Самые вкусные блюда из баранины: Блюда из баранины: 65 рецептов

Содержание

самые вкусные рецепты — T-Bone

Когда готовите соус к баранине, руководствуйтесь таким правилом: к жирному и хорошо зажаренному мясу выбирайте соуса с кислинкой или выраженной остротой. Нежные соуса на основе сливок и белого соуса лучше сочетаются с ягнятиной. Сегодня мы поделимся рецептами самых вкусных соусов, которые идеально дополнят блюда из баранины.

Мятный соус к баранине

Самый простой рецепт соуса к жареной баранине – это мятный соус. Вам нужно отделить листья мяты от стебельков и мелко порубить их. Для удобства и быстроты воспользуйтесь блендером. Тогда останется лишь заправить мятную смесь оливковым маслом, посолить и поперчить.
Мятный соус к баранине рецепт с кинзой делает вкус соуса еще интереснее и дает более густую, однородную консистенцию. Для соуса смешайте в блендере мяту и кинзу, чайную ложку белого винного уксуса и столько же сахара. Влейте немного оливкового масла для однородности консистенции. Добавьте совсем немного лимонного сока – для пикантности.

Соус к баранине с кинзой обладает более выраженным освежающим послевкусием.
Соус к баранине с мятой еще называют «английским». Он отлично подходит к жареному мясу ягненка, а еще запеченной курице или говяжьему ростбифу. Рецепт английского ростбифа из мраморной говядины читайте здесь.
T-Bone рекомендует: мятный соус к жареному каре ягненка и запеченному в духовке мясу.

Ореховый соус к баранине

Для приготовления этого соуса берите орехи маслянистых сортов. Ядра грецких орехов измельчите блендером или истолките в ступке, смешав с чайной ложкой горчицы и двумя желтками, сваренными вкрутую. Посолите ингредиенты и заправьте их оливковым маслом. По консистенции соус должен быть, как жидкая сметана. Для пикантности добавьте немного сахара и винного уксуса. Если соус получается слишком густым, разбавляйте его куриным бульоном. По желанию в него добавляют рубленую кинзу или печеный чеснок.

T-Bone рекомендует: хорошо дополнит запеченную баранью ногу, вкусной получится вырезка ягненка, запеченная в духовке.

Клюквенный соус к баранине

Очень простой рецепт ягодного соуса с кислинкой. Промойте ягоды клюквы, дайте им немного обсохнуть и всыпьте сахар. Перетрите их или пюрируйте в блендере. Добавьте в ягодное пюре тертую цедру апельсина и немного апельсинового сока. При необходимости – воды, которая снизит концентрацию вкуса. На этом соус к баранине из клюквы готов.
Кстати, клюкву можно заменить сезонными ягодами. Например, ежевикой, крыжовником или вишней. Читайте другие рецепты ягодных соусов к мясу в этой статье Академии T-Bone.
T-Bone рекомендует: к бараньим ребрышкам на гриле, к запеченной бараньей ноге, а также жареному каре ягненка.

Соус на основе мадеры

Соус для баранины с красным вином вмиг придает готовому блюду больше изысканности и утонченности. Соус из красного вина к баранине готовится следующим образом: на сливочном масле жарят мелко нарезанные шампиньоны с луком. Когда они подрумянятся, всыпают немного муки и хорошо перемешивают.

Далее вливают куриный бульон и, помешивая, варят смесь на медленном огне.
На финальной стадии добавьте ложечку горчицы, соль, белый молотый перец и немного сахара. Влейте 100 мл мадеры и прогрейте еще несколько минут. Соус к баранине на основе красного вина подается теплым.
T-Bone рекомендует: хорошо подойдет к запеченной ножке или корейке ягненка, а также к медальонам из вырезки ягненка.

Можжевеловый соус

Обжарьте в сотейнике несколько полосок бекона или копченой грудинки. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до золотистого цвета и полного их размягчения. Перетрите через сито или слегка пюрируйте в блендере. Залейте овощную пасту бульоном и поварите на слабом огне. А тем временем растопите сливочное масло и обжарьте в нем пару ложек муки. Туда же добавьте ягоды можжевельника и залейте овощным бульоном. Хорошо нагрейте смесь и мешайте, пока она не примет однородную консистенцию. Доведите соус до вкуса, добавив лимонный сок, соль и перец.


T-Bone рекомендует: к бараньей ноге на гриле или вертеле.

Соус на основе тыквы

Вам нужно отварить несколько крупных кубиков тыквы и пюрировать их, влив немного жирных сливок. После этого добавьте смесь из толченой соли, чеснока и укропа. Все ингредиенты хорошо перемешайте, посолите, поперчите и добавьте немного облепихового сока. Получится невероятно вкусный соус к баранине. Больше идей, как приготовить соус из тыквы, читайте здесь.
T-Bone рекомендует: идеально сочетается с каре ягненка и к стейку Тибон из мяса молочного ягненка.

Томатный соус для баранины

Самый простой рецепт приготовления томатного соуса: разогреть немного растительного масла, добавить томатную пасту, вино и мелко нарубленный репчатый лук, сладкий перец и маслины. Смесь нужно хорошо прогреть и прокипятить, пока соус не загустеет.

Томатный соус к баранине можно готовить из свежих томатов. Их нужно ошпарить, снять кожицу и, мелко нарезав, потушить в сковороде. Для более пикантного вкуса можно добавить жгучий перец чили, яблочный уксус и коричневый сахар. Не забудьте про зелень – кинза будет идеальным выбором.
T-Bone рекомендует: для шашлыка из баранины.

Брусничный соус к баранине

Свежие ягоды брусники покройте водой, добавьте немного сахара и палочку корицы. Доедите до кипения и немного проварите. Когда ягоды станут мягкими, перебейте их блендером и влейте немного красного вина. Это может быть, как сухое, так и сладкое вино – ориентируйтесь на свой вкус. Еще раз прогрейте смесь и влейте 50 мл воды с разведенным в ней крахмалом. Дайте соусу загустеть. По желанию приправьте его веточкой розмарина, а когда брусничный соус к баранине остынет, перетрите его через сито для идеально гладкой консистенции.

T-Bone рекомендует: подайте брусничный соус отдельно, например, к люля-кебабам из баранины.

Соус для баранины с красным вином и малиной

Выше мы рассказали, как приготовить соус для баранины из красного вина, предлагаем разнообразить базовый рецепт дополнительными ингредиентами. В этом рецепте используем малину.
Сложите в сотейник малину, сахар, свежемолотый черный перец и красное вино. Нагрейте смесь и проварите минут 15, постоянно помешивая. Если соус получается лишком густым, вводите понемногу бульон или то же вино. Перед подачей перетрите смесь через сито.
Пикантности соусу добавит несколько капель бальзамического крема. И помните: такой соус подается теплым.

T-Bone рекомендует: винные соуса к баранине и ягнятине, жаренной на сковороде.

Гранатовый соус к баранине

Соус к баранине рецепт приготовления с гранатом считается одним из самых удачных сочетаний. Терпкая кислинка граната не теряется за мощным вкусом и ароматом баранины. Такой соус по праву считается универсальным и подходит практически всем блюдам из баранины.
Для его приготовления и существенной экономии времени используйте свежевыжатый гранатовый сок. Влейте его в сотейник и добавьте коричневый сахар для приятного карамельного послевкусия. Готовьте на слабом огне до растворения сахара.
Далее затяните соус сливочным маслом. Добавляйте его небольшими кубиками, давая каждому растаять. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Наконец, чтобы загустить смесь, влейте разведенный вводе крахмал и готовьте еще несколько минут до загустения. Соус подается теплым.
T-Bone рекомендует:

к жареной бараньей ноге или лопатке.

Соус к баранине: самые вкусные рецепты

Готовим вкусную баранину- вкусные рецепты приготовления

Готовим вкусную баранину, тема нашего разговора. Добрый день, читатели моего блога. С вами, как всегда Евгения.

Баранина в сметане, баранина тушенная в овощах, кабоб, шурпа, шашлык — это небольшой перечень блюд из мясо баранины. Крути, не крути, но вам придется со мной согласиться.  Что самые вкусную еду из этого мяса можно отведать на Кавказе или в Азии. Как вкусно приготовить баранину дома?   

Шашлык из баранины в йогуртовом маринаде.

Это вкусный рецепт шашлыка из баранины. Рецепт пришел к нам из Турции. Впервые, я его попробовала на Азербайджанской таможне. Сочный, нежный шашлык просто таял во рту.

Как приготовить мясо баранины, чтобы оно получилось вкусное, мягкое и сочное?

Секрет приготовления вкусного мяса заключается в приготовлении маринада. Хочу предложить рецепт маринада для шашлыка из баранины на основе йогурта.

Самый вкусный маринад — шашлык из баранины

Но, а теперь рецепт вкусного маринада для шашлыка из баранины.Итак, в отдельную миску выливаем нежирный, без фруктов йогурт. Корень имбиря очистим от кожуры и натрем на мелкой терке, а чеснок пропустим через пресс. Зелень кинзы помоем и мелко порубим. Далее соединим с йогуртом.Немного добавить соли и черного молотого перца, и перца чили. Все хорошо перемешать. Но, вот самый вкусный маринад для шашлыка из баранины, чтобы мясо было мягким и сочным готов.

Домашний шашлык из баранины

Далее берем баранину. Вы спрашиваете, какую часть брать для шашлыка из баранины? Я предлагаю взять заднюю ногу.

