Сколько варить красную рыбу для ухи: Уха из красной рыбы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как и сколько варить красную рыбу для ухи и супа

Красной рыбой называют рыбу семейств лососевых и осетровых. К ней относятся форель, семга, кижуч, кета, горбуша и некоторые другие виды – их редко можно купить в магазинах вне регионов, где они обитают. Ее можно узнать по характерному красноватому или розовому оттенку мякоти, в отличие от белой рыбы.

Вкусный, деликатесный продукт богат фосфором, цинком и полезными жирными кислотами, а отваривание в кастрюле – наиболее простой способ приготовить из него диетическое блюдо, например, уху, салат или суп.

Сколько варить красную рыбу

Для супа красная рыба варится от 20 до 30 минут, тогда мякоть хорошо разваривается и легко отстает от костей.

В первое блюдо можно положить целую тушку или ее части – брюшки, головы, хребты, хвосты. Более дорогостоящий вариант – рыбные стейки. Целая тушка для бульона или распластанная голова сварятся за 30–35 минут, хвосты, хребты и стейки – за 20.

Рыбу кладут в кастрюлю после того, как вода дойдет до кипения. Если отправить ее в холодную воду, она деформируется в процессе варки и приобретет неаппетитный вид. Крупные части лосося закладывают в кипяток до овощей, а мелкие – вместе с ними.

Для ухи красная рыба готовится меньшее количество времени – 10 – 15 минут – и закладывается в кастрюлю уже после того, как в ней наполовину сварятся овощи. Так мякоть не распадется, а бульон станет прозрачным.

До готовности после закипания (повторного, так как рыбу повара рекомендуют закладывать в уже кипящую жидкость) лососевые варятся не более 20 минут (время приготовления зависит от величины кусочков).

Для салата красную рыбу доводят до готовности примерно 15 минут после того, как она закипела во второй раз. Здесь нужно сохранить максимум вкуса самой рыбы, который будет ощущаться в уже готовом блюде, а бульон от нее отходит на второй план. Поэтому куски опускаются в небольшое количество кипятка так, чтобы вода едва покрывала их – если ее будет слишком много, рыба отдаст весь свой аромат и станет пресной.

Отваренные для салата кусочки не рекомендуется держать в бульоне более 10 минут, чтобы они не сделались водянистыми. Их надо вынуть мутовкой из горячей кастрюли, дать остыть и немного обсохнуть, слив лишнюю воду, а затем измельчить согласно рецепту салата.

Как правильно варить красную рыбу

  1. Если продукт заморожен, нужно обязательно разморозить его – сперва в холодильнике, затем при комнатной температуре, – перед тем как варить.
  2. Размороженную красную рыбу вымыть холодной водой.
  3. Подготовить к кулинарной обработке – отрезать голову, плавники и хвост.
  4. Выпотрошить, если есть необходимость – удалить хребет и мелкие кости. Кожу снимать не нужно, потому что она позволяет красной рыбе сохранять форму и не распадаться на волокна, а также делает бульон насыщенным, благодаря содержащимся под ней полезным жирам.
  5. При необходимости нарезать на стейки разной величины и промыть их второй раз.
  6. Налить в кастрюлю небольшое количество воды – но так, чтобы она покрывала куски рыбы полностью. Чтобы мякоть была нежнее, воду можно наполовину разбавить молоком.
  7. Довести воду до кипения, добавив в кастрюлю соль, лавровый лист, горошины черного или душистого перца. При желании можно взять другие специи (например, петрушку или эстрагон), но они будут заглушать натуральный благородный вкус рыбы.
  8. Опустить кусочки красной рыбы в кастрюлю и дождаться повторного закипания.
  9. Убавив огонь до минимальных значений, готовить на нем рыбу 15 минут (для небольших кусочков) или 20 минут (для стейков покрупнее).
  10. Выключить газ и дать рыбе постоять в горячем бульоне не более 10 минут.

Отварная красная рыба хороша на вкус в горячем и охлажденном виде. Подавать с картофельным пюре или рисом, сбрызнув лимонным соком, оливковым маслом и посыпав зеленью.

Как варить головы красной рыбы

Головы красной рыбы – отличная основа для приготовления первых блюд на рыбном бульоне.

  1. Голову разморозить и очистить, убрав остатки чешуи и вытащив жабры и перегородки между ними. Оставлять рыбе глаза или нет – вопрос вкуса.
  2. Разрезать голову вдоль пополам – так она быстрее сварится.
  3. Хорошо промыть и опустить в холодную воду на полчаса, чтобы вышли остатки крови.
  4. Еще раз промыть под краном голову красной рыбы.
  5. Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести до кипения.
  6. Посолить, положить в воду 1 очищенную и нашинкованную среднюю луковицу, 1 порезанную мелкими кубиками морковь, немного черного перца и лаврового листа. Поварить 5 минут. Если нужна только отваренная голова, а не уха из нее – можно положить луковицу и морковку целиком, а потом вытащить их из бульона.
  7. Опустить в кастрюлю голову и подождать, пока закипит.
  8. Убрать мутовкой всю пену и убавить огонь.
  9. Готовить бульон из головы красной рыбы в неплотно закрытой кастрюле 30 – 35 минут.
  10. После этого можно вынуть голову, выложить на отдельную тарелку и разделать, отделив мякоть от костей и кожи.
  11. За время, пока красная рыба остывает и разделывается, бульон можно заправить 1-2 порезанными кубиками картофелинами. Варятся они минут 10.
  12. Вернуть мякоть в суп. Заправить бульон зеленью и поварить еще 1-2 минуты.
  13. Дать ухе настояться 10 минут.

Как варить рыбный суп из красной рыбы

Почему рыбный суп считается самым популярным супом?  Ответ будет очень простой. Суп из красной рыбы всегда получается легким для пищеварения, диетическим и ароматным.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 2 куска;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • картофель – 2-3 шт;
  • свежая петрушка – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • вода для рыбного супа – 2 л;
  • оливковое масло (по желанию и для тех, кто любит) – 1 ст.л.

Способ приготовления по шагам:

  1. Лук, картофель, морковь моем в прохладной воде и очищаем от кожуры.
  2. Куски красной рыбы промываем в воде и обсушиваем от воды.
  3. Берем кастрюлю и наливаем в нее 2 литра воды. Ставим на огонь и, пока вода закипает, готовим овощи для рыбного супа.
  4. Очищенный репчатый лук не будем резать на кусочки, а всего лишь сделаем надрезы в виде креста со стороны, где прикреплялись корни.
  5. Очищенную морковь не будем натирать на терке, а наоборот будем нарезать тоненькими кружочками.
  6. В кипящую воду осторожно помещаем надрезанный репчатый лук и нарезанную тонкими кружочками морковь. Варим овощи с момента закипания воды 5-7 минут.
  7. Очищенный картофель разрезаем на 3 части и потом еще раз нарезаем на небольшие кубики.
  8. Помытую и осушенную от воды петрушку нарезаем на мелкие кусочки.
  9. Через 7 минут как закипела вода с луком и морковью, добавляем в кастрюлю нарезанный картофель, перемешиваем все ингредиенты в воде и с момента закипания варим еще 5 минут.
  10. Добавляем в кипящий суп соль по вкусу.
  11. Через 5 минут, как проварился картофель, в суп добавляем куски красной рыбы Все ингредиенты в воде после добавления кусков рыбы не перемешиваем. С момента закипания кладем лавровый лист. Варим суп из красной рыбы в кастрюле 10 минут.
  12. При варке овощей и рыбы по краям кастрюли образуется пенка, которую необходимо убирать с поверхности супа.
  13. Через 10 минут очень аккуратно вынимаем кусочки красной рыбы из супа на тарелку. Рыбный суп продолжает кипеть без кусков рыбы.
  14. Как только красная рыба немного остыла, начинаем освобождать мясо от костей и кожи. Получившуюся мякоть рыбы нарезаем на небольшие кусочки и обратно отправляем в суп. По желанию добавляем оливковое масло.

Добавляем по вкусу черный перец и все кипящие ингредиенты аккуратно перемешиваем в кастрюле. Добавляем нарезанную петрушку, накрываем крышкой кастрюлю и выключаем огонь. Даем постоять рыбному супу под накрытой крышкой 5 минут. Через 5 минут суп из красной рыбы готов для употребления. Украшаем его зеленью и подаем к столу.

Уха из головы и хвостов красной рыбы

Сегодня мы готовим уху из красной рыбы. Постараемся сделать этот рецепт по максимуму дешевым и быстрым. Это низкокалорийный вариант, так как в состав супа не входит картофель. Для тех, кто считает калории это большой плюс! Готовится уха в два захода, и у плиты вы проведете совсем немного времени.

Ингредиенты:

  • хребты, голова, хвосты красной рыбы (кеты, горбуши, кижуча, семги) – 500-700 гр;
  • овощи: морковь, лук, кукуруза, сладкий перец, брокколи, зеленый горошек;
  • вода – 2 литра;
  • соль;
  • перец черный горошком;
  • перец душистый горошком;
  • зелень укропа – 20-40 гр;
  • зелень петрушки – 20-40 гр;
  • другая зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Можно использовать то, что осталось у вас от разделки красной рыбы на стейки – хвосты, головы, хребет. Если у вас есть целая рыба, пожалуйста, так будет еще вкуснее. Вы можете использовать все, что есть у вас в наличии. Все зависит от вашего вкуса и бюджета. Если филе рыбы для вас дороговато купите хвосты, головы или хребты на уху, они продаются отдельно и на них достаточно мяса.
  2. Все части красной рыбы, которые будем использовать промываем в проточной холодной воде.
  3. В кипящую подсоленную воду выкладываем хребты, головы, хвосты и филе. Добавляем 5-10 горошин черного и душистого перца. Красная рыба варится очень быстро. От закипания до окончания варки где-то 20 минут. Нужно убавить огонь, суп должен медленно кипеть. Во время варки шумовкой аккуратно снимаем пену.
  4. По окончании варки шумовкой выкладываем все сварившиеся части рыбы на дуршлаг. Ждем пока остынет.
  5. Бульон, оставшийся после варки процеживаем через сито.
  6. Остывшие хвосты и головы красной рыбы разделываем – отделяем мясо от костей. Стараемся, чтобы кости в уху не попали. Мясо слишком мелко лучше не резать.
  7. Процеженный бульон пробуем на соль. Если он не досолен, добавляем соли. В чистую кастрюлю выливаем бульон, выкладываем отделенной от костей мясо и ставим на огонь.
  8. В закипевший бульон выкладываем смесь овощей (можно использовать замороженную мексиканскую смесь) или те овощи, которые есть у вас в наличии. Варим уху из красной рыбы еще 15 минут. Отключаем огонь и даем ухе настояться.

Разливаем уху по тарелкам и уже туда добавляем рубленую зелень по вкусу. Бульон получается легкий и насыщенный, а выглядит блюдо очень красиво! Наша уха из голов и хвостов готова!

Уха из нерки. Пошаговый рецепт с фото. Рыбный суп из нерки.

Если говорить о самом романтичном блюде, приготовленном на природе своими руками, то это определённо не шашлыки и не сардельки, пожаренные на костре. Летнее тепло располагает к выезду за город на речку и конечно к рыбалке.
Приготовить вкусное и полезное блюдо из выловленной своими руками рыбы может каждый. Для этого не нужно быть поваром экстра-класса, просто надо знать немного полезных советов. Рецептов по приготовлению этого блюда огромное множество, так как любой рыбак имеет свой «секретный ингредиент», чтобы суп из рыбы получился наваристым и незабываемо вкусным.
Можно определить несколько способов приготовления рыбного супа на природе. Для приготовления ухи из речной белой рыбы подойдут такие виды, как судак, окунь, лещ. Для чёрной ухи берут щуку, карпа или головля. Но не менее вкусной и полезной уха получается из лососёвых пород рыбы. Красная рыба сама по себе очень вкусная в любых блюдах, но грамотно приготовленная уха из неё может конкурировать с самыми изысканными запросами гурманов.


Приготовить её можно из горбуши, форели, сёмги, нерки. В красной рыбе очень много полезных для организма человека микроэлементов, поэтому нет никаких противопоказаний по употреблению её в пищу ни для взрослых ни для детей. Наиболее частое употребление в пищу лососёвых пород рыб улучшает работу сердца, укрепляет кости, способствует здоровому развитию плода у беременных женщин.
Приготовление ухи из красной рыбы не требует много времени и не отличается сложностью.
Конечно же самая вкусная уха получается из только-что выловленной рыбы. Свежий продукт придаёт блюду изысканный вкус в купе с дымком от костра. Но в современном мире это доступно не каждому. Приготовить вкусную уху можно и дома на плите, зная хороший рецепт.


Как приготовить вкуснейший суп из нерки в домашних условиях? В этом рецепте нет ничего сложного. Для бульона необходимы обрезки рыбы ( хвосты, плавники ,брюшки), но лучше всего варить бульон на рыбьих головах и хребтах. Для этого необходимо очистить головы от жабр, так же убрать глаза.

Уха из нерки получится вкусной и в домашних условиях из мороженной рыбы, главное, чтобы продукт отвечал стандартам качества. Головы для бульона можно варить до одного часа, а более мелкие обрезки не более 10-15 минут. В рецепт классической ухи не входят крупы, но можно добавлять пшено или рис, это на любителя. В рыбный суп обычно кладут крупно порезанные овощи (картофель, лук, морковь).

Начинаем готовить наш рыбный супчик по классическому рецепту.
1. Прежде всего нужно удалить из головы глаза и жабры.


2. Лучше всего дать полежать головам и обрезкам в холодной воде пол часа.


3. Голову промыть и положить в кипящую воду. По ходу варки надо снимать пену.
4. Через 10-15 минут надо добавить овощи ( картофель, лук, морковь) и варить 20-30 минут


5. Вытащить голову и разобрать её. Мясо вернуть в кастрюлю.


6. На заключительном этапе добавить кусочки филе, специи, соль, перец.


На всё приготовление ухи уйдёт не более часа времени. Количество порций определяется по количеству используемых продуктов, чем больше, тем лучше. Концентрированный бульон выйдет из большего числа ингредиентов. Хочется заметить, что рецептов приготовления ухи существует очень много и различаются они от времени и очерёдности варки продуктов, входящих в состав блюда. В некоторых случаях в супчик добавляют сливки, что придаёт жирности и специфический вкус.
Если готовить уху на природе, то для этого подойдут практически все продукты, взятые с собой на природу, так как это очень демократичное блюдо и не требует дотошного приготовления. Можно придумать свой собственный рецепт и радовать им своих родных и близких. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Поделиться в соц. сетях

Похожие статьи

© 03 июня 2017

Навигация по записям

Уха из красной рыбы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление ухи из красной рыбы:

1 подготавливаем овощи и зелень.

В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи и промываем их вместе с зеленью под струйками холодной проточной воды. Затем сушим все бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель крупными ломтиками размером в 2–2,5 сантиметра.

Репчатый лук небольшими кубиками величиной в 1 сантиметр.

Морковь рубим так же или кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной в 5–6 миллиметров.

Петрушку или укроп мелко шинкуем и приступаем к следующему шагу.
2 варим овощи.

Отправляем нарезанные овощи в глубокую кастрюлю, заливаем их нужным количеством очищенной воды и ставим на средний огонь. Приправляем все по вкусу солью и варим после закипания 15–20 минут, до практически полной готовности.
3 подготавливаем рыбу и остальные ингредиенты.

Тем временем берем дальневосточный либо норвежский мясной хребет лосося, тщательно промываем его под струйками холодной воды и сушим бумажными полотенцами. После этого отправляем на чистую разделочную доску и новым ножом делим его на порционные куски шириной в 5–6 миллиметров.

Лучше всего это делать по направлению реберных костей, то есть поперек, а не вдоль. Перемещаем нарезку в отдельную посуду, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления ухи, и смотрим, как там поживают овощи.
4 доводим блюдо до полной готовности.

Через 15 минут морковь, лук и картофель будут практически готовы, добавляем к ним кусочки лососевого хребта, перец горошком, лавровый лист и варим все еще 10 минут на слабом огне, периодически снимая шумовкой с поверхности побулькивающей жидкости серо белую пенку – свернувшийся белок.
Потом всыпаем в кастрюлю рубленую зелень, а также смесь специй для ухи и выдерживаем почти сваренный суп на плите еще 2–3 минуты. Затем прикрываем его крышкой, так чтобы не было щелей, выключаем плиту и настаиваем ароматное кушанье 10–12 минут. После этого при помощи половника разливаем блюдо порциями по тарелкам и сервируем к столу.
5 подаем уху из красной рыбы.

Уха из красной рыбы после приготовления некоторое время настаивается под прикрытой крышкой. Затем ее разливают порциями по глубоким тарелкам и сервируют к обеду в качестве первого основного блюда. Вместе с этим чудесным кушаньем на стол ставят запаренный в кипятке выдавленный через пресс чеснок, нарезку из свежих овощей, тарелочку с ароматной зеленью и, конечно, свежий хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой в приготовлении едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– очень часто за 2 минуты до полной готовности уху приправляют 30-ю граммами водки, считается, что от этого она получается вкуснее. Но на самом деле данный ингредиент добавляют только в том случае, если блюдо варится из речной рыбы или неочищенной от внутренностей мелочи, например, бычков, карасиков. Водка убирает аромат, привкус тины и действует как антиоксидант. Что касается горячего угля от полена, то его кладут в уху для тех же целей, а также чтобы нейтрализовать горечь от желчи мелкой рыбки;

– в рецепте указан классический набор специй, его можно варьировать по вкусу, добавляя любые другие, которые подходят для блюд из рыбы;

– альтернатива лососевым хребтам – другие части любой красной рыбы, например головы, вся тушка либо филе;

– по желанию после варки лососевый хребет можно удалить из кастрюли, снять с него мясо, а затем отправить кусочки рыбной мякоти обратно в суп вместе с зеленью и смесью специй для ухи.

Сколько варить рыбу для ухи (речную или морскую): рецепты, как готовить

Наваристая уха – настоящий праздник вкуса как около костра на рыбалке, так и за семейным столом. Суп отличается легкостью, полезным воздействием на организм и невысокой калорийностью. Важно знать, сколько варить рыбу для ухи, какие овощи гармонируют в супе, какой тип специй и пряных трав выбрать.

Какие сорта подойдут

Выбор рыбного сырья неограничен. Из речных сортов можно использовать карасей, окуня, судака, щуку, красноперку и другие варианты, из морских обитателей подходят палтус, окунь, дорадо и сибас. Наиболее мягкая и нежная получится уха при использовании красной рыбы, хотя можно легко распрощаться с последними вещами. Чем свежее рыба, там вкуснее получится суп.

Варианты из речной рыбы

Наиболее вкусной и насыщенной получится уха из свежей рыбы в сочетании с зеленью, пшеном, овощами и специями.

Из окуня

Небольшую речную рыбешку можно сварить в сытной и простой ухе. Составляющие рецепта: 1кг мелкого окуня, 2 кг отфильтрованной воды, луковица, 1/3 стакана промытого пшена, 4 клубня картофеля, по необходимости мелкой соли и свежеперебитого перца, пучок укропа, перемешанного с петрушкой.

Можно ли приготовить достойное блюдо из мелочи, лучше узнать, выполнив такие действия. Рыбную мелочь промыть, освободить от чешуи и распотрошить. Тушки выложить в кастрюлю, заполнить емкость водой и вскипятить. При варке удалить пенки, варить 10 минут, чтобы мясо легко отходило от костей. Готовый бульон отцедить, кусочки рыбной мякоти отделить от костей.

В кастрюлю с бульоном отправить нарезанный мелко лук, всыпать промытое пшено и измельченный кубиком картофель. Продолжить отваривание ухи до готовности пшена, после этого выложить обратно рыбу и проварить суп еще 5 минут. В конце блюдо подсолить, посыпать перцем и приправить рубленой зеленью. Рядом принято класть ломти свежего хлеба, овощи и перьевой лук.

Из карпа

Сытная уха из зеркального карпа получится светлой, прозрачной и очень вкусной. Составляющие: голова и хвост карпа, 3-4 кусочка карпа, 2.5 л води из-под фильтра, 1 луковая головка, 1 корнеплод моркови, 4 картофельных клубня, 1 корешок петрушки, 3-4 перца горошком, по 1 ч. л. мелкой соли и свежеперебитого перца, 2 листа лавра, горсть рубленой зелени.

Пошаговый рецепт ухи из речной рыбы. В кастрюлю выложить луковицу целиком, петрушку, листы лавра, горошковый перец, рыбью голову с хвостом и мякотью. Компоненты залить водой и вскипятить. При кипении пенку удалить шумовкой, огонь снизить до минимума, продолжить варку 15 минут. Далее бульон отцедить, выбросить все компоненты, кроме рыбы, которую разобрать до мелких волокон мяса.

Переложить рыбу в кастрюлю, добавить измельченный кубиками картофель и нарезку из брусочков моркови. Суп повторно вскипятить, снизить огонь, подсолить и поперчить блюдо, варить до полной готовности овощей. В окончании засыпать уху рубленой зеленью и подать с лимоном.


Для густоты в состав можно добавлять рис, перловую крупу или пшено

С карасями

Караси отливаются сладковатым мясом, поэтому карасевая уха получается насыщенной, ароматной и нежной. Продуктовый набор: 7 тушек карасей (700-800 г), пара литров воды, 7 картофелин, 2 корнеплода моркови для бульона и 1 морковка для зажарки, 1 луковица для бульона и 2 шт. для зажарки, по небольшому пучку петрушки с укропом, 1 лист лавра, 5 горошковых перцев, щепотка промолотого черного перца, 2 ст. л. очищенного масла, по вкусу мелкой соли.

Поэтапный метод готовки. Карасей зачистить, освободить от голов, внутренностей и хвостов. Мякоть очистить под струей воды. В кастрюлю опустить лук с морковью и залить овощи водой.

Выложить в кастрюлю карасей и варить на невысоком огне, удаляя пенки. Через 15 минут выловить овощи с рыбой, процедить бульон. Картофель измельчить кусочками, отправить в бульон и проварить до готовности.

Для насыщенности поджарить на масле мелко нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета. В окончании готовки выложить в бульон карасей, овощную зажарку, нарезку из зелени, специи, лавровый лист и соль. Вскипятить повторно суп, проварить 2 минуты, убрать с огня и дать блюду настояться. Уху подавать с ломтем хрустящего хлеба, зеленью и овощами.

Важно! Варить уху необходимо только в неокисляющейся посуде.

По-царски

Царская уха из трех видов свежей рыбы приятно пахнет, получается прозрачной, сытной и вкусной. Ингредиенты: 600 г бычков, 800 г карасей, 1 кг судака, 50 г водки, 3 шт. картофелин, морковка, пара луковых головок, 20 г рубленой зелени укропа, 20 г измельченной петрушки, 20 г изрубленного лука, пара чесночных долек, лист лавра, 2 перца горошкового, по 1 ч. л. свежеперебитого черного перца с солью.

Поэтапный способ готовки супа из разных сортов рыбы. Воду поставить на огонь, присолить и поперчить, отправить в кастрюлю луковую головку с бычками. Готовить бульон 10 минут, убрать бычки и на их место отправить карасей с морковью и картофелем.

Выложить нарезанный кусочками судак, сколько варится уха, зависит от температуры, в среднем нужно выдержать 4 минуты и залить суп водкой. Придать пикантности супу чесноком. Кормить гостей ухой следует в горячем виде с нарезкой сочной зелени.


Осветлить уху поможет вливание в кастрюлю стопки водки

Из морских сортов

Аппетитная уха из морской рыбы обладает более деликатным вкусом без запаха тины и болота. Мякоть морских обитателей не костистая, но мясистая и вкусная.

Рыбацкий суп из судака

Легкая рыбная похлебка получится ароматной и вкусной при готовке на костре, также уху можно делать в мультиварке или в кастрюле. Составляющие: 400 г нарезанного судака, 350 г голов рыбы с плавниками и хвостами, луковая головка, 1 корень петрушки с зеленью, 2 листа лавра, 5-6 горошин перца, 2.5 л отфильтрованной воды, 5 картофелин, морковка, по усмотрению соли с дробленым перцем.

Поэтапный метод готовки. Кусочки судака промыть от остатков крови и слизи. Очищенный картофель нарезать брусочками, петрушку с луком и морковью нашинковать кубиком. Рыбьи остатки собрать в узелок из марли, чтобы впоследствии не вылавливать из супа косточки. Залить морковь с рыбой водой, вскипятить суп, удалить пенки.

После кипения воды отправить в уху корешок петрушки, лук, лаврушку и перец, варить суп полчаса. Марлевый мешочек выловить, повторно вскипятить уху и выложить кусочки картофеля. После полуготовности клубней выложить в кастрюлю куски судака. Варить 15 минут, а в конце варки подсолить блюдо, подавать со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Важно! Для гурманов подойдет необычная добавка из мяса красноухих черепах, креветок и гребешков.

Из скумбрии

Мясистая рыбная уха – простое блюдо, которое утолит голод и подарит энергию на весь день. Продуктовый набор: 300 г скумбрии, 3 л очищенной питьевой воды, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 100 г нашинкованного укропа, 4 лаврушки, 10 перечных горошин, по усмотрению пробитого в ступке черного перца и мелкой соли.

Приготовить угощение можно по шагам. Скумбрию зачистить, вымыть и очистить от головы с хвостом. Очищенный картофель порубить крупными брусками, лук нашинковать мелким кубиком. В кастрюлю влить воду, вскипятить и отправить в нее картофель.

Варить суп 20 минут, снимая пенки. Пока овощи варятся, скумбрию нарезать кусочками. Отправить в суп рыбу со специями и луком. Проварить блюдо 20 минут, подсолить и дать настояться 15 минут. Презентовать уху лучше с нарезкой зелени, кусочком лимона и посыпкой из черного перца.


Для удобства можно выкладывать не кусочки, а филе скумбрии

С копченостями

Рыбный суп с легкой копченой ноткой во вкусе готовить очень быстро, при этом суп достоин подачи к торжественному столу. Составляющие: 150 г дорадо, 70 г копченого бекона, 1 ст. л. пропаренного длиннозернистого риса, 1 ст. л. размягченного сливочного масла, яйцо, 4 ст. л. жирной домашней сметаны, луковая головка, 1 ч. л. тертого хрена, 1 ч. л. перебитого черного перца, по вкусу рубленой зелени, по щепотке мелкой соли и гвоздики.

Процесс пошаговой готовки супа выглядит следующим образом. Зачистить дорадо, голову с хвостом и плавниками выложить в кастрюлю, чтобы получился бульон. Нарезанный кусочками бекон поджарить с луковыми кубиками и выложить в воду, где варится рыба.

Засыпать в уху рис, а филе дорадо поджарить на сковороде, добавив яйцо с пряностями и сметаной. Рыбные куски переложить в уху, 7 минут проварить. Бульон декорировать мелкоизрубленной зеленью и хреном с гвоздикой.

Читайте также:

Из ершей

Морской ерш – одна из самых вкусный морских рыб, которая считается деликатесом. Уха из ерша получается наваристой, с желирующей сладковатой клейкостью. После остывания из супа получится заливное. Мякоть белой рыбы легко отделяется от косточек, не разваливается, остается упругим и сочным.

Набор компонентов: 550 г выпотрошенных ершей, 300 г картофельных клубней, пучок сочного укропа, 80 г морковки, 40 г лука, 1 ч. л. микса приправ для рыбы, 1 лавровый лист, щепотка соли, 2 перечных горошины. Готовить уху следует по шагам.

Ерша залить водой и отправить на невысокий огонь. Овощи крупно измельчить, укроп нарубить. После кипения бульона обязательно его подсолить и снять пенку с поверхности супа. Засыпать рубленый укроп и сухие приправы.

Через 7 минут после кипения ухи нужно вынуть ерша из супа и дать рыбе остыть. Заправить бульон овощами и продолжить варку супа до готовности картофеля. Мясо обобрать с рыбного скелета и переложить его в суп. Разложить густую уху по тарелкам и посыпать мелким укропом.


При разделке ерша необходимо первым делом удалить внутренности, далее удерживать его за нижнюю губу, срезая плавники с мелкими чешуйками

По-одесски

Особенность рыбного супа по-одесски – подача. В отличие от традиционного варианта, одесский бульон презентуют отдельно в чашке, к нему подают рыбу с овощами. Необходимые компоненты: 2 кг рыбы, 4 картофелины, 1 морковный плод, луковая головка, лист лавра, по 3 шт. черного и душистого перца, 3 яблока, пучок свежей сочной зелени, соль с приправами на выбор.

Пошаговый способ готовки одесской ухи. Сварить из рыбы с водой бульон, снимая шумовкой пенки. В бульон выложить целиком луковицу, морковку, картофель, перец и кислые яблоки. Ввести специи: лист лавра, а также черный и душистый перец. В окончании суп подсолить и приправить зеленью.

Отцедить бульон, овощи нарезать кубиками, а рыбу разделить по волокнам. Подавать угощение раздельно. В Одессе принято подавать к ухе «саламурчик». Нарубить зелень, нашинковать чеснок, добавить промолотый черный перец, хмели-сунели и любую приправу. Специи развести бульоном, после чего вылить ароматную смесь в тарелку ухи.

Рецепты из красной рыбы

Чтобы приготовить рыбный деликатес в домашних условиях, можно сварить оригинальную уху из красной рыбы.

Из брюшек лосося

Сытной и лакомой получится суп из лососевых брюшек. Эта часть тушки рыбы наиболее доступна, а ее вкусовые качества не уступают по нежности стекам или филе. Сварить суп можно из таких продуктов: 500 г лососевых брюшек, 3 картофелины, пара луковиц, морковка, 100 г цветного болгарского перца, 2 лавра, бутон гвоздики, 3 л очищенной питьевой воды, пучок сочного укропа, по щепотке мелкоперебитой соли с перцем.

Процесс готовки ухи по шагам. Клубни картофеля с нарезанной морковью и луком отправить в кастрюлю с кипящей водой. Через 5 минут выложить в суп лососевые брюшки, нарезку из сладкого перца, а также соль со специями. Выдержать компоненты 10 минут, посыпать суп укропом. Через 10 минут насыщенная и нежная уха готова к презентации.

Из семги

Эффектная и вкусная уха с порционными стейками красной рыбы считается деликатесом. Необходимые компоненты в рецепте: 500 г стейков семги, 400 очищенных средних по размеру креветок, 3 картофелины, корнеплод моркови, 1 лук-порей, 200 г консервированной сахарной кукурузы, 3 л крепкого рыбного бульона, пара листов лавра, по 1 ч. л. мелкоперебитой соли и промолотого перца.

Готовка по этапам. Бульон, сваренный из рыбы, процедить, вылить в кастрюлю и отправить в емкость нарезанную кубиками морковку с картофелем и луком-пореем. Продолжить варку блюда 10 минут.

Далее выложить в суп стейки или полустейки семги с креветками, специями, солью и кукурузой, варить суп 5 минут, после чего посыпать уху рубленой зеленью и убрать с огня. Дать блюду настояться 10 минут, разложить суп по тарелкам, украсив сверху листьями петрушки или колечками оливок.


В уху можно ввести сливочный сыр, в этом случае получится деликатный и пикантный рыбный суп

Финская сливочная уха

Сливочная уха из форели получается нежной и мягкой. Сливки дарят супу бархатистую текстуру, а корень хрена делает уху пикантной. Составляющие продукты: 500 г филе форели, 3 шт. клубня картофеля, луковица, морковка, 50 г протертого хрена, 200 мл жирных сливок, 1 л питьевой воды, по 1 ст. л. сока из лимона и оливкового масла, средний укропный пучок, по 1 ч. л. мелкоразмолотой соли и измельченного в ступке перца.

Пошаговое описание процесса. Обжарить в горячем масле нарезку из моркови с луком. Через 5 минут жарки выложить к овощам тертых хрен с картофелем, компоненты обжарить и переложить в кастрюлю.

Залить составляющие кипятком. Залить в кастрюлю сливки и варить до размягчения овощей. Выложить филе или стейки форели, приправить суп по усмотрению, проварить 5- 7 минут, засыпать рубленую зелень и убрать уху с огня.

С консервированной горбушей

Суп из рыбных консервов хорош тем, что используется готовая мякоть без костей. Происходит экономия времени, в итоге получается полноценное блюдо для обеда. Необходимые компоненты: 1 банка горбуши, 3-4 молодых картофелины, по 1 луковице и морковке, 2 ст. л. пшенной крупы, 2 листа лавра, 2 л очищенной воды, пучок сочной зелени, по усмотрению перца с солью.

Необходимые этапы готовки выглядят следующим образом. В кипящую воду отправить нарубленный кубиками картофель, брусочки моркови, нарезанный лук, вымытую крупу, соус из консервов. Проварить компоненты до готовности.

Довести уху до вкуса солью с перебитым перцем, выложить в суп цельные или размятые кусочки рыбы, прогреть блюдо 3 минуты. При подаче декорировать угощение румяными хлебными крутонами, зеленью и соком лимона.

Выводы

Подробные рецепты приготовления ухи позволяют использовать речную и морскую рыбу, а также готовить суп с озерной рыбой и консервами. Наваристый бульон с мясистыми кусочками рыбы, овощами, пряностями и зеленью станет идеальным блюдом рыбацкой кухни, а при добавлении лосося или семги оно превратится в деликатесное угощение праздничного меню.

Уха из красной рыбы

Распечатайте статью

Уха из красной рыбы, на мой взгляд,  самая полезная и самая вкусная. Варить ее можно из головы и хвоста или просто из супового набора,  где достаточно мяса. Полезная она потому, что красная рыба морская и она,  безусловно, чище и пользы в ней больше, чем в речной рыбе. О пользе морской рыбы мы говорили, когда готовили котлеты из красной рыбы, поэтому не буду повторяться.  Уха получается наваристая, насыщенная, ароматная.   Для ухи подходят следующие  специи и пряности:  черный перец, лавровый лист, эстрагон, розмарин, пастернак, петрушка, укроп, лук. Специи для приготовления ухи необходимо использовать аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы. Теперь пора перейти от слов к делу и приготовить это замечательное блюдо.

Для приготовления возьмем следующие продукты:

  • суповой набор  и хвост  форели (семги, горбуши)
  • луковицу
  • морковь
  • картофель крупный  5 штук
  • манная крупа 6 столовых ложек
  • перец черный горошек
  • соль
  • лавровый лист
  • зелень петрушки

 

Суп из форели

Как варить уху расскажем по порядку.

Варить рыбу нужно в эмалированной или другой не окисляемой кастрюле. Суповой набор и хвост кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой или кладем рыбу в уже закипевшую воду. Когда бульон с рыбой закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь, солим, добавляем черный перец горошек, лаврушку.

Варим на среднем огне, чтобы сильно не кипело, 15-20 минут, так как куски рыбы большие. Если рыба нарезана небольшими порционными кусками, то варить нужно гораздо меньше по времени с момента закипания. Главное не переварить, а то мясо рыбы может стать жестким.

Сварили рыбу до готовности и достаем ее шумовкой из бульона в отдельную миску, чтобы отделить мясо рыбы от костей и сделать порционные кусочки.

И теперь варим на бульоне суп. Сначала выкладываем нарезанную картошку. После закипания — нашинкованную морковь и нарезанный тонкими полукольцами лук. Варим минут 10.

Когда картошка почти готова, при непрерывном помешивании, всыпаем в суп манную крупу. И даем повариться еще минут 5. Когда овощи готовы, выкладываем рыбу. Снимаем уху с огня, накрываем крышкой и даем настояться.

Зелень следует класть непосредственно в тарелку, иначе уха быстро испортится. Но, это в том случае, если она еще останется или будет храниться  до следующего дня, после того, как Вы ее сварили.

Уха из красной рыбы  получилась ароматной и наваристой! Ох, и вкусная уха! Кушайте на здоровье!

Теперь вы знаете как приготовить уху, готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Сколько варить рыбу в ухе: правильное и вкусное приготовление

Считается, что приготовить уху легко, ведь много ингредиентов на нее не нужно. Однако важно сделать правильный бульон, который должен быть наваристым, но при этом остаться прозрачным. Не всегда понятно, сколько варить рыбу для ухи — все виды требуют разного времени. Речные тушки готовят около 30-40 минут, а филе красной рыбы успеет свариться за 10-15 минут. Важно учитывать и другие факторы: количество продуктов, какие части используются, насколько сильный жар от костра.

Время приготовления речных видов

Традиционная уха варится из речной рыбы: щука, карась, плотва, окунь, судак, толстолобик. Она может быть простой, двойной и тройной, поэтому время приготовления блюда сильно различается. На него требуется минимальный набор продуктов, в который входит рыба, репчатый лук, морковь, соль и перец, свежая зелень. Добавлять в уху картофель и крупы не принято — с ними получается обыкновенный рыбный суп, хотя картошку все-таки иногда используют.

Речные тушки небольшого размера, если они разделаны, варят всего 7-10 минут. Если томить их дольше, то они разварятся и превратятся в кашу. Головы, хвосты и хребты рекомендуется держать на огне 15-20 минут. Целиком крупные тушки готовить нежелательно — лучше порезать на порционные куски. Время варки практически не отличается, их стоит держать в бульоне около 15 минут.

Готовую щуку, плотву, окуней, сазана и другие виды извлекают из кастрюли, выкладывая на тарелку. Бульон обязательно процеживают, если готовят в домашних условиях, а затем добавляют в него остальные продукты по рецепту. Ломтики варёной рыбы без костей и кожи возвращают в уху в самом конце, дав потом покипеть немного.

Подготовленные кусочки заливают холодной водой, иначе бульон может получиться мутным и не таким наваристым. Давать сильно кипеть ему нельзя — уха должна томиться на слабом огне в течение 15-30 минут без крышки.

Рассольник

6.13%

Уха (рыбный суп)

12.95%

Проголосовало: 2186

Сколько варить морскую рыбу для ухи

Из морской рыбы уха получается более вкусной, так как у нее нет запаха тины, бульон более наваристый и питательный. Как правило, хек, горбуша, минтай, лосось, пикша, скумбрия или треска (именно их выбирают для первых рыбных блюд) имеют крупный размер. Тушки разделывают на филе или стейки, а голову, хвост, хребты и другие обрезки оставляют для первых блюд.

Морская рыбка варится чуть меньше, чем пресноводная. Нужно следить за временем, чтобы морепродукты остались сочными и нежными. Определить готовность легко по глазам — они должны стать белыми. Немного подробнее о приготовлении разных частей:

  • головы и хвосты отваривают в течение 20 минут, чтобы бульон получится наваристым;
  • стейки томят не более 15 минут;
  • филе готово через 10-15 минут, но кусочки лососевых нередко варят всего 7-10.

Тушки целиком варят очень редко — это долго, из-за чего мякоть может стать жесткой. Время варки зависит от сорта, но чаще требуется около 35-40 минут. После этого рыбину разделывают, удаляя крупные кости и снимая кожу.

Вид рыбыВремя варки на плите, минВремя готовки в мультиварке, минПриготовление на костре, мин
Речная15-20Около 6015-25
Морская12-1540-5015
КраснаяГоловы и хвосты — до 30, филе — 10-1530-4515-20

Даже если морская рыба не костлявая, бульон все равно рекомендуется процедить. При приготовлении на костре в котелке сделать это невозможно, поэтому остается только выловить крупные кости шумовкой.

Не процеживать бульон можно только в одном случае — уха варится из кусочков филе, очищенных от косточек и кожи.

Особенности приготовления на плите и костре

Не секрет, что настоящую уху принято варить на костре, чтобы блюдо было с дымком. Такая возможность не всегда есть, поэтому при желании приготовить похлебку можно и дома. На плите легко контролировать температуру — уха должна томиться, а не бурлить. При приготовлении на свежем воздухе нужно следить за огнем, не позволяя похлебке сильно кипеть. Угли должны быть перегоревшими, но с достаточным жаром.

Что нужно знать перед началом процесса:

  1. Воду берут из родника или другого источника, однозначно не подходит из-под крана. На крайний случай можно использовать фильтрованную воду.
  2. Накрывать котелок или кастрюлю крышкой нельзя — это допустимо сделать только после снятия с огня. Если варить рыбу под крышкой, то бульон может получиться мутным и с неприятным запахом.
  3. Речные экземпляры желательно вымочить в уксусном растворе, взяв на 1 литр жидкости 2 ст. л. уксуса. Можно заменить его на чистую воду, оставив в ней тушки на полчаса-час.
  4. В похлебку обязательно опускают на пару секунд уголек из костра — он придает уникальный аромат, убирая неприятный запах. В домашних условиях можно затушить несколько березовых веточек или японских палочек для суши.
  5. В блюдо не следует добавлять много специй — только черный перец и свежая (сушеная) зелень. Основным ингредиентом должна оставаться рыба: чем больше ее будет, тем вкуснее получится похлебка.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Варить много ухи не стоит, так как при разогревании вкус может измениться. Время приготовления зависит напрямую от посуды — подходит кастрюля или казанок с толстым дном и стенками. В тонкой посудине бульон быстрее закипит, а рыба может пригореть.

Рецепт классической ухи из речных видов с картофелем

Приготовление ухи — процесс недолгий, но требующий внимания. Как уже говорилось, надо использовать минимальный список ингредиентов, выбрав побольше рыбы. Картофель сделает блюдо питательнее, а вот крупы могут испортить прозрачный бульон. Изредка добавляют перловку или пшено, намного реже используют манку, рис, гречку. С ними получается обычный рыбный суп.

Необходимые ингредиенты

Из речной подойдут многие виды, при этом рекомендуется брать мелкие и крупные тушки. Часто из маленьких рыбешек делают бульон, а большие отваривают для подачи.

Итак, что нужно из продуктов:

  • мелкая речная рыба — 1 кг;
  • вода — 2,5-3 л;
  • картофель — 4 клубня;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль и черный перец — по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • свежий укроп, лук — для подачи.

Речную рыбу тщательно промыть, выпотрошить и разделать при необходимости на крупные куски. Оставить в воде, пока будут готовиться овощи. Рыбешки сварятся быстро, поэтому их добавляют чуть позже.

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Пошаговое приготовление

На уху овощи режут крупными кусками: очищенный картофель кубиками, лук можно порезать на 2-4 части, морковку нарубить кружками. Залить их водой и поставить на огонь. После закипания добавить перец, соль, лавровый, несколько веточек укропа. Томить около 15 минут до полуготовности, после чего добавить в кастрюлю (котелок) рыбу.

Дождаться кипения и варить еще 10-12 минут без крышки. Рекомендуется в конце проверить на соль и специи, при необходимости добавить нужное. Влить в уху стопку водки по желанию, дать покипеть пару минут и снять с огня. Затушить головешку в похлебке, засыпать рубленую зелень.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Уху никогда не подают сразу — ей надо время «дойти». Блюдо оставляют под крышкой без огня еще на 10-15 минут и только после этого разливают по тарелкам.

Уха из речной рыбы — блюдо русской кухни. Однако приготовить похлебку можно из красных сортов, например, сёмги или форели. В любом случае нужно знать, сколько варить в ухе рыбу на костре или плите.

Уха из красной рыбы. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Не каждый может себе позволить сварить такое первое блюдо, как уха из красной рыбы. Но сейчас такая возможность у нас появилась. В магазинах продаются наборы из красной рыбы для ухи по очень приемлемым ценам. Это может быть голова рыбы или обрезь, но этого достаточно, чтобы наварить вкусную уху.

Скорее всего, это и не уха, а суп из рыбы, потому что настоящая уха варится из свежей рыбы. Так как моря у нас рядом нет, настоящую уху мы варим из речной рыбы, а  сегодня я купила набор из семги и мы будем готовить из нее вкусный супчик.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г рыбы
  • 100 г перловой крупы сечки
  • 1 морковь
  • 2-3 картофелины
  • 1 головка лука
  • зелень (укроп, петрушка …)
  • 2-3 лавровых листа
  • специи для ухи
  • соль

Как сварить уху из красной рыбы?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кусочки рыбы промываем и режем, если они большие.

Морковь и картофель чистим, промываем и режем на кусочки или трем на крупной терке.

Лук чистим, промываем и мелко измельчаем.

Зелень промываем и мелко измельчаем.

Все мы подготовили и начинаем варит уху-супчик.

В кастрюлю наливаем воды, ставим ее на плиту. Вода закипела, бросаем в нее рыбу и варим 10 минут. Рыбу вынимаем и отделяем филе рыбы от костей, будет удобнее есть уху. Иногда, если мне повезет и я куплю отличный набор для ухи, где мало костей, я мясо не отделяю.

Пока будем отделять филе рыбы от костей, в кастрюлю с рыбным бульоном кладем овощи — морковь, картошку, лук, солим и варим 15 минут. По желанию можно добавить перловой крупы, сечки. Добавляя сечку, уха получается более сытной и не такой, как говорила моя мама «пустой». Ну, это на любителя. Если будете добавлять крупу, то варить надо немного дольше, еще минут 5-10.

В конце варки добавляем специи для ухи, лавровый лист, зелень и филе рыбы. Доводим до кипения.

Уха из красной рыбы готова. Запах стоит на все кухню. Иду приглашать семью за стол, хотя приглашать их и не надо, они давно уже крутятся на кухне.

А вы идите в магазин за красной рыбкой и готовьте, вам точно понравится.

Готовьте и вам понравиться. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Рыбный суп с красным луцианом

Этот рецепт сообщества был загружен пользователем reizadamayanti .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

reizadamayanti

Горячий рыбный суп на ужин в дождливую ночь - отличный выбор! У него такой свежий вкус, и он согреет ваше тело.

Состав

  • имбирь 1 дюйм
  • 1½ л воды
  • 1 чашка сладкого базилика
  • 1 чашка фруктов билимби
  • 2 штуки лавровый лист
  • 3 кусочка липового листа
  • 5 штук красный перец чили
  • перец
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • сахар
  • 1 целая рыба свежего красного луциана
  • 2 столовые ложки жареного лука-шалот
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • соль
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чашка кинзы

Шаг 1

Препарат

В большую кастрюлю влейте воду и дайте ей закипеть.Плоды билимби нарезать толщиной 2 см. Слегка измельчите чеснок и имбирь. Что касается перца чили, вы можете оставить его целиком, если не хотите, чтобы он был слишком острым.

Шаг 2

Рыба

Красный окунь нарезать на кусочки толщиной 2 см. Вымойте их в проточной воде, затем полностью слейте воду.На блюдо выложите рыбу и влейте сок лайма, чтобы избавиться от запаха. Через несколько минут вытрите рыбу кухонным полотенцем, затем посолите и поперчите. В большой сковороде слегка обжарьте рыбу до полуготовности. Отложите в сторону.

Шаг 3

Время готовить!

После того, как вода закипит, положите в кастрюлю чеснок, имбирь, лист лайма, лавровый лист и красный перец чили.После того, как она станет ароматной, положите в обжаренную рыбу вместе с плодами билимби. Когда он наполовину приготовлен, добавьте в суп немного кинзы, листьев сладкого базилика и сока лайма. Приправить солью, перцем и сахаром до желаемого вкуса. Для приятного вкуса он должен быть немного кисловатым. Дайте закипеть, пока рыба не станет нежной. Выключите огонь. Подавайте рыбный суп горячим с добавлением свежей кинзы, листа сладкого базилика и жареного лука-шалота. Теперь вы можете раздавить перец чили. Он острый, но такой вкусный!

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Red Fish Stew

Жизнь с пескатарианцем - это постоянный поиск способов приготовить рыбу.К счастью, некоторые другие члены семьи ловят рыбу, но не едят ее, поэтому в нашей морозильной камере часто бывает только что пойманная рыба.

Этот рецепт адаптирован из книги The Lee Bros. Southern Cookbook Мэтта Ли и Теда Ли (2006). Все, что мы пробовали из этой книги, было великолепно. Fish Stew Man’s Red Fish Stew оправдал наши ожидания.

Мой пескатарианец не ест мяса на крыльях или копытах, поэтому мне пришлось отказаться от бекона. Мы заменили жир бекона на 2 столовые ложки оливкового масла.Как бы хорошо ни было тушеное мясо без бекона, я уверен, что использование бекона, как задумано The Lee Bros., отправит его в стратосферу.

Братья Ли также хотят, чтобы вы использовали ступку и пестик для приготовления горчичного порошка и порошка кориандра, но снова был необходим компромисс, и я использовал купленные в магазине версии. Конечно, тушеное мясо было бы ярче со свежемолотыми семенами горчицы и кориандра, поэтому во что бы то ни стало достаньте ступку и пестик.

Кукуруза абсолютно необходима для этого рагу.Не упускайте это!

Толстый бекон, 4 полоски, нарезанный мелкими кубиками

2 серрано, тайский или другой сушеный красный перец чили, стебли обрезанные, надрезанные по бокам, очищенные от семян и сплющенные

1 1/2 фунта Юкон Голд или другой восковой картофель, очищенный и нарезанный на полумесяцы толщиной 1/4 дюйма

2 чашки нарезанного желтого лука (около 2 больших луковиц)

1 1/2 стакана рыбного бульона или бульона из креветок ( The Lee Bros. Southern Cookbook включает рецепты для обоих, но не хватало времени, я использовал бутилированный сок моллюсков)

1 чашка полнотелого белого вина

3 лавровых листа

Одна банка целых очищенных помидоров объемом 28 унций, включая сок

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 чайные ложки молотой горчицы

2 чайные ложки молотого кориандра

1 столовая ложка коричневого сахара

2 чайные ложки Вустерширского соуса

2 столовые ложки кетчупа

Слоеная белая рыба весом 1,5 фунта (я использовала полосатого окуня)

1/2 стакана пополам

1 стакан свежих кукурузных зерен, нарезанных из початка (около 2 початков)

Готовьте нарезанный кубиками бекон на среднем или сильном огне, пока бекон не станет твердым и не станет золотисто-коричневым, примерно 3 минуты.Переложите бекон шумовкой в ​​небольшую миску и слейте все, кроме 2 столовых ложек беконного жира. Добавьте перец чили и осторожно поджарьте, пока он не обесцветится и не испустит часть своего аромата, примерно по 30 секунд на каждую сторону. Удалите ложкой.

Добавьте картофель и обжарьте в беконе в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы они не прилипли. Добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, около 3 минут. Добавьте бульон, вино и лавровый лист и доведите до кипения. Продолжайте интенсивно тушить, пока жидкость не уменьшится на четверть, примерно 6 минут.Добавьте помидоры один за другим, слегка измельчая каждый по мере добавления, а затем томатный сок. Когда тушеное мясо снова закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут или пока картофель не станет мягким.

Добавьте соль, перец, горчицу, кориандр, коричневый сахар, Вустерширский соус и кетчуп. Варите на медленном огне 10 минут под крышкой, пока картофель не станет полностью мягким, если его проткнуть вилкой. (Нашему картофелю потребовалось 25 минут.)

Добавьте рыбу в кастрюлю.Вернитесь к закипанию и продолжайте тушить на медленном огне в течение 5 минут, время от времени помешивая, чтобы рыба разбилась на хлопья. Добавьте половинки и кукурузу и тушите на медленном огне еще 5 минут, пока кукуруза не станет немного мягче. Приправить по вкусу солью, перцем и Вустерширским соусом.

Подавать с горячим белым рисом или с кусочками кукурузного хлеба, украшенными отложенным беконом.

Ямайский рецепт тушеной рыбы по-ямайски | Ямайские продукты и рецепты

Эта ямайская тушеная рыба по-ямайски просто волшебна, очень вкусный рыбный рецепт! Рыбная версия ямайского коричневого тушеного цыпленка, сначала жареная, тушенная на медленном огне до сладко-пикантного соуса.

Рагу из коричневой рыбы

Тушеная коричневая рыба - это жареная рыба, тушенная на медленном огне в сладко-соленом соусе, приправленном ямайскими травами и специями.

Если вы любите сладкую или острую пищу, это идеальное рыбное блюдо.

Что входит в ямайскую тушеную рыбу по-ямайски

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для тушеной коричневой рыбы!

  • Рыба : Самая популярная рыба, которую тушат по-ямайски, - окунь, попугай или барракуда.Но любую рыбу можно тушить. Лучше всего использовать не очень мягкую рыбу, которая легко ломается при приготовлении.
  • Перец виски, перец душистый, чеснок : как для жарки рыбы, так и для приготовления соуса.
  • Соль, черный перец : Для приправы рыбы.
  • Помидор, лук, тимьян, болгарский перец : Основные ингредиенты для тушеной рыбы.

Кетчуп - распространенный ингредиент, который часто используется в тушеной коричневой рыбе, но я больше не использую кетчуп в своей кулинарии, поэтому не добавляю его сюда.

Советы по жарке рыбы

Перед жаркой убедитесь, что рыба полностью высохла. Это позволяет легко жарить. Вымыв рыбу, слейте всю воду и вытрите кухонным полотенцем. Это очень помогает.

Добавьте в масло для жарки чеснок, перец (душистый перец) и перец скотч, чтобы придать рыбе прекрасный аромат.

Как приготовить тушеную рыбу

Шаг 1 . Вымойте рыбу в растворе лайма / лимона и уксуса.

Шаг 2 .Слейте всю воду и обсушите рыбу.

Шаг 3 . Приправляем рыбу солью и черным перцем.

Шаг 4 . Добавьте достаточно масла для жарки в сковороду на сильном огне.

Шаг 5 . Как только масло станет горячим, добавьте измельченный чеснок, перец целиком и ягоды перца.

Шаг 6 . Добавить рыбу и обжарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Шаг 7 . Удалите пригоревший чеснок, перец и ягоды перца.Слейте масло для жарки, оставив около столовой ложки на сковороде.

Шаг 8 . Добавьте измельченные помидоры, болгарский перец, лук, измельченный чеснок, измельченный перец скотч, зеленый лук, тимьян и ягоды перца. Обжарить в течение трех минут.

Шаг 8 . Добавить воду, подрумянивание и соль, перемешать. Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне около 10 минут. По середине добавьте жареную рыбу.

Ste p. Варить на медленном огне, пока соус не уменьшится.

Что подавать с

На Ямайке мы подаем тушеную рыбу с рисом или отварным фаршем.

По воскресеньям тушеную рыбу подают с рисом и горохом с гарниром из свежего салата на воскресный ужин.

Связанные рецепты:


Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

  • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.

Я ТАК благодарен за вас!

Если вам понравился этот рецепт или любой из моих рецептов, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже.

Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают мой день лучше!


Рецепт тушеной рыбы по-ямайски

Леса

Ямайский рецепт тушеной рыбы, полный аромата, - идеальное воскресное блюдо.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Ямайская кухня

порции 4 порции

калорий 232 ккал

  • 2 фунта свежей рыбы
  • 1 стебли зеленого лука нарезанный
  • 2 небольших помидора нарезанных кубиками
  • 1 болгарский перец нарезанный
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 5 зубчиков чеснока 2 измельченные и 3 нарезанные пополам
  • 1 мелкий лук нарезанный
  • 1 ½ болгарского перца. Оставьте один перец целиком, удалите семена с половины и мелко нарезайте.
  • 8 ягод перца (душистый перец)
  • Соль
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка соуса Браунинг
  • 1 стакан воды
  • ¼ Чашка растительного масла
Вымойте рыбу
  • 1 лимон / лайм
  • 1 чайную ложку уксуса
  • Вымойте рыбу лаймом / лимоном и уксусом.Слейте лишнюю воду из рыбы и обсушите рыбу.

  • Смешайте примерно ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца и вотрите в рыбу.

  • В сковороду налейте растительное масло и поставьте на сильный огонь.

  • Добавьте в масло измельченный чеснок, целые перцы и 5 ягод перца перца.

  • Добавьте рыбу в сковороду. Дайте рыбе поджариться с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

  • Когда рыба полностью обжарится, снимите сковороду с огня. Удалите пригоревший перец, чеснок и ягоды перца.

  • Налейте масло, оставив около столовой ложки в кастрюле. Вернитесь к огню на слабом огне.

  • Добавьте нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, измельченный чеснок, измельченный перец скотч, зеленый лук, тимьян и остальные ягоды перца. Обжаривайте примерно 2–3 минуты.

  • Добавьте стакан воды, подрумянивающий соус, перемешайте.Накройте сковороду крышкой и оставьте на медленном огне 10-15 минут.

  • В середине добавьте жареную рыбу. Выложите соус на рыбу.

Кетчуп иногда используют для загущения соуса и придания блюду сладости. Если вы хотите использовать кетчуп, добавьте его после того, как налите воду в кастрюлю.

Ключевое слово тушеная рыба, рыба, ямайский аки и соленая рыба, рецепт

Кортбуйон целиком из морского окуня - Луизиана Кукин

Когда шеф-повар Эрик Кук не работает в своем ресторане Gris Gris в Новом Орлеане, скорее всего, он на рыбалке или на охоте.В детстве Эрик ходил на рыбалку со своим отцом, который в конце поездки превратил их свежий улов в восхитительную еду. Одним из любимых блюд Эрика был кортбуйон из морского окуня, сытное и пряное тушеное мясо из рыбы. Даже когда Эрик готовит это блюдо сегодня, аромат переполняет его воспоминаниями о времени, проведенном на воде со своим отцом. Кортбуйон из морского окуня часто готовят из рыбного филе, но в этой версии Эрик использует целую рыбу для более потрясающей презентации.

Целый морской окунь Courtbouillon

  • 1 (18-20 дюймов) морской окунь, очищенный и удаленный (от 3 до 4 фунтов)
  • 4 лимона, разрезанных пополам и обугленных
  • 1 столовая ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу
  • 1 столовая ложка молотого черного перца, плюс еще по вкусу
  • 1 столовая ложка креольской приправы, плюс еще по вкусу
  • 12 стаканов воды, разделенных на части
  • 8 креольских помидоров
  • 1 стакан смешанного масла
  • 3 стебля сельдерея, нарезанного
  • 1½ чашки нарезанного белого лука, разделенного на части
  • 2 зеленых болгарских перца, нарезанных
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
  • ½ стакана универсальной муки
  • ¼ стакана томатной пасты
  • 4 стакана бульона из морепродуктов
  • 1 краб, очищенный и разрезанный пополам
  • ¼ чашка несоленого сливочного масла
  • 2 чашки длиннозернистого риса
  • Гарнир: свежая петрушка
  1. Приготовление шашлыка arp ножом, надрезать рыбу с обеих сторон до позвоночника.Выдавите лимонный сок с обеих сторон рыбы. Зарезервируйте лимонную шелуху. Посыпьте рыбу внутри и снаружи солью, перцем и креольской приправой. Положите рыбу на противень и поставьте в холодильник до готовности.
  2. В средней кастрюле доведите до кипения 8 стаканов воды. Используя нож для очистки овощей, сделайте небольшие надрезы в помидорах и аккуратно поместите их в кипящую воду. Готовьте помидоры до тех пор, пока кожица на срезах не начнет сворачиваться. Переложите помидоры в ледяную баню и дайте постоять, пока они не остынут. Помидоры очистить от кожуры; грубо нарезать.
  3. В большой голландской духовке или кастрюле нагрейте масло почти до дыма. Добавьте сельдерей, 1¼ чашки лука и болгарский перец; готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и петрушку; готовьте, помешивая, пока чеснок не поджарится.
  4. Просейте муку в кастрюлю, помешивая деревянной ложкой. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока томатная смесь не станет карамелизированной и ароматной. Если смесь подсыхает, добавьте немного бульона из морепродуктов. Медленно добавьте бульон, крабов и зарезервированные помидоры.Перемешайте смесь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; добавить сохраненную шелуху лимона и приправить по вкусу солью, перцем и креольской приправой. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не станет густой консистенции.
  5. В средней кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне. Добавьте оставшиеся ¼ чашки лука; варить до полупрозрачности. Добавьте рис и перемешайте, пока смесь не станет блестящей. Добавьте оставшиеся 4 стакана воды; накрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Готовьте, пока вода не впитается и рис не станет мягким, 20-30 минут.Взбить вилкой и накрыть до готовности.
  6. Разогреть духовку до 350 °.
  7. Запекать морского окуня, пока мякоть не станет мягкой и легко расслоится вилкой, около 45 минут. Вылить томатный соус на блюдо и добавить рыбу, крабов и рис. По желанию украсьте кожурой лимона и петрушкой. Подавать немедленно.

3.5.3226


Предыдущая статья Фаршированные креветки в прошуттоСледующая статьяОстрые жареные на гриле колбаски и ананасовые шашлычки

Real Bouillabaisse (Марсельский буйабес) Рецепт

  1. Для приготовления бульона: В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне до мерцания.Добавьте лук, лук-порей, фенхель, чеснок, семена фенхеля, шафран, цедру апельсина, кайенский перец и веточки тимьяна. Готовьте, помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими; при необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить поджаривание.

  2. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавить нарезанные кубиками помидоры и варить, помешивая, еще 3 минуты. Выложите слоями целую рыбу и / или рыбные кости и головы, размешивая.

  3. Добавьте белое вино и перно или пастис (если используете), помешивая, чтобы соскрести любые кусочки со дна кастрюли.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем кипятите, пока не исчезнет запах сырого спирта, около 3 минут.

  4. Добавьте достаточно кипятка, чтобы полностью покрыть все ингредиенты в кастрюле. Добавьте петрушку и лавровый лист, увеличьте огонь до сильного и доведите бульон до сильного кипения. Дайте быстро закипеть в течение 5 минут. Убавьте огонь до кипения и продолжайте варить 45 минут. Приправить солью и перцем.

  5. Тем временем приготовьте руиль: Используя ступку и пестик, блендер или кухонный комбайн, измельчите чеснок, хлеб, кайенский перец, шафран и яичный желток до состояния пасты.Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) жидкости из кастрюли с рыбным бульоном, чтобы немного развести пасту. (Это также поможет блендеру или кухонному комбайну обработать смесь более эффективно.) Приправьте солью.

  6. Во время измельчения пестиком, блендером или миксером, работающим на минимальной скорости, сбрызните оливковым маслом. Если смесь в какой-то момент кажется слишком густой, добавляйте рыбный бульон по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока не получите густую консистенцию, похожую на майонез. Поставьте руль в холодильник до 3 дней, пока он не будет готов к употреблению.

  7. Для отделки: Работая партиями, переложите бульон и все ингредиенты, включая рыбные кости, в блендер. Снимите верхнее вентиляционное отверстие с крышки блендера, накройте сложенным чистым кухонным полотенцем и включите блендер на минимальной скорости. (Держать блендер полностью закрытым и сразу включать его на высокой скорости может быть опасно для горячих жидкостей, поэтому, пожалуйста, не делайте этого.) Постепенно увеличивайте скорость до высокой, а затем взбивайте, пока не получите как можно более однородную смесь. (Это может занять некоторое время и будет зависеть от вашего блендера, но вы можете дать ему поработать минуту или дольше.)

  8. Перелейте смешанный суп в мелкоячеистое сито, установленное над чистой кастрюлей, и деревянной ложкой пропустите бульон через сито, соскребая и надавливая, пока не останутся только кости и очень сухой волокнистый материал. Повторите то же самое с оставшимся бульоном и костями. Приправить процеженный бульон солью и перцем. Кроме того, вы можете обработать бульон и все кости и твердые частицы через тонкий диск пищевой мельницы, но это будет работать только с высококачественной пищевой мельницей коммерческого класса (см. Ссылку в разделе «Специальное оборудование»). .

  9. Верните бульон в огонь и доведите до очень слабого кипения. При необходимости порциями приправьте рыбу целиком и филе и полностью погрузите в бульон. Готовьте до полной готовности, начиная с крупной целой рыбы, которая дольше всего готовится, и заканчивая филе; не стесняйтесь проверять степень готовности, разрезая каждую рыбу или филе на самую толстую часть. Когда все готово, переложите их на сервировочное блюдо и согрейте.

  10. Если вы используете мидии или крабов, добавьте в медленно кипящий бульон и готовьте, пока мидии не раскроются или крабы не станут готовыми.(Это будет зависеть от размера ваших крабов; спросите совета у продавца, если он вам нужен.) Переложите на сервировочное блюдо.

  11. Поднесите к столу блюдо с рыбой вместе с бульоном в супнице или супнице. Гости могут есть суп и рыбу по отдельности или вместе в одной миске. Суп лучше всего подавать с тостами из багета, намазанными рулей.

Специальное оборудование

Большая голландская печь, блендер или промышленная пищевая мельница, ступка и пестик (или блендер, или кухонный комбайн), мелкоячеистое сито

Банкноты

Для бульона: Если вы можете найти недорогого целого морского окуня, такого как кефаль, или другую целую рыбу, например морского черта или морского угря, вы можете использовать их любую комбинацию для приготовления суповой основы.Если рыба крупная, разрежьте ее на части, прежде чем добавлять в кастрюлю. В противном случае используйте рыбные кости и головы в ассортименте вашего продавца; Для этого подходят многие виды рыб, в том числе красный окунь, морской окунь и многие другие.

Для браконьерской рыбы: Выберите лучший выбор рыбы, которую вы можете найти в вашем районе - целиком, если возможно, и филе, если нет. Если вы используете только филе, вам понадобится всего около 3 фунтов; если вы используете только целую рыбу, вам понадобится всего около 5 фунтов; если вы используете комбинацию, подойдет всего около 4 фунтов.Это может быть разнообразная нежная, твердая, жирная и нежирная рыба, такая как даурад или порги (оба вида морского леща), бранзино (или другой вид морского окуня), окунь, морской черт, путассу, палтус, джон Дори и Дувр подошва. Вы также можете добавить немного моллюсков, таких как мидии и / или крабы, но убедитесь, что моллюски не поглощают суп.

Этот рецепт встречается в

PSAROSOUPA: ГРЕЧЕСКИЙ СУП С ЛИМОННОЙ РЫБОЙ

Без глютена, Классическая греческая кухня, основное блюдо, морепродукты, суп

PSAROSOUPA: ГРЕЧЕСКИЙ СУП С ЛИМОННОЙ РЫБОЙ

Состав

  • 2 ½ -3 фунта белой рыбы (красный окунь, треска, морской черт…) очищены от чешуи и удалены кишки
  • 7-8 стаканов воды
  • 2 картофелины нарезанные кубиками
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 2 моркови, нарезанные
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 10-15 горошин черного перца
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • Соль по вкусу
  • ½ стакана риса
Для яично-лимонного соуса:
  • 2 яичных желтка
  • 1 / 4–1 / 2 стакана свежего лимонного сока или более
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ¼ стакана оливкового масла

Инструкции

  1. В большую кастрюлю налейте воду, овощи, рыбу, оливковое масло, перец горошком и 1 чайную ложку соли и доведите до кипения.Доведите до кипения и накройте крышкой. Варить на медленном огне 20 минут.
  2. Шумовкой осторожно переложите приготовленные овощи и рыбу на блюдо.
  3. Процедите бульон через ситечко, чтобы удалить рыбьи кости. Промойте горшок.
  4. Перелейте процеженный бульон обратно в кастрюлю и добавьте рис с половиной чайной ложки соли. Довести до кипения. Накройте кастрюлю, убавьте до кипения и варите 15 минут или пока рис полностью не приготовится.
  5. Осторожно удалите с рыбы кости и кожу и выбросьте их.Нарезать рыбу кусками и отложить в миску. Проверьте овощи и удалите с них рыбные кости или кожу.
  6. Чтобы приготовить яично-лимонный соус, смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте до получения однородной массы. Добавьте 1-2 стакана горячего супового бульона в лимонный соус и хорошо взбейте.
  7. Добавьте кусочки рыбы и столько вареных овощей, сколько хотите, обратно в кастрюлю вместе с яично-лимонным соусом. Варить на среднем огне 3-4 минуты. Суп будет продолжать густеть.
  8. Попробуйте и настройте приправу по своему вкусу. При желании добавьте еще лимонного сока. Сразу подавайте с поджаренным хлебом. Наслаждаться!

· Оставить комментарий

Предыдущее сообщение: «ГРЕЧЕСКИЕ ФЕТА И ФИЛЛО РОЛЛЫСледующая запись: КУРИНАЯ ГРУДКА С КРАСНЫМ ПЕРЕЦОМ и ФЕТА DIP»

Взаимодействие с читателями

Легкий рецепт домашнего рыбного бульона

Легкий рецепт домашнего рыбного бульона

Я только что приготовил свой любимый легкий домашний рецепт рыбного бульона !!! Это было так просто.Мальчики принесли домой классного окуня и морского окуня из неожиданной поездки на рыбалку.

У нас совсем закончилась рыба, поэтому я был в восторге от их приключений на рыбалке и кулинарии. Я просто должен поделиться с вами тем, что я обнаружил в отношении рыбных запасов.

Мальчики Стейси Харрис: Хоулетт, Хэмптон, Хантер и друг Зейн держат добычу!

Десять лет назад я даже не думал о том, чтобы делать свой собственный домашний рыбный бульон.

В то время это казалось слишком трудоемким и иметь детей ясельного и подросткового возраста (ну, я думаю, что я все еще живу), я просто не думал, что хочу тратить время на его изготовление, когда я мог легко просто купить его в магазине и приготовить остальное блюдо из домашних ингредиентов.

Fabulous Red Snapper

Когда я начал изучать пользу для здоровья домашнего рыбного бульона и начал понимать, насколько его просто приготовить и насколько вкусным он будет на вкус, я решил попробовать.

К моему большому удивлению, это было настолько ФАНТАСТИЧНО, что мне было стыдно думать, что я не предпринял эту простую задачу раньше.

Вкус этой ложи убедил меня в том, что ложа в коробке больше не для меня и моей семьи.

Perfect Filets

Большинство культур даже не думают выбрасывать кости туши, используя их сначала для приготовления бархатистых соусов или прозрачного красивого бульона.

Секрет французской, итальянской и китайской превосходной еды заключается в использовании долго кипящих бульонов в качестве основы для блюд. Секрет заключается в кипячении жидкости (желательно вина и воды) с костями и несколькими травами и овощами.

Я добавил воду и вино в рыбу и овощи.

Польза для здоровья действительно очень велика. Рыбный бульон довольно богат минералами, он содержит йод, магний, кальций, фосфор, кремний и серу.

В рыбном запасе используется вся тушка рыбы, включая голову, в которой находится щитовидная железа.Это помогает снабжать нас естественным гормоном щитовидной железы, который питает нашу собственную щитовидную железу.

Скотт чистит рыжего окуня

Обычно я готовлю большую кастрюлю рыбного супа в первый день приготовления бульона и замораживаю остальной бульон для дальнейшего использования. Запас должен храниться в морозильной камере до года. Наслаждайтесь своим товаром и оставайтесь здоровыми!

Этот инвентарь почти готов к процеживанию! Вкусный!!

Легкий рецепт домашнего рыбного бульона

Этот рыбный бульон вкусный и полезный.

Суп-курс

Кухня Американская

  • 3 рыбные тушки, кроме жабр и кишок, включая головы нежирных рыб, таких как окунь, камбала или тилапия
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 моркови, неочищенные и нарезанные
  • 3 помидора, разрезанные пополам
  • ½ стакана желтых лук
  • 4 стебля нарезанного сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 веточек свежего тимьяна
  • 3 веточки петрушки
  • ½ стакана хорошего белого вина
  • Кошерная соль
  • 1½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 литра воды
  • Теплое масло в кастрюле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *