Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус сальса, классический рецепт | Волшебная Eда.ру

Мексиканская кухня темпераментная и острая, со своим характером и колоритом. Гурманы во всем мире знают и любят буррито, такос, энчиладас, кесадилья и фахитос. Достойным сопровождением для них являются мексиканские соусы: жгучие, пряные и остро-сладкие. Особенно ценят мексиканцы сальсу. Местные даже шутят: «День без нее — и жизнь кажется пресной!»

Классический рецепт соуса сальса — с помидорами, чили, соком лайма и зеленью. Но трактовок у него великое множество, причем не только в разных районах, но и даже у разных поваров. Мексиканский соус не обязательно должен быть томатным. Сальса бывает овощной или фруктовой, часто встречаются рецепты с овощным физалисом, авокадо, манго, персиком и даже с арбузной мякотью! Но из чего бы вы ни готовили, обязательным компонентом должен быть жгучий перец. Все продукты нужно мелко нарезать, заправить соком лайма и выдержать в холодильнике полчаса.

Сегодня я расскажу, как приготовить сальсу из помидоров. Рецепт предполагает, что ингредиенты нужно будет измельчать в сыром виде. Понадобится 2-3 спелых томата, салатная луковица, перец халапеньо, чеснок и кинза. Для заправки будем использовать свежевыжатый сок лайма. Соус получится обжигающим, кисло-острым и очень вкусным, лучше всего подавать его к блюдам из мяса, например, к ростбифу или к стейку на мангале.

Общее время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• спелые помидоры – 3 шт.
• красный лук – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зуб.
• перец острый – половинка стручка или по вкусу
• сок лайма – 1-2 ст. л.
• кинза свежая – 1/2 пуч.
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление

1. Перед тем, как приступить к приготовлению сальсы, нужно очистить помидоры от кожицы. Выбирайте спелые, сладкие и мягкие томаты, с выраженным ароматом, ведь именно от них будет зависеть вкус готового соуса. На каждом овоще сделайте надрез крест-накрест. Поместите в миску и залейте крутым кипятком. Спустя полминуты обдайте ледяной водой. В результате такого «контрастного душа» кожица с помидоров легко сойдет и вы сможете без труда их очистить.

2. Очищенные томаты измельчите кубиком на разделочной доске. Их нужно нарезать мелко, обязательно вручную, а не блендером — он не используется для приготовления сальсы.

3. Сладкий красный лук очистите, нарежьте как можно мельче.

4. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите от шелухи и порубите ножом.

5. Халапеньо или другой острый перец очистите от семян и внутренних перегородок, после чего также мелко нарежьте ножом. Чтобы уберечь руки, на данном этапе лучше всего работать в перчатках.

6. Половину пучка кинзы промойте в холодной воде, снимите листья со стеблей и мелко порубите.

7. Заправьте свежевыжатым соком из лайма — начните с 1 столовой ложки и доведите количество по вкусу. Добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте и уберите миску в холодильник на 30 минут, чтобы сальса настоялась.

Соус сальса принято подавать в охлажденном виде, лучше всего к мясу, к кукурузным чипсам или лепешкам, он не подлежит длительному хранению. Приятного аппетита!

На заметку

1. Консистенция сальсы не должна быть пюреобразной, в нашем понимании соус напоминает, скорее, жидкий овощной салат. Все ингредиенты нужно измельчать ножом. Блендер и прочая кухонная техника не используется.
2. Соблюдайте чувство меры. Помните, что после того, как соус настоится, сильнее проявится его острота и степень солености, поэтому не добавляйте сразу слишком много чили и соли.
3. Соус не должен получиться суховатым. Если спелость томатов все же вас подвела, то натрите один помидор на терке, это исправит ситуацию.
4. Не любите кинзу? Попробуйте добавить другую зелень, например, перья зеленого лука, петрушку, базилик и мяту.
5. Для заправки сальсы принято использовать сок зеленого лайма. Вместо него можно использовать лимон или винный уксус. Вкус изменится, но все равно будет отменным.

Как делать соус сальса по-мексикански и не только

Мексиканский соус сальса — это острый томатный соус широко распространенный по всей Мексике. По-испански salsa — «соус», поэтому не принято говорить соус сальса, получается, как соус соус. В этой статье мы будем употреблять это словосочетание для вашего удобства. Существует множество вариантов сальсы, по регионам Мексики. Например: salsa roja (сальса роха) — красный соус, salsa verde (сальса верде) — зеленый соус, pico de gallo (пико-де-гальо) — клюв петуха. Многие спрашивают-соус сальса острый или нет? В основном да, но может быть и сладкая сальса, например тайская из фруктов.

Сальса роха или красная сальса

Томатный соус сальса — это классическая заправка для бурито-мексиканская шаурма. Но и часто используется, как соус для кесадильи. Да и просто, как дип-соус в который макают начос. И так, давайте приготовим соус сальса по классическому рецепту в домашних условиях.

Красный соус сальса-состав классический:

• Помидоры — 4 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Лайм — 0,5 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Как сделать соус сальса в домашних условиях:

1. Помидоры, лук и перцы рубим на мелкие кубики (не хотите слишком остро, уберите семена из перца чили).
2. Чеснок и кинзу, также измельчаем ножом.
3. Смешиваем все ингредиенты и доводим по соли, затем выжимаем лайм и льем масло, даем настояться минут 30.
4. Мексиканский классический рецепт соуса сальса готов!

Есть еще один простой и довольно быстрый способ приготовить красный соус сальса. Запеките все овощи на углях, снимите с них кожицу и пробейте блендером. Как видите рецепт соуса сальса в домашних условиях сделать не трудно. А вкусовых ощущений будет уйма. Обязательно попробуйте его с шашлыком или просто с отварной куриной грудкой.

Если убрать томаты, перец чили и лук, а добавить грушу и корень имбиря, то получится изумительный соус-грушевая сальса. Рецепт в остальном такой же, разве что соль добавлять не обязательно.

Соус сальса верде, классический рецепт в домашних условиях

Так, как верде означает-зеленый, то и вариантов зеленого соуса множество. В мексиканском варианте используют   , что-то похожее на зеленые помидоры. Испанский соус сальса подразумевает наличие петрушки и чеснока. Мы хотим вам дать рецепт пикантного больше итальянского сальса верде из зелени петрушки и анчоусов.

Соус сальса ингредиенты:

• Петрушка — 1 пучок
• Батон — 1 кусочек без корочки
• Каперсы 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик 
• Анчоусы (филе) — 4 шт. 
• Белый винный уксус — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 50-100 мл.
• Соль по вкусу.

Как приготовить сальсу в домашних условиях:

1. Для начала обрываем листики петрушки и погружаем их в блендер вместе с батоном.
2. Затем наливаем масло с уксусом и добавляем каперсы с анчоусами.
3. Чеснок немного режем и добавляем в стакан блендера.
4. Пробиваем и пробуем на соль, если нужно подсаливаем.
5. Соус зеленая сальса готов!

Для начала расскажем для чего нужен батон, он придаст густоту соусу, именно по этому не лейте сразу много масла. Вы всегда сможете сделать соус сальса более жидким потом. Если хотите сделать верде более зеленым то пробланшируйте петрушку, поварив ее пару минут в кипятке. Но потом сразу опустите ее в холодную воду.

Что такое соус сальса зеленая? Кроме того, что это отличная намазка на кусочек хлеба, это еще и отличная салатная заправка. Ведь в ней есть уже все ,что нужно.

Соус пико-де-гальо рецепт

Этот соус такой же острый, как клюв петуха. Делается этот сальса соус по рецепту из томатов, как и сальса роха. Ведь это база ко многим соусам в испаноязычных странах, они там хорошо растут и очень вкусные.

Нам понадобится:

• Помидоры — 5 шт.
• Лук репчатый красный — 1 шт.
• Перец чили — 1 стручок
• Перец халапеньо — 1 стручок (если уже нарезанный, то 1 ст. л.)
• Сок лайма — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л. без горки
• Соль — по вкусу

Как готовить соус сальса пико-де-гальо:

1. Начнем с того, что мелко нарубим лук и польем его соком лайма, а также присолим и добавим сахар.
2. Пока маринуется лук, очистим помидоры от кожицы с помощью кипятка, затем нарубим их мелким кубиком.
3. Так, как этот соус должен быть острым, то чили рубим вместе с семенами, халапеньо и чеснок также измельчаем.
4.  Смешиваем все и заправляем маслом, готово!

Конечно же лайм можно заменить на лимон, а оливковое масло на растительное. Как видите острый соус сальса рецепт не хитрый, самое затратное по времени это снять кожицу с помидор. Такой соус сальса вкус имеет острый, но именно масло, как жир, не дает ему сразу ударить остротой по рецепторам. А наоборот, раскрывает вкус и остроту со временем, в этом и есть фишка соуса пико-де-гальо.

Это вариант тайской сальсы, который очень хорош к мясным блюдам. А если нарезать ингредиенты покрупнее и добавить отварную куриную грудку, то это отличный салат. Это своего рода, диетическая сальса, ведь ананас способствует похудению.

Из чего состоит соус сальса:

• Ананас — 1/2 шт.
• Манго — 1/3 шт.
• Небольшой свежий огурец — 1/2 шт.
• Лук красный — 1/4 шт.
• Сок лайма — 1 ч. л.
• Зеленый базилик — 5 листиков без стебля
• Сахар — 1 ч. л. (желательно тростниковый)
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.

Как делается ананасовая сальса:

1. Нашинкуем мелко лук и замаринуем его в лаймовом соке.
2. Манго, ананас и огурец чистим от кожицы и рубим мелким кубиком.
3. Так же мелко шинкуем базилик и смешиваем все ингредиенты.
4. Добавляем сахар и масло, сальса из манго с ананасом готов!

Это идеальный соус к морепродуктам, особенно к гребешкам и креветкам. Он не только красиво смотрится в креманках, но и является отличным гарниром. Так же сюда можно добавить авокадо, будет еще красивее и полезнее.

Теперь вы знаете про соус сальса, что это и какой на вкус, а точнее сколько у него вкусов. Мы рассказали вам всего лишь несколько рецептов, а их очень много и даже эти варианты могут быть с другими составляющими. Как видите, на вопрос соус сальса с чем едят, ответить легко-со всем, что вы любите кушать. Многие спрашивают: «чем заменить соус сальса? » А есть ли смысл? Можно заменить некоторые ингредиенты в соусе, а сам соус заменить не получится. И опять же какой именно соус сальса и для какого блюда.

Соус сальса на зиму рецепт в домашних условиях

Вряд ли мексиканцы и испанцы делают закрутки, но многих интересует рецепт соуса сальса на зиму. Так как сальса практически не подвержен тепловой обработке, то на зиму его сохранить проблематично. По это хотим поделиться с вами видео рецептом, а-ля сальса на зиму.

Соус сальса рецепт приготовления с фото

Соус сальса – визитная карточка мексиканской кухни. Классический рецепт соуса сальса включает в себя такие ингредиенты как свежие помидоры, специи, лук, лимонный сок, зелень и жгучий перец чили. Помимо классического рецепта известны и другие рецепты соуса чили, отличающиеся между собой наличием или отсутствием тех или иных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 2 шт.,
• Помидоры – 500 гр.,
• Петрушка – 2-4 веточки,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Специи – черный молотый перец, кориандр,
• Острый перец чили,
• Лимонный сок – 2 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Приготовление соуса сальса начинается с подготовки помидоров.
2. Соус сальса может готовиться на основе мелко нарезанных кубиков помидоров, так и на основе томатного пюре, полученного в результате измельчения томатов в блендере или через мясорубку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса табаско.
3. Мне больше нравится второй вариант соуса.
4. Какой бы из видов основы для соуса сальса вы не выбрали, помидоры следует помыть и снять с них кожуру.
5. Процедура снятия кожицы с помидоров на самом деле очень проста.
6. Для этого на помидорах у основания плодоножки делают два перпендикулярных надреза.
7. После чего томаты выкладывают в миску либо кастрюлю с горячей водой и оставляют их на 10 минут.
8. После этого воду сливают и заливают холодной водой.
9. Остывшие помидоры легко очищаются от шкурки после проведенных манипуляций.
10. Очищенные от шкурки помидоры я перемолола в блендере.
11. Какой бы рецепт соуса сальса вы не взяли, в нем в обязательном порядке присутствует репчатый лук.
12. Очистив луковицу от кожуры, нарежьте ее мелкими кубиками.
13. Помойте пару веточек петрушки или кинзы.
14. Зелень мелко порубите.
15. В миску с томатным пюре всыпьте лук и  петрушку.
16. Всыпьте в соус специи.
17. Традиционно используются черный молотый перец и кориандр.
18. Соус сальса перемешайте.
19. Для остроты и пикантности добавьте чили.
20. Количество перца регулируйте по своему усмотрению.
21. Классический соус сальса должен получиться жгучим.
22. На этот раз я использовала третью часть перца чили, освободив его от семян и мелко нарезав.
23. Осталось добавить лимонный сок.
24. Так как под рукой свежего лимона не оказалось, то я взяла магазинный концентрат лимонного сока.
25. Вы же может взять свежий лимон, с ним соус сальса получится еще более ароматным.
26.  В конце приготовления соус посолите и перемешайте.
27. Классический соус сальса в домашних условиях готов.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• средняя луковица
• красный острый перец
• манго и лимон — по 1 шт
• по 1 пучку майорана и базилика
• по 1 столовой ложке меда и оливкового масла
• соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Традиционный рецепт соуса сальса предусматривает, что к концу приготовления блюдо должно состоять из кусочков, поэтому откажись от использования блендера и других кухонных помощников.
2. Очисти манго от кожуры и нарежь кубиками примерно 1х1 см.
3. Такими же кубиками нарежь томаты и добавь их к манго.
4. Сальса в домашних условиях не варится, если ты ее планируешь в скором времени подавать к столу, поэтому лучше выкладывай все продукты непосредственно в красивый соусник.
5. Теперь к томатам и манго добавь мелко нарубленную репчатую луковицу.
6. В другой небольшой емкости смешай оливковое масло, мед и измельченный, с помощью пресса, чеснок.
7. Решая, как приготовить сальсу, более или менне острой, ориентируйся на вкусовые предпочтения всех членов семьи.
8. Поэтому острый перец измельчи с помощью терки или комбайна и добавляй совсем понемногу к меду и маслу.
9. Теперь в смесь выдави сок с лимона и хорошенько перемешай.
10. Добавь немного соли и черного молотого перца, снова перемешай и выкладывай порубленный мелко майоран и базилик.
11. Хорошенько перемешай соус с зеленью и полей ним нарезанные кусочками овощи.
12. Помести будущий соус в холодильник на минут 40-60.
13. Можешь подавать такой соус к мясу, рыбе в виде гарнира, или использовать отварной рис как гарнир к сальсе.
14. Для макарон или чипсов используй рецепт соуса сальса, где все продукты будут измельчены до однородной массы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3-4 томата
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика чеснока
• 3-4 небольших перчика чили
• 1 лайм
• пучок петрушки, или кинзы, или базилика
• пара чайных ложек соли

Способ приготовления:

1. Томаты и перец чили промой под проточной водой, обсуши, очисти от косточек.
2. Теперь пюрируй овощи с помощью блендера.
3. Далее, готовя сальсу в домашних условиях очисти от кожуры лук и чеснок, измельчи их и выкладывай в блендер.
4. Затем промой зелень, измельчи и добавь к овощам.
5. Измельчи все ингредиенты до получения однородной массы, посоли, введи сок лайма.
6. Снова смешай и выкладывай на разогретую сковороду.
7. Эта рецептура расскажет тебе как приготовить сальсу, схожую с магазинной.
8. Как только будущий соус закипит, сделай маленький огонь и готовь часто помешивая 7-10 минут.
9. За это время лишняя жидкость испарится и ты получишь густой и пряный соус.
10. После стерилизации твой соус готов для длительного хранения.
11. По этой же рецептуре можешь делать заготовки на зиму.
12. Учитывай что лайм и лимон взаимозаменяемы, поэтому покупай тот продукт, который есть в наличие в ближайшем маркете.

Приятного аппетита!

Приготовление этого блюда обычно занимает максимум 30 минут, не так уж и много, учитывая что многие ингредиенты нужно запекать.

Ингредиенты:

• Красный болгарский перец- 1 шт.
• Красный лук- 1 головка.
• Перец чили, можно так же серрано, халапеньо- 6 перцев.
• 30 мл. лимонного сока.
• 2 зубца чеснока.
• Соль по вкусу.
• Приправа кумин- 25 гр.
• Пару веточек кинзы.
• Extra Virgin оливковое масло- 1 ст. л.
• 400 грамм томатов.

Способ приготовления:

1. Первым делом промойте все овощи, затем отрежьте «крышку» болгарского перца и выньте сердцевину со всеми зернами и перегородками.
2. Вновь промойте и нарежьте ломтиками.
3. Перекладываем на сковороду, где уже налито оливковое масло.
4. Томаты, чеснок и красный лук так же необходимо порезать и уложить на сковороду, где уже лежит перец.
5. Включаем духовой шкаф устанавливаем температуру 200 градусов и запекаем овощную смесь в течении 15 минут.
6. Если у вас есть гриль сковорода, то можно облегчить процесс и просто зажарить овощи на плите.
7. Когда овощная смесь запечется вынимаем из духового шкафа и даем остыть.
8. Со всех помидоров удаляем шкурку, так же очищаем болгарский перец.
9. Отправляем овощи в блендер и все перемалываем.
10. Не нужно слишком «дробить» овощи, в массе должны чувствоваться кусочки.
11. В красную массу выливаем сок лимона и оливковое масло, перчим, солим, высыпаем кумин, а так же мелко нарезаем острый перец и  кинзу, пересыпаем к будущему блюду.
12. Перемешиваем все хорошенько.
13. Мексиканский соус сальса нужно поставить в холодильную камеру не менее чем на 60 минут.
14. Вышел час, можно есть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры- 5 шт.
• Пол головки чеснока.
• Зеленый перчик чили- 2 шт.
• Половинка репчатого лука.
• 600 мл. заранее сваренного куриного бульона.
• Небольшой пучок кинзы.
• Орегано- 3 веточки.
• Соль и перец на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Промойте помидорки и поместите их в кастрюлю, где налит куриный бульон.
2. Поставьте вариться.
3. Чили перец так же моем, а после, режем соломкой, лучше толстой.
4. Кидайте перечную соломку в бульон с помидорами, туда же отправьте помытые зубчики чеснока и крупно нарезанный лук.
5. Варите овощное «варево» до полной готовности.
6. Варение прекращено, перекладываем всю продукцию в чашу блендера, посыпьте перцем и солью.
7. Включайте блендер для перемалывания компонентов соуса
8. Отрываем крышку нашей «крупорушки» и отправляем туда листочки кинзы.
9. Вновь перемалываем.
10. Вкусная смесь под названием соус сальса верде приготовлена, смело можете переходить к использованию.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 помидора;
• 1 репчатый красный лук;
• 1 зубчик чеснока;
• перец, соль, петрушка и укроп.

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры: помойте, удалите плодоножки и порубите брусочками.
2. Промойте и нашинкуйте зелень.
3. Томат и зелень поместите в чашу блендера.
4. Добавьте туда давленый чеснок, перец, соль и нарезанный лук.
5. Включите прибор и доведите продукты до консистенции пюре.
6. Далее перелейте его в соусник и сразу подайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• помидоры крупные — 2 штуки
• луковица — 1 штука
• чеснок — 2-3 дольки
• перец жгучий чили — 1 штука
• зелень кинзы — небольшой пучок
• лайм или лимон — сок из 1/2 (2-3 столовые ложки)
• соль, перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидорки необходимо очистить от кожуры.
2. Для этого нужно либо поместить их в кипящую воду на несколько секунд, либо положить в глубокую миску или кастрюлю, залить кипятком и подержать также секунд 10-15.
3. После этого шкурка легко снимается.
4. Теперь помидоры нужно измельчить.
5. Можно просто нарезать очень мелкими кубиками или измельчить в блендере (комбайне).
6. Также измельчаем все остальные ингредиенты.
7. Лук можно в блендере или комбайне.
8. Для этого соуса можно использовать как обычный репчатый лук, так и бордовый, такой лук менее ядреный и в этом случае цвет соуса будет более насыщенный.
9. Перец чили нужно предварительно попробовать, так как он бывает очень жгучий, даже «дух перехватывает», а бывает почти нет остроты.
10. Да-да, не удивляйтесь.
11. Сейчас в супермаркетах продаются такие перчики чили.
12. По внешнему виду как настоящий жгучий, а попробуешь, практически сладкий.
13. Поэтому, исходя из жгучести, определитесь по количеству, которое будете добавлять в соус.
14. Перец чили мелко нарезать, предварительно удалив семена из перца.
15. Настоящий жгучий перец лучше не измельчать в блендере или комбайне, так как потом трудно отмыть пластмассовые емкости от жгучего сока.
16. Будьте осторожны когда режете жгучий перец, не прикасайтесь руками к глазам
17. Если вы не любите жгучий перец, его вполне можно заменить сладким болгарским перцем
18. Кинзу мелко порубить ножом.
19. Кинзу можно заменить петрушкой или укропом.
20. Это на ваше усмотрение.
21. Чеснок пропустить через пресс (чеснокодавилку).
22. Когда все продукты подготовлены, соединяем их в одной емкости, добавляем соль и перец по вкусу и перемешиваем.
23. Лучше, если соус постоит 2-3 часа в холодильнике, настоится, наполнится ароматами.
24. Очень простой, но очень вкусный и полезный пикантный соус Сальса готов.
25. Соус хорошо сочетается со сметаной для заправки салатов.
26. Кушайте на здоровье с любыми блюдами

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Пол килограмма спелых помидор.
• Одна штука репчатого лука.
• Один зубчик чеснока.
• Один корень сельдерея.
• Одна морковь.
• Три корня петрушки.
• Чайная ложка муки.
• Столовая ложка подсолнечного масла.
• Один стакан тёплого бульона.
• Смесь перцев по вкусу, соль.
• Трава базилика и майорана.
• Перец чили.

Способ приготовления:

1. Все овощи кроме помидор моются вместе с зеленью, крупно нарезаются, выкладываются на разогретую сковороду с высокими толстыми бортиками и тушатся в подсолнечном масле.
2. Огонь на плите сделать минимальным.
3. Пока овощи с зеленью тщательно тушатся, необходимо помыть помидоры, ошпарить их кипятком и аккуратно снять кожицу.
4. Томаты после этого нарезаются на дольки.
5. Мука высшего сорта просеивается, кладётся в сковороду к овощам.
6. Туда отправляются и порезанные томаты.
7. После этого все ингредиенты заливаются бульоном и провариваются на слабом огне.
8. Сальса не должна сильно кипеть.
9. Если это происходит даже на маленьком огне, его необходимо прикрутить до тех пор, пока блюдо не будет медленно булькать.
10. В середине приготовления добавляют мелко измельчённый перец чили.
11. Если соус не нужен слишком острый, тогда перец предварительно вымачивают в течение нескольких часов в обыкновенной воде.
12. Сальсу выдерживают на горящей плите от получаса до шести часов.
13. Чем дольше её проваривать, тем она вкуснее.
14. Варить так, чтобы крышка была слегка приоткрыта, и постоянно помешивать блюдо.
15. Это поможет избежать пригорания.
16. После приготовления блюдо отставляется от плиты и немного остужается.
17. Получившийся соус перетирается через сито или дуршлаг с мелкими дырочками.
18. Заправляется блюдо солью и перцем по желанию.
19. Здесь всё зависит от вкусовых потребностей.
20. Теперь блюдо ставится в холодное помещение для того, чтобы стать насыщеннее.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Три помидора.
• Пол стакана репчатого лука.
• Шесть небольших перца чили.
• Столовая ложка зелени сельдерея.
• Две чайных ложки соли.
• Сок недоспевшего лимона или лайма.

Способ приготовления:

1. Все овощи очень мелко нарезаются вручную.
2. Сок лайма, томаты, чили, репчатый лук, сельдерей и соль тщательно перемешивается.
3. Смесь должна постоять и пропитаться в течение нескольких часов.
4. После этого её можно употреблять.
5. Соус пригоден к употреблению на протяжении семи дней, если стоит закрытым в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свежие томаты – 2шт.
• Помидоры в собственном соку – 250гр.
• Лук – 1 головка
• Кумин перемолотый – ¼ ч.л.
• Кинза  — 3 веточки
• Лайм – ½шт.
• Сахар – ½ч.л.
• Соль – (по вкусу)
• Чеснок – 1 зубчик
• Чили перчик – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Самый простой способ, который нам нужно использовать для измельчения овощей, это прокрутить их в блендере.
2. Только для начала, обязательно очистите указанные ингредиенты.
3. При разделке помидоров, я предварительно обдаю их кипятком, затем с лёгкостью избавляю от кожуры.
4. Перед тем как погрузить их в блендер к луку, нарежьте их на кусочки.
5. Чеснок мелко натрите на тёрке.
6. Что бы отрегулировать кислотность соуса, я использую сок половинки лайма, если такой роскоши под рукой нет, можно заменить лимоном.
7. Добавляем последний не мало важный ингредиент, кинзу, которую предварительно моем и отделяем только листочки.
8. Когда всё овощи с зеленью, будут в блендере, запускаем машину.
9. Запускаем блендер со средней скоростью, на 10-15 секунд.
10. Отрегулируем по соли и остроте, поэкспериментируем с сахаром.
11. Вы можете создать под себя любой вкус, кислый, сладкий, солёный или острый, как вам больше нравится.
12. Моя задача была, предоставить вам основные ингредиенты и способ их совместной
13. Соус сальса, отлично сочетается с мясом, рыбой, отлично подходит к шашлыку.
14. С ним можно кушать чипсы, крекеры и гренки.
15. Попробовав его, вы сами в состоянии определить с чем его есть и как.

Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• столовая ложка авокадо или масло виноградных косточек,
• 1/2 белый лук, нарезанный кубиками,
• 3 зубчика чеснока, измельчить,
• 1 чашка (140 г) нарезанной моркови (или оранжевый сладкий перец),
• щепотка соли и перца,
• 400 грамм нарезанных помидор,
• 1/2 чайной ложки тмина,
• 1/2 чайной ложки порошка чили,
• 1 копченый перец чили,
• 1/3 чашки овощного бульона (или воды),
• 1-2 столовые ложки подсластителя (кокосовый сахар или кленовый сироп),
• 1 лайм.

Приготовление:

1. Нагрейте большую сковороду (лучше всего чугунную) на среднем огне и подготовьте лук, чеснок и морковь.
2. Когда сковорода разогреется, налейте масло и закиньте лук, чеснок и морковь, посолите.
3. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 4 минуты, помешивая время от времени.
4. Снимите крышку и добавьте нарезанные кубиками помидоры, тмин, порошок чили и еще немного посолите и поперчите.
5. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 2-3 минут, помешивая время от времени.
6. Сложите смесь овощей в блендер, добавьте копченый перец чили, овощной бульон, подсластитель и сок лайма.
7. Взбейте до получения сливочной и гладкой текстуры.
8. Попробуйте, при необходимости добавьте приправы.
9. Мексиканский соус сальса подавайте теплым, комнатной температуры, или холодным.
10. Соус можно хранить в холодильнике в течение, по крайней мере, 7-10 дней.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 шт — спелые помидоры
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 шт — крупная луковица
• 1 шт — гучий перец чили
• 1 – 2 ст.ложки сока свежего лимона
• 1 пучок — свежая кинза
• Черный свежемолотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь займемся помидорами.
2. Выбирайте действительно абсолютно спелые, мягкие, только зрелые и обязательно с ярко выраженным помидорным ароматом.
3. Помните, именно помидоры отвечают за вкус соуса сальса.
4. Сделаем на каждом помидоре крестообразные разрезы на макушке.
5. Это нужно, чтобы снять кожицу.
6. Затем обольем помидоры кипятком.
7. После этого кожица будет легко отделяться.
8. Не волнуйтесь, кипяток никак не повлияет на вкус помидоров.
9. Аккуратно вырезаем из них плодоножки и мелко нарежем на разделочной доске.
10. Резать нужно действительно мелко, именно нарезать, блендер для этого блюда не подходит, поэтому вооружитесь самым острым ножом, имеющемся на кухне.
11. Очищаем луковицу от шелухи и промываем под прохладной водой.
12. Далее нам предстоит сложный этап.
13. Необходимо ее очень мелко нарезать, так же, как и помидоры.
14. У каждой хозяйки конечно же свой способ.
15. Кто-то режит лук вручную острым ножом, кто-то использует многочисленные кухонные гаджеты.
16. Признаюсь, честно, я по старинке орудую ножом так как все эти новомодные умные механизмы не всегда подходят для того или иного блюда.
17. Главное результат, а значит методы не так уж и важны.
18. Далее в глубокой миске нужно соединить нарезанные лук с помидором и слегка перемешать.
19. Теперь займемся другими ингредиентами.
20. Зубчики чеснока необходимо почистить и раздавить.
21. Это можно сделать с помощью специальной чеснокодавилки или просто ножом на твердой поверхности.
22. Отправим чеснок в помидорно – луковую смесь и займемся перцем чили.
23. Из него надо обязательно удалить все семена и нарезать как можно более мелко.
24. Добавим нарезаный перец к предыдущим ингредиентам и снова перемешаем.
25. Самое время посолить приготовленную овощную смесь.
26. Помните, соус сальса не должен быть сильно соленой.
27. Все должно быть в меру.
28. У каждого из нас свой вкус, но все-таки лишнего не усердствуйте.
29. Обязательно соблюдайте меру, он не должен перебивать тонкий, пряный вкус.
30. Теперь займемся кинзой.
31. Развяжем пучок, а потом срежем все стебли, вплоть до самых мелких.
32. Для соуса сальса используются только листья.
33. А вот кинзу мелко резать не надо.
34. Она не только придаст великолепную вкусовую нотку нашему соусу, но и украсит готовое блюдо.
35. Засыплем нарезанную зелень в овощную смесь и приступим к следующему этапу.
36. Теперь необходимо выдавить сок из свежего, спелого лимона.
37. Главное в этом деле не переусердствовать.
38. Выдавливайте сок лимона понемногу, перемешивайте и сразу пробуйте.
39. Есть и другой способ отмерить более менее точное количество сока.
40. Используйте чайную или столовую ложку.
41. То есть сначала выдавливайте сок из лимона в ложку, а потом выливайте в миску.
42. Кстати таким способом вы точно избежите попадания семян лимона в готовое блюдо.
43. Итак, мексиканский соус сальса классический практически готов, осталась самая легкая часть работы.
44. Готовое блюдо перемешиваем и ставим в холодильник примерно на час, чтобы оно хорошо настоялось.
45. За это время все ингредиенты пропитаются соками друг друга.
46. Только не забудьте, готовый соус живет недолго.
47. Его нужно полностью использовать за 2-3 дня иначе он потеряет и вкус, и аромат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

•  500 грамм свежих томатов
• 1 маленький перец чили
• ½ луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. свежей петрушки
• 1 ст.л. зеленого лука
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль и перец

Приготовление:

1. Вам нужно максимально мелко нарезать зелень, чеснок и лук.
2. Теперь обработайте помидоры – бланшируйте их в кипятке, снимите кожицу и мелко нарежьте.
3. Смешайте томаты с зеленью и лимонным соком, соус готов к использованию
4. Не забудьте хорошенько поперчить и посолить его.
5. Вместо свежих помидоров вы можете использовать консервированные.
6. Если хотите, протушите смесь из овощей и зелени несколько минут на сковороде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 больших помидора,
• 1 средняя луковица,
• 3 перца чили,
• 3 неочищенных зубчика чеснока,
• 3 ст. л. сока лайма,
• 1/4 чашки мелко нарезанной кинзы,
• соль, сахар, перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры, очищенную луковицу, чили-перцы и неочищенные зубчики чеснока запечь на углях или в духовке на противне, используя электрогриль или газовый нагрев сверху, до тех пор, пока овощи не станут слегка мягкими, с легкими подпалинами, не забывая регулярно переворачивать.
2. Чеснок, возможно,  понадобится снять немного раньше других овощей, так как он запекается быстрее всего.
3. После запекания сложить все овощи в чашку, накрыть крышкой и дать немного остыть.
4. Далее нужно очистить овощи от кожицы и змельчить в кухонному комбайне в режиме пульсации до необходимой консистенции.
5. В конце приготовления добавить в сальсу сок лайма, измельченную кинзу, соль, перец, сахар по вкусу.
6. На что обратить внимание по консистенции сальса может быть пюреобразной или состоящей из кусочков овощей, степень остроты: сальсу можно сделать менее или более острой, в зависимости от ваших предпочтений.
7. Сальсу из запеченных овощей можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, либо в морозильнике, в закрытом крышкой контейнере до 2 неделель.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры — 5-6 штук.
• Лук красный — 1/2 — 1 штука.
• Перец чили — по вкусу.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Сахар — 1 чайная ложки.
• Сок лайма — 2-4 столовые ложки.
• Соль — по вкусу.
• Укроп — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помидоры слегка надрезать, залить кипятком на пару минут, затем почистить от кожицы и мелко нарезать.
2. У перца чили удалить семена и очень мелко нарубить.
3. Лук мелко нарезать.
4. Укроп промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарубить.
5. Чеснок измельчить.
6. Переложить все подготовленные ингредиенты в миску, добавить сахар, немного соли, сок лайма, все перемешать.
7. Попробуйте на вкус и отрегулируйте специи по своему вкусу.
8. Также можно немного добавить черного молотого перца.
9. Черный перец добавляет соусу особую изюминку.
10. Убрать соус в холодильник на часик, чтобы все вкусы смешались.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• помидоры — 4-5 шт.;
• лук лиловый — 1 шт.;
• чеснок — 3-5 зуб.;
• чили — 1/3 стручка;
• оливковое масло — 2-3 ст. л.;
• зелень — 1/3 пуч.;
• лимонный сок — 1-2 ст. л.;
• томаты в собственном соку — 2-3 шт.;
• соль,
• черный перец.

Способ приготовления:

1. Спелые, мясистые помидоры моем, срываем плодоножки, делим пополам или четвертинами.
2. Репчатый лук красных/лиловых сортов, сняв шелуху, разрезаем крупными дольками и вместе с томатами, чесночными зубцами и кольцами жгучего чили укладываем одним слоем внутри керамической или другой огнеупорной формы, сбрызгиваем небольшим количеством нежного оливкового масла и ставим в раскаленную до 200 градусов духовую печь.
3. Запекаем при том же нагреве 10-15 минут.
4. За это время ассорти чуть размягчится, дойдет до состояния «на зубок», останется сочным и от томатов легко отделится тонкая кожица.
5. Перекладываем горячие овощи, очистив помидоры от жесткой оболочки, в глубокую миску/чашу блендера.
6. Добавляем чистую свежую зелень, порцию мягких томатов в собственном соку — с помощью погружного блендера измельчаем смесь до относительно крупной зернистости.
7. Всыпаем соль, ориентируясь на собственные вкус и предпочтения, бросаем немного черного молотого перца.
8. Выжимаем сок лимона — переливаем к нашей почти готовой сальсе, размешиваем и вносим тонизирующую кислинку.
9. Последним вводим растительное масло, перемешивая, соединяем все составляющие.
10. Соус сальса готов

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 гр
• Чеснок — 1-3 зубчика(зависит от размера)
• Перец Чили — 80-90 гр
• Лук — маленькая головка
• Кинза — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Рецепт приготовления соуса Сальса довольно прост, вы затратите на его приготовление минут 15.
2. Помидоры, перец и лук нарезаются довольно мелкими кусочками(но не стоит делать из них кашу) и прожариваются ~10 минут на заранее разогретой сковороде.
3. В промежутках между помешиваниями можете мелко нарезать чеснок.
4. После обжарки наши ингредиенты перекочевывают в блендер, к ним добавляются все остальные компоненты — мелко нарезанный чеснок, кинза, соль, по желанию можете добавить тмин, сельдерей, петрушку.
5. Не нужно превращать соус в однородную массу, в нём должны быть кусочки помидор и перца(но и не слишком крупные).
6. Соус Сальса может подаваться со множеством блюд: картошка в духовке, картошка фри, практически к любому мясу и рыбе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 томат,
• 1 свежий перчик чили (пришлось заменить сушеным),
• 1/3 лайма (можно лимон),
• пучок кинзы (у меня петрушка),
• пара щепоток соли.

Способ приготовления:

1. Лук обжариваем вместе с чесноком на паре ложек оливкового или другого растительного масла до мягкости и легкой карамеллизации.
2. Томат заливаем кипятком и снимаем кожицу.
3. Режем его мелкими кубиками и, если он внутри слишком сочный и водянистый, то сливаем эту лишнюю жидкость.
4. Закидываем помидор к луку и тушим пару минут.
5. Добавляем порезанный перец чили, если у вас он свежий или бросаем ложку молотого (а то и сушеного), и еще минутку тушим.
6. У меня был молотый чили и сушеный табаско.
7. Взяла два маленьких перчика, порезала его мелко и вместе с семенами добавила к помидорам.
8. Остроту регулируйте на свой вкус.
9. Солим и поливаем соком лайма или лимона.
10. Добавляем мелко нашинкованную зелень и снимаем с огня.
11. Вот наш острый мексиканский соус сальса и готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1-2 зубчика чеснока
• 1 небольшая горсть каперсов
• 1 небольшая горсть корнишонов маринованных
• 6 филе анчоусов
• 2 большие горсти петрушки
• 2 пучка свежего базилика
• 2 пучка свежей мяты
• 1 столовая ложка французской горчицы
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 6 столовых ложек оливкового масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Всю зелень, перебиваем в блендере или мелко рубим ножом.
2. Заправляем уксусом, маслом и горчицей, хорошо вымешиваем и даем минут 15 соедениться всем ингредиентам.
3. Я его намазываю на хрустящие хлебцы, муж ест с мясом, его можно добавлять в салаты, просто есть с помидорами, а недавно дети смешали со сметаной – просто супер.
4. И еще плюс, хранится это чудо в холодильнике очень долго, недели 2 точно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• острый перец чили — 3 шт.
• мята — пучок
• мед (жидкий)
• яблочный уксус — 1 ст.л.
• растительное (оливковое) масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Удалить семена мелко нарезать перец чили.
2. Листья мяты мелко порезать.
3. В миске смешать масло с уксусом и медом.
4.  Добавить перец с мятой.
5. Тщательно перемешать.
6. Попробовать, при необходимости добавить соли, перца или меда.
7. Вкусных шедевров

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 банка салата из помидоров и зеленого перца
• 1 банка очищенных томатов
• 4 ч. ложки нарезанных кубиками перчиков халапеньо (не маринованных)
• ¼ чашки нарезанного кубиками лука
• ½ ч. ложки чесночной соли
• ½ ч. ложки тмина
• ¼ ч. ложки сахара

Способ приготовления:

1. Измельчить в блендере перчики халапеньо и лук, добавить обе банки томатов, соль, сахар и тмин.
2. Хорошо перемешать смесь в блендере, однако не доводить до констистенции пюре.
3. Дать соусу настояться пару часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 средняя луковица
• 150-200 мл. протертых томатов
• 1-2 ст.ложки винного (можно яблочного) уксуса
• Перец чили
• Соль
• Сахар

Приготовление:

1. Нарубленный кубиками лук обжарю в оливковом масле.
2. Добавлю 3-5 зубчиков чеснока (мелко порубить) и самый острый перец (можно сухой, можно свежий) по вкусу.
3. Довожу лук/чеснок до легкого зарумянивания и добавляю протертые томаты (можно пасту)
4. Оставить на слабом огне (соус тихо побулькивает) до загустения.
5. Как только дойдет до нужного загустения, надо добавить хорошего винного уксуса.
6. На крайний случай, ароматного яблочного.
7. Главное — не обычного столового.
8. Попробовать соус и выправить на вкус (соль/сахар/перец)
9. Остудить

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• помидоры — 3 шт.;
• манго — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• салатный лук — 75 г
• масло оливковое — 20 мл
• жидкий мед — 35 мл
• красный острый перец — 1 шт.;
• молотый черный перец — по вкусу;
• соль по вкусу;
• свежая зелень майорана — 1 небольшой пучок;
• свежая зелень базилика — 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Плод манго очищаем и нарезаем мякоть небольшими кубиками.
2. Томаты моем, делаем сверху крестообразные надрезы, ошпариваем плоды кипятком и избавляем от шкурок.
3. Также чистим и шинкуем мелкими кубиками салатный лук и помещаем подготовленные овощи в глубокую миску.
4. В отдельной посуде смешиваем жидкий мед, сок одного лимона, добавляем измельченный красный перец, соль, молотый черный перец, оливковое масло, мелко нашинкованный свежую зелень, и перемешиваем все хорошенько.
5. Вливаем полученную заправку к измельченным овощам из манго, тщательно размешиваем, немного разминаем толкушкой, ставим в холодильник на сорок пять минут, и можем пробовать.
6. Это сырой вариант соуса сальса.
7. Можно варить его несколько минут на медленном огне, а зелень добавить в конце варки и перемешать.
8. Таким образом, получим несколько иную структуру и вкус соуса сальса.
9. Можно также добавить в него немного измельченного чеснока, что придаст соусу некоторой пикантности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• мелкие зеленые помидоры — 500 г
• чеснок — 3-4 зубца;
• зеленый горький перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 65 г
• свежая зелень кинзы — 1 пучок;
• лайм — 0,5 шт.;
• оливковое масло — 20 мл;
• соль — 10 г или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымытые и обсушенные зеленые помидоры, разрезаем пополам и вынимаем семена.
2. Также удаляем плодоножки и семенную коробку в горького перца, чистим чеснок и лук. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления голландского соуса. 
3. Далее нам необходимо измельчить компоненты достаточно мелко, но чтобы сохранялась консистенция кусочками.
4. Для этого можно измельчить все подготовленные овощи вместе с зеленью кинзы в чаше блендера, или пропустить их два раза через мясорубку.
5. В полученное пюре добавляем сок половинки лайма, оливковое масло, соль и перемешиваем.
6. Соус сальса верде готов к употреблению.

Приятного аппетита!

5 основных рецептов соуса сальса

Соусы сальса – это лучший способ украсить любую еду. Они невероятно универсальны, легки в приготовлении и обычно полны свежих полезных компонентов. Все началось с того, когда мы познакомились с томатным соусом, который представила нам мексиканская кухня, как комбинацию покрошенных ингредиентов для дополнения блюд. Умея готовить соусы сальса, каждая хозяйка сможет с помощью нескольких изменений превратить обычное будничное блюдо в особое и аппетитное. Здесь я вам подобрала несколько основных рецептов сальсы. Читайте далее и вы узнаете, что соус сальса имеет как классический рецепт, так и различные вариации.

1. Простая сальса

Самый первый из всех рецептов сальсы – основной. Сделанный из сочных спелых помидоров, приправленных чили, со сладким луком и свежей зеленью (обычно кинзой), этот соус может быть и нежным, и острым, по вашему вкусу. Просто определите для себя количество перца чили, чтоб не перестараться. В каждой поваренной мексиканской книге рецепт соуса сальса не будет одинаковым, ведь у каждого повара есть собственная версия. Однако, томатная сальса — это классика жанра.

Состав для простого соуса сальса:

Вот как приготовить простой соус сальса:

1. Разогрейте духовку.
2. В глубокий противень поместите томаты, чеснок, лук и чили. Сбрызните оливковым маслом.
3. Готовьте в духовке 5-7 минут, пока овощи не подрумянятся.
4. Выньте из духовки. Удалите твердые серединки томатов, хвостик и серединку чили и шкурки чеснока. Все остальное перемешайте блендером.
5. Переложите в пиалу и добавьте тмин, лимонный сок и кинзу. Слегка перемешайте и соус готов.

2. Манговая сальса

Изумительно сладкий манго может придать приятный вкус жирной рыбе, освежить бутерброды сделать курицу более сочной. Сделайте соус сладким и мягким, как дополнение к острым блюдам, или же добавьте перец чили, подавая его к шашлыку, жареному или тушеному мясу и рыбе. В любом случае сальса из манго станет отличным дополнением практически к любому блюду.

Состав для манговой сальсы:

• 1 спелый манго, очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками
• ½ красной луковицы, нарезанной кубиками
• 1 перец чили, нарубленный с семенами

• Читайте также — 5 самых вкусных соусов фондю

  1 небольшой огурец, очищенный от кожуры и измельченный (около 1ст.)

• 3 ст.л. свежей рубленной кинзы
• 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Вот как приготовить манговую сальсу:

Смешайте в миске все ингредиенты и приправьте по вкусу солью и перцем. Если сальса покажется вам слишком кислой или острой для вас, то вы можете добавить немного авокадо, это смягчит вкус соуса.

3. Арбузная сальса

Соусы сальса должны непременно подаваться с шашлыком. Арбуз – великолепный летний фрукт, идеальный для еды на свежем воздухе. Этот рецепт рассчитан на 8 человек и содержит всего 23 калории. Это тот случай, когда соус сальса имеет простой рецепт приготовления и может быть низкокалорийным.

Состав для арбузной сальсы:

Вот как приготовить арбузную сальсу:

Смешайте все компоненты, кроме соли, в большой миске. Охладите в холодильнике до момента подачи. Посолите, перемешайте, добавьте в ваше основное блюдо. Украсьте несколькими веточками свежей кинзы.

4. Сальса с черными бобами

Сальса настолько универсальна, что вы можете подавать ее и во время диеты, чтоб сделать блюда более вкусными. Например, сальса с цитрусовыми добавит вам витамина С. А сальса с бобами добавит в ваш рацион полезные антиоксиданты томатов и питательные волокна бобовых. Попробуйте этот соус с яичницей – болтуньей на обед.

Состав для сальсы с черными бобами:

Вот как приготовить сальсу с черными бобами:

В миске смешайте все ингредиенты, кроме кинзы. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Перед подачей украсьте кинзой.

5. Сальса для ленивых

В некоторых рецептах сальсы нет огромного количества компонентов. Если вам не нравятся многочисленные ингредиенты, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт для ленивых поваров. К сожалению, лук вам придется покрошить. Возьмите банку нарезанных консервированных томатов с добавлением чили. Сок слейте или оставьте на следующий раз – это по вашему желанию. Затем добавьте покрошенный лук. Вот у вас уже готова основа сальсы. Теперь вы можете добавлять свои любимые ингредиенты. Если у вас есть целая паприка или часть, то непременно покрошите и добавьте ее. Затем добавьте любимые травы – кинзу, базилик, тимьян или орегано – подойдет все. Не забудьте придать остроту. Если ваша сальса недостаточно острая, добавьте перец чили (но не молотый).

Теперь у вас есть 5 основных рецептов соуса сальсы. Вы видите, как легко их делать. Теперь вы никогда не будете долго думать, что бы быстро приготовить, но так, чтоб это было очень вкусно. Вы не будете скучать, экспериментируя над разнообразием составляющих, создавая таким образом новые и удивительные рецепты сальсы. Не забудьте тщательно измельчать ингредиенты, чтоб соус был сбалансированным.

Теперь вы знаете больше о том, как сделать вкуснейшую сальсу. Может у вас есть свои вкусные, оригинальные рецепты сальсы? Поделитесь с нами.

Сальса рецепт | Гранд кулинар

Автор рецепта — Альтон Браун (Alton Brown) — телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор

Мексиканский овощной соус сальса скрасит любое блюдо, будь то мясо, рыба или гарниры к ним. Сальсу можно варить или готовить из сырых ингредиентов. Как правило, это помидоры – для красной сальсы, смешанные с луком, чесноком, перцем и различными приправами. Измельчённые овощи смешайте в миске и поставьте в холодильник, чтобы все ингредиенты подружились. Это блюдо может стать неотъемлемой частью трансляций, когда футбольные фанаты могут выражать свои эмоции, подкрепляясь пивом бокбир.

Рекомендуем

5 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 6 помидоров Сливка, нарубленных
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 стручка халапеньо, очищенных от семян и измельчённых
• 2 печёных халапеньо, очищенных от кожицы и нарубленных
• 1 красный сладкий перец, нарезанный на мелкие кубики
• Половина красной луковицы, мелко нарубленная
• 2 сушёных перца анчо, очищенных от семян, нарезанных на мелкие кусочки
• 1 ст. л. оливкового масла
• Сок 1 лайма
• Порошок чили по вкусу
• Зелёный лук или петрушка по вкусу
• Чипсы из тортильи, для подачи

Рецепт приготовления:

Мексиканский соус сальса и гуакамоле

Почему сегодня мексиканская кухня так популярна? Секрет, конечно, кроется в ее неповторимом вкусе и насыщенном аромате. А также ее предпочитают те, кому не безразлично собственное здоровье. Ведь блюда Мексики готовятся из натуральных продуктов, которые насыщают организм полезными витаминами и микроэлементами. Особая составляющая национальной кухни мексиканцев – всевозможные соусы. А мексиканский соус сальса – один из самых любимых и узнаваемых. Чем же полюбились многим традиционные мексиканские соусы? И как их можно приготовить в домашних условиях?

Острые мексиканские соусы

Кто впервые придумал готовить из сочных томатов блюдо, похожее на острый мексиканский соус, доподлинно не известно. Есть основания предположить, что племена, населявшие современную Мексику, начали употреблять в пищу томаты еще несколько тысяч лет назад. Помидоры ценились не только за вкусовые и эстетические качества, но и считались лекарственными плодами. С их помощью индейские знахари лечили различные болезни.

Когда на территорию современных Мексиканских штатов прибыли испанцы в XVI веке, племена майя и ацтеков готовили приспособленные к местным растениям пикантные блюда. Например, они использовали вместо томатов их ближайших «сородичей» – съедобные плоды физалиса. Европейские садоводы знакомы с его декоративной формой, имеющей причудливые коробочки в виде фонариков. К тому же в соус добавляли семена тыква, кукурузы, авокадо. Особую остроту придавал жгучий перец.

Темпераментным испанцам такое сочетание вкусов пришлось по душе. Они быстро переняли рецепт у индейцев и, конечно, привнесли в него что-то из своих кулинарных традиций. Например, стали добавлять в него зелень и употреблять с мясными блюдами. Со временем испанцы привезли мексиканский соус на европейский континент. А когда жители Старого света перестали бояться употреблять в пищу заморские томаты, сальса заняла свое почетное место среди самых популярных блюд мексиканской кухни.

В наши дни мексиканский томатный соус стал неотъемлемой частью рациона многих ценителей вкусной и полезной пищи. Вегетарианцы и веганы с удовольствием едят его в различных вариациях, так как для его приготовления необходимы только продукты растительного происхождения, а тепловая обработка чаще всего не требуется.

Интересно, что в промышленных масштабах соусы мексиканской кухни стали производить вовсе не граждане солнечной Мексики. В начале XX века предприимчивый американец Чарльз Эрат построил завод в Новом Орлеане по производству различных пикантных соусов. Эрат сам был поклонником блюд «с перчинкой» и сумел увидеть в них огромный потенциал для бизнеса. Всего лишь за несколько лет соусы в бутылочках приобрели большую популярность и оказались на столах не только американцев, но и жителей других стран.

Сегодня невозможно представить современный супермаркет, в котором не нашлись бы всевозможные марки сальсы. Их изготавливают традиционно из томатов, физалиса и перца с добавлением чеснока, лайма и даже ананасов и фейхоа.

Мексиканцы очень любят острые соусы. Для их приготовления они применяют около 80 разновидностей жгучего перца. Благо, что в стране их выращивают повсюду. Удивительно, но истинные мексиканцы могут по вкусовым оттенкам определить все 80 сортов. Все же лидером среди самых предпочитаемых кулинарами перцев был и остается чили. По традиции соусы едят с кукурузными чипсами (начос), лепешками (тортильяс) и вообще с любым мексиканским блюдом.

Большой популярностью во всем мире пользуется мексиканский острый соус табаско. На самом деле это не название блюда национальной кухни, а торговая марка. Уже около 130 лет табаско производят в США на острове Айвори. Владельцы марки – семейство МакАленни. В составе соуса кайенский перец, морская соль и винный уксус. Его настаивают в течение трех лет в дубовых бочках, а продается табаско в классических бутылочках объемом 60 мл. В зависимости от добавок различают табаско с чесноком, табаско – чипоттле (с копченым перцем, чесноком и луком), табаско – абанеро (самый острый для искушенных гурманов) и другие.

Табаско применяют для придания остроты многим блюдам, а в некоторых рецептах этот соус – главный ингредиент. Например, без него пикантная курочка «табаско» не будет обладать неповторимым ароматом и вкусом. Ну и какой коктейль «Кровавая Мэри» без жгучего табаско?

Если Вы желаете узнать, где еще применить острые мексиканские соусы, рецепты можно прочитать на официальном сайте производителей табаско Mcilhenny. К тому же всегда есть возможность проявить фантазию. Главное, не забывать, что у таких острых блюд есть и противопоказания. От употребления лучше отказаться или свести его к минимуму тем, кто имеет какие-либо проблемы с работой желудочно-кишечного тракта.

Соус сальса. Рецепты

Мексиканская сальса готовится различными способами. Обычно блюдо не поддают термической обработке или даже немного охлаждают в холодильнике. Но есть и такие кулинары, кто готовит соус на сковороде, обжаривая основные ингредиенты. Тогда на стол он подается горячим. У каждой хозяйки в Мексике может быть своя мексиканская сальса, рецепт которой передается из поколения в поколение.

Соус сальса роха

Готовится этот классический соус очень просто. Для него потребуются: несколько томатов, небольшая луковица, 1 зубчик чеснока (если хотите поострее, добавьте больше), пара перцев чили (количество также зависит от вашего желания и переносимости остроты). Овощи чуть припекают на разогретой сковороде без масла, чтоб они стали мягче.

Почищенные и крупно нарезанные овощи складывают в ступку и перетирают до густой массы с мелкими кусочками. Если использовать для этой цели блендер, то соус будет совсем мягким и однородным, а нужно, чтоб овощи не полностью размельчились. В этом заключается особая «изюминка» традиционной мексиканской сальсы.

Сальса роха подойдет к любому блюду. Не всегда можно найти кукурузные чипсы в магазине, тогда их картофельная разновидность послужит отличной заменой. Те же, кто предпочитает не увлекаться чипсами, могут есть сальсу с гарниром, мясом на гриле, запеченной в духовке рыбой или креветками.

Соус Пико де Гальо (сальса фреска)

Название этого соуса переводится как «петушиный клюв». Каким образом связаны ароматное блюдо и домашняя птица, остается загадкой. Некоторые утверждают, что в прошлом соус ели руками, беря его тремя пальцами. Это напоминало то, как петух своим клювом подбирает зерна. Может, так оно и было, зато звучное название легко запомнить. Особенность пико де гальо в том, что для его приготовления применяют ингредиенты соответствующие цветовой гамме флага Мексиканских штатов. Так, белому цвету соответствует репчатый лук, красному – яркие томаты, зеленому – острый зеленый перец.

К тому же в соус добавляются огурцы, лимметы (сладкий лайм), авокадо, кинзу и лимоны. Варить, жарить или тушить составляющие не нужно. Все подается в свежем виде. Соус пико де гальо придаст неповторимую мексиканскую «изюминку» обычному блюду. Но особенно он подойдет к мясным или рыбным угощениям.

Зеленый мексиканский соус. Рецепты

Существует несколько разновидностей зеленых мексиканских соусов. Самые известные из них гуакомоле и зеленая сальса. Рецепт каждого блюда может отличаться, так как способов их приготовить очень много.

Зеленый мексиканский соус

В традиционном рецепте присутствуют томатильос – плоды растения, родственного с физалисом. Они имеют характерный зеленый цвет. В домашних условиях их легко можно заменить зелеными помидорами. На вкус соуса это практически не повлияет. Также нужно взять 1 зеленый перец чили или халапеньо (если есть), луковицу, зубчик чеснока, зелень кинзы, соль по вкусу.

В разогретую до 200 градусов духовку поставить сковороду или противень с помидорами и запекать их до того, пока кожура не приобретет красивый золотистый оттенок. После этого размельчить овощи с зеленью в блендере, перелить в кастрюльку и варить на медленном огне, часто помешивая. Когда соус станет густым, снимать с огня и дать остыть. Зеленый мексиканский соус готов к употреблению. Хранить его можно в холодильнике в течение довольно длительного времени.

Соус гуакамоле

Этот соус не совсем похож на сальсу, так как его основной ингредиент не томаты или физалис, а авокадо. Также в него добавляют лайм (можно заменить обычным лимоном), перец чили, соль и различные добавки (зелень, сладкий перец, чеснок и т.п.).

Способ приготовления:

Авокадо размять до пастоподобной массы, приправить соком лайма, добавить измельченный перец и другие ингредиенты, посолить. Гуакамоле готов. Приятного аппетита!

Рецепт сальсы в мексиканском ресторане

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Просто, свежо и легко приготовить. Выигрышная сальса в мексиканском ресторанном стиле, приготовленная со сливовыми помидорами, луковой кинзой и перцем серрано. Свежие помидоры, а не консервированные, являются главными героями этого рецепта.

В Мексике он известен как salsa roja (красный соус) или salsa de mesa (столовый соус).И, как и в США, его подают в каждом ресторане перед едой с чипсами из тортильи.

Попробуйте эти блюда

Эта сальса отлично сочетается с кесадильями, карне асада, чоризо тако, куриным фахитас, куриным такитос и начос.

Это простой рецепт мексиканской сальсы, который вы будете готовить снова и снова. Следуйте простым инструкциям, чтобы каждый раз получать отличные результаты.

Начните со свежих ингредиентов. Они считают

Домашняя сальса начинается со свежих ингредиентов.Чем они свежее, тем лучше результаты. Не используйте консервированные помидоры. Придает сальсе металлический привкус.

Вы заметите, что в рецепте нет лайма. Что? Сок лайма нарушает баланс вкусов, подавляя аромат томатов. Но если вы предпочитаете сальсу с лаймом, попробуйте добавлять сок только одного лайма за раз, пока не получите идеальный результат.

Ингредиенты

• 1 фунт сливы (рома) помидоры
• 1 половина среднего белого лука
• 2 чили серрано или маленькие халапеньо
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 8 веточек свежей кинзы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли

Измельчите ингредиенты перед смешиванием

Перед добавлением в блендер ингредиенты необходимо измельчить.Точная нарезка не важна. Вам просто нужны кусочки меньшего размера, чтобы их было легче смешивать без добавления воды.

Не добавляйте воду

Поместите все ингредиенты в блендер. Если сначала добавить помидоры, смешивание будет намного проще.

Не добавляйте воду, если она не смешается, а затем добавляйте только 2 столовые ложки воды за раз. В большинстве случаев вам не нужно ничего добавлять. Слишком много воды делает сальсу жидкой.

Вы хотите насыщенную сальсу из томатов с небольшими кусочками.

Импульс для начала работы

Самый простой способ запустить — это пульсировать блендер 5 или 6 раз, пока лезвия не начнут заедать. Затем взбивайте от 30 до 45 секунд, пока смесь полностью не смешается, но по-прежнему не будет иметь грубую текстуру. Сальса лучше прилипает к чипсам из тортильи, когда у нее немного текстуры.

Жарить в горячем масле

После того, как сальса смешана, вы собираетесь обжарить ее в 2 столовых ложках горячего кулинарного масла. Чтобы обжарить его, просто вылейте его в горячее масло. Этот шаг важен для развития вкуса сальсы и помогает связать ее.Не пропустите.

Варить на медленном огне до идеального состояния

Доведите до кипения и затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15 минут, пока он не станет темно-красным и не станет более твердым. Выглядит хорошо, не правда ли? Помидоры должны быть очень спелыми, чтобы соус приобрел темно-красный цвет на фотографиях.

Вот и рецепт вкусной приготовленной сальсы!

Охладить и подать

Дайте сальсе в вашем ресторане остыть, а затем подавайте с чипсами из тортильи, тако или другими блюдами, которые вам нравятся с сальсой.

Его так легко приготовить, что всегда должно быть в холодильнике. Сообщите нам свое мнение!

Попробуйте домашний рецепт сальсы. Провечо!

Рецепт сальсы в ресторане

Настоящая мексиканская ресторанная сальса, приготовленная из свежих сливовых помидоров, белого лука, кинзы и перца серрано, как в Мексике. Он простой, свежий на вкус и легкий в приготовлении.

Ингредиенты

• 1 фунт сливы Рома помидоры
• 1 половина среднего белого лука
• 2 чили серрано или маленькие халапеньо
• 1 зубчик чеснока по желанию
• 8 веточек кинзы свежие
• 2 ст.растительное масло
• 1 ч. соль

Инструкции

• Удалите семена и прожилки с перца чили (оставьте их, если хотите более острую сальсу)

• Нарежьте помидоры, лук, перец чили и кинзу на мелкие кусочки

• Добавьте нарезанные овощи в блендер (не добавляйте воду, если это необходимо, а затем добавляйте пару столовых ложек за раз)

• Добавьте ½ чайной ложки соли

• Смешайте сальсу, пока она не станет крупной

• Предварительный нагрев 2 ложки масла в кастрюле

• Налейте смешанную сальсу в горячее масло

• Доведите до кипения и затем убавьте огонь до минимума

• Варите на медленном огне в течение 15 минут

• Отрегулируйте уровень соли

Примечания

• 1 зубчик чеснока
• Сок из 1 лайма
• ¼ чайной ложки тмина

Nutrition

Порция: 1/4 стакана | Калории: 60 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Натрий: 338 мг | Сахар: 3 г

• Разделочная доска
• Кухонный нож
• Кастрюля на 4 литра
• Кухонная ложка
• Сервировочная чаша

Другие рецепты сальсы

Простой домашний рецепт сальсы — классное приготовление

Лучшая домашняя сальса Рецепт ! Эта домашняя сальса в ресторанном стиле — один из моих самых популярных рецептов! Его можно подавать с чипсами из тортильи или в качестве гарнира к любимым мексиканским блюдам, таким как тако, буррито, такитос и т. Д.Лучшая еда для вечеринок и обязательная закуска!

Рецепт домашней сальсы

Факт: лучшая сальса готовится из свежих помидоров. Хорошо, это только мое мнение, но в прошлом я думал, что могу пойти по пути использования всех консервированных помидоров, но использование свежих помидоров имеет огромное значение! Из свежих помидоров получается лучшая сальса, особенно если вы используете хорошо созревшие по сезону помидоры.

Это мой любимый рецепт сальсы, и я не знаю, понадобится ли мне когда-нибудь еще.В нем просто идеальное соотношение и сочетание всего.

Он не слишком луковый или чесночный, и не слишком острый для моих детей, у него нет вкуса, как если бы он был из консервной банки, и он имеет идеальную яркость со свежим лаймом. Затем он имеет классический мексиканский вкус с кинзой и оттенком порошка чили и тмина.

Сахар, я бы сказал, нужен только в том случае, если вы используете купленные в магазине помидоры. Если вы выращиваете их сами или покупаете их на фермерском рынке, качество немного лучше, и они немного слаще, поэтому сахар не нужен.

Ингредиенты свежей сальсы

• Свежие помидоры Рома — используйте красивые и красные, избегайте мягких.
• Консервированные помидоры — Я предпочитаю использовать консервы в дополнение к свежим, потому что они придают сальсе лучшую консистенцию.
• Свежая кинза — кинза добавляет ключевой аромат, не упустите это!
• Jalapeno — это добавляет приятный удар. Если вам не нравится нагревание, вы можете заменить его 1/4 стакана нарезанного болгарского перца или отказаться от него.
• Красный лук — здесь также можно использовать желтый лук.
• Зеленый лук — если вы не хотите покупать оба вида лука, вы можете отказаться от зеленого лука и добавить еще немного красного.
• Чеснок — это может показаться маленьким, но чеснок дает ароматный пунш. Для лучшего вкуса используйте только свежий чеснок.
• Лайм — действительно оживляет сальсу.
• Порошок чили и тмин — Я не всегда добавляю их, но они могут быть хорошим дополнением, если они у вас есть под рукой.
• Сахар — легкое прикосновение уравновешивает кислотность помидоров и лайма.
• Соль и перец — без соли вкус сальсы был бы плоским, а перец легким.

Как приготовить лучшую сальсу

Сделать сальсу дома проще простого! Вот как у вас это получится:

• Крупно нарежьте овощи (и фрукты, если хотите, те помидоры).
• Добавьте овощи в кухонный комбайн вместе со специями и соком лайма.
• Нарезать небольшими порциями до мелкого измельчения.

Что делать, если у меня нет кухонного комбайна?

• Эту сальсу также можно приготовить в блендере.
• Или вы можете мелко нарезать овощи вручную и перемешать все вместе в миске.

Как приготовить домашние чипсы из тортильи

Что выложиться изо всех сил? Попробуйте это с домашними чипсами из тортильи, жареными или запеченными. Все будут полностью впечатлены! Я готовлю их не часто, но когда я делаю это, свежая сальса становится намного лучше.

Как долго продлится сальса?

Этой сальсы хватит на неделю, если хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике.

Какие консервированные помидоры мне использовать?

Я люблю эту сальсу с консервированными помидорами без добавок, консервированными помидорами с зеленым чили или консервированными помидорами, запеченными на огне. Все отлично работает, просто используйте то, что у вас есть.

Советы для лучшей сальсы

• Используйте самые свежие ингредиенты.
• Не протирайте сальсу в пюре, текстура здесь — это хорошо.
• Пусть домашняя сальса остынет, и сальса станет еще более вкусной и освежающей. Просто мне всегда кажется, что второй день лучше.

Еще больше рецептов сальсы, которые вам понравятся:

Домашняя сальса

Супер легкая, супер свежая, супер вкусная сальса. Вам больше никогда не понадобится рецепт сальсы! Это был мой рецепт на протяжении многих лет, это определенно любимый семейный рецепт. Делаем это почти каждую неделю. Это основной рецепт.

Порций: 14

Подготовка5 минут

Готовность: 5 минут

• 1 1/4 фунта спелых помидоров рома * (около 5-6)
• 1 банка (14,5 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров **
• 2 зеленых луковицы, *** обрезанные концы, нарезанные на трети
• 1/3 чашка нарезанного красного лука (примерно 1/4 среднего)
• 1 перец халапеньо, **** очищенный от семян и крупно нарезанный
• 1/3 стакана свежей кинзы (примерно горсть)
• 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки сахарного песка (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

• Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и подайте импульсы в течение 1 секунды, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны.

• Подавать с чипсами из тортильи. Обратите внимание, что сальса всегда лучше всего на вкус после того, как она была охлаждена в течение нескольких часов, поэтому, если позволяет время, дайте ароматам замариноваться перед подачей на стол.

• Хранить в холодильнике до 1 недели.

• * Используйте помидоры высшего качества, иначе сальса будет без вкуса.
• ** Консервированные помидоры, нарезанные кубиками, с мягким зеленым перцем чили или консервированные жареные на огне помидоры также отлично подходят.
• *** Для более сильного лукового вкуса вы можете просто отказаться от зеленого лука и использовать около 3/4 стакана красного лука (или 1/2 среднего лука).
• **** Можно оставить семена или использовать перец серрано для пикантной сальсы. Иногда мне нравится заменять несколько консервированных перцев чипотле небольшим количеством соуса адобо вместо халапеньо. Это также более острый вариант.
• Еще одно вкусное дополнение — это 1/2 болгарского перца или 1 поблано или анахеймский перец.
• Чтобы сальса получилась более жидкой, при желании можно добавить немного томатного сока или томатного соуса.

Пищевая ценность

Домашняя сальса

Сумма на порцию

калорий 20

% дневная стоимость *

Натрий 41 мг 2%

Калий 189 мг 5%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Витамин A 480IU 10%

Витамин C 10.7 мг 13%

Кальций 16 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт сальсы Верде {Зеленая сальса}

Самодельный Salsa Verde намного лучше, чем то, что вы получаете в бутылке! Этот рецепт зеленой сальсы так легко приготовить, он восхитительно ароматный и станет восхитительным дополнением к вашим любимым мексиканским блюдам.Или просто подайте его с чипсами в качестве идеальной закуски для вечеринки или гарнира к ужину.

Что такое сальса верде?

Сальса Верде родом из Мексики и представляет собой зеленую сальсу, обычно на основе томатилло (в отличие от сальсы на основе красных помидоров). Обычно его используют в качестве чипсов или тако (я также люблю его на энчиладас, фахитас, тостадас и чимичанга!)

Это обжаренная версия зеленой сальсы — ничего слишком обжаренного или слишком сильно почерневшего на мой вкус, просто обжаренный уголь с двух сторон.Затем просто добавьте все в кухонный комбайн и сделайте несколько быстрых блиц, насколько это возможно.

Я определенно предпочитаю этот метод обжарки сырым или вареным версиям. Это моя идея ЛУЧШЕЙ сальсы-верде!

Это одна из моих любимых закусок и начинок. Попробуйте, и вы поймете, почему!

Сальса Верде Ингредиенты

• Tomatillos — это слегка кислые фрукты с зеленой кожицей, внешне похожие на помидоры (а испанское слово «tomatillo» на самом деле переводится как «маленький помидор»), но по вкусу они сильно отличаются от помидоров.Они покрыты тонкой шелухой, которую вы снимаете перед жаркой и едой.
• Халапеньо — Это делает сальсу острой, если вы хотите, чтобы она была мягкой, можете пропустить. Если вам нравится более острый вкус, вы можете оставить семена халапеньо или удвоить этот ингредиент.
• Желтый лук и чеснок — не забудьте, что они придают сальсе верде больше аромата.
• Свежая кинза — Мне нравится использовать 1/4 стакана, но вы можете настроить это по вкусу в зависимости от того, насколько вам это нравится или нет.
• Соль — не забывайте об этом, она подчеркивает вкус сальсы и не дает ей ощутить однообразие.
• Сахар — уравновешивает терпкий кислый вкус.
• Сок лайма — придает легкий свежий яркий аромат.
• Вода — конечно, это не такой уж типичный ингредиент сальсы, но здесь он разбавляет его до лучшей консистенции, которую можно окунуть.

Как приготовить сальсу Верде

• Нагревание жаровни: Переместите решетку духовки примерно на 4 дюйма ниже жаровни.Разогрейте жаровню на сильном огне.
• Жареные томатильо и халапеньо: Поместите томатильо и халапеньо на противень, затем поместите в духовку и запекайте около 4-5 минут, пока сверху не обуглится (следите за предметами, так как они могут довольно быстро обугливаться, особенно перец)
• Переверните и продолжайте обжаривать: Переверните овощи на противоположную сторону и запекайте, пока они не обгорят на противоположной стороне, примерно на 3-5 минут дольше.
• Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн: Нарежьте перец (или разрежьте пополам, а затем удалите семена), затем добавьте в кухонный комбайн вместе с луком, кинзой, чесноком, солью, сахаром, соком лайма, водой и помидорами (и любыми соками на сковороде).
• Мгновенно до грубого пюре: Несколько раз взболтать до грубого пюре. При желании добавьте еще воды, чтобы она стала жидкой. Подавайте в теплом виде в качестве начинки или охладите в холодильнике, чтобы использовать в качестве соуса для чипсов.

Зачем сначала измельчать лук и чеснок?

В рецепте указано, что сначала нужно измельчить лук, чеснок и кинзу. На это есть несколько причин:

1. Итак, вы можете сначала промыть лук, чтобы удалить резкий укус, чтобы он не заглушил все остальное.
2. Таким образом, к тому времени, когда томатильо будут обработаны, вы получите некоторую текстуру в вашей сальсе, а не просто пюре (я использовал часть этой сальсы для приготовления энчиладас, поэтому, если вы хотите использовать ее для этого, вам действительно не понадобится текстура.Вы также можете добавить куриный бульон вместо воды и немного больше).

Нужно ли добавлять сахар в зеленую сальсу?

Да, сахар уравновешивает кислотность помидоров и добавляет глубины домашней сальсе-верде. Не волнуйтесь, вы его совсем не попробуете!

Действительно ли эта сальса Верде острая?

Халапеньо придает этой сальсе приличное количество тепла, но не слишком сильно. Если вы не любите острую пищу, удалите семена из перца, прежде чем смешивать его с другими ингредиентами, или полностью исключите халапеньо.

Как выбрать лучшие помидоры:

• Надавите на помидоры, они должны быть твердыми (не твердыми, как скала, но хорошей твердостью), а не мягкими, перезрелыми.
• Слегка отогните шелуху, чтобы проверить цвет, она должна иметь приятный зеленый цвет.
• Пропустите сморщенные или с прыщами.
• Храните в холодильнике для более длительного хранения, в отличие от помидоров, они хорошо охлаждены.

Советы по приготовлению лучшей сальсы Верде

• Старайтесь покупать помидоры примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились в духовке.
• Добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы сальса стала более жидкой, иначе она станет слишком густой.
• Не переваривайте сальсу-верде. Вы хотите, чтобы он был немного коренастым для лучшей текстуры. Здесь нет пюре.

Еще больше рецептов сальсы, которые вам понравятся:

Еще больше мексиканских рецептов:

Сальса Верде (Зеленая сальса)

Это мой любимый рецепт сальсы верде! Помидоры и перец обжариваются для получения ароматного легкого угля, затем ингредиенты быстро помещаются в кухонный комбайн для легкого финиша.Такой яркий освежающий дип с чипсами или топпинг тако!

Порций: 6

Подготовка 10 минут

Готовка 10 минут

Готовность через 20 минут

• 1 1/4 фунта томатильо *, лущеный
• 1 халапеньо **, без стебля (до или после обжарки)
• 2/3 стакана нарезанного желтого лука, промыть под водой для устранения резких укусов
• Нарезанный 1/4 стакана кинза
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 — 1 чайная ложка сахара, по вкусу
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 3 столовые ложки воды, затем еще по желанию

• Переместите решетку духовки примерно на 4 дюйма ниже жаровни, разогрейте жаровню до сильного огня.

• Поместите томатильо и халапеньо на противень, затем поместите в духовку и запекайте около 4–5 минут, пока не обуглится (следите за предметами, так как они могут обугливаться довольно быстро, особенно перец).

• Переверните овощи на противоположную сторону и запекайте до обугливания на противоположной стороне, примерно на 3-5 минут дольше.

• Нарежьте перец и добавьте в кухонный комбайн вместе с луком, кинзой, чесноком, солью, сахаром, соком лайма, водой и помидорами (и любыми соками на сковороде).

• Несколько раз взболтать до образования грубого пюре. При желании добавьте еще воды, чтобы она стала жидкой. Охладите в холодильнике в герметичном контейнере.

• * Старайтесь использовать помидоры примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились в духовке.
• ** Если вам не нравится острая пища, вы можете не добавлять халапеньо или, чтобы сделать его более мягким, удалить семена перед добавлением в кухонный комбайн. Если вам нравится острый вкус, оставьте семена или добавьте халапеньо вдвое.
• Не переваривать сальсу-верде. Вы хотите, чтобы он был немного коренастым и имел хорошую текстуру!

Пищевая ценность

Сальса Верде (Зеленая сальса)

Сумма на порцию

калорий 44 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 196 мг 9%

Калий 279 мг 8%

0