Так как, мякоть задней ноги, хорошо подходит для приготовления шницелей и шашлыков.

Мякоть баранины, порезать на порционные кусочки, в виде кубиков. Весом не более 35-55 грамм. Далее мясо моем и обсушить бумажным полотенцем.

Маринуем мясо.

Порезанные куски мяса, опустить в маринад, и все хорошо перемешать. Сколько мариновать шашлык из баранины?

Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодное место, примерно на три часа, но лучше будет если на всю ночь, чтобы мясо впитала в себя все ароматы.

 

После того, как мясо промаринуется, достать нанизать на шампур, и жарить на раскаленных углях или гриле.

Этот рецепт очень подходит для приготовления на природе или на даче.

Рецепт шашлыка из баранины в духовке. Готовим вкусную баранину.

Но, в большом городе не у всех есть мангалы. Поэтому, мы немного изменим рецепт и приготовим его в духовке. Итак, вкусный рецепт шашлыка из баранины.

Томаты, желательно если это будут черри. Помыть, обсушить и порезать вдоль. Противень для запекания смажем растительным маслом и сверху уложим помидоры, срезами вверх.

Затем берем орегано, и посыпаем сверху помидор.

Ставим предварительно разогретую духовку и запекаем томаты около 8-12 минут. Температура в духовке должна быть не более 180 градусов.

После того, как помидоры запекутся из надо вытащить, аккуратно выложить на плоское блюдо. А, противень еще раз смазать растительным маслом, уложить кусочки маринованной баранины, и поставить обратно в духовку. Запекать около 1 часа 20 минут.

Маринад должен, приобрести коричневый оттенок.

Вытаскиваем мясо и укладываем сверху помидор и красиво резанного болгарского перца.

Подводим итоги. Готовим вкусную баранину.

Но, вот тема нашего разговора Готовим вкусную баранину подошла к концу. Предлагаю приготовить еще одно блюдо из мяса  баранины Запеченная баранья нога- под вкусной корочкой

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам, счастье!

С Уважением Евгения

 

Калории: 155 ккал

Белки: 11.3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10.5 г

Позы из баранины. Самые вкусные фаршированные блюда

Читайте также

276. Карри из баранины

276. Карри из баранины продукты 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. красной карри-пасты, 350 г постной баранины, нарезанной кубиками, 1 мелко нарезанный побег лимонного сорго, 115 г стручков фасоли, нарезанных кусочками по 4 см, 6 кусков сушеных китайских черных грибов,

Суп из баранины

Суп из баранины Взять 400 г молодой баранины, разрезать на порционные куски, вымыть, сложить в кастрюльку, посолить, покрыть крышкою и поставить на огонь; когда сок из баранины выкипит и сама баранина получит желтый колер, налить кипятком, положить 1 луковицу, морковь, порей

246.

 Запеканка из баранины

246. Запеканка из баранины продукты 300 г баранины, 4 помидора, 1 луковица, 2 яйца, сливочное масло, зелень, черный молотый перец Время приготовления – 1 ч. Мясо промыть, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Переложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.Включить

Рагу из баранины

Рагу из баранины Мясо нарезать кусками и подрумянить в горячем масле. На том же масле последовательно спассеровать лук, муку, красный перец и помидоры. Прибавить мясо, залить горячей водой, посолить по вкусу и припустить на слабом огне. Прибавить к мясу картофель, вынутый

Котлеты из баранины

Котлеты из баранины Куски баранины отбить и очистить от жил, сделать котлетную массу (только без лука). Сформовать котлеты, запанировать их в толченых сухарях. Жарить в масле, которым и полить при подаче.Вместо булки можно добавить вареный размятый

Колбаски из баранины

Колбаски из баранины Ингредиенты500 г баранины, 50 г бараньего сала, 2 луковицы, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, перец, соль. Способ приготовленияРепчатый лук очистить, вымыть и нарезать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.Мясо промыть, нарезать и пропустить

Суп из баранины

Суп из баранины 300 г баранины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3/4 кочана капусты, 500 г помидоров, 1 сладкий болгарский перец.Мясо нарезать небольшими кусками, капусту — соломкой, морковь и петрушку — кубиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Мясо отварить в 1/2 л

Из баранины

Из баранины 1 кг баранины, 1 ч.

ложка перца, 300 г репчатого лука, 100 мл уксуса, 10 г сахара, 15 г соли.Мякоть баранины нарезать кусочками массой 15 г, посолить, посыпать перцем, смочить столовым уксусом, добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, перемешать и

Суп из баранины

Суп из баранины Мясо нарезать небольшими кусками, капусту соломкой, морковь и петрушку — кубиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры. Мясо отварить в 0,5 л подсоленной воды до полуготовности, добавить морковь, петрушку, капусту, через 10 минут после этого

Азу из баранины

Азу из баранины Баранина – 500 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., огурцы маринованные – 4 шт., помидоры – 2 шт., лавровый лист – 2 шт., маргарин для обжаривания, специи – по вкусу, свежая зелень, сольВключите программу «жарка-овощи» («выпечка»), растопите маргарин. Нашинкуйте лук и

Шашлык из баранины

Шашлык из баранины Вариант 1КомпонентыМякоть баранья – 1 кг Лук репчатый – 100 г Помидоры – 300 г Уксус столовый – 0,5 стакана Соус томатный – 0,5 стакана Лимон – 1 шт. Зеленый лук – 1 пучок Масло топленое или бараний жир – 100 г Соль и молотый перец – по вкусуСпособ

Суп из баранины с кинзой

Суп из баранины с кинзой Ингредиенты: 300 г баранины (нежирной), 4 морковки, 2 пучка кинзы, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления: Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Баранину промыть,

Манту из баранины

Манту из баранины 200 г баранины, 100 г пшеничной муки, 1 луковица, 50 г воды, 1 ст. ложка жира, на кончике ножа красный молотый перец, 1 щепотка соли.Баранину и лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и тщательно перемешать. Замесить обычное пресное тесто,

Суп из баранины и айвы

Суп из баранины и айвы Ингредиенты:400 г баранины, 200 г айвы, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 30 г риса, 20 мл оливкового масла, 40 г томатной пасты, 1 пучок зелени кинзы, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Баранину промыть, нарубить порционными кусками.

Суп из баранины с черносливом

Суп из баранины с черносливом Ингредиенты:400 г баранины, 80 г риса, 130 г чернослива, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Баранину промыть, нарубить

Суп из баранины

Суп из баранины 600 г баранины, 1 морковь, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 800 г картофеля, 3 л воды, 1 ст. ложка муки, 2 дольки чеснока, рубленая зелень, 1 ст. ложка топленого масла.Сварить мясо до готовности. К концу варки добавить лук, морковь и петрушку. Посолить бульон. Вынуть

Соус к баранине: самые вкусные рецепты


Рецепт блюда из баранины с картошкой в духовке под фольгой

Быстрый и полезный полноценный ужин в духовке. Постарайтесь выбрать молодую баранину. Она практически не дает неприятного аромата. Такой продукт можно готовить сразу.

Если мясо уже имеет специфический запах, то нужно замочить его в соленом прохладном растворе (5 столовых ложек соли на литр воды). Также можно добавить немного уксуса.

Для приготовления нам понадобится:

  • Полтора килограмма бараньих ребрышек
  • 6-8 долек чеснока
  • Не крупный картофель
  • Чайная ложка аджики
  • 2 чайные ложки аджики
  • Приправа на вкус
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • 2 чайные ложки меда

Приготовление:

1. Подготовим мясо. В данном случае, мы используем ребрышки.

2. Рубим их на куски среднего размера, удобные для поедания. Моем и обсушиваем после этого.

3. Солим на вкус, всыпаем молотый перец. Перекладываем сюда аджику и горчицу. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками, не очень мелко, прямо в эту же посуду.

4. Все старательно перемешиваем руками, чтобы все специи равномерно разошлись по мясу. Оставляем в таком виде на ночь. Если времени катастрофически мало, дадим постоять хотя бы час.

5. Противень выстилаем пергаментом. Раскладываем тут мясо в один слой, кусочек к кусочку. Чеснок, который был в маринаде, раскладываем рядом. Если выделился жидкий соус, его поливаем сверху.

6. Накрываем баранину сверху фольгой. Духовку нагреваем до 180 градусов. В таком виде, отправляем в горячую печь минут на 40. Тем временем, чистим и нарезаем средними кусочками картошку. Солим ее, приправляем на вкус, перемешиваем.

7. Затем фольгу убираем. Раскладываем картошку рядом с бараниной и отправляем снова в духовку на 20-30 минут, при той же температуре.

8. Теперь достаем. Переворачиваем мясо на другую сторону. На каждый кусочек капаем по капельке жидкого меда. Кисточкой размазываем его равномерно. Убираем в печь, до появления румяного аппетитного цвета. Это займет не более 15 минут.


Тушеная баранина с картошкой в кастрюле

Если мясо попахивает неприятно, то нужно его вымочить в кислой воде.

Для этого разведите на 1 л жидкости 1 ст. л. уксуса столового (9%), мясо промойте в проточной воде и замочите в приготовленном растворе на час. Важно не передержать баранину в уксусе, она может стать жесткой. За час же кислота «вытянет» все неприятные запахи, и можно приступать к приготовлению блюда.

