Св. Лаврентия и Лабрадорского течения ( Calanus hyperboreus ), значительно увеличилась в более поздний период.

Кроме того, многомерный анализ выявил изменение климатических условий океана, на что указывают изменения температуры дна, объема холодного промежуточного слоя (CIL) и фронтального положения Гольфстрима, которое произошло между серединой 1970-х и концом 1980-х, а также между концом 1980-х и конец 1990-х.Первый период характеризовался относительно теплыми придонными водами, малым объемом воды ХПС и фронтальным положением Гольфстрима вблизи шельфа. Напротив, во втором периоде были обнаружены холодные придонные воды, большой объем воды ХПС и фронтальное положение Гольфстрима, удаленное от шельфа. Причиной перехода к холодным условиям, по-видимому, является адвекция воды вдоль шельфа как из залива Св. Лаврентия, так и из южного Ньюфаундленда, усиленная местным охлаждением, вызванным атмосферным воздействием.Подобные холодные условия наблюдались в прибрежных районах Восточного шельфа Шотландии. Помимо этих изменений теплового режима, наблюдались важные изменения вертикального градиента плотности, при этом наибольшая разница плотности составляла от 0 до 50 м в течение большей части 1990-х годов. Это повышение устойчивости водного столба было связано с низкой соленостью в приповерхностных водах, которые были перенесены на шельф с Больших берегов.

Choi et al. (2005) утверждают, что комплексный анализ выявил «сдвиг режима», испытанный экосистемой восточного шельфа Шотландии, который характеризовался резким переходом в новое состояние в конце 1980-х годов, что соответствует наблюдениям, сделанным Link et al.(2002) для всей экосистемы континентального шельфа северо-востока США. Они предположили, что набор индикаторов, представляющих изменение окружающей среды, мог предшествовать наблюдаемым биологическим изменениям на несколько лет, и что рыболовство не может учитывать только эти изменения, предполагая взаимодействие между физикой океана, биологией и эксплуатацией как движущими силами наблюдаемого сдвига режима экосистемы.

Треска в соусе Бискейн (Bacalao a la Vizcaíno)

Дом Продукты Треска в соусе Бискейн (Bacalao a la Vizcaíno)

Доностия Фудс

5 долларов.99

Треска ( bacalao ) в этом стиле является синонимом Страны Басков. Консервированная версия — это вариант традиционного блюда, позволяющий максимально комфортно насладиться ароматным предложением, которое можно найти в тапас-барах по всей стране.Всегда приятно.

«Salsa vizcaína — это классическая баскская сальса, приготовленная из перца чорицеро и лука. Это исполнение и нежная треска, которую она пеленает, на вкус настолько жутко домашние, что ее можно подать испанской абуэле, и она даже глазом не моргнет».

Bacalao a la Vizcaíno — это простое, популярное блюдо из региона Басков, которое имеет множество вариаций, так как разные варианты можно найти на Кубе, в Пуэрто-Рико и Мексике. Как очень довольный клиент Раймонд Р.отмечает: «Я пробовал несколько вариантов консервированной трески в соусе, и это, безусловно, мой фаворит. Треска от природы плотная, влажная и нежная. Пикантный соус прекрасно дополняет мягкий рыбный вкус».

бесплатная доставка при заказе от 65 $

ГАРАНТИЯ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ : Если вы не удовлетворены своим заказом, просто отправьте нам электронное письмо в течение 30 дней, и мы заменим ваш заказ или произведем полный возврат средств.

Состав: треска, помидор, оливковое масло (14%), лук, рисовая мука, красный перец, соль, специи. Вес нетто: 4,0 унции / 111 грамм. 25 банок в заводской коробке. Информация о питании.

Оптовые запросы : Если вы заинтересованы в том, чтобы носить этот продукт или другие товары в своем розничном магазине или ресторане, пожалуйста, свяжитесь с нами для получения информации о ценах и деталях.

РЕЦЕПТЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОДАЧЕ

Сопутствующие товары

Детенышей угря в оливковом масле (ангулас)

49 долларов.99

---

Молодые угри в оливковом масле (angulas en aceite de oliva), редкий деликатес в Испании. Не принимайте заменители сурими; это настоящие ангулы, доступные в ограниченном количестве. Отмечайте La Tomboradda, самый большой фестиваль года в Сан-Себастьяне, круглый год. Почему так дорого? В 1970-х годах ангулас стали появляться в меню самых известных баскских ресторанов, таких как Arzak.С ними начали готовить еще лучшие повара, …

Посмотреть полную информацию о продукте

Бандериллы с цельным корнишоном

Распроданный 6,49 $

---

Добавьте свой адрес электронной почты в список уведомлений через вкладку справа, и мы сообщим вам, когда у нас появятся бандериллы на складе.У нас будет больше как можно скорее, но это будет некоторое время, приношу извинения. Полноценный пинчо, ничего не вышло. Шашлык из маринованных корнишонов, лука, оливок, красного перца и перца гиндильи, такие бандериллы можно найти практически в каждом …

Посмотреть полную информацию о продукте

Тунец Бонито дель Норте в оливковом масле

10 долларов.99

---

Раскройте истинный потенциал своего сэндвича с тунцом. Вы даже не сможете начать размышлять о возможных гастрономических удовольствиях стандартного обеда, пока не приготовите одно из этих премиальных филе тунца бонито. Свежий улов, пойманный в водах Бискайского залива, затем вручную готовится и заливается чистым оливковым маслом в Стране Басков.Известен своей нежной текстурой и вкусом, благодаря чему можно легко расслаивать кусочки пинчо …

Посмотреть полную информацию о продукте

Треска в соусе Бискейн (Bacalao a la Vizcaíno) имеет рейтинг 4,5 звезды на основании 25 отзывов.

.