Дрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке на сухом молоке рецепт с фото

Вкуснейший хлеб для тех, кто любит готовить его в домашних условиях! Все-таки хлебопечь — гениальное изобретение человечества. Благодаря этому бытовому прибору решается вопрос с качеством изделий. Домашний хлеб не наносит вреда в отличии от того, что покупается в магазинах. А вкусовые качества домашнего хлеба не могут не восхитить.

Дрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке на сухом молоке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (118 г)во всех порциях (944 г)100 г

Углеводы 77% 40 г Время приготовления: 2 ч 40 мин PT2h50M

В емкость хлебопечки заливаем воду и добавляем растительное масло. Просеянную муку объединяем с сухим молоком и кладем в хлебопечь, равномерно распределяя по всей поверхности. Соль и сахар укладываем в разных частях емкости.
Добавляем дрожжи. Включаем функцию замеса для дрожжевого теста. Не пройдет и двух часов тесто будет готово.
Теперь его нужно вынуть, убрать лопатки, сформировать будущий хлеб и снова вернуть в емкость хлебопечи. Дайте тесту постоять примерно половину часа.

Осталось только испечь хлеб. Приятной готовки!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Дрожжи прессованные — 109 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сухое молоко — 465 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Дрожжи, Растительное масло, Сухое молоко, Сахар, Соль

ЧТО ПРОИСХОДИТ В ХЛЕБОПЕЧКЕ? — Старый пекарь

Наверняка Вам интересно, что происходит внутри хлебопечки

         Наверняка Вам интересно, что происходит внутри хлебопечки. Извольте. Информация будет не только интересной, но и полезной.

     Собственно процесс выпечки хлеба начинается задолго до начала самой выпечки, и заканчивается лишь через несколько часов после её формального завершения. Давайте разобьём его на этапы.

Этап 1.  Выравнивание температуры.

     Итак, Вы точно отмерили все ингредиенты, загрузили в порядке, рекомендованном производителем, и нажали кнопку СТАРТ. Если у Вас «правильная» хлебопечка, то первые 30-40 минут вроде бы ничего не будет происходить. Но на самом деле «умная» техника выравнивает температуру муки и воды до рекомендованных 28-30⁰С. Между прочим, это важный момент, потому что именно при такой температуре брожение теста начнётся вовремя и будет длиться нужное количество времени. Хлеб из недобродившего или перебродившего теста сильно потеряет в качестве. Если Ваша хлебопечь ничего «не знает» об этом этапе, настоятельно рекомендую Вам выдержать все ингредиенты в тёплом месте те же 30-40 минут, или уж, по меньшей мере, заливать тёплую воду.

Этап 2. Замес.

     Замес преследует несколько важных целей. Равномерное распределение в тесте всех ингредиентов — лишь самая простая из них. Этот процесс проходит на первой стадии замеса, когда лопатка должна крутиться медленно.

     Когда всё равномерно перемешалось, мука впитала воду (гидратировалась), начинается второй, самый ответственный, этап замеса и скорость вращения лопатки должна при этом значительно возрасти. В это время в тесте образуется клейковинный каркас. Молекулы белка глютенина и глиадина, имеющих общее название — клейковина, упорядочиваются и соединяются в длинные нити, которые должны быть одновременно и хорошо растяжимыми, и упругими. Тогда тесто сможет удерживать воздух и углекислый газ, образующийся при дрожжевом брожении. Именно способность удерживать углекислый газ, растягиваться (подниматься) под его давлением и при этом не разрываться, характеризует хорошее «сильное» тесто.

     Что ещё необходимо сказать о замесе. Если тесто мешать слишком долго или слишком быстро, то получится, так называемый, перемес. Тесто будет чересчур сильным, будет плохо выбраживаться, и хлеб неизбежно потеряет во вкусе, аромате, текстуре, и даже будет хуже храниться. Если тесто недомешать, клейковинный каркас не успеет сформироваться. В результате, тесто будет плохо подниматься, не сформируется хлебный мякиш, нарушится процесс брожения и т. д. Это я к тому, что хлебопечи «серьёзных» производителей знают и учитывают эти нюансы. Конечно, профессиональные пекари всегда настраивают своё тестомесильное оборудование под конкретную партию муки и добиваются прекрасных результатов. Мы этого сделать не можем, и поэтому должны доверяться производителям хлебопечек и собственной удаче. Или добавлять в тесто улучшители муки, дарящие нам стабильно хороший результат.

Этап 3.  Брожение.

     Сразу после окончания замеса начинается брожение теста. Весь кислород, захваченный во время перемешивания, за несколько минут утилизируется дрожжами, а дальше брожение протекает анаэробно, то есть в отсутствие кислорода. Во время брожения формируется основная часть вкуса и аромата будущего хлеба. Также в это время, в результате действия дрожжей образуется диоксид углерода (в миру известный как углекислый газ). Сначала он находится в жидком состоянии, но затем переходит в обычное газообразное и начинает «поднимать тесто». Так формируется пышный, пористый мякиш, который мы все так любим.

     Заметьте, что процесс брожения инициируется именно дрожжами. Теоретически их можно заменить добавлением натуральных заквасок из «чистых» заквасочных культур или заранее приготовленной опарой, но тогда резко меняется время брожения. Хлебопечки рассчитывать это новое время не умеют, и если Вы откажетесь от применения дрожжей, тесто у Вас наверняка «перестоит» или «не достоит».  Хлеб, соответственно, не получится. Домашний хлеб на опаре можно выпекать только в печи или в духовке, и только в том случае, если Вы научились «чувствовать» тесто.

     Оптимальная температура брожения пшеничного теста: 24-26⁰С. Для ржаного теста — минимум на 3⁰С выше. Именно поэтому в хлебопечках и существуют разные режимы для пшеничного и ржаного хлеба. Кстати, и температура, и время выпечки для пшеничного и ржаного хлеба тоже различаются.

Этапы 4 (?) Обминка.

     Знак вопроса здесь стоит не случайно. Обминку можно считать частью этапа брожения. Ведь оно заканчивается лишь с началом выпечки, когда температура достигает 60⁰С и все дрожжи погибают. Но мы всё равно ознакомимся с обминкой подробнее. Особенно интересно это должно быть тем, кто печёт хлеб в духовке.

     Обминка совершенно необходима для пшеничного теста. С её помощью удаляют из теста излишки углекислого газа, выравнивают внешнюю и внутреннюю температуру теста и укрепляют клейковинный каркас. В результате брожение идёт правильно, и активно формируются вкусо-ароматические свойства хлеба.

     Выпекающим хлеб в духовке нужно знать, что для пшеничного теста часто проводят две, а то и три обминки. Но это если у Вас мука «слабая» или у неё высокая водопоглотительная способность. Зато тесто из ржаной муки на закваске можно вообще не обминать, поскольку в нём практически нет клейковины и структуру теста таким образом улучшить невозможно.

Этап 5.  Выпечка.

     Когда начинается первая стадия выпечки, в тесте происходят значительные физические, биологические и ферментативные изменения. Из-за сильного повышения температуры, резко ускоряется процесс дрожжевого брожения. Начинают очень активно выделяться углекислый газ и пары этилового спирта, которые быстро поднимают тесто. Это явление называют «скачок» в печи. Ферменты ещё высокоактивны, особенно на поверхности теста, где они превращают крахмал в сахароподобные вещества (декстрины), которые участвуют в формировании цвета корочки.

      При температуре  50-60⁰С  гибнут бактерии и дрожжи, и начинает клейстеризоваться (впитывать влагу) крахмал ржаной муки.

     При 60-70⁰С начинает клейстеризоваться крахмал пшеничной муки, прекращается подъём теста и происходят изменения в клейковинном каркасе, позволяющие начаться процессу формирования хлебного мякиша.

     В диапазоне температур 70-90⁰С завершается клейстеризация крахмалов, формирование хлебного мякиша, прекращается ферментативная активность. И хлеб просто допекается.

     Внутри мякиша температура не поднимается выше 100⁰С, а вот на поверхности она достигает и даже превышает 200⁰С. При такой температуре начинает формироваться хлебная корочка и образуются альдегиды и кетоны. Это соединения, определяющие вкус и аромат будущего хлеба.

Этап 6. Охлаждение.

     После извлечения хлеба из хлебопечки,  дайте ему ПОЛНОСТЬЮ остыть. Во время остывания  завершается формирование хлебного мякиша и полностью проявляется вкус и аромат пшеничного хлеба. У ржаного хлеба и ржано-пшеничного хлеба с высокой долей ржаной муки для окончательной стабилизации мякиша и полного развития вкуса и аромата требуется от 24 до 48 часов.

 Я понимаю, что устоять перед свежевыпеченным хлебом тяжело и ждать сутки совершенно невозможно, но хотя бы пару часов потренируйте силу воли.

Дрожжевое тесто Philips

 

Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

 

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама (11 программ для приготовления хлеба и выпечки; программы замешивания дрожжевого или бездожжевого теста; программа приготовления варенья). 

 

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т. п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама (11 программ для приготовления хлеба и выпечки; программы замешивания дрожжевого или бездожжевого теста; программа приготовления варенья). Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама.
 

✔11 программ для приготовления хлеба и выпечки

✔программа замешивания дрожжевого теста

✔программа замешивания бездрожжевого теста

✔программа приготовления варенья

Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т. п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама.
 

✔11 программ для приготовления хлеба и выпечки

✔программа замешивания дрожжевого теста

✔программа замешивания бездрожжевого теста

✔программа приготовления варенья

Рецепты для хлебопечки | Домашняя кулинария

Вступление будет довольно длинным, кому неинтересно, листайте сразу к ссылкам на рецепты.

Мы с мужем давно подумывали о приобретении хлебопечки, всё взвешивали «за» и «против». В несомненных плюсах было то, что купить приличный хлеб в последнее время стало проблематично. Муж привереда, весь хлеб сравнивает с эталоном — тем, что продается в маленьких пекарнях Испании и Франции. У нас в Ростове-на-Дону тоже количество пекарен растет как грибы, мы постоянно пробуем разный хлеб и разочаровываемся. Почему-то все чаще вместо дрожжей в тесто добавляют неизвестно что, хлеб внутри как вата, очень быстро портится. Не черствеет (как положено нормальному хлебу), а именно портится, темнеет, зеленеет, в общем — гадость.

Против появления хлебопечки было два соображения: во-первых, у нас очень маленькая кухня, а хлебопечь — агрегат габаритный.  Во-вторых, мы банально боялись, что постоянная доступность свежеиспеченного хлеба будет большим соблазном. И мы начнем стремительно увеличиваться в размерах и застревать в дверных проемах. Но на новый год дети подарили нам Хлебопечь Moulinex OW240E Pain and Delices, положив конец всем сомнениям. Именно эта модель оказалась довольно компактной и прекрасно поместилась на подоконнике, немного потеснив клетку с Чико-Перико, нашей канарейкой.

В этой хлебопечке можно испечь очень небольшое количество хлеба, заявлено от 500 грамм, но я в первый же раз испекла 300 граммовую буханочку, для нас это огромное достоинство, всегда была проблема, куда пристроить излишки хлеба. Максимальная буханка в этой хлебопечке — килограммовая, тоже удобно, испечь на общий завтрак в выходной и раздать родным.

Хлебопечка умненькая, есть отложенный старт, режим сохранения хлеба горячим, она не только печет хлеб и кексы, но и замешивает разные виды теста, варит джемы, каши и даже делает творог и йогурт. Из всех функций самая востребованная в моей семье — отложенный старт. Это невероятно удобно! С вечера засыпать ингредиенты, выставить время и утром получить свежайший горячий хлеб к завтраку. Просыпаешься в выходной от божественного аромата. Кстати, аромат — это отдельный огромный плюс. Честное слово, хлебопечку можно купить только ради аромата свежеиспеченного хлеба!

В сезон свежих овощей мы оценили хлебопечку заново. Домашний хлеб идеален в качестве дополнения к овощным салатам… Ничего нет лучше сочетания спелых помидоров, пряной зелени, сладкого перца, ароматного подсолнечного или оливкового масла с этим хлебом… Как-то передача была о средиземноморье и долгожителях. Кого из очень пожилых французов, итальянцев, греков ни спросят чем они питаются, все в один голос отвечают, что в основном едят томаты и сладкий перец с оливковым маслом и белым хлебом. А уже после переходят к фруктам, рыбе, морепродуктам, про мясо и птицу вообще мало кто вспомнил. Так вот, это сочетание настоящего не рафинированного масла, свежих не тепличных овощей и белого хлеба, это так невероятно вкусно… Забыть о приличных манерах и макать хлеб…

К хлебопечке прилагается книжка рецептов, я ее проштудировала, скажу честно, далеко не все рецепты меня устроили. Например, рецепты самых любимых в моей семье бутербродного хлеба и хлеба на каждый день я составила сама, а магазинный хлеб мы давно не покупаем. Кроме хлеба, я замешивала тесто для пасхальных куличей и пекла кулич на пасху, попробовала и бездрожжевую выпечку — творожный кекс, яблочный и банановый хлеб. Своей хлебопечкой я очень довольна. Если кто еще колеблется, нужна ли дома такая помощница, не сомневайтесь, покупайте похожую модель и не пожалеете. Все рецепты — по приведенным ниже ссылкам. Есть одно общее замечание ко всем рецептам, НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЕЛКУЮ ОЧИЩЕННУЮ СОЛЬ Экстра, все будет пересолено. Нужна обычная крупная не йодированная соль.

Хлеб с добавлением цельнозерновой муки

Хлеб в хлебопечке с добавлением цельнозерновой муки

Тесто для куличей в хлебопечке

Куличи из теста, приготовленного в хлебопечке

Кулич (1кг) на кефире в хлебопечке

Пасхальный кулич, сдобный и ароматный

Пасхальный кулич на желтках с добавлением меда

Пасхальный кулич в хлебопечке Мулинекс 700 грамм

Хлеб с оливками и сладким перцем

Оливковый хлеб в хлебопечке

Бутербродный хлеб с добавлением кунжутного масла и цельнозерновой муки

Бутербродный хлеб с цельнозерновой мукой и кунжутным маслом

Хлеб с шафраном и специями

Хлеб с шафраном и прованскими травами с хлебопечке

Творожный кекс, бездрожжевая выпечка

Творожный кекс с изюмом в хлебопечке

Несдобный и несладкий простой белый хлеб

Классический белый хлеб

Простой белый хлеб на каждый день

Простой белый хлеб в хлебопечке, 500 грамм

Apple bread, американский яблочный хлеб, рождественская выпечка

Apple bread, американский рождественский яблочный кекс

Banana bread, ароматный американский банановый хлеб

Американский банановый кекс (банановый хлеб) в хлебопечке

Ароматный чесночный хлеб

Чесночный хлеб в хлебопечке Мулинекс

Простой пшеничный хлеб Панадеро по мотивам испанской выпечки

Испанский простой пшеничный ароматный хлеб в домашней хлебопечке

Картофель буланжер (картошка булочника)

Картофель буланжер в хлебопечке в молоке со специями

Дрожжевое тесто для пончиков, десерт пончики-шарики с нежным заварным кремом

Пончики шарики. Тесто для пончиков в хлебопечке. Подача с заварным кремом

Дрожжевое тесто для несладких пирожков, пиццы, беляшей

Дрожжевое тесто для несладких пирожков, беляшей, пиццы, хачапури в хлебопечке Мулинекс

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для булочек и сладких пирогов

Сладкое сдобное тесто в хлебопечке для булочек и сладких пирогов

Шоколадная бриошь, нежная и слоистая, сливочная выпечка с горьким шоколадом

Эффектная вкусная выпечка по простому рецепту, шоколадная бриошь в хлебопечке

Сладкий сдобный ароматный дрожжевой хлеб (Бриошь)

Сладкий ароматный сдобный хлеб (бриошь) в хлебопечке Мулинекс

Постный воздушный пшеничный хлеб с хрустящей корочкой

Постный пшеничный хлеб в хлебопечке Мулинекс

По поводу ржаного хлеба, вот рецепт от моей подписчицы в Инстаграме, я пока этот рецепт не пробовала.

Рецепт ржаного хлеба от подписчицы в Инстаграме

А я пекла ржаной хлеб единственный раз по приведенному ниже рецепту одной из хозяюшек, постоянных посетительниц блога.  У нее хлебопечь Мулинекс Pain & Tresors Maison. Программы там другие, но опробованный состав хлеба — это уже половина успеха. Дальше надо экспериментировать и искать идеальный рецепт для каждой конкретной модели хлебопечки.
Вот рецепт Аллы
«Здравствуйте, Инна. Наконец-то довела до ума рецепт ржаного хлеба весом 1 кг. Хочу с вами поделиться. Может, кому-то пригодится.
Вода — 350
Мед — 2 ст л
Концентрат ржаного солода — 2 ст л
Масло растительное — 2 ст л
Мука пшеничная — 225
Мука ржаная — 325
Соль — 1,5 ч л
Дрожжи сухие — 2 ч л
Верхушка еще ни разу не опала. Корочка великолепная, а мякиш очень долго не черствеет».
Для своей модели я внесла такие изменения (для меня килограммовая буханка очень большая):
Чуть теплая вода- 250 мл
Мука ржаная — 150 грамм
Мука пшеничная — 250 грамм
Сахар или мед — 1 столовая ложка
Дрожжи — 1, 5 чайной ложки
Соль крупная — 1 чайная ложка
Концентрат сусла с содержанием солода — 1,5 столовые ложки
Масло растительное -2 столовые ложки

Пеките с удовольствием и пусть аромат свежего хлеба наполняет ваш дом уютом!

Как испечь хлеб в хлебопечке

Как испечь хлеб в хлебопечке

---

 

Настал тот день, когда Вы таки решили непременно сегодня испечь свой первый хлеб в Вашей новой хлебопечке.

       

Она у Вас самая лучшая и у Вас будет самый вкусный хлеб. Вас ждут открытия и кулинарные приключения!

        

Внимательно изучите инструкцию к Вашей хлебопечке.

Выберите самый простой рецепт из инструкции. Внимательно его прочитайте.

 

Изучите информацию о продуктах, составляющих хлеб (мука, жидкость, масло, дрожжи и другие продукты). Убедитесь в их наличии у Вас дома и заранее приготовьте их на столе.

        

Разберитесь в единицах измерения продуктов, необходимых для приготовления данного хлеба  и определитесь, в чем Вы будете их измерять. 

        

Следует помнить, что в большинство хлебопечек  ингредиенты нужно добавлять в форму в определенном порядке.  Вы должны добавлять их так, как написано в инструкции к Вашей хлебопечке. В большинстве случаев сначала наливаются жидкие ингредиенты, затем сухие, а потом дрожжи.

       

С помощью дальнейших инструкций Вы сможете испечь прекрасную буханку в первый раз. Советы общие, должны работать для всех хлебопечек и применимы в сочетании с инструкциями к Вашей хлебопечке.

         

Итак, приступим.

       

Рецепт для Вашего хлеба Вы уже выбрали. Приготовили весь необходимый список продуктов для хлеба и определились, как Вы их будете измерять.

       

Поставьте хлебопечку на ровную огнеупорную поверхность, убедитесь,  что она находится вдали от источников тепла (плита или солнечный свет), а также не на сквозняке. Все эти факторы влияют на температуру внутри хлебопечки.

       

Не включайте хлебопечку в розетку на этом этапе.

         

Откройте крышку.

     

Достаньте форму за ручку, слегка поворачивая в сторону или вытягивая вверх, в зависимости от модели Вашей хлебопечки.

       

Наденьте лопасть на стержень на дне формы. Это возможно будет только в одном положении, так как стержень и та часть лопасти, что одевается на него, сделаны в виде буквы D.

        

Влейте воду (молоко или другую жидкость, в соответствии с рецептом выбранного Вами хлеба). Если в составе рецепта есть яйцо, оно входит в вес жидкости. Например, для выпечки хлеба  весом 750 грамм необходимо 290-300 грамм жидкости, Вам необходимо положить сначала яйцо в мерный стакан, а затем долить жидкость до 290-300 грамм.

         

Если в Вашей хлебопечке сказано, что сначала надо добавлять сухие ингредиенты, измените порядок их загрузки по отношению к нашей инструкции.

       

Всыпьте муку так, чтобы она полностью покрывала жидкость. Добавьте все сухие ингредиенты, указанные в рецепте, например, сухое молоко.

         

Соль, сахар и масло уложите в разные углы формы так, чтобы они не касались друг друга.

     

Сделайте маленький «колодец» в середине муки так, чтобы он не доходил до жидкости, и добавьте в него дрожжи (если дрожжи промокнут, они начнут быстро работать).

       

Поставьте форму в хлебопечку, плотно закрепив на месте. В зависимости от модели, в хлебопечке могут быть специальные крепления, которые крепят форму или форму нужно слегка вкрутить в дно хлебопечки.

       

Опустите ручку и закройте крышку.

       

Затем включите хлебопечку в розетку.

       

Выбираете программу, цвет корки и размер буханки.

       

Нажмите кнопку «СТАРТ».

   

Сразу же начнется процесс замешивания. При замешивании теста можно контролировать процесс формирования колобка. Для этого где-то через 5 минут после начала процесса замешивания можно открыть крышку и посмотреть на колобок. Если он в виде запятой, то необходимо добавить немного муки (возьмите ложку муки и понемногу добавляйте), если он сухой и крошится, добавьте немного воды.

       

Закройте крышку.

     

Держите деревянную лопатку наготове – иногда приходится соскребать сухие кусочки теста, которые прилипают на разных этапах замеса.

       

Когда тесто будет замешано, хлебопечка издаст звуковой сигнал, и Вы можете добавить дополнительные ингредиенты, например, семена или сухофрукты. Откройте крышку, всыпьте продукты и закройте крышку. В некоторых моделях хлебопечек предусмотрен контейнер для засыпки дополнительных ингредиентов. В этом случае хлебопечка сама в нужное время добавит дополнительные ингредиенты.

     

Не поддавайтесь искушению добавлять в тесто больше вкусных добавок, чем указано в рецепте, это может привести  к тому, что консистенция теста будет нарушена.

       

Во время расстойки теста и выпечки крышку открывать НЕЛЬЗЯ.

     

В конце цикла хлебопечка издаст звуковой сигнал, чтобы сообщить о том, что хлеб готов (окончание выпечки хлеба Вы можете определить, посмотрев на таймер Вашей хлебопечки: он показывает, сколько времени осталось до конца выпечки).

   

Нажмите кнопку «СТОП».

   

Выключите хлебопечку.

   

Откройте крышку. Если достаете хлеб, не забудьте надеть рукавицы кухонные, чтобы не обжечься.

     

Не наклоняйтесь и не облокачивайтесь на открытую хлебопечку, так как оттуда может выходить горячий воздух, которым можно обжечься.

     

Все еще в рукавицах переверните форму вверх дном и потрясите несколько раз над решеткой или деревянной досточкой, на которую Вы вытряхиваете хлеб.

   

Если тестомешальная лопасть застряла в хлебе, используйте деревянную лопатку или другой огнеупорный инструмент, чтобы достать ее. Она легко выйдет. Если мешалка осталась в форме после выемки хлеба, и Вы не можете ее снять, то наполните форму до половины теплой водой оставьте на 10 минут, мешалка легко снимется.

   

Со временем, когда Вы научитесь определять начало выпечки, можно будет, после звукового сигнала о начале выпечки, открыть крышку и достать тестомешальную лопасть ( я обычно смазываю руки растительным маслом и достаю ее),

   

Положите хлеб на решетку и дайте остыть ему.

   

Выключите хлебопечку из сети и дайте остыть ей  перед тем, как использовать ее снова.

     

Помойте форму и тестомешальную лопасть и протрите хлебопечку. Все части хлебопечки должны быть холодными и сухими, когда Вы их убираете.

 

Придать красоту и аромат Вашему хлебу можно при помощи посыпки. Ее можно добавлять на разных этапах: в начале выпечки или сразу после окончания выпечки, пока еще хлеб горячий.

       

Если Вы хотите посыпать хлеб в начале выпечки, просто быстро откройте крышку, чтобы потерять как можно меньше тепла, и посыпьте посыпкой.  Перед тем, как добавлять посыпку, хлеб нужно смазать глазурью, тогда посыпка действительно задержиться на буханке. Почти все хлеба предварительно смазываются либо яйцом, либо молоком, либо водой. Если Вы посыпаете хлеб зернышками, выбирайте то зерно, из которого испечен хлеб.

       

Резать хлеб нужно после того, как он совсем остынет.

       

Приятного Вам аппетита!

Домашняя выпечка и изделия из теста с хлебопечкой Panasonic

Понятие уюта в каждом доме индивидуально. Однако есть универсальные составляющие, наличие которых неизменно связано с домашним очагом и бесценной атмосферой комфорта. Среди них – запах свежеиспеченного хлеба. К счастью, современным хозяйкам не нужно «вставать с петухами», чтобы успеть вымесить тесто и приготовить хлеб: интеллектуальная кухонная техника готова делать это за вас, пока вы работаете, спите, или заняты любимым хобби.

Рецепты хлеба

Мы выбрали несколько наиболее популярных рецептов хлеба в хлебопечке. Воспользуйтесь ими, чтобы добиться наилучшего результата.

Пшеничный хлеб

Классический белый хлеб. Пышный и ароматный – он главный на столе! Все что потребуется от вас: 5 минут для закладки продуктов и хорошее настроение.

Ингредиенты:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 600 г
Соль 2 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 370 мл

В зависимости от модели хлебопечки, можно выбрать размер и цвет корочки хлеба. Из приведенного количества ингредиентов получится буханка весом около 970 г (размер XL). Для приготовления белого хлеба используйте программу «Основной».

Ржаной хлеб

Еще один «резидент» традиционной русской кухни, так называемый серый хлеб. Испечь его дома также не составит труда, если вы пользуетесь хлебопечкой Панасоник. Перед тем, как поместить ингредиенты в чашу, не забудьте установить специальную лопатку для замешивания теста из ржаной муки.

Список продуктов:

Сухие дрожжи 1 ч. л.
Пшеничная мука 480 г
Ржаная мука 120 г
Сахар 2 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Вода 370 мл

Поместите ингредиенты в чашу хлебопечки и выберите программу «Основной малодрожжевой хлеб».

Заварной хлеб

Это домашний вариант Бородинского хлеба. Сочетание меда, ржаного солода и пряного кориандра придают выпечке волшебный вкус! Попробовав однажды этот хлеб, испеченный в хлебопечке, вы навсегда станете его поклонником. Это, правда, очень вкусно!

Для приготовления заварного хлеба вам понадобится:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 225 г
Ржаная мука 325 г
Соль 1,5 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Ржаной солод 40 г или 4 ст. л.
Кипяток для солода 80 мл
Мед 1 ст. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Вода 330 мл

Как готовить

Ржаной солод залейте кипятком, тщательно перемешайте и остудите. Затем в чашу хлебопечки заложите все ингредиенты в той последовательности, которая приведена в таблице. Выберите программу меню «Заварной хлеб».

Кукурузный хлеб

Когда хочется чего-нибудь необычного, испеките хлеб из нескольких видов муки, включая кукурузную. Домашние будут в восторге!

Для приготовления кукурузного хлеба вам потребуется:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 375 г
Мука кукурузная 80 г
Хлопья (геркулесовые, ячменные или ржаные) 8 ст. л.
Соль 2,5 ст. л.
Сахар 2,5 ст. л.
Сухое молоко 2,5 ст. л.
Масло 2,5 ст. л.
Вода 330 мл

Кстати, кукурузный хлеб, как и любой другой, можно испечь из безглютеновой смеси – для этого в новых моделях хлебопечек Panasonic предусмотрен специальный режим. Глютен (клейковина) способствует поднятию теста. Если клейковины в хлебопекарной смеси нет, велика вероятность, что хлеб получится плотным, «забитым». А вот специальная программа приготовления безглютенового хлеба «работает» с ингредиентами таким образом, чтобы хлеб не терял легкости и пышности – конечный продукт внешне практически не отличается от буханки из обычной муки. Его особый состав выдаст лишь оригинальный, ни с чем несравнимый вкус.

Предлагаем один из рецептов вкусного хлеба без глютена для хлебопечи. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Кукурузный хлеб без глютена

Ингредиенты:

Вода 240 мл
Сливочное масло 20 г или 1 ст. л.
Мед 50 г или 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Паприка молотая 10 г или 1 ст. л.
Мягкий творог 50 г или 3 ст. л.
Хлебопекарная смесь без глютена 310 г
Кукурузная мука 60 г
Сухие дрожжи 2 ч. л.

Используйте режим «Хлеб без глютена»: например, в модели Panasonic SD-2510 это программа меню «10», а в хлебопечке SD-2511 – программа «11».

Обратите внимание: ингредиенты в таблице указаны в порядке их закладки в чашу. Соблюдайте эту последовательность (сначала вода, затем масло, мед и т.д., дрожжи, если нет диспенсера, – в последнюю очередь), чтобы хлеб получился хорошо вымешанным и пышным.

Рецепты теста

Но, как говорится, не хлебом единым… Сдобные булочки с изюмом, пицца, пельмени или равиоли, круассаны – любимая многими, эта вкуснятина регулярно появляется на наших столах. С хлебопечью Panasonic приготовление разнообразных лакомств из теста занимает минимум времени, а результат будет всегда отличным, даже если вы – начинающий кулинар.

Возьмем, к примеру, пиццу. Казалось бы, простейшее блюдо, пока дело не доходит до приготовления. Ведь вручную вымесить тесто до нужного состояния, такого, при котором основа получится одновременно хрустящей и нежной, под силу не каждому. А в хлебопечах Панасоник для этой задачи предусмотрена специальная программа – она так и называется «Тесто для пиццы».

Или популярные в России пельмени и их интернациональные «производные» в виде итальянских равиоли, грузинских хинкали и т. д. Та же проблема: приготовление теста для этих блюд требует определенного опыта и сноровки, чтобы получить в меру плотную массу, но не «резиновую» или слишком мягкую. И снова на помощь приходит техника японского бренда: просто загрузите нужные продукты в чашу и выберите соответствующий режим «Тесто для пельменей» (подходит также для вареников, домашней лапши). Уже через 20 минут эластичное, отлично вымешанное тесто готово к работе. Вам остается лишь определиться с начинкой и придать тесту нужную форму.

И далеко ходить не надо: мы уже подготовили для вас несколько проверенных рецептов теста для пиццы и пельменей. Пользуйтесь на здоровье!

Классический рецепт теста для пиццы

Вам понадобится:

Сухие дрожжи 0,5 ч. л.
Пшеничная мука 300 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 0,5 ст. л.
Сливочное масло 15 г
Вода 200 мл

Заложите ингредиенты в чашу, соблюдая последовательность. Выберите режим «Пицца».

А вот рецепт теста для тонкой пиццы:

Сухие дрожжи 2 ч. л.
Пшеничная мука 400 г
Соль ¾ ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Вода 250 мл

Заложите ингредиенты в чашу, соблюдая последовательность. Выберите режим «Пицца».

Если планируете приготовить вареники или пельмени, воспользуйтесь этим универсальным рецептом теста:

• Ингредиенты
• Пшеничная мука
• Соль
• Яйца
• Вода

• Пельмени
• 450 г
• 0,5 ч. л.
• 1
• 210 мл

• Вареники
• 450 г
• 0,5 ч. л.
• 2
• 160 мл

• Домашняя лапша
• 450 г
• 0,5 ч. л.
• 3
• 110 мл

Поместите продукты в чашу хлебопечки, выберите программу «Пельмени». Пока замешивается тесто, подготовьте начинку.

На все руки мастер

Модели хлебопечек Panasonic в автоматическом режиме готовят хлеб, сладкую выпечку, варенье. Они прекрасно вымешивают тесто из муки грубого помола и безглютеновых смесей до эластичной однородной массы. А модели с диспенсерами добавляют в тесто дрожжи, изюм, цукаты, семечки и другие дополнительные ингредиенты строго по времени, без вашего участия. Все хлебопечки Панасоник оснащены таймером: можно заложить продукты в чашу по рецепту и запрограммировать технику, чтобы ароматный хлеб был готов, например, к завтраку или вашему возвращению с работы.

Простой способ выпечки дрожжевого хлеба

Без сомнения, процесс выпекания хлеба дома, это не быстрое занятие. Но стоит немного потрудиться, чтобы получить ароматную буханку собственноручно приготовленного хлеба. Его ароматом заполнится весь дом, а хруст тонкой корочки доставит большое удовольствие всем домочадцам. Тесто для хлеба можно замешивать, как руками, так и при помощи хлебопечки. Она станет большой помощницей в этом процессе. Так же она сумеет испечь буханку. Но ее недостаток в том, что хлеб в ней печется только прямоугольной формы. На нижней части буханки всегда будет отверстие от лопастей для замеса. Этого легко можно избежать, если замес теста доверить хлебопечке, а выпекать в духовке. При таком способе готовое тесто можно сформовать в виде багета, батона или подового хлеба. Процесс приготовления очень простой, как и рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске: http://aladka.ru/kak-ispech-domashnij-hleb-rzhanoj-pshenichnyj-na-zakvaske.html. Потребуется загрузить все ингредиенты по выбранному рецепту, в той последовательности, которая предусмотрена хлебопечкой.

Для выпечки дрожжевого пшеничного хлеба понадобится:

• 1 пластиковый стакан (от хлебопечки) воды;
• 2 пластиковые большие ложки (от хлебопечки) растительного масла;
• 1 пластиковая маленькая ложка (от хлебопечки) сахара;
• 1 пластиковая маленькая ложка (от хлебопечки) соли;
• 1 пластиковая маленькая ложка (от хлебопечки) сухого молока;
• 3 пластиковых стакана (от хлебопечки) муки;
• 1,5 пластиковые маленькие ложки (от хлебопечки) сухих дрожжей.

Включить хлебопечку в сеть и выбрать режим для замеса теста. Обычно он длится в течение 1,5 часа. По окончании этого времени, тесто будет готово. Его вынуть из ведерка и переложить в форму для выпечки, либо сформовать в виде батона.

Следующим этапом будет разогрев духовки. Для выпечки хлеба понадобится выставить температуру в 200 градусов. Для того чтобы корочка у хлеба была тонкой и хрустящей, можно воспользоваться такой хитростью. Поместить на решетку форму с заготовкой хлеба. Затем на нижнюю часть разогретой духовки следует поставить жаропрочную форму и налить в нее три половника кипятка. Выпекать таким способом 10 минут. Затем емкость с водой убрать и температуру понизить до 180 градусов. Печь хлеб еще минут 30-40.

Следует ориентироваться на его размер и степень зарумянивания корочки. Хлеб должен увеличиться, как минимум раза в два. После того, как он будет готов, при помощи рукавиц вынуть его из духовки, затем из формы. Для того чтобы хлеб равномерно остыл, следует положить его на решетку. Резать свежий хлеб только после его полного остывания. Дождаться этого конечно не просто, так как его аромат заполнит весь дом. Но горячим, он не только не нарежется красивыми кусочками, но и не принесет пользу организму.

• Насосы для систем отопления Euronasos купить насос для системы отопления euronasos.ru.

На главную    Просмотрено: 2,999 раз

Лучший рецепт хлеба в хлебопечке

Я видел комментарии о том, что буханка склонна к падению, и хотел бы предложить добавить примерно 1/2 чайной ложки соли в вашу машину, когда вы печете хлеб. Соль регулирует активность дрожжей и укрепляет структуру теста. Слишком мало соли может привести к тому, что тесто быстро поднимется, а затем упадет. Я видел, что на 2 1/4 чайной ложки (0,25 унции) дрожжей для хлебопечки общее количество соли составляет 1,5 чайной ложки. Делала по этому рецепту с добавлением соли, получилось очень хорошо. Это лучшая буханка белого хлеба, которую я до сих пор получал из своей машины, и она поднялась очень высоко (я немного беспокоился, что она может перерасти). Но в итоге получилась красивая булочка.

Этот рецепт противоречит общепринятому мнению. Перед добавлением муки дрожжи нужно поместить в воду на 10 минут! В инструкциях к моей хлебопечке, кулинарной книге «Электрический хлеб» и даже в бутылке с дрожжами сказано, что дрожжи не должны касаться жидкости заранее. Все они рекомендуют сначала добавлять воду, затем смесь муки и дрожжи поверх нее.Ну что мне терять? Я попробовала этот рецепт в том виде, в котором он был написан, и впервые у меня получился легкий пушистый хлеб, который поднялся наверх моей машины! Никогда еще буханка хлеба, приготовленная с нуля, не получалась такой хорошей. Спасибо!

Это был лучший хлеб, который когда-либо выходил из моей хлебопечки. Однако на моем втором буханке я внес несколько изменений: я использовал 3 столовые ложки сахара и уменьшил количество дрожжей до 2 чайных ложек вместо 2 1/4 чайной ложки, которые указаны в 1 пакете, который требуется. Это уменьшило подъем ровно настолько, чтобы ломтики в верхней части буханки не были такими «воздушными», поэтому они лучше держались во время нарезки. Кроме того, вместо использования 3 чашек белой муки я заменил 1/2 чашки цельнозерновой муки и 2 1/2 чашки белой муки, и в результате получился прекрасный, мягкий, очень легкий белый/пшеничный хлеб с слоеной корочкой. идеально подходит для бутербродов! Этот рецепт стал любимым!

Будучи новичком в хлебопекарне и имея новую хлебопечку, я искал разные рецепты, чтобы попробовать.Меня немного напугало смешивание дрожжей, сахара и воды, но все обошлось. Хлеб просто супер! Это замечательный рецепт белого хлеба, который я буду делать снова и снова. Больше всего меня смутило то, что у меня были дрожжи для хлебопечки в банке, а не в пакете. После некоторых поисков я обнаружил, что 2 1/4 чайных ложки равны одному пакету дрожжей для хлебопечки.

Основной рецепт хорош, но имеет некоторые проблемы: 1) «Дрожжи для хлебопекарных машин» — это просто другое название (исключительно для маркетинга) «быстрорастворимых сухих дрожжей» (IDY), которые являются МГНОВЕННЫМИ и поэтому не требуют предварительной расстойки в воде. .Просто добавьте его к сухим ингредиентам и продолжайте без отмеченного шага «растворить и вспенить». Вот, вы сэкономили 10 минут! 2) Активные сухие дрожжи не являются хлебопекарными или быстрорастворимыми сухими дрожжами, и они *действительно* нуждаются в предварительной расстойке, как указано в оригинальном рецепте. Активные сухие дрожжи представляют собой маленькие круглые шарики размером с булавочную головку. Быстрорастворимые дрожжи очень маленькие и больше похожи на маленькие нити дрожжей, намного меньше, чем активные. Вам потребуется примерно на 25% больше активных дрожжей, чем растворимых. 3) Соль: Обычно соль составляет 2% от количества муки в рецепте.Здесь у нас есть 410 г муки (проверьте метрическую версию), поэтому нам нужно 8 г соли или около 1 1/2 чайной ложки. Таким образом, в приведенном рецепте отсутствует 33% необходимой соли, что представляет собой нечто большее, чем просто проблема «вкуса». Соль не только улучшит вкус вашего хлеба (этого или любого другого), но также необходима, чтобы усилить силу глютена, немного стягивая нити глютена. Хлеб со слишком низким содержанием соли будет не только безвкусным, но и слишком мягким. Попробуйте этот эксперимент: сделайте этот рецепт с правильной 1-1/2 чайной ложкой (8 граммов) соли, затем снова без соли и сравните их по вкусу и структуре.Бессолевой батон можно использовать для панировочных сухарей или после покормить птиц.

Должен сказать, я был практически в ужасе, делая этот хлеб. Это противоречило инструкциям производителя о том, как добавлять ингредиенты (в которых строго говорилось, что дрожжи нужно добавлять последними, поверх муки). У меня тоже были обычные дрожжи и мука. Но… Вчера на Рождество я получил свою хлебопечку и должен был ее попробовать. Было очень вкусно! Получилось легко и пушисто, несмотря на все мои ляпы. Он был совсем не плотным, как по рецепту моей мамы в хлебопечке.На вкус он был таким же, как приготовленный вручную рецепт моей бабушки, только без всякой работы! Спасибо за отличный рецепт. О, и моя третья буханка выпекается, пока я печатаю это! *G*

Мне очень нравится этот рецепт. Некоторые модификации, которые я делаю: я заменяю сахар 2 очень щедрыми столовыми ложками меда, добавляю всего щепотку дополнительной соли и добавляю 1 столовую ложку размягченного сливочного масла в хлебопечку с другими ингредиентами. Я делаю тесто только в хлебопечке, затем вынимаю его и кладу в силиконовую форму для хлеба, разрезаю верх по длине ножом и начиняю хлеб кусочками масла (всего 1 столовая ложка), затем смазываю верх. хлеба с растопленным сливочным маслом и выпекать в предварительно разогретой до 375 градусов духовке около 30 минут.Я также ставлю кастрюлю с водой на дно духовки, я просто думаю, что так хлеб выходит намного лучше. Моя семья любит этот рецепт, мы используем хлеб для бутербродов, тостов и просто едим его просто так! вкуснятина

Это отличный рецепт для начинающих. Я делаю несколько изменений, так как моя семья любит цельнозерновую муку… Вот мой точный рецепт. Получается буханка весом 2 фунта. 1-1/3 стакана теплой воды (приблизительно 115°) 3,5 ч. 1 столовая ложка на чашку сырой муки) 2 чайные ложки соли 1/4 чашки сухого молока (делает корочку слоистой) Следуйте указаниям в оригинальном рецепте. Но я люблю печь в духовке. Я считаю, что цикл теста на моей машине на самом деле слишком длинный, если вы используете дрожжи для хлебопечки (1,5 часа), потому что в конце этого цикла находится цикл подъема, который я хочу сделать в своей форме для хлеба. Причина этого в том, что дрожжи для хлебопечки фактически исключают необходимость второго подъема. Итак, после последнего импульсного цикла (вам нужно будет обратить внимание на свою машину, чтобы увидеть, когда это — моя на 50-й минуте цикла теста), выньте ее, сформируйте буханку и поместите в форму. подниматься в течение 30 минут.Затем выпекайте его при 350 ° в течение примерно 25 минут. Хлеб должен быть коричневым сверху, а не только золотистым. Дайте буханке полностью остыть, прежде чем резать! Я также люблю смазывать корочку маслом, чтобы она оставалась мягкой, но если вам нравится действительно хрустящая корочка, то не делайте этого. Я пробовал много рецептов, и это, безусловно, лучший базовый рецепт хлеба, который я нашел. Он идеально подходит для бутербродов, французских тостов или чего-то еще, для чего вы используете купленный в магазине хлеб.

Это лучший рецепт хлебопечки, который я когда-либо пробовал! Он каждый раз бьет в окно! Спасибо, Карен.Пользуюсь теперь хлебопечкой каждый день. Я внесла несколько изменений в рецепт. У меня не было муки для хлебопечки или расфасованных дрожжей, поэтому я использую обычную белую муку и 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей, и это прекрасно работает!

Не используйте масло канолы, вас предупредили.

Рецепты дрожжевого хлеба | Allrecipes

Рецепты дрожжевого хлеба | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Хлеб с запеканкой Angie’s Dilly

Этот очень насыщенный хлеб выпекается высоко и имеет насыщенный вкус.Это семейный рецепт. Еще лучше поджарить с большим количеством масла.

Базовая бабка

Это еврейское лакомство представляет собой гибрид сладкой булочки, лепешки и кофейного торта. Это сладкое дрожжевое тесто, которое вы раскатываете, наполняете и сворачиваете как желейный рулет, затем разрезаете, скручиваете и выпекаете в форме для хлеба. Не волнуйтесь: это выглядит причудливо (и немного неряшливо), но это очень легко сделать. И как только вы справитесь с тестом, вы можете попробовать его с другими начинками.

Азиатский белый хлеб с заправкой на воде

Секрет домашнего хлеба, который останется мягким в течение нескольких дней! Если вам нравятся шелковистые, мягкие, как хлопок, но дорогие хлебцы из китайских пекарен, то они вам понравятся! Мои дети не могут в восторге от них.Это может быть больше работы, чем обычный белый хлеб, но поверьте мне, это того стоит! Водная заправка лучше всего работает в холодильнике в течение ночи; однако, если вы не хотите ждать, убедитесь, что он комнатной температуры, когда вы добавляете его в тесто! Тесто достаточно влажное для работы. Замешивать удобнее в миксере.

Ливанский горный хлеб

Эта лепешка возвращает меня в мое раннее детство, когда сирийка, жившая через дорогу от моей бабушки, пекла ее и всегда давала нам.Это мое первое воспоминание о еде. Хлеб имеет уникальную текстуру, великолепный внешний вид и забавную технику приготовления.

Горчично-пшеничный ржаной хлеб для сэндвичей

Это отличный хлеб для сэндвичей. Делает большой жареный сыр или бутерброд Rueben! Мне нравится формировать этот хлеб в виде круглого круга и выпекать свободную форму в ла клош!

Тигровый хлеб (голландские хрустящие булочки)

Недавно я обратил внимание на то, что за пределами Сан-Франциско эти булочки малоизвестны, и я думаю, что это настоящий позор, поскольку в них сочетается приятный, мягкий, нежный белый хлеб. рулет со слегка сладкой, красивой хрустящей и великолепной корочкой, которая (в зависимости от того, как идут дела) может быть или не быть похожей на тигриную шкуру.

Ржаной хлеб с тмином в голландской печи

Безупречный и простой в приготовлении, без замешивания, без двойного подъема. Ржаной хлеб с тмином, как ты любишь! Идеально каждый раз.

Хлеб из шерстяной пряжи

Я сплела довольно много пряжи, но никогда не делала хлеба, похожего на кучу мотков шерстяной пряжи. Если это выглядит так, как будто это будет очень сложно и сложно, это хорошо — это именно то, что мы хотим, чтобы люди думали. Это будет нашим маленьким секретом, насколько проста и легка эта техника.Хотя это прекрасно с начинкой из темного шоколада, это действительно технический рецепт и видео — это будет работать практически с любой начинкой, которую вы можете себе представить, например, с сухофруктами, джемами, заварным кремом или с сыром, мясом и т. д.

Вдохновение и идеи

Хлеб на закваске от шеф-повара Филиппа

8 рецептов хлеба на закваске с закваской

Длительное медленное брожение придает этому хлебу характерный вкус. Используйте стартер с пользой в этих рецептах с самым высоким рейтингом.

Подробнее

51159.jpg

Наши 12 лучших видов плетеного дрожжевого хлеба

От батонов халы до лепешек с начинкой и плетеных лепешек, звездчатого хлеба и плетеных колец — эти рецепты продемонстрируют ваше кулинарное мастерство.

Подробнее

---

Крупный план края домашней пиццы с пепперони

Быстрая и простая корочка для пиццы

Это отличный рецепт, если вы не хотите ждать, пока тесто поднимется. Вы просто смешиваете его и даете ему отдохнуть в течение 5 минут, и тогда он готов к работе! Получается мягкая, тягучая корочка.Для настоящего удовольствия я рекомендую вам использовать хлебную муку и испечь ее на камне для пиццы, но универсальная мука тоже подойдет. Наслаждаться!

Другие рецепты дрожжевого хлеба

Рулет с маком из Старого Света

Нежный, мягкий, сладкий дрожжевой хлеб со сливочной домашней начинкой из мака. В детстве моя мама и тети всегда пекли этот восточноевропейский хлеб на Пасху и Рождество. Выглядит сложно, но его достаточно легко приготовить для угощения Старого Света. Мне больше нравится после второго дня.

Как приготовить украшенную фокаччу

Некоторые блюда выглядят достаточно хорошо, чтобы их можно было есть, в то время как некоторые блюда просто выглядят, но не имеют вкуса. Но эта идеальная фокачча — прекрасное произведение хлебного искусства, которое к тому же невероятно вкусное и на удивление легкое в приготовлении.

Автор Джеки Фриман

Как проверить дрожжи

Прежде чем использовать активные сухие дрожжи, вы должны сначала увлажнить их и «проверить».

Автор: Allrecipes Editors

Клон Синнабона

Вы должны попробовать это.В первый раз, когда я делал их, я думал о том, сколько денег я мог бы сэкономить, сделав их своими руками!

Английские маффины

Замените купленные в магазине и приготовьте эти простые английские маффины дома, используя продукты из кладовой, для следующего завтрака или бранча.

Наан

По этому рецепту готовятся лучшие наан, которые я пробовал за пределами индийского ресторана. Я не могу сделать достаточно для моей семьи. Я подаю его с шашлыком, но я думаю, что они съели бы его просто так.

Белый хлеб амишей

Этот рецепт я получил от друга. Это очень легко, и не займет много времени сделать.

Легкие булочки с корицей

В первый раз, когда я делала их, я напортачила, но они ВСЕ ЕЩЕ получились! Они ушли через 2 дня в моем доме. Простой в приготовлении и супер вкусный.

Oliebollen (голландские пончики)

Ollie-bollen или Oliebollen — это голландская выпечка, похожая на пончик. Обычно это обжаренное во фритюре тесто с изюмом и посыпанное сахарной пудрой.В некоторых современных вариациях их подают с ягодной начинкой, но это традиционный рецепт. Oliebollen — традиционное новогоднее угощение.

Традиционный белый хлеб

Восхитительный хлеб с очень светлой серединкой и хрустящей корочкой. При желании сало можно заменить сливочным или растительным маслом.

Быстрые дрожжевые булочки

Этот простой рецепт дрожжевой булочки дала мне моя пра-прабабушка. Я использовал его пару лет назад на нашей государственной ярмарке и получил первое место.

Домашние булочки для гамбургеров

Я получил тысячу запросов на них. Мы собираемся сделать свои собственные, и они будут не только идеальной формы, но и на вкус намного лучше, чем все, что выходит из пластикового пакета. Общее время занимает почти 4 часа, но фактический объем работы составляет, возможно, 10 минут.

Хрустящие и сливочные пончики

Я перепробовала так много вариантов глазированных пончиков, и этот, наконец, оказался идеальным! Прямо как в моем любимом магазине пончиков.

Французский хлеб

Хрустящая корочка и слегка жевательная серединка делают этот хлеб таким же традиционным, как хлеб, подаваемый во Франции.

Вафли с яблочным пирогом

Настоящий хит в доме во время завтрака. Эти вафли пахнут и на вкус как яблочный пирог. Подавайте с настоящим кленовым сиропом или даже с ванильным мороженым!

Бенье

Традиционный новоорлеанский рецепт знаменитых бенье! Возьмите кофе с молоком, и все готово!

Пита-хлеб от шеф-повара Джона

В отличие от многих других хлебобулочных изделий, приготовленных в пекарне, этот продукт настолько превосходит продукты, которые вы покупаете в продуктовом магазине, что даже близко не стоит. Кроме того, что это очень вкусно, это ещё и очень просто приготовить!

Хлеб фокачча

Прекрасная и быстрая альтернатива чесночному хлебу. Много трав и много вкуса!

Настоящий Нью-Йоркский еврейский ржаной хлеб

На протяжении тысячелетий человек наслаждался хлебом. Этот рецепт ржаного хлеба добавит к этому древнему удовольствию. Прожив на северо-западе Коннектикута более 35 лет, в непосредственной близости от Нью-Йорка с его великолепными еврейскими гастрономами, выпекая один из лучших ржаных хлебов, я взял этот рецепт у друга.Надеюсь, вам понравится. Наслаждайтесь и делитесь с семьей, друзьями и соседями.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт белого хлеба на пахте | Allrecipes

Легко перепутать. Поднялся как надо. Отлично запекается. Вкусно. О чем еще ты можешь попросить? Ни разочарований, ни нареканий. Я искал простой и универсальный базовый белый хлеб, и это было именно то, что мне было нужно.Я уменьшил количество мёда до 2 ч. л., чтобы он не перерос, и вместо маргарина использовал сливочное масло. Приятный вкус и не слишком влажный, как может быть хлеб в хлебопечке. Просто чертовски хороший надежный рецепт, к которому я буду часто возвращаться.

Я пробовал этот рецепт дважды. Я не знаю, что это такое, но оба раза у меня получалась буханка, которая была примерно на треть меньше, чем должна быть, и слишком влажная и плотная. Разочаровывает!

Отличный базовый белый хлеб. Мы с мужем перестали покупать магазинный хлеб и едим только этот.Отличный совет для измерения меда — просто смажьте мерную ложку растительным маслом. Мед выльется сразу, не прилипая.

Вкуснейшая золотая буханка хлеба. Моей семье это понравилось.

Отличный основной хлеб! Моя трехлетняя дочь просит помочь сделать его. Мы с моей годовалой дочерью съедаем почти половину буханки, как только она достаточно остынет, чтобы ее можно было нарезать. Вкусно еще теплым, только что из «духовки».

Я ОБОЖАЮ этот рецепт. Я вносила изменения только из-за того, что было под рукой: половину белой муки заменила цельнозерновой мукой и использовала только половину меда.Текстура плотная, но не слишком, вкус восхитительный, а корочка идеально подходит для нарезки в виде бутербродов. Кроме того, я готовлю свой хлеб в машине только до тех пор, пока цикл теста не закончится, после чего я вытаскиваю его, оббиваю и формирую в форме для выпечки хлеба, выпекая при температуре 350 градусов в течение 30 минут.

Корочка была слишком твердой на среднем уровне, поэтому я уменьшил ее до слабой, но все же пришлось удалить ее за 15 минут до того, как она должна была быть готова, потому что она пахла горелым. Пахло здорово, но на следующий день корка была все еще слишком твердой.Я дал ему остыть до тех пор, пока снаружи не перестанет идти пар, а затем положил его в свою хлебницу Tupperware. Он немного размягчился, и на следующее утро его было легко нарезать. Хотелось бы, чтобы он был не таким хрустящим, но в целом это отличный хлеб.

На вкус даже лучше, чем хлеб на пахте, который я могу купить в магазине. Очень простой в приготовлении и действительно хороший белый хлеб для бутербродов.

Хлеб был очень эластичным и не имел особого вкуса, несмотря на точное соблюдение рецепта.Не сделал бы снова.

Рецепт хлеба Джо с розмарином | Allrecipes

Если вы когда-нибудь были в ресторане Macaroni Grill, то этот хлеб — дубликат. (Теперь у меня нет причин возвращаться…) Потрясающе! Я испекла этот хлеб вручную (1. дрожжи + 1/4 ст. теплой воды, подождите 10 мин. 2. Добавить муку, соль, сахар, масло и хорошо вымесить. 3. Добавить травы и перец [я использовала орегано вместо итальянской смеси и розмарина из моего собственного сада] и еще немного замесить 4. Дайте подняться примерно час в смазанной маслом, закрытой миске в теплом месте.5. Обомните, дайте подняться еще час. 6. Выпекать при 375 до коричневого цвета. 7. Достаньте из духовки, смажьте оливковым маслом и посыпьте крупной солью. Подавайте с оливковым маслом и свежим молотым перцем. ВКУСНЯТИНА!

Восхитительный хлеб! Я сделал это вручную, поэтому я начал с расстойки дрожжей в воде в течение примерно 5 минут, затем добавил одну чашку муки, сахар, соль и масло и смешал в миксере на довольно высокой скорости, пока не получилась однородная масса. густое сливочное тесто (выглядит почти как тесто для блинов), 3-4 минуты или около того.Затем поменял насадку на крюк для хлеба и начал постепенно добавлять муку вместе с травами и перцем. Замешивайте до тех пор, пока все тесто не будет отделяться от миски, затем завершите замешивание вручную (около 5 минут или около того). Я пеку много хлеба, а мука для хлеба стоит дорого, поэтому мне проще купить порошкообразный пшеничный глютен (который в любом случае является основным дополнением к хлебной муке) и добавить его в соответствии с указаниями на упаковке (я думаю, это одна чайная ложка на час). каждый стакан муки). Кроме того, если вам посчастливилось жить рядом со специями Penzy’s или когда-либо заказывать у них через Интернет, их приправа Tuscan Sunset Seasoning (итальянская приправа) просто потрясающая!!! Я даю этому подняться в смазанной маслом миске в течение одного часа, затем обминаю, формирую овальную буханку и оставляю подниматься еще на час. Я смазала оливковым маслом и крупной морской солью перед выпечкой, а также сбрызнула водой примерно 3 раза во время выпечки (это дает хрустящую внешнюю корочку, но она все еще остается мягкой в ​​середине). Я выпекал это около 20 минут при 375, затем увеличил температуру до 425 еще примерно на 10 минут. Идеальный, вкусный хлеб. Мой муж уже попросил меня сделать это снова в ближайшее время!

Этот хлеб восхитительный, как решетка макарон! Единственное изменение, которое я сделал, это использовать молоко вместо воды, потому что оно делает корочку более нежной.Мы обмакнули его в оливковое масло и молотый перец и подали с лазаньей. Вкуснятина. Это заставит весь ваш дом приятно пахнуть! Также получается замечательный сырный чесночный хлеб!

Я позволил своей хлебопечке перемешать и замесить и выпекать в духовке (375 градусов в течение 30 минут). Это было здорово! Хорошо бы обмакнуть в оливковое масло с молотым черным перцем, как это делают в ресторанах.

Я понятия не имею, какой на вкус хлеб в Макаронном гриле, но я знаю, что ЭТОТ хлеб просто восхитителен. В нем на одну столовую ложку масла больше, чем я привыкла использовать, но, возможно, именно это делает его особенно влажным и нежным. Используя 2 ч. л. свежего, нарезанного розмарина, у этого был правильный баланс ароматов. Красиво, ароматно и просто чертовски хорошо.

этот рецепт такой простой и замечательный. Я использовала свежий розмарин вместо сушеного. у меня не было итальянской приправы, поэтому я добавила немного тимьяна и орегано. Я думаю, что свежемолотый перец добавляет отличный аромат. не используйте молотый перец, если это возможно.

Я бы, наверное, поставил этому хлебу пять звезд, если бы не было столько розмарина. Целая столовая ложка придавала ему почти лекарственный вкус. В следующий раз возьму две чайные ложки и думаю, будет здорово.

ОБНОВЛЕНИЕ: ЭТО ВКУС ДАЖЕ ЛУЧШЕ, ЧЕМ ХЛЕБ С МАКАРОНАМИ НА ГРИЛЬ (я только что ел там в прошлые выходные!!!)!!!!! Ничего себе Джо! Это чертовски вкусный хлеб!!! Я не уверен, что на вкус он похож на хлеб Макарони Гриль или нет (давно не был ни в одном из них. ..), но держу пари, что да! Сделано это, чтобы пойти с теплыми тарелками пасты fagioli Андреа (также на этом сайте).Сочетание хлеба и супа было божественным! Мой парень и я действительно наслаждались нашим ужином 🙂 Хотя я немного изменила ситуацию …. Я положила все ингредиенты в свою хлебопечку (в порядке, предложенном производителем — влажная, сухая, дрожжи сверху), включила цикл теста и выбрал настройку хлеба 1,5 фунта (это заняло около 1,5 часов), затем вынул тесто, обомнул его и положил в смазанную маслом (с Пэм) миску, перевернул, чтобы покрыть и накрыл на 10 минут. После того, как тесто отдохнуло, я сформировал его в круглую буханку, накрыл и дал подняться, пока оно не увеличилось вдвое (полчаса сделали свое дело).Перед тем, как поставить в мою духовку, нагретую до 350 градусов, я намазал верх буханки EVOO и еще немного (измельченного) розмарина и крупной морской соли по вкусу. Добавление соли было восхитительным и обязательным ИМХО. Одно замечание: дайте хлебу немного остыть, прежде чем нарезать его (мы были слишком голодны, чтобы ждать, но мне бы хотелось. ..). Подавайте с комбинацией EVOO, тертым пармским сыром и небольшим количеством молотого черного перца, смешанных вместе для макания. Думаю, в следующий раз добавлю в тесто еще и столовую ложку парма… Отлично! Спасибо, что поделились 🙂

Я регулярно пекаю хлеб, и это, возможно, лучший рецепт хлеба, который я когда-либо пекла. Я использовала свежий розмарин и делала все вручную, а не в хлебопечке. Хлеб был вкусным. У него была хрустящая корочка и пушистая внутренность. Примечание для новичков, которые пытаются испечь свой хлеб вручную: перед тем, как положить тесто в форму для хлеба, раскатайте/растяните хлеб в прямоугольник 16 на 8 дюймов, а затем плотно сверните его с одного из меньших концов.Сложите концы рулета таким образом, чтобы концы теста все еще касались концов формы (чтобы у теста было за что зацепиться, когда оно поднимается). Эта процедура придаст вашему хлебу красивую округлую форму, когда он поднимется, и создаст прекрасную спиралевидную текстуру внутри.

Очень разочаровывает. Сделал это для гостевого ужина и в итоге извинился за это. Он невероятно мягкий, корочка получилась слишком твердой, а внутри шарообразным до такой степени, что я не смог его нормально нарезать.Если вы ищете рецепт, похожий на этот, я настоятельно рекомендую хлеб с сыром и травами с этого сайта, который лучше выпекается и имеет гораздо лучший вкус. Когда-нибудь я научусь придерживаться старых надежных рецептов, когда придет компания!

Хлебопечка Белый хлеб — красивая жизнь в пригороде

• Пинтерест
• Фейсбук
• Твиттер

Пусть ваша хлебопечка сделает все замешивание и замешивание белого хлеба в хлебопечке! Затем сформируйте из теста лепешки и испеките их в духовке.Идеальный рецепт хлеба для бутербродов.

Хлебопечки — это такой удобный кухонный инструмент, который сделает все замешивание и подъем хлеба за вас! Мне нравится, когда моя хлебопечка готовит тесто, а затем я формирую и пеку тесто сама. Я очень люблю свой и использую его для приготовления всего своего домашнего хлеба, включая этот популярный рецепт буханок белого хлеба.

Пусть ваша хлебопечка сделает всю тяжелую работу!

Что мне больше всего нравится в хлебопечках, так это то, что они делают всю тяжелую работу по приготовлению хлеба за вас.Просто добавьте ингредиенты, выберите настройку теста, и через 1 час 30 минут у вас будет идеально поднявшееся тесто, готовое к формованию.

Два вкусных хлеба, один отличный рецепт!

Это мой любимый рецепт белого хлеба. Из него получается 2, 1-фунтовые буханки , которые идеально подходят в качестве повседневного основного хлеба. И мне нравится получать 2 буханки по одному рецепту, так что мы можем наслаждаться одной сразу, а одну я могу заморозить на потом.

Не слишком большой, не слишком маленький.

Я думаю, что эти буханки хлеба идеального размера. Они не огромные, но и не слишком маленькие. Идеально подходит для бутербродов, тостов и закусок.

Формование теста

Когда тесто готово, я вынимаю его из хлебопечки, даю ему подняться на столе в течение 30 минут, а затем формирую из него буханки. Для этого я делю тесто пополам, еще раз слегка обминаю каждый шарик теста, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем я скатываю каждый шарик в прямоугольную трубочку, которая поместится в мою форму для выпечки.Вы хотите, чтобы верхушки буханок были тугими, поэтому, сохраняя форму трубки, вам нужно заправить концы в нижнюю часть буханки. Накройте и дайте подняться еще 30 минут. Тогда испечь!

Мягкий, ароматный и такой вкусный!

Этот хлеб очень вкусный. У него прекрасный домашний вкус, который вы просто не получите от продуктового хлеба. Он мягкий и ароматный. Надеюсь, вы попробуете этот рецепт и полюбите его так же сильно, как и мы!

Советы по приготовлению белого хлеба в домашней хлебопечке:

Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить лучший хлеб с помощью хлебопечки:

• Молоко и масло: Убедитесь, что молоко и масло комнатной температуры . Холодные ингредиенты не стимулируют рост дрожжей, поэтому тесто не поднимется должным образом.
• Подготовьте формы:  Я выстилаю формы пергаментной бумагой, но вы также можете смазать их сливочным маслом.
• Форма для выпечки хлеба Размер: Я использую стандартную форму для выпечки хлеба (1 фунт формы: 8 дюймов x 4 1/2 дюйма x 2 3/4 дюйма в высоту). Я использую эти формы для хлеба от Williams Sonoma (это партнерская ссылка).
• Время:   Если вы хотите получить свежий хлеб к ужину (скажем, в 5:30), начните этот процесс примерно в 14:30.
• Когда хлеб готов?   Буханки хлеба будут издавать глухой звук при постукивании по верхушкам, а верхушки станут золотисто-коричневыми.
• Замораживание:  Этот хлеб очень хорошо замораживается. Только не забудьте дать хлебу полностью остыть перед заморозкой. Я люблю замораживать буханки хлеба в полиэтиленовых пакетах.
• Совет!  Не пытайтесь нарезать хлеб слишком рано после выпечки, иначе вы его раздавите… спросите меня, откуда я знаю! 😉

Печать

Хлебопечка для белого хлеба

• Автор: Джо-Анна Руни
• Время подготовки: 120 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 2 часа 35 минут
• Выход: 2 буханки 1x
• Категория: Хлеб

1. Отмерьте все вышеперечисленные ингредиенты в том порядке, в котором они перечислены, в хлебопечку.
2. Выберите цикл замеса теста.
3. После завершения цикла выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться в течение 15 минут.
4. Подготовьте формы: я выстилаю формы пергаментной бумагой, но вы также можете смазать их сливочным маслом.
5. Теперь пришло время сформировать из теста буханки. Для этого я делю тесто пополам, еще раз слегка обминаю каждый шарик теста, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Затем я скатываю каждый шарик в прямоугольную трубочку, которая поместится в мою форму для выпечки.Вы хотите, чтобы верхушки буханок были тугими, поэтому, сохраняя форму трубки, вам нужно заправить концы в нижнюю часть буханки.
6. Выложите тесто в подготовленные формы для хлеба, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 350 градусов.
8. Когда буханки поднимутся, выпекайте 35 минут. Когда хлеб будет готов, он будет звучать глухо, когда вы постучите по нему, а верхушки станут золотисто-коричневыми.
9. Дайте буханкам отдохнуть в форме примерно 15 минут, затем достаньте.

Ключевые слова: хлебопечка белый хлеб, белый хлеб

Другие рецепты вкусных хлебопечек:

ПРИБИРАЙТЕ ЭТО!

Хорошего дня!

• Пинтерест
• Фейсбук
• Твиттер

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создательница, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Использование хлебопечки для замешивания теста — это хорошая идея?

Хлебопечки стали таким большим удобством в нашей жизни. Мы просто собираем наши ингредиенты, загружаем их в машину, нажимаем несколько кнопок и готово. За несколько часов у нас идеально пропеченный батон! Абсолютное удобство — одна из основных причин, почему эти машины стоят вложений.

Хлебопечки делают всю тяжелую работу за нас.Тем не менее, использование машин также может лишить вас индивидуального подхода и дополнительной любви, которые вкладывают в приготовление домашней выпечки. Поэтому, если я испытываю авантюризм, иногда мне нравится использовать хлебопечку только для замешивания, а затем пробовать и печь хлеб вручную.

Хотя приготовление хлеба вручную, безусловно, приносит больше удовольствия, оно требует больших усилий и может привести к некоторым слезам, если что-то пойдет не так. Если вы хотите избавить себя от усилий по замешиванию теста, но при этом хотите добавить что-то свое, приготовив хлеб в духовке, то, безусловно, можно начать использовать хлебопечку для замешивания теста.

Приготовление теста в хлебопечке и выпечка в духовке

Этап 1: Замешивание теста

Замешивание теста вручную… о, как больно! Я определенно чувствую это на следующее утро. И всегда кажется, что ты здесь навсегда! Если у вас есть хлебопечка, воспользуйтесь ею и замесите для вас тесто.

Следуйте рецепту для 2-фунтовой буханки или любой буханки самого большого размера, которую делает ваша хлебопечка. Сначала положите влажные ингредиенты, затем сухие и включите хлебопечку в режиме «только тесто».Ваша хлебопечка выполнит процесс замешивания и подъема без выпекания хлеба. Ваша хлебопечка подаст звуковой сигнал, чтобы сообщить вам, что она завершила свой первый подъем и готова к изменению формы. Если ваша хлебопечка не имеет функции «только тесто», вам нужно будет внимательно следить за своим тестом, чтобы знать, когда оно закончило первый подъем.

Этап 2: Тесто для формовки

После того, как вы достанете тесто из хлебопечки, пора придать ему форму.Вам не нужно снова вымешивать тесто перед его вторым подъемом, так как это уничтожит все пузырьки воздуха, и хлеб плохо пропечется, в результате чего хлеб получится плотным. На этом этапе вы можете оставить его в виде большого батона, вы можете разделить его на более мелкие батоны или сложить их в складки. Возможности формовки теста безграничны! Кроме того, если вы хотите добавить больше ингредиентов, таких как сухофрукты и орехи, сейчас самое подходящее время для этого.

Когда вы формируете и готовите тесто для второго подъема, возникает соблазн посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало.Так как тесто уже прошло первый подъем, добавление большего количества муки просто сделает тесто жестким, и вы получите более плотный хлеб. Добавляйте больше муки только в том случае, если вы чувствуете, что ваше тесто все еще довольно влажное и прилипает к чистой руке при прикосновении. Лучшее, что можно сделать после того, как вы вынули поднявшееся тесто из хлебопечки, — это слегка смазать кухонную поверхность маслом. Это гарантирует, что ваше тесто не прилипнет к поверхности и в результате получится красивый и пушистый хлеб.

После того, как вы добавили все дополнительные ингредиенты и изменили форму теста, пришло время поместить тесто в форму для хлеба или противень и накрыть его тканью или пищевой пленкой. Теперь ваше тесто готово ко второму подъему. Убедитесь, что вы дали тесту подняться в теплом и сухом месте вашего дома примерно на 1 час или пока оно не удвоится в размере. Если вы хотите ускорить второй подъем, разогрейте духовку до 100F или 37C и поместите тесто в духовку, чтобы оно поднялось примерно на 20 минут. Духовка не может быть выше 100F или 37C, так как горячая духовка убьет дрожжи. Если ваше тесто находится в теплом месте, разогрейте духовку до 350-400F или 180-200C, в зависимости от типа хлеба, который вы печете.

Этап 3: Готовый продукт

К настоящему времени весь дом наполнится ароматом свежеиспеченного хлеба, и, честно говоря, ничто не сравнится с этим запахом. Проверьте хлеб на 30-минутной отметке и, если корочка все еще немного бледная, оставьте его еще на 10-15 минут, пока вы не получите красиво подрумяненную верхнюю корочку. Не перепеките хлеб, иначе он потеряет свою пышную, мягкую текстуру, а корочка начнет подгорать.

Как бы ни хотелось съесть хлеб сразу после того, как его вынули из духовки, оставьте хлеб на 10 минут на решетке для охлаждения, прежде чем нарезать его. Вы все еще хотите, чтобы он был теплым, когда вы закапываете его. Готовый продукт будет ароматным, домашним хлебом стандарта звездного пекаря, и никто не сможет сказать, что вы использовали хлебопечку для замешивания теста!

Вердикт

Замешивание теста, безусловно, самая утомительная часть приготовления домашнего хлеба. И это также этап, на котором все может пойти не так. Слишком много замешивая, вы получите очень плотный и жесткий хлеб. Слишком малое замешивание и дрожжи не активируются, и конечным результатом будет лепешка без текстуры.Если вы правильно подобрали ингредиенты, вам не нужно беспокоиться о том, что что-то пойдет не так в хлебопечке, поскольку она замесит и поднимет тесто до идеального состояния.

Итак, если у вас есть хлебопечка, но вы все же хотите добавить индивидуальности своему домашнему хлебу, пусть хлебопечка сделает всю тяжелую работу за вас. Используйте хлебопечку, чтобы замесить тесто, и вы можете добавлять дополнительные ингредиенты и формировать его так, как вам хочется.

7 хлебопечек, которые нужно опробовать в 2022 году, и как выбрать правильную нехватка дрожжей по всей стране.А из-за холодной погоды, которую в настоящее время переживают некоторые штаты, и многих, которые решили снова остаться дома из-за опасений по поводу новых вариантов Covid, вы можете проводить больше времени на своей кухне.

Если вы хотите научиться печь хлеб или хотите обновить свой набор кухонных принадлежностей, эксперты говорят, что покупка хлебопечки — отличный первый шаг. «Хлебопечки очень помогают занятым пекарям или людям с физическими проблемами [такими как] артрит», — сказал Пи Джей Хэмел, пекарь и блогер King Arthur Flour.Они также являются универсальными приборами: помимо выпечки хлеба, по словам Хамела, вы можете использовать хлебопечку для приготовления теста для пиццы или использовать ее как «мини-духовку» и готовить суп, пирожные и фруктовые чипсы. Мы поговорили с экспертами о том, как купить хлебопечки, а также собрали несколько инструментов, которые могут помочь вам в вашем путешествии по выпечке хлеба.

ПРОПУСТИТЬ Как купить хлебопечку | Советы по приготовлению хлеба

Связанные продукты

Хлебопечки с высокими оценками, которые можно купить

Поскольку мы не тестируем хлебопечки, мы полагаемся на мнение экспертов при составлении наших рекомендаций.Эксперты, с которыми мы говорили, сказали нам, что, хотя разные модели предлагают разные функции, большинство пекарей захотят искать модели, которые, по крайней мере, предлагают настраиваемые параметры корочки, таймеры и быструю настройку хлеба. Ниже мы собрали варианты, получившие высокие оценки от любимых брендов избранных читателей, которые соответствуют этому руководству и различаются по вместимости для разных размеров домохозяйств. Мы также включили один вариант, рекомендованный экспертами.

Домашняя пекарня Zojirushi Virtuoso Plus

Hamel порекомендовал эту хлебопечку, потому что вы можете настроить время замешивания, подъема и выпекания в дополнение к выбору из 14 предварительно запрограммированных опций. По словам Хамела, пара лопастей для замешивания и нагревательный элемент в крышке помогают выпекать буханки правильной формы с хорошим подъемом. «Zojirushi производила хлебопечки на протяжении десятилетий — они были одними из первых игроков в игре, и, на мой взгляд, они до сих пор остаются лучшими с точки зрения качества», — сказала она. Паула Роудс, владелица кулинарного блога Salad in a Jar, сказала, что у нее есть вариант этой машины, которую она также рекомендует, — домашняя пекарня Zojirushi Supreme Breadmaker.

CRUXGG The BRED

Вы можете испечь буханки весом 1 ½ или 2 фунта с помощью машины, которая имеет 15 предустановленных функций для приготовления хлеба (включая варианты без глютена), тортов, джема и йогурта.Вы можете выбрать один из трех цветов корочки, а экспресс-цикл хлебопечки выпекает буханку менее чем за два часа, согласно бренду. Машина может поддерживать выпечку в горячем состоянии до 60 минут после ее приготовления.

Хлебопечка WestBend Hi-Rise

У этой хлебопечки самая большая максимальная вместимость из всех вариантов в нашем списке — 3 фунта. Он разработан с 12 предварительно запрограммированными настройками, такими как торт, супербыстрый, безглютеновый и другие. Машина оснащена программируемым таймером и тремя уровнями подрумянивания, что позволяет вам выбирать, насколько темной корочка вам нужна.Он поставляется с двумя лопастями для замешивания, приспособлением для снятия лезвий и формой для выпечки с антипригарным покрытием.

Хлебопечка Oster Expressbake

Хлебопечка Oster Expressbake является относительно доступным вариантом по сравнению с некоторыми более дорогими моделями, и, согласно бренду, она может испечь буханку за час с настройкой Expressbake. Машина предлагает 12 настроек хлеба и три настройки корочки. Он имеет вместимость 2 фунта и автоматически замешивает, поднимает и выпекает хлеб. Вы также можете отслеживать свою выпечку с помощью 13-часового программируемого таймера, а машина имеет сигнал, который сообщает вам, когда добавлять в тесто фрукты, орехи и другие добавки.

Хлебопечка Hamilton Beach Artisan Dough and Bread Maker

Хлебопечка Hamilton Beach предлагает 14 запрограммированных настроек, позволяющих готовить хлеб, пирожные, джемы и многое другое. Машина имеет три настройки корочки, и вы можете выпекать буханки весом 1, 1 ½ или 2 фунта. Он оснащен автоматическим режимом поддержания температуры, который включается после приготовления хлеба, а также таймером. Входящая в комплект форма для хлеба пригодна для мытья в посудомоечной машине, в соответствии с брендом, и поставляется с мерным стаканом, ложкой, лопаткой для замешивания и инструментом для снятия лопатки.

Машина для выпекания хлеба Breville BBM800XL по индивидуальному заказу

Эта машина может выпекать хлеб весом от 1 до 2 ½ фунтов. Он имеет 13 настроек, включая быстрый хлеб и без глютена. Он также предлагает функцию варенья и может замешивать тесто для пиццы и пасты. Хлебопечка Breville имеет дозатор, который автоматически выдает добавки и три варианта цвета корочки.

Хлебопечка Cuisinart CBK-110

Компания Cuisinart заявляет, что эта машина была разработана, чтобы быть компактной и «удобной для столешницы» для тех, у кого мало места на кухне. Хлебопечка автоматически замешивает, поднимает и выпекает хлеб и поставляется с 12 предварительно запрограммированными вариантами меню, от безглютеновых и сверхбыстрых до тортов и джемов. Доступны три оттенка корочки, и вы можете выпекать буханки весом от 1 до 2 фунтов. Машина поставляется со съемной лопаткой для замешивания с антипригарным покрытием и формой для хлеба.

Сопутствующие

Инструменты для выпечки хлеба, которые можно использовать при выпечке

Эксперты говорят, что есть несколько инструментов, которые могут пригодиться, независимо от того, делаете ли вы хлеб с помощью машины или вручную.Вот некоторые из них, которые вы, возможно, захотите иметь под рукой на кухне.

Цифровые весы Ozeri

Hamel рекомендует приобрести цифровые весы, которые могут производить тарирование (то есть вычитать вес вашей чаши) и измерять в унциях и граммах. Она назвала цифровые весы важнейшим инструментом для выпечки хлеба: «Разница между высотной буханкой и кирпичом может заключаться в том, что муки слишком много», — сказала она.

Настольный миксер KitchenAid серии Artisan

Этот настольный миксер поставляется с крюком для замешивания теста для хлеба.Большинство хлебопечек автоматически смешивают и замешивают тесто, но если у вас нет хлебопечки, полезно иметь в своем распоряжении стационарный миксер серии Artisan от KitchenAid, который сбережет мышцы предплечья.

Скребок и измельчитель OXO Good Grips

С помощью лезвия этого инструмента вы можете нарезать тесто или положить его на плоскую поверхность и использовать для соскабливания теста с разделочной доски. Это также полезно при приготовлении других десертов, таких как пирог, как ранее говорили нам эксперты, в дополнение к извлечению печенья или булочек с корицей из противня.

Большая форма для выпечки хлеба Wilton с антипригарным покрытием

За ручки этой формы удобно держаться, когда вы вынимаете ее из духовки, а антипригарное покрытие предотвращает прилипание теста к стенкам. Вы можете использовать форму для хлеба, чтобы сделать бутерброд и сладкий хлеб.

Нож для хлеба Victorinox Fibrox Pro

Якоб Эско, шеф-повар отеля Ritz-Carlton, Half Moon Bay, рекомендовал этот нож для хлеба в нашем справочнике по кухонным ножам, заявив, что это «без сомнения лучший нож с зазубринами на рынке.В частности, Эско сказал, что он примечателен своим лезвием. «Как правило, зубья хлебных ножей слишком острые, что делает их пригодными только для нарезки хлеба», — сказал он. «Этот нож Victorinox такой гладкий, что это лучший нож для нарезки продуктов с разным уровнем сопротивления. Я бы не стал называть это ножом для хлеба, поскольку он идеально подходит для самых разных задач».

Сопутствующие товары

На что обратить внимание при покупке хлебопечки

Одним из преимуществ хлебопечек является их способность смешивать и замешивать тесто более эффективно, чем большинство людей могут вручную, сказал Родс.Многие хлебопечки поставляются с отдельными настройками для замеса и выпечки теста, поэтому вы можете вынимать и формировать булочки с корицей или тесто для пиццы до того, как они будут приготовлены.

«Хлебопечка имеет встроенный таймер, поэтому вам не нужно решать, достаточно ли долго вы замешивали или месили тесто», — добавил Родс. «Это огромный плюс для новичков».

Помимо поиска настроек для смешивания и замешивания, важно подумать о том, сколько места на прилавке вы можете выделить для машины. Некоторые хлебопечки могут весить более 10 фунтов, и если вы печете хлеб каждую неделю, вам не нужно тащить прибор в шкаф и из него.

— Придумай, где он будет жить, — посоветовал Хамель. «А затем проверьте размеры, когда будете проводить исследование».

Кроме того, хлебопечки бывают разных размеров, в зависимости от того, сколько хлеба вы сможете испечь за один раз. Подумайте о том, сколько человек вы хотите накормить при покупке машины, и хотите ли вы начать выпекать маленькие батоны, прежде чем переходить к большим выпечкам. Меньшие машины не могут справиться с большим количеством теста, но машины с большей производительностью часто могут производить булочки меньшего размера.

Наконец, решите, какие предустановленные функции в хлебопечке важны для вас. В дополнение к таймерам, которые вы можете установить, чтобы хлеб был готов к определенному времени, некоторые машины имеют настройки, предназначенные для приготовления различных видов теста, хлеба и даже варенья. Хлебопечи также могут иметь функции, автоматизирующие процесс выпечки, например, встроенные диспенсеры, которые могут добавлять фрукты или орехи в нужное время.

Советы по приготовлению хлеба

Во время выпекания Амел рекомендовал следить за тестом даже с помощью автоматического программирования хлебопечки.«Вы будете получать лучший хлеб на постоянной основе, если узнаете, где вашему производителю нужна помощь, и дадите ему то, что ему нужно», — сказала она. Например, если ваше тесто липкое, может потребоваться больше муки, а если оно жесткое, вам может потребоваться добавить воды. И если ваше тесто сместилось на одну сторону хлебопечки после замешивания, выньте его и придайте ему форму перед выпечкой, чтобы получить более ровный хлеб.

No related posts.