Как запечь судака в духовке в фольге

Судак, запеченный в духовке в фольге

Судак — уникальная рыба, при любом способе приготовления она получается вкусной. Готовить судака (как впрочем и кушать) — одно удовольствие, нежное белое филе, минимум косточек и полное отсутствие жира.

Поистине царская рыба для любителей рыбных блюд. Кроме того, мясо этой рыбы не накапливаем вредных веществ, потому как судак  очень чистоплотная рыба и выбирает для проживания самые чистые области водоема. По вкусу филе судака напоминает куриное филе, но рыба сочнее и более нежная.

Приготовить судака можно разными способами, самый простой из них — обжарить судака в кляре. Ну а мы будем запекать его в духовке.

Ингредиенты для судака в духовке:

• 1 крупный судак;
• 0,5 пучка зеленого лука;
• 0,5 пучка укропа;
• 200 грамм майонеза;
• 0,5 лимона;
• 1 кг картофеля;
• 2 средних помидора;
• 150 грамм сыра;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока
• соль;
• перец.

Рецепт судака в духовке в фольге

1. Судака чистим, вынимаем внутренности, затем тщательно промываем под краном. Обязательно удаляем жабры, из-за них рыба будет горчить. В время чистки рыбы будьте осторожны, наш судак — настоящий хищник и у него очень острые плавники. Противень застилаем большим куском фольги, кладем рыбу на фольгу и пока отставляем в сторону.

2. В глубокую тарелку мелко нарезаем луковицу, зеленый лук, укроп, и чеснок. Можно также добавить петрушку и кинзу, у меня этой зелени не было, поэтому делаем без нее. Добавляем к зелени немного соли и черного молотого перца, перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

3. Зелень немного постояла и пустила сок, открываем нашего судака и фаршируем его зеленью. Кладем внутрь сколько поместится, остальную зелень пока отставим в сторону, мы используем ее позже. Если зелень высыпается обратно, аккуратно закрепляем края зубочистками.

4.  На верхней части судака делаем небольшие надрезу с помощью острого ножа. Затем сбрызгиваем всю рыбу соком лимона. Лимон сделает вкус рыбы более нежным. Затем переворачиваем рыбу на другой бок и поступаем точно также — делаем надрезы и выдавливаем лимонный сок.

5. Смешиваем майонез с щепоткой соли. Получившимся соусом смазываем рыбу с двух сторон. Наша рыба готова, плотно заворачиваем ее в фольгу со всех сторон. У меня судак достаточно большой, поэтому поместился на противень только по диагонали.

6. Картофель чистим, промываем, нарезаем кружочками или дольками, выкладываем его на противень возле судака. Немного посолим и смажем картофель майонезом. Это нужно для того, чтобы картофель во время выпекания не стал сухим. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 30-40 минут.

7. Спустя пол часа, достаем противень, вынимаем рыбу из фольги и кладем ее на противень. Поверх картофеля кладем помидоры, посыпаем сыром (я делала без сыра).  И, также, посыпаем оставшейся зеленью с луком и чесноком. Снова ставим противень в духовку и выпекаем еще 20-30 минут. За это время сыр расплавится, а судак сверху подрумянится.

Судак, запеченный в духовке в фольге готов. Приятного вам аппетита!

Источник: https://just-woman.ru/sudak-v-duhovke.html

Судак в духовке в фольге — восхитительно вкусные рецепты запеченной рыбы

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным набором приправ или в сопровождении с овощами, всевозможными вкусовыми добавками.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

1. Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
2. Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
3. Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
4. Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• горчица – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи, петрушка.

Приготовление

1. Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
2. Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
3. Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
4. В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
5. Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
6. Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• яйца – 2 шт.;
• помидоры – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

1. Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
2. Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
3. Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
4. Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
5. Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

Ингредиенты:

• филе судака – 600 г;
• зелень базилика – 0,5 пучка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
2. Сверху раскладывают листики базилика.
3. Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
2. Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
3. Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
2. В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
3. Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
4. Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
2. Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
3. Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

Ингредиенты:

• филе судака – 500 г;
• сметана – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• итальянские травы – 2 щепотки;
• соль, перец, масло, петрушка.

Приготовление

1. Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
2. Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
4. Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.

Судак в фольге в духовке с картофелем

Великолепная идея для полезного и питательного ужина – запеченный судак в духовке в фольге с картошкой, которую необходимо почистить и нарезать тонкими кружками. Вместо эстрагона и петрушки можно добавить другую свежую или сушеную ароматную траву на свой вкус, а майонез заменить смесью из сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• майонез – 70 г;
• масло растительное – 70 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• эстрагон – 3–4 веточки;
• лимон – 0,5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Натирают рыбу смесью из соли, перца, тимьяна и половины измельченного эстрагона, оставляют на полчаса.
2. Раскладывают на промасленной фольге слой нарезанного картофеля, сверху располагают ломтики судака.
3. Посыпают все нарезанным луком и петрушкой, сбрызгивают маслом, запечатывают фольгу.
4. Готовят блюдо 30 минут при 200 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/sudak-v-duhovke-v-folge-voshititelno-vkusnye-recepty-zapechennoy-ryby

Приготовить вкусно судака в духовке – Судак в духовке в фольге

• Вкусные рецепты приготовления судака в духовке
• Судак в духовке: как приготовить вкусно
• Судак в духовке – рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта судака в духовке)
• Как запечь судака в духовке целиком: 2 рецепта приготовления (+отзывы)
• Судак, запеченный в духовке: как приготовить рыбу
• Судак, запеченный в духовке: целиком и кусочками
• Судак в духовке, рецепты судака в духовке – как приготовить судака запеченного в духовке

Можно сказать, лакомства из судака есть на все случаи жизни.

Лично я из него готовлю зразы, котлеты и даже рулеты. Он прекрасно подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют как начинку в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — полезная и вкусная рыба, из которой делают разнообразные блюда. Тем не менее, приготовление отличается некоторыми тонкостями. Если их соблюдать, сохраниться вся польза рыбы и замечательный вкус блюда. Для новогоднего меню запеченный судак подходит идеально.

Классический рецепт

Если вы желаете приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом судака в духовке. Процесс приготовления быстрый и несложный.

Ингредиенты:

• судак — 1 штука
• один лимон
• два помидора
• одна головка лука
• четыре веточки петрушки
• горчица, перец, соль

Приготовление:

1. Рыбу чищу и хорошо мою. После этого на ней делаю поперечные надрезы. Натираю перцем и солю. После оставляю его на четверть часа.
2. Помидоры и лимон мою, затем нарезаю тонкими кружочками. В надрезы выкладываю по одному кружочку помидора и лимончика. Оставшуюся нарезку отправляю внутрь рыбы.
3. После этого беру фольгу и выкладываю на нее рыбу. Из половины лимона выжимаю сок и смешиваю с горчицей. Соусом, который получился, смазываю филе.
4. Лук чищу и нарезаю полукольцами. Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее рыбу заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.
5. При температуре в 200 градусов запекаю примерно полчаса. За несколько минут до готовности раскрываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подаю угощение с отварным картофелем или гречкой.

Готовим судака в духовке быстрее всего

Судак, приготовленный в духовке, полезный, вкусный и сытный. Чтобы приготовить рыбу быстрее всего располагать кулинарными навыками не обязательно.

Ингредиенты:

• судак — 1 штука
• твердый сыр — 200 грамм
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

Приготовление:

1. В первую очередь очищаю рыбу, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и изнутри.
2. После этого делаю надрезы и шпигую чесноком. Лучше всего зубчики чеснока разрезать пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, и полученной массой обмазываю рыбу.
3. Противень хорошо смазываю маслом. Далее выкладываю нашпигованного чесноком и смазанного пряной массой судака. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
4. Готовлю в духовке примерно полчаса. Ее предварительно разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, вынимаю из жарочного шкафа и даю немного остыть. Приготовленный по моему рецепту судак ароматный и отличается божественным вкусом. Блюдо по вкусу сравнится только с жаренными вешенками.

приготовления

Рецепт приготовления судака под овощами

Еще один рецепт — судак под овощами. В их числе морковь, кабачок и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам.  Итак, рецепт.

Ингредиенты:

• судак — 750 грамм
• половинка лимона
• кабачок — 1 штука
• лук — 3 головки
• морковь — 2 штуки
• твердый сыр — 100 грамм
• майонез, кетчуп, укроп, петрушка, соль

Приготовление:

1. Сначала мою рыбу, обсушиваю и режу на кусочки. Затем сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
2. Очищаю морковь и лук. Рекомендую еще использовать молодой кабачок. В этом случае его не чистить, да и блюдо получается вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, кабачок и морковь натираю на терке.
3. На противень выкладываю рыбу, предварительно постелив на дно пергамент. Можно подавать в посуде, в которой он готовился. Готовое блюдо смотрится красиво в стеклянной или керамической посуде.
4. Сверху рыбу равномерно посыпаю луком. Затем косыми полосами по очереди выкладываю морковь и кабачок. Солю.
5. На полоски из моркови выдавливаю майонез. Кетчуп выдавливать на кабачок. Ставлю ингредиенты  в духовку на полчаса. Температура внутри жарочного шкафа 180 градусов.
6. Достаю противень с рыбой из духовки и посыпаю тертым сыром. После этого отправляю противень назад в жарочный шкаф еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпаю зеленью. Блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Диетический судак со сметаной

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак под сметаной. По моему мнению, оно легкое и отличается замечательным вкусом.

Ингредиенты:

• свежий судак — 2 кг
• 1 средняя луковица
• сметана — 200 грамм
• сушеный чабрец — 1 щепотка
• серный перец, растительное масло

Приготовление:

1. Лук нарезаю, зелень рублю. В небольшой емкости смешиваю сметану, чабрец, зелень и лук. Слегка перчу и солю, хорошо перемешиваю полученный соус.
2. Снимаю филе с рыбы и режу на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не обязательно.
3. Кладу рыбу в форму из керамики, поливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Кусочки рыбы класть вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусками.
4. После этого добавляю сверху соус и хорошо распределяю по рыбе. Форму с судаком отправляю в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно и 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке немного дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из жарочного шкафа и оставляю в теплом месте на пару минут. Подаю с салатом или с картошкой.

В статье я поделилась с своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных вкусными блюдами и они отблагодарят вас за труды.

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/prigotovit-vkusno-sudaka-v-duxovke-sudak-v-duxovke-v-folge-v-menyu-blagorodnaya-dieticheskaya-ryba-interesnye-recepty-sudaka-v-duxovke-v-folge-poshagovye-zhenskoe-mnenie.html

Судак запеченный в духовке

Судак в духовке – деликатес, полюбившийся многим гурманам за непревзойденный вкус и низкую калорийность (всего 85 ккал). В нем содержится много микроэлементов, витаминов, полезных жирных кислот. Блюда готовятся просто, для этого не требуется особенных кулинарных навыков. Судака запекают с луком, сметаной, сыром, грибами, крупами, а также с картофелем и другими овощами.

Судак в духовке в фольге

Судака можно приготовить в фольге целиком или кусочками, размер порций на вкус практически не влияет.

Один из самых легких рецептов изысканного блюда в духовке. Для него потребуется:

• 1 кг рыбы;
• 1 луковица;
• 130 г сыра;
• 1 ст. сметаны.

Приготовление состоит из нескольких шагов:

1. Судака следует освободить от чешуи, жабр и внутренностей. Можно удалить плавники и укоротить хвост. Промыть.
2. Лук мелко измельчить и смешать с мелко натертым сыром.
3. Тушку посолить, смазать снаружи и внутри сметаной, начинить сырно-луковой смесью.
4. На матовую сторону фольги положить судака, запечатать, поместить на противень или в форму и запекать в нагретой до 190 градусов духовке полчаса.
5. Открыть фольгу и готовить еще несколько минут, пока не образуется приятная глазу корочка.

Рыба получится очень нежной с сырным послевкусием. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнировать отварным картофелем, свежими овощами.

Стейки с луком и лимоном

Порционными кусками можно запекать рыбу в духовке: как в фольге, так и без нее. Для первого способа нужно подготовить:

• 6 стейков;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 молодой кабачок;
• 6 томатов черри;
• 6 зубков чеснока;
• масла растительного;
• 1 лимон;
• прованские травы, соль.

Пошаговый процесс приготовления заключается в следующем:

1. Стейки следует промыть и обсушить. Посолить.
2. Томаты, лук, кабачок и лимон нарезать произвольно.
3. Кусок фольги намазать маслом, положить лук, немного трав, следом – порцию судака, на него — 1/6 часть овощей, 1 зубчик чеснока (можно измельчить) и несколько пластинок лимона. Посолить, сбрызнуть маслом, запечатать фольгу.
4. То же повторить с оставшимися пятью стейками.
5. Запекать на противне, как и в предыдущем рецепте.

Запеченный в фольге этим способом судак хорош тем, что сразу получаются готовые порции вместе с гарниром. Хотя овощи можно и не класть или заменить другими, по своему усмотрению.

Без фольги стейки запекают так:

1. На смазанном противне или в форме формируют подушку из овощей. Это может быть только кольца лука или вместе с наполовину готовой морковью, сладким перцем, спаржевой фасолью, грибами и прочее.
2. Овощи солят, перчат. На них кладут натертые специями куски судака. Сверху можно положить кружочки томатов, лимонов или кислых слив, но можно обойтись и без этого.
3. Все сбрызгивают маслом или обмазывают сметаной, майонезом.
4. Запекают 40 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Если судак готовился с овощами, то они послужат гарниром, если без них, то отдельно следует подать салат из свежих огурцов и помидоров или тушеные овощи.

Целиком с соусом

Существует известное выражение: «архитектор скрывает свои огрехи фасадом, а повар – соусом».

Кулинары же изо всех сил стараются доказать обратное, считая такое дополнение одним из способов подчеркнуть вкус основного блюда, раскрыть его аромат и индивидуальность. Соус для рыбы в духовке можно сделать из:

• сливок;
• томатов;
• оливкового масла, лимонного сока;
• соевого соуса, чеснока;
• творожного сыра;
• ткемали;
• грибов;
• ягод;
• сметаны;
• горчицы и прочее.

Судак, запеченный в духовке под соусом «Тартар» – это великолепие вкуса и праздник взгляда. Чтобы вкусно приготовить это блюдо, потребуется:

• 1200 г свежего филе;
• 6 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. муки;
• 100 мелко натертого сыра;
• 10 см маринованных огурцов;
• 1 ст. л. измельченных маринованных грибов;
• 1 ст. л. мелко рубленого зеленого лука;
• ч. л. мелко рубленной петрушки;
• мука для панировки, масло растительное для жарки, соль и перец.

Муку растереть со сметаной, смешать с майонезом и яйцом, добавить измельченный огурец, грибы, зелень, посолить и перемешать. Филе нарезать средними кусками, запанировать и обжарить с 2 сторон на масле до золотистости. В смазанную маслом форму поместить филе, на него – соус, сверху – сыр. Выпекать полчаса в нагретой до 210 градусов духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=21FT1Da5Xoc

Подавать можно в форме или порционно. Отдельно предложить гарнир из тушеных овощей в молочном соусе, картошки фри, отварного или пюрированного картофеля, зеленого горошка, прогретого и заправленного сливочным маслом.

Еще один вариант – судак, запеченный в духовке целиком в горчично-сметанном соусе. Ингредиенты для этого рецепта потребуются следующие:

• 3 небольших рыбины;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 дес. л. горчицы;
• 1 лимон.

Очищенные тушки разделать небольшими кусками (по 2-3 шт. на порцию). Для соуса смешать горчицу, соевую приправу и сметану. Замариновать судака в течение получаса. На смазанный маслом противень положить кольца лука, на них рыбу и запекать 35 минут. Перед подачей сбрызнуть лимоном.

Как приготовить филе судака в духовке

Этим интересным рецептом в одной из телепередач поделилась известная певица Зара, родившаяся в семье выходцев из Армении.

Для того чтоб запечь судака по армянскому рецепту понадобятся следующие продукты:

• 2 свежих филе рыбы;
• 2 листа армянского тонкого лаваша;
• 1 помидор;
• ст. л. лимонного сока;
• 1 пучок кинзы;
• специи.

Лаваш смазывают маслом, филе перчат, солят, сбрызгивают соком лимона и кладут на лаваш. Сверху распределяют кружочки помидоров и зелень, кладут 20 г сливочного масла и накрывают вторым филе. Получившийся «сэндвич» заворачивают в лаваш и фольгу, запекают в нагретой до 190 градусов духовке 40 минут. Если конструкция оказалась большой и одного листа лаваша мало, то второй кладут внахлест на первый.

Рецепт судака в духовке со сметаной

Незатейливое, но вкусное кушанье готовится очень быстро. 

На заметку! Судак, запеченный в сметане является простым, очень вкусным распространенным блюдом. Объясняется это просто — во время запекания, сметана не позволяет и без того маложирной рыбе засыхать, одновременно придавая ей нежный, кисловатый привкус и дополнительную жирность.

Для него нужно взять:

• 600 г филе судака;
• 130 г сметаны;
• 1 луковицу;
• 80 г муки;
• 100 мл воды;
• соли, перца.

Смешать сметану, масло (30 мл), муку и воду, посолить, поперчить. Рыбные куски посолить, поперчить, положить в форму, сверху посыпать измельченным луком и залить сметанной смесью. Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Судак в сметане сочетается со всеми рыбными гарнирами.

Судак, запеченный с картофелем

Приготовленная в духовке с картошкой рыба подходит как на каждый день, так и для воскресного обеда, когда вся семья собирается за одним столом.

Ингредиенты потребуются следующие:

• 800 г филе судака;
• 1 кг картофеля;
• 4 томата;
• 1 луковица;
• 120 г сыра;
• 3 дес. л. сметаны, прованские травы, укроп, перец, соль.

Небольшие куски филе солят, перчат, оставляют на 20 минут. Картофель режут тонкими пластинками, лук – кольцами, томаты – кружочками, сыр трут на мелкой терке.

В смазанную форму кладут ½ часть картофеля, солят, перчат, распределяют 1,2 часть лука, на него – рыбу. Посыпают специями и измельченным укропом. Следующий слой – помидоры, затем лук и, наконец, картофель. Все солят, перчат, смазывают сметаной, посыпают сыром и запекают 45 минут в нагретой до 190 градусов духовке.

Судак в горшочках с овощами и сыром

Любое блюдо в горшочках смотрится весьма оригинально и пикантная рыба – в том числе.

Для приготовления 6 порций судака с овощами в сыре нужно взять:

• 600 г филе судака;
• 2 болгарских перца;
• 2 томата;
• 60 г плавленого сыра;
• 6 ст. л. сметаны;
• 1 луковицу;
• 2 яблока;
• зелени, соли, специй — по вкусу.

Процесс приготовления пошагово:

1. Филе нарезать одинаковыми кусками — по 100 г на 1 горшочек и посолить, лук измельчить, морковь мелко натереть, перцы, помидоры и сыр нарезать крупным кубиком, яблоки – дольками.
2. Овощи сложить в одну емкость, заправить специями.
3. В смазанные сливочным маслом горшочки разложить ½ часть измельченных овощей, затем судака и опять овощи. Сверху распределить сыр, зелень, яблоки и положить по 1 ст. л. сметаны.
4. Накрыть крышками и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Это блюдо хорошо тем, что каждый член семьи может собрать собственный горшочек из любимых ингредиентов. Например, кто-то захочет заменить яблоко лимоном, сметану — майонезом, плавленый сыр – твердым, что-то исключить или добавить.

Диетический рецепт запеченного кусочками судака

Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, залить натуральным обезжиренным йогуртом, отставить на 20 минут. Форму или противень выстелить фольгой, положить судака и запекать 20 минут (190 градусов).

В это время смешать оставшийся от рыбы соус с натертым низкокалорийным сыром и измельченным зубком чеснока. Выложить массу на филе и запекать еще 15 минут. Для снижения калорийности сыр и йогурт можно исключить.

Тогда энергетическая ценность будет составлять всего 90 ккал на 100 г готового продукта.

Подобным образом можно запекать судака на овощной подушке без применения жирных составляющих – фольга не даст пригореть за счет выделившихся соков. Овощи в этом случае используют любые: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, лук-порей, спаржевую фасоль, кабачок, цветную капусту, брокколи, а также грибы.

При запекании судака в духовом шкафу следует следить за тем, чтобы рыба не пересушилась, но и не осталась сырой. Она должна полностью приготовиться, оставаясь при этом сочной и нежной. Если судака готовить с овощами или в фольге, то специальную заливку можно не использовать. Если же он запекается открытым, то нужна подушка из овощей, чтобы испаряющиеся соки напитывали мякоть.

Обратите внимание! Для появления золотистой корочки кожу рыбы нужно периодически смазывать любым маслом. Различные соусы спасут судака от перегрева и сделают рыбу тающей во рту.

Кроме выше перечисленных блюд, судака запекают под «шубой», по-французски, с анчоусами и тахини (кунжутной пастой), в рукаве, с ананасами и киви, с красной смородиной или крыжовником и прочее.

Судак запеченный в духовке Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/sudak-zapechennyj-v-duhovke

Судак запеченный в фольге: рецепты приготовления

18.09.2019

Судака любят практически все. Кто-то — ловить, кто-то готовить, а кто-то – есть. Еще бы! Ведь это очень ценный и полезный продукт питания . В ней содержится большое количество белка, витаминов. Употребление рыбы в пищу способствует нормализации обменных процессов, благотворно влияет на сердечную деятельность, нервную систему.

Популярной рыбой для готовки является судак. Он имеет белое нежирное мясо, которое отличается хорошими вкусовыми качествами. Существует множество рецептов того, как приготовить судака в духовке в фольге.

Запекаем судака в фольге в соусе с горчицей

Тем, кто любит есть пищу более острую, можно порекомендовать такое блюдо как судак в фольге с горчичным соусом. Схема готовки проста:

1. Хорошо вымытую тушку натираем солью и приправами, по бокам необходимо сделать продольные надрезы, оставляем пропитываться.
2. Из одной половинки выдавливаем одну половинку лимона в посуду, добавляем горчицу, смешиваем ингредиенты.
3. Подготовленную тушку выкладываем на фольгу, в каждый надрез вставляем по одной дольке лимона, помидора, лука. Смазываем рыбу уже приготовленным горчичным соусом. Остатки овощей, зелень петрушки выкладываем рядом с тушкой; все заворачиваем в фольгу.
4. Ставим запекаться при 200 градусах примерно в течение получаса. За несколько минут до того, как судак полностью запечется, фольгу снимаем. Так на рыбе образуется приятная для глаз аппетитная золотистая корочка.

Блюдо будет вкуснее горячим, его дополняют гарниром.



Судак запеченный в фольге с яйцами и овощами

Блюдо судака в фольге с яйцами и овощами

1. Подготовленную рыбу посолить, добавить специи, дать постоять (чтобы пропиталась).
2. Нарезать свежие томаты, перец (сладкий, болгарский), лук,яйца (сваренные вкрутую),зелень; все тщательно смешать, заправить соевым соусом.
3. Заложить начинку в брюшко рыбы.
4. Завернуть фаршированного судака в фольгу для запекания (предварительно смазав ее маслом подсолнечным).
5. Выложить рыбу на противень, запекать в духовом шкафу до готовности.

Готовим фаршированного судака в фольге при 200 градусах минут сорок. Подаем к столу блюдо горячим вместе с гарниром.

Судак в духовке в фольге с базиликом

Судак с базиликом в фольге

В этом варианте рыба получается очень сочной и ароматной благодаря используемой зелени базилика. Для приготовления рекомендуют использовать филе судака.  Схема готовки также несложная. Потребуется:

1. Взять филе судака, посолить, поперчить, полить соком лимона.
2. Выложить рыбку на фольгу, сверху положить веточки базилика.
3. Запечь судака в духовке (до полной готовности; понадобиться от 15 до 20 минут).

Подавать рыбу можно с любым гарниром.

Как запечь в духовке судака кусочками

Блюдо судака в фольге кусочками

1. Берем рыбу, разрезаем ее на небольшие кусочки (если есть желание,то можно отделить голову и хребет).
2. Солим и перчим каждый кусочек; отдельно выкладываем кусочки на фольгу.
3. Поливаем все лимонным соком .
4. Отправляем запекаться в духовку (до готовности).

Особый вкус блюду придаст свежая зелень, мелко порубленная (можно использовать любую).

Филе судака в фольге с овощами и итальянскими травами

Судак в фольге с итальянскими травами и овощами

Рецепт судака такой:

1. Филе рыбы разрезают на порционные кусочки, смазывают маслом подсолнечным; на каждый выкладывают кусочек рыбки, предварительно натертый солью и специями.
2. Томаты, перец, сельдерей (стебель), лук нарезают мелко,выкладывают на рыбу.
3. Посыпают все итальянскими травами.
4. Заворачивают в фольгу и ставят в духовку  на минут восемь.
5. Пока рыба запекается,готовят заправку: в сметану сыпят соль и перец (по вкусу), чеснок (2 зубчика пропускают через чесночницу).
6. Поливают рыбу готовым сметанным соусом и снова отравляют запекаться в течение 10-15 минут).

Для этого блюда можно использовать любые овощи (необязательно брать те, что указаны). Хорошо дополнят судака морковь, кабачок, картофель. В результате кушанье все равно получится вкусным и питательным. Хорошо таким способом запекать филе рыбы, хоть можно брать и куски с костями.

Каждый, кто готовит рыбу, стремится сделать ее особенной. Помогут в этом специи. Их можно использовать в любых вариациях и пропорциях (главное, не переборщить). Именно приправы придают кушанью свой неповторимый аромат и вкус.

Источник: http://receptryby.ru/554-kak-zapech-sudaka-v-folge.html

Судак запеченный в духовке – изысканное блюдо для аристократов

Судак — вкуснейшая рыбка. Его белое мясо обладает нежнейшим вкусом, абсолютно не постное и практически не имеет костей. Из этой рыбы готовят потрясающие блюда: рулеты, зразы, тушат, зажаривают под различными соусами — из него готовят начинку для выпечки, вводят в состав салатов. Особенно хорош судак запеченный.

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный кусочками, – отличное блюдо, которое может стать изюминкой как торжественного мероприятия, так и семейного ужина. Домочадцы будут в восторге от нежного филе под хрустящей корочкой. Для приготовления возьмем два филе среднего размера свежего или замороженного судака. Главное в подготовке для запекания — удалить все косточки, хотя их совсем немного.

Прекрасным дополнением к вкусной рыбке будет сладкий перец, освобождаем его от семян и нарезаем крупными кусочками, лук –полукольцами. Обжариваем овощи в сотейнике. Перец должен стать мягким, а лук приобрести золотистый оттенок. В форму для запекания, смазанную жиром, помещаем филе и обильно посыпаем специями. Сверху покрываем смесью лука и перца. Приступаем к соусу.

Для этого сметану соединяем со сливками и мелко нарезанным укропом. Поливаем судак соусом так, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности. Духовой шкаф раскаливаем до температуры 200 градусов и помещаем в него форму с рыбкой. Через двадцать пять минут достаем ее и посыпаем блюдо твердым сыром, потертым на средней терке.

Снова помещаем форму в духовку, до тех пор, пока сыр ни расплавится и превратится в аппетитную золотистую корочку. Зеленая веточка петрушки или укропом станет заключительным штрихом этого кулинарного шедевра.

Как запечь судака в духовке целиком

Судак, запеченный в духовке целиком, выглядит просто по-царски. Это изысканное блюдо обладает неповторимым вкусом. Для запекания лучше подходит свежий судак, но если у вас нет такового, то замороженный тоже подойдет, только размораживать его нужно в холодильнике и постепенно.

Свежая рыба должна быть действительно свежей. Для того, чтобы убедиться в этом, нужно взять тушку посередине и обратить внимание на положение головы и хвоста: если у рыбы они поникшие, то это признак того, что она залежалась в ожидании покупателя.

У свежего судака тушка должна быть упругой, глазки — ясные.

При разделывании тушки в первую очередь удалите кухонными ножницами плавники, так как они очень жесткие и колючие. Затем можно приступать к чистке. Если вы поместите ушку на пару секунд в кипяток, это значительно облегчит чистку. Чтобы чешуя не летела во все стороны, чистить рыбу нужно в воде, или сделать простое приспособление в виде защитного экрана из использованной пластиковой бутылки.

При запекании целиком голову и хвост удалять не надо, можно ограничиться удалением жабр и глазниц. При потрошении нужно тоже быть аккуратным, чтобы не повредить желчный пузырь, который находится очень близко к голове, так как можно испортить вкус горечью. Кости вырезают. По всей тушке делаем надрезы. Лук, нашинкованный кольцами, обжариваем до прозрачности. Рыбу натираем солью и травками. В надрезы вкладываем лук.

, Противень смазываем жиром, высыпаем оставшийся лук и сверху помещаем рыбку. Выпекаем пол часа при 180 градусах. В это время готовим соус: сметану смешиваем с красным перцем. В конце приготовления, достаем противень и поливаем судака соусом. Отправляем в духовку для приобретения золотистой корочки, этот процесс займет минут десять.

Подавать это изысканное и нежнейшее блюдо можно с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.

Судак запеченный в духовке в фольге целиком

Подготовить тушку для запекания способом, представленным выше. На тушке сделать поперечные надрезы. Посолите, щедро натрите специями и отложите на 20 минут. В каждый надрез вложить колечко лимона и томата. Приготовьте соус: горчицу соедините с лимонным соком.

Судака разложите на фольге, смажьте со всех сторон соусом. Рыбу начинить дольками томата, полукольцами лука и лимона. Притрусите начиненную тушку оставшимся лучком и завернуть в фольгу. Положить скумбрию на противень и запекать при температуре 200 градусов полчаса.

В самом конце процесса запекания, рыбку можно раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

Судак запеченный с овощами

Картошку нарезать кружочками, лук нашинковать полукольцами, томаты – аккуратными колечками, морковку натереть на крупной терке. Рыбное филе разделить на средние кусочки. Для выпекания следует взять керамическую форму, смазать ее растительным маслом и выложить все составляющие слоями. Овощи поделите на две части. Первый слой — картошка, посолите и добавьте немного чесночка для остроты.

Второй – лук плюс морковь, третий рубленная зелень укропа или петрушки, теперь дошла очередь до судака. Следующие слои выкладывайте в обратном порядке. Завершает все картофель, который следует хорошенько посолить. Натрите твердый сыр на терке. Подогрейте сливки, добавьте третью часть сыра (остаток выложим сверху), поперчите и залейте блюдо.

Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте судака в течение 40 минут.

Судак запеченный в фольге в духовке

Приготовим судака на скорую руку, так как это будет очень быстро. Почистите судака, чтобы это доставило меньше хлопот, воспользуйтесь приведенными выше советами. Отрезаем ножницами хвостик, плавники, вытаскиваем внутренности. Натираем судака солью и специями. Заворачиваем в фольгу ои отправляем в разогретую духовку. Через тридцать минут, рыбкой можно лакомиться. Судак настолько вкусная и полезная рыбка, что даже в таком простом исполнении будет иметь божественный вкус.

Вкуснейший судак в духовке

Подготовим тушку судака. Сначала она выглядит большой, но после того как лишится хвоста и головы, размеры ее значительно уменьшаются, но главное, что это никак не умаляет вкусовых качеств. После потрошения делаем продольные надрезы по всей рыбке и вставляем туда дольки лимона. Начинка у нас будет состоять из рубленной петрушки, лука и чеснока. Обязательно нужно сделать соус, иначе рыбка будет суховатой.

Для соуса берем сметану, солим, добавляем специи и чеснок. Начинку перемешиваем с частью соуса и фаршируем судачка. Кладем тушку на фольгу и обильно смазываем соусом. Плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку минут на двадцать –тридцать в зависимости от размеров рыбы. Для тог, чтобы получить румяную корочку в конце запекания открываем фольгу.

В готовом виде судачок выглядит аппетитно, да и вкусовые качества на высоте.

Судак запеченный с рисом и яйцами

Начнем с начинки. Белый длиннозернистый рис отвариваем в подсоленной воде. Яйца нарезаем, смешиваем с рисом, добавляем куркуму, кстати превосходная и полезная приправа, которая великолепно сочетается с рисом. В полученную смесь добавляем два свежих яйца. Начинку соединяем с мелконарезанным укропом и 1 стол. л. растопленного сливочного масла.

Тушку судака натираем солью, поливаем соком лимона и оставляем на полчаса. По истечении времени начиняем смесью и зашиваем брюшко нитками. При потрошении тушки голову и хвост не удаляем. Рыбку обваливаем в муке и посыпаем панировкой. Выкладываем судака в форму для выпекания, поливаем маслом и выпекаем в разогретой духовке сорок минут.

Если у вас осталась начинка, то ее можно разложить по формочкам и запечь рисово- яичное суфле. Для этого потребуется еще двадцать пять минут.

Судак запеченный с базиликом, розмарином и лимоном

Судака натереть солью и перцем. На противень расстелить фольгу, поместить рыбку, вложить вовнутрь базилик и дольки лимона, обложить тушку веточкам розмарина и лимонными дольками. Сверху хорошенько полить оливковым маслом. Фольгу закрыть, духовку накалить до 200 градусов, отправить туда судака и выпекать минут 25, затем открыть края фольги и запекать минут пять, чтобы рыбка зарумянилась.

Судак запеченный с розмарином и чесночным конфи

Судака почистить удалить жабры и внутренности. Тушку внутри и снаружи хорошенько посолить, поперчить. На сковороде раскалить масло, высыпать туда дольки чеснока и томить на слабом огне пятнадцать минут. Горелку потушить, оставить чеснок под крышкой еще на полчаса. На противень расстелить фольгу. Смазать рыбку чесночным маслом снаружи и внутри. Начинить судака веточками розмарина и зубчиками чеснока. Завернуть фольгу конвертом, выпекать рыбку в духовом шкафу двадцать пять минут

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом

Судака можно купить целого и самостоятельно его выпотрошить, почистить, а можно воспользоваться готовым. Рыбку солим, перчим, выдавливаем сок половинки лимона (он убьет запах), посыпаем кориандром. Оставить на полчаса. Лук пассеруем, добавляем нарезанные пластинами шампиньоны и тушим до готовности под крышкой. Если жидкости будет много, слейте, но не выливайте. Приступаем к соусу.

Твердый сыр трем на мелкой терке добавляем сливки и грибную жидкость. Форму для выпекания застилаем фольгой, размещаем на ней филе, поверх — грибы с лучком. Все блюдо заливаем сырно-сливочным соусом. Закрываем конвертиком и отправляем в духовку при 200 градусах. Через двадцать минут раскрываем фольгу и оставляем в духовом шкафу еще на 10 минут. Как вы уже правильно догадались для того, чтобы получить румяную корочку.

Готовое блюдо порезать на порционные куски, залить соусом и украсить веточкой петрушки.

Судак запеченный в духовке с картофелем

Судака чистим, удаляем хребет, плавники, потрошим, делаем поперечные надрезы. Готовую тушку натираем перцем и солью. Отвариваем картошку до полуготовности. Лук шинкуем полукольцами и жарим на сливочном масле до прозрачности. Надрезы заполняем лучком.

Противень застилаем фольгой. Размещаем на нем судачка. Клубни картофеля режем на четыре части и укладываем рядом. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и отправляем туда блюдо на тридцать минут.

Достаем и смазываем рыбку сметанкой, после чего выпекаем еще минут десять.

Судак запеченный с гречкой

Судак — рыбка диетическая, да и гречка – крупа полезная. Сочетание этих двух продуктов не только позволит насладиться нежнейшим вкусом, но и обогатить организм полезными веществами.

Подготовьте рыбу, разделите на небольшие кусочки, потрусите сверху солью и перчиком, положите в пакет, добавьте гречневую крупу, сливочное масло, сухую смесь Кнорр. Завяжите рукав и хорошенько встряхните, чтобы все составляющие перемешались.

Разогрейте духовку до 180 градусов, запекайте в течение пятидесяти минут.

Источник: https://vilingstore.net/article/697672/sudak-zapechennyy-v-duhovke-izyskannoe-blyudo-dlya-aristokratov/

Судак, запеченный в фольге: пошаговые рецепты :

Судак, запеченный в фольге – это диетическое и нежное блюдо. На каждый день подойдет рыба приготовленная с помидорами или с пряностями и картофелем. А вот для праздничного стола лучше сделать судака, целиком запеченного в духовке. Блюдо получается очень вкусным и оригинальным.

Рецепт запеченного судака в фольге

Для приготовления этого оригинального блюда понадобится:

1. Судак средних размеров – 1 штука.
2. Репчатый лук – 1 штука.
3. Томат – 1 штука.
4. Горчица – две большие ложки.
5. Лимон – 1 штука.
6. Соль и специи – по вкусу.
7. Зелень петрушки – 1 пучок. Можно не добавлять.

Процесс приготовления

Для начала следует подготовить рыбу. Ее необходимо очистить, удалить потроха и жабры. После этого судака лучше промыть в проточной воде. Рыбу нужно натереть перцем и солью, а затем оставить в таком виде минут на 20.

Пока судак просаливается можно подготовить овощи. Помидоры следует нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, а половинку лимона – колечками. Судак, запеченный в фольге, получается очень вкусным. Однако нужно правильно его приготовить.

Подготовленную рыбу необходимо выложить на фольгу и сделать небольшие надрезы. В них следует поместить по дольке лимона и по дольке помидора.

Также стоит приготовить соус для смазывания судака. Для этого следует смешать сок половины лимона с горчицей. Готовым соусом нужно смазать рыбу с обеих сторон.

Половину нарезанного лука необходимо смешать с остатками помидор и начинить такой смесью рыбу. Но это еще не все. Судака нужно посыпать оставшимся луком, а затем завернуть в фольгу.

Духовой шкаф лучше разогреть предварительно до 200 °С. Судак, запеченный в духовке, в фольге целиком, готовится примерно 30 минут. Если вы хотите, чтобы рыба стала более румяной, то в конце приготовления можно ее раскрыть.

Судак со сметаной

Судак – эта та рыба, которая обладает богатым составом. В ней присутствует множество микроэлементов и витаминов. Ее можно давать даже маленьким детям, так как данный продукт не вызывает аллергии. К тому же костей в рыбе не очень много. Судак, запеченный в фольге, в духовке, рецепт которого указан ниже, придется по душе и взрослым и детям. Для приготовления понадобится:

1. Судак – 2 штуки.
2. Сметана, желательно с 20% жирностью – 400 грамм.
3. Репчатый лук – 4 штуки.
4. Лимон – 2 штуки.
5. Масло растительное – две столовые ложки.
6. Сыр твердых сортов – 250 грамм.
7. Перец, соль.
8. Специи, например, шафран, орегано.

Как правильно выбрать судака

Для того чтобы судак, запеченный в фольге, получился нежным и вкусным, необходимо правильно его выбрать. Существует три основных критерия: ровная красивая кожа, не мутные, блестящие глаза, розовые жабры. Лучше всего для приготовления данного блюда использовать не замороженную, а свежую рыбу.

Как приготовить

Судака следует поместить в холодную воду и очистить от шелухи. После этого стоит удалить плавники и потроха. Рыбу нужно уложить на разделочную доску. При помощи ножа необходимо сделать несколько надрезов с обеих сторон на коже. Это позволит соку и специям попасть в мякоть. Рыбу следует тщательно натереть перцем и солью. Чтобы судак, запеченный целиком в фольге, стал ароматным и мягким, нужно сбрызнуть его лимонным соком.

Лук репчатый следует очистить от шелухи и нарезать соломкой. Овощ стоит обжарить на растительном масле и посолить. Сметану, желательно жирную, стоит смешать со специями, а затем промазать ею рыбу с обеих сторон, а также внутри брюшка. После этого судака следует начинить жареным лукам, выложить его на фольгу и завернуть так, чтобы края остались наверху.

Запекать рыбу лучше в духовке или же в жаровом шкафу при температуре в 180 °С в течение получаса. Важно следить за временем. Ведь если рыба весит менее килограмма, то готовится она будет намного быстрее. По истечении указанного времени, судака нужно вынуть и обильно посыпать сыром, предварительно натертым на терке. Теперь фольгу нужно раскрыть и запекать рыбу еще минут 10. Это необходимо, чтобы сыр растекся и взялся аппетитной корочкой.

Как подавать

Вот и все. Судак, запеченный в духовке, в фольге целиком, получается аппетитный на вид и ароматный на вкус. Остается только красиво подать рыбу. Для этого понадобится большое блюдо. Рыбу следует аккуратно переложить на него.

При этом нужно следить, чтобы судак не развалился. Ведь судак, запеченный в фольге таким образом, получается хрупкий и нежный. Перекладывать лучше всего рыбу вместе с фольгой. Можно использовать лопатки, ложки, ножи и прочий кухонный инвентарь.

Лишнюю фольгу лучше обрезать, чтобы та не испортила внешний вид блюда.

Оливки следует нарезать аккуратными колечками. Из перца болгарского можно сделать украшение, напоминающее волны, как для блюд с кальмарами. Из обычных огурцов можно создать оригинальные цветочки. Их стоит на 30 минут поместить в холодную воду, чтобы те раскрылись.

Судака, переложенного на блюда, следует посыпать нарезанными оливками и огуречными цветами. При желании можно украсить рыбу кружками перца и лимона.

В заключение

Судак, запеченный в фольге – прекрасное блюдо, которое можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо. Эта рыба прекрасно сочетается с картофелем, отварным рисом и с овощами.

Но лучше всего использовать смесь в составе которой имеется цветная капуста, цуккини, карликовая морковь, фасоль, брокколи. Обычно соус в данном случае не требуется, так как судак готовится уже в соусе.

Рыба, приготовленная подобным образам, придется по душе даже искушенным гурманам. Главное соблюдать рецепт.

Источник: https://www.syl.ru/article/200528/new_sudak-zapechennyiy-v-folge-poshagovyie-retseptyi

Как приготовить судака вкусно в духовке в фольге

Кулинары любят блюда из судака, ведь эта рыба отличается отсутствием характерного запаха, минимальным количеством мелких костей, нежной нежирной мякотью. В 100 г рыбного филе содержится только 84 ккал, что делает его вкусной составляющей многих диет. Большое количество минералов и витаминов, содержащихся в рыбе, приносят пользу организму. Рецептов судака, запечённого в духовке, несколько, и у каждой хозяйки свои секреты приготовления подобных блюд.

Правила выбора рыбы

При выборе рыбы нужно учитывать её размеры. Блюдо будет более сочным в том случае, если тушка маленькая. Крупные рыбы подходят для приготовления торжественного блюда на большое количество гостей. Главный показатель свежести — это отсутствие выраженного запаха и прозрачные глаза. Рыба с характерным неприятным ароматом, помутневшими глазами и слизью на чешуе не должна попасть на стол.

На первом этапе подготовки судака нужно почистить его тушку, аккуратно вынуть внутренности из разрезанного брюха. Из головы извлекаются жабры, после чего рыба промывается ледяной проточной водой. Филе необходимо просушить полотенцем и натереть травами по рецепту. Затем его солят и маринуют в лимонном соке.

Рецепты приготовления судака

Опытные хозяйки умеют готовить разные лакомства из судака. Вкусными получаются рыбные котлеты, зразы, рулеты. Филе подходит для приготовления начинок в пироги, бульонов и жареных блюд. Но самый вкусный рецепт — это запечённая рыба. Наиболее популярные лакомства:

• быстрый рецепт;
• рыба с овощами;
• диетический судак под сметанным соусом;
• классическое запечённое блюдо.

Для быстрого запекания понадобится одна тушка судака, триста граммов сыра, сливочное масло, несколько зубчиков чеснока. По вкусу нужно добавить шафран, кинзу, розмарин, соль и перец. Очищенную рыбу нужно натереть снаружи и изнутри перцем и солью, сделать по всей тушке надрезы и заполнить их мелконарезанным чесноком.

Из сливочного масла и панировочных сухарей готовят смесь, которой обмазывают филе. Его укладывают на смазанный маслом противень и посыпают тёртым сыром. Рыба запекается около получаса, подаётся с отварным картофелем или рисом.

Ещё один рецепт того, как судака приготовить в духовке, включает в себя большое количество разных овощей. Необходимо подготовить один молодой кабачок, три луковицы, две моркови, один большой болгарский перец, половину лимона. А также необходимо купить майонез, кетчуп, твёрдый сыр, зелень.

Очищенную рыбу необходимо порезать крупными кусками, смазать растительным маслом и лимонным соком, посолить. Её нужно выложить на противень, посыпать измельчённым луком, косыми полосками выложить тёртую морковь и кабачок. Майонезом покрывают морковные полоски, а кетчупом — кабачковые. Блюда запекается полчаса, после этого его посыпают натёртым сыром и возвращают в духовку на пятнадцать минут. Готового судака нужно посыпать зеленью.

Худеющие ищут рецепт запекания судака в духовке так, чтобы калорийность блюда позволяла употреблять его во время диеты. Для диетического рецепта необходимо взять два килограмма рыбы, стакан сметаны, одну луковицу, перец, соль, зелень, растительное масло и шалфей.

Из сметаны, зелени, лука и специй нужно приготовить соус. Очищенного и порезанного кусками судака поливают растительным маслом и соусом, запекают в духовке пятьдесят минут. Готовое блюдо хорошо сочетается с овощным салатом.

При приготовлении классического запечённого судака в фольге необходимо подготовить одно крупное филе, два средних помидора, один лимон, головку репчатого лука, зелень, горчица, соль и перец. На очищенном филе делают неглубокие надрезы, натирают солью и перцем, оставляют её на пятнадцать минут.

Мелко порезанными помидорами и лимоном начиняют рыбу. Из сока лимона, горчицы и специй готовят соус, которым натирают фаршированную тушку, посыпают нарезанным кольцами луком. Филе заворачивается в фольгу и готовится в духовке около тридцати минут.

На гарнир подают гречневую кашу или картофельное пюре.

Советы опытных поваров

Кулинары давно работают с судаком, и у каждого из них выработались свои секреты того, как сделать блюдо не только красивым, но и очень вкусным. Среди наиболее значимых советов выделяют такие:

• При запекании в фольге её нужно удалить за десять минут до полного приготовления блюда. Это позволит образоваться румяной корочке, а самой рыбе остаться сочной и нежной.
• Сырой судак запекается при достаточно низкой температуре — сто восемьдесят градусов. Если рыба была предварительно отварена, потушена или пожарена на сковороде, то духовку разогревают до двухсот пятидесяти градусов.
• При добавлении соуса также учитывается состояние рыбы. Свежее филе быстро пропитается жидким соусом, а для предварительно приготовленного судака подойдут густые смеси.

Судак — универсальная рыба, подходящая для приготовления как быстрых диетических, так и торжественных блюд. Его нежная, сочная мякоть придётся по вкусу и взрослым, и детям. Даже самые искушённые гурманы будут приятно удивлены тем, что блюда имеют приятный аромат, а не резкий рыбный запах.

Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-prigotovit-sudaka-vkusno-v-duhovke-v-folge/

Судак в духовке: рецепт целиком запеченной рыбки

Судак – популярная рыба, которая практически не содержит мелких костей. При этом филе судака в меру жирное, мягкое. Вообще, эта рыбка – неиссякаемый источник протеина, который легко усваивается человеческим организмом. Готовить судака можно по-разному, но сегодня мы обсуждаем, как запекается судак в духовке. Рецепт целиком опишем пошагово.

Тонкости приготовления

Сегодня отечественный рынок пестрит многообразием рыбы. Жители регионов, удаленных от морского побережья, покупают преимущественно свежемороженую рыбку. В супермаркете можно приобрести охлажденное филе судака в вакуумной упаковке. Для приготовления запеченной рыбы, конечно, лучше использовать свежий продукт. А если вы приобрели замороженного судака, то разморозьте его естественным путем.

На заметку! Опытные хозяюшки советуют оставить тушку судака для оттаивания на верхней полке холодильной камеры на несколько часов. Использовать для размораживания емкости с водой или микроволновую печь нежелательно.

Профессиональные кулинары говорят, что нужно очень постараться, чтобы испортить запеченного судака. При отсутствии необходимых знаний и навыков можно приготовить обычное, непримечательное блюдо. А вот если вы замахнулись на целый гастрономический шедевр, внимательно изучайте рецепт, соблюдайте рецептурные пропорции и время тепловой обработки.

Совет! При выборе тушки судака возьмите рыбку посередине. Она должна быть упругой. Если тушка выгнулась дугой, значит, естественную среду обитания она покинула давно и такой продукт лучше не приобретать.

Перед приготовлением судака разделывают. В первую очередь ножницами срезаются плавники, поскольку они колючие. Чтобы не пораниться, плавники можно придерживать щипцами. Далее удаляется аккуратно желчный пузырь. Если вы его нечаянно проткнете, вкус запеченного судака будет горьким и безнадежно испорченным.

На заметку! При запекании тушки целиком голову и хвост не срезают. Достаточно устранить жабры, внутренности и глаза.

Обратите внимание, что судак полностью покрыт мелкой чешуей и после чистки вам предстоит еще и генеральная уборка на кухне. Чтобы при чистке чешуя не разлеталась в стороны, можно использовать специальные пластиковые защитные экраны.

Кулинарные хитрости:

• чтобы целая тушка судака пропеклась равномерно, сверху со стороны спины делаются поперечные надрезы;
• предварительно судака маринуют в смеси перцев, соли крупного помола и свежеотжатом лимонном соке;
• в качестве маринада можно выбрать сметану со средним процентом жирности или соевый соус;
• для сочности и улучшения аромата добавьте нашинкованный лук, ломтики лимона и веточки зелени;
• раскрыть истинный вкус филе судака поможет пара розмариновых веточек;
• чтобы в результате тепловой обработки рыбное филе не стало суховатым, запекать его лучше в алюминиевой фольге;
• дополнить вкус судака можно с помощью овощей, сыра твердых сортов, различных соусов, грибочков, маслин и зелени.

Просто готовится судак с овощами в духовке. Рецепт каждый кулинар выбирает на свое усмотрение. Традиционно добавляется картофельный гарнир, хотя можно использовать и другие овощи, как свежие, так и замороженные.

Тушку судака можно разделывать на порционные куски. В этом случае время приготовления блюда существенно сократится. Для разнообразия цельную тушку нафаршируйте овощами или обжаренными грибочками.

Запеченный судак по-царски

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления идеального судака в духовом шкафу. Вы уже знаете, как правильно подготовить рыбку к предстоящей тепловой обработке. А дальше, как говорится, дело техники.

На заметку! Чтобы не забивать истинного вкуса судака, натирайте его только смесью молотых перцев и солью. Но некоторые любят пряный вкус. В таком случае используйте универсальные наборы приправ для рыбных блюд. По отдельности рыбку можно приправлять куркумой, молотыми кориандровыми зернами, паприкой, острым жгучим перцем и хмели-сунели.

Ингредиенты:

• судак свежемороженый – четыре тушки среднего размера;
• соль крупного помола;
• сметана с концентрацией жира в 25-30% — 300 мл;
• смесь перцев молотая – одна чайн. ложка;
• луковица – одна головка;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 30 мл;
• лимон – один плод.

Приготовление:

1. Сначала мы, конечно же, занимаемся подготовкой самого главного продукта – рыбки. Тушки судака размораживаем естественным путем, аккуратно очищаем чешую, срезаем плавники.
2. Отрезаем голову и хвост, вспарываем брюшко и максимально осторожно удаляем желчный пузырь. Разделанного судака промываем проточной водой и хорошенечко просушиваем бумажными полотенцами.
3. В отдельную пиалу высыпаем соль крупного помола и добавляем смесь молотых перцев. Размешиваем.
4. Этой ароматной смесью натираем тушки судака со всех сторон. Оставляем их для пропитки хотя бы на полчаса.
5. Лимон промываем и обсушиваем. Нарезаем ломтиками средней толщины.
6. По истечении получаса на каждой тушке судака со стороны спинки делаем поперечные надрезы.
7. В каждый надрез вставляем лимонную дольку.
8. Дно противня или другой огнеупорной формы смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника. Перекладываем в форму тушки судака.
9. Очищаем головку репчатого лука и шинкуем в форме тоненьких полуколец.
10. Луковую массу равномерно распределяем поверх рыбки. Далее смазываем все сметаной с максимальным процентом жирности.
11. Сверху слегка посыпаем все солью мелкого помола и отправляем в духовой шкаф.
12. Духовку включаем заранее, чтобы она прогрелась до температурной отметки в 200°. Запекаться судак целиком будет не менее 40 минут. Готовность рыбки пробуем кончиком ножа или зубочисткой.
13. Если вы хотите, чтобы судак пропекся до золотистой корочки, накрывать противень фольгой не нужно. Перед подачей к столу запеченную рыбку слегка остужают.
14. Идеальным дополнением к судаку, запеченному с лимоном, станет картофель или отварной рис с овощами.

Источник: https://v-duhovke.ru/sudak-v-duhovke-retsept-tselikom-zapechennoy-ryibki/

Судак в духовке в фольге: ТОП рецепт приготовления

Приготовление рыбы в духовом шкафу считается самым простым вариантом, ведь контролировать процесс практически не нужно. Следует только правильно разделать тушку, подготовить овощи и выставить определенную температуру.

Судак в духовке в фольге – это очень вкусное блюдо, которое сможет сделать любая хозяйка. Оно получается сочным и ароматным, так как весь сок остается в фольге. Вместе с рыбкой запекают картофель и различные овощи, в качестве дополнительных продуктов используют сметану и зелень.

Подходит для повседневного или праздничного меню.

Секреты приготовления рыбы

В 99% случаев судак в фольге в духовке получается вкусным и ароматным, однако все же вероятность испортить блюдо. Данный вид считается диетическим мясом, в нем практически нет жира. При неправильном приготовлении рыба будет сухой и горьковатой.

Неприятный вкус объясняется особенностями расположения внутренних органов. У судака печень и желчный пузырь находятся почти у самой головы, поэтому многие повреждают желудочно-кишечный тракт тушки ножом во время разделывания.

Как правильно очистить рыбу:

1. Снятие чешуи. Судак обладает мелкой чешуей, которую трудно удалить. Для очистки следует выбирать острый нож или специальное приспособление. Перед началом процесса рекомендуется поместить тушку на несколько минут в холодную подсоленную воду, а затем натереть лимонной цедрой. Плавники и жабры хорошо срезаются кухонными ножницами.
2. Разделка рыбы. Начинают подготовку не с отрезания рыбы, как обычно, а с потрошения. Для этого на животе делают небольшой надрез, далее переворачивают нож (чтобы тупая сторона заходила в брюхе) и продолжают разрезать от головы до хвоста. После этого извлекают желчный пузырь и другие органы, отрезают жабры и плавники. В последнюю очередь удаляют голову и хвост, хотя делать это необязательно. Остается снять пленку в брюшной полости, промыть и просушить салфетками. Голову, крупные кости и хвост можно оставить для ухи, все остальное смело отправляют в мусорное ведро.

Есть 2 варианта вкусно приготовить судака в духовке: запечь целиком в соусе или нарезать на небольшие куски без костей. Наиболее сочным является целая рыбина, но для готовки филе есть несколько секретов. К примеру, использовать соусы, различные дополнительные продукты и специи. Со сметаной или картофелем блюдо получается более мягким и питательным.

Для рыбы в фольге с овощами подходят разные приправы, но использовать большое количество не стоит. Вкус легко перебить или даже испортить, остановить выбор рекомендуется на свежей зелени, лимоне или лайме. Опытные повара рекомендуют использовать корень петрушки или сельдерея, укроп, базилик, анис, розмарин или фенхель. Отлично дополнит запеченного судака в фольге черный или красный перец.

Вкусные рецепты

Существует много книг по кулинарии, где повара делятся опытом приготовления рыбы. Есть как традиционные, так и новые быстрые рецепты. Нельзя сказать, что какой-то из них лучше или хуже. Стоит обращать внимание на дополнительные ингредиенты и полагаться на собственный вкус. В запеченном судаке целиком с солью и специями насчитывается всего 85 ккал на 100 грамм. Его можно включать в меню даже во время диеты, ведь в рыбке содержится огромное количество минеральных веществ.

Первый рецепт – классический, включающий самые простые продукты. Они всегда есть под рукой, поэтому приготовить можно даже на даче (главное, чтобы была хороший духовой шкаф). Рыбка, запеченная в духовке в фольге целиком с овощами, готовится из следующих продуктов:

• тушка – 0,6 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• зелень (петрушка и укроп) – несколько веточек;
• масло постное – 2 ст. л;
• горчица, соль, перец – по вкусу.

Как запечь судака в духовке целиком?

Выпотрошить и помыть рыбу, голову и хвост отрезать не нужно. Сделать на тушке глубокие надрезы, не доходя до хребта. Натереть солью и любыми специями. Лимон и помидоры порезать тонкими кружочками, вставить в разрезы. Переложить рыбину на противень, застеленный фольгой.

Оставшиеся томаты смешать с нашинкованным полукольцами луком, посолить. Отжать сок из половины лимона, смешать с несколькими ложками горчицы и хорошо перемешать. Смазать получившейся смесью тушку, сверху расположить лук с помидорами и веточки зелени. Судак в духовке с овощами в фольге готовится при 180 градусах около 45 минут.

Ставить противень следует только в хорошо разогретый духовой шкаф.

Более интересное блюдо – это рыбка в соусе из сливок. Готовится она чуть труднее, зато получается невероятно нежной с насыщенным ароматом. Ингредиенты для рыбы, запеченной в фольге:

• тушка – 1,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сливки 30% – 300 мл;
• майонез – 2 ст. л;
• масло подсолнечное – 1 ст. л;
• лук репчатый – 4-5 шт.;
• соль, черный перец и специи.

Как готовить судака в фольге?

Рыбу заранее подготовить, порезать на стейки, натереть солью и щедро сбрызнуть соком одного лимона. Лук почистить, нарубить кольцами и распределить ровным слоем на фольгу (предварительно ее надо смазать маслом). Выжать сок из второго лимона, смешать со сливками и майонезом. На лук выложить кусочки, сверху полить приготовленным соусом. Закрыть фольгой и запекать судака в духовке при 200 градусах от 40 до 50 минут, в зависимости от размеров тушки.

Судак со сметаной также получается очень нежным и вкусным. Выбирать рекомендуется нежирный молочный продукт, чтобы блюдо получилось диетическим. Понадобятся следующие ингредиенты:

• рыба – 1,5-2 кг;
• лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• сметана жидкая – 200 мл;
• чабрец сушеный – ½ ч. л;
• масло растительное – 1 ст. л;
• соль, черный перец.

Как приготовить судака в духовке в фольге?

Для данного рецепта требуется филе, поэтому нужно полностью разделать рыбу. Выпотрошить, отрезать голову и хвост, порубить на средние куски. Удалить крупные кости, промыть под проточной водой. Лук мелко нашинковать и переложить в чашу, добавить сметану, засыпать специи. Бросить пару щепоток чабреца и соли, тщательно перемешать соус.

Застелить форму для запекания фольгой, выложить рыбку и залить соусом. Перемешать кусочки, чтобы они полностью были в сметане. Закрыть и отправить в разогретую духовку, запечь судака в духовке в фольге при 180 градусов. Потребуется около 50 минут, за 15-20 минут до окончания готовки можно приоткрыть фольгу, чтобы добиться румяной корочки.

Судак с картошкой в духовке – сытное блюдо, которое смело можно считать 2 в 1. За час удастся приготовить сразу и гарнир, и рыбу. Овощи допускается выбирать любые, в рецепте указаны лишь рекомендуется. Небольшую тушку обычно запекают целиком, большие же экземпляры нарезают на кусочки, а также готовят филе судака в луке.

Итак, ингредиенты:

• рыба – 0,5 кг;
• картошка среднего размера – 7 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• масло сливочное и растительное – по 2 ст. л;
• сыр – 50 г;
• соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление судака в духовке в фольге. Разделать рыбу, промыть и отложить в сторону. Для начинки следует мелко порезать лук и обжарить с подсолнечным маслом. Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень. Смесь немного остудить и нафаршировать судака, если он готовится целиком. При использовании филе нужно просто распределить пассированный лук ровным слоем на мясо.

Картошку разрезать на 2-4 части и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. На застеленный фольгой противень выложить рыбину, по бокам распределить картофель, залить все сметаной. Засыпать пару щепоток соли и специй, аккуратно перемешать картошку. Плотно закрыть еще одним листом фольги и отправить в разогретую духовку.

Запекать до готовности при 200 градусах, далее открыть, посыпать натертым сыром и подержать еще 5-7 минут.

Сделать вкусно судака в духовке сможет любая хозяйка, которая знает кулинарные рецепты. Не менее важно правильно разделать рыбу, чтобы она не получилась горькой.

В качестве дополнительных продуктов используют все, что есть дома: картофель, морковь, болгарский перец, помидоры. Более сочным получится блюдо, если добавить сливочный соус, сок лимона или сметану. Сколько готовится рыба? Обычно на запекание уходит около 40-50 минут.

Чтобы добиться румяной корочки рекомендуется приоткрывать фольгу за 5-10 минут до окончания готовки.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Вам также может понравиться

Источник: https://CatFishing.ru/rybnye-blyuda/sudak-v-dukhovke-v-folge/

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком с овощами, картошкой, грибами, под соусом, видео

В советские времена многим нравилось устраивать один раз в неделю рыбный день. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке», долгое время оставалось самым популярным. причина – его диетический характер, отменный вкус и набор питательных элементов. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба под пикантным соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, получился с необычным вкусом, для его приготовления понадобятся продукты:

• тушка судака;
• репчатый лук;
• растительный жир;
• горчица;
• лимон;
• помидор;
• перец молотый;
• соль;
• веточка петрушки.

Процесс начинают из подготовки рыбы. Сначала ее тщательно вымывают под краном. Затем удаляют внутренности, глаза и жабры.

Чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью освободится от крови.

Далее рыбу вынимают из воды, вытирают бумажными салфетками либо чистым кухонным полотенцем. Острым лезвием ножа на тушке делают неглубокие надрезы. Натирают ее солью со всех сторон и оставляют еще на полчаса.

В это время приступают к овощам. Помидоры шинкуют тонкими кружочками.

Лук режут полукольцами, а лимон – пополам. Одна половинка используется для сока, другую режут небольшими ломтиками. В горчицу выдавливают сок лимона, перемешивают и получают пикантный соус.

Просоленную рыбу выкладывают на фольгу. После этого в место разреза помещают кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак обретает гламурный вид. Затем его сверху обильно смазывают горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбрасывают вокруг рыбы. Украшают ее веткой петрушки.

На следующем этапе, тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекают около 20 минут. Чтобы образовалась красивая корка, фольгу снимают за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Отличается приятным ароматом и отменным вкусом. Подают к обеду как полноценное блюдо.

Мясо приготовится намного быстрее, когда поместить его в разогретую духовку до температуры 200°C.

Гармония вкуса – судак с овощами

Поклонники рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В таком случае не нужно думать о гарнире, поскольку все готовится одновременно. Для блюда необходимо взять компоненты:

• рыба;
• картофель;
• морковь;
• лук репчатый;
• маринованные огурцы;
• постное масло;
• несколько горошин душистого перца;
• тимьян;
• петрушка;
• соль;
• молотый перец.

Для приготовления судака, запеченного с картошкой, выполняют простые действия:

Рыбу вымывают от слизи. Разрезают брюшко, удаляют внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после чего натирают солью смешанной с перцем и растительным маслом.

Подготавливают овощи: очищенный картофель режут небольшими дольками, морковь – брусками. Репчатый лук шинкуют полукольцами, а маринованные огурцы – в виде соломки. 

В отдельную емкость складывают все овощи. Заправляют двумя видами перцев и солят. Добавляют зелень петрушки, растительное масло, после чего перемешивают.

На подходящую форму выкладывают судака, овощи, ветку тимьяна. Затем ее помещают в рукав для запекания и отправляют в духовой шкаф. Выпекают рыбу при температуре 220°C. За несколько минут до готовности, рукав разрывают, чтобы продукты немного подрумянить.

Подают судака, запеченного в духовке с овощами, в горячем виде.

На верхней части рукава для запекания желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара. Благодаря этому мясо не потеряет своей первоначальной формы.

Поклонникам здоровой пищи – изумительное рыбное блюдо

Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, непременно понравится тем, кто соблюдает постную диету. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витамин, которые благотворно влияют на состояние человеческого организма. Для блюда понадобятся:

• тушка судака;
• сметана;
• твердый сыр;
• растительное масло;
• базилик;
• розмарин;
• фенхель;
• лимон.

Для того чтобы запечь судака целиком в духовке, выполняют несколько операций:

На очищенной тушке делают надрезы и натирают ее солью внутри и снаружи. Затем рыбу отставляют в сторону и готовят соус.

В емкость наливают сметану, добавляют нашинкованную зелень базилика и фенхеля. Заправляют лимонным соком. Тщательно перемешивают и обильно намазывают судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.

Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего выкладывают на него тушку рыбы. Плотно заворачивают и отправляют в разогретую печь до температуры 180°C. Выпекают не меньше 45 минут. За четверть часа до готовности блюда, противень вынимают из духовки. Затем открывают верхнюю часть фольги, посыпают мясо тертым сыром и снова отправляют в печь на 15 минут.

Рыбу подают к обеду в сочетании с картошкой либо с рисом. Украшают веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона. Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время, и получить отличный результат. Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Поскольку судак относится к хищному виду рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет с горьковатым вкусом.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные лакомства вызывают приятные ощущения радости, которые ожидают семью за обеденным столом. А если хозяйка захочет использовать рецепт с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, то получит массу комплиментов. Для приготовления блюда собирают простой набор продуктов:

• рыба;
• грибы;
• сметана;
• репчатый лук;
• растительное масло;
• твердый сыр;
• перец;
• соль.

Некоторые кулинары для блюда используют щуку или карпа. Но лучший вариант – судак, поскольку в нем практически не бывает мелких косточек.

Согласно рецепту, судака, запеченного в духовке, готовят таким способом:

Прежде всего, рыбу чистят, удаляют внутренности, отсекают голову. Тщательно вымывают до полного исчезновения остатков крови. Отделяют филе и натирают его солью.

Форму для запекания покрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выкладывают на нее мясо судака. Ставят в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка запечь.

Шампиньоны очищают от почвы, тщательно моют, подсушивают. Далее грибы режут соломкой либо небольшими кусочками. Выкладывают на сковороду и жарят до полного испарения жидкости.

Репчатый лук шинкуют полукольцами. Затем добавляют к шампиньонам, солят, перчат и тушат в течение 10 минут.

Когда на рыбе образуется румяная корка, ее вынимают из духовки. Покрывают грибной смесью. Поливают сметаной. Верхний слой посыпают тертым сыром и снова ставят в печь на 15 минут. 

Такую рыбу, запеченную в духовке, подают как закуску к пиву в теплом  виде. Блюдо идеально подходит и для маленьких детей, поскольку в рыбе мало костей. Поистине, судак – благородная рыба!

рецепт запеченного фаршированного грибами судака

Источник: https://ciscoexpo.ru/dacha-i-ogorod/sudak-zapechennyj-v-duxovke-v-folge-celikom-s-ovoshhami-kartoshkoj-gribami-pod-sousom-video

Сколько в духовке запекать судака в фольге

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетичностью и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Существует множество рецептов приготовления в духовке и в каждом он хорош и оригинален.

Каллораж судака довольно мал, лишь 84 ккал в 100 граммах, в то же время, в нем содержится внушительное количество минеральных веществ, благодаря чему эта рыба считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

1. Судак весом 1-1.5 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Майонез — 50 г.
4. Сливки либо сметана — 350 мл.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
6. Морская соль крупного помола.
7. Лук — 800 г.
8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Продукты для данного блюда:

1. Судак весом 2-2.5 кг.
2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
3. Лук — 3 шт.
4. Панировка — 2 ст. ложки.
5. Шампиньоны свежие — 300 г.
6. Перец молотый.
7. Орех мускатный.
8. Морская соль.
9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Набор ингредиентов следующий:

1. Филе судака весом 300 г.
2. Мука — 2 ч. ложки.
3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
5. Луковица — 1 шт.
6. Соль и специи.
7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

1. Наиболее сочными блюда становятся при выпекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «вареным» за 10 минут до того, как судак приготовится, фольгу нужно будет удалить, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится золотистая корочка.
2. При запекании крайне важен температурный режим. Когда в духовку помещается сырая тушка, температура не должна превышать 225 градусов, если же рыбу припустили на сковороде, оптимально запекание при 280 градусах.
3. Изумителен судак с соусом, запеченный в духовке. Для того, чтобы он пропитался ароматом и был нежным, нужно придерживаться такого правила. Сырая рыба должна заливаться исключительно соусом жидкой консистенции, для заранее припущенной тушки подходит и густой.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низка, что любой худеющий сможет полакомиться этим блюдом.

Кроме того, вариантов готовки настолько много, что можно найти соответствующий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события — от быстрого диетического обеда до торжественного праздничного застолья.

Напоследок хотим вам показать, как готовить судака в фольге на костре с начинкой.

Рецепт простой и вы всегда сможете им воспользоваться на пикнике.

По материалам notefood.ru

Судака целиком запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Что нужно для запеченного судака
Судак — 1 рыба 1,5 килограмма
Сыр твёрдый — 150 грамм
Панировочные сухари — 100 грамм
Сливочное масло — 2 столовые ложки
Шафран, розмарин, кинза — по вкусу
Соль и перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Очистить рыбу, выпотрошить, промыть, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Ложку масла размягчить и смешать с шафраном, кинзой и розмарином. Обмазать рыбу полученной смесью. Сыр потереть на крупной тёрке.

Вариации рецепта: рыбу можно нашпиговать чесноком; внутрь рыбы можно заложить обжаренный лук и морковь; по окончании приготовления запеченного судака можно полить лимонным соком.

Запекание в духовке
Противень смазать сливочным маслом (1 столовая ложка), выложить судака на противень, посыпать сыром и сверху панировочными сухарями. Запекать судака в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Запекание в мультиварке
Смазать дно мультиварки сливочным маслом, выложить судака, посыпать сыром и панировочными сухарями. Закрыть мультиварку крышкой, настроить на режим «Запекание» и запекать судака в течение 40 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 260 градусов в течение 5 минут. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить рыбу, посыпать тёртым сыром и панировочными сухарями. Поставить форму с судаком в аэрогриль и запекать 12 минут при высокой скорости вентилятора.

Запекание в микроволновке
Судака выложить на блюдо для микроволновых печей, поставить в микроволновку. Запекать на мощности 800 ватт в течение 7 минут, затем не открывать микроволновку в течение 5 минут, чтобы судак настоялся.

Продукты
Судак — 1 килограмм
Лук — 3 штуки
Морковь — 2 штука
Помидоры — 3 штуки
Сухая зелень петрушки — 2 чайные ложки
Черный перец горошком — 15 горошин
Лавровый лист — 2 штуки
Соль — 2 чайные ложки без верха
Оливковое масло — 5 столовых ложек

Как приготовить судака с овощами
1. Очистить от чешуи тушку судака весом 1 килограмм; ножом отрезать голову и хвост; ножницами отрезать плавники; ножом разрезать брюхо и удалить внутренности.
2. Внутри и снаружи как следует промыть тушку рыбы, положить на разделочную доску и разрезать на порционные куски. Рыба режется легче, если нож проходит через межпозвонковый хрящ.
3. Голову судака освободить от жабр и глаз, вместе с хвостом положить в кастрюлю, налить половину литра воды, довести до кипения и снять пену.
4. Голову и хвостовую часть судака варить 10 минут на среднем огне. В бульон всыпать 2 чайные ложки соли.
5. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками.
6. Налить в сковородку 3 столовые ложки оливкового масла, на среднем огне греть 1 минуту.
7. Высыпать в сковородку лук и морковь, жарить 5 минут, помешивая.
8. Добавить помидоры и 2 чайные ложки сухой петрушки, жарить 5 минут, помешивая.
9. В жаровню выложить слой обжаренных овощей слоем 1 сантиметр, сверху выложить куски рыбы, добавить 15 зерен черного перца, 2 лавровых листа, закрыть рыбу оставшимися овощами.
10. Залить соленый бульон, получившийся при варке головы и хвоста, закрыть жаровню крышкой.
11. Духовку нагреть до 180 градусов, поставить жаровню на средний уровень и запекать 20 минут.
12. Судака с овощами можно подавать и в горячем и в холодном виде.

Что нужно для судака в фольге
Судак — 1 рыба 1-1,5 килограмма
Лимон — 1 штука
Горчица — 2 столовые ложки
Растительное (оливковое или подсолнечное) масло — 3 столовые ложки
Петрушка — 1 пучок
Сыр — 100 грамм
Соль и перец — по вкусу

Подготовка продуктов
Рыбу почистить, выпотрошить и помыть. Разрезать рыбу вдоль позвоночника и развернуть. Лимон и помидоры помыть, обсушить и нарезать дольками. Натереть с обоих сторон солью и специями. Оставить на 20 минут. Обмазать горчицей, сделать в судаке надрезы, в которые вставить лимонные дольки. Также вложить дольки помидора и веточки петрушки. Разложить фольгу, смазать её маслом, выложить судака. Посыпать судака сыром, завернуть фольгу.

Запекание в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов в течение 5 минут, поставить противень с судаком и печь 20 минут при температуре 180 градусов. Затем развернуть фольгу и печь ещё 5 минут до золотистой корочки.

Запекание в мультиварке
Выложить на дно мультиварки судака в фольге, закрыть мультиварку. Настроить на режим «Запекание» и готовить 30 минут.

Запекание в аэрогриле
Аэрогриль разогреть до 200 градусов в течение 5 минут. Судака в фольге выложить на решётку аэрогриля, внизу поставить поднос для стекания жидкости. Запекать судака в течение 15 минут при высокой скорости обдува.

Подавать запеченного судака с укропом, жареным картофелем, и свежими овощами.

По материалам timebake.ru

Судак – рыба благородная, и уж если удалось словить такую или купить свежую, то морозить ее негоже. Из судака можно сварить солянку, испечь рыбный пирог, но самый вкусный судак – это судак, запеченный в духовке, причем запекать судака лучше в фольге. Мясо получается очень нежным и сочным, вкусненькая юшка не испаряется, а остается в фольге. Делюсь очень простым и быстрым рецептом, по которому запечь судака можно целиком, а можно порционными кусочками, как у меня на фото.

• 1 средний судак (1,2-1,5 кг.)
• 1/2 лимона
• 4 картошки
• 1 морковка
• 2 ч.л. соли без горки
• 1 ч.л. приправы для рыбы
• растительное масло
• зелень

• Итак, берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма.
• Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250-300 гр. Обычно из одного небольшого судака получается четыре хороших куска, таких чтобы наесться ))).
• Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре.
• Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.
• Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим.
• Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.
• Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а так же подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку.
• Судак в духовке запекается 20-25 минут на среднем огне (180-200С).
• Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу. Вот и все, наше блюдо готово, получается очень вкусно, быстро и никаких забот)))

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

oksana 08.11.13
Я люблю рыбу. И этот рецепт простой, тем и привлекательный. Можно использовать любые овощи, время на приготовление уходит мало. Ведь такие куски рыбы можно заготовить впрок и вы всегда сможете удивить ваших гостей.

Антонина 09.11.13
отличная идея — запечь рыбку! Что самое интересное, я где-то в гостях видела подобный вариант, но запекали целиком. Потому потом было неудобно — резать на куски. А если порезать заранее -получаются готовые порционные кусочки. Вчера сделала по вашему рецепту — получилось вкусно!

Марина 09.11.13
Судак сама по себе великолепная рыба, поэтому первое что меня привлекло это мало количество специй, рецепт потрясающий, простой и в тоже время оригинальный, ведь с минимальным набором специй, судак получается сочным, ароматным и вкусным, советую попробовать.

Наталья 10.11.13
Делала судака по этому рецепту, всё получилось вкусно. Только я его запекала целиком, так интересней на стол подавать. А вот картошечка у меня осталась сырой, мельче надо было резать.

Кэт 10.11.13
Представляю, как это вкусненько! Судака, несмотря на всю его простату и популярность, приготовить непросто! Стоит попробовать этот рецепт. Очень удобная подача!

сергей 27.11.13
Интересный рецепт приготовления судака, у меня он всегда разваливается, а здесь всё просто, и рыбка останется целой. Судя по фото — аппетитные кусочки. Обязательно приготовлю.

Лариса 05.12.13
Очень любим всей семьей блюда, приготовленные в духовке, практически все стараюсь готовить в ней, поскольку кушанья получаются намного насыщеннее и вкуснее, опять же менее калорийными, как мне кажется). Судак в духовке будет красоваться во главе праздничного стола в новогодний праздник, так я решила).

Алена
Лариса, отличное решение. Я тоже планирую на Новый год приготовить побольше рыбных блюд, возможно и судачка запеку )))

Елена 08.12.13
Хороший у вас рецепт тем, что вы запекаете судака сразу порционно. Удобно потом подавать его с пылу с жару и сразу каждому на тарелку. Обязательно воспользуюсь вашим способом.

Люсия 19.03.14
Готовила судака разными способами, а вот запекать в фольге не приходилось! Представляю, как судак будет запекаться в собственном соку с приправками, царское блюдо получится. На гарнир сделаю рассыпчатый рис, он всегда в полной гармонии с любой рыбкой, или же картофель). Спасибо за идею!

Марина 06.05.14
Я теперь не только судак, но и всю рыбу так запекаю. Быстро, чисто и вкусно. Спасибо!

Юлия 08.01.15
Судак — рыбка немного суховатая, как по мне, поэтому вкуснее ее будет полить сверху сметанкой и посыпать душистым перчиком перед тем, как завернуть в фольгу и отправить в духовку. А так рецептик классный!

Владимир 06.02.15
Очень вкусно получилось, правда я ещё добавил к каждому кусочку маленько моркови по корейски и вместо гарнира использовал белое вино!)

Алена
Владимир, я думаю, нет, я просто уверена, что с таким «гарниром» уйдет на «ура» любое рыбное блюдо)))

жанна 10.03.15
Обожаю рыбу в фольге! Ещё я обязательно добавляю веточку розмарина, она оттеняет вкус рыбы и придаёт пикантности. А также оригинально получится, если добавить немного свежей мяты.

Елена 28.01.17
Рыбка по этому рецепту получилась сочная и очень очень вкусная. Благодарю за рецепт!

Алена
Елена, большое спасибо за отзывы)))))))

По материалам www.good-menu.ru

Судак запеченный в духовке со сметаной

Судак идеально сочетается со сметаной. Она делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

Судак, запеченный со сметаной в духовке

Ингредиенты	Количество
зелени —	20 г
лука —	1 кг
специй —	по вкусу
судака —	1,2 кг
лимонов —	2 шт.
сметаны —	340 г
масла оливы —	40 мл
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 77 Ккал

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:

1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить чешую. Хорошенько вымыть тушки. Влагу убрать салфетками.
2. Порезать крупными кусочками, можно стейками. Переложить их в форму.

3. Засыпать сверху специями и полить лимонным соком, помешать.
4. Дать рыбе постоять, а в это время включить духовку разогреваться на 190 градусов.
5. Полукольцами нашинковать очищенные луковицы.

6. Переложить в миску и добавить сюда специи и сметану. Помешать.
7. Выложить рыбу в огнеупорную форму и обильно полить ее соусом.

8. Нашинковать зелень и присыпать ее сверху ровным слоем.
9. Запекать минут сорок, после чего можно сразу подавать к столу.

Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Ингредиенты	Количество
Судак —	около 1 кг
Репчатая луковица —	1 шт.
Петрушка —	пол пучка
Молотая смесь перцев —	по вкусу
Мясистый помидор —	1 шт.
Лимон —	1 шт.
Острая горчица —	2 ст. ложки
Растительное (оптимально оливковое) масло —	1 ч. ложка
Соль морская крупная —	2 ч. ложки
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее — рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

1. Судак весом 1-1.5 кг.
2. Лимон — 2 шт.
3. Майонез — 50 г.
4. Сливки либо сметана — 350 мл.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
6. Морская соль крупного помола.
7. Лук — 800 г.
8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

• Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
• Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
• К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
• После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

• Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
• Желчный пузырь и жабры убираем.
• Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
• Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

1. Судак весом 2-2.5 кг.
2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
3. Лук — 3 шт.
4. Панировка — 2 ст. ложки.
5. Шампиньоны свежие — 300 г.
6. Перец молотый.
7. Орех мускатный.
8. Морская соль.
9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

• Свежая рыба почти не пахнет.
• Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
• Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

1. Филе судака весом 300 г.
2. Мука — 2 ч. ложки.
3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
5. Луковица — 1 шт.
6. Соль и специи.
7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Как приготовить блюдо

1. Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
2. Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
3. Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
4. Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Судак под польским соусом: традиционный рецепт с фото пошагово

Появилось впервые блюдо в Польше. Однако в России рыба под соусом прижилась и стала народным. Готовится просто, получается вкусно и сытно, поэтому подавать можно без гарнира.

Для традиционного рецепта рыбы понадобятся:

• филе рыбы – 600 г;
• картофель – 300 г;
• шпинат – 150 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• чеснок и топленое масло.

На соус для судака нужно:

• куриные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 130 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• укроп, специи и соль – по желанию.

Общее время приготовления – до часа.

Приготовив все ингредиенты перед собой, начинаем творить.

Рыбу порежьте порционно. Шпинат помыть, удалить стебли. Клубни картофеля чистить не нужно. Промойте и варите. Одно яйцо отварите, по готовности отложите в сторону.

Теперь соорудите водяную баню. Для этого воду в сотейнике доведите до кипения. Сверху поставьте миску поменьше, чтобы дно не касалось воды.

Совет! Вода должна кипеть не сильно, в противном случае получится омлет.

Отделите желтки от белков. К первым добавьте немного холодной воды. Отправьте все на водяную баню. Сразу добавляйте сливочное масло небольшими порциями. При этом постоянно помешивайте венчиком.

Снимите миску с бани, как только масло растворится. Добавьте сок 1/3 лимона и специи.

На плиту поставьте 2 сковороды. В одну положите рыбу и чуть-чуть воды. Накройте крышкой. В течение 7 минут тушите на маленьком огне. Вторую сковороду прогрейте.

По готовности картофель обжарьте на топленом масле до золотистой корочки. Добавьте крупно нарубленный чеснок. Целиком положите шпинат, специи и соль. Сразу уберите с плиты.

Ранее отваренное яйцо почистите и натрите на крупной терке. Укроп крупно порежьте.

Перед подачей выложите все на плоскую тарелку. Сверху посыпайте тертым яйцом и укропом. Можно подавать к столу.

Даже если ваши домашние не фанаты рыбных блюд, то такой судак им обязательно понравится. Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть Видео-рецепт:

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

• Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
• Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

• В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
• Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
• Очень необычные и интересные панировки способны придать особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать — это хорошо вымыть филе судака, разрезать его на средние кусочки и перемешать с соевым соусом. Отложить пока рыбу в сторону для маринования. Далее подготовить остальные ингредиенты. Помидоры помыть и нарезать кольцами. Картошку хорошо промыть, почистить и порезать тонкими кружочками. С лука снять шелуху, вымыть его и нашинковать кольцами. Теперь надо приготовить противень для выпекания, для этого нужно смазать его маслом и застелить фольгой.

После этого выложить слоями на противень сначала картошку, поверх нее — лук и помидоры. Каждый из слоев обязательно обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет замаринованное филе судака, которое тоже необходимо смазать сметаной. В завершении нужно все густо посыпать натертым на терке сыром. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры в сто девяносто градусов, поместить в него противень и запекать один час десять минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

• Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
• сливочное масло — 50 граммов,
• мука — 2-3 столовых ложки,
• рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
• специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт

Готовим рыбу

С судака снять чешую, удалить все кости, кожу и хорошо промыть. Нарезать на порционные кусочки, посыпать перцем и солью. Уложить рыбу в миску, сбрызнуть маслом, хорошо перемешать и отложить пока в сторону. Дальше очищенный и промытый лук мелко нашинковать на кубики. Высыпать его в отдельную посуду. Свежую зелень петрушки тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Высыпать ее к луку, сверху насыпать немного черного душистого перца и щепотку чабреца. Залить все эти компоненты сметаной с большим процентом жирности и перемешать.

Подготовленную ранее свежую рыбу судака выложить на смазанный маслом и застеленный фольгой для выпекания противень. Вылить равномерно на нее приготовленный соус таким образом, чтобы судак был в полностью покрыт. После чего поместить в разогретую заранее до ста семидесяти градусов духовку. Запекаться судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее нужно подержать в тепле минут десять. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром по вашему вкусу.

Запекаем судака в фольге в соусе с горчицей

Тем, кто любит есть пищу более острую, можно порекомендовать такое блюдо как судак в фольге с горчичным соусом. Схема готовки проста:

1. 
   Хорошо вымытую тушку натираем солью и приправами, по бокам необходимо сделать продольные надрезы, оставляем пропитываться.

2. 
   Из одной половинки выдавливаем одну половинку лимона в посуду, добавляем горчицу, смешиваем ингредиенты.

3. 
   Подготовленную тушку выкладываем на фольгу, в каждый надрез вставляем по одной дольке лимона, помидора, лука. Смазываем рыбу уже приготовленным горчичным соусом. Остатки овощей, зелень петрушки выкладываем рядом с тушкой; все заворачиваем в фольгу.

4. 
   Ставим запекаться при 200 градусах примерно в течение получаса. За несколько минут до того, как судак полностью запечется, фольгу снимаем. Так на рыбе образуется приятная для глаз аппетитная золотистая корочка.

Блюдо будет вкуснее горячим, его дополняют гарниром.

Как завялить судака

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.
Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

• тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
• нанизывают на шпагат или шнур;
• смазать растительным маслом или столовым уксусом;
• вывесить в короба, обтянутые марлей;
• поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Судак, запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты потребуются:

• Свежая рыба – две штуки по одному килограмму.
• Лук – одна большая головка.
• Сметана – двести пятьдесят миллилитров.
• Зелень – один пучок.
• Чабрец – щепотка.
• Подсолнечное масло – две столовые ложки.
• Соль – пол чайной ложки.
• Черный перец.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, нужно сначала промыть рыбу, удалить внутренности. Затем разрезать вдоль, вытащить кости, снять кожу и нарезать на части. Нарезанные кусочки судака поместить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпать перец, соль и оставить на двадцать минут. Помидоры вымыть, нарезать кольцами и выложить слоем на рыбу. Обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов и запекать филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

• Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
• В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
• Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
• Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
• Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
• Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
• Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
• Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Приготовление судака в сметане

Рыбу почистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. После чего высушить со всех сторон при помощи бумажного полотенца. Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставить в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дать пропитаться еще пять-десять минут. С лука удалить шелуху, промыть его и нашинковать тоненькими кольцами.

Лук слегка посолить и поместить вовнутрь рыбы, при желании также можно кольца лука выложить сверху. Подготовленную рыбу тщательно упаковать в фольгу для выпекания и поставить в разогретый до ста девяноста градусов духовой шкаф. Запекать судака целиком в сметане в духовке около тридцати — тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно разместить судака на блюде. Украсить можно овощами, посыпать зеленью или натертым на терке сыром и подавать к столу.

Судак в сливках с лесными грибами

Неповторимой по своим вкусовым качествам и ароматом получается приготовленная белая рыба с грибами. Блюдо в конечном виде получается сочным, аппетитными и сытным. Что еще немаловажно, времени для приготовления потребуется не много.

Необходимые продукты:

• Рыба – один килограмм.
• Грибы – семьсот грамм.
• Лук – две штуки.
• Тимьян – одна чайная ложка.
• Укроп сухой – одна чайная ложка.
• Жирная сметана – полтора стакана.
• Подсолнечное масло – тридцать миллилитров.
• Перец.
• Соль.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми , но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Карась в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный карась в фольге в духовке, безусловно, в отличие от судака или щуки, не является блюдом для праздничного стола, однако получается более вкусным, нежели просто обжаренным на сковороде. Небольшие карасики отлично пропекутся в духовке и без фольги, а для запекания крупных особей этой рыбы она будет очень кстати. Не знаю почему, но рыба, запеченная в фольге, по-особенному вкусна.

Вариантов приготовления карасей в фольге в духовке, на самом деле, очень много. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты запеченного карася целиком в духовке в фольге с лимоном, грибами, сыром, чесноком, луком, гречкой, рисом. Чтобы рыба получилась вкусной и с насыщенным вкусом ее не просто солят и перчат как во время жарки на сковороде, а маринуют в специальных соусах (маринадах). Очень вкусные соусы для маринования рыбы перед запеканием получаются на основе соевого соуса, оливкового масла, майонеза, сметаны.

Сегодня я хочу предложить вам запечь карася в фольге, маринованного в майонезном соусе и фаршированного луком. Поверьте, это очень вкусно. Рыба получается не менее вкусной, чем караси в сметане в духовке. Если вы любите речную рыбу, то вам обязательно такой карась, запеченный в фольге в духовке с луковой начинкой обязательно понравится.

 Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как запекается карась в фольге — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Репчатый лук – половина,
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Специи к рыбе – около 10 гр.,
• Паприка – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Половина лайма или лимона

Карась в фольге в духовке – пошаговый рецепт

Перед тем, как запечекать любую рыбу, в частности и карася, его необходимо подготовить. Рыбу очистите от шелухи.

Распорите ножиком брюшко. Достаньте у карася внутренности. Рыба красивее выглядит в запеченном виде вместе с головой, поэтому ее желательно не отрезать. В таком случае, нужно осторожно, чтобы не повредить целостность головы, удалить жабры.

После этих несложных операций рыбу следует помыть под проточной водой. Черные пленки на внутренних стенках черева лучше всего снять. Рыбу выложите на тарелку. Оставьте ее, чтобы лишняя вода стекла. Тем временем приготовьте соус для запекания карася в фольге в духовке. Майонез выложите в миску.

Добавьте соль, специи.

Выдавите сок половины лайма или лимона.

Соус перемешайте.

Пряный соус из майонеза для запекания карася в фольге в духовке готов. Духовку разогрейте до 190С. Карася промакните снаружи и внутри бумажными салфетками. Если карась у вас достаточно крупный, то для лучшего пропекания мяса на нем делают надрезы поперек спины. Если вы запекаете на одном противне целиком несколько маленьких карасей, то на них надрезы не нужно делать. Карась у меня большой, поэтому я сделала на его спинке неглубокие надрезы.

Рыбу смажьте готовым майонезным соусом снаружи и внутри.

Чтобы запеченный карась в фольге получился еще более вкусным, предлагаю нафаршировать его репчатым луком. Половину очищенной луковицы нарежьте небольшими кубиками.

Наполните рыбу луком.

Нафаршированного карася с луком в майонезном соусе переложите на фольгу и заверните плотно.

Рыбу переложите на противень или в глубокую форму для запекания. Запекайте ее при 190 градусах около 20 минут. После достаньте форму с карасем, откройте фольгу, разрезав ее ножом. Отправьте карася в духовку подрумянится на 10 минут. За это время карась, запеченный в фольге в духовке успеет покрыться хрустящей корочкой.

Рыбу переложите на тарелку. Сервируйте ее овощами и зеленью. Подавайте в горячем виде. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном. Буду рада, если этот рецепт запеченного карася вам понравился.

Карась в майонезе с сыром получается необычайно вкусным за счет покрывающей его сырной корочки.

Ингредиенты:

• Карась крупного размера – 1 шт.,  
• Майонез – 50-60 гр.,
• Твердый сыр – 60 гр.,
• Прованские травы —  1/3 ч. ложки,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сок свежего лимона —  1 ч. ложка,
• Соль – по вкусу,
• Черный перец – 1,2 щепотки,

 

Карась в майонезе с сыром в фольге – рецепт

Тушку карася очистите от чешуи. Удалив все внутренности, тщательно промойте его внутри холодной водой. Приготовьте майонезный соус. Для этого в миску выложите нужное количество майонеза. Всыпьте соль, прованские травы, черный перец. Выдавите прямо туда же чеснок через пресс.

Добавьте лимонный сок. Перемешайте. Нагрейте духовку до 180С. Нанесите майонез, приправленный специями на тушку карася. Обильно смажьте его снаружи и внутри. Переложите рыбу на фольгу. Натрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте им карася. Заверните в фольгу.

Запекайте при данной температуре 25 минут. Откройте фольгу. Запекайте еще 5 минут до золотистой корочки.

Карась в сметане в фольге, да еще и фаршированный грибами. Ну как вам такое сочетание. Это, действительно очень вкусно и стоит того, чтобы попробовать приготовить хотя бы раз.

Ингредиенты:

• Караси – 4 шт.,
• Сметана – 100 гр.,
• Соль и черный перец – по вкусу,
• Половина луковицы,
• Шампиньоны —  300 гр.,
• Подсолнечное масло

 

Караси в сметане в фольге – рецепт

Карасей очистите и выпотрошите от внутренностей. Помойте. Сметану смешайте с черным перцем  и солью. Очистите и нарежьте кубиками половину луковицы. Помойте, нарежьте мелкими кубиками шампиньоны. Спассеруйте на масле лук до мягкости. Выложите грибы. Помешивая, тушите их с луком около 3 минут.

Полейте форму для запекания растительным маслом. Карасей смажьте внутри и снаружи сметаной. Наполните жареными шампиньонами. Выложите друг возле дружки в форму. Обмотайте плотно форму фольгой. Запекайте 30 минут при 175С.

Снимите фольгу и подержите их в духовке еще 10 минут.

Запекая рыбу с картошкой в духовке, вы одновременно убиваете двух зайцев, получая тем самым в придачу к рыбе еще и гарнир.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Картошка – 4-5 шт.,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Свежий тимьян – 2 веточки,
• Перец черный – 2 щепотки,
• Сушеные итальянские травы – 1 ч. ложка,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

 

Карась в фольге с картошкой – рецепт

Картошку помойте, очистите и нарежьте дольками. Приготовьте соус, в котором будет запекаться она и рыба. В миску насыпьте специи – паприку, черный перец, итальянские травы. Влейте подсолнечное масло и лимонный сок. Перемешайте. Смажьте соусом тушку карася, который был предварительно очищен от чешуи и выпотрошен.

В миску с картофельными дольками влейте соус и перемешайте. Выложите по центру формы карася. Вокруг него разложите картошку. Сверху на рыбу и картошку положите веточки свежего тимьяна. Накройте все фольгой. Запекайте при 180С. 40 минут. Сняв фольгу, подержите карася в духовке с картошкой еще 10 минут, чтобы они стала золотистой.

Очень аппетитным и ароматным получится карась, если запечь его с лимоном. На сегодняшний день существует два способа запекания карася с лимоном. Первый – рыбу фаршируют лимонами и второй – лимоном декорируют ее поверхность. Рассмотрим рецепт карася с лимоном в духовке по второму рецепту.

Ингредиенты:

• Карась – 1 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сметана – 50 мл.,
• Майонез – 50 мл.,
• Черный перец – щепотка,
• Соль – по вкусу.

Карась в фольге с лимоном – рецепт

Подготовьте к запеканию тушку карася. Выпотрошите ее и очистите от чешуи. Смешайте сметану с майонезом, солью и перцем. По желанию в соус можно добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Лимон нарежьте кружочками. Разрежьте кружки лимона на две части.

На спинке карася сделайте немного по диагонали разрезы глубиной в 1 см. Смажьте карася сметано-майонезным соусом. В отверстия вставьте лимон. Заверните рыбу в фольгу. Запекайте при 180С 30 минут и еще 5 минут без фольги.

Судак в духовке в фольге: ТОП рецепт приготовления

Приготовление рыбы в духовом шкафу считается самым простым вариантом, ведь контролировать процесс практически не нужно. Следует только правильно разделать тушку, подготовить овощи и выставить определенную температуру. Судак в духовке в фольге – это очень вкусное блюдо, которое сможет сделать любая хозяйка. Оно получается сочным и ароматным, так как весь сок остается в фольге. Вместе с рыбкой запекают картофель и различные овощи, в качестве дополнительных продуктов используют сметану и зелень. Подходит для повседневного или праздничного меню.

Секреты приготовления рыбы

В 99% случаев судак в фольге в духовке получается вкусным и ароматным, однако все же вероятность испортить блюдо. Данный вид считается диетическим мясом, в нем практически нет жира. При неправильном приготовлении рыба будет сухой и горьковатой. Неприятный вкус объясняется особенностями расположения внутренних органов. У судака печень и желчный пузырь находятся почти у самой головы, поэтому многие повреждают желудочно-кишечный тракт тушки ножом во время разделывания. Как правильно очистить рыбу:

1. Снятие чешуи. Судак обладает мелкой чешуей, которую трудно удалить. Для очистки следует выбирать острый нож или специальное приспособление. Перед началом процесса рекомендуется поместить тушку на несколько минут в холодную подсоленную воду, а затем натереть лимонной цедрой. Плавники и жабры хорошо срезаются кухонными ножницами.
2. Разделка рыбы. Начинают подготовку не с отрезания рыбы, как обычно, а с потрошения. Для этого на животе делают небольшой надрез, далее переворачивают нож (чтобы тупая сторона заходила в брюхе) и продолжают разрезать от головы до хвоста. После этого извлекают желчный пузырь и другие органы, отрезают жабры и плавники. В последнюю очередь удаляют голову и хвост, хотя делать это необязательно. Остается снять пленку в брюшной полости, промыть и просушить салфетками. Голову, крупные кости и хвост можно оставить для ухи, все остальное смело отправляют в мусорное ведро.

Есть 2 варианта вкусно приготовить судака в духовке: запечь целиком в соусе или нарезать на небольшие куски без костей. Наиболее сочным является целая рыбина, но для готовки филе есть несколько секретов. К примеру, использовать соусы, различные дополнительные продукты и специи. Со сметаной или картофелем блюдо получается более мягким и питательным.

Для рыбы в фольге с овощами подходят разные приправы, но использовать большое количество не стоит. Вкус легко перебить или даже испортить, остановить выбор рекомендуется на свежей зелени, лимоне или лайме. Опытные повара рекомендуют использовать корень петрушки или сельдерея, укроп, базилик, анис, розмарин или фенхель. Отлично дополнит запеченного судака в фольге черный или красный перец.

Рассольник

6.23%

Уха (рыбный суп)

12.92%

Проголосовало: 2214

Вкусные рецепты

Существует много книг по кулинарии, где повара делятся опытом приготовления рыбы. Есть как традиционные, так и новые быстрые рецепты. Нельзя сказать, что какой-то из них лучше или хуже. Стоит обращать внимание на дополнительные ингредиенты и полагаться на собственный вкус. В запеченном судаке целиком с солью и специями насчитывается всего 85 ккал на 100 грамм. Его можно включать в меню даже во время диеты, ведь в рыбке содержится огромное количество минеральных веществ.

Первый рецепт – классический, включающий самые простые продукты. Они всегда есть под рукой, поэтому приготовить можно даже на даче (главное, чтобы была хороший духовой шкаф). Рыбка, запеченная в духовке в фольге целиком с овощами, готовится из следующих продуктов:

• тушка – 0,6 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт.;
• зелень (петрушка и укроп) – несколько веточек;
• масло постное – 2 ст. л;
• горчица, соль, перец – по вкусу.

Как запечь судака в духовке целиком?

Выпотрошить и помыть рыбу, голову и хвост отрезать не нужно. Сделать на тушке глубокие надрезы, не доходя до хребта. Натереть солью и любыми специями. Лимон и помидоры порезать тонкими кружочками, вставить в разрезы. Переложить рыбину на противень, застеленный фольгой. Оставшиеся томаты смешать с нашинкованным полукольцами луком, посолить. Отжать сок из половины лимона, смешать с несколькими ложками горчицы и хорошо перемешать. Смазать получившейся смесью тушку, сверху расположить лук с помидорами и веточки зелени. Судак в духовке с овощами в фольге готовится при 180 градусах около 45 минут. Ставить противень следует только в хорошо разогретый духовой шкаф.

Более интересное блюдо – это рыбка в соусе из сливок. Готовится она чуть труднее, зато получается невероятно нежной с насыщенным ароматом. Ингредиенты для рыбы, запеченной в фольге:

• тушка – 1,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сливки 30% – 300 мл;
• майонез – 2 ст. л;
• масло подсолнечное – 1 ст. л;
• лук репчатый – 4-5 шт.;
• соль, черный перец и специи.

Как готовить судака в фольге?

Рыбу заранее подготовить, порезать на стейки, натереть солью и щедро сбрызнуть соком одного лимона. Лук почистить, нарубить кольцами и распределить ровным слоем на фольгу (предварительно ее надо смазать маслом). Выжать сок из второго лимона, смешать со сливками и майонезом. На лук выложить кусочки, сверху полить приготовленным соусом. Закрыть фольгой и запекать судака в духовке при 200 градусах от 40 до 50 минут, в зависимости от размеров тушки.

Судак со сметаной также получается очень нежным и вкусным. Выбирать рекомендуется нежирный молочный продукт, чтобы блюдо получилось диетическим. Понадобятся следующие ингредиенты:

• рыба – 1,5-2 кг;
• лук репчатый небольшой – 1 шт.;
• сметана жидкая – 200 мл;
• чабрец сушеный – ½ ч. л;
• масло растительное – 1 ст. л;
• соль, черный перец.

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Как приготовить судака в духовке в фольге?

Для данного рецепта требуется филе, поэтому нужно полностью разделать рыбу. Выпотрошить, отрезать голову и хвост, порубить на средние куски. Удалить крупные кости, промыть под проточной водой. Лук мелко нашинковать и переложить в чашу, добавить сметану, засыпать специи. Бросить пару щепоток чабреца и соли, тщательно перемешать соус. Застелить форму для запекания фольгой, выложить рыбку и залить соусом. Перемешать кусочки, чтобы они полностью были в сметане. Закрыть и отправить в разогретую духовку, запечь судака в духовке в фольге при 180 градусов. Потребуется около 50 минут, за 15-20 минут до окончания готовки можно приоткрыть фольгу, чтобы добиться румяной корочки.

Судак с картошкой в духовке – сытное блюдо, которое смело можно считать 2 в 1. За час удастся приготовить сразу и гарнир, и рыбу. Овощи допускается выбирать любые, в рецепте указаны лишь рекомендуется. Небольшую тушку обычно запекают целиком, большие же экземпляры нарезают на кусочки, а также готовят филе судака в луке.

 

Итак, ингредиенты:

• рыба – 0,5 кг;
• картошка среднего размера – 7 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• масло сливочное и растительное – по 2 ст. л;
• сыр – 50 г;
• соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление судака в духовке в фольге. Разделать рыбу, промыть и отложить в сторону. Для начинки следует мелко порезать лук и обжарить с подсолнечным маслом. Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень. Смесь немного остудить и нафаршировать судака, если он готовится целиком. При использовании филе нужно просто распределить пассированный лук ровным слоем на мясо. Картошку разрезать на 2-4 части и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки. На застеленный фольгой противень выложить рыбину, по бокам распределить картофель, залить все сметаной. Засыпать пару щепоток соли и специй, аккуратно перемешать картошку. Плотно закрыть еще одним листом фольги и отправить в разогретую духовку. Запекать до готовности при 200 градусах, далее открыть, посыпать натертым сыром и подержать еще 5-7 минут.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Сделать вкусно судака в духовке сможет любая хозяйка, которая знает кулинарные рецепты. Не менее важно правильно разделать рыбу, чтобы она не получилась горькой. В качестве дополнительных продуктов используют все, что есть дома: картофель, морковь, болгарский перец, помидоры.

Более сочным получится блюдо, если добавить сливочный соус, сок лимона или сметану. Сколько готовится рыба? Обычно на запекание уходит около 40-50 минут. Чтобы добиться румяной корочки рекомендуется приоткрывать фольгу за 5-10 минут до окончания готовки.

Морской окунь в фольге в духовке

Морской окунь — отличная рыбка для запекания: в нём мало костей и много вкусного сочного мяса. Предлагаю запечь морского окуня в духовке в фольге, это сохранит его нежный аромат и выразительный вкус. 

Даже простой отварной морской окунь — это очень аппетитно, а запеченный в духовке и вовсе великолепен! При этом хлопот с приготовлением совсем немного.

Как всегда, главное, правильно выбрать исходный материал :), то есть купить хорошую рыбку. Морской окунь должен выглядеть красиво, быть яркого насыщенного цвета без бурых и жёлтых пятен. Если покупаете морского окуня без головы, то срез не должен быть потемневшим и заветренным. 

Для запекания выбирайте не слишком крупные тушки. Каждая должна быть примерно 300-400 грамм. Тушка с головой будет весить немного больше. 

Итак, нужная рыбка поймалась :)? Самое время приготовить морского окуня в духовке в фольге.

Продукты для рецепта «Морской окунь запеченный в духовке»
Морской окунь без головы	2 штуки (600-800 грамм)
Оливковое (или подсолнечное) масло	2 столовых ложки
Лимонный сок	1 столовая ложка
Приправа для рыбы	по вкусу
Соль	по вкусу
Зелень петрушки (нарезанная)	1 столовая ложка
Цедра лимона (по желанию)	1 чайная ложка

Как приготовить морского окуня в духовке целиком

С рыбы аккуратно срезаем плавники и отрезаем хвост. Удобно это делать кулинарными ножницами.

Будьте осторожны! Шипы окуня ядовиты и в случае укола ранка может загноиться. 

После того, как плавники удалены, ножом убираем из брюшка рыбы чёрную плёнку.

Очищаем тушки от чешуи, промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем. На той стороне, которая будет сверху, делаем 3-4 глубоких надреза.

Посыпаем тушки приправой для рыбы, втираем её, стараясь попасть и в надрезы. При необходимости солим и перчим. Смотрите внимательно, не содержит ли приправа соль. Тогда дополнительно солить не надо.

Смешиваем в мисочке оливковое масло и лимонный сок.

Поливаем рыбу этой смесью, также и в надрезах. Оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Зелень петрушки нарезаем мелко, натираем цедру лимона.

Отрезаем квадратные куски фольги. Укладываем рыбку на фольгу. Сверху посыпаем тёртой цедрой и петрушкой.

Заворачиваем фольгу конвертом, тщательно скрепляем края. Выкладываем на противень.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Затем фольгу открываем и даём рыбке немного подрумяниться в течение 5 минут.

Вот как вкусно запечь окуня морского в духовке. Готовую рыбку подаём в «лодочке» из фольги, обрезав её излишки. Хорошо добавить несколько ломтиков лимона, чтобы можно было поливать рыбку соком в процессе еды. Приятного аппетита!

Уха из морского окуня — ещё один наш любимый семейный рецепт.

Рыба в духовке рецепт судак

5 изысканных рецепта судака запеченного в духовке

Если перед вами стоит задача приятно удивить близких и родных редким и по-королевски изумительным блюдом, в таком случае судак запеченный в духовке — это именно то, что вы искали. Судак представляет собой очень вкусную и вместе с те невероятно полезную, диетическую рыбу, которая не слишком богата костьми и почти полностью состоит из белка, так нужного нашему организму. Соблюдая правильную рецептуру приготовления, судак получится у вас сочным и аппетитным.

Рецепты приготовления

Судак в духовке, запеченный в фольге

Ингредиенты:

• 1 средний судак (1,2−1,5 кг.)
• ½ лимона
• 4 картошки
• 1 морковка
• 2 ч. л. соли без горки
• 1 ч. л. приправы для рыбы
• растительное масло, зелень

Приготовление

Берем один средний по размеру судак, по весу ориентировочно полтора килограмма. Потрошим, чистим. Голову и хвост оставляем для ухи, а вот остальную часть делим на порционные кусочки весом по 250−300 гр.

Солим рыбу внутри и снаружи, обильно смазываем приправой для рыбы. Обратите внимание на состав приправы. Если приправа уже содержит соль, то солить рыбу следует значительно меньше, чем указано по рецептуре. Куски судака складываем в мисочку и ставим в холодильник на несколько часов. Можно оставить рыбу пропитываться специями на целую ночь.

Включаем духовку, а сами чистим картошку, морковку, так же можно запечь яблоки, айву, кусочки тыквы. Овощи нарезаем тонкими пластинами, чтобы они успели пропечься вместе с рыбой. Овощи солим. Достаем из холодильника рыбу. Каждый порционный кусочек судака кладем на фольгу, предварительно смазанной растительным маслом. Поверх рыбки кладем пластинку лимона и заворачиваем.

Смазываем противень растительным маслом, судак в фольге, а также подготовленные овощи кладем на противень, который потом отправляем в горячую духовку. Судак в духовке запекается 20−25 минут на среднем огне (180−200С). Готовый судак, запеченный в фольге, выкладываем на блюдо вместе с румяной картошечкой и прочими овощами. Аппетитную, вкусную и полезную рыбку немедленно подаем к столу.

Филе судака в духовке

Ингредиенты

• Судак — 1 штука (крупный)
• Лук репчатый — 1 штука
• Масло сливочное — 30 грамм
• Сметана — 100 грамм
• Сыр твердый (голландский, российский и т. д.) — 100 грамм
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки лука

Приготовление

Разделывать рыбу очень тяжело, особенно речную, потому что в ее мясе куча костей. Поэтому подготовка филе — самая непростая часть процесса приготовления этого блюда. Главное помнить, что разделывать судака надо начинать с вынимания его внутренностей из брюха, чтобы не раздавить их, сделав мясо вокруг горьким.

Подготовленное и очищенное от всех костей филе судака промойте, оботрите одноразовыми полотенцами и осторожно ощупайте кончиками пальцев, вдруг, какую мелкую косточку упустили. Впрочем, судак не так костляв, как остальные его речные собратья.

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими перьями или кубиками небольшого размера. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем лук до прозрачности. Ужаривать до корочки не нужно. После жарки высыпьте лук на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Подготовьте противень или жаропрочную форму с довольно высокими полями. Уложите внутрь филе судака, посыпьте его солью и смесью молотых перцев. Поверх рыбы разложите обжаренный лук. Сдобрите все кусочками сливочного масла.

Потрите сыр, после смешав примерно одну его треть со сметаной. Выложите получившуюся смесь поверх рыбы с луком, а оставшийся тертый сыр равномерно рассыпьте на самом верху блюда. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Поставьте филе судака внутрь запекаться на 20−30 минут.

Рыба готовится довольно быстро, так что уже через 20 минут ее можно доставать, но я специально держу побольше, так как мне нравится, когда сыр покрывается аппетитной поджаристой корочкой, поэтому я держу блюдо в духовке чуть дольше, чем нужно. Главное следить за тем, чтобы филе не пересохло, а для этого в противне или форме для запекания всегда должно быть немного влаги. Следите за этим! Теперь блюдо можно доставать из духовки и подавать на стол.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

• судак — 1−1,2 кг;
• грибы — 300 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 200 г;
• сливочное масло — 80 г;
• лавровый лист — 3 шт.;
• базилик сушеный — ½ ч. ложки;
• соль — 1 ч. ложка;
• карри — ½ ч. ложки;
• кинза — пучок;
• белый молотый перец — щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак в сметане с луком и морковью

Диетическое мясо судака часто выбирают люди, которые следят за питанием. Действительно, при малой жирности эта пресноводная рыба содержит много белка, кальция и фтора.

Ингредиенты:

• судак — 2 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 1−2 шт.;
• сметана — 200 г;
• подсолнечное масло;
• зелень;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Подготовьте рыбу. Снимите чешую и удалите жабры, выпотрошите и хорошо промойте. Отрежьте плавники и голову. Снимите филе. Очистите лук от чешуи и нарежьте кубиками. Отправьте на сковороду обжариваться на подсолнечном масле.

Морковь почистите и натрите на терке. Отправьте ее к луку. Обжаривайте до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Мясо судака нарежьте небольшими кусками. Противень для запекания смажьте маслом. Отправьте туда рыбу, присыпьте солью и перцем.

Подготовьте соус. Смешайте сметану со взбитыми яйцами. Всыпьте соль и перец. Равномерно покройте рыбу зажаркой из лука и моркови. Сверху залейте продукты соусом. Отправьте в духовку на 35 минут при 180 градусов. Блюдо из судака выложите в отдельную посуду и посыпьте рубленой зеленью.

Запеченный судак под сырной корочкой

Ингредиенты:

• тушка судака — 1,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• лук — 2 головки;
• твердый сыр — 250 грамм;
• майонез — 4 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

Подготовить рыбу: удалить плавники с помощью острых ножниц, убрать чешую вилкой или металлическим скребком. Удалить жабры, внутренние органы, пленку. При желании можно отрезать голову. Промыть тушку под холодной водой, просушить полотенцем. Нарезать ее на порционные кусочки. Посолить, поперчить, смазать майонезом и дать рыбе постоять полчаса.

Картофель почистить, нарезать тонкими кольцами. Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они «схватились» и не потеряли своей формы в процессе запекания.

Положить судака на противень, сверху на него высыпать обжаренный картофель с луком. Присолить. Смазать овощи тонким слоем майонеза.

Сыр натереть, посыпать им овощи и рыбу. Тушку завернуть в фольгу и отправить запекаться на 45 минут. В процессе запекания нужно увеличить температуру с 160 градусов до 220 градусов.

10 советов о том, как правильно выбирать рыбу

Важно правильно приготовить рыбу, но для начала рыбу следует уметь выбирать. Это одно из важнейших умений, необходимых для выживания в мегаполисе, где полно ушлых продавцов и совсем нет рыбаков, у которых можно купить гарантированно свежий товар. Запомните несколько несложных правил — и уже никто не сможет воспользоваться вашей доверчивостью, чтобы всучить вам несвежую рыбу.

Совет первый: покупайте живую рыбу

Самый верный способ купить свежую рыбу — купить ее живой. В некоторых крупных магазинах можно встретить аквариумы с карпами, а только что привезенная рыба может еще подавать признаки жизни. Ну, а если живой рыбы раздобыть не удалось, то…

Совет второй: осмотрите жабры

Жабры — один из главных «инструментов» при определении свежести рыбы. Они должны быть ярко-красного цвета, хотя у некоторых пород рыб они могут быть темно-красными. Неприятный запах, посеревшие или почерневшие жабры? До свиданья, рыба.

Совет третий: принюхайтесь

Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам — продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь. Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет свежий, несильный аромат моря. Наличие неприятного, резкого запаха — повод отказаться от покупки.

Совет четвертый: глаза в глаза

Глаза (не ваши, а рыбьи) должны быть ясными и прозрачными. Если глаза стали мутными, или, тем паче, ввалились или высохли, рыба однозначно успела полежать на прилавке дольше, чем нужно.

Совет пятый: изучите чешую

Блестящая, чистая чешуя — признак свежести. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не должно быть слизи, но для пресноводной это совсем не показатель: такую рыбу, как линь, и вовсе часто готовят не чистя, вместе со слизью.

Совет шестой: тест на упругость

Слегка надавите на поверхность тушки — если после этого на ней останется ямка, значит, рыба недостаточно свежая. У недавно выловленной рыбы мясо плотное, упругое и быстро восстанавливает форму.

Совет седьмой: выбираем филе

Проконтролировать свежесть рыбного филе гораздо сложнее, чем целой рыбы, поэтому недобросовестные продавцы часто используют для филирования не самые лучшие экземпляры. Лучший выход — покупать рыбу целиком и сделать филе самостоятельно, это выгодно и несложно. Но если вы все же решили купить филе — руководствуйтесь теми признаками, которые вам все еще доступны: запах, упругость мяса, внешний вид чешуи.

Совет восьмой: нас не проведешь

Часто продавцы используют различные уловки, вроде продажи тушек рыбы без головы, чтобы было сложнее определить свежесть, или вовсе пытаются выдавать размороженную рыбу за охлажденную. Даже если вы делаете покупки только в проверенных местах — будьте предельно внимательны.

Совет девятый: мясо и кости

Если вы уже купили рыбу, принесли ее домой и начали разделывать — запомните: если кости сами отстают от мяса, значит, ваша интуиция при выборе рыбы все же вас подвела.

Совет десятый: в ресторане

Заказывая рыбные блюда в ресторане, можно жестоко обмануться в своих ожиданиях. Отлично, если в ресторане есть витрина со льдом, в которой выложена рыба, а официант может квалифицированно проконсультировать относительно свежести рыбы и морепродуктов. Заказывать ли суши — решайте сами, я лишь скажу, что большинство рыбы — кроме, разве что, лосося — поступает в наши суши-бары в замороженном виде.

Как приготовить судака в духовке — особенности приготовления

Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.

• Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
• При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
• У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
• Мелкая и плотно прилегающая чешуя — источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
• Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
• Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
• Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
• Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.

Судак, запеченный в духовке: как приготовить рыбу

Эта речная рыба относится к категории диетических, поскольку обладает низкой жирностью, но высоким процентом белка. Готовить судака одно удовольствие: в нем мало костей, у сырого продукта отсутствует ярко выраженный запах, а филе очень нежное. Профессионалы советуют его запекать, поскольку при жарке он теряет сочность. Как это сделать?

Перед началом работы профессионалы советуют оценить качество рыбы: проверить запах, который не должен быть вам неприятен, рассмотреть однородность цвета филе, мягкость и плотность. Если оно разваливается, продукт был несколько раз переморожен. Его можно только нарезать, перекрутить и сделать котлеты или тефтели. После проверки качества можно переходить к подготовке рыбы. Основные нюансы:

• Прежде чем запечь судака в духовке, его нужно разделать: разрезать брюшко продольно, ликвидировать внутренности, прополоскать. Обязательно убрать жабры из головы.
• Промытую тушку/кусочки следует хорошо обсушить изнутри и снаружи.
• Дайте продукту пропитаться запахом трав или заранее приготовленным соусом – запеченное мясо будет нежнее, более сочным и ароматным.

Длительность работы с этой рыбой зависит от рецепта, который вы выбрали. Основные нюансы, которые влияют на то, сколько времени запекать судака – размер, форма, предварительная термообработка или ее отсутствие. Примерные ориентировки:

• Если судак был обжарен перед отправкой в духовку, он приготовится за четверть часа.
• Запеченный кусочками без предварительной термообработки будет готов через 20 минут.
• Фаршированный судак, запеченный целиком в духовке, нуждается в 40-45 минутах.

Идеи рыбных блюд, которые вы найдете ниже, идеально подходят хозяйкам с любым опытом, поэтому не бойтесь экспериментировать. Советы профессионалов, приведенные в конце статьи, помогут довести кулинарный шедевр до идеала. Когда будет выбран рецепт приготовления судака в духовке, уделите внимание поиску правильного размера продукта. Крупный хорошо фаршировать целиком, а резать кусочками лучше маленький – он сочнее.

В фольге целиком

Данный рецепт – абсолютно диетический и базовый, поскольку список продуктов невероятно короткий и простой. Вы поймете, как приготовить судака в духовке целиком, даже если раньше не держали в руках никакой рыбы. Пошаговая технология с фото не оставит права на ошибку. Убедитесь, что рыба небольшая, свежая, не замораживалась несколько раз, и приступайте. Рецепт ориентирован на 2-х человек.

Ингредиенты:

• судак целый – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• веточки розмарина – 3 шт.;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соль морская – 2 ч. л.;
• травы сухие прованские – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить судака через разрез на брюшке. Голову оставить.
2. Из половины лимона выжать сок, взбить с оливковым маслом. Полить этим соусом судака снаружи и внутри.
3. Натереть каждую рыбку солью и травами.
4. Веточки розмарина разорвать, разложить внутри рыбины. Добавить к ним дольки другой половинки лимона. Мариновать 1-2 ч.
5. Прогреть духовку до 200 градусов. Каждую рыбку обернуть фольгой. Уложить на противень.
6. Судак, запеченный целиком в духовке, будет готов через 20 минут. Перед подачей накрыть дольками оставшегося лимона, дать полежать еще 5-7 минут.

Некоторые источники именуют такое блюдо запеканкой по-французски, однако к кухне этой прекрасной страны оно не имеет отношения. Приготовление филе судака под сырной корочкой со сладким перцем и сливками стоит освоить любой хозяйке, чтобы удивить домашних и гостей – вкус и вид у него, вне зависимости от национальной принадлежности, восхитительные.

Ингредиенты:

• филе судака – 400 г;
• болгарский перец;
• масло оливковое;
• сыр твердый – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• сливки – полстакана;
• орех мускатный, соль.

Способ приготовления:

1. Нарезать обмытое рыбное филе некрупными кусочками: толщина варьируется от 4 до 6 см. Натереть солью, посыпать мускатным орехом.
2. Моцареллу нарезать очень тонкой соломкой – так при плавлении она станет толстой нитью, которая тянется за рыбным кусочком.
3. Твердый сыр натереть крупно.
4. Перец нашинковать соломкой и запечь на пергаменте, сбрызнув оливковым маслом.
5. Заполнить стеклянную форму кусочками филе, укрыть печеным перцем, сверху распределить моцареллу. Залить запеканку сливками.
6. Готовить при 200 градусах 20 минут.
7. Запеченного судака посыпать сырной стружкой и подержать в духовке еще 7-10 минут при той же температуре.

С грибами­

Рыба, являясь белковым продуктом, комбинируется преимущественно с легкими овощами – даже картошку к ней добавляют редко. Однако судак, запеченный с грибами, все еще продолжает считаться диетическим. Он может быть приготовлен целиком или кусочками. Последний вариант удобен для семейного обеда, чтобы каждому положить отдельную порцию, не мучаясь с нарезкой рыбы.

Ингредиенты:

• судак большой;
• грибы – 370 г;
• луковица;
• сыр полутвердый – 70 г;
• сливки – 1/3 стакана;
• масло для жарки;
• соль, перец;
• зерна кориандра.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарезать крупными кусками. Если работаете с целой рыбой, выпотрошите, снимите шкурку, уберите хребет и крупные кости перед этим.
2. Посолите, присыпьте перцем и зернами кориандра. Дайте полежать полчаса.
3. Измельчите луковицу, обжарьте до прозрачности. Подсыпьте пластинки грибов, потушите 13-15 минут.
4. Сделайте соус: сливки соединить с тертым сыром, влить жидкость, выступившую при томлении грибов. Перемешать.
5. Рыбными кусочками заполнить огнеупорную форму. Укрыть грибами с луком. Полить соусом.
6. Судак, запеченный кусочками в духовке, приготовится через 20 минут, и еще 10 минут будет зарумяниваться.

В фольге

Одним из самых удачных способов приготовления даже тощей рыбы с сохранением ее сочности профессионалы называют использование фольги. Здесь важно помнить, что упаковка продукта должна осуществляться особым образом: блестящая часть всегда смотрит внутрь, чтобы сохранять и отдавать внутрь тепло. Вкусный судак в духовке в фольге готовится быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

• судак некрупный;
• помидор мясистый;
• луковица;
• горчица жидкая – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымыть и выпотрошить рыбку. Натереть солью изнури, положить туда укроп, кольца лука.
2. Горчицу с маслом смешать, покрыть этой массой рыбу.
3. Через полчаса сделать на нем поперечные неглубокие надрезы, заполнить кружочками помидора. Оставшиеся разложить сверху.
4. Обернуть фольгой, уложить на противень. Запекать при 190 градусах 25-30 минут.

С сметане

В силу своей пониженной жирности такая рыбка требует принятия некоторых мер для сохранения сочного филе. Проще всего этого добиться, сделав соус или маринад. Судак, запеченный в сметане – уже такая же классика, как курица с картошкой: он легкий, нежный, полезный и низкокалорийный. Добавить сюда немного свежей зелени, овощной гарнир, и получается диетический обед.

Ингредиенты:

• судак;
• сметана – стакан;
• пучок укропа;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделать и промыть рыбную тушку. Нарезать крупно.
2. Натереть солью изнутри и снаружи, дать полежать 10-20 минут.
3. Обработать рыбку сметаной, обернуть фольгой. Запекать полчаса при 190 градусах.
4. Подать, присыпав изорванным укропом.

С картофелем

Профессионалы рецепты такого типа называют ориентированными «на лентяев», поскольку количество телодвижений со стороны исполнителя минимальное. Нужно только разделать рыбу, нарезать картофель, смешать все продукты и отправить запекаться. При желании вы можете дополнительно приготовить быстрый майонезный соус со свежей зеленью и молотым перцем.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• картошка – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• молотый перец;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• соль крупная.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, нарезать четвертинками или толстыми ломтиками – зависит от ее размера. Посолить.
2. Рыбу порезать порционными кусками, натереть солью, перцем, тимьяном. Уложить на дно большого горшка.
3. Сверху распределить кольца лука, картошку. Посолить и поперчить снова.
4. Накрыть крышкой. Температура приготовления – 190 градусов.
5. Судак с картошкой, запеченный в духовке, будет готов через 40-45 минут – ориентируйтесь по мягкости дополнительных компонентов. Блюдо можно подрумянить, убрав крышку на последние 8-10 минут.

Фаршированный­

Запеченная целиком рыбка зачастую заполняется дольками лимона и веточками трав, однако можно сделать к ней и полноценную начинку. С этой целью хорошо использовать любые овощи, некоторые виды ягод/фруктов (несладкие), отваренные заранее крупы. Для полного понимания того, как фаршировать судака правильно, уделите внимание фото, приложенным к рецепту.

Ингредиенты:

• судак – 1,5-1,7 кг;
• томаты – 3 шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• лимон;
• орехи грецкие – пригоршня;
• травы сухие;
• соль.

Способ приготовления:

1. Орехи согреть на сковороде, раздробить.
2. Чеснок пропустить через пресс, томаты лишить шкурки, размять. Соединить оба компонента.
3. Рис отварить до полуготовности – зерна должны быть внутри твердыми. Добавить к томатно-чесночной смеси. Подсыпать сюда орехи.
4. Из лимона выдавить сок, смешать с травами и солью. Натереть этой массой выпотрошенную рыбную тушку изнутри и снаружи.
5. Фаршировать через надрез на брюшке. Затянуть это место зубочистками или прошить кулинарной нитью.
6. Обернуть фольгой, запекать 25 минут.

С овощами

Рыба – продукт универсальный, хорошо сочетающийся почти со всем, поэтому судак с овощами в духовке может готовиться и с традиционными перцем-морковкой, и с миксом капусты. Предложенный ниже рецепт предполагает использование зеленой фасоли, которую зачастую заменяют спаржей. Дополнительно можно взять немного свежих трав, а для снижения калорийности вместо масла положить сметану.

Ингредиенты:

• судак крупный;
• морковь – 2 шт;
• перцы сладкие – 2 шт.;
• фасоль зеленая – 200 г;
• хлеб белый – 100 г;
• масло сливочное – 20 г;
• соль, травы.

Способ приготовления:

1. Рыбку выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
2. Морковь натереть крупно, перцы нарезать соломкой, мякиш хлебный – кубиками.
3. Смешать овощи и хлеб, добавить к ним рыбные кусочки. Посолить, присыпать травами.
4. Распределить по порционным керамическим мискам, положить туда же кусочки масла.
5. Судак, запеченный в духовке, будет готов через 20-25 минут, накрывать его не обязательно. Рекомендованная температура – 190 градусов.

В рукаве

Тем, кто ценит диетические блюда, стоит обязательно научиться готовить мясо/рыбу в рукаве. Это быстро, просто и помогает обойтись без жирных компонентов, которые призваны сохранять влагу между волокнами. Вкусный нежный судак в рукаве для запекания может получиться даже без овощей. Для первого эксперимента можно добавить к нему немного моркови и крупную репчатую луковицу.

Ингредиенты:

• судак небольшой;
• морковь;
• лук белый;
• соль;
• молотый белый перец;
• розмарин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать кружочками, лук – кольцами.
2. Рыбу выпотрошить, поделить на порционные кусочки. Натереть розмарином, солью, перцем.
3. Смешать, заполнить этими продуктами рукав.
4. Как запечь судака по этой технологии? Завязать, сделать несколько проколов тонкой иглой. Уложить на решетку, под ней – глубокий противень.
5. Запеченная рыба будет готова через 35 минут. Температура духовки – около 180 градусов.

Под шубой

Это блюдо очень похоже на известный одноименный салат, но здесь не используется майонез (для нежности взята сметана). Запеченный судак под шубой в духовке готовится со свеклой, но допускается ее замена на картофель. К зеленым стрелкам лука можно добавить пучки укропа, петрушки, а само рыбное блюдо подать на салатных листьях с гарниром из печеного зеленого горошка.

Ингредиенты:

• судак с икрой крупный;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• зелень лука;
• приправы, соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбку, вынув икру – она будет использована позже. Нарезать порционными кусками, посолить, обработать приправами.
2. Свеклу натереть крупно, смешать со сметаной и измельченной луковой зеленью.
3. Разложить рыбные куски по смазанной маслом сковороде, обжарить на максимальной мощности до коричневого цвета с обеих сторон.
4. Переместить их на противень, вокруг каждого сделать «барьер» из согнутой несколько раз фольги.
5. Сверху сделать «шубу» из икры и сметанно-свекольной массой.
6. Длительность запекания – полчаса при 200 градусах.

Профессионалы уверены, что запечь судака плохо невозможно – это один из самых простых продуктов, который не испортит и неопытная хозяйка. Однако для получения идеального кушанья стоит учесть несколько важных моментов:

• Свежесть рыбки проверить легко: если слизь, присутствующая на жабрах, прозрачная, она выловлена недавно.
• Вкус у филе сладковатый, поэтому соли можно использовать чуть больше, чем всегда. Особенно если вы готовите одновременно с ним запеченные кабачки, яблоки, тыкву, свеклу.
• Идеальные соусы – винный, грибной, сливочный. Можно делать маринад на основе белого сухого вина, розового. Майонез использовать нежелательно – он убьет оригинальный вкус данного продукта.
• Любители пикантных нот могут попробовать залить судак пивом или квасом.
• Самые вкусные гарниры, по мнению профессионалов – грибы, любые виды сыра, спаржа.
• Если вы планируете делать фаршированную рыбку, используйте только свежую тушку – после заморозки теряется упругость кожи.
• Для предварительной жарки старайтесь брать чугунную сковороду – на ней можно «запечатать» сок каждого кусочка и быстро получить хорошую красивую корочку как на фото.
• Проверенный способ получения идеального коричневого цвета запеченной рыбки: жарка на протяжении 6-7 минут при максимальном огне, а после приготовление в духовке при 230 градусах (еще 4-5 минут).

Узнайте, как готовится­­­­судак, запеченный в духовке с картофелем.

Видео

Судак в духовке — самые интересные рецепты запеченной рыбы

Судак в духовке – невероятно вкусное, чрезвычайно полезное и сбалансированное блюдо с массой ценных элементов и внушительными диетическими свойствами. Готовится рыба просто, быстро и незатейливо, не требуя особых затрат по времени.

Как вкусно приготовить судака в духовке?

Судак, запеченный в духовке, получится вкусным, сочным и сохранит все свои свойства только при правильном приготовлении. Добиться желаемого результата поможет верный рецепт и уместные рекомендации, сопровождающие каждый из них.

1. Рыбу чистят, потрошат, промывают, избавляют от плавников, хвоста, головы. Если голову оставляют, то обязательно удаляют жабры.
2. Приправлять рыбу можно лаконично солью, перцем, лимонным соком или используя всевозможные специи и пряности.
3. Блюда из судака в духовке готовят просто на противне или в форме, в фольге или рукаве.

Как приготовить судака в духовке целиком?

Элементарно готовится судак в духовке целиком. Далее представлен вариант оформления блюда в форме, которую можно предварительно застелить отрезом фольги. Подготовленные рыбины за 10 минут до запекания сдабривают солью, смесью перцев и по желанию поливают лимонным соком, смешанным с растительным маслом.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимоны – 1-2 шт.;
• тимьян – 2-4 веточки;
• масло – 40 мл;
• смесь перцев – 1 ст. ложка;
• травы прованские – 1 ч. ложка;
• соль.

Приготовление

1. Рыбины сдабривают солью, специями, поливают смесью лимонного сока и масла.
2. В брюшко вкладывают лимон и тимьян.
3. Располагают тушки в форме на подушке из лимонных долек.
4. Готовят судак в духовке 30 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге – рецепт

Особенно сочным получится судак в фольге в духовке. Зачастую рыбу дополняют свежими томатами, лимоном и луком, нарезанным кольцами. Овощи вкладывают в брюшко, в поперечные разрезы на спине или располагают сверху после смазывания рыбы соусом. В качестве последнего используют горчицу с майонезом или сметаной.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лимон, лук и помидоры – по 2 шт.;
• петрушка – 4 веточки;
• масло – 20 мл;
• горчица и майонез – по 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Рыбу надрезают поперек по спинке, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.
2. Укладывают тушки на лист фольги на луковую подушку.
3. Брюшки и разрезы на спинках дополняют лимоном, помидорами, зеленью.
4. Смазывают рыбу смесью горчицы и майонеза, посыпают луком.
5. Через 30 минут запекания при 200 градусах судак в фольге в духовке будет готов.

Судак в сметане запеченный в духовке

Судак в сметане в духовке готовится быстро и просто, а в результате удается необыкновенно лакомым и пикантным. Особого шарма рыбке придаст подготовленный особым манером лук. Головки очищают, нарезают полукольцами, после чего пассеруют до мягкости на масле на сковороде, приправив по вкусу специями для рыбы.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 г;
• масло – 50 мл;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью и перцем.
2. Обжаривают на масле лук, посыпают приправой, перемешивают.
3. Оформляют блюдо, выложив в форму немного лука, затем рыбу и снова лук, выкладывая его сверху и вовнутрь рыбы.
4. Прикрывают емкость фольгой и отправляют запекаться на 20 минут при 200 градусах.
5. Снимают фольгу, смазывают рыбу сметаной и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Как приготовить судака в духовке с картошкой?

Судак в духовке с картошкой – прекрасная кулинарная композиция, которую можно подать как самостоятельное и самодостаточное блюдо к ужину или обеду. Майонез в данном случае можно заменить сметаной, дополнив ее небольшим количеством горчицы, и использовать другие ароматные травы на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• майонез – 150 г;
• лимон – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• петрушка и тархун – по вкусу;
• приправа для рыбы, соль, перец.

Приготовление

1. Натирают рыбу лимонным соком, солью, перцем и смесью майонеза с рубленым тархуном.
2. Через 20 минут располагают рыбины на картофеле, предварительно очистив его, нарезав тонкими кружками, приправив по вкусу и выложив в форму.
3. Вовнутрь рыбин вкладывают петрушку и немного тархуна, поливают блюдо маслом и прикрывают фольгой.
4. Через 40 минут пребывания при температуре 180 градусов судак, запеченный в духовке, будет готов.

Судак запеченный с овощами

Судак в духовке в фольге с овощами станет лучшим вариантом для оформления диетической трапезы. Такая композиция содержит минимум калорий и вместе с тем превосходно утоляет голод, наполняет организм ценными элементами. Особый вкус рыбе придаст предварительное маринование в пряной смеси с ароматными травами.

Ингредиенты:

• судак – 2 шт.;
• болгарские перцы и яблоки – по 2 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 70 мл;
• оливковое масло – 70 мл;
• вустерский соус – 1,5 ст. ложки;
• петрушка и базилик – по вкусу;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Рыбины натирают солью, перцем, заливают смесью из апельсинового сока, масла оливкового, вустерского соуса и ароматных трав, оставляют на 30-60 минут.
2. Выкладывают рыбины вместе с овощной нарезкой в промасленную форму, сбрызгивают лимонным соком, вкладывают в брюшки петрушку, базилик и лимон, отправляют на 40 минут запекаться при 190 градусах, периодически поливая остатками маринада.

Как приготовить судака в духовке кусочками?

Филе судака в духовке – рецепт оригинальный и достойный не только подачи в будни. На праздничном столе такая композиция будет не менее уместна и произведет впечатление не хуже другого кулинарного изыска. Преимущество блюда – полное отсутствие костей, эффектный внешний вид и неимоверный сочный вкус.

Ингредиенты:

• филе судака – 1 кг;
• лук – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана и сыр – по 200 г;
• соль, перец, приправы, масло.

Приготовление

1. Филе солят, перчат, приправляют, оставляют на 20 минут.
2. Укладывают рыбу в промасленную форму, сверху располагают спассерованную на масле луковую нарезку.
3. Смазывают блюдо сверху сметаной, посыпают сыром и запекают 20-30 мину при 190 градусах.

Фаршированный судак в духовке

Судак в духовке, рецепт которого будет изложен далее, готовится более затейливо и потребует гораздо больше усилий и времени, чем предыдущие кулинарные композиции. Однако итоговый результат с лихвой окупит все затраты и потешит не только превосходным вкусом, но и потрясающе эффектным внешним видом.

Ингредиенты:

• судак – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• хлеб белый – 3 ломтика;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец, мускатный орех, укроп.

Приготовление

1. Аккуратно подрезают плавники и рыбное филе, снимают шкуру «чулком» вместе с мякотью слоем примерно 5 мм.
2. Филе рыбы отделяют от костей и измельчают вместе с размоченным в сливках хлебом, луком.
3. Заправляют массу солью, перцем, мускатным орехом, добавляют яйцо, кусочки масла, укроп, наполняют массой шкурку судака, соединяют с головой и зашивают.
4. Рыбину укладывают на противень с маслом и луком, смазывают сливками, прокалывают в нескольких местах.
5. Запекают тушку 30 минут при 190 градусах.

Судак с грибами в духовке

Следующий рецепт запеченного судака реализуется с грибами и позволит получить необыкновенное по вкусовому сочетанию и очень аппетитное яство. Идею можно реализовать с целыми тушками, разрезанными на ломтики или взяв уже готовое филе. Грибы предпочтительно использовать лесные: свежие или замороженные.

Ингредиенты:

• судак – 1 кг;
• грибы – 300-350 г;
• сливки – 300 мл;
• лук – 1-2 шт.;
• сыр – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Рыбу приправляют, выкладывают в форму.
2. Грибы обжаривают с луком, смешивают со сливками, приправляют, распределяют поверх рыбы.
3. Готовят запеченный судак 20 минут, после чего посыпают петрушкой и сыром и отправляют в духовку еще на 10 минут.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по данному рецепту несколько отличается от традиционных технологий. В результате исполнения изложенных рекомендаций у вас получится сделать вкуснейшие котлеты, которые в отличие от тех, что пожарены на масле на сковороде будут максимально полезными и диетическими.

Ингредиенты:

• филе судака – 1 кг;
• хлеб белый – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, панировочные сухари, сметана.

Приготовление

1. Рыбу вместе с обжаренным луком, зеленью и размоченным в молоке хлебом перекручивают на мясорубке.
2. Добавляют в фарш яйцо, мягкое масло, соль, перец, размешивают.
3. Оформляют котлеты, панируют их в сухарях, выкладывают на противень и запекают 10 минут.
4. Смазывают изделия сметаной и возвращают в духовку еще на такое же время.

Статьи по теме:

Как приготовить сазана — 9 лучших рецептов Как приготовить сазана, чтобы насладиться вкусной и полезной рыбой интересует многих кулинаров. Нежное, сочное мясо не костисто и является благодатным продуктом для обжаривания на углях, запекания, тушения, засолки и подачи в сыром виде.	Тилапия — рецепты самых вкусных рыбных блюд Тилапия, рецепты приготовления которой просты, удается максимально аппетитной и ароматной. Превосходные вкусовые и ценные характеристики полученных блюд позволяют включать таковые в диетическое питание людей, следящих за своим весом.
Мойва в духовке — самые вкусные рецепты бюджетного блюда Мойва в духовке – бюджетное лакомство, приготовление которого доступно каждому. Невзирая на, казалось бы, примитивный состав, кулинарные композиции подобного рода выходят с превосходными вкусовыми и питательными качествами.	Камбала жареная на сковороде – одно из самых тривиальных, доступных и невероятно лакомых блюд из данного сорта рыбы. Невзирая на простоту, яство имеет массу вариаций, каждая из которых позволит получить совершенно новые впечатления от трапезы.

Судак запеченный целиком в фольге в духовке

Судак — диетическая нежирная рыба, при запекании в духовке на фольге он не только сохраняет все свои свойства, но и получается невероятно нежным и сочным на вкус.

Каждый из следующих рецептов приготовления судака в фольге предполагает идеальный результат.

Рецепт судака запеченного целиком в духовке в фольге

Состав:

• судак целиком — 1 шт.;
• лимон — 1 штука;
• помидоры свежие — 250 г;
• лук репчатый — 225 г;
• смесь приправ к рыбе — по вкусу;
• горчица — 15 г;
• петрушка — 0,5 пучка;
• масло растительное рафинированное — 40 мл;
• перец черный, свежемолотый по вкусу;
• соль — по вкусу.

Препарат

Тушу судака очищают, избавляют от жабр, внутренностей, хвоста и плавников, тщательно промывают под струей холодной воды и сушат.Затем делаем несколько поперечных насечек с одной стороны, натираем рыбу солью, перцем и смесью специй для рыбы и оставляем при комнатной температуре примерно на десять минут.

За это время мой лимон хорош, ошпарить кипятком и нарезать дольками. Аналогичным образом измельчите предварительно промытые помидоры. В спинные надрезы рыбы вставьте по дольке лимона и помидора, и заполните этими маленькими компонентами брюшко судака, добавив еще несколько веточек петрушки.

На лист фольги выкладываем подушку для рыбы, кладем на нее рыбу, смазываем смесью лимонного сока и горчицы.Застелить тушку оставшимися кольцами лука и веточками петрушки, закрыть фольгой и выложить на противень, установленный на среднем уровне, разогретом до 200 градусов в духовке. Через двадцать пять минут переверните фольгу и дайте рыбе подрумяниться в течение пяти-семи минут.

Запеченный в фольге судак, фаршированный лимоном и помидорами, мы обслуживаем стол в обязательном порядке горячим. Отдельно можно подать рис или овощи.

Судак запеченный в фольге целиком с луком и сметаной

Состав:

• судак целиком — 2 шт.;
• сметана — 75 г;
• лук репчатый — 225 г;
• масло растительное рафинированное — 40 мл;
• смесь приправ к рыбе — по вкусу;
• перец черный, свежемолотый по вкусу;
• соль — по вкусу.

Препарат

Пеллеты из судака готовятся, как в предыдущем рецепте, натираются солью, перцем и специями для рыбы и давай поженимся минут десять-пятнадцать.

За это время очищаем лук, шинкуем его полукольцами и обжариваем на сковороде с рафинированным маслом.Туши судака кладут в форму для запекания, застеленную фольгой, предварительно выложив половину обжаренного лука. Застилаем рыбу оставшимся луком, накрываем сверху фольгой и ставим в разогретую духовку на 200 минут на пятнадцать минут. Затем снимите верхнюю фольгу, обильно смазать тушку сметаной, приправив ее солью и перцем, и запекать рыбу одновременно.

Запеченная рыба в пергаменте (видео) • Раздача рецептов на паровой кухне

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Варка рыбы на пергаментной бумаге — это полезный и вкусный способ ее приготовления, причем настолько простой, что вы можете приготовить ее менее чем за 15 минут.Произведите впечатление на гостей ужина, подарив им их собственные пакеты из пергамента, или съешьте их как легкую еду для одного!

Почему эта рыба в пергаменте такая хорошая

• Простой рецепт, готово за 15 минут!
• Отлично подходит для званых обедов или быстрого ужина в будние дни.
• здоровая смесь запеченной рыбы и овощей.
• Немного прибраться!

Ингредиенты

• Два 16-дюймовых листа пергаментной бумаги (или фольги)
• Веточки розмарина (или кинза, петрушка или тимьян)
• Одно 5-6 унций рыбного филе без кожи
• Нарезанные кубиками кабачки
• Помидоры черри , разрезанные пополам
• Сердечки артишока (консервированные), разрезанные на четвертинки
• Белое сухое вино
• Соль и перец
• Выдавить свежий лимонный сок

Как приготовить эту запеченную рыбу в пергаменте — шаг за шагом

• Положите одну пергаментную бумагу поверх другая, длинная сторона бумаги горизонтальна.Положите веточки на середину пергамента. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Сверху на веточки уложите рыбу.
• Ложка кабачков, помидоров и артишоков над рыбой. Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.
• Закройте пакет, скатав и обжав длинные стороны вместе над рыбой и овощами. Затем сверните и обожмите концы, чтобы пар не выходил. Выложить на противень.
• Выпекать 10-15 минут, пока рыба не приготовится.Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе 1/2 дюйма; 15 минут для филе диаметром 2,5 см.
• Если вы готовите более одного пакета, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей аккуратно откройте пакет (горячий пар!) И добавьте немного лимонного сока.

Какую рыбу мне запечь?

Вы можете использовать любую рыбу, какую захотите. Я готовил из лосося, и единственное, что вам нужно знать о запекании лосося, — это то, что вы можете найти совершенно безопасные, но неприглядные характеристики белого протеина, когда он будет приготовлен.Запекать лосось — это естественное явление, так что не волнуйтесь, если вы его увидите! Я даю вам рецепт количества для одного, но это очень гибкий рецепт. Если у вас 2 человека, то сделайте 2 пакета.

Рыба в пергаменте — легкая еда в будние дни

Простые, гибкие рецепты с небольшим количеством уборки — это тот тип рецептов, который, я думаю, понравится Джею, и этот из поваренной книги Cooking Know How Брюса Вайнштейна и Марка Скарбро (у них есть блог под названием Real Food Has Curves).Запекать рыбу в пакетах из пергаментной бумаги так невероятно просто и почти надежно для новичков в кулинарии. Просто нарежьте немного овощей и добавьте их к рыбе — готово!

Для очистки достаточно смять бумагу и выбросить ее.

Можно ли запечь замороженную рыбу?

Можно вообще пропустить процесс размораживания и приготовить замороженную рыбу прямо из морозильной камеры. Вам нужно добавить несколько минут ко времени приготовления в рецепте, чтобы учесть отсутствие оттаивания, но вы можете варить рыбу, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

Лучшие советы по приготовлению запеченной рыбы в пергаменте

• Приготовьте еду.Прежде чем приготовить пергамент, приправьте рыбу; приготовьте любые соусы, которые вы можете использовать; Вымойте, нарежьте овощи и приготовьте их к укладке.
• Подготовьте пергамент. Разорвите / разрежьте пергамент на сегменты — по одному сегменту на рыбу. Размер пергамента зависит от размера вашего филе, но вам подойдет кусок пергамента размером прибл. 13 дюймов в ширину. Положите каждый сегмент на ровную поверхность.
• Разместите еду. Положите рыбу и положите сверху влажный компонент (это может быть соус, оливковое масло, кусочки сливочного масла, вино или свежевыжатые цитрусовые).Добавьте любую дополнительную начинку, которую вы используете (виноградные помидоры, оливки, каперсы, артишоки и т. Д.), А также кусочек или два цитрусовых (по желанию, но придающих великолепный вкус).
• Сложите пакеты. Когда все будет на месте, возьмите одну из сторон пергамента и оберните ею рыбу. После этого возьмите другую сторону и сложите ее, чтобы закрыть рыбу. Поочередно скручивайте концы пергамента, закрепляя каждый из них, обвивая вокруг него мясной шпагат.

Как запечь рыбу на пергаментной бумаге (видео)

Проверьте эти другие вкусные рыбные блюда

Вы пробовали эту запеченную рыбу в пергаменте? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт запеченной рыбы в пергаменте

Jaden Hair

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порции 2 порции

Калорий 151

16-дюймовые листы пергаментной бумаги или оловянная фольга

2 веточки розмарина или кинзы, петрушки или тимьяна

Одно 5-6 унций рыбного филе без кожи

1/2 стакана нарезанных кубиками цуккини

3 помидора черри, разрезанных пополам

2 маленьких сердца артишока консервированные четвертинки

1 столовая ложка белого сухого вина

соль и перец

свежевыжатый лимонный сок

• Разогрейте духовку до 450F.

• Положите одну пергаментную бумагу поверх другой длинной стороной горизонтально. Положите веточки на середину пергамента. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Сверху на веточки уложите рыбу. Выложите ложкой кабачки, помидоры и артишок над рыбой.

• Приправьте овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

• Закройте упаковку скаткой и обжатием длинных сторон над рыбой и овощами.Затем сверните и обожмите концы, чтобы пар не выходил. Выложить на противень.

• Выпекать 10-15 минут, пока рыба не приготовится. Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе 1/2 дюйма; 15 минут для филе диаметром 2,5 см.

• Если вы готовите более одного пакета, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей аккуратно откройте пакет (горячий пар!) И добавьте немного лимонного сока.

Калорийность: 151 ккалУглеводы: 6 г Белки: 18 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 43 мг Натрий: 359 мг Калий: 418 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 617IU Витамин C

мг, лосиновый сахар: 9 мг

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы, и я знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , в Pinterest или подписывайтесь на меня в Instagram ! Подпишитесь на мой список рассылки, где мы обсуждаем рецепты, советы, раздачи подарков и многое другое!

Запекать рыбу | Профессиональные секреты

• Меняйте техники
• Не усложняйте процесс запекания целой рыбы
• При приготовлении запеканки подумайте о цвете и аромате

Запекание рыбы в духовке может включать в себя множество различных техник приготовления: запекание, приготовление на пару, запекание или запекание рыбы в собственной шкуре.

Просто положите в духовку

Целая рыба и котлеты идеально подходят для приготовления в духовке. Фаршировать целиком камбалу или судак свежей зеленью и большим количеством соли и завернуть в фольгу. Рыба должна оставаться на голове, но удалить жабры и всю кровь.

Установите духовку на 90 ° C и поместите сверток на противень. Используйте термометр и достаньте рыбу, когда температура внутри станет около 50 ° C. Время приготовления зависит от размера рыбы. Если мякоть легко разваливается, когда вы вставляете вилку в самую толстую часть рыбы, готово.Подавать, например, с топленым маслом и хреном.

Красивая рыба, запеченная в духовке, на столе выглядит привлекательно, приятно пахнет и имеет фантастический вкус. Не усложняйте вещи слишком сильно. Вкладывайте в аккомпанементы свое время, энергию и изобретательность.

Запеченная камбала

Когда вы думаете, что камбала готова, пощупайте пальцем вдоль позвоночника. Когда при прикосновении к ней начинает отделяться мякоть, рыба готова.

«Палтус невероятно удобен.Вы можете делать с ним все, что захотите ».
— Пеппе Эльмквист, торговец рыбой четвертого поколения

Au gratin для аромата

Приготовление запеканки из рыбы — это ее приготовление с добавлением вкусных ингредиентов и гарниров, чтобы все было закрыто и приобрело красивую карамелизованную поверхность и множество ароматов. Несколько советов:

• Добавьте яичный желток для получения отличного цвета.
• Используйте сыр с сильным вкусом, например грюйер. Выбирайте вариации.
• Лучше подготовить все заранее.Посыпка часто является лишь заключительным этапом, который добавляет цвет и аромат.
• Если масло достаточно остыло, его можно побрить сверху.
• Температура должна быть высокой.

«При приготовлении запеканки главное — цвет»
Шеф-повар Стефан Эккерт, Лиза Элмквист

Как запечь судака в рукаве в духовке. Оригинальные рецепты запеченного судака в духовке

Сегодня многие думают о том, как сделать свой рацион здоровым.Например, всем известно, что жареные продукты плохи из-за лишнего жира. Но мало кто решается отказаться от жареного, потому что ни то, ни другое мясо не имеет такого вкуса. Отличная альтернатива — запекание. Особенно если использовать такое интересное изобретение, как рукав для запекания.

В рукаве можно запечь все, что угодно — мясо, овощи, рыбу, даже тефтели и тефтели. Причем еда готовится без добавления жира в собственном соку.

Такая полезная кухонная мелочь, как рукав для запекания, продается практически в каждом супермаркете.Обычно в этот товар кладут «в компанию» фольгу, бумагу для выпечки, пищевую пленку и другие подобные изделия. Гильза производится разными компаниями, поэтому цена на разные образцы этого товара может сильно отличаться.

По внешнему виду рукав для запекания напоминает длинный полиэтиленовый пакет, свернутый в рулет. Для использования потребуется отрезать кусок необходимой длины, а после наполнения рукава изделиями зафиксировать его открытые стороны зажимами. Заполненный рукав можно положить на противень или в глубокую форму.Чтобы обеспечить выход горячего пара, стоит несколько раз проткнуть рукав сверху иглой или вилкой.

Рассмотрим, как приготовить рыбу в рукаве. Во-первых, в рукаве можно запечь любую рыбу. Можно класть рыбу как целой тушкой (конечно, предварительно очистив ее от чешуи и внутренностей), так и порционными кусками. Можно использовать для запекания уже готовое филе, которое продается в рыбных магазинах.

Особенно вкусна рыба в рукаве для запекания, приготовленная с овощами. Так, например, можно запечь судака.Рыбу чистим, моем и хорошо просушиваем салфетками. Соль и перец внутри и снаружи. Чтобы придать рыбе пикантный вкус, положите ей на брюшко немного измельченного чеснока и веточку петрушки.

Измельчите овощи. Для этого блюда можно использовать картофель, морковь, лук и другие овощи. Обязательно стоит добавить зелень. Измельченные овощи следует перемешать и приправить солью и перцем. Теперь кладем овощи в рукав, поверх получившейся овощной «подушки» кладем тушку подготовленного судака и закрываем открытые бока мешка.Заполненную гильзу кладем в глубокую сковороду, протыкаем ее поверхность иглой или вилкой, чтобы пар свободно выходил. И поставить в разогретую до двухсот градусов духовку, и выпекать минут сорок пять.

Готовое блюдо достаем из духовки, ножницами разрезаем рукав (здесь нужно быть осторожным, чтобы не обжечься), и вот у нас замечательное диетическое блюдо — запеченная в рукаве рыба с овощами, приготовленная в ней. собственный сок.

А вот как можно сначала приготовить продукты.На две скумбрии нам понадобятся два кусочка моркови, лука и помидора, три картофеля, три столовые ложки майонеза, а также специальный состав, в который входит соль.

Рыбу чистим, промываем, хорошо натираем приправу. Если такой приправы нет, то скумбрию нужно посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Овощи очищаем и нарезаем достаточно крупными кусочками. Например, картофель среднего размера достаточно разрезать на четыре части. Добавить в майонез мелко нарезанную зелень, перемешать и смазать этой смесью рыбу и овощи.Все сложить в рукав, края стянуть зажимами и поставить рыбу запекаться в духовку на сорок минут. Затем надрежьте пакетик сверху и оставьте блюдо в духовке еще на десять минут. В этом случае в рукаве приобретает золотисто-коричневый цвет. Подготовленную скумбрию и овощи выложить на блюдо и полить соусом, который образовался в процессе запекания.

Еще один интересный рецепт, который можно отнести к разряду запеченной рыбы в рукаве, называется с грибами. На одну рыбу весом около 800 грамм потребуется около трехсот грамм шампиньонов, лук, немного майонеза, соль и приправы для рыбы.

Рыбу необходимо чистить и мыть. Грибы нарезаем дольками, а лук — полукольцами. Смешайте в миске грибы, лук и майонез. Натираем рыбу изнутри и снаружи солью и приправами, затем фаршируем смесью лука и грибов. Закладываем рыбу в рукав, закрываем свободные края и раскладываем получившийся пакет на противне. Запекать до готовности, это займет минут сорок. Если хотите получить румяную корочку, то нужно примерно за десять минут до окончания периода запекания оторвать рукав сверху.Наша вкусная и полезная запеченная в рукаве готова. Выкладываем на блюдо и зовем всех к столу.

В советское время многие любили устраивать рыбный день раз в неделю. Знаменитое блюдо «Запеченный судак в духовке» долгое время оставалось самым популярным. Основная причина — диетический характер, отличный вкус и набор полезных веществ. По старой доброй традиции рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.

Рыба в остром соусе

Чтобы запеченный в духовке судак имел необычный вкус, для его приготовления потребуются следующие продукты:

• тушка судака;


• лук репчатый;


• жир растительный;


• горчица;


• лимонный;


• помидор;


• перец молотый;


• соль;


• веточка петрушки.

Процесс начинается с подготовки рыбы. Сначала его тщательно промывают под краном. Затем удаляются внутренности, глазки и жабры.

Для сохранения красивого цвета судака тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью освободится от крови.

Далее рыбу вынимают из воды, протирают бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Острые надрезы ножом на тушке делают неглубокие.Натрите солью со всех сторон и оставьте еще на полчаса.

В это время приступим к овощам. Помидоры нарезаем тонкими кружками.

Лук нарезать полукольцами, а лимон — пополам. Одну половину используют для сока, другую нарезают небольшими дольками. Лимонный сок выдавливается в горчицу, перемешивается и получается пикантный соус.

Рыба соленая на фольге. После этого на место среза кладется кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак приобретает гламурный вид.Затем его обильно смазывают горчичным соусом. Остальные овощи раскидываем вокруг рыбы. Украсить веточкой петрушки.

На следующем этапе тушка плотно заворачивается в блестящую бумагу и отправляется в духовку. Выпекать около 20 минут. Для образования красивой корочки фольгу снимают за 10 минут до готовности посуды. Запеченный в фольге судак получается невероятно сочным. Обладает приятным ароматом и отменным вкусом. Подается на ужин как полноценный обед.

Мясо будет готовиться намного быстрее, если поместить его в предварительно разогретую до 200 ° C духовку

Гармония вкуса — судак с овощами

Любители мяса рыбы не откажутся приготовить его в сочетании с овощами.В этом случае не нужно думать о гарнире, так как все готовится одновременно.

Для блюда нужно взять компоненты:

• рыба;


• картофель;


• морковь;


• репчатый лук;


• соленья;


• масло растительное;


• несколько горошин душистого перца;


• тимьян;


• петрушка;


• соль;


• перец молотый.

Для приготовления судака, запеченного с картофелем, выполните простые действия:

1. Рыбу смывают от слизи. Разрежьте брюшко, удалите внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после чего натирают солью, смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготовить овощи: очищенный картофель нарезать небольшими ломтиками, морковь — батончиками. Лук нарезаем полукольцами, а маринованные огурцы — соломкой.

3.Все овощи кладем в отдельную емкость. Приправляется двумя видами перца и солится. Добавьте петрушку, растительное масло и перемешайте.

4. На подходящую форму укладывают судак, овощи, ветку тимьяна.

Затем его помещают в рукав для запекания и отправляют в духовку.

Рыба запекается при 220 ° С. За несколько минут до готовности порвите рукав, чтобы продукты слегка подрумянились.

Подается горячий окунь, запеченный в духовке с овощами.

В верхней части рукава для выпечки желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.Благодаря этому мясо не потеряет первоначальную форму.

Любители здорового питания — Amazing Fish Meal

Запеченный целиком судак в фольгированной печи обязательно понравится тем, кто придерживается постной диеты. В его нежном мясе содержится ряд ценных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на состояние человеческого организма. Для блюда потребуются:

• тушка судака;


• сметана;


• сыр твердый;


• масло растительное;


• базилик; Розмари;


• фенхель;


• лимон.

Чтобы запечь судака целиком в духовке, проводят несколько операций:

1. На очищенной тушке сделать надрезы и натереть ее солью изнутри и снаружи. Затем рыба откладывается и готовится соус.

2. В емкость наливают сметану, добавляют измельченную зелень базилика и фенхеля. Заправлен лимонным соком. Тщательно перемешать судака и обильно намазать сметанным соусом, чтобы он хорошо пропитался.

3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего на него укладывают тушку рыбы.Плотно завернуть и отправить в разогретую до температуры 180 ° C духовку.

Выпекать не менее 45 минут. За четверть часа до приготовления блюда сковороду вынимают из духовки. Затем открываем верх фольги, посыпаем мясо тертым сыром и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Рыба подается на ужин в сочетании с картофелем или рисом. Украсить веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке в короткие сроки и получить отличный результат.Почему бы не приготовить его в следующие выходные?

Поскольку судак — хищный вид рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае приготовленное мясо будет иметь горький привкус.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные деликатесы вызывают приятные чувства радости, которые ждут семью за обеденным столом.А если хозяйка захочет воспользоваться рецептом с фото судака, запеченного в духовке с грибами, она получит массу комплиментов.

Для приготовления блюд собирается простой набор продуктов:

• рыба;


• грибы;


• сметана;


• лук репчатый;


• масло растительное;


• сыр твердый;


• перец;


• соль.

Некоторые повара используют для приготовления блюда щуку или карпа.Но лучший вариант — это судак, так как мелких камешков в нем практически нет.

По рецепту запеченный в духовке судак готовится так:

1. В первую очередь рыбу чистят, удаляют внутренности, отрезают голову. Тщательно промойте до полного удаления крови. Отделите филе и натрите его солью.

2. Форму для запекания накрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выложите на нее мясо судака. Поставить в разогретую духовку на 15 минут, чтобы она слегка запеклась.

3. Грибы очистить от почвы, тщательно промыть, просушить. Далее грибы нарезаются соломкой или небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и жарим до полного испарения жидкости.

4. Лук нарезать полукольцами.

Затем добавить к грибам, посолить, поперчить и тушить 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется золотистая корочка, ее вынимают из духовки. Залить грибной смесью. Сбрызнуть сметаной. Верхний слой посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку на 15 минут.

Такая запеченная в духовке рыба подается как теплая закуска к пиву. Блюдо также идеально подходит для маленьких детей, ведь в рыбе мало костей. Воистину судак — рыба благородная!

Видео рецепт запеченного судака, фаршированного грибами

5 минут на чтение Просмотры 2k.

Судак — довольно крупная и вкусная рыба, которая водится в реках и озерах. Это агрессивный хищник, который может достигать в длину около метра, а иногда весит более 15 кг.

Как правило, у рыбаков чаще всего встречаются особи массой 2-3 кг.Мясо судака очень вкусное, и его очень просто приготовить.

Как выбрать судака для приготовления в духовке?

Как и в случае с любыми другими видами рыб, вам нужно выбирать только свежие туши, которые были пойманы недавно. Туши, пролежавшие более 2-3 дней или замороженные, лучше избегать — они успели немного потерять вкусовые качества.

Примечание! Не забудьте проверить жабры — они должны быть ярко-красными. Это указывает на то, что в них еще остается кислород, а значит, особь была поймана недавно и еще свежа.Светлые жабры указывают на обратное.

Запекать рыбу или филе целиком?

Нет требований. Кому-то стоит как удобно. Кому-то нравится вкус целой тушки, а кто-то предпочитает уже очищенное филе.

Перед приготовлением следует нарезать рыбу и заранее подготовить духовку, разогрея ее до 200 градусов Цельсия. Не забывайте про посуду и острые ножи.

Разделка рыбы

Разделка судака, как и многих других видов окуня:

1. Первым делом избавляемся от чешуи — острым ножом начинаем вычесывать ее от хвоста до голова.
2. После отрезаем все плавники.
3. Тем же ножом делаем разрез на животе. Старайтесь быть неглубоким, чтобы не повредить внутренности.
4. Вытащим все внутренности — попробуем достать желчный пузырь, не повредив его. Раздавив мочевой пузырь, вы позволите желчи проникнуть в брюшную полость, что сделает мясо очень горьким.
5. Далее остается только отрезать голову и хвост, а затем промыть рыбу в проточной холодной воде.

Ответ Дарьи Ремизовой [новичок]
Рыба с картофелем, запеченная в «рукаве»
Ингредиенты
500 г рыбы (судак, тилапия, щука и др.))
500-700 г картофеля
150 г лука
зелень по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт
Картофель очистить, нарезать не очень мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель, лук, зелень. Соль перец.
Добавить майонез, перемешать.
Рыбу очистить, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками.
Посолить и поперчить рыбу.
Положите картофель и рыбу в «рукав для запекания».
Если рукава нет, можно использовать фольгу.
Поставить в духовку.
Выпекайте при 180 градусах в течение часа.
Приятного аппетита!
Запеченная курица с картофелем
Ингредиенты
Цыпленок 1,5–2 кг
Картофель 1,5 кг
6 зубчиков чеснока
майонез
соль
красный перец
5 ст. л растительного масла
Рецепт
В магазинах продаются рукава для запекания или пакеты для запекания. Обычно ложатся рядом фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, можно запечь это блюдо в фольге.
Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выжатого через чесночный пресс.
Натереть курицу этой смесью и оставить на 15-20 минут.
Картофель очистить, нарезать довольно крупно.
Добавить майонез, немного посолить, перемешать.
Добавьте 3 зубчика чеснока, выдавленных через жевательную резинку.
Положить курицу в рукав для запекания, выложить картофель вокруг курицы.
Поставить в духовку.
Выпекать при 180 градусах 1–1,5 часа.
Приятного аппетита!

Ответ от Китти [гуру]
Вы берете утку, намазываете ее солью, затем перчите чесноком.В рукаве и готово, когда подрумянится.

Ответ от Breeze [guru]
Свинина — 1 кг
— Чеснок — 2-4 зубчика
— соль
— Черный перец
— Красный перец
Вымойте мясо, затем удалите влагу салфеткой или бумажным полотенцем. В миске смешать соль, черный и красный перец и натереть полученную смесь со свининой. Сделайте небольшие надрезы и фаршируйте мясо чесноком.
Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Отрежьте рукав для запекания нужной длины, уложите в него мясо, закрепите специальными зажимами и проделайте в нем несколько отверстий, чтобы при варке выходил лишний пар.
Положите свиной рукав на решетку или противень и запекайте в духовке в течение часа. В конце запекания сделайте в рукаве надрез, чтобы мясо подрумянилось и образовалась хрустящая корочка. Будьте осторожны при разрезании рукава, не обожгитесь паром! Через 10-15 минут блюдо готово.
Запеченная свинина может быть как горячей с гарниром, так и холодной в качестве закуски.

Ответ от Энни — [активный]
берешь ребра, присыпаешь всевозможными приправами и в рукаве на 2-2.5 часов. Вкусные!

Ответ от Любовь Царегородцева [гуру]
Берёшь куриные крылышки, готовишь солёную палочку. перец молотый зёрна кинзы. чеснок, майонез. и даже приправы все тщательно перемешиваем. окунуться в крылья все крылья. стоять на месте. 15-18 минут и в рукаве, так же можно положить туда же. морковь. круг. Свежий болгарский перец нарезать четвертинками. можно и капусту и картошку. что любит. или что есть дома. Выпекаем.Вариантов очень много. в рукаве можно зелень, там она не пригорит. укроп. петрушка.

Ответ от Марина Колтунова [гуру]
Еще очень люблю запекать курицу, мясо в рукаве … Но! Самое, как ни странно, сейчас получается то, что мне больше всего нравится, это те овощи, которые я кладу ПОД основной продукт. Особенно получается шикарная капуста! Просто свежую капусту нарезать крупными кусками, посолить, в нее можно положить тонкие ломтики помидоров, болгарского перца, моркови. Поместите все это в рукав, сверху кусочками курицы или мяса (если курица целая, то в рукав, чтобы вся капуста под ней не поместилась).Фишка в том, что капуста пропитана куриным жиром и соком, она просто тает! У меня домашнее задание пальцами рвется, все еще не успеваю переложить с рукава !!

Жареный окунь в рукаве богат витаминами и минералами, такими как: витамин E — 12,5%, витамин PP — 25,5%, фосфор — 22,4%, хлор — 16,9%

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран.При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

еще скрыть

Полную ссылку на самые полезные товары вы можете увидеть в приложении

Как приготовить рыбу в духовке. Как приготовить рыбу в духовке

Врачи рекомендуют чаще готовить рыбные блюда. Ведь рыба полезна и хорошо усваивается организмом. Это необходимо в детском и диетическом питании… Многие считают, что рыбу лучше всего готовить в духовке, чтобы она действительно раскрыла свой вкус и аромат.

Плюсы и минусы приготовления рыбы в духовке

Лучше всего ее приготовить — запекать рыбу. Запеченное блюдо получается вкусным, сочным и полезным. С помощью духовки можно максимально сохранить все витамины, при этом продукт получится диетическим. Так приготовить рыбу несложно, нужно лишь соблюдать некоторые правила.

Недостатков в технике выпечки нет.Ведь духовка позволяет получить вкусное и ароматное блюдо с хрустящей корочкой.

Подготовка рыбы к варке

После того, как рыба прошла тщательный отбор и попала на кухонный стол, ее необходимо подготовить перед отправкой в ​​духовку. Чешуйку удалить, хорошо выпотрошить. Промыть под проточной водой. Особенно осторожно нужно удалять желчный пузырь.

Рыбу можно запекать целиком или нарезать порциями. Отрезать или оставить голову и хвост — личное предпочтение каждого.Если осталась голова, необходимо удалить глаза и жабры. Рыбу промывают и сушат.

Тушку протереть солью и перцем со всех сторон и изнутри. Оставить пропитаться специями на полчаса.

Нельзя использовать алюминиевую или металлическую посуду … Эти материалы придают продукту серый цвет и влияют на его вкус. Лучше выбирать фаянсовую, эмалированную или чугунную посуду. Это может быть сковорода, противень или любая другая форма, подходящая по размеру рыбы.

Способы приготовления в духовке

Используя разные техники, можно добиться совершенно разных результатов даже при приготовлении одной и той же рыбы.

Незаменимый элемент на кухне — фольга — позволит продукту сохранить полезные свойства и натуральные соки. Чтобы получилось отличное блюдо, нужно выполнять простые последовательные действия.

1. По возможности убрать с рыбы хребет и косточки, можно купить уже готовое филе в магазине.
2. Полученное мясо посолить и залить лимонным соком.Смажьте майонезом и оставьте на 15 минут.
3. Фольгу нужно смазать сливочным маслом … Выложить на нее рыбу. Его можно отправлять в таком виде и отправлять в духовку. Но будет вкуснее, если поверх филе добавить слой лука, грибов и нарезанных помидоров. Сверху смазать сметаной и хорошо закрыть фольгой.
4. Время приготовления зависит от размера рыбы.
5. В конце нужно будет открыть фольгу, чтобы образовалась хрустящая корочка. Получившийся сок следует залить филе, чтобы он стал мягче и мягче.

На противне

Этот метод прост и занимает мало времени. Рыба на противне получается вкусной и ароматной. «Базовый» рецепт приготовления:

1. Свежую или размороженную рыбу вымыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Застелить противень пергаментом и выложить на него тушку. Приправить солью и приправить.
3. Сверху на рыбу можно положить лук, тертую морковь и сыр. Добавьте майонез или сметану.
4. На приготовление блюда при 180 ° С уходит час.

Если рыбу запечь с головой и подать в таком же виде, она не оставит равнодушным гостей. Эффективная презентация гарантирована.

Рукав — отличный способ запекать рыбу в духовке. На выходе вкусное, сочное и полезное блюдо. Он готовится в собственном соку, без добавления масла, что автоматически снижает его калорийность. В рукаве можно запекать любую рыбу, причем не важно, тушка это целая или порционные.

1. Очищенную и вымытую рыбу необходимо тщательно высушить. Посолить, натереть с приправами. Пикантный вкус блюдо приобретет, если внутрь тушки добавить чеснок и веточку петрушки.
2. Затем рыба попадает в рукав для запекания. Вы можете положить его на овощную подушку или отправить в духовку самостоятельно.
3. Положить рукав на противень или сковороду. Проколите его в нескольких местах зубочисткой, чтобы выпустить пар.
4. Готовить 45 минут при 200гр.С.

Лучший гарнир к запеченной рыбе — отварной рис с овощами. Отличный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного обеда.

Рыба в духовке

Любую рыбу можно запечь в духовке, используя соленую подушку. Рыба не унесет в себя лишнюю соль, а такой прием позволит получить сочное и нежное блюдо. Рецепт очень простой:

1. Засыпьте противень солью. Положите на него тушку. Сверху можно добавить овощи или дольки лимона.
2. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 200гр.
3. После приготовления с рыбы нужно будет аккуратно снять кожицу.

Необычный способ приготовления позволит вам представить рыбу с новой стороны, раскрыть ее неповторимый вкус.

1. Можно использовать готовое бездрожжевое слоеное тесто … Его необходимо раскатать в тонкий пласт. На него выложить тертую морковь и нарезанный лук. Затем тонкими кружочками сырого картофеля. На эту овощную подушку выложите соленую рыбу.
2. Тесто нужно завернуть так, чтобы рыба и начинка не были видны.
3. Переложить рыбу в тесто на противень и запекать в духовке 30 минут при 180гр. С.

На блюдо нужно смотреть, чтобы тесто не подгорело. По окончании варки смажьте маслом.

Рыба Gefilte

Для фарша лучше выбирать рыбу среднего или среднего размера. большого размера, желательно без большого количества костей. Начинка в виде овощей отлично сочетается с рыбой, делая блюдо сытным и вкусным.

1. Подготовленную рыбу перед приготовлением необходимо замариновать. Это придаст ему интересный насыщенный вкус. Для этого тушку нужно посолить и залить соком лимона. Оставляем на полчаса.
2. Выложите лист фольги на противень. Положите на него рыбу. Положите в брюхо любые овощи по вашему выбору. Это может быть лук, морковь, картофель или болгарский перец. Добавьте специи. Зубочистками можно закрыть живот.
3. Рыбу плотно завернуть в фольгу.
4. Блюдо нужно проверить на готовность как к рыбе, так и к овощам. Для получения хрустящей ароматной корочки в конце приготовления откройте фольгу и запекайте еще 10 минут.

Помимо овощной начинки можно использовать:

• гречка с овощами;
• грибов;
• креветки и сливки.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Любой хозяйке понадобится информация о том, как приготовить рыбу в духовке.Это не самое простое блюдо, но при должном умении порадует гостей или домочадцев неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Он отлично подходит для сервировки на повседневный стол, а более сложные рецепты станут альтернативой праздничному меню.

Как запечь рыбу в духовке

Перед приготовлением необходимо определиться с ингредиентами и их приготовлением. Для блюда подойдет свежая, замороженная рыба, нарезанная кусочками, отделенная от костей или целой тушки.Также есть нюансы его запекания в духовке — используют противень, форму, рукав, фольгу. Плюсами запекания в кулинарии считается отсутствие резкого запаха, брызг от жарки, экономия времени.

Процедура предполагает, что продукт готовится равномерно, пропекается как снизу, так и сверху без пригорания. Преимущество приготовления в духовке — сохранение целостности мяса — его не нужно будет переворачивать, что не даст ему рассыпаться на отдельные куски.Если для запекания использовать фольгу, то мясо еще не пригорит, в нем сохранятся все ароматы специй и зелени, овощей или других гарниров. Чтобы в фольгированном конверте свободно циркулировал пар, нужно оставить для него свободное место.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Начинающих поваров заинтересует вопрос, какую рыбу лучше запечь в духовке, ведь не каждому вид подойдет для этого процесса. Лучше всего брать жирное море или речку, которые сохранят сочность, не пересохнут и не станут крупными.Из морских видов идеально подходят форель, лосось, камбала, тилапия, речной сазан, сазан, лещ. Если такую ​​нежирную рыбу заморозить, перед приготовлением ее нужно смазать изнутри и снаружи сливочным или растительным маслом для придания необходимой сочности.

Морскую рыбу лучше запекать в виде филе или стейков, а речную — целиком — с подушкой из овощей или с начинкой внутри. Лимонный сок, белый перец, мускатный орех — универсальные специи для рыбы. Для любителей острого подойдет молотый имбирь, кориандр и сушеный укроп.Для эстетов и гурманов хорошо приготовить маринад из белого вина, винного уксуса или бальзамического соуса.

Сколько выпекать

После выбора компонентов осталось узнать, сколько приготовить рыбу в духовке. Время зависит от сорта рыбы (морская, речная, жирная, штучная или туша) и от вида запекания. Любая фаршированная тушка варится не менее 10 минут при толщине 2,5 см, дополнительно к этому добавляется 10 минут на каждый последующий сантиметр.Если готовится вся тушка, это займет 25-30 минут. Рыбу, запеченную в духовке на противне, варить 35 минут, в фольге или рукаве — 25 минут.

При какой температуре

Минимум 180 градусов — это ответ на вопрос, при какой температуре готовить рыбу. Не рекомендуется устанавливать температуру ниже этого значения, потому что мясо будет невкусным, на обработку уйдет много времени. Максимальной считается температура 230-250 градусов, при которой запекают жирные стейки из лосося, лосося — так они сохранят сочность и не развалятся при варке.

Рецепты с фото

Сегодня вы можете найти любой, даже самый изысканный, рецепт рыбы в духовке, который под силу каждому начинающему кулинару, предоставив пошаговые фото и видеоуроки. Его готовят из фольги, пакета для запекания, картофеля или цветных овощей. Для создания запеченной хрустящей корочки используйте сыр, сметану, а для начинки — помидоры, крупы, бобовые.

В фольге в духовке

Самым доступным вариантом вкусного блюда будет рыба, запеченная в фольге в духовке.Он быстро готовится, его приятно есть за счет сочетания изысканных ингредиентов — грибов с соевым соусом. Благодаря им блюдо становится ароматным, с легкой пикантностью и грибным привкусом. Хорошо подавать с картофельным пюре, коричневым рисом и дольками лимона в качестве гарнира.

Состав:

• масло — полкило;
• грибов — 250 г;
• картофель — 3 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• лимонный сок — 30 мл;
• соевый соус — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Филе замариновать смесью лимонного сока и соевого соуса, приправить специями.
2. Лук нашинковать, грибы нарезать кусочками, оба ингредиента обжарить в масле до испарения влаги.
3. Картофель нарезать кружочками, выложить на промасленную фольгу, выложить луково-грибную жаренку, сверху рыбу.
4. Завернуть, выпекать при 190 градусах полчаса.
5. Открыть фольгу, выпекать еще 10 минут до золотистой корочки.

Красный

Красная рыба, запеченная в духовке, очень популярна и служит идеальным праздничным блюдом. Его хорошо подавать на Новый год или день рождения, чтобы сытно и при этом насладиться приятным вкусом и ароматом закуски. Филе хорошо заправить специями — подойдут душица, базилик, розмарин, сок лимона. Лучше всего подавать с отварным картофелем.

Состав:

• горбуша — 0,3 кг;
• картофель — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
Сметана
• — 80 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• лимонный сок — 15 мл;
• смесь орегано, базилика, розмарина — 2 г.

Способ приготовления:

1. Картофель сварить в кожуре, горбушу нарезать стейками, натереть зеленью, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Мариновать треть часа.
2. Лук нарезать кольцами, картофель — кружками.
3. На лист фольги выложить сметану, сверху положить ломтики картофеля, посолить, выложить стейки, сбрызнуть маслом, накрыть кольцами лука.
4. Готовьте при температуре 185 градусов 25 минут.

С овощами

Если картофельный гарнир вам не по душе из-за высокой калорийности, то на ужин подойдет запеченная рыба с овощами. Это легкое диетическое блюдо в запеченном виде, оно сохраняет всю свою пользу, сочность входящих компонентов. Его приятно включать в ежедневное меню или подавать на праздничный стол, угощать гостей, собравшихся на пикник за городом.Можно использовать любые овощи, отдавая предпочтение свежим разноцветным фруктам.

Состав:

• треска — полкило;
• картофель — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• чеснок — долька;
• приправа рыбная — пакетик.

Способ приготовления:

1. Треску нарезать кубиками, посыпать специями, посолить, поперчить, замариновать четверть часа.
2. Картофель нарезать кубиками, морковь кольцами, лук нарезать, перец болгарский — дольками, помидоры — дольками. Оставьте чеснок нетронутым.
3. Выложите все ингредиенты на лист фольги, соберите конверт. При необходимости используйте второй лист.
4. Выпекать при 200 градусах 50 минут, раскрыть края, дать подрумяниться.

Рецепты с фото

Начинающим поварам понадобится информация о том, как приготовить рыбное филе в духовке, ведь это самый доступный вариант, простой в обработке.Простота заключается в отсутствии подготовки мяса — готовый продукт можно сразу замариновать или запечь, не тратя время на отделение костей, внутренностей, плавников и головы. Для филе хорошо использовать пряную приправу со смесью имбиря, куркумы, кориандра и кардамона. Не запрещается приправлять мясо перцем, душистым перцем, мускатным орехом и гвоздикой.

Состав:

• камбала — 350 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — полстакана;
• сыр — 75 г;
• вода — 60 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• приправа для рыбы — упаковка.

Способ приготовления:

1. Филе камбалы нарезать порциями, выложить на дно формы для запекания, залить лимонным соком, посыпать приправами.
2. Лук нарезать кольцами, обжарить на масле до золотистой корочки, выложить поверх филе.
3. Сметану развести водой, посолить, залить блюдо.
4. Выпекать при 180 градусах 25 минут, посыпать тертым сыром, варить еще четверть часа.

В лаваше

Оригинальное блюдо, которое понравится всей семье, — запеченная в духовке рыба в лаваше.Такую закуску хорошо приготовить, чтобы потом подавать на свежем воздухе … Быстро, сочно перекусить. Кушать можно без ножа и вилки — просто откусив порцию. Для приготовления лучше всего брать филе некостистой рыбы, чтобы упавшие в него мелкие косточки не испортили впечатление от блюда.

Состав:

• палтус — 1 тушка;
• Армянский лаваш или слоеное тесто — 3 листа;
• масло сливочное — 100 г;
• помидор — 1 шт.;
• укроп свежий — пучок.

Способ приготовления:

1. Палтус нарезать филе, отделить все кости.
2. Помидор крупно нарезать, укроп мелко нарезать.
3. Лаваш смазать сливочным маслом, в центр положить палтус, помидоры, укроп.
4. Оберните по очереди все листы так, чтобы скругление было полностью закрыто, без отверстий.
5. Завернуть в фольгу, положить на противень
6. Выпекать при 180 градусах 55 минут.

Фаршированные

Для праздничного стола идеально подойдет рецепт фаршированной рыбы в духовке.Для приготовления такого сложного блюда необходима подходящая тушка — можно использовать сома, карпа, крупную форель. Можно начинить брюшко крупами, тушеными овощами, картофелем, бобовыми, но для сохранения сочности рекомендуется использовать простые ингредиенты — помидоры, зелень, лук.

Состав:

• карп крупный — 1 шт .;
• помидоров — 5 шт .;
• лук репчатый — 3 шт .;
• укроп, пучок петрушки;
• масло растительное — 20 мл;
• майонез — упаковка.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать кружочками, лук нашинковать, зелень измельчить, все перемешать.
2. Карпа выпотрошить, натереть солью, черным перцем изнутри и снаружи, смазать майонезом, заправить начинкой. Обернуть фольгой, чтобы тушка не пригорела.
3. Выложить на смазанный маслом противень, выпекать ¾ часа при 180 градусах.
4. Открыть фольгу, варить еще треть часа до румяной корочки.

В сметане

Рыба получается очень сочной, ароматной и нежной в духовке со сметаной.Его легко и быстро приготовить, он подойдет к любому гарниру, можно подавать на обед или ужин. На праздничном столе он также будет хорошо смотреться, сочетая в себе кислинку лимона, пряность белого лука и сливочность сметанного соуса. Для приготовления лучше брать охлажденную тушу.

Состав:

• хек — 1 кг;
• 30% сметана — стакан;
• мука — 20 г;
• масло сливочное — 15 г;
• лимон — ½ шт .;
• лук белый — 2 шт.;
• укроп — 3 стебля;
• Прованские травы — 10 г.

Способ приготовления:

1. Форму для запекания смазать сливочным маслом, положить полукольца лука.
2. Хек нарезать порциями, сбрызнуть лимонным соком, натереть специями и зеленью. Положите рыбные дольки кожей вниз поверх лука.
3. Выпекать при 200 градусах полчаса.
4. Смешать сметану с мукой, солью, черным перцем, зеленью Прованса. Выложить поверх хека, жарить еще 10 минут до золотистого цвета.
5. Посыпать измельченным укропом.

Кастрюля

Если у вас в холодильнике есть филе, то вам пригодится рецепт приготовления запеканки из рыбы. Такое блюдо можно даже подать ребенку, чтобы накормить его полезной пищей. Эту запеканку легко приготовить — можно использовать как в свежем, так и в консервированном виде. Закуска сочетается с картофелем, кабачками, морковью, жареными грибами. Приправы: розмарин, мускатный орех, тимьян. Подавать запеканку лучше всего со сметаной и тертым сыром.

Состав:

• масло сливочное — 30 г;
• мука — 40 г;
• молоко — стакан;
• сыр — 40 г;
• лосось — полкилограмма;
• зеленый горошек — 80 г;
• зеленый лук, укроп — пучок;
• лимонный сок — 20 мл;
• рис белый — 400 г.

Способ приготовления:

1. Отварить рис до готовности. Рыбу мелко нарезать, смешать с зеленью, горошком, замариновать смесью из лимонного сока, соли, перца.
2. Сливочное масло растопить на огне, всыпать муку, варить на сильном огне минуту, снизить температуру, влить молоко при постоянном помешивании. Варить 4 минуты, пока не загустеет, смешать с третью тертого сыра.
3. На дно формы для запекания налить полученный соус бешамель, половину риса, половину рыбы, снова соус, половину сыра. Повторите слои.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов 27 минут.

Узнайте больше рецептов ,.

Чтобы профессионалы кулинарии были довольны приготовлением рыбных блюд, полезно ознакомиться с советами по облегчению приготовления:

1. Чтобы рыба оставалась нежной и сочной, не следует запекать ее долгое время.Лучше всего его сочетать с овощной подушкой — морковью, луком, помидорами.
2. Если нет готовых пряностей, можно использовать анис, базилик, иссоп, душицу. Хорошо сочетается с рыбным мясом кориандром, майораном, тимьяном, фенхелем. Чаще, шалфей, эстрагон добавят эффектного аромата.
3. Чтобы фольговый конверт не разорвался в процессе готовки, его нужно сложить пополам, проверить на наличие дырок — их не должно быть, чтобы сохранить сочность продукта.
4. Сухую мякоть рыбы можно смазать маслом сверху, фаршировать кусочками внутри живота.

Блюда из рыбы относятся к диетическим, так как имеют высокую пищевую ценность … Они не только вкусны, но и очень полезны. Рыба содержит ценный, легкоусвояемый белок, незаменимые микроэлементы и незаменимые жирные кислоты.

Существует множество рецептов приготовления рыбы. Можно жарить, сварить суп, приготовить праздничный холодец или потушить под маринадом. Например, недавно в домашних условиях заговорили о таком супе, как ухи из речной рыбы.Но проще всего его запечь в фольге или просто приготовить в духовке на противне.

Запеченная рыба всегда сочная, нежная, сохраняет самые полезные свойства … Таким образом можно приготовить любую рыбу, морскую или речную, кусочками или целиком. В этом случае можно добавлять самые разные компоненты — овощи, грибы, ароматные травы и т. Д.

Итак, как приготовить рыбу в духовке в фольге и без фольги? Давайте рассмотрим несколько рецептов вкусных блюд, которые легко и быстро приготовить.Но чтобы наши кулинарные старания не прошли даром, сначала познакомимся с советами опытных поваров:

Несколько советов по приготовлению

Обязательно выпотрошите свежую, а не нарезанную рыбу, вырежьте жабры. Затем тщательно смойте проточной водой, просушите полотенцем.

Для выпечки используйте керамическую, чугунную или эмалированную посуду.

Чтобы рыба не пригорела во время запекания, рекомендуется поставить на дно духовки таз с водой, либо посыпать противень солью.

В качестве приправ лучше использовать душистый и черный перец, чеснок, душицу, а лавровый лист … Часто употребляют сок лимона. Постарайтесь не переборщить с приправами, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Как приготовить рыбу в фольге? Рецепты

Рыба запеченная целиком

Для приготовления возьмем одну тушку небольшого размера, например, среднюю форель, хек, гренадер и др. Также нам понадобятся: лимон, лук, петрушка, соль, перец молотый, масло растительное.

Приготовление :

Рыбу хорошо выпотрошить, вымыть, обсушить. Положите в брюшную полость несколько ломтиков лимона, натрите изнутри и снаружи смесью соли и перца (не переусердствуйте), смажьте растительным маслом.

Положите луковые кольца на большой лист фольги и положите на них рыбу. Прикрутите плотно, чтобы не осталось отверстий.

Положить на противень или форму для запекания, поставить в хорошо нагретую (180 C) духовку. Варить 30-40 минут (в зависимости от размера рыбы).За 10 минут до окончания аккуратно развернуть фольгу сверху до образования аппетитной корочки. Готовую рыбу выложить на блюдо, аккуратно снять фольгу, посыпать петрушкой и подавать.

С картошкой и грибами

Вам понадобится еда: полкило рыбного филе (можно взять любое, но особенно вкусное блюдо получается из красной рыбы). Также понадобится: 200 г свежих грибов, 3 картофелины, лук репчатый. В этом рецепте замените соль соевым соусом и используйте укроп и лимонный сок в качестве ароматной приправы.

Приготовление :

Сначала приготовим маринад. Для этого в миску наливаем соевый соус, разбавляем лимонным соком. Филе размазать со всех сторон, дать постоять полчаса.

Пока рыба маринуется, обжарить нарезанный кружочками лук и грибы до полуготовности. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Положите слой картофеля на лист фольги поверх маринованной рыбы. Накрыть слоем лука и грибов. Укутайте аккуратно, плотно, чтобы не было дырок и не вытек сок.

Выпекать при 180 ° C, 40-60 минут. За 10 минут до окончания развернуть фольгу сверху до коричневого цвета. Готовое блюдо посыпаем укропом.

Как приготовить рыбу без фольги? Рецепты

Под маринад:

Можно брать филе любой рыбы, но лучше всего подойдет морская, малокостная.

Для приготовления понадобится: 1 кг филе, лук, 3 моркови, масло растительное, томатный соус, немного муки. Также понадобятся: соль, сахар (по вкусу) по 2 ст.л. (9%) уксус или 1/4 стакана лимонного сока, лавровый лист.

Готовка :

Нарежьте свежее или размороженное филе на порции. Обвалять их в муке, предварительно смешанной с солью. Обжарить на растительном масле. Выложите на блюдо.

Лук очистить, нарезать кольцами. Очищенную и промытую морковь натереть на терке. Выложить овощи в глубокую кастрюлю с разогретым маслом, обжарить до мягкости на медленном огне. Теперь добавить 2 стакана горячей воды, посолить, всыпать сахар, влить уксус или сок лимона, положить лаврушку.Варить на медленном огне, периодически помешивая, 10 минут. Готовый маринад немного остудить.

Положите половину маринада в миску, где будете запекать, равномерно распределите. Сверху выкладываем порции рыбы и выкладываем оставшийся маринад, также распределяем. Накрыть крышкой, запечь в разогретой до 180С духовке 30-40 минут. Подавать с отварным картофелем или рисом, тёплым или холодным.

В горшочке

Для этого рецепта вам понадобятся: На полкилограмма рыбного филе — 1 большая луковица, 150 г тертого сыра, майонез и растительное масло.Также нужно взять немного муки, соли и перца, мелко нарезанной петрушки.

Готовка :

Нарежьте филе средними ломтиками. На разогретой на масле сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук. Соединяем майонез и тертый сыр. Слегка всыпать соль, перец, перемешать.

Кусочки филе посыпать мукой, выложить в кастрюлю. Сверху выложить зажарку, залить майонезной начинкой. Накройте буханку хлеба крышкой или листом фольги и поставьте в горячую духовку. Готовить при 180С, 40 мин.Приятного аппетита!

Я почти не встречал людей, которые не любили бы рыбу. И это не случайно, это не только очень полезно, но и очень вкусно. И поэтому, как только оно не приготовлено, его варят, тушат, жарят и запекают.

К тому же рецептов приготовления просто не сосчитать, и все приготовить нельзя. Когда я начал готовиться к сегодняшней статье, я столкнулся с трудностью: рецептов было так много, что я даже не мог решить, что включить в статью, а что нет.

И даже если взять одну из тем, которые у нас есть сегодня — запеченную рыбу, то там столько достойных блюд! Все они заслуживают самого пристального внимания, ведь готовить с ними довольно просто, но все получается не просто вкусно, а очень вкусно!

Поэтому сегодня я предлагаю довольно большой выбор рецептов, и оставляю вам выбор самому. Вкусы и предпочтения у всех разные, я постараюсь учесть их в сегодняшнем меню.

По этому рецепту готовить можно из любой рыбы, но я предлагаю использовать в ней горбушу, в ней мало костей, она не слишком жирная и не очень дорогая.

В одной из статей у меня вкусная, с помидорами и сыром под сметанным соусом. Запекается в духовке. Рецепт проверяли не только я, но и многие мои друзья. Горбуша получается нежной, ароматной, совсем не сухой, в целом — вкусной.

Это один из моих любимых рецептов.И если бы я уже не описал этот рецепт ранее, я бы непременно включил его в сегодняшний сборник. Но повторяться нет смысла, тем более что если вы хотите с ним ознакомиться, вы можете просто перейти по ссылке. И сегодня у меня есть не менее замечательный рецепт с горбушей, которым я с радостью поделюсь.

Нам нужно:

• горбуша — 1 штука (большая)
• мандарины — 3 шт (можно апельсины — 2 шт)
• соль и перец молотый по вкусу
• специй — кориандр, мускатный орех, кардамон — 1 — 1.5 чайных ложек
• розмарин сушеный или свежий (2 веточки или две щепотки)

Подготовка:

1. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, удалить плавники и голову, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками толщиной 2,5 — 3 см.

Если вы используете замороженную горбушу, заранее достаньте ее из морозильной камеры и дайте оттаять при комнатной температуре.

2. Смешать все специи. Я указал те специи, которые использовал сам, но в целом можно использовать те специи, которые вы обычно используете.Я специально использую именно этот набор, потому что кориандр и кардамон подчеркнут все достоинства рыбы и сделают ее вкус более насыщенным. Мускатный орех придаст приятный ореховый вкус, а розмарин — легкую лимонную нотку.

3. Положить рыбу в миску и посыпать с обеих сторон солью и свежемолотым перцем. Можно использовать обычный, уже молотый перец, но если просто перемолоть, будет просто ни с чем не сравнимый аромат!

Втирать соль и перец в кожу и внутреннюю часть рыбы.Делайте это осторожно, чтобы не пораниться острыми порезами костей.

4. Затем посыпать специями и тоже натереть ими мясо рыбы. Оставьте на 20 минут, чтобы он замариновался со специями, солью и перцем.

5. Я обычно готовлю по этому рецепту из апельсинов. Но сегодня решила внести изменения в рецепт и приготовить его с мандаринами. Мне самому интересно, что происходит. Люблю экспериментировать!

6. Когда наша рыба замаринована, то ее нужно переложить в форму для запекания.У меня есть небольшая стеклянная форма с крышкой, которая пригодится. Если форма без крышки, то подготовьте фольгу, накройте ею форму.

7. После того, как куски горбуши плотно уложены, разрежьте два мандарина пополам, одну половину отложите в сторону и выдавите сок из трех непосредственно на рыбу. Делаю руками, долго возится соковыжималкой, потом тоже мою, а тут все быстро.

8. Это вторая часть нашего маринада, поэтому дайте горбуше постоять еще 10 минут.А пока ставим духовку на разогрев. Нам понадобится температура 210 градусов.

9. По истечении этого времени накройте форму крышкой или накройте фольгой, плотно прижав ее к стенкам. Поставить в духовку и запекать 20 минут.

10. Оставшийся мандарин нарезать дольками и еще половину.

11. Через 20 минут выньте форму. Открывая крышку, мы видим, что горбуша побелела, имеет красивый вид и восхитительный вкус.Добавьте аромат и выложите на рыбу кружочки мандарина.

12. Поставить блюдо в духовку еще на 10 минут. Выпекать также при закрытой крышке.

13. Выньте форму и дайте постоять 10 минут в закрытом состоянии. В это время процесс приготовления будет продолжаться. Мы также увидим, что из рыбы и мандарина выделяется сок. Поливаем горбушу ими. Это сохранит его сухим.

14. Подавать рыбу с любым гарниром или салатом, полив соком.По желанию можно украсить парочкой дольок лимона.

15. Ешьте с удовольствием!

Рыба нежная, совсем не сушеная, вкусная!

Кстати, поделюсь секретом. Если для маринада нет особого времени, то готовьте так же, но не выдерживайте времени. Это вполне приемлемо, и тогда время приготовления сократится вдвое.

Сейчас есть пост, и его придерживаются многие. Я уже писал, но рыбных блюд нет. Хотя в некоторые дни можно и рыбу.Так что в этом рецепте, как раз на такой случай, нет ни сыра, ни сметаны, ни майонеза.

Так что рецепт на все случаи жизни — готовить можно хоть в будни, хоть в праздники. Обязательно приготовьте такую ​​рыбу, и она вас не разочарует.

Судак, фаршированный белыми грибами, запеченный в духовке в фольге

Когда удается купить свежего судака, особо не философствую, натираю солью, специями, заливаю сметаной и ставлю в духовку на 30 минут.Но готовя эту статью, я решила набить ее грибной начинкой.

У судака белое вкусное нежирное мясо, поэтому он отлично сочетается с грибами. Кроме того, в нем мало мелких косточек, и его можно набивать. Но в целом можно брать и другую рыбу.

Нам нужно:

• судак — 1 шт. (1 кг)
• грибы — 250 — 300 гр
• лук репчатый — 2 штуки
• перец болгарский — 150 гр
• розмарин — 2 веточки
• Чабрец — 3-4 ветки
• соль по вкусу
• лимон — 1 штука
• сыр твердый — 100 гр
• масло растительное — 2 — 3 ст.ложки

Подготовка:

1. Моя рыба свежая, поэтому ее не нужно размораживать, и это здорово. Очищаем от внутренностей и чешуи. Решила запечь головой, чтобы красиво смотрелась на блюде, поэтому удалила жабры и глазки, а всю тушку тщательно промыла.

Жабры необходимо удалить в обязательном порядке; при варке придают блюду горьковатый привкус. А если варить уху из голов, то бульон не только будет горьким на вкус, но и станет мутным.

2. Мясо стручка очень нежное и вкусное, я использую дикие замороженные белые грибы, поэтому не будем прерывать вкус и запах ненужными специями. Мы будем использовать только розмарин, он придаст легкий аромат лимона, и тимьян, который дает свежий запах. По этой же причине мы не будем использовать перец.

3. Натереть тушку солью и посыпать тимьяном. Если свежих веточек тимьяна нет, то можно использовать сушеный тимьян, купить его в настоящее время несложно.

4. Залить тушку лимонным соком снаружи и внутри. Дайте настояться 10-15 минут.

5. А пока приступим к начинке. Для этого нарежьте лук полукольцами, сварите грибы и болгарский перец. Поскольку сейчас не время ни для одного, ни для другого, я буду использовать их в замороженном виде. Как я уже сказал, у меня есть белые грибы, но вы можете использовать любые, которые у вас есть. Также можно приготовить начинку с грибами.

И грибы, и перец уже нарезаны.

6. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем лук.

Когда он станет слегка золотистым, добавить грибы, нельзя их предварительно разморозить. Обжарить все вместе 5 минут, затем добавить болгарский перец и жарить еще 5 минут.

Нельзя использовать перец в рецепте, это одна из моих находок. Встречала однажды в одном из описаний, что начинку как таковую можно приготовить из грибов и болгарского перца. Казалось бы, продукты не совсем совместимы, но я попробовал.Получилось неплохо! С тех пор я иногда готовлю такую ​​начинку, поэтому сегодня решила ее использовать.

Так что решайте сами, добавлять перец или нет.

7. Дать начинке немного остыть.

8. Противень смазать маслом и застелить фольгой. Смажьте фольгу маслом. Выложите на него рыбу и положите внутрь начинку, проткните брюшко зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Не кладите много начинки, должно быть место, чтобы и рыба, и сама начинка сильно увеличивались в объеме в процессе приготовления.

Некоторое количество начинки останется, будем использовать ее для сервировки.

9. Поверх фаршированной тушки положить две веточки розмарина и две-три веточки тимьяна. Обернуть рыбу фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

10. Тем временем, в качестве гарнира довести картофель до кипения. А также снова поставить оставшуюся грибную начинку на слабый огонь. Общее время термообработки свежих грибов должно быть не менее 20-25 минут, а жарили мы их всего 10 минут.Поэтому доводим до готовности грибы.

11. Натереть сыр. Через 25 минут снять противень с рыбой, открыть фольгу, удалить веточки тимьяна и розмарина и посыпать сверху сыром.

При этом больше нет необходимости покрывать фольгой. Уменьшите температуру в духовке до 180 градусов, и снова поставьте противень в духовку на 10-15 минут, чтобы рыба покрылась красивой румяной корочкой.

12.Выложите судака на большое блюдо, вынув зубочистки. Посыпать свежей зеленью. На блюдо с обратной стороны выложить отварной картофель, со стороны брюшка оставшуюся грибную начинку. Украсить помидорами, огурцами, свежим луком.

13. Подавать, нарезать кусочками и наслаждаться. Но осторожно, удалив все кости.

Здесь сразу получается запеченная рыба и гарнир к ней. Очень удобно, сытно и вкусно!

Рыба, запеченная с картофелем и овощами

Рыба, запеченная в духовке с картофелем, по сути, обычное блюдо, которое очень часто готовят во многих домах.Схема приготовления везде одинаковая, с той лишь разницей, что кроме картошки куда-то добавляют одни овощи, где-то другие. Заливка тоже может быть разной, где-то верхний слой просто посыпают сыром, где-то готовится сметана или сливочный соус, а где-то еще соус.

А сегодня предлагаю этот вариант, а можно взять в сервис, или овощи заменить на другие. Но так как рецепт с картошкой, все же предлагаю оставить.

Нам нужно:

• филе рыбное — 1 кг
• картофель — 1 кг
• помидоры — 2-3 штуки
• майонез — по вкусу (можно использовать сметану)
• сыр — 150-200 гр
• специи для рыбы — 1 ч. Ложка
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — для смазки формы

Подготовка:

1. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. Вы можете использовать любую понравившуюся рыбу или купленную на ужин.Выложить филе в миску, посолить, поперчить, добавить специи и перемешать. Дать немного постоять, чтобы соль и перец проникли в кашицу.

2. Картофель очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Так как рыба запекется достаточно быстро, необходимо, чтобы картофель успел вместе с ней дойти до готовности, поэтому нарезать нужно как можно тоньше.

3. Выложить картофель в миску, посолить, поперчить и перемешать.

4.Помидоры порезать пополам и нарезать такими же дольками, как и картофель.

5. Форму для запекания смазать сливочным маслом, можно как сливочным, так и растительным.

6. На дно блюда выложить половину нарезанного картофеля.

7. Затем выложите всю рыбу равномерно и аккуратно.

8. Следующий слой — помидоры. Выкладываем их немного внахлест, кладя дольки друг на друга.Помидоры нужно слегка посолить.

9. Следующим слоем выкладываем оставшуюся картошку, которую, в свою очередь, смазываем слоем майонеза или сметаны. Толщину слоя определяйте самостоятельно.

Более толстый слой майонеза питательнее, чем меньший слой сметаны. Это главный критерий, по которому можно определить желаемую толщину.

10. Сверху посыпать тертым сыром.

11. Духовку разогреть до 210 градусов. Накройте форму фольгой, чтобы повысить температуру выпекания и предотвратить подгорание сыра. И поставить в духовку на 25 — 30 минут. За это время картофель должен полностью приготовиться.

Можно достать кусок с края и попробовать. Если картофель нарезан крупно и еще не готов, то форму нужно вернуть в духовку, не забыв прикрыть ее фольгой.

12. По истечении положенного времени вынуть форму, снять фольгу, снизить температуру в духовке до 180 градусов и снова поставить в духовку.Нам нужно, чтобы сыр покрылся красивой румяной корочкой. Это может занять 10-15 минут.

13. Когда все будет готово, достаньте запеченное блюдо из рыбы и овощей, нарежьте кусочками и подавайте так, чтобы все слои сохранились. В этом случае можно украсить блюдо зеленью.

14. Ешьте с удовольствием!

По такому же принципу можно приготовить это блюдо с морковью, кабачками, луком, болгарским перцем.

Минтай с картофелем и соусом Бешамель

Рецепт очень простой.Что в ней подкупает, так это то, что для ее приготовления не нужно покупать дорогую рыбу, ее предлагают готовить из филе минтая. Рыба недорогая и доступная каждому.

Обратите внимание, что блюдо готовится практически так же, как и по предыдущему рецепту. Но включены только картошка и рыба. Об этом я уже говорил, что схема такая же, состав продуктов другой. Что ж, соус бешамель в различных запеканках — просто незаменимый элемент.

На мой взгляд, это замечательный, невероятно простой рецепт на каждый день. Если вы никогда так не готовили рыбу, то непременно попробуйте, она вам понравится!

Единственное, что хотелось бы сказать о видео. Повар, наверное, большой профессионал и натирает картошку руками. Такая терка очень опасна, ею можно очень легко пораниться. К нему прилагается специальный держатель для овощей, поэтому используйте его.

Запеченное филе трески с овощами и орехами

Отличный рецепт, который я только в прошлом году нашла в одном из кулинарных изданий.Я попробовала, и все, кто ел, остались в восторге. Это блюдо поднимает настроение своим внешним видом и, конечно же, невероятным вкусом.

А мы приготовим его из трески — царицы северных морей. В треске просто огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, кроме того, она содержит ценный диетический белок. От такой рыбы никогда не поправишься, поэтому есть ее можно без ограничений.

Нам нужно:

• Филе трески на шкуре — 800 гр
• помидор — 1 шт
• корнишоны — 3-4 шт.
• грецкие орехи — 2 ст. Ложки
• чеснок — 1 зубчик
• Укроп — пучок
• петрушка — 0.5 пучков
• мята — 3 веточки
• зеленый лук — 2 пера
• сметана — 0,25 ст.
• лимонный сок — 1 ст. Ложка
• оливковое масло — 1 ст. Ложка

Для подачи:

• корнишоны — 15-20 шт.
• клюква — Арт. ложки
• петрушка
• лимон

Подготовка:

1. Промойте всю зелень и помидоры. Положите на бумажные полотенца и слейте воду, затем вытрите насухо.

2.Зелень нарезать как можно мельче. Зубчик чеснока пропустить через пресс или мелко нарезать.

3. Помидоры и корнишоны нарезать небольшими кубиками.

4. Отшлифовать гайки.

5. Выложите все подготовленные ингредиенты в миску и добавьте к ним оливковое масло и лимонный сок. Смешивание.

6. Смажьте форму для запекания маслом и выложите филе трески кожей вниз. Мякоть смазать сметаной, а затем ровным слоем выложить смесь.

Солить рыбу не нужно, корнишоны придадут желаемый вкус.

7. Духовку разогреть до 180 градусов, затем поставить форму для запекания с рыбой и запекать 25 минут.

8. Готовую рыбу выложить на большую плоскую тарелку, украсить целыми корнишонами, клюквой и веточками зелени. Лимон нарезать тонкими кольцами и выложить сверху.

Во время еды можно поливать рыбу соком, выдавив его из лимона.Треска имеет свой специфический запах, поэтому лимон ей подойдет.

Ешьте и наслаждайтесь этим простым в приготовлении, но восхитительным блюдом. Как видите, товарный вид и внешний вид блюда выше всяких похвал, поэтому приготовить это блюдо можно к любому празднику!

Рыба, запеченная в духовке с креветками и авокадо в сливках

В рецепте можно использовать любое рыбное филе. И продолжим тему трески, и будем из нее готовить. К тому же это недорого и вполне доступно. А о пользе этой северной рыбы я уже писала в прошлом рецепте.

Нам нужно:

• Стейки трески — 4 шт. По 150 гр.
• Креветки очищенные — 200 гр
• авокадо — 1 шт.
• сыр твердый — 150 гр
• сливки 33% — 150 мл
• базилик — 3 веточки (можно сушить)
• масло растительное — 1 ст. ложка
• соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• хрен — 1 ст. ложка
• сметана — 2 ст. ложка
• сок лайма — 0,5 ст.ложки
• соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1. Натрите треску солью и перцем, для этого перец лучше измельчить самостоятельно, чтобы наша рыба приобрела невероятный аромат.

2. Приготовить форму для запекания, смазать ее растительным маслом и выложить в нее филе.

3. Авокадо вымыть, очистить от кожуры, разрезать на две половинки и удалить косточку. Мякоть нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх филе.

4.Оторвите листья от веточек базилика и посыпьте рыбу и авокадо. Сверху выложить очищенные креветки. Сбрызнуть сливками и посыпать тертым сыром.

5. А пока наша красотка пропиталась соками, ставим духовку на разогрев, нам нужна температура 220 градусов.

6. Поставить блюдо в духовку и выпекать до готовности 25 — 30 минут.

7. Тем временем треска запекается, готовим лаймовый соус. Для этого в миску положить хрен, добавить сметану и сок лайма.Посыпать солью и снова свежемолотым черным перцем. Перемешайте до однородной массы.

8. Приготовьте любой гарнир, например, можно отварить картошку.

9. Готовую треску порционно выложить в тарелки с гарниром и соусом из лайма.

Невероятно вкусное блюдо готово! Ешьте и наслаждайтесь!

Рыба в соевом соусе с медом и имбирем

Для этого рецепта лучше всего подойдет филе морской форели, очищенное от кожи. Вариант конечно не дешевый, но он того стоит.Блюдо получается настолько вкусным, что если приготовить его к приходу гостей, то все ахнут. Причем готовится он очень просто и быстро.

Нам нужно:

• форель, филе на коже — 1 кг
• соевый соус — 150 мл
• мед жидкий — 150 мл
• корень имбиря — 3 см
• чеснок — 3 зубчика

Подготовка:

1. Так как наша рыба будет мариноваться, мы ее приготовим. Для этого очистите чеснок и корень имбиря.Оба натереть на мелкой терке. Смешать с соевым соусом и медом.

2. Филе форели можно нарезать порционными кусочками, а можно оставить целиком, на вкус это не повлияет.

3. Выложите филе в миску и полейте маринадом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. В этот период дважды полейте рыбу маринадом или просто переверните филе на другую сторону, чтобы все замариновалось равномерно.

4. Духовку разогреть до 140 градусов.Выстелите противень бумагой для выпечки и выложите на него филе. Если нарезать порциями, время выпекания составит 10 минут, а если разрезать целым куском, то 15 минут.

5. Готовое филе выложить на порционные тарелки или большое блюдо. Украсить свежими огурцами и помидорами и зеленью.

Просто, быстро и вкусно! Все, что вам нужно сделать, это просто взять и приготовить!

Кстати, вместо имбиря с чесноком в соевый соус можно добавить горчицу.И это будет совершенно новая история с новым вкусом.

И конечно, хотелось бы отметить, что форель не на каждый день, она очень дорогая. Пробовала приготовить так, используя филе другой рыбы, тоже получается вкусно. Так что тоже можете экспериментировать, будет вкусно, не сомневайтесь!

Форель, фаршированная овощами, грибами и беконом

Мой друг, когда он готовит суховатую рыбу, кладет ее слоями бекона. Это позволяет сделать его более сочным и нежным.И эта техника очень хорошо работает с такой рыбой, как горная речная форель. Если бы у нас были стейки, то можно было бы просто использовать полоски бекона. Но сегодня у нас есть целая рыба, поэтому и фаршируем, а в фарш добавим сало.

У меня уже есть два рецепта запекания в духовке, их можно посмотреть, зайдя на.

Сегодня новый вкусный рецепт.

Нам нужно:

• форель речная — 2 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• перец болгарский — 1 крупный
• грибы свежие или консервированные — 150 гр
• бекон — 100 гр
• масло растительное — 1 ст.ложка
• соль, перец — по вкусу
• орехи, зелень — для сервировки

Подготовка:

1. Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, удалить жабры. Тщательно промыть и высушить. Натереть солью и перцем снаружи и внутри. Дать постоять 15 минут, чтобы мякоть посолилась.

2. Подготовить начинку. Бекон и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Грибы нашинковать, можно любые свежие или маринованные.

3. Нарезать лук мелкими кубиками.

4. Соединить все ингредиенты, приправить солью и перцем. Перец лучше всего использовать свежемолотый.

5. Набить брюшко начинкой и отрубить зубочистками. Сбрызнуть рыбу растительным маслом и выложить в фольгу, также смазанную маслом. Завернуть и переложить в форму для запекания.

6. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее блюдо. И запекать 30 минут.

При желании за 10 минут до окончания варки форель можно достать и посыпать сыром.Не накрывая фольгой, снова поставить в духовку и дать сыру запечься до золотистого цвета.

7. Подавать рыбу на большом блюде, посыпать орехами и зеленью, если в рецепте не используется сыр.

Точно так же рыбу можно фаршировать, завернуть в фольгу и запечь в золе на костре. Будет вкусно! Особенно, если вы сами ее поймали. Обратите внимание на рецепт, он пригодится и дома, и на даче, и на природе.

Лосось в духовке с фасолью

Еще один интересный рецепт, заслуживающий нашего внимания.Конечно, это не очень просто, и для его приготовления потребуется время и некоторые усилия, но оно того стоит! Поверьте мне на слово!

Нам нужно (на 1-2 порции):

• Филе лосося — 250 гр
• фасоль — 150 гр
• бекон — 150 гр
• зеленый салат — 1 пучок
• Морковь по-корейски — 1 ст. Ложка
• лимонный сок — 2 ст. ложки
• оливковое масло — 1 ст. Ложка
• розмарин сушеный — 0,5 ч. Л.
• перец — 1 ч. Л.
• горчица — 1 ч. Ложка
• соль, перец — по вкусу

Подготовка:

1.Филе лосося промыть и обсушить бумажными полотенцами. Сколько у вас порций, столько и получится.

2. Выжмите сок из лимона и смешайте его с горчицей. Натереть этой смесью филе лосося. Дайте настояться 10 минут, чтобы маринад пропитал мясо рыбы.

3. Обвалять в паприке, посолить и поперчить по вкусу. Лучше использовать свежемолотый перец.

4. Положите филе в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 — 3 часа.

5. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать филе 20-30 минут, в зависимости от его размера. Вынуть филе и посыпать сушеным рубленым розмарином.

6. Залейте фасоль заранее в холодную воду и замочите в ней на 3 часа. Затем слейте воду и промойте фасоль под проточной водой. Долить холодную воду и варить до готовности. В конце варки посолить по вкусу. После приготовления слейте оставшуюся воду, поместив фасоль в дуршлаг и дайте ей полностью стечь.

7. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле до золотистой корочки.

8. Листья салата разорвать на мелкие кусочки руками.

9. Смешать салат, бекон, фасоль и добавить морковь, приготовленную по-корейски. Добавлять его не обязательно, в оригинальном рецепте, который я когда-то нашел в одном из журналов, его нет. Сам стал добавлять, чтобы создать яркую нотку в гамме гарнира. Кроме того, цвет моркови хорошо сочетается с цветом лосося.

10. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Затем заправьте оливковым маслом и снова аккуратно перемешайте.

11. Выложить гарнир на тарелку, а сверху выложить стейк из семги. Сбрызнуть лимонным соком. Можно посыпать кунжутом.

12. Наше чудесное, нежное и невероятно вкусное блюдо готово! Можно есть и наслаждаться!

Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Нужно время, чтобы замариновать филе и приготовить фасоль.Но если сделать это заранее, то сама подготовка не займет много времени. Зато восхитительным блюдом порадует всех.

Рыба запеченная, фаршированная гречневой кашей

• Рыба — 1 штука
• Каша гречневая — 1 стакан
• масло сливочное — 1 ст. Ложка
• яйцо -2 шт.
• лук репчатый — 1 штука
• сметана — 2 ст. ложки
• панировочные сухари — 1 ст. ложка
• зелень
• соль перец

Подготовка:

По этому рецепту очень удобно готовить из рыбки.Например, можно взять карася, или сырую рыбу, или небольшого судака. А можно приготовить со скумбрией.

Скумбрия — излюбленная рыба многих, и ее очень хорошо фаршировать, так как в ней мало костей. У меня уже есть интересная статья на эту тему, представленная в ней. Так что при желании можно приобрести скумбрию и приготовить по одному из предложенных рецептов. А можно начинить гречневой кашей ..

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Если оторвалась голова, то нужно удалить жабры, и в любом случае тщательно промыть под проточной водой.Затем просушите и натрите солью снаружи и внутри

2. Варить гречневую кашу до готовности. Отварить 1 яйцо и нарезать кубиками.

3. Лук нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

4. Смешать кашу, лук и измельченное яйцо, добавить сырое яйцо, чтобы связать всю массу. Нафаршировать рыбу кашей.

5. Выложить на смазанный маслом противень, смазать сметаной и посыпать панировочными сухарями. Чтобы каша не выпадала, можно брюшко отрезать зубочистками.

6. Духовку разогреть до 180 градусов и положить в нее противень. Запекайте 25-30 минут, в зависимости от размера рыбы. Периодически поливайте его выделившимся соком.

7. Подавать на большом плоском блюде и украсить веточками зелени. На гарнир можно подать рассыпчатую гречневую кашу с нарезанными кубиками яйцами.

Вот такая вот сегодня подборка. Я постаралась найти самые интересные и вкусные рецепты … Очень надеюсь, что вы их оцените.Более того, они действительно заслуживают внимания любителей готовить.

Готовьте вкусную запеченную рыбу и ешьте на здоровье!

И если вы не смогли найти нужный вам рецепт в этом сборнике, то предлагаю посмотреть другие варианты, список которых я предлагаю ниже.

Рыба должна появляться на нашем столе как можно чаще. Обычного «советского» меню с одним рыбным днем ​​в неделю явно недостаточно! Но многие рыбные блюда быстро приедаются. И чаще всего только из-за однообразия их приготовления.Есть много способов вкусно приготовить рыбу, но чаще всего мы предпочитаем быстро ее зажарить. Да, это быстро надоест, тем более, что жареного лучше есть поменьше. Более полезным способом приготовления (кстати, не только рыбы!) Считается духовка. Кроме того, это быстро, просто и подходит для всех видов рыб.

Перед тем, как приготовить рыбу в духовке, определитесь с рецептом — их на сайте великое множество. В принципе, даже «просто» запеченная рыба, с минимумом специй и соли — это уже отличный вариант на ужин, но если добавить овощи, сыр, грибы или изобразить дуэтное блюдо, приготовив рыбу сразу с гарниром? Вариантов, как приготовить рыбу в духовке, масса.

Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов, как на скорую руку, так и в торжественные выходные. В ваших силах придать им свой вкус, изменив количество или состав ингредиентов. Например, майонез в рецептах можно заменить сметаной. Твердый сыр для рыбных рецептов желательно брать под сырную панировку, он не такой жирный. Выбирая рыбу для запекания, отдавайте предпочтение тушкам целиком с головой: пусть придется повозиться, очищая от костей, но филе будет намного мягче.Если не хотите выбрасывать лишние деньги на головы и кости, выбирайте филе замороженное до звона, не склеенное и плотное на вид — так есть хоть какая-то гарантия, что его больше не заморозили. .

Рыба запеченная в духовке под овощной «шубой»

Состав:
1 кг филе любой рыбы,
2-3 моркови,
3-4 луковицы,
150 г твердого тертого сыра,
200 г майонеза,
приправа для рыбы, соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Разморозить рыбу, обсушить бумажными полотенцами и выложить на противень, застеленный пергаментом, посолить и приправить по вкусу. Положите рыбу так, чтобы дно противня было полностью покрыто. На рыбу выложить нарезанный кольцами лук, затем натертую на крупной терке морковь и поверх всего сыр. Поверх сыра сделать сетку из майонеза и поставить противень в разогретую до 180 ° C духовку на 50-60 минут.

Рыба, запеченная в духовке с картофелем и яйцом

Состав:
300 г любого рыбного филе,
4-5 картофелин,
2 яйца,
½ стопки. молоко,
2 ст.л. муки,
100 г сливочного масла

Приготовление:
Очищенный картофель нарезать кружочками и отварить до полуготовности. Приправить рыбное филе солью, перцем, обжарить в муке, слегка обжарить с двух сторон на сливочном масле и выложить в форму для запекания.На подготовленную рыбу выложить слой отварного картофеля, залить смесью молока и взбитых яиц и запечь в разогретой до 180 ° С духовке до румяной корочки.

Скумбрия запеченная в фольге

Состав:
1 кг скумбрии
3-4 шампиньона,
1 помидор,
1 луковица
3-4 столовые ложки майонеза,
1 чайная ложка лимонного сока
приправа для рыбы, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Промойте рыбу, удалите головы и внутренности, затем разрежьте по гребню, аккуратно удалите гребень и кости, готовое филе посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.Смажьте тонким слоем майонеза и оставьте мариноваться на 5-10 минут. А пока позаботьтесь об овощах: помидор нарежьте дольками, лук — полукольцами, грибы — дольками. Смажьте фольгу майонезом, выложите на нее рыбу, на рыбу уложите слоями лук, грибы и помидор. Закончить слоем майонеза, накрыть фольгой и выложить приготовленную рыбу на противень. Запекайте скумбрию при температуре 180 ° C в течение 30 минут. Затем открыть фольгу, залить запеченным соком рыбу и варить еще 10 минут.

Рыбное филе, запеченное в кунжуте

Состав:
1 кг филе пангасиуса,
1 лимон
3 столовые ложки панировочных сухарей,
3 столовые ложки темных и светлых семян кунжута,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль, черный перец — по вкусу,
листьев салата для сервировки.

Приготовление:
Вымойте филе и обсушите бумажными полотенцами, отрежьте толстый край живота и разрежьте каждое филе на пять равных частей.Половину лимона нарезать дольками, а из второй выдавить сок и полить кусочками рыбы. Оставьте рыбу на 30 минут, затем приправьте солью и перцем. Сухари смешать с кунжутом и полученной смесью заправить кусочки филе. Выложите приготовленную рыбу в кунжуте на противень, застеленный пергаментом, сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке, нагретой до 200 ° C, около 30 минут до золотистого цвета.

Камбала запеченная с грибами и сыром

Состав:
800 г филе камбалы,
300 г шампиньонов,
100 г сливочного масла
100 г тертого сыра
лимонный сок, соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Филе нарезать небольшими кусочками, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Вымойте грибы, прокипятите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и нарежьте небольшими кусочками. Сверху на рыбу выложить грибы, на них — кусочки сливочного масла, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 ° С духовке, пока сыр не растает и не подрумянится.

Треска с креветками, запеченная в сливках

Состав:
1 кг филе трески,
150 г очищенных креветок,
60 г сливочного масла
1 луковица
2 столовые ложки муки,
450 мл молока
220 мл сливок
1 чайная ложка горчицы,
2 столовые ложки лимонного сока
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле. Затем всыпать муку и тщательно перемешать. Не снимая с огня, влить молоко, перемешать, добавить сливки, горчицу, креветки, сок лимона, соль и перец. Рыбное филе промыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в высокую форму, залить приготовленным соусом, поставить в разогретую духовку (накрывать не нужно) и запекать до готовности.

Карп запеченный с гречневой кашей и грибами

Состав:
1 карп массой 2-2.5 кг,
200 г гречки,
200 г шампиньонов,
2 луковицы
1-2 ст.л. растительного масла,
½ лимона,
соль, перец — по вкусу,
зелень, майонез или сметана — для украшения.

Приготовление:
Варить гречку до готовности, приправить солью по вкусу. Рыбу вымыть, обсушить, на спинке с двух сторон сделать поперечные надрезы и хорошо натереть солью и перцем. Грибы тщательно вымыть и нарезать дольками, лук нашинковать.Грибы обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до румяной корочки, посолить по вкусу. На том же масле слегка обжарить лук, добавить его вместе с грибами в гречневую кашу и перемешать. Поместите рыбу в рукав для запекания и выложите на противень. Часть каши поместите внутрь рыбы, а остальную плотно уложите вдоль тушки. Обвязать рукав с двух сторон и поставить противень в разогретую до 180 ° С духовку на 40-50 минут. Затем надрежьте рукав сверху, откройте и оставьте карпа в духовке еще на 5-7 минут, чтобы он подрумянился.

Окунь с овощами и майонезом

Состав:
400 г филе окуня,
2 помидора,
1 болгарский перец
2 моркови,
2 луковицы
2 ст.л. растительного масла,
100 г майонеза
зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:
Все овощи и зелень вымыть, очистить, мелко нарезать и тушить на сковороде на растительном масле. Затем выложите тушеные овощи в форму для запекания.Нарезанные кусочками филе выложить на овощи, посолить, залить майонезом и запечь в разогретой до 180 ° С духовке до готовности.

Минтай запеченный в духовке с грудинкой и зеленью

Состав:
800 г филе минтая,
150 г копченой грудинки
2 луковицы
20 г зелени укропа,
20 г измельченного зеленого лука
1 столовая ложка муки,
400 мл молока
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки растительного масла,
соль , черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Зелень укропа хорошо промыть холодной водой, обсушить и мелко нарезать. Филе минтая вымыть и хорошо обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать укропом и оставить на 5 минут. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук. Грудинку нарезать кубиками, добавить к луку и варить еще 5 минут. Выложите в форму для запекания половину обжаренного лука с грудинкой, затем рыбное филе и сверху — оставшийся обжаренный лук с грудинкой и запекайте в духовке при температуре 160 ° C в течение 30 минут.

Горбуша, запеченная с сыром и помидорами

Состав (на ваше усмотрение): горбуша
, лук репчатый
, томаты
, сыр
, приправа для рыбы
, масло растительное
, майонез
, соль
.

Приготовление:
Тушку горбуши (без головы) нарезать кружочками толщиной 1 см и выложить в миску одним слоем, посыпать приправой для рыбы, посолить по вкусу, каждый кусок сбрызнуть майонезом, сверху положить нарезанный кольцами лук .Сделайте то же самое с оставшейся рыбой в другой посуде и дайте рыбе замариноваться в прохладном месте на 2 часа. Застелить форму для запекания фольгой, выложить на нее рыбу, добавить немного растительного масла, влить ½ стакана. воды и запекать горбушу в разогретой до 190 ° С духовке 10 минут. Затем вынуть форму из духовки, на каждый кусок рыбы положить ломтик помидора, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут при 180 ° С.

Рыба, запеченная в соли

Состав:
900-1.3 кг морской рыбы,
1,3 кг соли,
4 яичных белка
½ пучка свежего тимьяна и 2 столовых ложки листьев,
2 лимона, нарезанные кружками 0,5 см,
½ пучка свежей петрушки,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Рыбу, очищенную от чешуи, вымыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем. В большой миске смешайте соль, белок и листья тимьяна. Выложить соленую смесь на дно формы для запекания толстым слоем толщиной около 1,5 см, выложить половину кружков лимона, веточки тимьяна, петрушки и лаврового листа в форме рыбы, а остальные выложить внутрь рыбы.Положите рыбу на приправу и залейте оставшейся солью и белком, равномерно распределив по рыбе, не засыпая на хвосте. Поместите рыбное блюдо в разогретую до 230 ° C духовку и запекайте 30-45 минут. Затем достаньте блюдо из духовки и дайте постоять 5 минут. Осторожно измельчите, снимите соленую корку ложкой и переложите рыбу на разделочную доску. Начиная с хвоста, придерживая рыбу одной рукой, осторожно снимите ножом кожу, стараясь не повредить мякоть, которая отделяется от костей и подается к столу.

Рыба, запеченная в слоеном тесте

Состав:
Тесто слоеное или дрожжевое готовое (сколько уйдет),
3 шт. скумбрия или хек (можно взять треску, ставриду или путассу),
2 луковицы,
2 картофелины,
1 морковь,
1 репа,
соль, перец, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление:
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной не более 1 см, выложить на него измельченный лук, нарезанную репу и морковь, затем на овощи положить тонкие ломтики сырого картофеля, посолить и поперчить, добавить гвоздику, мускатный орех и завернуть рыбу в тесте, чтобы пакет получился, а рыбу и начинку не было видно.Выложить рыбу в тесто на сухой противень и поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 30-40 минут, периодически проверяя, не подгорает ли тесто. Готовую рыбу в тесте смазать сливочным маслом и подавать.

Селедка в томате

Состав:
1 кг сельди,
2 луковицы
250 мл томатной пасты или томатного сока,
3 лавровых листа,
соль, перец черный, перец горошком, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте рыбу и нарежьте филе, сверните булочки и закрепите деревянными шпажками или зубочистками.На дно формы налить немного сливочного масла, выложить слой мелко нарезанного лука, а затем рулетики. Полить все томатной пастой или томатным соком, посолить и поперчить, добавить лавровый лист, перец горошком и отправить форму в разогретую до 180 ° С духовку на 1 час.

Мойва в сметане

Состав:
1 кг мойвы,
3-4 луковицы,
6 ст. Л. 20% сметаны
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами.Мойву тщательно вымойте, отрежьте головы и удалите внутренности. Выложите рыбу в один ряд в смазанной маслом форме для запекания, приправьте солью и перцем и хорошо смажьте сметаной. Поверх сметаны выложить весь лук, добавить к нему еще один слой рыбы, посолить, поперчить и смазать сметаной. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 170 ° C духовку на 50 минут.

Тилапия под хлебной корочкой

Состав:
7 шт.филе тилапии,
4 луковицы,
100 г черного хлеба,
3 яйца,
150 г 20% сливок,
2 ст.л. тертого сыра
20 мл растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Противень слегка смазать растительным маслом и выложить на него слой нарезанного тонкими кольцами лука … Плотно положить филе тилапии на лук, приправить солью, перцем и сливками. Измельчите хлеб в крошку.Взбить яйца и смешать с панировочными сухарями. В эту же смесь добавить тертый сыр, хорошо перемешать и распределить тонким слоем по филе рыбы. Сверху сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком, затем поставить форму для запекания в разогретую до 200 ° C духовку и выпекать 25-30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу в духовке, чтобы она была сочной и вкусной. На нашем сайте всегда можно найти много других рецептов с рыбой!

Лариса Шуфтайкина

Калорийность запеченной рыбы на 100 грамм.Калорийность жареной и запеченной рыбы

г.

Для правильного роста и развития человеку необходима правильная и полноценная пища. Наличие в рационе мяса и рыбы существенно помогает восполнить запасы полезных и необходимых веществ в организме. Чтобы понять ценность рыбы, нужно больше знать о том, что входит в ее состав, какова ее калорийность и в каком виде ее предпочтительнее есть.

Химический состав

С давних времен люди активно употребляют рыбу в пищу, и не зря.Этот продукт способен производить огромное количество полезных веществ, многие из которых не содержатся в мясе. Благодаря своим свойствам, питательному составу и быстрому перевариванию рыбу рекомендуют употреблять всем: от маленьких детей до пожилых людей. Чтобы более точно понять, чем именно полезна такая еда, стоит разобраться в ее химическом составе.

Самое ценное в рыбе — это белок, его содержание может колебаться от 14 до 22 процентов, что объясняется разными сортами и размерами туш.Жиры здесь легко усваиваются, а потому не вредят фигуре, что дает возможность похудеть при употреблении рыбы. Жирность может составлять от 0,2 до 33 процентов. В составе также присутствуют минералы, которых немного, около двух процентов, но они важные. Есть также экстрактивные вещества, количество которых может варьироваться от 1,5 до 3,9%.

Немалое значение имеют витамины группы В, а также А и D. В составе рыбы большое количество воды, которое может составлять от 52 до 85% от веса самой рыбы.Мясо рыбы и животных сильно отличается друг от друга по химическому составу, и это в первую очередь связано с образом жизни каждого из представителей. Кроме того, большое значение имеют местообитания и видовые различия рыб и животных.

Химический состав рыб различный. Если сравнивать представителей разных семейств, то значения могут быть диаметрально противоположными. Если говорить о значениях внутри одного семейства, то цифры будут практически одинаковыми.Содержание воды в организме рыб почти такое же значение, близкое к 80%, но количество белка может существенно варьироваться:

• у малобелковых рыб его количество не превышает 10%;
• средний белок — от 10 до 15%;
• в белке рыбы от 15 до 20%;
• высокопротеиновых представителей — более 20%.

Показатели жира также могут существенно различаться:

• в нежирной рыбе количество жира не превышает 2%;
• в рыбе со средней жирностью от 2 до 8%;
• в жирных представителях — от 8 до 15%;
• особо жирных лиц — более 15%.

Углеводы в мясе рыбы немногочисленны и составляют всего 1%. Они представлены в виде гликогена, который помогает процессу созревания рыбы, происходящему при сушке.

Поскольку мясо и рыба — это те продукты, которые часто употребляются в пищу, важно понимать, что именно более полезно и питательно. А это поможет сравнить белковый и аминокислотный состав этого корма:

1. белок в рыбе может иметь разное значение из-за географии определенного вида, его диапазон может составлять от 9 до 23%;
2. именно в рыбе может быть большая концентрация сложных белков, которые сосредоточены в определенных частях, например, в икре;
3. мясо содержит больше миоглобина, потому что его цвет красный, а почти вся рыба имеет белый цвет из-за крайне низкого содержания этого вещества; №
4. Рыбный состав богат миофибриллярным белком, что позволяет не терять влагу при термической обработке;
5. в рыбе меньше водорастворимого протеина, чем в мясе, потому что оно быстрее портится;
6. рыба содержит полноценный белок, количество которого составляет 90–95%, а в мясе — 75–85%;
7. аминокислоты в составе рыбы могут быть разными, что является причиной специфического вкуса мяса;
8. свежая рыба содержит почти в три раза больше экстрактивных веществ, чем мясо животных, что приводит к притуплению вкусовых качеств человека, поэтому при частом употреблении рыбы возникает желание попробовать что-то другое, а с мясом таких ситуаций практически не бывает. .

Таким образом, вы можете увидеть, что состав рыбы и мяса очень разный, а значит, не стоит выбирать одно — нужно использовать оба продукта в правильных пропорциях.

Несмотря на предпочтение мясных блюд, не стоит забывать и о рыбе в меню. Знание полезных свойств и состава поможет сделать ежедневное меню более правильным и рациональным.

Гликемический индекс

Гликемический индекс — это показатель, который помогает обнаружить скачки сахара в крови человека после употребления определенной пищи.Если показатели высокие, значит, пища быстро усваивается, в результате повышается уровень сахара. Со значениями этого индекса можно связать «плохие» и «хорошие» углеводы. В рыбе содержится большое количество полезных веществ, поэтому кушать ее рекомендуется довольно часто, но перед этим стоит взглянуть на таблицу, где представлен гликемический индекс разных сортов рыб для их различной обработки.

Как видно из таблицы, почти все предложенные варианты рыбы и морепродуктов имеют нулевой гликемический индекс.

Это особенно полезно в случае серьезных заболеваний, например, диабета, когда человеку необходимо постоянно контролировать уровень сахара в крови. При употреблении в пищу рыбы, моллюсков и ракообразных повышения этих показателей не будет, а значит, угрозы для здоровья не будет. Кроме того, наличие омега-3 в рыбе и морепродуктах позволяет восполнить ненасыщенные жиры, которых в этих продуктах очень мало, не вызывая их отложения, что предотвращает ожирение.

Проверяя гликемический индекс, вы можете следить за качеством потребляемых продуктов и состоянием здоровья. Если эти показатели увеличены, это означает, что в организме есть «плохие» углеводы, которые значительно и быстро повышают уровень сахара, но на короткое время, а затем попадают в организм в виде жировых отложений.

Если вы употребляете пищу с низким гликемическим индексом, то:

• в организм поступают необходимые и полезные для этого вещества;
• процесс переваривания пищи идет медленнее;
• запаса энергии достаточно для обеспечения активного и полноценного дня;
• Организм находится в активном состоянии, у человека нет сонливости и утомляемости.

Знание гликемического индекса дает возможность правильно составить меню, выбрав наиболее подходящие для употребления продукты, особенно если есть проблемы со здоровьем.

Пищевая и энергетическая ценность

Наличие в рыбе полезных веществ не вызывает вопросов, но не все знают, что их количество и состав могут быть разными. Это зависит от сорта рыбы, от варианта ее приготовления, времени улова и от того, что ели.Свежепойманная рыба также отличается от замороженной для длительного хранения. Такие рыбы, как тунец и кета, содержат 25% белка, который почти полностью усваивается организмом человека.

Энергетическая ценность такого продукта является показателем теплотворной способности определенного сорта. Итак, больше всего калорий в лососе и скумбрии, а меньше всего в треске со щукой. Если говорить о жире, то самыми жирными (на 100 грамм продукта) являются скумбрия, севрюга и лосось. Калорийность тушки может быть изменена за счет определенной термической обработки.Если рыбу жарят, то калорий становится вдвое больше, но пропорционально снижается белок.

Красная рыба считается самой вкусной и полезной, поскольку ее энергетическую ценность можно описать более подробно. Форель непитательна, но при этом имеет в своем составе больше всего белков и минимум жиров. Если говорить о лососе, то он более калорийный, а количество жира в два раза выше, чем у форели. Тем, кто помимо рыбы любит и другие морепродукты, необходимо знать об их пищевой ценности, чтобы правильно составить план питания.

Самыми калорийными считаются креветки и устрицы, у которых на 100 грамм — 120 и 105 ккал соответственно. Наименее калорийными будут моллюски, омары, мидии и крабовое мясо, у которых показатели не превышают 85 ккал. Рацион продукта дает возможность поддерживать фигуру, а богатый состав способствует улучшению состояния всего организма.

Поскольку польза от употребления рыбы и морепродуктов очевидна, стоит задуматься над вопросом, как их лучше всего приготовить.Наиболее благоприятным будет приготовление свежевыловленной рыбы путем варки, запекания и жарки. Наименее полезен консервированный вариант приготовления рыбы, соленый, копченый или жареный, ведь количество полезных веществ в этом случае значительно снижается, а калорийность сильно увеличивается.

Наличие дополнительных компонентов в процессе приготовления также добавляет жирности готовому блюду (наличие сливок, масла, майонеза, сметаны или сыра добавляют лишние граммы).

При правильном приготовлении продукта его пищевая ценность может увеличиться на 20%. Для вареной щуки калорийность будет равна 98 ккал. Если вы работаете с горбушей, калорийность которой составляет 142 ккал, то ее можно переработать двумя разными способами и получить разную пищевую и энергетическую ценность. Для запеченной в духовке рыбы будет 184 ккал, а для тушеной — 175 ккал, наименьшее будет при варке — всего 165 ккал.Не рекомендуется использовать масло для процесса запекания — лучше использовать фольгу или бумагу.

Некоторые виды морской и речной рыбы имеют меньшую калорийность, поэтому рекомендованы к употреблению во время диет. Это: минтай

• ;
• вобла;
• окунь речной;
• треска.

Чтобы рыба была менее калорийной, ее можно готовить на пару, что позволит сэкономить больше питательных веществ и минимизировать лишние калории.

Было бы неправильно полагаться только на один аспект в выборе рыбы для правильного питания, поэтому стоит обратить внимание на значения БЖУ и энергетическую ценность продукта, которые содержатся в таблице ниже.

Название	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Аргентина
Окунь (морской)
Иваши сельдь
Скумбрия

Исходя из таблицы, можно выбрать наиболее подходящие сорта рыбы, которые будут содержать минимум калорий, но максимум полезных веществ, положительно влияющих на здоровье всего организма.

Поедание рыбы при похудении

Рыба полезна как обычному человеку, так и тем, кто пытается похудеть. Благодаря легкоусвояемым белкам, минимальному уровню жиров и отсутствию углеводов, именно этот продукт становится идеальным вариантом для употребления во время диеты.

При систематическом употреблении рыбы можно получить положительные изменения в организме:

• снижение холестерина, нормализация процессов свертывания крови благотворно сказываются при анемии и положительно влияют на работу сердца;
• предотвращено разрушение мышечных волокон, которое может произойти в процессе похудения;
• оптимизирована работа нервной системы;
• нормализует работу щитовидной железы;
• Обладает противовоспалительным и противоопухолевым действием;
• ускоряются обменные процессы, липолиз, что приводит к похуданию;
• Увеличивается продолжительность жизни;
• иммунная система усилена.

Помимо исключительно полезных качеств и свойств, стоит упомянуть о возможном вреде, который человек может получить, употребляя рыбу:

• при ловле рыбы в загрязненных водах существует риск отравления организма, так как мясо скапливается в сама по себе все вредные вещества, которые были в воде;
• слишком частое употребление рыбы негативно сказывается на работе почек, надпочечников и яичников;
• риск заражения гельминтами остается очень высоким;
• возможность попадания ртути в организм человека;
• может способствовать аллергическим реакциям;
• При употреблении некачественной рыбы в больших количествах может возникнуть рак.

Чтобы избежать негативных факторов влияния рыбы на организм человека, есть ее стоит не чаще трех раз в неделю и обязательно проводить термическую обработку. Стоит обратить внимание на правильный выбор тушки, проверить ее свежесть и выбрать сорт, наиболее подходящий для конкретного случая.

Для диеты лучше всего покупать нежирную рыбу, но, кроме того, стоит определиться с сортом (морская или речная) и выбрать тушку по цвету.В морской рыбе содержится большое количество йода, минералов и омега-3 и 6, что очень полезно для женского здоровья. Из минусов можно выделить цену и риск купить несколько раз замороженную тушку, в которой очень мало полезных веществ. Наиболее подходящими для диеты будут такие варианты, как:

• горбуша;
• сом;
• чум;
• лосось;
• минтай;
• хек и некоторые другие.

Если говорить о речной рыбе, то она более диетическая: в ней меньше жира, а значит, калорийнее, мясо быстрее усваивается, что предпочтительнее для диеты.Из минусов можно отметить меньшее количество полезных веществ в составе, что снижает его пользу для организма. Среди рекомендуемых сортов следующие:

• карась;
• карп;
• судак;
• щука.

Что касается цветового разнообразия, то почти вся рыба имеет белое мясо, кроме красных сортов, которые следует использовать с осторожностью во время диеты, поскольку они более калорийны.Для правильного похудения следует знать, какой именно вариант рыбы лучше всего есть. Так, соленая рыба нарушит водно-солевой баланс в организме и задержит жидкость, что помешает выполнению основной задачи диеты. Употребляя такой продукт, вы сможете набрать лишние килограммы, а не избавиться от них. К тому же есть риск ухудшения состояния почек и печени из-за большого количества соли в продукте.

Жареный вариант также следует исключить из меню, так как он имеет высокую канцерогенность и калорийность из-за использования масла при жарке.Также не стоит употреблять рыбные консервы, поскольку в них добавляют много соли, специй, масла и консервантов, что способствует частичной потере пищевой ценности и появлению негативных последствий в виде застоя жидкости в организме, что приводит к отек и повышение холестерина в крови. К тому же такие консервы намного калорийнее обычной свежей рыбы.

Для диетического питания рыбу лучше всего запечь, приготовить на гриле или на пару, тушить или просто отварить. Таким образом, можно получить максимум полезных свойств с минимальными негативными последствиями.К рыбе стоит подобрать в качестве гарнира салат, кашу или бобовые, чтобы максимально насытить организм и дать ему все необходимые полезные вещества. Правильный рацион и количество еды очень скоро принесут результат в виде красивой и подтянутой фигуры, а также крепкого здоровья за счет крепкого самочувствия.

См. Рыбный рецепт диеты ниже.

А сверх незаменимых аминокислот также витамины D, E, A, микроэлементы: железо, кальций, магний, фосфор, селен, цинк.Белок, содержащийся в рыбе, переваривается намного легче, чем в мясе, потому что в рыбе меньше соединительной ткани. Поэтому рекомендуется людям, страдающим заболеваниями желудка, и тем, у кого усвоение мяса затруднено.

Замороженная рыба может храниться в морозильной камере до полугода, при этом ее полезные свойства не теряются. Он идеально подходит для включения в рацион при похудении, ведь поправиться от жирной рыбы намного сложнее, чем, например, от жирной свинины.Дело в том, что морепродукты богаты полиненасыщенными кислотами, которые в нашем организме не синтезируются самостоятельно, они поступают исключительно с пищей и необходимы клеткам каждый день. Ниже мы приводим таблицу калорийности рыбы, так как она индивидуальна для каждого вида.

Калорийность разных видов рыбы

Рыба	Калорийность	Протеин (гр)	Жиры (гр)	Углеводы (гр)
Карп	95	19,9	1,4	—
Щука	78	18	0,5	—
Угри	200	17,7	32,4	—
Белуга	131	23,8	4,0	—
Тунец	289	22,8	22,0	—
Форель	89	15,5	3,0	—
Горбуша	147	21,0	7,0	—
Камбала	105	18,2	2,3	—
Устрицы	95	14,0	3,0	6,0
Креветки	95	20,0	1,8	—
Мидии	60	9,0	1,0	—
Кальмар	75	18,0	0,3	—
Судак	158	19,0	2,2	—
Селедка	140	15,5	8,7	—
Минтай	86	16,6	2,2	—
Сардины	188	23,7	28,3	—
Скумбрия	191	18,0	13,2	—
Лосось	203	22,5	10,5	—
Копченый лосось	142	25,4	4,5	—
Треска	76	17,0	0,7	—
Треска копченая	111	23,3	0,9	—
Печень трески	613	4,2	65,7	1,2
Икра трески	115	24,0	1,8	—
Икра красная	261	27,0	13,4	—

Самая полезная рыба для похудения

Чем жирнее, тем больше в рыбе витаминов и полиненасыщенных кислот.Поэтому постараемся найти наиболее полезную рыбу, учитывая жирность разных видов:

Карп

Мякоть у него сухая, однако в ней все же есть полезные микроэлементы. Его следует употреблять для правильного пищеварения, заживления кожи и укрепления нервной системы. В приготовленном карпе содержится 125 калорий на 100 грамм.

Селедка

Пищевой антидепрессант поможет пережить затяжную весну. Если вы ежедневно съедаете 2-3 кусочка малосоленой сельди (можно использовать и как бутерброд без масла), то обеспечьте себя ежедневным приемом витаминов, минералов и защитите сосуды от образования холестериновых бляшек.Это также отличная профилактика депрессии. Калорийность соленой сельди: 86 калорий на 100 грамм.

Скумбрия

Она является лидером по жирности среди рыб благодаря полезным модификациям холестерина и ненасыщенных жирных кислот. Также в скумбрии витаминов группы В, калия, кальция, фосфора больше, чем у других видов. Калорийность вареной скумбрии: 125 калорий на 100 грамм.

Выбор подходящей рыбы

Чтобы не ошибиться и не купить просроченный и просроченный до стола, учитывайте несколько факторов:

• жабры свежей рыбы должны быть красными;
• глаза — прозрачные, ясные, не мутные и не запавшие;
• надавить пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезла, буквально за секунду, то можно смело покупать.

Блюда для похудения с рыбой

Если вы хотите похудеть, то не стоит отказываться от столь ценных морепродуктов. Главное — не использовать в кулинарии жирные ингредиенты, например, не заливать много масла, не жарить рыбу на сковороде. Предпочитаю готовить на пару или запекать в духовке и жарить на гриле. Можно положить щепотку соли, сушеной или свежей зелени: петрушки, укропа. Разнообразие блюд с ароматными травами: тимьян, розмарин, а также специями: перцем или чесноком. Также для похудения будет полезен соевый соус к рыбе, свежие салаты, тушеные овощи.

Рыбу лучше есть на обед или ужин. Низкая калорийность рыбы, а также овощей и зелени позволяет готовить самые разные блюда для диетического меню: рыбное филе на пару, запеченное в духовке филе, уху и филе в разных соусах.

Морепродукты

Калорийность

Полезны без исключения крабы, устрицы, креветки, так как в них собрана почти вся таблица Менделеева. Их уникальный состав был признан еще в древности: в трактатах того времени ученые нашли свидетельства широкого использования морепродуктов для лечения болезней и в кулинарии.Морепродукты содержат 9 незаменимых аминокислот, которые помогают поддерживать необходимое количество белка в организме. Замечено, что люди, рацион которых в основном состоит из морепродуктов (например, жители Средиземноморья), меньше болеют и живут дольше.

Креветки

В Дальневосточном округе нашей страны зарегистрировано около 100 видов креветок, многие из которых можно встретить на прилавках магазинов на европейской территории Российской Федерации. Вареные креветки на 100 грамм в большом количестве содержат ненасыщенные кислоты (0.11 граммов), золы (2,54 грамма), жирных кислот (0,20 грамма), полезного холестерина (250 граммов) и воды. В них идеально сбалансированный состав минеральных компонентов, которые помогают нам укреплять мышечную ткань и кости: кальций, фосфор, фтор, калий. Креветки также содержат полный набор витаминов группы В. Калорийность вареных креветок: 80-90 калорий на 100 грамм.

Таблица калорийности креветок

Крабы

Эти обитатели морей издавна считаются диетологами самыми вкусными и полезными, так как содержат много биологически активных компонентов.А именно: в крабовом мясе 11-19% белка (этот процент варьируется в зависимости от вида рачка), жиры (0,2-1,4%), гликоген, ряд аминокислот, витамин C, представители групп B, E, в большое количество йода, цинка. И, конечно же, все укрепляющие мышцы и кости — это витамины, характерные для креветок. Также крабы содержат медь, которая может придавать мясу слегка голубоватый оттенок. Калорийность вареного крабового мяса: 84 калории на 100 грамм.

Крабовые палочки

Отдельно стоит упомянуть такие популярные крабовые палочки.Они сделаны из рыбного белка сурими и, конечно же, не содержат крабового мяса. Но их состав изобилует разнообразными добавками, идентичными натуральным. Одним словом, о пользе и говорить не приходится, а их калорийность составляет 70-85 калорий на 100 грамм. Они содержат красители, усилители вкуса, ароматизаторы и усилители вкуса. Обычно производители добросовестно указывают все добавки, большинство из которых написано в числовых значениях буквой E. Примечание: стабилизаторы E120, E160, E171, E450 запрещены в странах ЕС, но, к сожалению, в нашей стране их использование не ограничено законом.Из всех Е в РФ только Е 240, Е121 и Е 123 признаны вредными, а остальные сильно аллергичны и вредны 69, которые вы вполне можете найти в графе «состав» на таких вкусных и сочных крабовых палочках.

О пользе рыбы нам рассказывают с детского сада. Этот вкусный и питательный продукт знаком нам с раннего детства. При составлении диеты незаменимой стала и рыба, все худеющие знают о содержащихся в ней витаминах и полезных элементах, которые нормализуют работу щитовидной железы, мозга, сердца, укрепляют кости и зубы.Полезная рыба для похудения еще и тем, что выводит из организма лишнюю воду.

Какая польза от рыбы?

В рыбе нет углеводов, но белок, необходимый для наращивания мышечной ткани, присутствует в достаточном количестве. И усваивается он легче, чем белок, полученный из мясных продуктов. Богат рыбой и ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6. Эти жиры абсолютно безопасны для фигуры и даже, наоборот, запускают обменные процессы в организме, повышают иммунитет, предотвращают первые признаки старения и препятствуют образованию раковых клеток.

Чтобы получить от рыбы максимальную пользу, следует определиться с видом препарата, который в большей степени сохраняет все полезные элементы и витамины. Калорийность рыбы зависит от ее сорта и способа приготовления. Самыми безопасными для фигуры являются способы, при которых рабы готовятся на собственном жире. Очевидно, что калорийность вареной рыбы может быть в несколько раз ниже, чем жареной.

Море или река?

Морской раб самый питательный, его калорийность составляет от 100 до 350 калорий на сто грамм, в зависимости от разновидности рыбы.К такой рыбе относятся форель, скумбрия, лосось. Самые нежирные — камбала, минтай, хек и треска. Именно такие сорта диетологи рекомендуют употреблять худеющим. Предпочтительно отдавать предпочтение морской рыбе, так как в ней содержится достаточное количество жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Если есть рыбу регулярно несколько раз в неделю, то самочувствие, настроение и тонус всего тела значительно повышаются. Полезные элементы благоприятно влияют на здоровье сосудов, ногтей и волос.

Сколько калорий в вареной, тушеной, запеченной рыбе?

Самая полезная рыба — это рыба, которую варят, готовят на пару, тушат или запекают. Именно такие способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество полезных элементов и витаминов, сохранить все важные свойства рыбы. Ситуация кардинально меняется, если вы едите копченую или жареную рыбу. Пользы в таких продуктах практически нет, а калорийность в несколько раз выше.

После приготовления калорийность продуктов повышается минимум на 20%, даже при диетических методах приготовления.

Возьмем, к примеру, горбушу, калорийность которой составляет 140 калорий на 100 грамм. После варки, запекания, тушения, запекания в духовке калорийность рыбы увеличивается до 170-190 калорий в зависимости от того, какой способ приготовления использовался и какие были добавлены сопутствующие приправы. А после жарки калорийность горбуши может достигать 250 калорий на 100 грамм. В любом случае даже жареные рабы менее калорийны, чем самое постное мясо.

Красная рыба, например, сырой лосось имеет питательную ценность 143 калории, а калорийность запеченной рыбы составляет всего 163 калории.

Если рыба на пару больше не вызывает желания ее есть, можно начинать запекать рыбу, используя фольгу, минуя масло. Фольга поможет сохранить все полезные свойства, а отсутствие масла избавит от лишних калорий.

Выбор и хранение рыбы — это первый шаг, который позволит получить от продукта максимальную пользу. Выбирая рыбу, обращайте внимание на запах и твердость продукта. Рыбу лучше готовить сразу после покупки, пока она свежая, ведь хранится гораздо меньше по времени, чем мясо.Если вы хотите оставить рыбу на потом — лучше ее заморозить, а не просто хранить в холодильнике. Как минимум он потеряет все свои полезные свойства, а как максимум испортится.

Сколько калорий в жареной рыбе?

Если все же был выбран такой способ приготовления, как жарка, то лучше делать это без масла, либо с минимальным его добавлением. Чтобы правильно выбрать способ приготовления, следует опираться на разнообразие рыбы.Например, жирную рыбу принято запекать или жарить в собственном соку. Не требует добавления масла и даже жарка не добавит лишних калорий, главное заранее позаботиться о сковороде с антипригарным покрытием, чтобы она не потеряла сочность. Нежирную рыбу нужно варить или готовить на пару, в исключительных случаях — жарить на масле. Калорийность жареной рыбы в масле, например, камбалы — 223 калории на 100 грамм.

Тем, кто считает калории и следит за цифрой — жареная рыба в масле запрещена.

Сколько времени нужно на приготовление рыбы?

Не забывайте, что рыба готовится достаточно быстро. Скумбрия отварится всего за 10 минут. Поэтому следует внимательно следить за блюдом в процессе приготовления, чтобы не пережарить и не подретушировать. Рыба хорошо сочетается с приправами и специями, такими как укроп, петрушка, базилик, тимьян, перец. Самая диетическая рыба — форель, калорийность рыбы на 100 грамм составляет всего 90 калорий. Кушать такую ​​рыбу можно хоть каждый день, но с более жирными сортами следует быть осторожными и не злоупотреблять ею.Помощниками в борьбе за хорошую фигуру станут такие разновидности рыб, как хек, окунь, минтай, навага. Их калорийность также не превышает 100 ккал. Из рыбы можно приготовить совершенно разные блюда — котлеты, запеканки и даже рыбное суфле.

Рыба — помощник в борьбе за тонкую талию

Правильный выбор рыбы и правильное ее приготовление помогут не только бороться с лишним весом, но и держать тело в тонусе, улучшая общее самочувствие. Неудивительно, что даже самых маленьких детей заставляют есть рыбу.Такая рыба, как скумбрия, очень самодостаточна и не требует никаких сопутствующих продуктов. Даже солить нельзя!

Полезные свойства некоторых жиров в высококалорийной рыбе

Однако преимущества проявляются не только в низкокалорийной рыбе. Например, всеми любимая красная рыба, несмотря на ее высокую калорийность, богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые очень полезны для организма. Жиры снижают уровень холестерина, выполняют защитную функцию, укрепляют кровеносные сосуды, сводят к минимуму риск сердечных приступов и инсультов, предотвращают образование раковых клеток и даже омолаживают.Красную рыбу рекомендуется есть во время сложной работы или экзаменов, так как ее свойства положительно влияют на мозговую деятельность. Калорийность красной рыбы составляет примерно 200 калорий на 100 грамм.

Для поддержания здоровья рекомендуется употреблять 100–120 грамм жирной рыбы несколько раз в неделю. Главное — забыть о копченой и вяленой рыбе, так как это вредит не только фигуре, но и здоровью. Польза рыбы сохраняется только при правильной подготовке.Практически все морепродукты, которые также являются отличным источником йода, кальция и железа, обладают такими же ценными свойствами. Калорийность рыбы настолько низка, что ее можно отнести к диетическим продуктам.

Его предок — карп, довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса — 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превосходит показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 калорий. Что довольно мало. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и запеченном виде составляет 196, 102 и 124 ккал соответственно.

Рыба вареная

Калорийность

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно влияет на состояние волос и ногтей, красоту кожи и общее самочувствие человека. Употребление жареной мучной панировки и запеченного карпа способствует снижению сахара в крови, благотворно влияет на пищеварительную и нервную системы.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на работу щитовидной железы и качество обмена веществ.

Жареный карп — как, впрочем, и свежий, так и запеченный — содержит витамины A, C, E, P, B и большое количество минералов — железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает цифры 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовке, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому его выбирают люди, которым противопоказано излишнее увлечение мясными продуктами.

Хотя карп считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, вы не должны забывать, что его мясо ценится намного больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем у жареного, и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленной на пару или запеченной на решетке, карп широко используется в меню лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная таким образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, болгарским перцем, помидорами, луком, петрушкой и многими другими специями.

Калорийность блюд

Мякоть этой рыбы богата витаминами, минералами и химическими элементами, благотворно влияющими на внутреннее и внешнее здоровье человека.Его употребление с овощами особенно рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями спинного и головного мозга. Не менее полезные блюда влияют на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа по разным рецептам (ккал):

• с майонезом ≈ 125;
• в ухе ≈ 44;
• в мультиварке ≈ 101;
• с луком ≈ 100;
• в виде консервов ≈ 139;
• на овощной подушке в духовке ≈ 120;
• калорий жареного карпа в муке ≈ 236;
• маринованные со специями ≈ 139;
• со сметаной ≈ 128;
• фаршированные грибами ≈ 183;
• икра ≈ 200;
• на пару ≈ 110;
• корейский ≈ 112;
• карпаччо ≈ 102;
• в чесночном соусе ≈ 180;
• тушеные с помидорами ≈ 129;
• копченая на чипсах ≈ 193;
• высушенные на солнце ≈ 187;
• калорий запеченного в духовке карпа в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, помимо прочего, является источником антиоксидантов — веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, происходящих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одним важным свойством антиоксидантов является способность защищать организм человека от воздействия свободных радикалов.

Туши потрошеного карпа не портятся в течение 2–3 месяцев при хранении в морозильной камере, предварительно помещенном в стеклянную посуду и обернутом пищевой пленкой.

Варианты приготовления карпа можно посмотреть на видео:

Рыба — это не только вкусный и питательный продукт, знакомый нам с детства. Это также очень полезный диетический продукт. В составе рыбы много витаминов и минералов, в том числе йод, необходимый для щитовидной железы, фосфор, улучшающий работу мозга, калий, укрепляющий сердце, кальций и фтор, укрепляющие костную ткань и эмаль зубов. Из-за употребления рыбы из организма выводится лишняя соль, а это значит, что задержанная солью жидкость начинает выходить наружу и отек исчезает.

Рыба не содержит углеводов, основным источником калорийности рыбы является белок, который усваивается намного лучше, чем белок из мяса животных. Также в рыбе присутствуют жиры. Но это не вредные насыщенные жиры, которые организм трудно перерабатывать, и он предпочитает помещать их в жировую ткань. Мясо рыбы содержит ненасыщенные жирные кислоты, в том числе кислоты омега-3 и омега-6, которые полезны для человека. Они нормализуют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма различным заболеваниям, улучшают работу нервной системы, благоприятно влияют на внешний вид и умственную деятельность, а также замедляют старение и препятствуют образованию раковых клеток.Больше всего их, конечно, в жирной рыбе — сельдь, омуль, сом.

Калорийность жирной рыбы, конечно, довольно высока, но при отсутствии проблем с лишним весом бояться ее есть не стоит. Рыбий жир содержит жирорастворимые витамины А, Е и D, которые необходимы для нормального развития и здоровья человека, поэтому жирной рыбой нельзя пренебрегать. А вот людям с ожирением употреблять жирную и калорийную рыбу не рекомендуется . Во время диеты также лучше выбирать малокалорийную рыбу.

Употребление рыбы в пищу положительно влияет на мозговую деятельность, внимание, память и психоэмоциональное состояние человека. Содержащиеся в нем витамины группы B и фосфор улучшают работу мозга и нервной системы, снижают утомляемость, нормализуют сон и способствуют хорошему настроению и жизненному тонусу.

Рыба содержит вещества, необходимые для нормального обмена веществ — это упомянутые выше жирные кислоты и витамины группы В, а также магний, натрий и другие.

Мясо рыбы содержит L-карнитин, который в сочетании с низкой калорийностью рыбы делает его натуральным жиросжигающим продуктом.Этот протеин способствует расщеплению жиров и повышает физическую выносливость и умственную работоспособность, положительно влияет на эффективность спортивных тренировок и способствует похуданию во время занятий спортом.

Мясо рыбы рекомендуется включать в рацион при диетах для похудения — из-за отсутствия в его составе углеводов, высокой пищевой ценности, способности надолго утолять аппетит и низкой калорийности, нежирной и средней. -жирная рыба — ценный диетический продукт.Недаром те люди, которые живут в регионах, для которых рыболовство является одним из основных, а также жители прибрежных городов, имеют лучшее здоровье, большую продолжительность жизни, сохраняют бодрость и ясность ума до глубокой старости, и реже страдают ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Калорийность рыбы нежирных сортов не превышает 90-100 ккал на 100 г , самые жирные сорта могут содержать до 250 ккал. Так, калорийность хека — 95 ккал на 100 г, калорийность судака — 97 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса (филе) — 103.4 ккал на 100 г, калорийность морского языка — 88 ккал на 100 г. В треске всего 78 ккал на 100 г, в сельди –160 ккал на 100 г. К низкокалорийным видам рыбы относятся шафрановая треска, путассу, щука, минтай и камбала. А вот карп, скумбрия, тунец, форель, лосось — жирные виды рыб с высокой калорийностью.

Рыба жареная

Калорийность

По калорийности жареная рыба превосходит вареную или запеченную. Это связано с маслом, в котором мы жарим пищу. В среднем калорийность жареной рыбы составляет 170-200 ккал, а калорийность рыбы, обжаренной в кляре, не менее 220 ккал на 100 г.Калорийность жареного хека составляет 105 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса — 199 ккал на 100 г, а калорийность судака — около 130 ккал на 100 г. Для сравнения: калорийность судака, приготовленного без масла на гриле, составляет всего 87 ккал на 100 г. Калорийность морского языка, обжаренного в масле — 134 ккал на 100 г , а калорийность морского языка, обжаренного в кляре, составляет 337 ккал на 100 г.

Высокая калорийность жареной рыбы является причиной того, что приготовленная таким образом рыба не рекомендуется людям с избыточным весом.Также нежелательно его употреблять людям с острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как он раздражает слизистую желудка и кишечника и ухудшает всасывание полезных веществ в пищеварительном тракте.

Запеченная рыба калорийность

Во время диет вместо жарки рыбу рекомендуется готовить или запекать. Если вареная рыба не всем по вкусу, то большинство людей с удовольствием едят запеченную рыбу. При запекании к рыбе можно добавлять овощи, картофель и другие продукты.Бескалорийная рыба нежирных или средножирных сортов, запеченная в духовке с овощами и картофелем в соусе из сметаны и яиц, в среднем составляет около 93 ккал на 100 г.

Калорийность хека, запеченного в духовке или на гриле в фольге, составляет 86,5 ккал на 100 г . Калорийность хека, запеченного с овощами, и того меньше — всего 49 ккал на 100 г. Калорийность судака, запеченного с овощами без масла, составляет 46 ккал на 100 г, а калорийность судака, запеченного в фольге, — 100 ккал на 100 г.Калорийность пангасиуса, запеченного в духовке, составляет 89 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность рыбы в блюдах

Чтобы снизить калорийность рыбы в готовых блюдах, не используйте масло во время приготовления. Добавляйте в рыбные блюда овощи — они мало калорийны, при этом обладают высокой сытостью. Не используйте панировку. Например, рыба под маринадом — блюдо, известное каждому с детства; в оригинальном рецепте калорийность около 140 ккал на 100 г.Уменьшить его довольно просто. Откажитесь от масла, воспользуйтесь сковородой с антипригарным покрытием. Также не используйте мучную панировку и томатную пасту — отсутствие панировки никак не повлияет на вкус готового блюда, а калорийную томатную пасту можно заменить мелко нарезанным помидором, в котором вы раздавите дольку чеснока и выдавите долька лимона. Так можно снизить калорийность рыбы под маринадом до 77 ккал на 100 г.

Как запечь окуня в духовке. Сибас запеченный в духовке

Окунь в фольге идеален для приготовления пищи на открытом воздухе.Получается отлично на гриле, на углях, но хорошо готовится и в обычной духовке. Простое приготовление и ловля крупного окуня — это все, что вам нужно для вкусно приготовленной рыбы.

Современный рыбак, часто, ловить рыбу — «да», есть рыбу — «может быть», чистить рыбу — «нет». Я признаю, что бывают исключения, но редко. Очистить речного окуня сложно. Чешуя похожа на броню, из-за чего окунь хоть и желанный трофей для рыбалки, но настоящий ад при чистке. Однако существует масса рецептов, в которых снимать чешую с речного окуня вовсе не обязательно.

Однажды я пришел к выводу, что речного окуня и судака нельзя очищать от чешуи, учитывая, что рыбную кожу я практически не ем. Свежую рыбу, привезенную с рыбалки, я выпотрошиваю, удаляю жабры и замораживаю. По необходимости и при желании готовим что-нибудь вкусненькое, например тушки размораживаем и нарезаем филе без кожи и костей. Однако при необходимости вы можете очистить чешую после разморозки.

Окунь в фольге — рыба, приготовленная со специями и овощами, в качестве гарнира, запекание рыбных тушек в духовке, завернутая в слой пищевой фольги.Очищать тушки от чешуи не требуется.

Рецепт прост, и окунь в фольге подойдет. Отличная горячая закуска или основное блюдо с овощным гарниром, которое можно приготовить даже на берегу, разводя огонь. По большому счету, по этому рецепту можно приготовить окуня любого размера, но предпочтительнее крупный окунь.

Окунь в фольге. Пошаговый рецепт

Состав

• Крупный окунь 1 штука
• Лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Помидор 2 штука
• Петрушка, базилик 2-3 веточки
• Чеснок 1-2 зубчика
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль, перец черный и душистый, кориандр, душистые сушеные травы Приправы

1. Окуня можно поймать или купить. В первом случае блюдо вкуснее вдвое.

   Окуня можно поймать или купить

2. Блюдо из окуня желательно готовить в фольге из достаточно крупных экземпляров, массой до 1 кг. Во-первых, так удобнее, так как с маленьким окунем много сложностей. Во-вторых, в крупной рыбе больше мяса и гораздо легче достать кости.И в-третьих, всегда лучше иметь одну рыбу на одну порцию.

   Блюдо из окуня желательно готовить в фольге из достаточно крупных экземпляров.

3. Окунь в фольге готовится из филе с кожей, не снимаемой с чешуи. Обращаться с рыбой стоит с осторожностью. Речной окунь колючий, как дикобраз. Лучше использовать специальные кольчужные перчатки из металлизированной нити.

   Овощи для начинки

4. Надрезать брюшко и удалить внутренности.Тщательно промойте рыбу.
5. Необходимо разрезать все реберные кости внутри полости рыбы по позвоночнику. Острым ножом вырежьте весь позвоночник. Голова и хвост должны остаться. У вас должно получиться филе на коже, а сама рыба раскладывается в виде книжки, закрепленной в области спинного плавника. По возможности удалите все крупные кости и реберные кости.

   Вырезать острым ножом весь корешок и посыпать специями.

6. Перемешать и растереть в ступке на 0.5 ч. Л. соль, кориандр в горошинах и сухие ароматные травы (базилик, орегано, чабер), 4-5 горошин черного перца и 1-2 горошка душистого перца. Посыпать филе окуня изнутри по вкусу. Нарезать зубчик чеснока и натереть им филе. Оставить филе окуня со специями постоять минут на 30.

   Смешать и измельчить специи.

7. Приготовить начинку из жареных овощей.
8. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Морковь очистить и натереть на терке. Помидоры ошпарить, удалить семена и кожицу, мякоть помидоров нарезать очень мелко.
9. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте в нем лук и морковь до мягкости.

   Жарить лук и морковь.

10. Добавить смесь специй по вкусу и томатную мякоть. Тушить на слабом огне под крышкой 5 минут, затем снять крышку и продолжать тушить овощи, пока овощная смесь не станет густой и практически не потечет.

    Добавьте смесь специй по вкусу и томатную мякоть.

11. Добавьте мелко нарезанные травы и сразу же снимите овощи с огня.

    Добавьте мелко нарезанную зелень.

12. Когда начинка будет готова, выложите все овощи в жердочку, равномерно распределив их.

    Когда начинка будет готова, выложите все овощи внутрь окуня.

13. Сложите филе пополам, накрыв начинку. Вытрите рыбу салфетками и смажьте оливковым маслом.

    Сложите филе пополам, накрыв начинку.

14. Заверните филе окуня в пищевую фольгу, плотно и герметично. Кончиком ножа или зубочисткой проколите фольгу в 1-2 местах с обеих сторон.Это необходимо для управления процессом — струей пара.

    Заверните филе окуня в пищевую фольгу.

15. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите рулон окуня, обернутого фольгой, на противень или форму для запекания и поставьте в духовку. В принципе, рыба готовится быстро, но для разогрева нужно время.
16. Как только из проколов фольги появилась струйка пара, рыба стала готовиться. В целях безопасности дайте окуням в фольге прогреться 15-20 минут.Затем отрежьте фольгу и разверните так, чтобы окунь в фольге лежал как на тарелке. Дайте рыбе запечься еще 20 минут. Главный признак готовности окуня в фольге — его восхитительный запах. Общее время запекания окуня в фольге более 1 часа.

Морской окунь привлекает хозяек не только своим вкусом, но и розовым оттенком, который делает любое блюдо приятнее на вид. При жарке оттенок исчезает практически полностью, поэтому лучше запечь окуня в духовке.При запекании не теряются полезные свойства и витамины.

Запеченный окунь содержит аминокислоты, витамины, кальций, фосфор, жиры, особенно Омега-3. Калорийность окуня, приготовленного в духовке, составляет 103 ккал на 100 грамм.

Сибас в фольге с картофелем

Любой способ приготовления окуня следует начинать с разделки. В первую очередь обрезают плавники, затем очищают чешую, отрезают хвост и удаляют глазки.

Для приготовления в фольге можно использовать как окуня целиком, так и нарезать кусочками, реже берется филе.Рыбу натирают специями, например: базиликом, перцем, гвоздикой, чесноком, шафраном. После этого его оставляют на несколько часов, чтобы специи впитались.

Состав:

• Окунь крупный — 1 шт.
• Картофель — 350-400 грамм.
• Лимонный сок.
• Лампочки — 2 шт.
• Бальзамический уксус.
• Морковь — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать, настоять в специях. Через несколько часов снять, сделать по бокам длинные надрезы, добавить еще специй, предварительно протерев надрезы ватой или салфеткой.
2. Картофель и морковь вымыть, очистить и снова промыть. Овощи отварить, посолить по вкусу перед закипанием воды.
3. Смешать бальзамический уксус и лимонный сок, добавить оливковое масло. Полученной смесью залить окунь, добавить укроп или петрушку, выложить в тарелку, закрыть на час.
4. Вареные морковь и картофель нарезать кубиками, лук — кольцами.
5. Выложите форму для запекания фольгой, смажьте изнутри сливочным маслом.
6. Выложить в форму картофель, затем кольца лука, затем морковь.Сверху выложить тушку рыбы, накрыть фольгой.
7. Духовку разогреть до 160 градусов, поставить жердочку. Выпекать 45 минут, а 5-10 минут до готовности снимаем верхний слой фольги до румяной корочки.

Видео рецепт

Как запечь филе красного морского окуня

Состав:

• Филе красного морского окуня — 700 грамм.
• Сметана — 200 миллилитров.
• Сыр — 100 грамм.
• Помидоры — 200 грамм.
• Укроп, зеленый лук, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Замороженное филе окуня выложить на тарелку и разморозить в течение часа. Тушку разрезать и удалить кости, превратившись в филе. Нарезать крупными кусочками, обжарить на оливковом масле, приправить солью.
2. Окунь залить сметаной, по вкусу добавить перец и соль. Отложите кусочки на 30 минут, затем поместите в форму для запекания.
3. Закипятить воду, бросить в нее помидоры, выдержать 3 минуты, затем переложить на несколько минут в холодную воду, снять кожицу, нарезать кубиками.Помидоры залить сметаной, посолить, добавить мелко нарезанный лук и укроп. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Выложить филе в форму для запекания и полить получившимся соусом. Духовку разогреть до 200 градусов, выложить рыбу, запекать 40 минут.

Видео приготовления

Для такого окуня можно сделать добавку из жареного картофеля или риса с луком.

Рецепт вкуснейшей выпечки

Состав:

• Филе красного морского окуня — 800 грамм.
• Мука — 100 грамм.
• Яйцо — 1 шт.
• Грецкие орехи — 300 грамм.
• Соль, укроп, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Филе разморозить, слить воду, обсушить салфеткой или ватой.
2. Яйцо взбить блендером, посолить. Обвалять рыбу в муке, полить яйцом и посолить.
3. С помощью блендера или толкателя измельчить грецкие орехи, мелко порезать лук и укроп, все перемешать. В полученную смесь обвалять филе.
4. Обернуть рыбу фольгой, выложить в форму или на противень, поставить в разогретую до 150 градусов духовку, вынуть через 30 минут.

Польза и вред запеченного окуня

Морской окунь содержит большое количество аминокислот, кальция, марганца, фосфора, кальция, фтора, никеля. Еще есть витамины, например: A, B1, B2, E, C. Рыба не калорийна, ее можно употреблять при диете, она хорошо влияет на общее состояние здоровья человека.

Омега-3 жир в окунях ускоряет обмен веществ, что помогает похудеть, стабилизирует уровень холестерина и является хорошим профилактическим средством от заболеваний нервной системы.Поедание окуня помогает при задержке роста, поскольку он содержит аминокислоты и полимеры, необходимые для нормального жирового обмена.

Эта рыба тоже несет в себе некоторую опасность. У человека может быть личная непереносимость или аллергия. Не используйте его людям, страдающим заболеваниями почек и поджелудочной железы.

Морской окунь — одна из наиболее часто используемых в домашних условиях рыб, очень вкусная и полезная для здоровья человека. Выпечка позволяет сохранить витамины и аминокислоты, оставить полезные качества, улучшить вкусовые качества.

Это одна из рыб с нежирным нежирным белым мясом. К тому же в этом мясе практически нет костей. Его можно приготовить по-разному, например, в пароварке, на гриле, завернув в фольгу, а запеченные морепродукты — просто отличное блюдо.

Следует отметить, что он отличается от морского, поэтому не стоит их путать. Но все-таки в нем мало костей и из него готовят множество блюд. Итак, эта рыба.

Морской окунь в духовке

Состав:

Морской окунь — 1 кг;

Лимон — 5 кружков;

Зелень — 3 столовые ложки;

Лимонный перец

Вымойте и очистите тушки окуня.Затем обсушите рыбу салфетками или бумажными полотенцами. Дольки лимона нарезать мелко и смешать с измельченной зеленью. Нафаршируйте рыбу этой смесью и положите на каждую по дольке лимона. Готовить нужно в духовке при 190 градусах не более получаса. Также можно каждую рыбку завернуть в фольгу и запекать при той же температуре полчаса. В этом случае морской окунь в духовке получится мягким и ароматным, но без золотистой корочки.

Морской окунь в духовке с сыром

Состав:

Морской окунь (большой) — 1 шт.;

Сыр — около 250 г;

Сметана — 2 столовые ложки;

Майонез — 2 столовые ложки;

Лимон — 1 шт .;

Репчатый лук — несколько штук;

Морковь — 1 шт .;

Перец, соль, приправы — по вкусу

Тушку окуня нужно очистить и вырвать, затем промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем или салфеткой. Теперь рыбу необходимо хорошо натереть изнутри и снаружи с перцем, специями и солью. Лучше использовать специальные приправы для рыбы.На туше необходимо сделать горизонтальные надрезы с двух сторон. Затем вымойте лук, нарежьте его и аккуратно положите в разрез. После этого завернуть окуня в фольгу и поставить на противень в духовку на полчаса (температура запекания не более 190 градусов).

Пока рыба готовится, приступим к приготовлению простого соуса. Для этого сыр натереть на терке и смешать со сметаной и майонезом. Когда окунь будет готов, нужно вынуть его из духовки и смазать приготовленным соусом.Теперь рыбу нужно снова поставить в духовку, не накрывая фольгой, и запекать еще 10 минут до образования золотистой корочки. Морской окунь в духовке внизу получается просто потрясающе вкусным.

Речной окунь в духовке

Состав:

Окунь (большой) — 1 шт .;

Репчатый лук — несколько штук;

Картофель — 5 штук

Картофель очистить и нарезать кубиками, затем посолить. Лук нарезать полукольцами или кольцами.Натереть рыбу солью изнутри и снаружи. Разложите фольгу и положите на нее картофель и лук, а сверху на рыбу. Заполнить брюшко рыбы зеленью и все плотно завернуть в фольгу. Затем выложите на противень и запекайте полчаса при 180 градусах.

Морской окунь в сметане

Состав:

Окунь — 1 кг;

Петрушка;

Чеснок — несколько зубчиков;

Репчатый лук — 1 шт .;

Сметана — полстакана;

Масло растительное;

Горчица — 1 чайная ложка;

Лимон — 5 ломтиков

Перец соленый;

Розмарин;

Масло сливочное — 50 г

Сначала приготовим сметанный соус, которым нужно будет смазать рыбу маслом.Для этого смешать горчицу, сметану, сок лимона, соль, цедру лимона, перец и хорошо перемешать. Этой смесью смазать очищенный и промытый окунь и дать настояться час. ложки соуса нужно оставить и добавить к нему мелко нарезанную петрушку.

После того, как рыба замаринована, выложите ее на противень, выстланный фольгой, и засыпьте голубику зеленью и мелко нарезанным чесноком. Оберните насадку кольцами лука и дольками лимона. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и посыпать розмарином.Запекать нужно при 190 градусах около часа, пока рыба не покроется золотистой корочкой. Такое блюдо доставит массу удовольствия вам и вашим гостям.

Приятного аппетита!

Выпекать речного окуня весом до 900 грамм в духовке при 180 градусах.

Выпекать окуня массой от 900 грамм до 1,5 кг при той же температуре.

Запекать окуня весом от 1,5 до 2 килограммов при температуре 200 градусов.

Как запечь речной окунь

Продукты
Речной окунь — 1 рыба весом 1 килограмм
Лук — 1 штука
Майонез — 50 грамм
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление пищи
Отрезать голову окуня , отрезать плавники и хвост.Чешую чистить не нужно, так как она легко отстает при приготовлении рыбы.
Брюхо разрезать ножом по направлению от головы к хвосту, внутренности удалить.
Промойте окуня под проточной водой. 1 луковицу нарезать полукольцами. Тушку окуня натереть внутри и снаружи солью и перцем.
Положить в брюшную полость нарезанный лук и залить 50 граммами майонеза.
Подготовленного окуня выложить на лист пищевой фольги, смазанный растительным маслом, завернуть.

Как запечь окуня в духовке
Выложить рыбу в фольге на противень, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать 20 минут.

Как запечь окуня в аэрогриле
Положить окуня в фольге на верхнюю решетку аэрогриля, выпекать 15 минут при температуре 220 градусов и средней скорости обдува.

Как запечь окуня в мультиварке
Речной окунь, завернутый в фольгу, положить на дно чаши мультиварки, закрыть крышкой.Выберите режим «Выпечка» и время приготовления 30 минут.

Fusofacts

Калорийность запеченный речной окунь — 103 Ккал / 100 грамм.

Срок годности запеченный речной окунь — 24 часа в холодильнике.

Полезные свойства речной окунь

Мясо речного окуня содержит витамин А (иммунитет, кожа, зубы, волосы), витамины группы В (нервная и сердечно-сосудистая системы), витамин D (борется с вирусами, формирует костную систему), витамин Е (снижение утомляемости, заживление ран); полезные микроэлементы: калий и натрий (водный и солевой обмен), железо (улучшение памяти и работы мозга).

Соус запеченный из окуня

на 2 окуня весом по 1 кг

Продукты
Куриное яйцо — 1 штука
Лук — 2 штуки
Сухое белое вино — 150 миллилитров
Сливки (30%) — 200 миллилитров
Рыбный бульон — пол литра
Сливочное масло — 40 граммов
Лавровый лист — 4 листа
Черный перец — 5 горошин
Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление соуса
2 луковицы очистить и нарезать. Отделите желток от белка.В чашке взбить яичный желток вилкой.
В глубокой сковороде растопить 40 г сливочного масла, добавить мелко нарезанный лук и жарить на медленном огне 3 минуты. Влейте в сковороду 500 миллилитров рыбного бульона, посолите и поперчите, положите 4 лавровых листа, 5 горошин черного перца, доведите до кипения.
Влить в соус 200 мл белого вина, варить 15 мин. Затем влить 200 мл сливок, варить до загустения 5 минут, постоянно помешивая. Взбитый желток смешать в чашке с частью соуса, вылить на сковороду.Все перемешать, снять кастрюлю с огня.
Подавать в качестве подливки теплым.

• морской окунь — 3 тушки;
• 3-4 луковицы;
• сливки (можно взять сметану или майонез) — 150 гр .;
• Помидоры черри — 5 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль и рыбные специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Возьмите туши морского окуня без головы и осторожно удалите плавники и хвосты. Сделайте продольный надрез на спинке каждой тушки, чтобы рыба готовилась быстрее.

Чеснок очистить, выдавить в крем. Добавьте соль и специи.

Очищенный лук нарезать перьями, накрыть ими дно жаропрочной формы для запекания, посолить

.

Натереть тушки смесью соли и специй. Смажьте рыбу половиной соуса. Оставшиеся сливки смешать с луком.

Положите морского окуня и небольшие помидоры на подушку из луковых перьев.

Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте до готовности (около 30-35 минут).Очень важно не передержать окунь в духовке, иначе он получится сухим.

Запеченную морскую рыбу можно подавать с лимонным соусом и сливочным луком.

Если измельчить в блендере лук, на котором запекалась рыба, из него также получится отличный соус.

Окунь, запеченный со сливками, имеет более нежный вкус, с майонезом, наоборот, более пикантный. Правильно подобранные приправы дополнят вкус рыбного блюда и сделают его ярче.Но не добавляйте их слишком много, чтобы не заглушить самого морского окуня. С ним отлично гармонируют тмин, белый перец, лимон и имбирь.

Спешите подавать блюдо горячим, в таком виде морской окунь получается очень вкусным и ароматным.

Более эффектно смотрится блюдо в окружении зелени. Делая салат для окуня, поместите его в плоскую салатницу, дно которой накройте яркими фигурными листьями салата, такую ​​же зеленую подушку из листьев можно сделать и для рыбы. Также можно приготовить лимонный соус с вином к рыбе.Для этого на сковороду с небольшим количеством оливкового масла влейте пару столовых ложек лимонного сока, столько же белого вина, добавьте измельченную зелень петрушки и несколько нарезанных каперсов. После добавления соли тушить на слабом огне пару минут.

Заправки из чеснока, лука и лимона прекрасно гармонируют с блюдом.

Приятного аппетита!

.