Тесто для печенья орешки в орешнице

Орешки в орешнице готовить одно удовольствие. Даже у самой распоследней неумехи получатся аккуратные печенюшки с аппетитной начинкой внутри. Ведь тесто не нужно раскатывать, вырезать из него фигурки — все за нас сделает бытовая техника или специальная форма. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Используем кухонную утварь
5. Орешница

Как сделать орешки в орешнице: лучшие рецепты приготовления

Те самые заветные орешницы, которые приспособлены для готовки печенья в виде настоящих грецких (чаще всего) орехов, делятся на несколько разных категорий.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах орешки в орешнице:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сливочное масло	734	0. 5	82.5	0.8
Сахар	398			99.7
Сода пищевая
Вареное сгущенное молоко	328	7.2	8.5	55.5
Мука	325	12	1	67

Первая, наиболее старая, но, тем не менее, популярная — это тяжелая металлическая форма, имеющая вид сковороды с двумя днами, рассчитанная на приготовления на плите. Без разницы: газовой или электрической. Такая в 90% случаев найдется на кухне у любой российской хозяйки, почти наверняка сохранившись после бабушки или мамы.

Вторая, более современная — электрическая. Тут вариаций масса — и форма, и размеры, и мощности могут отличаться.

Третья, рассчитанная, пожалуй, на более опытных кондитеров, — силиконовая.

Кроме того, все три разновидности орешницы имеют т.н. “подвиды”. В одних можно готовить печенье орешки половинками. А в других — целиком. Первые готовятся с начинками, а вторые — без. То есть в одних мы запекаем половинки орешков, которые затем собираем вместе, “склеивая” с помощью крема на вареной сгущенке (как правило). А другие запекаются целиком в виде таких себе шариков. Такие больше подходят для более мягкого и нежного, бисквитного, теста.

Для орешков в орешнице существует большое количество рецептов, которые могут очень отличаться друг от друга. Но почти все подразумевают замес песочного теста на масле или маргарине. В виде начинки, как уже было сказано, в основном, идет вареная сгущенка. Но можно брать любое повидло, джем, конфитюр, густой крем. В этом случае половинки печенек можно склеивать сахарным сиропом.

Внутрь можно класть кусочки фруктов, орехов, цукатов, конфет.

Пять самых быстрых рецептов орешков в орешнице:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Печенье Юбилейное	30 мин	395	+149
Печенье в формочках на газу Орешки	40 мин	367	+186
Печенье со сгущенкой как в детстве	1 ч	379	+147
Печенье в печеньице Орешки с миндалем	1 ч	454	+25
Орешки в советской орешнице	1 ч	419	+51

Бывает такая подача, при которой половинки заполняют красивой начинкой и выкладывают на блюдо без склейки. Хотя так печенье мало похоже на те самые орешки. Зато простор для творчества шире.

перебирали посуду в подвале и наткнулись на вафельницу и орешницу советскую) решила на них приготовить орешки с варёной сгущёнкой)

мука пшеничная – 2 стакана;
яйца – 2 штуки;
сливочное масло – 200 г;
сахар – 0,5 стакана;
сода – 0,5 чайной ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
соль – на кончике ножа.

1. Тесто для печеных орешков должно быть жирным, поэтому для него мы используем целую пачку масла. При желании масло можно заменить маргарином, но вкус блюда при этом немного изменится. Итак, кладем пачку масла в кастрюлю и на маленьком огне или на водяной бане топим его.

2. Если масло уже растаяло, добавляем к нему полстакана сахара и хорошенько перемешиваем. Снимаем кастрюлю с маслом с огня.

3. Затем погашаем половину чайной ложи соды одной ложкой уксуса и тоже добавляем к маслу. Смесь на несколько секунд покроется пеной.

4. После этого разбиваем два яйца в отдельную посудину и размешиваем их, не взбивая. Добавляем яйца к нашему тесту.

5. Переливаем смесь в большую миску: мы будем добавлять к ней муку, поэтому в кастрюле не хватит места для всего теста. Постепенно добавляем к маслу и яйцам два стакана муки, тщательно перемешивая.

Особое внимание нужно обратить на консистенцию теста: оно должно получиться достаточно густым, чтобы из него можно было лепить шарики – основу для орешков. Поэтому, если тесто получилось слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.

6. Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков. Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

Важно: смазывать орешницу маслом нужно только один раз – в самом начале выпекания.

У меня получилось из теста по рецепту 70 половинок, то есть 35 орешков))) не прилипали, все получилось идеально) единственное масло выливалось) а так просто вкусняяятина) ещё оказалось что это любимое печение мужа) он меня зацеловал, говорит давно домашние не ел)))

эт я замесила тесто)

тут первые половинки)

и вот что получилось в итоге)))

на дату не обращайте внимания) на фотике не выставлено) делала сегодня)

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Печенье «Орешки» со сгущенкой — одно из самых популярных и самых любимых детских лакомств. Да и редко кто из взрослых откажется от такой вкусняшки.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яйца — 2 Штуки
• Сливочное масло или маргарин — 350 Грамм (250 — в тесто, остальное — в крем)
• Сахар — 0,5 Стакана
• Мука — 600 Грамм
• Сода — 0,5 Чайных ложки (без верха!)
• Уксус или лимонный сок — 0,5 Чайных ложки
• Соль — 1 Щепотка
• Сгущенное молоко вареное — 450 Грамм

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Печенье «Орешки» со сгущенкой»

Оценить рецепт Печенье «Орешки» со сгущенкой:

Видео рецепт «Печенье «Орешки» со сгущенкой»

Пожалуйста, введите символы с картинки

V krem mozhno dobavitj ralomannie kusochki kotorie ostalisj ot oreshkov, poluchaetsja boljshe krema

Целый поднос нефаршированых орехов получился! Фото не знаю как кинуть сюда! Как печеньки)

Придется еще за сгущенкой идти! Банки не хватит)

Очень вкусно и просто.

а маргарин при жарке должен вытекать из формы?

огонь! лучший рецепт

А как быть,если у меня не сковородка,а формочки в виде орешков?

А как быть,если у меня не сковородка,а формочки в виде орешков?

не успеваю печь , дети разберают даже без сгущенки .

Ну насчёт начинки, можно любую добавить и шоколадный крем (так ещё вкуснее будет). Кстати, этот крем можно купить в магазине. А так, да, рецепт очень хороший. Моя мама покойная мне постоянно их пекла. Сейчас я буду учиться сам их печь. Благо, что сковорода есть. Спасибо за рецепт!

а кто подскажет Сливочное масло или маргарин — 350 Штук(250 — в тесто) это как 350 пачек штоли может грамм а не штук масло не когда в штуках не было

Это моя опечатка)) извините, все исправлено!

350 гр. а не штук)

Девочки, нужна Ваша помощь. Подскажите, сколько в итоге получается кг, грамм готовых орешков.

Рецепт потрясающий. Живу далеко, ждала посылочку с формой с нетерпением. Рецепт искала долго, иннтуитивно выбрала этот и ни на миг не пожалела! Как в детстве! Лучший! Семья и коллеги оценили на 200%. Да и сама оторваться не могла. Орешков вышло достаточно много. Как и написано прокалила форму и промазала масличком. Мука была для выпечки (уже с разрыхлителем), поэтому разрыхлитель уже можно было не добавлять. Сгущенку поварила маловато, два часа на две банки в одной кастрюльке мало, чуть жидкая получилась. Добавила масла и поставила в холодильник, спасла ситуацию) Пампушечка, спасибо огромное! Дай Бог Тебе здоровья!

Наталья, а не подскажите сколько из этого количества продуктов выходит готовых орешек в граммах или кг??)))

Спасибо за рецепт!)))) Пеку по нему уже год, правда в электро-орешнице. Получаются идеальные орешки

Это печенье-вкус детства

привет всем! ну приготовила я сегодня орешки..вернее пыталась,но ничего не получилось тесто прилипло к форме,масло даже немного выливалось,но не пойму почему прилипало тесто. что сделала не так? решила пожарить коржи на сковороде ,помазала сгущенкой вареной и накрыла,незнаю что будет,но в качестве печенюшек самое то!

Форму хорошо прокалите, прежде чем накладывать туда тесто. Потом я совсем немного масличком растительным смазываю (кисточкой).

Орешки со сгущенкой — классический рецепт в орешнице

Кто любит орешки со сгущенкой? Вижу «лес» поднятых рук! На самом деле это печенье настолько простое в приготовлении, что в детстве мама часто их готовила. А уж в школе ни одно чаепитие не обходилось без домашних, ароматных и очень вкусных орешков.

Классический рецепт теста для орешков с вареной сгущенкой известен многим, и никаких трудностей приготовление не составит. Нужны обычные продукты и орешница. А вот удивить гостей можно потрясающим разнообразием начинок!

Ингредиенты для орешков со сгущенкой

• Пшеничная мука — 3 стакана (360-390 гр)
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар-песок — 0,5 стакана (90-100 г)
• Яичные желтки — 3 шт
• Сода — 1/4 ч. л., гашеная уксусом 9% (1 ст. л.)
• 1 щепотка соли
• Для начинки: Сливочное масло — 100 г
• Вареная сгущенка — 170 г
• Крошка от 10-ти половинок орешков

Как приготовить орешки со сгущенкой

1. Желтки помещаем в миску и слегка взбиваем. Добавляем сахар и взбиваем миксером до полного его растворения.
2. Масло растапливаем, остужаем до комнатной температуры и вливаем в яичную смесь. Добавляем соль и гашеную соду. Перемешиваем и частями всыпаем муку, перемешивая после каждого добавления.
3. Когда замешивать тесто лопаточкой станет трудно, переносим его на рабочий стол и продолжаем замес руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник.
4. Теперь включаем для прогрева орешницу и смазываем для первой выпечки маслом. Для следующих порций смазывать ее не надо.
5. Отщипываем небольшие кусочки теста (примерно по 5 грамм) и скатываем шарики. Шарики помещаем в ячейки орешницы, закрываем ее и выпекаем половинки орешков по 2-3 минуты.
6. Аккуратно перекладываем орешки в миску, пусть остывают. Печем следующие порции, пока не закончится тесто.
7. Теперь приготовим начинку.
8. У остывших половинок обрезаем края (по желанию).
9. 10 половинок и обрезанные края помещаем в блендер и измельчаем.
10. Размягченное сливочное масло перемешиваем со сгущенкой. Добавляем измельченную крошку половинок и снова перемешиваем.
11. Начиняем орешки и оставляем готовое печенье на пару часиков для пропитки.
12. Завариваем чай, наслаждаемся потрясающим десертом и вспоминаем детство…

И ещё делюсь с Вами самыми любимыми рецептами начинок:

Начинка для орешков в орешнице

Ингредиенты	Описание приготовления
Вареная сгущенка Плитка шоколада Вишня без косточек	Шоколад растапливаем в микроволновке. Орешки наполняем сгущенкой. Вишенку обмакиваем в растопленный шоколад и помещаем в орешек, слегка вдавив ее.
1 стакан орехов (грецкие, арахис, миндаль и т. д.) 1 шоколадка (черный, молочный или белый)	Орехи бланшируем, обсушиваем, очищаем кожицу и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Измельчаем в блендере. Шоколад растапливаем. Перемешиваем орехи с шоколадом и начиняем наши орешки.
Сахар — 1 ст. Поджаренные и измельченные орехи — 1 ст. Сливки — 2 ст. л. Сливочное масло — 50 г	Сахар насыпаем на сухую сковороду и прогреваем на сильном огне до карамельного цвета. Огонь уменьшаем и добавляем масло. Постоянно перемешивая, нагреваем, пока масло не растает и не растворится в сахаре. Затем аккуратно вливаем сливки, перемешиваем. Добавляем орехи и снова перемешиваем смесь. Наполняем этой вкусной начинкой наши орешки.

Кстати, этими начинками можно наполнить и вафельные трубочки!

Смотрим видео-рецепт вкусных орешков в орешнице:

Орешницу приобретайте у наших партнеров со скидкой 50%.

Тесто для орешков – интересные рецепты теста для любимого печенья со сгущенкой

Чтобы каждый день в доме была вкусная выпечка, прибегают к помощи различных рецептов. Одним из них является тесто для орешков, используя которое создают всеми любимое с детства блюдо. Удачная хрустящая и маслянистая основа играет немаловажную роль при готовке вкусного лакомства.

Тесто на орешки в орешнице

Существенно помочь в решении вопроса, как приготовить тесто на орешки, помогают специальные формы, предназначенные для их выпекания. Они значительно облегчают процесс, и создать сладости становится гораздо проще. Приспособления могут быть разными, существуют такие вариации форм:

• чугунная, с ее помощью можно готовить на газу, представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой;
• электрическая, выпускаемая в различных моделях. Это более усовершенствованная модификация прибора, которую предпочитают многие хозяйки.

Каждая хозяйка выбирает удобный для себя вариант, чтобы изготовить тесто для орешков. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие, тогда печенье не подгорит. Вне зависимости от варианта выбора десерт будет съеден в рекордные сроки, ведь перед ним мало кто в состоянии устоять.

Песочное тесто для орешков

Существует множество проверенных и давно используемых способов готовки, одним из лучших считается песочное тесто для орешков со сгущенкой. Десерт получается с очень нежной структурой. Из-за такой выпечки с легкостью нарушается даже самая жесткая диета. В зависимости от индивидуальных предпочтений основа может дополняться начинкой из вареного сгущенного молока или разных джемов.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 500 г;
• сахар – 150 г;
• сода, гашенная уксусом – 0,5 ч.л.;
• соль.

Приготовление

1. Размягченное маслице размешивают с половиной заготовленного песка. Другую его половину соединить в одну массу с желтками и солью.
2. Белки взбивают, соединяют с гашеной содой.
3. Все три части перемешивают вместе до однородного состояния.
4. Занимаются формировкой теста для орешков до тех пор, пока оно не станет тянуться.

Тесто для орешков на майонезе

Сластенам понравится любимое с детства лакомство и в варианте, когда в качестве одного из компонентов для основы применяют майонез. Такой рецепт теста для орешков выручит всегда, потому что удается даже у начинающего кулинара. Скорлупки получаются аппетитными, а начинка сделает выпечку более изысканной. Перед таким блюдом не сможет устоять даже самый искушенный гурман.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• майонез – 150 г;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Желтки и белки разбивают в миску, всыпают песок.
2. После того как компоненты размешают, подложить сливочное масло.
3. Затем добавляют майонез, разрыхлитель.
4. Замесить тесто для орешков до мягкого состояния. Из него делают шар, который делится на маленькие части.

Жидкое тесто для орешков

Существуют стандартные рецепты, а есть слегка видоизмененные хозяйками, поэтому вкусное тесто на орешки можно приготовить по-разному. Например, некоторые кулинары используют тесто для печенья «Орешки» в жидком виде. Оно несколько отличается от классического, но его с удовольствием используют многие хозяйки. Секрет заключается в сочетании определенных компонентов, которые и придают блюду неповторимость. Для дальнейшей готовки удобнее всего будет использовать специальные формочки.

Ингредиенты:

• майонез – 150 г;
• кефир – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 300 г;
• соль.

Приготовление

1. Перемешивают майонез и кефир, а потом соединяют с сахаром.
2. В комбайне взбить, после чего присоединяют ванилин, желток с белком и соль.
3. Хорошенько все размешивают и делают замес.
4. В жидком тесте для орешков не должно быть комочков. Им на три четверти заливают углубления в орешнице.

Тесто для орешков без яиц

Есть варианты, которые подойдут и для тех, кто предпочитает не есть продукты животного происхождения. Ими могут оказаться гости, которым будет приятно, что их предпочтения были учтены. Желая приготовить тесто для орешков со сгущенкой, используется тот же набор компонентов, что и в предыдущем варианте. Особенность этого способа придется по душе людям, придерживающимся определенной диеты, и можно не сомневаться, что угощение будет оценено ими по достоинству.

Ингредиенты:

• маргарин – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• мука – 500 г;
• сметана – 150 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Маргарин расплавить на плите, смешать разрыхлитель с сахаром, сметаной.
2. Все соединяют и хорошо перемешивают.
3. Делают замес.
4. Формируют заготовки сначала ложкой, а потому руками.

Тесто для орешков на сметане

Повара применяют разные способы, чтобы разнообразить традиционную выпечку. Многие задумываются о том, как делать тесто на орешки, чтобы оно получилось более нежным. Поэтому стоит попробовать слегка видоизменить классический метод готовки. Это придаст лакомству изюминку, которая придется по душе любителям сладостей. Печенье можно и приобрести, но с собственноручно приготовленной сдобой не выдерживает никакого сравнения.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахарный песок – 150 г;
• масло – 100 г;
• сметана – 150 г;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Маслице порезать на мелкие кусочки, желтки и белки растирают с сахаром.
2. Добавить сметану и соду.
3. Замешивают мягкую, но не липкую основу и скатывают ее в шар.

Тесто для орешков на кефире

Разнообразных вариантов того или иного лакомства может быть много. Например, чтобы сделать тесто на орешки мягкие, применяют кефир. Некоторые заменяют даже на прокисшее молоко, все равно получается аппетитная вещь. Можно добавить и пряности, ванилин, чтобы придать необычный вкус. Благодаря нежной структуре, получится прекрасная альтернатива даже сложному и изысканному десерту.

Ингредиенты:

1. мука – 600 г;
2. яйца – 3 шт.;
3. сахар – 150 г;
4. маргарин – 100 г;
5. кефир – 150 г;
6. разрыхлитель.

Приготовление

1. Маргарин порезать, а яйца растереть с сахаром.
2. Добавить кефир и соду.
3. Сделать замес.

Тесто для орешков без начинки

Вариацией всеми любимого печенья являются и грибочки, которые готовятся по той же схеме, в похожем приборе. Каждая хозяйка сможет сделать тесто на орешки и грибочки – рецепт чрезвычайно прост. То, что они будут без начинки, нисколько не умаляет их вкуса, поэтому можно сделать основу, положить ее в холодильник и употреблять по мере необходимости. Рассыпчатое тесто для орешков в орешнице получится, если добавить к основным составляющим частям водку. Печенье получится хрустящим, а сам алкоголь чувствоваться и не будет. Такое яство составит достойную конкуренцию новомодным пирожным. Результат превзойдет все ожидания и порадует даже искушенных гурманов, ничем не уступая традиционному яству.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сахар – 300 г;
• сметана – 200 г;
• масло – 250 г;
• мука – 600 г;
• сода – 1 ч. л.

Приготовление

1. Венчиком взбивают яйца и песок в одной миске.
2. Получив однородную смесь, добавляют сметану.
3. Маслице заранее растапливают на маленьком огне, отправляют в первую миску.
4. Присоединяют яично-маргариновую смесь.
5. Замешивают основу.

 

Печенье «Орешки»

Нам, рожденным в СССР, пришедшее из детства печенье «Орешки» кажется настоящим лакомством, и даже повзрослев, трудно оставаться равнодушным к такому угощению. Мне не очень повезло — у меня не сохранилась специальная сковорода для приготовления «Орешков» со сгущенкой, однако, у меня много друзей, и недавно мне одолжили современную орешницу. Это чудо, должна вам признаться! Пропекает идеально, не надо ничего никуда переворачивать, быстро и удобно. В общем, теперь я с удовольствием делаю печенье «Орешки»- в первую очередь, конечно, для себя, во вторую — по заказу детей. Изначально мне казалось, что мы просто попробуем, быстренько наиграемся и так же быстренько вернем орешницу законной владелице, но с каждой новой порцией печенья я понимаю, что сделать это будет очень и очень сложно. А вот готовить «Орешки» со сгущенкой, кстати, совсем не так сложно, как могло бы показаться. Насколько я понимаю, главное — удачный рецепт теста. Если он выбран грамотно, все получится легко и просто.

Шоколадные «Орешки» со сгущенкой я вам уже показала, теперь — классическое песочное тесто. Наполнять печенье можно любым кремом на основе сливочного масла, я в этот раз делала просто с вареной сгущенкой — на мой вкус, такие «Орешки» изумительны.

Чай без десерта – деньги на ветер.

А вы, кстати, любите печенье «Орешки» со сгущенкой? Какие воспоминания у вас связаны с ним? Расскажите, очень интересно! В моей детстве оно случалось не часто, но я настолько его любила и люблю, что до сих пор, если встречаю где-то на ярмарках или выставках домашние «Орешки», не могу удержаться, чтобы не купить парочку. Купить и съесть в одиночестве дома под чашечку несладкого чая.

Ингредиенты:

2,7 стакана муки;

0,3 стакана крахмала;

200 г сливочного масла;

1/2 стакана сахара;

2 яйца;

1/2 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

1 банка вареного сгущенного молока;

1/2 стакана грецких орехов.

Отмеряем необходимое количество сливочного масла.

Растапливаем его на огне, добавляем сахар и соль. Оставляем немного остыть.

Смешиваем муку, крахмал и соду. Соотношение крахмала и муки довольно условно, я просто набираю полный стакан муки, затем отсыпаю из него пару ложек обратно и заполняю образовавшееся пространство крахмалом.

В остывшее масло разбиваем яйца, смешиваем.

Соединяем мучную массу со сливочной. Тесто будет мягким, податливым, но не липким.

Делим его на кусочки, формируем овалы. Я это делаю с помощью весов — отмеряю по 9-10 г. Немного заморочно, но зато красиво и удобно.

Выпекаем в хорошо разогретой орешнице около 2-3 минут (в зависимости от технических особенностей орешницы).

Готовые «скорлупки» должны быть ровного золотистого цвета.

Таким образом выпекаем все заготовки.

Острым ножом аккуратно срезаем лишнее тесто.

Измельчаем орехи.

Достаем сгущенное молоко.

Перемешиваем сгущенку, орехи и обрезки теста.

Полученным кремом наполняем половинки «орешков».

И склеиваем их попарно.

Все, готово! Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как приготовить ореховую муку [миндаль, фундук, кешью]

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить домашнюю ореховую муку? От миндальной муки до миндальной муки, муки из фундука и даже муки из кешью — это пошаговое руководство научит вас, как это сделать! Прекратите платить за миндальную муку по завышенной цене, миндальную муку и другую ореховую муку, чтобы сделать дешевую миндальную муку и тому подобное в домашних условиях!

Если вы постоянный клиент THM, то знаете, как я люблю свою ореховую муку. И, видимо, ты их тоже любишь! Когда я спросил вас, ребята, какое руководство вы хотели бы здесь увидеть, это была громкая просьба о ореховой муке своими руками.Я предполагаю, что ореховая мука может быть безумно дорогой.

Итак, сегодня я расскажу вам, как приготовить ореховую муку в домашних условиях с помощью блендера. Это занимает буквально 10 секунд, и хотя сами орехи, безусловно, недешевы, они значительно дешевле завышенных цен, которые вы часто наблюдаете в магазинах на ореховую муку. Но сначала поговорим о ореховой муке…

Что такое ореховая мука?

Ореховая мука — это измельченные орехи, которые можно использовать вместо пшеничной или безглютеновой муки.Иногда это соотношение замены 1: 1, но часто требуется меньше ореховой муки, поскольку она имеет тенденцию быть более плотной.

Технически, если кожица все еще на орехе, это считается «едой», а не мукой, но огромный кухонный прием для приготовления миндальной муки (а не миндальной муки) — это просто купить нарезанный или нарезанный бланшированный миндаль и измельчить его! Намного проще и дешевле, чем покупать миндальную муку или бланшировать миндаль самостоятельно.

Ореховая мука — это не просто миндальная мука или миндальная мука.В него может входить любой орех. Сегодня я также покажу вам, как приготовить муку из кешью и фундук, которые являются отличной низкоуглеводной и беззерновой альтернативой стандартной зерновой муке.

Как приготовить ореховую муку

На самом деле процесс довольно прост. Все, что вам нужно, это два ингредиента:

• Орехи (миндаль, фундук, кешью)
• Высокоскоростной блендер (кухонный комбайн тоже работает, но не так хорошо)

Главное, на что нужно обратить внимание, — это не переваривать орехи.Если вы будете смешивать слишком долго, они станут сливочными и превратятся в масло миндаля / фундука / кешью. Скорее всего, вам нужно будет перемешивать максимум 10-15 секунд, если только ваш блендер не самый лучший. Просто взбейте еще несколько раз, если муки почти нет, но не совсем.

Как долго хранится ореховая мука? Храните их в холодильнике в герметичном контейнере или стеклянных банках на несколько месяцев.

Вот инструкции с некоторыми вкусными рецептами ниже! Наслаждаться.

Распечатать

Как приготовить домашнюю ореховую муку

• Автор: Давида Ледерле
• Время на подготовку: 0 минут
• Время приготовления: 2 минуты
• Общее время: 2 минуты
• Выход: 2 стакана ореховой муки 1x

Для миндальной муки:

Для миндальной муки:

Для муки из кешью:

Для еды из лесных орехов:

Для миндальной муки:

1. Поместите миндаль в блендер и взбивайте при высокой температуре в течение 10 секунд или до тех пор, пока миндаль не станет измельченным, но не перемешивайте достаточно долго, чтобы он приобрел «масляную» консистенцию.

Для миндальной муки:

1. Поместите бланшированный миндаль в блендер и взбивайте при высокой температуре в течение 10 секунд или только до тех пор, пока миндаль не измельчится, но не перемешивайте достаточно долго, чтобы они приобрели «масляную» консистенцию.

Для муки из кешью:

1. Поместите кешью в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение 8 секунд или до тех пор, пока кешью не распадутся, но не перемешивайте достаточно долго, чтобы они стали похожи на масло по консистенции.

Для еды из лесных орехов:

1. Поместите фундук в блендер и взбивайте при высокой температуре в течение 12 секунд или до тех пор, пока фундук не расколется, но не перемешивайте достаточно долго, чтобы они приобрели «масляную» консистенцию.

* Время зависит от блендера.Я использую Blendtec Designer Series. Вы можете использовать кухонный комбайн, но я считаю, что вы получите лучшую текстуру с блендером. Если вы используете кухонный комбайн, вам нужно будет обрабатывать немного дольше, чем блендер.

Не знаете, что делать со всей этой мукой? Вот несколько вкусных рецептов от The Healthy Maven:

Шоколадные маффины с цуккини без зерна (миндальная мука)

Куриные палочки в кешью (мука из кешью)

Батончики из крошки из черники и фундука (мука из фундука)

Лучшее шоколадное печенье без зерен (миндальная мука)

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Справочник по лесным орехам с советами и рецептами

В этом кратком справочнике по лесным орехам есть все, что вам нужно знать о сладких, твердых и округлых орехах, от покупки и хранения, простоты использования и ссылок на рецепты.

Фундук — это то же самое, что и фундук? Иногда фундук называют фундук, хотя с ботанической точки зрения это не одно и то же. Фундук происходит из дикого кустовидного лещинного дерева, которое растет в основном на северо-западе США (ведущие производители — это штаты Орегон и Вашингтон) и в Средиземноморской Европе.

Фундук — это одомашненная версия дикого лещины, выращиваемая в рощах. Если вы хотите разобраться с сорняками на , путанице номенклатуры между фундуком и фундук, вы можете сделать это здесь .

Знаменитый Nutella

В 1960-х годах итальянская компания Ferrero представила пасту из фундука со вкусом какао, известную как Nutella. Продукт получил широкую известность во многих странах. Он приготовлен из различных ингредиентов в разных регионах. — с фундуком, какао и некоторыми молочными продуктами в качестве стандартов.Другими словами, Nutella никогда не бывает веганской, но легко сделать свою собственную версию на растительной основе.

Рецепты подражания Nutella своими руками — веганский! Для веганов и тех, кто отказался от молочных продуктов, несложно сделать свой собственный спред, похожий на Nutella. Вот дуэт рецептов, которые стоит попробовать:

Покупка и хранение

Лущеный фундук можно купить оптом в магазинах натуральных продуктов и в специализированных магазинах; они должны выглядеть полными и пухлыми, а их кожа должна иметь насыщенный красно-коричневый цвет и глянцевый блеск.

Фундук в скорлупе обычно более экономичен, чем если его покупают в скорлупе; их блестящая коричневая скорлупа легко расколется, и, поскольку эти орехи обычно не используются в больших количествах, не так уж и страшно скорлупить 1/2 стакана или около того по мере необходимости.

Вы также можете найти фундук как в скорлупе, так и без нее, на сайтах, например, в Интернете. Вот, например, их набор вариантов фундука, включая бланшированные, несбалансированные, сырые, соленые, несоленые, покрытые шоколадом и другие.

Скорлупа помогает фундуку дольше оставаться свежим. Фундук в скорлупе хранится при комнатной температуре несколько месяцев; очищенные фундук следует хранить в холодильнике, если они будут храниться более двух месяцев.

Питание

Фундук состоит из 66 процентов жира, что является самым высоким по содержанию жира среди орехов. Большая часть жира мононенасыщенная. Они на 11 процентов состоят из белка. Одна унция (около 20 орехов) фундука содержит около 180 калорий и 4 калорий.2 грамма белка.

Они содержат относительно хорошее количество нескольких витаминов и минералов группы В, особенно кальция, магния и калия, и богаты витамином Е и клетчаткой. Вот более подробный обзор пищевой ценности фундука .

Как жарить фундук и / или удалять кожуру

Допустим, вы купили сырые фундук. Просто запекайте фундук, очищенный при температуре 350 ° F, на пергаментном противне в течение 10–15 минут или до тех пор, пока они не начнут слегка подрумяниваться и не приобретут фантастический ореховый аромат.

Если вы хотите удалить кожицу, заверните жареный фундук в чистое кухонное полотенце и дайте им пропариться в течение нескольких минут. Затем вытрите кожу полотенцем.

Как использовать фундук

• Любимый десертный орех: Из-за богатого вкуса фундука они особенно ценятся как десертный орех. Они хорошо известны своим использованием в тортах и ​​своей любовью к шоколаду. Используйте фундук вместо измельченных грецких орехов или в качестве гарнира для тортов и кексов, чтобы приятно изменить темп.
• Овощной топпинг: Крупно нарезанный фундук можно использовать как восхитительную начинку для приготовленной на пару брокколи, зеленой фасоли, спаржи и других зеленых овощей.
• Наполнитель фиников: Нафаршируйте цельные орехи финиками без косточек и съешьте в качестве закуски.
• Начинка для грибов: Фундук мелкого помола отлично подходит для использования в качестве начинки для шляпок грибов в качестве вкусной закуски.
• Пловы и пасты : Добавьте около 1/3 стакана мелко нарезанных лесных орехов в зерновые пловы и блюда из макарон для дополнительного аромата, протеина и хрустящей корочки.
• В соусе песто: Для приготовления песто используйте фундук вместо грецких или кедровых орехов.

Сделайте собственное масло из лесных орехов

Из фундука получается вкусное домашнее ореховое масло для намазывания на хлеб или для приготовления печенья.

Просто поместите 1 стакан очищенного фундука в кухонный комбайн и дайте ему поработать, пока орехи полностью не сломаются и не скрепятся в виде массы. Если смеси нужно немного помочь, чтобы она стала более гладкой, добавьте в комбайн столовую ложку нейтрального растительного или орехового масла.

После получения однородной массы (вы можете оставить немного текстуры) переложите в небольшую емкость с плотно закрытой крышкой. Храните при комнатной температуре, если ваша кухня прохладная, в противном случае охладите и доведите до комнатной температуры перед использованием.

Сделайте собственное молоко из лесных орехов

Как и большинство орехов, фундук можно «доить». Вы можете использовать практически любой рецепт орехового молока, заменив фундук, скажем, на миндаль или кешью в аналогичных рецептах. Или, если хотите уточнить, вот рецепт домашнего молока из лесных орехов .

Ссылки на веганские рецепты с фундуком

Сладкие рецепты

Рецепты пикантных блюд

Ознакомьтесь с другими материалами Good Food Guides на этом сайте.

Фундук — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

фундука

Что это?

Фундук отлично подходит для выпечки, тортов, пирогов и мороженого. Добавьте измельченный фундук в зимний фруктовый салат или заправьте приготовленную на пару спаржу винегретом из лесного ореха, а затем посыпьте большим количеством жареного измельченного фундука.

Кухонная математика:

от 5 до 5-1 / 2 унций (целиком) = 1 стакан нарезанной крупы; 1 чашка плюс 2 столовые ложки мелко нарезанного; 1-1 / 4 стакана молотого

Нет?

Миндаль подойдет практически для любого рецепта, в котором используется фундук, хотя вкус будет немного другим.

Как приготовить:

Хотя некоторым пекарям нравится немного горьковатый привкус кожуры фундука, в некоторых рецептах требуется очищенный от кожуры орех. Вы можете купить фундуки без кожицы или сами очистить их.Самый простой способ сделать это — поджарить орехи одним слоем на противне в духовке при 375 ° F, пока кожура не расколется, а орехи не станут ароматными, примерно 10 минут. Оберните горячие орехи чистым полотенцем и оставьте на 5–10 минут. Затем энергично протрите орехи полотенцем, чтобы удалить большую часть кожицы.

Очистить фундук от кожуры

Выпекайте фундук на противне с бортиком при температуре 350 ° F, пока они не станут ароматными и золотистыми, а кожица не начнет отделяться от орехов, в течение 12–15 минут.		Оберните орехи чистым кухонным полотенцем и, держа полотенце закрытым, энергично потрите орехи друг о друга, чтобы освободить кожицу.		Откройте полотенце и откатайте орехи от кожицы. Ничего страшного, если к орехам все еще прилипла кожица.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Это маслянистое печенье — традиционное итальянское лакомство, и его проще приготовить, чем кажется.В рецепте используется одно тесто, разделенное на три части и приправленное миндалем, мокко и…

• Рецепт приготовления

  Пурпурно-коричневый инжир и жареный фундук придают землистый вкус насыщенному крему из маскарпоне и пряной корочке из имбирного ореха. Для начинки из маскарпоне вам понадобятся две большие охлажденные миски.

• Рецепт приготовления

  Это изысканное печенье сочетает в себе аромат земляных орехов и сладкого белого шоколада.В зависимости от вашего желания, вы можете закончить эти батончики сладко-горьким ганашем или сметаной…

• Рецепт приготовления

  Из этих вращающихся пирожных получится отличный обед в паре с зеленым салатом. Или наслаждайтесь ими для повседневного ужина в будние дни.

• Рецепт приготовления

  Теплые нежные сливы, посыпанные мягко взбитым маскарпоне, и крошка с ароматом кардамона — простой десерт без суеты, который также отлично подходит для облизывания тарелок.

• Рецепт приготовления

  Горький эндивий и радиккио в этом быстром и легком гарнире прекрасно сбалансированы острой горгонзолой и сладко-терпкой клюквой. Подавать с тушеной говядиной или обжаренным стейком.

• Рецепт приготовления

  Эта кора, напоминающая батончик Chunky, очень привлекательна.

• Рецепт приготовления

  Этот замечательный гарнир может работать так же легко, как и закуска — морковь — отличная закуска. Для красивой презентации оставьте немного зеленых верхушек нетронутыми.

• Рецепт приготовления

  Ореховые нотки мягкого эля хорошо сочетаются с нотами чечевицы и фундука, а вишня и петрушка добавляют яркого контраста этому сытному гарниру.Это…

• Рецепт приготовления

  Яркий цитрусовый аромат кардамона прекрасно сочетается со спелыми персиками. Медовая глазурь и посыпка измельченными орехами делают галет еще более особенным. Подать…

Как запечь с орехами

Выпечка с орехами — отличный способ придать вашей выпечке аромат и текстуру.Но, как и с любым ингредиентом, важно знать, как лучше всего приготовить орехи перед их использованием — и какой орех лучше всего использовать в рецепте, который вы готовите! Вот моя шпаргалка, на которую я ссылаюсь на кухне, когда пекаю с орехами!

Грецкие орехи

Грецкие орехи обладают мягким маслянистым вкусом, что делает их идеальными для выпечки печенья и тортов. В них высокое содержание масла, поэтому они поджариваются намного быстрее, чем другие сорта. По этой причине лучше использовать сырые грецкие орехи, чтобы они не подгорели во время выпечки.

Чтобы сделать печенье еще более сильным, попробуйте использовать измельченные черные грецкие орехи. У них более пикантный вкус, чем у обычных грецких орехов, что идеально подходит для печенья из сладких ингредиентов, таких как ирис или белый шоколад.

Пеканы

Этот орех — популярный ингредиент для выпечки на юге, и не зря! Пекан приобретает богатый вкус и ломкую хрустящую текстуру при запекании. Используйте половинки ореха пекан в пирогах и печеньях или измельчите их с маслом и сахаром, чтобы получить декадентскую корочку пирога без глютена!

Фундук

Целый фундук — восхитительное дополнение к десерту, но это один из самых трудоемких орехов в приготовлении.Перед тем как использовать орехи, вам нужно удалить кожицу, которая при запекании может стать горькой и шелушиться. Для этого поджарьте лесные орехи в течение 8 минут при 250 градусах, затем протрите кожицу чистым кухонным полотенцем. Поскольку в фундуке меньше масла, чем в других орехах, их можно поджарить перед запеканием.

Я люблю использовать цельные лесные орехи для украшения изысканных десертов или тортов, потому что они имеют такую ​​однородную круглую форму. Фундук также лучше всего сочетается с шоколадом, что делает его идеальным для использования в шоколадно-ореховой пасте или трюфельной начинке!

Миндаль

Сырой миндаль — один из самых универсальных орехов для выпечки. Его можно использовать для чего угодно, от безглютенового заменителя муки до начинки песочного печенья.Чтобы приготовить миндальную муку, также известную как миндальная мука, просто измельчите орехи в кухонном комбайне в течение 30-40 секунд. Используйте миндальную муку с другой смесью муки без глютена или в сочетании с универсальной мукой, чтобы придать выпечке жевательную ореховую текстуру.

Чтобы миндаль приобрел более мягкий вкус и более светлый цвет, можно удалить кожицу, кипятя орехи в течение 1 минуты. Промойте миндаль в прохладной воде, чтобы очистить кожицу, которую потом можно будет легко снять с ореха.

Фисташки

Фисташки обычно используются в ближневосточной выпечке для таких блюд, как пахлава.Их также используют в качестве гарнира ко многим десертам из-за их ярко-зеленого цвета. Фисташки имеют не слишком сладкий вишневый вкус и прекрасно сочетаются с фруктами или другими сладкими ингредиентами. Попробуйте измельчить их, чтобы использовать в качестве корочки для фруктового пирога, или смешайте их с медом для начинки для выпечки. При выпечке я всегда ищу очищенные фисташки (например, Diamond® Nuts!), Чтобы сократить время!

Орехи макадамии

Поскольку некоторые орехи макадамия выращивают на Гавайях, этот орех чаще всего используется с легкими тропическими ароматами, такими как ананас или белый шоколад.В них много масла, поэтому при выпечке они приобретают глубокий маслянистый вкус и текстуру. Это мой любимый вид орехов для шоколадного или ломкого печенья!

Кедровые орехи

Вы можете думать о кедровых орехах как о пикантном рецепте, но их землистый вкус и мягкая текстура также делают их идеальными для выпечки. Если вы раньше не использовали их, попробуйте бросить горсть в тесто для печенья или испечь из них слегка сладкий закусочный пирог.

С какими орехами вам больше всего нравится печь? Я хотел бы знать, как вы их используете! Поделитесь в комментариях ниже!

Орехи цельные лесные орехи | Еда

Из всех орехов, которые растут в дикой природе в наших живых изгородях и лесах, наиболее ценными, несомненно, являются фундук.Они составляют живую тройку целей для собирателей позднего лета. Фундук на основное блюдо, ежевика на послеобеденное блюдо — и грибы только тогда, когда вы вернетесь домой и проверите, они вас не убьют.

Поклонники «влажных грецких орехов» могут хвалить их — и они восхитительны, — но по-настоящему продуктивное дерево, растущее в диком виде в Британии, — настоящая находка. Сладкие каштаны стоит собирать с середины октября — они, как правило, опадают вместе с листьями — но они захотят поджарить и возиться с ними, чтобы получить от них лучшее.С другой стороны, свежий зеленый фундук, который растет в большинстве древних живых изгородей, готовится прямо с дерева, если позволят белки. Настал момент, белки долго не позволят.

В этом зеленом состоянии они сильно отличаются от твердого, с коричневой скорлупой, рождественского орехового лещины, которым они в конечном итоге станут (если дать им вырасти до созревания, а затем высохнуть в течение нескольких месяцев). Их мякоть хрустит, как заросший горох, и обладает сладким растительным вкусом, который быстро вызывает привыкание.Когда я нахожу богатый шов в живой изгороди, я могу устроиться на сеанс взлома зубов и полностью погрузиться в ритуал — к большому разочарованию Долли, которая предпочла бы тупить зубы о кроликах. Между прочим, она спаниель.

Если вы не проводите много времени в живой изгороди, вы можете обмануть и купить свежий орешник в местном фермерском или бакалейном магазине. Вы почти наверняка найдете их на этикетках кобрешков — так называется наиболее широко культивируемая форма. Выращенные в промышленных масштабах в течение этого короткого сезона, они крупнее дикого лещины и, если они свежие (листовые оборки на оболочке ореха не должны быть слишком коричневыми и засохшими), они очень полезны.

Итак, купите в три раза больше, чем вы думаете, что можете съесть прямо из скорлупы. Таким образом, даже если вы съели вдвое больше, чем предполагали, у вас все равно останется треть, чтобы попробовать один из следующих рецептов.

Кстати, последний рецепт вообще не рассчитан на свежий зеленый фундук, а на обычный сушеный. Это жадное угощение, чтобы подбодрить вас — на случай, если белки превзойдут вас с теми, кто в изгороди, или другими читателями Guardian, с теми, что в магазинах.Или, если все принимает очень странный оборот, наоборот.

Теплый салат из колбасы, бекона, лесных орехов и шалфея

Это очень хорошая закуска, но если вы удвоите сосиски и немного подправите остальные, вы получите обильный ужин. Обслуживает два.

1 столовая ложка оливкового масла

4 ломтика полосатого бекона или 50 г панчетты, нарезанные полосками

2 свиные колбаски

75-100 г свежего лещинного ореха или кобовых орехов, очищенных от шелухи

листья шалфея

Небольшой кусочек сливочного масла

Несколько горстей рукколы и / или листовой петрушки

Горчичный винегрет

3 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка яблочного уксуса 9000 9000 9000 914 1 чайная ложка горячей английской горчицы

Соль и свежемолотый перец

Щепотка сахара

Поставьте сковороду среднего размера на огонь и добавьте оливковое масло, а затем бекон или панчетту.Жарьте, пока он не станет цветным и хрустящим, затем выньте и отложите.

Добавьте сосиски в сковороду и осторожно обжарьте их в беконном жире в течение 10-15 минут до полной готовности. Снимите сосиски со сковороды и разрежьте каждую на четыре части. Затем бросьте обратно в сковороду вместе с беконом, орехами, листьями шалфея и маслом. Жарьте еще несколько секунд, чтобы все прогреть, затем снимите с огня и держите смесь теплой.

Разделите нарезанные листья на слегка подогретые тарелки, затем добавьте смесь колбасы и бекона.Подавать сразу, с хлебом или без него.

Нежный перец чили или перец, наполненный фундуком, базиликом и рикоттой

Для этого можно использовать обычный сладкий перец или длинный сладкий перец романо, но еще лучше с большим мягким перцем чили, таким как побланос (доступно на сайте peppersbypost.biz ). Обслуживает четыре в качестве стартера.

2 больших неострых чили или маленьких сладких перца

1 кусочек сливочного масла

6 мелко нарезанных луковиц-шалот

2 маленьких измельченных зубчика чеснока

200 г рикотты

150–200 г лущеного лещины или кобрешков, крупно нарезанных

Горсть нарезанных листьев базилика

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте гриль до сильного разогрева.Выложите чили или перец на противень и жарьте, время от времени переворачивая, пока кожица не начнет обугливаться. Положите в полиэтиленовый пакет, загните концы, чтобы запечатать, и оставьте на пять минут. Это облегчает снятие кожуры. Очистите, аккуратно разрежьте пополам и удалите семена и волокна.

Чтобы приготовить начинку, поставьте сковороду среднего размера на слабый огонь, добавьте сливочное масло, лук-шалот и чеснок и осторожно варите около 10 минут, пока они не станут мягкими. Дайте остыть.

Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5.Положите рикотту в миску. Добавьте остывший приготовленный лук-шалот, три четверти орехов и весь базилик. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Выложите ложкой на половинки перца, затем немного загните стороны перца, чтобы начинка была закрыта, но оставалась открытой. Переложить в форму для запекания и посыпать сверху оставшимися орехами.

Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Подавать с небольшим салатом в качестве закуски.

Плитки шоколада с фундуком

Это простой, но приятный способ использования сушеного фундука — восхитительно с шоколадом.Делает около 20 батончиков.

150 г темного шоколада (не менее 70% твердых веществ какао)

100 мл двойных сливок

25 г мягкого коричневого сахара

1 ложка меда

100 г лущеных фундуков, грубо нарезанных и слегка обжаренных

Щепотка морской соли

Установите большую термостойкую миску над кастрюлей с медленно кипящей водой. Шоколад расколоть на мелкие кусочки и выложить в миску; добавить остальные ингредиенты.Выключите огонь и дайте шоколаду мягко растаять. Перемешайте один или два раза, чтобы все смешать.

Слегка смажьте водой противень для выпечки размером 20 x 25 см и выстелите его пищевой пленкой. Влейте шоколадную смесь и постучите по ней, чтобы она выровнялась. Дайте остыть, затем охладите до застывания.

Для подачи перевернуть, снять пищевую пленку и нарезать кусочками нужного размера. Вы можете разрезать кусок на большие плитки, чтобы получить существенное удовольствие, но я также люблю подавать небольшие квадраты, посыпанные какао-порошком, с кофе после еды.

Source it

· Дикие лесные орехи, которые произрастают по всей Великобритании, начинают созревать примерно сейчас. Деревья — обычно довольно маленькие — можно найти в лесных массивах и в составе взрослых живых изгородей.

· Несмотря на то, что фундук растет во многих регионах мира, подавляющее большинство сушеных орехов, продаваемых в этой стране, поступает из Турции.

· Кобнут — это разновидность культивируемого фундука. (Иногда используется слово фундук.Кобнуты традиционно выращивались в Кенте, и их все еще можно найти там, а также в Сассексе, Девоне и Вустершире. Они продаются в свежем виде, тогда как большинство орехов, которые мы едим, сушеные. Можно самостоятельно сушить свежие початки или лещину; начните сейчас, и к Рождеству они будут хрустящими и вкусными. Просто оставьте в сухом, теплом (но не жарком) месте на несколько месяцев.

· Теперь ищите свежие кобрешки в их маленьких куртках с перышками в фермерских и овощных магазинах.Они должны быть там до октября. Кроме того, вы можете заказать их по почте или даже подобрать себе. Зайдите на сайт kentishcobnutsassociation.co.uk, чтобы найти источники выращенного в Великобритании кобрешка.

· В некоторых рецептах требуется очищать фундук от кожицы. Со свежих зеленых орехов кожуру можно очистить после того, как орех будет очищен от скорлупы, но бумажную кожуру сушеных орехов удалить сложнее. Самый простой способ — слегка обжарить их, а затем положить в чистое кухонное полотенце. Оберните полотенце вокруг орехов и энергично натрите их.

· theguardian.com/hughfearnleywhittingstall

· Присоединяйтесь к эксперту по грибам River Cottage Джону Райту на день сбора грибов в октябре этого года. Подробности см. На сайте rivercottage.net.

Как добавить фундуки в выпечку

Фундук — это аромат, который усиливается, и не только в сочетании с определенной шоколадной пастой. Опрос, проведенный газетой Capital Press, показал, что почти половина респондентов ели цельный фундук не реже одного раза в месяц в 2017 году по сравнению с лишь одной третью, которые сказали то же самое в 2006 году.Еще больше сказали, что хотели бы их попробовать.

Это хорошая новость для кондитеров: тенденция к еде, пробуждающая любопытство потребителей, — хороший повод начать изучать новые способы включения ее в свое меню. Вот как можно добавить фундук в свои рецепты выпечки:

Первое: очистите фундук от кожуры

Кожура ваших лесных орехов начнет сниматься, когда вы их готовите, добавляя текстуру и цвет, которые вы, возможно, не захотите в готовом блюдо. Есть два способа очистить их перед выпечкой: запекать или варить.

Чтобы обжарить шкурку, рассыпьте фундук на противне и поместите его в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, — посоветовал Epicurious. Готовьте 10-15 минут или пока кожица не станет коричневой и не начнет пузыриться.

Переложите фундук на кухонное полотенце, заверните и оставьте примерно на минуту. Возьмите сложенное полотенце и энергично протрите его. Откройте его и высыпьте фундук в миску. Большую часть скинов следует удалить; несколько случайных пятен вполне подойдут.

Чтобы сварить кожуру, доведите до кипения 2 стакана воды, затем добавьте 3 столовые ложки пищевой соды.Добавить орехи и дать покипеть в течение трех минут, объяснил My Baking Addiction.

Тем временем приготовьте таз с ледяной водой. Выньте один и опустите в ледяную воду. Если вы можете легко снять кожуру, переложите оставшиеся орехи в ледяную воду и пальцами снимите кожицу.

Фундук в качестве начинки

Фундук обладает хорошей хрустящей способностью и землисто-сладким вкусом. Разрежьте их пополам или крупно нарежьте, затем бросьте на блюдо с йогуртом, мороженым или пирогом.Например, в ресторане Momofuku в Торонто изысканный бутерброд с мороженым украшен шоколадным сиропом, поджаренным зефиром и рубленым фундуком.

Сэндвич с мороженым дополнен измельченными лесными орехами, поджаренным зефиром и шоколадным соусом.

Фундук в корочке

Ореховое блюдо — вкусная основа для таких десертов, как чизкейк, лаймовый пирог или батончики из печенья. Для своих веганских батончиков с лаймовым пирогом продавщица тортов объединила фундук и орехи макадамия в кухонном комбайне и смешала до получения мучнистой консистенции.Затем она добавила измельченный кокос, замоченные в теплой воде финики, кокосовое масло и щепотку соли и обработала до полного перемешивания. Наконец, она вылила тесто в форму для пирога и добавила начинку для пирога с лаймом.

Фундук в виде муки

Мука из фундука, также известная как мука из фундука, легко приготовить в блендере или кухонном комбайне. Просто взбивайте в течение 10-12 секунд или пока они не станут похожими на муку. Не смешивайте их слишком много, иначе вы рискуете получить пастообразную консистенцию.

Поскольку ореховая мука не такая крахмалистая, как зерновая мука, и не содержит глютена, она приведет к рассыпчатой ​​текстуре, если использовать ее вместо универсальной или другой муки. «Лучше придерживаться рецепта, в котором используется мука из лесных орехов», — пояснил Bob’s Red Mill.

Ореховую муку можно использовать отдельно для создания уникальной корочки для рыбы, запеченного сыра или свиной корейки.

Фундук как соус

Пюре с жидкостью и другими ароматизаторами, лесные орехи могут стать декадентским соусом, который поливают ваши блюда.Обработка фундука, теплой воды, чеснока, соли, кинзы, красного винного уксуса, кайенского масла и оливкового масла дает острый соус из лесных орехов, который Epicurious рекомендовала сочетать с блюдами из белой рыбы. Отрегулируйте ингредиенты или добавьте свои собственные ароматы, чтобы создать соус, который придаст глубину вкусу вашим десертам.

Фундук — Экскурсия по ферме и вкусные рецепты

Фундук или фундук? Как бы вы их ни называли, эти слегка сладкие ароматные кусочки добра просто невероятны.Недавно я имел удовольствие посетить местных производителей фундука в Орегоне и был впечатлен тем, как они выращиваются, собираются, обрабатываются и затем готовятся множеством восхитительных способов.

Знаете ли вы, что фермеры Орегона выращивают 99% урожая фундука в США? Фактически, фундук был официально назван орехом штата Орегон в 1998 году. Первое дерево было посажено здесь 160 лет назад и с тех пор процветает. Почему ты спрашиваешь? В Орегоне идеальный климат для выращивания этого восхитительного ореха. Фундук растет только на очень специфической территории вдоль 45-й параллели, и, поскольку Орегон имеет уникальный умеренный климат между побережьем и долиной Уилламетт, выращивание фундука здесь идеально! Деревья высажены рядами вдоль садов.Они самоопыляются и имеют как мужские, так и женские части. Деревьям фундука требуется мало воды, и они любят слегка нервничать при производстве орехов. Первые два года — это стресс для фермеров, которые хотят, чтобы деревья были в безопасности от болезней и были достаточно здоровыми, чтобы продолжать расти и давать урожай. Деревья фундука способны плодоносить бесконечно. Здесь в долине растут деревья, которым уже более 100 лет!

Интересна и сбор этих красивых орехов.Их не подбирают, а поднимают с земли. По саду проезжает машина и подбирает упавшие орехи. После сбора урожая они отправляются на перерабатывающие предприятия для очистки, сушки и сортировки по размеру. Интересный маленький забавный факт … с этим маленьким орехом ничего не пропадет зря. Оставшиеся ракушки идеально подходят для использования в качестве мульчи в вашем ландшафтном дизайне, и они сильно горят, поэтому также являются отличным источником энергии.

(Какой милый этот маленький стручок ореха?)

А теперь поговорим о нашей муке из лесных орехов и способах ее использования.Блюдо с фундуком Bob’s Red Mill измельчается из цельного фундука. Он восхитительно сочетается с шоколадом — подумайте о знаменитой шоколадной пасте с лесными орехами — или из этой муки можно добавить взбитые яичные белки, чтобы получить миндальное печенье с фундуком.

Замените 30% пшеничной муки на муку из фундука, чтобы придать выпечке прекрасную текстуру и богатый маслянистый вкус, а также снизить общее количество углеводов. Это делает его идеальным для тех, кто придерживается низкоуглеводной или палеодиеты. Мука из фундука отлично подходит для выпечки, пирогов, тортов, печенья, блинов и быстрого приготовления хлеба, но эту муку также можно использовать в пикантных аппликациях.Используйте эту ореховую муку вместо панировочных сухарей в фрикадельках или в качестве панировки для курицы и рыбы. Вы даже можете комбинировать его с миндальной мукой, чтобы придать вашим творениям восхитительно сложный ореховый вкус.

В следующий раз, когда вы захотите попробовать что-то новое, обязательно подумайте о фундучной муке и поделитесь с нами своими творениями!

Пирог с вишневой крошкой

Яблочные булочки без глютена

Паштет из лесных орехов Заварочный

Батончики с орехами и финиками вишня

.