Сколько по времени жарить стейк из семги: Стейк из сёмги на сковороде гриль

Содержание

Стейк из сёмги на сковороде гриль

Разместил Денис

В этом рецепте я расскажу, как приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль. В принципе, процесс достаточно простой, но есть советы, о которых я расскажу. Приступим!

Для приготовления стейков из сёмги на гриль-сковороде нам понадобятся:

  • Стейки из сёмги — 2 шт. (300−400 г каждый)
  • Смесь специй — 1 ч. ложка (состав: морская соль, имбирь молотый, чеснок, лук, семена горчицы кориандр, цедра лимона, мята, семена укропа, петрушка)
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Розмарин — 2 веточки
  • Сковорода гриль

Как приготовить стейки сёмги на сковороде гриль

  1. Стейки сёмги промоем. Промокнём бумажными полотенцами и переложим в чашку.
  2. Посыпаем сверху приправами, натираем каждый стейк, чтобы он был равномерно покрыт смесью специй. Если не хотите использовать пряности, просто посолите и поперчите рыбу. Оставляем на 10−15 минут.
  3. Разогреваем сковороду гриль достаточно сильно (жар выше среднего, я ставлю 7−8 из 9 делений). Наливаем в центр оливковое масло и на него выкладываем пару веточек розмарина, чтобы масло пропиталось ароматом. Подождём минуту-полторы. Веточки розмарина можно теперь убрать на край гриль-сковороды. А с помощью кулинарной кисти смажем всю поверхность сковороды маслом.
  4. Выкладываем куски рыбных стейков на гриль. От того, какой рисунок вы хотите получить на стейке, зависит, как его разместить — вдоль или поперёк ребристой плоскости сковородки. Я делаю полоски вдоль. А можно, кстати, дважды сменить направление во время запекании каждый стороны стейка, тогда получается сетка из ромбиков или квадратиков.
  5. На каждой стороне стейк из сёмги необходимо запекать в зависимости от толщины. Обычно кусок толщиной 2−2,5 см необходимо запекать 2−3 минуты с одной стороны. В общей сложности не больше 5−7 минут. Этого вполне достаточно, чтобы стейк из сёмги приготовился. По окончанию приготовления, рыбке нужно дать отдохнуть пару минут и можно подавать!
Вот так несложно можно приготовить стейк из сёмги на сковороде гриль.

Подавать стейк можно как отдельное блюдо, добавив немного зелени и овощей в качестве сопутствующего гарнира.

Приятного аппетита!

Улыбайтесь и всё обязательно получится!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Стейк из сёмги на сковороде гриль в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Сколько жарить сёмгу. Как жарить сёмгу на сковороде. На каком огне жарить семгу. Как сделать сёмгу.

Стейк сёмги разморозить, удалить кости, чешую и кожу. Рыбу присолить и поперчить чёрным или белым перцем. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте стейк c 2 сторон до румяной золотистой корочки 2-5 минут (сильно зависит от толщины куска). Если вы жарите сёмгу с кожей, то с этой стороны жарить не надо, чтобы не прилипла к сковороде. После жарки оставьте рыбу на несколько минут для того чтобы жар проник в центр.

Как жарить сёмгу

Простой способ
Продукты
Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
Лимон — половинка
Чеснок — 2 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — щепотка
Розмарин — 2 веточки
Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке
1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).

2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ
Продукты
Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
Лимон — 1 штука
Прованские травы — пол чайной ложки
Сметана — 2 столовых ложки
Соевый соус — 1 столовая ложка
Карри — пол чайной ложки
Оливковое масло — 3 столовых ложки
Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке
1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.
8. Готовить ещё 2 минуты.
9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки
В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет — их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги
Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмге
Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги
Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги
Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги


197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги
Жирные кислоты «Омега-3», содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом.
Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.
Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм
Сливки – 400 мл (жирность 20%)
Мука – 3 ст. ложки
Сливочное масло 10 грамм
Зелень (кинза, петрушка или укроп)
Соль и перец — по вкусу
Рецепт приготовления
Растопить в сковородке сливочное масло, добавить муку, растереть ее в масле, до кашицеобразного состояния. Медленно влить сливки, постоянно помешивая до получения консистенции сметаны или крема. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец.

Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм
Оливковое масло — 5 столовых ложек
Соль и сахар — по половине чайной ложки
Орегано — половина чайной ложки
Лимон — половина чайной ложки

Рецепт приготовления
В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Сёмга жареная на углях пошаговый рецепт с фото

Если вам надоело каждый раз, когда вы едите на природу жарить шашлыки или вы просто хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте

сёмгу, жареную на гриле на углях. Стейки из сёмги (можно использовать форель) готовятся гораздо быстрее шашлыков и не требуют предварительной подготовки (рыбу не нужно мариновать). Вы можете купить стейки из свежей сёмги или форели непосредственно перед поездкой, но не забудьте захватить с собой ещё соль, перец, лимон, ну и, конечно, вам потребуется решётка-гриль для запекания стейков. И не забудьте перед поездкой изучить этот пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты
  • стейки сёмги 1 стейк на 1 порцию
  • лимон 1 шт.
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Для начала готовим угли, они должны быть очень горячими, но не должно быть открытого огня. На мангал кладём решётку и открываем её.

Перед тем, как брать рыбу в руки, надеваем одноразовые перчатки или просто полиэтиленовый пакет, тогда вам не придётся потом отмывать руки от рыбы в походных условиях.

Каждый стейк солим с одной стороны.

С той же стороны перчим.

Кладём стейки на решётку посоленной и перчённой стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону стейков уже на решётке.

Закрываем решётку. Рыба жарится довольно быстро, в зависимости от жара углей на каждую сторону требуется минут по 5-7.

Со стейков будет капать жир, он может загореться, если это произойдёт и появится открытый огонь, нужно быстро залить его водой. Не заливайте слишком сильно, чтобы не потушить угли совсем.

Пока рыба жарится не забываем наслаждаться прекрасными видами природы.

Минут через 5, не открывая решётки, приподнимаем её и если сёмга снизу хорошо поджарилась, то переворачиваем решётку и оставляем жарится стейки с другой стороны.

Когда и с другой стороны стейки красиво поджарятся, снимаем решётку с углей.

Стейки раскладываем на тарелки и поливаем лимонным соком.

Сёмга жареная на гриле на углях готова. Приятного аппетита и хорошего отдыха! И кстати, когда соберетесь домой, не забудьте забрать с собой весь свой мусор.

Стейк из семги на сковороде без масла, рецепт с фото

Рецепт приготовления стейка из семги с пошаговыми фотографиями. Жареный стейк из семги очень прост в приготовлении, при этом рыба получается нежной, сочной и очень вкусной.

В этом рецепте используются только семга и соль (желательно использовать морскую соль), благодаря этому вкус рыбы не перебивает привкус масла или муки. Так как семга сама по себе достаточно жирная, то не стоит переживать, что она получиться сухой или прилипнет к сковороде.

При подаче на стол рыбу следует полить соком из дольки лимона, можно украсить мелко порезанной петрушкой.

Ингредиенты


  • Семга — 400 г
  • Соль — 2 щепотки

Рецепт приготовления стейка из семги

  1. Охлажденную семгу порезать на стейки. Толщина каждого стейка приблизительно 1,2 – 1,4 см. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием (в идеале сковороду-гриль) кладем стейк семги без масла. Сверху рыбу посолить.
    Семгу нужно обжаривать на среднем или сильном огне в течении 3-5 минут, можно накрыть рыбу крышкой.

  2. Когда рыба слегка побелела (на фото видно, что я немного передержала рыбу) рыбу нужно осторожно перевернуть и посолить с другой стороны.

  3. Перевернув рыбу слегка убавляем огонь и накрыв рыбу крышкой обжаривать ее еще 3-5 минут.

  4. К стейку из семги можно приготовить практически любой гарнир. Мне например очень нравиться сочетания стейка из семги с брокколи (отварной или приготовленной на пару и приправленной оливковым маслом и винным уксусом) или цветной капустой.

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить стейк из семги на сковороде

Раньше семга считалась блюдом царей и придворных, простым людям она была недоступна, поэтому о прекрасном вкусе рыбы народ знал лишь понаслышке.

Сейчас времена изменились, рыба стала более доступна, и хотя цена на неё достаточно высокая, желающие узнать, как пожарить стейк из семги на сковороде — есть всегда. Практически любая рыба имеет очень нежное мясо, и если ее передержать на огне, то она потеряет сочность и начнет разваливаться, поэтому важно соблюдать технологию жарки.

к содержанию ↑

Подготовка стейков сёмги к жарке

Покупка рыбных стейков

Удобнее всего купить готовые порционные стейки из семги. Конечно, самый идеальный вариант – это свежая рыба.

Учтите, что у свежего мяса — красивый оранжево-красный цвет и приятный рыбный (не отталкивающий) запах. Если кусочки местами побелели, на них появился налет или цвет филе стал тусклым – рыба несвежая.

Также для жарки подойдут и замороженные стейки. Обязательно посмотрите дату заморозки и срок хранения на упаковке — убедитесь, что все в норме.

Маринование рыбных кусков

Если вы хотите получить по-настоящему вкусное блюдо — рыбу нужно замариновать. Не переживайте, долго ждать не придется, на это уйдет всего 20-25 минут.

Замороженные стейки необходимо оттаять. Свежую рыбу можно мариновать сразу.

Для маринования вам понадобится (из расчета на 1 кг рыбы):

  • Лимонный сок — с 1 шт.;
  • Масло растительное – 4 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Пряности и специи — по вкусу.

Стоит заметить, что лучше всего с семгой гармонируют такие приправы как: черный душистый перец, кориандр, розмарин, паприка, белый перец, имбирь. Но вы можете использовать и любые другие на свое усмотрение.

  1. Поместите кусочки в удобную емкость, полейте их свежим соком лимона, обсыпьте специями, добавьте масло и соль.
  2. Тщательно перемешайте рыбу, чтобы маринад равномерно распределился по поверхности кусочков.
  3. Накройте посуду крышкой и дайте стейкам настояться 15-20 минут, этого времени будет вполне достаточно для полного приготовления.
к содержанию ↑

Как жарить стейк из семги на сковороде

Идеальная сковорода для приготовления стейков – с антипригарным покрытием и толстым дном.

  • Налейте в емкость растительное масло так, чтобы оно покрыло дно примерно на 1 см.
  • Поставьте сковороду на огонь и накалите масло. Затем убавьте огонь до средней интенсивности и с помощью щипцов выложите на сковородку стейк из семги.
  • Жарьте одну сторону 3-5 минут.
  • Убедитесь, что образовалась румяная корочка, затем переверните кусок и жарьте вторую сторону 2-3 минуты. После этого сбавьте немного огонь, сковороду накройте крышкой и готовьте стейк еще 3-4 минуты.
  • Откройте крышку, переверните кусочек и снова потомите его под крышкой 3 минуты.

По прошествии указанного времени рыбка будет готова. Выкладывайте ее на тарелку и подавайте к столу.

к содержанию ↑

Жареный стейк из сёмги на сковороде: советы по приготовлению

  1. Если вы хотите получить более зажаристую хрустящую корочку, то добавьте в сковороду в 2 раза больше масла, и жарьте стейк по 5-6 минут с каждой стороны, не закрывая её крышкой.
  2. Невозможно с точностью до минуты указать, сколько жарить стейк из семги на сковороде. Все зависит от толщины кусочка и качеств сковороды. В среднем, рыба прожаривается за 15 минут, с учетом средней толщины филейных кусочков. Правда, для готовки тонких кусков рыбы на сковороде, сделанной из материала, который быстро нагревается, может хватить и 10 минут.

Если держать рыбу на огне больше 15 минут, то она может начать разваливаться на кусочки.

3. Не используйте для переворачивания стейков вилку, так вы можете повредить нежную и хрупкую структуру рыбьего мяса. Делайте это специальными щипцами или лопаточкой.

Эта простая технология, как пожарить стейк из семги на сковороде, всегда поможет вам в домашних условиях приготовить отличное блюдо. Рыба сохранит изумительный вкус, сочность и будет буквально таять во рту.

Подавать стейк можно с гарниром из пюре, риса или тушеных овощей. Дольки лимона, веточки розмарина, укропа, а также листья салата станут прекрасным украшением, и без того, замечательного блюда.

Как пожарить стейк из семги на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как вкусно пожарить семгу на сковороде — простой рецепт жареных стейков из семги

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • смесь перцев

Соус:

  • 1 ст. л. муки
  • ½ ст. сухого вина
  • ½ ст. воды
  • ½ ч. л. сушеного тимьяна
  • щепотка молотого черного перца
  • щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!
  2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

  1. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
  2. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
  3. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

  1. Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.
  2. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
  3. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Как жарить сёмгу

Продукты:

  • Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
  • Лимон — половинка
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Чёрный молотый перец — щепотка
  • Розмарин — 2 веточки
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке:

  1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
  2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
  4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
  5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
  6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Жареное филе семги с зеленью и сыром

Необходимо:

  • 600 гр рыбного полуфабриката;
  • 80 гр сыра.

Как приготовить:

  1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
  2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
  3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
  4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
  5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
  6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
  7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Продукты:

  • Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра
  • Лимон — 1 штука
  • Прованские травы — пол чайной ложки
  • Сметана — 2 столовых ложки
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Карри — пол чайной ложки
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки
  • Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке:

  1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить.
  2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль.
  3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса.
  4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло.
  5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны.
  6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри.
  7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты.

Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все блюдо.
Для того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Стейки семги, 2 штуки.
  • Один лимон.
  • Несколько столовых ложек оливкового масла.
  • Соль, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

  1. Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

  1. Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.
  2. Как пожарить стейк из семги на сковороде и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

  1. Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.
  2. Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

  1. Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

На гриль-сковороде

Если вам захотелось вкуса рыбы с дымком, а на улице слякотная погода, то вопрос можно решить очень просто. Приготовим полезного хищника на гриль-сковороде. Это приспособление продается в специализированном магазине и не требует к себе особого подхода.

Для этого возьмем 2 стейка в среднем по 400 граммов. Вес можно тщательно не рассчитывать. Если у вас цельная тушка, значит, ее моем, обрабатываем, отрезаем 2 куска. Остальное откладываем в холодильник.

Семгу маринуем следующим образом. Наливаем в отдельную миску 35 мл соевого соуса. В него высыпаем перец душистый и перец острый. По вашему желанию можно добавить в маринад готовые специи для рыбы. Специи и соус перемешиваем и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Если вы любите блюда более соленые, то добавьте в маринад немного соли. Этим составом натираем нашу рыбу. Оставляем на 10 минут мариноваться.

Разогреваем гриль-сковороду и выкладываем в нее куски семги. Затем на каждый отдельный кусок рыбы льем специю «жидкий дым». Примечание: добавлять специю «жидкий дым» нужно дозировано, при помощи пипетки. Нескольких капель достаточно, чтобы продукт приобрел неповторимый аромат. Специя «жидкий дым» совершенно безвредна для организма, так как представляет собой водный раствор натурального дыма. Продается в отделе приправ.

Одну сторону стейка жарим в течение 4-5 минут. Затем переворачиваем каждый кусок при помощи лопатки на другую сторону и повторяем процедуру. Обе стороны стейка должны приобрести золотистый цвет.

При готовке на гриль-сковороде стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Готовую рыбу подаем с грибами (можно с лесными).

Если вам кажется, что грибов к рыбе будет недостаточно, чтобы насытить свой организм, то тогда отварите еще 4 картофелины средних размеров. Их нужно предварительно помыть и почистить. После варки обжарьте картошку в жиру, оставшемся от семги. Получившиеся стейки раскладываем по тарелкам, рядом располагаем грибы и картофель. Украшаем веточками зелени. Сытный и полезный ужин готов.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Советы и рекомендации

  1. Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
  2. При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
  3. Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
  4. Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
  5. Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
  6. Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

Как приготовить идеальную семгу за семь минут

Филе семги — это продукт, который довольно трудно испортить. В нем достаточно жировой прослойки для того, чтобы конечное блюдо получилось вкусным и не пересушенным. Тем не менее, даже в ресторанах его не всегда готовят на твердую пятерку. 

Каким должно быть идеально приготовленное филе семги? Аппетитно румяным снаружи и райски нежным внутри. Есть способ с легкостью достичь данного эффекта, затратив при этом не более 7 минут.

Для приготовления филе семги при помощи этого способа вам понадобится филе на коже. Именно со стороны кожи мы и будем обжаривать семгу и доводить ее до готовности, а с лицевой стороны только слегка декоративно подрумяним.  

Чтобы придать филе семги более выраженный вкус, натрите его любой смесью специй для рыбы. Если совсем ничего нет, воспользуйтесь обычной солью, тоже будет хорошо.

На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде и в течение 45-60 секунд обжаривайте филе семги с лицевой стороны (той, которая без кожи) до легкой румяности. Румяность должна быть именно легкой. 

Позвольте филе приобрести аппетитный вид, но постарайтесь избежать образования на нем твердой зажаристой корочки. Чтобы не допустить ее появления, не следует слишком сильно разогревать масло, иначе подобная корочка образуется куда быстрее, чем вы предполагаете, и исправить это, увы, будет уже никак нельзя.

По прошествии 45-60 секунд при помощи лопаточки аккуратно переверните филе семги на обратную сторону (кожей вниз) и обжарьте на среднем огне еще 1 минуту.

На этой же стадии можно добавить в сковороду, где жарится семга, нарезанный лепестками лук, половинки томатов-черри и ваши любимые морепродукты (мидии, морские гребешки, креветки, кольца кальмаров и пр. ) для создания более яркого и привлекательного блюда, способного вполне обойтись без какого-либо гарнира.

Через 1 минуту добавьте в сковороду примерно 50 мл воды либо белого сухого вина, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 5 минут. Заранее заготовьте подходящую по размеру к сковороде крышку, которой вы сможете плотно накрыть готовящееся в сковороде великолепие, потому как вода/вино, попав на сковороду, мгновенно образует громко шипящее облако пара. 

Крышка поможет не дать ему слишком быстро улетучиться, и филе семги после такой обработки получится невероятно нежным, тающим во рту, будто бы приготовленным в пароварке, но в то же время аппетитно подрумяненным.

В большинстве случаев обозначенных 7 минут хватает на то, чтобы филе семги полностью прожарилось. Его можно подавать сразу же. Но если вы хотите 100%-й гарантии полной прожарки, дайте сковороде с рыбой постоять на выключенной плите еще 5 минут (на нежность рыбы это не повлияет). 

В качестве гарнира к филе семги можно подать рис басмати, который, если его всыпать в кипящую воду в соотношении 1:2 (объем риса на объем воды) до начала манипуляций с рыбным филе, варится на слабом огне под крышкой ровно 12 минут. То есть будет готов точь-в-точь к моменту завершения процесса приготовления нежной и румяной семги.

Как улучшить рецепт стейка из лосося — Дикий лосось

Стейки из лосося и филе лосося

В Wild for Salmon мы предлагаем дикого лосося с Аляски в филе и порциями, но у нас есть большой опыт приготовления стейков из лосося, которым, как мы думали, мы поделимся!

Стейк из лосося — это разделка рыбы, получаемая при поперечной разделке рыбы. Стейки из лосося включают кости.

Филе — это длинные куски, которые образуются, когда весь разрез отделяется от основной кости.В разрезе филе есть несколько крошечных косточек, называемых «булавочными костями», но все они аккуратно удалены из филе дикого лосося. Филе можно разрезать на более мелкие порции.

Стейки толще, чем филе, и поэтому они с меньшей вероятностью развалятся при приготовлении, особенно на гриле. Как и стейки из говядины, свиные отбивные или куриные ножки, рыба, приготовленная «на кости», считается вкуснее, чем блюда без костей.



Выберите свой предпочтительный стиль приготовления

Стейк из лосося, как и все качественные морепродукты, можно отведать разными способами.Стейки из лосося обычно делают из нерки или королевского лосося (из-за их большого размера). Эти куски рыбы лучше держатся на гриле или на дровах, чем филе, и их также можно запекать или жарить на сковороде.

Независимо от того, как вы его готовите, дикий лосось — это здоровый вариант на ужин — с высоким содержанием белка и жирных кислот Омега-3. Кроме того, каждый кусок лосося содержит здоровое количество калорий, а также полезных питательных вещества .

Мы включили три рецепта лосося, которые особенно хорошо подходят для стейков.Прокрутите вниз, чтобы узнать о наших любимых способах приготовления на гриле, запекания и жарки стейков из лосося до совершенства.


Как приготовить стейки из лосося, вы сойдете с ума за

Приготовление стейков из лосося — это просто и быстро — и когда мы говорим «быстро», мы имеем в виду именно это! Вы захотите готовить стейки из лосося в течение 7-8 минут (общее время приготовления) на гриле (переверните один раз во время приготовления). Что касается наших более тонких, гамбургеров из дикой нерки , им нужно еще меньше времени на приготовление — готовьте не более трех минут с каждой стороны! Переварка не делает лосося никакой пользы; Подробнее о приготовлении бургеров из дикого лосося с лососем читайте здесь .

Для стейков из лосося один из наших любимых рецептов приготовления на гриле — это , этот рецепт стейка из лосося по-итальянски от Wolfman’s Bro на Allrecipes . Этот рецепт стейка из лосося в итальянском стиле отлично подходит для жарки на открытом воздухе, он наполнен ароматом трав и вкусом дымчатого гриля, который мы все знаем и любим. В Wild for Salmon мы готовим этот рецепт с органической итальянской приправой Spices Inc нашего соседа, и нам очень нравится лайм, который включает в себя этот рецепт!

Рецепт стейка из лосося

Состав

  • 2 стейка из лосося
  • 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
  • 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма

Проезд

  • Разогрейте уличный гриль на среднем огне и слегка смажьте решетку маслом.
  • Приправьте одну сторону каждого стейка итальянской приправой, тимьяном, розмарином, солью и перцем.
  • Выложите стейки приправленной стороной вниз на подготовленный гриль. Готовьте на гриле до образования хлопьев мякоти, переверните один раз , 7-8 минут. Перед подачей сбрызните каждый стейк соком лайма.
Спасибо www.allrecipes.com за вдохновение для рецептов!

Как испечь лососевые стейки с невероятным вкусом

Зимой выпечка является популярным выбором для команды «Дикий лосось».Попробуйте этот полезный рецепт , который любят наши рыбаки, потому что он простой, но ароматный — плюс, вы не ошибетесь, добавив немного топленого масла на лосось в зимние месяцы (на наш взгляд)!

Совет: Приправа с лимоном и перцем является основным продуктом на большинстве рыболовных судов в Бристольском заливе, потому что она отлично сочетается с любым разрезом лосося, а запекание лосося — один из самых простых способов приготовить хорошую нерку — и один из самых простых в приготовлении. уборка после!

Состав

  • 2 стейка из лосося (по 8 унций)
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 нарезанная зеленая луковица
  • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
  • 1/4 чайной ложки чесночной соли
  • 1/8 чайной ложки лимонно-перцовой приправы

Проезд

  • Поместите лосося в слегка смазанную маслом 8-дюймовую емкость.квадратная форма для выпечки. Сверху полейте сливочным маслом и лимонным соком. Соединить лук, петрушку, чесночную соль и лимон-перец; посыпать лососем.
  • Запекать без крышки при температуре 400 ° в течение 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой.

Спасибо www.tastofhome.com за вдохновение для рецептов! Есть много отличных способов запечь стейки из лосося. Мы рекомендуем поиграть практически с любым типом лука (зеленый лук, лук-шалот, чеснок) и немного жира (сливочное масло, кокосовое масло, оливковое масло).

Как идеально поджарить стейки из лосося

Жарите ли вы на дровах на дровах или внутри над плитой, этот рецепт жареного стейка из лосося дает вам представление, почему мы действительно дикие для лосося (каламбур)!

Жарка на сковороде — основной продукт на лодке или в походах для нашей команды и семьи. В конце рыбалки, долгого дня в машине или в походе с детьми для нас важно иметь быстрые, но полезные рецепты, которые мы можем приготовить из нескольких простых ингредиентов.


Этот, от Makinze Gore на delish , занимает всего 5 минут на подготовку и 15 минут на приготовление. Гор призывает удалить кости. Вы можете сделать это, если хотите, но мы также рекомендуем вам приготовить рыбную кость. Косточки придадут готовому блюду приятный аромат. И поскольку дети членов нашей команды выросли, мы обнаружили, что они могут очень легко ковырять кости, пока они держат вилку. Кроме того, кости помогают сохранить целостность стейка во время его приготовления (и когда вы его переворачиваете). При этом наши идеально скругленные кромки всегда доступны для покупки!

Состав
    • 4 стейка лосося (12 унций) (без костей)
    • Кошерная соль
    • Перец черный свежемолотый
    • 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
    • 2 ст. сливочное масло
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Сок 1 лимона
    • 2 ст. мед
    • 1/4 ч. Л. хлопья измельченного красного перца
    • Свежемолотая петрушка для сервировки
Проезд
  • Приправить лосось с обеих сторон солью и перцем.В большой сковороде на среднем или сильном огне (или на дровах среднего размера) разогрейте масло и сливочное масло.
  • Добавить лосось и варить, пока дно не станет золотистым, 3-4 минуты, затем перевернуть. Добавьте чеснок, лимонный сок, мед и хлопья красного перца.
  • Готовьте, пока лосось не будет готов, еще 3-4 минуты, поливая лосось ложкой во время приготовления.
  • Перед подачей украсьте петрушкой.

Крик www.delish.com за вдохновение для этого рецепта!

Обжаренный на сковороде лосось в ресторанном стиле — Once Upon a Chef

Золотистая корочка сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Золотистая и хрустящая корочка сверху и едва приготовленная в центре. Этот обжаренный на сковороде лосось — один из моих любимых рецептов, когда мне нужно бегать на кухню. Это не только быстро — 15 минут от начала до конца, но и элегантно. Фактически, именно так лосося обычно готовят в ресторанах высокой кухни. Это действительно больше техника, чем рецепт, и ее легко освоить дома.

Что вам понадобится для приготовления обжаренного лосося


Ингредиенты простые.Главное — начать с филе подходящего размера, чтобы рыба полностью готовилась внутри, не пережаривая снаружи. Готовые к приготовлению порции по 6 унций, продаваемые на рыбном прилавке, идеально подходят.

Как приготовить обжаренный на сковороде лосось

Начните с приправы лосося солью и небольшим количеством молотого перца. Не экономьте на соли!

Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не начнет мерцать. Готовьте лосось кожей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут.Не поддавайтесь желанию возиться с филе во время приготовления. Если оставить рыбу нетронутой в горячем масле, она создаст красивую ароматную золотистую корочку, которая делает это блюдо достойным ресторана.

Осторожно переверните филе и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут.

Переложите на блюдо и подавайте. Наслаждаться!

Другие рецепты с лососем

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Обжаренный на сковороде лосось по-ресторанному

Золотисто-хрустящий сверху и едва приготовленный в центре, этот обжаренный на сковороде лосось легко приготовить и элегантно подать.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 4 (6 унций) филе лосося толщиной 1-1 / 4 дюйма (у меня есть рыба продавец удалите кожу, но можно оставить ее, если хотите)

Инструкции

  1. Приправьте лосось солью и несколькими молотыми перцами.Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим. Готовьте лосось, не двигаясь, кожицей вверх до золотистого цвета и хрустящей корочки около 4 минут. Осторожно переверните филе и убавьте огонь до среднего. Продолжайте готовить, пока не будете готовы, еще 4–5 минут. Переложите на блюдо и подавайте.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (4 порции)
  • Калорий: 384
  • Жиры: 26 г
  • Насыщенные жиры: 6 г
  • Углеводы : 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 35 г
  • Натрий: 336 мг
  • Холестерин: 94 мг

Этот веб-сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт жареного лосося в панировке | Все рецепты

Жареный лосось в панировке

Порций по рецепту: 6
калорий: 379. 8

% дневная стоимость *

белок: 31,3 г 63%

углеводы: 36,2 г 12%

пищевые волокна: 1.8 г 7%

сахара: 0,8 г

толстый: 11,2 г 17%

насыщенный жир: 2. 4 г 12%

холестерин: 144,1 мг 48%

витамин а ме: 413,8 МЕ 8%

эквиваленты ниацина: 15.2 мг 117%

витамин b6: 0,6 мг 39%

витамин C: 1,1 мг 2%

фолиевая кислота: 113. 2 мкг 28%

кальций: 67,8 мг 7%

утюг: 3,2 мг 18%

магний: 50.1 мг 18%

калий: 516,9 мг 15%

натрий: 1619,4 мг 65%

тиамин: 0. 4 мг 45%

калории из жира: 100,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Как жарить филе лосося на сковороде

Ненавижу лосося. Со страстью. Меловая, сухая, вонючая, слизистая кожа — худшее из худших, когда дело касается рыбы.

По крайней мере, это то, что я, , сказал бы около десяти лет назад, когда единственный лосось, который я попробовал, был переварен в буфете или переварен в ресторанах, которые, откровенно говоря, не совсем понимали, что делают. Я не знаю, правильно ли я бегал по кругу, но в молодости казалось, что de rigeur готовить лосось до оттенка, который только что был хорошо прожарен.Казалось, что мы не выходим из этих кулинарных мрачных веков до 90-х годов, когда мое предубеждение против рыбы уже утвердилось.

Только когда я начал готовить в хороших ресторанах (таких, которые я никогда не мог себе позволить, будучи штатским), я понял, что виноват не salmon , а скорее (как обычно) готовить. Правильно приготовленный лосось восхитителен. Хрустящая, потрескавшаяся, хрустящая кожа, которая может соперничать с лучшим жареным цыпленком; нежное, влажное, ароматное мясо, которое тает на языке, как масло. В конце концов, есть причина, по которой лосось является самой популярной свежей рыбой в стране.

Но прежде чем мы начнем его готовить, давайте взглянем на то, что вы можете найти на рыбном прилавке.

Лосось самплин

Не так давно лосось был лососем. Это была розовая рыбка, которую тощие люди заказывали в ресторанах, или модные дамы в французских шляпах выбирали для фуршета высокого класса. В наши дни посетители немного больше осведомлены о том, что там есть, или, по крайней мере, о том, что существует — это вариантов, когда речь идет о конкретных видах лосося.

Вот краткое руководство по тому, что вы можете найти на рынке. В течение следующих нескольких недель сотрудники Copper River Salmon будут присылать нам образцы различных видов лосося, так что следите за обновлениями!

  • Королевский лосось , также известный как чавычи, является крупнейшим видом лосося и одним из самых популярных у рыбных прилавков. В дикой природе они вырастают до более 100 фунтов и живут несколько лет, что делает их ценными среди рыбаков.Большое толстое филе относительно легко готовить, хотя и не из самых ароматных. Королевский лосось, выращенный на фермах, обычно меньше по размеру, а внутримышечный жир немного больше, что делает его более насыщенным.
  • Coho намного меньше, чем King Salmon, с более плотной, яркой и ароматной мякотью. Благодаря относительно небольшому количеству внутримышечного жира и очень тонкой текстуре они отлично подходят для приготовления таких лекарств, как гравлакс.
  • Нерка получила свое название от слова Halkomelem от коренного населения Британской Колумбии.Ничего общего ни с носками, ни с глазами. Известные своей темно-красной мякотью и полным вкусом, они довольно маленькие, что затрудняет их приготовление — более тонкое филе склонно к перевариванию.
  • Arctic Char — это … не лосось. Но у них такая же красновато-оранжевая мякоть, окрашенная каротиноидными пигментами, которые они получают от небольших моллюсков. По вкусу и кулинарным качествам они очень похожи на нерки, хотя, как правило, немного жирнее.

В целом, я предпочитаю более крупный и жирный королевский лосось для жарки на сильном огне, например, для жарки на сковороде.Их более толстый размер и более высокое содержание жира обеспечивают немного большую защиту от переваривания или высыхания, чего лосось может делать на сильном огне сковороды или духовки.

Тем не менее, любой лосось подойдет, если вы будете осторожны с ним.

Пособие по плохому лососю

Есть нечестивая троица судеб, которая может постигнуть лосося. Если вы когда-либо готовили лосося, это, вероятно, слишком знакомое зрелище:

Собранная парша :

Кусочки лосося прилипают к сковороде во время приготовления.Это не только делает готовое филе похожим на рябое кратерное лицо подростка, но и делает сковороду на полторы суки, которую нужно чистить, когда вы закончите. Мы бы предпочли этого избежать.

Кожаная Голова :

Как и у персонажа TMNT с тем же названием, под ним может быть что-то мягкое и нежное, но высохшая, тягучая, хрустящая, откровенно злобная внешность — это все, на что вы можете обратить внимание.

Блумин ‘Бумен

Верно.Белая грязь, которая выдавливается из слоев лососевой плоти, липкая и непривлекательная, как лопнувший прыщик (что случилось с подобными пороками сегодня?). Дело не только в том, что это то, что вы не хотите есть, это также довольно верный признак того, что лосось, который вы собираетесь положить в рот, пережарен и не подлежит ремонту.

К счастью, первые две проблемы решаются относительно легко.

Подробный обзор

Кто из вас был близок с филе лосося? Руки вверх.

Я так думал . Что ж, пора сделать прыжок. Когда вы в последний раз внимательно смотрели на поперечный разрез филе лосося, я имею в виду , на самом деле ?

Вот что вы увидите:

Начиная сверху, у нас есть:

  • Бледно-оранжевый / красный телесный . Это основная проблема, и если вы получите филе лосося без кожи, то это практически все, что у вас останется. В зависимости от вида лосося цвет может варьироваться от темно-красного до более светлого оранжево-розового.Мы поговорим чуть позже о кулинарных характеристиках мяса лосося. Прямо над мясом вы найдете слой …
  • Подкожный жир . В зависимости от вида лосося, времени года, наличия корма и ряда других факторов толщина жира может варьироваться, но он есть у всех лососей. Он служит для рыбы одновременно и в качестве накопителя энергии, и в качестве средства защиты ее тела от больших перепадов температуры между океанскими водами и реками, в которые плывет во время нереста.
  • Кожа . У некоторых рыб толстая кожистая кожа. Кожа лосося — одна из самых красивых, она очень похожа по толщине и текстуре на куриную кожу, что делает ее идеальной для приготовления пищи.

Нас интересуют последние два слоя — кожа и подкожно-жировая клетчатка. Мы знаем, что роль этого жира заключается в защите лосося от резких перепадов температуры, так почему бы не использовать эту особенность в нашем методе приготовления?

Как и у всех видов мяса, текстура мяса лосося изменяется в результате повышения температуры.

  • При температуре 110 ° F и ниже мясо лосося в основном сырое. Полупрозрачный и темно-оранжевый или красный, он имеет мягкую мясистую текстуру хорошего сашими.
  • При температуре от 110 до 125 ° F ваш лосось средней прожарки. Соединительная ткань между слоями мякоти начала ослабевать, и если вы вставите тестер для торта или зубочистку в филе, она должна скользить внутрь и наружу без сопротивления. Мясо относительно непрозрачное, но все же сочное и влажное, без меловости и волокнистости.
  • При температуре от 125 ° F до 140 ° вы начинаете входить в среднюю или хорошо ухоженную территорию. Увеличится шелушение, и начнет развиваться меловая текстура, хотя и не будет чрезмерной. Альбумин начнет выходить из промежутка между сокращающимися мышечными волокнами и начнет свертываться в непривлекательные белые комки на внешней стороне лосося. На ранних стадиях образования комков лосось еще можно спасти (просто прекратите готовить его НЕМЕДЛЕННО).
  • При 140 ° F и выше ваш лосось достиг предела.С этого момента он станет более мелким, сухим и непривлекательным. Так выглядит лосось, который сидит на паровом столе в кафетерии, и, вероятно, почему вы не любили лосось в детстве.

Таким образом, ваша цель на самом деле состоит в том, чтобы сохранить как можно больше лосося ниже диапазона температур 140 ° F (а желательно ближе к диапазону 125 °). Для этого убедитесь, что всегда готовит кожу лосося на , если вы запекаете на сковороде, даже если вы планируете подавать ее без кожи *.Готовя лосось с кожурой, вы почти можете избавиться от любых проблем с перевариванием внешних слоев мяса. Изолирующий подкожный жир действует как тепловой барьер, очень и очень медленно передавая тепло внутренней части тела. Такая медленная теплопередача означает, что лосось без кожи готовится гораздо более равномерно и бережно, чем лосось без кожи.

* Почему вы хотите подавать лосося без кожицы? — это вопрос, который чаще всего задают «Я вижу», и находите ли вы удовольствие где-нибудь в своей жизни?

Он выполняет ту же роль, что и тесто или панировка для жареного цыпленка или креветки в темпуре — буфер, замедляющий теплопередачу и обеспечивающий хрустящую корочку, сохраняя при этом нижнюю мякоть от переваривания.

Вы можете спросить , а как насчет другой стороны филе? У лосося кожа только на , а не на , верно? И вы правы. У по-прежнему есть проблема с из-за пережарки филе без кожицы. Решение? Просто готовьте почти полностью кожицей вниз. . Модные штаны Французские повара, которые хотят казаться ботаниками, любят называть это односторонним приготовлением — приготовлением только с одной стороны. Лично я немного обманываю, переворачивая лосось последние 15 секунд или около того, чтобы укрепить вторую сторону.

Но приготовление лосося в шкуре приводит к ряду других проблем, которые необходимо решить.

Беда филе с кожей

Во-первых, если вы не будете осторожны, у вас все еще будет проблема с протекающим белком из филе лосося на коже. Еще хуже этот парень:

Ага, не говори мне, что с тобой такого раньше не случалось. В худшем случае кожа плотно прирастает к сковороде, и вы в конечном итоге полностью отделяете мясо от кожи во время приготовления.Само по себе это не страшно, если вы все равно не планируете есть шкуру, и действительно, если вы хотите филе без кожи, это лучший способ сделать это: приготовить филе с кожей, затем сдвинуть тонкий шпатель между кожей и мякотью, чтобы разделить их.

В лучшем случае вы получите что-то вроде этого:

Это не конец света — то, что осталось от кожицы, все еще относительно хрустящее, а плоть под может быть отлично приготовлена, но это, конечно, не из тех вещей, которые произведут впечатление на свекровь.

После приготовления нескольких фунтов филе лосося при различных температурах выясняется, что ключ к сохранению целостности кожи — это, по счастливой случайности, тот же метод, который позволяет получить наиболее равномерно приготовленный, самый влажный и нежный лосось. Я разбил это на несколько простых советов:

Идеальный совет из лосося 1: разогрейте масло

Знаешь, почему этот лосось любит прилипать к металлической сковороде? Дело не только в том, чтобы быть липким, это на самом деле химическая связь, которая возникает между рыбой и сковородой на молекулярном уровне.Так бывает со всем мясом. С наземным мясом, таким как говядина или свинина, это не так уж и важно. Крепкая плоть наземных животных прилипает к себе лучше, чем к сковороде. Худшее, что вы получите, — это отложения подрумяненных белков, которые были удалены из мяса во время приготовления.

С другой стороны, нежная рыба лучше прилипает к сковороде, чем сама к себе. Вместо того, чтобы поднимать чисто, он рвет. Ключом к предотвращению этого является , убедитесь, что кожа нагревается как можно быстрее. При наличии достаточно горячей сковороды и достаточного количества жира в ней кожа нагревается, в результате чего ее белки затягиваются и коагулируются еще до того, как она вступит в контакт с горячим металлом. Это предотвращает образование прочной молекулярной связи с металлом и облегчает последующее переворачивание.

Perfect Salmon Tip 2: сушилка лучше

Ничто не охлаждает масло быстрее, чем добавление в него влажных веществ. Вместо того, чтобы работать над обжариванием мяса, энергия горячего масла в конечном итоге используется для испарения лишней влаги.Чем сушите мясо перед тем, как оно отправится на сковороду, тем лучше. Я плотно прижимаю филе лосося между бумажными полотенцами, прежде чем перекладывать его на сковороду кожей вниз.

Идеальный лосось Совет 3: держись крепче — она ​​боец!

Кожа лосося сжимается во время приготовления из-за уплотнения белков, а также удаления воды и жира. Что происходит, когда это происходит? Филе лосося, как биметаллическая полоска, начнет сворачиваться на себя. Эта кривизна может вызвать неравномерное приготовление — края кожицы, плотно соприкасающиеся со сковородой, в конечном итоге перевариваются и подгорают, в то время как центральные области, приподнятые над сковородой, практически не готовятся.Это не идеальное положение вещей.

Чтобы противодействовать этой проблеме, I использует гибкую металлическую лопатку для рыбы , чтобы надежно удерживать филе на месте во время готовки нижних слоев. Это крайне важно в течение первых двух минут приготовления. После этого форма филе будет задана, и оно продолжит равномерно готовиться.

Идеальный совет из лосося 4: медленно и устойчиво

Чтобы кожа стала идеально свежей и ровной, необходимо одновременно выполнить три вещи: удалить жир, испариться воде и застыть белкам.Готовьте слишком горячо, и вся вода испарится слишком быстро . Температура быстро повышается, и ваши белки застывают и начинают сжигаться еще до того, как жир успеет выйти должным образом.

В результате кожа лосося становится слегка хрустящей в виде пятнистых пятен на внешних слоях, но остается студенистой, жирной и жирной под ней. Предварительный нагрев сковороды на относительно сильном огне для предотвращения проблем с прилипанием, описанных в Совете № 1, а затем немедленное уменьшение огня после добавления лосося решает эту проблему.В итоге вы получите потрясающе хрустящую, идеально обработанную, коричневую хрустящую кожицу, как у лучшего жареного цыпленка.

И вот еще одна птица, которую нужно убить тем же камнем. : медленное и равномерное приготовление также приводит к более равномерному приготовлению готового продукта. Попрощайтесь со свернувшимся белком!

Идеальный лосось Совет 5: не переворачивайте, пока он не будет готов!

Если и есть один наиболее важный трюк, который я усвоил при приготовлении пищи на сковороде за все годы приготовления, то он такой: никогда не выталкивать пищу из сковороды. Он придет сам по себе, когда будет готов. Я использую тонкую гибкую металлическую лопатку для рыбы для всех моих переворачиваний, но если я обнаруживаю, что после очень осторожного поддевания рыба не отпускается, это означает, что она еще не готова. Дайте ему продолжить готовку, и как только кожица станет полностью жидкой и хрустящей, она довольно легко отделится от сковороды.

Идеальный совет из лосося 6: разбейте термометр

Вы просто знали, что это будет, верно? Если вы вообще следили за моей работой, вы знаете, что я большой поклонник мгновенного термометра Thermapen.Купите себе один, и вы больше никогда не будете, повторять никогда больше не переваривать мясо.

То есть, если вы не похожи на меня и не остановитесь, чтобы фотографировать, пока лосось находится в сковороде, тем самым позволяя ему подняться до 137 ° F, когда вы были нацелены на 120 ° F. Позвольте мне перефразировать это так: вы редко будете повторять редко переварите мясо, а когда вы это сделаете, вы узнаете, что оно переварено еще до того, как дойдет до вашего рта . Лучше?

Идеальный совет из лосося 7: поцелуй в зад

Просто повторите то, что я сказал ранее: готовьте рыбу почти полностью кожей вниз, так как это сторона, которая изолирована.Обратной стороне нужен кратчайший поцелуй от пламени.

Следуйте всем этим советам, и вы должны получить что-то похожее на это:

Идеально обработанная, коричневая, хрустящая, тонкая, соленая, потрескивающая кожа без более жирного студенистого жира под ней. Тонкий слой слегка расслоенного мяса под ним, за которым следует широкое пространство нежной, сочной, ни в коем случае не меловой мякоти, и центральная сердцевина с кремовой маслянистой текстурой, граничащей с сашими. .

Этот — это то, каким должен быть вкус лосося.

Он достаточно хорош, чтобы есть сам по себе (или с добавлением лимона и большого количества оливкового масла), но я чувствую, что сильный вкус лосося очень хорошо сочетается с другими яркими вкусами, поэтому я пошел дальше и добавил к своему вкусу вкусный вкус, сделанный из масел, каперсов, анчоусов, и некоторых других ароматических веществ.

Он достаточно смелый, чтобы хорошо сочетаться с мясом лосося, но достаточно тихий, чтобы позволить рыбе говорить.

А что говорит эта рыба?

Eeeeaaaaat meeeeeee …

Получить рецепты:

Как приготовить филе лосося | Идеальная хрустящая кожа

Опубликовано: · Изменено: , автор: Charlé Visser · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев · 1572 слова. · Около 8 минут, чтобы прочитать эту статью.

Перейти к рецепту

Как лучше приготовить филе лосося — тема горячих споров.В этой статье мы рассмотрим, как приготовить филе лосося в кожуре на сковороде, а также ответим на несколько распространенных вопросов и попутно развенчаем несколько мифов. Как всегда, лучше начать с самого простого вопроса.

Что такое филе лосося?

Важно понимать, что филе лосося и стейк из лосося — это два разных куска. Стейк из лосося — это поперечный разрез с двумя кусками филе, все еще прикрепленными к позвоночнику. Для приготовления требуется немного больше навыков, и мы рассмотрим их в другой раз, но принципы во многом такие же, как и при приготовлении филе лосося.С другой стороны, филе лосося представляет собой разрез без костей, в котором мякоть удалена от позвоночника продольным разрезом.

Немного о рыбных знаниях

Рыба — такой же богатый белком источник пищи, как и мясо. Однако белки в рыбе намного короче, а коллаген, удерживающий мышечные волокна, не такой прочный, как в говядине или курице. Это означает, что рыбе требуется меньше времени на приготовление. Рыба будет приготовлена ​​при более низкой температуре, чем мясо. Белки рыбы начинают сворачиваться при 42 ° C.К тому времени, когда она достигнет 60 ° C, рыба начнет сохнуть и по сути пережариться. Хитрость заключается в том, чтобы получить внутреннюю температуру рыбы около 50 ° C, и я покажу вам, как это сделать.

Почему это лучший способ готовить филе лосося?

Лосось с хрустящей кожурой и сочным нежным мясом — единственный способ его съесть. Этот рецепт делает именно это, и мы даже пошли дальше и приготовили филе лосося с чесноком, лимоном и маслом петрушки.Результат феноменальный. Просто, быстро и отлично приготовлено. Вы можете съесть это отдельно или подать с этим удивительным картофельным пюре, одной из этих сторон или с этими потрясающими китайскими взбитыми огурцами.

Как приготовить филе лосося с чесноком, лимоном и маслом петрушки?

Шаг 1 — Убедитесь, что у вас филе лосося хорошего качества. Как всегда, продукт — король, и вы всегда должны покупать лучшее, что вы можете себе позволить. Также вам понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода.

Если у вас нет ни одной из этих вещей, она может стать немного липкой, поэтому нам понадобится хотя бы кусок бумаги для выпечки, чтобы жарить.

Чтобы лосось был идеально приготовлен, воспользуйтесь кухонным термометром, так как нам нужно будет измерить внутреннюю температуру. Если у вас его нет, вы можете вставить кончик ножа в самую толстую часть лосося, чтобы проверить температуру.

Когда все будет готово, внутренняя температура должна быть как теплая, но не горячая вода. Я настоятельно рекомендую вам купить термометр.

Это недорогой и очень полезный кухонный инструмент.

Шаг 2 — Перед приготовлением убедитесь, что кожица филе лосося высохла. Когда дело доходит до жарки рыбы, влага — убийца.

Кожа прилипнет, и масло будет разбрызгиваться повсюду, когда влага попадет на сковороду. Так что убедитесь, что он сухой.

Я также надрезаю кожу острым ножом, но это необязательный шаг. Просто возьмите кусок кухонного полотенца и хорошо просушите поверхность перед жаркой.

Вы хотите, чтобы все ваши ингредиенты были готовы. Чтобы хорошо готовить, важно быть организованным на кухне.

Итак, нарежьте петрушку, порежьте лимон, раздавите чеснок и убедитесь, что ваша сервировочная тарелка готова, прежде чем лосось попадет на сковороду.

«Убедитесь, что у вас филе лосося хорошего качества»

Шаг 3 — Нагрейте сковороду с большим количеством оливкового или растительного масла. когда масло только начинает дымиться, самое время действовать.

Обильно приправляйте лосось только кожицей.

Осторожно выложите филе лосося кожицей вниз в горячую сковороду и готовьте 1 минуту на сильном огне.

Шаг 4 — Убавьте огонь до среднего и продолжайте обжаривать кожицей вниз около 3 минут, а затем переворачивайте и готовьте 1 минуту на стороне мяса.

Время приготовления зависит от толщины и размера филе лосося.

Для этого рецепта я использовал 120 г филе лосося, и время приготовления было тем, что я использовал.

Шаг 5 — На этом этапе филе лосося должно показывать 42C.Снимите со сковороды и отложите.

Остаточное тепло будет продолжать готовить рыбу, и температура поднимется примерно до 50C.

Идеально и то, что мы ищем. Как упоминалось ранее, если у вас нет датчика температуры.

Затем вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе. Коснитесь кончиком ножа. Он должен быть теплым, но не горячим.

«Как приготовить филе лосося на сковороде»

Шаг 6 — Положите 50 г сливочного масла и 10 г измельченного чеснока в сковороду на среднем огне.

Готовьте около 1 минуты, чтобы чеснок издал легкий аромат, а масло начало пузыриться. ЧЕСНОК НЕ СЖИГАЙТЕ! Снимите сковороду с огня.

Шаг 7 — Выдавите немного лимонного сока (5 г). Добавьте несколько кусочков лимона. Добавьте 10 г измельченной петрушки и свежую терку черного перца.

Положите филе лосося кожей вверх в сковороду, полейте небольшим количеством масла и сразу подавайте.

Помните !

Вы можете подписаться на меня в Instagram @PANTSDWONAPRONSON и задать мне любой вопрос, отправив мне прямое сообщение.

Я помогаю многим людям, отвечая на самые разные вопросы о еде и другие вопросы, связанные с приготовлением пищи.

Таким образом, я помог многим людям стать поварами лучше и увереннее.

Часто задаваемые вопросы по приготовлению филе лосося

Сколько калорий в филе лосося?

В каждых 100 г кожицы филе лосося содержится 104 калории.

Как приготовить филе лосося на плите?

Процесс, описанный в этой статье выше, и, на мой взгляд, лучший способ приготовить филе лосося.

Как лучше всего приготовить лосось?

Самый полезный способ приготовления лосося — приготовление на пару или су-вид. Лосось является отличным источником омега-жирных кислот, и кожа содержит большое количество жирных кислот, поэтому старайтесь не удалять их. При приготовлении лосося на пару или су-вид следуйте указанным выше рекомендациям по внутренней температуре.

Как приготовить филе лосося в фольге?

Чтобы приготовить лосось в фольге, сначала нужно положить слой бумаги для запекания между рыбой и фольгой. Убедитесь, что он хорошо запечатан, и запекайте в духовке при 200 ° C примерно 10 минут или пока внутренняя температура не станет 42 ° C.Оставить на 5 минут, чтобы завершить готовку на остаточном огне, и подавать.

Сколько варить филе лосося?

Все зависит от размера и температуры, но самое важное — убедиться, что к моменту употребления лосось достигает внутренней температуры около 50 ° C.

При какой температуре нужно готовить лосось?

Различные методы требуют разных подходов и температур. Sous vide при 52C. Выпечка в духовке при 200С. Жареный на среднем или сильном огне. Жареные на углях.

Как приготовить филе лосося в духовке?

Включите духовку на 200C. Приправить солью и оливковым маслом. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте кожицей вверх, пока внутренняя температура не достигнет 42 ° C. Дайте лососю готовиться на остаточном огне, пока температура не достигнет 50 ° C.

Как не пережарить лосось?

Следуя внутренней температуре при приготовлении лосося, невозможно переварить, если все сделано правильно. Не превышайте внутреннюю температуру 55 ° C.

Что подавать с лососем?

Существуют миллионы рецептов. Попробуйте это картофельное пюре или простой зеленый салат. Жареная спаржа, шпинат со сливками и китайские огурцы — это лишь несколько замечательных блюд, которые можно подавать с филе лосося.

Мне больше всего нравится жареная брокколи или бок-чой. Для особо здорового варианта приготовьте его с паровым молодым шпинатом, сбрызнутым небольшим количеством лимонного соуса.

Наконец, если вам нравится пикантность, добавьте немного этой потрясающей домашней шрирачи или для сладкого лопнувшего помидора, несколько таких сушеных в духовке помидоров черри.

Как узнать, когда лосось готов?

При достижении внутренней температуры 50 ° C.

С каким соусом идет лосось?

В этом рецепте мы использовали масло из чеснока, лимона и петрушки. Старайтесь, чтобы соусы были легкими и свежими, поскольку лосось — жирная рыба и для баланса нужно что-то пикантное. Попробуйте гремолату, сальсу верде или тапенад. Даже легкий крем из белого вина отлично подойдет.

Как приготовить филе лосося из заморозки?

Не надо. Вы переварите снаружи, а внутренняя часть останется замороженной или сырой.Самый безопасный способ — разморозить рыбу в холодильнике на ночь и приготовить, когда она полностью разморожена.

Как засолить филе лосося?

Я написал целую статью, посвященную лечению лосося. Если вам нравятся здоровые рецепты, обратите внимание на этот легко вылеченный салат из лосося.

ПОЛЕЗНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

ПЕРЧОВАЯ МАШИНА КАЖДЫЙ ПОВАР ДОЛЖЕН ИМЕТЬ ОДИН ИЗ ЭТИХ

Купить сейчас

ЧУГУН SKILLET ПОСЛЕ ВАШЕЙ СОБАКИ — ВАШ СЛЕДУЮЩИЙ ЛУЧШИЙ ДРУГ

Купить сейчас

ЭТА СТРАНИЦА СОДЕРЖИТ АФФИЛИРОВАННЫЕ ССЫЛКИ — Я МОГУ ЗАРАБОТАТЬ Крошечный% ПРОДАЖИ ПО ЭТИ ССЫЛКАМ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ДЛЯ ВАС.ВЕРОЯТНО НЕ ДОСТАТОЧНО КУПИТЬ ПИВО).

ЕСЛИ ВЫ ПОЛУЧИЛИ ДАННУЮ СТАТЬЮ ПОЛЕЗНОЙ ИЛИ ЧТО-ТО ИЗУЧИЛИ, КОММЕНТАРИЙ, ПОДПИШИТЕСЬ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА СОЦИАЛЬНЫХ ПЛАТФОРМАХ, ЧТОБЫ БОЛЬШЕ РУКОВОДСТВ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Как приготовить филе лосося на сковороде

Идеальный способ обжарить филе лосося. Хрустящая кожица, сочная мякоть с чудесным маслом лимона и петрушки.

28 апреля 2020

Шарле Виссер

Ингредиенты

  • 3 филе лосося по 120 г каждое
  • 50 г кулинарного или оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 10 г нарезанной петрушки
  • 1 лимон
  • соль и перец для приправы

Инструкция

  1. Шаг 1. Убедитесь, что у вас филе лосося хорошего качества.Как всегда, продукт — король, и вы всегда должны покупать лучшее, что вы можете себе позволить. Также вам понадобится хорошая сковорода с антипригарным покрытием или хорошо приправленная чугунная сковорода. Если у вас нет ни одной из этих вещей, она может стать немного липкой, поэтому нам понадобится хотя бы кусок бумаги для выпечки, чтобы жарить. Чтобы убедиться, что лосось идеально приготовлен, также используйте кухонный термометр, так как нам нужно будет измерить внутреннюю температуру. Если у вас его нет, вы можете вставить кончик ножа в самую толстую часть лосося, чтобы проверить температуру.Когда все будет готово, внутренняя температура должна быть теплой, но не горячей. Я настоятельно рекомендую вам купить термометр. Это недорогой и очень полезный кухонный инструмент.
  2. Шаг 2 — Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что кожа филе лосося высохла. Когда дело доходит до жарки рыбы, влага — убийца. Кожа прилипнет, и масло будет разбрызгиваться повсюду, когда влага попадет на сковороду. Так что убедитесь, что он сухой. Просто возьмите кусок кухонного полотенца и хорошо просушите поверхность перед жаркой.Вы также хотите, чтобы все ваши ингредиенты были готовы. Чтобы хорошо готовить, важно быть организованным на кухне. Итак, нарежьте петрушку, порежьте лимон и убедитесь, что ваша сервировочная тарелка готова, прежде чем лосось попадет на сковороду.
  3. Шаг 3 — Нагрейте сковороду с большим количеством оливкового или растительного масла. когда масло только начинает дымиться, самое время действовать. Обильно приправляйте лосось только кожицей. Осторожно выложите филе лосося кожицей вниз в горячую сковороду и готовьте 1 минуту на сильном огне.
  4. Шаг 4 — Уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить кожицей вниз около 3 минут, а затем переворачивайте и готовьте 1 минуту на стороне мяса. Время может варьироваться в зависимости от толщины и размера филе лосося. Для этого рецепта я использовал 120 г филе лосося, и время приготовления было тем, что я использовал.
  5. Шаг 5 — На этом этапе филе лосося должно показывать 42C. Снимите со сковороды и отложите. Остаточное тепло будет продолжать готовить рыбу, а температура поднимется примерно до 50C.Идеально и то, что мы ищем. Как упоминалось ранее, если у вас нет датчика температуры. Затем вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе. Коснитесь кончиком ножа. Он должен быть теплым, но не горячим.
  6. Шаг 6 — Положите 50 г сливочного масла в сковороду на среднем огне. Готовьте около 1 минуты, чтобы масло начало пузыриться. Снимите сковороду с огня.
  7. Шаг 7 — Выдавите немного лимонного сока (5 г). Добавьте 10 г измельченной петрушки и свежую терку черного перца.Выложите филе лосося кожей вверх на сковороду, полейте сливочным маслом и сразу подавайте.

Банкноты

** Если у вас нет хорошей сковороды, используйте для обжаривания кусок пергамента для выпечки. Поместите его в кастрюлю и следуйте инструкциям, как описано.
** Я настоятельно рекомендую вам приобрести кухонный термометр, поскольку это недорогой бесценный инструмент, который мы постоянно используем на кухне.
** Чтобы приготовить стейк из лосося, используйте ту же шкалу температуры и измерьте температуру близко к кости.

Пищевая ценность

Как приготовить филе лосося на сковороде

Порций: 3 порции

Количество на порцию:

120 г

калорий 517,63 ккал
% дневная стоимость *
Всего жиров 46.32 г 71,3%
Насыщенные жиры 14.53 г 72,7%
Трансжиры 0,55 г
Холестерин 101,83 мг 33,9%
Натрий 74,83 мг 3,1%
Всего углеводов 0,22 г 0,1%
Пищевые волокна 0,11 г 0.4%
Сахар 0,04 г
Белок 24,74 г
Витамин А 14,23% Витамин C 10,13%
Кальций 1,96% Железо 3,95%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

БрюкиВниз ФартукиНа

Рецепт стейка из лосося в воздушной фритюрнице

Эти стейки из лосося в воздушной фритюрнице вдохновлены азиатскими вкусами. Это идеальный рецепт здорового ужина, который можно приготовить менее чем за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов.

Я одержим своей фритюрницей ! В последние недели мои фритюрницы и Instant Pot приходили на помощь почти каждую ночь, поскольку в настоящее время у нас нет кухни из-за ремонта.

За последние несколько недель мы полностью изменили способ приготовления. Это было непросто, но мы справляемся. Поскольку мы ограничены, мы приспособили свою жизнь к тому, чтобы питаться продуктами, приготовленными в Instant Pot и нашей электрической сковороде, которая помогла нам приготовить рецепт Bok choy и этот рецепт яйца Sipo .

Как и другие мои рецепты фритюрницы, этот стейк из лосося готовится в мгновение ока.

Вот почему этот рецепт работает
  • Этот лосось для фритюрницы вдохновлен азиатскими вкусами.
  • Он собирается менее чем за 30 минут.
  • Хорошо сочетается с рисом и овощами.
  • Он невероятно ароматный, а приправа сохраняет лосось влажным и легким.

Рецепт стейка из лосося для фритюрницы

Лосось — наш незаменимый источник белка и легкой еды. Это универсальная, простая и легкая в приготовлении рыба. Когда дело доходит до приготовления лосося, вы можете проявить себя сколь угодно изобретательно.

Что такое стейк из лосося

Если вы не знакомы со стейком из лосося, его режут иначе, чем филе лосося.Рыбу разрезают вертикально до позвоночника и перерезают кость. Вы также можете попробовать стейк без костей. Лосось нарезается разной толщины. Однако разницы во вкусе нет.

Рыба по-прежнему богата жирными кислотами омега-3, белком, витамином B и калием.

Ингредиенты

С помощью этого рецепта вы получите лучшее из обоих миров. Вы получите легкий рецепт рыбы, который можно приготовить менее чем за 30 минут, и вам понравится рецепт, вдохновленный азиатскими вкусами.

Ниже приведены мои ингредиенты для лучшего и самого простого способа приготовления лосося для фритюрницы. Вы не поверите, насколько ароматна эта рыба и какая она влажная. Без лишних слов, вот ингредиенты:

  • 2 стейка из лосося — Я вырос на стейках из лосося, и когда мы переехали в наш город, я думал, что никогда их больше не увижу, пока не посетил азиатский магазин поблизости.
  • 3 ст. Вустерширский соус — мне нравится, что он помогает усилить вкус всех остальных ингредиентов.
  • 2 ст. Рисовый уксус — мне нравится облегченная версия.
  • 3 ст. Чесночная паста — Вы также можете использовать 4 измельченных зубчика чеснока.
  • 2 ст. Кунжутное масло — , на мой взгляд, просто необходимо, если вы любите азиатскую кухню.
  • ½ чайной ложки. Кошерная соль — для уравновешивания других вкусов.
  • Гарниры — Кунжут. По желанию.

Как проветривать стейки из лосося
  1. Подготовка рыбы: Вымойте рыбу и обсушите.Выложите стейки из лосося в миску.
  2. Приготовьте специю: В небольшой миске смешайте все ингредиенты.
  3. Замариновать стейк из лосося: Залить лосось смесью приправ. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 1 час или всю ночь.

4. Жарение лосося на воздухе: Обрызгайте корзину фритюрницы кулинарным спреем.

Затем поместите лосось во фритюрницу.НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ МАРИНАД.

5. Готовьте лосось: Готовьте 15 минут при 400 градусах.

Через 15 минут откройте корзину, переверните лосось и добавьте к рыбе оставшийся маринад. Готовить еще 2-3 минуты или до желаемой степени готовности.

6. Гарнир: Украсьте стейки лосося семенами кунжута (по желанию) и подавайте теплыми с предпочтительной стороной.

Примечания по фритюрнице
  • В отличие от филе лосося, некоторые стейки лосося могут содержать мелкие кости. В таком случае будьте внимательны, подавая его маленьким детям.
  • Можно ли запечь стейки из лосося на воздухе? Да, выполните те же действия и вместо жарки лосося на воздухе запекайте его при температуре 400 градусов не более 20 минут.
  • Можно ли добавить стейки из лосося в фольгу перед тем, как поместить их во фритюрницу? Да! Приготовление лосося во фритюрнице позволяет лососю получиться намного более хрустящим, чем в духовке.Поместите каждого лосося в индивидуальную фольгу. Добавьте маринованный сок и закройте. Поместите фольгу во фритюрницу и готовьте, как рекомендовано. Помните, что лосось не получится хрустящим, так как этого не позволит пар.

Что подавать со стейками из лосося

Идеально приготовленный стейк из лосося никогда не должен быть скучным. Чтобы сочетать рыбные стейки, попробуйте сочетать его с этим садовым салатом , рисом с укропом , черным гаитянским рисом или красной фасолью и рисом Haitian Instant Pot .

Но если вам нравится этот рецепт стейка из лосося, попробуйте эти другие азиатские блюда, вдохновленные ароматом:

Рецепт курицы с кешью

Овощной рецепт Ло Мейн

Не забудьте отметить нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше красивое блюдо. Кроме того, поставьте ему оценку ниже.

Рецепт стейка из лосося во фритюрнице (на основе азиатского вкуса)

Пикантные мысли

Эти стейки из лосося в воздушной фритюрнице вдохновлены азиатскими вкусами.Это идеальный рецепт здорового ужина, который можно приготовить менее чем за 30 минут, используя всего несколько ингредиентов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 19 минут

Общее время 29 минут

Ужин, основное блюдо

Кухня Американская, азиатская

Порции 2 порции

Калорийность 835 ккал

900×2 900×2 900×3

2 стейка из лосося
  • 3 ст. Вустерширский соус
  • 2 ст.Рисовый уксус
  • 3 ст. Чесночная паста
  • 2 ст. Кунжутное масло
  • ½ чайной ложки. Кошерная соль
  • Гарниры — кунжут. По желанию.
  • Инструкции

    • Вымойте рыбу и обсушите. Выложите стейки из лосося в миску. В небольшой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты.
    • Залить лосось смесью приправ. Накройте полиэтиленовой пленкой и мариновайте в течение 1 часа или на ночь. Обрызгайте корзину фритюрницы кулинарным спреем. Затем поместите лосось во фритюрницу.НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ МАРИНАД.
    • Варить 15 минут при 400 градусах. Через 15 минут откройте корзину, переверните лосось и добавьте к рыбе оставшийся маринад. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты или до желаемой степени готовности. Украсить стейки лосося семенами кунжута (по желанию) и подавать теплыми с выбранной стороной.

    Видео

    Примечания

    Этот пост был первоначально опубликован 27 февраля 2020 года. Он был обновлен и теперь включает в себя как видео.Рецепт остается прежним.
    • В отличие от филе лосося, некоторые стейки лосося могут содержать мелкие кости. В таком случае будьте внимательны, подавая его маленьким детям.
    • Можно ли запечь стейки лосося на воздухе? Да, выполните те же действия и вместо жарки лосося на воздухе запекайте его при температуре 400 градусов не более 20 минут.
      Можно ли добавить стейки из лосося в фольгу перед тем, как поместить их во фритюрницу? Да!
    • Приготовление лосося во фритюрнице позволяет лососю получиться намного более хрустящим, чем в духовке.Поместите каждого лосося в индивидуальную фольгу. Добавьте маринованный сок и закройте. Поместите фольгу во фритюрницу и готовьте, как рекомендовано. Помните, что лосось не получится хрустящим, так как этого не позволит пар.

    Питание

    Сервировка: 2ServingsCalories: 835kcalCarbohydrates: 22gProtein: 47gFat: 65gSaturated Жир: 9gPolyunsaturated Жир: 28gMonounsaturated Жир: 19gCholesterol: 94mgSodium: 633mgFiber: 9gSugar: 3gVitamin A: 2IUVitamin C: 6mgCalcium: 75mgIron: 74 мг

    Salmon способы приготовления пищи — Жарка на сковороде — Гриль

    Самое главное — это уже сделано?

    Идеально приготовленная рыба — это сочная, ароматная и сочная рыба.Когда рыба переваривается, она сохнет и теряет аромат. Чтобы приготовить рыбу идеально, снимите ее с источника тепла до того, как она станет полностью приготовленной, пока в середине еще есть полупрозрачность. После снятия с огня рыба продолжает готовиться несколько минут. Если подождать, пока рыба не станет готовой, к тому времени, как она попадет на стол, она будет сухой.

    После 6-8 минут приготовления проверьте, готова ли рыба. Возьмите острый нож и загляните им в самую толстую часть. Если рыба слоеная, но в середине все еще есть полупрозрачность, готово.Однако он не должен выглядеть сырым. Пожалуйста, обратитесь к картинке справа. Вот так он должен выглядеть, когда вы снимите его с огня. (Из книги «Рыбы и блюда».)

    Сковорода

    Если сейчас не сезон приготовления на гриле, и я готовлю для 2 человек, я почти всегда жарю лосося на сковороде. Это быстро и легко и занимает всего 6-8 минут. Добавьте салат или зелень и немного риса, и через 20 минут вы сможете вкусно поесть. Кто сказал, что здоровое питание не может быть легким? Одна из многих вещей, которые мне нравятся в нашем лососе, — это то, насколько просто его можно приготовить, и при этом он будет восхитительным.Для приятного вкуса не нужен соус или сыр. С высококачественными ингредиентами все, что вам действительно нужно, это немного оливкового масла, соли и перца, и готово!

    • Разогрейте сковороду до средне-высокого уровня.
    • Промыть филе и обсушить. Натереть оливковым маслом, солью и приправами.
    • Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее оливковое масло.
    • Поместите КОЖУ лосося СТОРОНОЙ ВВЕРХ и установите таймер на 3 минуты.
    • Всегда начинайте кожицей вверх, потому что сухие специи на мякоти могут подгореть, если их готовить дольше 3 минут.
    • Переверните, немного убавьте огонь (примерно до среднего) и накройте сковороду крышкой.
    • Установите таймер еще на 3 минуты. Если это более толстый кусок и это не делается через 3 минуты после переворачивания, установите таймер на 1-2 минуты, пока он не будет готов. Если это более тонкий кусок, для его приготовления может потребоваться всего 2 минуты после переворота.

    Личные правила приготовления на гриле Хайди

    Когда я готовлю на гриле, я делаю лосось своим главным приоритетом. Я знаю, это может показаться глупым, но я даже не люблю разговаривать с кем-нибудь, пока у меня есть рыба на гриле.Готовится быстро, и его очень легко пережарить. Я люблю выпить бокал вина и поставить таймер. Я начал это «правило таймера», когда чуть не переварил 6 фунтов лосося на званом обеде. Я выпил несколько напитков, был глубоко в разговоре и чуть не испортил ужин. Если что-то подобное случится с вами, что бы вы ни делали, не указывайте всем на то, что лосось пережарен. Большинство людей все равно будут думать, что это вкусно, и, вероятно, даже не заметят, если он немного пережарен, если вы не укажете на это.

    Насадки для гриля

    Это наши любимые блюда. Лосось терияки на гриле, свежий зеленый салат и рис с посыпкой нори (приправленные морскими водорослями). Легкое, легкое и простое, это блюдо всегда нравится публике. Вы можете найти мой суперпростой рецепт терияки на странице рецептов.

    Подготовка гриля:

    • Рыба лучше всего готовится на среднем огне.
    • Перед приготовлением убедитесь, что гриль горячий.
    • Обильно смажьте решетку маслом непосредственно перед приготовлением.

    Приготовление лосося на гриле:

    • Нарежьте филе на порции размером с муку перед приготовлением на гриле.
    • Если вы планируете жарить на гриле целое филе, я предпочитаю отрезать хвостовую часть и готовить на гриле отдельно, так как оно готовится быстрее, чем остальное филе. Я обычно кладу хвостик на несколько минут после основного филе, чтобы все сразу снялось с гриля.
    • Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением на гриле.
    • Положите на гриль кожу лосося вниз.Нет необходимости переворачивать.
    • Если у вас нет хорошо выдержанного чугунного гриля или одного из действительно дешевых переносных грилей с тонкой решеткой, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «налипающей паники», готовьте лосось кожей вниз и не переворачивайте.
    • Гриль примерно 8 минут на дюйм толщины.
    • При снятии с гриля пропустите лопатку между мясом и кожей и легко снимите. Кожица прилипнет к решетке, и ее можно будет удалить позже.
    • Если кожица хрустящая, но не обгоревшая, мы любим ее есть. Он наполнен омега-3 и довольно вкусен.

    Дополнительные возможности приготовления

    Выпечка

    1. Разогреть духовку до 400 F.
    2. Поднять филе и обсушить.
    3. Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением.
    4. Для облегчения очистки застелите противень пергаментной бумагой.
    5. Выпекать 8-12 минут в зависимости от толщины.

    Жаркое

    1. Разогрейте жаровню до средне-высокой.
    2. Поднять филе и обсушить.
    3. Слегка смажьте лосось маслом и посолите перед приготовлением.
    4. Для облегчения очистки выстелите неметаллическую посуду пергаментной бумагой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.