Сколько готовить дорадо в духовке: Дорада, запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Дорада, запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дораду прежде чем запечь в духовке надо подготовить. Если рыба с чешуёй, очистите её и выпотрошите. Быстро промойте и полностью обсушите бумажным полотенцем. Голову не отрезайте.

Шаг 2

Очищенные зубчики чеснока раздавите широкой стороной ножа. Так его аромат будет сильнее. Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими кружками, из второй выжмите сок, не допуская в него попадания косточек.

Шаг 3

Мелко нарежьте петрушку и очищенную луковицу. Теперь можно приступать к приготовлению дорады, запеченной в духовке или по-гречески ципуры!

Шаг 4

Взбейте в миске блендером смесь из 6 ст. л. оливкового масла, лимонного сока, петрушки, лука, соли и перца до однородности.

Шаг 5

Добавьте крошки и оставьте на 5-7 мин.

Крошки должны набухнуть и увеличиться в размере в 2-3 раза. Панировочные сухари для приготовления дорады не подходят, если только сухари панко.

Шаг 6

Каждую рыбу положите на большой лист бумаги для выпечки. В данном случае для запекания лучше использовать противень, а не форму для выпечки, поэтому без бумаги не обойтись.

Шаг 7

На рыбу положите несколько кружков лимона и по зубчику чеснока. Если хотите, чтобы рыба, запеченная в духовке была более яркая по вкусу, положите дополнительные кружки лимона в "брюхо", предварительно натерев его смесью соли и молотого перца.

Посыпьте дораду хлебными крошками. Сбрызните оставшейся оливковой смесью.

Шаг 8

Плотно упакуйте рыбу, чтобы при запекании дорады весь пар остался внутри «конверта». Только оставьте вокруг рыбы некоторое свободное пространство, не надо дораду плотно заворачивать. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 мин. или до полной готовности. Разложите конверты по тарелкам, разрежьте вверх, разверните бумагу. Сбрызните рыбу оливковым маслом и подавайте.

Кстати

Это первоклассное масло Extra Virgin

первого холодного отжима с богатым и сбалансированным вкусом компания FILIPPO BERIO, существующая с XIX века, производит только из отборных оливок. А жесткий контроль на всех этапах гарантирует соответствие стандартам самого высокого качества. 
Это масло - идеальная заправка для салатов и домашних соусов и маринадов. В блюдах из запечённого картофеля, в овощах на пару, пастах и супах используется как вкусный и полезный завершающий штрих.

Дорадо запеченная в духовке - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дорадо в духовке – это отличный ужин с минимумом калорий и максимумом пользы. Запеченная рыба дорадо - великолепное блюдо, к нему не нужен никакой сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. На ужин можно очень быстро приготовить рыбу дорадо, запечённую в духовке. Дополнить рыбу вы можете на свое усмотрение. К дорадо подойдут любые овощи.

Ингредиенты

Дорада
1 шт
перец болгарский 1 шт
лимон 1 шт
масло оливковое 2 ст. л.
соль 1 ч.л.
смесь перцев 1 ч.л.
смесь трав (прованские) 1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Видеорецепт

Рыбу моем и очищаем от чешуи и внутренностей. Обрезаем ножницами все плавники, удаляем жабры. Обсушиваем рыбу с помощью бумажных полотенец или салфеток. Делаем на тушке 3-4 поперечных глубоких надреза. Натираем дорадо небольшим количеством соли. Смешиваем масло со специями (смесь прованских трав и перцев). Натираем рыбу (снаружи и внутри брюшка). Укладываем рыбу в емкость для запекания (керамическую либо противень и пергаментная бумага). В брюшко рыбы помещаем 2-3 кружка лимона. В надрезы на тушку помещаем половинки колец лимона. Нарезаем красные сладки перец и укладываем вокруг рыбы. Сбрызнуть перец маслом. Отправляем выпекаться в духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Дорадо запеченная в духовке готова! Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить дорадо в духовке: самые вкусные рецепты, особенности, время запекания

Дорадо (или дорада) – вкусная и полезная рыба, обладающая уникальным золотистым цветом чешуи, за который и получила свое название (слово dorado с испанского переводится как «золотой»). Нашим соотечественникам она известна также под названием «морской карась», так как напоминает его по форме. Эта рыба вкусна и полезна, популярна во многих странах, все более доступной она становится и в нашей стране. Приобрести ее могут не только жители мегаполисов, но и люди, проживающие в относительно небольших населенных пунктах. Но пока еще не все наши соотечественницы хорошо осведомлены, как можно вкусно приготовить этот продукт. Гурманы утверждают, что наиболее вкусным дорадо получается в духовке. Запечь его можно по разным рецептам, так что можно подобрать вариант на любой вкус.

Особенности приготовления

Запечь дорадо в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не относится к числу сложных, не требует большого кулинарного мастерства. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • В свежем виде в нашей стране дорадо приобрести невозможно, на реализацию поступает уже замороженный продукт. Многие знают, что при неправильном размораживании рыба становится рыхлой или сухой. Дорадо тоже может утратить приятные органолептические качества, если его размораживать в теплой воде или подогревать в микроволновке. Рыбе нужно дать оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Лучше всего ее размораживать при температуре около 5 градусов.
  • Перед запеканием дорадо нужно промыть, затем почистить и выпотрошить. Эта рыба не имеет острых плавников и слизи, чешуя у нее довольно крупная, так что очистить ее вы сможете быстро и легко. Чешую снимают ножом или специальной теркой от хвоста к голове, обычно сначала на спине, потом на брюшке. После чистки у дорадо вспарывают брюшки, вынимают из него внутренности. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет горьковатый привкус. Пленку, выстилающую брюшко изнутри, тоже удаляют.
  • Отрезать ли у дорадо при разделке голову или запекать вместе с ней, зависит от конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара. Если запекаете рыбу с головой, то жабры все равно необходимо вырезать. Глаза можно оставить или удалить, это не принципиально.
  • Дорадо не имеет сильно выраженного рыбного запаха, поэтому использовать для него много ароматных приправ не обязательно. Достаточно лимона, перца, хотя добавлять другие специи и пряные травы не возбраняется. Особенно вкусной рыба получается, если перед запеканием ее на 30-60 минут замариновать. Специи дадут больше аромата, если их перемолоть непосредственно перед применением.
  • Для того чтобы дорадо не пересохло, его часто запекают в фольге, однако можно обойтись и без нее, так как длительного приготовления эта рыба не требует.

Запеченное дорадо подают в качестве отдельной закуски или с гарниром. В его качестве хорошо подходят рис, картофель, другие овощи. Хорошим дополнением к запеченному дорадо будет салат из свежих овощей.

Сколько времени и при какой температуре запекать дорадо

При превышении нужного времени приготовления в духовке дорадо может стать сухим (если готовится без фольги) или превратиться в бесформенную массу (если запекается в фольге). Чтобы эта раба вышла сочной и нежной, в то же время сохранив форму, необходимо знать оптимальную температуру ее приготовления и время, которое она должна провести в духовом шкафу.

  • Без фольги дорадо запекают 20-30 минут. Точное время зависит от размера рыб. Максимальное время требуется при весе рыбы около 0,5 кг, минимальное – при ее весе не более 0,3 кг.
  • В фольге дорадо запекают 25-35 минут в зависимости от веса рыбин. Если в состав блюда входят продукты, требующие более длительного приготовления, время запекания можно увеличить, но не более чем на 10-15 минут.

Готовить дорадо в духовом шкафу рекомендуют при температуре 200 градусов.

Дорадо в духовке с корочкой

Состав:

  • дорадо – 0,8 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • тимьян – 4 веточки;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Дорадо разморозьте в холодильнике, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  • Натрите рыбу крупной солью, оставьте на 5 минут. Это нужно, чтобы чешуя снималась легче.
  • Почистите дорадо. Разрежьте у рыб брюшки. Извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры.
  • Сполосните тушки еще раз, промокните.
  • Разрежьте лимон пополам. Половина его потребуется для подачи, отложите ее. От второй половины отрежьте круглую дольку, разрежьте ее пополам. Из оставшегося кусочка выжмите сок, полейте им дорадо.
  • Измельчите тимьян, смешайте с солью и перцем, натрите рыб этой смесью.
  • Смажьте рыбные тушки растительным маслом.
  • Внутрь рыбин положите по полукруглой дольке лимона.
  • Выложите рыб на противень.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 25 минут. За это время дорадо покроется хрустящей корочкой.

При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.

Дорадо, запеченное в соли

Состав:

  • дорадо – 1 кг;
  • соль – 1,5 кг;
  • лимон – 1 шт. ;
  • приправы – по вкусу;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Размороженных дорадо помойте, почистите и выпотрошите. Удалив жабры, промойте тушки еще раз. Головы при запекании рыбы в соли обычно не удаляют.
  • Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте специями.
  • На противень высыпьте 0,5 кг соли, положите на нее рыбные тушки. Засыпьте их еще 0,5 кг соли.
  • Оставшуюся соль смочите водой, облепите ею рыбин, чтобы в итоге они оказались полностью спрятанными в соли.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой, запекайте 25-30 минут.

Остается дать рыбе немного остыть, удалить соляную корку (вместе с кожей). После этого дорадо можно украсить веточками зелени и дольками томата, подать к столу. Приготовленная по данному рецепту рыба всегда получается сочной и ароматной.

Дорадо, запеченное в фольге

Состав:

  • дорадо – 0,8 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • розмарин – 2 веточки;
  • базилик – 2 веточки;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • паприка – 5 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите, выпотрошите дорадо.
  • Смешайте выжатый из половины лимона сок, масло, соль, перец и паприку.
  • Натрите рыбные тушки со всех сторон получившейся смесью.
  • Помойте, обсушите зелень, порежьте ее и распределите по брюшкам рыбы.
  • Два листа фольги сложите пополам, положите на них рыбные тушки. Придайте фольге форму лодочек. Накройте чистыми листами фольги, обожмите их, чтобы из лодочек в процессе запекания рыбы не мог вытечь сок.
  • Положите лодочки с рыбой на противень, отправьте его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
  • Через 20 минут запекания снимите верхний слой фольги, чтобы рыба подрумянилась. Продолжайте ее приготовление еще в течение 10 минут.

Подавать дорадо, приготовленное по данному рецепту, можно в фольге, в котором оно запекалось. Не будет беды, если вы выложите рыбу на тарелки, дополните салатом или другим гарниром.

Дорадо с овощами в духовке

Состав:

  • дорадо – 0,5 кг;
  • баклажан – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт. ;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Баклажаны порежьте кружками толщиной около 7-8 мм, посолите, оставьте на 10 минут. Промойте, обсушите полотенцем.
  • Почистите, выпотрошите дорадо. Удалите голову.
  • Полейте рыбу соком лимона, натрите солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
  • Помидоры нарежьте круглыми дольками. Используйте для измельчения томатов острый нож или специальный с мелкими зубчиками, чтобы не выдавливать из овощей сок.
  • Перец освободите от семян, порежьте некрупной соломкой.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него баклажаны, обжарьте их с двух сторон, переложите в форму для запекания.
  • Посыпьте баклажаны кусочками перца, положите сверху рыбу. Покройте рыбу и овощи кружками томатов.
  • Влейте в форму вино. Накройте ее листом фольги.
  • Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте рыбу с овощами 30-35 минут, за 10-15 минут до готовности удалив фольгу.

Запеченное по данному рецепту дорадо подают вместе с овощами, с которыми оно готовилось. Другого гарнира к нему уже не нужно.

Дорадо, запеченное с овощами в фольге

Состав:

  • дорадо – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • помидор – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Дорадо, почистив и выпотрошив, натрите солью, специями, полейте лимонным соком, оставьте в прохладном месте на 30-60 минут.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
  • В сковороде разогрейте масло положите в него лук и морковь, обжарьте до золотистого оттенка.
  • Положите жареные овощи на фольгу, на них положите дорадо.
  • Покройте рыбу круглыми ломтиками томатов. Запакуйте продукты в фольгу.
  • Отправьте дорадо в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 20 минут разверните фольгу и продолжайте приготовление рыбы еще 15 минут.

Несмотря на то, что дорадо готовилось вместе с овощами, его не помешает дополнить гарниром. Лучше всего в его качестве подойдет рис.

Дорадо обладает нежным белым мясом. Особенно вкусной эта раба получается в духовке. Запечь ее можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.


Матрица продуктов: Дорадо 🥄 Дата: 16.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020



рецепт приготовления запеченной с корочкой рыбы с овощами. Сколько по времени запекать блюдо в фольге?

Существуют некоторые породы рыб, которые употребляются в пищу уже многие века, среди данного перечня следует выделить дорадо. Вариантов приготовления данного рыбного продукта существует огромное количество, однако самым востребованным является запекание в духовке. Подобная тенденция позволяет готовить из дорадо невероятно вкусные и привлекательные блюда в домашних условиях, обеспечивая домочадцев и гостей питательным и полезным блюдом.

Калорийность

Дородо или дорада представляет собой разновидность морского карася. Выделяется особь изысканными вкусовыми качествами мяса, которое имеет розоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. Еще одним названием карася является золотистый спар. Выбрано оно неслучайно, а за счет окраса рыбы, содержащего золотистые разводы на голове. Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция активно занимаются выращиванием данной породы рыб в промышленных масштабах для последующей реализации. Вес тушки может варьироваться от 400 граммов и до одного килограмма, но некоторые рыбоводческие хозяйства разводят и более крупных особей.

В кулинарии наибольшей популярностью пользуется королевский и серый морской карась.

Первый вид востребован в свете высоких вкусовых характеристик, также встречается розовая дорадо. Что касается химического состава и калорийности данной породы рыб, следует отметить низкую калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, поскольку в 100 граммах продукта содержится порядка 95-96 ккал.

Относительно соотношения БЖУ, показатели выглядят таким образом:

  • белки – 18 граммов;
  • жиры – 3 грамма;
  • углеводы – 0.

Подготовка ингредиентов

Благодаря активному разведению морского карася приобрести рыбу для последующего запекания не составит труда. Как правило, продукт будет представлен в ассортименте большинства супермаркетов. Как и любая другая рыба, перед термической обработкой приобретенная продукция требует обязательной подготовки. В первую очередь это касается чистки дорадо. Особых сложностей данная работа не имеет. Опытные кулинары, часто использующие данный продукт для приготовления, рекомендуют перед началом удаления чешуи хорошо промыть особь под проточной водой, поскольку в ходе отлова рыбы и дальнейшей ее перевозки продукция может быть дополнительно загрязнена илом, песком или другими ненужными составляющими, которые запекать не следует.

После предварительной обработки следует приступать к следующему подготовительному шагу – удалению чешуи.

Дорадо очень удобно чистить, поскольку особь не имеет на своей поверхности слизи и каких-либо острых шипов, что исключает вероятность получения травмы в процессе подготовки морепродукта. Процесс снятия чешуек можно проводить обычным кухонным ножом либо специальным приспособлением для работы с рыбой. Лучше всего начинать манипуляции с дорадо с боков, в качестве вспомогательного приспособления можно вооружиться обычной теркой для овощей. Для того чтобы облегчить себе процесс удаления чешуи, можно обдать морепродукт горячей водой, подобная термообработка размягчит ее, что ускорит процесс работы.

Но в данном вопросе важно также не обварить рыбу, поскольку это отрицательно скажется на ее вкусовых качествах.

Некоторые сложности могут возникнуть с областью брюшка и спинки туши, там чешуйки будут гораздо плотнее прилегать к поверхности. По окончании всех манипуляций рыбу следует еще раз вымыть под краном и проверить качество выполненной очистки. Следующим этапом подготовки является удаление внутренностей.

Чтобы правильно потрошить морского карася, следует сделать надрез от головы до хвоста рыбы, расправить края, осторожно вынуть потроха, особого внимания заслуживает желчный пузырь – этот орган следует извлекать максимально аккуратно, чтоб не повредить, иначе вытекшая желчь отрицательно скажется на органолептических качествах рыбы, придав ей горечь. Далее следует промыть брюшко внутри, после чего снять пленку и срезать кровеносные сосуды, удалить возможные сгустки, которые остались под пленкой.

Запеченная дорадо с головой готовится без жабр, поэтому данные пазухи у рыбы следует обязательно срезать. Они также отрицательно влияют на вкусовые качества блюда, кроме того, в жабрах присутствует ядовитое вещество, поэтому после того, как эта часть морепродукта будет удалена, тушку необходимо еще раз промыть. Глаза извлекать у карася необязательно. Опытные кулинары рекомендуют перед термической обработкой рыбы в духовке, после чистки и потрошения сделать по всей тушке поперечные надрезы, которые помогут филе быстрее приготовиться.

Сколько по времени запекать?

Главной положительной особенностью данной рыбы, помимо высоких вкусовых качеств, обусловивших ее популярность, является универсальность продукта. Именно поэтому вкусное блюдо из дорадо можно приготовить в духовке практически с любыми ингредиентами. Чаще всего дорадо запекают совместно с овощами, пряными травами, маринадом из вина.

В среднем рыба будет готова к подаче на стол уже через полчаса при условии, что температура нагрева духовки будет на уровне 200°C.

Некоторые хозяйки перед запеканием предпочитают жарить очищенную тушку, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, в таком случае для термообработки в духовке потребуется порядка 7-10 минут. В фольге или рукаве рыбу запекают около 20-25 минут в зависимости от мощности духовки.

Как замариновать?

С целью улучшения вкусовых качеств рыбного продукта, перед термической обработкой дорадо обычно маринуют. Существует несколько вариантов подобной обработки, а самым простым способом считается использование вполне доступных ингредиентов – лимон, пряные травы в сушеном или свежем виде, оливковое масло. Такой набор продуктов положительно повлияет на внешнюю привлекательность блюда, а также сделает мясо рыбы более сочным и аппетитным. Технология маринования заключается в натирании тушки солью, тимьяном, базиликом или другими приправами. После этого рыбу следует обдать соком цитруса и натереть маслом. Оставить пропитываться на полчаса.

В качестве актуального дополнения можно нафаршировать дорадо кольцами лука.

Чтобы продукт напитался соками во время запекания, вместе с луком в брюшко рыбы можно выложить нарезанные кабачки, томаты или цукини, в таком варианте филе станет более нежным от овощного сока. Опытные кулинары для маринования дорадо рекомендуют использовать французские травы и пряности, а также разнообразную свежую зелень. Как правило, рыбу обрабатывают выбранным составом и оставляют пропитываться перед запеканием на 15-20 минут.

Рецепты приготовления

В свете большой популярности данного рыбного продукта существует очень много вариантов его запекания. Основные из них рассмотрены ниже.

С овощами

Состав блюда:

  • основной ингредиент – 500-600 граммов;
  • баклажан – 1 штука;
  • томат – 2 штуки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец – 1 штука;
  • свежая зелень;
  • подсолнечное масло;
  • сухое белое вино – 50 мл.;
  • лимон – 1 штука;
  • соль, имбирь, черный перец, лавровый лист.

Алгоритм действий включает несколько шагов.

  • В первую очередь следует подойти к приготовлению овощей. Для этого баклажаны следует нарезать на небольшие кружочки, накалить сковороду с маслом, обжарить продукт до золотистого цвета, присыпать измельченным чесноком. При желании можно предварительно снять с овоща кожуру.
  • Перец следует измельчить соломкой, томаты обдать кипятком, затем снять кожуру, мякоть измельчить. Зелень промыть, высушить, нарубить мелко.
  • Рыбу очистить и выпотрошить, сделать надрезы по бокам тушки. Приготовить смесь из соли и выбранных специй, смешать все составляющие, натереть тушку внутри и снаружи.
  • Цитрус измельчить дольками, поместить в разрезы в тушке, из оставшегося лимона выдавить сок, полить им дорадо.
  • Разогреть духовку до 220°C, в смазанную маслом форму для запекания выложить обжаренный баклажан, перец, томаты и зелень, сверху разместить рыбу, лавр, специи. Полить ее небольшим количеством масла, добавить вино. Блюдо будет готово через 25-30 минут.

С розмарином и лимоном

Перечень ингредиентов:

  • рыба – 2 средних тушки;
  • лимон – 1 штука;
  • базилик по вкусу;
  • розмарин – небольшой пучок;
  • соль, черный перец.

Начнем приготовление.

  • Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и просушить при помощи полотенца. Лимон нарезать тонкими кружочками.
  • Нагреть духовку до 190°C, выстелить на противень фольгу. Тушку натереть солью и приправами, полить соком лимона. Внутрь дорадо положить розмарин, базилик и кусочки цитруса.
  • Сделать конверт из фольги, упаковать в него морепродукт. Отправить выпекаться на 20 минут. По прошествии времени удалить верхний слой фольги, дать тушке зарумяниться в духовке еще 5 минут.

Подавать блюдо следует сразу после приготовления, в качестве гарнира рекомендуется использовать картофель.

С грибами

Для запекания рыбы с грибами понадобится такой набор продуктов:

  • основной ингредиент – 1 штука;
  • грибы – 300 граммов;
  • свежая зелень;
  • майонез – 4 ложки;
  • морковь – 1 штука;
  • лимон – 1 штука;
  • масло растительное;
  • соль, специи по вкусу.

Рассмотрим технологию приготовления.

  • Данный рецепт предполагает использование филе дорадо. Для этого следует очистить рыбу, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками.
  • Подготовленный морепродукт натереть солью и пряностями, полить соком цитруса.
  • Грибы измельчить, морковь натереть соломкой, зелень мелко нарубить.
  • Подготовить форму для приготовления продуктов, обработать ее маслом. Выложить продукт, следующим слоем разместить грибы, зелень и морковь, все смазать майонезом.
  • Оптимальной температурой для запекания дорадо станет 180-190°C. Рыба будет готова к употреблению через полчаса.

В фольге

Состав блюда:

  • морской карась – 2 тушки;
  • лук – 2 штуки;
  • томаты черри – 10 штук;
  • кабачки – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • укроп – 20 граммов;
  • черный перец, соль;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост.

  • Подготовленную рыбу фаршируем зеленью, лимоном, томатами, луком и кабачками. Последние можно просто измельчить или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
  • Рыбу нужно натереть сверху солью и выбранным набор специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
  • После этого разогреваем духовку до 180°C, заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, выкладываем на противень. Готовить блюдо необходимо порядка 20 минут, после чего поливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

На гриле

Разберем алгоритм действий.

  • Перед термообработкой для рыбного продукта понадобится сделать маринад. Для состава следует объединить масло с соком лайма, добавив к ним соль и приправы. Такой смесью рекомендуется обработать тушки со всех сторон, внутрь положить зелень. Чтобы филе лучше пропиталось, дорадо нужно отправить в прохладное место в таком состоянии на 30-40 минут.
  • По истечении времени следует накалить духовку до 180°C, решетку застелить пергаментом, разместить на ней рыбу. Готовить на режиме «Гриль» порядка четверти часа.

Советы по подаче

Что касается подбора наиболее подходящего гарнира для дорадо, многие специалисты рекомендуют подавать запеченный продукт с картофелем или же овощами. Они могут быть приготовлены тем же способом, кроме того, картофель можно измельчить на крупной терке и обжарить в виде соломки. Рис также может выступать в качестве уместного гарнира к рыбе.

Что касается овощей, то дорадо можно подавать со свежим салатом, в таком случае продукты лучше всего приправлять оливковым маслом.

В качестве дополнительной заправки для морского карася можно отдельно приготовить рыбный соус, включающий зелень, чеснок, оливки или любые другие продукты. Для того чтобы подчеркнуть вкусовые качества дорадо, с рыбой можно также использовать соевый соус.

В духовке можно сделать очень вкусную и красивую рыбку, если использовать гриль. Чтобы сделать дорадо по такой технологии, понадобятся следующие продукты:

  • основной ингредиент – 2 штуки;
  • лайм – 1 штука;
  • оливковое масло;
  • свежий розмарин – 2 веточки;
  • соль, смесь перцев.

Рецепт сочного и вкусного дорадо в духовке смотрите в видео ниже.

Дорадо в духовке рецепты

Главной положительной особенностью данной рыбы, помимо высоких вкусовых качеств, обусловивших ее популярность, является универсальность продукта. Именно поэтому вкусное блюдо из дорадо можно приготовить в духовке практически с любыми ингредиентами. Чаще всего дорадо запекают совместно с овощами, пряными травами, маринадом из вина.

Дорадо в духовке — рецепт

Состав блюда:

  • морской карась – 2 тушки;
  • лук – 2 штуки;
  • томаты черри – 10 штук;
  • кабачки – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука;
  • укроп – 20 граммов;
  • черный перец, соль;
  • подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост

  • Подготовленную рыбу фаршируем зеленью, лимоном, томатами, луком и кабачками. Последние можно просто измельчить или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
  • Рыбу нужно натереть сверху солью и выбранным набор специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
  • После этого разогреваем духовку до 180°C, заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, выкладываем на противень. Готовить блюдо необходимо порядка 20 минут, после чего поливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

Дорадо в духовке с корочкой

Состав:

  • дорадо – 0,8 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • тимьян – 4 веточки;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Дорадо разморозьте в холодильнике, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Натрите рыбу крупной солью, оставьте на 5 минут. Это нужно, чтобы чешуя снималась легче.
  3. Почистите дорадо. Разрежьте у рыб брюшки. Извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры.
  4. Сполосните тушки еще раз, промокните.
  5. Разрежьте лимон пополам. Половина его потребуется для подачи, отложите ее. От второй половины отрежьте круглую дольку, разрежьте ее пополам. Из оставшегося кусочка выжмите сок, полейте им дорадо.
  6. Измельчите тимьян, смешайте с солью и перцем, натрите рыб этой смесью.
  7. Смажьте рыбные тушки растительным маслом.
  8. Внутрь рыбин положите по полукруглой дольке лимона.
  9. Выложите рыб на противень.
  10. Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 25 минут. За это время дорадо покроется хрустящей корочкой.

При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

Ингредиенты:

  • рыба дорадо 2шт. 400гр.
  • свежий базилик 1/2 пучка
  • свежий укроп1/2 пучка
  • тимьян 2 веточки
  • половинка лимона
  • соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

  • свежевыжатый лимонный сок 60мл.
  • сахар ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

  1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники(можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
  2. Зелень моем и обсушиваем.
  3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
  4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент, предварительно смазанный оливковым маслом, на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
  5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

  1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар, включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
  2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
  3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

Приятного аппетита!

Сколько минут запекать

В среднем рыба будет готова к подаче на стол уже через полчаса при условии, что температура нагрева духовки будет на уровне 200°C.

Некоторые хозяйки перед запеканием предпочитают жарить очищенную тушку, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, в таком случае для термообработки в духовке потребуется порядка 7-10 минут. В фольге или рукаве рыбу запекают около 20-25 минут в зависимости от мощности духовки.

Рецепт дорадо в духовке в фольге

Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть получается очень сочной и нежной. Для появления аппетитной румяной корочки, в конце приготовления раскройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбку интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • помидор – 2-3 шт.;
  • кинза – 4-5 веточек;
  • масло оливковое – 4-5 ст. л.;
  • рыба – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • кориандр;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • смесь перец горошком;
  • пряные травы;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Брюшко промойте, снимите пленки, обсушите бумажным полотенцем.
  2. Лук нужно почистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Специи нужно взять в равном количестве, поместить их в ступку. Добавьте соль, все тщательно перетрите.
  4. В рыбных тушках сделайте косые неглубокие надрезы на расстоянии 3-4 см. Натрите дорадо специями снаружи и внутри.
  5. Томат ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кубиками. Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного потомиться. Получившуюся начинку и 2 ломтика лимона поместите внутрь рыбины.
  6. Фаршированные тушки переложите на фольгу, смажьте оливковым маслом. Чеснок порежьте тонкими ломтиками, зелень петрушки, кинзы или базилика нашинкуйте. Разместите травы и чесночные слайсы по всей длине рыбы, сбрызните 1 ложкой лимонного сока.
  7. Заверните дорадо в 2 слоя фольги. Поместите в форму для выпекания.
  8. Духовку разогрейте до 240 градусов.
  9. Готовьте 35-40 минут, разверните фольгу, слейте сок. Снова отправьте в духовой шкаф. Запеченная дорадо будет готова через 10 мин.

Дорадо в духовке рецепты с головой

Дорадо в духовке запеченная под майонезом

Это блюдо хорошо получается при запекании и без фольги. На выходе получается красивая, румяная рыбка.

Понадобится:

  • дорадо — 6 шт;
  • майонез — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 больших зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст л;
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченной под майонезом:

  1. Рыбу почистить, помытьь, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко измельчить.
  3. Смешать майонез, чеснок, соль, перец.
  4. Обмазать дорадо приготовленной смесью внутри и снаружи.
  5. На противне разместить рыбу и поставить на 30 минут в нагретую духовку. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с кусочком лимона. Для гарнира подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо в духовке без фольги

Очень простой рецепт, идеально показывающий вкус и нежную консистенцию этой рыбы. Готовим без овощей (можно добавить их.

Ингредиенты:

  • Дорадо — 1 шт.
  • Масло сливочное — 30-40 г
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я запеку дорадо в духовке без фольги, и сделаю это с абсолютным минимумом приправ, чтобы сосредоточить внимание на собственном вкусе рыбы.

  1. Очень тщательно очистите дорадо от чешуи. На конечном этапе протрите всю рыбу бумажным полотенцем в направлении от хвоста к голове (против чешуи). Осторожно в районе спинного плавника — там легко наколоть палец. Грудные плавники следует вывернуть и поставить торчком, потому что иначе чешую из-под них не вычистить. В принципе, при желании можно вообще удалить все плавники, но мне рыба с ними просто больше нравится на вид.
  2. Поставьте духовку на разогрев до 175 градусов.
  3. Возьмите около 10 г масла (по 5 на сторону) и натрите кожу дорадо. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Раскройте живот дорадо, посолите и поперчите его, держа рыбу на спине, а потом положите внутрь большой кусок сливочного масла.
  5. Запекайте дорадо без фольги в духовке, предварительно прогретой до температуры 175°С, с циркуляцией воздуха на среднем уровне 25 минут.
  6. Выключите духовку. Дорадо готова, но ей пойдёт на пользу ещё пяток минут отдыха в духовке. Я положила на это время в выделившийся из дорадо сок с маслом шайбы варёного картофеля.

Дорадо, запеченная с базиликом в духовке

Дорадо, запеченная с базиликом в духовке, идеально подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 700 г
  • Базилик свежий – 1 пучок
  • Лимон – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Соль крупная — по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

В преддверии праздника Дня святого Валентина предлагаю приготовить несложное , но в то же время изысканное рыбное блюдо. К нему прекрасно подойдет бокал белого сухого вина. Подавать можно с отварным рисом или картофелем.

Для запекания дорадо с базиликом в духовке нужно сразу подготовить продукты по списку.

  1. Рыбу почистить, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть изнутри солью, перцем и выложить на противень с пищевой фольгой или пергаментом.
  2. Базилик промыть, обсушить бумажным полотенцем, порвать руками и выложить в брюшко рыбы.
  3. Затем очищенные зубчики чеснока.
  4. Лимон нарезать тонкими ломтиками и тоже положить в брюшко рыбы. Можно слегка сбрызнуть рыбу оливковым маслом.
  5. Завернуть в фольгу или пергамент и запекать дорадо с базиликом в духовке, разогретой до 200 градусов, 30 минут.

Дорадо готова. Приятного аппетита!

Дорадо в духовке с картофелем

Ингредиенты:

  • дорадо 1шт.
  • картофель 4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок 2 зубчика
  • веточки розмарина 2 шт.
  • лавровый лист
  • оливковое масло 5 ст. л.
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

  1. Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную, очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой, натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.
  2. Картофель порезать кружочками.
  3. Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.
  4. Поместить картофель и лавровый лист на противень.
  5. Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили, перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.
  6. Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.
  7. Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания, фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью, украшаем веточкой розмарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Дорадо рыба рецепты

Если вы любите рыбу, то попробуйте приготовить дорадо! Блюда из этого обитателя морских глубин получаются очень вкусными!

Рыба дорадо, запечённая в духовке

Запеченная рыба дорадо. У этой рыбки плотное белое мясо и мало костей. Добавляйте побольше приправ и лимона, будет очень вкусно!

Продукты

  • Дорадо — 2 шт.
  • Масло оливковое — 4-5 ст. ложек
  • Приправа для рыбы — 2 ч. ложки
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Как приготовить рыбу дорадо, запеченную в духовке:

Рыбу помыть, почистить и выпотрошить. Затем сделать на рыбе надрезы на расстоянии приблизительно 1 см.

Рыбу посолить снаружи и внутри.

Из оливкового масла, сока половины лимона и приправы приготовить маринад.

Залить рыбу маринадом.

В середину каждой тушки положить несколько кружочков лимона. Мариновать около 1 часа, можно и больше.

Затем каждую тушку отдельно завернуть в фольгу. Сверху полить рыбу маринадом, в котором она мариновалась.

Уложить дорадо в фольге в форму для запекания и отправить в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Фольгу открыть и запекать дорадо в духовке еще 10-15 минут, установив режим «Гриль», до золотистой корочки.

Запеченная дорадо готова. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления дорадо в фольге в духовке с лимоном и зеленью

Это самый простой рецепт, просто добавить лимон, специи, свежую зелень.

Вам понадобится:

  • По 2 шт. – тушки дорадо и лимоны
  • 3-4 ст. ложки – оливкового масла
  • 3-4 шт. – зубчиков чеснока
  • Соль, молотый перец, набор рыбных специй – по вкусу
  • По небольшому пучку свежей зелени – укропа, петрушки, базилика

Как приготовить:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть и просушить. На тушке сделать 3-4 глубоких надреза.

2. Рыбу смазать оливковым маслом, хорошо натереть смесью соли, перца и специй, сбрызнуть лимонным соком от половинки лимона.

3. Мелко нарезать свежую зелень и чесночные дольки, все перемешать, полученную смесь вместе с 2-3 ломтиками лимона вложить в брюшко рыбы.

4. Большой лист фольга смазать растительным маслом. Переложить рыбку, в каждый надрез можно вложить еще по дольке лимона (2-3 шт. будет достаточно), плотно завернуть фольгу.

5. Запекать в духовке при t=200 С около 20-25 минут, затем фольгу открыть и запекать еще 15 минут до золотистой корочки.

Калорийность на 100 гр. – 103 ккал

Приятного аппетита!

Дорадо в духовке в фольге

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.

Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт. ;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить дорадо

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него.

Приятного аппетита!

Дорадо на гриле

Великолепный рецепт из восточной кухни – дорадо запеченная на гриле с зеленым соусом и в маринаде из лайма.

Необходимые ингредиенты:

  1. Рыба дорадо одна штука;
  2. Лайм два;
  3. Сухие специи: соль, имбирь, кориандр, перец по пять грамм;
  4. Масло оливковое сорок мл.

Ингредиенты необходимые для соуса:

  1. Шпинат один пучок;
  2. Сливки жирные сто пятьдесят мл;
  3. Перец, соль.

Процесс приготовления

Перед тем как начать готовить эту рыбу, ее необходимо тщательно почистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и вырвать жабры. Подготовленную тушку рыбы надрезать поперек, на расстоянии три сантиметра, до позвонка. Благодаря этим надрезам рыба не только быстрее и равномернее приготовиться, но и лучше промаринуется.

Приготовление маринада

В ступку насыпать перец, соль, сушеный имбирь и кориандр, растереть тщательно все в порошок и натереть этой смесью тушку рыбины. Обильно полить дорадо соком двух лаймов и оставить на два часа мариноваться.

Приготовление соуса

Листья шпината ошпарить кипятком и заложить в блендер, залить сливками и добавить перец, соль, сорок мл. сока лимона и хорошенько взбить до однородности. Соус варить в глубоком сотейнике с оливковым маслом до загустения.

Приготовление рыбы

Замаринованную рыбу обсушить и обжарить на гриле в течение семи минут с каждой стороны. Эту рыбу можно отлично приготовить в аэрогриле при температуре двести тридцать градусов в течение тридцати минут.

Подача готового блюда на стол

Жареную, с аппетитной корочкой рыбу на гриле обильно сбрызнуть соком лайма и подать с зеленым соусом и гарниром из рассыпчатого отварного риса.

Кусочки филе дорадо в кляре

Вам понадобится:

  • 2 шт. – тушки дорадо
  • 2 шт. – куриных яйца
  • По 2 ст. ложки – пшеничной муки и панировочных сухарей
  • Соль, специи – по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить:

1.  Рыбу хорошо почистить, всю выпотрошить, промыть, снять филе с косточки, разрезать на порционные кусочки (по 5-6 см. шириной).

2. В отдельные тарелки насыпается мука и панировочные сухари, в небольшой мисочке взбиваются яйца, добавляется соль и специи.

3. Каждый кусочек опускается в муку с двух сторон, потом в яйцо, потом панируется сухарями, обжаривается на разогретой сковородке с растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной, золотистой корочки.

4. Подавать жаренный дорадо лучше всего с картофельным пюре или отварным рисом.

Приятного аппетита!

Дорадо в духовке с картофелем

Для этого рецепта нужно:

  • Дорадо – 2-3 тушки
  • Картофель – 700-1000 грамм
  • Белое сухое вино – 200 мл
  • Растительное масло – 4 столовые ложки (без запаха)

Как приготовить дорадо

  1. Выпотрошить и вымыть рыбу. Удалить жабры. Обсушить и натереть специями и солью.
  2. Форму смазать растительным маслом и положить рыбу.
  3. Картофель предварительно отварить до полуготовности в течение 5 минут и нарезать кружочками. Выложить вокруг рыбы.
  4. Полить сверху маслом и вином. Приправить специями и пряностями.
  5. Поставить в предварительно разогретую до 200-190 градусов духовку и запекать около 30 минут.
  6. Чтобы рыбы быстрее приготовилась сверху можно закрыть фольгой и снять ее за 10-15 минут до конца приготовления.

Как приготовить рыбу дорадо на сковороде: рецепт

Ингредиенты:

  • Дорадо – одна или несколько цельных тушек
  • Мука – 2 ст. л. на одну рыбку
  • Растительное масло
  • Сливочное масло
  • Специи, соль, перец

Как приготовить рыбу дорадо вкусно

  1. Помыть, почистить и выпотрошить тушку дорадо. Обязательно нужно избавить рыбку от жабр, желчного пузыря, плавников, чешуи.
  2. Сделать парочку глубоких надрезов с каждой стороны тушки – это позволит сохранить рыбку от деформации в процессе жарки на сковороде.
  3. Внутри и снаружи натереть дорадо солью, перцем, специями. Оставить на 15 минут.
  4. Обвалять тушку в муке.
  5. Нагреть сковороду с растительным маслом.
  6. Обжарить дорадо целиком – по 8-10 минут на каждой стороне.

Перед подачей рыбку рекомендуют дополнительно полить растопленным сливочным маслом, которое подчеркнет золотистый цвет зажаренной рыбки и лучше раскроет вкус блюда. В качестве гарнира можно использовать салаты, овощи.

Самый простой способ жарки рыбы на сковороде

Сделайте поперечные насечки острым ножом на туловище рыбы. Четырех-пяти насечек будет достаточно. Они нужны для того, чтобы соль, масло и приправы проникли в толщу мяса. Натрите рыбу солью и обваляете в муке.

Разогрейте на сковороде с толстым дном немного растительного масла. Положите рыбу на раскаленную сковороду, обжарьте с каждой стороны до появления румяной корочки. Если рыба крупная, то после этого можно закрыть ее крышкой и оставить на медленном огне на 15-20 минут, чтобы она приготовилась изнутри. Другой вариант – поставить сковороду с рыбой на несколько минут в духовку, для той же цели.

Для придания рыбе дополнительного аромата можно перед началом жарки нарезать кружочками небольшой лимон, убрать косточки и обжарить на растительном масле около трех минут с каждой стороны. Когда в этом же масле вы пожарите рыбу, она приобретет приятный лимонный привкус.

Если хотите, чтобы рыба имела более мягкий сливочный вкус, жарьте на топленом сливочном масле. Обычное сливочное масло не подойдет, на нем рыба будет пригорать. А вот оливковое – тоже хороший вариант для тех, кому нравится его вкус.

Целиком

Чтобы вкусно приготовить дорадо на сковороде без гарнира, потребуется:

  • две рыбки;
  • пара лимонных ломтиков;
  • веточка розмарина;
  • четыре дольки чеснока;
  • морская соль.

Приготовление

Очищенная тушка в меру натирается солью с перцем и замариновывается на протяжении десяти минут. Чеснок чистится и нарезается большими кусочками, после чего вместе с розмарином укладывается внутрь рыбьего брюшка. Помимо этого, внутрь засыпается и небольшое количество морской соли. Правильно будет разогреть сковородку без использования масла и обжарить на ней дорадо. Жареная рыбка считается готовой, когда цвет мяса с обеих сторон становится тёмно-золотистого оттенка. Перед подачей тушка слегка сбрызгивается соком лимона.

Маринад

Для лучшего вкуса и аромата дорадо предварительно можно замариновать. Маринад, как правило, готовится на основе сока лимона с примесью разнообразных специй: либо готовой покупной смеси, либо с паприкой в комбинации с солью, перцем и эстрагоном. Приправы перемешиваются и применяются для натирания рыбьей тушки снаружи и изнутри, после чего она размещается в миске и поливается соком лимона. Как правило, если вес дорадо находится в границах от 300 до 400 граммов, то потребуется жидкость только половины цитруса. Ёмкость обязательно покрывается крышкой и убирается в холодильник на тридцать или сорок минут.

В том случае, когда рыбку решено мариновать на протяжении всей ночи, количество лимона должно быть в два раза меньше. Перед обжаркой тушка обваливается в муке, после чего термически обрабатывается в разогретом масле.

Помимо маринада, можно сделать рыбку интереснее, если нафаршировать её брюшко зеленью и чесноком. К примеру, это может быть мелко измельчённый чесночок, порезанный розмарин, укроп и петрушка. Всё это размещается в разрез дорадо, после чего она либо замариновывается, либо сразу же обжаривается до золотистого цвета. В этом случае после обычной обжарки, кушанье нужно будет ещё потушить около трети часа под закрытой крышкой.

Узнайте, как приготовить бекон в духовке

Отойдите от сковороды.

Ужин на сковороде спасет жизнь в напряженные будние дни. Но противень также может творить чудеса во время завтрака, если вы любите бекон , но ненавидите брызги жира , стоящие над плитой и дом, который несколько дней пахнет жирным копченым мясом. Пора, уважаемый читатель, пустить в ход противень и начать варить бекон в духовке.

Зачем варить бекон в духовке?

Вместо использования сковороды для приготовления нескольких жалких полосок бекона за раз, вы можете приготовить сразу целую пачку (или около дюжины полосок) на одном листе.Выстелите форму для выпечки фольгой или пергаментной бумагой, и после приготовления вы можете просто выбросить ее и ополоснуть листы вместо того, чтобы тереть сковороду. И в отличие от сковороды, вы можете приготовить все полоски до желаемой консистенции (пожалуйста, очень хрустящей). Итак, настоящий вопрос: почему вы еще не готовите бекон в духовке? Для начала попробуйте этот метод с нашим кленово-фенхельным беконом, французскими тостами с кленовым беконом или изысканным бутербродом BLT, вкусным сам по себе или в качестве гарнира к цезарю во время бранча.

Как приготовить бекон в духовке

  • Разогрейте духовку до 400F. Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментом и положите ломтики бекона бок о бок - ничего страшного, если они слегка перекрываются. Сковорода с подкладкой улавливает все капли, пока бекон готовится, что облегчает уборку.
  • Вставьте противень в духовку и выпекайте, пока полоски не прорубятся и не станут хрустящими (это займет примерно 15-20 минут, но не забудьте начать проверку бекона после 12-15 минутной отметки ).Вам не придется переворачивать бекон ни разу! Что может быть проще?
  • Чтобы удалить часть масла, просто переложите полоски на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, перед подачей на стол.

Наручные часы: как приготовить яичные тарталетки и бекон из кленового фенхеля

Выбор духовки и варочной поверхности для кухни

Перед покупкой у нас любого кухонного оборудования:

Какую кухонную технику мне следует покупать и какой вид топлива можно использовать?

Ваши местные запасы топлива вполне могут решить, какую плиту вы выберете,
но первое, что нужно учитывать, это то, хотите ли вы полностью электрическое, полностью газовое или комбинированное топливо (газовая плита и электрическая духовка). Конфигурация и пространство вашей кухни помогут вам решить, нужна ли вам отдельностоящая плита с прорезью или отдельная духовка и плита.

Как мне узнать, поместится ли купленный мной прибор в имеющееся у меня пространство?

Для кухонных плит должно быть довольно просто измерить высоту, ширину и глубину вашей текущей модели, а также пространство, в которое она должна уместиться. Для встроенных духовых шкафов, после измерения высоты и ширины поверхности духовки, вы также захотите измерить отверстие или пространство, в которое она умещается.

Отключите электропитание духовки и осторожно потяните ее вперед примерно на 1-2 дюйма, не тянув за дверцу духовки (возможно, вам придется ослабить винты в раме, которые не позволяют устройству смещаться в корпусе). Обратите внимание, что духовки могут быть тяжелыми, поэтому обратитесь за помощью к другому человеку, если вам неудобно делать это в одиночку.

Для варочной панели измерьте поверхность существующей варочной панели, а также отверстие / пространство, в которое она вписывается. Чтобы не поднимать или не снимать плиту, может быть проще определить размеры выреза, залезя в пространство под варочной панелью и измеряя его оттуда. Возможно, вам придется снять выдвижной ящик для посуды или духовку, которая находится под ним.

Что такое «сила тока», почему это важно и как проверить номинальную силу тока?

Проще говоря, сила тока - это как вода, текущая по трубе, - это количество электричества, которое проходит через ваш прибор.Чем больше тепла вырабатывает прибор, тем быстрее в него будет поступать электричество, поэтому для кухонных плит большего размера или встроенных двойных духовок потребуется схема плиты или кольцевая сеть с более высокой силой тока по сравнению с меньшей плитой или встроенной духовкой.

Важно - независимо от того, подключает ли плиту Джон Льюис или ваш собственный установщик, - убедиться, что сила тока вашего источника питания соответствует вашему новому прибору. Если это не ясно из вашего блока предохранителей / автоматического выключателя, проконсультируйтесь с квалифицированным электриком, прежде чем выбирать прибор.

Кто установит мой прибор и заберет старую?

Мы можем установить ваше новое устройство сразу после его доставки и утилизировать старое. Если у вас есть собственный установщик, и вы просто хотите, чтобы мы забрали ваш старый элемент, мы тоже можем это сделать.

Пирсон | Выступление | Británico

5.1 Счетные и несчетные существительные

1. Выберите правильный вариант.

1. Мне не хватает время раз или же Деньги деньги .

2. Сыр Сыры сделан из молоко молоко .

3. Я люблю читать, поэтому покупаю много книга книги .

4. Мне нужно написать записку; не могли бы вы дать мне немного бумага документы ?

5. апельсин Апельсины есть много витамина С.

6. Мне нужно купить фрукты фрукты и овощ овощи .

7. В некоторых странах бросают рис рис на свадьбах.

2. Завершите текст, выбрав a, an, some или any.

Умные холодильники

Холодильники становятся умнее.С участием а ан несколько подключение к Интернету и а ан несколько компьютер, холодильники знают, сколько у вас еды и сколько вам нужно; они могут дать вам ан несколько Любые рецепт, который вы хотите, и даже подключитесь к а ан несколько духовке, затем сообщите ей, насколько она должна быть горячей и сколько времени нужно, чтобы приготовить пищу. Как это работает? Компьютер холодильника знает, что у вас есть, сканируя штрих-коды на предметах, которые вы в него кладете.Он может сказать, сколько у вас еды - сколько у вас молока, если у вас есть яйца, сколько у вас помидоров или когда их нет а несколько Любые сливочное масло. А Несколько Любые холодильники могут даже поговорить с вами. Спросите "Есть ли там ан несколько Любые салат? »и холодильник говорит:« Да, есть а ан Любые салат. "или" Нет, нет а ан Любые .’Для людей на а ан Любые диете, холодильник говорит вам, что вы можете или не можете есть - возможно, вы не можете а несколько Любые мясо или пирожные - к сожалению, холодильник знает это и говорит вам!


5. 2 Сколько / Сколько

1. Выберите правильный вариант.

1. Сколько у нас __________ времени до того, как обед будет готов?

много
много

2.У нас нет __________ яиц.

много
много

3. В чайнике нет __________ чая.

много
много

4. Я хочу курицу, пожалуйста. Как это?

много
много

5. Какое количество яиц нужно для приготовления омлета?

много
много

2. Сложите слова, чтобы составить вопросы.

Посудомоечная машина расходует около 12 литров воды на одну стирку.


Британец съедает за свою жизнь 1 200 кур.


Из 42 кофейных зерен получается эспрессо.


Британцы выпивают 165 миллионов чашек чая за день.


Для кипения литра воды требуется около 4 минут.


5.3 Заказ в ресторане

1. Напишите (W), когда вопросы задает официант, и (C), когда их задает покупатель.

2. Составляйте вопросы в правильном порядке.

1.

?




5.4 Консолидация

1. Завершите беседу, выбрав правильные слова / выражения.

A: Хорошо, вот рецепт овощной темпуры - моей любимой японской еды. Правильно, нам нужно муки и немного кукурузного крахмала. У нас есть кукурузный крахмал?
B: Да, здесь коробка кукурузного крахмала. А есть муки тоже.
A: Хорошо, хорошо. У нас есть разрыхлитель?
B: Что такое разрыхлитель?
A: Делает темпуру легкой и хрустящей.
B: Да, вот оно. Но осталось .
B: Именно столько.
A: Ничего страшного, нам много не нужно.А яйца? у нас есть?
B: У нас нет яиц, всего три.
A: Это не имеет значения - на самом деле нам не нужен . Но нам нужна ледяная вода.
B: Вот вода - холодная из-под крана.
A: Нет, не водопроводная вода, а газированная вода. У нас есть газированная вода?
B: Ммм, да. Здесь есть бутылка.
A: Смешайте муку и разрыхлитель и добавьте воды. Не перемешивайте слишком много, это нормально, если в нем останутся комочки, но не .
B: Теперь овощи?
A: Да, какие у нас овощи?
B: У нас есть морковь и кабачки.
A: У нас есть цветная капуста?
B: Да, у нас тоже есть цветная капуста.
A: Хорошо - нагрейте масло, чтобы можно было начинать готовить.
B: О боже. У нас нет масла.

2. Прочтите разговор еще раз и завершите предложения, выбрав правильный вариант.

1. Они a. __________ любой кукурузный крахмал и они б. __________ немного муки, но не много.

а.

получили нет

б.

получили нет

2. Они __________ немного газированной воды.

получили
не получили

3. Они __________ немного моркови и кабачков.

получили
не получили

4.Они __________ любое масло.

получили
не получили

5. Они __________ любой лук.

получили
не получили

Как приготовить бекон в духовке

Как сделать хрустящий и жевательный бекон? Приготовление бекона в духовке - самый простой и разумный способ приготовить полосок бекона ! К совершенству. Не нужно даже жарить бекон, потому что запеченный бекон такой же хрустящий, но менее грязный. Идеальный бекон без брызг за 15 минут! Какой восхитительный способ приготовить эту американскую классику на завтрак, ужин и, возможно, даже на десерт!

Как приготовить бекон в духовке

Если вам нужно быстро приготовить бекон на завтрак или накормить толпу, приготовление бекона в духовке сводит к минимуму уборку и почти не создает беспорядка! Ниже приведен пошаговый процесс приготовления идеального бекона в духовке!
  • Перво-наперво разогрейте духовку до 375 F .
  • Затем вам нужно подготовить большой противень и выстелить его пергаментной бумагой или фольгой.
  • Теперь выложите полоски бекона в один слой на противне, но не позволяйте полоскам бекона перекрывать друг друга, иначе они слипнутся.
  • Наконец, запекайте бекон 15 минут до хрустящей корочки и слейте воду!
  • Чтобы слить жир бекона, снимите полоски бекона с противня на тарелку . Теперь наклоните противень, чтобы жир стекал в мусорное ведро или контейнер для хранения.
  • Для этого также можно использовать бумажные полотенца, газеты или нарезанный коричневый бумажный пакет.

Зачем варить бекон в духовке?

  1. Основная причина готовить бекон в духовке - минимизировать очистку . Хотя чугунная сковорода - классический выбор для жарки бекона, гораздо проще избавиться от беконного жира, если запечь бекон, а затем просто выбросить весь жир прямо в мусор или контейнер!
  2. Приготовление бекона в духовке идеально подходит для готовки на толпу ! Одновременно можно использовать два противня.
  3. Бекон, приготовленный в духовке, равняется NO брызгам жира на беконе .В любом месте! Вам не нужно чистить верхнюю часть плиты! Разве это не здорово?

Как долго вы готовите бекон?

Запекаю 15 минут при 375 ° , пока бекон не станет хрустящим. Некоторые повара запекают его при 400 F, и я тоже. Однако при 400 F вы должны проверить свой бекон через 10 минут , чтобы избежать сжигания его собственного жира! Ваш бекон также с большей вероятностью будет разбрызгиваться внутри духовки при его приготовлении при температуре выше 375 F.

Можно приготовить при более низкой температуре? Да! Я испекла бекон при температуре 350F, , и при этой температуре он тоже был хрустящим, но готовился дольше: 20-25 минут при 350 .

ЧТО ДЕЛАТЬ С БЕКОННОЙ СМАЗКОЙ?

Несмотря на то, что некоторые повара экономят свои стекающие сало, я никогда не делал этого, потому что жир с бекона может прогоркнуть, и я не хочу рисковать. Если вы решили оставить беконный жир, налейте его в стеклянную банку или металлическую банку и поставьте в холодильник.

Как хранить запеченный бекон

  • Во-первых, вам нужно охладить бекон на тарелке.
  • Затем положите охлажденный бекон в закрывающийся пластиковый пакет .
  • Вы можете хранить приготовленный бекон в холодильнике до одной недели. Чтобы разогреть охлажденного бекона , просто поставьте его в микроволновую печь или добавьте в горячую сковороду, чтобы он стал хрустящим. Вы также можете нарезать его, чтобы сделать еще более хрустящим!

Как выбрать бекон в магазине

Я подумал, что неплохо было бы также рассказать, как выбрать бекон в супермаркете, потому что есть так много вариантов! Бекон - одно из любимых блюд Америки на завтрак.Это кусок свинины , посоленный в солевом растворе, а затем копченый . И, конечно же, есть много разных видов бекона.

  1. лучших беконов в вашем супермаркете т будут на прилавке мясных или гастрономических. Упакованный бекон должен иметь более длительный срок хранения, поэтому вы с большей вероятностью увидите больше консервантов.
  2. Обязательно ознакомьтесь с ингредиентами ! Чем меньше ингредиентов, тем качественнее бекон. В идеале список ингредиентов должен содержать не более свинины, соли, коричневого сахара и воды.
  3. Некоторым нравится резать тоньше, чем другим . Как правило, более толстые куски дают более жевательный бекон, а более тонкие - более хрустящий. Ищите красивую смесь мяса и жира, в которой мяса будет немного больше, чем жира.

Восхитительные рецепты бекона:

Сливочная брюссельская капуста с беконом и моцареллой
Куриный шпинат и бекон Альфредо
Куриные бедра, запеченные в духовке с беконом

Распечатать рецепт

Самый простой способ испечь бекон в духовке

Бекон - это не хрустящий 15 минут отсюда!

Время приготовления5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: как приготовить бекон

Порций: 8

Автор: Оля

    Инструкции Разогрейте духовку до 375 °.

  • Выстелите большой противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Выложите бекон в один слой на противень, стараясь не перекрывать друг друга.

  • Выпекать до хрустящей корочки, 15–25 минут

  • Слить воду на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, и подавать.

Пищевая ценность

Самый простой способ запекать бекон в духовке

Количество на порцию

калорий 91 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

8% жира

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 14 мг 5%

Натрий 145 мг 6%

Калий 43 мг 9000 9000 9000

Витамин A 10IU 0%

Железо 0.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Шаринг - это забота!

Состояние еды и приготовление пищи - урок. Английский язык, 10–11 класс.

Чтобы говорить о состоянии еды и приготовлении пищи, вам понадобится соответствующий словарный запас.

Fresh - свежие продукты были произведены или собраны недавно и не подвергались замораживанию, сушке и т. Д .;


Дата истечения срока продажи - дата, указанная на контейнере для еды или напитков, после которого его не следует продавать;


Сырые - не вареные;


Спелые - достаточно развитые и готовые к употреблению;


Гнилой - гнилые вещества растительного или животного происхождения разлагаются;


Прочная - нелегко повредить, разрезать и т. Д .;


Недоваренный - что-то не приготовить;


Незрелые - (пищевые или зерновые), еще не готовые к употреблению или сбору; еще не спелые;


Переварено - чтобы пища готовилась дольше, чем это необходимо, что, как следствие, снижает ее качество;


Запекать - приготовить что-нибудь, например, хлеб или пирог, на сухом огне в духовке;


Варка - приготовление пищи в кипящей воде;


Cook - для приготовления пищи и обычно ее разогревания;


Fry - для приготовления чего-либо в горячем масле или жире или для приготовления в горячем масле или жире;


Гриль - готовьте пищу, используя прямой нагрев сверху;


Heat - сделать еду теплой или горячей;


Poach - чтобы приготовить что-нибудь, особенно яйцо без скорлупы, поместив его в медленно кипящую жидкость;


Roast - если вы жарите пищу, вы готовите ее в духовке или на огне, а если пища жарится, она готовится в духовке или на огне;


Тушеное мясо - медленное приготовление пищи в жидкости.


Примеры.


Цыпленок был переварен и сушен .


Варить макароны в течение 10 минут.


Кто готовит сегодня вечером?


Обжарьте луковицы в небольшом количестве масла.


Запекать баранину в горячей духовке в течение 35 минут.

Правильное использование домашней духовки для выпечки макарон

Я написал этот пост о том, как правильно использовать домашнюю духовку для выпечки макарон, потому что я обнаружил, что не было много информации о том, как правильно использовать домашнюю духовку для выпечки макарон.В отличие от просторных и прочных коммерческих духовок с равномерным распределением тепла, домашние духовки могут быть темпераментными и, кажется, требуют много заботы.

Для любого домашнего пекаря очень важно хорошо знать свою духовку, чтобы добиться успеха с по любому рецепту , даже мой лучший рецепт макарон поможет вам достичь идеального макарон, только если вы не знаете, как правильно отрегулируйте духовку для выпечки макарон. Вам нужно будет поэкспериментировать с различными условиями выпечки, такими как положение решетки, температура и время выпечки, чтобы найти оптимальные условия для успешного выпекания.Когда ты научишься доверять своей духовке, она тебе ответит ♥

Когда я начал делать макарон, меня больше беспокоило развитие ножек и просто обеспечение того, чтобы макарон действительно выглядел как макарон. Что и говорить, тогда я не был особо разборчивым. Но по мере того, как я выпекал их больше, я понял, что все недостатки, такие как полые раковины, хрустящая корочка и т. Д., Действительно проявятся во внешнем виде. Другими словами, вы, по сути, показываете миру все недостатки своего макарона просто его визуальным представлением.Я стал требовать большего совершенства от этих маленьких сладостей.

Даже если вы неукоснительно следуете рецепту макарон, вы все равно можете получить уродливые или недоразвитые макароны просто потому, что вы неправильно использовали духовку (ЧИТАЙТЕ: Руководство по устранению неполадок макарон). Почти во всех рецептах, с которыми я сталкивался, нужно только выпекать при определенном времени и температуре на средней решетке. Это сводило меня с ума, когда я получал слишком коричневые или недостаточно приготовленные макароны. Это побудило меня поэкспериментировать с духовкой, чтобы приготовить макароны как следует.

Я не утверждаю, что могу предложить вам точное решение, потому что все печи разные. Каждый пекарь должен хорошо знать свою печь. В этом посте рассказывается о различных способах настройки духовки для совершенствования процесса выпечки. Возможно, вам придется использовать комбинацию этих настроек для достижения желаемых результатов в зависимости от вашей ситуации.

Все приведенные ниже сценарии относятся к среднему времени выпекания, температуре и положению решетки при использовании двух приведенных ниже методов:
♥ ФРАНЦУЗСКИЙ метод: 320 F в течение 12-14 минут на средней решетке ♥
♥ ИТАЛЬЯНСКИЙ метод: 260 F в течение 20-22 минут на средней стойке ♥

Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

♥ Время и температура выпекания

Макароны могут быть слишком пропечены / недовыпечены, а проявление ножек может быть чрезмерным / недоразвитым, если время выпечки или температура не согласованы должным образом. Для пережженной ракушки или чрезмерно развитой ножки температура, вероятно, слишком высока, из-за чего она запекается слишком быстро. Вы также обнаружите, что ноги, которые быстро развиваются и вылетают наружу, также становятся жертвами чрезмерного складывания и чрезмерно высоких температур в духовке.Высокая температура заставляет ноги развиваться слишком быстро, и им некуда идти, кроме как вверх и наружу. С другой стороны, недостаточно запеченные ракушки и недостаточно развитые ножки (а не недостаток ножек из-за неправильной техники складывания, просто недостаточно развитые) не могут полностью раскрыть свой потенциал, когда температура в духовке недостаточно высока.

Научитесь регулировать температуру в духовке. Чтобы компенсировать установленную температуру, вам также потребуется изменить время выпекания и наоборот. При повышении температуры время выпекания следует уменьшить.Для понижения температуры время выпекания следует увеличить. Однако запекание при более низких температурах может иногда привести к недоварке скорлупы, а выпечка при более высоких температурах может привести к ее потемнению. В этом случае попробуйте отрегулировать положение стойки, как описано в следующем разделе.

Зависимость времени выпечки и температуры

Зависимость времени выпечки макарона и температуры
↑ Увеличить температуру - ↓ время уменьшения
↓ Уменьшить температуру - ↑ время увеличения

В качестве отправной точки для каждого увеличения или уменьшения на 25 F компенсируйте изменением времени выпекания в обратном направлении на 2-3 минуты.

Некоторые рекомендуемые температура и время выпекания

350 F в течение 10 минут - подходит для просторных больших печей
325 F в течение 12-14 минут - стандартная отправная точка для моего рецепта
300 F в течение 16-18 минут
275 F в течение 18-20 минут - подходит для небольших духовок с небольшими отделениями

Эти температуры указаны для обычных духовок без настройки конвекции. Обычно рекомендуется снизить температуру на 25 F при использовании режима конвекции.

♥ Положение решетки

Средняя решетка часто является положением по умолчанию в любой духовке. Он идеально подходит для большинства продуктов, поскольку позволяет горячему воздуху равномерно циркулировать вокруг продуктов, что приводит к сбалансированному распределению тепла. В большинстве рецептов макароны рекомендуется выпекать на средней полке. Однако вам может потребоваться отрегулировать это в зависимости от того, откуда исходит ваш источник тепла, и от ваших личных проблем.

Поджаривание верхней части скорлупы из-за источника тепла жаровни от ВЕРХНИХ духовки без конвекционного вентилятора: Если верхняя часть ваших макарон подрумянивается слишком быстро до того, как середина полностью приготовлена, попробуйте переместить макароны на нижнюю решетку, пока ноги развиваются.Затем поставьте пустой противень на решетку над раковинами, чтобы защитить их от тепла.

Раковины поджариваются на дне из-за источника тепла от открытого элемента для выпечки в нижней части духовки без конвекционного вентилятора: Если ваши макароны поджариваются на дне до того, как центр полностью готов, попробуйте переместить макароны на более высокую решетку . Если это само по себе не помогает, вы можете попробовать добавить дополнительный лоток непосредственно под текущим лотком, чтобы предотвратить его слишком быстрый нагрев.

Конвекция vs.True Convection

Обычная конвекционная печь оснащена вентилятором, который помогает распределять воздух по духовке. «Настоящая конвекция» (также известная как европейская конвекция или конвекция от третьего элемента) использует дополнительный нагревательный элемент за вентилятором, чтобы подавать нагретый воздух к вашей посуде. Этот метод обеспечивает более равномерное распределение тепла и лучшие результаты выпечки.

Использование конвекционного вентилятора

Я недавно перешел на конвекционный вентилятор, так как обнаружил, что температура остается постоянной на протяжении всего процесса выпечки с отклонением всего в 5 градусов. Вентилятор помогает более равномерно распределять тепло по всей камере духового шкафа, так что вы даже можете испечь несколько противней одновременно. Тепло, достигающее ваших макарон, может быть увеличено, и вам может потребоваться уменьшить температуру или время выпекания. В качестве отправной точки обычно рекомендуется снизить температуру на 25 F при использовании режима конвекции.

С другой стороны, некоторые пекари могут обнаружить, что их конвекционный вентилятор слишком мощный, что приводит к перекосу скорлупы макарон.Вы можете включить конвекционное приготовление во второй половине периода выпекания, так как в этот момент ваши раковины будут прочнее, чем когда они были влажными. Если это не помогает, возможно, вам придется вообще отказаться от использования вентилятора.

Тем не менее, при использовании домашней духовки для выпечки макарон конвекционный вентилятор не нужен. Это хороший дополнительный бонус, позволяющий равномерно и равномерно распределять тепло. Вы все еще можете добиться этого, используя другие настройки для выпечки и надлежащие теплопроводящие кухонные инструменты, которые будут описаны ниже.

Метод горячего подогрева

Если у вас по-прежнему возникают проблемы с использованием метода медленного и постоянного температурного режима, попробуйте метод горячего подогрева. Увеличьте температуру духовки на 50 градусов выше обычной температуры выпечки во время предварительного разогрева. Когда она достигнет этой температуры и вы будете готовы запекать, уменьшите ее до обычной температуры выпечки, как только поместите внутрь противни. Вам нужно будет компенсировать это повышение температуры, выпекая меньше времени.

Этот метод позволяет ракушкам развить ступни от воздействия первоначального сильного тепла, но позволяет им закончить работу при более низкой температуре, чтобы избежать потемнения и перегорания. Вы должны быть осторожны с этим, поскольку домашние печи могут переключаться между горячим и холодным, прежде чем она когда-либо достигнет желаемой температуры, поэтому регулировка температуры в середине процесса выпечки на самом деле может не изменить температуру, как вы надеялись. Прочтите этот пост о поиске постоянной температуры духовки.

Уменьшить влажность в духовке

В книге «Макароны» Пьера Эрма он советует открывать дверцу духовки ближе к концу времени выпечки, после того как ножки стали выпускать пар.Лично мне никогда не приходилось этого делать. Я редко открываю духовку или переворачиваю противни, потому что я предпочитаю держать дверцу духовки закрытой, чтобы нагрев оставался постоянным, но если это беспокоит вас, вы также можете держать дверцу духовки приоткрытой на все время или на какое-то время. время выпекания, подставив деревянную ложку между дверцей. Вам нужно будет компенсировать потерю тепла, увеличив температуру духовки.

Всегда предварительно нагревайте духовку и используйте термометр для духовки.

Всегда предварительно нагревайте духовку до правильной температуры, прежде чем помещать в нее противни.Поместите внешний термометр в духовку, чтобы убедиться, что температура правильная. Многие пекари предполагают, что их духовки имеют правильную температуру, хотя на самом деле она повышалась или понижалась в процессе выпечки без их ведома.

Вам не понадобится модный термометр, достаточно простого подвесного термометра. Мне нравится, что он маленький и экономит место, потому что его можно зацепить за верхний лоток. Знаете ли вы, что температура в начальный период предварительного нагрева наиболее нестабильна? Прочтите мой другой пост о поддержании постоянной температуры в духовке.

Определите горячие точки в вашей духовке:

Если вы получаете неравномерный результат на одном и том же противне с макаронами - некоторые из них более коричневые, чем другие, или некоторые недостаточно запечены - вы можете столкнуться с проблемой горячих точек в ваша духовка. Не кладите макароны в эти области и поворачивайте противень во время выпекания, чтобы добиться более равномерного распределения тепла.

Отличный способ определить горячие точки в духовке - это испечь несколько ломтиков белого хлеба на противне, пока он не станет коричневым. Затем вы можете увидеть, все ли они подрумянились с одинаковой скоростью или некоторые из них более коричневые, чем другие.

Выпекайте по одной партии за раз:

Я не рекомендую печь сразу несколько противней, пока вы не найдете оптимальные условия в духовке для выпечки идеальной партии. А до тех пор вам будет сложно определить, почему ваши макароны не выпеклись. Когда вы выпекаете сразу несколько партий в небольшой домашней духовке, иногда тепло не может быть равномерно распределено на все раковины одновременно.Кроме того, если вы выпекаете на разных решетках, макароны должны располагаться ближе или дальше от источника тепла, чем хотелось бы. Хотя это не рекомендуется для новых пекарей макарон, при выпечке нескольких партий одновременно попробуйте: чередовать противни в середине времени выпечки или выпекать 2 противня на одной решетке, а не на разных решетках. Если у вас настоящая конвекционная духовка, приготовление нескольких противней может быть проще с настройкой конвекции.

То же тесто, но два разных результата! Если ваша техника складывания правильная и у вас крепкое безе, вы все равно можете получить пустоты, если ваша температура недостаточно высока или время приготовления недостаточно велико.Полностью застывшую скорлупу выпекали в печи с циклическим циклом при 300-325 F в течение 14 минут. Полый не реализовал весь свой потенциал в качестве темп. колеблется между 275-300 за такое же время. Читатели часто спрашивают, какую температуру использовать для макарон, я бы сказал, начните с 320 и оттуда отрегулируйте в соответствии с тем, что вам подходит.

Избегайте пустот

Полые скорлупы макарон являются результатом плохого приготовления теста и недостаточного распределения тепла во время выпечки.Чтобы бороться с последними, используйте хорошее теплопроводное оборудование и увеличьте температуру или время выпечки.

Убедитесь, что ваша форма для выпечки проводит достаточно тепла к скорлупе макарон, чтобы помочь ей подняться. Мне нравится использовать эти алюминизированные стальные диски без обода, потому что они равномерно отводят тепло и обеспечивают хороший воздушный поток. Кроме того, он очень прочный и плохо сгибается, поэтому макароны не могут перекоситься.

Способом стимулировать передачу тепла от сковороды к макаронам является использование пергаментной бумаги или тефлоновых листов вместо силиконовых матов.Мне нравятся силиконовые коврики, потому что они не дают макаронам растекаться. Я использую только марки Silpat, потому что они гарантированно сделаны из пищевых материалов и хорошо проводят тепло.

Наконец, чтобы поддерживать постоянную температуру внутри духовки, попробуйте держать камень для пиццы внутри духовки на нижней полке от макарон. Я написал целое руководство «Как предотвратить появление пустых макарон», если вам интересно узнать об этом больше.

Сводка по устранению неисправностей макаронных изделий из-за условий печи

(полное устранение неполадок с макаронами здесь):

• Верхняя часть скорлупы потемнела:
- отойдите подальше от источника тепла
- уменьшите температуру, увеличьте время
- экранировать макароны с пустым противнем на решетке над

• Дно скорлупы подрумянивается:
- отодвиньте подальше от источника тепла
- уменьшите температуру, увеличьте время
- добавьте двойную кастрюлю на дно

• Скорлупа недоварена или ножки недоразвит:
- подойдите ближе к источнику тепла
- увеличьте время выпечки
- увеличьте температуру

• Скорлупа переварена / высохла или ножки слишком развиты:
- дайте макаронам созреть не менее 24 часов после наполнения
- смажьте дно скорлупы сиропом или молоком с таким же вкусом
- в следующий раз убавьте огонь или отойдите от источника тепла
- прекратите взбивать яичные белки один раз он достигает жестких пиков

• Кожух однобокий:
- избегайте использования конвекционного вентилятора, если он виноват
- избегайте использования вентилятора, ударяя непосредственно по макаронам, ожидая появления кожи
- используйте вентилятор вытяжки вместо того, чтобы высохнуть макароны с трубками
- подумайте об использовании коврика из силпата вместо пергаментной бумаги
- неправильная техника укладки трубок

• Несоответствие в одной партии:
- определите горячие точки в духовке
- выпекайте только один противень, пока не найдете оптимальное время / температура выпекания
- для противней, запекаемых на разных решетках, чередуйте противни на полпути во время выпечки
- убедитесь, что тесто полностью смешано, прежде чем начинать выпекать

Я надеюсь, что этот пост о том, как правильно использовать домашнюю духовку для выпечки макарон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *