Чего нужно опасаться?

Вы знаете, что мы против «охоты на ведьм», однако элементарные правила безопасности питания нужно соблюдать! Люди часто заблуждаются, думая, что чем рыба свежее и менее подвергнута обработкой соли, уксуса или высоких температур, тем она безопаснее. Это абсолютно не так!

В основном в такое истово верят сыроеды, но они ребята в целом отчаянные, так что давайте не попадать под их влияние. Многие удивятся, но паразиты в рыбе, особенно в морской — не такое уж редкое явление. Согласно данным статистики, около 75% всего мирового улова содержит яйца глистов.

Их главная опасность в том, что мало того, в принципе неприятно завести себе такого «соседа» со всеми вытекающими последствиями, но и в том, что некоторых из них очень трудно заметить человеческому глазу и определить заражение можно лишь с помощью микроскопа.

Так, но вы помните, что мы против охоты на ведьм? Не стоит паниковать и отказываться от ухи и сельди под шубой. Опасные для человека гельминты попадаются редко, да и они становятся безвредными после правильной обработки.

Да, рыба без паразитов встречается очень редко, однако и рыба с недружественными человеческому организму гады также редки, и мы от них можем избавиться, просто правильно приготовив рыбу!

И, кстати, не думайте, что если лосось или семга были выращены на ферме или выловлены «в свободных водах», то они микробиологически чистые. Дикая рыба, особенно из браконьерских уловов, не менее опасна и употреблять ее сырой не рекомендуется.

Что поможет?

Итак, как же обезопасить свое здоровье от этой бяки мерзкой (фото вставлять не будем, нам аж дурно стало и есть расхотелось):

1. Заморозка

   

   Ура, глисты в рыбе погибают от шоковых для них минусовых температур! Сколько времени тушка должна пролежать в морозилке и при каких показаниях градусника, зависит от вида паразитов.

   Но так как мы все равно не определим, есть ли вообще они в нашей рыбе и если есть, то какие, то общая рекомендация по заморозке, так сказать, с запасом будет: рыба весом до 2 кг. считается обеззараженной, если ее заморозили в — 16°С – на 2-3 дня. Температура в морозилке среднестатистического холодильника колеблется в пределах 18-24 градусов.

   Чем больше рыба, тем дольше ее нужно будет морозить.

   Так что мы рекомендуем все таки покупать мороженую рыбу — да, она может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась. Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

2. Жарка, варка и горячее копчение

   

   Термическая обработка рыбы имеет свои преимущества. Главное из них — скорость, от начала приготовления до подачи на стол проходит от 20 минут до нескольких часов.

3. Засолка/маринование

   

   Рекомендации даны для рыб или ее кусков весом до 2 кг. При посоле личинки паразитов погибают: в условиях горячего посола (15-16 градусов) – через 5-9 дней; холодного (5-6 градусов) – через 6-13 дней; сухого (пропорции 20% соли от веса рыбы) в разделанной рыбе – через 7-12 дней.

   
   

Если вы боитесь паразитов, но рыбу солить хотите

Мы ужасно сомневаемся в подобных рецептах: ну как можно солить рыбу всего лишь 2-3 часа? Однако прочитали рекомендации врачей и производителей и составили список важных правил, благодаря которым вы сможете обезопасить себя и своих близких от паразитов в любом случае:

1. Нужно помнить, что рыба в магазинах продается уже замороженная и обработанная.

   Чаще всего рыба, которую можно купить в обычном супермаркете, проходит вторичную заморозку. Это означает, что после вылова рыбу замораживают на корабле, потом доставляют на завод, там размораживают, обрабатывают и замораживают повторно. Конечно, это не 100% гарантия ее безопасности, но такой вам не даст и сам Господь Бог.



2. Не солите свежую рыбу.

   Не хотим убивать в вас гурманов, но это действительно небезопасно. Особенно покупать её у этих бедных тетечек, которые и в жару и в стужу сидят на улицах рядом с железными баками, наполненными рыбой.

   Лучше купить замороженную (она и дешевле) и оставьте ее в морозилке на 2-3 дня (чем дольше она находится в таком состоянии, тем будет хуже для возможных паразитов внутри нее!). Поверьте, вам самим будет спокойнее!

Важно: уксус, лук, чеснок и перец не убивают паразитов вопреки общему заблуждению!

3. Солите рыбу в морозилке.

   Это сделать очень просто и возможно, вам так будет спокойнее и за сохранность рыбы, и за ее состав. Сделать это, конечно, очне просто: опять же приготовим тузлук: на 1 кг рыбы в 1 литре воды растворяем 5 ст.л. соли и 5 сахара.

   Кусочек рыбки кладем в контейнер, заливаем раствором и ставим в морозилку минимум на сутки. Все! По мере надобности достаете контейнеры и размораживаете за ночь рыбу

   Мы сами никогда бы не подумали, но после разморозки рыбка получается нежная, но плотной! И хранить ее так намного удобнее, потому что при обычной форме рыба быстро теряет свой цвет.



4. Если вы солите рыбу, можно сделать это при помощи тузлука — очень соленого раствора.

   Обычная пропорция выглядит так: на 1 литр воды разводят 100 гр.соли. На этом этапе вы должны уже определиться с количеством времени, которое потратите на соление рыбы. Так как если посол рыбы будет проходить в ночь (10–12 часов), то будет достаточно 80 гр. соли, а если времени совсем нет (3-4 часа), то количество соли увеличиваем на 10%, то есть до 110 гр.

   При таком методе посола рыбы посуду используют с высокими краями, чтобы соль равномерно распределилась и проникла в рыбу. Если у вас количество рыбы небольшое, соление можно провести в обычной миске, накрыв ее крышкой и положив сверху груз.

5. >Постарайтесь нарезать рыбу тонко: так уйдет меньше времени на полное просаливание.






6. Если вы опасаетесь мариновать сырую рыбу, то ее можно вначале пожарить, отварить в воде или на пару.

   Да, звучит странно, но это реально работает! После готовки приготовьте маринад: на 1 кг рыбы возьмите 2 литра воды, 75 гр. соли и 1 ст.л. сахара. Воду доведите до кипения и после засыпьте соль и сахар. Туда же положите несколько лавровых листиков и черный перец горошком.

   Потом выложите приготовленную рыбу в стеклянную банку, сверху можете добавить кольца лука. Все это залейте кипящим рассолом. Охладите. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике 12 часов.

7. Если вы ну очень сильно переживаете, то солите рыбу минимум 24, а лучше все 72 часа (3 дня) под прессом

Полезный рецепт горбуши по королевски не напрягаясь за 2 часа

Итак, исходя из всех наших рекомендаций, мы даем вам рецепт быстрой рыбки, которую можно будет кушать и не бояться паразитов:

Ингредиенты:

• Горбуша (если средства позволяют, готовое филе) — 1 шт.,
• Вода (для рассола) — 1 л.,
• Сахар — 2 ст. л.,
• Соль — 4 ст. л.,
• Масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Экономичнее будет взять целую замороженную горбушу, для острастки совести подержать ее в морозилке 2 дня и разделать самим, отделим филе от хребтины. Однако можно просто купить готовое филе — оно частый гость в магазинах и стоит приемлемую цену.



2. Перед готовкой немного подержим рыбу в верхних отсеках холодильника, чтобы было удобнее резать. Не ждите, чтобы она разморозилась полностью — тогда вам даже самый острый нож не поможет! Достаточно получаса, но, конечно, все зависит от размеров

3. Приготовим тузлук. Если кусок рыбы до 500 гр., 1 л. соленого раствора вам хватит. Если рыба большая, то нужно пропорционально увеличить количество ингредиентов рассола.



4. В данном рецепте тузлук будет готовиться так: в 1 л. прокипевшей воды добавим соль и сахар (можно лавровый лист кинуть) и оставим остывать.

5. Тем временем режем рыбу на кусочки, по ходу вынимая косточки. Как вы догадались, нужно рыбу порезать тонко, чтобы сахарно-солевой раствор пропитал ее от и до.

   Если особенно мнительны, прижмите легким прессом, но будьте аккуратны: филе вещь мягкая, его можно таким образом превратить в бесформенную размазню.

6. Когда рассол остынет, заливаем им нашу красиво нарезанную рыбу и оставляем в верхних камерах холодильника на 2 часа.



7. Через 2 часа вынимаем ее из рассола и складываем в емкость для хранения. Можно сразу кушать!

Надеемся, мы развеяли все ваши страхи и дали «оружие» в борьбе с паразитами в рыбе!

Дешевый деликатес своими руками: скумбрия в бутылке, которая переплюнет по вкусу даже семгу

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Salt: факты — NHS

nathanaparise / Thinkstock

https://www.istockphoto.com/gb/photo/pouring-salt-for-cooking-pasta-gm898748544-248003998

Фондовой библиотеки больше не существует. Изображение было добавлено на веб-страницу в течение срока подписки и может использоваться на той же странице неограниченное время — в соответствии с правилами подписки Thinkstock. Более подробная информация о лицензировании ThinkStock находится внизу этой страницы: https: // слияния.service.nhs.uk/display/VP/Photography+stock+sites

Ознакомьтесь с ежедневными рекомендациями по соли для взрослых, детей и младенцев и узнайте, как использовать этикетки с питанием, чтобы определять соль в пище.

