Шавля по узбекски сталик ханкишиев: узбекская каша: stalic — LiveJournal

Содержание

узбекская каша: stalic — LiveJournal

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил — лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях — только плов!
И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.


Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре — значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное — значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо — самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось — порезать помельче. 

Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот — люди начинали готовить ужин.

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь… не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя — пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана — потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку… которого не будет.

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный — дорогой, покупной — то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира — дорого, зира — только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и… рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой — белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.

И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови — мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным — обычное дело!

Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите — воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!

Эх, мне бы того риса! Того, простого. Этот… пьет бульон как ишак. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс. В другой раз налью воды еще больше, чтобы между рисинками оставался соус. Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят вот так — консистенцией больше на плов похоже.
И важное: шавля — не плов, плов — не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще — не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке — как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем — иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.

При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти — вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь — уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.
В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет — как мать, как хорошая мать.

Шавля (Узбекское блюдо): stalic — LiveJournal

stalic (stalic) wrote,
stalic
stalic
Category:
Ингредиенты: Несколько косточек с мясом (говядина или баранина), одна большая говяжья почка, говяжье сердце, лук 2-3 головки и ещё 2 килограмма, морковь 700 грамм, рис 1 кг (дев-зера, как всегда, но можно и любой другой, высококачественный), курдючное сало 300 грамм или растительное 250 грамм, чеснок 1-2 головки по желанию, острый стручковый перец 1-2 штуки, 0,5-1 чайная ложка острого молотого перца, зира, соль, м.б. ещё и немного томатной пасты.

Очень многие начинают готовить плов, а когда обнаруживают, что он у них не получился (рис склеился, вода осталась, всё похоже на невкусную кашу), то говорят: «А! Это я шавлю приготовил! Шавля у меня получилась»
На деле это далеко не так. Эти люди не только плов приготовить не умеют, но и, попросту, никогда не ели настоящей шавли. Потому что шавля – блюдо значительно более древнее в Узбекистане, нежели плов, — так, я, во всяком случае, слышал от одного сведущего человека. И приготовить настоящую шавлю умеет ныне далеко не каждый. Попробуем?

Как готовим:
1. Перебираем и промываем в холодной воде рис, после чего замачиваем его в тёплой воде.
2. Почки нарезаем двухсантиметровыми кубиками и замачиваем в большом количестве воды, которую периодически меняем.
3. Морковь нарезаем длинной соломкой 0,3*0,3 см, а 2-3 головки лука нарезаем кольцами.
4. Сало режем кубиками и опускаем его в сильно нагретый казан. Огонь на максимуме. Когда выжарки станут темнеть, снимаем их шумовкой и откладываем в сторонку.
5. Если использовалось масло, то, после того как от масла пошёл дым опустим туда одну очищенную луковицу, а когда она потемнеет, то выкинем её. Это обязательно необходимо проделывать в любом блюде, так мы избавимся от кисло-горького привкуса. Кстати, масло надо брать такое, которое кипит при высокой температуре – подсолнечное кипит при 120 градусах и пенится, оно нам не подойдёт. Вот оливковое, хорошее соевое, или кукурузное кипит при 160-180 градусах, это то, что надо.
6. Опускаем косточки, они быстро прожарятся, станут золотисто-коричневого цвета, тогда их снимаем и отложим в сторонку.
7. После того, как масло перестанет пениться от выкипающего мясного сока, и снова нагреется, опускаем первые две-три головки лука. Жарим их до потемнения, пока они не станут хрустящими, осторожно перемешивая их, следя, что бы они прожаривались равномерно и не потеряли свою форму колечек.
8. Теперь опускаем почки, предварительно отжав их от воды, и сердце, порезанное кусочками по 1,5 см. Интенсивно жарим, добавляем красный молотый перец. Некоторые в этом месте добавляют томатную пасту, а я так не делал никогда. Если хотите – попробуйте. Доводим до полу готовности.
9. Вот теперь самое время для моркови: сначала сыпем её поверх почек и сердца, выдерживаем 2-3 минут, когда она начнёт оседать, перемешиваем её вместе с почками и проч.
10. Вернём в казан косточки, шумовкой уложим их на дно казана, посолим (1,3 ст.л.), положим чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков, стручковый перец, и прикроем крышкой, слегка уменьшим огонь — пусть всё потушится минут 10-15 в собственном соку, без добавления воды. Должен пойти приятный запах жаренной моркови, «запах плова», иными словами.
11. За это время мелко порежем (можно кольцами, а можно кубиками) оставшиеся два килограмма лука. Опустим этот лук в казан, разровняем и, слив воду с риса, аккуратно уложим его поверх лука. Не забудьте посыпать рис зирой.
12. Добавим огонь и закроем казан плотной крышкой. Лук должен дать сок, этого сока должно хватить для того, что бы рис сварился.
13. Минут через двадцать открываем казан и проверяем рис и наличие сока. Если рис выглядит полу готовым, а сока практически не осталось, то всё идёт как раз так, как надо. Если Вы видите, что рис уже почти готов, а сока ещё довольно много, то, при открытом казане, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия до самого дна, предпринимаем все меры к срочному выпариванию воды. А если рис остался сырым, и сока уже нет, то добавляем 100-150 грамм воды и ждём, когда она выпариться при открытой крышке, уменьшая огонь к концу процесса.
14. Когда всё сделано так, как надо, рис стал полу готовым, и сока практически не осталось, (если только не в самом луке) закрываем всё плотно. Можно сначала большой тарелкой, а потом уже крышкой, а можно эмалированной чашкой, плотно прилегающей к краям казана.
15. Через 20-25 минут осторожно открываем казан, находим стручковый перец, косточки и чеснок, откладываем их в сторону до времени, и тщательно перемешиваем. Выкладываем всё в большое плоское блюдо, поверху украшая его косточками, чесноком и стручками перца. Посыпаем мелко нарезанной зеленью. В шавле должно остаться довольно много сочного лука, но рис не должен быть склеившимся и слипшимся. Внешне всё похоже на узбекский плов, но вкус принципиально иной – значительно тоньше и ароматнее.
  • Манты Узбекско-Чеченские, Зеленые, Мраморные, с черемшой и другой зеленью!

    Это на самом деле очень удачное блюдо! Манты с зеленью готовят в Узбекистане по весне и в начале лета традиционно, но я внес в это блюдо несколько…

  • Как Чебуреки, но это Хингалш по-чеченски! Готовить быстро и вкусно учит Амалия из Аргуна! Сталик

    Я всегда ем хингалш и не могу остановиться, потому что даже после сытного обеда это очень вкусно! Амалия Эдильханова — преподаватель кулинарных…

  • Бозбаш! Мое любимое азербайджанское блюдо! Огромные тефтели и пахлава! Сталик Ханкишиев, РенТВ 3/07

    Я уже писал почти обо всех разновидностях этого блюда, а вообще, базовый рецепт этого супа настолько простой, что укладывается в четыре строки.…

  • Remove all links in selection

    Remove all links in selection

    {{ bubble.options.editMode ? ‘Save’ : ‘Insert’ }}

    {{ bubble.options.editMode ? ‘Save’ : ‘Insert’ }}

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Страница автора: Сталик Ханкишиев, рецепт: Шавля

О себе:

Ну что, будем знакомиться?
1. Я – не повар. Никогда поваром не работал, не работаю и работать не буду.
В прошлой своей жизни я занимался бизнесом, а кулинария была моим увлечением. Теперь я не занимаюсь бизнесом, а кулинария, как и прежде, остаётся лишь моим любимым делом. Может статься, что я снова займусь бизнесом, но кулинария так и останется моим хобби. А пока я в отпуске. 
2. Я – не ресторатор. И никогда больше не стану даже и слушать предложения о сотрудничестве с ресторанами. Хорошая еда – это одно, а бизнес на еде – это другое. Может быть, где-то эти понятия и пересекаются, но в России такое пересечение является счастливым и крайне редким исключением.
3. Я – не узбек, не бухарский еврей и даже не еврей азербайджанский. Мой отец был азербайджанец, моя мать немка. Я презираю людей, для которых вопрос национального происхождения человека является его определяющей характеристикой.

4. Я считаю, что русский язык для меня родной. Я плохо говорю по-азербайджански, чуть лучше по-узбекски или по-английски, русский язык для меня очень дорог. 
5. Я живу в России, в Москве. Не думаю, что это навсегда. Сейчас так удобнее для людей, которые со мной работают, а когда моё пребывание здесь станет не нужным, я поеду туда, где солнце светит хотя бы триста дней в году, хороший, чистый воздух и вкусная еда.
6. Я пишу книги о кулинарии. В начале я не думал об этом, мне даже сама идея написания книги казалась несбыточной до смешного, но так получилось. То, что сейчас появляется время от времени в журнале, возможно, тоже когда ни будь войдёт в очередную книгу. Пост в жж – первичен, мне важно здесь и сейчас поделиться своими впечатлениями, помещение этого материала в книгу – вторично.
7. Я сам фотографирую еду. Я никогда не был фотографом, нигде не учился фотографировать, фотоаппарат купил после того, как стал писать о еде и понял, что слов не хватает. Я фотографирую CANON и благодарен людям, которые создали для меня эти камеры. Они хорошо сделали свою работу.
8. Я не думаю, что в кулинарии граммы и минуты – главное. Со временем, я уверен в этом, и вы тоже это поймёте. Важнее описание процессов приготовления, понимание их сути. Ещё важнее ваши эмоции и ваше желание встать, пойти и готовить сразу после того, как вы прочитали то, что я написал. Архиважно, чтобы вы задумались о том, что и как вы едите. Если вы начнёте думать, прежде чем съесть что либо, то это и будет моим вкладом в улучшение этого мира.
9. Я пишу более, чем подробно. И если не написал о чём-то прямо здесь и сейчас, то это значит, что я уже писал об этом прежде и не считаю необходимым повторять это. Если вам что-то непонятно, то не спешите задавать вопросы, но поищите ответы на них самостоятельно, при помощи поиска или просто читая дальше. Уверяю вас, так вы получите гораздо больше пользы. Если вы читаете по диагонали и для вас в этом журнале слишком много букв, то это просто вы не туда попали.
10. Я не занимаюсь рекламой в этом журнале. Любой ответ на вопрос «где купить» тоже будет рекламой, потому что этот журнал читают больше людей, чем многие бумажные журналы. Реклама и деньги неразрывно связаны между собой, а деньги – это бизнес, да ну его на фиг.
11. Если вы ксенофоб, то однажды я вас обязательно разочарую, потому что мои нормы приличия на вас не распространяются, а ваше мнение обо мне, на мой взгляд, не стоит ничего.

Страница в ЖЖ — http://stalic.livejournal.com
Личный сайт — http://stalic.ru/

Примечание от Администрации CookLand.ru:
Сталик Ханкишиев не публикует рецептов на нашем сайте и не отвечает здесь на комментарии к своим рецептам. Все тексты и фото публикуются администрацией сайта с любезного разрешения автора. Если вы хотите задать автору вопрос и получить на него ответ, то делать это нужно в его ЖЖ (ссылка выше).

Сталик рецепты Узбекской кухни — Видео смотреть онлайн бесплатно

Смотреть видео

00:08:04

Ханкишиев Сталик: бараньи ребрышки с луком

Ханкишиев Сталик: бараньи ребрышки с луком — Видео рецепт приготовления.

Смотреть видео

00:07:17

Ханкишиев Казан-кебаб картошка с мясом в казане — Видео рецепт

Ханкишиев Казан-кебаб: картошка с мясом в казане — Видео рецепт приготовления.

Смотреть видео

00:06:41

Сталик Ханкишиев Шашлык из баранины соль и лук

Сталик Ханкишиев Шашлык из баранины — Видео рецепт приготовления шашлыка из мяса баранины, как приготовить шашлык из баранины по рецепту Сталика смотрите онлайн в видео рецепте.Сталик Ханкишиев, 2009-12-27

Смотреть видео

00:07:14

Ханкишиев Сталик: Джиз — Видео рецепт

Ханкишиев Сталик: Джиз — Видео рецепт приготовления.

Смотреть видео

00:08:48

Сталик Ханкишиев «Басма» | Рецепт приготовления

Сталик Ханкишиев «Басма» | Рецепт приготовления Басмы | Видео: Как приготовить Басму по рецепту Сталика Ханкишиева в домашних условиях смотрите в видео рецепте на канале «Казан мангал — Сталик Ханкишиев».

Смотреть видео

00:06:42

Сталик Ханкишиев — Настоящая узбекская шурпа

Шурпа Настоящая узбекская — Рецепт от Сталика Ханкишиева. Как приготовить узбекскую шурпу смотрите подробный пошаговый рецепт на видео канале «Казан мангал — Сталик Ханкишиев». stalic khankishiev (person), uzbek cuisine (cuisine), chorba, ш…

Смотреть видео

00:06:44

Ханкишиев Бухарский плов с изюмом и тыквой — Видео рецепт

Бухарский плов | Видео рецепт приготовления с изюмом и тыквой от Сталика Ханкишиева, подробности смотрите в ролике.stalic, сталик, казан, мангал, cooking, плов, рис, изюм, тыква, pilaf (dish), food (tv genre)

Смотреть видео

00:06:39

Ханкишиев Айва, фаршированная по-кокандски — Видео рецепт

Сталик Ханкишиев, 2010-dec-19 Книги, посмотреть, купить:

Смотреть видео

00:44:08

HD

Сталик Kazan Presentation

Презентация новой книги Сталика Ханкишиева «Казан. Кулинарный самоучитель»

Смотреть видео

00:11:39

HD

Ханкишиев Сталик: Презентация книги «ПЛОВ» — Видео рецепт

Книга:

Смотреть видео

00:12:26

HD

Тандыр-кебаб и тандыр-шурпа

— книги и многое другое — первый видеосюжет по этому рецепту — товары нашего спонсора stalic.lj.ru/428908.html — оригинальный рецепт Адаптация традиционного среднеазиатского рецепта к действительности больших городов, для тех, у кого нет …

Смотреть видео

00:15:49

HD

Плов в Мультишефе BORK

1 Спасибо компании BORK за размещение заказа на рекламу их замечательных изделий! 1.1 Я думал о плове в электрическом казане еще три года назад: 2 Узбекские пловы бывают очень разными — с перцем и чесноком, с горохом и изюмом, с айвой, тык…

Смотреть видео

00:09:06

HD

Ханкишиев Голубцы и фаршированные перцы (повтор без рекламы) — Видео рецепт

Голубцы и Фаршированный перец | Видео рецепт приготовления голубцов и перца с фаршем от Сталика Ханкишиева, подробности смотрите в ролике.

Смотреть видео

00:08:59

HD

Плов — айва утка чернослив — Рецепт Сталика

Сталик Ханкишиев — Рецепт приготовления Плова с айвой уткой и черносливом Как приготовить наивкуснейший плов из айвы, утки, чернослива по рецепту Сталика Ханкишиева смотрите онлайн видео на канале «Казан мангал — Сталик Ханкишиев» #пло…

Смотреть видео

00:07:20

HD

Ханкишиев Сталик | Шурпа с перепелками — Рецепт

Ханкишиев Сталик | Шурпа с перепелками — Видео Рецепт приготовления шурпы с перепелками.

Смотреть видео

00:03:08

HD

Сталик готовит люля-кебаб, мастер-класс для «Форестер»

Ну, что? )

Смотреть видео

00:03:00

HD

Мастер-класс на рынке — для всех желающих

Думаю, что всем все должно быть понятно )

Смотреть видео

00:07:37

HD

Сталик День плова в Барвихе — это видео понравится не всем

Сталик Ханкишиев — День плова в Барвихе — это видео понравится не всем \ Сталик и его команда готовят плов на триста гостей. Кулинария, казан мангал плов.

Смотреть видео

00:24:48

HD

Интервью телеканалу Uzreport TV (это не рецепты и не шоу!)

Вряд ли это видео покажется интересным любителям шоу и простых рецептов «для народа после работы» ))) В прошлом году приезжали коллеги с узбекского телевидения. Взяли интервью, сняли несколько сюжетов о кулинарных рецептах. Рецепты вы может…

Смотреть видео

00:09:44

HD

Плов с перепелиными яйцами — Рецепт Ханкишиева Сталика

Сталик Ханкишиев — Рецепт приготовления Плова с перепелиными яйцами Как приготовить плов с перепелиными яйцами по рецепту Сталика Ханкишиева смотрите онлайн видео на канале «Казан мангал — Сталик Ханкишиев» мангал #восточная кухня #хан…

Смотреть видео

00:15:01

HD

Шавля — сестра Плова | Рецепт Сталика Ханкишиева

Рецепт Сталика Ханкишиева: Шавля, как приготовить Шавлю смотрите в видео рецепте на канале «Казан мангал — Сталик Ханкишиев».Сталик Ханкишиев готовит шавлю — старинное блюдо, которое готовится из тех же продуктов, что и плов, но имеет совер…

Смотреть видео

00:16:32

HD

Сталик-Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях

Узбекский плов | Видео Рецепт приготовления от Сталика Ханкишиева, Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях на электроплите и в посуде с плоским дном смотреть онлайн в видео рецепте на канале «Казан мангал со С…

Смотреть видео

00:14:59

HD

Сталик-Пельмени не уральские а узбекские Чучвара

Сталик Ханкишиев-Рецепт приготовления: Узбекские пельмени Чучвара, как приготовить домашние пельмени Чучвара смотрите онлайн в видео рецепте на канале «Казан мангал со Сталиком Ханкиншиевым» | Сталик Ханкишиев 2017 2018 НТВ дачный ответ узб…

Сталик Ханкишиев рецепт плова в казане

1. Варианты возможны и с жиром, на котором вы будете готовить. То ли это будет растительное масло, то ли это будет курдючное сало, то ли это будет вытопленный бараний жир, который я, например, вытапливаю всегда заранее. Как правильно вытапливать курдючный жир я подробно написал вот в этой книге. Я вытапливаю, как правило, сразу много, 5-10 кг, 15 кг. У меня жир всегда стоит готовый, и мне остается только его разогреть до вот такого сизого дымка, чтобы можно было начинать обжаривать самое дешевое мясо. Можно взять говяжий хвост, можно взять баранью шею, можно взять бараньи голяшки. К слову, все то, что никто не берет, и поэтому такое мясо стоит очень дешево. Зато такого мяса можно взять довольно много. Но я вам должен сказать, что узбекская кухня, настоящая узбекская кухня, не про большое количество мяса. Если вы возьмете пару вот таких кусков шеи, из этого получится тоже очень вкусная, достойная, сытная еда.

Дешевые отрубы мяса, что у говядины, что у баранины, как правило, содержат очень много соединительной ткани. В соединительной ткани есть особый белок — коллаген, и вот этот коллаген даст и аромат, и клейкость, и липкость, и сытность, какую-то необыкновенную домашнюю сытность от еды, которую мы сейчас готовим. Надо понимать, что вкус узбекским блюдам придает особый способ обработки продуктов, термообработки. И также их количество. Вот мяса можно было положить больше, можно было положить меньше, но лука обязательно надо положить грамм 600-700, может быть, даже 800. Вот здесь спорить и экономить нельзя. Температура, огонь под казаном до этого момента были максимальные. А вот теперь можно огонь слегка уменьшить. Лук надо жарить при среднем нагреве, довольно долго, и часто помешивая. Вот этот процесс должен продолжаться минут 30-40. Поверьте, быстрее не справитесь.

2. В результате вы должны положить не лук, а эдакое красное желе. Лук должен как бы раствориться в масле и в соках, которые выделятся из мяса. Посмотрите, каким стал лук, видите? Можно, конечно, пожарить и еще. И я должен сказать вам один секрет. Бывает иногда так, что не успел помешать. Подходишь, половина лука белая, а половина потемнела. В этом случае дело спасет полстакана воды. Добавляете полстакана воды, он выпарится, а вот эта чернота с лука сойдет, растворится, размажется по всему луку. И лук получится однородного цвета, правильно пожаренный. Ну, а теперь самое время посолить и поперчить. Многие узбекские семьи не используют черный перец для приготовления машкичири, а вы попробуйте. Это вкусно. Если вы не добавляете черный перец, в этом случае хорошо бы добавить красный стручковый сушенный перец. Ну, вы знаете когда, да?

Ровно тогда, когда уже пожарите морковку. Морковь можно порезать и как для плова, но правильнее все-таки порезать ее кубиком, причем кубиком такого же размера, каким получится маш после того, как разварится. Некоторые режут кубиком покрупнее, но я считаю, что это неправильно, потому что машкичири — это по сути дела, каша. А в каше все ингридиенты в итоге должны получиться примерно одинакового размера и одной и той же консистенции. Если бы морковь была нарезана соломкой, вы знаете, как определять ее готовность. Берешь морковку, а она сгибается вот так. Вот значит и готова. А если морковь порезана кубиками, то единственный способ определить готовность моркови — это ее запах. Как только запахло нестерпимо вкусно, вот тут и наливай воду.

3. Воды надо налить литра 2-2,5 для того, чтобы растворить вот этот излишне клейкий соус. А во-вторых, именно столько воды понадобится для того, чтобы приготовить 450 г маша и примерно стакан риса. Если хотите, чтобы блюдо получилось хорошо, надо и продукты выбрать правильные. Вот как выглядит хороший маш, посмотрите. Он довольно равномерный, нет такого, что одно зернышко крупное, а другое зернышко мелкое и очень темное, твердое. И самое главное, если его замочить на ночь, он очень сильно увеличивается в объеме. Замачивать надо обязательно. И может быть, даже придется доливать воду. И надо подождать, пока маш не начнет проклевываться. Вот посмотрите, на некоторых зернышках уже вот-вот появляются ростки.

Но маш пока опускать рано, он сварится минут за 30, а нам очень важно, чтобы мясо доварилось до такой степени, чтобы от костей отделялось. Не будем же мы подавать в конце концов на блюде вот такие шайбы бараньей шее. Ну, сейчас самое время опустил зирвак. Да-да, это зирвак, что-то сухое, например, сухой перчик. Мы с вами уже не раз говорили о вкусовом балансе блюд. Красный перец, черный перец дадут остроту. Ну, а все остальные продукты, которые у нас готовятся сейчас в казане, начиная от мяса, моркови, карамелизированного лука, они все несут сладкую ноту. Значит, обязательно надо добавить чего-то кисленького. И получится хороший баланс. Помните, вот здесь ссылка на один из недавних стримов, где мы готовили томатный суп.

4. Там мы как раз об этом очень подробно говорили. Вот например, у меня здесь альбухара. Можно взять алычу, можно взять чернослив, можно взять даже кислую курагу, если у вас такая есть. Только смотрите на консистенцию самого продукта. Если она сухая, надо ее положить пораньше. Если сухофрукты такие, можно сказать, вяленые, еще слишком живые, и приготовятся очень быстро, их надо опустить попозже. Давайте посмотрим, как сварилось мясо. Ну, видно же, что хорошо. Отлично, видите, отходит. Отойдет ровно тогда, когда надо будет, когда маш сготовится. Потому что маш тоже будет готовиться еще минут 30. Осталось только слегка посолить еще зирвак, потому что солили мы до этого только мясо. А вот теперь примерно столовую ложку без верха соли надо добавить. Мы готовим одновременно минимум 10-12 порций. Поэтому именно столько соли и надо, если вы хотите, чтобы получилось вкусно.

Ну вот, что значит хороший маш, растет и растет. Вырастает уже размером с некрупную белую фасоль. Кстати некоторые добавляют и фасоль, и какие-то еще бобовые, которые растут в Узбекистане. Но машкичири все-таки, по моему мнению, это маш и рис. Можно еще добавить картошки, можно добавить еще джугару, можно добавить еще массу других каких-то продуктов, но это уже будет куча-ош. Не следует путать 2 разных узбекских блюда. Закладывая маш не надо добавлять огонь, не надо, чтобы зирвак выкипал. Наоборот, зирвак должен впитаться в маш. Горит огонь под казаном? Горит, все, спокойно, никуда не торопимся. Сейчас закипит, и все будет так, как надо. Вот полюбуйтесь, красиво? Конечно, красиво. Но больше машкичири таким красивым не будет никогда. Дело в том, что варить надо до тех пор, пока каждый боб не лопнет, пока у маша не лопнет оболочка. На это уходит обычно минут 20. Посмотрим, как у этого маша, вроде бы очень хорошего. Чем лучше маш, тем он быстрее готовится.

5. Стакан риса. Какой рис надо брать? Не пропаренный, не какой-то там девзира, не басмати, никаких дорогих сортов. Среднезерный, круглозерный рис, из которого шавля хорошо получилась бы. Вот такой рис сюда и подойдет. Только смотрите, если он грязный, лучше его, конечно, промыть. Вот этот рис абсолютно чистый, я уверен и я его насыпаю сухим. Для чего? Он же покрыт крахмальной пудрой. И он мне и даст вот эту кашу, потому что машкичири должен получится не супом, не густым супом, а именно что кашей. И раз уж это каша, то помешиваем, перемешиваем тщательно, аккуратно, иногда надавливаем на мясо так, чтобы мясо отпало от косточки. Вот оно какое, разварилось так, как положено, стало очень сочным и ароматным. Чем ближе к концу готовности, тем интенсивнее надо перемешивать и обязательно шумовкой надо проходить по дну, чтобы не пристало и пригорело. Вот-вот уже будет готово.

Если где-то еще попадаются косточки, то их надо просто отряхивать от мяса. Мясо само опадает. И убирать. Вот сколько их уже вышло. В отличие от плова машкичири не закрывают и не настаивают. Потому что рис продолжит готовиться и превратится в клейстер. А так не надо. Надо все-таки чтобы, несмотря на то, что это каша, морковка, кусочки мяса, маш, рисинки, все было по отдельности. И более того, надо начинать раскладывать сразу. Раскладывать надо слоем, примерно так, как мы раскладывали когда-то ризотто. Сверху может быть перчик. И непременно это блюдо надо подавать с луком. Лук и зелень, спрыснутые уксусом. Очень хорошо для пищеварения. Но вы, пожалуйста, не болейте. Лучше не забудьте подписаться на наш канал, посмотреть плейлист про конкурс азербайджанской кухни и посмотреть пару роликов вот здесь, которые вы, как обычно, пропустили. Пока! Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

ШАВЛЯ / Узбекская кухня — Рецепт восточной кухни

ШАВЛЯ / Узбекская кухня

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
Несколько косточек с мясом (говядина или баранина),
одна большая говяжья почка,
говяжье сердце,
лук 2-3 головки и ещё 2 килограмма,
морковь 700 грамм,
рис 1 кг (дев-зера, как всегда, но можно и любой другой, высококачественный),
курдючное сало 300 грамм или растительное 250 грамм,
чеснок 1-2 головки по желанию,
острый стручковый перец 1-2 штуки,
0,5-1 чайная ложка острого молотого перца,
зира, соль, м.б. ещё и немного томатной пасты.

Как готовим:
1. Перебираем и промываем в холодной воде рис, после чего замачиваем его в тёплой воде.
2. Почки нарезаем двухсантиметровыми кубиками и замачиваем в большом количестве воды, которую периодически меняем.
3. Морковь нарезаем длинной соломкой 0,3*0,3 см, а 2-3 головки лука нарезаем кольцами.
4. Сало режем кубиками и опускаем его в сильно нагретый казан. Огонь на максимуме. Когда выжарки станут темнеть, снимаем их шумовкой и откладываем в сторонку.
5. Если использовалось масло, то, после того как от масла пошёл дым опустим туда одну очищенную луковицу, а когда она потемнеет, то выкинем её. Это обязательно необходимо проделывать в любом блюде, так мы избавимся от кисло-горького привкуса. Кстати, масло надо брать такое, которое кипит при высокой температуре – подсолнечное кипит при 120 градусах и пенится, оно нам не подойдёт. Вот оливковое, хорошее соевое, или кукурузное кипит при 160-180 градусах, это то, что надо.
6. Опускаем косточки, они быстро прожарятся, станут золотисто-коричневого цвета, тогда их снимаем и отложим в сторонку.
7. После того, как масло перестанет пениться от выкипающего мясного сока, и снова нагреется, опускаем первые две-три головки лука. Жарим их до потемнения, пока они не станут хрустящими, осторожно перемешивая их, следя, что бы они прожаривались равномерно и не потеряли свою форму колечек.
8. Теперь опускаем почки, предварительно отжав их от воды, и сердце, порезанное кусочками по 1,5 см. Интенсивно жарим, добавляем красный молотый перец. Некоторые в этом месте добавляют томатную пасту, а я так не делал никогда. Если хотите – попробуйте. Доводим до полу готовности.
9. Вот теперь самое время для моркови: сначала сыпем её поверх почек и сердца, выдерживаем 2-3 минут, когда она начнёт оседать, перемешиваем её вместе с почками и проч.
10. Вернём в казан косточки, шумовкой уложим их на дно казана, посолим (1,3 ст.л.), положим чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков, стручковый перец, и прикроем крышкой, слегка уменьшим огонь — пусть всё потушится минут 10-15 в собственном соку, без добавления воды. Должен пойти приятный запах жаренной моркови, «запах плова», иными словами.
11. За это время мелко порежем (можно кольцами, а можно кубиками) оставшиеся два килограмма лука. Опустим этот лук в казан, разровняем и, слив воду с риса, аккуратно уложим его поверх лука. Не забудьте посыпать рис зирой.
12. Добавим огонь и закроем казан плотной крышкой. Лук должен дать сок, этого сока должно хватить для того, что бы рис сварился.
13. Минут через двадцать открываем казан и проверяем рис и наличие сока. Если рис выглядит полу готовым, а сока практически не осталось, то всё идёт как раз так, как надо. Если Вы видите, что рис уже почти готов, а сока ещё довольно много, то, при открытом казане, собираем рис горкой, проделываем в нём отверстия до самого дна, предпринимаем все меры к срочному выпариванию воды. А если рис остался сырым, и сока уже нет, то добавляем 100-150 грамм воды и ждём, когда она выпариться при открытой крышке, уменьшая огонь к концу процесса.
14. Когда всё сделано так, как надо, рис стал полу готовым, и сока практически не осталось, (если только не в самом луке) закрываем всё плотно. Можно сначала большой тарелкой, а потом уже крышкой, а можно эмалированной чашкой, плотно прилегающей к краям казана.
15. Через 20-25 минут осторожно открываем казан, находим стручковый перец, косточки и чеснок, откладываем их в сторону до времени, и тщательно перемешиваем. Выкладываем всё в большое плоское блюдо, поверху украшая его косточками, чесноком и стручками перца. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.

В шавле должно остаться довольно много сочного лука, но рис не должен быть склеившимся и слипшимся. Внешне всё похоже на узбекский плов, но вкус принципиально иной – значительно тоньше и ароматнее.
Автор — Сталик Ханкишиев

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Шавля по узбекски сталик ханкишиев

Приложения
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым — от признания в любви, до

Рубрики
  • Вязание спицами (1838)
  • вязание для женщин (1211)
  • пуловер,джемпер,свитер (710)
  • DROPS (511)
  • жаккард (477)
  • шапки,шарфы,снуды (395)
  • жакеты,кардиганы,пальто (346)
  • вязание для детей (332)
  • вязание для мужчин (196)
  • топы,безрукавки,жилеты (149)
  • техника вязания (92)
  • узоры спицами (91)
  • туники,платья,юбки (81)
  • вязание спицами видео (81)
  • митенки,варежки,перчатки (80)
  • пончо,пелерины,болеро (52)
  • носки,гетры,пинетки (52)
  • комбинезоны,конверты,комплекты (46)
  • шали,палантины,платки (12)
  • пледы,подушки,одеяла (10)
  • брюки,шорты (6)
  • сумки,чехлы (6)
  • прихватки,салфетки,разное (1)
  • Кулинария (190)
  • кулинария видео (80)
  • блюда из мяса (70)
  • рецепты от Сталика Ханкишиева (48)
  • блюда с крупами и бобовыми (41)
  • супы (33)
  • рецепты от Марата Абдуллаева (29)
  • блюда из овощей и грибов (24)
  • блины,блинчики,оладьи (22)
  • выпечка,хлеб,пироги (19)
  • видеокулинария.рф (19)
  • рецепты от Сержа Марковича (16)
  • макароны,лапша,спагетти (13)
  • плов (11)
  • постные блюда (10)
  • блюда из птицы (10)
  • заготовки (7)
  • сладости (6)
  • пельмени,вареники,манты (4)
  • планета вкусов (3)
  • блюда из сыра,молока,творога (3)
  • огненная еда (3)
  • пряности,специи (3)
  • блюда из рыбы (3)
  • блюда из субпродуктов (2)
  • салаты (2)
  • хитрости (1)
  • Вязание крючком (72)
  • вязание для женщин (50)
  • топы,майки,жилеты (12)
  • жакеты,кардиганы,пальто (12)
  • техника вязания (12)
  • пуловер,джемпер,свитер (11)
  • туники,платья,юбки (11)
  • узоры крючком (9)
  • DROPS (8)
  • шапки,шарфы,снуды (6)
  • вязание крючком видео (4)
  • вязание для детей (3)
  • прихватки,салфетки,разное (3)
  • брюки,шорты (2)
  • шали,палантины,накидки (2)
  • пледы,подушки,одеяла (2)
  • митенки,варежки,перчатки (1)
  • Сад,огород (71)
  • сад,огород видео (51)
  • Октябрина Ганичкина (42)
  • томаты,перец,баклажан (15)
  • севооборот,сочетаемость,седераты (9)
  • цветы (6)
  • полив,удобрения,укрытие (5)
  • горох,фасоль,чечевица (4)
  • все капусты (3)
  • огурцы,кабачки,тыква (3)
  • сельдерей,морковь,петрушка (3)
  • яблоня,груша,айва (2)
  • пастернак,фенхель,укроп (2)
  • картофель,топинамбур,батат (2)
  • вредители,сорняки (2)
  • рассада (2)
  • пряно-ароматные растения (2)
  • лук,чеснок,спаржа (1)
  • свёкла,ревень,шпинат (1)
  • САШЕ НА ВЫБОР (10)
  • Животноводство (7)
  • животноводство видео (7)
  • коровы,козы,овцы (3)
  • гуси,утки (2)
  • кролики,свиньи (1)
  • куры, индейки (1)
  • Праздники,обычаи,посты (6)
  • пост (3)
  • рождество (1)
  • пасха (1)
  • масленица (1)
  • Полезные сайты (6)
  • Музыка (4)
  • из фильма (3)
  • Мудрость,притча,афоризм (2)
  • Уроки ЛиРУ (2)
  • Кошки (1)
  • Конвертеры (1)
  • Полный справочник по ЛиРу (0)
  • Игры (0)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 31 Марта 2014 г. 20:17 + в цитатник

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил — лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях — только плов!
И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.

Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре — значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное — значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо — самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось — порезать помельче.

Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот — люди начинали готовить ужин.

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь. не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя — пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана — потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку. которого не будет.

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный — дорогой, покупной — то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира — дорого, зира — только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и. рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой — белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.

И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови — мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным — обычное дело!

Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите — воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!

Эх, мне бы того риса! Того, простого. Этот. пьет бульон как ишак. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс. В другой раз налью воды еще больше, чтобы между рисинками оставался соус. Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят вот так — консистенцией больше на плов похоже.
И важное: шавля — не плов, плов — не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще — не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке — как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем — иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.

При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти — вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь — уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.
В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет — как мать, как хорошая мать.


http://stalic.livejournal.com/419991.html?thread=22648215&

Рубрики
  • Рецепты от Марины (1260)
  • А вот пирожки горяченькие (всё о выпечке) (577)
  • Гастрономические записки Лены Vodoley (99)
  • Шустрая особа делится (35)
  • А я делаю так. (307)
  • Антиквариат (69)
  • Аптека (164)
  • Библиотека (1021)
  • Братья наши меньшие (131)
  • Вести от ИнкоКросс (1796)
  • Вкуснота от Таромы (254)
  • Все, что украшает нашу жизнь (837)
  • Готовим вместе с Kati (565)
  • Диета (110)
  • Домашнее консервирование (111)
  • Живопись (317)
  • Кухня в живописи (9)
  • Из поваренной книги бабушки (20)
  • Интерьеры (182)
  • Карвинг (23)
  • Кофейный аромат (32)
  • Красивая посуда (72)
  • Красота от Franzuzhenki (147)
  • Кулинарные рецепты (4786)
  • Блинчики, запеканки (77)
  • Кухни народов мира (856)
  • Лучезарное от Елены-PKFNF (67)
  • Манная каша. Детская страничка (92)
  • Музыка улучшает аппетит (165)
  • Напитки (155)
  • Немного юмора (149)
  • Оригинально! (57)
  • Отдушинка и ее кулинарные радости (376)
  • ОТЗЫВЫ (57)
  • Позитив от Галины Пестовой (96)
  • Полезные растения (106)
  • Праздники (180)
  • Праздничный стол (386)
  • Приправы (27)
  • Путешествия гурмана (484)
  • Рецепты Елены Баженовой (173)
  • Рецепты Лилии Безкоровайной (62)
  • Рецепты с любовью от Love_777 (76)
  • Рыбный день (136)
  • Свадебный стол (5)
  • Сильва великолепная (5)
  • Страничка Nanusij (10)
  • Страничка Ванды (849)
  • Страничка Елены (LE-NU-SEA) (246)
  • Страничка модератора (1030)
  • Страничка Наташи (ashatan46) (531)
  • Страничка Юлии (julie from Moscow) (24)
  • У самовара. Традиции чаепития (47)
  • Фарфоровый павильон (56)
  • Фотоискусство (263)
  • Фрукты — овощи (165)
  • Цветочная радуга Ирины (Novichok56) (228)
  • Шеф-повар (179)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 22 Марта 2018 г. 12:18 + в цитатник

Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил — лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях — только плов!
И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.

Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре — значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное — значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо — самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось — порезать помельче.
Конечно, в то старое масло следовало долго калить, хорошо бы еще в масле прожарить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот — люди начинали готовить ужин.

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь. не нужен.

Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя — пусть соки из него выходят в масло.

Не беда, что они осядут на дне казана — потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

А пока лук! Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку. которого не будет.

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту.

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят морковь и паприку и острый перец, а если есть черный — дорогой, покупной — то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира — дорого, зира — только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

Чеснок — исключительно по желанию. Можно добавить, а можно и не добавлять. В виду того, что шавля готовится быстрее плова, можно добавлять чеснок не головкой, а зубчиками или даже половинками зубчика, чтобы в готовом блюде встречался почаще.

И еще обратите внимание. Дело по-разному может пойти, может, и пригорать начнет. Так что делать? Добавить немного воды и все! Чтобы стало достаточно влаги для растворения соли!

. рис. Никогда не брали на шавлю ни дев-зиру, ни чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а всегда брали рис самый простой — белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.
Но сейчас, если готовить в России, то можно взять хоть тот Рис для плова «Националь», который я использовал в видеоролике, хоть рис Гигант (арборио, по сути) той же компании. Оба работают в шавле отлично — проверено, гарантирую!

И жарить, жарить этот рис, перемешивая с морковью и мясом — мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни бруски моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным — обычное дело!

Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите — воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!

Воды надо сразу налить довольно много. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс.Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят так, что консистенцией больше на плов похоже.
И важное: шавля — не плов, плов — не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще — не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке — как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем — иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.

При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти — вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь — уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.
В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет — как мать, как хорошая мать.

Рубрики: Кулинарные рецепты
Кухни народов мира

Метки: шавля узбекская кухня

Процитировано 11 раз
Понравилось: 5 пользователям

Всем привет. Сегодня приготовим замечательное блюдо — узбекская шавля, это можно расценить как разновидность плова, но все же это не совсем так. Приступим.

Можно использовать любой вид мяса, у меня сегодня свиные ребра. Их необходимо промыть, срезать лишний жир и убрать пленки.

Высыпаем в предварительно нагретый казан с маслом ребра и жарим их до образования румяных бочков.

Пока наши ребра готовятся, нарезаем много лука и моркови.

Когда ребра уже готовы, высыпаем сначала лук, все перемешиваем и даем немного луку обжарится и отдать свой сок.

Все хорошо обжариваем.
Затем высыпаем сюда сухой рис, тщательно перемешиваем.

На этом этапе наш рис пропитывается всеми ароматами мяса и овощей, впитывает в себя масло. Не забывайте часто перемешивать.

Затем приготовим томаты. Если они у вас не магазинные протертые, как у меня, можно взять консервированные домашние, срезать плодоножку, отделить кожуру и на блендере все тщательно измельчить.

Консервированные даже предпочтительней, они придадут блюду необходимую кислинку.

Добавляем томаты в казан к остальным ингредиентам.

Все перемешиваем, солим по вкусу, можно по желанию добавить острой паприки, или не острой, как вам лучше.

Вливаем воды, много воды, еще раз все перемешиваем и готовим до готовности.

Не забываем перемешивать, рис должен впитать всю воду.

Наше блюдо готово, зовите всех к столу.

Если вы готовили плов, а у вас получилась непонятная каша, можете сумничать и во всеуслышание объявить, мол ничего вы не понимаете, я приготовил не плов, а шавлю )))

Но вот у нас как раз самая настоящая, аутентичная шавля, приятного аппетита!

Узбекский плов с бараниной и зеленым горошком

Родственник плова, плов — блюдо из Средней Азии, в котором рис варят в бульоне. Традиционная версия из Узбекистана отличается несколькими особенностями:

  • Основные ингредиенты: жирная баранина, топленый бараний жир, морковь, лук, чеснок, острый перец и специи. В зависимости от региона и сезона в каждый рецепт добавляются другие ингредиенты, такие как барбарис, айва, нут, яйца или даже долмы (виноградные листья, фаршированные мясом).
  • Рис не готовится на пару, а готовится в тушеном виде, состоящем из других ингредиентов, что делает блюдо полноценным блюдом.
  • Блюдо готовится в казане, большом котле, более или менее похожем на вок.

В своей книге «Казань, мангал и другие мужские удовольствия» (к сожалению, доступна только на русском языке) Сталик Ханкишиев дает точные, богато иллюстрированные рецепты, в которых излагаются, что можно и чего нельзя делать при приготовлении плова. Морковь нужно нарезать соломкой вручную. Во время приготовления плова нельзя смешивать ингредиенты.После приготовления баранины оставшиеся куски необходимо съесть со 100 граммами водки!

Следуя духу рецептов Ханкишиева, я кое-что делаю по-другому. Приготовление су-вида из баранины дает результаты, намного превосходящие все, что можно было бы достичь только в воке, и в конечном итоге в блюдо добавляются все мясные соки. «Мой» чесночный конфи дает очень нежные зубчики, которые легко съесть. Вместо узбекских сортов риса я использую рис паэлья, который впитывает значительно больше жидкости.Добавляя жидкость в рис, я предпочитаю бульон из баранины простой воде. Наконец, я добавляю зеленый горошек для его восхитительного вкуса и яркого цвета (я бланширую его отдельно, чтобы сохранить цвет).

Это должно быть жирное блюдо. Однако, если вы хотите уменьшить количество жира, вы можете заменить грудку ягненка лопаткой ягненка и уменьшить долю топленого жира ягненка.

Тушеная баранина
Урожайность 4 порции

2 1/4 фунта грудки ягненка
соль
молотый черный перец
1 веточка розмарина (длиной 3-4 дюйма), крупно нарезанная

Приправить грудку ягненка солью с обеих сторон.Используя паяльную лампу, обжарьте мясо с обеих сторон, пока оно не станет мягким и коричневым. Приправить черным перцем и разложить по пакетикам с розмарином. Готовьте на водяной бане при температуре 151 F в течение 24 часов.

