Селедка с плавленным сыром: Закуска из сельди с плавленным сыром

Содержание

Форшмак из селедки рецепт с плавленным. Форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью

  • Плавленый сыр 100 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Приготовление

    В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете взять и другой на свой вкус: колбасный копченый, твердый, мягкий, рассольный. Очень вкусно получится с сыром фета, моцарелла, пармезан, рикотта, бри, рокфор, чеддер и прочими. Выбор этого ингредиента — на ваше усмотрение. Только вам решать, каким получится кушанье в результате.


    • Приступаем к приготовлению еврейского форшмака с сыром. В первую очередь мы подготовим продукты, подлежащие термической обработке. Куриное яйцо перекладываем в небольшую мисочку, в которую набираем холодную воду так, чтобы продукт был полностью покрыт жидкостью. В другую посудину кладем морковку и также заливаем водой.

      Обе емкости отправляем на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. Яйцо нам нужно с твердым желтком, поэтому варим его вкрутую. В кипящую воду добавляем немного соли и от момента закипания жидкости засекаем 7-10 минут. Благодаря соли яйца легче будут чиститьсялучше. Морковь варим на умеренном огне 15-20 минут после того, как закипит вода. Когда яйца будут готовы, сливаем из миски горячую воду и набираем холодную. Так ингредиент быстрее остынет. Из посуды с готовой морковью также сливаем кипяток и оставляем овощ остывать. Затем аккуратно очищаем морковь от кожуры.


    • Осталось только подготовить селедку. Рыбу мы очень хорошо промываем под струей воды, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем от чешуи. Затем разрезаем сельдь вдоль и избавляемся от хребта вместе с внутренностями. Тщательно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Подготавливаем только чистое филе. Разрезаем его на порционные кусочки и отправляем в чашу блендера.


    • Разрезаем пополам отварную морковь и выкладываем куски к рыбе.


    • К этому времени в холодной воде яйцо полностью остыло, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половины. Отправляем заготовку в чашу блендера к остальным ингредиентам.



    • Остался последний ингредиент — сливочное масло. Его не нужно растапливать. Наоборот, масло отправляем в чашу в замороженном, твердом виде.


    • Все компоненты тщательно взбиваем блендером. В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если блендера у вас нет, можете для измельчения продуктов воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую сеточку. Вот и все. Форшмак из слабосоленой сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и сливочным маслом полностью готов. Теперь вам точно известно, как быстро и легко делается в домашних условиях эта простая, но очень вкусная закуска. Надеемся, во время готовки не возникали проблемы, все прошло удачно, а наш пошаговый рецепт с фото в этом помог. Подавайте форшмак к столу и угощайте родных, близких или гостей.

      Желаем всем приятного аппетита!

    Форшмак – это легкая закуска, относится к еврейской национальной кухне. Многим известно, что форшмак — это паштет из селедки с плавленным сыром и морковью.
    Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может быть и горячей закуской. Название происходит из немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». И это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
    Со временем его начали готовить только с селедкой и подают холодным.
    В нашем варианте паштет мы делаем из сельди. Но сейчас выбрать нужную, свежую и правильную селедку бывает сложно. Для общего обозрения: при выборе сельди нужно посмотреть ей в глаза. Данная рыба бывает 3-х разных видов засолки: слабой, средней и сильной. Для форшмака сельдь нужна слабого соления. Поэтому при выборе и покупке у сельди должны быть красные глаза. Обычно у такой рыбы и жирности больше. Если же вы хотите, селедку не жирную, лучше брать икряную сельдь.

    А чтоб определить точно вы взяли самку с икрой или нет, у нее должен быть более круглый ротик. Продолговатый ротик у самцов. У свежей рыбы на тельце не должны быть какие-либо ссадины, порезы или желтые пятна, похожие на ржавчину. А вообще лучше всего — так она гарантированно будет вкусной.


    Ингредиенты:

    — сельдь слабосоленая – 1 шт.;
    — яйцо куриное – 1 шт.;
    — морковь среднего размера – 1 шт.;
    — сырок плавленый – 100 гр;
    — масло сливочное – 100 гр.

    Рецепт с фото пошагово:


    Для приготовления паштета на нужно отварить яйцо и морковь.

    Измельчаем средними кусочками.


    Селедку очистить от кожуры и тщательно выбрать все косточки и порезать.


    Чистое филе рыбы положить в блендер, добавить туда уже отваренное за раннее яйцо, морковь, добавить плавленый сыр. Все тщательно измельчить, чтоб получилась однообразная смесь. Если блендера дома нет, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой сеточкой, и перекрутить все ингредиенты вместе дважды.
    После нужно добавить размягченное сливочное масло.


    Полученная смесь и есть паштет, форшмак.


    Вкуснее всего его есть, намазав на белый или черный кусочек хлеба. Использование «селёдочного паштета» не значит, что его можно готовить только на праздник к столу. Его так же очень вкусно использовать с гарниром из картофеля на обычный обеденный стол.
    Приятного аппетита.


    Можно также готовить

    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Пожалуй, каждая хозяйка всякий раз стремится удивить гостей чем-нибудь новым. Предлагаем попробовать простой форшмак из селедки с плавленным сыром и морковью. В процессе готовки используется небольшое количество ингредиентов. Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, плавленым сырком, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте этот очень вкусный.

    Продукты:

    — сельдь атлантическая – 1 шт. ,
    — морковь – 1 шт.,
    — сырок плавленый – 1 шт.,
    — яйцо – 1 шт.,
    — сливочное масло – 100 гр.,
    — соль,
    — перец черный молотый.

    Нужная информация.
    Время приготовления занимает 40 минут.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Вначале необходимо почистить селедку от внутренностей и костей. Затем разделать наполовину, после нарезать на небольшие кусочки. Выложить в блендер или чоппер-измельчитель.

    Совет: Чтобы форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта сельди. Желательно рыба должна слабосоленой. Излишнюю солоноватость можно убрать путем предварительного вымачивания в молоке.


    2. После этого добавить плавленый сырок.


    3. Затем положить в чашу блендера сливочное масло.
    Совет: Масло следует заранее оставить в условиях комнатной температуры, чтобы немного растаяло и легче взбивалось.


    4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сырку.
    Совет: Для приготовления закуски яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде на протяжении 10 минут.


    5. Отварную морковку разрежем на две половинки и выложим в чашу.
    Совет: Предварительно морковь нужно почистить от кожуры, помыть водой и отварить в течение 15 минут.


    6. Закрываем чашку и взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.

    Совет: Чем дольше взбивать форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.


    7. Теперь возьмем кусочки хлеба и равномерно намажем селедочную пасту по всей поверхности. Перед подачей следует выложить на тарелку с уложенными листьями молодого салата.
    Совет: Для придания необычного вкуса хлебные ломтики рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или подсушить в тостере.

    Совет: идеально подходит в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду отварному картофелю со свежей мелкоизмельченной зеленью.
    Приятного Всем аппетита!

    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Сейчас уже трудно разобраться какой именно рецепт селедочного форшмака считается классическим.

    Придуманная когда то бюджетная закуска быстро стала популярной, и как следствие, появились разные варианты и вариации ее приготовления. В одной семье готовят форшмак из сельди со сливочным маслом, взбивая почти до однородного состояния, другая хозяйка признает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Я предлагаю вам форшмак с морковью, рецепт с фото пошагово поможет вам повторить приготовление на своей кухне.
    Селедочный форшмак с морковкой и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Остроту маринованного лука и крепость соленой селедки в нем смягчает морковь, обжаренная в масле. Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусы, а растительное масло связывает все компоненты. Консистенцию закуски можно подобрать на свое усмотрение – если нравятся паштеты, измельчить блендером. Если предпочитаете форшмак не однородный, а с мелкими вкраплениями селедки, яблок, то пропустите два-три раза через мясорубку и затем взбейте миксером для пышности. Готовой закуске желательно дать настояться один-два часа, но вообще форшмак набирает вкус постепенно, и на следующий день становится еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    — соленая сельдь – 1 крупная;
    — кислые или кисло-сладкие яблоки – 3 шт;
    — морковь – 1 шт;
    — белый хлеб – 2 ломтика;
    — репчатый лук – 1 головка;
    — уксус столовый 9% — 2 ст. л;
    — подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
    — свежая зелень, овощи, яичный желток – для украшения и подачи к столу.

    Как приготовить с фото пошагово

    Сельдь филируйте, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки – это не страшно, они перемелются и не будут ощущаться в готовой закуске. А все крупные реберные и хребет нужно удалить. Подготовленную сельдь нарежьте кусками, чтобы было удобно закладывать в мясорубку.


    Репчатый лук нарежьте полукольцами, залейте столовой ложкой уксуса и приправьте щепоткой сахара. Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладким, а соли будет достаточно от селедки. Оставляем мариноваться на десять минут.


    Белый хлеб без корки разломайте на небольшие кусочки. Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Залейте хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки размякли.


    Морковку очистите, натрите на мелкой или крупной терке. Разогрейте в сковороде две ложки масла, высыпайте морковь и слегка прижарьте. Доведите до мягкости, подрумянивать не нужно.


    Кисло-сладкие или кислые яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками.


    Пропустите через мясорубку кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый от уксуса. По консистенции масса получится грубоватой и неоднородной. Если вас устраивает такой форшмак, добавьте масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все компоненты еще два раза.


    Вот такой получается консистенция после прокручивания всех ингредиентов через мясорубку два раза.


    После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно таким он и готовится. Для пастообразной консистенции нужно измельчить все погружным блендером.


    Взбейте форшмак миксером на средних оборотах, постепенно подливая растительное рафинированное масло.


    При взбивании масса стане вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет будет меняться на более светлый, белесый. Взбивать форшмак нужно минут пять, поднимая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробуйте, подкорректируйте вкус добавлением уксуса если это необходимо.


    Переложите форшмак из селедки с морковью в емкость с крышкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настоится, он станет плотнее и более насыщенным, сбалансированным по вкусу.


    Подавать его можно как холодную закуску на крекерах, галетном печенье, ломтиках хлеба или сделать бутерброды.


    Приятного аппетита!
    Так же попробуйте приготовить

    Форшмак из сельд и – это паштет, еврейское блюдо , полюбившееся многим за необыкновенный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Готовят форшмак из сельди с добавлением лука, яиц, яблок кислых сортов и всевозможных добавок. В форшмак добавляют отварной картофель, морковь, вымоченный в молоке хлебный мякиш, сливочное масло или маргарин, специи.

    Селедку для форшмака лучше измельчать в классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая ручная мясорубка обеспечивает фактурную консистенцию, где будет чувствоваться каждый ингредиент. Современные же приборы измельчат нежное рыбное филе в пастообразную массу.

    Подают форшмак как закуску . Ее намазывают на кусочки хлеба. Знатоки предпочитают при этом использовать черный ржаной хлеб. Можно намазать хлеб сливочным маслом, подать к форшмаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев лучшим дополнением к селедочному форшмаку будет красная икра.

    Рецептов приготовления паштета из селедки множество. Мы расскажем, как приготовить форшмак по-одесски и форшмак с плавленым сыром в домашних условиях.

    Классический рецепт форшмака из сельди по-одесски

    Фото №1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

    Изюминка форшмака по-одесски заключается в технологии приготовления. Часть ингредиентов для паштета измельчается в мясорубке, а часть кухонным ножом. Сливочное масло, взбитое в кремообразную массу, делает форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления одесского форшмака нужно использовать яблоки сорта семеренко.

    Ингредиенты к рецепту:

    • сельдь слабосоленая 1 шт.
    • яблоко сорта семеренко 1 шт.
    • лук репчатый 1 шт.
    • яйца 2 шт.
    • чеснок 2 зубчика
    • кориандр ½ ч. ложки
    • молотый сушеный имбирь ½ ч. ложки
    • масло сливочное 100 г.
    • соль, черный перец по вкусу

    Как готовить форшмак из сельди (пошаговый классический рецепт):

    1. Селедку очистите от кожи и костей. Яблоко очистите от семенных коробок. 2/3 филе и яблок измельчите с помощью мясорубки или блендера . Сырой очищенный лук, чеснок – измельчите. Яйца – отварите и остудите. Смешайте лук, чеснок, яйца и специи в миске. Соедините две массы.
    2. Взбейте в пышную массу размягченное сливочное масло. Добавьте масло в форшмак. Посолите паштет, приправьте перцем.
    3. Оставленные 1/3 селедки и яблока мелко нарежьте ножом и вмешайте к основной массе. Форшмак получится жидковатым. Не расстраивайтесь, а поставьте его в холодильник. Он приобретет нужную густоту, когда охладится.

    Способ подачи : Подавайте форшмак по-одесски на черном ржаном хлебе , смазанным сливочным маслом, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо является прекрасной закуской под водку, но именно с чаем форшмак раскрывает всю непередаваемую гамму вкусов.


    Фото №2. Рецепт самого популярного форшмака с плавленным сыром

    Простой, быстрый, но вкусный форшмак получается из сельди, плавленых сырков и моркови. Морковь придает блюду сладость и сочность, добавляется вместо яблока, а плавленый сырок – пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятным на вкус, не резким. Форшмак с сыром готовится быстро и просто .

    Ингредиенты к рецепту:

    • сельдь с икрой 1 шт.
    • яйца 3 шт.
    • морковь 1 шт.
    • лук 1 шт.
    • плавленый сырок 2 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • зеленый лук небольшой пучок

    Способ приготовления форшмака из селедки с плавленным сыром:

    1. Селедку очистите от внутренностей, снимите кожу, удалите кости. Яйца отварите вкрутую, очистите. Морковь отварите до готовности и также очистите.
    2. Пропустите через мясорубку филе сельди с икрой, яйца, плавленый сыр, свежий лук и морковь. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Для придания блюду более нежного вкуса репчатый лук можно предварительно обжарить в сливочном масле до мягкости.
    3. Выложите паштет в пиалу. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

    Секреты приготовления форшмака

    Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , экономичность и быстроту приготовления. Рецептов приготовления фашмака не счесть. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить форшмак из селедки вкусным, и охотно делимся ими с нашими читателями:

    • Для приготовления форшмака можно использовать не самую лучшую селедку – соленую, залежавшуюся в холодильнике и побуревшую. Чтобы улучшить вкус рыбы, вымочите соленую сельдь в молоке 1-2 часа , а залежавшуюся в холодном черном чае.
    • Традиционно в форшмак добавляют кислое яблоко . Если вы решили сделать блюдо без яблок, подкислить паштет можно лимонным соком или уксусом.
    • Количество селедки в форшмаке составляет не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в паштете, а только придавать селедочный оттенок.
    • Если взбиваете форшмак блендером или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко порезать ножом. Форшмак должен иметь выраженную текстуру, а не представлять собой пасту.
    • Форшмак приобретет свежесть, если добавить рубленую зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
    • Помимо селедки форшмак готовят с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

    Форшмак из селедки – простая, но весьма оригинальная и удивительно вкусная закуска, оформить которую можно как в классическом варианте, так и с некоторыми отступлениями от оригинального рецепта. Возможные комбинации сочетания составляющих и техника их переработки в предложенной ниже подборке рецептов.

    Как приготовить форшмак из селедки?

    Любимая многими закуска оформляется элементарно и при наличии под рукой рекомендаций с верными пропорциями составляющих и основными этапами приготовления справиться с задачей сможет любой.

    1. Самый популярный рецепт форшмака из селедки предполагает сочетание соленого филе рыбы с яблоком, отваренным картофелем и яйцами. Для пикантности в закуску добавляют лук, а для нежности сливочное масло.
    2. Составляющие перекручивают один раз через мясорубку, нарезают мелко ножом или пропускают через терку, после чего приправляют по вкусу и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда получится форшмак из сельди воздушный, пышный и нежный.

    Форшмак из сельди – классический еврейский рецепт


    Рецепт форшмака из селедки по-еврейски предполагает предварительное обжаривание лука на сливочном масле. Еще одна характерная особенность закуски – ее фактурность. Обязательно должны чувствоваться кусочки составляющих, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, предпочтительно нарезать мелко ножом.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 2 шт.;
    • лук – 3 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • яйца – 3 шт.;
    • яблоки – 1,5-2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • соль, перец, уксус – по вкусу.

    Приготовление

    1. Сельдь, разделывают, отделяя филе от костей.
    2. Отваривают, очищают, перетирают на терке картофель и яйца.
    3. Измельчают рыбу, шинкуют и обжаривают на масле лук.
    4. Смешивают подготовленные продукты, добавляют яблоко, приправляют.
    5. Готовый форшмак из соленой селедки подают, украсив зеленью.

    Как готовить форшмак из сельди по-одесски?


    Форшмак из селедки по-одесски оформляется без картофеля с добавлением сухого белого батона, который размачивают в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с крупной решеткой, или поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с остальными, нарезанными ножом.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • белый батон – 2 ломтика;
    • яйца – 2 шт.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

    Приготовление

    1. Филе сельди и остальные продукты подготавливают и измельчают должным образом.
    2. В полученную массу вмешивают мягкое масло, приправляют, добавив соль, перец, горчицу, уксус.
    3. Помещают форшмак одесский из селедки на час в холодильник и подают.

    Форшмак из селедки с морковью – рецепт


    Правильный форшмак из селедки – не только оформленный по классической технологии. Добавление нетрадиционных составляющих в блюдо приветствуется, если таким манером удается подчеркнуть вкус закуски и сделать ее более яркой. Такой эффект производит дополнение компонентов блюда отваренной, нарезанной кубиками морковью.

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • лук – 0,5 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйца – 1-2 шт.;
    • масло сливочное и плавленый сыр – по 100 г;
    • соль, перец, горчица, лимонный сок – по вкусу.

    Приготовление

    1. Сельдь, лук и яйцо перекручивают на мясорубке.
    2. Отваренную и очищенную морковь шинкуют мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивают в перекрученную массу.
    3. Приправляют форшмак с морковью из селедки по вкусу, охлаждают немного.

    Форшмак из сельди с плавленным сыром – рецепт


    Идею из предыдущего рецепта можно применить еще не единожды, оформив, например, с плавленным сыром. Компоненты можно измельчить, воспользовавшись блендером или мясорубкой, а лук нарезать и обжарить на масле. Яблоко предпочтительно взять кислых сортов, например симиренко.

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • лук и яблоко – по 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • плавленый сыр и масло сливочное – по 100 г;
    • соль, перец, приправы – по вкусу.

    Приготовление

    1. Все компоненты подготавливают должным образом и измельчают.
    2. Вмешивают в массу перетертый на терке сыр и мягкое масло, приправляют закуску по вкусу.

    Форшмак картофельный с сельдью


    Для почитателей потрясающего сочетания следующий рецепт. В данном случае форшмак из сельди готовится с отваренными и измельченными вместе с рыбным филе картофелинами. Остроту и пикантность закуске придаст репчатый лук, а смягчит вкус отварное яйцо, которое можно перетереть на терке или размять вилкой.

    Ингредиенты:

    • сельдь – 1 шт. ;
    • лук – 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло растительное – 25 мл;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Отваренный картофель, рыбу и луковицу измельчают максимально удобным способом.
    2. Добавляют в полученную основу яйца, масло, приправляют закуску по вкусу, перемешивают.
    3. Готовый форшмак из селедки подают сразу же или охлаждают немного предварительно в холодильнике.

    Рецепт форшмака из сельди с яблоком


    Форшмак из селедки с яблоком, приготовленный с учетом указанных в данном рецепте пропорций, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислинкой. По желанию в состав добавляют один-два ломтика белого батона, размочив его заранее в молоке, а затем измельчив вместе с другими составляющими блюда.

    Ингредиенты:

    • сельдь (филе) – 400 г;
    • яблоки – 400 г;
    • лук – 1 шт.;
    • белый батон (по желанию) – 2 ломтика;
    • яйца – 2 шт. ;
    • уксус – 1,5 ст. ложки;
    • масло сливочное – 100 г;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Отваренные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половину яблок измельчают в блендере.
    2. Филе рыбы и остальные яблоки нарезают кубиками и вмешивают в полученное пюре.
    3. Добавляют мягкое масло, уксус, соль, перец, размешивают и помещают массу на некоторое время в холодильник, для охлаждения и настаивания.
    4. При подаче дополняют форшмак из селедки свежей зеленью.

    Форшмак из селедки по-литовски


    Литовский рецепт приготовления форшмака из селедки значительно разнится от предыдущих классических аналогов блюда. Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию перетертый твердый сыр и зелень (петрушка, укроп, кинза или базилик). Подают такую закуску с.

    Ингредиенты:

    • селедка (филе) – 400 г;
    • творог – 400 г;
    • сыр – 200 г;
    • сметана густая – 300 г;
    • масло растительное – 40 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль, перец, домашний майонез.

    Приготовление

    1. Филе рыбы нарезают мелко и растирают с творогом, маслом и сметаной.
    2. Формируют из полученной массы шарики, обмакивают их в смеси перетертого сыра и рубленой зелени, укладывают на блюдо.
    3. При подаче полученные изделия поливают майонезом и посыпают сырной стружкой.

    Форшмак из свежей сельди


    Еще один нетрадиционный рецепт форшмака из селедки представлен далее. В качестве основы блюда в данном случае используется, которое дополняют грибами, помидорами, луком, измельчают, смешивают с яично-сметанным соусом и запекают до румяной корочки в духовке. Подают яство, разрезав на порции и полив растопленным маслом.

    Ингредиенты:

    • свежее филе сельди – 0,5 кг;
    • грибы – 300 г;
    • лук – 3 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • сметана – 100 г;
    • соль, перец, растительное и сливочное масло.

    Приготовление

    1. Филе панируют в муке, обжаривают.
    2. На масле припускают лук с помидорами и предварительно отваренными грибами, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
    3. Пассеруют 2 ст. ложки муки, добавляют немного грибного отвара и сметаны, чтобы получился густой соус.
    4. Добавляют смесь к перекрученной массе, дополняют основу взбитыми яйцами, перекладывают в форму, смазывают сметаной и запекают до румяности.

    Форшмак с мясом и сельдью


    Форшмак из телятины с сельдью, как и предыдущий вариант со свежей рыбой, запекается в духовке после измельчения составляющих, которые дополняются яичной заливкой и сметаной. Поверхность блюда в данном случае присыпают перетертым сыром и для сохранения сочности сбрызгивают растительным рафинированным маслом.

    Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать.

    Форшмак – это закуска, которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус. Причем вкус этого блюда может варьироваться. Он зависит от ингредиентов, которые окажутся в его составе. Это объясняется тем, что рецептов приготовления форшмака очень много.

    Оказывается, форшмак готовится не только из селедки, но еще и из мяса. Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления.

    Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне. Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по -еврейски. В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

    Ингредиенты:

    • Селедка — 1 -2 штуки
    • Сыр плавленый – 100 грамм
    • Яблоко – 1 штука
    • Яйцо – 3 штуки
    • Горчица – 1 чайная ложка
    • Тарталетки – 24 штуки
    • Укроп – для украшения

    Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

    Этот рецепт немного отличается от оригинала. Мы не будем использовать сливочное масло, чтобы снизить жирность закуски. А вместо лука добавим горчицу, что сделает наше блюдо более пикантным. А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

    Первым нашим шагом будет не разделка селедки, а отваривание яиц. Отвариваем мы их заранее, чтобы они успели остыть. Итак, яйца отварили, почистили и оставили охлаждаться.

    Самый главный компонент нашего блюда – это селедка. Если у вас небольшая семья из трех -четырех человек, то вам хватит одной селедки. Если же намечается торжество и едоков будет много, тогда вопрос решен, берем две.

    С количеством селедок определились, теперь необходимо разделать селедку на филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если же вы новичок, то сделаем для вас несколько подсказок:

    Во -первых, разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки.

    Во -вторых, отрезаем ей голову.

    В -третьих, хорошенько ее промываем.

    Теперь основной момент. Делаем острым ножом надрез вдоль спины, около хвоста и плавников. Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем.

    Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные кости, после чего режем произвольными кусочками.

    Кто -то может сказать, что лучше купить уже готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, то это будет правильным выбором. Но если же время у вас есть, то опыт многих хозяек показывает, что целая селедочка всегда вкусней.

    Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем. Если будете измельчать ее на мясорубке, то перекрутите дважды. Это нужно для того, чтобы все косточки перемололись.

    Займемся яблоком. Яблоко нам подойдет кисловато -сладкое. Его мы очистим от кожуры и семечек, порежем и отправим в чашу блендера.

    Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку.

    Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам.

    Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре.

    Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

    Осталось дело за малым, раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа.

    Если вы еще не пробовали такое блюдо , как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать .

    Форшмак – это закуска , которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус . Причем вкус этого блюда может варьироваться . Он зависит от ингредиентов , которые окажутся в его составе . Это объясняется тем , что рецептов приготовления форшмака очень много .

    Оказывается , форшмак готовится не только из селедки , но еще и из мяса . Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления .

    Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне . Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по —еврейски . В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

    Ингредиенты :

    • Селедка — 1 —2 штуки
    • Сыр плавленый – 100 грамм
    • Яблоко – 1 штука
    • Яйцо – 3 штуки
    • Горчица – 1 чайная ложка
    • Тарталетки – 24 штуки
    • Укроп – для украшения

    Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

    Этот рецепт немного отличается от оригинала . Мы не будем использовать сливочное масло , чтобы снизить жирность закуски . А вместо лука добавим горчицу , что сделает наше блюдо более пикантным . А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

    Первым нашим шагом будет не разделка селедки , а отваривание яиц . Отвариваем мы их заранее , чтобы они успели остыть . Итак , яйца отварили , почистили и оставили охлаждаться .

    Самый главный компонент нашего блюда – это селедка . Если у вас небольшая семья из трех —четырех человек , то вам хватит одной селедки . Если же намечается торжество и едоков будет много , тогда вопрос решен , берем две .

    С количеством селедок определились , теперь необходимо разделать селедку на филе . Опытные хозяйки справятся с этим без проблем . Если же вы новичок , то сделаем для вас несколько подсказок:

    Во —первых , разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки .

    Во —вторых , отрезаем ей голову .

    В —третьих , хорошенько ее промываем .

    Теперь основной момент . Делаем острым ножом надрез вдоль спины , около хвоста и плавников . Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем .

    Затем филе аккуратно отделяем от хребта , удаляем крупные кости , после чего режем произвольными кусочками .

    Кто —то может сказать , что лучше купить уже готовое филе , чем возиться с разделкой . Возможно , они будут правы . Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд , то это будет правильным выбором . Но если же время у вас есть , то опыт многих хозяек показывает , что целая селедочка всегда вкусней .

    Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем . Если будете измельчать ее на мясорубке , то перекрутите дважды . Это нужно для того , чтобы все косточки перемололись .

    Займемся яблоком . Яблоко нам подойдет кисловато —сладкое . Его мы очистим от кожуры и семечек , порежем и отправим в чашу блендера .

    Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку .

    Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам .

    Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре .

    Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой , добавляем горчицу и хорошо перемешиваем .

    Осталось дело за малым , раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа .

    Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетных столов . Гости будут в восторге !

    Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит из ветви романо-германских языков и означает “вкусно закусить”. Добавьте к этому аппетитному словосочетанию слова “ароматная сельдь”, “ ржаной хлеб”, “яркий зелёный лучок”… и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

    Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что её Форшмак – самый вкусный и самый лучший.

    Отведать знаменитый̆ Форшмак, приготовленный̆ по разнообразным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называют “Тельное”.

    Ингредиенты, входящие в состав, кладут в жареном или отварном виде.

    Классический̆ рецепт форшмака из селедки

    Этот рецепт в Одессе называют “бабушкиным”. Любимые бабушки готовят так, что просто пальчики оближешь!

    Время приготовления – 1 час 25 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • яблоко “Антоновка” – 70 гр;
    • сливочное масло – 75 гр;
    • лук репчатый – 75 гр;
    • лук зелёный – 25 гр;
    • хлеб ржаной – 40 гр.

    Приготовление:

    1. Яйца отварите до готовности – 7-8 минут.
    2. Сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутите через мясорубку.
    3. Смесь взбейте со сливочным маслом и выложите на прямоугольную форму.
    4. Мелко нарежьте зелёный лук и украсьте им блюдо. Уберите в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

    Форшмак с морковью и плавленым сыром

    Этот вариант рецепта существует для поднятия настроения, так как включает в себя яркую морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную консистенцию блюда.

    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • сливочное масло – 80 гр;
    • плавленый сыр – 100 гр;
    • морковь – 200 гр.
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца и морковь отварите до готовности.
    2. Сельдь, яйца и морковку пропустите через мясорубку. Получится своеобразный “фарш”.
    3. В миску положите мягкое сливочное масло и с плавленым сыром. Добавьте сюда наш “фарш”. Посолите, поперчите. Всё ещё раз взбейте до пышной̆ однородной массы.
    4. К столу подавайте на тарталетках или маленьких кусочках белого хлебушка.

    Форшмак по-фински

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – 500 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • сметана 25% – 80 гр;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • ржаной̆ хлеб – 80 гр;
    • любая зелень – 30 гр;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом.
    2. Сельдь и сметану взбейте в блендере до однородной̆ массы.
    3. Соедините мясо и рыбу в большой̆ миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелочки.
    4. Мелко нарежьте зелень и украсить каждую тарелочку. Уберите в холодильник на 25 минут.
    5. Подавайте на стол в качестве закуски.

    Форшмак с грибами и майонезом

    Аппетитные грибочки и нежнейший майонез придадут форшмаку особенную изюминку. Такое пикантное сочетание – для гурманов!

    Время приготовления – 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • яйца – 3 штуки;
    • грибы малосольные – 100 гр;
    • майонез – 1 упаковка;
    • хлеб ржаной – 100 гр;
    • лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Лук порубите и обжарьте на сковороде.
    2. Отварите яйца до готовности.
    3. В блендере соедините хлеб, селёдку, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте продукты 10 минут.
    4. Поставьте массу в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте на стол в порционных пиалах.

    Форшмак со свеклой

    Это самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • свекла – 200 гр;
    • соленые огурцы – 3 шт;
    • сельдь – 130 гр;
    • хлеб ржаной – 50 гр;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • специи – по вкусу.

    Приготовление :

    1. Свеклу отварите до готовности. Дайте остыть.
    2. Лук и хлеб мелко нарежьте и обжарьте с маслом на сковороде.
    3. Огурцы, свеклу и сельдь нашинкуйте и соедините в миске. Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
    4. Подавайте к столу в порционных пиалах.

    Форшмак с творогом

    Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и уменьшит чувство голода на протяжении всего дня.

    Рецепт считается разрешённым даже на строгих низкоуглеводных диетах.

    Время приготовления –1 час 30 минут.

    Ингредиенты:

    • творог мягкий 5% – 200 гр;
    • филе сельди – 120 гр;
    • сметана 25% – 100 гр;
    • петрушка – 30 гр;
    • приправы и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе сельди пропустите через мясорубку.
    2. Творог и сметану взбейте миксером. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
    3. Соедините творожную и селёдочную массы, перемешайте.
    4. Поставьте Форшмак в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте блюдо на кусочке ржаного хлеба в качестве закуски.

    Форшмак с картофелем

    Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых друг с другом продуктов даст вам ощущение домашнего уюта и приподнимет настроение на весь день.

  • Лук мелко нарежьте и пожарьте на сковороде с растительным маслом.
  • Нашинкуйте укроп и добавьте к луку.
  • Филе сельди, варёное яйцо и картофель измельчите в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
  • Подавайте на стол в большом блюде. Сверху не забудьте украсить
листочками свежей зелени.
  • Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

    Это очень вкусный, а главное, невероятно полезный рецепт Форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

    Цветная капуста – профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Ешьте на здоровье!

    Время приготовления – 40 минут.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 350 гр;
    • грецкие орехи – 50 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту промойте и отварите до готовности, добавив под конец взбитое куриное яйцо.
    2. Грецкие орехи мелко нашинкуйте.
    3. Филе сельди и капусту взбейте в блендере до консистенции пюре.
    4. Добавьте к массе орехи, соль и перец. Перемешайте.

    Подавайте к столу в сочетании с ржаным хлебом.

    Классический паштет из селедки с плавленным сыром и морковью

    Очень многие люди любят бутерброды с красной икрой но, к сожалению, такую вкуснятину, в основном, позволяют себе покупать только на праздники. Я предлагаю хозяйкам взять на заметку рецепт аппетитного и очень простого в приготовлении паштета из селедки, который на вкус как красная икра. Все, что нам потребуется кроме селедки, это морковь, сливочное масло и плавленный сыр. Такой паштет из селедки, его часто называют еврейский, можно использовать как намазку на бутерброды. Выглядит очень симпатично, а по вкусу напоминает всеми любимую красную икорку и в домашних условиях приготовить просто.

    Ингредиенты:

    • селедка – 1 шт.;
    • масло сливочное – 100 гр;
    • сыр плавленый -1 шт.;
    • морковь – 100 гр.

    Первое, что нужно сделать, чтобы блюдо получилось вкусным, это правильно подобрать продукты. Этим мы и займемся в первую очередь.

    Селедку для паштета выбирать лучше, среднего посола и крупненькую по размеру.  В ней будет меньше костей и такую рыбку проще разделать.

    Сырок советую для паштета выбирать мягкий, типа, «Дружба».

    Ну а морковь постарайтесь подобрать ярко-оранжевого цвета. От цвета морковки будет зависеть насыщенный красивый цвет готового паштета.

    Сливочное масло, конечно же, лучше выбрать натуральное, спред может дать паштету неприятный привкус.

    Как приготовить паштет из селедки как красная икра

    И так, у селедки удаляем голову и внутренности. Затем, промываем тушку сельди под холодной проточной водой и разрезаем рыбину вдоль по хребту: сначала снимаем с селедки кожу, а затем разделяем тушку по надрезу на две половинки и руками удаляем кости.

    Морковь нам нужно отварить (но не переваривать), охладить и очистить кожуру. Затем, нарезаем морковку крупными кусками.

    Плавленый сырок освобождаем от упаковки и разрезаем его на четыре части.

    Складываем в блендер селедочное филе, морковь и плавленый сыр.

    Сначала на высоких оборотах перемалываем эти ингредиенты/

    А затем, добавляем сливочное масло и включаем блендер еще на 2-3 минутки.

    Вот и все, мы потратили буквально полчаса времени и аппетитный паштет из селедки с плавленным сыром и морковью, напоминающий по вкусу красную икру готов.

    Намазываем его на хлебушек и подаем к столу. Хранить паштет из селедки мы будем в холодильнике в закрытой таре (судочек или просто стеклянная банка) не более недели.

    Рецепт бутербродов с сельдью и плавленым сыром

    Хочу поделиться с вами сегодня рецептом достаточно простой в приготовлении закуски – бутербродов с селедкой и сыром. Основным ингредиентом у нас будет селедка, вернее, ее филе. Многие хозяйки зачастую покупают в магазине готовое филе сельди, маринованное. Однако не всем подходит тот или иной маринад, в котором она замаринована (по состоянию здоровья, к примеру). А ведь разобрать сельдь на филе так же качественно, как в магазине, не всем под силу.

    Хочу вам рассказать, как правильно разделать сельдь на филе, если вы все-таки решите использовать не покупное готовое филе рыбы. Итак, сначала отрезаем голову сельди, после чего удаляем с легкостью все внутренности. Если в рыбе имеется икра, ее оставляем. Можно пройтись ножом по кругу, тогда внутренности смогут удалиться вместе с головой.

    Далее сельдь следует разрезать со спины, точно по линии плавников. Делаем глубокий надрез вдоль хребта, до самых ребер, но не задеваем их. Если вы случайно повредите кости ребер, потом их будет сложно удалить. Теперь аккуратно снимаем шкуру, начиная со спинного разреза. Причем, всё зависит от правильного посола рыбы. Если в рассоле слишком много уксуса, рыба может быть слишком размягченной. Шкуру снимаем ровно до животика, сначала с одной стороны, затем – с другой. Ни в коем случае не нужно срывать шкуру, она должна оставаться висящей возле живота селедки. Теперь эта висящая шкурка поможет нам удалить живот с сельди. Берем одной рукой за хвостик рыбы, другой – за шкуру и осторожно оттягиваем их в разные стороны. Удаляем живот полностью.

    Теперь открываем селедку, делать это нужно со спины. Аккуратно проводим пальцами вдоль спинки, с каждым разом всё глубже. Когда дойдем до ребер, медленно стягиваем с них мясо. Далее достаем икру, отделяем хребет и хвост.

    Получилось два очищенных филе, которые можно теперь разрезать на полоски. Филе сельди готово к использованию для наших бутербродов!
    Хочу заметить, что для праздничного стола сельдь нужно также очистить от шкуры, головы, костей и внутренностей. Ведь гости не должны пачкать руки во время праздничного застолья.

    Чтобы приготовить бутерброды с селедкой и сыром, вам понадобится:

    батон
    филе сельди – 200 г
    сыр плавленый – 160 г
    зелень петрушки

    Как приготовить бутерброды с селедкой и сыром:

    1. Для приготовления бутербродов берем батон либо багет. Нарезаем ломтиками средней толщины.
    2. Филе сельди я покупала уже готовое, без костей. Нарезаем маленькими кусочками.
    3. Плавленого сыра нам понадобится 2 пачки по 80 грамм. Нарезаем маленькими кубиками. Чтобы сырок не налипал на лезвие ножа, периодически смачивайте нож водой.
    4. Зелень петрушки промываем водой, просушиваем и измельчаем.
    5. В небольшой миске перемешиваем измельченные продукты.
    6. Теперь можно намазывать ломтики батона нашей приготовленной смесью.
    7. По желанию можно украсить готовые бутерброды «лапками» петрушки.
    Бутерброды готовы, подаем на стол.

    Приятного аппетита!

    При желании можно ломтики батона предварительно смазать сливочным маслом, а можно добавить его в саму сырно-рыбную смесь. Также можете добавить натертую, предварительно отваренную, морковь.

    Время готовки: 10 минут

    Количество порций: 15

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Сельдь под шубой с плавленым сыром

    Всем известный салат, названный «сельдь под шубой», стал популярным и приобрел много вариаций на основе классического набора слоев. В рекламе он не нуждается, а новые веяния только приветствуются. Предлагаем интересный рецепт сельди под шубой с плавленым сыром, который понравится вам и вашим гостям.

    Сельдь под шубой с плавленым сыром, как и классический вариант, порадует вас простотой приготовления, бюджетным набором продуктов и отличным вкусом. Это идеальная семейная закуска в будничной трапезе и замечательное угощение для праздничного стола. Плавленый сыр придает закуске сливочную нотку и оттенок аппетитной сытности. Для сырного слоя можно взять как обычный плавленый сырок с любым привкусом, так и копченый колбасный сыр.

    Понадобится:

    — сельдь – 1 тушка или 150 г готового филе

    — плавленый сыр – 90-100 г

    — картофель – 150 г

    — морковь – 150 г

    — свёкла – 150 г

    — лук репчатый – 1 небольшая головка

    — майонез – по надобности

    Готовим сельдь под шубой с плавленым сыром

    1.Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свёклу, морковь и картофель отварите в кожуре до готовности, откиньте на дуршлаг. После остывания овощи очистите от кожуры и натрите по отдельности на мелкой терке.

    2.Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте, сложите в небольшую миску и залейте кипятком на 10 минут. Затем отожмите руками от влаги. Эта процедура удалит излишнюю горечь, оставив приятную остроту.

    3.Тушку сельди очистите от кожи, удалите внутренности и кости. Желательно особо тщательно удалять мелкие косточки, чтобы они не испортили вкус и восприятие готового блюда. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками.

    4.Плавленый сыр натрите на мелкой терке. Если используете плавленый сырок слишком мягкой текстуры, его следует предварительно отправить в морозилку на 30 минут, чтобы не прилипал к терке в процессе измельчения.

    5.Приступайте к сборке. На плоское блюдо или в глубокий прозрачный салатник уложите ингредиенты слоями, промазывая каждый слой майонезом.

    — тертый картофель;

    — сельдь;

    — лук;

    — морковь;

    — плавленый сыр;

    — свёкла.

    6.Распределяйте измельченные ингредиенты равномерно по всей площади, аккуратно разравнивайте, но не приминайте – шуба должна быть воздушной и пушистой. Каждый слой промазывайте майонезом тоже аккуратно.

    7.Оставьте салат настаиваться при комнатной температуре на 40-45 минут, а затем уберите в холодильник не менее чем на 2 часа, чтобы объединились все вкусы и ароматы в единое целое. 

    8.Сельдь под шубой с плавленым сыром готова. Перед подачей на стол украсьте блюдо по своему усмотрению или оставьте как есть.

    Приятного аппетита и вкусного салата!

     

    Форшмак из сельди с плавленным сыром. Форшмак из сельди с морковью Рецепт форшмака с плавленым сырком

    Форшмак – это легкая закуска, относится к еврейской национальной кухне. Многим известно, что форшмак — это паштет из селедки с плавленным сыром и морковью.
    Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может быть и горячей закуской. Название происходит из немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». И это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
    Со временем его начали готовить только с селедкой и подают холодным.
    В нашем варианте паштет мы делаем из сельди. Но сейчас выбрать нужную, свежую и правильную селедку бывает сложно. Для общего обозрения: при выборе сельди нужно посмотреть ей в глаза. Данная рыба бывает 3-х разных видов засолки: слабой, средней и сильной. Для форшмака сельдь нужна слабого соления. Поэтому при выборе и покупке у сельди должны быть красные глаза. Обычно у такой рыбы и жирности больше. Если же вы хотите, селедку не жирную, лучше брать икряную сельдь. А чтоб определить точно вы взяли самку с икрой или нет, у нее должен быть более круглый ротик. Продолговатый ротик у самцов. У свежей рыбы на тельце не должны быть какие-либо ссадины, порезы или желтые пятна, похожие на ржавчину. А вообще лучше всего — так она гарантированно будет вкусной.


    Ингредиенты:

    — сельдь слабосоленая – 1 шт.;
    — яйцо куриное – 1 шт.;
    — морковь среднего размера – 1 шт.;
    — сырок плавленый – 100 гр;
    — масло сливочное – 100 гр.

    Рецепт с фото пошагово:


    Для приготовления паштета на нужно отварить яйцо и морковь.
    Измельчаем средними кусочками.


    Селедку очистить от кожуры и тщательно выбрать все косточки и порезать.


    Чистое филе рыбы положить в блендер, добавить туда уже отваренное за раннее яйцо, морковь, добавить плавленый сыр. Все тщательно измельчить, чтоб получилась однообразная смесь. Если блендера дома нет, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой сеточкой, и перекрутить все ингредиенты вместе дважды.
    После нужно добавить размягченное сливочное масло.


    Полученная смесь и есть паштет, форшмак.


    Вкуснее всего его есть, намазав на белый или черный кусочек хлеба. Использование «селёдочного паштета» не значит, что его можно готовить только на праздник к столу. Его так же очень вкусно использовать с гарниром из картофеля на обычный обеденный стол.
    Приятного аппетита.


    Можно также готовить

    Селедка в нашей семье пользуется просто огромным спросом. Раньше я готовила к ней отварной картофель, а сейчас нам больше всего нравится делать и кушать просто с хлебом. Так как чистить селедку всегда приходится мне, а как вы понимаете, делаю я это довольно таки часто, я решила найти выход с этой ситуации, чтобы даже когда я была на работе, мои любимые могли сами накормить себя без особых усилий. Когда я посоветовалась с коллегой по работе об этом, то Марина сразу же без раздумий предложила мне попробовать приготовить из селедки форшмак с плавленым сыром и морковью. Я записала рецепт его приготовления и поблагодарила коллегу. Придя домой с работы, я первым же делом отправилась на кухню и принялась за дело. Как и говорила Марина, в приготовлении не было ничего сложного. И уже минут через пятнадцать я позвала своих любимых для дегустации, нам всем очень понравилось готовое блюдо. Не знаю, как форшмак подают к столу, но мы просто намазываем его на хлеб. Попробуйте – это очень вкусно и сытно!
    Ингредиенты:
    — половина селедки,
    — 1 куриное яйцо,
    — половина отварной моркови,
    — 1 плавленый сырок,
    — 50 грамм масла.