Диета с высоким содержанием соли может вызвать повышение артериального давления, что может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Высокое кровяное давление часто протекает бессимптомно, и многие люди с высоким кровяным давлением этого не знают.

Чтобы узнать, как сократить потребление соли, прочтите «Советы по диете с низким содержанием соли».

Сколько соли?

Взрослые

Взрослым следует употреблять не более 6 г соли в день (2,4 г натрия) — это примерно 1 чайная ложка.

Детский

Максимальное количество соли, которое должны иметь дети, зависит от их возраста:

• От 1 года до 3 лет — 2 г соли в день (0,8 г натрия)
• От 4 до 6 лет — 3 г соли в день (1,2 г натрия)
• от 7 до 10 лет — 5 г соли в день (2 г натрия)
• 11 лет и старше — 6 г соли в день (2.4 г натрия)

Младенцы

Младенцы не должны есть много соли, потому что их почки еще не полностью развиты для ее переработки.

Младенцам до 1 года следует употреблять менее 1 г соли в день.

Если ребенок находится на грудном вскармливании, он будет получать необходимое количество минералов, включая натрий и хлорид, из грудного молока. Молочная смесь содержит такое же количество минералов, как и грудное молоко.

Не добавляйте соль в молоко или пищу вашего ребенка и не используйте бульонные кубики или подливку, поскольку они часто содержат большое количество соли, и их почки не справляются с этим.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Не давайте ребенку полуфабрикаты, такие как готовые блюда, поскольку они часто содержат большое количество соли.

Продукты питания, изготовленные специально для младенцев, должны соответствовать рекомендуемым уровням. В случае сомнений всегда проверяйте этикетку.

Соль или натрий?

На некоторых этикетках продуктов питания может быть указано только содержание натрия. Не путайте цифры соли и натрия.

Чтобы преобразовать натрий в соль, нужно умножить количество натрия на 2,5. Например, 1 г натрия на 100 г — это 2,5 г соли на 100 г.

Взрослым следует употреблять не более 2,4 г натрия в день, так как это равно 6 г соли.

Проверить соль на этикетках

Следите за содержанием соли в повседневных продуктах, которые вы покупаете, и выбирайте продукты с низким содержанием соли. Этикетки на упаковке пищевых продуктов теперь значительно упрощают эту задачу.

Большинство расфасованных пищевых продуктов имеют этикетку с указанием пищевой ценности на задней или боковой стороне упаковки.

Многие продукты также отображают информацию о содержании соли на передней стороне упаковки.

Это может отображать содержание соли в процентах от вашего референсного потребления (RI) или иметь цветную информацию о питании, чтобы показать, составляет ли содержание соли:

• зеленый (низкий)
• янтарный (средний)
• красный (высокий)

Старайтесь есть продукты с высоким содержанием соли только изредка или в небольших количествах и старайтесь есть в основном продукты зеленого или янтарного цвета.

Продукты, содержащие соль

Некоторые продукты почти всегда содержат большое количество соли из-за способа их приготовления.

Другие продукты, такие как хлеб и хлопья для завтрака, могут содержать много соли в нашем рационе. Но это не потому, что эти продукты всегда содержат много соли, а потому, что мы едим их в большом количестве.

Продукты с высоким содержанием соли

Следующие продукты почти всегда содержат большое количество соли. Чтобы сократить потребление соли, ешьте ее реже и ешьте в меньшем количестве:

• анчоусы
• бекон
• сыр
• гранулы соуса
• ветчина
• оливки
• соленья
• креветки
• салями
• Орехи соленые и обжаренные в духовке
• соленая рыба
• копчености мясо и рыба
• соевый соус
• стоковые кубики
• дрожжевой экстракт

Продукты с высоким содержанием соли

В следующих пищевых продуктах содержание соли может широко варьироваться в зависимости от марки или сорта.

Это означает, что вы можете сократить потребление соли, сравнивая марки и выбирая ту, которая содержит меньше соли. В этом вам помогут этикетки с питанием.

Сканер еды Change4Life может помочь вам проверить, сколько соли есть у вас или вашего ребенка. Используя ваш смартфон, приложение может сканировать штрих-код на пищевых пакетах, чтобы точно узнать, сколько в нем соли.

Эти продукты включают:

• хлебобулочные изделия, такие как пышки, рогалики и чиабатта
• соусы для пасты
• чипсов
• пицца
• готовые блюда
• суп
• бутерброды
• сосиски
• томатный кетчуп, майонез и другие соусы
• сухие завтраки

Растворимые витаминные добавки и обезболивающие

Если вы регулярно принимаете шипучие (растворимые) витаминные добавки или при необходимости принимаете шипучие обезболивающие, стоит помнить, что они могут содержать до 1 г соли на таблетку.Поэтому вы можете подумать о переходе на не шипучую таблетку, особенно если вам посоветовали следить за потреблением соли или уменьшить его.

Последняя проверка страницы: 10 февраля 2018 г.
Срок следующей проверки: 10 февраля 2021 г.

улов дня Джейми Оливера! Попробуйте эти простые повороты для гурманов, чтобы сделать из рыбы великолепную

Для современных занятых людей, без сомнения, морозильная камера, если она укомплектована правильно, станет вашим ближайшим союзником.

Будь то сохранение отдельных ингредиентов или порций готовых рецептов для будущих блюд, еда идеально взвешена, готова и ждет, чтобы помочь вам, когда она вам понадобится.

Лосось и белая рыба — два из 18 героев повседневной еды, которые люди обычно покупают.

Если вы едите рыбу, это невероятно вкусный источник белка, но в момент вылова она начинает терять свежесть, поэтому вам захочется купить и съесть рыбу в тот же день.

Лосось и белая рыба — два из 18 героев повседневной еды, которые люди обычно покупают регулярно, — пишет Джейми Оливер.

Я знаю, что для многих это неудобно, но могу сказать только правду.

Если вы не можете использовать его в тот день, заморозьте его до тех пор, пока оно вам не понадобится, или даже купите качественную замороженную, консервированную или консервированную рыбу, что тоже может быть фантастическим.

Убедитесь, что вы выбираете рыбу из ответственных источников — поищите логотип MSC или поговорите со своим торговцем рыбой или парнями у рыбного прилавка в местном супермаркете и прислушайтесь к их советам.

Попробуйте смешать свой выбор, выбирая сезонные, экологически безопасные варианты. Если вы можете найти только выращенную рыбу, обязательно ищите логотипы RSPCA Assured или ASC, чтобы гарантировать, что ваша рыба получена из ответственных источников.

Яйца также являются популярным продуктом питания, которые можно приготовить по-новому, как вы узнаете здесь.Просто убедитесь, что вы выбираете органические продукты или продукты свободного выгула.

Выбирайте разнообразие

Чтобы вести полноценный и здоровый образ жизни, овощи и фрукты должны занимать центральное место в вашем рационе.

Овощи и фрукты бывают самых разных цветов, форм, размеров, вкусов и текстур и содержат различные витамины и минералы, каждый из которых играет роль в поддержании здоровья и оптимальности нашего организма, поэтому разнообразие является ключевым моментом.

Ешьте радугу, как можно больше комбинируя свой выбор и принимая во внимание времена года, чтобы получать продукты в лучшем виде и наиболее питательные.Как минимум, старайтесь есть не менее пяти порций свежих, замороженных или консервированных овощей и фруктов каждый день недели, наслаждаясь, где возможно, больше.

Большая горсть (80 г) считается одной порцией. Вы также можете рассчитывать одну 30-граммовую порцию сухофруктов, одну 80-граммовую порцию фасоли или бобовых и 150 мл несладких овощей или фруктового сока в день.

Я также использовал пакеты со смешанными овощами в своей новой книге рецептов «7 способов». Они великолепны, потому что вы получаете разнообразие в одной счастливой посылке, что означает больше вкуса и, надеюсь, меньше пищевых отходов.

Обратите внимание, что некоторые пакеты для жаркого содержат проростки фасоли, которые нельзя есть сырыми и которые должны быть очень горячими.

Позвоните в свой молочный завод

Если вы предпочитаете основные молочные продукты, такие как молоко, йогурт и масло, переходите на экологически чистые. В отличие от мяса, оно лишь немного дороже, и я, честно говоря, не могу его порекомендовать — мы говорим о копейках за обновление.

Кроме того, каждый раз, когда вы покупаете органические продукты, вы голосуете за гораздо лучшую систему питания, которая поддерживает более высокие стандарты благополучия животных, при которой хорошо заботятся и о коровах, и о земле.

Крепкое мясо и яйца

Вообще говоря, мы все должны стремиться есть больше растительных блюд, чем овощи, бобы и бобовые. Если вы инвестируете в мясо, для меня имеет смысл пользоваться преимуществами более качественного органического мяса, мяса свободного выгула или мяса более высокого качества.

Нет смысла есть мясо, если животное не было хорошо выращено, свободно передвигалось, не проявляло естественного поведения и не вело здоровый образ жизни. То же самое и с яйцами — всегда выбирайте яйца от кур свободного выгула или органические.

Будьте внимательны к качеству

Как это часто бывает в кулинарии, успех рецептов зависит от качества ингредиентов, которые вы используете.

Для каждого рецепта не так много вещей, поэтому я надеюсь, что это даст вам повод торговать там, где это возможно, покупать лучшее мясо, рыбу или овощи, которые вы можете найти.

Кроме того, помните, что сезонные покупки всегда делают вашу еду более питательной, вкусной и доступной.

Лосось, фаршированный креветками

Вяленый чесночный шпинат, дымчатая панчетта, розмарин и пармезан

Время приготовления / приготовления: 30 минут

Порций 4

• 4 филе лосося по 130 г, кожа, очищенная, очищенная от костей, из экологически чистых источников
• 20 г сыра пармезан
• 80 г полужирных креветок
• 80 г маленьких вареных очищенных креветок из экологически чистых источников
• Оливковое масло
• 4 зубчика чеснока
• 500 г шпината
• 4 ломтика высокосортного копчения pancetta
• 4 веточки розмарина

Разогрейте духовку до 220 ° C / газ 7.Обрежьте середину каждого филе лосося вдоль стороны мякоти, примерно на три четверти длины, чтобы получился карман.

Сыр пармезан натереть на мелкой терке, взбить с крем-фреш, затем добавить креветки. Натрите большой, глубокий и прочный противень небольшим количеством оливкового масла и поставьте на слабый огонь на плиту.

Очистить и мелко нарезать чеснок, добавить в противень со шпинатом, приправить, перемешать, пока он не завянет, затем выключить огонь.

Уложите филе лосося, разделите креветочную смесь и выложите ложкой в ​​карманы, затем посыпьте черным перцем.

Оберните по одному кусочку панчетты на каждое филе. Натрите веточки розмарина небольшим количеством масла и нанесите по одной на каждый кусок лосося.

Готовить в духовке 15 минут, затем подавать.

Лосось, фаршированный креветками

Рыба в спагетти

Песто из сушеных помидоров, шпинат, крем-фреш, кусочки бекона

Время приготовления / приготовления: 25 минут

Порций 2

• 60 г сушеных спагетти
• 2 филе белой рыбы по 125 г, очищенное от кожицы, очищенное от костей, без костей и из экологически чистых источников
• 1 столовая ложка песто из сушеных на солнце помидоров
• Оливковое масло
• 2 маленькие веточки розмарина
• 2 ломтика высшей бекон, копченый с полосами
• 4 зеленых лука
• 200 г молодого шпината
• 2 чайные ложки полужирного крем-фреш
• Оливковое масло первого холодного отжима

Разогрейте гриль до максимума.Приготовьте спагетти в кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду и остудите под холодной водой.

Главный ингредиент

Без сомнения, лосось — одна из наших любимых рыб, и нетрудно понять почему — ее легко приготовить, она невероятно универсальна и совершенно восхитительна.

Лосось можно жарить на сковороде, жарить на гриле, готовить на пару и тушить.

Приправить рыбу морской солью и черным перцем, затем натереть соусом песто. Разделите спагетти на две части, затем заверните и обвяжите им рыбу.

Положите на смазанный маслом противень, переверните веточки розмарина в масле в противне, чтобы они покрылись слоем, и заправьте их под спагетти.

Готовьте на гриле 10 минут или до золотистого цвета и до готовности рыбы.

Тем временем нарежьте бекон тонкими ломтиками и поместите в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, чтобы он стал хрустящим, а зеленый лук нарежьте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

Выложите хрустящий бекон, оставив сковороду на огне, и добавьте зеленый лук и 1 столовую ложку оливкового масла.Перемешивайте в течение 2 минут, затем добавьте шпинат, помешивая, до его увядания.

Разложите по тарелкам обернутой спагетти рыбой, затем полейте сливками и посыпьте хрустящими кусочками бекона.

Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла первого холодного отжима и добавьте щепотку черного перца.

Рыба в спагетти

Самый быстрый тангин из белой рыбы

Сладкие помидоры черри, харисса, спаржа и пушистый кускус

Время приготовления / приготовления: 15 минут

Порций 2

• 150 г кускуса чеснока
• Оливковое масло
• 250 г спелых разноцветных помидоров черри
• 250 г спаржи
• 2 чайные ложки с горкой хариссы розы
• 2 филе белой рыбы по 150 г без кожи, на косточках, из экологически чистых источников
• 1 лимон
• 2 столовые ложки натурального йогурта

Положите кус-кус в миску, добавьте щепотку морской соли и черного перца, затем залейте кипятком и накройте крышкой.

Герой ингредиент

Если вы едите мясо и рыбу, в качестве основного ориентира для основных приемов пищи вам нужно как минимум две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной.

Очистите чеснок и нарежьте ломтиками, затем поместите в неглубокую кастрюлю на среднем или сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла, помешивая, пока вы разрезаете помидоры черри пополам, добавляя их в сковороду по ходу.

Отрежьте одревесневшие кончики спаржи, нарежьте копьями примерно и перемешайте в сковороде, затем приправьте солью и перцем.

Натрите рыбу большей частью хариссы, положите ее на овощи, мелко натрите цедру лимона и выжмите половину сока.

Добавьте 150 мл воды, накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока рыба не станет полностью готовой.

Взбить кускус. Смешайте оставшуюся хариссу с йогуртом, затем полейте ею рыбу и кус-кус. Подавать с дольками лимона, чтобы они могли выжать.

Самый быстрый танжин из белой рыбы

Золотая запеканка с пармезаном

Сладкий лук-порей, хрустящий шалфей, чеснок, горчица и масляные бобы

Время приготовления / приготовления: 35 минут

На 4 порции

• 2 лука-порея
• Оливковое масло
• ½ пучка шалфея (10 г)
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1 банка масляных бобов по 700 г
• 150 г полужирного крем-фреш
• 4 филе белой рыбы по 150 г, без кожи, на косточках, из экологически чистых источников
• 25 г сыра пармезан

Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Обрежьте лук-порей, разрежьте пополам, вымойте и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

Поставьте неглубокую кастрюлю 30 см на средний или слабый огонь с 2 столовыми ложками оливкового масла.

Добавьте листья шалфея, чтобы они стали хрустящими, затем выложите их на тарелку, оставив масло, наполненное шалфеем. Добавьте лук-порей, очистите его, нарежьте мелкими ломтиками и добавьте чеснок вместе с небольшим количеством воды.

Варить 10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте горчицу, затем масляные бобы (сок и все остальное), крем-фреш и хрустящий шалфей.

Хорошо перемешайте, затем приправьте до совершенства. Положите рыбу в фасоль, дайте ей закипеть на плите, затем натрите сыр пармезан мелкой теркой.

Поставьте сковороду в духовку на 10 минут или до золотистого цвета и до готовности рыбы.

Запеканка с золотым пармезаном

А если вы не любите рыбу, попробуйте этот рецепт яиц для взлома

Каджунские яйца в тисках

Домашний картофель фри со сладким картофелем, сладким перцем, хрустящей капустой и панчеттой

Cook / время приготовления: 1 час 20 минут

На 4 порции

• 2 красных лука
• 2 разноцветных перца
• 1 сладкий картофель (250 г)
• 1 картофель (250 г)
• 2 чайные ложки с горкой приправы каджун
• Оливковое масло
• 50 г капусты
• 4 ломтика высокосортной копченой панчетты
• 4 больших яйца от кур на свободном выгуле

Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Очистите лук и нарежьте его на восьмые части.

Ингредиент героя

Яичная скорлупа пористая, поэтому храните ее вдали от чего-либо с сильным запахом. Вы можете определить свежее яйцо, разбив его о блюдце.

Если желток встал, а белок не водянистый, он свежий, как ромашка.

Разрежьте перец пополам и удалите семена, почистите оба картофеля, затем нарежьте их кусочками по 3 см.

Положите в противень для запекания 25 x 35 см лук, приправу каджун и 1 столовую ложку оливкового масла.

Запекать на дне духовки 50 минут.

Тем временем разорвите капусту, отбросив жесткие стебли, помассируйте 1 столовой ложкой масла и отложите в сторону.

Достаньте противень из духовки, воткните капусту в овощи и вокруг них, накройте панчетту и верните в духовку на 5 минут.

Выдвиньте лоток и расколите яйца.

Вернитесь в духовку на последние 5 минут или пока яйца не приготовятся по вашему вкусу.

Приправьте яйца и подавайте на стол.

Каджунские яйца

Извлечено 7 способами: Простые идеи на каждый день недели Джейми Оливера, опубликованные Майклом Джозефом 20 августа 2020 года по цене 26 фунтов стерлингов. © Джейми Оливер, 2020

Извлечено из 7 способов: простые идеи на каждый день недели Джейми Оливера, опубликовано Майклом Джозефом 20 августа 2020 года по цене 26 фунтов стерлингов.

© Jamie Oliver, 2020.

Мы стали партнерами WHSmith, чтобы предложить читателям возможность купить 7 Ways всего за 12 фунтов стерлингов.

Сделайте предварительный заказ онлайн или купите в магазине с 20 августа 2020 года.

См. Стр. 62 для получения подробной информации и условий.

Фотография © Левон Бисс

Джейми: Продолжай готовить «Семейные фавориты» выйдет в эфир на канале 4 в 20:00 с понедельника, 17 августа.

Как выбрать самую полезную соль для приготовления

Благодаря способности подчеркивать присущий пище приглушенный вкус, соль добавляется в большинство рецептов, включая сладости, чтобы все сгладить. Без него домашняя кулинария может быть безвкусной и неаппетитной, но привычка добавлять слишком много соли в пищу приводит к высокому кровяному давлению и сердечно-сосудистым нарушениям. Хотя определенно менее опасно для здоровья, большое количество соли может вызвать задержку воды, из-за чего ваши штаны будут казаться теснее и кожа будет выглядеть обезвоженной.Однако соль необходима нашему организму для правильного функционирования, поддержания нормального сердечного ритма и работы нервов — без нее могут возникнуть серьезные осложнения.

Сколько соли мне нужно есть в день?

С появлением упакованных продуктов и полуфабрикатов потребление слишком малого количества соли, как правило, не является проблемой для большинства. Наслаждение диетой, богатой цельными, необработанными продуктами с низким содержанием натрия, является наиболее питательным вариантом, позволяющим добавлять соль по вкусу при приготовлении пищи, снижая риск переборщить с ежедневным рекомендуемым количеством.Текущие рекомендации Министерства здравоохранения Канады рекомендуют, чтобы большинство здоровых взрослых потребляли приблизительно 1500 мг натрия в день, хотя большинство из них потребляют более чем вдвое больше.

Натрий и хлор — два элемента, из которых состоит соль, что делает все типы солей источниками этих важных соединений, добавляя еще один слой путаницы в смесь, поскольку большинство из них неразличимы на вкус от одного к другому. Независимо от того, покупаете ли вы в продуктовом магазине или в специализированном продуктовом магазине, широкий диапазон цен, широкий спектр разновидностей и пищевой состав соли могут оставить вас в покое.

Что такое морская соль?

Морская соль получена из одноименного источника (моря), происходящего из любого количества регионов по всему миру. Повара обожают его чистый, безупречный вкус, он доступен в грубых и тонких вариантах; Первый хорошо подходит для украшения, а второй идеально подходит для приготовления пищи и выпечки благодаря своей способности растворяться. В наличии белый, серый, красный, розовый и черный цвет, выбор цвета зависит от ваших личных предпочтений и цен.

Что касается пользы для здоровья, то морская соль изобилует микроэлементами из-за своего морского происхождения, обеспечивая многие из тех же питательных соединений, которые делают морские водоросли superfood такими питательными. Самые полезные для здоровья формы морской соли наименее очищены и не содержат консервантов (что может означать образование комков в мелкой разновидности). Розовая гималайская соль преподносится здоровыми домашними поварами как самая богатая минералами приправа, которая считается самой чистой из семейства морских солей.

Что такое молотая соль?

Самая распространенная молотая соль (добытая из земли, а не из моря) — это поваренная соль, дешевая и распространенная приправа, которую можно найти на большинстве домашних кухонь.Поваренная соль, более очищенная версия соли, содержит йод, микроэлемент, необходимый для правильной функции щитовидной железы, профилактики рака щитовидной железы и правильного умственного развития и поддержания здоровья. Дефицит йода встречается редко, и этот минерал можно получить из овощей, морских водорослей, молока, дикой рыбы, яиц и неочищенных морских солей.

Что такое кошерная соль?

Кошерная соль на вкус немного менее соленая, чем поваренная или морская соль (хотя она может быть получена морем или землей) из-за ее способности быстрее растворяться на языке.В кошерную соль можно добавить антислеживатели, но их также можно купить в чистом виде. Кошерная соль позволяет легко схватить щепотку и хорошо прилипает к еде, что делает ее любимой среди поваров и домашних поваров.

Что такое соль для гурманов и как ее использовать?

Соли для гурманов — самые разные по цене и вкусу. «Обычная» финишная соль и финишная соль с натуральным вкусом могут стать уникальным дополнением к любому блюду. Они имеют более высокую цену, чем обычная морская соль или молотая соль, но используются в умеренных количествах и могут храниться годами.

Fleur de sel («Соляной цветок» по-французски) — это легкодоступная морская соль, идеально подходящая для гарниров (как сладких, так и соленых блюд), и, хотя она все еще дорогая, имеет более низкую цену, чем многие другие варианты для гурманов. Чистая природа Fleur de sel, не содержащая добавок, консервантов или антислеживателей, обеспечивает те же микроэлементы, что и другие соли, с более чистым вкусом.

Копченая соль — это всего лишь; копченые. Это деликатесное лакомство следует экономно использовать с мясом, рыбой, яйцами и овощами для получения поистине уникального вкуса.Ароматизированные соли могут включать любое количество натуральных добавок, от цедры лимона до лаванды, сушеных трюфелей и перца чили, и их можно купить или приготовить дома.

Здоровее ли солевые альтернативы?

Подобно сахару, соль имеет альтернативы с низким содержанием натрия, которые обычно состоят из химических источников. Некоторых отталкивает странный вкус альтернативной соли, полученной химическим путем. Альтернативы соли могут неблагоприятно взаимодействовать с некоторыми лекарствами и состоянием здоровья, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем покупать этот продукт.

Натуральные продукты, не содержащие химикатов, такие как гранулы дульсе (морские водоросли), продаются как заменитель соли и содержат тот же набор минералов, что и «чистая» морская соль. Вкус гранул дульсе явно морской, поэтому используйте его с умом, добавляя этот заменитель соли в рецепт.

И самая полезная соль…

Независимо от того, какую соль вы выберете, небольшое количество используемой соли вносит небольшую пищевую ценность в ваш общий рацион, поэтому ваш выбор зависит от вашего вкуса.Если вы беспокоитесь об увеличении содержания минералов в своем рационе, сосредоточьтесь на потреблении большего количества злаков, овощей, фруктов, молочных продуктов, орехов и нежирного белка — соль не следует использовать в качестве добавки или альтернативы питанию, которое содержат эти продукты. Снизить общее потребление соли до рекомендуемой суточной нормы (1500 мг) можно с помощью диеты с низким содержанием необработанных продуктов и, да, щепоткой или двумя соли — любого типа, который вам нравится.

Как выбрать лучшее время для рыбалки

Эхолоты и датчики температуры воды

Слишком много жарких дней может сделать рыбу в мелких озерах, прудах и реках вялой. То же самое происходит зимой, когда температура воды ниже. Зачем? Все рыбы хладнокровны, а это значит, что они не могут поддерживать температуру своего тела на постоянном уровне. Таким образом, температура окружающей среды влияет на температуру тела и функции организма рыб.

Действительно высокие и очень низкие температуры воды уменьшают количество кислорода в воде, делая рыб менее активными и придирчивыми к тому, когда и что они.Когда дело доходит до определения лучшего времени для рыбалки, хорошей отправной точкой является избегать экстремальных температур.

Для более точного анализа воды и определения, когда рыба клюет, эхолоты и датчики температуры воды могут предоставлять рыболовам самую последнюю информацию о температуре.

Ежедневный прогноз рыбалки

Другие факторы, такие как яркий солнечный свет, также могут влиять на активность рыб, поэтому важно обращать внимание на время дня, в которое вы планируете отправиться, и это может иметь решающее значение для вашего успеха.Рыбы обычно предпочитают раннее утреннее и вечернее солнце ярким полуденным лучам. В полдень температура поверхности воды также выше, что заставляет рыбу уходить глубже.

Инструменты, такие как ежедневный прогноз рыбалки, доступные в Интернете через такие ресурсы, как «Фермерский альманах», могут помочь вам узнать, будет ли рыба клевать в конкретный день, и, если да, то когда лучше всего ловить рыбу.

Рыболовный календарь

Переменные погодные условия могут иметь большое значение при определении лучшего времени для рыбалки.Ветер может сыграть большую роль, потому что он выталкивает воду и поверхностную пищу на дальний берег. Штормы также влияют на успех рыбной ловли, увеличивая кормление в часы непосредственно перед холодным фронтом, но замедляясь во время и после шторма или фронта. Исключением является теплый фронт, который вызывает повышение температуры поверхностных вод, что приводит рыбу в безумие кормления.

Еще одна хорошая возможность порыбачить в пасмурные дни, так как пасмурное небо заставляет рыбу ходить в поисках еды больше, чем в ясные дни.Легкий дождь также является одним из лучших времен для рыбалки, особенно потому, что он смывает насекомых и наживку в воду, создавая для рыбы переедание.

Для более точного определения лучшего времени для рыбалки вы можете попробовать календарь рыбалки. Эти инструменты используют данные о вашем точном местоположении, такие как погодные условия, а также другие факторы, такие как приливы и фазы луны, в сочетании с режимом кормления, чтобы определить, когда лучше всего ловить рыбу для тех видов, которые вы хотите поймать.

Благодаря множеству доступных приложений с календарём рыбалки, эти удобные ресурсы позволяют вам предвидеть рост активности рыб, так что вы можете заранее спланировать вылазку или даже выбрать лучшее место, чтобы попробовать.

Спросите около

Наконец, не бойтесь спросить своих товарищей-рыболовов. Местные завсегдатаи часто могут предоставить массу полезной информации. Мало того, что большинство из них расскажут о своих самых удачных моментах, вы часто найдете по крайней мере одного местного жителя, который знает, где получить нужную информацию с разбивкой по сезонам и конкретным видам рыбы. Так что отправляйтесь в местный магазин приманок или в другое место, где вы покупаете рыболовные принадлежности, и завяжите дружеский разговор. Если вы ловите рыбу в общественных местах, зайдите в информационную лачугу, если таковая имеется.

Теперь, когда вы знаете лучшее время рыбалки в разные сезоны, ознакомьтесь с календарем лучших дней для рыбалки в фермерском альманахе и узнайте текущие условия в своем местном ежедневном прогнозе рыбалки. Не забудьте приобрести лицензию на рыбную ловлю онлайн и приготовьтесь к веселью!