Соус для цезаря с дижонской горчицей: Соус «Цезарь» с горчицей, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Соус «Цезарь» с горчицей, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриное филе 400 г

Салат айсберг 450 г

Перепелиное яйцо 8 штук

Французский багет 200 г

Каперсы 10 г

Куриное яйцо 1 штука

Оливковое масло 120 мл

Свежевыжатый лимонный сок 1,5 столовые ложки

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Чеснок 2 зубчика

Вустерширский соус 3 чайные ложки

Темный соевый соус ½ чайной ложки

Сыр пармезан 120 г

Сушеный базилик ½ чайной ложки

Рецепты соуса «цезарь» с дижонской горчицей и вустерширским соусом

Куриное яйцо 3 штуки

Дижонская горчица 30 г

Чеснок 15 г

Соленые анчоусы в масле 70 г

Вустерширский соус 40 мл

Растительное масло 800 мл

Лимонный сок 15 мл

Тертый сыр пармезан 200 г

Соус табаско 1 мл

Соль 5 г

Молотый белый перец 2 г

Заправка для Цезаря в домашних условиях

Заправка для "Цезаря" в домашних условиях - это не мечта, а реальная возможность показать свои кулинарные таланты.

На фоне самого салата, который имеет определенный рецептурный состав, соус к нему пестрит разнообразием ингредиентов. В зависимости от того, какой вариант будет выбран, изменятся и вкусовые качества "Цезаря".

Такой вид заправки смело можно назвать интернациональным: салат настолько пришелся по вкусу мировому кулинарному сообществу, что каждое из них внесло свою лепту в развитие этого рецепта. Так появились интересные вариации соуса.

Ингредиенты заправки не отличаются особой сложностью, но подготовительные меры перед приготовлением следует предпринять. Главное требование при этом - закупка нужных продуктов и наличие рецепта под рукой, где указаны точные пропорции.

"Цезарь" считается одним из самых "вредных" салатов, поэтому знакомство с его заправкой лучше начинать с элементарного рецепта и постепенно совершенствоваться до гастрономических высот.

Заправка для "Цезаря" - классическая вариация

Классический рецепт соуса поможет начинающему кулинару освоить азы без ущерба вкусовым качествам. Процесс приготовление не отличается сложными задачами, но предварительно необходимо закупить важные ингредиенты, которые не всегда есть в домашнем кулинарном обиходе.

Ингредиенты:

  • Зубчик чеснока -1 шт
  • Соль - 1 ч.л
  • Горчица - 1 ч.л
  • Яичный желток сырой - 1 шт
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Винный уксус - 1 ч.л
  • Оливковое масло - 40-50 мл
  • Вустерский соус - 1 ч.л
  • Табаско - 3-4 капли
  • Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

На первоначальном этапе необходимо приготовить чесночную массу. Из зубка чеснока нужно изъять сердцевину. Чеснок измельчается лезвием, потом давится ребром ножа, а потом снова измельчается. И так необходимо делать до тех пор, пока не получится однородная чесночная кашица.

В эту массу добавляется соль и перемешивается.

В емкость помещается горчица и сырой желток, ингредиенты тщательно размешиваются венчиком. Затем в общую массу добавляется лимонный сок, чесночная паста, винный уксус, оливковое масло, вустерский соус и Табаско. С добавлением каждого ингредиента смесь хорошо перемешивают.

Завершающим штрихом является черный молотой перец. Получившаяся масса должна быть не слишком редкой.

Заправка с красным молотым перцем и дижонской горчицей с хреном

Для любителей острых вкусовых ощущений этот рецепт станет фаворитом. Помимо красного перца, пикантности придает оригинальная горчица с хреном, которая сочетает в себе сладость и остроту одновременно.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Дижонская горчица с хреном - 1 ст.л
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Молотый красный перец - щепотка

Приготовление:

Все просто и понятно: в майонез добавляют горчицу, измельченный чеснок, сок лимона и перец. Все перемешивается. Можно приготовить домашний майонез, тогда следует соединить желток куриного яйца, горчицу и подсолнечное масло.

Заправка для "Цезаря" с семенами конопли и приправами

Такой соус понравится тем гурманам, которые любят пряные травы и приправы. Состав заправки многообразен, поэтому закупка продуктов в этом случае требует тщательных подготовительных работ.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 200 мл
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Черный молотый перец
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Семена конопли - 5 ст.л
  • Тахини - 1ст.л
  • Орегано - 1/4 ч.л

Приготовление:

Хоть разнообразие продуктов нагоняет на мысль о сложности приготовления, но это совсем не так. Следует все поместить в блендер и смешать на максимальной скорости. Если же блендера нет, то компоненты соединяются постепенно и тщательно перемешивают венчиком.

Заправка для "Цезаря" из филе анчоусов с сыром - задача усложняется

Этот рецепт имеет расширенный перечень ингредиентов, которые нужно подготовить заранее. Сыр "Пармезан" придаст особый аромат, а филе анчоусов сделает соус более пряным.

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт
  • Подсолнечное масло - 200 мл
  • Горчица - 1,5 ч.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимонный сок - 2 ст.л
  • Вустерский соус - 1 ст.л
  • Филе анчоусов - 6 - 8 шт
  • Сыр "Пармезан" - 20 г
  • Соль

Приготовление:

Эта вариация заправки считается более насыщенной, поэтому и компонентов нужно больше. Следует взять два яйца, желток от белка отделять не нужно. Добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать ( возможно использовать блендер).

Затем необходимо добавить измельченный чеснок, лимонный сок и вустерский соус.

Сыр натирается на терке и добавляется вместе с филе анчоусов. Солится по вкусу и снова перемешивается до однородной массы.

Чтобы удобнее было отмерять количество необходимых компонентов, можно использовать мерный стакан и смешивать ингредиенты в нем. Если в наличии есть блендер, то можно взять стакан, который идет с ним в комплекте.

"Цезарь" - соус с оливками

В этом случае классический рецепт усовершенствуется с помощью оливок. Такая производная соуса отличается от привычного блюда, но ничем не уступает знакомой заправке.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Оливки - 10 шт

Приготовление:

Чеснок измельчается до состояния кашицы, а сыр натирается на мелкой терке.

В чашу блендера помещаются все компоненты и перемешиваются.

Если вдруг чеснока оказалось слишком много, то вкус можно сбалансировать с помощью большего количества сыра.

Соус "Цезарь" с каперсами

Салат с одноименным названием считается одним из самых консервативных. Его рецептура не поддается серьезным изменениям. Тоже самое можно сказать и о его заправке. Если происходит добавление какого - либо нового компонента, то он не должен перебивать вкус и быть схожим со стандартным набором продуктов.

К таким экспериментам можно отнести приготовление соуса с каперсами.

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт
  • Подсолнечное масло - 1 стакан
  • Горчица - 1 ч.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Вустерский соус - 1 ч.л
  • Анчоусы - 5 - 6 шт
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Каперсы - 2 ч.л
  • Соль

Приготовление:

Изначально сбиваются яйца, соль и горчица. К ним добавляют растительное масло. Необходимо налить его столько, чтобы масса стала более густой. После этого получается домашний майонез, к которому следует добавить лимонный сок.

В отдельной емкости перемешиваются каперсы и анчоусы, после чего полученная консистенция соединяется с майонезом.

Соус "Вустерский" ( "Ворчестер") добавит пикантности, а сыр, натертый на мелкой терке, позволит соусу стать воздушным.

Предпочтительнее использовать рафинированные виды масел, иначе вкус может быть видоизменен ароматом растительных компонентов.

Заправка с пастой из анчоусов

Интересным также является вариант с анчоусной пастой. Если не удалось приобрести анчоусы в банке, то их можно заменить на пасту.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 3 зубка
  • Анчоусная паста - 1 ч.л
  • Лимонный сок - 2 ст.л
  • Дижонская горчица - 1 ч.л
  • Ворчестерский соус - 1 ч.л
  • Майонез - 3 ст.л
  • Пармезан - 50 г
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Изначально измельчают чеснок с солью до состояния пасты. Затем добавляют все компоненты кроме сыра и перемешивают. Сыр следует положить в последнюю очередь и снова все перемешать.

При желании можно добавить простую горчицу, тогда заправка выйдет более острая.

Заправка "Цезарь" с базиликом

Аромат базилика придаст блюду особого колорита. В этом растении содержится внушительный комплекс витаминов: С, В2, РР, провитамин А и Р- рутин. Заправка к салату получится не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

  • Яичный желток - 2 шт
  • Горчица - 1 ч.л
  • Масло растительное - 200 мл
  • Чеснок - 2 зубка
  • Лимонный сок - 2 ч.л
  • Сухой базилик
  • Вино белое сухое - 1 ст.л
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах, сперва нужно смешать желтки, масло и горчицу до состояния майонеза. Затем массу солят, перчат и добавляют базилик, сухое вино и лимонный сок.

Чеснок измельчают и добавляем немного масла. Полученную консистенцию соединяют с основным соусом, сбивают блендером и наслаждаются вкусом.

Соус на базе сухариков

Этот пример заправки для "Цезаря" также претерпевал множество изменений и в итоге был упрощен до простой версии, но с "изюминкой" - измельченными сухарями.

Высокая кухня не считает эту заправку подходящей для "Цезаря", но для домашнего приготовления она будет кстати.

Ингредиенты:

  • Все ингредиенты идентичны аналогичным в подобных рецептах, но еще нужно подготовить 2 столовые ложки измельченных сухарей. Их можно получить самостоятельно:
  • - поджарить в микроволновой печи;
  • - приготовить в духовой печи.
  • А можно купить уже готовые в магазине.

Приготовление:

В зависимости от выбранной основы все компоненты смешивают и добавляют сухарики. Для тех, кто любит их хруст, предпочтительнее перемешать соус ложкой, а остальным можно воспользоваться блендером - тогда вкус сухарей будет не таким ярким.

Заправка с дижонской горчицей

Этот  вариант соуса оригинален благодаря вкусовым качествам дижонской горчицы. Она отличается сладостью, сливочной текстурой и ярким цветом. Этот качественный продукт импортируют из Бургундии, поэтому в простом магазине его не найти.

Также эта вариация заправки предполагает симбиоз двух видов масел: подсолнечного и оливкового.

Ингредиенты:

  • Желток - 1 шт
  • Горчица - 2 ч.л
  • Горчица дижонская - 1 ч.л
  • Подсолнечное масло - 50 мл
  • Оливковое масло - 40 мл
  • Сок лимона - 2 ст.л
  • Чеснок - 5 небольших зубчиков
  • Бальзамический уксус - 1ст.л
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление:

В чашу блендера или простую емкость помещается желток, чеснок ( предварительно измельченный, если нет блендера), сок лимона, сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец.

После необходимо добавить бальзамический уксус, два вида масла и горчицы. Все взбить на максимальной скорости.

Чтобы соус получился более пикантный, можно положить 3 чайных ложки с горкой дижонской горчицы и 2 ложки острой.

Заправка на основе "Табаско"

Этот вариант не включает в себя большое количество продуктов, но благодаря соусу "Табаско" он получается вкусным. В домашних условиях его приготовить очень просто.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 1 зубчик
  • Горчица -1 ч.л
  • Желток - 1 шт
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Соус Табаско - 3-4 капли

Приготовление:

Привычным способом соединяются и перемешиваются все компоненты. В полученную массу нужно добавить 3-4 капли соуса "Табаско". Важно придерживаться пропорции, чтобы не испортить вкус.

Соус со свежим базиликом

Невероятный аромат подарит соусу свежий базилик. Даже небольшое количество этого растения сделает блюдо совсем другим по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

  • Желток куриный - 1 шт
  • Горчица - 2 ч.л
  • Масло подсолнечное - 100 мл
  • Чеснок - 2 зубка
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Базилик свежий - 1 веточка

Приготовление:

Необходимо измельчить чеснок и базилик.

В чаше сбивается желток, горчица, соль и перец. Масса перемешивается и тонкой струей вливается масло до получения майонеза.

После присоединяется базилик, сок лимона и чесночная кашица. Все тщательно перемешивается.

"Цезарь" - заправка с мисо пастой

Еще одна разновидность заправки, которая подчеркивает уникальность блюда и хорошую адаптацию к новым ингредиентам.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Мисо паста - 1 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления невероятно прост: нужно все смешать и подать на стол.

Заправка "Цезарь" на базе йогурта и соевого соуса

Этот рецепт далек от классического варианта и высот кулинарного искусства. Простота приготовления и недорогие ингредиенты позволит делать его хоть каждый день. Но и особый шарм "Цезаря" из-за этого теряется, хотя вкусовые качества этого рецепта достойные.

Ингредиенты:

  • Заправочный йогурт - 1 баночка
  • Горчица - 2 ч.л
  • Чеснок - 2-5 зубчиков
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л

Приготовление:

В чашу выливается заправочный йогурт, к нему добавляется измельченный чеснок ( можно использовать пресс), горчицу, соевый соус и сок лимона. Остается только перемешать и соус готов.

Соус с белым луком для "Цезаря"

Один из самых спорных рецептов. Белый лук вызвал сильную критику прославленных кулинаров, что повлекло вердикт: "К соусу "Цезарь" отношение не имеет". Но рецепт полюбился простым кулинарам и занимает свою нишу среди домашних приготовлений.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Белый лук - 1/2 головки

Приготовление:

Лук мелко нарезается и соединяется с майонезом, соком лимона и измельченным чесноком. "Пармезан" натирается на мелкой терке и отправляется в общую емкость. Все перемешивается с помощью венчика или блендера.

В домашних условиях все перечисленные рецепты заправки "Цезарь" имеют право на существование, но высокая кухня имеет свои стандарты приготовления этого соуса, которые ограничиваются строгим перечнем компонентов.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Заправка для Цезаря в домашних условиях

Заправка для "Цезаря" в домашних условиях - это не мечта, а реальная возможность показать свои кулинарные таланты. На фоне самого салата, который имеет определенный рецептурный состав, соус к нему пестрит разнообразием ингредиентов. В зависимости от того, какой вариант будет выбран, изменятся и вкусовые качества "Цезаря".

Такой вид заправки смело можно назвать интернациональным: салат настолько пришелся по вкусу мировому кулинарному сообществу, что каждое из них внесло свою лепту в развитие этого рецепта. Так появились интересные вариации соуса.

Ингредиенты заправки не отличаются особой сложностью, но подготовительные меры перед приготовлением следует предпринять. Главное требование при этом - закупка нужных продуктов и наличие рецепта под рукой, где указаны точные пропорции.

"Цезарь" считается одним из самых "вредных" салатов, поэтому знакомство с его заправкой лучше начинать с элементарного рецепта и постепенно совершенствоваться до гастрономических высот.

Заправка для "Цезаря" - классическая вариация

Классический рецепт соуса поможет начинающему кулинару освоить азы без ущерба вкусовым качествам. Процесс приготовление не отличается сложными задачами, но предварительно необходимо закупить важные ингредиенты, которые не всегда есть в домашнем кулинарном обиходе.

Ингредиенты:

  • Зубчик чеснока -1 шт
  • Соль - 1 ч.л
  • Горчица - 1 ч.л
  • Яичный желток сырой - 1 шт
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Винный уксус - 1 ч.л
  • Оливковое масло - 40-50 мл
  • Вустерский соус - 1 ч.л
  • Табаско - 3-4 капли
  • Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

На первоначальном этапе необходимо приготовить чесночную массу. Из зубка чеснока нужно изъять сердцевину. Чеснок измельчается лезвием, потом давится ребром ножа, а потом снова измельчается. И так необходимо делать до тех пор, пока не получится однородная чесночная кашица.

В эту массу добавляется соль и перемешивается.

В емкость помещается горчица и сырой желток, ингредиенты тщательно размешиваются венчиком. Затем в общую массу добавляется лимонный сок, чесночная паста, винный уксус, оливковое масло, вустерский соус и Табаско. С добавлением каждого ингредиента смесь хорошо перемешивают.

Завершающим штрихом является черный молотой перец. Получившаяся масса должна быть не слишком редкой.

Заправка с красным молотым перцем и дижонской горчицей с хреном

Для любителей острых вкусовых ощущений этот рецепт станет фаворитом. Помимо красного перца, пикантности придает оригинальная горчица с хреном, которая сочетает в себе сладость и остроту одновременно.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Дижонская горчица с хреном - 1 ст.л
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Молотый красный перец - щепотка

Приготовление:

Все просто и понятно: в майонез добавляют горчицу, измельченный чеснок, сок лимона и перец. Все перемешивается. Можно приготовить домашний майонез, тогда следует соединить желток куриного яйца, горчицу и подсолнечное масло.

Заправка для "Цезаря" с семенами конопли и приправами

Такой соус понравится тем гурманам, которые любят пряные травы и приправы. Состав заправки многообразен, поэтому закупка продуктов в этом случае требует тщательных подготовительных работ.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 200 мл
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Черный молотый перец
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Семена конопли - 5 ст.л
  • Тахини - 1ст.л
  • Орегано - 1/4 ч.л

Приготовление:

Хоть разнообразие продуктов нагоняет на мысль о сложности приготовления, но это совсем не так. Следует все поместить в блендер и смешать на максимальной скорости. Если же блендера нет, то компоненты соединяются постепенно и тщательно перемешивают венчиком.

Заправка для "Цезаря" из филе анчоусов с сыром - задача усложняется

Этот рецепт имеет расширенный перечень ингредиентов, которые нужно подготовить заранее. Сыр "Пармезан" придаст особый аромат, а филе анчоусов сделает соус более пряным.

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт
  • Подсолнечное масло - 200 мл
  • Горчица - 1,5 ч.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимонный сок - 2 ст.л
  • Вустерский соус - 1 ст.л
  • Филе анчоусов - 6 - 8 шт
  • Сыр "Пармезан" - 20 г
  • Соль

Приготовление:

Эта вариация заправки считается более насыщенной, поэтому и компонентов нужно больше. Следует взять два яйца, желток от белка отделять не нужно. Добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать ( возможно использовать блендер).

Затем необходимо добавить измельченный чеснок, лимонный сок и вустерский соус.

Сыр натирается на терке и добавляется вместе с филе анчоусов. Солится по вкусу и снова перемешивается до однородной массы.

Чтобы удобнее было отмерять количество необходимых компонентов, можно использовать мерный стакан и смешивать ингредиенты в нем. Если в наличии есть блендер, то можно взять стакан, который идет с ним в комплекте.

"Цезарь" - соус с оливками

В этом случае классический рецепт усовершенствуется с помощью оливок. Такая производная соуса отличается от привычного блюда, но ничем не уступает знакомой заправке.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Оливки - 10 шт

Приготовление:

Чеснок измельчается до состояния кашицы, а сыр натирается на мелкой терке.

В чашу блендера помещаются все компоненты и перемешиваются.

Если вдруг чеснока оказалось слишком много, то вкус можно сбалансировать с помощью большего количества сыра.

Соус "Цезарь" с каперсами

Салат с одноименным названием считается одним из самых консервативных. Его рецептура не поддается серьезным изменениям. Тоже самое можно сказать и о его заправке. Если происходит добавление какого - либо нового компонента, то он не должен перебивать вкус и быть схожим со стандартным набором продуктов.

К таким экспериментам можно отнести приготовление соуса с каперсами.

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт
  • Подсолнечное масло - 1 стакан
  • Горчица - 1 ч.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Вустерский соус - 1 ч.л
  • Анчоусы - 5 - 6 шт
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Каперсы - 2 ч.л
  • Соль

Приготовление:

Изначально сбиваются яйца, соль и горчица. К ним добавляют растительное масло. Необходимо налить его столько, чтобы масса стала более густой. После этого получается домашний майонез, к которому следует добавить лимонный сок.

В отдельной емкости перемешиваются каперсы и анчоусы, после чего полученная консистенция соединяется с майонезом.

Соус "Вустерский" ( "Ворчестер") добавит пикантности, а сыр, натертый на мелкой терке, позволит соусу стать воздушным.

Предпочтительнее использовать рафинированные виды масел, иначе вкус может быть видоизменен ароматом растительных компонентов.

Заправка с пастой из анчоусов

Интересным также является вариант с анчоусной пастой. Если не удалось приобрести анчоусы в банке, то их можно заменить на пасту.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 3 зубка
  • Анчоусная паста - 1 ч.л
  • Лимонный сок - 2 ст.л
  • Дижонская горчица - 1 ч.л
  • Ворчестерский соус - 1 ч.л
  • Майонез - 3 ст.л
  • Пармезан - 50 г
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Изначально измельчают чеснок с солью до состояния пасты. Затем добавляют все компоненты кроме сыра и перемешивают. Сыр следует положить в последнюю очередь и снова все перемешать.

При желании можно добавить простую горчицу, тогда заправка выйдет более острая.

Заправка "Цезарь" с базиликом

Аромат базилика придаст блюду особого колорита. В этом растении содержится внушительный комплекс витаминов: С, В2, РР, провитамин А и Р- рутин. Заправка к салату получится не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

  • Яичный желток - 2 шт
  • Горчица - 1 ч.л
  • Масло растительное - 200 мл
  • Чеснок - 2 зубка
  • Лимонный сок - 2 ч.л
  • Сухой базилик
  • Вино белое сухое - 1 ст.л
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах, сперва нужно смешать желтки, масло и горчицу до состояния майонеза. Затем массу солят, перчат и добавляют базилик, сухое вино и лимонный сок.

Чеснок измельчают и добавляем немного масла. Полученную консистенцию соединяют с основным соусом, сбивают блендером и наслаждаются вкусом.

Соус на базе сухариков

Этот пример заправки для "Цезаря" также претерпевал множество изменений и в итоге был упрощен до простой версии, но с "изюминкой" - измельченными сухарями.

Высокая кухня не считает эту заправку подходящей для "Цезаря", но для домашнего приготовления она будет кстати.

Ингредиенты:

  • Все ингредиенты идентичны аналогичным в подобных рецептах, но еще нужно подготовить 2 столовые ложки измельченных сухарей. Их можно получить самостоятельно:
  • - поджарить в микроволновой печи;
  • - приготовить в духовой печи.
  • А можно купить уже готовые в магазине.

Приготовление:

В зависимости от выбранной основы все компоненты смешивают и добавляют сухарики. Для тех, кто любит их хруст, предпочтительнее перемешать соус ложкой, а остальным можно воспользоваться блендером - тогда вкус сухарей будет не таким ярким.

Заправка с дижонской горчицей

Этот  вариант соуса оригинален благодаря вкусовым качествам дижонской горчицы. Она отличается сладостью, сливочной текстурой и ярким цветом. Этот качественный продукт импортируют из Бургундии, поэтому в простом магазине его не найти.

Также эта вариация заправки предполагает симбиоз двух видов масел: подсолнечного и оливкового.

Ингредиенты:

  • Желток - 1 шт
  • Горчица - 2 ч.л
  • Горчица дижонская - 1 ч.л
  • Подсолнечное масло - 50 мл
  • Оливковое масло - 40 мл
  • Сок лимона - 2 ст.л
  • Чеснок - 5 небольших зубчиков
  • Бальзамический уксус - 1ст.л
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление:

В чашу блендера или простую емкость помещается желток, чеснок ( предварительно измельченный, если нет блендера), сок лимона, сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец.

После необходимо добавить бальзамический уксус, два вида масла и горчицы. Все взбить на максимальной скорости.

Чтобы соус получился более пикантный, можно положить 3 чайных ложки с горкой дижонской горчицы и 2 ложки острой.

Заправка на основе "Табаско"

Этот вариант не включает в себя большое количество продуктов, но благодаря соусу "Табаско" он получается вкусным. В домашних условиях его приготовить очень просто.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 1 зубчик
  • Горчица -1 ч.л
  • Желток - 1 шт
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Соус Табаско - 3-4 капли

Приготовление:

Привычным способом соединяются и перемешиваются все компоненты. В полученную массу нужно добавить 3-4 капли соуса "Табаско". Важно придерживаться пропорции, чтобы не испортить вкус.

Соус со свежим базиликом

Невероятный аромат подарит соусу свежий базилик. Даже небольшое количество этого растения сделает блюдо совсем другим по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

  • Желток куриный - 1 шт
  • Горчица - 2 ч.л
  • Масло подсолнечное - 100 мл
  • Чеснок - 2 зубка
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Базилик свежий - 1 веточка

Приготовление:

Необходимо измельчить чеснок и базилик.

В чаше сбивается желток, горчица, соль и перец. Масса перемешивается и тонкой струей вливается масло до получения майонеза.

После присоединяется базилик, сок лимона и чесночная кашица. Все тщательно перемешивается.

"Цезарь" - заправка с мисо пастой

Еще одна разновидность заправки, которая подчеркивает уникальность блюда и хорошую адаптацию к новым ингредиентам.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Мисо паста - 1 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления невероятно прост: нужно все смешать и подать на стол.

Заправка "Цезарь" на базе йогурта и соевого соуса

Этот рецепт далек от классического варианта и высот кулинарного искусства. Простота приготовления и недорогие ингредиенты позволит делать его хоть каждый день. Но и особый шарм "Цезаря" из-за этого теряется, хотя вкусовые качества этого рецепта достойные.

Ингредиенты:

  • Заправочный йогурт - 1 баночка
  • Горчица - 2 ч.л
  • Чеснок - 2-5 зубчиков
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л

Приготовление:

В чашу выливается заправочный йогурт, к нему добавляется измельченный чеснок ( можно использовать пресс), горчицу, соевый соус и сок лимона. Остается только перемешать и соус готов.

Соус с белым луком для "Цезаря"

Один из самых спорных рецептов. Белый лук вызвал сильную критику прославленных кулинаров, что повлекло вердикт: "К соусу "Цезарь" отношение не имеет". Но рецепт полюбился простым кулинарам и занимает свою нишу среди домашних приготовлений.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Белый лук - 1/2 головки

Приготовление:

Лук мелко нарезается и соединяется с майонезом, соком лимона и измельченным чесноком. "Пармезан" натирается на мелкой терке и отправляется в общую емкость. Все перемешивается с помощью венчика или блендера.

В домашних условиях все перечисленные рецепты заправки "Цезарь" имеют право на существование, но высокая кухня имеет свои стандарты приготовления этого соуса, которые ограничиваются строгим перечнем компонентов.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Заправка для Цезаря в домашних условиях

Заправка для "Цезаря" в домашних условиях - это не мечта, а реальная возможность показать свои кулинарные таланты. На фоне самого салата, который имеет определенный рецептурный состав, соус к нему пестрит разнообразием ингредиентов. В зависимости от того, какой вариант будет выбран, изменятся и вкусовые качества "Цезаря".

Такой вид заправки смело можно назвать интернациональным: салат настолько пришелся по вкусу мировому кулинарному сообществу, что каждое из них внесло свою лепту в развитие этого рецепта. Так появились интересные вариации соуса.

Ингредиенты заправки не отличаются особой сложностью, но подготовительные меры перед приготовлением следует предпринять. Главное требование при этом - закупка нужных продуктов и наличие рецепта под рукой, где указаны точные пропорции.

"Цезарь" считается одним из самых "вредных" салатов, поэтому знакомство с его заправкой лучше начинать с элементарного рецепта и постепенно совершенствоваться до гастрономических высот.

Заправка для "Цезаря" - классическая вариация

Классический рецепт соуса поможет начинающему кулинару освоить азы без ущерба вкусовым качествам. Процесс приготовление не отличается сложными задачами, но предварительно необходимо закупить важные ингредиенты, которые не всегда есть в домашнем кулинарном обиходе.

Ингредиенты:

  • Зубчик чеснока -1 шт
  • Соль - 1 ч.л
  • Горчица - 1 ч.л
  • Яичный желток сырой - 1 шт
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Винный уксус - 1 ч.л
  • Оливковое масло - 40-50 мл
  • Вустерский соус - 1 ч.л
  • Табаско - 3-4 капли
  • Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

На первоначальном этапе необходимо приготовить чесночную массу. Из зубка чеснока нужно изъять сердцевину. Чеснок измельчается лезвием, потом давится ребром ножа, а потом снова измельчается. И так необходимо делать до тех пор, пока не получится однородная чесночная кашица.

В эту массу добавляется соль и перемешивается.

В емкость помещается горчица и сырой желток, ингредиенты тщательно размешиваются венчиком. Затем в общую массу добавляется лимонный сок, чесночная паста, винный уксус, оливковое масло, вустерский соус и Табаско. С добавлением каждого ингредиента смесь хорошо перемешивают.

Завершающим штрихом является черный молотой перец. Получившаяся масса должна быть не слишком редкой.

Заправка с красным молотым перцем и дижонской горчицей с хреном

Для любителей острых вкусовых ощущений этот рецепт станет фаворитом. Помимо красного перца, пикантности придает оригинальная горчица с хреном, которая сочетает в себе сладость и остроту одновременно.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Дижонская горчица с хреном - 1 ст.л
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Молотый красный перец - щепотка

Приготовление:

Все просто и понятно: в майонез добавляют горчицу, измельченный чеснок, сок лимона и перец. Все перемешивается. Можно приготовить домашний майонез, тогда следует соединить желток куриного яйца, горчицу и подсолнечное масло.

Заправка для "Цезаря" с семенами конопли и приправами

Такой соус понравится тем гурманам, которые любят пряные травы и приправы. Состав заправки многообразен, поэтому закупка продуктов в этом случае требует тщательных подготовительных работ.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 200 мл
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Черный молотый перец
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Семена конопли - 5 ст.л
  • Тахини - 1ст.л
  • Орегано - 1/4 ч.л

Приготовление:

Хоть разнообразие продуктов нагоняет на мысль о сложности приготовления, но это совсем не так. Следует все поместить в блендер и смешать на максимальной скорости. Если же блендера нет, то компоненты соединяются постепенно и тщательно перемешивают венчиком.

Заправка для "Цезаря" из филе анчоусов с сыром - задача усложняется

Этот рецепт имеет расширенный перечень ингредиентов, которые нужно подготовить заранее. Сыр "Пармезан" придаст особый аромат, а филе анчоусов сделает соус более пряным.

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт
  • Подсолнечное масло - 200 мл
  • Горчица - 1,5 ч.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимонный сок - 2 ст.л
  • Вустерский соус - 1 ст.л
  • Филе анчоусов - 6 - 8 шт
  • Сыр "Пармезан" - 20 г
  • Соль

Приготовление:

Эта вариация заправки считается более насыщенной, поэтому и компонентов нужно больше. Следует взять два яйца, желток от белка отделять не нужно. Добавить подсолнечное масло и хорошо перемешать ( возможно использовать блендер).

Затем необходимо добавить измельченный чеснок, лимонный сок и вустерский соус.

Сыр натирается на терке и добавляется вместе с филе анчоусов. Солится по вкусу и снова перемешивается до однородной массы.

Чтобы удобнее было отмерять количество необходимых компонентов, можно использовать мерный стакан и смешивать ингредиенты в нем. Если в наличии есть блендер, то можно взять стакан, который идет с ним в комплекте.

"Цезарь" - соус с оливками

В этом случае классический рецепт усовершенствуется с помощью оливок. Такая производная соуса отличается от привычного блюда, но ничем не уступает знакомой заправке.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Оливки - 10 шт

Приготовление:

Чеснок измельчается до состояния кашицы, а сыр натирается на мелкой терке.

В чашу блендера помещаются все компоненты и перемешиваются.

Если вдруг чеснока оказалось слишком много, то вкус можно сбалансировать с помощью большего количества сыра.

Соус "Цезарь" с каперсами

Салат с одноименным названием считается одним из самых консервативных. Его рецептура не поддается серьезным изменениям. Тоже самое можно сказать и о его заправке. Если происходит добавление какого - либо нового компонента, то он не должен перебивать вкус и быть схожим со стандартным набором продуктов.

К таким экспериментам можно отнести приготовление соуса с каперсами.

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт
  • Подсолнечное масло - 1 стакан
  • Горчица - 1 ч.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Вустерский соус - 1 ч.л
  • Анчоусы - 5 - 6 шт
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Каперсы - 2 ч.л
  • Соль

Приготовление:

Изначально сбиваются яйца, соль и горчица. К ним добавляют растительное масло. Необходимо налить его столько, чтобы масса стала более густой. После этого получается домашний майонез, к которому следует добавить лимонный сок.

В отдельной емкости перемешиваются каперсы и анчоусы, после чего полученная консистенция соединяется с майонезом.

Соус "Вустерский" ( "Ворчестер") добавит пикантности, а сыр, натертый на мелкой терке, позволит соусу стать воздушным.

Предпочтительнее использовать рафинированные виды масел, иначе вкус может быть видоизменен ароматом растительных компонентов.

Заправка с пастой из анчоусов

Интересным также является вариант с анчоусной пастой. Если не удалось приобрести анчоусы в банке, то их можно заменить на пасту.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 3 зубка
  • Анчоусная паста - 1 ч.л
  • Лимонный сок - 2 ст.л
  • Дижонская горчица - 1 ч.л
  • Ворчестерский соус - 1 ч.л
  • Майонез - 3 ст.л
  • Пармезан - 50 г
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Изначально измельчают чеснок с солью до состояния пасты. Затем добавляют все компоненты кроме сыра и перемешивают. Сыр следует положить в последнюю очередь и снова все перемешать.

При желании можно добавить простую горчицу, тогда заправка выйдет более острая.

Заправка "Цезарь" с базиликом

Аромат базилика придаст блюду особого колорита. В этом растении содержится внушительный комплекс витаминов: С, В2, РР, провитамин А и Р- рутин. Заправка к салату получится не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

  • Яичный желток - 2 шт
  • Горчица - 1 ч.л
  • Масло растительное - 200 мл
  • Чеснок - 2 зубка
  • Лимонный сок - 2 ч.л
  • Сухой базилик
  • Вино белое сухое - 1 ст.л
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Как и в предыдущих рецептах, сперва нужно смешать желтки, масло и горчицу до состояния майонеза. Затем массу солят, перчат и добавляют базилик, сухое вино и лимонный сок.

Чеснок измельчают и добавляем немного масла. Полученную консистенцию соединяют с основным соусом, сбивают блендером и наслаждаются вкусом.

Соус на базе сухариков

Этот пример заправки для "Цезаря" также претерпевал множество изменений и в итоге был упрощен до простой версии, но с "изюминкой" - измельченными сухарями.

Высокая кухня не считает эту заправку подходящей для "Цезаря", но для домашнего приготовления она будет кстати.

Ингредиенты:

  • Все ингредиенты идентичны аналогичным в подобных рецептах, но еще нужно подготовить 2 столовые ложки измельченных сухарей. Их можно получить самостоятельно:
  • - поджарить в микроволновой печи;
  • - приготовить в духовой печи.
  • А можно купить уже готовые в магазине.

Приготовление:

В зависимости от выбранной основы все компоненты смешивают и добавляют сухарики. Для тех, кто любит их хруст, предпочтительнее перемешать соус ложкой, а остальным можно воспользоваться блендером - тогда вкус сухарей будет не таким ярким.

Заправка с дижонской горчицей

Этот  вариант соуса оригинален благодаря вкусовым качествам дижонской горчицы. Она отличается сладостью, сливочной текстурой и ярким цветом. Этот качественный продукт импортируют из Бургундии, поэтому в простом магазине его не найти.

Также эта вариация заправки предполагает симбиоз двух видов масел: подсолнечного и оливкового.

Ингредиенты:

  • Желток - 1 шт
  • Горчица - 2 ч.л
  • Горчица дижонская - 1 ч.л
  • Подсолнечное масло - 50 мл
  • Оливковое масло - 40 мл
  • Сок лимона - 2 ст.л
  • Чеснок - 5 небольших зубчиков
  • Бальзамический уксус - 1ст.л
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление:

В чашу блендера или простую емкость помещается желток, чеснок ( предварительно измельченный, если нет блендера), сок лимона, сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец.

После необходимо добавить бальзамический уксус, два вида масла и горчицы. Все взбить на максимальной скорости.

Чтобы соус получился более пикантный, можно положить 3 чайных ложки с горкой дижонской горчицы и 2 ложки острой.

Заправка на основе "Табаско"

Этот вариант не включает в себя большое количество продуктов, но благодаря соусу "Табаско" он получается вкусным. В домашних условиях его приготовить очень просто.

Ингредиенты:

  • Чеснок - 1 зубчик
  • Горчица -1 ч.л
  • Желток - 1 шт
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Соус Табаско - 3-4 капли

Приготовление:

Привычным способом соединяются и перемешиваются все компоненты. В полученную массу нужно добавить 3-4 капли соуса "Табаско". Важно придерживаться пропорции, чтобы не испортить вкус.

Соус со свежим базиликом

Невероятный аромат подарит соусу свежий базилик. Даже небольшое количество этого растения сделает блюдо совсем другим по вкусовым качествам.

Ингредиенты:

  • Желток куриный - 1 шт
  • Горчица - 2 ч.л
  • Масло подсолнечное - 100 мл
  • Чеснок - 2 зубка
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Базилик свежий - 1 веточка

Приготовление:

Необходимо измельчить чеснок и базилик.

В чаше сбивается желток, горчица, соль и перец. Масса перемешивается и тонкой струей вливается масло до получения майонеза.

После присоединяется базилик, сок лимона и чесночная кашица. Все тщательно перемешивается.

"Цезарь" - заправка с мисо пастой

Еще одна разновидность заправки, которая подчеркивает уникальность блюда и хорошую адаптацию к новым ингредиентам.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Лимонный сок - 1 ст.л
  • Мисо паста - 1 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления невероятно прост: нужно все смешать и подать на стол.

Заправка "Цезарь" на базе йогурта и соевого соуса

Этот рецепт далек от классического варианта и высот кулинарного искусства. Простота приготовления и недорогие ингредиенты позволит делать его хоть каждый день. Но и особый шарм "Цезаря" из-за этого теряется, хотя вкусовые качества этого рецепта достойные.

Ингредиенты:

  • Заправочный йогурт - 1 баночка
  • Горчица - 2 ч.л
  • Чеснок - 2-5 зубчиков
  • Соевый соус - 1 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л

Приготовление:

В чашу выливается заправочный йогурт, к нему добавляется измельченный чеснок ( можно использовать пресс), горчицу, соевый соус и сок лимона. Остается только перемешать и соус готов.

Соус с белым луком для "Цезаря"

Один из самых спорных рецептов. Белый лук вызвал сильную критику прославленных кулинаров, что повлекло вердикт: "К соусу "Цезарь" отношение не имеет". Но рецепт полюбился простым кулинарам и занимает свою нишу среди домашних приготовлений.

Ингредиенты:

  • Майонез - 3 ст.л
  • Сок лимона - 1 ст.л
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сыр "Пармезан" - 50 г
  • Белый лук - 1/2 головки

Приготовление:

Лук мелко нарезается и соединяется с майонезом, соком лимона и измельченным чесноком. "Пармезан" натирается на мелкой терке и отправляется в общую емкость. Все перемешивается с помощью венчика или блендера.

В домашних условиях все перечисленные рецепты заправки "Цезарь" имеют право на существование, но высокая кухня имеет свои стандарты приготовления этого соуса, которые ограничиваются строгим перечнем компонентов.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

рецепт настоящей заправки для одноименного салата, густота, правила хранения, варианты замены ингредиентов + отзывы

Эта заправка своим тонким, едва уловимым, чесночным запахом и красивым желтоватым цветом покорила много сердец. Соус настолько самобытен, что сегодня его подают практически к любым блюдам, а не только в качестве заправки к одноименному салату. Аналогично поступают с ингредиентами — заменяют нелюбимые любимыми, а те, которых нет в холодильнике, другими подходящими. Если научится правильно готовить соус «Цезарь», то у вас дома в арсенале появится кулинарный рецепт «на все случи жизни», а делается он очень легко. Такой салатик подойдет для тех, кто придерживается пп.

Что нужно знать о заправке в цезаре

Во многих странах салат «Цезарь» имеет такое же значение, как «Оливье» на просторах бывшего СССР. Без него не обходится ни одно торжество. Любят его те, кто следит за калорийностью и качеством питания. Правильно приготовленная заправка — залог успеха блюда. Она придает изысканность вкусу.

История создания

Цезарь Кардини совершенно неожиданно приготовил салат и соус для него из того, что нашлось в холодильнике. Он даже не задумывался в тот момент, к чему приведет его экспромт. Случилось это менее века назад — в 1924 году. Соус настолько понравился всем, кто его попробовал, что повар запатентовал его под названием «Кардини». Привычное название соус приобрел позже.

Примечательно, что никаких рыбных или мясных составляющих в оригинальном рецепте не было. Это уже позднее появились вариации с креветками, курицей и другие. Классический рецепт соуса «Цезарь» претерпевал изменения из года в год. В разных местах у разных поваров появлялись свои версии этой заправки.

Брат Цезаря Алекс попытался внести свои изменения в рецепт, что не понравилось автору. Позже Алекс Кардини стал готовить свой салат с заправкой «Цезарь», но уже внеся поправки. Изначально салат ели руками, но вместе с рецептом менялась и подача блюда.

О пользе…

У тех, кому важно есть качественную еду, салат «Цезарь» заслуживает особого внимания. Если все продукты натуральные и правильно приготовлены, то и блюдо будет достойным.

  • Листья салата. Обогащают «Цезарь» фолиевой кислотой, витаминами К и С, а также каротином.
  • Лимон. Полезен содержанием витамина С. Продукт не обрабатывается термически, а значит вещество не разрушается.
  • Чеснок. Положительно влияет на артериальное давление, укрепляет иммунитет и снижает холестерин в крови.
  • Сыр. Обеспечивает большим количеством полноценного животного белка, а также микроэлементами — это фосфор и кальций.
  • Оливковое масло. Содержит витамин Е, который обеспечивает антиоксидантную защиту, улучшает состояние волос, ногтей, предупреждает развитие рака.
  • Курица. Или морепродукты — это белок с незаменимыми аминокислотами.

Итоговая калорийность салата не самая маленькая. В среднем одна порция обогатит рацион на 500 ккал. Но дело не столько в калорийности, сколько в усвояемости. Все ингредиенты легко перевариваются. Это вариант сбалансированного приема пищи.

… и о вреде

Нанести вред употребление соуса и салата может только в трех случаях.

  1. Аллергия. На какой-либо ингредиент. Это легко поправимо — попросите не добавлять его в блюдо.
  2. Некачественные продукты. Они не только портят вкус, но и могут стать причиной отравления.
  3. Горчица и чеснок. Они могут спровоцировать приступ боли или дискомфорт у людей с проблемами пищеварения.

Рецепт соуса «Цезарь»: оригинал

Особенности. Итак, как сделать соус «Цезарь» для салата «Цезарь»? В соус входит простой состав ингредиентов, включая приправу. Все ингредиенты для соуса «Цезарь», включая яйца, должны иметь комнатную температуру. Поэтому достаньте их примерно за час до готовки из холодильника. Яйца нужно заранее слегка приварить. Для этого в небольшую кастрюлю или сотейник необходимо налить воды, посолить и поставить на огонь. Немного не доводя воду до кипения нужно положить в нее яйца и сразу выключить огонь. Дать яйцам полежать в воде ровно одну минуту и достать. Затем нужно их остудить и можно использовать.

Ингредиенты:

  • оливковое масло (желательно не первого отжима) — 100 мл;
  • лимонный сок — одна столовая ложка;
  • горчица дижонская — две чайные ложки;
  • яйца — четыре штуки;
  • чеснок — один зубчик;
  • Ворчестер (он же вустерский или вустерширский соус) — две чайные ложки;
  • щепотка соли;
  • молотый перец (желательно свежемолотый) — на кончике ножа;
  • Пармезан, натертый на мелкой терке, — две столовые ложки.

Как приготовить заливку

  1. Чеснок натереть (или измельчить другим способом) в глубокую миску.
  2. Добавить к чесноку вустерский соус.
  3. Туда же горчицу, соль и перец.
  4. Затем пармезан (именно он придает сырный вкус соусу).
  5. Яйца размять (или взбить, если получится) в отдельной посуде и добавить сюда же.
  6. Сок лимона добавить в миску к остальным ингредиентам.
  7. При помощи венчика (ну, или как удобно) размешать все до однородной массы.
  8. Тонкой струйкой, не переставая взбивать, добавить масло.

Воспроизвести рецепт соуса «Цезарь» в домашних условиях довольно просто. Поливать салат заправкой следует перед подачей блюда. На порцию салата используется 50 г готового соуса. Соус «Цезарь» должен быть по густоте похож на майонез. Если же он вышел жидким, то нарушена пропорция продуктов. В этом случае попробуйте добавить еще немного сыра.

Замена ингредиентов

В погоне за новыми вкусами часто меняются ингредиенты. Хотя, иногда это случается спонтанно, например, когда нет одного из составляющих:

  • дижонская горчица — ее часто заменяют зерновой или французской горчицей;
  • яйца, сваренные особым способом — заменяются желтками, сваренными вкрутую, или делают без яиц;
  • вустерский соус — вместо него берут соевый.

Можно и даже нужно пробовать разные варианты, чтобы найти для себя именно «тот рецепт». Как вариант — соус с анчоусами. Их измельчают в кашицу и добавляют к остальным ингредиентам.

Один из самых быстрых рецептов — смешать майонез с вустерским соусом, чесноком и соком лимона. Есть и более диетический вариант — из сметаны с чесноком, горчицей и маринованными огурцами. Подсказка для гурманов — соус с каперсами вместо огурцов.

Перепелиные яйца вполне заменяют куриные. Натуральный йогурт может стать отличной заменой сметане или майонезу.

Хранить готовый соус «Цезарь» можно в холодильнике, но нежелательно, чтобы он стоял больше четырех дней. После того как соус постоит хотя бы пару часов, он станет еще вкуснее. Поэтому предпочтительно готовить его заранее.

Некоторые хозяйки, которые считают расточительством выброс продуктов, умудряются заморозить соус. После размораживания вкус изменится, поэтому лучше использовать его свежим. Не ленитесь готовить каждый раз свежую заправку, тем более, что следуя пошаговому рецепту соуса «Цезарь», делать это очень просто.

Отзывы и рекомендации

А я обычно делаю соус для Цезаря совсем просто — смешиваю всего три ингредиента — майонез, горчицу и соевый соус. Это очень быстро, доступно и легко. Самое главное, чтоб соевый соус был без всяких добавок, а то может совсем не то, что ожидается получиться.

Татьяна, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

Соус очень оригинальный и вкусный. Не нашлось только вустшерск. соуса. Использовала винный уксус. Про анчоусы никогда бы не догадалась, но они там действительно очень к месту, не рекомендую исключать. Соус делала в обычном комбайне специальным венчиком для взбивания майонеза и белков. Он конечно не был как майонез, но получился как сметана. По моему достаточно для салатной заправки. Цезарь был отличный.

un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

Другие рецепты салатов

Салат Цезарь - рецепт с фотографиями

- 250-300 гр. куриного филе
- 10-12 шт. помидоров черри
- пучок салата (в идеале «Ромэн»)
- растительное масло для обжаривания
- соль

Для чесночных сухариков:
- 4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока

Компоненты для соуса
- 2 желтка
- сок половины лимона
- 100 гр. оливкового масла
- сухие травы
- 2 ч.л. зернистой горчицы
- 1 ст.л. тёртого сыра Пармезан

Маленькое уточнение: данный рецепт скомпонован на основе нескольких различных рецептов «Цезаря» и не претендует на соответствие классическому варианту. Но зато он гарантирует отменный сбалансированный вкус и доступность приготовления в домашних условиях.

Приступаем к приготовлению

Для начала займёмся чесночными сухариками. Приготовить их можно двумя способами: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке. К тому же, мы должны им придать лёгкий чесночный вкус. Для этого нужно:
- в небольшую посуду влить 2 ст.л. оливкового масла
- зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа
- чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку
- хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень
- сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать
- отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка

Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.

Следующий компонент салата – куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до получения румяной корочки.

А вот приготовлению салатной заправкой придётся уделить чуть больше внимания, но результат того стоит!
Соус для салата "Цезарь" можно приготовить как на основе сырых яичных желтков, так и сваренных до полуготовности (всмятку). Остановимся на втором, более безопасном варианте:

- яйца проварить 4-5 мин. с момента закипания
- отделить желтки и растереть
- не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок
- взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции
- подмешать тёртый Пармезан
- приправить горчицей и сушеными травами.

И наконец, заключительный этап - сборка салата:
- салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы
- равномерно полить половиной приготовленного соуса
- сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики
- помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату
- полить оставшимся соусом.

Салат "Цезарь" подаём свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.
Приятного аппетита!

Цезарь Дрессинг - Дом лимонного дерева

]]>

Сливочный соус Цезарь ... сделанный с нуля! Этот рецепт готов за считанные минуты и лучше, чем все, что вы можете купить в магазине. ЛУЧШИЙ способ вывести любой салат на новый уровень!

Что касается салатов, мы все знаем, что Цезарь - царь. Это основное блюдо в меню ресторана ... и, честно говоря, одно из моих любимых блюд. Он простой, вкусный и такой классический ... и к тому же НАСТОЛЬКО легко приготовить дома!

Если честно, я готовил его бесчисленное количество раз на обед или ужин, но по какой-то причине я всегда избегал попробовать домашнее.Потому что соус «Цезарь» имеет такой отчетливый аромат ... и анчоусы ... и это всегда кажется слишком пугающим.

До сих пор. Я, наконец, взялся за дело, собрал свои ингредиенты (включая пасту из анчоусов вместо целых анчоусов) и победил свои страхи. Я тестировал его со всеми своими любимыми заправками в бутылках, и поверьте, этот рецепт НАМНОГО ЛУЧШЕ! Он насыщенный, сливочный, соленый, ароматный - именно то, что вы ищете в восхитительной заправке «Цезарь»!

Лучше всего то, что на его изготовление уходит всего несколько минут... и вам больше никогда не захочется заказывать салат цезарь в ресторане!

Из чего сделана повязка «Цезарь»?

Mayo - Использование майонеза в качестве основы для этого рецепта придает ему сливочную насыщенность, которую вы ищете в заправке «Цезарь». Я использовал полножирный майонез Хеллмана, но вы можете использовать обезжиренный или любой другой сорт, который вам больше нравится.

Пармезан - Пармезан является ключевым ингредиентом как в салате «Цезарь», так и в заправке к нему.Я использовал тертый сыр пармезан, который лучше смешивается с другими ингредиентами, чем тертый.

Лимонный сок - Лимонный сок придает заправке восхитительную яркость. Как всегда, лучше всего свежее!

Чеснок - Я использовал 2 свежих измельченных зубчика чеснока. Вы можете заменить его порошком чеснока или измельченным чесноком в банках, но свежий аромат даст вам лучший вкус.

Паста из анчоусов - Анчоусы являются ключевым ингредиентом заправки «Цезарь», и использование пасты является быстрой и простой альтернативой использованию целых анчоусов без потери вкуса.

Вустершир - Добавление легкого вустерширского соуса придает соусу дополнительный пикантный вкус.

Дижон - Я использовала дижонскую горчицу. Вы можете использовать каменную землю в качестве замены.

Соль и перец

Как сделать повязку «Цезарь» с нуля

  1. Отмерьте ингредиенты
  2. Смешайте их в миске или небольшом кухонном комбайне
  3. Хорошо перемешайте
  4. Использовать немедленно или хранить в холодильнике

Что есть с соусом Цезарь

Дрессинг Цезарь НЕ ТОЛЬКО для салатов! Из него тоже получается восхитительный соус.Попробуйте с любым из этих фаворитов!

Больше соусов и заправок, которые вам понравятся

Урожайность: 8

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Сливочный соус «Цезарь» ... сделано с нуля! Этот рецепт готов за считанные минуты и лучше, чем все, что вы можете купить в магазине.ЛУЧШИЙ способ вывести любой салат на новый уровень!

Состав

  • ¾ чашка майонеза
  • 3 столовые ложки тертого пармезана
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки пасты из анчоусов
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ перца чайной ложки

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  2. Хорошо взбейте.
  3. Наслаждайтесь сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Рецепт салата «Цезарь» | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Заправка для салата:

4 целых филе анчоусов

2 столовые ложки (и до 3 столовых ложек) дижонской горчицы

1 столовая ложка бальзамического или красного винного уксуса (бальзамический делает его вкусным и насыщенным)

1 чайная ложка вустерширского соуса

2 зубчика свежего очищенного чеснока

1/2 цельного лимона, выжатого

1/2 стакана оливкового масла

1/4 стакана тертого пармезана

1 щепотка соли

Свежемолотый черный перец

Гренки:

1/2 буханки хрустящего французского хлеба

1/4 стакана оливкового масла

2 зубчика свежего очищенного чеснока

Поваренная соль

Салат:

Сердечки из салата ромэн

Долька свежего пармезана

Рецепт салата «Цезарь» | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 яичный желток *

3 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки вустерширского соуса

Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

1 столовая ложка дижонской горчицы

2 пюре из анчоусов

Нехватка 1 стакана растительного масла

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Соль и свежемолотый черный перец

1 крупный кочан салата ромэн, очистить и нарезать кусочками размером от 1 до 2 дюймов

Свежий тертый пармезан

2 чашки гренок

Лучший веганский соус «Цезарь»

Уже почти сезон гриля, и вы знаете, что это значит для семьи Ambitious Kitchen: пора отказаться от всех наших лучших рецептов салатов и заправок для салатов, чтобы сделать ароматные и питательные блюда.

Один рецепт, который я ЛЮБИЛ в последнее время, - это веганский соус «Цезарь». Я изо всех сил стараюсь включить на сайт больше рецептов на растительной основе, и, поскольку я делаю эту заправку так часто, я подумал, что лучше выложить ее на сайт! Он сделан из 5 основных ингредиентов, и его очень легко приготовить для вкусного салата по будням (или, может быть, даже в обертке для салата из нута?).

В любом случае, я надеюсь, вам он понравится так же, как и нам. О, и мой самый большой совет для этого? Не забудьте как следует приправить заправку большим количеством соли и перца.Это помогает собрать все воедино! Наслаждаться.

Что такое повязка «Цезарь»?

Традиционная заправка для салатов «Цезарь» часто состоит из анчоусов, сырого яичного желтка, сырого чеснока, горчицы, лимонного сока и сыра пармезан. В результате получается очень пикантная, чесночная и пикантная заправка, которая отлично сочетается со свежими простыми салатами.

В этом рецепте веганской заправки «Цезарь » я создал такую ​​же ароматную, пикантную и сливочную заправку, но без яиц, молочных продуктов и анчоусов! На самом деле, он полностью веганский, поэтому всем может понравиться.

Все, что вам нужно для приготовления веганской заправки «Цезарь»

Этот простой веганский рецепт заправки «Цезарь» состоит всего из 5 основных ингредиентов, а также небольшого количества воды, соли и перца для создания восхитительно кремовой заправки, которую вы захотите нанести на все. Основа сделана из тахини, чтобы эта заправка не содержала молочных продуктов, орехов и яиц! Вот что вам понадобится для этого:

  • Тахини: Как я уже упоминал, мы используем сливочную тахини в качестве основы для веганской заправки для салата «Цезарь».Я всегда использую Soom Tahini!
  • Лимонный сок: В каждой хорошей заправке есть небольшая кислотность. В этом мы используем свежий лимонный сок.
  • Чеснок: свежий чеснок необходим для хорошей заправки «Цезарь».
  • Каперсы: мы используем и каперсы, нарезанные кубиками, и рассол для каперсов (из банки), чтобы придать заправке тот пикантный элемент, который обычно имеет анчоусы.
  • Горчица: Мне нравится использовать зернистую дижонскую горчицу для получения острого вкуса.
  • Вода: вам также понадобится немного воды, чтобы разбавить заправку по своему вкусу.
  • Приправы: посолить и поперчить по вкусу.

Подождите, а что такое каперсы?

Каперсы на самом деле представляют собой маленькие незрелые бутоны растения под названием Флиндерс Роза. Растение создает красивые белые и розовые цветы - мы с Аброй действительно видели их, когда были на юге Франции несколько лет назад! Маленькие бутоны собирают и маринуют в рассоле, чтобы придать им соленый землистый вкус.

Каперсы используются во многих блюдах средиземноморской кухни и обладают большим вкусом. В этом веганском рецепте заправки «Цезарь» вы нарежете несколько маленьких каперсов и добавите немного рассола, чтобы добавить соусу соленый пикантный вкус. Если у вас нет каперсов, можно добавить немного оливок и оливкового раствора.

Как приготовить веганскую заправку для салата Цезарь

Вы всего в 5 минутах от невероятной заправки для салата!

  1. Смешайте. В небольшой миске до однородности: тахини, свежий лимонный сок, чеснок, нарезанные кубиками каперсы, рассол из каперсов, дижонская горчица, теплая вода и свежемолотый черный перец.
  2. Разбавить. Не стесняйтесь добавить в повязку еще немного теплой воды, чтобы разбавить ее по своему вкусу.
  3. Регулировка и обслуживание. Попробуйте заправку и, если хотите, добавьте еще соли и перца. Наслаждаться!

Способы использования веганской заправки Цезарь

Эта заправка «Цезарь» выходит за рамки салата «Цезарь».Попробуйте его на множестве рецептов свежих салатов, в овощных тарелках или даже используйте его в качестве овощного соуса!

  1. Используйте в качестве маринада для запеченной курицы или жареной курицы.
  2. Сбрызните его на противень с овощами, чтобы получился идеальный гарнир.
  3. Используйте его как заправку для свежего салата, или добавьте вкусный картофельный салат или салат из макарон!
  4. Добавьте его в любимые бутерброды, обертку или даже в веганский или обычный бургер. Ням.

Наконечники по хранению

Храните эту кремовую веганскую заправку «Цезарь» в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Если соус кажется вам слишком густым, когда вы достаете его из холодильника, просто добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

Еще соусы и заправки

Получите здесь все наши ароматные заправки и соусы!

Надеюсь, вам понравился этот легкий веганский рецепт заправки «Цезарь»! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось. Наслаждайтесь, xo!

Лучшие рецепты веганской заправки «Цезарь», которые вы когда-либо готовили! Эта легкая, кремовая веганская заправка для салата «Цезарь» не содержит орехов благодаря тахини и наполнена восхитительным ароматом свежего лимонного сока, каперсов и небольшого количества дижонской горчицы.Добавляйте его в салаты, овощные тарелки и многое другое!

  • 1/4 чашка капризная тахини (мы используем соум тахини)
  • Сок из ½ большого лимона (около 2-3 столовых ложек свежего лимонного сока)
  • 1 гвоздика чеснок, тертый или мелко измельченный
  • 1 чайная ложка очень мелко нарезанные каперсы
  • 2 чайные ложки каперсовый рассол (из банки с каперсами)
  • 1 чайная ложка дижонская горчица (мы любим зернистый дижон!)
  • 1-3 столовые ложки теплой водой, чтобы немного разбавить повязку по своему вкусу
  • Свежемолотая соль и черный перец по вкусу.
  1. Смешайте ингредиенты заправки в небольшой миске до получения однородной массы: тахини, свежий лимонный сок, чеснок, нарезанные кубиками каперсы, рассол из каперсов, дижонскую горчицу, теплую воду и свежемолотый черный перец. Попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.

Обратите внимание, что большинство заправок «Цезарь» содержат большое количество соли, и это также важно в этом рецепте, чтобы подчеркнуть аромат и придать вкус настоящей заправке для салата «Цезарь».Будьте щедры на соль и перец!

Nutrition

Порций: 4 порции

Размер порции: 2 столовые ложки

Калорий: 93 ккал

Жиры: 8,1 г

Насыщенные жиры: 1,1 г

Углеводы: 4 г

Клетчатка: 1,5 г

Сахар 2,7 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Лучшая заправка «Цезарь» - выходные в коттедже

Нам сказали, что это САМОЕ ЛУЧШЕЕ ЦЕЗАРЬЕ ПЛАТЬЕ, и мы не могли не согласиться с этим!

Если вы новичок в Weekend at the Cottage, вы скоро обнаружите, что мы очень любим салаты.Мы также думаем, что любой отличный салат сияет, если его заправить вкусной домашней заправкой. Что касается салата «Цезарь», то это действительно САМЫЙ ЛУЧШИЙ ЦЕЗАРСКИЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ . Вас ждут большие смелые ароматы, и мы знаем, что вам это понравится!

После того, как вы попробовали нашу одежду "Цезарь", не забудьте зайти ЗДЕСЬ, чтобы найти еще больше потрясающих идей для украшения. Мы создали две КОЛЛЕКЦИИ, чтобы сделать вашу охоту за салатом более приятной. один для САЛАТОВ, другой для ЗАПЕЧЕНИЙ. Читателям и подписчикам, подобным вам, особенно нравятся наши ASIAN SALAD DRESSING , CREAMY BUTTERMILK и МЕДОВО-ЦИТРУСОВЫЙ VINAIGRETTE .Все они очень вкусные.

Вернемся к ЛУЧШЕМУ ЦЕЗАРЬЕМУ ПЛАТЬЕ; вот как это сделать.

КЛАССИК

Мы решили приготовить эту знаменитую заправку с использованием классических ингредиентов - зачем же связываться с хорошим, правда? Единственное изменение, которое мы внесли, - это использование двух разных масел. Хотя некоторые заправки «Цезарь» готовятся исключительно из оливкового масла, мы добавили в смесь растительное масло. В результате получается более легкая заправка с менее выраженным масляным вкусом.

СМЕСЬ

Раньше эту заправку готовили путем мацерации чеснока, каперсов и анчоусов в миске перед взбиванием масла, лимонного сока и приправ.Если вы чувствуете эту атмосферу старой школы, соберите одежду вручную. Если вы предпочитаете готовить как можно скорее, просто воспользуйтесь иммерсионным блендером (ссылка на покупку ниже).

Приготовить эту заправку с помощью блендера проще, но не забудьте добавить пармезан в соответствии с указаниями - лучше всего смешать с другими ингредиентами прямо перед заправкой салата. Этот последний шаг придает повязке чудесную кремовую консистенцию.

ОТДЕЛКА

У вас возникнет соблазн использовать заправку вскоре после ее приготовления, и это нормально, готово.Но мы также знаем, что иметь под рукой вкусную заправку в холодильнике - это всегда хорошая идея, и ее можно хранить в контейнере и наслаждаться ею по своему усмотрению. Мы предлагаем закончить его в течение недели, хотя никогда не бывает так долго.

ЛУЧШЕЕ ЦЕЗАРЬЕ ПЛАТЬЕ - всегда фаворит!

PIN ME!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Лучшая заправка для цезаря

Состав

  • ¼ 9000 4 стакана растительного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка каперсов
  • 6 Филе анчоусов в масле, сухое пропитание
  • 1 большое яйцо, комнатная температура
  • сок из ½ лимона без семян
  • капля вустерширского соуса
  • капля острого соуса
  • ½ стакана свежего тертого сыра Пармезан
  • кошерная соль и черный перец по вкусу

Проезд

  1. Поместите все, кроме сыра пармезан, в канистру обычного или погружного блендера.Обработайте до тонкой консистенции.
  2. Добавьте пармезан и взбивайте до однородного состояния.
  3. Приправить по вкусу солью и перцем.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Рыбный соус «Цезарь» - Приправы

Рыбный соус «Цезарь» - Приправы

Рыбный соус Цезарь заправка

В этом сливочном соусе соленый рыбный соус заменяет традиционные анчоусы.

Ингредиенты (11)

  • 1 большое пастеризованное яйцо
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка рыбного соуса
  • 2 ч. Свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • ½ стакана оливкового масла
  • или ½ стакана масла виноградных косточек
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • ½ стакана тертого сыра Пармиджано Реджано
  • ¼ ч.л. кошерной соли
  • ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Проезд

  1. Смешайте в блендере яйцо, чеснок, рыбный соус, лимонный сок и горчицу.Процесс смешивания. При работающей машине медленно добавляйте масло, обрабатывая до тех пор, пока смесь не превратится в эмульсию. Заправка по-прежнему должна быть тонкой, не такой густой, как айоли. Добавить Вустерширский соус и перемешать с сыром. Приправить по вкусу солью и перцем.

Домашний соус "Цезарь" | Вкусный и здоровый

Главная »Приправы» Дрессинг «Цезарь»

Оживите свои салаты с помощью этого восхитительно сливочного и ароматного домашнего рецепта заправки «Цезарь».Эта традиционная заправка быстро и легко готовится менее чем за 10 минут и может быть приготовлена ​​заранее.

Иногда классика бывает лучшей, и эта заправка «Цезарь» не исключение. Это насыщенный и сливочный и идеальный баланс соленого, землистого и свежего . Его так легко приготовить, и его можно использовать с Цезарем или любыми другими салатами.

Я люблю эту заправку для салата Цезарь, салата от шеф-повара или салата Кобб!

Состав для заправки Цезарь

Вот все, что нужно для этой замечательной заправки:

  • Чеснок: Используйте свежемолотые зубчики чеснока для приятного аромата.
  • Лимонный сок: Используйте сок одного лимона. Лучше избегать бутилированного сока, фреш намного вкуснее.
  • Дижонская горчица: Мне нравится использовать Maille dijon. У него отличный смелый вкус.
  • Вустерширский соус: Вустерширский соус обладает прекрасным пикантным вкусом и кислинкой. Он также придает заправке «Цезарь» легкую сладость.
  • Паста из анчоусов: Паста из анчоусов очень соленая и придает этой классической заправке особый аромат.
  • Майонез: Я использую домашний майонез или жирный майонез, так как он намного богаче, но вы можете использовать обезжиренный, если хотите.
  • Пармезан: Используйте только тертый пармезан, а не тертый. Предварительно натертые на терке могут быть довольно сухими.
  • Соль и перец: Приправить.

Как приготовить соус «Цезарь»

  • В средней миске смешайте измельченный чеснок, лимонный сок, Вустерширский соус, дижонскую горчицу и пасту из анчоусов.
  • Добавьте майонез, тертый пармезан, соль и перец и взбивайте до однородности. Попробуйте и настройте по своему вкусу.

Как долго хранится?

После того, как вы приготовили заправку для салата «Цезарь», храните ее в герметичной банке или бутылке в холодильнике . Продержится от до недели. Я люблю делать двойную порцию, чтобы наслаждаться салатами в обеденное время в течение недели. Он такой вкусный, что вам захочется все полить.

Нужно ли использовать пасту из анчоусов в качестве заправки?

Мне нравится аромат, который паста из анчоусов придает этой заправке «Цезарь», а анчоусы являются традиционным ингредиентом.Вы можете использовать пюре из анчоусов или пасту из анчоусов. Если вы действительно не хотите использовать пасту (я знаю, что некоторым она действительно не нравится!), , вы можете опустить ее или добавить в соус немного каперсов, чтобы придать соленый вкус.

Соус Цезарь без яиц

Вы обнаружите, что многие рецепты заправки «Цезарь» содержат сырые яичные желтки и масло. Это необходимо для придания эмульсии заправке и придания ей насыщенности. Я не слишком люблю сырые яйца, и я обнаружил, что майонез воссоздает эту сливочность , и у меня всегда есть немного домашнего майонеза в моем холодильнике!

Примечания к рецептам и советы

  • Это действительно - быстро и легко взбить этой классической заправки «Цезарь» вручную, но вы можете использовать погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты, если хотите.
  • Используйте свежемолотый пармезан и свежевыжатый лимонный сок для наилучшего вкуса.
  • Сделайте вегетарианским , исключив пасту из анчоусов.

Другие соусы, соусы и заправки

Цезарь соус

Оживите свои салаты с помощью этого восхитительно сливочного и ароматного домашнего рецепта заправки «Цезарь». Эта традиционная заправка быстро и легко готовится менее чем за 10 минут и может быть приготовлена ​​заранее.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 8 порций

калорий 220 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
  • В средней миске взбейте измельченный чеснок, лимонный сок, Вустерширский соус, дижонскую горчицу и пасту из анчоусов.

  • Добавьте майонез, тертый пармезан, соль и перец и взбивайте до однородной массы.Попробуйте и настройте по своему вкусу.

  • Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.

  • Взбить эту заправку вручную очень быстро и легко, но при желании можно использовать погружной блендер.
  • Используйте тертый пармезан и свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса.
  • Сделайте его вегетарианским, исключив пасту из анчоусов.

калорий: 220 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 3 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 393 мг | Калий: 17 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 67 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 1 мг

Приправы для курса

Кухня Американская

Ключевое слово легкий рецепт заправки «Цезарь», домашняя заправка «Цезарь»

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *