Тесто для хлеба в хлебопечке: Рецепты для хлебопечки, просто и вкусно: 128 рецептов

Содержание

Рецепт хлеба в хлебопечке 🥝 как приготовить лучший пшеничный хлеб, фото

Категория:
Хлеб

Автор:

Ингредиенты

Мука (пшеничная) 500 г
Сахар 25 г
Дрожжи (сухие) 0,5 ч. л.
Вода (очищенная) 300 мл
Что может быть вкуснее хлеба – ароматного, свежего, с тонкой корочкой и воздушной мякотью? Только хлеб собственного приготовления! Ведь мы знаем, что готовили его только из натуральных ингредиентов, можем сами выбирать наполнения и влиять на вкус.
К тому же, приготовление значительно упрощает современная техника. Готовить хлеб в хлебопечке очень легко, прям одно удовольствие! Но нужно все же соблюдать важные правила, чтобы получить желаемую выпечку. Особенно важно придерживаться перечня ингредиентов и их пропорций. Предлагаем несколько простых и вкусных рецептов приготовления хлеба в хлебопечке, который мы печем для своей семьи. Прочтите, и узнаете сколько чего взять, как правильно завести тесто и сами сможете сделать вкусный хлеб в хлебопечке домашних условиях. Кстати, хлебопечь поможет вам выпечь дома не только хлеб – ароматные кексы с маком, лимонной цедрой и изюмом тоже можно делать в хлебопечи. Теперь можно не тратить лишнего времени на готовку и выпечку – вы заняты своими делами, а ужин в мультиварке сам готовится и выпечка в хлебопечке сама печется. Рай, да и только!

Французский хлеб в хлебопечке

Кухонная техника и утварь: хлебопечка, чайная или мерная ложка, сито, миска.

Ингредиенты
Мука (пшеничная) 500 г
Сахар 25 г
Дрожжи (сухие) 0,5 ч. л.
Вода (очищенная) 300 мл
Как выбрать ингредиенты
Какую муку выбрать для приготовления хлеба? Этот вопрос задают многие хозяйки, ведь мука – это основа выпечки, и от ее качества и вида зависит вкус и структура готового хлеба. Чаще всего для выпекания хлеба в хлебопечке используют пшеничную муку или добавляют к ней ржаную муку. Другие виды муки – гречневая, кукурузная, овсяная, ячменная могут служить дополнительным ингредиентом. Прекрасным вариантом для домашнего хлеба является пшеничная мука второго сорта. Это непросеянная мука, в которой содержатся отруби. Такой хлеб будет не только вкусным, но и полезным, ведь в нем содержатся витамины, полезные жиры, минералы, а также клетчатка. Если вы хотите получить более пышный и мягкий хлеб, используйте муку первого сорта или «экстра». Ржаная мука темнее пшеничной и имеет вкрапления оболочек зерна. В ней очень мало клейковины, поэтому ржаную муку нужно смешивать с пшеничной.
Процесс приготовления
  1. В съёмную чашу для хлебопечки зальем теплую воду.
  2. Добавляем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи.
  3. Хлебопечку активируем в режиме «Французский хлеб». Выбираем степень запекания корочки. Если вы готовите первый раз, выбирайте оптимальный вариант – средняя корочка. Закройте крышку и нажмите «Старт». На этапе замеса следите за консистенцией теста, если оно густое – добавьте воды, а если липкое и пристает к стенкам хлебопечки – добавьте немного муки.
  4. Ваша печка автоматически выставит время приготовления хлеба. В зависимости от модели, типа выпечки, степени зажарки корочки, величины хлеба время приготовления французского хлеба составит от 3 до 6 часов.

Видеорецепт французского хлеба в хлебопечке

Посмотрите также на видео подробный пошаговый рецепт приготовления французского хлеба в хлебопечке, чтобы быть полностью уверенными в правильности своих действий при выпечке.

Рецепт лукового хлеба в хлебопечке

Еще один рецепт белого хлеба для хлебопечки – это вкусный и ароматный луковый хлеб.

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 1. Кухонная техника и утварь: хлебопечка, мерная ложка, терка, тарелка.

Ингредиенты
  • сливочное масло – 35 г;
  • молоко – 200 мл;
  • вода очищенная – 100 мл;
  • мука – 500 г;
  • оливковое или подсолнечное масло – 1 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
Процесс приготовления
  1. В чашу хлебопечки отправляем по очереди ингредиенты: сливочное масло, молоко, воду, растительное масло.
  2. Лук предварительно натереть и добавить к ингредиентам в хлебопечке.
  3. Теперь добавим сухие ингредиенты: засыпаем муку, соль, сахар и в самом конце сухие дрожжи.
  4. Когда все ингредиенты засыпаны в чашу хлебопечки, устанавливаем программу «Классический хлеб», выбираем вес до 1 кг и корочку – среднюю или зажаристую, на свое усмотрение. Нажимаем кнопку старта - и через 3 часа свежий, мягкий, ароматный хлеб готов!

Видеорецепт лукового хлеба в хлебопечке

Посмотрите на этом видео, как выпекать вкуснейший луковый хлеб. Если же вы предпочитаете черный хлеб, считаете его более полезным, мы поделимся рецептами его приготовления в хлебопечке.

Ржаной хлеб в хлебопечке

Этот рецепт ржаного хлеба в хлебопечке универсален, ведь вариантов, чем разнообразить такой хлеб, очень много. В него добавляют различные приправы, такие как кориандр, тмин, кардамон, а также семечки, лён, кунжут и прочие полезные добавки.
Первый раз лучше выпекать хлеб, соединив ржаную и пшеничную муку
. Пшеничной муки дайте больше (пропорции: 40% на 60% ржаной и пшеничной муки). В дальнейшем смотрите по вкусу, часть ржаной муки постепенно увеличивайте.

Время приготовления: 3,5 часа. Количество порций: 1. Кухонная техника и утварь: хлебопечка, миска, ложка, мерная ложка или стакан.

Ингредиенты
  • вода – 300 мл;
  • растительное или оливковое масло – 30 мл;
  • ржаная мука – 160 г;
  • пшеничная мука – 300 г;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.
Процесс приготовления
  1. В чашу хлебопечки налейте воду. К ней добавьте растительное или оливковое масло и ложку меда.
  2. Муку необходимо просеять и смешать перед тем, как отправить в хлебопечку.
  3. Добавьте все остальные ингредиенты.
  4. Выставляем режим хлебопечки. В зависимости от модели хлебопечки, выберите основную программу выпечки. Можно выпекать в программе цельнозернового или французского хлеба, если нет специального режима для ржаного.
  5. Установите цвет корочки, выберите размер булки хлеба (750 г.) и запускайте хлебопечку в работу. Следите за процессом замеса теста. Возможно, вам нужно будет добавить муки или наоборот – долить воды в зависимости от состояния колобка теста во время замеса.
  6. Таймер сообщит о готовности хлеба. Аккуратно достаньте хлеб, заверните в полотенце, дайте остыть.

Видеорецепт ржаного хлеба в хлебопечке

Предлагаем к просмотру рецепт ржаного хлеба в хлебопечке Kenwood.

С чем подавать домашний хлеб из хлебопечки

Хлеб, конечно же, всему голова! Без хлеба невозможно представить ни полноценный обед ни быстрый перекус. Хлеб мы едим на завтрак, обед или ужин. Бутерброд или сэндвич из свежего домашнего хлеба и любой начинкой на ваш вкус, будь то сыр, рыба, овощи или же варенье – насытят вас и улучшат настроение. Даже простая нарезка из хлеба, сыра, фруктов, дополненная вином, будет отличным легким и приятным ужином. Выпекайте вкусный хлеб в хлебопечке, пользуясь нашими рецептами.
Конечно же, для тех, у кого нет хлебопечки, существуют еще несколько способов испечь вкусный домашний хлеб. Воспользуйтесь традиционным рецептом хлеба в духовке. Альтернативой хлебопечки может стать мультиварка. Попробуйте рецепт хлеба в мультиварке, а потом выберите для себя самый удобный, быстрый и легкий способ приготовления хлеба. Мы также знаем, что многие сейчас стараются избегать выпечки, в которой используются дрожжи. Она считается более полезной и не вредит фигуре. В этом случае у нас припасен ---рецепт бездрожжевого хлеба---. Ну а для любителей необычных вкусов и кулинарных экспериментов предлагаем испечь банановый хлеб.

Делитесь с нами, какой ваш любимый рецепт хлеба и раскрывайте свои секреты выпечки! Всем желаем кулинарного вдохновения!

Другие рецепты хлеба

Домашний хлеб в хлебопечке - простые пошаговые рецепты с фото

Хлеб всему голова. Точка.
Будем считать, что все умные слова про значение этого продукта в питании и судьбе человека, про его производство, историю и прочее, я уже сказала.
Все это "сказанное" в полной мере относится и к домашнему хлебу, то есть "пищевому продукту, получаемому путём выпечки" и выпекаемому в домашних условиях. (это по определению из какого-то справочника)
Правда, выпекать его в духовке (как с пылом и жаром советуют некоторые кулинарки) - это выше моих сил, времени и способносстей.
А вот в модной сейчас "хлебопечке" можно и попробовать...


Хлеб сейчас купить не проблема, однако иногда попадаешь так, что и в магазин заскочить не успеваешь и в итоге остаешься без батона. А утром, собираясь на работу, готовить что-то сложнее простых бутербродов, нет ни сил, ни желания.
Фактически, именно для того, чтобы избавиться от необходимости регулярного посешения предприятий торговли, приобрела себе хлебопечку. Для самостоятельного производства домашнего хлеба.

И еще один аспект - если у вас дома есть хлебопечка, то вы можете в любое время испечь себе любой вид свежего ароматного хлеба. Даже хлеб диетический!

С отрубями, грубого помола, из ржаной муки, с наполнителями. .. - чтобы набить пузцо, но сохранить талию!
А это еще один довод в пользу домашней "пекарни" для постоянно худеющих хозяек.

В итоге, вот это полезное устройство:
(И с совершенно правильным подходом - насыпал, включил и забыл. Проще простого. По мне)

Анфас, вид хлебопечки спереди

вид на хлебопечку сверху (без чаши)

внутреннее устройство моей "палочки-выручалочки" - хлебопечки Мулинекс, точнее Moulinex "Baguette and Co".

Это устройство, помимо домашнего хлеба, оказывается может делать еще кучу всякого разного. К ней и рецептов-то прилагается не одна сотня - тут и хлеб всевозможный, и рецепты теста всяческого, и варенья, и соления какие-то фантастические - универсальная машинка. Как раз для экспериментаторов с кулинарных интернет форумов.
Не для меня, значит. Не до фантастики. Извините.

Лично я, сделала для себя следующий вывод, как работать с хлебопечкой? - строго по рецепту. Грамм в грамм. Засыпал и жди. Все.


Всякие хитрости типа: "подсыпайте по чуть-чуть муку, пока из под колобка не перестанет появляться жидкость" (это текст одной продвинутой "хлебопекарши") - без меня. Меня этот "творческий" процесс не вдохновляет.
И хлебопечка должна упрощать мне процесс приготовления еды, а не забивать голову дополнительными сложностями от ее дополнительных возможностей. Хватит с меня экспериментов и с мультиваркой.

Так что, после первых "упоительных" дней работы домашней "хлебопекарни" и всеобщих восторогов от свежих горячих домашних буханочек, наступило вполне естественное "отрезвление" - да, агрегат хороший, полезный, но и все. Вполне подходит для "подстраховки", чтобы в доме хлеб не переводился. Не более того.

Тут многие "кухарки-хлебопечки" возмутятся - "да мы, промышленный хлеб больше вообще не покупаем!". Да и отлично. Рада за Вас.
Если для вас кухня это основной способ самореализации, сублимации и смысл жизни - развлекайтесь. Благо машинка это позволяет.

Но для себя я определилась - вот два основных рецепта для хлебопечки - хлеб белый и хлеб черный, и все. Ну, для экзотики еще один хлеб с наполнителями. И хватит.

Свежий промышленный хлеб все равно вкуснее (что бы Вы при этом ни говорили) и главное, ПРОЩЕ! И дешевле, кстати. Купил и забыл!
А возиться дома с "живой закваской" и прочими пекарскими хитростями - на большого любителя, а мне на работу пора. Извините.

Хотя, честно говоря, таких как я, "ленивых" хозяек, все-таки большинство. Вот для них, собственно, эти рецепты:

Белый хлеб в хлебопечке

Я готовлю его из рецептника к своей хлебопечке, на мой взгляд оптимально по времени и трудозатратам.

***

Рецепт белого хлеба быстрой выпечки:

Вес 750 г, корочка самая светлая, режим выпечки "хлеб быстрой выпечки".

- Теплая вода - 300 мл;
- Оливковое масло - полторы ст. л.;
- Соль - полторы ч. л.;
- Сахар - 1 ст. л.;
- Порошковое молоко - полторы ст. л.;
- Пшеничная мука - 480 г;
- Сухие пекарские дрожжи - 3 ч. л..

Все ингредиенты (строго!) в написанной последовательности закладывать в контейнер хлебопечки, дозировка (строго!) указанная.
Засыпали, нажали кнопку - ждите, пока хлебопечка не позовет вынимать свежеиспеченную булку.

Черный домашний хлеб

В стандартных рецептах для хлебопечки, да и на большинстве хлебопечных сайтов, под видом "черного хлеба" подается "нечто" с применением какао или даже кофе(!).
Это съедобно, но это не тот "вкус, знакомый с детства". Я пеку черный хлеб (правда, редко) по настоящему классическому рецепту.
Который не так уж и просто воспроизводится в домашних условиях.
Правда, пеку "классический" черный, только на сухих дрожжах, вместо жидкой закваски. Хотя, сейчас можно без особых проблем приобрести и ее.
Черный хлеб, уж точно, проще купить, чем искать "Аграм Светлый" и клейковину...
Но, на всякий случай, вот рецепт домашнего черного хлеба. Без какао и прочих красителей.

Рецепт черного хлеба:

Вес 750 гр, темная корочка, режим выпечки "хлеб Бородинский".

- Теплая вода - 360 мл;
- Мука ржаная обдирная 300 г;
- Пшеничная мука - 200 г 1-го сорта;
- Сухая закваска (Аграм Светлый) - 7,5 г;
- Клейковина (Панифарин) - 5 г;
- Соль - 1 ч. л.;
- Сухие пекарские дрожжи - 2 ч. л. (без горки).

Опять-таки - строго по рецепту, без "отсебятины". Засыпали, включили. Ждите.
Хлеб получается "настоящий"! Как в булочной, когда попадаешь на еще горячий, только что привезенный, черный хлеб.
На мой взгляд, он куда вкуснее белого.

Правда, испекла я черный хлеб ровно 2,5 раза (два с половиной), потому что Панифарин случайно подмок, и третья буханка у меня просто не получилась.
То есть хлеб-то получился, но явно не Бородинский. А искать и снова закупать все эти "Аграмы" - лениво.
Проще купить настоящий черный хлеб в магазине.

Хлеб с наполнителем

Вот мой любимый домашний хлеб! И вовсе не потому, что я сильно волнуюсь за размер талии или подвинута на "здоровых" рецептах, фитнесе и коктейлях для похудения!
Все дело в рецепте! Рецепт проще простого - покупаешь пакетик с ГОТОВОЙ смесью (благо их сейчас сколько хочешь) - с семечками, отрубями и прочими "полезностями" - заливаешь воду, засыпаешь, нажимаешь на кнопку - часа через полтора - пожалуйте кушать! Вот это по мне. Вот это правильно! Домашний хлеб без забот и хлопот. Самое сложное - открыть пакет со смесью для приготовления хлеба с наполнителем в бытовой хлебопечке. Ну, с этим я еще справляюсь. С блеском.

Собственно, эти три вида хлеба - это то, на чем я остановилась после всех экспериментов и опытов - быстро, просто и вкусно. Для бутербродов в самый раз. Хоть для простых, хоть для горячих.

Пошаговые фото белого хлеба в хлебопечке:

Рецепты с фото? Фотографии, извините, одни на все эти рецепты.
Собственно, они отражают любой НОРМАЛЬНЫЙ процесс работы с хлебопечкой:
отмерила - залила - засыпала - включила - жди, когда "запищит". Все.

Ингредиенты по рецептуре - мука, дрожжи, соль, сахар, вода и прочее (смотри выше).

наливаем воду в чашу хлебопечки

засыпаем дрожжи. Дрожжи на мой взгляд все же должны идти не в муку, а в теплую воду.

засыпаем соль, сахар, подсолнечное масло.

отмеряем муку. У меня мерный стакан с делениями для муки, крупы, жидкости и прочего,
хлеб всегда получается и весы покупать не надо для взвешивания.

Засыпаем муку в хлебопечку

добавляем сухое молоко

оно же (полторы столовых ложки всего!)

устанавливаем режим выпечки, цвет корочки, вес и "стартуем".

Процесс пошел. Хлебопечка замешивает тесто.

Тесто поднимается.

Началось выпекание.

Уже скоро будет готова свежеиспеченная буханочка.

Хлеб испекся.

Достаем контейнер из хлебопечки.

Переворачиваем контейнер, чтобы достать хлеб.

Вот она свежая горячая буханка домашнего хлеба! А аромат! Только ради этого запаха можно запускать свою пекарню. (изредка)

Заворачиваем хлеб в полотенце и оставляем остывать.

Вот что получилось в итоге! Домашний хлеб в хлебопечке - быстро, просто и вкусно!

И без всякой возни с закваской, опарой, расстойками и прочими премудростями профессиональных хлебопеков.
Или "интернет-хлебопечек" ...

дополнительная информация:

Итоги опытной эксплуатации хлебопечки и выпечки домашнего хлеба

А теперь, режем правду-матку:

Хлеб получается настоящий. От аромата захлебнуться можно, слюнями, извините.
Вкус? Ну, например, в хлебопечке у меня получился самый вкусный черный хлеб, который я когда-либо ела в своей жизни поломатой.
Все - чистая правда. Только...

1. Вкус и аромат во многом определяются тем, что буханка сделана "своими руками" (своей домашней хлебопечкой) и получаете вы ее прямо из "печи", а не из какого-то магазина. Да и пока что-то испечется уже проголодаться успеваете.

2. Как бы вы ни старались, нормальное хлебное производство, со всеми его сортами и черного и белого - вашей домашней хлебопечке не переплюнуть. Увы, или к счастью.

И остается эта машинка в доме "на всякий случай" и для приготовления теста для выпечки - вот это дело полезное и не требует ни промышленных заквасок ни клейковины какой.
У меня так. И почти у всех моих знакомых.
Баловство все это с домашним хлебом. Извините, если вас это разочаровало, но, се ля ви, увы.

Сколько длится период "домашней хлебопекарни" у нормальной хозяйки? У кого как.
Одни мои подруги бросали это занятие на второй неделе активного хлебопечения, другие (точнее, одна) пекут домашний хлеб регулярно вот уже больше года.
У меня период восторгов и экспериментов с хлебопечкой продлился больше месяца...

С тех пор, я только изредка, когда не успеваю купить промышленный хлеб, включаю этот агрегат. И в основном пеку хлеб из готовых смесей (пара пакетиков всегда лежит на крайний случай).

Значительно чаще, я использую хлебопечку для приготовления дрожжевого теста - вот здесь хлебопечка незаменима!
А вот готовить в этом аппарате варенье и прочее, как описывают некоторые кулинарки, я не пробовала - все как-то по-старинке, на плите.

Но в целом, вещь полезная. Не чета электрошинковке - натереть пару морковок быстрее и проще на обычной бабушкиной терке, поэтому "шинковка" достается только в период массовых заготовок, практически.
В целом, о покупке хлебопечки я не жалею - оправдалась многократно. Места она правда занимает порядочно... зараза.

с рецептом домашнего хлеба в хлебопечке часто смотрят следующие блюда:

Французский хлеб в хлебопечке - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

С помощью домашней хлебопечки можно испечь восхитительный французский хлеб прямо у себя на кухне. Французский хлеб имеет тонкую хрустящую корочку и более воздушную текстуру. Вообще при выпечке французского хлеба не используют молоко, только воду. В данном рецепте молоко используется для растворения прессованных дрожжей. Если вы будете выпекать хлеб на сухих дрожжах, то молоко добавлять не нужно, замените его водой.


Как приготовить французский хлеб в хлебопечке

  • Для выпечки домашнего хлеба в хлебопечке можно использовать сухие быстрорастворимые или свежие прессованные дрожжи.
  • Я использую только свежие дрожжи. Чтобы свежие дрожжи «проснулись» их нужно развести в 50 мл. теплого молока со щепоткой сахара. Оставить на 15 минут в темном месте. Сухие дрожжи разводить не нужно, их можно сразу засыпать в ведерко.
  • В форму хлебопечки следует загружать ингредиенты так, как рекомендуется для вашей модели. В моей указано - сначала жидкие, затем сухие ингредиенты и сверху дрожжи. Поэтому сразу залить теплую воду, сверху просеять муку, всыпать соль и сахар.
  • Далее добавить кусочки мягкого сливочного масла.
  • Затем вылить подошедшую опару из свежих дрожжей (или всыпать сухие дрожжи).
  • Установить ведерко в хлебопечку, включить режим "Французский хлеб" на 4 часа, корочка - средняя.
  • При первом замесе следует обратить внимание на "колобок" из теста. Должна замеситься вся мука без остатка, крутиться колобок должен целиком - не тянуться. Если при замесе осталась мука и тесто рвется, то не хватает воды. Если колобок жидкий и расползается, то необходимо подсыпать немного муки.
  • После замеса крышку хлебопечки обязательно закрыть. Хлебушек получается высотой на всю форму.
  • Готовый хлеб вынуть из ведерка, накрыть чистым полотенцем и оставить на полчаса остывать.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

🥧 Молочный хлеб в хлебопечке пошаговый рецепт с фото

Блюда в хлебопечке

Добавить в избранное

(4.6)112

1.5 часа 2131 ккал. (128 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Молочный хлеб в хлебопечке с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Аромат свежего домашнего хлеба, с белым пушистым мякишем и золотистой корочкой - обязательно соберет всех домочадцев на кухне! На молоке получается очень удачный хлеб, ведь даже пара столовых ложек молока придают румянец корочке, а мякиш получается нежным. Попробовав хоть раз домашний хлеб, Вы больше не сможете есть магазинный. Если у Вас нет хлебопечки, хлеб по этому рецепту можно выпечь в духовке, нужно будет вымесить тесто вручную и дать ему расстояться до удвоения в объеме минут 40, потом обмять тесто и снова дать расстояться еще 40 минут. Затем выпекать в духовом шкафу при 180 градусах, 50-60 минут.

Молочный хлеб в хлебопечке пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Закладываем ингредиенты в ведерко хлебопечки в порядке предусмотренном производителем хлебопечки - сначала жидкие, потом сыпучие, или наоборот.

#шаг 2

Устанавливаем ведерко в хлебопечку и запускаем программу основную, для размера 1 кг, корочка темная.

#шаг 3

За процессом замеса и вымешивания теста, наблюдаем через смотровое окошко. В течение первых 10-15 минут замеса, можно открыть крышку хлебопечки, чтобы собрать тесто со стенок ведерка, если есть необходимость.

#шаг 4

Когда хлебопечка просигнализирует, что хлеб готов, выключаем хлебопечку и вынимаем ведерко. Осторожно, все очень горячее, не забудьте одеть кухонные рукавицы. Переверните ведерко вверх дном и интенсивно потрясите, чтобы буханка снялась с лопасти-машалки.

#шаг 5

Горячий хлеб лучше остужать на решетке, чтобы не отсырел низ. Чтобы верхушка буханки была мягкой и не потрескалась, можно слегка смазать ее растительным маслом. Хлебу положено остывать не менее часа.

Добавить в избранное

Как приготовить молочный хлеб в хлебопечке

Не знаете как приготовить молочный хлеб в хлебопечке? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления молочный хлеб в хлебопечке с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления молочный хлеб в хлебопечке Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Дрожжевое тесто Philips

 

Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

 

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку - остальное она сделает сама (11 программ для приготовления хлеба и выпечки; программы замешивания дрожжевого или бездожжевого теста; программа приготовления варенья). 

 

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку - остальное она сделает сама (11 программ для приготовления хлеба и выпечки; программы замешивания дрожжевого или бездожжевого теста; программа приготовления варенья).  Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку - остальное она сделает сама.
 

✔11 программ для приготовления хлеба и выпечки

✔программа замешивания дрожжевого теста

✔программа замешивания бездрожжевого теста

✔программа приготовления варенья

Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку - остальное она сделает сама.
 

✔11 программ для приготовления хлеба и выпечки

✔программа замешивания дрожжевого теста

✔программа замешивания бездрожжевого теста

✔программа приготовления варенья

Хлеб в хлебопечке Оберхоф - рецепт хлеба на опаре

Я уже давно думала над покупкой хлебопечки. И недавно это свершилось! Теперь она у меня есть и я могу адаптировать мои рецепты хлеба на закваске и на опаре пулиш к выпечке в хлебопечке Оберхоф Бротер Ф4. Начну с самого простого, но самого вкусного хлеба. Это мой фирменный рецепт, который, наверняка, уже многие успели приготовить. Но хлеб в хлебопечке я его еще ни разу не готовила. Сегодня будет дебют.

Первый рецепт хлеба в хлебопечке

Сначала внимательно прочитайте рецепт хлеба, а потом подготовьте все необходимые ингредиенты. Обращаю ваше внимание, что мои рецепты хлеба для хлебопечки Оберхоф также подойдут и для любой другой хлебопечки, которая у вас есть на данный момент.

Опара пулиш:

  • пшеничная мука высшего сорта – 115 г;
  • вода – 115 г;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 0,7 г.

Тесто:

  • вся опара;
  • вода холодная – 210 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 350 г;
  • соль – 8 г.

Из этого количества ингредиентов получается 798 г готового теста.

Пошаговое видео приготовления хлеба в хлебопечке:

Если у вас нет хлебопечки, то вы можете приготовить этот хлеб и в духовке. Подробнее в статье: “Хлеб формовой пшеничный на опаре пулиш – рецепт для домашней духовки“.

Приготовление опары пулиш

Приготовление начнем с опары пулиш. А готовить я ее буду прямо в чаше хлебопечки Оберхоф. Для этого вынимаю чашу и ставлю на весы. Взвешиваю в нее все ингредиенты, которые указаны в рецепте для опары. То есть сначала добавляю муку, потом дрожжи, а потом холодную воду.

Теперь чашу устанавливаю в хлебопечку, закрываю крышку и выбираю нужную программу. Сейчас мне нужно выбрать программу Замес. На данном этапе необходимо просто перемешать все ингредиенты до однородности.

Хлебопечка с легкостью с этим справилась за 3 минуты. Теперь выключаем хлебопечку из сети, закрываем крышку и оставляем опару пулиш на брожение на 6-8 часов при комнатной температуре. Получается брожение опары пулиш будет происходить прямо в чаше хлебопечки. Теперь нужно дождаться, пока опара пулиш созреет. Для этого может понадобится от 6 до 8 часов. Все зависит от температуры в вашем помещении. При этом дополнительный подогрев хлебопечки включать не нужно.

Замес теста в хлебопечке

 

Моя опара пулиш в хлебопечке была готова уже через 7 часов. Готовность опары можно определить по ее внешнему виду. Появится много пузырей на ее поверхности и она станет воздушной и пышной.

Теперь можно продолжать приготовление теста.

Я вынимаю чашу хлебопечки и ставлю на весы. Теперь в готовую опару нужно добавить все оставшиеся ингредиенты, то есть воду, муку и соль.

Затем возвращаем чашу в хлебопечку и включаем режим замес. Необходимо дождаться, пока хлебопечка смешает все ингредиенты до однородности. Для этого может понадобится от 4 до 5 минут.

После этого выключаем хлебопечку, закрываем крышку и оставляем тесто на автолиз прямо в форме на 15 минут.

Через 15 минут я возвращаюсь к тесту и включаю Замес теста. Теперь нужно дождаться, пока хлебопечка замесит тесто до средне развитой клейковины.

Кстати, в моей хлебопечке Оберхоф лопасть для замешивания теста имеет уникальную форму, которая полностью имитирует ручной замес теста. Поэтому замес происходит бережно и аккуратно.

После замеса хлебопечка оповещает звуковым сигналом о завершении программы. Общее время замеса 15 минут.

Брожение и обминка теста

Теперь тесто нужно оставить прямо в чаше хлебопечки на брожение на 2 часа при комнатной температуре. При этом через 1 час нужно будет выполнить одну обминку теста. Для этого я сразу программирую хлебопечку и устанавливаю отложенный замес, который автоматически активируется через 1 час. Очень удобная функция, что не нужно постоянно контролировать брожение теста.

Итак, прошел 1 час и хлебопечка включила программу Замес, хотя на данном этапе это будет обминкой теста. Хлебопечка в течение 3 минут бережно и аккуратно замешивает тесто.

После такой обминки оставить тесто на брожение еще на 1 час при комнатной температуре, то есть оставляем тесто прямо в чаше хлебопечки. У моей хлебопечки крышка закрывается плотно, поэтому нет необходимости чашу чем-то еще закрывать во время брожения. Крышки будет достаточно.

Два варианта формовки заготовки

Прошел еще 1 час брожения теста в чаше хлебопечки. То есть всего тесто находилось на брожении 2 часа.

Теперь следующий этап – это расстойка теста, хотя по сути это будет тоже самое брожение теста. Здесь у вас есть 2 варианта, как провести расстойку теста. Самый простой – это провести еще раз обминку теста, и оставить тесто в чаше хлебопечки на 1 час 50 минут на расстойку.

И второй вариант – посложнее. Вы можете сейчас тесто переложить на стол, убрать замесочную лопатку, потом сформовать тесто, и вернуть его обратно в чашу. Таким образом вы получите на хлебе ровную корочку и ровный низ.

Я выбрала второй вариант. Но выбранный вами способ никак не повлияет на вкус хлеба. Оба варианта имеют место быть и дадут в итоге прекрасный хлеб.

Расстойка теста

И теперь я оставляю тесто в чаше хлебопечки на 1 час 50 минут при комнатной температуре. Сверху тесто накрываю крышкой хлебопечки.

Очень важно дождаться пока тесто хорошо расстоится. Оно вырастит шапочкой и увеличится в чаше хлебопечке приблизительно в 3 раза. Но в тоже время важно чтобы тесто и не перебродило, иначе верх хлеба получится вогнутым.

Прошло 1 час 50 минут и теперь я могу включить выпечку. Но сначала я сверху заготовку смажу обычной водой и посыплю кунжутом. Воды нужно совсем чуть чуть, чтобы семена прилипли к верху хлеба.

Выпечка хлеба в хлебопечке

Теперь я включаю хлебопечку на режим выпечки и выставляю время приготовления хлеба. Так как сейчас у меня хлебная заготовка весом 790 г, то я думаю 45 минут для выпечки будет достаточно. Потом я выставляю желаемый цвет корочки. И включаю старт.

Осталось дождаться окончания выпечки.

Через 45 минут хлебопечка оповестила меня звуковым сигналом о завершении выпечки. Ради интереса я решила проверить игольчатым термометром температуру мякиша. Она составила +98С, а это означает, что хлеб в хлебопечке готов и его можно вынимать из формы.

Я достаю форму из хлебопечки и переворачиваю ее на стол. Так как форма с антипригарным покрытием, то хлеб с легкостью выходит из чаши.

Теперь я перекладываю хлеб в хлебопечке на решетку до полного остывания. Как только он остынет я его разрежу и покажу, какой он получился внутри.

Отзыв про первый хлеб в хлебопечке

Хлеб получился золотистый, с хрустящей тонкой корочкой, мягкий, воздушный. Хлебопечка пропекает хлеб равномерно со всех сторон. По вкусу хлеб в хлебопечке ничем не отличается от того, что приготовлен в духовке. Но в хлебопечке я сэкономила много своего времени и при этом получила идеальный хлеб.

Еще раз напомню, что время выпечки хлеба в хлебопечке составило 45 минут. В духовке за это время вы никогда не испечете формовой хлеб, так как вам нужно еще 30 минут, чтобы разогреть духовку до нужной температуры.

Меня уже многие мои подписчики спрашивали в интстаграме, довольна ли я своей хлебопечкой Оберхоф. На самом деле я очень довольна своим выбором, и доказательством будет этот замечательный хлеб. Если у вас появились вопросы по моей хлебопечке Оберхоф или по рецепту, то пишите их внизу в комментариях. Я с радостью вам помогу.

Желаю вам хорошего настроения и отличного дня! Скоро увидимся! До новых встреч!

Домашняя выпечка и изделия из теста с хлебопечкой Panasonic

Понятие уюта в каждом доме индивидуально. Однако есть универсальные составляющие, наличие которых неизменно связано с домашним очагом и бесценной атмосферой комфорта. Среди них – запах свежеиспеченного хлеба. К счастью, современным хозяйкам не нужно «вставать с петухами», чтобы успеть вымесить тесто и приготовить хлеб: интеллектуальная кухонная техника готова делать это за вас, пока вы работаете, спите, или заняты любимым хобби.

Рецепты хлеба

Мы выбрали несколько наиболее популярных рецептов хлеба в хлебопечке. Воспользуйтесь ими, чтобы добиться наилучшего результата.


Пшеничный хлеб

Классический белый хлеб. Пышный и ароматный – он главный на столе! Все что потребуется от вас: 5 минут для закладки продуктов и хорошее настроение.


Ингредиенты:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 600 г
Соль 2 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 370 мл

В зависимости от модели хлебопечки, можно выбрать размер и цвет корочки хлеба. Из приведенного количества ингредиентов получится буханка весом около 970 г (размер XL). Для приготовления белого хлеба используйте программу «Основной».


Ржаной хлеб

Еще один «резидент» традиционной русской кухни, так называемый серый хлеб. Испечь его дома также не составит труда, если вы пользуетесь хлебопечкой Панасоник. Перед тем, как поместить ингредиенты в чашу, не забудьте установить специальную лопатку для замешивания теста из ржаной муки.


Список продуктов:

Сухие дрожжи 1 ч. л.
Пшеничная мука 480 г
Ржаная мука 120 г
Сахар 2 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Вода 370 мл

Поместите ингредиенты в чашу хлебопечки и выберите программу «Основной малодрожжевой хлеб».


Заварной хлеб

Это домашний вариант Бородинского хлеба. Сочетание меда, ржаного солода и пряного кориандра придают выпечке волшебный вкус! Попробовав однажды этот хлеб, испеченный в хлебопечке, вы навсегда станете его поклонником. Это, правда, очень вкусно!


Для приготовления заварного хлеба вам понадобится:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 325 г
Соль 1,5 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Ржаной солод 40 г или 4 ст. л.
Кипяток для солода 80 мл
Мед 1 ст. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Вода 330 мл


Как готовить

Ржаной солод залейте кипятком, тщательно перемешайте и остудите. Затем в чашу хлебопечки заложите все ингредиенты в той последовательности, которая приведена в таблице. Выберите программу меню «Заварной хлеб».


Кукурузный хлеб

Когда хочется чего-нибудь необычного, испеките хлеб из нескольких видов муки, включая кукурузную. Домашние будут в восторге!


Для приготовления кукурузного хлеба вам потребуется:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 375 г
Мука кукурузная 80 г
Хлопья (геркулесовые, ячменные или ржаные) 8 ст. л.
Соль 2,5 ст. л.
Сахар 2,5 ст. л.
Сухое молоко 2,5 ст. л.
Масло 2,5 ст. л.
Вода 330 мл

Кстати, кукурузный хлеб, как и любой другой, можно испечь из безглютеновой смеси – для этого в новых моделях хлебопечек Panasonic предусмотрен специальный режим. Глютен (клейковина) способствует поднятию теста. Если клейковины в хлебопекарной смеси нет, велика вероятность, что хлеб получится плотным, «забитым». А вот специальная программа приготовления безглютенового хлеба «работает» с ингредиентами таким образом, чтобы хлеб не терял легкости и пышности – конечный продукт внешне практически не отличается от буханки из обычной муки. Его особый состав выдаст лишь оригинальный, ни с чем несравнимый вкус.

Предлагаем один из рецептов вкусного хлеба без глютена для хлебопечи. Попробуйте, вам обязательно понравится!


Кукурузный хлеб без глютена


Ингредиенты:

Вода 240 мл
Сливочное масло 20 г или 1 ст. л.
Мед 50 г или 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Паприка молотая 10 г или 1 ст. л.
Мягкий творог 50 г или 3 ст. л.
Хлебопекарная смесь без глютена 310 г
Кукурузная мука 60 г
Сухие дрожжи 2 ч. л.

Используйте режим «Хлеб без глютена»: например, в модели Panasonic SD-2510 это программа меню «10», а в хлебопечке SD-2511 – программа «11».

Обратите внимание: ингредиенты в таблице указаны в порядке их закладки в чашу. Соблюдайте эту последовательность (сначала вода, затем масло, мед и т.д., дрожжи, если нет диспенсера, – в последнюю очередь), чтобы хлеб получился хорошо вымешанным и пышным.


Рецепты теста

Но, как говорится, не хлебом единым... Сдобные булочки с изюмом, пицца, пельмени или равиоли, круассаны – любимая многими, эта вкуснятина регулярно появляется на наших столах. С хлебопечью Panasonic приготовление разнообразных лакомств из теста занимает минимум времени, а результат будет всегда отличным, даже если вы – начинающий кулинар.

Возьмем, к примеру, пиццу. Казалось бы, простейшее блюдо, пока дело не доходит до приготовления. Ведь вручную вымесить тесто до нужного состояния, такого, при котором основа получится одновременно хрустящей и нежной, под силу не каждому. А в хлебопечах Панасоник для этой задачи предусмотрена специальная программа – она так и называется «Тесто для пиццы».

Или популярные в России пельмени и их интернациональные «производные» в виде итальянских равиоли, грузинских хинкали и т. д. Та же проблема: приготовление теста для этих блюд требует определенного опыта и сноровки, чтобы получить в меру плотную массу, но не «резиновую» или слишком мягкую. И снова на помощь приходит техника японского бренда: просто загрузите нужные продукты в чашу и выберите соответствующий режим «Тесто для пельменей» (подходит также для вареников, домашней лапши). Уже через 20 минут эластичное, отлично вымешанное тесто готово к работе. Вам остается лишь определиться с начинкой и придать тесту нужную форму.

И далеко ходить не надо: мы уже подготовили для вас несколько проверенных рецептов теста для пиццы и пельменей. Пользуйтесь на здоровье!


Классический рецепт теста для пиццы


Вам понадобится:

Сухие дрожжи 0,5 ч. л.
Пшеничная мука 300 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Сливочное масло 15 г
Вода 200 мл

Заложите ингредиенты в чашу, соблюдая последовательность. Выберите режим «Пицца».


А вот рецепт теста для тонкой пиццы:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 400 г
Соль ¾ ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 250 мл

Заложите ингредиенты в чашу, соблюдая последовательность. Выберите режим «Пицца».

Если планируете приготовить вареники или пельмени, воспользуйтесь этим универсальным рецептом теста:

  • Ингредиенты
  • Пшеничная мука
  • Соль
  • Яйца
  • Вода
  • Пельмени
  • 450 г
  • 0,5 ч. л.
  • 1
  • 210 мл
  • Вареники
  • 450 г
  • 0,5 ч. л.
  • 2
  • 160 мл
  • Домашняя лапша
  • 450 г
  • 0,5 ч. л.
  • 3
  • 110 мл

Поместите продукты в чашу хлебопечки, выберите программу «Пельмени». Пока замешивается тесто, подготовьте начинку.


На все руки мастер

Модели хлебопечек Panasonic в автоматическом режиме готовят хлеб, сладкую выпечку, варенье. Они прекрасно вымешивают тесто из муки грубого помола и безглютеновых смесей до эластичной однородной массы. А модели с диспенсерами добавляют в тесто дрожжи, изюм, цукаты, семечки и другие дополнительные ингредиенты строго по времени, без вашего участия. Все хлебопечки Панасоник оснащены таймером: можно заложить продукты в чашу по рецепту и запрограммировать технику, чтобы ароматный хлеб был готов, например, к завтраку или вашему возвращению с работы.


Рецепт хлеба для сэндвичей для машины Easy Bread

Хлеб для сэндвичей для машины Easy Bread Machine. По этому рецепту получается легкий, нежный буханка хлеба.

В течение марта все делали закваску. Кроме меня.

Никогда не идущий за толпой, я вылез из своей хлебопечки и испек один за другим из белого хлеба для бутербродов.

Дело не в том, что я не люблю закваску или не умею ее готовить. Я просто ... не был в настроении с этим справляться.

Закваска - это удовольствие, но это требует такого количества труда, которого у меня не было в первые дни карантина.Он нуждается в кормлении и уходе, а мне хотелось чего-нибудь легкого. Что-нибудь надежное. Мои потребности были просты: мне нужна была буханка хлеба, которая была бы хорошо поджарена и намазана маслом и джемом. (Честно говоря, тот факт, что я не смог найти цельнозерновой муки, также повлиял на мой выбор.)

Другу приготовили буханку легкого хлеба для бутербродов короля Артура. Ее первоначальный хлеб получился слишком плотным и немного суховатым.

Итак, она написала мне. Я посмотрел рецепт и предложил ей заменить воду молоком. Это простой обмен, но молоко добавляет немного жира, что делает буханку нежной, а белки и сахар делают ее коричневой.

Она попробовала и написала мне, что любит хлеб. Поэтому я решил покрутить его.

Я много лет не пользовался своей хлебопечкой. На самом деле я считал это обманом. Я использовал его при тестировании и разработке рецептов без глютена, но для выпечки на основе пшеницы? Я никогда не пользовался машиной.

Не время как настоящее, верно?

Батон получился, как и обещал: высокий с нежным мягким мякишем.

К этому моменту я уже потерял счет, сколько хлеба приготовил. Каждый вышел идеально. Что в этот период жизни является подарком.

Ингредиенты для хлеба для сэндвичей для хлебопечки
  1. Мука . Лучше всего использовать хлебную муку. Мне нравится хлебная мука короля Артура, но я также приготовил этот хлеб с золотой медалью. Обе муки показали себя очень хорошо. К счастью, этот хлеб также можно приготовить из универсальной муки. Разница в том, что хлеб не поднимается так высоко, а мякиш немного мягче, что на самом деле подходит для хлеба для сэндвичей.
  2. Дрожжи . Используйте быстрорастворимый или активный сухой. Оба работают. Я предпочитаю быстрорастворимые дрожжи, потому что они более надежны, чем активные сухие дрожжи.
  3. Соль. Соль выполняет две важные функции при выпечке хлеба: добавляет аромат и контролирует рост дрожжей. Используйте поваренную соль, а не кошерную.
  4. Сахар . В этом хлебе немного сахара. Конечно, это добавляет немного сладости, но также помогает буханке подрумяниться и продлевает срок хранения хлеба.
  5. Молоко и половинки .Хотя это и не японский молочный хлеб, он немного мне его напоминает. Он мягкий и кремовый. Комбинация молока, половины и половины отвечает за эту текстуру и вкус.
  6. Масло . Как видите, это хлеб для сэндвичей с молочными продуктами. Масло добавляет жир, который не только придает вкус хлебу, но и делает его мягким и нежным.

Как приготовить хлеб для сэндвичей в хлебопечке.

Моя хлебопечка довольно навороченная, если есть такая штука для хлебопечки.Это Дзодзируши, и эта штука работает как чемпион. Я добавляю половину молока и масло. Затем сухие ингредиенты и посыпаю сверху дрожжами.

Мне даже не нужно нагревать половину молока, потому что машина проходит цикл предварительного нагрева.

Если ваша машина не нагревает ингредиенты, слегка подогрейте жидкости перед использованием.

Что вам понравится в этом хлебе
  • Это просто. Вы загружаете ингредиенты в хлебопечку, нажимаете кнопку и через три часа получаете хлеб.Даже когда я мало что мог сделать, я умел печь этот хлеб.
  • Он мягкий и нежный. Буханка содержит молоко, половину и масло, что дает нам мягкий, нежный хлеб.
  • Из него получается идеальный хлеб. Серьезно. Буханка получается высокой и нежной. Это напоминает мне смайлики с хлебом. Это мультяшный хлеб!
  • Из него получаются замечательные тосты. Если вы любите хорошие тосты, этот хлеб для вас.

Часто задаваемые вопросы: Хлебопечка сэндвич-хлеб
Могу ли я использовать все молоко?

Да.Если у вас в птичнике нет половины и половины, замените необходимое количество таким же количеством молока.

Могу ли я использовать воду?

Можно, но буханка не будет такой мягкой и вкусной.

Могу ли я использовать масло вместо сливочного?

Да. Хлеб с маслом не имеет маслянистого вкуса, который я считаю восхитительным, но масло работает.

У меня нет дрожжей. Могу я использовать комбинацию разрыхлителя и лимонного сока?

Нет. Извините.Для этого хлеба нужны дрожжи.

Советы по хранению

Храните в пластиковом контейнере или пакете для хлеба на прилавке до четырех дней.

Когда хлеб остынет, разрежьте его зубчатым ножом на ломтики и заморозьте.

Другие рецепты для комфортной выпечки

Печенье с арахисовым маслом из трех ингредиентов.

Банановый хлеб с коричневым сахаром

Печенье с коричневым сахаром и шоколадной крошкой

Хлебная машина для сэндвичей

Простой рецепт хлебопечки для сэндвич-хлеба.

Время приготовления 3 часа 30 минут

Ингредиенты

  • 1 стакан (225 грамм) молока, см. Примечание
  • ⅓ стакана (75 грамм) пополам, см. Примечание
  • 3 столовые ложки (45 грамм) размягченного сливочного масла, соленого или несоленого
  • 3 ¾ стакана (450 г) хлебной муки, см. Примечание
  • 3 столовые ложки (35 г) сахара
  • 1 ½ чайной ложки соли
  • 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей или сухих активных веществ

Инструкции

  1. Поместите ингредиенты в противень хлебопечки весом от 1 ½ до 2 фунтов в порядке, рекомендованном производителем.

  2. Выберите программу для простого белого хлеба. Нажмите старт.

  3. Когда выпечка завершится, снимите форму с машины. Дайте хлебу остыть на сковороде около 5 минут. Снимите хлеб со сковороды, иногда для этого нужно встряхнуть, чтобы достать хлеб из формы. Поставьте буханку на решетку, чтобы она остыла.

  4. Хранить в коробке для хлеба, мешке для хлеба или хорошо завернутой на прилавке в течение 4 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Примечания к рецепту

Молоко и половина и половина

Используйте теплое молоко и половину, если ваша хлебопечка не имеет цикла предварительного нагрева.

Итальянский хлеб для хлебопечки - легкий рецепт домашнего хлеба

Рецепт итальянского хлеба для хлебопечки. Эти простые пошаговые инструкции показывают, как приготовить хрустящий итальянский хлеб в вашей машине. Еженедельно я готовлю этот домашний хлеб для семьи!

Рецепт итальянского хлеба для хлебопечки

Одной из основных причин, по которой я купил хлебопечку, было то, что я дважды в неделю заезжал в местный универсальный магазин, чтобы купить итальянскую буханку. Одна из моих первых целей рецептов заключалась в том, чтобы приготовить итальянский хлеб, который моей семье понравится подавать к обеду. Теперь этот хлеб на моей кухне пекут еженедельно!

Нам очень нравится этот хлеб, который подают вместе с лазаньей, сливочным томатным супом и запеканками в медленном темпе!

Рецепты для хлебопечки

Если вы новичок в мире хлебопечных машин, вам следует сначала прочитать прилагаемое к ним руководство. В руководстве вы найдете не только основные рецепты, но и порядок добавления ингредиентов в сковороду.

Это важный шаг, который нельзя упускать из виду, поэтому следите за своими хлебопечками, заказывая хлеб наилучшего качества. Скорее всего, заказ будет выглядеть примерно так:

  1. Вода (жидкости)
  2. Мука
  3. Сахар
  4. Сухое молоко (примечание: для этого рецепта молоко не нужно)
  5. Соль
  6. Масло / масло
  7. Дрожжи

Важно добавлять их в правильном порядке, так как это повлияет на качество хлеба при замешивании.

У меня есть хлебопечка Zojirushi BB-SSC10 , которая делает буханку 1 фунт, идеально подходящую для моей семьи.

Если вы ищете что-то побольше, обратите внимание на Cuisinart 2-фунтовая хлебопечка . Если вы не знаете, какую хлебопечку купить, посмотрите мое руководство по хлебопечке .

Итальянский хлеб Ингредиенты

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления итальянского хлеба. Ингредиенты настолько простые, что у вас, вероятно, уже есть все в кладовой.

  • вода
  • хлебная мука
  • сахар
  • соль
  • оливковое масло
  • активные сухие дрожжи

Как приготовить домашний хлеб

Пора делать итальянский хлеб! Возьмите хлебопечку и включите ее в розетку. Хлебопечка от начала до конца готовит хлеб в среднем за 3 часа. Единственная работа, которую вы сделаете, - это первые 5 минут!

Залейте форму для хлеба холодной водой. Для этого хлеба очень важна холодная вода, поэтому не используйте теплую воду.

Теперь добавьте хлебную муку.

У каждого есть своя любимая хлебная мука, но, на мой взгляд, не все они созданы одинаково. Я предпочитаю King Arthur или Bob’s Red Mill, я куплю то, что продается в продуктовом магазине.

Затем добавьте сахар. Вам понадобится всего 1 столовая ложка.

А теперь ваша соль ..

А теперь 1 столовая ложка оливкового масла.

Наконец, добавьте сверху сухие активные дрожжи.

Теперь поместите форму для хлеба в машину и закройте крышку.Если в вашей машине есть настройка для итальянского хлеба, выберите это.

Если это не так, просто выберите основной вариант хлеба. Теперь жмем старт.

Теперь хлеб начнет подниматься, замешивать, еще немного подниматься и, наконец, выпекаться.
Вот как это выглядит в самом начале процесса замеса.

И это после того, как поднялось.

А вот как он выглядит, когда полностью запекся. Красиво, правда?

Когда все будет готово, ваша машина, вероятно, издаст веселый легкий звон.Сделайте небольшой танец, потому что вы только что испекли вкусный итальянский хлеб! (Хотите узнать что-то действительно безумное? Пока я набирал последнюю строчку, моя буханка хлеба закончилась, и она начала играть звенящую мелодию! Как вам идеальное время? Теперь я беспокоюсь, что моя хлебопечка наблюдает за мной!).

После того, как выпечка закончится, ваша машина, скорее всего, включит теплый режим, чтобы поддерживать ее в тепле. Вы можете оставить его в таком виде, или, если вы нетерпеливы, как я, выньте его из машины (осторожно: он горячий!), А затем выньте хлеб из формы.Сколько бы раз я ни пек хлеб, меня всегда поражает, насколько легко он выскальзывает из формы!

А теперь пора нарезать кусок хлеба и наслаждаться! Я люблю свой итальянский хлеб с небольшим количеством масла или малиновое варенье, если я ищу угощение!

Другие рецепты хлеба

Если вы ищете другие рецепты хлеба, попробуйте некоторые из моих любимых рецептов ниже.

Если вы ищете рецепты хлебопечки для начинающих, ознакомьтесь с этим легким хлебом с использованием универсальной муки и этим надежным рецептом хлеба для сэндвичей.

Значок для последующего использования:

Bread Machine Italian Bread

Print

Bread Machine Итальянский рецепт хлеба. Эти простые пошаговые инструкции показывают, как приготовить хрустящий итальянский хлеб в вашей машине. Еженедельно я готовлю этот домашний хлеб для семьи!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Инструкции

  • Добавьте воду, хлебную муку, сахар, соль, оливковое масло и активные сухие дрожжи в форму хлебопечка в порядке, рекомендованном производителем.

  • Если у вас есть цикл «Итальянский хлеб», нажмите его. В противном случае выберите «Основной цикл хлеба». Нажмите старт.

  • Теперь машина будет выпекать хлеб. Как только это будет готово, выньте из машины и подавайте.

Информация о питании:

Калории: 135 ккал (7%)

Курс: Гарнир

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: хлебопечка итальянский

Рецепт французского хлеба для хрустящей хлебопечки (+ видео)

Предварительный просмотр: Смешайте и месите на этой хрустящей хлебопечке рецепт французского хлеба для получения превосходной текстуры.Выпекайте тесто в духовке для лучшей корочки.

Вы когда-нибудь давали кому-нибудь рецепт, а затем, когда они поворачивались и готовили его для вас, вы его не узнавали?

Именно это и произошло с рецептом французского хлеба Crusty French Bread . Я поделилась этим со своей невесткой Амандой. Позже она испекла этот хлеб и принесла на семейный праздник.

А вот и самое безумное…

Я попросил ЕЕ рецепт, подумав, что он лучше моего. Как это произошло? Теперь она известна в нашей семье этим хрустящим французским хлебом.

Если вы начинающий пекарь, этот рецепт вызовет у вас уверенность.

Нет хлебопечки? Без проблем. См. Альтернативные инструкции по использованию настольного миксера или приготовлению вручную в примечаниях к рецепту.


Чего можно ожидать:

Этот хлеб имеет мягкий плотный мякиш с хрустящей корочкой при первом извлечении из духовки. Это НЕ жевательный домашний хлеб с большими дырочками.

Нет! Ничего особенного. Просто свежий буханка хлеба.Нарежьте его, чтобы съесть сразу, смажьте чесночным маслом, чтобы пойти с пастой, или сделайте с ним бутерброды (см. Ниже).


Состав и заменители

  • МУКА: Я предпочитаю хлебную муку. Это даст вам лучший рост. Мой второй выбор - небеленая универсальная мука короля Артура из-за более высокого содержания белка.

    В противном случае используйте любую небеленую или беленую белую муку, которая есть под рукой. Из него все равно получится хороший хлеб. Этот рецепт не написан для цельнозерновой или специальной муки.Безрассудные замены могут быть непредсказуемыми.

  • ВОДА: Я использую родниковую воду для хлеба. Если у вас ее нет, подойдет водопроводная вода.

    Мои друзья, делающие йогурт, могут попробовать использовать сыворотку, которую вы сливаете из йогурта при приготовлении греческого йогурта. (Это не то же самое, что протеиновая сыворотка.)

  • ДРОЖЖИ: Растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (то же самое) не нужны. Я использую его во всех своих рецептах для хлебопечки.

    Теперь вы можете заменить активные сухие дрожжи, не растворяя их предварительно.Имейте в виду, что он может усваиваться немного медленнее. Дайте больше времени для подъема. Добавьте еще 1/4 чайной ложки дрожжей.

  • СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы заменили кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.

    Пожалуйста, не упускайте соль. Все зависит от того, как ваш хлеб ведет себя и на вкус.


Как сформировать буханку французского хлеба:

Следуй за мной. Начните с левой верхней картинки. Если вам не понравилась форма с первого раза, скатайте из теста шар и начните заново.Никто никогда не узнает. Если хотите, я добавил видео, показывающее этот процесс.

FAQ

Как сделать корочку еще более хрустящей?


1. Опрыскайте внутреннюю часть духовки водой из пульверизатора, когда вы впервые кладете хлеб в духовку.
2. Поставьте кастрюлю с кипящей водой на нижнюю полку духовки, пока готовится хлеб.

Как предотвратить прилипание хлеба к противню при выпекании?

1. Закройте противень пергаментной бумагой или силиконовым противнем.
2. Обрызгайте лист таким продуктом, как Baker’s Joy, который содержит муку и масло.
3. Посыпьте противень кукурузной или манной мукой. tg, чтобы сделать его антипригарным.

Будьте осторожны, глазируя буханку, чтобы она не капала на противень. Он может «приклеить» ваш сырой хлеб к противню, если вы не накрыли его, как описано выше.

Как я могу точно узнать, что мой хлеб готов выйти из духовки?

Вставьте в середину термометр для быстрого считывания.Термометр должен показывать 190˚ F. Это мой любимый термометр (платная ссылка), если у вас его еще нет. Тот, кто много готовит, найдет применение этому ценному кухонному инструменту.


Наш любимый бутерброд с этим хлебом:

Аманда недавно испекла этот хлеб на день рождения моей мамы. Мы использовали его для говядины au jus.

Другая моя невестка, Сьюзи, познакомила меня с миксом McCormick's Au Jus Gravy . Немного солоновато, но я прощаю.

Поместите подрумяненную говядину в мультиварку.Полить мясо приправой, смешанной с водой (согласно упаковке). Готовьте на сильном огне 5 часов или на слабом 8-9 часов. В результате получится отлично заправленный бульон и нежные кусочки говядины. Подавать с хрустящим французским хлебом для хлебопечки.


Другие советы, хитрости и рецепты хлебопечки


Отзывы

« Я делал это несколько раз, так как сейчас я не могу найти много хлеба в продуктовых магазинах. Это вкусно. У меня сейчас одна поднимается, и я могу приготовить нам сегодня пиццу с французским хлебом.Я буду делать это вместо того, чтобы покупать хлеб, даже когда в магазинах снова будет товар. Это тоже так легко сделать. Я так счастлив, что нашел этот рецепт ».

Jen

Это мой рецепт французского хлеба. Каждый раз выходит идеально и так просто!

Андреа

«Я делал это несколько раз и ВЛЮБЛЕННУЮ! Я пытался сделать это из цельнозерновой муки, и это возможно, но не так хорошо! Я думаю, что это рецепт, который просто нужно оставить в покое.Это УДИВИТЕЛЬНО именно такое, как есть ».

Стеф

Вам нужно блюдо с французским хлебом?

Слоеные запеканки из спагетти с жареным луком - любимое блюдо всей семьи!

Получить рецепт

Гамбо с курицей и копченой колбасой, включая инструкции по приготовлению заправки в микроволновой печи.

Получить рецепт

Этот простой рецепт можно приготовить в одной кастрюле примерно за 45 минут на плите.Версия Instant Pot и версия для мультиварки включены в примечания ниже.

Получить рецепт

Фрикасе с курицей по-каджунски с грибами начинается с подливки на основе ру. Добавьте приправы каджун, и вы получите победителя. Хорошее готовое блюдо.

Получить рецепт


Вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился? Подумайте о том, чтобы помочь другим читателям (и мне), вернувшись к этому посту. Оставьте оценку на самой карточке рецепта под изображением.Никаких комментариев не требуется.

Если у вас есть вопрос или совет, пожалуйста, оставляйте их в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить. Или напишите мне: Паула на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула


«Почему мой хлеб густой?»

Загрузите БЕСПЛАТНОЕ руководство для печати, которое поможет вам диагностировать причину густого хлеба, когда вы подпишетесь на получение моих бесплатных обновлений и эксклюзивных советов по приготовлению хлеба в свой почтовый ящик.

Не волнуйтесь. Я не сообщу твой адрес. Отпишитесь в любое время.

Время подготовки 3 часа

Время приготовления 35 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

  • 1-1 / 2 чайных ложки сахара
  • 1-1 / 2 чайных ложки соли
  • 1 стакан теплой воды
  • 1-1 / 2 чайных ложки жира или масла
  • 3 стакана (360 г) хлебной муки
  • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
Глазурь:
  • 1 яичный белок
  • 1 чайная ложка воды

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке.Запустите цикл теста. Через 5-10 минут поднимите крышку и проверьте тесто. Если тесто слишком липкое (выравнивается), добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по чайной ложке за раз. Тесто должно представлять собой неплотный шарик, который прилипает к бокам, а затем отрывается.
  2. Когда цикл замеса завершится, переложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой. Скатайте овал немного длиннее, чем вы хотите, чтобы ваш последний буханка была (примерно 9 x 12 дюймов - это то, что я делаю).
  3. Начиная с длинной стороны, сверните в цилиндрическую форму.Соедините швы вместе. Концы защипать вместе. Потяните за концы, чтобы достать до швов, и защипните вместе со швом, чтобы на каждом конце образовалась небольшая округлая форма. (Это сложно описать. Если вы запутались, посмотрите картинку выше или посмотрите видео.)
  4. Переверните буханку и осторожно поместите ее на смазанный маслом противень или на лист, покрытый силиконовым противнем или пергаментной бумагой. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте почти вдвое.
  5. Разогрейте духовку до 425˚F. Взбейте яичный белок и воду, чтобы получилась глазурь.Нанесите кистью на буханку.
  6. Используя острый нож (я использую зубчатый нож) или однолезвийное лезвие бритвы, прорежьте диагональные надрезы на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга и глубиной 1/2 дюйма по верхней части буханки.
  7. Выпекать хлеб 20 минут. Убавьте огонь до 350 градусов и запекайте еще 5-10 минут до румяной корочки. Хлеб должен достигать 190˚F в середине при приготовлении. Мне нравится этот термометр с мгновенным считыванием (платная ссылка), если у вас его нет.
  8. Выложите на решетку для охлаждения или нарежьте ломтиками и сразу ешьте.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

  • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в миску в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте взбивать / месить, пока тесто не станет гладким и эластичным в течение 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и придайте ему форму, как указано в рецепте.
  • Если вы делаете вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте r, как указано в рецепте
  • . Обратите внимание: вы можете заменить активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами или дрожжами для хлебопечки.Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем растворимые дрожжи, но они все же доберутся до цели.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1 ломтик
Количество на приём: Калории: 43 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 205 мг Углеводы: 7 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest


Хотите больше эксклюзивных советов и секретов, которые помогут вам на кухне? Зарегистрируйтесь, чтобы получать мое бесплатное письмо по электронной почте. (Не волнуйтесь. Это будет не слишком часто.)

секретов использования хлебопечки, Whats Cooking America

Научитесь делать восхитительный хлеб

Узнайте секреты приготовления великолепного хлеба хлебобулочного качества с помощью своей хлебопечки! Приготовить домашний хлеб намного проще, чем вы думаете, к тому же вы будете так счастливы, наслаждаясь теплым домашним хлебом. Я не пеку хлеб в хлебопечке, я в ней только тесто готовлю. Затем я вынимаю тесто из хлебопечки, снова замешиваю тесто и формирую буханку, а затем даю подняться.

1. Моя хлебопечка имеет обычный цикл теста и цикл быстрого теста.

Я обычно использую цикл быстрого теста. Он также имеет подъем после замеса теста. По окончании подъема вынимаю тесто из машины.

Я использую хлебопечку Zojirushi, показанную на фотографии. Я использую только цикл быстрого замеса при приготовлении хлеба. Когда тесто готово, я вынимаю его из хлебопечки и готовлю тесто для хлеба в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Следуйте инструкциям для своей хлебопечки относительно порядка загрузки ингредиентов. Важно держать дрожжи подальше от жидкости и соли, пока не начнется выпечка хлеба; это особенно важно, когда машина не начинает замешивать тесто в течение нескольких часов.

Я использую метод сначала жидкость, затем сушка, но вместо того, чтобы класть сахар и соль поверх муки, я добавляю их в жидкость. Лично я рекомендую размещать ингредиенты в сковороде в следующем порядке:

Жидкость (молоко, вода)

Яйца, масла, топленое или размягченное масло

Соль, сахар (включая мед, патоку)

Сухое или сухое молоко

Сушеная или свежая цедра апельсина или лимона (кожура)

Сушеные травы, сушеные ароматизаторы, семена и орехи

Цельнозерновая мука

Хлебная мука или универсальная мука

Дрожжи

2.Добавление ингредиентов.

Вода - Обычно я начинаю с добавления довольно горячей воды (120 градусов по Фаренгейту) и обнаруживаю, что к тому времени, когда я добавлю все остальные ингредиенты, вода остынет до нужной температуры.

Масло - Растопите или размягчите масло или маргарин в микроволновой печи перед добавлением их в машину.

Яйца - Я довожу яйца до комнатной температуры, помещая их в чашку с очень теплой водой на несколько минут перед добавлением.

Охлажденные ингредиенты - Нагрейте все, что взято из холодильника (молоко, пахта, творог и т. Д.), В микроволновой печи, пока оно не станет теплым на ощупь, примерно 1 минуту.

Соль - Используйте только не йодированную соль (йод атакует активность дрожжей, замедляя первое брожение). Соль является ингибитором дрожжей, и лучше всего ее добавлять так, чтобы она не касалась дрожжей. Если у вас возникли проблемы с батонами, попробуйте сократить потребление соли (иногда это решает проблему).Я люблю использовать крупную или морскую соль при выпечке хлеба.

Другие ингредиенты - Цедра или цедра апельсина, лимона или грейпфрута, а также корица и алкоголь обладают замедляющим действием. Слишком большое количество полностью остановит активность дрожжей. Корица оказывает прямое влияние на активность дрожжей и в больших количествах полностью останавливает брожение. Не допускайте попадания большого количества корицы в само тесто и добавляйте ее в начинки, где она может иметь лишь ограниченное влияние на активность дрожжей.

Vital Gluten - Добавьте в рецепты 1 чайную ложку жизненно важной глютена на чашку цельнозерновой муки. В результате получается более высокий хлеб. Если вы обнаружите, что буханки все еще короткие, увеличьте количество, добавив дополнительную чайную ложку, пока не получите желаемый результат (обязательно отметьте количество в рецепте).

Мука - Для большинства видов хлеба следует использовать хлебную муку. В нем более высокое содержание белка, из-за которого при замешивании образуется больше клейковины. Если вы используете универсальную муку, хлеб не поднимется так высоко, но, безусловно, поднимется. Хлеб более плотный и не такой пушистый.

Дрожжи - Я использую быстрорастворимые активные сухие дрожжи во всех своих хлебах. Я использую 1 чайную ложку быстрорастворимых дрожжей на стакан муки. Если рецепт требует более 3 стаканов муки, я все равно использую только 3 чайные ложки. Это дает мне более высокий и хорошо текстурированный хлеб. Иногда, если день теплый и влажный, я сокращаю половину чайной ложки, чтобы предотвратить чрезмерную расстойку. Цикл быстрого теста - единственный цикл, который я использую в своей хлебопечке. Храните дрожжи в холодильнике, чтобы продлить жизнь.

3. Самая важная подсказка.

Научитесь читать свое тесто. Не бойтесь открывать крышку, чтобы проверить, как поживает тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, всыпайте по столовой ложке муки. То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавляйте теплую воду, по столовой ложке за раз. Если вы не можете судить о своем тесте по взглядам, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть немного липким на ощупь.

4. Еще один секрет - не всегда мочить поверхность, на которой вы формируете тесто (если у вас не очень липкое тесто). .

Вместо этого слегка смажьте рабочую поверхность маслом, чтобы тесто не прилипало. Часто бывает, что на рабочей поверхности используется слишком много муки, и, поскольку поднявшееся тесто больше не впитает муку, избыток муки, использованный на рабочей поверхности, только делает хлеб жестким. Слегка распыляю в одном месте и распределяю руками по всей рабочей поверхности.Несомненно, если смазать рабочую поверхность маслом, получатся замечательные булочки и буханки хлеба.

Чтобы смазать поверхность маслом, можно использовать масло или антипригарный кулинарный спрей. По желанию можно также использовать ароматизированные масла, если они совместимы с вашим хлебом. Антипригарные кулинарные спреи следует использовать осторожно, так как они легко разбрызгиваются неравномерно.

5. Немного замешиваю тесто на обработанной поверхности и формирую овал, накрываю полиэтиленовой пленкой или хлопчатобумажным полотенцем и даю постоять 10 минут.

Это важный шаг, чтобы дать тесту отдохнуть после того, как оно вылилось из формы для хлеба. Это называется «разгибание», и оно позволяет тесту расслабиться, облегчая обработку и форму.

Тип и размер полиэтиленовой пленки или полотенца, используемого для покрытия теста, также важны. Убедитесь, что он достаточно большой, чтобы покрыть все тесто, иначе у вас образуется «корочка», и тесто больше не будет подниматься. Используйте большое хлопковое полотенце с гладкой поверхностью. Не используйте махровое полотенце (оно прилипнет к тесту и расплющит батон).Еще хуже то, что вы можете получить хлеб, усыпанный махровыми петлями.

6. Осторожно обращайтесь с тестом.

Чрезмерное формование может вызвать нарушение поверхностного натяжения и привести к уменьшению размера готового хлеба. После отдыха переверните тесто нижней стороной вверх и прижмите, чтобы оно стало однородным. Затем сложите тесто в желаемую форму. Положите на противень или форму для желейных рулетов, посыпанную кукурузной мукой или силиконовыми ковриками для выпечки, так как к ним ничего не прилипает и их можно мыть.Накройте и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось, примерно на 20 минут. Часто бывает трудно определить, когда тесто в форме руки достаточно поднялось, поэтому проверьте его, надавив на тесто пальцем (если оно подпрыгивает и колеблется, значит, оно достаточно поднялось).

Если у вас не хватит времени, чтобы испечь хлеб, дайте тесту подняться, затем сформируйте тесто и поместите его в холодильник. Холод в холодильнике замедлит рост дрожжей достаточно, чтобы дать вам 24 часа передышки.Перед выпечкой дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около одного-двух часов) перед выпечкой.

7. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (это температура, которую я использую в обычной духовке для большинства моих хлебов).

Поднявшись, разрежьте хлеб очень острым ножом, лезвием бритвы или хромой (хромой - это острое лезвие, которое попадает под тесто во время резки и придает ему правильную форму для расширения). Смажьте или обрызгайте верх хлеба холодной водой (это сохраняет тесто влажным, чтобы на нем не образовывалась корка от тепла духовки, что позволяет хлебу получить хорошую «духовку»: в течение первых 5 минут выпечка) и запекать 20-25 минут или пока не подрумянится.Хорошей проверкой будет использование термометра для мяса быстрого приготовления, чтобы проверить свой хлеб. Температура должна быть от 200 до 210 градусов. Я делаю это все время.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую то, что показано на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

8. Еще один секрет, чтобы придать вашему хлебу профессиональный вид пекарни, - это глазурь из кукурузного крахмала.

Я храню эту смесь в холодильнике, чтобы использовать ее для выпечки большинства хлеба.

Глазурь из кукурузного крахмала:
1/2 стакана холодной воды
1 чайная ложка кукурузного крахмала

В маленькой кастрюле с помощью небольшого венчика смешайте воду и кукурузный крахмал. Нагрейте смесь до слабого кипения. Перемешать, убавить огонь, пока смесь не загустеет и не станет полупрозрачной.Дайте остыть. Нанесите кистью на буханку примерно за 10 минут до окончания выпечки и еще раз за 3 минуты до полной готовности хлеба.


Комментарии читателей:

Спасибо за хорошо организованные советы на вашей веб-странице. Я использовал свою хлебопечку, как вы предлагаете; за исключением того, что я никогда не думал использовать настройку теста. Я собираюсь использовать ваш график добавления ингредиентов в следующую партию теста.

В октябре прошлого года, сразу после того, как мне исполнилось 80, я решил, что буду продвигать план улучшения своего хлеба, который находится в моем списке дел.После 40 лет, когда я «просто делал хлеб» для себя, я улучшил свою пекарню, добавив недостающий ингредиент: терпение! Я начал с хлебопечки, затем перешел к миксеру и ручному замешиванию.

Так вот, я не против начать свой хлеб утром и закончить его в 9 или 22 вечера. Это определенно привлекло ко мне друзей, которые отправляют приглашения на ужин и предлагают мне принести свежий испеченный хлеб вместо какого-то другого бесполезного подарка. Разумеется . . .

Как я поднимаю хлеб - Я кладу плитки на решетки и включаю свет духовки, когда начинаю собирать ингредиенты.Я оставляю свет включенным до тех пор, пока не готово положить тесто в духовку, чтобы начать подъем. Я проверяю температуру в духовке: от 72 до 76 градусов по Фаренгейту. - Джон Фаррелл - Я живу на маленькой ферме рядом с северной развилкой реки Кроу в городке Мэрисвилл, округ Райт, Миннесота.

рецептов для хлебопечки - 25+ простых и отличных рецептов

Эти рецепты для хлебопечки восхитительны, и их легко приготовить. Они покрывают банановый хлеб, овсяный хлеб, белый хлеб, тесто для пиццы, французский хлеб, кукурузный хлеб и т. Д.Эти простые рецепты для хлебопечки позволят вам приготовить огромное количество вкусного хлеба и десертов. Все, что вам нужно, это хлебопечка и несколько основных ингредиентов, чтобы приготовить фантастическую домашнюю выпечку для вашей семьи!

Список рецептов для легкой хлебопечки

  1. Банановый хлеб - влажный и вкусный. Банановый хлеб для хлебопечки - прекрасный десерт или закуска на завтрак.
  2. Хлеб с беконом - Идеальный хлеб для бутербродов BLT!
  3. Хлебные палочки - Этот рецепт хлебопечки позволяет легко приготовить вкусные домашние хлебные палочки.
  4. Butter Bread - это отличный способ улучшить обычный «скучный» белый хлеб.
  5. Хлеб для пирожных - Этот восхитительный хлеб состоит из частей торта и хлеба. Это не торт, а отличный на вкус хлеб, который можно использовать на завтрак или бутерброды.
  6. Cheese Bread - сырный хлеб с великолепным вкусом, который можно приготовить с помощью хлебопечки.
  7. Хлеб с шоколадной крошкой - это веселый рецепт хлеба, который понравится вашим детям!
  8. Хлеб с изюмом и корицей - это восхитительный хлеб для завтрака.
  9. Кукурузный хлеб - Этот сладкий и маслянистый кукурузный хлеб - одна из моих любимых закусок на завтрак!
  10. Хлеб с клюквой и золотым изюмом - хлеб с отличным вкусом, особенно на завтрак.
  11. French Bread - Этот рецепт хлебопечки поможет вам приготовить восхитительный французский хлеб или багет.
  12. Итальянский хлеб - Этот рецепт поможет вам приготовить прекрасный овальный итальянский хлеб. Идеально подходит для семейного ужина с лазаньей, спагетти, равиоли и т. Д.
  13. Итальянский хлеб с травами - Отлично подходит для бутербродов в итальянском стиле, таких как бутерброды Капрезе (бутерброды с моцареллой, помидорами и базиликом).
  14. Хлеб с сыром Халапеньо - более острый хлеб!
  15. Мультизерновой хлеб - этот сытный хлеб сделан из нескольких зерен и семян.
  16. Овсяный хлеб - вкусный и полезный для сердца! Старомодные овсяные хлопья. На этой странице рецептов хлебопечки есть инструкции по приготовлению буханок овсяных хлопьев весом 1,5 и 2 фунта.
  17. Луковый хлеб - это один из моих любимых бутербродов, так как я люблю вкус лукового хлеба.
  18. Тесто для пиццы (с итальянскими травами) - Сделайте свою домашнюю пиццу вместо покупки черствой замороженной пиццы в супермаркете или дорогой пиццы с доставкой.В нашем рецепте используются итальянские травы… так что это тесто для пиццы очень вкусное и имеет чудесный аромат.
  19. Картофельный хлеб - Картофельный хлеб - это легкий и пушистый белый хлеб… и в нашем рецепте также есть оттенок розмарина.
  20. Тыквенный хлеб - сладкий, апельсиновый и вкусный тыквенный хлеб… сделанный с помощью хлебопечки. Идеально подходит для Дня благодарения, Хэллоуина, осеннего сбора урожая и т. Д.
  21. Хлеб с изюмом - это восхитительный рецепт хлеба с изюмом, в котором используется золотой изюм.
  22. Rolls - Используйте свою хлебопечку для создания булочек, булочек для гамбургеров, булочек для бутербродов и т. Д.По этому рецепту получается маслянистый круглый рулет в итальянском стиле.
  23. Хлеб с розмарином - это один из наших лучших рецептов для хлебопечки с запахом!
  24. Ржаной хлеб - из ржаного хлеба делают сэндвичи «Рубен», ржаную индейку, классические сэндвичи с пастрами и т. Д.
  25. Хлеб с соленой коркой - восхитительный хлеб, покрытый крупными кристаллами соли.
  26. White Bread - Этот простой рецепт хлебопечки предназначен для получения маслянистого белого хлеба, который вашей семье понравится для бутербродов или тостов. На этой странице есть инструкции для 1. 5 фунтов и 2 фунта буханок белого хлеба.
  27. Хлеб из цельной пшеницы - это простой рецепт хлеба из цельной пшеницы. Отлично подходит для людей, которые хотят больше натуральной клетчатки в своем рационе.

К вашему сведению - подпишитесь на бесплатную рассылку новостей Bread Dad's , чтобы узнавать о наших последних рецептах. Он рассылается раз в 2 или 3 недели.

Рецепты быстрого приготовления хлеба для хлебопечки - В сладком быстром хлебе используется пищевая сода / порошок и другие типы разрыхлителей.Они не используют дрожжи в качестве разрыхлителя. Быстрый хлеб - это обычно более плотный и влажный сладкий «хлеб», похожий на булочки (например, банановый или тыквенный). Все приведенные ниже рецепты сладкого быстрого хлеба приготовлены в хлебопечке.

Хлебопечка - Банановый хлеб

Хлебопечка - тесто для пиццы

Хлебопечка - Белый хлеб (с дополнительным маслом)

Легкие рецепты для хлебопечки - вопросы

Что такое хлебопечка?

Хлебопечка (или хлебопечка) - это устройство, которое используется для приготовления хлеба в домашних условиях. Домашним пекарям просто нужно следовать рецепту хлебопечки, добавлять соответствующие ингредиенты (например, воду, муку и дрожжи), а остальную работу делает хлебопечка. Он замешивает и выпекает за вас хлеб.

Хлебопечки могут производить различные виды хлеба типа «сэндвич» (например, белый хлеб, овсяный хлеб, мультизерновой хлеб и цельнозерновой хлеб). Они также могут приготовить множество других хлебобулочных изделий, таких как банановый хлеб, сладкий быстрый хлеб, тесто для пиццы и т. Д.

Сколько времени нужно для выпечки хлеба в хлебопечке?

Обычно для выпечки хлеба типа сэндвич в хлебопечке требуется 3-4 часа в зависимости от типа хлеба, размера хлеба и используемой хлебопечки.Прочтите инструкции, прилагаемые к вашей хлебопечке, и рецепт хлебопечки, которому вы следуете, чтобы узнать точное время. Имейте в виду, что сладкий быстрый хлеб (например, банановый хлеб), в котором используется разрыхлитель / сода, требует меньше времени в хлебопечке, чем обычный хлеб, в котором для подъема используются дрожжи.

Как долго держатся дрожжи для хлебопечки?

В оригинальной закрытой таре дрожжи для хлебопечки прослужат 2+ года. Тем не менее, обратите внимание на срок годности на упаковке, потому что дрожжи для хлебопечки, возможно, некоторое время лежали на полке магазина и, возможно, израсходовали часть своего обычного срока хранения.Если контейнер для дрожжей хлебопечки был открыт, его можно хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев.

Как сохранить свежий хлеб в хлебопечке?

Так как вы не добавляете странные химикаты и консерванты в свой восхитительный домашний хлеб для хлебопечки, он не продержится долго на прилавке. Более того, в жаркой и влажной среде хлеб для хлебопечки даже быстро испортится. Если ваша семья не планирует есть хлеб через день или два, его следует заморозить и хранить в морозильной камере.Мы любим поджаривать хлеб, когда он выходит из морозильной камеры.

Что такое дрожжи для хлебопечки?

Дрожжи для хлебопечки - это дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые. Дрожжи для хлебопечки состоят из очень маленьких гранул, которые быстро растворяются в тесте. Это позволяет дрожжам для хлебопечки быстро расти и производить более высокий уровень углекислого газа. В свою очередь, этот углекислый газ способствует более быстрому поднятию хлебного теста.

Для получения дополнительной информации о хлебных дрожжах прочтите раздел Википедии о пекарских дрожжах.

Можно ли использовать универсальную муку в хлебопечке?

Да. Вы можете использовать универсальную муку для изготовления многих видов хлеба (т.е. у вас закончилась хлебная мука). Однако для достижения наилучших результатов вы должны точно следовать инструкциям по рецепту и использовать хлебную муку, если это предусмотрено в рецепте. Хлебная мука содержит больше глютена, поэтому хлеб получается немного выше. Глютен помогает задерживать углекислый газ, выделяемый дрожжами. В результате хлеб из универсальной муки не поднимается так же хорошо, как хлеб из хлебной муки.Следовательно, белый хлеб, приготовленный из универсальной муки, вероятно, будет менее «пушистым», чем белый хлеб, приготовленный из хлебной муки.

Тем не менее, универсальная мука обычно (но не всегда) подходит для большинства рецептов хлебопечки, которые требуют хлебной муки. Кроме того, в некоторых рецептах хлебопечки (например, рецептах бананового хлеба) используется универсальная мука, а не хлебная мука. Обязательно прочтите рецепт правильно, чтобы добиться наилучших результатов.

Чтобы узнать больше о разнице между универсальной мукой и хлебной мукой, вы должны прочитать эту статью в Википедии.

В каком порядке загружать ингредиенты в хлебопечку?

Всегда следуйте инструкциям по рецепту хлебопечки. Большинство рецептов хлебопечки советуют вам сначала поместить жидкие ингредиенты (например, воду или молоко) в форму для выпечки хлеба. Это позволяет лопастной мешалке легче перемешивать хлебную смесь по сравнению с сухими ингредиентами. Вы должны загружать дрожжи для хлебопечки в последнюю очередь, чтобы они не соприкасались с жидкими ингредиентами по рецепту, пока хлебопечка не будет включена.

Нужно ли использовать дрожжи для хлебопечки?

Да. Если в рецепте используются дрожжи для хлебопечки, то вам следует их использовать. Если исключить дрожжи, хлеб будет плохо подниматься. Дрожжи для хлебопекарных машин - это быстрорастущие дрожжи, предназначенные для работы с хлебопекарными машинами. Это помогает сэкономить время при приготовлении хлеба и еще больше упрощает процесс приготовления хлеба с помощью хлебопечки (поскольку здесь нет отдельной фазы активации дрожжей). Все, что вам нужно сделать, это добавить дрожжи для хлебопечки к другим ингредиентам рецепта и включить хлебопечку.

Какую воду мне следует использовать в рецепте хлебопечки?

Можно использовать любую питьевую воду. Мы склонны использовать воду в бутылках, потому что водопроводная вода может содержать слишком много минералов (например, карбоната кальция). Однако вы также можете использовать многие другие жидкости для приготовления хлеба, такие как молоко, апельсиновый сок, яблочный сок и т. Д. Поэкспериментируйте с различными видами молока и фруктовых соков, чтобы сделать хлеб лучше на вкус или сделать его более уникальным.

Какие пять основных ингредиентов быстрого хлеба?

Пять основных ингредиентов быстрого приготовления - это мука, разрыхлитель (т.е. пищевая сода), яйца, жир (например, сливочное масло, маргарин или растительное масло) и жидкость (например, вода или молоко). В отличие от более традиционных бутербродов, в быстром приготовлении не используются дрожжи. Помимо этих пяти основных ингредиентов, рецепты быстрого приготовления хлеба будут включать дополнительные ингредиенты (например, бананы) для придания аромата. Быстрый хлеб - это более похожий на булочки десертный хлеб. Это не хлеб для бутербродов. Примеры быстрого хлеба включают банановый хлеб и морковный хлеб.

Почему в некоторые рецепты хлеба добавляют яйца?

Яйца добавляют в некоторые рецепты хлебопечки, потому что они помогают хлебу подняться. Они помогают сделать хлеб более мягким и воздушным, поскольку яйца действуют как разрыхлитель. Однако из-за яиц хлеб может слишком подняться, если вы добавите его в рецепт хлеба, где яйца не требуются.

Внутри противня моей хлебопечки начинает отслаиваться. Что я должен делать?

Если внутренняя часть формы для хлеба хлебопечки начинает отслаиваться, следует заменить форму для хлеба. Вы же не хотите, чтобы ваша семья ела в хлебе мелкие металлические или тефлоновые хлопья.При поиске замены обязательно найдите форму для хлеба, предназначенную для вашей конкретной модели хлебопечки. В противном случае он может не соответствовать или не работать должным образом. Вы можете найти множество распространенных запчастей для хлебопечки (например, лопатку для смешивания или форму для хлеба) на Amazon.

Мой хлеб не поднялся в хлебопечке. Что пошло не так?

Если хлеб в вашей хлебопечке не поднимался, это могло быть из-за «мертвых» дрожжей, неправильного следования инструкциям по рецепту и т. Д.Если вы используете уже открытую бутылку дрожжей для хлебопечки, к которой не прикасались в течение нескольких месяцев, дрожжи могли просохнуть. Кроме того, если вы используете очень холодную или очень горячую воду / молоко, вы можете убить дрожжи или остановить рост дрожжей. Более того, если вы не будете правильно следовать инструкциям по рецепту (т. Е. Использовать неправильный тип муки или дрожжей, добавить слишком много или слишком мало соли, «глазное яблоко» или отмерить точное количество жидких ингредиентов и т. Д.), Вы можете получить различные проблемы (например, хлеб не поднимается должным образом, слишком сильно поднимается, «схлопывается» хлеб и т. д.).

Какие преимущества у хлебопечки?

Хлебопечки

обладают множеством преимуществ, таких как возможность легко создавать собственный вкусный домашний хлеб, возможность отсеивать странные химикаты и консерванты из хлеба, нет необходимости бежать в супермаркет за свежим хлебом в плохую погоду и т. Д. Чтобы узнать о многих других преимуществах, пожалуйста, прочтите «Список преимуществ хлебопечки для папы».

Кроме хлеба, что можно приготовить с помощью хлебопечки?

Помимо вкусного домашнего хлеба типа сэндвич, хлебопечка может помочь вам приготовить тесто для пиццы, банановый хлеб, пирожные, джемы, желе и т. Д.Прочтите инструкции, прилагаемые к вашей хлебопечке, чтобы получить лучшее представление о различных пищевых продуктах, которые вы можете приготовить с помощью хлебопечки.

Можно ли приготовить хлеб для хлебопечки без соли?

Если убрать соль из рецептов хлеба для хлебопечки, в состав которых входит соль, дрожжи, вероятно, будут расти быстрее и выше, чем планировалось. Это может привести к разрушению хлеба (когда хлеб поднимается слишком высоко, а затем ослабевает посередине).Если вы хотите убрать соль из рациона своей семьи, поищите рецепты хлебопечки без соли, рецепты которых уже были проверены.

Иногда у меня тесто для хлеба слишком сухое или слишком влажное?

Иногда влажность и температура на кухне могут немного сбивать с толку. Если после первого замешивания тесто выглядит слишком сухим, можно попробовать добавить столовую ложку воды / молока. Если после первого замешивания тесто выглядит слишком влажным, можно попробовать добавить столовую ложку муки.Конечно, это предполагает, что вы в точности следуете рецепту хлебопечки на веб-сайте, а не «внимательно следите» за ингредиентами, указанными в рецепте. 🙂

Моя хлебопечка не имеет быстрой настройки. Могу ли я испечь банановый хлеб в хлебопечке?

Некоторые базовые модели хлебопечки имеют ограниченное количество настроек. Эти модели могут не иметь настройки быстрого (быстрого приготовления хлеба), которая предназначена для рецептов, в которых используется более быстро растущая пищевая сода / порошок по сравнению с медленно растущими дрожжами.Если в вашей хлебопечке отсутствует настройка быстрого (быстрого приготовления хлеба), банановый хлеб может подгореть (так как другие настройки обычно имеют более длительные циклы выпечки). Они предназначены для дрожжевого хлеба (например, сэндвич-хлеба), который не поднимается так быстро, как пищевая сода / порошковый хлеб (например, банановый хлеб).

Изучите руководство / инструкции к своей хлебопечке, чтобы узнать, есть ли в ней настройка для быстрого приготовления хлеба или можно ли настроить циклы смешивания и выпечки. Если нет, попробуйте одну из наших простых вариаций бананового хлеба, приготовленных в духовке.Хлеб У папы есть много простых рецептов бананового хлеба, запеченного в духовке, таких как классический банановый хлеб, банановый хлеб с черникой, банановый хлеб с шоколадной крошкой и т. Д.

Я потерял инструкции по эксплуатации хлебопечки. Что я делаю?

Если вы потеряли или потеряли инструкцию по эксплуатации хлебопечки, вам следует проверить ее в Интернете. Многие производители хлебопечных машин разместили свои инструкции по эксплуатации на своих веб-сайтах. Просто выполните поиск производителя вашей хлебопечки и включите слово «инструкции» (т. е. Инструкции по хлебопечке XYZ).

Эти интерактивные инструкции производителя должны рассказать вам, как безопасно и эффективно управлять вашей хлебопечкой. Они также часто содержат множество основных рецептов хлебопечки, которые подойдут для вашей конкретной модели хлебопечки.

Справочные источники

Лучший рецепт хлеба для хлебопечки

Этот лучший рецепт хлеба для хлебопечки станет любимым блюдом всей семьи! Этот мягкий и легкий хлеб не требует замешивания вручную или включения духовки, победитель! На приготовление у вас ушло 10 минут, и вы сможете наслаждаться этим домашним хлебом, не выходя из дома, благодаря хлебопечке за всю работу, которую она будет делать.😉

Как приготовить лучший рецепт хлеба для хлебопечки?

При использовании этого рецепта не следуйте стандартным инструкциям для хлебопечки. Следуйте инструкциям этого рецепта, иначе ваш хлеб не поднимется.

  • Добавьте теплую воду в форму для хлеба. Посыпьте дрожжи водой и сахаром. Сахар помогает быстрее активировать дрожжи .
  • Добавьте в сковороду масло и соль. СОВЕТ: В этом рецепте можно использовать оливковое масло, масло канолы или растительное масло.
  • Добавьте в сковороду просеянную муку. СОВЕТ: Просеянная мука имеет значение. Не пропускайте этот шаг.
  • Поместите форму в хлебопечку, включите желаемую хрустящую корочку и позвольте хлебопечке сделать остальную работу.

ПРИМЕЧАНИЕ: Выньте хлеб из формы после выпечки. Если оставить хлеб на сковороде, стороны не будут хрустящими.

Рецепт белого хлеба -

Я уверен, что большинство из вас, читающих этот рецепт, любят рецепт хорошего домашнего хлеба.Этот рецепт, приготовленный с помощью хлебопечки, занимает примерно 10 минут. Этот хлеб мы выпекаем чаще, чем любой другой. На вкус феноменальный.

СОВЕТ: Для этого рецепта используйте муку хорошего качества. При выпечке хлеба я обычно использую канадскую муку или сапфир. Вы также можете использовать комбинацию хлебной муки и универсальной муки.

Спасибо моей старшей сестре Ольге за то, что поделилась со мной этим рецептом. Она также является гением создания этого черничного десерта без выпечки.

Попробуйте другие рецепты хлеба:

Лучший рецепт хлеба для хлебопечки

Лучший рецепт хлеба для хлебопечки. За 10 минут на приготовление вы сможете насладиться свежим хлебом. Не нужно замешивать вручную, не требуется печь.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Порций: 12 ломтиков

  • Муку просеять.

  • Добавьте теплую воду в форму хлебопечки.

  • Посыпьте дрожжи водой и посыпьте дрожжи сахаром. Дайте дрожжам активироваться и вспениться около 5 минут.

  • Добавьте в сковороду соль, масло и муку.

  • Выберите настройку «Основной (белый хлеб)» и нажмите «Старт». После выпечки хлеба выньте буханку из формы и дайте хлебу остыть на решетке.
Получается двухфунтовый буханка. Вы можете использовать оливковое масло, рапсовое или растительное масло с отличными результатами.

калорий: 163 ккал, углеводов: 32 г, белков: 4 г, жиров: 1 г, натрия: 390 мг, калия: 52 мг, волокон: 1 г, кальция: 7 мг, железа: 1.9 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от метода приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Простая закваска для хлебопечки - Сердце на ферме

По-настоящему простой рецепт закваски, которая замешивается в вашей хлебопечке. Отличный хлеб на каждый день для любителей закваски.

Пусть ваша хлебопечка сделает всю тяжелую работу за вас и навсегда распрощается с чрезмерно сложными рецептами закваски.

💡Вы не знакомы с миром закваски? Посетите руководство для начинающих по выпечке на закваске или начните с собственной закваски с нуля!

Были ли у вас когда-нибудь полностью выпечка? Ну, конечно, у всех есть. Но случалось ли у вас когда-нибудь двухлетняя выпечка? Держу пари, что нет. Когда я впервые попробовал печь на закваске, мне не удавалось делать это каждую неделю в течение двух лет, прежде чем я наконец бросил. Когда я перезапустился несколько лет спустя, я был полон решимости добиться успеха, и это все равно длилось НАВСЕГДА.

Большинству людей нравится идея выпекания на закваске, потому что они видят фотографии красивых ручных лепешек с глубокой корочкой, разрезами и всем остальным. И тогда реальность их хлеба - плоская, странная ситуация, которая не совсем то, что они ожидали.Кто-нибудь еще?

Я поделюсь отличным рецептом, который навсегда покончит с этой печалью. В этом рецепте нет дрожжей, поэтому это настоящий хлеб на закваске. Но это нарушает некоторые правила закваски, потому что оно полностью замешивается, как дрожжевое тесто, в хлебопечке. Его там не запекают (это вообще не сработает). Но если вы ищете действительно простой рецепт закваски, вы его нашли.

Когда я разрабатывал этот рецепт, я знал, что это не может быть хлеб с высоким содержанием влаги и супер открытой крошкой. Это требует складывания и миллиона шагов. Это нормально, но я не этого хотел. Мне нужна была настоящая бездрожжевая закваска, которую можно было приготовить достаточно легко, чтобы она могла быть нашим повседневным хлебом. Так что мне пришлось сделать это с низким содержанием влаги, но я думаю, вы удивитесь, насколько хороша текстура. Получается отличный, стабильный буханка хлеба.

Ищете РАБОЧИЕ рецепты закваски, написанные на языке, который вы понимаете? Подпишитесь на мою серию электронных писем, посвященных закваске, которая поможет вам от приготовления закваски до выпечки всех видов рецептов закваски! Вы можете взять его здесь.

Пошаговый хлеб из теста на закваске для хлебопечки:

День 1: Приготовьте тесто в хлебопечке и сформируйте буханку

Этот хлеб имеет этап автолиза, который является причудливым словом для «смешать все в миске и пусть сидит там ».Вылейте все ингредиенты в миску, КРОМЕ СОЛИ, и перемешайте.

Это может выглядеть суше, чем вы привыкли видеть с хлебом на закваске. Это нормально. Не добавляйте больше воды. Вы можете руками убедиться, что все сухие кусочки перемешаны.

Накройте полотенцем и оставьте на столе примерно на 30 минут. Я всегда отмеряю соль и кладу ее в небольшую емкость поверх полотенца, чтобы не забыть добавить ее позже.

Вернитесь после 30-минутного отдыха, и тесто, вероятно, станет менее сухим.Большой!

Затем мы кладем тесто и соль в ведро хлебопечки. Включите цикл теста и нажмите кнопку «Старт». Вам не нужно складывать тесто или что-то в этом роде. Просто уйди.

Так как это настоящая закваска без дрожжей, ему требуется более длительное время созревания, чем то, которое дает хлебопечка. Дайте ему завершить цикл, выключитесь и оставьте еще на 2–3 часа. Он не увеличится вдвое, но будет выглядеть заметно пухлее. Чем прохладнее в комнате, тем дольше подъем.

Теперь достаем тесто и лепим из него буханку. Он будет липким, но работать с ним не должно быть слишком сложно. Не мучайте руки или что-нибудь еще. Подготовьте противень, положив сверху пергаментную бумагу и посыпав кукурузной мукой,

Примерно сформируйте овал, не растирая его. Просто аккуратно сформируйте. Я не использую никаких причудливых приемов. Когда он выглядит как гладкий овальный хлеб, отлично.

Положите хлеб на противень и накройте его пластиковой пленкой, сильно смазанной жиром.

Положите на ночь в холодильник. Я оставил его там до 18 часов без каких-либо проблем.

День 2: Выпекание хлеба

Когда вы встаете утром, самое время испечь закваску для вашей хлебопечки. Чем раньше тем лучше.

Разогрейте духовку до 450 с одной решеткой в ​​центре и одной решеткой в ​​середине внизу. Поместите пустой противень с бортиком на нижнюю среднюю решетку. Мы хотим нагреть его, чтобы из него образовался пар. Пар - неотъемлемая часть хлеба хорошей формы.

Пока духовой шкаф нагревается, достаньте буханку из холодильника. Возможно, это не намного больше, чем вчера. Не волнуйся.

Осторожно натереть мукой (я использую рисовую муку, но для этого подойдет любая). а затем разрежьте его. Если вы хотите «ухо» на буханке, делайте основной косой черт параллельно противню.

После того, как духовка нагреется, налейте 1 стакан воды на горячий пустой противень.

Сразу же поместите противень, быстро закройте дверцу и установите таймер на 45 минут.

Видите, сколько пружины духового шкафа получается с паром? Удивительный.

Дайте ему остыть не менее 4 часов перед нарезкой.

Это идеальный хлеб для бутербродов или тостов с жевательной корочкой, прекрасным вкусом и красивым интерьером с отверстиями, не слишком большими для бутербродов.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы что-то покупаете после нажатия на ссылку в сообщении, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Heart’s Content Farmhouse является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить владельцам веб-сайтов средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com.

Основные инструменты и ингредиенты для этого рецепта:

Вот рецепт!

🌟 Если вам нравится этот рецепт, дайте ему пять звезд! 🌟

Хлебопечка Закваска

Рецепт печати

Действительно простой рецепт закваски, который замешивают в вашей хлебопечке. Отличный хлеб на каждый день для любителей закваски.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 45 минут

Время подъема: 18 часов

Общее время: 19 часов 15 минут

Ингредиенты

  • 3 стакана хлебной муки 15.85 унций / 450 граммов
  • 1 чашка теплой воды 7,75 унций / 220 граммов
  • Закваска на чашки закваски 5,65 унций / 165 граммов
  • ½ столовой ложки сахара
  • 1 ¾ чайной ложки соли

Инструкции

  • Перемешайте хлеб муку, закваску, сахар и воду в большой миске. Это будет казаться суше, чем большинство закваски, но не добавляйте больше воды. Руками убедитесь, что все собрано в шар. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте на столе.(Это помогает отмерить соль в отдельную емкость и положить ее на полотенце, чтобы не забыть добавить ее позже.)

  • Поместите тесто и соль в ведро хлебопечки и выберите тесто. цикл. По окончании цикла машина издаст звуковой сигнал, но дайте ей подняться еще на 2-3 часа, чтобы общее время подъема составило 3-4 часа. Тесто должно выглядеть более пышным, но, возможно, не увеличиться вдвое.

  • Приготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой и посыпав кукурузной мукой.Выньте тесто из хлебопечки и аккуратно сформируйте круглый или овальный хлеб. Тесто будет немного липким, но сухим, чтобы не использовать муку при его формировании. Выложить на подготовленный противень и накрыть полиэтиленовой пленкой, сбрызнутой кулинарным спреем.

  • Поместите накрытый хлеб в холодильник для хранения на ночь. Где угодно с 8-16 часов будет нормально.

  • Утром разогрейте духовку до 450 градусов с двумя решетками: одна в центре, другая в середине внизу. Поместите пустой противень с бортиком на нижнюю решетку, пока духовка разогревается. Достаньте буханку из холодильника и аккуратно натрите мукой. Порежьте хлеб хромым или острым ножом с зазубринами.

  • Когда духовка разогреется, налейте 1 стакан воды на пустой противень, чтобы образовался пар. Сразу же поместите буханку внутрь, закройте дверцу и выпекайте 45 минут. Дайте остыть на решетке не менее 4 часов перед нарезкой. 7. Хранить при комнатной температуре в хорошо завернутой упаковке до трех дней.

Видео

Примечания

Я использую закваску на 100% гидратации (равные части муки и воды), если у вас сухая или Более влажный, вам нужно будет немного подправить количество воды в тесте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *