Таблица мер и весов продуктов в граммах: в ложках и стаканах – Bene Gusto | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Таблица мер и весов продуктов в граммах — Кулинарные таблицы

Продукты	Тонкий стакан 250 см³	Граненый стакан* 200 см³	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука
Арахис очищенный	175	140	25	8
Варенье	330	270	50	17
Вишня свежая	190	150	30	5
Вода	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Горох лущеный	230	205	25	5
Горох не лущеный	200	175
Горчица				4
Грибы сушеные	100	80	10	4
Желатин гранулированный			15	5
Земляника свежая	170	140	25	5
Изюм	190	155	25	7
Какао порошок			25	9
Кислота лимонная сухая			25	8
Клубника свежая	150	120	25	5
Корица молотая			20	8
Кофе молотый			20	7
Кофе растворимый			15	5
Крахмал	180	150	30	10
Крупа «Геркулес»	70	50	12	3
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа перловая	230	180	25	8
Крупа ячневая	180	145	20	5
Кукурузная мука	160	130	30	10
Ликёр			20	7
Майонез	250	210	25	10
Мак	155	135	18	5
Малина свежая	140	110	20	5
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	230	190	17	5
Масло сливочное растопленное	240	185	20	8
Мед	325	265	35	12
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущенное	300	250	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная	160	130	30	10
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Перец молотый			18	5
Пшено	220	200	25
Пюре ягодное	350	290	50	17
Рис	230	180	25	8
Рябина свежая	160	130	25	8
Саго	180	160	20	6
Сахар кусковой	200	140
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сахарный песок	200	180	25	8
Сливки	250	210	25	10
Сметана	250	210	25	10
Сода пищевая			28	12
Соль	320	220	30	10
Сухари молотые	125	100	15	5
Сыр тёртый	100	80	18	5
Томат-пюре	300	250	30	10
Уксус	250	200	15	5
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чай сухой			3
Черная смородина	180	130	30
Чечевица	210	190
Яичный белок					23
Яичный желток					20
Яичный порошок	180	100	25	10
Яйцо без скорлупы					43
*В рецептах для сокращения изложения пишется не «граненый стакан», а «стакан».

Мера веса продуктов таблица — подсказки для всех кто любит готовить.

Часто, готовя какое-либо блюдо хозяйкам приходится отмерять продукты при помощи ложки или стакана. Поэтому часто возникают вопросы: сколько грамм соли или сахара в столовой ложке? Сколько грамм муки в стакане? И тому подобные. Поэтому сайт Первые Блюда приготовил для вас таблицу мер продуктов в ложках и стаканах. Это очень важная информация, которая бывает часто нужна.

Вам может пригодиться — Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни

Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах. Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!

Нужно знать: в нашей таблице все значения верны. Если допущена опечатка или ошибка, просьба подробно опишите ошибку и напишите нам. Для того, чтобы мерная таблица продуктов и все значения в ней были верными, нужно насыпать продукт или материал в стакан до краев, а ложки наполнять с горкой.

На сайте доступна новая мерная таблица жидкостей! Пользуйтесь ее если нужна узнать о единицах измерений жидкостей.

Сколько ГРАММОВ и мл в одном граненом стакане?

Как мы знаем из школьных уроков все жидкости, и твердые продукты имеют разный вес при одном и том же объеме. Чтобы готовить согласно рецепта достаточно под рукой иметь стакан, рюмку, столовые и чайные ложки.

Заметим, что расчет берется 200 гр стаканом. Чтобы узнать объем стакана/рюмки возьмите мерный стакан и проверьте водой, либо наберите в литровую банку воды и переливайте в стакан. С литра воды должно получиться 5 стаканов. Так же само можно узнать объем рюмки при помощи 200 гр стакана.

Ниже мы приводим таблицу, в которой детально описываются основные компоненты.

Также есть популярные продукты, которые не вошли в эту замечательную таблицу , но столь востребованы на наших кухнях.

Таблица мер и весов: часть 1

Таблица мер и весов: часть 2

Таблица мер и весов: часть 3

Таблица мер и весов: часть 4

Таблица мер и весов: часть 5

Таблица мер и весов: часть 6

Итак, в одном 200 граммовом стакане:

Кефира — 200 гр.
Творога — 220-280 гр. (в зависимости от жирности, влажности творога)
Майонеза — 200 гр.
Крахмала — 130 гр

Мерная таблица мука, крупа, хлопья (содержание в граммах)

Название продукта	Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)	Столовая ложка	Чайная ложка
Пшеничная мука	160	30	10
Картофельная мука	200	30	10
Манная крупа	200	20	8
Гречка крупа	210	25	8
Рисовая крупа	230	25	8
Перловая крупа	230	25	8
Ячменная крупа	230	25	8
Пшенная крупа	220	25	8
Фасоль	220	30	10
Кукурузные хлопья	50	17	2
Овсяные хлопья	100	14	4
Пшеничные хлопья	60	9	2
Картофельный крахмал	230	30	10
Кукурузная мука	160	30	10
Сухари молотые	125	15	5
Толокно	140	—	—

Внимание: не утрамбовывайте стакан после того, как наполнили его. При утрамбовки вес в граммах значительно увеличится!

Сколько в одной столовой ложке чайных: соотношение, объем

Стоит отметить, что в большинстве профессиональных рецептов рассматриваются исключительно крупные порции. Для удобного дробления иногда полезно знать, что в одной столовой ложке вмещается 3-3,5 чайных ложек.

Сколько в одной столовой ложке чайных: соотношение, объем

Мерная таблица молоко, молочные продукты, жиры (содержание в граммах)

Название продукта	Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)	Столовая ложка	Чайная ложка
Молоко	250	18	5
Сухое молоко	120	20	5
Сгущенное молоко	—	30	12
Сметана 30%	250	25	11
Сметана 10%	250	20	9
Сливки 20%	250	18	5
Творог / жир /	—	17	5
Творог /не жир/	—	17	5
Тертый сыр	100	18	5
Кефир	250	18	5
Простокваша	250	18	5
Йогурт	250	18	5
Ряженка	250	18	5
Пахта	250	18	5
Кумыс	250	18	5
Сливочное масло	—	20	10
Топленое масло	245	17	5
Свиной жир	—	20	10
Маргарин	—	20	10
Растительное масло	240	14	5
Майонез	230	15	4
Уксус столовый	250	15	5
Томатная паста	—	30	10
Вода	250	15	5
Варенье	325	35	15
Соевый соус	320	21	7
Ликер	20	7

Внимание: все наливаемые продукты (жидкие) в ложках, должны быть наполнены с горкой если это возможно! В противном случае, возможны большие расхождения в измерениях!

Мерная таблица фрукты, ягоды, овощи (содержание в граммах)

Название продукта	Стакан /250 мл/ (граненый стакан до краев)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 шт.
Картофель	—	—	—	80-85
Морковь	—	—	—	65-75
Красная свекла	—	—	—	250-280
Баклажан	—	—	—	230-250
Абрикос	—	—	—	26
Банан	—	—	—	85-100
Гранат	—	—	—	125
Груша	—	—	—	135
Имбирь	—	—	—	40
Персик	—	—	—	85
Слива	—	—	—	30
Хурма	—	—	—	85
Яблоко	—	—	—	100-120
Сушеные яблоки	70	—	—
Апельсин	—	—	—	130-150
Грейпфрут	—	—	—	275-300
Лимон	—	—	—	60-75
Вишня	165-190	30	—	—
Черешня	165-190	30	—	—
Брусника	140	50	—	—
Черника	260	—	—	—
Ежевика	190	—	—	—
Клюква	145	—	—	—
Крыжовник	210	—	—	—
Малина	160-180	20	—	—
Клубника	150	25	—	—
Смородина	175	20	—	—
Черная смородина	180	30	—	—
Сушеные сливы	250	25	—	—
Шиповник	—	20	6	—
Арахис	175	25	8	—
Фундук	160	30	10	—
Горох лущеный	230	25	8	—
Чечевица	210	24	7	—
Кедровые орехи	140	10	4	—
Семечки подсолнуха	170	25	8	—
Тыквенные семечки	100	15	8	—
Черника (сушеная)	130	15	—	—
Голубика	200	35	—	—
Земляника (1 ягодка)	—	—	—	8
Лук репчатый	—	—	—	75-80
Огурец (средний)	—	—	—	100
Корень петрушки	—	—	—	150
Помидор	—	—	—	75
Редис	—	—	—	20
Редька	—	—	—	170
Репа	—	—	—	85

Интересно знать: что самые популярные вопросы это «сколько в стакане грамм сахара», «сколько в стакане грамм муки», «сколько грамм в стакане грецких орехов», «сколько грамм в стакане кедровых орехов».

Источник

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Вечерком

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Кулинарная таблица мер и весов продуктов!!! Хозяйке на заметку!!!
3 чайных ложки = 1 столовая ложка 4 столовых ложки = 60 мл 5 ст. ложки + 1 ч.ложка = 80 мл 8 столовых ложек = 125 мл щепотка = менее 1/8 чайной ложки 1 стакан = 250 мл

Объемы ложек указаны без горки.

Обычный граненый стакан, наполненный доверху — это и есть 250 мл. По риску считается 200 мл. Чтобы узнать, сколько грамм продукта в 200 мл стакане (кружке), делим вес из соответствующей ячейки на 5 и умножаем на 4. Кулинарная таблица мер и весов продуктов

Наименование продуктов	В стакане (250мл), грамм	В столовой ложке, грамм	В чайной ложке, грамм	1 шт., грамм
Апельсин	—	—	—	100-150
Арахис очищенный	175	25	8	—
Баклажан	—	—	—	200-220
Варенье	350	45	20	—
Вишня свежая	190	30	—	—
Вода	250	18	5	—
Гвоздика	—	—	—	0,06
Горох лущеный	230	—	—	—
Горох нелущеный	220	—	—	—
Горчица сухая	—	—	4	—
Желатин в порошке	—	15	5	—
Изюм	190	25	7	—
Какао-порошок	—	25	9	—
Картофель	—	—	—	75-100
Кислота лимонная (кр.)	—	25	8	—
Клубника свежая	150	25	—	—
Корица молотая	—	20	8	—
Кофе молотый	—	25	9	—
Крахмал картофельный	200	30	9	—
Крупа гречневая	210	25	8	—
Крупа манная	200	25	8	—
Крупа овсяная	170	18	5	—
Крупа перловая	230	25	8	—
Крупа ячневая	180	20	6	—
Лавровый лист	—	—	—	0,2
Ликер	—	20	7	—
Лимон	—	—	—	75-100
Лук репчатый	—	—	—	30-50
Мак	155	18	5	—
Малина свежая	140	20	—	—
Маргарин растопленный	230	15	4	—
Масло животное растопленное	—	20	10	—
Масло растительное	240	17	5	—
Масло сливочное	—	20	10	—
Масло топленое	—	17	5	—
Мед	350	28	7	—
Миндаль (ядро)	160	30	10	—
Молоко сгущенное	—	30	12	—
Молоко сухое	120	20	6	—
Молоко цельное	255	18	5	—
Мука картофельная	180	30	10	—
Мука кукурузная	160	30	10	—
Мука пшеничная (1с.)	160	25	8	—
Огурец	—	—	—	100-120
Орехи молотые	120	20	7	—
Орех фундук (ядро)	170	30	10	—
Перец ароматный горошком	—	—	—	0,06
Перец горький горошком	—	—	—	0,05
Перец болгарский	*	*	*	50-150
Перец красный молотый	—	10	5	—
Перец черный молотый	—	12	6	—
Петрушка (корень)	—	—	—	50-75
Повидло	—	25	—	—
Помидор	—	—	—	75-100
Пшено	220	25	8	—
Пюре земляничное и др.	350	50	17	—
Редиска	—	—	—	15-25
Редька	—	—	—	150-200
Репа	—	—	—	75-100
Рис	230	25	8	—
Сахар пиленый	200	—	—	—
Сахарный песок	200	25	10	—
Сахарная пудра	180	25	10	—
Свекла	—	—	—	75-100
Сельдерей (корень)	—	—	—	75-100
Сливки	250	14	5	—
Сметана	250	25	10	—
Смородина свежая	180	30	—	—
Сода питьевая	—	28	12	—
Соль мелкая	325	30	10	—
Сухари ломтиками	—	—	—	20-50
Сухари панировочные	125-40	20	5	—
Сыр кисломолочный	—	17	5	—
Томатная паста	—	30	10	—
Томатный соус	—	25	8	—
Уксус	250	15	5	—
Фасоль	220	30	10	—
Хлопья кукурузные	50	7	2	—
Хлопья овсяные	100	14	4	—
Хлопья пшеничные	60	9	2	—
Чай сухой	—	10	3	—
Чернослив	250	25	—	—
Яблоки сушеные	70	—	—	—
Яблоко	—	—	—	75-100
Яичный порошок	100	25	10	—
Яйцо куриное	—	—	—	40

Часто в рецептах вес продуктов указывается в граммах, но далеко не у всех есть кухонные весы, способные измерить, сколько грамм, например, в столовой ложке сахара или соли. У меня всегда под рукой такая таблица, в ней перечислены основные продукты и сколько грамм их помещается в стакане, столовой или чайной ложке.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

Столовой и чайной ложкой.
Граненым или тонким стаканом.
Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
Крупа измеряется только в сухом виде.
Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
Это относится к овощам и фруктам.
Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

Наименование	В чайной ложке, гр	В столовой ложке, гр	В граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры	5	18	250
Сахар	11	26	180
Соль каменная	10	30	219
Манка	5	25	159
Картофельный крахмал	10	28	152
Постное масло	5	16	189
Сахарная пудра	10	23	170
Какао	8	23	150
Топленое масло	8	20	130
Рис	7	20	200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая)	9	25	212
Овсяные хлопья	3	12	85
Мука	5	16	151

Как отмерить жидкость

Чтобы отмерить точное количество жидких продуктов без применения весов, нам на помощь придет все тот же всемогущий (ну, почти) граненый стакан. Объем такого стакана стандартно равен 200 мл. Чтобы отмерить необходимое количество жидкости, нужно просто налить ее в стакан. Несложно ведь? Верно, но не забывайте, что наливать надо до самых краев.

Ложками жидкость также можно измерить, в столовую ложку помещается 18 мл жидкости, а в чайную – 5.

Однако, умещаемый в емкость вес зависит и от плотности продукта. Варенья в полном стакане будет 270 г, в столовой ложке – 50 г; молока – 200 мл и 20 мл соответственно.

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

Наименование	В ложке			В стакане		В банке
Наименование	Чайной	Десертной	Столовой	200 мл	250 мл	Пол литра	Литр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая	9	16	25	188	237	450	920
Крупа ячневая	9	19	29	147	182	358	719
Геркулес	5	10	15	58	76	149	302
Манка	5	16	25	155	201	398	800
Сушеный лущеный горох	9	16	25	186	228	459	918
Сухое молоко	5	9	16	100,5	119	241	479
Мука пшеничная, кукурузная	11	21	31	146	181	358	719
Рис длинный	7	16	20	200	225	458/	918
Сахар	11	18	26	180	201	401	802
Соль	12	24	39	254	318	639	1279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные	4	8	12	85	102	198	396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста	9	16	26	145	170	450	918
Желатин	5	9	16	99,9	118/	240	478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный	6	11	17	105	121	250	500
Горчица сухая	4	8/	12	85	102	198	396
Кофе растворимый	2,8	5,6	9,8	80	95	185	380
Гвоздика	2,8	5,6	9,8	80	95	185	380

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

В ложках – с горкой.
В стаканах и банках – по ободок.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Как отмерить муку

Точное количество муки особенно важно при изготовлении выпечки и десертов, тут никак нельзя ошибиться. Муку удобно накладывать ложкой в стакан и уже затем добавлять к тесту. Нужно знать, что в столовой ложке помещается 30 грамм муки. Конечно, ложками добавлять муку в тесто долго, да и ошибиться можно в счете, поэтому удобнее насыпать муку сначала в стакан, а потом уже стакан пересыпать к тесту.

Стакан нужно использовать граненый, стеклянный. Полный стакан – это 130 г пшеничной муки. Когда насыпаете муку в стакан, не утрамбовывайте ее, не встряхивайте стакан – так муки войдет больше, и, соответственно, пропорция верной не будет. Также обратите внимание – если вам нужно просеять муку, делать это стоит уже после отмеривания необходимого количества, потому что при просеивании мука прибавляет в объеме, становится воздушнее, а значит, в равных объемах непросеянная мука будет тяжелее просеянной. Если ошибетесь в этом пункте, можно и в лужу сесть с блюдом, так что не забывайте об этом.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктов	Вес сырого продукта, в гр	Вес после термической обработки, в гр
Гречка	250
Рис	300
Манка	500
Макароны	250
Бобовые	200
Вареная курица	50
Жареное куриное мясо	40
Вареная свинина, говядина, баранина	50
Тушеное мясо	45
Котлетный фарш с хлебом	95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
Полученный результат умножить на необходимый объем.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Источник

Мерная таблица продуктов (сыпучих, жидких и поштучных)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 28.02.2021

Мерная таблица продуктов питания будет полезна абсолютно каждому и выручит, если необходимо отмерить нужный объем или массу сухого или жидкого продукта (ингредиента) без весов и мерных ложек (стаканов).

Самым доступным и простым способом отмерить необходимую массу или объем любого продукта является использование обычных ложек (столовой, чайной) или граненого стакана. Специально для Вас мы подготовили полезные таблицы мер весов и объема продуктов в граммах и миллилитрах.

Мерная таблица жидких продуктов (молочных продуктов, жиров, масел, паст и т.д.) в граммах:

Название продукта	Тонкий стакан (250 мл), в граммах	Граненый стакан (200 мл), в граммах	Столовая ложка (с горкой), в граммах	Чайная ложка (с горкой), в граммах
Молоко	250	200	15	5
Сливки	250	200	15	5
Сметана	260	210	25	10
Сгущенное молоко	—	—	30	12
Растительное масло (подсолнечное масло)	17	5
Маргарин растопленный	230	180	15	5
Сливочное масло	225	180	14	5
Уксус столовый	250	200	15	5
Мед	—	—	21	7
Томатная паста	—	—	30	10
Вода	250	200	15	5
Варенье	325	270	35	15
Кефир	—	250	18	6
Йогурт	—	250	25	10
Соевый соус	—	230	21	7
Майонез	—	260	25	8

Все жидкие продукты необходимо наливать в ложки или стакан до краев, а если они вязкие (например, сгущенное молоко или сметана), то в ложке они должны быть с небольшой горкой.

Если по рецепту требуется узнать, сколько миллилитров в столовой, десертной и чайной ложке, то следует использовать данные указанные ниже (актуальны для всех жидких продуктов):

Объем столовой ложки = 15 мл.
Объем десертной ложки = 10 мл.
Объем чайной ложки = 5 мл.

Данные значения помогут точно отмерить в миллилитрах уксус, воду, подсолнечное масло, молока и других жидкостей на кухне.

И еще немного о правилах измерения

Конечно, важно следовать выбранному рецепту. Однако ошибка в 2-3 грамма никак не может повлиять на вкус и качество готового блюда. К тому же многие ингредиенты (например, соль, сахар и специи) и вовсе кладут по своему вкусу, совершенно не ориентируясь на указанное в рецепте. Только с опытом можно добиться того, чтобы даже по запаху определять, достаточно ли тех или иных продуктов.

Те же, кто еще недостаточно уверен в своих силах, могут ориентироваться на то, сколько в столовой ложке содержится продуктов, и отмерять точно по рецепту. Еще лучше, если для измерения будут использоваться кухонные весы. Их без труда можно приобрести в специализированных магазинах. Особенно это важно при выпечке хлебо-булочных изделий и приготовлении десерта. А вот делая для домашних супы, вторые блюда и закуски, вполне можно поэкспериментировать и добавлять специи и продукты по своему вкусу.

Таблица мер и весов различных ягод, плодов, бобовых и сухофруктов в граммах

Название продукта	Тонкий стакан (250 мл), в граммах	Граненый стакан (200 мл), в граммах	Столовая ложка (с горкой), в граммах	Чайная ложка (с горкой), в граммах
Арахис	175	140	25	8
Миндаль	160	130	30	10
Изюм	190	155	25	7
Фундук	160	130	30	10
Горох лущеный	230	170	25	8
Фасоль	220	190	24	7
Чечевица	210	185	24	7
Грецкие орехи	165	130	30	10
Кедровые орехи	140	110	10	4
Семечки подсолнуха	170	135	25	8
Тыквенные семечки	125	95	20	7
Вишня (черешня)	165	130	—	—
Клубника	150	120	25	—
Малина	180	145	30	—
Смородина черная	155	125	25	8
Смородина красная	175	140	30	10
Клюква	145	115	25	—
Брусника	140	110	20	—
Ежевика	190	150	30	—
Крыжовник	210	165	35	—
Черника (свежая)	200	160	35	—
Черника (сушеная)	130	110	15	—
Шиповник сушеный	—	—	20	7
Голубика	200	160	35	—

Наиболее востребованные запросы с данной мерной таблицы – это, сколько грамм в стакане грецких орехов (кедровых орехов), а также сколько грамм клюквы в стакане.

Таблица мер и весов: 157 основных продуктов

Перед Вами таблица мер и весов, в которой требуется только отыскать нужное наименование продукта и посмотреть, сколько его вмещается в граммах в чайной или столовой ложке, обычном или гранёном стакане, сколько весит штучный продукт.

При этом подразумевается, что ложки наполнены «с горкой», а стаканы – «до краёв».

На основе этой таблицы создан удобный Калькулятор мер и весов, который станет Вашим незаменимым помощником.

Название продукта	Вес продуктов в граммах
Название продукта	Стакан тонкий — 250 мл (до краёв)	Стакан граненый — 200 мл (до риски)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука, грамм
Абрикос	—	—	—	—	40
Апельсин	—	—	—	—	140
Арахис очищенный	175	140	25	8	—
Баклажан (средний)	—	—	—	—	200
Банан	—	—	—	—	140
Брусника	140	110	—	—	—
Ванилин	200	180	25	8	—
Варенье	330	270	50	17	—
Вино столовое	250	200	20	5	—
Вишня свежая	190	150	30	—	—
Вода	250	200	18	5	—
Грейпфрут	—	—	—	—	350
Гвоздика цельная	—	—	—	4	0,06
Гвоздика молотая	—	—	—	3	—
Голубика	200	160	—	—	—
Горох лущеный	230	205	25	10	—
Горох нелущеный	200	175	—	—	—
Горчица	—	—	—	4	—
Горчица порошок	—	—	—	4	—
Грибы сушеные	100	80	10	4	—
Груша (средняя)	—	—	—	—	135
Джем	—	—	40	15	—
Ежевика	190	150	—	5	—
Желатин (порошок)	—	—	15	5	—
Желатин гранулированный	—	—	15	—	—
Желатин листик	—	—	—	5	2,5
Земляника	170	140	25	7	8
Изюм	190	165	25	2	—
Имбирь	—	—	—	—	—
Кабачок молодой (средний)	—	—	—	5	250
Какао-порошок	—	—	15	—	—
Капуста,свежая ранняя (средний кочан)	—	—	—	—	1500
Капуста цветная (средний кочан)	—	—	—	—	750
Картофель (средний)	—	—	—	6	100
Картофельный крахмал	160	130	12	5	—
Кефир	250	200	18	3	—
Кислота лимонная кристаллическая	—	25	8	8	—
Кислота лимонная сухая	—	70	25	—	—
Киви	—	—	—	5	85
Клубника	150	120	25	—	15-20
Клюква	145	115	—	8	—
Корица молотая	—	—	20	2	—
Кофе растворимый	—	—	6	7	—
Кофе молотый	100	80	20	—	—
Крыжовник	210	160	40	3	—
Крупа геркулес	90	70	12	7	—
Крупа гречневая	210	190	15	6	—
Крупа кукурузная	180	145	20	8	—
Крупа манная	200	180	25	5	—
Крупа овсяная	170	135	18	8	—
Крупа перловая	230	210	25	8	—
Крупа пшенная	220	180	25	5	—
Крупа пшеничная	190	225	20	8	—
Крупа рисовая	230	185	25	6	—
Крупа толокно	140	110	22	7	—
Крупа ячневая	180	160	20	—	—
Лавровый лист	—	—	—	7	0,2
Ликер	—	—	20	—	—
Лимон (средний)	—	—	—	8	100
Лимонная кислота	—	—	25	—	—
Лук репчатый (средний)	—	—	—	—	75
Лук-порей	—	—	—	5	110
Мак	155	135	18	—	—
Макароны	230	190	—	—	—
Малина	140	110	20	—	—
Мандарин	—	—	—	10	125
Майонез	250	210	25	5	—
Масло растительное	240	190	20	15	—
Масло сливочное	240	210	40	6	—
Масло сливочное топленое	240	190	20	—	—
Маргарин растопленный	230	180	—	9	—
Мёд натуральный	325	270	30	10	—
Миндаль очищенный	160	130	30	5	—
Молоко топленое	230	190	20	12	—
Молоко сгущеное	300	250	30	5	—
Молоко сухое	120	100	20	5	—
Молоко цельное	250	200	20	—	—
Морковь (средняя)	—	—	—	10	75
Мука картофельная	180	150	30	10	—
Мука кукурузная	160	130	30	10	—
Мука пшеничная	160	130	25	—	—
Огурец (средний)	—	—	—	—	100
Огурец соленый (средний)	—	—	—	5	90
Орех грецкий молотый	120	100	20	10	—
Орех грецкий ядро	165	130	30	10	—
Орех миндаль ядро	160	130	30	10	—
Орех фундук очищенный	170	130	30	10	—
Орех фундук ядро	170	130	30	4	—
Орехи кедровые	140	110	10	—	—
Перец горький	—	—	—	5	0,05
Перец душистый горошком	—	—	—	1	0,07
Перец молотый красный	—	—	—	5	—
Перец молотый черный	—	—	—	6	—
Перец черный горошком	—	—	—	—	0,03
Перец болгарский средний	—	—	—	—	100
Перец чили свежий (средний)	—	—	—	—	25
Персик	—	—	—	—	85
Петрушка	—	—	—	—	50
Петрушка корень	—	—	—	12	150
Повидло	310	290	36	—	—
Помидор (средний)	—	—	—	8	100
Пшено	220	200	25	17	—
Пюре ягодное	350	290	50	—	—
Редис	—	—	—	—	15-25
Редька	—	—	—	—	150-200
Репа	—	—	—	9	75-100
Рис	230	180	25	8	—
Рябина свежая	160	130	25	5	—
Ряженка	250	200	18	6	—
Саго	180	160	20	8	—
Сало топленое	245	220	20	—	—
Сахар кусковой	200	140	—	10	9
Сахарная пудра	180	140	25	8	—
Сахарный песок	200	180	25	—	—
Сахар пиленый	200	14	—	—	—
Свекла (средняя)	—	—	—	—	50
Сельдерей	—	—	—	—	100
Сельдерей корень	—	—	—	—	75-100
Слива	150	—	—	10	30
Сливки	250	200	25	9	—
Сметана 10 %	250	210	20	11	—
Сметана 30 %	250	200	25	—	—
Смородина красная	175	140	35	—	—
Смородина черная	155	125	30	12	—
Сода	—	—	28	5	—
Сок	250	200	18	10	—
Соль	325	270	30	7	—
Сорго	180	160	20	5	—
Сухари молотые	125	100	15	5	—
Сухари панировачные	125	100	20	—	—
Сухофрукты	80	—	—	—	—
Сухари ломтиками	—	—	—	5	50
Сыр кисломолочный	—	—	17	6	—
Творог жирный, нежирный	—	—	17	7	—
Творог диетический, мягкий	—	—	20	7	—
Толченые орехи	—	120	20	8	—
Томатное пюре	220	190	25	8	—
Томатный соус	220	180	25	10	—
Томатная паста	300	250	30	5	—
Уксус	250	200	15	10	—
Фасоль	220	175	30	2	—
Хлопья кукурузные	50	35	17	4	—
Хлопья овсяные	100	80	14	2	—
Хлопья пшеничные	60	45	9	4	—
Чай	—	—	15	—	—
Черешня	165	130	—	—	—
Черника	200	160	35	—	—
Черника сушеная	—	130	15	—	—
Чернослив	250	220	25	—	—
Чеснок (головка)	—	—	—	—	50
Чечевица	210	180	—	—	—
Шелковица	195	135	40	6	—
Шиповник засушенный	—	—	20	—	—
Яблоко (среднее)	—	—	—	—	90
Яблоко сушеное	70	55	—	10	—
Яичный порошок	100	80	25	—

Таблица: сколько весит отдельно каждый овощ или продукт в граммах

Название продукта	Сколько весит 1 штука в граммах
Яйцо С0	55-60
Яйцо С1	50-55
Яйцо С2	40-45
Абрикос	40
Апельсин	140
Баклажан	200
Груша	135
Земляника (1 ягодка)	8
Капуста белокочанная	от 1500
Картофель (среднего размера)	100
Лимон	50-70
Лук репчатый (средний по размерам)	75
Морковь (средняя)	75
Огурец (средний)	100
Персик	85
Корень петрушки	150
Помидор	75
Редис	20
Редька	170
Репа	85
Слива	30
Капуста цветная (средний по размерам кочан)	750
Яблоко	90
Яичный белок	30
Яичный желток	20

Сколько миллилитров жидкости в ложке (столовой, чайной и десертной) или стакане?

Сколько мл в столовой ложке? В столовой ложке 15 мл = 3 чайных ложки.
Сколько мл в чайной ложке? В чайной ложке 5 мл.
Сколько мл в десертной ложке? В десертной ложке 10 мл = 2 чайных ложки.
Сколько мл в граненом стакане? В граненом стакане 200 мл.
Сколько мл в чайном (тонком) стакане? В чайном стакане 250 мл.

В заключение к статье можно отметить, что знания, как взвесить или отмерить без весов любой продукт на кухне позволит быстро и без лишних хлопот определять массу и объем по рецепту с помощью ложек и обычного стакана. Мерная таблица продуктов (таблица мер и весов продуктов) всегда была актуальная на каждой кухне и позволяла экономить время и измерять практически точные объем и массу без весов и мерных приспособлений.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Источник

Таблица измерения жидкости с помощью ложек.

Далее представляю вашему вниманию таблицу измерения и вычисления жидкости с помощью ложек. Как пользоваться этой таблицей смотрите в примере?

Как отмерить 60 мл молока? Нужный объем — 30 мл — найдем во втором столбце. Смотрим, какое количество ложек молока необходимо набрать, чтобы отмерить 60 мл. А это получается четыре столовых ложки или двенадцать чайных ложек. Допустим вам нужно отмерить 20 мл вина? Обращаемся к таблице, находим второй столбец, числа 20 — нет! В этом случае приступим к сложным простым математическим вычислениям. В таблице находим число 5. Из начальной школы помним четыре раза по пять будет 20. А это значит, что 4 чайные ложки жидкости составит 20 мл.

чашка	объем, мл	столовая ложка, шт	чайная ложка, шт
1	240	16	48
¾	180	12	36
⅔	160	11	32
½	120	8	24
⅓	80	5	16
¼	60	4	12
⅛	30	2	6
15	1	3
5	1

Чтобы научится отмерять продукты более точно, нужно понять основной принцип «массы и меры продуктов по категориям». Жидкие и сыпучие продукты отмериваются стаканами и ложками, а овощи, фрукты, корнеплоды имеют свой средний вес и отмериваются поштучно.

Следующими вашему вниманию представляю удобную мерную таблицу продуктов. Пользуйтесь полезными шпаргалками на здоровье и готовьте диетические блюда точно по рецепту.

Таблица мер и весов продуктов

Сыпучие продукты

К данному типу относятся крупы, сахар, соль, мука и некоторые другие. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.

Всегда внимательно читайте рецепт – одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.

Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного граненого стакана, то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
Ложка	Стакан	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Соль	13	25	40	255	320	640	1280
Булгур	8	15	25	190	235	470	940
Горох лущеный	8	15	25	185	230	460	920
Крупа перловая
Рис
Кускус	8	15	25	180	225	450	900
Пшено	8	15	25	175	220	440	880
Гречка	7	15	25	165	210	420	840
Сахар	10	20	30	160	200	400	800
Крупа манная	8	15	25
Мука кукурузная	10	20	30	145	180	360	720
Крупа пшеничная
Крупа ячневая
Мука пшеничная	8	15	25	130	160	320	640
Молоко сухое	4	8	15	100	120	240	480
Хлопья овсяные	5	10	15	80	100	200	400
Геркулес	4	9	15	60	75	150	300
Хлопья кукурузные	3	6	10	50	60	125	250

Приветствую Вас дорогие мои друзья и подписчики ☘️ ☘️

Театр начинается с вешалки, а приготовление нового блюда с перечня ингредиентов, количество которых в одних рецептах указано в ложках и стаканах, а в других — в граммах и миллилитрах, которые нужно еще чем-то измерить.

Опытные хозяйки привыкли всё делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм. Как взвесить продукты без весов и определить их объем без специального мерного стакана?

Ответом на этот непростой вопрос и настоящей палочкой-выручалочкой на твоей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов, которую мы подготовили для удобства читателей.

Сколько продуктов содержится

в чайной / столовой ложке, стакане

Наименование продуктов	в граммах
Стакан	Ложка	1 шт.
тонкий (250см3)	граненый (200см3)	столовая	чайная
Варенье	335	275	45	16	–
Вишня свежая	200	150	30	–	–
Вода	250	200	18	5	–
Гвоздика молотая	–	–	–	3	–
Гвоздика (тычинки)	–	–	–	4	–
Горох	230	–	25	10	–
Горчица	–	–	–	4	–
Желатин (лист)	–	–	–	–	2,5
Желатин (порошок)	–	–	15	5	–
Изюм	190	155	25	7	–
Какао в порошке	150	130	15	9	–
Капуста белая (средняя)	–	–	–	–	1500
Капуста цветная (средняя)	–	–	–	–	750
Картофель (средний)	–	–	–	–	100
Кислота лимонная	–	–	25	10	–
Клубника свежая	150	120	25	–	–
Корица молотая	–	–	20	8	–
Кофе молотый	–	–	20	7	–
Крахмал	200	–	30	10	–
Крупа ‘геркулес’	90	–	12	6	–
Крупа гречневая	210	165	25	7	–
Крупа манная	200	150	25	7	–
Крупа перловая	230	–	25	8	–
Крупа пшено	220	–	25	–	–
Крупа рис	230	180	25	9	–
Крупа саго	180	160	20	6	–
Крупа ячневая	180	–	20	7	–
Ликер	–	–	20	7	–
Лук (средний)	–	–	–	–	75
Мак	155	135	18	5	–
Малина свежая	150	120	20	–	–
Маргарин (растопленный)	240	190	15	4	–
Масло животное (растопленное)	240	185	20	5	–
Масло растительное	240	190	20	5	–
Масло сливочное	210	–	25	10	–
Масло топленое	245	190	20	5	–
Мед	325	265	35	12	–
Молоко сгущенное	400	360	30	12	–
Молоко сухое	120	100	20	5	–
Молоко цельное	250	200	18	5	–
Морковь средняя	–	–	–	–	75
Мука картофельная	200	150	30	10	–
Мука кукурузная	160	130	30	10	–
Мука пшеничная	160	130	25	10	–
Огурец (средний)	–	–	–	–	100
Орех арахис (ядро)	175	140	25	10	–
Орех миндаль (ядро)	160	130	30	10	–
Орех фундук (ядро)	170	130	30	10	–
Орехи толченые	120	–	20	6,5	–
Перец горошек	–	–	–	4,5	–
Перец молотый	–	–	12	5	–
Петрушка	–	–	–	–	50
Помидор средний	–	–	–	–	100
Пюре ягодное	350	290	50	17	–
Сахар (песок)	200	180	25	10	–
Сахар (пудра)	190	160	25	10	–
Свекла	–	–	–	–	50
Сливки	250	200	14	5	–
Смалец	230	–	60	–	–
Сметана	250	210	25	10	–
Сода питьевая	–	–	28	12	–
Соль	325	–	30	10	–
Сухари молотые	125	–	15	5	–
Томат-паста	–	–	30	10	–
Томат-пюре	220	–	25	8	–
Уксус	250	200	15	5	–
Фасоль	220	–	30	11	–
Хлопья кукурузные	50	40	17	2	–
Хлопья овсяные	100	80	14	4	–
Хлопья пшеничные	60	50	9	2	–
Черная смородина	180	130	32	–	–
Черника сушеная	130	–	15	–	–
Чечевица	210	–	–	–	–
Яблоко среднее	–	–	–	–	100
Яичный порошок	100	80	25	10	–
Яйцо без скорлупы (среднее)	–	–	–	–	47
Яйцо белок	11 шт.	9 шт.	–	–	30
Яйцо желток	12 шт.	10 шт.	–	–	20

Рад приветствовать вас на странице с условным названием «Сколько муки в стакане». Здесь вы конечно же найдете то, что искали. Еще бы!, наша таблица мер и весов наиболее полная в Рунете. Не зря же Гугл и Яндекс показывают нас едва ли не первыми, стоит спросить «сколько сахара в столовой ложке» или «сколько муки в граненом стакане»

Но на самом деле — основное назначение нашего сайта — научить человека управляться со своим весом, особенно если этот вес больше, чем хотелось бы.

Поверьте, в наше сытое время это не так-то и просто, особенно если ты склонен к полноте, особенно если приходится много нервничать, если не до себя…

Возможно, данная тема актуальна для вас или кого-то из ваших родственников, кому вы хотели бы помочь советом. И если у вас найдется минут пятнадцать, посмотрите из всего объема статей и видео только одну статью – «Семь шагов в стройность» http://www.d-slim.ru/st-hudeem-bistro-hudeem-pravilno.html В ней приведена очень внятная пошаговая программа похудения и поддержания достигнутого результата. Возможно в будущем эта статья убережет вас от чрезмерных и бесполезных усилий.

Но даже если времени нет, и интересует вас только конкретная информация по поводу мер и весов, не страшно. Просто запомните наш сайт. Вы можете сюда вернуться в любой момент, если вам потребуется объективная и действенная информация о похудении, стройности и здоровье.

Поделитесь:

Как избежать вечернего «жора»? – Порция коктейля «Доктор слим» перед ужином снижает аппетит и калорийность последующего питания на 30%.

Читать подробнее

смотреть видео

…

Похудение + антиэйдж: худеем и молодеем. Комплексная программа.

Читать подробнее

Десять чудесных правил снижения аппетита и суточной калорийности питания. Правило первое — ресторанный подход к …

Читать подробнее.

Функциональные продукты питания Доктор слим. Цель — стройность, энергия, молодость.

Читать подробнее

Оздоровительное питание — пища, богатая натуральными волокнами и коллагеном. Простые решения.

Читать подробнее

Как снизить аппетит и восстановить контроль за питанием. Лучшее решение — продукты серии Доктор слим, коктейли, супы и каши.

Читать подробнее

Питание + фитнес: необходимые и достаточные условия формирования фигуры мечты. Ваша пошаговая программа

Читать подробнее

Натуральные пищевые волокна — естественная защита от атеросклероза и преждевременного старения.

Читать подробнее

Сколько грамм в столовой ложке

Столовая ложка	В граммах (с горкой)	В граммах (без горки)
желатина	15 г.	10 г.
крахмала	30 г.	20 г.
муки	30 г.	15 г.
сахара	25 г.	20 г.
соли	30 г.	20 г.
соды	28 г.	20 г.
сухих дрожжей	12 г.	10 г.
сухого молока	25 г.	12 г.
лимонной кислоты	20 г.	15 г.
разрыхлителя	15 г.	10 г.
протеина	25 г.	15 г.
сахарной пудры	25 г.	20 г.
растворимого кофе	18 г.	12 г.
порошка какао	15 г.	10 г.
красного молотого перца	11 г.	5,38 г.
черного молотого перца	12 г.	7 г.
душистого молотого перца	13 г.	7,2 г.
манной крупы	16 г.	10 г.
гречки	25 г.	18 г.
пшена	25 г.	20 г.
овсяных хлопьев	16 г.	12 г.
перловки	25 г.	20 г.
ячневой крупы	20 г.	15 г.
кукурузной крупы	20 г.	15 г.
риса	30 г.	20 г.
мака	15 г.	10 г.

Столовая ложка	Вес, грамм (г)	Объем, миллилитров (мл)
растительного масла	17 г.	15 мл.
уксуса	15 г.	15 мл.
воды	15 г.	15 мл.
молока	15 г.	15 мл.
сметаны	20 г.	15 мл.
сливок	15 г.	15 мл.
сгущенного молока	30 г.	15 мл.
кефира	18 г.	15 мл.
йогурта	25 г.	15 мл.
мёда	21 г.	15 мл.
томатной пасты	30 г.	15 мл.
соевого соуса	21 г.	15 мл.
майонеза	25 г.	15 мл.
варенья	35 г.	15 мл.

Столовые ложки в зависимости от производителей могут иметь маленькую разницу в объеме, значит вес и объем измеряемых ими продуктов может отличаться (в большую, так и в меньшую сторону, на доли граммов). Это очень маленькая разница.

Сколько сахара в стакане

При приготовлении оригинальных десертов, варки варенья и изготовлении выпечки нужно знать необходимое количество сахарного песка внутри тары.

Сладкие блюда всегда требуют большого количества ингредиента и в стакане очень удобно измерять, сколько грамм сахара нужно. Определив, какого объема емкость, можете начинать отсчет нужной массы сыпучего продукта:

в 200 мл стакане содержится 180 г сахара;
в 250 мл стакане вмещается 200 г.

Специи и добавки (молотые)

Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и десертная ложка, стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.

Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.

Примечание:

Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.

Продукт	Вес продукта
Чайная ложка	Десертная ложка	Столовая ложка
Сода пищевая	12	24	45
Крахмал	10	20	30
Пудра сахарная
Лимонная кислота	8	15	25
Разрыхлитель
Какао
Корица	7	13	20
Кофе молотый
Мак	6	12	18
Желатин	5	10	15
Перец
Сухари панировочные
Горчица	4	8	12
Кофе растворимый	3	6	10
Гвоздика

Таблица мер и весов продуктов.

Меры измерения объема в домашних условиях просты — граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

1 стакан — 240 мл

3/4 стакана — 180 мл

2/3 стакана — 160 мл

1/2 стакана — 120 мл

1/3 стакана — 80 мл

1/4 стакана — 60 мл

Кстати, а этом году (11 сентября) знаменитому советскому граненому стакану исполняется 77 лет. Этот неотъемлемый атрибут советского быта был впервые изготовлен в 1943 году на старейшем стекольном заводе России в городе Гусь-Хрустальный

Интересно, что в разное время выпускались стаканы с 10, 12, 14, 16, 18 и 20 гранями. Но вместимость стакана оставалась неизменной: до стеклянного ободка — 200 мл, до краев — 240–250 мл.

1 ст. л. — 15 мл

1 ч. л. — 5 мл

1 ст. л. — 3 ч. л.

1 стакан — 16 ст. л.

1 литр — 4 стакана и 2 ст. л.

Сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней ты никогда не ошибешься и отмеришь ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Следует помнить, что вес сыпучих продуктов зависит также от степени уплотнения. Например, обычно стакан муки весит около 160 грамм, но если ее утрамбовать, то будет 200–210 грамм, а если предварительно просеять — 120–130 грамм.

Сколько воды в стакане

Наиболее распространенная жидкость на нашей планете является мерилом объема посуды. Знание, сколько воды в граненом стакане, помогает определить, что он 200-граммовый. Чайный вариант этой посуды содержит 250 мл жидкости. От этих измерений опытные хозяйки отталкиваются при определении массы продуктов без помощи кухонных весов.

Указанный номинальный объем посуды зависит от содержания воды внутри, поскольку это вещество полностью заполняет тару благодаря своей плотности и упругости. Этот факт известен многим еще из школьного курса физики.

Сколько молока в стакане

Жидкое молоко, как и вода, заполняет емкость полностью, имеет большую плотность. Однако существует несколько продуктов на его основе. Стакан молока – сколько грамм:

Сухой молочный концентрат вмещается в емкость 200 миллилитров в количестве 100 г, внутрь 250 мл войдет 120 г.
Сгущенное молоко весит 250 г и 300 г.
Цельный молочный продукт будет весить 200 г внутри граненого и 250 г – тонкого.

Сметана часто используется кулинарами. Большое ее количество может потребоваться для приготовления оригинальных соусов, вкусной выпечки или других десертов. Густая масса – отличная замена майонезу.

Вес кисломолочного продукта немного ниже, чем сладкой сгущенки, поэтому на определенную тару ее масса окажется меньше. Стакан сметаны – сколько грамм:

стаканчик 200 мл способен вместить 210 г продукта;
внутрь 250 мл войдет аналогичное количество сметаны.

Как варить кукурузную кашу в духовке

Одним из оригинальных и необычных способов является варка кукурузной каши в духовке. Для этого рецепта используются те же составляющие, что и в вышеописанных рецептах. Но так как чаще в духовке делают сладкую кукурузную кашу, то соль не используют. Чтобы блюдо было максимально вкусным рекомендуем подобрать специальный керамический горшок. Выбирая горшок, учитывайте, что крупа разваривается и увеличивается в объеме. Лучше взять посуду на 2-2,5 л. Как всегда, промыть крупу и положить в горшок. Влить подготовленную жидкость и добавить сахар, сливочное масло. Также часто добавляют разнообразные сухофрукты: изюм, курага и многое другое. Томить блюдо в духовой печи нужно 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.

Есть еще один интересный вариант приготовления каши в духовке. Но для него нужно первоначально варить кукурузную кашу в кастрюле около получаса, чтобы она получилась максимально густой. Сварив кашу, нужно подождать, когда она остынет. Из сваренного блюда на противне формируем желаемую форму поленты и украшаем сыром, вареньем, фруктами или тем-что вы любите. Противень маслом не мажут. Запекаем кашу при температуре при 100 градусов 10-20 минут. Готовое блюдо будет иметь слегка золотистый цвет.

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
Ложка	Стакан	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Сгущенка вареная	12	25	40	280	350	700	1400
Ягодное/ фруктовое пюре	12	25	40	280	350	700	1400
Варенье/ Джем	15	30	45	275	340	675	1350
Мед	12	25	40	260	325	650	1300
Сгущенка	12	22	35	240	300	600	1200
Томат-паста
Сметана	10	20	30	210	265	530	1060
Майонез	8	15	25	200	250	500	1000

Другие ингредиенты

Использую стакан на 250 мл. и столовую ложку можно измерить следующие продукты:

Томатная паста (пюре) 220 гр. в стакане и 25 гр. в столовой ложке;
Фасоль 220 граммов в стакане;
Лущеный горох 230 граммов в стакане;
Чечевица 210 граммов в стакане;
Толченые орехи 140 гр. в стакане и 10 гр. в столовой ложке;
Крахмал 160 гр. в стакане и 12 гр. в столовой ложке;
Мед 415 гр. в стакане и 30 гр. столовой ложке;
Уксус 250 гр. в стакане 15 гр. в столовой ложке;

Продукты, которые добавляются в небольших количествах, чаще измеряются в столовых и чайных ложках соответственно:

Сода пищевая 28 гр. в столовой ложке и 12 гр. в чайной ложке;
Какао-порошок 15гр. в столовой ложке и 5 гр. в чайной ложке;
Лимонная кислота 25 гр. в столовой ложке и 8 гр. в чайной ложке;
Молотый кофе 20 гр. в столовой ложке и 7 гр. в чайной ложке;
Желатин 15 гр. в столовой ложке и 5 гр. в чайной ложке.

Сочетая различные мерные емкости, можно довольно точно отмерить нужное количество того или иного продукта. Стоит помнить, что при повышенной влажности воздуха сухие продукты (соль, рис, мука и т. д.) склонны напитываться влагой, и в таком случае их вес будет отличаться от приведенных примеров.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.

В таких случаях незаменимой вещью является мерный стакан, на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.

Важно помнить, что объем посуды не всегда равен весу продукта. Для примерных данных полезной может оказаться таблица мер и весов продуктов. В граммах многие сухие продукты весят гораздо меньше, чем их объем в миллилитрах.

Расположенные ниже таблицы предлагают весовой эквивалент объема в граммах, разбивая пищевые продукты на удобные подкатегории.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

ложка – с небольшой горкой;
стакан – до краев;
банка – до горлышка.

Сколько овсяных хлопьев в стакане

Легкая овсяная кашка – неизменный компонент рациона людей, придерживающихся диет. Она способна мягко обволакивать желудок, препятствуя повреждению стенок этого органа. Вегетарианцы используют геркулес как альтернативу яйцам, поскольку хлопья, становясь влажными, приобретают клейкую структуру. Помимо этого, продукт включает множество полезных веществ.

Сколько грамм овсянки в стакане:

внутри граненого – 80 г;
внутри тонкостенного – 100 г.

Сколько гороха в стакане

Издавна горох использовался как основа большого количества блюд: супов, киселей, запеканок, из бобовых готовили каши и пюре. Такая популярность культуры, пришедшей к нам из восточных стран, объясняется ее питательностью, калорийностью и огромным запасом полезных веществ. На современных кухнях гороховое сырье используется часто. Употребление продукта поможет похудеть, очистить организм от вредных токсинов и шлаков.

Получение вкусных блюд определяется использованием правильных пропорций. Стакан гороха – сколько грамм:

200 мл вместит 185 г сырья;
чайный – 230 г.

Сколько грамм грецких орехов в стакане

Популярность плода на современных кухнях объясняется сочетанием вкуса и пользы. Орехи благоприятно влияют на иммунную и сердечно-сосудистую системы, головной мозг. Худеющим женщинам много продукта употреблять нельзя, поскольку он имеет высокую калорийность. Хозяйки добавляют грецкий орех к соусам, мясу, сладостям. Небольшое его количество можно скушать отдельно.

Сколько грецких орехов в стакане:

граненом – 135 г;
чайном – 170 г.

Таблица мер и весов продуктов

Сравнительная таблица мер продуктов (в граммах).

Меры веса и объема продуктов.
Сколько продуктов содержится в чайной / столовой ложке, стакане.

Продукты Тонкий Граненый Столовая Чайная 1 шт.

. стакан стакан ложка ложка

. (250 см2) (200 cм2)

Арахис очищеный          175    140   25      8
Варенье                                  330   270         50             17
Вода 250       200         18   5
Гвоздика молотая                 3 г
Горох лущеный      230    205    25              5
Горох не лущеный 200   175
Горчица           4 г
Желатин гранулированный          15    5
Изюм   190      155    25 7
Капуста свежая (средняя)                     1500 г
Картофель (средний)                     100 г
Кислота лимонная сухая                 25     8
Клубника свежая      150    120 25      5
Корица молотая                                                                         20    8
Кофе молотый       20              7
Крупа «Геркулес»    70      50                  12              3
Крупа гречневая   210 165   25               7
Крупа манная      200        160         25   8
Крупа перловая   230      180         25 8
Крупа ячневая                          180       145                 20    5
Кукурузная мука      160      130                 30   10
Ликёр              20   7
Лук репчатый (средний)                    75 г
Мак      155                135                18                5
Малина свежая   140      110      20      5
Маргарин растопленный 230     180      15    4
Масло животное растопленное 240      185 17 5
Масло растительное   230                 190    17 5
Масло сливочное растопленное 240               185 20 8
Мед                                     325       265      35    12
Миндаль очищенный 160      130    30      10
Молоко сгущенное    300       250    30      12
Молоко сухое                         120         100    20    5
Молоко цельное                     250         200             20      5
Морковь (средняя)                     75 г
Мука картофельная 180                   150       30      10
Мука пшеничная                     160    130       30                 10
Огурец (средний)                   100 г
Орех фундук очищенный   170      130         30   10
Перец молотый                 18    5
Петрушка корень                     150 г
Помидор (средний)                   100 г
Пшено      220    200    25
Пюре ягодное      350       290    50   17
Рис      230     180    25      8
Саго                                      180                   160        20 6
Сахар кусковой     200 140
Сахарная пудра      180       140    25 10
Сахарный песок 200    180      25   8
Свекла               75 г
Сливки   250     210       25                  10
Сметана   250                   210       25      10
Сода питьевая          28                  12
Соль      320       220      30                   10
Сухари молотые   125                   100    15    5
Томат-пюре    300                   250   30      10
Уксус      250      200    15                   5
Хлопья кукурузные                 50      40    7      2
Хлопья овсяные   100       80 14 4
Хлопья пшеничные      60 50 9 2
Черная смородина                  180 130 30
Чечевица                               210                  190
Яичный белок   11 шт     9 шт             23 г
Яичный желток                     12 шт.   10 шт.          20
Яичный порошок   180          100                 25     10
Яйцо без скорлупы 6 шт        4 шт             43 г

Старинная таблица меры и веса

1 фунт — 400 г
1 гарнец — 1/4 ведра
1 четверик — 2 ведра
1 стакан — 200 г
1 золотник — 4, 2 г
1 штоф — 6 стаканов
1 лот — 12, 8 г

1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам
1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана
1 фунт гречневой муки = 2, 5 стакана
1 фунт растопленного масла = 1,75 стакана
1 фунт ячневой крупы = 2, 33 стакана
1 фунт гречневой крупы = 2 1/8 стакана
1 фунт манной крупы = 2, 25 стакана
1 фунт риса = 2 стаканам
1 фунт пшена = 2 1/8 стакана
1 фунт саго = 2, 33 стакана
1 фунт перловой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт гречневой мелкой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт овсяной крупы = 2, 75 стакана
1 фунт белой фасоли = 2, 33 стакана
1 фунт сушеного белого гороха = 2 1/8 стакана
1 фунт сушеного зеленого горошка = 2 2/3 стакана
1 фунт чечевицы = 2 1/8 стакана
1 фунт миндаля = 3 стаканам
1 фунт кишмиша = 3 стаканам
1 фунт мелкого сахара = 2 стаканам

Сравнительная таблица на сухие продукты

8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец
2 фунта = 4 стакана = 1 кварта = 1/4 гарнца
1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек
1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек
1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 столовых ложки = 8 лотов
1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 столовых ложки = 4 лота
1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 столовая ложка = 2 лота

Сравнительная таблица на масло нетопленое

1 фунт = 1, 5 стакана = 8 столовых ложек
1/2 фунта = 3/4 стакана = 4 столовых ложек

В современном исчислении 1 гарнец — 4 литра (кг), 1 кварта — 1 литр.

Таблица содержания холестерина в продуктах

Продукты Холестерин, мг

Молочные продукты
Молоко сырое коровье стерилизованное                  10
Молоко козье сырое                                               30
Творог нежирный                                                   40
Творог жирный                                                      60
Сливки Ю % жирности                                         30
Сливки 20 % жирности                                        80
Сметана 30 % жирности                                       130
Кефир жирный                                                     10

Молоко сгущенное с сахаром 30

Сыры
Голландский                                                        510
Костромской                                                       1550
Литовский                                                           280
Российский плавленый                                        1040
Российский                                                         1130
Масло сливочное «крестьянское»                        180
Мороженое сливочное                                         50
Маргарин                                                          следы
Майонез столовый                                               100
Масло топленое                                               следы

Мясо
Говядина 1-ой категории                                      80
Телятина                                                           110
Баранина                                                            70
Свинина мясная                                                  70
Мясо кролика                                                     40
Жир говяжий                                                    110
Жир свиной, бараний                                         100
Субпродукты говяжьи
печень                                                              270
почки                                                               300
сердце                                                             140
язык                                                                 150
Субпродукты свиные
мозги                                                              2000
печень                                                             130
почки                                                               200
сердце                                                             120
язык                                                                  50
Колбасы вареные
Диетическая, диабетическая, любительская, столовая    40
Русская                                                             50
Сосиски столичные                                            40
Колбасы сырокопченые, сервелат                       70

Птица
Куры 1 -ой категории                                        80
Бройлеры                                                         30
Гуси 1-ой категории                                         110
Индейки 1-ой категории                                   210
Утки 1 -ой категории                                         50
Яйцо куриное                                                  570
Яичный порошок                                             2050
Яйцо перепелиное                                           600

Рыба и продукты моря
Камбала                                                          240
Карп                                                               270
Минтай                                                           110
Севрюга                                                          310
Сельдь тихоокеанская                                      200
Скумбрия атлантическая                                  280
Ставрида                                                         400
Треска                                                             30
Хек                                                                 140
Криль (консервы)                                           1250
Паста «Океан»                                                 300

Таблица мер продуктов в ложках и стаканах

Вам может пригодиться — Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Таблица мер продуктов в ложках, стаканах и граммах

Начнем с самого важного продукта и ингредиента практически всех блюд — соли.

Соль

В 200 граммовом стакане содержится — 205 гр соли

В столовой ложке без горки содержится — 25 гр соли

В столовой ложке с горкой — 30 гр соли

В чайной ложке — 6 гр соли

Сахар

В стакане на 200 мл находится — 200 гр сахара

В столовой ложке без горки — 20 гр сахара

В столовой ложке с горкой — 25 гр сахара

В чайной ложке — 5 гр сахара

Сахарная пудра

В стакане — 180 гр сах.пудры

В столовой ложке — 15 гр сахарной пудры

В чайной ложке — 4 грамма

Мука

В стакане — 130 гр

В столовой ложке — 15 гр муки

В чайной ложке — 3 гр

Манная крупа

В стакане на 200 мл — 180 гр манки

В столовой ложке — 15 гр

В чайной ложке — 5 гр

Уксус

В стакане на 200 мл — 200 мл уксуса

В столовой ложке — 20 гр уксуса

В чайной ложке — 5 гр

Растительное масло

В стакане — 180 гр растительного масла

В столовой ложке — 15 гр

В чайной ложке — 4 гр

Молоко

В стакане — 200 гр молока

В столовой ложке — 20 гр

В чайной ложке — 3 гр

Сметана

В стакане — 200 гр сметаны

В столовой ложке — 25 гр сметаны

В чайной ложке — 5 гр сметаны

Хозяйке на заметку — Как измерить соль ложкой в граммах без весов?

Бывает, что нужно отвесить определенное количество соли по рецепту, а весов под рукой нет. Не беда! Если есть обычная столовая ложка под рукой, измерить вес соли не проблема. Таблица мер и веса соли для вас.

0,5 кг соли = 500 г соли = 16 столовых ложек с горкой + 1 столовая без горки.
400 г соли = 13 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
300 г соли = 10 столовых ложек с горкой.
250 г соли = 8 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
200 г соли = 6 столовых ложек с горкой + 1 столовая ложка без горки.
150 г соли = 5 столовых ложек с горкой.
100 г соли = 3 столовых ложки с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
90 г соли = 3 столовых ложки.
80 г соли = 2 столовых ложки с горкой + 1 столовая ложка без горки.
70 г соли = 2 столовых с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
60 г соли = 2 столовых ложки с горкой.
50 г соли = 1 столовая ложка с горкой + 1 столовая ложка без горки.
40 г соли = 2 столовых ложки без горки.
30 г соли = 1 столовая ложка с горкой.
20 г соли = 1 столовая ложка без горки.
10 г соли = 1 чайная ложка с горкой.

удобная таблица мер и весов продуктов в граммах

В чайную ложку помещается 5 мл воды, столовая ложка в три раза больше, то есть 15 мл; привычный для всех граненый стакан, который также называют «сталинским» или «советским», бывает двух видов – с гладким ободком и без него. Стакан с ободком считается чайным, поскольку именно в нем проводницы в поездах разносили чай по вагону, объем этого стакана – 250 мл; такой же стакан, но без ободка – 200 мл.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

ложка – с небольшой горкой;
стакан – до краев;
банка – до горлышка.

Сыпучие продукты

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
Соль	13	25	40	255	320	640	1280
Булгур	8	15	25	190	235	470	940
Горох лущеный	8	15	25	185	230	460	920
Крупа перловая
Рис
Кускус	8	15	25	180	225	450	900
Пшено	8	15	25	175	220	440	880
Гречка	7	15	25	165	210	420	840
Сахар	10	20	30	160	200	400	800
Крупа манная	8	15	25	160	200	400	800
Мука кукурузная	10	20	30	145	180	360	720
Крупа пшеничная
Крупа ячневая
Мука пшеничная	8	15	25	130	160	320	640
Молоко сухое	4	8	15	100	120	240	480
Хлопья овсяные	5	10	15	80	100	200	400
Геркулес	4	9	15	60	75	150	300
Хлопья кукурузные	3	6	10	50	60	125	250

Специи и добавки (молотые)

Примечание:

Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.

Продукт	Вес продукта
	Чайная ложка		Десертная ложка	Столовая ложка
Сода пищевая	12	24		45
Крахмал	10	20		30
Пудра сахарная
Лимонная кислота	8	15		25
Разрыхлитель
Какао
Корица	7	13		20
Кофе молотый
Мак	6	12		18
Желатин	5	10		15
Перец
Сухари панировочные
Горчица	4	8		12
Кофе растворимый	3	6		10
Гвоздика

Жидкости

Жидкости почти всегда измеряются в миллилитрах, что намного облегчает приготовление пищи, поскольку достаточно знать объем посуды, в которой обычно замеряются продукты. В случае когда жидкости по рецепту отмеряются в граммах, их вес максимально приближен к объему.

Жидкий продукт	Вес продукта в граммах
Жидкий продукт	Чайная л. (5 мл)	Десертная л. (10 мл)	Столовая л. (15 мл)	200 мл	250 мл	500 мл	1000 мл
Вода	5	10	15	200	250	500	1000
Молоко
Сливки
Ликер
Коньяк
Уксус
Масло топленое	7	14	20	195	240	480	960
Жир топленый	5	10	15	195	240	480	960
Масло подсолнечное\ оливковое	6	12	18	185	230	460	920
Маргарин топленый	5	10	15	180	225	450	900

Твердые продукты

Примечание: Представленная таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные. Точный вес продуктов зависит от их размера и вида.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
Цукаты	10	25	35	220	275	550	1100
Фасоль	5	15	20	175	220	440	880
Чечевица мелкая	5	15	20	175	220	440	880
Горох цельный	5	15	20	160	200	400	800
Чечевица крупная	5	18	25	160	200	400	800
Грецкий орех молотый	10	20	30	155	190	380	760
Изюм	10	20	30	155	190	380	760
Вишня	10	20	30	155	190	380	760
Клюква	10	20	30	155	190	380	760
Смородина	10	20	30	145	180	360	720
Арахис очищенный	8	15	25	140	175	350	700
Фундук очищенный	8	15	25	140	175	350	700
Грецкий орех очищенный цельный	10	20	35	135	170	340	680
Клубника	8	15	25	135	170	340	680
Миндаль очищенный	10	20	30	135	170	340	680
Малина	5	10	20	120	150	300	600

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
Сгущенка вареная	12	25	40	280	350	700	1400
Ягодное/ фруктовое пюре	12	25	40	280	350	700	1400
Варенье/ Джем	15	30	45	275	340	675	1350
Мед	12	25	40	260	325	650	1300
Сгущенка	12	22	35	240	300	600	1200
Томат-паста	12	22	35	240	300	600	1200
Сметана	10	20	30	210	265	530	1060
Майонез	8	15	25	200	250	500	1000

Выясняем, сколько в стакане мл, какие бывают стаканы

Повсеместное применение граненых стаканов привело к тому, что они стали самым распространенным прибором измерения количества ингредиентов для любого блюда. Выяснив, сколько в стакане мл того или иного продукта, можно было приступать к готовке.

далее 100 грамм уксуса — это сколько столовых ложек? Столовая посуда для измерения веса

Часто для приготовления вкусной пищи необходимо точно придерживаться рецептуры. К сожалению, это не всегда представляется возможным, так как кухонных весов может не оказаться. Уксус является компонентом многих блюд, в том числе и консервированных, В таком случае полезно знать, 100 грамм уксуса — это сколько столовых ложек?

далее Узнаем как много граммов и сколько миллилитров в столовой ложке?

Всегда ли вы измеряете продукты при приготовлении блюд? Скорее всего, многие берут нужные компоненты «на глаз», не считая точность очень важным фактором. В этой статье можно узнать, сколько миллилитров в столовой ложке или чайной, и каков вес минимальных порций при подготовке к работе.

далее 50 грамм уксуса — это сколько столовых ложек: мерная таблица и специфические особенности

Довольно часто в рецептах кулинарных новинок, которыми хотелось бы побаловать семью и гостей, встречается дозировка — 50 грамм уксуса. Это сколько столовых ложек? Такой вопрос задают не только молодые хозяюшки, но даже опытные кулинары, оказавшиеся без привычной мерной посуды.

далее Узнаем как много грамм овсянки в столовой ложке или в стакане

Овсянка – первый помощник в поддержании здоровья и красоты. Она не только способствует нормальному пищеварению, но и очищает организм от шлаков и токсинов, также используется в косметических целях в качестве скраба для умывания. Сколько грамм овсянки в столовой ложке?

Продукт	Вес продукта в граммах
Продукт	стакан, 250 мл	стакан, 200 мл	столовая ложка	чайная ложка
Вода	250	200	18	5
Арахис очищенный	175	140	25	8
Варенье	330	270	50	17
Вишня свежая	190	150	30	5
Горох лущеный	230	205	25	5
Грибы сушеные	100	80	10	4
Дрожжи сухие	—	—	—	5
Желатин в порошке	—	—	15	5
Земляника свежая	170	140	25	5
Изюм	190	155	25	7
Какао порошок	—	—	12	5
Кислота лимонная (кристаллическая)	—	—	25	8
Клубника свежая	150	120	25	5
Корица молотая	—	—	20	8
Кофе молотый	—	—	20	7
Крахмал	180	150	30	10
Крупа «Геркулес»	70	50	12	3
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа перловая	230	180	25	8
Крупа пшено	220	170	25	8
Крупа рисовая	240	180	25	—
Крупа ячневая	180	145	20	5
Кукурузная мука	160	130	30	10
Ликер	—	—	20	7
Майонез	250	210	25	10
Мак	155	135	18	5
Малина свежая	140	110	20	5
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	230	190	17	5
Масло сливочное	210	—	25	10
Масло топленое	240	185	20	8
Мед	325	265	35	12
Миндаль (ядро)	160	130	30	10
Молоко сгущенное	300	250	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Мука пшеничная	160	100-130	25	8
Орех фундук (ядро)	170	130	30	10
Орехи толченые	170	130	30	10
Перец молотый	—	—	18	5
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Рябина свежая	160	130	25	8
Сахарный песок	200	180	25	8
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сливки	250	210	25	10
Сметана	250	210	25	10
Сода питьевая	—	—	28	12
Соль	320	220	30	10
Сухари молотые	125	100	15	5
Томатная паста	300	250	30	10
Уксус	250	200	15	5
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чай сухой	—	—	3	—
Черная смородина	180	130	30	—
Яичный порошок	100	80	25	10

единиц измерения — базовое управление кухней и общественным питанием

Канадские повара должны чувствовать себя комфортно, работая в трех разных системах измерения. Две из этих систем (американская и британская) тесно связаны, а третья (S.I., чаще называемая метрической) отличается от двух других.

Хотя метрическая система была введена в Канаде несколько лет назад, пищевая промышленность и домашние повара все еще в значительной степени полагаются на оборудование и поваренные книги, импортируемые из Соединенных Штатов.Кроме того, поскольку мы использовали британские единицы измерения в Канаде для продажи жидкостей, некоторые промышленные рецепты требуют британских измерений, а не измерений жидкости в США.

Имперские и американские измерительные системы произошли от системы, которая использовалась в Европе до 20 века. Хотя и в британской, и в американской системе используется одна и та же терминология, есть небольшие различия в фактических измерениях, которые вы должны учитывать, особенно для , том .

Самый простой способ работать с тремя системами — использовать разные наборы измерительных устройств: один для метрической системы, один для британской системы и один для U.С. система. В качестве альтернативы у вас может быть один набор устройств, у которых есть измерения для всех трех указанных систем. Американские измерительные приборы можно использовать с небольшими корректировками для британских мер.

Использование двух систем измерения при приготовлении рецепта — не лучшая практика. Работа между двумя системами измерения в рецепте может привести к неточностям, которые могут повлиять на вкус, выход, консистенцию и внешний вид конечного продукта. Чтобы гарантировать стабильный и успешный результат, рекомендуется преобразовать рецепт в единую стандартную систему измерения.

Все измерительные системы имеют основные единицы измерения длины, массы (веса), емкости (объема) и температуры. Основные единицы для метрической системы показаны в таблице 1.

Таблица 1: Основные метрические единицы
Тип измерения	Блок	Символ
длина (расстояние)	метр	м
Масса (масса)	грамм	г
емкость (объем)	литр	л
температура	градусов Цельсия	° С

Обратите внимание, что после аббревиатуры или символа единицы не ставится точка и что все сокращения представляют собой строчные буквы, за исключением литра, который обычно является прописной L .

В метрической системе основные единицы преобразуются в большие или меньшие единицы измерения с помощью префикса, который несет определенное значение, как показано в таблице 2. Наиболее часто используемые префиксы — это килограммы (к), санти (с) и милли ( м).

Таблица 2: Метрические префиксы
Префикс	Символ	Значение
кг	к	1000
га	ч	100
дека	da	10
деци	г	1/10 или 0.1
сенти	с	1/100 или 0,01
милли	м	1/1000 или 0,001

Когда вы читаете результат измерения в метрической системе, довольно легко перевести его в ряд основных единиц. Например, 5 кг (пять килограммов) — это то же самое, что 5 × 1000 (значение килограммов) граммов или 5000 граммов.Или 2 мл (два миллилитра) — это то же самое, что 2 × 0,001 (значение милли) литра или 0,002 литра. Этот процесс обсуждается далее в разделе о преобразовании ниже.

Наиболее часто используемые измерения на коммерческих кухнях — это масса (вес), вместимость (объем) и температура.

Основной единицей измерения длины или расстояния в метрической системе является метр. Чаще всего в пищевой промышленности Канады используются сантиметры и миллиметры. Единицы измерения длины в метрической системе показаны в таблице 3.

Таблица 3: Метрические единицы длины
Установка	Аббревиатура	Длина (расстояние)
километр	км	1000 метров
гектометров	гм	100 метров
декаметров	плотина	10 метров
метр	м	1 метр
дециметр	дм	0.1 метр
сантиметр	см	0,01 метра
миллиметр	мм	0,001 метра

Основной единицей массы или веса в метрической системе является грамм. Наиболее часто используемые единицы массы или веса, используемые в пищевой промышленности Канады, — это грамм и килограмм. Единицы измерения массы в метрической системе показаны в таблице 4.

Таблица 4: Метрические единицы массы (веса)
Установка	Аббревиатура	Масса (Вес)
тонн	т	1000 килограмм
килограмм	кг	1000 грамм
гектограмм	рт. Ст.	100 грамм
декаграмма	даг	10 грамм
грамм	г	1 грамм
дециграмма	dg	0.1 г
сантиграмм	кг	0,01 г
миллиграмм	мг	0,001

Примечание: Определенная метрическая терминология не используется регулярно для облегчения производства и обслуживания. Средний повар или шеф-повар не помнит, сколько граммов в гекто-, дека-, деци- или сантиграмме. Намного практичнее написать и прочитать 100 граммов в рецепте, чем 1 гектограмм.

Базовой единицей объема или вместимости является литр.В кулинарии чаще всего используются единицы измерения: литр и миллилитр. Единицы измерения объема в метрической системе показаны в таблице 5.

Таблица 5: Метрические единицы объема
Установка	Аббревиатура	Том
килолитр	кл	1000 л
гектолитр	гл	100 л
декалитр	даЛ	10 л
литр	л	1 л
децилитр	дл	0.1 л
сантилитр	cL	0,01 л
миллилитр	мл	0,001 л

Иногда вы встретите единицу объема, называемую кубическим измерением (иногда используемым для выражения объема твердых частиц или вместимости контейнеров), и единицы будут выражаться как «куб. См» или см. ³ (кубический сантиметр) ). Кубические сантиметры равны миллилитрам.То есть 1 куб. См = 1 см ³ = 1 мл

В метрической системе 1 мл (куб. См) воды весит 1 грамм. Мы рассмотрим это позже, когда будем обсуждать разницу между измерением по весу и по объему.

Преобразование веса для рецептов

Унции	фунтов	граммов	Килограммы
1	1/16	28	0,028
4	1/4	113	0.113
8	1/2	227	0,227
16	1	454	0,454

Ключевые эквиваленты:

1 унция = 28 граммов
1 фунт = 16 унций
1 фунт = примерно 1/2 килограмма
1 килограмм = 1000 грамм
1 килограмм = 2,2 фунта

Например, если вы хотите преобразовать рецепт, разработанный в Европе, в количества, более знакомые U.S. Cooks, для преобразования граммов в унции нужно просто разделить грамм на 28. Например, если для ингредиента требуется 21 грамм, разделите на 28, чтобы получить 3/4 (0,75) унции. Точно так же европейский повар мог бы сделать вывод, что 4 унции сыра чеддер, требуемые в американском рецепте, переводятся как 112 граммов (4 x 28).

Количества по весу и количества по объему

В большинстве рецептов в Соединенных Штатах ингредиенты измеряются по объему, а не по весу, в то время как в других странах мира ингредиенты чаще указываются по метрическому весу.Например, рецепт, разработанный на тестовой кухне в США, может требовать 3 столовых ложки масла, в то время как аналогичный рецепт из Европы может указывать это количество как 40 граммов. По этой причине для любого, кто много готовит, рекомендуется иметь хорошие метрические кухонные весы, чтобы использовать любой рецепт, с которым вы можете столкнуться. Хотя для большинства ингредиентов можно преобразовать метрические количества в объемные, вам придется часто искать отдельные ингредиенты. Вот некоторые из преобразований для регулярно используемых ингредиентов:

Небеленая универсальная мука: 1 стакан = 4 1/4 унции = 120 граммов
Самоподнимающаяся мука: 1 стакан = 4 унции = 113 граммов
Разрыхлитель: 1 чайная ложка = 4 грамма
Пищевая сода: 1/2 чайной ложки = 3 грамма
Сливочное масло: 1/2 стакана = 1 палочка (8 столовых ложек) = 4 унции = 113 граммов
Сахар (белый гранулированный): 1 чашка = 7 унций = 198 граммов

Ряд онлайн-инструментов доступен для других ингредиентов, которые часто измеряются по объему.

Измерение ингредиентов по весу, как правило, является лучшим и более точным методом, чем измерение по объему, особенно с такими ингредиентами, как мука, которая часто может уплотняться во время хранения.

Преобразование общего количества рецептов

Другой тип преобразования происходит, когда вы меняете количество рецепта — делаете рецепт с вдвое или вдвое большим количеством порций. Это довольно простая арифметика, включающая простое умножение. Если вы хотите получить вдвое меньше, то количество каждого ингредиента делится на 2 (или умножается на 0.5). Чтобы удвоить количество рецептов, умножьте количество каждого ингредиента на 2.

Изменение общих количеств одинаково просто, независимо от того, работаете ли вы с рецептом с британскими измерениями, где ингредиенты измеряются в унциях или объемах, или с метрическим рецептом, где все ингредиенты измеряются по весу в граммах. Это вопрос корректировки количества отдельных ингредиентов в тех же пропорциях, что и общее количество рецепта.

Если вы выполняете оба преобразования — метрическую систему в британскую, а также изменяете общее количество рецепта, просто обязательно внимательно выполните преобразование единиц, прежде чем выполнять общую корректировку количества.

Измерение веса на кухне

Для измерения веса ингредиентов необходимы кухонные весы. Стоит потратить несколько долларов на покупку хороших весов, которые будут гарантировать, что вы получите правильные размеры для ваших рецептов. Например, измерения важны для выпечки. Это может означать разницу между красивой буханкой хлеба и грустным комком застывшего теста. Другие рецепты могут оказаться более щадящими, и вы можете изменить их по своему вкусу. Но лучше начать с правильных измерений.

Хорошие цифровые весы могут быть настроены на показания в унциях или граммах, что делает их идеальными для любого рецепта, который вы можете приготовить. Кухонные весы — это точные инструменты, предназначенные для точного измерения с небольшими приращениями веса, которые используются во многих рецептах. Большинство почтовых весов общего назначения недостаточно точны для использования на кухне.

При использовании кухонных весов принято взвешивать сосуд, в который вы будете помещать ингредиенты, а затем обнулить весы, чтобы не учитывать его вес.Затем вы можете поместить ингредиент в емкость, например чашку, и весы покажут вес нетто только для ингредиента.

Весовые унции по сравнению с объемными унциями

Важно помнить, что термин «унция» используется и как единица измерения веса, и как единица измерения объема. Сухие ингредиенты, такие как бобы, мука и сахар, часто измеряются в весовых унциях, в то время как жидкости и другие влажные ингредиенты часто измеряются в объемных или жидких унциях.

На упакованных товарах вес в унциях указан как «NET WT OZ’ », где WT означает вес; в то время как объемные унции указаны как «NET OZ FL», где FL означает жидкость.Когда ингредиент требует OZ FL, не делайте ошибку, измеряя его по весу на весах, а используйте мерный стакан с градуировкой, отмеченный жидкими унциями.

Измерение: вес и масса

Вес — это мера того, насколько тяжелый объект. Вес измеряется в стандартных единицах измерения.

Масса объекта — это количество содержащегося в нем материала. Масса измеряется в стандартных метрических единицах.

Для повседневных целей, когда вы находитесь на поверхности земли, разница не важна.Но если вы измеряете что-то на другой планете, его масса будет такой же, как на Земле, но вес будет другим. (Вес зависит от силы тяжести, а на других планетах сила тяжести отличается! Вот почему, когда вы плывете в космосе, вы невесомая. Хотя у тебя еще есть масса)

Метрические единицы

В грамм а также килограмм две единицы измерения массы в метрическая система .

Из грамма мы получаем остальные метрические единицы, используя стандартные метрические префиксы.

Миллиграмм (мг)	0,001 грамм или 1 1000 грамм
Сантиграмма (cg)	0,01 грамм или 1 100 грамм
Дециграмма (дг)	0.1 грамм или 1 10 грамм
Грамм (г)	1,000 миллиграммы
Декаграмма (даг)	10 граммы
Гектограмма (рт. Ст.)	100 граммы
Килограмм (кг)	1,000 граммы
Метрическая тонна (т)	1,000 килограммы

Скрепка имеет массу около 1 грамм.

А 1 литровая бутылка воды имеет массу 1 килограмм (плюс еще немного на пластик).

Обычные единицы США

Система измерения веса (не массы) в обычной системе основана на унциях, фунтах и тоннах. Базовая единица веса — фунт (фунт).

1 фунт ( фунт ) знак равно 16 унции ( унция ) 1 тонна ( Т ) знак равно 2 , 000 фунты стерлингов

Унция — это наименьшая единица веса.Клубника имеет вес около 1 унция.

Автомобиль имеет вес около 2 тонн.

Для преобразования от одного блока к другому, мы можем использовать единичный анализ . Например, грузовик весит 6000 фунты стерлингов. Сколько это тонн?

Мы знаем это 1 тонна знак равно 2 , 000 фунты стерлингов .

Чтобы перевести фунты в тонны, можно разделить 6 , 000 к 2 , 000 .

6 , 000 ÷ 2 , 000 знак равно 3 тонны .

Примечание:

(а) Чтобы преобразовать большие единицы в меньшие, умножьте их на соответствующее соотношение единиц.

(b) Чтобы преобразовать единицы меньшего размера в единицы большего размера, умножьте на взаимный соответствующего удельного веса.

(c) Умножение или деление на коэффициент математически эквивалентно использованию пропорция к конвертировать единицы измерения .

Имперская и американская системы измерения — Базовое управление кухней и общественным питанием

Канада использовала американскую и имперскую системы измерения до 1971 года, когда S.I. или метрическая система была объявлена официальной системой измерения Канады, которая сейчас используется в большинстве стран мира, за исключением США.Однако «декларирование» и «истинное усыновление» не всегда одно и то же.

Из-за тесных связей Канады с Соединенными Штатами многие наши продукты питания поступают из-за границы, и многие канадские производители также продают на рынке США. Это одна из основных причин, по которой канадцам необходимо знать, как работать в обеих системах. Большинство канадских упаковок включают на этикетке как канадские, так и американские или британские единицы измерения, и многие поставщики по-прежнему указывают цены за фунт, а не за килограмм.

Наиболее часто используемые единицы измерения в американской и британской системах измерения показаны в таблице 6.

Тип измерения	Блок	Аббревиатура
Масса	фунтов	фунтов или #
Масса	унций	унций.
Объем	галлонов	галлонов.
Объем	Кварта	кварт.
Объем	пинта	пт.
Объем	Чашка	г.
Объем	Жидкая унция	жидких унций или унция.
Объем	Столовая ложка	ст. или ст.
Объем	Чайная ложка	ч. Л.
Длина	Миля	г.
Длина	Двор	ярд.
Длина	Нога	футов или
Длина	дюймов	дюймов или “

Таблица 6: Американские и британские единицы измерения

Примечание: Иногда возникает путаница с символом #. Когда # используется перед числом, например, в # 10, # читается как слово с числом . Таким образом, # 10 читается как номер 10 . Когда # следует за числом, # читается как фунта .Таким образом, 10 # читается как 10 фунтов .

Различия между американской и имперской системами

Единственная разница между британской системой мер и системой США заключается в измерениях объема. Мало того, что количество унций в пинтах, квартах и галлонах больше в британской системе мер, размер одной жидкой унции также отличается, как показано в таблице в Таблице 7.

Единица измерения	Имперская система	Метрический эквивалент	U.С. Система	Метрический эквивалент
1 унция	1 (жидкость) унция.	28,41 мл	1 (жидкость) унция.	29,57 мл
1 жабра	5 (жидкость) унций.	142,07 мл	Обычно не используется
1 стакан	Обычно не используется		8 (жидкость) унций.	236,59 мл
1 пинта	20 (жидкость) унций.	568,26 мл	16 (жидкость) унций.	473,18 мл
1 кварта	40 (жидкость) унций.	1,137 л	32 (жидкость) унция.	946,36 мл
1 галлон	160 (жидкость) унций.	4.546 л	128 (жидкость) унций.	3,785 л

Таблица 7: Различия между измерениями объема в американской и британской системе

Особенно это заметно с любыми жидкими продуктами, производимыми в Канаде; эти продукты будут отображать метрическое преобразование с использованием британских единиц измерения, но любые продукты, произведенные в Соединенных Штатах, будут отображать преобразование с использованием U.С. измерения. Например, если сравнить 12 эт. унция. бутылки или банки безалкогольных напитков или пива, вы увидите, что американские бренды содержат 355 мл (12 жидких унций для США), а канадские бренды содержат 341 мл (12 жидких унций в британской системе мер).

Если вы используете рецепт, записанный в чашках и унциях, всегда проверяйте источник вашего рецепта, чтобы определить, был ли он написан с использованием американской или имперской системы измерения. Разница в измерениях объема может быть весьма заметной при производстве больших объемов.

Если рецепт из США, используйте измерения США для преобразования, если рецепт возник в Великобритании, Австралии или любой другой стране, которая когда-то была частью Британской империи, используйте имперскую систему для преобразования.

Преобразование между британскими и американскими единицами измерения

Иногда может потребоваться преобразование между различными единицами объема и между единицами объема и единицей веса в системе США. Для этого вы должны знать эквиваленты для каждой из единиц, как показано в Таблице 8.

Типы измерений	Преобразование
Масса	1 фунт = 16 унций
Объем (США)	1 галлон = 4 кварты или 128 (жидких) унций
Объем (США)	1 кварта = 2 пинты или 4 чашки или 32 (жидкие) унции
Объем (США)	1 пинта = 2 чашки или 16 (жидких) унций
Объем (ед.С.)	1 чашка = 8 (жидких) унций или 16 столовых ложек
Объем (США)	1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки
Объем (США)	1 столовая ложка = 3 чайных ложки
Объем (дюйм)	1 галлон = 4 кварты или 160 (жидких) унций
Объем (дюйм)	1 кварта = 2 пинты или 40 (жидких) унций
Объем (дюйм)	1 пинта = 20 (жидких) унций
Объем (дюйм)	1 жабра = 5 (жидких) унций или 10 столовых ложек
Объем (дюйм)	1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки
Объем (дюйм)	1 столовая ложка = 3 чайных ложки
Длина	1 миля = 1760 ярдов
Длина	1 ярд = 3 фута
Длина	1 фут = 12 дюймов

Примечание: Одна жидкая унция (обычно называемая просто унция ) воды весит приблизительно одну унцию .

Таблица 8: Эквивалентные меры в системе США и британской системе мер

Чтобы преобразовать одну единицу в другую, вы либо делите, либо умножаете, в зависимости от того, конвертируете ли вы меньшую единицу в большую, большую или меньшую.

Преобразование единиц меньшего размера в устройства большего размера

Чтобы преобразовать меньшую единицу в большую, нужно разделить. Например, чтобы преобразовать 6 ч. на столовые ложки, разделите 6 на количество чайных ложек в одной столовой ложке, что составляет 3 (см. Таблицу 8).

6 ч. Л. = __ ст.

6/3 = 2

6 ч. = 2 ст.

Чтобы преобразовать унции в чашки, вам нужно разделить на 8, так как там 8 унций. в 1 стакане. Например, если вам нужно преобразовать 24 унции. на чашки нужно 24 разделить на 8.

24 унции. = __ чашек

24/8 = 3

24 унции. = 3 чашки

Преобразование больших единиц в меньшие

Чтобы заменить большие единицы на меньшие, вы должны умножить большую единицу на количество меньших единиц в этой единице.Например, чтобы преобразовать кварты в пинты, вам нужно умножить количество квартов на 2, потому что есть 2 балла. в 1 кварт. Следовательно, чтобы преобразовать 6 кварт. в пинтах нужно умножить:

6 кварт. = __ баллов.

6 х 2 = 12

6 кварт. = 12 баллов.

Чтобы преобразовать чашки в столовые ложки, нужно умножить на 16, так как там 16 ст. в 1 стакане.

3/4 стакана = __ ст.

16 x 3/4 = 12

3/4 стакана = 12 ст.

Преобразование из метрической системы в британскую / США. Системы измерения

Вы можете преобразовать метрические единицы в британские или американские единицы измерения с помощью простого умножения или деления, если вам известны коэффициенты преобразования . Таблица 9 является хорошим справочным материалом, но существует также множество онлайн-конвертеров или приложений, облегчающих эту задачу.

Преобразование из метрической системы: когда вы знаете	Преобразование в метрическую систему: Разделить на	Чтобы получить	Когда знаешь	Умножить на	Чтобы получить
миллилитры	4.93	чайных ложек	чайных ложек	4,93	миллилитры
миллилитры	14,79	столовых ложек	столовых ложек	14,79	миллилитры
миллилитры	28,41	жидких унций (дюймовая)	жидких унций (дюймовая)	28,41	миллилитры
миллилитры	29,57	жидких унций (U.С.)	жидких унций (США)	29,57	миллилитры
миллилитры	236,59	чашек	чашек	236,59	миллилитры
литров	0,236	чашек	чашек	0,236	литров
миллилитры	473,18	пинт (США)	пинт (США)	473,18	миллилитры
литров	0.473	пинт (США)	пинт (США)	0,473	литров
миллилитры	568,26	пинт (дюймовая)	пинт (дюймовая)	568,26	миллилитры
литров	0,568	пинт (дюймовая)	пинт (дюймовая)	0,568	литров
миллилитры	946,36	квартов (U.С.)	кварт (США)	946,36	миллилитры
литров	0,946	кварт (США)	кварт (США)	0,946	литров
миллилитры	1137	кварты (дюймовые)	кварты (дюймовые)	1137	миллилитры
литров	1,137	кварты (дюймовые)	кварты (дюймовые)	1.137	литров
литров	3,785	галлонов (США)	галлонов (США)	3,785	литров
литров	4,546	галлонов (британских)	галлонов (британских)	4,546	литров
грамм	28,35	унций	унций	28,35	граммов
грамм	454	фунтов	фунтов	454	граммов
килограмм	0.454	фунтов	фунтов	0,454	килограмм
см	2,54	дюймов	дюймов	2,54	см
миллиметров	25,4	дюймов	дюймов	25,4	миллиметров
Цельсия (Цельсия)	умножить на 1,8 и прибавить 32	по Фаренгейту	по Фаренгейту	отнимите 32 и разделите на 1.8	по Цельсию (по Цельсию)

Таблица 9: Метрическая и британская система мер / США. конверсии

В таблице 10 перечислены наиболее распространенные в США единицы измерения и метрические единицы измерения, а также их эквиваленты, используемые на профессиональных кухнях. В таблице 11 представлены коэффициенты пересчета.

Длина	Блок	Эквивалент
Длина	1 дюйм	25.4 миллиметра
Длина	1 сантиметр	0,39 дюйма
Длина	1 метр	39,4 дюймов

Объем	Блок	Эквивалент
Объем	1 жидкая унция (США)	29,57 миллилитров
Объем	1 стакан	237 миллилитров
Объем	1 кварт	946 миллилитров
Объем	1 миллилитр	0.034 жидких унций
Объем	1 литр	33,8 жидких унций

Масса	Блок	Эквивалент
Масса	1 унция	28,35 грамма
Масса	1 фунт	454 грамма
Масса	1 грамм	0.035 унций
Масса	1 килограмм	2.205 фунтов

Таблица 10: Общие метрические и американские преобразования

Длина	Конвертировать	Умножить на	Результат
Длина	дюймов в миллиметров	25,4	1 дюйм = 25,4 мм
Длина	дюймов в сантиметра	2.54	1 дюйм = 2,54 см
Длина	миллиметров в дюймов	0,03937	1 мм = 0,03937 дюйма
Длина	дюймов в сантиметра	0,3937	1 см = 0,3937 дюйма
Длина	Метров в дюймов	39,3701	1 м = 39,37 дюйма

Объем	Конвертировать	Умножить на	Результат
Объем	кварты в литры	0.946	1 кварт. = 0,946 л
Объем	Литры в жидкие унции (США)	33,8	1 л = 33,8 унции.
Объем	кварты в миллилитры	946	1 кварт. = 946 мл
Объем	Миллилитры в унции	0,0338	1 мл = 0,0338 унции.
Объем	Литров в кварты	1.05625	1 л = 1.05625 кварт.

Масса	Конвертировать	Умножить на	Результат
Масса	Унции в граммы	28,35	1 унция. = 28,35 г
Масса	граммов в унции	0,03527	1 г = 0,03527 унции.
Масса	Фунт в Килограммы	2.2046	1 кг = 2,2046 фунта

Таблица 11: Метрические и американские эквиваленты и преобразования

Мягкие преобразования

Часто повара будут использовать то, что называется «мягким преобразованием», а не точным преобразованием, особенно в рецептах небольших партий, где допускаются незначительные отклонения, поскольку часто бывает трудно измерить очень мелкие количества с помощью мерной жидкости. Это ярлык, который можно использовать, если вы столкнулись только с набором метрических измерительных инструментов и буквой U.С. рецепт (или наоборот). В таблице 12 перечислены общие мягкие преобразования.

Мягкие преобразования

Метрическая система	Измерения в США
1 миллилитр	1/4 чайной ложки
2 миллилитра	1/2 чайной ложки
5 миллилитров	1 чайная ложка
15 миллилитров	1 столовая ложка
30 миллилитров	1 жидкая унция
250 миллилитров	1 стакан
500 миллилитров	1 пинта
1 литр	1 кварт
4 литра	1 галлон

Таблица 12: Мягкие преобразования

Типы измерений, используемых на кухне

Существует три типа мерок, используемых для измерения ингредиентов и подачи порций в ресторанной торговле.Измерение может производиться по объему, по весу или по отсчетов.

Рецепты могут иметь все три типа измерения. Рецепт может требовать 3 яйца (измерение по счету), 250 мл молока (измерение по объему) и 0,5 кг сыра (измерение по весу).

Существуют формальные и неформальные правила, определяющие, какой тип измерения следует использовать. Существуют также специальные процедуры, обеспечивающие точность и согласованность измерений.

Число или счет

Числовое измерение используется только в том случае, если точное измерение не является критичным и предполагается, что используемые предметы близки по размеру.

Например, «3 яйца» — это обычное измерение, которое требуется в рецептах не только потому, что 3 легко посчитать, но и потому, что яйца сортируются по определенным размерам. Большинство рецептов требуют больших яиц, если не указано иное.

Числа также используются, если конечный продукт является счетным. Например, потребуется 24 готовых оболочки для торта, если конечным продуктом будет 24 оболочки для торта с начинкой.

Объем

Измерение объема обычно используется с жидкостями или жидкостями, потому что такие предметы неудобно взвешивать.Он также используется для измерения сухих ингредиентов в домашней кулинарии, но в промышленности он используется реже.

Объем часто является мерой, используемой при порционировании готового продукта. Например, порционные мерные ложки используются для раздачи овощей, картофельного салата и начинки для бутербродов, чтобы размер порции был одинаковым. Ковши точного размера используются для порционирования супов и соусов.

Часто совки и ковши, используемые для порционирования, имеют размер по номеру. На совке такое число относится к количеству полных совков, необходимых для заполнения объема в один литр или одну кварту.Размеры ковшей указываются в миллилитрах или унциях.

Вес

Вес — это самый точный способ отмерить ингредиенты или порции. Когда пропорции ингредиентов имеют решающее значение, их размеры всегда указываются в весе. Это особенно верно в отношении выпечки, где принято перечислять все ингредиенты по весу, включая яйца (что, как упоминалось ранее, почти во всех других приложениях требуется по подсчету). При измерении твердых тел или жидкостей измерение по весу более надежное и последовательное.

Взвешивание занимает немного больше времени и требует использования весов, но окупается точностью. Цифровые порционные весы чаще всего используются в промышленности и бывают разных размеров для измерения веса до 5 кг (11 фунтов). Этого достаточно для большинства рецептов, хотя для более крупных операций могут потребоваться весы с большей емкостью.

Причина, по которой вес является более точным, чем объем, заключается в том, что он учитывает такие факторы, как плотность, влажность и температура, которые могут влиять на объем ингредиентов.Например, 250 мл (1 стакан) коричневого сахара (измеренное по объему) может сильно измениться в зависимости от того, плотно или неплотно он упакован в сосуд. С другой стороны, 500 граммов (17,63 унций) коричневого сахара всегда будут составлять 500 граммов (17,63 унций).

Даже мука, которая может показаться очень однородной, будет варьироваться от места к месту, и результат будет означать корректировку количества жидкости, необходимой для получения одинаковой консистенции при смешивании с заданным объемом.

Другая распространенная ошибка — это переключение между объемом и весом.Единственный ингредиент, который будет постоянно иметь одинаковый объем и вес, — это вода: 1 л воды = 1 кг воды.

Нет другого ингредиента, который можно измерить взаимозаменяемо из-за силы тяжести и плотности предмета. Каждый ингредиент имеет разную плотность и разный гравитационный вес, который также будет меняться в зависимости от местоположения. Это называется удельным весом . Вода имеет удельный вес 1,0. Жидкости, которые легче воды (например, масла, плавающие на воде), имеют удельный вес менее 1.0. Те, что тяжелее воды и тонут, например патока, имеют удельный вес больше 1,0. Если вы не измеряете воду, не используйте мерку объема для измерения веса, и наоборот.

Пример

1 л воды = 1 кг воды

1 л воды + 1 л масла канолы = 2 л водно-масляной смеси (объем)

1 л воды + 1 л рапсового масла = 1,92 кг (вес)

Чтобы преобразовать существующие рецепты, которые требуют только измерения объема, в вес, вам нужно будет измерить каждый ингредиент по объему, взвесить его, а затем записать количество в свой рецепт.Есть также инструменты, которые могут помочь с этим преобразованием.

Метрическая масса (вес)

Масса: сколько вещества находится в объекте.

Мы измеряем массу с помощью веса , но вес и масса — это не одно и то же.

Это наиболее распространенные измерения:

грамма самое маленькое, тонны самое большое.

Давайте потратим несколько минут и узнаем, насколько они тяжелы.

Грамм

Скрепка весит около 1 грамма.

Возьмите в руку одну небольшую скрепку. Это много весит? Нет! Грамм очень легкий. Вот почему вы часто видите вещи, измеряемые сотнями граммов.

Граммы часто пишутся как g (для краткости), поэтому «300 г» означает «300 граммов».

Буханка хлеба весит около 700 г (для буханки хорошего размера)

Килограммы

Как только у нас будет 1000 граммов, у нас будет 1 килограмм .

1 килограмм = 1000 грамм

Словарь имеет массу около одного килограмма.

Этот золотой слиток также имеет массу 1 килограмм.

Килограммы отлично подходят для измерения вещей, которые могут поднять люди (иногда, конечно, нужны очень сильные люди!).

Килограммы часто записываются как кг (то есть «k» для «килограмма» и «g» для «грамма»), поэтому «10 кг» означает «10 килограммов».

Весы измеряют наш вес в килограммах. Взрослый человек весит около 70 кг. Сколько ты весишь?

Но когда дело доходит до вещей, которые очень тяжелые, нам нужно использовать тонну.

Тонна

Когда у нас будет 1000 килограммов, у нас будет 1 тонна.

1 тонна = 1000 килограмм

Тонны (также называемые метрическими тоннами) используются для измерения очень тяжелых предметов.

Такие вещи, как автомобили, грузовики и большие грузовые ящики, взвешиваются в тоннах.

Этот автомобиль весит около 2 тонн.

Тонны часто обозначают как t (для краткости), поэтому «5 т» означает «5 тонн».

Последние мысли об измерении веса:

1 килограмм = 1000 грамм

1 тонна = 1000 кг

Вес или масса?

Мы использовали слово «вес» только потому, что это , как обычно говорят .

Но у нас действительно стоит сказать «Масса» . См. Вес или Масса, чтобы узнать больше.

Другие примеры

Миллиграмм — это

одна тысячная грамма
о массе песчинки
о массе крупинки соли

В грамм примерно:

четверть чайной ложки сахара
кубический сантиметр воды
скрепка
колпачок для ручки
канцелярская кнопка
щепотка соли
кусок резинки
вес любой банкноты США
одна пятая листа бумаги (бумага формата A4 80 г / м2 весит 4,7 дюйма).8 г)
0,035274 унции с точностью до 6 знаков после запятой (нам нужно 28,349523 грамма на унцию)

В килограмме это примерно:

масса литровой бутылки воды
очень близко к 10% больше 2 фунтов (в пределах четверти процента)
очень близко к 2,205 фунта (с точностью до 3 знаков после запятой)
7 яблок
буханка и половина хлеба
около 2 пачек говяжьего фарша

В тонне примерно:

вес малолитражки

Ваше полное руководство по приготовлению и выпечке

Это хорошее время, чтобы готовить.Благодаря Интернету и большему количеству кулинарных книг, чем когда-либо, домашний повар может выбирать из бесчисленных рецептов. В наши дни вы можете путешествовать по миру и ощутить вкус истории, не выходя из кухни.

Но иногда рецепт из другого пруда или из коллекции рецептов вашей бабушки может заставить вас почесать голову и задуматься, сколько столовых ложек в чашке. Некоторые страны используют имперские единицы измерения, другие используют метрическую систему, некоторые используют вес как единицу измерения, а другие — объем.Скорее всего, вы не часто задумываетесь о том, сколько литров в галлоне, и это нормально.

Связанные: Что такое хлебная мука и 14 других вопросов о карантинной выпечке, ответы на которые

Чтобы помочь, мы создали эту удобную таблицу-преобразователь с некоторыми из наиболее распространенных ингредиентов и преобразований, включая унции в мл и граммы в чашки. Добавьте его в закладки или распечатайте и приклейте на холодильник, чтобы вы могли с легкостью готовить, независимо от того, какую систему измерения использует ваш рецепт.

Обычные преобразования для выпечки и приготовления пищи

	Чашки	столовых ложек	унций	граммов
Масло	1/4 стакана	4 столовые ложки	2 унции	57 г
	1/3 стакана	5 столовых ложек + 1 чайная ложка	2.67 унций	76 г
	1 стакан	16 столовых ложек	8 унций	227 г
Мука / просеянная	1/4 стакана	4 столовые ложки	1,06 унции / 0,95 унции	30 г / 27 г
	1/3 стакана	5 столовых ложек + 1 чайная ложка	1,41 унции / 1,23 унции	40 г / 35 г
	1/2 стакана	8 столовых ложек	2,12 унции / 1,94 унции	60 г / 55 г
	1 стакан	16 столовых ложек	4.24 унции / 3,88 унции	120 г / 110 г
Сахарный песок	1/4 стакана	4 столовые ложки	1,76 унции	50 г
	1/3 стакана	5 столовых ложек + 1 чайная ложка	2,29 унции	65 г
	1/2 стакана	8 столовых ложек	3,5 унции	100 г
	1 стакан	16 столовых ложек	7 унций	200 г
Коричневый сахар / плотно упакованный	1/4 стакана	4 столовые ложки	1.59 унций	45 г
	1/3 стакана	5 столовых ложек + 1 чайная ложка	2,12 унции	60 г
	1/2 стакана	8 столовых ложек	3,2 унции	90 г
	1 стакан	16 столовых ложек	6,4 унции	180 г
Вода	1/4 стакана	4 столовые ложки	2 унции	57 г
	1/3 стакана	5 столовых ложек + 1 чайная ложка	2.67 унций	76 г
	1/2 стакана	8 столовых ложек	4 унции	114 г
	1 стакан	16 столовых ложек	8 унций	227 г

6 распространенных преобразований, которые необходимо знать

1 столовая ложка = 3 чайные ложки
4 столовые ложки = 1/4 стакана
1 стакан = 250 мл
1 пинта = 500 мл
1 кварта = 0,95 л
1 галлон = 3,8 л

Преобразование общего веса

1 унция = 28 г
4 унции или 1/4 фунта = 113 г
1/3 фунта = 150 г
8 унций или 1/2 фунта = 230 г
2/3 фунта = 300 г
12 унций или 3 / 4 фунта = 340 г
1 фунт или 16 унций = 450 г
2 фунта = 900 г

Стандартные метрические преобразования

1 чайная ложка = 5 мл
1 столовая ложка или 1/2 жидкой унции = 15 мл
1 жидкая унция или 1/8 стакана = 30 мл
1/4 стакана или 2 жидких унции = 60 мл
1/3 стакана = 80 мл
1/2 стакана или 4 жидких унции = 120 мл
2/3 стакана = 160 мл
3/4 стакана или 6 жидких унций = 180 мл
1 стакан или 8 жидких унций или полпинты = 240 мл
2 стакана или 1 пинта или 16 жидких унций = 475 мл
4 стакана или 2 пинты или 1 кварта = 950 мл
4 литра или 1 галлон = 3.8 л

Ищете другие полезные советы по приготовлению пищи? Узнайте, как приготовить масло и пахту самостоятельно, как каждый раз идеально готовить яйца и даже пять умных способов исправить слишком соленую пищу!

Почему масса — не лучший способ перечислить ингредиенты

С тех пор, как я выпустил свою первую книгу два месяца назад, я получил гораздо больше отзывов — как положительных, так и отрицательных — чем я привык. Одна большая категория: международные читатели, разочарованные моим выбором использовать британские единицы объема (столовые ложки, чайные ложки, чашки) вместо метрических единиц массы (граммы, килограммы).Один известный британский продюсер телешоу даже зашел так далеко, что публично заявил, что она «взбешена» моим решением. Яростный!

На первый взгляд, жалоба кажется вполне обоснованной для такой книги, как моя. Единицы массы по своей природе более точны, чем единицы объема, потому что они в основном игнорируют вмешивающиеся факторы, такие как то, насколько плотно ингредиент упакован в чашку или какую форму вы его нарезали. Как книга, основанная на науке (черт возьми, «наука» даже в названии), она должна использовать наиболее точную систему измерения, верно?

Я не только не согласен с этой точкой зрения, но и считаю, что чаще всего в кулинарии использование массы в качестве единицы измерения фактически может привести к согласованным результатам на меньше .Причина, по которой я использую смесь чашек, чайных ложек, унций и фунтовых мер в большинстве своих рецептов, заключается не в том, что я не знаю, как пользоваться весами, или потому, что пытаюсь придерживаться какой-то устаревшей формы меры. Фактически, я подробно писал об использовании как мер массы, так и метрической системы в тех случаях, когда необходима точность.

Тем не менее, я использую сочетание объема и массы, потому что для подавляющего большинства рецептов, не связанных с мясными закусками, и без выпечки, уровень точности измерения массы не просто чрезмерный, а на самом деле может принести больше вреда, чем пользы.Я собираюсь утверждать, что лучшая, наиболее воспроизводимая и наиболее удобная для пользователя система измерения для домашних поваров — это на самом деле система, которая включает в себя как массу, так и объем.

Прежде чем мы перейдем к делу, давайте убедимся, что мы все решаем здесь одну и ту же проблему. Чтобы быть ясным: я , а не , утверждающий, что унции и фунты лучше, чем граммы или килограммы (на самом деле, наоборот, я действительно думаю, что американцы должны найти способ перейти на метрическую систему). Я утверждаю, что чашки, чайные и столовые ложки настолько точны, насколько это необходимо, почти для всех кулинарных применений, кроме выпечки и колбасных изделий.

Я начну с демонстрации того, что использование массы (веса) для измерения ингредиентов для приготовления пищи не всегда является самым точным или точным методом. Затем я буду утверждать, что точность на самом деле не является необходимой или полезной в большинстве случаев приготовления пищи (и что притворство в противном случае может нанести вред вашей еде).

Точность, которую мы хотим, и точность, которую мы получаем

Есть два основных преимущества, которых придерживаются сторонники 100% -ной массовой доли: это легче измерить, и это более точно.Давайте посмотрим на эти факторы.

Когда мы говорим о выпечке, работа по массе делает более легкими для измерения. При измерении объема вам нужно вытащить несколько чашек и ложек и вымыть каждую из них в конце. При измерении массы вам понадобится только одна чаша и весы, которые вы тарируете после добавления каждого ингредиента (мы много писали об этом в прошлом). Я настоятельно рекомендую иметь весы и использовать их каждый раз при выпечке.

Точнее использовать массу для запекания.В зависимости от того, как он упакован, чашка муки может весить от четырех унций (113 грамм) до шести унций (170 грамм), то есть разница в 50%! Это может реально повлиять на еду. Взвешивание муки и других сухих ингредиентов устраняет эту разницу.

С другой стороны, с приготовлением пищи преимущества менее очевидны.

Насколько важна точность?

Х. Кенджи Лопес-Альт

Давайте рассмотрим несколько примеров из реальной жизни — для начала возьмем лук. Сейчас я работаю над рецептом лукового супа.В моем последнем рецепте я буду призывать «4 больших луковицы, мелко нарезанных (около 6 чашек)» — относительно неточная мера. Быстрый поиск рецептов лукового супа в Великобритании показывает, что этот рецепт от BBC требует «1 кг лука», что является гораздо более точной мерой. На самом деле настолько точен, что, если вам не повезет, вам придется использовать некоторую долю целой луковицы, чтобы получить ровно один килограмм. Что дает вам такой уровень точности?

Я бы сказал, что это не дает вам лучшей еды, и на самом деле дает пользователям ложное чувство точности, которого на самом деле даже не существует.Запрос «100 граммов нарезанного кубиками лука» или «5 граммов черного перца» создает у вас ошибочное впечатление, что нарезанный кубиками лук и черный перец являются полностью однородными продуктами, которые не меняются от партии к партии, и что они используют одинаковый вес. ингредиенты будут давать вам каждый раз одни и те же результаты. Фактически, вкус, влажность, содержание сахара и т. Д. Могут сильно различаться между луком, а это означает, что вы оба зря тратите время, беспокоясь об этом уровне точности, а также создавая менее однородный продукт, полагаясь на ваши весы вместо свой язык или другие органы чувств.

Давайте сначала выясним, насколько разнообразны шесть чашек лука. Начав с пары пакетов лука, я нарезал их кубиками разного размера и переложил в двухлитровую мерную чашку, пока они не добрались до линии на шесть чашек. Лук, нарезанный более мелкими кубиками, укладывается в контейнер более плотно, чем лук, нарезанный очень крупными кубиками, поэтому шесть чашек мелко нарезанного лука будут весить больше, чем шесть чашек грубо нарезанного лука. В своем реалистичном пределе эта разница составляет около 20%.Насколько сильно отличается тот или иной рецепт на 20% больше или меньше лука?

Х. Кенджи Лопес-Альт

На прошлой неделе я приготовил две партии своего болоньезского соуса медленного приготовления, одну из восьми унций лука, другую — 10, разница в 25%. Дегустированные бок о бок, они неотличимы друг от друга. Фактически, вы можете получить гораздо больше вкусовых вариаций, просто добавив луку того же количества на 25% больше или меньше времени для подрумянивания.

Вы хотите еще более яркую демонстрацию? Я провел еще один быстрый эксперимент.Я взял несколько фунтов лука в местном магазине Whole Foods, затем поехал в супермаркет Safeway в нескольких милях вниз по дороге и купил у них лука. Вернувшись домой, я быстро приготовила четыре порции лукового «чая», замачивав нарезанный лук в кипящей воде в течение 10 минут, прежде чем попробовать его на вкус.

Партия 1: 200 граммов * воды и 100 граммов лука Whole Foods, тонко нарезанного, как бумага. (Это контрольная партия, с которой я сравню другие партии.)
Партия 2: 200 граммов воды со 100 граммами репчатого лука Safeway, нарезанные тонкими ломтиками.
Партия 3: 200 граммов воды со 125 граммами репчатого лука Whole Foods, тонкими ломтиками бумаги.
Партия 4: 200 граммов воды со 100 граммами лука Whole Foods, нарезанного ломтиками толщиной в четверть дюйма.

* Обратите внимание, что когда я провожу настоящий эксперимент, где важна точность, я использую точные метрические единицы массы.

Попробуйте сами, и вы обнаружите, что партия, которая меньше всего отличается по вкусу и аромату от контрольной, на самом деле содержит 125 граммов лука вместо 100 граммов.Другими словами, , где и когда вы покупаете лук и как вы его нарезаете, оказывает гораздо большее влияние на их вкус, чем количество, которое вы используете . Это одна из главных причин, по которой хорошие повара уделяют так много внимания поиску поставщиков и навыкам работы с ножами. Я, , хочу, чтобы человека были неточными в измерении ингредиентов, потому что я хочу активно поощрять людей обращать внимание на их еду и вкус, когда они едут, полагаясь на свои чувства, чтобы справиться с динамикой местных и сезонных изменений.У людей есть потенциал готовить лучше, чем у роботов, потому что, несмотря на все усилия Big Ag, наше мясо, зерно и продукты по-прежнему неоднородны по всему миру и в течение всего года.

Я рекомендую вам повторить этот эксперимент дома. А еще лучше позовите друзей, чтобы они попробовали эту луковую воду вслепую. (По общему признанию, это хорошая идея, только если ваши друзья ценят науку выше вкуса или если вы цените науку больше, чем дружбу.)

Когда объем более точный?

Нила Джонс

Конечно, за редкими исключениями, когда составители рецептов из стран, дружественных к массовому потреблению, требуют «1 килограмм лука», понимается, что это приблизительное значение, и никто не ожидает, что шкала станет точной.Для таких вещей, как лук, морковь, сельдерей и другие основные продукты питания, которые мы используем постоянно, большинству домашних поваров очень легко произвести быстрое преобразование в уме: один килограмм — это примерно три больших луковицы или одна большая луковица весит около 12 унций , или , одна луковица, нарезанная кубиками, составляет около чашки.

Я лично считаю, что люди по своей природе визуальные существа, и что, при прочих равных, аппроксимация мер по объему даст вам более последовательные и точные результаты, чем аппроксимация мер по массе.Но все остальное не равнозначно, и в подобных случаях, когда мы должны приблизиться, соотношение массы к объему в значительной степени сводится к нашим личным зонам комфорта и к тому, с чем мы более знакомы. Никто не выиграет именно этот аргумент.

Однако по мере того, как мы приближаемся к вещам, находящимся на меньшем конце шкалы, это разрушается: 10 граммов молотой корицы, пять граммов тмина, два грамма измельченной гвоздики. Вот где я обнаружил, что меры массы могут не только доставить вам неприятности, но на самом деле их практически невозможно точно измерить.Стандартные домашние весы просто недостаточно точны. Мои весы, цифровая версия среднего уровня, популярная среди домашних поваров, имеют максимальное разрешение считывания в один грамм, что означает, что в любой точке от 0,51 грамма до 1,49 грамма шкала будет показывать одну и ту же цифру — и в Фактически, это даже хуже, потому что его точность гарантирована только до ± 2 граммов. Хотите пять граммов корицы? Извините, но если вы не используете ювелирную шкалу, от 2,51 до 7,49 — диапазон 300% — это как можно ближе.Добавление трехкратного количества корицы в рецепт от одной партии к другой оказывает серьезное влияние на вкус.

Измерения объема для небольшого количества ингредиентов намного точнее. Разница в весе чайной ложки корицы составляет около 35% или около того. (Я проверил это, используя более изящную шкалу с разрешением 0,1 грамма и точностью ± 0,1 грамма.) Не идеально, но чертовски лучше, чем 300%.

Смешные американские штучки: унции и масло

Сколько унций сливок я добавляю, и действительно ли это имеет значение?Х. Кенджи Лопес-Альт

Если говорить об американской системе мер, в комнате живут два больших слона: жидкие унции и масло в палочках. Один из них оправдан; другой нет. Давайте начнем.

Meet the Ounce, самая запутанная единица в мире

Если бы какая-то обычная единица измерения столкнулась с кризисом идентичности, то это была бы унция. Преобразование унций в фунты, чашки, пинты и кварты достаточно сбивает с толку **, особенно когда вы пытаетесь масштабировать рецепт, но что еще хуже, так это то, что даже в рамках одной и той же системы измерения унции иногда обозначают массу ( обычные унции), а в других случаях — объем (жидкие унции).И, конечно, не всегда понятно, о чем идет речь. Это проблема.

** Краткая справка: три чайные ложки на столовую ложку; две столовые ложки на унцию; восемь унций на чашку; две чашки на пинту; две пинты на кварту; четыре кварты на галлон.

Даже , а я не согласен с тем, что я использую жидкость по сравнению с обычными унциями. В системе США общее практическое правило состоит в том, что если вы пишете о вещах, которые вы измеряете в мерных стаканчиках для жидкости, например о воде, жирных сливках или меде, вы используете жидкие унции, единицу объема. .Если вы пишете о твердых вещах — муке, орехах, рисе, говядине и т. Д. — вы используете обычные унции, единицу массы. *** К счастью, для жидкостей, которые в основном состоят из воды, жидкая унция весит почти ровно обычная унция. Достаточно близко, чтобы это не повлияло на все рецепты, кроме самых требовательных к точности.

*** Что еще больше сбивает с толку, унция, которую мы используем для измерения продуктов питания — унция эвердупуа — весит меньше, на 28,3 грамма, чем 31-граммовая тройская унция, которую мы используем для взвешивания золота и других драгоценных металлов.Возникает вопрос: если мы расширяем рецепт, требующий использования сусального золота, используем ли мы унцию экирдупуа или тройскую унцию?

Но это меняется, когда мы говорим о мясных закусках или выпечке, где количество почти всегда выражается в массе, а не в объеме. 22,5 унции муки и 15 унций воды, требуемые в моем тесте для пиццы в нью-йоркском стиле, представляют собой единицы массы. Непонятно, правда? Давайте лоббируем дать жидким унциям совершенно другое название и положить конец этой нелепой путанице.Или, что еще лучше, давайте найдем способ заставить американцев принять метрическую систему измерения веса, сохранив при этом наши чашки и ложки, как это делают британцы. Еще лучше, давайте заставим , чтобы все из нас приняли австралийский метод, при котором чашки и ложки откалиброваны так, чтобы они были легко делимыми числами в граммах.

Баттерфляй

Американцы покупают масло в палочках; все остальные покупают масло в кадках или блоках. Вот где я считаю американскую систему более удобной, универсальной и быстрой.Сливочное масло обычно бывает из четырех палочек в пачке, и хотя точные размеры палочек масла варьируются в зависимости от региона, независимо от того, где вы находитесь, верно следующее: каждая палочка весит четверть фунта (четыре унции или около 113 граммов) , а его упаковка имеет восемь демаркационных линий, обозначающих столовые ложки. Это делает порционирование сливочного масла необычайно простым, без необходимости использования каких-либо измерительных приборов, независимо от того, используете ли вы измерения массы или объема. У вас есть рецепт, для которого требуется две унции масла? Легко, просто отрежьте палку по средней границе.Три столовые ложки? Это третья строка. ****

**** Мне было доведено до моего сведения, что в большинстве европейских стран блоки масла делятся на единицы по 25 граммов. Это хорошо.

Вы можете найти странное совпадение, что 32 столовые ложки сливочного масла в точности равны фунту. Это потому, что это не так. Как это может быть, когда масло само по себе не является однородным продуктом, а на самом деле представляет собой смесь воды, молочного жира, молочных белков и сахаров и может варьироваться по своему составу (и, следовательно, по плотности) от бренда к бренду?

Я подсчитал разницу в плотности между европейским маслом (в котором в среднем около 83% молочного жира) и американским маслом (около 80% молочного жира).Масло в евро составляет около 0,909 грамма на кубический сантиметр, а в американском — около 0,911 грамма. Это разница 0,02 грамма на кубический сантиметр. Будет ли это иметь значение для вашей кулинарии? Возможно нет.

Если бы я поступил по-своему, во всем мире были бы палочки сливочного масла с разграничениями на унции, столовые ложки, и грамма.

Идеальная форма списков измерений

Вики Васик

Последний фактор, который следует учитывать при этом, — удобство использования.Большинство людей готовят либо для того, чтобы прокормить себя и свои семьи, либо просто ради удовольствия готовить. Дело в том, что большинство домашних поваров не являются учеными и не хотят ими быть. Многие могут разбираться в науке и понимать основные научные принципы, которые могут помочь им лучше готовить, но очень немногих заботит уровень точности, необходимый для точной науки.

Для некоторых людей — инженеров, тех, кто придерживается анального подхода, и, прежде всего, тех, кто пересекается между ними, точность (даже если она, как мы продемонстрировали, ложная) утешает и обнадеживает.Но для большинства это пугает и суетится. Если я готовлю ужин для своей семьи или друзей, мне нужна версия рецепта, которая проясняет, когда мне нужно быть точным, но также, что более важно, когда я могу отвлечься и расслабиться, все еще дойдя до обеда. хороший результат.

Другими словами, я, , мог бы записать все рецепты в моей книге или на этом веб-сайте в точных единицах измерения массы, но я бы сразу же оттолкнул своих основных читателей: среднего домашнего повара. Не только это, но, как я показал, не будет никаких преимуществ с точки зрения результатов этих рецептов.

Итак, как нам писать рецепты? Я думаю, что идеальная форма списков измерений в рецептах находится где-то посередине между системой, основанной на объеме, и системой, основанной на массе. Вот мой простой план для приложений, не связанных с выпечкой, независимо от того, используются ли метрические или британские единицы, и тот, которого мы обычно придерживаемся на этом сайте (основным исключением является использование «жидкой унции», которую мы начнем делать с этого момента. ):

Используйте смешанные единицы объема для овощей, требуя массы только при использовании больших количеств.Для одной луковицы подойдет «1 средняя луковица, нарезанная кубиками (около 1 чашки)»; для большой кастрюли с бульоном я мог бы написать «3 фунта лука, очищенного и крупно нарезанного (около 6 средних)».
Для продуктов, которые обычно покупают на вес, а не на единицу товара, придерживайтесь мер веса: «1,5 фунта говяжьего фарша».
Для сухих продуктов придерживайтесь веса, когда требуется количество, превышающее несколько столовых ложек; используйте объем для чего-нибудь меньшего. Призывая к массе, в скобках указывайте приблизительные объемы для людей, у которых нет весов.Например: «5 унций универсальной муки (около 1 стакана)»; «30 грамм порошкообразного желатина (около 3 столовых ложек)»; «1/2 чайной ложки порошковой корицы».
Измерьте жидкие ингредиенты по объему, будь то жидкие унции или миллилитры. Всегда указывайте «жидкие» унции, когда говорите об объеме.

Что касается выпечки и мясных закусок, я, например, хотел бы, чтобы все мы могли 100% времени переходить на метрическую систему измерения массы. Это просто упрощает математику. Я знаю, что соль в моем неаполитанском тесте для пиццы составляет 3% от веса муки, что легко рассчитать с использованием метрических единиц.У меня 500 грамм муки? Хорошо: добавлю 15 грамм соли. С унциями и фунтами или чашками и ложками это преобразование не так просто.

На самом деле я могу вспомнить только три разных случая, когда лучше всего измерять все в граммах: при выпечке, при приготовлении колбасных изделий (и даже при выпечке или колбасных изделиях небольшое количество специй составляет , все равно лучше всего измерять по объему) и при приготовлении оптом в промышленных условиях, где необходимо масштабирование.

Наука — путь к вкусной еде

Использование массы в качестве стандарта вполне может быть тем, как работает большинство точных наук, но это категорически не то же самое, что сказать, что вся хорошая наука требует массы.Наука не всегда использует самые точные из возможных средств, равно как и использование громких слов для описания вещей.

Наука — это карта, которая может помочь вам добраться из точки А в точку Б. Карте не важно, как вы туда доберетесь; вас ведут ваши собственные мотивы и средство передвижения. У науки нет конечного пункта назначения или заданного пути. Наука — это просто метод показать вам местность. Наука — это кнопка «масштабирования» на карте Вселенной Google. Он покажет вам повороты приближающейся дороги или живописные объездные дороги по пути.

Требовать, чтобы рецепт придерживался граммовых уровней точности, значит планировать свой точный маршрут перед тем, как отправиться на дорогу, провести красную линию вдоль шоссе и придерживаться ее, игнорируя динамические факторы реальной жизни, такие как повседневность. дневное движение или погода, или, возможно, тот маленький киоск с хот-догами в Коннектикуте, о котором вы забыли, но наверняка хотели бы остановиться. До тех пор, пока вы добираетесь до конечного пункта назначения и наслаждаетесь процессом, который вас туда приводит, вы следуете точно таким же путем, каким вам нужно следовать.Наличие хорошей, хорошо составленной дорожной карты, то есть понимание науки и техники приготовления пищи, может помочь вам добраться до места назначения независимо от того, сколько обходных путей вы совершите или съедите хот-доги по пути.

Так что в следующий раз, когда кто-то попытается наброситься на меня с комплексом массового превосходства, я просто попытаюсь принять их комментарий с 0,00048 грамма **** соли. Конечно, по шкале.

**** Согласно Cooking Light, средняя щепотка соли весит 0.48 граммов, а по данным Vendian.org, в одной щепотке примерно 1000 крупинок соли. Посмотрите, насколько полезным и точным может быть измерение массы?