Чтобы потушить мясо в кастрюле, потребуются следующие продукты:

  • вырезка баранья — 500 г;
  • картошка — 1-1,5 кг;
  • чеснок — 3 дольки;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 репка;
  • лист лавровый — 2 шт.;
  • подсолнечное масло — 80 мл;
  • соль;
  • перец молотый.
  1. Мясо нарезается кусками, как на гуляш, не мельчите. После вымачивания его нужно снова промыть под водой, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впиталась лишняя влага.
  2. Нарежьте брусочками морковку, луковицу измельчите на полукольца, чеснок продавите через пресс.
  3. В сковороде раскалите подсолнечное масло, выложите в него мясо, обжарьте на сильном огне до золотистой корки. Затем добавьте лук с чесноком и морковку, убавьте накал огня, готовьте, пока овощи не размякнут.
  4. Содержимое сковороды выложите в кастрюлю, посолите, влейте воду, чтобы она была выше продуктов на два пальца. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте газ, тушите 50 минут.
  5. Картошку очистите, нарежьте кубиками, выложите к мясу. Добавьте соли, если ее мало, перца (можно немного приправ), воды. Жидкости не нужно лить много, она должна только слегка покрывать куски клубней.
  6. После закипания готовьте 5 минут или до мягкости картошки (время готовности зависит от сорта, кусков, какими вы ее нарезали).

Положите в кастрюлю лаврушку, накройте крышкой и дайте настояться блюду 10 минут. Удалите лавровый лист, подавайте тушенное с картофелем мясо к столу. В тарелки можно положить майонез или сметану, зелень.

Очень вкусное жаркое из баранины с картошкой в казане

Вкусный, сытный, быстрый ужин на скорую руку из баранины и картошки можно приготовить в казане или толстостенной сковороде. Можно для этих целей использовать и утятницу. Давайте узнаем, как это сделать.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5-2 килограмма баранины
  • 4-5 картофелин среднего размера
  • Соль на вкус
  • 3-4 лаврушки
  • Черный перец, зира, кориандр и другие специи на вкус

Приготовление:

1. Если у вас мясо молодого барашка, то можно приступать к приготовлению сразу. Если животное было уже немолодое, то мясо, наверняка, источает неприятный запах. Вкус у него будет соответственный, неприятный. Поэтому, его лучше замочить в соленой воде на сутки или на ночь. На литр воды предназначается 5 ложек соли. Рассол должен быть не горячим.

2. Итак, подготовленное мясо нарезаем порционными кусочками. Солим его, все перемешиваем. Разогреваем на плите казан и выкладываем кусочки сюда.

Это блюдо вы можете с легкостью адаптировать на приготовление на костре.

3. Всыпаем специи. В данном случае, это зира, черный молотый перец и молотый кориандр. Вы можете использовать любые другие приправы. Например, универсальный букет приправ к мясу. Кладем сверху лаврушку. Вливаем 100 миллилитров воды.

4. Накрываем крышкой. На медленном огне тушим все вместе полчаса. Больше воды добавлять не нужно. Ведь еще и мясо выпустит достаточное количество сока.

5. Теперь крышку открываем и тушим до полного выпаривания воды, помешивая. Затем перекладываем кусочки на тарелку, оставляя весь жир в казане.

6. Очищаем и нарезаем картошку. В данном случае, она нарезана фигурным ножом. Но это вовсе необязательно. Можно нарезать ее обычным ножом. Выкладываем ее в жир от мяса, в казан. Обжариваем, не переворачивая, на сильном огне пару минут. Затем, когда снизу она схватится корочкой, можно переворачивать. Солим, приправляем на вкус.

7. Жарим ее на сильном огне до румяности со всех сторон. Часто перемешивать не нужно. Затем перекладываем сюда мясо, перемешиваем. Вливаем еще 100 мл. горячей воды. Под крышкой тушим на небольшом огне еще минут 20.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Можно подрезать сюда свежей зелени или овощей. Но можно подавать и просто так.

Приготовление картошки с бараниной в духовке:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Шаг 2: готовим картошку с бараниной в духовке.
Шаг 3: подаем картошку с бараниной в духовке.
Советы к рецепту:

– для запекания лучше брать мясо молодого барашка (молочного ягненка), оно почти не имеет специфического аромата, присущего этому виду животных;

– если сам по себе аромат бараньего мяса вам неприятен, но оно нравится на вкус, вы можете нейтрализовать специфический запах маринадом или очень пряными специями, например, такими, как зира или кинза;

– очень часто перед запеканием баранину слегка отваривают в течение 10 – 15 минут, этот процесс также частично нейтрализует специфический запах данного мяса;

– вместо стеклянной формы для запекания можно использовать обычный глубокий противопригарный противень;

– набор овощей можно дополнить свежими помидорами, баклажанами или кабачками.

Как вкусно приготовить тушёную картошку с бараниной в мультиварке

Мультиварка – уникальная вещь! Она заменяет духовку, плиту и даже костер! Так, например, в ней можно приготовить сочную баранину, совсем без запаха. Давайте приготовим ее тут с картошкой!

Для приготовления нам понадобится:

  • Баранина – 1,2 кг.
  • Картошка – 1,2 кг.
  • Луковица среднего размера
  • Половина стакана соевого соуса
  • Стакан воды
  • Морковь среднего размера
  • Соль, молотый перец на вкус
  • 3 дольки чеснока
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Начнем с мяса. Нарезаем его некрупными кусками. Если используете ребра, их можно нарезать по одному ребрышку.

2. Кусочки промываем, после чего обсушиваем. Перекладываем в миску.

3. Чеснок нарезаем средними кусочками. Он не должен быть слишком крупным, но чувствоваться должен.

4. Перекладываем чеснок к баранине. Сюда же заливаем соевый соус. Все хорошенько перемешиваем. Оставить его в таком виде нужно минимум на час. Это при условии, что барашек был молодой. Более «взрослое» мясо нужно подержать в маринаде не менее 12 часов.

В любом случае, чем дольше оно стоит, тем сочнее и вкуснее будет. Если он стоит более 1 часа, то необходимо перенести в холодильник.

5. Морковку очищаем. Нарезаем на 4-5 пластинок вдоль. Затем стопку этих «пластинок» нарезаем соломкой. Натирать на терке не следует, иначе морковь быстро разварится.

6. Луковицу нарезаем на 4 части. Каждую четвертинку теперь измельчаем соломкой средней толщины. Картошку очищаем. Нарезаем ее кружочками, не очень тонкими.

7. Когда мясо промаринуется, примемся его обжаривать. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла. Выбираем режим Жарка. Если есть выбор продукта, выбирайте Мясо. Время – 15 минут.

8. Когда масло максимально нагреется, отправляем сюда кусочки мяса. Сразу все не кладем. Обжариваем по очереди, по паре минут с каждой стороны. Готовое мясо перекладываем партия за партией в отдельную миску.

9. В это же масло выкладываем примерно треть подготовленного картофеля. Сверху выкладываем такую же треть моркови. Столько же лука кладем на морковь. Покрываем половиной мяса. Сверху выкладываем оставшиеся две трети картошки, моркови.

10. Из маринада для мяса выбираем чеснок, без соевого соуса. Выкладываем на морковь. Покрываем луком. Солим на вкус. Можно поперчить. Выкладываем теперь остатки мяса.

11. В стакане горячей воды размешиваем чайную ложку соли. Заливаем равномерно сверху. Устанавливаем режим Тушение, вид продукта – Мясо. Время работы режима – 2 часа. Закрываем крышкой и нажимаем кнопку старта. За это время перемешивать и вообще открывать крышку не нужно. Мультиварка потушит блюдо сама.

Картошка с бараниной в духовке

Баранина – это очень полезно и вкусно! По содержанию белка она не уступает говядине, а вот холестерина в ней в 4 раза меньше. Блюда из этого мяса насыщены незаменимыми аминокислотами, минеральными веществами, а также всегда нужным железом. Именно поэтому картошка с бараниной в духовке не только порадует вас своим ароматом и аппетитностью, но и принесет огромную пользу вашему организму!

Тушёное блюдо из баранины, приготовленное в мультиварке с овощами

Этот рецепт мы рассмотрим тоже на примере приготовления в мультиварке. Вы, по желанию, можете приготовить на плите или даже в казане на костре. Очень вкусное и ароматное блюдо. Попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

  • 700 грамм баранины
  • 1-2 моркови среднего размера
  • Соль, молотый перец на вкус
  • 1-2 луковицы среднего размера
  • Картофель на вкус
  • Томат – по желанию

Приготовление:

1. Начнем с мяса. Если это был ягненок, сразу нарезаем и отправляем в жарку. Более зрелого барашка лучше замочить в соленой воде (5 ст. л. на литр жидкости) на сутки или более.

2. Итак, нарезаем баранину на куски. В мультиварке нагреваем немного растительного масла в режиме жарка. Отправляем кусочки сюда. Жарим полчаса под крышкой, частенько помешивая. В конце жарки присаливаем и перчим. За это время, оно получается очень румяное и уже практически готовое. Но это еще не все.

Если в процессе жарки будет мало жидкости в мультиварке, можно подлить горячего бульона или воды. При этом, прошу заметить, что жидкость должна быть именно горячей, чтобы в технике не было резкого перепада температуры.

3. Картошку очищаем. Нарезаем ее кружочками. Немного, в один слой выкладываем на мясо. Лук нарезаем соломкой, а морковь трем теркой.

4. Понемногу выкладываем на этот слой картофеля. Немного присаливаем, перчим.

5. Таким образом, продолжаем слои, пока не закончатся все продукты. Каждый нужно немного солить и приправлять. При этом не превышайте максимальной отметки на внутренней части чаши.

6. Сверху выкладываем нарезанный помидор. Но это по желанию. Также солим и приправляем.

7. Ставим режим «Тушение» на 1 час. Нажимаем кнопку старта. Через полчаса можно открыть крышку и посмотреть, хватает ли жидкости для тушения. Если ее недостаточно, можно подлить горячего бульона или воды.

Готовое блюдо аккуратно перемешиваем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Подача

Ароматная и питательная подлива подается к столу в горячем виде. Если после обеда какой-то объем все же остался, переживать не стоит: достаточно выложить соус из сковороды в контейнер и отправить в холодильник. В течение пары суток соус вполне может храниться без ущерба вкусу. Хотя традиционно подают соус из баранины с картошкой, потушенной со специями, существуют и другие варианты сочетаний.

  1. Часто подается подлива из баранины для макарон. Неважно, какой именно вид был выбран: перья, рожки или спагетти – все одинаково удачно сочетается со вкусом соуса.
  2. Рецепт соуса из баранины отлично подойдет для гарниров из разных сортов риса. Это может быть и рассыпчатый длиннозернистый рис, и дикий коричневый, и даже круглозернистый рис, напоминающий по консистенции кашу.
  3. Из овощей подать соус можно не только с картофелем, но и другими видами: со стручковой фасолью, цветной капустой или брокколи, зеленым горошком или кукурузой.

Замечательная подливка, приготовленная из нежной баранины, понравится всем без исключения. Ее польза и питательность позволяют готовить соус даже для детского меню или во время диет. Простой и довольно быстрый процесс приготовления дает возможность обращаться к рецепту не только для приготовления воскресных обедов, но и по будням.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Предыдущая статья: Рецепт сметанного соуса для тефтелей Следующая статья: Как приготовить картофельный соус с мясом

Видео рецепт густого бараньего супа в казане на костре

В прекрасных пейзажах кавказских гор, автор этого ролика приготовит наваристый, вкуснейший суп с бараниной. Получается очень аппетитно. Кажется, что даже через экран чувствуется аромат баранины!

Приятного просмотра!

Рецептов из баранины | Allrecipes

Рецепты из баранины | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закройте это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Жареная баранина

У меня уже давно есть этот рецепт, и я всегда с удовольствием его готовлю. То же самое можно сделать и с говядиной или свининой.

Баранина «Тандури» на гриле

Здесь «тандури» относится к маринаду на основе йогурта с ароматными пряностями, который можно использовать для жареного, жареного или запеченного мяса.Вы можете отрегулировать специи в соответствии с вашими личными предпочтениями. Подавать с лепешками или чатни с рисом и кинзой.

Средиземноморские бургеры с бараниной

Эти сочные гамбургеры полны вкуса. Эти гамбургеры понравились даже тем, кто не любит баранину. Вы можете удвоить рецепт и заморозить половину пирожков в вощеной бумаге, чтобы съесть их позже. Прекрасно разместить на гриле замороженными (просто прибавьте ко времени приготовления).

Армянский шашлык

Аппетитный шашлык / баранина на гриле или говядина с овощами и специями.Подавать с рисовым пловом и лавашем.

Пакистанские отбивные из баранины

Это блюдо из баранины имеет восхитительный сладкий и соленый соус из карамелизованного лука. Прекрасно сочетается с нааном или рисом.

Пряный китайский шашлык из баранины с тмином

Хотя шашлыки готовят во всем мире, эта версия является традиционной китайской уличной едой, приготовленной из тмина и баранины. Наслаждайтесь им с холодным пивом, как отличным началом вечера. Подавать горячим.

Турецкие фаршированные баклажаны (Карниярик)

«Карниярик» означает «разрезанный живот», что относится к технике, используемой для их фарширования, хотя, в зависимости от размера вашего баклажана, это может также относиться к вам после того, как вы насладились этим восхитительным блюдом.Подавайте их с рисом и йогуртовым соусом, например, цацики (см. Сноску). Холодный кислый соус станет идеальной фольгой для богатого, ароматного, слегка сладкого вкуса. Если хотите, посыпьте начинку дополнительными полосками перца.

Каре ягненка по-корейски

Тонко-сладкая игривость баранины прекрасно сочетается с необычной добротой пасты чили кочуджан. Содержание соли и сахара в простом корейском маринаде действует как рассол для баранины, создавая сочную внутреннюю часть, если замачивать на ночь. На заключительном этапе маринад измельчается, превращаясь в соус. Мне нравится использовать для этого стойку, так как она нежнее и легче в работе, чем ножка, и немного удобнее, чем отбивные.

Жареная баранина

Я пользуюсь этим рецептом уже давно, и мне всегда нравится его готовить. То же самое можно сделать и с говядиной или свининой.

Тушеные голени ягненка с розмарином

Голень ягненка медленно тушить со свежим розмарином, чесноком, помидорами и красным вином.Прекрасно подается с полентой или любимым блюдом моей семьи — картофельным пюре с жареным чесноком — так как вам нужно что-то, чтобы впитать чудесный соус. Отличное блюдо для компании, ведь все подготовительные работы делаются вначале, а потом остается только подождать.

Жаркое из баранины

Готовить очищенный картофель на сковороде вокруг жаркого очень вкусно. Единственное, что вам нужно, — это подливка, приготовленная из капель со сковороды, и свежие овощи.

Вдохновение и идеи

89073. jpg

Сувлаки из баранины

«Нежные кусочки баранины, маринованные в греческом лимонном винегрете и идеально обжаренные на углях. Я люблю подавать их с жареным картофелем с розмарином и чесноком, греческим салатом и лавашем». — Kim’s Cooking Now

Подробнее

88557.jpg


Жареная баранья ножка с розмарином

Жареная баранина с розмарином

Баранья ножка маринована на ночь со свежим розмарином, чесноком, горчицей, медом и цедрой лимона.Будьте готовы к множеству запросов за секунды!

Другие рецепты из баранины

Традиционные гироскопы

Мне очень нравится делать собственные гироскопы дома! Вы должны их попробовать!

Каре ягненка в фисташковой корочке

Фисташковая и горчичная корочка придают этому блюду из баранины интересный аромат и текстуру. Конечно, каре ягненка стоит немного дороже, но не больше, чем другие виды мяса для особых случаев, такие как ребрышки, говяжья вырезка или гусь.А поскольку каре ягненка продается полностью обрезанным, у вас практически не останется отходов.

Kofta Kebabs

Эти кебабы содержат 6 различных видов специй; Когда я впервые почувствовал их запах, я сразу понял, что мне нужно найти рецепт. Самый доступный способ купить специи — оптом в магазине здорового питания или на азиатском или ближневосточном рынке. Они очень хороши! Подавать с йогуртом, лепешками, листьями салата, помидорами и огурцами.

Бургеры с бараниной

Я купил в CSA несколько отрубов из баранины и получил несколько упаковок рубленого баранины по фунту.Сегодня вечером я сделал последний, и он был лучшим из всех. Сверху посыпьте дижонским майонезом, ломтиками помидоров и молодой зеленью.

Пирог ирландской овчарки

Это прекрасная альтернатива гораздо более распространенным солонина и капуста, которые вы, возможно, планировали на ужин в День Святого Патрика.

Жареная грудка ягненка

Вы знаете, что я люблю баранину, о чем свидетельствуют различные отбивные, голени, ножки и плечи, которые я рассказывал в прошлом. Здесь у нас есть совершенно новый вырез, чтобы отпраздновать это событие — грудка ягненка.

Рагу из баранины в медленном приготовлении

Баранина и овощи сочетаются в этом теплом и успокаивающем рагу. Позвольте вашей мультиварке творить чудеса, а вы тратите время на другие дела.

Мясной рулет в марокканском стиле

Сложный вкус этого мясного рулета заставил меня снова полюбить это блюдо после многих лет, когда я задирался от чего-то, что я считал скучным, а моя девушка, которая никогда не ела мясной рулет, проглотила его! Подавать с гранатовым соусом барбекю, кетчупом или просто каплями с самого мясного рулета.Очень хорошо подается с рисовым пловом.

Традиционный пастуший пирог

Этот классический мясной пастуший пирог сделан из смеси ягненка и вырезки и покрыт сливочно-сырным картофельным пюре — он обязательно понравится каждому за столом.

Тушеные отбивные из ягненка

Бараньи отбивные из лопаток — одни из самых недорогих кусков ягненка, и их медленное приготовление — лучший способ получить этот приятный аромат ягненка. По этому рецепту мясо падает сразу с кости.

Баранья ножка, запеченная в медленноварке

Баранья ножка, покрытая горчицей и зеленью. Положите его в мультиварку и оставьте на несколько часов. Супер просто и каждый раз потрясающе!

Бараньи отбивные с бальзамическим соком

Этот рецепт бараньих отбивных очень любят в моем доме. Это простой и быстрый рецепт для двоих (мы едим по две отбивные). Розмарин и тимьян придают ему великолепный аромат. Если вы увеличите рецепт вдвое, помните, что соус уменьшится дольше.

Пирог шотландской овчарки

Да, пастуший пирог в основном считается ирландским или британским. Но поскольку я шотландец, я подумал, что внесу в него уникальный поворот, чтобы он соответствовал вкусам моих предков. Использование ягненка, дымный, вересковый вкус Guinness® Draft (ирландский, я признаю), а также добавка острого чеддера и копченой паприки придают этой версии уникальный дымно-сладкий вкус.

Рожки небесного ягненка

Это просто великолепно, потому что так приятно! Голень ягненка готовится на медленном огне в большом количестве красного вина. Готовить тоже легко, от плиты до духовки. Это лучше всего подавать с соками, залитыми сливками, картофельным пюре, сладким картофелем, тыквой, ризотто или даже мягкой полентой.

Запеченные отбивные из ягненка

Они очень вкусные, и их можно легко приготовить в качестве основного блюда. Попробуйте подавать их с картофельным пюре, горохом и тыквой.

Жареные в духовке отбивные из ягненка

Я никогда раньше не ела баранины Я «не думала», что мне нравится баранина.Когда ваш MIL на 100% греческий, вы знаете, что вам придется исправить это для ее сына! Однажды вечером я попросил ее показать мне и записал. Эти бараньи отбивные из запеканки такие легкие и нежные, что идеально подходят, когда вам не нужно кормить толпу!

Баранина, тушенная в гранате

Эта тушеная в гранате лопатка ягненка примерно так же сезонно подходит, как и получается, и это одна из лучших вещей, которые я пробовал за долгое время.

Праздничная ножка ягненка

Эта сочная и ароматная ножка ягненка очень нравится моей семье на Рождество.

Жареная баранина от шеф-повара Джона

Я приготовил несколько блюд из баранины, посвященных Пасхе, но по необъяснимым причинам никогда не отправлял одно на целую ножку ягненка. Это такой классический вариант пасхального меню, и, если он готовится с использованием этого метода, получается очень удобный кусок мяса.

Жареные отбивные из корейки ягненка

Не позволяйте их маленькому размеру вводить вас в заблуждение, эти отбивные обладают максимальным вкусом! Для наилучшего результата попробуйте найти корейские отбивные толщиной не менее 2,5 см.Лучше всего подавать их от средней до средней прожарки, но добавьте несколько дополнительных минут на каждую сторону, если вы предпочитаете, чтобы они были приготовлены чуть больше.

Легкое обжаривание баранины

Рецепт легкого жареного окорочка ягненка, который уже много лет остается семейной традицией на протяжении всех праздников. Требуется очень небольшая подготовительная работа, но необходимо терпение.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Легкие рецепты из баранины — Olivemagazine

Ищете рецепты жареного ягненка? Хотите сделать рульку ягненка? Попробуйте наши лучшие рецепты из баранины ниже, а затем ознакомьтесь с нашими идеями из оставшейся баранины.

Подавать баранину как часть воскресного жаркого? У нас есть множество идей для жареного ягненка, в том числе жареного ягненка с анчоусом и маслом с картофелем буланжере, розмарином и бараниной, фаршированной абрикосами. У нас есть советы, как приготовить баранину, какую форму для запекания использовать и как получить сочную баранину.

Если вы ищете альтернативные рецепты жаркого, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами жаркого здесь.


Легкие рецепты из баранины

Котлеты из баранины с сельдереем

Если вы хотите произвести впечатление на основное блюдо, обратите внимание на эти котлеты из ягненка с колатурой из алики, тархуном и сельдереем. Colatura di alici — итальянская приправа, сделанная из ферментированных соленых анчоусов — несколько капель этой приправы добавляют блюду насыщенности умами.


Как приготовить идеальное жаркое из баранины

Жаркое из баранины — классический фаворит пасхального воскресенья. Вот как сделать его сочным и розовым внутри и красиво хрустящим снаружи.


Гироскоп из баранины медленного приготовления

Gyros — классический греческий фастфуд. В нашей версии мы меняем традиционное жареное на вертеле мясо на раздвоенную тертую баранину и добавляем более вязкий чесночный соус.


Жаркое из баранины с анчоусами, чесноком и розмарином

Резкое натирание поднимает это жаркое на новый уровень и дает восхитительно маслянистый соус, с которым его можно подавать.


Рулет из баранины с начинкой из зелени

Обваляйте этот ценный кусок баранины с горчицей и зеленью, затем запекайте до мягкости и мягкости, чтобы он развалился в луковой подливке с белым вином.


Тушеное мясо с бараниной

Баранина, дикий чеснок и масло кресс-салата встречаются в этой согревающей классической ланкаширской кухне, что делает ее великолепным блюдом для уютной ночи.


Рагу из баранины, помидоров и орегано

Замените такой же старый болгарский спаг на этот бархатный соус из баранины, сделанный легким и ароматным со свежим орегано. Подавать, накрыв одеялом из пармезана.


Баранья нога медленного жарения

Наша баранина, фаршированная розмарином и абрикосами, действительно восхитительна и стоит немного усилий для идеального воскресного обеда.Из нашего простого пошагового руководства вы узнаете, как фаршировать собственную ногу ягненка, и подавать с небольшим количеством жареного, зеленью и большим количеством подливки.


Острый пирог фило с бараниной

Попробуйте смешать пасхальный обед с этой ароматной смесью ягненка, сладких специй, хариссы и сладкого картофеля, завернутых в хрустящую пленку фило и залитых йогуртовым соусом хумус.


Баранина медленного приготовления с диким орегано

Произведите впечатление на друзей и семью на следующей встрече с этим сочным и успокаивающим рецептом ягненка, запеченного на медленном огне с диким орегано.


Жаркое из баранины с маслом анчоусов и молодым картофелем «Буланжер»

Этот весенний рецепт из баранины — один из наших любимых закусок. Богатство картофеля буланжер творит чудеса с бараниной, намазанной маслом из анчоусов. Идеально подходит для легкого медленного приготовления на выходных.


Баранья ножка с гранатом и бальзамическим луком

Придайте классическому жареному ягненку стильный вид. Сладость жареного лука компенсируется хорошим добавлением бальзамического уксуса, а гранатовая патока с добавлением хариссы используется в качестве глазури для ягненка.


Баранья ножка медленного обжаривания с мятой лабне

Баранина мехуи традиционно жарят в косточке в течение нескольких часов, чтобы получить нежное мясо. Это повторяет долгое медленное приготовление в низкой духовке. Попробуйте приготовить этот рецепт в мультиварке.


Баранья нога Ras el hanout, приправленная пряностями, с пловом из баклажанов

Оцените жаркое из баранины с ароматным рас эль ханут и легкий плов из баклажанов с пряностями. Острая альтернатива традиционному жареному, баранина идеально подходит для того, чтобы впитать ближневосточные ароматы.


Клефтико из баранины

Обратите внимание на эти легкие, медленно приготовленные бараньи рульки с восковым картофелем. Клефтико — это греческое блюдо из баранины и картофеля, приготовленное на медленном огне с белым вином, лимоном и орегано. Подавать с хлебом для удаления сока и зеленым салатом, заправленным красным винным уксусом и оливковым маслом.


Ягненок медленного приготовления и осенние овощи в одной горшочке

Обратите внимание на нашу баранину, приготовленную на медленном огне, с хрустящими осенними овощами. В эту сытную кастрюлю приятно подавать с вареными зернами, такими как перловая крупа или полба.


Здоровые тефтели

Если вы хотите пообедать в середине недели, не ищите ничего, кроме наших домашних фрикаделек из баранины. Подается на подушке из пшеничного булгура с вкраплениями зелени и представляет собой более здоровую версию классического итальянского блюда.


Ягненок жареный с фладжолетом и рагу из весенних овощей

Ознакомьтесь с нашим рецептом сочной баранины с мягкими и нежными бобами флажеоле и легким ароматным соусом вьерге. Сделайте этот легкий рецепт ягненка для званого ужина.


Голень ягненка rogan josh

Ищете рецепт рогана джоша из рульки ягненка? Использование голеней ягненка означает, что этот рецепт ягненка будет нежным и полным аромата.Не нужно брать еду на вынос, если их можно есть прямо из духовки! Или просто заморозьте порциями, чтобы получить согревающую и ароматную еду в середине недели.


Летний жареный ягненок в маринаде из томатов и каперсов

Попробуйте наш рецепт жареного ягненка по сезону в маринаде из свежих помидоров и каперсов. Этот рецепт жареного ягненка с использованием баранины — отличная альтернатива пасхальному воскресенью, если вы ищете что-то более легкое.


Барбакоа карнитас из баранины

Наши безглютеновые лепешки из баранины, приготовленные на медленном огне, отлично подходят для застолья между семьей и друзьями, особенно в пасхальный период.Подавайте с нашей домашней сальсой и соусами из гуакамоле, а также с различными начинками, чтобы каждый мог приготовить свое блюдо. Вот наши любимые рецепты краудплазера для создания незабываемого праздника.


Тянутая баранина со сливой-шрирача

Ищете рецепт ягненка для подачи в пасхальное воскресенье? Ознакомьтесь с нашим рецептом тушеной баранины со сладким маринадом из сливы и шрирача. Этот ягненок готовится на медленном огне в течение шести часов для максимального таяния мяса во рту, подавайте в середине стола для идеального разделения еды.


Лопатка ягненка трехчасовая

Хотите приготовить лопатку ягненка? Попробуйте эту трехчасовую нежную лопатку ягненка, которая идеально подходит для жареного обеда по воскресеньям и приправлена ​​свежей кориандром и мятой.


Лопатка ягненка, горох, бобы и мята медленного приготовления

Этот рецепт медленного приготовления из ягненка, гороха, бобов и мяты, полученный от компании Noble Rot, отлично подходит для простого, но впечатляющего основного блюда для званого ужина.Попробуйте приготовить из него легкий обед в пасхальное воскресенье.


Есть остатки баранины? Используйте его в одном из этих рецептов…

Карри из баранины и томатов с мятным йогуртом

Это карри из баранины и помидоров с мятным йогуртом требует времени, но его действительно легко приготовить. Подавать с небольшим количеством хлеба наан и щедрой порцией риса.


Мини жаркое из баранины

Хотите классический рецепт тушеного мяса? Сделайте партию этих мини-хот-пот из баранины и заморозьте их на потом. Их легко приготовить, и они отлично подходят для пасхального застолья.


Баранина с салатом из мягких трав и заправкой из мятного соуса

Получите максимум от остатков баранины, подавая со свежей мятой в ярком летнем салате.

10 рецептов из баранины, которые нужно попробовать

Баранина имеет долгую и легендарную историю во многих частях мира, но в Северной Америке ее по-прежнему недооценивают и мало используют. Если вы никогда раньше не пробовали баранину или просто хотите расширить свои кулинарные знания об этом восхитительном животном, я рекомендую вам поэкспериментировать с этими восхитительными рецептами из баранины.

Простая жареная баранина

В этом списке будет много сложных рецептов из баранины, но я должен рассказать об одном из самых простых и вкусных блюд из баранины, прежде чем мы перейдем к ним. Простое жаркое из баранины идеально подходит для любого случая, но из него получаются особенно грандиозные блюда, которые могут стать центральным элементом праздничного рождественского застолья или другого ужина для большой семьи. Все, что вам нужно, — это жаркое из баранины высокого качества, немного золотого картофеля и несколько основных трав.

Пока ваша духовка нагревается до 450ºF, смешайте в миске восемь-десять измельченных зубчиков чеснока с двумя столовыми ложками свежемолотого розмарина и тимьяна.Добавьте оливкового масла, чтобы покрыть зелень, щедро приправьте солью и перцем, затем все перемешайте. Обильно натрите этой смесью каждый дюйм мяса ягненка. Бросьте немного золотого картофеля в оливковое масло, приправьте солью и перцем, затем добавьте их на дно большой жаровни. Осторожно выложите баранину поверх картофеля и запекайте около 70-75 минут. Вы захотите вынуть баранину, когда ее внутренняя температура упадет до 140ºF.

Бараньи отбивные на гриле

Бараньи отбивные, вероятно, даже более культовы, чем жаркое из баранины, и не без оснований! Хорошо приготовленная отбивная из баранины — одно из самых вкусных видов мяса, которое вы когда-либо пробовали.Этот рецепт идеальных отбивных из баранины, приготовленных на гриле и поданных со свежим чимичурри. Вам понадобятся две или три полки для ягненка (поговорите с местным мясником), а также чеснок и несколько простых трав для чимичурри.

Чтобы приготовить чимичурри, мелко нарезать свежую петрушку, розмарин и тимьян и добавить в большую миску. Вам понадобится, может быть, три столовые ложки петрушки и по одной или две столовые ложки розмарина и тимьяна, но не беспокойтесь о точных измерениях.Добавьте немного оливкового масла и немного измельченного чеснока, хорошо перемешивая. (Если вам не нравится сырой чеснок, не стесняйтесь его жарить или даже используйте жареный чеснок из магазина.) Добавьте много соли и перца в чимичурри. Я люблю приправлять его хлопьями красного перца, но не стесняйтесь пропустить этот шаг, если вам не нравятся специи. Натрите этим чимичурри решетку для ягненка, прежде чем ставить ее на гриль.

Установите гриль на средний или сильный огонь и запекайте решетки для ягненков в течение примерно четырех минут с каждой стороны.Снимите их с огня и дайте им постоять минут 10, прежде чем нарезать и подавать вместе с любым из лучших гарниров для баранины.

Перцы, фаршированные бараниной

Многие люди избегают баранины, потому что думают, что с ней слишком сложно работать. Этот рецепт избавит вас от каких-либо беспокойств, так как в нем используется фарш из баранины. Это отличный способ получить отчетливый вкус баранины, не беспокоясь об идеальном приготовлении огромной баранины.

Для начала срежьте верхушки четырех красных болгарских перцев и вылейте их содержимое.Смажьте оливковым маслом и запекайте в духовке при 375ºF в течение семи-восьми минут. Выньте их и поставьте вертикально в форму для запекания.

Приготовьте чашку жасминового риса в соответствии с методом, рекомендованным производителем, добавив столовую ложку сливочного масла и лавровый лист в воду после того, как добавите рис. Отложите и дайте остыть.

Добавьте фунт фарша из баранины в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте мелко нарезанный кубиками белый лук и два или три зубчика измельченного чеснока. Добавьте по столовой ложке свежемолотой петрушки и орегано (сушеный тоже подойдет). Наконец, добавьте остывший рис и все перемешайте.

Зачерпните начинку в болгарский перец так, чтобы каждый перец был как можно более наполненным. Сбрызните каждый перец небольшим количеством оливкового масла и поставьте форму для запекания в духовку при 375ºF на 45 минут — час. Перцы должны быть хрустящими по краям, а мясо должно быть полностью прожарено. Подавайте и наслаждайтесь!

Гирос из баранины

Гирос — широко популярное греческое блюдо, первое знакомство многих людей с мясом ягненка.Гироскопы из говядины, свинины и курицы становятся все более распространенными, но ничто не сравнится с классическим рецептом с бараниной.

Возьмите ногу ягненка или лопатку ягненка (около двух фунтов), обрежьте лишний жир и нарежьте кубиками диаметром один дюйм. Перемешайте смесь из трех столовых ложек оливкового масла, сока половины лимона, трех зубчиков измельченного чеснока и по чайной ложке сушеного орегано, розмарина и тимьяна. Приправить солью и свежемолотым перцем и дать мариноваться около часа. Готовьте баранину на среднем огне в большой сковороде, пока она не подрумянится со всех сторон.

Чтобы собрать гироскопы, начните с теплой питы и положите сверху несколько кусков баранины, тонко нарезанных помидоров, тертого салата, сыра фета и ложки соуса цацики. (Чтобы приготовить цацики самостоятельно, просто смешайте греческий йогурт с тертым огурцом, цедрой лимона и, наконец, нарезанной мятой и укропом.) Подавайте и наслаждайтесь!

Запеченные фрикадельки из баранины, свинины и говядины

Еще один вкусный и простой (и удивительно полезный!) Способ приготовить фарш из баранины — это добавить его в фрикадельки. Лучшие фрикадельки готовятся из различных видов мяса, и это не исключение.Вам понадобится по полфунта баранины, свинины и говяжьего фарша, а также пять унций замороженного шпината (размороженного и высушенного), полстакана тертого пармезана, полстакана панировочных сухарей, одно целое яйцо. и примерно по чайной ложке сушеного орегано, сушеного базилика, чесночного порошка и хлопьев красного перца.

Поместите все ингредиенты, кроме четверти стакана панировочных сухарей, в большую миску, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте . Лучше всего это делать руками, так что иди туда! Как только все хорошо смешано, сформируйте маленькие фрикадельки, примерно по полторы унции каждая.Положите последнюю четверть стакана панировочных сухарей в миску и обваляйте каждую фрикадельку в крошках перед тем, как выложить на противень. Если у вас есть противень для кексов, он отлично подойдет для разделения фрикаделек! Выпекайте 20 минут при 400ºF и подавайте с вашей любимой пастой.

Наварин из баранины

Наварин из баранины, также известный как «Наварин из баранины», — это вкусное французское тушеное мясо, которое обманчиво легкое, но при этом очень вкусное и удивительно простое в приготовлении!

Возьмите около фунта обрезанной лопатки или брюшка ягненка и нарежьте кубиками диаметром один дюйм.Обжарьте на среднем огне в большой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла, слегка приправив солью и перцем. Вынуть из кастрюли и добавить нарезанную морковь и нарезанный кубиками желтый лук, варить до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте два зубчика измельченного чеснока, столовую ложку томатной пасты и две столовые ложки муки. Перемешивайте около двух минут, прежде чем добавить немного белого вина, подрумянившуюся баранину и шесть стаканов воды.

Дайте настояться час или два, пока бульон не уменьшится и баранина не станет мягкой, затем добавьте свежие овощи: картофель, морковь и репа — традиционные и вкусные, но это блюдо из жареного картофеля, вдохновленное осенью, будет неповторимым. обязательно, пожалуйста.Готовьте еще полчаса или пока овощи не станут мягкими, затем добавьте четверть стакана гороха. Горох приготовится всего за пять минут, пора подавать! Непосредственно перед подачей на стол добавьте большую горсть свежей нарезанной плоской петрушки и проверьте бульон на наличие приправ, при необходимости добавив соль и перец.

Бургеры с бараниной

Вас не должно шокировать, что фарш из баранины работает так же хорошо, как и говяжий фарш, когда дело доходит до приготовления гамбургеров. При правильном сочетании вкусов хороший бургер из баранины может противостоять бургеру из говядины в любой день недели!

Для вкусного гамбургера, который дополняет вкус ягненка, смешайте две столовые ложки мелко нарезанного красного лука, два измельченных зубчика чеснока, по столовой ложке свежей мяты и петрушки, немного вустерширского соуса, чайную ложку тмина и одну столовую ложку. слегка взбитое яйцо.Смешайте все эти ингредиенты в миске с фунтом баранины, приправив солью и перцем. Сформируйте котлеты и жарьте на гриле или в сковороде. Подавайте с любимой начинкой для бургеров.

Медовые бальзамические отбивные из ягненка

Еще один из моих любимых рецептов из баранины обманчиво прост и удивительно вкусен. Эти медовые бальзамические отбивные из ягненка можно приготовить за полчаса, поэтому они идеально подходят для ужина в будние дни.

Смешайте треть стакана бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками меда и одним зубчиком чеснока в кухонном комбайне. Взбивайте, пока хорошо не перемешается, затем медленно сбрызните небольшим количеством рапсового масла. По мере добавления масла продолжайте работу комбайна на низкой скорости, останавливаясь, когда из него образуется гладкий густой соус. Приправить солью и перцем.

Поджарьте или поджарьте бараньи отбивные, как вам нравится. Я предпочитаю сбрызнуть их оливковым маслом, посолить и поперчить и жарить на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны для получения хорошего мяса средней прожарки. Просто подавайте отбивные с медовым бальзамическим соусом или ложкой прямо на мясо.

Марокканские тертые баранины

Фото Джо Джо на Unsplash

Еще один простой, быстрый и вкусный рецепт с отбивными из баранины — это быстро и легко натереть баранину специями в марокканском стиле.

В миску добавьте примерно равное количество тмина, куркумы, паприки, семян кориандра, чесночной соли и хлопьев красного перца. Не стесняйтесь регулировать соотношение специй для хорошего настроения в соответствии с вашими личными вкусами! Хорошо перемешайте.

Слегка смажьте отбивные из ягненка оливковым маслом, затем смажьте его специями.Жарьте на гриле на среднем или сильном огне до желаемой степени готовности и подавайте! Я люблю подавать это блюдо с ароматным рисом и долькой лимона, которую можно выдавить поверх бараньих отбивных, чтобы добавить идеальное количество кислотности и цедры.

Сэндвичи с бараниной на гриле

Этот рецепт сочетает в себе традиционные ароматы ягненка с классическими американскими сэндвичами, чтобы создать восхитительное блюдо для обеда на выходных.

Начните с маринования ломтиков баранины или лопатки. Чтобы приготовить маринад, мелко нарежьте четыре зубчика чеснока и столовую ложку свежего орегано.Добавьте соль и перец, затем смешайте с двумя стаканами греческого йогурта, небольшим количеством полезного оливкового масла и соком целого лимона. Хорошо перемешайте и переложите в большой закрывающийся пакет с бараниной. Убедитесь, что баранина покрыта слоем корки, и оставьте ее на ночь в холодильнике.

Быстро жарьте эти ломтики до готовности, а затем готовьте бутерброды! Возьмите свежий багет и нарежьте его на две длинные половинки. Если хотите, поджарьте его на гриле! Используйте все, что душе угодно. Я рекомендую приготовить острый майонез, смешав майонез с соусом шрирача, пастой из хариссы или вашим любимым острым соусом.

Наши лучшие рецепты из баранины | Марта Стюарт

Ягненок, возможно, не так популярен, как курица или свинина для повседневной трапезы, но мы здесь, чтобы убедить вас, что это мясо действительно такое же универсальное и особенное, как и другие в вашем еженедельном чередовании. Наиболее распространенные куски баранины включают в себя филе ягненка, фарш из баранины, лопатку ягненка и ногу ягненка. В то время как одни нарезки больше подходят для повседневных обедов в будние дни, например, фарш из баранины для гамбургеров или филе ягненка, другие, например, каре ягненка, лучше всего подходят для особенного праздничного ужина.Впереди мы поделимся нашими любимыми рецептами из баранины, которые вдохновят вас готовить с этим белком чаще.

Наша лопатка из баранины Barbacoa, изображенная здесь, — это произведение любви, но оно идеально подходит для летней трапезы. Начните с создания пасты из анчо-чили, светло-коричневого сахара, чипотле в соусе адобо, сока и цедры нескольких лаймов и специй. Замаринуйте лопатку ягненка в пасте, затем заверните мясо в банановые листья и жарьте на косвенном огне в течение двух часов, пока оно не станет мягким и сочным.В результате получается восхитительное ароматное мясо, которое можно сложить в лепешки и посыпать сальсой, нарезанным редисом и сметаной.

Если вы хотите, чтобы ужин был на столе менее чем за час, приготовьте наши шашлыки из кабачков, баранины и летних кабачков с маринадом из пахты и укропа. Это идеальный легкий летний обед и отличный способ выделить сезонные продукты и окорок ягненка. Холодной ночью приготовьте рагу из баранины и булгура с белой фасолью. Тушить фарш из баранины с паприкой, нарезанными кубиками сливовыми помидорами и булгуром в воде; ближе к концу приготовления добавьте бобы каннеллини, молодой шпинат и сыр фета, пока все не пропарится. Это сытное блюдо, от которого просто невозможно отказаться в морозную погоду.

Начните ли вы с подачи чего-нибудь вроде жареного ягненка в короне с начинкой для плова на рождественский ужин или наших гамбургеров из баранины на гриле с йогуртово-фета-соусом, чтобы отпраздновать начало лета, вы быстро убедитесь, что рецепты из баранины заслуживают места на вашем столе. стол круглый год.

10 лучших рецептов из баранины — ILoveCooking

Кампания Try Lamb, финансируемая ЕС, проводится в Ирландии совместно с Bord Bia The Irish Food Board. Ее основная цель — побудить потребителей включить баранину в свой репертуар с помощью заголовка кампании «Попробуйте, полюбите».

Шеф-повар Адриан Мартин

Шеф-повар Адриан Мартин разделяет важность своей роли посланника баранины и влиятельного лица в сфере кулинарии: «Повара играют важную роль в формировании пищевых привычек потребителей, независимо от того, готовим ли мы домашние блюда по телевизору или восхитительные варианты меню в ресторане. Нам очень повезло, что нам доступно такое качественное мясо. Баранина — излюбленное мясо поваров из-за ее универсальности: ее можно добавлять в тушеные блюда и запеканки для особых блюд или в элегантную решетку с бараниной для изысканных ужинов, ничего не теряется.”

Овцеводство играет жизненно важную роль в сельских общинах Ирландии и по всей Европе, способствуя социальной, экологической и экономической устойчивости во многих регионах. Среди уникальных аспектов овцеводства — способность эффективно использовать «труднопроходимые» земли, принося экономические возможности в районы, неподходящие для других систем земледелия, таких как молочное или мясное животноводство.

10 лучших рецептов из баранины

В рамках этой замечательной кампании мы выбрали наши 10 лучших рецептов из баранины, в которых представлены рецепты от Фионы Уема, Шилпы Разневской, Gastro Gays, Дэна Круикшенка, Адриана Мартина и, конечно же, некоторые из наших собственных проверенных и проверенных рецептов.

Если вы готовите какой-либо из этих вкусных рецептов или создавали свои собственные рецепты, не забудьте отметить нас в Instagram или Facebook.

Это азиатский вариант традиционного блюда из жареного ягненка, созданный Фионой Уема для кампании European Try Lamb . Вы можете посмотреть видео Фионы на нашем IGTV здесь. Lamb do Pyaza. Этот рецепт был создан Шилпой Разневской для кампании European Try Lamb . Пироги с бараниной и бараниной, созданные Gastro Gays для европейской кампании «Попробуйте баранину» Пибимпап с жареным барбекю из баранины и кимчи.Это блюдо в южнокорейском стиле было создано шеф-поваром Дэном Круикшенком для кампании European Try Lamb . Тажин из баранины, фиников, оливок и абрикоса, созданный Gastro Gays для европейской кампании Try Lamb. Adrian Martin’s Doner Kebab. European Try Lamb. Бараньи отбивные из хариссы с полентой на углях и измельченными помидорами Бараньи отбивные готовятся очень быстро, а в сочетании с полентой на углях они превращаются в элегантное блюдо за считанные минуты. Рагу из баранины по-провански — медленное приготовление этого блюда из баранины придает ему мягкий вкус. Тушеный ягненок медленного приготовления — лопатка ягненка, маринованная на ночь с лимоном, чесноком и специями, затем обжаренная на медленном огне и глазированная с добавлением липкого граната. Разобранный и поданный с зернами граната и свежей зеленью. Рагу из баранины с конкильони Это богатое и ароматное блюдо из макаронных изделий, большая паста в форме раковины содержит восхитительный соус из мяса ягненка. Секрет этого рецепта — время. Медленное приготовление рагу делает баранину невероятно нежной.Фактически, рецепт легко адаптируется для приготовления в мультиварке, в помощь мы добавили примечания в конце рецепта.

Чтобы узнать больше о рецептах кампании «Попробуйте баранину», посетите сайт www.trylamb.ie

Facebook

Instagram

Эта статья была спонсирована.

советов диетолога: рецепты вкусной баранины без уникального запаха

Введение в избавление от запаха баранины

Почему у баранины такой уникальный запах?

Мясо ягненка широко известно как «четвертое мясо» после говядины, свинины и курицы. Однако мясо ягненка имеет уникальный запах по сравнению с другим мясом, и некоторым оно может не нравиться. На самом деле причиной запаха является трава, которую ест овца. Трава содержит «хлорофилл», который представляет собой органическое соединение «фитола», которое производит характерный запах. Таким образом, этот уникальный аромат — запах травы.

Советы по приготовлению вкусной баранины

  1. 1. Выбирайте мясо ягненка, а не баранину
    Есть два разных названия мяса для баранины — баранина и баранина.Какая разница? Баранина — это овца младше 1 года. Поскольку баранине меньше 1 года, мясо получается очень нежным, а запах травы ограничен, поэтому мясо ягненка легче употреблять.
  2. 2. Удалите как можно больше жира.
    Как упоминалось ранее, «фитол» — причина уникального запаха содержится в овечьем жире. Кроме того, овца состоит из большего количества ненасыщенных жиров по сравнению с говядиной и свининой, которые легко окисляются. Таким образом, окисленный запах может давать «дикий» запах.Поэтому при приготовлении баранины мы рекомендуем удалить жир или добавить несколько разрезов между жиром, чтобы оно легче расплавилось при приготовлении.
  3. 3. Эффективное использование трав
    Травы обладают множеством полезных эффектов, таких как расслабление и аромат, но они также играют роль в устранении запаха пищи. Поскольку мясо ягненка имеет уникальный запах, мы рекомендуем использовать траву с более сильным запахом, например розмарин, для устранения уникального запаха. Готовя мясо, натрите его розмарином, чтобы запах смягчился.Так вы сможете насладиться бараниной с нотками розмарина. Далее мы познакомим вас с простыми и вкусными рецептами приготовления баранины.

Прощай, запах дичи! Рекомендуемые рецепты по приготовлению баранины

Мы познакомим вас с самым популярным способом приготовления баранины и дадим несколько полезных советов. Мясо ягненка бывает разных нарезок, например, тонко нарезанное мясо для «Чингисхана» (шашлык из монгольской баранины), куски и классические полы из баранины. Общий совет для всех видов баранины — не готовить мясо слишком долго. Поскольку мясо баранины само по себе нежное, при переварке волокна мяса сжимаются и становятся более жесткими. При приготовлении баранины мы рекомендуем не сильно приправлять мясо, а готовить его как есть, а потом обмакивать в соус. Баранину рекомендуем замариновать, чтобы убрать неповторимый запах.

Писатель:
Марико Найто
Профиль:
Дипломированный диетолог, инструктор по кулинарии

После окончания факультета питания и питания Токийского университета Касаи она читала лекции в крупной кулинарной компании.Затем она продолжила свою карьеру в школе кулинарии, разрабатывая новые меню для компании. В настоящее время она является страстным диетологом и преподает чудеса еды.

Рекомендуемые продукты The Meat Guy

10 лучших блюд из баранины в Нью-Йорке

Предоставлено Keens Steakhouse

Приходите весной, вегетарианцы радуются возвращению продуктов с зеленого рынка, а мясоеды в восторге от мяса молодых овец. Всеядные животные получают лучшее из обоих миров, сочетая розовую и мягкую баранину с обилием моркови, спаржи и пандусов, доступных на зеленом рынке. Мягкость весеннего ягненка делает его универсальным для приготовления приготовленных или сырых блюд, в то время как повара укрощают веселость более взрослых животных с помощью медленного приготовления и острых специй. В ознаменование сезона мы представляем десять лучших блюд из баранины в Нью-Йорке.

10. Ягненок с рисом, Halal Guys ( 307 East 14th Street, 212-533-7707 ) Потребовалось более двадцати лет, но маленькая уличная тележка, которая могла (на 53-й улице и Шестой авеню), превратилась в кирпич. and-mortar в прошлом году, наконец, предложив своим преданным фанатам защиту от непогоды.Резные вырезки из запеченного на вертеле ягненка фаршируют в питы или кладут на ароматный апельсиновый рис. Добавьте пикантные ломтики в пикантный белый соус на основе майонеза, чтобы завершить эту простую формулу, которая породила растущую империю с франшизами, запланированными по всей стране.

9. Булочка с бараниной, Куклин ( 659 Vanderbilt Avenue, Brooklyn; 347-915-0721 ) В своей повседневной столовой на Prospect Heights шеф-повар Энтони Теокаропулос, который работал с ресторанами высокой кухни Марио Батали и Майклом Уайтом, готовит под широким зонтиком новой американской кухни, время от времени отсылая к своим греческим корням.Одно из его лучших греческих блюд также является одним из самых простых: сэндвич из тушеной баранины за 5 долларов, намазанный прохладным кремом фета и помазанный маринованными дайконами и листьями укропа.

Майкл Тюлипан

8. Болоньезе из баранины, Dieci ( 228 East 10th Street, 212-387-9545 ) В течение восьми лет этот японско-итальянский ресторан в Ист-Виллидж привлекал постоянный поток посетителей благодаря умным и оригинальным сочетаниям, таким как пикантные маринованные молодые картофельные запеканки с морским ежом.Кухня берет упругую, толстую лапшу рамэн и бросает ее с болоньезе из фарша из баранины с добавлением перца чили. Из-за массивного рагу блюдо напоминает лабиринт, более дерзкий и безжный кузен рамэна.

7. Crudo del día, El Colmado Butchery ( 53 Little West 12th Street, 212-488-0000 ) Брат Шеймуса Маллена в мясном районе, где живет его тапас-бар El Colmado на западном рынке Готэма, специализируется на мясных блюдах. у местных поставщиков — например, клиенты могут покупать говядину, курицу и даже готовые блюда на вынос в течение дня.Ночью предлагается меню с сэндвичами и тапас, но посетители также могут выбрать на кухне для приготовления нарезки из холодного ящика мясника. Также есть ежедневно меняющееся приготовление крудо; Одним из последних выдающихся достижений стало карпаччо из баранины с воздушным фарро и вяленым лимонным кремом.

6. Бургер с бараниной, Бреслин ( 16 West 29th Street, 212-679-1939 ) В английском клубном ресторане в отеле Ace, Эйприл Блумфилд предлагает один из лучших гамбургеров города, который готовят из Американская баранина Пэт ЛаФрида. Пышные котлеты находятся между поджаренной булочкой чиабатта под ломтиками острого французского сыра фета и сырым красным луком. На стороне: превосходный, трижды приготовленный картофель фри, достаточно крепкий, чтобы выдержать блюдце из майонеза со вкусом тмина.

5. Баранья отбивная в стиле Синьцзян, Лао Донгбэй ( 44-09 бульвар Киссена, Куинс; 718-539-4100 ) Блюдо, которое необходимо заказать в этом ресторане Flushing Dongbei, специализирующемся на кухне северо-восточного Китая — Это огромная полка из ребрышек ягненка, спрятанная под толстым слоем измельченного перца чили, тмина и семян кунжута.Мясо маринуется, тушится и обжаривается во фритюре до того, как на него будет нанесена швабра со специями, что создает великолепную дихотомию между жирной сочной внутренней частью и хрустящей острой корочкой. Это блюдо, которым легко поделиться, представляет собой разумное блюдо для входа в эту менее известную региональную китайскую кухню.

4. Фрикадельки из баранины, Луро ( 142 West 10th Street, 212-206-0606 ) Благодаря своей еженедельной серии экспериментальных ужинов «Носса Меса» и пристрастию к маринованию шеф-повар Дэвид Сантос редко уклоняется от вызова.В поисках более легкого блюда с фрикадельками он тушит фарш из баранины в приправленном бульоне из белого вина, оставшемся после варки баригуля из провансальских артишоков. Добавление сенного масла превращает жидкость в соус, и Сантос открывает банку с мармеладом из кумквата, приготовленным из ближневосточных специй, чтобы добавить оттенок ароматической яркости.

Майкл Тюлипан

3. Кебаб «Искендер», Taci’s Beyti ( 1955 Coney Island Avenue, Brooklyn; 718-627-5750 ) В турецком ресторане Ersin Beki’s Sheepshead Bay, который его покойный отец, Тачи, открыл более 30 лет назад, баранина с хрустящей корочкой. вертел принимает ванну в томатном соусе, шепчущемся от тепла чили.Обжаренные ломтики кладут на квадраты поджаренного лаваша, смешанного с йогуртом, который впитывает сок мяса и превращается в нечто вроде тонких клецок после запекания в духовке. В результате получается некоторая рассыпчатая домашняя запеканка, которая одновременно успокаивает и наполняет сливками молочных продуктов и кислых помидоров, контрастирующими с концентрированной игристостью ягненка, усиленной с тех пор, как она была на гриле.

Предоставлено Бейти из Taci

2.Чакапули в We Are Georgians, ( 230 Kings Highway, Brooklyn; 718-759-6250 ) Бывший сейсмолог Марина Майсурадзе-Оливо управляет этим грузинским рестораном Gravesend со своим племянником Георгием, который подает щедрые хлебцы хачапури с маслом и яйцом. и начинка луковичных пельменей с хинкали картофельным пюре или смесью свинины и телятины. Однако если углубиться в меню Майсурадзе-Оливо, вы будете вознаграждены постоянно меняющимся меню, состоящим из соленых и соленых тушеных блюд. Когда это будет возможно, не упустите шанс попробовать чакапули, зеленую кашицу из петрушки, мяты, укропа, кинзы и эстрагона с нежными кусочками баранины без костей.

Фото Захари Фельдмана, The Village Voice

1. Баранья отбивная, Keens Steakhouse ( 72 West 36th Street, 212-947-3636 ) Самая лучшая столовая города во многом обязана своей славой, богатством и славой одному уникальному блюду: бараньей отбивной. Несмотря на серьезную неправильную маркировку (настоящая баранина давно заменена седлом ягненка), гигантская мясная гора дает мясо средней и редкой степени прожарки, которое почти выпадает из кости под толстой коркой угля.Отведать старомодные нарезки особенно уместно, учитывая окружающую обстановку — лабиринт тускло освещенных комнат, стены, заваленные антикварными предметами коллекционирования, и потолки, натянутые на 90 000 трубок на длинных стеблях.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *