Тесто для тортильи: Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи. Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки. Раньше ни за что не поверил бы, но сейчас… Впрочем, начнём.

Ингредиенты

мука 320 г
масло сливочное 50 г
соль 1/2 ч. ложки
вода 170-200 мл

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, только не 50 г, а 40 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 штук диаметром 24-25 см.

Приготовление

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать бо́льший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости. Но лучше сделать из них буррито! Приятного аппетита!

Тортилья классический рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Классическая мексиканская тортилья — круглая тонкая лепешка из кукурузной или пшеничной муки. Может подаваться к основным блюдам (как хлеб) или выступать в качестве основы для начинки. С применением мексиканских лепешек готовят кесадилью, бурито и т.д. Тортилья сочетается с разным наполнением — мясом, курицей, овощами, сыром, быстро пропитывается соусами, легко сворачивается и принимает желаемую форму. В свернутом виде с начинкой и дополнением в виде сальсы, гуакамоле, годится даже в роли оригинальной закуски для праздничного стола. Так почему бы не приготовить эти универсальные лепешки самостоятельно? Тем более, когда есть подробные рецепты с фото. Ниже детально рассмотрим процесс создания кукурузной и пшеничной тортильи в домашних условиях.

к содержанию ↑

Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Кукурузная мука хоть и менее популярна в нашей кухне, чем пшеничная, но вполне доступна — нередко встречается на полках магазинов, особенно крупных супермаркетов. Она имеет приятный желтый цвет, благодаря чему готовые лепешки получаются «солнечными», привлекательными и аппетитными. К тому же, изделия, приготовленные на кукурузной муке, отличаются особой легкостью, рассыпчатостью, дольше не черствеют и сохраняют свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

кукурузная мука — 130 г;
пшеничная мука — 130 г;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мелкая соль — 1/2 ч. ложки;
горячая вода — 130 мл.

к содержанию ↑

Как готовится кукурузная лепешка тортилья

В рабочую миску просеиваем два вида муки (пшеничная добавляется для упрощения работы с тестом — с ней лепешки более эластичны при раскатке, меньше крошатся и не разваливаются на части).
В горячей воде растворяем соль. Добавляем рафинированное масло и переливаем жидкость к мучной смеси, перемешиваем ложкой.

Приступаем к ручному замесу. Долго месить такое тесто не требуется, достаточно достичь однородности и гладкости, получить мягкий и эластичный мучной ком. При необходимости корректируем количество муки или воды — если тесто получилось жидковатым и сильно липким, небольшими порциями подсыпаем муку, вымешиваем до нужной консистенции. Если наоборот масса вышла очень сухой, рассыпчатой и никак не собирается в один комок, подливаем воду (но обязательно маленькими порциями, совсем по чуть-чуть, чтобы не переборщить).
Обернув пищевой пленкой или накрыв полотенцем, оставляем мучной ком в покое на полчаса (при комнатной температуре) — после «отдыха» тесто станет еще более податливым и «послушным» в работе. Спустя указанное время, делим массу на 6 одинаковых колобков.
Приступаем к раскатыванию лепешек. Удобнее всего это делать между двух листов пергаментной бумаги, либо на силиконовом коврике, чтобы тесто не липло к поверхности стола и не крошилось. На один лист выкладываем мучной колобок, накрываем вторым листом. Расплющиваем шарик ладонью в круглую лепешку, а затем раскатываем скалкой как можно тоньше, но при этом не допускаем разрывов теста. Лепешки должны быть очень тонкими, диаметр — 18-20 см.

Готовить изделия будем на сухой сковороде без добавления масла. Подсушиваются тонкие пласты теста очень быстро (около минуты с каждой стороны), поэтому можно сразу раскатать все заготовки перед началом процесса обжаривания. Итак, помещаем лепешку на раскаленную поверхность, выдерживаем на среднем огне до появления пузырей на поверхности теста и пятнистой корочки снизу. Чем тоньше раскатаны лепешки, тем меньше время жарки.
Переворачиваем и допекаем вторую сторону (как правило, она подрумянивается быстрее первой). Очень важно не пересушить лепешки на сковороде, иначе они получатся твердыми и будут ломаться при сворачивании начинки.

Подрумяненную кукурузную тортилью снимаем со сковороды. Прикрываем полотенцем, чтобы сохранить мягкость и гибкость. Аналогично поступаем и с остальными заготовками. Если кесадилья или другое блюдо на основе мексиканских лепешек будет готовиться не сразу, а на следующий день, храним изделия в пакете или сухой плотно закрывающейся емкости. Классическая кукурузная тортилья готова!

к содержанию ↑

Мексиканская тортилья рецепт на пшеничной муке

Если в домашнем арсенале нет кукурузной муки, не стоит откладывать приготовление тортильи до подходящего случая. Используем простые продукты, которые найдутся в каждом доме, и делаем лепешки по мотивам мексиканской кухни. Процесс проще простого! Тесто на пшеничной муке пластично, не вызывает сложностей при замесе и не сопротивляется раскатыванию. Готовятся такие лепешки (как и кукурузные) на верхнем огне, то есть на сковороде, традиционно сухой, без использования масла.

Ингредиенты:

мука (пшеничная) — 230 г;
мелкая соль — 1 ч. ложка без горки;
горячая вода — 120 мл;
сливочное масло — 30 г.

к содержанию ↑

Как готовится пшеничная лепешка тортилья

Сразу всю норму пшеничной муки просеиваем в рабочую миску. Добавляем мелкую соль, размешиваем.
Масло заранее достаем из холода, позволяем ему размягчиться естественным путем при комнатной температуре. Затем нарезаем произвольными кусочками, загружаем к муке.
Ладонями перетираем муку с маслом в крошку.
Следом вливаем воду. Жидкость должна быть не кипящей, но горячей.
Чтобы не обжечься, сначала смешиваем компоненты ложкой.

Когда масса чуть остынет и станет терпимо теплой, приступаем к замесу вручную. Формируем однородный мучной ком, по консистенции схожий с тестом на пельмени. Как и в предыдущем рецепте, количество муки может немного отличаться от указанного (зависит от клейковины и влажности этого продукта). При необходимости можно добавить чуть-чуть муки или воды (но без перебора!).
Даем тесту «отдохнуть» под полотенцем полчаса, а далее приступаем к раскатке. Делим ком на 6 или 8 частей (в зависимости от желаемого размера лепешек).
Слегка присыпав рабочую поверхность мукой, раскатываем один комок в круглый тончайший пласт. В идеале раскатанная заготовка должна даже просвечивать. Подсушиваются на сковороде лепешки моментально, поэтому можно сразу раскатать все колобки, чтобы не отвлекаться во время жарки и не упустить момент.
Раскаляем сухую сковороду, а затем выкладываем одну лепешку. Держим на среднем огне около минуты — до момента, когда снизу появятся золотистые пятна, а поверхность покроется мелкими или крупными пузырями.
Переворачиваем лепешку и подрумяниваем вторую сторону. Изделие может надуваться — это вполне естественный процесс, происходит расслоение и пропекание теста.
Готовые лепешки накрываем полотенцем, чтобы они стали мягче и эластичнее. Вот и все — мексиканская пшеничная тортилья готова!

Можно приступать к заворачиванию начинки или кушать лепешки вместо хлеба. Приятного аппетита!

Мексиканские пшеничные тортильи — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Мексиканские тортильи это тонкие круглые лепешки, которые готовят из пшеничной или кукурузной муки. В Мексике тортильи фактически заменяют хлеб: они сопровождают трапезу, в них можно заворачивать разнообразные начинки, выкладывать начинку сверху и запекать, по типу пиццы, можно укладывать начинку между двух тортилий, а можно нарезать треугольниками, подсушивать и есть как нежирный аналог чипсам.
Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете что входит в их состав, можете регулировать толщину и площадь мексиканских лепешек.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 1)

Сначала нужно смешать жир, муку и соль. Очень удобно использовать блендер, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто порубить масло ножом и растирать руками. Вместо масла можно использовать сало или смалец.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 2)

Смесь муки с жиром должна в итоге напоминать мелкие крошки.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 3)

Добавьте 220 мл горячей (около 60 градусов) воды, замесите мягкое и пластичное тесто. Месите хорошо, пока тесто не будет хорошо отставать от рук. При необходимости можно подсыпать чуть-чуть муки.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 4)

Разделите тесто на 8 одинаковых шариков. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут при комнатной температуре.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 5)

Каждый шарик очень тонко раскатывайте скалкой на присыпанной мукой поверхности буквально до прозрачности, стараясь сохранить круглую форму. Раскатанную лепешку кладите на хорошо разогретую (без масла) сковороду с толстым дном. Жарьте на средне-сильном огне. Тесто должно быть мягким и легко раскатываться.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 6)

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачивайте ее на другую сторону.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 7)

Обжаренные с двух сторон тортильи выкладывайте стопкой на тарелку.

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 8)

Готовые тортильи можно употребить немедленно, а можно хранить в холодильнике, завернув в пленку и разогревать по необходимости.

Тортилья из пшеничной муки, пошаговый рецепт с фото

Готовим мексиканскую тортилью из пшеничной муки.

В классическом исполнении мексиканская тортилья – это очень тонкая лепешка круглой формы из кукурузной или пшеничной муки.

Что такое тортилья и с чем ее едят?

Тортилью подают как хлеб к основным блюдам или используют в качестве основы для начинки. С начинкой тортилья превращается в кесадилью, буррито, фахиту, тако и другие не менее вкусные закуски.

Начинка для тортильи может быть самой разнообразной, поэтому сочетается и с мясом, и с курицей, и с овощами, и с сыром. Тонкая лепешка быстро пропитывается соусами, становится еще более податливой, легко сворачивается и принимает необходимую форму.

Если традиционно использовать к лепешке с начинкой специальные соусы, то такое блюдо с успехом может стать украшением и праздничного стола.

Тесто на пшеничной муке

Тортилью готовят как на кукурузной, так и на пшеничной муке. Тесто на пшеничной муке получается пластичным, при раскатывании не сопротивляется. Да и при замесе никаких сложностей не возникает. Процесс приготовления тортильи превращается в одно удовольствие.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 230 г
Масло сливочное — 30 г
Соль мелкая — 1 ч.л.
Вода — 160 мл

Как приготовить тортильи из пшеничной муки

Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль. Хорошо перемешиваем.
Мягкое масло комнатной температуры нарезаем небольшими кусочками и отправляем в миску с мукой.
Руками перетираем масло с мукой в мелкую крошку.
Далее выливаем в миску горячую воду. Не кипяток!
Сначала замешиваем тесто ложкой, чтобы не обжечься.
Когда масса слегка остынет, начинаем месить руками.
Собираем тесто в один комочек. Даем минут 30 тесту «отдохнуть», накрыв его пищевой пленкой.
Отдохнувшее тесто делим на 6 равных частей.
Приступаем к раскатке каждого кругляшка. Рабочую поверхность совсем немного присыпаем мукой. Раскатанный пласт должен быть очень-очень тонким, практически просвечиваться.
Лепешки жарятся очень быстро, поэтому можно раскатать все колобки и только потом приступать к жарке.
Далее хорошенько нагреваем сковороду и выкладываем на нее лепешку. Держим тортилью на среднем огне не больше минуты.
Лепешка готова, когда ее поверхность покрывается пузыриками, а снизу появляются пятна золотистого цвета.
Переворачиваем тортилью и подрумяниваем ее с другой стороны.
Готовую лепешку снимаем со сковороды и накрываем полотенцем, чтобы она оставалась мягкой и эластичной.
Мексиканская тортилья на пшеничной муке готова!
Теперь можно завернуть любимую начинку и наслаждаться вкуснейшим мексиканским хлебом.

Приятного аппетита!

Тортилья: рецепт лепёшки из пшеничной муки с фото

Пшеничная тортилья, рецепт классической мексиканской лепёшки представляет собой приготовление мягкого тонкого хлеба из пшеничной муки родом из Мексики. Тонкие круглые лепёшки готовят из пресного бездрожжевого теста на воде, обжаривают их на сухой сковороде аналогично кукурузным.

Пшеничные тортильи произошли от кукурузных – рецепт из пшеничной муки придумали еврейские переселенцы из Европы, поселившиеся в колонии Новая Испания (современная территория Мексики). Кукурузная мука считается не кошерной пищей и для приготовления в домашних условиях тортильяс, рецепт классический изменили и использовали вместо кукурузной пшеничную муку.

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Чаще всего подают пшеничные тортильи с начинкой из курицы, сыра, картофельного пюре, фарша, ветчины, овощей, а также используют пресные лепёшки для приготовления таких вкуснейших блюд мексиканской кухни, как тако, кесадилья, буррито, энчилада и фахитос.

Все эти блюда по сути представляют собой тонкие лепёшки с различной начинкой, как шаурма, и подаются со всевозможными соусами – сырным, соусом из авокадо гуакамоле, томатным, песто.

Есть у пресной тортильи и более необычное применение далеко за пределами мексиканской кухни. Тортилья используется для приготовления суши, ролл, сэндвичей, хот-догов и запеканок, подают мексиканские тортильи к густым супам по-мексикански вместо хлеба и даже заменяют ними бездрожжевое тесто для пиццы.

Тортилья приобрела популярность далеко за пределами Южной и Северной Америки, где она часто заменяет хлеб и выпускается в огромных масштабах на специальном оборудовании. Похожие тонкие бездрожжевые лепёшки готовят и во многих арабских, средиземноморских и азиатских странах.

Размер классической мексиканской лепёшки тортильи варьируется от 6 до 30 см в зависимости от региона или блюда, для приготовления которого они используются. Оптимальная для подачи тортильяс (рецепт с начинкой или для приготовления буррито) получается диаметром около 15-20 см.

Несмотря на то, что пшеничные тортильи имеют совершенно отличное происхождение от традиционных кукурузных, тонкие лепёшки из пшеничной муки очень быстро завоевали себе поклонников и заняли прочное место в меню мексиканской кухни. Тортилья давно перешла из разряда «этнической» мексиканской еды и стала продуктом массового потребления, как лаваш.

Несмотря на то, что готовые тортильяс доступны в магазинах, в Мексике по-прежнему чаще всего тортильи готовят в домашних условиях. Рецепт прост и под силу даже начинающему кулинару. Из указанного количества ингредиентов получается 12 тонких лепёшек.

Порция: 12

45 мин

320 кКал на 100 г

Ингредиенты для тортильи из пшеничной муки

мука пшеничная (желательно первого сорта) – 3 стакана + для присыпки;
соль – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
масло оливковое (или подсолнечное) – треть стакана;
вода горячая – 1 стакан.

Рецепт тортильи на сковороде

В миске смешиваем сухие ингредиенты – муку, соль и разрыхлитель – с помощью венчика или руками. Вливаем растительное масло, перемешиваем руками до образования крошки.
Как только мука с маслом образовали крошку, добавляем горячую воду.
Замешиваем тесто в шар. Переносим тесто на присыпанную мукой разделочную доску и разминаем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Перекладываем тесто обратно в миску, плотно закрываем пищевой плёнкой и оставляем как минимум на полчаса.
По прошествии указанного времени разрезаем тесто на двенадцать одинаковых по размеру частей.
Посыпаем доску мукой, кладем на неё первый комок теста и расплющиваем его. Раскатываем тесто скалкой, периодически переворачивая его, чтобы получилась тонкая лепешка диаметром примерно 20 см. По необходимости подсыпаем муку. Раскатываем таким образом все лепёшки.
Как только раскатали тесто, разогреваем сухую сковороду на среднем огне. Обжариваем лепёшки по одной за раз. Как только снизу начнут образовываться пузыри золотисто-коричневого цвета, переворачиваем лепёшку на другую сторону.
Обжариваем с другой стороны до готовности. Готовая тортилья должна выглядеть примерно, как на фото ниже.

Мексиканские тортильи заворачиваем в чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить лепёшки тёплыми до момента подачи на стол. Подаём с начинкой из обжаренного цыплёнка, домашней слабосолёной форели и с соусом по вкусу.

Вкусная мексиканская тортилья на сковороде

Кукурузная тортилья рецепт которой я сегодня представляю вашему вниманию, одинакова хороша как сама по себе, так и с начинкой. Что касается последней, то здесь может быть столько вариаций, что не знаю, стоит ли даже начинать перечисление! Сдобные и постные, сладкие и несладкие. Одним словом, главное испечь эту вкусняшку, а уж применение ей в любом случае найдётся 😉

Многие думают, что мексиканская лепешка тортилья — дань моде. Однако это совершенно не так! И картина, которую вы видите ниже — яркое тому подтверждение. На ней мексиканки занимаются приготовлением этого национального блюда. А датирована эта работа 1836-м годом, вот так-то!

В США кукурузная тортилья пользуется не меньшей популярностью. Примечательно, на мой взгляд, ещё и то, что tortilla одинаково полюбилась разным классам общества — от нищих до богатых.

Раньше для приготовления этого блюда использовали плоские глиняные сковородки. Моя же мексиканская лепешка тортилья обжарена на блиннице с антипригарным покрытием, ничем не смазанной (так традиционно пекут и сдобные кутабы). Вы можете готовить на любой другой сковороде. Главное — не передержать их. Но об этом я отдельно скажу ещё по ходу рецепта.

Я использовала сочетание пшеничной муки высшего сорта и кукурузной в равных пропорциях. С точки зрения вкуса это отличный вариант! Чувствуется, что выпечка не просто пшеничная, а что-то более сложное. При этом проблем с жёсткостью, ломкостью, вымешиванием тоже нет. Оба вида муки я просеяла через сито, хотя, в случае кукурузной в этом нет особой необходимости. Однако я люблю насыщать муку кислородом, это всегда сказывается положительно на итоговом результате!

В данном рецепте можно использовать сливочное масло, для этого его необходимо растопить на медленном огне, а затем ввести в сухую массу вместе с водой или после неё. Но сейчас идёт Петров пост (в честь славных и всехвальных первоверховных апостолов Петра и Павла, он заканчивается 11-го июля), поэтому в этот раз моя кукурузная тортилья постная, с растительным маслом. Я выбрала подсолнечное рафинированное. Можно взять душистое, или и вовсе оливковое, например.

Ну что ж, давайте приступать к делу! Итак, перед вами мексиканская тортилья рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Мексиканская тортилья – кукурузная лепешка на сковороде, рецепт с фото в домашних условиях:

В чашу для замеса просеяла по 150 граммов пшеничной и кукурузной муки. Добавила соль. Тщательно перемешала все сухие ингредиенты до однородной массы. Сделала в центре углубление.

Растительное масло подогрела в ковшике на небольшом огне до горячего состояния (не давала закипеть!).
Влила к сыпучим ингредиентам горячую воду и масло.

Замесила тесто. Оно получилось липким. Начала постепенно добавлять в равных пропорциях кукурузную и пшеничную муку. У меня ушло ещё по 40 граммов и той, и другой. У вас количество может получиться несколько другим, так как клейковина различается.

Тесто для кукурузной тортильи скатала в шар и переложила в пищевой пакет. Можно просто плотно укрыть в чаше — как вам удобнее. Дала ему «отдохнуть» в течение 30-40 минут.

Итоговый вес теста в меня получился 660 г. Я разделила на 10 равных частей весом около 66 граммов. Скатала их шариками.

Каждый шарик раскатала в лепёшку примерным диаметром d=20 см.

Выложила на сухую (!) разогретую сковороду. Дождалась, когда на верхней стороне появятся пузыри.

Перевернула на другую сторону, дала ей тоже подрумяниться, как и первой — до нескольких коричневатых пятнышек. Выпекала на довольно большом огне. Долго не держала, иначе мексиканская лепешка тортилья будет жёсткой, а нам это совершенно не нужно! 😉

Чтобы тортильи оставались достаточно мягкими, нужно проделать одну из следующих процедур — либо сразу же, сняв с огня, выложить их на полотенце и накрыть им же, либо на тарелку и накрыть крышкой.
В Мексике их принято подавать с пылу с жару. Но, на мой взгляд, они весьма хороши и в полностью остывшем виде! Главное, чтобы процесс остывания проходил медленно, как я только что описала. По минимуму соприкасаясь с воздухом, выпечка сможет дольше оставаться мягкой.

На заглавном фото вы видели, несладкий вариант — с домашней корейской морковкой внутри. А на последнем фото сладкий вариант. А вот с какой вкусняшкой, я расскажу вам в следующей публикации 😉 Не пропустите!

Сохраняйте рецепт мексиканской лепешки тортильи себе в закладки браузера или на стену соцсети, потому что это действительно очень вкусно! И в пост, и вне поста она станет для вас лакомством, а во многих случаях и палочкой-выручалочкой. Готовьте для близких с любовью! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Мексиканские лепешки тортилья: рецепт — Рецепты

Лепешки тортильи: рецепт приготовления

Популярное мексиканское блюдо печется из специальной кукурузной муки. Благодаря ей тесто получается эластичным и плотным. В нашей стране трудно найти нужный продукт, поэтому в состав ингредиентов включают белую пшеничную муку.

Рецепт:

Согрейте воду до температуры 70-80 градусов, сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
Просейте в миску пшеничную и кукурузную муку, добавьте по вкусу соль.
Влейте в сухую смесь воду и теплое масло, замесите руками тесто. Закройте его салфеткой и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
Разделите отдохнувшее тесто на 8 равных частей, затем раскатайте каждый в круг диаметром 20-22 см.
Разогрейте на среднем огне сухую сковороду, выложите на нее лепешку. Обжарьте ее по 2-3 минуты с каждой стороны. Точно также приготовьте и остальные лепешки.

Сложите готовые тортильи стопочкой на блюдо и закройте их полотенцем. Подавайте их к столу вместо хлеба к первым и вторым блюдам.

Мексиканские лепешки тортильи с курицей

Приготовьте по нашему рецепту простую и сытную закуску для вечеринки.

Ингредиенты:

кипяченая вода – 2 стакана;
кукурузная мука – 1 стакан;
пшеничная мука – 0,5 стакана;
курица-гриль – 200 г;
помидоры – 200 г;
йогурт – 100 мл;
растительное масло – 100 г;
свежий шпинат – 1 пучок;
перец чили – 20 г;
кинза – 20 г;
соль и молотый перец – по вкусу.

Рецепт:

Смешайте в миске щепотку соли, кукурузную и пшеничную муку. Влейте воду и растительное масло.
Замесите тесто, разделите его на круглые комочки диаметром 5 см. Раскатайте их в круглые лепешки толщиной 0,5 см, оставьте заготовки отдохнуть на 7-10 минут.
Жарьте тортильи на сухой сковороде до появления румяной корочки с двух сторон, сложите их стопкой в форму для запекания. Чтобы лепешки не остыли, отправьте их в разогретую до 50 градусов духовку.
Мелко порубите кинзу и острый перец. Смешайте продукты с йогуртом, добавьте соль и специи.
Куриное филе нарежьте ломтиками, а помидоры полукольцами.
Положите на лепешки по 2 листа шпината, несколько кусочков курицы и томаты. Полейте начинку 2 столовыми ложками соуса. Сверните лепешки пополам или рулетом.

При желании тортильи с курицей можно обжарить перед подачей на сковороде-гриль.

Мексиканские лепешки можно приготовить впрок, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру. Перед подачей их нужно разогреть в духовке или микроволновой печи.

В следующей статье: рецепт мексиканской лепешки

Рубленый мексиканский салат | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот мексиканский рубленый салат идеально сочетается с любым мексиканским блюдом и всегда получает восторженные отзывы! Это также восхитительно, когда его кладут на курицу, креветки, свинину или говядину!

Это может показаться немного странным, но я действительно счастлив вернуться домой из продуктового магазина или фермерского рынка, загруженный всевозможными красивыми свежими продуктами.И если я найду его по супер-пуперской цене, ну, скажем так, я похож на маленького поросенка в грязи. Этот мексиканский рубленый салат — результат недавней поездки на рынок.

Я всегда с удовольствием решаю, что делать со своим запасом свежих вкусностей. Я уже давно обдумываю идеи для мексиканского рубленого салата. Поэтому, когда я нашел крошечные сладкие перцы, красный лук, свежую сочную кукурузу и цуккини, все в продаже на этой неделе, я устроил небольшой танец счастья, зная, что пора сделать этот салат, вдохновленный югом границы, произошел.

Что такое хикама?

Мне просто нужно было найти еще один предмет; предмет, который с большой долей вероятности может выиграть награду «самый уродливый представитель продуктового ряда». Вы можете догадаться, кем я могу быть?

Одна маленькая дзикама (произносится как хэ-ко-мə) — это то, что мне нужно для завершения салата. Хикама часто используется в кулинарии Южной Америки. Растение произрастает в Мексике, а хикама обычно используется в мексиканской кухне. Я люблю использовать его в сальсах и салатах, так как он дает прекрасный, слегка сладковатый хруст и не теряет своей хрусткости со временем.

Если вы никогда раньше не покупали хикаму, не удивляйтесь, когда вы наконец обнаружите, что он выглядит как крапчатый коричневый деформированный картофель. Но под этой скромной поверхностью скрывается много полезных питательных веществ.

Хикама низкокалорийный и богат клетчаткой, калием, железом и витамином С. Я бы описал вкус и текстуру как нечто среднее между азиатской грушей, картофелем и яблоком. Возьмите один в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, вы можете открыть для себя нового кулинарного друга! Хикама прекрасно сочетается с салатами, ее также можно нарезать палочками и есть с соусами, такими как хумус и соусы.

Вернуться к моему мексиканскому нарезанному салату. Я никогда не смогу насытиться этим салатом; свежий, ярко окрашенный, насыщенный ароматом. Еда это заставляет меня чувствовать себя бодрым и здоровым. Заправка легкая и яркая, состоит всего из нескольких ингредиентов; свежий сок лайма, мед, зубчик чеснока и немного масла. Щепотка тмина вместе с морской солью и свежемолотым черным перцем идеально завершит его. Я люблю такие простые рецепты.

Если вам нравится хрустящий салат, как это делаем мы, обязательно возьмите упаковку кукурузных лепешек.Вот что вы будете использовать, чтобы приготовить хрустящую начинку для этого замечательного салата. Просто нарежьте их, сбрызните небольшим количеством масла и поставьте сковороду в духовку, пока они не станут великолепно золотисто-коричневыми; идеальное дополнение.

Хорошо, и один маленький секрет, которым я должен поделиться. Посмотрите, как все овощи идеально нарезаны до одного размера в этом нарезанном мексиканском салате? Это не я. Нет, если бы я нарезал, все они были бы случайного размера. У меня есть мастер Vidalia Chop Wizard, без которого мне было бы трудно справиться.Когда я хочу в спешке приготовить суп или салат с большим количеством нарезанных овощей, я просто достаю этот волшебный измельчитель и 1-2-3 готово!

С чем подавать этот салат:

Идеально подходит к любому мексиканскому блюду; тако, энчиладас, кесадилья, буррито и т. д.
Вкусные, выложенные ложкой на начо.
Подавать с жареным картофелем (без салата).
Вкусно с курицей гриль, морепродуктами, свининой или говядиной.
Прекрасный гарнир для гамбургеров.
Сделайте полезный салат из цельных блюд, добавив курицу-гриль.
Этот салат идеально подходит для обеда и пикника, так как он отлично сочетается со всем. Не ждите остатков, вы обязательно придете домой с пустой миской!

Если вы хотите свежего и вкусного, обязательно добавьте эти ингредиенты в свой список покупок. Приготовьте этот мексиканский рубленый салат и наслаждайтесь им на ужин вместе с жареной курицей, свининой или морепродуктами. Затем упакуйте его на обед на следующий день, так как он хорошо хранится.Просто предупреждение; все ваши коллеги будут пускать слюни над вашим вкусным ярким обедом. Наслаждаться!

Кафе Советы по приготовлению этого мексиканского рубленого салата…

Приготовить кукурузу в микроволновой печи так просто и без проблем. См. Инструкции ниже в рецепте. Шелуха и шелк просто отрываются. Кукуруза чистая и слегка поджаренная, идеально подходит для таких салатов.
Для красивой презентации попробуйте нарезать все ингредиенты примерно одинакового размера.См. Примечания выше по этому поводу.
Хотя свежая кукуруза идеально подходит для этого салата, вы можете заменить ее замороженной, когда свежая кукуруза недоступна.
Полоски тортильи не являются обязательными, и если у вас мало времени, просто пропустите их. Без них салат получится вкусным. Часто, если я подаю этот салат как гарнир к жареным блюдам или гамбургерам, я делаю его без полосок тортильи.
Я люблю красный лук в этом рецепте, потому что он придает такой красивый цвет, но желтый или белый лук тоже очень вкусный!

Вы любите южно-пограничную кухню? Ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов в мексиканском стиле, например, с домашними мучными лепешками.Мы получили более 1100 отзывов от поваров со всего мира, полюбивших эти легкие лепешки!

Домашние лепешки из муки

И этот мексиканский цыпленок на гриле с медом и лаймом тоже очень популярен среди наших читателей. Он идеально подходит для пикника или летней вечеринки!

Цыпленок гриль по-мексикански с медом и лаймом

Мексиканский рубленый салат

Этот мексиканский рубленый салат, возможно, самый свежий, самый полезный и вкусный салат, который вам когда-либо доводилось встречать.И он наполнен сказочным юго-западным колоритом!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 50 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 228 ккал

Состав

Состав для заправки:

¼ чашка свежий сок лайма
2 столовые ложки медовый
½ чайная ложка тмин
1 гвоздика чеснок мелко нарезанный
½ чайная ложка поваренная соль
2 столовые ложки рапсовое масло
2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
свежемолотый черный перец
попробовать и при необходимости посолить

Ингредиенты для полосок тортильи:

6 6- дюйм кукурузные тортильи
1 ½ столовые ложки рапсовое масло
½ чайная ложка морская соль

Ингредиентов для салата:

1 салат ромэн средней кочаны нарезанный кусочками примерно по 1/2 дюйма
1 средний болгарский перец нарезанный кубиками по 1/4 дюйма **, любого цвета (я использовала оранжевый)
½ средний красный лук нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма **
½ средняя хикама очищенные и нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма **
1 средние кабачки нарезанный кубиками 1/4 дюйма **
4 средние помидоры засеян и нарезан кубиками 1/4 дюйма **
4 початки кукурузы если свежая кукуруза не в сезон, замените 1 1/2 стакана сладкой крошечной замороженной кукурузы
1 1/2 чашки консервированная черная фасоль осушенный и промытый
1/2 чашка мелко нарезанная кинза плюс целые листья кинзы для украшения по желанию
инструкции

Инструкции

Для заправки смешайте сок лайма, мед, тмин, чеснок и соль.
Медленной устойчивой струей добавьте масла, непрерывно помешивая вилкой или венчиком.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Отложите в сторону.
Для кукурузных полосок тортильи разогрейте духовку до 400˚F.
Сложите кукурузные лепешки на разделочную доску. Разрежь пополам. Разрежьте каждую стопку половинок на тонкие полоски в ширину, толщиной около 1/4 дюйма.
Переложите полоски тортильи на противень.Сбрызнуть маслом. Посыпать солью и перемешать.
Выпекать 15-20 минут, помешивая каждые 5 минут, или до светло-золотистого цвета и до хрустящей корочки. Отложите, чтобы остыть.
Для салата поместите кукурузу по два початка за раз в микроволновую печь и готовьте 3 1/2 минуты.
Вынуть из микроволновой печи тряпкой и дать остыть в течение 5 минут.
После охлаждения срежьте нижний конец кукурузы на расстоянии около 1 1/2 дюйма от конца.Оттяните шелуху и шелк (почти весь шелк должен легко отделиться). Отрежьте ядра от шелухи и отложите в сторону.
Смешайте кукурузу и другие ингредиенты салата в большой миске. Перемешайте. Добавьте заправку и перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты. При желании украсить листьями кинзы.
Подавайте с полосками тортильи сверху или поставьте миску сбоку и позвольте гостям помочь себе.

Калорий 228 ккал

Жиры 8 г

Насыщенные жиры 1 г

Натрий 438 мг

Калий 558 мг

Углеводы 35 г

Клетчатка 7 г

Сахар 10 г

9602% Белок 5 г1%

Кальций 45%

Железо 1,6%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

Рецепт домашних лепешек из муки | Allrecipes

Хотел бы я дать этому рецепту больше звезд! Я использовал Tortillas I с этого сайта и подумал, что это лучший вариант, который я нашел… пока не появился этот. Мне нравится тот факт, что вам не нужно использовать кипяченую воду и не нужно давать ей отдыхать в течение 10 минут. Это было быстро и легко сделать. Я разделил рецепт пополам, разделил тесто на 8 мячей для гольфа и раскатал как можно тоньше (примерно шириной с десятицентовую монету). Мне казалось, что вместо этого я раскатываю тесто для пиццы. Я слегка посыпал мукой свою скалку и поверхность, когда она была немного липкой, и скатал ее от центра к краю, очень часто поворачивая тесто на 90 градусов. Я получил гладкие края, но если края неровные, значит, было добавлено слишком много жира / шортенинга.Каждую лепешку я готовил 10-20 секунд с первой стороны и немного меньше — со второй. Я завернул их в чистое полотенце и положил в хозяйственную сумку. ЛУЧШАЯ ЧАСТЬ ЭТОГО РЕЦЕПТА — ТО, ЧТО ТОРТИЛЛЫ НАДЕЖНЫ! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом, ЛаДонна!

Если вы не можете есть сало, можно использовать маргарин, они такие же по вкусу.

Я хотел приготовить кесадильи, но у меня не было лепешек, и мне не хотелось бежать в магазин за некоторыми.Я приготовил этот рецепт на 1/2, потому что мне не нужно было очень много. Мой муж их ЛЮБИЛ !!! И мне было интересно, как он отреагирует, ведь он очень разборчивый. Он думает, что они действительно намного лучше, чем купленные в магазине. Я заменил жир жиром и использовал горячую воду. Тесто красивое и эластичное, и я мог очень тонко раскатывать его деревянным валиком. Так вкусно. Я был удивлен, особенно с моим опытом выпечки, что из 1/2 рецепта были приготовлены только 4,8-10 дюймовые лепешки. Думаю, 2 стакана муки в этом рецепте ничего не значат, но на самом деле нет никаких других ингредиентов, так что я думаю, что это все.Хотя так хорошо. Вы не пожалеете об использовании этого.

Я пытаюсь приготовить лепешки с тех пор, как меня учила испанская семья около 15 лет назад — без рецепта. Они всегда получались толстыми дорожными картами. ЭТО НЕ. Что я узнал из отзывов и уроков испанского в семье: во-первых, используйте только этот рецепт, потом … 1. Шортенинг — отличный заменитель, лучше всего — сало. 2. Используйте миксер с крючком для теста, если он у вас есть. 3. При замешивании должно быть гладким, как у ребенка, без растяжек / разрывов, когда вы формируете шарик по всему рецепту.(Серьезно. Погладьте мяч так, как будто вы похлопываете по нему с любовью. Должно быть то же самое.) 4. Пусть 24 мяча лежат под влажной тканью, если можете. (10-20 мин.) Они не растянутся и не станут толстыми 5. Слегка посыпьте доску мукой и булавкой 6. ОЧЕНЬ ВАЖНО: каждый раз поднимайте и поворачивайте на 90 градусов, чтобы получить круглую лепешку! 6. Используйте сухую, очень горячую чугунную сковороду. 7. Раскатайте до десяти центов ширины для больших тонких оберток, четверть для тонких лепешек 8. После приготовления стопку заверните во влажное полотенце, иначе первая приготовленная сторона останется хрустящей.9. Охладите остатки, иначе через пару дней они заплесневеют. 10. Мне нравится делать вперёд и подогревать в фольге в духовке @ 350 @. НАДЕЮСЬ, ЭТО ПОМОЖЕТ! Спасибо, ЛаДонна, за идеальное соотношение ингредиентов, которое должно быть таким простым, но это не так, и только бабушка знает!

Рецепт получился великолепным! Это было легко. У меня не было сала, жира или даже маргарина, поэтому я использовал сливочное масло. Лепешки получились хорошими, но я не мог сделать их такими тонкими, как те, которые вы покупаете в магазине, они были немного сдобными.Они мне такие нравились. Я приготовил половину рецепта и получил 12 лепешек. У меня остались закуски, поэтому на следующее утро я подогрел их, намазал маслом и посыпал их небольшим количеством сахара с корицей. Было вкусно с чашкой кофе. Я сделаю это снова, используя сокращение. Спасибо за рецепт ЛаДонны!

Этот рецепт такой простой и легкий! Я приготовил только половину рецепта и использовал овощное масло, так как у меня под рукой не было сала. Как и другой рецензент, я также использовал горячую воду.С тестом было очень легко обращаться, и оно было очень тонким (хотя мне никогда не удавалось раскатать настоящий круг, а просто продолговатые — да ладно!). Тесто липкое, поэтому я был очень щедр с мукой при раскатывании каждой лепешки, но это не повлияло на конечный результат. Лучшие тортильи, включая рестораны! Мой муж из Техаса и довольно раздражительно относится к техасско-мексиканской еде, и он не мог поверить, насколько она хороша, и все еще говорил об этом на следующий день. Моя 3-летняя дочь снова и снова говорила мне, насколько они хороши.Так это хранитель! Спасибо!

Используйте ГОРЯЧУЮ ВОДУ! Это большая разница. Я использовала 3 3/4 стакана муки, 2 ч. разрыхлителя, 1 ч. соль и 1/3 стакана Crisco Shortening. Пульсировали примерно 6 раз на кухонном комбайне, затем добавили 1 1/3 чашки ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ. Пульсировал, пока не пришел к красивому балу. Достал из процессора и вручную замесил 5-6 раз. Тесто мягкое, его легко раскатывать и раскатывать. Выдерживалось тесто 10-15 минут. Затем сделал 13 шаров. Выкатил и поставил на мед. высокая сковорода. Готовить около 15 секунд, перевернуть на другую сторону, чтобы готовить столько же времени.затем перевернул еще 1 раз. Поместите приготовленную лепешку в подогреватель для лепешек с бумажным полотенцем. Лепешки получились мягкими, красивыми и вкусными. Мне не пришлось мучить скалку или тесто для раскатки. Идеальное тесто. Это мой рецепт. ВЫ МОЖЕТЕ ТАКЖЕ ГЛУБОКОЕ ЖАРЕНИЕ ВМЕСТО СОПАПИЛЛ. НО ОБЯЗАТЕЛЬНО УКОЛЫВАЙТЕ ВИЛКОЙ ПЕРЕД ДОЛИВКОЙ ГОРЯЧЕГО МАСЛА В Сковородку. ДАВАЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО СЕКУНД, ПЕРЕВОРАЧИВАЙТЕСЬ И ЖАРЕЙТЕ ДО СВЕТЛОГО ЗОЛОТОГО КОРИЧНЕВА СЛИТЬ БУМАЖНЫЕ ПОЛОТЕНЦА И НЕМЕДЛЕННО СЛИТЬ КИННАМОН / САХАР. ЭТО ВКУСНО !!!! НАСЛАЖДАТЬСЯ.

Да, это намного лучше, чем лепешки в пакете. Однако если разделить их на 24 шарика, как написано в рецепте, получатся такие маленькие лепешки.

Отличный простой рецепт. Я использовал 1/2 белой и 1/2 цельнозерновой муки и жир вместо сала. Получились нежные и вкусные. Единственное, что я поменяю в следующий раз, — это лишняя соль. Думаю, для муки Мировой войны нужно немного больше соли.

Чтобы получилась действительно жевательная, мягкая тортилья, им нужно гораздо больше сала / шортенинга — как минимум 1/2 стакана.Следуя именно этому рецепту, я получил очень ломкие, безвкусные лепешки, которые плохо пузырились на сковороде. Я провел еще немного исследований и нашел видео-рецепт от Food Wishes — все дело в деньгах!

Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт кукурузной лепешки легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена.

Узнав, как приготовить домашние мучные лепешки в начале этого месяца, пора научиться делать их знаменитые (и, естественно, без глютена!) Аналоги…

… домашние кукурузные лепешки! ♡

Эти традиционные кукурузные лепешки в мексиканском стиле легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, они, естественно, не содержат глютен и полны восхитительного вкуса поджаренной кукурузы. Но, на мой взгляд, самое лучшее в свежих домашних кукурузных лепешках — это то, что их действительно легко свернуть и сложить !! Здесь не требуется никаких инструкций по взлому, поломке или сложным инструкциям по повторному нагреванию.Эти свежеприготовленные кукурузные лепешки мягкие и податливые, из них можно красиво сложить ваши любимые тако или энчилада. Или, конечно, вы можете обжарить любые остатки, чтобы приготовить чипсы из тортильи, чилакилес, начо и многое другое.

Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления классических кукурузных лепешек, а также всеми своими лучшими советами и ярлыками, которые сделают процесс немного проще и надежнее. Я также добавил ниже вариант, как выпустить этих ребят без пресса для тортильи, если у вас его нет.Но если вы планируете готовить их регулярно, пресс для маисовых лепешек невероятно полезен для кукурузных лепешек и стоит вложенных средств.

Хорошо, соберите три ингредиента и давайте вместе приготовим домашние лепешки!

рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео

Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:

Для приготовления домашних лепешек вам понадобятся следующие три ингредиента (количество указано в рецепте ниже):

Masa harina: Что переводится с испанского как «кукурузная мука», но обратите внимание, что masa harina отличается от кукурузной муки и американского кукурузного крахмала (который представляет собой просто кукурузную муку мелкого помола).Мексиканская маса-харина производится из никстамализованной кукурузы, поэтому, если вы посмотрите на этикетку ингредиента, она всегда должна включать кукурузу (maíz) и гашеную известь. Maseca — самая популярная марка мексиканской маса-харины, доступная в белом, желтом или синем цвете. Или, если вы ищете органическую пристань для маса, я бы порекомендовал Bob’s Red Mill. Обычно его можно купить в отделе Латинской Америки или в отделе муки и выпечки местного продуктового магазина.
Горячая вода: Количество необходимой горячей воды может незначительно отличаться в зависимости от марки используемой вами маса-харины.
Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть восхитительный вкус кукурузы в наших кукурузных лепешках. Если вы используете стандартную поваренную соль, учтите, что вам нужно будет использовать немного меньше.

Также рекомендуется следующее оборудование:

Сковорода с антипригарным покрытием, комал или сковорода: Для приготовления лепешек вам понадобится какая-нибудь сковорода с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали во время приготовления. Я использовал закаленную чугунную сковороду, которая отлично сработала.
Пресс для тортильи (необязательно): Я всегда сомневаюсь, чтобы порекомендовать одноразовые кухонные гаджеты.Но если вы любите домашние кукурузные лепешки, пресс для тортильи на 100% стоит вложенных средств. Он очень прост в использовании, он быстро и равномерно отжимает лепешки. Тем не менее, если у вас нет пресса для лепешек, вы также можете просто использовать сковороду с плоским дном, чтобы зажать лепешки между двумя листами пластика (моя лучшая альтернативная рекомендация). Или вы можете использовать скалку, чтобы раскатать лепешки между двумя листами пластика (что не так просто).
Подогреватель тортильи (опция): Также опция, но очень удобная, чтобы держать ваши лепешки мягкими и теплыми.Тем не менее, если у вас нет подогревателя маисовых лепешек (на самом деле, у меня нет), вы можете просто хранить приготовленные лепешки в миске, завернутой в чистое кухонное полотенце.
Средняя ложка (2 столовые ложки) для печенья (по желанию): Профессиональный совет !! Средняя (2 столовые ложки) мерная ложка для печенья идеального размера , чтобы легко отмерить необходимое количество теста для приготовления стандартных (5-6 дюймов) лепешек. Настоятельно рекомендую. Тем не менее, если у вас нет ложки для среднего приготовления, вы можете просто использовать ложку, чтобы на глаз (или взвесить) примерно 2 столовые ложки теста.

Как приготовить кукурузные лепешки:

Итак, вот в чем особенность кукурузных лепешек — их довольно легко приготовить, но потребуется немного практики, чтобы узнать, насколько влажным должно быть тесто, как прессовать лепешки и как быстро они будут готовиться. Так что, если вы впервые делаете кукурузные лепешки, наберитесь терпения, и я обещаю, что вы быстро научитесь этому в процессе. И, конечно же, конечный результат того стоит! ♡ Вот основной обзор инструкций по рецепту (полная информация в рецепте ниже):

Замесить тесто: Перво-наперво — замесить тесто! Вытяните большую миску и ненадолго взбейте маса-харину и соль, затем постепенно добавьте 1.5 стаканов горячей воды, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в течение 2-3 минут в миске (или вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности), пока оно не станет гладким и не превратится в вязкий шар. Но обратите особое внимание на текстуру — она должна быть упругой и упругой, как текстура пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.
Оставьте тесто. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте ему постоять около 10 минут.
Порционируйте тесто. Затем возьмите ложку для печенья среднего размера (я предпочитаю!) Или ложку, чтобы зачерпнуть тесто из 2 столовых ложек (35-40 грамм, или размером примерно с мяч для гольфа), затем руками катайте мяч, пока он красивый и круглый.
Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиками в центре пресса для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в плоскую лепешку от 4 до 5 дюймов. На этом этапе я рекомендую провести быструю проверку текстуры тортильи. Если он легко отслаивается от пластика, то вперед! Если оно липкое и не отслаивается, значит, тесто слишком влажное, поэтому я бы порекомендовал замешать немного больше муки в замес, прежде чем выкапывать новые шарики.
Приготовьте маисовую лепёшку. Когда ваша лепешка будет готова, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешки приготовлены, переложите лепешки в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.
Повторите то же самое с оставшимися лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода со временем становится слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.
Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! 🙂

Домашние кукурузные лепешки FAQ:

Безглютеновые и веганские кукурузные лепешки? Да, эта домашняя кукурузная лепешка без глютена и веганская. Но покупные кукурузные лепешки иногда содержат глютен и / или сало, поэтому обязательно перепроверяйте этикетку.

Как приготовить белые, желтые или синие кукурузные лепешки? Просто купите маса харина желаемого цвета — белого, желтого или синего.

Как разогреть кукурузные лепешки? Ни в коем случае не готовьте в микроволновой печи оставшиеся кукурузные лепешки (они высохнут и, вероятно, треснут в сложенном виде) и не пытайтесь разогреть их в масле (они станут хрустящими). Чтобы разогреть кукурузные лепешки, либо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а затем готовьте каждую лепешку по 15-30 секунд с каждой стороны, пока она не прогреется. Или, если у вас есть газовая горелка, вы можете очень осторожно использовать щипцы, чтобы положить лепешки по одной прямо над пламенем. Затем, как , скоро как лепешка начнут подрумяниваться, переверните и готовьте на второй стороне до коричневого цвета, затем снимите с огня.(Если готовите на газовой плите, внимательно следите за лепешками, чтобы они не подгорели.) Важно всегда разогревать кукурузные лепешки по одной и сразу же переложить их в подогреватель для лепешек или завернуть в чистое кухонное полотенце. хранить до готовности к подаче.

Как хранить кукурузные лепешки? Я рекомендую завернуть оставшиеся кукурузные лепешки в полиэтиленовую или пчелиную пленку или хранить их в холодильнике в пакете с застежкой-молнией (с удаленным воздухом) на срок до 2-3 дней.Вы хотите, чтобы лепешки не высохли, поэтому постарайтесь свести к минимуму попадание лишнего воздуха в любой вариант хранения, который вы выберете.

Сколько углеводов в кукурузной лепешке? Если вы приготовите 15 лепешек по этому рецепту, в каждой кукурузной лепешке будет примерно 12,5 граммов углеводов.

Кукурузные или мучные лепешки — когда использовать каждую? На ваше усмотрение! Мучные лепешки более крепкие и поэтому традиционно используются для буррито, фахитас, кесадильей, техасско-мексиканских тако, техасско-мексиканских энчиладас и т. Д.Кукурузные лепешки традиционно используются для приготовления мексиканских тако, мексиканских энчилада, флаутас, чилакилес, такитос, кукурузных лепешек и т. Д. Но, тем не менее, в настоящее время многие люди используют кукурузные и мучные лепешки как взаимозаменяемые, поэтому не стесняйтесь использовать их так, как вам больше нравится.

Тако из сладкого картофеля — рецепт завтра!

способов использования кукурузных лепешек:

Вот несколько моих любимых способов использования кукурузных лепешек!

Тако: Загрузите кукурузные лепешки своими любимыми начинками для тако.
Tostadas: Поджарьте или поджарьте кукурузные лепешки, а затем подавайте их (плоско) с вашей любимой начинкой.
Энчиладас: Замочите кукурузные лепешки в красном или зеленом соусе, наполните любимой начинкой энчилада, затем скатайте их, полейте дополнительным соусом и запекайте, чтобы приготовить энчиладас.
Чипсы из кукурузных лепешек: Нарезать кукурузные лепешки треугольниками, обжарить во фритюре в масле (или запечь), затем посыпать солью.
Чилакилес: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), затем приготовьте в своем любимом красном или зеленом соусе с яйцами.
Начо: Приготовьте кукурузные чипсы из тортильи (вверху), затем добавьте свой любимый сыр начо и начинки.

Печать часы значок часов

Описание

Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные лепешки без глютена.

Замесить тесто: В большой миске ненадолго взбить маса-харину и соль. Постепенно добавьте 1 1/2 стакана горячей воды и перемешайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в миске в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным и не превратится в вязкий шар. Текстура теста должна быть упругой и упругой, как у пластилина.Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.
Оставьте тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте тесту постоять 10 минут.
Порционируйте тесто. С помощью ложки или средней мерной ложки мороженого разделите тесто на шарик из 2 столовых ложек (35-40 грамм, или размером с мяч для гольфа), затем скатайте шарик руками, пока он не станет красивым и круглым. .
Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в прессе для лепешек. (Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в тортилью размером от 4 до 5 дюймов.
Приготовьте маисовую лепёшку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна.Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешки приготовлены, переложите лепешки в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.
Повторите то же самое с оставшимися лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода кажется слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.
Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими. Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! См. Инструкции по хранению ниже.

Банкноты

Количество ингредиентов: Необходимое количество горячей воды зависит от марки / типа используемой маса-харины.Я также рекомендую взвешивать маса-харину, если у вас есть кухонные весы, а не использовать мерные чашки, чтобы быть уверенным, что вы отмерили точное количество.

Инструкции по упаковке пластиковой упаковки: Я просто использую ножницы, чтобы обрезать верх (сторона с застежкой-молнией) и боковые стороны большого пакета для замораживания с застежкой-молнией, чтобы он соответствовал размеру моего пресса для лепешек. В качестве альтернативы вы можете использовать пчелиную пленку вместо сумки на молнии.

Отделение лепешек: Лепешки должны быть достаточно сухими, чтобы они не прилипали к пластику, когда вы аккуратно снимаете их.Если они все же прилипают, я рекомендую замешать в тесте еще немного муки, прежде чем раскатывать еще несколько шариков.

Инструкции по хранению: Подавая эти кукурузные лепешки во время еды, я рекомендую всегда держать их завернутыми в кухонное полотенце или в подогреватель для маисовых лепешек, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы они не высохли. Кукурузные лепешки, безусловно, лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления. Но любые оставшиеся лепешки можно завернуть в полиэтиленовую пленку, пчелиную пленку или пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 2-3 дней.

Опция настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать крючок для замешивания теста на средней или низкой скорости в течение 3 минут.

ЛУЧШИЙ рецепт лепешек из муки!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мои любимые домашние лепешки из муки невероятно мягкие, жевательные, густые и ароматные — их легко приготовить всего из 5 ингредиентов (без жира)!

Познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, которая, я искренне надеюсь, может превратить в вашу новую навязчивую идею …

… мучные лепешки домашние .

Я просто скажу вам прямо сейчас, что когда вы сделаете своими лепешками домашние, будьте готовы, потому что вам никогда не захочется вернуться к купленным в магазине. А зачем нам ?! Все, что вам нужно, чтобы приготовить самые неотразимые домашние мучные лепешки, — это 5 простых ингредиентов для повседневной кладовой. Все, что вам понадобится, это миска для смешивания, сотейник, скалка. (Или вы можете сломать стационарный миксер и / или пресс для тортильи, если он у вас есть.) Никаких дрожжей не требуется, и не требуется сложного замешивания.Все, что вам нужно, — это чуть больше получаса или около того, и вы сразу же сможете насладиться самой важной партией мягких и жевательных мучных лепешек.

А, и бонус? С радостью сообщаю, что в этом рецепте домашней мучной лепешки нет жира и жира. Да, я знаю, что это ингредиенты, которые традиционно используются в мучных лепешках, но я никогда не готовлю с ними. И, как выяснилось, я нашел еще лучший ингредиент, который работает для получения удовлетворительно жевательной текстуры, который тоже имеет растительную основу.Беспроигрышный вариант!

Я люблю катать свои лепешки очень толстыми (почти граничащими с хлебом на’ан), что я очень рекомендую, если вы хотите, чтобы лепешки были красивыми и жевательными. Но вы можете раскатать свой, чтобы он был настолько толстым, тонким, большим или маленьким, насколько захотите. Я также включил ниже советы по замене ингредиентов, если в вашей кладовой заканчивается, и вы не можете добраться до магазина прямо сейчас. Плюс советы о том, как заранее приготовить тесто, как хранить лепешки, а также заморозить мучные лепешки, если в конечном итоге у вас появятся дополнительные продукты.

Подавайте их во вторник тако, скатайте их в энчилада или буррито, сложите в кесадильи, поджарьте в тостадах — в общем, домашние лепешки гарантированно улучшат любой из ваших любимых рецептов. Сделаем партию!

Рецепт лепешек из муки

| 1-минутное видео

Тортилья из муки Состав:

Чтобы приготовить этот рецепт мучной лепешки, вам понадобятся пять простых ингредиентов (количество указано в рецепте ниже):

Мука: Мне нравится этот рецепт со стандартной универсальной белой мукой, но я также пробовал и наслаждался им с белой цельнозерновой мукой.(Я еще не тестировал его с мукой без глютена, но, пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете.)
Кокосовое масло: Я также тестировал этот рецепт с несколькими разными жирами, и кокосовое масло победило в нашем доме после обвального оползня. Кокосовый вкус здесь (особенно при использовании рафинированного кокосового масла ) очень тонкий, и он дает лучшую мягкую и жевательную текстуру (которая осталась мягкой и на следующий день!). Тем не менее, смотрите ниже другие варианты, если вы не любите кокосовое масло или у вас его нет под рукой.
Разрыхлитель: Чтобы придать этим лепешкам немного приподнятости.
Мелкая морская соль: Незаменим для раскрытия этих восхитительных вкусов! Если у вас есть только поваренная соль, учтите, что вам нужно будет использовать меньшее количество соли.
Горячая вода: Просто нагрейте немного воды на плите или в микроволновой печи, пока она не станет горячей на ощупь, но не до кипения.

Как приготовить лепешки:

Хорошо, вот краткий обзор того, как приготовить мучные лепешки (подробные инструкции включены в рецепт ниже):

Замесить тесто. Коротко перемешайте сухие ингредиенты, добавьте кокосовое масло и воду и перемешайте как можно больше резиновой лопаткой или ложкой.
Замесить тесто. Затем, как только тесто начнет собираться, переверните его на посыпанную мукой поверхность и руками слегка помешайте в течение 1-2 минут, пока оно не станет достаточно гладким. (Не беспокойтесь о том, чтобы он был идеально гладким — он просто должен хорошо держаться в клубке.)
Оставьте тесто. Затем дадим тесту немного отдохнуть около 10 минут, накрыв чистым полотенцем, чтобы оно не высохло.
Сформируйте шарики из теста. Теперь эта часть зависит от вас, в зависимости от того, какого размера и толщины вы хотите, чтобы ваши лепешки были! Я рекомендую разделить тесто на 12 равных кусочков для пирога, скатать каждый клин в шар, а затем скатать каждый шарик в 6-дюймовую лепешку (из которой получится лепешка средней толщины, размером с тако). Но вы можете разделить и раскатать тесто, как хотите, в зависимости от размера и толщины лепешек, которые вы предпочитаете. *
Приготовьте лепешки. Нагрейте чугунную сковороду или сотейник с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лепешку и готовьте 30-60 секунд, пока на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки и / или не появятся золотые пятна на дне лепешки. Переверните и готовьте на второй стороне примерно 30 секунд, или пока дно также не станет слегка золотистым. Затем переложите на чистую тарелку или миску, накройте чистым полотенцем и отложите. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. Кроме того, если сковорода становится слишком горячей и готовят лепешки слишком быстро, просто уменьшите огонь.
Подавать. Подавать теплым и наслаждаться! Я рекомендую держать лепешки накрытыми полотенцем или хранить в подогревателе для маисовых лепешек, пока они не будут поданы на стол, чтобы они оставались теплыми и не высыхали.

* Чтобы сэкономить время, я люблю выполнять несколько задач одновременно и раскатывать одну лепешку, пока другая готовится на плите. Но если вы хотите раскатать все лепешки сразу, не забудьте положить бумажное или чистое кухонное полотенце между ними, чтобы они случайно не слиплись во время ожидания.В общем, я также рекомендую накрыть любое тесто, ожидающее приготовления, чтобы оно не высохло.

Возможные варианты:

Хотите персонализировать этот рецепт домашней мучной лепешки? Не стесняйтесь…

Сделайте лепешки тоньше: Нарежьте тесто на 16 клиньев вместо 12.
Сделать лепешки толще: Очень хорошая идея, если вы хотите побаловать себя. Нарежьте тесто на 8 клиньев вместо 12.
Сделайте лепешки другого размера: Не стесняйтесь также нарезать тесто на меньшее количество клиньев, чтобы вы могли раскатать тесто в 12-дюймовые лепешки, если хотите.Или сделайте наоборот для лепешек еще меньшего размера.
Используйте другой жир: Вместо кокосового масла вы также можете использовать сало (традиционное), сливочное масло или масло с мягким вкусом, такое как масло авокадо или растительное масло. Или сочетание любого из них.
Используйте другую муку: Мне также понравился этот рецепт с использованием белой цельнозерновой муки.

Мой любимый рецепт тако с креветками, приготовленный из домашних мучных лепешек.

Домашние лепешки FAQ:

Вот несколько ответов на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о приготовлении мучных лепешек:

Могу ли я приготовить этот рецепт из безглютеновой муки? Я еще не тестировал этот рецепт с какой-либо безглютеновой мукой, но если вы это сделаете, я хотел бы услышать, как это работает.
Нужно ли покупать пресс для тортильи? У меня их нет (нет места на нашей крошечной кухне!), И я считаю, что их довольно просто сделать скалкой. Но если вы хотите купить пресс для тортильи, это довольно весело!
Можно ли приготовить тесто заранее? Конечно, просто замесите тесто и дайте ему постоять 10 минут. Затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 48 часов.
Что делать, если тесто для тортильи кажется слишком влажным? Не беспокойтесь, просто добавьте немного муки.
Как получить скалкой лепешки идеально круглой формы? Часто вы этого не делаете… что совершенно нормально. После приготовления сотен мучных лепешек, многие из которых не были идеально круглыми, я могу поручиться, что лепешка слегка шаткой формы все еще на , но на вкуснее. 😉
Нужно ли смазывать сковороду? Нет, мука, покрывающая лепешки, должна предотвратить их прилипание.
Что мне делать, если остаточная мука, оставшаяся в сковороде, начинает гореть? Если это произойдет, снимите сковороду с огня и используйте сухое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы смахнуть пыль со сковороды.
Что делать, если лепешки закипают во время приготовления? Это хорошо! Во время приготовления они должны немного пузыриться. Но если пузырьки становятся слишком большими и кажется, что лепешка не может готовиться равномерно, просто раздавите пузыри лопаткой. 😉
Что мне приготовить из этих домашних лепешек? Нет предела! Тако, буррито, кесадильи, энчиладас, тостадас, чилакилес… вы называете это!

Печать часы значок часов

Описание

Мои любимые домашние мучные лепешки идеально мягкие, жевательные, густые и ароматные — их легко приготовить всего из 5 ингредиентов!

Замесить тесто. Коротко перемешайте муку, морскую соль и разрыхлитель в большой миске до однородности. Добавьте горячую воду и кокосовое масло и перемешивайте, пока не начнет формироваться мохнатое тесто.
Замесить тесто. Переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивайте его 1-2 минуты, пока оно не станет достаточно гладким.
Оставьте тесто. Сформируйте из теста круглый шар и слегка похлопайте по нему, чтобы получился диск равномерной толщины.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут.
Сформируйте шарики из теста. Разрежьте тесто на 12 одинаковых клиньев ножом. Руками скатайте клин в шар грубой формы. Затем скалкой или прессом для лепешек раскатайте шарик из теста в 6-дюймовую лепешку.
Приготовьте лепешки. Нагрейте чугунную сковороду или сотейник с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лепешку и готовьте 30-60 секунд, пока на поверхности не начнут появляться крошечные пузырьки и / или не появятся золотые пятна на дне лепешки.Переверните и готовьте на второй стороне примерно 30 секунд, или пока дно также не станет слегка золотистым. Затем переложите на чистую тарелку или миску, накройте чистым полотенцем и отложите. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста. (Я люблю раскатывать следующую лепешку, пока готовится текущая, чтобы сэкономить время.) Кроме того, если сковорода становится слишком горячей и готовит лепешки слишком быстро, просто уменьшите огонь.
Подавать. Подавать теплым и наслаждаться! Я рекомендую держать лепешки накрытыми полотенцем или хранить в подогревателе для маисовых лепешек, пока они не будут поданы на стол, чтобы они оставались теплыми и не высыхали.

Банкноты

Кокосовое масло: Я рекомендую по возможности использовать рафинированное кокосовое масло, чей вкус немного более тонкий. Но нерафинированное кокосовое масло тоже подойдет.

Инструкции для настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, просто смешайте ингредиенты в чаше миксера, как указано в шаге 1. Затем используйте крюк для теста, чтобы замесить тесто на средней скорости в течение 1-2 минут в шаг 2.

Инструкции по хранению: Приготовленные лепешки можно хранить в застежке-молнии или в пакете для хранения продуктов при комнатной температуре до 3 дней или замораживать до 3 месяцев.(Я рекомендую положить небольшой кусок пергаментной бумаги между лепешками при замораживании, чтобы они не слипались.)

Тортильи из легкой муки с нуля

Сделайте свой следующий мексиканский обед еще более вкусным, приготовив эти невероятные мучные лепешки. Эти лепешки, идеально подходящие для тако, буррито, энчилада и т. Д., Одновременно могут быть мягкими, податливыми и прочными. Кроме того, их невероятно легко приготовить — пять ингредиентов смешиваются либо в настольном миксере, либо вручную.

После того, как мы упали на домашние кукурузные лепешки , это был лишь вопрос времени, когда мы прошли весь путь и начали экспериментировать с домашними мучными лепешками. И, ну что я могу сказать? Оно того стоит.

Если честно, процесс — это самое интересное. Кроме того, что съесть их все!

Никто не удивится, узнав, что существует довольно много рецептов мучных лепешек.Я не утверждаю, что это конкретное толкование является «чистым» или «достоверным». Как американец словацко-немецкого происхождения, проживающий в Бельгии, я могу быть из последних человек, с которыми вы хотели бы проконсультироваться по поводу подлинной мексиканской кухни. 😉

Однако я могу без сомнения сказать вам, когда что-то вкусное, и поверьте мне, когда я скажу, что эти лепешки соответствуют и превосходят все ожидания ваших вкусовых рецепторов.

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Одним из многих преимуществ этого рецепта является то, что его довольно легко смешивать с помощью настольного миксера, ручного миксера или вручную.Какой бы подход вы ни выбрали, основной процесс остается прежним: смешайте муку, соль и разрыхлитель. Нарезать немного растительного масла, смешать с теплой водой и вымесить мягкий шар из теста.

Тогда просто оторвите порцию от каждой лепешки. Рецепт должен дать около 16 ракушек размером с тако. Вы, конечно, можете измерить их, чтобы быть точным, но я считаю, что намного проще просто разделить мяч пополам, затем снова разделить эти половинки и так далее, пока у вас не будет 16 порций. Никто в моей семье не имел , когда-либо жаловались на слегка неравномерную массу тортильи.:) Растяните и скатайте каждую порцию в гладкий шар, слегка приплюсните ладонью и дайте дискам отдохнуть несколько минут. Потом вы просто раскатаете каждую тонко и — бум — лепешки!

Ну, сначала их нужно приготовить. Это займет 1-2 минуты в горячей чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Как подробно описано в примечаниях к рецептам ниже, вы поймете, что они готовятся правильно, когда на верхней стороне появятся маленькие пузырьки, а снизу — светло-коричневые пятна.

Мне очень повезло, что я наняла моего мужа в качестве специалиста по плаванию тортильи в семье.Он находит это довольно дзеном. Кроме того, при отборе проб у ласта появляются первые кусочки, так что это неплохая работа. Само собой разумеется, что они добавляют особый штрих любому блюду, к которому вы обычно подаете лепешки! Вот некоторые из наших фаворитов:

Чтобы получить больше вдохновения, не пропустите этот обзор из более чем 35 удивительных рецептов тако — здесь определенно найдется что-то для всех! И, конечно же, не забудьте свои скинни маргариты . 🙂

С мягкой маисовой лепешкой, которая одновременно может быть гибкой и прочной, вы не ошибетесь.Если вы откажетесь от начинок и просто съедите их прямо с горячей сковороды, что ж, вы не получите от меня никакого суждения.

Давай, попробуй этот рецепт — готов поспорить, тебе понравятся результаты, и ты будешь чертовски гордиться собой за то, что готовишь лепешки с нуля! Наслаждаться! ♥

Если вы пробовали эти лепешки или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и оставить комментарий ниже. Мне нравится слышать от вас, и другие читатели извлекут пользу из вашего опыта!

Тортильи из легкой муки с нуля

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Порций: 16 лепешек

Сделайте свой следующий мексиканский обед еще более вкусным, приготовив эти невероятные мучные лепешки.Эти лепешки, идеально подходящие для тако, буррито, энчилада и т. Д., Одновременно могут быть мягкими, податливыми и прочными. К тому же их удивительно легко приготовить — пять ингредиентов и никакого специального оборудования.

3 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1/3 стакана растительного масла, жира или жира
1 стакан горячей воды

Инструкции для настольного миксера

В дежи настольного миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку, соль и разрыхлитель.Кратко перемешайте.
При работе миксера на средней скорости добавьте масло и воду. Перемешивайте 1-2 минуты, останавливаясь хотя бы один раз, чтобы очистить стенки миски. После того, как тесто начнет собираться в шар, уменьшите скорость миксера до минимума и продолжайте перемешивание в течение 1-2 минут, пока тесто не станет однородным.

Смешайте вручную. Инструкции

В большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте растительное масло.Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
Влейте теплую воду и перемешайте. Ненадолго замесите хорошо посыпанными мукой руками, пока смесь не превратится в крутое тесто.

В любом случае, чтобы продолжить ..

Независимо от того, использовали ли вы настольный миксер или руки, переложите тесто в этот момент из миксерной чаши на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на 16 примерно равных частей. Скатайте каждую порцию в шар и слегка разгладьте ладонью.Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть от 15 минут до часа.
Когда все будет готово, разогрейте большую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне.
Слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой, скатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 6 дюймов. (Старайтесь не ставить скатанные лепешки друг на друга — из-за этого будет сложнее переложить их на сковороду.Если вам нужна дополнительная площадка, подойдет слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги.)
Переложите лепешки по одной в горячую сковороду. Варить около 1 минуты, пока сверху не образуются маленькие пузырьки, а на нижней — коричневые пятна. (Если требуется больше минуты, чтобы увидеть золотисто-коричневые пятна на нижней стороне, слегка увеличьте огонь. Если вместо этого лепешка подрумянится слишком сильно или слишком быстро, уменьшите огонь.) Переверните и готовьте другую сторону примерно 30 секунд.
Снимите со сковороды и сложите готовые лепешки, свободно завернутые в чистое кухонное полотенце. (Это сделает их мягкими, податливыми и теплыми.)
Подавайте сразу же или дайте остыть для дальнейшего использования. Тортильи можно хранить 2-3 дня в холодильнике в пластиковом пакете с застежкой-молнией; Перед использованием заверните лепешки в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 15-30 секунд. Тортильи также можно заморозить на 2-3 месяца; Чтобы заморозить, отделите лепешки листами пергамента или вощеной бумаги и храните в морозильном пакете с застежкой-молнией.

Порция: 1 тортилья, калорийность: 124 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 146 мг, калий: 50 мг, кальций: 14 мг, железо: 1,1 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: Основной

Кухня: американская, мексиканская, техасско-мексиканская

Автор: Моника | Питательный + Fete

Before You Go…

Не забудьте ввести PIN ЭТО , чтобы сохранить рецепт на потом.Вы также можете подписаться на , чтобы получать обновления рецептов каждую неделю по электронной почте, или , подписывайтесь на меня на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST или Twitter, чтобы увидеть гораздо больше вкусной еды и других событий.

Простые лепешки | Выпечка короля Артура

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте сало (или сливочное масло, или масло; если вы используете растительное масло, добавьте его на шаге 3).Пальцами или блендером втирайте жир в муку, пока он не исчезнет. Покрытие большей части муки жиром препятствует образованию глютена, благодаря чему лепешки легче раскатывать.

Налейте меньшее количество горячей воды (плюс масло, если вы его используете) и быстро перемешайте вилкой или венчиком, чтобы тесто превратилось в лохматую массу. При необходимости добавьте воды, чтобы тесто смешалось.

Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и немного вымесите, пока тесто не превратится в шар.Если тесто очень липкое, постепенно добавляйте еще немного муки.

Совершенствуйте свою технику

Разделить тесто на 8 частей. Скруглите кусочки в шарики, слегка приплюсните и дайте им постоять под крышкой примерно 30 минут (см. Советы ниже). Если хотите, перед нанесением покрытия слегка смазать каждый шар маслом; это гарантирует, что тесто не высохнет.

Пока тесто отдыхает, разогрейте несмазанную чугунную сковороду или сковороду на среднем огне, примерно 400 ° F.

Работая с одним куском теста, раскатайте его в круглую форму диаметром около 8 дюймов. Держите оставшееся тесто закрытым, пока вы работаете. Жарьте лепешку на несмазанной сковороде примерно по 30 секунд с каждой стороны. Оберните лепешку чистую ткань, когда она снимается со сковороды, чтобы она оставалась гибкой. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

Если есть остатки, дайте им полностью остыть, затем плотно заверните в полиэтилен и храните в холодильнике.Разогрейте на несмазанной сковороде или несколько секунд в микроволновой печи.

Домашние лепешки из муки — Классное приготовление

H omemade Flour Tortillas ! Также известен как лучший в мире способ приготовления лепешек, и для них требуется всего 5 ингредиентов (3, если не считать воду и соль)!

Они очень мягкие, отлично жевательные и вызывают привыкание.

Рецепт лепешек Easy Flour

Вы бы мне поверили, если бы я сказал, что домашние лепешки — одно из моих любимых блюд? Может быть, некоторые скажут, что это скучно, но, честно говоря, в них есть что-то такое утешительное и удовлетворяющее.

Может быть, это труд любви, который вкладывается в их сборку (и то, как это почти медитативно скручивать их), или, возможно, это связано с тем простым, но поразительным фактом, что из очень небольшого количества ингредиентов можно создать что-то примитивное, настолько вкусное.

И я уверен, что одна из вещей, которая заставляет нас так их любить, — это то, что они являются беспрецедентным обновлением фахитас и тако.

Мучные лепешки в мешках в магазине даже не сравнить — это как стейк вагю против гамбургера. Лучшая текстура, лучший аромат и намного лучший вкус.

Я знаю, что это реальная жизнь, и у нас не всегда есть дополнительное время, чтобы их приготовить, но когда у вас будет немного времени на выходных, приготовить заранее немного к ужину на этой неделе, вы будете так рады, что сделали!

Затем, сделав их несколько раз, вы поймете, что можете сократить процесс подготовки до 15 минут, и тогда становится несложно и практически необходимо закончить эти любимые мексиканские рецепты.

Ингредиенты, необходимые для теста тортильи

Небеленая универсальная мука — здесь ничего особенного не нужно, только основная мука.Не рекомендую отбеленную муку, она не так хороша на вкус.
Разрыхлитель — в крайнем случае его можно не использовать. Я приготовил рецепт без него во время тестирования рецепта, и большой разницы нет.
Соль — я использую обычную поваренную соль.
Растительное масло — при желании вы можете заменить другое масло на более полезное для здоровья, например легкое оливковое масло. Раньше я тестировал разные жиры (сливочное масло, сало, шортенинг), но из растительного масла всегда получается более мягкая и влажная лепешка.
Горячая вода — особой температуры не требуется, она должна быть только теплой (не теплой или очень горячей).

Как приготовить мучные лепешки с нуля

1. Взбейте сухие ингредиенты: В чаше электрического миксера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
2. Смешайте влажные ингредиенты: Влейте растительное масло и воду и перемешивайте до тех пор, пока смесь не соберется комками.
3.Замесите смесь: Установите электрический стационарный миксер с насадкой hooK, месите смесь на средней скорости около 2 минут (или месите вручную около 5 минут).
Совет по консистенции : Тесто должно быть мягким и податливым. Если тесто слишком липкое, можно добавлять по 1 столовой ложке муки, чтобы получилось работоспособное, но эластичное тесто. С другой стороны, если он кажется сухим, вы можете смешать его с 1-2 столовыми ложками воды.

4. Оставить тесто: Перелейте тесто в промасленную миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте постоять 1 час.
5. Сформовать тесто в шарики: Разделить на 8 — 9 равных частей. Скатать в гладкие шарики. Переложите на смазанную маслом тарелку, накройте и дайте постоять 10 минут.
6. Разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
7. Раскатайте тесто: Раскатайте каждый кусок теста на посыпанной мукой поверхности в круг.
8. Готовьте: готовьте на горячей сковороде до появления золотисто-коричневых пятен на дне, затем переверните и продолжайте готовить.
9.Дать париться и размягчиться: Перелейте в герметичный контейнер или закрывающийся пакет с бумажным полотенцем внизу. Накройте или закройте и дайте пару
10. Повторить процесс: повторить процесс с оставшимися лепешками.

Зачем оставлять тесто для тортильи?

Позволяет клейковине в тесте расслабиться и облегчает работу с тестом. Прокатиться становится проще простого.

Могу ли я использовать пшеничную муку?

Да. Для более мягкой текстуры я рекомендую использовать белую цельнозерновую муку, если вы ее найдете.

Как хранить домашние лепешки

Тортильи можно хранить при комнатной температуре, но так они хранятся всего несколько дней.
Для увеличения срока хранения заморозьте или заморозьте лепешки.
Чтобы заморозить, положите кусочки пергаментной бумаги между каждой лепешкой (или кусочками, если вы планируете разморозить стопку сразу). Обернуть фольгой или полиэтиленовой пленкой и переложить в герметичную емкость.
Оттаять на ночь и нагреть. Я даже нагреваю отдельные прямо из морозилки в микроволновой печи (просто накрываю влажным бумажным полотенцем).

Способы использования домашних лепешек

Из домашних мучных лепешек можно приготовить так много вещей, на самом деле возможности безграничны, но вот несколько классических способов:

Советы по приготовлению лучших мучных лепешек

Работайте, чтобы тесто получилось нужной консистенции. Он должен быть мягким, податливым и влажным. Он не должен быть липким, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе получится тесто, которое будет сложнее раскатывать и сушить лепешки.
В палочке небеленая мука для отличного вкуса и текстуры.
Используйте растительное масло или другое жидкое кулинарное масло с мягким вкусом.
Не пропускайте этап приготовления на пару, иначе лепешки не будут такими мягкими и влажными.
Подавать теплым. Все мы знаем, что теплая лепешка в 100 раз лучше холодной.

Домашние лепешки из муки

Домашние лепешки из муки! Также известен как лучший в мире способ приготовить лепешки, и для них требуется всего 5 ингредиентов (3, если не считать воду и соль) и простая подготовка! Они очень мягкие, идеально жевательные и вызывают привыкание.

Порций: 10

Подготовка20 минут

Готовка 10 минут

Время отдыха 1 час 10 минут

Готовность: 1 час 40 минут

2 стакана (283 г) небеленой универсальной муки (совок и уровень по размеру)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана растительного масла
3/4 стакана теплой воды

В чаше электрического миксера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
Влейте растительное масло и воду и перемешивайте до тех пор, пока смесь не соберется комками.
Установите электрический стационарный миксер с крючком, месите смесь на средней скорости около 2 минут (или месите вручную около 5 минут).
Тесто должно быть мягким и податливым. Если тесто слишком липкое, можно добавлять по 1 столовой ложке муки, чтобы получилось работоспособное, но эластичное тесто. С другой стороны, если он кажется сухим, вы можете смешать его с 1-2 столовыми ложками воды.
Перелейте тесто в промасленную миску (она должна быть достаточно большой, чтобы поместиться, объем не увеличится), плотно накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте постоять 1 час.
Разделите на 10 равных частей (или меньше, если делаете лепешки большего размера. Раскатайте в шарики. Переложите на смазанную маслом тарелку, накройте и дайте постоять 10 минут.
Разогрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне.
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и удалите один кусок теста, оставив тесто накрытым.
Раскатать скалкой, посыпать мукой и слегка разгладить. Катитесь вверх, затем вниз. Вращайте и переворачивайте маисовую лепешку, чтобы по-прежнему принимать круглую форму и уменьшить прилипание (раскатайте до 6 дюймов).
Перелейте в предварительно разогретый гриль и готовьте, пока снизу не появятся золотисто-коричневые пятна, а верхняя поверхность не станет пузырящейся, примерно 20–30 секунд. Переверните и продолжайте готовить, пока на противоположной стороне не появятся светло-золотистые коричневые пятна, примерно на 15 секунд дольше (осторожно, чтобы не пережарить, иначе они высохнут).
Перелейте в герметичный контейнер или закрывающийся пакет с бумажным полотенцем внизу. Закройте крышкой или закройте и дайте пару, затем повторите процесс с оставшимися лепешками. Если вы обнаружите, что сковорода слишком горячая и горит лепешки, уменьшите температуру горелки до средней.
No related posts.

Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Тортилья классический рецепт

Тортилья классический рецепт мексиканской лепешки

Как готовится кукурузная лепешка тортилья

Мексиканская тортилья рецепт на пшеничной муке

Как готовится пшеничная лепешка тортилья

Мексиканские пшеничные тортильи — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 1)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 2)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 3)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 4)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 5)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 6)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 7)

Мексиканские пшеничные тортильи (этап 8)

Тортилья из пшеничной муки, пошаговый рецепт с фото

Что такое тортилья и с чем ее едят?

Тесто на пшеничной муке

Ингредиенты

Как приготовить тортильи из пшеничной муки

Тортилья: рецепт лепёшки из пшеничной муки с фото

Что такое мексиканская тортилья и с чем едят лепёшки

Ингредиенты для тортильи из пшеничной муки

Рецепт тортильи на сковороде

Вкусная мексиканская тортилья на сковороде

Ингредиенты:

Мексиканская тортилья – кукурузная лепешка на сковороде, рецепт с фото в домашних условиях:

Мексиканские лепешки тортилья: рецепт — Рецепты

Лепешки тортильи: рецепт приготовления

Мексиканские лепешки тортильи с курицей

Рубленый мексиканский салат | Кафе Sucre Farine

С чем подавать этот салат:

Кафе Советы по приготовлению этого мексиканского рубленого салата…

Рецепт домашних лепешек из муки | Allrecipes

Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки

рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео

Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:

Как приготовить кукурузные лепешки:

Домашние кукурузные лепешки FAQ:

способов использования кукурузных лепешек:

Описание

Банкноты

ЛУЧШИЙ рецепт лепешек из муки!

| 1-минутное видео

Тортилья из муки Состав:

Как приготовить лепешки:

Возможные варианты:

Домашние лепешки FAQ:

Описание

Банкноты

Тортильи из легкой муки с нуля

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Тортильи из легкой муки с нуля

Смешайте вручную. Инструкции

В любом случае, чтобы продолжить ..

Before You Go…

Простые лепешки | Выпечка короля Артура

Совершенствуйте свою технику

Домашние лепешки из муки — Классное приготовление

Ингредиенты, необходимые для теста тортильи

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Зачем оставлять тесто для тортильи?

Могу ли я использовать пшеничную муку?

Как хранить домашние лепешки

Способы использования домашних лепешек

Советы по приготовлению лучших мучных лепешек

Домашние лепешки из муки

Добавить комментарий Отменить ответ