Какие сушеные бобы готовить

Я использую этот простой метод варки для маленьких, средних или крупных бобов, таких как:

• Нут (фасоль гарбанзо)
• Фасоль военно-морского флота
• Черноглазый горох
• Черная фасоль
• Фасоль пинто
• Большая северная фасоль
• Фасоль каннеллини.

Примечание : Этот метод не работает для чечевицы или колотого гороха , которые на самом деле не являются фасолью как таковой, но все же относятся к семейству бобовых.Чечевица готовится намного быстрее, чем вышеупомянутая фасоль, и не требует предварительной варки.

Сколько лет вашим бобам?

Если вы когда-либо тратили часы на готовку бобов, а они все еще слишком твердые, чтобы им можно было наслаждаться, скорее всего, виноват не рецепт или техника приготовления, а сама фасоль. Если вы дойдете до того, что приготовили эти бобы, и дошли до такого печального конца, к сожалению, лучше всего их подать.

По большей части сухие бобы лучше всего использовать в течение двух лет после сбора урожая .Не всегда легко узнать дату сбора урожая, но у большинства сушеных бобов в супермаркете дата лучшей покупки напечатана на пакете. Проверьте его перед покупкой или, кроме того, если у вас в кладовке валяется случайная сумка, прежде чем готовить ее.

Если фасоль уже вышла из расцветки, оставьте ее для веса пирога и замените чем-нибудь посвежее.

Чтобы гарантировать свежесть при покупке бобов в супермаркете, найдите дату наилучшей покупки на пакете и получите общее представление о том, когда вы хотите их приготовить.Кроме того, поищите местных производителей на своем фермерском рынке и спросите их о сроках сбора урожая.

Лучшая часть бобов в том, что они не требуют больших затрат на обслуживание и являются источником питания. Не нужно над ними зацикливаться.

Следует ли замачивать фасоль?

Споры в Интернете о замачивании будут продолжаться до скончания веков. Ночное замачивание, быстрое замачивание или полное отсутствие замачивания — все это горячо утверждается!

Самым большим преимуществом замачивания бобов на ночь перед их употреблением является сокращение времени приготовления. .Посмотрите на свое расписание на день и свободное время и сделайте лучший выбор за вас. Если это для вас приоритет, то во что бы то ни стало расслабиться.

Я тестировал как фасоль, так и фасоль гарбанзо (нут). Я обнаружил, что неотмоченным бобам понадобилось всего на 30 минут дольше, чем замоченным, чтобы достичь максимальной нежности, и я не заметил заметной разницы в текстуре, когда дело касалось готовых бобов.

Как и многое другое, когда дело доходит до домашней кухни, ваше желание замачивать или не замачивать — это личный выбор.Вы не испортите свою фасоль, свой обед или желудочно-кишечный тракт, выбрав один метод вместо другого.

Готовы замочить (или нет) ?! Ниже вы найдете информацию о каждом методе.

Вариант 1. Замочите фасоль на ночь

Этот метод вам подходит, потому что:

• Замачивание сокращает время приготовления
• Создает более толстые зерна, которые готовятся равномерно
• Снижает негативное влияние зерен на пищеварительную систему

Что делать: Выложить фасоль в миску.Залить водой. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставьте на ночь на столешнице. Слейте воду, промойте, приготовьте и ешьте.

Вариант 2: быстрое замачивание бобов

Этот метод вам подходит, потому что:

• Как и метод замачивания на ночь, это сокращает время приготовления, что приятно, когда вы тушите фасоль, как в этой модели Cowboy Beans

Что делать: Положить фасоль в кастрюлю. Залить водой. Доведите их до кипения.Крышка. Снимите с огня и дайте постоять в теплой воде в течение часа, в зависимости от вида фасоли. Продолжить рецепт.

Вариант 3: не замачивать фасоль

Этот метод вам подходит, потому что:

• Замачивание требует заблаговременного планирования, и это не ваша проблема.
• Вы хотите сливочные бобы. Когда вы замачиваете бобы, они выделяют крахмал в воду для замачивания, что может уменьшить кремообразность бобов в вашем последнем блюде.
• Вам нравятся смелые цвета.Вы хотите, чтобы ваши черные бобы были черными, а красные — красными. Отсутствие замачивания означает, что цвет бобов больше не вымывается из воды.

Что делать: Положить фасоль в кастрюлю. Залить водой. Повар. Есть.

Как долго варить сушеную фасоль

Поскольку время приготовления зависит от возраста ваших бобов и от того, замачивали ли вы их, нет никакого способа указать конкретное время приготовления, когда дело доходит до бобов, но в целом:

• Мелкие бобы (черные бобы, черноглазый горох и темно-синие бобы): от 45 до 90 минут
• Средние бобы (Великие северные, почечные, пинто, гарбанзо): от 60 до 120 минут
• Крупные бобы (крупная Лима, фасоль каннеллини, масляная фасоль): от 80 до 180 минут

Хотите по-настоящему быстрые бобы? Сделайте их в скороварке! Как быстро приготовить фасоль, не замачивая ее в скороварке

Когда солить фасоль

Эти споры о соли так же бесконечны и спорны, как и споры о замачивании.

В моих тестах соление бобов в начале времени приготовления привело к получению бобов твердой текстуры, которые готовились дольше. Однако посолка фасоли в середине процесса приготовления дала фасолью достаточно времени, чтобы правильно приправиться, и в результате получилась кремовая текстура. Последнее однозначно лучше.

Короче говоря, приправьте фасоль солью, когда она станет достаточно мягкой, чтобы иметь вкус (это означает, что вы можете ее прокусить), но не полностью приготовленной (все еще немного вкусной).Это может быть от половины до трех четвертей процесса приготовления.

Примечание о добавлении сахара в фасоль

Если вы хотите приготовить сладкую фасоль, такую ​​как бостонская запеченная фасоль, приготовьтесь к долгой работе. Сахар, как и соль, затрудняет размягчение бобов. Со временем они приготовятся, но это может занять пять часов или даже больше.

Как сделать горшок с фасолью

Вот краткое изложение того, как приготовить простой горшок с фасолью, объединив все, о чем мы говорили до сих пор:

1. Перебрать фасоль. Выбросьте камни и сморщенные бобы. Быстро промойте их под проточной водой.
2. Замачивать или не замачивать; тебе решать.
3. Добавьте бобы в кастрюлю и залейте тремя дюймами воды . Не добавляйте соль.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Не позволяйте фасолью сильно закипеть, иначе она разобьется и превратится в кашу. Лучше всего приготовить фасоль на медленном и слабом кипении.
5. Добавьте соль, если бобы съедобны, но al dente .Если вы добавите соль слишком рано, фасоль станет нежной изнутри. Если добавить слишком поздно, фасоль не будет полностью приправлена.
6. Проверяйте фасоль каждые 15 минут ближе к концу времени приготовления, чтобы определить, когда она вам подходит.

Несколько дополнительных примечаний:

• Для супов и салатов снимает бобы с огня, когда они готовятся, и делает их нежными, но не кремовыми.Это предполагает, что они будут продолжать готовиться в супе, а вы хотите, чтобы они держались вместе в вашем салате.
• Для бобов, которые вы планируете использовать отдельно или в соусе , дайте им приготовиться, пока они не станут мягкими и нежными, но не поврежденными. Cooks Illustrated рекомендует накрыть бобы, снять их с огня и позволить остаточному теплу продолжать готовить бобы, пока они не достигнут желаемой консистенции.
• Известно, что я позволяю воде при варке уменьшаться, время от времени помешивая, чтобы высвободить крахмал, что создает сливочно-бобовый бульон, который мне лично нравится.

Способы приправить горшок с фасолью

С начала приготовления:

• Добавьте 1 лавровый лист, 2–3 зубчика чеснока и горсть стеблей петрушки, перевязанных бечевкой, чтобы их можно было легко вынуть из кастрюли. Очистить желтый лук и разрезать на четвертинки. Оставьте конец стебля нетронутым и также бросьте половину в горшок.
• Перемешайте горошины перца, перец чили, семена тмина, зубчики чеснока и семена кориандра на квадрате марли.Свяжите его и добавьте в кастрюлю с черной фасолью, фасолью пинто или черноглазым горошком.
• Добавьте лук, тмин, порошок чили и копченую паприку в начале приготовления.
• Добавьте стебли петрушки, тимьян, лук, чеснок и морковь.

После того, как бобы были приготовлены и высушены:

• Я никогда не встречал горшок с фасолью, в который не добавляли бы немного красного винного уксуса, лимонного сока или сока лайма.
• Для бобов в итальянском стиле (и мой любимый способ есть белые бобы): сбрызнуть их оливковым маслом, красным винным уксусом, солью, перцем и свежемолотой петрушкой.
• South of the Border Beans : Добавьте сок лайма, нарезанный перец чили, свежий красный лук и кинзу.

Как долго хранится вареная фасоль?

После приготовления фасоль хранится в холодильнике до четырех дней и может быть заморожена в течение нескольких месяцев. Храните ли вы фасоль в кулинарной жидкости или сначала слейте ее, зависит от того, как вы собираетесь их использовать.

Если я знаю, что, вероятно, собираюсь использовать фасоль в качестве гарнира отдельно или в супе, то мне нужна кремообразная жидкость, полная крахмалистых качеств.Если я, вероятно, буду использовать их в салате или, возможно, в пюре с кесадильями из черной фасоли моего ребенка, то я, скорее всего, осушу их.

Как заморозить вареную фасоль

Если вы ищете отличный способ максимально увеличить пространство и опередить кулинарную игру, ознакомьтесь с публикацией Эммы о том, как заморозить фасоль и бульон.

Сохраните жидкость для приготовления пищи!

Если вы не храните бобы в их жидкости, все равно сохраните их. В зависимости от того, как вы приправляете фасоль, кулинарную жидкость можно заморозить и добавить в супы или перец чили для придания им консистенции.

Вы также можете уменьшить количество жидкости, пока она не станет Аквафабой (бобовая вода). Готово, когда по консистенции кулинарная жидкость станет похожей на яичные белки. Затем используйте его как заменитель яиц в любом количестве рецептов. Веганы занимаются этим годами.

Отличные рецепты использования горшочка с фасолью

Как приготовить сушеную фасоль (самая вкусная из всех фасоли, если вы спросите нас)

Большинство людей не знают, как приготовить сушеную фасоль. Их познания в области бобовых не выходят за рамки этих старых детских стишков.Как все прошло? Боб, бобы, они полезны для вашего сердца. Чем больше вы едите, тем больше вы… ну да. Это позор, потому что сушеные бобы — самые вкусные, и умение их готовить полностью меняет правила игры.

Вареные сушеные бобы имеют лучшую текстуру и больше вкуса, чем их консервированные аналоги . Кожица бобов более устойчива, а это означает, что каждый боб представляет собой крошечный пакет с жевательным, подушечным, бобовым и сливочным вкусом. Невозможно найти мягкость, характерную для консервированных бобов.К тому же сушеные бобы почти всегда дешевле консервированных. Итак, мы научим вас готовить сушеные бобы. Позвольте нам держать вас за руку. Образно, конечно, потому что … Интернет.

Визуальное представление магии сушеных бобов.

Шаг 1. Замачивание, замачивание, замачивание (вы будете довольны этим)

Слышать, что вам нужно замочить фасоль на ночь перед ее приготовлением, вызывает разочарование. Мы получим это. Но поверьте нам; это самый минимальный объем работы, который значительно ускоряет приготовление на следующий день.Положите фасоль в кастрюлю и залейте ее несколькими дюймами воды. Бросьте все это в холодильник на ночь. Видишь ли, это было проще, чем что-либо еще, что ты будешь делать на следующий день. Забыли замочить фасоль? Не переживайте. Вы также можете быстро замочить фасоль и получить аналогичный эффект. Просто положите эти бобы в кастрюлю, залейте их водой, доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и выключите огонь. Дайте им посидеть хотя бы полчаса в горячей воде, слейте воду и уходите оттуда.

Шаг 2. Тушить до совершенства

Когда время ужина приближается, возьмите эти бобы из холодильника, слейте их и переложите в другую кастрюлю, затем залейте их несколькими дюймами воды (точное количество не важный). Доведите их до кипения, избегая кипения (из-за которого они развалятся). Слегка посолите жидкость. Мы не хотим переусердствовать.

Шаг 3. Добавьте ароматические углеводороды (и немного соли)

Теперь пришло время задействовать наши ароматические углеводороды.Мы говорим о луке, луке-шалоте, чесноке и чили. Или, может быть, некоторые свежие травы, такие как розмарин, шалфей, лавровый лист и тимьян. Вот где действительно начинает развиваться вкус. Посолите жидкость снова (слегка) примерно через час кипячения.

Шаг 4. Дайте им поваляться (и приправить)

Еще через 30 минут или час, когда ваши бобы станут мягкими (читай: съедобными), выключите огонь и приправьте жидкость для готовки по вкусу. Здесь вы сильно солите и добавляете кислые ингредиенты, такие как помидоры или лимонный сок.Когда вы пробуете приправу, вам нужно попробовать бульон, а не сами бобы — потребуется немного, чтобы аромат бульона проник в этих маленьких ребят, поэтому важно дать им повиснуть в их кулинарной жидкости за полчаса до их употребления. Если вы планируете упаковать их и хранить для дальнейшего использования, заранее дайте им полностью остыть в кулинарной жидкости.

Шаг 5. Мир — это ваш … эээ … бин?

Пора съесть эти бобы.Или не. Вы также можете сохранить вареные сушеные бобы. Они идеально подходят для перца чили, салатов или в качестве гарнира к курице или рыбе. Каждый вечер в течение недели бросайте их в холодильник в холодильнике на ужин или замораживайте для использования в будущем. Они будут в порядке. Фасоль очень хорошо замораживается. И что бы вы ни делали, не выбрасывайте эту кулинарную жидкость! Он приправленный, вкусный и крахмалистый, идеально подходит для добавления тела в супы, тушеные блюда, тушеные блюда и даже соусы для пасты.

Посмотри, что ты наделал! Вы варили сушеные бобы, как какой-то босс, готовящий бобы! Перед вами Superior Beans.Вы знаете такую ​​поговорку: «Все хорошее требует усилий?» Да, сушеные бобы — это хорошо.

Сушеные бобы делают хороший перец чили отличным:

7 способов приготовить фасоль, чтобы сделать их более захватывающими

Идея бобов может показаться не очень захватывающей, но я узнал другое.В детстве и в молодости я отказывался от бобов. Мне не понравился их вкус или текстура. Дома и в ресторанах я не хотел, чтобы они были у меня на тарелке. Только когда я стал взрослым, я научился любить бобы. Теперь я не могу насытиться ими. Фасоль — один из самых замечательных продуктов, которые мы можем съесть. Они полезны, сытны и являются сытным дополнением ко многим блюдам. Фасоль экономична и стоит своих денег, особенно если вы покупаете сушеную фасоль. Они удобны, их легко готовить и легко хранить.Фасоль очень универсальна и может использоваться для приготовления паст, рагу, супов, закусок, гарниров и десертов. Говоря о разнообразии — существует множество видов бобов, каждый со своим вкусом и текстурой — адзуки, черный, черноглазый горох, каннеллини, фава, гарбанзо, почка, темно-синий, пинто и соя, и это лишь некоторые из них. Как нам может наскучить бобы? Если вы думаете, что бобы скучны, как я когда-то думал, читайте, как приготовить бобы, чтобы они были захватывающими.

Из них можно делать гамбургеры и сосиски, а также добавлять в салаты.

Чили — волшебное блюдо. Вы можете положить в него все, что захотите, постоянно менять, и он всегда будет теплым, сытным и сытным. В моем Three Bean Chili используется пастернак вместо моркови и 3 разных вида фасоли. Вы, наверное, получили это от имени. Вы можете использовать любые бобы. Я использовал черную фасоль, темно-красную фасоль и фасоль гарбанзо. Возможно, вы думаете, что нут в чили звучит странно, но он придает приятную более плотную текстуру, чем другие более мягкие бобы.Поверьте мне. Нагрейте 1 ст. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 нарезанный кубиками лук и обжарьте 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 1 нарезанный болгарский перец, 4 измельченных зубчика чеснока, 1 небольшую банку нарезанного кубиками зеленого чили, ½ стакана кукурузных зерен и 2 нарезанных кубиками пастернака. Готовьте овощи до мягкости, около 8 минут. Смешайте 5-6 нарезанных кубиками сливовых помидоров, 2 чашки приготовленной черной фасоли, 2 чашки приготовленной красной фасоли и 2 чашки приготовленной фасоли гарбанзо. Добавьте 1 стакан воды или овощного бульона. Добавьте 1 ст. Мексиканский порошок чили, 1 ст.молотый тмин, 1 ст. молотый кориандр, 1 ст. перец, щепотка хлопьев красного перца, соль и перец по вкусу. Доведите чили до кипения, а затем убавьте огонь до кипения. Варить на медленном огне без крышки 45 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, а перец чили не загустеет. Добавьте 2 ст. свежую нарезанную кинзу к чили. Украсить мелко нарезанным зеленым луком, сырым нарезанным красным луком, веганской сметаной и / или веганским сыром.

Для еще трех бобов чили попробуйте этот чили из трех бобов и сладкого картофеля.Больше перца чили стоит попробовать: сладкий картофель Chipotle и чили с черной фасолью, чили Chipotle с шоколадом, сладкий и пряный тыквенный чили, а также сладкий картофель и чили из киноа.

Нет ничего более утешительного для меня, чем супы с фасолью, зеленью и макаронами. Любимый итальянский суп называется Pasta e Fagioli или более неофициально, pasta fazool . Это классическое блюдо состоит из всех трех полезных и вкусных ингредиентов.Чтобы приготовить пасту и фасоль : в большой кастрюле нагрейте 1 ст. масло на среднем огне. Обжарить 1 нарезанный кубиками лук примерно 4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте в кастрюлю 3 тонко нарезанных лука, 1 крупную нарезанную кубиками морковь, 2 нарезанных кубиками сельдерея и 2 зубчика чеснока. Готовьте 4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Смешайте 1 ч. Л. сушеный розмарин и ¼ ч. л. хлопья красного перца. Добавьте 6-8 стаканов овощного бульона и / или воды и 2 стакана нарезанных помидоров. Довести суп до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.Добавьте 1 ½ чашки приготовленной фасоли пинто и 3 чашки приготовленной фузилли или другой небольшой пасты. Приправить суп солью и черным перцем по вкусу. Добавьте в кастрюлю 1 большой пучок нарезанного мангольда, капусты или другой зелени. Не шевелить. Накройте кастрюлю крышкой и дайте зелени отпариться, пока она не станет ярко-зеленой. Откройте кастрюлю и добавьте зелень. Подавать горячим. При желании посыпьте тертым пармезаном.

Другие супы с фасолью включают этот мексиканский суп из черной фасоли, суп из черноглазого гороха и дикого риса, суп из грибов из черной фасоли с высоким содержанием белка и суп из белой фасоли и капусты.

Добавление бобов в гарниры делает их более сытными и сытными. Он даже может превратить стороны в закуски. Одна из моих самых любимых кухонь — ямайская (итальянская) кухня. Традиционное ямайское блюдо состоит из риса и голубиного горошка с кокосовым молоком и специями. Если вы не можете найти голубиный горох, можно использовать любую фасоль. Чтобы приготовить ямайских риса и гороха: нагрейте 1 ст.кокосовое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте 1 небольшой нарезанный лук и готовьте 4 минуты, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и 1 ½ стакана коричневого риса и перемешайте, чтобы покрыть рис маслом. Смешайте 1 ч. Л. кошерной соли и 1 ч. свежий тертый имбирь. Добавьте 1 стакан воды или овощного бульона и 2 стакана кокосового молока. Размешайте как следует. Добавьте в кастрюлю 1 ½ стакана вареного голубиного горошка. Добавьте 2 ч. Л. сушеный тимьян и все перемешать. Добавьте 2 свежих лавровых листа. Дайте рису вариться, пока жидкость не закипит.Затем убавьте огонь и накройте кастрюлю. Варить 40 минут или пока жидкость не впитается. Снимите сковороду с огня и дайте постоять еще 10 минут. Раскрыть крышкой, удалить лавровый лист и взбить вилкой. Попробуйте добавить приправ и при необходимости отрегулируйте. Выдавите сверху сок лайма.

Среди других гарниров, сделанных из бобов более захватывающими, — это паштет из белой фасоли и дикого риса, чечевица с белой фасолью и картофельное пюре, теплый картофельный салат со шпинатом и нутом, кускус и рождественская начинка из каштанов, а также ризотто из ячменя с фасолью, кукурузой и грибами.

Смешайте бобы с овощами, рисом, специями и связующим, например мукой или овсом, и вы получите самый невероятный веганский бургер или колбасу! Я использую черноглазый горох, чтобы приготовить итальянскую колбасу без глютена, но вы также можете использовать фасоль пинто. Вы также можете приготовить этот веганский бутерброд Gutbuster с домашней веганской итальянской колбасой. Черная фасоль является звездой моих веганских гамбургеров из черной фасоли Hoisin с острым кунжутным соусом, а фасоль составляет мои гамбургеры из фасоли и грецкого ореха с соусом из Миссисипи.Более невероятные бургеры из фасоли включают в себя гамбургеры из картофеля и черной фасоли, бургеры из черной кукурузы и грецкого ореха, бургеры из киноа и белой фасоли, торты из авокадо и черной фасоли, а также эти гамбургеры из черной и белой фасоли. Прочтите статью «Как приготовить ароматные овощные гамбургеры», чтобы узнать, как приготовить лучшие гамбургеры.

Помимо добавления бобов в другие гарниры, они сами могут быть звездой гарниров. До того, как мне нравились бобы, я обычно ела в мексиканских ресторанах и просила их не брать бобы с моей тарелки.Сегодня я хочу двойной заказ жареных бобов, потому что я их очень люблю. Я сам делаю жареные бобы, и хотя вы можете использовать любые виды бобов, я предпочитаю готовить их с черными бобами. Чтобы приготовить жареных черных бобов: соте ½ измельченной луковицы, 4 измельченных зубчика чеснока и 1 измельченный перец халапеньо с семенами. Добавьте 3 стакана вареной черной фасоли в сковороду и перемешайте с ароматическими добавками. Приправить фасоль 1 ч. Л. кошерная соль, 1 ч. молотый тмин, 1 ч. молотый кориандр и ½ ч. л. черный перец и варить еще несколько минут.Украсить 1 ст. свежей нарезанной кинзы и наслаждайтесь фиестой. Прочтите статью «Как приготовить овощи по-мексикански», чтобы узнать больше советов и рецептов.

Еще один сорт фасоли, который я бы попросил оставить в моей тарелке, — это тушеная фасоль, которую они будут подавать в моем любимом пуэрториканском ресторане. На самом деле, я бы избегал бобов, но ложил бы на рис изумительный красный соус. Иногда пара бобов прокрадывалась в мой рис, и в конце концов я не только научился любить эти бобы, но и полюбил их.После того, как я стал веганом, мне пришлось научиться составлять этот рецепт самостоятельно, чтобы я мог получать их в любое время, когда я хотел. Насколько я помнил, это так вкусно. Чтобы приготовить Habichuelas Guisadas или пуэрториканских тушеных бобов: нагрев 1 ст. оливковое масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 ст. софрито и варить 1 минуту. Добавьте 1 ст. алькапаррадо или зеленые оливки, фаршированные перцем, в кастрюлю. Добавьте 2 стакана приготовленной красной фасоли и 1 стакан томатного соуса. Дать фасоль вариться в соусе 2 минуты.Добавьте 1 ч. молотый тмин, 1 ч. молотый кориандр, ¼ ч. черный перец и кошерная соль по вкусу. Перемешать и варить 1 минуту. Добавьте 1 стакан воды. Варить без крышки 20-25 минут, пока фасоль не станет мягкой, а соус не загустеет. Если соус стал слишком густым, добавьте еще воды. Подавать горячим.

Салаты восхитительны, но когда вы добавляете в них бобы, они становятся восхитительными. Фасоль — это то, что вам нужно, чтобы добавить немного белка в легкую пищу.Попробуйте этот салат из томатов, базилика, брокколи и белой фасоли, салат из проросшей зеленой чечевицы и арахиса, салат из суперпродуктов и салат из капусты с жареными баклажанами, белой фасолью и инжиром. Салат также может быть приготовлен из самих бобов, как в этом салате из нута и тунца, в салате из нута с острым карри и в этом вальдорфском салате.

Из фасоли можно приготовить невероятные соусы для других блюд. Один из моих любимых соусов в китайской кухне — соус из черной фасоли.Несмотря на свое название, соус из черной фасоли сделан не из черных бобов, а из ферментированных черных соевых бобов, также известных как китайские черные бобы. Очень просто приготовить соус из черной фасоли , который можно добавить к любимым овощам или тофу: нагрейте 2 чайные ложки. арахисовое масло в маленькой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте 1 ст. свежий тертый имбирь, 2 измельченных зубчика чеснока и ¼ лука, измельчить и обжарить до размягчения, около 4 минут. Добавьте в сковороду 1/3 стакана ферментированных черных соевых бобов и 1 мелко нарезанный красный или зеленый перец чили с семенами и хорошо перемешайте.Добавьте 1 стакан воды, ½ стакана тамари, ¼ стакана коричневого рисового уксуса и 1 столовую ложку. сахар и хорошо перемешайте. В небольшой миске смешайте 2 ч. Л. маранта и 1 ст. воды. Добавьте эту смесь в кастрюлю и дайте соусу вариться на слабом огне, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте 2 ст. свежая нарезанная кинза. Подавать с овощами на пару и жареным тофу. Прочтите, как приготовить веганские китайские блюда дома, чтобы узнать больше советов и рецептов. Еще одно удивительное блюдо, которое стоит попробовать, — это соус из черной фасоли и орехового масла с жареными баклажанами и обжаренным шпинатом.

Это всего лишь несколько примеров множества интересных способов приготовления с фасолью. Заполните свою кладовую множеством разных видов бобов и начните самостоятельно выяснять, насколько они на самом деле не скучные.

Изображение Фото: Три фасоли и перец чили из сладкого картофеля

Как приготовить черную фасоль

Приготовление сушеных черных бобов может потребовать немного больше усилий, чем нагрев банки, но это на 100% стоит затраченных усилий.Варка бобов с добавлением ароматических веществ придаст им больше аромата и сделает их более интересными. Используйте их в любом рецепте, который требует черных бобов, таких как эта запеканка с тако, или просто ешьте их как гарнир! Если вам нравится идея использовать сушеные бобы, но вы не тратите много времени, купите Instant Pot или другую скороварку! Вы сможете приготовить собственные бобы за гораздо меньшее время. У аромата еще есть время проявиться, так что это большая победа!

1. Замочите их.

За день до того, как вы планируете приготовить фасоль, поместите ее в очень большую миску и добавьте воды, чтобы покрыть слой по крайней мере на 4 дюйма. Зерна немного впитают, поэтому обязательно добавьте достаточно. Вы не можете добавить сюда слишком много воды. , но вы можете добавить слишком мало. Накройте и оставьте на ночь.

2. Ароматизируйте их.

Слить с бобов жидкость для замачивания и быстро промыть. Добавьте их в большую кастрюлю и залейте еще 4 дюйма воды. На этот раз бобы впитают еще больше жидкости, поэтому обязательно добавьте достаточно.Добавьте в воду любые вкусы и ароматические вещества, которые вам нравятся. Разрезанный пополам лук, зубчики чеснока, зелень и лавровый лист придадут бобам особый аромат. На этом этапе не добавляйте соль. Соль разрушает кожицу, и фасоль может стать мягкой.

3. Дать закипеть.

Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около часа. Вы можете начать проверку примерно через 45 минут и дать им готовиться, пока они не станут полностью мягкими. При необходимости добавьте воды, пока они готовятся, чтобы они оставались покрытыми жидкостью.

4. Сезон.

Когда бобы станут красивыми и нежными, приправьте их солью, перцем и любыми другими приправами, которые вам нравятся. Заправьте их свежими травами и закончите день! Некоторые из наших любимых приправ включают чесночный порошок, приправу для каджуна, тмин или порошок чили! Вы действительно не можете ошибиться здесь.

С чем есть фасоль?

Фасоль является отличным дополнением практически ко всему, и ее можно использовать во многих блюдах. Вы можете использовать эти бобы везде, где нужны консервированные черные бобы, например, в буррито, тостадах или запеканках энчилада.Подавайте их вместе с простым жареным цыпленком с рисом или почерневшей тилапией!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 26 марта 2021 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 7 часы 10 минут

средний лук, разрезанный на четвертинки

зубчика чеснока, измельченного

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Промойте фасоль и проверьте, нет ли камней и мусора. Добавьте бобы в большую миску и залейте водой, чтобы она покрылась слоем не менее чем на 4 дюйма. Накройте и дайте впитаться от 6 часов до ночи.
2. Слейте воду с бобов и верните в кастрюлю. Залейте 4 дюймами воды и добавьте лук, чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут, затем убавьте огонь и накройте крышкой.Дайте фасолью слегка покипеть, пока она не станет мягкой, 1-2 часа в зависимости от размера и возраста бобов. Время от времени помешивайте и при необходимости доливайте еще воды. Когда бобы станут мягкими, удалите ароматические вещества и приправьте по вкусу солью и перцем.

Для метода быстрого замачивания

1. Промойте фасоль и проверьте, нет ли камней и мусора. Переложите в среднюю или большую кастрюлю и залейте 2 дюйма воды. Доведите до кипения и варите 1 минуту, затем снимите кастрюлю с огня и дайте фасоли впитаться в течение 1 часа.
2. Слейте воду с бобов и верните в кастрюлю. Залейте 4 дюймами воды и добавьте лук, чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 минут, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Дайте фасолью слегка покипеть до готовности, 1-2 часа в зависимости от размера и возраста. из бобов. Время от времени перемешивайте и при необходимости добавляйте больше воды. Когда бобы станут мягкими, удалите ароматические вещества и приправьте по вкусу солью и перцем.

   Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

   Паркер Файербах

   Delish: ешьте как каждый день в выходные

   Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

   Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

   No related posts.