    Как приготовить с фото пошагово

    Форшмак можно готовить с помощью обычной или электрической мясорубки, а также использовать блендер.
    Итак, используя любую технику, которая есть у вас, перекрутите кусочки рыбы, только не забудьте удалить все крупные косточки и шкурку.


    Затем перекрутите на мясорубке яйцо и морковь.


    Таким же образом поступите и с плавленым сыром. Кстати, я очень сильно переживала относительного того, что тяжело будет перекручивать плавленый сыр. Однако, мои беспокойства были напрасными.


    Выложите ко всем перекрученным ингредиентам сливочное масло. Оно должно быть отменным по вкусу, а еще и довольно мягким. Перемешайте все.


    Хранить форшмак можете в холодильнике в стеклянной банке, накрыв ее крышкой.


    Кстати, можно

    В переводе с немецкого «форшмак» значит «закуска». Это блюдо подают в начале застолья. Оно призвано не столько насытить гостей, сколько раздразнить их аппетит. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали блюдо под таким названием горячим. Основным ингредиентом в шведском варианте выступали или сельдь, или мясо.

    Нарубленный главный компонент запекали с картошкой, луком, перцем и сметаной. Но именно евреи придумали тот форшмак, который известен во всем мире — холодную закуску из соленой сельди.

    Форшмак длительное время считался блюдом бедняков. Его готовили из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйки придумали вымачивать сельдь в молоке или в чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедняков стали подавать в дорогих ресторанах: настолько закуска пришлась по вкусу гурманам.

    О пользе главного ингредиента

    О том, что форшмак вкусная закуска, знают многие. А вот о пользе блюда часто умалчивают. Включить закуску в свой рацион стоит тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены: если есть эту рыбу ежедневно, проблем со здоровьем не будет. Чем же так полезна сельдь, подскажет таблица.

    Таблица — Полезные вещества в составе селедки

    Вещество Действие на организм
    Селен — Мощный антиоксидант;
    — замедляет процессы старения;
    — снижает концентрацию продуктов окисления в крови
    Витамин D — Укрепляет кости;
    — улучшает работу почек
    Йод — Стимулирует мозговую деятельность;
    — повышает эластичность стенок сосудов;
    — предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
    — помогает бороться со стрессами
    Фосфор — Укрепляет кости;
    — отвечает за здоровье зубов;
    — улучшает память;
    — поддерживает работу нервных клеток
    Омега-3 — Благотворно влияет на работу сердца;
    — предотвращает развитие атеросклероза;
    — оказывает позитивное влияние на репродуктивную систему;
    — улучшает работу нервной системы;
    — предотвращает развитие дерматитов;
    — «ухаживает» за суставами

    Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболеваниях почек. Осторожно к продукту нужно относиться гипертоникам и людям, склонным к отекам.

    Секреты отменной закуски

    Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет конкурировать с ресторанной.

    • Выбор рыбы. Для форшмака идеально подходит селедка среднего посола. Если решили делать форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбирать жирную тушку. Опытные кулинары говорят, что так закуска получится вкуснее. Сельдь обязательно должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
    • Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавлять компоненты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда селедка составляет третью часть от общей массы закуски. В противном случае будет чувствоваться только селедочный вкус.
    • Баланс вкуса. При добавлении в закуску уксуса, лимонного сока, сахара важно не нарушить вкусовую гармонию. Форшмак не должен быть сладковатым, «кислинка» допускается, но только едва уловимая. Соль обычно не используют, ведь основу закуски составляет соленая рыба.
    • Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или прокручивают через мясорубку. Если не любите масляные «гладкие» текстуры, то сельдь можно нарезать небольшими кубиками, а остальные компоненты пропустить через мясорубку.

    Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака вымачивают сельдь в крепком черном чае или в молоке как делали в старину. Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе, вымачивайте его два-три часа. Селедку среднего посола вымачивать не нужно.

    Классический рецепт форшмака из селедки: 2 варианта

    Форшмак — визитная карточка еврейской кухни. Но блюдо является еще и традиционным для одесситов. В Одессе всегда проживала обширная еврейская община, которая привнесла свой колорит в местную кухню. Классическими принято считать два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Они отличаются дополнительными ингредиентами, но основа одна — малосольная сельдь, репчатый лук, сливочное масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где же готовят вкуснее — в Израиле или в Одессе.

    Еврейский

    Описание. Еврейский рецепт форшмака из селедки предполагает использование минимума дополнительных ингредиентов. Считается, что они могут перебить рыбный вкус блюда. В закуску обязательно добавляют черствый хлеб, ведь так форшмак готовили еще тогда, когда называли блюдо «едой бедняков». Закуска по-еврейски получается пышной и воздушной за счет использования соды. Ее нужно брать буквально щепотку. Важно, чтобы сода не чувствовалась в закуске. Перемешивать блюдо лучше «по старинке» — деревянной ложкой.

    Компоненты:

    • малосольная сельдь — одна;
    • батон черствый — три кусочка без корки;
    • лук — одна крупная головка;
    • сливочное масло — 300 г;
    • масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
    • уксус — на глаз;
    • сода — на кончике ножа.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу, уберите кости, филе порежьте на крупные куски.
    2. Разрежьте очищенную от шелухи луковицу на несколько частей.
    3. Сбрызните мякоть батона небольшим количеством уксуса — не больше двух столовых ложек.
    4. Прокрутите рыбу, хлеб и лук на мясорубке дважды.
    5. Смешайте получившуюся смесь со сливочным маслом. Оно должно до этого постоять при комнатной температуре, чтобы размягчиться.
    6. Добавьте немного растительного масла. Перемешайте до однородности, а затем влейте оставшийся объем подсолнечного масла и тщательно все перемешайте.
    7. Всыпьте щепотку соды. Взбивайте ложкой, пока закуска не приобретет воздушную консистенцию.

    Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврейского», хозяйки могут спорить до бесконечности. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считали его каноничным. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, в первую очередь, минимум ингредиентов.

    Одесский

    Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислого яблока и яиц. Эти ингредиенты отвечают за нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко обязательно нужно брать кислое: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают: форшмак, чтобы захотелось «пальчики облизать», может получиться только из жирной сельди.

    Компоненты:

    • сельдь крупная — одна;
    • лук — одна головка;
    • яблоко кислое — одно крупное;
    • яйца вареные — два;
    • сок лимона — столовая ложка;
    • масло сливочное — 80 г;
    • перец черный — по желанию.

    Приготовление

    1. Разделите рыбу на филе, удалите кости и кожу. Нарежьте филе на куски.
    2. Вырежьте из яблока сердцевину, удалите кожицу. Нарежьте подготовленный фрукт большими кубиками. Сбрызните кусочки яблока лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
    3. Нарежьте луковицу кубиками.
    4. Сложите заготовки в блендер. Перебейте до паштетообразной консистенции.
    5. Добавьте к приготовленной массе размягченное масло. Оно должно предварительно постоять при комнатной температуре.
    6. Отделите желтки от белков. Добавьте белки в блюдо.
    7. Перебейте закуску блендером. По желанию можно добавить черный молотый перец.
    8. Переложите форшмак в емкость с крышкой, уберите в холодильник на ночь. С утра можно лакомиться.

    Популярный рецепт форшмака из селедки «По-одесски» хозяйки часто видоизменяют. Одни добавляют к ингредиентам мякоть белого батона, вымоченную в молоке, для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

    Как еще делают это блюдо

    Форшмак — частый «гость» праздничного меню. Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и вкусные настолько, что молниеносно разлетаются со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления блюда. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте и одну из его популярных вариаций — это не менее вкусно.

    Не бойтесь экспериментировать. В форшмак можно добавить приправы к рыбе, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

    Яркий: с плавленым сыром и морковкой

    Описание. Если не нравится, что еврейская закуска в классическом исполнении получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно готовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сырком. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр «отвечает» за нежный вкус. Нужно брать плавленый сырок с молочным вкусом, без любых добавок: ветчинный, грибной и прочие варианты, которые можно найти на полках в супермаркетах, не подходят.

    Компоненты:

    • селедка крупная — одна;
    • сливочное масло — половина пачки;
    • вареная морковка — одна большая;
    • плавленый сыр — два брусочка;
    • укроп — по желанию.

    Приготовление

    1. Почистите сельдь, филируйте, удалите косточки. Нарежьте селедку средними кубиками.
    2. Нарежьте морковь и плавленый сыр крупными кусками.
    3. Нашинкуйте зелень.
    4. Сложите подготовленные ингредиенты в чашу блендера. Добавьте размягченное масло.
    5. Перебейте компоненты с помощью погружного блендера до пастообразной консистенции.

    Приготовьте по этому рецепту форшмак из селедки с плавленым сыром без морковки. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо. Выбрав, какой вариант вкуснее, сможете сделать его своим коронным блюдом.

    Сытный: с картошкой

    Описание. Форшмак с картошкой получается сытным. Блюдо готовят без сливочного масла, тем самым отступая от классики. Вместо него берут растительное — оливковое либо подсолнечное. Уксус можно заменить лимонным соком.

    Компоненты:

    • соленая селедка — одна;
    • вареная картошка — три клубня;
    • яйца вкрутую — два;
    • лук — одна большая луковица;
    • укроп — маленький пучок;
    • масло растительное — четыре столовых ложки;
    • уксус — чайная ложка.

    Приготовление

    1. Почистите рыбу от кожи и костей. Порежьте крупными кусками.
    2. Почистите картофель, яйца, лук. Эти ингредиенты тоже порежьте крупно.
    3. Пропустите подготовленные компоненты через мясорубку. Используйте мелкую решетку.
    4. Добавьте к получившейся пасте растительное масло, уксус, мелко нашинкованную зелень. Тщательно перемешайте.

    Если используете подсолнечное масло, то важно понимать, что от нерафинированного закуска получит дополнительный аромат, тогда как рафинированное совершенно без запаха, что предпочтительней.

    Царский: с икрой и семгой

    Описание. Приготовлением форшмака из селедки, семги и икры хозяйки занимаются исключительно на праздники. Это — не повседневное блюдо, ведь используются деликатесные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, к примеру, на новогоднее застолье: гости «ахнут» от поистине царской закуски. За счет икринок консистенция форшмака получается необычной.

    Компоненты:

    • сельдь — 800 г;
    • слабосоленая семга — 300 г;
    • сливочное масло — 500 г;
    • твердый сыр — 400 г;
    • красная икра — 100 г;
    • лимонный сок — по вкусу;
    • горчица — столовая ложка;
    • укроп, петрушка — по пучку.

    Приготовление

    1. Удалите кожу с селедки, сделайте два филе, уберите кости.
    2. Нарежьте сельдь и семгу крупными кусками.
    3. Соедините рыбу, натертый сыр и горчицу. Перекрутите массу через мясорубку (выбирайте решетку с небольшими отверстиями).
    4. Масло, постоявшее пару часов при комнатной температуре, разотрите до консистенции сметаны.
    5. Нашинкуйте зелень мелко.
    6. Соедините рыбную пасту, масло, зелень, икру. Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

    Если попалась селедка с икрой, то ее тоже можно использовать для приготовления форшмака. Добавьте ее в конце, чтобы икринки чувствовались.

    От Ильи Лазерсона

    Описание. Этот рецепт закуски предложил ведущий передачи «Обед безбрачия» Илья Лазерсон. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Лазерсона получается нежным. Кулинар предлагает еще и особый способ подачи закуски.

    Компоненты:

    • селедка — одна большая;
    • яблоко (обязательно кислое) — одно;
    • лук — одна головка;
    • сваренные вкрутую яйца — три;
    • сметана — на глаз;
    • батон — три ломтика;
    • «Бородинский» хлеб — на гренки.

    Приготовление

    1. Обрежьте с ломтиков батона корки. Замочите мякиш в небольшом количестве воды.
    2. Разделайте рыбу, снимите кожицу, удалите кости. Нарежьте филе на куски.
    3. Почистите яблоко от кожуры, освободите луковицу от шелухи. Нарежьте эти ингредиенты крупными кусочками.
    4. Отожмите замоченный батон, отправьте в чашу блендера. Сюда же сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Перебейте массу до пастообразного состояния.
    5. Сделайте гренки из черного хлеба Ломтики нужно обжаривать на сухой сковородке.
    6. Выкладывайте форшмак на гренки, сверху закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусочек). Посыпьте тертыми желтками и подавайте.

    Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, для приготовления берите свежий белый хлеб. Добавите в закуску зелень — блюдо сразу же приобретет свежие нотки.

    Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача простая — на тостах, гренках или на свежем хлебе. Можно подать закуску в салатнице, а рядом поставить корзинку с разными видами хлеба: так у гостей будет выбор. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления блюд, но и при презентации. Форшмак можно подать с гарниром, нафаршировать им «корзинки» из песочного теста или половинки яичного белка, завернуть в блинчики.

    Отзывы: «Особенно хорош с блинами»

    А Макаревич и Ярмольник в смаке делали так: 2 молосольные селодки, 5 отваренных яиц, лук, яблоко большое кислое без шкурки, масло сливочное. Все на мясорубку а потом еще болендером взбили. Делаю только так всем нравится. Причем делать вечером и в холодильник, а с утра можно с водочкой-так в смаке сказали.

    Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

    У нас фаршмак любимое блюдо семьи. Готовлю так: сельдь 05-06 кг. Очищаете от костей, от хребтовой и крупных. От мелких как на шубу чистить не надо. Далее понадобиться 5 яиц, 1 маленькая луковица, 100гр сливочного масла. Сельдь с яйцами и луком перекручиваете в мясорубке, добавляете размягченное масло, хорошо вымешиваете. Все, форшмак готов — особенно хорош с блинами 🙂

    Мики, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

    Однажды в какой-то книге, между прочим это была художественная литература, прочитала рецепт, попробовала — получилось довольно-таки вкусно и необычно (для наших желудков): вареные мясо и картошку пропустить через мясорубку, там же измельчить несоленую жирную селедку и смешать все с густой сметаной. Полученное «тесто» вывалить на сковородку, смазанную маслом, сделать надрезы ножиком и отправить в духовку и запечь. Я минут 20 или 30 держала. Не знаю, конечно, можно ли этот «паштет» назвать форшмаком, но я утешаю себя, что у него много вариаций!

    Сонька, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

    Моя бабушка делала рыбу в форшмак не перекручивая, а нарезая маленькими кусочками, клала свареное яйцо и зеленый лук. бабушка не еврейка, но было вкусно. имхо рыба ощущаемыми кусочками вкуснее, чем перемолотая в фарш.

    Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

    Если вы еще не пробовали такое блюдо , как форшмак с плавленным сыром , то вам обязательно нужно это сделать .

    Форшмак – это закуска , которая быстро готовится и имеет оригинальный вкус . Причем вкус этого блюда может варьироваться . Он зависит от ингредиентов , которые окажутся в его составе . Это объясняется тем , что рецептов приготовления форшмака очень много .

    Оказывается , форшмак готовится не только из селедки , но еще и из мяса . Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления .

    Наш рецепт форшмака из селедки стоит ближе всего к еврейской кухне . Вот только подается блюдо очень оригинально и совсем не по —еврейски . В данном рецепте форшмак готовится с плавленным сыром, из-за чего его вкус получается очень нежным.

    Ингредиенты :

    • Селедка — 1 —2 штуки
    • Сыр плавленый – 100 грамм
    • Яблоко – 1 штука
    • Яйцо – 3 штуки
    • Горчица – 1 чайная ложка
    • Тарталетки – 24 штуки
    • Укроп – для украшения

    Приготовление форшмака из сельди с плавленным сыром

    Этот рецепт немного отличается от оригинала . Мы не будем использовать сливочное масло , чтобы снизить жирность закуски . А вместо лука добавим горчицу , что сделает наше блюдо более пикантным . А изюминка блюда — плавленный сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

    Первым нашим шагом будет не разделка селедки , а отваривание яиц . Отвариваем мы их заранее , чтобы они успели остыть . Итак , яйца отварили , почистили и оставили охлаждаться .

    Самый главный компонент нашего блюда – это селедка . Если у вас небольшая семья из трех —четырех человек , то вам хватит одной селедки . Если же намечается торжество и едоков будет много , тогда вопрос решен , берем две .

    С количеством селедок определились , теперь необходимо разделать селедку на филе . Опытные хозяйки справятся с этим без проблем . Если же вы новичок , то сделаем для вас несколько подсказок:

    Во —первых , разрезаем у селедки брюхо и вычищаем кишки .

    Во —вторых , отрезаем ей голову .

    В —третьих , хорошенько ее промываем .

    Теперь основной момент . Делаем острым ножом надрез вдоль спины , около хвоста и плавников . Поддеваем шкурку со стороны хвоста и снимаем .

    Затем филе аккуратно отделяем от хребта , удаляем крупные кости , после чего режем произвольными кусочками .

    Кто —то может сказать , что лучше купить уже готовое филе , чем возиться с разделкой . Возможно , они будут правы . Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд , то это будет правильным выбором . Но если же время у вас есть , то опыт многих хозяек показывает , что целая селедочка всегда вкусней .

    Разделанную селедку укладываем в блендер и перемалываем . Если будете измельчать ее на мясорубке , то перекрутите дважды . Это нужно для того , чтобы все косточки перемололись .

    Займемся яблоком . Яблоко нам подойдет кисловато —сладкое . Его мы очистим от кожуры и семечек , порежем и отправим в чашу блендера .

    Сыр крупно нарезаем и отправляем к яблоку .

    Яйца режем на две части и кладем к остальным продуктам .

    Закрываем чашу блендера и перемалываем все продукты в пюре .

    Соединяем наше пюре с перемолотой селедкой , добавляем горчицу и хорошо перемешиваем .

    Осталось дело за малым , раскладываем форшмак с плавленным сыром по тарталеткам и украшаем веточками укропа .

    Этот вариант закуски очень удобен для праздничных застолий и фуршетных столов . Гости будут в восторге !

    Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни. Его название происходит из ветви романо-германских языков и означает “вкусно закусить”. Добавьте к этому аппетитному словосочетанию слова “ароматная сельдь”, “ ржаной хлеб”, “яркий зелёный лучок”… и тогда вам откроется полное представление об этой чудесной закуске.

    Форшмак украсит любой стол – пышный праздничный или тихий и домашний. В каждой еврейской семье хозяйка считает, что её Форшмак – самый вкусный и самый лучший.

    Отведать знаменитый̆ Форшмак, приготовленный̆ по разнообразным рецептам, можно во многих городах мира. В России это блюдо называют “Тельное”.

    Ингредиенты, входящие в состав, кладут в жареном или отварном виде.

    Классический̆ рецепт форшмака из селедки

    Этот рецепт в Одессе называют “бабушкиным”. Любимые бабушки готовят так, что просто пальчики оближешь!

    Время приготовления – 1 час 25 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • яблоко “Антоновка” – 70 гр;
    • сливочное масло – 75 гр;
    • лук репчатый – 75 гр;
    • лук зелёный – 25 гр;
    • хлеб ржаной – 40 гр.

    Приготовление:

    1. Яйца отварите до готовности – 7-8 минут.
    2. Сельдь, лук, яблоки, яйца и хлеб прокрутите через мясорубку.
    3. Смесь взбейте со сливочным маслом и выложите на прямоугольную форму.
    4. Мелко нарежьте зелёный лук и украсьте им блюдо. Уберите в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте холодную закуску с нарезанным ржаным хлебом.

    Форшмак с морковью и плавленым сыром

    Этот вариант рецепта существует для поднятия настроения, так как включает в себя яркую морковь. Плавленый сыр в сочетании со сливочным маслом создадут нежную консистенцию блюда.

    Время приготовления – 45 минут.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • 2 куриных яйца;
    • сливочное масло – 80 гр;
    • плавленый сыр – 100 гр;
    • морковь – 200 гр.
    • перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Яйца и морковь отварите до готовности.
    2. Сельдь, яйца и морковку пропустите через мясорубку. Получится своеобразный “фарш”.
    3. В миску положите мягкое сливочное масло и с плавленым сыром. Добавьте сюда наш “фарш”. Посолите, поперчите. Всё ещё раз взбейте до пышной̆ однородной массы.
    4. К столу подавайте на тарталетках или маленьких кусочках белого хлебушка.

    Форшмак по-фински

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • говяжий фарш – 500 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • сметана 25% – 80 гр;
    • растительное масло – 2 столовые ложки;
    • ржаной̆ хлеб – 80 гр;
    • любая зелень – 30 гр;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Говяжий фарш обжарьте на сковороде с растительным маслом.
    2. Сельдь и сметану взбейте в блендере до однородной̆ массы.
    3. Соедините мясо и рыбу в большой̆ миске, добавьте соль, перец и перемешайте. Выложите блюдо на порционные тарелочки.
    4. Мелко нарежьте зелень и украсить каждую тарелочку. Уберите в холодильник на 25 минут.
    5. Подавайте на стол в качестве закуски.

    Форшмак с грибами и майонезом

    Аппетитные грибочки и нежнейший майонез придадут форшмаку особенную изюминку. Такое пикантное сочетание – для гурманов!

    Время приготовления – 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • филе сельди – 200 гр;
    • яйца – 3 штуки;
    • грибы малосольные – 100 гр;
    • майонез – 1 упаковка;
    • хлеб ржаной – 100 гр;
    • лук репчатый – 1 шт.

    Приготовление:

    1. Лук порубите и обжарьте на сковороде.
    2. Отварите яйца до готовности.
    3. В блендере соедините хлеб, селёдку, яйца, лук, грибы и майонез. Взбивайте продукты 10 минут.
    4. Поставьте массу в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте на стол в порционных пиалах.

    Форшмак со свеклой

    Это самая достойная одесская альтернатива русскому винегрету. Яркое сочетание красок сделает любой праздничный стол по-настоящему особенным.

    Время приготовления – 1 час.

    Ингредиенты:

    • свекла – 200 гр;
    • соленые огурцы – 3 шт;
    • сельдь – 130 гр;
    • хлеб ржаной – 50 гр;
    • растительное масло – 3 столовые ложки;
    • лук репчатый – 1 шт;
    • специи – по вкусу.

    Приготовление :

    1. Свеклу отварите до готовности. Дайте остыть.
    2. Лук и хлеб мелко нарежьте и обжарьте с маслом на сковороде.
    3. Огурцы, свеклу и сельдь нашинкуйте и соедините в миске. Влейте в массу зажарку, добавьте любимые специи и перемешайте.
    4. Подавайте к столу в порционных пиалах.

    Форшмак с творогом

    Диетический Форшмак с творогом дополнит любую диету для похудения, обеспечит насыщение белком и уменьшит чувство голода на протяжении всего дня.

    Рецепт считается разрешённым даже на строгих низкоуглеводных диетах.

    Время приготовления –1 час 30 минут.

    Ингредиенты:

    • творог мягкий 5% – 200 гр;
    • филе сельди – 120 гр;
    • сметана 25% – 100 гр;
    • петрушка – 30 гр;
    • приправы и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе сельди пропустите через мясорубку.
    2. Творог и сметану взбейте миксером. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и специи.
    3. Соедините творожную и селёдочную массы, перемешайте.
    4. Поставьте Форшмак в холодильник на 1 час.
    5. Подавайте блюдо на кусочке ржаного хлеба в качестве закуски.

    Форшмак с картофелем

    Форшмак с картошкой по праву считается сытным и вкусным блюдом. Дуэт совместимых друг с другом продуктов даст вам ощущение домашнего уюта и приподнимет настроение на весь день.

  • Лук мелко нарежьте и пожарьте на сковороде с растительным маслом.
  • Нашинкуйте укроп и добавьте к луку.
  • Филе сельди, варёное яйцо и картофель измельчите в блендере. Добавьте луковую смесь, соль и перец.
  • Подавайте на стол в большом блюде. Сверху не забудьте украсить
листочками свежей зелени.
  • Форшмак с цветной капустой и грецкими орехами

    Это очень вкусный, а главное, невероятно полезный рецепт Форшмака. Грецкие орехи содержат много витаминов и минералов, необходимых для здоровья.

    Цветная капуста – профилактика заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Ешьте на здоровье!

    Время приготовления – 40 минут.

    Ингредиенты:

    • цветная капуста – 350 гр;
    • грецкие орехи – 50 гр;
    • филе сельди – 100 гр;
    • яйцо куриное – 1 шт;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Цветную капусту промойте и отварите до готовности, добавив под конец взбитое куриное яйцо.
    2. Грецкие орехи мелко нашинкуйте.
    3. Филе сельди и капусту взбейте в блендере до консистенции пюре.
    4. Добавьте к массе орехи, соль и перец. Перемешайте.

    Подавайте к столу в сочетании с ржаным хлебом.

    Бутерброды с селёдкой и плавленным сыром

    Яркие праздничные бутерброды с селёдкой и плавленным сыром «Тигрята» станут украшением вашего стола. Бутерброды получаются нежными и вкусными, легко и быстро готовятся.

    Ингредиенты

    • Багет 1 шт
    • Сельдь слабосоленая филе 150 гр
    • Яйцо куриное 2 шт
    • Сыр плавленый сливочный 100 гр
    • Лук зелёный 1 пучок
    • Морковь отварная 2 шт
    • Маслины 1 банка
    • Майонез  по вкусу
    • Петрушка кучерявая  для украшения
    • Перец чёрный молотый  по вкусу

    Как приготовить бутерброды с селёдкой и плавленным сыром

    Мелко нарезаем филе слабосоленой сельди.

    К селедке добавляем вареные яйца, натертые на мелкой терке.

    Сюда же натираем на терке плавленый сливочный сыр.

    Перчим по вкусу и добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

    Начинку заправляем небольшим количеством майонеза и перемешиваем.

    Багет нарезаем небольшими ломтиками.

    Кусочки багета намазываем подготовленной массой из сыра, яиц и селедки.

    Вареную морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем сверху бутербродов.

    Маслины нарезаем тонкими пластинками и укладываем на морковь в виде полосок.

    Красивые, яркие праздничные бутерброды с сельдью готовы. Выкладываем бутерброды на блюдо и украшаем веточками петрушки.

    Праздничные бутерброды с селедкой — видео рецепт