Узбекский плов с бараниной и зеленым горошком
Урожайность 4 порции

4 унции риса бомба
8 больших очищенных зубчиков чеснока
1 стакан оливкового масла первого отжима
4 унции зеленого горошка
тушеная баранина
соль
1 1/2 унции топленого ягненка
4 унции лука, тонко нарезанного
1/2 чайной ложки молотый анис звездчатый
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого piment d’espelette
4 унции моркови с соломкой
8 унций баранины (или воды)

  • Промойте рис под проточной водой, затем переложите в миску и залейте горячей водой.Бронировать.
  • Положите чеснок и оливковое масло в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 30 минут, пока полностью не станет мягким. Слейте воду из чеснока и оставьте. Оливковое масло можно хранить в холодильнике до недели для использования в других рецептах.
  • Бланшируйте зеленый горошек в кипящей соленой воде до мягкости, затем залейте ледяной водой, процедите и оставьте.
  • Разогрейте грудку ягненка на водяной бане, пока она не станет теплой. Процедите жидкость и оставьте.Кости ягненка, выбросьте розмарин и оставьте мясо.
  • Нагрейте вок на сильном огне. Приправить мясо ягненка солью, обжарить в воке кожей вниз около минуты, затем перевернуть и тушить 30 секунд. Зарезервируйте мясо.
  • Расплавить в воке половину баранины, добавить лук, приправить солью и варить на сильном огне до коричневого цвета. Добавьте молотый анис, тмин и перец спелет. Добавьте оставшийся жир и морковь и готовьте до мягкого и золотистого цвета, регулярно помешивая.
  • Добавьте рис, бульон из баранины и еще немного соли, не перемешивая. Готовьте на сильном огне, пока жидкость полностью не впитается. Добавьте жидкость из су-вида из баранины, убавьте огонь до среднего и тушите, пока жидкость почти полностью не исчезнет. Добавьте зеленый горошек, поправьте приправу, выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять примерно 15 минут.
  • Выложите мясо и чеснок на блюдо, оставьте накрытым еще на минуту и ​​подавайте.

ферганский плов {uzbekistan via rome}


Я люблю устраивать званые обеды, но еще больше люблю ходить в гости к друзьям.Что неудивительно, ведь у меня есть очень хорошие друзья, которые к тому же очень хорошо готовят. И я не говорю о моем шеф-поваре или друзьях, владеющих рестораном. Я говорю о своих подругах (и некоторых мальчиках тоже), которые не только любят готовить, но и очень хорошо умеют это делать.

Моя подруга Евгения известна в нашем кругу голодных едоков как человек, который принесет десерт. Она является мастером пирожных, а также обладает высокими навыками в производстве самых вкусных яблочных пирогов, фруктовых крошек и всех других видов сладостей, которые так жаждут эмигранты.Позже я перейду к одному из ее недавних сладких творений, а пока она была достаточно любезна, чтобы раскрыть секреты того, что стало ее фирменным блюдом для званого ужина: ферганский плов.

Зима в Риме никогда не бывает такой холодной, и несколько месяцев, когда можно надеть шляпу и перчатки, не вспотев, очень мало. За последние несколько лет Евгения решила, что сейчас идеальное время, чтобы приготовить плов. Потому что этот плов сытный, мясной и достаточно теплый, чтобы согреть вас, даже если мы далеко от степей Узбекистана.

Хотя Евгения и ее муж Владимир русские (на самом деле американцы, но с русскими родителями и — в случае Владимира — изрядной дозой русского акцента и чувствительности), это не старый семейный рецепт. Несколько лет назад их друг подарил им, как я уверен, единственную в Италии копию «Хазан-мангала и других мужских удовольствий» Сталика Ханкишиева. И в нем подробная инструкция с пошаговыми фотографиями приготовления этого плова.

Я уже упоминал, что кулинарная книга на русском языке? Когда я попросил Евгению перевести мне рецепт, я понял, что прошу очень многого.Рецепт — с фотографиями — занял около 12 страниц. Но я подумал, что перевод — ничто по сравнению с усилиями по его созданию.

«У тебя должен быть горшок», — сказала мне Евгения, я думаю, для того, чтобы отговорить меня. Кастрюля — тяжелая и пугающе черная железная вещь — настолько неотъемлемая часть рецепта, что является частью названия.

Еще одна вещь, которую я должен сказать вам об удовольствии от блюда — по крайней мере, Chez Radunsky — это весь ритуал этого блюда. Несмотря на то, что это невероятно вкусно, есть что-то в особом горшочке, хрустальных кубках с водкой и — ключевой, я думаю, — в импровизированном наряде Владимира по-настоящему узбекски, что придает совершенно новое измерение тому, что, вероятно, было простым крестьянским блюдом.

Ингредиентов немного, и их достаточно легко достать, так что у вас не должно возникнуть никаких проблем. Как только вы овладеете массивным чугунным котлом, вы отправитесь в путь.

Что до узбекского платья и кепки? За приправой вам нужно связаться с Владимиром.

Ферганский плов

Из книги: Хазан-Мангал и другие мужественные удовольствия
Оснащение: большой чугунный котелок (Хазан)

1 килограмм риса (длиннозерный, для плова, а не басмати и не арборио)
1 килограмм мяса (говядина или баранина), нарезанный кубиками 2 × 3 см
250 граммов растительного масла
500 граммов лука (4-5), нарезанного тонкие кольца
500 грамм моркови с соломой
3 целых головки чеснока, неочищенные и оставленные в такте
3 острых перца
соль
2 столовые ложки слегка измельченных семян тмина

Нагрейте масло до белой дымки. В кипящее масло положить кольца лука и обжарить до красновато-коричневого цвета, следя за тем, чтобы вся вода испарилась.Положите в кастрюлю кубики мяса и обжарьте с луком до образования золотистой корочки. Выложить всю морковь ровным слоем и варить 10-15 минут, пока она не станет мягкой, не перемешивать. Посыпать половиной измельченного тмина.

Добавьте кипящую воду, чтобы она покрывала содержимое кастрюли на 2-3 см, и доведите до умеренного огня. Добавьте головки чеснока и острый перец, убавьте огонь до умеренного и дайте вариться 45-50 минут, пока он не станет красноватым (это называется «зирвак»).В этот момент добавьте соль: около 1 1/2 столовой ложки.

А пока приготовьте рис. Вымойте его в несколько смен холодной воды, пока вода не станет полностью прозрачной. Залейте теплой водой и отложите.

Когда «зирвак» будет готов, промытый рис слить, выложить ровным слоем и залить кипятком так, чтобы рис покрыл рис на 1,5–2,5 см. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Когда вся вода испарится с поверхности риса, убедитесь, что на дне кастрюли больше не осталось воды.Если вода еще есть, проделайте в рисе небольшие отверстия тыльной стороной деревянной ложки, чтобы вода могла стекать. Сверху посыпьте вторую половину тмина, накройте плотной крышкой (или переверните миску, если у вас нет подходящей крышки), убавьте огонь как можно ниже и дайте пару 20-25 минут.

Снимите крышку осторожно, чтобы вода, скопившаяся под ней, не попала в плов.

Перед подачей удалите головки чеснока и острый перец, перемешайте плов и разложите на большом блюде, украсив чесноком и перцем.

Кичочео ча кина ча плов я узбек. Джинси я купика плов нюмбани

Кила мту анапенда плов, лакини ни вачаче ванаджуа цзинси я купика ква усахихи. Мара ньинги, плов inaonekana kama uji, ndiyo sababu muonekano na ladha ya sahani hii nzuri huteseka / Kulingana na kichocheo hiki, hata wapishi wasio na ujuzi wanaweza kupika плов халиси я узбекский.

Плов халиси йа узбек ни бидхаа таджири, йенье калори ньинги на мафута, ни нгуму сана ква тумбо, амбайо лазима изингативе на вату венье магонджва я нджиа йа утумбо.


Вьюнго вя плов

Вьюнго куу

  • Kilo 1.5 ya kondoo mkia wa mafuta; Пиа Инавеза Купиква Кутока Куку, Мчезо, Ньяма Я Нгуруве, Ньяма Я Мафута
  • килограмм 1 я мчеле, бора кулико пандэ зоте, амбайо хупендекезва на вафунди ва квели ва плов, ква мфано, мчеле мвекунду ва анувай я «Дев-Зира», пиа хуитва мчеле ва харусиаси ква ува. Kichocheo hiki hutumia mchele wa Бухара
  • Кароти 600 г, ката ква кубики ндефу, упана ва 1/2 хади 1 см; кароти инапасва куонекана на кухиси катика плов
  • Vitunguu 500 г, kata kwa pete za nusu (sio nene sana)

Viungo na mimea

  • зира (лазима, инампа плов ладха на харуфу я табия)
  • барбарис (ikiwezekana, ikiwa haipo, unaweza kuibadilisha na zabibu)
  • манджано (инахитаджика) — хупа плов ранги я табиа
  • Vijiko 2 vya chickpeas (hiari) ni bora kutumia makopo, lakini sio kung’olewa, lakini bidhaa iliyomalizika nusu, kwani nati mbichi zinahitaji kulowekwa kwa muda mrefu

Вёмбо вя плов

Ни бора купика, плов квенье суфурия.Или куандаа плов хии, катуни я замани нзито, йенье кута нене, илийотенгенезва ква миконо, илийотенгенезва на мабвана ва Асия я Кати, илитумика.

Кичочео ча купикия плов я узбекский

1. Мимина мафута йа мбога квенье суфурия, чемша на века ньяма — ама випанде викубва, амбавьо тунасага квенье плов илийомализика, ау пунгуза випанде видого мара моджа. Fry juu ya moto mkali; Koroga nyama mara kadhaa или iweze kukaanga vizuri pande zote.

2.Онгеза китунгуу, ката ква пит за нусу, ква ньяма на каанга хади худхурунги я дхахабу, укичоча виунго на кидзико киличопангва.

3. Онгеза кароти, ката випанде випанде, чанганья на виунго вингине.

4. Wakati karoti inakuwa laini na giza, ongeza maji ya moto или iweze kufunika kabisa viungo vyote, kwani vitapikwa kwa moto mkali kwa dakika 35-40. Мара ту «зирвак» (хии ндио дзина катика киузбеки ква мсинги ва плов илийо на мчанга), онгеза виунго на випанде вйоте вйа мккиа ва мафута (хиари).

5. Wakati zirvak inaandaliwa, Suuza kabisa mchele chini ya maji ya bomba, ukisugue kwa mitende yako na ubadilishe maji mara kadhaa. Ni muhimu sana suuza poleni yenye ulaji wa mchele или плов iliyomalizika iwe mbaya.

6. Weka mchele ulioandaliwa ndani ya sufuria bila kuchochea na nyama. Panga na ujaze na maji vidole 2 juu (ongeza chumvi ikiwa inaonekana ni lazima). Икива айна я макеле инайотумива хупиква харака, баси маджи кидого янахитаджика, икива ква муда мрефу, баси, ипасавьо, маджи заиди янахитаджика.

7. Маджи янапочема юу я усо ва мчеле, фаня машимо 5-6 на фимбо или куеюша киоеву киличобаки.

Halo kila mtu!

Je! Unapenda pilaf kutoka kwa vyakula vya узбекский? Надхани хивё, ква кува унасома на унатафута тофаути за ладха я сахани хии ладха. Нинатака купендеза Лео на мапиши анувай ква утаяришаджи просыпаться.

Тайари нилиандика хапо авали кува наджуа юу я вякула вйа киузбеки мвеньеве — баада йа йотэ, нинатока Ташкент.Ташкент ни мджи мкуу ва узбекистан йенье жуа. На катика джиджи хили ла купендеза катика микахава йенье укариму — масандуку йа чай — унавеза куонджа ладха сахани за китаифа: на, ква квели, плов.

Сахани хии ина мапиши менги сана хата хата катика китабу кимоджа ча уписи ча мвандиши ва киузбеки, нилихесабу карибу матолео 50 тофаути яке. Siku moja naweza kuelezea njia zote 50, lakini leo, wapishi wapenzi, ninakupa mapishi 5 maarufu zaidi.

Лев катика накала:

Джинси я купика плов халиси я узбекский

Bila kujua sheria za jumla za kupikia pilaf ya kitovu na kitamu, hautaweza kupika sahani ya hali ya juu na ya kupendeza.Kwa hivyo, kwa kweli napendekeza kusoma mapendekezo haya muhimu.

Mtini. Сири я чакула kinachoweza kusumbuliwa, ambapo mchele huacha mchele, uko katika chaguo sahihi la anuwai ya mchele. Бора ни айна я девзира, ошпар, кенджа на паэлья.

Mchele uliochomwa, ambao wakati mwingine hupatikana kwenye duka, haufai kwa kutengeneza pilaf nzuri.

Aina hizi ni ngumu na zenye mnene na hazichemki laini. Lakini mchele ambao ulikua Kusini mashariki mwa Asia, kwa mfano, India au Vietnam, haifai kwa chakula kibichi.Айна за кавайда за жасмин на басмати хукуа хапо. Wao Ni laini sana hata kwa kupikia kidogo na wanaweza kuharibu kila kitu, на kugeuza сахани йету кува удзи.

Ньяма. Катика Узбекистан, Ни Кавайда Купика Кутока Ква Ньяма Я Конду На Мафута Я Мкиа Венье Мафута. Lakini mapishi kutoka kwa nyama ya kuku, kuku au nguruwe ni sawa tu. Вакати хуо хуо, убора ва плов хаутесека кабиса. Unahitaji tu kuchagua nyama nzuri na michirizi ya mafuta na ujaribu kuipunguza kwa saizi si chini ya, sema, chokaa.Ni bora kutumia nyama iliyopozwa ambayo haijahifadhiwa. На Киша Утапокеа Сахани Я Китаму Йенье Харуфу Нзури.

Mafuta na viungo. Катика асили, вапиши ва узбекский валитумия мафута ясийосафишва я памба. Лакини хии ни или или купунгуза гхарама я сахани, квани мафута я памба ни я бей рахиси кулико кароти, амбайо пиа имеджумуишва катика муундо. Саса ни сахихи заиди кукаанга квенье мафута я мбога илийосафишва или васисумбуе харуфу я чакула киначоандалива. Kwa hivyo, usijisumbue kutafuta mafuta ya pamba, lakini upike kwenye mafuta yoyote ya mboga: alizeti, mahindi, au hata mzeituni.

Unaweza kuweka manukato yoyote, lakini bado kuna seti ya msingi ya msimu na viungo, bila ambayo huwezi kupata harufu ya pilaf isiyo na kifani. Сети хии ни памоджа на джира (джира), барбарис, пилипили ньюси на мбегу за кориандр.

Wakati mwingine zafarani au mwenzake wa bei rahisi, manjano, huongezwa или kutoa sahani rangi nzuri ya manjano ya dhahabu.

Unaweza kuota na kuongeza vipodozi unavyopenda kwenye seti ya msingi ya viungo.

Котел на казане.Ni muhimu kuchagua karafu nzuri au kauloni na chini nene. Киша сахани яко итапика савасава на хайтавака. Vipu nyembamba, сахани за эмаль hazipaswi kutumiwa kamwe. Hapa ni bora kupiga nje na kununua котел я кавайда я чума. Баада я купиква катика сахани сахихи, утапата сахани нзури амбайо итасифива хата на вапиши ва кисаса заиди ва узбекский.

Джамбо лингине мухиму вакати ва купика чакула китаму ни кидзико киличопангва. Inaonekana kama kijiko kikubwa na mashimo. Ni rahisi sana kwake kuchochea zirvak na kukunja mchele juu ya kilima.Ikiwa unapata moja kwenye duka, basi lazima ununue. Kichocheo kinachofaa ni muhimu sio tu kwa kupikia chakula cha Узбекский. Na jinsi inavyoonekana — angalia picha hapa chini.

Мбога я кукаанга — зирвак. Zirvak ni kukaanga vitunguu na karoti na nyama na viungo kabla ya kuweka mchele. Катика Машарики, utayarishaji ва зирвак хутибива ква хешима кубва на хешима. Kwa kweli, сахани nzima inategemea zirvak yenye kukaanga ya hali ya juu. Ква хивё, икива утафанья кукаанга визури ква плов, баси сахани йеньеве итатока сио китаму ту, бали пиа ни нзури.

Хуко Узбекистан, плов инатумива квенье сахани кубва — ляган. Катика кеси хии, мара ньинги хазичанганьики, лакини хупиндуа ту квенье сахани. Wakati huo huo, mchele unabaki chini, na juu yake ni zirvak. Ikiwa unataka, kwa kweli, unaweza kuchanganya kila kitu mapema kwenye sufuria.

Ква квели, ква куонеза, унавеза кувека салати я матанго сафи на ньяня мезани — кибинафси, напенда сана кумвага сахани квенье сахани янгу на джуиси нзури куточка квенье салати хии. Au kata vitunguu na mimea na msimu na siki, kama inavyofanyika katika nchi ya плов.

Kwa kweli, hizi ni vidokezo rahisi ambavyo vinakusaidia kuandaa chakula kizuri na tafadhali familia yako na wageni!

Купика плов я нгуруве я узбекский

Ингава кати я Waislamu nguruwe inachukuliwa kuwa mnyama mchafu na haitumiwi kupika, tuna mtazamo tofauti kwa mnyama huyu na tunathamini sana nyama ya nguruwe ladha na yenye lishe.

Nguruwe katika sahani hutoka laini, laini. Wakati huo huo, hupika haraka sana kwa wakati, tofauti na chaguo na kondoo.Квели, упикаджи ва хатуа ква хатуа ва чакула унастахили джина — узбекский плов!

Катика лахаджа хии, туначукуа бидха за кимсинги 1 хади 1. На туначукуа масса я нгуруве на мафута.

Viunga vinavyohitajika:

  • Нгуруве — 1 кг .;
  • Мчеле — 1 кг .;
  • Кароти — 1 кг .;
  • Мафута — 400 мл .;
  • Vitunguu — vichwa 2;
  • Чумви, джира, манджано, барбарис — куонджа.

Маандализи:

Tenga mafuta kutoka kwa nyama ya nguruwe na kaanga kwenye sufuria na siagi.Нилисахау кусема квамба тунахитаджи суфурия кубва ква бидха кама хидзо — лит 7-10.

Kata massa yenyewe vipande vipande saizi ya limau ndogo au chokaa.

Хапа, икива унатака, унавеза кучукуа ньяма я нгуруве била мафута. Lakini basi unahitaji mafuta mkia mafuta badala yake.

Kaanga kama hii kwa dakika 10-15. Wakati huo huo, unaweza kukata vitunguu na karoti.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Hakuna haja ya kuifanya iwe ndogo — бадо итапотеа квенье плов.Lakini wakati huo huo itarudisha uzuri wake na harufu yake.

Mafuta yamepata rangi ya dhahabu — ni wakati wa kutupa vitunguu.

Kaanga kitunguu hadi rangi nzuri ya dhahabu.

Tupa kwenye massa ya nguruwe, endelea kaanga. Корога миса йотэ на кидзико киличопангва, амбачо нилиандика юу, ау на шпатель ньингине йойоте инайофаа квако.

Sasa unaweza kuongeza baadhi ya kitoweo — джира на чумви.

Ката кароти квенье випанде викубва.На tunaongeza vitunguu vya kukaanga, nyama na viungo.

Tunapika kila kitu na kifuniko wazi или zirvak iweze kukaanga vizuri. Usisahau kuchochea mara kwa mara, или isiwaka.

Вакати кароти ни лаини, онгеза манджано, барбарис на пилипили. Мимина гласи 1 я маджи на чемша ква дакика 5-7.

Wakati wa kupika — osha mchele chini ya maji ya bomba. Джамбо мухиму заиди хапа ни куоша визури или маджи иве сафи на сио маавингу. Mchele uliooshwa vizuri катика плов unageuka kuwa mbaya, bila kushikamana.

Корога зирвак йету мара моя заиди. Hakikisha kuwa hakuna kinachowaka на kushikilia vichwa 2 vya vitunguu katikati.

Ква уполе мимина мчеле квенье суфурия я куката мбога.

Tunasawazisha na kijiko kilichopangwa au kijiko. Unaweza pia kuongeza kitoweo juu. Кама усеми unavyokwenda, huwezi kuharibu uji na siagi. Ndivyo ilivyo плов на viungo.

Jaza juu na maji safi ya kunywa 1,5 см kutoka kwenye uso wa mchele na chemsha juu ya moto mkali.

Mara baada ya maji yote kuyeyuka, punguza moto.

Tunakusanya mchele kwenye kilima, tukitenganisha kwa uangalifu kutoka kwa kuta za sufuria.

Ikiwa maji yako yamevukika vizuri, basi slaidi haitakuwa ngumu kutengeneza. Hatatawanyika kwa pande.

Катикати я слаиди тунафанья углубления хади чини кабиса. Tunahitaji hii kwa uokaji mzuri wa mchele.

Funika vizuri kifuniko na uondoke kwa dakika 20-25 хади забуни.

Хаму я Бон!

Плов я узбек я купенца на куку

Chaguo hili ni moja ya bei nafuu zaidi. Ква сабабу, кванза, ньяма йа куку инапатикана на моджа йа бей рахиси; пили, ни рахиси на харака куджандаа, икичукуа киванго ча чини ча вакати на джухуди.

Ква хивё, ванауме вангу мара ньинги хуона сахани хии квенье меза хету. На wanafurahi, на mimi ni mume на mwana mwenye kulishwa vizuri, ambayo inamaanisha kuwa wako katika hali nzuri.На mhemko wao mzuri hupitishwa kwangu. Хаса ванапонисифу ква чакула ча дзиони кизури.

Ква хивё, тунахитаджи:

  • Куку — 700 гр .;
  • Мчеле — 1 кг .;
  • Витунгуу — випанде 3;
  • Кароти — випанде 6-7 вйа кати;
  • Мафута я мбога — 250 мл .;
  • Вьюнго: Pilipili nyeusi na nyekundu, кориандр, джира, барбарис, чумви;
  • Витунгуу, айва, абрикосы каву — хиари.

Купика зирвак.Hivi ndivyo Uzbeks huita msingi: nyama iliyokaangwa na vitunguu na karoti na viungo na wakati mwingine matunda yaliyokaushwa.

Nilichukua kuku kwenye mifupa: mapaja, fimbo na mabawa.

Масса янавеза купотеа квенье плов. Ау, мбая заиди, вунджа ньюзи, квани ньяма я куку хупика харака шана.

Тунаоша куку ква плов на тукауша квенье тауло за каратаси.

Мимина мафута я мбога квенье котел на уипате мото. Тупа сехему за куку квенье сиаги на каанга ква дакика 5-7.

Chambua kitunguu. Киша ката Пит за Нусу на uongeze куку.

Tunachanganya misa yote. Тунатоа Ква Каанга Хади Ранги Ньембамба Я Дхахабу Нзури.

Chambua karoti на ukate vipande vipande.

На hatujaribu kusaga, lakini unaweza kuikata kubwa sana.

Tupa nyasi za karoti ndani ya sufuria kwa vitunguu na kuku, kaanga hadi karoti itapunguza. Inaaminika kwamba karoti zaidi, плов ни я juisi zaidi na nzuri.

Саса ни заму я манукато йету.Ongeza msimu na chumvi. Ninakushauri кусага кориандр на джира на пестик kwenye chokaa kabla ya alamisho. Ква хивё, сахани итакува ладха заиди.

Zirvak inaweza kuwa na chumvi vizuri. Ква сабабу чумви ньингине итачукулива на мчеле. На икива зирвак хайна чумви я кутоша, баси плов итагеука кува мджинга.

Каанга зирвак на виунго ква дакика ньингине 5.

Wakati zirvak ni kukaanga, pika mchele.

Mchele unapaswa kusafishwa vizuri mara 5-6 kwenye bakuli kubwa.Tunaiosha hivi: wakati maji yanamwagika, tunasaga mchele kati ya mitende. Бакули imejazwa maji — tunamwaga maji kupitia ungo или mchele usitoroke. Unahitaji kurudia operesheni hii mara kadhaa или maji yawe wazi zaidi kuliko wakati tuliosha mchele kwa mara ya kwanza.

Пиа вакати хуу ​​тунахемша маджи квенье аааа. Tunahitaji lita 1-1.5 za maji ya moto.

Тунахакикиша кува зирвак хайна кучома. Tunaweka mchele kwenye sufuria juu ya zirvak na kuisanikisha.

Hakuna kesi tunapaswa kuchanganya mchele na zirvak!

Jaza mchele na maji ya moto 2 cm kutoka kwenye uso wa mchele na uvukize maji kutoka kwenye sufuria juu ya moto mkali. Hatufunika kifuniko na kifuniko.

Maji yanaweza kuyeyuka kwa dakika 10-15. Unawezaje kujua ikiwa maji yamekwisha kuyeyuka kabisa? Chukua шпатель gorofa au kijiko kilichopangwa na utenganishe mchele na kuta. На maji yaliyokauka kabisa chini, tutaona mafuta yanayochemka katika zirvak.На mchele wenyewe utakunja kama ukuta na hautabomoka. Или куфанья плов иве мбая, ни мухиму куэюша маджи визури.

Wakati maji yamekwisha kuyeyuka, jitenga kwa uangalifu mchele na kuta za sufuria na uukunje kwenye slaidi. Тунафанья шимо катикати хади сику иле иле.

Ква вакати хуу, икива унатака, унавеза кувека вичва кадхаа вья витунгуу, випанде вья айва с абрикосами каву квенье мчеле.

Funika kifuniko na kifuniko na uacha moto mdogo sana chini ya sufuria.Купика ква дакика 20. Вакати хуу, кифунико хайпасви куфунгулива.

Ikiwa kifuniko hakitoshei vizuri kwenye sufuria, basi unaweza kuifunika kwa kitambaa na kufunika kifuniko.

Баада я дакика 20 оня мчеле. Ikiwa mchele ni laini, basi chakula ni tayari. Kabla ya kutumikia, плов inaweza kuchochewa kwenye sufuria, ikichochea mchele na zirvak. Au unaweza kutupa sufuria kubwa kwenye sahani moja kubwa — lyagan, bila kuchochea. Kwa hivyo, mchele utageuka, na juu yake kutakuwa na nyama na mboga — зирвак.

Tunakula kwa raha!

Кичочео ча плов киличопунгука на куку катика дзико полюс

Sahani nzuri inaweza kutayarishwa katika jiko la polepole. Лабда нджиа рахиси я купика. Kila kitu kimepikwa katika bakuli moja na hauitaji kukaanga au kupika chochote kando.

Na pia nitaita chaguo hili haraka. Baada ya yote, msaidizi mzuri wa multicooker atafanya kila kitu mwenyewe, weka tu programu.

На ikiwa haujajaribu njia hii bado, hakikisha uangalie!

Купендеза сахани я Утуруки квенье суфурия юу я дзико

Плов на Утуруки инагеука кувы лише на сио мафута кама ньяма ньингине.Kwa hivyo, chakula hiki sio cha juu sana na kinastahili kuwa mezani, ambaye huweka lishe na kudumisha sura ndogo.

Na ufurahie chakula chako!

Нджа я купендеза я купика плов на бата кулингана на мапиши я Сталик Ханкишиев

Сталик Ханкишиев ни мтаалам ва упиши на мпиши амбае амечапиша витабу кадхаа бора джу йа упиши ва машарики. Yeye ni Azabajani, lakini alizaliwa na kukulia huko Fergana katika SSR ya Узбекский.

Кучагуа мапиши я чакула ча мчана кутока ква видео, нилипенда видео амбайо мпиши ва Киазабаджани анаандаа сахани нзури я бата.

Nilipenda sana mapishi. На ква кува баба я муме вангу алитутумия васичана кадхаа ва индо ква кифуруши, аликува на нгуву кабиса катика уамузи пробуждение.

Niliipika, nikawapa jamaa zangu kwa ajili ya kupima. Kuona nyuso za kuridhika na kutabasamu, nilifikiri kwamba ningeweza kushiriki kichocheo na wewe, wasomaji wangu wapendwa.

Тунахитаджи:

  • Бата — 1 килограмм;
  • Мчеле ва мвиринго на сио мвуке — 1 килограмм;
  • Karoti za manjano au nyekundu — 1 килограмм;
  • Мафута я мбога — 250 мл.;
  • Вьюнго: барбарис, кориандр, джира, манжано — кидзико 0,5 кила моджа;
  • Chumvi na pilipili kuonja.

Jambo pekee ni kwamba nilirahisisha mapishi ya Сталик Хусейнович. Катика mchakato huo, hutenganisha mafuta на ngozi kutoka kwa mzoga wa bata mapema на kuipika kwa masaa kadhaa. Киша инагеука кува мафута я нгуруве.

Киша зирвак ни кукаанга дзю яке.

Нинакушаури Нджа Рахиси — Пика Мара Моджа Квенье Бата На Мафута Я Мбога.Wakati huo huo, mafuta tayari yatayeyuka, ambayo yatatusaidia kuokoa mafuta ya mboga. Ambayo ni bora hata. Bata ni mafuta kabisa — hii ndio aina ya nyama unayohitaji kwa pilaf nzuri ya juisi.

Sisi hukata mzoga wa bata katika sehemu: viboko, mabawa, shingo na sehemu zingine. Нинаулиза ту: usitupe nje mkia; куна мафута менги дзю якэ на итатоа мафута менги вакати ва кукаанга.

Tunachukua sufuria kubwa, tunamwaga mafuta na kutupa bata butu. Каанга дзю я мото мкали ква дакика 30-40.

Usifunike wakati wa mchakato huu na koroga mara kwa mara na kijiko kilichopangwa.

Вакати бата иначома, ни вакати ва куандаа мбога.

Tunatakasa karoti na vitunguu. Сиси хуката витунгуу катика пит за нусу, на кароти — ква випанде вирефу.

Unganisha kitunguu chote na bata. Kaanga vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ilikuwa zamu ya karoti na viungo. Тупа кароти ндани я суфурия. Tunalala manukato yenye kunukia.

Tunachanganya kila kitu na kijiko kikubwa na kaanga kwa dakika nyingine 2-3.

Mimina mchele ndani ya bakuli la kina na suuza chini ya maji ya bomba kutoka kwenye bomba.

Tunajaribu suuza mchele vizuri kabisa. Tunasugua Кати Я Миконо Йету, Ондоа Джалада.

Futa maji kupita kiasi kupitia kichujio. Hii itazuia mchele wetu kutoroka kwenda kwenye mfereji.

Или куфанья мчеле сафи, курудиа утаратибу мара 6-7.

Крупа тунавека juu ya zirvak sawasawa na vizuri. Panga na spatula au kijiko kilichopangwa.

Mimina maji ya moto juu. Маджи янапасва кумвагика см 1-1,5 кутока дзю. Бора kuongozwa na phalanx ya kidole chako.

Acha mchele uvuke na kifuniko kikiwa wazi juu ya moto mkali.

Maji yatatoweka kabisa na mchele unaweza kurundikwa. Ikiwa nafaka hukusanywa kwa urahisi kwenye kilima na hazianguki kwa pande, inamaanisha kuwa maji yamevukika vizuri na unafanya kila kitu sawa.

Катикати тунафанья шимо хади чини кабиса. Шимо хили litasaidia mchele kupika vizuri.

Tunapunguza мото квенье дзико чини я суфурия ква киванго ча чини.

Tunafunga kifuniko kutoka kwenye sufuria na kitambaa cha jikoni. Kitambaa kitasaidia kushinikiza kifuniko na kuweka mvuke zote kwenye sufuria.

Тунафунга суфурия на куондока ква дакика 25 хади купиква.

Баада я муда маалум, тунанангалия сахани йету.Икива улифанья кила киту кулингана на мапиши, утапата сахани я китаму йенье харуфу нзури тайари, амбапо нафака кутока ква маджани я нафака на хайшике.

Na ndivyo ilivyonifanyia kazi. Надхани Сталик Ханкишиев mwenyewe angeweza kunisifu.

Nilichanganya chakula kilichomalizika ndani ya sufuria na zirvak na nikatoa kwenye sahani.

На квашеной капусте, tulipunguza sahani kwa sekunde chache na tukakimbilia zaidi.

Na ninakutakia urahisi wa maandalizi na hamu ya kula!

Je! Умепенда мапиши? Андика маони на маони яко хапа чини.Йойоте я умакини на мсаада вако унанихамасиша куандика мапиши мазури заиди!

Nami nitaelezea jinsi ya kupika pilaf halisi ya Kiuzbeki kutoka kwa kondoo na nyama ya ng’ombe katika nakala zinazofuata.

Плов ни я сахани я вякула вя машарики; ква суала ла ладха яке, ни я куридхиша на я купендеза. Kichocheo cha asili cha sahani hii kina tofauti kadhaa, kama matokeo ambayo sahani imeandaliwa tofauti katika kila nchi. Фикирия мапиши я кавайда я купикия.

Классика я аина хийо

Kipengele muhimu cha kutengeneza плов кулингана на kichocheo hiki ni chaguo sahihi la mchele. Айна лаини-лаини хазифай ква текнолоджиа хии, тоа мчеле ва нафака нгуму («Девзира», «Лазер», «Аланга»).

Ква ньяма, плов я мтиндо ва Ташкент imetengenezwa kutoka kwa kondoo au nyama ya ng’ombe. Кулингана на мапиши я асили, мафута я памба янапасва кутумива, лакини катика хали зингине хабадилишва на мафута йа ализети ялиёсафишва кавайда.

  • мкчеле — 650 гр.
  • ньяма я нг’омбе (конду) — 650 гр.
  • мафута я асили (памба, мбога) — 100 мл.
  • стручковый перец — шт. 2.
  • vitunguu manjano — 4 шт.
  • витунгуу — 1 кичва
  • кароти — 500 гр.
  • ардхи я аджика (каву) — 5 гр.
  • зира — 10 гр.
  • китовео ча плов
  1. Osha na kung’oa karoti, ukate vipande vipande, kata kofia ndani ya vipande nyembamba, kitunguu ndani ya pete za nusu, kondoo au nyama ya ng’ombe ndani ya cubes ndogo 4 * 4 см.
  2. Chukua sufuria au sufuria yenye kukausha-chini, weka moto mkali, mimina mafuta ya alizeti (alizeti) na joto hadi kizingiti kinachowezekana. Wakati hii itatokea, ongeza pete za vitunguu nusu, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta yanayochemka.
  3. Baada ya kitunguu kuwa kahawia, онгеза кубики за ньяма ндани яке, punguza мото хади кати на упике визури. Inahitajika kuleta nyama hiyo kwa hali ambayo inachukua na ganda, huku ikiacha juisi ndani. Usilete utayari, itaenda yenyewe wakati wa mchakato wa kupikia.Баада я кумализика ква кипинди ча кукауша ньяма, кубики тума за кароти квенье суфурия, икике, икичочеа кила вакати.
  4. Chambua vitunguu, kata karafuu 3 za vitunguu vipande vidogo, changanya na jira, manukato ya pilaf na chumvi. Тума ялиомо ква виунго вйоте, онгеза маджи кидого или киоеву кишугуликия муундо. Chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa, kisha ufungue kifuniko na subiri hadi maji yamechemka kidogo.
  5. Wakati msingi unawaka juu ya moto, endelea kusindika mchele.Suuza Chini Ya Maji Ya Bomba Mara 7-8 или kioevu kilichomwagika Kiwe Wazi Kabisa. Ифуатайо, мимина маджи я мото юу я нафака или киванго ча киоеву киинуке ква 1 см, фуника на кифунико на уондоке ква робо я саа.
  6. Baada ya kuingiza mchele, weka kitunguu saumu kilichokatwa vizuri juu ya yaliyomo kwenye sufuria, bonyeza na spatula, weka safu ya mchele mnene. Киша тена vitunguu на mchele. Вакати нафака дзотэ зимелазва, фуника кифунико, фуника на маджи, тушить ква муда ва дакика 10.
  7. Мвишо ва кипинди, кукусанья мчеле кутака кута хади катикати я чомбо, грибок кикомбе на урухусу киоеву кучемша. Baada ya maji yote kuyeyuka, funika sufuria, punguza moto, wacha mchanganyiko lowe kwa dakika nyingine 20.

Unapaswa kuishia na mchele uliochomwa na hakuna nafaka zilizoharibiwa. Kutumikia na sali ya mboga na jibini, na kuijaza na chai ya kijani na jasmine au zeri ya limao.

  • мкчеле (кучомва мото) — 750 гр.
  • vitunguu nyeupe — шт. 3.
  • кароти — 2 шт.
  • няня — шт. 4-5. (ква хиари я)
  • витунгуу — 1 кичва
  • ньяма я нгуруве ау конду (масса) — 650 гр.
  • мафута — 175 мл.
  • viungo
  1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, kata karoti kwa vipande au vipande nyembamba. Джотоа суфурия кубва, каанга мбога хади нусу я купиква. Баада я хапо, ката ньяма ндани я кубики, каанга юу я мото ва вастани или юиси итоке.
  2. Suuza nafaka za mchele chini ya maji ya bomba mara kadhaa, kisha uziweke kwenye safu nene juu ya vitunguu vya kukaanga, karoti na nyama. Чамбуа на укате витунгуу, века квенье мчеле, мимина ялиомо на маджи ялиётакасва ялийочанганива на виунго.
  3. Funika kifuniko, chemsha kwa karibu nusu saa, или maji yachemke kidogo. Wakati hii itatokea, weka vipande vya nyanya juu ya uso, usichochee, jaza tena kioevu.
  4. Subiri dakika 20, wakati ambao maji yanapaswa kuyeyuka.Кукусанья mchele kutoka kuta kuelekea katikati ya chombo или kufanya aina ya slab. Funika kifuniko, punguza moto hadi alama ya chini, кипятить kwa robo nyingine ya saa.

Вату амбао, ква сабабу фулани, хавали ньяма, лазима ватафуте нджиа мбадала за купика плов. Ква кува минофу я самаки забуни хутибива ква дзото ква муда мфупи, ни бора кутумия мультиварка с котлом мара мбили.

  • самаки ва бахарини васио на бонаси (вырезка) — 400 гр.
  • мчеле «Аланга» ау «Лазер» — 450 гр.
  • сливки я сики на ялиёмо квенье мафута кутока 20% — 300 гр.
  • vitunguu — 2 шт.
  • мафута я мбога — 50 мл.
  • кароти — 1 шт.
  • bizari, iliki
  • китовео ча плов
  1. Suuza samaki, paka kavu na kitambaa au kitambaa cha karatasi, ukate kwenye cubes ndogo au vipande
  2. Piga vitunguu ndani ya pete. Фрай катика дзико полюс хади худхурунги я дхахабу, баада я куонеза мафута я мбога. Chagua hali inayofaa ya «Express» au «Fry».
  3. Wakati pete za vitunguu ziko tayari, chaga karoti na sehemu nyembamba. Тума на филе я самаки ква виунго вйоте, упике хади худхурунги я дхахабу (дакика 10-15). Катика кипинди чоте, пумзика кифаа на корога ялиёмо или виунго вйоте випикве савасава.
  4. Suuza mchele kupitia дуршлаг мара 8-10, loweka kwenye maji ya moto kwa dakika 15. Changanya cream ya sour na viungo, ongeza parsley iliyokatwa na bizari.
  5. Вакати витунгуу, ньяма на кароти зико тайари, века мчеле джу яо на мсиму на мчанганьико ва сливки я кислый, корога, века «Тушеное мясо», «Крупа в режиме удзи» (кулингана на мтенгенезаджи ва мультиварка / пароварка).
  6. Субири хади кипима муда кизимэ, халафу усифунгуэ кифунико, ача сахани ииве ква нусу саа ньингине. Nyunyiza плов на маджи я лимао iliyochanganywa на mchuzi ва соя кабла я kutumikia.

Watu wengi wanapendelea kitambaa cha kuku kuliko kondoo (nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe), na hii haishangazi. Кичочео ча харака ча купикия хакихитадзи бидии ньинги, куку хуньюйиза нафака за мчеле ква урахиси, ква сабабу хийо сахани инагеука кува лайни.

  • минофу я куку ау кифуа — 550 гр.
  • mchele uliochomwa — 600 гр.
  • vitunguu — шт. 3.
  • кароти — 2 шт.
  • kitoweo
  • мафута
  • mimea safi
  1. Натереть на терке karoti kwenye grater ya kati au ukate kwenye pete nyembamba / majani. Chop vitunguu kwa vipande vidogo, changanya na karoti, ongeza kitoweo, pilipili nyeusi na chumvi.
  2. Мимина мафута квенье котел, мото сахани ква алама я дзю, киша упелеке мбога хапо хапо ква кукаанга.Subiri kwa wakati wanapopata hue ya dhahabu.
  3. Ката матити я куку (кибохо) ндани я кубики ндого, тума ква каанга на витунгуу на кароти. Вакати куку imejaa, мимина ква 100 мл я mchanganyiko. Маджи yaliyotakaswa на чемша ква дакика 10 заиди.
  4. Pitisha mchele kupitia дуршлаг на uifanye chini ya maji ya bomba или kuondoa maganda na wanga. Mimina nafaka kwenye sufuria na nyama na mboga, usichochee. Фуника ква маджи, фуника, тушить ква муда ва дакика 10.
  5. Нарезать петрушку, бизари на базилике, нюньиза мчеле на мимеа, уондоке ква робо я саа.Wakati huu wote, maji yatachemka, lazima iongezwe.
  6. Baada ya tarehe ya kumalizika muda, корога плов, weka burner kwa nguvu ya chini, тушить сахани ква муда ва дакика 15-20. Wakati umekwisha, usikimbilie kuhudumia плов kwenye meza, iache iamke kwa nusu saa nyingine.

Kichocheo kimeundwa kwa watu ambao wanapendelea uyoga kuliko nyama na samaki. Шида я плов кама хийо иначукулива кува ни куеюка ква муда мрефу, квани уйога хупигва ква маса 5-6. Сахани имепата умааруфу хасва кати я мбога, амбао хуитумия памоджа на салати я мбога на мчузи ва тартар.

  • уйога (шампиньоны с лисичками) — 400 гр.
  • няня — 4 шт.
  • мчеле (нафака ндефу, iliyokaushwa) — 400 гр.
  • пилипили я Кибулгария — 2 шт.
  • кароти — 1 шт.
  • vitunguu nyeupe — 1 шт.
  • vitunguu — 5 карафуу
  • сиаги
  • вьюнго ква плов
  • bizari — 1 рандо
  • маньяно (хари)
  1. Suuza mchele kupitia colander mara 6-8, mimina maji yaliyochujwa ndani ya chombo, ongeza cubes za barafu, chumvi nafaka na uiloweke kwa saa 1.
  2. Ката кароти випанде нимбамба, ката витунгуу. Chop pilipili ya kengele iwe vipande na nyanya kwenye pete za nusu. Оша уйога, чамбуа, ката випанде, кандо я шина.
  3. Паша суфурия ау суфурия илийотива нене, онгеза сиаги ньинги, каанга уйога дзю яке хади нусу я купиква. Киша онгеза кароти, витунгуу, пилипили я кенгеле на ньяня, фуника на маджи. Онгеза чумви, пилипили, сага о витунгуу на вьюнго вья плов, чанганья. Chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 10.
  4. Чуджа мчеле, киша уенезе савасава юу я усо ва мбога, онгеза маджи куфуника нафака ква см 5. Фуника, тушить ква дакика 20. Мвишо ва вакати, зима дзико, корога на ача сахани исимаме ква саа 1 ньингине.

Inakubaliwa kwa ujumla kuwa teknolojia ya Ташкент на аджика на nyama ya ng’ombe (kondoo) inaitwa ya kawaida. Валакини, плов пиа инавеза кутаяришва ква кутумия ньяня, куку, самаки на хата уйога. Чагуа мапиши унайопенда, киша дзисики хуру куанза купика.

Видео: цзиньси я купика плов халиси я узбек

Мара моджа квенье моджа я товути за упиши нилисома квамба «ни Мзбеки ту анайевеза купика плов халиси я узбек». Ква маони янгу, хии ни таарифа йенье машака сана. Пицца Тунапика, лазанья, гуляш, чахохбили, роллы … на вакати хо хо хо си си си Ваиталиано, вала Вахунгари, вала Ваджиоджиа, на хакика сио Ваджапани. Ква нини хувези купика плов я узбекский?

Ni kwamba tu wakati wa kuandaa sahani yoyote, unahitaji kuwa na maarifa fulani na uzoefu fulani.На кама unavyojua, uzoefu unaweza kupatikana tu kwa kujaribu kupika hii au sahani hiyo mara kwa mara.

Ква хивё на сахани хии, унахитаджи куджуа шерия кадхаа за купикия на хила зингине, ква сабабу амбайо унавеза купата сахани халиси я Киузбеки. Halafu haijalishi wewe ni raia gani. Ква хали йойоте, сахани итагеука дзинси инавьопасва кува — китаму, я кунукиа, я кусумбуа на, мухиму заиди, йенье афья.

Утасема — «ни тофаути гани, Самарканд, Фергана …». На unaweza kuwa sahihi.Lakini ikiwa ulikula плов Халиси я Kiuzbeki махали пенгин, на сио кула ту, lakini upike mwenyewe, баси тофаути катика купикия итакува мухиму квако.

Unaweza kupika kwanza, halafu nyingine, kisha ulinganishe, na ufikie hitimisho. Ingawa hitimisho moja tu linaweza kutolewa — kupika kwa zamu, kwani haitawezekana kuchagua ni ipi ina ladha bora!

Узбекский ферганский плов я няма я няма

Тунахитаджи:

  • ньяма я нг’омбе — 700-800 гр
  • mafuta mkia mafuta au mafuta ya mboga — 200-250 мл
  • витунгуу — 400-500 гр
  • кароти — 600 гр
  • мкчеле — 500-600 гр
  • дзира — кидзико 1
  • viungo —
  • vitunguu — vichwa 2 (hiari)
  • чумви — 1 ст.kijiko
  • pilipili — kuonja
  • вики — ква куньюйиза

Маандализи

1. Ni muhimu kutunza uchaguzi wa nyama mapema. Ква квели, ква квели, ни бора кунунуа, конду, ква хафла хийо. Лакини ква сабабу фулани, сио кила мту анапенда айна хии я ньяма, на ква хивио ванаулиза дзинси я купика сахани я ньяма я нгуруве ау ньяма я нгуруве. Lazima isemwe mara moja kwamba haijapikwa kutoka kwa nyama ya nguruwe huko Узбекистан. Kwa hivyo, sisi pia hatutapika kutoka kwake.На вача туипике кутока ква телятина мчанга.

Ква плов я Фергана, кавайда хучукуа масса на ньяма квенье мфупа ква такрибан увиано сава. Nilitumia brisket na blade ya bega. Inapaswa kuwa alisema kuwa nyama kwenye mfupa kwa kupikia sahani lazima iwepo bila kukosa. Сахани таму хайтафанья кази ндже я масса пеке яке.


2. Kata brisket katika vipande vikubwa kando ya laini ya cartilage. Ката масса випанде випанде вья карибу 2×2 см. Кама куна мафута йа мккиа мафута, пиа ката ндани йа кубики 1.5х1,5 см.

Бадо нина кипанде кидого ча мафута мккиа мафута, карибу гр. 100-150, амбайо нитатумия ква ладха амбайо конду хутоа.


3. Чамбуа китунгуу, укиача «микия», ката нусу мбили на увеке ква уфупи квенье маджи бариди.

Ква утаяришаджи ва плов я Фергана, китунгуу кидого хучукулива кулико ilivyoonyeshwa квенье мапиши. Lakini vitunguu hutoa сочность на ладха kwenye sahani, kwa hivyo ninaongeza kidogo zaidi kuliko inavyostahili.

Бабу янгу, амбае алииши майша яке йотэ хуко Узбекистан, кила вакати ализунгумза юу я шерия хии .. «Чукуа витунгуу, кароти, мчеле — ква идади сава, ньяма — киаси сава, ау заиди» Нинафуата на хакуни ушаури ваке.

4. Ката китунгуу ндани я пит за нусу кисичозиди 0,5 см. Тулиача мкия или куишикилия, мчакато ва куката уликува рахиси. Ква квели, баада я куката китунгуу, тунатупа нье мкия.

Unahitaji kutumia кису кали. Ингава тулисикилия китунгуу ндани я маджи кидого, на саса итавезекана куиката била мачози, лакини икива кису китагеука кува чепеси, баси мачози хайавези кутолева.Kwa kuongeza, куката китунгуу nyembamba hakutafanya кази пиа.


5. Ката кароти квенье випанде вйембамба вйембамба.


Haiwezi kukunwa, hii ni kosa linalofanywa na wengi wanaopika плов. Ni kwa mkono tu, na sio kwa cubes, sio kwa cubes, lakini kwenye majani.


Usiruke kwenye karoti, haitoi ladha tu, bali pia rangi kwa sahani iliyomalizika.

6. Loweka mchele kwa nusu saa katika maji ya joto, kisha suuza mpaka maji yawe wazi.На ukitumia mchele uliochomwa, basi itatosha tu kuosha.

Мчеле мвиринго ва краснодарский хайфай ква утаяришаджи проснуться, уна киванго ча юу ча куната, на сахани йету ина хатари я кува кама удзи. Ау кама «шавля» — кама инавьойтва Узбекистан.

Wauzbeki wanaona umuhimu mkubwa kwa uchaguzi wa mchele kwa utayarishaji wa sahani yao maarufu. Катика соко кубва ла Самарканд, мабанда макубва ямефуниква на чунгу за макеле. Kuna nini sio tu. На ньёупе, на ньекунду, на худхурунги, на кахавиа… Ni uzoefu gani na maarifa unayohitaji kuwa na uzoefu or kuichagua kwa usahihi.

Хатуна Масоко Кама Хайо На Мчеле, На Ква Хивё Илибиди Тутафуте инайофаа Катика Дука Зету. Нилиджарибу айна тофаути, на ква нджиа я випимо нилиамуа квамба mchele unapaswa kuchukuliwa ква муда мрефу. На вакати mchele mrefu uliokaushwa ulionekana unauzwa, nilianza kupika tu kutoka kwa hiyo, на haikuniangusha kamwe.


7. Икива унаамуа купика плов на витунгуу, киша сафиша вичва вйоте, тоа сафу я юу я нгози кутока квао.Kata mizizi midogo iliyobaki chini ya msingi na kisu kikali, hapo ndipo chembe za dunia zinaweza kuwa.

Huko Uzbekistan, mwenyeji mwenyewe husafisha karafuu za vitunguu na kumchukulia mgeni wa heshima. Хии ни ишара маалум йа хешима.

8. Na kwa kweli tunahitaji sufuria. Ква квели, унавеза купика сахани мааруфу я Kiuzbeki квенье сахани ньингине, лакини итакува нгуму заиди. Ikiwa unahitaji kuniambia jinsi ya kufanya hivyo, uliza maswali — nitafanya hivyo.

Купика плов я ньяма я нг’омбе квенье суфурия

1.На ква хивё, вакати тайари тамандаа кила киту, тунанза купика плов я Фергана. Weka mafuta ya mkia mafuta kwenye sufuria ya kukata na kuyeyuka hadi kwenye vipande. Котел lazima iwe kavu или mafuta «ясипиге» Киша tunaondoa микате на kijiko kilichopangwa na kuongeza mafuta ya mboga. Ikiwa hatutumii mafuta mkia mafuta, basi mara moja mimina mafuta. Tunawasha мото хади дымка кидого.


Usiangalie kwamba mafuta yameonyeshwa kwa kiwango kikubwa. Tunayo bidhaa nyingi, na inahitajika kwamba kila sehemu ndogo ya sahani ya baadaye ipate angalau kidogo!

Haitajisikia kabisa.Ква хивё, тунамвага кама ilivyoonyeshwa kwenye mapishi.

2. Wakati moshi umetokea, weka nyama kwenye mfupa ndani yake kando ya sufuria. Ikiwa unatupa nyama kutoka juu, unaweza kuchomwa moto na mafuta. Baada ya dakika moja au mbili, geuza nyama na kijiko kilichopangwa. Acha skimmer alale karibu nayo, tutahitaji kutoka mwanzo hadi mwisho wa kupikia. Kaanga nyama, ikichochea mara kwa mara hadi mifupa ikawe nyekundu na nyama ikawa hudhurungi.


3.Ongeza kitunguu.


Каанга хади худхурунги йа дхабу. Tunafanya yote haya kwa moto mkali.


Mimina maji na upike nyama kwa dakika 30-40, wakati huu yote inapaswa kuwa na wakati wa kuyeyuka.


4. Саша унапасва кукаанга масса илийокатва. Tunaiweka kwenye sufuria na usichochee kwa dakika 4-5 или mafuta hayapoke. Ni muhimu kwetu «куифунга» juisi ndani я ньяма или mwishowe iweze кува я juisi.

Na kwa hili unahitaji tu mafuta ya moto na moto mwingi.Фрай масса mpaka ukoko mzuri wa kahawia wa dhahabu.

5. Тунавека кароти квенье суфурия, сиси пиа хатуингилий мара моха, лакини тупе муда кидого ва джото.


Киша чанганья кила киту на каанга кидого. Саса unahitaji kuchochea mara nyingi zaidi или vitunguu na nyama zisiwaka.

Wakati karoti imelainishwa vizuri на kukaanga kidogo, mimina maji ya moto sana hivi kwamba viungo vyote vimefunikwa.

6. Онгеза джира, вунго ква ладха на чумви.Сио Лазима Кумвага Катика Хали Нзима Я Чумви Мара Моджа, Мимина Нусу Ту Я Хийо Кванза, Киша Онгеза Чумви Заиди.


Кама манукато, viungo kuu kati ya Uzbeks ni zira (jira), katika sahani nyingi ni kitoweo pekee. Кама кануни, нинаонгеза мчанганьико мвингине ва виунго, амбайо ни памоджа на кориандре, илийокатва тайари, розмарин, мимеа илийокаушва на базилике, паприка.

Barberry pia imeongezwa. Ikiwa ninayo, мими huiweka kila wakati kwenye sahani ya kupikia.Ninaongeza vijiko vile kijiko kingine. Lakini hii ni kwa hiari yako.

Lakini cumin lazima iongezwe! Kwa kweli, unaweza kupika bila kitoweo hiki, lakini harufu inayotakiwa sana haitafanya kazi.

7. Тоа нафаси я кучемша, чанганья кила киту, пунгуза мото ква киванго ча чини, фуника на упике ква дакика 30. Киле амбачо саса кико чини я кифунико кинаитва «зирвак» хуко Узбекистан. Ladha ya sahani ya baadaye inategemea jinsi tulivyoiandaa.

8. Баада я дакика 30, ангалия ньяма хиё ква утаяри.Икива унатаяриша плов кутока ква телятина мчанга, баси кавайда ньяма ква хатуа хии тайари ико мбали на мфупа на ква маджарибио, инатафунва визури, амбайо ни квамба ико карибу кабиса. Kuna chaguzi mbili katika hatua hii. Ya kwanza ni kupata mifupa yote, ya pili ni kuacha kila kitu jinsi ilivyo. Nichagua ya pili, ingawa inaaminika kuwa ya kwanza ni sahihi zaidi!

Ikiwa unaongeza vitunguu kwenye sahani, basi vichwa vyote lazima vichimbwe moja kwa moja kwenye «зирвак».

9.Ni wakati wa kuweka mchele kwenye sufuria. Tunasambaza kwenye safu hata, tukijaribu kufunika «зирвак» кабиса. Usichanganye matabaka, mchele tu na maji juu.

Maji yanapaswa kufunika mchele mzima kwa cm 1.5. Икива Хайтоши, Баси Мимина Ква Уангалифу Купития Машимо Квенье Кидзико Киличопангва или Усихарибу Табака на Макондо Ва Маджи. Ni bora kutumia maji ya moto. Washa moto.


10. Маджи янапо чемша тена, онгеза чумви илийобаки на пилипили или куонджа.Или kujaribu, mchuzi unapaswa kuwa na chumvi wastani. Джарибу кусаникиша суфурия ква нджиа амбайо маджи хучемка ндани яке савасава на макеле хупиква савасава савасава. Usiruhusu ichemke sana, rekebisha moto или iwe «булькает» кидого ту.

11. Usiguse mchele mpaka maji yote yametoweka. Wakati hakuna maji ya kushoto, tunaonja mchele, inapaswa kuwa tayari. Икива ква сабабу фулани бадо ни нгуму, киша онгеза маджи кидого я кучемша купития машимо квенье духови. Kidogo tu, labda nusu glasi.Ongeza Bana nyingine ya cumin kwa kuipaka kwenye mitende yako.

Ikiwa kila kitu kinakwenda kulingana na mpango, na hauitaji tena kuongeza maji ya moto, tunakusanya mchele na slaidi. Ikiwa mifupa yalichukuliwa nje, киша uweke juu ya mchele tena, на киша ту fanya slaidi. Или куфанья хивё, укитумия ква уангалифу, кидзико киличопангва, кукушанья мчеле кутока пембени хади катикати.


Bado hatuchanganyi chochote na hatuvunja matabaka. Tunatengeneza mashimo kadhaa kwenye kilima kutoka chini kabisa.Mashimo yanaweza kutengenezwa na fimbo ya Wachina, au katika hali mbaya na kijiko kilichopangwa.

12. Маджи ялиёсалия чини ятатока купития машимо ялиотенгенезва, на мчеле «утакуджа» кабиса. Punguza мото ква киванго ча чини кабиса. Funika na chemsha kwa dakika 15-20.

13. Baada ya wakati huu, zima moto, funika na kitambaa na uache kuchemsha kwa dakika 10-15.

14. Unapofungua kifuniko, jaribu kutoruhusu matone ya kondensheni kutoka kwenye kifuniko irudi ndani ya sufuria.

15. Wakati yaliyomo yanawaka chini ya kifuniko, andaa sali ya matango, nyanya, pilipili ya kengele na vitunguu. Ау ката ту ньяня йенье ньяма на витунгуу, ката пит за нусу, випанде випанде. Mboga itasaidia kuvunja mafuta haraka na kuboresha mmeng’enyo.

16. Кабла я кувека плов квенье сахани кубва я горофа, лазима ичанганиве ква уполе квенье суфурия ква кутумия кидзико киличопангва. Ква куфанья хивё, ондоа мифупа йоте.


17. Weka kwenye sahani na uipambe na iliki iliyokatwa, bizari, basil na vitunguu kijani.Кула вакати куна мото. На итакува нгуму купата вкуснее я сахани кулико хии!

Видео я дзинси я купика плов я няма я узбек на мчеле ва девзира

Плов я купендеза хупатикана на мчеле ва розового девзира. Ква квели, сио ньекунду ква маана халиси, лакини ина сафу я унга ва худхурунги-ньекунду квенье нафака, амбайо хуошва вакати нафака инаошва. Lakini Groove Ya Tabia Inabaki Juu Yake.

Faida ya anuwai hii ni kwamba nafaka kama hizo zinauwezo wa kunyonya juisi na mafuta yote kutoka zirvak.Хии инамааниша кува хайонекани кува каву, лакини имелишва, на ни китаму сана.

Уквели, инавеза кува нгуму кунунуа девзир, ингава икива утавека ленго, баси инавезекана. Нилиона Айна Хии Квенье Дука Кубва ла Гхарама Кубва. На мими mwenyewe niagiza katika soko la Wauzbeki ambao wanauza mboga. Daima huleta bora. Wanaelewa mengi juu ya hii. Мими mwenyewe nisingechagua bora kuliko wao.

Тофаути кати я плов хии на иле я авали сио ту катика айна я нафака. ikiwa tuliandaa kichocheo cha awali kulingana na mapishi ya «Фергана».Киша тутакува на плов хии ква мтиндо ва Самарканд.

Je! Ни тофаути гани, англия сура хапа чини, на нюансы зоте зинаамбива на kuonyeshwa kwenye видео.

Je! Ни тофаути гани кати я плов я Самарканд на Фергане

  • катика плов я Самарканд, ньяма йоте инайотумива хучукулива квенье мфупа, хукатва ква укали кабиса, на вакати ва куумикия, мифупа хуондолева на ньяма хукатва випанде видого. Катика Фергана — sehemu ya nyama inachukuliwa kwenye mfupa, na sehemu — massa, kata mara moja kwa sehemu
  • катика толео ла Самарканд, кароти хазиджакаангва, на катика толео ла Фергана, ни за кукаанга
  • кутока ква хии, катика толео ла кванза, мчеле ни мвеупе, на ква пили, ни худхурунги кидого
  • Катика толео ла Самарканд, баада я купика, мчеле хауджачанганива на виунго винджин, лакини умевеква катика табака квенье сахани ква утаратибу уле уле кама иливйопиква — кванза мачеле, халафу кароти, на мамайшоте.Хуко Фергана, yaliyomo yote yamechanganywa moja kwa moja kwenye sufuria.

Ква Квели, Кутока Ква Уджанджа Хуу Воте, Ладха Я Сахани Хизи Мбили Тофаути Ни Тофаути. Lakini kama ilivyoonyeshwa hapo juu, zote mbili ni ladha, haiwezekani kuchagua ni ipi ladha bora!

Sahani ya Fergana inachukuliwa kama msingi wa aina zingine zote za sahani hii ladha. Kujua misingi hii, unaweza kupika pilaf yoyote, na inaaminika kuwa kuna mapishi zaidi ya 100. Ninapika kwa msingi huo huo.


Уквели ва купендеза ни квамба хуко Узбекистан ванаамини кува плов я купика ни кази я киумэ ту, на квамба хавумили миконо я кике. Na kwa kweli, kwa likizo zote na sherehe, kwa hafla zingine zote, wanaume humtayarisha huko. На ингава ниликула плов ньинги, илийоандалива на ванаваке, на маандализи яо хаякува мабая кулико я ванауме, уамузи кама хуо бадо унаэнделеа куиси!

Нинаамини кува ква хали йойоте, йеоте анайепика сахани хии нзури анапасва куфикива ква утаяришаджи ваке ква хали нзури, бил убиши на харака.Инахитаджи умакини на хешима, на ндио сабабу вакати сахани илийомализика вакати мвингине хуонекана кама айна я «маалум», на кила вакати хусемва плов! — на херуфи кубва на алама я мшангао.

Natumai sana kwamba wewe na familia yako na marafiki mtapenda sahani iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ikiwa utawapikia! На ikiwa киту haijulikani, uliza, nitakuwa na furaha siku zote kujibu maswali yako yote kuhusu utayarishaji wa sahani hii.

Хаму я Бон!

Мапиши я плов

плов катика кичочео ча хатуа ква хатуа ча узбекский на пича

Саа 1 дакика 30

105 ккал

5 / 5 (1 )

Mume wangu ni shabiki mkubwa wa vyakula vya mashariki.Na uzoefu wangu wa upishi kabla ya ndoa ulikuwa wa kawaida sana. Mengi alipaswa kujifunza kutoka kwa mama mkwe wangu, kwani mwanzoni tuliishi pamoja. Ni yeye ndiye aliyenifunulia siri за плов я узбекский, ambayo ilinishangaza kwa unyenyekevu na ladha ya kipekee. Мама-мкве mwenyewe alijifunza kupika kutoka kwa bibi yake, na kwa uangalifu aliandika maarifa yote aliyopata katika daftari la zamani. Ндани яке, кати я кази зингине за уписи, ilipatikana kichocheo ча плов халиси я Kiuzbeki. T Kwa hivyo, wahudumu, jiweke mkono na daftari na kalamu.

Джинси я купика плов я кавайда я узбекский — кичочео на пича хатуа ква хатуа

Vifaa vya Jikoni: jiko, bodi ya kukata, kisu, kauloni.

Вьюнго

Няма я конду 900 г
Мчеле 900 г
Кароти Випанде 5.
Vitunguu vya balbu 2 шт.
Vitunguu Vichwa 3
Сукари 0.5 ч. Л.
Mafuta ya alizeti Кидзико 1.
Чумви 4 ч. Л.
Pilipili nyeusi chini 2 ч. Л.
Зира 1 чайная ложка
Карри 0,5 чайной ложки
Барбарис 1,5 ч. Л.
Куркума 1 чайная ложка
Маджи

Джинси я кучагуа виунго сахихи вя плов

  • Мтини.Ква плов ни бора кутумия мчеле ва Девзира. Лакини хаюко кила махали. Мчеле ва мвуке, басмати ау маалум ква плов итакува мбадала бора ква хийо. Усо ва нафака unapaswa kuwa na ubavu, na nafaka yenyewe inapaswa kuwa haina harufu maalum, ГМО на viongeza. Мчеле ва нафака ндефу ту ндио мзури ква купикия плов.
  • Ньяма. Bora ni kondoo (грудинка ау ньюма). Лакини узоэфу ва вахудуму венги ванадай квамба ньяма йойоте итафанья на плов я узбекский итакуа китаму кама икива, кулингана на мапиши йале йале, хупиква на ньяма я нгуруве ау ньяма йа ньяма.Инафаа кузингатия кува плов я ньяма я нгуруве инавеза кува мафута заиди на йенье калори ньинги, на нимбамба заиди на каву. Джамбо куу ни квамба ньяма ни сафи на била харуфу маалум.
  • Кароти. Ни мухиму сана кучагуа кароти нзури ква плов йенье джуиси мкали. Ндого, iliyokunjwa, iliyokomaa — haitafanya kazi. Karoti nzuri itatoa juisi nje, itatoa sahani ladha ya kipekee na kivuli kizuri, wakati karoti mbaya itaiharibu. Amini uzoefu wangu mchungu. Ква хивё, плов я кондоо ва узбекский, чини ни мапиши на пича.

Джинси я купика плов я узбек нюмбани

  1. Андаа мбога зако. Чамбуа витунгуу, кароти. Андаа ньяма. Ikiwa ni lazima, ondoa kila kitu mapema.
  2. Andaa sufuria.


    Икива хакуна, суфурия йойоте ау суфурия я кукауша итафанья, лакини кила вакати на чини нене. Ваписи валиотукузва ванасема квамба плов я узбекская катика суфурия юу я мото ни плов халиси, на мапиши ни сава катика хали зоте.

  3. Weka sufuria juu ya moto, wacha ipate joto.Вакати суфурия хувака, мимина нусу я мафута ндани яке.

  4. Wakati mafuta yanapokanzwa, kata nyama.
  5. Ката кароти кува випанде.

  6. Weka nyama kwenye mafuta ya moto na koroga kwa upole na uachie kaanga.

  7. Wakati nyama ni kukaanga, kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu au upendavyo, sio laini sana.
  8. Ква вакати хуу, века 1 ч. чумви на 1 ч. пилипили я ардхи. Koroga yaliyomo или kitunguu kiwe chini na nyama iwe juu.

  9. Wakati vitunguu na nyama zina rangi ya dhahabu, ongeza maji kufunika kabisa yaliyomo. Маджи янапочема, пунгуза мото, фуника суфурия на кифунико на чемша ква дакика 15.
  10. Ongeza karoti na chemsha kwa dakika nyingine 15.

  11. Ongeza msimu wote isipokuwa manjano na chumvi. Фуника на укаэ ква дакика чаче.
  12. Mimina mchele ndani ya sufuria na uinamishe laini.


    Ongeza chumvi iliyobaki na manjano.

  13. Ongeza maji kwa phalanges mbili za kidole cha index (urefu wa msumari, kwa kweli, hauhesabu).Nilipata cm 4.5. На фуника суфурия на кифунико.

  14. Chambua vitunguu kutoka kwa maganda ya juu. Ongeza vichwa vya vitunguu vilivyochapwa kidogo kwenye sufuria, ukishinikiza kidogo kwenye mchele na uendelee kuchemsha hadi maji yatoke.

  15. Wakati maji yote yametoweka, ondoa moto kwa kiwango cha chini, piga mchele na uendelee kuchemsha kwa dakika 10-15.

  16. Weka ploaf kwa upole kwenye sinia na utumie.

  17. Kichocheo cha video

    Джинси я купика сио рахиси плов, на узбекском, мапиши яке, нджиа я куумикия на салати за джади унавеза куджуа ква куангалия хии видео.

    Плов я узбекский

    Вякула вя Киузбеки. Джинси я купика плов я узбек.
    Виунго, нджа я купикия, мапиши я хатуа ква хатуа: http://www.tveda.ru/recepty/uzbekskiy-plov
    Джисаджили ква ЧАКУЛА: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

    Дараса ла Мвалиму кутока Голиб Саидов. Yeye ni bwana wa vyakula vya mashariki na mtunza mila ya kitaifa, akiunda uelewa mpya wa vyakula vya mashariki. Ujanja wote na nuances ya vyakula vya Kiuzbeki mwenyewe!

    «Чакула» ни китуо ча Televisheni ча уписи ча саа нзима ква гурманы, majaribio я новичок на вале амбао купикия ни хитадзи ла лазима.Памоджа на идха я Чакула ни рахиси на рахиси купата мапиши мпйа на джифунзе купика памоджа на вапиши ва китаалам. Тунец мапиши ква кила хафла: чакула ча мчана ча кавайда ау чакула ча дзиони ча кимапензи, кахава я асубухи ау кифунгуа кинива китандани, бафа я шерехе ау тафрия, пикник в шерехе ква ватото.

    Mapishi ya hafla zote:
    Na au bila sare: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvh42u6sbJ9hdXJVc
    Grill: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI- H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
    Мапиши я Лише: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
    Ikiwa unahitaji chakula cha jioni haraka: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2CrypfCe! Https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
    Jinsi ya kung’oa / kufungua / kipande: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI- H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
    Jikoni kwa ombi: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
    Mpishi wa Chakula: https://www.youtube.com/playlist: https://www.youtube.com/playlistyoutube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
    Nyama. Кутока квенье минофу хади ньяма я кусага: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
    Mapishi ya Dhana: https://www.youtube.com/playlist?list-8LL-vQ PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
    Kanuni za kupikia: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
    Mwezi mkalioutube? -H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
    Ndege.Кутока квенье минофу хади ньяма я кусага: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
    Mapishi ya watoto: https://www.youtube.com/playlist?list=H8-vQI PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
    Самаки. Кутока квенье минофу хади ньяма я кукаанга: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
    Michuzi: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-H8 GvAzfKu
    Pipi, keki: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
    Mikate ya jibini bila tata: https: // www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGGq_Dwd8I7
    Tele-Tele-Batter: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

    xUx_

    Маписи йотэ, шерия за адабу, видокезо мухиму, уджанджа ва купикия, маонешо я купика: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

    https://i.ytimg.com/vi/v_12cS1MtIA/sddefault.jpg

    2014-11-12T10: 10: 03.000Z

    Плов Нини кутумикия на

    Familia yangu inapenda кула плов на матанго сафи на ньяня.Mtu mwingine kwa kuongeza anaweka mboga za chumvi na za kung’olewa, wakati mtu anapendelea kutofunga ladha ya sahani hii ladha na chochote. Хуко Узбекистан, плов кавайда хутумива на салати я фигили на мбегу за комаманга ау салати я витунгуу на ньяня Саччик-Чучук.

    Или утаяришаджи ва плов ичукуэ муда вако мдого на унавеза куифанья ква урахиси, харака на китаму сана, кумбука видокезо вичаче:

    1. Nunua bidhaa zote mapema. Ikiwa unahitaji kwenda sokoni kwa nyama, mchele na viungo, mchakato wote wa kupikia pilaf itachukua muda mrefu zaidi.
    2. Unaweza kuandaa na kukata nyama na mboga mara moja, или baadaye usibabaishwe na mchakato wa kupikia.
    3. Wavu karoti haraka sana, lakini katakata ni bora. Кароти зилизокунва хазитабадилиша ладха я сахани кува бора.
    4. Ikiwa kitunguu ча плов hukatwa vizuri sana, kinaweza kuchoma kwenye mafuta moto na kuharibu sahani nzima. Ката моджавапо, ни робо, я Пит Я Нусу.
    5. Икива квели унатака утамадуни ва машарики, баси унавеза купика плов я узбек на каранга.Инаитва пиа ферганский плов.

    Мухиму! Икива уна мчеле ва мвиринго ква плов нюмбани, ни бора Уситумие. Итафанйа удзи ва мчеле ладха, шио плов унайотака купика.

    Ква вапензи ва чакула ча лише, плов я куку ни камили, ина калори чаче сана.

    Куна чагузи ньингине ньинги за купикия плов, ква мфано. Kichocheo hiki ni godend kwa wapenzi wa chakula kitamu na chenye afya.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *