Сыр обезжиренный: Сыр обезжиренный в домашних условиях

Содержание

Чем полезен обезжиренный сыр

 

Некоторые люди ошибочно полагают, что сыры – некалорийные и нежирные продукты. Знайте, что даже самый обезжиренный сыр содержит жиры, разница только в их количестве. Сегодня мы расскажем, какие сыры являются легкими и диетическими.

Люди, следящие за своей фигурой, со всей долей ответственности подходят к выбору продуктов питания, будь то сыр или какой-то другой продукт. На самом деле, это верное направление к снижению веса и сохранению собственного здоровья.

Средняя жирность сыра составляет около 60% в сухом веществе. Это довольно высокая цифра, поэтому обходите такие молочные продукты стороной. Лучше остановиться на 30% жирности, такие сыры свободно продаются в любом супермаркете. Именно о них и пойдет речь.

Сыр обезжиренный «Тофу» жирностью от 1,5 до 4 %

Данный кисломолочный продукт относится к творожным сырам. Его изготавливают из соевого молока, по вкусу напоминает нежирную брынзу. Это здоровый продукт с точки зрения медицины: он богат кальцием и белками.

Тофу рекомендуют употреблять для профилактики остеопороза. Также он способствует снижению холестерина и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо целебных свойств, тофу является низкокалорийным продуктом (90 ккал) и может применяться в качестве отдельного блюда или в составе другого в диетическом питании. Большинство диетологов рекомендуют включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в том числе и сыры, т.к. в них много полезных веществ и мало жиров.

Обезжиренный сыр или сыр с низким содержанием жира «Гаудетте» (7%)

Сыр полутвердых сортов, с весьма пикантным вкусом, чем-то напоминающий «Гауду». Легкое и вкусное кисломолочное лакомство отлично усваивается и переваривается организмом. Отсутствие чрезмерной жирности и доступная цена делают его излюбленным продуктом большинства людей.

Обезжиренный сыр «Фета» либо брынза (5-15%)

Не все знают, что фету производят в облегченной версии, но такой вид этого сыра очень сложно найти на российских прилавках. Обычно в наших гипермаркетов в продаже имеются только жирные сорта калорийностью 260 ккал. Однако если вам удастся купить легкую версию этого продукта, вы не разочаруетесь. Лайт-фету изготавливают из козьего молока, поэтому сыр содержит мало жиров. Традиционная фета в принципе подойдет в качестве диеты, если ее не употреблять с жирными продуктами.

Брынза тоже относится к нежирным сортам сыра. Она пользуется огромной популярностью во всем мире. Из брынзы готовят различные салаты и даже десерты.

Козий белый обезжиренный сыр

Мягкий, несоленый, нежирный, с приятным ароматом и неповторимым вкусом. Хоть козий сыр потерял несколько популярность из-за высокой цены и специфического вкуса, но тем не менее в нем в несколько раз больше содержится магния, цинка, белка, кальция и бета каротина, чем в обычном сливочном сыре. Также в нем мало соли и вредных жиров, он не вызывает аллергических реакций и подходит для детского питания.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции.

Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это низкокалорийный сыр, с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт, т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует – миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Рецепт Сыр домашний обезжиренный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Сыр домашний обезжиренный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 13,7 %, витамином B12 - 44,5 %, витамином H - 15,4 %, витамином PP - 20,2 %, кальцием - 14,3 %, фосфором - 24,8 %, хлором - 25,6 %, кобальтом - 22 %, молибденом - 12,1 %, селеном - 52 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен
    - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт обезжиренный сыр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

обезжиренный сыр богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 26,8 %, холином - 14,3 %, витамином B5 - 13,4 %, витамином B6 - 15,6 %, витамином B9 - 14,8 %, витамином B12 - 67,8 %, витамином H - 33,3 %, витамином PP - 33,7 %, кальцием - 18,7 %, фосфором - 40,6 %, кобальтом - 57,1 %, молибденом - 18,2 %, селеном - 94,4 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Обезжиренный сыр

В наше время популярностью, особенно среди людей, придерживающихся диеты, пользуются молочные продукты с низким содержанием жира, так называемые обезжиренные продукты. Мы поговорим об обезжиренных сырах. Обезжиренный – это сыр, приготовленный из молока с которого сняли сливки (обезжирили его), при этом, продукт не теряет своих полезных качеств, сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, а процент жира значительно снижен. Если в обычном сыре количество жира в 100 г сухого вещества составляет 50-60%, то в обезжиренном не больше 25-30%.

Белый обезжиренный сыр

Белый обезжиренный сыр – довольно скоропортящейся продукт. Эти сыры похожи по консистенции на творог, так как в них довольно высокое содержание влаги (около 75%). При малом содержании жира они имеют приятный сливочный вкус. Самые популярные сорта: маскарпоне и фонтабле.

Также, белым называют сыр из козьего молока, но его специфический вкус подойдет не каждому. Да и цена, честно говоря, кусается.

Твердый обезжиренный сыр

Самый популярный среди диетологов сорт - тофу. Производят его из соевого молока, поэтому в нем самое низкое содержание жира. Отсутствие в этом продукте животных жиров, позволяет использовать его в вегетарианской диете. Дополнительным бонусом для худеющих, является низкая калорийность продукта (90 килокалорий в 100 г). В общем, твердые сорта обезжиренного сыра принято считать самыми питательными. Они богаты кальцием и другими микроэлементами. Популярные сорта: моцарелла, рикотта.

Обезжиренный плавленый сыр

Его изготавливают из обезжиренного молоко и творога. Но стоит учитывать, что в плавленом сыре меньше кальция, по сравнению с другими сортами. Этот продукт готовят, в основном, в домашних условиях.

Домашний обезжиренный сыр

Изготавливают этот его из обезжиренного творога. Следуя разным рецептам, можно приготовить как плавленый, так и твердый домашний сыр. В его приготовлении можно использовать любимые приправы и пряности по вкусу. Плотность и жирность домашнего продукта зависит от содержания жира и пропорций исходных продуктов.

Существует много видов обезжиренных сыров. Каждый найдет продукт, который соответствует его вкусу. Ну а если вы, все-таки, не смогли подобрать оптимальный вариант, всегда можно приготовить обезжиренный сыр в домашних условиях. Несмотря на низкое содержание жира, калорийность этого продукта высокая (кроме тофу), поэтому стоит соблюдать меру в его употреблении.

 

22 Технология нежирных сыров » СтудИзба

8.7 Технология нежирных сыров

8.7.1 Технология нежирных сыров для плавления

Технологический процесс выработки сыров осуществляется в следующей последовательности: приемка и подготовка сырья; пастеризация обезжиренного молока или смеси; заквашивание и сквашивание обезжиренного молока или смеси; разрезка сгустка и постановка зерна; обработка сырного зерна; формование и прессование сыра; посолка сыра; созревание сыра.

Сыры вырабатывают из обезжиренного молока или с добавлением к нему пахты от производства сладкосливочного масла в количестве до 10 %. Обезжиренное молоко не должно содержать нейтрализующих и консервирующих веществ, средств защиты растений и обработки животных, а также антибиотиков. Кислотность молока не более 25 0Т.

Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 72 – 76 0С с выдержкой 15 – 20 с и охлаждают до температуры заквашивания. Для заквашивания пастеризованного молока применяют закваски, приготовленные на чистых культурах молочнокислых бактерий для мелких сыров. Количество вносимых заквасок зависит от вида вырабатываемого сыра, обработки молока перед свертыванием (сырое или пастеризованное), исходной кислотности молока, активности культур и колеблется в пределах от 0,5 до 3,0 %. Для усиления молочнокислого процесса закваску рекомендуют применять в активизированном виде.

В пастеризованное молоко вносят хлористый кальций, что способствует образованию более плотного сгустка и улучшает процесс отделения сыворотки. После внесения закваски и хлористого кальция устанавливают необходимую температуру свертывания. Она зависит от вида вырабатываемого сыра и качества молока. Для свертывания молока используют  сычужный фермент или пепсин, которые перед внесением в молоко растворяют в пастеризованной и охлажденной воде, добавляя в нее такое же количество поваренной соли. После внесения раствора сычужного фермента смесь перемешивают и оставляют в покое для образования однородного сгустка, который должен быть достаточно плотным, давать на изломе острые края, выделившаяся сыворотка должна быть прозрачной, зеленоватого цвета.

Обработка сгустка состоит из нескольких операций: разрезка сгустка и постановка зерна; вымешивание; второе нагревание и вымешивание после него. В зависимости от вида вырабатываемого сыра операции проводятся при разных режимах. У отдельных видов сыров некоторые операции допускается исключать. Разрезку сгустка и постановку зерна проводят с помощью механических ножей-мешалок или лиры с натянутой тонкой проволокой. После разрезки сгустка удаляют 10 – 15 % сыворотки и проводят постановку зерна. Размер зерна зависит от вида вырабатываемого сыра. Закончив постановку зерна, перед вторым нагреванием удаляют еще 15 – 20 % сыворотки. Норма выхода сыворотки при производстве сыров нежирных для плавления составляет 80 %.

Температуру второго нагревания выбирают с учетом вырабатываемого сыра. В случае быстрого развития молочнокислого процесса необходимо внести пастеризованную и охлажденную до температуры в ванне воду. Обычно воду вносят в начале второго нагревания. После нагревания зерно вымешивают до достижения нужной упругости и клейкости.

Формование готового зерна проводят из пласта, наливом или насыпью или насыпью зерна в формы. Способ формования зависит от вида вырабатываемого сыра. Формование из пласта проводят в сыродельной ванне или формовочном аппарате. Для этого удаляют до 50 % сыворотки, образуют из сырных зерен пласт, подпрессовывают его в течение 15 – 30 мин, разрезают на куски соответственно виду сыра и размерам форм, завертывают в салфетки из бязи, укладывают в формы и в формах направляют под пресс.

При формовании наливом сыворотку удаляют в количестве 75 – 80 % от исходного количества молока в ванне. В смесь зерна с оставшейся сывороткой вносят соль "Экстра". Количество соли зависит от вида сыра. Посоленное зерно с сывороткой выливают в формы, снабженные формовочными воронками. Заполняют формы в два – три приема. После оседания зерна формовочные воронки удаляют, а сыр в формах направляют на прессование. При использовании перфорированных форм необходимость в использовании салфеток отпадает.

После прессования сыры солят. Посолку сыра проводят в рассоле при определенной температуре и концентрации соли. Продолжительность посолки при рекомендуемых температуре и концентрации соли зависит от первоначальной влажности сыра. При повышенной влажности сыров посолку сокращают и наоборот.

Созревает нежирный сыр для плавления в сырподвалах или специальных камерах при температуре 15 – 18 0С и относительной влажности воздуха 85 – 90 %. Головки сыра размещают на полках специальных контейнеров или стеллажей. После образования на сыре сухой и прочной корки его парафинируют в парафинерах при температуре парафиновой смеси 140 – 150 0С. Головку сыра опускают на 1 – 2 с в парафинер и быстро вынимают. Уход за парафированным сыром заключается в обтирании его поверхности сухой чистой тканью и периодическом переворачивании.

После посолки и обсушки допускается упаковка сыра в газо- и водонепроницаемые пленки (полиэтиленцеллофан, саран, крайовак и др.). Упаковку и созревание сыра в пленке проводят в соответствии с технологической инструкцией на сыры, созревающие в полимерной пленке.

Срок созревания сыров для плавления не менее месяца, сыров ускоренного созревания – не менее 15 суток, сырной массы – не менее 5 суток.

Особенности технологии сыра нежирного ускоренного созревания заключается в интенсификации молочнокислого процесса. Достигается это повышенной дозой внесения бактериальной закваски (2 – 3 %) и её активизацией; чеддеризацией сырной массы в течение 1,0 – 1,5 ч до рН 5,1 – 5,2. По окончании чеддеризации сырную массу режут на куски и дробят в волчке. Дробленую массу направляют в смеситель, туда же вносят поваренную соль из расчета 2,0 – 2,5 кг на 100 кг сырной массы и 3,0 – 3,5 кг двухзамещенного фосфорнокислого натрия, предварительно растворенных в 12 – 14 кг воды. Воду пастеризуют и охлаждают до 55 – 60 0С. Сырную массу перемешивают с растворами солей в течение 25 – 30 мин.

Готовую к формованию массу с рН 5,4 – 5,5 плотно укладывают в бочки массой 50 и 100 кг с подпрессовкой в течение 1,0 – 1,5 ч. Поверхность сырной массы в бочках покрывают парафиновой смесью. При формовании сырной массы блоками по 14 – 19 кг сыр прессуют в течение 40 – 60 мин, а затем переносят в камеры для охлаждения до 10 – 12 0С. После охлаждения в течение 16 – 18 ч сыры вынимают из форм и обсушивают в течение   1 – 2 суток. После обсушки сыры покрывают парафиновой смесью или упаковывают с вакуумированием в мешки из полимерных пленок с герметической заделкой концов мешка термосваркой или при помощи клипс.

Сыр созревает при 18 – 20 0С и относительной влажности воздуха 80 – 85 % в течение 15 суток, после чего сыры направляют на переработку. Готовых продукт хранят при температуре минус 2 – 5 0С не более 3 месяцев, а при температуре 3 – 8 0С не более 1 месяца.

8.7.2 Технология брынзы. Технология производства имеет некоторые отличия от технологии нежирных сыров для плавления. Обезжиренное молоко с кислотностью 20 – 22 0Т пастеризуют при 70 – 72 0С с выдержкой 15 – 20 с и охлаждают до температуры свертывания 30 – 32 0С. В подготовленное молоко вносят закваску из чистых культур молочнокислых стрептококков. Для улучшения вкусовых показателей в состав закваски добавляют ароматообразующие стрептококки. Закваску в количестве 0,5 – 0,7 % можно вносит в начале наполнения сыродельной ванны молоком. В смесь добавляют раствор хлористого кальция из расчета 10 – 20 г безводной соли на 100 кг молока. Сычужный фермент вносят из расчета образования сгустка в течение 50 – 60 мин. Готовый сгусток должен хорошо раскалываться при пробе на излом, иметь гладкие стенки и выделять прозрачную желтовато-зеленую сыворотку. Сгусток режут на куски размером 2 – 3 см и оставляют в покое на 10 – 12 мин. Затем сырную массу осторожно вымешивают в течение 30 – 35 мин без дополнительного дробления зерна. В процессе вымешивания делают 2 – 3 остановки по 2 – 3 мин. Второе нагревание при выработке брынзы не проводят. После этого удаляют не менее 50 % сыворотки и солят зерно. Посоленную массу выдерживают в течение 15 – 20 мин, затем формуют непосредственно в сыродельной ванне или используют для этих целей групповые формы.

При формовании в ванне часть сыворотки сливают, посоленную массу собирают в одном конце ванны, формируя сырный пласт толщиной 13 – 15 см. Пласт покрывают серпянкой, накладывают прессовальные пластины и груз из расчета 1,5 – 2,0 кг на 1 кг сырной массы. Продолжительность подпрессовки 1,0 – 1,5 ч. После этого пласт режут на квадратные куски размером 11 × 11  и после 2 – 3 переворачиваний оставляют на 3 – 4 ч для самопрессования и нарастания кислотности. Активная кислотность сформованной массы к концу самопрессования должна находиться в пределах 5,2 – 5,3. Подготовленную брынзу направляют на посолку в рассол с концентрацией соли 15 – 16 % и температурой 13 – 14 0С. Через 5 – 7 дней брынзу перемещают в рассол с концентрацией соли 12 – 13 % и температурой 10 – 12 0С. Рассол предпочтительнее готовит на пастеризованной сыворотке кислотностью 65 – 80 0Т. Температура воздуха в солильном помещении не должна превышать 14 0С. Брынза созревает при температуре 12 0С в течение 20 дней, после чего её направляют на переработку.

Рецепт нежирного сливочного сыра

19 октября 2020


5/5 звезд 100% НРАВИТСЯ 2 ОТЗЫВОВ ВСЕ ХОРОШЕЕ

Добавлено в 79 поваренных книг. Этот рецепт просмотрен 95876 раз.

Сливочный сыр - это сырная паста, доступная в большинстве супермаркетов за рубежом.Поскольку его нелегко найти в Индии, я приготовил его из свежего обезжиренного молока.

Изготовленный из обезжиренного молока и творога, этот сливочный сыр абсолютно обезжирен и может быть использован даже диабетиками с высоким уровнем холестерина.

Используйте этот сливочный сыр для приготовления восхитительных десертов или даже для восхитительных соусов, которые можно подавать на вечеринках вместе с смешанными овощными сырами.

    Метод
  1. Доведите молоко до кипения в глубокой сковороде с антипригарным покрытием, периодически помешивая.
  2. Когда закипит, выключите пламя и подождите 1 минуту.
  3. Добавьте творог, осторожно помешивая, подождите 2 минуты и дайте ему свернуться.
  4. Когда молоко остынет, процедите его с помощью муслиновой ткани. Не выбрасывайте сыворотку.
  5. Смешайте панир с ½ стакана сыворотки в миксере и взбивайте до получения однородной массы.
  6. Использовать по мере необходимости.

    Полезный совет:
  1. Сыворотка, оставшаяся после использования на шаге 5, может быть использована для замешивания теста парата.

Другие рецепты по теме


Пищевая ценность (Abbrv) на столовую ложку
Энергия 30 кал
Белок 3 г
Углеводы 4.3 г
Клетчатка 0 г
Жир 0,1 г
Холестерин 0 мг
Натрий 42,9 мг

Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей считают этот обзор полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте

Виды козьего сыра: мягкий козий сыр подходит для сбалансированного здорового питания.

Возможно, вы слышали о нежирном козьем сыре. Форма расскажет о пищевой ценности этой вкусной закуски.

Пищевая ценность # 1: Мягкий козий сыр более постный, чем сорта коровьего молока (в нем 76 калорий на унцию против 114 для чеддера и на 3 грамма жира меньше).

Пищевая ценность № 2: Мягкий козий сыр может обеспечить лучшую защиту от анемии и остеопороза, показало исследование Университета Гранады в Испании.

Пищевая ценность № 3: Исследователи объясняют, что продукты из козьего молока могут помочь нашему организму усваивать такие питательные вещества, как железо, кальций, фосфор и магний, более эффективно, чем продукты из коровьего молока.

Заинтересованы в других сырах с низким содержанием жира, которые хорошо впишутся в ваш сбалансированный здоровый рацион? Форма представляет собой совок здорового питания.

Если вы не являетесь поклонником козьего сыра, есть множество других вариантов с низким содержанием жира. До недавнего времени съесть кусочек нежирного сыра было все равно, что жевать ластик. А готовить? Забудь об этом.К счастью, новые сорта подходят как для нарезки, так и для плавления.

«Сыры с пониженным содержанием жира - отличный источник кальция и белка с пониженным содержанием жира», - говорит Джанет Хелм, доктор медицинских наук, представитель Американской диетической ассоциации и консультант по питанию молочной промышленности. "Посыпьте этими сырами крекер из цельнозерновой муки, и вы добавите немного клетчатки в свою закуску.«Хотя нежирные сорта могут содержать не более 3 граммов общего жира на унцию, порция обычно имеет размер кубика льда.

Рекомендации относительно обезжиренного сыра для сбалансированного здорового питания включают:

Легкий плавленый сыр Fleur de Lit Premium

Light Alquette Garlic et Herbes

Частично обезжиренная моцарелла Fancy Brand с низким содержанием влаги

Cabot Creamery 50% светлый Вермонт Чеддер

Horizon Organic Dairy с пониженным содержанием жира Чеддер

Крафт-натуральный обезжиренный острый сыр чеддер

Ронделе с пониженным содержанием жира, чеснок и травы

8 рецептов жирных бомб с кето - сладкие и пикантные

Низкоуглеводные сладкие и пикантные жировые бомбы + БЕСПЛАТНАЯ электронная книга «Кето жирные бомбы»!

Когда ваше тело находится в состоянии кетоза, ему НУЖНО много жира в качестве топлива. Но включение достаточного количества жира в свой рацион в некоторые дни может быть непростым делом. Вы, , могли бы добавить немного кокосового масла для быстрого избавления от жира… Или вместо этого взорвите кето-жировую бомбу и насладитесь вкусным, питающим кетоз угощением!

Конечно, я остаюсь сторонником того, чтобы КАЖДЫЙ, соблюдаете ли вы кето-диету или нет, ел настоящие цельные продукты как основную часть нашего рациона. И, как и любое угощение, кето-жирные бомбы предназначены для употребления иногда и в умеренных количествах .Но большинство из нас время от времени любят перекусить или побаловать себя сладостями, даже если мы ведем низкоуглеводный образ жизни!

К счастью, эти сладкие и соленые рецепты кето-жировой бомбы делают мало карбюраторный easy - , предлагающий массу заправленных топливом жиров и практически не содержащий чистые углеводы в крошечной вкусной упаковке. Удобный вариант, который может вместить БОЛЬШЕ жира в ваш день и сохранить это соотношение жир-к-углеводам / белку высокий!

Даже если у вас , а не , на диете с высоким содержанием жиров, мы ВСЕ можем извлечь пользу из здоровых источников диетических жиров. И, поскольку жир является более насыщающим питательным веществом , чем углеводы, жирные бомбы отлично подходят, когда вы хотите перекус, который на самом деле утолит ваш голод.

Их НАСТОЛЬКО легко приготовить, используя всего несколько ингредиенты, и вы можете держать их под рукой в ​​холодильнике или морозильной камере!

Хотите узнать больше о кето-диете и Кетоз?

Посмотрите мое видео Keto 101 , чтобы узнать основы, или посмотрите мое видео How to Get into Ketosis FAST , чтобы узнать, как избежать кето-гриппа при переходе на диету с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов!

Сладкие и пикантные рецепты кето-жирной бомбы

Электронная книга бесплатных рецептов кето-жирной бомбы Скачать

Ищете ли вы десерты с низким содержанием углеводов или легкие закуски из кето У меня есть 8 восхитительно простых рецептов кето-жировой бомбы, которые обязательно понравятся.

От шоколадных жирных бомб до жирных бомб из сливочного сыра, сладких фруктовых жирных бомб до соленых пикантных жирных бомб, жирных бомб с кокосовым маслом И жирных бомб без кокосового масла - здесь есть загрузок вариантов на выбор!

Я включил все 5 рецептов из моего видео о сладких и соленых жирных бомбах в этот пост ниже, а также собрал их с 3 БОНУСНЫМИ рецептами в бесплатную электронную книгу для вас.

Просто нажмите на обложку электронной книги, чтобы загрузить!

Какая кето-жировая бомба ваша любимая? Оставьте комментарий внизу страницы и дайте мне знать!

Что такое жирные бомбы?

Жировые бомбы просты: небольшие угощения с очень низким содержанием углеводов и большим количеством полезных жиров! Вот почему они в значительной степени являются идеальной кето-закуской - увеличивают потребление жира без значительного влияния на количество углеводов .(Отсюда: жир бомбы !)

И, поскольку традиционные сладости содержат много углеводов (особенно сахара), жирные бомбы могут быть идеальным кето-десертом! Или есть много вариантов пикантных жирных бомб, если вы похожи на меня и не сладкоежка.

Какой бы путь вы ни выбрали, жирные бомбы - отличный вариант для кето-дружественного удовольствия: они не поставят под угрозу ваш кетоз углеводами, а их высококачественные жиры действительно могут помочь повысить уровень кетонов !

Как сделать жирные бомбы

Помимо питательного профиля, питающего кетоз, одна из лучших вещей о жировых бомбах - это то, насколько ЛЕГКО их сделать! В отличие от классических сладостей, эти рецепты кето-жировой бомбы требуют минимальной подготовки и БЕЗ выпечки или приготовления пищи.(В некоторых случаях просто кратковременное растапливание или смешивание.)

Все, что вам действительно нужно, это набор вкусных, кето-дружественных ингредиентов и восхитительно богатая жиром основа, которая сможет удержать их вместе!

Для сладких жирных бомб
  • Кокосовое масло - моя жирная основа для сладких жирных бомб. Это высококачественный источник жира, с ним легко работать, и он богат МСТ, которые организм может фактически использовать для получения энергии или немедленно преобразовать в кетоны!
  • Подсластитель - я рекомендую использовать жидкий / липкий подсластитель с низким содержанием углеводов , потому что он лучше всего впишется в эти рецепты. (Лично я использую сироп с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов под названием Sukrin Clear Fiber Syrup.) Гранулированные или порошкообразные подсластители (например, гранулированная стевия или эритрит) также могут не интегрироваться!
  • Замораживание - мой предпочтительный метод изготовления сладких жирных бомб. Поскольку кокосовое масло тает при нагревании, я могу смешать его с другими ароматизаторами и добавками, а затем заморозить, чтобы мои жировые бомбы застыли.
  • Силиконовые формы - незаменимые инструменты для изготовления замороженных жировых бомб. Я выливаю свою жидкую жировую бомбу в силиконовую форму для замораживания, поэтому у меня есть идеально порционированные лакомства, которые легко вылезут после замораживания! Просто убедитесь, что вы правильно подбираете формы, в зависимости от размера жировых бомб, которые вы хотите сделать.
  • Хранение - это очень просто, просто оставьте их в формах в морозильной камере. Когда все будет готово, выньте форму из морозильной камеры на 1-2 минуты, чтобы жировые бомбы могли немного разморозиться. Затем достаньте бомбы, которые хотите съесть, и положите форму обратно в морозильную камеру!
Для пикантных жирных бомб
  • Взбитый сливочный сыр - моя испытанная жирная основа для рецептов пикантных жирных бомб. Он богат диетическими жирами, хорошо сочетается с множеством пикантных вкусов и его очень легко превратить в шарики размером с укус. Я считаю, что с ними легче всего работать, когда они твердые и прямо из холодильника!
  • Без молочных продуктов - используйте вместо сливочного сыра безмолочный сыр и взбейте его самостоятельно с помощью ручного миксера! Я считаю, что сливочные сыры на основе миндального молока взбиваются лучше, чем сорта на основе кокоса, но используйте то, что лучше всего подходит для вас.
  • Охлаждение - простой «метод» приготовления пикантных жирных бомб. После того, как вы сформируете из них шарики и скатали их в любое покрытие, просто охладите их, чтобы они стали твердыми!
  • Хранение - после твердого состояния переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Пикантные жирные бомбы, сделанные из сливочного сыра на основе молока, прослужат около 1 недели, бомбы без молочных продуктов могут длиться немного дольше!

- Рецепты кето-жировой бомбы -

Ягодно-фруктово-жировая помадка

Рецепт жировой бомбы с миндальным маслом, черникой и клубникой Кето-бомба

901 кг жировой бомбы на 9010 кг жира

Трудно поверить, что в каждой из этих фруктовых жирных бомб содержится 11 г жиров, питающих кетоз, и 0 г чистых углеводов! Эти богатые жиры обеспечивают ультрамелочную текстуру с тонким солоноватым ореховым оттенком миндального масла. Каждый кусочек ТАК тает во рту - почти как помадка PB&J!

Print

Berry Fruity Fat Fudge

Fat Fudge с миндальным маслом, черникой и клубникой

  • Автор: Alyssia Sheikh
  • Время подготовки: 10 минут
  • Общее время: 1-2 часа Урожайность: 30 кето-жирных бомб 1x
  • Метод: Заморозка 1-2 часа
Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

2 столовые ложки клубники
2 столовые ложки черники
¼ чашки миндального масла (или орехового / семенного масла на выбор)
1 чашки кокосового масла
1 столовая ложка низкоуглеводного жидкого / липкого подсластителя

color h4-transform.text-transform"> Инструкции

  • Добавьте все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.
  • Залейте смесь в силиконовые формы по выбору. Заморозить 1-2 часа до твердого состояния.
  • Осторожно извлеките желаемые жировые бомбы из форм и наслаждайтесь!

Дает около 30 жирных бомб.

Заметки

На кето-жировую бомбу: 0 г чистых углеводов

Питание

  • Размер порции: 1 жирная бомба
  • Калорий: 94
  • Сахар:
  • 0g
  • 11 г
  • Углеводы: 1 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас - нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Малиновые жирные бомбы из белого шоколада

Кето-жирные бомбы с 3 ингредиентами, включая масло какао, кокосовое масло и малиновое пюре

6 г жира и 1 г чистых углеводов на кето-жирную бомбу

сладкого, острого вкуса в этих очаровательных двухслойных жирных бомбах из белого шоколада! Замороженное масло какао дает прохладный, свежий кусочек кето-чистого белого шоколада с восхитительно терпким привкусом пюре из малины. Чисто и просто, но элегантно и снисходительно!

Печать

Малиновые жирные бомбы из белого шоколада

Кето-жирные бомбы с маслом какао, кокосовым маслом и малиновым пюре

  • Автор: Алиссия Шейх
  • Время на подготовку
  • 6 всего

    20 минут -3 часа
  • Выход: 20 жирных бомб 1x
  • Метод: Заморозка 2-3 часа
Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

¼ чашка кокосового масла
¼ чашка какао-масла
⅔ чашка малины
3 столовые ложки Жидкий карбюратор / липкий подсластитель (необязательно *)

* Если вы используете подсластитель, просто знайте, что он может отделиться от вашего какао-масла после того, как вы положите его в морозилку. Не стесняйтесь не включать подсластитель в этот рецепт и наслаждайтесь естественным сладким, острым ароматом малины - но выбор за вами!

Инструкции

  • В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи растопите кокосовое масло и масло какао до однородности. Добавьте подсластитель (при желании) и перемешайте.
  • Вылейте расплавленную смесь белого шоколада в силиконовые формы, заполняя формы примерно на ½. Заморозить ~ 1 час.
  • После застывания смешайте малину с пюре и вылейте поверх слоя замороженного белого шоколада.Заморозьте еще 1-2 часа, пока не застынет.
  • Осторожно извлеките желаемые жировые бомбы из форм и наслаждайтесь!

Дает 20 жирных бомб.

Примечания

На кето-жировую бомбу: 1 г чистых углеводов

color h4-transform.text-transform"> Питание

  • Размер порции: 1 жирная бомба
  • Калорий: 55
  • Сахар:
  • 0g
  • 6 г
  • Углеводы: 3 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас - нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Жировые бомбы из темного шоколада с перечной мятой

Трехслойные шоколадные жирные бомбы с перечной мятой и начинкой из кокосового масла

8 г жира и 1 г чистых углеводов на кето-мятную шоколадную бомбу 9000 , попробуйте поднять их - стиль кето! Эти шоколадно-жировые бомбы из перечной мяты СУПЕР богатые и декадентские, сделаны из 100% темного шоколада и кремового маслянистого слоя мяты. Нежно густой, освежающе мятный, он обязательно удовлетворит тягу к десертам!

Печать

Жирные бомбы из темного шоколада с мятой и перечной лепешкой

Мятно-шоколадные жирные бомбы с начинкой из кокосового масла

  • Автор: Алиссия Шейх
  • Время подготовки: 901 203
  • Всего
  • часов
  • Выход: 16 жирных бомб 1x
  • Метод: Заморозка на 2-3 часа
Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

Слои шоколада:

4 унции 100% темного шоколада (без сахара, для истинно низкоуглеводного )
2 столовые ложки кокосового масла

Слой мяты перечной:

¼ чашки кокосового масла
1 столовая ложка кокосового масла
½ чайной ложки экстракта мяты перечной
1 столовая ложка низкоуглеводной жидкости / липкого подсластителя

color h4-transform.text-transform"> В кастрюле

    на среднем огне или в микроволновой печи растопите 4 унции темного шоколада и 2 столовые ложки кокосового масла. (Для трехслойных жирных бомб: растопите пока только 2 унции темного шоколада с 1 столовой ложкой кокосового масла.)
  • Вылейте слой расплавленного шоколада в силиконовые формы, заполняя их на ½. (Для трехслойных толстых бомб: заполните только ~ пути.) Заморозьте ~ 1 час до застывания.
  • В кастрюле на среднем огне растопите кокосовое масло и 1 столовую ложку кокосового масла.
  • Добавьте жидкий подсластитель и экстракт мяты перечной и перемешайте, чтобы объединить, перемешивая в течение примерно минуты для объединения.
  • Вылейте слой мяты перечной поверх слоя замороженного шоколада в формах и верните в морозильную камеру примерно на 1 час до застывания.
  • (Для трехслойных жирных бомб: заполните только формы слоем мяты перечной, оставив место для дополнительного шоколада. После застывания растопите оставшийся темный шоколад с кокосовым маслом и залейте дополнительный слой шоколада поверх замороженного слоя мяты. Заморозьте еще ~ 1 час.)
  • Осторожно извлеките желаемые жирные бомбы из форм и наслаждайтесь!

Дает ~ 16 жирных бомб.

Заметки

На кето-жировую бомбу: 1 г чистых углеводов

Питание

  • Размер порции: 1 жирная бомба
  • Калорий: 95
  • Сахар:
  • 0g
  • 8 г
  • Углеводы: 4 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас - нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Все, кроме бублика и сливочного сыра Жировые бомбы

2 ингредиента пикантных жирных бомбы со сливочным сыром и всеми приправами

9 г жира и 3 г чистых углеводов на 2 кето-жирных бомбы

Отсутствуют бублики и сливочный сыр на кето? Попробуйте эти жирные бомбы из сливочного сыра "Все, НО Бублик"! Пикантный соленый острый кусок взбитого сливочного сыра, покрытый хрустящей смесью всех приправ для рогаликов. НАСТОЛЬКО восхитительно простые - и вы можете сделать их безмолочными с миндальным молочным сливочным сыром, взбитым ручным миксером!

Печать

Жировые бомбы «Все, кроме бублика и сливочного сыра»

Пикантные жирные бомбы со сливочным сыром и покрытием из всего бублика

  • Автор: Алиссия Шейх
  • Время подготовки:
15 минут Общее время:
15 минут
  • Урожайность: 8 порций 1x
  • Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    Бублик Жирные бомбы:

    1 чашка взбитого сливочного сыра (или сливочного сыра на основе миндаля / кокосового молока, взбитого)
    ~ ⅓ – ½ стакана Trader Joe's Everything, кроме приправы для бублика (или версия «сделай сам», см. Ниже)

    Приправа для бублика «Сделай сам»:

    2 столовые ложки кунжута
    1 столовая ложка крупной морской соли, отрегулируйте по вкусу (TJ's использует хлопья морской соли, но я их не нашел!)
    1 столовая ложка сушеного измельченного чеснока
    1 столовая ложка сушеного рубленого лука
    1 столовая ложка семян черного кунжута
    1 столовая ложка семян мака

    Урожайность 7 столовых ложек (~ ½ стакана) приправы

    Инструкции

    • Наполните небольшую миску приправой для бублика.
    • Используя ложку для печенья на 2 чайные ложки, разделите ложки взбитого сливочного сыра и сформируйте шарики.
    • Обваляйте каждый шарик в приправе для рогаликов, чтобы покрыть его слоем и переложить на тарелку.
    • Дайте застыть в холодильнике в течение нескольких минут или сразу же наслаждайтесь!
    • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике ~ 1 неделю.

    Дает 16 жирных бомб.

    Примечания

    * Питание предоставляется для жирных бомб, сделанных из взбитого сливочного сыра на основе жирных молочных продуктов.

    На 2 кето-жировые бомбы: 3 г чистых углеводов

    Питание

    • Размер порции: 2 жирные бомбы
    • Калорийность: 98
    • Сахар: 9011 903
    • 9027 Fgat
    • Углеводы: 3 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь фотографией и отметьте нас - нам не терпится увидеть, что вы сделали!

    Пикантные жирные бомбы для пиццы

    Жировые бомбы из пармезана, пепперони и сливочного сыра с покрытием из конопляного сердца

    10 г жира и 2 г чистых углеводов на 2 кето-жирных бомбы 9000 ВСЕ исправления для пиццы, кроме корочки! Нежно сырный, соленый пепперони и оливки со сладкой кислинкой вяленых помидоров.Все эти толстые бомбы для пиццы, завернутые в приятно хрустящую оболочку из семян конопли, больше похожи на пикантные ТРЮФЕЛИ для пиццы для гурманов!

    Печать

    color h3-transform.text-transform"> Жирные бомбы для пикантной пиццы

    Жирные бомбы с пармезаном, пепперони и сливочным сыром

    • Автор: Алиссия Шейх
    • Время подготовки: 15 минут
    • Всего времени: : 8 порций 1x
    Масштаб 1x2x3x

    Ингредиенты

    Жирные бомбы для пиццы:

    стакана взбитого сливочного сыра (или сливочного сыра на основе миндаля / кокосового молока, взбитого)
    ¼ стакана пепперони, нарезанного кубиками
    тертый сыр Пармезан
    3 столовые ложки оливок Каламата, нарезанных кубиками
    2-3 столовые ложки вяленых на солнце помидоров, нарезанных кубиками
    1½ столовые ложки базилика, нарезанного кубиками

    Покрытие:

    2 столовые ложки конопляных сердечек
    2 столовые ложки тертого сыра Пармезан

    90

    • В большой миске смешайте все ингредиенты жирной бомбы для пиццы (кроме покрытия) и хорошо перемешайте, чтобы они объединились.
    • С помощью ложки для печенья на 2 чайные ложки разделите смесь на шарики.
    • В небольшой миске смешайте конопляные сердца и пармезан. Обваляйте каждый шарик сливочного сыра в смеси для покрытия и переложите на тарелку.
    • Дайте застыть в холодильнике в течение нескольких минут или сразу же наслаждайтесь!
    • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике ~ 1 неделю.

    Дает 16 жирных бомб.

    Примечания

    * Питание предоставляется для жирных бомб, сделанных из взбитого сливочного сыра на основе жирных молочных продуктов.

    На 2 кето-жировых бомбы: 2 г чистых углеводов

    Питание

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *