Сколько нужно варить макароны: Сколько варить макароны — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Как и сколько минут варить макароны, чтобы они не слипались

Несмотря на совершенно иную технологию создания мучных изделий чем сейчас, макароны любили всегда. Они быстро готовятся и являются прекрасным гарниром. Зачастую они разваривались, принимая огромные размеры, или слипались в единый комок. По большей части, это было обусловлено тем, что изготовляли такие изделия из муки высшего сорта, сейчас их делают из твердых сортов пшеницы.

Содержание

Какие бывают макароны и как их правильно варить

Макароны, паста, спагетти — пожалуй, одно из любимых блюд многих людей. Готовятся они из высушенного пшеничного теста на воде. Различаясь по виду (ракушки, перья, спирали, спагетти и т.д.), при правильной подаче нужных приправ, каждые макароны превращаются в особенное блюдо.

Время варки макарон по их видам

Традиционно процедура варки выглядит так. Макароны засыпают в кипящую соленую воду. Проваривают их на протяжении 7-10 минут. Готовое блюдо сливают через дуршлаг и подают к столу. Различные соусы и сыр являются обычным дополнением к нему.

Самым важным моментом в приготовлении макаронного гарнира является вопрос: «Сколько варить макароны?» Ведь многие на собственном плачевном опыте убедились, что даже качественный продукт можно испортить неправильной готовкой. Но однозначного ответа нет, т.к. время варки будет зависеть от их вида и сорта муки, из которых они приготовлены.

Еще в процессе приготовления следует сверяться с информацией на упаковке. Производитель всегда указывает время варки своего продукта. Еще одним фактором, влияющим на временной режим, является дальнейшее использование макарон. При их последующей термической обработке (запекании или обжаривании) время варки сокращается.

Сколько минут варить:

Виды макарон	Время варки (минуты)	Примечание
Рожки	10-15
Трубочки (пенне)	13
Гнезда	5
Каннеллони	10	До полуготовности
Фетучини	10
Лазанья	5	До полуготовности
Лапша	5-7
Равиоли	3-7	Зависит от начинки
Бантики	10

Советы для правильной варки макарон

Несколько общих рекомендаций помогут сориентироваться при приготовлении макаронных изделий. Придерживаясь их, изделия не слипнуться, не переварятся, а будут иметь нужную форму и приятный вкус.

Покупать следует только качественный товар. Поломанные изделия испортят вкус всего блюда.
Если в состав товара входит яичный порошок, то изделия получатся мягкими и разваристыми.
Всегда следует помнить, что изделия увеличиваются в 3 раза. Поэтому на 2 большие порции достаточно 100 гр.
Варить макароны, чтобы они не слипались, лучше в масляной воде. Поэтому рекомендуется добавить в воду 1 ст. ложку любого растительного масла.
Соотношение воды должно составлять не менее 1:3. На 100 гр сухих изделий можно брать от 300 мл до 1 литра воды.
Чтоб избежать слипания после варки, сразу же сливайте воду после приготовления.
При приготовлении блюд из сортов нетвердой пшеницы, промойте их после варки горячей водой.
Есть мнение, что недоваренные 2-3 минуты макароны станут менее калорийными.

Правильно варить следует в широкой кастрюле без крышки.
Слегка переваренные можно спасти, если промыть их холодной водой.
Если вареные макароны используются для приготовления сложных блюд с дальнейшей тепловой обработкой, то их следует не доварить на столько минут, сколько они будут довариваться в дальнейшем виде.

Способы приготовления фигурных макарон

Чтоб результат полюбившегося гарнира всегда получался удачным, следует запомнить несколько правил приготовления макаронных изделий разным способом: в кастрюле, микроволновке, пароварке или мультиварке и даже в электрочайнике.

Традиционный способ на примере рожков

Классический способ приготовления всегда гарантирует превосходный конечный результат. Рассмотрим его на примере конкретного вида изделий, чтоб понять, как варить макароны рожки в кастрюле.

Необходимые ингредиенты:

рожки — 200 гр;
вода — 1 л;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль — 1 ч. ложка.

Как правильно варить:

В широкую посуду влить воду. Добавить масло, чтоб рожки не слипались. Посолить воду. Когда жидкость закипит, всыпать рожки. Хорошо перемешать их ложкой, чтоб изделия не слиплись и не пристали ко дну посуды. Отваривать рожки 7-10 минут до готовности. Слить воду, откинув макароны на дуршлаг. Если нужно, то готовые изделия промыть холодной водой. Подавать с соусами и подливами или присыпать тертым сыром.

Готовка ракушек в мультиварке

Быстрое и вкусное блюдо, если варить макароны в мультиварке. Для этого вида бытовой техники лучше подходят фигурные виды изделий: рожки, бантики, спирали. Мультиварка позволит приготовить от самых простых до изысканных и оригинальных блюд из макаронных изделий.

Необходимые ингредиенты:

ракушки — 200 гр;
вода — 400 гр;
соль — по вкусу;
масло растительное/сливочное.

Простой вариант варки:

В чашу всыпать ракушки и залить их водой так, чтоб вода покрывала их выше на 2 см. Вложить 1 ложку сливочного масла. Сколько варить макароны по времени будет зависеть от выбранного режима. Готовить их лучше на режиме «Пар» или «Плов» около 12 минут.

Вариант с обжаркой:

В чашу мультиварки влить растительное масло, чтоб оно покрыло дно. Всыпать сухие ракушки и хорошо их перемешать, чтоб масло обволокло каждое изделие. На режиме «Выпечка» или «Жарка» обжарить ракушки 10-15 минут, пока они не примут бледно-коричневый цвет. В процессе жарки следует 2-3 раза все перемешать.

Как только макароны поменяли цвет, влить горячую кипяченую воду, чтоб она поднималась над ракушками на 2 пальца. Жидкость посолить и приправить специями по вкусу. Можно добавить черный перец или хмели-сунели. Дальнейшая варка проходит в режиме «Плов» до полного выпаривания жидкости.

В таком рецепте к ракушкам можно добавить нашинкованный лук и морковку. Их следует вместе обжаривать и варить.

Варка «перьев» в микроволновке

Простой способ приготовления дарит микроволновка. Наличие такое бытовой техники позволит без хлопот приготовить ужин не дома. К тому же этот способ готовки гарантирует, что макароны «не убегут».

Необходимые ингредиенты:

перья — 200 гр;
кипяток — 400 мл;
масло растительное — 1 ст. ложка;
соль — по вкусу.

Как правильно варить:

Чтоб сэкономить время на готовке, подготовленная вода уже должна быть горячей. Ее можно вскипятить чайником. В глубокую посуду влить кипяток и всыпать перья. Жидкость должна покрыть изделия на 2-3 см. После закипания всыпать соль, влить ложку масла.

Перемешать, закрыть емкость крышкой и готовить перья 20 минут при 300 Вт. Если мощность увеличить до 550 Вт, то время готовки следует уменьшить до 10-15 минут. Вообще, сколько варить макароны в микроволновке, зависит от толщины изделия. Указанные параметры характерны для макарон с толстыми стенками (перья, рожки), а вот для тонкой вермишели время варки значительно сокращается.
Готовые перья достать из микроволновки, откинуть на дуршлаг и промыть их под струями холодной воды.

Варка спиралей в электрочайнике

Метод подойдет студентам и тем, кому «приспичило» поесть макароны здесь и сейчас. Способ похож скорее на юмористический, но он ясно дает понять, что приготовить макароны при любых условиях не так и сложно. Естественно, необходимо учесть, что электрочайник подходит только для определенного вида изделий, спагетти, каннеллони и гнезда в нем не приготовишь.

Необходимые ингредиенты:

спирали — 100 гр;
вода 1 л;
соус, соль, сыр — по вкусу.

Как правильно варить:

В чистый чайник влить жидкость. Довести ее до кипения. В кипящую воду добавить макаронные изделия. Трудно сказать, сколько нужно варить макароны при таком способе.
Включенным чайником довести воду до кипения и выключить его. Проделывать такую операцию каждые 30 секунд, включая и выключая чайник на протяжении 7-9 минут. В конце готовки слить воду и высыпать спирали на тарелку.
Посыпать их солью по вкусу, добавить соус и сыр по желанию. Чайник же рекомендуется вымыть сразу после использования.

Особенности приготовления некоторых видов

Несмотря на простоту приготовления всех макарон, некоторые виды изделий требуют особого подхода, т.к. не укладываются в рамки “обычных” вариантов. Например, неправильно сваренные гнезда изменят свой внешний вид и потеряют свою индивидуальность. А классические спагетти при неверном приготовлении можно легко сломать или слепить их в большой комок.

Варим гнезда правильно

Многих прельщает оригинальный внешний вид этих макарон, напоминающих птичьих гнезда. Однако неаккуратное обращение легко превращает их в обычную вермишель. Чтоб они остались в первозданном виде, варить их можно двумя способами.

Метод жарки

Подготовить небольшую чистую консервную банку без крышки. Изнутри смазать форму маслом. Вложить в нее гнездо. Готовится само блюдо на сковороде с маслом. Для этого влить на сковородку растительное и сливочное масло одинаковыми порциями. Нагреть жир и на очень маленьком огне обжаривать гнезда, переворачивая их через время.

Готовые гнезда выложить на тарелку и нафаршировать любой начинкой.

Метод варки

Для любителей традиционного способа готовки необходимо запастись широкой кастрюлей. Заполнить посуду водой так, чтоб она покрывала гнезда на 2-3 см. Доведенную до кипения жидкость посолить по вкусу. Поместить в кастрюлю макароны, стараться не допустить их переворачивания при готовке.

Варить их в кастрюле согласно инструкции на упаковке. К готовым гнездам отлично подойдет сливочно-грибной соус с сыром.

Готовим идеальные спагетти

Подаваемые как единственное или второе блюдо на обед или ужин, спагетти требуют некоторых нюансов во время своей готовки.

В отличие от коротких макарон, спагетти требуют максимум воды. Поэтому отваривать их стоит в жидкости, беря ее из расчета до 10 единиц. Кастрюля для варки также должна быть соответствующего размера.

Длинные макароны нельзя ломать. Достаточно оставить их просто в кастрюле. Через 1-1,5 минуты концы в воде размякнут и все изделия можно будет опустить на дно.

Время готовки спагетти обычно указан на упаковке, но не должно превышать 8 минут. А вот варить спагетти черных сортов следует в 2 раза меньше, до 3-4 минут.

Так как спагетти не являются обычными макаронами, то и промывка после варки к ним не относится. При правильном подходе, ориентируясь на мнение итальянцев, длинные макаронины должны быть слега твердые. Самый лучший способ проверить готовность — попробовать на вкус. Выкладывать же готовые изделия следует с помощью специальных щипцов, высоко их поднимая. Таким образом, будет легко отделить порции друг от друга. А лучшей добавкой к ним станут разнообразнейшие соусы, которые можно приготовить на основе воды, где варились макароны.

Простые рецепты из макарон для всех

Разобравшись с правилами приготовления макарон, настало время создать с помощью их полноценные, питательные и вкусные блюда для всей семьи. Мясные и овощные варианты придутся по вкусу заядлым гурманам и убежденным вегетарианцам.

Макароны «по-флотски» с тушенкой

Быстрый сытный ужин на скорую руку способен накормить всю семью, сэкономив время для отдыха. Походный или дачный вариант с тушенкой вместо фарша прост и бесхитростен. Отваренные любым способом макароны смешать с содержимым банки и подать к столу. Но даже такой простой вариант “по-флотски” можно немного разнообразить, придав ему яркие вкусовые нотки.

Необходимые ингредиенты:

рожки — 200 гр;
тушенка (350 гр) — 1 банка;
лук — 1 шт.

Как приготовить:

Приготовить рожки в подсоленной воде, не доваривая их 1-2 минуты. Слить воду, оставив немного на дне кастрюли.
При выборе тушенки ориентироваться на качество продукта, а не на цену. Жир из банки растопить на сковороде. Лук нашинковать мелкими кубиками и обжарить его в растопленном жире до золотистого цвета.
Мясные куски тушенки выложить на рожки. На слабом огне варить макароны с тушенкой до полного растворения жира и кипения жидкости.
Выложить в блюдо лук, аккуратно все перемешать. Сытный и быстрый ужин на 2-3 человека готов.

Спагетти Al Dente с овощами

Al Dente — особый способ варки макаронных изделий до «нежного хруста» или «на зубок», когда они уже сварились, но остаются твердыми. Попросту, это своего рода слегка недоваренные макароны, когда во время еды зуб раскусывает изделие, но при этом чувствует небольшую плотность. Итальянцы считают такой вид варки самым правильным и некалорийным. Следует отметить, что приготовить al dente можно только виды из твердых сортов.

Необходимые ингредиенты:

спагетти — 350 гр;
помидоры — 500 гр;
оливки — 100 гр;
чеснок — 2 зубчика;
каперсы — 1 ч. ложка;
острый перец — 1 шт.;
оливковое масло — 6 ст. ложек;
петрушка, орегано — по желанию;
соль — по вкусу.

Как приготовить:

Основой данного блюда будет томатный овощной соус. Для этого очистить помидоры от шкурки, обдав их кипятком и сняв кожицу. Мякоть измельчить.
Орегано с петрушкой мелко нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло. Зубчики чеснока расплющить ножом и обжарить их в масле вместе с перцем. Как только чеснок обжарится, удалить его из масла, а на сковородку выложить томаты, каперсы, оливки без косточек и орегано. Готовить соус 10-12 минут, после добавить петрушку и проварить еще 2-3 минуты.
В кипящую воду с солью бросить спагетти и приготовить их al dente. Нельзя с уверенностью сказать, сколько варить макароны альденте. Главное — постоянно пробовать и на вкус, ведь счет идет на секунды. Если при разламывании макаронины имеет белый след в середине — значит, оно еще не доварено.
Отваренные al dente спагетти залить соусом и подавать в порционных тарелках.

Как варить макароны вкусно должны знать все! Сколько варить макароны

Как варить макароны – Сколько и как варить макароны, чтобы они получились идеальными?

Интересный вопрос, который мучает многих хозяек.

У одних макаронные изделия слипаются, у других получаются стеклянные, у третьих безвкусные.

В чем проблема и как варить макароны правильно?

Как варить макароны – общие принципы приготовления

Идеального рецепта и точного времени, сколько варить макароны просто не существует. Все зависит от сорта используемой пшеницы, размера изделий и выбранного способа варки.

Но есть общие принципы, которые помогут приготовить идеально блюдо.

Пять секретов идеальных макарон:

Перед приготовлением желательно изучить информацию на упаковке. Обычно там указывается время приготовления. Но и оно приблизительное.
Чтобы макаронные изделия не слипались, можно добавить немного масла еще при варке в воду. Ну и, само собой, смазать готовые изделия.
Конечно, можно залить пачку изделий литром воды и сварить. Но считается, что для идеальных макарон нужно не мене литра жидкости на 100 граммов сухого продукта, независимо от его размера и формы.
Никогда не экономьте на макаронных изделиях. Если они выполнены из плохой пшеницы, то добиться вкусного и идеального блюда сложнее. А, между прочим, стоимость разных видов редко имеет действительно большую разницу и сильно бьет по кошельку.
Сразу после запуска макарон в воду их нужно хорошо перемешать. Иначе они обязательно слипнуться.

Эти нехитрые советы помогут приготовить качественный гарнир или любое другое блюдо. Но, как и сколько варить макароны, чтобы они не слиплись, получились вкусными и аккуратными?

Как варить макароны в кастрюле

Самый распространенный способ приготовления макарон – это варка в кастрюле. Так готовят изделия для гарниров, запеканок и других нужд. Такой способ используют многие хозяйки, но как правильно сварить макароны на плите?

Ингредиенты

300 граммов изделий макаронных;
3 литра воды;
2 ложки соли;
40 граммов масла.

Приготовление

Заливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и даем закипеть. Солим.
Опускаем в воду сухой продукт и сразу хорошо размешиваем, иначе изделия прилипнут к стенкам посуды и ко дну.
Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой на несколько секунд и сделать максимальный огонь, чтобы изделия как можно скорее закипели.
Сразу убираем крышку, иначе блюдо «убежит» на плиту.
Делаем умеренный огонь и варим до готовности.
Но сколько варить макароны? Если на упаковке стоит время 10 минут, то на 9 минуте нужно попробовать.
Если изделия готовы, то сливаем их в дуршлаг. Можно прополоскать кипятком.
Добавляем масло, размешиваем и готово! Масло использовать можно любое. Сливочное лучше растопить, чтобы оно равномерней распределилось по изделиям.

Макароны для жарки и запекания

Часто из отварных макарон готовят разные блюда с последующей жаркой или приготовлением в духовке, например, для запеканок. Но для них изделия нужно готовить немного по-другому, их нельзя переваривать.

Ингредиенты

300 граммов макарон;
3 литра воды;
соль;
масло.

Приготовление

Кипятим воду с солью, вливаем пару ложек масла.
Запускаем макароны, размешиваем и на максимальном огне доводим до кипения.
Убавляем огонь и варим, но не до полной готовности.
Как только изделия увеличатся в размерах, но еще будут жестковаты, их нужно попробовать.
Если макароны не клеятся к зубам и легко прокусываются, то готово! Дальше они дойдут при жарке.
Если же изделия липкие, их сложно раскусить, то доводим до того состояния, которое описано выше.
Если же макароны мягкие и полностью готовы, то при жарке они потеряют форму. Поэтому блюдо придется готовить с небольшим количеством соусов и при максимальной температуре, чтобы не превратить в макаронную кашу.

Как варить макароны, чтобы они не слипались

Если не удается качественно приготовить макароны, и они постоянно слипаются, можно прибегнуть к некоторым хитростям.

Ингредиенты

макароны 300 г;
3-4 литра воды;
50 граммов масла;
соль.

Приготовление

Берем большую и широкую кастрюлю. Высокая посуда не подойдет. Нам нужно, чтобы тепло распределялось максимально равномерно.
Солим и сразу вливаем масло. Все 50 мл. Оно будет обволакивать изделия и понизит их клейкость.
Как только вода закипит, закидываем макароны, быстро доводим до кипения. Можно ненадолго прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы ускорить процесс.
После закипания аккуратно перемешиваем изделия, чтобы снова покрыть маслом. Делаем это аккуратно, лучше использовать лопатку. Перемешиваем через каждые 2 минуты, то есть еще 2-3 раза.
Готовые изделия откидываем в дуршлаг и сразу обдаем кипятком.
Заправляем маслом, накрываем и интенсивно встряхиваем кастрюлю. Вот и все!

Макароны в молоке

Молочный супчик или каша – замечательное блюдо не только для детей. Оно идеально подойдет для завтрака, несложно и быстро готовится. Изделия можно брать любые, от ракушек, до рожков и вермишели.

Ингредиенты

1 литр молока;
200 граммов изделий макаронных;
30 граммов масла;
2 ложки сахара;
соль.

Приготовление

Кипятим молоко.
Солим, сахарим и сразу добавляем масло. Для молочного блюда лучше использовать сливочное масло.
Высыпаем макаронные изделия, размешиваем и даем закипеть.
Убавляем огонь и варим до мягкости. Вермишели достаточно 2-3 минутки. Рожки и ракушки нужно проварить минут 8-10.

Как варить макароны в кастрюле с другими ингредиентами (в супе)

Приготовление макаронных изделий в сочетании с овощами и другими ингредиентами сложнее. Нужно правильно определить время закладки продукта.

Чаще всего варят суп с макаронами. Легче для этого использовать вермишель-паутинку. Достаточно дать супу закипеть и сразу можно выключать. Но, как и сколько варить другие макароны?

Ингредиенты

суп;
макароны.

Приготовление

Такие макаронные изделия, как ракушки, рожки, улитки запускаются в суп, когда картофель начнет протыкаться, но еще не будет совсем готовый.
Выкладываем изделия в кастрюлю, суп уже должен быть посолен. Хорошо перемешиваем.
Варим до мягкости, но не полной готовности. Изделия должны быть немного жестковаты, но уже увеличенными в размере. Если макаронам по инструкции нужно 10 минут, то в супе достаточно 5-6.
Заправляем суп пережаренными овощами, зеленью и специями, даем закипеть.
Выключаем и даем блюду постоять минут 10. Макароны дойдут. Если же они переварены, то даже без настаивания изделия раскиснут уже в тарелке.

Как варить макароны жареные

Несливной способ приготовления макаронных изделий. Для него требуется точное соблюдение пропорций. Но это не все особенности.

Макароны получаются очень ароматными, вкусными и коричневыми. Лучше использовать изделия простой формы – трубочки, вермишель, рожки.

Ингредиенты

120 граммов изделий макаронных;
2 стакана воды;
соль;
перец;
30 мл масла.

В это блюдо можно добавлять любые специи и пряности.

Приготовление

Разогреваем масло в сковородке, добавляем перец и любые специи, кроме соли.
Опускаем сырые макароны и обжариваем до коричневого цвета на большом огне, не забываем мешать.
Воду кипятим отдельно с солью, заливаем в макароны.
Даем закипеть, убавляем огонь и накрываем сковородку.
Варим макароны около 10 минут, затем открываем. Пробуем. Если осталась жидкость, а блюдо уже готово, то прибавляем огонь и выпариваем. Если макароны еще сыроваты, то накрываем и даем дойти.
Готовое блюдо заправляем зеленью, подаем с овощами, мясом, можно заправлять всевозможными соусами.

Варка макарон – полезные советы и хитрости

Вкуснее макароны получаются, если их смазывать сливочным маслом. Ну а быстрее и проще использовать растительное масло и его требуется немного меньше.
Если добавить в воду для варки макарон свекольный сок, то они получатся очень интересного и красивого цвета. Особенно такое блюдо оценят маленькие привереды. К тому же свекла полезна и является натуральным красителем.
Сколько макарон отваривать? По нормам на одного человека идет 80-100 граммов сухого продукта. То есть, стандартной пачки 400 граммов вполне хватит на семью из 4 человек. Но аппетиты у всех разные, это тоже стоит учитывать.
Воду для макарон солят до погружения изделий. И никогда не солят в процессе варки.
Для приготовления макарон нужно не только много воды, но и большая кастрюля. Жидкости наливайте не больше, чем на 2/3. Иначе велик риск мыть плиту после приготовления блюда.

6 рецептов как варить макароны рассмотрим все секреты от а до я

Считается, что приготовить макароны легко – нужно закинуть их в кипящую воду и подождать несколько минут. Но, в итоге результат получается неудачным, так как правильность приготовления зависит не только от инструкции на упаковке. Чтобы блюдо получалось с первого раза, каким оно было задумано, нужно учесть все необходимые нюансы как варить макароны.

Содержание:

Как варить макароны

Сухие мучные изделия рекомендовано готовить в большом количестве жидкости. Свежеприготовленная лапша варится на сильном огне, сухие заготовки – на умеренном нагреве. До al dente (довести до полуготовности) готовят за несколько минут при сильном нагреве, так как далее они погружаются в соус, где доходят до нужного состояния.

Отправляем вермишель в кастрюлю

Заготовки на суп или похлебку, отправляют в бульон на последних минутах приготовления. Все зависит от сорта муки и её клейковины.

Как варить макароны, чтобы не слипались

Свежие макароны часто слипаются, от чего может пострадать качество блюда. Это главная проблема, с которой сталкиваются даже профессиональные повара. Соблюдение правильной инструкции приготовления не сможет исправить ситуацию, так как некачественная продукция всегда превращается в неаппетитный комок после остывания.

Сваренная вермишель

Качество зависит от добросовестности изготовителя. Среди производителей популярно умалчивать о крахмале в составе и использовать неподходящую муку для производства дорогостоящих макарон. Чтобы предотвратить проблему, нужно покупать проверенный продукт.

Сколько варить

Время приготовления, указанное почти в каждой инструкции приготовления, одинаково – 7-9 минут. Поминутно готовку предопределяет буква возле даты выпуска – она определяет группу, к которой относится продукт.

На основании сорта устанавливается время варки:

«А» (пшеница твердых сортов) – 20 минут;
«Б» (стекловидная пшеница 1 и 2 сорта) – 8-10 минут;
«В» (стандартная пшеничная мука 1 сорта) – 5-7 минут, зависит от состава продукции.

Вермишель из твердых сортов

Магазинные полки пестрят разнообразием форм, длины и составов.

Сколько минут нужно для каждой формы:

«капеллини» (тонкая лапша) – 2-3 минуты;
вермишель – 9-12 минут;
спагетти – 10-12 минут;
с круглым сечением – 12 минут;
«букатини» (больший размер сечения) – 9-11 минут;
«лингуине» («сплюснутая» лапша) – 11-12 минут;
«феттучине» – 5-7 минут;
«гнёзда» – 6-7 минут;
«паппарделле» (крупные «гнезда») – 6-8 минут;
«фузилли» (в России «спираль») – 9 минут;
«пенне ригате» (в России — «перья») – 10-11 минут;
«каватаппи» (в России — «штопор») – 9 минут;
«пипе ригате» (в России — «улитки») – 12 минут;
«фарфалле» (в России — «бабочки) – 8-10 минут;
«тортильони» (для фаршировки) – 9-11 минут.

Как варить макароны также зависит от рецептуры. Для супа их погружают в бульон за несколько минут до готовности. При готовке в мультиварке, микроволновой печи и других кухонных помощниках таймер устанавливается от определенного режима.

Толстостенная посуда, в которой будет готовиться паста, может увеличить минуты варки, а с тонкими стенками – уменьшить, при чем, из-за неравномерного нагрева и малого количества жидкости она может пригореть.

Нужно ли промывать после варки

Варим макароны

Промывка мучных изделий после варки не несет ожидаемого эффекта против слипания макарон. Процедура необходима, если они были приготовлены раньше, чем соус или второе блюдо. Холодная вода прекращает набухание клейковины, останавливает процесс варки и возможное слипание. Сегодня в производстве используется хорошая мука с малым гликемическим индексом, поэтому готовый продукт не слипается при правильной варке и не требует промывки.

Нужно ли варить перед жаркой

В большинстве случаев сухие мучные изделия перед жаркой проходят предварительную термическую обработку. Отварные макароны, обжаренные на растительном масле, вкуснее и насыщеннее. Особенно, если они были приготовлены вчера. В других случаях, сырые макароны тушат в соусе на сковороде, следуя инструкции приготовления.

Отваренная вермишель

Для колера предварительно обжаривается вермишель «паутинка», которая используется для супов и похлебок, до золотистого цвета. Также такой способ подходит для гарнира ко второму блюду. Некоторые рецепты итальянской кухни требуют предварительной обжарки свежеприготовленной пасты, чтобы она немного подсушилась и приобрела приятный цвет.

Как варить макароны в кастрюле

Важные аспекты в готовке макарон в кастрюле:

Готовим вермишель в кастрюле

варить в крупных кастрюлях, основываясь на соотношении жидкости и сухого продукта;
много воды предупреждает слипание;
закидывать лапшу, «рожки» после кипения;
не забывать перемешивать;
варить на сильном или среднем огне.

Не нужно разламывать спагетти, так нарушается структура изделия, что способствует набуханию клейковины и, следовательно, слипанию макарон. Готовые макароны нужно сбрызнуть маслом. По желанию обжарить на сковороде, заправить мясной составляющей или соусом.

Как варить макароны в мультиварке

В мультиварке можно приготовить макароны любым способом. Нужно выбрать подходящую под рецепт опцию, установить таймер и не забывать следить за происходящим в закрытой таре. Современные мультиварки оснащены режимом «Паста», благодаря которой техника самостоятельно справляется с поставленной задачей. Главное – ввести ингредиенты в правильных пропорциях.

Как варить макароны в мультиварке:

Налить 0,5 л холодной жидкости.
Установить опцию «Каша» или «Мультиповар».
Как вода закипит, посолить.
Всыпать макароны, варить до испарения воды.
Если осталась жидкость — откинуть макароны на дуршлаг. Подавать с маслом, соусом или вторым блюдом.

Готовим макароны в мультиварке

В каждом рецепте указано определенное время приготовления макарон. В некоторых случаях они отправляются сырыми в соус и доходят до готовности на режиме «Тушение». Тем самым, готовиться макароны будут дольше.

Как варить макароны в микроволновке

Процесс идентичен предыдущему. Главное – готовить в жаропрочной посуде, предназначенной для готовки блюд в микроволновой печи.

Этапы приготовления:

Вкусный обед с вермишелью

Сухие макароны заливают горячей водой (1:2), чтобы она покрыла их на 1 см.
Посолить, добавить несколько капель масла.
Поставить в микроволновку на 8 минут с максимальной мощностью, периодически помешивая.
После приготовления оставить блюдо внутри на несколько минут.
Для избавления от лишней жидкости отправить на дуршлаг. Сбрызнуть сверху маслом или соединить с соусом.

Рецепты

Макароны – универсальный ингредиент, использующийся в различных рецептах приготовления. Это отличный гарнир к любому виду мяса, рыбы или овощной заправке. Могут быть основным продуктом в запеканке, добавлением к рагу или бульону.

Молочный суп с макаронами

Очень простое блюдо для детского питания. Чтобы суп получился с первого раза нужно соблюдать идеальное соотношение сухого мучного продукта и молока: 100 гр на 500-800 мл.

Ингредиенты:

лапша или детские макароны — 200 гр;
молоко – 1 л;
соль, сахар;
сливочное масло.

Молочный суп с макаронами

Молоко вскипятить на среднем огне.
В кастрюлю с кипящей жидкостью добавить вермишель. Варить до готовности.
Перед подачей посолить, добавить сахар и кусочек сливочного масла.

Суп нужно есть в горячем виде, пока он не превратился в кашу. Подают с джемом или фруктами.

Макароны с сыром

Сливочный сыр и горячая паста – классическое сочетание. В Америке – это традиционное блюдо. Продается в виде консервов или заготовки, которую нужно разогреть в микроволновой печи или духовке. Итальянцы горячие спагетти опционально приправляют тертым сыром, в России блюдо готовят в разных видах.

Классический способ:

Отварные макароны с сыром

Отварить 100 гр мелких макарон («ракушки», «перья», «бантики», «спирали» и пр.) стандартным способом.
По готовности сбрызнуть оливковым маслом.
Натереть сыр (100 гр).
Натертый сыр соединить с теплыми макаронами.
Блюдо отлично сочетается с овощами. Его можно подать с дополнительным соусом или вторым блюдом (котлеты, отбивные и пр.).

Лучше брать сыр с ярко выраженным вкусом – голландский, российский, моцареллу с травами и пр.

Макароны с тушенкой

Моментальное блюдо для сытного обеда или ужина. На вкус блюда влияет качество тушенки, поэтому лучше использовать домашние заготовки, либо подобрать готовый продукт от хорошего производителя.

Рецепт:

«Перья» отварить, следуя инструкции на упаковке. По готовности – откинуть на дуршлаг, дать личной жидкости стечь.
Морковь и лук измельчить. Тушенку разогреть с овощами в глубокой сковороде.
Макароны соединить с мясной заправкой, перемешать.

Отварные макароны с тушенкой

Макароны по-флотски

Традиционный вариант блюда готовится из скатанной вручную муки с яйцом с добавлением заправки из измельченного засушенного филе дичи. В современных реалиях дикое мясо заменяет свежесмолотый фарш, а скатанную муку — сухие спагетти или мелкие макаронные изделия.

Классический рецепт приготовления:

Отварные макароны по-флотски

350 гр фарша;
лук;
«рожки» или «перья» – 400 гр;
растительное масло;
соль, перец, специи.

Измельченную луковицу обжарить в предварительно разогретом казане.
К луку отправить мясо, готовить на сильном огне до корочки.
Добавить сырые макароны, приправить и залить кипятком, чтобы жидкость покрывала на 0,5 см.
Закрыть крышкой, томить на медленном огне полчаса.
Перед подачей блюдо посыпать рубленой зеленью.

Макароны с фаршем

Одна из вариаций предыдущего рецепта. В Италии блюдо воспринимается, как вариант приготовления пасты «болоньезе», но без добавления томатно-овощной составляющей.

Ингредиенты:

«рожки», «бантики» – 200 гр;
фарш – 300 гр;
лук;
соль, перец;
масло.

Отварные макароны с фаршем

Мясо пожарить на сильном огне, периодически перемешивая.
Рубленый лук отправить к мясу, приправить солью, перцем.
На отдельной сковородке с добавлением масла пожарить пасту до карамельного колера.
Залить кипятком (1:1), приправить. Томить до готовности, регулярно помешивая.
Готовые макароны перемешать с фаршем, посыпать рубленой зеленью.

Секреты как варить макароны

Использовать принятое соотношение: на литр жидкости – 100 грамм изделий.
Делать выбор в пользу качественного продукта, изготовленного из муки высшего сорта.
Добавлять соль после того, как закипит вода, чтобы реакция была полноценной и не влияла на состояние сухих макарон, погруженных в кипящую жидкость.
Погружать изделия в интенсивно кипящую жидкость.
Добавить несколько капель оливкового или подсолнечного масла в воду.
Постоянно помешивать. Это препятствует сбиванию клейковины, которая способствует к прилипанию пасты на стенки, дно посуды.
С точностью соблюдать время варки. Если на упаковке указано примечание «варить до готовности», варить 5-7 минут.
Не промывать макароны. Лучше – сбрызнуть маслом. Если всё-таки они слиплись, их можно обжарить на сковороде с добавлением масла или соуса.
Не накрывать крышкой.
Для подачи использовать кулинарные щипцы.

Мифы

Самый популярный миф – готовые макароны обязательно отправляют под холодную воду. Это секрет предприятий общественного питания, где заготавливаются гарниры килограммами. Дома и в современных ресторанах макароны не промывают. Достаточно сбрызнуть маслом или смешать с соусом.

Следующий миф – от макарон толстеют. Не совсем так, ведь в производстве часто используется мука высшего сорта из твердой пшеницы. Есть марки, которые заменяют пшеничную муку гречневой, рисовой и пр. Такие продукты в диетическом питании готовятся в сочетании с овощными соусами, которые никак не навредят фигуре. Менее полезная – паста группы «В». Но небольшие порции с минимальным количеством жира не навредят фигуре. Тем более, если их не употреблять на ночь.

Глубокое заблуждение, что макароны варятся без добавления душистых трав и специй. Многие шеф-повара приправляют жидкость, где будут вариться макароны, итальянскими травами и ароматизированными маслами. Насыщенный отвар идет в овощную или мясную заправку, чтобы она дошла до нужной консистенции и насытилась вкусом.

Макароны можно готовить как угодно, они универсальны для каждого типа блюд. Главное – следовать правилам варки, чтобы на выходе получилось блюдо правильной консистенции и вкуса в дополнение к мясной составляющей, сосискам или соусу.

Сколько варить спагетти — рецепт, правила варки, точное время, в какую воду класть и что сделать, чтобы не слиплись

Как варить спагетти

Понадобятся — спагетти, вода, соль, масло по вкусу

1. Спагетти лучше варить в большой широкой кастрюле с добавлением большого количества воды — не меньше 2 литров на 200 граммов спагетти. При этом рассчитывать, что на две порции спагетти на гарнир необходимо 100 грамм сухих спагетти, так как спагетти при варке увеличиваются в весе в 3 раза.
2. Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь и довести воду до кипения.
3. Подсолить воду (на 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.
5. Выложить в кипящую воду спагетти. В кастрюлю спагетти выкладывают веером (или можно разломать пополам, если спагетти слишком длинные), через минуту их немного проминают, чтобы спагетти погрузились в воду полностью. Для этого удобно использовать лопатку — либо взять за сухой край спагетти рукой, чтобы продвинуть мягкую часть вглубь кастрюли.
6. Уменьшить огонь — он должен быть средним, чтобы вода активно кипела, но не пенилась.
7. Варить спагетти без крышки 8-9 минут.
8. Выложить спагетти на дуршлаг, дать 3 минуты стечь воде (можно немного потрясти дуршлаг, чтобы стекла жидкость и испарился пар).
9. Подать спагетти горячими или использовать в блюдах с вилкой и ложкой.

Как варить спагетти в мультиварке
Обычно для варки спагетти используется кастрюля, однако если все кастрюли заняты или нужна широкая кастрюля, на помощь в варке спагетти прийдёт мультиварка

1. Налить в мультиварку воду, довести до кипения на режиме «Паста» — 7-10 минут в зависимости от количества воды.
2. Выложить спагетти в мультиварку.
3. Добавить несколько капель масла и соль, перемешать.
4. Варить макароны после закипания 8-9 минут.

Фкуснофакты

Что делать чтобы спагетти не слиплись
— Чтобы спагетти не слипались между собой, добавить в воду при варке одну ложку подсолнечного масла.

— Чтобы спагетти не прилипали к кастрюле, периодически их следует помешивать.

— Промывать спагетти стоит только в том случае, если вы переварили их или они слиплись при варке из-за неправильной длительности, либо качества спагетти.

— Если спагетти планируется использовать далее в приготовлении и они будут подвергнуты тепловой обработке, можно немного (пару минут) не доварить спагетти. Они получатся «аль денте» (на зубок), однако при дальнейшей готовке полностью размягчатся.

— После варки спагетти необходимо откинуть на дуршлаг и поставить дуршлаг на кастрюлю для того, чтобы стекла лишняя вода. Это займёт 3-4 минуты, а при встряхивании дуршлага или перемешивании макарон — 1 минуту. Если передержать макароны над кастрюлей, они могут подсохнуть, слипнуться и это испортит их вкус. Если по каким-то причинам вы задерживаетесь с дальнейшим приготовлением спагетти, налейте в макароны немного масла, перемешайте и накройте крышкой.

Что делать, если спагетти слиплись
1. Если спагетти слиплись в начале варке, значит их клали в не закипевшую воду. Рекомендуется ложкой разделить спагетти между собой, ложкой же от дна и стенок кастрюли отлепить макароны, добавить несколько капель растительного масла и продолжить варку.

2. Если спагетти слиплись ещё в кастрюле, значит, перестарались укладывать их в кастрюлю и сжали (достаточно совсем небольшого сжатия). Горячие намоченные спагетти мгновенно прилипают друг к другу. Рекомендуется срезать и выбросить всю слипшуюся часть.

3. Если спагетти слиплись от качества макарон или от того, что их переварили, выход такой: варёные спагетти тщательно промыть, дать стечь воде пару минут и размешать в макаронах ложку масла. Тем временем разогреть сковородку, на неё налить ещё немного масла и выложить спагетти. Спагетти за счёт масла и небольшой дополнительной температурной обработки будут рассыпчатыми.

Как есть спагетти
— Спагетти длинные и скользкие, поэтому есть спагетти многим удобнее с помощью вилки и ложки (в Италии, к слову, к спагетти настолько привыкли, что едят просто вилкой, не стесняясь всасывать макаронины губами). Для соблюдения этикета ложку берут в левую руку, а правой (в ней вилка) поддевают несколько макаронин и, оперевши вилку на ложку, намотать спагетти на вилку. Если 1-2 макаронины всё-таки свисают с вилки, их можно обрезать ложкой об тарелку.

— Есть спагетти удобнее из глубоких тарелок — есть шанс намотать на вилку не одну, а несколько нитей спагетти. Учитывайте, что этикетом предполагается наматывание на вилку 7-10 спагетти.

— В случае антипатии к процессу наматывания спагетти на вилку, рекомендуется прибегнуть к старому проверенному способу: часть макарон разрезать ребром вилки, поддеть спагетти вилкой так, чтобы они легли на неё, и отправить в рот.

— Как правило, спагетти после варки готовят с соусом. Если так, то промывать спагетти не нужно, чтобы готовые макароны лучше впитывали вкус соуса.

— Варёные спагетти очень быстро остывают, поэтому тарелки, в которых будут подаваться спагетти, обычно предварительно разогревают. Либо, как вариант, можно подогреть сами спагетти на сковородке с небольшим количеством масла.

— В спагеттериях для варки спагетти используют специальные прямоугольные кастрюли: в них длинные макароны ложатся полностью, слипание, равно как и разрыв макарон, исключено.

Посмотрите рецепты соусов к спагетти: томатный соус, болоньезе, сырный соус и карбонара, чесночный соус.

[Как Правильно Варить Макароны], последовательность приготовления

Макароны – это изделия из высушенного пшеничного теста, замешанного на воде. Они отличаются от спагетти тем, что полые внутри, но также имею трубчатую форму. Существует более 500 рецептов приготовления блюд с использованием макарон. Разнообразие макаронных изделий настолько велико, что у них имеется официальная классификация от форм до специфики приготовления.

Наверно каждый сталкивался с проблемой не правильного приготовления макарон. Вообще, первые упоминания о макаронах появились еще в 10 веке. О них писал итальянский повар Мартин Корно. Так, а почему тогда еще не придумали золотого рецепта? Конечно, он существует, но не каждый о нем знает. Пора пошагово разобраться с этим макаронным вопросом.

Для приготовления нам понадобится вода, соль и конечно же макароны. Если с солью каждый может определиться сам, то воду нужно брать 1 литр на 100 граммов макарон. Это первое золотое правило.

Варить макароны следует в большой кастрюле. Чем просторней макаронам, тем лучше они варятся и не слипаются между собой, образуя сгусток теста. Лучше всего использовать чистую воду, например бутилированную. На 1 литр воды нужно брать 100 грамм макарон.

На порцию

Калории: 113 ккал

Белки: 3.7 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 23.5 г

Шаги

10 мин.Печать

Поставьте кастрюлю с водой на огонь выставленный на максимум. Используйте большую конфорку и не забывайте посолить. Это ускорит закипание воды.
Дождитесь пока вода закипит. После этого можно добавлять нужное количество макарон в кастрюлю. Если опустить макаронные изделия перед закипанием воды, то они обязательно слипнуться.
Вода, после добавления макарон, перестанет кипеть. Перемешайте их и накройте крышкой примерно на 1 минуту. Дождитесь повторного закипания воды. После чего уберите крышку и продолжайте варить до полной готовности. Не забывайте постоянно помешивать рожки. Не давайте им лечь на дно.
Варить макароны правильно до полной готовности стоит так, как написано на упаковке. Изготовитель знает сколько времени понадобится для приготовления их продукции. Все зависит от вида макаронных изделий и их размеров.
Совет: проверить готовность можно попробовав одну макаронину. Она должна быть упругой, но без твердой сердцевины внутри.
Вроде бы все хорошо. Поставили воду, посолили, она закипела, добавили макароны, помешали, сняли с огня. А что же делать дальше? Сливаем воду через дуршлаг, но не промываем макароны. Этого нельзя делать ни бутилированной водой, ни из-под кухонного крана, ни холодной и тем более не горячей. Это никак не поможет макаронам и спагетти не слипаться, а только ускоряет этот процесс. Лучшим решением будет добавить в макароны пару столовых ложек масла (оливковое, подсолнечное) либо 50 граммов сливочного. Обязательно перемешать.

Хранение

Старайтесь не оставлять пасту на несколько дней. Варите на один раз. Только что приготовленные макароны и спагетти намного вкусней тех, что полежали уже в холодильники пару дней. Конечно, можно разогреть в микроволновке с сыром и соусом, но это уже будет другое блюдо.

Если все же нужно оставить на завтра или было сварено немного больше, чем можно съесть, то ситуацию можно исправить. Добавьте чуть больше масла или соуса и хорошенько перемешайте. Оставьте макароны остывать на столе. Перемешайте еще раз и можно ставить в холодильник. Это поможет рожкам не стать однородной тестообразной массой.

Особенности

Чтобы блюда из макарон всегда получались вкусными используйте изделия из твердых сортов пшеницы. Перед покупкой обязательно читайте состав продукта на упаковке. Вообще это должно быть обязательной нормой к любому продукту, который попадает на обеденный стол. Однако многие люди пренебрегают данным правилом.

Дополнение к блюду

В случае если необходим соус по рецепту или хочется приготовить что-то эдакое, то не поленитесь приобрести продукты по отдельности. Приготовьте соус сами. Так он получится вкусней и будет намного полезней. Например, самым простым способом будет купить сметану и свежие помидоры (томатную пасту для ленивых) и просто смешать эти ингредиенты. Не забудьте заранее очистить помидор от кожицы и перетереть через сито.

Можно сделать похожий соус, но на него уйдет чуть больше времени.

Нам понадобиться:

Чеснок – 1 зубчика
Оливковое масло – пол чайной ложки
Помидор – 200 граммов
Соль – ¼ чайной ложки
Сахар – ¼ чайной ложки
Перец – 1 щепотка
Травы сушенные – ¼ чайной ложки

Наливаем в сковородку немного оливкового масла, измельчаем и добавляем чеснок. Обжариваем пару минут.

Свежий помидор очистить от кожицы, мелко нарезать кубиками. Перемешать, томить на среднем огне 10-15 минут.

Чтобы соус был более однородным, снимите с огня и измельчите его блендером. После этого снова поставьте соус на огонь и доведите до кипения. Не забудьте добавить соль, сахар, перец, травы. Еще раз перемешайте.

Осталось добавить отваренные макароны или спагетти в сковородку и все перемешать. Можно оставить постоять на 5-10 минут, добавить оливковое масло. После этого можно выкладывать на тарелки и подавать к столу.

Учитесь готовить правильно и самое главное вкусно. Удивляйте своих близких и друзей кулинарными секретами. И приятного аппетита!

Видео рецепта

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин В1	0.057 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.013 мг	1.8 мг
Витамин В4	17.5 мг	500 мг
Витамин В5	0.1 мг	5 мг
Витамин В6	0.053 мг	2 мг
Витамин В9	6.667 мкг	400 мкг
Витамин Е	0.5 мг	15 мг
Витамин Н,	0.673 мкг	50 мкг
Витамин РР	0.9667 мг	20 мг

Автор: admin_console

Администратор

Как варить макароны правильно — пошаговый рецепт с фото

Городская жизнь весьма динамична и всё меньше времени остаётся на готовку еды и, как правило, мы стараемся приготовить что-нибудь вкусненькое, питательное и желательно полезное на скорую руку. В ход идут полуфабрикаты или что-то быстрого приготовления на сковороде. Ну и, конечно же, ни одни котлеты, колбаски или тефтели не могут обойтись без простого и быстрого гарнира!

Все знают, как варить макароны, но не у всех получается приготовить их правильно. Успех приготовления зависит от понимания того, сколько времени и какая температура требуются для правильной проварки толщины, состава и формы изделий, именно об этом, казалось бы, незамысловатом и простом рецепте мы и поговорим.

Макароны весьма распространённый гарнир и подходит практически ко всем жаренным, тушеным, печёным, варёным блюдам из мяса или рыбы. Макаронные изделия — продукт очень разнообразный, универсальный, и блюд с макаронами очень и очень много. Это могут быть рожки, перья, вермишель, лапша, ракушки, трубки и т.д. и все они прекрасно подходят для быстрого, простого, питательного и вкусного гарнира.

Для приготовления макарон «Спиралька» вам понадобится:

Макароны «Спиралька» — 200 гр.;
Вода — 1 литр;
Соль – 1 ч.л.;
Масло сливочное – 15 гр.

Расчётное время приготовления приблизительно 15 минут, энергетическая ценность 340 ккал на 100 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления макарон:

1 шаг

Поставьте кастрюлю с питьевой водой на максимальную температуру и посолите.

2 шаг

Когда вода закипит, убавьте температуру вдвое и высыпьте в воду макароны. Макароны нужно периодически помешивать, до тех пор, пока они не перестанут слипаться. Варить ещё минут пять.

3 шаг

Когда макароны готовы слейте с них воду через дуршлаг, пусть вода полностью стечёт.Так же можно использовать крышку для слива. Оставив небольшое отверстие для воды, сливайте медленно воду.

4 шаг

А затем добавьте сливочное масло, пока макароны не остыли, хорошо и аккуратно перемешать.

Готовность макарон проверить просто. Достаньте одну спиральку ложкой, разрежьте её пополам и обратите внимание на срез, в центре среза не должно быть не проваренного теста, разрезаться изделие должно легко, при этом не должно распадаться и быть в задуманной первоначальной форме. Правильно сваренные макароны не склеиваются как клейстер, не разваливаются при помешивании. В процессе варки нужно постоянно следить за готовностью макарон, снимать пробы, так как переварить, сварить комками в склеенном виде или не доварить их очень просто.

Как варить макароны вкусно — Все о еде и ее приготовлении

Отварные макароны – привычный и традиционный гарнир, который просто и быстро готовится. Зная несколько нехитрых правил, сварить правильные, не слипшиеся макароны, сможет даже начинающая хозяйка, ребёнок и муж, ожидающий возвращения жены и новорожденного из роддома.

Сколько нужны воды для варки макарон

Чтобы макароны получились вкусные, упругие и красивые, нужно варить их в большом объёме воды, для чего необходима кастрюля немаленького размера. Формула расчёта продуктов проста – 100:1000:10. Это пропорция веса макарон, объёма воды и массы соли. То есть на каждые 100 грамм сухих макарон нужно взять литр воды, соль, разумеется, все добавляют по вкусу, 10 грамм – это не аксиома.

Как сварить вкусные макароны

Лучшие макароны изготавливают из твёрдых сортов пшеницы, поэтому они хорошо держат форму и нужно приложить определённые усилия, чтобы готовые макароны слиплись. Необходимо учитывать тот факт, что макаронные изделия отлично впитывают вкус воды, в которой варятся, поэтому есть смысл использовать для приготовления воду из бутылки или фильтрованную.

В какую воду закладывать макароны для варки

Процесс варки начинается с момента закладывания макарон (помним – длинные не ломаем, спагетти или лапша ставятся в кастрюли вертикально и постепенно сами уйдут под воду) только в кипящую воду. Макароны варятся в кипящей воде, поэтому если и убавлять нагрев, то совсем немного.

Сколько времени варить макароны

Время варки макарон зависит от их формы, размера и готовящегося блюда. Обычно на упаковке указано приблизительное время, часто – два варианта, до полной готовности и аль денте (на зубок). Макароны, сваренные аль денте, как правило, потом дополняются соусами, откуда макаронные изделия «доберут» необходимую влагу.

Как узнать сварились макароны или нет

Проверить готовность макарон можно, попробовав их на вкус, или, если это длинные виды пасты, которые не очень удобно доставать из кипящей воды, надавив на макароны. Если макароны легко поддаются разделению, то они готовы, в случае приложения некоторого усилия – нужно ещё одну-две минуты поварить.

Что делать, чтобы макароны не слипались

После варки макароны нужно откинуть на дуршлаг, промывать их только в том случае, если готовые макароны предназначались для салата. Слив воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте масло – оливковое, подсолнечное или сливочное, по вкусу. Хорошенько потрясите кастрюлю, предварительно плотно закрыв крышкой. Идеальная подача пасты – сразу после приготовления, если так не получается, через 8-10 минут ещё раз встряхните кастрюлю с макаронами, чтобы точно избежать слипания.

Правильно приготовленные макароны никогда не навредят вашей фигуре, конечно, если их не есть килограммами.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как приготовить макароны (потому что вы, вероятно, делаете это неправильно).

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете через ссылки на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Формула для макаронных изделий кажется о-о-очевидной. Вода + паста = ужин — верно? Но иногда якобы самые простые вещи оказываются самыми хитрыми.

Получается, что окно для совершенствования макаронных изделий — не слипшееся, не мягкое и не твердое в центре — тонкое.И тогда есть все другие факторы, чтобы рассмотреть. Стоит ли добавлять соль в воду? Или масло? Как насчет промывки холодной водой в конце?

Если ваша голова кружится, сделайте глубокий вдох и отпустите панику от пасты. Мы собрали лучшие и самые простые советы по приготовлению превосходной пасты каждый раз.

1. Используйте большой горшок

Выберите вместительный горшок, который дает макаронам достаточно места для перемещения. Это подходящее время, чтобы призвать этот кастрюлю из восьми или 12 кварт в действие.

2. Загрузите кастрюлю с большим количеством воды

Вы хотите пять или шесть кварт воды для стандартных 16 унций. пакет макарон.

Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она кипела быстрее. Не. Точно так же, как макаронам нужен вместительный горшок, ему нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.

Вот совет, чтобы вода кипела быстрее. Накройте кастрюлю крышкой, но держите ее частично открытой, чтобы вы могли услышать, когда вода закипит.Оставление зазора также поможет предотвратить кипение воды перед тем, как вы ее выключите.

Когда-нибудь кипел горшок? У нас — очень стрессовые.

3. Посолить воду

Посолить хорошо! Не просто ударьте шейкер — вы хотите по крайней мере столовую ложку на 6 литров воды. На самом деле, известный нам повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы это было соленой морской водой. Не то чтобы мы ходили, потягивая море, блех.

Но соленая вода необходима, потому что она усиливает вкус макарон.

4. Доведите воду до полного кипящего кипения

Опять же, не позволяйте вешалке заставлять вас опускаться в пасту, когда вода просто кипит. Вы хотите энергичного кипения. Помните, макароны будут охлаждать температуру воды после того, как вы ее уроните. Чтобы вода снова закипела, поставьте крышку на место.

Но как только вы снова услышите, как вода закипает, снимите крышку и…

5. Перемешайте, чтобы паста не залипла

Не сходите с плиты, чтобы проверить Insta, не видят, что люди пишут в Twitter, или поселиться, чтобы пересмотреть еще один эпизод Игра престолов. Ты на пасте, люди! Встаньте на решетку и помешивайте кастрюлю не менее двух или трех раз во время приготовления.

Не позволяйте цепям слипаться. Они должны кружиться, быть свободными и свободными.

6. Протестируйте макароны за две минуты до того, как они «готовы».

Проверьте упаковку макаронных изделий на время приготовления. Вот где это становится сложно. Вы когда-нибудь замечали, что инструкции дают диапазон времени? Например, обычные сухие спагетти занимают от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и пасты.

(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)

Начните проверять налет пасты на более раннем интервале времени. Выловите одну пасту с помощью вилки для макарон (или что-то еще — мы находим пару палочек для еды идеальным). Дайте ему остыть, затем кусайте его.

Как ты себя чувствуешь на зубах? Достаточно ли сильно сопротивляется центр или все еще что-то не так? У пасты есть пружинящий скачок к этому? Это то, что ты хочешь.

Если вы не любите это мягче — иногда миска слегка сырой лапши на вкус, как дома.Но независимо от ваших предпочтений лучше ошибиться на стороне al dente, потому что вы можете это исправить, если не совсем готовая текстура вам не подходит (инструкции ниже).

7. Сохраните ложку воды для макаронных изделий

Как только вы решите, что макароны приготовлены по вкусу, потратьте две секунды, чтобы сделать этот маленький шаг, который пропускает большинство домашних поваров: Перед тем как слить воду, выкопайте чашку или две в мерный стаканчик Pyrex или что-нибудь, что не треснет.

Эта крахмалистая вода может творить чудеса в соусах, либо связывать соус и пасту вместе, либо разжижать более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.

8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подайте горячим

Поместите дуршлаг в кухонную раковину и слейте пасту. Положите высушенную пасту обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус еще готовится, а сковорода достаточно большая), добавьте воду для пасты и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Подавать в горячем виде.

Как починить недоваренную пасту: если укуса больше, чем вам нравится, положите его обратно в кастрюлю с сохраненной водой для приготовления пищи (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне еще минуту или две.Бонус: соус свяжется с пастой и создаст новый вкус.

Советы по совершенствованию макаронных изделий

Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновая, без глютена и т. Д.). Используйте рекомендуемое время приготовления на упаковке, а не Евангелие.
В отличие от сушеных макаронных изделий, для приготовления свежих макаронных изделий требуется всего две или три минуты, макс. Готовить сложнее, чем сушить, поэтому сохраняйте его до тех пор, пока он не высохнет.
Фаршированные макароны, как равиоли, поднимутся на поверхность и всплывут, когда будут готовы.
Не добавляйте масло в воду для макарон. Некоторые повара ошибочно полагают, что кусочек оливкового масла не даст слипшимся нитям. Но это ничего хорошего не решит, плюс масло может сделать вашу пасту слишком гладкой для того, чтобы соус остался.
Не полощите пасту, когда она готовит. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.

Теперь, когда вы освоили классический метод, мы собираемся поразить вас этим новым способом приготовления пасты на сковороде с небольшим количеством воды.Это полностью бросает вызов всему, чему нас когда-либо учили!

Как правильно готовить макароны

Ошибка: использовать маленькую кастрюлю

Студии LightField / Shutterstock

Использование кастрюли меньшего размера поможет приготовить макароны быстрее, верно? Неправильно. Использование слишком маленького горшка приведет к скоплению спагетти, в результате чего получится комковатый, липкий и неравномерно приготовленный беспорядок. После добавления паста значительно снизит температуру воды в кастрюле. На каждый фунт макаронных изделий обязательно используйте не менее 5 литров воды, чтобы освободить место, которое оно заслуживает.

Ошибка: запуск с горячей водой

JW Company / Shutterstock

Вы можете подумать, что запуск горячей воды в кастрюле с макаронами уменьшит время, необходимое для кипячения. На самом деле, начинаете ли вы с горячей или холодной воды, для того, чтобы наблюдать за кастрюлей, потребуется примерно столько же времени, чтобы дойти до кипения. Это потому, что холодная вода поглощает тепло быстрее, чем горячая вода. Когда вода горячая, скорость нагрева замедляется, поэтому преимущество запуска с горячей водой незначительно.

Ошибка: не солить воду

Даниэль Тэгер / Shutterstock

Очень многие считают добавление соли в воду необязательным шагом. Если вы узнали какие-либо советы по приготовлению пищи от своих родителей, тем не менее, следовало бы сказать, что соль имеет решающее значение для придания аромата и улучшения текстуры пасты. В дополнение к добавлению аромата соль препятствует тому, чтобы паста стала слизистой во время приготовления. Итак, сколько соли нужно добавить? Вы должны добавить около 2 столовых ложек соли на каждые 5 литров воды.

Ошибка: добавление масла в воду

Rawpixel.com/Shutterstock

Возможно, вы слышали, что добавление оливкового масла в воду во время приготовления пасты не даст пасте прилипнуть к себе. В действительности, вы можете приготовить макароны без комочков, если вы просто готовите их в большой кастрюле с быстро кипящей водой.

Ошибка: добавление пасты до того, как вода закипит

Mistake: Adding the pasta before the water boils

gpointstudio / Shutterstock

Возможно, вы испытывали желание добавить пасту в кастрюлю, как только на поверхности воды появился первый пузырь, но вы должны подождать пока вода не начнет кипеть.Паста понизит температуру воды, и чем дольше паста будет находиться в воде, которая не кипит, тем больше вероятность того, что ваши макароны окажутся комковатыми.

Ошибка: не помешивая макароны

Valerio Pardi / Shutterstock

После того, как макароны упадут в воду, кипение замедлится в течение следующей минуты или двух. Чтобы макароны не прилипали в течение этого времени, важно размешивать макароны до тех пор, пока вода не начнет кипеть.

Ошибка: не используется достаточное количество воды

Africa Studio / Shutterstock

Используйте много воды при кипячении. Если вашей лапше некуда идти, им будет легче слипаться, вызывая комковатую лапшу. Помните правило 5 кварт на фунт — будет легче готовить более длинную лапшу, такую как спагетти и волосы ангела, когда достаточно воды, чтобы погрузить их в воду.

Ошибка: чрезмерное приготовление ваших макаронных изделий

Myriam Keogh / Shutterstock

Если вы когда-нибудь чувствовали себя некомфортно после того, как съели приготовленную вами пасту, это может быть из-за того, что лапша была переварена.Паста Аль Денте имеет более низкий гликемический индекс, чем макароны, приготовленные в более приготовленном виде, что означает, что она будет перевариваться постепенно и вряд ли вызовет высокий всплеск сахара в крови. Переваренная лапша намного более насыщена и может привести к тому, что тесто станет липким и трудно переваривается. Если у вас проблемы с пищеварением, можем ли мы предложить добавить некоторые из этих полезных для кишечника продуктов в ваши макароны?

Ошибка: выбрасывание макаронных изделий в мусорное ведро

Mistake: Tossing your pasta down the garbage disposal

SOORACHET KHEAWHOM / Shutterstock

Если вы испортили макароны, используйте мусорное ведро, а не вывоз мусора.Сухая лапша слегка расширяется, когда она увлажняется водой, и она будет продолжать делать это, когда ее смоет раковина. Кроме того, вывоз мусора приведет к растиранию, а не крошке влажной лапши, в результате чего они образуют тестообразную пасту, которая может засорить ваш сток.

Ошибка: мыслящий соус может заменить другие ингредиенты

Mistake: Thinking sauce can take the place of other ingredients

istetiana / Shutterstock

Когда в блюдо из пасты требуется много ингредиентов, добавление большего количества соуса, чтобы компенсировать отсутствие некоторых ингредиентов, может отвлекать внимание от общий вкус еды.Если вам нужно сходить в продуктовый магазин за свежим тертым пармезаном, это того стоит.

Ошибка: готовить слишком много

Левент Конук / Shutterstock

Если вы обычно один, чтобы вылить половину коробки феттучини или заполнить дно кастрюли с Зити, потому что вы никогда не знаете, как многое сделать, это будет ваш новый любимый совет. Barilla рекомендует примерно 2 1/8 дюйма по окружности длинной сушеной лапши (спагетти, лингвини, феттучини и волосы ангела), чтобы приготовить около 1 чашки приготовленной пасты.Для фарфалле и ригатони 3/4 чашки сушеной лапши составит 1 1/4 приготовленной чашки. Полстакана высушенного локтя или ротини также приготовят 1 1/4 чашки, в то время как 2/3 чашки пенне или зити приготовят 1 1/4 чашки. И если вы или делаете слишком много, есть отличные способы использовать остатки.