Шоколадное пирожное с жидким шоколадом внутри: Горячее сердце шоколада, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Как правильно приготовить вкусный кекс с шоколадом внутри в домашних условиях

Шоколадные кексы с жидкой начинкой — очень вкусное лакомство, от которого никто не останется равнодушным. Такой десерт пришёл к нам из французской кухни, где он называется — шоколадный фондант.

Также распространено название – LavaCake(чаще всего в английском языке). Достаточно простой в исполнении рецепт может, однако, оказаться капризным.

Идеальная шоколадная начинка не всегда получается с первого раза. Тонкости кроются в сорте шоколада и его качестве, а также и в других ингредиентах. Чтобы не испортить себе настроение и выпечку «к чаю», рекомендуем вам сначала приготовить только один кекс и посмотреть, что из этого получится.

Как приготовить вкусный домашний кекс с шоколадом?

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – три штуки
  • Мука пшеничная – 65 грамм
  • Сахар – 55 грамм
  • Масло (сливочное) – 110 грамм
  • Соль – щепотка
  • Шоколад (необходимо брать горький
    , даже если вам он не очень нравится, в кексах будет идеально) – две плитки (200 грамм)
  • Сахарная пудра
  • Конфетти

Ход приготовления:

  • Первым этапом необходимо растопить на водяной бане шоколад. Следите, чтобы он не свернулся. Именно поэтому стоит избегать растапливания в микроволновой печи. Важно!
    Используйте только горький шоколад с 70 – 80% содержанием какао. Почему именно он?

    С молочным шоколадом у вас не выйдет действительно вкусный десерт: он будет плотным, не привлекательным на вид и слишком приторным. Если вы совершенно не любите горький шоколад, тогда выбирайте те же плитки, но с содержанием какао – 50%. Вы не поймете на деле, что приготовлено на основе тёмного шоколада.

  • Растопив шоколад, нужно нарезать масло небольшими кусочками. Оно должно быть комнатной температуры или чуть ниже, но не тёплым. Добавьте его к шоколаду и растворите полностью. Должна получиться однородная, тягучая тёплая масса.
  • С помощью миксера или блендера взбейте яйца с сахаром. Сюда же можно добавить щепотку соли, чтобы процесс шёл быстрее и легче. Взбивать нужно до мягких пиков.
    Слишком густая пена нам не нужна
    .
  • Соедините яичную смесь с шоколадной. Снова перемешайте до однородности. Вводить нужно аккуратно, чтобы не потерять пышность.
  • Муку заранее просеять. Постоянно помешивая ввести в жидкую массу, чтобы не образовались сильные комочки (если они небольшие, то лучше так и оставить, чтобы не пожертвовать пышностью, в процессе выпечки они растворятся). Не мешайте слишком долго, чтобы тесто не было клейким.
  • В силиконовые формочки для кексов (или металлические, но желательно с бумажными формочками) выложить тесто. Предварительно их нужно несильно смазать маслом. Заполняйте формы примерно на ¾.
  • В предварительно разогретую до 200 градусов духовку отправьте кексы на 5-10 минут. Следите за процессом: как только начала образовываться корочка, а следом – трескаться, кексы готовы. Если передержите жидкой начинки не получится.
  • Выньте кексы из духовки, остудите, достаньте из формочек и посыпьте сахарной пудрой и конфетти. Подавать пока горячие. Готово.

Видео-рецепт кекса с кусочками шоколада внутри

Рецепт кекса с шоколадом в микроволновке

Сейчас огромной популярностью пользуются кексы «минутки».

За пару минут вы можете получить вкусный десерт и порадовать себя. Всё что вам нужно – немного ингредиентов и микроволновая печь.

Что понадобится:

  • Мука пшеничная – 4 столовые ложки
  • Какао – 3 столовые ложки
  • Сахар – 5 чайных ложек
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Молоко – 50 грамм
  • Масло сливочное или растительное – 30 грамм
  • Шоколад – 40 грамм

Как готовить:

  • В большой керамической кружке смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар. Хорошо перемешайте до однородного состояния.
  • В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко и масло. Должна получиться лёгкая пена, однородность.
  • Жидкую смесь влейте в сухую понемногу, чтобы не образовались сухие комочки. Всё тщательно перемешайте.
  • Мелко порубленный на кубики шоколад добавьте в кружку и снова всё перемешайте.
  • Поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты (
    когда кекс перестал подниматься – он готов
    , можно вынимать). Мощность выставляйте высокую, примерно 700-800 вт.
  • Остудите кекс и выньте из кружки. Если в этом нет необходимости, можно есть прямо из неё. Отлично подойдет для вечернего чаепития, когда времени на выпечку совсем нет.

Что понадобится для готовки выпечки в мультиварке?

Мультиварки сейчас есть почти в каждой квартире, так как они значительно экономят время и облегчают готовку. Многие не знают, что кроме основных блюд в ней можно и выпекать.

При этом выпечка получается пышная, высокая, сочная и очень вкусная, если делать всё правильно. Если у вас нет возможности выпекать в духовке, предлагаем вам вариант кекса с шоколадом в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное или маргарин – 200 грамм
  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Сахар – 2 стакана
  • Молоко – половина стакана
  • Какао – половина стакана (используйте какао без сахара)
  • Шоколад (желательно горький 70%) – 1 плитка (100 грамм)
  • Яйца – 4 штуки
  • Разрыхлитель – половина чайной ложки

Шаги приготовления кексов:

  • Сразу определитесь, будете вы готовить в отдельной миске или в самой чаще. Рецепт рассчитан на предварительную готовку теста в отдельной посуде.
  • Немного подтаявшее масло соединить с какао, сахаром и молоком. Всё тщательно перемешать.
  • По одному вмешать в массу яйца, чтобы получилась лёгкая пена.
  • Смешать муку с разрыхлителем и соединить с жидкими ингредиентами до полного растворения.
  • Шоколад мелко порубить на кубики и вмешать в тесто очень аккуратно, чтобы не подтаяли.
  • Мультиварку включите на режим «выпечка» на 50-60 минут. Чашу мультиварки смажьте маслом (именно смажьте, а не влейте, обработать нужно и стенки). Поместите туда готовое тесто и закройте крышку. За время выпечки старайтесь крайне редко открывать крышку мультиварки, так как кекс может осесть. После сигнала подержите кекс на подогреве в течение 5-10 минут, но не больше.
  • Остудите, потом аккуратно лопаткой отделите корж от стенок чаши и переверните на тарелку, в которой планируете подавать.

Готовим домашние кексы с жидким шоколадом внутри

Советы знаменитых шеф-поваров при готовке

  • Старайтесь выбирать горький шоколад, так как он лучше ведёт себя в кексе. Содержание какао должно быть 70-80%.
  • Когда вмешиваете взбитые яйца, делайте это очень аккуратно, так как должна получиться пышная масса, а не плотная и клейкая.
  • При готовке старайтесь не открывать духовку или мультиварку. Так кекс лучше поднимется и будет более пористый.

Что выбрать — соус или крем для нашего кекса?

Сделать ваш десерт ещё более вкусным поможет шоколадный крем. Готовится он очень просто. Вам понадобится лишь горький шоколад, сливочное масло и немного молока или сливок.

Если вы хотите сделать более плотный и густой крем, тогда используйте сливки с жирностью 33%. Именно такой вариант мы вам предлагаем.

Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородного состояния. Не допускайте закипания! Миксером или блендером взбить сливки до устойчивых пиков. Соединить с шоколадом и маслом и нанести на кекс.

Если времени на готовку соуса нет, можно использовать сгущённое молоко, мёд или варенье. Это нисколько не убавит вкуса десерта, а лишь придаст ему игривые нотки. Универсальность шоколадного кекса в том, что к нему подходят почти любые соусы, даже ягодные и фруктовые.

Вкусный совет – можно внутрь к тесту добавить дроблёный грецкий орех. Такой вариант для настоящих гурманов. Немного будет напоминать пирожное «Прага».

Кроме того, сверху вы можете украсить его кокосовой стружкой, сахарной пудрой, орехами или конфетти. Можно мелко порезать фрукты (хорошо сочетается с бананом или грушей) или ягоды. Ваш кекс станет произведением искусства! Всё зависит от ваших предпочтений.

К чему и как подавать блюдо на стол?

Отличный вариант для вечернего семейного чаепития. Но также украсит любое ваше торжество так, что гости и родственники будут в восторге.

Хорошо сочетается с кофе. Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Пирожное с жидким шоколадом внутри


Лучший рецепт брауни с жидким шоколадом внутри

Содержание

  • Технология от Юлии Высоцкой
    • Ингредиенты:
    • Технология приготовления:

Шоколадный брауни – это самый популярный, вкусный, простой и в то же время изысканный десерт. Особой популярностью пользуется в Канаде, США, а с недавних пор и в Европе, Украине, России. Если говорить о США, то здесь готовят брауни в ресторанах, а каждая хозяюшка пользуется своим секретным способом. Не менее популярен десерт, имеющий внутри жидкую, горячую начинку. Рецепт приготовления не очень сложный, хотя, на первый взгляд так может показаться. Если постараться, то у вас получится вкусная, нереально красивая выпечка. Многие утверждают, что такая интерпретация любимого шоколадного десерта создает уютную, спокойную и даже романтическую атмосферу!

Технология от Юлии Высоцкой

Чтобы приготовить брауни с жидким шоколадом внутри его рецепт обязан быть очень хорошим, проверенным, поэтому можно воспользоваться надежной идеей от ведущего кулинара. Брауни с горячей, сладкой начинкой удивит вас своей оригинальностью, незатейливостью и простотой.

Данный рецепт нельзя назвать классическим, так как обычный шоколадный брауни напоминает влажный пирог. Что касается десерта с жидкой начинкой, то он похож на вкусный и сочный кекс, внутри которого расплавленная и ароматная шоколадная масса. Удивительно то, что десерт кажется необычайно сложным и трудоемким, но судя по рецепту, с ним справится даже школьник.

Лакомство с шоколадной начинкой подают во многих ресторанах, кондитерских, так как на него огромный спрос. Если вы попробуете его хотя бы один раз, то не сможете остаться равнодушным.

Ингредиенты:
  • фундук толченный – одна жменя;
  • черный шоколад – 110 грамм;
  • какао – 1 столовая ложечка;
  • пудра сахарная – 2-3 ст. ложки;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • сливочное масло размягченное – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 упаковка;
  • соль мелкая – ½ чайной ложечки;
  • масса орехово-шоколадная – 1 столовая ложечка.
Читайте также:  Как правильно приготовить настоящий шоколадный брауни
Технология приготовления:
  1. Для начала необходимо растопить черный шоколад в микроволновке либо на бане.
  2. Затем можно добавлять масло, орехово-шоколадную пасту и размешать, чтобы получилась однородная масса.
  3. Затем нужно взбить яйца, после чего добавить к ним определенное количество пудры сахарной, какао порошок, разрыхлитель, а также не забудьте положить соль. Взбейте полученную массу в пену, постепенно вмешивая пшеничную муку.
  4. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, а противень нужно застелить пергаментом. Выставить смазанные кольца.
  5. Соединить яичную смесь с шоколадной, отправить в духовку на восемь минут. После этого аккуратно снять кольца, украсить фундуком и фруктами.

Подавать брауни с жидкой начинкой можно в любое время, предварительно посыпав пудрой сахарной, украсив веточкой мяты, дольками клубники и апельсина. Отлично будет смотреться, если добавить на тарелку несколько шариков сливочного, фруктового мороженого, а также полить растопленным шоколадом. Данный рецепт оценит любой сладкоежка и истинный любитель шоколада.

Полезный совет! Хранить готовое тесто можно даже в холодном месте на протяжении нескольких суток. Однако выпечка брауни с начинкой будет немного дольше. В том случае, если жидкая начинка застыла или загустела, можно отправить десерт в микроволновую печь на три минуты. Подобная хитрость вернет былую форму шоколадному пирожному.

Подводя итоги можно сказать, что брауни с жидкой начинкой на основе шоколада – это настоящий кулинарный шедевр. Его можно подавать с мороженным, ягодами, разнообразными экзотическими фруктами и сливками, ванильным и клубничным кремом. Проверить готовность можно так: если края пропеклись, можно извлекать из духовки. Приятного всем аппетита!

Лучший рецепт брауни с жидким шоколадом внутри Ссылка на основную публикацию

Брауни с жидким шоколадом внутри

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник - манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Порадуй своих любимых невероятным шоколадным десертом! Брауни с жидким шоколадом - это обалденное пирожное, которое получается очень вкусным, а готовится при этом очень просто. Шоколад для брауни лучше всего брать черный горький 60-70%, но, если вы не очень любите выраженную горечь от такого шоколада, то можете взять шоколад с немного меньшим содержанием какао. Я использовала шоколад 56%. Подавать такие пирожные нужно сразу же после выпечки, так как по мере остывания серединка уплотняется и уже не вытекает, хотя даже в таком виде они получаются очень вкусными, с сильным шоколадным ароматом и очень влажной текстурой. Подавать готовые брауни с жидким центром лучше всего с мороженым или взбитыми сливками, которые можно дополнить разными соусами и ягодами.

  1. Ингредиенты

  2. В отдельной емкости смешайте мелко поломанный шоколад и сливочное масло. Растопите шоколад с маслом в микроволновке или на паровой бане.

  3. Будьте внимательны и не перегрейте шоколад, иначе он может превратиться в крупинчатую массу. Если будете греть в микроволновке, то прогревайте шоколад по 15 секунд каждый раз, доставая емкость и перемешивая массу. Если же будете топить на паровой бане, то следите, чтобы емкость с шоколадом не соприкасалась с кипящей водой. Отложите шоколадную массу в сторону на 5 минут, чтобы она немного остыла.

  4. В другой емкости соедините яйца и сахар. Сахара можете взять чуть меньше или чуть больше в зависимости от того, насколько горький шоколад вы будете использовать.

  5. Взбейте яйца в течение 4-5 минут до пышности.

  6. Влейте остывшую шоколадную смесь.

  7. И венчиком тщательно размешайте до получения однородной шоколадной массы.

  8. Муку просейте с солью и пересыпьте в миску.

  9. Венчиком тщательно, но быстро перемешайте тесто до гладкости. Долго тесто не вымешивайте, так как из муки начнет выделяться клейковина и пирожные получатся плотными.

  10. Выложите тесто по формам для кексов или по небольшим порционным керамическим формочкам. Формочки перед выпечкой лучше смажьте маслом, даже силиконовые хорошего качества также смажьте. Я этот этап решила пропустить, так как была уверена в качестве формочек, но пирожные получаются с очень нежной корочкой, которая легко пристает к поверхности формы и достать такие пирожные целыми и невредимыми очень сложно (у меня они немного пострадали)!

  11. Выпекайте брауни в разогретой до 200 С духовке от 8 до 10 минут. Время может значительно отличаться в зависимости от того, какого размера ваши формочки и просто от особенностей вашей духовки. Как вариант, чтобы не пропустить нужный момент, уже через 6-7 минут можете достать одно пирожное и проверить серединку.

  12. Достаньте готовые брауни из духовки, центр у них при этом немного опадет (в центре ведь под тоненькой корочкой скрывается жидкая начинка) и сразу же подавайте с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.

  13. Приятного аппетита!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горький шоколад, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Мука, Соль

Шоколадные кексы с жидкой начинкой (шоколадный фондан) пошаговый рецепт с фото

Шоколадный фондан или, более понятное для русского человека — Шоколадные кексы с жидкой начинкой, популярный французский десерт, дословно переводится как «тающий шоколад» (фр. Fondant au chocolat). Он так же известен как Lava Cake (название используется в англоговорящих странах), переводится как «пирожное с лавой», поэтому нередко в России этот десерт можно встретить под названиями «шоколадная лава» или «шоколадный вулкан». Ещё одно название десерта, которое мне попадалось — «шоколадный флан«.

Как это часто бывает, обязаны своему появлению простому случаю: повар достал свои кексы из печи раньше времени и обнаружил, что внутри они еще жидкие, а горячая начинка вытекала подобно лаве. Несмотря на ошибку, десерт стал невероятно популярным в лучших ресторанах мира.

Ну вот, мы поняли, что шоколадный фондан он же Гоша, он же Жора, он же Гога имеет множество названий, но суть от этого не меняется. Это просто волшебные шоколадные кексы с жидкой начинкой, которые я настойчиво рекомендую вам есть с мороженым!

  • шоколад тёмный 60-80% 100 г
  • масло сливочное 60 г
  • сахар 40 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 40 г
  • соль 1 щепотка

Давайте для начала разберёмся с шоколадом. Я предлагаю готовить Шоколадный фондан с горьким шоколадом (70-80% содержания какао), и считаю, что именно из такого шоколада получаются идеальные кексы с жидкой начинкой. Чудесный контраст горячего горького шоколада со сладким холодным мороженым — вот ради чего, всё это и затевалось, но это, конечно, лишь моё мнение. Я уже не раз сталкивалась с отзывами, что кексы получились очень уж горькие. Так вот, если вы ну совсем не любите горький шоколад, предпочитаете всё сладкое, то возьмите шоколад с содержанием какао 50-60%. Я не рекомендую брать молочный шоколад, т.к. с ним кексы получаются чересчур сладкие, да и выглядят не так аппетитно.

Ещё важно, чтобы шоколад был хорошего качества, дело в том, что сейчас производители часто увеличивают процент содержания какао-продуктов за счёт добавления в шоколад какао-порошка. Хороший шоколад предполагает наличие в составе из какао-продуктов только какао тёртого (раздробленные ядра какао бобов) и масло какао (масло, выжимаемое из молотых зёрен какао-бобов). Высушенный и измельчённый жмых, который остаётся после выжимки какао-масла — это и есть какао-порошок. Стоит он, конечно, значительно дешевле основных какао-продуктов, и поэтому многие российские производители шоколада добавляют какао-порошок, чтобы увеличить процент содержания какао-продуктов в шоколаде, вроде бы и состав не плохой получается, никаких там эквивалентов какао-масла. Но такой шоколад, как правило (в зависимости от количества какао-порошка), обладает плохой текучестью, какао-порошок загущает его, при растапливании такой шоколад не становится жидким. И соответственно жидкой вытекающей начинки с таким шоколадом, у вас, скорее всего не получается.

А теперь, когда с шоколадом, наверное, всё понятно, приступим к приготовлению. Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 фонданов ( в зависимости от размера формочек).

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Хорошо, если яйца будут не очень холодными, можно достать их из холодильника заранее или просто подержать их немного в теплой воде.

Шоколад разламываем на кусочки, добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем их на водяной бане или в микроволновой печи (будьте аккуратны, не перегрейте массу, иначе шоколад может свернуться. Если растапливаете в микроволновой печи, не ставьте сразу длительное время, доставайте посуду с маслом и шоколадом из микроволновки каждые 10-20 секунд и хорошо перемешивайте). Тщательно размешиваем до получения однородной массы, если она получилась очень горячая, остужаем её. Если на этом этапе масса не становится жидкой, то либо вы перегрели шоколад и он свернулся, либо он не очень хорошего качества и обладает плохой текучестью.

В посуду для взбивания выбиваем яйца, добавляем сахар и соль.

Перемешиваем их до однородности и растворения сахара и соли, сильно взбивать не нужно, просто перемешиваем миксером, венчиком или даже просто вилкой.

Выливаем остывшую шоколадную массу в яичную и перемешиваем. Обязательно проследите за тем, чтобы шоколадно-масляная смесь не была очень горячей, иначе яйца могут свернуться.

Просеиваем муку в шоколадно-яичную массу. Перемешиваем до однородности, но не следует вымешивать очень долго, т.к. при долгом вымешивании может выделиться клейковина из муки и тесто будет плотным, кексы могут получится слишком плотными.

Если вы используете силиконовые формочки, то их просто смазываем тонким слоем сливочного масла, если же используете фарфоровые, керамические или металлические формы, то их стоит не только смазать маслом но и присыпать затем тонким слоем муки или какао-порошком. Второй вариант мне нравится больше, потому что мука может немного остаться на кексах после выпечки, что испортит их внешний вид, а какао будет совсем не заметно. Из формочек, подготовленных таким способом будет гораздо проще извлечь готовые кексы не повредив их. Разливаем тесто по формам, у меня получилось 4 штуки. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 7−10 минут (я вынимаю кексы из духовки, когда они слегка поднимаются, а серединка немного проваливается внутрь).

Вот так выглядят готовые кексики, я просто переворачиваю формочки на тарелку.

Итак, шоколадный фондан готов, подавайте этот десерт сразу, пока он не остыл. И не забывайте про мои рекомендации про мороженое, поверьте, горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой очень вкусны с шариком холодного мороженого. Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный фондан: мастер-класс от «Едим Дома»

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. Шоколадный фондан с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

Давайте попробуем приготовить шоколадный фондан в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты: сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
  2. Порежьте кубиками сливочное масло.
  3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
  4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
  5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
  6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
  7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
  8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
  9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
  11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
  12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
  13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30–35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой) только проверенные рецепты пошагово, видео

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Читайте также:  Кто такие шоколатье?

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, шоколадный ганаш нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Секреты и советы по приготовлению

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180оС. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.
Читайте также:  Цветная глазурь для торта - все краски радуги

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180оС. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.
Читайте также:  Как сделать шоколадные буквы

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На водяной бане растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180оС.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадный фондан Ссылка на основную публикацию

Шоколадное горячее пирожное с жидкой начинкой

Morskaya Sweetness Albina_Z Северина_ Morskaya Morskaya Лола777 Buchy Anna Ran Buchy AnnaMari SmMasha

Шоколадный фондан или шоколадный кекс с жидкой начинкой

Шоколадный фондан - нежный изысканный десерт, который подается, как правило, в теплом виде с шариком любого мороженого или со взбитыми сливками. Готовится он совсем просто, очень быстро, главное - правильно выдержать время приготовления. Этот шоколадный кекс с жидкой начинкой всегда будет изюминкой угощения на вечеринке друзей или на романтическом ужине.

Ингредиенты:

  • 100 г темного шоколада с содержанием какао не менее 75%
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г муки (1 ст. л. с горкой)
  • 2 яйца среднего размера (60-62 г)
  • 40 г сахара самой мелкой фракции
  • маленькая щепотка соли
  • ванилин на кончике чайной ложки
  • немного сахарной пудры для украшения

Приготовление:

Прежде всего включаем духовку, чтобы она хорошо разогрелась. Температуру выставляем 220 градусов. А пока духовка нагревается, приготовим тесто для шоколадных фонданов.

Размягченное сливочное масло кладем в чашку вместе с шоколадом, поломанным на кусочки.

Ставим чашку в микроволновку примерно на 1 минуту или чуть больше, пока полностью растает сливочное масло. Вынимаем и венчиком размешиваем смесь до однородности. Отставляем в сторонку остывать. Масло с шоколадом можно растопить также на водяной бане.

В другую чашку разбиваем 2 яйца и добавляем сахар, соль и ванилин.

Взбиваем до полного растворения сахара.

Теперь вливаем яичную смесь в остывшую шоколадную.

Перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

Тесто для шоколадных фонданов готово. 

Формочки для кексов смазываем сливочным или растительным маслом и через мелкое ситечко присыпаем порошком какао или мукой.

У меня формочки такого размера: верхний диаметр 6,5 см, донышко 4,5 см, высота 3 см. Полученной смеси для шоколадных кексов хватило ровно на 5 штук.

Чайной ложкой выкладываем смесь в формочки примерно на 3/4.

Ставим формочки в духовку. Время выпекания зависит от размера формочек. Я свои держала 5 минут при 220 градусах, и получилась идеальная жидкая серединка. В прошлый раз за 6 минут при 200 градусах серединка была мягкая, но не жидкая. Получились просто очень вкусные шоколадные кексы. Но у меня формочки все-таки маленькие. Если ваши больше по размеру, возможно потребуется 6-8 минут.

Чтобы не промахнуться, попробуйте сначала испечь один фондан, и определите, стоит ли увеличить время выпекания. Внимательно наблюдайте за фонданом в духовке - как только сверху образуется корочка, сразу вынимайте.

Шоколадный фондан немного остужаем, затем переворачиваем на блюдце и присыпаем сахарной пудрой. Из формочки он вынимается очень легко.

Вместе с шариком мороженого этот теплый десерт просто восхитителен. Вы обязательно его оцените и полюбите.

Рецепты других десертов можно посмотреть здесь. А еще попробуйте испечь к чаю кексики с изюмом или печенье с яблоками из творожного теста, просто и очень вкусно!

На сегодня все. Желаю всем удачи и хорошего настроения.

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂



Горячее шоколадное пирожное рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тёплое шоколадное пирожное с начинкой

Рецепт этого шоколадного пирожного для меня находка, поскольку готовится он очень-очень быстро, а получается такая вкуснота, что за уши не оттянешь! На мой взгляд это разновидность фондана, но по определению фондан — это кекс с хрустящей корочкой сверху и нежной жидкой серединой внутри, а в этом пирожном нет никакой хрустящей корочки — оно нежное, тающее во рту.

Но как бы ни назывался этот десерт — это фантастически вкусно и безумно просто!

Как приготовить "Горячее шоколадное пирожное" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожного нам понадобится чёрный шоколад, сливочное масло, яйца, сахар, мука пшеничная и коньяк.

Шаг 2 Ссылка

В сотейник поместить сливочное масло и поломанный на кусочки чёрный шоколад. Шоколад менять на молочный не рекомендую, пропадает весь шарм. Растопить масло с шоколадом помешивая, затем остудить.

Шаг 3 Ссылка

В миске взбить яйца с сахаром.

Шаг 4 Ссылка

Всыпать просеянную муку и перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Влить в мучную массу остывшее масло с шоколадом и хорошо перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Влить в тесто коньяк и ещё раз перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Формочки для кексов наполнить тестом немного не доходя до верха. Рекомендую использовать только силиконовые формочки и чтобы они были самостоятельными, тогда при переворачивании каждое пирожное можно будет сразу поместить на нужную тарелку.

Шаг 8 Ссылка

Разогреть духовку до 160ºC и выпекать пирожное 8-10 минут. Важно приспособиться к своей духовке, лично в моей пирожное обычно я держу 8-9 минут если хочу добиться жидкой серединки. Верх пирожного должен едва затянуться, будет казаться, что по центру тесто сыровато, нужно сразу вынимать его. У меня были случаи, когда я немного передержала пирожное и жидкой начинки не вышло, но оно всё равно было очень нежным даже на следующий день. Пробуйте и у вас обязательно получится! Приятного аппетита!

Вкуснейший шоколадный брауни (торт) | Рецепт на фото

Подготовьте жидкие ингредиенты

Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарежьте шоколад (200 гр) на кусочки. Растопите половину.
В отдельной миске взбейте венчиком масло (170 гр) с сахаром (250 гр). Добавьте 2 яйца, 2 чайных ложки ванильного экстракта и еще раз взбейте в течение 1-2 минут, пока смесь не станет воздушной и светлой.

Смешайте сухие и жидкие ингредиенты

Добавьте в смесь растопленный шоколад. Убедитесь, что шоколад не слишком горячий, иначе яйца могут свернуться. Просейте в смесь муку (95 гр), какао-порошок (30 гр) и 1 чайную ложку соли.
Аккуратно в одном направлении перемешайте сухие и жидкие ингредиенты, чтобы брауни получилось нежным и воздушным.

Добавьте в тесто кусочки шоколада и испеките брауни

Добавьте в тесто кусочки оставшегося шоколада, еще раз перемешайте и переложите в квадратную форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
Выпекайте в течение 20-25 минут, в зависимости от того, какую текстуру вы хотите получить в итоге. Готовое брауни полностью охладите.

Подайте десерт с кофе или прохладным молоком

Нарежьте брауни на порционные кусочки. Подавайте с чашечкой ароматного кофе или прохладным молоком и наслаждайтесь любимым лакомством!

Кексы с шоколадом внутри рецепт

Сегодня мы готовим кексы с шоколадом внутри или, как их еще называют, Шоколадный фондан. Шоколадные кексы с расплавленной жидкой начинкой — превосходный маленький десерт! Их невероятно легко сделать и вы получите сладкое лакомство менее, чем через 30 минут.

Шоколадная выпечка пользуется неослабевающим вниманием со стороны поклонников интересных и вкусных сладких блюд! На сайте представлены как традиционные, так и уникальные рецепты, с которыми знакомимся на этой страничке.

Бывали ли у вас когда-нибудь такие моменты, когда хочется чего-то сладкого, но делать сложный десерт не охота? Давайте попробуем вместе приготовить простой, но вкусный шоколадный Фондан.

Пошаговый рецепт (и видео) позволит вам сделать кексы с горячим шоколадом внутри за пол-часа. Украсим их любой ароматной добавкой и быстро скушаем…

Ну и как, подходит это для небольшого перекуса?!

Начинаем с расплавления масла и шоколада в микроволновой печи. (Почему-то нам всегда хочется использовать весь купленный шоколад для этих шоколадных кексов (6 штук). Но рецепт требует только 170 грамм, поэтому разделим «лишнюю» покупку пополам и оставим вторую половину «на потом».

Мы обычно берем ароматный шоколад с лавандой для этого рецепта (да и для других тоже…) по скидке 5% или по промокоду SER1799.

Кексы с шоколадом внутри — советы по приготовлению шоколадного Фондана
  1. Как только шоколад расплавится и станет жидким, взбиваем сахарную пудру, яйцо, один яичный желток и щепотку ванили. Затем смешиваем муку и немного порошка эспрессо. Порошок эспрессо усиливает шоколадный аромат. Не переживайте — он «не сделает» их похожими на кофе.
  2. Добавляйте чуть-чуть порошка эспрессо в любые шоколадные десерты, чтобы сделать их еще более шоколадно-насыщенными…
  3. Выпекайте маффины или кексы в рамекинах, для того чтобы исключить пригорание и прилипание готового изделия. Они недорогие и достаточно большие. Старайтесь иметь их «под рукой».
  4. Когда начинаем вынимать кексы из духовки, надо быть аккуратными. Чтобы наполнение не вытекло!

Я уже готовила шоколадные кексы с жидкой начинкой пару лет назад. Тогда я наполнила их арахисовой пастой. Вкусно, но не впечатляюще. Для этого рецепта я сфокусировалась на создании настоящей шоколадной ЛАВЫ. К счастью, способ сделать такую лаву не заключает в себе ничего сложного.

Секрет того, как сделать кексы с шоколадом внутри… ну, нет никакого секрета вообще…

Выкладываем тесто в емкости рамекина. Если вы используете форму для выпечки кексов, ваши лавовые «торты» будут меньше размером, выйдет 6 порций вместо 4. Независимо от того, какая форма используется, смазываем выемки маслом и присыпаем какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание.

Кексы с шоколадом внутри запекаются в очень горячей духовке. Высокая температура запекает начинку вокруг краев и верхних частей, не давая жидкому содержимому растекаться.

Осторожно переворачиваем свежеиспеченные и теплые шоколадные кексы вверх дном на тарелки и подаем с домашним мороженым, свежими ягодами, шоколадным соусом, соленой карамелью…

Короткое видео:
Если вы приготовили по этому рецепту и у вас получилось!, поделитесь своими впечатлениями в комментариях, или загрузите фотографию на нашу страницу Facebook.

Приготовим!!

Шоколадный фондан » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы думали фондан — это что-то из области высокого кулинарного искусства, доступного выпускникам школы «Кордон блю»? А вот и нет. С этим пошаговым рецептом каждый может приготовить вкусный фондан с жидким центром быстро и легко — весь процесс займет всего лишь 30 минут времени.
 

Готовить эту выпечку заранее не рекомендуется – пирожные нужно подавать горячими, сразу же после приготовления. Теплый шоколадный фондан отлично сочетается с прохладным сливочным или фруктовым мороженым.
Для приготовления этих пирожных желательно использовать качественный черный шоколад с содержанием какао не меньше 56%. Из указанного количества ингредиентов получается 8 небольших пирожных.

Ингредиенты:

черный шоколад 100 г

традиционное сливочное масло 50 г

пшеничная мука высшего сорта 40 г

сахарный песок 60 г

куриные яйца 3 шт.

ванилин или ванильный сахар щепотка

Число порций: 8Время приготовления: 30 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Топим на водяной бане черный шоколад и сливочное масло

    Плитку черного шоколада поломаем на маленькие кусочки, чтобы он быстрее растаял. С этой же целью порежем сливочное масло на небольшие кусочки. Переложим ингредиенты в стеклянную жаропрочную посуду. Нальем в ковш или кастрюлю немного воды и доведем ее до кипения. Сверху поставим пиалу с шоколадом и маслом. Обратите внимание, что дно пиалы не должно касаться кипящей воды. Помешивая ингредиенты силиконовой лопаткой, растопим их на водяной бане до однородной массы.

    Когда шоколад и масло полностью станут жидкими, снимем их с водяной бани, чтобы шоколад не расслоился. Оставим смесь на 5 минут, чтобы она немного остыла.

  • Шаг 2: Взбиваем яйца с сахаром

    Пока остывает растопленный со сливочным маслом шоколад, взобьем два яйца с сахарным песком и щепоткой ванилина с помощью венчика.

    Необходимо, чтобы смесь стала однородной, слишком долго взбивать ингредиенты не нужно.

  • Шаг 3: Смешиваем ингредиенты для шоколадного фондана

    Постоянно помешивая яичную смесь венчиком, тонкой струйкой введем черный шоколад, растопленный с маслом. Шоколад должен быть не слишком горячим, чтобы яйца не свернулись. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

  • Шаг 4: Вводим в тесто пшеничную муку

    Последней добавим в тесто просеянную пшеничную муку. Аккуратно перемешаем ингредиенты. Для фондана нужно использовать муку высшего сорта.

    В результате у вас должно получиться однородное тесто, напоминающее по консистенции тесто для оладий.

  • Шаг 5: Отсаживаем тесто в формочки

    Для фондана можно использовать любые формочки небольшого размера, которые у вас имеются: стеклянные, керамические, стальные или силиконовые. Удобнее всего использовать силиконовые формы. Их не нужно смазывать, изделие не пристает и не пригорает к форме, легко из нее вынимается. Если вы используете формы из другого материала, их необходимо предварительно смазать небольшим количеством сливочного масла и припорошить порошком какао. Распределим тесто по формочкам, оставляя их незаполненными на сантиметр от края.

  • Шаг 6: Выпекаем шоколадный фондан

    Формочки с фонданом поставим в предварительно нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекать шоколадный фондан будем 6-10 минут. Время выпечки напрямую зависит от вашей духовки. Как только верх фондана схватится, оставаясь немного жидковатым в центре, достанем его из духовки. По желанию, фондан можно подержать в духовке и дольше — 15 минут. Тогда получится нежное шоколадное пирожное, полностью пропеченное внутри.

  • Шаг 7: Подача

    Подождем несколько минут, пока шоколадный фондан чуть-чуть остынет. Аккуратно достанем его из формы. Подавать нежную шоколадную выпечку следует горячей, пока шоколад внутри не застыл. Рядом можно выложить шарик любимого мороженого, кусочки свежих фруктов, сезонные ягоды. Украсить шоколадный фондан с жидким центром можно ягодным соусом, сахарной пудрой и листиком мяты.

    Приятного аппетита!

Пирожное с горячим шоколадом внутри как называется

Изысканное французское пирожное, получившее популярность в наших странах – как называется шоколадный десерт, внутри которого находится растопленный шоколад? Как называется десерт с жидким шоколадом внутри? С каким блюдам его часто путают, кто его придумал и как определить – правильно ли он приготовлен?

Лакомство, которое никого не оставит равнодушным, «пирожное с лавой» – в англоязычных странах, «тающее шоколадное пирожное» – на Востоке, называется – фондан.

Слово имеет французике корни, ровно, как и сам десерт. «Fondant au chocolat» — «тающий шоколад». Одно из самых популярных лакомств во Франции.

Представляет собой небольшой комочек цилиндрической формы, с довольно плотными стенками (хрустящими). При разрезании – плавно разъезжается, давая вытечь шоколаду.

Высота пирожного, как правило, ограничивается на 5 см, а толщина стенки – не более 1 см. Дно мягкое, тающее во рту.

Подается на широкой подогретой тарелке, с добавлением шарика ванильного мороженого, политого карамельным топингом.

История появления десерта фондан – получился по ошибке?

Как и большинство культовых блюд, так называемая «шоколадная лава» была придумана совершенно случайно. По крайней мере, к этой версии склоняется большинство специалистов в области кулинарии.

Так, считается, что рецепт фондана «родился» в результате несовершенной работы известного шеф повара Мишель Бра.

В планах было приготовить классическое шоколадное пирожное «брауни». Как обычно, десерт был помещен в печь, в специальных формах. Обстоятельства сложились так, что помощник вынул десерт гораздо раньше поставленного на таймере времени. Полуготовое сладкое решили попробовать на вкус, чтобы определить время допекания.

Жидкая консистенция внутри – понравилась шефу Бра. В этот же вечер было решено доработать жидкий шоколадный десерт, выявив совершенную формулу нового феерического блюда.

Зачастую, оригинальный шоко фондан путают с мягким пирожным – брауни. К слову, они действительно похожи. Единственное отличие – отсутствие вытекающего шоколада при разрезании.

В результате, десерт был презентован гостям. Необычная форма, и, несомненно приятный вкус – «разрекламировали» новое блюдо. Как итог – оно было добавлено в меню самых популярных ресторанов Франции, а затем – всего мира.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Очень вкусное шоколадное пирожное с жидкой начинкой понравится абсолютно всем. А если к нему подать еще и мороженое – этот десерт получится божественным.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Черный шоколад — 100 Грамм
  • Яйца — 2 Штуки
  • Сливочное масло — 100 Грамм
  • Сахар — 2,5 Ст. ложки (без горки)
  • Мука — 2,5 Ст. ложки (без горки)
  • Коньяк, бренди, ром — 1-2 Ст. ложек (по желанию)

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Брауни с жидкой начинкой"

Оценить рецепт Брауни с жидкой начинкой:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Поднялись плохо, но вкусно)))

Я сделала. Получилось очень вкусно. Главное в духовке не передержать. Я готовила 5 минут. Тогда внутри будет жидкая начинка.

Не получилось как в рецепте,жидкой начинки не было,получился обычный неплохой шоколадный кекс

Надо в середину добавить тертый шоколад) Я так сделала и у меня получилась) И 12 мин подождать)

Поставил в духовку,посмотрим что получится.

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. Шоколадный фондан с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5–8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30–35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

“>

Лавовые пирожные - Устранение жара

В английском языке недостаточно слов, чтобы описать, насколько прекрасны эти пирожные из лавы. Красивый, восхитительный, восхитительный, райский, снисходительный, аппетитный, восхитительный и замечательный. Не совсем уверен, что все эти слова справедливы.

Одна из моих любимых вещей в жизни - лава… то есть лава расплавленного шоколада. Поскольку я признанный алкоголик и любитель всего богатого, липкого и жирного, шоколадные пирожные из лавы - МОЙ JAM.Вот почему, когда мне недавно пришла в голову идея сделать лава БРАУНИ, еще более насыщенную, жевательную и восхитительную, я чуть не потерял ее.

Я надеялся, молился и хотел, чтобы пирожные из лавы оказались такими хорошими, как я представлял себе, пока они пеклись, и, к счастью, мои шоколадные мечты сбылись. Вы ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ ЭТО. Серьезно. Сделайте их на День святого Валентина или просто так.

Они не для слабонервных. Только серьезные алкоголики! Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они сделаны.На самом деле это проще, чем вы думаете, хотя они испачкают несколько мисок.

Одна из моих любимых частей - это то, что вы можете сделать это заранее! Так что они идеально подходят для званого ужина или особого случая.

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году и обновлен в 2018 году новым видео и измерениями веса.

Для шоколадной лавы ::
  • 1 чашка (170 грамм) полусладких шоколадных чипсов
  • 1/3 чашка жирные сливки
  • 1 столовая ложка несоленое масло
Для пирожных ::
  • 1 чашка (170 грамм) полусладких шоколадных чипсов
  • 1 1/2 палочки (170 грамм) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 4 унции (113 грамм) нарезанного несладкого шоколада
  • 1 1/2 чашки (300 грамм) сахарного песка
  • 3 большие яйца плюс 1 яичный желток
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 3/4 чашка (94 грамма) универсальная мука
  • 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
  • Свежая малина, для сервировки
Для шоколадной лавы:
  1. В маленькой кастрюле смешайте ингредиенты лавы.Перемешайте на медленном огне, пока не растает. Переложите в небольшую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Накрыть крышкой и заморозить на 1 час или до консистенции помадки. Разделить на 6 равных частей и скатать в шарики. Поместите в морозильную камеру до использования.

Для пирожных:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте форму для кексов на 6 чашек.

  2. В большой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте шоколадную стружку, масло и несладкий шоколад.Нагрейте в микроволновой печи 1 минуту, затем перемешайте. Продолжайте нагревать 30-секундными порциями, помешивая между каждым взрывом, пока смесь не расплавится и не станет однородной, но не пригоревшей. Вынуть из микроволновой печи и дать немного остыть.

  3. В большой миске используйте электрический миксер, чтобы взбить яйца с сахаром на средней или высокой скорости до легкого и густого состояния, около 3 минут. Добавьте ванильный экстракт. Вмешайте охлажденную шоколадную смесь резиновым шпателем. Добавьте муку и соль, аккуратно перемешивая до однородности.

  4. Разложите тесто по приготовленным чашкам. Поместите шарик шоколада в центр каждой чашки, слегка надавив на него, чтобы он покрылся жидким тестом.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ:
  1. На этом этапе невыпеченные пирожные можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 24 часов. Перед запеканием доведите до комнатной температуры.

    Выпекайте около 25 минут или до тех пор, пока брауни не прожарится, но лава все еще расплавится. Дайте остыть от 3 до 5 минут, прежде чем выкладывать на поднос и подавать на отдельные тарелки.Подавать сразу с малиной. Брауни можно разогреть в микроволновой печи, чтобы подавать позже, но лучше всего сразу после выпечки.

Супер влажные и пушистые брауни с шоколадным ганашем

Если есть что-то, что я люблю в этом мире больше, чем пирожные, так это супер-липкие пирожные. Каждую неделю я делаю партию пирожных, потому что моя дочь и муж их ЛЮБЯТ. Мы ненавидим сухие пирожные ... Мы предпочитаем их влажными и липкими.

Я делаю свои пирожные липкими, но каждый раз, когда я делаю их, мой муж говорит, что хочет, чтобы они были еще круче! так что однажды я сказал ему, что хорошо, я сделаю вам партию супервлажных и пушистых пирожных, и я уверен, что они вам понравятся!

Если вы сидите на диете, я предлагаю вам отойти прямо сейчас, потому что вы не можете просто съесть один пирожок, который вы захотите съесть, по крайней мере, двумя или тремя квадратами, может быть, даже четырьмя.

Дамы и господа, вот ... Супер влажные и пушистые пирожные и да, да, шоколадный ганаш в довершение всего! Эти пирожные - действительно САМЫЕ крутые пирожные, которые у меня когда-либо были в моей жизни. Они буквально тают во рту.

Есть шоколад внутри и снаружи, я также использовал шоколадную стружку в тесте, но это необязательно. Брауни - одна из тех вещей, на которые не стоит экономить и покупать дешевый шоколад. Я предлагаю использовать шоколадные чипсы Ghirardelli (это то, что я использовал), потому что они очень богатые и декадентские.

Эти пирожные останутся очень влажными и пушистыми даже после охлаждения и будут оставаться в таком состоянии до 5 дней.

Супер влажные и пушистые брауни с шоколадным ганашем

Распечатать Ставка

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Порций: 9 квадратов

Автор: Layla

Ингредиенты

  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 3 больших яйца
  • 3/4 стакана полусладких шоколадных чипсов
  • 5 унций полусладкого шоколада мелко нарезанного
  • 2 столовые ложки какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана несоленого масла
  • 3/4 стакана белого гранулированного сахара
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Рецепт шоколадного генаша

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выстелите сковороду 8x8 или 9x9 дюймов пергаментной бумагой и дайте ей свисать с двух сторон. В средней миске просейте вместе муку, какао-порошок и соль; отложить.
  • В большой кастрюле нагрейте масло на слабом огне и помешивайте, пока масло не растает. Добавьте шоколад и постоянно помешивайте, пока смесь не станет однородной. Снимите с огня и добавьте оба сахара, пока они не смешаются. дать немного остыть.
  • После того, как шоколадная смесь немного остынет, взбейте яйца и ваниль до полного смешивания. Добавьте мучную смесь в жидкое тесто и перемешайте до однородности.Добавьте шоколадную стружку.
  • Вылить тесто в подготовленную сковороду, разгладить поверхность смазанной лопаткой. Выпекать 20-25 минут (20 минут для липких пирожных). Будьте осторожны, чтобы не перепечь. Дать полностью остыть, затем залить ганашем. Нарезать кусочками и подавать или хранить.

пирожных из молочного шоколада »Hummingbird High

Брауни из молочного шоколада

В большинстве рецептов пирожных с помадкой требуется сладко-горький, полусладкий или темный шоколад, но, в крайнем случае, молочный шоколад подойдет и для любого рецепта! Благодаря молочному шоколаду мой лучший рецепт брауни с помадкой становится более сладким и жевательным.Он идеально подходит для тех, кто считает вкус темного шоколада слишком насыщенным и насыщенным. Лучшая часть? Даже с молочным шоколадом у этих пирожных все еще есть свой фирменный слоеный и тонкий, как бумага, сахарный верх.

Почему вы должны делать домашние пирожные из молочного шоколада

В течение долгого времени я был твердо убежден, что приготовление пирожных с нуля - пустая трата времени. Я имею в виду, зачем беспокоиться, когда упакованный микс был таким быстрым, надежным и хорошим (я смотрю на вас, Ghirardelli Double Chocolate Brownie Mix)? Но несколько лет назад, исследуя рецепты для моей поваренной книги Weeknight Baking , я проверил вкус шоколадных пирожных в коробках по сравнению с некоторыми из самых любимых в Интернете рецептов (моя подруга Эрика сделала нечто подобное и все написала об этом).Именно тогда я убедился в обратном - как бы хорош ни был упакованный микс сам по себе, он просто не мог сравниться с домашними пирожными. Теперь я заметил странный искусственный аромат и лепешку, которых раньше не замечал. Оказывается, домашние пирожные, даже те рецепты худшего качества, которые я тестировал, были бесконечно более шоколадными и сладкими, чем смеси из коробок.

Фаджи-пирожные против какао-пирожных

Предостережение: не все рецепты домашних пирожных одинаковы.На самом деле существует так много вариаций, что я начинаю нервничать, просто думая о них. Вы можете приготовить пирожные с маслом вместо сливочного, с разными видами сахара и шоколадом. Для меня шоколад - самый важный фактор, определяющий, какой у вас будет брауни. В общем, рецепты брауни, в которых используется твердый шоколад, который вы нарезаете на более мелкие кусочки и растапливаете, представляют собой пирожные с помадкой; они очень плотные, густые и почти по вкусу и текстуре напоминают ганаш. Рецепты брауни с использованием какао-порошка не менее шоколадные, но более жевательные и легкие по вкусу и текстуре.Я лично неравнодушен к пирожным с помадкой, но, честно говоря, в действительно хороших рецептах (например, мой рецепт пирожного с помадкой «Лучше, чем сверхъестественное», от кашля от кашля) будет использоваться смесь измельченного шоколада и какао-порошка, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Брауни из молочного шоколада

Во время всех моих исследований я заметил, что в большинстве рецептов пирожных с помадкой обычно используется темный шоколад (или горько-сладкие и полусладкие разновидности). Для перемотки: молочный шоколад и темный шоколад часто продаются с указанием процента на упаковке, которое указывает, сколько весовых батончиков состоит из какао-бобов и какао-масла.Чем выше процент, тем темнее и горьковатее будет шоколад. При выпечке темный шоколад с более высоким содержанием какао превращается в более крепкую и насыщенную выпечку с шоколадным вкусом.

И хотя эта наука имеет для меня смысл, дело в том, что между вами и мной я предпочитаю перекусывать молочным шоколадом - что-то в его сливочной, молочной сладости действительно заставляет мое сердце падать в обморок (я имею в виду, если вы не можете скажу из моего блога, я действительно самый большой сладкоежка в мире).Это заставило меня задуматься - каков был бы вкус мой рецепт шоколадного брауни, если бы я заменил темный шоколад молочным шоколадом ???

Ответ: чертовски хорошо.

Хотя пирожные из молочного шоколада не были такими насыщенными и шоколадными, как в оригинальном рецепте, они все же оставались очень вкусными и ароматными. Но не столько ганаш, сколько супер-шоколадный блонди, чем брауни. Кроме того, вы знаете, что у лучших рецептов брауни действительно блестящая, как бумага, потрескавшаяся верхушка? Это зависит от количества сахара в рецепте.А поскольку молочный шоколад, как правило, содержит больше сахара, чем темный шоколад, у этих шоколадных пирожных из молочного шоколада есть дополнительная хлопьевидная и блестящая верхняя часть сахара. ОЧЕНЬ ХОРОШО.

Ингредиенты для приготовления пирожных из молочного шоколада с нуля

Хорошо, надеюсь, все вышеперечисленное убедило вас сделать эти пирожные из молочного шоколада, лол. Давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Молочный шоколад (очевидно)

При выпечке рецепта, в котором говорится о плавлении шоколада, я всегда советую людям вместо этого выбирать шоколадные плитки. шоколадной стружки.Шоколадная крошка содержит странные добавки, такие как парафиновый воск (да, из того же материала, из которого сделаны свечи!) И другие стабилизаторы, которые помогают им сохранять форму в духовке. Ищите плитку шоколада хорошего качества, которую вы хотите съесть в качестве закуски, с процентным содержанием какао от 30 до 40%. Я использовал плитку молочного шоколада Tony Chocolonely’s, в которой 32% какао.

Какао-порошок

В проходе для выпечки продуктового магазина вы найдете три типа какао-порошка: натуральный несладкий, обработанный по голландски (также известный как голландский или алкализованный какао-порошок) и подслащенный.Избегайте подслащенных продуктов и используйте для выпечки натуральный несладкий или обработанный по голландски порошок какао. В этом рецепте вы можете использовать одно или другое как взаимозаменяемые. Натуральные несладкие придадут вам более красноватый оттенок и чуть более горькие пирожные, в то время как какао-порошок голландской обработки (который я использовал) даст вам более темный цвет и более мягкий вкус пирожных. Я использовала специальный темный какао-порошок Hershey’s, который я люблю и всегда имею под рукой.

Коричневый сахар

Я люблю что-то лишнее - коричневый сахар дает пирожные; Мне кажется, что он дольше сохраняет их влажными и свежими (поскольку коричневый сахар содержит патоку, которая помогает добавить влагу и аромат).При запекании в духовке коричневый сахар почти карамелизируется и придает пирожным действительно легкие нотки ириски. Серьезно - замените половину белого сахара в своем любимом рецепте брауни (любой, который не мой, потому что большинство моих рецептов брауни содержат коричневый сахар, хахаха) коричневым сахаром. Ваша игра с выпечкой будет изменена.

Шоколадные чипсы

Поскольку я фанат шоколада, я всегда посыпаю тесто шоколадной стружкой, чтобы придать ему текстуру и, да, чтобы оно выглядело «кьют».Для этого рецепта я обнаружил, что мини-шоколадные чипсы не тонут так сильно, как шоколадные чипсы обычного размера (вот немного забавной науки о еде: чипсы не тонут в моем оригинальном рецепте, в котором используется темный шоколад. Почему? Дополнительное какао в темный шоколад помогает им держаться на плаву!). Я также экспериментировал с использованием чипсов из молочного шоколада по сравнению с шоколадными чипсами из темного шоколада (например, полусладкого и горького) и обнаружил, что мне больше нравятся контрастные вкусы последнего. Но ты знаешь. Я использовала мини-чипсы для выпечки из полусладкого шоколада Ghirrardelli.

Как приготовить пирожные из молочного шоколада с нуля

После того, как вы собрали все ингредиенты, пора готовить пирожные! Хотя этот рецепт не так прост, как достать коробку со смесью и добавить масло и сахар, он все же довольно легкий. Вот шаги по приготовлению пирожных с нуля:

  1. Разогрейте духовку и приготовьте сковороду - не пропустите мои заметки пекаря о том, как это сделать, потому что эти пирожные могут быть привередливыми и имеют тенденцию прилипать!
  2. Приготовьте шоколад, нарезав его на кусочки от 1 до 1 ½ дюйма.Я ленив и обычно использую для этой задачи кухонный комбайн.
  3. Растопите шоколад, масло и какао-порошок в пароварке (в крайнем случае установите жаропрочную миску над кастрюлей с несколькими дюймами кипящей воды, убедившись, что дно миски не соприкасается с водой!) .

  4. Взбейте вместе сахар, яйцо и ваниль, затем медленно добавьте растопленный шоколад и, наконец, смешайте сухие ингредиенты.
  5. Вылейте в сковороду, посыпьте шоколадной стружкой и ВЫПЕЧИТЕ!

Лучшие советы по пирожным из молочного шоколада

Лучшие советы по технике
  • Из-за сахара и молочного шоколада в рецепте эти пирожные имеют тенденцию прилипать к сковороде, особенно когда они охлаждают до комнатной температуры.Не пропускайте этап облицовки сковороды пергаментной бумагой и обязательно используйте много кулинарного спрея. В качестве дополнительной меры предосторожности я предпочитаю использовать мелкоячеистое сито, чтобы посыпать тонкий слой какао-порошка на кулинарный спрей (аналогично тому, как некоторые пекари посыпают мукой сложные формы для выпечки, чтобы торт не прилипал). Наконец, следуйте инструкциям по извлечению пирожных, пока они еще теплые, примерно через 20–30 минут после того, как вы вытащили их из духовки. Не стоит делать это слишком рано - это может привести к распаду блока, так как пирожным нужно время, чтобы застыть.
  • В этом рецепте вы сначала растопите молочный шоколад с маслом и какао-порошком, а затем добавите его в смесь сахара и яиц. Если вы добавите шоколад, пока он еще слишком теплый, из него может случайно получиться яичница! Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить это - после расплавления шоколада немедленно переложите его в мерную чашку для жидкости или кувшин, чтобы помочь ему быстро потерять тепло (вы можете видеть, что я сделал это в своей серии историй в Instagram об этом рецепте) . Добавляя его к сахару и яйцам, делайте это ОЧЕНЬ медленно, постоянно и быстро взбивая при этом - на самом деле, мне нравится использовать стационарный миксер, чтобы делать эту работу за меня, так как это быстро утомляет).И, наконец, используйте яйца прямо из холодильника и прямо из холодильника, чтобы не перегреться.

Лучшие советы по выпечке
  • Лучше вытащить пирожные из духовки пораньше, чем оставлять их слишком долго - если вы запекаете пирожные, они будут жесткими! Они могут показаться недоброкачественными, но я обещаю, что когда они остынут, они будут идеальными.

Другие рецепты Брауни

РЕЦЕПТ БРАУНИ С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ

выход: 20 пирожных

Время приготовления: 10 минут

Время работы: 15 минут

Время выпекания: 35 минут

ПЕЧАТЬ

09 (или 227 граммов) молочного шоколада с содержанием какао от 30 до 40%, нарезанного на кусочки от ½ до 1 дюйма
  • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) несоленого масла, нарезанного на кусочки размером от 1 до 2 дюймов
  • 2 ложки какао-порошка голландского производства, просеянного, если он комковатый
  • 1 стакан (4.5 унций или 128 граммов) универсальной муки
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 4 больших яйца
  • 1 плотно упакованный стакан (7,5 унций или 213 граммов) темно-коричневого сахара
  • 1 стакан (7 унций или 198 грамм) гранулированного сахар. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка опрыскайте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой, оставив 2-дюймовый выступ на двух длинных сторонах формы. Распылите и пергамент.

  • Сделайте пирожные. Поместите молочный шоколад, масло и какао-порошок в верхнюю часть пароварки или в жаропрочную миску, поставленную над средней кастрюлей с толстым дном, наполненной несколькими дюймами кипящей воды (убедитесь, что дно миски выдержано. не трогайте воду). Готовьте на среднем огне, чтобы масло растопилось, используя термостойкую резиновую лопатку, чтобы перемешать смесь и время от времени очищая стенки миски, пока масло и шоколад не растают и не соединятся, примерно 10 минут.Поставьте пароварку или миску на решетку и дайте шоколадной смеси остыть, пока вы готовите другие ингредиенты.
  • В небольшой миске взбейте муку и соль.

  • В чаше миксера с насадкой для венчика смешайте яйца, сахар и ваниль. Взбивайте на медленном огне, пока смесь не смешается, 1-2 минуты, используя резиновую лопатку, при необходимости соскребите дно и стенки миски. Увеличьте миксер до среднего и медленно влейте шоколадную смесь, направляя ее на стенки чаши, а не на венчик.Продолжайте взбивать на среднем уровне, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты.
  • Посыпьте тесто сразу всеми сухими ингредиентами и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния - на этом этапе можно оставить одну или две полоски муки в тесте. Добавьте ¾ чашки мини-шоколадной крошки. Вылейте тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки разровняйте поверхность. Посыпьте тесто оставшейся шоколадной крошкой.
  • Выпекайте пирожные. Выпекайте от 35 до 40 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр пирожных, не выйдет с небольшими крошками. Перед нарезкой полностью остудите на решетке. Лучше вытащить пирожные из духовки пораньше, чем оставлять их слишком долго - если вы запекаете пирожные, они будут жесткими. Они могут выглядеть недогретыми, но я обещаю, что когда они остынут, они будут идеальными.
  • Обслуживать и хранить. Проведите ножом для масла или лопаткой со смещением по краям сковороды и используйте свисающий пергамент в качестве ручек, чтобы поднять пирожные из сковороды на разделочную доску.Нарежьте 20 прямоугольников, каждый примерно 2 ¼ дюйма шириной и 2 ½ дюйма длиной, и подавайте. Брауни можно хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре до 3 дней.
  • Это сообщение последний раз обновлялось 15.08.2020.

    НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

    За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

    УЗНАТЬ БОЛЬШЕ>

    Рецепт домашнего пирожного - Olivia's Cuisine

    Эти сладкие пирожные - лучший рецепт пирожных, который вы когда-либо делали! Густой, липкий и такой декадентский, с кусочками растопленного шоколада, сочащимися то тут, то там. Он сделан из простых кладовых и не требует миксера!

    Любители шоколада должны также ознакомиться с моим рецептом шоколадного торта на день рождения и моими шоколадными тортами из лавы. Вы можете поблагодарить меня позже! 🙂

    САМЫЕ САМЫЕ домашние пирожные!

    Вы типичный домовой или крайний домовой?

    Я знаю, что это неоднозначная тема, но решил, что поделюсь своей историей.Раньше я любила пирожное в центре, пока этот рецепт меня не преобразовал.

    Оказывается, сухие, слишком жевательные пирожные с краями, которые я раньше не любил, на самом деле были пережаренными. Теперь, благодаря этому рецепту, моя жизнь наполнилась густыми, влажными пирожными, за которые просто невозможно умереть!

    В центре, в центре, в углу, дай мне их все! Я не различаю.

    И я также рад сообщить, что их очень легко сделать! Серьезно, одна миска, одна ложка и один шоколадный торт.Пять-десять минут, чтобы все перемешать, и они отправляются в духовку.

    Вы больше никогда не прикоснетесь к коробке с шоколадной смесью!

    Список продуктов

    Что вам понадобится купить:
    • Яйца - Для приготовления этого рецепта вам понадобится 4 яйца.
    • Полусладкий или горький шоколад - 8 унций
    Предметы первой необходимости кладовой:

    Ингредиенты, я полагаю, у вас уже есть дома. Но если нет, не забудьте купить их в магазине!

    • Универсальная мука - 1 стакан
    • Коричневый сахар - 3/4 стакана
    • Сахарный песок - 1/2 стакана
    • Кошерная соль
    • Какао-порошок - 1/2 стакана
    • Экстракт ванили
    • Несоленое масло - 1.5 палочек

    Как приготовить домашние сладкие пирожные

    Есть так много рецептов пирожных. Жевательные, сладкие, тонкие, толстые, завитки, простые, что угодно!

    Правило номер один при приготовлении лучшего рецепта пирожных - выбрать правильный рецепт, чтобы не разочароваться. По этому рецепту готовятся вкусные пирожные.

    Мягкие, насыщенные, тающие во рту восхитительные пирожные, которые сделают ваши носки отличными! Разумеется, если вам нравятся сладкие пирожные. Если это не ваше варенье, поищите другой рецепт!

    Я также хотел бы отметить, что я предпочитаю готовить их на 8-дюймовой квадратной сковороде, потому что мне нравятся очень толстые пирожные.Для не очень густых пирожных вы можете использовать квадратную сковороду 9 дюймов. Для тонких пирожных я бы выбрал сковороду 9 × 13 дюймов.

    Рекомендуемые инструменты и оборудование: большая миска, деревянная ложка, квадратная сковорода 8 дюймов.

    Вот как я готовлю этот рецепт сладких пирожных. Как всегда, вы найдете печатную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!

    1. Смешайте масло и шоколад в большой миске.
    2. В микроволновке, пока не растает. Будьте осторожны, чтобы не перегреть его.Я рекомендую начинать с 30 секунд, а затем делать шаги по 15 секунд, пока он почти не растает. Затем просто продолжайте помешивать и позвольте остаточному теплу позаботиться о последних крошечных кусочках твердого шоколада.
    3. Добавьте какао-порошок, сахар и коричневый сахар.
    4. Смешайте до однородной массы.
    5. Добавьте яйца и яичный желток по одному. Хорошо перемешайте.
    6. Добавьте соль.
    7. Добавьте просеянную муку.
    8. Смешайте до однородности. Не смешивайте слишком много!
    9. Добавить измельченный шоколад.
    10. Выпекать!

    Как узнать, что вкусные пирожные готовы?

    Пышные брови испечь непросто, если вы не знаете, что искать. Вы не хотите, чтобы они пережарились и в итоге получились пирожные, но вы также не хотите есть сырое тесто.

    Если вам нравятся сладкие пирожные, скорее всего, вы предпочитаете сладкое, насыщенное и усыпанное сочным растопленным шоколадом пирожное.

    Но как этого добиться?

    К сожалению, тест зубочисткой здесь не работает, потому что вы хотите, чтобы он получился с прикрепленными к нему влажными крошками. Если крошек нет, значит, вы пережарили пирожные.

    Секрет в том, чтобы следовать рецепту и следить за верхушкой пирожного. Когда он выглядит блестящим и застывшим, возможно, даже показывает одну или две трещины, пора выходить из духовки!

    Еще один хороший прием - осторожно встряхнуть сковороду. Центр не должен шевелиться.

    Совет Оливии: Не поддавайтесь желанию слишком быстро нарезать пирожное. По мере остывания на сковороде они будут продолжать схватываться и приобретать аромат. К тому же, когда они немного остынут, их будет намного легче нарезать!

    Как долго будут храниться эти пушистые пирожные?

    Хотя я предпочитаю есть их в тот день, когда они запекаются, сладкие пирожные хорошо хранятся при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

    Для более длительного хранения их можно поставить в холодильник на неделю или две.

    Разогрев пирожных

    Если вам, как и мне, нравятся кусочки растопленного шоколада, сочащиеся из этих пирожных, вы, вероятно, захотите их разогреть.

    К сожалению, использование духовки, скорее всего, высушит их. Так что лучше всего готовить пирожные в микроволновой печи по 10-15 секунд за раз, пока они снова не станут мягкими и мягкими.

    Можно ли замораживать пирожные?

    Да, их можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Когда они будут готовы к употреблению, выньте их и разморозьте при комнатной температуре. Затем быстро разогрейте в микроволновой печи, чтобы вернуть липкую текстуру.

    Мне нравится упаковывать их по отдельности, поэтому я могу просто взять одну, когда мне понадобится угощение!

    Надстройки для развлечения

    Хотите оживить этот рецепт пирожного? Вот несколько забавных вещей, которые можно добавить в тесто:

    • Орехи : они добавляют красивую текстуру этим пушистым пирожным. Грецкие орехи - очевидный выбор, но можно использовать миндаль, фисташки, орехи макадамия, пекан и фундук!
    • Зефир: Любите липкий шоколад в этих пирожных? Представьте вместо этого (или тоже) липкий зефир! Чистый декаданс!
    • Крендели
    • M & Ms
    • Орео или кусочки печенья с шоколадной крошкой
    • Мятные мяты : Если вы чувствуете себя Рождеством!
    • Чашечки для арахисового масла или ваши любимые конфеты.

    Предложения по обслуживанию

    Эти пирожные настолько декадентские, что им больше ничего не нужно для идеального пирожного! Стакан холодного молока или чашка кофе помогут запить их.

    При этом, вы, безусловно, можете превратить простой шоколадный пирожок в необычный десерт. Просто посыпьте его мороженым, джелато или взбитыми сливками. Затем сбрызните карамелью, дульсе де лече, горячей выдумкой, топленым арахисовым маслом или ягодным сиропом.

    Вы также можете посыпать измельченными орехами, морской солью, тертым шоколадом и / или фруктами (подойдут нарезанные бананы или ягоды).

    А если у вас остались остатки, я рекомендую приготовить свой Брауни Мелочь. Это один из самых популярных рецептов на этом сайте!

    Состав

    • 12 столовых ложек (170 г) несоленого сливочного масла
    • 8 унций (227 г) нарезанного горько-сладкого шоколада, разделить на
    • 1/2 стакана (55 г) какао-порошка
    • 1/2 стакана (115 г) сахара
    • 3/4 стакана (170 г) коричневого сахара
    • 3 больших яйца + 1 яичный желток
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 стакан (128 г) универсальной муки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту с решеткой посередине.
    2. Смажьте 8-дюймовую (или 9-дюймовую) квадратную темную металлическую сковороду размягченным маслом, затем выровняйте пергаментной бумагой, оставив выступы со всех сторон. Смазать пергаментную бумагу более размягченным маслом. Бронировать.
    3. Поместите масло и половину шоколада (4 унции) в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь без крышки на 30 секунд. Масло к этому моменту должно было растаять, но шоколад все еще остается твердым. Хорошо перемешайте и снова поставьте в микроволновую печь, на этот раз на 15 секунд. Повторяйте, пока шоколад не растает.Как вариант, можно растопить масло и шоколад на пароварке на плите.
    4. Подождите, пока растопленный шоколад немного остынет, а затем добавьте какао-порошок, сахар и коричневый сахар. Перемешайте до однородной массы.
    5. Добавьте яйца и яичный желток по одному, перемешивая до однородности.
    6. Добавьте ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, пока не дойдете до «стадии ленты», то есть, когда вы поднимаете ложку, тесто ложится обратно в миску лентами.
    7. Поместите мелкое сито над миской и просейте соль и муку в тесто для брауни.Смешайте до однородности.
    8. Добавьте оставшийся измельченный шоколад, перемешивая, чтобы равномерно распределить его по тесту.
    9. Вылейте жидкое тесто в подготовленную сковороду, разглаживая верх лопаткой.
    10. Выпекайте, пока сверху не станет слегка вздуваться, 20-25 минут, в зависимости от того, насколько вкусными вам нравятся пирожные. (см. примечания)
    11. Выньте противень из духовки и дайте им полностью остыть.
    12. Используйте пергаментную бумагу, чтобы вынуть охлажденные пирожные из кастрюли и разрезать на 9–16 квадратов перед подачей на стол.
    13. Наслаждайтесь!

      Банкноты

      • Лучший размер сковороды: На 8-дюймовой квадратной сковороде получаются очень толстые пирожные, вот как они мне нравятся. Для более тонких пирожных используйте 9-дюймовую сковороду.
      • Когда я узнаю, что пирожные готовы? Осторожно встряхните сковороду. Центр не должен шевелиться, а верх должен выглядеть блестящим и посаженным. Если вы проводите тест с помощью зубочистки, влажные крошки должны выходить из зубочистки, когда вы ее поднимаете.
      • Как долго они будут храниться? Эти пирожные можно хранить при комнатной температуре в плотно завернутой упаковке или в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
      • Заморозка: Заморозить на срок до 3 месяцев.

      Рекомендуемые товары

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Информация о пищевой ценности:
      Выход: 9 Размер порции: 1
      Количество на порцию: Калории: 382 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 124 мг Натрий: 270 мг Углеводы: 18 г Волокно: 5 г Сахар: 1 г Белки: 8 г

      Пищевая ценность является приблизительной, пожалуйста, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

      Думаем, вам также понравится:

      Как приготовить шоколадные пирожные

      Если вы хотите чем-то дополнить послеобеденный кофе или богатый и изысканный десерт с мороженым, выпечка пирожных - это всегда хорошая идея.

      Четыре основных компонента: мука, масло, яйца, темный шоколад и сахар. Тем не менее, вы можете сделать что-то плотное и пушистое или пирожное и рассыпчатое в зависимости от того, сколько каждого из них вы используете.Как вам ваши пирожные?

      Плотный и пушистый или рассыпчатый и рассыпчатый

      Чем больше масла вы добавите, тем они будут богаче. В рецептах без молочных продуктов оливковое масло используется в качестве замены, как в этих веганских пирожных.

      В большинстве рецептов требуется растопленный шоколад, и важно, чтобы он был хорошего качества. Вам также нужно 60% или 70% какао для пирожных с интенсивным послевкусием.

      ПОДРОБНЕЕ: Легкие шаги к лучшим пирожным на свете

      Валерия Аксакова / Shutterstock

      Жевательные пирожные, похожие на ириски, содержат больше сахара.Используйте половину коричневого сахара и половину сахарной пудры, чтобы получить прекрасный карамельный вкус. Однако, если вы используете весь коричневый сахар, есть вероятность, что пирожные подгорят.

      Яйца не обязательны - в веганских рецептах они не используются и делают густые, пушистые пирожные, - но взбивание их с сахаром - ключ к более воздушной выпечке с хрустящей корочкой.

      Мука придает структуру пирожным. Используйте больше, и ваш брауни будет более сладким, используйте меньше, и он будет более липким. Его можно заменить на муку без глютена.

      Мадель / Shutterstock

      Какао-порошок не обязателен, однако добавление столовой ложки сделает его еще более шоколадным. Щепотка соли имеет большое значение для сочетания и усиления всех вкусов.

      Что касается времени выпечки, некоторые люди предпочитают снимать их раньше, чтобы они были как помадные в середине. Кроме того, если вы оставите их на более длительный срок, они будут более жевательными.

      ПОДРОБНЕЕ: масло или аист - из чего лучше всего сделать губку?

      Дополнительно

      Когда вы придете к идеальному рецепту брауни, поэкспериментируйте, добавляя различные комбинации дополнительных ингредиентов.

      Небольшое количество порошка эспрессо усиливает вкус шоколада, как в этих сладких пирожных эспрессо. Экстракт ванили усиливает сладость. Другие специи, такие как перец чили, корица и кардамон, также могут быть дополнительными - обратите внимание на эти пирожные с фиником и кардамоном.

      The Great British Bake Off / Sphere

      Рубленый лесной орех, грецкие орехи и орехи пекан придают текстуру шоколадным пирожным с дульсе де лече. Если вы не любитель орехов, попробуйте вместо этого посыпать сверху измельченным печеньем, кренделями, сотами или халвой.

      Свежие и сушеные ягоды идеально подходят к шоколаду. Взгляните на малиновые и ванильные брауни или вишневый и белый шоколад для вдохновения.

      Противень для жарения Magic / Quadrille

      Вы можете создать эффект мрамора, добавив смесь карамели или чизкейка в тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Попробуйте эти потрясающие карамельные пирожные с арахисовым маслом и пирожные с чизкейком.

      Если вам нравится текстура пирожных, но вы хотите чего-то менее шоколадного, вам могут понравиться белый шоколад, арахисовое масло и банановые блонди, блонди с черносливом и пралине с орехами пралине или пирожные из свеклы.

      ПОДРОБНЕЕ: Секреты приготовления идеального печенья

      Рецепт идеального пирожного ...

      Классические пирожные по следующему рецепту. Используйте это как отправную точку, с которой вы можете экспериментировать с разными количествами и добавлять дополнительные.

      Изображение: Владислав Нозик / Shutterstock

      Состав

      Метрические чашки Имперские

      Для пирожных
      • 200 г сливочного масла, плюс добавка для смазки
      • 200 г темного шоколада, 60% или 70%
      • 4 яйца
      • 300 г сахарной пудры
      • 125 г простой муки
      • 0.5 соль
      • сливочного масла 7,1 унции плюс дополнительная смазка
      • темного шоколада 7,1 унции, 60% или 70%
      • 4 яйца
      • сахарная пудра 10,6 унции
      • 4,4 унции простой муки
      • 0,5 соль
      • сливочного масла 7,1 унции плюс дополнительная смазка
      • темного шоколада 7,1 унции, 60% или 70%
      • 4 яйца
      • 10.200 г сахарной пудры
      • 4,4 унции простой муки
      • 0,5 соль
      Для шоколадной глазури (по желанию)

      Детали

      • Кухня: Американская
      • Тип рецепта: Десерт
      • Сложность: Легкая
      • Время на подготовку: 15 минут
      • Время приготовления: 30 минут
      • Обслуживает: 12

      Пошаговая инструкция

      1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C, отметка 4 вентилятор / газ и смажьте неглубокую квадратную форму для торта 23 см / 9 дюймов (или аналогичную) небольшим количеством масла, затем выстелите ее пергаментом для выпечки.
      2. Растопите масло в средней кастрюле. Пока вы ждете, разбейте темный шоколад на кусочки, затем добавьте в растопленное масло, снимите кастрюлю с огня и перемешайте до однородной массы.
      3. Положите яйца и сахар в большую миску. Взбейте венчиком до образования пены и густой массы.
      4. Налейте в яйца растопленное масло и шоколад и аккуратно перемешайте. Просейте в миску муку и соль.
      5. Перемешайте до однородности, затем соскребите смесь в подготовленную форму и разгладьте верх.
      6. Выпекайте 30 минут или до тех пор, пока пирожное не поднимется полностью и не начнет слегка покачиваться в середине, когда вы осторожно встряхнете форму. Это жизненно важно для нечеткого результата. Достаньте из духовки и выньте из формы после того, как слегка остынет, используя пергамент для выпечки в качестве «ручки». Положите на столешницу, чтобы она полностью остыла.
      7. Если вы хотите приготовить шоколадную начинку, вот как это сделать. Ожидая, пока пирожные остынут, поставьте жаропрочную стеклянную миску на сковороду с едва кипящей водой и добавьте молочный шоколад, чтобы он постепенно растаял, осторожно помешивая вилкой.Не позволяйте температуре становиться слишком высокой.
      8. К тому времени, как вы закончите плавление молочного шоколада, пирожные должны остыть. Соскребите растопленный молочный шоколад и равномерно нанесите на пирожные.
      9. Когда вы закончите намазывать, вы можете либо положить все это в холодильник, чтобы дать ему застыть перед нарезкой, либо, если вы хотите съесть их, пока начинка еще немного теплая, просто нарежьте ее на квадраты и закопайте.

      Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наш любимый)

      Это мой самый любимый рецепт брауни. Они богатые, нечеткие посередине, сделанные полностью с нуля. Эти пирожные намного лучше коробки, и держу пари, что у вас есть все необходимое, чтобы они уже лежали на вашей кухне. Перейдите к рецепту Easy Fudgy Brownies Recipe или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как легко их приготовить.

      Смотрите, как мы делаем рецепт

      Мы искренне думаем, что это лучший рецепт пирожного, когда-либо

      Я знаю, что сказать, что это «лучшие пирожные на свете» - смелое заявление, но мы искренне верим в это.Я люблю сладкие шоколадные пирожные. Эти пирожные с плотной пушистой серединкой и морщинистой верхушкой действительно доставят вам удовольствие!

      Идеально подходят для любителей шоколадных конфет в коробках. - плотная, влажная и пушистая текстура не сильно отличается от того, что можно ожидать от смесей в коробках. Хотя становится лучше. Эти пирожные намного ароматнее, чем все, что сделано из коробки. У них потрясающий вкус.

      Для них требуется только одна чаша, и они собираются за минут.Также есть большая вероятность, что у вас уже есть ингредиенты под рукой. Позвольте мне рассказать вам, как их сделать.

      Ингредиенты для брауни

      Готов поспорить, у вас есть большая часть того, что вам нужно для приготовления этих пирожных, уже лежащих на вашей кухне. Вот что вам понадобится:

      Масло добавляет гораздо больше аромата, чем масло. В рецепте мы используем 100% сливочное масло и не чувствуем необходимости добавлять масло.

      Сахар уравновешивает горечь несладкого какао-порошка и добавляет текстуре пирожного.Делает середины мягкими, а вершины морщинистыми.

      Какао-порошок добавляет наш шоколадный элемент и делает их вкус более насыщенным. Я использовал различные порошки какао. Вы можете использовать натуральный какао-порошок, голландский обработанный какао-порошок или необработанный какао-порошок. Используйте то, что вам нравится, но мне нравится вкус Droste Cacao (голландский какао-порошок) в этих пирожных.

      Яйца придают сочность и структуру пирожным.

      Соль и ваниль подчеркивают вкус пирожных.Соль при выпечке может показаться странной, но, как и при приготовлении острых блюд, она пробуждает аромат рецепта.

      Универсальная мука - последний ингредиент, который вам нужен, но вам не нужно много. Помните, мы находимся на охоте за дополнительными сладкими пирожными, и минимальное количество муки помогает в этом. Рецепты пирожных с пирожным потребуют больше муки. Хотя мы сами этого не пробовали, если вы прочитаете комментарии ниже, есть немало людей, которые добились успеха, используя безглютеновую смесь муки (например, смесь Bob’s Red Mill).

      Почему бы вам не добавить шоколад?

      Рецепт слегка адаптирован из "Какао-пирожных" Алисы Медрич, которое можно найти во многих ее кулинарных книгах. Когда дело доходит до шоколада, Медрич - гений. Поищите в Google, и вы увидите, что в некоторых рецептах брауни шоколад растапливается в масле, а затем смешивается с сахаром, яйцами и мукой. Этот рецепт другой - и умный.

      Вместо шоколада Medrich требует какао-порошка. Удалив шоколад (а также жир и сахар, которые идут вместе с ним), она смогла точно настроить пирожные так, чтобы середина была более мягкой и влажной, а верхняя часть была блестящей и похожей на леденцы. Рецепт - чистое золото.

      Поскольку мы используем какао-порошок, он не слишком сладкий. Если вы похожи на нас и предпочитаете темный шоколад над молоком, это, безусловно, для вас.

      Если вы хотите добавить измельченный шоколад или шоколадную стружку, вы можете. В конце концов, это же ваши пирожные! Мы рекомендуем добавить горсть шоколада в тесто перед тем, как вылить его в форму для выпечки, или посыпать шоколадом тесто в форме.

      Как сделать лучшие пирожные

      Это просто сделать. Вам понадобится только одна миска, небольшая кастрюля и ложка. Не требуется ни миксера, ни модного оборудования! Чтобы сделать их, я выполняю следующие действия:

      Шаг 1. Растопите масло с сахаром, солью и какао-порошком. Вот где в игру вступает кастрюля. Я делаю то, что называется пароваркой, что является причудливым термином для небольшой кастрюли, наполненной на дюйм или два воды, установленной на слабом огне.Я ставлю миску с маслом, сахаром и какао-порошком на кастрюлю и смотрю, как они тают, превращаясь в песчаную смесь. Этот процесс помогает создать ту морщинистую вершину, которую мы все любим. Именно нагревается сахар, который помогает ему перемещаться на верхушку пирожных, когда они запекаются в духовке. Вы можете завершить этот процесс в микроволновой печи (у многих наших читателей). Я предпочитаю метод варочной панели, так как знаю, что он помогает добиться красивой потрескавшейся поверхности.

      Растопить масло с сахаром, какао-порошком и солью.

      Шаг 2. Добавьте ваниль и яйца. Для приготовления пирожных мы используем два яйца, но я добавляю их по одному. Я добавляю первое яйцо и смешиваю его с маслом, сахаром и какао-порошком. Когда это смешано, я повторяю со вторым яйцом.

      После добавления яиц тесто превратится из песчаного теста в блестящий пудинг.

      Шаг 3. Добавьте муку. После смешивания муки с жидким тестом я взбиваю тесто ложкой от 40 до 50 ударов. Тесто будет густым.Это дополнительное взбивание гарантирует, что масло превратится в эмульсию в жидком тесте, что гарантирует идеальную выпечку пирожных в духовке. Обычно я советую вам быть осторожным, чтобы не перемешать тесто в этом блоге, но это не относится к этим простым пирожным.

      Для этих экстравагантных пирожных вам понадобится всего 1/2 стакана муки.

      Шаг 4. Выпекать. Брауни запекаются в духовке от 20 до 25 минут. Я посвятил целый раздел ниже, рассказывая вам, как я узнаю, когда пирожное готово к извлечению из духовки, потому что никто не хочет пережаренного пирожного, верно?

      Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов.

      Какую кастрюлю мне использовать?

      Выпекаем пирожные на квадратной сковороде 8 дюймов . После публикации рецепта многие читатели спрашивали, можно ли использовать кастрюлю большего размера. Можно, но рецепт нужно будет удвоить.

      Если вы удвоите рецепт, идеально подойдет прямоугольная сковорода размером 9 на 13 дюймов, а пирожные будут немного толще.

      Лучше всего использовать светлые или блестящие металлические формы для выпечки , так как они готовятся более равномерно.Из-за темной сковороды дно пирожных готовится быстрее. Если у вас есть темная сковорода, уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и следите за пирожными, пока они запекаются.

      Как узнать, когда готово пирожное

      Определить, когда пирожные готовы выйти из духовки, может быть немного сложно, но не волнуйтесь, с моими советами вы в кратчайшие сроки станете профессионалом в области пирожных!

      Мой первый совет - использовать таймер. Я ужасно отвлекаюсь.Без таймера, который укажет мне проверить пирожные, я обречен на пережаренные пирожные! Они должны занять от 20 до 25 минут, поэтому для большей безопасности установите таймер на 18 минут. Таким образом, вы сможете внимательно следить за ними в конце приготовления.

      Воспользуйтесь зубочисткой. Воткните его в центр сковороды и вытащите. Если на зубочистке мокрое тесто, им нужно больше времени. Если на зубочистке остались влажные крошки, значит, все готово, а если на зубочистке ничего нет, возможно, вы их пережарили, поэтому обязательно достаньте их из духовки.

      Используйте свои глаза. Идеально пропеченные пирожные в середине будут выглядеть немного недоброваренными. (Звучит странно, правда). Вы видите, как пирожные остывают, они продолжают готовиться. Поэтому, когда края выглядят сухими, а середина - слегка потрепанной, достаньте их из духовки. Даже если окажется, что вы вынули их на минуту раньше, недо запеченный квадрат в центре сковороды намного лучше, чем весь противень, пропеченный заново. К тому же, если бы я был у вас дома, я бы с удовольствием съел недожаренную серединку.

      Почему мои пирожные запекались дольше? После того, как несколько лет назад поделились этим рецептом пирожного, некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать партию на 5–10 минут дольше, чем мы предлагаем в рецепте. В нашей духовке они занимают от 20 до 22 минут, но духовки бывают разными, поэтому так важно иметь визуальные подсказки, которые помогут определить, когда что-то сделано. Если вы обнаружите, что вашим пирожным нужно дополнительное время, я проверю температуру в духовке. Некоторые домашние духовки не откалиброваны, поэтому, хотя вы думаете, что установили температуру правильно, духовка может выключиться на 25 градусов! Не волнуйтесь, простой термометр, установленный на решетке внутри духовки, может сказать вам настоящую правду.Их продают все кухонные магазины, думаю, у нас было около 10 долларов.

      Что говорят наши читатели

      Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучшие пирожные с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

      «Руки вниз, лучший рецепт пирожного!» - Мишель

      «Эти пирожные были лучшим рецептом, который я когда-либо делал, и я считаю себя знатоком пирожных!» - Шана

      «СОВЕРШЕНСТВО! Это мой рецепт брауни, и что бы ни случилось, он всегда получается идеально! " - Чаи

      «Это лучшие пирожные с помадкой, которые у меня когда-либо были, а тем более приготовленные! Это хранитель.Я больше никогда не сделаю другого рецепта! » - Ами

      Еще рецепты брауни

      Рецепт обновлен, первоначально опубликован в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. - Адам и Джоанн

      Easy Fudgy Brownies From Scratch (Наш фаворит)

      • PREP
      • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
      • ИТОГО

      Наш любимый рецепт пирожных с нуля.Вам понадобится только одна миска, кастрюля и ложка. На первом этапе мы просим вас растопить сливочное масло с сахаром, какао-порошком и солью в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Благодаря этому процессу получается морщинистая вершина, которую все мы любим. Вы можете сделать этот шаг в микроволновой печи, но я считаю, что метод с варочной панелью более последовательный.

      Эти пирожные не слишком сладкие. Если вы похожи на нас и предпочитаете более темный шоколад молочному, то он, безусловно, для вас.Для этого используйте какао-порошок натурального или голландского производства (какао-порошок тоже подойдет). Мне особенно нравится использовать Droste Cacao (голландский технологический порошок).

      На 16 пирожных

      Вам понадобится

      10 столовых ложек (145 грамм) несоленого сливочного масла

      1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка

      3/4 стакана плюс 2 столовые ложки (80 г) несладкого какао-порошка, натурального или голландского производства

      1/4 чайной ложки кошерной соли с горкой, используйте немного меньше, если используете мелкую морскую или поваренную соль

      1 чайная ложка ванильного экстракта

      2 больших холодных яйца

      1/2 стакана (65 г) универсальной муки

      2/3 стакана (75 г) нарезанных грецких орехов или орехов пекан, по желанию

      Указания

      • Приготовьте тесто
      • Разместите решетку в нижней трети духовки и нагрейте до 325 градусов по Фаренгейту.Выстелите дно и стороны квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, оставив выступы с двух противоположных сторон. (Это помогает при удалении запеченных пирожных со сковороды после охлаждения).

        Добавьте воды в кастрюлю среднего размера, чтобы она была глубиной от 1 до 2 дюймов. Нагрейте воду до кипения.

        Смешайте масло, сахар, какао-порошок и соль в миске средней жаростойкости. Поставьте чашу на кипящую воду (если дно чаши касается воды, удалите немного воды).Время от времени помешивайте смесь, пока масло не растает и не станет достаточно теплой. Не волнуйтесь, если он выглядит грубым; он станет гладким, как только вы добавите яйца и муку.

        Снимите миску с огня и отставьте на 3-5 минут, пока она не станет только теплой, а не горячей. Добавьте ложкой ваниль. Затем добавьте яйца по одному, энергично помешивая после каждого яйца.

        Когда тесто станет густым, блестящим и хорошо перемешанным, добавьте муку и перемешайте до полного смешивания, затем взбейте деревянной ложкой или лопаткой от 40 до 50 движений.(Тесто будет густым). Взбиваем здесь энергично. Вы хотите, чтобы тесто для брауни отделялось от стенок миски (если у вас нет сил, чтобы сделать это вручную, воспользуйтесь ручным миксером). Добавьте орехи, если используете. Равномерно распределите по сковороде с подкладкой.

        • Выпекать пирожные
        • Выпекать пирожные в течение 20–25 минут или до тех пор, пока зубочистка не вставится в центр и не выйдет несколько влажных крошек. В качестве визуального теста брауни готовят, когда края выглядят сухими, а середина все еще выглядит слегка недоброваренной.

          Некоторые читатели обнаружили, что им нужно выпекать еще 5–10 минут. Брауни легко пережарить, поэтому следите за степенью готовности пирожных и используйте визуальный тест и тест зубочисткой в ​​качестве ориентира.

          Полностью охладите, затем выньте из кастрюли. Для получения наиболее чистых линий при разрезании поместите в морозильную камеру на 20–30 минут, чтобы она затвердела. Разрезать на 16 квадратов.

      Советы Адама и Джоанны

      • Они горьковато-сладкие - нам это нравится, но если вам больше нравится молочный шоколад, чем полусладкий или темный, он может быть немного горьким для вас.Некоторым читателям удалось добавить немного больше сахара для приспособления.
      • Этот рецепт слегка адаптирован из какао-пирожных Алисы Медрич, которое можно найти во многих ее кулинарных книгах. Вот один из них: «Грешно простые вкусные десерты». Если вы любите десерты так же сильно, как и мы, купите их. Вы не пожалеете.
      • У некоторых читателей возникли проблемы с отделением жира во время выпечки. Поскольку рецепт требует столько масла и так мало муки, жизненно важно, чтобы тесто взбивалось достаточно сильно, чтобы оно превратилось в эмульсию.В противном случае вы рискуете просочиться наружу при запекании в духовке. Сразу после добавления муки взбивайте около 40 движений, пока тесто не станет очень густым и не начнет отрываться от стенок миски.
      • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

      Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      Пищевая ценность на порцию: Размер порции 1 брауни / 158 калорий / 2 г белка / 21 г углеводов / 2 г клетчатки / всего сахара 16 г / всего жиров 8 г / насыщенных жиров 5 г / холестерина 42 мг

      АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

      Лучшие пирожные с какао-помадкой

      Откажитесь от смеси для брауни в коробках и сделайте вместо этого ЛУЧШИЕ пирожные с какао-помадкой! Этот рецепт требует повседневных ингредиентов, таких как сливочное масло, масло, яйца, сахар, несладкий какао-порошок, универсальная мука и соль.Эти супер-сладкие пирожные лучше всего подавать со стаканом холодного молока!

      Fudge Brownies

      Недавно один читатель (Привет, Линда!) Прислал мне письмо с просьбой. Она спросила, не подумаю ли я о создании нового рецепта брауни, в основе которого будет ВСЕ какао-порошок.

      Причина этого запроса, объяснила она, в том, что ее муж, который работает врачом и сейчас работает сверхурочно, ОБОЖАЕТ пирожные! И она пекла ему по три порции в неделю, чтобы приносить на работу и делиться с коллегами.Как это мило !?

      Проблема? Большинство рецептов брауни, с которыми она сталкивалась, требуют большого количества высококачественного шоколада. Что очень дорого и сложно найти. Особенно прямо сейчас… учитывая все, что происходит в мире!

      Я очень обрадовался, прочитав это письмо, и просто побежал на кухню, чтобы удовлетворить ее просьбу!

      Я также сделал мысленную заметку: создавайте более бюджетные рецепты, которые помогут нам всем пережить эти тяжелые времена! Так что с этого момента я буду делиться несколькими базовыми рецептами выпечки в неделю в дополнение к регулярно запрограммированным материалам!

      У вас есть пожелания? Позвольте мне знать в комментариях ниже! Или напишите мне!

      Эти какао-пирожные:

      • блестящие, хрустящие и потрескавшиеся сверху
      • богатые и пушистые посередине
      • наполненные липкой шоколадной стружкой
      • изготовленные из доступных повседневных ингредиентов
      • полностью с нуля
      • обязательно станут Ваш новый любимый рецепт пирожного
      • всегда радует публику !!!

      Как испечь пирожные

      1. В кастрюле растопите масло и 1/2 стакана сахара.Снимите с огня и добавьте масло.
      2. В отдельной миске добавьте яйца и оставшийся сахар и взбивайте до однородной массы.
      3. Медленно - постоянно взбивая - добавить масляную смесь к яичной смеси, перемешивая до однородности.
      4. Добавьте какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель и перемешайте, пока ПРОСТО не смешается. Не смешивайте здесь слишком много!
      5. Добавьте 3/4 стакана шоколадной стружки! Не стесняйтесь использовать молочный шоколад, полусладкий шоколад, темный шоколад или их сочетание!
      6. Выпекайте от 27 до 30 минут.Время выпекания здесь зависит от того, насколько вкусными вы хотите, чтобы пирожные были! Для супер-липких пирожных потяните их за 27 минут. Чтобы печенье получилось более структурированным, запекайте 30 минут или до тех пор, пока в центре сковороды не будет почти никаких шевелений.
      7. Я предлагаю вам положить пирожные на решетку и полностью остудить в сковороде перед тем, как нарезать ломтиками. Обычно они достигают комнатной температуры в течение нескольких часов. Если вам нужен теплый брауни, вы можете нагреть его в течение нескольких секунд в духовке или микроволновой печи.

      По этому рецепту получается около 9 больших пирожных! Но я успешно удвоил рецепт, просто умножив ингредиенты на два и выпекая их на противне размером 9 × 13 дюймов. Если вы все же решите удвоить рецепт, вам нужно увеличить время выпечки примерно на 5 минут, а может быть, и немного больше.

      Другие рецепты брауни:

      Если вы попробуете этот рецепт пирожных с какао-порошком, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Увидеть твои кухонные творения - мой день ♥

      The Best Cocoa Fudge Brownies

      Prep

      Cook

      Неактивный

      Итого

      0003 Эшли

      0003

      Откажитесь от смеси для пирожных в коробках и сделайте вместо этого ЛУЧШИЕ пирожные с какао-помадкой! Густые, жевательные, пушистые и такие простые!

      Ингредиенты

      • 1 стакан (120 грамм) муки
      • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
      • 1 / 2 чайные ложки соли
      • 1/2 стакана (43 грамма) несладкого какао-порошка
      • 2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию, но усиливает шоколадный вкус)
      • 1 и 1/2 палочки (170 граммов) несоленого масла
      • 3 столовых ложки масла ( 35 г) (подойдет канола, овощи или кокос)
      • 1 и 1/2 стакана (300 г) сахарного песка, разделенного на кусочки
      • 2 больших яйца плюс 1 яичный желток
      • 3/4 стакана (128 г) шоколадной стружки
      9 0119 Инструкции
      1. Разогрейте духовку до 350 градусов (F) (175 градусов C).Застелите форму для выпечки размером 9x9 дюймов пергаментной бумагой. Слегка сбрызните антипригарным спреем для выпечки и отложите в сторону.
      2. Просейте в большой миске муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и порошок эспрессо. Отложите, пока не понадобится.
      3. В средней кастрюле смешайте сливочное масло, масло и 1/2 стакана сахара. Нагрейте на среднем огне, часто помешивая, пока масло полностью не растает. Снять с огня.
      4. В большой миске смешайте яйца и оставшийся сахар.Взбивайте, пока хорошо не смешано, около 30 секунд.
      5. Медленно влейте теплую масляную смесь в яичную смесь, добавляя ее очень постепенно (понемногу) и постоянно взбивая, пока полностью не смешается.
      6. Добавьте сухие ингредиенты и шоколадную стружку и, используя резиновую лопатку, медленно перемешайте до однородного состояния. * Не перемешивайте слишком много! Перестаньте пялиться, когда увидите последний след сухих ингредиентов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *