Таблица мер и весов продуктов в граммах: в ложках и стаканах – Bene Gusto

Содержание

Таблица мер и весов продуктов в граммах - Кулинарные таблицы

Продукты Тонкий стакан 250 см³ Граненый стакан* 200 см³ Столовая ложка Чайная ложка 1 штука
Арахис очищенный 175 140 25 8  
Варенье 330 270 50 17  
Вишня свежая 190 150 30 5  
Вода 250 200 18 5  
Гвоздика молотая       3  
Горох лущеный 230 205 25 5  
Горох не лущеный 200 175      
Горчица
 
    4  
Грибы сушеные 100 80 10 4  
Желатин гранулированный     15 5  
Земляника свежая 170 140 25 5  
Изюм 190 155 25 7  
Какао порошок     25 9  
Кислота лимонная сухая     25 8  
Клубника свежая 150 120 25 5  
Корица молотая     20 8  
Кофе молотый     20 7  
Кофе растворимый     15 5  
Крахмал 180 150 30 10  
Крупа "Геркулес" 70 50 12 3  
Крупа гречневая 210 165 25 7  
Крупа манная 200 160 25 8  
Крупа перловая 230 180 25 8  
Крупа ячневая 180 145 20 5  
Кукурузная мука 160 130 30 10  
Ликёр     20 7  
Майонез 250 210 25 10  
Мак
155
135 18 5  
Малина свежая 140 110 20 5  
Маргарин растопленный 230 180 15 4  
Масло животное растопленное 240 185 17 5  
Масло растительное 230 190 17 5  
Масло сливочное растопленное 240 185 20 8  
Мед 325 265 35 12  
Миндаль очищенный 160 130 30 10  
Молоко сгущенное 300 250 30 12  
Молоко сухое 120 100 20 5  
Молоко цельное 250 200 20 5  
Мука картофельная 180 150 30 10  
Мука пшеничная 160 130 30 10  
Орех фундук очищенный 170 130 30 10  
Перец молотый     18 5  
Пшено 220 200 25    
Пюре ягодное 350 290 50 17  
Рис 230 180 25 8  
Рябина свежая 160 130 25 8  
Саго 180 160 20
6
 
Сахар кусковой 200 140      
Сахарная пудра 180 140 25 10  
Сахарный песок 200 180 25 8  
Сливки 250 210 25 10  
Сметана 250 210 25 10  
Сода пищевая     28 12  
Соль 320 220 30 10  
Сухари молотые 125 100 15 5  
Сыр тёртый 100 80 18 5  
Томат-пюре 300 250 30 10  
Уксус 250 200 15 5  
Хлопья кукурузные 50 40 7 2  
Хлопья овсяные 100 80 14 4  
Хлопья пшеничные 60 50 9 2  
Чай сухой     3    
Черная смородина 180 130 30    
Чечевица 210 190      
Яичный белок         23
Яичный желток         20
Яичный порошок 180 100 25 10
 
Яйцо без скорлупы         43
*В рецептах для сокращения изложения пишется не "граненый стакан", а "стакан".

Мера веса продуктов таблица - подсказки для всех кто любит готовить.


Часто, готовя какое-либо блюдо хозяйкам приходится отмерять продукты при помощи ложки или стакана. Поэтому часто возникают вопросы: сколько грамм соли или сахара в столовой ложке? Сколько грамм муки в стакане? И тому подобные. Поэтому сайт Первые Блюда приготовил для вас таблицу мер продуктов в ложках и стаканах. Это очень важная информация, которая бывает часто нужна.

Вам может пригодиться — Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни

Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах.

Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!

Нужно знать: в нашей таблице все значения верны. Если допущена опечатка или ошибка, просьба подробно опишите ошибку и напишите нам. Для того, чтобы мерная таблица продуктов и все значения в ней были верными, нужно насыпать продукт или материал в стакан до краев, а ложки наполнять с горкой.

На сайте доступна новая мерная таблица жидкостей! Пользуйтесь ее если нужна узнать о единицах измерений жидкостей.

Сколько ГРАММОВ и мл в одном граненом стакане?

Как мы знаем из школьных уроков все жидкости, и твердые продукты имеют разный вес при одном и том же объеме. Чтобы готовить согласно рецепта достаточно под рукой иметь стакан, рюмку, столовые и чайные ложки.

Заметим, что расчет берется 200 гр стаканом. Чтобы узнать объем стакана/рюмки возьмите мерный стакан и проверьте водой, либо наберите в литровую банку воды и переливайте в стакан. С литра воды должно получиться 5 стаканов. Так же само можно узнать объем рюмки при помощи 200 гр стакана.

Ниже мы приводим таблицу, в которой детально описываются основные компоненты.

Также есть популярные продукты, которые не вошли в эту замечательную таблицу , но столь востребованы на наших кухнях.


Таблица мер и весов: часть 1


Таблица мер и весов: часть 2


Таблица мер и весов: часть 3


Таблица мер и весов: часть 4


Таблица мер и весов: часть 5


Таблица мер и весов: часть 6

Итак, в одном 200 граммовом стакане:

  • Кефира — 200 гр.
  • Творога — 220-280 гр. (в зависимости от жирности, влажности творога)
  • Майонеза — 200 гр.
  • Крахмала — 130 гр

Мерная таблица мука, крупа, хлопья (содержание в граммах)

Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка
Пшеничная мука1603010
Картофельная мука2003010
Манная крупа200208
Гречка крупа210258
Рисовая крупа230258
Перловая крупа230258
Ячменная крупа230258
Пшенная крупа220258
Фасоль2203010
Кукурузные хлопья50172
Овсяные хлопья100144
Пшеничные хлопья6092
Картофельный крахмал2303010
Кукурузная мука1603010
Сухари молотые125155
Толокно140

Внимание: не утрамбовывайте стакан после того, как наполнили его. При утрамбовки вес в граммах значительно увеличится!

Сколько в одной столовой ложке чайных: соотношение, объем

Стоит отметить, что в большинстве профессиональных рецептов рассматриваются исключительно крупные порции. Для удобного дробления иногда полезно знать, что в одной столовой ложке вмещается 3-3,5 чайных ложек.


Сколько в одной столовой ложке чайных: соотношение, объем

Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)

Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка
Молоко250185
Сухое молоко120205
Сгущенное молоко3012
Сметана 30%2502511
Сметана 10%250209
Сливки 20%250185
Творог / жир /175
Творог /не жир/175
Тертый сыр100185
Кефир250185
Простокваша250185
Йогурт250185
Ряженка250185
Пахта250185
Кумыс250185
Сливочное масло2010
Топленое масло245175
Свиной жир2010
Маргарин2010
Растительное масло240145
Майонез230154
Уксус столовый250155
Томатная паста3010
Вода250155
Варенье3253515
Соевый соус320217
Ликер207

Внимание: все наливаемые продукты (жидкие) в ложках, должны быть наполнены с горкой если это возможно! В противном случае, возможны большие расхождения в измерениях!

Мерная таблица фрукты, ягоды, овощи (содержание в граммах)

Название продуктаСтакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)Столовая ложкаЧайная ложка1 шт.
Картофель80-85
Морковь65-75
Красная свекла250-280
Баклажан230-250
Абрикос26
Банан85-100
Гранат125
Груша135
Имбирь40
Персик85
Слива30
Хурма85
Яблоко100-120
Сушеные яблоки70
Апельсин130-150
Грейпфрут275-300
Лимон60-75
Вишня165-19030
Черешня165-19030
Брусника14050
Черника260
Ежевика190
Клюква145
Крыжовник210
Малина160-18020
Клубника15025
Смородина17520
Черная смородина18030
Сушеные сливы25025
Шиповник206
Арахис175258
Фундук1603010
Горох лущеный230258
Чечевица210247
Кедровые орехи140104
Семечки подсолнуха170258
Тыквенные семечки100158
Черника (сушеная)13015
Голубика20035
Земляника (1 ягодка)8
Лук репчатый75-80
Огурец (средний)100
Корень петрушки150
Помидор75
Редис20
Редька170
Репа85

Интересно знать: что самые популярные вопросы это «сколько в стакане грамм сахара», «сколько в стакане грамм муки», «сколько грамм в стакане грецких орехов», «сколько грамм в стакане кедровых орехов».

Источник

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Вечерком

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Кулинарная таблица мер и весов продуктов!!! Хозяйке на заметку!!!
3 чайных ложки = 1 столовая ложка 4 столовых ложки = 60 мл 5 ст. ложки + 1 ч.ложка = 80 мл 8 столовых ложек = 125 мл щепотка = менее 1/8 чайной ложки 1 стакан = 250 мл

Объемы ложек указаны без горки.

Обычный граненый стакан, наполненный доверху — это и есть 250 мл. По риску считается 200 мл. Чтобы узнать, сколько грамм продукта в 200 мл стакане (кружке), делим вес из соответствующей ячейки на 5 и умножаем на 4. Кулинарная таблица мер и весов продуктов

Наименование продуктов В стакане (250мл), грамм В столовой ложке, грамм В чайной ложке, грамм 1 шт., грамм
Апельсин 100-150
Арахис очищенный 175 25 8
Баклажан 200-220
Варенье 350 45 20
Вишня свежая 190 30
Вода 250 18 5
Гвоздика 0,06
Горох лущеный 230
Горох нелущеный 220
Горчица сухая 4
Желатин в порошке 15 5
Изюм 190 25 7
Какао-порошок 25 9
Картофель 75-100
Кислота лимонная (кр.) 25 8
Клубника свежая 150 25
Корица молотая 20 8
Кофе молотый 25 9
Крахмал картофельный 200 30 9
Крупа гречневая 210 25 8
Крупа манная 200 25 8
Крупа овсяная 170 18 5
Крупа перловая 230 25 8
Крупа ячневая 180 20 6
Лавровый лист 0,2
Ликер 20 7
Лимон 75-100
Лук репчатый 30-50
Мак 155 18 5
Малина свежая 140 20
Маргарин растопленный 230 15 4
Масло животное растопленное 20 10
Масло растительное 240 17 5
Масло сливочное 20 10
Масло топленое 17 5
Мед 350 28 7
Миндаль (ядро) 160 30 10
Молоко сгущенное 30 12
Молоко сухое 120 20 6
Молоко цельное 255 18 5
Мука картофельная 180 30 10
Мука кукурузная 160 30 10
Мука пшеничная (1с.) 160 25 8
Огурец 100-120
Орехи молотые 120 20 7
Орех фундук (ядро) 170 30 10
Перец ароматный горошком 0,06
Перец горький горошком 0,05
Перец болгарский * * * 50-150
Перец красный молотый 10 5
Перец черный молотый 12 6
Петрушка (корень) 50-75
Повидло 25
Помидор 75-100
Пшено 220 25 8
Пюре земляничное и др. 350 50 17
Редиска 15-25
Редька 150-200
Репа 75-100
Рис 230 25 8
Сахар пиленый 200
Сахарный песок 200 25 10
Сахарная пудра 180 25 10
Свекла 75-100
Сельдерей (корень) 75-100
Сливки 250 14 5
Сметана 250 25 10
Смородина свежая 180 30
Сода питьевая 28 12
Соль мелкая 325 30 10
Сухари ломтиками 20-50
Сухари панировочные 125-40 20 5
Сыр кисломолочный 17 5
Томатная паста 30 10
Томатный соус 25 8
Уксус 250 15 5
Фасоль 220 30 10
Хлопья кукурузные 50 7 2
Хлопья овсяные 100 14 4
Хлопья пшеничные 60 9 2
Чай сухой 10 3
Чернослив 250 25
Яблоки сушеные 70
Яблоко 75-100
Яичный порошок 100 25 10
Яйцо куриное 40

Часто в рецептах вес продуктов указывается в граммах, но далеко не у всех есть кухонные весы, способные измерить, сколько грамм, например, в столовой ложке сахара или соли. У меня всегда под рукой такая таблица, в ней перечислены основные продукты и сколько грамм их помещается в стакане, столовой или чайной ложке.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

  • Столовой и чайной ложкой.
  • Граненым или тонким стаканом.
  • Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

  • Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
  • Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
  • Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
  • Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
  • Крупа измеряется только в сухом виде.
  • Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
  • Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
  • Это относится к овощам и фруктам.
  • Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

  • Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
  • В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
  • Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
  • Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

НаименованиеВ чайной ложке, грВ столовой ложке, грВ граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры518250
Сахар1126180
Соль каменная1030219
Манка525159
Картофельный крахмал1028152
Постное масло516189
Сахарная пудра1023170
Какао823150
Топленое масло820130
Рис720200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая)925212
Овсяные хлопья31285
Мука516151

Как отмерить жидкость

Чтобы отмерить точное количество жидких продуктов без применения весов, нам на помощь придет все тот же всемогущий (ну, почти) граненый стакан. Объем такого стакана стандартно равен 200 мл. Чтобы отмерить необходимое количество жидкости, нужно просто налить ее в стакан. Несложно ведь? Верно, но не забывайте, что наливать надо до самых краев.

Ложками жидкость также можно измерить, в столовую ложку помещается 18 мл жидкости, а в чайную – 5.

Однако, умещаемый в емкость вес зависит и от плотности продукта. Варенья в полном стакане будет 270 г, в столовой ложке – 50 г; молока – 200 мл и 20 мл соответственно.

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

НаименованиеВ ложкеВ стаканеВ банке
ЧайнойДесертнойСтоловой200 мл250 млПол литраЛитр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая91625188237450920
Крупа ячневая91929147182358719
Геркулес510155876149302
Манка51625155201398800
Сушеный лущеный горох91625186228459918
Сухое молоко5916100,5119241479
Мука пшеничная, кукурузная112131146181358719
Рис длинный71620200225458/918
Сахар111826180201401802
Соль1224392543186391279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные481285102198396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста91626145170450918
Желатин591699,9118/240478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный61117105121250500
Горчица сухая48/1285102198396
Кофе растворимый2,85,69,88095185380
Гвоздика

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

  • В ложках – с горкой.
  • В стаканах и банках – по ободок.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Как отмерить муку

Точное количество муки особенно важно при изготовлении выпечки и десертов, тут никак нельзя ошибиться. Муку удобно накладывать ложкой в стакан и уже затем добавлять к тесту. Нужно знать, что в столовой ложке помещается 30 грамм муки. Конечно, ложками добавлять муку в тесто долго, да и ошибиться можно в счете, поэтому удобнее насыпать муку сначала в стакан, а потом уже стакан пересыпать к тесту.

Стакан нужно использовать граненый, стеклянный. Полный стакан – это 130 г пшеничной муки. Когда насыпаете муку в стакан, не утрамбовывайте ее, не встряхивайте стакан – так муки войдет больше, и, соответственно, пропорция верной не будет. Также обратите внимание – если вам нужно просеять муку, делать это стоит уже после отмеривания необходимого количества, потому что при просеивании мука прибавляет в объеме, становится воздушнее, а значит, в равных объемах непросеянная мука будет тяжелее просеянной. Если ошибетесь в этом пункте, можно и в лужу сесть с блюдом, так что не забывайте об этом.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктовВес сырого продукта, в грВес после термической обработки, в гр
Гречка250
Рис300
Манка500
Макароны250
Бобовые200
Вареная курица50
Жареное куриное мясо40
Вареная свинина, говядина, баранина50
Тушеное мясо45
Котлетный фарш с хлебом95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

  • На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
  • На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

  • Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
  • Полученный результат умножить на необходимый объем.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Источник

Мерная таблица продуктов (сыпучих, жидких и поштучных)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2021

Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах
Молоко250200155
Сливки250200155
Сметана2602102510
Сгущенное молоко3012
Растительное масло (подсолнечное масло)175
Маргарин растопленный230180155
Сливочное масло225180145
Уксус столовый250200155
Мед217
Томатная паста3010
Вода250200155
Варенье3252703515
Кефир250186
Йогурт2502510
Соевый соус230217
Майонез260258

Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

Если по рецепту требуется узнать, сколько миллилитров в столовой, десертной и чайной ложке, то следует использовать данные указанные ниже (актуальны для всех жидких продуктов):

  • Объем столовой ложки = 15 мл.
  • Объем десертной ложки = 10 мл.
  • Объем чайной ложки = 5 мл.

Данные значения помогут точно отмерить в миллилитрах уксус, воду, подсолнечное масло, молока и других жидкостей на кухне.

И еще немного о правилах измерения

Конечно, важно следовать выбранному рецепту. Однако ошибка в 2-3 грамма никак не может повлиять на вкус и качество готового блюда. К тому же многие ингредиенты (например, соль, сахар и специи) и вовсе кладут по своему вкусу, совершенно не ориентируясь на указанное в рецепте. Только с опытом можно добиться того, чтобы даже по запаху определять, достаточно ли тех или иных продуктов.

Те же, кто еще недостаточно уверен в своих силах, могут ориентироваться на то, сколько в столовой ложке содержится продуктов, и отмерять точно по рецепту. Еще лучше, если для измерения будут использоваться кухонные весы. Их без труда можно приобрести в специализированных магазинах. Особенно это важно при выпечке хлебо-булочных изделий и приготовлении десерта. А вот делая для домашних супы, вторые блюда и закуски, вполне можно поэкспериментировать и добавлять специи и продукты по своему вкусу.

Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

Название продуктаТонкий стакан (250 мл), в граммахГраненый стакан (200 мл), в граммахСтоловая ложка (с горкой), в граммахЧайная ложка (с горкой), в граммах
Арахис175140258
Миндаль1601303010
Изюм190155257
Фундук1601303010
Горох лущеный230170258
Фасоль220190247
Чечевица210185247
Грецкие орехи1651303010
Кедровые орехи140110104
Семечки подсолнуха170135258
Тыквенные семечки12595207
Вишня (черешня)165130
Клубника15012025
Малина18014530
Смородина черная155125258
Смородина красная1751403010
Клюква14511525
Брусника14011020
Ежевика19015030
Крыжовник21016535
Черника (свежая)20016035
Черника (сушеная)13011015
Шиповник сушеный207
Голубика20016035

Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

Таблица мер и весов: 157 основных продуктов

Перед Вами таблица мер и весов, в которой требуется только отыскать нужное наименование продукта и посмотреть, сколько его вмещается в граммах в чайной или столовой ложке, обычном или гранёном стакане, сколько весит штучный продукт.

При этом подразумевается, что ложки наполнены «с горкой», а стаканы – «до краёв».

На основе этой таблицы создан удобный Калькулятор мер и весов, который станет Вашим незаменимым помощником.

Название продуктаВес продуктов в граммах
Стакан тонкий — 250 мл (до краёв)Стакан граненый — 200 мл (до риски)Столовая ложкаЧайная ложка1 штука, грамм
Абрикос40
Апельсин140
Арахис очищенный175140258
Баклажан (средний)200
Банан140
Брусника140110
Ванилин200180258
Варенье3302705017
Вино столовое250200205
Вишня свежая19015030
Вода250200185
Грейпфрут350
Гвоздика цельная40,06
Гвоздика молотая3
Голубика200160
Горох лущеный2302052510
Горох нелущеный200175
Горчица4
Горчица порошок4
Грибы сушеные10080104
Груша (средняя)135
Джем4015
Ежевика1901505
Желатин (порошок)155
Желатин гранулированный15
Желатин листик52,5
Земляника1701402578
Изюм190165252
Имбирь
Кабачок молодой (средний)5250
Какао-порошок15
Капуста,свежая ранняя (средний кочан)1500
Капуста цветная (средний кочан)750
Картофель (средний)6100
Картофельный крахмал160130125
Кефир250200183
Кислота лимонная кристаллическая2588
Кислота лимонная сухая7025
Киви585
Клубника1501202515-20
Клюква1451158
Корица молотая202
Кофе растворимый67
Кофе молотый1008020
Крыжовник210160403
Крупа геркулес9070127
Крупа гречневая210190156
Крупа кукурузная180145208
Крупа манная200180255
Крупа овсяная170135188
Крупа перловая230210258
Крупа пшенная220180255
Крупа пшеничная190225208
Крупа рисовая230185256
Крупа толокно140110227
Крупа ячневая18016020
Лавровый лист70,2
Ликер20
Лимон (средний)8100
Лимонная кислота25
Лук репчатый (средний)75
Лук-порей5110
Мак15513518
Макароны230190
Малина14011020
Мандарин10125
Майонез250210255
Масло растительное2401902015
Масло сливочное240210406
Масло сливочное топленое24019020
Маргарин растопленный2301809
Мёд натуральный3252703010
Миндаль очищенный160130305
Молоко топленое2301902012
Молоко сгущеное300250305
Молоко сухое120100205
Молоко цельное25020020
Морковь (средняя)1075
Мука картофельная1801503010
Мука кукурузная1601303010
Мука пшеничная16013025
Огурец (средний)100
Огурец соленый (средний)590
Орех грецкий молотый1201002010
Орех грецкий ядро1651303010
Орех миндаль ядро1601303010
Орех фундук очищенный1701303010
Орех фундук ядро170130304
Орехи кедровые14011010
Перец горький50,05
Перец душистый горошком10,07
Перец молотый красный5
Перец молотый черный6
Перец черный горошком0,03
Перец болгарский средний100
Перец чили свежий (средний)25
Персик85
Петрушка50
Петрушка корень12150
Повидло31029036
Помидор (средний)8100
Пшено2202002517
Пюре ягодное35029050
Редис15-25
Редька150-200
Репа975-100
Рис230180258
Рябина свежая160130255
Ряженка250200186
Саго180160208
Сало топленое24522020
Сахар кусковой200140109
Сахарная пудра180140258
Сахарный песок20018025
Сахар пиленый20014
Свекла (средняя)50
Сельдерей100
Сельдерей корень75-100
Слива1501030
Сливки250200259
Сметана 10 %2502102011
Сметана 30 %25020025
Смородина красная17514035
Смородина черная1551253012
Сода285
Сок2502001810
Соль325270307
Сорго180160205
Сухари молотые125100155
Сухари панировачные12510020
Сухофрукты80
Сухари ломтиками550
Сыр кисломолочный176
Творог жирный, нежирный177
Творог диетический, мягкий207
Толченые орехи120208
Томатное пюре220190258
Томатный соус2201802510
Томатная паста300250305
Уксус2502001510
Фасоль220175302
Хлопья кукурузные5035174
Хлопья овсяные10080142
Хлопья пшеничные604594
Чай15
Черешня165130
Черника20016035
Черника сушеная13015
Чернослив25022025
Чеснок (головка)50
Чечевица210180
Шелковица195135406
Шиповник засушенный20
Яблоко (среднее)90
Яблоко сушеное705510
Яичный порошок1008025

Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

Название продуктаСколько весит 1 штука в граммах
Яйцо С055-60
Яйцо С150-55
Яйцо С240-45
Абрикос40
Апельсин140
Баклажан200
Груша135
Земляника (1 ягодка)8
Капуста белокочаннаяот 1500
Картофель (среднего размера)100
Лимон50-70
Лук репчатый (средний по размерам)75
Морковь (средняя)75
Огурец (средний)100
Персик85
Корень петрушки150
Помидор75
Редис20
Редька170
Репа85
Слива30
Капуста цветная (средний по размерам кочан)750
Яблоко90
Яичный белок30
Яичный желток20

Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

  • Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
  • Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
  • Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
  • Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
  • Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и измерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Источник

Таблица измерения жидкости с помощью ложек.

Далее представляю вашему вниманию таблицу измерения и вычисления жидкости с помощью ложек. Как пользоваться этой таблицей смотрите в примере?

Как отмерить 60 мл молока? Нужный объем — 30 мл — найдем во втором столбце. Смотрим, какое количество ложек молока необходимо набрать, чтобы отмерить 60 мл. А это получается четыре столовых ложки или двенадцать чайных ложек. Допустим вам нужно отмерить 20 мл вина? Обращаемся к таблице, находим второй столбец, числа 20 — нет! В этом случае приступим к сложным простым математическим вычислениям. В таблице находим число 5. Из начальной школы помним четыре раза по пять будет 20. А это значит, что 4 чайные ложки жидкости составит 20 мл.

чашка объем, мл столовая ложка, шт чайная ложка, шт
12401648
¾1801236
1601132
½120824
80516
¼60412
3026
1513
51

Чтобы научится отмерять продукты более точно, нужно понять основной принцип «массы и меры продуктов по категориям». Жидкие и сыпучие продукты отмериваются стаканами и ложками, а овощи, фрукты, корнеплоды имеют свой средний вес и отмериваются поштучно.

Следующими вашему вниманию представляю удобную мерную таблицу продуктов. Пользуйтесь полезными шпаргалками на здоровье и готовьте диетические блюда точно по рецепту.

Таблица мер и весов продуктов

Сыпучие продукты

К данному типу относятся крупы, сахар, соль, мука и некоторые другие. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.

Всегда внимательно читайте рецепт – одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.

Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного граненого стакана, то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.

Наименование продукта

Меры веса в граммах

Ложка

Стакан

Банка 0,5 литра

Банка 1 литр

чайная

десертная

столовая

200 мл

250 мл

Соль

13

25

40

255

320

640

1280

Булгур

8

15

25

190

235

470

940

Горох лущеный

8

15

25

185

230

460

920

Крупа перловая

Рис

Кускус

8

15

25

180

225

450

900

Пшено

8

15

25

175

220

440

880

Гречка

7

15

25

165

210

420

840

Сахар

10

20

30

160

200

400

800

Крупа манная

8

15

25

Мука кукурузная

10

20

30

145

180

360

720

Крупа пшеничная

Крупа ячневая

Мука пшеничная

8

15

25

130

160

320

640

Молоко сухое

4

8

15

100

120

240

480

Хлопья овсяные

5

10

15

80

100

200

400

Геркулес

4

9

15

60

75

150

300

Хлопья кукурузные

3

6

10

50

60

125

250

Приветствую Вас дорогие мои друзья и подписчики ☘️ ☘️

Театр начинается с вешалки, а приготовление нового блюда с перечня ингредиентов, количество которых в одних рецептах указано в ложках и стаканах, а в других — в граммах и миллилитрах, которые нужно еще чем-то измерить.

Опытные хозяйки привыкли всё делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм. Как взвесить продукты без весов и определить их объем без специального мерного стакана?

Ответом на этот непростой вопрос и настоящей палочкой-выручалочкой на твоей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов, которую мы подготовили для удобства читателей.

Сколько продуктов содержится


в чайной / столовой ложке, стакане

Наименование продуктов

в граммах

Стакан

Ложка

1 шт.

тонкий (250см3)

граненый (200см3)

столовая

чайная

Варенье

335

275

45

16

Вишня свежая

200

150

30

Вода

250

200

18

5

Гвоздика молотая

3

Гвоздика (тычинки)

4

Горох

230

25

10

Горчица

4

Желатин (лист)

2,5

Желатин (порошок)

15

5

Изюм

190

155

25

7

Какао в порошке

150

130

15

9

Капуста белая (средняя)

1500

Капуста цветная (средняя)

750

Картофель (средний)

100

Кислота лимонная

25

10

Клубника свежая

150

120

25

Корица молотая

20

8

Кофе молотый

20

7

Крахмал

200

30

10

Крупа ‘геркулес’

90

12

6

Крупа гречневая

210

165

25

7

Крупа манная

200

150

25

7

Крупа перловая

230

25

8

Крупа пшено

220

25

Крупа рис

230

180

25

9

Крупа саго

180

160

20

6

Крупа ячневая

180

20

7

Ликер

20

7

Лук (средний)

75

Мак

155

135

18

5

Малина свежая

150

120

20

Маргарин (растопленный)

240

190

15

4

Масло животное (растопленное)

240

185

20

5

Масло растительное

240

190

20

5

Масло сливочное

210

25

10

Масло топленое

245

190

20

5

Мед

325

265

35

12

Молоко сгущенное

400

360

30

12

Молоко сухое

120

100

20

5

Молоко цельное

250

200

18

5

Морковь средняя

75

Мука картофельная

200

150

30

10

Мука кукурузная

160

130

30

10

Мука пшеничная

160

130

25

10

Огурец (средний)

100

Орех арахис (ядро)

175

140

25

10

Орех миндаль (ядро)

160

130

30

10

Орех фундук (ядро)

170

130

30

10

Орехи толченые

120

20

6,5

Перец горошек

4,5

Перец молотый

12

5

Петрушка

50

Помидор средний

100

Пюре ягодное

350

290

50

17

Сахар (песок)

200

180

25

10

Сахар (пудра)

190

160

25

10

Свекла

50

Сливки

250

200

14

5

Смалец

230

60

Сметана

250

210

25

10

Сода питьевая

28

12

Соль

325

30

10

Сухари молотые

125

15

5

Томат-паста

30

10

Томат-пюре

220

25

8

Уксус

250

200

15

5

Фасоль

220

30

11

Хлопья кукурузные

50

40

17

2

Хлопья овсяные

100

80

14

4

Хлопья пшеничные

60

50

9

2

Черная смородина

180

130

32

Черника сушеная

130

15

Чечевица

210

Яблоко среднее

100

Яичный порошок

100

80

25

10

Яйцо без скорлупы (среднее)

47

Яйцо белок

11 шт.

9 шт.

30

Яйцо желток

12 шт.

10 шт.

20

Рад приветствовать вас на странице с условным названием «Сколько муки в стакане». Здесь вы конечно же найдете то, что искали. Еще бы!, наша таблица мер и весов наиболее полная в Рунете. Не зря же Гугл и Яндекс показывают нас едва ли не первыми, стоит спросить «сколько сахара в столовой ложке» или «сколько муки в граненом стакане»

Но на самом деле — основное назначение нашего сайта — научить человека управляться со своим весом, особенно если этот вес больше, чем хотелось бы.

Поверьте, в наше сытое время это не так-то и просто, особенно если ты склонен к полноте, особенно если приходится много нервничать, если не до себя…

Возможно, данная тема актуальна для вас или кого-то из ваших родственников, кому вы хотели бы помочь советом. И если у вас найдется минут пятнадцать, посмотрите из всего объема статей и видео только одну статью – «Семь шагов в стройность» http://www.d-slim.ru/st-hudeem-bistro-hudeem-pravilno.html В ней приведена очень внятная пошаговая программа похудения и поддержания достигнутого результата. Возможно в будущем эта статья убережет вас от чрезмерных и бесполезных усилий.

Но даже если времени нет, и интересует вас только конкретная информация по поводу мер и весов, не страшно. Просто запомните наш сайт. Вы можете сюда вернуться в любой момент, если вам потребуется объективная и действенная информация о похудении, стройности и здоровье.

Поделитесь:

Как избежать вечернего «жора»? – Порция коктейля «Доктор слим» перед ужином снижает аппетит и калорийность последующего питания на 30%.

Читать подробнее

,

смотреть видео

Похудение + антиэйдж: худеем и молодеем. Комплексная программа.

Читать подробнее

Десять чудесных правил снижения аппетита и суточной калорийности питания. Правило первое — ресторанный подход к …

Читать подробнее.

Функциональные продукты питания Доктор слим. Цель — стройность, энергия, молодость.

Читать подробнее

Оздоровительное питание — пища, богатая натуральными волокнами и коллагеном. Простые решения.

Читать подробнее

Как снизить аппетит и восстановить контроль за питанием. Лучшее решение — продукты серии Доктор слим, коктейли, супы и каши.

Читать подробнее

Питание + фитнес: необходимые и достаточные условия формирования фигуры мечты. Ваша пошаговая программа

Читать подробнее

Натуральные пищевые волокна — естественная защита от атеросклероза и преждевременного старения.

Читать подробнее

Сколько грамм в столовой ложке

Столовая ложка В граммах (с горкой) В граммах (без горки)
желатина 15 г. 10 г.
крахмала 30 г. 20 г.
муки 30 г. 15 г.
сахара 25 г. 20 г.
соли 30 г. 20 г.
соды 28 г. 20 г.
сухих дрожжей 12 г. 10 г.
сухого молока 25 г. 12 г.
лимонной кислоты 20 г. 15 г.
разрыхлителя 15 г. 10 г.
протеина 25 г. 15 г.
сахарной пудры 25 г. 20 г.
растворимого кофе 18 г. 12 г.
порошка какао 15 г. 10 г.
красного молотого перца 11 г. 5,38 г.
черного молотого перца 12 г. 7 г.
душистого молотого перца 13 г. 7,2 г.
манной крупы 16 г. 10 г.
гречки 25 г. 18 г.
пшена 25 г. 20 г.
овсяных хлопьев 16 г. 12 г.
перловки 25 г. 20 г.
ячневой крупы 20 г. 15 г.
кукурузной крупы 20 г. 15 г.
риса 30 г. 20 г.
мака 15 г. 10 г.
Столовая ложка Вес, грамм (г) Объем, миллилитров (мл)
растительного масла 17 г. 15 мл.
уксуса 15 г. 15 мл.
воды 15 г. 15 мл.
молока 15 г. 15 мл.
сметаны 20 г. 15 мл.
сливок 15 г. 15 мл.
сгущенного молока 30 г. 15 мл.
кефира 18 г. 15 мл.
йогурта 25 г. 15 мл.
мёда 21 г. 15 мл.
томатной пасты 30 г. 15 мл.
соевого соуса 21 г. 15 мл.
майонеза 25 г. 15 мл.
варенья 35 г. 15 мл.

Столовые ложки в зависимости от производителей могут иметь маленькую разницу в объеме, значит вес и объем измеряемых ими продуктов может отличаться (в большую, так и в меньшую сторону, на доли граммов). Это очень маленькая разница.

Сколько сахара в стакане

При приготовлении оригинальных десертов, варки варенья и изготовлении выпечки нужно знать необходимое количество сахарного песка внутри тары.

Сладкие блюда всегда требуют большого количества ингредиента и в стакане очень удобно измерять, сколько грамм сахара нужно. Определив, какого объема емкость, можете начинать отсчет нужной массы сыпучего продукта:

  1. в 200 мл стакане содержится 180 г сахара;
  2. в 250 мл стакане вмещается 200 г.

Специи и добавки (молотые)

Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и десертная ложка, стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.

Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.

Примечание:

  • Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
  • Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.

Продукт

Вес продукта

Чайная ложка

Десертная ложка

Столовая ложка

Сода пищевая

12

24

45

Крахмал

10

20

30

Пудра сахарная

Лимонная кислота

8

15

25

Разрыхлитель

Какао

Корица

7

13

20

Кофе молотый

Мак

6

12

18

Желатин

5

10

15

Перец

Сухари панировочные

Горчица

4

8

12

Кофе растворимый

3

6

10

Гвоздика

Таблица мер и весов продуктов.

Меры измерения объема в домашних условиях просты — граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

1 стакан — 240 мл

3/4 стакана — 180 мл

2/3 стакана — 160 мл

1/2 стакана — 120 мл

1/3 стакана — 80 мл

1/4 стакана — 60 мл

Кстати, а этом году (11 сентября) знаменитому советскому граненому стакану исполняется 77 лет. Этот неотъемлемый атрибут советского быта был впервые изготовлен в 1943 году на старейшем стекольном заводе России в городе Гусь-Хрустальный

Интересно, что в разное время выпускались стаканы с 10, 12, 14, 16, 18 и 20 гранями. Но вместимость стакана оставалась неизменной: до стеклянного ободка — 200 мл, до краев — 240–250 мл.

1 ст. л. — 15 мл

1 ч. л. — 5 мл

1 ст. л. — 3 ч. л.

1 стакан — 16 ст. л.

1 литр — 4 стакана и 2 ст. л.

Сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней ты никогда не ошибешься и отмеришь ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Следует помнить, что вес сыпучих продуктов зависит также от степени уплотнения. Например, обычно стакан муки весит около 160 грамм, но если ее утрамбовать, то будет 200–210 грамм, а если предварительно просеять — 120–130 грамм.

Сколько воды в стакане

Наиболее распространенная жидкость на нашей планете является мерилом объема посуды. Знание, сколько воды в граненом стакане, помогает определить, что он 200-граммовый. Чайный вариант этой посуды содержит 250 мл жидкости. От этих измерений опытные хозяйки отталкиваются при определении массы продуктов без помощи кухонных весов.

Указанный номинальный объем посуды зависит от содержания воды внутри, поскольку это вещество полностью заполняет тару благодаря своей плотности и упругости. Этот факт известен многим еще из школьного курса физики.

Сколько молока в стакане

Жидкое молоко, как и вода, заполняет емкость полностью, имеет большую плотность. Однако существует несколько продуктов на его основе. Стакан молока – сколько грамм:

  1. Сухой молочный концентрат вмещается в емкость 200 миллилитров в количестве 100 г, внутрь 250 мл войдет 120 г.
  2. Сгущенное молоко весит 250 г и 300 г.
  3. Цельный молочный продукт будет весить 200 г внутри граненого и 250 г – тонкого.

Сметана часто используется кулинарами. Большое ее количество может потребоваться для приготовления оригинальных соусов, вкусной выпечки или других десертов. Густая масса – отличная замена майонезу.

Вес кисломолочного продукта немного ниже, чем сладкой сгущенки, поэтому на определенную тару ее масса окажется меньше. Стакан сметаны – сколько грамм:

  1. стаканчик 200 мл способен вместить 210 г продукта;
  2. внутрь 250 мл войдет аналогичное количество сметаны.

Как варить кукурузную кашу в духовке

Одним из оригинальных и необычных способов является варка кукурузной каши в духовке. Для этого рецепта используются те же составляющие, что и в вышеописанных рецептах. Но так как чаще в духовке делают сладкую кукурузную кашу, то соль не используют. Чтобы блюдо было максимально вкусным рекомендуем подобрать специальный керамический горшок. Выбирая горшок, учитывайте, что крупа разваривается и увеличивается в объеме. Лучше взять посуду на 2-2,5 л. Как всегда, промыть крупу и положить в горшок. Влить подготовленную жидкость и добавить сахар, сливочное масло. Также часто добавляют разнообразные сухофрукты: изюм, курага и многое другое. Томить блюдо в духовой печи нужно 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

Есть еще один интересный вариант приготовления каши в духовке. Но для него нужно первоначально варить кукурузную кашу в кастрюле около получаса, чтобы она получилась максимально густой. Сварив кашу, нужно подождать, когда она остынет. Из сваренного блюда на противне формируем желаемую форму поленты и украшаем сыром, вареньем, фруктами или тем-что вы любите. Противень маслом не мажут. Запекаем кашу при температуре при 100 градусов 10-20 минут. Готовое блюдо будет иметь слегка золотистый цвет.

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта

Меры веса в граммах

Ложка

Стакан

Банка 0,5 литра

Банка 1 литр

чайная

десертная

столовая

200 мл

250 мл

Сгущенка вареная

12

25

40

280

350

700

1400

Ягодное/ фруктовое пюре

12

25

40

280

350

700

1400

Варенье/ Джем

15

30

45

275

340

675

1350

Мед

12

25

40

260

325

650

1300

Сгущенка

12

22

35

240

300

600

1200

Томат-паста

Сметана

10

20

30

210

265

530

1060

Майонез

8

15

25

200

250

500

1000

Другие ингредиенты


Использую стакан на 250 мл. и столовую ложку можно измерить следующие продукты:

  • Томатная паста (пюре) 220 гр. в стакане и 25 гр. в столовой ложке;
  • Фасоль 220 граммов в стакане;
  • Лущеный горох 230 граммов в стакане;
  • Чечевица 210 граммов в стакане;
  • Толченые орехи 140 гр. в стакане и 10 гр. в столовой ложке;
  • Крахмал 160 гр. в стакане и 12 гр. в столовой ложке;
  • Мед 415 гр. в стакане и 30 гр. столовой ложке;
  • Уксус 250 гр. в стакане 15 гр. в столовой ложке;

Продукты, которые добавляются в небольших количествах, чаще измеряются в столовых и чайных ложках соответственно:

  • Сода пищевая 28 гр. в столовой ложке и 12 гр. в чайной ложке;
  • Какао-порошок 15гр. в столовой ложке и 5 гр. в чайной ложке;
  • Лимонная кислота 25 гр. в столовой ложке и 8 гр. в чайной ложке;
  • Молотый кофе 20 гр. в столовой ложке и 7 гр. в чайной ложке;
  • Желатин 15 гр. в столовой ложке и 5 гр. в чайной ложке.

Сочетая различные мерные емкости, можно довольно точно отмерить нужное количество того или иного продукта. Стоит помнить, что при повышенной влажности воздуха сухие продукты (соль, рис, мука и т. д.) склонны напитываться влагой, и в таком случае их вес будет отличаться от приведенных примеров.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.

В таких случаях незаменимой вещью является мерный стакан, на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.

Важно помнить, что объем посуды не всегда равен весу продукта. Для примерных данных полезной может оказаться таблица мер и весов продуктов. В граммах многие сухие продукты весят гораздо меньше, чем их объем в миллилитрах.

Расположенные ниже таблицы предлагают весовой эквивалент объема в граммах, разбивая пищевые продукты на удобные подкатегории.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

  • ложка – с небольшой горкой;
  • стакан – до краев;
  • банка – до горлышка.

Сколько овсяных хлопьев в стакане

Легкая овсяная кашка – неизменный компонент рациона людей, придерживающихся диет. Она способна мягко обволакивать желудок, препятствуя повреждению стенок этого органа. Вегетарианцы используют геркулес как альтернативу яйцам, поскольку хлопья, становясь влажными, приобретают клейкую структуру. Помимо этого, продукт включает множество полезных веществ.

Сколько грамм овсянки в стакане:

  1. внутри граненого – 80 г;
  2. внутри тонкостенного – 100 г.

Сколько гороха в стакане

Издавна горох использовался как основа большого количества блюд: супов, киселей, запеканок, из бобовых готовили каши и пюре. Такая популярность культуры, пришедшей к нам из восточных стран, объясняется ее питательностью, калорийностью и огромным запасом полезных веществ. На современных кухнях гороховое сырье используется часто. Употребление продукта поможет похудеть, очистить организм от вредных токсинов и шлаков.

Получение вкусных блюд определяется использованием правильных пропорций. Стакан гороха – сколько грамм:

  1. 200 мл вместит 185 г сырья;
  2. чайный – 230 г.

Сколько грамм грецких орехов в стакане

Популярность плода на современных кухнях объясняется сочетанием вкуса и пользы. Орехи благоприятно влияют на иммунную и сердечно-сосудистую системы, головной мозг. Худеющим женщинам много продукта употреблять нельзя, поскольку он имеет высокую калорийность. Хозяйки добавляют грецкий орех к соусам, мясу, сладостям. Небольшое его количество можно скушать отдельно.

Сколько грецких орехов в стакане:

  1. граненом – 135 г;
  2. чайном – 170 г.

Таблица мер и весов продуктов

 

Сравнительная таблица мер продуктов (в граммах).

Меры веса и объема продуктов.
Сколько продуктов содержится в чайной / столовой ложке, стакане.

 

 

 

 

Продукты                         Тонкий           Граненый           Столовая     Чайная     1 шт.

.                                        стакан              стакан                ложка       ложка

.                                      (250 см2)          (200 cм2)

Арахис очищеный                    175               140                     25              8    
Варенье                                  330               270                     50             17    
Вода                                       250               200                     18               5    
Гвоздика молотая                                                                                                 3 г    
Горох лущеный                          230               205                     25              5    
Горох не лущеный                      200               175            
Горчица                                                                                                   4 г    
Желатин гранулированный                                                        15              5    
Изюм                                         190               155                     25              7    
Капуста свежая (средняя)                                                                                   1500 г
Картофель (средний)                                                                                           100 г
Кислота лимонная сухая                                                             25              8    
Клубника свежая                        150               120                      25              5    
Корица молотая                                                                         20              8    
Кофе молотый                                                                           20              7    
Крупа "Геркулес"                       70                  50                      12              3    
Крупа гречневая                       210                165                     25               7    
Крупа манная                            200                160                     25               8    
Крупа перловая                         230                180                     25              8    
Крупа ячневая                          180                 145                     20               5    
Кукурузная мука                        160                 130                     30             10    
Ликёр                                                                                      20               7    
Лук репчатый (средний)                                                                                        75 г
Мак                                          155                135                    18                5    
Малина свежая                         140                110                    20                5    
Маргарин растопленный            230                180                    15                 4    
Масло животное растопленное  240                185                    17                5    
Масло растительное                 230                 190                   17                  5    
Масло сливочное растопленное  240               185                    20                 8    
Мед                                         325                 265                    35               12    
Миндаль очищенный                160                  130                   30                10    
Молоко сгущенное                  300                   250                   30                12    
Молоко сухое                         120                   100                   20                 5    
Молоко цельное                     250                   200                   20                  5    
Морковь (средняя)                                                                                               75 г
Мука картофельная                180                   150                    30                10    
Мука пшеничная                     160                   130                   30                 10    
Огурец (средний)                    100 г
Орех фундук очищенный         170                  130                   30                 10    
Перец молотый                                                                       18                  5    
Петрушка корень                                                                                                   150 г
Помидор (средний)                                                                                               100 г
Пшено                                    220                  200                   25        
Пюре ягодное                        350                   290                   50                 17    
Рис                                        230                  180                   25                  8    
Саго                                      180                   160                   20                  6    
Сахар кусковой                      200                   140            
Сахарная пудра                      180                   140                  25                 10    
Сахарный песок                      200                   180                  25                   8    
Свекла                                                                                                                     75 г
Сливки                                   250                   210                  25                  10    
Сметана                                 250                   210                  25                  10    
Сода питьевая                                                                        28                  12    
Соль                                      320                   220                  30                   10    
Сухари молотые                     125                   100                   15                    5    
Томат-пюре                           300                   250                   30                  10    
Уксус                                    250                    200                   15                   5    
Хлопья кукурузные                 50                      40                     7                    2    
Хлопья овсяные                     100                    80                    14                    4    
Хлопья пшеничные                  60                    50                    9                      2    
Черная смородина                  180                  130                  30        
Чечевица                               210                  190            
Яичный белок                       11 шт                 9 шт                                                   23 г
Яичный желток                     12 шт.               10 шт.                                                  20
Яичный порошок                   180                    100                   25                  10    
Яйцо без скорлупы                 6 шт                 4 шт                                                     43 г

 

 

 

 

 

 

Старинная таблица меры и веса

 

1 фунт - 400 г
1 гарнец - 1/4 ведра
1 четверик - 2 ведра
1 стакан - 200 г
1 золотник - 4, 2 г
1 штоф - 6 стаканов
1 лот - 12, 8 г

1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам
1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана
1 фунт гречневой муки = 2, 5 стакана
1 фунт растопленного масла = 1,75 стакана
1 фунт ячневой крупы = 2, 33 стакана
1 фунт гречневой крупы = 2 1/8 стакана
1 фунт манной крупы = 2, 25 стакана
1 фунт риса = 2 стаканам
1 фунт пшена = 2 1/8 стакана
1 фунт саго = 2, 33 стакана
1 фунт перловой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт гречневой мелкой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт овсяной крупы = 2, 75 стакана
1 фунт белой фасоли = 2, 33 стакана
1 фунт сушеного белого гороха = 2 1/8 стакана
1 фунт сушеного зеленого горошка = 2 2/3 стакана
1 фунт чечевицы = 2 1/8 стакана
1 фунт миндаля = 3 стаканам
1 фунт кишмиша = 3 стаканам
1 фунт мелкого сахара = 2 стаканам

Сравнительная таблица на сухие продукты

8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец
2 фунта = 4 стакана = 1 кварта = 1/4 гарнца
1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек
1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек
1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 столовых ложки = 8 лотов
1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 столовых ложки = 4 лота
1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 столовая ложка = 2 лота

Сравнительная таблица на масло нетопленое

1 фунт = 1, 5 стакана = 8 столовых ложек
1/2 фунта = 3/4 стакана = 4 столовых ложек

В современном исчислении 1 гарнец - 4 литра (кг), 1 кварта - 1 литр.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица содержания холестерина в продуктах

 

Продукты                                                      Холестерин, мг

Молочные продукты
Молоко сырое коровье стерилизованное                  10
Молоко козье сырое                                               30
Творог нежирный                                                   40
Творог жирный                                                      60
Сливки Ю % жирности                                           30
Сливки 20 % жирности                                          80
Сметана 30 % жирности                                       130
Кефир жирный                                                     10

Молоко сгущенное с сахаром                                 30

Сыры
Голландский                                                        510
Костромской                                                       1550
Литовский                                                           280
Российский плавленый                                        1040
Российский                                                         1130
Масло сливочное «крестьянское»                        180
Мороженое сливочное                                         50
Маргарин                                                          следы
Майонез столовый                                               100
Масло топленое                                               следы

 

Мясо
Говядина 1-ой категории                                      80
Телятина                                                           110
Баранина                                                            70
Свинина мясная                                                  70
Мясо кролика                                                     40
Жир говяжий                                                    110
Жир свиной, бараний                                         100
Субпродукты говяжьи
печень                                                              270
почки                                                               300
сердце                                                             140
язык                                                                 150
Субпродукты свиные
мозги                                                              2000
печень                                                             130
почки                                                               200
сердце                                                             120
язык                                                                  50
Колбасы вареные
Диетическая, диабетическая, любительская, столовая    40
Русская                                                             50
Сосиски столичные                                            40
Колбасы сырокопченые, сервелат                       70

Птица
Куры 1 -ой категории                                        80
Бройлеры                                                         30
Гуси 1-ой категории                                         110
Индейки 1-ой категории                                   210
Утки 1 -ой категории                                         50
Яйцо куриное                                                  570
Яичный порошок                                             2050
Яйцо перепелиное                                           600

Рыба и продукты моря
Камбала                                                          240
Карп                                                               270
Минтай                                                           110
Севрюга                                                          310
Сельдь тихоокеанская                                      200
Скумбрия атлантическая                                  280
Ставрида                                                         400
Треска                                                             30
Хек                                                                 140
Криль (консервы)                                           1250
Паста "Океан"                                                 300

 

 

 

.

Таблица мер продуктов в ложках и стаканах

Часто, готовя какое-либо блюдо хозяйкам приходится отмерять продукты при помощи ложки или стакана. Поэтому часто возникают вопросы: сколько грамм соли или сахара в столовой ложке? Сколько грамм муки в стакане? И тому подобные. Поэтому сайт Первые Блюда приготовил для вас таблицу мер продуктов в ложках и стаканах. Это очень важная информация, которая бывает часто нужна.

Вам может пригодиться — Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Таблица мер продуктов в ложках, стаканах и граммах

Начнем с самого важного продукта и ингредиента практически всех блюд — соли.

Соль

В 200 граммовом стакане содержится — 205 гр соли

В столовой ложке без горки содержится — 25 гр соли

В столовой ложке с горкой — 30 гр соли

В чайной ложке — 6 гр соли

Сахар

В стакане на 200 мл находится — 200 гр сахара

В столовой ложке без горки — 20 гр сахара

В столовой ложке с горкой — 25 гр сахара

В чайной ложке — 5 гр сахара

Сахарная пудра

В стакане — 180 гр сах.пудры

В столовой ложке — 15 гр сахарной пудры

В чайной ложке — 4 грамма

Мука

В стакане — 130 гр

В столовой ложке — 15 гр муки

В чайной ложке — 3 гр

Манная крупа

В стакане на 200 мл — 180 гр манки

В столовой ложке — 15 гр

В чайной ложке — 5 гр

Уксус

В стакане на 200 мл — 200 мл уксуса

В столовой ложке — 20 гр уксуса

В чайной ложке — 5 гр

Растительное масло

В стакане — 180 гр растительного масла

В столовой ложке — 15 гр

В чайной ложке — 4 гр

Молоко 

В стакане — 200 гр молока

В столовой ложке — 20 гр

В чайной ложке — 3 гр

Сметана

В стакане — 200 гр сметаны

В столовой ложке — 25 гр сметаны

В чайной ложке — 5 гр сметаны

Хозяйке на заметку — Как измерить соль ложкой в граммах без весов?

Бывает, что нужно отвесить определенное количество соли по рецепту, а весов под рукой нет. Не беда! Если есть обычная столовая ложка под рукой, измерить вес соли не проблема. Таблица мер и веса соли для вас.

0,5 кг соли = 500 г соли = 16 столовых ложек с горкой + 1 столовая без горки.

400 г соли = 13 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка с горкой.

300 г соли = 10 столовых ложек с горкой.

250 г соли = 8 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка с горкой.

200 г соли = 6 столовых ложек с горкой + 1 столовая ложка без горки.

150 г соли = 5 столовых ложек с горкой.

100 г соли = 3 столовых ложки с горкой + 1 чайная ложка с горкой.

90 г соли = 3 столовых ложки.

80 г соли = 2 столовых ложки с горкой + 1 столовая ложка без горки.

70 г соли = 2 столовых с горкой + 1 чайная ложка с горкой.

60 г соли = 2 столовых ложки с горкой.

50 г соли = 1 столовая ложка с горкой + 1 столовая ложка без горки.

40 г соли = 2 столовых ложки без горки.

30 г соли = 1 столовая ложка с горкой.

20 г соли = 1 столовая ложка без горки.

10 г соли = 1 чайная ложка с горкой.

 

удобная таблица мер и весов продуктов в граммах

При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.

В таких случаях незаменимой вещью является мерный стакан, на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.

В чайную ложку помещается 5 мл воды, столовая ложка в три раза больше, то есть 15 мл; привычный для всех граненый стакан, который также называют «сталинским» или «советским», бывает двух видов – с гладким ободком и без него. Стакан с ободком считается чайным, поскольку именно в нем проводницы в поездах разносили чай по вагону, объем этого стакана – 250 мл; такой же стакан, но без ободка – 200 мл.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

  • ложка – с небольшой горкой;
  • стакан – до краев;
  • банка – до горлышка.

Сыпучие продукты

К данному типу относятся крупы, сахар, соль, мука и некоторые другие. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.

Всегда внимательно читайте рецепт – одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.

Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного граненого стакана, то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.

Наименование продукта

Меры веса в граммах

Ложка

Стакан

Банка 0,5 литра

Банка 1 литр

чайная

десертная

столовая

200 мл

250 мл

Соль

13

25

40

255

320

640

1280

Булгур

8

15

25

190

235

470

940

Горох лущеный

8

15

25

185

230

460

920

Крупа перловая

Рис

Кускус

8

15

25

180

225

450

900

Пшено

8

15

25

175

220

440

880

Гречка

7

15

25

165

210

420

840

Сахар

10

20

30

160

200

400

800

Крупа манная

8

15

25

Мука кукурузная

10

20

30

145

180

360

720

Крупа пшеничная

Крупа ячневая

Мука пшеничная

8

15

25

130

160

320

640

Молоко сухое

4

8

15

100

120

240

480

Хлопья овсяные

5

10

15

80

100

200

400

Геркулес

4

9

15

60

75

150

300

Хлопья кукурузные

3

6

10

50

60

125

250

Специи и добавки (молотые)

Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и десертная ложка, стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.

Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.

Примечание:

  • Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
  • Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.

Продукт

Вес продукта

Чайная ложка

Десертная ложка

Столовая ложка

Сода пищевая

12

24

45

Крахмал

10

20

30

Пудра сахарная

Лимонная кислота

8

15

25

Разрыхлитель

Какао

Корица

7

13

20

Кофе молотый

Мак

6

12

18

Желатин

5

10

15

Перец

Сухари панировочные

Горчица

4

8

12

Кофе растворимый

3

6

10

Гвоздика

Жидкости

Жидкости почти всегда измеряются в миллилитрах, что намного облегчает приготовление пищи, поскольку достаточно знать объем посуды, в которой обычно замеряются продукты. В случае когда жидкости по рецепту отмеряются в граммах, их вес максимально приближен к объему.

Жидкий продукт

Вес продукта в граммах

Чайная л.

(5 мл)

Десертная л. (10 мл)

Столовая л.

(15 мл)

200 мл

250 мл

500 мл

1000 мл

Вода

5

10

15

200

250

500

1000

Молоко

Сливки

Ликер

Коньяк

Уксус

Масло топленое

7

14

20

195

240

480

960

Жир топленый

5

10

15

195

240

480

960

Масло подсолнечное\ оливковое

6

12

18

185

230

460

920

Маргарин топленый

5

10

15

180

225

450

900

Твердые продукты

Примечание: Представленная таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные. Точный вес продуктов зависит от их размера и вида.

Наименование продукта

Меры веса в граммах

Ложка

Стакан

Банка 0,5 литра

Банка 1 литр

чайная

десертная

столовая

200 мл

250 мл

Цукаты

10

25

35

220

275

550

1100

Фасоль

5

15

20

175

220

440

880

Чечевица мелкая

5

15

20

175

220

440

880

Горох цельный

5

15

20

160

200

400

800

Чечевица крупная

5

18

25

160

200

400

800

Грецкий орех молотый

10

20

30

155

190

380

760

Изюм

10

20

30

155

190

380

760

Вишня

10

20

30

155

190

380

760

Клюква

10

20

30

155

190

380

760

Смородина

10

20

30

145

180

360

720

Арахис очищенный

8

15

25

140

175

350

700

Фундук очищенный

8

15

25

140

175

350

700

Грецкий орех очищенный цельный

10

20

35

135

170

340

680

Клубника

8

15

25

135

170

340

680

Миндаль очищенный

10

20

30

135

170

340

680

Малина

5

10

20

120

150

300

600

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта

Меры веса в граммах

Ложка

Стакан

Банка 0,5 литра

Банка 1 литр

чайная

десертная

столовая

200 мл

250 мл

Сгущенка вареная

12

25

40

280

350

700

1400

Ягодное/ фруктовое пюре

12

25

40

280

350

700

1400

Варенье/ Джем

15

30

45

275

340

675

1350

Мед

12

25

40

260

325

650

1300

Сгущенка

12

22

35

240

300

600

1200

Томат-паста

Сметана

10

20

30

210

265

530

1060

Майонез

8

15

25

200

250

500

1000

Выясняем, сколько в стакане мл, какие бывают стаканы

Повсеместное применение граненых стаканов привело к тому, что они стали самым распространенным прибором измерения количества ингредиентов для любого блюда. Выяснив, сколько в стакане мл того или иного продукта, можно было приступать к готовке.

далее 100 грамм уксуса - это сколько столовых ложек? Столовая посуда для измерения веса

Часто для приготовления вкусной пищи необходимо точно придерживаться рецептуры. К сожалению, это не всегда представляется возможным, так как кухонных весов может не оказаться. Уксус является компонентом многих блюд, в том числе и консервированных, В таком случае полезно знать, 100 грамм уксуса - это сколько столовых ложек?

далее Узнаем как много граммов и сколько миллилитров в столовой ложке?

Всегда ли вы измеряете продукты при приготовлении блюд? Скорее всего, многие берут нужные компоненты «на глаз», не считая точность очень важным фактором. В этой статье можно узнать, сколько миллилитров в столовой ложке или чайной, и каков вес минимальных порций при подготовке к работе.

далее 50 грамм уксуса - это сколько столовых ложек: мерная таблица и специфические особенности

Довольно часто в рецептах кулинарных новинок, которыми хотелось бы побаловать семью и гостей, встречается дозировка - 50 грамм уксуса. Это сколько столовых ложек? Такой вопрос задают не только молодые хозяюшки, но даже опытные кулинары, оказавшиеся без привычной мерной посуды.

далее Узнаем как много грамм овсянки в столовой ложке или в стакане

Овсянка – первый помощник в поддержании здоровья и красоты. Она не только способствует нормальному пищеварению, но и очищает организм от шлаков и токсинов, также используется в косметических целях в качестве скраба для умывания. Сколько грамм овсянки в столовой ложке?

далее

Таблица мер и весов продуктов

ПродуктВес продукта в граммах
стакан, 250 млстакан, 200 млстоловая ложкачайная ложка
Вода250200185
Арахис очищенный175140258
Варенье3302705017
Вишня свежая190150305
Горох лущеный230205255
Грибы сушеные10080104
Дрожжи сухие5
Желатин в порошке155
Земляника свежая170140255
Изюм190155257
Какао порошок125
Кислота лимонная (кристаллическая)258
Клубника свежая150120255
Корица молотая208
Кофе молотый207
Крахмал1801503010
Крупа «Геркулес»7050123
Крупа гречневая210165257
Крупа манная200160258
Крупа перловая230180258
Крупа пшено220170258
Крупа рисовая24018025
Крупа ячневая180145205
Кукурузная мука1601303010
Ликер207
Майонез2502102510
Мак155135185
Малина свежая140110205
Маргарин растопленный230180154
Масло животное растопленное240185175
Масло растительное230190175
Масло сливочное2102510
Масло топленое240185208
Мед3252653512
Миндаль (ядро)1601303010
Молоко сгущенное3002503012
Молоко сухое120100205
Молоко цельное250200205
Мука пшеничная160100-130258
Орех фундук (ядро)1701303010
Орехи толченые1701303010
Перец молотый185
Пюре фруктовое3502905017
Рябина свежая160130258
Сахарный песок200180258
Сахарная пудра1801402510
Сливки2502102510
Сметана2502102510
Сода питьевая2812
Соль3202203010
Сухари молотые125100155
Томатная паста3002503010
Уксус250200155
Хлопья кукурузные504072
Хлопья овсяные10080144
Хлопья пшеничные605092
Чай сухой3
Черная смородина18013030
Яичный порошок100802510

единиц измерения - базовое управление кухней и общественным питанием

Канадские повара должны чувствовать себя комфортно, работая в трех разных системах измерения. Две из этих систем (американская и британская) тесно связаны, а третья (S.I., чаще называемая метрической) отличается от двух других.

Хотя метрическая система была введена в Канаде несколько лет назад, пищевая промышленность и домашние повара все еще в значительной степени полагаются на оборудование и поваренные книги, импортируемые из Соединенных Штатов.Кроме того, поскольку мы использовали британские единицы измерения в Канаде для продажи жидкостей, некоторые промышленные рецепты требуют британских измерений, а не измерений жидкости в США.

Имперские и американские измерительные системы произошли от системы, которая использовалась в Европе до 20 века. Хотя и в британской, и в американской системе используется одна и та же терминология, есть небольшие различия в фактических измерениях, которые вы должны учитывать, особенно для , том .

Самый простой способ работать с тремя системами - использовать разные наборы измерительных устройств: один для метрической системы, один для британской системы и один для U.С. система. В качестве альтернативы у вас может быть один набор устройств, у которых есть измерения для всех трех указанных систем. Американские измерительные приборы можно использовать с небольшими корректировками для британских мер.

Использование двух систем измерения при приготовлении рецепта - не лучшая практика. Работа между двумя системами измерения в рецепте может привести к неточностям, которые могут повлиять на вкус, выход, консистенцию и внешний вид конечного продукта. Чтобы гарантировать стабильный и успешный результат, рекомендуется преобразовать рецепт в единую стандартную систему измерения.

Все измерительные системы имеют основные единицы измерения длины, массы (веса), емкости (объема) и температуры. Основные единицы для метрической системы показаны в таблице 1.

Таблица 1: Основные метрические единицы
Тип измерения Блок Символ
длина (расстояние) метр м
Масса (масса) грамм г
емкость (объем) литр л
температура градусов Цельсия ° С

Обратите внимание, что после аббревиатуры или символа единицы не ставится точка и что все сокращения представляют собой строчные буквы, за исключением литра, который обычно является прописной L .

В метрической системе основные единицы преобразуются в большие или меньшие единицы измерения с помощью префикса, который несет определенное значение, как показано в таблице 2. Наиболее часто используемые префиксы - это килограммы (к), санти (с) и милли ( м).

Таблица 2: Метрические префиксы
Префикс Символ Значение
кг к 1000
га ч 100
дека da 10
деци г 1/10 или 0.1
сенти с 1/100 или 0,01
милли м 1/1000 или 0,001

Когда вы читаете результат измерения в метрической системе, довольно легко перевести его в ряд основных единиц. Например, 5 кг (пять килограммов) - это то же самое, что 5 × 1000 (значение килограммов) граммов или 5000 граммов.Или 2 мл (два миллилитра) - это то же самое, что 2 × 0,001 (значение милли) литра или 0,002 литра. Этот процесс обсуждается далее в разделе о преобразовании ниже.

Наиболее часто используемые измерения на коммерческих кухнях - это масса (вес), вместимость (объем) и температура.

Основной единицей измерения длины или расстояния в метрической системе является метр. Чаще всего в пищевой промышленности Канады используются сантиметры и миллиметры. Единицы измерения длины в метрической системе показаны в таблице 3.

Таблица 3: Метрические единицы длины
Установка Аббревиатура Длина (расстояние)
километр км 1000 метров
гектометров гм 100 метров
декаметров плотина 10 метров
метр м 1 метр
дециметр дм 0.1 метр
сантиметр см 0,01 метра
миллиметр мм 0,001 метра

Основной единицей массы или веса в метрической системе является грамм. Наиболее часто используемые единицы массы или веса, используемые в пищевой промышленности Канады, - это грамм и килограмм. Единицы измерения массы в метрической системе показаны в таблице 4.

Таблица 4: Метрические единицы массы (веса)
Установка Аббревиатура Масса (Вес)
тонн т 1000 килограмм
килограмм кг 1000 грамм
гектограмм рт. Ст. 100 грамм
декаграмма даг 10 грамм
грамм г 1 грамм
дециграмма dg 0.1 г
сантиграмм кг 0,01 г
миллиграмм мг 0,001

Примечание: Определенная метрическая терминология не используется регулярно для облегчения производства и обслуживания. Средний повар или шеф-повар не помнит, сколько граммов в гекто-, дека-, деци- или сантиграмме. Намного практичнее написать и прочитать 100 граммов в рецепте, чем 1 гектограмм.

Базовой единицей объема или вместимости является литр.В кулинарии чаще всего используются единицы измерения: литр и миллилитр. Единицы измерения объема в метрической системе показаны в таблице 5.

Таблица 5: Метрические единицы объема
Установка Аббревиатура Том
килолитр кл 1000 л
гектолитр гл 100 л
декалитр даЛ 10 л
литр л 1 л
децилитр дл 0.1 л
сантилитр cL 0,01 л
миллилитр мл 0,001 л

Иногда вы встретите единицу объема, называемую кубическим измерением (иногда используемым для выражения объема твердых частиц или вместимости контейнеров), и единицы будут выражаться как «куб. См» или см. 3 (кубический сантиметр) ). Кубические сантиметры равны миллилитрам.То есть 1 куб. См = 1 см 3 = 1 мл

В метрической системе 1 мл (куб. См) воды весит 1 грамм. Мы рассмотрим это позже, когда будем обсуждать разницу между измерением по весу и по объему.

Преобразование веса для рецептов

Унции фунтов граммов Килограммы
1 1/16 28 0,028
4 1/4 113 0.113
8 1/2 227 0,227
16 1 454 0,454

Ключевые эквиваленты:

  • 1 унция = 28 граммов
  • 1 фунт = 16 унций
  • 1 фунт = примерно 1/2 килограмма
  • 1 килограмм = 1000 грамм
  • 1 килограмм = 2,2 фунта

Например, если вы хотите преобразовать рецепт, разработанный в Европе, в количества, более знакомые U.S. Cooks, для преобразования граммов в унции нужно просто разделить грамм на 28. Например, если для ингредиента требуется 21 грамм, разделите на 28, чтобы получить 3/4 (0,75) унции. Точно так же европейский повар мог бы сделать вывод, что 4 унции сыра чеддер, требуемые в американском рецепте, переводятся как 112 граммов (4 x 28).

Количества по весу и количества по объему

В большинстве рецептов в Соединенных Штатах ингредиенты измеряются по объему, а не по весу, в то время как в других странах мира ингредиенты чаще указываются по метрическому весу.Например, рецепт, разработанный на тестовой кухне в США, может требовать 3 столовых ложки масла, в то время как аналогичный рецепт из Европы может указывать это количество как 40 граммов. По этой причине для любого, кто много готовит, рекомендуется иметь хорошие метрические кухонные весы, чтобы использовать любой рецепт, с которым вы можете столкнуться. Хотя для большинства ингредиентов можно преобразовать метрические количества в объемные, вам придется часто искать отдельные ингредиенты. Вот некоторые из преобразований для регулярно используемых ингредиентов:

  • Небеленая универсальная мука: 1 стакан = 4 1/4 унции = 120 граммов
  • Самоподнимающаяся мука: 1 стакан = 4 унции = 113 граммов
  • Разрыхлитель: 1 чайная ложка = 4 грамма
  • Пищевая сода: 1/2 чайной ложки = 3 грамма
  • Сливочное масло: 1/2 стакана = 1 палочка (8 столовых ложек) = 4 унции = 113 граммов
  • Сахар (белый гранулированный): 1 чашка = 7 унций = 198 граммов

Ряд онлайн-инструментов доступен для других ингредиентов, которые часто измеряются по объему.

Измерение ингредиентов по весу, как правило, является лучшим и более точным методом, чем измерение по объему, особенно с такими ингредиентами, как мука, которая часто может уплотняться во время хранения.

Преобразование общего количества рецептов

Другой тип преобразования происходит, когда вы меняете количество рецепта - делаете рецепт с вдвое или вдвое большим количеством порций. Это довольно простая арифметика, включающая простое умножение. Если вы хотите получить вдвое меньше, то количество каждого ингредиента делится на 2 (или умножается на 0.5). Чтобы удвоить количество рецептов, умножьте количество каждого ингредиента на 2.

Изменение общих количеств одинаково просто, независимо от того, работаете ли вы с рецептом с британскими измерениями, где ингредиенты измеряются в унциях или объемах, или с метрическим рецептом, где все ингредиенты измеряются по весу в граммах. Это вопрос корректировки количества отдельных ингредиентов в тех же пропорциях, что и общее количество рецепта.

Если вы выполняете оба преобразования - метрическую систему в британскую, а также изменяете общее количество рецепта, просто обязательно внимательно выполните преобразование единиц, прежде чем выполнять общую корректировку количества.

Измерение веса на кухне

Для измерения веса ингредиентов необходимы кухонные весы. Стоит потратить несколько долларов на покупку хороших весов, которые будут гарантировать, что вы получите правильные размеры для ваших рецептов. Например, измерения важны для выпечки. Это может означать разницу между красивой буханкой хлеба и грустным комком застывшего теста. Другие рецепты могут оказаться более щадящими, и вы можете изменить их по своему вкусу. Но лучше начать с правильных измерений.

Хорошие цифровые весы могут быть настроены на показания в унциях или граммах, что делает их идеальными для любого рецепта, который вы можете приготовить. Кухонные весы - это точные инструменты, предназначенные для точного измерения с небольшими приращениями веса, которые используются во многих рецептах. Большинство почтовых весов общего назначения недостаточно точны для использования на кухне.

При использовании кухонных весов принято взвешивать сосуд, в который вы будете помещать ингредиенты, а затем обнулить весы, чтобы не учитывать его вес.Затем вы можете поместить ингредиент в емкость, например чашку, и весы покажут вес нетто только для ингредиента.

Весовые унции по сравнению с объемными унциями

Важно помнить, что термин «унция» используется и как единица измерения веса, и как единица измерения объема. Сухие ингредиенты, такие как бобы, мука и сахар, часто измеряются в весовых унциях, в то время как жидкости и другие влажные ингредиенты часто измеряются в объемных или жидких унциях.

На упакованных товарах вес в унциях указан как «NET WT OZ’ », где WT означает вес; в то время как объемные унции указаны как «NET OZ FL», где FL означает жидкость.Когда ингредиент требует OZ FL, не делайте ошибку, измеряя его по весу на весах, а используйте мерный стакан с градуировкой, отмеченный жидкими унциями.

Измерение: вес и масса

Вес - это мера того, насколько тяжелый объект. Вес измеряется в стандартных единицах измерения.

Масса объекта - это количество содержащегося в нем материала. Масса измеряется в стандартных метрических единицах.

Для повседневных целей, когда вы находитесь на поверхности земли, разница не важна.Но если вы измеряете что-то на другой планете, его масса будет такой же, как на Земле, но вес будет другим. (Вес зависит от силы тяжести, а на других планетах сила тяжести отличается! Вот почему, когда вы плывете в космосе, вы невесомая. Хотя у тебя еще есть масса)

Метрические единицы

В грамм а также килограмм две единицы измерения массы в метрическая система .

Из грамма мы получаем остальные метрические единицы, используя стандартные метрические префиксы.

Миллиграмм (мг)

0,001 грамм или 1 1000 грамм

Сантиграмма (cg)

0,01 грамм или 1 100 грамм

Дециграмма (дг)

0.1 грамм или 1 10 грамм

Грамм (г)

1,000 миллиграммы

Декаграмма (даг)

10 граммы

Гектограмма (рт. Ст.)

100 граммы

Килограмм (кг)

1,000 граммы

Метрическая тонна (т)

1,000 килограммы

Скрепка имеет массу около 1 грамм.

А 1 литровая бутылка воды имеет массу 1 килограмм (плюс еще немного на пластик).

Обычные единицы США

Система измерения веса (не массы) в обычной системе основана на унциях, фунтах и ​​тоннах. Базовая единица веса - фунт (фунт).

1 фунт ( фунт ) знак равно 16 унции ( унция ) 1 тонна ( Т ) знак равно 2 , 000 фунты стерлингов

Унция - это наименьшая единица веса.Клубника имеет вес около 1 унция.

Автомобиль имеет вес около 2 тонн.

Для преобразования от одного блока к другому, мы можем использовать единичный анализ . Например, грузовик весит 6000 фунты стерлингов. Сколько это тонн?

Мы знаем это 1 тонна знак равно 2 , 000 фунты стерлингов .

Чтобы перевести фунты в тонны, можно разделить 6 , 000 к 2 , 000 .

6 , 000 ÷ 2 , 000 знак равно 3 тонны .

Примечание:

(а) Чтобы преобразовать большие единицы в меньшие, умножьте их на соответствующее соотношение единиц.

(b) Чтобы преобразовать единицы меньшего размера в единицы большего размера, умножьте на взаимный соответствующего удельного веса.

(c) Умножение или деление на коэффициент математически эквивалентно использованию пропорция к конвертировать единицы измерения .

Имперская и американская системы измерения - Базовое управление кухней и общественным питанием

Канада использовала американскую и имперскую системы измерения до 1971 года, когда S.I. или метрическая система была объявлена ​​официальной системой измерения Канады, которая сейчас используется в большинстве стран мира, за исключением США.Однако «декларирование» и «истинное усыновление» не всегда одно и то же.

Из-за тесных связей Канады с Соединенными Штатами многие наши продукты питания поступают из-за границы, и многие канадские производители также продают на рынке США. Это одна из основных причин, по которой канадцам необходимо знать, как работать в обеих системах. Большинство канадских упаковок включают на этикетке как канадские, так и американские или британские единицы измерения, и многие поставщики по-прежнему указывают цены за фунт, а не за килограмм.

Наиболее часто используемые единицы измерения в американской и британской системах измерения показаны в таблице 6.

Тип измерения Блок Аббревиатура
Масса фунтов фунтов или #
Масса унций унций.
Объем галлонов галлонов.
Объем Кварта кварт.
Объем пинта пт.
Объем Чашка г.
Объем Жидкая унция жидких унций или унция.
Объем Столовая ложка ст. или ст.
Объем Чайная ложка ч. Л.
Длина Миля г.
Длина Двор ярд.
Длина Нога футов или
Длина дюймов дюймов или “

Таблица 6: Американские и британские единицы измерения

Примечание: Иногда возникает путаница с символом #. Когда # используется перед числом, например, в # 10, # читается как слово с числом . Таким образом, # 10 читается как номер 10 . Когда # следует за числом, # читается как фунта .Таким образом, 10 # читается как 10 фунтов .

Различия между американской и имперской системами

Единственная разница между британской системой мер и системой США заключается в измерениях объема. Мало того, что количество унций в пинтах, квартах и ​​галлонах больше в британской системе мер, размер одной жидкой унции также отличается, как показано в таблице в Таблице 7.

Единица измерения Имперская система Метрический эквивалент U.С. Система Метрический эквивалент
1 унция 1 (жидкость) унция. 28,41 мл 1 (жидкость) унция. 29,57 мл
1 жабра 5 (жидкость) унций. 142,07 мл Обычно не используется
1 стакан Обычно не используется 8 (жидкость) унций. 236,59 мл
1 пинта 20 (жидкость) унций. 568,26 мл 16 (жидкость) унций. 473,18 мл
1 кварта 40 (жидкость) унций. 1,137 л 32 (жидкость) унция. 946,36 мл
1 галлон 160 (жидкость) унций. 4.546 л 128 (жидкость) унций. 3,785 л

Таблица 7: Различия между измерениями объема в американской и британской системе

Особенно это заметно с любыми жидкими продуктами, производимыми в Канаде; эти продукты будут отображать метрическое преобразование с использованием британских единиц измерения, но любые продукты, произведенные в Соединенных Штатах, будут отображать преобразование с использованием U.С. измерения. Например, если сравнить 12 эт. унция. бутылки или банки безалкогольных напитков или пива, вы увидите, что американские бренды содержат 355 мл (12 жидких унций для США), а канадские бренды содержат 341 мл (12 жидких унций в британской системе мер).

Если вы используете рецепт, записанный в чашках и унциях, всегда проверяйте источник вашего рецепта, чтобы определить, был ли он написан с использованием американской или имперской системы измерения. Разница в измерениях объема может быть весьма заметной при производстве больших объемов.

Если рецепт из США, используйте измерения США для преобразования, если рецепт возник в Великобритании, Австралии или любой другой стране, которая когда-то была частью Британской империи, используйте имперскую систему для преобразования.

Преобразование между британскими и американскими единицами измерения

Иногда может потребоваться преобразование между различными единицами объема и между единицами объема и единицей веса в системе США. Для этого вы должны знать эквиваленты для каждой из единиц, как показано в Таблице 8.

Типы измерений Преобразование
Масса 1 фунт = 16 унций
Объем (США) 1 галлон = 4 кварты или 128 (жидких) унций
Объем (США) 1 кварта = 2 пинты или 4 чашки или 32 (жидкие) унции
Объем (США) 1 пинта = 2 чашки или 16 (жидких) унций
Объем (ед.С.) 1 чашка = 8 (жидких) унций или 16 столовых ложек
Объем (США) 1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки
Объем (США) 1 столовая ложка = 3 чайных ложки
Объем (дюйм) 1 галлон = 4 кварты или 160 (жидких) унций
Объем (дюйм) 1 кварта = 2 пинты или 40 (жидких) унций
Объем (дюйм) 1 пинта = 20 (жидких) унций
Объем (дюйм) 1 жабра = 5 (жидких) унций или 10 столовых ложек
Объем (дюйм) 1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки
Объем (дюйм) 1 столовая ложка = 3 чайных ложки
Длина 1 миля = 1760 ярдов
Длина 1 ярд = 3 фута
Длина 1 фут = 12 дюймов

Примечание: Одна жидкая унция (обычно называемая просто унция ) воды весит приблизительно одну унцию .

Таблица 8: Эквивалентные меры в системе США и британской системе мер

Чтобы преобразовать одну единицу в другую, вы либо делите, либо умножаете, в зависимости от того, конвертируете ли вы меньшую единицу в большую, большую или меньшую.

Преобразование единиц меньшего размера в устройства большего размера

Чтобы преобразовать меньшую единицу в большую, нужно разделить. Например, чтобы преобразовать 6 ч. на столовые ложки, разделите 6 на количество чайных ложек в одной столовой ложке, что составляет 3 (см. Таблицу 8).

6 ч. Л. = __ ст.

6/3 = 2

6 ч. = 2 ст.

Чтобы преобразовать унции в чашки, вам нужно разделить на 8, так как там 8 унций. в 1 стакане. Например, если вам нужно преобразовать 24 унции. на чашки нужно 24 разделить на 8.

24 унции. = __ чашек

24/8 = 3

24 унции. = 3 чашки

Преобразование больших единиц в меньшие

Чтобы заменить большие единицы на меньшие, вы должны умножить большую единицу на количество меньших единиц в этой единице.Например, чтобы преобразовать кварты в пинты, вам нужно умножить количество квартов на 2, потому что есть 2 балла. в 1 кварт. Следовательно, чтобы преобразовать 6 кварт. в пинтах нужно умножить:

6 кварт. = __ баллов.

6 х 2 = 12

6 кварт. = 12 баллов.

Чтобы преобразовать чашки в столовые ложки, нужно умножить на 16, так как там 16 ст. в 1 стакане.

3/4 стакана = __ ст.

16 x 3/4 = 12

3/4 стакана = 12 ст.

Преобразование из метрической системы в британскую / США. Системы измерения

Вы можете преобразовать метрические единицы в британские или американские единицы измерения с помощью простого умножения или деления, если вам известны коэффициенты преобразования . Таблица 9 является хорошим справочным материалом, но существует также множество онлайн-конвертеров или приложений, облегчающих эту задачу.

Преобразование из метрической системы: когда вы знаете Преобразование в метрическую систему: Разделить на Чтобы получить Когда знаешь Умножить на Чтобы получить
миллилитры 4.93 чайных ложек чайных ложек 4,93 миллилитры
миллилитры 14,79 столовых ложек столовых ложек 14,79 миллилитры
миллилитры 28,41 жидких унций (дюймовая) жидких унций (дюймовая) 28,41 миллилитры
миллилитры 29,57 жидких унций (U.С.) жидких унций (США) 29,57 миллилитры
миллилитры 236,59 чашек чашек 236,59 миллилитры
литров 0,236 чашек чашек 0,236 литров
миллилитры 473,18 пинт (США) пинт (США) 473,18 миллилитры
литров 0.473 пинт (США) пинт (США) 0,473 литров
миллилитры 568,26 пинт (дюймовая) пинт (дюймовая) 568,26 миллилитры
литров 0,568 пинт (дюймовая) пинт (дюймовая) 0,568 литров
миллилитры 946,36 квартов (U.С.) кварт (США) 946,36 миллилитры
литров 0,946 кварт (США) кварт (США) 0,946 литров
миллилитры 1137 кварты (дюймовые) кварты (дюймовые) 1137 миллилитры
литров 1,137 кварты (дюймовые) кварты (дюймовые) 1.137 литров
литров 3,785 галлонов (США) галлонов (США) 3,785 литров
литров 4,546 галлонов (британских) галлонов (британских) 4,546 литров
грамм 28,35 унций унций 28,35 граммов
грамм 454 фунтов фунтов 454 граммов
килограмм 0.454 фунтов фунтов 0,454 килограмм
см 2,54 дюймов дюймов 2,54 см
миллиметров 25,4 дюймов дюймов 25,4 миллиметров
Цельсия (Цельсия) умножить на 1,8 и прибавить 32 по Фаренгейту по Фаренгейту отнимите 32 и разделите на 1.8 по Цельсию (по Цельсию)

Таблица 9: Метрическая и британская система мер / США. конверсии

В таблице 10 перечислены наиболее распространенные в США единицы измерения и метрические единицы измерения, а также их эквиваленты, используемые на профессиональных кухнях. В таблице 11 представлены коэффициенты пересчета.

Длина Блок Эквивалент
Длина 1 дюйм 25.4 миллиметра
Длина 1 сантиметр 0,39 дюйма
Длина 1 метр 39,4 дюймов
Объем Блок Эквивалент
Объем 1 жидкая унция (США) 29,57 миллилитров
Объем 1 стакан 237 миллилитров
Объем 1 кварт 946 миллилитров
Объем 1 миллилитр 0.034 жидких унций
Объем 1 литр 33,8 жидких унций
Масса Блок Эквивалент
Масса 1 унция 28,35 грамма
Масса 1 фунт 454 грамма
Масса 1 грамм 0.035 унций
Масса 1 килограмм 2.205 фунтов

Таблица 10: Общие метрические и американские преобразования

Длина Конвертировать Умножить на Результат
Длина дюймов в миллиметров 25,4 1 дюйм = 25,4 мм
Длина дюймов в сантиметра 2.54 1 дюйм = 2,54 см
Длина миллиметров в дюймов 0,03937 1 мм = 0,03937 дюйма
Длина дюймов в сантиметра 0,3937 1 см = 0,3937 дюйма
Длина Метров в дюймов 39,3701 1 м = 39,37 дюйма
Объем Конвертировать Умножить на Результат
Объем кварты в литры 0.946 1 кварт. = 0,946 л
Объем Литры в жидкие унции (США) 33,8 1 л = 33,8 унции.
Объем кварты в миллилитры 946 1 кварт. = 946 мл
Объем Миллилитры в унции 0,0338 1 мл = 0,0338 унции.
Объем Литров в кварты 1.05625 1 л = 1.05625 кварт.
Масса Конвертировать Умножить на Результат
Масса Унции в граммы 28,35 1 унция. = 28,35 г
Масса граммов в унции 0,03527 1 г = 0,03527 унции.
Масса Фунт в Килограммы 2.2046 1 кг = 2,2046 фунта

Таблица 11: Метрические и американские эквиваленты и преобразования

Мягкие преобразования

Часто повара будут использовать то, что называется «мягким преобразованием», а не точным преобразованием, особенно в рецептах небольших партий, где допускаются незначительные отклонения, поскольку часто бывает трудно измерить очень мелкие количества с помощью мерной жидкости. Это ярлык, который можно использовать, если вы столкнулись только с набором метрических измерительных инструментов и буквой U.С. рецепт (или наоборот). В таблице 12 перечислены общие мягкие преобразования.

Мягкие преобразования

Метрическая система Измерения в США
1 миллилитр 1/4 чайной ложки
2 миллилитра 1/2 чайной ложки
5 миллилитров 1 чайная ложка
15 миллилитров 1 столовая ложка
30 миллилитров 1 жидкая унция
250 миллилитров 1 стакан
500 миллилитров 1 пинта
1 литр 1 кварт
4 литра 1 галлон

Таблица 12: Мягкие преобразования

Типы измерений, используемых на кухне

Существует три типа мерок, используемых для измерения ингредиентов и подачи порций в ресторанной торговле.Измерение может производиться по объему, по весу или по отсчетов.

Рецепты могут иметь все три типа измерения. Рецепт может требовать 3 яйца (измерение по счету), 250 мл молока (измерение по объему) и 0,5 кг сыра (измерение по весу).

Существуют формальные и неформальные правила, определяющие, какой тип измерения следует использовать. Существуют также специальные процедуры, обеспечивающие точность и согласованность измерений.

Число или счет

Числовое измерение используется только в том случае, если точное измерение не является критичным и предполагается, что используемые предметы близки по размеру.

Например, «3 яйца» - это обычное измерение, которое требуется в рецептах не только потому, что 3 легко посчитать, но и потому, что яйца сортируются по определенным размерам. Большинство рецептов требуют больших яиц, если не указано иное.

Числа также используются, если конечный продукт является счетным. Например, потребуется 24 готовых оболочки для торта, если конечным продуктом будет 24 оболочки для торта с начинкой.

Объем

Измерение объема обычно используется с жидкостями или жидкостями, потому что такие предметы неудобно взвешивать.Он также используется для измерения сухих ингредиентов в домашней кулинарии, но в промышленности он используется реже.

Объем часто является мерой, используемой при порционировании готового продукта. Например, порционные мерные ложки используются для раздачи овощей, картофельного салата и начинки для бутербродов, чтобы размер порции был одинаковым. Ковши точного размера используются для порционирования супов и соусов.

Часто совки и ковши, используемые для порционирования, имеют размер по номеру. На совке такое число относится к количеству полных совков, необходимых для заполнения объема в один литр или одну кварту.Размеры ковшей указываются в миллилитрах или унциях.

Вес

Вес - это самый точный способ отмерить ингредиенты или порции. Когда пропорции ингредиентов имеют решающее значение, их размеры всегда указываются в весе. Это особенно верно в отношении выпечки, где принято перечислять все ингредиенты по весу, включая яйца (что, как упоминалось ранее, почти во всех других приложениях требуется по подсчету). При измерении твердых тел или жидкостей измерение по весу более надежное и последовательное.

Взвешивание занимает немного больше времени и требует использования весов, но окупается точностью. Цифровые порционные весы чаще всего используются в промышленности и бывают разных размеров для измерения веса до 5 кг (11 фунтов). Этого достаточно для большинства рецептов, хотя для более крупных операций могут потребоваться весы с большей емкостью.

Причина, по которой вес является более точным, чем объем, заключается в том, что он учитывает такие факторы, как плотность, влажность и температура, которые могут влиять на объем ингредиентов.Например, 250 мл (1 стакан) коричневого сахара (измеренное по объему) может сильно измениться в зависимости от того, плотно или неплотно он упакован в сосуд. С другой стороны, 500 граммов (17,63 унций) коричневого сахара всегда будут составлять 500 граммов (17,63 унций).

Даже мука, которая может показаться очень однородной, будет варьироваться от места к месту, и результат будет означать корректировку количества жидкости, необходимой для получения одинаковой консистенции при смешивании с заданным объемом.

Другая распространенная ошибка - это переключение между объемом и весом.Единственный ингредиент, который будет постоянно иметь одинаковый объем и вес, - это вода: 1 л воды = 1 кг воды.

Нет другого ингредиента, который можно измерить взаимозаменяемо из-за силы тяжести и плотности предмета. Каждый ингредиент имеет разную плотность и разный гравитационный вес, который также будет меняться в зависимости от местоположения. Это называется удельным весом . Вода имеет удельный вес 1,0. Жидкости, которые легче воды (например, масла, плавающие на воде), имеют удельный вес менее 1.0. Те, что тяжелее воды и тонут, например патока, имеют удельный вес больше 1,0. Если вы не измеряете воду, не используйте мерку объема для измерения веса, и наоборот.

Пример

1 л воды = 1 кг воды

1 л воды + 1 л масла канолы = 2 л водно-масляной смеси (объем)

1 л воды + 1 л рапсового масла = 1,92 кг (вес)

Чтобы преобразовать существующие рецепты, которые требуют только измерения объема, в вес, вам нужно будет измерить каждый ингредиент по объему, взвесить его, а затем записать количество в свой рецепт.Есть также инструменты, которые могут помочь с этим преобразованием.

Метрическая масса (вес)

Масса: сколько вещества находится в объекте.

Мы измеряем массу с помощью веса , но вес и масса - это не одно и то же.

Это наиболее распространенные измерения:

грамма самое маленькое, тонны самое большое.

Давайте потратим несколько минут и узнаем, насколько они тяжелы.

Грамм


Скрепка весит около 1 грамма.

Возьмите в руку одну небольшую скрепку. Это много весит? Нет! Грамм очень легкий. Вот почему вы часто видите вещи, измеряемые сотнями граммов.

Граммы часто пишутся как g (для краткости), поэтому «300 г» означает «300 граммов».

Буханка хлеба весит около 700 г (для буханки хорошего размера)

Килограммы

Как только у нас будет 1000 граммов, у нас будет 1 килограмм .

1 килограмм = 1000 грамм

Словарь имеет массу около одного килограмма.

Этот золотой слиток также имеет массу 1 килограмм.

Килограммы отлично подходят для измерения вещей, которые могут поднять люди (иногда, конечно, нужны очень сильные люди!).

Килограммы часто записываются как кг (то есть «k» для «килограмма» и «g» для «грамма»), поэтому «10 кг» означает «10 килограммов».

Весы измеряют наш вес в килограммах. Взрослый человек весит около 70 кг. Сколько ты весишь?

Но когда дело доходит до вещей, которые очень тяжелые, нам нужно использовать тонну.

Тонна


Когда у нас будет 1000 килограммов, у нас будет 1 тонна.

1 тонна = 1000 килограмм

Тонны (также называемые метрическими тоннами) используются для измерения очень тяжелых предметов.

Такие вещи, как автомобили, грузовики и большие грузовые ящики, взвешиваются в тоннах.

Этот автомобиль весит около 2 тонн.

Тонны часто обозначают как t (для краткости), поэтому «5 т» означает «5 тонн».

Последние мысли об измерении веса:

1 килограмм = 1000 грамм

1 тонна = 1000 кг

Вес или масса?

Мы использовали слово «вес» только потому, что это , как обычно говорят .

Но у нас действительно стоит сказать "Масса" . См. Вес или Масса, чтобы узнать больше.

Другие примеры

Миллиграмм - это

  • одна тысячная грамма
  • о массе песчинки
  • о массе крупинки соли

В грамм примерно:

  • четверть чайной ложки сахара
  • кубический сантиметр воды
  • скрепка
  • колпачок для ручки
  • канцелярская кнопка
  • щепотка соли
  • кусок резинки
  • вес любой банкноты США
  • одна пятая листа бумаги (бумага формата A4 80 г / м2 весит 4,7 дюйма).8 г)
  • 0,035274 унции с точностью до 6 знаков после запятой (нам нужно 28,349523 грамма на унцию)

В килограмме это примерно:

  • масса литровой бутылки воды
  • очень близко к 10% больше 2 фунтов (в пределах четверти процента)
  • очень близко к 2,205 фунта (с точностью до 3 знаков после запятой)
  • 7 яблок
  • буханка и половина хлеба
  • около 2 пачек говяжьего фарша

В тонне примерно:

  • вес малолитражки

Ваше полное руководство по приготовлению и выпечке

Это хорошее время, чтобы готовить.Благодаря Интернету и большему количеству кулинарных книг, чем когда-либо, домашний повар может выбирать из бесчисленных рецептов. В наши дни вы можете путешествовать по миру и ощутить вкус истории, не выходя из кухни.

Но иногда рецепт из другого пруда или из коллекции рецептов вашей бабушки может заставить вас почесать голову и задуматься, сколько столовых ложек в чашке. Некоторые страны используют имперские единицы измерения, другие используют метрическую систему, некоторые используют вес как единицу измерения, а другие - объем.Скорее всего, вы не часто задумываетесь о том, сколько литров в галлоне, и это нормально.

Связанные: Что такое хлебная мука и 14 других вопросов о карантинной выпечке, ответы на которые

Чтобы помочь, мы создали эту удобную таблицу-преобразователь с некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов и преобразований, включая унции в мл и граммы в чашки. Добавьте его в закладки или распечатайте и приклейте на холодильник, чтобы вы могли с легкостью готовить, независимо от того, какую систему измерения использует ваш рецепт.

Обычные преобразования для выпечки и приготовления пищи
Чашки столовых ложек унций граммов
Масло 1/4 стакана 4 столовые ложки 2 унции 57 г
1/3 стакана 5 столовых ложек + 1 чайная ложка 2.67 унций 76 г
1 стакан 16 столовых ложек 8 унций 227 г
Мука / просеянная 1/4 стакана 4 столовые ложки 1,06 унции / 0,95 унции 30 г / 27 г
1/3 стакана 5 столовых ложек + 1 чайная ложка 1,41 унции / 1,23 унции 40 г / 35 г
1/2 стакана 8 столовых ложек 2,12 унции / 1,94 унции 60 г / 55 г
1 стакан 16 столовых ложек 4.24 унции / 3,88 унции 120 г / 110 г
Сахарный песок 1/4 стакана 4 столовые ложки 1,76 унции 50 г
1/3 стакана 5 столовых ложек + 1 чайная ложка 2,29 унции 65 г
1/2 стакана 8 столовых ложек 3,5 унции 100 г
1 стакан 16 столовых ложек 7 унций 200 г
Коричневый сахар / плотно упакованный 1/4 стакана 4 столовые ложки 1.59 унций 45 г
1/3 стакана 5 столовых ложек + 1 чайная ложка 2,12 унции 60 г
1/2 стакана 8 столовых ложек 3,2 унции 90 г
1 стакан 16 столовых ложек 6,4 унции 180 г
Вода 1/4 стакана 4 столовые ложки 2 унции 57 г
1/3 стакана 5 столовых ложек + 1 чайная ложка 2.67 унций 76 г
1/2 стакана 8 столовых ложек 4 унции 114 г
1 стакан 16 столовых ложек 8 унций 227 г

6 распространенных преобразований, которые необходимо знать

1 столовая ложка = 3 чайные ложки
4 столовые ложки = 1/4 стакана
1 стакан = 250 мл
1 пинта = 500 мл
1 кварта = 0,95 л
1 галлон = 3,8 л

Преобразование общего веса

1 унция = 28 г
4 унции или 1/4 фунта = 113 г
1/3 фунта = 150 г
8 унций или 1/2 фунта = 230 г
2/3 фунта = 300 г
12 унций или 3 / 4 фунта = 340 г
1 фунт или 16 унций = 450 г
2 фунта = 900 г

Стандартные метрические преобразования

1 чайная ложка = 5 мл
1 столовая ложка или 1/2 жидкой унции = 15 мл
1 жидкая унция или 1/8 стакана = 30 мл
1/4 стакана или 2 жидких унции = 60 мл
1/3 стакана = 80 мл
1/2 стакана или 4 жидких унции = 120 мл
2/3 стакана = 160 мл
3/4 стакана или 6 жидких унций = 180 мл
1 стакан или 8 жидких унций или полпинты = 240 мл
2 стакана или 1 пинта или 16 жидких унций = 475 мл
4 стакана или 2 пинты или 1 кварта = 950 мл
4 литра или 1 галлон = 3.8 л

Ищете другие полезные советы по приготовлению пищи? Узнайте, как приготовить масло и пахту самостоятельно, как каждый раз идеально готовить яйца и даже пять умных способов исправить слишком соленую пищу!

Почему масса - не лучший способ перечислить ингредиенты

С тех пор, как я выпустил свою первую книгу два месяца назад, я получил гораздо больше отзывов - как положительных, так и отрицательных - чем я привык. Одна большая категория: международные читатели, разочарованные моим выбором использовать британские единицы объема (столовые ложки, чайные ложки, чашки) вместо метрических единиц массы (граммы, килограммы).Один известный британский продюсер телешоу даже зашел так далеко, что публично заявил, что она «взбешена» моим решением. Яростный!

На первый взгляд, жалоба кажется вполне обоснованной для такой книги, как моя. Единицы массы по своей природе более точны, чем единицы объема, потому что они в основном игнорируют вмешивающиеся факторы, такие как то, насколько плотно ингредиент упакован в чашку или какую форму вы его нарезали. Как книга, основанная на науке (черт возьми, «наука» даже в названии), она должна использовать наиболее точную систему измерения, верно?

Я не только не согласен с этой точкой зрения, но и считаю, что чаще всего в кулинарии использование массы в качестве единицы измерения фактически может привести к согласованным результатам на меньше .Причина, по которой я использую смесь чашек, чайных ложек, унций и фунтовых мер в большинстве своих рецептов, заключается не в том, что я не знаю, как пользоваться весами, или потому, что пытаюсь придерживаться какой-то устаревшей формы меры. Фактически, я подробно писал об использовании как мер массы, так и метрической системы в тех случаях, когда необходима точность.

Тем не менее, я использую сочетание объема и массы, потому что для подавляющего большинства рецептов, не связанных с мясными закусками, и без выпечки, уровень точности измерения массы не просто чрезмерный, а на самом деле может принести больше вреда, чем пользы.Я собираюсь утверждать, что лучшая, наиболее воспроизводимая и наиболее удобная для пользователя система измерения для домашних поваров - это на самом деле система, которая включает в себя как массу, так и объем.

Прежде чем мы перейдем к делу, давайте убедимся, что мы все решаем здесь одну и ту же проблему. Чтобы быть ясным: я , а не , утверждающий, что унции и фунты лучше, чем граммы или килограммы (на самом деле, наоборот, я действительно думаю, что американцы должны найти способ перейти на метрическую систему). Я утверждаю, что чашки, чайные и столовые ложки настолько точны, насколько это необходимо, почти для всех кулинарных применений, кроме выпечки и колбасных изделий.

Я начну с демонстрации того, что использование массы (веса) для измерения ингредиентов для приготовления пищи не всегда является самым точным или точным методом. Затем я буду утверждать, что точность на самом деле не является необходимой или полезной в большинстве случаев приготовления пищи (и что притворство в противном случае может нанести вред вашей еде).

Точность, которую мы хотим, и точность, которую мы получаем

Есть два основных преимущества, которых придерживаются сторонники 100% -ной массовой доли: это легче измерить, и это более точно.Давайте посмотрим на эти факторы.

Когда мы говорим о выпечке, работа по массе делает более легкими для измерения. При измерении объема вам нужно вытащить несколько чашек и ложек и вымыть каждую из них в конце. При измерении массы вам понадобится только одна чаша и весы, которые вы тарируете после добавления каждого ингредиента (мы много писали об этом в прошлом). Я настоятельно рекомендую иметь весы и использовать их каждый раз при выпечке.

Точнее использовать массу для запекания.В зависимости от того, как он упакован, чашка муки может весить от четырех унций (113 грамм) до шести унций (170 грамм), то есть разница в 50%! Это может реально повлиять на еду. Взвешивание муки и других сухих ингредиентов устраняет эту разницу.

С другой стороны, с приготовлением пищи преимущества менее очевидны.

Насколько важна точность?

Х. Кенджи Лопес-Альт

Давайте рассмотрим несколько примеров из реальной жизни - для начала возьмем лук. Сейчас я работаю над рецептом лукового супа.В моем последнем рецепте я буду призывать «4 больших луковицы, мелко нарезанных (около 6 чашек)» - относительно неточная мера. Быстрый поиск рецептов лукового супа в Великобритании показывает, что этот рецепт от BBC требует «1 кг лука», что является гораздо более точной мерой. На самом деле настолько точен, что, если вам не повезет, вам придется использовать некоторую долю целой луковицы, чтобы получить ровно один килограмм. Что дает вам такой уровень точности?

Я бы сказал, что это не дает вам лучшей еды, и на самом деле дает пользователям ложное чувство точности, которого на самом деле даже не существует.Запрос «100 граммов нарезанного кубиками лука» или «5 граммов черного перца» создает у вас ошибочное впечатление, что нарезанный кубиками лук и черный перец являются полностью однородными продуктами, которые не меняются от партии к партии, и что они используют одинаковый вес. ингредиенты будут давать вам каждый раз одни и те же результаты. Фактически, вкус, влажность, содержание сахара и т. Д. Могут сильно различаться между луком, а это означает, что вы оба зря тратите время, беспокоясь об этом уровне точности, а также создавая менее однородный продукт, полагаясь на ваши весы вместо свой язык или другие органы чувств.

Давайте сначала выясним, насколько разнообразны шесть чашек лука. Начав с пары пакетов лука, я нарезал их кубиками разного размера и переложил в двухлитровую мерную чашку, пока они не добрались до линии на шесть чашек. Лук, нарезанный более мелкими кубиками, укладывается в контейнер более плотно, чем лук, нарезанный очень крупными кубиками, поэтому шесть чашек мелко нарезанного лука будут весить больше, чем шесть чашек грубо нарезанного лука. В своем реалистичном пределе эта разница составляет около 20%.Насколько сильно отличается тот или иной рецепт на 20% больше или меньше лука?

Х. Кенджи Лопес-Альт

На прошлой неделе я приготовил две партии своего болоньезского соуса медленного приготовления, одну из восьми унций лука, другую - 10, разница в 25%. Дегустированные бок о бок, они неотличимы друг от друга. Фактически, вы можете получить гораздо больше вкусовых вариаций, просто добавив луку того же количества на 25% больше или меньше времени для подрумянивания.

Вы хотите еще более яркую демонстрацию? Я провел еще один быстрый эксперимент.Я взял несколько фунтов лука в местном магазине Whole Foods, затем поехал в супермаркет Safeway в нескольких милях вниз по дороге и купил у них лука. Вернувшись домой, я быстро приготовила четыре порции лукового «чая», замачивав нарезанный лук в кипящей воде в течение 10 минут, прежде чем попробовать его на вкус.

  • Партия 1: 200 граммов * воды и 100 граммов лука Whole Foods, тонко нарезанного, как бумага. (Это контрольная партия, с которой я сравню другие партии.)
  • Партия 2: 200 граммов воды со 100 граммами репчатого лука Safeway, нарезанные тонкими ломтиками.
  • Партия 3: 200 граммов воды со 125 граммами репчатого лука Whole Foods, тонкими ломтиками бумаги.
  • Партия 4: 200 граммов воды со 100 граммами лука Whole Foods, нарезанного ломтиками толщиной в четверть дюйма.

* Обратите внимание, что когда я провожу настоящий эксперимент, где важна точность, я использую точные метрические единицы массы.

Попробуйте сами, и вы обнаружите, что партия, которая меньше всего отличается по вкусу и аромату от контрольной, на самом деле содержит 125 граммов лука вместо 100 граммов.Другими словами, , где и когда вы покупаете лук и как вы его нарезаете, оказывает гораздо большее влияние на их вкус, чем количество, которое вы используете . Это одна из главных причин, по которой хорошие повара уделяют так много внимания поиску поставщиков и навыкам работы с ножами. Я, , хочу, чтобы человека были неточными в измерении ингредиентов, потому что я хочу активно поощрять людей обращать внимание на их еду и вкус, когда они едут, полагаясь на свои чувства, чтобы справиться с динамикой местных и сезонных изменений.У людей есть потенциал готовить лучше, чем у роботов, потому что, несмотря на все усилия Big Ag, наше мясо, зерно и продукты по-прежнему неоднородны по всему миру и в течение всего года.

Я рекомендую вам повторить этот эксперимент дома. А еще лучше позовите друзей, чтобы они попробовали эту луковую воду вслепую. (По общему признанию, это хорошая идея, только если ваши друзья ценят науку выше вкуса или если вы цените науку больше, чем дружбу.)

Когда объем более точный?

Нила Джонс

Конечно, за редкими исключениями, когда составители рецептов из стран, дружественных к массовому потреблению, требуют «1 килограмм лука», понимается, что это приблизительное значение, и никто не ожидает, что шкала станет точной.Для таких вещей, как лук, морковь, сельдерей и другие основные продукты питания, которые мы используем постоянно, большинству домашних поваров очень легко произвести быстрое преобразование в уме: один килограмм - это примерно три больших луковицы или одна большая луковица весит около 12 унций , или , одна луковица, нарезанная кубиками, составляет около чашки.

Я лично считаю, что люди по своей природе визуальные существа, и что, при прочих равных, аппроксимация мер по объему даст вам более последовательные и точные результаты, чем аппроксимация мер по массе.Но все остальное не равнозначно, и в подобных случаях, когда мы должны приблизиться, соотношение массы к объему в значительной степени сводится к нашим личным зонам комфорта и к тому, с чем мы более знакомы. Никто не выиграет именно этот аргумент.

Однако по мере того, как мы приближаемся к вещам, находящимся на меньшем конце шкалы, это разрушается: 10 граммов молотой корицы, пять граммов тмина, два грамма измельченной гвоздики. Вот где я обнаружил, что меры массы могут не только доставить вам неприятности, но на самом деле их практически невозможно точно измерить.Стандартные домашние весы просто недостаточно точны. Мои весы, цифровая версия среднего уровня, популярная среди домашних поваров, имеют максимальное разрешение считывания в один грамм, что означает, что в любой точке от 0,51 грамма до 1,49 грамма шкала будет показывать одну и ту же цифру - и в Фактически, это даже хуже, потому что его точность гарантирована только до ± 2 граммов. Хотите пять граммов корицы? Извините, но если вы не используете ювелирную шкалу, от 2,51 до 7,49 - диапазон 300% - это как можно ближе.Добавление трехкратного количества корицы в рецепт от одной партии к другой оказывает серьезное влияние на вкус.

Измерения объема для небольшого количества ингредиентов намного точнее. Разница в весе чайной ложки корицы составляет около 35% или около того. (Я проверил это, используя более изящную шкалу с разрешением 0,1 грамма и точностью ± 0,1 грамма.) Не идеально, но чертовски лучше, чем 300%.

Смешные американские штучки: унции и масло

Сколько унций сливок я добавляю, и действительно ли это имеет значение?Х. Кенджи Лопес-Альт

Если говорить об американской системе мер, в комнате живут два больших слона: жидкие унции и масло в палочках. Один из них оправдан; другой нет. Давайте начнем.

Meet the Ounce, самая запутанная единица в мире

Если бы какая-то обычная единица измерения столкнулась с кризисом идентичности, то это была бы унция. Преобразование унций в фунты, чашки, пинты и кварты достаточно сбивает с толку **, особенно когда вы пытаетесь масштабировать рецепт, но что еще хуже, так это то, что даже в рамках одной и той же системы измерения унции иногда обозначают массу ( обычные унции), а в других случаях - объем (жидкие унции).И, конечно, не всегда понятно, о чем идет речь. Это проблема.

** Краткая справка: три чайные ложки на столовую ложку; две столовые ложки на унцию; восемь унций на чашку; две чашки на пинту; две пинты на кварту; четыре кварты на галлон.

Даже , а я не согласен с тем, что я использую жидкость по сравнению с обычными унциями. В системе США общее практическое правило состоит в том, что если вы пишете о вещах, которые вы измеряете в мерных стаканчиках для жидкости, например о воде, жирных сливках или меде, вы используете жидкие унции, единицу объема. .Если вы пишете о твердых вещах - муке, орехах, рисе, говядине и т. Д. - вы используете обычные унции, единицу массы. *** К счастью, для жидкостей, которые в основном состоят из воды, жидкая унция весит почти ровно обычная унция. Достаточно близко, чтобы это не повлияло на все рецепты, кроме самых требовательных к точности.

*** Что еще больше сбивает с толку, унция, которую мы используем для измерения продуктов питания - унция эвердупуа - весит меньше, на 28,3 грамма, чем 31-граммовая тройская унция, которую мы используем для взвешивания золота и других драгоценных металлов.Возникает вопрос: если мы расширяем рецепт, требующий использования сусального золота, используем ли мы унцию экирдупуа или тройскую унцию?

Но это меняется, когда мы говорим о мясных закусках или выпечке, где количество почти всегда выражается в массе, а не в объеме. 22,5 унции муки и 15 унций воды, требуемые в моем тесте для пиццы в нью-йоркском стиле, представляют собой единицы массы. Непонятно, правда? Давайте лоббируем дать жидким унциям совершенно другое название и положить конец этой нелепой путанице.Или, что еще лучше, давайте найдем способ заставить американцев принять метрическую систему измерения веса, сохранив при этом наши чашки и ложки, как это делают британцы. Еще лучше, давайте заставим , чтобы все из нас приняли австралийский метод, при котором чашки и ложки откалиброваны так, чтобы они были легко делимыми числами в граммах.

Баттерфляй

Американцы покупают масло в палочках; все остальные покупают масло в кадках или блоках. Вот где я считаю американскую систему более удобной, универсальной и быстрой.Сливочное масло обычно бывает из четырех палочек в пачке, и хотя точные размеры палочек масла варьируются в зависимости от региона, независимо от того, где вы находитесь, верно следующее: каждая палочка весит четверть фунта (четыре унции или около 113 граммов) , а его упаковка имеет восемь демаркационных линий, обозначающих столовые ложки. Это делает порционирование сливочного масла необычайно простым, без необходимости использования каких-либо измерительных приборов, независимо от того, используете ли вы измерения массы или объема. У вас есть рецепт, для которого требуется две унции масла? Легко, просто отрежьте палку по средней границе.Три столовые ложки? Это третья строка. ****

**** Мне было доведено до моего сведения, что в большинстве европейских стран блоки масла делятся на единицы по 25 граммов. Это хорошо.

Вы можете найти странное совпадение, что 32 столовые ложки сливочного масла в точности равны фунту. Это потому, что это не так. Как это может быть, когда масло само по себе не является однородным продуктом, а на самом деле представляет собой смесь воды, молочного жира, молочных белков и сахаров и может варьироваться по своему составу (и, следовательно, по плотности) от бренда к бренду?

Я подсчитал разницу в плотности между европейским маслом (в котором в среднем около 83% молочного жира) и американским маслом (около 80% молочного жира).Масло в евро составляет около 0,909 грамма на кубический сантиметр, а в американском - около 0,911 грамма. Это разница 0,02 грамма на кубический сантиметр. Будет ли это иметь значение для вашей кулинарии? Возможно нет.

Если бы я поступил по-своему, во всем мире были бы палочки сливочного масла с разграничениями на унции, столовые ложки, и грамма.

Идеальная форма списков измерений

Вики Васик

Последний фактор, который следует учитывать при этом, - удобство использования.Большинство людей готовят либо для того, чтобы прокормить себя и свои семьи, либо просто ради удовольствия готовить. Дело в том, что большинство домашних поваров не являются учеными и не хотят ими быть. Многие могут разбираться в науке и понимать основные научные принципы, которые могут помочь им лучше готовить, но очень немногих заботит уровень точности, необходимый для точной науки.

Для некоторых людей - инженеров, тех, кто придерживается анального подхода, и, прежде всего, тех, кто пересекается между ними, точность (даже если она, как мы продемонстрировали, ложная) утешает и обнадеживает.Но для большинства это пугает и суетится. Если я готовлю ужин для своей семьи или друзей, мне нужна версия рецепта, которая проясняет, когда мне нужно быть точным, но также, что более важно, когда я могу отвлечься и расслабиться, все еще дойдя до обеда. хороший результат.

Другими словами, я, , мог бы записать все рецепты в моей книге или на этом веб-сайте в точных единицах измерения массы, но я бы сразу же оттолкнул своих основных читателей: среднего домашнего повара. Не только это, но, как я показал, не будет никаких преимуществ с точки зрения результатов этих рецептов.

Итак, как нам писать рецепты? Я думаю, что идеальная форма списков измерений в рецептах находится где-то посередине между системой, основанной на объеме, и системой, основанной на массе. Вот мой простой план для приложений, не связанных с выпечкой, независимо от того, используются ли метрические или британские единицы, и тот, которого мы обычно придерживаемся на этом сайте (основным исключением является использование «жидкой унции», которую мы начнем делать с этого момента. ):

  • Используйте смешанные единицы объема для овощей, требуя массы только при использовании больших количеств.Для одной луковицы подойдет «1 средняя луковица, нарезанная кубиками (около 1 чашки)»; для большой кастрюли с бульоном я мог бы написать «3 фунта лука, очищенного и крупно нарезанного (около 6 средних)».
  • Для продуктов, которые обычно покупают на вес, а не на единицу товара, придерживайтесь мер веса: «1,5 фунта говяжьего фарша».
  • Для сухих продуктов придерживайтесь веса, когда требуется количество, превышающее несколько столовых ложек; используйте объем для чего-нибудь меньшего. Призывая к массе, в скобках указывайте приблизительные объемы для людей, у которых нет весов.Например: «5 унций универсальной муки (около 1 стакана)»; «30 грамм порошкообразного желатина (около 3 столовых ложек)»; «1/2 чайной ложки порошковой корицы».
  • Измерьте жидкие ингредиенты по объему, будь то жидкие унции или миллилитры. Всегда указывайте «жидкие» унции, когда говорите об объеме.

Что касается выпечки и мясных закусок, я, например, хотел бы, чтобы все мы могли 100% времени переходить на метрическую систему измерения массы. Это просто упрощает математику. Я знаю, что соль в моем неаполитанском тесте для пиццы составляет 3% от веса муки, что легко рассчитать с использованием метрических единиц.У меня 500 грамм муки? Хорошо: добавлю 15 грамм соли. С унциями и фунтами или чашками и ложками это преобразование не так просто.

На самом деле я могу вспомнить только три разных случая, когда лучше всего измерять все в граммах: при выпечке, при приготовлении колбасных изделий (и даже при выпечке или колбасных изделиях небольшое количество специй составляет , все равно лучше всего измерять по объему) и при приготовлении оптом в промышленных условиях, где необходимо масштабирование.

Наука - путь к вкусной еде

Использование массы в качестве стандарта вполне может быть тем, как работает большинство точных наук, но это категорически не то же самое, что сказать, что вся хорошая наука требует массы.Наука не всегда использует самые точные из возможных средств, равно как и использование громких слов для описания вещей.

Наука - это карта, которая может помочь вам добраться из точки А в точку Б. Карте не важно, как вы туда доберетесь; вас ведут ваши собственные мотивы и средство передвижения. У науки нет конечного пункта назначения или заданного пути. Наука - это просто метод показать вам местность. Наука - это кнопка «масштабирования» на карте Вселенной Google. Он покажет вам повороты приближающейся дороги или живописные объездные дороги по пути.

Требовать, чтобы рецепт придерживался граммовых уровней точности, значит планировать свой точный маршрут перед тем, как отправиться на дорогу, провести красную линию вдоль шоссе и придерживаться ее, игнорируя динамические факторы реальной жизни, такие как повседневность. дневное движение или погода, или, возможно, тот маленький киоск с хот-догами в Коннектикуте, о котором вы забыли, но наверняка хотели бы остановиться. До тех пор, пока вы добираетесь до конечного пункта назначения и наслаждаетесь процессом, который вас туда приводит, вы следуете точно таким же путем, каким вам нужно следовать.Наличие хорошей, хорошо составленной дорожной карты, то есть понимание науки и техники приготовления пищи, может помочь вам добраться до места назначения независимо от того, сколько обходных путей вы совершите или съедите хот-доги по пути.

Так что в следующий раз, когда кто-то попытается наброситься на меня с комплексом массового превосходства, я просто попытаюсь принять их комментарий с 0,00048 грамма **** соли. Конечно, по шкале.

**** Согласно Cooking Light, средняя щепотка соли весит 0.48 граммов, а по данным Vendian.org, в одной щепотке примерно 1000 крупинок соли. Посмотрите, насколько полезным и точным может быть измерение массы?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *