Мясные блюда фото: Рецепты Мясных Блюд с Фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Пошаговые рецепты приготовления вкусных мясных блюд с фото от Best-Kylinar

Как правило, очень вкусные мясные блюда попадают на стол в период разных праздников: Новый год, Рождество, Пасха, день рождение или годовщина семейной жизни. Не редко их можно встретить в огромном количестве на свадьбе. Вместе с тем, закоренелые мясоеды не отказывают себе в наслаждении плотно позавтракать, пообедать или поужинать продуктами животного происхождения. Когда мы готовим дома мясные блюда с фото этапов обработки и температурного воздействия на ингредиенты, важно чтобы применяемые рекомендации были точными и обладали практичной ценностью. В противном случае, возникает реальный риск испортить мясо и настроение. Именно поэтому, лучше всего пользоваться подробными инструкциями и проверенными советами, размещенными на официальном сайте талантливых кулинаров. И восхитительное гастрономическое удовольствие гарантировано.

Сделать простые и вкусные мясные блюда по рецептам с фото при комплексной поддержке истинного эксперта высокой кухни – это наиболее оптимальный вариант с целым набором достоинств. Во-первых, тщательно рассчитанное количество каждого компонента обеспечивает экономию финансовых ресурсов. Во-вторых, колоссальный ассортимент вариантов готовки бесподобных деликатесов позволяет на скорую руку стушить, пожарить или запечь настоящую вкуснятину. Согласитесь, намного приятнее потратить время на себя, чем на старания у плиты. Обратите внимание, среди наших рекомендаций есть целые серии по эффективному использованию практически любой кухонной утвари (духовка, сковородка, скороварка, микроволновка, мультиварка), включая мангал и гриль.

В-третьих, наши лучшие мясные блюда будут интересны, как начинающим домохозяйкам, так и опытным профессиональным поварам. Разнообразие легких и сложных блюд без проблем и лишних усилий способствует одновременно приятному знакомству с миром лакомств из мяса и повышению кулинарного мастерства для экспертов любого уровня. Достаточно простого следования инструкциям на сайте и Вы играючи справитесь с продуктом животного происхождения, вне зависимости от того, о какой части тушки идет речь. Сочные, красивые и оригинальные мясные блюда здесь, включают лучших представителей национальной кухни нардов мира. Обязательно попробуйте сделать аппетитные и сытные:

• эскалопы из телятины;
• сицилийский фальсомагро;
• миланский оссобуко;
• свинину по-тайски;
• моденскую дзампоне;
• провансальский бифштекс;
• куриное Кордон Бле;
• ветчину по-французски под соусом Дижон;
• тартар из говядины;
• классический стейк Нью-Йорк;
• традиционный венгерский гуляш;
• ароматный бефстроганов.

Невозможно представить себе домашние мясные блюда без котлет, тефтелей и отбивных. Еще одно привычное угощение – рулет с яйцом, чесноком и пряностями или другой начинкой (например, сырной). Естественно, правильное приготовление вкусных мясных блюд потребует от своего создателя пикантного соуса или подливки. В некоторых случаях речь идет о маринаде. Так, шашлыки выступают своеобразным лидером по разнообразию комбинирования составляющих: кефир, вино, лимон, майонез, минеральная вода и прочее.

Создавайте самые вкусные мясные блюда своими руками. Поверьте, питательное и вкуснейшее угощение никогда не останется без должного внимания. А наши рецепты приготовления мясных блюд с фото помогут достичь феноменального результата без значительных затрат сил, нервов, денег и времени.

Отдельно стоит отметить основательный подход команды специалистов онлайн-сервиса. Так, пошаговое приготовление мясного блюда с фото гарантирует Вам идеальное сочетание мяса с грибами, овощами, фруктами, крупами и т. д. При этом простые рецепты в домашних условиях готовки – это и сказочно вкусно, и максимально полезно. Ведь не просто так продукты, богатые животным белком выступают основой в сбалансированном рационе спортсменов всех направлений, возрастов и уровня подготовки.

фото и описание национальных блюд

Изучать кухню России можно по народным пословицам и поговоркам. «Ржаной хлебушка калачу дедушка», «Щи да каша – пища наша», «Блин не клин, брюха не расколет», «В пост редьки хвост», «Ныне толокно, завтра толокно; да как всякий день одно, так прискучит оно».

Но, во-первых, народная мудрость обходит вниманием кулебяки, буженину, тройную уху, гурьевскую кашу и другие традиционные яства. А во-вторых, тут справедлива другая пословица: лучше один раз отведать, чем сто раз услышать.

Обзор Кидпассажа посвящен лучшим блюдам – выберите, что попробовать из русской кухни в первую очередь.

Национальные блюда России: история и традиции

Ах, вкусно едали в России! «Какие телята утучнялись там к годовым праздникам! Какая птица воспитывалась!.. Индейки и цыплята, назначаемые к именинам и другим торжественным дням, откармливались орехами, гусей лишали моциона, заставляли висеть в мешке неподвижно за несколько дней до праздника, чтобы они заплыли жиром.

Какие запасы были там варений, солений, печений! Какие меды, какие квасы варились, какие пироги пеклись…» – так Иван Гончаров в романе «Обломов» описывает богатую, барскую кухню XIX века.

Но народная кухня выглядела совсем не так. Основу ее составляли овощи – капуста, морковь, свекла, репа, брюква, позже картофель. Весной добавлялась молодая зелень – медвежий лук, крапива, лебеда, а осенью – грибы.

Круглый год на столе были каши из разных круп, причем гарниром их не считали – это было самостоятельное блюдо.

А вот мясо на столах бывало нечасто. Связано это и с длительными православными постами, и с бедностью населения.

Мясом отъедались с Рождества до Масленицы, мясные блюда готовили на свадьбы и по другим значительным поводам. В остальное же время обходились пустыми щами (то есть сваренными не на мясном бульоне).

Зато рыбу ели чаще, благо ловится она даже в регионах с суровым климатом.

И нельзя не сказать еще об одной особенности русской кухни. Несмотря на то, что приправы на Руси знают с X-XI веков, блюда здесь сдабривают очень умеренно.

Приятный аромат (но не острый вкус) мясу придают черный перец и лавровый лист. А остроту можно добавить самостоятельно, положив в тарелку тертый хрен или горчицу.

Салаты

Русские салаты – отнюдь не тот раздел меню, где фигурируют древние блюда. Более того, блюдо под названием «русский салат» легче встретить в ресторанах Западной Европы, а в России оно известно под другим названием – «оливье».

Но некоторые овощные закуски все же можно счесть национальной едой России.

Винегрет – салат из отварной свеклы, картофеля и моркови с зеленым горошком и солеными огурцами. Огурцы иногда заменяют квашеной капустой или солеными грибами, а горошек – фасолью. Заправляют винегрет растительным маслом.

Селедка под шубой – закусочное блюдо, для приготовления которого послойно выкладывают натертый отварной картофель, нарезанное кусочками филе сельди, лук, тертую вареную морковь, свеклу и мелко нарезанные яйца. Слои перемазывают майонезом.

Соленья – незаменимый источник витаминов в холодное время года. Чтобы сохранить продукты до весны, на Руси квасили капусту, солили огурцы и грибы, делали моченые яблоки, клюкву и бруснику.

Супы

Когда-то суп в России был основным блюдом. Сейчас основным он быть перестал, но важным – остался.

Щи – широко известное национальное блюдо России, суп из свежей или квашеной капусты на говяжьем бульоне. В пост готовят грибные щи. Для придания характерного кислого вкуса в суп добавляют капустный рассол, яблоки, щавель.

Похлёбка – легкий овощной суп с одним основным ингредиентом. Например, в картофельную похлебку для вкуса добавляли только жареный лук, чечевичную похлебку сдабривали луком и морковью.
Солянка – наваристый и пряный суп из нескольких сортов мяса и субпродуктов. В солянку также обязательно кладут соленые огурцы, часто добавляют лимон и оливки. Помимо мясной, солянка бывает рыбная и грибная.

Рассольник – мясной или рыбный суп с овощами, крупой и солеными огурцами. Кисловатый вкус усиливают добавлением сметаны.
Уха – суп, как правило, из речной рыбы. Кроме обычной ухи, существует еще двойная и тройная: в этом случае сначала варится бульон из малоценной мелкой рыбы, а потом в суп закладываются куски судака, сига, а то и стерляди. Прозрачный, наваристый бульон – самое главное в ухе, а потому овощей в нее кладут по минимуму (только картошку, морковь и лук) и нарезают их крупными кусками, а то и вовсе закладывают целиком. В поморскую уху добавляют молоко.

Летом в России готовят холодные супы – окрошку, свекольник, ботвинью. Их основу составляют свежие овощи – редиска, свежие огурцы, отварной картофель и морковь, отварное мясо и зелень.

Основа заливается холодным несладким квасом, сывороткой, разведенным кефиром или свекольным отваром.

Мясные блюда

В перечне традиционных блюд России не так много мясных кушаний. Мясо вплоть до XVII века было редкостью на столах, его готовили в основном на праздники.

Тогда вариантов было несколько: мясо отваривали или запекали большим куском, субпродукты пекли вместе с кашами в горшках, а птицу, в том числе дичь, жарили. Большинство рецептов мясных блюд довольно поздние, и народными их не назовешь.

Жаркое – крупный кусок говядины, зажаренный с кореньями, а затем доведенный до готовности в духовке. Готовое жаркое поливали особым овощным или ягодным соусом. Жаркое также делают из дичи: оленины, медвежатины, зайчатины.

Пельмени – небольшие конвертики из теста с мясной, реже с овощной начинкой. Изначально это было блюдо уральских народов, но теперь его готовят повсеместно.

Пельмени чаще всего варят и подают со сливочным маслом, со сметаной, хреном или уксусом. Иногда отваренные пельмени поджаривают. Мелкие пельмешки используют как заправку для бульона.

Буженина – запеченная свиная или говяжья вырезка (оковалок, окорок). Иногда мясо сначала маринуют, отваривают, а затем запекают.

Холодец, или студень – отварное мясо в крепком застывшем бульоне. Холодец готовят из говядины, свинины, птицы, мясо перед заливкой бульоном приправляют чесноком.

Пожарские котлеты – котлеты из мяса птицы в сухарной панировке.

Мясо по-строгановски, или бефстроганов – мелко нарезанная говядина, обжаренная и залитая сметанным соусом.

Каши

Россияне, привыкшие к кашам, страдают, когда в путешествиях по Европе приходится обходиться только рисом и кукурузной кашей.

У жителей России в ходу гораздо больше каш: гречневая, рисовая, пшенная, пшеничная, перловая, ячневая, овсяная, манная, в конце концов. Каши варят на воде и на молоке, делают солеными или сладкими.

Гречневая каша – национальная еда русских. Ее едят, просто заправив сливочным маслом. Но еще лучше приправить гречку пассерованными овощами, грибами, вареным яйцом.
Монастырская каша – блюдо из нескольких видов круп, чаще всего из гречки, риса и пшена.
Тыквенная каша – блюдо, для которого в равной пропорции берут сладкую тыкву и пшенку (рис). Часто тыквенную кашу готовят на молоке, добавляют в нее сахар или мед, изюм и другие сухофрукты.
Гурьевская каша – пудинг из сладкой манной каши. На стол его подают с вареньем, медом или сладкими ягодами.

Блюда из рыбы

Моря, омывающие Россию, богаты рыбой. В Каспийском, Азовском и Черном морях издавна добывали осетров, стерлядь, белугу, в Белом море – семгу и треску, в Балтийском – сельдь.

Изобилуют рыбой реки и озера: Байкал славится как место добычи омуля и хариуса, в Ладожском и Онежском озере ловится форель, в Волге – щука, судак, сазан, налим, в сибирских реках – таймень. Потому и не удивительно, что в русской кухне так много рыбных блюд.

Осетрина – одно из деликатесных блюд национальной кухни России. Ценную крупную рыбу запекали, фаршировали, вялили, делали из нее заливное, а визига (вязига) – спинной хрящ осетровых – была популярной начинкой для пирогов.

Но еще больше, чем сама рыба, ценилась черная осетровая икра – без нее, говорит пословица, на Масленицу и блины не вкусны.

Закончилось это тем, что осетр попал в Красную книгу, и сегодня промысловая добыча этой рыбы в России запрещена. Но осетров научились разводить в питомниках, и поэтому осетрина снова вернулась в меню ресторанов русской кухни.

Красная икра – деликатесный продукт из засоленной икры семги, форели, тайменя и других лососевых рыб.

Тельное – одна из разновидностей рыбных блюд. Тельное готовят из цельного или рубленого филе: его отваривают, свернув рулетом, или жарят.

Пироги

Изделий из теста в русской кухне много – это и блины, и пельмени, и лапша, и пироги. Но во главе всего этого – ржаной, или черный, хлеб. Современные его варианты продают под названиями «Бородинский», «Заварной», «Московский» и др.

Ржаную муку использовали и для пирогов, а белая пшеничная мука появилась в обиходе только в XVII-XVIII веках.

Кулебяка – большой закрытый пирог, в котором сочетается несколько видов несладкой начинки. Каждую начинку отделяют от другой тонкими блинами. Готовую кулебяку разрезают на куски, и в каждом оказываются все виды начинки.

В черновиках второго тома «Мертвых душ» Гоголь описывал другой способ приготовления кулебяки – «на четыре угла»: «В один угол положи ты мне щеки осетра да визигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого…».

Курник – закрытый пирог с курицей и другими начинками, похожий на кулебяку. По одной из версий, название пирога связано с тем, что во время приготовления над ним курится дымок, выходящий из отверстия в верхней части курника.

Рыбник – традиционный пирог с начинкой из сырой рыбы. В тесто обычно заворачивают целые тушки или крупные куски рыбы.

Шаньги – пирожки с открытой несладкой начинкой, распространенные в северных областях России. Как и расстегаи, служат отличной добавкой к супам.

Расстегай – пирожок из дрожжевого теста с приоткрытой начинкой. Внутрь пирожка кладут мясной или рыбный фарщ, рис с яйцом, грибы. Расстегаи подают к супам вместо хлеба.

Десерты

Сладкие блюда, которые подавали на Руси в конце трапезы, называли заедками. Изысков особых тут нет, но просто – не значит невкусно.

Оладьи – небольшие сладкие блинчики. Иногда в тесто добавляют тертые яблоки, тыкву, кабачок, а едят оладьи со сметаной, медом или вареньем.
Сырники, или творожники – жареные или запеченные лепешки из творога, в которые могут добавлять изюм.
Кисель – желеобразный десерт из фруктово-ягодного сока, загущенного крахмалом. Раньше кисель делали из заквашенной крупы, и сейчас эти традиции возрождаются, потому что овсяный или ржаной кисель – блюдо очень сытное и полезное.
Варенье – десерт из фруктов или ягод, сваренных в густом ягодном сиропе. Ягоды в варенье сохраняют свою форму: особенно красиво смотрится варенье из клубники или крыжовника. Варенье едят как самостоятельное блюдо, запивая его чаем. Также вареньем можно поливать блины, оладьи, сырники.
Пастила – лакомство из уваренного и подсушенного фруктово-ягодного пюре. Пастилу на Руси делали из кислых яблок, смородины, малины, рябины, брусники. Чтобы блюдо было сладким, добавляли мед. А чтобы придать яблочной пастиле красивый белый цвет, в пюре перед подсушиванием подмешивали яичный белок.
Калач – пышная булка из пшеничной муки высшего сорта. Калачу придают форму кольца, а в старину были распространены калачи в форме гири или амбарного замка: такую выпечку можно было подвесить для хранения под потолком.
Баранки, бублики, сушки – выпечка в виде колец с хрустящей корочкой и мягкой (бублики) или твердой (сушки) серединкой. Баранки могут посыпать сахаром, маком, кунжутом, тмином, солью.
Коврижка – медовый кекс, часто с прослойкой из варенья. В тесто для коврижки добавляют изюм, цукаты, орехи, мак.
Ватрушка – пирожок со сладкой открытой начинкой, чаще всего творожной.
Пряники – выпечка из медового теста с пряностями. Кроме привычных ароматных добавок, на Руси использовали сушеные плоды черемухи, малину или клюкву.

Особый вид пряников – печатные: для их изготовления тесто накатывали на специальные доски с резным узором. Печатными пряниками до сих пор славится Тула, делают их и в Городце.

На Русском Севере к Рождеству пекут пряничные фигурки – козули, или козюли.

Праздничные блюда

Праздников в России много, и гастрономических праздничных традиций тоже много. Но есть блюда, которые издавна готовят только в определенные периоды: на Рождество, Масленицу или Пасху.

Кутья – сладкая каша из целых зерен пшеницы или ячменя. В православной традиции кутью обязательно варят на Рождество и Крещение, а заправляют в разных регионах по-своему: маком, сухофруктами, орехами.

Взвар, или узвар – компот из сухофруктов, традиционный напиток на рождественском столе.

Блины – изначально обрядовое блюдо, символизировавшее солнце. Блины пекли на Масленицу: обычные, дрожжевые, с припеком (на сковороду клали мелко нарезанный лук, или грибы, или вареное яйцо, а затем заливали тестом).

Свежеиспеченный теплый блин вкусен сам по себе, но его можно макать в сметану или варенье, поливать медом, заворачивать в него икру, грибы, творог и другие начинки. Сейчас блины пекут в любое время года.

Кулич – пасхальная выпечка из сдобного теста с большим количеством изюма и цукатов. Готовые куличи поливают глазурью.

Пасха – пасхальное блюдо из творожной массы, утрамбованной в специальную форму. Пасхи не пекут, но иногда творожную массу варят перед укладыванием в форму.

Напитки для взрослых и детей

Рассказ о традиционных русских напитках нужно начинать с чая. И не столько с самого чая, сколько с того, как его пили начиная с XVIII века, когда в Туле наладили производство медных самоваров.

Самовары топили березовыми чурками, а в конце, для дымка, клали сухие шишки. В заварочный чайник, который ставили на кипящий самовар, добавляли веточки сливы, листья вишни, смородины, малины, земляники, сушеные ягоды.

Пили чай по несколько чашек кряду, с вареньем, пастилой, баранками и пирожками.

Простокваша – напиток, полученный благодаря молочнокислым бактериям, присутствующим в молоке.

Ряженка, или варенец – кисломолочный напиток из топленого молока. Цвет у ряженки розовато-кремовый, а вкус очень нежный.

Квас – кисло-сладкий напиток из сброженного солода или из ржаного хлеба. Подслащенный холодный квас приятно пить в жару, кислый квас используют для приготовления летних супов.

Морс – прохладительный напиток из разведенного водой ягодного сока. Кисловатый клюквенный, брусничный, вишневый морс прекрасно утоляет жажду.

Компот – охлажденный напиток из сваренных ягод и плодов. В России традиционно завершает обед.

Сбитень – питье из меда, разведенного водой и прокипяченного с пряностями или душистыми травами. Сбитень пьют и горячим, и холодным, кроме того, есть алкогольный вариант этого напитка.

Региональная кухня

Важно уточнить, что русская кухня – только часть кухни России. Свои кулинарные традиции сохраняют другие народы страны: татары, башкиры, мордва, удмурты, марийцы и т. д.

Например, в Казани непременно стоит попробовать блюда татарской кухни: наваристую жирную шурпу из баранины, плов с отварным мясом, кыстыбый – сложенную пополам пресную лепешку с начинкой из пшенной каши или картофельного пюре, зур-бэлиш – внушительный пирог с мясом и крупой, эчпочмак – мелкие треугольные пирожки с мясной начинкой.

В Уфе вас угостят блюдами башкирской кухни. Среди ее специалитетов – куллама, пряный бульон, который подают с кусками мяса и отварным тестом салма (в Средней Азии подобное блюдо известно как бешбармак).

Густой суп уря тоже варится на мясном бульоне, его заправляют овощами и крупой.

Во Владикавказе никак нельзя пройти мимо осетинских пирогов. Самый необычный из них – давонджин, пирог с начинкой из осетинского сыра и черемши.

Также в южных областях России, которые граничат с государствами Закавказья, чувствуется влияние грузинской, армянской и азербайджанской кухни: здесь жарят чебуреки и пекут хачапури, делают долму и лепят хинкали.

А вот манты – сваренные на пару мешочки из тонкого пресного теста и мясной начинки – трудно назвать региональным блюдом. Оно распространено в азиатской части России и популярно наравне с пельменями.

То же касается шашлыка: древнерусский способ зажаривания целых туш на вертеле сменился жаркой небольших кусков мяса на шампуре, и шашлык – блюдо Закавказья и Центральной Азии – стал национальной едой в России.

Советы для детей

Приятная новость для туристов, которые путешествуют с детьми: большинство национальных блюд русской кухни подходит для детского стола без всякой адаптации.

Более того, дети с аппетитом едят (лопают, трескают, уписывают, наворачивают) пирожки с разными начинками, блины, оладьи, пельмени, пряники, коврижки и другие традиционные кушанья.

Даже для деток, которые только приобщаются ко взрослому столу, легко заказать подходящую еду в кафе или ресторане. В меню обычно есть куриный бульон, легкий овощной суп, отварной картофель и каши.

С отварным мясом или рыбой сложнее, скорее удастся заказать тушеные блюда. Если с вами путешествует кроха, в ресторанах вам помогут разогреть питание в баночках или приготовить детскую кашу.

Исключить из детского меню мы рекомендуем лишь некоторые блюда: солянку, в которую щедро добавляют перец и копчености, жареное мясо (жаркое, бефстроганов), пироги с грибами.

С осторожностью нужно пробовать кислые блюда (щи, рассольник).

Где попробовать

Попробовать традиционные блюда в России просто и сложно одновременно. Дело в том, что некоторые народные блюда столь прочно закрепились в современной кухне, что их готовят в каждом доме.

Соответственно, их можно заказать и в любом ресторане. Например, щи, солянку, уху и пельмени разыскивать точно не придется.

Другие блюда придется искать в специализированных ресторанах русской или региональной кухни. В таких местах пекут кулебяки, подают холодную ботвинью, делают тельное из осетрины и варят сбитень.

Ну а некоторые редкие блюда России можно попробовать только на фольклорных фестивалях или во время праздничных гуляний на Рождество, Масленицу или Пасху.

Кулинарные фестивали проводят во многих городах России – скажем, в Ярославле каждое лето устраивают «Пир на Волге», в Архангельске – фестиваль блюд поморской кухни.

Есть и специализированные действа, посвященные только одному блюду. Так, в Ижевске ежегодно проводят фест «Удмуртия – родина пельменей».

На Вологодчине есть фестиваль серых щей, в Татарстане – ухи, в Суздале – медовухи (а еще огурца), на Кубани – кваса, в Тверской области – фестиваль пирожков-калиток.

Такие фестивали сами по себе служат поводом для поездки. А если вы еще не решили, куда отправиться в путешествие, мы готовы поделиться с вами информацией о самых красивых городах России.

В коллекции Кидпассажа вы найдете описание лучших российских музеев и семейных развлечений.

мясные блюда подборка фото

фото мясных блюд

всевозможные блюда и деликатесы из различных видов мяса

кликните по картинке чтобы открыть полноразмерную фотографию в новом окне

фото мяса в специях

свиные отбивные в кляре        фото к рецепту Отбивные из свинины в кляре

фото простого мясного блюда азу с картофельным гарниром

свиные ребрышки на разделочной доске

фото ребрышек в казане

фото жареной баранины с огурцами и томатами

фото вкусного мясного блюда рагу и овощами

фото мяса перед запеканием в фольге

свиные ребрышки с картофельным пюре,

красивое фото мяса с рисом

тушеные свиные ребра

фото свиной котлеты натуральной

нарезанное мясо с морковью и луком, фото высокого разрешения

фото отваренного мяса для холодца

кусок охлажденного мяса перед приготовлением

фото свинины обжариваемой в мультиварке

фото отбивных в кляре на тарелке

фото мяса в красном перце

поджаренные эсклопы в панировке

фото свинины и говядины для фарша

вкусное мясное блюдо фото

мясные блюда в духовке фото

фото вкусного мясного блюда

мясные блюда фото (20 шт.) выход в раздел «фото блюд»

разделы сайта:

пошаговые рецепты с фото

проверенные простые рецепты

рецепты хозяек

словарь кулинарных терминов

кулинарные советы от самоучки

похудение как оно есть

кулинарные анекдоты и картинки

в начало подборки фото мяса и мясных блюд

кулинарные анекдоты и картинки на главную

рецепты с фото, простые и вкусные блюда к праздничному столу – Рецепты с фото

Праздничное блюдо: утка с апельсинами

Утка, запечённая в разных видах – украшение любого торжества. Известный рецепт с яблоками, конечно, классика, но уже приелся. Давайте к празднику готовить утку с апельсинами, это непривычно, а птица будет ароматной и, конечно же, с роскошной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

молодая уточка, весом около 2,5 килограммов;
ложка жидкого мёда;
два крупных апельсина;
чеснок;
коричная палочка;
перец горошковый – чёрный и душистый.

Как приготовить

Натёртую цедру от одного апельсина, пару зубочков чеснока и весь перец со щепоткой крупной соли растереть в ступке.

Тушку подготовить – промыть, обсушить, срезать избыточный жир. Вилкой с тонкими зубцами проколоть множество раз кожицу, натереть соком из одного апельсина, затем приготовленным в первом шаге маринадом. Выдержать утку, упакованную в пластиковый пакет, восемь часов в холодильнике.

Прогреть духовку до 180 градусов, второй апельсин нарезать дольками, вместе с корицей заложить внутрь тушки, закрепить разрез нитками или зубочисткой. Уложите утку на решётку, установленную в глубокую жаровню, расположив грудкой вверх. Подлив стакан воды, накройте слоем фольги и сам противень и утку в нём, оправьте в духовку.

Первый этап – 40 минут, по их прошествии фольгу убираем, поливаем тушку выделившимся соком и запекаем ещё такой же промежуток времени. Переключаем терморегулятор на 220 градусов, смешиваем мёд и пару ложек мясного сока со дна жаровни, смазываем утку со всех сторон. Ещё 10 минут выдерживаем в раскалённой духовке и вынимаем блюдо.

Дав приостыть, удаляем корицу и апельсины. В качестве украшения можно нарезать тонкими кольцами несколько маленьких тонкокожих цитрусов.

Свинина в тесте под соусом из сидра и бренди

Вы до сих пор не определились и не знаете, что готовить новое и интересное в год металлической крысы? Значит, обязательно обратите внимание на этот замечательный простой рецепт. За счет добавления в блюдо алкогольных напитков готовое мясо получается более нежным и ароматным.

Ингредиенты:

сидр – 120 мл;
свиная вырезка – 0,5 кг;
листья шалфея – по вкусу;
ветчина – 100 г;
сливочный сыр – 100 г;
сливочное масло – 1 столовая ложка;
лук-шалот – 1 шт.;
кислое яблоко – 1 шт.;
оливковое масло;
бренди – 60 мл;
яйцо – 1 шт.;
слоеное тесто – 250 г;
чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Прогреваем духовой шкаф до 220 градусов.
Промытое яблоко нарезаем мелкими кусочками и смешиваем со сливочным сыром.
Сюда же вливаем бренди, бросаем измельченный чеснок и шалфей.
Промываем свинину, делаем вдоль надрезы глубиной по 2 см. Внутрь углублений распределяем получившуюся смесь, также выкладываем ломтики ветчины таким образом, чтобы они обхватили собой мясо.
Скрепляем заготовку с помощью ниток.
Разогреваем масло оливковое, жарим мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Потом убираем в холодильник на 10 минут.
Раскатываем тесто в виде тонкого пласта.
Перекладываем свинину на середину основы, удаляем нить, оборачиваем мясо в тесто, скрепляем кончики.
Противень застилаем пергаментом, выкладываем заготовку так, чтобы шов был внизу.
Смазываем блюдо яйцом, которое смешиваем с небольшим количеством воды.
Запекаем мясо в духовом шкафу 25 минут, тесто должно стать золотистым.
Достаем свинину, даем отдохнуть 5 минут, а затем нарезаем.
Растапливаем сливочное масло, смешиваем с измельченным чесноком и луком-шалот, пассируем около двух минут.
Сюда же вливаем сидр, бренди, кипятим 20 минут при сильном огне.
Как только масса уменьшится наполовину, добавляем шалфей.
Подаем мясо к столу с ароматным соусом.

Совет!

Бренди можно заменить любым другим алкогольным напитком.

Горячее блюдо на праздничный стол: свиная нога с картофелем

Праздники – то самое время, когда совсем не хочется думать о калориях. Да и долго возиться, как правило, некогда. Свинина готовится сравнительно быстро, нога, запечённая в духовке, выглядит очень аппетитно, а что до калорийности блюда – всегда можно себя попробовать уговорить, не брать ещё кусочек. А получится это у вас или нет – кто знает.

Ингредиенты:

трёхкилограммовая свиная нога;
шесть картофелин и четыре яблока;
ложка коньяка;
пять ложек рафинированного масла;
пучок молодого лука (целиком, с корешками) и чесночная головка;
мука – две ложки;
полтора стакана концентрированного бульона;
по ложке кунжута, крупной соли и смеси перцев.

Пошаговый рецепт запечённой свиной ноги с яблоками и картофелем

Ногу подготавливаем – опаливаем над открытым пламенем, моем в горячей воде, обсушиваем. Делаем несколько глубоких проколов, со стороны среза. Чеснок разбираем, снимаем шелуху, разрезаем дольки вдоль на несколько частей, заливаем на пару минут кипятком. Фаршируем свиную ногу чесночком, натираем половиной масла и солью, выкладываем в глубокую форму.

Разогреваем духовку до 250 градусов, первый этап запекания – 20 минут. Тем временем чистим картофель, режем крупными дольками, поливаем второй половиной масла, слегка перчим и присаливаем, перемешиваем с рублеными перьями лука.

Понижаем температуру в духовке, очень желательно сделать это не открывая дверцы. Отрегулируйте на 170–180 градусов, отсчитайте 40 минут, затем быстро выньте жаровню. Выделившимся соком полейте мясо, а по жаровне разложите картофель, верните в духовку ещё на час.

Слейте весь сок из жаровни, отберите три ложки жира в маленькую сковороду, а между румяным картофелем разложите дольки яблок и полейте всем собранным соком. Последний этап запекания мяса – полчаса, после чего ногу выкладываем на блюдо в фольгу и заворачиваем, а картофель с яблоками разравниваем, кладём белые части молодого лука и ещё четверть часа запекаем, снова выставив термометр на 250 градусов.

Разогрейте жир в сковородке, подлейте к нему коньяк, всыпьте муку и растёртый кунжут, добавьте по вкусу перец. Перемешайте, прогрейте порядка минуты и влейте бульон. Прогревайте на умеренном огне, не накрывая, до загустения.

Ногу нарезают горячей, соус подают отдельно в маленьких соусниках.

Испанские булочки «Ensaimadas»

Помимо шикарных куличей с изюмом и орешками, а также творожной пасочки, домочадцы просят обязательно приготовить нежные хрустящие булочки с начинкой, которые мы уже не раз пекли по испанскому рецепту.

Воздушную сдобную булочку-улитку «Ensaimadas» так приятно кушать с прохладным молоком или липовым чаем! Попробуйте – и вы обязательно будете готовить это нежное тесто для празднования Пасхи в следующие годы тоже.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Молоко – 120 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Сахарный песок – ¼ стакана + 4 ст. л.
Яблоко – 2 шт.
Свежее куриное яйцо – 1 шт.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Корица молотая – 2 ч. л.
Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ч. л.
Соль мелкого помола – ½ ч. л.
Сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

1. В глубокую чашу отправляем просеянную муку, быстрорастворимые дрожжи и соль с сахарным песком (1/4 стакана). Добавляем к ним свежее яйцо, теплое молоко и подсолнечное масло. Хорошенько размешиваем сначала ложкой, а потом при помощи миксера с насадкой для теста вымешиваем около 10-15 минут нежную, очень мягкую и не липнущую сдобу. Затягиваем емкость с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место.

2. Примерно через полчаса дрожжевое тесто увеличится в 2-3 раза и с ним можно приступать работать дальше. Слегка обминаем его и делим на 4 одинаковых колобка. Каждый из них раскатываем до состояния прямоугольника со сторонами примерно 25 см на 35 см. Густым слоем промазываем поверхность каждого такого «листа из теста» растопленным и остывшим до комнатной температуры сливочным маслом.

3. Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки измельчаем при помощи терки и соединяем их с корицей и сахарным песком (4 ст. л.). Хорошенько перемешиваем и выкладываем колбаской равное количество фруктовой начинки на каждый промасленный прямоугольник по большой стороне.

5. Заворачиваем яблочную начинку в пласт теста так, чтобы получился красивый рулет и защипываем его кончики, чтобы сладкий наполнитель не вытек во время запекания. Сворачиваем эту «колбаску» так чтобы получилась красивая булочка-улитка.. Кончик обязательно прищипываем к боку, чтобы спиралька не развернулась.

5. Укладываем булочки на смазанную сливочным маслом пергаментную бумагу (ею заранее выстелили противень) и оставляем их в тепле расстояться в течение 40 минут. Заготовки значительно увеличатся в объеме, поэтому их обязательно следует размещать на расстоянии друг от друга.

6. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах около 25 минут. Затем румяные улитки перекладываем на решетку, чтобы не отпотели снизу, и посыпаем каждую сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ароматный эскалоп из свинины — быстрый рецепт горячего блюда на праздничный стол

Эскалоп готовится быстро, сложно представить гурмана, отказывающегося от румяного ломтя нежного мяса. Очень торопитесь, но торжественный стол должен быть накрыт вовремя? Предлагаем простое и вкусное горячее блюдо на праздничный стол – рецепт доступен, а приготовление в течение получаса.

Ингредиенты:

0,5 килограмма свинины, с прослойкой жира по краю;
пучок базилика;
соль крупная, перец молотый;
полпачки «Фермерского» масла;
вино белое, сухое – полстакана;
четверть лимона.

Как быстро приготовить ароматный эскалоп из свинины

Нарежем свиную мякоть ломтями полуторосантиметровой толщины, затем отбиваем молоточком, уменьшая толщину вдвое. Базилик ополаскиваем и режем полосками.

Лимон отжимаем в вино, подливаем немного воды, чтобы маринад не был слишком кислым, сбрызгиваем мясо. Поперчив, складываем его с зеленью в форме сэндвича из двух пластов мяса, перестелив между ними базилик. Сворачиваем рулетиками и чуть стягиваем резинками или шпагатом, отправляем на 5 минут в маринатор.

В разогретое масло выкладываем мясо, развёрнутое и освобождённое от зелени, чуть прижимаем лопаткой. Обжариваем обе стороны на быстром огне до яркого румянца, переворачивая, посыпаем поджаренную часть солью.

Жарят эскалоп, разогревая сковороду и масло в ней столь сильно, насколько можно, не позволяя гореть жиру. По желанию можно заменить масло свиным смальцем, это позволяет поднять температуру ещё выше, и мясо получится нежнее, а корочка румянее.

Жульен из курицы с грибами

Так как мясные блюда на Новый год 2020 должны удивлять оригинальностью, существуют разнообразные рецепты с фото, они могут быть простые и вкусные, сложные и интересные. И сейчас мы предлагаем вам взять на заметку это замечательное блюдо, которое подарит во время праздничного обеда массу приятных эмоций.

Ингредиенты:

куриное филе – 700 г;
грибы – 300 г;
репчатый лук – 1 головка;
сметана – 300 г;
растительное масло – 1 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
сыр – 100 г.

Приготовление:

Промываем мясо под проточной водой и отвариваем до готовности Достаем, остужаем, рвем руками кусочками.

Грибы и лук шинкуем кубиками, обжариваем в разогретой сковороде до золотистости.

Сюда же перекладываем курицу.

В отдельной сковороде немного пассируем муку, она должна стать румяной, выкладываем сметану, взбиваем компоненты, используя венчик, кипятим.

Смесь раскладываем в кокотницы, поливаем соусом, засыпаем потертым сыром, отправляем выпекаться в духовой шкаф на полчаса.

Жульен подаем к столу в горячем виде.

Мясо с картошкой в рукаве — традиционное горячее блюдо на праздничный стол

Множество праздничных блюд готовят, запекая в духовке. По составу продуктов к следующему рецепту можно подумать, что на стол вы подадите жаркое. Так, в принципе, и есть, только приготовим мы его, запекая в рукаве.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 800 граммов;
два килограмма мелкой картошки;
крупный плод болгарского перца;
чеснок, соль, тёртый в пудру мускатный орех, молотый перец;
стакан 50-процентного майонеза;
два твёрдых яблока;
большой пучок молодого лука;
полстакана бульона;
три морковки и две луковички.

Как приготовить

Мясо ополаскиваем, срезаем лишний жир, промокая салфетками, обсушиваем. Разрезаем на куски не крупнее среднего яблока, но немного вытянутой формы. Смесью соли с чёрным перцем натираем со всех сторон. Очищаем чеснок, половину нарезаем соломкой, вторую часть мелко рубим. Соломкой шпигуем мясо, сделав глубокие проколы узким ножом, а измельчённый чеснок перемешиваем с половиной майонеза.

Выдержав мясо в течение часа, смазываем чесночным майонезом и оставляем ещё минут на сорок. Тем временем тщательно, с губкой, моем картофель, разрезаем надвое, солим. Вторую часть майонеза соединяем с половиной рубленого лука и заправляем им картошку.

Морковь режем толстой соломкой, сладкий перчик – потоньше, а лук сначала на кольца, па потом ещё на четыре части. Яблоки распускаем на 6–8 долек. Заполняем рукав, завязанный с обратной стороны, маринованными продуктами, тщательно встряхиваем, укладываем на жаровню. Аккуратно раскладываем поверх картофеля и мяса лук, яблоки и морковь, посыпаем мускатом, закупориваем завязкой или клипсой свободный край рукава.

Устанавливаем температуру в духовке на 220 градусов, помещаем жаровню внутрь и засекаем 45 минут. Рукав должен быть проколот иглой в нескольких местах для выхода избытков пара. По прошествии указанного времени остриём узкого ножа прокалываем самый крупный кусок мяса и оцениваем цвет выделившегося сока: бледно-розовый – блюдо готово, чуть темнее – требуется ещё не менее четверти часа.

Когда удостоверитесь в готовности мяса, разрежьте и разверните пакет, жиром полейте мясо, а на дно пакета подлейте немного бульона. Верните жаровню в духовку, сбросив температуру градусов до 170, запекайте, пока блюдо не станет аппетитно-румяным.

Готовое жаркое посыпьте рубленым луком, по желанию тёртым сыром (в рецепте ингредиент не указан).

Войти на сайт

КОТЛЕТЫ В БЕКОНЕ — радуют обоняние и глаз, вызывают аппетит

Этот рецепт для тех, кому надоели традиционные котлеты, но отказаться от них полностью не представляют возможным. Котлеты в беконе — это совершенно новый оригинальный вариант этого блюда. Во-первых, интересна форма: сформированные из фарша котлеты оборачиваются тоненькими полосками бекона. Но есть ещё один секрет: стоит добавить в фарш творожный и твёрдый сыр, котлеты получатся особенно сочными.

Ингредиенты:

Фарш на Ваш вкус — 500 грамм;
Бекон — 100 грамм;
Сыр творожный — 100 грамм;
Сыр твёрдый — 50 грамм;
Сухари панировочные — 100 грамм;
Петрушка — 1 пучок;
Цедра — 1 лимона;
Лук — 1 штука;
Чеснок — 3 зубчика;
Яйцо — 1 штука;
Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления: 1. Для начала лук и чеснок измельчим и обжарим на растительном масле. 2. Затем твёрдый сыр трём на тёрке, творожный сыр разомнём вилкой, добавим мелко порезанную петрушку, панировочные сухари, цедру лимона, яйцо, лук с чесноком и всё смешаем с фаршем. 3. Солим и перчим по вкусу, хорошо вымесим и поставим в холодильник на 1 час. 4. Из полученного фарша сформируем котлетки и каждую обернём полосочкой бекона. 5. Выкладываем котлеты в сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон под крышкой, по 3 минуты на сторону. 6. Котлетки готовы! источник

2. ЛЮЛЯ-«ПРАЗДНИЧНОЕ «

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

Чернослив(без косточки)-по счёту.
Фарш говяжий-700гр.
Фарш куриный-300гр.
Лук-1-2шт.
Яйцо-1шт.
Соль,перец,специи -по вкусу.
Слоёное тесто-200гр.
Шпажки-по счёту.

На шпажки надеть по 1шт.чернослива. Если шпажки деревянные-заранее замочите их в воде на 30мин. Из смесей фарша,лука,яйца-приготовить окончательный вариант фарша,посолить,поперчить и облепить чернослив на шпажках,придав традиционную форму(люля). Слоёное тесто раскатать толщиной в 1мм.,порезать на полосочки произвольной ширины.И, начиная с кончика с(лёгкой!)натяжкой обернуть люля с произвольным наклоном. В противень налить немного водички,чуть растительного масла и выложить готовые люля.Запекать в разогретой до 180гр.духовке до румяного цвета. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! источник

3. Ароматная свинина по-деревенски и домашнее жаркое из неё.

Рецепт из категории — быстро, вкусно и сытно! Очень люблю, никогда не забываю и часто готовлю блюда моей любимой украинской кухни! Согласитесь, что современная украинская кухня, довольно сильно отличается от классической. Сказывается интеграция в страны Европы, мода на кухни Азии и Востока, но всё же, несмотря ни на что она сохранила свой неповторимый вкус, стиль и украинский колорит!

количество порций — 4

время приготовления — 60 минут

категория сложности рецепта — простой

Ингредиенты:

1. 1 кг свиного ошейка нарезать продолговатыми кусочками 2х4 см

2. 1 крупная луковица порезанная кусочками

3. 3 зубка чеснока

4. 1 крупный красный мясистый перец нарезанный полукольцами

5. 1 крупный зелёный мясистый перец нарезанный полукольцами

6. 2 спелых свежих помидора нарезанных кусочками, можно использовать в собственном соку

7. соль, перец из мельницы, лавровый лист, розовый или чёрный перец горошком, петрушка

8. 50 мл растительного масла

дополнительные ингредиенты для жаркого:

1. 1 кг картофеля почистить и нарезать кусочками 2х2 см

2. 40 гр сливочного масла

3. 250 мл овощного или мясного бульона

Способ приготовления:

Хорошо нагреть масло и быстро обжарить в нём мясо до румяной корочки. добавить лук и чеснок, тушить 3-4 минуты.

Добавить перец и томаты, тушить 5-7 минут.

Накрыть крышкой убавить огонь и тушить в собственном соку минут 15.

Снять крышку, посолить и поперчить, добавить огонь и тушить до испарения жидкости наполовину.

Разделить готовое мясо на 2 части. Поместить половину мяса в кастрюльку, влить 1 стакан овощного или мясного бульона, дать ему закипеть и добавить картофель, довести до кипения, при необходимости добавить соль.

Убрать огонь, добавить масло и лавровый лист.

Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля приблизительно 15 минут. Снять с огня, добавить петрушку и дать немного настояться.

Оставшееся мясо я сервировала с рисом. Приятного аппетита!

источник

4. ВКУСНЕЙШИЙ ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)). Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую! Секреты приготовления такого мяска: 1. готовить надо в рукаве для запекания. 2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Ингредиенты:

Свинина
Лук
Специи

Приготовление Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты — не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.

Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка.Одну лукавицу режу кусочками и с силой мну в миску с мясом.

Оставляю мариноваться часа на 2. За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.

Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.

Ставим в духовку и запекаем примерно 1- 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

источник

20 рецептов отбивных из свинины

источник

Отбивные из свинины

Нам понадобится:

600 грамм свиной шеи,
1 куриное яйцо,
4 столовых ложки панировочных сухарей,
1\4 чайная ложка черного молотого перца,
1 чайная ложка соли.

1. Свиную шею промыть и нарезать на куски толщиной в 1 см. 2. Взбить яйцо, затем добавить соль и перец. В получившуюся смесь обмакнуть куски мяса и обвалять их в панировочных сухарях. 3. Обжарить отбивные с двух сторон до образования румяной корочки на огне средней интенсивности. 4. Украсить зеленью.

Хочу поделиться своим дополнением: кроме черного перца из специй я употребил молотый кориандр и свежий давленный чеснок. Мясо отбивал со специями. Оставлял на час постоять для пропитки. Получилось очень вкусно.

Отбивные из свинины (карбонат)

Спинную частьсвинины разрезаем на кусочки с ребрышком. Осторожно отбив мясо, солим и перчим его, обмакиваем в яйцо, обваливаем в муке или панировочных сухарях, кладем на сковороду в разогретый жир и жарим с обеих сторон до коричневого цвета. Готовые отбивные раскладываем на блюде и заливаем топленым маслом. Подаемс жареным картофелем, тушеной квашеной капустой.

Ингредиенты:

свинина 800 г
яйца 2 шт
мука 2 ст. ложка
жир по вкусу
масло топлёное 20 г
соль по вкусу
перец по вкусу

Отбивные из свинины с сыром

Для приготовления необходимо: 500 грамм свинины (без прожилок), 100 грамм сыра, петрушка, перец, соль. 1. Нарезать мясо ломтиками толщиной в 2 см, слегка отбить его. Порезать мелко петрушку и небольшими ломтиками сыр (сыр порезать более мелкими ломтиками, чем на фото). 2. Куски мяса прорезать вдоль, сделав «кармашки». Натереть мясо с обеих сторон и внутри сделанных прорезей солью с перцем. Затем положить в «кармашки» сыр и петрушку, закрепить зубочистками. 3. Выложить мясо на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон 4. Отбивные готовы. Не забудьте достать зубочистки!

Отбивные из свинины с помидорами

Для приготовления необходимо: 1 кг свинины, 200 г помидор, 1 луковица, майонез, перец, соль.

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной 1 см , поперчить посолить и на 40-60 минут оставить в майонезе. 2. Порезать лук и помидор колечками. 3. На смазанный растительным маслом противень выложить мясо и сверху положить лук и помидоры, полить майонезом. Запекать в духовке до готовности. Отбивные из свинины с помидорами получаются очень сочными благодаря помидорам и луку. Кстати, запекать мясо в духовом шкафу – один из самых полезных способов его приготовления в домашних условиях!

Отбивные из свинины под сыром

Свиную вырезку отбить, обвалять в муке и яйце. Выложить в широкую форму, предварительно смазав ее растительным маслом и прогреть 3 — 4 минуты. Жарить при полной мощности по 3— 4 минуты с каждой стороны, затем посолить, поперчить, накрыть свинину тонкими ломтиками сыра. Поверх сыра можно положить немного майонеза. Запекать 5—6 минут при 100% мощности. Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Ингредиенты на 4 порции:

вырезка свиная 400 г
масло растительное сколько уйдет
соль по вкусу
перец по вкусу
мука по вкусу
сыр 100 г
майонез 0.5 ч. ложка
яйца 1 шт

Отбивные из свинины с томатным соусом

Свинину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. Куски свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле. Лимон вымыть, нарезать дольками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Для приготовления томатного соуса помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. В полученное пюре добавить чеснок, имбирь и соевый соус. Отбивные разложить по тарелкам, полить томатным соусом и украсить дольками лимона.

Ингредиенты:

свинина 500 г
яйца 2 шт
помидоры 2 шт
чеснок 1 зубчик
сухари панировочные 4 ст. ложка
масло растительное 2 ст. ложка
соус соевый 1 ст. ложка
лимон 1 шт
имбирь маринованный 1 ч. ложка
перец по вкусу
соль по вкусу

Отбивные из свинины с черносливом

Готовится в микроволновой печи Свиную вырезку отбить молотком, обвалять в муке, выложить в горячую форму, смазанную растительным маслом. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Посолить. Аккуратно посыпать мясо мукой и влить сухое вино. Под крышкой прогреть до загустения соуса 5—6 минут при мощности 100%. За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Все положить в соус, добавить специи и тушить под крышкой еще 5—6 минут при максимальной мощности. Дать настояться 5—7 минут. На гарнир можно подать картофель, макароны, каши на воде.

Ингредиенты на 4 порции:

вырезка свиная 400 г
масло растительное сколько уйдет
мука по вкусу
вино сухое 0.3 стакан
чернослив 7 шт
морковь 1 шт
соль по вкусу
специи по вкусу

Отбивные свиные во фруктовом желе

Для рецепта вам потребуется:

свинина — 650-700г
масло сливочное — 20г
фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой)
желатин — 20г
оливки без косточек — 40г
корнишоны — 80г
листья салата — 1 пучок
соль по вкусу

Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин. Отбивные уложить на блюдо, украсить оливками, корнишонами и залить фруктовым желе. Готовое блюдо подают к столу на листьях салата.

Рецепт отбивных из свинины в кляре

650 г свинины
100 мл растительного масла
50 г сливочного масла
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
1 стакан молока
1 стакан муки
5 яиц

Способ приготовления: Мясо свинины нарезать на порционные куски и отбить с помощью кухонного молотка. Натереть солью и перцем по вкусу. Жарить на растительном масле до готовности. Дать остыть. Муку растереть с желтками и солью. Добавить молоко и взбитые белки. Аккуратно перемешать. Обмакнуть каждую отбивную в кляр и жарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки. При подаче отбивные полить растопленным сливочным маслом и гарнировать сложным гарниром из моркови, зеленого горошка и жаренного картофеля.

Сочные отбивные

500 г свинины
1 яйцо
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного молотого перца
растительное масло для жарки

Способ приготовления: Мясо помыть и нарезать тоненькими пластинками. Затем отбить свинину с помощью кухонного молоточка. В миске соединить яйцо с мукой, солью и перцем. Все хорошенько перемешать. В готовую яичную смесь обмакнуть каждый кусочек мяса и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить отбивные с обеих сторон на небольшом огне до румяности. Затем выложить отбивные на блюдо.

Рецепт отбивных из свинины

700 г свинины
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки

для кляра:

1 стакан муки
2/3 стакана молока
4 яйца
1 ст. ложка растительного масла
соль по вкусу
Способ приготовления:

Муку развести теплым молоком, добавить яйца и растительное масло. Все перемешать и оставить на 20 минут для набухания.
Свинину помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и нарезать тонкими порционными кусками. Затем каждый кусочек свинины отбить при помощи кухонного молотка, натереть солью и перцем.
Подготовленные куски мяса обмакнуть в приготовленный кляр и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Отбивная в сухарях

150 г свинины
1 яйцо
30 г панировочных сухарей
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо помыть, натереть солью и перцем. Затем отбить с помощью кухонного молотка с обеих сторон.
Яйцо взбить и обмакнуть в него свинину. Далее мясо хорошо обвалять в сухарях.
Выложить отбивную в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности с двух сторон.

Свиные отбивные

700 г свиного филе
2 яйца
200 г муки
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо хорошо помыть и нарезать порционными кусками. Затем кусочки свинины хорошенько отбить с обеих сторон с помощью кухонного молотка. Посыпать солью и перцем.
Каждый кусочек мяса обвалять в муке.
Яйца взбить с помощью венчика. Свиное филе обмакнуть в яичную массу.
Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить в нее отбивные. Жарить с обеих сторон до красивого румяного цвета. Далее уменьшить огонь и жарить до готовности мяса.

Вкусные отбивные

600 г свинины
2 яйца
2/3 стакана сливок
3 ст. ложки муки
2 зубчика чеснока
200 мл воды
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо помыть и нарезать кусочками для отбивных. Затем хорошенько отбить свинину с двух сторон кухонным молотком.
Кусочки свинины натереть солью и перцем. Яйца соединить со сливками и взбить. Каждый кусочек мяса щедро обвалять в муке. Затем обмакнуть в приготовленную яичную смесь и еще обвалять в муке.
Обжарить отбивные на разогретой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяного цвета. Далее сложить отбивные в небольшую кастрюльку.
Чеснок почистить и пропустить через чесночницу. Выложить в кастрюлю на отбивные.
Затем влить в кастрюлю воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течении 5-7 минут. Далее выложить на блюдо и подать с гарниром на стол.

Отбивные рецепт

1 кг свинины
2 зубчика чеснока
4 ст. ложки измельченной зелени петрушки
1 стакан панировочных сухарей
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Подготовленное мясо свинины нарезать тонкими порционными кусками, положить в полиэтиленовый кулек и отбить при помощи кухонного молотка.
Панировочные сухари смешать с одной столовой ложкой растительного масла, измельченной зеленью петрушки, перцем и солью.
Обвалять куски свинины в приготовленной панировочной смеси и жарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.

Отбивные по-немецки

Для рецепта вам потребуется:

свинина (мякоть окорока) — 700г
смалец — 2-3 ст. л.
шпик копченый — 2-3 кусочка
корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 луковица
бульон — 1 стакан
яблоко — 1 шт.
томат-пюре — 1-2 ст. л.
мука — 1 ч. л.
вино — 1 ст. л.
уксус столовый или сок лимона — 1 ст. л.
перец черный молотый, перец душистый, соль — по вкусу

Котлеты (на косточке) сформовать, отбить, посолить и обжарить до золотистой корочки. В оставшемся жире протушить мелко нарезанные коренья, лук и яблоко, томат-пюре. На дно сотейника положить кусочки шпика, на них — половину овощной смеси, котлеты, остальную овощную смесь, посыпать мукой и тушить около часа; затем добавить вино, бульон, уксус, пряности и тушить еще 10 минут. Подать с соусом, жареным картофелем и салатом.

Свиные отбивные с сидром

Для рецепта вам потребуется:

свиные отбивные — 4 шт.
сливочное масло — 1.5 ст.л.
лук репчатый (большой, измельченный) — 1 шт.
яблоко (измельченное) — 1 шт.
сидр — 1 стакан
соль, перец — по вкусу
сливки (жирные) — 1/2 стакана
петрушка (веточки) — по вкусу.

Поджарить отбивные на сливочном масле с двух сторон в течение 5 минут.
Снять со сковороды и переложить в стеклянную или глиняную жаростойкую посуду.
Поджарить лук с яблоками в течение 5 минут и добавить эту смесь к отбивным. Полить сидром, посолить и поперчить.
Накрыть крышкой и выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 45 минут, пока отбивные не размягчатся.
Полейте сливками и украсьте петрушкой.

Свиная отбивная с абрикосами

Для рецепта вам потребуется:

свинина (отбивные) — 4 шт.
сахар — 2 ст.л.
абрикосы (половинками) — 250г
соль, перец — по вкусу.

Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их половиной сока от абрикосов. Тушить под крышкой 10 минут при 100%, перевернуть, полить подливкой и тушить еще 10 минут. Перевернуть, залить подливкой, покрыть слоем абрикосов и тушить, накрыв, 5 минут при 100%. Подавать, дав постоять 5 минут.

Свиные отбивные запеченные в фольге

Для рецепта вам потребуется:

свинина — 500г
шампиньоны — 200г
помидоры — 2 шт.
чеснок — 3 зубчика
лимонный сок — 1 ст.л.
растительное масло — 1 ст.л.
соль, перец черный (молотый), тимьян — по вкусу.

Свинину нарезать на порционные куски, отбить. Грибы нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. Грибы и помидоры смешать, добавить толченый чеснок, соль, специи. Куски мяса обжарить в масле и выложить на лист фольги. Сверху выложить грибную смесь, завернуть в фольгу.

Свиная отбивная с брусникой

Для рецепта вам потребуется:

свинина (отбивные) — 4 шт. (по 180г)
лук репчатый (красный) — 350г
красное сухое вино — 6 ст.л.
сахарный песок — 1 ст.л.
уксус — 1 ст.л.
брусника — 1 ст.л.
растительное масло — 4 ст.л.
мука — 4 ст.л.
белое сухое вино — 50 мл
сливки — 200 мл
перец, соль — по вкусу
сливочное масло — 50г
шалфей — немного
петрушка (зелень) — по вкусу.

Обжарить в 1 ст.л. масла измельченный лук. Добавить красное вино, уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и поперчить.
Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждом куске продольный «карман». Заправить полученной смесью отбивные. Закрепить края деревянными зубочистками.
Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле, добавив в сковороду несколько листков шалфея.
Разбавить сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить бруснику, закрепитель, соль и перец.
Удалить зубочистки, выложить отбивные на тарелку, полить соусом, украсить шалфеем и петрушкой.

Отбивные с яблоками под медом

Для рецепта вам потребуется:

отбивные — 4 шт.
яблоки — 2 шт.
масло растительное -1-2 ст.л.
мёд — 1-2 ст.л.
перец черный (молотый), соль — по вкусу.

Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды. Накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15-20 минут. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

Отбивная из свинины. Самый быстрый рецепт

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки – корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:

7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины
1 стакан муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка паприки
оливковое или подсолнечное масло
сливочное масло

Смешайте муку, соль, перец и паприку.
Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями.
Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса.
Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке.
Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать.
Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут.
Следите за краями кусочков мяса – когда они станут уверенного коричневатого цвета – смело можно переворачивать на другую сторону.
Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно.
Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир.
Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом.

Отбивная из свинины, запеченная под помидорами и сыром

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 1 кг.
Лук репчатый — 4 головки
Помидоры — 5 штук
Сыр — 300 грамм
Петрушка — 1 пучок
Майонез — 200 грамм
Растительное масло — 50 грамм
Соль, черный перец, специи для мяса

Рецепт приготовления:

Свиную вырезку моем, снимаем пленку, нарезаем на большие плоские куски толщиной 1-1,5 сантиметра, после чего каждый кусок отбиваем молотком для мяса. Мужики! Обращаю внимание, что не обычным молотком, а именно специальным, на котором есть такие шипчики. Если у вас нет такого, то можно использовать для отбивания обычную стеклянную бутылку с узким горлышком, отбивать свинину в этом случае надлежит этим самым узким горлышком… Ну да ладно, будем считать что вам удалось отбить куски свиного мяса каким либо способом, и мы получили первичную заготовку для наших отбивных.
Все отбытые куски мяса закидываем в кастрюлю (там удобнее всего будет перемешивать), солим, перчим, и посыпаем специями для мяса. Букет специй — придумывайте сами, лично я его собираю всегда хаотично, на основе того что имеется в наличии. После завершения подбора букета специй, тщательно перемешиваем отбивные, и оставляем их минут на 10 мариноваться и просаливаться, потом еще разок перемешиваем, и на выбор — или оставляем в кастрюле, или перекладываем в более мелкую тару
и пока наши отбивные продолжают мариноваться, моем 5 помидор, и чистим 4 головки репчатого лука.
Репчатый лук нарезаем кольцами потоньше, все закосяченые кольца (а также — луковые попки, отслоенные куски), не выбрасываем, а сортируем и откладываем в сторону они нам прям сразу и понадобятся.
Берем противень, наливаем на него немного растительного масла (буквально чтоб смазать дно) и выкладываем равномерно наши невзрачные куски лука.
Прямо на куски лука выкладываем наши промаринованные отбивные, а сверху мяса, равномерно выкладываем нормальные кольца лука.
Затем нарезаем тонкими кольцами помидоры…
И равномерно выкладываем томаты на наши отбивные (поверх колец лука). Кольца помидоров немного солим, и перчим.
После выкладывания на отбивные помидоров — не сильно мелко нарубаем зелень петрушки. Стволы (стебли) от петрушки лучше всего перед этим срезать.
Посыпаем отбивные петрушкой… стараемся чтоб получилось равномерно…
Потом поверх нашей композиции натираем сыр. Вообще возможно поступить двумя способами… Или натереть сыр на крупной терке а потом его посыпать аки сеятель, а можно взять терку и натирать сыр прям над противнем. Я использовал второй вариант.
Следующий этап, самый геморройный! Нужно поверх натертого сыра равномерно распределить майонез! Теоретически это делается следующим образом: берется чайная ложка, и примерно на расстоянии в 2-3 сантиметра практически в шахматном порядке делаются маленькие (с пол чайной ложки) кучки из майонеза, по всей поверхности сыра. Далее, каждая такая кучка аккуратно размазывается
Ну вот, как только майонез равномерно размазан поверх сыра, немного перчим майонез и ставим противень в предварительно разогретую духовку, посередине духовки (относительно верха и низа).
Минут через 10-15 температуру нужно убавить, иначе сыр подгорит, а мясо не успеет пропечься.
Запекаться наши отбивные будут в общей сложности минут 40-50

Курица в абрикосовой глазури — оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда

Название рецепта сложнее, чем он сам. Это правда, можете убедиться. И сделайте это непременно, ведь все продукты и так занесены в список к праздничному столу, а на подготовку уйдёт менее четверти часа. Отправьте курочку в духовку и займитесь другими делами, ароматы подскажут вам о готовности блюда, не хуже будильника.

Ингредиенты:

двухкилограммовая бройлерная курица;
четыре ложки постного масла;
соль, смесь ароматических перцев;
ложка яблочного уксуса;
треть стакана джема из абрикосов.

Пошаговый рецепт

Тушку подготавливаем как обычно: ополаскиваем, просушиваем, срезаем видимый жир.

Растёртый чеснок, масло, джем, уксус, соль и специи перемешиваем, даже чуть взбивая ложкой. Натираем курочку изнутри и со всех сторон.

Запекаем на 160 градусах, около полутора часов в жаровне, застеленной кондитерской бумагой. Если заметите, что кончики крылышек начинают подгорать – наденьте на них колпачки, свёрнутые из фольги. Так же можно поступить и со всей тушкой, если она слишком рано зарумянится – накрыть вместе с противнем.

Свинина с ананасами — горячее блюдо на праздничный стол

Старая шутка о свинине и ананасах, на поверку оказывается куда любопытнее. Вот только кормить мы хрюшку не станем, а запечём с этим экзотическим дополнением. Сладковатый привкус ананасов – коронная нотка роскошного угощения.

Ингредиенты:

два продолговатых ломтя свинины – 750 граммов, суммарно;
банка ананасов в сиропе, кольцами;
220 граммов «Костромского» сыра;
масло, постное, очищенное, соль, готовые специи из набора для жареного мяса;
1200 граммов молодого картофеля;
по одной маленькой луковичке, морковке и сладкой перчинке.

Как приготовить

Вырезку подготовить (вымыть, высушить салфетками), надрезать сантиметровыми ломтями, не прорезая до низа на такую же толщину. Получившиеся проёмы натереть смесью из соли, масла и специй, вставить полукольца ананасов. Выдержать полуфабрикаты в пакете один час.

Луковицу, морковь и перец очистить, разрезать маленькими короткими брусочками, посолить, перемешать, полить маслом. Пассеровать на сухой сковороде до лёгкого размягчения.

Разложить картофель и мясо в разные жаровни с покрытием или из термостойкого стекла, вынуть ананасы, а противни отправить в уже горячую духовку на двадцать минут. Температуру выставить на 180 градусов.

Вынуть полуготовое мясо, слить сок в блюдце. В разрезы вставить по узкому брусочку сыра, ананасы, разложить овощи, картофель полить мясным соком. Температуру повысить до 200 градусов, запечь ещё минут десять.

Первое

Первые блюда на торжественных столах бывают не всегда, а их выбор полностью зависит от вкусов хозяйки. Но как бы там ни было, если это не привычный суп или борщ, то любое первое блюдо может стать гармоничным открытием праздничного меню.

Бульон с лососем и зеленью:

Лосось
Рис
Зелень
Вода
Соль
Морковь
Лук

Воду доводим до кипения, всыпаем в нее рис, натертую на мелкую терку морковь, нарезанный лук, и кладем мелко нарезанный лосось. Томим блюдо на легком огне минут 15-20, добавляем в него зелень и соль. Очень изысканно в этом блюде смотрятся морские водоросли, которые по желанию также можете добавить в бульон.

Подаем наш ароматный шедевр в небольших бульонницах.

Суп-пюре с шампиньонами:

Шампиньоны
Вода
Морковь
Лук
Пастернак
Зелень
Соль
Оливковое масло

На разогретой сковороде с оливковым маслом прожариваем лук, морковь и пастернак. Затем в кипящую воду бросаем шампиньоны и нашу смесь из овощей. Все солим.

За 5 минут до готовности бульон приправляем зеленью.

Когда суп будет готов, с помощью блендера взбиваем его до состояния пюре, разливаем по тарелкам и украшаем петрушкой.

Легкий овощной суп с пастернаком:

Морковь
Лук
Вода
Зелень
Соль
Пастернак

Очищаем пастернак и режем его ломтиками, как картофель для первых блюд. Добавляем овощ в кипящий подсоленный бульон. Через 10 минут в эту же воду вбрасываем мелко натертую морковь, нарезанный лук, специи и зелень. Варим суп еще минут 10-15 и оставляем настояться в течение 30 минут.

Это блюдо можно готовить и с использованием мяса птицы, например, индейки или курицы. В таком случае вместо воды лучше использовать мясной бульон. Исполнение супа может быть классическим или в виде пюре.

Фаршированные кальмары на праздничный стол

Простое и быстрое блюдо, не стоит пугаться присутствию в рецепте кальмаров, если вы их ещё не готовили. Грибочки выберите не маринованные, а просто консервированные и можно сразу нарезанные.

Ингредиенты:

кальмар – три тушки;
по две луковице и морковке;
банка шампиньонов;
отваренные яйца – три штуки;
сливочное масло;
стакан отварного риса;
150 граммов «Российского» сыра;
солёный соевый концентрат.

Пошаговый рецепт

Очищенные и промытые тушки кальмаров опускаем в подсоленный кипяток на две минуты.

Овощи очищаем, нарезаем соразмерной соломкой, шампиньоны, слив из банки рассол, режем кубиками. Пассеруем на масле лук с морковью, выкладываем грибы и немного прогреваем, отключаем нагрев и вмешиваем рис с рублеными яйцами. Сбрызгиваем соевым соусом, натираем сыр, оставляем под крышкой минут на двадцать.

Приостывшей начинкой плотно фаршируем кальмары, закрепляем край зубочисткой, перекладываем в форму.

Смазав маслом и натерев сверху остальной сыр, запекаем четверть часа. Подаём с соевым соусом. Другой вариант: прогреть в сковороде нарезанные помидоры, протереть сквозь крупное сито в форму, поверх разложить подготовленные тушки и запечь в таком виде в духовке.

Праздничный рецепт говядины по-Бургундски

Ничего не скажешь – любили в средневековой Бургундии полакомиться от души! Французы – известные мастера и по части кулинарии, и в виноделии, и, конечно же, рецепт от мастеров из этой провинции не обошёлся без вина. Оно – основа подливы следующего блюда.

Ингредиенты:

чуть более килограмма телятины;
ложка томата;
полстакана красного, некреплёного вина;
0,5 литра лёгкого бульона на курятине;
200 граммов мелких шампиньонов;
по 120 граммов самых мелких морковок и луковичек;
две ложки муки;
масло, соль, чеснок и молотый вручную перец.

Пошаговый рецепт

Готовим в сотейнике. Мясо разрезать в форме небольших кубиков, посолить, приперчить и обжарить на быстром огне, до яркого румянца. Разбавив двумя ложками вина томат, влить его к мясу, посыпать мукой и быстро размешать. Прогреть не более минуты.

Влить бульон и вино, всыпать специи и вскипятить. Накрыв крышкой, убрать в духовку, прогретую до 160 градусов. Томить ровно час.

Шампиньоны отварить в малом объёме кипятка минут десять, охладить, нарезать пластинками. Мелкие овощи почистить и оставить целиком, или разрезать пополам. Заложить в сотейник, посолить, готовить при той же температуре не менее полутора часов. Проверить готовность мяса, томить ещё полчаса при необходимости. Подавать с мелкими макаронными изделиями.

Какими напитками удивить гостей

На взрослом столе наверняка будут присутствовать и алкогольные, и безалкогольные напитки. Привычные магазинные бутылки можно заменить необычными коктейлями, приготовленными своими руками.

Апельсиновый напиток без алкоголя

Ингредиенты:

очищенная вода – 2 л;
сочный сладкий апельсин – 2 шт.;
мята – 4 – 5 веточек;
сахар – 3 ст. л.;
лед кубиками.

Приготовление:

На дно графина уложить промытую обсушенную мяту, слегка размятую руками.
Сверху добавить кружочки апельсинов без косточек и сахар.
Все также размять ложкой.
Заполнить графин льдом на ½.
Залить все водой.

Дать напитку настояться минут 10 и подать к столу.

Ягодный ликер со сгущенкой

Ингредиенты:

качественная водка – пол-литра;
сгущенка – 100 мл;
свежевыжатый вишневый сок – 1 ст.

Праздничный рецепт свиного шашлыка на винном маринаде

Если праздники пришлись на дачный отдых или просто у вас есть возможность на часок воспользоваться настоящим мангалом – приготовьте шашлык на винном маринаде. А к празднику – сразу на двух! Нет нужды уточнять, что нанизывают такое мясо на шампуры поочерёдно, выбирая «белые» и «красные» кусочки.

Ингредиенты:

вырезка из мякоти поросёнка – 1,7 килограмма;
по 400 миллилитров красного и белого вина, сухого;
небольшой лимон;
0,8 кг крупного репчатого лука;
соль, обязательно крупная;
по ложечке тёртой корицы и муската и две – горошкового перца.

Как приготовить

Шашлык прост, но к выбору вина и всему процессу маринования нужно подойти серьёзно. Лучший сорт красного вина для наших целей – молодое Каберне, а в качестве белого подойдёт любое: Ркацители, Алиготе, Рислинг. Смешайте по 100 граммов в отдельной посуде, остальное пойдёт в маринад.

Мякоть разделяем примерно поровну, нарезаем кусочками, размером в половину спичечного коробка. Лук чистим и режем крупными кольцами, перемешиваем с мясом. Горошинки перца раздавливаем, чтобы получились довольно крупные кусочки, это просто сделать, поместив их между двумя столовыми ложками и сильно прижав ладонью.

В одну половину мяса с луком добавляем красный маринад: 300 граммов Каберне, мускат и половину перца; вторую часть делаем под белым маринадом, соответственно это корица, перец и вино, которое выбрали из белых сортов.

Продолжительность маринования – до трёх часов, далее мясо перед нанизыванием раскладываем по разделочной доске и быстрыми, лёгкими ударами кончика ножа надкалываем, пробивая кусочки насквозь.

Такой шашлык жарят над углями. В духовке, электрогриле и с помощью прочих хитростей вкусного блюда, увы, не получишь, лучше в таком случае выбрать другой маринад.

Фото Мясные блюда в столовой в Лазаревском

Питание в отеле

Бассейн

Автостоянка

Интернет Wi-Fi

Работает круглогодично

Баня, сауна

Территория, двор

Спутник/кабель ТВ

Собственный пляж

Детская площадка

Конференц-зал

Проживание с животными

Дети любого возраста

Круглосуточная регистрация

Терминал для оплаты картой

мясные блюда | Кулинарные рецепты с фото вкусно

Главная / блюда на праздник. мясные блюда.

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Рецепт кролика в духовке в рукаве отлично подойдет для семейного застолья. Вариантов приготовления кролика множество и все хороши по-своему. Можно запекать, жарить, тушить, приготовить жаркое и т. д. Но если вы приготовите, по этому рецепту, кролика в духовке в рукаве целиком, это блюдо будет изюминкой вашего праздничного стола. Мясо кролика в рукаве получится мягкое, сочное, при…

Читать полностью »

Здравствуйте друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Если перед вами стоит вопрос, что приготовить на праздник, давайте приготовим вместе, мясной рулет с начинкой. Это великолепная закуска для любого праздника! Натуральный рулет из мяса прекрасная альтернатива любой колбасе. Выглядит эффектно и аппетитно, с ароматным приятным вкусом! (more…)

Читать полностью »

Ежики из фарша с гречкой Здравствуйте друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Если вы не знаете, что приготовить из фарша и гречки, кроме котлет (рецепт здесь), вы на верном пути, готовим обалденные ежики из фарша с гречкой. Это блюдо можно назвать, тефтели с гречкой, оно намного полезнее жареных котлет, так как мы будем готовить гречневые ежики (тефтели) в духовке. Фарш может быть любой, я готовлю из смешанного, говяжьего и свиного….

Читать полностью »

Здравствуйте друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Сегодня предлагаю вам одно из самых вкусных блюд, филе утки в духовке с яблоками и черносливом. Если вы не знаете, что приготовить для романтического ужина на 14 февраля или любой праздник — это блюдо из утки в духовке. (more…)

Читать полностью »

Ленивые манты рулеты Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Ленивые манты рецепт для тех кто хочет вкусно и быстро накормить свою семью. Ленивые манты, легкий, простой рецепт, не надо каждый мант наполнять начинкой. На раскатанный тонкий пласт теста выкладываем начинку и скатываем рулетом. Готовим в мантнице. Манты рулеты, похожие на узбекское блюдо ханум, можно наполнять различной начинкой, добавляя к мясу тыкву,…

Читать полностью »

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Запекаем свинину в духовке большим куском. Такая аппетитная закуска всегда будет желанной для ваших гостей и вашей семьи. Приготовить в духовке можно любое мясо: говядину, баранину, индейку, но из свинины получается самое сочное и нежное на вкус мясо. (more…)

Читать полностью »

Доброго времени суток, друзья! Как приготовить стожки из фарша, это вкусное сытное блюдо из фарша, к нему и подавать больше ничего не надо, если только салатик с креветками огурцами и помидорами, здесь рецепт. (more…)

Читать полностью »

Здравствуйте друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Закуска из говяжьей печени «Ромашки»- это сочное ароматное блюдо можно приготовить на праздник! В кулинарии печень и блюда из нее очень популярны. Она богата витаминами, белками, минералами, аминокислотами, ферментами. Из говяжьей печени так же как и из любой другой готовят: закуски, салаты, котлеты, оладьи, торты печеночные, запеканки, паштеты. Готовить закуску «Ромашки» будем…

Читать полностью »

Здравствуйте друзья и посетители сайта wkusniashka.ru! Рецепт азербайджанского плова и его приготовление отличается от среднеазиатского плова, тем что рис и мясо готовятся отдельно. Составляющие плова могут быть разные: мясо, рыба, фрукты, овощи. Способ приготовления риса в плове сабза каурма особенный, рис доводят до готовности на лепешке, которую помещают на дно посуды. Рис и мясо подают на тарелке не смешивая или даже на разных…

Читать полностью »

Добрый день, друзья! Сегодня на сайте wkusniashka.ru курица, фаршированная картошкой — для любителей вкусно покушать. (more…)

Читать полностью »

50 самых вкусных блюд со всего света

Что нельзя пропустить, когда посещаешь другую страну? Конечно же еду! Национальные кухни разных народов мира — это своеобразное путешествие в путешествии. В этом выпуске мы собрали лучшие блюда со всего света — на случай, если вы пуститесь во все тяжкие и начнете свой собственный гастрономический тур.

Австралия: парящий пирог (Pie floater)

Это блюдо часто называют идеальным лекарством от похмелья. Это мясной пирог в австралийском стиле, который «погружен» в гороховый суп или «парит» над ним. Иногда сверху кладут томатный соус, уксус, соль и перец.

Аргентина: асадо

Это популярное блюдо из жареного на гриле мяса. Одним словом, стейк по-аргентински. Если вам попался действительно хороший асадор (тот, кто делает асадо), то вы раз и навсегда запомните вкус настоящего мяса на гриле.

Австрия: венский шницель

Венский шницель — это синоним Австрии. Это очень тонкая телячья вырезка в панировке из хлеба, которую сильно обжаривают. Обычно подается с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира идет картофель или рис.

Бельгия: муль-фри

Конечно, мидии и картофель фри можно поесть и в других странах, но столь пряная и вкусная комбинация впервые появилась именно в Бельгии. Мидии готовят по-разному (с вином, сливочным маслом и пряностями или даже в томатном бульоне) и подают с соленой хрустящей картошечкой фри. Запивается все это освежающим бельгийским пивом.

Бразилия: фейжоада

Бразилия — огромная страна с разнообразной кухней, поэтому сложно выбрать лишь одно блюдо. Однако самым культовым бразильским блюдом является, наверное, фейжоада — кушанье из фасоли и копченой говядины или свинины. Обычно подается с рисом, листовой капустой, фарофой (жареной мукой из маниоки), острым соусом и дольками апельсина, чтобы облегчить пищеварение.

Канада: путин (ударение на «и»)

Путин впервые появился в Квебеке, это вкуснейшее калорийное блюдо, которое согреет вас изнутри: картошка фри и ломтики сыра в горячей подливе.

Китай: шанхайские пельмени

Сложно выбрать всего одно лучшее блюдо в такой огромной стране, как Китай, но, пожалуй, шанхайские пельмени (сяо лонг бао) заслуживают этого звания. Появилось это блюдо в Шанхае и представляет собой пельмени с мясной начинкой, которые варят на пару в бульоне в бамбуковой корзинке.

Колумбия: арепа

Арепа — это лепешки из маиса или муки, которые обжаривают на гриле, запекают или жарят на сковороде до образования вкуснейшей воздушной текстуры. Обычно их едят на завтрак или в качестве обеденного перекуса. Зачастую сверху кладут сливочное масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или хогао (луковый соус).

Коста-Рика: тамале

Если вы оказались в Коста-Рике в декабре, вы наверняка увидите тамале на каждом углу, потому что эти лепешки делают в основном на Рождество. Тамале могут иметь самые разные начинки, в том числе свинину, рис, яйца, изюм, оливки, морковь и перец. Их оборачивают в листья райского банана и готовят в дровяной печи.

Хорватия: пажский сыр

Пажский сыр — это твердый хорватский сыр из козьего молока. Его готовят на острове Паг, и он настолько знаменитый, что его экспортируют по всему миру.

Дания: ёлеброд

Это традиционный датский ржаной хлеб, который смачивают в пиве и варят до состояния каши. Подается со взбитыми сливками, благодаря которым он похож на десерт. Питательный и сладкий, но со вкусом ржаного хлеба.

Египет: молохея

Это блюдо подают по всей Северной Африке, но особенно популярно оно в Египте, где впервые и появилось. В египетской версии этого блюда используются листья молохеи (вид горького овоща) — с них удаляют стебли, а затем мелко режут и готовят с кориандром, чесноком и бульоном. Обычно подают с курицей или кроликом, а иногда с бараниной или рыбой.

Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

Эти блюда считаются национальными в Англии. Совместите аромат говядины в подливе с горячим хлебом.

Франция: потофё

Национальное блюдо Франции — потофё — представляет собой произведение сельской кухни — бульон с мясом, корнеплодами и специями. По традиции, повара процеживали бульон через сито и подавали с мясом.

Грузия: хачапури

Пряные лепешки с сыром или яйцом.

Германия: карривурст

Это популярное блюдо фастфуда состоит из жареной сосиски братвурст (которую подают целиком или порезанной на кусочки), приправленной кетчупом карри. В качестве гарнира подается картошка фри. Знатоки утверждают, что лучше всего пробовать с нюрнбергской сосиской.

Греция: гирос

Гиросы делают из мяса (говядина, телятина, свинина или курица), которое готовят на вертикальном вертеле и подают с помидорами, луком и различными соусами. Говорят, самые лучшие и большие гиросы можно отведать на севере страны. К тому же на юге их чаще подают с джаджиком, а на севере — с горчицей и кетчупом.

Голландия: маринованная селедка

Это сырое филе сельди, которое маринуют в смеси из сидра, вина, сахара, пряностей и/или специй. Лучше всего это блюдо есть на свежей жареной булочке с рубленым луком.

Венгрия: гуляш

Популярное венгерское блюдо — гуляш — представляет собой нечто среднее между супом и рагу и имеет очень густую консистенцию. Существует немало вариантов приготовления этого блюда, но традиционный рецепт включает в себя говядину, лук, паприку, помидоры, зеленый перец, картофель и иногда лапшу.

Индия: цыплята тандури

В Индии кухня сильно варьируется в зависимости от региона, так что практически невозможно выбрать лишь одно блюдо, чтобы описать всю страну. На севере блюда более «мясные», с карри и ароматным хлебом. На юге — более вегетарианские и острые. Что ж, если бы пришлось выбирать, наверное, цыплята тандури могли бы получить звание лучшего блюда Индии. Оно состоит из собственно цыплят, которых маринуют в тандури масала и жарят в специальной печи тандури. Подают с овощами, йогуртовым соусом и рисом.

Индонезия: мартабак

Мартабак — это сладкий индонезийский пирог. Сверху и снизу это, по сути, пористый пирог, а в середине могут быть самые разные сладости — от шоколадной крошки до тертого сыра и арахиса, а иногда и банана! Продаются по всей Индонезии прямо на улицах.

Италия: пицца

Согласитесь, другого быть не могло. Пицца появилась в Италии — в Неаполе, если точнее. Неаполитанская пицца очень плотная, с хрустящей корочкой и высококачественными ингредиентами, такими как свежие помидоры, моцарелла, базилик и мясо. В этой стране пицца — это искусство, а пицца-шефы — художники.

Япония: кацудон

Конечно, суши кажутся самым очевидным кандидатом на титул культового японского блюда, но многие японцы утверждают, что кацудон не менее популярное блюдо. Это хрустящая, сильно обжаренная свиная котлета с яйцом и приправами. Подается, конечно же, с рисом.

Казахстан: бешбармак

В переводе означает «пять пальцев», потому что это блюдо изначально ели руками. Вареное мясо (баранину или говядину) режут кубиками и смешивают с вареной лапшой, а потом приправляют луковым соусом. Подается в большом круглом блюде с бульоном из баранины в качестве гарнира.

Малайзия: наси лемак

Считается неофициальным национальным блюдом Малайзии; состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана. По традиции подается завернутым в банановые листья, а в качестве гарнира зачастую идет чили, анчоусы, арахис и вареные яйца. Многие утверждают, что это блюдо способно излечить вас от похмелья.

Мексика: моле

Соус моле — один из самых сложных и вкусных в мире, потому что в нем используется более ста ингредиентов. Появился этот соус в регионах Пуэбло и Оахака, но найти его можно практически по всей стране.

Индонезия: рийстафель

В переводе с голландского это слово означает «рисовый стол». Это комплексный обед из дюжины маленьких гарниров, таких как сате, самбал, яичные роллы, фрукты и овощи. Хотя все эти блюда имеют индонезийское происхождение, само блюдо появилось в голландский колониальный период.

Нигерия: суп эгуси и пюре

Пюре можно сделать, размешав картофельную муку в горячей воде или крахмале, используя вареный белый ямс и взбив его до образования мягкой текстуры. Суп эгуси делают из богатых белком семян тыквы, дыни; обычно добавляют лиственные овощи, козье мясо и такие приправы, как чили. Существует множество региональных версий этого блюда.

Норвегия: ракфиск

Это соленая форель, которую мариновали несколько месяцев. Ее едят сырой, с луком и сметаной. Долгое время Норвегия была бедной страной, находящейся на грани сельскохозяйственных возможностей. Из-за долгой зимы норвежцы привыкли собирать урожай заранее и сохранять его. Поэтому традиционные норвежские блюда зачастую маринованные, копченые или консервированные. И ракфиск — одно из них.

Филиппины: адобо

В других странах адобо — это популярный соус, но на Филиппинах это целое блюдо с мясом (свининой или курицей), приготовленным в уксусе, соевом соусе, чесноке и растительном масле. Перед обжариванием мясо маринуют в этом соусе. Блюдо настолько популярное, что его называют неофициальным национальным блюдом Филиппин.

Польша: жур

Жур — это основа для супа, состоящая из ржаной муки, которая сбраживается в воде до пяти дней. В бульон добавляют рубленые овощи — морковь, пастернак, корневой сельдерей, лук-порей, картофель, чеснок, а также обычно яйца и сосиски.

Португалия: франсезинья

Это португальский сэндвич из хлеба, ветчины, лингуики (копченой свиной колбаски) и стейка. Все это поливают растопленным сыром и томатным соусом. Лучше всего есть с картошкой фри и холодным пивком.

Румыния: сармале

Капустные листья с начинкой из риса и мяса. Это очень популярное блюдо в Румынии едят зимой.

Украина: борщ

Любой иностранец в Украине просто обязан попробовать борщ. Обычно подается холодным и со сметаной. Лучший аперитив? Конечно же горилка.

Саудовская Аравия: кабса

Ароматное рисовое блюдо с множеством специй, таких как гвоздика, кардамон, шафран, корица, перец, мускатный орех и лавровые листья. Обычно все это перемешивается с мясом и овощами. Это блюдо можно найти по всему Ближнему Востоку, но оно особенно популярно в Саудовской Аравии.

Шотландия: копченый лосось на черном хлебе

Копченый лосось — это маст-хэв шотландской кухни. Шотландцы выжимают на лосось свежий лимон и едят рыбу, просто положив ее на кусочек черного хлеба, добавив лишь сливочное масло или сливочный сыр.

Словакия: брынзовые галушки

Это маленькие картофельные клецки с мягким сыром из козьего молока (брынза) и беконом.

Словения: краньская колбаса

Это словенская колбаска, которую делают из свинины (20% которой составляет бекон), соли, перца, воды и чеснока. И все.

Южная Африка: билтонг

Вид консервированного мяса из Южной Африки. Это может быть говядина или мясо дичи, например страуса. Южноафриканская версия вяленой говядины, но гораздо вкуснее. Полоски мяса, приправленные солью и специями, высушенные и поистине вкусные.

Южная Корея: панчхан

Традиционный обед в Южной Корее состоит из многих мелких гарниров, из которых практически невозможно выбрать что-то одно. Поэтому корейцы любят панчхан — набор мелких блюд, которые подают к рису и едят в компании. Это может быть кимчхи, суп, кочхуджан, кальби и т.д.

Испания: хамон

Пряная маринованная ветчина, которую нарезают с задней ноги свиньи. Это культовое испанское блюдо, которое подают с бокалом вина, хрустящим хлебом и оливками.

Швейцария: рёшти

Тонко тертый картофель, который обжаривают в сковороде до золотистой корочки. Изначально это был завтрак фермеров в кантоне Берн, но вкус этого блюда сделал его популярным по всей стране.

Тайвань: хлебный гроб

Это очень толстый кусок белого хлеба с начинкой из различной вкуснятины, например курицы или перченой говядины.

Таиланд: пхат тхай

Это блюдо придумали в Таиланде в 1930‑х годах, и с тех пор оно остается культовым по всей стране. Тонкую рисовую лапшу обжаривают с тофу и креветками и приправляют сахаром, тамариндом, уксусом, чили и рыбным соусом. Получается очень пряно и вкусно.

ОАЭ: шаурма

Одно из самых доступных блюд в дорогих ОАЭ. Наверное, именно поэтому оно и остается одним из самых популярных в стране. Это сэндвич на лепешке пита, в который кладут жареное мясо (обычно смесь баранины, курицы, индейки или говядины) и овощи. Заправляют обычно острым соусом или тахини.

Россия: гречка и бефстроганов

Мясо по-строгановски, мелко нарезанная говядина, залитая горячим сметанным соусом, прекрасно идет с традиционным русским гарниром — гречкой.

США: гамбургер

В США много разных блюд и выбрать лишь одно довольно сложно. Но, согласитесь, гамбургер — это, пожалуй, «лицо» Америки. Особенно в компании картошки фри и молочного коктейля.

Венесуэла: пабеллон криолло

Это блюдо состоит из белого риса с тушеной черной фасолью и мясом. Зачастую подается с яичницей и жареными плантанами.

Вьетнам: фо

Это блюдо популярно по всей стране — суп с лапшой. Существует множество версий касательно вида используемого мяса, но в каждой из них обязательно должна быть рисовая лапша и бульон, приправленный шалотом, рыбным соусом, имбирем, солью и специями вроде кардамона, аниса звездчатого и гвоздики. Некоторые версии также включают в себя лук, кинзу и черный перец.

Уэльс: пирог Кларка

Пряные мясные пирожки, зародившиеся в Кардиффе, Уэльс. Их делают по секретному рецепту, но в них вы найдете мясо, овощи и подливку.

Смотрите также: 25 самых вкусных ресторанов мира

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Текущая фотогалерея, изображения, изображения мясных блюд в News18

мясные блюда

ПОМЕНЯТЬ ЯЗЫК Английский हिन्दी বাংলা मराठी ગુજરાતી ಕನ್ನಡ தமிழ் മലയാളം తెలుగు ਪੰਜਾਬੀ اردو অসমীয়া ଓଡ଼ିଆ СМОТРЕТЬ ТЕЛЕВИЗОР СКАЧАТЬ В ТЕЧЕНИИ НАС #Coronavirus #WestBengalPolls # RoadSafetySeries # Bitcoin

Дом
Коронавирус
Политика
Индия
Развлечения
Видео Технологии
Авто
Buzzion
Фото
Трекер
Дом
Коронавирус
Политика
Индия
Развлечения
Техника
Авто
Buzz
Мнение
Видео
Фото
Бизнес
Мир 90 015
Образование и карьера
Астрология
Здоровье
Образ жизни
Спорт
Подкаст
Путешествия
Футбол
Еда
CricketNext
Миссия Пани
Бюджет
Теннис
LatestLifestyle MoviesISL 20-21 RestartRightBYJU’S Young Genius Vaccine TrackerNerolacGames
Последние
Образ жизни
Фильмы
ISL 20-21
Cricket
#RestartRight
BYJU’S Young Genius
Vaccine Tracker
Nerolac No900 Доступен
Рекомендовано для вас
Молодой гений BYJU: Вундеркинд Табла Труптрадж Пандья и фигурист Тилук Кейсам делятся своими мечтами
Молодой гений Биджу: встречайте удостоенного награды фигуриста Тилака Кейсама и вундеркинда Табла Труптрай Пандия
о, Роды Swiggy часто сопровождаются полемикой: взгляд на прошлые случаи
«Это больно»: пакистанская пара использует «успокоенного львенка» в качестве реквизита для свадьбы, вызывает возмущение
Шраддха Капур выглядит как царственный сон в Рубиновое бархатное бикини с вырезом стоит 25000
рупий Фотогалерея
Malaika Arora Loves Shorts; Дива выглядит горячей и сексуальной, когда она щеголяет своими тонированными ногами на этих фото
18PHOTOS
Дипика Падуконе и Ранвир Сингх ставят главные цели в отношениях, см. Романтические фото властной пары
16ФОТО
Веганский рецепт тако с говядиной невозможно )
Тако во вторник только что переделали
Тако во вторник — серьезная сделка, и вы никогда не сможете приготовить слишком много рецептов тако.Если вы мясоед, возможности безграничны. Но если вы веган, это немного сложнее воссоздать. Все изменилось, когда говяжий фарш «Невозможный» стал доступен в продуктовых магазинах, открыв огромные двери для всех веганов, перемещающихся по своим домашним кухням. Этот рецепт тако с говядиной Impossible Meat — почти идеальная копия тако из говяжьего фарша, которую многие из нас ели, конечно, без говядины!
Наш рецепт тако с говядиной «Невозможный» готовится всего за 20 минут и обслуживает около четырех человек — идеальное количество для обеда с друзьями или для приготовления еды в течение недели.Каждая порция содержит 548 калорий, 22 грамма растительного белка и 28 граммов жира. Это количество жира намного ниже, чем если бы этот рецепт был приготовлен из настоящей говядины, что делает этот веганский заменитель популярной альтернативой.
Все, что нужно для приготовления этого рецепта, — это ваша говядина Impossible вместе с красиво обжаренным луком и чесноком, солью, перцем и вашей любимой смесью приправ для тако. Невозможная говядина уже сама по себе очень похожа на настоящее мясо, но после того, как эта смесь обжаривается в течение некоторого времени, вкус еще больше усиливается.Не говоря уже о том, что лук и чеснок относятся к семейству луковых, группе продуктов питания, которые, как известно, снижают кровяное давление и уровень холестерина. Кроме того, как лук, так и чеснок являются отличными источниками пребиотиков.
Этот рецепт тако из говядины «Невозможный», а также все наши веганские варианты доставки еды, легко воссоздать и полны свежих ароматов. Мы решили приготовить эпический тако с кукурузной лепешкой, задушенной веганскими жареными бобами, с начинкой из говяжьей смеси Impossible, ложкой веганской сметаны, нарезанными кубиками помидорами, тертым веганским сыром и немного кинзы.Однако вы можете нарядить тако как хотите! Подходящие для веганов добавки, такие как авокадо или капуста, — отличный вариант.
Фото одних и тех же блюд с разной калорийностью
Люди часто думают, что сокращение калорий означает меньше есть или отказаться от любимой еды.
Но есть множество способов сократить количество калорий, не меняя при этом радикально то, что вы едите.
Чтобы показать это, диетолог Паула Норрис публикует в Instagram фотографии одних и тех же блюд, одно из которых содержит почти половину калорий, чем другое.
Ее советы по сокращению калорийности еды включают сокращение порций, приготовление с меньшим количеством масла и добавление в блюда большего количества некрахмалистых овощей.
Приготовление пищи дома позволяет вам точно контролировать, что входит в вашу пищу, но это не значит, что вы неуязвимы для ошибок. Есть несколько способов потреблять больше калорий, чем вы думаете, даже если вы едите «здоровую» пищу.
Чтобы указать на некоторые из наиболее распространенных «ошибок», связанных с добавлением дополнительных калорий, диетолог Паула Норрис делает высококалорийные и низкокалорийные версии одного и того же блюда. Затем она делится фотографиями блюд в социальных сетях и объясняет, чем они отличаются.
Даже если вы не пытаетесь сократить потребление калорий, фотографии Норриса могут дать вам несколько полезных уроков и заставить вас переосмыслить, как вы готовите. Вот некоторые из ее блюд и ее любимые приемы по сокращению калорий.
Избавьтесь от жирных заправок и избытка белка, чтобы сделать салат здоровым и сытным.
Норрис заменил заправку на основе майонеза смесью натурального йогурта и дижонской горчицы и сократил потребление белка. Предоставлено Паулой Норрис
Белок важен, но Норрис сказала, что одна из наиболее распространенных ошибок, которые она видит, — это люди, потребляющие слишком много мяса, потому что они не понимают, сколько белка им нужно.В более калорийном салате используется 300 граммов курицы — это более чем в два раза больше, чем в 120 граммах курицы, использованных в салате справа. «100 граммов курицы или красного мяса в еде — это достаточно с точки зрения белка, но большинство людей съедают более 200 граммов за один прием пищи», — сказал Норрис INSIDER.
Подробнее: 9 салатов быстрого питания, которые содержат больше калорий, чем Биг Мак
Салат слева состоит из 300 г куриной грудки, обжаренной в одной чайной ложке масла, майонезной заправки, бекона и гренок, запеченных в одной чайной ложке. масла и 15 г сыра пармезан.В салате справа всего 120 граммов курицы, приготовленной на гриле без масла, гренки, запеченные без масла, домашняя заправка (одна столовая ложка йогурта, одна чайная ложка дижонской горчицы и чеснок), а также красный лук и помидоры черри. В обоих салатах одинаковое количество салата и анчоусов.
Обратите внимание на количество полезных жиров в таких продуктах, как авокадо.
В салате справа используется меньше растительного масла и мяса с обрезанным жиром.Предоставлено Паулой Норрис
Норрис сказала INSIDER, что одна из самых распространенных ошибок, которую она видит, — это переедание продуктов, богатых полезными жирами, таких как авокадо. «Люди легко съедят половину авокадо, столовую ложку оливкового масла или полстакана орехов и выдадут это за здоровье», — сказал Норрис INSIDER. Хотя такие продукты богаты питательными веществами, они также чрезвычайно калорийны.
В салате слева используются 180 граммов неочищенного стейка, приготовленного в одной чайной ложке масла, две чашки салата, четыре кольца красного лука, 50 граммов авокадо, одна чашка приготовленной рисовой лапши, 30 граммов огурца, два помидора черри. , две чайные ложки кунжутного масла, две чайные ложки сока лайма и одна чайная ложка соевого соуса.
Подробнее: 12 полезных ингредиентов, которые вы должны добавить в свой салат
Салат справа, однако, состоит из 100 грамм стейка, приготовленного на гриле без масла, две чашки салата, четыре кольца красного лука, 25 грамм авокадо, полстакана вареной рисовой лапши, 50 г огурца, четыре помидора черри, половину средней моркови, одну чайную ложку кунжутного масла, две чайные ложки сока лайма и одну чайную ложку соевого соуса.
Измеряйте размеры порций, чтобы сократить количество калорий, не меняя того, что вы едите.
В чаше справа используется меньше сыра, киноа, сладкого картофеля и курицы, а также добавляется больше овощей. Предоставлено Паулой Норрис В этих мисках одинаковые ингредиенты, но разный размер порций.
В дополнение к наблюдению за размером порций мяса и полезных жиров, Норрис сказала INSIDER, что вы можете быстро сократить количество калорий, уменьшив размер порции крахмалистых углеводов, как она сделала с киноа и сладким картофелем в этом рецепте. Чтобы сохранить основную часть еды, Норрис любит добавлять некрахмалистые овощи, как она сделала здесь с цукини, помидорами и перцем.
В чаше слева 50 граммов сыра фета, 200 граммов сладкого картофеля, четыре помидора черри, полстакана молодого шпината, четверть стакана стручкового перца, шестая часть среднего кабачка, одна чашка приготовленная киноа, 180 г курицы-пашот и заправка из бальзамического уксуса и оливкового масла.
В чаше справа находятся 25 граммов сыра фета, 100 граммов сладкого картофеля, восемь помидоров черри, одна чашка молодого шпината, половина маленького перца, треть средних цуккини, полчашки вареной киноа, 120 граммов вареной курицы и бальзамический уксус для заправки.
Ограничьте количество порций высококалорийной пищи, например, сухофруктов.
В чаше справа используется меньше мюсли, сухофруктов и обезжиренный йогурт вместо жирного.Предоставлено Паулой Норрис
Хотя 170 калорий может показаться незначительной разницей, сокращение небольшого количества калорий в течение дня может стать разницей между набором веса, поддержанием и потерей веса. Основные различия между этими мисками для завтрака заключаются в том, что в том, что справа, используется обезжиренный йогурт вместо жирного йогурта, меньше мюсли и сухофруктов и больше смешанных ягод.
Подобно тому, как Норрис насыщает свои блюда овощами, добавление фруктов может гарантировать, что вы по-прежнему получаете сытный завтрак. Ягоды также являются отличным вариантом, потому что в них мало сахара и они богаты антиоксидантами.
Подробнее: 14 «диетических» продуктов, которые кажутся здоровыми, но на самом деле не являются
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
В чаше слева три четверти мюсли расходуются на 100 граммы жирного йогурта, одна столовая ложка султана, четверть стакана смешанных ягод, одна столовая ложка семян чиа и одна чайная ложка семян граната.
В чаше справа используются полстакана мюсли, 100 г обезжиренного йогурта, три четверти стакана смешанных ягод, две чайные ложки семян чиа и одна чайная ложка семян граната.
Исключите растительное масло, чтобы избавиться от калорий, о которых вы, возможно, даже не думали.
В жареном рисе справа используется меньше растительного масла и курицы, но больше овощей и риса с цветной капустой.Предоставлено Паулой Норрис Готовить с использованием слишком большого количества масла — распространенная «ошибка», которую, по мнению Норриса, допускают люди. Одно из самых больших различий между этими блюдами из жареного риса заключается в том, что Норрис не употребляет растительное масло в более поздних блюдах. Если вы не можете полностью избавиться от масла, Норрис сказал, что хорошей альтернативой будет распыление масла или кипячение ингредиентов в воде.
В жареном рисе справа также меньше коричневого риса, чем в его более калорийном аналоге.Норрис сказал INSIDER, что использование комбинации обычного риса и риса с цветной капустой 50:50, как она это сделала в этом рецепте, является одним из ее любимых способов сократить количество калорий без необходимости радикально менять рецепты.
Подробнее: 5 ошибок при приготовлении пищи, которые делают вашу «здоровую» пищу нездоровой
Для жареного риса слева используются полтора стакана коричневого риса, четверть стакана стручкового перца, четверть стакана гороха, половина стакана кукурузы, половина яйца, две столовые ложки соевого соуса, четверть моркови, 180 граммов курицы и две чайные ложки масла.
Вариант справа объединяет половину стакана коричневого риса с половиной стакана риса с цветной капустой и использует половину стакана стручкового перца, половину стакана гороха, половину стакана кукурузы, половину моркови, половину стакана яйцо, восемь стручков фасоли, две чайные ложки соевого соуса и 100 граммов курицы.
Используйте овощи и продукты из пшеницы в соотношении 50:50, чтобы сократить количество калорий без ущерба для вкуса. В миске с пастой справа использовались спагетти и лапша из кабачков.Предоставлено Паулой Норрис
Использование лапши из кабачков вместо обычной лапши не влияет на наполнение вашей еды, но влияет на количество потребляемых калорий. Основное различие между этими блюдами заключается в том, что Норрис использовал комбинацию пшеницы и лапши из кабачков в соотношении 50:50 в блюде справа, без сыра пармезан и постного мяса.Она также отказалась от растительного масла и отметила, что в мясном фарше изначально есть жир, поэтому для его приготовления масло не нужно.
Подробнее: 10 продуктов, которые стоит попробовать, если вы хотите сократить количество углеводов
Чаша слева состоит из 180 граммов обычного фарша, одной чайной ложки масла для приготовления пищи, 15 граммов сыра пармезан и одной чашки приготовленных макарон. Чаша справа сокращает количество калорий, заменяя половину чашки макарон лапшой из цуккини (при этом сохраняя половину чашки макарон), 120 граммов постного фарша, пять граммов сыра пармезан, одну тертую морковь, один помидор, дополнительно натереть цуккини и исключить растительное масло.
Заменитель пшеничных продуктов овощами.
Жаркое, перемешанное справа, содержит рис с цветной капустой, меньше мяса, меньше масла и больше овощей. Предоставлено Паулой Норрис
Если вы хотите сократить еще больше калорий, вы можете полностью заменить белый рис рисом с цветной капустой, как это сделал Норрис в блюде справа.Она также использовала меньше мяса и отказалась от сковороды. «Мясо и соус содержат жир, и немного воды будет достаточно, если вы воспользуетесь сковородой с антипригарным покрытием», — написала она в своем Instagram.
В чаше справа также есть овощи с низким содержанием крахмала, такие как брокколи, морковь, перец и кабачки. «Нет лучшего способа оставаться довольным и получать много питательных веществ и клетчатки, не переусердствуя с калориями», — сказала она INSIDER. Она сказала, что некоторые из ее любимых низкокалорийных овощей — брокколи, кабачки, морковь, помидоры, перец, помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки, шпинат, капуста, цветная капуста, спаржа, бок-чой и горох.
Для жарки с перемешиванием слева используется одна чашка белого риса, одна столовая ложка сладкого соуса чили, масло для сковороды и 180 граммов мяса. Вариант справа заменяет белый рис чашкой риса с цветной капустой, двумя чайными ложками шрирача, без растительного масла, 80 граммами мяса и добавляет много овощей.
Откажитесь от крахмалистых углеводов.
В «тако» справа вместо мучных лепешек используются обертки из салата.Предоставлено Паулой Норрис
Замена салата-латука на лепешки — простой способ сократить калорийность без ущерба для основной массы еды. Полное исключение углеводов может вызвать чувство голода, поэтому Норрис добавил красную фасоль в блюдо справа, чтобы оно оставалось сытным. Еще одно большое различие между приемами пищи заключается в том, что в правильных блюдах используется меньше авокадо, растительное масло и постное мясо.
Здесь также используется сыр пармезан вместо сыра чеддер. Норрис сказал, что это один из ее любимых свопов, потому что у пармезана гораздо более острый вкус, поэтому вы можете сэкономить гораздо меньше.
На тарелке справа используются три тако с мягкой оболочкой, одна чайная ложка растительного масла, половина зубчика чеснока, половина коричневого лука, 200 граммов обычного фарша, половина банки помидоров, приправы для тако, четыре помидора черри, четверть небольшого кукурузного початка, 50 граммов авокадо и 40 граммов жирного сыра чеддер.
На тарелке справа лепешки заменяются листьями салата, вместо растительного масла используется столовая ложка воды, половина зубчика чеснока, половина коричневого лука, 100 граммов нежирного фарша, 70 граммов красной фасоли, одна небольшая тертая морковь, половина банки помидоров, приправы для тако, восемь помидоров черри, 25 граммов нарезанного кубиками перца, четверть небольшого кукурузного початка, 25 граммов авокадо и 10 граммов сыра пармезан.
Используйте меньшие порции крахмалов.
Буррито справа сделан с меньшим размером упаковки, меньшим количеством сыра, меньше авокадо, без масла и более постным мясом. Предоставлено Паулой Норрис
Размер обертки — одно очевидное изменение между этими фотографиями, и на него приходится разница примерно в 100 калорий.Но другие изменения могут сэкономить вам дополнительно 300 калорий, — написал Норрис в Instagram. Некоторые другие отличия заключаются в том, что Норрис отказался от растительного масла для буррито слева, использовал очень нежирное мясо и меньше сыра.
Норрис сказала INSIDER, что любит добавлять морковь, цуккини или свежие и консервированные помидоры в тако и буррито, в которых используется молотое красное мясо. Она также добавила черную фасоль, чтобы восполнить часть мяса, которое она отказалась от высококалорийного буррито.
Подробнее: 12 продуктов, о которых вы не подозревали, содержат углеводы
В буррито слева используется большая упаковка, одна чайная ложка растительного масла, половина коричневого лука, 160 граммов обычного фарша, приправы тако, половина банки помидоров, одна чашка салата, половина помидора, 50 граммов авокадо и 40 граммов сыра.
В буррито справа используется средняя упаковка, без растительного масла, половина коричневого лука, 100 граммов нежирного фарша, 50 граммов черной фасоли, треть цуккини, половина средней моркови, приправы для тако. , половину банки помидоров, одну чашку салата, половину помидора, 25 граммов авокадо и 20 граммов нежирного сыра.
Увеличьте объем еды, добавив больше некрахмалистых овощей.
В миске с макаронами справа меньше курицы, сыра и макарон и больше овощей. Предоставлено Паулой Норрис
Если вы сокращаете часть основного ингредиента в своем блюде, например, макарон, вы можете добавить больше овощей, чтобы блюдо оставалось сытным.Основное различие между этими блюдами заключается в том, что в тарелке с макаронами справа используется меньше макарон, меньше курицы, масла для жарки, меньше сыра и больше овощей.
В чаше слева используются две чайные ложки оливкового масла, 200 граммов курицы, 30 граммов полуобрезанного бекона, две чашки приготовленных макарон, 30 граммов жирного сыра чеддер, один средний гриб и две большие брокколи. цветочки.
Подробнее: По мнению диетологов, одни из самых сытных продуктов, которые вы можете съесть.
В блюде справа используются 100 граммов курицы, приготовленной в небольшом количестве воды вместо масла, одна чашка приготовленных макарон, одна чайная ложка каперсов, 10 граммов нежирного сыра чеддер, четверть большого стручкового перца, четыре больших соцветия брокколи и два средних гриба.Оба рецепта содержат 100 миллилитров томатного соуса, одну столовую ложку томатной пасты, один зубчик чеснока, одну четвертую красного лука, два анчоуса и зелень.
Еда Норриса показывает, что здоровое питание не должно быть скучным и определенно не требует отказа от наших любимых блюд. Просто может потребоваться больше внимания к размеру порций и немного творчества.
Посетите домашнюю страницу INSIDER , чтобы узнать больше.
40 знаковых итальянских блюд и итальянские блюда, которые необходимо попробовать
Итальянская кухня находится под сильным влиянием местной истории и традиций , а также наличия местных и сезонных продуктов.В каждом регионе Италии есть свои фирменные блюда региональной кухни. Эти региональные различия основаны на сочетании климатических факторов (наличие определенных ингредиентов), исторических факторов (миграционные потоки, влияние других народов), географических факторов (проживание на берегу моря или в горах) и экономические факторы (гастрономия под влиянием бывших дворянских дворов, рабочих или крестьянских общин). Некоторые из самых известных итальянских деликатесов , получившие международную известность, такие как белых трюфелей , на самом деле можно найти только в определенных районах Италии.
Хотя во многих странах есть местные кулинарные стили, которые различаются от региона к региону, в Италии эти различия гораздо более заметны. Это неудивительно, учитывая форму страны — длинную и узкую, окруженную морем и большими горами на севере. Добавьте к этому тот факт, что Италия стала единой нацией только в 1861 году, после того как в течение предыдущей тысячи лет была главным образом конфедерацией государств, и это разнообразие станет еще более очевидным.
При этом итальянское меню обычно структурировано примерно одинаково по всей Италии: антипасто , primo , secondo и десерт . Типичные итальянские продукты и блюда включают в себя различные закуски ( antipasti misti ), все виды пасты, ризотто и пиццу, супы ( minestroni и zuppe ) и вкусные мясные и рыбные блюда. Основные региональные различия заключаются в источниках. углеводов , происхождения белков и выбор овощей или contorni (гарниры) .
Для грубого упрощения можно сказать, что на Севере углеводы поступают в основном в виде риса (типичное ризотто происходит с равнины Падана, где большие поля возвышаются вокруг реки По), полента и картофеля. , в то время как на юге основным источником углеводов являются традиционные макаронные изделия и пицца . Полента также является распространенным блюдом в центрально-южных регионах, таких как Молизе. Такие зерна, как орзо (ячмень) и фарро (полба), едят в различных регионах Италии.Тогда есть также focaccia , с несколькими версиями в зависимости от региона.
Подробнее об итальянской кухне.
Итак, даже самые популярные итальянские блюда не обязательно распространены по всей Италии. Ниже мы составили список из известных итальянских блюд , знаковых итальянских блюд, известных традиционных, региональных продуктов Италии, итальянских основных продуктов питания и блюд, которые необходимо съесть , когда вы находитесь в Италии. Обратите внимание, что есть большая разница между блюдами, которые обычно считаются «типично итальянскими» за границей, но которые могут быть не так широко распространены в Италии, и блюдами, которые популярны в различных регионах Италии, но относительно неизвестны за рубежом.
Макаронные изделия
Макаронные изделия можно подразделить по составу (только пшеничная мука и вода или пшеничная мука, вода и яйца), сроку хранения (свежие или сухие макаронные изделия), способу производства и форме или нарезке.
Различные виды коротких и длинных макаронных изделий. Фото © fcafotodigital
Доступно множество форм, но итальянцы обычно группируют разные формы в короткие и длинные макароны, а также простые макароны или макаронные изделия с начинкой.Каждой форме макаронных изделий соответствует свой соус в зависимости от способности этой формы удерживать этот конкретный соус. Более того, некоторые виды макарон встречаются только в определенном регионе или меняют название в зависимости от региона.
Макаронные изделия обычно готовят из манной муки твердых сортов пшеницы и воды, с яйцами или без них. В макаронах с яйцами должно быть не менее пяти целых яиц на каждый килограмм манной крупы. Только натуральные ингредиенты, такие как помидоры, базилик, шпинат, трюфели или чернила каракатицы, могут быть добавлены для окрашивания или ароматизации сухих макаронных изделий.Однако в последнее время все большую популярность приобретают макаронные изделия из древних сортов зерна, таких как полба , или даже бобы.
См .: виды пасты и 10 самых известных макаронных блюд Италии.
Пицца
Пицца — это запеченный в духовке плоский хлеб, обычно круглой формы, покрытый такими ингредиентами, как томатный соус, сыр, оливковое масло и, возможно, другие начинки.
Вообще говоря, существует два типа пиццы: неаполитанская , которая относительно тусклая по внешнему периметру и напоминает лепешку, и римская , которая намного тоньше и хрустнее.Ни один из двух не похож на пиццу, которую можно найти в США.
Итальянцы также различают красную (с томатным соусом) и белую пиццу (также называемую фокачча, которая не имеет томатного соуса, но может быть покрыта другими ингредиентами). Подробнее об итальянской пицце.
Лазанья
Лазанья — это запеченное в духовке блюдо из макарон, состоящее из слоев листовой пасты, чередующихся с выбором из следующих ингредиентов и соусов: сыр и / или соус бешамель, томатный соус, различные виды мяса (обычно говяжий или свиной фарш или их сочетание из двух), овощи (кабачки, шпинат).В «белом» варианте лазаньи готовят без томатного соуса, в вегетарианском же мясо обычно заменяют кабачками или шпинатом. Лазанья — это обычно домашнее блюдо с бесконечными вариациями в зависимости от региона и местных традиций.
Ризотто
Ризотто — это рисовое блюдо, которое обычно подается как primo (за исключением Милана, где его традиционно также подают в качестве гарнира, например, к оссобукко), которое можно приправить сотнями различных способов .
Рис сначала покрывают и обжаривают на сливочном масле, затем готовят в бульоне до кремообразной консистенции. Бульон может быть мясным или рыбным, в зависимости от того, какими ингредиентами будет ароматизировано ризотто. Почти все рецепты ризотто включают сыр пармезан (кроме тех, что с морепродуктами), масло (никогда не сливки!) И лук. Некоторые из самых известных рецептов ризотто: alla Romana и alla Milanese (с шафраном).
Ризотто алло дзафферано.
Другие типичные ризотти: ризотто с грибами , ризотто с белым трюфелем (или с белым трюфелем), ризотто с фруктами (с морепродуктами), ризотто по-милански (с шафраном).
Полента
Блюдо из вареной кукурузной муки, которое можно подавать в виде картофельного пюре или в виде твердых хлебов, которые можно запекать, жарить или готовить на гриле. Первоначально, до появления кукурузы в Европе, полента была не желтоватой, а более темной, поскольку она была сделана не из кукурузы, а из полбы ( фарро, ), ржи или гречки.
Классическое блюдо римской кухни Polenta con spuntature e salsiccia (полента с томатным соусом, колбасой и свиными ребрышками)
Фокачча
Фокачча — это разновидность плоского хлеба, приготовленного по тому же принципу, что и пицца, заправленного оливковым маслом, зеленью, овощами и / или сыром. Он типичен для Лигурии, Пьемонта, Сицилии, Венето, Марке и Умбрии (где его называют crescia ), Тосканы ( schiacciata ) и Базиликаты ( strazzata ).
Одна из самых известных — фокачча, названная в честь города Рекко , очень тонкая и увенчанная сыром страккино .
Фокачча с сыром страккино. Фото © Медленная Италия
Вязание крючком, Arancini и Supplì
Аранчини — это оригинальное сицилийское жареное блюдо, которое обычно готовят из мясного, рыбного, картофельного или риса, смешанного с яичным желтком, панированного и обжаренного в масле или масленке. Обычно они имеют цилиндрическую форму, но в некоторых частях Сицилии могут быть сферическими,
Arancini and supplì.Фото © Энрико Скарси.
Хотя аранчино традиционно является сицилийским деликатесом, существует также неаполитанский вариант, известный как e pall ‘e riso , , приготовленный из типичных неаполитанских ингредиентов, в результате чего аранчино получается менее сухим и более ароматным.
Особенно распространены в итальянской кухне рисовых аранчини , супли с рисом и миланских рисовых крокетов и картофельных крокетов , причем последние совсем другие и более вкусные, чем картофельные крокеты, подаваемые в качестве гарнира в других странах.
Polpette
Polpette может быть приготовлен из мяса, рыбы, картофеля, риса или овощей и может быть приготовлен тушеным, запеченным или жареным.
Polpette di pesce (рыбные шарики). Фото © Медленная Италия
Гриссини
Гриссини — длинные, тонкие, хрустящие хлебные палочки, которые обычно приносят с корзиной хлеба в итальянские рестораны. Их можно сдобрить различными семенами кунжута, зеленью и специями. Они возникли в Пьемонте, но теперь распространены повсюду в Италии и даже за рубежом.
По качеству они могут варьироваться от предварительно приготовленных и упакованных стандартизированных хлебных палочек до домашних в качестве фирменных закусок перед едой.
Брускетта
Классическая итальянская закуска или предварительная закуска, обычно заправленная оливковым маслом и чесноком или / или оливковым маслом и свежесрезанными помидорами.
Брускетте с оливковым маслом и помидорами. Фото © Медленная Италия
Моцарелла
Традиционно под моцареллой понимался сырой формованный сыр, полученный с помощью определенного производственного метода ( pasta filata method), в ходе которого сырная паста формуется (растягивается и замешивается для получения нужной консистенции), после чего ее режут. на желаемый размер ( моцар ).Лучшая моцарелла получается из буйволиного молока ( моцарелла ди буфала ).
Моцарелла ди буфала Кампана. Фото © Медленная Италия
Сегодня Моцарелла продается в различных видах (свежая, копченая, в листовой упаковке, фаршированная или с приправами) и в различных формах и качествах (в порядке убывания: моцарелла ди буфала Кампана , моцарелла ди буфала , моцарелла традиционная , моцарелла фьор ди латте ).
Лучшая моцарелла все еще находится к югу от Неаполя, недалеко от Баттипальи и Казерты, где ее готовят из сырого молока по традиционному рецепту. К сожалению, этот вид моцареллы хранится очень быстро, и его редко можно найти за пределами своего первоначального региона.
Обратите внимание, что настоящая, свежая (непромышленная) моцарелла НИКОГДА не должна храниться в холодильнике. Конечно, это касается моцареллы, купленной в Италии. Если его нужно хранить в холодильнике, это означает, что он был обработан или обработан каким-либо образом, который не соответствует тому, как это делается для настоящей моцареллы.Настоящая моцарелла хранится в сухом и прохладном месте, в ее siero (жидкость, в которой она хранится), и ее следует употреблять в течение 5 дней после производства (что примерно через 24 часа после покупки, чтобы оставаться в безопасности. сторона). Хранение в холодильнике делает его более пористым и менее «молочным». Смотрите также: Моцарелла, сфольятелла, таззулелла.
Пармиджано
В Италии (и в остальной Европе) название Пармиджано является защищенным обозначением происхождения для твердого гранулированного сыра из Пармы.Общее название этого вида сыра из других частей Италии — грана .

Антипасти
Типичные закуски мисти включают салуми (мясное ассорти), вегетали (овощи) и formaggi (сыры) и crudité (сырая рыба) или
00 crudité
или
04. Обратите внимание, что французское слово
crudités первоначально означает «сырые овощи, обычно служащие в качестве закуски или гарнира».Однако на итальянском языке это слово относится исключительно к закуске из сырой рыбы.
Закуска из сырых морепродуктов. Фото © Медленная Италия
Минестроне (суп из овощей и фасоли)
Разнообразные густые супы из овощей, бобов и макарон, риса или картофеля. Общие ингредиенты включают лук, сельдерей, морковь, капусту или капусту и бульон. Подается как primo как альтернатива пасте или ризотто.
Porchetta
Очень пикантное жаркое из свинины без костей, ароматизированное розмарином или фенхелем и с восхитительно хрустящей корочкой кожи, распространенное в Умбрии, Лацио, Абруццо, Тоскане, Марке, Эмилии-Романье, Базиликате, Молизе и Венето.
Porchetta. Фото © goghy73
Porchetta получила этикетку prodotto agroalimentare tradizionale («традиционный сельскохозяйственно-пищевой продукт», один из списка традиционных итальянских блюд, имеющих культурное значение) ». Это, вероятно, одно из немногих блюд, которые превосходны как в холодном, так и в горячем виде, и которое обычно употребляется как в виде уличной еды (отдельно или в панино , ), так и в виде мясного блюда .
Карпаччо
Карпаччо родом из Венеции, предположительно в баре Harry’s, где его впервые подали в 1950 году.Блюдо состоит из тонких ломтиков сырого мяса, залитого маслом, и тонких ломтиков сыра Пармезан. Его можно подавать на ложе из рукколы.
Fritto misto
Fritto misto di pesce. Фото © Slow Italy
Типичное итальянское блюдо, которое будет отличаться от региона к региону и может состоять из жареных овощей, небольшой жареной рыбы или жареного мяса.
В Риме fritto misto , как правило, представляет собой ассортимент жареных овощей, служащих в качестве закуски.В прибрежных районах это будет fritto misto di pesce , также называемый frittura di paranza. В Милане есть fritto misto alla milanese , ассортимент жареных кусков телячьих субпродуктов , , а в Пьемонте fritto misto alla piemontese может легко заменить собой целый обед владеть правом.
Saltimbocca
Saltimbocca alla Romana , как следует из названия, типичное римское блюдо, ставшее популярным во всем мире.
Это вид открытого инолтино (рулет), состоящий из телятины , фаршированной ветчиной и шалфеем, обжаренных на сливочном масле с небольшим количеством белого вина. Смесь масла и вина, в которой варится сальтимбокка, позже служит соусом к блюду.
Saltimbocca alla romana.
В оригинальном римском рецепте «обертка» оставлена открытой, но существуют и обернутые версии.
Brasato
Brasato — это разновидность жаркого в горшочке, в котором мясо (реже рыба) тушится очень медленно при средней температуре в небольшом количестве кипящей жидкости, обычно в вине, пиве или бульоне со специями.Когда брасато готовится на спиртовой основе, мясо предварительно маринуется в этой жидкости вместе с типичной основой soffritto (лук, морковь и сельдерей) в течение нескольких часов. Когда мясо готово, жидкость фильтруют или взбивают, при необходимости уменьшают и используют для посыпания ломтиками брасато.
Оссобуко
Голень из телятины с костным мозгом в томатно-винном соусе. Может служить вторым блюдом, но часто подается вместе с ризотто по-милански (с зафраном).
Оссобуко. Фото © Медленная Италия
Cotoletta alla Milanese
Пожалуй, одно из самых известных блюд Милана, наряду с ризотто по-милански и оссобуко. Однако его происхождение до сих пор вызывает споры. Очень похожий на венский шницель, он традиционно готовится из телячьей котлеты, которая панирована и обжарена на сливочном масле. Затем перед подачей на стол поливают котлету сливочным маслом или лимонным соком.
Согласно популярной легенде, первая котелетта была подана во время монастырского обеда в 1148 году, во время которого подавали lombulos cum panitio.
Скалоппине ди Вителло
Панированные гребешки из телятины, обжаренные в оливковом масле. Это блюдо может иметь сотни интерпретаций, с лимоном, каперсами, марсалой и т. Д. Самая известная из них — « alla Milanese ».
Тальята
Tagliata — итальянское название нарезанного стейка. толстый кусок говядины, который жарят на гриле, а затем нарезают.
Разделки говядины в Италии сильно отличаются от того, что принято в Штатах.Традиционно существует , 19 различных разделок говядины, и 10–13 разделов американской или британской говядины.
Мясо заправляют только солью и оливковым маслом, иногда розмарином. Куски говядины, которые традиционно используются для tagliata : controfiletto (ребро и короткое филе), fesa (небольшая часть между крупом и круглой или нижней внутренней частью), noce (круглая , нежная часть сзади нижней вырезки и конец пашины), scamone (верхняя часть крупа или круглая)
Бистекка Фиорентина
Bistecca fiorentina — это большой стейк на Т-образной кости, который подается с кровью.Он имеет высоту от 4 до 5 см и вес не менее 800 г, жареный на дровах или углях, приправленный солью и часто украшенный дольками лимона. Мясо производится из говядины породы Chianina , но также допускаются породы Maremmana , Marchigiana и Romagnola, если возраст от 12 до 24 месяцев .
Фиорентина во Флоренции. Фото © Медленная Италия
Пармиджана
Parmigiana или parmigiana di melanzane — это запеченное в духовке блюдо из жареных нарезанных баклажанов, покрытых томатным соусом, базиликом, чесноком и одним или несколькими сырами пекорино, моцарелла или качиокавалло.Происхождение блюда до сих пор оспаривается, но наиболее вероятная гипотеза состоит в том, что оно имеет южно-итальянское происхождение, как из Кампании, так и из Сицилии.
Пармиджана.
Некоторые утверждают, что блюдо имеет эмилианское происхождение и что его собственное название — melanzane alla parmigiana, в честь города Парма (приготовлено «пармским способом»). Однако более правдоподобным объяснением является то, что слово parmigiana относится к многослойному типу блюда, которое уже было распространено в средневековом Неаполе.В этимологии слов нередко бывает, что термин местного происхождения (возможно, «parmiciana»?) Позже адаптируется, чтобы напоминать известное слово. Путаницы усугубляет тот факт, что некоторые рецепты добавляют в рецепт тертый сыр пармезан.
Несомненно то, что две самые ранние письменные ссылки происходят от двух неаполитанцев, первая из которых упоминается в Il cuoco galante Винченцо Коррадо, а вторая — в Cucina teorica-pratica Ипполито Кавальканти, который предлагает рецепт, который очень похож на современную версию пармезана.
Трюфели
Настоящий Белый трюфель или Альба Трюфель с его волшебным ароматом и изысканным вкусом ( Tuber magnatum ) является одним из самых изысканных деликатесов в мире. Встречается почти исключительно в Италии.
Чуть менее ароматный и вкусный, чем белый сорт, более доступный черный трюфель используется в некоторых изысканных блюдах из пасты и в качестве основного ингредиента в местных блюдах.
Белый трюфель против черного трюфеля и белого трюфеля, нарезанного тартаром из говядины.Фото © Slow Italy См .: Гид по белым трюфелям
В то время как черный трюфель выдерживает некоторое приготовление, белый трюфель слишком нежный и всегда подается свежим.
На рынке Италии доступно 9 различных сортов трюфелей. Все эти виды трюфелей различаются по цвету, текстуре, аромату, вкусу и цене. Подробнее: белые трюфели.
См. Также: Рецепты самых дорогих и роскошных макарон >>
Мелкие грибы
Самые нежные и дорогие грибы — это Gallinaci , Porcini и Ovuli .Их готовят обжаренными на сковороде с оливковым маслом, чесноком и петрушкой и подают как закуски или с макаронами.
Белые грибы. Фото © Медленная Италия
Морепродукты
Учитывая пропорцию береговой линии по сравнению с ее общими размерами, Италия насчитывает множество блюд из морепродуктов, кроме рыбы, всех видов ракообразных, моллюсков и морских ежей. Вдоль побережья и южнее обычно можно найти большую долю блюд из рыбы и морепродуктов.
Самые редкие виды моллюсков см. В разделе: 6 восхитительных видов моллюсков, которые обычно не встречаются в меню ресторана.
Морепродукты можно приготовить как антипасто, например, antipasto di mare misto или zuppe di cozze, как primo с макаронами или как основное блюдо. Ниже представлены несколько флагманских блюд.
Лобстер
Омар из штата Мэн (по-итальянски известный как астис), хотя и используется в рецептах нежной пасты и риса, не является родным для Италии. Тип омара, обитающего в Средиземном море, известен как агоста . Он немного больше мэнского омара и не имеет клешней.В сыром виде он также немного светлее, серовато-коричневый вместо темно-коричневого или голубовато-черного.
Aragosta alla Catalana, , которое, несмотря на свое название, вовсе не испанское, а изначально было флагманским блюдом Альгеро (Сардиния), стало нарицательным в лучших рыбных ресторанах Италии. Фото © Slow Italy
Есть также несколько необычных и редких разновидностей моллюсков, которые вы найдете только в (в определенных районах) Италии. Смотрите: 6 восхитительных видов моллюсков, которые вы обычно не найдете в меню ресторана.Даже если последние не так распространены, хорошо знать, что их стоит попробовать, когда появится такая возможность.
Zuppa di Cozze
В отличие от названия, подразумевает не совсем суп, а классический способ приготовления и подачи мидий в белом соусе с вкусным соусом из белого вина, чеснока и итальянской петрушки. Точно так же у вас также есть Zuppa di Vongole (моллюски) или «misto Cozze e Vongole».
Zuppa di cozze (мидии), vongole (моллюски) и cannolicchi (моллюски-бритвы).Фото © Медленная Италия
Zuppa di Pesce (итальянский рыбный суп)
Рыбное рагу, приготовленное из свежих местных продуктов.
Морские ежи
Морские ежи — это колючие шаровидные животные, яиц (кораллов) которых считаются кулинарным деликатесом и используются для приготовления вкуснейшего блюда из пасты . Их собирают в мае и июне, но их также можно хранить в морозильной камере для последующего употребления без потери консистенции или вкуса.
Паста с яйцами морского ежа. Фото © Медленная Италия
Боттарга
Bottarga (по-английски botargo ) — деликатес из сушеной икры рыбы из серой кефали или тунца. Самая прекрасная кефаль, серая кефаль, в основном встречается в Сардинии, а также в Орбетелло, Тоскана. Боттарга из тунца — фирменное блюдо Сицилии и Калабрии.
Его можно съесть нарезанным тонкими кусочками на куске хлеба, оставленного для размягчения в оливковом масле не менее получаса, или натереть на терке омлет, рис, сыр моцарелла и картофельное пюре.Тем не менее, он наиболее известен в классической сардинской комбинации Spaghetti alla Bottarga (всегда добавляйте боттаргу в конце блюда, а не на сковороде).
Спагетти алла боттарга от La Darsena в Стинтино, Сардиния. Фото © Slow Italy
Обычно его продают тертым или целиком, покрытые пчелиным воском для хранения.
Тирамис
Самый известный десерт в Италии, сделанный из сыра маскарпоне, пропитанного кофе печенья «Ladyfinger», яиц, сахара и какао-порошка.Буквально tirami su, означает «поднять меня» в смысле «подбодрить», что, учитывая концентрацию успокаивающих ингредиентов, является вполне заслуженным названием!
Джелато
Итальянское мороженое сильно отличается от мороженого, потребляемого за границей. Итальянское мороженое изготавливается без консервантов, так как обычно оно не предназначено для длительного хранения. Он изготовлен из свежих, натуральных и сезонных продуктов. Это особенно верно в отношении желато на фруктовой основе, но также и в отношении многих ароматизаторов на основе сливок.
Традиционное мороженое не подают с шариком мороженого или тарелкой. Вместо этого используется типичный шпатель для мороженого, который позволяет «обработать» мороженое перед тем, как вдавить его в конус или в чашку (coppetta). Это потому, что ремесленное мороженое обычно подается при температуре -15 ° C или + 5 ° F, тогда как температура подачи обычного мороженого обычно составляет около -20 ° C или -4 ° F. Узнайте больше об истинном итальянском мороженом.
Шоколад и Чокколатини
Италия имеет давних традиций, связанных с производством шоколада .Турин был первой столицей шоколада Европы. Два других центра передового опыта включают сицилийский город Модика , который до сих пор производит шоколад по оригинальному рецепту ацтеков, и Шоколадная долина в Тоскана , между Пиза , Прато и Пистойя . Также известными своими историческими шоколатье ремесленников являются Napels и Perugia . Подробнее: Итальянские городки для любителей шоколада.
Панеттоне и Пандоро
Большой дрожжевой торт с начинкой из цукатов апельсина и цедры лимона, а также изюма, добавленных сухим и не размоченным. Вряд ли какая-либо итальянская семья обошлась бы без панеттоне на столе на Рождество. В последнее время на рынке появились новые вариации панеттоне с шоколадом, кремом из шампанского и др.
Обычно его продают на Рождество и подают как десерт или на завтрак. Нарезается вертикальными ломтиками.Известные продюсеры — Tre Marie и Bauli.
Пастерель, пастичини и миньон
Италия предлагает широкий выбор вкусных пастерелле ( сфольятелле, маритоцци, арагосте ) и пастицини (выпечка), которые можно употреблять либо на завтрак, либо во время полуденного перерыва ( меренда или мерендина ). Меньшее по размеру блюдо обычно также подается в конце (праздничной) трапезы и может быть принесено в качестве подарка хозяевам, когда их пригласили на трапезу.
Итальянская выпечка. Фото © Медленная Италия
Травы и специи
Поскольку итальянская кухня основана на свежих сезонных продуктах, приготовленных с минимальными изменениями, она не полагается на большое разнообразие специй.
Разнообразие специй, используемых в итальянской кулинарии, не так важно, как, например, во французской кухне или кухне Юго-Восточной и Южной Азии, но специи и травы, включенные в нее , почти всегда используются в свежем виде , что придает блюдам нежности, но все же исключительный аромат .
Распространенные специи, приправы и травы, используемые в итальянской кухне, включают: basilico (базилик) и лауро (лавровый лист) листья, prezzemolo (петрушка плоская), peperoncino peperoncino (красный перец), аглио (чеснок), оригано (орегано), розмарино (розмарин), дзафферано (шафран), салфетка тимо (тимьян).
Бальзамический уксус, оливковое масло, сыр пармезан или пекорино, маслины и кедровые ядра также используются для ароматизации блюд (последнее особенно в некоторых региональных блюдах), например тушеные блюда alla cacchiatora .
Масло Ойлве
Оливковое масло не только используется как переносчик тепла во время процесса приготовления, но и является неотъемлемой частью ингредиентов рецепта. Поэтому его всегда выбирают с особой тщательностью.В итальянской кухне используется только оливковое масло высшего качества высшего качества. Оливковое масло, используемое для приготовления холодных блюд, таких как маринады и салаты, или приправленное хлебом, отличается по качеству от того, которое используется для приготовления пищи.
Оливковое масло. Фото © amphotora
Масло первого отжима первого отжима оливок и содержит не более 0,8% кислотности. Он считается превосходным по вкусу и обладает более полезными для здоровья свойствами.
В Италии знаки качества существуют для оливкового масла так же, как и для качественного вина.Оливковым маслам, выращиваемым в определенных регионах, присвоен статус Denominazione di Origine Protetta (Наименование защищенного происхождения).
№
«Первый холодный отжим» означает, что в производственном процессе не использовалось тепло, что важно, поскольку тепло изменяет химический состав и свойства оливкового масла. Еще одно различие существует между монокультурными маслами (где масло прессуется по-разному в зависимости от сорта оливок) и смесями (сбалансированными и гладкими). Традиционно хорошая смесь получается из многих сортов оливок из одной рощи.
Фото предоставлено: все фотографии © Slow Italy, кроме (сверху вниз) избранного изображения © master1305; макаронные изделия © fcafotodigital / istockphoto; пицца © Альваро Фарако / istockphoto; ризотто @ befa / istockphoto; аранчини © энрико скарси; Porchetta © goghy73; saltimbocca © bernjuer / istockphoto; cotoletta © Magone / istockphoto; пармиджана © Марко Майер; тирамису Саши Фуджин; Джелато в Пантеоне © Угур Кескин; оливковое масло © amphotora;
ЛУЧШЕЙ сычуаньской говядины! (советы, хитрости, пошаговые фото)
СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА, КОТОРАЯ ПРОСТО СДЕЛАТЬ, НО СОПЕРНИЦА ЛЮБОГО РЕСТОРАНА!
Эта сычуаньская говядина настолько хороша, что вы больше никогда не захотите заказывать китайскую еду на вынос! Это китайское жаркое может похвастаться маслянистой нежной говядиной, окутанной динамичным острым соусом из слоев чили, чеснока, имбиря и, конечно же, сычуаньского перца с легким оттенком сладости.Эту сычуаньскую говядину легко приготовить с заранее приготовленным маринадом и многомерным соусом, и тогда это просто быстрое обжаривание на ужин!
Ребята, я ВЛЮБЛЕННУ в эту сычуаньскую говядину! Я чувствую, что каждый раз, когда я делаю новый рецепт жареной китайской говядины, он становится моим любимым, но это буквально мой новый фаворит, потому что он ВЗРЫВАЕТСЯ слоями сложного вкуса — и, конечно же, острого! Этот рецепт Szechuan Beef удовлетворит вашу тягу к китайской еде на вынос — единственная проблема в том, что он заставит вас хотеть большего!
Этот рецепт сычуаньской говядины — идеальное сочетание острого, сладкого и острого с ощущением покалывания благодаря сычуаньскому перцу — другими словами — идеальной китайской говядине!
Сделав небольшую предварительную подготовку, вы можете пообедать на столе за 10 минут! Вы можете замариновать свою говядину, взбить соус и нарезать овощи, пока говядина маринуется, поэтому жаркое, когда пора будет готовиться, займет буквально несколько минут.Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда вы смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы лишили себя этой сенсационной новой любимой сычуаньской говядины!
Что входит в сычуаньскую говядину?
Вы, наверное, видели или ели сычуаньскую говядину, сычуаньскую курицу или сычуаньские креветки в своем любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. В США сычуаньская говядина стала обозначать тонкие ломтики маринованной говядины, обжаренные до сочного совершенства в сычуаньском соусе.Все дело в остром, сложном соусе.
Сычуаньская кухня возникла в провинции Сычуань, Китай, и отличается ярким, острым, пряным вкусом чеснока, перца чили и, что наиболее важно, сычуаньского перца. Сычуаньский перец — это то, что отличает сычуаньскую говядину от других острых жареных блюд, потому что они могут похвастаться слоями уникального вкуса (подробнее ниже).
Сычуаньская говядина (/ ˈsɛʃwɒn / или / ˈsɛtʃwɒn /) также известна как Сычуань или Сычуань по названию региона в Китае.Оно происходит от китайского слова «Сычуань» в пиньинь, что означает «четыре реки». Итак, когда вы видите Сычуань, Сычуань или Сычуань, знайте, что вас ждет энергичное, пряное и покалывающее угощение.
Какой вкус у говядины по-сычуаньски?
Beef Szechuan style — это динамичное сочетание вкусов. Перец чили (который также включает хлопья красного перца или пасту чили) в сочетании с сычуаньским перцем, чесноком, имбирем и соевым соусом, чтобы создать сложную, пикантную, пряную жареную смесь с оттенком сладости коричневого сахара, сопровождаемую ощущением покалывания. к горошинам сычуаньского перца.Сычуаньский перец горошком придает уникальные комплексные вкусовые нотки, которые отличают это жаркое из говядины.
Если вы любите острую пищу, вам понравится сычуаньская говядина. Если вы не любите острую пищу, вы можете использовать меньше пасты чили или придерживаться укротителя, но соблазнительной монгольской говядины или говядины с брокколи.
В чем разница между Хунань и сычуаньской говядиной?
Если ты такой же, как я, ты любите острую китайскую еду, так в чем разница между двумя популярными острый жареный картофель из говядины? И Хунань, и Сычуаньская говядина отличается пикантным, острым и пряным вкусом и щедрым употребление перца чили и чеснока.Они различаются по:
HUNAN ГОВЯДИНА VS SZEUCHAN ГОВЯДИНА: Хунань острее и острее из-за использования свежего перца. Его вкусовой профиль также считается более простым. без поцелуя сладости. Хунань также использует больше овощей.
SZECHUAN BEEF VS МОНГОЛЬСКАЯ ГОВЯДИНА : Монгольская говядина не отличается тем, что является острым блюдом, а вместо этого является более мягким и сладким. Он использует некоторые из тех же ингредиентов, как соевый соус и коричневый сахар, но заменяет устричный соус более сладким соусом хойсин и использует только немного соуса чили.
Что такое сычуаньский перец горошком?
Давайте поговорим о сычуаньской говядине. Сычуаньский перец («перец горошком» — правильная форма множественного числа) на самом деле является ягодой из шелухи китайского ясеня из семейства цитрусовых. На самом деле он не принадлежит к той же семье, что и черный перец, и не связан с перцем чили. Напротив, это отдельная сказочная сущность.
Какой сычуаньский перец горошком на вкус как?
Долгое время я думал, что сычуаньский перец острый, но на самом деле он не острее черного перца, но он может похвастаться более сложным перечным привкусом.Иллюзия пикантности возникает из-за того, что они всегда готовятся с перцем чили. Кроме того, до того, как острый перец чили был завезен в Китай, сычуаньский перец готовили с имбирем для придания тепла блюдам.
Сычуаньский перец горошком ароматный, сложный и острый, с цитрусовым привкусом и нотами сосны, лаванды в сочетании с ощутимым ощущением онемения во рту. Они напоминают мне сложную смесь перца, кардамона, имбиря, гвоздики и лимона.
Это ощущение покалывания вызвано молекулой гидрокси-альфа-саншул в перчинке, которая взаимодействует с рецепторами нервных клеток в ваших губах и во рту — но не беспокойтесь! Молекула просто сообщает мозгу, что к этой области прикасаются, и мозг путает это с ощущением онемения.Шеф-повара полагают, что онемение снижает жар постоянно сопровождающего его перца чили, что позволяет участникам более полно оценить фруктовую сторону чили — а не только тепло — еще одна победа сычуаньского перца!
Где купить Сычуаньский перец
Сычуаньский перец можно найти на Amazon (мой любимый!), На большинстве азиатских рынков (сначала позвоните), в магазинах специй, а иногда и в специализированных магазинах, таких как Whole Foods и Sprouts.
Самое важное, о чем нужно знать, — это что сычуаньский перец может продаваться под разными названиями: сушеный перец, сушеный колючая зола, обезвоженная колючая зола, индонезийский лимонный перец, цветочный перец или хуа цзяо .
Замены Szechuan Peppercorn
Многие американизированные Рецепты сычуаньской говядины не содержат сычуаньского перца, что является богохульством, На мой взгляд, это буквально в названии блюда. Сычуаньский перец горошком добавляет острого тепла и сложные цитрусовые ноты, которые сложно воспроизвести.
При этом вы можете использовать сычуаньский перец горошком. замените, если у вас нет к нему доступа. Там много заменителей, таких как райские зерна, перец горошком телличерри и тасманский перец, но самые доступен свежемолотый перец и кориандр.
Перец + кориандр: перец приносит острый жар, а кориандр — свежие, пикантные цитрусовые. вкус. Используйте как свежемолотый перец и по возможности свежемолотый кориандр для достижения наилучших результатов.
Перец: Последний вариант — использовать свежемолотый черный перец, чтобы тепла, но ему не хватало бы уникальных, сложных вкусовых нот.
КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ SZECHUAN ГОВЯДИНА?
Говяжья вырезка часто требуется в стиле сычуаньской говядины, но я рекомендую стейк с фланга, как в моей корейской острой лапше, потому что он может похвастаться правильным количеством мрамора, что означает, что он более ароматный, чем вырезка — и дешевле — выигрывают.Менее дорогой стейк на боках получится маслянистым, если его замариновать и покрыть соевым соусом и кукурузным крахмалом.
Можно использовать вырезку, вырезку или стейк рибай. для этого рецепта сычуаньской говядины, но я бы не стал платить за это лишних долларов если у вас его еще нет под рукой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЧЕЧУАНскую ГОВЯДИНУ ДОПОЛНИТЕЛЬНО НЕЖНЫЙ?
Эта сычуаньская говядина безумно нежная благодаря 1) нарезать говядину тонкими ломтиками, 2) нарезать говядину поперек волокон и 3) замариновать говядина.Маринад очень густой. сочетание соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. д., и все это имеет значение между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:
соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
рисовое вино: — это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу прилипать к мясу, делая говядину более ароматной.Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.
Чтобы сделать маринад для сычуаньской говядины еще больше, чтобы говядина лопалась со вкусом насквозь добавляем:
1 чайная ложка азиатского соуса чили
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки порошка имбиря
Сычуаньская говядина, несомненно, самая нежная и ароматная говядина вы когда-либо сталкивались — теперь просто дождитесь БЕЗУСЛОВНО вкусного сычуаньского соуса!
Что в сычуаньском соусе? Лучшая сычуаньская говядина нуждается в лучшей сычуаньской говядине соус! Вот что вам понадобится:
Устричный соус : основной ингредиент многих жареных блюд.Это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстрактам устриц. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую высококачественный устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, потому что он повлияет на вкус вашего блюда — не все устричные соусы одинаковы!
соевый соус: используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
коричневый сахар: используйте светло-коричневый сахар. Он добавляет сладости, чтобы сбалансировать устричный соус, сою, рисовое вино и тепло.Можно более или менее в зависимости от личных предпочтений.
Японское рисовое вино: Рисовое вино добавляет сладость и глубину вкуса. Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес. НЕ заменяйте рисовое вино рисовым уксусом, это НЕ то же самое.Рисовый уксус придаст кислый вкус без сладости.
кунжутное масло: придает чудесный тонкий ореховый аромат. Вы пропускаете его, если его нет под рукой.
кукурузный крахмал: делает соус более густым, а не водянистым.
Сычуаньский перец: Для этого рецепта вам понадобится 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца. Вы можете купить целые гренки и тосты и измельчить их самостоятельно, хотя я считаю, что проще просто купить молотый сычуаньский порошок.
Китайские 5 специй: Считается, что пришло от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», объединяющий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках.
Азиатский соус чили : если вам кажется, что в вашей сычуаньской говядине чего-то не хватает, скорее всего, это тепло! Я рекомендую добавить больше по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым, чем хлопья красного перца, потому что он распределяется более равномерно.Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и отрегулировать его соответствующим образом.
хлопья красного перца: можно добавить более или менее по вкусу. Он добавляет еще одно измерение тепла, а не только соус чили.
Имбирь, лук и чеснок: (добавляется при обжаривании) добавить теплый пряный, почти перечный вкус. T Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт сычуаньской говядины. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком.Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.
Насколько остра сычуаньская говядина?
Сычуаньская говядина ДОЛЖНА быть острой! Застежка-молния и тепло в этом блюде исходят от сычуаньского перца, азиатской пасты чили, хлопьев красного перца, имбиря и чеснока. При этом очень ЛЕГКО настроить температуру этого рецепта сычуаньской говядины.
В моем рецепте сычуаньской говядины я дал 1-2 столовые ложки пасты азиатского перца чили и определил другие «острые» ингредиенты.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты чили и остальные ингредиенты, как указано, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.
Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, тогда я бы использовал только 1 столовую ложку азиатского соуса чили и исключил измельченный красный хлопья перца. Оттуда вы можете добавить обратно щепотка хлопьев красного перца или азиатского соуса чили по вкусу.
Если вы собираетесь использовать менее острые элементы, знайте, что ваша сычуаньская говядина будет слаще, потому что вы не сбалансируете нагрейте, так что вы можете начать с меньшего количества коричневого сахара.
КАК СДЕЛАТЬ SZECHUAN ГОВЯДИНА? Говядина тонко нарезать. Нарезать говядину ¼ ” дольки — не толще. Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если вы заморозить примерно на 60 минут; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и приступлю к работе. по одной трети за раз, а остальная часть говядины остается в морозильной камере. Говядина продолжит полностью размораживаться в маринад.
Ломтик твоя говядина ПО ЗЕРНАМ . Вы можете замариновать говядину и нарезать ее тонко, но если нарезать неправильно, мясо будет жевательным. Когда вы смотрите на свой стейк, вы видите мышцы волокна «зерна» проходят сквозь мясо в одном направлении. Ты хочешь срезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельного, что приведет к образованию длинных мышечных волокон и жеванию, эластичное мясо.
Маринат говядина .Маринад имеет решающее значение, когда использование менее дорогих кусков говядины, таких как стейк с фланга, чтобы разбить мышечные волокна и размягчают говядину. Наш сычуаньский маринад будет густым и не обычный жидкий маринад. Пусть говядина сидит в комнате температура 30-60 минут или лучше, мариновать в холодильнике до до 8 часов. Если вы все же охлаждаете говядину, дайте ей остыть до комнатной температуры. примерно за 30 минут до приготовления. Этот обеспечит равномерное приготовление.
Сделать Сычуань Соус. Взбейте ингредиенты для сычуаньского соуса вместе состоящий из устричного соевого соуса, воды, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисовое вино, молотые горошины сычуаньского перца, хлопья красного перца, китайские специи и кукурузный крахмал.
Жареная говядина . Нагрейте 1-2 столовые ложки арахисового или растительного масла в большом количестве. Сковорода на сильном огне, пока он не станет очень горячим и шипящим. Это важно что сковорода должна быть горячей, чтобы говядина поджарилась, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте в сковороду говядину. сковороду и леску в один слой и жарить в течение 1 минуты, перевернуть и поджарить с другой стороны.Не беспокойтесь о приготовлении говядины, потому что она приготовлю еще в соусе. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.
Овощи для жарки . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, как только мы добавим сычуаньскую говядину и соус.
Комбайн. Взбейте соус, чтобы он снова смешался, затем добавьте в сковороду. вместе с говядиной. Варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина готовится и овощи становятся нежными до хрустящей корочки, примерно 1-2 минуты. Вкус и добавьте еще соуса чили, если хотите, чтобы говядина по-сычуаньски острее.
КАК ПРИГОТОВИТЬ Хрустящую Сечуанскую говядину?
Эта сычуаньская говядина нежнее хрустящей, потому что это жареные стихи. жареный. Чтобы поджарить сычуаньскую говядину:
Добавьте говядину еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала. прямо перед приготовлением.
Полностью заполните дно кастрюли с тяжелым дном жидкостью. растительное масло или другое масло с высокой температурой копчения.
Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим. копчение — масло должно шипеть, если на него полить водой.
Добавить говядину одним слоем при помощи щипцов.
Жарьте 1 минуту или до тех пор, пока не станет темно-золотистым.
Переверните говяжьи полоски и жарьте еще 1 минуту или до глубокого золотистого цвета.
Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы осушать.
СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТ СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ
Szechuan Beef — это довольно просто, но вот несколько советов и уловок, чтобы сделать его шипящим успех:
заточите нож перед тем, как нарезать говядину
заморозить говядину на 60 минут, чтобы ее было легче нарезать тонкими ломтиками
нарежьте говядину пополам, затем заморозьте то, с чем вы не работаете, чтобы остальное оставалось замороженным
нарежьте свою говядина поперек волокон
нарежьте говядину тонкими ломтиками 1/4 дюйма
убедитесь, что ваша сковорода горячая, прежде чем добавлять говядину, чтобы она поджарилась снаружи и оставалась нежной внутри
добавить говядину в один слой для обжаривания, иначе будет готовить пар потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения.
используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman (вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!)
используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус
y вы можете заменить рисовое вино бледным сухим хересом
вы можете заменить болгарским перцем ваши любимые овощи
если вы используете морковь, брокколи или другие овощи, которые дольше готовятся, добавьте их вместе с луком
настройте огонь с помощью дополнительных соус чили после того, как сычуаньская говядина уже приготовлена
Я люблю добавлять жареный арахис, как и в свою креветку Кунг Пао, для приятного хруста
How to Prep Beef Szechuan style Ahead of Time
Szechuan Beef состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать во время обеда, — это готовить! Вот как:
Slice Beef: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Мариновать говядину: замариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
Приготовьте сычуаньский соус: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните накрытыми в холодильнике.
Нарезать овощи: вы можете измельчить чеснок, натереть имбирь и нарезать лук и болгарский перец за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это жаркое, помешивая, и ужин будет подан менее чем за 10 минут!
ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ЧЕЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?
Сычуаньская говядина взрывоопасна, поэтому хорошо сочетается с простым белым или коричневым рисом, киноа и даже цветной капустой или кабачок рис.Также хорошо сочетается с азиатской лапшой, например с рисом. лапша.
Если вы хотите сделать свою сычуаньскую говядину частью азиатского застолья, она прекрасно сочетается с обертками из куриного салата, вонтонами, азиатским салатом, потстикерсом, супом вонтон и китайскими куриными яичными рулетами.
МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ говядину по-сычуаньски ?
Да, сычуаньская говядина очень хорошо замораживается, кроме для болгарского перца. Если вы используете болгарский перец, вы можете его собрать. или они станут мягкими.Также будьте осторожны, чтобы не пережарить говядину или при повторном нагревании оно не будет таким нежным.
Кому заморозить:
Дайте сычуаньской говядине полностью остыть в холодильнике.
Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению, дайте сычуаньской говядине разморозиться в холодильнике на ночь.
Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.
Ищете еще азиатские рецепты?
ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ С ЧЕЧУАННОЙ ГОВЯДИНОЙ?
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ АЗИАТСКОМУ УЖИНУ ИЛИ ГОВЯДИНЫ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОЗЖЕ!
НАЙДИ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕГО РЕЦЕПТЫ! Я ВСЕГДА ПРИКЛЮЧАЮ :)! © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Stir Fry
1 красный болгарский перец, нарезанный дюйма толщиной
1 тонко нарезанная луковица
1 столовая ложка измельченного имбиря
6 измельченных средних зубчиков чеснока
растительное масло или арахисовое масло
Маринад: Вылейте ингредиенты для маринада прямо в пакет для заморозки и хорошо перемешайте.Добавить говядину и вмассировать в маринад. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.
Соус: взбейте ингредиенты соуса в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.
Приготовление: Нагрейте 1-2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Добавьте половину говядины в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой. Повторение.
В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.
Верните говядину в сотейник и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.
Подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:
FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ
20 блюд со всего мира, которые стоит съесть
Австралия: мясной пирог
Австралийцы действительно любят свои мясные пироги — они ежегодно съедают миллионы пирогов, беря их с собой или наслаждаясь в кафе.Ешьте его, как местные жители, заправляя теплым или охлажденным томатным соусом.
Австрия: Апфельструдель
Apfelstrudel или венский яблочный штрудель — близкий родственник классического американского яблочного пирога.Пирог из яблок в паре со сладким тестом для приготовления восхитительного сочетания. Австрийцы любят есть его с послеобеденным кофе.
Бельгия: Moules Frites
Мидии и картофель фри так же распространены в Бельгии, как гамбургеры и картофель фри в США.S. Попробуйте простой способ, заказав тушеные на пару мидии или мидии с дополнительным вкусом, например, порошок карри.
Бразилия: Пудим
Пудим выглядит в точности как флан, но бразильский вариант имеет более мягкую текстуру.Вы найдете этот десерт в каждом ресторане, кафе и дома.
Канада: Путин
Соус, картофель фри и сырный творог — что не нравится в путине? Хотя эта пикантная смесь доступна в США.С., вам стоит попробовать во время посещения Канады. В некоторых ресторанах есть более 100 вариантов на выбор, так что каждый найдет себе занятие по душе.
Англия: стейк и пирог с почками
Прежде чем вы спишете, что стейк и пирог с почками на самом деле сделаны из ягненых или свиных почек, попробуйте.Британцам нравится текстура, тающая во рту, и пикантный вкус. Будьте готовы раскошелиться на настоящие (не фабричные) экземпляры.
Финляндия: писклявый сыр
Вряд ли вы найдете Leipäjuusto или финский писклявый сыр где-нибудь за пределами Финляндии.Мягкий сыр чаще всего жарят на сковороде и подают с морошковым вареньем на десерт или вместе с кофе.
Франция: макароны
Греция: Spanakopita
Этот пикантный пирог со шпинатом и фетой — главный греческий продукт, появившийся почти 400 лет назад.Вы найдете свежеприготовленную спанакопиту почти в каждой пекарне страны.
Венгрия: гуляш
«Гуляш» буквально переводится с венгерского как «пастух», потому что блюдо готовили во время прогона скота в суровых условиях.Хотя мясное рагу не приобрело насыщенного красного цвета, пока в 16 веке не вторглись турки и не завезли в страну перец. Если вы приедете в сентябре, обратите внимание на ежегодный фестиваль гуляша, который проводится в Сольноке.
Италия: жареные во фритюре оливки
Паста и пицца — это первые продукты, которые приходят на ум, когда вы думаете об культовой итальянской кухне.Во время посещения также обратите внимание на жареные во фритюре оливки. Блюдо возникло в южном регионе в городе Асколи-Пичено и с тех пор распространилось на север. Вы можете выбрать различные блюда, например, с начинкой из прошутто или с говяжьим фаршем, у уличных торговцев или в местных ресторанах.
Япония: Рамэн
В Японии лапшу рамэн не выпускают из пенополистирола.Японский рамен — это лапша по-китайски, которая подается в мясном бульоне, приправленном соевым соусом или мисо. В каждом регионе Японии есть свои вариации, и начинки варьируются от вареного яйца до кукурузы.
Марокко: B’stilla (Пастилья)
Удивительным традиционным ингредиентом этого слегка сладкого пирога является голубь, но теперь он в основном готовится из курицы, перепела или дичи из Корнуолла.Он покрыт кондитерским сахаром и корицей, что делает это блюдо одновременно сладким, соленым, острым и маслянистым.
Польша: Хлодник
Польский хлодник — летнее блюдо — это освежающий холодный свекольный суп яркого розового цвета.Он приправлен огурцами, редисом, простым йогуртом и украшен сваренными вкрутую яйцами, что делает его по-настоящему полезным и вкусным блюдом.
ЮАР: Билтонг
Билтонг изготавливается из различных приправленных пряностями, сушеного и вяленого мяса, в том числе говядины и страуса.Обычно его едят в качестве закуски, и по вкусу он напоминает более соленую версию вяленого мяса. Многие местные жители нарезают мясные полоски кубиками и добавляют их в рагу или кексы. Вы также можете найти в стране сырные спреды со вкусом билтонга и картофельные чипсы.
Южная Корея: Bulgogi
The U.В С. есть несколько корейских барбекю, но обязательно попробуйте их во время вашего визита в Южную Корею. Bulgogi буквально переводится как «огненное мясо», а его сладковатый вкус дает маринад из сахара и соевого соуса. Вы можете попробовать это свежее мясо, съеденное в течение дня после разделки, в престижных ресторанах или из готовых блюд, которые продаются на местных рынках.
Испания: паэлья
Это испанское блюдо из риса не похоже ни на что другое. В его состав входят курица, колбаса, креветки, шафран и картофель.Он возник в регионе Валенсия, где растут два основных ингредиента — шафран и рис. Если можете, откажитесь от ресторанной версии и попробуйте приготовить ее дома.
Швейцария: шоколад
Таиланд: суп Том Ям
Tom Yum переводится как «кислый / острый суп» и является самым популярным супом в Таиланде.Вы можете заказать его двумя разными способами: с кокосовым молоком (tom yum goong nam khon) или без (tom yum goong nam sy).
Вьетнам: Фо
Еда — важный аспект вьетнамской культуры.На каждом углу вы заметите рынки, предлагающие широкий выбор вкусных домашних блюд. Пхо, суп на основе бульона с лапшой и сырым мясом, подают в любое время дня — даже на завтрак.
Amazon.co.jp: 10 ЛУЧШИХ МЯСНЫХ БЛЮД: ПОШАГОВЫЕ ФОТОГРАФИИ (ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАК ПОВАР! Книга 2) (английское издание) электронная книга: DILILLO, VINCENZO: Kindle Store
ПРИГОТОВЛЕНИЕ, КАК ПОВАР! ТЕПЕРЬ ВЫ МОЖЕТЕ!
10 вкусных и восхитительных итальянских МЯСНЫХ РЕЦЕПТОВ с ПОШАГОВЫМИ ФОТОГРАФИЯМИ и инструкцией Винченцо Дилилло.
Вы будете готовить ОСНОВНЫЕ КУРСЫ ИТАЛЬЯНСКОГО КУРСА самостоятельно, как профессионал, БЕЗ СТРЕССА И ЛЕГКО С МОЕМ МАСТЕР-КУРС ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ!
ПОПРОБУЙТЕ МОЙ СПОСОБ ПОЗНАВАТЬ ИТАЛИЮ С МОИМИ ИТАЛЬЯНСКИМИ РЕЦЕПТАМИ!
Винченцо — шеф-повар итальянской кухни, с успехом живет и работает в Москве, к тому же чемпион мира по пицце 1994/1995 в Италии.
Последние 9 лет он жил в Москве, где работал в лучших итальянских ресторанах мегаполиса, на протяжении многих лет непрерывная учеба, постоянное стремление становиться все лучше и лучше привели его к всеобщей признательности. , постоянно приглашается к участию в телепрограммах, мероприятиях, мастер-классах, открытиях и открытии новых ресторанов.
Винченцо родился в Равенне в 1975 году, в возрасте восьми лет он уже был в мире пиццы, потому что его родители открыли пиццерию, где производили традиционную пиццу Апулии. В последующие годы они переехали в Болонью, где его отец открыл еще одну пиццерию с классической пиццей. Его отец увидел, что Винченцо любит и хочет научиться искусству пиццы, и в возрасте 17 лет отправил его работать к очень дорогому другу, Микеле Акчетте, одному из самых важных итальянских поваров по приготовлению пиццы и обладателю множества наград для всех. чемпионаты, которые обычно посещают.Благодаря ему Винсент на высоком профессиональном уровне осваивает свое дело и создает высококачественную пиццу для гурманов из обычного меню шеф-повара по пицце, затем он становится акробатическим поваром, участвующим в чемпионате 1994 года, и спустя много лет он выигрывает множество трофеев за ее качество. и способности.
Он присоединяется к команде акробатического шеф-повара пиццерии Italian Association Pizzerie, он и его коллеги участвовали в различных мероприятиях на нескольких итальянских телеканалах, ярмарках и конференциях, посвященных итальянской пицце.
В нескольких из этих случаев он был знаком с итальянскими знаменитостями, такими как Кармен Руссо, Макс Бьяджи, маэстро Мацца, Розалита Челентано, Ла Премьята Дитта, Мария Тереза Рута, Франко Калифано, Леоне ди Лерния .
No related posts.