Соус для гуся: Гусь с соусом из портвейна и яблочным пюре рецепт – основные блюда. «Еда»

Содержание

Гусь с соусом из портвейна и яблочным пюре рецепт – основные блюда. «Еда»

Гусь 1 штука

Морская соль ¼ стакана

Лимон 1 штука

Картофель 1 штука

Яблоко 1 штука

Апельсины 4 штуки

Печеные каштаны 200 г

Стебель сельдерея 2 штуки

Изюм 100 г

Молотый черный перец 0,125 чайной ложки

Портвейн ¾ стакана

Говяжий бульон 300 мл

Красный винный уксус ¾ стакана

Молотый душистый перец щепотка

Лук-шалот 3 штуки

Гусь, фаршированный яблоками и черносливом с клюквенным соусом

Для этого блюда нам нужно. .

Для гуся….

- Гусь 3.5-4.5 кг выпотрошенного веса (молодняк)  Гусь, рождённый в эпоху развитого социализма, не подойдёт.

Для мариновки гуся ….

- красное, столовое вино 50 гр.
- соевый соус – 1-1.5 столовых ложки.
- соль – столовая ложка без горки.
- чеснок – 7-10 выдавленных зубчиков.
- перец чёрный, молотый – треть чайной ложки.
- Майоран – чайная ложка.

 Для фаршировки гуся…

- яблоки — «Антоновка» около 1 кг ( примерно 4-5 больших яблок)
- чернослив – 10-15 штук.
- лук репчатый – 2 средние луковицы

Для обтирки гуся перед жаркой…

- остатки соуса – 2-3 столовые ложки (см. ниже).

 Для соуса….

- клюква, ягоды, спелые, не мороженые – 300-400 грамм.
- оливковое масло – 40-50 мл.
- красное, столовое вино – 100 мл.
- мёд – 4 столовые ложки. (можно, но не желательно, заменять сахаром)

- сок одного большого апельсина.
- треть чайной ложки измельчённой гвоздики.
- цедра от шкурки апельсина, на любителя – 1 столовая ложна измельчённой, свежей шкурки.

 

 Ещё раз повторю слова француза – соус – всему голова!

 Для украшения блюда…

- несколько апельсинов.
- свежая петрушка.
- 1 спелый плод граната.

В глубокой пиале соорудил замес из вина, соевого соуса, чеснока, перца, соли и майорана. Этим всем натёр тело гуся, как сверху, так и изнутри. Уложив тушку в глубокую ёмкость, я отважился его оставить при комнатной температуре на всю ночь. В разных рецептах описывается разное время маринования, но, скажу честно, я не верю, что целую тушку гуся можно промариновать за 2 часа, как это пишется везде. По сему, поступил по-своему и не жалею! Мясо оказалось в меру просолено по всей своей глубине.

P.S. При начальном (перед маринованием) прокалывании вилкой шкуры гуся, количество соли можно уменьшить в полтора раза, но при этом возможно увеличение вытягивания из гуся большего количества сока.

 

Всё это было вечером, 30 декабря (как сейчас помню, 2009 года).

31 декабря, утром, то есть на следующий день, режем наш лук, который мы приготовили для фаршировки, на кольца, окунаем их в остатки маринада и сока, который гусь отдал после соления (кстати, не так много сока соль у гуся забрала. Пцыца жирная!) и маринуем лук пол часика при комнатной температуре. Готовность лука определяется его коричневатым цветом от соевого соуса. Этот лук отправляем в…ну, там у гуся задняя часть, то есть, для дальнейшего маринования.

Гуся с луком оставляем в покое, до момента фаршировки и подготовки к термообработке. Этим временем занимаемся главным! Соусом!

Соус – отдельная песня! И, более главная, чем обжарка птицы на огне. Это я понял, когда пробовал готовое блюдо без соуса и с соусом.

И так, его величество, Соус!

Я не беру на себя наглость утверждать, что рецепт соуса является уникальным и единственным, как рецепт одноимённого блюда от Люсьена Оливье, образца 1864. Но, последовательность его готовки и примерный состав я выбирал сам.  Уж простите…

Он подходит к гусям, уткам, индейкам, и, наверно, к другим, более диким птичкам.

Его основа – кисло сладкий вкус, который создаётся клюквой и мёдом – которые опытный охотник (собиратель) может добыть в лесу, охотясь на мясные компоненты своего обеда. Сейчас представил, как я лезу руками в дикое улье за мёдом и думаю, что мёд, при современном раскладе, можно заменить и сахаром. Но…у меня – мёд, хоть и покупной.

- Клюкву тщательно промываем, избавляя ягоды от лесной трухи, незрелых и сгнивших «сородичей».

Наливаем в небольшую кастрюльку вино, сок апельсина и оливковое масло. Перемешиваем. Доводим до кипения и засыпаем клюкву.  Кипятим всю массу на среднем огне, без крышки, постоянно помешивая деревянной ложкой для варки варения.

- Когда ягоды клюквы начнут «взрываться», лопаться от кипящей жидкости, убавляем огонь до минимума и ложкой постоянно перемешиваем массу.

- Когда видимые остатки ягод превратятся в однородную массу одноимённого, клюквенного цвета, производим первое отцеживание нашего соуса. Для этого используем обыкновенный дуршлаг и деревянную ложку для перетирки содержимого кастрюли. Массу отцеживаем в удобную ёмкость, подходящих размеров. Остатки выварки выкидываем. Они не очень подходят как отдельное блюдо.

 

- Процеженный соус отправляем в ту же, но вымытую кастрюлю и продолжаем кипятить, добавив мёд и гвоздику. Не забываем постоянно помешивать ложкой. На это действие уходит ещё минут 20-30. Огонь – минимальный!!!! Через 20-30 минут наша смесь начнёт слегка темнеть цветом – самое время производить второе процеживание.

- Второе процеживание отличается от первого только тем, что мы не пользуемся ложкой для продавливания густой жидкости через дырки дуршлага, а помогаем процеживанию лишь его вращательными движениями . То есть – соус стекает почти сам.

- Остатки сцеживания (3-4 столовые ложки) оставляем для финишного натирания нашего гуся перед жаркой.

- Вторично сцеженный соус отправляем в ту же, и, снова вымытую кастрюльку для финишной обработки. «Финишная обработка» является дегустацией соуса и лёгкой его коррекцией игрою с вязкостью. Если соус получился густым, его можно разбавить красным вином, доведя массу опять до кипения. Даже если вас всё устраивает, всё равно доводим соус до кипения и снимаем с огня, накрываем кастрюльку крышкой, оставив его остывать и настаиваться своими же ароматами.

В итоге получаем вот это...

Мама дорогая! Уже 18 вечера 31 декабря,  а гусь всё ещё не готов к духовке!!!

 

Первым делом очищаем яблоки от шкурки, делим их на четвертинки, избавляемся от серцевинок с косточками. Чернослив можно порезать на 2 части, но, я этого не делал.

В глубокую посудину вываливаем промаринованный лук, вытащенный из тушки гуся, сок с остатками маринада из-под гуся, яблоки и чернослив. Всё перемешиваем и оставляем минут на 10-15, вспомнив, что мы не нашли иголку и толстую нитку для «зашивания и обвязки тела».  

Иголка должна быть большой, так как шкура у гуся нормальная, труднопреодолимая неопытными «портными» и «хирургами»… Но, я пошёл другим путём и использовал крючок для «вязки и вышивания крючком». Женщины меня поймут. Удобнейшая вещь в этом деле!!!!!!

Перед фаршировкой, ножиком делаем 2 надреза в шкурке, чуть выше кончиков ножек и засовываем их как в кармашки. Обрубаем кончики крыльев. Так и так нашему гусю уже не летать и не хлопать крыльями.

Смесь из овощей отправляем во внутрь гуся через…ну, понятно более менее…. Через что.

Запихивать нужно с умом, не торопясь, глубоко, но, не располагая яблоки острыми концами перпендикулярно шкуре, которая может порваться, при термообработке, в этом месте. Когда тушка заполнена до отказа, берёмся за иглу с ниткой или крючок с ниткой, тщательно зашивая всё, откуда может вылезти начинка.

Шейную кожу разрезаем вдоль и натягиваем на сложенные «на груди» крылышки, накрывая их. Кожу закрепляем к телу гуся зубочистками или пришиваем ниткой.

Выпирающие «локтевые суставы» крыльев подвязываем ниткой ко всей окружности туловища. Ну и написал!!!! (на финишной фотографии блюда след от этой подвязки виден хорошо).

 

Немаловажный момент – взвешивание начиненного гуся перед готовкой.

По результатам исследования «всемирной организации изготовителей фаршированных гусей» (а может есть такая?) время готовки 1 кг веса продукта  составляет 45 минут.

У меня вышел вес продукта примерно4 кг. Путём нехитрых, и далеко неинтегральных вычислений получаем время готовки примерно 3 часа.

 

Перед отправкой гуся в уже разогретую до 220 градусов духовку, смазываем его остатками второй «выжимки» клюквенного соуса и при помощи острой вилки прокалываем шкуру гуся как можно чаще и равномернее. Эти проколы позволят нам освободиться от огромного количества жира, который будет вытекать из гуся во время готовки. И ещё, я отрезал и выкинул на …. Попку гуся. Она меня не впечатлила своим видом.

Гуся укладываем «на пузо» на решётку (либо нанизываем на вертел, при наличии гриля в духовке), под которой находится поддон с водою (1 см).

 

Ровно через час снимаем гуся с решётки и укладываем его на тот же поддон, который наполнен, уже начавшим выступать, гусиным жиром. УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ ДО 170 градусов. И готовим оставшееся, расчётное время, раз в 15 минут обливая гуся выделившимся жиром и водою их поддона.

 

Готовность гуся определяется зубочисткой, методом прокалывания шкурки в самом толстом, мясном месте и наблюдением за цветом выделяемого сока. Мутный, розовый – не готово, прозрачный – готово.

И так. Мы сделали это!!!!!!

Блюдо, абсолютно гармонично вписалось к остальным моим угощениям, которые были ликвидированы в Новогоднюю ночь моими друзьями.

Берём самое большое блюдо, выкладываем на него нашего монстра, украшая листьями петрушки, апельсинами, порезанными поперёк на медальоны, и  семенами спелого граната. Подать, непременно с соусом!!!

 

Потреблять блюдо лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!!!!!

Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты

Гуся отличает толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Поэтому мясо то не пропекается, то получается сухим и жёстким, то приобретает неприятный жирный привкус. Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания без начинки следует купить совсем молодую, например трёхмесячную, птицу: она приготовится гораздо быстрее и будет нежной. Для фарширования лучше подходит более крупный и ароматный шестимесячный гусь.

Молодого гуся можно узнать по жёлтым лапкам с мягкими перепонками, гибкой, как у курицы, грудинной кости, белому жиру и светлой коже. У старого лапы красноватые и грубые, грудина твёрдая, жир желтоватого цвета, а кожа тёмная.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. У хорошего свежего гуся приятный запах, сухая кожа без пятен, упругое мясо, которое после нажатия принимает прежнюю форму.

Если вам удалось найти только замороженного гуся, выберите тушку без толстой ледяной корочки и в прозрачной упаковке: так будет проще оценить качество.

Вес гуся нужно подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа.

Чтобы рассчитать время приготовления птицы, умножьте её вес в килограммах на 40–60 минут. Чем старше и крупнее гусь, тем дольше его надо держать в духовке.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 кг, его хватит на 6–8 порций.

Как подготовить гуся к запеканию

Для начала, если требуется, медленно разморозьте птицу в холодильнике, не доставая из упаковки. Потом избавьтесь от всего лишнего.

На прилавки магазинов любая птица чаще всего попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Такого гуся можно просто промыть холодной водой и обсушить. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку и убедиться, что на ней не остались перья и внутренности.

Домашний или купленный в фермерском хозяйстве гусь обычно требует более тщательной подготовки. Если нужно, выпотрошите его. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в хрустящую корочку, ошпарьте тушку. Для этого возьмите её за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое, держа гуся за лапы.

Срежьте с птицы лишний жир на шее, брюшке и гузке. Оберните фольгой или обрежьте крайние фаланги крыльев, чтобы они не сгорели.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, предварительно её замаринуйте. Это можно сделать разными способами. Например:

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Птицу без начинки обычно запекают на решётке, под которую ставят противень с водой для капающего жира. Для фаршированного гуся используют глубокую жаровню или противень.

Начинять птицу следует непосредственно перед отправкой в духовку. Наполните тушку фаршем примерно на две трети (плотно набитая птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или скрепите зубочистками.

Вариаций начинки множество: гусей фаршируют овощами, цитрусами, айвой, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой. Попробуйте запечь птицу по одному из этих рецептов.

Как приготовить гуся с яблоками

Фото: Liliya Kandrashevich / Shutterstock

Отличный вариант для праздничного стола. Лёгкая кислинка фруктов прекрасно подчёркивает вкус ароматного мяса с хрустящей медовой корочкой.

Ингредиенты

  • гусь весом 2–3 кг;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 3 крупных кислых яблока;
  • ½ лимона;
  • 2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Соедините соль, перец и травы и хорошенько натрите смесью тушку внутри и снаружи. Через 8–10 часов смажьте гуся пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом. Дайте гусю постоять ещё минут 30.

В это время помойте яблоки, удалите из них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру.

Из лимона выжмите сок. Сбрызните яблоки соком и начините ими гуся. Зашейте тушку кулинарной нитью и целиком оберните фольгой. Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Не ставьте гуся в холодную духовку: из‑за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.

Запекайте гуся один час, затем убавьте температуру до 180 °С и готовьте ещё полтора часа. За 30 минут до готовности выньте противень и аккуратно раскройте фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.

Верните противень в духовку, уменьшите температуру до 160 °С и запекайте птицу ещё 25–30 минут.

Как запечь гуся с черносливом в рукаве

a9photo / Shutterstock

В рукаве для запекания гусь получается особенно сочным, а чернослив придаёт ему приятное кисло‑сладкое послевкусие.

Ингредиенты

  • гусь весом 3 кг;
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте гуся в холодильник на 5–6 часов.

Достаньте гуся из маринада, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте птице постоять 10–15 минут.

Промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, вымочите их в горячей воде 15–20 минут. Начините черносливом гуся. Зашейте тушку нитками и свяжите вместе ножки.

Смажьте рукав для запекания изнутри растительным маслом. Уложите внутрь гуся. Завяжите пакет и сделайте зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.

Выпекайте гуся в разогретой до 200 °С духовке один час, потом убавьте температуру до 180 °С и готовьте ещё час–полтора. За 10 минут до готовности разрежьте пакет, чтобы гусь лучше подрумянился.

Что ещё приготовить с черносливом 🥗

Как приготовить рождественского гуся с апельсинами

Фото: SergeBertasiusPhotography / Depositphotos

Целая румяная птица, запечённая с ароматными цитрусами, станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты

  • 5 крупных апельсинов;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки мёда;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • гусь весом 3 кг.

Приготовление

Выжмите сок из одного апельсина, остальные фрукты крупно нарежьте. Смешайте апельсиновый сок с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. По желанию добавьте в маринад ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике минимум 5–6 часов.

Начините апельсинами гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на решётку спинкой вниз, под ней установите противень с водой. Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу. Смажьте её остатками маринада и выпекайте ещё два часа.

Добавьте в праздничное меню 🎄🍽

Как запечь гуся по рецепту Джейми Оливера

Фото: Malinka Galina / Shutterstock

Британский шеф‑повар советует добавить к гусю ароматный анис, острый имбирь и немного винного уксуса для пикантности.

Ингредиенты

  • гусь весом 4 кг;
  • кусочек имбиря длиной 6 см;
  • 6 палочек корицы;
  • 6 звёздочек аниса;
  • 2 чайные ложки гвоздики;
  • 3–4 чайные ложки морской соли
  • 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 апельсина;
  • 3–4 столовые ложки красного винного уксуса.

Приготовление

Гуся заранее достаньте из холодильника, чтобы мясо стало комнатной температуры, и по желанию разрежьте пополам. Имбирь очистите и нарежьте.

С помощью ступки измельчите имбирь, корицу, анис, гвоздику, соль и перец в однородную пасту. Тщательно вотрите смесь в кожу гуся, оставьте его мариноваться на 40 минут.

Уложите птицу в большой глубокий противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Крупно нарежьте апельсины. Через два часа добавьте к гусю фрукты, готовьте его ещё час.

Готовую птицу вытащите из духовки, накройте фольгой и оставьте на 30 минут. В это время снимите с противня жир. Влейте в форму уксус, перемешайте его с соками, выделившимися из гуся, и полейте получившимся соусом мясо.

Другие рецепты Джейми Оливера 👨🏻‍🍳

Как приготовить гуся, фаршированного клюквой и орехами

Фото: teleginatania / Shutterstock

Восхитительная начинка из сушёных ягод, кураги и хрустящего фундука получится не менее вкусной, чем сочное мясо птицы.

Ингредиенты

  • 1 луковица
  • 50 г фундука
  • 80 г кураги без косточек
  • 80 г сушёной клюквы
  • 50 г сливочного масла
  • 175 г белого хлеба
  • 2–3 веточки петрушки
  • 1 лимон
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки молотого чёрного перца
  • гусь весом 3–4 кг

Приготовление

Очистите и мелко нарежьте лук. Порубите фундук, крупно нарежьте сухофрукты. Обжарьте лук на растопленном сливочном масле до мягкости, добавьте в сковороду орехи, готовьте ещё минуту и снимите с огня. С хлеба срежьте корки, мякиш раскрошите. Измельчите петрушку, с лимона мелкой тёркой снимите цедру. Добавьте к луку курагу, клюкву, хлебные крошки, зелень и лимонную цедру. Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте и дайте полностью остыть.

Гуся натрите солью и перцем, оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Неплотно нафаршируйте птицу и скрепите отверстие зубочистками или кулинарной нитью. Установите решётку для запекания над противнем с водой и уложите на неё гуся. Готовьте птицу два‑два с половиной часа. За это время 3–4 раза полейте её вытопившимся жиром. Вытащите гуся из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут.

Читайте также 🍗

Гусь под апельсиновым соусом - рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

более часа

Ингредиенты

Гусиная ножка

1

Апельсиновый сок

150 мл

Белый репчатый лук

30 г

Белое сухое вино

20 мл

Листья салата-латук

50 г

Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Выньте из гусиной ножки бедренную косточку. Положите мясо в чашу мультишефа, добавьте полукольца лука и измельченный чеснок. Влейте в чашу апельсиновый сок, добавьте белое сухое вино, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Установите режим Тушение, время 90 минут, закройте крышку и нажмите Старт. 
  2. Готовую ножку гуся выложите на тарелку. Образовавшийся в чаше соус процедите через сито и снова вылейте в чашу. Выпарите его до желаемой густоты на режиме Жарка в течение 5 минут.
  3. Нарежьте апельсин пирамидками. Готовый соус перелейте в миску. Бедро гуся нарежьте ломтиками. 
  4. На тарелку для подачи налейте соус, сверху положите лист салата-латук, ножку гуся, украсьте пирамидками из апельсина, листиками шалфея, розмарином и добавьте еще салата. Посолите, поперчите и полейте соусом. 

Техника

все Мультиварки

Рождественский гусь и вино - fortwine.ru


Запекание гуся к рождественскому столу пришло к нам из католической традиции. Гусем можно накормить всю семью, к тому же блюдо будет эффектно смотреться в центре стола. Останется приготовить овощные закуски или салат, и полноценный рождественский ужин готов!

Гусь готовится довольно легко, несмотря на внушительные затраты по времени. Этот рецепт мы опробовали на себе, будучи малоопытными поварами, и вышло здорово: гусь получился сочным, румяным, а аромат на кухне был изумительным!

Что потребуется

  • 1 целый гусь. В крупных городах России его можно заказать через фермерские лавки, например «Ешь деревенское» или «ЭкоФерма».
  • 4-5 головки чеснока
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 100 мл соевого соуса

Гуся нужно предварительно замариновать в соусе. Он готовится очень просто: смешиваются подсолнечное масло и соевый соус, туда выдавливается чеснок. Этим соусом нужно хорошенько обмазать гуся, и убрать его в холодильник на ночь. Остатки соуса нужно сохранить, они потребуются при готовке. Если у вас нет большого блюда, гусь в маринаде с успехом поместится в обычном пакете. 

Открываем бутылку розовой кавы Кодорнью или просекко Конка д’Оро, они нам понадобятся для создания хорошего настроения во время готовки. 

Разогреваем духовку до 180°С. Снова обмазываем гуся, кладем его на противень, покрытый бумагой для запекания. Таймер духовки ставим на три часа. Через каждые 20 минут гуся нужно смазывать оставшимся соусом. Когда соус закончится, можно поливать гуся сверху прямо ложкой, зачерпывая с противня растопившийся жир. Делать это нужно, чтобы гусь не получился сухим. За полчаса до готовности духовку можно перевести на 160°С. 

К такому гусю можно сделать соус на основе апельсинов. Нужно очистить два апельсина от кожуры, нарезать ее кубиками и выложить в сотейник. Дальше выдавить туда сок этих апельсинов плюс еще четырех. Добавить сахар по вкусу, и выпаривать на медленном огне до консистенции соуса. 


Кодорнью кюве Барселона, Венте Рислинг, Пино Гри Малат, Менсия Мартин Кодакс, Вайра Кларе ДжейСи

Каким вином запивать гуся?

Можно продолжить каву или просекко, из тихих белых вин рекомендуем Рислинги, например от винодельни Венте, или Пино Гри от австрийского производителя Малат.

Из красных вин подойдут Пино Нуары (Вилла Мария Пино Нуар резерв), Неббиоло (Вайра Кларе ДжейСи) или Менсия (Мартин Кодакс). 

С Рождеством!

Понравилась статья? Расскажите о ней!

316

Соус для жареного гуся


Соусы к птице - рецепты с фото на Повар.

ру (252 рецепта соусов к птице)
Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Лечо из перца и лука на зиму 4.3

Лечо – традиционное венгерское блюдо из болгарского перца в томатной заправке. Многие хозяйки к стандартному набору составляющих добавляют лук, морковь и другие, чтобы придать новых оттенков вкуса. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Соус ткемали с синей сливой 4.5

Соусы следует подавать к разным блюдам из мяса и рыбы. Отлично они идут к разного рода шашлыкам, запеченному мясу. Посмотрите, как приготовить соус ткемали с синей сливой, универсальный и вкусный. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.09.2016

Соус для вареной курицы 3.3

Данный соус подходит не только для отварной курицы, но и для телятины, баранины и кролика. Посмотрите, как приготовить соус для вареной курицы, и смело приступайте к делу. Будет очень вкусно! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.03.2016

Соус Чимичурри 5.0

Посмотрите, как приготовить соус Чимичурри. Он придется по вкусу всем любителям остренького. Соус отлично подойдет к мясным блюдам и птице. Минимум усилий — и отличное дополнение к блюдам готово. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.08.2017

Подливка из тушенки 4.6

Подлива из тушенки – это прекрасное дополнение к главному блюду! Вы можете подать ее к блюдам из картофеля, макарон, риса и т.д. – получится очень вкусно! Приготовьте и убедитесь в этом сами! ...далее

Добавил: Antares 05.09.2014

Зеленый чесночный соус 3.6

Любителям ароматных соусов понравится мой вариант приготовления зеленого чесночного соуса на основе майонеза. Готовится такой соус быстро и просто, а подойдет в качестве дополнения к любому блюду. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Кисло-сладкий соус 4.2

Рецепт приготовления китайского кисло-сладкого соуса к мясу, птице и рыбе однозначно заслуживает вашего внимания. Приготовьте этот соус - и ваши любимые блюда приобретут совершенно иной вкус! ...далее

Добавил: Natalia 10.12.2018

Соус дор блю со сливками 4.3

Соус на основе сыра хорош в любом исполнении, он нежный, пикантный и отлично подходит ко всем блюдам. Особой роскошью и изысканностью считается рецепт, как приготовить соус дор блю со сливками. ...далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2016

Чесночный соус для цыпленка табака 4.7

Любите курицу? Тогда непременно посмотрите, как приготовить чесночный соус для цыпленка табака. Этот соус прекрасно подчеркивает нежную мякоть куриного мяса и способствует отличному аппетиту. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 25.08.2016

Соус ткемали грузинский 3.7

Нашла рецепт грузинского соуса ткемали, который будет подходить отлично к мясу, птице и рыбе. Приготовить такой соус очень просто, а хранится он очень хорошо. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: viktoriapovar 02.08.2017

Соус из йогурта к курице 4.7

Вот решила приготовить курицу и стала думать, с каким же соусом ее подать? Получилось очень вкусно. Универсальный соус! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.02.2015

Подлива классическая 3.4

Подлива — универсальное блюдо, при помощи которого можно сделать любое горячее вкуснее и аппетитнее. Как же приготовить подливу классическую? Предлагаю вам вариант для любых гарниров. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Немец 28.04.2017

Маринад для куриных окорочков 3.8

Одни и те же продукты можно приготовить и для повседневного и для праздничного стола. К ним относятся окорочка. Успех готового блюда несомненно будет зависеть от выбранного маринада. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 13.06.2019

Аджика из болгарского перца без помидоров 3.
7

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Соус из граната 2.7

Хочу предложить вам попробовать очень классный соус. Насыщенный, ароматный, в меру густой, он чудесно подойдет как для десертов, так и для мяса или салатов, например. Рецепт стоит взять на заметку. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.03.2018

Аджика корейская на зиму 3.7

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Диетический майонез 4.3

Домашний майонез - это замечательный продукт, но очень калорийный. Я предлагаю вам приготовить диетический майонез. Он легкий, вкусный, а главное - низкокалорийный. ...далее

Добавил: Vikulia 03.04.2015

Белый соус к курице 4.2

Отварную или запеченную курицу чаще всего подают с соусом. Я хочу предложить вам свой вариант. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.02.2015

Соус для курицы с медом 5.0

Хочу рассказать вам рецепт соуса для курицы. Он универсальный. В нем можно мариновать курицу или его приготовить отдельно и подать к столу, как дополнение к готовому блюду. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.02.2015

Харисса 4.9

Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию - инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях. ...далее

Добавил: Valery 07.02.2014

Маринад для индейки в духовке 2.0

Хочу поделиться универсальным вариантом маринада для приготовления индейки и мяса пицы. Мясо маринуется 30 минут, а вкус великолепный. Так можно готовить не только индейу, но и другие виды птицы. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.02.2015

Маринад для мяса в духовке 5.0

Я предлагаю свой вид маринада для мяса птицы (индейки, курицы), а та же для свинины. Получается нежно, вкусно и ароматно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.03.2015

Соус для курицы в кляре 4.5

Этот соус очень вкусный. У него есть еще одно название "Ранч". Родом он из Америки. Там его очень любят. Такой соус можно купить, но дорого и вредно. Мы подадим свой, более здоровый. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.06.2015

Острый соус к курице 5.0

Иногда хочется чего-то остренького к куриному мясу. Почему бы себя не побаловать ароматным густым соусом? ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.02.2015

Сливочный соус для курицы 4.0

Соус - это нотка, благодаря которой блюдо может заиграть совершенно новыми оттенками вкуса. Одним из универсальных соусов считается сливочный соус, он отлично подходит для курицы, рыбы и пасты. ...далее

Добавил: Леся Федунова 07.12.2018

Соус Голландский 4.5

Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления. ...далее

Добавил: Alteredego 30.12.2013

Соус грибной из опят 4.3

Все прекрасно знают эти маленькие грибочки, которые в бесчисленном количестве растут осенью в наших лесах, но не все знают, что из них можно приготовить вкуснейший соус, который можно подать и к спагетти, и к картофельным котлетам, и к крупяным блюдам. ...далее

Добавил: Nemesis 27.05.2014

Острый соус для курицы 1.0

Блюдо очень острое, что называется на любителя «острых ощущений». Если вы к ним относитесь – скорее приступайте к приготовлению. Результат вас приятно удивит. ...далее

Добавил: Povarforlife 23.04.2015

Соус из йогурта к курице и мясу 4.8

Этот соус еще называют цацики - традиционный греческий соус, который подают к курице. Но его можно также подать к рыбе или другому мясу. А можно просто намазать на хлеб и скушать с удовольствием. ...далее

Добавил: Povarforlife 13.06.2015

Соус из молока для курицы 4.0

В молочном соусе обычно запекают курятину или другую птицу. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным. Обязательно приготовьте этот соус для своих блюд. ...далее

Добавил: Povarforlife 20.06.2015

Клюквенный соус к курице 2.3

Кисло-сладкий соус из клюквы отлично подойдет к курятине. Если вы не любите остроту – не добавляйте красный перец. Но оба варианта – и с перцем и без него очень вкусны и отлично дополняют мясо. ...далее

Добавил: Povarforlife 11.06.2015

Соус с сыром "Дор Блю"

Приготовление сырного соуса не займет у вас много времени. Он универсальный, подходит как для мясных или рыбных блюд, так и для макарон или овощей. Рассказываю, как приготовить соус с сыром "Дор Блю". ...далее

Добавил: Наталья Польщак 20.04.2017

Курица под сливочным соусом 1.0

Очень нежная, оригинальная курица под сливочным соусом в домашних условиях станет отличным вариантом обеда или ужина. Попробуйте повторить этот простой рецепт на своей кухне. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2015

Соус к салату "Цезарь"

Любите салат "Цезарь", но устали от готовой заправки или невкусного майонеза? Я покажу вам, как приготовить соус к салату "Цезарь", ароматный и вкусный, из натурального йогурта и с чесноком. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.12.2016

Соус "Дор Блю" 5.0

Вы готовы обзавестить новым рецептиком изысканного сырного соуса, который готовится в мгновение ока? Тогда смотрите, как приготовить соус "Дор Блю". Главный ингредиент - одноименный сыр с плесенью. ...далее

Добавил: Юлия Резник 06.09.2017

Горчица с зернами

Горчичный соус, приготовленный по этому рецепту, обладает приятной кислинкой и текстурой, а также насыщенной остротой. Ниже — простое описание того, как приготовить горчицу с зернами. ...далее

Добавил: НатаЛи 27.02.2017

Соус из чили, орехов и сладкого перца

Рецепт приготовления острого соуса из чили, грецких орехов, миндальных орехов, томатной пасты, лука и болгарского перца. ...далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Кисло-сладкий соус простой 5.0

Этот вкусный соус вы можете использовать для овощных или мясных блюд, для несладкой выпечки или закусок. Давайте вместе сделаем его по рецепту, как приготовить кисло-сладкий соус простой. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 03.07.2017

Жареный гусь со смородиновым соусом Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Жареный гусь с ягодным соусом из можжевельника и каштановым заварным кремом

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Цыпленок с помидорами без посторонних глаз
Популярные рецепты
Здоровая чечевица Чили
BLT Салат из фасоли
Тыквенное печенье с шоколадной крошкой
Куриные крылышки для фритюрницы
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • 30-минутное питание

    7 утра | 6c

  • Домашняя кулинария Валери

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Южная кухня Триши

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11:00 | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • Южная кухня Триши

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:30 | 5: 30c

  • Хэллоуин войны

    19:00 | 6c

  • Хэллоуин войны

    8 вечера | 7c

  • Сегодня вечером
    Хэллоуин войны

    21:00 | 8c

  • Хэллоуин войны

    10 вечера | 9c

  • Хэллоуин войны

    23:00 | 10c

  • Хэллоуин войны

    12 утра | 11c

  • Хэллоуин войны

    1:00 | 12c

  • Хэллоуин войны

    2 часа ночи | 1c

  • Хэллоуин войны

    3:00 | 2c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
.

Рецепт жареного гуся | Блог Thomas Sixt Food

Мой рецепт Гусиное жаркое Я представляю вам в этой статье. Я подготовил это резюме для вас, чтобы жареный гусь идеально подходил к прекрасным гарнирам на столе.

Я покажу вам девять видео: купите гуся, заправьте, обжарьте, триггер… подавайте хрустящую корочку, приготовьте гусиный соус, клецки и краснокочанную капусту.

Сегодня мы шаг за шагом идем к успеху, и у нас есть время для приготовления пищи без стресса.

Итак, если вы хотите идеально приготовить гуся Мартина или рождественского гуся, вы найдете здесь необходимые инструкции.

Удачи! Поделитесь этой статьей на Facebook, спасибо!

Рождественский гусь с хрустящей корочкой, приготовленный с клецками на салфетках, красной капустой и соусом. © Фуд-фотограф Томас Сикст

1. Приготовление гусиного жаркого классическим способом, основные моменты вкратце

Получите все ингредиенты… некоторые решения еще предстоит принять. Я отметил их…

Жаркое из птицы и соус:

  • Купите свежего или замороженного гуся.
  • Разморозить в течение ночи на противне, накрытом кухонным полотенцем. Готовьте внутренности и горлышко в духовке.
  • Для соуса купите бульон из телятины или приготовьте самостоятельно.
  • Сделайте достаточное количество лука, яблок, майорана или полыни для начинки.

Классическая начинка для жареного гуся состоит из лука, яблока и полыни.

Полынь и майоран в качестве дополнения имеют культурную основу: полынь, ботаническое название которой Artemisia vulgaris, связана с Артемидой, греческой богиней дикой охоты, девственной воинственной богиней луны, хозяйкой лекарственных растений и травников как а также покровитель диких животных и защитник женщин и хранитель деторождения.

Полынь и майоран усиливают вкус жирной пищи и способствуют ее сжиганию, поэтому эти травы идеально подходят для жарки птицы.

Гарниры:

Самостоятельно приготовьте краснокочанную капусту накануне или очистите подготовленную краснокочанную капусту и положите ее в кастрюлю.
Приготовьте кнедлики из салфеток с рулетами или кренделями, или картофельные кнедлики.

Маринованная краснокочанная капуста: Вы можете приготовить краснокочанную капусту самостоятельно или заморозить готовый продукт или очистить его из стекла с бальзамическим уксусом и яблочным соусом.Я приготовила для вас свой рецепт приготовления красной капусты. © Кулинарный фотограф Thomas Sixt

2. Время приготовления жареного гуся

Время приготовления, в зависимости от духовки и веса гуся, составляет 2,5–3 часа при температуре 170 градусов Цельсия. Если вы используете нижний и верхний нагрев, частое переворачивание жареной птицы необходимо для получения равномерного результата приготовления.

Время приготовления «Videogoose» весом 3,5 кг: 2 часа

Все ингредиенты для гуся Мартина вкратце.Подготовьте ингредиенты для приготовления без стресса!

3. Идеи для кухни, гостевой кухни и рождественского гуся

Чтобы приготовление пищи было увлекательным, вот несколько советов от профессиональной кухни для оптимального времени…

  • Если хотите, положите жареную птицу в духовку утром поставить на стол вечером.
  • Запустить жареную птицу около 12 часов.
  • Вырежьте из тушки грудку, ножки и мясо и выложите на противень кожей вверх.
  • Используйте тушку, начинку, субпродукты, шейку и части телячьего бульона, чтобы приготовить гусиный соус.
  • Позаботьтесь о гарнирах во второй половине дня.
  • Через 2–3 часа приготовления процедить соус, завязать и приготовить.

Позже разогрейте гусиные кусочки до хрустящей корочки под грилем, накройте нагретыми гарнирами и подавайте вкуснейшее жаркое из птицы с соусом.

Гусиный соус при приготовлении, яблоки и лук придают типичный вкус.Довольно скоро поставьте жареного гуся в духовку, тогда будет достаточно времени, чтобы выпустить соус, приготовить соус и приготовить гарниры.

4. Видео по приготовлению

Во введении я обещал вам несколько видео для подготовки. Полное описание всего процесса приготовления жаркого из птицы, гарниров и соуса со всеми советами вы можете найти здесь в виде полного плейлиста.

Вы можете спокойно осмотреть всю подготовку и взять с собой все советы 🙂!

4.1 Видео о приготовлении гуся в духовке
4.2 Краснокочанная капуста как гарнир

Накануне я готовлю краснокочанную капусту свежей, потому что она уже готова. Кроме того, краснокочанная капуста становится вкуснее, если ее несколько раз подогреть.

4.3 Пельмени как гарнир

В качестве клецок вы можете приготовить хлебные кнедлики или кнедлики на салфетках. Приготовление пельменей я вам покажу на видео.

Если хотите сэкономить время, можете использовать уже готовые пельмени. Половинка картофельных пельменей зарекомендовала себя как гарнир.Еще больше информации, вариантов и советов вы можете найти в рецепте салфеток для пельменей.

Видео Приготовление массы для пельменей из салфеток:

Видео завертывание приготовленной массы для пельменей в алюминиевую фольгу

4.4 Готовьте жаркое из птицы до идеальной хрустящей корочки

Поливайте гуся подливкой каждые 20 минут, не забывая добавлять соль .

4.5 Нажать или разделать жаркое из гуся

Чтобы оно было успешным, здесь описание:

  • Удалите булавы, затем грудки вдоль грудины.
  • С помощью небольшого ножа удалите остатки гусиного мяса с кости и используйте для приготовления сковороды на ужин.
  • Выложите кусочки гуся на противень кожей вверх.
  • Гусиные ножки можно снова разделить на стыке, грудки следует разделять только после хрустящей корочки на гриле, чтобы они оставались сочными.

Когда я готовлю жареного гуся, гусь выпускается еще до того, как туда приходят гости. Так что я приношу идеально хрустящие кусочки гуся на тарелке.

Незадолго до подачи гусиные кусочки снова кладут в духовку, готовят на гриле с горячим воздухом при 220 ° C. После этого гриль готов к подаче. Так я могу приготовить гусиные кусочки точно горячими и хрустящими. Это снимает напряжение на кухне и обеспечивает оптимальный результат.

4.6 Приготовление соуса для жареного гуся

После того, как гусь обжарен и выпущен, еще есть время приготовить из туши отличный гусиный соус, который действительно заслуживает своего названия. Вот краткие инструкции….

  • Обжарить кусочки яблок, нарезанный лук и майоран в высокой кастрюле.
  • Добавьте тушки, остатки жареного из противня с небольшим количеством гусиного жира или только темного жира.
  • Вы также можете залить гусиным соусом внутренности, крылья, шею или воротник.
  • Залейте телячьим бульоном и варите на медленном огне от 2 (минимум) до 4 часов.

После того, как соус приобретет достаточный аромат, пропустите его через мелкое сито. Затем доведите до кипения, уменьшите и сгладьте, добавив холодный крахмал или только что натертый картофель.Приправить по вкусу и подготовить к подаче.

Смешайте соус с холодным маслом перед подачей на стол и снова приправьте солью и перцем, если необходимо. Вот видео….

Приготовьте гусиный соус:

Свяжите и завершите соус:

4.
7 Приготовьте и разложите гусиное жаркое с хрустящей корочкой

Завершите жаркое из птицы и разложите с гарнирами:

  • Держите клецки теплыми, приготовленными на противень, нарезанный под углом.
  • Красную капусту довести до кипения, процедить через сито.
  • Довести соус до кипения и смешать с маслом.
  • Поставить тарелки в горячее место.
  • Разогрейте гусиные кусочки на противне кожей вверх под решеткой.

Кусочки гуся высыпаны на противень. При оптимальном приготовлении их нужно только разогреть и сделать хрустящими.

Подавать гуся с хрустящей кожицей и гарнирами

5. Рецепт «Гусь с пельменями и красной капустой»

Вау - почти готово, теперь вы можете пойти на кухню и приступить к работе.Радоваться, веселиться!

Жареный гусь с кнедликами и красной капустой

Инструкции по приготовлению Мартинского гуся и Рождественского гуся. Девять кулинарных видео и множество советов по приготовлению еды. Приготовлено, снято, сфотографировано и записано профессиональным поваром Томасом Сикстом.

Время приготовления1 час 30 минут

Время приготовления2 часа 20 минут

Общее время5 часов 30 минут

Курс: основные блюда

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: порции без глютена

Порции

Калорийность: 1848 ккал

Автор: Thomas Sixt

Жареный гусь
  • 1 шт. Гусь прибл.3,5 кг
  • 5 шт. Лук для начинки
  • 5 шт. Яблок для начинки
  • 4 столовые ложки майорана
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • Овощной бульон 200 мл
Соус из жареного гуся
  • 1 шт. вареная начинка из гусиного яблока и лука из запеченного гуся
  • 1 шт. измельченные вареные гусиные кости
  • 1 шт. субпродукты и гусиная шея
  • 1 набор для жаркого, состоящий из противня и темного гусиного жира
  • 1 л телячьего бульона Как приготовить бульон из телятины, соус из телятины, соус из телятины
  • 1 л куриного или овощного бульона
  • 1 кусочек сырого картофеля, мелко натереть и загустить гусиный соус
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 60 г холодного масла
Serviettes - Хлеб Пельмени, приготовленные в алюминиевой фольге
  • алюминиевая фольга
  • 120 г сливочного масла
  • 1 шт. Луковица
  • 400-500 мл молока
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка черного k перец молотый
  • 1 щепотка мускатного ореха молотого
  • 500 г кубиков хлеба
  • 4-5 шт куриных яиц
  • 1/2 пучка петрушки
Красная капуста для жареного гуся
  • 500 г краснокочанной капусты мелко нарезанной
  • 100 мл курицы бульон или овощной бульон
  • 120 г яблочного пюре
  • 3 столовые ложки клюквы
  • 150 мл белого сухого вина
  • 30 мл бальзамического уксуса
  • 1 шт. луковица
  • 1 шт. лавровый лист на луке
  • 1 шт. гвоздичная палочка через лавровый лист и лук
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
Приготовить гусиное жаркое
  • Разморозить гуся, вымыть, обсушить.Поместите кишечник, такой как печень, желудок, сердце, горло и живот, в дополнительную миску.

  • Приготовьте начинку: очистите лук, положите на четвертинки и положите в большую миску. Вымойте и нарежьте яблоки на четвертинки и добавьте к луку. Приправить начинку солью, перцем и майораном.

  • Поместите готового к приготовлению гуся в сухом виде с пятнами на глубокий противень, приправленный солью и перцем, сложите крылышки и дайте гусю хорошо постоять. Поместите пломбу в брюшную полость и закрепите булавы крест-накрест в надрезанных долях живота.Сверху приправить гуся солью и перцем.

  • Вылейте овощной бульон в гуся, поставьте в холодную духовку и обжарьте при температуре 170 градусов Цельсия на горячем воздухе 2-2,5 часа. Через 30 минут полейте гуся капелькой, слегка проколите ножками кожу, а после заливки осторожно посолите гуся. Поливать гуся жареным жиром не менее 4 раз за все время приготовления.

  • Выложите легкий гусиный жир с противня в миску, а затем приготовьте из него гусиный жир.Дать приготовленному гусям немного остыть и нарезать тёплым - вынуть ножки и грудку и выложить на противень кожей вверх. Остальное мясо удалите с гуся небольшим ножом и используйте его позже для гусиного бульона. Выложить начинку в сотейник, добавить жир для жарки и темный гусиный жир с противня. Добавьте в кастрюлю оставшуюся начинку.

  • После прихода гостей обжарить гусиные кусочки снова слегка подсоленные под грилем при температуре ок. 230 ° C до хрустящей корочки.

Соус и подливка для жареного гуся
  • Поместите подготовленные мелко нарезанные гусиные кости в кастрюлю, где вы уже найдете жареную начинку, свежие яблоки и лук с майораном (остальная начинка), а также приготовление жаркого с противня. Теперь залейте телячьим и овощным бульоном и тушите не менее 2 часов, лучше до 4 часов. Пропустите соус через мелкое сито, уменьшите соус до желаемого вкуса и загустите свежим , мелко натертый сырой картофель.Перемешать соус, снова приправить по вкусу, довести до кипения перед подачей на стол и смешать с маслом.

Serviettes - Хлебные клецки в алюминиевой фольге
  • Нагрейте в кастрюле около 30 граммов масла, добавьте кубики лука и обжарьте до обесцвечивания. Добавьте молоко, доведите до кипения и приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Залейте смесью молока и лука кубики хлеба и хорошо перемешайте. Дайте панировочным сухарям немного остыть, затем добавьте яйца и дайте смеси настояться 15-20 минут.Нагрейте оставшееся масло, приготовьте листы алюминиевой фольги, мелко нарежьте петрушку и смешайте с разогретой вручную смесью для клецок. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Обильно смажьте алюминиевую фольгу сливочным маслом, затем разделите хлебную массу, взбейте алюминиевую фольгу и сформируйте ровные сосиски, переворачивая концы. Салфетки и пельмени в алюминиевой фольге приготовьте на пару в пароварке или в слегка кипящей воде в течение 40-50 минут, в зависимости от толщины. Распакуйте пельмени, держите их в тепле или заверните в фольгу, чтобы они оставались свежими.Непосредственно перед подачей на стол нарезать горячие клецки косыми ломтиками и подготовить к подаче. Также можно обжарить ломтики пельменей на сливочном масле.

Краснокочанная капуста для жареного гуся
  • Смешайте мелко нарезанную краснокочанную капусту с куриным бульоном, яблочным соусом, клюквой, белым вином, бальзамическим уксусом, а также солью и перцем - хорошо вымешайте красную капусту. замариновать на ночь в кастрюле в холодильнике или приготовить сразу. Перед тем как довести до кипения, добавьте лук, разрезанный пополам и посыпанный лавровым листом и гвоздикой.Доведите краснокочанную капусту до кипения при закрытой крышке, затем тушите под крышкой 1,5-2,5 часа, при необходимости добавьте овощной бульон, приправьте красную капусту по вкусу солью и перцем и подайте к столу горячей.

.

Тушеный гусь кусочками рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

  • Шаг 2:

    Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

  • Шаг 3:

    Выложите мясо кожицами вниз.

  • Шаг 4:

    Поставьте на огонь.

  • Шаг 5:

    Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

  • Шаг 6:

    Вымойте сельдерей.

  • Шаг 7:

    Очистите морковь.

  • Шаг 8:

    Если гусь готовится слишком активно - уменьшите огонь. Он будет готовиться 1,5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

  • Шаг 9:

    Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

  • Шаг 10:

    Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

  • Шаг 11:

    Нарежьте сельдей (как называют шефы - креветками) и отправьте к луку с морковью.

  • Шаг 12:

    Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

  • Шаг 13:

    К мясу положите масло.

  • Шаг 14:

    Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

  • Шаг 15:

    Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась - переверните его на другую сторону.

  • Шаг 16:

    Добавьте немного корицы.

  • Шаг 17:

    Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

  • Шаг 18:

    Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

  • Шаг 19:

    Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

  • Шаг 20:

    Спрашивайте у гуся, как дела.

  • Шаг 21:

    В яблочные бочонки выложите клюкву.

  • Шаг 22:

    Полейте медом.

  • Шаг 23:

    Добавьте корицу.

  • Шаг 24:

    Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

  • Шаг 25:

    Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

  • Шаг 26:

    Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

  • Шаг 27:

    Для соуса почистите ананас.

  • Шаг 28:

    Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

  • Шаг 29:

    В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

  • Шаг 30:

    Добавьте ананас.

  • Шаг 31:

    Добавьте листики мяты и немного вина.

  • Шаг 32:

    Взбейте все блендером.

  • Шаг 33:

    Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

  • Шаг 34:

    На сковороде поджарьте до аромата фундук.

  • Шаг 35:

    Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

  • Шаг 36:

    Гусь готов. Показатель - все мясо легко отделяется от кости.

  • Шаг 37:

    Яблоки тоже готовы.

  • Шаг 38:

    Выложите соус на блюдо.

  • Шаг 39:

    Разложите в нем тушеного гуся.

  • Шаг 40:

    Выложите яблоки.

  • Шаг 41:

    Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

  • Шаг 42:

    Добавьте клюкву.

  • Шаг 43:

    Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда?!

  • Шаг 44:

    Очистите и разложите фундук. Можно подавать.

  • Жареный гусь с вишневым соусом из портвейна Рецепт

    Жареный гусь с вишневым соусом из портвейна

    Порций по рецепту: 6
    Калорий: 887,3

    % дневная стоимость *

    белок: 65,1 г 130%

    углеводы: 10.1 г 3%

    пищевые волокна: 1,3 г 5%

    сахара: 7.2 г

    толстый: 60,7 г 93%

    насыщенный жир: 18. 8 г 94%

    холестерин: 237,3 мг 79%

    витамин а ме: 276.4IU 6%

    эквиваленты ниацина: 25,2 мг 194%

    витамин b6: 1 мг 62%

    Витамин С: 10.3 мг 17%

    фолиевая кислота: 10 мкг 3%

    кальций: 50. 2 мг 5%

    утюг: 8,3 мг 46%

    магний: 67.3 мг 24%

    калий: 978,7 мг 27%

    натрий: 367.4 мг 15%

    тиамин: 0,2 мг 22%

    калории из жира: 546.3

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Гусь медленного обжаривания с соусом из черной смородины

    Этот рецепт медленного жарения гуся дает очень сочное мясо с хрустящей кожицей.Это идеальное блюдо для ужина на День Благодарения или Рождества, которое можно приготовить заранее с минимальными затратами времени.

    С момента переезда в США я уже трижды праздновал День Благодарения. По семейной традиции все едут в Атланту, штат Джорджия, и останавливаются у моей невестки Пэтти. Мы всегда готовим большой ужин на День Благодарения и ужинаем вместе. В этом году званый обед был более оживленным, чем когда-либо. Так как Пэтти только что родила красивого маленького мальчика, семья ее мужа тоже приехала провести праздник с нами.У нас было 15 человек за столом в День Благодарения. Это был действительно большой праздник!

    Любопытно, что мы приготовили и подали на День Благодарения в этом году?

    Мы подали 3 индейки, 1 жареного гуся, 2 фруктовых хлеба, булочки, стручковую фасоль со сливками и грибами, начинку из индейки, сладкий картофель со сливками, запеканку из кабачков, 4 сырных макаронных изделия с сыром, картофельное пюре с подливкой и 6 домашних блюд. пироги.

    Все было создано с нуля благодаря нашей совместной работе. Впечатляет, не правда ли?

    Как я уже упоминал пару недель назад, я практикуюсь в приготовлении традиционных американских блюд, чтобы внести свой вклад в наш семейный ужин.В этом году я отвечал за запеченного на медленном огне гуся и тыквенный пирог кабоча. Оба блюда получили по-настоящему положительные отзывы!

    Метод медленного обжаривания

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом медленного жареного гуся, чтобы вы могли приготовить его для следующего семейного собрания или рождественского ужина.

    Я выбрал медленное обжаривание по нескольким причинам.

    • Я могу испечь гуся на ночь перед Днем благодарения, чтобы он не занимал место в духовке в большой день.
    • Гусиное мясо после разогрева останется сочным и нежным, а кожа хрустящей.
    • Рецепт требует очень небольшой подготовки и не требует контроля во время приготовления. Вы можете настроить его и забыть об этом.

    Несмотря на то, что у нас было две печи, у нас было более 10 блюд, которые нужно было испечь в День Благодарения. Представьте, насколько плотным был график у нашей печи!

    Вот что мы сделали. Накануне вечером начали жарить гуся. Температура выпечки была очень низкой, так что гусь был готов только утром второго дня.Затем мы выдержали его при комнатной температуре до подачи на стол. Я нарезал гуся и зажарил его в духовке на 400 градусов по Фаренгейту. В результате получился красивый коричневый гусь, нежный и сочный.

    Гусиный соус легкий

    Я приготовил соус из черной смородины, чтобы подать гуся с фруктовой пастой Hero. Вернувшись в Китай, когда я жил со своей семьей в Пекине, я использовал Hero. Hero - это швейцарский бренд, широко используемый профессиональными поварами. В Китае он был намного дороже, и нам приходилось покупать его в специализированном магазине, где продавались импортные продукты.Но мы любили его, тем не менее, потому что он более фруктовый, менее сладкий и сделан из натуральных ингредиентов, без кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или консервантов. Hero’s также кошерный и теперь без глютена. Не говоря уже о том, что у вас гораздо больше разнообразия, включая менее распространенные фрукты, такие как красная смородина и горький апельсин. Одно из моих любимых занятий на завтрак - это поджарить немного хлеба, намазать маслом и джемом. Я был так счастлив, что теперь могу купить свое любимое варенье по более низкой цене и даже найти его в моем местном HEB.

    Гусиный соус очень легко приготовить и прекрасно сочетается с пикантным мясом. Что вам нужно сделать, так это нагреть игристое вино и растворить джем в жидкости с помощью имбирного порошка. Затем используйте суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее. Соус очень фруктовый и сладковатый с нотками цитрусовых. Не беспокойтесь, что соус содержит спирт. Поскольку мы будем варить соус довольно долго, большая часть алкоголя испарится.

    Если вы еще не пробовали фруктовый спред Hero, посетите их веб-сайт, чтобы узнать, какие ароматы они производят.Вы можете найти его в проходе с джемом в крупных продуктовых магазинах, таких как Shop Rite, Stop & Shop, ACME, King Kullen, Key Food, Kings, Balducci's, Fairway, Shaw's, Market Basket, Price Chopper, Ralph's, HEB, Harris Teeter и Гигантский орел.

    Это универсальный соус, который хорошо сочетается с жареной птицей, стручковой фасолью, картофельным пюре, тостами и обеденными булочками. Не говоря уже о его красивом розовом цвете, который сделает ваш праздничный стол особенно счастливым и веселым 🙂

    Еще рецепты для праздников

    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

    Этот пост спонсируется Hero. Все высказанные мнения являются моими собственными. Большое спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

    Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

    Гусь медленного жарения с соусом из черной смородины

    Идеальное блюдо для ужина на День Благодарения или Рождества, которое вы можете приготовить заранее с минимальными затратами времени.

    Автор: Мэгги

    Курс: основной

    Кухня: французский

    Ключевое слово: праздничная кухня

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 8 часов

    Общее время: 8 часов 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 (от 8 до 10 фунтов / 3.От 5 до 4,5 кг) целого гуся
    • Морская соль
    • От 5 до 7 цитрусовых, лимона, лайма, грейпфрута и / или апельсина без кожуры
    Соус
    • 2 стакана игристого вина
    • 1/4 чайной ложки имбиря порошок
    • 1/2 стакана варенья из черной смородины Hero
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

    Инструкции

    • Установите решетку духового шкафа на нижнюю треть. Разогрейте духовку до 120 ° C (250 ° F). Выстелите форму для выпечки алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и установите V-образную решетку.

    • Подготовьте тарелку. Перенесите шейку и потроха из гусиной полости на тарелку и сохраните для приготовления бульона позже. Обрежьте кожу шеи ножницами для домашней птицы. Не снимайте кожицу со дна гуся, потому что она будет сохранять мясо влажным во время запекания.
    • Положите гуся на рабочую поверхность или разделочную доску. Используйте зубочистку, чтобы проколоть гусиную кожу груди и бедра, не прокалывая мясо, как можно больше раз или на расстоянии не менее 1 см друг от друга.Обратите внимание, толщина гусиной кожи непостоянна, поэтому начинайте медленно и не колите слишком глубоко. Если кожа слишком жесткая, чтобы проколоть ее, дайте гусю постоять при комнатной температуре 30 минут или помассируйте кожу руками, чтобы она расслабилась.

    • Натрите гуся с обеих сторон и изнутри большим количеством морской соли.

    • Нафаршируйте гуся цитрусовыми, используя как можно больше фруктов. Используйте несколько зубочисток, чтобы закрыть дно гуся, чтобы закрепить фрукты внутри.Поместите гуся на V-образную стойку грудкой вверх.

    • Выпекайте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, 8–10 часов. Не нужно переворачивать гуся или следить за процессом.

    • Если вы собираетесь подавать гуся немедленно, увеличьте огонь до 260 ° C (500 ° F), чтобы поджарить гуся еще 5–10 минут.

    • Если вы собираетесь подавать гуся позже, достаньте гуся из духовки. Если вы собираетесь подавать гуся в тот же день, поставьте гуся в прохладное место, неплотно прикрытое алюминиевой фольгой.Кроме того, вы можете дать гусю отдохнуть 30 минут, а затем разрезать его на грудку и ножки. Оберните кусочки алюминиевой фольгой, запечатайте их в пакеты Ziplock и храните в холодильнике до 3 дней.

    • Разогрейте гуся

    • За тридцать минут до подачи нагрейте духовку до 200 ° C (400 ° F). Жарьте гуся целиком в течение 30 минут или пока кожица не станет темно-коричневой и хрустящей. Если вы нарезали гуся, разложите кусочки на противне, выстланном алюминиевой фольгой, и запекайте, пока кожица не станет хрустящей, около 15 минут.

    • Фруктовый соус

    • Пока гусь отдыхает (или разогревает), приготовьте фруктовый соус. Растворите картофельный крахмал в нескольких столовых ложках игристого вина.

    • Нагрейте оставшееся игристое вино с имбирным порошком в небольшой кастрюле до кипения. Включите средний огонь и дайте покипеть в течение 10 минут, чтобы спирт испарился. Добавьте варенье из черной смородины и щепотку соли. Перемешайте и перемешайте, чтобы джем смешался с вином.Когда жидкость закипит, попробуйте и отрегулируйте вкус, добавив еще вина или джема.

    • Еще раз перемешайте суспензию кукурузного крахмала, чтобы крахмал полностью растворился. Медленно влейте половину кашицы в соус, одновременно помешивая. Продолжайте добавлять еще суспензию, чтобы получить соус желаемой густоты.

    • Подавать

    • Достаньте гуся из духовки и дайте ему постоять 15–30 минут для гуся без резьбы.Не нужно его отдыхать, если вы уже вырезали гуся. НЕ накрывайте гуся фольгой. Начинка сохранит мясо горячим.

    • Переложите гуся на большую разделочную доску, нарежьте, затем нарежьте грудку кусочками размером с укус.

    • Подавайте гуся горячим с фруктовым соусом.

    Nutrition

    Порция: 1 порция, калории: 265 ккал, углеводы: 7,3 г, белки: 17,7 г, жиры: 15,4 г, насыщенные жиры: 5.1 г, холестерин: 81 мг, натрий: 353 мг, сахар: 4,1 г

    Рецепт жареного гуся, Как приготовить гуся

    Вы когда-нибудь мечтали приготовить рождественского гуся, но вас немного пугала такая перспектива? Когда я хотел научиться жарить гуся, не выкуривая на кухне и не переваривая гуся, я обратился к самому хозяину водоплавающих птиц, приглашенному автору Хэнку Шоу из удостоенного наград кулинарного блога Джеймса Берда. Охотник, рыболов, садовник, повар. . Хэнк провел день с моей семьей, готовил, угощал и инструктировал.Наслаждаться! ~ Элиза

    Очень многие люди смертельно боятся гусей - и я не говорю о тех противных птицах, которые гнались за нами в парке, когда мы были детьми. Романтика окружает жарение гусей, особенно на Рождество, но почти у каждого есть ужасная история о сухом, ливрейном мясе, окруженном дряблой кожей и океаном жидкого жира.

    Может ли переваренный гусь стать ливреей? Вы делаете ставку. Они жирные? О, да. Но помните, что гусь - это не индейка, как утка - не курица.

    Их нельзя готовить по-разному.

    И утки, и гуси относятся к категории птиц с красным мясом, а это означает, что грудки у обоих должны быть средне-редкими. Это розовое, или 140–150 ° F для тех, у кого есть термометры.

    Что касается домашней птицы и сальмонеллы, я провел довольно много исследований для этого поста о том, как есть редкую утку или гуся, и достаточно сказать, что я не нашел никого, кто мог бы полностью объяснить, почему никто не заболевает от употребления в пищу редких водоплавающих птиц.

    Но похоже, что это так.

    Я не смог найти ни одного случая пищевого отравления от употребления редкого - или даже сырого! - мяса утки или гуся. Почему именно Великая Тайна. Я ем 50-60 диких уток и гусей каждый год - грудки всегда редки - и я никогда не болел от этого.

    Во всех хороших ресторанах Америки подают утиные грудки среднего и редкого качества. Итак, все свидетельства указывают на то, что есть грудку розового гуся - это нормально. Кстати, утиная или гусиная грудка под углом 160 градусов больше не будет розовой. Если вас это беспокоит, готовьте дольше.Это твоя птица.

    Элиза Бауэр

    Сейчас же. Как получить средне-редкую грудку с правильно сделанными ножками и крыльями? Разобрать птицу на полпути Единственное, что вы теряете, - это «ох, ах!» момент идеально выглядящей жареной птицы. Но, друзья мои, вкус этой птицы не будет идеальным, как бы ни была покрыта лаком кожа. Если ножки сделать правильно, грудка будет переварена. А кроме того, ты все равно мгновенно врежешь птицу.

    Согласно моему методу, вы некоторое время запекаете гуся, затем отрезаете всю грудку и готовите ее на сковороде.Таким образом, у всего гуся по-прежнему будет приятный жареный вкус, хрустящая кожица и розовая грудка.

    Элиза Бауэр

    Это действительно более цивилизованный способ съесть Повелителя болота. Поскольку вы готовите гуся при относительно низкой температуре, вы также не будете коптить свою кухню.

    Есть ли другие способы сделать это? Вы делаете ставку. Но это относительно простой метод запекания гуся, который требует всего нескольких ингредиентов, но в результате получается такая вкусная птица, что вы удивитесь, почему вы не едите их чаще.

    Ах да, а сколько лишнего гусиного жира вы получите? Сохрани это. Гусиный жир - это Божий дар картофелю, и он отлично подходит для приготовления зимней зелени, такой как капуста, шпинат или мангольд.

    Сохрани это

    Время приготовления: около 2 1/2 часов.

    • 1 гусь, ок. 8 фунтов.
    • Сок лимона
    • Соль и перец
    • 1/2 желтой луковицы, очищенной и нарезанной
    • 1 головка чеснока
    • 1/2 стакана вина Мадейры
    • 2 столовые ложки муки
    • 2 стакана куриного бульона (для подливки)
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • Корнеплоды для жарки с гусем, такие как морковь, пастернак, репа, картофель и / или брюква, очищенные и нарезанные крупными кусками.
    • В целом план на:
    • 8-10 фунтов гуся на 5-6 человек
    • 11-12 фунтов гусь на 6-8 человек
    1. Доведите гуся до комнатной температуры:

      Для начала, если гусь был охлажден, перед приготовлением доведите его до комнатной температуры.Храните его в пластиковой упаковке, пока не будете готовы его приготовить. Находясь в холодильнике или пока вы доводите его до комнатной температуры, положите птицу на сковороду, чтобы в случае протекания пластикового покрытия по какой-либо причине вы ограничивали сок в сковороде. Если вы получили замороженного гуся, а это, скорее всего, так, вам нужно сначала разморозить его в холодильнике в течение двух дней.

      Хотя я никогда не обнаруживал случаев пищевого отравления сырой уткой или гусем, лучше всего обращаться с гусями со здравым смыслом.Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнять другие продукты. Часто мойте руки с мылом - хотя бы потому, что гуси жирные, а вы не хотите ходить с жирными руками. Для уборки используйте бумажные полотенца.

    2. Удаление шейки, потрохов, кончиков крыльев:

      Удалите шейку и потроха (сердце, желудок, печень). Используйте их для приготовления подливки. Вы также можете удалить два последних сустава крыльев и использовать их для подливки.

      Для этого используйте тонкий острый нож - идеально подходит нож для обвалки, или вы можете использовать нож для очистки овощей или филе - и разрежьте сторону сустава, перерезав сухожилия. Согните соединение в обратном направлении, чтобы его сломать. Обрежьте оставшуюся кожу и сухожилия. Вам вообще не нужно резать кость.

      Отрежьте кожу шеи примерно на полдюйма перед телом.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    3. Убрать лишний жир:

      Также нужно убрать с гуся лишний жир.Вы захотите его сэкономить - гусиный жир - один из самых вкусных из всех кулинарных жиров, и он намного полезнее сливочного масла или сала.

      Сначала возьмите жир внутри полости тела и положите его в миску. Теперь отрежьте широкие пупочные створки, закрывающие полость тела; Если вы планируете фаршировать гуся, они вам понадобятся, а мы - нет, так что они уходят. Вы также хотите удалить папский нос, то есть гусиный хвост. Все это следует перелить в кастрюлю с небольшим количеством воды (около 1⁄2 стакана) и поставить на слабый огонь, чтобы она растопилась.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    4. Проколоть гусиную кожу иглой по всей поверхности:

      Вам все равно нужно отдать весь этот жир под гусиной шкурой - если вы этого не сделаете, кожа никогда не станет полностью хрустящей. Я обнаружил, что лучший способ сделать это - уколоть его чистой иглой. Методика заключается в том, чтобы наклеить кожу под углом, чтобы вы не проткнули мясо гуся, а только кожу. Проделайте это по всему гуся.

      Элиза Бауэр
    5. Приправьте гуся и поместите в духовку:

      .

      Разогрейте духовку до 325 ° F.

      Натереть гуся отрезанной половинкой лимона. Используйте обе стороны, чтобы получить хорошее покрытие. Половинки сложите внутрь гуся.

      Обильно посыпьте гуся солью. Используйте больше соли, чем вы думаете, что вам нужно; это помогает сделать кожу хрустящей и добавляет много аромата.

      Отрежьте головку чеснока и поместите ее внутрь гуся.

      Положите гусиную грудку вверх на решетку в противне и в духовку.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    6. Начните подливу:

      Тем временем начните подливку. Нарезать и обжарить все потроха, крылья и шею в гусином жире на большой сковороде. Посыпьте их солью.

      Добавьте нарезанный лук и перемешайте. Когда лук немного подрумянится, насыпьте в кастрюлю муку и перемешайте, чтобы все перемешалось. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, до орехового запаха - около 5-10 минут. Увеличьте огонь до максимума и добавьте мадеру.

      Дайте ему сильно закипеть в течение минуты или двух, затем добавьте куриный бульон и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте сушеный тимьян.Уменьшите мощность соуса до кипения.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    7. Добавьте корнеплоды в жаровню:

      После того, как гусь готовится в течение 20 минут, добавьте любые кусочки корневых овощей, которые вы, возможно, захотите использовать. Мне нравится микс из картофеля, репы, моркови и пастернака. Совет: смешайте их с топленым гусиным жиром и посолите перед тем, как положить на дно жаровни.

      Вы также можете использовать это время как возможность вылить часть гусиного жира, который может скапливаться на дне жаровни.Поместите в кастрюлю с гусиным жиром.

      Когда закончите, снова поставьте гуся в духовку на 20 минут.

    8. Вырезать грудь:

      По истечении 40 минут приготовления проверьте температуру грудки. У вас должно быть что-то между 130 и 140 градусами. Если вы там, удалите гуся, но оставьте духовку включенной.

      Теперь вам нужно отрезать грудку целиком. С помощью тонкого ножа - опять же идеально подходит нож для обвалки - сделайте надрез там, где грудка встречается с ногой, и другой кусок, где грудка встречается с крылом.

      Затем надрежьте килевую кость, разделяющую две половинки грудки. Идите прямо вниз и ударьте острием лезвия о грудину, перемещая нож вверх к поперечному рычагу, а затем обратно к открытой полости тела.

      Знайте, что у гуся глубокий киль и что грудина выходит из него широко под прямым углом, поэтому работайте ножом короткими, нежными движениями, чтобы освободить грудку целиком. Как только вы приблизитесь к поперечному рычагу, найдите его кончиком ножа и аккуратно нарежьте вокруг него.Повторите с другой стороны.

      Снимите грудки и палатку фольгой.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    9. Завершить приготовление остатков гуся:

      Поставьте гуся (без грудок) обратно в духовку. Готовьте еще 30-40 минут.

      Посмотрите на гусиный соус. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды.

      Через 30 минут пощупайте термометром самую толстую часть бедра гуся.Уберите гуся, когда температура составит 165-170 ° F. Проверьте корневые овощи, и если они готовы, отлично. Если нет, оставьте их пока в духовке.

      Удалите из гуся чеснок. Накройте гуся фольгой и отложите.

    10. Закончить подливку:

      Удалите зубчики чеснока из шелухи и положите зубчики в кипящую гусиную подливу. Готовьте 5 минут. Выловите части шеи и крылышек, снимите все кусочки и бросьте их в соус.Вылейте подливку в блендер и измельчите ее до однородной массы. Работайте порциями, чтобы подливка не вылилась из блендера. Вам нужен густой соус, поэтому, если он слишком густой, добавьте воды. Если он слишком тонкий, не волнуйтесь, его можно приготовить.

      Верните подливку в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Тушите еще больше, если он слишком жидкий.

    11. Обожгите грудь:

      Теперь нагрейте большой сотейник. Добавьте немного гусиного жира и дайте ему нагреться на среднем или сильном огне.

      Возьмите гусиные грудки, которые должны быть красивого розового цвета со стороны мяса, и промокните их насухо. Положите их в кастрюлю кожицей вниз и сильно обжарьте. Возможно, вам придется немного надавить на них, чтобы установить хороший контакт. Проверьте через 3-4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет.

    12. Обожгите грудь:

      Теперь нагрейте большой сотейник. Добавьте немного гусиного жира и дайте ему нагреться на среднем или сильном огне.

      Возьмите гусиные грудки, которые должны быть красивого розового цвета со стороны мяса, и промокните их насухо.Положите их в кастрюлю кожицей вниз и сильно обжарьте. Возможно, вам придется немного надавить на них, чтобы установить хороший контакт. Проверьте через 3-4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет.

      Когда оно будет готово, снимите грудки - не готовьте их на мясной стороне! - и сразу засолить кожу. Отложите кожей вверх. Уберите сковороду с огня.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    13. Отрежьте лапы и крылья, а также шептало:

      Вырежьте у гуся лапки и крылья.

      Снова разогрейте сковороду и обжарьте кожные поверхности ног и крыльев. Пока это обжигает, разрежьте грудку (неплохо под углом) кожей вверх. Посолите ножки и крылышки и подавайте с корневыми овощами.

      Теперь помните: вы много работали, чтобы хорошо обжарить свою гусиную шкуру, поэтому кладите свою прекрасную подливку под мясо, а не поверх кожи.

      Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
    14. Сохранить кости на складе:

      Когда вы закончите с гусем, сохраните кости тушки, чтобы получился гусиный бульон, который похож на куриный бульон, только с гусиными костями.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Жареный гусь с коньячным соусом Рецепт

    Жареный гусь с коньячным соусом

    Гуси костлявее других домашних птиц и имеют большие грудные клетки, поэтому гусь кормит меньше людей, чем индейка или большая курица. Преимущество в том, что, хотя они имеют высокое содержание жира, они наполнены ароматом и вносят большие изменения на Рождество, и наша семья любит их.Не беспокойтесь о жире, потому что большая его часть находится под кожей, поэтому он тает во время приготовления и поливает мясо, сохраняя его влажным. Выбирая гуся, ищите пухлую птицу с бледной безупречной кожей и хорошим слоем жира под ней. Тем лучше, если вы можете получить птицу свободного выгула или органическую птицу!

    Этот рецепт обслужит 6-8 человек .

    Состав

    • Гусь 6,5 кг с удаленными потрохами
    • 2 лимона, очищенные от семян и разрезанные на четвертинки
    • 8 зубчиков неочищенного чеснока
    • 1 чайная ложка морской соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • Куриный бульон 500 мл (по возможности домашнее)
    • 1 маленький бокал коньяка
    • Пакет сушеных кусочков яблока

    Метод

    • Выньте гуся из холодильника за час до приготовления, чтобы убедиться, что он имеет комнатную температуру.Разогрейте духовку до 180 ° C, отметка газа 4.
    • Снимите упаковку и потроха и протрите внутреннюю полость кухонной бумагой. (Любой излишек белого жира, который вы можете найти внутри, прежде чем начинить птицу, можно срезать и очень медленно растопить на слабом огне, охладить, процедить и хранить в холодильнике до 6 месяцев - он отлично подходит для жарки и запекания).
    • Теперь фаршируйте гуся лимонами и чесноком. Проколоть грудку вилкой и посыпать небольшим количеством морской соли и перца.
    • Взвесьте гуся после того, как вы его фаршировали, а затем позвольте 15 минут на каждые 500 г плюс еще 30 минут на приготовление. Положите гуся на решетку в большой жаровне.
    • Поместите потроха (кроме печени) в закрытую миску в холодильнике, чтобы приготовить соус. Положите печень в гуся с лимонами и чесноком.
    • Часто мочите гуся. Если на сковороде слишком много жира, удалите часть жира. (Вы можете использовать этот жир для жарки картофеля).Слегка накройте гуся фольгой, если кажется, что он слишком быстро подрумянивается.
    • Когда жареный гусь будет готов, переложите жареного гуся на сервировочное блюдо и накройте его, чтобы оно было теплым.
    • Снимите жир с сока и оставьте его на будущее. Вмешайте в большую сковороду капельницу, 2 столовые ложки гусиного жира, потроха, куриный бульон, коньяк, дольки лимона и чеснок из гуся и сушеные фрукты. Поставить на средний огонь. Осторожно доведите смесь до кипения и дайте подливке вариться 10-15 минут.Нажмите на четвертинки лимона, чтобы выпустить весь сок. Процедите и переложите в соусник.
    • Положить гуся на порцию и подавать соус отдельно.

    Приятного аппетита - Alex

    Теги: Гусь, Рецепты

    Весь день | Ресторан "Гусь и старейшина" | Финдли Маркет

  • Тост с измельченным авокадо

    Редис, маринованный халапеньо, пармезан, зелень, мультизерна

    $ 9

    * Хлеб без глютена $ 1.50

    вегетарианец

  • Перец шишито в пузырях

    Нори соль

    $ 8

    без глютена, веганский

  • Свинина Чили Верде Начос

    фрито, кесо, сыр чеддер и моцарелла, фасоль, маринованный перец, пико де галло

    $ 11.50

    без глютена

  • Куриные крылышки

    сладкая глазурь из перца чили и сои, семена кунжута, зеленый лук

    $ 10

    без глютена

  • Вегетарианская кесадилья

    грибы, перец шишито, шпинат, карамелизированный лук, моцарелла и чеддер, на мучной лепешке со сливками и пико де галло

    $ 10

    вегетарианец

  • Палочки с халапеньо и моцареллой

    со сладким соусом чили

    $ 10

    вегетарианец

  • Тосты с медом и рикоттой

    местный мед, домашняя рикотта, жареная морковь, свежая клубника, фисташки, мультизерновой хлеб

    $ 12

    вегетарианец

  • Грудка дикого гуся в горшочке с вишневым соусом

    Грудка дикого гуся в горшочке с вишневым соусом - отличный рецепт, который стоит держать под рукой во время осеннего сезона охоты. Это любимец семьи в нашем доме!

    Эти гусиные грудки были довольно маленькими, поэтому рецепт составлял 4 порции.

    Пикантный вишневый соус прекрасно сочетается с грудкой дикого гуся.

    Добавьте свои любимые стороны к грудке дикого гуся в горшочке с вишневым соусом, и вы получите полноценный обед, который понравится вашей семье или гостям!

    Добавьте ложку соуса на каждую порцию, чтобы насладиться этим богатым ароматным соусом.

    Карточка рецептов для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

    Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить ни одного важного совета и уловки!

    Чтобы приготовить грудки дикого гуся в горшочке быстрого приготовления с вишневым соусом, я налил немного оливкового масла в кастрюлю и включил обычное соте на 4 минуты.

    Когда кастрюля остыла, я добавил две гусиные грудки.

    Обжарив обе стороны, я убрал гусиные грудки на тарелку.

    Затем я вылил сок из двух банок с ягодами черешни в Instant Pot. Я использовал сок, чтобы удалить глазурь с Горшка.

    Удаление любых кусочков пищи со дна кастрюли - очень важный шаг, позволяющий избежать появления сообщения о горении, когда кастрюля находится под давлением.

    После удаления глазури из кастрюли я высыпал черешню из обеих банок вместе с коричневым сахаром, молотой корицей, небольшим количеством порошка из говяжьего бульона и солью.

    Затем я положил подставку в горшок.

    Я положил две гусиные грудки обратно в Горшок на верхнюю часть подставки.

    Затем я закрыл крышкой кастрюлю быстрого приготовления, повернул ручку выпуска пара в положение закрытия и установил кастрюлю быстрого приготовления в режим высокого давления на 10 минут.

    После того, как Instant Pot готовился, я позволил ему сделать естественное высвобождение в течение 7 минут, прежде чем повернуть ручку выпуска пара в положение вентиляции.

    Потом снял крышку.

    Я удалил гусиные грудки и оставил их на подносе, покрытом фольгой.

    После удаления грудок я переключил Instant Pot на функцию Saute Less на 5 минут. Я приготовила кашицу из кукурузного крахмала и воды и добавила ее в вишневый соус, пока он не закипел и не загустел.

    После выключения кастрюли я оставил соус кипеть и нарезал гусиные грудки.

    Я выложил немного вишневого соуса на грудки на сервировочном блюде.

    Подавайте грудки дикого гуся в горшочке быстрого приготовления, придушенные вишневым соусом с любимыми гарнирами.

    Я охладил остатки соуса (мне потребовались две банки, чтобы получить нужное количество жидкости, чтобы выдержать давление) и использовал его для жаркого из свинины позже на неделе. Отлично!

    Карточка рецептов для печати с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу сообщения.

    Еще больше рецептов из дичи, которые вам понравятся…

    Жаркое из оленины быстрого приготовления, картофель и вишневый соус

    Грудка дикого гуся в горшочке

    Колбаса и яйца из оленины

    Грудка из индейки быстрого приготовления

    Ужин из сковороды дикого гуся с рисом

    Жареные отбивные из оленины

    Рагу из дикого индейца быстрого приготовления - без глютена

    Жаркое из оленины быстрого приготовления

    Грудка дикого гуся быстрого приготовления с апельсиновым соусом

    Рагу из оленины быстрого приготовления

    Время приготовления 12 минут

    Время приготовления 32 минуты

    Общее время 44 минуты

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 1/2 фунта грудки дикого гуся (2 маленькие грудки)
    • 796 мл Bing Вишни без косточек в сиропе (2 банки)
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 чайная ложка говядины b порошковая смесь roth
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 1/4 чайной ложки соли
    • После приготовления:
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды

    Инструкции

    1. Добавьте оливковое масло в быстрорастворимый горшок и переключите его в режим Sautee Normal на 4 минуты.
    2. Когда станет жарко, добавить гусиные грудки и поджарить с обеих сторон.
    3. Перелейте сок из банок с вишней в мерную чашку. Если его размер не равен 1 1/2 стакана, добавьте немного воды, чтобы получилось 1 1/2 стакана.
    4. Налейте сок в кастрюлю для быстрого приготовления и используйте ее для удаления глазури в кастрюле. Это означает, что нужно соскребать остатки пищи со дна кастрюли, чтобы избежать появления сообщения Burn, когда кастрюля находится под давлением.
    5. После удаления глазури вылейте черешню в горшок.
    6. Добавьте коричневый сахар, молотую корицу, смесь порошка говяжьего бульона и соли.
    7. Поместите подставку в горшок для быстрого приготовления и положите на нее гусиные грудки.
    8. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите для быстрого приготовления в режиме высокой температуры на 10 минут.
    9. Когда Instant Pot готово, дайте ему сделать естественное высвобождение в течение 7 минут, прежде чем повернуть ручку выпуска пара в положение для выпуска воздуха.
    10. Снимите крышку и осторожно снимите гусиные грудки и подставку. Накройте грудь фольгой и дайте отдохнуть.
    11. Поверните Instant Pot, чтобы обжарить меньше на 5 минут. Смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получить кашицу.
    12. Добавьте суспензию кукурузного крахмала к вишне в Instant Pot. Перемешайте, пока он закипит и загустеет.
    13. Когда горшок выключен, дайте соусу закипеть и немного загустеть, пока вы нарезаете гусиные грудки и кладете их на сервировочную тарелку.
    14. Ложка соуса на нарезанные гусиные грудки на сервировочной тарелке.
    15. Еще ложка соуса на отдельные порции гусиной грудки.
    16. Добавляйте любимые стороны и наслаждайтесь!

    Примечания

    * Этот рецепт был протестирован в 8-литровом растворе Instant Pot Duo.

    * Остатки соуса останутся, так что охладите их и подавайте вместе с другим мясом, которое вы готовите на этой неделе!

    Пищевая ценность:

    Урожайность:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорий: 737 Всего жиров: 44 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холь, холестерин сахара: 155 : 44 г

    рецепт гусиного соуса

    Соус Камберленд, рецепт приведен ниже. В прошлый раз я сначала замариновал вишню в портвейне, а затем приготовил ее в соответствии с указаниями. Счастливого Рождества! Подавать соус с гусем. На 10 порций основного блюда. Приготовление пойманного в дикой природе гуся или утки сильно отличается от приготовления птички, выращенной на ферме. Когда готовят, очень важно вынуть его из духовки, накрыть фольгой и оставить гуся на 15-20 минут. 31 декабря 2020 г. - Рецепты уток и гусей - диких и купленных в магазине, вы найдете все лучшие рецепты для каждого приема пищи !.29 января 2017 года. Это отличный способ наградить охотника восхитительным ужином. Ням! У гуся хрустящая кожа, он полон вкуса, а соус, насыщенный и густой, просто великолепен! Время приготовления: 15 минут Время приготовления: до 2 часов 45 минут, плюс 20 минут отдыха Общее время: до 3 часов, плюс 20 минут отдыха; Обслуживает: 8. Метод. Еще я добавил клубнику. Непосредственно перед подачей смажьте оставшейся глазурью. Рик делает свой рождественский ужин любимым блюдом - сочным и мясистым жареным гусям с хрустящей начинкой, подливкой из потрохов и яблочным соусом.Похоже, что-то пошло не так. Гусь имеет удивительно богатый маслянистый вкус, граничащий с мясным, благодаря своей травяной диете. Гусиные ножки и бедра - лучшая часть птицы, особенно когда она тушится до готовности. Приправить гуся солью и поставить на металлическую подставку или решетку в противне для запекания. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного жареного гуся с рецептами портвейна, рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Сироп для полировки: 1/3 стакана кукурузного сиропа. Начните с подготовки гуся.Жареный гусь с соусом Перри - праздник 2020 года. Он станет идеальным воскресным обедом или ужином или основным блюдом для любого особого случая. Отличный рецепт, но 1 балл за приготовление. Пикантный вишневый соус прекрасно дополняет грудку дикого гуся. Ням! 5 из 17 оценок. 1/4 стакана светло-коричневого сахара. 1/3 стакана тростникового сиропа. Они очевидны. В небольшой кастрюле смешайте мармелад, горчицу, соевый соус, коричневый сахар и перец. Получите полноценный жареный гусь с добавлением арманьяка и черники (Emeril Lagasse). Ингредиенты рецепта, инструкции, калории и обзор питания.Автор: Кристофер Сент-Онж. Пожалуйста, попробуйте поставить оценку еще раз. Этому рецепту так легко следовать, он имеет превосходный вкус и использует всего четыре ингредиента, а именно: гусиные ножки, морковь, лук, соль и перец. В прошлый раз я сначала замариновал вишню в портвейне, а затем приготовил ее в соответствии с указаниями. 2 столовые ложки бренди. Смотрите больше идей о рецептах гуся, рецептах, рецептах утки. При чистке ног и бедер удалите их целиком, разрезав тазобедренный сустав в месте соединения с тазом.Затем нарежьте гуся и выложите мясо на красивую тарелку. Добавьте свои любимые стороны к грудке дикого гуся в горшочке с вишневым соусом, и вы получите полноценный обед, который понравится вашей семье или гостям! Подрумянивание ног для придания вкуса, а затем их тушение в жидкости или соусе - отличный способ приготовить лакомство из гусей с опавшими костями с соусом, который вдохновит вас на охоту на других гусей. При желании снимите кожу перед едой. https://www.tasteofhome.com/recipes/christmas-goose-with-orange-glaze Положите их в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды и очень медленно нагрейте, пока они не растают.Вылейте соус в нагретый кувшин, клюквенный соус в миску, затем принесите все на стол и подавайте голодным, пускающим слюни гостей, с букетом кресс-салата на тарелке для цвета, если хотите. Всего несколько ингредиентов здесь делают прожарку эффектной. Поставить гуся в духовку на полчаса при 180 градусах. До сих пор я не публиковал никаких новых рецептов, поэтому решил, что пора попробовать что-то новое. Найдите рецепт, который вам больше всего подходит, и имейте в виду, что в рождественский день пространство духовки очень дорого, поэтому вы можете учитывать это при выборе гарниров.Полная до краев миска клюквенного соуса; осколки холодного жареного гуся, возможно, индейки; немного холодного жареного картофеля, грубого и золотистого, и, радостная радость, блюдце с холодными свиньями в одеялах. Для теста: удалите большие видимые куски жира, которые вы увидите внутри сырого гуся. Или можно разморозить в прохладной воде - от 4 до 8 часов в зависимости от размера гуся. Жареный гусь с портвейном. Рецепт. Ингредиенты. Пищевая ценность основана на одной порции с кожей. К ним относятся начинка из зеленого лука и кукурузного хлеба, а также начинка из шалфея и лука.Приготовленный холодным способом гусь получается пикантным и сочным, как нельзя лучше сочетается с горьким листовым салатом. К вашему сведению, я бы не стал кормить более 4 человек гусями такого размера. Жарить 15-20 минут. Посыпьте солью и оставьте в безопасном месте, чтобы она остыла до комнатной температуры. Инструкции по запеканию Кэтрин и Марсии: разморозьте гуся в холодильнике - это займет 1-2 дня, в зависимости от размера гуся, который вы выберете. Зять попросил меня приготовить гуся, которого он поймал в сезон охоты. Этот гусиный соус обязательно получится и имеет прекрасный вкус, ниже приведены пошаговые инструкции.Соус для гуся. Вчера после мягкого периода зима наконец-то вернулась. https://www.bonappetit.com/recipe/mustard-and-garlic-roast-goose 1. Раскройте гусиные ножки, чтобы они приготовились равномерно. https://www.deliciousmagazine.co.uk/5-christmas-roast-goose-recipes Проверьте сладость и при необходимости добавьте больше сахара, хотя он не должен быть слишком сладким для сопровождения гуся. Процесс протыкания кожи и вставки ломтиков чеснока занимает много времени, но прост - он помогает сделать кожу невероятно хрустящей и придает птице аромат.Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока не прогреется. Рецепты; р; Жареный гусь Рика Штайна с начинкой и яблочным соусом; Жареный гусь Рика Штайна с начинкой и яблочным соусом. Узнайте, как приготовить отличного жареного гуся с портвейном. Остудите, затем охладите в холодильнике. Некоторые рецепты приготовления гуся требуют медленного и медленного нагрева, другие - более горячего, а затем - уменьшения. У гуся хрустящая кожа, он полон вкуса, а соус, насыщенный и густой, просто великолепен! Распечатать рецепт ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ Спасибо за оценку {{rating}} звезд! Когда гусь разморозится и вы будете готовы к жарке, разогрейте духовку до 350˚ F. Удалите шейку и потроха из полости тела и поставьте в холодильник до использования. Используйте жир, удаленный перед приготовлением из теста на гусином жире. В Баварии, Германия, этот рецепт обычно подают с клецками и / или пюре из савойской капусты, красной или квашеной капустой. Жареный гусь - популярное блюдо из Европы, Америки, Азии и Китая. В Европе его чаще всего готовят на Рождество, а не в Турции. Также, как и другую птицу, его можно запекать, получая сочную мякоть и хрустящую кожу. птица, добавление фарша только улучшает вкус.К сожалению, мои запасы мяса дичи заканчиваются. Я не буду считать воду ингредиентом. Стейк с грибным сливочным соусом - классическая комбинация, поэтому я решил, что пора сделать это с гусем. 1 гусь весом 4,5-5 кг (10-11 фунтов), готовый к запеканию, без крылышек и зарезервированного подсолнечного масла. К вашему сведению, я бы не стал кормить более 4 человек гусями такого размера. Эти гусиные грудки были довольно маленькими, поэтому по рецепту было 4 порции. Этот рецепт не для продуктового гуся или утки. Поместите в большой противень для запекания с оставшимся розмарином, заливом и вытащите гуся из упаковки и обсушите.https://www.itv.com/letsdolunch/recipes/roast-goose-with-port-and-orange-gravy Это определенно жирная птица, но пусть это вас не смущает - вкус того стоит. Еще я добавил клубнику. Я часто называю грудку канадской казарки по вкусу очень похожей на говяжий стейк, если только она приготовлена ​​средней прожарки. Приобретите один из наших рецептов жареного гуся с портвейном и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Вы можете оставить соус грубым и натуральным или смешать его в кухонном комбайне.Добавьте ингредиенты в корзину. Выложите гуся на сервировочное блюдо; накройте и дайте постоять 15 минут перед нарезкой. Нарежьте гусиную грудку ломтиками по диагонали, затем переложите на теплую тарелку (сливая оставшиеся соки в соус). В течение последних 15 минут приготовления смазать гуся глазурью. 1/3 стакана топленого масла.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *