Recipe Name

Тесто для спринг-роллов – ингредиенты и рецепт приготовления!

Author Name

Дарья Литвинович

Published On

2019-03-17

Preparation Time

20M

Cook Time

25M

Total Time

45M

Жареные спринг-роллы с креветками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте указанные ингредиенты. Креветки заранее разморозьте, если приобретали варено-мороженный продукт.

Вскипятите воду и опустите в нее креветки, чтобы они прогрелись. Если морепродукты сырые, то отварите их в течение 2-3 минут до полуготовности.

Очистите креветки от панцирей, промойте огурец в воде, смывая грязь и шипы. Срежьте хвостики с обеих сторон овоща и нарежьте его брусочками. Промойте рукколу и стряхните с зелени лишнюю влагу.

В тарелку налейте воду и смочите рисовую бумагу.

Быстро выложите ее на досочку, на нее поместите несколько креветок, нарезку огурца.

Нарежьте несколько слайсов перца чили, но без семян. Выложите на креветки вместе с рукколой.

Моментально заверните края бумаги, а затем скатайте рулетиком, стараясь не сильно прижимать начинку. Таким образом приготовьте еще несколько заготовок, но не теряйте времени, чтобы предыдущие не приклеились к досочке.

Прогрейте растительное масло без запаха и выложите в него заготовки спринг-роллов. Помните, что они ни в коем случае не должны касаться друг друга, иначе они склеятся между собой.

Обжарьте спринг-роллы около 1-2 минут до румяности и переверните на другую сторону, обжарьте такое же количество времени.

Выложите жареные спринг-роллы с креветками на тарелку и подайте к столу с соевым соусом.

Спринг-роллы с креветками — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Спринг-роллы с креветками»

1. Морковь натереть на терке для морковки по-корейски.
2. Огурец нарезать брусочками.
3. Авокадо очистить и нарезать брусочками.
4. Креветки ошпарить и очистить.
5. На лист рисовой бумаги, смоченный в воде, выложить салат и сливочный сыр.
6. Выложить овощи и авокадо. Свернуть ролл наполовину.
7. Выложить креветки и свернуть ролл полностью.

Спринг-роллы с креветками нарядно смотрятся. Готовить их просто, получаются вкусными и съедаются очень быстро.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Спринг-роллы с креветками»:

• Креветки (варёно-мороженые) — 70 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Авокадо — 40 гр.
• Огурец — 1 шт.
• Салат — 5 гр.
• Сливочный сыр — 2 ст.л.
• Рисовая бумага — 40 гр.
• Вода — 15 мл.

Пищевая ценность блюда «Спринг-роллы с креветками» (на 100 грамм):

Калории: 107 ккал.

Белки: 5.9 гр.

Жиры: 4.4 гр.

Углеводы: 11 гр.

Число порций: 4

Спринг-роллы с креветками — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Спринг-роллы с креветками»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

3 варианта приготовления спринг-роллов — Все о еде и ее приготовлении

Спринг-роллы – это блюдо вьетнамской кухни, также они широко распространены в Корее, Китае и Японии. В России о них узнали относительно недавно. Спринг-ролл – это общее название для огромного количества различных начинок, завернутых в лист рисовой бумаги. Собственно, она и является главным ингредиентом. Традиционно спринг-роллы готовили с креветками и другими морепродуктами из-за их доступности в странах Азии. Сейчас же ситуация изменилась и в нашем распоряжении доступны все, ну или почти все продукты, поэтому спринг-роллы можно приготовить и с мясом, и с овощами, и даже сладкие.

Процесс изготовления рисовой бумаги достаточно трудоемкий и хорошая бумага не может стоить дешево. Несколько слов о том, как выбрать бумагу для спринг-роллов.

• Первое и основное – она должна быть целой. Желательно, чтобы листы были тонкими прозрачными, без сколов и трещин, в противном случае после размачивания все трещинки «поползут» и завернуть начинку будет очень сложно.
• Второе – обращайте внимание на состав. В составе рисовой бумаги должна быть рисовая мука, вода и соль.
• Ну и третье – чем тоньше рисовая бумага – тем лучше. С ней проще работать, она хорошо вбирает в себя воду и легко сворачивается, держит форму и не рвётся.

В этой статье мы предлагаем вам приготовить спринг-роллы с тремя разными начинками и два соуса к ним. Роллы по этим рецептам получаются вкусными и красивыми.

Рецепт 1. Овощные спринг-роллы с авокадо

Приготовить овощные спринг-роллы – проще простого, но есть один нюанс. Тут очень важна нарезка. Все овощи должны быть тонко нарезаны, желательно, чтобы они были разных контрастных цветов, тогда получится ещё и красиво.

Ингредиенты:

Как приготовить овощные спринг-роллы:

Первое, что нужно сделать, это нарезать болгарский перец и огурец тонкой соломкой, если авокадо очень спелый его можно нарезать потолще. Маслины нарезать кружочками – они в этом рецепте скорее для украшения. Лист рисовой бумаги смочить водой комнатной температуры. Он должен стать мягким и податливым. Далее перекладываем рисовую бумагу на сухую поверхность. Это может быть доска или другая тарелка. Затем выкладываем лист салата и нарезанные овощи, авокадо и сливочный сыр. Хорошо, если сыр окажется в середине, он скрепит все ингредиенты между собой (calorizator). Сворачиваем ролл наполовину и выкладываем маслины. Сворачиваем ролл до конца, как голубец. Конечно можно положить маслины и в середину, но тогда их будет не видно. Рецепт очень прост, и роллы обязательно получатся яркими и красивыми.

Смотреть подробный рецепт «Овощные спринг-роллы с авокадо».

Рецепт 2. Спринг-роллы с курицей и грибами

Спринг-роллы с курицей и грибами получаются сытными, в них много белка, но при этом они низкокалорийны и подойдут для любой диеты, даже на ужин. Тут главное, не переусердствовать с соусом.

Ингредиенты:

Как приготовить спринг-роллы с курицей и грибами:

Приготовление этих роллов требует немного больше времени. Как и в первом варианте, нужно нарезать овощи соломкой, но не слишком тонкой, толщина должна быть 1-1.5 см. Перекладываем нарезанные овощи на противень, застеленный пергаментом, присыпаем специями и сбрызгиваем маслом. Отправляем в духовку при 200 градусах на 10 минут. Теперь можно заняться курицей и грибами. Их нужно тонко нарезать, выложить в сковороду и добавить соевый соус. Дать постоять 10 минут, а затем обжарить в собственном соку. Соль можно не добавлять, соевый соус придаст приятный оттенок и солёный вкус. Когда все ингредиенты остынут, можно приступать к сборке ролла. Рисовую бумагу размочить в воде, выложить шампиньоны, лист салата, сливочный сыр, овощи и курицу. Свернуть ролл как голубец.

Смотреть подробный рецепт «Спринг-роллы с курицей и грибами».

Рецепт 3. Спринг-роллы с креветками

Креветки красиво смотрятся в спринг-роллах, отлично сочетаются со свежими овощами и сливочным сыром. Готовить эти спринг-роллы также просто, как и овощные, с той лишь разницей, что придется потратить время на чистку креветок.

Ингредиенты:

Как приготовить спринг-роллы с креветками:

В первую очередь подготовим креветки. Они варёно-мороженые, поэтому их нужно просто залить кипятком, оставить на пару минут, а затем освободить от панциря. Морковь, огурец и авокадо нарезать соломкой, как и в первом варианте. И далее всё по старой схеме: размочить рисовую бумагу, выложить начинку: лист салата, сливочный сыр, овощи, свернуть ролл наполовину, красиво выложить креветки и свернуть ролл до конца.

Существует много способов сворачивания спринг-роллов: их можно делать открытыми, сворачивая как конвертик, можно сворачивать как голубец и при подаче разрезать пополам (калоризатор). Можно сворачивать в плотный продолговатый ролл, тщательно заворачивая края. Некоторые повара даже обжаривают спринг-роллы во фритюре, но мы этого делать не будем, потому что калорийность увеличится в разы.

Рисовая бумага нейтральна по вкусу и, конечно же, спринг-роллы всегда подаются с соусами. Если вы не хотите тратить время на приготовление соуса, можно подать спринги с чили, соевым соусом или соусом шрирача. Мы для вас подготовили два рецепта простых, но очень вкусных.

Смотреть подробный рецепт «Спринг-роллы с креветками».

Арахисовый соус к спринг-роллам

Этот соус готовится на основе арахисовой пасты. Он получается очень калорийным, но очень вкусным и необычным. Количество ингредиентов для этого соуса вы можете менять по своему вкусу, здесь нет четких рамок и правил.

Ингредиенты:

Как приготовить арахисовый соус к спринг-роллам:

Все ингредиенты для соуса нужно выложить в блендер и просто взбить до однородности. Готовится соус меньше минуты. Таким соусом вы можете удивить всю семью, подавая его не только к спринг-роллам, но и к любым овощам, им можно заправлять салаты и готовить с ним утренние тосты. Наш вам совет, готовьте сразу побольше, он без проблем простоит пару дней в холодильнике.

Смотреть подробный рецепт «Арахисовый соус к спринг-роллам».

Соевый соус к спринг-роллам

Этот соус по вкусу нечто среднее между соусом терияки и острым томатным кетчупом. Он очень вкусный и тоже подойдет ко многим блюдам и в качестве маринада к овощам и сыру гриль.

Ингредиенты:

Как приготовить соевый соус к спринг-роллам:

Для приготовления этого соуса, вам не понадобится даже блендер. Нужно просто перемешать все ингредиенты до однородности. Сухой чеснок, при желании, вы можете заменить на зубчик свежего чеснока, пропустив его через пресс.

Смотреть подробный рецепт «Соевого соуса к спринг-роллам».

Начинки для спринг-роллов – это полный полет фантазии, вы можете миксовать их по своему вкусу, добавлять или исключать любые ингредиенты. Часто спринг-роллы готовят с проростками, хумусом, грибами, морепродуктами и даже с беконом. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо к вечернему сериалу или для компании друзей.

Автор: Елена Ш. Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Спринг роллы с креветками рецепт с фото

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня наше блюдо дня — спринг роллы с креветками и овощами. Эти аппетитные рулетики, состоящие из тонких блинчиков рисовой бумаги и несложной  начинки послужат отличной легкой закуской или даже полноценным сытным блюдом.

При формировании спринг роллов стоит учитывать, что основная роль в данном случае отведена именно овощам, а морепродукты лишь дополняют общую «картину». По желанию креветки можно исключить, либо заменить любым другим продуктом на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• рисовая бумага — 4-5 листов;
• креветки — около 150 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• красный болгарский перец — ½ шт.;
• морковь — 1 небольшая;
• салат айсберг (или любая зелень) — пучок;
• рисовая лапша — 50 г;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки;
• соевый соус (для подачи) — по вкусу.

Спринг роллы рецепт с фото

Как сделать овощные спринг роллы с креветками

[ad#first]

[ad#second]

1. Для начала подготовим составляющие начинки. Креветки очищаем — снимаем панцирь, удаляем головы и хвосты. Слегка посыпав солью и перцем, обжариваем морепродукты на раскаленном масле по минутке с каждой стороны. Чтобы переворачивать креветки было удобнее, предварительно можно насадить их на деревянные шпажки.
2. Теперь займемся овощами. Свежий огурец шинкуем полосками. Срезав верхний слой, нарезаем морковь тонкой соломкой (если у вас имеется специальная терка для корейской моркови, можно воспользоваться ей).
3. Красный болгарский перец нарезаем аналогично — полосками. Не забываем предварительно удалить все семена и мягкие перегородки сладкого овоща.
4. Осталось подготовить последний компонент начинки. Рисовую лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке, затем промываем холодной водой и слегка измельчаем ножом.
   к содержанию ↑

   Как свернуть спринг роллы

5. Наконец приступаем к «сборке» экзотической закуски. Лист рисовой бумаги опускаем в объемную емкость с холодной водой и выдерживаем 15 секунд. Далее выкладываем на чистую и сухую деревянную доску (она впитает лишнюю влагу). Сделав небольшой отступ от края листа, выкладываем начинку: листья салата, лапшу, подготовленные овощи и креветки.
6. Прикрываем начинку правым краем рисовой бумаги. Стараемся заворачивать рулет в меру плотно, чтобы при дегустации спринг роллы хорошо держали форму, а кушать их было удобно.
7. Подгибаем верхний и нижний край рисовой бумаги вовнутрь, продолжаем сворачивать рулет.  Аналогичным образом формируем спринг роллы из оставшихся ингредиентов. На этом этапе можно завершить приготовление и приступать к дегустации, а  можно еще слегка поджарить наши рулеты.
8. Для этого разогреваем сковороду с маслом и на раскаленную поверхность выкладываем спринг роллы. Жарим 1-2 минуты с каждой стороны — до появления легкой золотистой корочки. Далее выкладываем закуску на бумажные салфетки/полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
9. Разрезаем каждый ролл на 2-3 части и, дополнив соевым соусом, немедленно подаем!

Спринг роллы с креветками и овощами готовы! Приятного аппетита!

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Вьетнамские спринг-роллы с креветками и овощами

Говоря об азиатской кухне, первым делом я вспоминаю всевозможные роллы, суши и воки. Давно хотела попробовать приготовить свежие спринг-роллы дома. И вот этот день настал: сегодня мы приготовим яркие и сочные спринг-роллы с креветкой и овощами по-вьетнамски. Вдохновение для этого рецепта мне принес Донал Скиен (Donal Skehan).

Страна вдохновения: Вьетнам
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: на 10-12 роллов

Ингредиенты для спринг-роллов с креветками и овощами

• Рисовая бумага – 1 упак
• По 3 креветки на ролл = 30-36 шт
• Огурец – 1 длинный
• Морковь – 1 шт
• Зеленый лук – 2-3 стебля
• Зелень (мята, кинза, базилик) – 1 пучок

О выборе ингредиентов:

Рисовую бумагу можно найти почти в любом крупном магазине, в отделе азиатских продуктов. В стандартной упаковке найдется 10-12 листов.

Креветки лучше выбирать крупные, мясистые, для лучшего вкуса. Однако, думается мне, что можно взять и небольшие креветки.

Зелень. Традиционно в этом рецепте используют зеленый лук, мяту, кинзу и вьетнамский базилик. Конечно, найти их в Москве очень сложно, поэтому я взяла обычные травы.

Способ приготовления спринг-роллов в домашних условиях

Подготовить начинку:

• креветки очистить и проварить при необходимости;
• огурец и морковь нарезать длинной соломкой;
• зелень мелко нарвать.

Креветки я хорошо разморозила и очистила, а потом положила на пару минут в кипяток. Поскольку покупала я креветки варено-мороженные, то и варить их еще раз нет необходимости.

Готовим рабочее место. Поставить блюдо с начинкой, подготовить плоскую и подходящую по диаметру тарелку с водой, достать рисовую бумагу.

Теперь мы готовы к созданию самих роллов. Лист рисовой бумаги опускаем в воду на несколько секунд и начинаем сборку слоями.

Первый слой — креветки…

второй слой — морковка…

третий слой — огурец…

четвертый слой — зеленый лук…

пятый слой — зелень…

Выкладываем все на середину листа и заворачиваем на манер конверта (мы так еще шаурму дома заворачиваем).

Первый «блин» вышел комом: я завернула их не слишком плотно и кушать их было неудобно. Быстро исправив свои ошибки, научилась заворачивать их поплотнее. Со второго ролла дело пошло на лад.

Подавать эти спринг-роллы нужно вместе с пряным соусом сразу после приготовления: рисовая бумага может высохнуть и потрескаться.  На вкус эти роллы напомнили мне весну. Они идеально подошли бы для небольшой вечеринки или праздничного ланча. Запивать их приятно шампанским.

Рецепт спринг-роллов с креветками, арахисовый соус ВЬЕТНАМСКИЙ

Если вы знакомы с свежих вьетнамских спринг-роллов или летних роллов , вы удивитесь, почему вы никогда не делали их раньше. Наш рецепт спринг-роллов с креветками прост и идеально подходит для совместного использования!

Вьетнамские спринг-роллы с креветками

Одним из самых популярных блюд вьетнамских ресторанов являются спринг-роллы с креветками и арахисовым соусом. Если вы когда-нибудь обедаете во вьетнамском ресторане, вы увидите, что многие люди заказывают эту замечательную закуску.Вьетнамские блинчики с начинкой свежие, потому что они обернуты рисовой бумагой, наполнены свежей зеленью, салатом и легкой рисовой лапшой. Они очень вкусные и еще более чудесные, если вы их окунете в блинчики с начинкой в ​​арахисовом соусе. Если вы любите свежих спринг-роллов и любите их есть, вам будет очень весело готовить их дома вместе с семьей! Так много людей хотят знать , как скатывать свежие блинчики с начинкой , и всегда думают, что это сложно или слишком сложно управлять. Больше всего детям нравится возможность скатывать свои булочки и обмакивать их в арахисовом соусе.Это отличный способ приучить детей есть овощи.

Как приготовить весенние роллы или рецепт летних роллов

После небольшого планирования и подготовки, нарезав несколько овощей, вы можете устроить праздник с этими блинчиками с креветками. Этот рецепт очень универсален, а возможности начинки безграничны. Наш предыдущий рецепт спринг-ролла с курицей был большим хитом, поэтому теперь у нас есть пескатарианская версия с креветками для ваших друзей, любящих морепродукты. Посмотрите видео о том, как скатать этих красоток и прочтите наш урок ниже с кучей фото.После этого вы станете профессионалом еще до того, как узнаете об этом, и сможете приготовить огромное количество этих блюд для своей следующей вечеринки. Люди сходят с ума, потому что все любят эти простые в употреблении и полезные блинчики с креветками! И о, провал. Все любят наш легкий арахисовый соус для спринг-роллов. Вы даже можете подавать соус со многими другими вещами, помимо спринг-роллов.

Видео: Рецепт спринг-роллов со свежими креветками из Вьетнама

Нажмите здесь, чтобы увидеть наш популярный рецепт спринг-роллов с курицей

Популярные спринг-роллы с курицей и авокадо

Любимые ингредиенты и инструменты для спринг-ролла:

Иногда бывает трудно найти хорошие ингредиенты и инструменты для спринг-ролла.Вот некоторые из фаворитов:

Спринг-роллы с креветками

Если вы хотите приготовить эти продукты с низким содержанием углеводов, вы можете отказаться от лапши и просто добавить больше овощей! Просто добавьте свои любимые ингредиенты и сделайте их своими!

Порций: 12 порций

калорий: 181 ккал

Ингредиенты

Для блинчиков с начинкой из креветок:

• 1 фунт (454 г) креветок среднего размера, очищенных и очищенных от жилок
• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
• 8 унций (227 г) сушеной рисовой лапши с вермишелью или «рисовых палочек» «, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке.
• 1 небольшая кочан салата, отдельные листья
• 1 средний огурец, нарезанный тонкими полосками
• свежие травы: мята, азиатский базилик, вьетнамский кориандр, вьетнамская перилла, кинза и т. дюймов (12-20 см) обертки из рисовой бумаги или обертки для спринг-роллов из рисовой бумаги

Для арахисового соуса:

• 1/2 стакана (120 мл) хойсина, для безглютеновых марок используйте безглютеновые марки
• 1/4 чашка (60 мл) арахисового масла, миндального масла или масла кешью.
• 2 чайные ложки (10 мл) рисового уксуса
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кунжутного масла
• 1 чайная ложка (5 мл) свежего сока лайма, по желанию
• 1 чайная ложка (5 мл) чесночного соуса с чили, по желанию
• 1/2 стакана (120 мл) воды или желаемой консистенции для макания

Инструкции

Для арахисового соуса хойсин:

• В миске смешайте все ингредиенты, кроме воды (хойсин, арахисовое масло, рисовый уксус, кунжутное масло и, по желанию, сок лайма и, по желанию, чесночный соус с чили). Хорошо перемешайте, а затем добавьте воду до желаемой консистенции. Отложите в сторону.

Для булочек:

• Приготовьте сушеную рисовую лапшу с вермишелью в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отложите в сторону.

• Приготовление креветок: Сбрызните креветки маслом, приправьте солью и перцем, если вы готовите креветки на гриле или обжигаете. Готовьте, используя любой метод, который вы предпочитаете: гриль, обжаривание на сковороде, кипячение, жарить и т. Д. Для обжаривания на сковороде: нагрейте сковороду среднего размера, добавьте растительное масло.Выложите креветки на сковороду и поджарьте с обеих сторон, пока креветки не станут розовыми и не станут готовыми. Снимите креветки с огня, дайте остыть и разрежьте каждую креветку пополам.

• Соберите все ингредиенты для спринг-ролла: лапшу, креветки, салат, огурец, зелень и обертки из рисовой бумаги. Пожалуйста, посмотрите наши фотографии в сообщении блога, чтобы увидеть, как катать с нарезанными креветками снаружи.

• Добавьте теплую воду в большую миску или миску с водой для окунания рисовой бумаги.Быстро окуните каждую обертку из рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд и положите на катящуюся поверхность, например, на разделочную доску или тарелку (они все еще будут немного жесткими) . Не замачивайте рисовую бумагу.

• Положите салат сначала на размягченную рисовую бумагу, затем добавьте лапшу, зелень и огурцы.

• Раскатайте спринг-ролл (слегка подоткнув к себе, пока вы катаетесь) , пока у вас не останется примерно 1/3 рисовой бумаги, затем выложите примерно 2-3 куска креветок, разрезанной стороной вверх в ряд, и закончите скручивание. .Когда вы закончите кататься, креветки будут лежать на внешнем слое с одним слоем рисовой бумаги, содержащим их в спринг-ролле. Подавать с арахисовым соусом для макания.

Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: вьетнамская

Питание

Калорий: 181 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 10 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 95 мг | Натрий: 565 мг | Калий: 122 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 165 МЕ | Витамин С: 2.8 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1,3 мг

Спринг-роллы — как сделать лучшие спринг-роллы (с восемью важными советами)

Свежеобжаренные во фритюре блинчики с начинкой легкие, хрустящие и воздушные.

Потрескивающий звук первого укуса вызывает воспоминания о шумном магазине димсам старой школы, который когда-то был у меня в детстве. Женщины среднего возраста, толкающие тележку для димсам, катились через узкую щель между шаткими столиками. Наблюдать за высокой башней бамбуковых пароходов с блинчиками с начинкой, Чар Сиу Бао, Шумаи и клецками с креветками достаточно, чтобы у меня в животе заурчало.

Я покажу вам, как приготовить блинчики с начинкой с невероятно хрустящей кожицей, начиненные нежно-хрустящими овощами, курицей и креветками.

Но почему спринг-ролл так популярен?

Спринг-ролл, сделанный из ингредиентов универсального назначения, идеально подходит в качестве закуски или десерта к любому блюду в азиатском стиле.

Это кантонские спринг-роллы с добавлением вьетнамских спринг-роллов. Можно приготовить его заранее и во фритюре прямо из морозилки.Спринг-роллы подходят почти на любой вкус, они понравятся вашим друзьям и близким.

Приступим.

Восемь советов, которые нужно знать, чтобы приготовить идеальные спринг-роллы

Приготовить спринг-роллы несложно, но прежде чем перейти к разделу рецептов ниже, уделите несколько минут и прочтите следующие советы. Вы сможете приготовить весну высочайшего качества, если поймете детали и советы, которые я испытал после многих лет приготовления спринг-роллов в моем ресторане.

Вы получите полезные сведения и советы, которые я получил после многих лет приготовления спринг-роллов в моем ресторане.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

1. Используйте тонкую обертку для спринг-роллов

Вам необходимо купить обертки для спринг-роллов. Не пытайся выжить. Даже рестораны, которые делают спринг-роллы, сами не делают обертку.

Обертки для спринг-роллов можно приобрести на рынке или в отделении замороженных продуктов любого продуктового магазина в Азии. Если вы находитесь в Америке, США, Европе или Австралии, возможно, вам придется отправиться в азиатские продуктовые магазины.

Выберите тонкую обертку для спринг-роллов. Чем он тоньше, тем более хрустящими и хрустящими будут блинчики с начинкой. Толстая обертка приведет к жевательной консистенции, чего вы не хотите.

Примечание. Обертки для спринг-роллов отличаются от рисовой бумаги для изготовления оберток из рисовой бумаги.Спросите продавца при покупке, если вы не уверены.

2. Попробуйте другую комбинацию начинки для спринг-ролла.

Что в спринг-ролле? Этот рецепт состоит из ингредиентов, которые я использую в своем ресторане, который доступен и любим местными жителями.

Ям-фасоль — это продукт, который может быть недоступен в некоторых странах. Если вы не можете его найти, просто проигнорируйте. Что касается вермишели из маша, то у нее хрустящая текстура, которую трудно найти замену.Он должен быть доступен в большинстве азиатских продуктовых магазинов.

Изучите различные комбинации начинки в соответствии с вашими предпочтениями. Ниже приведены мои предложения;
— Используйте только курицу или креветки вместо обоих или замените их свининой.
— Не используйте курицу и креветки в овощных блинчиках с начинкой.
— Замените рыбный соус легким соевым соусом для более китайского вкуса. (Этот рецепт больше похож на вьетнамскую версию, а рыбный соус широко используется во вьетнамской кухне.)
— Не используйте бобовый батат, если его трудно достать.

Создайте свой набор начинок

Не существует «стандартной формулы» начинки для спринг-роллов. Используйте любые местные ингредиенты в качестве заменителя, если вам не нравятся ингредиенты в следующем рецепте или вам сложно их достать. Например, ямс может быть недоступен во всех частях мира. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы составить формулу ингредиентов.

1. Включите некоторые хрустящие элементы.Например, морковь или фасоль ямса
2. Используйте несколько упругих ингредиентов. Например, вермишель из маша.
3. Добавьте ароматные овощи: например, листья кориандра или зеленый лук.
4. Добавьте немного белка: например, курицу, креветки или тофу для вегетарианцев.
5. Смесь солености (рыбный соус, соевый соус), сладости (сахар) и кислинки (сок лайма или лимона)

3. Измельчите овощи вручную или с помощью мандолины

Причина, по которой не следует использовать терку для измельчения овощей (фасоль, морковь), — сохранить начинку сухой.При натирании овощи будут выделять больше жидкости. Мы хотим, чтобы начинка оставалась сухой. Сухая подача означает хрустящие блинчики с начинкой.

Я предлагаю вам нарезать овощи тонким жульеном или с использованием мандолина хорошего качества.

4. Держите ингредиенты сухими

Нам нужно, чтобы начинка оставалась сухой, как я упоминал в пункте 3. Вот еще несколько советов, которые помогут вам в этом:
— Нарежьте вермишель на короткие полоски длиной 5 см. Замочите его в воде, пока он не станет мягким, что займет около 15-30 минут.Поместите его в дуршлаг или сетчатый фильтр и дайте ему высохнуть.
— Дайте приготовленному мясу и креветкам остыть, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами для начинки. Начинка должна быть холодной во время заворачивания, так как пар от горячей начинки будет смачивать обертки. Блинчики с начинкой будут хрустящими, если использовать влажную обертку.

Сохранение начинки в сухом состоянии — самый важный шаг в приготовлении блинчиков с начинкой, которым часто пренебрегают.

5. Держите обертки спринг-роллов влажными.

Этот пункт, кажется, противоречит моему предыдущему пункту о том, чтобы наполнитель оставался сухим.Однако если обнажить обертки спринг-роллов, они быстро высохнут, станут хрупкими и твердыми. Это похоже на то, как обертывание тортильи без присмотра остается на столе.

Вот шаги, которые я использовал, чтобы сохранять обертки мягкими и влажными:
— Достаньте пачку оберток от спринг-роллов из морозильной камеры. (После покупки необходимо хранить обертки в морозильной камере.)
— Оставьте при комнатной температуре для размораживания, пока вы не сможете отделить обертки друг от друга, не ломая их.
— Положите одну из оберток на стол и начните заворачивать блинчики с начинкой.
— Накройте неиспользованные обертки влажным (но не мокрым) кухонным полотенцем, чтобы они не стали сухими и ломкими.

6. Не переполняйте блинчики с начинкой

Сколько начинки нужно положить в один блинчик с начинкой?

Зависит от размера обертки. S Спринг-роллы не должны иметь слишком много начинки, так как они могут сломаться во время жарки во фритюре. С другой стороны, это невкусное, если использовать слишком мало начинки.(Подумайте о приготовлении восхитительных равиоли!).

Размер обертки, которую я использую, составляет 20 см на 20 см. Я считаю, что идеальное количество начинки составляет от 20 до 25 г на каждый блинчик с начинкой.

Хорошо, если у вас есть кухонные весы. Если вы этого не сделаете, лучше судите визуально. До того, как я купил весы, я ставил одну порцию начинки в качестве образца перед собой, чтобы определить, сколько начинки мне следует использовать для остальных спринг-роллов.

7.Плотно завернуть, без воздушных карманов

Спринг-ролл завернуть несложно. Плотно заверните начинку, чтобы внутри не было места. Блинчик с начинкой эстетично выглядит не лучшим образом, если он частично пустой. Кроме того, во время жарки во фритюре в это пространство будет просачиваться масло, что сделает вкус спринг-ролла маслянистым.

8. Глубокая заморозка путем укладки спринг-роллов в один слой

После упаковки блинчиков с начинкой можно хранить их в морозильной камере для использования в будущем.Однако они имеют тенденцию легко склеиваться.

Чтобы избежать этого, можно использовать следующий метод:
— Поместите лист пластика на большой лоток.
— Аккуратно разложите блинчики с начинкой на пластиковом листе швом вниз. (Это помогает закрепить угол, чтобы он не выскочил)
— Заморозьте пружинные ролики, пока они не станут достаточно твердыми. После замораживания они больше не будут прилипать друг к другу.
— Храните блинчики с начинкой в ​​контейнере и заморозьте.
— Вы можете сразу жарить замороженные блинчики с начинкой.

Вам нужен соус для блинчиков с начинкой?

Эти хрустящие блинчики с начинкой настолько хороши, что вам даже не понадобится соус для макания. Китайские спринг-роллы подают без соуса для макания. Однако я понимаю, что есть разные вкусы, и некоторые из вас могут захотеть искупаться, чтобы увидеть, насколько он будет отличаться.

Вы можете выбрать простой кетчуп или майонез, но это может не отдать должное сказочным десертам, которые вы приготовили,

Поэтому я включил рецепт вьетнамского соуса для окунания спринг-роллов.Поскольку то, что я подал, более вьетнамское, соус состоит из классических вьетнамских ингредиентов. Это смесь сладкого, кислого и соленого, а также легкая пряность.

Рецепт спринг-ролла

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

Для блинчиков с начинкой

Для соуса

Инструкции

Приготовьте начинку для спринг-ролла

1. Замочите вермишель маш в воде до мягкости.Слитый.
2. Нарежьте куриную грудку, креветки и лук небольшими кубиками.
3. Нарежьте морковь и фасоль ям на мелкий жульен вручную или с помощью мандолины.
4. Нарезать лук мелкими кусочками
5. Нагрейте масло в кастрюле или воке, обжарьте куриное мясо до готовности.
6. Добавьте креветки и продолжайте обжаривать, пока они не будут готовы. Снять с огня.
7. Смешать креветки и курицу со всеми остальными ингредиентами.

Оберните блинчики с начинкой

1. Поместите обертку одним из углов рядом с вами, как ромб, на чистую и сухую поверхность.
2. Поместите около 20-25 г начинки на обертку, немного не по центру, но рядом с вами.
3. Загните ближайший к вам угол над заполнением. Сверните его плотно.
4. Сложите левый и правый угол к центру.
5. Поместите ложку суспензии кукурузного крахмала или яичной жидкости на кончик оставшегося угла.
6. Откатайте спринг-ролл от себя, как если бы готовили буррито. Позвольте суспензии кукурузного крахмала или яичной жидкости действовать как жевательная резинка, чтобы закрепить уплотнение при складывании.
7. Положите большой кусок пластикового листа на неглубокую сковороду.
8. Поместите пружинный валик на пластиковый лист стороной со швом вниз.
9. Накройте его другим пластиковым листом и храните в морозильной камере, пока блинчики с начинкой не замерзнут.
10. Выньте замороженные блинчики с начинкой и храните их в морозильном контейнере.

Жареные спринг-роллы

1. Нагрейте масло во фритюрнице или воке до 350 ° F / 175 ° C.
2. Жареные во фритюре источники 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
3. Приготовьте соус для макания
4. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
5. Нагрейте, пока сахар не растворится.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 17.05.2019

Рецепт свежих спринг-роллов по-вьетнамски • Curious Cuisiniere

Свежие вьетнамские блинчики с начинкой из свежих ингредиентов — это идеальный, полезный рецепт на обед, закуски или летние закуски.Мы научим вас заворачивать и скатывать блинчики с начинкой. Это просто!

Вьетнамские свежие спринг-роллы ( goi cuon по-вьетнамски) — невероятно простая, свежая версия классического жареного спринг-ролла.Эти булочки (также называемые летними или салатными) легкие и полезные, полны свежих трав и свежих ингредиентов.

Работа с рисовой бумагой

В отличие от яичных рулетов, в которых в качестве основы используется обертка из вонтона, основой для этих свежих рулетов с начинкой являются обертки из рисовой бумаги.

Обертки из рисовой бумаги могут быть сложными в работе, особенно если они подготовлены неправильно. Но, имея несколько советов, вы быстро закончите работу.

Если в прошлом у вас были проблемы с рисовой бумагой, наберитесь смелости и попробуйте еще раз!

Ключ к работе с обертками из рисовой бумаги — это окунуть их в теплую воду только на , чтобы смочить их.(Не более 3-5 секунд.) На самом деле бумага должна оставаться немного твердой, когда вы вынимаете ее из воды. По мере застывания бумага будет продолжать впитывать влагу, что делает ее идеально податливой для скатывания.

Так что окуните его достаточно долго, чтобы убедиться, что все части с обеих сторон касаются воды.

Если вы обнаружите, что ваши обертки слишком мягкие, когда придет время оборачивать рулон, вы, вероятно, слишком долго окунали его. Если вы обнаружите, что обертки не податливы и не прилипают сами к себе, когда вы оборачиваете рулет, вы, вероятно, не окунали их достаточно долго.

Не беспокойтесь, если потребуется несколько попыток, чтобы почувствовать, насколько влажными должны быть обертки.

Обертки каждой марки немного отличаются по толщине и количеству воды, в которой они нуждаются, поэтому почти всегда требуется небольшой метод проб и ошибок.

Если после пары попыток у вас все еще возникают проблемы с разрывом обертки, возможно, у вас очень тонкие обертки. Попробуйте сложить обертки вдвое и использовать по две для каждого рулона (просто убедитесь, что они оба увлажнены с обеих сторон, прежде чем складывать их вместе!) Дополнительное армирование должно решить проблему разрыва.

Приготовление лучших свежих спринг-роллов

При приготовлении спринг-роллов обязательно использовать свежие ингредиенты.

Это не значит, что вы не можете проявить творческий подход и использовать остатки мяса и тому подобное, чтобы заполнить свои спринг-роллы. Но убедитесь, что вы включили хотя бы несколько элементов с хрустящей корочкой, например, спички из моркови или огурца, ростки фасоли или салат.

Свежие травы также необходимы для передачи вкуса вьетнамских свежих блинчиков с начинкой. Вы будете поражены тем, что несколько листиков базилика, мяты или кинзы могут сделать булочки ярче.

Рецепт, которым мы делимся с вами сегодня, предназначен для традиционных вьетнамских рулетов из свинины и креветок.

Эти булочки обычно содержат рисовую лапшу.

Лапша служит приятным легким наполнителем для булочек, благодаря чему они становятся гораздо более сытными, чем можно было бы ожидать от такого свежего и легкого блюда.

Как скатывать спринг-ролл

Есть несколько советов, как скрутить идеальный спринг-ролл.

Во-первых, вы хотите выложить ингредиенты на 1/3 ближайшей к вам рисовой бумаги.Выложив ингредиенты слоями, вы начнете раскатывать, взяв ближайший к вам край и осторожно потянув его над начинкой.

Пальцами заправьте ингредиенты под рисовую бумагу, осторожно потянув их на себя, когда вы подносите бумагу.

Обернув рулон на половину оборота, вы заметите, что рисовая бумага начинает прилипать к себе, запечатывая ингредиенты внутри и делая рулон очень легким.

Для рулетов с креветками и свининой мы любим добавлять креветки поверх салата после обертывания рулета на половину оборота.Это придает ломтикам креветок приятный и яркий эффект «выскакивающего наружу».

Продолжайте заворачивать рулет так, чтобы сторона с салатом или креветками была обращена вниз. (Вы должны пройти примерно 2/3 рисовой бумаги.) Затем сложите две стороны так, чтобы они приклеились к нижней части рулета.

После того, как стороны сложены, продолжайте катиться от себя, чтобы запечатать стороны и закончить рисовую бумагу.

Приготовление вьетнамских спринг-роллов впереди

Некоторые люди будут утверждать, что спринг-роллы лучше всего подавать сразу, и хотя их ЗАМЕЧАТЕЛЬНО есть сразу, мы обнаруживаем, что из них также можно приготовить хороший, легкий и быстрый обед, который можно взять с собой.

Чтобы приготовить блинчики с начинкой раньше срока, заверните каждый рулон по отдельности в слегка смоченное бумажное полотенце и храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

Когда вы будете готовы их съесть, разверните рулоны из бумажных полотенец и дайте им застыть на воздухе в течение минуты или двух перед едой. (Если дать им застыть, обертки на мгновение высохнут и станут менее липкими на ощупь.)

Мы не рекомендуем хранить спринг-роллы рядом (не завернутыми в бумажное полотенце), потому что рулоны будут прилипать к друг друга.

Если рулоны не завернуты в бумажные полотенца, их лучше всего съесть за 24 часа. Обернуть их влажными бумажными полотенцами продлит их жизнь на 2-3 дня.

Не стесняйтесь проявить творческий подход к начинки для рулонов. Это идеальный способ превратить остатки мяса и свежих овощей в вкусный и полезный портативный обед!

Вот еще несколько вкусных весенних ролей:

Урожай: 8 спринг-роллов

Вьетнамские спринг-роллы, полные свежих ингредиентов, делают идеальный, полезный и быстрый обед на вынос.

Время приготовления 25 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

• Рисовая лапша 2 унции (рисовые палочки)
• 1/4 фунта креветок, очищенных, приготовленных и разделенных пополам
• 1 / 4 фунта вареной свинины, нарезанной или измельченной
• 4 больших листа салата без жестких жилок
• 2 моркови, нарезанные спичками
• 1 большая горсть свежей кинзы
• 1 большая горсть свежей мяты
• 1 большая горсть свежего тайского базилика, (Итальянский базилик можно использовать в крайнем случае)
• 8 оберток для спринг-роллов из рисовой бумаги

Инструкции

1. Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.
2. Другое. Нарежьте и приготовьте все ингредиенты для роллов, прежде чем приступить к их приготовлению.

Для изготовления роллов

1. Наполните большую миску теплой водой. Обмакните в миску обертку из рисовой бумаги ровно настолько, чтобы покрыть всю поверхность (с обеих сторон) водой. (Не более 3-5 секунд.) Положите смоченную обертку на чистое влажное кухонное полотенце.
2. Выложите ингредиенты на третью ближайшую к вам обертку, начиная с кусочка листа салата, за которым следуют морковные палочки, несколько листьев каждой травы, немного рисовой лапши и немного свинины.
3. После того, как ингредиенты выложены слоями, вы начнете раскатывать, взяв ближайший к вам край и осторожно потянув его над начинкой. Пальцами заправьте ингредиенты под рисовую бумагу, осторожно потянув их к себе, когда вы поднесете край бумаги. Продолжайте откатываться от вас. После того, как вы завернете рулет на один полный оборот, вы заметите, что рисовая бумага начинает прилипать к себе, запечатывая ингредиенты внутри и делая скручивание очень простым. Что касается рулетов из креветок и свинины, нам нравится добавлять креветки поверх салата после одного полного оборота рулета.Это придает ломтикам креветок приятный и яркий эффект «выскакивающего наружу».
4. После добавления креветок продолжайте заворачивать рулет так, чтобы сторона с салатом или креветками была обращена вниз. (К этому моменту вы должны пройти примерно 2/3 рисовой бумаги.) Сложите стороны и продолжайте откатываться от себя, пока вся рисовая бумага не будет использована.
5. Подавайте сразу с соусом Хойсин для макания. Или оберните каждый рулон слегка влажным бумажным полотенцем и храните в герметичном контейнере до 12 часов.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые опубликовали этот рецепт на Curious Cuisiniere, но мы оставили здесь несколько оригиналов на случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Рецепт вьетнамского спринг-ролла · i am food blog i am food blog

Я люблю ручных продуктов.

Что может быть лучше, чем держать что-то в руке и есть это? Это абсолютный минимализм. Ни посуды, ни нарезки — просто хватай и ешь. У меня длинный список любимых портативных устройств, но я должен сказать, что мой абсолютный фаворит — вьетнамские блинчики с начинкой.Спринг-роллы — единственное, от чего я никогда не откажусь, независимо от того, насколько я наелся.

Если вы голодны и хотите пойти во вьетнамский ресторан и заказать тарелку роллов, чтобы перекусить, вы можете немного запутаться. В меню я видел, что вьетнамские роллы с начинкой называются разными именами: имперские роллы, хрустящие роллы или яичные роллы. Это не так уж плохо, потому что все они на самом деле одно и то же: мясо, завернутое в рисовую бумагу или обертку из пшеничной муки и обжаренное во фритюре до золотисто-коричневого цвета.

Что забавно, так это то, что на вьетнамском языке у рулетов нет даже одного названия. Имя, которое я видел и слышал чаще всего, — chả giò, что в переводе означает рулет из мяса, но они также называют chả ram, что конкретно относится к рулетам из свинины и креветок. Их третье имя (и, вероятно, наименее распространенное из того, что я видел) — немран, что означает жареное во фритюре мясо, — так северные вьетнамцы называют свои блинчики с начинкой.

Как бы их ни называли, они хрустящие и вызывают невероятное привыкание.В ресторанах блинчики с начинкой обычно едят как закуску или гарнир. У меня есть достоверные сведения, что большинство вьетнамцев не так часто едят блинчики с начинкой дома. Но когда они это делают, это делается не так, как вы видите, как их подают во вьетнамском ресторане.

Слева направо: тайский базилик, рау рам (вьетнамская мята), кинза, листья мяты, шисо.

В отличие от ресторана, где вы получаете два длинных булочки, разрезаете на четыре части и кладете поверх салата, настоящие вьетнамские блинчики с начинкой требуют много-много салата и арсенал свежих трав.Целые булочки заворачивают в лист салата и добавляют много свежей зелени, чтобы получился оберт из спринг-ролла из салата. Из него получаются супер свежие блинчики с начинкой. Контраст между горячим роллом и прохладным хрустящим салатом невероятен.

* * *

Я впервые попробовал такие блинчики с начинкой, как этот, один из первых ужинов у родственников мужа ». В то время они не были моими родственниками, и я вел себя наилучшим образом. Перед тем, как перейти, я поклялся себе, что не буду делать типичные для Стефа движения и выставлять себя дураком (я крайний негодяй).К счастью, я не опрокинул тарелку с едой и не подошел к кухонному столу, но каким-то образом я все равно стал кричать и плакать.

Обед начался довольно невинно. Это был великолепный летний вечер. Солнце медленно садилось, и дневную жару можно было по-прежнему ощущать, хотя и не слишком жарко. Это была такая хорошая ночь, что родители Майка решили, что мы будем есть на улице, на террасе. Стол снаружи был красиво обставлен гигантскими чашами со свежей листовой зеленью и травами.Там была кадка с рыбным соусом (буквально, кадка с черпаком для удобства сервировки!) И тарелки с рисовой бумагой. Я был очень взволнован тем, что ел настоящую вьетнамскую еду. Более того, Майк заранее сказал мне, что его мама будет делать блинчики с начинкой, мои любимые!

Моя будущая свекровь жарила во фритюре, когда мы приехали, и я очень хотела помочь. Никаких неудач: я не боюсь горячего масла или жарки во фритюре, и было весело поговорить с ней о ингредиентах для спринг-ролла.Мы перестали жарить примерно через 20 рулетов, и я подумал, что этого достаточно. Однако меня ожидал сюрприз, потому что, как только я закончил накрывать только что обжаренные булочки, мама Майка открыла дверцу духовки, чтобы показать еще более сотни блинчиков с начинкой, которые с радостью согревают.

Мой рот буквально упал на пол, и я начал оглядываться, чтобы увидеть, не собираются ли другие люди присоединиться к вечеринке с весенними роллами. Но нет, нас было всего четверо. Я думала, что у меня проблемы с приготовлением еды, но мама Майка серьезно превзошла меня.

Пока мы сидели, мы с Майком быстро прошептали молниеносный разговор:

Я: Она не ждет, что мы съедим все, что она?
Майк: Да, она знает.
Я: Что !? Я не могу!
Майк: Нет, серьезно, я сказал ей, что ты любишь блинчики с начинкой, так что она очень обрадовалась.
Я: Ну, я хочу произвести хорошее впечатление…

Все шло хорошо, пока я не увидел осу, парящую над рубиново-красным контейнером с рыбным соусом.У меня крайняя боязнь ос / пчел. Я побегу и закричу, если они подойдут ко мне. Я прожил всю свою жизнь, не будучи ужален, и смертельно боюсь, что однажды потеряю свой безупречный рекорд. Я уверен, что впаду в анафилактический шок и умру. При малейшем намеке на жужжащее черно-желтое насекомое я убегаю от разговоров на открытом воздухе, из патио и из (почти) движущихся машин. Когда я был ребенком, я однажды заперся из своей комнаты более чем на 8 часов, когда гигантский сердитый шершень каким-то образом прошел мимо моей оконной перегородки.Моя фобия необоснованна и серьезна, но я просто ничего не могу с собой поделать. Их маленькие черно-желтые тельца так страшны!

Я попытался не обращать внимания на одинокую осу, жужжащую над рыбным соусом. Я не хотел устраивать сцену. Я как бы немного «подглядел» и застыл, но успел не закричать. К счастью, через некоторое время оса улетела. Мы только начали копать, когда я услышал мимо уха жужжание ос. Это был звук моих кошмаров. Мистер Оса решил, что рыбный соус — это хорошо, и привел своих маленьких обезумевших друзей.Я ничего не мог с собой поделать. Я закричал, как четырехлетний ребенок, и схватился за Майка. Я отчаянно хотел сбежать, но я был разорван, я хотел хотя бы попытаться сохранить некоторое подобие функционирующего взрослого человека.

Слава богу, родители Майка все поняли. Они полностью поняли, что я был напуган, и предложили переехать внутрь. Мама Майка даже призналась мне, что тоже не любит ос. Мне стало намного лучше. Конечно, позже Майк сказал мне, что его мама на самом деле убивает ос голыми руками.

Когда крики закончились, мы наконец дошли до еды. Семья Майка ест блинчики с начинкой с салатом (как я уже упоминал ранее), но они также добавляют салат в салат, заворачивая свои блинчики с начинкой, салат и зелень в салатный рулет. Правильно: двойной бросок! Представьте себе райскую хрусткость обжаренного во фритюре блинчика с начинкой, завернутого в свежесть салатного рулета. Серьезно, пищевая кома. Хочу сказать, что это было так хорошо, что я плакал, но нет, я не плакал от радости. Это был рыбный соус.

Когда мы разливали ярко-красный рыбный соус из всех содержащихся в нем перцев чили, мама Майка упомянула, что она немного смягчила перец чили, потому что не знала, сколько специй мне нравится. Я сказал, что все будет хорошо, и радостно ушел. И это было нормально — какое-то время. Рыбный соус был восхитителен: острый, сладкий и пряный. Ах, как остро. Онемение языка, по вашему лицу катятся прочные слезы. Я чувствовал себя так, как будто я горю, но после крика я не хотел, чтобы все видели, как я плачу.Я думала сбежать в уборную ненадолго и охладить огонь на языке, но не тут-то было. Мама Майка очень наблюдательна. Но она ничего не сказала, просто любезно вручила мне коробку салфеток и достала специальный рыбный соус из банок, который хранит в холодильнике для маленьких детей.

Мне было так стыдно. Кричать и плакать. Вот вам и хорошее первое впечатление. Я уверен, что родители Майка, должно быть, думали, что я такой ребенок. Но это того стоило, я бы сделала все это снова, только чтобы съесть блинчики с начинкой от тещи!

* * *

Моя свекровь приготовила лучший рецепт спринг-ролла.Это выглядит примерно так: смешайте в комбайне пучок свинины и креветок. Добавьте немного тертой моркови, тертого таро, лука, лука-шалота и чеснока. Затем сахар, рыбный соус и перец. Рулон. Жарить. Это оно.

По сути, это типичный рецепт такого рода, чуть-чуть такого рода. Традиционные азиатские повара не слишком разбираются в размерах. Я понял это после кучи проб и ошибок, и теперь мои рулоны почти на так же хороши, как и ее.

Вьетнамские спринг-роллы выпускаются в двух типах оберток: типичная китайская обертка для спринг-роллов из пшеницы или обертка из рисовой бумаги.Традиционно вьетнамские блинчики с начинкой делают из рисовой бумаги, которая представляет собой сочетание очень хрустящей корочки с небольшим количеством жевания. Они немного сытнее и не такие нежные, как обертки от пшеничных рулетов. Я всегда использую обертки для пшеничных спринг-роллов, потому что мне нравится хрустящий золотой хруст.

По этому рецепту получается много спринг-роллов, но не волнуйтесь, они хорошо замораживаются, а из замороженных отлично жарятся. Кроме того, если вы собираетесь катать блинчики с начинкой, вы можете делать это как на конвейере. Да, они требуют немного усилий, но вы не пожалеете о том, чтобы сделать эти булочки: они вызывают привыкание, золотисто-коричневые, хрустящие.Они настолько хороши, что я обнаруживаю, что «тестирую» столько случайных рулетов во время жарки, что к тому времени, когда я готов, у меня остается около половины партии.

Я хрустящий, я раскатанный: я вьетнамский спринг-ролл!

Рецепт вьетнамских спринг-роллов
выход: 35-40 спринг-роллов

• 1 фунт свинины
• Креветки 0,5 фунта, очищенные и без жилок
• 1/2 стакана сушеных деревянных грибов, смоченных в горячей воде и мелко нарезанных
• 1 стакан тертой моркови
• 1 чашка измельченного корня таро
• 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 1 лук-шалот, рубленый
• 1 столовая ложка сахара
• Рыбный соус 1 столовая ложка
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 1 упаковка оберток для спринг-роллов (мне нравится TYJ Spring Roll Pastry)

Смешайте креветки в кухонном комбайне, пока они не превратятся в пасту.Добавьте свинину и взбивайте, пока свинина и креветки полностью не смешаются. Выложите смесь из свинины и креветок в миску и добавьте грибы, морковь, таро, лук, чеснок, лук-шалот и приправы. Тщательно перемешайте. Проверьте приправу, обжарив на сковороде крошечный кусочек мяса. Соответственно измените сезон.

Возьмите обертку и положите перед собой как бриллиант. Убедитесь, что остальные обертки накрыты влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли. Выложите 1 столовую ложку начинки не совсем посередине обертки.Загните ближайший к вам угол вверх и направьте его в самый дальний от вас угол. Ущипните, чтобы убедиться, что обертка плотно прилегает к начинке. Сложите с двух сторон до соединения с начинкой. Старайтесь, чтобы стороны оставались прямыми. Зажмите и плотно закатайте. Слегка смочите последний угол небольшим количеством яйца, прежде чем полностью закатать.

Раскатайте все рулеты, прежде чем начинать жарить. Выстелите противень или тарелку пергаментной или вощеной бумагой, на которую положите блинчики с начинкой. Убедитесь, что у вас есть влажное бумажное полотенце, чтобы прикрыть готовые блинчики с начинкой и обертки для них.Если не накрыть их влажным бумажным полотенцем, кожа высохнет. Если вы хотите сложить блинчики с начинкой, не забудьте положить лист бумаги между слоями.

Наполните кастрюлю с глубокими стенками (я люблю жарить во фритюре в моей чугунной сковороде) несколькими дюймами масла (достаточно, чтобы блинчики с начинкой плавали). Нагрейте масло на среднем или средне-сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F. Аккуратно добавьте блинчики с начинкой, стараясь не переполнить их. Лучше всего жарить во фритюре порциями. Булочки должны немедленно закипеть, когда они попадут в горячее масло.В противном случае ваше масло недостаточно горячее. Жарьте, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 6-8 минут. Удалите рулоны и слейте на бумажные полотенца. Эти булочки остаются горячими довольно долго, поэтому будьте осторожны, когда их откусите!

** Если вы хотите попробовать эти роллы в стиле салата с начинкой из спринг-ролла, возьмите немного зеленого салата, пучок трав (тайский базилик, кинза, вьетнамская мята, обычная мята, шисо) и пачку оберток из рисовой бумаги. Приготовьте миску среднего размера с горячей водой из-под крана, чтобы размягчить рисовую бумагу.Быстро окуните рисовую бумагу в горячую воду, убедившись, что весь кусок влажный. Положите обертку на тарелку (она будет размягчаться, пока вы собираете рулет). Положите кусочек салата, добавьте немного зелени и положите в середину красивый золотистый блинчик с начинкой. Заверните его, как блинчик с начинкой, обмакните в рыбный соус и поразитесь разнице в текстуре и вкусе.

PS — пробую новый более длинный формат. Дайте мне знать, что вы думаете!

Летние роллы с креветками из коричневого риса в соусе для макания с арахисом и лаймом

Мне кажется, эти летние роллы с креветками из коричневого риса следует называть счастливыми летними роллами.На самом деле, я был , это было близко к тому, чтобы их так называть. Идеально подходит для сегодняшнего праздника, не так ли? Возможно, они не такие праздничные, как этот крепкий пирог из Гиннеса, но они такие же вкусные.

Эта неделя уже была для нас такой важной! Какими бы хорошими ни были эти летние булочки, они не получают должного внимания. Я уже упоминал об этом в блоге раньше, но неделя наконец-то настала. Вчера мы с Коннором с нетерпением ждали, сможет ли он поступить в ординатуру по ортопедической хирургии на следующий год.Это невероятно конкурентный процесс, и, честно говоря, он не может быть более напряженным. Хорошая новость и, следовательно, удачная ссылка в том, что он это сделал. Подскажите все праздничные смайлы. Мы получили письмо в полдень, и мы очень обрадовались, обрадовались и благодарны.

Сумасшедшая часть ?! До пятницы мы не узнаем , а где . Итак, пока этот день не наступит, все, что мы знаем, это то, что мы будем жить (и, скорее всего, переехать) в один из девяти очень, очень разных городов в течение следующих пяти лет нашей жизни.Ничего страшного. Простите, а я иду и эмоционально ем все, что попадется на глаза.

[Шучу. Надеюсь!]

Уф.

Теперь, когда я понял и понял это, давайте поговорим о летних рулетах с креветками из коричневого риса с арахисовым соусом для окунания с лаймом! Я люблю эти вещи, и какими бы сложными и привередливыми они ни казались, я здесь, чтобы убедить вас, что это , а не . Фактически, у меня есть небольшое признание. Я сделал их сам только второй раз в жизни!

Летние роллы, иногда ошибочно известные как свежие блинчики с начинкой, имеют вьетнамское происхождение и традиционно готовятся из свинины, креветок, различных овощей и рисовой лапши.Сегодняшняя версия содержит только креветки! Они сочетаются с простым (шокирующе захватывающим) домашним соусом для окунания с арахисом и лаймом, приготовленным из несоленого арахисового масла, соевого соуса, рисового уксуса, сока лайма, свежего имбиря и легкого соуса шрирача.

Летние булочки на самом деле очень простые, универсальные и практически не требуют времени на приготовление. В частности, если вы покупаете вареные креветки, это значительно сокращает время приготовления! Они также не содержат глютена и невероятно легкие и освежающие.Если вы подготовили и расставили все ингредиенты по порядку по мере их использования, вы могли бы легко превратить это блюдо в забавный летний ролл-бар «сделай сам» для весеннего или летнего развлечения!

Чтобы сделать эту версию более полезной, я сделал их на 100% цельнозерновыми, используя бумагу из коричневого риса для оберток и лапшу из коричневого риса для начинки. Вы даже не заметите разницы!

Помимо вареных креветок и лапши из коричневого риса, я решил использовать смесь разных овощей для максимальной текстуры и цвета.Тонко нарезанная красная капуста (вы можете заменить ее на капусту напа), тонко нарезанный оранжевый болгарский перец (красный или желтый подойдет, только не используйте зеленый!), Прекрасную зелень молодого салата и сливочный авокадо.

Вы можете заменить его дополнительными овощами (морковь, огурец и т. Д.) Или даже исключить креветки, если вы предпочитаете сделать их вегетарианскими. Но не пропустите свежую зелень! Свежая кинза и мята помогают объединить все воедино.

Как вы понимаете, самая сложная часть в приготовлении этих летних булочек из коричневого риса — это, ну, ну, раскатать их.Однако до тех пор, пока вы не переполните их полностью и не расположите ингредиенты в определенном порядке, испортить их будет относительно сложно.

Уловка заключается в том, чтобы работать быстро, плотно свернуть и зафиксировать. Рисовая бумага относительно липкая и может быстро высохнуть после того, как намокнет и станет мягче, и требует деликатной руки. Я люблю начинать с креветок, которые менее склонны к разрыву рисовой бумаги, чем другие ингредиенты, такие как перец и т. Д.

Обязательно подготовьте свое рабочее место, приготовьте под рукой тарелку или контейнер, выстланный влажным бумажным полотенцем, для хранения приготовленных рулетов и получайте удовольствие! Затем идет самое лучшее — их поедают человек. Наслаждайтесь!

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 30 минут

Состав

Арахисовый соус для окунания с лаймом:

• 1/2 стакана несоленого сливочного (или хрустящего) арахисового масла
• 1/4 стакана + 1 столовая ложка теплой воды
• 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 чайные ложки мелко натертого свежего корня имбиря
• 1 чайная ложка соуса шрирача

Булочки из коричневого риса:

• 2 унции сушеной лапши из коричневого риса
• 8 круглых бумажных оберток из коричневого риса (плюс дополнительно за любые ошибки!)
• 1 фунт приготовленных креветок (очищенных и очищенных)
• 1.5 стаканов тонко нарезанной красной капусты (примерно 1/4 небольшого кочана красной капусты)
• 1 крупный оранжевый, желтый или красный болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой
• 1 спелый авокадо без косточек и нарезанный ломтиками
• Листья молодого красного салата
• свежие листья кинзы
• свежие листья мяты

Инструкции

1. Приготовьте соус для макания: Смешайте все ингредиенты в миске небольшого кухонного комбайна.Взбивайте до однородной массы, соскребая со стенок миски лопаткой. Если густота соуса на больше, чем на , добавляйте по чайной ложке воды за раз (и взбивайте). При необходимости приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приготовьте лапшу из коричневого риса в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и промойте под холодной водой. Дайте лапше отстояться на дуршлаге и слейте лишнюю воду, пока собираете остальные ингредиенты.
3. Соберите летние роллы: (при возникновении затруднений см. Этот пошаговый фото-пост).Подготовьте ингредиенты, разложите их в легкодоступном месте и приготовьте чистый прилавок для скатывания. Отложите большую емкость (или большую тарелку) и выстелите ее влажным бумажным полотенцем (держите под рукой полиэтиленовую пленку). Положите на стол чистое влажное кухонное полотенце. Наполните большую миску горячей водой. Работая с одной бумагой за раз, замочите коричневую рисовую бумагу в горячей воде (полностью погрузите в нее) как минимум на 15 секунд, чтобы она стала мягкой. Положите обертку на кухонное полотенце текстурированной стороной вверх.
4. Положите 5-6 половинок креветок в ряд, разрезанной стороной вверх (я работал с относительно небольшими креветками, но уменьшите их до 3 или 4 частей, если они больше), в центре рисовой бумаги — оставьте не менее 1 дюйма или 1,5 дюйма с каждой стороны креветки. Поместите небольшую горсть вареной (и охлажденной) рисовой лапши поверх креветок, сверху положите измельченную красную капусту, 2-3 полоски болгарского перца, два ломтика авокадо и лист молодого салата в указанном порядке. Сверху выложите свежие листья кинзы и свежие листья мяты.
5. Согните нижнюю половину обертки над начинкой, удерживая начинку на месте при этом.Сложите стороны, удерживая при этом начинку. Удерживая складки вниз, аккуратно закатайте обертку снизу вверх, как можно плотнее, не разрывая. Положите рулет на блюдо швом вниз и накройте полиэтиленовой пленкой, пока будете готовить оставшиеся летние рулеты.
6. Если подавать сразу, разрежьте летние булочки пополам и подавайте с арахисовым соусом.

Информация о пищевой ценности:

продуктов, рекомендованных для этого рецепта:

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок Amazon.Спасибо за поддержку!

Свежие спринг-роллы с арахисовым соусом

Эти свежие спринг-роллы легко приготовить, и они являются идеальной летней едой в жаркую погоду. В сочетании с домашним арахисовым соусом для макания получится вкусная еда!

Позвольте познакомить вас с моей последней зависимостью.

Моя подруга Джаки и я говорили о том, что ели в последнее время (потому что я думаю, это нормальный разговор, когда вы со мной), и она сказала мне, что готовит свежие блинчики с начинкой.

Я всегда думал об этом как о ресторанной еде.

Никогда бы не подумал даже, что сделать дома.

Потому что, когда вы не знаете, как что-то сделать, вы всегда думаете, что это сложно, верно?

Но это совсем не так.

Все, что вам нужно сделать, это замочить рисовую бумагу в воде на 5 секунд и обвалять в ней пучок свежих овощей и курицу.

Серьезно. И теперь, когда я знаю, как легко их сделать, я пристрастился.

Признак зависимости №1:

Я ел их на завтрак, потому что не могу дождаться обеда, чтобы их съесть.

Потому что слишком длинный .

А я слишком нетерпеливый .

И мой желудок очень требовательный .

Признак зависимости № 2:

Я только что встал, чтобы написать этот пост, чтобы сделать его, потому что редактирование этих фотографий вызывает у меня огромное желание.

Признак зависимости № 3:

Я заглядываю в кладовую и вижу, что у меня осталось только 3 куска рисовой бумаги, и начинаю паниковать, прежде чем мой мозг срабатывает и напоминает мне, что я могу пойти и купить еще.

Видите?

Я пристрастился.

К счастью для меня, эти маленькие блинчики с начинкой — неплохая еда, от которой можно пристраститься.Я думаю, что они здоровые и сытные, и НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ.

Что касается материала, который вы туда вкладываете, вы можете проявить супер креатив.

Вы можете заменить курицу креветками и попробовать разные овощи и зелень.

Но поскольку вы будете немного работать с ножом и жульеном, позвольте мне показать вам, как жульен из моркови, например:

Не так уж и плохо, правда?

А если вы включаете огурец, я предлагаю вам сначала засеять огурец, например:

А теперь я даю вам рецепт и отправляю вас готовить их!

PS Арахисовый соус для окунания здесь не обязателен, их нужно употреблять вместе =)

PSS Если вы не можете найти рисовую бумагу в магазинах, вы также можете купить ее в Интернете на Amazon.

Свежие спринг-роллы с арахисовым соусом

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Эти свежие спринг-роллы легко приготовить, и они являются идеальной летней едой в жаркую погоду. В сочетании с домашним арахисовым соусом для макания получится вкусная еда!

Для арахисового соуса:

• банка кокосового молока 5,5 унций
• 1/2 стакана арахисового масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка sriracha
• нарезанный арахис по желанию

Для спринг-роллов:

• 2 куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками (я обычно использую оставшуюся курицу)
• 1 жульен из манго
• 1 жульен из моркови
• 1 соленый огурец
• 2 большие горсти весенней смеси
• 8 кружков рисовой бумаги

• Для начала сделайте арахисовое погружение, чтобы мы могли избавиться от него.Просто смешайте все ингредиенты и храните в холодильнике.

• Для этого рецепта важно, чтобы ваша мизансцена была полностью настроена. Установите большую разделочную доску и разложите все ингредиенты, разрезанные и готовые к работе.

• Чтобы сделать рулет, погрузите круг из рисовой бумаги в горячую (не кипящую) воду на 5 секунд, затем быстро выньте и разложите. Двигаясь довольно быстро (потому что рисовая бумага будет становиться все более липкой по мере того, как она сидит), начните добавлять ингредиенты с ближайшего к вам края.Когда вы будете готовы кататься, потяните ближайший к вам край над ингредиентами, чтобы завернуть, потяните за стороны и полностью раскатайте. Подавать с арахисовым соусом для макания.

Обратите внимание на количество: здесь вы можете сделать столько рулетов, сколько захотите, а также можете изменять количество ингредиентов по своему усмотрению.

калорий: 586 ккал, углеводов: 47 г, белков: 28 г, жиров: 35 г, насыщенных жиров: 13 г, холестерина: 56 мг, натрия: 360 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 21 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.